Баранина с луком на сковороде

Мясо барашка принято считать диетическим, так как в бараньем жире в 2,5 раза меньше холестерина, чем в говяжьем, и в 2 раза меньше жира, чем в свинине. И плюс к этому, баранина богата железом и другими минералами.

У нас в семье полюбилось мясо баранины, поэтому готовлю часто с ним различные блюда. Мясо имеет свой, отличающийся от других видов мяса, запах. Но это не плохой, не специфический, а просто бараний запах. И когда начинается мясо обжариваться или вариться, кухня наполняется необыкновенно аппетитным ароматом. А добавив еще по щепотке специй, зелени, так вообще идет кругом голова и пробуждается сильнейший аппетит. 

Ингредиенты

Для приготовления баранины с луком на сковороде понадобится:

баранина — 1 кг;

лук — 2 шт.;

чеснок — 2-3 зубчика;

соль — по вкусу;

специи (паприка, зира, черный молотый перец) — по вкусу;

острый перец, кинза — по желанию.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

На хорошо разогретую сковороду выложить кусочки мяса жиром вниз. Если мясо постное (то есть без жира), то добавьте на сковороду смалец или немного растительного масла.

Первые 2-3 минуты обжарить баранину со всех сторон на сильном огне, затем приубавить огонь к среднему (это нужно для того, чтобы кусочки припеклись, а сок остался внутри, тогда баранина останется сочной) и продолжать готовить, периодически перемешивая, пока не уйдет вся образовавшаяся жидкость, а мясо не приобретет красивый, румяный цвет. На это понадобится 25-35 минут. Добавить измельченные зубчики чеснока и, по желанию, нарезанный острый перец.

Если за это время мясо не станет мягким и нежным на вкус, то добавьте немного горячей воды и потушите еще под закрытой крышкой до готовности. Мне этого не понадобилось, так как я готовила молодого барашка.

Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

Выложить лук на сковороду поверх баранины и обжарить до состояния мягкости лука (это займет 1-2 минуты).

Подать вкуснейшую, сочную, нежную, ароматную баранину с луком, приготовленную на сковороде, на стол в горячем виде.

Можно подать с уксусом, любимым соусом или посыпав кинзой.

Приятного аппетита!

Готовьте с любовью!

Как вкусно пожарить баранину на сковороде

Чтоб узнать, какое же мясо самое вкусное, нужно задать вопрос любому жителю Кавказа, и ответ будет однозначен: конечно, филе ягненка.

Горцы к тому же лучше всех знают, как вкусно жарить баранину и баранью печень на сковороде, чтоб она сохранила свою сочность и получилась в меру подрумяненной. Чтоб знаменитое кавказское блюдо получилось, нужно выбрать подходящий кусок филе и подвергнуть его тепловой обработке, состоящей из нескольких этапов.

Любой вид мяса требует к себе индивидуального подхода, и филе барашка – не исключение. Чтоб оно в результате готовки не было жестким, нужно советуем обязательно учитывать рекомендации о том, как правильно жарить баранину на сковороде и сколько времени это нужно делать. Тогда излюбленное мясо горцев займет место фаворита и в вашем семейном меню.

Выбираем баранину для жарки

Старое овечье мясо имеет склонность оставаться жестким даже после длительной готовки. Менее всего оно годится для жарки, поэтому для этого вида приготовления отбирать его нужно особенно придирчиво. Идеальный вариант – мякоть с туши молодого барашка. Так, чем светлее оттенок мяса, тем моложе было животное, с которого его получили.

Обращать внимание при выборе нужно и на оттенок жировых прослоек. Белые – значит, мясо принадлежало молодому барашку, желтое – барану преклонного возраста.

Желая приготовить не просто мясное угощение, но деликатес и разыскивая по рынку филе молочного ягненка, хорошо бы свериться с календарем. Основные окоты у овец случаются в первом квартале года, так что вероятность купить то, что нужно, самая высока зимой и в начале весны.

Говоря о том, как правильно пожарить баранину на сковороде, обязательно нужно вспомнить, какие именно куски туши подходят для этого тонкого кулинарного дела. Класть на сковороду лучше всего мясо из окорочной части, корейку. Пойдет и грудина (так называемая пашина) и верхняя лопаточная часть, но только молодые (светлого оттенка)!

Ответ на вопрос, сколько жарить баранину на сковороде, готовя ее своими руками по этому рецепту, чтоб она получилась мягкой, зависит от возраста животного, а также емкости для жарки.

Лучше всего для этого случая подойдет глубокая сковорода с утолщенным днищем. Луковицы нужно брать крупные, чтобы по весу их было приблизительно столько же, сколько мяса. Тогда оно получится сочным и невероятно ароматным.

Баранина на сковороде: классический рецепт

Ингредиенты

Как жарить баранину на сковороде с луком

1. Хорошенько обмыв и подсушив филе естественным путем или с помощью бумажных полотенец, делим ее полосками толщиной с палец и длиной до 5 см.
2. Первый этап готовки – обжарка на сильном огне. Разогреваем сковородку, льем масло и через минуту кладем мясо. Время жарки – 2-3 минуты. Не забываем помешивать, чтоб не пригорело.
3. Теперь нужно снизить интенсивность жара до среднего показателя.
4. Доливаем кипяток: его нужно столько, чтоб он оказался вровень с мясной поджаркой.
5. Далее тушим ее без крышки до тех пор, пока не уйдет лишняя вода. Времени на это потребуется где-то 25 минут.
6. Когда вода испарится, добавляем к мясу полукольца свежего лука. Теперь полуготовое угощение нужно посолить, сдобрить перцем и порубленной зеленью (не забудем вымыть ее предварительно).
7. Жарим еще около 10 минут до зарумянивания мясных кусочков.

На Кавказе жареную баранину принято есть с рисом, в котором много моркови и сушеного барбариса. Отличный вариант гарнира – тушеные баклажаны со сладким перцем. Если же по вкусу более всего картофель, то сдобренный луком или с чесночным соусом.

Баранья печень на сковороде своими руками: лучший рецепт

Зная, как пожарить баранину на сковородке, чтоб из нее получилось аппетитное кушанье для всей семьи, нетрудно научиться готовить также печень ягненка.

Ингредиенты

• Печень ягненка – 400 г;
• Лук – 1 средняя головка;
• Масло оливок – 2-3 ст.л.;
• Соль – 0,5 ч.л.;
• Перец молотый черный – 0,5 ч.л.;
• Зелень (петрушка и базилик) – 1 пучок.;
• Сок лимона – несколько капель.

Как дома вкусно пожарить печень баранью на сковороде

К печени барашка многие любители мясных блюд относятся с предвзятостью. Конечно же, если готовить продукт, полученный от видавшего виды барана, сделать из него деликатес не получится даже у шеф-повара. Напротив, правильно приготовленная печень молодого здорового барашка – воистину царское угощение!

1. Свежую печенку молодого животного (она отличается равномерной окраской и легким печеночным ароматом) промываем, освобождаем ее от пленок, удаляем кровяные сгустки и крупные сосуды.
2. Порезав продукт на аккуратные кусочки размером приблизительно 2х2 см, солим-перчим.
3. В разогретое на сковороде масло бросаем порубленный кольцами лук, обжариваем до золотистости.
4. Далее кладем печенку, добавляем в нее рубленый базилик, сбрызгиваем парой капель лимонного сока (желательно – свежеотжатого) и жарим на огне почти минимальной интенсивности 4-6 минут. Мешать нужно постоянно!
5. Последний штрих – добавление свежерубленой петрушки. Еще минута – и ароматное блюдо можно отправлять на стол.

Кавказская кухня в среде мирового кулинарного наследия считается одной из самых богатых, особенно – по количеству и разнообразию мясных блюд. Каждая тамошняя хозяйка владеет собственными секретами, как вкусно пожарить свежую молодую баранину на сковороде с пряными травами и луком. Научиться так же хорошо готовить барашка совсем нетрудно – лишь бы было желание порадовать любимых мужчин оригинальной мясной вкусностью…

Жареная баранина на сковороде с луком: рецепты с фото

14 февраля 2018 7245

Говорят, баранину гораздо лучше тушить, нежели жарить. А мы можем доказать обратное. Если подойти к этому делу с умом и нужными овощами, можно получить потрясающее мясо, которое подойдет к любому гарниру. Никакого неприятного аромата ожидать не стоит – овощи легко справятся с этим, пропитав своим соком баранину даже на косточке.

Жареная баранина с луком на сковороде

Как приготовить:

1. Вымыть мясо и обсушить его салфетками. Порезать на кубики, сторона которых должна получиться около 2 см, то есть резать нужно довольно крупно.
2. Снять шелуху с луковицы и нашинковать ее перьями.
3. При помощи ступы растолочь зиру, а затем перемешать ее с острым красным перцем.
4. Разогреть сковородку. Положить в нее жир и подождать, пока он растает. Чтобы это произошло быстрее, его нужно порезать мелкими кусочками. Покупать такой жир отдельно не стоит, ведь его можно срезать с того же кусочка мяса, растопить до шкварок, а затем вытащить их.
5. Переложить сюда мясо в один слой. Поджарить, затем перевернуть. Это удобно делать вилкой или щипцами.
6. Когда вторая сторона тоже поджарится, к баранине следует добавить лук, специи и соль. Все перемешать и продолжать готовить, пока мясо не станет мягче, а лук — прозрачным.
7. Далее подавать мясо к столу в горячем виде с любым гарниром.

Жареная баранина с помидорами

Сколько по времени – 1 час 25 минут.

Какова калорийность – 122 калории.

Как приготовить:

1. Промыть мясо, убрать всю влагу и порезать его порционными кусочками.
2. Разогреть масло в сковороде и обжарить баранину со всех сторон, пока не появится корочка. Огонь должен быть средним или больше.
3. Лук нашинковать четверть-кольцами.
4. Свежий базилик вымыть, снять листья, мелко их порубить.
5. Очищенный чеснок тоже измельчить ножом.
6. Добавить лук с чесноком к баранине, перемешать. Накрыть крышкой и готовить около пяти минут, чтобы лук стал мягче.
7. Далее всю массу следует переложить в посуду с толстым дном и стенками. Подойдет казан.
8. Помидоры вытащить из банки и измельчить блендером в однородную массу. Можно взять и свежие мясистые помидоры, бланшировать их и пюрировать без плодоножки. Под бланшированием имеется в виду очищение плодов от кожицы. Для этого помидоры следует надрезать, опустить в кипяток, через минуту переложить в холодную воду и стянуть ножом кожицу.
9. Полученную массу влить к баранине, приправить и добавить измельченный базилик. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне около часа.
10. После этого можно сразу подавать к столу.

Как пожарить мясо с картошкой на сковороде

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
пюре томатного	0,2 кг
баранины	0,6 кг
шалфея сушеного	4 г
картофеля	0,6 кг
луковиц	2 шт.
укропа сушеного	5 г
маслин	60 г
чеснока	3 зубца
перцев болгарских	1 шт.
уксуса бальзамического	15 мл
соли	по вкусу

Сколько по времени – 3 часа.

Какова калорийность – 115 калорий.

Как приготовить:

1. Порезать вымытое мясо на небольшие кусочки. Переложить в сковороду с небольшим количеством масла и обжарить.
2. Крупными дольками нарезать лук без шелухи и добавить к мясу. Тушить все три минуты.
3. Мелко порубить чеснок и отправить к баранине.
4. Через минуту добавить томатное пюре, специи, соль, влить уксус и два стакана воды. Немного помешать, чтобы соединить вкусы. Выложить пюре с водой и пряными травами.
5. Крупно нарезать болгарский перец, вытащив его семенную коробочку, добавить к общей массе.
6. Закрыть крышкой и тушить около сорока минут.
7. За это время почистить картошку от кожуры и порезать на кусочки среднего размера.
8. По истечении времени добавить картошку к остальным продуктам, перемешать и под крышкой готовить еще тридцать пять минут. Дополнительно приправить. Время от времени нужно помешивать, чтобы картофель готовился равномерно.
9. За пять минут до готовности положить сюда маслины. Подавать сразу.

Как пожарить баранину с картофелем, смотрите на видео ниже:

Как приготовить с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
помидоров	2 шт.
баранины на косточке	3 шт.
воды	0,5 л
луковиц	1 шт.
специй	по вкусу
масла оливы	80 мл
моркови	2 шт.
картофелин	2 шт.
петрушки	1 пучок
перцев болгарских	2 шт.
чеснока	2 зубца
базилика	10 г
тмина	15 г

Сколько по времени – 1 час 20 минут.

Какова калорийность – 111 калорий.

Как приготовить:

1. Очистить от кожуры картошку с морковью. Нашинковать их небольшими кубиками.
2. Болгарский перец разных цветов очистить от семенной коробочки, затем порезать такими же кубиками.
3. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать мякоть дольками.
4. Лук без шелухи нашинковать тонкими полукольцами, а чеснок можно просто порубить мелко.
5. Зелень вымыть, струсить влагу, нашинковать листья.
6. В сковороду влить немного оливкового масла. Разогреть его.
7. Мясо промыть, обсушить и переложить в сковородку целыми стейками. С каждой стороны готовить около семи минут.
8. Уменьшить огонь и добавить сюда лук, готовить в течение пяти минут, время от времени перемешивая. Далее добавить морковь и готовить еще десять минут.
9. Вытащить мясо, вместо него положить сюда болгарский перец. Через пять минут добавить помидоры и тмин, помешать, готовить еще минут двенадцать.
10. Далее добавить картошку и зелень, выдержать пять минут.
11. Вернуть в сковородку баранину, «утопить» ее в овощах. Добавить указанное количество воды и чеснок. Дать массе закипеть.
12. Приправить блюдо, на маленьком огне выдержать еще полчаса, накрыв крышкой. Затем подавать к столу.

Вкусный и сочный эскалоп из индейки.

Как приготовить паштет из авокадо с чесноком?

Легкий рецепт творога с соленым огурцом и зеленью.

Особенности приготовления

Чем моложе мясо барана, тем оно вкуснее. Для разных блюд используют определенные части туши. К примеру, для последнего рецепта подойдет лопаточная часть.

Также во всех рецептах баранину можно заменить говядиной или свининой. Важно, чтобы жира было меньше, чем мяса, но при этом чистое мясо брать не стоит – будет жестким.

Перед тем как шинковать лук, его нужно положить в морозилку минут на десять или просто перед нарезкой выдержать в холодной воде. Это немного снизит раздражение глаз. Также во время нарезки большого количества плодов нож нужно время от времени полоскать в ледяной воде.

Видео-рецепт жареной баранины на сковороде:

Жареная баранина хорошо подходит для обеда, особенно если за столом будут мужчины. Это быстрый и вкусный способ насытиться, не затрачивая много энергии и сил. Приятного аппетита!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Как жарить баранину на сковороде

Диетологи и повара не зря твердят о пользе баранины. У баранины втрое меньшая, по сравнению со свининой, жирность, небольшое количество холестерина и малая калорийность. 

Витаминов и минеральных веществ в баранине не меньше, а железа – даже больше, чем в других сортах мяса. Также, барашку при жизни неведомо предчувствие скорой кончины, свойственное коровам и свиньям, поэтому его освежеванная тушка не содержит так называемого «гормона страха».

Самое вкусное мясо – у молодых барашков и овечек, возрастом до полутора-двух лет. 

Пожилого барана легко отличить по темному, красно-бурому жилистому мясу, густому желтому жиру и специфическому запаху. 

Для пикантности и смягчения аромата баранину маринуют и подают с соусами. Традиционные приправы для барашка — тмин, имбирь, чеснок и лук. Также, при мариновании баранины, неповторимые оттенки мясу придадут: базилик, орегано, эстрагон, душица или майоран, шалфей, тимьян и розмарин.

500 г баранины, 600 г стручковой фасоли, 200 г лука репчатого, 2 веточки зелени петрушки, по 3-4 веточки чабера и базилика, соль по вкусу.

Жирную баранину промыть, нарезать небольшими кусками, положить в высокую сковороду и жарить в течение 20 мин, потом добавить мелко нарезанный лук и жарить еще 10-15 мин. 

Очищенные от прожилок и мелко нарезанные  стручки фасоли положить к поджаренному мясу и луку, посолить, залить горячей водой так, чтобы она покрыла продукты, и поставить тушить. По желанию можно добавить нарезанный чабер и базилик. Когда фасоль хорошо разварится, сковороду снять с огня. Готовое мясо с фасолью переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

500 г баранины,200 г томатной пасты,3 луковицы,2 столовые ложки сливочного масла,2 помидора,1 пучок зелени укропа,1 лимон, перец и соль по вкусу.

Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть. Мясо нарезать порционными кусками и обжаривать на сковороде в сливочном масле вместе с луком в течение 15 минут. Затем влить небольшое количество воды, добавить соль, перец, томатную пасту и тушить до готовности. Готовое мясо выложить в блюдо, оформить дольками помидоров, кружочкам и лимона, веточками укропа и подать к столу.

баранина — 800г,  топленое масло — 2 ст.л.,  морковь — 1 шт.,  лук репчатый — 2 шт.,  томатное пюре — 1 ст.л.,  зелень, соль, специи — по вкусу.

для гарнира:  картофель — 500г,   отварной горох — 300г.

Мясо нарезают мелкими кусочками и обжаривают на сковороде в разогретом жире вместе с луком, морковью, томатом-пюре, затем добавляют немного бульона, специи тушат до готовности. Готовое мясо солят и посыпают зеленью. На гарнир подают отварные картофель и горох.

баранина — 400 г мякоти, чернослив без косточек — 120 г, лук репчатый — 1 головка,  масло растительное — 2 ст. ложки,  бульон говяжий — 1 стакан,  томат-пюре — 3 ст. ложки, маргарин — 50 г, сахар — 1 ст. ложка, уксус 6%-й — 1 ст. ложка,  корица — 1 г, гвоздика — 1 г, лук маринованный 160 г, зелень петрушки и укропа — 20 г, соль

Мясо нарежьте на куски по 40–50 г, посолите, обжарьте на сковороде на маргарине и сложите в посуду для тушения. Мелко нашинкованный репчатый лук и томат-пюре спассеруйте на масле, все это добавьте к мясу, залейте бульоном и тушите 20–30 минут на слабом огне. Чернослив промойте, добавьте к мясу и тушите до готовности. За 10–15 минут до окончания тушения добавьте к мясу уксус, сахар, корицу, гвоздику.

Подавайте баранину со сложным овощным гарниром, украсив веточками зелени и маринованным репчатым луком

баранина (грудинка) — 1,5-2 кг, лук репчатый — 1,5 кг, сало топл. свиное — 100 г, сахар — 1 ст. л, паприка — 1,5 ч. л,  соль, перец черный молотый, перец кайенский, зелень рубленая — 3 ст. ложки, мука пшеничная — 1 1/2 ст. ложки муки, бульон мясной — 1 л

Грудинку порубите крупными кусками. Лук нарежьте соломкой и обжарьте в сковороде на части сала. Посыпьте лук сахаром, усильте огонь и жарьте, помешивая, до коричневого цвета. Мясо обжарьте на оставшемся сале, приправьте солью и перцем.  Смешайте лук с мукой, паприкой и зеленью, влейте бульон, хорошо размешайте и проварите до загустения. Залейте мясо полученным соусом, накройте крышкой и тушите в течение 1,3 часа. По необходимости добавляйте бульон.

При подаче выложите мясо на блюдо, полейте соусом. Гарнируйте отварными овощами.

600 гр грудинки, по 1/2 моркови, корня петрушки и лука порея, топленное сало, молотые белые сухари, соль, перец,зелень петрушки и укропа. Для льезона-3 ст.ложки молока,1 яйцо и 1 ст.ложку муки.

Грудку отварить с кореньями до готовности, вынуть косточки и положить на стол, накрыть разделочной доской с грузом и оставить минут на 30. Затем, нарезать на куски по одному на порцию. Посыпать солью, перцем. по желанию приправой для мяса, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде в большом количестве жира до корочки. Поместить в духовку на 5 минут. Гарнир — жаренный картофель. Грудинку посыпать зеленью.

Куски баранины без костей или мякоть лопатки, свернутую рулетом, посолить, затем пожарить на противне с жиром, после чего положить вокруг репчатый лук, нарезанный дольками, и поставить для дожаривания в жарочный шкаф.В процессе жарки куски мяса переворачивать с одной стороны на другую, а выделяющийся из мяса сок перемешивать с луком. 

Готовую баранину переложить в другую посуду, а в оставшийся на противне мясной сок с луком и жиром добавить в равных количествах красный соус и бульон, сваренный из обжаренных костей, прокипятить и заправить перцем. Баранину нарезать поперек волокон по 2 куска на порцию и залить соусом с луком.

При подаче баранину вместе с луком и соусом положить на блюдо или тарелку и посыпать зеленью.

Мякоть лопатки или задней ноги баранины нарезаем кубиками по 25—30 г, солим и обжариваем на жире на сковороде. Обжаренные кусочки мяса заливаем водой и тушим с добавлением пассерованного томатного пюре около часа. После этого в бульон с мясом вливаем разведенную охлажденной, водой поджаренную без жира муку, добавляем репчатый лук, перец, лавровый лист и тушим мясо до мягкости на слабом огне, но не переваривая. Подаем гуляш с отварным картофелем, макаронами или рисовой кашей, посыпаем зеленью. Гуляш можно приготовить со сметаной.

На 4 порции: 2 ст л сахара, 4 ст л бальзамического уксуса, 75 гр чернослива, 200 мл бульона из баранины, 200 мл красного вина, 2 ст л свежего порезанного тимьяна, 4 стейка из баранины по 200 гр,  Чернослив придает этому блюду необычную сочность.

В кастрюлю положить сахар и нагреть, чтобы он растаял и приобрел темный карамельный цвет. Добавить уксус и перемешать. Добавить чернослив, бульон и вино. Кипятить 10 мин, пока жидкость не выпарится вдвое. Добавить 1 ст л тимьяна. Нагреть чугунную сковороду и обжарить баранину в течение 4-х мин с каждой стороны до готовности. Подавать баранину на картофельном пюре, полив сверху соусом. Посыпать оставшимся тимьяном и подавать.

Продукты на 5 порций: 800 г сырой мякоти баранины, 1250 г (12—13 шт.) картофеля, 50 г сала топленого, 250 г огурцов или помидоров, соль, перец.

Жарим на сковороде крупный кусок баранины, как описано выше, но вместо репчатого лука за 25—30 минут до окончания жарения вокруг баранины укладываем целые клубни очищенного картофеля (по возможности одной величины). Во время жарения кусок баранины и клубни картофеля периодически переворачиваем с одной стороны на другую, поливаем выделяющимся жиром и соком. Готовую баранину нарезаем по 2 куска на порцию. Подаем куски баранины с картофелем, поливаем мясным соком, дополнительно подаем огурцы или помидоры, зеленый салат, заправленный уксусом и растительным маслом или сметаной.

баранина, картофель, помидоры

Баранину мелко нарезать, сложить в казан и залить немного водой. Посолить и на средний огонь. Бульон должен испариться, и прожарить мясо в своем же жире. Пока жарится мясо, выложите измельченные помидоры в сковородку, посолите, и пожарьте. За это время пожарить картошку ( порезав кубиками или соломкой).  Подавать на тарелке с овощами и свежей зеленью.

баранья нога — 2кг, картофель- 8шт, морковь крупная — 4шт, соль, перец, приправы.

Баранью ногу помыть, обсушить полотенцем и посыпать специями для мяса. Желательно без соли. Поставить мариноваться в холодильник на 30-120 мин. Картофель и морковь помыть и почистить. Разрезать картофелины вдоль на две части. Морковь разрезать вдоль на 4 части. Посолить овощи и уложить картофель и морковь в рукав. Достать баранью ногу из холодильника. Посолить. Положить в рукав на овощи сверху. Рукав зажать зажимами и поставить в разогретую до 180 °С духовку на полтора часа. Готовить в духовке полтора часа. Достаем. Аккуратно разрезаем рукав. Нарезаем баранину на порции и укладываем на тарелки. 

Приятного аппетита !

Другие новости раздела:

Баранина по-восточному — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем ингредиенты.

3 тушим овощи.

5 подаем баранину по-восточному.

– прекрасная альтернатива топленому маслу – растительные жиры;

– очень часто сметану заменяют кисломолочным йогуртом без добавок или жидкими сливками, а очищенную воду – белым сухими вином, овощным либо мясным бульоном;

– если не любите острую еду, поменяйте довольно крепкий зеленый перец на салатный сладкий либо болгарский;

– вместо сковороды можно использовать казан или глубокий вок.

Жареные бараньи рёбрышки на сковороде – рецепт

Бараньи рёбрышки готовят различными способами – жарят, тушат в жаровне или в духовке с картошкой в рукаве. Запекают рёбра баранины на гриле, на мангале, поджаривают их вкусно на сковороде. Рецепты бараньих рёбрышек жареных на сковороде отличаются ингредиентами, способами временем приготовления.

Мясо баранины на косточке жарится отдельно в казане (сковороде) и подаётся под винным соусом (похожим на ароматную подливку) с пикантным сливочно–горчичным вкусом.

Совет от Чудо-Повара. Мясо баранины имеет высокую энергетическую ценность. В составе баранины большое количество витаминов, минеральных веществ, и баранина, рёбрышки с мясом считаются очень чистым мясным продуктом. Овцы, в отличие от свиней, питаются только растительной пищей.

Как вкусно пожарить рёбра баранины, чтобы мясо было мягким и сочным

Бараньи рёбра для жарки лучше выбирать с небольшой жировой плёнкой, чтобы мясо при обжаривании не стало сухое. Сочное будет мясо баранины, если жарить молодые рёбрышки.

Перед жаркой рёбрышки поливают лимонным соком, столовым уксусом, чтобы избавится от специфического запаха баранины и размягчить грубые волокна мяса. Уксус лучше брать фруктовый – яблочный или виноградный. Для приготовления соуса к красному жареному мясу можно использовать красное домашнее вино из винограда.

Рецепты бараньих рёбрышек и других частей баранины часто используются в кулинарии при приготовлении домашних мясных блюд – шашлык на мангале или мясо, запечённое в духовке. В качестве гарнира к вкусным и сочным бараньим рёбрышкам подают рисовые гарниры, картофельные или овощные.

Порция: 3

20 мин

310 кКал на 100 г

Ингредиенты для бараньих рёбрышек жареных

• баранья корейка с рёбрышками – 1 кг;
• оливковое масло;
• лимон – 1 шт.;
• чёрный перец; соль.

Для сливочного соуса

• мясной бульон – 400 мл;
• красное сухое вино – 4 ст.л.;
• сметана – 2 ст.л.;
• горчица – 2 ст.л.;
• лимон – 1 шт.;
• соль; сахар.

Для гарнира

• свежие или приготовленные на пару овощи.

Рецепт сочных бараньих рёбер на сковороде

1. Разрезаем корейку на отдельные рёбрышки, сбрызгиваем лимонным соком, смазываем маслом, перчим.
2. Выкладываем баранину на хорошо разогретую сковороду или казан. Обжариваем рёбра до золотистой корочки с добавлением растительного масла, постоянно их переворачивая. За время жарки на высокой температуре поверхность мяса покроется плёнкой, которая не даст вытекать соку и баранина будет сочной и нежной. После обжаривания рёбрышки солим. Рёбра старой баранины, чтобы они были мягкие лучше запекать в рукаве, а не жарить.
3. Для приготовления соуса используем заранее сваренный бульон. Доводим его до кипения.
4. Затем, не забывая помешивать, добавляем в бульон горчичный порошок, вино, сметану, соль, сахар, сок от выжатого лимона. Варим всё вместе в течение 5 минут.
5. Рёбрышки раскладываем на порции, поливаем баранину сваренным соусом и подаём блюдо горячим. Баранина имеет характерную особенность — при застывании её мясо покрывается застывшим жиром.

Готовые бараньи рёбра дополняем лёгким овощным гарниром, маринованным имбирем, украшаем блюдо дольками лимона, зеленью. Отдельно в соуснике по желанию подаём дополнительный соус из авокадо, томатный.

Если мясо на рёбрах получилось жёсткое, добавьте в сковороду воду (250 мл будет достаточно), накройте крышкой и тушите на маленьком огне до готовности мяса.

Вторые блюда Бараньи рёбрышки на сковороде, Как жарить бараньи рёбра

Плов из баранины с чесноком на сковороде, рецепт с фото

Рассыпчатый, ароматный плов из баранины с чесноком – отличная идея для ужина! Приготовление плова – занятие интересное и благодарное. Ваши близкие оценят по достоинству это замечательное и вкусное блюдо. В нашей семье это блюдо готовится достаточно часто, так как оно очень сытное и меняя ингредиенты ему каждый раз можно придать новый вкус.

Какой рис лучше для плова

Для приготовления плова можно использовать разные сорта риса: длиннозернистый, обработанный паром, Краснодарский и другие. Можно брать традиционный белый рис, а также красный или коричневый. Только скорректируйте время тушения риса с мясом в зависимости от указаний на упаковке. Или следите, чтобы рис не размяк при тушении. Для плова не следует использовать рис для суши, так как этот сорт подвержен склеиванию и ваш плов не будет рассыпчатым.

Приправы для плова из баранины с чесноком

Для приготовления вкусного и ароматного плова обязательно использовать приправы: куркуму, карри и смесь перцев. Еще можно добавлять кориандр, семена зиры и шафран. Пробуйте разные комбинации и добавляйте ваши любимые специи.

Я хочу поделиться рецептом вкусного плова из баранины с чесноком. Чеснок придаст не только остроту, но и особый аромат.

С чем подавать плов из баранины

К плову хорошо подавать томатный соус с базиликом. Также необходим хлеб, который прекрасно сочетается с сочным мясом и поможет собрать остатки сока. Например, можно испечь узбекские лепешки.

Попробуйте также и плов с грибами, этот рецепт вам точно понравится.

Ингредиенты

• Баранина — 600 г
• Рис — 400 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 2 шт.
• Куркума — 1 ч.л.
• Соль — 1 ст. л.
• Смесь перцев — 1 ч.л.
• Чеснок — 4-5 зубчика
• Масло растительное — 30 мл
• Перец болгарский — 1 шт.
• Карри — 0,5 ч.л.

Как приготовить плов из баранины с чесноком

1. Свежую баранину, промыть и нарезать порционными кусочками.

   Влить в сковороду растительное масло и обжарить баранину в течение 10-15 минут. Посолить.

2. Морковь, репчатый лук и перец порубить кубиками.

3. Овощи выкладываем в сковороду и обжариваем с мясом 20-25 минут на среднем огне. Сразу добавляем приправы: куркуму, смесь перцев и немного карри.

4. Перебираем и промываем рис.

5. Перекладываем промытый рис в сковороду с бараниной и овощами. Заливаем водой так, чтобы она покрыла рис на 1-2 см.

   После закипания, готовим на медленном огне 20-25 минут.

6. Когда до окончания останется 10 минут, опускаем несколько зубчиков чеснока или целую головку молодого чеснока. Погружаем чеснок в рис и продолжаем готовить еще 10 минут.

7. Плов из баранины с чесноком посыпаем свежей зеленью и подаем к столу с лепешками или белым хлебом.

Приятного аппетита!

Жареные на сковороде бараньи отбивные — Momsdish

Жареные на сковороде отбивные из ягненка ароматные, сочные и совершенно аппетитные. Вы удивитесь, насколько легко их приготовить!

Жареные отбивные из баранины легко приготовить в вашей любимой чугунной сковороде. Для этого невероятного блюда вам понадобится всего несколько ингредиентов. Бараньи отбивные нужно мариновать только 30 минут, иначе их можно мариновать часами. Этот рецепт идеально подходит для приготовления в начале дня, а затем просто положить их в сковороду во время ужина.

Как жарить баранины на сковороде

Жареные бараньи отбивные — это так просто! Ароматный маринад состоит всего из 3 ингредиентов. Эти бараньи отбивные готовятся менее чем за 10 минут — быстрый, но вкусный ужин.

• Смешайте Маринад: Смешайте чеснок, оливковое масло и свежий нарезанный розмарин.
• Мариновать отбивные из ягненка: Смажьте отбивные из баранины в чесночном маринаде. Затем накройте и храните отбивные в холодильнике, чтобы они замариновались. Мариновать от 30 минут до 5 часов.
• Приготовление отбивных из баранины: Когда все будет готово, нагрейте чугунную сковороду на сильном огне. Счистите излишки маринада с бараньих отбивных и добавьте в разогретую сковороду. Приправить солью и перцем. Готовьте по 4 минуты с каждой стороны до желаемой степени готовности.

Бараньи отбивные на гриле

Если вы предпочитаете жарить отбивные из баранины, вот как это сделать.

Начните с маринования отбивных из баранины в соответствии с рецептом. Смешайте чеснок, оливковое масло и свежий нарезанный розмарин.Натрите маринадом отбивные из баранины и оставьте мариноваться в холодильнике не менее 30 минут.

Когда вы будете готовы к приготовлению на гриле, предварительно разогрейте его на среднем или высоком уровне. Удалите из отбивных излишки маринада и выложите на разогретый гриль. Готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны до желаемой степени готовности. Используйте термометр, чтобы проверить температуру: 145 ° F для средней прожарки, 160 ° F для средней или 170 ° F для хорошо прожаренного. Будьте осторожны, чтобы не пережарить, так как это сделает отбивные.

FAQ

Любая из ваших любимых специй отлично сочетается с бараниной! Наш фаворит — простые специи, которые выделяют вкус баранины.Не торопитесь поэкспериментировать с различными смесями специй.

Используйте термометр, чтобы узнать, когда бараньи отбивные готовы. Проверяя температуру, вы не перевариваете и не недовариваете отбивные. Вставьте термометр в самую толстую часть отбивной. Температуры: 145 ° F для средней прожарки, 160 ° F для средней или 170 ° F для хорошо прожаренного.

Бараньи отбивные и каре ягненка отличаются от порции мяса, из которого они сделаны.Бараньи отбивные поступают из ребер с поясницы или плеча. В то время как каре ягненка всегда идет из части ребра.

Храните оставшиеся отбивные из баранины в холодильнике. Храните их в герметичном контейнере до 4 дней. Для достижения наилучших результатов я люблю разогревать отбивные на горячей сковороде, чтобы края снова стали красивыми и хрустящими.

Сервировка отбивных из баранины

Несколько сторон, которые невероятно сочетаются с отбивными из ягненка, — это жареные стейки из цветной капусты или маринованные огурцы.Для более изысканного ужина я люблю подавать их с этим картофельным пюре и этой запеченной в духовке спаржей. Они также отлично сочетаются с дипом или соусом, таким как соус цацики или хумусом — например, с авокадо хумусом.

Нам нравится подавать баранину с большим зеленым салатом. Несколько салатов, которые подходят, — это салат из помидоров и огурцов или кремовый салат из огурцов, который очень освежает. Вы не ошибетесь с этим садовым салатом с легкой бальзамической заправкой.

Хранение оставшихся отбивных из баранины

Оставшиеся отбивные из баранины идеально подходят для приготовления блюд. Они хорошо охлаждаются и разогреваются, или вы даже можете заморозить их для более длительного хранения!

• Холодильник: Оставшиеся отбивные из баранины можно хранить в холодильнике. Хранить в герметичном контейнере или в посуде, плотно обернутой полиэтиленовой пленкой. Отбивные можно хранить до 4 дней.
• Заморозка: Оставшиеся отбивные из баранины также можно заморозить! Дайте остыть перед замораживанием в герметичном контейнере или пакете для заморозки. Вы также можете плотно завернуть каждую отбивную в полиэтиленовую пленку. Бараньи отбивные можно замораживать на срок до 3 месяцев.

Еще рецепты из баранины

• Бараньи лопатки — Эти отбивные очень сочные. Розмарин и чеснок обеспечивают лучший вкус.
• Баранья ножка — Чтобы приготовить этот очень впечатляющий ужин, требуется на удивление мало усилий. Просто приправьте баранину и запекайте в духовке.
• Kabobs из баранины — Kabobs — это веселое летнее блюдо. Для этих кебабов из баранины используется легкий маринад, который придает богатый вкус.

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Жареные на сковороде отбивные из ягненка ароматные, сочные и совершенно аппетитные.Вы удивитесь, насколько легко их приготовить!

• 12 маленьких ребрышек ягненка
• 4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка соли по вкусу
• 1/2 столовой ложки черного перца по вкусу

Пищевая ценность

Жареные на сковороде бараньи отбивные

Сумма на порцию

калорий 642 Калорий в составе жира 342

% дневная стоимость *

Жиры 38 г 58%

Насыщенные жиры 12 г 60%

Холестерин 224 мг 75%

Натрий 1989 мг 83%

0

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 68 г 136%

Витамин A 19IU 0%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 52 мг 5%

Железо 6 мг 33%

* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.

Жареные бараньи отбивные с чесноком и розмарином

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Приготовьте эти быстрые жареные бараньи отбивные, когда вам нужно легкое, но элегантное блюдо на свидании или званом ужине. Или в загруженный будний вечер, или в ленивый выходной вечер. Когда возникает желание, вы можете подавать эти прекрасные отбивные за 30 минут (включая время на приготовление и время отдыха).

Нежные ребрышки ягненка намазать ароматным маринадом из свежих зубчиков чеснока и розмарина, оливкового масла, соли и перца.Затем выложите их в сковороду с пузырями, чтобы поджечь с каждой стороны. Достаточно долго, чтобы чеснок и розмарин превратились в хрустящие маслянистые сосновые кусочки и покрыли отбивные до хорошо подрумянившейся корочки, но внутри оставались сочными и розовыми.

Ингредиенты, необходимые для жареных отбивных из ягненка

• Бараньи ребрышки: Для этого рецепта вам понадобится 8 бараньих ребрышек толщиной около ¾ дюйма, очищенных от лишнего жира (Frenched). Совет: Вы можете купить отдельные отбивные из ребер ягненка, но я часто покупаю жаркое из ребер ягненка (обычно гораздо дешевле за фунт) и делю отдельные отбивные очень острым ножом.
• Свежий чеснок : ищите твердые и компактные головки чеснока с пухлыми зубчиками. Избегайте тех, которые начали увядать, обесцвечиваться или давать ростки.
• Оливковое масло : Здесь подойдет любое хорошее оливковое масло, не нужно добавлять масло первого отжима, так как вы будете жарить бараньи отбивные. Хотя это единственный вид, который у меня обычно есть под рукой, и он хорошо подходит для этого рецепта.
• Свежий розмарин : Не поддавайтесь соблазну заменить сушеный розмарин. Здесь звездный вкус, поэтому для лучшего вкуса вам нужны свежие нежные листья розмарина.
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец : вы можете использовать мелкую морскую соль, если у вас нет кошерной соли, просто используйте половину ее количества.

FAQ

Вариантов приготовления отбивных из баранины у вас очень много. Ребрышки ягненка лучше всего готовить на гриле или на сковороде, так как они готовятся очень быстро. Бараньи отбивные из корейки также отлично подходят для гриля, но также хорошо подойдут и в духовке. (См. Другие рецепты из баранины: жареные бараньи отбивные и жареные бараньи отбивные.)

В качестве ориентира можно использовать температуру и время приготовления в рецепте. Но для получения наиболее точных результатов используйте термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что ваши отбивные из баранины приготовлены до желаемой степени готовности: 145 ° F для средней прожарки (снимите с огня при 135 ° F), при 160 ° F для средней степени готовности (снимите с нагрейте до 150 ° F) и 170 ° F для хорошо прожаренного (снимите с огня при 160 ° F).

Готовьте ребрышки ягненка быстро и горячо на гриле или в сковороде на плите. Вы можете приготовить на гриле, запечь или обжарить отбивные из корейки ягненка.

Шаг 1: Смешайте ингредиенты маринада (чеснок, розмарин, оливковое масло и соль) в небольшой миске.

Шаг 2: Ложкой маринада равномерно покрыть обе стороны отбивные из ягненка.

Шаг 3: Обжарьте отбивные из баранины в горячей чугунной сковороде на среднем или сильном огне до желаемой степени готовности, 2–4 минуты на каждую сторону. Снимите со сковороды и дайте постоять 5 минут; обслуживать.

Жареные бараньи отбивные

Если у вас есть 30 минут и несколько простых ингредиентов, вы можете подать сочные ароматные отбивные из баранины, когда захотите! Они просты по будням, а званые обеды элегантны.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 8 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время 28 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Средиземноморская

Порций 8 отбивных из баранины

Калорийность 255 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 8 бараньих отбивных толщиной ¾ дюйма
• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на кусочки
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина Сухой розмарин здесь не лучший заменитель
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка кошерной соли
• перец черный свежемолотый по вкусу

Инструкции

• В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки оливкового масла, розмарина, чеснока, соли и перца. Равномерно разложите смесь ложкой по обеим сторонам отбивных из ягненка. (Вы можете сделать это за 4 часа вперед.)

• Нагрейте большую сковороду (в идеале чугунную) на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей. Влейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и перемешайте до образования покрытия. Добавьте отбивные из ягненка в один слой и готовьте по 2–4 минуты с каждой стороны до желаемой степени готовности, при температуре 135 ° F для средней прожарки.

• Переложите отбивные на блюдо и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

Примечания

1. Вы можете найти ребрышки ягненка, уже разрезанные в продуктовом магазине, но я обнаружил, что дешевле купить жаркое из ребер ягненка и нарезать их на отдельные отбивные очень острым ножом.

Nutrition

Калорийность: 255 ккалУглеводы: 1 г Белки: 23 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 75 мг Натрий: 372 мг Калий: 304 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 7 IU Витамин C: 1 мг I000 C: 1 мг кальция

Ключевое слово 4 июля, легко, день отца, на гриле, быстро, лето

Жареные котлеты из баранины с розмарином Рецепт

Жареные на сковороде отбивные из ягненка ароматны и идеально подходят для свидания или ужина по любому особому случаю.Но этот рецепт отбивной из баранины настолько прост в приготовлении, что вы всегда будете включать его в свое вечернее меню!

Раньше я думал, что приготовление баранины — это страшно. Но это было до того, как я попробовал рецепт отбивные из баранины.

Теперь бараньи отбивные входят в мое ночное меню на неделю не реже одного раза в месяц. Моя семья любит их, так почему бы не приготовить из них угощение на ужин?

Два самых популярных баранины — это корейка и ребрышки, также называемые леденцами из баранины.

Вы сможете найти и то, и другое в своем продуктовом магазине. Я предпочитаю отбивные из корейки ягненка, потому что они более мясные и гораздо менее дорогие, чем отбивные из ребер ягненка.

Хотя ребрышки могут быть кадиллаком отбивных из ягненка, корейки по-прежнему ароматные и гораздо более ценны для меня.

Покупайте отбивные из баранины толщиной в один дюйм и одинакового размера. Это гарантирует, что все они будут готовить равномерно так, как вам нравится.

Обычно я покупаю две маленькие отбивные из баранины на человека.

Как вы готовите жареные бараньи отбивные?

Эти бараньи отбивные приправляют, затем обжаривают с небольшим количеством виноградного масла на среднем огне в течение 4-5 минут с каждой стороны.

Масло из виноградных косточек имеет высокую температуру копчения, поэтому я часто использую его при приготовлении мяса на сильном огне.

Моя чугунная сковорода — фаворит для приготовления бараньих отбивных.

Я также использовал сковороду из нержавеющей стали, но предпочитаю чугунную, потому что она создает красивую золотистую корочку на отбивных.

Что подавать с этим рецептом отбивные из баранины?

Мой муж и сын любят мясо и картошку, поэтому я всегда подаю картошку по этому рецепту.

Их фаворитами являются картофельное пюре с оливковым маслом или печеный картофель. Я также сделаю овощ, например, обжаренную спаржу с лимоном или обжаренные грибы.

Но если вы предпочитаете вегетарианское блюдо из пасты, это тоже всегда сработает.

Попробуйте приготовить эти жареные бараньи отбивные с розмарином.Бьюсь об заклад, вы захотите чаще готовить баранину, как я!

Устали от ужина?

Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?

Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.

Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора сковород. Если вы уже присоединились, пригласите друга!

Жареные отбивные из корейки ягненка

Комментарии

Добавить комментарий

Тема

Комментарий

Добавить комментарий

Гость 10 августа 2020 20:57

отличный рецепт! не было куриного бульона, поэтому заменили белое вино, и оно вышло великолепно!

Недостаточно жидкости для соуса

Котлеты были идеальными.Я слила соус через ситечко, чтобы удалить обугленные кусочки. Предложите добавить окрашенный соус в отдельную кастрюлю и добавить еще костного или куриного бульона, чтобы было больше соуса. Жидкость быстро испарилась, оставив густой липкий сироп.

Delicious

Лучший рецепт котлет из корейки ягненка, который у нас когда-либо был. Я добавлю это в свою книгу рецептов.

Бульон и специи

Мне понравился вкус, но «куриный бульон 1/8 стакана» сразу загорелся — я подозреваю, вы хотели большего.Кроме того, я подозреваю, что рецепт намеренно мягкий — но для любого, кто предпочитает специи, как я, добавление «Slap ya Mamma» или чего-то подобного сделает его правильным.

Костный бульон

Я использую костный бульон. Это любимое блюдо моей внучки.

Сделано сегодня вечером, очень хорошо

Я никогда раньше не готовил баранину, только ел. Так было просто, я оставил посидеть в маринаде минут 20, пока готовил ужин. Такой ароматный соус помогал сохранять влажность.У меня нет чугунной сковороды, но я использовал свою медную сковороду от шеф-повара и хорошо работал.

Количество бульона

Рецепт требует 1/3 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ куриного бульона, что вряд ли есть вообще. Вы имели в виду 1/3 ЧАШКИ бульона ??

Может быть, добавим чеснок позже

Хорошо, вкус, но чеснок стал почерневшим до хрустящей корочки. Не удалось использовать соус.

Жареный ягненок на сковороде Awesome!

Я приготовил этот рецепт дважды, и все, что я могу сказать, это ВАУ.Так просто и вкусно. Я всем об этом рассказываю.

Обжаренная баранина на сковороде

Я точно следовал этому рецепту, но готовил по 5 минут с каждой стороны. Эти отбивные были восхитительны! Сохраните это и сделайте их снова и снова !! Спасибо 🤗💕🍸

Джессика Ботеро

Оказалось ТАК ХОРОШО! Я даю баранине вынуть из холодильника примерно на час, прежде чем приступить к приготовлению. Не трогал при обжиге, получилось так сочно! Мои друзья облизывали кости! Сказочный, но простой рецепт!

Вау!

Выглядят ВКУСНО! Я собираюсь попробовать их на этой неделе! Спасибо за то, что поделились 🙂

Ребекка Свенор

Это отличный рецепт отбивных из корейки ягненка, приготовленных в чугунной сковороде.Моя мама всегда любила готовить на чугунной сковороде, потому что еда получалась лучше. Я никогда раньше не готовила баранину, так что это рецепт, который мне нужно попробовать. Спасибо, что поделились рецептом.

Гость 21 сентября 2017 г. 11:06 AM

ох, эти выглядят и звучат потрясающе, мой партнер любит баранину, поэтому мне придется попробовать это сам для него в качестве угощения

Angela Milnes

Я никогда не ела баранины. Выглядит вкусно, и мне хочется попробовать!

Akamatra

Я люблю баранину! Мы, греки, много его едим! Последнее время я искал более здоровый способ его приготовления, например, в мультиварке.Ваш рецепт действительно восхитителен!

Вау! Ваши фотографии выглядят так хорошо!

Выглядит потрясающе! Спасибо за добавление всех картинок и за то, что за ними так легко следить! Не могу дождаться, чтобы попробовать!

Сара Бейли

Ой, теперь это выглядит просто восхитительно — я должен признать, что я большой поклонник баранины, она может быть такой вкусной.

Гость 20 сентября 2017 г. 9:24

Похоже, простой и быстрый рецепт! Я вегетарианка, но брату очень понравится это блюдо, постараюсь приготовить его для него!

Гость 20 сентября 2017 г. 4:33

Хороший и простой рецепт. Выглядит так вкусно и вкусно. Отличные сочетания вкусов. Определенно блюдо, которое стоит попробовать.

Гость 19 сентября 2017 22:40

Выглядит вкусно .. У меня сейчас действительно слюнки текут. Все пробуют это дома.

Гость 19 сентября 2017 22:05

Очень приятное вкусовое сочетание с чесноком, тимьяном и соусом. Не могли бы вы порекомендовать хорошую, но не дорогую чугунную сковороду? Спасибо!

Энн Йедлин

Это выглядит очень просто.Не могу дождаться, чтобы попробовать этот рецепт!

Терри Рэмси Биверс

Прошло слишком много времени с тех пор, как я ел отбивные из баранины. Мне не удалось найти здесь мясника, который их несёт. Я должен расширить свой кругозор, лол.

Джен Уокер

Они выглядят действительно восхитительно, и мне нравится, что вы сохранили рецепт простым, со старым добрым чесноком, оливковым маслом и тимьяном! Баранина — особое угощение в моем доме, и мы обязательно сделаем это!

Аппетитно!

Обожаю простые рецепты!

Вкусно! Действительно хранитель

Большое спасибо за этот потрясающий рецепт!

alenatrs 23 января 2021 г., 21:46

Добро пожаловать !! Приятно слышать, что вам понравился рецепт! — Алена

Леденцы на палочке из жареной баранины с розмарином, чесноком и дижоном

Что такого особенного в еде на палочке? Ешьте весело, вам не нужно пользоваться посудой, и это любимая закуска на вечеринках. Поверь мне . Я обслуживаю множество вечеринок, и я поместил на палку все, что только можно придумать, — люди копают это. Леденцы на палочке из баранины особенно интересны, потому что они оснащены собственной встроенной палочкой — ручкой, если хотите. Эти драгоценные камни сочные, обладают таким богатым вкусом и готовятся всего за несколько минут, что делает их идеальными для развлечения или быстрого ужина. Идеально подходят для Пасхи в эти выходные. Подавайте их со спаржей с трюфелями и жареным детским картофелем, чтобы получить полноценное весеннее меню.Идеально подходит для позднего обеда или раннего ужина.

Бараньи отбивные — это просто нарезанная и очищенная часть баранины. Мне нравится удалять верхний слой жира, потому что я не скучаю по этому поводу, но мой муж категорически не согласен. (Это не помешало ему съесть 98% из них.) Так что не стесняйтесь делать здесь то, что вам нравится, и делать то, что вам нравится, со своим жиром! (Это звучало странно)

Несколько советов перед началом работы:

1. Планируйте наперед. Дайте этим малышкам мариноваться несколько часов.Вы будете рады, что сделали.
2. Вытащите отбивные из холодильника (если мариновали в течение длительного времени) и дайте им остыть до комнатной температуры перед приготовлением.
3. НЕ используйте сковороду с антипригарным покрытием — здесь подойдет сковорода с толстым дном или чугун. Прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь, что он горячий и горячий. Вы хотите, чтобы отбивные поджарились и приобрели хрустящую корочку и низ.
4. Не переваривайте. Они занимают всего несколько минут на каждую сторону, и приготовленная баранина — это не очень хорошо.
5. После того, как отбивные, как и все мясо, приготовятся, дайте им отдохнуть несколько минут, прежде чем нарезка надкусит их.

Это, без сомнения, мой любимый способ поесть баранины. Будь то коктейльная вечеринка или быстрый ужин в будние дни, я думаю, что они идеальны сами по себе. Единственное, что мне нужно, это несколько салфеток! Мой муж, однако, немного олдскульный и любит есть свой с мятным желе. Если это ваша чашка чая, обратите внимание на это натуральное мятное желе, приготовленное из * шокер * настоящей мяты.Я нахожу его в местном магазине Whole Foods.

Описание

Леденцы из баранины, маринованные с розмарином, дижоном и чесноком. Идеально подходит для пасхального бранча или коктейльной вечеринки.

Состав

• 2 решетки баранины, нарезанной отбивными (у вас должно получиться 6–7 отбивных на решетку)
• соль и перец
• 3 зубчика измельченного чеснока
• цедра одного лимона
• 3 столовые ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка свежего измельченного розмарина
• 2 столовые ложки оливкового масла плюс еще для обжаривания

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, цедру лимона, дижонскую горчицу, измельченный розмарин и оливковое масло; отложить.
2. В большой миске или противне обильно приправьте бараньи отбивные кошерной солью и свежемолотым перцем.
3. Натрите бараньи отбивные смесью чеснока и дижона. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на два часа.
4. Когда все будет готово, нагрейте большой сотейник на среднем или сильном огне. Добавьте немного оливкового масла и, когда убедитесь, что сковорода хорошая и горячая, добавьте отбивные из баранины и готовьте 2–3 минуты, не прикасаясь к ней. Переверните отбивные и готовьте на другой стороне столько же времени.
5. Выложите отбивные на тарелку и дайте постоять около 5 минут.
6. Повторите процедуру с оставшимися отбивными, пока все они не будут приготовлены.
7. Если сковорода начинает дымиться, убавьте огонь. Подавать как есть или с мятным желе.

отбивные из лопатки ягненка (простой, надежный рецепт + пошаговые иллюстрации)

Как приготовить отбивные из лопатки ягненка на сковороде. Легкий рецепт можно делать круглый год. Наслаждайтесь различными вкусовыми профилями, меняя маринад и гарниры.

• Перейти прямо к карте рецептов или
• Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (около 2 минут)

Как приготовить отбивные из баранины

Отбивные из лопатки ягненка готовятся значительно быстрее, чем другие нарезки. Самый простой и быстрый способ их приготовить — это приготовить их на плите в сковороде с толстым дном (например, чугунной) или на сковороде-гриле.

В зависимости от того, из какой части плеча животного они вырезаны, существует два типа бараньих отбивных — отбивных руками и лезвиями .

Рубящий удар рукой (внизу слева) рядом с рубящим ножом (вверху справа). Изображение любезно предоставлено American Lamb Board.

Отбивные для рук меньше, но хорошо мраморны, что делает их особенно сочными.Они содержат поперечное сечение круглой кости руки посередине и содержат меньше жира.

Для этого поста мы использовали более крупные лезвия , которые имеют большое количество жира, а также имеют красивый мраморный мрамор (= восхитительность). Ниже вы также можете увидеть продолговатые тонкие сечения лопатки, которые остались в отбивных.

Обильное содержание жира и красивая мраморность жирных отбивных из лопатки ягненка придают им сочность и великолепный вкус.

Пошаговый процесс

Шаг 1. Если у вас есть время — приготовьте маринад и дайте отбивным провести в нем некоторое время. Настоятельно рекомендуем их замариновать хотя бы на полчаса. Оно того стоит. Ознакомьтесь с нашим списком рецептов маринада для отбивных из баранины для получения идей и советов.

Если у вас нет времени — хорошенько приправьте отбивные с каждой стороны солью и перцем перед приготовлением.Вы можете добавить тмин, чесночный порошок и т. Д. К соли и перцу или использовать свою любимую приправу-премикс.

Для этого поста мы смешали простую смесь в средиземноморском стиле из оливкового масла первого холодного отжима, чеснока, лука-шалота, розмарина, соли и перца и консервированных лимонов и небольшого количества их лечебной жидкости (замените цедрой лимона и выжимкой лимона). сок).

Шаг 2. Нагрейте 10 или 12-дюймовую сковороду на среднем или сильном огне около 3 минут. Добавьте примерно столовую ложку оливкового или растительного масла. Как вариант, нагрейте сковороду и обильно смажьте ее маслом.

Затем поместите отбивные в сковороду (или сковороду для гриля) и готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны, , в зависимости от их размера и толщины. Переверните только один раз и не путайтесь с температурой :).

СОВЕТ: Обычно маринад необходимо полностью соскрести с отбивных перед тем, как положить их на сковороду, особенно если он кислый.В этом конкретном маринаде мы оставили на поверхности мяса кусочки лука-шалота, розмарина и консервированного лимона, чтобы получить желаемый аромат, который они выделяют при контакте с горячей сковородой. Как только они начали обугливаться, мы их просто соскребали.

Если вы готовите более двух отбивных, мы рекомендуем использовать вторую сковороду и готовить их одновременно.

В демонстрационных целях мы использовали чугунную сковороду на гриле для двух отбивных и небольшую чугунную сковороду для третьего для детей.

Как правило, лучше готовить все отбивные одновременно на отдельных сковородках, чем партиями. Они будут готовы служить одновременно.

Когда они будут закончены?

Точное время приготовления зависит от толщины и размера ваших отбивных. Отбивные из лопатки ягненка обычно режут толщиной около дюйма и готовятся средней прожарки, когда внутренняя температура составляет 125-130 F, и средней, когда она достигает 135 F.

Шаг 3. Оставьте отбивные перед подачей на стол. Просто переложите их со сковороды на тарелку или сервировочное блюдо и оставьте на 3-5 минут. Вы также можете накрыть их неплотно фольгой, чтобы согреться.

Что подавать с отбивными из баранины

Как правило, выбирайте стороны отбивных из баранины в соответствии с кулинарным направлением маринада.

• Например, если вы сделали маринад в ближневосточном стиле, вы можете использовать этот рецепт для сыра фета , кедровых орехов и мятного кускуса .
• В этом случае с нашим маринадом в средиземноморском стиле мы сделали сытный ячменный салат с оливками каламата, итальянской петрушкой, фетой, красным сладким перцем и красным луком. Золотая картошка с розмариновым маслом тоже подошла бы.
• Подавайте отбивные из баранины, приготовленные в индийском маринаде из кокосового молока и карри с чесноком , наан и дал , чатни из манго и рисом или с острым горчичным горошком .
• Если вы не использовали маринад, а вместо этого заправляли отбивные, то вам подойдет простой садовый салат со свежей зеленью или орзо или другой салат из пасты.

И так далее. Баранина — такое универсальное мясо, что оно прекрасно сочетается с сотнями гарниров — от чечевицы и нута до овощей на гриле. Не забудьте взглянуть на нашу подборку рецептов маринадов из баранины

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Баранья ножка на гриле | Маринованные отбивные из баранины | Лопатка из баранины, запеченная на медленном огне (по-гречески) | Стейки из баранины на гриле | Баранина тушеная

Легкие отбивные из баранины (сковорода или сковорода-гриль)

Доходность: 4

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 8 минут

Общее время: 13 минут

Как приготовить отбивные из баранины на сковороде — сочными и ароматными они не займут много времени.Этот простой рецепт — все, что вам нужно, чтобы наслаждаться ими круглый год. Используйте наш маринад в средиземноморском стиле или предлагаемые альтернативы.

Состав

Отбивные из баранины

• 4 отбивные из лопатки ягненка (лезвие или рука, около 8 унций каждое, толщиной около 1 дюйма)
• 2 столовые ложки оливкового или растительного масла
• соль и перец по вкусу

Средиземноморский маринад

• 1 лук-шалот, нарезанный кубиками или мелко нарезанными полукругами
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 веточки розмарина, собранные листья + еще 2 для украшения
• 1 чайная ложка крупной соли
• 1/2 ч.л. перца
• 1/3 стакана оливкового масла (предпочтительно первого холодного отжима)
• 1 столовая ложка лимонной цедры (или измельченной консервированной цедры лимона)
• 1 столовая ложка лимонного сока

Инструкции

1. Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты вместе.Перелейте его в пластиковый пакет на галлон или стеклянный контейнер с крышкой.
2. Слегка приправьте отбивные из баранины солью и перцем и добавьте их в пакет или емкость с маринадом. Убедитесь, что они полностью задушены. Закройте или накройте крышкой и дайте мариноваться до часа при комнатной температуре на прилавке или до 12 часов в холодильнике. *
3. На средне-сильном огне нагрейте тяжелую сковороду 10 или 12 дюймов в течение примерно 3 минут. Добавьте столовую ложку масла. (Работаем партиями по 2 отбивных **).
4. Соскребите маринад с отбивных ягненка и выбросьте.
5. Готовьте отбивные по 3-4 минуты с каждой стороны. Переверните только один раз.
6. Если вы хотите быть уверенным, что они приготовлены средней прожарки, используйте пищевой термометр. Бараньи лопатки средней прожарки, чуть меньше или ровно при 135 F.
7. Выньте отбивные из сковороды и дайте им постоять на тарелке в течение 3-5 минут. Вы можете накрыть их фольгой, чтобы они не замерзли.
8. Подавать сразу.

Банкноты

* Если вы делаете маринад утром, вы можете охладить их задушенными и накрытыми в течение дня и вынуть их, чтобы довести до комнатной температуры перед приготовлением, когда наступит время обеда.

** Если позволяют обстоятельства, нагрейте две сковороды на соседних конфорках и готовьте две отбивные на сковороде вместо того, чтобы работать партиями из двух отбивных и одной сковороды.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

Этот бельгийский крепкий темный эль, сваренный компанией North Coast Brewing Co., превосходно сочетается с сочными и насыщенными отбивными из лопатки ягненка.

Craft Beer Pairings

Мы наслаждаемся отбивными из ягненка почти так же часто, как и свиными отбивными , а приготовить ужин — всегда несложно.

Поскольку мы живем в Колорадо, известном своей качественной американской бараниной, мы чувствуем себя счастливыми, имея доступ к различным кускам свежего мяса.Колорадская баранина действительно высшего качества, одна из лучших в мире и ценный местный продукт. Прямо как наше потрясающее крафтовое пиво.

Мясо ягненка отлично сочетается с крепкими элями с ярким вкусом, такими как бельгийский / траппистский эль, особенно дуббель и бельгийский крепкий золотистый эль, а также с ячменными винами, коричневыми элями бочковой выдержки, зимними подогревателями, портерами и стаутами. Попробуйте сочетать эти стили с пивом в холодные месяцы.

Для отбивных из лопатки ягненка, агрессивно приправленных травами, вам также подойдут охмеленные лагеры, сваренные с благородным хмелем, и светлые эли с сухим охмелением, которые перекликаются с травяными нотами, а их карбонизация по-прежнему подчеркивает богатство мяса.

Сочные жареные бараньи отбивные с чесноком

Маринованный оливковым маслом, вялеными помидорами, свежим розмарином и свежим тимьяном, этот восхитительный рецепт Баранина с чесноком и травами достаточно особенный для праздника, но достаточно легкий для ужина в будние дни!

Легкий, пикантный рецепт обжаренной баранины

Хотя баранина очень распространена во многих частях страны, для других это немного необычно. Однако кажется, что в наши дни все больше и больше продуктовых магазинов продают баранину, и это здорово! Это прекрасное, вкусное красное мясо со своим неповторимым вкусом.

Баранина отлично сочетается со вкусами Северной Африки и Ближнего Востока. Есть и классические британские подходы к приготовлению баранины. Этот безупречный рецепт отбивных из ягненка имеет средиземноморский оттенок с использованием вяленых помидоров, розмарина, чеснока и оливкового масла. Это простая комбинация, которая хорошо сочетается с более сильным вкусом отбивных из баранины.

Это блюдо, которое достаточно легко для любого буднего вечера, но я также думаю, что оно достаточно особенное для праздника! На ум приходит День матери, а может быть, день рождения или юбилейный ужин.На Пасху также принято подавать баранину, но обычно это баранина или жаркое.

Что вам понадобится

Для этого простого рецепта отбивных из баранины я рекомендую использовать корейки или ребрышки. Отбивные из корейки обычно немного крупнее и зачастую дешевле, чем ребрышки.

• Бараньи отбивные: Бараньи отбивные от 0,5 до 2 фунтов, толщиной 3/4 дюйма.
• Оливковое масло: Мне нравится использовать 3 столовые ложки хорошего масла в своем маринаде.
• Вяленые помидоры: Мелко нарезать пару столовых ложек высушенных на солнце помидоров в оливковом масле.
• Чеснок: Вам понадобится одна столовая ложка свежего чеснока, измельченного или прессованного.
• Свежий розмарин и тимьян: Вам понадобятся 2 чайные ложки измельченного розмарина и 1 чайная ложка измельченного тимьяна.
• Соль: ¾ чайной ложки соли или по вкусу.
• Перец: ½ чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу.
• Оливковое масло: Для тушения.Используйте более легкое масло, чем оливковое масло первого отжима, которое также не выдерживает высокой температуры.
• Нарезанная свежая петрушка: Для украшения.

Что такое отбивные из баранины?

Бараньи отбивные — это небольшие, похожие на стейк куски баранины, обычно нежные и предназначенные для быстрого приготовления.

Ребрышки нарезаются из ягненка, аналогично говяжьим стейкам рибай, которые нарезают из жареных ребер. Они считаются одними из лучших.

Отбивные из корейки немного менее популярны, но все же очень хороши, сопоставимые со стейком Портерхаус.Учтите, что бараньи отбивные намного меньше стейков!

Как приготовить отбивные из ягненка с чесноком и зеленью

Мне нравится готовить отбивные из баранины в чугунной сковороде или сковороде для гриля, но здесь можно использовать любую тяжелую сковороду. Удачного приготовления!

1. Замариновать отбивные: В пакете с застежкой-молнией смешайте оливковое масло, вяленые помидоры, чеснок, розмарин, тимьян, соль и перец. Положите бараньи отбивные в сумку с застежкой-молнией; закройте и разотрите, чтобы полностью покрыть отбивные маринадом.Оставьте мариноваться на 1 час ИЛИ в холодильнике на срок до 6 часов. Примечание. Если баранина маринуется в холодильнике, выньте ее как минимум за 20–30 минут до приготовления.
2. Обжарьте отбивные: Нагрейте две столовые ложки оливкового масла в большой сковороде , установленной на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, достаньте отбивные из пакета, стряхните излишки жидкости и поместите их в горячую сковороду. Готовьте несколько минут или пока дно не подрумянится.Переверните и продолжайте готовить еще 4–5 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145˚F.
3. Дайте постоять: Переложите приготовленные отбивные на блюдо; неплотно накройте и дайте постоять 8 минут. Украсить петрушкой и подавать.

Советы для успеха

У многих читателей возникают вопросы о том, как правильно приготовить баранину, потому что это не так распространено, как курица, говядина или свинина, и это здорово! Мне нравится отвечать на эти вопросы и помогать читателям насладиться этим пикантным протеиновым вариантом.Вот несколько наиболее часто задаваемых вопросов и ответы на них!

Можно ли мариновать баранину слишком долго?

• Да, эти отбивные из баранины лучше всего мариновать не более 8 часов. Они меньше и нежнее, и слишком долгое маринование на самом деле ухудшит, а не улучшит текстуру мяса. Я рекомендую мариновать около часа при комнатной температуре и не дольше 6 часов в холодильнике.

Почему так важно, чтобы мясо оставалось при комнатной температуре перед приготовлением?

• Если дать мясу нагреться до комнатной температуры или хотя бы вынуть его из холодильника пораньше, это поможет мясу во время приготовления и даст более сочный конечный результат! Даже пятнадцать минут сделают многое, чтобы приготовить сочное и сочное блюдо.

При какой температуре нужно готовить баранину?

• В зависимости от вашего вкуса, баранину можно подавать средне-прожаренной, средней или хорошо прожаренной (или где-то посередине!). USDA рекомендует 145 ° F в качестве минимальной безопасной температуры, и это средний уровень. Помните, что хорошо прожаренная баранина может быть сухой.

Что подавать с отбивными из баранины

Так что же подавать с восхитительными нежными отбивными из баранины? Что ж, конечно, есть много отличных вариантов! Но я собрал несколько, которые, как мне кажется, работают особенно хорошо.Наслаждаться!

• Жареные в духовке овощи: Мне нравится готовить запеченные в духовке овощи на противне. Это так просто, и каждый раз они выходят безупречно. Попробуйте мои запеченные в духовке овощи, и вы сразу же станете их поклонником!
• Шпинат: Вы можете приготовить простой вялый шпинат, но этот стейк-хаусный шпинат со сливками — действительно особенная сторона, которая отлично сочетается со стейком и бараниной. Ням!
• Sugar Snap Peas: Слегка сладкий вкус жареного сахарного горошка идеально подходит для пикантной баранины.Вам понравится сочетание и яркий, красивый аромат.

Как хранить и разогревать остатки

Если у вас остались отбивные из баранины, вы можете легко сохранить их для будущего обеда. Вот как!

• На складе: Охладите отбивные из ягненка в неглубоких, герметичных контейнерах или пакетах для хранения продуктов. Бараньи отбивные хранят в холодильнике до 4 дней.
• Для разогрева: Поместите отбивные в сковороду с крышкой на слабом огне, пока они не прогреются.Не пережаривайте их, иначе мясо может высохнуть.

Можно ли заморозить отбивные из баранины?

• Да, вы можете заморозить оставшиеся отбивные из баранины! Просто плотно оберните их слоем полиэтиленовой пленки, а затем слоем фольги или слоем полиэтиленовой пленки, а затем пакетом для заморозки. Перед герметизацией выдавите как можно больше воздуха, чтобы уменьшить ожог в морозильной камере.
• Замороженная баранина хранится до 3 месяцев.

Бараньи отбивные с чесноком и зеленью

Маринованный оливковым маслом, вялеными помидорами, свежим розмарином и свежим тимьяном, этот восхитительный рецепт Баранина с чесноком и травами достаточно особенный для праздника, но достаточно легкий для ужина в будние дни!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

До маринования 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Курс: ужин

Кухня: средиземноморская

Ключевое слово: маринованные бараньи отбивные, жареные бараньи отбивные

Порций: 4

калорий: 460 ккал

• От 1 ½ до 2 фунтов баранины, толщиной 3/4 дюйма
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сушеных на солнце помидоров в оливковом масле, высушенные и мелко нарезанные
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 2 нарезанных чайных ложки розмарин
• 1 чайная ложка измельченного тимьяна
• ¾ чайной ложки соли или по вкусу
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Нарезанная свежая петрушка для украшения

• В пакет с застежкой-молнией смешайте оливковое масло, вяленые помидоры, чеснок, розмарин, тимьян, соль и перец.

• Положите бараньи отбивные в сумку на молнии; закройте и разотрите, чтобы полностью покрыть отбивные маринадом. Оставьте мариноваться на 1 час ИЛИ в холодильнике на срок до 6 часов.

• Если баранина маринуется в холодильнике, выньте ее по крайней мере за 20–30 минут до готовности.

• Нагрейте две столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.

• Когда масло станет горячим, достаньте из пакета бараньи отбивные, стряхните излишки жидкости и добавьте в горячую сковороду.

• Готовьте 3-4 минуты или пока дно не подрумянится.

• Переверните и продолжайте готовить еще 4–5 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145˚F. Пожалуйста, используйте внутренний термометр для чтения мяса , чтобы проверить степень готовности.

• Переложить приготовленные отбивные из баранины на блюдо; неплотно накройте и дайте постоять 5-8 минут.

• Украсить петрушкой и подавать.

  No related posts.