Гуляш из свинины с подливкой (пошаговый рецепт с фото)

Рецепт гуляша из свинины с подливкой настолько прост, что это блюдо сложно испортить даже новичку на кухне. А вот сделать лучше – пожалуйста. Добавляйте свои любимые специи, овощи, экспериментируйте с составом подливы, и будет вам кулинарное счастье. Но сначала нужно узнать базовый список ингредиентов и последовательность кулинарных действий с ними. А поможет вам приготовить гуляш из свинины с подливкой рецепт с фото и пошаговым описанием, который вы можете детально изучить чуть ниже.

Свиной гуляш с подливкой готовится из таких ингредиентов (на 2 порции):

свинина (предпочтительно умеренной жирности) — 350-400 г	репчатый лук (крупного размера) — 1 шт.
томатная паста — 1,5-2 ст. л.	мука пшеничная в/с — 1 ст. л. с горкой
лавровый лист — 1 шт.	растительное масло без запаха или смалец — 1 ст. л.
перец черный молотый — щепотка	соль — щепотка
сахарный песок — небольшая щепотка	горячая кипяченая вода — 150-200 мл

Пошаговый фото рецепт гуляша из свинины с подливкой

Готово? Зовите своих главных дегустаторов и сами поудобнее устраивайтесь за столом. Пробуйте и принимайте похвалы.

( Пока оценок нет )

Гуляш из свинины с подливкой – рецепт с фото пошагово

Гуляш – это вкусно, сытно и очень по-домашнему. Кусочки мяса томятся на слабом огне в густой ароматной подливке, становятся нежными, сочными, а в сочетании с картофельным пюре – вообще праздник желудка! Чаще я готовлю гуляш из свинины с подливкой, рецепт с фото пошагово в принципе подойдет и для других видов мяса или субпродуктов. Приготовление очень простое: мясо обжаривается с луком и томатом, добавляется мука, вода и в самом конце пара ложек сметаны. Если вы еще не готовили гуляш, советую для начала выбрать рецепт гуляша из свинины – это мясо мягкое и быстро готовится. Но самое вкусное в нем – подливка, ее можно вымакивать кусочком хлеба и не понадобится никакой гарнир.

Этот рецепт гуляша из свинины с подливкой отличается от классического венгерского блюда. В нем нет картошки, зато много мяса и густой, невероятно вкусный соус из томата и сметаны.

Для приготовления гуляша из свинины с густой подливкой понадобится:

Свинину на гуляш лучше брать нежирную, я готовил из лопатки. Мясо вымыл, обсушил, нарезал некрупными кусочками где-то 2х3 см. или около того.

Две довольно крупные луковицы размером с яблоко нашинковал мелким кубиком. Не бойтесь переложить лука, он при тушении размягчается и становится частью подливки, отлично ее загущая. Вкус лука в подливке при этом не чувствуется, преобладает мясо и томат.

Обжаривал свинину на растопленном сале, вы можете заменить его любым растительным маслом. Нарезал сало мелко, вытопил на сухой сковороде, шкварки убрал.

В кипящий жир выложил куски свинины. На среднем огне обжарил до изменения цвета.

При обжарке выделяется мясной сок – его нужно выпарить, иначе на кусочках свинины не получится корочки и мясо продолжит терять сок. Буквально две-три минуты на сильном нагреве достаточно.

Уменьшил нагрев до среднего, чуть подрумянил мясо, только чтоб покрылось светлой корочкой. Сильно зажаривать не стоит, свинина потеряет сочность, станет сухой и жесткой.

К обжаренному мясу высыпал лук, перемешал. Если жира окажется недостаточно, подлейте масла, иначе лук не успеет размягчиться и быстро сгорит.

Минуты через три добавляю специи: паприку и черный перец. В любой рецепт гуляша венгерские кулинары обязательно кладут сладкую молотую паприку, а вот томата в нем нет. У нас наоборот — паприка редко добавляется. Во времена советского общепита, когда гуляш из свинины стал очень популярен, этой приправой в столовых почти не пользовались. Зато томат был обязательно – он дает цвет и вкус подливке.

Прогрев специи, присыпаю кусочки обжаренной свинины мукой. Быстро перемешиваю, обжариваю одну-две минуты чтобы в готовом блюде не чувствовался привкус муки.

Совет. Следите за огнем, не перекалите муку. Интенсивная обжарка придаст горьковатый привкус, который ничем заглушить не получится.

Добавляю томатный соус, смешиваю все компоненты. Чуть усиливаю пламя сильнее среднего.

Обжариваю соус пару минут для более выраженного кисло-сладкого вкуса. Если добавляете томатную пасту, ее обжаривать не нужно, сразу разводите водой и выливайте в сковородку.

Развести поджарку можно кипятком или горячим бульоном (мясным, костным, овощным). Я закипятил в кастрюльке два стакана воды, вылил в сковороду с гуляшом. Посолил, дал закипеть.

Накрыл крышкой, тушил на тихом огне до мягкости свинины. Время приготовления гуляша из свинины напрямую зависит от выбранного мяса. Чем мягче, тем быстрее будет готово. Жилистое мясо (голяшка) тушится от 45 минут до часа, если брать лопатку или ошеек, задок, то хватит 30-40 минут. В любом случае нужно пробовать. У меня любят чтобы мясо почти разделялось на волокна, поэтому я тушу дольше. Если нравится чтобы кусочки были упругими, то полчаса в самый раз.

Для более нежного вкуса в подливку я добавляю сметану. Она приглушит резковатый вкус томата и сделает соус погуще. Добавляю в самом конце, перед тем, как снимать гуляш с огня.

Как только начнет кипеть – выключаю, иначе сметана может свернуться. Оставляю настояться на 10-15 минут.

Думаю, вы убедились, что рецепт гуляша очень простой и не требует внушительного списка ингредиентов или каких-то особых навыков. Присматривайте чтобы ничего не пригорело при обжарке, не давайте подливке сильно бурлить и меньше чем за час вы приготовите вкусное и сытное мясное блюдо.

С гарниром тоже все просто: гуляш из свинины с подливкой идеально сочетается с картофельным пюре, гречкой, макаронами. Можете отварить рассыпчатый рис, сварить пшенку или пшеничную кашу – гуляш будет прекрасным дополнением к любому гарниру. Готовьте на здоровье, приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Гуляш из свинины с подливкой: рецепт с фото пошагово

Гуляш – простецкое мясное блюдо, которое обожают мужчины. Он имеет множество вариаций, но если вы делаете первые шаги на кулинарном поприще, я советую вспомнить старый добрый советский рецепт — гуляш из свинины с подливкой. Рецепт с фото пошагово послужит вам надежной визуальной опорой – благодаря фото вы будете точно знать, что на вашей сковородке все происходит именно так, как надо. Для начинающих хозяек рецепт подходит идеально. Доступные и недорогие ингредиенты, понятный и легко запоминающийся процесс приготовления. Достаточно всего один раз правильно приготовить гуляш, чтобы уже потом с легкостью повторять рецепт, не заглядывая в кулинарную книгу. Готовится гуляш около 40 минут – за это время небольшие кусочки мяса становятся такими мягкими, что буквально тают во рту. Подливки получается много, она густая, насыщенная и способна сделать сочным любой гарнир. Именно это свойство гуляша объясняет его огромную популярность в советские времена, когда мясо было в дефиците.

Ингредиенты для приготовления:

• свинина (лучше брать лопатку или корейку) — 1 кг;
• лук — 1 головка;
• мука — 3 столовые ложки;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• сметана — 2 столовые ложки;
• зелень (лук, укроп или петрушка) — 10 гр;
• соль и перец — по вкусу.

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой

Первым делом промываем мясо, просушиваем его и нарезаем на ломтики в 2-3 см. Разогреваем большую сковороду, куда уже вылили 2 столовые ложки растительного масла (оливкового у нас тогда не было), затем выкладываем в нее мясо. Соль и молотый перец добавляем по вкусу.

Обжариваем мясо около 5 минут, после чего измельчим головку лука, добавим ее в сковороду и хорошо содержимое перемешаем.

Оставим так еще на 5 минут. Спустя это время высыпаем в сковороду три столовые ложки муки, перемешаем так, чтобы она обволокла все ломтики мяса.

Теперь можно добавить отфильтрованную воду. Воды нужно ровно столько, чтобы скрыть мясо полностью. Еще раз добавляем соль и черный перец для вкуса, а для цвета нужно добавить по 2 столовые ложки томатной пасты и сметаны. Перемешав все как следует, убираем огонь на минимальное значение и накрываем сковороду крышкой.

Так мы оставим гуляш на 40-45 минут. За это время мясо как следует протушится, пропитается нежностью вкусов томатной пасты и сметаны, а подлива станет однородной, невероятно вкусной и красивой. За несколько минут до готовности добавляем зелень. Это может быть и зеленый лук, и укроп, и петрушка. Я сегодня добавляю измельченный укроп.

Как видите, приготовление этого рецепта не требует от вас специальных навыков, наличия множества эксклюзивных продуктов на вашей кухне и уймы времени. Именно за эту простоту гуляш из свинины с подливкой стал любим хозяйками от Калининграда до Владивостока.

Подавать гуляш можно с разным гарниром, даже с макаронами различного вида, но в классическом его варианте гуляш, конечно же, подается с пюре. При подаче выложенные на тарелку картофель и кусочки свинины поливаются подливой, образованной в процессе приготовления, ее цвет и вкус не оставят равнодушными никого из вашей семьи. Попробуйте приготовить именно так и вы убедитесь, что на советской кухне приживались только лучшие блюда.

Как сделать гуляш из баранины с подливкой. Гуляш из баранины с подливкой рецепт с фото

Нежная и сочная баранина в густой подливке — побалуйте себя вкусным блюдом. Готовится очень просто, а получается действительно вкусно.

Многие люди пренебрежительно относятся к баранине, запах им не нравится. Просто они не умеют готовить баранину, вот и находят негатив. Я предлагаю вам рецепт приготовления гуляша из баранины с подливкой. Вкус этого блюда поразит вас, обещаю. Рецепт достаточно простой, ингредиенты вполне доступны. Рассказываю, как приготовить гуляш из баранины с подливкой. Приятного аппетита!

Количество порций: 6-8

Несложный рецепт гуляша из баранины с подливкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 273 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 273 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Гуляш

Гуляш из баранины с подливкой

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6.
• Калорийность: 202.1 ккал.

Фото: cooking-buffalo.com
Небольшой набор продуктов:

• мякоть баранины – 450 г;
• чеснок – 1 зубок;
• бульон (можно взять воду) – 100 мл;
• шпик – 50 г;
• мука – 30 г;
• лук – 1 головка;
• томатная паста – 40 г;
• корица – щепотка.

Подробное описание рецептуры:

1. На сухую сковороду выложить небольшие кубики шпика и вытопить с них жир на медленном огне.
2. Скинуть лук, нашинкованный полукольцами, и измельченный чеснок. Пассеровать до прозрачности.
3. С промытого и обсушенного куска баранины удалить лишний жир, сухожилия и пленку. Нарезать полосками поперек волокон. Прибавить пламя и обжарить до румяного цвета, перемешивая лопаткой.
4. Отдельно в теплом бульоне развести муку с томатной пастой и вылить в сковороду к мясу.
5. Добавить специи, соль и тушить под крышкой не менее 40 минут. Если кусочки стали мягкими и легко протыкаются вилкой, то блюдо готово.
6. В конце посыпать рубленной зеленью.

Совет! Всегда приобретайте охлажденное мясо в специализированных магазинах и на рынках, уточняя срок годности у продавца. Замороженный вариант не гарантирует хороший результат.

Гуляш из баранины подливой подавать с можно практически с любым гарниром. На моей практике, домашним больше нравится с гречкой и отварным картофелем.

Польза и противопоказания

Следует отметить, что мясо баранины содержит большое количество полезных для человеческого организма веществ: витаминов, минералов и микроэлементов. Богатое по содержанию мясо положительное влияет на метаболические процессы организма, нормализует работу кровеносной системы, укрепляет иммунитет. Кроме того, данный продукт способствует повышению гемоглобина в крови и активизирует работу нервной системы.

Но в то же время следует помнить, что баранина – довольно тяжелое для пищеварительной системы мясо. Не следует злоупотреблять его поеданием детям, пожилым людям, а также тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Также баранина (особенно ее систематическое употребление) способна значительно повысить уровень холестерина в крови. Это тоже следует учитывать.

Хозяйки любят добавлять в свою копилку хорошие рецепты. Гуляш из баранины с подливкой дополнит список вкусных блюд.

Рецепт для мультиварки

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 7-8.
• Калорийность: 164.6 ккал.

Фото: pinterest.ca
Ингредиенты:

• бараний ошеек – 600 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лук – 100 г;
• сметана – 100 г;
• томаты – 200 г;
• соль, масло и специи.

Пошаговое приготовление:

1. Мясо промыть, обтереть со всех сторон кухонной салфеткой. Убрать жир и пленку. Придать форму брусочков и переложить в чашу мультиварки, в которую заранее необходимо налить немного постного масла.
2. Томаты обдать кипятком, снять шкурку и нарезать.
3. Выложить сверху баранины вместе с рубленным чесноком нашинкованный лук.
4. Залить все сметаной и готовить в режиме «Выпечка» около часа.
5. За 10 минут до сигнала посыпать солью и приправить.

Совет! Можно помидоры заменить кетчупом, если нет свежих овощей или времени их обрабатывать.

Гуляш в мультиварке готов. В конце можно закинуть в горячее мясо картофель, отваренный заранее, и подавать на стол.

Бограч по-закарпатски

Во время летнего отпуска мы посетили за Высоким перевалом в Яблуныце ресторан, известный всем изысканным колоритом гуцульской кухни. Закарпатье предлагает в каждом дворе свое национальное блюдо — бограч, и, не вчитываясь в страницы меню, мы заказали себе на первое блюдо, именно его — закарпатский бограч. По запаху и насыщенности вкуса он мне так понравился, что решил, после возвращения порадовать и удивить одновременно друзей своим новым блюдом. Бограч — это говяжий гуляш, дополненный в зависимости от уровня события, свининой или бараниной, тушенный с добавлением большого количества красного болгарского перца, паприки, томатов, и для сытости в него добавляют клецки, а «по ихнему» «чипетки». Знаю, что Бограч-гуляш готовят на природе в котелке, а если поближе к истории, народ пастуший добавлял в него, на что был горазд в своих возможностях, лишь бы посытнее. Я решил приготовить его в русской печи, но на плите так же будет очень вкусно. Ну а если у вас есть возможность сделать его в печи, отзывы о вашем кулинарном мастерстве превзойдут ожидания семьи и гостей. Блюдо, которое мной предлагается, рассчитано на 10-12 человек, и готовится в емкости или горшке на 6-8 литров

Пошаговое приготовление

1. Мякоть баранины нарезаем на небольшие кусочки.
2. Шпик нарезаем тонкими полосками, чеснок мелко рубим ножом.
3. Чистим лук и нарезаем кубиками.
4. Готовить гуляш будем в большой сковороде. Разогреваем сковороду с маслом и поджариваем шпик, затем добавляем к нему нарезанный лук и чеснок.
5. Когда лук зарумянится, выкладываем на сковороду баранину.
6. Солим, перчим. Обжариваем, все время помешиваем.
7. Когда кусочки мяса обжарятся, добавляем муку, перемешиваем и обжариваем минуту — полторы. Затем наливаем стакан воды или бульон, накрываем сковороду крышкой и тушим примерно 30-35 минут на небольшом огне.
8. Затем добавляем томатную пасту, вино и корицу. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и готовим еще минут 20.
9. Снимаем крышку со сковороды и, помешивая, выпариваем подливку, чтобы она стала густой. Пробуем на соль, если надо — добавляем.

Для любителей нежнейшего и сочного мяса мы расскажем сегодня, как быстро и вкусно приготовить гуляш из баранины с подливкой. При правильной обработке это мясо получается восхитительным на вкус и просто тает во рту.

Гуляш из баранины с подливкой

Ингредиенты:

• мякоть баранины – 900 г;
• шпик – 100 г;
• лук репчатый среднего размера – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• – 200 мл;
• сухое красное вино – 200 мл;
• – 75 г;
• корица – щепотка;
• мука – 60 г;
• соль – по вкусу;
• свежая зелень – по вкусу.

Приготовление

Мякоть баранины промываем, хорошенько обсушиваем при помощи бумажных полотенец или салфеток и нарезаем некрупными ломтиками. Шпик и очищенный репчатый лук и чеснок измельчаем мелкими кубиками.

В глубокую сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем в нем сначала шпик, затем добавляем лук и чеснок и жарим до подрумянивания. Теперь закладываем кусочки мяса, приправляем солью, перцем и обжариваем, помешивая. Когда мясо приобретет красивый румяный цвет, всыпаем муку, еще немного обжариваем и вливаем бульон. Протушиваем сорок минут, вливаем сухое красное вино, добавляем томатную пасту, корицу, и при необходимости соль. Даем снова закипеть, и оставляем на слабеньком огне еще тридцать минут. Если подливка в гуляше получилась для вас жидковатая, то для достижения желаемой консистенции подержите блюдо на огне с открытой крышкой, прибавив немного огонь.

Подаем гуляш с отварным картофелем, приправив рубленной свежей зеленью.

Гуляш из баранины в мультиварке

Ингредиенты:

• мякоть баранины – 750 г;
• помидоры – 2 шт.;
• перец болгарский сладкий – 1 шт.;
• перец чили – 0,5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лук-порей – 1 шт.;
• растительное масло – 75 мл;
• мука – 50 г;
• вода очищенная – 450 мл;
• паста томатная – 55 г;
• лавровые листики – 3 шт.;
• паприка сладкая молотая – 12 г;
• свежемолотый черный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• свежая зелень укропа – 1 пучок;
• свежая зелень петрушки – 1 пучок.

Приготовление

Наливаем в чашу мультиварки растительное рафинированное масло и подрумяниваем измельченный репчатый лук и лук-порей, установив режим «Выпечка» или «Жарка». Теперь добавляем нарезанный болгарский перец и перец чили, очищенный предварительно от семян и хвостиков. Туда же отправляем нарезанные помидоры, мелко нарубленный чеснок, паприку и томатную пасту и припускаем пять минут. Затем перекладываем овощи в миску.

Баранину промываем, обсушиваем, нарезаем небольшими ломтиками и обжариваем в чаше мультиварки до подрумянивания. Всыпаем муку и жарим, помешивая, еще полторы минуты. Теперь возвращаем овощи к мясу, вливаем воду, солим, перчим и готовим гуляш из баранины три часа в режиме «Тушение». За тридцать минут до окончания приготовления добавляем нарубленную зелень и лавровые листики.

Гуляш примечателен тем, что вместе с кусочками вкусного мягкого мяса получается большое количество не менее вкусной подливы. Любой, даже самый простой гарнир, превращается в сочное изысканное блюдо. Приготовить гуляш достаточно просто из любого мяса, а недавний эксперимент с бараниной превзошел все ожидания — это сытное, ароматное и очень вкусное мясное блюдо!

Для приготовления гуляша из баранины с подливкой нужно подготовить следующие ингредиенты: пару луковиц, бараний ошеек, несколько ложек муки, соль, специи, томатную пасту и немного масла.

Бараний ошеек промываем, вырезаем кусочки жира, косточки, если таковые имеются.

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Можно взять две небольших луковицы либо одну большую.

На сковороде разогреваем 1 столовую ложку масла для жарки. Лучше всего подойдет растительное: подсолнечное, кукурузное, оливковое. Выкладываем баранину и обжариваем на сильном огне 3-4 минуты, помешивая.

Перекладываем в сковороду репчатый лук, продолжаем обжаривать еще 5 минут, помешивая, но уже на слабом огне, чтобы лук не обуглился.

В большой стакан кладем 1 столовую ложку томатной пасты и 2 ложки муки, заливаем 250 мл воды. Перемешиваем, чтобы не осталось комочков муки и пасты. Затем выливаем соус в сковороду с бараниной, сыплем соль и специи. Можно также добавить и лавровый лист. Тушим под закрытой крышкой на слабом огне 35-40 минут. Пробуем баранину: если она мягкая, то можно выключать. Если нет — тушим до мягкости.

Подаем гуляш из баранины с любимым гарниром. Отлично гармонируют подливка и мясо с гречей или рисом.

Приятного аппетита!

Тушеный гуляш с овощами

Очень вкусное блюдо тушеный гуляш с овощами. Это блюдо на столько простое что его может приготовить каждый. Потому что мясо можно использовать любое, пусть будет говядина, баранина, свинина. Используйте смесь приправ к мясу, базилик, орегано, паприка, чеснок, перец чили, куркума, тмин и т. д. Приготовьте гуляш с овощами и у вас получится потрясающий ужин на всю семью. Приятного аппетита!

Очень необычный плов. Это старинный рецепт бухарских евреев. Рекомендую попробовать, очень вкусно.

Полезные советы

Если вы не хотите слишком жирный гуляш, то выбирайте постную баранину – вырезку. Именно с ней блюдо получится нежным, легким и сумасшедше сочным!

Для любителей подливки предлагаем использовать сметану. Для этого вам нужно довести до полной готовности все компоненты (мясо и овощи, если они есть) и затем залить их сметаной (400 мл). Тушить еще около 25-30 минут, после этого подавать. Очень нежно и вкусно получается!

Гуляш из баранины всегда готовится довольно долго. Это не курица, которая готова уже через двадцать минут. Но поверьте, час (или больше) готовки стоит того, чтобы попробовать это невероятное блюдо!

Гуляш – распространенное мясное блюдо. Вообще говоря, его родиной является Венгрия (исконно гуляш являлся едой пастухов), однако на сегодняшний день блюдо готовят и любят далеко за пределами этой страны.

Для того чтобы приготовить гуляш, мясо режут на небольшие кусочки и тушат с овощами (картофелем, луком, помидорами и так далее).

Как вкусно готовить гуляш из баранины своими руками у себя дома? Как сделать блюдо с картофелем и подливой? В нашей статье вы найдете простой рецепт.

Рецепт приготовления в мультиварке

Мультиварка – лучший кухонный помощник на сегодняшний день, согласитесь! Ведь из четырех часов приготовления гуляша три вы можете заниматься своими делами. Чудно же!

1. Лук очистите и ополосните, нарежьте мелким кубиком.
2. Томат вымойте, порубите его точно так же.
3. Чили разрежьте пополам, удалите перепонки, семена и корешок.
4. После этого мелко его порубите (буквально в пюре).
5. Чеснок почистите и пропустите через давку.
6. Сладкий перец тоже вымойте, вырежьте все внутренности.
7. Далее мякоть измельчите кубиками.
8. Баранину промойте, очистите от жира и нарежьте ломтиками.
9. Мультиварку включите на режим жарки и налейте в нее масло.
10. Прогрейте его и всыпьте лук.
11. Тушите его, помешивая, до легкой румяности.
12. Через пять минут дополните сладким перцем, чили, томатом.
13. Еще через пять минут введите чеснок, томатную пасту, специи и паприку.
14. Помешивая, тушите еще столько же.
15. Когда время пройдет, переложите овощи в другую емкость, чашу мультиварки вымойте.
16. Налейте снова немного масла, положите свинину.
17. Жарьте десять минут, затем добавьте муку, перемешайте.
18. Дополните все тушеными овощами и водой.
19. Включите режим тушения на три часа.
20. За полчаса до конца добавьте измельченные укроп и петрушку, листы лавра.
21. Когда время пройдет, гуляш подавайте к столу!

Гуляш из курицы – вкусный рецепт с фото, как приготовить с подливкой пошагово

Ниже мы подготовили для вас простой и наглядный рецепт приготовления блюда с фото, где все расписано и показано пошагово. Из него вы узнаете, как приготовить гуляш с курицей в домашних условиях. Готовка не займет много времени. Лучше всего для приготовления такого супа использовать не просто куриное филе, а мясо на кости. Тогда бульон получится очень насыщенным и не водянистым. Вы можете добавить в такой гуляш свои любимые специи или овощи, вкус от этого только улучшится.

Приступим к готовке.

Гуляш из говядины с подливкой

Кухня Венгерская

Калорийность 173.6 ккал

Порции 7 порц.

Время готовки 50 мин.

Гуляш – это рецепт, который пришел к нам из Венгрии. Этот густой сытный суп из говядины готовили венгерские пастухи прямо на огне в полях. Сегодня технология приготовления этого блюда немного изменилась – и гуляш представляет собой скорее тушеное мясо с подливкой и различными добавками, нежели суп. Существует множество версий этого традиционного блюда – с перцем, грибами, фасолью, картофелем и т.д. Мы предлагаем Вам несколько классических и оригинальных рецептов этого вкусного блюда. Вы обязательно подберете свой рецепт гуляша, который станет Вашим любимым семейным рецептом.

Сытный гуляш из говядины

Гуляш – это сытное, по-настоящему домашнее блюдо. Приготовить гуляш достаточно просто, но вкус блюда сильно зависит от качества мяса, которое Вы используете при приготовлении. Для гуляша идеально подходит постная говядина, лучше всего филе или вырезка без жилок и жира. От длительного томления мясо станет нежным и будет таять во рту. Обязательно попробуйте!

Говядина 500 гр. Лук репчатый 1 шт. Томатная паста 1.5 ч.л. Мука пшеничная 1 ст.л. Масло растительное 2 ст.л. Вода 250 гр. Лавровый лист 1 шт. Соль 7 гр. Перец чёрный молотый 2 щепотки

Классический венгерский гуляш

Гуляш по-венгерски – блюдо, которое подают даже в изысканных ресторанах венгерской кухни. Но его очень просто приготовить в домашних условиях. Основная проблема с приготовлением гуляша связана с длительным процессом тушения мяса. Но почему бы и не побаловать своих близких в выходные дни. Тарелка ароматного гуляша станет отличным поводом, чтобы собраться вместе за столом в холодный осенний вечер.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр.
• Картофель — 500 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Томатный соус — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Растительное масло для жарки.
• Бульон говяжий — 1 л.
• Паприка — 1 ст. л.
• Соль по вкусу.
• Тмин по вкусу

Процесс приготовления:

1. Промоем овощи и подготовим все ингредиенты для гуляша.
2. Лук необходимо почистить и мелко порезать. В кастрюлю или сковородку с толстым дном добавляем растительное масло и засыпаем лук. Пассеруем лук до прозрачного состояния и приправляем ложкой молотой сладкой паприки.
3. Тщательно перемешиваем, чтобы паприка пропиталась маслом.
4. Говядину необходимо промыть, обсушить и нарезать одинаковыми кусочками. Сковородку тщательно нагреть, добавить масло и обжарить мясо со всех сторон до корочки.
5. Чеснок очистить и мелко порезать, добавить его вместе с семенами тмина в посуду с паприкой и луком. Положить туда же говядину.
6. Мясо и специи перемешать и добавить к ним полстакана воды. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на маленьком огне 2 часа. По мере необходимости следует понемногу добавлять в кастрюлю воду, чтобы мясо не подгорело.
7. Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить картофель к мясу и варить 5 минут. Морковь почистить и нарезать на кусочки. Сладкий перец промыть, очистить от семян и перепонок и нарезать на средние кусочки. Добавляем подготовленные овощи к мясу. Заправляем гуляш томатным соусом. Подливаем в кастрюлю бульон.
8. Доводим гуляш до кипения и тушим под крышкой 10-15 минут на маленьком огне. Снимаем гуляш с плиты и даем ему остыть и настояться.
9. Подаем готовое блюдо с клецками или хлебом. Приятного аппетита!

Очень простой и вкусный гуляш с фасолью

Гуляш – замечательное блюдо для зимнего обеда или ужина. В нем идеально сочетаются постное мясо и полезные овощи. Но можно сделать гуляш еще более питательным, добавив в него фасоль. Можно использовать ту фасоль, которая вам больше нравится – красную или белую. Если есть время, можно сварить фасоль самостоятельно, в ином случае просто взять банку консервированной. Вы обязательно оцените этот простой рецепт.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр.
• Фасоль — на ваше усмотрение.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Растительное масло для жарки.
• Паприка сладкая — 1 ст. л.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чистить лук и нарезать его мелким кубиком. В глубокой сковородке или сотейнике пассеровать лук до прозрачности.
2. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Положить ее в сковородку к луку и немного поджарить.
3. Подготовленное мясо нарезать на кусочки и отправить к овощам.
4. Добавить к мясу фасоль. Фасоль нужно подготовить заранее: промыть, замочить в холодной воде на несколько часов и отварить до полуготовности. Можно использовать и готовую консервированную фасоль, но в таком случае добавлять ее к мясу следует в конце тушения.
5. Мясо и овощи заливаем водой так, чтобы она покрыла мясо. Добавляем по вкусу соль и сладкую паприку. Тушим до готовности. Вода при этом практически выпарится. Гуляш с фасолью готов – можно подавать на стол!

Пляцок по-венгерски — драник с гуляшом

Это вкуснейшее польское блюдо представляет собой большой драник с подливкой из гуляша. Венгры о таком блюде ничего не слышали, но от этого оно не становится менее вкусным. Подают пляцок по-венгерски, щедро полив его сметаной и с гарниром из овощей или квашеной капусты. Ваша семья будет в восторге от этого блюда!

Ингредиенты:

Гуляш:

• Говядина — 1000 гр.
• Бульон — 1 стакан.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Грибы замороженные — 150гр.
• Помидоры — 2 шт.
• Стручок острого перца — 1/2шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Мука — 2 ст. л.
• Паприка — 1 ст. л.
• Перец черный молотый по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Растительное масло для жарки.
• Зелень петрушки.
• Приправы (тимьян, майоран, кориандр).

Драник:

(на 3 порции)

• Картофель — 1,2 кг.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2 ч. л.
• Лук репчатый – 1,5 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Перец черный молотый по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Растительное масло для жарки.
• Для подачи:
• Сметана.
• Укроп или петрушка.
• Квашеная капуста.

Процесс приготовления:

Гуляш:

1. Мясо порезать кубиками 2х2 см. и обжарить до золотистой корочки. Переложить в посуду, где вы будете тушить гуляш.
2. Нашинковать мелко лук, немного обжарить и посыпать паприкой. Дать паприке пропитаться жиром.
3. Положить в сковородку к луку порезанный болгарский перец и грибы.
4. Тушить пока перец не станет мягким.
5. Добавить муку, перемешать ее с луком и немного обжарить.
6. Влить воду или бульон и несколько минут проварить подливку.
7. Содержимое сковородки добавить к говядине. Довести до кипения и тушить под крышкой на маленьком огне около получаса.
8. Зрелые помидоры надрезать крест-накрест и обдать кипятком, очистить от кожицы и порезать на кусочки. Измельчить чеснок и острый перец.
9. Томаты, чеснок, перец, специи и соль отправить в кастрюлю к гуляшу и потушить еще 1-1,5 часа.
10. В конце приготовления добавить нарезанную зелень.

Драник:

1. Пока тушится гуляш, можно почистить картофель. Картофель натереть на крупной терке. Добавить к нему натертую половинку луковицы и измельченный чеснок.
2. Вбить в картофель яйцо, посолить, поперчить и всыпать муку. Перемешать массу для драников.
3. На разогретую большую сковородку добавить масло и выложить 1/3 картофельной массы слоем 6-8 мм. Обжаривать на среднем огне.
4. Когда драник снизу поджарится, аккуратно перевернуть его на другую сторону. Лучше использовать при этом 2 лопатки.
5. Снять драник на тарелку. Приготовить драники из оставшейся картофельной массы.

Подача:

1. Положить 1 драник на тарелку. На половину драника выложить, не жалея, гуляш с подливкой.
2. Сложить драник, прикрывая второй половинкой гуляш. Полить по вкусу сметаной и присыпать любимой зеленью.
3. На тарелку рядом с пляцеком по-венгерски положить квашенную капусту и любые другие овощи. Приятного Вам аппетита!

Гуляш в мультиварке: просто и вкусно

Иногда хочется побаловать себя тушеным мясом. Но не всегда есть возможность несколько часов следить за тем, чтобы мясо медленно томилось на огне. В этом случае незаменимой помощницей станет мультиварка. В ней мясо получается очень мягким, а хлопот для хозяйки становится меньше. Этот рецепт рассчитан на мультиварку с объемом чаши 5 литров и мощностью 900 Вт. Зная свою технику, Вы сможете подкорректировать рецепт под особенности своей мультиварки.

Ингредиенты:

• Говядина — 1000 гр.
• Вода — 1 л.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Сметана — 1 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Паприка — 1 ст. л.
• Перец черный молотый по вкусу.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовить всех необходимые ингредиенты.
2. Налить в чашу мультиварки растительное масло. Включить режим «жарка» и подождать, пока мультиварка разогреется. В это время промыть, обсушить и нарезать кубиками 3х3 см. мясо.
3. Как только мультиварка нагрелась, положить в нее мясо и обжаривать минут 20- 25, помешивая.
4. Почистить лук и нарезать его небольшими кубиками.
5. Морковь нарезать брусочками.
6. В поджаренное мясо добавить лук.
7. Обжаривать около 5 минут, чтобы лук зазолотился.
8. Добавляем к мясу морковь.
9. Перемешиваем продукты и жарим еще 5 минут.
10. Готовим соус, которым нужно залить мясо. Для этого нужно смешать сметану, томатную пасту и небольшое количество воды.
11. Солим и перчим гуляш по вкусу, добавляем лавровый лист и сладкую паприку.
12. Заливаем в чашу мультиварки приготовленный соус.
13. Перемешиваем и добавляем в мультиварку воду, чтобы она покрыла мясо на 2-3 см. Закрываем крышку и готовим 1,5 часа в режиме «тушение».
14. За 10 минут до готовности, выдавливаем в гуляш чеснок и перемешиваем.
15. Берем несколько ложек соуса из мяса и смешиваем их с мукой. Хорошо растираем, чтобы не было комков. Добавляем муку в гуляш. Перемешиваем, закрываем мультиварку и ждем сигнала окончания программы.
16. Вкуснейший гуляш готов!
17. Подавать гуляш можно как самостоятельное блюда или с гарниром – отварным картофелем, макаронами или крупами – что вам больше нравится. Обязательно украсьте гуляш зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой рецепт с фото пошагово 🍎

Гуляш из мяса, издавна известное, популярное и вкусное блюдо, в недавние времена обязательное в заведениях общественного питания. И хотя корни этого блюда уходят вглубь веков старой Венгрии, в наше время оно известно практически во всем мире.

Тушеное мясо в подливке подходит практически к любому гарниру будь то гречка, рис, картошка или макароны.

Вкусное, сытное блюдо, о котором сегодня немного и поговорим.

Как же правильно, быстро, а самое главное вкусно приготовить гуляш.

Вкусный гуляш из свинины на сковороде

Блюдо это, не сложное в приготовлении и требует минимум продуктов

Возьмите с килограмм свинины, лучше всего вырезку, если в вашем куске есть кости, их следует обрезать, еще нужны большая морковь, одна луковица, немного томат-пасты, столовая ложка муки, соль, перец, пару лавровых листов, приправы из трав на ваше предпочтение, немного растительного масла и небольшой кусочек сливочного

Нарезаем мясо кусочками, лучше кубиками, только сильно не мельчите

• Натираем на крупной терке морковь
• Нарезаем лук кубиками, можно нарезать полукольцами

На разогретую сковороду выкладываем для предварительной обжарки мясо, масло пока не добавляем, чтобы выпарит лишнюю воду

В выпаренное мясо добавляем растительное и сливочное мясо, и буквально через минуту обжарки переложить его в отдельную тарелку

• В сковороду выкладываем и обжариваем лук
• Закладываем морковь и для улучшения вкуса добавляем пару ложек овощной заправки из помидоров и перцев, если у вас нет такой можно добавить отдельно овощи

Далее выкладываем томат-пасту и тщательно перемешиваем

На зажарку выкладываем мясо, обжариваем перемешивая

Наливаем немного кипяченой воды и тушим под крышкой 30 минут

Теперь нужно добавить столовую ложку муки, тщательно перемешать

Добавляем приправы – прованские травы, смесь перцев, универсальную приправу и перемешиваем

Добавляем еще немного воды, солим, бросаем лавровый лист и доводим под крышкой до готовности еще минут 15

Гуляш готов. Укладываем кусочки мяса к гарниру и поливаем подливкой. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный гуляш из свинины в мультиварке

Для приготовления гуляша понадобится 300 г свинины, 1 средняя луковица, 1 долька крупного чеснока, лавровый лист, перец горошком, томатная паста, 2 столовые ложки муки, вода и соль.

Режем мясо сантиметровыми кубиками, если есть в мясе хрящи или кости их следует удалить

Режем лук мелко и сразу чеснок, его будем обжаривать вместе с луком

Разогреваем мультиварку, наливаем немного масла и закладываем обжариваться мясо, жарим пока оно не примет светло-серый цвет, около 5 минут.

После чего добавим лук с чесноком и обжариваем вместе с мясом, где-то 5 – 6 минут

Добавляем столовую ложку муки, тщательно перемешиваем

Кладем 2 ложки томатной пасты, специи и приправы, можно смесь перцев, смеси трав, половина чайной ложки соли

Заливаем кипятком, все тщательно перемешиваем, добавляем перец горошком, лавровый лист.

Закрываем крышкой устанавливаем режим «Жарка» таймер выводим на 1 час

Гуляш готов, если вам кажется, что подливка очень жидкая, можно добавить одну чайную ложку крахмала, разведенную в столовой ложке воды и вскипятить 5 минут, подливка ваша станет гуще.

Гуляш из свинины с картошкой без томат-пасты

Этот рецепт наиболее подходит к рецепту классического гуляша с мясом, он готовится без томата, единственное его отличие — это мясо, в классическом гуляше применяется говядина

• Достать мясо, промыть, обсушить и порезать мелкими кусочками
• Растопить в сотейнике сливочное масло
• Лук почистить, порезать соломкой и обжарить до мягкости в масле
• Сладкий перец, желательно красный, порезать крупными кусочками и добавить к луку
• Постоянно помешивая обжарить до мягкости, посолить
• Добавить щепотка молотого тмина, чайную ложку молотой паприки
• Сразу же все перемешать, чтобы паприка растворилась и дала равномерный красный цвет
• Дать покипеть пару минут
• Выложить порезанное мясо и измельченный чеснок
• Добавить половину стакана теплой воды и тушить на слабом огне 30 минут
• Картофель почистить и нарезать толстыми брусочками
• Когда мясо потушится, добавить картофель
• Все хорошо перемешать и тушить еще 20 минут до полной готовности картофеля
• Сливочное масло можно заменить топленым свиным жиром
• Готовый гуляш должен напоминать густой соус с картофелем и мясом
• Блюдо подавать с мелко нарезанной зеленью и сметаной

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

рецепт с фото (пошагово)

Практически каждый любитель поесть на вопрос «что такое гуляш» уверенно ответит: мясо с подливкой. И было бы в корне ошибаться! Ведь гуляш — это не скучная столовая, а своего рода кулинарная поэзия. Правильно и с душой приготовленный, он оставляет незабываемые вкусовые ощущения.

Немного истории

В отличие от многих блюд, это авторство хорошо зарекомендовало себя. Хозяевами рецепта, несомненно, являются венгры. Но даже среди них не утихают жаркие споры, что такое гуляш: густой суп или все второе, с большим количеством соуса и нуждающимся в гарнире.Однако венгров это немного смущает. Тушить их — универсальное блюдо, которое действует как праздничное и готово в будние дни. Гуляш вообще очень доступен. Даже определенного мяса для этого не требуется: есть аутентичные, традиционные рецепты на основе баранины, говядины, свинины, дичи, птицы и даже рыбы. Единственное, что объединяет все разнообразие — острота и острота вкупе с густым соусом. Салют вкуса и аромата — вот что такое гуляш. А его рецепты — весовые.

Просто гуляш: рецепт с фото пошагово

Блюдо можно приготовить даже из того минимума ингредиентов, который обязательно найдется в холодильнике и на полках в шкафчиках у любой хозяйки Thrifty.Смола для начала базового гуляша из свинины с подливкой (фото). Растереть любую часть тушки, только свежую, не засохшую, очистить и промаринуть бумажным полотенцем, после чего мелко нарезать поперек волокон. В горячем растительном масле дольки обжариваются очень быстро — почти на максимальном огне. Все клинья должны выдерживать дистанцию; если их много — жарить по частям. Иначе из свинины пойдет внутренний сок. Когда все дольки подрумянятся, заправить двумя нарезанными луковицами. Становится понятным — наливают стаканы бульона, емкость закрывают крышкой, и тушат час спокойно тушат.Когда жидкости станет мало, нужно залить кипятком — холодная или влажная вода убьет вкус гуляша. За пять минут до положенного времени в подливе разбавить ложку томатной пасты и специй сапаудии: паприки, тмина, лавра, майорана, гороскопа, перца, соли. Должно быть много, но ужин понравился. Если вы все сделали с любовью, то в этот день ваша семья впервые узнает, что такое гуляш. И поймите, что к этому относится так совершенно недостойное название блюда!

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Настоящий венгерский гуляш

Чтобы опробовать оригинальный рецепт, придется купить полкило нежной телятины. В глубокой сковороде обжарить на свином сале с измельченным луком (две штуки), записать морковь и три дольки чеснока. Примерно через шесть минут к овощам sapaudia кубики телятины, которые интенсивно обжариваются в течение нескольких минут.Затем sapaudia paprika (чайная ложка с горкой) и щепотка тмина, залить стаканом воды и тушить тушенку около часа с жидкостью, чтобы в результате у нее была литр. Четыре помидора без кожицы нарезать мелкими кубиками, пять картофелин — по кускам мяса. Основу перчить, посолить, приправить лавром, приготовить овощи и варить еще немного, пока не будет готов картофель.

Меджимурска рецепт

Приготовить рецепт тушеного мяса из свинины (с фото) пошагово довольно просто.Желательно добавить равное количество телятины — она ​​будет иметь прекрасный вкус. Сначала из полкилограмма измельченного лука (700 г мяса) обжаривается. Будет Заболотец — добавил 2 нарезанных цеснокова и треть килограмма нарезанных грибов. После десяти минут тушения мясо осыпается и поджаривается (оба вида). Затем добавлены специи и приправы: перец, стручок нарезанного острого перца, черный перец, тимьян. Теперь и налил неполный стакан красного вина. Через полчаса тихонько соединяем сапаудию, отвариваем кубики картофеля, заливаем томатным соком (пара столовых ложек), при необходимости — немного воды.Через четверть часа можно приобщиться к таинствам венгерской кухни.

Гуляш по-венски

Австрийцы довольно быстро позаимствовали у соседей заманчивое блюдо. Однако у них появился свой, отличный от оригинала, гуляш. Рецепт с картинками (пошагово и все подробно объясняет) поможет вам приготовить венский своеобразный гуляш. Обжариваются четыре луковицы; как только она обнаружит румянец — сапаудиа дольки мяса (желательно телятины), 600 гр. Сразу посыпаем молотым перцем чили и переложим дольками лимона, без кожицы и семян.Через полчаса тоски влейте 2 стакана супа. Когда телятина будет помагает, добавляем пару ложек муки, рассыпавшейся в воде, и две чайные ложки натурального томатного пюре. Когда соус загустеет, гуляш подается со сметаной по стакану и устремляется к столу с варениками или лапшой.

Нежный гуляш

Никто не знает, кто придумал эту вариацию, но владельцы рецепта выяснили, что это лучший гуляш из свинины. Пошагово его создание:

1. Мясо (полкило) нарезать небольшими кусочками, перебить с обилием специй и оставить на 25-30 минут — мариноваться, затем быстро обжарить до румянца.
2. В мясе сок производится из двух нарезанных обжаренных луковиц, крупной моркови и толстого перца.
3. Овощи идут со свининой, сдобривают настоящим томатным соком (полстакана), перцем и солью. Гашение продлится около получаса.
4. Гуляш присыпать двумя столовыми ложками муки, перемешать и залить любым бульоном — чтобы соус получился очень густым.
5. Через несколько минут помешивания влить сливочный раствор до нужной густоты.

Пару минут закипания — и огонь потушен.Вы можете дать тушенке впитать ароматы минут пять и позвать к столу голодными.

Тушеное по-валлийски

И так вот! И он кардинально отличается от уже описанных. Пожалуй, самой большой проблемой будет добыча репы. Но очень постарайтесь, если хотите попробовать, гуляш просто потрясающий с подливкой. Рецепт с фото пошагово будет выглядеть так.

1. A Четверть фунта хорошего копченого бекона, нарезанного кубиками, и столько же не слишком жирных бараньих кубиков.
2. Оба ингредиента обжариваются в топленом масле до коричневого цвета.
3. Лук-порей измельчить кубиками, репу мелко нарезать. На все овощи нужно брать столько же мясных компонентов — 250 г
4. Мясо и бекон кладут на дно большой кастрюли или выкладывают на несколько более мелких. Сверху — «одеяло» из смеси овощей. Щедро sapaudia специй: не молотый болгарский перец (красный и черный) с ароматными, например, провансальскими и итальянскими травами.

В духовке гуляш продержится от 20 до 40 минут — смотря какого размера ваша кастрюля.А английское фэнтези на венгерскую тематику — вашему кулинарному вниманию!

Сытный немецкий гуляш | Рецепты из Европы

Этот рецепт немецкого гуляша заставит вас возвращаться снова и снова!

Если вы ищете густое и сытное тушеное мясо из говядины, вам обязательно нужно приготовить этот немецкий гуляш.

В этом аутентичном немецком рецепте гуляша, сделанном из тушеной говядины и свежих овощей, таких как морковь и сельдерей, в восхитительном бульоне удачно добавлено немного красного вина!

Немецкий гуляш из говядины — универсальное блюдо.Вы можете отведать немецкий гуляш со спецле, семмелькнодель (хлебные кнедлики), картофелем или другой лапшой (например, пастой фузилли).

Различные версии гуляша

Мы большие поклонники всех видов гуляша, потому что это то, что мы оба ели.

Хотя гулюаш возник в Венгрии, в настоящее время существует множество различных вариантов гуляша в странах Центральной и Восточной Европы.

Даже в пределах одной страны часто бывает много разных версий этого популярного блюда из говядины.

В семье Лизы немецкий гуляш больше похож на тушеное мясо с более густой консистенцией. Ее семье обычно нравится это блюдо со Шпецле, а в самом гуляше нет картофеля.

Это контрастирует с венгерским гуляшем семьи Эрика. Эта версия более тонкая по консистенции (это больше похоже на суп), и в супе есть картофель.

Некоторые люди любят добавлять в гуляш болгарский перец, а другие не используют красное вино или загустители (например, кукурузный крахмал).

Но в целом гуляш в Европе готовят из говядины, нарезанной небольшими кубиками. Это контрастирует с американской версией гуляша, где говяжий фарш готовится с макаронами по локоть.

Как видите, существует множество различных версий гуляша, и мы уверены, что вы найдете рецепт, который придется вам по вкусу!

Как приготовить немецкий гуляш — пошаговая инструкция по рецепту

Если вы хотите приготовить настоящий немецкий гуляш, вы можете следовать карте рецептов гуляша внизу этого поста для точного измерения.

А если вы хотите увидеть каждый этап процесса, вы можете посмотреть фотографии процесса рецепта ниже. Таким образом, вы сможете сравнивать свой гуляш с нашим на каждом этапе пути!

Начните с очистки лука и нарезания его небольшими кубиками.

Вы можете подумать, что три луковицы — это многовато, но при кипячении они свалятся. Они загущают бульон и придают ему особый аромат.

Также очистите морковь и вымойте стебель сельдерея.Затем нарежьте оба ломтиками. Если вам нравится, когда в гуляш много овощей, можете добавить еще.

С другой стороны, если вам не нравится много овощей в гуляше, вы можете немного уменьшить их количество. Тем не менее, мы бы порекомендовали добавить хотя бы небольшую морковку и стебель сельдерея для аромата.

Также нарежьте тушеную говядину прим. Кубики 3/4 дюйма. В нашем гуляше относительно мало мяса по сравнению с некоторыми другими рецептами, поскольку для нас это в основном гарнир с начинкой из лапши или клецок.

Так что не стесняйтесь регулировать количество используемого мяса — просто не забудьте соответствующим образом отрегулировать специи и бульон.

Растопите немного сливочного или растительного масла в большой кастрюле и обжарьте говядину на сильном огне в течение нескольких минут, пока не станет казаться готовой внешняя сторона (сырое мясо все еще может просвечивать).

Если вам нужен дополнительный аромат, вы можете полностью обжарить его до тех пор, пока снаружи не появится румяная корочка.

Обычно мы этого не делаем, потому что хотим, чтобы говядина в дальнейшем была более нежной, но мы знаем, что некоторые люди предпочитают именно такой способ.

В любом случае не забывайте регулярно помешивать. Когда мясо подрумянится по своему вкусу, достаньте его из кастрюли и положите в миску.

Теперь добавьте лук в большую кастрюлю и обжарьте его, пока он не станет полупрозрачным или слегка подрумянится.

Опять же, это личное предпочтение — обжаренный лук обычно означает больше вкуса.

Затем добавьте ломтики моркови и сельдерея и обжарьте их несколько минут.Не забывайте регулярно помешивать.

Теперь добавьте порошок перца, томатную пасту и щепотку сахара. Хорошо перемешайте и тоже готовьте на среднем огне в течение минуты.

Затем добавьте красное вино тремя порциями (по 1/3 стакана за раз). Добавьте немного вина, перемешайте и подождите, пока жидкость заметно не уменьшится.

Мы рекомендуем использовать красное вино, которое вы бы тоже выпили, — иногда даже приличного качества, — так как оно окажет заметное влияние на вкус.

Затем добавьте еще вина. Повторяйте, пока не израсходуете всю чашу вина. Регулярно помешивайте и подождите, пока жидкость не уменьшится.

Теперь снова добавьте говядину в кастрюлю, все перемешайте и добавьте достаточно говяжьего бульона, чтобы он покрыл все содержимое кастрюли.

Для нас это обычно от 1 1/2 до 2 стаканов бульона, но для вас это может немного отличаться.

Обязательно используйте бульон хорошего качества, так как это существенно повлияет на вкус.

Доведите бульон до кипения, затем убавьте огонь до минимума и закройте крышкой. Дайте гуляшу покипеть на медленном огне около 2 часов, пока говядина не станет очень мягкой.

Перемешивайте регулярно (но не слишком часто, так как вы не хотите, чтобы говядина разваливалась) и при необходимости добавляйте больше бульона. Обычно нам не нужно добавлять бульона, но в зависимости от вашей кастрюли и количества испаряемого пара вам, возможно, придется.

Когда вы будете довольны нежностью мяса, добавьте соль и перец по вкусу.

Если хотите, чтобы бульон был гуще, растворите прим. 2 столовые ложки кукурузного крахмала в кружке немного холодной воды. Однако это совершенно необязательно.

Добавьте смесь в кастрюлю с гуляшем и регулярно помешивайте, пока бульон кипит, пока он не загустеет.

Вы можете подавать гуляш со шпецле (или другой пастой, например, фузилли), картофелем, вареными пельменями или свежим хлебом.

Советы по хранению

Храните остатки еды в герметичном контейнере с крышкой в ​​холодильнике. Употребить в течение 2-3 дней.

Хотя гуляш очень вкусен в свежем виде, на самом деле это одно из блюд, которое можно попробовать еще лучше через день.

Просто разогрейте гуляш в кастрюле на плите. В зависимости от того, сколько кукурузного крахмала вы добавили при его приготовлении (если он есть), вы можете добавить немного больше воды при повторном нагревании.

Состав

• 1 фунт тушеной говядины
• 1 столовая ложка масла или сливочного масла
• 3 средних луковицы
• 1 морковь
• 1 палочка сельдерея
• 1 столовая ложка томатной пасты
• щепотка сахара
• 2 чайные ложки паприки
• 1 лавровый лист (по желанию)
• 1 стакан красного вина
• 1 1/2 — 2 стакана говяжьего бульона
• соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала (по желанию)

Инструкции

1. Очистите лук и нарежьте его небольшими кусочками.Также очистите морковь и вымойте стебель сельдерея. Морковь и сельдерей нарезать кружочками.
2. Нарезать говядину прим. Кубики 3/4 дюйма.
3. В большой кастрюле растопите сливочное масло (или растительное масло) и обжарьте говядину на сильном огне в течение нескольких минут, пока не станет казаться готовой снаружи. Если вы хотите более насыщенного вкуса, вы также можете полностью обжарить снаружи. Регулярно перемешивайте. Выньте говядину из кастрюли и пока положите кубики в миску. Отложите миску в сторону.
4. Добавьте лук в большую кастрюлю и обжарьте его до полупрозрачности (или слегка подрумяните, если хотите).Добавьте сельдерей и морковь и обжарьте эти овощи в течение нескольких минут.
5. Теперь добавьте перец, томатную пасту и щепотку сахара. Хорошо перемешайте и готовьте на среднем или сильном огне в течение минуты.
6. Затем добавьте красное вино в три приема — прибл. 1/3 стакана за раз. Добавьте немного вина, перемешайте и подождите, пока оно заметно не уменьшится. Затем добавьте еще вина и повторяйте, пока не израсходуете всю чашку.
7. Снова добавьте говядину в кастрюлю, все перемешайте, а затем добавьте достаточно говяжьего бульона, чтобы он только покрыл все содержимое кастрюли.В нашем случае это обычно от 1 1/2 до 2 стаканов бульона — для вас это может немного отличаться. На этом этапе также добавьте лавровый лист, если хотите больше аромата (по желанию).
8. Доведите бульон до кипения, затем убавьте огонь до минимума, закройте крышку и дайте гуляшу покипеть на слабом огне около 2 часов, пока мясо не станет очень мягким. Время от времени помешивайте и при необходимости добавляйте больше бульона (обычно в этом нет необходимости).
9. Если вы довольны нежностью мяса, добавьте соль и перец по вкусу.
10. Дополнительно: растворите 2 столовые ложки кукурузного крахмала в небольшом количестве холодной воды в отдельной кружке. Добавьте его в кастрюлю с гуляшем и регулярно помешивайте, пока бульон не загустеет.
11. Подавайте гуляш со шпетцле (яичной лапшой), пастой фузилли, картофелем, пельменями или свежим хлебом.

Банкноты

• Так Лиза в детстве ела гуляш в Германии — есть и другие версии. Кто-то любит добавлять болгарский перец, кто-то вообще не добавляет овощи.
• Чтобы говядина стала нежной, необходимо варить на медленном огне. Если жар будет слишком сильным, мясо может высохнуть и / или стать жестким и эластичным.
• Мы рекомендуем использовать вино хорошего качества (такое, которое вы бы тоже выпили) и говяжий бульон, так как это заметно повлияет на вкус гуляша.
• Поскольку для нас этот гуляш в основном представляет собой гарнир / соус, который едят с начинкой из шпецле или хлебных кнедликов, он не содержит столько мяса, как некоторые другие рецепты гуляша. При желании вы всегда можете добавить больше говядины, чем один фунт.
• Не нужно добавлять кукурузный крахмал в конце, чтобы бульон загустел. Именно так мы и поступаем, поскольку Лизе всегда нравится, чтобы ее немецкий гуляш был довольно густым, и она ела его таким образом, когда росла в Германии.

Информация о пищевой ценности:

Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций. Точные значения могут варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.

Вам понравился этот рецепт?

Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

Настоящий рецепт немецкого гуляша (из говядины)

Как приготовить сытный гуляш из говядины по-южногермански. Psst — солодовый немецкий темный лагер с нотками карамели, расширяющий основу вкуса.

• Перейти прямо к карте рецептов или
• Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (2 минуты)

Унаследованный от оригинального венгерского блюда и дополненный многовековой историей кулинарии Центральной Европы, гуляш имеет сотни вариаций и популярен как в тушеном, так и в суповом вариантах.

Нам особенно нравится, как его готовят баварцы — это классический рецепт с использованием тушеной говядины из страны Октоберфест, где гуляш из говядины, также известный как Rindergulasch , является основным продуктом пивного зала и меню пивного сада .

Чем отличается немецкий гуляш?

С момента появления перца в Старом Свете перец был основной приправой для гуляша, независимо от страны. От севера Германии до юга Хорватии это фирменный ингредиент блюда.

Рецепты немецкого гуляша также выигрывают от добавления ароматных немецких лагеров, особенно в южной части страны. В Баварии, где пиво является высоко ценимым ингредиентом рецептов, темные стили придают гуляшу прекрасную солодовую глубину и жареные нотки.

Другая особенность заключается в том, что немецкий гуляш имеет тенденцию к более густой консистенции, если он специально не приготовлен как gulaschsuppe .

Состав

Использование в тушеной жидкости жареного лагера дункель в мюнхенском стиле с низкой горечью усиливает вкусовую основу немецкого гуляша.

• Растительное масло. Можно использовать оливковое или растительное масло, в некоторых оригинальных рецептах используется топленое масло (также известное как Butterschmalz, топленое масло).
• Репчатый лук. Обычно нарезанные очень маленькими кубиками, они буквально тают в жидкости для тушения к тому времени, когда блюдо будет готово.
• Мясо говядины. Используйте патрон или другое тушеное мясо из говядины, нарезанное более или менее однородными кусками, чтобы они могли готовиться равномерно.
• Томатная паста. Добавляет умами, глубины и кислотности жидкости для тушения.
• Приправы. Классика — это соль и перец, майоран, тмин и, конечно же, сладкий перец (он же венгерский перец).
• Бульон говяжий. Многие рецепты Риндергулаша просто требуют воды, но использование говяжьего бульона вознаградит вас большей глубиной вкуса.
• Пиво. Выберите немецкий темный лагер, такой как бок, доппельбок, мюнхенский / франконский дункель, темное пшеничное пиво (Dunkelweizen) или в сезон — Märzen.
• Картофель и / или перец, морковь. Необязательно — все это исторически поздние добавки к гуляшу.Чаще всего классический немецкий гуляш из говядины — это просто мясо, сваренное на медленном огне в ароматной жидкости, полученной из ингредиентов, перечисленных выше. Чаще всего добавляют картофель, поскольку он содержит крахмал во время приготовления, что делает гуляш более густым и гладким. Их можно нарезать мелкими кубиками или нарезать более крупными кусками. Также популярны перец и морковь.

Рабочий процесс для немецкого гуляша с говядиной и темным немецким лагером

Немецкий гуляш приготовить очень просто. Говядина обычно не обжаривается, а добавляется к обжаренному луку и готовится до тех пор, пока сок не станет прозрачным. Если вам это очень нравится, вы можете, однако, выполнить типичную процедуру: приправить говядину солью и перцем, обжарить ее, затем обжарить лук и продолжить выполнение рецепта. Мы обнаруживаем, что нет ощутимой разницы во вкусе.

Используйте тушенку, голландскую духовку или хорошую тяжелую кастрюлю с крышкой.

1. Начните с обжаривания лука в масле или топленом масле до очень мягкого состояния.
2. Добавьте говядину и варите, пока сок не станет прозрачным, а большая часть жидкости не испарится.
3. Добавьте томатную пасту и перец, перемешайте, чтобы перемешать, затем добавьте пиво и снимите глазурь со дна.
4. Добавьте говяжий бульон и остальные приправы, затем доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте покипеть около полутора часов или пока мясо не станет очень мягким.
5. Если вы используете картофель, добавьте его в гуляш в конце времени кипения и готовьте до мягкости.

Популярные способы подачи Rindergulasch

• Если вы приготовили рецепт с картошкой, вы можете просто наслаждаться полной миской.Подавайте с хлебом, чтобы сгладить вкус жидкости. Выбирайте из ржаного хлеба, дрожжевого немецкого пивного хлеба или даже мягких крендельков.
• Rindergulasch, при приготовлении без картофеля часто подают с картофельным пюре, Semmelknödel , рисом, лапшой или шпецле (вот Как сделать Spaetzle from Scratch ).
• Обязательно посыпайте щепотку паприки каждую порцию и украсьте свежей зеленью, например петрушкой или орегано. Ложка сметаны тоже вполне подойдет.
• Ароматный немецкий лагер всегда является лучшим напитком для Rindergulasch — проверенный и верный!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Баварское жаркое из свинины с хрустящей кожицей
Пивной картофель
Немецкий жареный картофель
Немецкий шницель (из свинины или курицы)

Немецкий гуляш с говядиной и темным баварским лагером

Доходность: 6

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 1 час 50 минут

Общее время: 2 часа 5 минут

Густой и ароматный немецкий гуляш с нежными кусочками говядины и темным баварским лагером.Добавлять картофель и / или перец и морковь не обязательно.

Состав

• 2 столовые ложки растительного масла или топленого масла
• 2 фунта лука, нарезанного мелкими кубиками (около 5 средних луковиц)
• 2 фунта говядины (или аналогичной говяжьей вырезки для тушеного мяса)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка сладкого перца (он же венгерский перец) *
• 120 унций темного немецкого лагера, такого как мюнхенский дункель, бок, доппельбок, шварцбир или марцен **
• 2 1/2 стакана говяжьего бульона
• 2 ч.л. соли или по вкусу
• 1 чайная ложка перца
• 1 ч.л. тмина
• 2 ч.л. сушеного майорана (часть с орегано)
• 1 1/2 фунта золотого картофеля Юкон (по желанию, примерно 3-4 картофеля среднего размера) ***

Инструкции

1. В большой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне нагрейте масло и обжарьте нарезанный кубиками лук, пока он не станет мягким (7-10 минут).
2. Добавьте говядину, перемешайте и готовьте, пока сок не станет прозрачным, а большая часть жидкости в кастрюле не испарится (около 10 минут).
3. Добавьте томатную пасту и перец, готовьте около 1 мин.
4. Добавьте пиво для удаления глазури и соскребите дно кастрюли.
5. Добавить говяжий бульон, соль и перец, тмин и майоран, перемешать и довести до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 80 минут. Вы можете время от времени помешивать.
6. Через 80 минут добавить картофель.При необходимости добавьте немного воды. Готовьте еще 20 минут или около того, в зависимости от размера нарезанного картофеля. (Если вы не используете картофель, просто продолжайте варить говядину, пока она не достигнет желаемой нежности).
7. Подавать с ржаным хлебом, мелко нарезанной петрушкой или орегано в качестве гарнира и посыпать каждую миску щепоткой паприки.

Банкноты

* Если вы любите перец, не стесняйтесь удвоить количество.

** Вы можете заменить таким же количеством говяжьего бульона или 6 унций красного вина (не по-баварски, но будет вкусно)

*** Вы также можете добавить один болгарский перец и чашку моркови, нарезанную равномерно на мелкие кусочки.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

Гуляш Old Fashioned с говядиной и грибами

Опубликован: 6 апреля 2021 г. · Изменено: 2 сентября 2021 г. автор: Aida

Старомодный гуляш с говядиной и грибами, как это делают на Балканах и в Восточной Европе.Это простой рецепт классического тушеного мяса с нарезанной кубиками говядины и большим количеством паприки. О, и знаете что еще? Это вкусно!

(Рецепт на босанском: Gulaš sa gljivama)

Это блюдо завезли на Балканы австро-венгры. Из-за этого балканская и венгерская версии рецепта похожи. Думайте об этом как о старомодном гуляше.

Однако вам, вероятно, интересно, в чем разница между американским и венгерским гуляшем.

Есть несколько. Можно даже сказать, что это совершенно разные блюда.

Американский гуляш готовится путем смешивания соуса из говяжьего фарша с макаронами из локтя. Он также известен как American Chop Suey и Johnny Marzetti. (Последнее больше похоже на запеканку.)

Венгерский и балканский гуляш склоняется к тушеному мясу. Он готовится из более крупных кусков говядины, долго тушеных с разными овощами. Этот гуляш, наполненный ароматным перцем, подают как с гарниром, так и / или как самостоятельное блюдо.

Я делаю традиционный боснийский соус из говядины, очень похожий на него. Так же вкусно, поэтому до недавнего времени я почти никогда не готовил гуляш дома. Что изменило игру для меня, так это добавление грибов!

Это один из моих любимых рецептов. Надеюсь, он станет и твоим!

Ожидается, что классический гуляш будет содержать ароматные куски мяса, которые разваливаются, когда вы берете их с собой посудой.

Это достигается за счет длительного кипячения более жестких кусков говядины с небольшим содержанием жира или без него.

Сюда входят:

Однако!

Я сделал это и с более мягкими нарезами, даже с телятиной.

Итак, если вы наблюдаете за мясом и немного изменяете время и метод, ваше блюдо будет превосходным!

Примечания к ингредиентам и методам:

Примечания к ингредиентам:

Сливочное масло: Для действительно старомодного вкуса сала с салом.

Мясо: Лучше всего использовать более жесткие нарезки, такие как говяжьи шейные кости, рулет из чака, лопатка и говяжий раунд. Однако вы можете обойтись более молодым мясом, например телятиной.

Грибы: Саб со свежими грибами шиитаке для еще более мясного вкуса.

Паприка: Балканский гуляш обычно готовят со сладкой или мягкой паприкой. Однако добавление пикантной паприки действительно усиливает вкус.

Приправы: Дополнительные приправы, которые отлично сочетаются с этим соусом, включают майоран, тмин и тимьян.

Томатный соус: Саб с томатной пастой, смешанной с водой. Ознакомьтесь с соотношениями здесь.

Овощи: Хотя использовалось всего несколько овощей (чеснок, лук и грибы), вы можете добавить картофель, морковь и помидоры. Это не тушеное мясо, которое стоит перегружать овощами. (Вот некоторые из них.) Гуляш — это блюдо, которое в первую очередь венчает мясо.

Вино: Часть 1 стакана бульона и 1 стакан красного вина. Хорошо подойдут Мерло или Пино Нуар.

Примечания к методу:

Подготовка мяса: Удалите сухожилия (и тому подобное) и нарежьте мясо на более крупные куски одинакового размера.

Варка мяса: Варка мяса в бульоне позволяет мясу размягчиться. Это также значительно сокращает общее время варки. Для получения особо твердого мяса варите еще немного.

«Младшее» мясо: Если вы используете нежные мясные нарезки или телятину, не кипятите. Вместо этого сначала приправьте куски мяса паприкой.Затем на сковороде нагрейте 2-3 столовые ложки масла и тушите на медленном огне мясо, чеснок, лук и оставшиеся приправы 10-15 минут. Остальные шаги такие же.

Примечание: некоторые шаги обозначены цифрами a и b , чтобы дать вам представление о том, как блюдо должно выглядеть в начале и в конце каждого шага.

1. Тушить говядину в говяжьем бульоне (15-20 мин). *
2. Добавьте лук, чеснок и приправы.Продолжайте варить (20 мин).
3. Добавить масло, сахар и томатный соус. Продолжайте варить (20 мин).
4. Добавить грибы. Продолжайте варить (10 мин).
5. Украсить и подавать с гарниром по выбору.

* Если вы используете телятину, пропустите шаг 1 и тушите все на масле. Однако сначала приправьте мясо паприкой.

Хранить остатки в холодильнике 2-3 дня.

Если вы планируете заморозить рагу, добавьте еще чашку бульона во время приготовления.

Сделаете мне одолжение? Если вы сделаете этот классический гуляш с грибами оставьте оценку, комментарий или отметьте @balkanlunchbox на IG. (P.S. Я читаю каждый комментарий!) Приятно (он же приятного аппетита)!

Гуляш по старинке с говядиной и грибами

• Автор: Balkan Lunch Box
• Время на подготовку: 10
• Время приготовления: 75 мин.
• Общее время: 1 час 25 минут
• Выход: 4 1x
• Категория: Основное блюдо

Описание

Грибной гуляш — это простой рецепт гуляша, который отлично подходит для старых кусков говядины, но еще лучше готовить его из стейка из крупы (филе).Это простое блюдо обогащено грибами, которые придают этому безупречному вкусу гуляша нотки землистости.

• Говядина 1–1,5 фунта (рулет из цыпленка, шейные кости говядины, лопатка или говядина, нарезанная кубиками)
• 3 стакана говяжьего бульона (или 1 кубик говяжьего бульона, растопленный в 3 стаканах теплой воды)
• 1 желтый лук (средний, нарезанный кубиками или 1 столовая ложка лукового порошка)
• 1 зубчик чеснока (измельченный; или 1/8 чайной ложки чесночного порошка)
• 1 столовая ложка перца (мягкого или горячего)
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 6 унций томатного соуса (пюре)
• 1 чайная ложка сахара
• 10–12 унций грибов (булочка, кремини, портабелло или смесь, нарезанные кубиками)
• Горсть свежей петрушки (для украшения)

Инструкции

1. В глубокой сковороде или кастрюле смешайте говядину и говяжий бульон.Варить на слабом или среднем огне 15-20 минут.
2. Добавьте в сковороду лук (или луковый порошок), чеснок (или чесночный порошок), перец, соль и перец. Хорошо перемешайте и продолжайте тушить 20 минут. Время от времени добавляйте немного горячей воды, чтобы уровень жидкости оставался ровным. (В дополнение к бульону вы будете добавлять еще 1-2 чашки жидкости на протяжении всего процесса приготовления, чтобы в общей сложности получилось 4-5 чашек жидкости, чтобы пополнить испарившуюся жидкость и получить гуляш желаемой густоты.)
3. Добавьте в сковороду масло, томатный соус и сахар и хорошо перемешайте.Уменьшите температуру до минимума и варите еще 20 минут, часто помешивая. (К настоящему времени мясо должно быть нежным.)
4. Наконец, добавляем грибы. Хорошо смешайте с ингредиентами и тушите еще 10-15 минут или пока грибы не станут мягкими.
5. Украсить петрушкой и подавать с рисом, кус-кусом или пастой.

Банкноты

Если вы используете нежные куски мяса или телятину, не кипятите. Вместо этого сначала приправьте куски мяса паприкой.Затем на сковороде нагрейте 2-3 столовые ложки масла и тушите на медленном огне мясо, чеснок, лук и оставшиеся приправы 10-15 минут. Остальные шаги такие же.

Питание

• Калорий: 450
• Сахар: 6,2 г
• Натрий: 955 мг
• Жиры: 17,8 г
• Насыщенные жиры: 8 г
• Углеводы: 11.3g
• Волокно: 2,4 г
• Белки: 58,6 г
• Холестерин: 167 мг

Ключевые слова: грибной гуляш, балканский гуляш

Гуляш из говядины

Не прячется за томатной пастой, овощами или другими ароматизаторами. Это гуляш пуристов, в котором весь насыщенный цвет и аромат исходит от красиво обжаренной говядины, карамелизованного лука, а также паприки, и все.Этот классический рецепт невероятно прост и требует всего нескольких ингредиентов. Я раскрою секрет того, как освоить очень темную, насыщенную подливу внизу.

Сначала начнем с лука. Много их! Не стесняйтесь, похоже, их много, но они действительно готовятся и придают тушеному блюду глубокий карамелизованный вкус. Важно готовить их на животном жире для лучшей карамелизации (например, сало) на среднем или среднем огне в течение некоторого времени (обычно около 25 минут или около того), чтобы они стали достаточно темными и карамелизировались до почти черного цвета.Золотого просто не будет, если вы хотите насыщенный темный соус. Наберитесь терпения и дождитесь, пока они будут выглядеть, как на изображении ниже:

Когда лук будет готов, нужно поджарить мясо. Снимите лук со сковороды и отложите в сторону; добавить примерно столовую ложку масла. Добавляйте говядину порциями, стараясь не переполнить кастрюлю. Бросьте мясо и не трогайте его примерно 3-4 минуты. Это поможет получить очень глубокие темные участки обжигания, как показано на изображении ниже. Если вы начали переворачивать мясо, а оно еще не подрумянилось, продолжайте оставлять его, пока оно не станет коричневым.Если из мяса испаряется слишком много воды и вы обнаруживаете, что оно дымится, а не подрумянивается, увеличивайте огонь, пока вода не перестанет готовиться. Тогда мясо сможет подрумяниться. Если вы обнаружите, что мясо слишком влажно, прижмите мясо бумажным полотенцем перед подрумяниной. Если сковорода начинает выглядеть сухой, добавьте еще немного масла.

Когда мясо хорошо подрумянится, пора добавить специи. Я использую паприку, показанную ниже (МНОГО!). Примерно две столовые ложки сладкого (или больше) и одна столовая ложка горячего).

Вы хотите добавить паприку в кастрюлю и перемешать с мясом, чтобы он нагрелся в масле, чтобы раскрыть весь аромат копченой пряности.

Затем поместите оставленный лук обратно в кастрюлю и добавьте воды и соли, соскребая подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли. Тушите под крышкой на среднем или медленном огне около двух часов. Вы можете в значительной степени игнорировать его, просто проверяя время от времени, чтобы убедиться, что он не слишком сильно пузырится и не стоит на месте и не пузырится вообще.Вам нужно только очень медленные, нежные пузыри здесь и там, чтобы нежно и медленно готовить мясо, чтобы оно оставалось мягким.

Когда мясо станет мягким, добавьте воды и доведите до кипения. Добавьте раствор кукурузного крахмала и муки, растворенной в холодной воде, чтобы соус загустел, тушите еще несколько минут, и готово! Подавать с лапшой в стиле шпецле, картофельными клецками или картофелем.

Гуляш из говядины

Сытное тушеное мясо из темной говядины с луком и паприкой. Никакой томатной пасты, моркови и прочего — это гуляш из говядины пуристов, в который не нужно ничего добавлять.Подавать с лапшой, клецками или картофелем. Пытаться устоять перед второй порцией бесполезно.

Состав

• 1/4 чашка сало Tenderflake хорошо работает
• 4-6 лук, крупно нарезанный
• 1 столовая ложка растительное масло
• 2.5 фунты тушенная говядина
• 2 столовая ложка Сладкая венгерская паприка или больше при желании
• 1 столовая ложка Острая венгерская паприка замените 1/2 чайной ложки кайенского перца, если не найдете острого перца
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 4 1/2 чашки вода, разделенная на 3 направления возможно больше
• 1/4 чашка мука
• 1/4 чашка кукурузный крахмал
• лапша, пельмени или картофель для сервировки

Инструкции

1. В большой кастрюле нагрейте сало на среднем или сильном огне.Добавьте лук. Готовьте, помешивая, пока они не начнут подрумяниваться, и немного убавьте огонь, чтобы не поджечь. Продолжайте готовить, пока они не станут очень темными и карамелизированными — они должны быть почти, но не совсем черными. Когда они приобретут нужный цвет, уберите лук на боковую тарелку и отложите.

2. Добавьте 1 столовую ложку масла, увеличьте огонь до среднего и затем добавьте немного говядины, следя за тем, чтобы кастрюля не была переполнена. Не трогайте говядину около 3 минут; проверьте, не появились ли темно-коричневые участки.В таком случае переверните мясо, пока оно не подрумянится со всех сторон. Если нет, продолжайте нагревать, пока не получите нужный цвет. Увеличьте огонь, если мясо недостаточно подрумянилось. Обжарить говядину партиями, обычно две партии делают свое дело в моей кастрюле. Как только все мясо подрумянится, добавьте оба паприки и перемешивайте на шипящем огне около одной минуты, чтобы раскрыть аромат специй.

3. Добавьте лук обратно в кастрюлю вместе с солью и двумя стаканами воды (или достаточно, чтобы просто покрыть мясо).Соскребите со дна кастрюли остатки. Тушить на слабом огне около 1,5 — 2 часов, пока мясо не станет мягким.

4. Смешайте муку и кукурузный крахмал с 1/2 стакана холодной воды; хорошо перемешайте до растворения, выдавливая комочки. Добавьте в кастрюлю еще два стакана воды. Доведите до кипения и тушите около пяти минут, пока соус не загустеет и не закипит.

5. Подавать с лапшой, клецками или картофелем.

Рецепт венгерского гуляша из говядины | EatingWell

Мне он показался очень вкусным, несмотря на то, что он похож на настоящий гуляш. Потребовалось немного больше, чем рекомендованное количество кукурузного крахмала, чтобы сделать его густым по моему вкусу. Еще я добавила в тарелку немного обезжиренной сметаны. Полагаю, это больше похоже на паприкаш или строганов, но я подумал, что он добавляет немного приятного вкуса и текстуры.

Запах этого блюда встретил нас, когда мы проходили через черный ход…мммммм. Нам понравилось это с буханкой хрустящего салата из хлеба и стаканом мерло. Мой муж поспешил прокомментировать «это хранитель».

Очень близко к моему рецепту Я делаю версию венгерского гуляша уже много лет, и он до сих пор остается одним из любимых блюд моей семьи. Это близко, потому что в нем используются некоторые из важнейших ингредиентов, которые придают ему особый вкус. Тмин и горячие и сладкие папкики Hungarina являются обязательными, и их не следует упускать или заменять. Вот что придает ему такой острый, но сладкий вкус.Я также добавляю несколько маринованных острых перцев черешни, так как моей семье он нравится острый! Плюсы: готовится гораздо быстрее, но говяжий вкус немного меньше.

Изначально гуляс делали пастухи, когда пасли свои стада. Это простое блюдо, поэтому у них не было бы соуса Вустершир или каких-либо других вариантов, которые вы добавили в этот рецепт, включая помидоры. Венгерские повара не добавляют помидоры ни в один из своих рецептов! Венгерский перец хорошего качества очень важен, и его много — около 1/4 стакана вместе с солью и перцем и, конечно же, тмином (еще один стандарт в венгерской кулинарии) — вот и все.Я не понимаю этой склонности ко всему добавлять помидоры или томатную пасту. Большое нет-нет, если вы хотите традиционную венгерскую кухню.

Вкусно Мне лично все равно, если это не «настоящий» венгерский гуляш, это все равно вкусное блюдо. Однако это было слишком жарко. Смесь кукурузного крахмала совсем не загущала соус, поэтому мы просто использовали шумовку для подачи, чтобы избежать слишком большого количества жидкости и недостаточного количества мяса. Еще я использовал желтый перец, потому что он был у меня под рукой.В следующий раз, когда я сделаю это, я даже не буду утруждать себя добавлением банки говяжьего бульона; Я действительно не думаю, что это добавляет к еде что-то еще, кроме жидкости, и, судя по тому, сколько жидкости у нас осталось, это просто трата бульона. Плюсы: сытная начинка, но мало калорий. Минусы: слишком суповая

Вустерширский соус никогда не используется в гульях. Где в Венгрии это использовалось.

Очень хорошо, но с небольшими изменениями! Я также нашел этот «гуляш» слишком жидким на мой вкус, поэтому, когда он был готов, я добавил быстрорастворимые картофельные хлопья, и он красиво загустел.Просто продолжал добавлять, пока не стало казаться нужным. Замечательные вкусы!

Это не венгерский гуляш, я венгерский, и это вообще не настоящий венгерский гуляш. Настоящие венгерские гулясы больше похожи на тушеную говядину. Никаких помидоров и никогда не лапши! Это очень простой суп / рагу с говядиной и картофелем. Никаких других овощей, кроме луковой основы. Его часто подают с хорошей сытной рожью. Плюсы: хороший вкус Минусы: нужно больше соли и перца

Не то, чтобы хорошо, не то, что меня беспокоит, потому что я люблю гуляш и хорошее питание.. но этот рецепт не работает .. извините .. Плюсы: Мясо в конце нежное … Минусы: в целом плохой вкус и слишком влажные ингредиенты

Рецепт старинного гуляша — как будто это сделала бабушка!

Рецепт старинного гуляша

Если вы искали рецепт гуляша с говяжьим фаршем, это отличный вариант! Мой рецепт старомодного гуляша недорогой и легкий, а также напомнит вам о вашем детстве.

Это сытное блюдо из пасты наполнено говядиной и овощами, но его невероятно легко приготовить.Здоровый ужин в будние дни, который можно подать всей семье или компании, этот ужин хорош и сытен.

Точно следуйте этому списку ингредиентов или добавьте еще несколько овощей, например, морковь или зеленый перец. Вы также можете добавить немного хлопьев красного перца, если предпочитаете более острый вкус.

Комфортная еда часто состоит из ароматов и текстур, с которыми вы выросли, поэтому вы обязательно получите теплые пушинки от этого блюда! Плюс, в качестве бонуса, на его создание у вас уйдет чуть больше получаса!

Ингредиенты:
16 унций сухих макарон (я использовала Cavatappi)
1 фунт постного говяжьего фарша
1/2 стакана лука, нарезанного кубиками
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки сушеного базилика
1/2 чайной ложки паприки
1/4 чайной ложки сушеного орегано
1/4 чайной ложки черного перца
2 чашки говяжьего бульона
1 чашка томатного соуса
1 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров
1 чайная ложка Вустерширского соуса
1/2 — 1 чайная ложка сахара (при необходимости)
1 столовая ложка нарезанной свежей итальянской петрушки
Соль по вкусу

Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, слейте воду и отложите. Приготовьте говяжий фарш в большой сковороде на среднем или сильном огне, разбивая его ложкой во время приготовления.

Когда сырой говядины больше не будет, добавьте лук, чеснок, базилик, перец, орегано и перец. Хорошо перемешайте.Убавьте огонь до среднего и готовьте 3-4 минуты.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры и разбейте все большие куски тыльной стороной ложки. Добавьте томатный соус, Вустерширский соус и бульон. Перемешайте и доведите до кипения. Осторожно тушите 10-15 минут, чтобы ароматы смешались.

Попробуйте свой соус. Если он для вас слишком кислый или томатный, добавьте пол чайной ложки сахара. Перемешайте и попробуйте еще раз. Если нужно еще немного сахара, добавьте оставшуюся половину чайной ложки.Дать соусу вариться еще 4-5 минут.

Добавить макароны и посыпать петрушкой. Перемешайте, попробуйте и добавьте соль по мере необходимости. Подавайте с сыром пармезан на гарнир и наслаждайтесь!

Anna Cavatappi # 87, мешки по 1 фунту (упаковка из 20) лучше, чем бульонная говяжья основа 8 унций Lea & Perrins The Original Worcestershire Sauce, 5 унций

Выход: около 10 порций.

Этот старомодный рецепт гуляша недорогой и легкий.Что еще лучше — еще и потрясающе вкусно! Идеально подходит для ужина!

Время приготовления 35 минут

Общее время 35 минут

Инструкции

1. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, процедите и отложите.
2. Приготовьте говяжий фарш в большой сковороде на среднем или сильном огне, разбивая его ложкой во время приготовления.
3. Когда сырой говядины больше не будет, добавьте лук, чеснок, базилик, перец, орегано и перец.
4. Перемешайте, убавьте огонь до среднего и готовьте 3-4 минуты.
5. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и разбейте все большие куски тыльной стороной ложки.
6. Добавьте томатный соус, Вустерширский соус и бульон. Перемешайте и доведите до кипения.
7. Осторожно тушите 10–15 минут, чтобы ароматы смешались.
8. Попробуйте свой соус. Если он слишком кислый или томатный, добавьте пол чайной ложки сахара. Перемешайте и попробуйте еще раз. Если нужно еще немного сахара, добавьте оставшуюся половину чайной ложки.
9. Дайте соусу вариться еще 4-5 минут.
10. Добавьте макароны в сковороду и посыпьте петрушкой.
11. Перемешать, попробовать и добавить соль по вкусу.
12. Подавать с сыром пармезан для украшения.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Некоторые из моих других любимых рецептов из говяжьего фарша: .