Икра кабачково-баклажанная — рецепты с фото на vpuzo.com

Лук режем кубиком. В большой сковороде разогреваем растительное масло.
Пассируем до прозрачности репчатый лук.

Морковь трем на мелкую терку. Добавляем морковь к луку и тушим на медленном огне минут 5.

Кабачки и баклажаны режем мелкими кубиками. Из старых кабачков желательно снять шкурку.

В сковороду добавляем баклажаны, перемешиваем, накрываем крышкой, тушим 5 мин.

Добавляем кабачки, перемешиваем и тушим под крышкой на среднем огне, помешивая время от времени, минут 30.

Перец чистим от семян и режем кубиком. Добавляем перец в сковороду, перемешиваем и продолжаем тушить под крышкой минут 5-10.

Помидор мелко режем или пюрируем в блендере. Можно также по желанию предварительно снять шкурку. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс.

Также добавляем к овощам, перемешиваем.

Через 3 мин.

Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Сахаром регулируем кислоту, вдруг помидоры дадут излишек. Тушим до готовности и выпаривания жидкости.

Готовые овощи хорошо тщательно пробиваем погружным блендером в однородное пюре.

Ставим снова на медленный огонь и еще немного томим, выпаривая жидкость, постоянно непрерывно помешивая.

Снимаем с огня, даем полностью остыть – готово! У меня вышло из этого количества продуктов 1,5 л икры

Готовую икру удобно хранить в стерилизованных банках в холодильнике. Просто разложите горячую икру в горячие стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками, дайте полностью остыть и отправьте на хранение в холодильник.

Этот способ не пригоден для длительного хранения как зимняя заготовка, так как в составе нет консервантов.

Приятного аппетита! Очень вкусно даже просто на кусочке свежего хлеба!

Икра из кабачков и баклажанов на зиму.

• масло растительное – 50 мл;
• лук репчатый – 2 штуки;
• морковь – 1 штука;
• баклажаны – 2 штуки;
• помидоры – 2 штуки;
• молодой кабачок – 1 штука;
• сахарный песок – 1 столовая ложка;
• соль – на свой вкус.

Если у вас не получилось найти молодой кабачок, можете использовать зрелый, но тогда очистите его от семян и кожуры. При отсутствии помидоров, их можно заменить томатом. И по своему усмотрению можете добавить в икру сладкий и горький перчик, чеснок и измельчённую петрушку, а может и укроп.

Как приготовить икру из баклажанов с кабачками

1. Начните с того, что очистите и тщательно промойте все овощи. Для приготовления икры понадобится сотейник, овощи в него будут загружаться поочерёдно, по мере их нарезания, что позволит использовать минимальное количество растительного масла для жарки.

2. Сотейник установите на маленький огонь, влейте растительное масло и дайте ему хорошенько нагреться. За это время нарежьте лук маленькими кубиками и отправьте его на обжарку.

3. Морковь порежьте небольшими брусочками или кубиками (можете потереть на крупную тёрку) и выложите к луку. Перемешайте.

4. Баклажаны, кабачок и помидоры также порежьте кубиками (чем мельче, тем лучше). Как только измельчите очередной овощ, сразу же отправляйте его в сотейник.

Чтобы шкурка помидоров не портила готовое блюдо, перед применением ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и потом уже режьте на кубики.

5. Теперь увеличьте огонь, перемешайте все овощи между собой и доведите до полуготовности.

6. Добавьте сахар и соль, ещё раз помешайте всё, накройте крышкой и тушите до готового состояния.

7. Блюдо желательно подавать в холодном виде. Поэтому готовую закуску остудите. Есть два способа подачи икры из баклажанов и кабачков. Первый – в том виде, в котором она получилась.

8. Второй – в измельчённом состоянии, для этого готовую массу переложите в высокую чашу и пюрируйте при помощи блендера.

© сайт

А недавно на сайте предлагалось сделать кабачковую икру на зиму, пальчики оближешь , такой вкусной она получается. Вы не пробовали?

Пришло время, как говориться «Готовить сани с лета» то есть уже сейчас запасаться домашними заготовками на зиму . Подошли сезонные овощи мы ими уже достаточно насытились, можно и наготовить чего- то вкусненького на зиму.

Для приготовления понадобится:

• – 1 кг.
• Баклажаны – 4-5 шт.
• Сладкий перец – 4-5 шт.
• Морковь – 4-5шт.
• Лук репчатый — 4-5 шт.
• Сахар – 0,5 ст., (можно чуть меньше)
• Уксус – 0,5 ст.,
• Соль – 1 ч.л.
• Томатная паста (пюре) – 3 ст.л.
• Растительное масло – 1,5 ст.

Кабачково-баклажанная икра — рецепт

В данном рецепте, такие добавки как соль, сахар, лучше отрегулировать под себя.

Оставить ее в подобном виде или перекрутить решать, конечно же, вам, как бы она не была приготовлена, получается она очень вкусной, сытной и украсит стол не только в тесном домашнем кругу, но и с гордостью ее можно поставить на праздничный стол.

Многие дожидаются своих кабачков на грядках, остальная часть покупают на рынках и магазинах. Кабачки для икры лучше брать молоденькие, с тонкой кожицей и не сформировавшимися зернами. Такие кабачки более сочные и нежные. Нарезаем кабачки мелко кубиками, снимать кожицу не нужно.

Баклажаны не зависимо, какого сорта, белые, темно фиолетовые или розовые, имеют очень плотную кожицу и от нее лучше избавиться, что бы баклажан хорошо растушился и плотная шкурка не попадала. Очищаем баклажаны от кожуры и нарезаем такими же кубиками как кабачки.

Сладкий или крупный болгарский перец, нарезаем мелкой соломкой. Иногда попадаются перчины с твердой кожицей, ее тоже лучше снять. Чтобы снять кожицу с перца (или помидора) без труда, достаточно ошпарить его крутым кипятком.

Лук очистим. Разрезаем его на 4 части и мелко нашинковываем соломкой.

Морковь натираем на крупной терке.

Баклажаны обжариваем на части растительного масла, не до золотистого цвета. Только что бы они слегка прихватились.

Лук, морковь и сладкий перец, также обжариваем в части мала. Можно обжаривать все по отдельности, сначала лук, когда он слегка обжарится добавить морковь и еще чуть позже добавить перец. А можно обжаривать все сразу. Именно таким вариантом пользуюсь я. Слегка спасируем овощи.

В глубоком казанке или не эмалированной кастрюльке (в которой поместятся все овощи), в масле протушиваем кабачки в течение 5-8 минут. Они выпустят сок. Соединяем баклажаны и овощи с кабачками в казанке, хорошо перемешиваем.

Добавляем в овощи соль, сахар, и уксус (способствует выстоять под закрытыми крышками всю зиму и сохраниться до весны и более), томатную пасту (заменить пасту можно томатным пюре). Тушим на медленном огне под полузакрытой крышкой в течение 1 часа.

Раскладываем готовую горячую и чистые стерильные банки. Закатываем и переворачиваем банки на крышки. Что бы икра хорошо настоялась, банки лучше укутать.

Нужно сказать, что в рецепт кабачковой икры помимо самих кабачков с баклажанами входит достаточное количество свежей моркови и репчатого лука, которые мы будем обжаривать отдельно. Благодаря такому способу готовая кабаков-баклажанная икра будет невероятно ароматной, у нее будет совершенно другой вкус нежели измельчить все овощи и тушить вместе.

Многие кулинары готовят кабачковую икру с помидорами, но мне больше нравится использовать томатную пасту. Это концентрат, за счет которого вкус готовой овощной закуски становится богаче, цвет — более насыщенным, да и тушить икру нужно меньше (нет необходимости долго выпарить лишнюю жидкость от томатов).

Из указанного количества используемых ингредиентов получается 1,5 литра готовой кабачковой икры с баклажанами. Вес овощей я указала в уже очищенном виде. Яблочный уксус можете смело заменять винным или столовым (берем чуть меньше), а свежий чеснок — сушеным (хватит половины чайной ложки). Если вы любите остренькое, можете также добавить молотый красный перец или чили, но у меня кабачковую икру ест сынуля, поэтому я ее делаю совершенно не острой.

Ингредиенты:

(850 граммов ) (550 граммов ) (250 граммов ) (200 граммов ) (150 миллилитров ) (100 граммов ) (1 столовая ложка ) (1. 5 чайные ложки ) (1 чайная ложка ) (1 зубок )

Приготовление блюда по шагам с фото:

Готовить такую кабачковую икру нужно в толстостенной посуде, так как овощи в процессе тушения могут подгореть. Наливаем в кастрюлю 150 миллилитров рафинированного растительного масла, прогреваем его. Тем временем чистим лук и морковь (по 250 и 200 граммов каждого в очищенном виде), после чего нарезаем овощи не очень мелко. Кладем лук и морковь в горячее масло и жарим до мягкости, красивого золотистого цвета и характерного аромата — на среднем огне без крышки около 10-12 минут. Надеюсь, вы понимаете, что время в данном случае — понятие весьма относительное. Это у меня его столько уходит, а вам может понадобиться больше или меньше (зависит от диаметра посуды, размера кусочков овощей, силы огня…).

Пока обжариваются овощи, не теряем времени даром и подготовим кабачки с баклажанами. Если у вас кабачки молоденькие, можно их просто помыть, обсушить. У меня они хоть и не престарелые, семена у них уже сформировались, поэтому я их удалила. Кроме того, кожица тоже была не особо красивой, поэтому я сняла ее тонко овощечисткой. Баклажаны также помыла, сняла кожуру тонким слоем, обрезала плодоножку. Для данного рецепта кабачковой икры берем 850 граммов кабачковой мякоти и 550 граммов очищенных баклажанов.

Шумовкой (это такая большая ложка с дырками) вынимаем лук с морковью и перекладываем в мисочку — пока они нам не нужны. В кастрюле осталось прилично масла. Кладем в посуду кусочки ломтики кабачка и баклажана — на сильном (!) огне без крышки обжариваем их минут 10, помешивая пару раз за это время.

Не ждите, что без панировки (кляра или муки) овощи станут золотистыми. Ломтики вначале лишь слегка подрумянятся, после чего начнут выделять сок — так и должно быть. Кстати, баклажаны готовятся быстрее кабачков, поэтому они уже практически развалятся в пюре.

Когда кабачки приготовятся наполовину и станут полупрозрачными, добавляем к ним заранее обжаренные лук с морковью. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на среднем огне около 15 минут. За это время овощи еще больше пустят сок и все будет в нем тушится. Не забывайте пару раз открыть крышку и все перемешать.

В результате у вас получился вот такая бледно-оранжевая, достаточно густая и однородная масса. Конечно, если у вас нет погружного блендера, придется перекладывать все в комбайн и измельчать в нем. Но в любом случае, данный рецепт не предусматривает предварительного измельчения сырых продуктов через мясорубку или в кухонном комбайне — мы готовим овощи в виде кусочков, только после этого измельчаем!

Добавляем к овощному пюре 100 граммов качественной томатный пасты, соль, сахар и молотый черный перец. Если хотите, приправьте будущую кабачковую икру острым перцем. Не забывайте, что количество соли и сахара вы должны регулировать по своему собственному вкусу — у меня пропорции, которые нравятся лично мне.

Перемешиваем все, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим кабачковую икру с баклажанами еще минут 15 на огне ниже среднего (ближе к маленькому). В процессе тушения икра будет очень сильно плеваться (долетает до потолка!), поэтому важно прикрыть посуду крышкой. Для того чтобы перемешать массу, снимаем кастрюлю с плиты и даем ей постоять несколько секунд — только после этого снимаем крышку. К конце приготовления добавляем столовую ложку уксуса и чеснок (свежий пропускаем через пресс). Все перемешиваем и прогреваем кабачковую икру под крышкой 5 минут.

Люди часто путают некоторые понятия или воспринимают их чересчур дословно. Возможно, поэтому сочетание слов «овощная икра» у многих вызывает недоумение.

Основной термин

В кулинарии принято считать, что «икра» — это название холодной закуски. Большинство людей дословно понимают это определение и относят его исключительно к блюдам из морепродуктов. Всем известно, что икрой в природе называют массу из яиц представителей женских особей рыб, иглокожих, моллюсков и земноводных. Но русский язык слишком богат, чтобы ограничиваться одним понятием. Еще Ожегов в своем словаре пояснял, что «икрой» можно называть кушанье, приготовленное из мелко нарубленных грибов, овощей и других растений. Овощная икра получается путем выделения из общего списка конкретного продукта. Некоторые хозяйки считают это блюдо особым типом салата. Это тоже отчасти правильное утверждение. Но возникает вопрос: почему к овощам применяется термин «икра»? Некоторые специалисты считают, что это связано со способом обработки продукта. Ведь такой термин созвучен с действием «кроить», «резать», «разделывать». Отсюда понятно, что овощная икра — это продукты, измельченные тем или иным способом.

Многообразие форм

В природе каждое растение имеет свои плоды. Если абстрагироваться от фруктов, орехов, круп и грибов, то остаются только овощные культуры. Именно они и идут на приготовление необычной закуски. Как правило, используется смесь из нескольких наименований продуктов. В зависимости от того, какие клубни или плоды входят в состав рецептуры, овощная икра может быть:

• из кабачков,
• из свеклы,
• из сельдерея,
• из баклажанов,
• ассорти (смесь нескольких продуктов).

Приготовить такой салат тоже можно по-разному. Все зависит от выбранного состава и технологии. Как правило, блюда подобного рода тушат. Сначала основные продукты отваривают. Затем добавляют специи и различные приправы, а уже после этого доводят продукт до готовности. Бывают случаи, когда некоторые компоненты предварительно обжаривают. Это делается для улучшения вкусовых качеств готового блюда. Такая закуска получается не только сочной, ароматной, но еще и более калорийной.

Привычные названия

Тушеные салаты из овощей в наших кулинарных книгах появились относительно недавно. Первыми такие блюда стали готовить болгары. Именно от них мы узнали, что такое овощная икра. Рецепт по составу несложный и включает в себя следующие продукты: 3 сладких перца, 6 помидоров, по 2 штуки лука, моркови и баклажанов, соль, 5 зубков чеснока, масло растительное и молотый перец.

Готовится салат очень просто:

1. Морковь очистить от кожицы, а с лука удалить шелуху.
2. Все овощи нарезать кубиками.
3. Сначала на сковороде слегка обжарить лук и морковкой. Достаточно 5-6 минут.
4. Добавить помидоры, соль, немного поперчить и продолжить обжаривание еще 5 минут.
5. Засыпать измельченные баклажаны, перемешать и продолжать тушить 10 минут.
6. В заключение ввести томаты и чеснок. Предварительно зубки надо раздавить с помощью пресса.

Через 40 минут получится прекрасная овощная икра. Рецепт хорош тем, что блюдо можно кушать в любом виде: горячем или холодном.

Домашние заготовки

Людям свойственно делать запасы. Отличный вариант — овощная икра, на зиму заготовленная. Для ее приготовления может понадобиться: 2 килограмма кабачков, 4 луковицы, по 1/2 килограмма морковки и сладкого перца, стакан масла растительного, по 2 столовые ложки уксуса, соли и пасты томатной, 25 грамм сахара и 5 грамм молотого черного перца.

Работу необходимо выполнять последовательно:

1. Овощи тщательно вымыть и измельчить: перец, кабачки и морковь — с помощью мясорубки, а остальное можно порезать произвольно.
2. В казане или глубокой кастрюле слегка пассеровать лук.
3. Добавить туда остальные овощи и обжарить все на сильном пламени огня.
4. Залить масло, уменьшить огонь и продолжать варить продукты в течение часа.
5. Добавить остальные компоненты (кроме уксуса), перемешать и оставить на плите еще минут 20. Необходимо следить, чтобы однородная масса не пригорела.
6. Залить в кастрюлю уксус и сразу снять ее с огня.
7. Разложить массу по банкам, закатать их и, перевернув вверх дном, плотно укутать.

После остывания ее можно смело нести в погреб. Получается чудесная овощная икра. На зиму ее даже можно оставлять в доме, так как наличие уксуса дает полную гарантию сохранности.

Нестандартные варианты

Рецепт овощной икры на зиму может быть самым необычный. Все зависит от желания и наличия нужных продуктов. Не обязательно собирать вместе все овощи. Можно выбрать только самые любимые из них. Есть очень интересный вариант, для которого надо: 3 килограмма молодых кабачков, 2 головки чеснока, по стакану майонеза и пасты томатной, 30 грамм уксуса столового, полстакана любого растительного масла, столовая ложка соли и 100 грамм сахара.

Процесс приготовления проходит в 3 этапа:

1. Кабачки хорошо вымыть и перекрутить на мясорубке.
2. Массу залить в кастрюлю и уваривать в течение 3 часов.
3. Добавить все оставшиеся ингредиенты и оставить на огне еще на 30 минут.

Остается только переложить горячую массу в заранее простерилизованные банки и закатать металлическими крышками. Некоторые утверждают, что присутствие майонеза в рецептуре не позволит готовому продукту долго храниться. Опровергнуть такое мнение можно только личным примером.

Техника в помощь хозяйке

В последнее время у женщин на кухне есть очень много механизмов, которые заметно облегчают работу. Рецепт овощной икры на зиму можно упростить, используя, например, мультиварку. Для такого варианта потребуется следующее соотношение продуктов: 2 ½ килограмма томатов, 300 грамм чеснока, соль, масло растительное, по пол килограмма сладкого перца, морковки, яблок и репчатого лука, стручок горького перца, по одному пучку петрушки и сельдерея и совсем немного перца молотого.

Для приготовления блюда нужно выполнить всего лишь несколько простейших действий:

1. Лук с морковкой очистить, а у перцев и яблок удалить сердцевины с семечками.
2. В мультиварке установить температуру 120 градусов. Переложить в нее все овощи, залить масло и посыпать солью с перцем. Закрыть крышку и оставить смесь вариться на 3 часа.
3. Измельчить зелень с чесноком и добавить их в кипящую массу. Варку продолжать еще 15-20 минут.
4. Готовый продукт переложить в подготовленную тару и укупорить.

Баночки с ароматной смесью лучше хранить в прохладном темном месте.

Удачное сочетание

Очень вкусной получается овощная икра из кабачков и баклажан. Рецепт немного похож на предыдущие варианты. Для работы понадобится следующий набор продуктов: 2 болгарских перца, 170 грамм масла растительного, по 0,5 килограмма кабачков, баклажанов и помидоров, молотый перец, пучок зелени (укроп и петрушка), соль и зубок чеснока.

Особенность приготовления блюда в том, что все продукты следует добавлять поочередно:

1. Баклажаны с кабачками порезать небольшими кусочками, выложить на сковороду и обжарить 10 минут в масле.
2. Чеснок порезать ножом, а морковку натереть с помощью крупной терки. Продукты добавить в кипящую массу и поварить все вместе 5 минут.
3. Сладкий перец (без семечек) и помидоры измельчить, а затем добавить на сковороду к остальным продуктам. Поперчить, посолить и накрыть крышкой. Оставить массу на огне в таком состоянии на 15 минут.
4. Ввести измельченную зелень и потушить еще минут 5-6.

Эта необыкновенно вкусная овощная икра из кабачков и баклажан будет прекрасным дополнением к жареному мясу.

Альтернативный вариант

Овощная икра из кабачков может быть приготовлена несколько иным способом. Продуктов потребуется меньше. Да и сам процесс пойдет совсем по-другому. Список ингредиентов будет следующий: 3 килограмма свежих кабачков, по килограмму моркови и лука, 90 грамм томатной пасты, 25 грамм сахара, черный молотый перец, 6 зубчиков чеснока, пучок зелени, полторы столовые ложки соли пищевой и 30 грамм уксуса.

Приготовление блюда не совсем обычное:

1. Все овощи почистить и аккуратно порезать: кабачки — кубиками, лук — полукольцами, а морковь натереть с помощью крупной терки.
2. На сковороде в раскаленном масле обжарить кабачки. После этого аккуратно извлечь их шумовкой и переложить в глубокую кастрюлю.
3. В этом же масле поочередно обжарить лук и морковь, а затем добавить их к кабачкам.
4. Дать продуктам остыть, а после этого с помощью блендера (или миксера) превратить их в однородную массу.
5. Смесь собрать в сотейник и тушить 40 минут на медленном огне.
6. Добавить остальные компоненты и продолжать уваривать массу еще 10-15 минут.

Готовый продукт можно смело закатывать в банки. Если смесь планируется употреблять сразу, то уксус добавлять не нужно.

Икра без варки

Не менее вкусной получается овощная икра из баклажанов в сыром виде. Блюдо не совсем обычное, но очень интересное. Потребуется для его приготовления: 2 килограмма свежих баклажанов, 1 луковица, 100 грамм масла растительного, по 2 сладких перца и помидора крупных размеров, а также 30 грамм морской соли.

Технология приготовления относительно проста:

1. Баклажаны положить на решетку плиты прямо над конфоркой и включить огонь. Дать кожице слегка подгореть, а затем переложить продукты на противень и отправить в духовой шкаф.
2. Готовые баклажаны достать и очистить от кожуры, удалив также семена.
3. Все овощи порезать мелкими кусочками. Один помидор измельчить на терке без кожуры.
4. Продукты соединить вместе в глубокой миске, пока баклажаны еще не остыли.
5. Размешивать блюдо лучше вилкой, постепенно добавляя соль и масло. Масса не должна быть однородной. Весь эффект — в маленьких сочных кубиках.

К такой смеси хорошо подойдет чеснок или зелень. Но это уже — на любителя.

Смешивание продуктов

Овощная икра в мультиварке готовится просто и быстро. Не надо стоять над сковородой с ложкой в руке и следить за тем, чтобы продукты не пригорели. Кроме того, ингредиенты можно выбирать самые разные и не бояться за конечный результат. Все уже привыкли к кабачкам и баклажанам, но можно попробовать совсем иной состав: взять по 200 грамм капусты и кабачка, по 100 грамм помидор, лука и моркови, 50 грамм масла растительного, 8 грамм соли и вдвое больше сахара.

Готовить блюдо проще, чем кажется:

1. Сначала продукты нужно вымыть и очистить.
2. Затем их надо измельчить. Капусту лучше нашинковать, лук порезать полукольцами, а все остальное — обычными кубиками.
3. Подготовленные овощи вместе с остальными ингредиентами сложить в чашу мультиварки, закрыть ее и установить на панели режим «Тушение».
4. Через час сработает реле, после чего крышку можно будет открыть.

Нежную ароматную массу можно сразу подавать к столу. Если же захочется ее законсервировать, то на указанное количество продуктов понадобится столовая ложка уксуса.

Предлагаю рецепт, который почти у каждого в фаворитах летом — кабачково-баклажанную икру. Овощная икра — блюдо, в процессе приготовления которого можно всегда импровизировать. Любите остренькое или пикантный вкус? Добавляйте стручки острого перца, чеснок и свои любимые приправы. В конце приготовления овощи можно оставить кусочками или измельчить их блендером в пюре.

Овощи можно сразу все вместе закладывать в сковороду и тушить без отдельного их обжаривания, но я чаще всего предпочитаю делать икру, обжаривая каждый овощ по отдельности — в этом случае овощи сначала именно обжариваются, а не тушатся, они сохраняют свою форму и получается более ароматное блюдо. Но иногда я закладываю в жаровню все овощи сразу, если нет желания или времени обжаривать овощи для баклажанно-кабачковой икры по отдельности. Попробуйте и для себя решите, какой способ приготовления именно вам будет удобнее и вкуснее.

Количество ингредиентов указываю примерно. Главное — больше всего должно быть баклажанов и кабачков, остальные овощи будут подчеркивать и дополнять вкус икры.

Ингредиенты:

• Баклажаны 3-5 шт.
• Кабачки 2-3 шт.
• Морковь 2 шт.
• Лук 1-2 шт.
• Перец 1 шт.
• Помидор 2-3 шт.
• Чеснок 2 зубка
• Растительное масло
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Зелень

Рецепт приготовления баклажанно-кабачковой икры:

1. Первым делом подготовим баклажаны, чтобы из них ушла горечь. Для этого вымытые баклажаны нарезать крупным кубиком и обильно посолить, оставить на 20 минут. Или второй способ — залить соленой водой и через 20 минут эту воду вылить и промыть баклажаны. После чего их нужно промыть и слить воду. Баклажаны можно очищать или не очищать — очищенные баклажаны нежнее получаются уже в готовой икре.

2. Кабачки моем и также режем кубиком.

5. У помидоров удалим кожицу. Для этого делаем крестообразный надрез сверху помидора, после чего опускаем его в кипяток на 10 секунд и затем в холодную воду — кожица после этого легко снимается. И мелко нарезаем помидор без кожицы.

6. Отдельно обжариваем баклажаны вместе с кабачками до полуготовности, минут 5-7.

7. Также отдельно обжариваем сначала лук и перец, затем их перекладываем к обжаренным кабачкам с баклажанами, обжариваем морковь несколько минут — и отправляем туда же. И отдельно в конце обжариваем помидоры и также выкладываем их к овощам.

Читайте также…

Кабачковая икра с баклажаном на зиму

Вот чувствую уже, посыпятся комментарии, что икра эта не совсем кабачковая, а кабачково-баклажанная. .. Но именно по такому рецепту она получается очень вкусной и похожей на икру из кабачков советского времени.

нерафинированное подсолнечное масло,
2 кг крупных кабачков,
1 кг баклажанов,
4-5 средних морковок,
5-6 средних луковиц,
3-4 ст.л. томатной пасты,
1 небольшой пучок петрушки,
соль,
10-12 горошин черного перца,
4-5 горошин душистого перца,
3-4 ст.л. хорошего уксуса,
2-3 лавровых листа.

Духовку прогреваем до 220 С. Противень укрываем фольгой.

Кабачки режем пополам вдоль, смазываем подсолнечным маслом, раскладываем на противне срезом вниз. Запекаем около 30 минут или до готовности, в зависимости от толщины кабачков. Кабачки должны подрумяниться снизу. Перекладываем кабачки в миску.

Баклажаны также смазываем маслом, накалываем в нескольких местах, запекаем до готовности — около 20 минут, это тоже зависит от их размера. Выкладываем в миску с кабачками.

Когда овощи остынут, образуется довольно много сока, не выливайте его.

Пока все печется и остывает, нарезаем лук толстыми полукольцами, а морковь — не очень тонкими кружками (лучше даже слегка наискосок) и пассеруем на очень слабом огне в небольшом количестве подсолнечного масла. Ни то, ни другое не должно зажариться! Что касается порядка закладки, сначала кладем морковь, затем лук.

Перекладываем в кастрюлю с толстым дном, добавляем кабачки и баклажаны. Кабачки можно порезать на крупные куски, баклажаны нужно очистить от кожи и семян, однако совсем всю кожу снимать не надо, только самые грубые места. Выливаем туда же сок от кабачков. Добавляем лавровый лист, молотые перцы и листики петрушки. Тушим все вместе некоторое время, когда почувствуете аромат лаврового листа, достаньте его. Все овощи должны быть абсолютно мягкими, в том числе петрушка. Солим по вкусу. Добавляем томатную пасту и уксус. Если заменяете томатную пасту на свежие помидоры, их нужно заранее почистить и протушить до густоты.
Варим еще немного. Все время пробуйте. Соль, сахар и уксус  добавляйте по своему вкусу.

Еще горячую икру смелите блендером до нужной консистенции. Выход примерно 2-2,5 л.

Если закатываете кабачковую икру на зиму, разложите ее кипящей по стерилизованным банкам и закатайте. Хранится в прохладном месте. При комнатной температуре — только после стерилизации. Литровые баночки стерилизовать около часа.

Кабачковая икра из запеченных овощей в рукаве

Подготовка

15 минут

Приготовление

1 час

Рецепт на:

6 персон

Описание

Самый удачный рецепт кабачковой икры! В этом рецепте прекрасно все: скорость приготовления и отличный вкус, ведь у нас будет икра из запеченных овощей в духовке, а они намного вкуснее тушенных. Такой вариант более полезный, так как растительного масла нам понадобится намного меньше.
Суть заключается в том, что овощи нужно нарезать так как вам нравится небольшими кусочками, заправить специями, растительным маслом, сложить это все в рукав и запечь, перебить блендером. Все! Больше никаких процессов. Простой и быстрый рецепт вкусной кабачковой икры.

Как приготовить «Кабачковая икра из запеченных овощей в рукаве»

Шаг 1

Подготовьте овощи, промойте их. У нас небольшие молодые кабачки, такие очищать от шкурки и семян не нужно. Лук, чеснок и морковь очистить. В перцах удалить плодоножку со всеми семенами.

Шаг 2

Нарежьте кабачки небольшими кусочками.

Шаг 3

Морковь нарезаем кружочками.

Шаг 4

Нарежем лук, а чеснок можна оставить целыми зубочками.

Шаг 5

Очищенный сладкий перец нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 6

Далее кусочками режем помидоры.

Шаг 7

Все нарезанные овощи сгружаем в большую глубокую миску. Заправляем растительным маслом, солим, перчим, добавляем сахар.

Шаг 8

Все тщательно перемешиваем. Остается несколько несложных этапов и наша кабачковая икра из запеченных овощей в рукаве будет готова.

Шаг 9

Овощи перекладываем в рукав для запекания, сам рукав плотно завязываем и прокалываем зубочисткой сверху в нескольких местах.
Запекаем при 180 градусах 1 час.

Шаг 10

Запеченные овощи выкладываем очень осторожно (ибо очень горячо) в глубокую миску.

Шаг 11

Теперь просто перебиваем блендером в однородную массу. Можно погружным (так быстрее), а можно это сделать в чаше блендера, как вам удобно.

Шаг 12

Вкусная кабачковая икра из запеченных овощей в рукаве готова. Прекрасная овощная закуска!

Икра кабачковая вкусная: рецепты с фото

Кабачковая икра –  это блюдо, в котором содержится много железа, меди, натрия и фосфора, а также витминов группы В и С и органических кислот. Оно стимулирует работу ЖКТ и желчного пузыря, полезно при гипертонии, болезнях сердца и малокровии, при этом готовится быстро.

Как выбрать и подготовить кабачки?

Кабачки можно выбирать как зрелые, так и молодые, но нужно учесть, что, если овощ молодой, то шкурка на нем тонкая и очистки не требует, да и семечки еще нежные. А если кабачок зрелый, чистить его придется обязательно и от шкуры, и от семечек, потому что они уже жесткие.

Подготовка кабачков начинается с тщательного промывания. Замачивать овощи не надо. И если попался молодой кабачок, то достаточно срезать хвостики сверху и снизу. Если же зрелый, то шкуру придется очистить и удалить из овоща семечки.

Кабачок богат влагой, и перед готовкой бывает нужно удалить излишки. Делается это после того, как сырой овощ почищен и измельчен. Кабачок следует посыпать солью и оставить в прохладном месте на четверть часа. Этого времени достаточно, чтобы соль спровоцировала выделение излишков сока, который перед готовкой можно просто отжать.

Кабачковая икра – это закуска, которая кроме классического рецепта, имеет много вариантов приготовления. Вкус улучшают и разнообразят с помощью добавления к основным ингредиентам лука, чеснока, красного перца (если хочется поострее) и морковки или сладкого перца, если вкус нужен более сладкий.

Специи способны сделать аромат икры более ярким и богатым. С кабачками, кстати, отлично сочетается имбирь, зира или перец.

Классическая кабачковая икра

Для приготовления блюда потребуется:

• 3 кг кабачков;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 кг морковки;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 1 ст. ложка сахара и 1,5 ст. ложки соли;
• 1 ч. ложка лимонной кислоты;
• растительное масло для тушения.

Кабачки помыть, отрезать их хвостики, сами овощи нарезать кругами и пожарить с двух сторон. После на крупной терке натереть морковь, почистить и порезать полукольцами лук, и пожарить морковку с луком.

Пожаренные кабачки и морковку с луком нужно оставить остывать. А когда остынет, все ингредиенты надо измельчить на мясорубке или в кухонном комбайне, и выложить в кастрюлю. У кастрюли обязательно должно быть толстое дно.

К получившейся смеси необходимо добавить сахар, соль, томатную пасту и лимонную кислоту. Все перемешать, поставить на огонь и довести до кипения, а потом еще минут 15 потушить. Кстати, вместо томатной пасты можно добавить свежие помидоры, зелень и чеснок – это сделает икру вкуснее.  А после тушения блюдо считается готовым.

Кабачковая икра по-еврейски

Необходимо подготовить:

• 2 молодых кабачка;
• 4 помидора;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 морковку;
• полтора пучка петрушки;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• соль и перец – по вкусу.

Ингредиенты нужно тщательно вымыть, почистить морковку и лук, кабачки же нарезать мелкими кубиками. После чего надо выложить их на сухую сковороду, поставить на средний огонь и накрыть крышкой. Из кабачков начнет выходить сок, и тушить их следует, пока сок полностью не выпарится.

После этого морковку с луком тоже нужно нарезать мелкими кубиками и добавить к кабачкам. В сковородку влить растительное масло и, помешивая, тушить овощи 20 минут.

Помидоры следует ошпарить с помощью кипятка, очистить кожицу, мелко нарезать и добавить в сковородку. Присыпать овощи солью и перцем, перемешать и тушить еще 15 минут. А когда приготовится, можно добавить петрушку.

Кабачковая икра на зиму

На 3 литра икры понадобится следующее количество ингредиентов:

• 3 кг молодых кабачков;
• 4 морковки;
• 350 г томатной пасты;
• по 1 ст. ложке сахара и соли;
• 7 зубчиков чеснока;
• 0,5 ч. ложки перца;
• 4 головки лука;
• 150 г растительного масла.

Все продукты нужно помыть, лук, морковку и кабачки (по необходимости) почистить. После этого кабачки и лук нарезать кубиками (размер примерно 1х1 см), морковку натереть на крупной терке, а чеснок мелко нарубить ножом.

Разогреть на плите кастрюлю (объем – не менее 6 л), налить растительного масла и, когда оно станет горячим, добавить лук и морковку. 10 минут тушить на среднем огне, не забывая помешивать.

После этого нужно добавить все остальные ингредиенты, перемешать и тушить как минимум 45 минут, пока овощи не станут мягкими. После этого взбить получившуюся массу блендером, и довести готовую икру до кипения.

Банки перед закатыванием нужно обязательно промыть с содой и простерилизовать любым из возможных способов.

Когда банки будут готовы, икру следует переложить в них и закатать крышки. Все банки выставить на пол и закрыть одеялом, пока они полностью не остынут. После этого их можно убирать на хранение – заготовка на зиму готова.

Кабачковая икра с майонезом

Эта икра готовится без морковки, рецепт простой и быстрый. Для нее понадобится:

• 3 кг кабачков;
• 250 г томатной пасты;
• 500 г репчатого лука;
• 250 г майонеза;
• 8 ст. ложек растительного масла и 2 ст. ложки соли;
• полстакана сахара;
• 0,5 ч. ложки молотого черного перца;
• 2 лавровых листа.

Если запасать на зиму, то из этого количества ингредиентов получится примерно 6 банок по 0,5 л.

Кабачки нужно помыть, очистить от кожуры и семечек, почистить лук и вместе с кабачками пропустить его через мясорубку, используя крупную сетку. Получившуюся массу переложить в большую кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту и майонез. Все тщательно перемешать, поставить на плиту, на средний огонь, и варить час, не забывая помешивать.

После этого добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Варить смесь еще один час на маленьком огне, часто помешивая. После этого лавровый лист необходимо вытащить, а икру можно есть или убирать в банки на зиму.

Кабачковая икра в мультиварке

Ингредиенты: 2 средних по размеру головки лука, 2 красных болгарских перца, 2 морковки, 1,5 кг кабачков, 1 стручок острого перца, 1 ч. ложка сахара и 2 ч. ложки соли, 3 зубчика чеснока, 5 ст. ложек растительного масла и 2 ст. ложки томатной пасты.

Готовится икра так:

1. В кастрюлю мультиварки налить растительного масло, выставить на аппарате режим «выпечка», почищенный и порезанный кубиками лук выложить на дно.
2. Пока лук начинает обжариваться, помыть, почистить и натереть морковку на крупной терке, добавить к луку и тщательно перемешать.
3. Болгарский перец помыть, нарезать кубиками и также выложить в кастрюльку мультиварки, снова все перемешать.
4. Пока овощи жарятся, помыть и почистить кабачок, нарезать мелкими кубиками и добавить к луку, морковке и перцу. Режим «выпечка» к этому моменту уже закончится (он длится только 40 минут), надо поставить режим «тушение». И добавить к смеси стручок острого перца, соль и сахар.
5. За 20 минут до окончания программы «тушение» добавить к смеси томатной пасты и мелко нарубленного ножом чеснока. Все размешать и дождаться, пока режим закончится.

После этого икру нужно взбить блендером до однородного состояния. И все, икра готова – можно есть или запасать на зиму.

Кабачковая икра в духовке

Для этого вида закуски будут нужны:

• 3 кабачка;
• 3 красных болгарских перца;
• 4 морковки;
• полстручка жгучего перца;
• 7 помидор;
• 1 головка чеснока;
• 3 головки лука;
• 1 пучок петрушки;
• 7 ст. ложек растительного масла и 1 ст. ложка соли.

Перед готовкой все овощи почистить, перцы (и жгучий, и болгарский) очистить от семян, у кабачков срезать хвостики. После на мелкой терке нужно натереть кабачки и морковку, а помидоры, перцы, чеснок и лук мелко порезать ножом.

Все выложить в чугунную посуду, добавить соли, растительного масла и тщательно перемешать. Духовку разогреть и отправить закрытую крышкой смесь внутрь на один час (200 градусов). Через полчаса температуру немного уменьшить. А после этого блюдо готово.

Кабачковая икра с грибами

Ингредиенты: 2 кабачка, 6 шампиньонов, 1 морковка. 1 головка лука, 5 ст. ложек растительного масла, соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления такой:

1. Грибы нужно как следует вымыть и нарезать, на сковородке разогреть масло. Потом добавить туда шампиньоны и жарить около 10 минут, пока не сделаются мягкими. Не забывать регулярно помешивать.
2. Очищенный лук мелко нарезать и пожарить отдельно от грибов на среднем огне, пока овощ не приобретет золотой оттенок.
3. Почищенную морковь натереть на крупной терке и также пожарить отдельно на среднем огне в течение 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы морковка стала мягкой.
4. Кабачки почистить, натереть на крупной терке, выложить на сковородку и тушить на среднем огне 5 минут, не забывая помешивать. Делается это также отдельно от прочих овощей.
5. После того, как кабачки будут готовы, к ним нужно добавить грибы, морковь и лук, тщательно перемешать все, присыпать солью и перцем.

Получившуюся икру потребуется измельчить блендером до необходимой консистенции, можно и совсем жидкой, как пюре. После чего икра будет готова.

Кабачковая икра с баклажанами

Из ингредиентов для этого рецепты понадобится:

• 5 кг баклажанов;
• 2 кг помидор;
• 1 кг морковки;
• 2 кг кабачков;
• 300 г чеснока;
• 250 г растительного масла;
• 3 ст. ложки соли;
• 500 г репчатого лука.

Все овощи нужно помыть, лук, морковку, чеснок, кабачки – почистить. Баклажаны поместить в кастрюлю, предварительно отрезав им хвостики, залить холодной водой и довести до кипения. Воду подсолить и варить на среднем огне четверть часа (до того, пока овощи не станут мягкими). А когда сварятся, откинуть на дуршлаг и охладить. После этого баклажаны нужно почистить и мелко порезать.

Кабачки следует порезать мелкими кубиками, натереть морковку на крупной терке и мелко нарезать помидоры, лук и чеснок. Выложить все ингредиенты в кастрюлю, перемешать их и добавить растительного масла. На умеренном огне пассировать овощи 10 минут, а уже потом добавить баклажаны и соль.

Все тщательно перемешать, дождаться, пока икра закипит, и варить еще 40 минут. Когда сварится и остынет – будет готова. Если же нужно запасать икру на зиму, то в банки необходимо будет заливать ее кипящей.

Для заготовок на зиму рекомендуется применять кабачки, которые созрели в августе или сентябре.

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Икра кабачковая вкусная обычная рецепты.

Считается, что невозможно приготовить дома кабачковую и баклажанную икру, похожу на магазинную. Но зачем повторяться, ведь домашняя икра из кабачков и баклажанов гораздо вкуснее и полезнее, особенно в летне-осенний сезон, когда продаются свежие овощи. Приготовление кабачковой и баклажанной икры не займет много времени, а когда ваши близкие попробуют аппетитную закуску, они непременно попросят заготовить ее на зиму. Приятно в холодное время года подавать на стол кабачковую икру с отварной картошкой и вспоминать о летнем изобилии…

Несколько слов о кабачковой и баклажанной икре

Все знают, что кабачково-баклажанная икра готовится из измельченных кабачков или баклажанов, моркови, лука, томатов или томатной пасты, а впервые это блюдо приготовили именно русские повара в 1930 году. И теперь рецепты кабачковой и баклажанной икры не меняются десятилетиями, хотя современные хозяйки внесли в технологию приготовления свои коррективы. Поскольку эта закуска очень легкая, низкокалорийная, полезная и простая в приготовлении, стоит научиться ее готовить, чтобы радовать семью вкусными блюдами круглый год. Кабачки содержат большое количество витаминов и минералов, они особенно полезны для тех, кто страдает отеками, гипертонией, нарушением пищеварения, проблемами с желчным пузырем и сердцем. Баклажаны нормализуют водный и жировой обмен в организме, улучшают работу почек и печени. Если вы на диете, обязательно включите в рацион кабачковую и баклажанную икру — она хорошо насыщает и не обременяет организм лишними калориями.

Попробуйте разные рецепты вкусной кабачковой и баклажанной икры, изучите способы ее приготовления и дополните их на свой вкус.

Как приготовить кабачковую икру: овощи и посуда

Кабачки лучше использовать молодые — не длиннее 20 см, в этом случае их достаточно помыть и порезать, а если в наличии только зрелые овощи, вам придется очистить их от семян и жесткой кожуры, чтобы икра получилась нежной и тающей во рту. С томатов перед тепловой обработкой следует снять кожицу, опустив их на минуту в кипяток, а потом в холодную воду.

Перед тепловой обработкой овощи нарезаются кубиками или кружками, лук — кубиками, кольцами или полукольцами, а морковь лучше потереть на терке, чтобы она приготовилась быстрее.

Измельчать уже готовые овощи можно с помощью любых кухонных приспособлений — все зависит от того, какую консистенцию икры вы хотите получить. В мясорубке получится густая и однородная овощная масса, в блендере — пюре, а в кухонном комбайне — густая масса с кусочками овощей.

Важно знать, в какой посуде готовить кабачковую икру — для этой цели не подойдут эмалированные кастрюли, нужна толстостенная жаровня из чугуна или кастрюля из нержавейки. Дело в том, что овощная масса должна томиться на медленном огне и при этом не пригорать.

Способы горячей обработки овощей

Существуют разные рецепты в домашних условиях. В первом варианте отдельно тушатся кабачки и отдельно помидоры, а морковь и лук обжариваются вместе. Потом все овощи смешиваются, измельчаются в комбайне, заправляются пряностями и душистыми травами и снова тушатся до готовности.

Второй способ считается самым быстрым и простым, когда все овощи готовятся в одной посуде, но при этом закладываются в нее по очереди — сначала лук, потом томаты, морковь, другие овощи по рецепту и, наконец, кабачки. Далее все овощи измельчаются в однородную массу, приправляются специями и снова тушатся. Готовая икра становится густой и приобретает коричневый цвет с золотистым, оранжевым или красноватым оттенком.

Некоторые повара запекают овощи в духовке, поливая их бальзамическим уксусом, который испаряется и делает кабачки, перцы, баклажаны более сладкими. Помидоры при этом можно не запекать, а добавлять к готовым овощам в сыром виде.

Как сделать кабачковую и баклажанную икру более пикантной

Многие хозяйки ищут рецепт, как делать кабачковую икру, чтобы она получилась как в магазине. Эта икра готовится еще проще, поскольку не нужна томатная паста — вместо этого нам понадобится чеснок, 50 мл 9%-го уксуса, петрушка, черный душистый и молотый перец. Кабачок, морковь, лук, петрушка и растертый с солью чеснок обжариваются в растительном масле, потом овощная масса измельчается в блендере, смешивается с уксусом, сахаром, перцем и закатывается в банки.

К традиционным кабачкам и баклажанам можно для разнообразия добавлять дополнительные продукты — болгарский перец, шампиньоны, чеснок, зеленый лук, имбирь, яблоки, изюм, гвоздику и острый перец. В качестве дополнительных приправ в икру добавляют майонез, сахар и множество разнообразных специй — кориандр, тмин, кинзу, укроп, майоран и другие приправы. Закатывают икру обычным образом — стерилизуют банки, наполняют их овощами и закручивают крышками. Затем икру переворачивают, укутывают в полотенце и дают остыть. Кабачковая икра хранится до трех лет.

Кабачковая икра в домашних условиях: секреты приготовления

Секрет 1. Если вы хотите, чтобы кабачки хорошо разварились в максимально короткий срок, то измельчите их, пересыпьте солью, дайте постоять 20 минут, слейте получившуюся жидкость и хорошо отожмите их руками.

Секрет 2. Можно предварительно обжарить овощи по отдельности и только потом тушить — в этом случае закуска приобретает более яркий и насыщенный вкус. Некоторые повара в процессе обжарки добавляют к овощам муку, чтобы масса получилась более густой.

Секрет 3. Кабачковая икра получится особенно нежной, если кабачки в сыром виде пропустить через мясорубку, а потом уже тушить с овощами. После этого желательно еще раз измельчить готовую икру для однородной и гладкой структуры.

Секрет 4. Вкус кабачковой и зависит и от масла, поэтому лучше использовать оливковое масло высокого качества.

Секрет 5.

Секрет 6. Лучше закатывать икру в маленькие баночки — на один прием пищи. Не рекомендуется хранить открытую банку в холодильнике, ведь икра теряет свой вкус и аромат.

Несколько советов, как правильно готовить баклажанную икру в домашних условиях

Баклажаны предварительно разрезают вдоль на две части, прокалывают шкурку вилкой в нескольких местах и запекают их в духовке или на гриле вместе с болгарским перцем. Такие баклажаны получаются особенно вкусными — с запахом костра и дымка, а прокалывать их нужно для того, чтобы они не взорвались при тепловой обработке.

Порезанная на кусочки мякоть баклажана смешивается с тушеными овощами (луком, томатами, морковью), приправляется чесноком, специями и зеленью. В некоторых рецептах баклажаны обжариваются в масле, при этом шкурку со зрелых баклажанов лучше снять.

Главное правило для рецепта вкусной баклажанной икры — поменьше подвергать овощи тепловой обработке, чтобы блюдо получилось полезным и вкусным.

Как сделать кабачковую икру по классическому рецепту

Именно так готовили кабачковую икру наши мамы и бабушки, и ее вкус вызывает ностальгию. Попробуем вернуться в детство?

Очистите от семян и кожуры 2 кг кабачков, нарежьте их кубиками, измельчите на средней терке 4 моркови, порубите 2 головки репчатого лука, 2 болгарских перца без семян и 1 перец чили. Теперь в растительном масле подрумяньте лук, затем выложите его в кастрюлю, где будет тушиться икра. По очереди обжарьте морковь, болгарский перец и кабачки, добавляя их к луку. В самом конце в кастрюлю с обжаренными овощами можно положить перец чили, 6 ст. л. томатной пасты и по 3 ч. л. соли и сахара. Для такого количества продуктов вам понадобится примерно 150 мл масла.

Варите овощную массу на медленном огне в течение 40 минут, постоянно помешивая, потом измельчите ее в блендере и снова варите 10 минут на медленном огне. Выложите кабачковую икру в стерилизованные банки и еще раз простерилизуйте их 15 минут, прикрыв крышками. Окончательно закатайте банки, укутайте их и оставьте до полного остывания на половину суток. Приготовленную таким способом икру можно хранить всю зиму при комнатной температуре. Кстати, если закуска предназначена для детей, чили лучше не добавлять.

Как сделать баклажанную икру с яблоками

Очистите от плодоножек 1 кг баклажанов, разрежьте их вдоль и выложите на сухой противень срезами вниз. Запеките баклажаны до мягкости, остудите, очистите мякоть от кожуры и порежьте баклажаны на мелкие кусочки. Обжарьте их в масле в течение 10 минут.

Одну луковицу нарежьте кольцами и обжарьте в масле до золотистого цвета, вторую измельчите на мелкой терке вместе с кислым яблоком, а потом все смешайте с баклажанами и взбейте овощную массу в блендере. Приправьте овощи 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. черного перца, 1 ч. л. яблочного уксуса и влейте ½ стакана растительного масла. Слегка потомите баклажанную икру на медленном огне 10 минут, потом взбейте блендером и закатайте в банки.

Рецепты домашней кабачковой и баклажанной икры с фото и видео вы найдете на нашем сайте. Воспользуйтесь щедростью природы и используйте ее вкусные дары для приготовления овощной икры, которой хватит на долгую зиму.

Оба варианта не требуют стерилизации заготовок. Горячую икру раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Храним в темном месте при комнатной температуре.

Основной состав закуски радует бюджетными овощами — кабачок, морковь, лук. Легко купить, низкая цена и абсолютно понятный вкус. Идеальный выбор для переработки богатого урожая, с ностальгической ноткой о счастливом детстве. Мы ведь тоже помним бутербродики и картошечку в сопровождении икры из кабачков.

Для обеих заготовок . Используйте любой способ стерилизации: духовка, пар, микроволновая печь. Крышки просто залейте кипятком.

Быстрая навигация по статье:

Кабачковая икра с томатной пастой

Простой и быстрый рецепт на зиму. Тот случай, когда в домашних условиях без стерилизации получается закуска, которая играючи конкурирует с образцом как в магазине. При этом вы полностью уверены в составе. Никаких сомнительных стабилизаторов и загадочных Е-шек.

Время приготовления — до 1 часа

Нам нужны:

Все овощи взвешиваем в очищенном виде.

• Кабачки — 2-2,5 кг
• Морковь — 4-5 шт. (0,9-1 кг)
• Лук репчатый — 2-3 шт. (0,9-1 кг)
• Томатная паста — 100-120 г (4-5 ст. ложек)
• Масло подсолнечное (без запаха) — 140 мл (9-10 ст. ложки)
• Черный перец (молотый) — 2 щепотка
• Соль (грубого помола, чистая) — до 1,5-2 ч. ложки (по вкусу)
• Сахар — 1-2 ст. ложки (по желанию)
• Уксус (столовый, 9%) — 1 ст. ложка (по желанию)

Важные детали:

• Из этого количества получится 4 баночки в 500 мл . Советуем закатывать максимум в 700 мл емкости.
• Чтобы быть уверенным в выходе, берите большее количество ингредиентов из списка. На крайний случай у вас останется немножко икры — к обеду. Она вкусная даже в теплом виде.
• Если нужна ударная партия баночек (6, 8 …), умножайте компоненты соответственно — на 3, 4 и т.д.
• Томатную пасту выбираем отечественную, качественную, густую.

Как приготовить.

Используем любые кабачки: моем и чистим от шкурки. Молодые оставляем с семенами, из старых, слегка перезревших удаляем сердцевину с семенами.

Трем овощи крупно. На ваш выбор: крупная обычная терка, овощная насадка на мясорубке или кухонный комбайн.

Морковь моем, чистим и тоже натираем — аналогично кабачкам. Лук чистим и режем мелким кубиком.

Складываем все подготовленные овощи в посуду, где будем тушить икру, и добавляем все масло. Используйте удобный вам способ — сотейник на плите или мультиварка. Икра из кабачков по этому рецепту всегда получается «Пальчики оближешь!».

Отличается обычно лишь время тепловой обработки, чтобы все овощи стали мягкими.

• При умеренном нагреве на плите — 40-60 минут , периодически перемешивая движениями снизу вверх.
• В мультиварке, режим «Тушение» или «Выпечка» — от 35 до 45 минут.

Сняв с прогрева, измельчаем овощи до нужной консистенции. Мы любим работать блендером, подойдет обычный погружной. Однородная текстура или небольшие кусочки — на ваш выбор.

Добавляем в массу томатную пасту и хорошо перемешиваем. Можно посолить — по 1 щепотке, обязательно снимая пробу после каждой. Если томатная паста кисловата, может понадобится сахар. Добавляем и черный перец, лучше свежемолотый, но осторожно: он самый пряный.

На этом этапе ориентируйтесь на свой вкус. Пробовать, доводя до субъективного идеала — привилегия художников!

Закончив с добавками, возвращаем почти готовую кабачковую икру в посуду для нагрева и увариваем на слабом кипении еще 10-15 минут . Внимание! Считайте от начала побулькивания .

На заметку: выгодные акценты.

• К концу приготовления можно добавить 2-3 зубчика чеснока (пропустить через пресс). Или пару столовых ложек рубленой зелени без горки (укроп, петрушка).
• Логичным станет и добавление уксуса за 5-10 минут до снятия с огня — до 1 ст. ложка на указанные ингредиенты. Это увеличит срок хранения готовой икры и, скорее всего, потребует обязательной регулировки по сладости. Бросаем щепотку сахара, размешиваем, пробуем. Так доводим до вкуса.

Готовую горячую икру раскладываем по сухим стерилизованным банкам (2 шт. по 500 мл) — под самый верх. Закрываем привычными крышками (самозакручивающимися или простыми под закаточный ключ). Переворачиваем банки и укутываем для медленного остывания. Через 24 часа убираем на хранение в темный шкаф.

Икра из обжаренных кабачков с помидорами и болгарским перцем

Еще один образец из коллекции «must have» среди элементарных заготовок, замечательных по вкусу и цене. Пригодится немножко терпения. Овощи мы будем предварительно обжаривать по отдельности . Дополнительно к основным нам понадобятся помидоры и болгарский перец.

Все хлопоты — не зря! Эта кабачковая икра получается именно такой, что не обойдется без облизывания пальцев и жизнеутверждающего причмокивания при дегустации в семейном кругу. Раскованный восторг — лучшая похвала хозяйке.
Давайте приготовим!

Время — 1 час 20 минут

На 1 литр икры нам нужны:

• Овощи взвешиваем в очищенном виде
• Кабачки — 1 кг
• Помидоры — 300 г
• Болгарский перец — 300 г
• Морковь — 200 г
• Лук репчатый — 100-150 г
• Чеснок — 3-4 зубочка
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 2 ч. ложки
• Лимонная кислота — ¼ ч. ложки (развести в 1 ст. ложке воды)
• Растительное масло для обжаривания
• Черный перец (молотый) — по вкусу

Важные детали:

• Лучше закатывать в 2 баночки по 500 мл . Надо больше? пропорционально увеличивайте компоненты.
• Помидоры и болгарский перец выбирайте сочные и не самые дешевые. Последний должен быть красный, оранжевый или желтый, обязательно с толстыми стенками , чтобы его легче было очистить.

Подготовка овощей.

С кабачками все, как обычно: молодые просто чистим, а у старых еще и вырезаем семена. Режем главного героя некрупными кубиками, так быстрее обжаривать.

Помидоры нужно очистить. Пару насечек крест накрест ножом и обдаем томаты кипятком, оставив их в горячей воде на 1-2 минуты. Затем в холодную воду и легко снимаем шкурку, поддевая ее ножом. И снова нарезаем кубиком.

Перец (сладкий и толстостенный !) очистить сложнее, но сделать это желательно. После мы удалим семена и белые перепонки и нарежем перец некрупным кубиком.

Без фанатизма!

Если возиться лень, болгарский перец можно не чистить . Но тогда на предпоследнем этапе пюрируйте икру до полностью однородной текстуры без малейших кусочков. Понадобится блендер от 600 оборотов.

Для терпеливых три способа очистки болгарского перца от кожицы.

1. Первый — чистим перец очень острой овощечисткой, с минимальным захватом мякоти.
2. Второй — загружаем перцы в разогретую до 180 градусов духовку, держим там минут 20-30. Затем достаем и кладем в плотно закрывающуюся кастрюлю или пластиковый пакет. Перец остынет, и одновременно отойдет тонкая шкурка. Ее легко поддеть и снять.
3. Третий способ — для владельцев газовых плит: кладем перец на конфорку и обжигаем на открытом огне со всех сторон. Не бойтесь, образуются подпалины до черна. Прячем перец в пакет на 10 минут (завязать!) и достаем овощ в «морщинах» и черных пузырчатых чешуйках на месте подпалин. Это и есть та кожица, которую легко соскоблить ножом.

Чеснок мелко рубим. Остались лук и морковь, подготовка которых очевидна: чистим и измельчаем кубиками. Нас всегда выручает терка Бернер.

Для обжарки лучше всего сделать нарезку всех овощей в примерно одинаковом размере. Но можно сэкономить время и натереть морковь, а чеснок продавить через пресс.

Обжарка овощей для икры.

Прелесть этой кабачковой истории в том, что мы обжариваем овощи по отдельности. Там лучше раскрываются их вкусовые акценты, а готовая закуска получается более насыщенной.

Наливаем немного масло в глубокую удобную сковороду и обжариваем по 3-5 минут каждый ингредиент . Лук и чеснок можно объединить.

Можно работать сразу в несколько сковородках. Или укладывать овощи в одну сковороду друг за другом, небольшими порциями подливая масло. Нам нужен умеренный огонь и постоянное помешивание . Увы, но вкус пригоревших овощей будет чувствоваться в готовом блюде.

Тушим, пюрируем, увариваем и закрываем в банки.

Пассерованные овощи собираем вместе в одном сотейнике и заправляем всеми приправами — соль, перец, сахар и лимонная кислота, растворенная в воде. Количества в рецепте условны. На следующем шаге вы попробуете пюрерированную массу и сможете добавить любую из приправ.

Для закатки тушим заправленные овощи на слабом огне под крышкой — 1 час . Регулярно перемешиваем, чтобы не пригорало. Для икры, которую готовим к столу, достаточно и 40 минут томления.

Готовые овощи надо превратить в пюре . Блендер — отличный помощник! Перекладываем в чашу, прокручиваем в пюре на малой, а затем на высокой скорости и пробуем. Вот он! Очередной момент доведения до вкуса — под личные предпочтения. В ход можно пустить все, что любите, в т. ч. зелень.

Для удаления лишней влаги пюре из блендера возвращаем в сотейник и подержим на слабом кипении еще 5 минут . Обязательно пробуем, и, если нужно, снова добавляем по шепотке сахара/соли/кислоты.

Икра готова! Ее ждут стерилизованные банки. Мы снова обойдемся без стерилизации . Загрузили горячую икру по банкам, закрутили крышку (тфист-офф или с машинкой) и поставили вверх дном под утепление на 1 сутки.

Оставьте немножко закуски на пробу. Важный нюанс: вкус максимально раскрывается после настаивания в холодильнике — 1 сутки, в плотно закрытой баночке. Так вы убедитесь сами, что рецепт икры из кабачков на зиму с обжариванием компонентов даст фору магазинной. Сложно удержаться, чтобы не облизать пальчики, дегустируя любимую закуску!

Будем рады узнать лучшие секреты, которые применяете вы.

Спасибо за статью (2)

Любимая многими из нас кабачковая икра является не только очень вкусным, но и полезным кушаньем. Эта низкокалорийная закуска содержит огромное количество ценных и важных для здоровья микроэлементов (витамины В, С, железо, натрий, фосфор, органические кислоты). прекрасно усваивается организмом, улучшая работу пищеварительной системы. Она особенно полезна людям, страдающим малокровием, гипертонией, сердечными заболеваниями и лишним весом. Очень вкусной получается нежная в домашних условиях. этого яства вы найдете в данной статье. Кушанье получается ничуть ни хуже магазинного, а даже еще вкуснее и ароматнее.

Кабачковая икра в домашних условиях. Рецепт

Ингредиенты: три килограмма кабачков, 30 г сахарного песка, 1 кг лука, три ложки томат-пасты, килограмм моркови, семь зубчиков чеснока, 1,5 ложки соли, свежая зелень, черный перец.

Кабачки обмойте. Очистите кожуру и удалите семена. Морковь натрите на крупной терке. Кабачки нарежьте кубиками. Очищенный лук хорошенько измельчите. В сковороде или казане обжарьте на подсолнечном масле порезанный кабачок. Затем переложите его в дуршлаг, чтобы немного стек жир. В том же казане отдельно пропассеруйте лучок и морковку. Соедините все овощи и измельчите их блендером или мясорубкой. Получившуюся массу переложите назад в казан, перемешайте, добавьте специи, закипятите и тушите минут сорок при закрытой крышке. В конце положите измельченный чеснок и зелень, а также томатную пасту. Потушите кушанье еще десять минут. Икра кабачковая с томатной пастой готова. Переложите ее в банки и поставьте в достаточно холодное место.

Ингредиенты: три килограмма кабачков, 500 г лука, 250 г жирного майонеза, 100 г сахара, 250 г томат-пасты, две ложки соли, 150 г растительного масла, лаврушка и молотый перец.

Очистите кабачки, нарежьте их кусочками и прокрутите мясорубкой. К ним добавьте томат-пасту и майонез. Поварите закуску на медленном огне в течение одного часа. После этого всыпьте сахар, перец, соль и лаврушку. Поварите икру еще сорок минут. Затем достаньте лавровый лист, а кушанье разложите по банкам.

Кабачковая икра в домашних условиях. Рецепт для закатки

Ингредиенты: килограмм кабачков, 20 г уксуса (9%), 70 г томат-пасты, 250 г лука репчатого, молотый сельдерей, соль, четыре зубчика чеснока, сахар и молотый перец.

Кабачки очистите, а затем нарежьте маленькими (3 на 3) кубиками. Переложите их в кастрюлю с толстым дном, заправьте маслом и потомите около тридцати минут при закрытой крышке. Не забудьте добавить соль. В это время нарежьте кубиками лук и пропассеруйте его несколько минут в сковороде. Затем добавьте давленый чеснок, сельдерей и томатную пасту. Лук потомите еще минут пять — восемь с добавлением всех специй. Кабачки соедините с остальными овощами и блендером взбейте получившуюся массу в пюре. Кушанье поставьте на маленькой огонь, добавьте уксус и поварите три минуты. Кабачковая икра в домашних условиях готова. Разложите ее по стерильным банкам и закрутите металлическими крышками. Приятного аппетита.

Самая вкусная и простая домашняя кабачковая икра, рецепт на зиму

Вкусная кабачковая икра считается одним из самых известных блюд в странах постсоветского пространства. Многие русские эмигранты, живущие сегодня в Америке, Германии и многих других странах, пытаются найти ее в продаже, а разве не это является лучшим доказательством невероятной популярности этого простого угощения?
Хотя дело не только во вкусовых предпочтениях. Икра из кабачков невероятно полезна. Давно известно, что она рекомендуется для использования в рационе маленьких детей и пожилых людей, а также тем, кто имеет проблемы с работой ЖКТ. А для больных гепатитом — это вообще настоящее спасение. Во многом приносимая польза организму возложена на основной ингредиент — на силу кабачка, известного как отличное очищающее средство, как низкокалорийный продукт, как овощ, обеспечивающий поступление в организм большинства важных витаминов и минералов. А дополняют «букет» полезных свойств икры морковь и лук. В итоге простой рецепт, с которым справится и новичок, становится не только любимым лакомством, но и настоящим снадобьем.

Тем не менее, есть и проблема. Сегодня можно найти массу рецептов икры из кабачка. Но в большинстве случаев заготовку, приготовленную по этим рецептам, потом никто не хочет особо есть. Как же добиться того самого настоящего вкуса, который многие из нас помнят с детства? Перепробовав много рецептов, я нашла именно тот, самый вкусный, и теперь он мой самый любимый (конечно, наравне с кабачковой икрой как в магазине). Рецепт довольно простой, подойдет для приверженцев ПП и для следящих за фигурой. Такую икру можно давать детям (с 2-х лет). Из продуктов неизвестного происхождения в рецепте только томатная паста, но и ее при желании можно приготовить в домашних условиях. Но какая же эта икра получается вкусная! Еще и многие магазинные варианты с ней не сравнятся! Очень нежная, ароматная, с небольшой кислинкой, сладкими нотками и легким запахом чесночка. Это овощное лакомство обязательно нужно попробовать! Кроме того, все используемые продукты очень доступны, особых навыков приготовление блюда не требует. Заняться подготовкой икры из кабачков на зиму лучше в августе-сентябре, когда кабачки на рынке грунтовые, натуральные, самые вкусные и полезные. А еще в это время можно приготовить самую вкусную баклажанную икру, рецепт советую смотреть .

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 300 г моркови;
• 500 г лука;
• 30 г чеснока;
• 3 ст.л. без горки томатной пасты;
• 1-1,5 ч.л. соли;
• 0,5 ч.л. черного молотого перца;
• 0,5 ст.л. сахара;
• 150 мл растительного масла без запаха;
• 20 г молодого укропа.

Чем хорош именно этот рецепт и так ли вкусно получается как на фото? Да, выходит очень вкусно и довольно просто. Все овощи по отдельности обжариваются до полуготовности на растительном масле. У каждого свое время готовности и благодаря этому способу приготовления мы чувствуем каждый овощ и наша задача — чуть-чуть не доготовить его. Лучок должен быть хрустящим, а морковь и кабачок — мягкими, но не разваливаться. Соль и перец добавляются в конце приготовления, их можно регулировать на свой вкус. Это относится и к томатной пасте, ведь производители разные и концентрация томатов у каждого своя. И еще — в рецепте не используется уксус для консервации продукта, который придает икре не всем приятный кисловатый вкус.

Как приготовить самую вкусную кабачковую икру на зиму, пошаговый рецепт

Если Вы хотите закатать икру из кабачков на зиму в банках, то первым делом надо тщательно вымыть емкости. Желательно для этого использовать пищевую соду, а не привычные средства для мытья посуды. Сода более безопасна, да и микробов лучше убивает. Тогда как разнообразные гели хоть и дарят скрипящую чистоту, полной дезинфекции не гарантируют. К тому же полоскать посуду после использования химических средств надо не менее чем 20-30 минут. Каждый ли из нас это делает?
Затем банки стерилизуем, более подробно написано . Стерилизованные банки должны быть горячими, когда Вы будете наполнять их икрой (пошаговое фото 17).

1. Для удобства сначала подготовим все овощи. Очистим морковь, промоем ее и натрем на крупной терке.

2. Нарежем кабачок. В принципе, размер кубиков значения особого не имеет, все равно в дальнейшем мы будем все перемалывать. Кабачки следует выбирать молодые, со свежей зеленой шкуркой. Если плоды перезрелые, их нужно обязательно очистить от шкурки и вырезать жесткие семена.

3. Лук также нарезаем крупно. Наливаем на сковороду треть от всего количества масла, разогреваем его и выкладываем лук.

4. Обжариваем на средне-сильном огне до полуготовности, зажаривать сильно мы его не будем. Лучок должен стать румяным и золотистым, но остаться хрустящим.

5. Перекладываем лук в глубокую кастрюлю, в которой и будем готовить кабачковую икру.

Кастрюлю желательно взять с толстым дном, из нержавейки или с антипригарным покрытием. Эмалированная кастрюля для приготовления икры не подойдет, поскольку овощи в ней могут подгореть.

6. На ту же сковороду доливаем масло (еще 1/3) и выкладываем тертую морковь. Ее также передерживать не будем, просто доведем до мягкости.

7. Морковь также перемещаем в кастрюлю.

8. Теперь отправляем вместе с оставшимся растительным маслом кабачок на сковороду. Также обжариваем до мягкости.

9. Добавим его к остальным овощам.

10. Получившуюся смесь пюрируем. Благодаря тому, что все овощи обжарены до полуготовности, масса получается не пюреообразной, а с небольшими кусочками.

11. Добавим томатную пасту.

12. Посолим и поперчим.

13. Домашняя икра получилась густоватой и может легко подгореть, так что добавим к ней 1-1,5 стакана кипяченой воды.

14. Теперь получилась именно та консистенция, что надо.

15. Добавим в смесь зелень и мелко нашинкованный чеснок.

16. Включим очень медленный огонь и проварим икру примерно 10-15 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

17. Вкусная закуска готова. Ее можно кушать сразу горячей, но вкуснее она в холодном виде. А можно закатать кабачковую икру на зиму в банках. Для этого накладываем горячую икру половником в горячую простерилизованную банку (чтобы стекло не треснуло).

18. Икра кабачковая на зиму должна обязательно стерилизоваться в банках. Многие хозяйки, почему-то, боятся этого пункта. На самом же деле в этом нет ничего сложного.
Понадобиться большая кастрюля. На дно положим полотенце, сверху выставим баночки с заготовками, прикроем крышками (их также не помешает обработать, хотя бы просто на пару минут погрузить в кипяток), нальем воду по «плечики».

19. Слегка прикроем банки крышками (не закручивая) и включим небольшой огонь. Стерилизовать полулитровые надо при слабом кипении 40-50 минут, имеющие объем 750 мл — 60-70 минут, а литровые банки — 90 минут. Время считается от закипания. По мере испарения воды можно доливать кипяток.

20. Осталось лишь закатать банки, перевернуть вверх дном, хорошенько укутать в одеяло и оставить на сутки.

21. Кабачковая икра в домашних условиях готова. Убираем ее на хранение в шкаф или погреб. Когда она постоит, вкус станет более насыщенным, но в то же время более нежным. Можно будет и просто с хлебушком покушать, и к любому гарниру добавить. А если сделать бутерброд со сливочным маслом, самый настоящий деликатес получится.
Приятного вам аппетита, успешных заготовок и ласковой зимы!

Вкус кабачковой икры знаком практически каждому с детства, и мало кто откажется полакомиться этой нежной и ароматной закуской, особенно если она приготовлена в домашних условиях. Кабачковая икра на зиму — заготовка, которая никогда не потеряет своей популярности, потому что она невероятно вкусная и аппетитная. Сомневаться в этом не приходится, так как в большинстве случаев кабачковая икра заканчивается гораздо быстрее других консерваций, а за столом сметается буквально в одно мгновение.

Кабачковая икра на зиму может считаться весьма полезным продуктом. Несмотря на то, что во время термической обработки овощей значительная часть витаминов и минералов утрачивается, некоторая их часть все же остается в готовом продукте, но только лишь в том случае, если он относительно свежий. В частности, это витамины А, В, С, Е и РР, а также калий, кальций, магний, фосфор, цинк и сера. Питательные вещества, содержащиеся в кабачковой икре, способствуют длительному насыщению, при этом сам продукт обладает низкой калорийностью — 97 калорий на 100 г — поэтому его можно себе позволить во время соблюдения диеты. Стоит также отметить такое полезное свойство кабачковой икры для здоровья, как ее способность к эффективному очищению кишечника благодаря высокому содержанию клетчатки. Соблюдение классической рецептуры и употребление кабачковой икры в умеренных количествах позволят вам в полной мере ощутить всю пользу данного продукта.

Кабачковая икра на зиму готовится вполне просто при соблюдении определенных советов и рекомендаций. Классическая кабачковая икра по ГОСТу готовится с добавлением лука, моркови и томатной пасты, но на сегодняшний накопилось огромное количество вариаций кабачковой икры, и теперь к кабачкам добавляются свежие томаты, болгарский перец, баклажаны, перец чили, сельдерей и даже яблоки. Для приготовления вкусной икры, прежде всего, нужно правильно выбрать кабачки. Идеально, если это будут молодые кабачки, имеющие длину не более 20 см — у них тонкая кожица и мягкие семечки, поэтому потребность в их предварительной подготовке отпадает. Если вам все же достались кабачки «в возрасте», с них нужно будет снять кожицу, разрезать пополам и извлечь семечки при помощи ложки. Совет: лучше всего, если кабачки, из которых вы будете готовить икру, созреют в августе или сентябре.

Чтобы икра не была водянистой, из кабачков должна быть удалена лишняя жидкость — для этого нарезанные ломтиками кабачки следует слегка посолить, перемешать и оставить на 15-25 минут, после чего отжать образовавшийся сок. Большинство рецептов подразумевают измельчение овощей (с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна) до или после тепловой обработки — если овощи будут просто потушены без измельчения до пюреобразной массы, итоговая консистенция икры не будет достаточно нежной и однородной. Предварительная обжарка овощей перед их тушением позволяет сделать вкус икры более насыщенным. В кабачковую икру можно добавлять молотый черный перец, молотый красный перец, смесь перцев, паприку, карри, молотый кориандр, мускатный орех, молотый имбирь, хмели-сунели, гвоздику, чеснок и измельченную зелень — все эти компоненты сделают икру пикантной и невероятно аппетитной.

Что касается посуды, то эмалированные кастрюли с тонкими стенками для приготовления икры совершенно не подходят. Лучший выбор в данном случае — кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном: она позволит обеспечить равномерный прогрев овощей во время готовки и не даст им пригореть. Кабачковая икра, приготовленная со стерилизацией, может храниться в течение 1 года, при этом температура хранения не должна превышать 20 градусов. Если икра была приготовлена без стерилизации, лучше всего хранить ее в погребе или холодильнике при температуре не выше 10 градусов.

Кабачковая икра на зиму хороша и с картофельным пюре, и с отварным рисом, да и просто с ломтиком хлеба. Давайте поспешим отправиться на кухню, чтобы поскорее насладиться этой замечательной закуской!

Кабачковая икра классическая

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг лука,
50 г томатной пасты,
30 г соли,
20 г сахара,
10 г лимонной кислоты,
растительное масло.

Приготовление:
Кабачки нарезать ломтиками, слегка посолить и дать постоять около 25 минут, после чего отжать образовавшийся сок. Обжарить кабачковые ломтики в растительном масле с двух сторон. Обжарить в масле измельченный лук и тертую морковь. Пропустить все овощи через мясорубку и выложить полученную массу в кастрюлю. Добавить соль, сахар, томатную пасту и лимонную кислоту. Довести смесь до кипения на медленном огне, а затем готовить около 20-30 минут, периодически помешивая. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и остудить, укутав одеялом.

Кабачковая икра «Как в магазине»

Ингредиенты:
2 кабачка,
2 луковицы,
2 моркови,
2-3 столовые ложки томатной пасты,
2 зубчика чеснока,
2 лавровых листа,
растительное масло,
соль по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить тертую морковь и небольшое количество воды (около 100 мл), тушить под крышкой на медленном огне в течение 6-7 минут, помешивая время от времени. Добавить тертый кабачок, посолить по вкусу и тушить на медленном огне около получаса. За 5 минут до готовности ввести томатную пасту и перемешать. Готовить еще 5 минут, затем снять икру с плиты, добавить измельченный чеснок и лавровый лист. Дать настояться в течение 5 минут, убрать лавровый лист и пюрировать икру, используя блендер. Разложить икру по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом и остудить.

Кабачковая икра с помидорами и яблоками

Ингредиенты:
2,5 кг кабачков,
2 кг помидоров,
5-6 морковок,
2 яблока,
2 болгарских перца,
100 г зелени укропа или петрушки,
1 перец чили (по желанию),
1 головка чеснока,
50 мл растительного масла,
40 г соли,
соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Кабачки, морковь, болгарский перец и перец чили промыть и мелко нарезать. Обжарить все овощи по отдельности в растительном масле, а затем перекрутить через мясорубку для получения однородной консистенции. В полученную массу добавить тертые яблоки, измельченные с помощью мясорубки или блендера помидоры, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар и молотый перец. Тушить смесь на медленном огне около 2 часов. За 5 минут до окончания готовки добавить измельченную зелень. Заполнить горячие стерилизованные банки готовой икрой, закатать крышками и остудить.

Кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
500 г лука,
250 г моркови,
250 г томатной пасты,
250 г майонеза,
100 мл растительного масла,
1 головка чеснока,
1/2 стакана сахара,
2 столовые ложки соли,
2 лавровых листа,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Выложить в кастрюлю мелко нарезанный лук, тертую морковь и нарезанный на кусочки кабачок. Добавить растительное масло, майонез и томатную пасту, тщательно перемешать и варить на среднем огне 1 час. После этого добавить сахар, соль, черный перец и лавровый лист. Варить еще около 1 часа. За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок. Убрать из икры лавровый лист и разлить по горячим банкам. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать, накрыв одеялом.

Кабачковая икра «Запеченная»

Ингредиенты:
2,5 кг кабачков,
3 луковицы,
4 моркови,
2 болгарских перца,
4 помидора,
2-3 зубчика чеснока,
4 столовые ложки томатной пасты,

2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Лук и морковь очистить, нарезать и выложить на противень. Сверху выложить кабачок, нарезанный кубиками. Полить овощи растительным маслом. Положить сверху целые болгарские перцы, вычистив у них семена, и целые помидоры, удалив у них плодоножки. Запекать в течение 30-35 минут при 190 градусах. Достать противень из духовки, отложить помидоры и болгарский перец и перемешать оставшиеся овощи. Разместить перцы с помидорами поверх овощей запеченной стороной вниз. Запекать еще 35 минут, после чего выключить духовку и оставить овощи в ней на 20 минут.
Очистить помидоры и болгарский перец от кожицы. Выложить все овощи в кастрюлю вместе с выделившимися соками. Добавить пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту, соль и перец. Пюрировать массу при помощи блендера, после чего проварить на медленном огне около 20 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Разложить икру по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть, накрыв одеялом.

Кабачковая икра в мультиварке

Ингредиенты:
1,5 кабачков,
2 моркови,
2 луковицы,
2 болгарских перца,
3 зубчика чеснока,
3 столовые ложки томатной пасты,
3 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки соли,
1 чайная ложка сахара,
молотый кориандр и смесь перцев по вкусу.

Приготовление:
В чашу мультиварки налить растительное масло, добавить мелко нарезанный лук и включить режим «Выпечка» на 20 минут. Затем добавить к луку тертую морковь и готовить еще 20 минут. Добавить нарезанный на кусочки болгарский перец, нарезанный кубиками кабачок, сахар и соль. Готовить 30 минут, после чего включить на режим «Тушение» еще на 1 час. За 20 минут до готовности добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи. Когда икра будет готова, ее необходимо пюрировать с помощью блендера. Горячую икру разложить по стерлизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.

Кабачковая икра на зиму не зря заслужила народную любовь — это очень вкусный и питательный продукт, который не теряет свою актуальность уже несколько десятилетий. Попробуйте и вы приготовить кабачковую икру по нашим рецептам! Удачных вам заготовок!

Кабачковая икра,рецепты с фото,смотреть фильмы онлайн,Ералаш | iКatia.com

В данной статье мы разберем рецепты с фото — как приготовить кабачковую икру и баклажанную. А также посмотрим Ералаш и киноляпы к комедии «Иван Васильевич меняет профессию» и будет возможность смотреть этот фильм онлайн.

все фото открываются в новом окне

Для начала, смотрим забавное видео

Киноляпы «Иван Васильевич меняет профессию» (1973)

«Иван Васильевич меняет профессию» — одна из моих любимых старинных комедий, да и в начале фильма говорилось, что не все исторические факты соблюдены, так что киноляпы только добавляют больше смеха этому фильму.

В комедии один из самых смешных эпизодов (он есть в видео), когда кидаются продуктами, и в том числе икрой заморской — баклажанной (говорят), а в кадре кабачковая икра.

Почему-то, когда смотрела в детстве эту комедию, всегда хотелось попробовать кабачковой и баклажанной икры. Сейчас, конечно, продают все это в магазинах, тогда как-то в магазинах просто были пустые полки  (в моем детстве, в 80-х годах, опять же мне показалось забавным, что фильм старше меня).

Итак, посмотрим, как приготовить дома:

Консервирование: кабачковая икра

Также можете посмотреть весь раздел консервирование.

Преимущества данного метода консервирования,

или зачем готовить дома, когда можно купить в магазине:

— нет консервантов, можно приготовить на один раз и сразу съесть

— мне очень нравится бутерброд: хлеб, сметана и сверху эта икра кабачковой или баклажанная (можно и без сметаны).

— не требует термической обработки и стерилизации банок — сохраняются витамины

— хранить в холодильнике в 3-х литровой банке, закрыть простой крышкой. Пока нет заморозков, можно хранить на балконе плотно закрыв крышкой.

По этому рецепту готовим икру уже несколько лет. Раньше не было Блендера и делали все на ручной мясорубке или терке.

Ингредиенты: 

на 1,5 литра готовой икры

ингредиенты

2 кг кабачков

200 г помидор

5-6 головок лука (300 г)

400 г — моркови

Основное правило: моркови должно быть много, помидор — мало, лука по вкусу.

1 чайная ложка соли и сахару (Вы можете класть по своему вкусу)

2 ст.л. оливкового масла для жарки моркови. (У Вас может и больше в зависимости от посуды и по Вашему вкусу. Оливковое масло для жарки наиболее полезно)

Если Вы планируете хранить долгое время, то надо положить 1 чайную ложку лимонной кислоты на 3-х литровую банку, перед тем как закручивать банки. Банки и крышки простерилизовать и закрутить. Обычно закручиваю закруткой, а мама железными крышками с резьбой, как на фото внизу статьи.

Или положить уксус— 1 ст. л. на большую кастрюлю.

Можно совсем не использовать консервантов, тогда надо за несколько дней съесть, хранить в холодильнике.

Этот рецепт  вполне подходит для ребенка 1-2 лет и старше, если не класть уксус и лимонку..

Кто любит поострее:

добавить в помидоры — чернослив, яблоко и кучу острых специй.

У меня обычно мама так делает. Но мне больше нравится мой пресный вариант, его можно много съесть, но это на любителя.

 Приготовление:

Последовательность действий 1-9 может быть любая — главное, чтобы жарить все ингредиенты отдельно, мне так больше нравится вкус готовой икры. Но моя мама жарит отдельно только помидоры, а кабачки, лук и морковь вместе и вкус совсем другой, но тоже очень вкусно.

Так что экспериментируйте.

1) морковь с огорода — помыть и почистить (беру обычно мелкую, которая долго не хранится).

морковь в Блендере

2) морковь нарезать, прокрутить в Блендере и выложить в сковороду с антипригарным покрытием, в морковь добавляю оливковое масло, потому что она суховата получилась. При жарке остальных овощей масло не использую. Обжарить 10-20 минут до готовности.

3) помидоры нарезать, прокрутить в Блендере и выложить в сковороду с антипригарным покрытием. Обжарить 10-20 минут до готовности.

помидоры в Блендере

4) Пока жарятся на двух сковородах помидоры и морковь —

кабачки в Блендере

5) чистим и режем кабачки, прокручиваем в Блендере

кабачки молотые в Блендере

6) чистим и режем лук, прокручиваем в Блендере

7) выложить из сковород в отдельную кастрюлю прожаренные морковь и помидоры,

8) кладем в одну сковороду лук из Блендера и жарим опять 10-20 мин до готовности.

9) кладем в другую сковороду кабачки из Блендера и жарим опять 10-20 мин до готовности.

10) перемешать все ингредиенты и еще дожариваем всё вместе 5-10 мин.

Время приготовления 1-2 часа, зависит от Вашей посуды, в которой Вы будите жарить и размера овощей. (Мелкие овощи дольше резать и чистить.)

Приятного аппетита

Консервирование: кабачковая икра

Делается по такому же рецепту, только немного разные ингредиенты

Ингредиенты: 

ингредиенты

Практически те же ингредиенты, только вместо кабачков — баклажаны и в тех же пропорциях (на фото вверху нет помидор, но их тоже надо положить немного).

Мама ещё добавляет 1 стручок острого перца (по вкусу) и специй, тогда икру можно давать детям лет с 3-х или даже старше (малышам острое не даем).

банка с баклажанной икрой

Способ приготовления такой же
Приятного аппетита

На сегодня все
В заключении устраивайтесь поудобнее, пригласите всю семью, сделайте видео во весь экран и можете

Ералаш. Выпуск 113. Серия 2. Иван Грозный и сын

смотреть фильм онлайн «Иван Васильевич меняет профессию»

Также можно посмотреть как снимался этот фильм, узнала много интересного при просмотре.

смотреть другие фильмы онлайн

Статья подготовлена с моей мамой — потому что использованы как её фирменные рецепты с фото, так и мои фирменные рецепты с фото.

Понравилась статья?

Нажимаем кнопки внизу – делимся информацией в социальных сетях, заранее спасибо

Комментарии.

Оставляйте свои комментарии, делитесь мнениями, задавайте вопросы, с радостью отвечу всем.

Какие у Вас фирменные рецепты?

Делаете ли Вы кабачковую и баклажанную икру?

рассылка

подписывайтесь на рассылку, в которой будут ещё много интересной и полезной информации.

Подводим итоги статьи:

В данной статье мы разобрали рецепты с фото — как приготовить кабачковую икру и баклажанную. А также посмотрели Ералаш и киноляпы к комедии «Иван Васильевич меняет профессию» и у Вас была возможность смотреть этот фильм онлайн.

на Ваш сайт.

Икра кабачков Оближи пальцы

Любимая с детства икра кабачков — желанный гость на вашем столе в любое время года, особенно зимой, когда время овощей уже давно отступило. Обладая приятным мягким вкусом, он идеально подходит в качестве простой закуски к хрустящему куску хлеба, а также к мясным и рыбным блюдам, картофельным гарнирам и т. Д.

Несколько простых рецептов помогут приготовить кабачковую икру на зиму или просто угостить близких на обед или ужин.Приятного приготовления!

Икра кабачков — блюдо совершенно несложное в приготовлении. Простой набор продуктов в сентябре практически всегда под рукой, небольшое количество специй и приготовление икры из кабачков завершено.

Его можно приготовить кусками или более тщательно нарезать с помощью мясорубки или ручного блендера. Вы можете добавить уксус или оставить его. Какой из них приготовить, решать хозяйкам.

Выбор посуды для приготовления икры кабачков не случаен.Здесь вам понадобится чугунная сковорода или посуда с толстыми стенками — это может быть казан, сотейник или подходящая кастрюля.

Банки с такой икрой не требуют дополнительного нагрева, так как заготовка раскладывается горячей. Но стоит позаботиться о предварительной посуде и крышках.

Технология приготовления сводится к приготовлению овощей, постепенному обжариванию ингредиентов в одной посуде на сильном огне, последующему тушению под крышкой до готовности, уменьшению огня до минимума.С таким блюдом справится каждая хозяйка, а результат вы оцените зимой, собравшись за столом всей семьей. Удачного домашнего задания!

Самая вкусная икра кабачков на зиму по несложному рецепту

Вашему вниманию очень простой рецепт вкусной икры из кабачков. Все овощи в нем измельчаются на мясорубке. В этом случае образуется достаточно большое количество сока, и вся подготовка сводится к выпариванию жидкости до нужной консистенции.Обязательно попробуйте приготовить такую ​​икру. Вы просто слизываете результат!

Вам понадобится:

• 3 кг кабачков
• Морковь 1,5 кг
• 1 кг лука
• 2 кг помидора
• 0,5 л масла растительного
• 200 г сахара
• 1 чайная ложка лимонной кислоты
• 3 ст. л. соль

Способ приготовления:

Подготовить все овощи — очистить, промыть, срезать лишнее, взвесить

Пропустить лук через мясорубку

Помидоры тоже измельчить на мясорубке

Морковь пропустить через мясорубку

В казан или кастрюлю положить кабачки, морковь, масло растительное, тушить 30 мин.

Через полчаса добавить к кабачкам лук, тушить еще 60 минут

Помидоры одновременно поставить на огонь в отдельной посуде, довести до умеренного кипения, кипятить 60 минут, выпаривая жидкость

За 30 минут до окончания варки добавить сахар, лимонную кислоту и 1 ст.л. соль

Итак, по прошествии необходимого времени для варки овощная масса получилась такой — довольно густой по консистенции

Немного изменилась окраска томатной массы, стала гуще

Теперь вы можете смешать две массы в большой кастрюле, добавить остаток соли, довести до кипения, снять с огня и разложить по стерилизованным банкам.

Хорошо закрыть банки крышками, перевернуть крышками, завернуть, дать им полностью остыть

Икра получается яркой, красивой и очень вкусной.

Приятного аппетита!

Икра кабачков как в магазине — пальчики оближешь

Вот чудесный рецепт икры кабачков, которая по вкусовым качествам не уступает магазинному варианту и даже вкуснее. Учтите, что это очень просто и не требует много времени на приготовление. Обязательно так готовить овощную икру на зиму. Удачных вам заготовок!

Вам понадобится:

• 1 кг кабачков
• 250 г репчатого лука
• 250 г моркови
• 300 г помидор
• 3 ч.л. Sahara
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки сухого чеснока
• 60 мл растительного масла

Способ приготовления:

Очистить, промыть и взвесить все овощи, обращая внимание на количество ингредиентов

Нарезать лук, нарезать пополам морковь, кабачки, помидоры

Налейте в сковороду растительное масло, слегка обжарьте лук около 1 минуты

Добавить морковь, жарить 3 минуты

Затем добавить кабачки — жарить 5-6 минут

Убавить огонь, всыпать помидоры, посолить, все перемешать

Теперь с помидора снять кожицу очень просто, в икре она лишняя

Проверяем готовность овощей, ориентируясь на морковь

Теперь тушеные овощи перелейте в глубокую кастрюлю, всыпьте сахар, сушеный чеснок, доведите до состояния пюре с помощью погружного блендера

Возвращаем смесь на огонь, доводим до кипения, варим еще 5 минут, постоянно помешивая лопаткой

Воронку тоже нужно прокипятить

Теперь икру можно класть в стерилизованные банки

Банки стараемся держать полными, но не за край

Плотно завинтить с чистыми крышками

Переворачиваем банки до полного остывания

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму — рецепт от бабушки

Этот рецепт очень прост в приготовлении, и в итоге у нас получится отличная закуска из кабачков на обед или ужин, а также отличная заготовка на зиму.Так готовила бабушка, мама, а мой рецепт остался неизменным. Такую игру можно приготовить на обычной газовой или электрической плите или на костре. В итоге получаем 6 литров готового продукта.

Вам понадобится:

• 5 кг кабачков
• 2 кг помидоров
• 2 кг болгарского красного перца
• 2 кг репчатого лука
• 1 гол чеснока
• 0,5 л масла растительного
• 3 ст. л. (с горкой) соль крупного помола
• ½ ч.л. черного перца или молотого

Способ приготовления:

1. Все овощи очистить, промыть — помидоры, болгарский перец измельчить на мясорубке
2. Лук нарезаем мелкими кубиками, кабачки также нарезаем кубиками 1.5 см x 1,5 см, присыпать солью, дать отстояться на дуршлаге
3. Чеснок можно пропустить через пресс или при желании мелко нарезать, перец горошком растолочь в ступке
4. Налейте масло в разогретую посуду, обжарьте лук до золотистой корочки на сильном огне.
5. Когда лук обжарится, добавить измельченные помидоры, выпарить из них влагу, периодически помешивая.
6. Когда масса загустеет, добавить нарезанный болгарский перец, продолжать выпаривать воду, не забывая помешивать
7. Когда вся влага практически испарится, положить кабачки соленые, перемешать, накрыть крышкой на несколько минут, чтобы кабачки хорошо прогрелись
8. Затем добавьте оставшиеся 2 столовые ложки соли, молотый черный перец, измельченный чеснок, убавьте огонь, тушите около 30 минут
9. Готовую икру разложить горячей по стерилизованным банкам и закрыть ключом, перевернуть крышками, остудить

Приятного аппетита!

Рецепт вкусной икры кабачков в мультиварке

Очень вкусная икра кабачков не на зиму

Вот очень необычный рецепт икры кабачков.Сразу подчеркну, что сохранить эту вкусную закуску не получится. Хранить можно только в холодильнике.

Дело в том, что тушеные и свежие овощи здесь объединены в одно блюдо. Прекрасное дополнение к гарниру или мясу на обед. Это потрясающе вкусно и сочно! Обратите внимание!

Вам понадобится:

• 3 шт. средние кабачки
• 3 шт. болгарский перец
• 2 шт. спелые помидоры
• 1 шт. лук
• 1 гол чеснока
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожуры и семян, при необходимости нарезать кубиками

Очистить лук, половину лука мелко нарезать

Нарезать кубиками половину болгарского перца, половину помидоров

Нарезать половину чеснока

Жарить кабачки

Когда они подрумянятся, отправить к ним лук, периодически помешивая, обжаривать 3-5 минут

Когда перец станет мягким, добавить к овощам помидоры, перец и соль по вкусу.

Убавить огонь, дать покипеть под крышкой 15 минут

Пока овощи тушатся, мелко нарезаем и остальные овощи — лук, болгарский перец, помидоры, чеснок

Смешайте их в отдельной чашке

Выложите тушеные овощи из сковороды в чистую посуду, они должны остыть

Теперь смешать тушеные и сырые овощи до однородной массы

Приятного аппетита!

Простая и вкусная икра кабачков с майонезом

Майонез в икру кабачков добавили сравнительно недавно, но этот вариант пользуется большой популярностью у многих любителей закусок из кабачков.Конечно, такая икра получится сытной и пикантной с небольшой кислинкой. Забронируйте его на зиму для своих близких.

Вам понадобится:

• 3 кг кабачков
• 6 ст. л. томатная паста
• 5 ст. л. майонез
• 0,5 кг репчатого лука
• 2 ст. л. уксус 9%
• 0,5 кг моркови
• 1 чайная ложка молотого перца
• 1 ст. л. соль
• 2 сек. л. Сахара
• Масло растительное для жарки

Способ приготовления:

1. Подготовить все овощи, очистить их от кожуры и промыть
2. Далее натереть морковь и кабачки на крупной терке, лук мелко нарезать
3. Растительное масло прокалить в казане, лук обжарить до золотистой корочки, добавить морковь, через 3 минуты — кабачки.
4. Хорошо нагреть, убавить огонь, тушить овощи под крышкой около 1 часа, помешивая каждые 15 минут
5. Потом немного остудить, измельчить блендером или пропустить через мясорубку
6. Вернуть на огонь, влить уксус, добавить майонез, томатную пасту, специи, после закипания варить 20 мин.
7. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закрыть крышки ключом

Приятного аппетита!

Домашняя кабачковая икра с томатной пастой

Отличный рецепт икры из кабачков, который понравится каждой хозяйке, покоряет своей простотой и доступностью.Икра получится красивой, вкусной и идеальной для будущих заготовок. Радуйте свою семью в зимние дни, когда сезон обильных овощей давно закончился.

Вам понадобится:

• 3 кг кабачков
• 800 г моркови
• 800 репчатый лук
• 270 г томатной пасты (3,5 ст. Л. С горкой)
• 1 ст. л. с горкой соли (30 г)
• 2 ст. л. Сахара
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 ст.л. перец
• острый перец по желанию
• 250 г сливочного масла
• 2 ст. л. уксус 9%

Способ приготовления:

Очистить, промыть, нарезать морковь крупной соломкой

Очистить лук, промыть, нарезать произвольно, но не мелко

Налейте 1/3 масла в сковороду для моркови

Кабачки можно нарезать тонкими кубиками, так готовятся быстрее

Налить в сковороду оставшееся растительное масло

Налить нарезанные цуккини

Сюда насыпаем жареный лук и морковь.

Плотно накрыть крышкой, довести овощную смесь до кипения,

Теперь убавляем огонь, продолжаем тушить под крышкой, приоткрыв ее

Варить на медленном огне 60 минут, слегка помешивая (перемешивая) овощи каждые 20 минут

Добавьте томатную пасту после часа тушения, тушите еще 20 минут

Добавить специи, уксус, перемешать, довести до кипения, варить 1 минуту, снять с огня

Измельчить массу погружным блендером в течение 5 минут

Икра должна иметь следующую консистенцию.

Банки заранее стерилизуем в микроволновке или любым удобным для Вас способом

Отварить крышки

Раскладываем горячую икру по чистым банкам, крышки закрываем ключом

перевернуть крышками, остудить

Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусной кабачковой икры в рукаве

Здравствуйте, друзья!

Сегодня предлагаем вам замечательную подборку рецептов из баклажанов на зиму.

Икра из баклажанов — одна из наших любимых закусок. Существует множество рецептов его приготовления. Мы их собрали, выбирайте, какой вам больше нравится!

Все они витаминные, вкусные и очень полезные!

Икра баклажанная на зиму — пальчики оближешь

Сделать вкусную икру из баклажанов в домашних условиях очень просто. Этот рецепт никогда не подводит. Получается нежное пюре из баклажанов настолько вкусным, что остановиться сложно!

Самый что ни на есть классический вариант по старинному рецепту заготовок.

Состав:

• вода — 1 литр
• Баклажаны очищенные — 2500-2600 гр. (неочищенная -3300 гр.)
• моркови — 800-1000 гр.
• репчатый лук — 1000 гр.
• масло растительное — 250 мл.
• томатная паста — 250-270 гр.
• уксус — 2 столовые ложки (25 мл.)
• сахар — 2 столовые ложки (50 гр.)
• соль — 2 столовые ложки (50 гр.)
• перец молотый — 1 столовая ложка с горкой.
• перец черный молотый — 1 ч. Л. С горкой.

Подготовим все ингредиенты: очистим морковь, лук и баклажаны. Это легко сделать овощечисткой.

Баклажаны нарезать мелкими кубиками. Мы также произвольно нарезаем морковь и лук, потому что мы все равно будем перебивать блендером, и форма для нас в этом случае не важна.

Поместите куски грудки в большую глубокую кастрюлю. А по сковородкам распределить лук и морковь, в каждую половину влить указанное количество растительного масла (по 125 мл).

И обжарить овощи в обеих сковородах на среднем огне, помешивая, не давая почернеть и подгореть 10 минут. Можно по очереди, но при этом быстрее получается. Лук должен стать прозрачным, морковь тоже потушиться и стать мягче.

Готовую морковь сразу кладем в большую кастрюлю для баклажанов. Но добавьте к луку томатную пасту и пару минут обжарьте все вместе.

Томатная паста придаст нашему препарату и цвет, и приятную кислинку, только ее нужно хорошо прогреть, чтобы не было послевкусия сырых томатов.

Налейте воду в кастрюлю с луком и помидорами. Разбавляем, помешивая. Довести до кипения и перелить всю эту массу в большую кастрюлю, где уже ждут кусочки баклажана и моркови. Все это перемешать и влить оставшуюся воду.

Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Нам нужно будет довести содержимое до кипения. А пока он еще не закипел, еще пару раз перемешайте.

Готовьте эту смесь в общей сложности 1 час 15 минут на умеренном огне.Каждые 15 минут, полностью помешивая, то есть вставать с утра. Такой поворот поможет овощам хорошо прожариться и стать очень мягкими.

За 15 минут до окончания варки всыпать соль, сахар, перец молотый, черный перец мелкого помола. Затем влейте уксус. Оставшееся время даем на слабом огне.

Затем снимаем с огня и, пока он обжигает, сразу же перебиваем погружным блендером до получения красивого однородного овощного пюре.Для получения этой суммы этот процесс займет около 5 минут.

После этой процедуры требуется еще один нагрев. Верните кастрюлю с пюре на плиту, включите слабый огонь и дождитесь первых признаков закипания. Как только масса начнет шевелиться и булькать, выключите.

Перекладываем овощную массу в стерилизованные банки, наполняем их доверху и закатываем.

Переворачиваем заготовку на крышку. Можно накрыть, пока он полностью не остынет, а затем хранить в темном прохладном месте.

Это икра. Красиво, вкусно, пышно — на это приятно смотреть. Что ж, кушать одно удовольствие.

Сохраните в закладки и приятного аппетита!

Классический рецепт баклажанной икры

Это любимый рецепт моей мамы. Я никогда не пробовала икры вкуснее ее! Просто пальчики оближешь!

Кто пробует, все спрашивают рецепт. Так что возьмите на заметку, обязательно попробуйте.

Состав

• Баклажаны — 3 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Морковь — 500 гр
• Перец болгарский — 1 кг
• Масло подсолнечное для жарки
• Черный перец
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Сахар

Подготовка

Синие нужно нарезать крупными дольками и замочить в подсоленной воде на полтора часа.

Болгарский перец очистить и нарезать кусочками.

Через полтора часа, когда наши баклажаны уже сильно «закисли», достаем их и промываем. Нарезать небольшими кубиками.

Лук и морковь измельчить в блендере.

Обжарить овощи, кроме баклажанов, до золотистого цвета. После этого выкладываем к ним баклажаны. Мы все вместе поджигаем.

Ждем пока все закипит и заправляем приправами и томатной пастой.

Тушим минимум полчаса, закрывая крышкой.

Пока икра варится, пора стерилизовать банки.

Как только она будет готова, разложите закуску по банкам. Закупориваем, кладем «вверх ногами» и под одеяло. Когда остынет, убираем на хранение.

Аппетитный кусок готов!

Икра баклажанная на зиму через мясорубку

Рецепт вкусной баклажанной икры с изюминкой.На вкус есть яблоки, которые придают особую кисло-сладкую нотку.

Просто вкусно!

Состав

• Баклажан — 1 кг
• Морковь — 0,2 кг
• Перец сладкий — 0,5 кг
• Помидоры — 1 кг
• Репчатый лук — 0,5 кг
• Яблоки — 0,4 кг
• Корень петрушки — 50 гр
• Масло растительное — 300 гр
• Соль (по вкусу)
• Сахар (по вкусу)

Подготовка

С баклажана срезать кожуру и нарезать круглыми ломтиками.

Обжарить их на сковороде до золотистого цвета. Если масло сильно впитается, то долейте. Без масла нельзя уходить — они начнут гореть и этот запах потом будет сопровождать заготовку.

Обжаренные синие кусочки выложите на бумажное полотенце и дайте остыть.

Снимите кожицу с помидоров. Для этого можно ошпарить их кипятком и сразу же залить холодной водой. Тогда кожуру будет очень легко снять.

Болгарский перец нарезать соломкой.

Лук нашинковать, морковь и корень петрушки натереть на терке.

Обжарить все овощи, кроме баклажанов, до золотистой корочки.

Теперь пропустим все овощи через мясорубку. При этом консистенция получается однородной, очень нежной.

Теперь эту массу ставим на плиту на полчаса, даем спокойно закипеть на минимальном огне. Не забудьте добавить соль и сахар.

Пока икра варится, яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, пропустить через мясорубку.

За несколько минут до приготовления добавьте их в кастрюлю к основной массе.

Вот такой интересный рецепт, вкус которого можно разнообразить, если взять кислые или сладкие яблоки.

Икра баклажанная через мясорубку без жарки — видео рецепт

Есть рецепты баклажанов без жарки. Если вы искали только один, то вам стоит посмотреть это видео. Получается очень вкусная икра!

Икра баклажанная на зиму через мясорубку с томатной пастой

Рецепт острой икры для любителей «горячего».Такая икра отлично сочетается с мясом на гриле, шашлыками, колбасами. В целом рецепт мужской.

Состав

• Баклажаны — 4,5 кг.
• Перец болгарский — 1,5 кг.
• Перец острый — по вкусу
• Перец красный молотый — 2 столовые ложки
• Репчатый лук — 0,7 кг.
• Томатная паста — 500 гр.
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Соль по вкусу

Подготовка

С синих снимаем кожицу, а с болгарского перца вынимаем косточки.Эти овощи разрезать пополам, посолить и оставить на два часа.

Перец тоже. Масла должно быть достаточно, чтобы овощи поджарились, а не пригорели.

Баклажаны перекрутить через мясорубку.

Так же поступаем и с перцем.

Берем лук и тоже пропускаем через мясорубку, но у нас в кастрюле отдельно. Обжарить луковую массу до румяной корочки.

В ту же сковороду выложить наш молотый баклажан с перцем, добавить томатную пасту, порезанный острый перец и черный перец. Там петрушку нашинкуйте.

Все хорошо перемешать, посолить по вкусу.

Доведите массу до кипения и разлейте по стерильным банкам. Переверните, заверните и дайте остыть перед хранением.

Получается хороший, острый соус! Один из моих любимых рецептов.

Икра баклажанная на сковороде

Самый простой и быстрый рецепт из нашей копилки, с минимальным набором продуктов и временем приготовления.Несмотря на это, он очень вкусный, и готовить с ним можно хоть каждый день.

Необязательно раскатывать по банкам, его можно подавать прямо к столу, как горячим, так и холодным.

Состав

• Баклажаны — 3 кг
• Репчатый лук — 1,2 кг
• Помидоры — 1,2 кг
• Соль по вкусу
• Масло подсолнечное

Подготовка

Вымойте баклажаны. Частично удалите кожуру. Нарезать средними кубиками.

Помидоры вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Итак, готовим всего три ингредиента.

Налейте в кастрюлю 300 грамм масла. Синих, не промыв, идут жарить.

Жарьте их на медленном огне при закрытой крышке, периодически помешивая.

Когда они станут золотистыми, добавьте к ним лук и тертые помидоры.

Жарим овощи еще 15 минут. Наконец, добавьте зелень и измельченный чеснок.

Наша икра готова. Можно катать по банкам, этот процесс уже не раз описывался выше. Ну, можно просто подавать к столу. Очень вкусно!

Икра баклажанная кусочками на сковороде

Это тоже довольно простой рецепт. Делается на сковороде. Для тех, кто любит, когда баклажаны в икре нарезают кусочками, которые не теряют форму после варки.

Вкус такой насыщенный, перед такой закуской трудно устоять!

Состав

• Баклажаны — 2 кг.
• Помидоры — 2 шт.
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Перец болгарский — 3 шт.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Сахар — 1 столовая ложка
• Перец
• Масло растительное

Подготовка

Баклажаны нарезаем вот так мелкими кубиками.

После этого их необходимо залить соленой водой и оставить на полчаса.

Три очищенных помидора на средней терке.

Чтобы получить такое пюре.

Болгарский перец нарезать соломкой.

Лук нашинковать полукольцами.

Обжарить на сковороде с добавлением масла до румяной корочки.

Выдавить баклажаны и выложить в ту же сковороду вместе с перцем и помидорами.

Тушите овощи на медленном огне 40 минут, периодически помешивая. Необходимо, чтобы вся жидкость испарилась.

В конце добавить специи и томатную пасту.

Обжарить еще 5 минут и разложить по банкам, закатать.

Один из лучших рецептов консервирования. Насыщенный вкус и потрясающий аромат.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Это рецепт, в котором сочетаются баклажаны и кабачки, что само по себе очень вкусно!

Хотя он и не самый простой, его обязательно стоит попробовать.

Ингредиентов на литр

• Баклажаны — 2 штуки
• Помидоры — 2 штуки
• Кабачки — 2 штуки
• Чеснок — 5 зубчиков
• Репчатый лук — 1 шт.
• Петрушка

Подготовка

Баклажаны необходимо разрезать пополам, смазать маслом, посолить и поставить в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

Нарезать лук и петрушку и перемешать друг с другом. Поваренная соль.

Очищенные помидоры нарезать кусочками и смешать с зеленью. Там мелко нарезать чеснок.

Достаньте баклажаны из духовки.

Нарезать цукини тонкими полосками и вынуть ложкой мякоть баклажана.Снимите кожицу. И смешиваем эти овощи с остальными.

Все овощи тушим 20 минут на слабом огне, после чего расфасовываем в банки. Вкусный!

Икра баклажанная Одесса

Попробуем такой же рецепт холодной икры в Одессе. Он не предназначен для консервирования, а только для сервировки на стол в свежеприготовленном виде.

Замечательный рецепт, который очень уместен летом. Не все-таки на зиму откладывать, а витамины нужно есть, пока они свежие.

Секрет этой икры в том, что ингредиенты можно измельчать только ножом. Блендеры, комбайны и терки, пожалуйста. это необходимое условие для получения традиционного полнотелого вкуса.

Состав

• Баклажаны — 1,1 кг
• Красный болгарский перец — 350 гр
• Помидоры — 300 гр
• Перец острый — 9 гр
• Чеснок — 18 гр
• Красный лук — 100 гр
• Свежая кинза — 25 гр
• Масло подсолнечное (нерафинированное) — 5 столовых ложек
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль по вкусу

Подготовка

Нарежьте баклажаны, как показано на картинке.Сделайте крестообразные надрезы на мякоти, присыпьте солью и смажьте маслом.

Выпекаем их в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. время выпечки может варьироваться в зависимости от духовки.

Будьте осторожны, чтобы не сжечь баклажаны.

Потом достаем и ложкой достаем готовую кашицу.

Далее измельчите ножом.

Так же поступаем и с перцем. Но выпекаем его немного меньше — 15 минут, а в процессе переворачиваем из стороны в сторону.

Достаем из духовки, снимаем кожицу и точно так же ножом измельчаем мякоть как можно мельче.

Очищенные помидоры измельчить ножом и выложить на сито, чтобы с них стекала лишняя вода.

Чеснок и острый перец мелко нарезать.

Лук тоже.

Смешайте все ингредиенты в миске.

Нарезать кинзу и добавить к массе.Посолить, поперчить, добавить немного масла.

Настаиваем в холодильнике два часа.

Икра за это время хорошо настаивается и вкус приобретает потрясающий вид.

Икра баклажанная грузинская

В Грузии баклажаны едят чуть ли не чаще, чем хлеб. Из этого овоща готовят многие национальные блюда.

И, конечно же, есть икра по особому рецепту по грузинским традициям. Вам обязательно понравится!

Состав

• Баклажаны — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 0.7 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Стручковый перец острый — 2 штуки
• Репчатый лук — 1 кг
• Перец черный молотый
• Кориандр
• Пажитник

Подготовка

Замочите кубики баклажанов в подсоленной воде на 40 минут.

Очистить помидоры и нарезать.

Нарежьте лук кусочками одинакового размера.

Так же поступаем и со сладким перцем.

Еще перемолоть горький перец.

Морковь пропустить через среднюю терку.

Промойте синие под проточной водой.

Начинаем жарить их в чугунном казане.

Когда они станут мягкими, переложите их в отдельную кастрюлю.

Тем временем в том же казане обжарьте лук до золотистого цвета. И отправляем в баклажан.

Линия моркови и снова там.

Болгарский перец тоже не избежит этой участи.Жарить 10 минут и переложить в кастрюлю.

Тушить помидоры без масла в течение 10 минут.

И отправить на сковороду.

Все перемешать, всыпать острый перец, приправить специями — солью и сахаром.

Готовьте медленно 40 минут.

За 5 минут до окончания всыпать 3 ст. л.уксуса и хорошо перемешайте.

Разлить по стерилизованным банкам. Переверните, заверните в одеяло и дайте так остыть.

Как только они остынут, отправляйтесь к ним в погреб или кладовую.

Что ж, получается очень удачная и вкусная заготовка по этому рецепту. До конца зимы не доживает ни один берег!

Икра баклажанная в мультиварке

Не оставим без внимания приготовление икры по новейшей технологии, а именно в мультиварке. Посмотрите подробный видео-рецепт!

Икра баклажанная без уксуса

А еще попробуем приготовить баклажаную икру без уксуса.В конце концов, не все принимают его в еду.

Состав

• Баклажаны — 3,5 кг
• Перец болгарский — 2 кг
• Репчатый лук — 2 кг
• Помидоры — 3,5 кг
• Масло рафинированное — 1/3 л
• Соль — 2 ч. Л.
• Перец черный молотый — по вкусу

Подготовка

Подготовить овощи, помыть их.

Режем лук и отправляем его на жарку на сковороду с высокими бортиками.

Болгарский перец и баклажаны без кожуры нарезать кубиками.

Добавьте их к луку, посолите и поперчите.

Варите все на слабом огне около 10 минут. В это время нарежьте помидоры кружочками и также отправьте их на сковороду для компании.

Все вместе около часа медленно тушить на плите под закрытой крышкой при перемешивании.

Готовые вкусняшки разложить по банкам.Переверните их, как показано, и заверните.

По мере остывания — в темном прохладном месте для хранения. И вот вкусняшка без уксуса готова!

Вот сборник рецептов, очень ценный! Сколько лет все это собиралось, рецепты отбирались путем собственного тестирования, только удачные и простые.

Спасибо, что были с нами! И до встречи в новых статьях.

Икра кабачков — это то самое украшение, которое пробовал почти каждый.Секрет невероятной популярности икры кроется в ее великолепном вкусе и универсальности, а простота приготовления дает возможность порадовать близких домашними вариантами этой замечательной закуски, которых существует великое множество. Что ж, чтобы икра из кабачков на зиму «Оближи пальчики» получилась именно такой, какой вы ее хотели бы видеть — вкусной, нежной, насыщенной и ароматной — «Кулинарный Эдем» собрал для вас сборник лучших рецептов и самые ценные советы, которые сделают вашу готовку приятной, а конечный результат — потрясающим.

Поскольку основу икры составляют кабачки, к их выбору стоит уделить особое внимание. Овощи должны быть спелыми, твердыми и без выраженных повреждений. Зеленый сочный стебель — признак того, что кабачок был собран недавно и свежий. Идеальными для уборки считаются молодые плоды небольшого размера (15-20 см) с тонкой кожицей. С такими овощами работать быстрее — их не нужно чистить и извлекать семена. Другое дело, если перед вами старые и перезрелые кабачки.Икра из них тоже получится вкусной, но придется немного повозиться, предварительно сняв кожицу и удалив сердцевину с семенами.

Благодаря добавлению других овощей и специй, а также различию в соотношении ингредиентов и технологии приготовления вкус кабачковой икры всегда будет отличаться. Классикой считается приготовление икры из кабачков, моркови, лука и томатной пасты, но часто в приготовление добавляют томаты, болгарский перец, зелень, чеснок, перец чили и даже яблоки.Последние, кстати, добавляют закуске легкую кислинку. Поэкспериментировав, вы обязательно найдете рецепт, который лучше всего подойдет вам. Кроме того, компоненты икры можно готовить по-разному — их можно жарить, тушить или запекать. Насколько он будет вкуснее, опять же, решать вам. Овощи на гриле и тушеные овощи сделают икру более полезной, а приготовление на гриле придаст ей более насыщенный вкус.

Для получения густой и насыщенной икры рекомендуется нарезанные кубиками кабачки посолить, перемешать и оставить примерно на 20 минут.Из овощей будет выделяться сок, который затем необходимо слить. На 1 кг кабачков требуется 1 столовая ложка соли без горки. Если вы используете помидоры, обязательно снимите с них кожицу, ошпарив плоды кипятком — это необходимо для достижения однородной консистенции икры. Также обратите внимание на состав томатной пасты, если ее использование подразумевается в рецепте. Она должна быть качественной и содержать только помидоры и соль — тогда ваша заготовка получится на 100% натуральной.Не пренебрегайте использованием корнеплодов при приготовлении икры — корень петрушки, пастернака или сельдерея придаст консервации отменный вкус и тонкий аромат. Если вы любитель острых блюд, то при варке икры добавьте к овощам кусочек перца чили, который необходимо удалить перед тем, как разложить по банкам — у вас получится оригинальная кабачковая икра с «мерцанием». Икру лучше всего готовить в кастрюле, казане или кастрюле с толстым дном, чтобы защитить овощи от пригорания, так как они долго готовятся.Тонкостенные эмалированные кастрюли не подходят для приготовления икры. Емкость следует брать глубокой, так как икра при варке активно брызгает. Также вам на помощь может прийти мультиварка, которая значительно упростит приготовление еды.

Для получения более однородного и нежного вкуса икры овощи измельчают на мясорубке с мелкой насадкой или блендером. Стоит отметить, что именно блендер позволяет получить пюре идеальной консистенции. Тем не менее, некоторые хозяйки предпочитают в готовой икре ощущать кусочки овощей — это дело вкуса.Единственное, что осталось неизменным, — это требование стерилизации тары — банки и крышки обязательно должны пройти термическую обработку для успешной консервации заготовок. Приготовленную кабачковую икру следует хранить в темном месте при температуре не выше 20 градусов.

Икра кабачков на зиму «Пальчики оближешь» — очень вкусный и полезный продукт, который к тому же может претендовать на статус диетической закуски. В 100 г икры содержится около 90 калорий. Большое количество витаминов и минералов делает кабачковую икру очень ценным и питательным препаратом, а полностью натуральный состав позволяет ей составить конкуренцию магазинным аналогам.Низкая стоимость готового продукта — еще один неоспоримый плюс этой закуски. Икра кабачков станет отличным дополнением к любому блюду, и даже простой бутерброд из черного хлеба с икрой покажется вам непередаваемым наслаждением, если вы воспользуетесь нашими рецептами. И вот они!

Икра кабачков по ГОСТ

Состав:
Для банки 0,5 л:
2 кг кабачков,
1 луковица
1 морковь,
1/2 корень петрушки небольшой
1/2 корень пастернака
7 столовых ложек томатной пасты
4 столовые ложки трав
1 столовая ложка сахара
3 чайные ложки соли
2 чайные ложки черного перца
2 чайные ложки душистого перца горошком
растительного масла.

Приготовление:
Кабачки нарезать кольцами, а затем кубиками размером примерно полсантиметра. Лук нашинковать, морковь натереть на терке или нарезать кубиками. На сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить лук и морковь. Добавить кабачки, измельченную зелень, мелко натертые коренья и специи. Варить на медленном огне под крышкой, пока кабачки не станут мягкими. Переложите овощи на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Удалите перец горошком. Выложить овощную массу в миску и хорошенько измельчить блендером (можно пропустить через мясорубку).Добавьте в сковороду немного растительного масла и добавьте томатную пасту. Добавить сахар и соль, перемешать и тушить 15-20 минут на слабом огне. Добавить овощную массу, перемешать и варить без крышки, часто помешивая, 30-40 минут. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, заверните их в теплое одеяло и дайте остыть. Заготовку можно хранить в темном прохладном месте.

Икра кабачков на зиму с чесноком

Состав:
1.5 кг кабачков (очищенных),
4 луковицы,
3 моркови,
1 головка чеснока
50 г сахара
150 г томатной пасты
30 мл 9% уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца
растительного масла,
солить по вкусу.

Приготовление:
Лук мелко нарезать. Чеснок измельчить. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить эти ингредиенты в небольшом количестве растительного масла 5-7 минут. Добавьте цуккини, очищенные и очищенные от семян, и нарезанные кубиками. Тушить около получаса.Добавьте томатную пасту, сахар, соль и черный перец. Перемешайте и тушите еще 10 минут. Добавьте уксус, тушите пару минут, затем взбейте массу блендером до однородной консистенции. Затем тушите еще 2-3 минуты, накрыв крышкой на слабом огне. Разложите икру по стерилизованным банкам, закатайте стерилизованными крышками и дайте остыть под одеялом.

Кабачковая икра с помидорами и яблоками на зиму

Состав:
1.5 кг кабачков,
3-4 помидора,
2-3 зеленых яблока,
2 моркови,
2 луковицы
2-4 зубчика чеснока
10 г петрушки
4 столовые ложки растительного масла
1,5 столовые ложки томатной пасты
1/2 ложка 70% уксуса
горошин черного перца по вкусу
сахара и соль по вкусу.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и смешать с томатной пастой. Очистите цукини и яблоки и удалите косточки. Пропустить через мясорубку вместе с морковью, луком и чесноком.Полученную смесь переложить в кастрюлю с толстым дном и всыпать помидоры. Варить час, постоянно помешивая. После того, как икра значительно выкипит, всыпать сахар, соль, мелко нарезанную петрушку и черный перец, измельченные в ступке. Варить еще полчаса. Влейте уксус за 2-3 минуты до готовности. Икру измельчить блендером, разложить по банкам и плотно закрыть.

Икра кабачков с томатной пастой

Состав:
На 4 банки объемом 0.5 литров:
2-2,5 кг кабачков,
4-5 морковок,
2-3 луковицы
2-3 зубчика чеснока (по желанию)
4-5 столовых ложек томатной пасты
9-10 столовых ложек растительного масла
2 ложки укропа или петрушки,
1-2 столовые ложки сахара (по желанию)
1 столовая ложка 9% -ного уксуса
1,5-2 чайные ложки соли

Приготовление:
Кабачок очистить от кожуры. Если кабачок не молодой, следует дополнительно удалить сердцевину с семенами. Кабачки натереть на крупной терке.Точно так же натереть морковь. Лук мелко нарезать. Выложите овощи в кастрюлю, предварительно добавив масло. Варить на среднем огне от 40 до 60 минут, время от времени помешивая. После этого овощную массу следует измельчить блендером. Добавьте томатную пасту, перемешайте, посолите и добавьте сахар, если паста слишком кислая. Добавить черный перец, перемешать и тушить еще 10-15 минут после закипания. В конце добавить пропущенный через пресс чеснок и при желании измельченную зелень. Влейте уксус, прокипятите еще несколько минут и разложите по банкам икру.Закатать банки крышками, укутать теплым одеялом и дать остыть.

Состав:
1 кг кабачков,
500 г моркови
250 г лука
100 мл растительного масла
2,5 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка томатной пасты
чеснок по вкусу (по желанию)
молотый черный перец пробовать.

Приготовление:
Положите в кастрюлю нарезанные кубиками кабачки, крупно натертую морковь, мелко нарезанный лук и измельченный чеснок (если используется).Залить 1 стаканом воды и тушить около 40 минут, время от времени помешивая овощную массу. Следите, чтобы овощи не подгорали! Не стоит ждать, пока вся жидкость испарится; овощи просто должны стать мягкими. Откинуть массу на дуршлаг, дать стечь жидкости. Пролистайте овощи через мясорубку или измельчите массу блендером. Добавьте растительное масло, томатную пасту, соль, сахар и черный перец. Перемешайте и готовьте еще 15-20 минут, не забывая перемешивать. Подготовленную икру разложить по банкам и герметично закрыть.

Икра кабачков без обжарки

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 головка чеснока
150 мл растительного масла,
1 столовая ложка 70% уксуса
петрушка по вкусу
солить по вкусу.

Приготовление:
Снимите кожицу с тыквы и удалите крупные семена. Пропустить через мясорубку вместе с морковью и луком. Выложить овощную массу в кастрюлю, залить растительным маслом и размешать.Тушить около 3 часов, постоянно помешивая. К овощной массе добавить очищенные и измельченные помидоры, перемешать и посолить. Тушить еще 45 минут. За 15 минут до приготовления добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку. Смешивание. За пару минут до готовности влить уксус и размешать. Стерилизованные банки наполнить икрой, стерилизованные крышки закатать и перевернуть. Укутайте теплым одеялом и остудите.

Икра кабачков на зиму в мультиварке

Состав:
2 кг кабачков,
2 моркови,
1 луковица
150 г томатной пасты
4-5 столовых ложек растительного масла,
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Кабачки и лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. В чашу мультиварки налить масло, выложить кабачки и обжарить до прозрачности. Поместите кабачки в миску. Слегка обжарьте лук и морковь. Добавьте к кабачкам и взбейте блендером. Полученную массу переложить в чашу мультиварки и варить в режиме «Тушение» 40 минут при открытой крышке. Добавьте томатную пасту, соль, сахар и черный перец. Тушить еще 20 минут, затем выложить икру по банкам и закатать.

Икра кабачков на зиму «Пальчики оближешь» нужно заготавливать впрок, ведь эта закуска невероятно вкусная, питательная и питательная. Яркая и сочная кабачковая икра чудесно разнообразит зимний рацион, напоминая о солнечном лете, так что поторопитесь позаботиться о ней сейчас. Приятного аппетита!

Заготовка кабачковой икры на зиму стала традицией для большинства хозяйок. Ведь независимо от выбранного варианта продукт получается из разряда ваших пальцев! Вариантов приготовления этой консервации много — из предварительно обжаренных овощей, с добавлением томатной пасты, майонеза, уксуса или без них.

Осталось попробовать, выбрав рецепт по собственному вкусу. Не полюбить такую ​​икру просто невозможно. Если вы еще не являетесь ее поклонником, значит вы просто пробовали не «свой» вариант!

Этот овощ — невероятно плодородная основа для приготовления повседневных блюд, праздничных закусок и блюд. Сочная, мягкая, но в то же время плотная мякоть имеет практически нейтральный вкус, хорошо сочетается с кислыми, солеными, пряными, сладкими ингредиентами.

К сожалению, некоторые хозяйки ограничиваются самым простым, хотя простор для фантазии тоже есть.Но для повседневного стола все же есть разнообразие. А про разновидности с разной начинкой я вам уже рассказывала. Ну и не надо забывать о самых разных поворотах — с острыми, как ананас, как грибы …

Рецепт «Пальчики оближешь» получил свое название неспроста — приготовленное таким образом блюдо получается очень вкусным. быть нежным, ароматным, с легкой текстурой. Просто вкусно!

Состав:

• Кабачки — 1 кг
• Морковь — 0.5 кг
• Репчатый лук — 250 г
• Чеснок — кулинарный вкус
• Жир растительный — 0,5 ст.
• Вода — 1 ст.
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Сахар — 1,5 столовых ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Перец черный молотый — по вкусу

• Кабачки нарезать кубиками, если есть крупные косточки, удалить
• Очищенную морковь нарезать на крупной терке
• Лук нарезать кубиками, чеснок нашинковать

• Смешать овощи в контейнерах, добавить воды
• Тушить на медленном огне 40 минут до размягчения
• Процедить тушеное мясо на дуршлаге от излишков жидкости

• Овощи измельчить на мясорубке или блендере
• Добавить макароны со специями, варить 20 минут, постоянно помешивая

• Помещаем в стерильные банки, закрываем чистыми крышками, охлаждаем, перемещаем в погреб или холодильник.

Икра кабачков в мультиварке на зиму

Блюдо удобно готовить в мультиварке. В нем продукт можно тушить, не опасаясь пригорания — забудьте о постоянном помешивании, мы займемся другими делами, пока работает наш кухонный помощник!

А еще можно жарить ингредиенты прямо в миске, чтобы потом мыть можно было только одну емкость. Значительная экономия времени на уборку рабочего места!

Сразу отмечу, что данный рецепт приготовлен по ГОСТу без уксуса, поэтому хранить такой отжим лучше при невысокой температуре, подойдет холодильник или хороший погреб — в кладовке он может испортиться.

Состав:

• Кабачки — 2 кг
• Морковь крупная — 1 шт.
• Лук репчатый средний — 1 шт.
• Томатная паста — 190 г
• Масло подсолнечное — 90 г
• Черный перец — 2 г
• Сахар — 20 г
• Соль — 20-30 г

Приготовление:

• Кабачки вымыть, при необходимости удалить толстую кожуру и семена, порезать кубиками, при наличии использовать кухонный комбайн.
• Нарезанный кубиками лук, три моркови.
• Лук, морковь обжарить на растительном жире (использовать половину нормы) в режиме жарки с видом продукта «овощи» в течение 4-5 минут.
• Снимаем жарку, вливаем оставшееся масло, добавляем основной ингредиент.
• Жарим 20 минут на том же режиме, периодически помешивая для равномерного нагрева.
• Смешиваем овощи в емкости необходимого объема, измельчаем блендером, измельчителем, мясорубкой (которая есть под рукой).
• Картофельное пюре выложить в мультиварку, сверху поставить корзину пароварки (не закрывая крышку), включить режим тушения на 40 минут. За это время икра испарится, но благодаря крышке брызги не размазывают стол и чудо-печь.
• Добавить все остальные ингредиенты, перемешать, кипятить еще 20 минут.
• Готовое блюдо выкладываем по стерильным банкам.
• Посмотрите видео, там все этапы подробно проиллюстрированы.

Кабачок и икра из баклажанов

Есть кабачковая икра, есть баклажан (помните, с каким энтузиазмом говорил об этом продавец из «Ивана Васильевича меняет профессию»?), А еще есть баклажаны и кабачки! Признаюсь, о существовании последнего я понятия не имел до недавнего времени, случайно услышав рецепт в общественном транспорте из разговора двух бабушек.

Я знаю, что подслушивать нехорошо, но они так восхитительно разговаривали! Придя домой, я сразу бросился к компьютеру искать рецепт, а потом на кухню, так как все ингредиенты были как раз под рукой. Теперь делюсь с вами своими знаниями!

Приготовить:

• Кабачки — 1,5-1 кг
• Баклажаны — 1,5 кг
• Подсолнечное масло — 250 мл
• Помидоры — 600 г
• Чеснок — 3 головки
• Перец сладкий — 5 шт.
• Горький перец — 2 стручка
• Соль — 3 столовые ложки
• Яблочный уксус 6% — 20 мл
• Сахар — 3 столовые ложки

Приготовление:

• Сначала стерилизуем баночки (пропариваем либо в духовке), промываем крышки, кипятим 5-10 секунд.

• Баклажаны промыть, нарезать полукольцами, посолить, залить холодной водой на 15-20 минут для снятия горечи.

• Кабачок очистить, произвольно нарезать для дальнейшего измельчения на мясорубке.
• Сладкий перец очистить, нарезать крупными кубиками.
• Чеснок очистить, острый перец нарезать кольцами. Семечки, если не любите слишком острое, можно удалить.
• Помидоры промыть, нарезать четвертинками.

• Все овощи переворачиваем мясорубкой (можно заменить на блендер, измельчитель, кухонный комбайн).

• Добавить в пюре растительный жир, соль, сахар, хорошо перемешать.
• Варить на слабом огне 50–60 минут, помешивая, чтобы не пригорать.

• Добавьте уксус, варите 3-5 минут.
• Переливаем в чистые банки, храним в темном прохладном месте, даже без погреба. Блюдо отлично сочетается с мясом, гарнирами, так как получается достаточно пикантным и сочным.

Пряный рецепт икры кабачков

Пряный вариант препарата особенно любят мужчины, ценящие за его пряный, жгучий вкус. Поэтому я смело приглашаю своих мужчин к процессу готовки, если те дома относительно бесплатны.Ведь именно они зимой впитают эту вкуснятину целыми банками!

Нам понадобится:

• Кабачки большие — 3 шт.
• Репчатый лук — 5 шт.
• Морковь — 5 шт.
• Перец острый — 5 шт.
• Сахар — 50 г
• Томатная паста — 3 столовых ложки
• Соль по вкусу
• Растительное масло — 1,5 столовых ложки

• Главный ингредиент (если он густой) очистить от кожуры, удалить семена, перегородки, мякоть измельчить на более мелкие кубики, измельчить с помощью мясорубки, блендера
• Репчатый лук, морковь и картофельное пюре
• Очистить острый перец от плодоножки , семечки (лучше работать, надев перчатки), все овощи нарезать, отложить пока
• Овощи потушить на среднем огне, добавив соль, сахар, растительный жир, после закипания убавить мощность плиты до минимума варить 2 часа
• Влить в пищу томатную пасту, пюре из острого перца, перемешать, попробовать, при необходимости посолить, тушить еще два часа, периодически помешивая
• Разлить по предварительно простерилизованным банкам, плотно закрыть крышки, охладите при комнатной температуре, храните в прохладном, затененном месте, причем блюдо лучше есть холодным — вкуснее!

Самая вкусная икра кабачков, как в детстве

Помните вкус этого блюда из детства, когда родители покупали банку в магазине? Согласитесь, эти воспоминания согревают душу, заставляют вернуться в те радостные времена… Приготовление такой заготовки поможет вам снова почувствовать себя маленьким и таким безоблачным, хотя бы на пару минут, каким можно быть только в детстве. Попробуем билет в прошлое?

Продукты:

• Кабачки или кабачки — 3 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Соль — 2 ч.л. с горкой и 1 ч. без горки
• Черный перец — на кончике ножа
• Красный перец — по вкусу
• Томатная паста — 3 столовые ложки
• Уксус 9% — 2 столовые ложки при варке и 1 ст.перед закатыванием банок

• Кабачки (лучше молодые брать, у старых придется снимать кожицу с семенами), лук нарезать мелкими кубиками.
• Морковь натереть на терке или нарезать кусочками.

• Обжарить каждый компонент с растительным жиром отдельно 25-30 минут (можно тушить под крышкой, сок пригодится позже).

• Овощи измельчить на мясорубке, блендере.

• Пюре нагреть, всыпать соль, сахар, немного уксуса, специи, варить 15-20 минут.
• Добавить оставшийся уксус, перемешать, разлить по заранее приготовленным на пару банкам.
• Если вы планируете хранить его в теплом месте (например, в квартире), то стоит дважды прокипятить по 30-40 минут.

• Выход — 3,5 литра продукта.

Видео рецепт икры кабачков с майонезом

Молодое поколение не могло отведать вкуса традиционного магазинного продукта, и специально для них мы предлагаем рецепт блюда с майонезом.Вкус такой же, как у советской икры!

Икра кабачков с томатной пастой

Блюдо получается очень вкусным с добавлением томатной пасты, которая придает ему красивый оранжевый оттенок, а также сладость с умеренной кислинкой. Невероятно вкусно!

• Кабачки — 1 кг
• Лук — 180 г
• Морковь — 300 г
• Томатная паста — 80 г
• Соль по вкусу
• Масло растительное для жарки

Приготовление:

• Очистить, нарезать, обжарить овощи отдельно на растительном жире
• Слегка остывшие ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить соль, пасту (если хотите более насыщенного цвета, можно увеличить порцию помидор вдвое)
• Варить 10 минут
• Свернуть, разложить по стерильным банкам

Рецепт икры на зиму из жареных кабачков

При жарке овощей закуска получается вкуснее, насыщеннее, ароматнее.Конечно, повозится дольше, но результат того стоит! Добавлю, что этот вариант готовится без томатной пасты, со свежими овощами — только натуральными, без консервантов!

Необходимые продукты:

• Кабачки или кабачки — 1 кг
• Морковь — 2-3 шт.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Помидоры свежие — 2-3 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Черный перец — по вкусу
• Соль по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Приготовление:

• Кабачок очистить от кожуры, удалить твердую кожуру, при необходимости семена нарезать кубиками, обжарить с добавлением растительного масла до мягкости
• Лук очистить, нарезать кубиками, также обжарить (отдельно)
• Пассировать морковь
• Все ингредиенты перемешать, измельчить блендером.
• Тушить 15 минут на слабом огне.Для еды достаточно остудить блюдо, затем подать к столу, добавить по вкусу уксус для приготовления на зиму, разлить по чистым банкам.

Икра кабачков — неизменно любимая закуска нескольких поколений хозяек, ведь ее довольно легко приготовить, а вкус потрясающий. Его можно использовать как гарнир, добавку к мясу или просто намазать на хлеб. Хотя все знают, как есть это блюдо, а теперь — и как его приготовить, закатать на зиму.Приятного аппетита, новые рецепты читайте в нашем блоге!

Вегетарианский рецепт: русская икра из баклажанов

Каждую неделю в блоге Good Food Blog мы отмечаем понедельник без мяса, делясь вегетарианским рецептом из наших архивов.

Шэрон Хаджинс — автор книги Другая сторона России: кусочек жизни в Сибири и на Дальнем Востоке , опубликованной издательством Texas A&M University Press. Впервые она поделилась этим рецептом русской баклажанной икры 30 октября 2004 года.

Икра русских баклажанов (Баклажанная икра)
Урожайность: 6 порций в качестве закуски / соуса, 12 порций в качестве начинки для средних помидоров.

• 2 больших баклажана (всего 2 фунта)
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 средняя луковица (или от 5 до 6 маленьких зеленых луковиц, белые и нежные зеленые части), мелко нарезанная
• 2 больших зубчика чеснока, мелко измельченных или пропущенных через чесночный пресс
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
  
• Гарнир: свежая рубленая петрушка

1. Разогрейте духовку до 375 – F.Вымойте баклажаны и проткните их вилкой в ​​нескольких местах. Выложите баклажаны на противень и запекайте 50-60 минут (в зависимости от их размера), пока они не станут очень нежными при протыкании ножом в центре. Достаньте из духовки и дайте остыть.
2. Пока баклажаны остывают, нагрейте оливковое масло в небольшой сковороде и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, но не подрумянивания. Выключите огонь и добавьте чеснок, лимонный сок, соль, перец, орегано и кайенский перец.
3. Разрежьте баклажаны пополам и вылейте мякоть — семена и жидкость — на разделочную доску. Мякоть баклажанов крупно нарезать и переложить в миску. Очистите сковороду от лука и заправленного маслом и добавьте их в баклажаны. Разомните смесь большой вилкой или старомодным картофельным пюре до тех пор, пока баклажан не впитает масло, но по-прежнему не станет кусочком (не протертым). Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы ароматы растворились.
4. Еще раз попробуйте перед подачей на стол и при желании добавьте еще черного перца.
5. Украсить сверху нарезанной свежей петрушкой. Подавать в качестве соуса или намазки для поджаренных треугольников дрожжевой лепешки или как дополнение к жареному мясу. Икра из баклажанов также является отличной начинкой для выдолбленных помидоров. Украсить верх каждого фаршированного помидора нарезанной свежей петрушкой.

Рецепт: Икра из баклажанов, кабачков, пошаговая инструкция с изображениями

Каждый год делаю икру и кладу ее в банки.Всегда вкусно и приятно есть с хлебом. И в этом году решила использовать блендер для пюре, получилось очень вкусно, лучше ломтиков, а одна скрученная баночка пропала навсегда … Вариантов икры на сайте много — попробуй и мою.

Автор рецепта

Ингредиенты для икры из баклажанов и кабачков:

• Баклажан — 2 шт.
• Цуккини — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Специи
• Чеснок — 3 зубчика
• Помидор (большой) — 1 шт.
• Зелень

Как приготовить баклажаную икру пошагово с фото

:

Чеснок, помидоры, зелень, лук, специи, сладкий перец, баклажаны, цукини, морковь, соленый, консервы, овощные салаты

5 ресторанов в районе залива, которые стоит посетить в ноябре

Открытый 1 ноября 2021 года в Four Seasons Resort and Residences Napa Valley в Калистоге гостиная TRUSS Restaurant + Bar была примечательна не только потому, что это в долгожданном Four Seasons, но потому что ресторан был запущен под руководством шеф-повара Эрика Андерсона, меню которого я оценил во время его двух звезд Мишлен в COI в Сан-Франциско, и в моем любимом Нэшвилле, The Catbird Seat, где он был руководителем повар.Когда мы перейдем к печати, Андерсон только что перешел из TRUSS, так что еще неизвестно, насколько единообразно остается еда или кто придет следующим и поворачивает этот еще неоперившийся ресторан в другом направлении. Кроме того, этот обзор относится к более непринужденной гостиной, так как высококлассное дегустационное меню «Ресторан» еще не открылось.

Подавая икру при каждом приеме пищи (моя мечта о еде сбылась), Андерсон создал свою собственную частную торговую марку местной белой осетровой икры TRUSS через крупную, основанную и возглавляемую женщинами компанию California Caviar Co.Икорный сервиз — восхитительный, от копченого крем-фреш до просеянного сваренного вкрутую яйца, сферизованного в виде желтков и белков на пушистых блинах в японском стиле. Но мое любимое блюдо — это пицца «Чикаго» Андерсона с тонким крекером, стиль, усовершенствованный мастером пиццы Тони Джеминьяни в Capo’s в Сан-Франциско почти десять лет назад. К счастью, теперь у нас есть еще один местный источник этого менее известного чикагского стиля — я не мог перестать есть версию с колбасой и перцем Джимми Нарделло. Вторым моим любимым блюдом была утиная ветчина, нарезанная тонкими ломтиками, покрытая корочкой из перца эспелет и апельсинового конфитюра: шелковистое, пикантно-сладкое, мясное совершенство.От шеф-кондитера Джоша Гаулина (Айва, Ресторан в Мидоууде) мороженое из фиговых листьев в миндальном штрейзеле было самым лучшим после того, как попробовали все десерты.

Высокий уютный обеденный зал, бар и патио на открытом воздухе также идеально подходят для вин, но дорогих, но глубоких 250+ вин от сомелье Моргана Грея (Гэри Данко) или коктейлей от руководителя бара Рэнди Лангуранда, например Oliver Want Some More ? , кремовый микс с джином Westbourne Мартина Миллера, апельсиновым ликером Licor 43, лимоном и яичным белком, шелковистым от оливкового масла.

// 400 Сильверадо Трейл Норт, Калистога; www.trussrestaurantandbar.com

Приготовьте вегетарианские рецепты, чтобы есть меньше мяса

Фото: Энрике Диас / 7cero / Getty Images

После того, как ресторанная индустрия оказалась на коленях, коронавирус теперь поражает другую важную часть пищевой промышленности: поставщиков мяса.Вспышки на фабриках в Южной Дакоте, Айове, Иллинойсе и в других местах оказали огромное давление на отрасль и вполне могут повлиять на поставки мяса в США — даже с учетом исполнительного распоряжения, направленного на то, чтобы поставщики оставались открытыми. Это означает, что пора начать запасаться рецептами без мяса, поэтому Grub составил полезный список вегетарианских и веганских блюд от лучших разработчиков рецептов. Вот что мы рекомендуем.

Пирог со свежими помидорами Дэвида Лебовица
Этот томатный пирог с слоем помидоров, обильным количеством рикотты и сыра пармезан идеально подходит для всех ваших требований.

Жареная морковь с чесноком и лаймом от Nik Sharma
Этот рецепт — отличный способ использовать всю морковь, которая томилась в вашем холодильнике около недели.

Римский суп из яичных капель Самина Носрата
Итак, вы приготовили бульон из жареного цыпленка, помещенного в карантин. Повезло тебе! Что теперь с этим делать? Используйте его в этом итальянском варианте супа из яичных капель, который стал еще богаче благодаря полезной дозе парфюма.

Julia Sherman’s Pappa Al Pomodoro
Салат для президента Джулия Шерман также называет это блюдо — гигантский горшок с фасолью, капустой, луком, помидорами и базиликом — «Лучший новый вид черствого хлеба и консервированных помидоров.«Если вы достаточно долго находитесь в карантине, у вас будет много и того, и другого.

Yewande Komolafe’s Frejon (бобы в кокосовом молоке)
Пришло время вывести бобы на новый уровень. Не дайте себя обмануть простым описанием, приведенным выше: это фасолевое пюре с тимьяном, лавровым листом, хабанеро, лаймом и другими продуктами — это то, чего заслуживает этот основной продукт кладовой.

Сливочная паста из нута со шпинатом и розмарином от Алекса Вайбель
Даже Адам Платт, самопровозглашенный ненавистник нута, покорил этот элегантный взгляд на пасту из нута с луком-шалотом, чесноком, шпинатом и зеленью.

Насыщенный сливочный веганский рамэн с жареными овощами и мисо-бульоном J. Kenji López-Alt
Да, погода становится теплее, но мы еще не выбрались из непредсказуемой весенней погоды. Так что, когда температура неизбежно снова упадет, подумайте об этом гениальном веганском рамене от автора The Food Lab .

Букатини Криса Марокко с Лемони Карбонара
Этот современный взгляд на итальянскую классику настолько богат и ярок, что вы обнаружите, что гуанчиале, о котором говорится в рецепте, вовсе не обязательно.У него много аромата без свиной челюсти.

Вирусные ньокки Лайлы Гохар
Как сказала Хилари Рид из нашего дочернего сайта, Стратег, этот рецепт картофельных ньокки — это «простой, почти бабушкин рецепт». И по той же причине, по которой он стал вирусным: любой может это осуществить.

Острый суп из помидоров и нута Аарона Хатчерсона
Это еще один рецепт, очень удобный для кладовой, с возможностью использования консервированных помидоров и нута, бульона или воды и итальянской приправы.

Фриттата со шпинатом и козьим сыром Афины Кальдероне
Если вы начинаете испытывать усталость от готовки, возможно, пора подумать о том, чтобы приготовить одно большое блюдо на неделю. Эта фриттата, в которой очень много весенних продуктов, достаточно велика, чтобы ее можно было есть на завтрак хотя бы несколько дней подряд.

Кунжутная лапша Энди Барагани с хрустящим тофу
Если вам нужна кладовая, которая не останавливается, подумайте о запасе азиатских приправ, которые, как правило, сохраняются некоторое время благодаря ферментации.В этом рецепте отлично используются два ключевых ингредиента: соевый соус и рисовый уксус, которые миллионы и один используют на кухне.

Жареный алоо-гоби Прии Кришны (картофель и цветная капуста)
Индийский , составленный недавно Grub Diet-er Priya Krishna, полон удивительных вегетарианских блюд, но то, что, кажется, покорило сердца и умы, — это ее вариант. на алоо гоби, который включает в себя обжаривание сытного картофеля и цветной капусты на противне, а затем обжаривание с травами и специями.

Обугленное тряпье из овощей Келси Янгмен
Как передать богатство раго без мяса? Обжарьте мирпуа, грибы портобелло и чеснок до идеального копчения и добавьте томатную пасту и сухой красный винный уксус для хорошей меры.

Brooks Headley’s Superiority Burger
Если вы так же скучаете по этому жемчужине Ист-Виллидж, как и мы, то больше всего вам не хватает его культового «бургера». К счастью для нас, шеф-повар Брукс Хедли опубликовал рецепт несколько лет назад, так что вы можете чувствовать себя лучше дома.

Блинчики Элисон Роман из нута с луком-пореем, кабачками и йогуртом
Погрузитесь немного в архивы Bon Appétit , и вы найдете отборные рецепты из раннего каталога Элисон Роман, такие как эти овощные блины с мукой из нута, один из тех немногих видов муки, которые все еще можно найти в продуктовом магазине.

Салат из авокадо и свеклы Алисы Уотер с цитрусовым винегретом
Когда ваши домашние салаты становятся невыносимыми, обратите внимание на этот рецепт от богини продуктов Алисы Уотерс.Красочный, немного неожиданный, приготовленный из легко доступных ингредиентов: идеально.

Тост Брайанта Терри с карамелизированным луком-пореем и обжаренными грибами
Доверьте это самому себе Афро-веганский шеф-повар Брайант Терри, чтобы поднять тосты на новый, захватывающий и веганский уровень. Этот рецепт включает в себя обильную пасту из кедровых орехов и горчицы, тщательно спрятанную под нежным луком-пореем и грибами.

Deb Perelman’s Stovetop Mac and Cheese
Эти макароны с пятью ингредиентами от The Smitten Kitchen настолько скромны, насколько это возможно — именно то, что сейчас нужно каждому.

Жареная цветная капуста и тако из подорожника Joy the Baker
Обычно мы закатываем глаза при любом упоминании цветной капусты как заменителя мяса, но в данном случае мы одобряем это.

Мисо-суп Эми Чаплин с весенней зеленью и Травяной суп из шитаке и устричных грибов
Этот бывший шеф-повар «Анжелика Китчен» является экспертом в вегетарианской кулинарии, поэтому рекомендуется двойной рецепт. У Чаплина есть способ сделать поедание зелени менее утомительным и более красивым.

Хрустящий зеленый салат Фариде Садегина с рецептом заправки тахини-мисо
Если вы поклонник салатов с богатой текстурой, в этом рецепте от Фариде Садегина из Munchies есть все: салат айсберг, грецкие орехи, огурец и горох. хрустящей корочки, а авокадо, тахини и мисо обеспечивают богатый и мягкий вкус.

Грибные кесадильи Джо Йонана
Пришло время вернуться к вашим годам кесадильи. Вашингтон, Post , редактор кулинарии Джо Йонан, предлагающий смешанные грибы и несколько закусок, актуален, когда вам нужно за несколько минут поужинать или пообедать.

Пицца Сьюзан Спанджен на листе со спаржей и рукколой
Прелесть пиццы на листе в том, насколько легко вы можете ее настроить. Это включает в себя спаржу, рукколу, перец халапеньо и зеленые оливки, но вы можете положить в один из них практически любые выносливые овощи, и это обязательно получится чертовски хорошо. Считайте этот рецепт отличным планом.

Ешьте, как эксперты.

No related posts.