Индейка в духовке целиком рецепт с фото: Индейка в духовке целиком — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

alexxlab
alexxlab
18.09.197921.10.2021

Содержание

Индейка в духовке – Рецепты индейки в духовке. Как приготовить индейку запеченную в духовке

Надоела традиционная запеченная курица, захотелось подать гостям эффектное праздничное блюдо или просто возникло желание приготовить что-нибудь полезное на ужин? В таком случае советуем вам запечь индейку в духовке. Индейка в духовке – это огромное разнообразие блюд на любой вкус и для любого случая. Запеченная целиком птица, приготовленное в фольге или рукаве филе индейки, голень индейки с овощами в духовке, аппетитные крылья с хрустящей корочкой, стейки, отбивные и многое другое – вот такие вкусные блюда получатся у вас без особых хлопот и временных затрат.

Нежное, вкусное и нежирное мясо индейки в последнее время становится все более популярным как среди тех, кто стремится сбросить лишний вес, так и среди тех, кто заботится о своем здоровье и здоровье своей семьи. И это совершенно неудивительно, ведь диетическое мясо индейки содержит большое количество витаминов, минералов и аминокислот, благоприятно воздействующих на множество органов и систем нашего организма.

Если вы хотите укрепить иммунитет, снизить кровяное давление и уровень холестерина, поддержать здоровье сердца и сосудов, избавиться от бессонницы, повысить уровень энергии и нормализовать эмоциональное состояние, мясо индейки будет как нельзя кстати. Особенно ценной частью индейки являются ее грудки, так как они более чем на 90% состоят из высококачественного белка и имеют калорийность всего 84 ккал на 100 г. Стоит отметить, что польза индейки сохраняется даже при ее замораживании, но помните, что оттаивать птица должна постепенно, а повторно замораживать мясо недопустимо.

Рецепты из индейки в духовке

Мясо индейки замечательно отлично сочетается с овощами, крупами, грибами и сыром, и экспериментировать на эту тему можно практически бесконечно. Нередко при приготовлении индейки используются и фрукты – так, например, можно запечь птицу целиком с яблоками или апельсинами или приготовить отбивные из индейки, добавив к ним кольца ананаса. Стоит отметить, что индюшатина отличается практически нейтральным вкусом, поэтому важно не перебить его выраженными ароматами специй и пряностей. Тем не менее, черный перец, мускатный орех, майоран, кориандр, паприка, шалфей, базилик и розмарин чудесно оттенят вкус нежного мяса. Кстати, если вы решили запечь мясо индейки с цитрусовыми, используйте в качестве специй молотую корицу и имбирь – они помогут раскрыть вкус птицы с новой стороны.

Благодаря своему нежному вкусу мясо индейки просто создано для маринадов. Индюшатина быстро впитывает вкусовые нотки маринада, становясь еще более нежной и ароматной. Кроме того, маринование не дает птице пересохнуть во время нахождения в духовке и сокращает время ее приготовления. Основа для маринадов может быть самой разнообразной – кефир, вино, газированная вода, горчица, мед, соевый соус, цитрусовые соки и т.д. Время маринования обычно составляет от 1 до 10 часов в зависимости от величины кусочков мяса или тушки птицы. Что же касается запекания, то здесь время тоже определяется габаритами – в среднем, для запекания каждых 500 г мяса требуется 20 минут. Если вы запекаете целую птицу без рукава или фольги, поливайте ее выделяющимся соком каждые 20-30 минут, чтобы избежать сухости мяса, а для получения румяной корочки смажьте индюшку сметаной.

К индейке отлично подходят разнообразные соусы, ведь суховатое по своей природе мясо птицы особенно нуждается в них. Самые вкусные соусы для индейки получаются из ягод с выраженной кислинкой – клюквы, брусники и красной смородины – но ничуть не хуже с индюшатиной сочетаются сливовые, апельсиновые, гранатовые и томатные соусы.

Воспользуйтесь нашими рецептами – такими разными и такими аппетитными – и можете быть уверены, что индейка в духовке никогда вам не надоест!

Индейка, фаршированная яблоками и черносливом

Ингредиенты:
индейка весом около 5 кг,
500 г яблок,
500 г чернослива без косточек,
100 г сметаны,
3 столовые ложки белого вина,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка панировочных сухарей,
1 чайная ложка корицы,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Выложить сметану в миску, добавить соль и любимые специи по вкусу.

Перемешать и натереть индейку снаружи и внутри. Чернослив залить кипятком на 10 минут. Яблоки нарезать кубиками среднего размера. Смешать в миске яблоки, чернослив, панировочные сухари, сахар, корицу и белое вино. Перемешать и нафаршировать полость индейки получившейся смесью. Отверстие в полости можно скрепить зубочистками или зашить кулинарными нитками. Выложить тушку на противень спинкой вниз и запекать в разогретой до 180 градусов духовке, периодически поливая птицу выделяющимся соком. Время приготовления зависит от духовки и размеров индейки – от 2 до 4 часов. Готовность индейки можно проверить, проткнув ее ножом – сок, выходящий из мяса, должен быть прозрачным.

Отбивные из индейки с картофелем и помидорами

Ингредиенты:
1 кг филе индейки,
8 картофелин,
2 помидора,
2 красных луковицы,
150 г твердого сыра,
100 г сметаны,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
соль и приправы по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Мясо нарезать порционными кусками и слегка отбить. Посолить и поперчить с двух сторон, натереть любимыми специями. Слегка обжарить в растительном масле с двух сторон в течение нескольких минут. Лук нарезать тонкими кольцами, картофель и помидоры – ломтиками толщиной не более 1 см. Картофель и помидоры слегка посолить. Выложить на противень, выстеленный фольгой, куски мяса, затем слой лука, картофель и помидоры. Сверху смазать сметаной и прикрыть фольгой. Запекать полчаса при 180 градусах, после чего убрать фольгу, посыпать блюдо тертым сыром и запекать еще 10 минут до образования румяной корочки.

Индюшиные крылья, запеченные в пряном томатном соусе

Ингредиенты:
1 кг крыльев индейки,
6 крупных помидоров,

4 столовые ложки соевого соуса,
2 чайные ложки молотой сладкой паприки,
1 чайная ложка молотого черного перца,
1 чайная ложка молотого имбиря,
1 чайная ложка сахара,
соль по вкусу.

Приготовление:
Обрезать крайнюю фалангу у крыльев (эта часть пригодится для варки бульона). Две оставшиеся фаланги разрезать на две части по суставу, хорошо промыть и обсушить. Выложить крылья в глубокую миску, влить соевый соус, добавить 1 чайную ложку паприки и 0,5 чайной ложки черного перца. Слегка посолить крылья – не перебарщивайте с солью, так как соевый соус уже соленый. Перемешать крылья руками, втирая в них специи. Оставить мариноваться на 1 час или больше.

Выложить крылья на противень, выстеленный фольгой (фольгу слегка смазать маслом). Накрыть фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Пока крылья запекаются, приготовить томатный соус. Для этого сделать на помидорах крестообразные надрезы ножом, залить кипятком на несколько минут, а затем снять кожицу. После этого измельчить помидоры с помощью блендера до консистенции пюре. Вылить томатную массу в небольшую кастрюлю, довести до кипения и слегка проварить, пока масса не начнет выпариваться и становиться густой.
Добавить 0,5 чайной ложки черного перца, 1 чайную ложку паприки, молотый имбирь и сахар. Посолить по вкусу.
Через 25 минут нахождения крыльев в духовке смазать их томатным соусом со всех сторон, оставшийся соус вылить сверху и поставить в духовку еще на 15-20 минут, чтобы крылья подрумянились. Готовые крылья сразу же подавать в горячем виде.

 

Голень индейки, запеченная с овощами

Ингредиенты:
2 голени индейки,
6 картофелин,
2 луковицы,
2 помидора,
1 морковь,
1 болгарский перец,
1 кабачок,
50 г сливочного масла,

1 столовая ложка растительного масла,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
соль и приправы для птицы по вкусу.

Приготовление:
Приготовить маринад, смешав растопленное сливочное масло со специями для птицы на свой вкус. Добавить измельченный лук (1/2 головки) и перемешать. Аккуратно стянуть с голеней кожицу, стараясь не повредить ее. Наколоть мясо под кожицей ножом или сделать небольшие надрезы. Натереть мясо маринадом, чтобы он попал в разрезы. Вернуть кожицу на место и натереть голени маринадом сверху. Дать мясу промариноваться в течение 1 часа.
Нарезать лук полукольцами, остальные овощи – кусочками произвольной формы. Посолить, поперчить и перемешать с растительным маслом. Выложить голени индейки в форму для запекания, слегка смазанную маслом, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Во время приготовления голени следует один раз перевернуть. Не забывайте несколько раз полить мясо выделяющимся соком.

Когда мясо слегка подрумянится, достать форму и выложить вокруг мяса нарезанные овощи. Запекать еще 20 минут, поливая мясо соком.

Буженина из индейки с чесноком

Ингредиенты:
1 кг филе грудки индейки,
3-4 зубчика чеснока,
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка молотой паприки,
1/2 чайной ложки смеси молотых перцев,
2 щепотки соли,
щепотка перца чили.
Рассол:
3 стакана воды,
3 столовые ложки соли.

Приготовление:
Приготовить рассол, растворив соль в воде. Выложить филе в рассол, накрыть крышкой или тарелкой, прижав сверху небольшим грузом. Убрать мясо в холодильник на 8-10 часов. Когда мясо просолится, достать его из рассола и обсушить бумажными полотенцами. Филе можно перевязать кулинарным шпагатом – это поможет ему сохранить форму при запекании, что потом будет удобно при нарезании мяса, к примеру, для бутербродов.
Чеснок нарезать тонкими ломтиками и нашпиговать ими мясо, сделав в нем небольшие надрезы ножом. Смешать растительное масло с паприкой, молотыми перцами и перцем чили, добавить пару щепоток соли. Перемешать до растворения соли и смазать полученной смесью мясо со всех сторон. Выложить мясо на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и отправить запекаться в разогретую до 250 градусов духовку на полчаса, не открывая за это время дверцу. После этого духовку выключить и оставить в ней мясо на 2-3 часа – за это время оно равномерно пропечется и станет сочным.

Индейка, запеченная с апельсинами и луком

Ингредиенты:
индейка весом 6-7 кг,
500 г красного лука,
2 апельсина,
5 зубчиков чеснока,
1 чайная ложка приправ для птицы,
1-2 веточки шалфея,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Птицу хорошо промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Нарезать лук полукольцами, измельчить чеснок и шалфей. Апельсины тщательно вымыть и нарезать на кусочки вместе с кожурой. Выложить данные ингредиенты в миску, добавить приправу для птицы, соль и черный перец. Хорошо перемешать и начинить индейку полученной смесью. Снаружи натереть птицу солю и перцем. Выложить тушку на противень грудкой вверх, плотно накрыть фольгой и поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 2 часа, после чего снять фольгу и запекать еще 1,5 часа, время от времени поливая птицу выделяющимся соком.

Индейка в духовке – идеальный вариант приготовления птицы, который не доставит вам хлопот и порадует великолепным вкусом мяса, сохранив его пользу. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Как приготовить голень индейки в духовке: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Вторые блюда / Голень индейки в духовке

Голень индейки, запеченная в духовке, – шикарное блюдо, которое займет достойное место на застолье. Нежное и сочное мясо, запеченное в сливочном маринаде, является отменным кушаньем. По данному рецепту филе запекается целиком и что просто тает во рту.

Запеченная голень индейки – блюдо, которое порадует гостей и близких. Приготовить мясо индейки не составит труда.

  • Категории: Вторые блюда
  • Количество порций: 6
  • Время приготовления: 1 час
  • Сложность: средне
  • Система питания: мясоедение
  • Способ приготовления: духовка газовая
    Индейка с апельсинами, запеченная в духовке


    Индейка, запеченная в духовке целиком, фаршированная апельсинами, c маслом, чесноком и специями, с аппетитной, румяной, хрустящей кожицей просто тает во рту. Божественно вкусно!

    Ингредиенты для индейки

    • 1 индейка целая (5 кг),
    • 10 ч. л. соли,
    • 120 г сахара-песка,
    • 1 палочка корицы,
    • 120 г семян кориандра,
    • 2 лавровых листа;
    • 2 крупных апельсина + цитрусовые для украшения,
    • 100 г. сливочного масла,
    • 1 головка чеснока,
    • 1-2 ч. л. (или по вкусу) перца черного свежемолотого.

    Если индейка крупнее, понадобится больше сливочного масла и перца, а остальные ингредиенты можно оставить в том же количестве. Противень обязательно с низкими краями, если хотите получить равномерно поджаренную шкурку.

    Рецепт приготовления индейки

    1. Для того, чтобы индейка была сочной и не пересыхала во время приготовления, ее нужно не менее суток выдержать в рассоле, чтобы кожица набрала влагу. Для рассола заливаем соль и сахар одним литром кипящей воды, добавляем корицу, молотые семена кориандра и 2 лавровых листа, размешиваем до растворения кристаллов и вливаем еще 3-3,5 литра холодной воды.
    2. Индейку выкладываем в большую емкость или большой плотный пакет без каких-либо отверстий, целиком заливаем получившимся рассолом. Оставляем птицу в прохладном месте на сутки или чуть более. Часа за 3 до приготовления вытаскиваем из холодильника, но не сливаем пока воду, пусть прогреется до комнатной температуры.
    3. По истечении срока замачивания вынимаем индейку из рассола и промокаем бумажными полотенцами. После водных процедур кожа индейки станет гладкой, приятной на ощупь, равномерного оттенка.
    4. Апельсины хорошо моем, опускаем целиком в кипяток на 1-2 минуты, нарезаем четвертинками.
    5. Чеснок разрезаем пополам поперек головки.
    6. Апельсин и чеснок помещаем внутрь индейки.
    7. Слегка размягчаем сливочное масло при комнатной температуре (оно не должно быть жидким), добавляем молотый перец и перемешиваем.
    8. Застилаем противень 2 полосами фольги длиной не менее 1 метра. Делаем между ними шов, отрываем еще одну полоску фольги, и выкладываем ее ровно посередине шва.
    9. Выкладываем индейку на фольгу грудкой вверх. Отделяем кожицу со стороны шеи и до брюшка, закладываем под кожу большую часть масла. Смазываем индейку оставшимся маслом снаружи.
    10. Оборачиваем индейку фольгой так, чтобы под ней оставался воздух и фольга не примыкала к коже и была герметична (швы фольги скрепляем друг с другом). Ставим в разогретую до 220 градусов С духовку, готовим 40 минут, затем уменьшаем жар до 180 градусов и оставляем индейку на 3 часа (для птицы 6-7 кг нужно 4-4,5 часа, для еще более крупной (9кг) — 7 часов).
    11. В конце приготовления открываем фольгу (чтобы индейка была открыта полностью). Проверяем готовность мяса специальным термометром или острым тонким ножом прокалываем грудку в самом толстом месте, сок должен быть полностью прозрачным. Если готова, лишнюю фольгу можно оборвать. Увеличиваем температуру до 230 градусов и поджариваем индейку 30 минут до образования румяной корочки. Предпочтительно включить режим конвекции, именно так и никак иначе образуется равномерная хрустящая корочка из промасленной шкурки :).

    Подаем индейку на стол целиком, на большом блюде, украсив свежим апельсином и зеленью. Приятного аппетита!

    PS: Для тех, кто не знает, как обернуть индейку фольгой, не касаясь шкурки. Берем несколько деревянных зубочисток, разламываем каждую пополам и втыкаем их в индейку острым концом в том месте, где фольга стремится соприкоснуться со шкуркой нашей птички. Они будут препятствовать соприкосновению и шкурка не пригорит к фольге.

    Индейка, запеченная в духовке целиком, – рецепт, как правильно приготовить

    159.4 kcal

    © Africa Studio — stock.adobe.com

    Ингредиенты и БЖУ

    3-4 часа запекание + 2 дня на мариновку Печать
    • Белки 27,4 г
    • Жиры 6,8 г
    • Углеводы 2,9 г

    Индейка, запеченная в духовке целиком, — это невероятно вкусно. Чтобы в процессе готовки не возникло проблем, предлагаем внимательно ознакомиться с пошаговым фоторецептом.

    Количество порций: 1 порция

    Пошаговая инструкция

    Чтобы приготовить индейку, запеченную в духовке целиком, надо потратить немало времени. Но результат стоит ожиданий. Главное — правильно подготовить основной продукт. Индейку надо промариновать в соляном растворе, тогда после запекания она будет мягкой и сочной. Придерживайтесь пошагового рецепта с фото.

    Шаг 1

    Сначала надо подготовить продукт. Помойте тушку, если требуется, то выпотрошите. Помойте птицу под проточной водой и хорошо просушите бумажным полотенцем, чтобы не осталось лишней влаги.

    © Africa Studio — stock.adobe.com

    Шаг 2

    Теперь необходимо приготовить соляной раствор. Для этого возьмите большую емкость (в нее должна поместиться индейка целиком). Вылейте в кастрюлю 1 литр крутого кипятка. Туда же добавьте соль, сахар, лавровый лист, горчицу в зернах, гвоздику, душистый перец горошком и веточку розмарина в тех пропорциях, которые указаны в списке ингредиентов. Возьмите несколько веточек петрушки, помойте под проточной водой, просушите, нарежьте и также отправьте в соляной раствор. Поместите тушку в емкость и накройте крышкой. Поставьте кастрюлю в холодильник на 2 дня.

    Важно! Будет хорошо, если жидкость полностью покроет индейку. Если тушка очень большая, тогда увеличьте количество ингредиентов для раствора.

    © Africa Studio — stock.adobe.com

    Шаг 3

    Через два дня индейку можно достать из маринада. Ее надо хорошо помыть под проточной водой, чтобы избавиться от остатков раствора. Свяжите лапки индейки нитью, чтобы в процессе запекания они не развалились. Возьмите апельсин, помойте его и разрежьте пополам. Одну половину нарежьте кусочками и положите внутрь индейки. А из остальной части апельсина выдавите сок и смажьте им всю тушку. Положите индейку в удобную емкость, присыпьте розмарином и поставьте в духовку. Так как птица длительное время мариновалась, можно обойтись без фольги и рукава для запекания. Индейка все равно получится мягкой и сочной.

    © Africa Studio — stock.adobe.com

    Шаг 4

    Сколько запекать птицу в духовке? Обычно время приготовления рассчитывается по весу: 30 минут на 1 килограмм. В процессе запекания следует придерживаться определенного температурного режима. Первые полчаса тушку запекают на максимальной мощности (идеально 240 градусов). После этого огонь сбавляется до 190 градусов, и в таком температурном режиме птица готовится еще 3-4 часа. Проверить готовность птицы можно деревянной шпажкой. При прокалывании должен идти прозрачный сок.

    © Africa Studio — stock.adobe.com

    Шаг 5

    Запеченную индейку достаньте из духовки и положите на блюдо грудкой вверх. Разрежьте нитки, которыми скрепляли ножки, и достаньте половинку апельсина. Все, блюдо готово, и его можно подавать к столу. Приятного аппетита!

    © Africa Studio — stock.adobe.com

    Оцените материал

    Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

    Редакция cross.expert

    Филе индейки в духовке без маринования. Ароматная индейка с картошкой в сметано-горчичном соусе

    Если хочется разнообразить ежедневное меню, или удивить гостей на праздничном столе, повара рекомендуют приготовить индейку в духовке. Индюшиное мясо, является низкокалорийным и диетическим. Его рекомендуют врачи для пациентов с различными заболеваниями. Чтобы порадовать близких вкусным блюдом, важно знать несколько секретов приготовления индюшиного мяса.

    Запекаем в духовке

    Лучшим способом приготовления индюшатины, является запекания в духовом шкафу. В данном случае, мясо не жарится, наполняясь вредными веществами из сгорающего масла, а пропитывается собственными соками. Благодаря равномерному распределению высокой температуры, вес части птицы прожариваются, филе приобретает сочность. Для новичков кулинарного дела повара рекомендуют применять на практике несколько секретов.

    О времени запекания

    Ответить на вопрос, сколько по времени готовить индейку в духовке, можно лишь тогда, когда будет выбран рецепт и определены ингредиенты для маринования. Время запекания зависит от:

    • величины мясных кусков,
    • части птицы, выбранной для приготовления – голени, бедра,
    • вида блюда – котлет, запеченного филе.

    Соответственно, если планируется запечь индейку в целом виде, потребуется порядка двух часов. Если же продукт будет замаринован и дополнительно будет применяться рукав или фольга, время приготовления уменьшится.

    На быстроту приготовления блюда влияет вид бытовой техники, которая применяется для запекания. К примеру, в газовой духовке птица запечется быстрее, чем в электроприборе, обладающем небольшой мощностью. В среднем же повара используют следующую схему:

    • Каждые 500 гр мяса индюшки готовятся 20 минут.
    • Целая птица требует не менее полутора-двух часов.

    О мариновании

    Каждая хозяйка знает, как лучше готовить филе индейки в духовке. В независимости от деталей рецептуры самыми популярными являются маринады из:

    • Соевого соуса, разбавленного водой в соотношении 1:1.
    • Кефирно-майонезного с добавлением зелени.

    Оригинальным методом, является маринование голени или бедра индейки в овощном отваре с добавлением специй по вкусу. В зависимости от размеров кусочков маринование может длиться от 4 до 10 часов. Если птица будет мариноваться в прохладном месте, время маринования увеличиться.

    Индейка в рукаве

    Вкусно можно готовить в духовке котлеты из индейки, запекать филе, голени или бедра. Но самой сочной и ароматной получается целая запеченная птица в рукаве или фольге. Для приготовления потребуется:

    • Свежая тушка индейки весом не более 3 кг.
    • По 3 ложки оливкового и сливочного масла.
    • 1 средняя луковица и острый перец.
    • Средняя морковь.
    • Молотый перец, зелень по вкусу.
    • Лимон, немного соли.

    Этапы приготовления

    Промываем сверху и внутри тушку птицы под проточной водой. Обязательно просушиваем, обмакивая бумажным полотенцем. Очищаем и нарезаем овощи, помещаем их внутрь тушки. Если запекание будет осуществляться без рукава, отверстие куда закладываются овощи закрываем фольгой. Это поможет избежать пригорание овощей.

    Чтобы сохранить форму птички нужно связать ножки и скрепить тушку толстыми нитками. Внешнюю часть тщательно натираем смесью из перца и соли. Обмазываем смесью из лимонного сока, оливкового масла с небольшим добавлением сливочного. Помещаем индейку в кулинарный рукав или заворачиваем в фольгу.

    Сколько готовить индейку в духовке в фольге? Данный процесс делится на два этапа. Первый продолжается 20 минут при температуре 200 градусов. Затем снижаем жар до 160 0 еще полтора часа. Если готовить голень индейки в духовке, время сокращается до 10 минут на первом этапе и 60 минут на втором.

    Подавать запеченную индейку в пакете или рукаве, рекомендуется с клюквенным соусом, который готовится путем смешивания ягод, небольшого количества воды, сахара, сока лимона и острого перца. Ингредиенты провариваются 7-10 минут и измельчаются блендером.

    Таким образом

    Процесс приготовления индейки в духовом шкафу – длительный процесс. Перед отправлением кусочков птицы или цельной тушки, требуется маринование. Важно соблюдать и последовательность выбора температурного режима, и длительность запекания. Поскольку тушка индейки отличается большим весом, запекать ее в духовке нужно не менее часа-полтора.

    Пошаговые рецепты приготовления грудки индейки в фольге в духовке с различными овощами, сыром и специями

    2018-02-06 Екатерина Лыфарь

    Оценка
    рецепта

    34775

    Время
    (мин)

    Порций
    (чел)

    В 100 граммах готового блюда

    18 гр.

    1 гр.

    Углеводов

    2 гр.

    87 ккал.

    Вариант 1: Классический рецепт грудки индейки, запеченной в духовке

    Индейка считается наиболее полезным и диетическим мясом. В ней содержатся витамины A, B и E, триптофан и аминокислоты. Птица легко усваивается организмом, при правильном способе приготовления она получается вкусной и сочной. Не стоит прибегать к обжарке, лучше запечь грудку индейки в фольге в духовке. Чтобы улучшить вкус, замаринуйте мясо в специях и соевом соусе.

    Ингредиенты :

    • Грудка индейки — 1 кг;
    • Соевый соус — 50 мл;
    • Соль — 10 г;
    • Смесь перцев, специи.

    Пошаговый рецепт грудки индейки в фольге в духовке

    Сначала нужно отделить филе от кожи и костей. Их можно использовать позже для приготовления других блюд, например, ароматного и полезного бульона. Хорошенько промойте мясо, обсушите с помощью бумажных полотенец.

    Острым ножом сделайте несколько отверстий на филе. Это необходимо, чтобы индейка впитала в себя вкус и аромат специй.

    Щедро смажьте мясо смесью из перцев и специй. Можно использовать любые пряности на ваше усмотрение. Лучше всего индейка сочетается с кориандром, мускатным орехом и паприкой. Куркума придаст блюду оригинальный цвет, а с помощью базилика и орегано можно добавить во вкус итальянские нотки.

    Налейте в посудину с мясом соевый соус. Постарайтесь втереть его в индейку, чтобы она хорошо пропиталась. Заверните грудку в фольгу, оставьте в холодильнике на несколько часов.

    Разогрейте духовой шкаф до 220°. Положите на противень мясо в фольге, запекайте 40-60 минут. Точное время приготовления зависит от толщины куска.

    Не нужно слишком долго держать индейку в духовке, иначе она станет сухой и жестковатой. Если у вас есть специальный градусник, можно проверить температуру птицы. Она должна составлять около 58 градусов, это будет показателем готовности грудки.

    Вариант 2: Быстрый рецепт грудки индейки, запеченной в духовке

    Индейка, замаринованная в кефире с лимонным соком, получается очень нежной и сочной. Она быстро готовится, содержит минимальное количество калорий. Это блюдо понравится детям и взрослым, его можно подать вместе с крупами и свежими овощами.

    Ингредиенты :

    • Филе индейки — 600 г;
    • Кефир — 100 мл;
    • Сок половинки лимона;
    • Соль, смесь перцев и трав.

    Как быстро приготовить грудку индейки в фольге в духовке

    Выдавите сок из половинки лимона, смешайте его с кефиром. Вместо кисломолочного продукта можно использовать греческий йогурт. В этом случае вкус будет более нежным, не таким насыщенным.

    Вымойте мясо, протрите его полотенцем. С помощью острого ножа сделайте несколько надрезов на филе. По желанию в них можно положить чеснок или маленькие кусочки сливочного масла, но для детей лучше готовить блюдо без этих добавок.

    Посолите и поперчите кефирный маринад, добавьте любимые сушеные травы. Для этого рецепта лучше всего подойдет готовая смесь специй, к примеру, прованские, итальянские или средиземноморские травы.

    Выложите мясо в маринад. Оставьте на час в холодильнике.

    Включите духовку на 200 градусов. Хорошо заверните индейку в фольгу, выпекайте в течение получаса. После этого нужно будет выключить огонь, оставить мясо томиться еще на 40 минут. Если на это нет времени, увеличьте время запекания на 10-15 минут, в зависимости от толщины филе.

    В идеальном варианте индейка должна мариноваться перед приготовлением 5-6 часов, но, если времени нет, положите ее в холод хотя бы на час. Чтобы придать блюду сочность, положите на филе несколько маленьких кусочков сливочного масла перед выпеканием.

    Вариант 3: Грудка индейки, запеченная с горчицей в духовке

    Прелесть этого блюда в том, что мясо готовится одновременно с гарниром. Можно добавить к нему и другие овощи, к примеру, помидоры, кабачки, или даже яблоки. Иногда индейку подают с отварным рисом.

    Ингредиенты :

    • Индейка — 600 г;
    • Горчица — 20 г;
    • Соевый соус — 40 мл;
    • 2 зубчика чеснока;
    • Оливковое масло — 70 г;
    • Крупная морковка;
    • Луковица;
    • Картошка — 600 г;
    • Итальянские травы, соль и перец.

    Пошаговый рецепт

    Отделите филе индейки, вымойте и обсушите его. Нарежьте средними по размеру кусочками.

    Часть оливкового масла смешайте с соевым соусом и горчицей. Выдавите в полученную смесь зубчик чеснока, замаринуйте мясо. Укутайте его полиэтиленовой пленкой, оставьте в холоде на пару часов.

    Очистите и измельчите все овощи. Картофель нужно порезать кубиками, морковь — кружочками. Лук нарежьте полукольцами.

    Перемешайте все нарезанные овощи, добавьте к ним еще зубчик чеснока, тертый или выдавленный через пресс. Посолите и поперчите, посыпьте итальянскими травами. Смажьте остатками оливкового масла.

    Выложите на противень фольгу. На нее разложите ароматные овощи, сверху распределите мясо. Выпекайте 40 минут в духовке, разогретой до 190 градусов.

    Горчица придает мясу неповторимый вкус и аромат. Очень важно подобрать правильный продукт, чтобы не испортить индейку. Лучше отдать предпочтение зерновой горчице, французской или американской. У русской слишком резкий вкус, который не всем придется по душе.

    Вариант 4: Грудка индейки с томатами в фольге в духовке

    В летнее время попробуйте запечь индейку со свежими овощами. Благодаря помидорам и сыру блюдо становится еще более сытным и вкусным. Лучше всего для этого рецепта подходит пармезан, но можно ограничиться и бюджетными сортами.

    Ингредиенты :

    • Грудка индейки — 1 кг;
    • Кефир или натуральный йогурт без добавок — 0.5 л;
    • Лимон — 0.5 шт.;
    • Сыр твердый — 200 г;
    • Помидоры — 3 шт.;
    • Прованские травы, черный перец.

    Как приготовить

    Промойте и обсушите мясо, разрежьте его на несколько частей. Если куски слишком толстые, можно слегка отбить их плоской стороной молотка. Сделайте на поверхности несколько надрезов.

    Выдавите из лимона сок, смешайте его со травами, посолите и поперчите. Добавьте кефир, хорошо перемешайте до растворения соли. Полейте индейку получившимся маринадом, оставьте на полтора часа в холоде.

    Возьмите несколько кусочков фольги. На каждый из них выкладывайте замаринованное мясо, заливайте 1-2 ложками маринада. Плотно закройте фольгу, отправьте филе в духовку на 40 минут запекаться при 200°.

    Помойте помидоры, нарежьте их тонкими кружочками. Сыр натрите.

    Вытащите индейку из духовки, разверните фольгу. Положите сверху на каждый кусок мяса по несколько кружочков томатов, посыпьте тертым сыром. Выпекайте еще 10 минут, пока сыр не расплавится.

    Индейка в фольге запекается в собственном соку. Благодаря этому она получается такой ароматной и низкокалорийной. Перед подачей нужно нарезать мясо на порционные куски, полить выделившимся соком.

    Вариант 5: Грудка индейки с пряностями, запеченная в духовке

    Это мясо сможет прекрасно заменить колбасные изделия. Его употребляют в горячем и холодном виде, подают с гарниром или мажут на бутерброды. На приготовление индейки у вас уйдет немало времени, но каких-то особых усилий прикладывать не придется.

    Ингредиенты :

    • Индюшиная грудка — 700 г;
    • Масло оливковое — 10 мл;
    • Семена кориандра;
    • Соль — 20 г;
    • Несколько веточек розмарина;
    • Чеснок — 5 зубчиков.
    • Базилик, карри, молотый перец.

    Пошаговый рецепт

    Ополосните мясо и высушите его. Смешайте соль с водой, залейте полученной жидкостью индейку. Филе должно быть полностью покрыто. Оставьте его на два часа, затем слейте воду.

    Почистите чеснок, разрежьте его на четверти. Пряности перетрите в ступке, затем смешайте их с оливковым маслом.

    Сделайте несколько надрезов на филе. В каждый из них необходимо положить по кусочку чеснока.

    Смажьте индейку смесью из специй и оливкового масла. Помассируйте ее, чтобы мясо хорошо промариновалось. Переместите его на противень, заверните в фольгу.

    Разогрейте духовой шкаф до 250°, отправьте в нее птицу на 20 минут. После этого нужно выключить огонь в духовке, но вынимать оттуда противень не нужно. Пусть мясо постепенно остывает в течение двух часов. Только после этого можно переложить его в тарелку, разрезать и подать на стол.

    Перед подачей украсьте каждую порцию веточкой розмарина. Иногда это блюдо ставят на стол вместе с ароматными соусами и картофелем. Его можно сочетать практически с любым гарниром.

    Рецепт приготовления индюшки или индейки является традиционным для американцев и некоторых стран Европы, в которых на Рождество обязательно готовится индейка. Рецепты блюд из индейки наиболее распространены именно в этих странах. Блюда из индюшки, как правило, не жирные, поэтому часто можно встретить блюда из индейки диетические. Индюшка имеет свои особенности. Обычно получаются более объёмные и сытные блюда из индейки , рецепт индейки может быть очень простой, а может быть изысканный. Поэтому мы научим вас, как правильно приготовить индейку, как приготовить индейку целиком, как приготовить сочную индейку, как вкусно приготовить индейку, как приготовить филе индейки, как приготовить ножки индейки, как приготовить крылья индейки, как приготовить индейку целую, как приготовить сердце индейки, как приготовить печень индейки, как приготовить индейку с овощами, как готовится индейка с каштанами и индейка с сыром, как приготовить голень индейки, как приготовить котлеты из индейки, как приготовить грудку индейки, как приготовить бедро индейки, как приготовить индюшку, что приготовить из индейки, как готовить индейку под соусом, что можно приготовить из индейки быстро, как готовить индюшку маринованную. Также, выбрав блюда из индейки с фото, рецепты из индейки с фото, индейка рецепты с фото, рецепт приготовления индейки с фото, рецепты с фото индейка филе, вы сможете увидеть все тонкости этого процесса.

    Приготовление индейки в духовке целиком – самый распространённый способ приготовления индейки. Но конечно, есть и другие варианты, как приготовить индюшку. Вторые по популярности рецепты с индейкой – блюда из филе индейки, индюшачьей грудки. Есть разные блюда из мяса индейки, это индейка запеченная в духовке, индейка в горшочке. Приготовление филе индейки удобно тем, что индюшачья грудка значительно крупнее куриной, ее прекрасно можно приготовить в духовке и она не будет сухой. Интересный рецепт приготовления филе индейки – со сливочным маслом. Это прекрасный вариант, как вкусно приготовить филе индейки. Приготовление индейки лучше начинать, когда вынутая из холодильника индюшка немного отойдет от холода. В филе надо сделать надрезы, положить туда кусочки сливочного масла, натереть филе индейки специями и отправить его в духовку. Другие вкусные рецепты блюд из филе индейки: с майонезом, с апельсинами, с соевым соусом. Есть и другой способ, как приготовить мясо индейки. Это – индейка в беконе. Приготовление индюшки таким образом позволит вам приготовить нежное блюдо, у вас наверняка получится индейка сочная. Но рецепт приготовления индейки использует не только индейку целиком или филе индейки, есть и другие рецепты с индейкой: блюда из грудки индейки, блюда из бедра индейки, блюда из голени индейки, блюда из печени индейки и другие блюда с индейкой.

    Если у вас есть фарш, вас наверняка интересует, что приготовить из фарша индейки. Это могут котлеты, фрикадельки. Ещё одно замечание к вопросу, как вкусно приготовить индейку. Приготовление индюшки надо начинать с приготовления маринада, индейка в маринаде должна выстояться хотя бы несколько часов, а лучше – несколько дней в холодильнике. Надеемся один раз приготовив эту птицу, на вашем столе станет частым гостем индюшка, рецепты позволяют готовить её каждый раз по-разному.

    Целую индейку запекать при температуре 220-250 градусов (для получения корочки, которая не даст соку испариться), затем при температуре 180 градусов.

    Как запечь филе индейки

    Продукты
    Филе индейки — 1 килограмм
    Оливковое масло — 2 столовые ложки
    Лимонный сок — от половины лимона
    Чеснок — 4 зубчика
    Чёрный молотый перец, соль и майонез — по вкусу
    Сметана — 3 столовые ложки
    Петрушка — 4-5 веточек

    Подготовка продуктов
    Филе индейки помыть и обсушить с помощью салфетки. Смешать приправы, соль, масло и лимонный сок. Натереть индейку смесью. Каждый кусочек филе завернуть в фольгу. Подготовленное филе положить мариноваться на 12-14 часов в холодильник.

    Запекание в духовке
    Разогреть духовку до 200 градусов. Уложить филе индейки на противень и противень положить в духовку, на средний уровень. Запечь филе в духовке в течение 40-45 минут. Вынуть противень с филе из духовки, развернуть фольгу. Полить мясо собственным соком, из фольги сделать бортики в 2 сантиметра. Отправить в таком виде ещё в духовку подрумяниваться на 15 минут.

    Запекание в мультиварке
    Филе индейки, завернутое в фольгу, выложить на дно мультиварки, запекать на режиме «Выпечка» 1 час.

    Запекание в аэрогриле
    Аэрогриль разогреть до 230 градусов в течение 10 минут. Филе индейки, завернутое в фольгу, выложить на среднюю решётку аэрогриля, запекать 1 час при средней скорости обдува.

    Как запечь голень индейки

    Ингредиенты запеченной голени индейки
    Голень индейки — 4 штуки
    Морковь — 2 штуки
    Репчатый лук — 2 головы
    Лавровый лист — 2 листочка
    Базилик — чайная ложка
    Розмарин — чайная ложка
    Перец чёрный молотый — половина чайной ложки
    Соль — чайная ложка с горкой
    Горчица — 3 столовые ложки

    Подготовка продуктов
    Голень индейки промыть и обсушить. Лук и морковь очистить, морковь порезать на 3-4 части. Отварить голень индейки с чищенными овощами и лавровым листом. Смешать розмарин, базилик, чёрный перец, соль с горчицей. Обмазать индейку полученной смесью.

    Запекание в духовке
    Противень устлать фольгой, фольгу смазать маслом. Выложить индейку на фольгу. Разогреть духовку 200 градусов, запекать голень индейки по времени 35 минут.

    Запекание в мультиварке
    Голени выложить в мультиварку, дно которой смазать растительным маслом. Запекать голени полчаса на режиме «Выпечка», затем перевернуть голени и запекать ещё полчаса на режиме «Выпечка».

    Запекание в аэрогриле
    Разогреть аэрогриль до 260 градусов. Голени выложить на среднюю решётку аэрогриля и запечь в течение 20 минут при средней скорости обдува.

    Подавать запеченную голень индейки с гарниром — отварным рисом, макаронами, картофелем с зеленью.

    Соусы к индейке

    Клюквенный соус к запечённой индейке

    Продукты :
    на 1 индейку Свежая или замороженная клюква — 350 грамм
    Апельсин — 1 штука
    Коньяк — 2 столовые ложки
    Гвоздика тертая — 0,5 чайной ложки
    Имбирь тертый — 0,5 чайной ложки
    Сахар — 1 чайная ложка

    Как приготовить клюквенный соус к запечённой индейке
    Приготовление: В кастрюлю выжать сок из апельсина, добавить имбирь, гвоздику, клюкву свежую или замороженную (замороженную размораживать не нужно). Варить соус на медленном огне 10 минут. Затем добавить сахар и коньяк и все перемешать.
    Подается клюквенный соус к запеченной индейке в емкости для соуса.

    Сливочный соус к запечённому филе индейки

    Ингредиенты на филе 200 грамм
    Сливочное масло — 20 грамм
    Мука пшеничная — 1 столовая ложка
    Молоко — 120 миллилитров
    Оливковое масло — 1 столовая ложка
    Соль — 0,5 столовой ложки


    В кастрюле или сотейнике на медленном огне растопить сливочное масло. Затем всыпать муку, перемешать, добавить молоко. Все тщательно перемешать, добавить оливковое масло и соль. Варить до соусообразоной консистенции.
    Индейку залить сливочным соусом перед запеканием, при приготовлении индейку в соусе завернуть в пищевую фольгу. .

    Томатно-сметанный соус

    Ингредиенты
    Сметана — 200 грамм
    Соль — 0,5 чайной ложки
    Перец черный (молотый) — 0,5 чайной ложки
    Паприка сладкая — 1 чайная ложка
    Укроп — 2 веточки
    Лук зеленый — 1 пучок
    Помидор — 1 большой или 2 маленьких

    Как приготовить сливочный соус к запечённой индейке
    Положить помидор в чашку, сделать на нем крестообразный разрез и залить помидор горячей водой на 3 минуты, затем снять с помидора кожицу. Нарезать лук и укроп и добавить их к помидору. Все измельчить блендером до однородной жидкой консистенции. Добавить сметану, парику, черный перец (молотый). Все тщательно перемешать.
    Подается томатно-сметанный соус с запеченной индейкой в емкости для соуса.

    Польза мяса индейки обусловлена содержанием в нем витаминов A (рост и здоровье костей и волос), E (кровеносная система), витаминов группы В (обмен веществ).

    Как запечь индейку целиком

    Ингредиенты для запекания
    Индейка — 4 килограмма
    Белое вино — полстакана
    Яблоки — 5 крупных
    Соль и перец — по вкусу
    Приправы для птицы — 2 столовые ложки (по вкусу)
    Растительное масло — 3 столовые ложки

    Как запечь индейку
    1. Индейку, если заморожена, разморозить.
    2. Выпотрошить индейку, удалить оставшиеся перья с помощью щипцов.
    3. Смешать соль, приправы и белое вино.
    4. Натереть индейку этим маринадом, накрыть и убрать в холодильник на 12 часов.
    5. Периодически поливать индейку маринадом.
    6. Яблоки помыть, разрезать, удалить сердцевины, порезать кубиками.
    7. Фаршировать индейку яблоками и заколоть (или зашить). Смазать индейку растительным маслом.
    8. Разогреть духовку до 180 градусов в течение 10 минут.
    9. Противень устлать фольгой, смазать фольгу маслом, выложить на нее индейку и плотно завернуть фольгой.
    10. Противень с индейкой поставить на средний уровень духовки, закрыть дверцу и запекать индейку 2,5 часа, периодически поливая образующимся соком.
    11. Затем раскрыть фольгу, температуру духовки увеличить до 200 градусов и запекать индейку ещё 20 минут.

    Ценным диетическим мясом считается индейка. Продукт можно использовать для разнообразных кулинарных экспериментов. По вкусовым качествам он значительно превосходит простую курицу, ведь получается более сочным и нежным – для этого его нужно слегка промариновать.

    Как приготовить индейку в духовке

    Планируя запечь индейку в духовке, необходимо знать некоторые тонкости данного процесса. Это вкусный диетический продукт, готовить который можно даже во время соблюдения строгих методик похудания. В составе практически не содержится вредный холестерин, но есть много полезных веществ и легкоусвояемого белка. Продукт можно практически не солить, ведь продукт содержит много натрия.

    Сколько запекать филе

    Приготовление индейки не занимает много времени. Сначала ее нужно замариновать, благодаря чему блюдо будет иметь нежный вкус и неповторимый аромат. С учетом используемого рецепта определяется, сколько запекать филе индейки в духовке. Приготовление занимает примерно 30-40 минут. Не стоит разогревать духовку слишком сильно, чтобы блюдо не было сухим.

    Рецепт филе индейки в духовке

    Врачи утверждают, что при условии регулярного употребления этого продукта можно защитить свой организм от опасных онкологических заболеваний. Одновременно происходит значительное снижение в крови уровня железа, нормализуются все обменные процессы и пищеварение. Рецепт приготовления филе индейки в духовке должна знать каждая мама, ведь она не провоцирует аллергию, поэтому идеально подходит для детского рациона.

    Ингредиенты:

    • мясо – 1 кг;
    • лимонный сок – 50 мл;
    • перец, соль – 1 щепотка;
    • чеснок – 2-3 зубка;
    • соевый соус – 50 г.

    Способ приготовления:

    1. Мясо хорошо моется, просушивается.
    2. Приготовление маринада – смешивается соевый соус со специями, лимонным соком, измельченным чесноком.
    3. Главный продукт перекладывается в глубокую емкость, наливается маринад, оставляется на несколько часов. Периодически продукт переворачивают, чтобы тот хорошо пропитался со всех сторон.
    4. Помещается в рукав.
    5. Духовка разогревается до 200˚С, готовится блюдо 30-40 минут.

    Стейк из индейки в духовке

    Это блюдо идеально дополнит новогодний, фуршетный или любой праздничный стол. Вкусный стейк индейки в духовке всегда будет получаться невероятно нежным и ароматным. Жареный продукт приобретает форму интересной корзинки, которую можно фаршировать разнообразными начинками – к примеру, разместить гарнир или жареный гриб с луком. Но есть одно условие – подавать его нужно горячим.

    Ингредиенты:

    • стейк – 2-3 шт.;
    • сыр – 140 г;
    • шампиньон – 280 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 2 головки;
    • шафран, соль, майонез, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Стейк натирается майонезом, предварительно смешанным с перцем и солью, можно добавить немного шафрана. Мариновать нужно 1,5-2 часа.
    2. Для начинки лук нарезается полукольцами, морковь измельчается на терке.
    3. На сковороде обжариваются грибы, нарезанные пластинками, вводится лук и морковь.
    4. Важно хорошо замариновать стейк, и только потом переложить на противень, смазанный маслом.
    5. Запекание длится 30 минут при 180˚С. В образовавшуюся корзинку выкладываются обжаренные овощи, сверху сыр, измельченный на терке. Снова запекается до появления ароматной корочки, нельзя передерживать, ведь всего одна лишняя минута превратит нежное блюдо в настоящий сухарь.

    В фольге

    Запеченное филе индейки никого не оставит равнодушным. Готовится такое блюдо очень просто и станет прекрасным дополнением для праздничного стола. Филе индейки запеченное в фольге в духовке получается более нежным и вкусным, если добавлять горчичный соус. Чтобы мясо было мягким, используется фольга. Прекрасным дополнением на гарнир станет отварная картошка или диетический рис.

    Ингредиенты:

    • филе – 600 г;
    • соль, перец – по вкусу;
    • горчица – 12-16 г;
    • травы итальянские – 0,5 ч. л.;
    • соус соевый – 50 г;
    • чеснок – 1-2 зубка;
    • оливковое и растительное масло – по 50 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 головка;
    • картофель – 600 г.

    Способ приготовления:

    1. Филе моется, сушится, нарезается небольшими ломтиками (каждый кусочек должен быть не меньше спичечного коробочка).
    2. Смешивается оливковое масло с горчицей, соевым соусом, добавляется измельченный чеснок.
    3. Смесью заливается индейка, оставляется на 2 часа (лучше всего поместить продукты в пакет).
    4. Картошка очищается, каждый овощ нарезается четвертинками.
    5. Лук режется полукольцами, через пресс пропускается зубчик чеснока, морковь нарезается кружочками.
    6. Все хорошо перемешивается, добавляются специи, масло, соль, замаринованное мясо.
    7. Можно добавить кабачок, помидор или яблоко.
    8. Берется фольга (можно использовать кулинарный рукав), выкладывается на противень, сверху размещаются все продукты.
    9. Запекание длится 40 минут при 190˚С.
    10. По истечении указанного времени, запеканка достается, раскрывается фольга, и готовое блюдо получается не хуже, чем на фото кулинарных журналов.

    Отбивные

    Такая птица, как индейка, является ценным , который могут употреблять даже девушки, следящие за своей фигурой. В составе практически не содержится вредных жиров и холестерина, легко усваивается человеческим организмом. Сделать отбивные из филе индейки в духовке очень просто, главное строго придерживаться приведенного ниже рецепта с пошаговым описанием.

    Ингредиенты:

    • мясо – 800 г;
    • масло растительное, перец, соль – по вкусу;
    • морковка – 380 г;
    • майонез – 2-3 ст. л.;
    • сыр твердый – 150 г;
    • чеснок – 2-3 зубка.

    Способ приготовления:

    1. Морковка измельчается на средней терке, чеснок пропускается через пресс и компоненты смешиваются.
    2. Вводится перец с солью, майонез.
    3. Мясо нарезается небольшими ломтиками, каждый кусочек не должен быть толще 2 см. Обязательно отбивается, приправляется перцем с солью.
    4. На смазанный маслом противень выкладывается каждый кусочек отбивной, сверху размещается морковно-чесночная смесь, присыпается сыром.
    5. Готовится такая котлета 40 минут при 180˚С.

    С овощами

    Если знать, как делается индейка с овощами в духовке, можно быстро приготовить вкусный, сытный и полезный ужин для всей семьи. Добавленная сметана или кефир сделает блюдо более нежным и мягким. Не обязательно делать гарнир, ведь это самостоятельное, полноценное и очень вкусное блюдо. Запеченная индейка готовится по следующему рецепту с подробным пошаговым описанием.

    Ингредиенты:

    • мясо – 600 г;
    • кабачок – 1 шт.;
    • картошка – 2-3 шт.;
    • морковка – 2 шт.;
    • перец болгарский – 2 шт.;
    • лук – 2 головки;
    • масло оливковое, соль, паприка, черный перец – по вкусу;
    • чеснок – 2 зубка;
    • сок томатный – 400 г.

    Способ приготовления:

    1. Все овощи моются (можно добавлять любые), очищаются, нарезаются небольшими кубиками.
    2. Главный продукт нарезается порционными ломтиками.
    3. Вместо томатного сока можно использовать помидоры, измельченные на терке.
    4. Все продукты слоями выкладываются на противень, смазанный маслом.
    5. Наливается томатный сок, добавляется перец с солью, насыпается сыр, измельченный на терке (это не обязательный ингредиент).
    6. Готовится 50 минут при 180˚С и получается не хуже чем на фото кулинарных журналов.

    В рукаве

    Хозяйки по достоинству оценили комфорт, простоту и удобство приготовления вкусного, ароматного и невероятно сочного мяса с использованием специального кулинарного рукава. Для тех, кто любит французский эскалоп, следующее блюдо станет прекрасной альтернативой. При желании может добавляться апельсин или ананас, чтобы придать мясу тонкий и нежный вкус.

    Ингредиенты:

    • филе – 500 г;
    • специи – по вкусу;
    • чеснок -2-3 зубка;
    • аджика (не обязательный ингредиент) – 2 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Делается филе индейки в рукаве для запекания следующим образом: сначала моется, просушивается мясо, делаются надрезы, в которые вставляются дольки чеснока.
    2. Натирается аджикой, черным молотым перцем, солью.
    3. Помещается в рукав, затем на противень, но он должен быть холодным.
    4. Готовится индюшка 1 час при 180˚С.
    5. Филе запеченной индейки в духовке перед подачей нарезается и получается, как на фото.

    С картошкой

    Очень просто приготовить вкусное филе индейки запеченной в духовке с картофелем. Для этого необходимо знать некоторые тонкости и особенности этого процесса. Если передержать продукт, он теряет сочность и становится сухим. Рекомендуется воспользоваться проверенными рецептами. К примеру, очень вкусным, нежным, ароматным и мягким получается птица, приготовленная следующим образом.

    Ингредиенты:

    • мясо – 1 кг;
    • картофель – 800 г;
    • масло растительное – 20 г;
    • чеснок – 2-3 зубка;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Филе моется, нарезается небольшими кусочками.
    2. Очищается картофель, чеснок пропускается через пресс.
    3. Соединяются продукты, солятся, перчатся, добавляется растительное масло – все компоненты перемешиваются.
    4. В фольгу или рукав выкладываются ровным слоем продукты.
    5. Филе запеченной индейки в духовке готовится 50 минут при 180˚С.

    С сыром

    Эта птица считается не только низкокалорийным, но и очень полезным для организма человека продуктом. К примеру, по содержанию железа она значительно опережает как курицу, так и говядину. В составе этого вида мяса содержится минимум вредного холестерина, белок легко усваивается организмом и прекрасно сочетается с разнообразными продуктами. Нежная индейка с сыром в духовке покорит своим вкусом.

    Ингредиенты:

    • мясо – 500 г;
    • соль, масло растительное – по вкусу;
    • шалфей – 4 веточки;
    • сыр твердый и «Фета» – по 150 г.

    Способ приготовления:

    1. Мясо нарезается вдоль на половинки, каждая отбивается.
    2. Два вида сыра измельчаются на терке, смешиваются.
    3. Мелко режутся листики шалфея, добавляются к сырной массе.
    4. На каждый кусочек отбивной выкладывается по 1 ч. л. начинки, формируется рулет, солится.
    5. Продукт обязательно перевязывается нитью либо прокалывается зубочисткой, чтобы не распался.
    6. Мяско обжаривается на сковороде до появления золотистой корочкой.
    7. Потом его запекают 20 минут при 180˚С.

    С яблоками

    Пастрома является очень популярным блюдом, но эту птицу можно запекать разными способами и методами. Для придания мягкости и нежности вкусу в список ингредиентов можно добавлять фрукты. Планируя сделать филе индейки с яблоками запеченное в духовке, стоит воспользоваться простым рецептом с подробным описанием каждого процесса, что облегчит задачу.

    Ингредиенты:

    • филе – 300 г;
    • корица молотая – 0,25 ч. л.;
    • масло оливковое – 3 ст. л.;
    • сахар коричневый – 1 ст. л.;
    • перец, соль – по вкусу;
    • соль лимона – 0,5 ч. л.;
    • яблоки – 200 г;
    • шалфей – 4-5 веточек;
    • клюква – 200 г;
    • молотый грецкий орех – 2 ч. л.;
    • лук – 0,5 головки;
    • мед – 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Филе приправляется перцем с солью, обжаривается на сковороде пару минут, остужается, потом нарезается поперек.
    2. Обжаривается нарезанный кружочками лук, добавляется клюква и дольки яблок. Вводится немного меда, корица, сахар – оставляется на 1 минуту. Добавляется лимонный сок, шалфей, орехи.
    3. Начинка выкладывается на котлетки.
    4. Запекается 12 минут при 180˚С.

    С грибами

    Часто хозяйки не знают, что приготовить, чтобы удивить свою семью чем-то новым, необычным и очень вкусным. Прекрасным выбором станет индейка с грибами в духовке, запекание которой займет много времени – примерно 60-70 минут в зависимости от температуры. Сделать вкус блюда более интересным помогут грибы, можно использовать как свежий, так и маринованный продукт.

    Ингредиенты:

    • филе – 900 г;
    • острый кетчуп – 1 ч. л.;
    • картошка – 9 шт.;
    • майонез – 2-3 ст. л.;
    • бульон – 240 г;
    • сметана – 5 ст. л.;
    • специи – по вкусу;
    • сыр – 15 г;
    • чеснок – 20 г;
    • грибы – 260 г.

    Способ приготовления:

    1. Мясо промывается, обсушивается, нарезается порционными ломтиками, обжаривается на сковороде с маслом и специями.
    2. Грибы отвариваются, шинкуются пластинками, подрумяниваются на растительном масле.
    3. К грибам добавляется чеснок, майонез, сметана, кетчуп, тертый сыр – все компоненты перемешиваются.
    4. Картофель нарезается на четвертинки.
    5. В форму выкладываются все продукты, соус, бульон.
    6. Запекается около 70-80 минут при 200˚С.

    Маринад для индейки в духовке

    Видео

    Нога индейки запеченная в духовке

    Рецепты с индейкой. Как приготовить индейку запеченную в духовке на Новый год, как нарезать ломтиками, как её разделить чтобы все насладились кусочками мяса индейки, как приготовить фаршированную индейку индивидуальными порциями, как приготовить бедра индейки в духовке … рецепты на любой требовательный вкус, здесь найдёте несколько легких рецептов индейки.

    Индейка для Нового года

    Кроме того что индейка — один из традиционных рецептов для Нового года, надо сказать, что это один из лучших выборов, потому что это мясо, с низким содержанием жира и высокой питательной ценности. И весьма привлекательно на новогоднем столе будет смотреться запеченная в духовке целиком, или же фаршированная индейка.

    Как разделить индейку, чтобы все гости были довольны. Возможно вы искали рецепт фаршированной индейки, чтобы на новогодний ужин сделать запеченное мясо, которое отличалось бы отменным вкусом. Для всех, у нас есть некоторые предложения, конкретно несколько идей о рецептах индейки для Нового года.

    Нога индейки запеченная в духовке со специями

    Чаще всего нас если можно выбирать в качестве праздничного блюда привлекает запеченное мясо барашка, нога или баранья лопатка в духовке в собственном соку, с пряностями, ароматными травами, вином, картофелем на гарнир. Но нужно иметь в виду, и учитывать тип мяса и цену. Если вы хотите более экономичную и полезную альтернативу, она есть, предлагаем рецепт ноги индейки запеченной в духовке.

    Наверняка вы знаете, мясо индейки одно из самых нежирных, вместе с цыпленком и кроликом, поэтому многие думают, запеченная ножка индейки может оказаться слишком сухой. Но это не так, все кто который пробует этот рецепт запеченной индейки, удивляется, во-первых из-за внешнего вида: она вам не кажется бараньей ногой в миниатюре? А также соблазнительным ароматом запеченного мяса, ну а на вкус получается очень вкусное, очень сочное и легкоперевариваемое блюдо.
    Нога индейки в испанской кухне также известна, как паторра patorra, это бедро и окорочок птицы.
    Ингредиенты для 4-6 чел. 

    • 2 ноги (бедро и окорочок) индейки,
    • Ложка специй для запекания,
    • Соль,
    • Оливковое масло,
    • 150 граммов красного вина,
    • 1 головка чеснока,
    • 6 шт. лука шалота,
    • 4-6 картофелин,
    • Черный молотый перец,
    • Красный острый перец,
    • Тимьян.

    Как запечь ногу индейки в духовке

    Нагреть духовку до 200º C (духовка лучше с конвекцией).
    Очистить ноги индейки, удалить кожу и по желанию можно убрать лишний жир, если есть. Приготовить противень для духовки, смазать его оливковым маслом и положить в него ноги индейки.


    Смазать мясо оливковым маслом, посолить по вкусу и приправить специями, что бы куски хорошо пропитались,  для придания большего вкуса.

    Отрезать верх головки чеснока и добавить ее в противень, также можно положить свободные дольки чеснока, предварительно их расплющив. Очистить шалоты и положить также рядом с ногами индейки. В конце вылить в противень вино.
    Когда духовка нагреется, поставить противень с индейкой и запекать в течение 60-70 минут. Переворачивать куски мяса каждые 20 минут, и периодически поливая вином и соком из противеня.

    Приготовить картофель, хорошо вымыть его, чтобы запекать его с кожицей, и нарезать дольками. Приправить их солью, черным перцем, красным перцем, тимьяном и оливковым маслом. Оставить чтобы картофель хорошо пропитался.  Когда жареное мясо индейки проведет 30 минут в духовке, добавить картофель на противень.

    Если мясо хорошо не подрумянится в конце запекания, на последние минуты переставить противень духовки выше. 

    Чтобы проверить готовность индейки, нажать или уколоть в толстой части окорока. Первую попытку сделать через 50 минут, если, в месте укола, выходит розовая жидкость, оставить запекаться ещё на 10-15 минут.

    Подавать запеченную ногу индейки, с собственным  гарниром из картофеля, шалотов и чеснока. Весь сок, который остался в противене собрать и перелить в соусник из которого каждый добавляет в свою тарелку по вкусу. Пальчики оближешь. Приятного аппетита!


    Ещё можно почитать:

    < Предыдущая   Следующая >

    Рождественская индейка — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Дорогие друзья!
    Примите наши искренние и теплые поздравления с наступающими праздниками!
    Благодарю каждого из Вас, что были с нами весь этот год. Ваше доверие нам — это лучшая награда!
    А мой скромный подарок для Вас — рецепт вкусной и нежной индейки, которая может украсить Ваш праздничный стол на Рождество или Новый год!
    Приятного Вам аппетита, и до встречи в наступающем году! ;)))

    Ингредиенты

    индейка 3-5 кг (можно взять индейку большего веса)
    бекон 150-200 г
    лимон 1 шт
    апельсин/мандарин 1-2 шт
    лук репчатый 1-2 шт
    розмарин, шалфей или тимьян 1-2 веточки
    оливковое масло 30 мл
    соль
    свежемолотый перец
    сливочное масло (комнатной температуры) 200 г
    лимон 1 шт
    зелень петрушки (рубленая) 2 ст.л.
    розмарин свежий (рубленый) 0,5-1 ст.л.
    шалфей или тимьян свежий (рубленый) 0,5-1 ст.л.
    чеснок 4 зубчика
    соль
    свежемолотый перец

    Общая информация

    Общее время приготовления

    4 ч

    Активное время приготовления

    30 минут

    Сложность

    Легкий

    Кол-во порций

    8-20

    Подготовить ингредиенты.

    Индейку вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
    Хорошо натереть птицу, внутри и снаружи, солью, свежемолотым перцем и оливковым маслом, и убрать до следующего дня в прохладное место.
    Приготовить ароматное масло.
    В миску положить мягкое сливочное масло.
    Выжать сок 0,5 -1 лимона (можно добавить и цедру лимона, т.е. тонко срезанную верхнюю желтую кожицу, без белого подкожного слоя, который может придать горечь).
    Положить рубленые травы: зелень петрушки, розмарина, шалфея и тимьяна.
    Добавить рубленый чеснок, соль и свежемолотый перец.

    Совет. Не переживайте, если не удастся найти все перечисленные травы, кладите те, которые будет возможность купить. Добавьте хоть только одну петрушку — аромат будет не таким богатым, но блюдо от этого будет не менее вкусным 😉

    Хорошо перемешать сливочное масло с ароматными травами.

    Аккуратно отделить кожу на грудке индейки (при помощи маленького ножа, ложки или пальцев).
    Нафаршировать грудку ароматным маслом прямо под кожу, и помассировать пальцами грудку, одновременно равномерно распределяя масло по всей поверхности грудки.

    Затем обмазать всю тушку индейки оставшимся ароматным маслом и убрать в холодильник на 30 минут, чтобы масло застыло.
    Перед самым запеканием, положить в полость индейки, разрезанные пополам: апельсин (или мандарин), лимон и луковицу. Также положить пару веточек ароматных трав: розмарина, тимьяна или петрушки.

    Лучше плотно не набивать полость индейки любой начинкой (в том числе овощами и фруктами), иначе птица будет неравномерно пропекаться, а просто положить немного для сочности и аромата.

    Для удобства и более компактной формы, ножки индейки лучше связать кулинарным шпагатом.
    Духовку разогреть до максимальной мощности, поставить противень с идейкой и уменьшить температуру до 180°C.
    Через 30 минут индейку можно накрыть сверху фольгой, которую снять примерно за 40-60 минут до готовности, чтобы птица подрумянилась. Если не накрывать птицу фольгой, ее нужно поливать каждые полчаса вытапливающимся соком.
    За 20 минут до готовности достать индейку из духовки и накрыть грудку тонкими ломтиками бекона.

    Вернуть в духовку и запекать до готовности.

    Время запекания индейки.
    Индейка, не перекормленная гормонами (не крупная), запекается из расчета 25 минут на 1 кг веса + дополнительно 20 минут.
    Перекормленная индейка (крупная, примерно от 6 кг), запекается в два раза дольше, чем не перекормленная, т.е. 40 минут на 1 кг веса + дополнительно 20 минут.
    Температура внутри самого крупного куска индейки (не возле кости) должна быть не менее 65°C в случае не перекормленной индейки, а во втором случае (с перекормленной, крупной птицей) температура может доходить даже до 85°C. Температура измеряется при помощи специального кулинарного термометра.
    Готовую индейку вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 20-30 минут.
    К индейке можно подать соус-подливу, который готовится заранее (Джейми Оливер утверждает, что это лучший соус к индейке, который очень любит его жена))

    Приятного Вам аппетита и светлого, праздничного настроения!

    Поделись рецептом с друзьями!

    Homestyle Turkey, Michigander Way Рецепт

    Это была лучшая индейка, которую я когда-либо готовил или ел. Я не могла поверить, какая грудь влажная и нежная! Моя благодарность была совершена с этой восхитительной птицей. Все спрашивали, как я это делаю, даже моя пожилая тетя, лучшая повар, в восторге от этого. Я нанесла под кожу примерно полторы палочки сливочного масла. Я хорошо намазал эту птицу маслом. Я также натер птицу снаружи сливочным маслом перед заливкой бульонной смеси и перед приправленной солью.Это был такой красивый золотисто-коричневый цвет. Я был так занят в тот день, что полил его всего пару раз во время готовки, но это не могло быть лучше и сочнее. Это была птица весом 21 фунт, и я готовил ее в течение 1 часа при 375 градусах, затем уменьшал температуру до 350 градусов в течение еще 5 часов, чтобы достичь 180 градусов. Идеально!!! Спасибо огромное, Робин !!

    Замечательный рецепт как для начинающих, так и для опытных кулинаров. Я поставил эту птицу в духовку, пошел в кино, вернулся к влажной сочной индейке.Это так просто. Масло тоже кладу под кожу лапок (всего на всю птицу на всю птицу на 1 кубик). Еще добавляю в приправу черный перец. Каждый укус влажный !! Вы не ошибетесь !! Много чудесного сока для приготовления соуса. Мука высшего сорта, получившая золотую медаль «Вондера», просто необходима начинающим поварам. Ваша подливка будет без комков. После того, как вы загустеете, попробуйте подливку, чтобы узнать, нужно ли добавлять еще соль и перец. Если слишком соленый, просто разбавьте водой и еще немного муки …пока не станет приятным на вкус. Легкая подливка!

    В этом году у нас был ранний праздник Благодарения с семьей, и в последнюю минуту моя сестра, которая должна была принести индейку, пошла в больницу, и я сказал ей ни о чем не беспокоиться. Я никогда раньше не готовил индейку и понятия не имел, что делаю! Я поискал на этом сайте слово «индейка» и нашел этот рецепт. Я прочитал несколько обзоров и решил, что это все. У меня была 23-фунтовая индейка, поэтому я удвоил рецепт и бросил ее в жаровню, пока она была еще немного замороженной.Это было в 21:00 накануне праздника. Потом я забыл об этом, даже не успел на следующий день вообще замочить. Мы закончили есть только после часу ночи. Примерно за 10 минут до еды я сняла фольгу и помолилась, чтобы она была хорошей. Мало того, что он был хорош, он был сочным и отвалился от кости !!! Думаю, мне также следует сказать, что когда я читала рецепт, я думала, что нужно разрезать кожу, чтобы масло было на самом мясе, но мой муж указал, что в рецепте не сказано «разрезать» кожу.Он залез под кожу и очень легко вытащил ее из мяса, и я думаю, это то, что вы должны делать. Я этого не знал, так как это была моя самая первая индейка. Моя семья попросила меня «добровольно» заняться индейкой. Большое спасибо за публикацию этого рецепта! Теперь я знаю, как приготовить сочные вкусные индейки!

    Рецепт получился великолепным! Добавила 1 ч. чесночный порошок к воде вместе с бульоном, петрушкой и луком. Положите свежий розмарин под кожу груди вместе со сливочным маслом.Также поместите четвертинки лимона и четвертинки лука внутрь полости. Использовал птицу весом 12 фунтов в соответствии с рекомендациями, и это было сделано за 3 часа. Дайте ему отдохнуть 20 минут перед нарезкой. Обязательно опрыскайте фольгу спреем для приготовления пищи.

    Моя индейка на День Благодарения была САМОЙ ЛУЧШЕЙ индейкой, которую я когда-либо пробовал, и семья БЕЛАЛА от нее. Прежде чем положить масло под кожу, сделайте это … возьмите целую палочку сливочного масла (или больше, в зависимости от размера вашей птицы) и поместите ее в кухонный комбайн или блендер.Смешайте горсть свежего розмарина, шалфея и тимьяна. Распределите эту смесь по всей кожице индейки. Если масло осталось, нанесите его на индейку. Будьте либеральны в том, чтобы намазать индейку маслом … оно того стоит, и это праздники !! НЕ добавляйте петрушку в смесь, которую вы поливаете индейкой … она создает некрасивую комковатую массу. В остальном рецепт просто фантастический. Из него получится самая сочная и вкусная индейка, а соус, который вы приготовите из капель, не будет похож ни на что из того, что вы когда-либо пробовали.Я также использовал «Рассол для индейки из этого мира», найденный на этом сайте за день до обжарки. Затем я использовала «Фарш из клюквы, колбасы и яблок». Удивительный. Отныне я буду так готовить каждую индейку.

    Раньше я никогда не готовила индейку и решила попробовать этот рецепт, когда приготовила обед на День Благодарения для 28 человек! ВСЕМ понравилось, а некоторые даже сказали, что это лучшее, что у них когда-либо было! С тех пор я использую его каждый год. Использование кулинарного пакета действительно помогает закрепить аромат, делая мясо очень влажным.Я также люблю делать масляную смесь с чесночной солью и использовать ее, чтобы сделать грудку сочной и ароматной.

    Если вы настраиваете этот рецепт для индейки большего размера … НЕ УВЕЛИЧИВАЙТЕ СОЛЬ ДО РЕКОМЕНДОВАННОЙ ПОРЦИИ. Приправьте его по своему вкусу. Я совершил эту ошибку, и моя подливка была оооочень соленой. Большая ошибка!

    Не могу поверить, что забыл оценить это. Я сделал это на День Благодарения. Я второй раз готовлю индейку. ЭТО НАСКОЛЬКО САМАЯ ЛУЧШАЯ индейка, которую я когда-либо ел.Все, что можно было сказать, — это как здорово это было. На самом деле он не был сухим и имел аромат. Я нанесла немного больше масла, чем требовалось, под кожу и натерла его сверху. И промыли, как положено. УДИВИТЕЛЬНЫЙ ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт из индейки, который мы когда-либо будем использовать.

    Я не ем индейку, но приготовил ее для большого семейного ужина на День Благодарения. Всем это понравилось, даже моей племяннице-вегетарианке, которая попробовала немного. Моя сестра сказала, что мясо было таким нежным, что таяло у нее во рту, и муженек смог использовать жидкость для готовки, чтобы приготовить потрясающую подливку! Вместо сушеного рубленого лука я добавил немного свежего измельченного лука-шалота и чеснока, а затем положил в него начинку «Потрясающая колбаса», «Яблоко» и «Клюква».Какая идеальная пара!

    Индейка в этом рецепте определенно получается влажной с хорошим вкусом. Тем не менее, мне нравится хороший, насыщенный соус, и весь куриный бульон слишком сильно его разбавил. Мне пришлось полить подливу приправами и соусом для подрумянивания. В следующий раз я могу попробовать меньше бульона и добавлять его понемногу, чтобы сок на дне кастрюли подрумянился.

    Самый простой рецепт жареной индейки Рецепт

  • Отлично! Лучшая индейка, которую я когда-либо делал. У меня была индейка в свежем рассоле 14 # от Whole Foods.Очень нервничали из-за 450 градусов за весь период обжарки, но это было идеально. Спасибо рецензентам, которые напомнили мне добавить в кастрюлю 1 стакан воды. Отныне я стал моим рецептом благодаря уменьшенному приготовлению и превосходному вкусу.

  • Действительно красиво! Я использовал темную сковороду, поэтому начал с воды на дне, и мне пришлось добавить еще пару раз, чтобы капли не пригорели. В целом, чтобы приготовить нашу индейку весом 15,5 фунтов, потребовалось всего 2 часа.

  • Я думал, что 450 ° будет слишком жарко для индейки, но попробовал.Я вставил его и должно было работать 45 минут. Я вернулся, и кожа на верхней части индейки была сожжена. Я не накрыл индейку, потому что о ней не упоминалось. Перевернули индейку, на дно сковороды залили бульон, облепили птицу маслом и вернули в духовку. Я вернулся к тому, что было рекомендовано на упаковке с индейкой 325 °. Мне нравится хрустящая кожица, мне не нравится, что она пригорела. В этом рецепте наверняка чего-то не хватает.

  • Кто-нибудь объяснит мне, как если оставить индейку при 450 градусах без добавления воды к каплям, это не приведет к сгоранию сковороды или образованию тонны дыма в доме? Я оставил индейку при 325 градусах на 2 часа и думал, что умру от дыма.Да, перед приготовлением я тщательно вымыл духовку.

  • Есть волшебный шаг, который здесь не описан: не наливайте стакан воды, добавьте полбутылки сухого вермута. Следите за индейкой и каждый раз, проверяя ее, убедитесь, что сковорода не сжигает сок. При необходимости доливайте вермут. Если вы используете всю бутылку, наполните бутылку водой и продолжайте доливать воду в кастрюлю по мере необходимости, чтобы сок не подгорел. Я кладу шею и потроха / сердце / печень и лук, разрезанный пополам, разрезанной стороной вниз, 2 моркови, такие же, стебель сельдерея с листьями и стебли шалфея, розмарина, петрушки, под индейку на сковороде.Вермут разбавляется соком из кастрюли и готовит ароматические вещества, и вы можете использовать его для приготовления лучшего в мире соуса. Попытайся.

  • Удивительно. Красивая коричневая и сочная индейка, и такая легкая. Наша птица была 14,5 # и приготовлена ​​менее чем за 2 часа. Накануне мы очистили индейку и дали ей высохнуть на воздухе в холодильнике без упаковки. Мы действительно смазывали его топленым маслом перед жаркой, но в остальном не смазывали его. Никакой начинки, кроме лука, петрушки, лимона и чеснока.Мы добавили воду в кастрюлю, но я бы позволил ей испариться в следующий раз, так как у нас не было хороших коричневых кусочков, которые добавляют насыщенности и цвета самому соусу, хотя вкус был хорош. Обязательно сделаю это снова — и не только в День Благодарения.

  • Я готовлю этот рецепт каждый год с момента его появления. Я добавляю в полость немного ароматических веществ (шалфей, лук, лимон и половину яблока Гренни Смит) и накрываю грудку фольгой, когда она становится красивой и коричневой. Как и другие, я добавляю воду на дно кастрюли, как всегда делала моя бабушка, и я тоже.Индейка всегда получается сочной и вкусной. Еще одна вещь, мои индейки кошерные, поэтому они приходят уже в рассоле, что не повредит.

  • По этому рецепту вы не получите такого мягкого вкуса, как в медленной духовке 325. Хороший и сочный, но не такой глубокий вкус. Я также заворачиваю индейку в 2 коричневых пакета и даю ей постоять, пока остальная часть ужина не будет готова. Также смягчает это больше.

  • Я использую этот рецепт около 10 лет — индейка всегда идеальна.Вкусные!

  • Это вопрос, а не обзор. При использовании этого метода грудь вверх или вниз?

  • Отличный способ с одной большой IF! У меня были «замороженные ранее» части после Дня благодарения: 2 ноги, 2 бедра, 1 огромная грудка индейки. Ноги и бедра сначала вошли в обычную жаровню для жаровни с наклонными сторонами 1-1 / 2 дюйма и большим количеством воды. Приготовленная красиво и не слишком долго. Грудка вошла позже (все еще пытаясь разморозить) на более мелкой жаровне. и вода.Большая ошибка! В более мелкой кастрюле недостаточно воды. Когда я открыл дверь (много дыма, сработала дымовая сигнализация), чтобы добавить еще воды (глупая идея), масло разбрызгалось и загорелось. Закройте дверь, открылись внешние двери, пламя погасло, дымовые извещатели погасли. Грудка готовилась довольно долго (всплывающее окно наконец-то выскочило) с большим количеством дыма и глазурью, слишком почерневшей, чтобы использовать капельки со сковороды. Грудь сделана красиво. Как говорили другие, духовка с температурой 450 градусов работает прекрасно, если только ваша сковорода достаточно глубокая, чтобы не вылить изрядное количество воды.В противном случае — большая, большая работа по уборке после этого. ; P

  • Я приготовил 15-фунтовую индейку Trader Joe Kosher за 1 1/5 часа. Я использовал темную сковороду. Просто и легко. Очень влажный. Я буду продолжать всегда так готовить индейку.

  • С тех пор, как я нашел здесь рецепт жареной курицы Томаса Келлера: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/My-Favorite-Simple-Roast-Chicken-231348, я приготовил целую курицу Сюда. Абсолютно надежный.

  • У моей жены есть три разных рецепта приготовления индейки.С 2005 года это стало ее рецептом по умолчанию. Он оправдывает свое название. И отличная индейка.

  • Быстро, просто, идеально! Лучше, чем другие рецепты, которые я пробовал, это было намного труднее и заняло больше времени. Я последовал предложениям других рецензентов и добавил чашку воды в жаровню, и у меня не было проблем с курением.

  • Жареная индейка с травами и соусом из сковороды

    Вот простой и надежный способ сделать индейку влажной и ароматной … просто вылейте куриный бульон, приправленный травами, на птицу, а затем поливайте ее каплями из кастрюли, пока она жарится.Когда индейка будет готова, добавьте немного бульона, чтобы быстро приготовить пикантный соус.

    Ингредиенты

    Стоимость рецепта: $ 16,76

    • 1 целая индейка (около 14 фунтов)
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 3 1/4 чашки куриного бульона Swanson® или Несоленый куриный бульон
    • 3 ложки лимонного сока
    • 1 чайная ложка сушеных листьев базилика, измельченных
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна, измельченного
    • 1/4 мука универсальная

    Инструкция

    • Подсказки

      • Для подливки с грибами: добавьте 6 унций нарезанных нарезанных грибов (около 2 стаканов) на 1 1/2 стакана капель на сковороде.Готовьте на среднем или сильном огне, пока грибы не станут мягкими, периодически помешивая. Действуйте, как указано выше.
      • Для подливки для дижонской сковороды: Размешайте 2 столовые ложки дижонской горчицы в мучной смеси перед тем, как добавить ее в жаровню.
      • Чтобы получить еще больший аромат индейки, вы можете заменить куриный бульон Swanson® Turkey Stock.
      Узнать больше
    • Шаг 1

      Извлеките упаковку с потрохами и шейкой из полости индейки.Промойте индейку холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Свяжите концы голеней вместе.

    • Шаг 2

      Положите индейку грудкой вверх на решетку в жаровне. Смажьте индейку маслом. Приправьте индейку по желанию. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть мяса, не касаясь кости.

    • Шаг 3

      Смешайте бульон, лимонный сок, базилик и тимьян в большой миске.Резерв 1 3/4 стакана бульонной смеси для подливки. Залейте индейку оставшейся бульонной смесью.

    • Шаг 4

      Жаркое при температуре 325 ° F. в течение 3 часов или до тех пор, пока термометр не покажет 165 ° F, время от времени капая со сковороды. Начните проверять степень готовности через 2 1/2 часа запекания.

    • Шаг 5

      Достаньте индейку из сковороды, накройте крышкой и согрейте.Слейте весь жир ложкой и слейте все, кроме 1 1/2 стакана капель.

    • Шаг 6

      Перемешайте исходную смесь зарезервировано и муку в средней миске, пока смесь не станет однородной. Добавьте мучную смесь в сковороду. Готовьте и перемешивайте на среднем огне, пока смесь не закипит и не загустеет, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды. Приправить по вкусу. Подавать подливку с индейкой.

    Отзывы

    Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Наивысший рейтинг Самый низкий рейтинг

    • Не рассчитывайте на сроки

      Couskare

      27 ноября 2015 г.

      День Благодарения 2015, и я единственный повар в доме. Индейка не была готова, когда должна была быть. Не рассчитывайте на 3 часа приготовления индейки весом 13 фунтов, если у вас есть духовка на 325.Моя 80-летняя мать сказала, что никогда не следует указаниям по температуре духовки (она делает 350 ##, но я сделал. Мы съели ту маленькую индейку, которая, казалось, была достаточно приготовлена, чтобы продолжить нашу трапезу, но это, безусловно, было разочарованием, учитывая вся работа (и любовь), вложенная в приготовление нашей еды.

      • Swanson

        22 января 2016 г.

        Мы очень сожалеем о вашем разочаровании и благодарим вас за отзыв.Пожалуйста, знайте, что духовки различаются по способу нагрева пищи, а указанное время является приблизительным, поэтому мы рекомендуем проверять степень готовности через 2 ½ часа времени запекания и следить за тем, чтобы термометр показывал не менее 165 ° F.

    • Проверить температуру духового шкафа с помощью термометра

      Викки К.

      26 ноября, 2019

      Слово мудрым. Я купил новый ассортимент и не мог понять, почему то, что я испекла, никогда не было готово в срок.В конце концов я купил термометр для духовки и обнаружил, что температура духовки находится далеко за пределами нового диапазона. Итак, теперь я могу компенсировать разницу в температуре от предполагаемой. В некоторых случаях температура нормальная. В других он ниже на 20 градусов. Я не обнаружил, что это когда-либо выше, чем я установил.

    • Рейтинг тестирования

      Сумеш К.

      2 апреля 2014 г.

      хмммм. Хорошо

    • Превосходно!

      Liz1979

      30 октября 2012 г.

      Это отличный рецепт.Я занимаюсь этим два года подряд, и это было здорово! Конечно, готовимся сделать это снова в этом году.

    • Жареная индейка с пряностями и подливкой

      Ширли Б.

      12 декабря 2011 г.

      Отлично подходит для Дня благодарения. Мой первый год празднования Дня Благодарения, и это была бомба. Всем понравилось.

    Показать больше

    20 фунтов Время приготовления индейки

    Представьте себе: это День Благодарения.Вы потратили часы — даже дни — на подготовку. Вы собрали идеальную сервировку стола на День Благодарения и расставили все самые со вкусом оформленные украшения на День Благодарения. Скоро к подъездной дорожке подъедут машины, полные семьи и друзей. Вы потягиваете рецепты осеннего коктейля, мысленно готовясь вступить в круг безупречного хозяина. У тебя даже огонь в камине. В этом году вы призвали людей принести свои любимые гарниры на День Благодарения и десерты на День Благодарения, поэтому все, что вам нужно сделать, это выкатить тележку для бара, когда приходят гости, и принести главную достопримечательность во время обеда: этот золотисто-коричневый, идеально приготовленный 20 фунт индейки все с нетерпением ждут!

    Но подождите! Индейка разморозилась? Как долго это нужно снова? Стоило ли вам рано вставать, чтобы приготовить его? Будет ли он готов к обеду? А если он переварится или высохнет? Скажем так, вы не выиграете слишком много наград для хозяйки года, если индейка окажется хламом.К счастью, мы здесь, чтобы гарантировать, что ваша птица не будет недоваренной и сухой, как сапоги дяди Боба. Следуйте этим полезным советам, и ваша индейка гарантированно станет звездой стола Благодарения.

    Что нужно для идеально приготовленной индейки

    Circulon 56539 Антипригарная сковорода / жаровня с решеткой — 17 дюймов x 13 дюймов, серый

    • 1 индейка весом 20 фунтов
    • Ароматические компоненты: 1 разрезанный на четвертинки белый лук, 3 моркови, 3 стебля сельдерея, свежие травы (например, шалфей и тимьян)
    • Большая прочная жаровня с решеткой
    • Несоленое масло
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
    • Шпагат Пекаря
    • Алюминиевая фольга
    • Термометр мгновенного считывания

      Полностью разморозка индейки

      Не ждите слишком долго, чтобы начать разморозку! Замороженную индейку потребуется примерно один (1) день на каждые 4 фунта, чтобы разморозить в холодильнике — это лучший способ сделать это (хотя есть и более быстрые методы).Итак, чтобы правильно разморозить 20-фунтовую индейку, планируют от 5 до 6 дней для полностью размороженной птицы. Чтобы разморозить, просто положите индейку на большой противень с бортиками и поставьте в холодильник. Это действительно так просто!

      Разогрейте духовку


      Когда вы будете готовы приступить к приготовлению, разогрейте духовку до 325ºF . Достаньте индейку из холодильника. Разверните его (если применимо) и снимите шейку и потроха. (Если хотите, оставьте шейку для запекания, а потроха — для подливки.) Дайте индейке постоять при комнатной температуре в течение часа, пока духовка нагревается.

      Какая лучшая температура для приготовления индейки?

      Вы можете найти рецепты, которые предполагают приготовление индейки при температуре от 325 ° F до 375 ° F или даже выше. Хотя при более высоких температурах птица готовится быстрее, мы обнаружили, что они также увеличивают риск переваренной, сушеной или даже подгоревшей индейки. Вот почему мы рекомендуем 325 ° F.

      Тетра ИзображенияGetty Images

      Не мойте эту птицу!

      Рецепты конца 1980-х и 1990-х годов часто включали инструкции по предварительному мытью индейки для удаления сальмонеллы.Однако исследования показали, что в этом нет необходимости. Мало того, что процесс приготовления полностью убьет любые потенциальные бактерии, но часто мытье просто разбрызгивает сыр из индейки на всю раковину и прилавок. Фу!

      Сезонная птица!

      При приготовлении чего-либо всегда начинайте добавлять приправы в начале процесса приготовления, чтобы можно было создавать ароматы по ходу приготовления. То же самое и здесь. Поместите горлышко и половину ароматических веществ в жаровню; сверху установите решетку для жарки. Положите индейку на решетку грудкой вверх и сложите крылышки; это делает презентацию лучше.Ослабьте кожу на грудке и втирайте масло между кожей и мясом. Приправьте большую полость большим количеством соли и перца; набить оставшимися ароматическими веществами. Обвяжите ножки пекарским шпагатом. Приправить индейку снаружи солью и перцем. Налейте в кастрюлю 1/2 стакана воды, чтобы овощи не натирали.

      Нужно ли поливать индейку в рассоле или намазывать ее маслом?

      Да, бабушка могла сделать то и другое (или оба), но на самом деле большую часть времени в солении нет необходимости, а наметка не помогает.Если вы купили традиционную индейку или готовите дикую индейку, вы можете захотеть ее рассолить, но большинство купленных в магазине индюков более чем достаточно влажные, когда вы их получаете, поэтому рассол мало. Что касается наметки, то заблаговременное намазывание индейки маслом сделает гораздо больше для достижения золотисто-коричневого хрустящего внешнего вида, и вам не придется постоянно открывать духовку, что снижает температуру и увеличивает время приготовления.

      Как приготовить индейку

      Weber 6750 Термометр мгновенного считывания

      Убедитесь, что решетка духовки находится в самом нижнем положении — это поможет приготовить нижнюю часть индейки и защитит более нежную грудку сверху.Вставьте противень в духовку, закройте дверцу и ждите! Примерно через 3 часа взгляните. Если кожица начинает слишком коричневеть, аккуратно накройте индейку кусочком фольги, намазанной маслом. Если нет, продолжайте жарить. Самый надежный способ узнать, когда индейка готова, — это проверить внутреннюю температуру термометром с мгновенным считыванием. I Сделано, когда термометр показывает 165 ° F . Для того, чтобы нагреться, потребуется от 4 до 4 1/2 часов, но вы захотите начать тестировать его примерно через 3,5 часа, чтобы убедиться, что он не переварен.

      Для этого выньте противень из духовки (закройте дверцу духовки, чтобы не терять все тепло!) И вставьте термометр в самую толстую часть бедра (самый простой способ найти это — вставить термометр в складку между ногой и грудью), следя за тем, чтобы вы не касались костей. Если термометр показывает 165ºF, все готово. Если нет, верните его обратно в духовку. Проверяйте его снова каждые 15 минут, пока температура не достигнет 165ºF. Поскольку птица продолжит готовить после того, как ее вынут из духовки, лучше сделать ошибку на несколько градусов ниже, чем больше.

      Пусть Турция отдыхает!


      Когда индейка будет приготовлена, переложите ее на большую разделочную доску и положите поверх нее большой кусок алюминиевой фольги. Дайте ему отдохнуть от 30 до 45 минут. , пока готовите подливу. После этого нарезаем и наслаждаемся!

      Чарлин Мэттокс Директор по кулинарии и ремеслам Чарлин Маттокс — директор по кулинарии и ремеслам компании Country Living.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Как приготовить самое сочное и нежное жаркое из индейки в духовке

      Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

      Недавно я узнал Как приготовить самую сочную и нежную жареную индейку в духовке КОГДА-ЛИБО — , и теперь это изменило способ, которым я буду готовить индейку. Больше не нужно спорить с моей мамой о том, когда индейка будет готова, этот метод приготовления индейки НАСТОЛЬКО прощающий, что я готов поспорить, что белое мясо НИКОГДА не высохнет! Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить лучшую жареную индейку, которую вы когда-либо собирались есть! Я упоминал, что это так легко, что вы проведете остаток своего праздничного дня , выпив , навещая свою семью? Правдивая история.

      Не фанат Турции? Попробуйте вместо этого мое жаркое из свиной корейки или жаркое из филе филе!

      Как приготовить самую сочную и нежную жареную индейку в духовке

      Самая сочная и самая нежная жареная индейка в истории жареной индейки

      Этот рецепт находится рядом с моим рецептом деконструированной индейки и моим рецептом жареной грудки индейки как один из моих любимых. По правде говоря, это не мой рецепт, но здесь есть урок, ребята. Всегда говорите о еде с людьми, которых встречаете. Ваш парикмахер.Учителя в школе ваших детей. Незнакомцы в автобусе. В данном случае это был мой ногтевой техник, Алеция. (вы можете подписаться на нее в Facebook ЗДЕСЬ и в Instagram ЗДЕСЬ.). Мы оба всегда голодны, когда я иду сделать маникюр, и мы всегда говорим о еде. Еда Диснея возглавляет список, поскольку она тоже фанатик Диснея, но, поскольку она знает, что я готовлю, она также делится со мной своими рецептами. Этот рецепт запеченной индейки в духовке — один из них.

      К сожалению, я приготовил этот рецепт канадского Дня Благодарения и не успел описать его для всех моих американских читателей к вашему Дню Благодарения.Будем винить в этом ранние темные вечера, которые лишают меня естественного света для моих фотографий, и тот факт, что я не осознавал, что это индейка FALL OFF THE BONE GOOD.

      Он отвалился от костей, когда я пошел резать его. Это делает его идеальным для употребления в пищу. Не очень хорошо, когда мне нужно фотографировать.

      Главный секрет Алесии? Пакеты для запекания размером с индейку. Давайте проясним, что это НЕ коричневые бумажные пакеты! Коричневые бумажные пакеты на самом деле токсичны! Использование проверенных и проверенных безопасных пакетов для духовки для пищевых продуктов лучше всего подходит для запекания индейки в пакетах.Это имеет смысл, компании кладут клей и химикаты в бумажные пакеты, которые не предназначены для высоких температур ИЛИ для приготовления пищи, и из-за этого не имеют правил производства. Пакеты для духовки — это , предназначенные для еды и обогрева. Использовать одну порцию два раза в год для приготовления лучшей индейки — не проблема, но если вы так думаете, то этот рецепт индейки не для вас. Сумка для духовки — ключ к успеху! А теперь давайте перейдем к пошаговым инструкциям, как запечь эту птицу в духовке для вашего знаменательного дня!

      Как приготовить индейку

      Давайте пройдемся через это шаг за шагом, так как некоторые из вас могут делать свою первую индейку в жизни — или, черт возьми, вы похожи на меня и всю жизнь пытались научиться жарить индейку.Если вам не нужны эти фотографии, просто загляните в самый низ, где вас ждет рецепт, профессионал индейки! Индейка, показанная на этих фотографиях, весит 13 фунтов, но первая, которую я приготовил, была 20!

      • Разогрейте духовку до 300 ° F. Да, мы готовим эту птицу медленно и медленно весь день. Часами. (USDA РЕКОМЕНДУЕТ вам готовить при температуре духовки минимум 325 ° F, что вы также можете сделать, и индейка готовится быстрее. Выбор за вами.)
      • Промокните верх и стороны индейки бумажными полотенцами и выбросьте их.Помой свои руки. (Я — кухонный ОРЕХ, когда дело касается бактерий, извините!) Поместите индейку так, чтобы она полностью оказалась в сумке для духовки, НО так, чтобы отверстие было наклонено больше вверх, а не прямо поперек. Это будет иметь смысл позже в моем направления.
      • Возьмите выбранные вами четвертинки лука, сельдерея, яблока и т. Д. И поместите их в полость индейки. Вымой руки (знаю, знаю)
      • Возьмите одну столовую ложку хлопьев морской соли или крупной соли (хлопья у меня всегда есть, так что у меня они есть) и столовую ложку петрушки и смешайте их в миске.Если у вас индейка большего размера, вы можете удвоить это количество. Пока отложите, вам просто нужно было подготовить это, потому что теперь ваши руки снова пачкаются!
      • Возьмите бутылку оливкового масла и полейте небольшой струей кожу на грудке индейки и немного на бедра и ножки. Определите, сколько вам нужно, чтобы покрыть поверхность красивым покрытием. Уберите бутылку и закатайте рукава.
      Как фаршировать индейку
      • Натрите оливковым маслом кожу индейки, хорошо покрывая ее.Вам не нужно делать нижнюю часть.
      • Возьмите смесь соли и петрушки и натрите ею индейку ровным слоем. Оливковое масло поможет ему прилипнуть. Должно получиться так, как на фото выше. Затем, конечно, вымойте руки и переходите к следующему шагу.
      • Вылейте бульон из индейки или курицы на дно пакета, следя за тем, чтобы не смыть специи.
      • Используйте маленький галстук, который идет в комплекте с пакетами для духовки, и закройте пакет. Сделайте небольшие отверстия в верхней части пакета для запекания, чтобы выходил пар.
      Как завязать пакет для запекания
      • Поместите в духовку и готовьте в течение 3-4 часов для моей 13-фунтовой индейки и до 5-6 часов для более крупной индейки. Если вы заметили, что грудка становится слишком коричневой и хрустящей. затем выключите духовку до 250 °. (USDA РЕКОМЕНДУЕТ вам готовить при температуре духовки минимум 325 ° F, что вы также можете сделать, и индейка готовится быстрее. Выбор за вами.)
      • Когда температура мяса бедра достигает 180 ° F, а грудки — минимум 165 ° F, вы можете удалить индейку.Дайте ему постоять 10 минут, затем снимите пакет.
      • Вы можете переместить его на блюдо (это можно сделать с двумя людьми и несколькими вилками, которые держат его вместе в ключевых местах) или просто вырезать на сковороде.
      • Используйте капли, чтобы приготовить ЛУЧШИЙ соус из индейки, который вы когда-либо ели.

      Теперь вы этого не видите, но грудка была такой нежной и сочной, что я мог бы сделать тот грубый ход, который они делают в видеороликах о грудинке, где выжимают из мяса весь сок.Хотя я НЕ собираюсь этого делать (я действительно хочу, чтобы эта тенденция умерла, фу!), ЕСЛИ бы я нажал на верхнюю часть этой индейки на этой фотографии, у вас бы закончился прозрачный индейный сок. И моя семья ела бы сушеную индейку, beeee, потому что я выжал все соки.

      Жареная грудка индейки нарезана ломтиками

      Секрет того, почему это получается так хорошо, заключается в том, что оливковому маслу и соли все же удается сделать кожу индейки хрустящей, в то время как пар от бульона фактически тушит индейку, а не жаркое — и тушение является одним из лучшие способы приготовить любое мясо.Тушение также в значительной степени единственный способ получить влажное мясо грудки и одновременно приготовить ноги до нужной температуры (проклятие жарки индейки).

      Пакет для духовки Время приготовления индейки

      Это официальное время для приготовления индейки на Reynold’s Kitchens при температуре в духовке и 350 ° F. Используйте их как ориентир для любой температуры, при которой вы готовите свое.

      • 1,5-2 часа для индюков весом 8-12 фунтов
      • 2-2.5 часов для индеек весом 12-16 фунтов
      • 2,5-3 часа для индюков весом 16-20 фунтов
      • 3–3,5 часа для индеек весом 20–24 фунтов

      Что подавать с жареной индейкой

      Попробуйте некоторые из этих любимых читателей гарниров!

      Еще гарниры для жарки с индейкой в ​​духовке

      Вот несколько проверенных, проверенных и настоящих гарниров, которые можно подавать к жареной индейке!

      1. Запеченная в духовке начинка для индейки — Как видите, вы не фаршируете эту жареную индейку, поэтому вам нужно будет сделать заправку / начинку сбоку.Это отличный рецепт!
      2. Самодельная начинка для плиты из мамы — Мой АБСОЛЮТНЫЙ любимый рецепт начинки для индейки!
      3. Картофельное пюре быстрого приготовления — я готовлю их ежемесячно, а не только для праздничных обедов.
      4. Раздавленный картофель с розмарином и чесноком: немного перемешайте и попробуйте в этом году измельченный картофель.

      Так что все идите, подписывайтесь на Alecia в социальных сетях и поблагодарите вас за лучший рецепт индейки на свете! Удачной готовки!

      Любовь,

      Карлинн

      ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ к своим Доскам РЕЦЕПТОВ УЖИНА и ПРАЗДНИКА и не забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

      Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

      Научитесь готовить, как кухонная сорока

      Стол в прериях

      Ужины, пикники и светские мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

      Узнать больше

      • ПРИМЕЧАНИЕ. Этот метод готовит индейку НАМНОГО БЫСТРЕЕ, чем обычно! Министерство сельского хозяйства США не рекомендует готовить при температуре ниже 325 ° F. Тем не менее, этот метод готовит индейку на пару, и она становится невероятно горячей внутри пакета. Если вы хотите, чтобы индейка оставалась на весь день, убавьте огонь.ЕСЛИ оно готовится слишком быстро, уменьшите огонь, остаточный пар продолжит готовиться. Выбор остается за вами!

      • Разогрейте духовку до 300 ° F.

      • Промокните верх и стороны индейки бумажными полотенцами и выбросьте их.

      • Поместите индейку так, чтобы она полностью оказалась в пакете для духовки, НО так, чтобы отверстие было больше наклонено вверх, а не прямо поперек. Возьмите выбранные вами четвертинки лука, сельдерея, яблока и т. Д. И поместите их в полость индейки.

      • Возьмите одну столовую ложку хлопьев морской соли или крупной соли и столовую ложку петрушки и смешайте их в миске. Если у вас индейка большего размера, вы можете удвоить это количество. Пока отложите, вам просто нужно было подготовить это, потому что теперь ваши руки снова пачкаются!

      • Возьмите бутылку оливкового масла и полейте небольшой струей кожу на грудке индейки и немного на бедра и ножки. Определите, сколько вам нужно, чтобы покрыть поверхность красивым покрытием.Уберите бутылку и закатайте рукава.

      • Нанесите оливковое масло на кожу индейки, хорошо покрывая ее. Вам не нужно делать нижнюю часть.

      • Возьмите смесь соли и петрушки и натрите ею индейку ровным слоем. Оливковое масло поможет ему прилипнуть. Должно получиться так, как на фото выше. Затем, конечно, вымойте руки и переходите к следующему шагу.

      • Вылейте бульон из индейки или курицы на дно пакета, следя за тем, чтобы не смыть специи.

      • Используйте маленький галстук, который идет в комплекте с пакетами для духовки, и закройте пакет. Сделайте небольшие отверстия в верхней части пакета для запекания, чтобы выходил пар.

      • Поместите в духовку и готовьте в течение 3-4 часов для моей 13-фунтовой индейки и до 5-6 часов для более крупной индейки. Если вы заметили, что грудка становится слишком коричневой и хрустящей. можно покрыть верх фольгой.

      • Когда температура мяса бедра достигает 185 ° F, а грудки — минимум 165 ° F, вы можете удалить индейку.Дайте ему постоять 10 минут, затем снимите пакет.

      • Вы можете переместить его на блюдо (это можно сделать, если два человека и несколько вилок держат его вместе в ключевых местах) или просто вырезать его на сковороде.

      • Используйте капли, чтобы приготовить ЛУЧШИЙ соус из индейки, который вы когда-либо ели.

      • USDA РЕКОМЕНДУЕТ готовить при температуре духовки минимум 325 ° F, что вы также можете сделать, и индейка готовится быстрее. Выбор за вами, как вы хотите его приготовить.
      • ПИЩЕВЫЕ ЗНАЧЕНИЯ Указаны только для ломтика грудки индейки, а НЕ для всей индейки или любого приготовленного вами соуса!
      • Размер индейки ограничен только тем, что помещается в пакет и закрывается для приготовления! Если подходит, готовит!
      • Увеличьте время приготовления для индейки большего размера.
      • Если верхняя часть индейки становится слишком коричневой, накройте ее фольгой.
      • Вы можете выбрать любые овощи, которые хотите положить в полость индейки, мне нравится яблоко, сельдерей и лук.Все, что вы туда положите, БУДЕТ влиять на вкус!

      Калорийность: 31 ккал, жиры: 3 г, натрий: 872 мг, витамин A: 40 МЕ, витамин C: 0,7 мг

      Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питательных веществах будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

      Сделал этот рецепт?

      Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

      Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

      Как запечь индейку в пакете

      После многих лет проб и ошибок я нашел идеальный способ приготовить целую индейку. Книга ABK «Как запечь индейку в пакете» шаг за шагом проведет вас через простой процесс приготовления и запекания влажной, нежной и красивой индейки для вашего праздничного собрания!

      Я приготовил свой первый обед на День Благодарения, когда мне было 19 или 20 лет.Это было в маленькой квартирке на 6-й авеню в Солт-Лейк-Сити. Пол на кухне был покрыт бирюзовым ковром, с такими же бирюзовыми столешницами, бирюзовой плитой и холодильником. Это были дни до Google и Food Network. Дни проб и ошибок. Много-много ошибок с моей стороны!

      После многих лет приготовления индейки и попыток угадать, во сколько она будет готова (или было ли это вообще готово), и споров о том, следует или не следует поливать индейку, покрываю я или нет индейку в фольге, я решил пойти по маршруту мешков для птицы.Моя мама была верующей много лет, прежде чем я прыгнул на борт, а мамины индейки всегда были влажными и вкусными. Мама была права. Это самый простой и надежный способ приготовления индейки, который я нашел.

      Вот мое пошаговое руководство по приготовлению индейки в пакете с советами, включенными в рецепт.
      Если вы впервые готовите индейку или опытный хозяин на День Благодарения, вам понравится этот метод.
      Обратный отсчет идет!

      Готовы? Сделайте себе одолжение.Полностью прочтите это пошаговое руководство о том, как запечь индейку в пакете.
      Затем еще раз перед приготовлением.
      Если вы читаете это и сейчас воскресенье перед Днем Благодарения, а ваша индейка все еще в морозилке. Получите это СЕЙЧАС. Поместите индейку в холодильник и начните оттаивать!

      Соберите эти предметы (вверху) и положите на прилавок.
      Я часто использую перчатки для работы с пищевыми продуктами. Если прикосновение к сырой птице вызывает тошноту, возьмите немного. Самое главное (внизу) — сумка.Большой пакет для запекания птицы необходим для этого рецепта! Их можно найти в Интернете и в большинстве продуктовых магазинов рядом с фольгой, полиэтиленовой пленкой и т. Д. Кроме того, в праздничные дни их иногда можно встретить возле индеек!
      Поместите одну столовую ложку муки в пакет и встряхните, чтобы мука покрыла внутреннюю часть пакета. Разогрейте духовку и отрегулируйте решетку.

      Предупреждение. На следующих нескольких фотографиях запечатлена российская птица. Не привлекательно. Но это необходимо в этом уроке.
      Мои извинения.

      Вот как выглядит ваша индейка до того, как произойдет вся магия…


      Выньте птицу из упаковки. Его следует полностью разморозить.
      Я обычно кладу его на большую форму для булочек с мармеладом или в мою тщательно вымытую раковину. Удалите все части индейки сбоку от камеры. Внутри полости обычно находится шея и органы птицы. Иногда эти детали завернуты в пластик, иногда они болтаются. Вы найдете по крайней мере два, а иногда и три предмета, которые нужно вынуть и выбросить, или использовать для приготовления соуса.УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ЭТИ ДЕТАЛИ НАХОДИТСЯ И СНИМИТЕ.

      Наклоните индейку на бок и слейте воду. Промокните большую птицу насухо бумажными полотенцами и выбросьте бумажные полотенца. Не забывайте соблюдать осторожность при обращении с птицей!
      Положите птицу на животик и обвяжите хлопковой нитью, чтобы ноги
      и крылья не высыхали во время приготовления. Я покупаю веревку или шпагат в специализированных магазинах для кухни, таких как Orson Gygi, в Солт-Лейк-Сити или в Интернете на Amazon. У меня есть большая катушка, и я использую ее, чтобы завязать мешочки для виолончелей, когда раздаю печенье, среди прочего!


      Обратите внимание на этой фотографии, как я был слишком агрессивен, привязав птицу.
      Бедняжка. Я связала его так туго, что веревки образовали вмятину в моей прекрасной индейке. Будьте тверды, но нежны.


      Вот общий снимок получше. Провести шнурок снизу и сверху птички, завязать. Нежно. Затем приправьте солью, перцем, чесноком (или чесночной солью) и приправой для птицы. Поместите индейку в пакет, залитый мукой.


      Вот он. В сумку. И сковорода. Я обожаю свою кастрюлю для жарки All Clad Roasting Pan. Инвестиция, но она, вероятно, проживет дольше, чем любой из нас! Действительно хороший подарок повару в твоей жизни. Или себе 🙂


      Никакого экшн-кадра, но в этот момент я сбрызгиваю индейку оливковым маслом и топленым маслом
      (или иногда просто высыпаю сверху сливочное масло и не растапливаю).


      Соберите концы пакета вместе и заправьте под птицу.
      Закройте конец пакета маленькой завязкой в ​​коробке.
      Подоткнуть под индейку. Сделайте 5-6 дюймовых прорезей в верхней части пакета.
      Поместите термометр для мяса в пакет с внешней стороны из пластика
      , чтобы вы могли читать его, пока он находится в духовке.

      Или убедитесь, что есть место для термометра мгновенного считывания.
      Поместите его в духовку, чуть ниже средней решетки, уберите все решетки над индейкой. Готовьте по размеру индейки.


      На этой фотографии датчик показывает 170.
      180 — это то, что вы ищете с целой индейкой, если вставляете термометр
      в грудку индейки.помните, внутренняя температура будет продолжать повышаться еще примерно на 5-10 градусов после извлечения из духовки. После того, как термометр покажет 170 градусов, его можно безопасно удалить.


      Примерно через 10 минут после того, как индейка вылетела, осторожно снимите пакет.


      Разрежьте пакет и осторожно снимите кожицу с индейки. Обрежьте также струны.
      Используйте подъемники или две большие вилки и переложите на сервировочное блюдо.


      Видите маленькую белую кнопку? Это датчик, который люди вставляют, чтобы сказать вам, готово ли индейка.Или не. Я не могу сказать вам, сколько раз мой маленький сенсор выскакивал , а не .
      ВСЕГДА используйте термометр.
      Всегда.
      Всегда.


      Вау. Вы это приготовили?
      Это то, что собираются сказать ваши родственники по закону.
      Ну да. Я сделал.
      Поздравляю.

      Первоначально опубликованный в 2014 году, этот пост был обновлен текстом и текущими фотографиями в 2020 году.

      Как запечь индейку в пакете

      ОЧЕНЬ важно отметить, что этот рецепт разработан специально для запекания индейки с помощью одноразового пакета для запекания.Пакетик ускоряет процесс приготовления и каждый раз обеспечивает получение сочной индейки. Большинство индейки готовятся при температуре 325, но этот рецепт требует 350 градусов.

      время отдыха после приготовления 20 минут Общее время 3 часа 35 минут Автор Си Фостер, Обильная кухня

      Состав

      • 1 индейка 12-24 фунтов свежая или замороженная индейка, полностью размороженная
      • 1 Сумка для духовки с индейкой Рейнольдс
      • 1 / 4–1 / 2 чашка масло растаял
      • чесночная соль около 1 столовой ложки
      • 1-2 столовые ложки приправа для птицы
      • соль и перец
      • 2-3 столовые ложки Оливковое масло
      • хлопковая нить для перевязки индейки
      • тяжелая сковорода для запекания
      • термометр для мяса
      гарнир
      • свежая клюква, виноград, гранат, лимон, лайм, зелень

      Инструкции

      1. Установить решетку на второй нижний противень в духовку.Удалите все стойки выше. Разогрейте духовку до 350 градусов.

      2. Достаньте пакет с индейкой из коробки и добавьте в пакет 1 столовую ложку муки. Встряхните пакет, чтобы он был слегка покрыт мукой, и установите пакет в жаровню.

      3. Положите индейку в чистую раковину. Вынуть индейку из упаковки. Найдите внутрь и удалите все детали из полости. Обычно это шея и сумка с другими частями (сердце, печень и т. Д.).

      4. Обязательно удалите их из индейки перед приготовлением. Повторить. Обязательно удалите индейку перед приготовлением!

      5. Держите шею, чтобы приготовить соус, см. Инструкции ниже *.

      6. Промокните индейку насухо (внутри и снаружи) бумажными полотенцами и выбросьте после этого. Если вы фаршируете индейку заправкой, сейчас самое время фаршировать индейку.Неплотно уложите начинку в индейку и закрепите концы индейки шпажкой. Выложите индейку на форму для желейного рулета. С помощью веревки свяжите ножки и крылышки индейки так, чтобы они прилегали к туловищу индейки. Если рядом с ногами есть полоса кожи, вы также можете заправить ноги в кожу. Связать или подвернуть необходимо, чтобы крылья и ножки не высыхали во время готовки. Обильно посыпьте чесночной солью или порошком, приправой для птицы, солью и перцем.

      7. Откройте пакет, чтобы в него было легко положить индейку.Оставьте пакет в жаровне. Поместите индейку в пакет. Полейте растопленное сливочное масло и пару столовых ложек оливкового масла поверх индейки, стараясь покрыть большую часть поверхности индейки. Это поможет индейке после запекания приобрести красивый золотистый цвет.

      8. Возьмите свободные концы пакета и заправьте под индейку. Завяжите конец мешка с помощью стяжки-молнии, входящей в комплект. или вы можете использовать часть веревки, чтобы закрепить конец мешка.

      9. Подоткнуть под все свободные концы. Сделайте 5-6 дюймовых разрезов в верхней части пакета для выхода пара.

      10. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть бедра индейки через пакет так, чтобы термометр находился снаружи пакета. Если вы поместите термометр внутрь пакета, его будет трудно прочитать.

      11. Запекать индейку согласно инструкции на упаковке:

      12. -16 фунтов индейка 2-2 1/2 часа *

        -20 фунтов индейка 2 1/2 -3 часа *

        -24 фунта индейка 3-3 1/2 часа *

      13. Вынуть из духовки, когда индейка будет готова.Обратите внимание, что индейка будет продолжать готовиться после того, как ее вынут из духовки, обычно при температуре не менее 10 градусов. Поскольку целевая температура составляет 180 для груди и 170 для бедра, вы должны убрать индейку, когда температура будет 170 для груди и 160 для бедра.

      14. Дайте индейке постоять не менее 10 минут, затем аккуратно снимите пакет. * Положите индейку на блюдо для сервировки, украсьте по желанию.

      15. Вылейте сок из пакета в миску или кастрюлю, снимите масло, которое поднимается вверх, и используйте оставшуюся жидкость для подливки из индейки.

      Примечания к рецепту

      • Перчатки для работников пищевой промышленности. Всегда полезно готовить индейку к приготовлению 🙂
        — * Поместите шейку в 6 стаканов холодной воды. Вы можете добавить лук, разрезанный пополам, морковь, сельдерей и перец. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне около 1 часа или до готовности мяса. Удалите шею и овощи и выбросьте. Дать бульону остыть. Процедить и использовать для подливки из индейки.
      • Исследования показали, что при мытье индейки перед приготовлением распространяется больше микробов, чем если индейку просто промокнуть и поместить в духовку для приготовления.Причина связана с загрязнением поверхностей, посуды и т. Д.
      • Я готовил индейку в пакете в течение многих лет и обнаружил, что индейка обычно готовится примерно на полчаса раньше, чем время, указанное выше. Я приготовил индейку и показал, что она приготовлена ​​на час раньше времени, указанного на упаковке. Если термометр говорит, что индейка готова, доверяйте термометру! Если индейка приготовлена ​​раньше, чем вы планировали, просто оставьте ее на прилавке в пакете, пока она не будет готова нарезать и подавать.
      • Не забудьте отделить пакет от кожи, пока индейка еще горячая, обычно через 10 минут после извлечения из духовки. Это предотвратит прилипание кожи к сумке и разрыв.
      • Всегда, всегда, всегда используйте термометр для мяса. Один год я полагался на всплывающую вставку в индейке. Он никогда не всплывал. Я продолжал печь, печь и печь. Нет всплывающего окна. Вы можете потратить от 5 до 200 долларов на термометр. Получить один. Вы будете рады, что сделали!
      • Вы можете использовать любую комбинацию приправ.Я люблю чеснок (порошок или соль), соль, перец и приправу для птицы. Я использовал свежий чеснок, но не чувствовал, что смогу покрыть индейку так же хорошо, как при использовании чесночной соли или порошка. Иногда, если я планирую заранее, я раздавливаю зубчики чеснока и кладу их в топленое масло. Свежие травы тоже всегда прекрасны.
      • Вы можете положить овощи в полость индейки. Иногда я разрезаю яблоки, лук и сельдерей пополам и кладу внутрь индейки перед приготовлением. Выбросьте после того, как индейка будет приготовлена.
      • Если вы готовите индейку с начинкой из птицы, обязательно упаковывайте ее неплотно. Слишком плотная упаковка заправки не позволит приготовить заправку или начинку и может вызвать пищевое отравление. Для фарша из индейки дайте немного больше времени для запекания, примерно от 1/2 часа до 45 минут. Мне нравится запекать начинку отдельно в другом блюде, а не начинку из индейки. Таким образом я могу более точно предсказать, когда будет готово мясо, и могу заранее приготовить начинку и приготовить ее для запекания.

      Рецепт жареной индейки с травами

      Этот метод дает индейку на День Благодарения привлекательный внешний вид и сочный вкус, о которых вы мечтаете. Убедитесь, что вы демонстрируете эту красоту за столом, прежде чем вырезать ее. Украсьте сервировочное блюдо веточками свежих трав и дольками цитрусовых.

      Состав

      • 1 индейка 10-12 фунтов
      • 1/4 стакана свежих трав плюс 20 целых веточек, таких как тимьян, розмарин, шалфей, орегано и / или майоран, разделенные на части
      • 2 столовые ложки рапса, масло
      • 1 чайная ложка соли
      • 1 чайная ложка свежемолотого перца
      • Ароматические вещества: лук, яблоко, лимон и / или апельсин, нарезанные кусочками по 2 дюйма (1 1/2 чашки)
      • 3 стакана воды, при необходимости еще

      Инструкции

      1. Установите решетку в нижней трети духовки; разогрейте до 475 ° F.
      2. Удалите потроха и шейку из полостей индейки и оставьте для приготовления соуса. Положите индейку грудкой вверх на решетку в большой жаровне; промокните насухо бумажными полотенцами. Смешайте в небольшой миске измельченные травы, масло, соль и перец. Втирайте смесь трав по всей индейке, под кожей и на грудку. Поместите ароматические вещества и 10 веточек в углубление. Заправьте кончики крыльев под индейку. Свяжите ножки кухонной веревкой. Добавьте в сковороду 3 стакана воды и оставшиеся 10 веточек.
      3. Жарьте индейку до золотисто-коричневого цвета, 45 минут. Вынуть индейку из духовки. Если вы используете дистанционный цифровой термометр, вставьте его в самую глубокую часть бедра, близко к суставу. Накройте грудку двойным слоем фольги, разрезая по мере необходимости, чтобы она соответствовала груди. Уменьшите температуру духовки до 350 ° и продолжайте запекание еще от 1 1/4 до 1 3/4 часа. Если сковорода высохла, наклоните индейку, чтобы сок вылился из полости в сковороду, и добавьте 1 стакан воды.
Рецепт

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *