Из мяса кулинарные рецепты: Вторые блюда из мяса вкусные и простые

alexxlab
alexxlab
21.12.197024.07.2021

Содержание

Блюда из мяса — рецепты с фото на Повар.ру (13733 рецепта мяса)

Самый вкусный борщ 4.3

Еще не знаете, какое первое блюдо сделать на обед? Я хочу показать вам несложный пошаговый способ, как приготовить самый вкусный борщ. Насыщенный, аппетитный и сытный… чудесная идея для всей семьи! …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.07.2017

Печеночный торт 4.6

Печеночный торт — красивая и очень вкусная закуска, по виду напоминающая популярное кондитерское изделие. Блины для торта готовятся из печеночного фарша. Печеночный торт — это по-настоящему праздничное блюдо, которое непременно стоит попробовать приготовить. …далее

Добавил: Chepel 01.06.2012

Узбекский Плов 4.5

Правильный рецепт узбекского плова. Теперь вы точно будете знать, как приготовить настоящий узбекский плов. …далее

Добавил: Veron 27.09.2013

Лагман 4.6

Лагман — традиционное блюдо Средней Азии. Это суп из баранины или говядины и овощей.Подаётся такой суп с лапшой, желательно домашней. Заходите и смотрите как приготовить этой наваристый ароматный суп. …далее

Добавил: Povarru 19.02.2018

Блинчики с мясом 4.5

Рецепт блинчики с мясом — приготовление блинчиков с мясной начинкой. Невероятно вкусная закуска популярная в России и странах Европы. …далее

Добавил: Veron 08.09.2014

Манты по-узбекски 4.6

Вы любите настоящие, сочные, ароматные манты и хотите приготовить их дома? Тогда обязательно обратите внимание на эти удивительно вкусные манты по-узбекски. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.05.2014

Подлив из свинины 4.5

Подлив из свинины очень удобное и универсальное блюдо. Его можно подать с любым гарниром. Можно приготовить кашу из круп, картофельное пюре, макароны. Любому гарниру этот подлив даст прекрасный вкус. …далее

Добавил: Jess 25.12.2012

Мясо по-французски с картофелем 4.5

Популярное и очень вкусное блюдо из мяса запеченного с картофелем под красивой корочкой из плавленного сыра. Мясо по-французски с картофелем — это то, что непременно стоит попробовать! …далее

Добавил: Deemmaq 05.12.2013

Солянка в мультиварке 4.4

Приготовление солянки требует терпения, но результат всегда того стоит. Сегодня я расскажу, как мультиварка поможет вам сэкономить время и силы, не изменяя классический вкус солянки. Читайте рецепт! …далее

Добавил: Glasha 25.04.2013

Обычный плов 4.5

Ничего сложного в приготовлении этого вкусного и сытного блюда нет, самое главное — соблюдать основные правила приготовления. Результат приятно удивит и вас и ваших родных, плов получится вкусным. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.10.2016

Суп харчо из баранины 4.2

Наша русская кухная несказанно богата, это не подлежит сомнениям. Но не стоит забывать, что не только мы умеем вкусно готовить (с этим, конечно, можно поспорить). Вашему вниманию-суп харчо из баранины …далее

Добавил: Kaviansky 30.04.2013

Свинина в духовке 4.6

Вашему вниманию — простой, но очень эффективный рецепт свинины в духовке. При помощи этого рецепта вы без труда приготовите горячее блюдо, которое можно смело ставить даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Евгений Лем 29.04.2013

Салат «Зимний» 4.7

Рецепт приготовления зимнего салата. Салат очень схож с салатом «Оливье», но имеет свои особенности и нюансы. …далее

Добавил: Kristinka 25.10.2012

Простой мясной пирог с картошкой 4.3

Вкусный и очень сытный пирог с мясным фаршем, курицей и картофелем. Чтобы сэкономить время на приготовление пирога, можно сделать бездрожжевое тесто. Это простой рецепт, который всегда вас выручит. …далее

Добавил: Антонина Панина 12.04.2017

Говядина, маринованная в водке 4.2

Этот рецепт из разряда «нетрудоёмкий» — минимум продуктов, а результат порадует, с оговоркой на любителя сырого вяленого мяса. Однозначно, нравится не всем, но попробовать стоит! …далее

Добавил: Маришка Т. 26.01.2019

Бурито 4.5

Вашему вниманию — рецепт приготовления бурито, популярного мексиканского мясного блюда. Не бойтесь незнакомого названия — блюдо готовится предельно просто и быстро, разберется каждый. …далее

Добавил: Владимир Иванов 26.04.2013

Манты 4.7

Читайте этот пошаговый рецепт с фото — и вы узнаете, как приготовить манты. Пошаговый рецепт приготовления среднеазиатских пельменей сделает процесс приготовления максимально простым. …далее

Добавил: Евгений Лем 26.04.2013

Лагман в мультиварке 4.6

Лагман — одновременно и первое, и второе. Насыщенный вкус — вот его отличительная черта. Чаще всего лагман готовят в казане, я же предлагаю вам приготовить лагман в мультиварке. …далее

Добавил: Liuka 16.04.2013

Мясо по-французски в мультиварке 4.2

Иногда нет сил или времени возиться и с основным блюдом и с гарниром. Тут на помощь приходит наш рецепт. Мясо по-французски — и сытно, и вкусно. А как приготовить его в мультиварке, я сейчас расскажу. …далее

Добавил: Liuka 24.04.2013

Салат «Оливье» классический с колбасой 4.7

Ни одно праздничное застолье не обходится без разнообразных салатов. Самым популярным среди них был и есть салат «Оливье» в разных его вариациях. Сегодня предлагаю классический вариант этого салата. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Солянка сборная мясная 4.4

Рецепт приготовления сборной мясной солянки. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, пользующееся огромной популярностью в нашей семье. …далее

Добавил: Евгений Лем 20.02.2018

Шурпа 4.4

Рецепт приготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени. …далее

Добавил: Povarru 20.11.2012

Классический бефстроганов из говядины 4.3

История происхождения этого блюда интересна своей неопределенностью и множеством вариантов. Наиболее распространенное мнение — повар графа Строганова придумал это блюдо для своего старого господина, который уже не мог пережевывать твердую пищу. …далее

Добавил: TomaB 22.11.2018

Картошка с тушенкой в мультиварке 4.2

Картошка с тушенкой в мультиварке — отличный вариант для тех, кто хочет приготовить поесть быстро, но вкусно. Простое в приготовлении блюдо, пошаговым рецептом которого я с вами делюсь. …далее

Добавил: Gertruda 05.09.2014

Манты классические 4.3

Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе «манты» означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.02.2017

Настоящий украинский борщ 4.0

Традиционный борщ в Украине обязательно готовят на основе мясного бульона (свиного или говяжьего). К нему добавляют свеклу и капусту. Расскажу, как приготовить настоящий украинский борщ. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.10.2017

Солянка классическая 4.4

Классическая солянка — это сытное и вкусное первое блюдо. Прекрасно подходит для обеда, подается со сметаной, зеленью, лимоном и оливками. Оливки могут быть черными или зелеными, но без косточки! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.02.2016

Вкусный гуляш из свинины 4.5

Хотите приготовить вкусный блюдо на обед или на ужин? Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте замечательный гуляш из свинины с подливкой. В качестве гарнира подойдет картофель или макароны. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.11.2014

Рассольник с перловкой и солеными огурцами 4.4

Самый вкусный рассольник нужно варить с перловкой на говядине или телятине. Тогда суп получится густым, наваристым и очень насыщенным. Заправьте его огурчиками, укропом — и к столу! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.06.2016

Колбасные «розочки» 4.7

Колбасные «розочки» — очень красивая и необычная закуска. Креативно приготовленная еда всегда вкусней, поэтому колбасные розочки притягивают внимание своей оригинальностью и зрелищностью. …далее

Добавил: Giggs 02.07.2012

Картофельная запеканка с фаршем 4.4

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт, как приготовить картофельную запеканку с фаршем. Получается очень вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Здесь гарнир и мясная составляющая вместе. Удобно! …далее

Добавил: Alteredego 19.10.2011

Шашлык в духовке в банке 4.2

Шашлык в духовке в банке готовится очень легко, а получается невероятно сочным и вкусным. Для приготовления мы используем трехлитровую банку, а мясо и маринад могут быть, по сути, любыми. …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Салат «Днестр» 4.1

Салат Днестр — придуманный в закарпатском регионе и названный в честь реки Днестр салат, ставший очень популярным как на Украине, так и за ее пределами. Дешевый и простой, но очень вкусный. …далее

Добавил: Борис 23.11.2012

Шашлык из свинины в духовке 4.5

В данном рецепте ставится и успешно решается задача — как приготовить шашлык из свинины в духовке намного вкусней, чем на углях. Я знаю, что это возможно, и теперь расскажу, что для этого нужно 🙂 …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Колбаса домашняя 4.8

Наши прабабушки-прадедушки считали Пасху величайшим днем. Очень часто ради такого события резали кабанчика, чтобы на праздничном столе было все, включая изумительно вкусную домашнюю колбаску. …далее

Добавил: Dashunia 05.04.2013

Голубцы классические 3.8

Мало кто не любит голубцы, а вот готовить их умеют далеко не все. Сегодня хочу научить вас, как приготовить голубцы классические по рецепту моей мамы. Эти голубцы для меня самые лучшие и любимые. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.09.2016

Беляши классические 4.7

Есть такие рецепты, которые всегда актуальны, а в классическом варианте они вкуснее всего. На мой взгляд, классические беляши самые вкусные и правильные. Почему? Смотрите мой рецепт — и узнаете! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.02.2017

Холодец классический 4.3

В холодец никогда не кладут желатин, он застывает благодаря желирующим свойствам свиных ножек, ушек. А вот для мясной части советую брать курицу или говядину. Итак, давайте начнем! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.11.2016

Плов в кастрюле 4.1

Если у вас нет казана, приготовить плов в кастрюле в домашних условиях очень просто! Мой рецепт с фото поможет вам справиться с этой задачей на 5+. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.05.2014

Равиоли (классический рецепт) 4.2

Равиоли — разновидность итальянских «пельменей», но их отличительной чертой нужно назвать тесто, которое готовится на яйцах. Попробовав один раз настоящие равиоли, вы сразу почувствуете разницу. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.10.2017

Вторые блюда из мяса — рецепты с фото

Раздел содержит рецепты вторых блюд из мяса свинины, говядины, телятины и пр.

Рецепты 1-21 (из 440)

 1   2 3 4 5 » Конец Все

  «Бургер», вроде бы, и не в булочке, но хлеб в нём присутствует. Получилось вкусно и сочно.

  Паштет из куриной печени приготовлен с морковью и луком: наверное, самый простой и быстрый в приготовлении, а так же очень вкусный!

  Нежные говяжьи тефтели приготовлены во вкуснейшем соусе.

  Домашний простейший зельц приготовлен из одной свиной рульки в мультиварке.

  Буженина по-кубински получается остренькой и ароматной.

  Отбивные из свинины приготовлены на гриле буквально за 10 минут. Получаются сочными с вкусной хрустящей корочкой сверху.

  Печёночная запеканка приготовлена по диете Дюкана, но при этом запеканка очень вкусная и для повседневной жизни.

  Вкусные и простые в приготовлении индюшачьи сердечки подавала с отварной картошкой.

  Нежные, сочные рыбные котлеты со свининой приготовлены с хрустящими кубиками белого хлеба. Если честно, то они даже и рыбой не пахнут!

  Домашняя ветчина приготовлена из свинины с индейкой. Получилось ещё лучше, чем в прошлый раз!

  Вкусное отварное говяжье сердце — сколько варить?

  Скороспелая домашняя ветчина получилась плотной, не рассыпалась. И вкус, хоть и не ветчинный, но очень даже вкусный.

  Говяжий язык, чтобы он получился вкусным и мягким, необходимо варить в кастрюле 2 часа и держать в бульоне до подачи к столу. Подавали отварной язык с хреном — это самое вкусное сочетание.

  Тушёные свиные рёбрышки приготовлены в мультиварке: подавать со свежими овощами и холодным пивом.

  Лось — животное дикое, поэтому и готовить его надо долго. Сегодня я его потушила.

  Тефтельки приготовлены из фарша с рисом в томатном соусе.

  Рубленые печёночные котлеты приготовлены из куриной печени с грибами: получилось очень даже вкусно.

  Котлеты из свинины приготовлены с пекинской капустой и укропом — идеальные котлетки получились, именно так, как я люблю: хрустящие сверху и сочные внутри.

  Такие домашние диетические куриные колбаски отлично подойдут для детей и для тех, кто на диете.

  Буженина «Ароматная» приготовлена в мультиварке на «Тушении».

  Сочные домашние колбаски приготовлены со специями и сливочным маслом.

Рецепты 1-21 (из 440)

 1   2 3 4 5 » Конец Все

Азу из говядины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

По многочисленным просьбам читателей выкладываю рецепт азу из говядины. Это будет моё личное прочтение, такое, как готовлю азу я.

В чём-то рецепт будет перекликаться с гуляшом: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/gulyash-iz-govyadiny/. Что вполне логично, ведь это блюда из мяса.

Ингредиенты для азу из говядины:

600-650 г. мякоти говядины

700 г. картошки

две средние луковки

два средних помидора

пару солёных огурцов

зубчик чеснока

соль

перец

растительное масло для жарки

Рецепт приготовления азу из говядины:

Начнём с выбора мяса. Если на гуляш подходит любая мякоть – он долго готовится. То для азу лучше взять ленивые мышцы, со спинки или поясницы. Если с мясом не повезло, не беда – расскажу, как поступать в этом случае. Мясо режем поперёк волокон на длинные узкие кусочки, как на фото.

Сковороду с растительным маслом разогреваем на огне несколько сильнее среднего. Маленькими партиями обжариваем мясо, в идеале без выделения сока.

Обжаренное мясо складываем  в кастрюлю, которую ставим на слабый огонь, чтобы мясо тушилось. Здесь есть ключевой момент. Я сразу пробую обжаренное мясо, если оно уже готовое и мягкое, то продолжаю готовку азу. Если мясо жёсткой, то накрываю кастрюлю крышкой, добавляю немного кипятка и тушу до часа, чтобы мясо стало мягкое. Да, это несколько отличается от технологии азу и больше похоже на гуляш. На, что делать главное, чтобы получилось вкусно. У меня мясо сразу после обжарки мягкое. Поэтому я просто накрываю кастрюлю с мясом крышкой, держу её на слабом огне и продолжаю готовку.

Лук мелко рубим.

Чеснок тоже мелко рубим.

Обжариваю лук и чеснок на растительном масле. Я не менял масло после мяса, это даёт интересный цвет.

Помидоры чистим от кожуры, режем на кусочки.

Добавляем томаты к обжаренному луку.

Солёные огурцы режем на небольшие кусочки.

Добавляем к обжарке и перемешиваем.

Обжарку добавляем к мясу. Накрываем кастрюлю с мясом крышкой, продолжаем тушить.

Картофель режем на крупные кусочки.

Обжариваем на растительном масле. Можно обжарить несколько сильнее, чем у меня. При этом до готовности доводить не нужно.

Обжаренный картофель кладём в кастрюлю с мясом. Накрываем крышкой и тушим около 15-ти минут, до готовности картошки.

Солим, перчим.

Перемешиваем азу из говядины. Даём настояться несколько минут. И можно подавать к столу. Приятного аппетита!!!

Перечень блюд из мяса Мастеркок

Многие хозяйки ищут в интернете «Что можно приготовить из мяса…?»

Мясо на протяжении веков остается важнейшим продуктом для человечества. Что бы не говорили ученые, а многое о нашем прошлом , построено на гипотезах и догадках, без мяса человек существовать не может. Мясо это основной поставщик животного белка для нашего организма. От правильного рецепта приготовления блюд из мяса зависит не только вкус и внешний вид конечного блюда, но и наше здоровье. Блюда из мяса являются основой нашего питания, ведь помимо ценных животных белков в них содержатся и аминокислоты, и витамины, и различные микроэлементы. Мясные продукты в кулинарии играют важную роль в приготовлении блюд, они используются в закусках, как холодных, так и горячих, первых и вторых блюд. Большое разнообразие мяса, а это и свинина, и говядина, баранина, козлятина, ягнятина, телятина, домашняя птица, кролики и всевозможная дичь – дает кулинарии широкие возможности и разнообразие в приготовлении всевозможных блюд. Помимо классических мясных блюд, вы найдете много рецептов новых блюд из мяса, и мясные блюда из мировой кулинарии.Вы узнаете как вкусно, и быстро приготовить мясо, как приготовить мясо. Как приготовить мясо в духовке, как жарить правильно мясо, как приготовить мясо на сковороде. Если вы не найдете ответ на ваш вопрос на сайте, вы всегда можете получить ответ от наших поваров написав нам письмо. Да и сами вы можете разнообразить наш сайт своими самыми интересными блюдами, для этого нужно только зарегистрироваться у нас на сайте, и вести свой блог. И о вас, как о кулинаре узнают во многих странах. Вы также можете узнать в нашей кулинарной школе «Мастеркок», из каких частей или как их называют кусковых полуфабрикатов какие блюда можно приготовить. Какие классические мясные блюда готовятся из каких кулинарных кусков мяса. Для этого вам надо кликнуть по этой – кулинарное использование крупнокусковых полуфабрикатов из говядины или этой — кулинарное использование крупнокусковых полуфабрикатов из свинины ссылке

 

©Мастеркок

Блюда из мяса — Рецепты приготовления мясных блюд

Наверное, историю развития кулинарии, а точнее, рецепты блюд из мяса стоит начинать с добычи человеком огня. Мясо, которое прошло термообработку, вкуснее, полезнее и безопаснее. Многие эксперты придерживаются мнения, что именно с первичной тепловой обработки сырого продукта огнем и с открытием соли связана эволюция человечества. Приготовление блюд из мяса — в какой-то степени маленькое связующее звено между первобытным и современным человеком. Правильно приготовленная пища лучше стимулирует работу мозга, а что уж говорить о вкусе! Мы уверенны, что деликатесы и кулинарные открытия дарят не только здоровье организму, но и прекрасное настроение, энергию и желание менять свою жизнь к лучшему. Поэтому на сайте здоровой пищи Food Nice вы узнаете, как приготовить блюда из мяса в самом лучшем исполнении.

Источник энергии и элементарные правила пользы

Существует миф о том, что мясо – тяжелая пища, приносящая нам вред. Именно это суждения подталкивает многих переходить на вегетарианское питание. Однако поверьте, в этом продукте больше пользы, чем вреда. Блюда из мяса должны быть в рационе каждого дня: считается, что взрослому человеку достаточно употреблять 100 г данного продукта в день. Это приблизительная цифра, и зависит она еще и от образа жизни, вашей подвижности, расхода калорий каждый день.

Соотношение и количество белков, жиров и углеродов зависит от животного происхождения. Этот продукт богат фосфором, железом, магнием, йодом, калием, цинком и целым набором витамин. Питательное и строительное свойства белка, пожалуй, самое ценное его достоинство. При этом самым низкокалорийным считается куриное филе, поэтому многие наши рецепты блюд из мяса основаны именно на дичи.

Для того, чтобы мясное меню приносило вам пользу, мы предлагаем несколько простых правил:

  • в сыром виде выбирайте свежие срезы с характерным цветом и без резкого запаха;
  • подвергайте его правильной термообработке;
  • сочетайте вкусные блюда из мяса с подходящими домашними гарнирами, салатами, напитками и не переедайте.

Эксперименты на кухне, которые всегда будут успешными

Как часто вы сталкивались с проблемой, когда готовили что-либо по рецепту, а результат был не таким как на фото в книге или в интернете? Уверенны, вы не раз задавались мелкими вопросами в процессе готовки и были бы не против увидеть каждый этап воочию, чтобы убедиться в правильности своих действий. Food Nice – самое удобное решение таких вопросов.

Все наши кулинарные рецепты дополнены детальными пошаговыми фотографиями. На кулинарном сайте подобраны и простые повседневные блюда из мяса на каждый день, и сложные, изысканные комбинации продуктов, которые требуют больше времени и усилий для приготовления. Основное преимущество: подсматривая на пошаговые фотографии, вы всегда сможете вовремя предотвратить ошибку или подвериться.

Многие рецепты вкусных блюд из мяса настолько увлекают, что время на кухне из обыденной задачи по стряпанью ужина превращается в настоящее творчество. Лучшие закуски из мяса, оригинальные праздничные и порционные повседневные варианты, примеры мировой, в частности европейской и русской кухни вы найдете именно на сайте Food Nice. Желаем вам найти неиссякаемый источник вдохновения для кухонной суеты на нашем вкусном кулинарном сайте!

Вторые блюда из мяса — пошаговые рецепты мяса с фото

Тушёная говяжья грудинка в апельсиновом соусе

Автор: Food Network
Просмотры: 1 199

Говяжья грудинка (брискет) в течение ночи маринуется в смеси апельсинового сока, китайской приправы «Пять специй», острого соуса и других пряностей, а затем томится в духовке вместе с корнеплодами…

Время: 4 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 4

Скёрт-стейк в карамельной корочке с летним гарниром

Автор: Food Network
Просмотры: 1 195

Коричневый сахар, соль и чёрный перец составляют супер-простую смесь специй, которая придаёт жареному говяжьему стейку красивую корочку с карамельно-пряным привкусом. Тонкие ломтики жареного на гриле…

Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 4

Свиные рёбрышки в персиковой глазури с бурбоном

Автор: Food Network
Просмотры: 892

Нет гриля? Это не проблема! Аппетитные свиные рёбрышки в сладко-пряной липкой глазури можно от начала и до конца приготовить в духовке. Использование персикового варенья вместо свежих фруктов в…

Время: 14 час. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Тушёная свинина в пиве с курагой

Автор: Food Network
Просмотры: 586

Свиная лопатка тушится в ароматном пивном соусе с овощами, тимьяном и курагой, пока мясо не станет нежным и не будет разваливаться на волокна. Для этого рецепта вам понадобится казан с плотно…

Время: 2 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 6

Пирог из спагетти с говядиной

Автор: Food Network
Просмотры: 1 045

Если после вчерашнего ужина у вас остались в холодильнике отваренные спагетти, не спешите их просто разогревать, лучше порадуйте близких новым блюдом и приготовьте вкусный и сытный пирог! Охлаждённые…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Говядина в винном соусе

Автор: Food Network
Просмотры: 679

Приятную кислинку и насыщенный вкус это простое рагу получает благодаря добавлению целой бутылки красного вина! Вино балансирует глубокий вкус поджаренной в духовке в режиме гриля говядины и овощей,…

Время: 3 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Пот-роуст на компанию

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 1 074

Для приготовления этого жаркого Айна Гартен берёт сравнительно недорогую шейно-лопаточную часть говядины и с помощью красного вина, овощей, пряностей, коньяка и ароматных трав превращает его в…

говядина, морковь, сельдерей, лук-порей, вино красное, коньяк, бренди, томаты сливовидные, букет гарни, тимьян, розмарин…

Время: 3 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 8

Свиная вырезка в маринаде из сидра

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 964

Если хотите по-особенному приготовить ценную свиную вырезку, не испортив её, доверьтесь рецепту Айны Гартен. Эта аппетитная свиная вырезка идеально подходит для праздничного угощения. Маринад из…

Время: 20 мин. плюс время маринования Сложность: легко Порций: 4 — 6

Паста «Болоньезе-Бьянко»

Автор: Food Network
Просмотры: 617

Паста «Болоньезе» без томатного соуса может показаться странной, но эта «белая» версия получается не менее вкусной. Мясной соус готовится в сливках, а благодаря белому вину, ароматным травам,…

фарш говяжий, фарш свиной, паста ригатони, вино белое, сливки, сыр пармезан, гарам масала, лавровый лист, розмарин, тимьян, панчетта…

Время: 1 час. 50 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Эгг-роллы в порционных чашах

Автор: Food Network
Просмотры: 1 155

В этих чашах есть всё, что так многие любят в эгг-роллах: хрустящие сочные овощи, пряная свинина и чудесный кисло-сладкий соус, только нет теста, а значит, блюдо идеально подходит тем, кто на…

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4

Натуральные свиные котлеты с песто из печёной капусты кейл и грецких орехов

Автор: Food Network
Просмотры: 684

Натуральные котлеты из свиной корейки на косточках, жарятся на сковороде и подаются с любым гарниром по вкусу (печёной картошкой или полентой) и вкусным песто из печёной капусты кейл, грецких орехов…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4

Пот-пай «Пицца в горшочке»

Автор: Джада Де Лаурентис — шеф-повар
Просмотры: 1 378 Содержание рецепта:

Порадуйте своих близких чудесным блюдом «два в одном», совместив итальянскую пиццу с пот-паем (пирогом в горшочке). Это будет пот-пай с начинкой для пиццы из курицы, брокколи и моцареллы в роскошном…

Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 6

Паэлья в духовке

Автор: Рэйчел Рэй — знаменитая шеф-повар
Просмотры: 1 092

Вся прелесть этой паэльи в том, что самую трудоёмкую часть вы можете сделать заранее, затем собрать блюдо в форме для выпечки и поставить в холодильник. Запекайте блюдо непосредственно перед подачей….

рис длиннозерный, паста орзо, треска, креветки, куриные бедра, колбаса чоризо, перец сладкий, горох, лимон, херес, приправа для рыбы, тимьян, петрушка, паприка…

Время: 1 час. 20 мин. Сложность: средне Порций: 4

Мак-н-чиз с колбасой и жареной картошкой для завтрака

Автор: Food Network
Просмотры: 731

Добавьте в макароны с сыром обжаренную колбасу и сладкие перцы, и у вас получится идеальное сытное блюдо для завтрака. Самая вкусная часть этого мак-н-чиз – хрустящая картофельная корочка. Её сделать…

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 8 — 10

Американский мясной соус

Автор: Food Network
Просмотры: 284

Американский мясной соус немного отличается от традиционного итальянского боле сладким вкусом и выраженным привкусом сладкого зелёного соуса. В приготовлении используется фарш из шейно-лопаточной…

Время: 1 час. 40 мин.

Ужин на противне: Колбаски со сладким перцем

Автор: Food Network
Просмотры: 363

Жареные колбаски со сладким перцами – классическое сочетание. С этим рецептом вы быстро приготовите их на одном противне на целую компанию. В приготовлении используются сладкие итальянские колбаски,…

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4

Тако на противне

Автор: Food Network
Просмотры: 436

Приготовьте тако на большую компанию на одном противне. В этом рецепте тако запекается не на традиционных тортильях, а на подушке из тёртого картофеля, который станет вкусной хрустящей основой для…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4

Фахита на противне для вечеринок

Автор: Food Network
Просмотры: 789

Фахита – техасско-мексиканское блюдо из кусочков мяса и жареных овощей, которые вместе с другими топпингами подаются на тортильях. Вся прелесть фахиты в том, что каждый сам выкладывает себе на…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 6

Мак-н-чиз с приправой для тако

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 498

Классические макароны в сырном соусе, мак-н-чиз, в этом рецепте дополняются пряной мясной начинкой для тако. Получается ещё сытнее и вкуснее. Мясная начинка готовится на основе говяжьего фарша….

фарш говяжий, макароны, томаты, приправа чили, кумин, чесночный порошок, паприка, кинза, сыр плавленый, молоко, сметана…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Шакшука с мясом

Автор: Рэйчел Рэй — знаменитая шеф-повар
Просмотры: 1 279 Содержание рецепта:

Побалуйте себя и близких на завтрак вкусной ближневосточной шакшукой, но не обычной, с яйцами и овощами, а мясной, сытной и питательной – все захотят такой завтрак ещё на обед и на ужин! Для…

фарш говяжий, фарш бараний, перец халапеньо, томаты протертые, яйца, сыр фета, йогурт, кинза, кумин, тмин, мускатный орех, паприка, перец чипотле в соусе адобо, лепешки наан…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4


Фаршированное мясо — Нямки — самые вкусные и необычные рецепты

Фаршированное мясо

Для праздничного стола советуем приготовить фаршированное мясо — блюдо очень вкусное, аппетитное, а аромат просто божественный!

Распечатать рецепт

Фаршированное мясо

Ингредиенты

  • 2.5 кг мясо свинина
  • 3 шт. чеснок
  • 4 шт. помидоры
  • соль крупная
  • перец молотый
  • растительное масло

Ингредиенты

  • 2.5 кг мясо свинина
  • 3 шт. чеснок
  • 4 шт. помидоры
  • соль крупная
  • перец молотый
  • растительное масло

Инструкции

  1. Начнем с того, что каменной солью натрем мясо со всех сторон. Мясо любит (особенно свинина) крупную соль.

  2. Помидоры нарезаем колечками, немного присаливаем.

  3. Весь чеснок измельчаем. В чеснок отправляем перец, добавляем 2 ложки растительного масла и все перемешиваем. Никаких специй больше сюда не кладем.

  4. Берем большой, глубокий противень, смазываем дно маслом. Фольгу на дно класть не нужно, а вниз укладываем бекон. Это нужно для того, чтобы мясо не пригорело, а бекон на сале практически не подгорает. Затем немного присаливаем и укладываем сверху мясо.

  5. В мясе делаем надрез, чтобы сюда вставить помидор. Немного внутри присаливаем и промазываем чесноком с перцем. И сюда в кармашек отправляем помидор.

  6. Следующие надрезы делаем через каждые полтора сантиметра. Вокруг мяса можно положить помидоры, половинки картофеля и лука. Сверху смазываем мясо растительным маслом.

  7. В идеале противень нужно затянуть пищевой пленкой и оправить на несколько часов в холодильник, чтобы мясо настоялось и промариновалось. А можно сразу отправлять в разогретую духовку и готовить. Духовку разогреваем до 200 С, отправляем туда мясо, уменьшаем огонь на 180 С. Где-то минут через 20 прикрываем фольгой. И так оно готовится до конца, чтобы верх не подгорел. Сверху никаким жиром не поливаем.

  8. Достаем из духовки и, если сверху сочится бульон, значит оно готово.

  9. Как же это вкусно!

Примечания для рецепта

При фаршировке мяса к помидорам и чесноку можно добавить тертый сыр.

Татьяна2018-05-27T11:47:37+00:00
Понравилось? Поделись! :3

Рецепт монгольской говядины — Ложка, вилка, бекон

, автор: Jenny Park · Опубликовано: · Изменено:

Единственный рецепт из монгольской говядины, который вам когда-либо понадобится! Быстрое, легкое и невероятно вкусное блюдо из нежной говядины, покрытое слегка сладким и пикантным соусом. Подавайте его с вареным рисом, чтобы впитать в себя всю дерзкую доброту!

Мы так рады поделиться со всеми вами нашими монгольскими рецептами из говядины! Это одно из наших любимых китайских блюд на вынос.Нежная говядина, покрытая сладко-соленым соусом, просто вызывает привыкание! Это блюдо тоже самое легкое (и полезное) приготовить дома.

Наша монгольская говядина невероятно быстро и легко готовится. Фактически, его можно приготовить менее чем за 30 минут, что делает его идеальным ужином в будние дни! Подавайте его с небольшим количеством пропаренного риса и брокколи, и вы получите быстрое и вкусное полноценное блюдо! Нам нравится делать двойную порцию, поэтому у нас есть много остатков, которыми мы можем насладиться на следующий день.

Что такое монгольская говядина?

Монгольская говядина — популярное жареное блюдо из говядины, которое подают в китайских ресторанах.Его самая примечательная черта — это мягкие ломтики говядины, сваренные на медленном огне в сладком и соленом соусе.

Название блюда отсылает к монгольскому стилю приготовления барбекю — быстрому и на сильном огне. Само по себе блюдо никак не связано с монгольской кухней.

Как приготовить рецепт нашей монгольской говядины

Процесс

  1. Нарезанный стейк посолить и поперчить.
  2. Перемешайте стейк в кукурузном крахмале до полного и равномерного покрытия.
  3. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте немного масла. Обжарьте имбирь и чеснок до появления аромата.
  4. Добавьте соевый соус, воду и сахар и доведите до кипения, пока сахар не растворится.
  5. Налейте соус в мерную чашку и отставьте.
  6. Поставьте сковороду обратно на огонь и добавьте еще масла. Добавьте стейк и жарьте, пока он не подрумянится с обеих сторон.
  7. Вылейте соус обратно в сотейник и перемешайте с мясом. Дайте соусу загустеть. Добавьте зеленый лук и продолжайте варить, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть деревянной ложки.
  8. Полить тушеный рис монгольской говядиной и подавать. Так просто!
Нарежьте стейк. Перемешайте стейк с кукурузным крахмалом. Обжарьте чеснок и имбирь. Добавьте соевый соус и коричневый сахар и варите, пока сахар не растворится. Приготовьте стейк на сковороде. Добавьте соус к приготовленной говядине и зеленому луку.

Инструменты, которые вам понадобятся

Сделать вперед и заморозить монгольскую говядину

Опережая по компонентам

Для приготовления соуса вперед , охладить соус, перелить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 5 дней. Чтобы приготовить стейк вперед , нарежьте стейк и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 дня.

Когда все будет готово, посыпьте говядину солью, перцем и кукурузным крахмалом. Обжарьте стейк в сковороде, как написано в рецепте. Нагрейте соус в кастрюле несколько минут, прежде чем добавить его к обжаренному мясу. Это поможет избежать падения температуры в сковороде, не позволяя готовить быстро и равномерно.

Полностью опередить

Приготовьте рецепт, как написано, и полностью остудите.Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Когда все будет готово к подаче , вылейте всю смесь в большую сковороду и тушите на среднем или медленном огне, пока не прогреется, примерно 5–6 минут.

Замораживание

Чтобы заморозить , полностью охладите монгольскую говядину перед тем, как переложить в контейнер, пригодный для замораживания. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы разогреть , переместите пакет с морозильной камерой в холодильник и разморозьте в течение ночи.Вылейте размороженную смесь в сковороду и тушите на среднем или медленном огне, пока соус не загустеет, а говядина не прогреется.

Советы и приемы для успеха монгольской говядины

  • Покрытие нарезанной говядины кукурузным крахмалом важно, , потому что это помогает смягчить говядину. Это также помогает загустеть соус, позволяя ему полностью покрыть говядину.
  • Фланк-стейк (нарезанный вдоль волокон) чаще всего используется для приготовления монгольской говядины, хотя любая говядина быстрого приготовления отлично подойдет. Мы используем стейки стрипов New York в нашей версии , поскольку стейки с флангом не всегда можно найти во всех продуктовых магазинах, а стейки стрипов New York обычно можно найти. Для этого рецепта очень хорошо подходят как фланговый стейк, так и стейки NY-стрип, и мы рекомендуем то, что вы можете найти и предпочитаете.
  • Обжарьте нарезанную говядину порциями , чтобы избежать переполнения сковороды. Это позволит говядине поджариться должным образом и предотвратит пропаривание ломтиков.

Что подавать с нашим рецептом из монгольской говядины

Это блюдо обычно подается с рисом, приготовленным на пару.Нам нравится подавать наш на подушке из пропаренного риса, чтобы соус сливался с рисом. Это так хорошо!

В США монгольскую говядину также обычно подают на подстилке из жареной целлофановой лапши, которая придает блюду легкую хрустящую текстуру. Мы отказались от версии с лапшой, так как жарка лапши добавила бы дополнительный шаг и больше очистки в конце, но это восхитительная альтернатива!

Этот рецепт настолько прост и требует всего нескольких ингредиентов, что это один из наших любимых ужинов по будням! Нам нравится подавать его с слегка обжаренными зелеными бобами, чтобы сделать его полноценным блюдом.

Другие вкусные азиатские рецепты, которые вам обязательно понравятся

Ознакомьтесь с нашей веб-историей о монгольской говядине в Google.


Рецепт монгольской говядины

Единственный рецепт из монгольской говядины, который вам когда-либо понадобится! Быстрое, легкое и невероятно вкусное блюдо из нежной говядины, покрытое слегка сладким и пикантным соусом. Подавайте его с вареным рисом, чтобы впитать в себя всю дерзкую доброту!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Порций: 4

ПРИМЕЧАНИЯ

Обгонять и замораживать

Опережая по компонентам

Для приготовления соуса вперед , охладить соус, перелить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 5 дней. Чтобы приготовить стейк вперед , нарежьте стейк и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 дня. Когда все будет готово для соединения , посыпьте говядину солью, перцем и кукурузным крахмалом. Обжарьте стейк в сковороде, как написано в рецепте. Нагрейте соус в кастрюле несколько минут, прежде чем добавить его к обжаренному мясу. Это поможет избежать падения температуры в сковороде, не позволяя готовить быстро и равномерно.

Полностью опередить

Сделайте рецепт как написано и полностью остудите.Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Когда все будет готово к подаче , вылейте всю смесь в большую сковороду и тушите на среднем или медленном огне, пока не прогреется, примерно 5–6 минут.

Замораживание

Чтобы заморозить , полностью охладите монгольскую говядину перед тем, как переложить в контейнер, пригодный для заморозки. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Чтобы разогреть , переместите пакет с морозильной камерой в холодильник и разморозьте в течение ночи. Вылейте размороженную смесь в сковороду и тушите на среднем или медленном огне, пока соус не загустеет, а говядина не прогреется.

Советы и хитрости для достижения успеха

  • Покрытие нарезанной говядины кукурузным крахмалом важно, , потому что это помогает смягчить говядину. Это также помогает загустеть соус, позволяя ему полностью покрыть говядину.
  • Фланк-стейк (нарезанный вдоль волокон) чаще всего используется для приготовления монгольской говядины, хотя любая говядина быстрого приготовления отлично подойдет. Мы используем стейки стрипов New York в нашей версии , поскольку стейки с флангом не всегда можно найти во всех продуктовых магазинах, а стейки стрипов New York обычно можно найти.Для этого рецепта очень хорошо подходят как фланговый стейк, так и стейки NY-стрип, и мы рекомендуем то, что вы можете найти и предпочитаете.
  • Обжарьте нарезанную говядину порциями , чтобы избежать переполнения сковороды. Это позволит говядине поджариться должным образом и предотвратит пропаривание ломтиков.

Калорийность: 444 ккал Углеводы: 36 г Белок: 24 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 13 г Холестерин: 69 мг Натрий: 778 мг Калий: 403 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 27 г Витамин A: 77 МЕ Витамин C: 2 мг Кальций: 48 мг Железо: 3 мг

КУХНЯ: азиатская, китайская

КЛЮЧЕВОЕ СЛОВО: монгольская говядина, быстро и легко

КУРС: ужин, второе блюдо

На сайте эпических рецептов больше не публикуются рецепты мяса.Вот почему

Как веганы могут справиться с едой в ресторанах быстрого питания

Заказ быстрого питания может быть особенно сложной задачей для вегетарианцев и веганов. Но есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы облегчить задачу.

NorthJersey.com

Отмеченный наградами веб-сайт рецептов Epicurious объявил в понедельник, что больше не будет публиковать рецепты из говядины, чтобы способствовать устойчивому и экологически безопасному приготовлению пищи.

Говядина «не будет появляться в новых рецептах, статьях, информационных бюллетенях Epi или в социальных сетях», — заявила Epicurious.«Он не будет отображаться на нашей домашней странице. Он не будет отображаться в нашей ленте Instagram».

В качестве основной причины он назвал выбросы парниковых газов, заявив, что почти 15 процентов выбросов парниковых газов в мире приходится на животноводство, согласно отчету Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций.

«Это может показаться не таким уж большим», — написали старший редактор Мэгги Хоффман и бывший цифровой директор Дэвид Тамаркин в статье на сайте. «Но отказ от всего лишь одного ингредиента — говядины — может оказать огромное влияние на то, чтобы приготовление пищи стало более экологичным.

На просьбу обсудить решение Epicurious Хоффман сказал: «Я не могу сейчас давать дальнейшие комментарии».

Epicurious, выпущенный в 1995 году компанией Conde Nast Publications, первоначально с рецептами от Gourmet и Bon Appetit, прекратил публиковать рецепты из говядины подробнее чем год назад, но обнародовал это объявление в социальных сетях и на своем веб-сайте 26 апреля.

«Для каждого рецепта гамбургера, который мы не публиковали, вместо этого мы помещаем в мир вегетарианский рецепт; Вместо статей о говяжьем фарше мы говорили об альтернативном мясе », — сказал Epicurious.

Согласно Epicurious, читателям понравился переход с говядины на вегетарианскую.

«Данные о посещаемости и вовлеченности в этих историях не лгут», — говорится в сообщении. «Когда американские повара получают альтернативу говядине, они проголодаются».

Не все видимо.

Джастин Элмини из Pompton Plains, называющий себя гурманом из Нью-Джерси, не согласен с решением компании.

«Нет боба, который заменит мне рибай», — сказал Эльмини. «Я полностью за то, чтобы спасти землю, но я верю, что могу помочь спасти землю и одновременно насладиться тартаром из говядины и рибай.«

И, как и другие, он сказал, что если Epicurious не предлагает рецепты мяса, он будет использовать другие сайты с едой.« Я найду свои рецепты мяса в другом месте ».

Для подписчиков: Эти города планируют закрыть улицы для весенних обедов на свежем воздухе

Фермерские рынки: Фермерские рынки в Северном Джерси вернутся к сезону 2021. Здесь их можно найти

Барбара Рил, жительница Лоди и шеф-повар-любитель, также считает, что Epicurious совершает ошибку.

«Это почти смешно», — сказал Риль.«Они отчуждают базу людей, которые любят говядину. В лучшем случае это недальновидно. Плюс целая индустрия фермеров пострадает».

Возможно, неудивительно, что Стивен Хрисомалис, шеф-повар Steve’s Burgers в Лоди, Гарфилде и Северном Бергене, не поддерживает позицию Epicurious. В конце концов, говядина — его хлеб с маслом.

«Я думаю, это просто смешно, — сказал Хрисомалис. «Я чувствую, что это радикально. Все или ничего, как и все остальное сегодня.Нет золотой середины. Никаких разговоров об экологически чистом варианте говядины. Я получаю экологически чистую говядину травяного откорма. Я забочусь об окружающей среде и люблю говядину ».

Chrisomalis — не единственный любитель мяса, который сказал, что Epicurious, возможно, оказал своим читателям медвежью услугу, не ознакомив их с экологически чистой и экологически чистой говядиной. принимая во внимание пользу для окружающей среды и здоровья от употребления в пищу говядины, выращенной на местных фермах, на диете в основном из травы.

Коров, выращенных на коммерческой основе, кормят зерном в тесноте, что может вызвать у них заболевание, поэтому им дают антибиотики — не то, что вы хотите с гамбургером.

Plus откормочные площадки производят больше отходов, чем может обработать земля, потенциально загрязняя нашу воду и воздух. Коровы, пасущиеся на траве, не только более здоровы, но и могут способствовать оздоровлению окружающей среды. Выпас естественным образом удобряет землю, и отсутствие необходимости выращивать и отправлять зерно на откормочную площадку позволяет экономить энергию.

Сказал один комментатор на странице Epicurious в Instagram: «Кажется, вы могли бы использовать свою платформу, чтобы рассказать своей аудитории о том, чем мелкая, выращенная на местном уровне, гуманно выращенная говядина отличается от животных, выращиваемых на промышленных фермах».

Другой сказал: «Так почему бы и нет. сосредоточиться на небольших экологически безопасных животноводческих хозяйствах, которые действительно способствуют сохранению окружающей среды? Можете ли вы гарантировать, что все ваши рецепты будут включать только продукты из экологически чистых источников? »

Подписчикам: Паста Рамен: Мы забили инвайт в этот секретный ресторан.Вот как это выглядит

Устроить званый обед ?: Нанять шеф-повара частного ресторана в штате Нью-Джерси, чтобы он приготовил и уберет

Бен Дель Коро, менеджер по продажам Fossil Farms, фермы по производству натурального мяса и дичи со штаб-квартирой в Бунтоне. что движение от покупки и потребления мяса промышленного производства в пользу покупки и употребления в пищу натурального местного мяса продолжает расти.

«У нас есть клиенты, которые убирают говядину из своего меню», — сказал он. «Национальные гостиничные сети отказываются от говядины и вместо этого используют лосей и бизонов, которые оказывают меньшее воздействие на окружающую среду.«Лоси и бизоны выращиваются на пастбищах.

Он сказал, что Fossil Farms последние 24 года твердит всем, кто хочет слушать, что коммерческое производство говядины не является устойчивым и наносит ущерб окружающей среде. Компания продает местную говядину, откормленную травой.

«Натуральное мясо, выращенное на пастбищах — мы долго размахивали этим знаменем».

Дэвид Финкельштейн, шеф-повар / владелец Fink’s BBQ Smokehouse в Dumont and Fink’s BBQ and Cheesesteak Roadhouse в Сафферне, Нью-Йорк, аплодирует Epicurious — «Это хорошее начало», — но сказал, что потребители не готовы платить за говядину травяного откорма.

«Моя говядина уже стоит дорого», — сказал он. «Потребители не захотят платить больше. Пока люди едят говядину, я собираюсь предлагать людям говядину. Я стараюсь как можно меньше вредить, выбирая более экологичные варианты, но я должен продолжать мои расходы снижаются «.

Херб Карлитц, житель Демареста и организатор кулинарных фестивалей и мероприятий, сказал, что его просто сбивает с толку Epicurious.

«Я этого не понимаю, — сказал Карлитц. «Если их цель — пропаганда здорового питания, я говорю, что всему есть место в умеренных количествах.Если обоснование связано с тем, чтобы помочь окружающей среде путем ограничения выбросов углерода от крупного рогатого скота, есть гораздо больше логических мест для начала ». Он добавил:« Epicurious должен быть услугой, а не кафедрой для тонкого продвижения повестки дня ».

«Мы знаем, что некоторые люди могут подумать, что это решение сигнализирует о какой-то вендетте против коров или людей, которые их едят», — писали редакторы.

«Но это решение было принято не потому, что мы ненавидим гамбургеры (мы этого не делаем»). т!). Вместо этого наш сдвиг касается исключительно устойчивости, а именно отказа от предоставления эфирного времени одному из самых серьезных нарушителей климата в мире.Мы считаем это решение не анти-говядиной, а скорее про-планету ».

Эстер Давидовиц, редактор отдела кулинарии на NorthJersey.com. Чтобы узнать, где пообедать и выпить, пожалуйста, подпишитесь сегодня и подпишитесь на наш Северный Джерси. Информационный бюллетень Eats.

Электронная почта: david[email protected]

Твиттер: @estherdavido

В Epicurious No Longer больше нет рецептов из говядины для поощрения устойчивости

Сразу после того, как президент Джо Байден напугал консерваторов, заставив их думать, что он заставит всех отказаться от гамбургеров (это не так, это был всего лишь шаг, сделанный Daily Mail), сайт рецептов Epicurious объявил о собственных ограничениях в отношении говядины.На веб-сайте говорится, что он официально исключил мясо из своих будущих рецептов: «Говядина не будет появляться в новых рецептах, статьях или информационных бюллетенях Epicurious. Он не будет отображаться на нашей домашней странице. Его не будет в нашей ленте Instagram ». Все это делается для поощрения экологически безопасного приготовления пищи. И прежде чем вы купите восьмифунтовую грудинку назло, они делают это уже около года, и это еще никому не испортило жизнь.

Осенью 2019 года

Epicurious начала публиковать все меньше и меньше рецептов говядины, а затем и вовсе прекратила публикацию в 2020 году.«Для каждого рецепта гамбургера, который мы не публиковали, вместо этого мы предлагаем миру вегетарианский рецепт; Вместо статей о говяжьем фарше мы говорили об альтернативном мясе », — сказали они. «А прошлым летом, когда в Америке наступил ежегодный праздник гриля, мы зажгли цветную капусту и грибы, а не стейки и хот-доги». Epicurious также заявляет, что он пользовался успехом у читателей.

Epicurious цитирует известные исследования и факты о говядине: выращивание говядины вносит значительный вклад в выбросы парниковых газов, производство удобрений и пестицидов требует ископаемого топлива, разрушение животноводством тропических лесов Амазонки, а теперь и тот факт, что предприятия по производству мяса были очагами распространения COVID и долгое время были небезопасными для рабочих.Они утверждают, что индивидуальный выбор может показаться каплей в море по сравнению с ограничением корпоративных выбросов и продвижением законодательства, но это как минимум минус . Они также отмечают, что все, от морепродуктов до сои, сопряжено с экологическими издержками. «Но каждый раз, когда вы воздерживаетесь от говядины в продуктовом магазине или ресторане, вы посылаете сигнал — да, в продуктовый магазин, но также — и, возможно, более влиятельно — тому, с кем вы говорите о своем решении», — пишут они.

«Вопрос о говядине» превращается в диетическую драму того времени.В Индии потребление говядины стало политическим вопросом в борьбе с индуистским национализмом, поскольку мусульмане подвергаются жестоким преследованиям во имя «защиты коров», а потребление говядины рассматривается в некоторых регионах как фундаментальная проблема религиозного разнообразия и свободы личности. . Потребление говядины также растет в таких странах, как США и Китай, поскольку бум международного производства привел к снижению цен, что сделало говядину более доступной, чем когда-либо. А на выходных в США консерваторы, ошибочно убежденные, что Байден собирается забрать их мясо, вышли в Интернет, чтобы похвастаться своей борьбой за право владеть библиотеками или чем-то в этом роде.

Возникло распространение искусственного мяса «растительного происхождения», такого как Impossible Foods и Beyond Meat, которое настолько имитирует вкус говяжьего фарша, что это уводит американцев, заботящихся об окружающей среде и здоровье, от настоящего. И хотя он пользуется популярностью, он уже столкнулся с негативной реакцией из-за того, что он «сильно переработан». Некоторые утверждают, что говядина и молочные продукты могут быть частью устойчивой диеты, если они закупаются на независимых фермах, использующих более целостные методы ведения сельского хозяйства. Но потребуется масштабная реструктуризация всей пищевой цепочки, чтобы сделать говядину основным способом выращивания, и даже если это произойдет, ее будет гораздо меньше для потребления.

Epicurious настаивает, что у него нет никаких «планов», кроме как помочь домашним поварам готовить «лучше», что немного лукавит. Если бы у него не было повестки дня, никаких изменений не было бы. Вместо этого сайт исходит из предпосылки, что и планета, и жизнь каждого человека будут «лучше» с меньшим количеством говядины. Epicurious по-прежнему предлагает сотни рецептов говядины на своем сайте, и что он по-прежнему будет включать старые рецепты из говядины в более широкие коллекции, так что это по-прежнему ресурс для любого мясоеда. Но он также просит читателей переосмыслить говядину, и в ближайшие годы им будет только предлагаться делать все больше и больше.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Epicurious прекратил публиковать рецепты из говядины для экологически безопасного приготовления пищи

Стремясь помочь своей аудитории домашних поваров быть более экологически чистыми, цифровой журнал Epicurious больше не будет публиковать рецепты, приготовленные из говядины.

Магазин сделал объявление в понедельник, хотя с осени 2019 года Epicurious тихо замедлила публикацию новых рецептов говядины.

В нескольких статьях, опубликованных в понедельник, издание объяснило, почему оно продвигает «усилия по поощрению более экологически безопасного приготовления пищи».

«Мы знаем, что некоторые люди могут предположить, что это решение сигнализирует о какой-то вендетте против коров или людей, которые их едят. Но это решение было принято не потому, что мы ненавидим гамбургеры (а мы этого не делаем!)», — написала история. Дэвид Тамаркин, почетный директор по цифровым технологиям, и Мэгги Хоффман, старший редактор, читают. «Вместо этого наши изменения касаются исключительно устойчивости, а именно отказа от предоставления эфирного времени одному из самых серьезных нарушителей климата в мире.Мы думаем об этом решении не как о противодействии говядине, а скорее как о планете ».

По теме

В другой статье, написанной редакторами Epicurious, издание называет три способа, которыми разведение крупного рогатого скота способствует изменению климата. Ссылаясь на исследования Совета по защите природных ресурсов , редакторы объясняют свои убеждения, что выращивание крупного рогатого скота вредно для окружающей среды на всех уровнях производства. От пищи, необходимой для кормления скота — «огромное» количество кукурузы и сои, — до коров, переваривающих эту пищу, с выделением метана в виде отрыжки. и метеоризм в конечном продукте этого переваривания, навоз, выброс закиси азота и метана в атмосферу — все производственные процессы, как утверждают редакторы, наносят вред Земле.

В статье цитируется отчет Агентства по охране окружающей среды, согласно которому на сельское хозяйство — как и разведение крупного рогатого скота — приходится около 10% парниковых газов в Соединенных Штатах. Это также указывает на то, что для выращивания крупного рогатого скота используется большое количество воды, что также истощает природные ресурсы.

«Конечно, когда дело доходит до планеты, отказ от говядины — не панацея», — писали Тамаркин и Хоффман. «Все жвачные животные (например, овцы и козы) несут значительные экологические издержки, и есть проблемы с курицей, морепродуктами, соей и почти всеми другими ингредиентами.В такой сломанной продовольственной системе почти нет идеального выбора ».

В рассказе два писателя отмечают, что отказ от потребления скота может показаться« бессмысленным », но все это часть более широкой цели.

« Решение проблемы. «Изменение климата требует законодательства, международного сотрудничества и поддержки со стороны корпоративного сектора», — писали они. «Индивидуальные действия, такие как выбор альтернативного мяса — или грибов, или нута — вместо настоящего, могут казаться настолько незначительными, что они по сути бессмысленны. . Но каждый раз, когда вы воздерживаетесь от говядины в продуктовом магазине или ресторане, вы посылаете сигнал — да, в продуктовый магазин, но также — и, возможно, более влиятельный — тому, с кем вы говорите о своем решении.

В интервью Forbes Хоффман добавила, что, по ее мнению, внесение изменений будет вполне выполнимым.

«В мире так много еды, и мы работаем с таким количеством фантастических разработчиков рецептов, что, честно говоря, это совсем несложно. пропустите один ингредиент, о котором раньше много говорили «, — сказала она изданию.

Связанные

В последние годы критики публично призвали широкую публику сократить потребление красного мяса. В 2019 году диетолог Кристин Киркпатрик написала статья для СЕГОДНЯ, объясняющая, что, хотя многие модные диеты — например, палео или кето — требуют повышенного потребления красного мяса, на самом деле это не очень полезно для здоровья.

«Итог: не похоже, что употребление красного или переработанного мяса в качестве регулярной части вашего рациона приносит много пользы для здоровья», — написал Киркпатрик со ссылкой на несколько исследований, которые показали, что частое употребление красного мяса может привести к болезням и ранней смерти .

А в начале этого месяца, в честь Дня Земли, шеф-повар Джоэл Гаморан предложил СЕГОДНЯ совет по сокращению всего мяса.

Связанные

Отрасль животноводства, похоже, не отреагировала на действия Epicurious в понедельник, но в этом месяце Национальная ассоциация мясников-скотоводов опубликовала сообщение, в котором утверждается, что U.Система производства говядины S. является надежной, согласно недавнему исследованию.

«Производство говядины в США — самая устойчивая производственная система в мире, факт, давно понимаемый американскими производителями крупного рогатого скота, которые в период с 1960-х по 2018 год сократили углеродный след отрасли на 40%, производя при этом на 66% больше мяса» в сообщении говорится, прежде чем утверждать, что производство крупного рогатого скота и говядины составляет лишь 2% выбросов парниковых газов в США.

Тем не менее, редакция Epicurious надеется, что сокращение потребления говядины приживется.

«Цель Epi такая же, как и всегда: вдохновлять домашних поваров быть лучше, умнее и счастливее на кухне», — заключает рассказ Хоффмана и Тамаркина. «Единственное изменение состоит в том, что мы теперь считаем, что часть улучшения — это приготовление пищи с заботой о планете. Если мы этого не сделаем, у нас вообще не останется планеты».

Международные рецепты мяса | Whats4eats

Со времен охотников и собирателей люди дополняли свой рацион мясом. Одним из старейших свидетельств деятельности человека являются каменные орудия для уничтожения добычи.В наши дни самые разные домашние животные дают нам основную часть нашего белка. Жареное, приготовленное на гриле, тушеное, приготовленное на гриле или жареное мясо прекрасно подходит для различных способов приготовления.

Международные мясные рецепты

(Пуэрто-риканские пикантные лепешки в банановых листьях)

(Ближневосточный мясной сэндвич со специями)

(плов из афганского риса и баранины)

(фаршированная латинская соленая выпечка)

(Центральноамериканский стейк на гриле)

(Гондурас, Никарагуа, тамале с мясом и овощами)

(филиппинский бычий хвост и овощное рагу)

(мясо Западной Африки в арахисовом соусе)

(жареная свиная лопатка по-пуэрторикански)

(Боснийский пирог с говяжьим фаршем)

(Ближневосточные фрикадельки со специями)

(американские свиные отбивные с луковым соусом)

(Центральноамериканский салат из тертой говядины)

(Никарагуанская говядина, бананы и юка, приготовленные на пару в банановых листьях)

(Запеканка из чилийского говяжьего фарша с кукурузным тестом)

(жареный канадский имбирь и хрустящая говядина)

(Венесуэльская тертая говядина с фасолью, рисом и бананами)

(Польский, голубцы)

(Гватемальская тертая говядина в томатно-томатилло соусе)

(Южноафриканская мясная запеканка с карри)

(Южноафриканское тушеное мясо ягненка)

50 простых рецептов, что приготовить с тушеной говядиной

Узнайте , что приготовить из тушеной говядины. Этот сборник из 50 простых рецептов — больше, чем просто классическое тушеное мясо. Выбирайте из вкусных идей ужина и уникальных блюд до комфортной еды, которую мы полюбили.

Рецепты тушеного мяса

Иногда нужно просто перепутать. Вы купили фунт тушеного мяса, намереваясь приготовить партию по классическому рецепту тушеного мяса. Но сейчас вы этого просто не чувствуете.

Ничего страшного! Мы вас прикрыли. От вкусных супов, уникальных ужинов и даже нескольких блюд до комфортной еды, которую вы изначально планировали.

В некоторых из этих рецептов тушеного мяса используется скороварка или мультиварка. Но многие этого не делают.

И, чтобы не нажимать на каждый рецепт, мы перечислили ключевую информацию для каждого рецепта. Таким образом, вы будете знать, какой рецепт подойдет вашей семье.

Каждая идея рецепта подскажет вам:

  • Тип рецепта
  • Количество ингредиентов
  • Сколько говядины вам понадобится
  • Сложность ингредиентов (иначе говоря, нужно ли вам сначала пойти в продуктовый магазин)
  • Сколько времени нужно на приготовление (включая время приготовления)
  • Специальная диета (кето, без глютена и т. д.)

Эта страница содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы сделаете покупку, используя ссылку, я могу получить комиссию, все подробности проверяются здесь.

вкусных идей для ужина

Вы все еще находитесь в режиме просмотра? Без проблем! Прикрепите эту коллекцию рецептов тушеной говядины к своей любимой доске Pinterest, и она будет готова, когда вы будете.

Что приготовить с тушеной говядиной?

Эти рецепты станут вашими идеями для ужина!

Рецепты тушения говядины, кроме тушеного мяса

Эти рецепты превратят ваше мясо в нечто уникальное и вкусное.

ТИП: ужин
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 9 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 1,5 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется сходить в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 4 часа 5 минут Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ: Медленноварка

Продолжить чтение

ТИП: Ужин
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 6 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 2 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 1 час 20 минут Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ:

Продолжить чтение

ТИП: Ужин
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 5 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕНОЧНОГО МЯСА: 2–3 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 1 час 30 минут Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ:

Продолжить чтение

ТИП: Ужин
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 6 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 2 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 25 минут
ПРИМЕЧАНИЯ: Скороварка

Продолжить чтение

ТИП: Ужин
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 6 плюс основные ингредиенты кладовой.
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 8 часов 5 минут Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ: Мультиварка, без глютена

Продолжить чтение

ТИП: Ужин
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 11 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 2 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется отправиться в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 49 минут
ПРИМЕЧАНИЯ: Скороварка

Продолжить чтение

ТИП: Ужин
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 7 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 2 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется отправиться в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 3 часа 30 минут Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ:

Продолжить чтение

ТИП: Ужин
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 8 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 1 фунт
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется сходить в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 1 час 14 минут Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ: Скороварка

Продолжить чтение

ТИП: ужин
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 9 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 3 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 4 часа 30 минут Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ: Медленноварка

Продолжить чтение

ТИП: Ужин
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 18 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: чуть больше 1 фунта.
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется сходить в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 3 часа 15 минут Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ: Медленноварка

Продолжить чтение

ТИП: Ужин
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 8 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 2 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется отправиться в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 52 минуты Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ: Скороварка

Продолжить чтение

ТИП: Ужин
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 5 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 3-4 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется отправиться в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 2 часа Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ:

Продолжить чтение

ТИП: Ужин
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 5 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 1 фунт
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 55 минут
ПРИМЕЧАНИЯ:

Продолжить чтение

ТИП: Ужин
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 5 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 2 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 35 минут
ПРИМЕЧАНИЯ:

Продолжить чтение

ТИП: Ужин
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 7 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 1,5 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется сходить в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 25 минут
ПРИМЕЧАНИЯ: Скороварка

Продолжить чтение

ТИП: Ужин
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 4 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 2 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 1 час 40 минут Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ:

Продолжить чтение

ТИП: ужин
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 9 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 1 фунт
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется сходить в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 1 час 30 минут Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ:

Продолжить чтение

ТИП: Ужин
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 17 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕНОЧНОГО МЯСА: 2,5 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется сходить в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 2 часа 30 минут Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ:

Продолжить чтение

Рецепты супов из тушеного мяса

Из тушеного мяса получается фантастический суп. Эти рецепты согреют вас холодной зимней ночью.

ТИП: Суп
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 12 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕННОГО МЯСА: 1.5 фунтов
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 35 минут Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ: Скороварка

Продолжить чтение

ТИП: Суп
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 9 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 2 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется отправиться в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 8 часов 20 минут Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ: Медленноварка

Продолжить чтение

ТИП: Суп
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 12 плюс основные ингредиенты кладовой и начинки
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 2 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 60 минут
ПРИМЕЧАНИЯ: Скороварка

Продолжить чтение

ТИП: Суп
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 9 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 1 фунт
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется сходить в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 40 минут Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ: Кето, низкоуглеводный

Продолжить чтение

ТИП: Суп
КОЛ-ВО ИНГРЕДИЕНТА: 10 плюс соль и перец.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 2 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 70 минут
ПРИМЕЧАНИЯ: Медленноварка

Продолжить чтение

ТИП: Суп
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 8 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 1 фунт
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется сходить в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 2 часа 5 минут Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ:

Продолжить чтение

ТИП: Суп
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 6 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 1 фунт
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 34 минуты
ПРИМЕЧАНИЯ: Скороварка, без глютена

Продолжить чтение

ТИП: Суп
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 9 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 1,5 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется сходить в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 8 часов 35 минут Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ: Медленноварка

Продолжить чтение

ТИП: Суп
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 9 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 1 фунт
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется сходить в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 45 минут
ПРИМЕЧАНИЯ: Скороварка

Продолжить чтение

Рецепты тушеного мяса

Эти рецепты тушеного мяса включают некоторые классические блюда, но в большинстве из них есть забавные вариации или добавленные ингредиенты. Попробуйте, вы можете просто найти своего нового фаворита!

ТИП: Рагу
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 10 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 1 фунт
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется сходить в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 2 часа Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ:

Продолжить чтение

ТИП: Рагу
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 14 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 1 фунт
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется сходить в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 1 час 20 минут Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ:

Продолжить чтение

ТИП: Тушеное мясо
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 8 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 3 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 4 часа 30 минут Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ: Мультиварка, без глютена

Продолжить чтение

ТИП: Рагу
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 7 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 1 фунт
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется сходить в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 50 минут
ПРИМЕЧАНИЯ:

Продолжить чтение

ТИП: Рагу
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 10 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 1,5 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется сходить в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 1 час 40 минут Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ:

Продолжить чтение

ТИП: Рагу
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 10 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 1 фунт
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется сходить в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 1 день, 4 часа и 20 минут Минуты
ПРИМЕЧАНИЯ:

Продолжить чтение

ТИП: 1 тушеное мясо
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 9 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 2 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 50 минут
ПРИМЕЧАНИЯ: Скороварка

Продолжить чтение

ТИП: Рагу
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 10 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО Тушеного мяса: 2,5 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 1 час 5 минут Минуты
ЧТО ДЕЛАЕТ УНИКАЛЬНЫЙ ЭТОТ СТЬЮ: Классический
ПРИМЕЧАНИЯ:

Продолжить чтение

ТИП: Рагу
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 6 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 2 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 45 минут Минуты
ЧТО ДЕЛАЕТ УНИКАЛЬНЫЙ ЭТОТ ТУШЕНИЕ: Классический, приготовленный в скороварке
ПРИМЕЧАНИЯ: Скороварка

Продолжить чтение

ТИП: Тушеное мясо
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 13 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО Тушеного мяса: 2,5 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 4 часа 20 минут Минуты
ЧТО ДЕЛАЕТ УНИКАЛЬНЫЙ ЭТОТ ТУШЕНИЕ: Классическое блюдо, приготовленное в мультиварке.
ПРИМЕЧАНИЯ: Медленноварка

Продолжить чтение

ТИП: Рагу
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 5 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 2 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 1 час 30 минут Минуты
ЧТО ДЕЛАЕТ УНИКАЛЬНЫЙ ЭТОТ ТУШЕНИЕ: корень сельдерея
ПРИМЕЧАНИЯ: Кето, низкоуглеводный

Продолжить чтение

ТИП: Рагу
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 7 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 1,5 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется сходить в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 1 час 15 минут Минуты
ЧТО ДЕЛАЕТ УНИКАЛЬНЫЙ ЭТОТ СТЬЮ: смесь Кровавой Мэри
ПРИМЕЧАНИЯ: Скороварка

Продолжить чтение

ТИП: Рагу
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 7 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 2 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется отправиться в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 2 часа 30 минут Минуты
ЧТО ДЕЛАЕТ УНИКАЛЬНЫЙ ЭТОТ ТЫСЬ: Редис (или репа)
ПРИМЕЧАНИЯ:

Продолжить чтение

ТИП: Тушеное мясо
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 8 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 2 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 6 часов 10 минут Минуты
ЧТО ДЕЛАЕТ УНИКАЛЬНЫЙ ЭТОТ ТУШЕНИЕ: Ячмень
ПРИМЕЧАНИЯ: Медленноварка

Продолжить чтение

ТИП: Тушеное мясо
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 8 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕНОЧНОГО МЯСА: 1-2 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 4 часа 20 минут Минуты
ЧТО ДЕЛАЕТ УНИКАЛЬНОСТЬ ЭТОГО ТУШЕНИЯ: Замороженные зеленые бобы и горох
ПРИМЕЧАНИЯ: Мультиварка

Продолжить чтение

ТИП: Тушеное мясо
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 8 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 3 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 3 часа 30 минут Минуты
ЧТО ДЕЛАЕТ УНИКАЛЬНЫЙ ЭТОТ ТЫСЕННИК: Guinness Stout
ПРИМЕЧАНИЯ:

Продолжить чтение

ТИП: Тушеное мясо
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 8 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 2 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 2 часа 30 минут Минуты
ЧТО ДЕЛАЕТ УНИКАЛЬНОСТЬ ЭТОГО ТИШКА: целая бутылка красного вина
ПРИМЕЧАНИЯ:

Продолжить чтение

ТИП: Тушеное мясо
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 9 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 1 фунт
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется сходить в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 8 часов 20 минут Минуты
ЧТО ДЕЛАЕТ УНИКАЛЬНЫЙ ЭТОТ ТУШЕНИЕ: батат, бобы гарбанзо и забавная смесь специй.
ПРИМЕЧАНИЯ: Медленноварка

Продолжить чтение

ТИП: Рагу
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 10 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО Тушеного мяса: 1,5 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 35 минут Минуты
ЧТО ДЕЛАЕТ УНИКАЛЬНЫЙ ЭТОТ ТУШЕНИЕ: Ячмень
ПРИМЕЧАНИЯ: Скороварка

Продолжить чтение

Фото: сладости.com

Тушеная говядина

ТИП: Рагу
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 11 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 2 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется отправиться в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 3 часа 30 минут Минуты
ЧТО ДЕЛАЕТ УНИКАЛЬНЫЙ ЭТОТ ТУШОК: Мускатная тыква
ПРИМЕЧАНИЯ:

Продолжить чтение

ТИП: Рагу
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 11 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО ТУШЕЧНОГО МЯСА: 1-2 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам сначала придется отправиться в продуктовый магазин.
ВРЕМЯ: 3 часа 30 минут Минуты
ЧТО ДЕЛАЕТ УНИКАЛЬНЫЙ ЭТОТ ТЫСЕННИК: Пиво
ПРИМЕЧАНИЯ:

Продолжить чтение

ТИП: Тушеное мясо
КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 15 плюс основные ингредиенты кладовой.
КОЛИЧЕСТВО Тушеного мяса: 2,5 фунта
ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
ВРЕМЯ: 1 час 8 минут Минуты
ЧТО ДЕЛАЕТ УНИКАЛЬНОСТЬ ЭТОГО ТУШЕНИЯ: ЯБЛОКИ
ПРИМЕЧАНИЯ: Скороварка

Продолжить чтение

Прикрепите эти рецепты тушения говядины

Этот сайт не был бы здесь, если бы не поделился такими людьми, как вы, и мы так благодарны, что вы нашли время посетить.Знаешь друга, который ищет, что приготовить из тушеной говядины? Поделитесь им на Facebook или сохраните на своей любимой доске в Pinterest.

Все еще пытаетесь понять, что приготовить на ужин?

Ознакомьтесь с другими рецептами. Уверены, вы найдете что-нибудь вкусненькое!

10 рецептов красного мяса | Вне сети

10 больших рецептов красного мяса

В дополнение к нашему выпуску еды за март 2013 года, который включает рассказы обо всем, от Willows Inn, где 26-летний шеф-повар Блейн Ветцель создает лихорадочно креативные дегустационные меню, используя только ингредиенты, найденные за его задней дверью, до последних исследований разрушительного свойств жира, мы попросили Ари ЛеВо, ресторанного критика, который ведет синдицированную еженедельную колонку о еде, которая публиковалась более чем в 50 газетах в 25 штатах, составить 10 его любимых рецептов красного мяса.

The Food Issue

Просмотрите отрывки из нашего печатного журнала за март 2013 года.

Рецепты красного мяса: Чимичурри

(pixshots / Shutterstock)

The Food Issue

Просмотрите избранные материалы из нашего печатного журнала за март 2013 года.

Некоторые повара любят свои маринады. Но я говорю: вкладывайтесь в мясо, а не в маринад. Если мясо хорошее, не нужно его прикрывать.

Во всяком случае, я буду подавать свое мясо просто приправленным, но с хорошим соусом, например, аргентинский чимичурри , винегрет из чеснока и зелени.Подача мяса с соусом позволяет посетителю контролировать, насколько сильно его мясо приправлено.

Чимичурри лучше всего готовить как минимум на день вперед, чтобы аромат мог проявиться. В холодильнике он будет продолжать созревать еще несколько дней. При нанесении на мясо, приготовленное на огне, пряный, маслянистый, кислотный аромат чимичурри взаимодействует с слегка обугленным, хрустящим, дымным внешним видом мяса, создавая прекрасный контраст.

Чтобы приготовить чимичурри , растворите одну чайную ложку крупной соли в половине стакана воды.Порежьте головку чеснока, чашку свежей петрушки и 1/4 стакана свежего или сушеного орегано (или майорана) и добавьте все это в блендер вместе с 1 столовой ложкой измельченного красного перца. Смешайте, добавив 1/4 стакана красного винного уксуса, а затем 1/2 стакана оливкового масла. Наконец, добавьте соленую воду. Переложите в банку с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике.

Рецепты красного мяса: Чурраско

(turpentyne / Shutterstock)

The Food Issue

Просмотрите избранные материалы из нашего печатного журнала за март 2013 года.

Я попробовал свои первые чураско, или бразильское барбекю, через дорогу от автобусной станции Сан-Паулу. Когда мы с приятелем сутулились перед бесконечным парадом мяса, пронизанного мечами, вся сцена казалась такой неправильной и такой правильной. Возможно, делать что-то вроде Джаббы — не самый лучший способ восстановиться после 10-часовой поездки из Флорианаполиса. С другой стороны, после того обеда я был настолько переполнен мясом, что наш следующий этап, 20-часовая поездка в Порту-Сегуро, казался единственным, на что я был способен.Еда стоила примерно столько же билетов на автобус, но оно того стоило. Здравомыслие бесценно.

С тех пор я наблюдал за маршем чурраскарий, , поскольку мясо на гриле в стиле гаучо очаровывало сердца и животы по всей Северной Америке. И хотя множество приманок по более низкой цене, таких как салат, гарниры и десерт, могут быть весьма впечатляющими и отвлекающими, мясо — вот почему мы идем.

Есть много стилей чурраско , и все они включают смесь чеснока, соли и масла.И есть много способов сочетать эти ингредиенты с мясом. Я люблю солить мясо непосредственно, отставляя его в сторону, а затем обрабатывать его свежемолотым чесночным маслом до и во время приготовления.

Используйте крупную соль, в идеале морскую. Посыпьте мясо с обеих сторон примерно по 1/2 чайной ложки на стейк. Не втирайте соль, просто дайте ей упасть на мясо и оставьте при комнатной температуре, пока вы делаете следующее:

Порубите головку чеснока, а затем разомните ее пестиком в ступке — или пропустите все через чесночный пресс, или что-нибудь еще, чтобы тщательно размять чеснок.Смешайте чеснок с половиной стакана оливкового масла. (Я наливаю масло в раствор и измельчаю его, но у меня есть такой большой раствор, что мне не разрешили отнести его в самолет домой из Бангкока, так что я могу это сделать.)

Примерно в то время, когда вы разжигаете огонь, почистите, полейте или иным образом нанесите чесночное масло на соленое мясо. Когда гриль будет готов, добавьте мясо. Если хотите, слегка полейте маслом, но не так сильно, чтобы масло капало на угли и не вспыхивало, обжигая ваше мясо.

Рецепты красного мяса: фруктовое мясо

(picturepartners / Shutterstock)

The Food Issue

Просмотрите избранные материалы из нашего печатного журнала за март 2013 года.

От утки и апельсина до вина и стейка до свиных отбивных и яблочного пюре — есть бесчисленные способы восхитительного сочетания фруктов и мяса. В этом духе у меня есть обобщенный рецепт приготовления мяса с фруктами, который можно использовать с любым мясом и фруктами.

Техника подходит для утки и свинины, яблок и апельсинов, хотя я чаще всего использую ее с косточковыми фруктами, такими как персики, абрикосы, вишня и сливы. Никакой вкус мяса, который я попробовал с помощью этой техники, не разочаровал.

Я представлю рецепт на основе говядины и слив, но не стесняйтесь заменять другие виды мяса и фруктов и экспериментировать с приправами.

Нарежьте мясо на куски от одного до двух дюймов. Посыпать солью и перцем и обвалять в панировочных сухарях или хлопьях японского панко. Медленно обжаривайте на сливочном масле, переворачивая по мере необходимости, чтобы со всех сторон появилась светло-коричневая корочка. Когда коричневый цвет начнет темнеть, добавьте очищенные дольки головки чеснока.

Не поддавайтесь искушению придерживаться рецепта и просто начните есть жареное мясо в панировке.Вместо этого добавьте сливы без косточек, целиком или нарезанные, и примерно в два раза больше, чем мясо по весу, в шипящую соленую сковороду. Фрукты могут быть замороженными, сушеными, консервированными или свежими. (Если вы используете сушеные, используйте меньше по весу.) После того, как фрукты приготовятся в течение некоторого периода, добавьте достаточное количество бульона (овощного или куриного), чтобы покрыть весь продукт, и половину чашки хереса, мадеры или белого вина. Выпекать под крышкой при температуре 300 градусов, пока мясо не станет мягким. Чем жестче разрез, тем дольше это займет.

Проверяйте мясо примерно каждые 30 минут, добавляя по мере необходимости больше бульона или вина, чтобы оно было покрыто хотя бы наполовину.Когда все будет почти готово, добавьте в приправы соль и перец. Не добавляйте больше жидкости и позвольте остатку jus , оставшемуся в форме для запекания, уменьшиться примерно до дюйма. Ваше фруктовое мясо готово к подаче.

Рецепты красного мяса: соус из лесных грибов

(Donjiy / Shutterstock)

The Food Issue

Просмотрите избранные материалы из нашего печатного журнала за март 2013 года.

Учитывая цену, возможно, вы не купите много свежих лесных грибов в магазине. Но вы хотите, чтобы на вашем мясе был гриб.

Есть несколько простых способов получить эти сложные ароматы лесного умами на вашем столе и при этом оставить достаточно остатков, чтобы купить эту травяную косточку. Один прием, который использует почти любой повар, который обещает вам лесные грибы в своем меню, — это нарезать лесные грибы с культивированными шампиньонами и другими домашними продуктами. Если вы используете в три раза больше шляп, собранных от домашних или лесных, блюдо по-прежнему будет впечатляюще диким.

Другой вариант — научиться готовить с использованием сушеных грибов, которые доступны круглый год и являются более доступными.На самом деле они стоят больше за фунт, чем свежие, но после регидратации они весят намного больше. А сушеные грибы впечатляюще сохраняют свой вкус. У меня все еще есть галлоны сушеных сморчков, которые я привезла из приключения по сбору урожая на Аляске в 2006 году, и они изношены не хуже, чем когда я их впервые сушил.

Уловка использования сушеных грибов заключается в их правильном увлажнении. И когда вы закончите этот простой рецепт соуса, который должен подавать вместе с мясом, вы уже будете знать, как это делается.Я обычно делаю это со сморчками, но сушеные лисички, белые грибы и многое другое тоже подойдут, а также некоторые пуговицы, чтобы их разрезать.

Нагрейте немного воды или бульона — примерно полстакана жидкости на чашку сушеных сморчков. Когда он закипит, добавьте сушеные грибы. Варите на медленном огне 30 секунд, затем выключите огонь и дайте им постоять под крышкой не менее часа, время от времени осторожно помешивая, чтобы обеспечить равномерный контакт между грибами и жидкостью.

Распространенной ошибкой является замачивание сушеных грибов в слишком большом количестве жидкости, в результате чего большая часть ароматов уносится в воду, а затем ее выбрасывают.Вместо этого вам нужно использовать ровно столько жидкости для замачивания, чтобы на дне кастрюли оставалась лишь небольшая лужица. Если жидкости нет совсем, значит, грибы все впитали, и, вероятно, можно было бы взять еще.

В зависимости от размера и ваших предпочтений, нарежьте грибы ломтиками или оставьте их целыми. Обжарьте их в масле с мелко нарезанным желтым луком-шалотом или луком, которые можно добавлять одновременно с грибами. А сейчас самое время добавить дополнительные шампиньоны, если вы увеличиваете их количество.

Сначала грибы и лук будут выделять немного воды. Продолжайте готовить, а когда вода высохнет, начните добавлять херес и, если хотите, еще масла. Каждый раз, когда сковорода начинает подсыхать, добавляйте еще хереса, постоянно помешивая. Так можно долго: пока ничего не горит, сморчок действительно не переварить.

Приправить солью, перцем и щепотками мускатного ореха до тех пор, пока вы не почувствуете его почти на вкус. Для более густого французского варианта добавьте жирные сливки и лимон в конце, за две минуты до снятия с огня.Подавайте соус из лесных грибов непосредственно к мясу. Или добавьте его в дикий рис с измельченным миндалем, чтобы получить сытный гарнир.

Рецепты из красного мяса: плов

(Производственная студия Hasloo Group / Shutterstock)

The Food Issue

Просмотрите избранные материалы из нашего печатного журнала за март 2013 года.

Плов, корень плова , — среднеазиатское блюдо из мяса, моркови, чеснока, лука и риса. Традиционно его приготовление было прерогативой мужчин, и недавний неофициальный опрос показывает, что так оно и есть.Студентка таджикского колледжа, с которой я разговаривала, сказала мне, что, по ее мнению, женщины не добавляли бы достаточно мяса, если бы они отвечали за плов. Узбекский мужчина по имени Хосилджон Ракмонор так легко перевернул мой вопрос, что женщины, готовящие плов, кажутся не более возможными, чем мужчины, которые рожают ребенка.

«Могут ли женщины варить плов так же хорошо, как и мужчины?» — спросил я Ракмонора. Он сложил руки за спиной. «Если женщина хочет съесть мужской плов, — сказал он, — они должны приказать своему мужу или брату приготовить его. Так они смогут с удовольствием поесть.Если вы хотите съесть что-то идеально приготовленное, вы должны попросить мастера приготовить это. Мужчина — хозяин плова ».

Я скептически отношусь к этой идее, чего бы она ни стоила, и приглашаю женщин повсюду посмотреть, что они могут сделать в отделении плова. И принести мне образцы.

Из мяса, которое обычно продается в магазинах, «тушеное мясо» обычно самое жесткое, и оно достаточно нежное для этого рецепта. Если вы используете действительно жесткий кусок мяса, потушите его заранее, чтобы оно стало мягким, прежде чем приступить к работе.

Замочите две чашки длиннозернистого коричневого или белого риса в кастрюле с водой. Обжарьте полкилограмма нарезанного кусками мяса на оливковом масле на среднем огне. Когда мясо станет хрустящим, добавьте лук, рубленый фарш, нарезанную головку чеснока и морковь, нарезанную до желаемого размера. Время от времени помешивайте, приправляя солью, перцем и специями, такими как гвоздика, мускатный орех и кориандр, если хотите. Когда лук карамелизируется, слейте воду с замачиваемого риса и выложите замоченный рис на мясо и овощи.Не перемешивайте, просто добавьте рис сверху. Затем добавьте воды в кастрюлю, чтобы она покрывала рис, а затем добавьте еще чашку воды.

Варить на медленном огне до готовности риса, при необходимости добавляя еще воды. Когда вода сойдет из кастрюли и рис на ней приготовится, выключите огонь и дайте плову постоять 20 минут. Переверните кастрюлю на тарелку, чтобы мясо и вкусности были сверху, и подавайте.

Рецепты красного мяса: полуфабрикаты

(Робин Маккензи / Shutterstock)

The Food Issue

Просмотрите избранные материалы из нашего печатного журнала за март 2013 года.

Вы никогда не должны бояться или отказываться разрезать мясо пополам. Зная, насколько хорошо мясо прожарено в центре, должно иметь приоритет над безупречным внешним видом мяса. Термометр для мяса тоже подойдет, если он у вас есть. Но по правде говоря, мне нравится разрезать мясо пополам.

Техника «Мои полуфабрикаты» идеально подходит для больших кусков нежного мяса, которое вы начинаете готовить, а затем внезапно пугаетесь переварки. Но полусветы также могут быть вашим планом с самого начала.Это метод, который позволяет при необходимости замедлить темп, а затем ускорить его, когда пора есть. И это работает в любом контексте приготовления стейков, будь то гриль, жаровня или сковорода. С полуфабрикатами мясо будет идеально прожарено именно тогда, когда вы хотите, и оно уже будет разрезано на куски.

Начните со стейка, в идеале толщиной не менее двух дюймов. Я готовлю из множества кусков дичи, которые часто бывают насыпными или трубчатыми, но подойдет практически любая форма. Натереть мясо маслом и посыпать солью и перцем (или использовать любой другой маринад или натереть по своему желанию).Поместите мясо в условия приготовления — сковороду, гриль или жаровню — на слабый / средний огонь. Когда мясо будет выглядеть готовым снаружи, разрежьте его пополам.

Проверить готовность срезанной стороны. После первого разрезания он должен быть в основном красным изнутри, окруженным тонкой подрумяненной корочкой, как кусок обжаренного тунца. Положите две срезанные стороны на огонь. Когда сырые, отрезанные стороны кажутся готовыми, разрежьте каждый кусок снова пополам, проверяя готовность отрезанных сторон и ориентируя их так, чтобы все четыре отрезанные стороны были обращены к теплу.При необходимости повторите.

С каждым разрезом обнаженная мякоть постепенно меняет цвет с темно-красного на розовый. Когда на разрезах будет видно мясо, которое почти готово по вашему вкусу, снимите с огня. Он будет готовиться до тех пор, пока вы его не съедите, поэтому очень важно удалить мясо пораньше.

Техника полусиджей идеальна для ситуаций, когда вы один или с гостями, которым комфортно друг с другом и без всяких претензий на причудливость. Фактически, его часто используют, когда вы стоите вокруг гриля или сковороды, с бокалом вина в одной руке и банкой вашего любимого соуса для стейка на прилавке.Вся разделка создает множество возможностей для дегустации продуктов, когда мясо и идеально прожарено, и идеально горячее.

Рецепты красного мяса: чесночный и устричный соус

(Jnie J / Shutterstock)

The Food Issue

Просмотрите избранные материалы из нашего печатного журнала за март 2013 года.

Устричный соус — это гениально продуманный ингредиент, который зачастую плохо производится. Традиционно приготовленные путем варки устриц в воде для получения их глубокого вкуса умами, сегодня все, кроме самых дорогих или домашних рецептов устричного соуса, содержат ярлыки, разработанные для создания аналогичного аромата и более дешевого эффекта.Сахар, кукурузный крахмал и глутамат натрия компенсируют качество или количество настоящего устричного продукта в соусе. По крайней мере, ищите бренды, в которых эти три ингредиента находятся как можно дальше в списке ингредиентов. Или, может быть, вы сможете найти что-то хорошее, наполненное дистиллированной сущностью океанских укромных уголков и трещин.

Устричный соус с мясом и чесноком и обычно с чем-то зеленым, например, брокколи или снежным горошком, — это классическое и элегантно простое китайское блюдо. Чаще всего его готовят из говядины, но его можно приготовить из баранины, дичи и других видов мяса, таких как курица или бекон.

Нарезать мясо на куски или домино и обжарить в масле на слабом / среднем огне, при необходимости помешивая. Когда мясо подрумянится, добавьте подготовленную зелень — соцветия, стручки, капусту, спаржу и все, что у вас есть. Морковь тоже подойдет. После добавления овощей налейте от 1/4 до 1/2 стакана хереса или другого белого вина или воды в сковороду, чтобы удалить глазурь, и перемешайте мясо и овощи вместе с очищенным снизу fond .

Накройте сковороду крышкой, чтобы зелень запарилась.Дайте им пару минутку или две, затем добавьте измельченный чеснок и много черного перца. Перемешайте и, наконец, добавьте устричный соус — примерно 2 или 3 столовые ложки на фунт мяса. В это время вы также можете добавить свежие листья базилика и по желанию немного чили или острого соуса. На сковороде должна оставаться неглубокая, быстро испаряющаяся лужа жидкости. Если нет, добавьте еще немного вина или воды. Еще раз перемешайте, убедившись, что устричный соус равномерно растворен и все покрыто соусом, закройте сковороду крышкой и выключите огонь.Дайте ему постоять пять минут перед подачей на стол с рисом.

Рецепты из красного мяса: тартар из стейка

(ilolab / Shutterstock)

The Food Issue

Просмотрите избранные материалы из нашего печатного журнала за март 2013 года.

Когда военный корреспондент и писатель Томас «Турок» Гольц находится не в окопах Чечни или президентском дворце в Тбилиси, он дома в Ливингстоне, штат Монтана, где он любит есть мясо и поддерживать свои питьевые мышцы в форме. Приют для писателей и эпикурейцев, Ливингстон и, в частности, дом Гольца, несколько лет назад был прекрасным местом, чтобы провести свой день рождения.Перед приходом гостей Гольц научил меня своему рецепту тартара из стейка.

Монтанец из нескольких поколений, Гольц избегает говядины по этическим соображениям. К счастью, по окрестностям бегает много других вкусных животных, которых он без проблем ест. В тот день мы использовали оленей. С тех пор я готовлю этот тартар из стейка со всеми видами красного мяса, но все равно больше всего люблю оленину.

Какое бы мясо вы ни использовали, его следует сначала заморозить в качестве меры предосторожности против паразитов: две недели в глубокой заморозке — хорошее практическое правило.Если вы покупаете мясо, оно должно быть максимально свежим и качественным.

Измельчите или натрите на терке нежный кусок мяса, который частично разморожен, но в основном заморожен. На каждый фунт мяса смешайте столовую ложку измельченных каперсов, столовую ложку хрена или горчицы, столовую ложку перца, рюмку бренди, соль, перец и желток хорошего яйца. Смешайте, попробуйте и отрегулируйте приправы. Паприка придает тартару дополнительную яркую красноту, которая кажется уместной для этого очень сырого мяса.

Выложите тартар на подушку из тонко нарезанного лука с гарниром из петрушки и подавайте с крекерами или тостами.

Рецепты красного мяса: угольки

(FotograFFF / Shutterstock)

The Food Issue

Просмотрите избранные материалы из нашего печатного журнала за март 2013 года.

Приготовление стейка на углях — это романтично. Это подлинно. Это элементарно. Это просто. Также очень легко облажаться. Обычный маневр новичков — положить мясо на огонь, который не сгорел дотла.Это подвергнет ваше мясо воздействию пламени, которое, скорее всего, обуглит пищу сверх того, что есть хорошо. А дым от только что сгоревшего дров более горький, чем от углей. И дым, и обугливание добавляют мясу аромат и сложность, но слишком много обугливания или дыма — это все, что вы почувствуете. Вы хотите, чтобы эти вкусы были командными игроками.

Выбор дерева имеет большое значение в том, насколько быстро и горячо оно горит, а также от вкуса дыма. В общем, твердые породы дерева лучше подходят для приготовления пищи, чем мягкие.Apple, пожалуй, король леса. Он горит горячим, не слишком сильным пламенем, и у него сладкий дым. Там вишня с яблоком. Ольха горит быстрее и с меньшим нагревом, но имеет хороший аромат.

Предполагая, что вы используете дрова диаметром примерно два дюйма, хорошее практическое правило при приготовлении пищи на дровах — разжигать огонь примерно за 45 минут до того, как вы захотите приготовить. Когда дрова догорают до углей, равномерно разложите их под решеткой гриля и подождите, пока они не покроются золой.

Пока огонь догорает до углей, посолите стейк комнатной температуры и дайте ему настояться.

Решетка должна быть на три-четыре дюйма выше углей. Вы должны быть в состоянии подержать руку на уровне гриля примерно две секунды, прежде чем жар заставит ее уйти. Смажьте решетку кусочком жира или масла. Когда вы кладете мясо на стол, оно должно слегка шипеть. Через пять минут поверните стейк на 90 градусов, чтобы получилась штриховка. Еще через четыре минуты переверните стейк и повторите процесс, повернув его на 90 градусов через пять минут. После этого стейку толщиной в полтора дюйма потребуется еще примерно две минуты, чтобы он стал средне прожаренным внутри.(или избавьтесь от догадок, используя технику Halfsies).

Рецепты красного мяса: последний ингредиент

(Michelangelus / Shutterstock)

The Food Issue

Просмотрите избранные материалы из нашего печатного журнала за март 2013 года.

Можно утверждать, что бокал красного вина будет хорошим компаньоном ко всем вышеупомянутым блюдам. И, честно говоря, стекло было там, когда я их тестировал. Пока я ел мясо, вино было у меня во рту. Так что, в духе полного раскрытия информации, в моих версиях этих блюд тоже был тихий ингредиент.И этот последний рецепт для этого соуса.

Вы либо понимаете, что майонез классный, либо нет. А если нет, то сделайте нам одолжение и прекратите читать сейчас. Вы не одиноки, так что найдите своих людей, с которыми можно поиграть.

Если вы все еще читаете, то знаете, что случилось с майонезом. И, может быть, ты такой же, как я, и надевал это на все. Ниже я поделюсь своим рецептом домашнего майонеза, но сначала мне нужно кое-что снять с груди. Я предпочитаю свою марку купленного в магазине майонеза своему совершенно потрясающему домашнему майонезу.

Не только это, но я предпочитаю даже не настоящий майонез. Это веганский бренд без яиц под названием Vegenaise. Я знаю, это звучит безумно, но каждый из моих рецептов был наполнен ложкой этого белого кремового совершенства, этого восхитительно манящего поддельного майонеза.

Я понимаю, что может быть много проблем, даже для жестких ядер, но вот и все. А теперь для тех, кто мне не верит, мой домашний рецепт. Большинство майонеза делают только из яичных желтков. Этот рецепт больше похож на «походный майонез», не такой густой, как некоторые, но с гораздо меньшими хлопотами.

Взломайте в блендере два целых яйца вместе с чайной ложкой горчицы и 3/4 чайной ложки соли и взбивайте в течение одной минуты. При включенном блендере медленно добавьте чашку масла (мне нравится оливковое или подсолнечное), начиная с тонкой струйки. Когда оно начнет загустевать, вы можете увеличить поток льющегося масла. Когда сок закончится, а мотор все еще работает, быстро добавьте 4 столовые ложки лимонного сока и уксуса (по 2 столовые ложки каждая). Выключите мотор, как только он смешается. Добавьте другие приправы, которые вы можете пожелать, например, прессованный чеснок.Храните невысказанный последний ингредиент в холодильнике и наносите его на все.

Помните: сырые яйца могут содержать микробы сальмонеллы. В качестве меры предосторожности промойте яйца снаружи, прежде чем разбить их. Если у вас подавленная иммунная система, вы можете избегать домашнего майонеза, а также яичного гоголя или даже яиц с солнечной стороной вверх, которые по этой причине больше не подают в домах престарелых.

.
Рецепт

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *