Ежики из фарша с рисом с подливкой, рецепт с фото

Ежики из фарша с рисом – это блюдо не только вкусное, но и сытное. Ежики чем-то напоминают тефтели.

Мясные изделия из фарша всегда популярны на столе. Из фарша готовят котлеты, тефтели и фрикадельки. Для вечернего ужина в кругу семьи ежики идеально подходят. К ним можно подать любой гарнир: картофель, каши и макароны.

Принципы приготовления

Для ежиков лучше использовать фарш ассорти: смесь свиного и говяжьего фарша. Он нежирный, более вкусный, чем обычный свиной или чисто говяжий. Фарш из говядины может быть слишком постным.

Итак, для приготовления ежиков из фарша понадобится мясной фарш и немного риса. Чтобы ежики стали в два раза вкуснее, к ним нужно приготовить томатный соус. Готовится он достаточно легко, поэтому у вас получится замечательное блюдо для семейного ужина.

Ежики можно наготовить на несколько дней, так что вопрос: «Чем накормить семью?» автоматически отпадет. Их достаточно разогреть на медленном огне и горячее мясное блюдо снова будет у вас на столе.

Из фарша также вкусными получаются тефтели в томатном соусе.

Ингредиенты

• Мясной фарш — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Рис — 100 г
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Вода — 200 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — 2 щепотки
• Растительное масло — 30 г

Как приготовить ежики из фарша с рисом

1. Половинку луковицы нашинковать средними кубиками.

2. Смешать нарезанный лук и мясной фарш.

3. Добавить куриное яйцо к мясной заготовке для ежиков. Фарш посолить, поперчить для придания нужного вкуса.

4. Рис отварить до полуготовности, воду для варки чуть посолить.

   Когда рис будет наполовину сварен, откинуть его на сито и промыть холодной водой. Недоваренный рис добавить к фаршу и перемешать.

5. Скатать шарики и выложить на сковородку, где разогрето растительное масло.

6. Обжарить ежики со всех сторон, чтобы появилась румяная корочка.

7. Нарезать оставшуюся репчатую луковицу, натереть на терке морковку.

8. Отправить овощи на сковородку, добавить томатную пасту и воду.

   Тушить 25 минут. За это время рис в ежиках станет полностью готовым. Можно прикрыть крышкой, убавить огонь на минимум и готовить, пока рис не станет торчать из фарша и напоминать настоящих ежиков.

9. Ежики из фарша с рисом готовы. Подать к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Четыре блюда из фарша: летние рецепты | Рецепты | КУХНЯ

 Летом, а тем более в жару, все меньше хочется стоять у плиты. В то же время полностью переходить на полуфабрикаты — не вариант. В этой ситуации на помощь придут блюда из фарша, легкие во всех отношениях.

Сезон свежих овощей вот-вот наступит, а это значит, на наших столах появятся молодая капуста, кабачки с дачи и румяные помидоры. Томаты с сочным мясным фаршем внутри и румяным сыром сверху выглядят аппетитно и празднично, а готовятся очень быстро. Причем таким образом нафаршировать и запечь можно практически любые овощи — половинки болгарских перцев, цуккини, баклажаны или даже шляпки шампиньонов. Подобных рецептов из фарша существует великое множество.

Рецепт. Фаршированные помидоры

Ингредиенты. 1 кг помидоров, 500 г фарша, 1 большая луковица, 100 г сыра, полпучка петрушки, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить фарш, перемешать. Жарить примерно 10 минут, периодически помешивая. При этом фарш лучше разбивать лопаткой на отдельные кусочки, чтобы он равномерно прожарился. С помидоров срезать верхушки и чайной ложкой вынуть мякоть. Петрушку мелко порезать. Сыр натереть на терке. К фаршу добавить петрушку, несколько ложек вынутой мякоти помидоров. Посолить, поперчить, перемешать. Жарить еще 5-10 минут, до готовности фарша. Помидоры начинить готовым фаршем, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 150 градусов духовку на 15-20 минут, чтобы сыр расплавился. Подавать горячими, украсив веточками петрушки.

Одно из самых простых и вкусных блюд из фарша — греческая мусака с баклажанами или вариации на ее тему. По сути, мусака — это запеканка из мяса и овощей, поэтому к баклажанам можно смело добавить картофель, а можно и вовсе взять вместо них кабачки или даже брокколи. Фарш может быть абсолютно любым, главное, чтобы он был свежим.

Смотрите также: 4 простых и вкусных блюда из баклажанов >>>

Еще одно летнее блюдо – быстрый суп с фаршем. Особенно он понравится тем, кто не очень любит холодные и зеленые супы.

Рецепт. Летний суп с фаршем

Ингредиенты

Приготовление. Лук нарезать полукольцами, помидоры, баклажаны и цуккини — кубиками, капусту мелко нашинковать. Мелко порезать сельдерей и натереть на средней терке морковь. В кастрюле с толстым дном слегка обжарить на растительном масле лук, затем добавить к нему морковь и еще немного обжарить, потом — баклажаны и цуккини и потушить 5 минут. После этого отправить в кастрюлю помидоры, капусту и сельдерей. Еще немного потушив, влить в кастрюлю 2,5 литра воды, посолить, поперчить и довести до кипения. Добавить фарш и варить 15 минут. Готовый суп посыпать зеленью.

Совет. Этот суп можно готовить практически из любых овощей и менять пропорции по своему вкусу.

Выпечка летом не слишком актуальна. За время, что готовится среднестатистический пирог, от жара духовки любому может стать дурно. Но есть супербыстрый и незатратный вариант — маленькие вкусные пирожки. Оригинальны эти пирожки тем, что готовятся в формочках. По сути, это тарталеткииз слоеного теста с начинкой. Можно взять креманки или силиконовые формы для кексов. Получается быстро, необычно и красиво, а кроме того, не придется тратить время на мытье огромных противней.

Рецепт. Слоеные пирожки с фаршем и луком-пореем

Ингредиенты: 1 упаковка готового слоеного теста, 300 г говяжьего фарша, 2 томата, 1 стебель лука-порея, 400 мл жирных (33%) сливок, 150 г сыра, небольшой пучок мяты, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление. Лук-порей нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета. Обжарить фарш, посолить и поперчить. Помидоры мелко порезать и добавить к фаршу, все вместе потушить до готовности. Сыр натереть, мяту порубить и в глубокой миске смешать со сливками, посолить. Вырезать из теста кружочки, уложить в формочки и наколоть вилкой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Вынуть из духовки. На дно каждой формочки с уже подрумяненным тестом выложить немного фарша, пару колечек порея и сверху залить сливками с сыром.

Паста — одно из самых быстрых и универсальных блюд. Макароны по-флотски, каннеллони с фаршем или паста болоньезе — выбор за вами. Мы же предлагаем упрощенный рецепт знаменитой пасты болоньезе. В отличие от «канонического» рецепта в этом — соус не нужно тушить два часа, готовить блюдо легко и быстро, а испортить его практически невозможно. Залог успеха здесь — свежее мясо и хорошие макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.

Рецепт. Паста болоньезе

Ингредиенты: 450 г фарша из говядины и свинины, 300 г спагетти, 30 мл оливкового масла, 1 луковица, 5 долек чеснока, 700 г свежих или консервированных в собственном соку томатов, по 1 чайной ложке сушеного базилика и петрушки, 1/4 морской соли, 100 г пармезана, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить фарш, посолить, поперчить и обжаривать до золотисто-коричневого цвета. Пока жарится фарш, отварить пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Помидоры очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Добавить в обжаренный фарш вместе с жидкостью, посыпать базиликом и орегано и потушить несколько минут. В получившийся соус выложить пасту, перемешать и довести до готовности.

К слову, фарш усваивается намного быстрее своих родственников из кускового мяса. Поэтому эти варианты блюд не только сэкономят время, но и не станут проблемой для пищеварения в жаркую погоду. Приятного аппетита!

Смотрите также:

Блюда из фарша — рецепты для диких хозяек

Блюда из фарша пользуются большой популярностью среди домохозяек. Они вкусны, недороги, разнообразны и несложны в приготовлении. Освоив приготовление этих блюд, вы сможете постоянно разнообразить свое меню и научитесь готовить вкусно.

В нашей Кулинарной книге «диких» хозяек вы найдете множество вкусных кулинарных рецептов блюд из фарша для праздничного стола.

Готовим фарш

Для приготовления фарша мясо очень мелко рубят, пропускают через мясорубку, или отбивают металлическими молотками до такой степени, что оно превращается в пюреобразное, тончайшее суфле.

Из фарша можно приготовить фрикадельки, мясные кнели, клецки, котлеты, биточки, люля-кебабы, шницели и др. Реальные отличия вышеперечисленных блюд из фарша — чисто внешние.

Блюда из фарша — особенности и отличия

Котлеты делают овальными, продолговатой формы. Биточки (битки) — практически те же самые котлеты, но меньших размеров и не овальные, а круглые. Кроме того, битки делают более жирными. Тефтели, фрикадельки, крокеты, кнели и клецки — небольшие шарики из мяса. Тефтели, крокеты и фрикадельки — твердый фарш, а кнели и клецки — полужидкий фарш, который берут ложечкой. Кебабы обычно делаются в виде сосисок или колбасок. Рубленый шницель — более крупная котлета (вес стандартного шницеля — около 100г, котлеты — 50-60 г).

Чем мельче молотое мясо, тем оно влажнее, тем легче из него лепится то или иное изделие. Слепленные из тонкого мясного фарша изделия тем прочнее держатся, чем они меньше по размерам.

Виды изделий из фарша:

Первый вид включает в себя все, что делается из очень тонко смолотого мяса и имеет форму шарика небольших размеров (величиной со сливу, вишню, малину), такие изделия как бы самосклеиваются и не рассыпаются, не разваливаются. Чтобы усилить эту связь, обычно добавляют в такой фарш ещё муку или яйцо (а чаще всего – и то, и другое). В силу значительной клейкости все такие изделия не нуждаются в покрытии, панировке, а потому прямо после изготовления опускаются в крутой кипяток и там быстро фиксируются (завариваются). Так готовят фрикадельки, кнели и клецки. Все они быстро (за 5-10 минут) отвариваются в воде и не нуждаются в обжаривании и иных операциях.

Если же такой мясной тонкий фарш смешать с небольшим количеством отварного риса или манной крупы, то получатся так называемые крокеты — небольшие шарики, которые можно и отваривать, и обжаривать.

Если в крокеты помимо риса добавить еще и томатный сок, лук, чеснок и яичный белок для лучшего связывания, то получатся так называемые тефтели — шарики величиной со среднюю сливу, подвергающиеся панировке и легкому обжариванию (1-2 мин), а затем уже отвариванию или тушению (5—12 мин).

Второй вид — изделия из более грубо смолотого фарша (котлеты, битки, кебабы, кюфта), которые должны быть запанированы еще в сыром виде, а затем основательно обжарены, а иногда после обжаривания еще и сварены или запечены. Размер этих изделий — 5-6 см в ширину и 8-12 см в длину или, как у люля-кебаба, 2 см в диаметре и до 20-22 см в длину.

Как приготовить вкусный фарш

Для приготовления фарша можно брать говядину (кострец, огузок), телятину, свинину, баранину, мясо домашней птицы. Иногда делают смешанный фарш, что придает готовым изделиям особый вкус и аромат.

Тефтели, рулеты, зразы, шницели делают, главным образом, из говядины (кострец, отрок).

Мясо, предназначенное для фарша, необходимо обмыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие куски и пропустить через мясорубку. Мясо посолить, перемешать, прибавить белый хлеб, намоченный в холодной воде или молоке, и снова пропустить один-два раза через мясорубку. Хлеб придает готовым изделиям из фарша пышность и сочность благодаря тому, что сок, выделяемый мясом во время жарения, при наличии в фарше хлеба, почти не уходит наружу, а собирается в порах хлебного мякиша.

Хлеб для приготовления фарша лучше брать немного черствый, срезав с него корку.

Мясо для фарша следует брать с жиром, тогда котлеты получаются более сочными. При желании в фарш можно добавить молотый перец, а также сырой или слегка поджаренный на масле лук.

Если для приготовления блюд из фарша вы пользуетесь готовым, магазинным фаршем, то лучше всего пропустить его еще 1-2 раза через мясорубку и добавить размоченный хлеб, лук и специи.

Маленькие секреты вкусного фарша

У многих хозяек есть свои маленькие секреты вкусного фарша. Так, кто-то добавляет в фарш сырой картофель, прокручивая его вместе с мясом, другие используют панировку с сухим крахмалом или же тоже добавляют его в фарш, утверждая, что тогда котлеты получаются более сочными и пышными.

Кулинарки добавляют в сырой фарш бульонные кубики, а также различные специи и травы, например, мяту.

Все рецепты хороши! Так что стоит немного поэкспериментировать с блюдами из фарша, чтобы ваши изделия из него были сочными, вкусными и радовали ваших близких!

Что приготовить из фарша: пошаговые видео рецепты вкусных блюд, которые легко приготовить дома

Что приготовить из фарша: пошаговые видео рецепты вкусных блюд, которые легко приготовить дома

Фарш – измельченный до однородной консистенции продукт, который можно сделать из любого вида мяса или рыбы, сочетать с крупами, макаронными изделиями и картофелем. Одинаково подходит для употребления в пищу взрослыми, маленьким детьми и людьми преклонного возраста.

Классическое рагу с овощами

Четыре простых блюда

Четыре бюджетных варианта

Хомкима по-таджикски

Альтернатива котлетам

Запеканка с картофелем

Котлеты из минтая

Рулет на праздничный стол

Fish-пирог

Суп с фрикадельками в мультиварке

Фарш – удобный продукт. Легко получить полноценный обед, легкую закуску, праздничное угощение. Чтобы сократить время у плиты и разнообразить повседневное меню, можно заранее подготовить и заморозить полуфабрикаты. В случае спешки заготовки избавят от необходимости покупать готовые изделия в магазине.

Отбивные из фарша с сыром в кляре

Бывают отбивные классические, это когда мы отбиваем мясо и обжариваем его в кляре. В данном рецепте вместо цельных кусков мяса мы будем использовать фарш. У этого рецепта есть одно существенное преимущество.

Если отбивные, приготовленные по стандартному рецепту, иногда получаются жестковатыми, то отбивные из фарша никогда не подводят, они всегда нежные и легко жующиеся. А чтобы добавить пикантности и аппетитности, мы приготовим их с начинкой из сыра и зелени. Попробуйте – это очень вкусно!

Продукты

• филе говядины или свинины – 600-700 г;
• лук зеленый, укроп – по маленькому пучку;
• сыр – 70 г;
• яйцо – 3-4 шт.;
• майонез – 1 ст.л.;
• соль, перец, паприка – по вкусу;
• мука – 5-6 ст.л.;
• масло растительное – для обжаривания.
  

Рецепт приготовления

1. Вначале мы должны разобраться с самым основным ингредиентом. Основной ингредиент – это, конечно, мясо. Его мы очищаем от жилок и плевок, режем небольшими кусочками.

2. Кусочки мяса мы перерабатываем в фарш. Для этой работы подойдут блендер или мясорубка. Если любите аромат чеснока, можете добавить его в фарш. Это по желанию. Приправляем паприкой, а также солью и перцем. Количество специй зависит от вашего вкуса.

3. Фарш и специи хорошо вымешиваем. В данном случае мы не добавляем к фаршу яйцо или лук, так как они придадут ему жидковатую консистенцию и отбивные у нас не получатся.

4. Для начинки нам понадобится твердый сыр, его мы натираем на терке.

5. Добавляем к сыру зеленый лук с укропом, предварительно мелко порезанные.

6. Все составляющие начинки перемешиваем. Сырный наполнитель готов.

7. Переходим к кляру. Тут нас ждет стандартная процедура. Соединяем майонез, яйца и муку, берем вилочку и все составляющие взбиваем.

8. Получается консистенция сходная с тестом для оладий, но чуть более жидкая.

9. Все подготовили, приступаем к формированию отбивных. Для этого берем кусочек фарша, делаем из него лепешку, смазываем поверхность французской горчицей.

10. Полную столовую ложку начинки из сыра и зелени кладем на середину лепешки.

11. Формируем отбивную из мясного фарша с начинкой внутри. Стараемся, чтобы она получилась не очень толстой.

12. Аккуратно берем отбивную, окунаем ее в кляр, после чего выкладываем на сковороду, которую предварительно прогрели. Жарим на минимальном огне. Если сделаем большой огонь, то мясо зарумянится снаружи, а внутри не прожарится. На одной стороне жарим около трех-четырех минут. Когда переворачиваем на другую сторону, накрываем крышкой и прожариваем еще около двух минут. Для жарки можно воспользоваться также мультиваркой.

13. Горячие отбивные выкладываем со сковороды на тарелку и, если хватит силы воли, ждем минут пять, пока они чуть-чуть остынут. После чего приступаем к трапезе.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Что приготовить из фарша — рецепты и идеи

Что у вас сегодня на ужин? Заглянув в холодильник и обнаружив порцию мясного фарша, большинство современных хозяек, взращенных на реалиях советской действительности, мгновенно принимает решение в пользу котлет. Сочных, румяных, бесконечно аппетитных – тех самых, которые во время жарки забрызгивают половину кухни и заставляют потом до середины ночи отмывать стены, плиту и сковородку от жира.

Хватит! Сколько можно бесконечно жарить вот эти вот скучнейшие котлеты? Никто не спорит, это блюдо может быть прекраснейшим и самым лучшим, однако, психика здорового человека не способна выдержать регулярную пытку одними и теми же котлетами, когда в мире есть масса других рецептов из фарша – интересных, необычных, удобных, полезных, быстрых. Уставшая после напряженного рабочего дня голова не расположена на поиски компромиссных решений? Ок, не мучайте ее – Волшебная еда подготовила для вас подборку классных идей того, что можно приготовить из мясного фарша, и котлеты в ней – под строгим запретом. Ну, по крайней мере, те классические котлеты, на которых заботливо и методично растили упитанных внуков и пышных девочек наши бабушки.

Запеченные мясные котлеты в беконе

Ингредиенты

основа:

• 800 г мясного фарша;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• 1 ч. л. мелко нарезанных иголочек розмарина;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ст. л. сладкой паприки;
• примерно 20 полосок бекона;
• соль, перец по вкусу.

соус:

• 1 ст. л. томатной пасты;
• 400 мл томатного сока;
• 200 мл нежирных сливок;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока.

Фарш выкладываем в миску, добавляем яйца, панировочные сухари, розмарин, паприку, солим и всыпаем перец. Перемешиваем. Готовую мясную массу делим на 8-10 равных порций, из каждой формируем цилиндр.

На рабочую поверхность выкладываем две полоски бекона, кладем сформованную котлету, заворачиваем в бекон. Выкладываем на противень, слегка смазанный маслом или жиром.

Готовим соус: на сковороде разогреваем масло, добавляем мелко нарезанный лук и чеснок, обжариваем до мягкости, затем добавляем томатную пасту, помешиваем еще полминуты, вводим томатный сок. После того, как все размешано до однородности, вливаем сливки. Солим.

Готовым соусом заливаем сформованные котлеты, запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 45 минут.

Совет: готовя эти котлеты в духовке, постарайтесь не передержать, длительное запекание приведет к тому, что изделия будут суховатыми и жесткими, даже несмотря на большое количество соуса.

Рулет из фарша с яйцами

В горячем виде – отличный ужин. В остывшем – прекрасное дополнение к бутерброду для перекуса в школе. Усилий минимум, выгоды максимум. Про то, что это красиво, оригинально и вкусно, и говорить не приходится.

Ингредиенты:

• 1 кг мясного фарша;
• 1 пучок свежей петрушки;
• 10-15 полосок бекона;
• 2 ст. л. манной крупы;
• 4 яйца, сваренных вкрутую;
• 2 сырых яйца;
• 1 луковица;
• 3 кусочка сыра;
• 3 кусочка ветчины;
• 6 кусочков салями;
• соль, перец по вкусу.

Подготовленный фарш смешиваем с манной крупой, добавляем соль, перец, измельченную зелень и мелко нарезанную луковицу. Хорошо вымешиваем.

На лист фольги выкладываем бекон – одним слоем, полоска рядом с полоской. Поверх бекона распределяем фарш – формируем невысокий прямоугольник размером примерно 20х20 см. По центру кладем в ряд три кусочка сыра, прикрываем тремя кусочками ветчины, дополняем салями. Дальше – сваренные вкрутую яйца. Приподнимая один край фольги, плотно заворачиваем фарш с начинкой в рулет. Закрепляем края фольги, прячем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем так 45 минут, затем раскрываем фольгу, увеличиваем температуру до 200 градусов и допекаем до золотистой румяной корочки еще минут 10-15.

Совет: при необходимости приготовить праздничный вариант рулета потратьте немного времени на то, чтобы выложить полоски бекона «шахматкой» – переплетая их друг с другом характерным последовательным узором. На вкус это, разумеется, никак не повлияет, но внешний вид будет безупречным.

Запеканка из фарша с сыром и яйцами

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша;
• 1/2 стакана панировочных сухарей;
• 100 г пармезана;
• 1 ст. л. сухих трав итальянской кухни;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 полоски бекона;
• 4 пластинки эдама или любого другого твердого сыра;
• 3 яйца;
• 200 г крем-сыра;
• соль по вкусу.

В удобную миску выкладываем фарш, добавляем сухари, тертый на мелкой терке пармезан. Туда же выдавливаем чеснок, всыпаем сухие травы. Солим. Хорошо вымешиваем.

В прямоугольную форму для запекания, смазанную тонким слоем масла или жира (удобнее – застеленную кондитерским пергаментом) выкладываем подготовленный фарш. Разравниваем, в середине делаем углубление прямоугольной формы, «застилаем» его полосками бекона. В углубление аккуратно выкладываем крем-сыр. Накрываем твердым сыром. Поверх аккуратно разбиваем яйца.

Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Нарезаем после небольшого остывания.

Совет: при желании крем-сыр можно заменить гладким перетертым творогом высокой жирности.

Рулет со шпинатом

Рецепт красивый и праздничный. С одной стороны, вроде как ничего особенного – доступные привычные продукты, но по факту – совершенно очаровательный результат.

Ингредиенты:

• 800 г мясного фарша;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. манной крупы;
• 1 луковица;
• 2 ч. л. сухого порошка чеснока;
• 10 полосок бекона;
• 150 г ветчины;
• 150 г твердого сыра;
• 100 г свежего шпината;
• соль, перец по вкусу.

Мясной фарш смешиваем с манной крупой, добавляем яйца, мелко нарезанный лук, чеснок, солим. Вымешиваем. Готовую массу ровным слоем распределяем по листу фольги, формируя прямоугольник высотой до 1,5 см.

Поверх фарша кладем ветчину в один слой, прикрываем сыром. Поперек сыра распределяем вымытые и просушенные листочки шпината. Приподнимая фольгу с одного края, заворачиваем плотный рулет.

На тот же кусочек фольги выкладываем в ряд бекон. Кладем рулет из мясного фарша, оборачиваем полосками бекона. Прикрываем фольгой, запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около часа, за 15 минут до готовности снимаем фольгу.

Совет: если нет возможности купить свежую зелень, в качестве альтернативы возьмите замороженный шпинат, однако, перед тем, как выложить его на мясной фарш, обязательно припустите на сковороде с кусочком сливочного масла и несколькими зубчиками чеснока и дождитесь, пока уйдет лишняя жидкость.

«Люля-кебаб» с сыром

Конечно-конечно, люля-кебаб готовятся не в домашних условиях и в духовке, а на открытом огне, никто не спорит. Но мы возьмем название в кавычки – и приготовим эти ароматные мясные штучки на палочках. Приготовим дома! И дополним сыром. И что нам помешает?

Ингредиенты:

• 100 г твердого сыра;
• 50 г пармезана;
• 600 г мясного фарша;
• 100 г панировочных сухарей;
• 2 яйца;
• 1 пучок петрушки;
• 1 луковица;
• 4-6 полосок бекона;
• соль, перец по вкусу.

Готовим фарш – смешиваем перекрученное мясо с панировочными сухарями, мелко нарезанным луком, измельченной петрушкой, тертым пармезаном, яйцами. Хорошо вымешиваем.

Твердый сыр нарезаем брусочками – длиной около 5 см, шириной и толщиной до 1 см.

На палочки для шашлычков надеваем брусочки сыра, плотно оборачиваем мясным фаршем, затем заворачиваем в полоску бекона. Выкладываем люля на противень, запекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.

Совет: к таким люля-кебаб стоит подать соус. Подойдет любой на ваше усмотрение – сырный, томатный, чесночный, острый или нежный, пряный или сдержанный.

Овощные тефтели в духовке

Совершенно домашнее, простое блюдо. Но настолько совершенное, что подавать можно и к праздничному столу!

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 3-5 соцветий брокколи;
• 3-5 соцветий цветной капусты;
• 1 луковица;
• большой пучок зелени;
• 2 яйца;
• соль, перец по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

• 400 мл сметаны;
• 100 г твердого сыра;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 мл воды;
• соль по вкусу.

Зелень, болгарский перец, морковь, лук, брокколи и цветную капусту пропускаем через мясорубку. Смешиваем с мясным фаршем, добавляем соль, перец, яйца. Формируем тефтели, выкладываем в глубокий противень.

Для соуса смешиваем сметану, воду, измельченный чеснок и мелко натертый сыр. Заливаем тефтели, форму прикрываем фольгой.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 50 минут, спустя полчаса после начала запекания снимаем фольгу.

Совет: при желании сметанный соус можно заменить томатным – для этого необходимо томатный сок смешать с чесноком и травами.

Пирог с мясным фаршем

Ингредиенты:

• 500 г готового слоеного теста;
• 500 г мясного фарша;
• 4 яйца;
• 1 морковь;
• 1 пучок зелени;
• 1 луковица;
• 100 г твердого сыра;
• 200 г спаржевой фасоли;
• 1/2 стакана зеленого горшка;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем фарш, обжариваем на среднем огне до готовности. В конце добавляем нарезанную кубиками морковь, спаржевую фасоль, горошек, мелко нарезанный лук. Солим, добавляем перец. Выключаем газ, добавляем к мясной начинке тертый сыр и мелко нарезанную зелень, перемешиваем. После остывания смешиваем с 3 яйцами и 1 белком, 1 желток оставляем для смазывания пирога.

Разворачиваем тесто, выкладываем по краю мясной фарш, сворачиваем рулетом. Смазываем желтком. Выпекаем при температуре 200 градусов около 30 минут.

Совет: для экономии времени можно использовать готовое замороженное овощное ассорти.

Рагу в индийском стиле

Блюдо, конечно, на любителя – надо ценить индийскую кухню и получать удовольствие от ее пряной составляющей. Однако, если вы ничего против приправ и специй не имеете, обязательно берите рецепт на вооружение – все очень просто и доступно, быстро и легко.

Ингредиенты:

• 1 кг мясного фарша;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 5 зубчиков чеснока;
• 5 ст. л. оливкового масла;
• 400 мл томатного сока;
• 5 помидоров;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 стакан зеленого горошка;
• 2 ч. л. молотого кориандра;
• 2 ч. л. молотого кумина;
• 1 ч. л. молотой куркумы;
• 1 ч. л. молотой паприки;
• 2 ч. л. смеси гарам масала;
• черный перец, соль по вкусу.

На сковороде с толстым дном разогреваем масло, выкладываем измельченные кубиками лук и чеснок. Обжариваем 2-3 минуты, затем добавляем фарш, вливаем ложку-две воды и на минимальном огне готовим еще 10 минут.

Выкладываем в сковороду все специи, кроме гарам масалы, добавляем помидоры без шкурок, томатную пасту и томатный сок. Перемешиваем, протушиваем 10 минут, добавляем горошек, солим. При необходимости дополнительно протушиваем еще минут пять – консистенция соуса должна быть довольно густой. В конце вводим гарам масалу, при желании добавляем перец, корректируем вкус на соль. Выключаем огонь, даем «отдохнуть» 3-5 минут, затем подаем.

Совет: такое рагу стоит подавать с кукурузными чипсами или лепешками. Кроме того, блюдо гармонирует с отварным рисом, пюре из цветной капусты, полентой, пастой.

Мясной хлебец

Рецепт из разряда «смешал и забыл». Совершенно простое, бесхитростное угощение, которое отлично впишется в формат обычного будничного ужина для большой семьи.

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша;
• 300 г белого хлеба;
• 1 стакан молока;
• 3 яйца;
• 1 луковица;
• 1/3 стакана зеленого горошка;
• 1/3 стакана сладкой кукурузы;
• соль, перец по вкусу.

Батон нарезаем кусочками, заливаем теплым молоком. Спустя 10 минут несильно отжимаем хлеб от жидкости, смешиваем с мясным фаршем. Добавляем яйца, мелко нарезанный лук, горошек и кукурузу. Солим. Полученную массу выкладываем в прямоугольную форму для запекания, ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час. Нарезаем после небольшого остывания.

Совет: такой мясной хлебец можно разнообразить добавлением самых разных ингредиентов – например, кусочков отварной печени, мелко нарезанного болгарского перца или брокколи.

Мясные фрикадельки в сырном соусе

Мы как-то привыкли к тому, что фрикадельки ассоциируются с первыми супами. Тем не менее это не так – небольшие мясные шарики можно подавать и на второе, и это не только оригинально, но и необыкновенно вкусно. Конечно, при условии грамотно выбранного рецепта.

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. манной крупы;
• 1 ч. л. иголочек розмарина;
• 1 ст. л. лимонной цедры;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло доя обжаривания;
• 1 стакан овощного или мясного бульона.

Ингредиенты для соуса:

• 50 г сливочного масла;
• 1 ст. л. муки;
• 300 мл нежирных сливок;
• 100 г любого твердого сыра высокой жирности;
• соль по вкусу.

Мясной фарш смешиваем с манной крупой, мелко нарезанной луковицей, розмарином и цедрой, не забываем посолить. Из полученной массы формуем шарики размером с грецкий орех. Обжариваем их последовательно со всех сторон на сковороде, выкладываем в сотейник. Заливаем бульоном, протушиваем на небольшом огне 15-20 минут.

В это время готовим соус – на сковороде с толстым дном до золотистости обжариваем муку, добавляем сливочное масло, растираем до однородности, а затем небольшими порциями вводим сливки, постоянно помешивая. В конце добавляем тертый сыр. Как только сыр соединится со сливочной массой, соус готов – переливаем его к фрикаделькам, провариваем 2-3 минуты, затем подаем.

Совет: к таким фрикаделькам громко просится гарнир из отварного риса или пасты. Картофельное пюре и гречневая каша тоже будут кстати.

10 советов, как сделать блюда из фарша вкусными:

1. Главный и основной совет: фарш должен быть домашнего приготовления, и только домашнего. Купить в ближайшем супермаркете нечто из непонятно чего – вариант, но точно не ваш: вы ведь хотите быть на 100% уверенными том, что едите, правильно?
2. А слабо приготовить рубленный фарш? Времени понадобится, конечно, побольше, чем в случае с мясорубкой, однако, и результат будет отменным: рубленный фарш сочнее, вкуснее, красивее.
3. Чтобы фарш не был сухим, обязательно вносим в него «мокрые» компоненты – лук, овощи, зелень. Хорошо увлажняет фарш сырая тертая картофелина, прекрасно «работает» белокочанная капуста, отлично вписывается яблоко или кабачок.
4. Не боимся добавлять в фарш сало или жир – лишнее уйдет в процессе приготовления, можете не переживать, а то, что не лишнее, обогатит мясо и тоже добавит ему сочности.
5. Хорошо, нет, просто фанатично хорошо вымешиваем и отбиваем фарш. Чем лучше вы поработаете на данном этапе, тем гомогеннее будет масса, и тем легче будет из нее формовать изделия.
6. После сеанса «рукоприкладства» очень неплохо дать фаршу время на «прийти в себя» – отправьте его на полчасика в холодильник: масса настоится, пропитается, объединится еще лучше.
7. Зелень – это вкусно. Добавляем, но осторожно, не переусердствуйте: все же вы готовите мясное блюдо, а не травяное. Хотя, конечно, эксперименты никто не запрещал.
8. Крупы удешевляют фарш – не стесняйтесь добавлять пшено, рис, булгур, гречку, если по тем или иным причинам есть такая необходимость.
9. Смешанные фарши – да! Это разумно и оправданно со многих точек зрения, начиная от бережного отношения к семейному бюджету и заканчивая оптимальными вкусовыми оттенками.
10. И да, смешивайте смелее! Смешивайте мясной фарш с сыром и творогом, смешивайте с семечками и орехами, с кусочками вареных куриных сердечек и печенью, смешивайте самозабвенно и вдохновенно, открывайте для себя новые вкусы и оттенки, сочетания и комбинации.

Ну, что, взяли на вооружение хотя бы парочку антикотлетных идей? Если ответ утвердительный, «Волшебная еда» будет считать, что статья написана не зря. Пусть в вашей жизни будет больше интересных рецептов с мясным фаршем и… и, конечно же, поменьше котлет! Приятного аппетита!

сколько времени варить и какие блюда приготовить TEA.RU

Для наших мам все богатство макаронных изделий было представлено… макаронами (домашняя лапша не в счет). Их использовали и в суп, и как гарнир, и даже делали из них десерты – помните запеканку с сахаром и сгущенкой? С открытием гастрономических границ мы стали называть любимые блюда из макарон пастой и освоили более замысловатые рецепты.

Но не все чувствуют себя на кухне настоящими шеф-поварами из Италии. Не так-то просто разобраться во всем многообразии видов пасты и научиться ее вкусно готовить. Эта статья упростит вам задачу на 100%.

Общие правила приготовления пасты и пара итальянских лайфхаков

• Любую пасту нужно опускать в кипящую, предварительно подсоленную воду. Перемешивать макаронные изделия следует сразу же после того, как они попали в кипяток (чтобы не получился слипшийся ком теста), и еще пару раз за все время варки.

• Промывать пасту, как завещали нам советские учебники по домоводству и бабушки, не нужно: сейчас ее изготавливают из твердых сортов пшеницы, поэтому лишние крахмал и клейковина в процессе варки не выделяются.

• Аль денте (в переводе «на зубок») – это такая степень готовности, при которой в самой сердцевинке отдельной полоски пасты чувствуется упругая «нитка». Чтобы сохранить состояние аль денте, пасту надо подавать сразу. Если оставить ее под крышкой хотя бы на несколько минут, то нужная кондиция пропадет под воздействием влажного горячего пара. 

• Соус по этой же причине в большинстве случаев не смешивают с пастой сразу, а наливают уже при подаче сверху, вместе с морепродуктами, фаршем, овощами.

Далее мы расскажем о примерном времени варки самых популярных видов пасты, а также о блюдах, которые из нее можно приготовить. Почему примерном? Потому что время приготовления может отличаться в зависимости от производителя пасты: не забывайте читать информацию на упаковке заранее.

1. Макароны (Macaroni): 7–10 минут.

Начнем с «тех самых» макарон, название которых стало в советской кухне нарицательным. Это прямые короткие (3–5 см) трубочки среднего диаметра. Они прекрасно сочетаются с фаршем и рагу из овощей, держат форму в густом и жидком соусе и замечательно ведут себя в духовке (мы не зря упоминали запеканку). Классика жанра, конечно же, макароны с сосисками или котлетами.

2. Ригатони (Rigatoni): 7–10 минут.

Усложненная версия макарон – это те же самые трубочки, но с рифлеными стенками. За счет этого любой соус лучше удерживается на поверхности ригатони. Это может быть мясной фарш с помидорами, сыром и зеленью, овощное рагу, икра из баклажанов или кабачков.

3. Пенне (Penne): 6–10 минут.

По сути, это тоже макароны, но со срезанными по диагонали краями. Их поверхность может быть и гладкой, и рифленой. Этот универсальный вид пасты можно сочетать с любыми видами соусов и начинок. Одно из самых популярных итальянских блюд с пенне – «Арабьята» (паста с перцем и помидорами под тертым сыром).

Рецепт острого соуса «Арабьята»

• Свежие помидоры: 3 шт.

• Томатная паста (свежая или из банки): 200 г.

• Луковица: 1 шт.

• Чеснок: 3–5 зубчиков.

• Перец чили свежий или сушеный в хлопьях: по вкусу.

• Базилик измельченный свежий или сушеный: 1/2 ч. л.

• Оливки без косточек: 8–12 шт.

• Паприка молотая: 1/2 ч. л.

• Прованские травы: 1 ч. л.

• Молотый черный перец: 1/3 ч. л.

• Оливковое масло: 2 ст. л.

• Соль: 1/2 ч. л.

Обдайте помидоры кипятком и снимите с них аккуратно кожицу, нарежьте кубиками. Измельчите все ингредиенты. На сковороде разогрейте масло, по очереди отправляйте на нее, быстро обжаривая, чеснок, лук, свежие помидоры, затем добавьте томатную пасту с пряностями, оливки и зелень. Посолите. Тушите около 5 минут на среднем огне под крышкой.

4. Фузилли (Fusilli): 11–13 минут.

Это любимые многими «спиральки», которые готовятся из плоских полос теста. Они нарядно выглядят в любом блюде и их удобно есть даже маленьким детям, так как фузилли не соскальзывают ни с вилки, ни с ложки, даже если любитель пасты только учится владеть столовыми приборами по всем правилам.

Фузилли тоже достаточно универсальны: их можно сочетать с любыми видами соусов или просто смешать с сушеными травами и сливочным или оливковым маслом, а сверху посыпать сыром.

5. «Спиральки» (Cavatappi): 10–14 минут.

Еще одни популярные «спиральки», но на этот раз в виде штопора: короткие (до 5 см), толстенькие, с отверстием внутри. В переводе с итальянского слово «каватаппи» именно этот кухонный девайс и обозначает. «Спиральки» принято сочетать с разными видами сыра, фаршем, овощами и рыбой.

6. «Ракушки» (Conchiglie): 9–11 минут.

Несложно догадаться, что безымянные создатели «ракушек» с ребристой поверхностью вдохновлялись находками на берегу моря. В наших магазинах чаще всего можно найти «ракушки» длиной в 2–3 см, это очень популярный вид пасты. Они хорошо держат соус, так что блюдо получается сочным, но не водянистым. Более крупные виды «ракушек» фаршируют начинкой вручную, их можно запекать под сырным соусом.

7. Спагетти (Spaghetti): 7–12 минут.

Главный вопрос, о который разбилась не одна семейная лодка: ломать ли спагетти перед тем, как отправить в кастрюлю? Ломать, конечно, ничего не нужно, проще сразу взять более короткие виды пасты. Однако способ сварить длинные спагетти без разламывания на самом деле элементарный.

Нужно опустить «пучок» спагетти одним концом в кипящую воду в большой кастрюле, затем осторожно, двигая пасту по кругу, постепенно погружать остальную сухую часть. Делать это необходимо медленно и бережно, тогда все получится.

Паста может быть черной, красной, желтой или зеленой, если в тесто добавлены, например, чернила каракатицы или овощные экстракты. Из спагетти готовят «Карбонару», с ними отлично сочетаются шарики из фарша или фарш с томатно-овощным соусом «Болоньезе», соус из оливкового масла с чесноком и зеленью, сливочный соус из сыра и пряных трав.

Часто длинные виды пасты едят не ножом и вилкой, а вилкой и ложкой (впрочем, сами итальянцы так не делают и даже считают признаком дурного тона). На вилку, которую держат в ведущей руке, цепляют несколько нитей пасты, затем упирают зубцы в ложку и начинают крутить, наматывая спагетти. Получившийся в результате «клубочек» отправляют в рот.

«Карбонара» в классическом виде представляет собой пасту с яйцами, беконом и сыром (по поводу аутентичности и правильности рецепта ведутся жаркие споры). Попробуйте приготовить в представленном ниже варианте.

Классический рецепт пасты «Карбонара»

• Спагетти: 1 пачка.

• Бекон: 100 г.

• Твердый сыр: 75 г.

• Яйца: 2 шт.

• Желток: 1 шт.

• Оливковое масло: 1 ст. ложка.

• Чеснок: 2–3 зубчика.

• Соль: 1/2 ч. л.

• Свежемолотый черный перец: 1/2 ч. л.

Пока спагетти варятся в подсоленной воде, нагрейте сковороду. На оливковом масле обжарьте мелко порезанные бекон и чеснок (на это уйдет 3–5 минут). В миске смешайте яйца, желток и тертый сыр, поперчите. В сковороду с беконом налейте 1 стакан воды, в которой варились спагетти, добавьте сырно-яичную смесь. Должен получиться гладкий шелковистый соус. Подавайте немедленно.

Соус «Болоньезе»

• Говяжий фарш: 200 г.

• Помидоры: 750 г (или 300 мл консервированных рубленых томатов в собственном соку).

• Бекон: 2 ломтика.

• Луковица: 1 шт.

• Морковь: 1 шт.

• Сельдерей: 1 стебель.

• Столовое красное вино: 2/3 стакана.

• Молоко: 1/2 стакана.

• Сливочное масло: 1 ст. л.

• Растительное масло (лучше оливковое): 3 ст. л.

• Чеснок: 3 зубчика.

• Свежий или сушеный тимьян: 1 ч. л.

• Лавровый лист: 3 шт.

• Морская соль: 1/2 ч. л.

• Свежемолотый черный перец: по вкусу.

• Пармезан (или другой твердый сыр): 200 г.

Нарежьте бекон и овощи. Возьмите глубокую сковороду, разогрейте сливочное масло, добавьте оливковое. Быстро обжарьте сначала лук, затем бекон до золотистого цвета. Потом добавьте морковь, сельдерей и чеснок, жарьте еще минуты три.

Раскрошите фарш и положите в сковороду, перемешайте. Обжаривайте 4–7 минут, затем влейте вино и добавьте измельченные помидоры. Тушите под крышкой на слабом огне около часа.

Влейте молоко, тушите еще около 45 минут (помешивайте время от времени). Подавайте с пастой аль денте, посыпав твердым сыром.

8. Букатини (Bucatini): 10–15 минут.

Это тоже спагетти, но «калибром» побольше. Сочетать букатини можно с любыми соусами, которые перечислены в предыдущем варианте. 

9. «Бантики» (Farfalle): 10–12 минут.

Вообще-то название переводится как «бабочки», но нам привычнее другой вариант. Это один из самых первых видов пасты: известно, что фарфалле придумали ломбардийские кухарки, которые утилизировали таким быстрым и простым способом остатки теста после приготовления пиццы или пасты с начинкой. Тесто просто нарезали на квадраты простым или фигурным ножом и защипывали в центре.

«Бантики» («бабочки») хорошо сочетаются с сырным и овощным соусом или морепродуктами. С мясом их обычно не готовят. 

10. Диталини (Ditalini): 3–5 минут.

Толстенькие короткие трубочки с рифленой поверхностью обычно используют при варке супа – фасолевого, томатного, овощного или рыбного. Диталини (в переводе «пеньки» или «наперстки») хороши в салатах и запеканках, а также в виде самостоятельного блюда с рыбой или мясом.

Они очень быстро варятся и потом хорошо держат форму, пропитываясь соусом. А вот маленьким детям их есть не очень удобно: с вилки диталини соскальзывают.

11. «Ангельские волосы», или капеллини (Angel hair): 2–5 минут.

Многие называют капеллини просто тонкими спагетти или суповой лапшой. «Ангельские волосы» очень быстро варятся, поэтому в суп их нужно добавлять уже после того, как вы выключили огонь: просто подержите бульон с макаронами под крышкой несколько минут. Капеллини как самостоятельное блюдо сочетаются только с легкими сливочными соусами, поскольку быстро теряют форму. Яркий аромат курицы или фарша напрочь заглушит вкус пасты, поэтому лучше использовать морепродукты: гребешки, мидии или креветки. 

12. Лазанья (Lasagna): предварительно обдают кипятком или варят не дольше 5 минут.

Некоторые наверняка удивятся, узнав, что лазанья – это тоже вид пасты. Многие привыкли называть этим словом запеканку с овощами и фаршем, выложенную слоями. Приготовьтесь удивляться дальше. Лазанья – это не просто паста, а прабабушка всех других видов пасты. Лазанья появилась самой первой и готовилась изначально (столетия назад) из пластов свежего тонко раскатанного теста. Его остатки не выбрасывали, а нарезали разными способами, фигурно сворачивали и высушивали, чтобы удобнее было хранить. Так и получились известные нам виды пасты.

Сухие листы лазаньи отваривают до полуготовности в бульоне или кипятке, затем выкладывают с грибами или шпинатом, фаршем, сыром, сливочным или овощным соусом. 

13. Каннеллони (Cannelloni): предварительная варка 5 минут.

Это те же самые листы лазаньи, но свернутые в крупные трубочки и высушенные в таком виде. Классический вариант приготовления каннеллони – начинить их фаршем с томатным соусом и запечь в духовке под тертым сыром. Во втором по популярности рецепте предлагается использовать для этого шпинат и рикотту.

Каннеллони с фаршем и грибами

• Фарш: 400 г.

• Луковица: 1 шт.

• Оливковое масло: 2 ст. л.

• Грибы свежие (или сушеные, но в этом случае их нужно предварительно замочить): 200 г.

• Свежие помидоры без кожицы (или измельченные консервированные томаты): 200 г.

• Зелень: 1 пучок.

• Соль: 1/2 ч. л.

• Сыр натертый: 150 г.

Обжарьте на оливковом масле лук до прозрачности. Добавьте фарш и обжарьте его до румяной корочки, затем отправьте к нему грибы и измельченные помидоры. Тушите под крышкой около получаса, потом посолите и всыпьте рубленую зелень. Начините каннеллони и запекайте в духовке около получаса, посыпав тертым сыром.

14. Феттучини (Fettuccine): 8–11 минут.

Длинные плоские и узкие полоски пасты под названием феттучини отличаются очень нежным вкусом. Чаще всего эту пасту готовят со сливочным маслом, сыром и смесью ароматных трав. В тесто иногда добавляют шпинат (тогда паста получается зеленой) и даже чернила каракатицы (тогда на столе оказывается черная паста, которая лучше всего сочетается с морепродуктами и сливочным соусом). 

15. Лингвини (Linguine): 9–13 минут.

Паста похожа на феттучини, но полоски теста толще и шире. Исследователи полагают, что пасту придумали в Генуе примерно четыре века назад. Лучше всего она сочетается с тушеными овощами: картошкой, фасолью, помидорами, сладким перцем. Лингвини идеальны для приготовления блюд типа лагмана.

16. «Зернышки» (Orzo): 4–7 минут.

Эту пасту можно легко спутать с рисом! Чаще всего орзо используют для приготовления супа, кладут в салат и заменяют рис в паэлье или ризотто. По структуре «зернышки» похожи на рисинки, но варятся гораздо быстрее. В десертах и пудингах паста орзо тоже прекрасно себя ведет. 

17. Вермишель (Vermicelli): 3–7 минут.

В классическом варианте это нечто среднее между «ангельскими волосами» и спагетти. Итальянцы ломают вермишель, когда добавляют ее в суп: именно таким образом этот вид пасты используют чаще всего. Нам привычнее называть вермишелью короткую или длинную тонкую пасту: она тоже традиционно хороша для супа, но вполне может быть и самостоятельным блюдом.

Кстати, известная своей качественной пастой компания Barilla недавно сделала поклонникам макаронных изделий просто роскошный подарок. Она открыла в Spotify свой собственный канал. Для каждого вида пасты там собрана отдельная подборка треков в разных популярных стилях. Больше не нужно переживать, не окажутся ли спагетти или букатини разваренными: достаточно просто включить трек перед началом варки и выключить огонь, когда отзвучит последний аккорд. 

Давайте делиться в комментариях любимыми блюдами из пасты и рецептами приготовления!

Легко и вкусно, рецепт с видео!

Говяжий фарш с овощами по-доминикански — это блюдо, которое можно адаптировать по-разному. В нем столько же овощей, сколько и ароматов.

| Lee en Español | Перейти к рецепту |

Завершение этого говяжьего фарша овощами до того, как моя дочь вернется из школы, напомнило мне: я на одно поколение удалено от фермеров, и моя жизнь определенно квалифицировала бы меня как «вонючую богатую» в глазах моих предков.

Недорогое питание

Это никого не должно удивлять, но еда, которую мы едим сегодня, наша привычная еда, еда, которую мы любим больше всего, скорее всего, является той едой, которую бедный крестьянин создал в какой-то момент, чтобы прокормить свою семью. От французского bouillabaisse , сделанного женами бедных рыбаков из рыбы, которую они держали после дневной продажи, до бразильского feijoada , тушеного мяса из черной фасоли с кусочками свинины, которые рабовладельцы сочли слишком отвратительными для еды и были переданы из поколения в поколение. рабам.Сегодня эти блюда являются культовыми, их с помпой и церемонией подают в модных ресторанах по всему миру — конечно, после избавления от дешевой рыбы и «отвратительных» кусочков свинины.

Максимальное использование малого

Многие отличные доминиканские блюда — если не большинство — родились из-за нехватки и бедности. Искусство « rendir » — увеличивать объемы и растягивать блюда — прочно укоренилось в нашем способе приготовления пищи. Добавление овощей к мясным блюдам — ​​очень бережная традиция в нашей стране, даже после того, как мы избавились от необходимости растягивать наш бюджет, чтобы прокормить огромную семью.Это стало традицией, и, по иронии судьбы, это, наверное, лучшее, что мы могли сделать для своего здоровья.

Другие варианты

Баклажаны, окра, чайоте ( тайота ) и корнишоны из Вест-Индии ( пепино сильвестр ) являются предпочтительными овощами для добавления в мясные блюда, что подтвердили наши подписчики в Facebook.

О рецепте

Фарш из говядины с овощами — это блюдо, которое мы часто готовим дома. Мы подаем его как тушеное мясо с небольшим количеством риса, или оставляем картофель и покрываем им отварные макароны, или сокращаем овощи для более мясного блюда.Любые остатки можно использовать в супах или в качестве начинки для эмпанада. Это действительно блюдо для бедняков: простое, ароматное, удобное, универсальное, недорогое.

Buen provcho!

Говяжий фарш с овощами по рецепту доминиканы

Автор: Клара Гонсалес

Говяжий фарш с овощами Рецепт по-доминикански: блюдо, которое можно адаптировать по-разному, оно как богато овощами, так и ароматно.

Время на подготовку 10 мин.

Время приготовления 30 мин.

Общее время 40 минут

Ужин, Обед

Кухня Доминиканская

Порции на 6 человек

Калорийность 258 ккал

Ингредиенты

• 1 ½ фунта [0.7 кг] нежирного говяжьего фарша
• 1 ½ чайной ложки соли или по вкусу
• ¼ чайная ложка перца
• 2 столовые ложки масла для жарки
• 1 большая белая луковица, нарезанная кубиками
• 3 нарезанных зубчика чеснока
• ¾ стакана томатного соуса
• 1 ½ стакана воды
• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная кубиками
• ¾ фунта [0,35 кг] восковидного картофеля, нарезанного кубиками
• 1 стебель сельдерея (с листьями), нарезанный
• 1 красный болгарский перец
• ½ столовой ложки острого соуса или по вкусу
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки

Инструкции

• Приправить мясо солью и перцем.Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавить мясо, варить и перемешивать, пока вся жидкость не испарится и мясо не подрумянится.

• Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, пока они не прогреются.

• Добавьте томатный соус и воду. Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте. Варить на медленном огне, пока не прекратится кипение (5-7 мин).

• Смешать картофель и морковь. Накройте крышкой и тушите 15 минут, добавляя воду по мере необходимости для поддержания того же уровня.

• Добавьте болгарский перец и сельдерей, накройте крышкой и тушите 5 минут, добавляя воды по мере необходимости для поддержания того же уровня.

• Приправить острым соусом и посолить по вкусу. Добавьте петрушку и снимите с огня.

• Подавать с арроз-бланко и тостонами.

Питание

Калории: 258 ккал, углеводы: 13 г, белки: 27 г, жиры: 11 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 70 мг, натрий: 862 мг, калий: 844 мг, волокна: 3 г, сахар: 3 г, витамин A: 2450 МЕ, витамин C: 37.6 мг Кальций: 45 мг Железо: 5,1 мг

ЧИТАТЕЛИ ИЩИЛИ говяжий фарш с овощной смесью, рецепт приготовления мясной смеси, фарша и овощной смеси, фарш с овощами

Лучшие рецепты здорового фарша — Olivemagazine

Ищете здоровые рецепты, которые помогут вам в течение недели? У нас есть множество идей, в том числе варианты с высоким содержанием белка, безопасные для кишечника и даже низкокалорийные блюда с фаршем.

У нас также есть множество других полезных рецептов, которые вдохновят вас, в том числе наши рецепты здоровой курицы, рецепты здоровой куриной грудки, рецепты полезного лосося, рецепты здоровой рыбы, рецепты полезных креветок и рецепты полезного фарша.

Полезен ли фарш?

Когда дело доходит до рецепта полезного фарша, самое главное — найти качественный фарш. Прочтите этикетку или поговорите со своим мясником, чтобы выбрать продукт с высоким содержанием мяса. Если вас беспокоят насыщенные жиры, вы можете выбрать нежирные сорта красного мяса или более постный вариант, например, индейку.

Наши лучшие рецепты здорового фарша

1. Шашлык из говядины с отверстием в стене

Эти шашлыки просто приготовить.Вместо того, чтобы подавать их в обертке, сделайте их немного полезнее, выложив их на сливочном, богатом клетчаткой хумусе, а затем посыпав по-настоящему пикантной смесью красного лука, сумаха и петрушки.

Подавайте с добавлением сезонных овощей, чтобы повысить питательность.

2. Кофта из баранины с салатом из капусты

Приготовьте кофта со специями и подавайте с суперполезной брюссельской капустой и салатом из капусты на вкусный обед с низким содержанием углеводов. Зеленые овощи, такие как капуста и брюссельская капуста, являются источником питания, предлагая множество витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки.

3. Лучший перец чили кон карне

Наш самый популярный рецепт чили кон карне в техасско-мексиканском стиле с использованием выдержанного говяжьего фарша, порошка чипотле, красного вина, 70% темного шоколада и полусушеных помидоров. Помидоры содержат полезную для кожи дозу антиоксиданта ликопина, а добавление какао обеспечивает глубину вкуса и полезные для кишечника полифенолы.

4. Индейка кима матар

Добавьте индейку в меню с этим блюдом кхима матар (карри из фарша и гороха).Мало того, что она обеспечивает 43,2 г белка на порцию, индейка также содержит триптофан — аминокислоту, которая необходима для выработки серотонина в организме. Серотонин помогает регулировать настроение, а также участвует в выработке гормона сна мелатонина, что делает его отличным выбором в те дни, когда вы чувствуете себя немного более уставшим и напряженным.

5. Веганский перец чили non carne

Этот сладко-дымный перец чили — воплощение здоровой и комфортной пищи, он содержит большое количество сытных растительных белков и клетчатки из бобов.Томатный соус богат полезными для кожи антиоксидантами и калием, что важно для восстановления солевого баланса после тренировки. Он также хорошо замерзает, что идеально подходит для более загруженных дней.

6. Легкий соус болоньезе

Наша запеченная «все в одном» болоньезе очень проста и низкокалорийна, требует очень мало времени на приготовление и имеет восхитительный вкус! Отличный способ прокрасться дополнительными овощами и идеально подходит для того, чтобы накормить всю семью. Любые остатки можно легко заморозить.

7.Костный мозг перец чили

Ознакомьтесь с нашим простым, но невероятно комфортным рецептом перца чили с костным мозгом. Это классический американский перец чили, но с особой глубиной, благодаря какао и чудесно обогащенным костным мозгом, который очень богат белком коллагена.

8. Индейка рагу

Подобно более здоровым спагетти болоньезе, это рагу с индейкой наполнено сельдереем, кабачками и морковью, а также небольшим количеством мармита для придания вкуса. Использование макаронных изделий из цельнозерновой муки для увеличения количества клетчатки и низкого содержания насыщенных жиров (1.2 г на порцию), это отличный вариант для здоровья сердца.

9. Гамбургеры тикка из индейки с легкой коронационной тушкой

Оцените эти аппетитные гамбургеры тикка с индейкой и легкую, но кремовую коронационную лепешку. Эти простые гамбургеры просты в приготовлении и обладают множеством ароматов. Этот рецепт предлагает уникальный способ включить в свой рацион больше свежих сырых овощей для добавления клетчатки и питательных веществ.

10. Здоровые тефтели

Фрикадельки из баранины из фарша стали более здоровыми с добавлением пшеничного булгура с пряностями.Он более питательный, с таким же сочным вкусом.

11. Котлеты из баранины и укропа с салатом хоритаки

Ищете легкий вариант на обед или ужин? Приготовьте пикантный салат в греческом стиле, который будет подавать со здоровыми домашними котлетами из баранины. Баранина не только богата белком, но и предлагает впечатляющий профиль питания, включая железо, цинк и витамин B12.

Трейси Рэй — редактор журнала «Оливки» и BBC Good Food по здоровью. Трейси, магистр наук, является дипломированным диетологом со степенью магистра в области персонализированного питания.Она страстно желает использовать силу всего, что связано со здоровьем и благополучием, таким образом, чтобы улучшить, а не ограничить нашу жизнь. Она рассказывает о наших рецептах и ​​коллекциях питательных веществ, наблюдает за нашей стратегией в отношении здоровья и следит за последними тенденциями в области здоровья и образа жизни, чтобы дать вам инструменты и вдохновение, необходимые для того, чтобы понять, что для вас значит здоровье.

Ливанский пряный фарш и картофель от Заатара и Зайтуна

Мой ливанский фарш и картофель похож на классическую версию, но только обновлен, чтобы сделать вашу жизнь лучше.

Я добавил в смесь несколько дополнительных трав и специй, чтобы придать ей va va voom. Когда вы попробуете эту версию, вам будет сложно вернуться к простой.

Я готов принять ставки на это.

Это блюдо имеет много общего с его кузеном батата харра (картофель, кинза, чеснок и перец чили), которое, как вы, возможно, знаете, является моим фирменным блюдом (и рецептом, который чаще всего запрашивают после званого обеда).

Так что прошу прощения, если я выгляжу слишком самоуверенным, когда рассказываю вам свои секреты о том, как сделать эту еду волшебной.Извините, не извините 😂

Мясной фарш в различных сферах применения

Приготовление партии фарша и замораживание его для использования в случае необходимости стало таким благословением (баракой) на моей кухне, что я не могу вам сказать.

Вы можете нагреть крошечную горсть за считанные минуты и посыпать ею яйца для завтрака.

Вы можете добавить его в пасту для приготовления блюд быстрого приготовления (без томатного соуса).

Вы можете добавить его в рис с горошком и приготовить ливанский рис отдельно или с другим основным блюдом, например с курицей или даже салатом.

Один из моих любимых способов использовать фарш из ливанских специй — это добавить его в жареный картофель с небольшим количеством кинзы (свежего кориандра) и щепоткой специй.

Советы по приготовлению лучшего мясного фарша

Приготовление мясного фарша, конечно, легко, но есть веские причины, по которым некоторые мясные фарши вызывают у вас чувство, будто вы съели немного небес, а от некоторых — тошноту.

Первое, что вам нужно сделать, это убедиться, что вы получаете самое лучшее мясо, которое вы можете себе позволить, без каких-либо кусочков гризли.

На самом деле вы можете попросить мясника нарезать определенный кусок мяса, такой как филе, шейка или патрон (для говядины) и т. Д. Таким образом вы можете контролировать соотношение количества жира к мясу.

Следующее, что нужно сделать, — это избавиться от привкуса «зенкха», который возникает, когда мясо отваривается в собственном соку, особенно с бараниной.

Если я жарю бараний фарш, я всегда сливаю лишний сок через 5-10 минут, чтобы этого не произошло, при необходимости использую дуршлаг, чтобы он не упал в раковину.

Это меньшая проблема с говядиной, поскольку в ней меньше жира.

Если у вас есть время, карамелизируйте нарезанный лук и добавьте его в фарш. Это займет еще полчаса, но будет оооочень большая разница.

Сладкий лук уравновешивает пикантное мясо, которое заставляет вас нервничать, даже не осознавая почему.

Лучший способ карамелизации — готовить на сильном огне первые пять минут, затем убавлять до слабого и время от времени тушить, пока не получится хороший золотистый цвет.

Обязательно сбрызните обычным оливковым маслом, чтобы лук хорошо карамелизировался.

Травы и специи

Теперь о специях, как всегда, вам понадобится несколько хороших семи специй, чтобы получить настоящий ливанский вкус, и, к счастью, у меня есть рецепт для вас в блоге.

Я также добавил немного кайенского перца (или порошка красного перца чили) и немного куркумы.

Последний штрих — в конце хорошо посыпать сумахом.Чем ярче красный цвет вашего сумаха, тем лучше его качество. Если вы покупаете коричневый сумах, то он, вероятно, очень старый.

Сумах добавляет приятную кислинку пикантным земляным вкусам и действительно имеет значение, так что постарайтесь изо всех сил найти хороший сумах.

Вы можете использовать свежую или замороженную кинзу (кориандр), она обжаривается, поэтому конечный вкус не сильно отличается.

Замороженная кинза — еще одна вещь, которая должна быть в вашей морозильной камере, поэтому нет оправдания ее выбрасыванию.

Картофель

Вы бы не поверили тому количеству людей, которые не потрудились купить правильный сорт картофеля по своему рецепту, а затем задаются вопросом: «О, почему мой картофель все еще твердый или почему он предан забвению?»

Мой любимый картофель здесь, в Великобритании, — это Марис волынщик, вы можете использовать его для пюре, запекания, картофеля в мундире и, самое главное, для жарки.

Когда вы жарите картофель Maris Piper, он получается красиво хрустящим снаружи и чудесно мягким внутри.

Другой картофель, который я очень обожаю, — это кипрский картофель (не уверен, как вы, ребята, называете его в Штатах). Он очень похож на картофель, который вы найдете в Ливане в долине Бекаа.

В любом случае купите картофель, пригодный для жарки, а не вареный, Okies.

Нарезать картофель небольшими кубиками толщиной 1-2 см и обжарить до половины перед добавлением в фарш и кинзу.

Если задуматься, это мясо и картофель — это питательно сбалансированная закуска, содержащая белок, овощи и углеводы.

Вы можете приготовить небольшое количество в качестве гарнира или значительное количество на сам ужин, в сопровождении хорошего салата, такого как табуле или фаттуш.

Конечно, мы ливанцы, поэтому мы едим это с лепешками (я знаю, что углеводы на углеводах!), Но кого это волнует, когда что-то такое простое, как мясо и картофель, может быть таким вкусным.

Ливанский острый фарш и картофель (батата в лахме)

Острый фарш и картофель с кинзой и перцем чили

Состав

• 4 картофель средней прожарки нарезанные кубиками толщиной 1-2 см
• 100 грамм фарша баранина или говядина
• 1 лук нарезанный
• 1 чашка нарезанная кинза свежий кориандр
• 1/4 чайная ложка семь специй
• 1/8 чайная ложка куркума
• 1/8 чайная ложка кайенский перец
• 1 чайная ложка сумах
• 1/2 птичьи глаза чили мелко порезанный
• 1/2 чайная ложка соли приблизительно

Инструкции

1. Картофель нарезать толстыми кубиками толщиной 1-2 см.Обжарить во фритюре на растительном масле до полуготовности и слегка золотистой корочки. Слейте воду на тарелке, выстланной кухонными полотенцами, и отложите

   .

2. Обжарьте нарезанный лук в широкой сковороде с антипригарным покрытием в 2-3 столовых ложках обычного оливкового масла на сильном огне в течение пяти минут, а затем на слабом еще пятнадцать минут до золотистого цвета.

3. Добавьте фарш и увеличьте огонь. При использовании баранины слейте излишки жидкости

4. Придавите фарш обратной стороной деревянной ложки, пока не получите тонкую консистенцию, затем добавьте семь специй, куркуму, кайенский перец, перец чили и соль.Обжарить еще десять минут

5. Когда фарш почти готов, добавьте нарезанную кинзу и тушите еще несколько минут.

6. Добавьте жареный картофель и сумах и перемешайте еще пять минут.

7. Попробуйте одну картофелину, чтобы проверить приправу, и при необходимости скорректировать

8. Подавать с теплыми лепешками или красивым зеленым салатом.

Если вы готовите какой-либо из наших рецептов, дайте нам знать, как он прошел, поставив звездочку внизу страницы.

У нас есть активная группа в Facebook, где мы часто публикуем рецепты и обсуждаем ливанскую кухню в целом, а также удобная страница в Pinterest, где вы можете сохранить все свои любимые рецепты Заатара и Зайтуна.

Возможно, вам понравятся другие рецепты из коллекции:

Почему бы не поделиться нашим рецептом с друзьями?

Что такое фарш?

Вы когда-нибудь задумывались, как фарш получил свое забавное название? И что такого в этой крепкой смеси из измельченных сухофруктов, дистиллированных спиртов или бренди и острых специй (а в прошлые века ее готовили из говядины, говяжьего сала или оленины), которая делает многих признанных помощников, но посылает некоторых из нас бежишь в укрытие ?!

Так что же такое фарш?

Исторически фарш был способом консервирования мяса с использованием сахара и алкоголя без дыма и соли.Лучшее мясо, как правило, было бараниной.

Записи также говорят нам, что гвоздика, мускатный орех, корица и мускат добавлялись в мясные блюда позднего средневековья и эпохи Возрождения, которые, возможно, были предшественниками сладкого фарша в том виде, в каком мы его знаем. В 11 ^-м годах участники крестовых походов, вернувшись из Святой Земли, привезли восточные пряности.

Три из них: корица, гвоздика и мускатный орех были добавлены в пищу в память о дарах волхвов. Пирог из фарша, сделанный из мяса и специй, был приготовлен в форме яслей с углублением для съедобного младенца Иисуса, который должен был быть помещен сверху.Считалось удачливым съесть по одному из этих пирогов каждый из 12 дней Рождества, заканчивающегося Крещением 6 января ^-го годов.

В 15 , 16 и 17 веках фарш представлял собой смесь фруктов (чернослив, изюм, финики) и мелко нарезанного мяса, а также вина или уксуса. Но к 18, ^{-м и} годам вино и уксус были заменены в основном бренди или другими крепкими спиртными напитками. Источники говорят, что в середине-конце 18 ^-го -го века мясной фарш был связан с более сельским вкусом, хотя викторианцы переделали его в изысканную рождественскую традицию.

Перенесемся в современность, особенно в середину 20-го ^-го -го века, и мясо в основном исчезло из рецепта.

Обычно приемлемые фрукты включают сушеные фрукты, измельченные яблоки, кожуру цитрусовых, смородину, цитрон, цукаты, бренди, ром или другой ликер. Сало — почечный жир — иногда добавлялось, а иногда остается.

Попробуйте этот вариант традиционного угощения, чтобы украсить свой отпуск или любой другой день, и соблазните тех, кто злится на мясной фарш, к десертному столу!

(использует много натуральных ингредиентов)

Состав:

2/3 стакана яблочного сидра (может заменить клюквенный сок)
2 стакана цельной клюквы, свежей или замороженной
1 стакан тростникового сахара-сырца (или коричневого сахара)
2 чайные ложки корицы, по возможности свежемолотого
1/2 чайной ложки душистого перца и имбирь
1 стакан смородины
1 стакан изюма
1 стакан сушеной клюквы
2 средних яблока
3-4 столовые ложки бренди, портвейна или кленового виски
1/4 стакана кленового сиропа
2 столовые ложки меда

Направление:

В большой кастрюле разогрейте яблочный сидр и растворите сахар на медленном огне.Вымойте, удалите сердцевину и мелко нарежьте или натрите яблоки на терке.

Положите в кастрюлю целиком клюкву и перемешайте. Добавьте корицу, имбирь и душистый перец, а также смородину, изюм, сушеную клюкву и яблоко.

Перемешайте и тушите на среднем или медленном огне, пока смесь не начнет темнеть и не впитает большую часть жидкости, около 20 минут.

Время от времени перемешивать. Снимите с огня и добавьте бренди, портвейн или виски, кленовый сироп и мед. Хорошо взбить, чтобы все смешалось, и слегка раздавить клюкву.

Ложку разложить по стерилизованным банкам и накрыть крышками. Он будет храниться в холодильнике несколько недель.

Также можно заморозить на срок до трех месяцев.

Просто используйте, как любую начинку для фруктовых пирогов, для пирогов или пирогов с любимой корочкой.

лучших рецептов говяжьего фарша — быстрые и простые ужины

Говяжий фарш — универсальный ингредиент для здорового и вкусного ужина. Я делюсь всеми лучшими быстрыми и легкими рецептами из говяжьего фарша, которые помогут избавить вас от стресса в будние дни.

От богатых помидорами итальянских фрикаделек до домашнего пирога — я всегда обращаюсь к говяжьему фаршу в качестве легкого решения для ужина в напряженные ночи. И что самое приятное, говяжий фарш никогда не разочаровывает. Он богат белком, готовится очень быстро и отлично подходит для самых разных кухонь.

Если вы любите готовить (и есть!) Из говяжьего фарша так же сильно, как и мы с семьей, то вам понравятся эти лучшие простые рецепты с говяжьим фаршем, которые упростят вам ужин в будние дни.

Приготовление в микроволновой печи картофеля и говяжьего фарша

Предложите повару Майку приготовить 20-минутный ужин из говяжьего фарша. Это сытный белый картофель с томатным говяжьим фаршем. Подавайте его с вашими любимыми жареными овощами или приготовленными на пару овощами, чтобы получился полноценный обед.

Измельченный говяжий соус и приготовление пасты

Хотите получить преимущество на неделе? Затем приготовьте себе здоровый обед из макарон с соусом из говяжьего фарша. Это дешевле, полезнее и (на мой взгляд) вкуснее, чем ваш обычный обед на вынос.

Запеченные фрикадельки в соусе для фрикаделек

Полезные, нежирные запеченные фрикадельки в пикантном томатном соусе придадут вашему обеденному столу деревенский вкус итальянской кухни. Кроме того, эти котлеты из говяжьего фарша также прекрасно замораживаются, так почему бы не сделать двойную партию?

Чаша из говяжьего фарша по-корейски с брокколи и цветной капустой от Snacking in Sneakers

В этом легком ужине на одной сковороде есть все: овощи, нежный говяжий фарш и корейские вкусы. Приготовьте его на ужин или по рецепту приготовления здоровой еды.

Сладкий картофель с говяжьим фаршем

Если вам нравится сочетание сладкого и соленого вкуса, вам понравится этот рецепт полезного говяжьего фарша. Сладкий картофель богат витаминами и клетчаткой для сбалансированного обеда или ужина.

Запеканка из макарон из говяжьего фарша

Что кричит от еды громче, чем запеченные макароны с говяжьим фаршем? Эта запеканка из цити, хрустящая сверху и сливочная внутри, порадует публику.

Перец, фаршированный говяжьим фаршем и пшеничным булгуром

Добавьте яркий сладкий болгарский перец в сытную трапезу.Из говяжьего фарша и пшеничного булгура получается ароматная и сытная овощная начинка.

Easy Cottage Pie

Этот 30-минутный рецепт коттеджного пирога очень полезен. Говяжий фарш, горох, морковь и томатный соус под слоем пышного сливочного картофельного пюре. Очень вкусно!

Лодочки из кабачков на гриле

Эти лодочки из кабачков, наполненные говяжьим фаршем, черной фасолью, овощами и сливочно-йогуртовым соусом, станут идеальным блюдом в летнее время. Готовьте их на гриле, чтобы насладиться легкой трапезой на свежем воздухе.

Домашние чизбургеры

Кто не любит сытный домашний чизбургер? Этот рецепт включает в себя все приправы: салат, помидоры и не забудьте про булочку!

Лучшие простые буррито

Буррито — один из лучших рецептов говяжьего фарша. Это веселый и праздничный ужин или легкий обед для школы или офиса. Упакуйте свои буррито по этому рецепту с рисом, бобами, авокадо, помидорами и, конечно же, говяжьим фаршем!

Легкие тостады из говяжьего фарша от Эми Марс

Наслаждайтесь праздничным мексиканским ужином с хрустящими тостадами, прослоенными сливочно-фасолью, говяжьим фаршем и любимыми свежими начинками!

Соус из фарша

Кто знал, что за полчаса можно приготовить очень ароматный, достаточно острый соус из фарша для макарон? Этот рецепт включает тосканскую капусту, много свежего чеснока, чеснока и перца.

Греческий лаваш с говядиной от My Everyday Table

Наполните мягкий лаваш фаршем из говядины с греческими специями. Затем насладитесь сэндвичем, покрытым кремовыми острыми цацики и вашей любимой хрустящей начинкой.

Вкусные томатные тальятелле с говяжьим фаршем

Вам просто не хватает упругой пасты, томатного соуса и нежного говяжьего фарша? Тогда этот вкусный рецепт ужина тальятелле из помидоров — для вас.

Какой ваш любимый рецепт говяжьего фарша? Обязательно дайте мне знать в комментариях — я не могу дождаться вашего ответа!

Салат из моркови с фаршем — целиком 30

Мы прекратили выпуск all30, но у меня там валялся этот салат, поэтому я решил, что все равно поделюсь с вами, потому что он восхитителен и хорош, если вы вообще не сидите на диете! Это быстрый и легкий салат, хотя его нужно немного изменить по сравнению с оригиналом.Мы нашли рецепт в книге «Hallo paleo» от Виллека Линнемана (на голландском), но, как я уже сказал, нужно лишь немного изменить его, чтобы сделать его особенным.

Несколько грецких орехов, несколько ягод годжи, орехов пекан или изюма будут фантастическими и сделают его действительно отличным обедом. Идеально подходит для обеда в понедельник!

• 250 гр морковь
• 300 гр говяжьего фарша
• 1 чайная ложка гарам масала
• мята
• кориандр
• семена кунжута
• соль
• перец
• Для повязки:
• лимонный сок
• оливковое масло
• 1 маленький лук
• молотый имбирь
• по желанию; апельсиновый сок

1. Морковь натереть на терке вручную или в машине.Смешайте мясо с гарам масала, солью и перцем и хорошо перемешайте. Запекать фарш на сковороде и крошить при запекании.

2. Сделайте заправку, смешав ингредиенты и попробовав, если она не слишком кислая. Я добавил немного апельсинового сока в свой, так как лимон был особенно кислым. Обычно я бы добавил немного меда, чтобы избавиться от жала, но, поскольку это был не вариант, я использовал апельсиновый сок.

3. Смешайте заправку с морковью и добавьте говяжий фарш.При необходимости приправить и посыпать кунжутом.

Поделиться — это забота!

10 семейных обедов из говяжьего фарша за 1 час!

от The Batch Lady — https://thebatchlady.com/r/3086/

ОК! В этом разделе мы собираемся приготовить 5 разных рецептов, по каждому из которых будет приготовлено 2 семейных обеда для 4 человек, так что в итоге вы получите 10 семейных обедов на 4 человек!

Собираемся произвести:

• Домашние бургеры
• Фрикадельки
• Фахитас
• Спагетти Болоньезе
• Перец чили

Сначала я дал вам список покупок.Когда вы соберете все ингредиенты из списка, у вас будет все необходимое для всех десяти приемов пищи. Ингредиенты, которые вы увидите под каждым рецептом, взяты из списка покупок.

Состав

• Горчица американская

  1 бутылка

• Вустерширский соус

  1 бутылка

• Фахита микс

  2 пакета (60 г)

• Морковь тертая

  2 мешка (1 кг)

• Лук нарезанный

  2 мешка (1 кг)

• Рубленый чеснок

  1 пакет (75 г)

• Нарезанные грибы

  1 пакет (500 г)

• Помидоры нарезанные

  6 банок (2.4 кг)

• Passata

  3 коробки (1.5 кг)

• Фасоль в воде

  2 банки (800 г)

Метод

1. Разложите все ингредиенты в том порядке, в котором они будут использоваться.

   Добавьте немного масла в большую кастрюлю, затем добавьте:

   • 6 чашек предварительно нарезанного замороженного лука
   • 3 кг нежирной говядины

   6 стаканов тертой моркови — добавят позже

   Перемешайте и дайте луку и фаршу подрумяниться. (Это начало ваших фахитас, болоньезе и чили).

   Пока мясо подрумянивается, можно приготовить домашние гамбургеры. Не забывайте время от времени помешивать подрумянивающееся мясо.

2. Домашние гамбургеры

   Состав:

   • 750 г нежирного говяжьего фарша
   • 3 больших отжима американской горчицы
   • 6 чайных ложек Вустерского соуса
   • 1 яйцо.

   Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в миске.

   Хорошо перемешав, разделите смесь на 4, затем снова разделите пополам, у вас должно получиться 8 мясных шариков одинакового размера, которые вы можете сформировать в виде лепешек для бургеров.
   Пометьте 2 пакета для заморозки и поместите в каждый пакет по 4 рисовых пластика. Теперь ваши гамбургеры готовы к замораживанию.

   Перемешайте горшок с говядиной, добавьте 6 чашек тертой моркови, снова перемешайте и переходите к приготовлению фрикаделек.

3. Тефтели домашние

   Они готовятся так же, как гамбургеры, поэтому используйте ту же миску, что и раньше.

   Состав:

   • 750 г нежирного говяжьего фарша
   • 8 чайных ложек Вустерского соуса
   • 2 столовые ложки сушеного розмарина, базилика или орегано
   • 1 яйцо.

   Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в миске.

   После того, как смесь хорошо перемешана, разделите смесь на 2 больших шарика, затем разделите каждый шарик на 4 равные части и снова разделите каждую из 8 частей на 4 так, чтобы в итоге получилось 32 мясных шарика одинакового размера.

   Пометьте 2 пакета для заморозки и поместите ½ фрикаделек в один пакет, а половину — в другой.Теперь ваши фрикадельки готовы для замораживания.

   Теперь ваша кастрюля на плите готова, и вы можете слить лишний жир.

   Быстро уберите все, что не нужно в рецепте бургеров и фрикаделек.

4. Фахитас

   Состав:

   • 2 пакета смеси фахита / тако.

   Теперь сделай фахитас!

   Пометьте 2 небольших пакета для заморозки и разложите 1-2 чашки приготовленной смеси фарша и моркови из кастрюли в каждый пакет, добавьте по одному пакету сухой приправы фахита или тако в каждый пакет с фаршем, перемешайте в пакете, осторожно встряхнув. Оставьте пакеты открытыми, пока они полностью не остынут! После охлаждения закройте и заморозьте.

   Необязательно — после охлаждения я часто добавляю чашку замороженного нарезанного перца в каждый пакет перед тем, как положить его обратно в морозильную камеру.

5. Болоньезе

   Возьмите большую сковороду с приготовленным фаршем из говядины, лука и моркови и добавьте:

   Состав:

   • 2 чайные ложки замороженного измельченного чеснока
   • 3 стакана замороженных предварительно нарезанных грибов
   • 6 банок нарезанных помидоров
   • 3 коробки по 500 г passata
   • 4 чайные ложки итальянских трав или орегано
   • 4 столовые ложки томатного пюре

   Перемешайте и нагрейте в течение 10 минут, пока соус не загустеет. Используйте это время, чтобы быстро привести в порядок, а также открыть и осушить фасоль для чили.

   Наклейте этикетку на 2 больших пакета для заморозки, добавьте по 4 чашки болоньезе в каждый пакет.
   (1 чашка = порция на 1 человека)

   Дать остыть, закрыть и положить в морозильную камеру только после полного остывания.

6. Чили

   В вашей большой кастрюле останется немного смеси. Добавьте ингредиенты, указанные ниже, чтобы превратить ее в перец чили.

   Состав:

   • 3 чайные ложки мягкого порошка чили
   • 2 слитых и промытых банки фасоли.

   Пометьте 2 больших пакета для заморозки и разделите смесь между двумя пакетами. Опять же, порция должна быть 1 чашка = 1 человек, то есть четыре чашки в каждом пакете. Дать остыть, затем закрыть и заморозить.

7. Готово к употреблению

   Дайте разморозиться в холодильнике на ночь.

   Соус Болоньезе или перец чили
   Перелейте в кастрюлю и перемешайте на среднем огне или нагрейте в микроволновой печи, пока не станет горячим.

   Бургеры
   Выпекать в духовке при 180 ° C в течение 20-25 минут, перевернув один раз в середине приготовления. Убедитесь, что все трубопроводы горячие.

   Фрикадельки
   Выпекать в духовке при 180 ° C в течение 10–12 минут, переворачивая на полпути. Как вариант, жарить на среднем огне 8-10 минут.

   Fajitas
   Разогрейте в микроволновой печи в течение 3 минут (или пока не станет горячим) и подавайте в мягких обертках из маисовой лепешки, с ½ жирной крем-фреш, салатом, помидорами и тертым сыром.

   No related posts.