Кабачковая икра в мультиварке на зиму -пошаговый рецепт с фото

Нежное овощное рагу, приготовленное в мультиварке. Ну, и, конечно, любимая кабачковая икра. Её можно приготовить на обед, а можно  запастись и на зиму. Отличная закуска к картошке пюре или к другому любому гарниру.

Говоря по правде, кабачковая икра из мультиварке мне очень понравилась. Так как я страдаю изжогой, жареные овощи стараюсь есть по немногу. Даже от обычной икры у меня сразу появлялась изжога.  Попробовав кабачковую икру из мультиварке, я всё ждала, когда же мне будет плохо. А тут совсем ничего. Во, классно, подумала я! Всё же мультиварка творит чудеса.

1. Овощи, предназначенные для икры нужно измельчить. Как и в чём — решайте сами (блендер — измельчитель, мясорубка или терка).

2. Пропустить эти овощи через мясорубку со средней насадкой (получается не очень крупно, но и не очень мелко). Пока старший сынишка, Никита, занимался этим делом, я занималась луком.

3. Лук я очистила и измельчила в блендере — измельчителе. Можно, конечно, и лук через мясорубку пропустить, но я хотела, чтоб лук был немного крупнее всех овощей.

Вкусная кабачковая икра получается, если перед тушением лук прожарить. Для этого я наливаю в мультиварку пол нормы раст. масла и обжариваю лук в режиме «поджаривание».

4. Сильно лук я не зажариваю, совсем немного, чтоб он стал полупрозрачным. Затем поверх лука выкладываю измельчённые кабаки с морковью. Перемешиваю тщательно и  переключаю мультиварку в режим «тушение».  Тушим овощную икру ДВА ЧАСА.

5. У моей мультиварки максимальное время на «тушении» один час, поэтому спустя это время я добавляю соль, сахар и молотый красный перец. Перемешиваю и снова задаю тот же режим, с тем же временем.

6. За пол часа до готовности, я добавляю томатную пасту, прессованный чеснок и оставшееся раст. масло. Снова перемешиваю и закрываю крышку. Мультиварка продолжает готовить, а я заниматься своими делами.

7. Ну, вот время пришло и для последнего ингредиента — это лимонная кислота. Её я добавляю за 15 минут до конца тушения.

Из выше представленных ингредиентов у меня получилась полная 5-ти литровая чаша кабачковой икры.

Лучше всего для кабачковой икры подайдут 0,5 литровые и 0,7 литровые банки. А вот и мои банки с кабачковой икрой. Общий итог —  три поллитровые и три 0,7 литровые банки.

Как готовить кабачковую икру — Со Вкусом

Кабачковая икра — закуска вкусная, низкокалорийная и доступная, что важно! Открываешь баночку — уже есть приятный бонус к картофельному пюре, отварному рису или просто к ломтику хлеба. Здорово выручает и в пост, и во время диеты.

Давайте заготовим икру из кабачков на зиму, ведь домашняя и вкуснее, и полезнее, и на выходе дешевле магазинной. Благо, рецептов достаточно, и свежие овощи сейчас в изобилии. Редакция

Кабачковая икра на зиму

Для приготовления икры в домашних условиях кабачки выбирайте поменьше, с недозрелыми семечками. В противном случае овощи нужно будет очистить от жесткой кожицы и семенной коробки.

Пикантная икра из кабачков

В меру острая заготовка с неповторимым ароматом свежей зелени. Крупинки моркови придают закуске характерную зернистость.

Ингредиенты

• 1 кг кабачков
• 300 г моркови
• 300 г лука
• 300 г помидоров
• 50 г зелени укропа и петрушки
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 100 мл растительного масла
• 1 ч. л. томатной пасты
• 2 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого черного перца

Приготовление

1. Кабачки нарежьте кубиками 2 х 2 сантиметра, присыпьте солью, перемешайте и оставьте минут на 15, чтобы стек сок.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь — брусочками. Очищенные от кожицы помидоры нарежьте кубиками. С кабачков слейте всю жидкость, отожмите.
3. Все овощи обжарьте по отдельности в небольшом количестве растительного масла. Затем переложите в чугунную кастрюлю, долив оставшееся растительное масло. Измельчите массу блендером до однородной консистенции, добавьте томатную пасту. Варите икру 30–40 минут до выпаривания жидкости.
4. За 5 минут до окончания варки добавьте в икру лимонную кислоту, измельченную зелень, перец, соль. Разлейте икру по стерилизованным банкам, закатайте.

Кабачковая икра с майонезом

Икра с майонезом получается особенно нежной, улетает со стола в первую очередь и прекрасно хранится! Благодаря мясорубке, время на приготовление уходит значительно меньше.

• 3 кг кабачков
• 500 г лука
• 250 г томатной пасты
• 150 г растительного масла
• 250 г майонеза
• 0,5 стакана сахара
• 2 лавровых листика
• соль и перец по вкусу

1. Кабачки и лук нарежьте произвольно и пропустите через мясорубку. Добавьте майонез, томатную пасту, растительное масло, всё перемешайте и варите на среднем огне в течение 1 часа 10 минут.
2. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и варите еще 15 минут. При кипении икра сильно брызгается, так что не забывайте накрыть кастрюлю крышкой, чтобы не пришлось отмывать кухню.
3. Готовую икру разлейте по стерилизованным банкам и закатайте, удалив предварительно лавровые листочки.

Кабачковая икра из духовки

Эта закуска со сбалансированным вкусом и уменьшенным содержанием калорий. Икра и по цвету, и по консистенции, и по вкусу получается как магазинная.

• 2,5 кг кабачков
• 3 луковицы
• 4 моркови
• 2 красных болгарских перца
• 4 помидора
• 3 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
• 4 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. сахара
• соль, перец по вкусу
• 2 зуб. чеснока

1. Очищенные и нарезанные произвольно лук с морковью выложите в глубокий противень. Сверху распределите нарезанные мелкими кубиками кабачки. Полейте небольшим количеством растительного масла. У сладкого перца удалите семена, у помидоров — плодоножки. Перцы и помидоры целиком выложите на кабачки.
2. Запекайте овощи при температуре 180–190 градусов 30–35 минут. Затем противень достаньте, отодвиньте в сторону перцы с помидорами. Остальную овощную массу перемешайте ложкой снизу вверх. Снова разложите перцы и помидоры, перевернув запеченной стороной вниз. Готовьте еще 35 минут. Огонь выключите, противень оставьте в остывающей духовке еще на минут 20.
3. С помидоров и перца снимите кожицу. Все овощи переложите шумовкой (ложкой с отверстиями) в глубокую кастрюлю, оставшийся бульон слейте в стакан. Положите к овощам пропущенный через пресс чеснок, посолите, поперчите по вкусу, добавьте сахар и томатную пасту и перебейте всё блендером. Варите на небольшом огне под крышкой минут 15–20.
4. Разлейте икру в заранее стерилизованные банки, герметично закройте, укутайте и оставьте до полного охлаждения.

Наслаждайтесь вкусом летних овощей круглый год, готовьте по нашим рецептам и делитесь статьями с близкими!

Кабачковая икра без томатной пасты

Способов приготовления домашней кабачковой икры множество, но, учитывая пристрастия своих домашних, я готовлю икру с морковью и без добавления томатной пасты. Заготовка получается нежной, с небольшой кислинкой и приятным послевкусием.

Готовлю я, обычно, небольшими порциями – это удобно, ведь все овощи достаточно объемны. Инвентарь для консервирования нужен предельно простой: для измельчения овощей понадобится кухонный комбайн, сковорода, кастрюля для тушения икры и стерилизатор для банок. Всего выход икры – 1200 гр.

Я взяла полтора килограмма кабачков, полкило лука репчатого и свежей моркови, две крупные желтые помидоры. Томатную пасту не добавляла совсем! Для тушения моркови и лука использовала растительное масло. Всего на это количество кабачков нужно по 1 ст.л. соли и сахара, ½ ч.л. лимонной кислоты.

Как сделать кабачковую икру без томатной пасты

Морковь почистила, нарезала кусочками, дважды прокрутила на комбайне.

Выложила морковь на сковороду с маслом, тушила под закрытой крышкой 15 минут.

Тоже самое проделала с луком, затем, добавила его к моркови и продолжала тушить еще 15 минут.

Помидоры вымыла, убрала плодоножку и разрезала каждую помидору на 6 частей.

С кабачка срезала кожицу, убрала мякоть с косточками. Измельчила на комбайне вместе с помидорами.

Выложила в кастрюлю, туда же добавила морковно-луковую смесь, соль, сахар и лимонную кислоту. Тушила под крышкой 20 минут, после чего разложила в стерилизованные на водяной бане банки и укупорила.

Кабачковая икра, заготовленная без томата, хранится до нового года в подполе или гаражной яме, но если есть большой холодильник для заготовок, то лучше хранить в нем.

Икра из кабачков — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Икра из кабачков:

Приятного аппетита

Икра из кабачков: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

	1500 г
	300 г
	400 г
	1,5 шт.
	30 мл
	10 г
	10 г
Чеснок сушеный	3 зуб.

1. Кабачки очистите от семян и грубой шкуры (если используете немаленькие молодые кабачки), мякоть нарежьте кубиками.
2. Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
3. Для более нежной консистенции кабачковой икры помидоры лучше очистить от кожицы. Для этого внизу помидора сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на полминуты.
4. После этого кожица легко снимется и помидор можно будет нарезать.
5. Мелко нарезанный лук обжарьте до прозрачности на растительном масле, затем в ту же сковороду положите морковь и готовьте на небольшом огне 5–7 минут, пока она не станет мягкой. Теперь положите кабачки и тушите, периодически помешивая, 10 минут, затем добавьте помидоры и посолите.

Шаг 2:

6. Продолжайте готовить овощи еще около 10 минут, пока они не станут мягкие.
7. За 2–3 минуты до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Если вы будете консервировать икру из кабачков на зиму, то добавьте по 1-2 чайной ложке уксуса на каждый килограмм кабачков.

Шаг 3:

Приятного аппетита!

Рецепты кабачковой икры на зиму – Готовим кабачковую икру на зиму

Вкус кабачковой икры знаком практически каждому с детства, и мало кто откажется полакомиться этой нежной и ароматной закуской, особенно если она приготовлена в домашних условиях. Рецепты кабачковой икры на зиму никогда не потеряют свою популярность, они есть у каждой хозяйки, так как эта заготовка невероятно вкусная и аппетитная. Сомневаться в этом не приходится, так как в большинстве случаев кабачковая икра заканчивается гораздо быстрее других консерваций, а за столом сметается буквально в одно мгновение.

Кабачковая икра на зиму может считаться весьма полезным продуктом. Несмотря на то, что во время термической обработки овощей значительная часть витаминов и минералов утрачивается, некоторая их часть все же остается в готовом продукте, но только лишь в том случае, если он относительно свежий. В частности, это витамины А, В, С, Е и РР, а также калий, кальций, магний, фосфор, цинк и сера. Питательные вещества, содержащиеся в кабачковой икре, способствуют длительному насыщению, при этом сам продукт обладает низкой калорийностью – 97 калорий на 100 г – поэтому его можно себе позволить во время соблюдения диеты. Стоит также отметить такое полезное свойство кабачковой икры для здоровья, как ее способность к эффективному очищению кишечника благодаря высокому содержанию клетчатки. Соблюдение классической рецептуры и употребление кабачковой икры в умеренных количествах позволят вам в полной мере ощутить всю пользу данного продукта.

Рецепты кабачковой икры на зиму простые при соблюдении определенных советов и рекомендаций. Классическая кабачковая икра по ГОСТу готовится с добавлением лука, моркови и томатной пасты, но на сегодняшний накопилось огромное количество вариаций кабачковой икры, и теперь к кабачкам добавляются свежие томаты, болгарский перец, баклажаны, перец чили, сельдерей и даже яблоки. Для приготовления вкусной икры, прежде всего, нужно правильно выбрать кабачки. Идеально, если это будут молодые кабачки, имеющие длину не более 20 см – у них тонкая кожица и мягкие семечки, поэтому потребность в их предварительной подготовке отпадает. Если вам все же достались кабачки «в возрасте», с них нужно будет снять кожицу, разрезать пополам и извлечь семечки при помощи ложки. Совет: лучше всего, если кабачки, из которых вы будете готовить икру, созреют в августе или сентябре.

Чтобы икра не была водянистой, из кабачков должна быть удалена лишняя жидкость – для этого нарезанные ломтиками кабачки следует слегка посолить, перемешать и оставить на 15-25 минут, после чего отжать образовавшийся сок. Большинство рецептов подразумевают измельчение овощей (с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна) до или после тепловой обработки – если овощи будут просто потушены без измельчения до пюреобразной массы, итоговая консистенция икры не будет достаточно нежной и однородной. Предварительная обжарка овощей перед их тушением позволяет сделать вкус икры более насыщенным. В рецептах кабачковой икры на зиму можно встретить молотый черный перец, молотый красный перец, смесь перцев, паприку, карри, молотый кориандр, мускатный орех, молотый имбирь, хмели-сунели, гвоздику, чеснок и измельченную зелень – все эти компоненты делают икру пикантной и невероятно аппетитной.

Кабачковая икра на зиму хороша и с картофельным пюре, и с отварным рисом, да и просто с ломтиком хлеба. Давайте поспешим отправиться на кухню, чтобы поскорее насладиться этой замечательной закуской!

Кабачковая икра на зиму, классический рецепт

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 кг моркови,
1 кг лука,
50 г томатной пасты,
30 г соли,
20 г сахара,
10 г лимонной кислоты,
растительное масло.

Приготовление:
Кабачки нарезать ломтиками, слегка посолить и дать постоять около 25 минут, после чего отжать образовавшийся сок. Обжарить кабачковые ломтики в растительном масле с двух сторон. Обжарить в масле измельченный лук и тертую морковь. Пропустить все овощи через мясорубку и выложить полученную массу в кастрюлю. Добавить соль, сахар, томатную пасту и лимонную кислоту. Довести смесь до кипения на медленном огне, а затем готовить около 20-30 минут, периодически помешивая. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и остудить, укутав одеялом.

Кабачковая икра «Как в магазине»

Ингредиенты:
2 кабачка,
2 луковицы,
2 моркови,
2-3 столовые ложки томатной пасты,
2 зубчика чеснока,
2 лавровых листа,
растительное масло,
соль по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить тертую морковь и небольшое количество воды (около 100 мл), тушить под крышкой на медленном огне в течение 6-7 минут, помешивая время от времени. Добавить тертый кабачок, посолить по вкусу и тушить на медленном огне около получаса. За 5 минут до готовности ввести томатную пасту и перемешать. Готовить еще 5 минут, затем снять икру с плиты, добавить измельченный чеснок и лавровый лист. Дать настояться в течение 5 минут, убрать лавровый лист и пюрировать икру, используя блендер. Разложить икру по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом и остудить.

Кабачковая икра с помидорами и яблоками

Ингредиенты:
2,5 кг кабачков,
2 кг помидоров,
5-6 морковок,
2 яблока,
2 болгарских перца,
100 г зелени укропа или петрушки,
1 перец чили (по желанию),
1 головка чеснока,
50 мл растительного масла,
40 г соли,
соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Кабачки, морковь, болгарский перец и перец чили промыть и мелко нарезать. Обжарить все овощи по отдельности в растительном масле, а затем перекрутить через мясорубку для получения однородной консистенции. В полученную массу добавить тертые яблоки, измельченные с помощью мясорубки или блендера помидоры, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар и молотый перец. Тушить смесь на медленном огне около 2 часов. За 5 минут до окончания готовки добавить измельченную зелень. Заполнить горячие стерилизованные банки готовой икрой, закатать крышками и остудить.

Кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
500 г лука,
250 г моркови,
250 г томатной пасты,
250 г майонеза,
100 мл растительного масла,
1 головка чеснока,
1/2 стакана сахара,
2 столовые ложки соли,
2 лавровых листа,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Выложить в кастрюлю мелко нарезанный лук, тертую морковь и нарезанный на кусочки кабачок. Добавить растительное масло, майонез и томатную пасту, тщательно перемешать и варить на среднем огне 1 час. После этого добавить сахар, соль, черный перец и лавровый лист. Варить еще около 1 часа. За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок. Убрать из икры лавровый лист и разлить по горячим банкам. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать, накрыв одеялом.

Кабачковая икра «Запеченная»

Ингредиенты:
2,5 кг кабачков,
3 луковицы,
4 моркови,
2 болгарских перца,
4 помидора,
2-3 зубчика чеснока,
4 столовые ложки томатной пасты,
3 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Лук и морковь очистить, нарезать и выложить на противень. Сверху выложить кабачок, нарезанный кубиками. Полить овощи растительным маслом. Положить сверху целые болгарские перцы, вычистив у них семена, и целые помидоры, удалив у них плодоножки. Запекать в течение 30-35 минут при 190 градусах. Достать противень из духовки, отложить помидоры и болгарский перец и перемешать оставшиеся овощи. Разместить перцы с помидорами поверх овощей запеченной стороной вниз. Запекать еще 35 минут, после чего выключить духовку и оставить овощи в ней на 20 минут. Очистить помидоры и болгарский перец от кожицы. Выложить все овощи в кастрюлю вместе с выделившимися соками. Добавить пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту, соль и перец. Пюрировать массу при помощи блендера, после чего проварить на медленном огне около 20 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Разложить икру по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть, накрыв одеялом.

Кабачковая икра в мультиварке

Ингредиенты:
1,5 кабачков,
2 моркови,
2 луковицы,
2 болгарских перца,
3 зубчика чеснока,
3 столовые ложки томатной пасты,
3 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки соли,
1 чайная ложка сахара,
молотый кориандр и смесь перцев по вкусу.

Приготовление:
В чашу мультиварки налить растительное масло, добавить мелко нарезанный лук и включить режим «Выпечка» на 20 минут. Затем добавить к луку тертую морковь и готовить еще 20 минут. Добавить нарезанный на кусочки болгарский перец, нарезанный кубиками кабачок, сахар и соль. Готовить 30 минут, после чего включить на режим «Тушение» еще на 1 час. За 20 минут до готовности добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи. Когда икра будет готова, ее необходимо пюрировать с помощью блендера. Горячую икру разложить по стерлизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.

Кабачковая икра на зиму не зря заслужила народную любовь – это очень вкусный и питательный продукт, который не теряет свою актуальность уже несколько десятилетий. Попробуйте и вы приготовить эту замечательную закуску, а наши рецепты кабачковой икры на зиму вам в этом помогут! Удачных заготовок!

Светлана Попова 

Кабачков на зиму по интересным рецептам.

Отличные заготовки на зиму получаются из кабачков. Представляем вам 10 самых вкусных рецептов.

Вам потребуется:
400 мл томатного сока
2-3 цуккини и зубчики чеснока
4 столовые ложки растительного масла и уксуса 9%
1,5 столовые ложки Sahara
1 столовая ложка соли
горького перца (по желанию, по вкусу)

Приготовление:
Ошпарить, снять кожицу с помидоров, приготовить томатный сок с помощью соковыжималки или блендера.
Чеснок измельчить, переложить в кастрюлю, всыпать сахар и соль, влить томатный сок, добавить уксус и растительное масло.
Смесь довести до кипения в кастрюле, кипятить 5 минут.
Промойте кабачки и нарежьте кубики шириной 1-2 см и длиной 3-4 см.
Разложите кабачки в стерилизованных банках не слишком плотно.
Залейте острым томатным соусом цуккини, накройте и простерилизуйте банки, поместив их в кастрюлю с кипящей водой на 10-15 минут.
Закатать банки крышками и перевернуть вверх дном, дать остыть.

Состав:
Кабачки — 1,5 кг (можно использовать кабачки)
Соль — 1 столовая ложка
Черный перец (молотый) -0,5 ст.
Сахар — 2 — 3 столовые ложки
Масло растет. — 0,5 укропа -1 пучок.
Уксус — 0,5 ст. (девять%)
Чеснок — 4-5 зубчиков.

Приготовление:
Кабачок очистить, нарезать крупными ломтиками, чтобы они напоминали нарезанные грибы. Если сердцевина кабачка рыхлая, то ее нужно вырезать, иначе эффекта молочных грибов не получится.
Укроп измельчить, очистить от кожуры и измельчить ножом чеснок. Все перемешать и оставить мариноваться на 3 часа при комнатной температуре.
Затем разложить по стерильным банкам, накрыть стерильными крышками и опустить в большую кастрюлю с теплой водой (при кипячении банки могут треснуть). Вода должна достигать плечиков банки. Стерилизовать 5-7 минут с момента закипания воды.
Свернуть, перевернуть, не заворачивать. Оставляем в таком состоянии, пока не остынет. Затем поставить до зимы в прохладное место.

Нам понадобится:
Кабачок 3 кг.
Перец горький 1 шт.
Морковь 3 шт.
Чеснок 100 гр.
Уксус 9% 1 стакан.
Растительное масло 1 стакан.
Сахар 1 стакан.
Соль 2 ст.

Приготовление:
Кабачки тщательно вымыть и, не снимая кожуры, нарезать кружочками по 1,5–2 сантиметра.
Морковь, перец горький, чеснок очистить и прокрутить на мясорубке.
В глубокую миску с толстым дном налейте растительное масло и уксус.Добавьте сахар и соль. Поставьте жидкость на средний огонь и доведите до кипения.

Как только жидкость закипит, положить в нее обвалившуюся морковь, чеснок и перец, кипятить 5-7 минут.
Положить в маринад нарезанные кабачки, довести до кипения и варить 25-30 минут на слабом огне.
Не давая закуске остыть, переложить в стерильную банку и закатать крышки. Оберните банки одеялом, пока они полностью не остынут.
Храните банки с кабачками в прохладном темном месте.

Нам потребуется:
6 кг кабачков,
1 стакан уксуса
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
Чеснок
2 столовые ложки соли
1-2 пучка зелени

Приготовление:
Нарезать кабачки нарезать кубиками и добавить соль, сахар, уксус, чеснок и зелень. Тщательно перемешайте и отставьте на 4 часа, пока не выйдет сок. Варим салат 10-15 минут и закатываем в стерилизованные банки. Это все! Очень простой!

Продукты:
Очистить 4 кг кабачков,
0.5 кг лука,
0,5 кг моркови,
0,5 кг сладкого перца, можно побольше, желательно красного,
1 стакан уксуса
1 стакан сахара,
столовых 2,5 столовых ложки соли,
1 стакан растительного масла,
чеснока по вкусу
зелени: петрушка и укроп.

Приготовление:
Все овощи нарезать достаточно мелкими полосками, оставить на 1,5 часа. Стерилизуйте 1-литровую банку 30 минут, а 0,5-литровую 20 минут. Закатайте крышки.

Его так приятно открывать зимой и обогащать вкус домашних блюд.

Состав:
1 кг томатов
2 кг кабачков
500 г сладкого перца
400 г томатной пасты
10-12 луковицы
1 стакан растительного масла (230 мл)
1 стакан сахара (200 г)
2 ст. ложки соли
1 ст. ложка 70% уксуса

Способ приготовления:
Хорошо промытые овощи нарезать произвольными кусочками, кружочками. Очищенный лук — кольцами. Удалите кожуру и семена с больших кабачков.
В томатную пасту налить воды до 1 литра, дать закипеть, налить масло, положить стакан сахара, посолить.
В отварной раствор закладываем последовательно кабачки — перец — лук — помидоры. Каждую порцию овощей отвариваем 10 минут, а после помидоров — все вместе 15 минут.
Теперь влейте уксус и дайте ему покипеть еще 5 минут.
Лечо в горячем виде складываем в стерилизованные банки и сразу укупориваем.

Из этого количества ингредиентов получается 4-4,2 литра лечо.

Приправа из кабачков не раз выручит нас в холодное время года, придав вкус и аромат готовым блюдам.

А в качестве закуски вам понравится эта овощная икра.

Состав:
1 кг кабачков
1 кг сладкого перца
2 кг помидоров
100 г сахара (полстакана)
соль по вкусу
300 г петрушки
220-230 мл растительного масла (стакан)

Приготовление:
Овощи и зелень, предварительно вымытые и просушенные полотенцем, приготовить следующим образом: удалить косточки с перца и кабачков (кроме молодых, мелких), все овощи измельчить, петрушку нашинковать.

Все овощи переворачиваем на мясорубке или делаем блендером.
Добавляем в овощную массу сахар, соль, масло, перемешиваем, ставим на конфорку, включив сильный огонь, который убавляем после закипания.

Периодически помешивая, держите овощи на огне до тех пор, пока не выкипит примерно треть объема, сразу же наполните их стерилизованными банками и закатайте. Ночью они стоят на столе, веки опущены, хорошо укутанные.

Вкусная кабачковая икра, которую наши мамы собирали литрами на зиму, а теперь мы все чаще бережем в запасе.Но домашнее, без химических добавок и красителей, несомненно, вкуснее и намного полезнее.

Состав:
2-2,5 кг кабачков
3-4 сладких перца (красные)
4-5 мясистых, спелых, крепких помидоров
2-3 крупных моркови
2 больших луковицы
пучок петрушки
пучок укроп
соль
1 острый перец или молотый перец — по желанию
растительное масло

Способ приготовления:
Тщательно промываем и сушим овощи и зелень бумажными полотенцами.Делаем подготовку: снимаем со спелых кабачков толстую кожицу, серединку соскребаем с семенами. Очищаем и крупно нарезаем морковь, помидоры, перец, лук. И, конечно же, кабачки. Измельчите на мясорубке, в чаше блендера или комбайна — каждый овощ в своей чаше.

Конфорка — на среднем огне положить измельченный лук с его соком в хорошо разогретое масло, помешивая 12-15 минут, тушить, положить в него морковь и продолжать еще 12-15 минут. Переложить луково-морковную массу в казан, пластырь или толстостенную сковороду.

Еще разогреваем масла, выкладываем помидоры, через 12-15 минут — сладкий перец, вместе булькают и испаряются, загустевают еще минут 15.

Добавляем все это в казан, выливаем массу измельченных кабачков, даем закипеть на сильном огне. Неплотно, оставив зазор для выхода пара, накрыть крышкой, отрегулировать огонь так, чтобы овощи медленно закипали и загустели. Для этого нужно держать на огне не менее часа, а лучше — до полутора-двух.Через час посолите (и поперчите) по вкусу и добавьте измельченную зелень.

Если мы любим икру с зернами, то так и оставим. Если мы предпочитаем гладкое пюре, то проделаем еще одну операцию: порциями переливаем икру в высокую узкую миску и пюре погружаем в блендер. Затем снова отварите приготовленную икру.

Ставим на стерилизацию таз или кастрюлю, кладем кабачковую икру в готовые банки, стерилизуем под крышками в почти кипятке от 20 минут, на поллитра — до 30-40 минут. для литровых банок.

Осторожно достаньте горячие банки, закройте их, переверните вверх дном, оставив полностью остыть.

Совет:
— Не теряйте время на определение веса каждого овоща в граммах — суть не в этом. Вкус все равно будет отличным.
— Специи, конечно, добавит чеснок — но лучше в икру, когда зимой откроют следующую банку.
— То же самое и с сахаром, который улучшает вкус кабачковой икры, но его не следует добавлять на этапе приготовления.

Это не только вкусная закуска — это почти готовый соус, густой и острый, который хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами и блюдами из макарон. Так что запасаемся домашним дядей Бенсом на зиму.

Состав
2 кг кабачков
1 кг спелых твердых помидоров
600-700 г сладкого перца
550-600 г моркови
1 кг лука
360 г томатной пасты (1 банка)
240-250 мл овощей масло (стакан)
70-75 мл столового уксуса крепостью 9%
4 ст.ложки крупной соли
3 ч. л карри
200 г сахара (стакан)

Способ приготовления
Все овощи промываем, обсушиваем полотенцем. Кабачки (срезав подозрительные места) нарезать мелкими кубиками, а также — помидоры, короткими и тонкими полосками — болгарский перец (удалив семена и плодоножку). Лук нашинковать тонкими половинками колец. Три очищенных моркови на крупной терке. Разбавьте томатную пасту, добавив 600-650 мл теплой воды, и перелейте ее в большую кастрюлю.Добавьте растительное масло, сахар, соль, дайте покипеть пару минут.

Закладываем кабачки, после закипания тушим, убавляя огонь, периодически помешивая, 10-12 минут.
Добавить лук и болгарский перец, после повторного закипания варить в общей массе те же 10-12 минут.
Закладываем морковь, а через 6-7 минут и помидоры. И тушить так же — но дольше, минут 20. В общей сложности сковорода стоит на огне не менее часа, за это время улетучивается лишняя жидкость, закуска получается довольно густой.В самом конце влить карри и влить уксус, варить еще 2-3 минуты. Обязательно пробуем по вкусу — возможно, что-то нужно будет добавить.
Сразу кладем в стерилизованные банки и скручиваем. Банки кладем на толстое полотенце дном вверх, накрываем другими полотенцами, под которыми они медленно остынут и будут готовы к перемещению на место хранения.

Количество закусок зависит от степени закипания, в среднем получается 4,4 — 4,5 литра.

Нам нужно:
кабачков — 2 кг
томатной пасты — 400 г
соли — 2 столовых ложек
сахара — 200 г
уксуса 9% — 100 мл
чеснока — 10 зубчиков
горького перца — по вкусу
подсолнечного масла — 1 ст.
зелень — 100 г

Приготовление:
1. Кабачки промываем под проточной водой, очищаем от кожуры и пропускаем через мясорубку.
2. В отдельной посуде пропустить через мясорубку промытую зелень, очищенный чеснок и острый перец.
3. Добавьте в измельченный кабачок томатную пасту, соль, сахар и растительное масло. Перемешать, поставить на огонь и варить около 25 минут. За 5 минут до окончания варки добавить заранее приготовленную чесночную смесь. Влить уксус.
4. Горячую закуску складываем в чистые стерилизованные банки и закрываем.Банки переворачиваем вверх дном и накрываем полотенцем или одеялом. Даем банкам остыть, затем убираем на хранение в прохладное сухое место.
5. Что касается методов стерилизации, то их несколько. Один из самых простых, проверенных, так сказать, нашими бабушками, — это стерилизация в воде. Но мне больше нравится стерилизовать банки в духовке. Таким способом можно стерилизовать банки как пустые, так и с пустыми. Просто нужно поставить банки в духовку, но не разогретую, чтобы банки не лопнули, а в холодной или слегка подогретой, а уже банками разогреть до температуры 120 градусов, а потом оставить. банок стерилизовать столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Закуска из кабачков на зиму имеет много разных вариантов. Любой рецепт салата из кабачков сложно назвать классическим. В приготовлении блюд цуккини также являются основным ингредиентом и используются в различных пропорциях с помидорами, морковью, луком, болгарским перцем, баклажанами и другими овощами.

Кабачки содержат клетчатку, много микроэлементов и витаминов, обладают легким и нежным вкусом. Это низкокалорийные продукты, рекомендованные для диетического питания.

Заготовки кабачков на зиму готовятся на томатном соке, замаринованы уксусом, чесноком, зеленью и специями. Кабачки собирают целиком, нарезают дольками, натирают, фаршируют, маринуют со специями, фасолью и грибами. Результат всегда один — вкусное и любимое всеми членами семьи и гостями блюдо.

Для заготовок лучше всего использовать молодые плоды кабачков: они содержат повышенное количество витамина С.

Рецепты закусок из кабачков на зиму

Не закуска, а настоящий восторг! Полезно, сытно, вкусно и аппетитно.

Состав:

• кабачки — 8 шт.
• помидоров — 2 кг
• масло растительное — 8 ст. л.
• чеснок — 2 шт.
• соль — 2 ч. Л.
• сахар — 2 ч. Л.
• уксусная эссенция — 2 ч.
• специй.

Подготовка:

Нарезать кабачки тонкими ломтиками и обжарить до золотистой корочки.

Помидоры и чеснок измельчить отдельно в блендере. Вылейте томатную смесь в кастрюлю и варите 10 минут.В конце влить уксусную эссенцию, добавить специи, сахар и соль.

В чистые банки по 0,5 л выложить слоями кабачки и чеснок. Разлить томатную смесь по банкам. Стерилизовать 10 минут.

Свернуть, перевернуть и накрыть одеялом.

Помидоры можно измельчить.

Закуска с кабачками и рисом получается не только вкусной, но и сытной.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• рис — 2 стакана
• болгарский перец — 4 шт.
• помидоров — 3 кг
• лук репчатый — 1 кг
• чеснок
• масло растительное — 250 мл
• сахар — 4 ст. л.
• специй
• соль.

Подготовка:

Отварите рис до полуготовности. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Чеснок измельчить и добавить к томатной массе.

Нарезать кубиками кабачки, лук и перец. Морковь натереть на терке.

Отправьте томатную смесь в кастрюлю.Приправить солью и перцем, добавить специи, сахар и масло. Кипятить.

Через пять минут всыпать овощи и рис. Варить 45 минут.

Разложите закуску по стерильным банкам и укутайте.

Объем 6 литров.

Эта восхитительная закуска из кабачков согреет всех холодным зимним вечером и станет вашим любимым блюдом.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• фасоль спаржа — 1 кг
• болгарский перец — 2 кг
• морковь — 2 кг
• лук репчатый — 1 кг
• сахар — 4 ст.л.
• чеснок — 2 шт.
• масло растительное — 300 мл
• яблочный уксус 6% — 150 мл
• душистый перец горошком
• горошины черного перца
• перец черный молотый
• лавровый лист
• соль.

Подготовка:

Морковь и спаржу нарезать соломкой. Цукини, перец и лук крупно нарезать. Чеснок измельчить.

Приготовить маринад: смешать масло, уксус, специи, сахар и чеснок.

Выложить овощи в кастрюлю, залить маринадом, оставить мариноваться на один час.

Варить 40 минут. Разложить по банкам и закатать. Переверните банки и дайте остыть при комнатной температуре.

Закуска из кабачков на зиму в чесно-яблочном соусе

Закуска можно приготовить из обычных кабачков или кабачков. Приятный ароматный вкус лета особенно ощущается в холодное время года.

Состав:

• кабачки или кабачки — 2 кг
• яблоко — 2 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• чеснок — 2 шт.
• перец горький — 1 шт.
• томатный сок — 700 мл
• сахар — 1 стакан
• соль — 50 г
• уксус 9% — 100 мл
• масло растительное — 1 стакан.

Подготовка:

Нарезать кабачки дольками, ломтиками или ломтиками.

Яблоки, сладкий перец, горький перец и чеснок измельчить отдельно в блендере. Положите в кастрюлю все продукты и специи, кроме чеснока и уксуса.Влить томатный сок.

Варить 1 час. Добавьте чеснок и уксус за 10 минут до окончания.

Разложите содержимое по стерильным банкам, закатайте, переверните и заверните.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• лук репчатый — 250 г
• морковь — 300 г
• майонез — 125 г
• уксус 9% — 125 мл
• сахар — 4 ст. л.
• масло растительное — 150 мл
• соль — 2 ст.л.
• перец черный молотый.

Подготовка:

Кабачки нарезать соломкой. Лук — нарезанный кубиками. Морковь натереть на терке.

Положите овощи в кастрюлю. Приправить солью и перцем, добавить майонез, масло, сахар и уксус. Перемешать и разложить по банкам.

Стерилизовать 30 минут. Свернуть и укутать теплым одеялом.

Невероятно вкусная закуска из острой, насыщенной и ароматной подливки.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• морковь — 1 шт.
• перец болгарский — 2 шт.
• яблок — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 шт.
• сахар — 1 стакан
• томатная паста — 70 г
• перец красный молотый
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 50 г

Подготовка:

Кабачки нарезать кубиками или по желанию.

Морковь, яблоки, перец, лук и чеснок измельчить в блендере. Все переложить в кастрюлю и добавить соль, сахар, специи, томатную пасту и масло.

Доведите до кипения и добавьте кабачки. Варить 1 час.

Организовать в банки. Переверните и заверните.

Попробуйте этот рецепт один раз, и он станет любимым на долгие годы.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• капуста белокочанная — 0,5 кг
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное — 100 мл
• сметана — 4 ст. л.
• уксус 5% — 4 ч. Л.
• соль.

Подготовка:

Капусту мелко нарезать и сбрызнуть уксусом. Кабачки нарезать соломкой. Лук мелко нарезать.

Положите овощи в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, немного воды и растительное масло. Варить на медленном огне 30 минут.

Добавьте сметану и оставьте на плите еще на 10 минут. В конце варки влить уксус.

Приготовленную смесь разложить по чистым банкам и стерилизовать 20 минут. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом до полного остывания.

Отличный вариант приготовления на зиму: вкусная закуска и дополнение к любому блюду.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• помидоров — 1,5 кг
• болгарский перец — 500 г
• морковь — 500 г
• сахар — 100 г
• перец красный молотый — 2,5 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• чеснок — 5 шт.
• масло растительное — 1 стакан.

Подготовка:

Фарш из кабачков, помидоров, моркови и перца.Чеснок измельчить.

Положите все в кастрюлю. Посолить, добавить масло и сахар.

Варить 40 минут. Добавить красный перец и варить еще 10 минут.

Разложить аджику по стерильным банкам, закатать и укутать на ночь.

Очень оригинальная и необычная по вкусу закуска с полезными травами и грибами. Добавь в свои рецепты!

Состав:

• кабачки — 1,5 кг
• свежих грибов — 0.5 кг
• петрушка
• Укроп
• масло сливочное
• перец черный молотый
• масло растительное
• соль.

Подготовка:

Грибы отварить, остудить, тонко нарезать и обжарить на сливочном масле.

Зелень нашинковать.

Нарезать кабачки дольками. Панированные в муке кабачки обжарить на растительном масле.

В кастрюлю положить грибы и кабачки, тушить 7 минут. Добавьте зелень. Тушить еще 6 минут.

Разложите закуску по банкам и стерилизуйте 30 минут. Свернуть, перевернуть и завернуть до полного остывания.

Кабачки по-корейски

Острая, сочная, ароматная закуска не останется незамеченной на праздничном столе.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• болгарский перец — 3 шт.
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 2 шт.
• уксус 9% — 100 мл
• перец красный молотый
• сахар — 100 г
• специи для моркови по-корейски — 2 ч.л.
• масло растительное — 100 мл
• соль.

Подготовка:

Нарезать перец тонкой соломкой. Натереть кабачки и морковь длинными полосками. Чеснок измельчить.

Положить все в кастрюлю, добавить специи, перемешать и поставить в холодильник на 5 часов.

Приготовьте маринад из уксуса, масла, соли и сахара и вылейте его в кастрюлю с овощами.

Разложите содержимое по чистым банкам емкостью 0,5 л и стерилизуйте 20 минут. Свернуть, перевернуть и укутать на ночь.

Удивите своих родных и близких особым пикантным горчичным вкусом этой закуски.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• горчица сухая — 2 ст. л.
• сахар — 100 г
• уксус — 100 мл
• чеснок — 1 шт.
• Укроп
• масло растительное — 100 мл
• соль.

Подготовка:

Кабачки крупно нарезать и выложить в сковороду. Чеснок и зелень измельчить.

Приготовьте маринад: смешайте чеснок, зелень, уксус, соль, масло, сахар и сухую горчицу.

Залейте овощи маринадом и оставьте на 3 часа.

Разложите смесь по банкам и стерилизуйте 20 минут. Свернуть, перевернуть и завернуть.

Этот препарат может стать отличным гарниром к мясным блюдам или послужить отличной закуской под бокалом.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• зерен — 2 стакана
• болгарский перец — 0,5 кг
• сахар — 1 стакан
• томатный сок — 1 л
• масло растительное — 2 ст.л.
• уксус 9% — 1 ст. л.
• перец черный молотый
• соль.

Подготовка:

Отварить фасоль до готовности. Нарезать кабачки и перец кубиками.

Положить овощи в кастрюлю и варить 1 час. Добавьте бобы, специи, соль, сахар, масло и уксус. Готовить 5 минут

Разложить по банкам и закатать. Переворачиваем и укутываем на ночь.

Этот рецепт понравится даже самым искушенным гурманам.Вы точно еще не пробовали!

Состав:

• кабачки — 1 кг
• тыква — 1 кг
• перец сладкий — 4 шт.
• лук репчатый — 1 кг
• сахар — 0,5 кг
• семян горчицы
• куркума
• семян сельдерея
• перец черный молотый
• белый винный уксус 6% — 700 мл
• соль.

Подготовка:

Натереть кабачки и тыкву.Лук мелко нарезать. Выложить в кастрюлю, посолить и размешать. Оставьте на ночь.

Слить сок и промыть водой. Нарезать перец кубиками.

Положить все ингредиенты в кастрюлю, посолить, добавить специи, сахар, уксус и поставить на огонь. Варить полчаса.

Разложите содержимое по 0,5-литровым банкам и стерилизуйте 10 минут.

Закрутите крышки, переверните и накройте одеялом.

Вкусная и простая закуска, на которую под силу абсолютно каждому.Хорошая замена грибам.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• масло подсолнечное — 50 мл
• кориандр молотый
• чеснок — 1 шт.
• уксус 9% — 50 мл
• сахар — 50 г
• Укроп
• перец черный молотый
• соль.

Подготовка:

Нарезать кабачки кубиками. Чеснок — дольки. Укроп нашинкуйте.

Поместите кабачки в кастрюлю. Приправить солью и перцем, добавить сахар, кориандр, перец. Влить и масло. Перемешать и оставить мариноваться на 6 часов.

Разложить по чистым банкам 0,5 л и стерилизовать 20 минут.

Свернуть, перевернуть и завернуть.

Закуска для всех, кто любит кабачки. Острая, вкусная, пикантная закуска.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• помидоры — 0,5 кг
• перец болгарский — 3 шт.
• чеснок — 2 шт.
• перец горький — 1 шт.
• масло подсолнечное — 100 мл
• сахар — 100 г
• уксус — 2 ч.
• соль.

Подготовка:

Нарезать кабачки тонкими продольными полосками. Помидоры, сладкий, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку и переложить в кастрюлю. Приправить солью и перцем, добавить сахар, масло и уксус.

Поставить на огонь, довести до кипения и всыпать кабачки. Варить 40 минут.

Разложить по банкам и закатать.

Приятного аппетита!

Кабачки на зиму быстро приготовить несложно, достаточно знать несколько секретов, которыми мы с радостью поделимся с вами.

Кабачки на зиму вкусные, быстрые

Понадобится:

Масло растительное — 515 мл

Кабачок плодов — 5 кг

Уксусная кислота — 0,3 литра

Сахар, чеснок — по 0,2 литра

Перец острый стручок

Укроп с петрушкой

3 большие ложки соли

Очистить кабачки, нарезать мякоть тонкими кружками.Выложите травы на дно кастрюли. Добавьте овощи, добавьте уксусную кислоту и масло. Варить 20 минут. После закипания варить на слабом огне, всыпать стручок перца. Добавить чеснок, варить три минуты, переложить салат по банкам, завинтить.

Рецепты кабачков постных на зиму

Вам понадобится:

Морковь — полкилограмма

Уксусная кислота — 0,15 л

Головка чеснока — 5 шт.

Кабачок — 5 кг

Стакан сахарного песка

Крупная соль — 3 столовые ложки

Лавровый лист

Зонтики укропа

Черный перец

Нарежьте очищенные кабачки тонкими ломтиками. Морковь натереть на крупной терке, перемешать с измельченными кабачками. Добавить толченый чеснок, укроп, перец горошком, толченый чеснок. Соединить масло с уксусной кислотой, солью, сахаром. Этой заправкой залить овощи, перемешать, оставить ровно на час, а затем поставить на плиту, довести до кипения, варить ровно 15 минут. Разложить по банкам, закатать.

Рецепт с томатным соусом

Томатный соус — пол литра

Кабачок — 5 кг

Соль — 50 г

Стакан сахарного песка

Стакан растительного масла

Уксусная кислота

Очищенный чеснок

Плоды кабачков не очищать тонкой кожурой, сразу же нарезать их мелкими кубиками.Соединить с сахарным песком, уксусной кислотой и маслом, помидор, настоять 10 минут. Варить на плите, варить 45 минут на среднем огне. Перемешать, соединить с измельченным чесноком, добавить 5 минут до готовности, посолить по вкусу. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, накрутить стерильными ранее крышками.

Рецепты кабачков быстро и вкусно на зиму

Помидоры, кабачки — по 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Зелень сельдерея — 0,1 кг

Масло растительное — 0.1 л

Сахар — 50 г

Поваренная соль — 40 г

Лимонная кислота — 3 г

Помидоры нарезать кружочками. Нарезать кабачки с морковью. Нарезать сельдерей крупными кусочками. Перемешать содержимое с маслом, солью, сахаром, добавить сюда лимонную кислоту, оставить до выделения сока. Салат поставить на плиту, довести до кипения, варить еще 20 минут. Разложите салат по стерильным контейнерам, закройте крышками, переверните и остудите.

Кабачки быстрого приготовления на зиму

Кабачки — 4 кг

Лук репчатый — 1 кг

Томатный соус — 0.35 л

Томатная паста — 0,1 литра

Сахар — 0,3 кг

Сладкий перец — 7 штук

Полтора стакана растительного масла

Соль в роле — 3 большие ложки

Чайная ложка уксусной эссенции

Томатную пасту растворить в литре воды, добавить сахар, соль и перемешать. Плоды кабачков нарезать кубиками, залить соусом и маслом, перемешать, выложить на плиту, оставить на 10 минут. После закипания добавить измельченный сладкий перец, настаивать еще десять минут.Выложить нарезанный лук, варить 10 минут, снять с плиты, влить уксусную кислоту, размешать. Разложите салат по банкам на пару, завинтите.

Маринованный салат

Литр воды

Молодые кабачки — 1 кг

Яблочный уксус — 0,1 литра

Сахар — 0,1 литра

Пара бутонов гвоздики

Горошки черного перца — 3 штуки

Соль — полторы столовые ложки соли

Кабачки вымыть, разрезать пополам.Укроп помыть, обсушить. Сделать маринад: добавить в воду сахар, соединить с уксусной кислотой, посолить, вскипятить, снять с плиты. Разложите овощи по стерильным банкам с добавлением веточек укропа, специй, залейте кипящим маринадом. Банки накрыть, оставить на сутки. Долить оставшийся маринад, накрыть банки крышкой, хранить в прохладном месте.

Вариант сбора урожая в деревенском стиле

Плоды кабачков — 1,1 кг

Укроп зеленый — 30 г

Зубчик чеснока — 10 шт.

Стручок острого перца

Душистый перец — 3 штуки

Литр воды

Уксусная кислота — 75 г

Отобрать молодые кабачки длиной 15 см, срезать плодоножки, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Укроп, чеснок, перец измельчить. Разрезать на несколько кусочков по длине плода. Подготовить специи: на дно банок выложить зелень, плотно заполнить банки овощами. Поваренную соль растворить в кипятке, соединить с уксусной кислотой, разлить по банкам.

Закуска пикантная маринованная

Уксусная кислота — 0.6 литров

Листья черной смородины — 15 г

Литр воды

Лаврушка — пара штук

Гвоздика с черным перцем — по 5 штук

Отборные молодые кабачки с незрелыми семенами и плотной мякотью. Очистить, нарезать кубиками размером 2-3 см. Бланшировать овощи в кипятке пять минут, сразу охладить в прохладной воде. Сделать заливку для маринада: в кипятке развести соль и сахар, смешать со специями, уксусом, отставить. Наполните емкости овощами, залейте доверху приготовленным горячим маринадом.Свернуть после предварительной пастеризации.

Рецепт с чесноком и томатной пастой

Кабачок — 4 кг

Томатная паста, подсолнечное масло, измельченный чеснок — по стакану

Две столовые ложки соли

Уксусная кислота

Очистить овощи от кожуры, порезать кубиками , смешать с томатной пастой и маслом, тушить ровно сорок минут. Через пять минут до конца добавьте в общий состав чеснок и уксус, закатайте.

Другой вариант острой закуски

Сладкий болгарский перец — 4 штуки

Кабачки — 3 кг

Зубцы чеснока — 3 штуки

Томатная паста — 0,4 кг

Горький перец — 2 штуки

Растительное масло — 0,2 литра

Лук — 4 штуки

Морковь — 0,6 кг

Уксусная кислота — 0,2 литра

Соль большая ложка

Овощи нарезать соломкой, горький и сладкий перец измельчить.Разбавьте томатную пасту водой, чтобы получилось ровно 1 литр. Залить кабачками. Отдельно обжарить на сковороде морковь и лук, соединить с плодами кабачков, всыпать сахар, соль и тушить 20 минут. Масса должна быть мягкой. Влейте уксусную кислоту, прокипятите пять минут, разложите по емкостям, закрутите крышками, укутайте тёплым одеялом, дайте остыть.

Аджика

Черный молотый перец — 3 чайные ложки

Поваренная соль — 3,5 столовых ложки

Растительное масло — 1 стакан

Томатная паста — 10 столовых ложек

Головка чеснока — пара кусочков

Горький перец

Горький перец

Пучок петрушки и укропа

Уксус — 4.6 ст. Ложек

Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, дать постоять пару часов. Сложить в эмалированную емкость, добавить масло, томатную пасту, соль, приправить перцем, тушить полтора часа. Растворить уксус в стакане воды, добавить кабачки, зелень с чесноком, тушить десять минут, разложить по банкам, закатать.

Быстрая икра кабачков на зиму

Вам понадобится:

Томатная паста 0,1 кг

Сельдерей с листьями и черенками

Кабачок — 1 кг

Соль поваренная

С плодов кабачков срезать кожицу, перевернуть мясорубке, переложить в форму и поставить в духовку до готовности. Сельдерей нашинковать мелкой соломкой, обжарить на растительном масле вместе с листьями и черенками. Через 10 минут. перед окончанием варки добавить в икру сельдерей, томатную пасту обжарить с солью, поставить в духовку, чтобы она там дошла до готовности. Распределить массу по банкам, стерилизовать полчаса, закатать.

Lecho

Лук репчатый — 6 шт.

Плоды кабачка — полтора килограмма

Сладкий перец — 6 шт.

Красный помидор — 1 кг

Полстакана уксуса

Поваренная соль — 2 столовые ложки

Сахар, подсолнечное масло — по 2/3 стакана

Салат из кабачков и свеклы на зиму.Зимний салат из свеклы с кабачками

Выбираем только молодые кабачки, с тонкой кожицей и мелкими семенами. Режем их длинными, но тонкими кубиками.

Банки стерилизуем в духовке или на пару, замачиваем крышки в кипятке на несколько минут. Положите нарезанные цуккини в еще теплые банки. Делаем это строго в вертикальном положении и максимально плотно.

Очищенную свеклу нарезать небольшими кружками и обернуть сверху кабачками.

Посыпать овощи крупной солью … Стоит отметить, что йодированная соль не подойдет. Засыпаем еще порцию сахарного песка … По желанию вместо сахара можно использовать натуральный мед … Сюда же кладем измельченный чеснок и вливаем 1,5 столовых ложки уксуса.

Залейте содержимое банки кипятком. На овощи наливаем воду строго по центру, чтобы банка не треснула от высокой температуры … Далее отправляем заготовки на стерилизацию в духовку на 20 минут, при температуре 120 градусов.

Закрываем стерильными крышками. Вкусные маринованные кабачки со свеклой готовы к зиме.

Икра со свеклой и кабачками на зиму

В зимнее время, когда количество витаминов значительно сокращается из-за отсутствия обилия овощей, а очень хочется чего-то легкого ( салат, например), спасут различные овощные рулеты. Большой популярностью пользуются рулетики и икра. Ниже вы найдете рецепты вкусной и полезной заготовки на зиму — икры со свеклой и кабачками.

Рецепт икры с аппетитными кабачками

Ингредиентов для консервирования:

Для начала нужно подготовить овощи: очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками. Далее возьмите большую кастрюлю, в которую положите кабачки, лук и немного воды. Затем добавьте в емкость для готовки приправы, уксус и подсолнечное масло. Варить овощи до закипания сначала на сильном огне, постоянно помешивая, а после закипания очень медленно. Минимальное время приготовления после закипания — сорок минут.

Когда свекла уже станет мягкой, разложите икру по банкам и поставьте в духовку для стерилизации.Через семь минут банки достаньте, закатайте и переверните вверх дном.

Икра кабачков со свеклой через мясорубку

Состав:

Заблаговременно простерилизовать банки.

Подготовить лук, свеклу и морковь: промыть, очистить от кожуры, удалить семена. Далее прокручиваем овощи на мясорубке. Все это переложить в одну большую емкость, всыпать соль, сахар и начать готовить на среднем огне. Время примерно два часа.

Когда до окончания приготовления осталось полчаса, добавить в сковороду растительное масло и уксус и перемешать.

Через 30 минут начните раскатывать блюдо по банкам, перевернуть их и накрыть чем-нибудь теплым.

Хранить в прохладном месте.

Зимой такую ​​заготовку можно использовать для «намазывания» бутербродов, а также как добавку к гарнирам из риса, макарон, картофеля, гречки. Прекрасное решение для угощения внезапно прибывших гостей. Кстати, помимо отменных вкусовых качеств овощи из этой консервации сохраняют в себе те витамины, которые нам нужны зимой. Надеемся, рецепт будет вам полезен и вы порадуете своих близких аппетитной закуской.

1. Помидоры «Пальчики оближешь!»
2. Ароматная цветная капуста
3. Греческая закуска
4. Свекольная закуска
5. Салат с рисом «Мамин»
6. Кабачки в остром соусе
7. Консервированные томаты с арбузами
8. Грибная икра
9. Салат со свеклой и кабачки

1. Помидоры ПАПКА

На дне 1 литровой банки: петрушка, чеснок, 1 ст.л. масла.

Круглые помидоры (не «кремовые») разрезать на 4 части и разложить по банкам. Для помидоров — 2 — 3 луковых кольца.

МАРИНАДА (на 8 банок по 1 л):

3 л воды, 3 ст. л. соль, 7 ст. л. сахар, перец горошком, лавровый лист — отварить. После закипания + 1 ст. уксус. Остудить маринад, полить помидорами. Стерилизовать от 12 до 15 минут.

Мои пополнения:

«Сливки» не рекомендую, т. К. В них мало сока. Лук получается хрустящий, тоже очень вкусный, но нужно ровно 2 — 3 кольца, не больше, чтобы не было характерного лукового запаха.Маринад очень нежный, не кисловатый, хорошо пьется. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

2. АРОМАТИЧЕСКАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Рецепт очень прост в приготовлении, но запах и вкус. Удивительный!!!

3 кг цветной капусты разбираем на угли и кипятим 5 минут в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг.

Пропустить через мясорубку 1,5 кг помидора, 1 кг болгарского перца, 200 г петрушки, 2 большие головки чеснока.Вылейте эту смесь в цветную капусту и добавьте 200 г растительного масла, 100 г уксуса 9%, 100 г сахара (4 столовые ложки), 60 г соли (2 столовые ложки).

Варить 10-15 минут и сразу же раскатывать по стерильным банкам. Укутайтесь в одеяло на день (на всякий случай).

Выпуск — 10 банок по 0,5 л.

3. ЗАКУСКА ГРЕЧЕСКАЯ

Для приготовления салата необходимо:

500 г моркови, 1 кг фасоли, 1 кг болгарского перца, 1 ст.масло растительное, 2 кг помидора, пучок петрушки, 3 ст. л. соль, 2 стручка острого перца, 1 ст. чеснок, 500 г лука, 1 ч. уксусная эссенция (70%).

Фасоль замочить, варить до готовности. Лук, перец, морковь мелко нарезать, натереть на терке и тушить на масле 20 минут. Помидоры, чеснок, перец острый, фарш петрушки. Все перемешать, добавить фасоль, соль и уксус, тушить 15 минут. Горячую смесь разложить по стерильным банкам, закатать и положить «под шубу» на 12 часов.

4.ЗАКУСКИ ИЗ СВЕКЛЫ

3 кг свеклы — решетка

1 кг моркови — терка

1 кг болгарского перца, нарезанного

1 кг помидоров, нарезанных

3 ст. л. соль

200 г сахара

Масло растительное 0,5 л (ставлю меньше)

Все перемешать, варить 30 минут, добавить 200 — 300 г 9% -ного уксуса и варить еще 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать отварными крышками, перевернуть, укутать.

5. САЛАТ С МАМИНСКИМ РИСОМ

4 кг помидора — измельчить на мясорубке

1,5 кг моркови — на крупной терке

1 кг лука — полукольца

1 кг красного перца — полоски

400 г подсолнечного масла

1-2 ст. круглый рис-сырец (кто его любит — гуще, тоньше, воздушнее)

100 г соли

200 г сахара

80 г уксуса

Все перемешать, варить 1 час, разложить по стерилизованным банкам, закатать отваренными крышками, перевернуть, укутать до полного остывания (особенно важно заворачивать — рис должен «дойти»!)

С половины порции я получил 6 0.Банки 5 л.

Очень и очень вкусно, обязательно попробуйте !!!

6. Кабачки в остром соусе

3 кг кабачков

1 острый перец

3 моркови

100 г чеснока

1 ул. 9% уксус

1 ул. масло растительное

1 ул. Сахара

2 ст. л. соль

Препарат

Подготовить баночки и крышки — вымыть, стерилизовать. Кабачки вымыть, нарезать дольками или тонкими дольками.Прокручиваем чеснок и морковь через мясорубку.

Для маринада налейте масло, уксус, сахар и соль в просторную таз. Поставить на средний огонь, вскипятить. Кладем прокрученную морковь и чеснок, варим пять минут. В маринад выложить кабачки, с момента закипания варить 25 минут на медленном огне. Сразу разложить по горячим стерильным банкам, закатать стерильными крышками и укутать одеялом до полного остывания. Из такого количества продуктов получается 3 литра консервированных кабачков.

7. Консервированные томаты с арбузами

Состав:

Помидоры,

Арбузы (могут быть розовые — недозрелые),

Приготовление консервированных помидоров с арбузами. Что ж, вот и я снова с немного необычным сочетанием … На мой взгляд, не нужно быть консерватором в еде, нужно пробовать все новые и новые сочетания. Как еще?

Бывает, купила арбуз, но он недозрелый и выбрасывать жалко.Так что это только здесь. Изюминкой этого рецепта является то, что помидоры приобретают аромат арбуза и наоборот.

Поместите помидоры и арбузы рядами в 3-литровую бутылку. У арбузов нужно удалить кожуру и нарезать небольшими ломтиками (по возможности удалить косточки). Приложите крепко. На такую ​​емкость уходит около 1,2 литра воды.

Цуккини — потрясающий овощ с нейтральным вкусом, который прекрасно сочетается с другими ингредиентами. Его готовят в виде салатов, икры и даже варенья.Рецептов приготовления салатов из кабачков со свеклой на зиму очень много, что позволяет порадовать родных и близких различными заготовками … Более того, помимо приятного вкуса и красивого эстетичного вида кабачки и свекла сохраняют в весе полезные микроэлементы, органические кислоты (особенно фолиевая кислота) после термической обработки … Кроме того, кабачки являются низкокалорийным продуктом, что позволяет им пользоваться людьми, следящими за своим весом.

Преимущество приготовления — простота блюда и его бюджетность.Не нужно использовать дорогие ингредиенты, но готовый продукт получается очень вкусным. Овощи сохраняют твердость и приятно хрустят. Икра кабачков и свеклы имеет приятный сладковатый привкус.

Выбор и подготовка овощей

Качество и вкус готового салата зависят от правильных овощей:

1. Для консервирования нужны молодые овощи с нежной кожицей, так как используются неочищенные фрукты. В кожуре содержится много витаминов. При этом мякоть молодого овоща более однородная.Кабачки можно разнообразить кабачками, кабачками.
2. Если используются зрелые кабачки, их необходимо очистить от кожуры и посыпать сердцевиной.
3. Свеклу нужно употреблять молодой, важно, чтобы она была сладкой.
4. Овощи нарезать равными кусочками, чтобы готовое блюдо выглядело красиво.

Стерилизация контейнеров

Важным моментом является подготовка тары. Если его не стерилизовать должным образом, готовый продукт не сохранится. Произойдет процесс брожения.

Желательно выбрать емкость объемом 0,5 литра и нарезать кусочки по высоте банки. Но подойдет и емкость объемом 1 литр, можно будет укладывать овощи слоями.

Стерилизация проходит в несколько этапов:

1. Контейнеры для мытья посуды: банки и крышки.
2. Залейте емкости кипятком, подержите несколько минут над паром или замочите в духовке. Банки нужно только поставить в холодную духовку и после разогрева.

Способы приготовления

Помимо классического способа приготовления, в ходе кулинарных экспериментов появились новые интересные блюда с дополнительными наборами ингредиентов.

Классический рецепт маринования

Салат по предложенному рецепту можно есть в готовом виде, а можно как ингредиент в другом салате. Существует несколько способов приготовления, все зависит от того, как нарезаны овощи. Если вам нравится вкус меда в консервах, им можно заменить сахар, блюдо приобрело новую нотку вкуса.

Классический рецепт предполагает наличие следующих компонентов:

• свекла — 250 г;
• кабачков — 550 г;
• сахар — 25 г;
• соль — 10 г;
• уксус — 22 мл;
• перец черный — 8-10 горошин;
• чеснок — 3 зубчика.

Схема действий первого способа:

1. Кабачок вымыть, хвост отрезать. Нарезать полосками желаемой длины или квадратной формы.
2. Очистить, вымыть и нарезать свеклу ломтиками, идентичными кабачкам.
3. Чеснок очистить, порезать на несколько частей.
4. Нарезанные овощи кладем вертикально в подготовленную емкость. Добавить чеснок, соль, сахар, пару горошин перца, влить уксус. Количество соли, сахара и уксуса указано на одну 0,5-литровую банку. Если вам нужно блюдо слегка пикантное, можно положить ломтик острого перца. Залить кипятком.
5. Закройте банку (не затягивать) крышкой и поставьте ее стерилизовать на 20 минут.
6. Герметично закрыть, перевернуть крышку, укутать одеялом и постоять несколько дней.

Схема действий второго способа:

1. Кабачки тщательно вымыть, удалить хвостики и нарезать кубиками.
2. Свеклу очистить и измельчить на крупной терке.
3. Очистить, натереть или измельчить чеснок с помощью чесночного пресса.
4. Поместите все овощи в емкость соответствующего объема, всыпьте соль, сахар, перец, перемешайте и дайте настояться 30 минут.
5. На сковороду налить немного масла, обжарить овощную массу 5-10 минут.
6. Разложить по стерилизованным контейнерам, залить уксусом, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут.
7. Плотно закройте, закройте крышкой и заверните.

С луком и перцем

Классический рецепт вполне можно разнообразить дополнительными овощами, которые успешно выращены на участке или куплены. Количество сахара, соли и уксуса указано на емкость 0,5 л.

Необходимые компоненты:

• кабачки — 650 г;
• свеклы — 340 г;
• болгарский перец — 200 г;
• лук репчатый — 160 г;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• перец острый — 35 г;
• соль — 12 г;
• сахар — 25 г;
• уксус — 22 мл.

Схема действий:

1. Кабачки промыть и, удалив хвосты, нарезать квадратными полосками.
2. Очистить, вымыть и нарезать свеклу, как цуккини.
3. Лук очистить, нарезать полукольцами.
4. Перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
5. Начните укладывать все овощи слоями в банку. На дно положить немного чеснока, предварительно измельченного.
6. Когда банка наполнится, всыпать соль, сахар, влить уксус, положить кусок острого перца (по желанию), накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут.
7. Герметично закрыть, перевернуть крышку и завернуть.

Икра кабачков всегда ценилась как отличная закуска … Если разнообразить ее свеклой, блюдо приобретает другой цвет и приятную сладость.

Необходимые компоненты:

• кабачки — 1,8 кг;
• свеклы — 1,8 кг;
• лук репчатый — 1,7 кг;
• соль — 55-60 г;
• сахар — 160 г;
• перец молотый;
• уксус — 210 мл;
• масло подсолнечное — 220 мл.

Любители кисло-сладкого вкуса обязательно обратите внимание на рецепты салата из свеклы на зиму. Насыщенная бордовая смесь понравится всем членам семьи. Такую еду можно использовать как гарнир, намазывать на хлеб и даже использовать как ингредиент в других рецептах. Таким блюдом со свеклой может быть борщ, тушеное мясо, различные салаты … Ниже дано пошаговое описание с фото, как приготовить салат из свеклы … Поэтому даже самый неопытный повар сможет разобраться в простых этапах приготовления. Готовка.

Блюда из свеклы полезны, потому что этот овощ предотвращает риск онкологических заболеваний и сердечных недугов. Также благодаря наличию фолиевой кислоты организм имеет способность к омоложению.

Салат из свеклы — Аленка

Салат из свеклы «Аленка» на зиму малиново-розовый, как щеки прекрасной Аленки. Кисло-сладкий вкус понравится всем членам семьи, так что салат можно есть не только с гарниром, но и просто положить на хлеб. Помимо 4 килограммов свеклы на препарат понадобится 1.5 кг помидоров, 0,5 кг сладкого перца, столько же моркови и лука. В качестве дополнительных ингредиентов приготовьте 200 граммов чеснока и 1 острый перец … Для заправки нужно взять 200 граммов сахара и столько же уксуса, также 1,5 стакана (150 граммов) растительного масла, 60 граммов соли. Для приготовления смеси понадобится эмалированная кастрюля объемом 5 литров … Этот салат из свеклы на зиму без стерилизации — в этом его преимущество сокращенного времени приготовления.

Этапы приготовления:

Приятного аппетита!

Салат из свеклы и кабачков

Салат из кабачков и свеклы на зиму очень полезен при голодании и просто в обычные дни.Мариновать кабачки быстро, а вот свекла занимает много времени. В этом случае перед варкой отваривается килограмм свеклы. Далее процесс консервирования происходит в обычном порядке. Для рецепта понадобится 1,25 кг, 5 зубчиков чеснока, 5 луковиц (желательно фиолетовый лук, сладкий). Пряности по вкусу понадобятся такие: укроп, имбирь, кориандр, тимьян. Для заправки требуется 10 ст. ложки уксуса, столько же растительного масла и 2,5 чайных ложки соли.

Этапы приготовления:

В данный салат можно добавить еще помидор и болгарский перец… Порядок консервирования не изменится.

Салат из свеклы и моркови

Для приготовления салата на зиму из свеклы и моркови потребуется 1,5 часа. В качестве компонентов салата нужно подготовить 3 кг свеклы, 1 кг моркови, столько же помидоров, 100 грамм чеснока. Для заправки вам понадобится 2 стакана (150 грамм) растительного масла, 1 ст. ложка уксусной эссенции (70%), полстакана сахара, 3 ст. ложки соли. Для любителей острого — 1 ст.ложка красного молотого перца … Из всех перечисленных компонентов должно получиться 5 литров салата.

Этапы приготовления:

Если нет времени натереть ингредиенты, их можно пропустить через мясорубку сразу.

Салат из свеклы и капусты

Для салата из свеклы и капусты на зиму понадобится полкило свеклы и 1 кг. Дополнительными компонентами салата станут: 2 луковицы и 2 моркови. В заправку входит 100 г растительного масла, 1 ст.ложка соли и 1 чайная ложка сахара, лимонная кислота, горчичный порошок.

Этапы приготовления:

В салат лучше использовать темную сладкую свеклу, чтобы зимняя уборка приобрела заданный вкус и цвет.

Выше самые вкусные салаты из свеклы на зиму. На их основе можно приготовить салат из свеклы с другим набором ингредиентов. Не забывайте о стерилизации банок с содержимым, если свекла перед консервированием не отваривалась.

Вкусных и легких для вас свекольных заготовок на зиму!

Домашняя подготовка к зиме. Заготовки овощные на зиму

Заготовка овощей, фруктов и ягод на зиму уже стала традицией. Долгой зимой, в сильные морозы без салатов и закусок просто не обойтись. С наступлением осени заботливые хозяйки спешат собирать лучшие огурцы и помидоры, кабачки и баклажаны, сочный перец, грибы, ягоды и сладкие фрукты, чтобы приготовить вкуснейшие блюда для всей семьи.

Заготовки на зиму: рецепты маринованных огурцов

Самый популярный в России рассол на зиму, без которого не обходится ни одно застолье — маринованные огурцы. Этот шедевр кулинарного искусства смело можно отнести к национальной кухне. Маринованные огурцы — уникальное блюдо, которое можно использовать в салатах или как дополнение к горячему гарниру, а лучше закуски к водке просто нет!

Есть много способов приготовить это простое блюдо. Большой популярностью пользуются маринованные огурцы с чесноком.Многие острые дегустаторы предпочитают использовать в качестве маринада красный перец. А огурцы на зиму с горчичными семечками и ароматными специями никого не оставят равнодушным.

Горячие или холодные, они хорошо сочетаются с лимонным соком, уксусом или терпкими ягодами рябины, и эти продукты не только придают овощам особый вкус, но и действуют как консервант.

Маринованные и консервированные огурцы: необычные рецепты на зиму

В последнее время стало популярным смешивание различных овощей и фруктов.На первый взгляд несовместимые продукты могут создать незабываемый вкус и подчеркнуть тончайшие особенности каждого из них. Например, консервированные огурцы в томатном соке или маринованные с яблоками станут любимым экзотическим блюдом для всей семьи уже после первой дегустации.

Огурцы используют для приготовления различных салатов, маринуют целиком в бочках и собирают даже в виде голубцов, завернутых в капустные листья. А вкус огурцов в лимонном соке с луком не описать словами.

Огурцы, маринованные в водке с лимонной кислотой, идеально подходят к любому блюду. Хрустящие ароматные овощи мгновенно разлетятся на любой вечеринке для взрослых. Каждая хозяйка может в меру своей фантазии создавать свои шедевры, комбинировать необычные продукты и экспериментировать с ароматными и острыми специями.

Заготовка помидоров на зиму: лучшие рецепты с фото

Консервированные помидоры — не менее культовое лакомство. Рецепты заготовки помидоров на зиму поражают разнообразием.При приготовлении блюд многие женщины предпочитают создавать не только кулинарный шедевр, но и настоящую картину. Сочные и красочные помидоры так красиво смотрятся в банке, что вдохновленные хозяйки создают целые натюрморты.

Таким образом, можно не только накормить семью и гостей вкусностями, но и похвастаться незабываемым рисунком в шкафу с заготовками. Как приятно поставить на новогодний стол банку «помидоров в снегу», праздничное настроение и хороший аппетит обеспечат всей семье.

Сладкие помидоры с медом на зиму невероятно вкусны. Из них готовят джемы, салаты, соусы, консервы в сушеном и сушеном виде, а без их участия не обходятся салаты из кабачков или баклажанов. Неповторимый вкус маринованных помидоров подчеркивается острыми ароматными специями.

В сочетании с чесноком и перцем чили помидоры являются любимой закуской к горячему запеченному картофелю или мясным блюдам. Зеленые фаршированные помидоры в банке смело можно считать шедевром кулинарного искусства.

Вкусные домашние заготовки на зиму рецепты с фото

Перед тем, как приступить к приготовлению, обязательно посмотрите, готовя заготовки на зиму по рецептам с фото, они помогут выбрать наиболее подходящее лакомство по составу и времени приготовления. В любом случае без маринованных баклажанов не обойтись. Это пикантное блюдо особенно любят мужчины. Представителям сильного пола также нравится жгучая домашняя аджика и жареные кабачки с чесноком.

Приготовление кабачковой или баклажанной икры на зиму — это искусство.Доведенные до полного размягчения тушеные овощи сочетаются с ароматными травами, луком, морковью и острыми специями. Паштетная масса прекрасно гармонирует как с горячими, так и с холодными блюдами. А намазанная на хлеб икра станет незаменимым быстрым завтраком для всей семьи.

Способы консервирования: холодные или горячие

Если вы хотите запастись как можно большим количеством витаминов и сохранить свежесть овощей, то холодное маринование — ваш лучший выбор. Используя небольшое количество консерванта, овощи оставляют для брожения на несколько дней, а затем хранят в прохладном помещении.

Несомненно, такие рецепты зимних заготовок с фото гораздо лучше использовать, так как приготовленные таким образом огурцы, помидоры или кабачки сохранят максимальное количество полезных веществ, но срок хранения такой консервации, к сожалению, не очень длительный (1-2 месяца).

Горячие заготовки на зиму могут оставаться свежими круглый год. Самый безопасный способ консервирования — стерилизация на водяной бане. Продукция проходит термообработку и запаивается в стерильные банки.Большинство витаминов и минералов погибает в процессе приготовления, но в любой день вы можете открыть банку и насладиться сочными овощами или фруктами.

Салаты на зиму: рецепты с фото

Самые вкусные салаты на зиму можно отнести к отдельной группе домашней консервации. При их приготовлении многие не ограничиваются рекомендованным способом, а проявляют фантазию и смело экспериментируют. Сочные продукты измельчаются, нарезаются кубиками и полосками, чтобы получить незабываемую картину цветов, форм и ароматов.Нет предела разнообразию пищевых комбинаций; в одной банке с огурцами или помидорами могут ужиться и острые баклажаны, и сладкие ягоды.

Салаты на зиму, рецепты которых использовали еще наши бабушки, всегда будут неотъемлемой частью кулинарной культуры России. Они прекрасно дополнят праздничный стол и разнообразят привычный обед или ужин. Потратив немного энергии на приготовление пищи, вы можете наслаждаться свежими и вкусными солеными огурцами в течение всего года, просто открыв банку с солеными огурцами.

Самыми популярными рецептами салатов на зиму в русской кухне, несомненно, являются лечо. Сочный сладкий перец, сладкие помидоры и острый лук создают неповторимое блюдо, а ароматная зелень прекрасно дополняет вкусовую гамму. Но это лишь основные ингредиенты, многие способы приготовления подразумевают использование различных овощей и специй на любой вкус.

Итог

Различные домашние заготовки на зиму, салаты, соленья, маринады занимают целую нишу в рационе современного человека.Разнообразие блюд и богатый ассортимент продукции позволяют создавать самые вкусные шедевры, не выходя из дома, и радовать своих близких всеми новыми прелестями.

Кабачки быстрого приготовления. = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = u003 = u003 = u003 = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = = = = = Начался сезон молодых кабачков. Я их очень люблю, и вот только из них не готовлю. И вот уже второй год моя любимая еда — это молодые кабачки, быстро замаринованные.Рецепт довольно прост: нарезать соломкой около 500 г молодых кабачков (раньше я пользовалась овощечисткой, теперь просто ножом) 1 ч. Л. Соли 2 ч. Л. Сахара Немного зелени (у меня есть укроп и кинза) 2-3 зубчика чеснока 1 ч. Л. Горчицы с семенами 2 ст. Л. Столового уксуса 2-3 ст. Л. Ароматного масла Перемешать и оставить на столе на час, затем в холодильник. Через час начал потихоньку тащить. Кабачки быстро замаринованные. Вкусный! Я определенно сделаю больше.

Комментарии 3

Фаршированные перцы на зиму с овощами = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = / = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = ?яr u003d = = = = = = = = = = = = = = = = = = = Ингредиенты: 3 кг мелкого сладкого перца на 1 кг на 1 кг малины капусты белокочанной масло растительное соль молотый перец для маринада: 3 л томатного сока 1 ст.сахар 1 стакан 9% уксус масло растительное масло соль Приготовление: Для консервирования берите только спелый перец: он не только вкуснее, но и содержит в несколько раз больше витамина С, чем незрелый перец. Вымойте перец, аккуратно удалите плодоножки и семена, чтобы каждый плод остался целым, без трещин. Вымойте, залейте кипятком и дайте стечь воде. Морковь, лук, капусту нашинковать и обжарить на растительном масле до мягкости. Приправить по вкусу солью и перцем. Нафаршировать перец овощной смесью, плотно разложить по банкам (1-1.5 л). Отварить все ингредиенты маринада и всыпать перец. Стерилизовать 30 минут и закатать. Дайте остыть в перевернутом виде.

Комментарии 2

Эмоции 136

ДОМАШНИЙ ПЕРСОНАЛ. = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = u003d = u003 = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003d = u003 = = = = Ингредиенты: свиная грудинка — 1,3 кг сала — 0,8 кг, соль — 1,5 ст. л. смеси перцев — 1 ч. л. кориандра — 0,5 ч. л. семян фенхеля — 0.5 ч.л. АВТОРСКИХ СЛОВ: Соление. Мясо нарезаю кусками по 50 грамм (чуть больше спичечного коробка), солим. Приправлен смесью молотого перца, кориандра и фенхеля. Тарелку с мясом обмотал пищевой пленкой и оставил на сутки посолиться в холодильнике. Обучение. Бекон разрезали на кусочки 3 х 3 см. Приправы для тушения: 2 лавровых листа, 10 горошин душистого перца, 20 коробок кардамона, 2 гвоздики, 2 звездочки аниса. В чугунной мангале частично растопила жир из сала, добавила вышеперечисленные специи и 5 зубчиков чеснока.Закалка. Я выложила мясо на бекон и специи, стараясь распределить его в один слой. Залил 200 мл чистой холодной воды. Плотно накрыл крышкой, устроив фольгированный валик для большей герметизации. Поставил в духовку на 4 часа при температуре 150 ° С. Вынул жаровню из духовки и дал немного остыть. Он достал специи и вилками рассортировал мясо почти на волокна. Упаковка. Разложила мясо по стерилизованным банкам, залила жиром и закрыла крышками. Оказалось — 4 банки по 500 мл.Созревание. Когда банки остыли, ставлю их в холодильник. Я начал пробовать через неделю. Итак, самым вкусным оказался тот, который созревал за 4 недели. Как я и ожидал.

Комментарии 3

Emotions 138

Лечо с грибами \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d \ u003d Ингредиенты: болгарский перец ( красный) — 1,5 кг, помидоры — 700 г, грибы (отварные) — 1/2 л, уксусная эссенция — 1 чайная ложка, сахар — 1/2 стакана, соль — 1 ст.ложка, перец черный (молотый) — по вкусу, масло растительное — 1/2 стакана. Ингредиенты Болгарский перец очистить, вымыть, нарезать соломкой. Промытые помидоры разрежьте на 2-4 части. Помидоры пропустить через мясорубку (нарезаем кубиками). В сотейник (готовили мы на большой сковороде) кладем нарезанный болгарский перец, томатную массу. Добавьте соль, сахар, растительное масло. Довести до кипения, убавить огонь, варить 20 минут. Добавить отварные грибы и черный перец, варить еще 20 минут. Добавьте неполную чайную ложку уксусной эссенции за 3 минуты до приготовления.Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам. Закатать металлическими крышками. Банки переверните, заверните до полного остывания. Или можно сразу поесть — горячим, со свежим белым хлебом.

Комментарии 1

Желейный салат = = = = = = = = = = = = = Вкусный салат на зиму = Вкусный салат на зиму . В зимнюю стужу открывают банку … хрустящие овощи, а вместо рассола — вкуснейший кисель … красота! И гости очень довольны! Ингредиенты: Огурец (свежий) — 1 кг Помидор (коричневый) — 1 кг Болгарский перец — 1 кг Лук (большой) — 3-4 шт. Петрушка (большая) — 1 пучок.Чеснок — 6 зубцов Перец черный (горошек) — 15-18 шт. Вода (отварная) — 2 л. Сахар (с горкой) — 6 ст. л. Соль (без горки) — 4 ст. л. Уксусная эссенция — 3 ст. л. Масло растительное — 6 ст. л. Желатин — 80 г Сразу хочу сказать, что я писала про вес овощей, можно в баночки что-то побольше, что-то поменьше. Но количество рассола рассчитано на 3 полуторалитровые банки. Итак, приступим: сначала вскипятите воду — 2 литра, возьмите из этого количества 1 стакан воды и остудите в холодильнике.Затем замочите в нем желатин. В оставшейся воде растворить соль и сахар, кипятить 5 минут. Теперь дайте рассолу дождаться своей очереди. Нарезать овощи: болгарский перец соломкой. Огурцы нарезать кольцами. Лук — соломка. Помидоры нарезать кружочками. На дно банок объемом 1,5 л (всего их будет 3) кладем по 5-6 горошин черного перца и по 2 зубчика измельченного чеснока. Уложить слоями овощи — перец, помидоры, огурцы, лук и мелко нарезанную петрушку. У каждого овоща будет два слоя.Набухший желатин растворить на огне, но не доводить до кипения, вылить эту смесь в рассол и перемешать. Налейте в каждую банку по 1 столовой ложке. уксуса по 2 ст. масло растительное, залить рассолом. Накройте банки крышками и поместите их в большую кастрюлю, дно которой накройте полотенцем. Наполните банки водой до плеч. Доведите воду в кастрюле до 80-85 градусов, закройте кастрюлю крышкой и стерилизуйте 15-20 минут. Затем вынуть готовый салат, закатать, перевернуть и завернуть.

Комментарии 2

Эмоции 600

Аджика яблоко (очень вкусно) = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = Вкусная аджика, быстро съедается. Подходит ко многим блюдам (мясо, птица, пюре). Можно использовать как приправу (например, борщ, рагу). В общем, он настолько хорош, что не описать, надо попробовать и насладиться прекрасным вкусом.Состав: Помидоры — 2 кг болгарского перца (лучше любого красного) — 1 кг Яблоки (кислые) — 500 г Морковь — 500 г Чеснок — 200 г Перец острый (не любите острые, кладите поменьше) — 100 г Подсолнечное масло — 1 стак. Черный перец (по вкусу) Соль (по вкусу) Очистить все овощи (морковь и яблоки очистить). Все перекрутить на мясорубке (можно измельчить в блендере) — добавить соль, черный перец, подсолнечное масло и варить 2,5 часа, периодически помешивая. Затем закатать в стерилизованные банки или закрыть капроновыми крышками. У него потрясающий вкус!

Домашнее консервирование давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяйки стараются готовить вкусные заготовки на зиму для своих семей из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и других химикатов, присущих магазинным консервам.

И я, конечно, не исключение. Несколько лет подряд собираю золотые рецепты зимних приготовлений на сайте Домашнего ресторана. Рецепты из маминой записной книжки, домашние рецепты вроде бабушкины, рецепты варенья и джемов, солений, аджики … это далеко не все домашние заготовки на зиму, рецепты с пошаговыми фото представлены на сайте Домашнего ресторана.

В разделе «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму, проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам.Золотые рецепты зимних заготовок с сайта — это выверенные до грамма пропорции, проверенные временем рецепты, подробное описание процесса консервирования с качественными фото и, конечно же, предсказуемый результат в виде аппетитного и вкусного баночки с завитками.

Для вашего удобства все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фотографиями. Ведь согласитесь, что вкусные заготовки на зиму очень удобно готовить, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета.Если вам понравились золотые рецепты зимних заготовок с сайта Home Restaurant, не забудьте поделиться ими с друзьями в социальных сетях, а также напишите на сайте свои комментарии и отзывы о рецептах консервации!

Из слив можно приготовить не только вкусное варенье или компот, из них получается отличный соус к мясным блюдам — ​​ткемали. Вариаций ткемали очень много, как это часто бывает с популярными блюдами, поэтому сразу оговорюсь — мой сегодняшний рецепт ткемали такой…

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Home Restaurant! Грибной сезон начался поздно, и спешу рассказать вам еще об одном способе заготовки маринованных белых грибов на зиму в банках. Прошлой зимой в гостях попробовала вкусные маринованные …

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Home Restaurant! Сегодняшний рецепт посвящаю всем сладкоежкам и любителям шоколадных десертов. Как вы уже, наверное, догадались из названия рецепта, мы приготовим сливовое варенье с шоколадом и коньяком.Невероятный, волшебный, бархатный …

Среди заготовок из слив преобладают джемы, варенья, компоты … Но сливы хороши не только для сладкой консервации. Из них готовят всем известный соус — ткемали, очень вкусна и аджика со сливами. Да именно аджика. У нее очень …

Икра из болгарского перца, предварительно запеченная в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Я готовлю эту консервацию каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальных.Из указанного количества продуктов получается 3 поллитровые банки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Икра …

Приветствую вас, дорогие друзья и гости Домашнего ресторана 💖💖💖. По вашим многочисленным просьбам здесь, на сайте и в социальных сетях, я приготовила для вас рецепт с облепихой. Проще и доступнее всего сделать облепиху с сахаром на …

Дорогие друзья, сегодня хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму.Они действительно получаются сладкими, а точнее сладко-пряными, очень интересными на вкус. Это относительно новый препарат для меня: рецептом сладких маринованных помидоров на зиму со мной поделились на работе целый год …

Не знаю, действительно ли так готовят помидоры на зиму в прекрасной Португалии, но рецепт таких маринованных помидоров с дольками с луком, которым поделился со мной мой друг, имел именно такое название — «В Португальский». Но, по большому счету, какая разница, как называется…

Сегодня готовим на зиму вкусный Тещин язык из кабачков — рецепт с фото к вашим услугам !. Мне нравится этот рецепт за его простоту и, конечно же, отличный вкус. В результате получается около 4,5 литров вкусной готовой консервы. Чтобы заготовки сохранялись надолго, используйте …

Летнее время зря и праздно не проводим, дорогие хозяйки! Сохраняем, готовим хорошие урожаи овощей впрок! Это секреты консервирования некоторых из самых распространенных видов овощей, которыми я хотел бы поделиться с вами.

Огурцы

Выбирайте для маринования и маринования огурцы с черными прыщиками, так как белые они больше подходят для свежих продуктов. Если у вас на даче растут огурцы, собирайте их утром и сразу приступайте к консервации. Такие огурцы даже не требуют замачивания. Их просто нужно хорошо промыть и очистить от загрязнений.

Огурцы, убранные с грядки несколько часов назад, следует замочить в холодной воде на несколько часов. Они восстановят свою эластичность и повторно впитают потерянную влагу.

Распределяем огурцы в банке боком друг к другу, но не плотно, не сильно на них давить, иначе они потеряют «хрусткость». По этой же причине их не следует заливать кипящим рассолом, который имеет температуру выше 90 градусов.

Помидоры

Для консервации используются только поздние сорта. Можно солить помидоры зеленые, красные, розовые. Для консервирования томатного сока берите помидоры не мясистые, крупные и очень спелые. А для маринования наоборот среднего и мелкого размера, мясистые и крепкие на ощупь.

Из специй помидоры лучше всего реагируют при консервировании с петрушкой, укропом, хреном, чесноком, острым перцем и черным перцем.

Патиссоны

Этот овощ для маринования, для маринования лучше брать такого же размера, без кожуры. Отрезаем от них (от кабачка) стебель с мякотью, но не более одного сантиметра. Кабачок лучше мыть мягкой щеткой в ​​проточной воде. Этот овощ не требует замачивания. Мелкие плоды кладем как в банку, а крупные разрезаем на кусочки.Патиссоны любят сельдерей (его корень), листья мяты, хрен, петрушку, чеснок, укроп.

Перец (острый и сладкий)

Это овощ, который сохраняет большую часть своих витаминов при консервировании по сравнению с другими овощами. Красный сладкий перец больше подходит для маринования. В качестве приправы к другим овощным закруткам лучше использовать острый перец, а для начинки лучше всего подходит белый перец. Его можно замораживать, солить.

Из рыбки, и не только из нее, можно приготовить шикарную закуску, которая просто слетит со стола.Это домашние рыбные консервы, которые почему-то всегда сравнивают с магазинной едой. Даже названия рецептов обязательно звучат примерно так … ›

Квашеная капуста, пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полезного овоща. При варке капусты в ней разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), но при брожении все витамины остаются нетронутыми и даже добавляются! Количество витамина С, например, увеличивается в несколько раз, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей.›

Пожалуй, ни один Новый год не обходится без мандаринов. Это не только традиция, которую невозможно изменить, но и огромное удовольствие от созерцания ярких, поднимающих настроение фруктов и аромата, мгновенно погружающего всех нас в атмосферу новогодних праздников. Как хочется продлить все эти ощущения! Все возможно — приготовьте мандариновое варенье! ›

Тыква прекрасно хранится в так сказать натуральном виде. И все бы хорошо, но не у всех есть возможность поставить на хранение в квартире дюжину или половину оранжевых шаров, поэтому чаще всего городские хозяйки предпочитают консервировать тыкву.Один из вариантов консервирования тыквы на зиму — тыквенное варенье. Тем, кто никогда не пробовал это варенье, стоит хотя бы в экспериментальных целях попробовать приготовить пару банок янтарных лакомств. ›

Сделать чудесное варенье из конусов несложно даже для начинающей хозяйки. Рецептов его приготовления множество, среди них можно выбрать как более простые, так и изысканные. Главное, делать это правильно, соблюдая технологию выбранного вами рецепта и прислушиваясь к нашим полезным советам.›

Хрустящие маринованные огурцы — мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, многим из них приходится пройти нелегкий путь проб и ошибок. Но на самом деле приготовить на зиму хрустящие маринованные огурцы совсем не сложно, нужно лишь знать несколько важных секретов. ›

Каждая хозяйка стремится сохранить в подготовленных на зиму овощах максимум витаминов, которые принесут пользу нашему организму зимой. Маринованный чеснок — лишь один из способов получить и пользу, и прекрасное средство, которым можно приправить самые разные блюда, подать к столу в дополнение к мясным блюдам.›

Лет 20 назад о кетчупе мало кто слышал, а прилавки магазинов были заняты поллитровыми банками томатного соуса «Краснодарский». В детстве ели чуть ли не консервными банками — с хлебом, до изжоги, было вкусно! А потом появился кетчуп — ох, это блаженство … С ним можно было есть буквально все. Но вот и невезение: чем больше видов кетчупа появляется в магазинах, тем меньше вероятность того, что вы купите настоящий томатный соус со специями и приправами, все больше и больше крахмала, красителей и консервантов… Выход один — приготовить кетчуп самому. ›

Если кукуруза — королева полей, то тыква — королева огородов. Вот и все, ни больше, ни меньше! И не зря так называется это огромное чудо. В тыкве много каротина — почти столько же, сколько в моркови! — нормализует обмен веществ, ускоряет обновление клеток, поддерживает прочность зубов и костей. Также она является лидером среди овощей по содержанию железа. Тыква содержит витамины C, B6, B2, E, микро- и макроэлементы.›

Отличные грибы — опята! Если повезет, то пару ведер вы снимете с одного пня, и вы свободны, и вам не страшны черви. Красота! Почему такому грибу была присвоена только 3-я категория, не ясно. Вкусные ароматные грибы — всегда желанные гости за нашим столом. ›

Маринованные огурцы давно стали исконно русским продуктом, в приготовлении которого нет никаких сомнений в том, что нам нет равных, а сопутствующий рассол — тоже наш русский напиток, вернейшее средство от всем известного недуга.›

С приходом весны начался новый сезон сбора урожая. Но о каких заготовках можно говорить, когда снег только растаял, а первая зелень только начала появляться? Вместе с первой зеленью начинает появляться дикий чеснок — растение, знакомое многим своим легким чесночным вкусом и целым списком витаминов и полезных веществ. ›

Самые вкусные и лучшие рецепты. С чем подают кабачковую икру?

Самая вкусная и простая домашняя кабачковая икра, рецепт на зиму

Вкусная кабачковая икра считается одним из самых известных блюд на постсоветском пространстве.Многие русские эмигранты, живущие сегодня в Америке, Германии и многих других странах, пытаются найти его в продаже, но разве это не лучшее доказательство невероятной популярности этого простого угощения?
Хотя дело не только во вкусе. Икра кабачков невероятно полезна. Давно известно, что его рекомендуют использовать в рационе маленьких детей и пожилых людей, а также тем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом. А для больных гепатитом это вообще настоящее спасение.Во многом польза для организма приписывается главному ингредиенту — силе кабачков, известных как отличное очищающее средство, как низкокалорийный продукт, как овощ, обеспечивающий организм важнейшими витаминами и минералами. А «букет» полезных свойств икры дополняют морковь и лук. В результате простой рецепт, с которым справится новичок, становится не только любимым лакомством, но и настоящим лекарством.

Однако есть проблема.Сегодня можно найти множество рецептов икры кабачков. Но в большинстве случаев препарат, приготовленный по этим рецептам, тогда никому не захочется съесть слишком много. Как добиться того самого настоящего вкуса, который многие из нас помнят с детства? Перепробовав множество рецептов, я нашла именно самый вкусный, и теперь он мой любимый (конечно, наравне с кабачковой икрой, как в магазине). Рецепт достаточно простой, подходит как приверженцам ПП, так и тем, кто следит за своим весом.Такую икру можно давать детям (от 2-х лет). Из продуктов неизвестного происхождения в рецепт входит только томатная паста, но при желании ее можно приготовить и в домашних условиях. Но как же вкусна эта икра! Также многие варианты магазина с ним не сравнятся! Очень нежный, ароматный, с легкой кислинкой, сладковатыми нотками и легким запахом чеснока. Обязательно попробуйте это овощное угощение! Кроме того, все используемые продукты очень доступны по цене; особых кулинарных навыков не требуется.Готовить икру из кабачков на зиму лучше в августе-сентябре, когда на рынке кабачки наземные, натуральные, самые вкусные и полезные. А в это время можно приготовить вкуснейшую баклажаную икру, советую посмотреть рецепт.

Состав:

• 1 кг кабачков;
• 300 г моркови;
• 500 г репчатого лука;
• 30 г чеснока;
• 3 ст.л. томатной пасты без горки;
• 1-1.5 ч. Л. Соли;
• 0,5 ч. Л. Молотого черного перца;
• 0,5 ст. Л. Сахара;
• 150 мл растительного масла без запаха;
• 20 г молодого укропа.

Чем хорош этот рецепт и так ли он вкусен, как на фото? Да, получается очень вкусно и довольно просто. Все овощи индивидуально обжариваются до полуготовности на растительном масле. У каждого свое время готовности, и благодаря такому способу приготовления мы чувствуем каждый овощ и наша задача — немного его пережарить.Лук должен быть хрустящим, а морковь и кабачки — мягкими, но не рассыпаться. Соль и перец добавляются в конце приготовления, их можно отрегулировать по своему вкусу. Это касается и томатной пасты, ведь производители разные и концентрация томатов у всех разная. И еще один момент — в рецепте не используется уксус для консервирования продукта, что не всем придает икре приятный кисловатый вкус.

Как приготовить вкуснейшую кабачковую икру на зиму, пошаговый рецепт

Если вы хотите закатать на зиму кабачковую икру в банках, первым делом нужно хорошенько помыть емкости.Желательно использовать для этого пищевую соду, а не обычные средства для мытья посуды. Сода безопаснее и лучше убивает микробы. Хотя различные гели придают скрипучую чистоту, полная дезинфекция не гарантируется. Кроме того, ополаскивание посуды после использования химикатов должно быть не менее 20-30 минут. Каждый из нас так поступает?
Потом баночки стерилизуем, подробнее написано. Стерилизованные банки должны быть горячими, когда вы наполняете их икрой (фото шаг 17).

1.Для удобства сначала подготовьте все овощи. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.

2. Нарежьте цуккини ломтиками. В принципе, размер кубиков особого значения не имеет, все равно в дальнейшем все измельчим. Кабачки следует выбирать молодые, со свежей зеленой кожицей. Если плоды перезрелые, их необходимо очистить от кожуры и вырезать твердые семена.

3. Лук нарезать крупно. Налейте в сковороду треть от общего количества масла, разогрейте и выкладывайте лук.

4. Жарить на среднем или сильном огне до полуготовности, мы не будем жарить слишком много. Лук должен стать коричневым и золотистым, но оставаться хрустящим.

5. Переложим лук в глубокую кастрюлю, в которой будем варить кабачковую икру.

Желательно брать кастрюлю с толстым дном, из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. Эмалированная кастрюля для икры не подойдет, так как в ней могут пригореть овощи.

6.В ту же сковороду доливаем масло (еще 1/3) и выкладываем натертую морковь. Переэкспонировать тоже не будем, просто доведем до мягкости.

7. Поместите морковь в кастрюлю.

8. Теперь отправляем кабачки вместе с оставшимся растительным маслом в сковороду. Также обжарить до мягкости.

9. Добавьте к остальным овощам.

10. Измельчить полученную смесь. Из-за того, что все овощи обжариваются до полуготовности, масса не протертая, а небольшими кусочками.

11. Добавьте томатную пасту.

12. Соль и перец.

13. Домашняя икра получилась густой и легко подгорает, поэтому добавьте в нее 1–1,5 стакана кипяченой воды.

14. Теперь вы получаете именно ту стабильность, которая вам нужна.

15. Добавьте в смесь зелень и мелко нарезанный чеснок.

16. Включите очень слабый огонь и варите икру около 10-15 минут, накрыв сковороду крышкой.

17. Вкусная закуска готова. Его можно сразу же съесть горячим, но он вкуснее, когда он холодный. А еще кабачковую икру на зиму можно закатать в банках. Для этого горячую икру черпаком переложить в горячую стерилизованную банку (чтобы стекло не треснуло).

18. Икра кабачков на зиму необходимо стерилизовать в банках. Почему-то многие хозяйки боятся этого предмета. На самом деле ничего сложного в этом нет.
Вам понадобится большая кастрюля.На дно положить полотенце, сверху поставить баночки с заготовками, накрыть крышками (обработать их тоже не помешает, если только на пару минут опустить в кипяток), залить водой » плечи ».

19. Слегка накройте банки крышками (не закручивая) и включите небольшой огонь. Стерилизовать поллитровые при слабом кипении необходимо 40-50 минут, при объеме 750 мл — 60-70 минут, а литровых банках — 90 минут. Время отсчитывается от закипания.По мере испарения воды можно добавлять кипяток.

20. Осталось только закатать банки, перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло и оставить на сутки.

21. Икра кабачков в домашних условиях готова. Убираем на хранение в кладовку или погреб. Когда он постоит, вкус станет более насыщенным, но в то же время более нежным. Можно просто съесть с хлебом и добавить в любой гарнир. А если сделать бутерброд со сливочным маслом, получится настоящий деликатес.
Приятного аппетита, удачных приготовлений и нежной зимы!

Зимой любые овощи встречаем на ура. Особенно те, которые входят в состав различных консерваций. Икра кабачков — это уникальный овощной микс. Ведь в кабачки можно добавлять самые разные овощи и приправы! Не верите мне? Тогда давайте поэкспериментируем. Давайте начнем.

Чтобы разобраться на вкус, мы и поэкспериментируем сегодня.Ведь рецептов много, как и способов приготовления икры, и компонентов. И для хлеба, и как гарнир, и как добавка к гарнирам — просто отлично!

Итак, запасаемся кабачками, баклажанами, чесноком, перцем — сладким и горьким, морковью, яблоками, луком и тд. (даже с майонезом!). Результат — удивительная палитра вкусов и цветов. … Главное в этом процессе — икру отваривать, не давая ей подгореть, иногда добавляйте ингредиенты по вкусу, чтобы не бояться опыт , добавляя каждый раз что-то новое и все новые ингредиенты.Готовка?

6 рецептов кабачковой икры с уксусом

Рецепт №1, кабачковая икра с морковью, помидорами и болгарским перцем

Что требуется для приготовления блюда?

• Кабачок — 1 килограмм
• Морковь — 250 грамм
• Болгарский перец — 250 грамм
• Репчатый лук — 2-3 штуки
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Помидоры — 300 грамм
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль и перец молотые — по вкусу
• Масло подсолнечное — полстакана
• Уксус — 1 столовая ложка

Готовим заготовки дома

Промытые и очищенные овощи нарезать ломтиками, затем измельчить на мясорубке.Лук нашинковать и слегка обжарить в казане.

Шаг 1. Жарить лук

Положите сюда все измельченные овощи и тушите, помешивая ложкой, пока влага не испарится. Посолить, сахар, перец, добавить измельченный чеснок.

Шаг 2. Чеснок измельчить

После смешивания тушить около 20 минут. Добавьте уксус, хорошо перемешайте с массой и отправьте по банкам, заранее простерилизованным. Такое консервирование не требует пастеризации.

Шаг 3. Закатать банки крышками

Закатав крышки, перевернуть банки вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым и так далее — пока не остынет.

Рецепт №2, с луком и зеленью

• Кабачок — 1 килограмм
• Репчатый лук — 1 шт.
• Уксус — 10 мл
• Соль и сахар — по вкусу (можно использовать по 15 г)
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Перец молотый — по вкусу
• Петрушка и укроп по вкусу
• Масло подсолнечное — 1 стакан

Приготовление вкусной еды

Если кабачки молодые, можно не очищать их от кожуры, а после промывки нарезать кружочками и обжарить на подсолнечном масле (предварительно нагревая).Аналогично обжариваем и мелко нарезанный лук, затем зелень (слегка). Посолите чеснок, чтобы измельчить их вместе — у вас получится своего рода кашица. Затем все овощи измельчить на мясорубке и всыпать соль с чесноком, сахаром, перцем, всыпать и уксус.

Все перемешав, разложить по банкам и простерилизовать. На поллитровые бидоны уйдет час 15 минут, на литровые — полтора. Закручиваем крышки и накрываем в тепле.

Рецепт No.3, кабачковая икра с болгарским перцем

Что нужно для приготовления?

• Кабачки — 2,5 килограмма
• Репчатый лук — 500 грамм
• Перец болгарский — 2-3 шт.
• Морковь — 500 грамм
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Помидоры — 500 грамм
• Уксус — 1 столовая ложка
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1,5 столовой ложки
• Масло подсолнечное — стекло
• Перец горошек — 5-7 штук

Делаем заготовку правильно

Из всех овощей только три моркови на терке, лук мелко нарезать.А остальное проходит через мясорубку.

Обжарить на масле морковь и лук, затем отправить к ним все тертые овощи. Затем положить специи со специями, солью, сахаром и тушить массу на медленном огне. На приготовление уйдет не менее двух часов. Не забывайте регулярно помешивать, иначе икра пригорит. В самом конце за 10 минут до готовности положить перец горошком, перед закрытием банок влить уксус, перемешать и отварить. Разложите икру по банкам и простерилизуйте их как обычно.

Рецепт №4 кабачковой икры с зеленью

Заготовки

• Кабачки — 2 штуки
• Репчатый лук — 1-2 штуки
• Морковь — 100 грамм
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Укроп и петрушка — по 1 пучку
• Хмели-сунели — по вкусу
• Уксус — 1 чайная ложка
• Специи (красный молотый перец, перец) — по вкусу
• Соль по вкусу
• Масло подсолнечное — полстакана

Маленькая инструкция по приготовлению

В горячее масло положить мелко нарезанный лук и натертую морковь.Пусть жарятся. Кабачки нарезать небольшими кубиками, немного посолить — должен выйти сок.

Немного отжав кабачки, отправьте их к луку и моркови. Тушить, постоянно помешивая. За полчаса до готовности зелень нарезать небольшими кусочками, в казан выложить специи и измельченный чеснок. Перемешайте и тушите еще 30 минут. В самом конце вливаем уксус, все перемешиваем и, как всегда, закатываем. Если съесть сразу, можно добавить грецкие орехи.

Рецепт №5, кабачковая икра с баклажанами и другими овощами

Ингредиенты для приготовления

• Кабачки — 500 грамм
• Баклажаны 300 граммов
• Морковь — 1 штука
• Репчатый лук — 300 грамм
• Перец болгарский — 2 штуки
• Чеснок — 5 зубчиков
• Помидоры — 300 грамм
• Соль и перец по вкусу
• Уксус — 1 чайная ложка
• Масло подсолнечное — 0.5 чашек

Готовим заготовку по рецепту!

Все овощи вымыть, очистить от шелухи, семян и плодоножек. Сначала измельчим кабачки, баклажаны и болгарский перец.

Затем мелко нарезать лук, нагреть кастрюлю, в которой все будет готовиться. Сюда же налить масло и обжарить на нем лук до румяной корочки, затем добавить морковь, измельченную на мясорубке. Когда все будет готово, выложить все измельченные овощи в миску и, доведя до кипения, тушить час.В конце за 10 минут до выключения добавить измельченный чеснок, измельченные помидоры и перец по вкусу и влить уксус. Разлить икру по банкам и закрыть, накрыв тёплым одеялом на 5-6 часов.

Рецепт №6, кабачковая икра с майонезом

Что входит в заготовку?

• Кабачки — 6 штук
• Репчатый лук — 1 килограмм
• Томатпаста — 350 грамм
• Майонез — 250 грамм
• Сахар — 200 грамм
• Уксус — 200 мл
• Чеснок — 2 головки
• Соль — 3 столовые ложки
• Перец черный молотый — 1 чайная ложка

Готовьте вкусное блюдо с умом!

Сразу скажу, что рецепт для рискованных экспериментаторов, поэтому сначала сделайте небольшую порцию на пробу, причем для тех, кто здоров! Все овощи измельчить на мясорубке и вылить массу в казан.Добавьте сюда уксус с сахаром, маслом, томатной пастой и солью. Все перемешать и варить два с половиной часа до кипения. Главное, чтобы она не пригорела, поэтому перемешиваем массу почаще. За полчаса до готовности добавить измельченный в кашицу чеснок, майонез, перец, перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закатываем крышки.

5 лучших рецептов кабачковой икры без уксуса на зиму!

Рецепт №1, икра кабачковая с корнем сельдерея

Ингредиенты для приготовления

• Кабачок — килограмм
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Сельдерей — 50 грамм
• Помидоры — 500 грамм
• Приправы и соль с сахаром — по вкусу
• Масло подсолнечное — полстакана

С любовью сохраним подготовку к зиме!

Кабачки нарезать ломтиками и положить в горячее подсолнечное масло.После остывания измельчить на мясорубке. Затем мелко нарезать лук, морковь и корень сельдерея. Обжарьте каждый ингредиент отдельно. Помидоры измельчить, добавить массу к молотым кабачкам, смешав с остальными ингредиентами.

Перемешать и, добавив сахар, соль, специи, тушить на слабом огне, помешивая. Когда вся влага испарится, разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, а затем стерилизуйте поллитровые банки полчаса, а литровые — еще десять минут. Закручиваем крышки.

Рецепт №2, кабачковая икра с томатным соусом

Продукты, необходимые для приготовления

• Кабачок — 3 килограмма
• Репчатый лук — 3-4 штуки
• Томатная паста — 300 грамм
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Соль — 1-1,5 столовой ложки
• Перец черный молотый — по вкусу

Готовим к зиме с пользой

Кабачки и лук нарезать, обжарить, но по отдельности.

Затем, измельчив все это на мясорубке, всыпать соль и перец, добавить мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. Довести до кипения и разложить горячими по стерилизованным банкам, накрытым крышками. Затем отправляем банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем х. Литровые банки стерилизуют полтора часа и только потом закатывают. Хорошо бы их накрыть чем-нибудь теплым, и дать постоять до утра, а уже потом отправлять по полочкам.

Рецепт №3, кабачковая икра с морковью

Что нужно для приготовления блюда?

• Кабачок — 1 килограмм
• Морковь — 300 грамм
• Перец горький — 1 штука
• Чеснок — 4 зубчика
• Репчатый лук — 2 штуки
• Масло подсолнечное — 8 столовых ложек
• Соль по вкусу

Приготовление блюда с подробным описанием

Все овощи тщательно промываем.Очистите лук, чеснок, перец и морковь.

Кабачки мелко нарезать — сначала вдоль, затем кубиками. Морковь нарезаем кружочками. Чеснок и лук мелко нарезать. И горький перец измельчить отдельно. Все овощи перемешать, выложить на сковороду, посолить, добавить масло, затем воду (совсем чуть-чуть). Тушить полчаса, пока овощи не станут мягкими. Затем пропускаем массу через сито и отправляем на сковороду. Так же гасим массу, не забывая помешивать, минут пять.Нам осталось упаковать икру в стерилизованные банки и, прикрыв их крышками, простерилизовать полчаса. И только потом затяните крышки ключом.

Рецепт №4, кабачковая икра с яблоками, морковью, перцем и помидорами

Ингредиенты для приготовления

• Кабачки — 1,5 килограмма
• Помидоры — 1,5 килограмма
• Морковь — 1 килограмм
• Репчатый лук — 0,5 кг
• Чеснок — 1 головка
• Перец сладкий — 3 штуки
• Яблоки — 1-2 штуки
• Горький перец — пол стручка
• Лук и сахар по вкусу
• Масло подсолнечное

Как правильно приготовить блюдо на зиму?

Вымыв и очистив все ингредиенты, произвольно нарезать их и измельчить на мясорубке.Затем, сложив все в миску и добавив полстакана масла, отправляем вариться. Процесс продлится 2-3 часа, пока икра не приобретет определенную густоту. Приправить икру солью и сахаром (по вкусу), разложить по стерильным банкам и сразу закрыть. Такую консервацию можно хранить в любом темном и прохладном месте.

Рецепт №5, кабачковая икра с грибами

Необходимые продукты

• Кабачок — 1 килограмм
• Грибы — 400 грамм
• Помидоры — 4-5 штук
• Репчатый лук — 2-3 штуки
• Чеснок — 1 головка
• Морковь — 1 штука
• Укроп — пучок
• Перец болгарский — 2 штуки
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Сахар и соль по вкусу
• Перец красный и черный молотый — по вкусу
• Масло подсолнечное

Консервирование кабачковой икры правильно!

Помоем все овощи.Натереть кабачки, перец и морковь на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. А с помидора снять кожицу (предварительно заливая кипятком) и бросить в блендер или измельчить через мясорубку. Грибы нарезаем кубиками или соломкой. Масло подогреть, грибы обжарить до подрумянивания. Сняв их со сковороды, кладем сюда, добавляя масла, лук и жарим 3 минуты, сюда кладем морковь, продолжая жарить четверть часа. Сюда же введем кабачки, тушим еще четверть часа на медленном огне.добавить перец и помидоры и тушить столько же, пока масса не станет однородной. В середине приготовления добавить грибы и томатную пасту. Все это посолить по вкусу, сахар и перец, затем сюда положить измельченный укроп, острый перец, чеснок и добавить сок лимона. Все перемешать, вскипятить и разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Если вы боитесь, что зимы не хватит, капните в массу немного уксуса минут за пять до ее готовности.

Известен с детства. В разгар лета наши бабушки и мамы всегда готовили по несколько банок этой вкусной закуски.Те баночки, которые так приятно открывать холодным зимним вечером и вспоминать теплые солнечные дни, ощущая яркий и аппетитный аромат нежных летних овощей. Сегодня мы попробуем разобраться, как приготовить кабачковую икру.

Как и большинство истинно народных блюд, он удивляет разнообразием рецептов приготовления. Наверное, в каждом доме и в каждой семье есть свой рецепт этого блюда, проверенный годами. От региона к региону ингредиенты и специи меняются, способы приготовления и нарезки овощей и даже вкус кабачковой икры меняются.Неизменной остается только наша любовь к этой нежной и ароматной закуске.

На первый взгляд, в приготовлении кабачковой икры нет ничего сложного. И все же, чтобы приготовить по-настоящему вкусную и ароматную закуску из кабачков, необходимо знать некоторые тонкости и секреты приготовления. Ведь вкус вашего готового блюда зависит от многих факторов. Немаловажную роль здесь играет и правильный выбор кабачков, и подготовка овощей, и способ их нарезки.Набор дополнительных ингредиентов поможет приготовить кабачковую икру, полностью отвечающую вашим вкусовым предпочтениям. Морковь добавит сладости и аромата, лук и чеснок разделят остроту и насыщенность вкуса, сладкий перец внесет свои теплые нотки, а стручок острого перца добавит огня. Травы и любимые специи сделают вашу закуску яркой и увлекательной. А ваша фантазия и опыт всегда позволят вам измениться по собственному вкусу и усовершенствовать любые, даже самые устоявшиеся рецепты.

Для тех, кто этим летом собирается впервые приготовить эту восхитительную овощную закуску, «Кулинарный рай» собрал и записал самые важные советы и секреты вкупе с проверенными рецептами, которые всегда подскажут, как приготовить кабачковую икру.

1. Для приготовления кабачковой икры вам понадобится глубокая кастрюля. Лучше всего подойдет посуда из чугуна или нержавеющей стали. Очень важно, чтобы у вашего горшка было достаточно толстое дно. Все дело в том, что приготовление кабачковой икры чаще всего предполагает длительный процесс тушения овощей, а хорошая кастрюля с толстым дном позволит овощной массе равномерно прогреться и убережет ваше блюдо от пригорания.Но от тонкостенной эмалированной посуды лучше вообще отказаться, ведь даже при постоянном помешивании овощи на такой сковороде могут быстро подгореть и полностью испортить вкус закуски.

2. В большинстве рецептов приготовления кабачковой икры овощи предлагается измельчить до состояния пюре. Лучше всего для этого подойдет мясорубка. Чтобы икра получилась особенно гладкой, нежной, пропустите сырые кабачки через мясорубку с крупной сеткой, а после жарки и тушения пропустите всю овощную массу через мясорубку с самой мелкой сеткой.Погружной блендер также хорошо измельчает овощи. Тем, кто предпочитает неоднородную консистенцию кабачковой икры, можно посоветовать использовать кухонный комбайн, стандартные ножи которого позволят хорошо нарезать овощи, не доводя их до состояния полностью однородного пюре.

3. Для икры старайтесь выбирать свежие молодые кабачки длиной не более 15-20 см. Тонкая нежная кожица и мягкие недозрелые семена таких кабачков позволят использовать весь плод целиком, что поможет сохранить больше витаминов и ценных питательных веществ.Кроме того, чем моложе плоды, тем меньше грубых волокон в их мякоти, а значит, для обработки и размягчения таких кабачков потребуется гораздо меньше усилий и времени. Если по каким-то причинам вам нужно использовать крупные спелые плоды, то при очистке таких кабачков соблюдайте особую осторожность. Используйте овощечистку, чтобы удалить грубую кожуру с цуккини, а твердые семена удалите столовой ложкой.

4. Один из самых важных и трудоемких этапов приготовления кабачковой икры — это отваривание сочной кабачковой икры и избавление от лишней влаги.Чтобы сократить время тушения и кипячения, постарайтесь удалить из еще сырых фруктов лишний сок. Сделать это совсем не сложно. Измельчите кабачки, посолите и дайте остыть в течение 15-20 минут. За это время из ваших овощей будет выделяться сок, который нужно будет только слить. Просто руками отожмите оставшийся сок. Приготовленные таким образом кабачки существенно сократят время приготовления, требующее вашего особого внимания.

5. Чтобы приготовить самую простую кабачковую икру, вам понадобится всего пара кабачков, немного муки и пряные травы.Очистить и нарезать два небольших кабачка. Выдавите лишний сок. В глубокой сковороде нагрейте 5 ст. ложки растительного масла. Добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте кабачки, убавьте огонь до среднего, накройте сковороду и тушите все вместе 10 минут. В готовые кабачки добавить 1 ст. ложку муки, 3 измельченных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте и тушите еще 3 минуты. В конце варки добавить 3 ст. ложки мелко нарезанного укропа, перемешать, нагреть пару секунд и снять с огня.Охладить икру и подавать с гренками из пшеничного хлеба.

6. А вот традиционную домашнюю кабачковую икру приготовить немного сложнее. Очистить девять небольших кабачков, измельчить и отжать лишний сок. Нагрейте в кастрюле 3 столовые ложки. ложки растительного масла, добавьте кабачки и тушите на слабом огне 1 час. Очистите один килограмм помидоров, окунув их в кипящую воду на 1 минуту, мелко нарежьте, переложите во вторую кастрюлю и тушите на слабом огне 1 — 1 ½ часа, в зависимости от сочности.Нагрейте 3 ст. Л. На сковороде. ложки растительного масла и обжарить порциями по 1 кг. мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Когда лук будет готов, добавьте к нему 1 кг. морковь, натертую на крупной терке. Тушите лук и морковь вместе еще 5 минут до готовности. Все овощи соединить, перемешать и снова пропустить через мелко натертую мясорубку. Переложите овощное пюре в кастрюлю, добавьте 1 стакан растительного масла, 10 измельченных зубчиков чеснока, соль и перец по вкусу. Тушите все вместе, часто помешивая, в течение 20 минут.Разложить по банкам и плотно закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

7. Для тех, кто следит за своей фигурой и считает каждую калорию, мы предлагаем рецепт кабачковой икры, которую можно приготовить с минимальным количеством масла. Нагрейте 2 столовые ложки в глубокой кастрюле. ложки растительного масла или воды, добавить одну мелко нарезанную луковицу и тушить до мягкости. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте 1 нарезанный кубиками болгарский перец и 3 больших помидора. Варите все вместе 10 минут, периодически помешивая.Затем добавьте три мелко нарезанных кабачка, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи 45 минут до готовности. Готовые овощи тщательно измельчить с помощью блендера, добавить три измельченных зубчика чеснока, соль и острый перец по вкусу. Тушить икру еще несколько минут на слабом огне до загустения, снять с огня, разложить по банкам и поставить в холодильник. Подавать, посыпав свежей зеленью и сбрызнув небольшим количеством оливкового масла.

8. Совсем не обязательно измельчать овощи в икре до состояния однородного пюре! Очистите пять помидоров, нарежьте небольшими кубиками, влейте ½ стакана томатного сока, добавьте 1 чайную ложку лимонного сока, перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут.Очистить и нарезать пять небольших кабачков и два болгарских перца небольшими кубиками. Нагрейте в кастрюле 1 ст. ложки оливкового масла, добавить одну мелко нарезанную луковицу, 4 измельченных зубчика чеснока, 4 ст. ложки воды и тушить все вместе 5 минут до мягкости. Затем добавьте перец и помидоры вместе с соком и тушите еще 10 минут. На следующем этапе добавляем кабачки, все тщательно перемешиваем и нагреваем 5 минут. Добавьте по вкусу соль, перец и уксус, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи 30 минут, периодически помешивая.Приготовленную икру довести до желаемой консистенции на слабом огне с открытой крышкой, а затем поставить в холодильник. Подавать с ржаными чипсами, посыпанными мелко нарезанным базиликом.

9. Необычайно вкусная кабачковая икра получается из отдельно обжаренных овощей. В глубокой сковороде нагрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавить два мелко нарезанных болгарских перца, один маленький острый перец, обжарить до готовности и переложить в кастрюлю. В освободившуюся сковороду добавить немного масла и обжарить в нем три мелко нарезанных луковицы до золотистого цвета.Переложите лук в форму для перца. Затем обжарить 1 ½ кг. кабачки нарезать мелкими кубиками и переложить к перцу и луку. Обжарить восемь очищенных помидоров в 1 ст. ложку оливкового масла, добавить 100 гр. томатную пасту, тушить еще 10 минут и переложить к остальным овощам. Все овощи тщательно перемешать, добавить 1 чайную ложку семян укропа, 1 ст. ложка зелени базилика, соль и черный перец по вкусу. Тушите все вместе на слабом огне еще 30-40 минут, часто помешивая.Следите, чтобы овощи не пригорели! По окончании варки на дне сковороды под овощами не должно оставаться сока, только немного масла. Подготовленную икру разложить по банкам и поставить в холодильник.

10. Любители горячих закусок могут попробовать приготовить икру из жареных кабачков с чили. Два небольших кабачка очистить, нарезать кубиками, отжать лишний сок и обжарить на растительном масле до легкого золотистого цвета. Нагрейте в кастрюле 6 столовых ложек. ложки растительного масла, добавить две мелко нарезанные луковицы и тушить до прозрачности.Две моркови, два помидора, три сладких перца нарезать небольшими кубиками и добавить к луку в кастрюле. Затем добавьте цуккини и два острых перца чили, очищенных от семян и нарезанных тонкими кольцами. Все перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая. Когда овощи будут готовы, добавьте ½ чайной ложки тмина, ½ чайной ложки молотого кориандра, 3 ст. ложки зелени кинзы, соль по вкусу. Тщательно перемешайте и нагревайте пару минут на слабом огне.Добавьте к приготовленной икре четыре измельченных зубчика чеснока, перемешайте и поставьте в холодильник.

А на страницах «Кулинарного рая» всегда можно найти еще больше советов и рецептов, которые точно подскажут, как приготовить кабачковую икру.

Икра кабачков — блюдо, которое не оставляет равнодушным многих. Особенно, если эта икра вкусная, как из детства. Самостоятельно приготовить вкусную икру не всегда удается. В этой статье я собрал 4 рецепта приготовления икры, которые точно придется вам по вкусу.Этот продукт можно есть летом, на зиму можно закрыть. А еще из кабачков можно приготовить множество вкусных блюд, о которых вы даже не подозреваете. Вы можете прочитать их рецепты по этой ссылке.

Просто нужно знать, что кабачковая икра — продукт капризный. Чтобы он хорошо хранился, его необходимо достаточное время тушить, а также использовать консервант: лимонную кислоту или уксус. На мой вкус, с лимонной кислотой вкуснее.

Кабачковая икра как в магазине без уксуса.

Эту кабачковую икру очень легко и быстро приготовить. Жарить каждый ингредиент отдельно не нужно, чистить помидоры не нужно. И результат — икра получается как в магазине. По этому рецепту икру можно есть сразу, а можно на зиму закатать. Лимонная кислота используется в качестве консерванта при зимних заготовках, что позволит икре долго храниться.

Также по этому рецепту в икру добавляют немного томатной пасты — для более насыщенного цвета и яркого вкуса.В общем, если кабачков много и нужно быстро их обработать, но при этом иметь на выходе вкусный продукт, рекомендую готовить по этому рецепту.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• морковь — 300 гр.
• лук репчатый — 300 гр.
• помидоров — 300 гр.
• томатная паста — 2 столовые ложки
• перец чили — 1/2 шт.
• лимонная кислота — 1/2 чайной ложки
• сахар — 1,5 ст.ложки
• соль,
• масло растительное

Вкусная кабачковая икра: как быстро приготовить.

Мойте овощи для икры. Очистить морковь и лук. Морковь нарезать кубиками (1 на 1 см). Возьмите кастрюлю с толстым дном или чугунный казан, влейте немного растительного масла и отправьте морковь тушиться. Первой кладут морковь, потому что она самая твердая.

Если кабачки молодые, их нужно просто нарезать кубиками, примерно 1,5 см. Если кабачки уже старые, их нужно очистить от кожуры и удалить косточки ложкой.

Просто нарежьте помидоры небольшими дольками, а лук — тонкими полукольцами.

Обжарить морковь около 5 минут, затем выложить в ту же сковороду все остальные нарезанные овощи: кабачки, лук, помидоры.

Солить икру на этом этапе не нужно, так как выделяется много сока и варить ее придется долго.

Перемешайте все овощи и тушите при открытой крышке на слабом огне около 20-30 минут. Время приготовления варьируется от человека к человеку, в зависимости от того, какие овощи используются.Готовые овощи будут мягкими и их легко проткнуть ножом.

Во время тушения будущую икру необходимо периодически помешивать. Воды добавлять не нужно: кабачки и помидоры пойдут соком, чего будет вполне достаточно.

Когда овощи станут мягкими, положите 2 ст. л. томатная паста, лимонная кислота, сахар, соль и перемешать.

Теперь очередь нарезать все овощи до однородной массы. Проще всего это сделать с помощью блендера.Нарезанную кабачковую икру снова кладут в кастрюлю.

Осталось потушить последние 5 минут, в течение которых необходимо довести до вкуса. В икру положить половину острого перца, перец с черным перцем. При необходимости добавьте соли или еще лимонной кислоты. Через 5 минут достаньте красный перец, он вам больше не понадобится.

Если готовая икра получилась слишком жидкой (хотя этого быть не должно), отварите ее еще немного до нужной консистенции.

Вот и все.Готовится такая икра быстро, не требует длительного приготовления овощей, по вкусу напоминает магазинную.

При желании такую ​​икру с лимонной кислотой можно закатать в горячие стерилизованные банки на зиму.

Икра кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму.

Икра кабачков с майонезом становится все более популярной. Майонез действует как консервант и имеет приятный вкус. В банках такая икра долго не задерживается, очень быстро съедается.Если сомневаетесь, сделайте сначала немного, чтобы попробовать. Если он вам понравился, смело закатывайте его на зиму.

Состав:

• кабачки — 6 кг
• перец красный болгарский — 5 шт.
• лук репчатый — 1 кг
• чеснок — 2 головки
• майонез — 400 мл
• томатная паста — 500 мл
• масло подсолнечное — 300 мл
• сахар — 3 ст.ложки
• соль — 1 столовая ложка
• уксус 9% — 3 столовые ложки
• перец черный молотый — по вкусу

Икра кабачков с майонезом: пошаговое приготовление.

Вымойте овощи. С старых кабачков срезать кожицу, если семена крупные, удалить их. С молодых кабачков ничего нельзя снимать или отрезать. Если вы используете кабачки, то в любом случае их нужно очистить от кожуры.

Кабачок пропустить через мясорубку (быстрее, конечно, электрическую). Перцы очистить от семян и плодоножек и также пропустить через мясорубку вместе с кабачками. Лук очистить и нарезать кубиками, как при обычной жарке.

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить лук до прозрачности.

Положите все подготовленные овощи в кастрюлю, в которой будет вариться кабачковая икра: сквош, перец и жареный лук. Перемешать и поставить на огонь.

Варить на слабом огне 1 час, периодически помешивая, чтобы кабачковая икра не подгорела. Через час с помощью погружного блендера измельчите овощи до однородной массы.

Когда все овощи будут протерты, добавить к ним подсолнечное масло, соль, сахар, томатную пасту и хорошо перемешать. Немного накрыть крышкой, потому что икра будет сильно брызгать, тушить еще 1 час, не забывая помешивать.

По прошествии часа всыпать майонез, черный перец, уксус, чеснок отжать через пресс, перемешать. Тушить еще 15 минут, вкус и вкус. Теперь икру можно раскатывать в баночки, стерилизованные горячим способом.

Переверните банки и накройте полотенцем, пока они полностью не остынут.

Уберите яйца в погреб или в кладовку. А зимой наслаждайтесь этим вкусным консервированием.

Икра кабачков в мультиварке по ГОСТ.

Икра кабачков по этому рецепту получается как в магазине: очень вкусная. Но в нем нет консервантов: ни уксуса, ни лимонной кислоты. Поэтому хранить такую ​​икру нужно в холодильнике.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• морковь — 120 гр.
• лук репчатый — 80 гр.
• томатная паста -190 гр.
• масло растительное — 90 гр.
• перец черный — 2 гр.
• сахар — 20 гр.
• соль — 20 гр.

Как приготовить кабачковую икру по ГОСТу.

Как обычно, если кабачки уже созрели, их нужно очистить от кожуры и удалить семена. С молодыми кабачками делать этого не нужно.

Кабачки и лук нарезать кубиками, три моркови на крупной терке. Половину растительного масла налить в мультиварку. Включите мультиварку в режим «Жарка» и нагревайте масло 3 минуты.

Когда масло станет горячим, обжарьте лук и морковь в течение 4 минут, периодически помешивая.

Выложите обжаренные овощи из мультиварки; мыть таз не нужно. Влейте оставшееся растительное масло и добавьте кабачки. Установите режим «Жарка» на 20 минут, кабачки обжарьте, периодически помешивая.

Выложите подготовленные кабачки из мультиварки. Измельчите их вместе с луком и морковью с помощью блендера в картофельном пюре.

Полученное однородное овощное пюре выложить в мультиварку, накрыть сверху пароваркой, потому что пюре будет брызгать.Крышкой закрывать не нужно, икра должна еще немного выкипеть, стать гуще.

Установить режим кипячения на 40 минут.

Через 40 минут снимите пароварку и добавьте в икру 1 столовую ложку. соль, 1 ст. сахар, 1/3 ч. черный перец и 190 гр. томатная паста. Помешивать. При необходимости добавьте соль по своему вкусу.

Теперь нужно тушить икру еще 20 минут. Также можно тушить в режиме «Тушение» или в режиме мультиварки, выставив температуру 95 градусов и время 20 минут.

Через 20 минут икра готова. Если хотите хранить долго, то разложите по стерилизованным банкам, закатайте или закройте стерилизованными навинчивающимися крышками, переверните и дайте остыть.

Икра получается вкусной, только, как я писала в начале рецепта, хранить ее нужно в холодильнике.

Икра кабачков на зиму — пальчики оближешь.

Этот рецепт немного отличается по технике приготовления.Овощи сначала обжаривают отдельно, раскрывая их аромат. Затем они растираются и тушатся. Лимонная кислота действует как консервант, поэтому хранить такую ​​икру в холодильнике необязательно.

Все, кто пробует кабачковую икру, приготовленную по этому рецепту, очень довольны и спрашивают рецепт.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• помидоров — 300 гр. (обязательно вкусные и спелые)
• перец красный болгарский — 300 гр.
• морковь — 200 гр.
• лук репчатый — 150 гр.
• чеснок — 3 зубчика
• сахар — 1-1,5 ст.
• соль — 2 ч. Л.
• лимонная кислота — 1/3 чайной ложки
• масло растительное
• перец черный молотый — по вкусу

Кабачковая икра «пальчики оближешь»: приготовление.

Для вкусной икры лучше брать молодые кабачки. Их нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками. Если у вас есть только старые кабачки, вам все равно нужно удалить с них семена.

Помидоры должны быть сочными, а не «пластичными». Для этой икры необходимо снять кожицу с помидора. Чтобы сделать это легко, сделайте крестообразный надрез и залейте помидоры кипятком на 1 минуту. Затем поместите помидоры в холодную воду и легко снимите их.

Помидоры также нарезать кубиками.

Очистить морковь и нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, мясистые стенки нарезать кубиками.

С луком и чесноком нужно поступить так же, как и с остальными овощами: очистить и измельчить.Лук — нарезанный кубиками, чеснок — мелко нарезанный.

Когда все овощи нарезаны, их нужно отдельно обжарить на растительном масле. Сначала выложите кабачки на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарьте их 3-5 минут, помешивая, чтобы они не подгорели.

Перемешать овощи, добавить соль, сахар, черный перец и лимонную кислоту. Все эти добавки добавляются по вкусу. Лимонная кислота просто необходима, если вы планируете накатывать икру на зиму.

Закройте кастрюлю крышкой и тушите икру на слабом огне 40 минут, если готовите ее сразу же.Если такую ​​икру закрыть на зиму, то тушить час.

Обязательно периодически помешивайте икру во время тушения, чтобы она не подгорела. По истечении положенного времени все тушеные овощи необходимо превратить в пюре. Используйте ручной блендер или большую миску с ножом.

С помощью погружного блендера можно измельчать овощи прямо в кастрюле, но будьте осторожны при работе с горячей.

Верните нарезанную икру в кастрюлю, обязательно попробуйте.На этом этапе нужно довести икру по вкусу: при необходимости посолить или добавить сахар и перец.

Варите икру еще несколько минут. На этом приготовление вкусной кабачковой икры завершено.

Чтобы закрыть икру на зиму, простерилизуйте банки и крышки и налейте в них горячую икру. Перевернуть, завернуть и полностью остудить. Затем вы можете убрать его на хранение.

Если хочется сразу съесть икру, лучше дать настояться сутки, станет еще вкуснее!

Это рецепты кабачковой икры.Следуйте за ними и получите вкусный продукт. Задавайте свои вопросы в комментариях и читайте другие.

Увидимся в следующей статье!

Икру из кабачков заготавливают на зиму многие хозяйки, несмотря на кропотливость всего процесса. Действительно, от этой закуски мало кто отказывается, так как она почти всем нравится и съедает намного быстрее, чем другие консервы.

Доработан всеми любимый классический рецепт икры, вкус которой всем знаком с детства.А потом появились такие кулинарные шедевры, как, например, рецепты икры с майонезом, лизать пальцы, с помидорами и по вкусу похожие на магазинные. Еще мы научились его готовить в мультиварке.

Состав:

• Кабачки молодые — 3 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• морковь — 250 гр
• томатная паста — 250 гр
• масло растительное — 100 мл
• майонез — 250 гр
• сахар — 1/2 стакана
• чеснок — 1 головка
• лавровый лист — 1 штука
• соль — 2 ст.ложки
• перец черный молотый — 1/2 чайной ложки

Способ приготовления:

Подготавливаем все необходимые ингредиенты и приступаем к приготовлению. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и переложить в кастрюлю.

Морковь промываем в воде, очищаем, натираем на крупной терке и кладем в кастрюлю с луком.

Кабачок вымыть, удалить все косточки и, если он молодой, нарезать вместе с кожицей небольшими ломтиками.Отправляем к остальным овощам и перемешиваем.

Через 1 час добавить сахар, соль, перец и лавровый лист. Продолжаем варить еще час, где в самом конце варки не забываем убрать лаврушку.

А пока варится кабачковая икра, нужно простерилизовать банки и крышки. Для этого промойте их содой и дайте полностью высохнуть и отправьте в духовку при температуре 150 градусов на 5 минут.Или поставьте в микроволновую печь на 3-4 минуты на полную мощность.

За 10 минут до окончания варки положить в овощную массу измельченный чеснок.

Подготовленную икру разлить по горячим банкам, смазать горлышко ватным тампоном, смоченным в водке, и закрыть крышки.

Переверните банки вверх дном и накройте теплым одеялом, пока они полностью не остынут. Эту заготовку можно хранить при комнатной температуре.

Как приготовить кабачковую икру на зиму как в магазине

Состав:

• Кабачки — 1 штука
• лук репчатый — 1 штука
• морковь — 1 шт
• томатная паста — 1-2 столовые ложки
• чеснок — 1 зубчик
• масло растительное — 3 ст.л
• лавровый лист — 1 штука
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь очистить лук, нарезать его квадратиками и слегка обжарить на сковороде на растительном масле.

Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Перекладываем к луку на сковороде, добавляем немного воды, примерно полстакана, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 5-7 минут. При этом не забывайте периодически помешивать.

Далее очищаем кабачки и удаляем косточки.Натираем на терке и ставим на запекание. Посолить по вкусу и тушить на слабом огне 25-30 минут, периодически помешивая. Примерно в середине тушения добавьте немного воды (100 миллилитров), чтобы в конце тушения кабачковой икры оставалось немного воды.

Добавьте томатную пасту за пять минут до ее готовности.

Если хотите, чтобы икра получилась кислой, то положите две столовые ложки томатной пасты. А если положить одну ложку, то икра получится больше магазинной.

Перемешайте и тушите еще 5 минут, затем выключите плиту и добавьте лавровый лист и мелко нарезанный чеснок. Дать настояться пять минут.

И полученную икру превратить в пюре с помощью блендера. Теперь, пока икра еще горячая, перекладываем ее в стерилизованные горячие банки и закатываем крышки, которые также ранее были простерилизованы. Банки переверните, накройте теплым одеялом и дайте полностью остыть.

Классический рецепт кабачковой икры — рецепт с пошаговыми фото (как в детстве)

Состав:

• Кабачки — 3 кг
• лук репчатый — 600 р
• масло подсолнечное — 100 мл
• томатная паста — 250 гр
• сахар — 1/2 стакана
• чеснок — 2 головки
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом вымыть, очистить и прокрутить кабачки через мясорубку. То же поступаем и с луком.

Затем соединяем эти два ингредиента в глубокой кастрюле, добавляем туда масло и сахар. Варить на слабом огне 1,5 часа, периодически помешивая.

По истечении этого времени всыпать томатную пасту, посолить, поперчить, положить выдавленный через пресс чеснок и варить еще 30 минут.

А пока мы тщательно промоем банки и стерилизуем их в микроволновой печи на полной мощности в течение 5 минут.И залить крышки кипятком.

Готовую кабачковую икру складываем в горячие банки, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем в теплое одеяло. Заготовка на зиму готова!

Простой рецепт кабачковой икры на зиму в мультиварке

Состав:

• Кабачки — 1,5 кг
• морковь — 2 штуки
• лук репчатый — 2 штуки
• болгарский перец — 2 шт.
• перец чили — 1 шт. (По вкусу)
• сахар — 1 чайная ложка
• томатная паста — 2 ст. Ложки
• чеснок — 3 зубчика
• масло растительное — 3 ст.л
• соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

После того, как мы подготовили все необходимые продукты, первым делом нужно очистить лук и нарезать его квадратиками. В чашу из мультиварки налить растительное масло, положить туда нарезанный лук и поставить на режим «Выпечка» на 40 минут.

Потом морковь промываем и чистим, натираем на крупной терке. Затем опускаем в мультиварку к луку.

Через 20 минут положить в мультиварку болгарский перец, нарезанный мелкими кусочками, и очищенный кабачок, нарезанный мелкими кубиками, при желании посолить, сахар и перец чили.После того, как прозвучит сигнал готовности, нужно еще на 1 час включить мультиварку в режиме «Тушение».

За 20 минут до окончания положить к овощам томатную пасту, тщательно перемешать и продолжать варить. После звукового сигнала об окончании тушения переложить овощную смесь в блендер и растереть в пюре.

Икра кабачков готова, разложить горячей по стерилизованным банкам и закрыть плотными крышками. Переворачиваем, накрываем теплым одеялом и даем полностью остыть.

Вкусная кабачковая икра с помидорами (видео)

Приятного аппетита !!!

интересных и оригинальных образцов заготовок. На литровую банку

Культура семейства тыквенных, обладающая плодами оригинальной формы, пришла в Европу из Латинской Америки и сразу пришлась по вкусу и многогранности. Овощ присутствует во многих кулинарных рецептах; По количеству полезных компонентов он значительно превосходит всем известные кабачки.

На зиму кабачки можно мариновать и консервировать.В сочетании с другими ингредиентами из фруктов получаются оригинальные блюда, которые ценятся за свой вкус, насыщают организм человека необходимыми веществами.

Каковы преимущества сквоша. Овощное преимущество

Тыква в форме блюда, так названо растение за причудливую форму плода, богата минеральными солями, клетчаткой, содержит крахмал и пектины.

В мякоти кабачков присутствуют микроэлементы в виде:

• титана и цинка;
• фосфор и молибден;
• медь и калий;
• кальций и алюминий.

Плоды содержат никотин и витамин С, каротин, токоферол, витамины групп A, D, B. В 100 граммах овоща меньше двух десятков калорий, его используют для различных диет.

Плод, получивший название, которое с французского переводится как пирог, не только по мякоти, но и по семенам, богат:

• лецитин и белки;
• гликозидов и смол;
• насыщенных кислот.

Сок кабачка при употреблении в пищу выполняет функцию антиоксиданта, нормализует работу кишечника, улучшает зрение и успокаивает нервы.Лютеин присутствует в мякоти овоща, за счет чего:

1. Обмен веществ ускоряется.
2. Холестерин выводится из организма.
3. Нормализуется работа печени и почек.

Витамин А и токоферол увлажняют и разглаживают кожу, восстанавливают ее эластичность, укрепляют ногти и возвращают блеск волосам.

В альтернативной медицине кабачки используются для лечения гастрита, заживления язвы желудка. С фруктовым соком устраняют отечность и запоры, ранки на слизистой оболочке и коже.Семена благотворно влияют на состояние желчного пузыря, улучшают работу печени.

Клетчатка, содержащаяся в кабачках, помогает вылечить ожирение, очистить организм от токсинов и лишней воды, нормализовать процентное содержание сахара и ускорить метаболизм липидов.

Готовим кабачки правильно

Не все хозяйки умеют готовить овощные блюда, насколько они полезны, не все знают, какие фрукты подходят для заготовки на зиму, как их запечь в духовке.Нежную кожицу молодых кабачков очищать не нужно; спелые плоды имеют жесткую корочку и их нужно срезать. Перезрелый овощ используют как горшок для мяса, грибов, как декоративное украшение.

Для варки подойдут кабачки, которые имеют диаметр около 4 сантиметров; для начинки подойдут и те, что имеют больший размер.

Овощ промывают, просушивают, удаляют плодоножку. Чтобы обжарить, разрежьте его пополам и разделите ломтиками. Целые кабачки маринуют и фаршируют.Для консервирования их предварительно бланшируют, а затем охлаждают в ледяной воде.

Методы заготовки

Зимой можно насытить организм полезными компонентами, присутствующими в тарельчатой ​​тыкве. У хозяйок есть свои кулинарные рецепты, по которым они делают заготовки для длительного хранения. Большая часть витаминов и микроэлементов остается в сушеной тыкве. Промытые молодые плоды необходимо промыть, стереть, нарезать кольцами толщиной до 3 сантиметров, которые раскладывают на противне и оставляют на солнце.

Процесс значительно ускоряется, если положить кабачки в духовку с открытой дверцей или электрическую сушилку.

Температура в шкафу установлена ​​на 50 градусов. Фруктовые дольки хранят в мешочке, обработанном солевым раствором.

Заготавливают овощ на зиму другими способами:

• заморозкой;
,
• соль;
• консервы;
• рассол.

Покрывают кабачки в банках, в виде салатов, вместе с перцем и помидорами, с чесноком и укропом.Из плодов получается вкуснейшее варенье, ароматный компот со сливой, питательная икра.

Заморозка на зиму

Можно приготовить кабачки, которые будут храниться до следующего лета, не раскатывать в банки, не кипятить, не заливать физиологическим раствором. Обработка плода не занимает много времени, но полезные компоненты остаются.

Тарелку тыкву разрезают по краям, замораживают кольцами, бланшируют в кипящей воде до 6 минут, затем переносят в ледяную воду, затем сушат, разложив на ткани или бумаге.

Целые плоды укладываются на поддон, кольца — в специальный мешок. Они пролежат в морозилке до лета, когда созреют новые овощи.

Пряный маринованный

Многие хозяйки предпочитают другие способы хранения кабачков, которые можно использовать как закуску или готовое блюдо.

Тыква в форме блюда маринуется с другими овощами, отдельно или с травами. Вкус зависит от того, что взять в качестве дополнительных ингредиентов. Всегда присутствуют сахар и соль.

По следующему рецепту можно получить вкуснейшие маринованные кабачки.Для этого необходимы ингредиенты:

• целых плодов — 0,5 килограмма;
• петрушка — 4-5 грамм;
• перец горький — 1 штука;
• Лавровый лист;
• хрен — 2 грамма;
• укроп — пучок;
• зубчик чеснока.

Овощи необходимо хорошо вымыть, опустить в кипяток на 5 минут и отправить в ледяную воду. Крупные плоды необходимо нарезать кусочками.

Для получения маринада взять:

• уксус — 5 грамм;
• соль — 1/3 стакана;
• сахар — 2 большие ложки.

В один литр воды кладут эти ингредиенты, корицу, гвоздику, несколько горошин горького и душистого перца, корень петрушки, дольку чеснока, коренья и измельченные травы, заливают уксусом. Маринад необходимо довести до кипения и снять с плиты.

Необходимо стерилизовать стеклянные литровые банки, на дно которых наливаются специи, укладываются листья хрена, на них плотно укладываются плоды кабачки и заливаются приготовленным горячим раствором. Маринованные овощи для стерилизации кладут под крышку на огонь.После закатки емкости быстро охлаждают, чтобы не испортились вкусовые качества фруктов, мякоть не потеряла плотности.

Маринованные в уксусе

Для заготовок на зиму берут незрелые кабачки, находящиеся в холодильнике не более 5 дней. Спелые плоды подходят только для икры. Хранить хорошо, не терять вкусовых качеств и полезного материала кабачки, если замариновать их в уксусе. В поллитровой банке очень оригинально смотрятся небольшие овощи, приготовленные по этому рецепту:

• 350-400 граммов молодых плодов;
• соль и укроп — по 5 грамм;
• чеснок — 2 зубца;
• уксус — 3 чайные ложки.

Патиссоны необходимо очистить от почвы, промыть проточной водой, срезать стебли и поместить в кипяток, где бланшировать на 5 минут.

Нарезанная зелень кладется на дно банки, целые маленькие фрукты и большие тыквы, разделенные на части, кладутся сверху. Для получения маринада 1 чайную ложку соли заливают пол-литра воды и кипятят с уксусом. Банки с овощами заливают горячим раствором, стерилизуют до 8 минут.После того, как емкости остынут, их ставят горлышком вниз, проверяя, хорошо ли они закрыты.

Консервы без стерилизации

Помимо сушки, замораживания и маринования, существуют и другие методы сбора плодов тыквы на зиму. Консервы из кабачков служат отличной закуской, украшают праздничный стол. Их можно приготовить без стерилизации из следующих ингредиентов:

• молодых плодов — 800 грамм;
• лавровый лист — 3 штуки;
• чеснок — 4 зубца;
• сахар и соль — по 5 грамм;
• перец белый — 8-10 горошин;
• уксус — 1.5 столовых ложек;
• звездчатый анис — 2 цветка;
• тмин — щепотка.

Патиссоны необходимо промыть, очистить от плодоножек, бланшировать до 5 минут. На дно стерилизованной банки нужно положить зелень, специи и хрен, сверху положить фрукты, всыпать соль и сахар, залить кипятком уксус. Емкости закатываются, после остывания их помещают в кладовку, а еще лучше — в погреб или подвал.

Можно консервировать кабачки с другими овощами.

Маринованные с огурцами

Сочная и ароматная закуска к рыбным и мясным блюдам получается из блюдовой тыквы за неделю. В качестве основных ингредиентов для кабачков берут свежую зелень. Овощи ферментируют в теплом месте, хранят в холодильнике около года. Пряный и пикантный вкус придает большое количество пряностей. Исходя из кулинарного рецепта, надо взять:

кабачков
• — 200 грамм;
• огурцов — 0,5 килограмма;
• зелени;
• чеснок;
• перец горький стручковый.

Рассол готовится из расчета 4 столовые ложки соли на литр кипятка.

На дно банки нужно положить листья смородины, вишню, зонтик из укропа и специй, мелкую зелень и кабачки. Все это заливается рассолом, который через 3 дня необходимо слить, пропустить через марлю и прокипятить.

Сложенные в банку ингредиенты необходимо промыть горячей водой и снова залить раствором, нагретым до 100 градусов. Процедуру повторяют несколько раз, а плоды закатывают в емкости.

Ассорти из огурцов и помидоров

Заготовки на зиму готовятся из разных овощей — помидоров, капусты, кабачков, баклажанов — так получаются оригинальные и вкусные закуски. Один из самых запоминающихся ассортиментов состоит из следующих ингредиентов:

• помидоров и огурцов — по 2,5 кг;
• кабачок — 1200 грамм.

Для маринада:

• соль, сахар — 60 грамм;
• Лавровый лист;
• душистый горошек — 10 штук;
• уксус — стакан.

Овощи небольшого размера нужно хорошо промыть, срезать плодоножки помидоров и тарельчатую тыкву, удалить с зелени хвостики. В стерилизованные литровые банки слоями выложить огурцы, кабачки и помидоры и залить кипятком на несколько минут.

Емкости с овощами после выливания залить отварным маринадом и поставить на 15 минут на огонь для стерилизации. После закатки банки накрывают крышками до полного остывания.Они хранят ассортимент в подвале или подвале.

Лечо

Для сбора урожая на зиму, обеспечения организма витаминами, используют не только молодые кабачки, но и зрелые плоды, сочетая их с другими овощами. Вкусное и ароматное лечо получается, если взять:

• помидоров — 2 килограмма;
• уксус яблочный — 125 миллилитров;
• масло подсолнечное — стакан;
• сахар — 100 грамм;
• соль мелкая — 2 ст.

Картофельное пюре готовят из помидоров. По возможности болгарский перец возьмите красный и желтый, вытащите семена и плодоножку, овощ нашинкуйте соломкой. С поверхности кабачка снимается кожура, разделяется на 2 половинки и нарезается кубиками, они нужны, как и перец, — 1,5 килограмма.

Томатное пюре наливают в эмалированную посуду. После закипания положить овощи, соль и сахар, сушеный базилик или розмарин, влить подсолнечное масло. Лечо варится 20 минут, затем добавляется уксус.Его хранят в стеклянных банках, которые стерилизуют вместе с содержимым еще четверть часа, после чего закатывают и заворачивают в полотенце, пока емкости с лечо не остынут.

Салат с луком и чесноком

Некоторые хозяйки подают на праздничный стол хрустящую тыкву в пикантном маринаде. Два килограмма незрелых плодов нарезать кусочками, крупный лук белого цвета (4 штуки) — в виде полуколец. Для приготовления салата делаем заправку, для которой берется:

• чеснок измельченный — 5 зубцов;
• петрушка и укроп — пучок;
• масло подсолнечное — 0.5 чашек;
• уксус — 100 грамм;
• сахар — 20 грамм;
• соль — 1 ложка.

Все компоненты смешать и замариновать в заправке 3 часа. После этого салат перекладывают по банкам и стерилизуют 20 минут. Попробовав закуску, лизните пальцы.

Хрустящая тыква в баночках

Любая хозяйка может приготовить закуску из тарельчатой ​​тыквы, которая подойдет как дополнение к блюдам и продержится до весны. Для маринования хрустящей тыквы возьмите:

• молодых плодов — 0.5 килограмм;
• хрен — 3 листа;
,
• укроп, петрушка — пучком;
• перец острый — стручковый;
• чеснок — 4 зубца.

Промытые овощи бланшируют в кипящей воде в течение 5 минут. В горячей воде, на которую нужно 2,5 стакана, растворить сахар и соль (по чайной ложке), всыпать уксус, снять с огня.

На дно литровой банки кладут специи, между тыквами выкладывают кружочки чеснока, а сверху присыпают зеленью.Все ингредиенты заливаются рассолом и стерилизуются прямо в емкости 15 минут. Банку необходимо закрыть и остудить.

Вариант быстрого приготовления

Самые вкусные овощи семейства тыквенных замаринованы. Кулинары пользуются простым рецептом: на 2 килограмма кабачков нужно взять:

• чеснока;
• 1 ложка сахара;
• 20 граммов соли;
• 6 литров воды;
• горошин перца;
• столовая ложка уксуса.

Плоды моют и разрезают на части, кладут в банки, на дно которых уже уложены зелень, чеснок и укроп. Для приготовления маринада в кастрюлю наливаем воду и уксус, всыпаем сахар и соль. Банки с овощами заливают горячим раствором. Получается быстро и очень вкусно.

Кабачок как грибы

Блюдо из тыквы комбинируется с различными ингредиентами. Мариновав незрелые плоды, можно приготовить закуску, напоминающую молочные грибы.

По рецепту:

1. Морковь и кабачки нарезать дольками.
2. Чеснок, петрушка и укроп мелко нарезать.
3. Все компоненты смешиваются в глубокой емкости, в которую насыпаются специи, сахар и соль.
4. После добавления уксуса ингредиенты маринуются до 3 часов.
5. Закуска разливают по банкам и стерилизуют около 20 минут.
6. Свернутый крышками и завернутый в полотенце.

Для 1.5 килограммов кабачков, 2 моркови, головка чеснока, ½ подсолнечного масла, сахар и уксус. Заготовка действительно будет напоминать вкус грибов.

Как правильно хранить

Молодые плоды с тонкой кожицей хранятся до 10 дней, если вы положите их на нижнюю полку холодильника, в подвале или погребе. Если кожица повреждена, овощи загнивают, поскольку бактерии проникают через трещину.

Замороженные кабачки не теряют микроэлементы и витамины, не портятся год и более при условии, что их не разморозить.

Сухофрукты длительно хранятся в темном помещении с пониженной влажностью. О том, что они не подходят для употребления, свидетельствует ухудшение вкусовых качеств, появление неприятного запаха.

Консервы и маринованные кабачки, свернутые в стерильные банки, можно есть в течение 12 месяцев.

Кто из нас откажется полакомиться вкусным салатом посреди зимы? Особенно, если он очень напоминает летние дни. Среди овощей мы вполне можем приготовить множество банок вкусных салатов.Предлагаю заняться этим непростым, но полезным делом летом и осенью, чтобы насладиться подарками природа на Новый год .

Многие садоводы выращивают такие овощные культуры, как кабачки, родственники кабачков. Иногда приходится разобраться, что делать с крупными плодами. Ведь они не помещаются в банку и богаты семенами, которые не очень приятно есть. Поэтому предлагаю приготовить из такой кабачки вкусный салат в томате.

Состав:

Кабачок — 600 гр.

Болгарский перец — 300 гр.

Лук репчатый — 300 гр.

Томатный сок — 1-1,5 литра

Соль по вкусу (около 1 чайной ложки)

Сахар по вкусу (примерно 1 столовая ложка)

Уксус — 30-40 мл.

Кориандр молотый — по вкусу

Чеснок — 4-5 зубчиков

Душистый перец горошком

Лавровый лист по желанию.

Как приготовить кабачки с помидорами, перцем и луком

Нарежьте тыкву на кусочки, удалив семена внутри.Складываем их в кастрюлю.

сайт Патиссоны в томате, перце и луке

Лук нарезать полукольцами и тоже переложить в кастрюлю.

сайт Патиссоны в томате, перце и луке

Болгарский перец нарезать кусочками и добавить туда же.

сайт Патиссоны в томате, перце и луке

Теперь залейте все содержимое сковороды томатным соком, чтобы он слегка покрыл овощи.Добавить душистый перец горошком и довести все до кипения.

сайт Патиссоны в томате, перце и луке

Через 20 минут овощи должны быть почти готовыми. Поэтому добавим примерно одну чайную ложку соли.

сайт Патиссоны в томате, перце и луке

Далее добавьте примерно столовую ложку сахара.

сайт Патиссоны в томате, перце и луке

Заправить салат молотым кориандром, чтобы вкус был насыщенным.

сайт Патиссоны в томате, перце и луке

Положите измельченный чеснок.

сайт Патиссоны в томате, перце и луке

И в конце варки влить столовый уксус в количестве 30 мл. Попробуйте еще раз на вкус, он должен получиться кисло-сладким. Но здесь уже важно полагаться на свои предпочтения. Кто-то больше любит кислые салаты, а кто-то — сладкие.

сайт Патиссоны в томате, перце и луке

Разложите кипящий салат по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Популярность консервированной тыквы на зиму растет с каждым днем. Симпатичные, упругие и сочные овощи, напоминающие по виду летающие тарелки, приготовленные в маринадах, соленые в консервных банках, с икрой или используемые для всевозможных салатов. Рецепты кабачков на зиму с фото просты. Многие из них подсказывают, как сделать заготовки быстро, без утомительной и трудоемкой стерилизации. Вам остается только выбрать подходящий вариант из нашей коллекции, и в снежные, холодные дни ваш стол украсят красивые, яркие, ароматные и вкусные домашние овощные закуски.

Кабачки маринованные на зиму кусочками без стерилизации в банках — рецепт с фото

Следуя этому рецепту с фото, на зиму можно приготовить вкусные кабачки кусочками без стерилизации. Блюдо получится довольно острым и даже немного острым за счет того, что в состав входит острый перец чили. Такая яркая и сочная закуска в холодные дни приятно разнообразит дневное меню и не останется незамеченной на праздничном столе.

Необходимые ингредиенты для рецепта приготовления маринованных кусочков кабачков на зиму в банках

• кабачки — 2 кг
• Укроп (веточки) — 1/2 пучка
• укроп (зонтики) — 3 штуки
• петрушка — 1/3 пучка
• эстрагон — 1 веточка
• черный перец горошком — 6 штук
• острый перец чили — 1 стручок
• лавровый лист — 3 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• лист хрена — 2 шт.
• вода — 2 л
• соль — 100 г
• столовый уксус 9% — 8 ст.л.

Пошаговая инструкция рецепта кабачков, маринованных на зиму кусочками без стерилизации в банках

Икра из кабачков на зиму с майонезом в банках — простой рецепт с фото без стерилизации

Этот простой рецепт с фото предлагает приготовить кабачковую икру с майонезом на зиму без стерилизации.Готовое блюдо радует очень приятным нежным вкусом и тонким ненавязчивым ароматом. Входящий в состав майонез придает препарату легкие сливочные нотки. Если вы хотите усилить этот оттенок, нужно брать майонез с максимальной жирностью, а если наоборот ослабить, то использовать самую светлую или обычную магазинную сметану.

Основные ингредиенты для простого рецепта кабачковой икры без стерилизации в банках

• кабачки — 4,5 кг
• луковиц — 2 шт.25
• чеснок — 15 зубцов
• майонез — 375 мл
• томатная паста — 450 мл
• масло растительное — 225 мл
• сахар — 2 столовые ложки
• соль — 4 столовые ложки

Пошаговая инструкция простого рецепта с фото кабачковой зимней икры с майонезом без стерилизации

1. Кабачки промыть, нарезать ломтиками одинаковой толщины и обжарить на растительном масле до приятного светло-золотистого оттенка.
2. Очистите лук, мелко нарежьте, тушите на сковороде до мягкости, затем переложите на тыкву и тушите под крышкой около 15 минут.
3. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль, сахар, томатную пасту и майонез. Аккуратно перемешать, варить на слабом огне около 10 минут.
4. Горячую икру разлить по банкам, закатать железными крышками и остудить, перевернув вверх дном и завернув в теплое одеяло. Место для хранения в погребе или подвале.

Как засолить кабачки на зиму в банках — пустой рецепт с фото

Как засолить кабачки в банках на зиму, вам подскажет этот рецепт с фото.Процесс очень простой и практически идентичен классическому способу засолки огурцов. Вполне допустимо изменить состав и количество специй под себя, добавив или, наоборот, убрав некоторые позиции. Например, многие хозяйки не любят класть лист смородины в консервацию, считая, что он придает швам специфический вкус и аромат. Для тех, кто согласен с такой позицией, вполне можно ограничиться листьями хрена. Или, чтобы сделать кабачки более хрустящими, добавьте нарезанный кольцами корень хрена.

Необходимые ингредиенты для рецепта засолки кабачков на зиму в банках

• кабачки — 4 кг
• чеснок — 16 зубчиков
• вода — 3 л
• укроп — 4 зонтика
• листьев хрена и черной смородины — по 3 штуки
• черный перец горошком — 10 шт.
• соль — 6 столовых ложек
• семян горчицы — 10 шт.
• лавровый лист — 4 шт.
• уксус — 100 мл

Пошаговая инструкция по заготовке рецепта, как солить кабачки в банках на зиму

1. Тщательно отсортируйте тыкву и оставьте такие же неповрежденные плоды среднего размера.Тщательно промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы слить лишнюю влагу.
2. На дно стерилизованных банок выложить чеснок, листья смородины и хрена, зонтики укропа, лавр, черный перец и семена горчицы. Затем наполните банку кабачками, стараясь выложить их как можно плотнее.
3. Доведите воду до кипения на среднем огне, всыпьте соль и варите до полного растворения. Затем кипяток разлить по банкам, накрыть крышками и оставить при комнатной температуре на трое суток.
4. По истечении времени вернуть старый рассол в кастрюлю и вскипятить. Когда жидкость закипит, убавьте огонь и варите 10 минут. В конце влить уксус, перемешать, баночки с кабачками наполнить рассолом почти до горлышка, закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания под теплым одеялом или одеялом. На зимнее хранение отправьте в подвал или погреб.

Салат из кабачков на зиму — рецепт пошаговый с фото

Следуя советам и хитростям этого пошагового рецепта с фото, можно приготовить очень сочную и ароматную заготовку из кабачков на зиму.По консистенции блюдо больше всего напоминает овощной салат, но также неплохо смотрится в качестве заправки для супа. Вкус отличается нежностью и приятными томатными нотками, но совершенно не кисловат, так как в составе нет уксуса.

Ингредиенты для рецепта приготовления салата из кабачков на зиму

• кабачки — 2 кг
• лук репчатый — 700 г
• перец болгарский — 700 г
• помидоров — 700 г
• масло растительное — 150 мл
• сахар — 2 столовые ложки
• соль — 3 ст.ложки

Пошаговая инструкция рецепта приготовления вкусной кабачки на зиму

1. Разогреть масло в кастрюле и обжарить на нем мелко нарезанный лук до прозрачности.Затем добавить нарезанный тонкими короткими кубиками болгарский перец и варить 10 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
2. Помидоры вымыть, обсушить, превратить в однородное пюре в кухонном комбайне, залить луком и перцем, хорошо перемешать и тушить 15 минут.
3. Порезать тыкву на кусочки, добавить в сотейник к остальным овощам, убавить огонь до минимума и варить около 40-45 минут. В конце посолить, всыпать сахар, размешать и довести до кипения. Варить еще 2-3 минуты, затем разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и полностью остудить под теплым одеялом.Хранить в прохладном помещении.

Кабачки на зиму Пальчики оближешь — рецепт с видео

Консервы из кабачков на зиму отличаются приятной эластичной консистенцией, нежным вкусом и тонким тонким ароматом. Но, собранные в банках вместе с другими овощами, они приобретают совершенно новое яркое звучание. Автор представленного ниже видеоролика предлагает замариновать кабачки в банках вместе с болгарским и острым перцем, луком, лимоном и зеленью.Готовое блюдо получается довольно острым и хорошо сочетается с различными мясными и рыбными блюдами, картофелем или пастой. Кроме того, его можно употреблять в качестве сочной закуски или добавлять в суп в качестве заправки. Ну а тем, кто не слишком любит пряные и соленые овощные заготовки, советуем обратить внимание на рецепт с фото очень вкусной икры из кабачков, которую можно приготовить даже без утомительной стерилизации.

Любишь сквош?

Кабачок соленый или маринованный на зиму — у многих от этих слов усиливается слюноотделение.Как правильно засолить кабачки на зиму — вам потребуются знания рецептов от опытных хозяйок, рекомендации и пошаговая инструкция приготовления консервирования. Правильно и качественно приготовленные блюда навсегда займут место на праздничном столе.

Новички часто спрашивают: а надо ли замочить кабачки перед засолкой — просто ответим: нет, в рассоле все равно долго вымачивают.

Сделать холодные закуски вкусными, с хрустящей корочкой поможет соблюдение нескольких правил подготовительного этапа:

• для варки, рекомендуется использовать только слегка мелкие, незрелые овощи.Крупные зрелые кабачки используются в салатах с разными овощами или в маринадах, но для этого потребуется разрезать их пополам, удалить семена и разрезать на кусочки. Перезрелые «бомбы» используют для варки, варенья;
• Молодая и нежная кожа перед обработкой не очищается. Разные цвета кожуры и мякоти придают засолке дополнительную привлекательность;

• неочищенные овощи необходимо тщательно вымыть щеткой или бытовой губкой с шероховатой поверхностью.Это единственный способ удалить всю грязь и землю;
• срезая плодоножки, старайтесь как можно меньше срезать мякоть. Максимальный размер кружки 20-30 миллиметров. Для этого придется приподнять шапку, подтянуть ее вверх и срезать минимум кожи;
• Бланшировав все части перед уборкой в ​​течение 6-8 минут, получается хрустящая корочка. Чтобы цвет не менялся, кабачки и другие овощи после бланширования охлаждают в охлажденной воде.

Важно! Вне зависимости от рецептов и способов приготовления, чтобы соленья были вкусными, дно емкостей рекомендуется застелить слоем специй.Для этого можно использовать листву сортов черной смородины, целые зубчики чеснока, корни и листья хрена.

Эти правила необходимо соблюдать независимо от способа хранения кабачков.

Готовим кабачки к зиме

Кулинары и хозяйки используют ряд различных рецептов приготовления кабачков на зиму.

Классический рецепт заготовки кабачков

Простой, но очень вкусный рецепт… Для приготовления потребуются:

• средние незрелые овощи — 2 килограмма;
• вода очищенная — 1,5 л;
• чеснок — 1 средняя головка;
• соль по вкусу;
• хрен, листья средние — 3-4 штуки;
• душистый перец горошком — 6-7 штук;
• укроп свежий с семенами — 100 грамм.

• кабачки кипятят в подсоленной воде 6-8 минут, откидывают на дуршлаг и ставят на кастрюлю для слива жидкости;
• зубчики чеснока очистить, укроп промыть под краном, выложить на полотенце или бумажное полотенце для просушки;
стеклянные банки
• стерилизуют на водяной бане в течение 20-30 минут;

• листва хрена не измельчают, кладут на дно банки вместе с очищенным чесноком, укропом, перцем;
Нарезанные кабачки
• плотно укладываются поверх слоя специй, таким образом полностью заполняя банку;
• кастрюля заполняется водой очищенной на весь объем, крупная соль растворяется по вкусу.Доведите рассол до кипения на среднем огне, полностью залейте весь оставшийся объем банки;

• неплотно закройте горлышко пластиковой крышкой или марлевой салфеткой и оставьте на 72 часа скиснуть в теплом темном месте;
• затем жидкость переливают в металлическую емкость, рассол кипятят на медленном огне 3-5 минут;
• Приготовленную кипящую жидкость разливают по банкам (слой рассола должен быть заподлицо с горлышком) и герметично закрывают крышкой.Можно использовать пластиковые крышки. Затем закуску кладут в холодильник, но этот способ подходит только для быстрого употребления солений.

Кольца для кабачков соленые

• кабачки — 5 кг;
• огурцов — 2,5 килограмма;
• зубчиков чеснока среднего размера — 16-18 штук;
• 1 острый перец чили на каждую банку;
• зелень садовая — 200 грамм;
• вода очищенная;
• соль кальцинированная — 400 грамм.

Этапы приготовления:

• Овощи моют под проточной водой, удаляя грязь и остатки земли из труднодоступных мест.Патиссоны опускают в емкость с кипятком на 3-5 минут, нарезают кольцами толщиной до 15-20 миллиметров, раскладывают на полотенце для просушки.
• Банки стерилизуют на водяной бане.
• Дно всех цилиндров покрывают слоем специй, используя очищенный чеснок, измельченный укроп и петрушку, в горошек насыпают 1 столовую ложку соли и душистого перца.

• Кабачки с овощами равномерно укладываются почти до верха банок.
• В кастрюле с водой готовят рассол, добавляют соль по вкусу, доводят до кипения, перемешивают до полного растворения соли и заполняют ею все цилиндры.Накройте марлевыми салфетками и отставьте на 48 часов.
• Рассол из банок вылейте в кастрюлю, доведите до кипения и разлейте по банкам на 3-5 минут. Операция повторяется еще 2 раза.
• Банки герметично закрываются металлическими крышками. Если вы планируете использовать продукт быстро, баллоны закрываются капроновыми колпачками и помещаются в холодильник или опускаются в прохладный погреб.

Кабачки в литровых банках

Для расфасовки в литровых банках используются овощи небольшого размера, нарезать их кружочками или дольками.Можно использовать кабачки среднего размера, но для этого потребуется нарезать овощи на мелкие кусочки или разлить их в большие банки или бочки. Перед нарезкой овощи бланшируют в кипящей воде, затем опускают в охлажденную.

Такие кабачки легче разрезать на кусочки, их мякоть становится упругой и плотной.

Все остальные работы проводятся так же, как и с предыдущим рецептом, отличаются размеры ломтиков и объем банок.

Рецепт яблок

Этот вид солений отлично подходит для праздничного стола как холодная закуска с неповторимым вкусом.Состав: кабачок

• ;
• яблок;
• листьев черной смородины, хрена, вишни и лемонграсса — по 5 штук на 1 банку;
• вода — 1 л;
• сахарный песок — 30-40 грамм;
• мука ржаная — 10 грамм.

Приготовление:

• яблоки и мелкие овощи тщательно промыть под проточной водой, счистить всю грязь;
• весь набор специй кладется на дно банок и банку плотно заполняют, чередуя слои тыквы и яблок;
• в кастрюлю наливают воду, перемешивают соль и доводят до кипения;
• рассол переливается в емкости или в большую бочку.Сверху кладут груз, а емкости с прохладным воздухом выносят в погреб. Здесь закуска свободно хранится всю зиму. Вам нужно будет снять пену и слить излишки рассола.

Корица

Эта специя придает продукту необычный вкус, но для начала рекомендуется попробовать ее у друзей или купить на рынке. Закуска на любителя. Для его приготовления подготовьте:

• овощей — 1 килограмм;
• острый душистый перец горошком — 10-12 штук;
• зелень петрушки и укропа — 50 грамм;
• свежий корень хрена — 70-80 грамм;
• корица — ½ палочки;
• чеснок — 5 зубчиков на 1 банку;
• вода — 1 л;
• соль крупного помола — 80-90 грамм.

Приготовление не занимает много времени:

• малогабаритные овощи после мытья и удаления хвоста протыкают деревянной веточкой или спицей в нескольких местах по всей поверхности овощей;
• целые мелкие овощи выкладываем в банки, каждый слой посыпаем измельченной зеленью, перцем, измельченным корнем хрена и корицей;
• подготовленный рассол заливается в баллон, затем сливается, доводится до кипения, а после заливки банки закрываются крышками.

Без стерилизации

Этот рецепт позволяет приготовить закуску с неповторимым, слегка кисловатым вкусом и ароматом специй. Вам понадобится:

• овощей — 10 килограмм;
• перец горький — 10 штук;
• зелень укропа с семенами — 500 грамм;
• листья вишни и черной смородины — по 10 штук;
• свежий измельченный корень хрена;
• вода очищенная — 10 л;
• соль по вкусу.

Для приготовления:

• выбирайте небольшие, слегка недозрелые овощи с плотной мякотью и нежной кожицей. С них снимают стебли, прокалывают в нескольких местах спицей;
• Кабачок выкладывают слоями, чередуя со специями и специями.

Остальной рабочий цикл проходит по классической схеме … Заготовить соленья на зиму можно в бочке. Рассол наливается в наполненную бочку через отверстие в крышке.Емкость устанавливается в прохладном месте. Соленья здесь можно хранить в течение всего холодного периода.

Кабачки как грибы

Эти овощи имеют свой неповторимый вкус, что позволяет «замаскировать» их под маринованные грибы. Такие заготовки получаются с нежным и неповторимым вкусом соленой чернушки. Для приготовления вам понадобится:

• кабачок — 1500 грамм;
• морковь — 2 штуки, средней величины;
• большая головка чеснока — 1 штука;
• сахарный песок — ½ стакана;
• соль по вкусу;
• перец острый молотый — по вкусу;
• масло растительное — ½ стакана;
• 9% столовый уксус — 100 грамм;
• петрушка, укроп.

Этапы приготовления:

• нарезать морковь и тыкву небольшими квадратами;
• зелень мелко нарезать;
• соединить и перемешать все компоненты и влить в кастрюлю уксус;
• оставить мариноваться на 2-3 часа;
• равномерно распределить смесь по подготовленным банкам и стерилизовать продукт на водяной бане 15-20 минут;
• горячие банки закатывают металлическими крышками и заворачивают в одеяло до полного остывания.

Кабачок в помидоре

Этот рецепт станет украшением вашего повседневного и праздничного стола.Для приготовления приготовьте и промойте 3500 грамм кабачка, удалите плодоножку и разрежьте на 4 части. Приготовьте маринад в отдельной кастрюле. Для этого залить 200 г растительного масла, томатный сок и 100 г 9% столового уксуса.

Затем всыпать ½ стакана сахара и ¼ стакана измельченного чеснока. Поваренная соль добавляется по вкусу.

В кипящий маринад добавляют овощи и варят на медленном огне 15-20 минут. Затем продукт раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и укутывают пледом.

Рецепт малосольной кабачки на сковороде

Приготовлен набор ингредиентов:

• кабачок малосольный — 2 килограмма;
• листва хрена среднего размера — 4 штуки;
• средние очищенные дольки чеснока — 4 штуки;
• стручок свежего острого перца;
• садовых трав по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Хвостики удалены, все травы и специи мелко нарезаны. Добавляются травы, чеснок и корень хрена по индивидуальному рецепту и вкусу.
2. Приготовьте рассол из 40 граммов соли на 1 литр воды.
3. Кипяток слегка охладить и разлить по емкостям с овощами и специями.
4. Сверху кабачки прикрыты листвой хрена, банки неплотно прикрыты крышками для закваски овощей. Готовый продукт хранится либо в холодильнике, либо в погребе.

Кабачок слабосоленый в упаковке

Приобрести вкусные и полезные овощи в фастфуде поможет знание этого рецепта.Все достаточно просто: кабачок

• очищаем от хвоста, тщательно промываем под проточной водой. Если используются средние овощи, их разрезают на несколько частей;
• овощи и измельченную зелень кладут в обычный полиэтиленовый пакет, смесь засыпают солью и для перемешивания резко переворачивают и несколько раз встряхивают;
• Через 4 часа после нахождения закрытого пакета при комнатной температуре кабачки готовы к употреблению.

Хрустящие маринованные с перцем

Приготовление этого вида заготовок на зиму осуществляется в короткие сроки и не требует большого опыта приготовления кулинарных изысков:

• по 6 луковиц, сладкий болгарский перец и 1 спелый лимон нарезать тонкими кольцами;
• измельчить 1 кусок острого перца;
• на дно банки кладут петрушку, сельдерей, базилик — по желанию.Если эти специи не добавляют аромата продукту, от них легко отказаться;
• положить кольца острого перца, несколько ломтиков лимона, кольца лука, слой кабачка, затем несколько листиков ароматного лавра. Все банки раскладываются в таком порядке;

• маринад готовится параллельно. Для этого на литр воды добавляют 4 чайные ложки поваренной соли крупного помола, 200 граммов сахарного песка и стопку 100 граммов 9% столового уксуса;
• кипяченый рассол разливают в бидоны и неплотно накрывают металлической крышкой;
Банки
• помещают на водяную баню и стерилизуют в течение 12-15 минут, затем закрывают крышками и оставляют охлаждаться вверх дном под одеялом.

Кабачок маринованный на зиму кусочками

Необходимо замариновать свежие овощи кусочками по определенному рецепту:

• мелко нарезанные петрушка и укроп, кусочек острого перца чили, несколько горошин душистого и 3- На дно банок кладут 4 зубчика чеснока;
• если используются мелкие кабачки, то их, отмыв от грязи и земли, укладывают целиком. Овощи среднего размера нарезать кружочками, а потом еще 4 части;
• кастрюлю с большим количеством воды поставить на огонь и довести до кипения; разливается по жестяным банкам;

• после того, как вода немного остынет, ее переливают в отдельную кастрюлю и в воду добавляют соль и сахар из расчета — на 1 литр воды нужно будет добавить 2-3 столовые ложки крупного помола. соль и 1 столовая ложка сахарного песка;
• маринад доводят до кипения и разливают по банкам с овощами и специями;
Емкости
• стерилизуют на водяной бане в течение 10-15 минут, затем в каждую наливают по 1 столовой ложке 9% столового уксуса и закатывают стальными крышками.

Кабачки с баклажанами

Приведем рецепт приготовления вкусных салатов-закусок из этих вкусных овощей с морковью, помидорами и растительным маслом. Все операции выполняются по определенной схеме:

1. Очищают необходимые овощи и промывают весь набор ингредиентов под проточной водой:

• кабачок — 2500 грамм;
• баклажаны — 2500 грамм;
• морковь — 500 грамм;
• перец болгарский — 500 грамм;
• 1 средний острый перец;
• лук репчатый — 500 грамм;
• помидоров — 500 грамм;
• зубчиков чеснока — 20-25 шт.

1. Кабачки, баклажаны и морковь нарезать небольшими квадратиками, лук — тонкими кольцами. Болгарский перец небольшого размера не режем, удаляем только хвостик. Помидоры измельчают, они нужны для приготовления помидора, в котором маринуют овощи.
2. Заполните большую кастрюлю овощами слоями и добавьте 200 граммов растительного масла и сахарного песка и 100 граммов поваренной соли.
3. Салат доводят до кипения и тушат на медленном огне 60 минут, пока овощи не станут мягкими и нежными.
4. Чеснок добавляется за 10 минут до разложения салата по стерилизованным банкам.
5. Банки герметично закрываются навинчивающимися крышками или закатываются на специальных машинах. Перевёрнутыми вверх ногами их заворачивают в одеяло или одеяло и дают постепенно остыть.

Овощной рецепт с помидорами

Кулинары рекомендуют приготовить на зиму вкуснейшие кабачки с помидорами. Такое овощное ассорти будет красиво смотреться на праздничном зимнем столе. Аромат спелых помидоров дополняет вкусовые ощущения от кабачков, болгарского перца и делает блюдо незабываемым и популярным у хозяек.

Для приготовления 1 порции вам потребуется:

• вымыть 4-5 средних спелых помидоров, аккуратно нарезать жесткие сердцевины на верхушке овощей;
кабачки
• — 3-4 штуки — тщательно промываем под проточной водой, аккуратно срезаем верхушку с хвостиком. Теперь овощи опускают на 10 минут в кипяток и сразу после этого — в охлажденную;
• банки тщательно промывают и прокаливают в духовке или стерилизуют на водяной бане;

• дно банок заправлено специями по вкусу.Многие хозяйки добавляют несколько бутонов гвоздики в традиционный укроп, черный перец. Но это не для всех. Обязательно используйте лимонную кислоту (на кончике ножа), 2 лавровых листа, 3-4 средних зубчика чеснока;
• после специй укладывается слой огурцов, затем кубики кабачка, помидоры и небольшая стручок острого перца. Сверху эта пирамида покрыта листьями черной смородины;
• Для приготовления рассола готовим смесь из расчета 1 литр воды — 40-60 грамм сахарного песка и соли.Рассол доводят до кипения, снимают с огня и вливают 1 столовую ложку 9% уксуса;
• горячую воду наливают в банки и ставят стерилизовать на водяную баню на 10-15 минут. После этого баночки закатываются простерилизованными крышками.

Важно! Все перечисленные рецепты солений требуют соблюдения простых рекомендаций по хранению консервов.

Правила хранения для консервации

Зимний посол, герметично укупоренный металлическими крышками, свободно хранится в закрытых помещениях, особых требований к его хранению нет.Единственное, на что следует обращать внимание, — это на срок хранения домашних продуктов.

Важно! Не рекомендуется хранить домашние соленья из кабачков более 24 месяцев.

Банки, которые так долго стояли, лучше открыть, отправить их содержимое в ведро, а в следующий сезон сбора урожая варить и закрывать соленые или маринованные овощи по новому рецепту. Хранение в подвале или погребе необходимо для снижения риска ферментации пищевых продуктов и незапланированного взрыва банок в теплые месяцы.

Не рекомендуется ставить банки рядом с микроволновыми печами, нагревательными приборами, духовками и даже возле холодильника — рабочее оборудование повышает температуру вблизи места его установки. Даже если при стерилизации будут уничтожены все микробы, никто не может гарантировать, что в отапливаемом помещении не начнутся химические процессы.

Обязательно храните соленья и маринованные овощи в прохладном или холодном месте в деревянных бочках, больших цилиндрах из стекла или нержавеющей стали.

Такие самоделки находятся под давлением и просто закрываются крышкой. Периодически нужно будет промывать уложенную на овощи салфетку и удалять лишнюю воду. При первых признаках брожения или появления плесени продукты лучше выбросить — так можно избежать заболевания ботулизмом.

Заключение

Кабачок, кабачок — это овощи, которые позволяют без особых усилий и времени приготовить несколько вкусных видов солений на всю зиму.Рецептов много, хозяйка сможет выбрать те, которые придется по вкусу ее семье, и каждый год будет радовать близких вкусной кабачкой с хрустящей кожицей и нежной сочной мякотью.

Уже прочитано: 75802 раз

Ближайшие родственники кабачков и тыкв — кабачки. В свежем виде они не очень популярны. А вот в консерве на зиму кабачки — настоящее лакомство.

Кабачок можно собирать по тем же рецептам, что и кабачки. Успех гарантирован.
Рецепты приготовления на зиму из кабачков, читайте дальше.

Заготовки на зиму — рецепты из кабачков

Патиссоны соленые, маринованные, влажные, готовятся салаты и икра. Оригинальные рецепты из кабачков на зиму обязательно пригодятся всем хозяйкам.

Кабачки маринованные с яблоками

Ингредиенты для рассола:

• 1 литр воды
• 15 гр. соль
• 30 гр. Сахара
• 10 гр.ржаная мука
• листья смородины, вишни, лемонграсса

Способ приготовления:

1. Вымойте кабачки и яблоки, выложите слоями в пластиковую бочку или эмалированное ведро.
2. Слой с листьями лемонграсса, вишни и смородины. Сверху залить холодным рассолом, сверху поставить гнет и вынести на холод. Вы можете попробовать это через 3 недели.

Маринованные кабачки

Состав:

• 1 кг кабачков
• 4 лавровых листа
• 10-15 горошин черного перца
• 4 шт.гвоздика
• 4-5 зубчиков чеснока
• зонтики укропа
• листья хрена

• 1 литр воды
• 3 ст. л. соль
• 2 ст. л. Сахара
• 1 чайная ложка 70% уксуса

Способ приготовления:

Небольшие тыквы бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, затем вынуть и положить в ледяную воду. Приготовьте кипящий маринад. В стерилизованные банки выложить специи, укроп и листья хрена, затем плотно утрамбовать кабачки.Залить горячим маринадом и закатать.

Консервы из кабачков

• веточек петрушки
• листьев хрена
• вишневых листьев
• смородиновых листьев
• 1 головка чеснока
• Лавровый лист
• душистый перец
• черный перец горошком

Для заливки:

• 3 ст. л. соль
• 1 ст. л. Сахара
• 3 ст. л. 9% уксус

Способ приготовления:

1. Положите листья, перец и лавровый лист на дно трехлитровой банки.Плотно уложить кабачки в банку, залить кипятком и настоять 10 минут.
2. Слить и снова залить кипятком. Дать постоять еще 5 минут, слить всю воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар, вскипятить и залить кабачками. Налейте в каждую банку по 3 столовые ложки. уксус и закатать.

Видео-рецепт «Патиссоны, фаршированные в духовке»

Салат-ассорти из кабачков в желе

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

• 1 ст.л. растительного масла
• 1 л.вода
• кабачки
• помидоры черри
• луковый набор
• корнишоны или маленькие огурцы
• 3-5 горошин черного перца
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки уксуса Sahara
• 3 столовые ложки желатина 250 мл

Способ приготовления:

1. Помойте кабачки, помидоры и огурцы. Разложите по стерилизованным банкам, чередуя с очищенным луком.
2. В каждую банку добавить горошины перца и залить 3 ст. растительное масло.
3. Желатин замочить в холодной воде.
4. Приготовить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, кипятить 3 минуты.
5. Пропитать замоченный желатин горячим маринадом, перемешать и влить уксус.
6. Залить банки маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут. Свернуть.

Икра кабачков

Состав:

• 4,5 кг кабачков
• 1 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 0,5 кг помидоров
• 0.5 кг сладкого перца
• 3 ст. л. томатная паста
• 2 ст. л. Сахара
• 1,5 ст. л. соль
• 3 ст. л. 9% уксус
• масло растительное

Способ приготовления:

1. Вымойте кабачки, нарежьте соломкой, положите в глубокую кастрюлю и тушите около часа.
2. Обжарить лук и морковь на растительном масле.
3. Переложить зажарку в кабачки, добавить соломку перца и дольки помидоров. Приправить солью и сахаром и тушить около 45 минут.
4. Влить уксус, перемешать и разложить по банкам. Свернуть и завернуть.

Закуска из кабачков и моркови

Состав:

• 3 кг кабачков
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг лука
• 2 головки чеснока
• 1 ст. Сахара
• 1 ст. 7% уксус
• 1 ст. масло растительное
• 3 ст. л. соль

Способ приготовления:

1. Кабачки и морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами.
2. Пропустите чеснок через пресс.
3. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
4. Затем тщательно перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.
5. Стерилизовать 40 минут. Свернуть, перевернуть и завернуть.

Салат из кабачков с чесноком

Состав:

• 4 кг небольших кабачков
• 2 головки чеснока
• 100 г растительного масла
• 100 г соли
• 100 г 9% уксуса
• 100 г Sahara
1 пучок петрушки

Способ приготовления:

1. Патисон и чеснок нарезать тонкими ломтиками.
2. Добавьте измельченную петрушку, сахар, сахар, растительное масло и уксус.
3. Перемешайте и поместите в стерилизованные 0,5-литровые банки.
4. Стерилизовать 20 минут, затем закатать.

Чем больше разнообразных заготовок вы сделаете на зиму, тем вкуснее и аппетитнее пройдет скучная зима.

Запасайтесь витаминами летом, готовьте зимние консервы и хорошие заготовки!

Видео рецепт «Корейские патиссоны»

Салат на зиму из кабачков острый.Кабачки на зиму с томатной пастой

22.08.2017

Здравствуйте мои дорогие читатели! В прошлом году я поклялся, что на зиму ничего не запасу, кроме солений. Но пришло лето и окунуло меня в водоворот варенья, солений и прочих зимних радостей. Сегодня мы узнаем множество рецептов вкусных салатов из кабачков на зиму.

Не успела передать дух после эпопеи, так как мне принесли очередную партию кабачков и кабачков.Как сказал мой друг: «Чем больше убираешь их с поля, тем активнее они появляются и растут дальше, растут! Вот бы секрет с моим кошельком!»

Салат из кабачков на зиму — вкусные рецепты

Общие примечания по технологии приготовления салатов

1. Сразу соглашаемся, чтобы не повторять во всех рецептах одно и то же: салаты фасуем в стерильные банки, скручиваем со стерильными колпачками. Те, что приготовлены без стерилизации, охлаждаются «вверх дном» на крышке в завернутой форме.Салаты, подвергнутые стерилизации, охлаждаются на крышке, но без упаковки.
2. Все мои овощи, снимаем шелуху с лука и чеснока, удаляем косточки с перца. Молодые кабачки не чистые и не царапают середину.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь — рецепты из моей коллекции

В этом разделе я расскажу рецепты салата из кабачков, мало знакомых в наших краях. Я привез им друзей со всего мира.

Ингредиенты по рецепту №1

• Три больших молодых кабачка общим весом около трех килограмм.
• Большой болгарский перец (желательно красный).
• 500 грамм помидоров (типа черри или сливок, с плотной мякотью и довольно толстой наждачной бумагой).
• 600-700 г свежих огурцов.
• Головка красного лука (или просто луковицы).
• 50 мл оливкового масла (или хорошего подсолнечного масла).
• 25 грамм соли.
• 80-120 г сахара.
• 120 мл 9% уксуса (яблочный, виноградный, фруктовый).
• Перец черный молотый.
• Одна чайная ложка дижонской горчицы (любая, не острая).
• Нарезанная зелень орегано, тимьян, базилик, укроп.

Как приготовить

Ингредиенты для рецепта №2

• 2,8 кг кабачков (кабачки, кабачки).
• Полтора кг лука.
• Один кг болгарского перца.
• 250 г острого перца.
• 350 мл винного уксуса (4%).
• 150 грамм соли.
• 350-450 грамм сахара.
• 600 мл не острой горчицы (американская, баварская, дижонская).

Как приготовить

1. Кабачки, лук, болгарский перец и острый перец нарезаем ножом небольшими кусочками (размером с горошину). Смешайте все ингредиенты в глубокой посуде.
2. Положите нарезанные овощи в большой дуршлаг, дайте стечь по крайней мере один час.
3. Возвращаем массу кабачков и их «попутчиков» в таз, солим, перемешиваем руками, накрываем пищевой пленкой (саму смесью, а не миску).Забудьте до утра о салате из кабачков.
4. Утром снова бросаем салат в сито или дуршлаг, давая стечь 2-3 часа. После этого вручную отжать порции влаги.
5. Сахар, уксус, горчицу перемешать, вскипятить, выложить овощную смесь в маринад.
6. Варить, не давая пригореть, старательно помешивая, 30 мин. Если по прошествии указанного времени консистенция кажется водянистой, то «уварите» дальше. Салат из кабачков по этому рецепту должен иметь консистенцию средней густоты.
7. Готовую закуску складываем в банки, перекручиваем, переворачиваем, прогреваем.

   На заметку

   Для большей безопасности салат можно стерилизовать. Поллитровые банки стерилизуют 15 минут, закатывают и охлаждают на крышках.

Мои комментарии

Ингредиенты для рецепта № 3

• Четыре кг молодых тонких кабачков.
• Три кг лука.
• Стручок красного острого перца.
• 180 мл растительного масла.
• 180 мл 9% уксуса.
• Два зубчика чеснока.
• Нарезанный укроп (по желанию).
• Перец черный крупный помол.
• 80 грамм соли.
• 120 грамм сахара.

Как приготовить

Мои отзывы

• По этому же рецепту приготовить салат из огурцов и кабачков на зиму. Замени в рецепте кабачки на огурцы в любой пропорции. В любом случае получается очень вкусно.
• По желанию можно добавить в рецепт пару листиков лаврового листа, немного душистого перца, тимьяна или чабера (они очень «дружелюбны» с кабачками).

Салат ункл бенс из кабачков c томатной пастой на зиму — рецепт

Ингредиенты

• 5-6 кабачков общим весом три килограмма.
• 2,5–3 фунта болгарского перца.
• Три килограмма помидоров (лучше сливок).
• 500 мл томатной пасты.
• 6-8 луковиц.
• 300 мл растительного масла.
• Полкило сахара.
• 750 мл воды.
• Три столовые ложки 9% уксуса.
• Две-три чайные ложки «карри»
• Соль.

Как приготовить

Салат из кабачков по-корейски — рецепт

Ингредиенты

• Один кг кабачков.
• 180 грамм моркови.
• 180 грамм репчатого лука.
• Два больших свежих сладких перца (разноцветные).
• 70 мл 9% уксуса.
• 60 мл растительного масла.
• 6-8 зубчиков чеснока.
• Красный острый молотый перец.
• 60 грамм сахара.
• 15 грамм соли (больше половины столовой ложки).
• 7-8 г смеси специй для корейской моркови.

Как приготовить

Мои отзывы

Салат на зиму из кабачков и баклажанов с помидорами

Ингредиенты

• Четыре кабачка или кабачки среднего размера.
• Три небольших баклажана.
• 1-2 небольших разноцветных болгарских перца.
• 8-10 помидоров (сливки или черри)
• Две столовые ложки 9% уксуса.
• Одна чайная ложка соли.
• Перец черный молотый.
• 300 мл оливкового или другого высококачественного растительного масла (может потребоваться больше).
• 7-8 зубчиков чеснока.
• Веточки тимьяна или чабера (по желанию).

Как приготовить

1. С помощью ножа или овощерезки «Мандолина» превратите молодые кабачки и баклажаны в тонкие кружки.Маленькие помидоры «сливки» и помидоры «черри» разрежьте пополам, большие — на четыре части. Перец разрезать пополам или на четыре части.
2. Смажьте овощи кисточкой с кусочком оливкового масла, разложите их в один ряд на противне, посолите и посыпьте грубо молотым черным перцем.
3. Выпекать в духовке при 180 ° C около 45 минут или пока овощи не станут мягкими. Через 20 минут дольки можно переворачивать и запекать с другой стороны. Также овощи запекают на мангале или металлическом листе на углях.
4. Горячие овощи быстро сложите в банки, вставляя слои измельченного чеснока и зелени.
5. Залить смесью кипящего масла с уксусом и солью.
6. Сразу свернуть, завернуть в несколько слоев чего-нибудь теплого. Полностью остывшие консервы переложить на хранение зимой в темное прохладное помещение.

Мои отзывы

Салат из кабачков Тещинский язык — рецепт

Ингредиенты

• Три килограмма молодых кабачков.
• Три моркови.
• Полкилограмма томатной пасты или пол-литра молотых помидоров.
• 12-15 зубчиков чеснока.
• Большой стручок острого перца.
• 180 грамм сахара.
• 1800 мл масла растительного рафинированного.
• 180 мл 9% уксуса.
• Соль.
• Сахар.

Как приготовить

Заготовку на тещинском языке называют не за форму нарезки кабачков «язычки», а за строгость!

Салат из кабачков с рисом — Рецепт

Ингредиенты

• 4 кг кабачков.
• 4 кг помидоров.
• 1,3 кг моркови.
• Три сладких перца.
• 600 г репчатого лука.
• 600 грамм риса.
• 5 столовых ложек сахара.
• Полстакана растительного масла.
• Укроп нарезанный.
• Любые специи.
• Соль.

Как приготовить

1. Рис промыть в холодной водке 4-5 раз. Варить, но не до полной готовности, внутри он должен оставаться достаточно эластичным, наполовину полным.
2. Помидоры без кожицы превратить в пюре любым кухонным гаджетом, нагреть до кипения, положить соль, сахар, растительное масло. Варить пять минут.
3. Бросьте покрошенные кубиками кабачки с перцем, мелко нарезанную или тертую морковь, мелко нарезанный чеснок в отвар.
4. Варить отвар двадцать минут, выложить рис, варить сорок минут.
5. Разливаем по банкам, закручиваем крышками, накрываем теплыми, устаем перед остыванием.

Заканчиваю сегодняшнюю встречу.Я специально представил различные рецепты — без стерилизации и со стерилизацией, острые, острые, нейтральные, традиционные и практически неизвестные широкому кругу читателей.

Я с нетерпением и нетерпением жду ваших комментариев. Они мне очень нужны. До свидания и удачи всем!

Всегда твоя Ирина.

Сегодня мы слушаем «Ветер и ручей» уважаемого маэстро Эннио.

Эннио Морриконе — Le vent, le cri

Кабачки с томатной пастой на зиму настолько вкусны, что приготовить эту закуску для своей семьи просто не имеешь права.

Кабачки с томатной пастой на зиму: рецепты

Рецепт № 1.

На рафинированном подсолнечном масле пропустить 2 нарезанные луковицы, перемешать с крупной тертой морковью. Очистить средний сладкий перец от стручков, нарезать соломкой. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Добавьте 3 больших измельченных зубчика чеснока, пару ложек томатного соуса, перемешайте измельченные кабачки. Тушить массу под закрытой крышкой не более 20 минут. Выложите заготовку в емкости, затяните герметизирующие крышки.

Рецепт №2.

Вам понадобится:

Кабачок — 3 кг
— перец сладкий — 8 шт.
— масло подсолнечное — ½ ст.
— Уксусная эссенция — ложка столовая
— зубчик чеснока
— перец черный молотый
— сахарный песок — 1 ст. ложка
— соль — 1,5 ст.
— томатный соус — 200 г

Приготовление:

Кабачки нарезать кубиками, а перец — соломкой. Подготовленные овощи тушить на растительном масле через 20 минут кипячения.Посолить, смешать с уксусом, соусом, сахаром и солью, тушить еще 40 минут. Перед тем, как закончить тушение, добавьте в приготовление черный перец и чеснок. Горячую смесь выкладываем в емкость, закручиваем крышками.

Радуйте свою семью и.

Кубики кабачков с томатной пастой на зиму

Необходимые продукты:

Кабачки — 2 кг
— томатный соус — 70 г
— головка чеснока — 5 зубчиков
— перец чили — 2 шт.
— яблоко
— болгарский перец
— морковь
— столовый уксус — 110 мл
— подсолнечное масло — 1 ст.
— сахарный песок — 1 ст.

Готовим:

Кабачки покрошить произвольными кубиками. Овощи измельчить в блендере, смешать с маслом рафинированным, сахаром, столовым уксусом, солью. Выложить кубики кабачков, добавить подливку из овощей и помидоров. Тушить некоторое время, расфасовывать по банкам и отжимать.

Обязательно готовить и.

Консервирование кабачков на зиму с томатной пастой.

Состав:

Кабачки — 6 кг
— приправа — 4 ст.ложки
— чеснок — 200 г
— уксусная кислота — 1 ст.
— сахар — 1,5 ст.
— соль — две столовые ложки
— пучок зелени
— томатный соус — 2 банки

Как приготовить:

Кабачки тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом, сахаром, приправой и соусом. Поставить на огонь, довести до кипения, кипятить при помешивании 1 час. Выбросить измельченный чеснок, измельченную зелень, варить еще 20 минут. Готовый салат выложить в подготовленную емкость, остудить после укупорки и переложить на место для хранения.

Консервы из кабачков на зиму с томатной пастой.

Кабачок нарезать тонкими кружочками, посолить, оставить на время, чтобы не осталось лишней воды. Обжарить кружочки на сковороде до золотистого цвета. Обжарить очищенный лук на сковороде. На литровую банку вам понадобится 100 г лука. Морковь натереть на терке, добавить к луку. В овощные консервы можно добавлять любые специи по своему вкусу. При этом зелень нужно покрошить как можно мельче или измельчить.К зелени добавить чеснок, пассировать в сливочном масле. Расфасовывать овощи в емкости, переложить овощную массу, залить соусом, разбавленным водой, лимонным соком и сахаром. Закрутите заглушки.

Икра «Магазинная» Вам понравится.

Необходимые продукты:

Морковь — 155 г
— кабачки — 1 кг
— томатный соус — 2 столовые ложки
— лук — 200 г
— зубчик чеснока — 2 шт.
— перец, соль
— масло для жарки
— сушеная зелень
— Лаврушка

Этапы приготовления:

Плоды кабачков очистить, нарезать небольшими кусочками, обжарить на раскаленном жире при постоянном помешивании, чтобы они не подгорели.Выложите овощи в кастрюлю или казан. Морковь почесать, лук покрошить, обжарить отдельно на растительном жире. Положить макароны, лаврушку, чеснок, соль, приправить специями. В конце влить 155 г кипяченой воды, тушить на тихом огне, периодически помешивая. Массу нужно тушить час. Икра не должна быть слишком жидкой или сухой. Дать икре остыть, измельчить ее в блендере, снова положить в казан, отварить. Пробки предварительно простерилизовать с банками, залить икру, простерилизовать в кипятке 1 час.Свернуть, дать полностью остыть, переложить в подвал или складское помещение.

Многие кулинары любят делать салаты из кабачков на зиму, это очень популярное блюдо и, соответственно, рецептов его довольно много. В этой статье мы расскажем о пяти интересных рецептах салатов из кабачков на зиму — проверенных, надежных и простых.

Что толку от баночки, еще одной такой заготовки на полке? Дело в том, что в любой момент, не теряя времени на приготовление еды, вы сможете насладиться вкусной закуской, которая напомнит вам о лете и его тепле.Если к вам неожиданно приходят гости, если они хотят порадовать собравшихся за праздничным столом на каком-то празднике, если вам нужно накормить дом в будний день, а готовить не хочется, или нет времени — в такие моменты всегда спасают заготовку.

Салаты из кабачков приобрели огромную популярность благодаря своему замечательному вкусу и простоте приготовления. Эту закуску без преувеличения можно назвать одной из самых популярных. Мы расскажем о пяти интересных вариантах приготовления салатов из кабачков на зиму.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: САЛАТ ИЗ КРЫЛКА В ЗИМНИМ МОНАСТЫРЬЕ

Понадобится: 4кг кабачков, 2 стакана растительного масла, 1кг помидоров, репчатый лук и болгарский перец, 3-5ст.л. сахар, 3ст.л. соль, 2сл.л. уксусная кислота 70%, 1ч.л. молотый черный перец.

Как приготовить салат из кабачков на зиму. Лучше использовать кабачки небольшого размера, у которых не срезаются семена, однако допустимы и другие варианты. Кабачок очистить от кожуры, очистить, при необходимости, сердцевину с семенами, нарезать пластинами, переложить в большую эмалированную емкость, где будет готовиться салат.Очищенный лук нарезать кольцами, обжарить в стакане масла до подрумянивания, выложить к кабачкам. Нарезать произвольно помидоры и перец, положить в кабачки, влить оставшееся масло, приправить сахаром, перцем, солью, перемешать, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить, помешивая, 40 минут после закипания. Залейте салат в конце варки уксусом, перемешайте, затем еще 5-10 минут. Салат разложить по стерилизованным банкам горячим, закатать, перевернуть, укутать, остудить в таком положении. Хранить этот салат лучше в прохладном месте.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: САЛАТ НА ЗИМУ ИЗ КАУЧЕРА С ПЕРЕЦОМ

Понадобится: 3 кг кабачков, 200г сахара, 3-4 сладких перца, 2 горьких перца, 1 головка чеснока, стакан уксуса 9% и растительного масла, 1л томатного сока.

Как приготовить салат из кабачков с перцем на зиму. Очищенные дольки чеснока и оба вида перца перекрутите на мясорубке (удалив с них косточки). Влейте сок в кастрюлю, влейте масло, всыпьте скрученные продукты, всыпьте сахар, всыпьте соль и перемешайте, после закипания смесь прокипятите 30 минут на слабом огне.Кабачки очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в смесь в кастрюлю, варить 7-10 минут, затем налить в кастрюлю 1 стакан уксуса, кипятить еще 5-7 минут. Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам.

ТРЕТИЙ РЕЦЕПТ: САЛАТ ИЗ БЛЮД С ОГУРЦАМИ ЗИМОЙ

Понадобится: 2 кг кабачков и огурцов, 500 мл растительного масла, 1 стакан столового уксуса и сахара по 2 столовые ложки. соль, перец черный, горчица пропущенная через пресс чеснока, петрушка измельченная, укроп измельченный.

Как приготовить салат из кабачков с огурцами. Кабачки (лучше — молодые) нарежьте кружочками или кубиками с кожурой, если она мягкая, просто нарежьте огурцы. Петрушку и укроп мелко нарезать, смешать с кабачками и огурцами, добавив также прессованный чеснок, масло, уксус, горчицу, перец, соль, сахар. Смешать салат на 1 час, оставить. Далее салат разворачивается на стерилизованных банках и закатанных крышках.

Рецепт ЧЕТВЕРТЫЙ: САЛАТ ИЗ ВСТРЕЧИ СО СВЕКЛОЙ НА ЗИМУ

Понадобится: 4кг кабачков, 2кг свеклы и лука, 400г сахара, 200 мл растительного масла, 4ст.л. соль, 3ст.л. уксус, 1ч.л. корица, несколько кусочков гвоздики, перец черный молотый.

Кабачки на зиму с томатной пастой — рецепт несколько сложнее других способов заготовки кабачков, но и по праву носит звание универсальной изюминки. Дело в том, что сами овощи являются добавкой к картофельному гарниру, а рассол может выступить в качестве подливки к любому мясному блюду.

Рекомендуем приготовить больше кабачков с томатной пастой, так как они понравятся вашим близким, гостям, их можно будет поставить на праздничный стол.Вкус готового продукта слегка пикантный, но не перебивает вкус самих овощей. Обладают более нежным вкусом, рецепт которого также представлен ниже.

Кабачки на зиму с ингредиентами томатной пасты

• Кабачки — 3 килограмма;
• Чеснок — 100 грамм;
• Приправа для моркови по-корейски — 2 столовые ложки;
• Сахар — 1 стакан;
• Масло подсолнечное или оливковое — 200 миллилитров;
• Пучок петрушки (мелкий) — 1 штука;
• Томатная паста — пол-литра;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Уксус 9% — 200 миллилитров.

Кабачки на зиму с варкой из томатной пасты

Кабачки чистые нарезать кубиками, при этом не снимая кожуры.

В сковороду кладем кабачки, добавляем сахар и масло, уксус, приправу по-корейски, томатную пасту, соль. Перемешать, поджечь и после того, как содержимое закипит, варить ровно час. Содержимое необходимо часто перемешивать.

Через час готовится зелень и чеснок. А потом, а потом нужно мелко нарезать (чеснок можно измельчить прессом), а потом положить в кастрюлю и варить 20 минут.

Все почти готово! Салат разложить по стерильным банкам, а затем сами банки закатать. Давайте повернем и завернем по желанию. Как только салат остынет, поставьте банки в прохладное место для дальнейшего хранения.

Учтите, что томатную пасту желательно выбирать наиболее густую. Многие отмечают исключительный пикантный вкус таких кабачков, и если вы решили приготовить овощи с томатной пастой, которую мы предлагаем, не забудьте при подаче на стол обильно полить соусом кабачков из банки — так они будут вкуснее и аппетитнее на вид.

Однако на этом не остановится. Давайте рассмотрим еще один рецепт кабачка. Как и в случае с первым, на выходе у нас будет вкусный продукт и не менее вкусный соус.

Кабачки с кетчупом на зиму — не самая распространенная закуска. Хозяйки привыкли мариновать кабачки или собирать урожай без стерилизации, дополняя их вкус специями, зеленью и чесноком. Этот рецепт предполагает использование кетчупа. Он усилит аромат кабачков, придаст им необычный вкус.

Многое зависит от того, какой кетчуп вы выберете. Лучше всего, конечно, самодельный. Кроме того, можно добавить в него перец чили — так он получится более острым, а эту остроту потом передадут кабачкам.

Этот рецепт не только прост, но и открывает дорогу кулинарной фантазии. Например, можно использовать уже упомянутый острый кетчуп. Многие хозяйки советуют: добавить в кабачки дольки лимона, острый перец и даже имбирь. Мы рассмотрим рецепт, в который входит минимум ингредиентов.Вкус и кабачка, и кетчупа будет ярко выраженным и его ничто не помешает. Как приятное дополнение, даже дети смогут насладиться самим сквошем.

Кабачки с кетчупом на зиму

• Кабачок — 2,5 килограмма;
• Уксус — 1 стакан;
• Кетчуп — 6 столовых ложек;
• перец горошком — 12 штук;
• Холодная вода — 1,5 литра;
• > Сахар — 1 стакан

Кабачки с кетчупом для зимнего приготовления

Как всегда, мойте овощи.Теперь подготовленные кабачки нарезаем кружочками, стараясь соблюдать толщину в 1 сантиметр. Так овощи в банках хорошо пропитаются рассолом.

Теперь берем банки. Понадобится от 6 до 7 поллитровых банок. В них плотно кладем кабачки, кидаем 2 горошины перца, однако можно и 3 горошинки на свой вкус, но не забываем это учитывать при приготовлении ингредиентов.

Возьмите маринад. Соль растворяется в теплой воде, а туда же кладется сахар и кетчуп.Воду довести до кипения. Как только наш маринад немного остынет, вливаем в него уксус. Оказывается, жидкость светло-красного цвета, даже оранжевого цвета. И проливаем его на банки, которые накроем крышками.

Теперь приступим к стерилизации. Делается это очень просто: на дно широкой кастрюли положим полотенце, а кастрюлю наполним водой так, чтобы освободилась четверть ее объема. Поставить на медленный огонь, разложить на полотенце банки и довести воду до кипения. Стерилизованным кабачкам теперь нужно 12-15 минут, больше того не стоит.

Осталось подтянуть баночки, перевернуть их, как обычно, крышками вниз и дождаться остывания. Все готово! Они будут храниться до зимы и всего холодного сезона при точном соблюдении технологии.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Блины (русские блины) Рецепт | Allrecipes

Замечательно! Я точно следовал рецепту, за исключением того, что у меня не было порошка лимонной кислоты, поэтому я заменил его соком 1/2 лимона.Они были ароматными, нежными и исчезали быстрее, чем можно было бы сказать завтрак.

и

5 стартов у меня! ТАКООО ВКУСНО !!!;)

совершенно офигенно !! просто при приготовлении я использовал 1/2 чайной ложки сливочного масла на каждый блин, а когда он был приготовлен, я намазывал его маслом.

По вкусу они похожи на лучшие блины, которые я пробовала в Украине. Мне они больше всего нравятся по-украински, с начинкой из красной икры и свернутой в виде сигары. Также восхитителен с начинкой из соленого или копченого лосося и капельки сметаны, украшенный свежим укропом.В блинах хороша любая свежая или копченая рыба. Свернутый или свернутый вокруг любой рыбной пасты восхитителен. И, конечно же, лучше всего черная икра, такая как осетра или белуга, которую подают с ледяной водкой в ​​качестве закуски или закуски. Раскрошенная болгарская фета и нарезанный свежий укроп — вкусная бюджетная начинка. Как и другие рецензенты, я использовал в них лимонный сок. Я категорически возражаю против замены масла маслом, уменьшения количества масла или использования любого обезжиренного молока, которое отрицательно влияет на вкус.Если вы хотите попробовать вкус Восточной Европы, когда едите их, точно следуйте инструкциям.

Было вкусно и весело подавать гостям. Я подавал их с горячими вареными яблоками с корицей и 1 т сливочного сыра на 1 стакан яблок. Также на столе были кленовый сироп, клубничный сироп и взбитые сливки. Я научил гостей складывать блины для удовольствия, а затем все ели их, как хотели — свернутые, свернутые… как угодно. Вкусные.

Отличный вкус, но у меня получилось более 100 блинов, и мне потребовалось более двух часов, чтобы приготовить (время приготовления было быстрым, но приготовление более 100 блинов было утомительным, потому что вы не можете отвести взгляд ни на секунду).Я внес следующие изменения, чтобы снизить количество жира и калорий: 1% молока вместо обычного, и я вообще не использовал масло, так как сделал их на блиннице VillaWare с антипригарным покрытием, не требующим масла или готовки. спрей вообще. Также очень важно, что вместо того, чтобы добавлять 1/8 порошка лимонной кислоты, я добавил несколько капель свежего лимонного сока в ложку с пищевой содой, прежде чем добавлять ее ровно настолько, чтобы сода вздулась — чтобы устранить вкус пищевой соды.

Я живу в России и перепробовала множество рецептов блинов с российских сайтов.Может, у меня просто плохо с граммами и мл, но ни один из этих рецептов не оказался так хорош, как этот !! Я уменьшил рецепт вдвое (всего 2 яйца) и добавил немного воды. Вместо лимонной кислоты я использовал немного уксуса. Русский парень одобряет !! Спасибо!! Готовы к Масленице завтра 🙂 Абсолютно вкусно !!

Очень хорошо !! Вы можете проявить творческий подход с ними .;)

Я использовал растительное масло вместо сливочного, чтобы обжарить их. Достаточно, чтобы слегка покрыть дно сковороды.Смажьте каждый последний блин маслом, чтобы предотвратить высыхание краев. Да, по этому рецепту получается ТОННА блинов, но они тоже быстро исчезают. Лимонный сок вместо порошка лимонной кислоты работает хорошо, и я чувствовал, что количество сахара и соли можно было увеличить вдвое. Мне они не приправились. Я сделаю их снова, в следующий раз они выйдут идеально. Подавайте их по-русски с медом или вареньем, сметаной или икрой.

No related posts.