Карась жареный в сметане рецепт с фото

Жареные караси в сметане

Караси в сметане это общепризнанный деликатес. Их можно запекать в духовке, а можно готовить на сковороде. В этом рецепте я как раз и хочу рассказать, как приготовить на сковороде просто изумительные жареные караси в сметане.

Ингредиенты:

(4 порции)

• 4 шт. карасей
• 2 крупные луковицы
• 0,5 л. сметаны
• растительное масло
• соль
• зелень

• Для этого блюда берем порционные карасики грамм по 300 каждый. Кстати, по этому рецепту можно готовить как речные караси, так и морские, например, дорада — это морской карась, и его довольно часто можно встретить в продаже.
• Итак, караси чистим, потрошим, удаляем жабры. Хорошо промываем брюшко с внутренней стороны, удаляем темные пленки.
• Чтобы у речных карасей меньше чувствовались косточки, на боках острым ножом делают глубокие надрезы. У морских карасей косточек немного, поэтому данный пункт можно пропустить.
• Рыбу солим внутри и снаружи.
• Наливаем на сковороду небольшое количество растительного масла. Когда сковорода как следует прогреется, обжариваем караси с обеих сторон на довольно сильном огне.
• Жарить рыбу до готовности не нужно, достаточно получить красивую поджаренную корочку. Если рыба крупная, то ее лучше жарить в два приема, а не пытаться втиснуть всю сразу. Обжаренные карасики выкладываем на тарелку.
• На этой же самой сковородке тушим порезанный кольцами лук. Тушим на слабом огне, пока колечки лука не станут мягкими и прозрачными.
• Поверх лука выкладываем все румяные рыбки.
• Обжаренные караси заливаем сметаной. Я использую нежирную сметану. Безусловно, с жирной сметаной жареные караси получатся еще вкуснее.
• Доводим содержимое сковороды до кипения, уменьшаем огонь. Тушим на слабом огне 15–20 минут. Пробуем сметанный соус на соль.
• Ароматные и очень аппетитные жареные караси в сметане посыпаем зеленью и подаем на стол. Это блюдо можно подавать горячим, теплым и даже холодным. Остывшие караси в сметане мне нравятся даже больше.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Эти блюда стоит попробовать

Макс 06.05.2015 Да, караси, жаренные в сметане это вкусно, спору нет!

Ирина 06.05.2015 Скажите, моя мама для заливки карасей немного разводит сметану молоком. А вы так не делаете?

Алена Ирина я не развожу сметану. На фото она выглядит немного жидковатой только потому, что продукт-то магазинский ))) Разумеется, совсем другое дело заливать карасиков домашней жирной и густой сметанкой!

Людмила Сергеевна 07.05.2015 Невероятно аппетитно выглядит! Пожалуй стоит намекнуть мужу, что он уже давненько не ездил на рыбалку :))

Катерина 08.05.2015 А я всегда запихивала карасей в духовку, совсем не подумала, что и на сковороде тоже получается совсем неплохо, а главное мороки гораздо меньше.

Вадим 10.05.2015 Караси в сметане — мое любимое блюдо! Жаль, что не часто доводится им полакомиться 🙁

Анна 11.05.2015 Карасики просто класс!!!! Вкуснятина!!!!

Валерий 10.11.18 почему караси перед жаркой не обваляли в панировке?

Алена Валерий, по желанию рыбу можно обвалять в муке. Панировочные сухари использовать не рекомендую, так как толстая хлебная панировка будет ухудшать вкус рыбы. Почему не обваляли? Чтобы не увеличивать калорийность блюда)))))))

www.good-menu.ru

Караси жареные в сметане на сковороде

FotoRecepty.org > Рецепты с фото > Вторые Блюда > Рыба

• Количество порций: 2 порции
• Время приготовления: 30 минут

By alina1983 08.10.2015

Жареные караси любимы многими. А с добавлением нежного сметанного соуса блюдо становится еще вкуснее. Самое долгое и трудоемкое во всем рецепте – чистка и подготовка рыбы. Готовых карасей нужно сразу подавать на стол, у разогретого блюда уже не будет аппетитной хрустящей корочки.

Ингредиенты

• Караси средние — 4 шт
• Масло растительное — для жарки
• Мука пшеничная — для панировки
• Сметана 10% — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Приправы для рыбы — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Тушки рыбы чистим, удаляем внутренности и хорошо промываем. Лучше брать небольшие по размеру рыбки, они готовятся быстрее. При желании можно отрезать головы, это экономит место на сковороде. Если этого не делать, то нужно вырезать жабры, придающие рыбьему мясу горчинку. Замороженных карасей предварительно размораживаем при комнатной температуре в течение нескольких часов.
2. Рыбу натираем солью и немного посыпаем перцем. Оставляем в таком виде минут на 15-20 немного замариноваться. Каждую тушку тщательно панируем в муке, чтобы не оставалось просветов. Но мука не должна сыпаться, иначе масло почернеет.
3. Запанированые тушки отправляем на сковородку с разогретым растительным маслом. Масла должно быть достаточно, чтобы караси хорошо обжарились.
4. Обжариваем каждого карася с двух сторон до образования аппетитной коричневой корочки. Для этого потребуется минут по 5-7 для каждой стороны. Переворачиваем аккуратно с помощью лопатки, чтобы не повредить кожу.
5. Тем временем числим, моем и мелко нарезаем луковицу. Этот шаг можно пропустить, если за столом будут люди, не переносящие лук. Но с ним получается намного вкуснее и ароматнее. К тому же в готовом блюде лук почти не чувствуется.
6. В сметану добавляем приправу для рыбы. Можно добавить черный и душистый перец, сушеную зелень укропа и другие специи по вкусу. Хорошо перемешиваем. Вливаем ложку молока или воды и опять перемешиваем. Это нужно для того, чтобы сметана не свернулась в процессе готовки. Если приправа не содержит соли, слегка досаливаем смесь.
7. Обжаренную рыбу вынимаем из сковороды, а на ее место высыпаем лук и чуть-чуть обжариваем на небольшом огне, до легкого золотистого цвета.
8. Сверху лука в сковородку складываем карасей и заливаем подготовленным сметанным соусом. Огонь убавляем почти до минимума, накрываем крышкой и тушим, пока сметана не впитается. Обычно этот процесс занимает 10-15 минут.
9. Готовых карасей выкладываем на тарелку. Средние по размеру рыбки идут по 2 штуки на порцию. Если тушки крупные, достаточно будет по одному. На гарнир идеально подходят картофельное пюре и свежие овощи.

реклама

fotorecepty.org

Карась в сметане – 4 простых и вкусных рецепта

Приготовить вкусное, аппетитное блюдо из доступных продуктов может любая хозяйка. Старое русское блюдо – карась в сметане жареный на сковороде или запеченный в духовке, несмотря на простоту, может стать украшением стола.

Чтобы карась получился нежный, вкусный и ароматный необходимо правильно выбрать рыбу и использовать несколько хитростей при готовке. Для блюда лучше брать живого карася.

Выбрав неживую рыбу, следует обратить внимание на состояние чешуи и глаз. Если чешуя у рыбы целая, то карась свежий. Глаза не должны быть мутными. Нужно заглянуть под жабры: если внутри мясо ярко-розового цвета, карась подойдет для употребления.

Эта рыба костлявая. Перед приготовлением необходимо сделать несколько поперечных надрезов с обеих сторон тушки, чтобы кости выжарились при термической обработке. Подготавливая карасей к готовке, специи нужно втереть в рыбу не только снаружи, но и изнутри.

Это простое блюдо старой русской кухни. Обычный жареный карась в сметане становится настоящим деликатесом. Это вкусное, аппетитное блюдо из простых продуктов. Подавать рыбу в сметане можно горячей или холодной, на обед или ужин.

Время приготовления блюда – 1 час 50 минут.

Ингредиенты:

• карась – 5-7 шт;
• сметана – 500 гр;
• лук – 2-3 шт;
• панировочные сухари – 5 ст. л.;
• яйцо – 3 шт;
• петрушка;
• укроп;
• соль;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Зачистите карасей от чешуи и удалите плавники.
2. Нарежьте мелко лук и обжарьте в масле до румяного цвета.
3. Взбейте яйца и смешайте с луком.
4. Протрите рыбу солью со всех сторон.
5. Обмокните рыбу в яичную смесь.
6. Присыпьте карася панировкой.
7. Обжарьте рыбу с обеих сторон по 4-5 минут.
8. В глубокую сковороду выложите карасей. Полейте сметаной и оставшимся сметано-луковым соусом.
9. Накройте сковороду крышкой и дважды доведите содержимое до кипения.
10. Перед подачей присыпьте блюдо рубленой зеленью.

Это простое и быстрое блюдо. Карась в сметане с луком готовится на скорую руку, его можно подавать на обед или ужин, готовить на даче или на природе. Блюдо подают отдельно или с гарниром из картофеля или свежим салатом.

Читайте также:

Куриные сердечки в сметане – 4 рецепта

На приготовление блюда понадобится 30-35 минут.

Ингредиенты:

• карась – 6-7 шт;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• лук – 1 шт;
• сметана – 4-5 ст. л.;
• мука – 4-5 ст. л.;
• соль.

Приготовление:

1. Рыбу выпотрошите, обрежьте плавники и тщательно промойте.
2. Натрите солью тушки со всех сторон и изнутри.
3. Обваляйте рыбу в муке.
4. Обжарьте карасей на масле.
5. Нашинкуйте полукольцами лук.
6. Достаньте из сковороды рыбу.
7. Обжарьте лук до полупрозрачного состояния.
8. Положите карасей в сковороду к луку и добавьте сметану.
9. Тушите рыбу в сметане несколько минут.

Это еще одно популярное блюдо из рыбы, которое не требует много времени на приготовление. Блюдо можно готовить не только на повседневный обед, но и угощать гостей на праздник.

Приготовление блюда занимает 35-40 минут.

Ингредиенты:

• карась – 2-3 шт;
• сметана – 200 гр;
• лук – 2 шт;
• грибы – 250 гр;
• растительное масло;
• панировочные сухари;
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Подготовьте карася.
2. Натрите рыбу внутри солью.
3. Для панировки смешайте сухари с солью и приправой.
4. Обваляйте карасей в панировочной смеси.
5. Обжарьте рыбу с обеих сторон до румянца.
6. Нашинкуйте лук.
7. Грибы нарежьте кубиком.
8. Обжарьте лук с грибами до готовности.
9. Добавьте к грибам сметану и потушите 10 минут.
10. В форму для запекания выложите карасей, сверху положите обжаренные в сметане грибы.
11. Запекайте рыбу 20 минут при температуре 180-200 градусов.

Караси, запеченные с картошкой – это полноценное, самостоятельное блюдо на обед или ужин. Можно готовить на даче. Подавать блюдо лучше горячим.

Приготовление карасей с картофелем занимает 1 час 15 минут.

Ингредиенты:

• карась – 2 шт;
• сметана – 100 гр;
• картофель – 400 гр;
• зелень;
• лук – 2 шт;
• растительное масло;
• соль и специи на вкус.

Приготовление:

1. Зачистите карася, обмажьте солью и приправой снаружи и внутри.
2. Нашинкуйте мелко лук и обжарьте до легкого румянца.
3. Нарубите зелень и перемешайте с обжаренным луком.
4. Начините карася зажаркой с зеленью.
5. Картофель нарежьте крупными кусками и слегка обжарьте на сковороде.
6. Выложите в форму для выпекания карася, вокруг разложите картофель.
7. На карася положите толстый слой сметаны.
8. Запекайте рыбу в духовке при температуре 180-200 градусов 40-45 минут.

Читайте также:

Рыбный пирог — рецепты вкусных пирогов из рыбы

polzavred.ru

Караси, тушеные в сметане на сковороде

Караси, тушеные в сметане на сковороде, — это старинное русское блюдо, которое по вкусу получается просто невероятным. Готовых нежных, сочных, ароматных карасиков с вкуснейшим соусом можно подать на обед или ужин для своих родных. К рыбе отлично подойдет отварной картофель и салат из свежих овощей. Попробуйте! Рыбу для приготовления этого блюда нужно выбирать только свежую.

Карасиков очистить, удалить голову, хвост и внутренности, хорошо вымыть.

Посолить рыбу и поперчить.

Обвалять карасей со всех сторон в муке. На сковороду влить 3-4 столовые ложки растительного масла, разогреть, выложить рыбу и обжарить её до румяности с двух сторон на среднем огне. До готовности жарить не нужно, рыбка будет еще тушиться в сметане.

Обжаренных карасей переложить со сковороду на тарелку, а в ту же сковороду влить оставшееся растительное масло. Добавить очищенный и нарезанный произвольно репчатый лук, обжарить на среднем огне, помешивая, до легкой золотистости.

На обжаренный лук выложить жареных карасиков, залить их сметаной, смешанной с водой, посолить и посыпать специями.

Довести до кипения, огонь убавить до минимального, прикрыть сковороду крышкой. Тушить карасей в сметане минут 15.

Необычайно нежных, сочных, ароматных и очень вкусных карасей, тушеных в сметане на сковороде, подать к столу.

Приятного аппетита!

2eda.ru

Караси, жаренные в сметане

1. Караси (свежие средней величины) 1 килограмм
2. Масло растительное 0.5 стакана
3. Лук 2 крупных головки
4. Яйца 3 штуки
5. Сметана 2 стакана
6. Сухари панировочные по вкусу
7. Зелень петрушки по вкусу
8. Укроп по вкусу
9. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

– — Хотя карась – рыба очень вкусная, костей в ней много. Будьте осторожны.

– — Перед обжаркой у карася можно сделать продольный разрез вдоль спинки. Лучше прожарится.

– — Караси бывают золотые и серебряные. Для этого блюда годятся оба вида.

www.tvcook.ru

Караси жареные в сметане

Караси в сметане — рецепт очень вкусного и очень популярного рыбного блюда. Жареные караси заливаются сметаной, а затем запекаются в духовке. Либо жареные караси в сметане доводятся до готовности в сковороде на малом огне.

• C фотографиями
• По шагам одним списком

Карасей очистить, выпотрошить (жабры удалить, но голову оставить), вымыть, насухо вытереть. Сделать поперечные надрезы на спинке, чтобы разрезать мелкие кости. Посолить. Оставить на 10-15 минут.

Лук очистить и мелко нашинковать.

Поставить сковороду на огонь. Налить 1 ст. ложку растительного масла, разогреть. Лук обжарить на масле до золотистого цвета (10-15 минут) на среднем огне. Время от времени лук перемешивать. Выключить сковороду и оставить лук, чтобы остыл.

Яйца взбить и смешать с луком.

На широкую тарелку насыпать панировочные сухари. Поставить сухую сковороду на сильный огонь.

Рыбу обвалять в яично-луковой смеси.

Затем обвалять рыбу в сухарях.

Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон до румяной корочки. Сначала обжарить 3-5 минут с одной стороны.

Затем рыбу перевернуть и обжарить 3-5 минут с другой стороны.

Карасей жареных выложить на сковороду.

Карасей залить сметаной. Если после жарения осталось яйцо, можно смешать сметану с яйцом и залить карасей этой смесью. Залитых сметаной карасей доводят до готовности по-разному. 1. Карасей можно потушить. Для этого сковороду с карасями нужно закрыть крышкой и 2 раза довести до кипения, но не кипятить. 2. Можно запечь карасей в духовке. Для этого духовку разогреть, противень установить примерно в верхней трети духовки. Запекать карасей нужно при температуре 180-200 градусов 15-20 минут. Затем духовку выключить, карасей оставить в духовке.

Жареные караси в сметане подаются посыпанными зеленью петрушки или укропа.

Карасей очистить, выпотрошить (жабры удалить, но голову оставить), вымыть, насухо вытереть. Сделать поперечные надрезы на спинке, чтобы разрезать мелкие кости. Посолить. Оставить на 10-15 минут.

Лук очистить и мелко нашинковать.

Поставить сковороду на огонь. Налить 1 ст. ложку растительного масла, разогреть. Лук обжарить на масле до золотистого цвета (10-15 минут) на среднем огне. Время от времени лук перемешивать. Выключить сковороду и оставить лук, чтобы остыл.

Яйца взбить и смешать с луком.

На широкую тарелку насыпать панировочные сухари. Поставить сухую сковороду на сильный огонь.

Рыбу обвалять в яично-луковой смеси.

Затем обвалять рыбу в сухарях.

Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон до румяной корочки. Сначала обжарить 3-5 минут с одной стороны.

Затем рыбу перевернуть и обжарить 3-5 минут с другой стороны.

Карасей жареных выложить на сковороду.

Карасей залить сметаной. Если после жарения осталось яйцо, можно смешать сметану с яйцом и залить карасей этой смесью. Залитых сметаной карасей доводят до готовности по-разному. 1. Карасей можно потушить. Для этого сковороду с карасями нужно закрыть крышкой и 2 раза довести до кипения, но не кипятить. 2. Можно запечь карасей в духовке. Для этого духовку разогреть, противень установить примерно в верхней трети духовки. Запекать карасей нужно при температуре 180-200 градусов 15-20 минут. Затем духовку выключить, карасей оставить в духовке.

Жареные караси в сметане подаются посыпанными зеленью петрушки или укропа.

prostokvashino.ru

Карась в сметане

Карасей готовят во многих странах мира, и почти в каждой кухне есть рецепт этой рыбы, пожаренной, потушенной или запеченной в сметанном соусе. Этот соус помогает нейтрализовать специфический запах тины, свойственный речной рыбе, сделать ее мясо нежным и сочным, придать ему неповторимый вкус. Карась в сметане готовится просто почти по любому из существующих рецептов. За приготовление этого блюда может смело браться хозяйка, не имеющая никакого кулинарного опыта. Блюдо в результате получится настолько вкусным, что его не стыдно будет поставить на праздничный стол. Для семейного ужина этот вариант идеален.

Особенности приготовления

Чтобы карась в сметане получился вкусным и ароматным, его следует правильно выбрать, подготовить, а затем уже потушить или запечь в соусе, ориентируясь на инструкции, сопровождающие конкретный рецепт.

• Речную рыбу всегда лучше готовить свежей. Идеальный вариант – приобретение живой рыбы. Если карась уже не шевелится, загляните ему под жабры. Если они имеют розовый цвет, рыба свежая.
• Перед приготовлением карасей нужно почистить, удалив чешую и плавники, а также выпотрошить. Будьте готовы к тому, что рыба начнет трепыхаться у вас в руках, иначе от неожиданности вы можете пораниться. Потроша карася, постарайтесь не повредить желчный пузырь, тщательно промойте брюшко внутри, освободив от пленок. Если сделать это не очень тщательно, готовая рыба будет горчить.
• Перед приготовлением тушку карася натирают солью, специями, пряными травами. С ними он получится вкуснее и ароматнее. Соли не жалейте: слегка пересоленный карась имеет более приятный вкус, чем недосоленный. Из специй отдайте предпочтение черному молотому перцу или паприке. Из пряных трав больше всего подойдут укроп и петрушка. Можно использовать лимонный сок и лимонную цедру.
• Карась относится к числу костистых рыб. Чтобы есть его было приятно и неопасно, предварительно сделайте на его спине серию косых надрезов. Чем чаще они будут располагаться, тем лучше.
• Время приготовления карася в сметане чаще всего зависит от размера рыбы. Некрупным рыбешкам требуется 20–25 минут, крупные экземпляры готовят 30–45 минут. Время может меняться в зависимости от выбранного рецепта.

Читать ещё  Бараньи ребрышки в мультиварке

Карася в сметане можно подавать холодным или горячим, с гарниром или без него – все зависит от ваших предпочтений.

Жаренные в сметане караси

Состав:

• караси – 2 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• сметана – 0,5 л;
• мука – 80 г;
• лимонный сок – 30 мл;
• зелень укропа, базилика, петрушки – по вкусу;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Почистите и выпотрошите карасей. Хорошо промойте их, обсушите салфетками. Сделайте вдоль спины диагональные надрезы на расстоянии около 5 мм друг от друга.
• Натрите карасей снаружи и изнутри смесью соли и перца. Сбрызните лимонным соком и оставьте на 20 минут.
• Помидоры нарежьте полукруглыми кусочками средней толщины.
• Часть зелени порубите, часть оставьте веточками.
• С лука снимите шелуху, нарежьте его мелкими кубиками.
• Морковь поскоблите, помойте и натрите на крупной терке.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь, обжаривайте их на среднем огне до приобретения ими золотистого цвета.
• Снимите поджаренные овощи со сковороды, разогрейте в ней новую порцию масла.
• Запанируйте карасей в муке и выложите на раскаленную сковородку. Обжарьте их с двух сторон до образования аппетитной корочки. Жарить нужно без крышки на среднем или интенсивном огне.
• Внутрь каждой рыбки положите по паре кусочков помидоров, по несколько веточек зелени.
• Сложите карасей в сотейник. Покройте их сверху поджаренными луком и морковью.
• Посыпьте рубленой зеленью и залейте сметаной.
• Накройте сотейник крышкой и поставьте на слабый огонь. Готовьте жареных карасей 5 минут после того, как сметана закипит.
• Выключив огонь, дайте карасям время пропитаться сметаной. Для этого их нужно оставить под крышкой на 10–15 минут.

Приготовленные по данному рецепту караси – сытное и самодостаточное блюдо, гарнир к нему не обязателен. Если хочется чем-нибудь дополнить закуску, предпочтение лучше отдать жареному или отварному картофелю.

Простой рецепт карася в сметане

Состав:

• караси – 1 кг;
• репчатый лук – 150г;
• сметана – 100 мл;
• вода – 0,2 л;
• растительное масло – сколько понадобится;
• соль, перец, зелень – по вкусу;
• мука – 40 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте карасей, почистив их и выпотрошив. Сделайте на хребте надрезы крест-накрест на маленьком расстоянии друг от друга, чтобы измельчить кости.
• Натрите рыбу солью и перцем.
• Запанируйте в муке и обжарьте на среднем огне до образования аппетитной корочки. Сложите в кастрюлю с толстым дном.
• Лук нарежьте кольцами, обжарьте их до золотистого цвета в масле на чистой сковороде. Выложите луковые колечки поверх рыбы.
• Влейте в кастрюлю воду. Поставьте ее на огонь и тушите на слабом огне 10–15 минут.
• Добавьте сметану, подсолите и приправьте по вкусу. Посыпьте мелко порезанной зеленью. Продолжайте готовить еще 5 минут.

Читать ещё  Паста с беконом в сливочном соусе

Этот простой и экономный рецепт можно назвать классическим. Блюдо по нему получается безупречным. Удивить им никого нельзя, зато сытно и вкусно накормить удастся даже самого привередливого гурмана.

Караси, запеченные в духовке в сметане

Состав:

• караси – 1 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• морковь – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана – 0,25 л;
• соль, перец – по вкусу;
• помидор – 150 г;
• зелень петрушки – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется;
• мука – 40 г.

Способ приготовления:

• Очищенных и выпотрошенных карасей натрите солью, перцем. Запанируйте их в муке и обжарьте в кипящем масле до румяной корочки.
• Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке для корейских салатов или нарежьте тонкими полосками.
• Овощи обжарьте в масле до мягкости. Выложите их на дно формы для запекания.
• На овощную подушку положите карасей.
• Густо смажьте их сметаной, использовав примерно две трети этого продукта.
• Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте карася в сметане 20 минут.
• Помидор нарежьте тонкими кружочками, положите их на карасей.
• Оставшуюся сметану смешайте с рубленой зеленью и пропущенным через пресс чесноком.
• Смажьте рыбу сметанным соусом и верните в духовку. Запекайте еще 10 минут.

Караси в сметане, запеченные в духовке, выглядят очень аппетитно. Их не стыдно предложить гостям. Вкус блюда их не разочарует.

Карась в сметане с картошкой

Состав:

• караси – 0,9 кг;
• картофель – 0,8 кг;
• сметана – 0,2 л;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – 20 мл;
• соль, перец, зелень, лимонный сок – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почистите, выпотрошите карасей. Сделайте в районе спины косые зарубки на расстоянии около 3–5 мм друг от друга. Натрите смесью соли, перца и приправ. Сбрызните лимонным соком. Дайте промариноваться как минимум 10 минут.
• Картофель очистите и нарежьте некрупными брусками, как для картофеля фри.
• Чеснок раздавите ручным прессом, смешайте со сметаной.
• Добавьте в сметану мелко порезанную ножом зелень, пряности, специи. Слегка ее подсолите.
• Маслом смажьте форму для выпекания.
• Половину сметанного соуса смешайте с картофелем.
• Выложите картофель в форму, разровняйте.
• Оставшейся сметаной смажьте карасей, положите их на картофель. Накройте фольгой.
• Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте карасей с картофелем 40–45 минут. За 15 минут до готовности снимите фольгу, чтобы караси подрумянились.

Читать ещё  Гречневая каша с мясом и грибами

Блюдо по этому рецепту получается сытным, к нему не нужен гарнир.

Караси, запеченные в сметане: рецепт с фото

Состав:

• 2 крупные караси — 2 шт.;
• сметана — 150 мл;
• соль — 0,5 ч. л.;
• молотый черный перец — 4 щепотки;
• растительное масло — 0,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очистим карасей от чешуи, поместив их в воду. Затем вспорем брюхо и удалим из него все внутренности. Промоем рыбу снаружи и внутри, тщательно соскоблим со стенок брюшка черную пленку – она очень горчит и испортит весь вкус блюда. Еще раз промоем. Желательно для запекания приобретать крупную рыбу – в ней практически нет мелких костей, а крупные – легко извлечь и угостить сочной запеченной рыбкой детей.

2. Натрем карасей внутри и снаружи смесью из соли и молотого черного перца. По желанию к этой смеси примешаем и другие приправы, пряности. Смажем дно противня или формы для запекания растительным маслом, чтобы рыбу можно было легко извлечь после приготовления.

3. Обмажем поверхность карасей сметаной, низ обмазывать не нужно. Ни зелень, ни сушеные травы сверху выкладывать не будем – они сгорят и обуглятся!

4. Разогреем духовку до 180 градусов и запечем рыбу в течение 35-40 минут до румяной корочки, в зависимости от ее величины.

5. Подадим золотистых запеченных карасей к столу вместе с хлебом и овощным салатом.

Караси в сметане всегда нежные, сочные, ароматные. Их можно пожарить, потушить, запечь. Если приготовить карася в духовке с овощами, блюдо получится более сытным.

Фото:onwomen.ru

onwomen.ru

Карась, запечённый в сметане — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• Карась — 1 шт.
• Сметана — 250 мл.
• Соевый соус — 3 ст.л
• Сухарики чесночные — 50 г
• Аджика — 1 ст.л
• Базилик сушеный — 1 ч.л
• Хмели-сунели — 1 ч.л
• Копчёный сыр — по вкусу
• Растительное масло — 4 ст.л

Информация

Как приготовить

4 / 5 ( 55 голосов )

Свежие публикации:

Другие простые рецепты вкусных блюд:

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий:

Имя

Email

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

Карась В Сметане Жареный

По вашему запросу «карась в сметане жареный» нашлось 69438 фото

Карась В Сметане Жареный

А затем мама или бабушка жарили «ладошечных» карасей с луком, а те, которые покрупнее, запекались в удивительное блюдо — караси в сметане. Второй важный ингредиент карасей в сметане, конечно же — сметана. Однажды я был несколько удивлен, когда не смог сразу объяснить зарубежным друзьям — что такое сметана. Оказывается, сметана это не везде, хотя для нас она привычна как цвет травы летом. Сметана — кисломолочный продукт, снимаемый с кислого молока, простокваши. Жирность домашней сметаны может быть очень высокой. Магазинная сметана, как правило, получается в результате сепарации кислого молока или сливок. Причем, это в лучшем случае, зачастую магазинная сметана это ужасный микс из растительных жиров и эмульгаторов. Самое любимое домашнее блюдо со сметаной — молодая быстрые салаты на скорую картошка по-сельски, со сметаной, чесноком и укропом. Так делала бабушка. Оторваться было невозможно. Да и домашний зеленый борщ без сметаны это из разряда триллеров.

А сырники со сметаной, до сих пор, самое традиционное блюдо для завтраков выходные дни. Не мыслю себе горячие картофельные деруны без сметаны. Приготовить караси в сметане — проще простого. Это блюдо котлеты впрок как заморозить не требует ни экзотических ингредиентов, ни особого умения. Свежие караси, даже если их не поймать самостоятельно, есть в продаже практически в любом большом магазине, причем рыба не подвергается заморозке. Карась рыба дешевая, «бюджетная». Домашняя сметана доступна на любом местном базаре, легко убедиться.

Карась тушеный в сметане рецепт с фото пошагово

Караси по — чеховски рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для карасей по — чеховски на 3 порции :

Рецепт приготовления карасей по — чеховски по шагам

Караси по — чеховски, это караси запечённые в сметане. Получаются удивительно нежные и вкусные. Чтобы их приготовить мне понадобилось 3 карася, средних размеров. Для приготовления этого блюда подойдут и маленькие и большие караси. Рыбу чистим, снимаем шелуху, вынимаем жабры и очищаем внутренности, моем под проточной водой. Со стороны спинки делаем небольшие надрезы с обеих сторон, надрезаем так, чтобы не нарушить хребет.

Обваливаем рыбу в муке, остатки муки стряхиваем, и жарим 5 минут на растительном масле (2 столовые ложки) с обеих сторон. Рыба будет готовиться в духовке, поэтому её нужно только слегка обжарить. Обжаривая рыбу солим с двух сторон.

Репчатый лук чистим, нарезаем кольцами и обжариваем на растительном масле (1 столовая ложка), жарим минут пять, пока лук не зарумянится и не станет мягким.

Укроп мелко нарезаем и смешиваем со сметаной.

В форму для запекания выкладываем половину жаренного лука, на лук выкладываем рыбу.

На рыбу кладём оставшийся лук.

Всё заливаем сметаной смешанной с укропом.

Посыпаем панировочными сухарями и посыпая сверху, на крупной тёрке трём сливочное масло. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 20 минут.

Лимон режем на дольки. Готовую рыбу выкладываем на блюдо и украшаем зеленью и дольками лимона.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Поваренная соль

0

0

0

0

Мука пшеничная

9

1

56

267

Масло сливочное

0

33

0

299

Растительное масло

0

51

0

458

Сухари панировочные

7

3

34

198

Лук репчатый

4

1

25

123

всего в блюде:

213

148

129

2732

всего в 1 порции:

71

49

43

911

всего в 100 граммах:

11

8

7

140

автор рецепта: deoksa оксана

дата публикации: 20.10.2015

просмотров: 6477

Похожие рецепты

Карась в сметанном соусе — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Моё почтение, уважаемые любители готовить еду!

Каких-то особенностей в рецепте не отыщете, хотя далеко не все рыбу вымачивают в молоке, чтобы избавить от запаха тины.

Я, вывесив рецепт, не склонен обобщать –
У каждой рыбы вид и вкус всегда особый.
Ведь не поставишь в ряд уклейку и леща!
Таков и мой совет – берите всё на пробу.

—————————————-

Мой привереда-кот прожорливый вполне,
Но рыбу из пруда есть ни за что не станет…
А я не откажусь – в семье всегда в цене
Поджаренный карась! И в масле, и в сметане.

Рецептов – просто тьма, на вкус любой бери,
Где сложностей полно, а где – куда уж проще…
Но для меня всегда карась берёт гран-при,
Когда он запечён моей любимой тёщей.

Все тонкости узнать себе не ставил цель,
Пока была жива, не торопил событий…
Рецепт, известный мне, я изменил в конце,
Но поясню нюанс, как только захотите.

Уж повелось давно – и хвост, и голова
От рыбы, что ловлю, идут в уху для юшки.
Такой подход всегда охотно признавал,
И с карася беру для жарки только тушки.

Проточный водоём даёт огромный плюс –
Застой в нём исключён, отсутствует и тина.
Но если запах есть, его убрать берусь,
И рыбу в молоко кладу для карантина.

Минут за сорок пять душок совсем уйдёт,
У мелких – в полчаса…. И, промокнув салфеткой
Остатки молока, поджарю тушки влёт,
Но не до «сухаря»! Хоть было так нередко…

Для соуса в бульон швырну муки щепоть,
Досыплю соль «на глаз» — бульон уже солили.
И перца сущий грамм не плохо б намолоть,
(Так жгло, мой Бог, внутри, когда мой тесть был в силе…)

Нагрев чуть-чуть, волью в бульон стакан большой
Сметаны, соскребу остатки все со стенок,
И, соус размешав, с возвышенной душой
Без всякой суеты дождусь финальной сцены.

Очередной этап – на дно сковороды
Колечками кладу лук репчатый, салатный,
А сверху – карасей пожаренных ряды,
Плотней, спина к спине. Ах, будь они неладны…

Вливаю соус! Всё! В шкафу огонь горит!
Им градус ни к чему – томить минут на сорок.
А мы пока гарнир – хотя б картофель фри…
Из трав сойдёт укроп, нам он придётся впору.

—————————————-

Закатывать губу не стоит – не упреть
Костям у карася! Вы убедитесь сами
Как сложно выбрать их… Не сокрушайтесь, ведь
Такой отменный вкус у карася в сметане!!

Жареный карась рецепт на сковороде | ХозОбоз

История жарки карася

История создания такого, казалось бы, обыденного блюда нам абсолютно неизвестна и мы можем только догадываться о том, что она началась возле водных массивов еще много веков тому назад, когда пойманную рыбку обжаривали на костре, наколов на палку или деревянный шампур. Тем не менее все, кто обожает такую рыбку с хрустящей золотистой корочкой, до скончания веков будут благодарны этим первооткрывателям вкусного и аппетитного блюда!

Кстати, карась, жаренный на сковороде, смакует куда лучше таких же особей, запеченных в духовом шкафу. До сих пор не утихают споры как жарить карася, ведь за все это время рыбу научились жарить так, что в ней даже не чувствуется мелких костей. Поэтому и образовалось два лагеря любителей рыбки: тех, кто любит зараженных экземпляров, и тех, кто предпочитает золотистую корочку только снаружи рыбки, оставляя при приготовлении ее мякоть сочной и пропаренной. Чтобы понять хоть одну сторону и узнать как жарить карасей на сковороде правильно, давайте сначала опробуем классический рецепт создания этого блюда без разрезов на рыбе.

Состав ингредиентов безумно прост – рецепт же элементарный:

• 2-3 свежих карася;
• 50 мл растительного масла;
• соль по вкусу;
• 100 г пшеничной муки.

Если вы заядлый рыбак и постоянно пополняете запас продуктов в доме рыбой, то для вас не так уж сложно найти свежую рыбку. А вот если вы будете приобретать карасей на рынках или в супермаркетах, то обязательно взгляните на их жабры и глаза. Жабры обязаны быть бордового цвета, а глаза – не затуманены! Любую другую рыбу просто отметайте в сторону – она уже не свежая!

Как правильно жарить карасей

1. Все необходимые продукты выложим возле себя, чтобы потом не искать их.

   Заготовим необходимые для приготовления ингредиенты

2. Рыбу нам необходимо очистить от чешуи и внутренностей. Для этого примерно сопоставим длину каждой рыбки и наберем воду либо в глубокую емкость, либо в раковину, если караси нам попались очень крупные. Между прочим, карась редко весит больше 1 кг, но иногда попадаются гигантские экземпляры и по 4-5 кг. Опустим по очереди каждую рыбку в воде и снимем с нее чешую ножом или специальным приспособлением, начиная с хвоста и заканчивая головой. Обязательно пройдитесь ножом вдоль плавников, по брюшку и возле головы – это самые труднодоступные места.

   Рыбу чистим от хвоста к голове, а затем потрошим

3. Прямо под головой и до первых нижних плавников у карасей – «защитная броня». Она практически не счищается, поэтому ее легче всего сразу вырезать! Многие кулинары удаляют у рыбок и жабры, считая, что те впитывают в себя много масла и караси после прожарки становятся слишком жирными. Это – личное дело каждого, кто будет готовить рыбу: хотите удаляйте, хотите – нет!

   Вырезаем кусочек под головой до нижних плавников и удаляем жабры

4. Далее разрежем карасинное брюшко от головы до канала и вынем из него все внутренности, делая это очень аккуратно, чтобы не прижать желчный пузырь – все думают, что именно он виновник горького вкуса неудачно выпотрошенной рыбки. А вот и нет! После того, как мы промоем брюшко в воде, то сможем увидеть черную пленку по обе его стенки, которая отделяла внутренности от мякоти. Обязательно ее счистим и удалим, так как вся горечь в созданном блюде идет только от нее!

   Чтобы выпотрошить рыбу вскроем ей брюхо от головы и до канала, но так чтобы не задеть желчный пузырь и не испортить вкус. Кроме этого важно удалить из брюха черную пленку- она причина горечи готовой рыбы

5. Снова промоем карася в воде и придирчиво осмотрим – не осталась ли где на рыбке чешуя?! Удалим, если найдем, и натрем тушку солью по вкусу, но без фанатизма и не пересаливая ее.

   Уже чищенные и потрошенные тушки хорошенько промываем и проверяем не осталось ли чего лишнего. Убедившись в том, что все хорошо очищено натрем рыбу солью

6. Дадим заготовленным карасям отдохнуть от нас минут 5-7, чтобы соль впиталась в мякоть.

   Чтобы рыба впитала соль дадим ей настояться около 7 минут

7. Всыпем на тарелку пшеничную муку и слегка разровняем ее по форме рыбки.

   В большую тарелку насыпаем муку

8. Обмакнем в муку каждую заготовленную рыбку вместе с головой с одной стороны, чтобы она ей полностью покрылась.

   Кладем рыбу в муку и хорошенько ее обваливаем так, чтобы вся поверхность как следует запанировалась

9. Перевернем и проделаем такие же манипуляции и с другой стороной.

   Теперь обмокнем рыбу в муку с другой стороны

10. Разогреем на огне сковороду и накалим на ней растительное масло. Как только оно нагреется – поместим в него обвалянную рыбку и прожарим на среднем огне около 7 минут, пока не образуется румяная корочка.

    Разогреваем в сковородке растительное масло, а затем выложим в нее рыбу и обжарим примерно 7 минут

11. Затем перевернем карася на другую сторону и уменьшим огонь до минимального.

    Далее карасика следует перевернуть и продолжить готовить уже на слабом огне

12. Накроем сковороду крышкой, чтобы наша обжаренная рыбка не осталась сырой изнутри, а как следует пропеклась, и протомим ее около 7-10 минут.

    Теперь рыбу накрываем крышкой и дадим ей потомиться еще минут 10

13. Сколько жарить карася – каждый сам выбирает для себя степень прожарки рыбы, а вот как правильно жарить карасей – это вы только что узнали! Готовую золотистую рыбку выложим на порционное блюдо и украсим зеленью и ломтиками лимона – их сок удалит вкус водорослей и тины из мякоти.

    Осталось только довести рыбу до любимой кондиции, сервировать лимоном и свежей зеленью и, конечно, полакомится

14. Говоря честно, даже первый обжаренный карась никогда не доживает до добавления второго – его в миг расхватывают с тарелки. Приятного аппетита!

Поданные жареные караси, рецепт с фото которых вы только что могли просмотреть, источают немыслимый аромат и просто манят своим румяным видом. Готовить такую рыбу – настоящее удовольствие, поэтому для тех, кому понравится такое блюдо, есть маленький совет – карасей можно очистить, выпотрошить и заморозить в морозильной камере. И тогда они смогут присутствовать на вашем столе круглогодично!

Польза блюда

Жареный карась, рецепт приготовления которого оттачивался веками, представляет собой очень полезное блюдо. Его мясо содержит кальций и фосфор, необходимые для целостности или укрепления костной ткани, витамины A и E, благодаря которым повышается иммунитет и зрение. Плюсом для тех, кто на диете, а минусом для тех, кто любит сытную пищу, станет тот факт, что белок этой речной рыбы очень легкоусвояемый и после принятия ее в пищу, вы снова ощутите голод довольно быстро, но ни одна килокалория при этом не останется на ваших боках!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Карп в сметане. Рецепт из древности

Карась жареный в сметане

Рецепт достаточно простой. Рыбу очистить, выпотрошить брюшко и удалить жабры. Смывать. Острым ножом разрежьте мясо спинки поперечно от позвоночника к животу в нескольких местах, чтобы лучше всего были приготовлены более мелкие кости. Рыбу замариновать с нарезанным кольцами лука, солью, сахаром и черным перцем.Можно добавить кориандр и обязательно лимон. Мясо у карася слегка сладковатое, его нейтрализует сок лимона. Вместо лимона некоторые берут сухое вино и тоже правы. Тазик с рыбой и маринадом накрыть и поставить на полчаса в холодильник. Достаточно времени для приготовления подливки.

Соус

Измельчите пару спелых помидоров, несколько зубчиков чеснока, немного соли, кориандра и кусочек острого перца. Можно заменить кинзу и перец такими же продуктами, но в сушеном и измельченном виде.

Сметана и маринад

Когда вы вернетесь к маринованию рыбы, вам нужно добавить полстакана хорошей сметаны и снова хорошо перемешать. Это, во-первых, для хрустящей золотистой корочки, а во-вторых — для сохранения нежности и мягкости мяса, когда карась в сметане будет поджариваться. Рецепт также предполагает появление особого сливочного вкуса, который еще не испортил ни одно блюдо.

Обжарка

Послесловие

Апофеоз — это жарка на том же масле маринованных луковиц, которые остались после рыбы.Главное, не забыть отжать ее от влаги. Получается хрустящая и как бы в кляре. Очень хороший гарнир. Также можно подавать приготовленные сезонные овощи — морковь, тыкву, кабачки. Подавать с соусом, который был приготовлен, пока рыба не замариновалась. Вот и готово старинное русское блюдо «Карась в сметане». Рецепт не такой уж и сложный, правда? Кстати, запеченный карп в сметане готовится точно так же. Рецепт более диетический, без масла и жарки. Достаточно просто выложить на противень маринованную рыбу, дополнительно смазать ее сметаной и запекать в разогретой духовке около получаса при двухстах градусах.

Рыба с мягкими костями, как в рецепте консервов + фотошаг

Берем рыбу. Для простоты купил, пожалуй, самую распространенную в нашей стране рыбу — карася среднего размера. Можно брать крупную рыбу, только нужно будет добавить время приготовления в скороварке 10-15 минут. Например, я взял 2 кг рыбы, но можно взять и побольше (если позволяет скороварка), пропорционально увеличив все ингредиенты.

Очищаем от чешуи, извлекаем внутренности, срезаем плавники и головы.На этом этапе можно посолить.

Нарезать замесом, обвалять в муке с панировочными сухарями. Выложить в сотейник с подсолнечным маслом и аккуратно растереть с двух сторон.

ВСЕГДА кладите алюминиевую прокладку на дно скороварки (входит в комплект поставки скороварки). И на нее выкладываем наши жареные кусочки карася.

На сковороде слегка обжарить на подсолнечном масле, нарезать кубиками: лук, морковь и болгарский перец.

Добавьте все это в скороварку.

Добавьте, не щадя, мелко нарезанную зелень — укроп, петрушку и перьевой лук.

Специи (для рыбы) — по вкусу.

И лавровый лист.

На сковороде слегка подогреть томатный сок (домашний).

Добавьте туда немного сметаны и тщательно перемешайте.

Разбавить все это кипяченой водой.

Перелейте смесь в скороварку.Объем жидкости в скороварке должен быть таким, чтобы покрывать чуть более 1/3 рыбы.

В итоге на скороварке должно получиться примерно так:

Закройте скороварку и поставьте на сильный огонь, пока он не закипит.

Как только скороварка начнет выпускать пар через предохранительный клапан с характерным свистом, переключитесь на МИНИМАЛЬНЫЙ огонь. Тушить 40 минут. Если рыба с большими костями — 50 минут, ну если с очень большими костями, то можно 60 минут.Только в этом случае уровень предварительно залитой жидкости должен составлять не 1/3, а не менее 1/2 слоя рыбы. В противном случае ВЫРЕЗАТЬ. По истечении указанного времени — просто выключите огонь и дождитесь, пока скороварка остынет. Не рекомендую принудительно выпускать пар. Ведь именно в этот момент блюдо приходит в правильное состояние.

Подавать на стол как в горячем, так и в охлажденном виде. В обоих случаях рыба будет вкусной. При желании можно украсить рыбку на свое усмотрение.У каждой хозяйки для этого всегда припасена парочка секретов. Всем Приятного Аппетита !!!

Карп запеченный со сметанным соусом (Rácponty)

Мясное мясо карпа хорошо сочетается с беконом и сметанным соусом в этом блюде. Bluefish станет хорошей заменой, если карпа нет в наличии.

Мясное мясо карпа хорошо сочетается с беконом и сметанным соусом в этом блюде.

Выход: 6 порций

Состав

• 6 средних золотых картофелей юкон (около 2 фунта.)
• Соль
• ¹ ⁄ ₂ фунт копченого бекона, мелко нарезанного
• 3 средних помидора, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками толщиной в 1⁄4 дюйма
• 1 средний желтый лук, нарезанный тонкими ломтиками
• ¹ ⁄ ₂ зеленый болгарский перец, очищенный, без семян и нарезанный
• Свежемолотый черный перец
• 3 ст.сливочное масло топленое
• 1 очищенный карп (около 5 фунтов)
• 2 ч. Л. острый перец, желательно венгерский
• 1 стакан сметаны
• 1 ст. мука

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 °. Выложите картофель в среднюю кастрюлю, залейте подсоленной водой и на сильном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите примерно 25 минут, пока не станет мягким.Осушать. Картофель очистить, пока он еще теплый; пусть остынет. Нарежьте картофель крест-накрест на ломтики толщиной 1⁄3 дюйма.
2. Готовьте бекон в сковороде на среднем или сильном огне до хрустящей корочки, примерно 6–8 минут. Выложите картофель, слегка внахлест, на дно большой жаростойкой формы. Сверху выложите помидоры, лук, перец и бекон с жиром, приправляя между слоями соль и перец по вкусу. Сверху полить сливочным маслом.
3. Сделайте поперечные надрезы на коже карпа (с обеих сторон) на расстоянии около 1 дюйма от хвоста до головы, едва врезаясь в плоть.Карпа посыпать перцем и посолить по вкусу; выложить поверх овощей. Запекайте до тех пор, пока карп не прожарится на три четверти, а картофель и помидоры не начнут подрумяниваться, примерно 40 минут.
4. Тем временем взбейте в миске сметану, муку и соль по вкусу. Достаньте карпа из духовки, полейте смесью сметаны и запекайте, пока овощи не станут золотисто-коричневыми и карп полностью не прожарится, еще 20–25 минут.

Диетические оладьи из икры икры: 3 рецепта |

• Оладьи с икрой — диетическое и очень полезное блюдоВремя приготовления: 45 минут;
• Порций: 4;
• Ккал: 179;
• Белки / жиры / углеводы: 7 г / 4 г / 35 г.

Икра икра обладает полезными свойствами. Но пока он не пользуется большой популярностью и не часто появляется на столе. Но тщетно. В нем много полезных минералов, которые очень необходимы человеческому организму. Икра стоит недорого, поэтому блюдо из блинов доступно рядовому жителю нашей страны. Блины из икры сазаны — диетическое блюдо, которое придется по душе всем любителям рыбы. Если на рынке или в магазине икры нет, оладьи можно приготовить на основе другой рыбы.

Как приготовить оладьи с икрой

На основе карася можно приготовить вкусные блины. На их приготовление уйдет не более 20 минут. Важно отметить, что икра не вызывает аллергии, даже если аллергия на рыбу. Но тем, кто страдает аллергическими реакциями, перед употреблением лучше проверить реакцию, съев небольшой кусочек.

Непосредственно перед приготовлением основы для блинов икру следует очистить от лишних прожилок и пленок.

Приготовить оладьи из икры несложно, с которыми хорошо справятся даже новички

Количество ингредиентов для блинов может быть разным. Тем, кто не любит долго возиться с блинами, можно воспользоваться простейшим рецептом. Но даже он приготовит вкуснейшие блины, которыми будет восхищаться вся семья.

Состав

Важно отметить, что ингредиенты для приготовления блинов, особенно из рыбы, должны быть свежими и качественными. Ни в коем случае нельзя покупать просроченные яйца или яйца со скидкой.Важно помнить, что можно отравиться рыбой.

Ингредиенты для блинов:

1. Икра рыбная — 250 г;
2. Яйцо — 1 штука;
3. Мука — 2,5 стакана;
4. Соль — на свое усмотрение;
5. Масло подсолнечное — 6 больших ложек.

Перед смешиванием ингредиентов икру необходимо хорошо промыть. Блины можно подавать со сметаной и зеленью.

Пищевые оладьи из рыбной икры

Объем подготовительных работ перед приготовлением блинов зависит от вида икры.Например, у теленка-хищника много пленок и жилок. Если нет времени на его удаление вручную, яйца можно протереть через сито. В нем должны быть большие дырочки.

В зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений в икру можно добавить жареный лук, сметану или масло.

Рыбные оладьи бывают нежирными. Для этого вместо яиц в состав икры добавляют пару ложек манги. Важно не переборщить с мангой, так как она может «забить» вкус икры.

Пошаговое приготовление:

1. Хорошо промыть и почистить икру.
2. Добавьте яйцо или мангу. Смешивание.
3. В смесь медленно всыпать муку, постоянно помешивая.
4. Смесь посолить по вкусу. Вместо соли можно использовать соевый соус.

Оладьи жарятся на предварительно разогретой сковороде, смазанной тонким слоем подсолнечного масла. Блины быстро обжариваются, следя за появлением румяной корочки. Если нужно избавиться от лишнего жира, блины обмакивают бумажной салфеткой.

Нежные блины из икры

Как известно, икра очень питательна и полезна. Но пока это диетический продукт. К тому же свежая икра стоит недорого, что существенно экономит бюджет.

Рыбные оладьи можно подавать на завтрак, как второе блюдо на обед или ужин.

Блины можно дополнять разными соусами и приправами. Отличный вкус блинов получится, если в состав добавить сок лимона.Не смешивайте состав блендером, он нарушит структуру яиц.

Блины из икры очень полезны, поэтому их можно приготовить детям на завтрак

Пошаговое приготовление:

1. Промойте яйца. Удалите полосы.
2. Добавьте сметану или масло.
3. Разнообразьте состав приправ.
4. Добавьте муку.

Блины должны быть по консистенции, как обычное тесто для блинов.Рыбные оладьи можно не только жарить, но и запекать. Очень вкусно подавать оладьи с рисом. Блины можно приготовить из икры морской или речной рыбы. Вкусные оладьи получаются с добавлением рыбной стружки. Можно приготовить оладьи из икры сазана, карася, сазана или сазана.

Блины диетические из икры сазаны (видео)

Блины из икры — блюдо питательное. В нем много питательных микроэлементов и витаминов, положительно влияющих на состояние всего организма.Рыбные оладьи можно приготовить менее чем за 30 минут. Очень важно правильно перемешать ингредиенты. Икорная смесь не должна быть слишком жидкой, но и не должна быть густой по консистенции. Подавать оладьи со сметаной и зеленью или с долькой лимона. Для приготовления блинов можно использовать икру речной рыбы, тогда блюдо получится не только вкусным и полезным, но и экономичным.

Блины из рыбной икры рецепт (фото)

Вылейте подготовленные яйца в небольшую емкость

К ней добавляем одно яйцо и соль по вкусу

Замешиваем массу до однородного состояния

Теперь добавьте немного муки для плотности

Полученное тесто тщательно перемешать вилкой

На разогретую сковороду добавляем подсолнечное масло и по столовой ложке тушим оладьи

Обязательно обжарьте блины со второй стороны до золотистой корочки

Теперь удалите излишки масла с блинов бумажной салфеткой

Блины из рыбной икры готовы к подаче.Приятного аппетита!

Свиные чипсы с рыбным ароматом | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Тарой Фишер

Примечание редактора. Блюда с ароматом рыбы — один из самых успешных рецептов провинции Сычуань, который перешел из домашней кухни в основной поток. Этот знаменитый стиль подчеркивает любовь сычуанцев к разнообразным сочетаниям вкусов. В этом ароматном рыбном стиле вы найдете соленое, сладкое, кислое и пряное, и часто эти китайские рыбные блюда приправлены чесноком, имбирем и луком.Ароматные рыбные кусочки свинины считаются самыми известными из всех «пахнущих рыбой» блюд провинции Сычуань. Известно, что сычуанские повара используют в этом блюде тонкие полоски стебля салата в качестве хрустящего элемента. Но более легкодоступные побеги бамбука или сельдерея станут отличной заменой этому китайскому рецепту свинины. Готовьте это блюдо быстро, чтобы сохранить нежность свинины.

Так называемый рыбный аромат — одно из самых известных кулинарных творений провинции Сычуань, которое олицетворяет сычуанскую любовь к смелым сочетаниям вкусов.Он соленый, сладкий, кислый и пряный, с пьянящим вкусом чеснока, имбиря и зеленого лука. Острый вкус дает маринованный перец чили, который также окрашивает кулинарное масло в ярко-оранжево-красный цвет. Самые классические блюда с рыбным ароматом основаны на маринованном чили, нарезанном до пюре лезвием тесака, хотя в некоторых версиях вместо этого используется паста из сычуаньских бобов чили, которая готовится из маринованных бобов фава, а также чили. Считается, что это восхитительное сочетание вкусов возникло в традиционной сычуанской кулинарии из рыбы, что объясняет, почему другие ингредиенты, приготовленные таким же образом, мгновенно напомнили вкус рыбы тем, кто их ел, отсюда и название.Некоторые эксперты в области кулинарии, например, знаменитый шеф-повар Сяо Цзяньминь из ресторана Piaoxiang в Ченгу, говорят, что аромат вызывает настоящий вкус крошечного карасского дерьма (цзи юй), которое широко едят в Сычуани — еще одно объяснение названия. Этот термин также может быть связан с тем фактом, что цельные караси, которые особенно вкусны, иногда даже добавляют в чаны с маринованным чили, чтобы улучшить их вкус. Все согласны с тем, что ароматная рыба выросла из домашней кухни и лишь позже была принята профессиональными поварами.Блюда с рыбным ароматом были одним из самых успешных кулинарных экспортных товаров провинции Сычуань, но необычность этого термина привела к тому, что в англоязычных меню появилось множество переводов: «ложная рыба», «морские специи» (большое неправильное употребление в внутренний Сычуань) и среди них «со вкусом рыбы». Два китайских иероглифа буквально означают «рыба» и «ароматный», поэтому я предпочитаю свой перевод. Свиные кусочки с запахом рыбы — самое известное из «ароматных рыбой» блюд Сычуань. Сихонские повара, как правило, используют тонкие полоски стебля салата (wo sun) в качестве хрустящего элемента в этом блюде, но я написал рецепт с использованием более доступных побегов бамбука или сельдерея.Это блюдо нужно готовить очень быстро, чтобы сохранить нежность свинины.

Повод Обычный ужин, Семейные посиделки

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Из Монако в Москву: где поесть

Фото: Роман Суслов

История и культура Москвы издавна привлекали монегасков как для бизнеса, так и для удовольствия.Сегодня российская столица заслужила свое место на мировой гастрономической карте с модными ресторанами, возглавляемыми талантливыми поварами, предлагающими современные концепции питания. Фактически, благодаря чемпионату мира по футболу FIFA 2018 люди наконец-то увидели, что Россия может предложить больше, чем борщ и пельмени.

Один из лучших в мире

В настоящее время занимая 13-е место в рейтинге 50 лучших ресторанов мира 2019 года, ресторатор White Rabbit Борис Зарьков и шеф-повар Владимир Мухин создали новую русскую кухню, сочетающую в себе последние кулинарные тенденции, местные продукты и старинные рецепты, которые подают с 16 этажа Смоленского Пассажа. .Даже борщовый суп имеет изюминку жареного карася, печеной фасоли и чипсов из репы (10 евро).

Сезонное дегустационное меню от шеф-повара Мухина «Контраст» (145 евро) позволяет посетителям увидеть, почувствовать и попробовать разницу между Огнем и Воды (зеленые помидоры, молочные грибы, бородинский хлеб на закваске), Севером и Югом (черная треска, ферментированный квас и Иерусалим). артишок) и Прошлое и будущее (березовый луб и сгущенка).

Самый высокий ресторан Европы

Расположенный на 85-м этаже самого большого небоскреба города, OKO Tower, Ruski является самым высоким рестораном в Европе на высоте 350 метров, откуда открывается захватывающий вид на город на 360 °.

Шеф-повар Александр Волков-Медведев работает на кухне открытой планировки с 8-метровой традиционной русской печью, самой большой в Москве. Отсюда тушатся блюда, от капустного супа на медленном огне с лесными грибами (7 евро) и расстегайских рыбных пирогов (2 евро) до тушеных пельменей из баранины по-русски (13 евро) и свиных ребрышек, тушенных в сметане (евро). 12). Даже деревенское молоко на десерт кипятят медленно (4 евро).

Но главной достопримечательностью Руски является ледяной бар, самый высокий в мире, где в любое время года посетители могут надеть шубу и шапку, чтобы войти в комнату с температурой -15 ° C и попробовать настойки, водку, ликеры и, конечно же, , Русская черная икра.

Лучшая панорама 360 °

Также расположенный в самой высокой жилой башне в Европе, на один этаж ниже Руски, «Птицы» — лучшее место для монегасков, чтобы полюбоваться панорамой города на 360 ° … но приходить с пустым желудком. Гастрономический ресторан возглавляет один из самых талантливых молодых шеф-поваров Москвы Александр Райлян, который объединяет Европу и Азию в серии фирменных блюд, закусок и тарелок, которыми можно поделиться.

Помимо суши-бара, карпаччо из страуса (18 евро), тартар из утиного сердца (9 евро) и севиче из голубой креветки Тенси (40 евро) — вот лишь некоторые из деликатесов в меню, а также помидоры су-вид и трюфельный сыр. (12 евро), теплый салат из говядины на булочке (22 евро) или утка по-пекински (32 евро).Выпейте коктейль «Яйцо дракона» (водка матча и мед из алоэ в полуоткрытом яйце; 12 евро), пока решаете.

В баре проходят живые выступления, оркестровые концерты и иммерсивные шоу ведущих театральных актеров. Также есть клуб с ночными ди-джеями.

Самый крутой вид на Кремль

Расположенный на 2-м этаже гостиницы «Националь Москва» богато оформленный ресторан «Белуга» может похвастаться самым крутым видом на Кремль. Что отличает эту забегаловку, так это две дюжины разновидностей икры (включая редкую белую жемчужину осетра-альбиноса) и самый большой выбор водки и шампанского в Москве.

Помимо икры — отведать разные виды (например, осетра, старлетку и белугу) или заказать яйцо-пашот, морского ежа, пасту, жареный гребешок или даже суп с черной икрой — меню шеф-повара Антона Ковалькова богато национальными продуктами в сочетании с уникальными блюда. Архангельский клыкач (8 евро), муксун сугудай с картофельными косточками (10 евро), окрошка с домашней солониной (10 евро) и вареники с белыми грибами (14 евро).

Или просто попробуйте комплексное меню с кириллицей в японском стиле (88 евро) с традиционными русскими деликатесами и современной высокой кухней.Среди предлагаемых блюд — икра орео, сациви и соус баже с черной икрой, приготовленное на пару суфле визига с белой икрой и свекольный суп с вагю.

The Bargeman’s Breakfast (580 евро), однако, предоставляется на двоих: килограмм осетровой икры с различными закусками и закусками, а также 1 литр водки или бутылка шампанского объемом 750 мл.

По курсу 1 евро, эквивалентному 68,82 российских рублей.

Ян Черепанов