Пирожное «Картошка» из печенья. Пошаговый рецепт с фото

Пирожное «Картошка» из печенья получило свое название за форму и размер, которые напоминают этот корнеплод. Цвет готового лакомства тоже немного похож на картофель, но это зависит от выбранного рецепта. На сегодняшний день придумано сотни разновидностей этого пирожного. Некоторые из них хороши только для домашнего использования, а другие с легкостью можно добавлять и в ресторанное меню. При этом «Картошка» всегда получается очень сладкой, сытной и аппетитной на вид.

Классическое пирожное «Картошка» готовится очень просто, ведь для этого лакомства не нужно замешивать тесто. Достаточно взять самое простое песочное печенье и растолочь его в крошку. Это и будет основой для остальных ингредиентов. Чаще всего к печенью добавляют сгущенное молоко, в том числе и вареное. Также популярными составляющими являются грецкие орехи, сахар, какао, сахарная пудра, сливочное масло и пр. Обычно пирожное картошка получается очень сладким, что, безусловно, радует сладкоежек, но те, кому подобные вкусовые качества не импонируют, разбавляют тесто молоком или горьким шоколадом.

Все перечисленные продукты просто смешивают в одной посуде, получая достаточно густое тесто, из которого очень просто сформировать «Картошку». После этого пирожные не нужно выпекать в духовке – достаточно просто украсить их орешками, шоколадом или сахарной пудрой и подавать к столу. Десерт отлично подойдет для чаепития в кругу семьи и разнообразит любой сладкий стол во время праздника. Читайте еще: Творожный крем для торта.

Пирожное «Картошка» из печенья и сгущенки в домашних условиях

Самый популярный рецепт пирожного «Картошка», который всем приглянулся еще с советских времен. В то время это был один из самых любимых десертов в каждой семье. Готовится все очень просто, пирожные получаются очень вкусными и сладкими. Главное помнить о том, что калорийность блюда очень высокая! При желании в тесто можно добавить немного какао-порошка, а вместо сахарной пудры использовать для украшения кондитерскую присыпку.

Ингредиенты:

• 300 мл сгущенного молока;
• 1 кг песочного печенья;
• 150 г грецких орехов;
• 70 г сливочного масла;
• Сахарная пудра.

Способ приготовления:

1. Печенье прокрутить через мясорубку, затем так же измельчить орешки.
2. Масло размягчить, смешать его с орехами и печеньем.
3. В несколько этапов добавить сгущенное молоко (не вареное) и все хорошо перемешать.
4. Слепить пирожные, напоминающие по форме небольшие картофелины, и выложить их на плоское блюдо.
5. Посыпать готовый десерт сахарной пудрой.

Пирожное «Картошка» из печенья с молоком без сгущенки

Очень вкусный и нежный десерт, который является подобием классического пирожного «Картошка», но при этом обладает менее приторным вкусом. Выглядит готовое лакомство очень аппетитно. Если правильно украсить шарики, получится отличное блюдо для праздничного стола, которое будет очень удобно подавать гостям к чаю. К слову, пирожные по этому рецепту менее жирные и калорийные, чем «Картошка» со сгущенным молоком, так что с их помощью можно будет чаще баловать себя вкусными десертами.

Ингредиенты:

• 400 г печенья;
• 80 г сливочного масла;
• ½ стакана сахара;
• ½ стакана молока;
• 4 ст. л. какао-порошка.

Способ приготовления:

1. Молоко вылить в кастрюльку и хорошо нагреть, постепенно добавляя сахар.
2. Когда все крупинки сахара растворятся, в кастрюльку выложить сливочное масло.
3. Снять кастрюльку с огня и дождаться, пока масло полностью растает и все превратится в однородную массу.
4. Печень измельчить до состояния мелкой крошки любым удобным способом.
5. Смешать печенье с какао-порошком и постепенно ввести сухие ингредиенты в теплое молоко.
6. Замесить тесто и слепить из него одинаковые шарики-пирожные.
7. Выложить готовые «Картошки» на блюдо и поставить его на 3 часа в холодильник.

Теперь вы знаете, как приготовить пирожное «Картошка» из печенья по рецепту. Приятного аппетита!

Пирожное «Картошка» классическое

Ингредиенты:

• Печенье (сладкое, сухое) – 900 гр.
• Масло (75%, сливочное) – 250 гр.
• Сгущенное молоко/сливки – 200 гр.
• Сахарный песок — 130 гр.
• Порошок какао – 65 гр.

1. За час-полтора до начала приготовления пирожного, чтобы масло стало мягким, его помещаю в комнатную температуру.
2. Взбить его при помощи венчика или электровенчика вместе с сахаром до образования густой пены.
3. Добавить постепенно сгущенное молоко, вновь все хорошо взбить.
4. Печенье без упаковки, выложить в глубокое блюдо, желательно с жестким стенками и дном, тщательно размельчить. Можно приспособлением для приготовления картофельного пюре.
5. Сладкая масса выливается в рассыпчатое печенье, все хорошо размешивается. Для этого нужно использовать большую ложку, так как если применить миксер, масса может стать очень жидкой.
6. Добавить порошок какао при этом, не переставая мешать.
7. Отправить заготовку в холодильную камеру, примерно на 35 минут.
8. Сделать пирожное по форме настоящего картофеля, как того требует старый проверенный рецепт.
9. Выложить на блюдо, перед этим заранее покрытое пищевой фольгой.
10. Убрать место с пониженной температурой, примерно на 40-50 минут.

Пирожное картошка «Ореховое чудо»

Ингредиенты:

• Сладкое простое печенье – 1,2 кг.
• Масло 75%, сливочное – 350 гр.
• Молоко или сливки (сгущенные) – 230 гр.
• Песок сахарный — 140 гр.
• Какао (порошок) – 70 гр.
• Орехи – 250 гр.

Приготовление:

1. Масло должно быть мягким, поэтому за час до начала работы его следует подержать при комнатной температуре.
2. В подтаявшее масло добавить сахар и взбить до состояния густой пены.
3. Постепенно выливая сгущенное молочко продолжать взбивать.
4. Печенье освободить от упаковки, выложить в глубокое, металлическое блюдо и очень хорошо размельчить специальным приспособлением.
5. Влить в него взбитое с сахаром и сгущенным молоком масло, продолжая размешивать не менее пяти минут большой ложкой.
6. Добавить в массу какао, хорошо размешать.
7. Орехи поделить ровно на две части, одну из них измельчить ручным способом, добавить в готовое тесто, перемешать.
8. Поставить в холодное помещение на 25-30 минут.
9. Вторую часть орехов перемолоть в кофемолке или миксере, подсушить, пока заготовка для пирожных охлаждается.
10. Сделать пирожное по форме настоящего картофеля, как того требует рецепт.
11. Обвалять каждую картошку в ореховой крошке.
12. Выложить все на блюдо покрытой пищевой фольгой и поставить в холодильник на час.

Пирожное «Экзотическая картошечка»

Ингредиенты:

• Сухое сладкое печенье – 1,1 кг.
• Масло 75%, сливочное – 150 гр.
• Сгущенка (молоко или сливки) – 250 гр.
• Сахар (песок) — 150 гр.
• Порошковое какао – 50гр.
• Кокосовая стружка 150 гр.
• Киви – 2-3 штуки.

Приготовление:

1. Подтаявшее масло перемешать с сахаром до состояния тугой пены венчиком или электровенчиком.
2. Взбивая постепенно вливать сгущенное молоко.
3. Печенье освободить от полиэтиленовой упаковки и растолочь в глубоком блюде.
4. Вылить взбитую массу в измельченное печенье, как того требует рецепт, все хорошо перемешать большой столовой ложкой.
5. Разделить кокосовую стружку на две части.
6. Добавить какао и часть кокосовой стружки, перемешать.
7. Поместить приготовленную массу в холодное место на 30-35 минут.
8. Пирожное вылеплять в форме обычной картошки, как советует классический рецепт.
9. Выложить на большое блюдо, заранее покрытое фольгой украсить нарезанными за ранее небольшими дольками киви.
10. Затем все убрать в холодное место на 1,5 часа.

Пирожное картошка «Медальон»

Ингредиенты:

• Обыкновенное печенье – 1,2 кг.
• Коровье масло 75%, сливочное – 280 гр.
• Молоко сгущенное – 180 гр.
• Сахар 180 гр.
• Какао (порошок) – 50 гр.
• Орехи – 200 гр.
• Кондитерская посыпка – 150 гр.

Приготовление:

1. Сделать масло более мягким и взбить его с сахаром до очень густого пенообразования.
2. Постепенно выливая сгущенное молоко продолжать взбивать.
3. Сладкая масса должна постоять в холодильнике, пока не приготовится печенье.
4. Печенье прокрутить на мясорубке или натереть на крупной терке. Влить в него взбитое масло, размешивая все большой ложкой.
5. Добавить какао в порошке для желанного цвета, в очередной раз перемешать готовящуюся массу.
6. Вручную размельчить орехи, чтобы они были размером примерно с зерно гречневой крупы.
7. Добавить орехи в печенье и размешать, так чтобы они распределились по всей сладкой заготовке.
8. Хорошо охладить приготовленную массу.
9. Взять пищевую пленку выложить по ширине так называемое тесто, скатать в рулон, диаметр подобрать самостоятельно. После чего обрезать пленку, еще раз разгладить заготовку.
10. Скрученную колбаску поместить в морозилку на 20 -25 минут.
11. После охлаждения отделить ее от пленки, нарезать плоскими медальками на разделочной доске.
12. Выложить на широкое и плоское блюдо, предварительно покрыв его фольгой, так чтобы частички не касались руг друга.
13. Украсить кондитерскими посыпками золотого и серебристого цветов. Можно сделать надписи как на медалях.
14. Еще раз охладить все приготовленное, но уже не в морозильной камере.

Пирожное картошка «Радуга»

Ингредиенты:

• Обыкновенное печенье – 1,3 кг.
• Масло 75%, сливочное – 350 гр.
• Молоко сгущено – 220 гр.
• Сахар рассыпчатый — 80 гр.
• Какао (порошок) – 50 гр.
• Конфеты М&М 250 гр.
• Кондитерская посыпка, разного цвета – 100гр.

Приготовление:

1. Очень тщательно взбить электровенчиком чуть размягченное масло с сахаром, постепенно вливая сгущенное молоко.
2. Поставить охлаждаться.
3. Измельчить печенье, добавить в него конфетки М&М, еще раз все основательно перемешать.
4. Влить в него, не переставая перемешивать, охлажденное взбитое масло.
5. Подкрасить до шоколадного цвета при помощи какао порошка.
6. Охладить приготовленную массу.
7. После охлаждения вылепить пирожные по форме картошки.
8. Блюдо покрыть фольгой и выложить туда готовую картошку.
9. Украсить кондитерскими посыпками.
10. Вновь ненадолго убрать в прохладное место

На молоке с орехами

Классический рецепт быстр и прост в приготовлении, но можно внести в него некоторые изменения и сделать его вашим фирменным. Популярностью пользуется способ приготовления на молоке.

Состав:

• Песочное печенье – 250 гр;
• Сливочное масло – 100 гр;
• Пастеризованное жирное молоко – ½ ст;
• Грецкие орехи – 50гр;
• Сахар – ½ ст;
• Какао-порошок – 2 ст. ложки;
• Обсыпка (сахарная пудра, какао, кокосовая стружка – по вашему желанию).

Процесс приготовления:

1. В молоко добавить сахар и поставить на медленный огонь;
2. Сливочное масло порезать на кусочки и отправить в подогретое молоко. Необходимо следить, чтобы смесь не закипала;
3. Какао разбавить теплой водой, перемешать до однородной массы и влить в емкость на огне;
4. Печенье и грецкие орехи пропустить через мясорубку, можно измельчить кухонным молотком для отбивки мяса;
5. В чашу с измельченными орехами и печеньем залить смесь молока, масла и сахара;
6. Замесить тесто, убрать в холодильник на полчаса;
7. После остывания сформировать из полученной массы пирожные, закрыть пищевой пленкой или пергаментной бумагой и оставить в холодильнике еще на 2 часа;
8. Завершающим этапом вывалять в вашей любимой обсыпке.

Пирожное картошка с орехами не только вкусно, но и очень полезно. Ведь орешки благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, способствуют укреплению памяти и являются антиоксидантами.

Вкусные добавки

Детям очень понравится, если еще будет внутри крем. Как сделать заварную начинку?

Чтобы приготовить ее смешайте сахар, муку, ванилин и молоко. Взбейте до растворения всех комочков, подогрейте на огне. Это и есть обычный заварной крем. Печенье измельчите и добавьте какао, разделите сухую смесь пополам. Крем влейте тонкой струйкой в одну половину. Сформируйте шарики и обкатайте в оставшейся части крошки. После этого отправьте в холодильник на час.

Для детей данной лакомство лучше делать без коньяка, так как оно не подвергается термической обработке. Но многие добавляют чайную ложку вина, коньяка или ликера; это привносит новые вкусовые ощущения и удивительный аромат десерту. Читайте еще: Низкокалорийное летнее желе.

Также популярным является «картошка» с шоколадом. В таком случае пирожное готовят без какао. Шоколад растапливается на паровой бане и вливается тонкой струей в приготовленную молочную смесь.

Пирожное «Картошка» из печенья не требует ни возни с тестом, ни выпечки, ни каких-либо других кулинарных изысков. Нужно просто запастись нужными ингредиентами и сформировать из них красивые круглые шарики. Это значит, что даже далекий от кулинарии человек разберется, как приготовить пирожное «Картошка» из печенья, особенно если прочтет следующие советы:

• Проще всего измельчить все ингредиенты для пирожного с помощью блендера или мясорубки. Толочь их вручную будет намного дольше и более трудоемко;
• Пирожные можно подавать к столу сразу после приготовления, но они будут еще вкуснее, если хотя бы пару часов подержать их в холодильнике;
• Чтобы пирожное «Картошка» стало еще более вкусным и ароматным, в тесто можно добавить немного ликера;
• Для подачи гостям пирожные можно украсить тертым шоколадом или кокосовой стружкой. Также для этой цели можно использовать любую глазурь;
• Для приготовления «Картошки» подойдет абсолютно любое печенье, но нежнее всего пирожные получаются с песочным. Можно сразу выбрать печенье с вкусовыми или ароматическими добавками, чтобы разнообразить вкус блюда.

Пирожное Картошка в домашних условиях

Как приготовить пирожное Картошка в домашних условиях

Пирожное «Картошка» — вкус, знакомый многим с детства. Раньше, когда не было большого выбора как сейчас, эти темные пирожные, напоминающие цветом и формой картошку, были особо распространены. Сейчас стало чуть сложнее найти их в магазинах. Зато очень легко приготовить пирожные в домашних условиях.

Вкус этого десерта я помню с раннего детства. Именно Картошку мне покупал папа, когда мы ходили гулять в парк. Оно тогда казалось просто неземным лакомством. И когда появились свои дети – я хотела их так же угостить десертом. Но покупные были не такими на вкус, как помнила я. Домашнее пирожное картошка самое вкусное лакомство для детей.

Готовить «Картошку» можно из сухарей, печенья или домашнего бисквита. Попробуйте все варианты и решите, какой вам ближе. Я предпочитаю готовить «Картошку» из домашнего бисквита. Оно получается нежнее, легче и вкуснее.

Один из залогов успеха в приготовлении этого десерта — хорошее сгущенное молоко. Не берите сгущенку на растительных жирах, это низкокачественное сгущенное молоко. Также очень важно найти хороший какао порошок, который даст насыщенный шоколадный вкус. А в крем я дополнительно добавляю чайную ложку коньяка, он придает свой благородный аромат этому десерту. Вы можете отказаться от коньяка, однако это лишит пирожные некой ароматной нотки.

Пироженки можно приготовить любой формы, какой только захотите. Традиционно их скатывают руками в шарики или придают овальную форму. Но можно разнообразить рецепт и использовать фигурные формочки.

Пирожные попробуйте украсить ягодами и фруктами, посыпать тертым шоколадом, сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Моя знакомая прикрепляет к ним глазки, улыбку и чубчики. Так пирожные становятся похожи на смайлы. Как говорится, на все ваша фантазия.

Ингредиенты:

• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 100 г
• Мука — 100 г
• Сливочное масло — 1 пачка
• Сгущенное молоко — 0,5 банки
• Какао — 5 чайных ложек
• Коньяк (по желанию) — 1 чайная ложка

Читайте также:

Рецепт пирожного Картошка

1. Отделяем белки от желтков. Сначала займемся желтками, а белки можно на пару минут поставить в морозильник или холодильник — хорошо охлажденные белки легче и быстрее взбиваются.

2. Желтки взбиваем с половиной сахара до светлого цвета, а остуженные белки с оставшимся сахаром — до крепких пиков.

3. Аккуратно смешиваем при помощи ложки движениями снизу вверх.

4. Добавляем муку и снова смешиваем очень медленно, при помощи ложки.

5. Выкладываем бисквитное тесто в форму.

6.  Выпекаем бисквит при 200 градусах около 20 минут, в зависимости от высоты формы. Достаем форму с бисквитом из духовки и полностью остужаем.

Довольно пышный на первый взгляд бисквит сильно осядет, но не волнуйтесь, он останется вкусным и воздушным.

Когда бисквит полностью остынет, можно доставать его из формы.

7. Остывший бисквит измельчаем в крошку с помощью блендера, мясорубки, или руками.

8. Сливочное масло оставляем при комнатной температуре до размягчения.

9. Добавляем в размягченное сливочное масло сгущенное молоко, взбиваем миксером до однородности.

10. Добавляем какао, коньяк. Снова хорошо перемешиваем.

11. Соединяем бисквитную крошку с кремом.

12. Формируем пирожные.

13. Украшаем по желанию. Можно обвалять пирожные в какао, полить растопленным шоколадом, украсить кремом или орехами. Я украсила свежими ягодами.

Пирожное картошка в домашних условиях готово, можно сразу подавать к чаю. Приятного аппетита!

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Пирожное «Картошка» рецепт по ГОСТу СССР, рецепт с фото пирожного картошка классического

Итак, из вступления ясно, что для начала придется приготовить бисквит, можно сделать это заранее, хранив бисквит в пакете до нужного момента. Ингредиенты для крема советую выбрать качественные: сливочное масло не менее 82% и сгущенное молоко из цельного молока с сахаром, а не из растительных жиров. В классическое пирожное «Картошка» добавляется ром или ромовая эссенция, это дает очень приятный и тонкий аромат, на крайний случай можно ароматизировать его коньяком. У меня, к сожалению, не было ни того, ни другого, да и готовила я для деток, поэтому обошлась без алкоголя.
Какао я использовала горький, натуральный, но смешала его с сахарной пудрой, так как дети, как правило, не любят, горечь. Пожалуй, все нюансы изложила…

Биксвит я приготовила накануне, испекла его в мультиварке, рецепт представила отдельно ранее, поэтому еще раз описывать процесс не стану, а дам ссылку: Бисквит. Если будете печь бисквит в духовке, получится не хуже! Тогда бортики формы маслом не смазывать, только дно, чтобы бисквит поднимался держась за бортики, и выпекать его нужно при температуре 180 с около 50 минут (до сухой спички). Даем бисквиту полностью остынуть.

Далее нужно приготовить бисквитную крошку. Я кладу крупные куски в блендер с насадкой нож, можно воспользоваться кухонным комбайном или натереть бисквит на крупной терке.

Полученную крошку помещаем в большую миску.

Готовим крем: сливочное масло комнатной температуры взбить миксером до пышной светлой массы. Добавить сахарную пудру, снова хорошо взбить. Не прекращая работы миксера тонкой струйкой влить сгущенное молоко. Получаем гладкий, однородный крем. Чайную ложку крема отложить в уголочек целлофанового пакетика — будем делать декор пирожным!

Готовый крем добавить к бисквитной крошке и тщательно вымешать ложкой, добавив также, при желании, алкоголь. Получаем плотное, пластичное тесто.

Приступаем к формовке пирожных. Они могут быть продолговатой или круглой формы. Пирожное Картошка по ГОСТу весит 80 граммов, поэтому отщипываем от теста кусочки и кладем на весы :)) Можно, конечно, делать приблизительно. Вылепить нужную форму, плотно сжимая тесто.

Убрать заготовки в холодильник минут на 15, чтобы тесто схватилось и с ним было удобнее работать.

Для обсыпки смешать в мисочке какао с сахарной пудрой. Щедро обвалять пирожные со всех сторон. При взаимодействии с маслом какао начнет постепенно темнеть.

Осталось только сделать ростки нашей «Картошке», весна на дворе — все идет в рост :))
Для этого сделать небольшие углубления, я делала тупым концом ручки.

Взять пакетик с отложенной ложкой крема, срезать немного кончик и в лунки отсадить немного крема, имитируя ростки!

Убрать готовые пирожные в холодильник, желательно на ночь. Если уж совсем не терпится попробовать, то хотя бы на час!
Приятного чаепития с этим, давно знакомым, лакомством!

«Картошечка» получается нежной, бархатистой, в рот так и просится! Я разделила ее на три контейнера и припрятала в разных углах холодильника, чтобы растянуть удовольствие всей семьи на три дня, иначе, съели бы наверняка все за день :))

Влажное пирожное «Картошка» — не требует времени на пропитку!

В детстве по возможности мама нас с братом баловала вкусной домашней выпечкой, однако и продукция из кафетериев, магазинов тоже мне запомнилась. И сегодня я представляю вашему вниманию, уважаемые читатели, рецепт пирожного Картошка из бисквита.

Я уже тогда, будучи небольшой, отдавала предпочтение медовым пирожным (кусочкам торта Медовика), эклерам и, конечно же, этой вкусняшке, которой посвящён сегодняшний пост. Кроме того, согласитесь, для ребёнка это название, употребляемое по отношению к сладости, десерту — интригующее 😉

Сегодня я расскажу как приготовить пирожное Картошка из бисквита в домашних условиях. Такое, которое не требует большого количества времени, заблаговременных приготовлений (разве что кроме того, что сливочное масло нужно вынуть заранее) и долгого ожидания — когда же наконец всё это пропитается, чтобы достичь кульминации вкуса.

Варианты приготовления

На страничках Выпечки-онлайн я уже предоставляла вашему вниманию рецепт пирожного Картошка из печенья и сгущёнки в домашних условиях. Оно очень вкусное! А сегодняшний вариант с выпечкой, а именно — из бисквита! Впрочем, можно взять и покупные, но я никогда не покупаю коржи — предпочитаю выпекать сама.

Какой рецепт взять за основу? Любой! И я сейчас не только о рецептуре, но и добавлении или отсутствии какао.

Для многих пирожное Картошка из бисквита в домашних условиях должно быть непременно белым внутри, а сверху коричневым — запанированным в какао и сахарной пудре.

Традиционно ГОСТовским вариантом считается именно такой, хотя на самом деле ГОСТ означает высокое качество ингредиентов, из которых изготовлена та или иная продукция, и непосредственно её высокое качество (этой продукции) на выходе, а вовсе не строго прописанное соотношение ингредиентов и даже не технология изготовления.

Я обожаю всё шоколадное и, кстати, из детства помню именно такую Картоху — тёмную!)) Поэтому в этот раз остановила свой выбор на соответствующем варианте. Вы можете от и до повторить мой сегодняшний рецепт пирожного Картошка из бисквита, а можете испечь корж по одному из следующих рецептов:
— простой и пышный бисквит на желтках;
— Brigadeiro на кипятке;
— на варенье;
— лёгкий бисквит для торта в двух вариантах.

Если вы решите делать белую основу, то и крем нужно скорректировать, убрав из него какао. Но что должно остаться неизменным в данном рецепте пирожного Картошка из бисквита, так это крепкий алкогольный напиток. Именно благодаря ему не требуется выжидать время на пропитку и сразу после формирования «картофельных клубней» можно подавать лакомство на праздничный стол! Что это будет — коньяк, ром, водка, виски или 40-45-градусная домашняя настойка — не суть важно. У меня в этот раз виски.

Итак, изучаем пошагово как сделать пирожное Картошка из бисквита в домашних условиях!

Ингредиенты:

Бисквит:

• яйца — 6 штук
• сахар — 250 г или больше по вкусу
• соль — 1 ч.л.
• какао-порошок — 30 г
• пшеничная мука в/с — 200 г
• разрыхлитель — 1,5 ч.л.

Крем:

• сгущённое молоко — 1 банка (360-380 г)
• сливочное масло — 220 г
• какао-порошок — 15 г
• коньяк (или виски, ром) — 30 г

Панировка:

• какао-порошок — 3 ст.л. с горкой
• сахарная пудра — по вкусу (я не использовала)

Пирожное Картошка из бисквита, рецепт с маслом и сгущёнкой в домашних условиях – как сделать:

Приготовление бисквита:

В небольшую миску просеяла муку, какао-порошок и разрхылитель. Всё тщательно перемешала.

В более объёмную чашу высыпала сахар, соль, разбила яйца.

Взбивала три минуты на максимальной скорости.

Всыпала к воздушной яичной массе подготовленную мучную смесь.

Сначала слегка размешала, чтобы миксер не распылил сухие ингредиенты, а затем быстро (в течение 20 секунд, не больше!) взбила массу до однородности.

Вылила тесто в смазанную подсолнечным маслом форму. Я взяла прямоугольную размером 18х24,5 см, что соответствует круглой диаметром d=23,5 см.

Выпекала при 200-220’C полчаса. Проверила готовность деревянной шпажкой. Аккуратно извлекла корж на решётку. Дала ему остыть до комнатной температуры.

Приготовление крема:

В небольшую чашу выложила сгущённое молоко, к нему влила алкоголь. Слегка взбила миксером.

Всыпала какао-порошок. Взбила до равномерного распределения.

Выложила размягчённое сливочное масло.

Последний раз взбила — просто до однородности, без фанатизма.

Сборка пирожного Картошка из бисквита со сгущёнкой:

Коржу нужно дать остыть если не полностью (если торопитесь), то хотя бы до средне-тёплого состояния, потому как измельчение горячего бисквита нарушит рецептуру.
Нарезала его произвольно, отправила в кухонный чоппер.

В несколько этапов перемолола в шоколадную крошку.

Залила кремом.

Вымесила до однородности влажное «тесто».

Отщипнула от общей массы небольшую часть, придала ей форму а-ля картофелины. Запанировала со всех сторон в классическом какао-порошке. При желании вы можете предварительно смешать его с сахарной пудрой, но для меня масса была и так достаточно сладкой, поэтому мне наоборот захотелось её оттенить лёгкой горчикой какао.

Вот и всё! Можно сразу же подавать! А можно убрать в холодильник до нужного времени.

Ммм…. это блаженство!! Райский вкус для любителей всего шоколадного 😉

Сохраняйте себе этот рецепт пирожного Картошка из бисквита в домашних условиях в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять. И… готовьте для близких с любовью! Ведь это мегавкусно! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой — классический рецепт с фото пошагово

Ура! Повара → Рецепты → Десерты

По классическому рецепту «Картошка» — простое и недорогое пирожное из измельченного печенья, сгущенки и сливочного масла, которое не требует выпекания в духовке.

Есть еще два популярных рецепта пирожного «Картошка»: из бисквитых крошек и из сухарей, которое мы, кстати, тоже готовили.

Слово повару

Слово повару

«Пирожное „Картошка“ — одно из самых простых и вкусных среди десертов. Готовится быстро и так же быстро съедается»

Руслан Бабаев

• Печенье шоколадноеПеченье шоколадное 200 г
• Вареное сгущенное молокоВареное сгущенное молоко 150 г
• Масло сливочноеМасло сливочное 60 г
• Какао-порошокКакао-порошок 50 г

• Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно было мягким.

  Можно использовать обычное сгущенное молоко, но его потребуется меньше, — по сравнению с вареным оно менее густое и хуже держит форму.

• Печенье измельчите в блендере в мелкую крошку.

• В измельченное печенье добавьте 40 г какао (часть оставьте для украшения), сгущенное молоко и сливочное масло.

  По желанию можете добавить 1-2 столовых ложки коньяка, рома или ликера. Это придаст пирожному большую насыщенность и аромат.

  Всё смешайте и вымесите тесто руками. Если тесто сильно липнет к рукам, периодически смачивайте руки холодной водой.

• Сформируйте шарики.

  Кстати, вы можете придать пирожному любую форму: раскатать колбаской или вылепить его в виде шишки, ежика, морковки и так далее.

  Обваляйте шарики в какао.

• Готовые пирожные уберите в холодильник на 1 час, чтобы они затвердели и пропитались.

  Пирожное «Картошка» из печенья готово! Украсить его можно сахарной глазурью, ягодами, шоколадом, орехами или сахарной пудрой.

История рецепта

Историю десерта связывают с именем финского поэта Йохана Людвига Рунеберга, который жил в XIX веке. Его жена, чтобы накормить незваных гостей, проявила изобретательность: смешала остатки печенья со сметаной, вареньем и ликером. Но «Пирожное Рунеберга» выпекалось, в отличие от классической «Картошки».

Также считается, что пирожное «Картошка» возникло в результате бережного отношения к кондитерским остаткам на производстве: из обрезков бисквита и бракованного печенья делали новый продукт.

Навигация по записям

Рецепт пирожного картошка в домашних условиях из печенья: с фото пошагово

Всем привет! С вами соавтор Сладких Хроник Фидан Амирбекова, и сегодня я расскажу вам про свой рецепт пирожного картошка в домашних условиях из печенья. Точнее, даже про 2 рецепта, которые мне одинаково полюбились, ну разве что один чуть больше тем, что он более ленивый. А бонусом расскажу как из аналогичного «теста» для картошки сделать шоколадную колбасу. Одним словом, в меню сегодня колбаса с картошкой))

Если честно, в детстве я это пирожное не очень любила. Оно было огромное, влажное и очень сытное. Предпочитала ему трубочки из слоеного теста и чтобы крема, крема побольше!

Но прошло время, вкусы, знакомые с детства, уже подзабылись, да и изобилие готовой выпечки нас несколько разбаловало.

И тут, в одном из супермаркетов, мне попадаются невзрачные шоколадные печеньки, которые на поверку оказались очень мягкими и с приятным послевкусием (алкогольным, как сообщили мне мои рецепторы).

Я долго думала, что же это печенье мне напоминает, пока не поняла — это же картошка! Не совсем та, из детства, но принцип тот же.

Ну, а раз на то пошло, пирожное картошка из печенья не заставило себя долго ждать.

Рецепт пирожного «картошка» из печенья

Для пирожных нам понадобится:

• 300 гр. печенья (что-то типа юбилейного, я выбирала чисто по внешнему виду)
• 80 мл стакана молока
• 100 гр. сахара
• 80 гр. сливочного масла
• 3 ст. ложки какао (с горкой) (всего у меня ушла почти полная пачка какао (100 гр.), потому что я его использовала и для обсыпки)
• 1-2 ст. ложки ликера или рома (у меня был коньяк)

Способ приготовления:

1. В молоко добавляем сахар и при постоянном помешивании нагреваем до полного его растворения.
   
2. Далеем снимаем молоко с растворенным в нем сахаром (оно меняет цвет и выглядит мутно-прозрачным) и добавляем сливочное масло, перемешивая пока масло не растает.
   
3. Печенье измельчаем в блендере небольшими порциями. Это самый быстрый способ. Но если блендера у вас нет, то можно просто сложить его в пакет и побить скалкой.
   

   Если вы любите, чтобы в пирожном не встречались кусочки, то измельчайте очень сильно, до однородной крошки.

4. Теперь все крошки высыпаем в миску, добавляем какао-порошок и все хорошенько перемешиваем, чтобы в дальнейшем какао хорошо и равномерно распределилось по пирожным.
   
5. Затем заливаем горячим сладким молоком с маслом и вымешиваем наше тесто. На этом этапе можно добавить спиртное.
   

В начале я испугалась, что переборщила с пропорциями, но потом крошки впитали в себя жидкость и масса стала очень пластичной.

Получилось ровно 16 штук. После этого можно обвалять пирожные в сахарной пудре или какао-порошке.

Я взяла небольшую глубокую мисочку, которую было очень удобно встряхивать и шарики сами равномерно обваливались в какао.

Но они получились очень красивыми и без какао, так что этот этап можно и пропустить.

Я очень удачно купила одноразовые бумажные формочки и сделала пирожные в виде шариков как раз по размеру этих формочек.

После того, как закончите украшать пирожные, необходимо поставить их в холодильник на 2-3 часа и наше угощение со вкусом детства готово!

Теперь о моих впечатлениях. Повторить печеньки из магазина не вышло — они были более рассыпчатыми и спиртное было явно не коньяк. Если честно, я добавила совсем немного, зная, что дети все равно его утащат )

Поэтому я продолжила экспериментировать и делюсь результатом с вами.

Рецепт пирожного «картошка» со сгущенкой

По этому рецепту вы можете приготовить как пирожное Картошка, так и Шоколадную колбасу. Я так и сделала. Продукты там одинаковые и когда возник вопрос, куда утилизировать кучу недоеденного детьми печенья, я предложила мужу выбор. Муж выбирать отказался, поэтому пришлось приготовить и то и другое.

Для пирожных нам понадобится:

• печенье любое — 300 гр.
• сгущенка — 4-5 ст.л.
• какао — 3 ст.л.
• масло сливочное — 100 гр.
• коньяк — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

1. Масло нужно выложить на стол заранее, чтобы оно размягчилось.
2. Печенье перемалываем в блендере до мельчайших крошек, а несколько штук для украшения колбасы покрупнее (просто можно сложить в пакет и побить скалкой).
   
3. Смешиваем размягченное масло, сгущёнку и какао. Сгущенки можно добавить чуть больше или меньше, в зависимости от мягкости получившейся массы. Она должна быть липкой. Одну ложку какао откладываем для обсыпки.
   
4. Теперь добавляем коньяк (он там почти не чувствуется, но придает пикантность) и крошку печенья.
   
5. Далее начинаем формировать. В этот раз получилось что-то вроде больших шоколадных конфет.
   
6. Готовые пирожные обваливаем в какао, выкладываем на блюдо и убираем в холодильник. Когда они застынут, можно переложить в любую ёмкость — они прекрасно держат форму.

Для шоколадной колбасы возьмем:

• печенье любое — 300 гр.
• сгущенка — 4-5 ст.л.
• какао — 2 ст.л.
• масло сливочное — 100 гр.
• ванильный экстракт — ½ ч.л.

Рецепт приготовления:

1. Аналогичным способом готовим шоколадную массу для колбасы: добавляем в массу крошки покрупнее — для большей схожести с колбасой.
   
2. Вместо алкоголя добавляем ванильный экстракт.
3. Выкладываем массу на пищевую пленку, формируя палку колбасы.
   
4. Заворачиваем колбаску и тоже отправляем в холодильник.

Приятного аппетита! Пишите свои вопросы в комментариях.

Фидан Амирбекова,

соавтор блога Сладкие Хроники

Рецепт — пирожное Картошка из печенья

Очень многие знают и любят этот десерт еще с далеких советских времен. Мне всегда казалось, что он — истинно наше изобретение. Случалось, что нужно было утилизировать поломанное печенье, вот и придумали такое пирожное. А оказывается, честь быть первооткрывателем, принадлежит жене известного финского поэта. Из всего того, что было под рукой, она приготовила десерт, который прославил ее имя в веках. В Европе этот десерт известен под названием «пирожное Рунеберга» и для его приготовления используют бисквит. У нас же чаще всего основой становится печенье. Вот так из отходов получается классическое блюдо, по форме напоминающее овощ «картошку», но по вкусу – взрывной десерт, как иногда говоря «просто бомба»!

Пирожное картошка — рецепт классический в домашних условиях

Ностальгия по советским временам иногда проявляется в воспоминаниях о вкуснейшем лакомстве моего детства – пирожном «картошка». Недалеко от нашего дома, находился магазин «Кулинария», и там всегда можно было купить свежие корзиночки с кремом, торты, пирожки, слойки и, конечно же, «картошку». Возвращаясь из школы, мы с подружкой всегда заходили в этот отдел и покупали по одной штучке этого лакомства. Смаковали его с таким аппетитом, что даже строгая продавщица улыбалась, глядя на нашу мимику. Где это все сейчас? А в те времена в любой столовой, гастрономе, даже ресторане можно было полакомиться свежайшим, вкуснейшим десертом. По ГОСТу СССР его готовили из бисквита, оно обязательно должно быть белым внутри и шоколадным снаружи. Но это совсем другая история, к которой мы обязательно вернемся. А сейчас — печенье. Я готовлю его очень редко, но если берусь, то в крупных размерах и в больших количествах. Мне импонирует, что эта сладость не требует термической обработки, а значить в домашних условиях его можно сделать очень быстро. Просто измельчаем продукты, все смешиваем, придаем форму клубня или шарика, украшаем вафельной или кокосовой стружкой, или присыпаем какао порошком. Отправляем всю эту красоту в холодильник на полчаса, чтобы дожидаться, когда застынет. И все, можно наслаждаться десертом! А теперь подробно, с фото и пошагово.

Ингредиенты:

• песочное печенье – 0,5кг;
• сгущенка – 1 банка;
• сливочное масло – 200гр;
• порошок какао – 2ст.л.;
• сахар песок – 2ст.л.

Как сделать пирожное «Картошка»

1. Ломаем печенье на кусочки и отправляем его в чашу блендера. Измельчаем до состояния хлебной крошки.
2. Масло заранее достаем из холодильника, даем ему согреться. Если нет времени можно размягчить в микроволновке или на водяной бане. Как вам удобней.
3. В глубокую посуду выливаем все сгущенное молоко и добавляем размягченное масло.
4. Перемешиваем венчиком, ложкой, можно миксером.
5. Продолжая размешивать, по чуть-чуть досыпаем крошку.
6. Замешиваем тесто.
7. Руками отщипываем необходимое количество массы, формуем овал, напоминающий картофельный клубень.
8. Сахар смешиваем с какао и насыпаем на плоскую тарелочку.
9. Сформованную «картошку» обваливаем в какао-сахарной присыпке.
10. Отправляем будущее пирожное в холодильник. Даем ему «отдохнуть» минут тридцать. За это время масло остынет, и «клубни» будут лучше держать форму. Ну, а если уж совсем невтерпеж, то можно сразу начинать дегустировать.

Автор: Виктория С.

Рецепт: пирожное картошка из печенья со сгущенкой

Для приготовления этого десерта обязательно привлеките детей. Они будут рады вам помочь, а потом с удовольствием съедят то, что своими ручками «слепили». Вам надо будет только «замесить тесто», а все остальное создаст детская фантазия.

Что нам понадобится на 8 порций:

• песочное печенье — 300гр, идеальный вариант — печенье «Топленое молоко»;
• сгущенное молоко — 200гр;
• какао-порошок — 3ст.л.;
• сливочное масло — 50гр;
• сладкие кукурузные хлопья — 100гр;
• небольшая горсть изюма.

Как приготовить пирожное «картошка» в форме ежиков

1. В первую очередь необходимо измельчить печенье. Крошка должна получиться мелкой, почти как мука. Используйте мясорубку, блендер, комбайн, любой прибор, который сделает целую печенюшку почти порошкообразной.
2. Масло достаем из холодильника заранее, оно должно слегка подтаять.
3. Высыпаем крошку в глубокую миску, добавляем к ней какао и размягченное масло. Ложкой все хорошенько размешиваем. Масло должно впитаться, кусочков быть не должно.
4. Теперь тонкой струйкой вливаем сгущенку. Сразу всю не выливайте, а то вдруг получится слишком жидко. Руками начинаем месить массу, собирая ее в ком. Готовая, она не будет рассыпаться, получится однородной и почти гладкой. Что-то наподобие теста для лепки. Если сладкое молоко еще осталось, используем его для украшения.
5. Теперь зовем на помощь малышей и доверяем им творить ежиков. Желательно кусочки отрывать небольших размеров, пирожное получается сладким и сытным. Много за раз дети не съедят, а остатки выбрасывать рука не поднимется.
6. Скатываем сначала шарик, потом придаем ему форму картошки и формируем с одной стороны носик будущего «Иголкина».
7. Чтобы выделить носик и глазки нам потребуется изюм, а чтобы сделать иголки — необходимо измельчить кукурузные палочки. Я высыпаю их в полиэтиленовый мешочек и прохожусь по нему скалкой. Слегка, не прикладывая силу.
8. Изюминок надо брать столько, чтобы у каждого ежика получилось по два глаза и носик. Промоем, обсушим ягодки. Желательно брать мелкие. Крупные разрезаем на две или четыре части. Все тельце ежика, кроме носика, смазываем тонким слоем сгущенки и присыпаем измельченными кукурузными хлопьями. Вставляем глазки, носик.
9. Посмотрите, какие симпатяшки у нас получились! Если есть время, для иголок можно использовать очищенные семена подсолнуха, кокосовую стружку или мак.
10. Если приготовили такой десерт заранее, положите их в пластиковый контейнер, накройте крышкой, так они не засохнут, не заветрятся и не впитают посторонние запахи. Поставьте в холодильник, пусть масса немного схватится.

Зовите всех помощников к столу и угощайте. То, что приготовлено своими руками, всегда самое вкусное!

Автор: Анастасия

Приятного аппетита!