Огурцы в томатном соусе на зиму

Чтобы зима была вкусной, рецепты нужно искать уже с лета. Огурцы в томатном соусе будут отличной заменой салатам из несезонных овощей и отлично дополнят любой из ваших гарниров. Выбирайте тот самый рецепт и не затягивайте с приготовлением.

🕜55 мин. 🕜15 🍴20 🖨

Свежий укроп ведет себя наилучшим образом в закатках с огурцами, добавляя им яркости, свежести и аромата. А без стерилизации процесс приготовления доставляет только удовольствие.

Время готовки: 40.

Время приготовления:15-20 мин.

Порций – 20.

• Первым делом подготовим все овощи. Огурцы промываем и оставляем замачиваться. Вместе с тем не теряем время, а измельчаем чеснок с укропом.

• Вымытые и просушенные огурцы нарезаем не очень тонкими кружочками.

• Помидоры вместе с болгарским перцем пропускаем через мясорубку и доводим до состояния кипения на небольшом огне. Затем всыпаем соль, перемешиваем и варим 15 минут.

• Спустя это время всыпаем измельченные огурцы и варим еще минут 5-7.

• Как только масса начала загустевать, всыпаем сахарный песок, ранее измельченные укроп с чесноком и вливаем уксус с растительным маслом. Все содержимое тщательно перемешиваем и оставляем провариться еще одну минуту.

• Банки заранее промываем с солью или содой и хорошо просушиваем. После чего наполняем их огурцами в томате до самого верха.

• Огурцы закрываем подготовленными крышками и оставляем остывать в перевернутом положении. Накрывать одеялом или нет – ваш выбор.

Желаем приятного аппетита!

🕜55 мин.  🕜15 🍴20 🖨

За счет приготовления томатного соуса из свежих томатов и сладких перцев, заливка получаются густой, концентрированной и невероятно вкусной, что сложно описать словами. А эффектный вид привычной закатке придают аккуратно нарезанные огурчики.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления:15 мин.

Порций – 15-20.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1500 гр.
• Томаты – 2000 гр.
• Перец сладкий – 500 гр.
• Чеснок – 6 зуб.
• Укроп – по вкусу.
• Масло растительное – 50 мл.
• Уксус столовый (9 %) – 100 мл.
• Сахар-песок – 5 ст.л.
• Соль – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Томаты промываем, просушиваем и пропускаем через мясорубку.
2. Промываем перец, просушиваем и также пропускаем через мясорубку вслед за томатами.
3. В однородную томатную массу всыпаем соль, сахар, уксус столовый и доводим до состояния кипения.
4. Подготовленные огурцы нарезаем крупными кружочками.
5. Затем измельчаем зубчики чеснока и укроп.
6. Измельченный чеснок, укроп перекладываем в кипящую томатную массу, заливаем растительное масло и варим на протяжении 5 минут.
7. Спустя это время выкладываем в кастрюлю огурцы и продолжаем варить еще на протяжении 5 минут.
8. Огурцы в томате разливаем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.
9. Процесс приготовления завершен. Приступайте к дегустации и обязательно припасите баночку-другую для зимы.

Приятного аппетита!

🕜55 мин. 🕜15 🍴20 🖨

Такой рецепт, в котором есть абсолютно все, и нет ничего лишнего. Каждый компонент придает огурцам ни  с чем несравнимый аромат. При этом, не перебивая чесночный вкус заливки, а только дополняя и насыщая ее.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:30 мин.

Порций – 20.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2000 гр.
• Томаты – 1200 гр.
• Перец болгарский – 400 гр.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Перец черный горошек – 15 шт.
• Лист смородины – 6 шт.
• Лист вишни – 3 шт.
• Лист хрена – 1 шт.
• Зонтики укропа – 3 шт.
• Перец острый – 1 шт.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Необходимо сказать, что количество ингредиентов рассчитано на три литровые банки, а соли берется примерно по 50-60 грамм на один литр. И так, приступим к приготовлению. Помидоры с перцем промываем и нарезаем на 2-4 части.
2. После чего измельчаем томаты с перцем с помощью блендера до состояния жидкой однородной массы. Полученный сок отправляем на небольшой огонь, доводим до кипения.
3. Огурцы замачиваем примерно на 6 часов до начала приготовления. Затем снова их хорошо вымываем и удаляем концы.
4. Закипевший сок процеживаем через сито, чтобы максимально избавиться от измельченных шкурок томата.
5. На литр сока добавляем 50-60 граммов соли и хорошо перемешиваем. Отправляем томатную массу вариться на маленьком огне до полного растворения соли и прекращения пенообразования.
6. На дно промытых банок добавляем зонтики укропа, перец, лавровый лист и другую зелень. После чего начинаем заполнять банки огурцами.
7. Когда все огурцы выложены, добавляем чеснок, острый перец, нарезанный кольцами.
8. Как только наш маринад будет готов, заливаем им содержимое банок.
9. Накрываем банки крышками и устанавливаем их в кастрюлю, на дне которой лежит полотенце. Вливаем в кастрюлю воды в таком количестве, чтобы она не доходила до самого верха банок. После чего доводим все до кипения и оставляем на маленьком огне в течение 15 минут.
10. Спустя это время банки извлекаем и закрываем покрепче. Чтобы огурцы оставались мягкими, оставляем их остывать при комнатной температуре без одеяла. Наши огурцы готовы.

Желаем приятного аппетита!

🕜55 мин.  🕜15 🍴20 🖨

Такой маринованный мягкий лук придется по вкусу даже детям, не говоря про взрослых. С такими огурчиками зима точно удастся.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления:30-35 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1000 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Вода – 400 гр.
• Паста томатная – 130-150 гр.
• Уксус столовый (9 %) – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Нарезаем небольшими кружочками предварительно замоченные и промытые огурцы.
2. Затем произвольно измельчаем подготовленный лук с чесноком.
3. Соединяем воду с томатной пастой и добавляем все ингредиенты кроме уксуса и огурцов. После того, как массу довели до кипения, продолжаем варить еще на протяжении 15 минут.
4. Спустя это время всыпаем огурцы и варим минут 10. С каждой минутой томатный соус становится чуть гуще и плотнее.
5. По истечению этого времени огонь выключаем и доливаем в кастрюлю уксус. Основные этапы пройдены и пока содержимое кастрюли не остыло, начинаем разливать его по стерилизованным банкам.
6. Банки плотно закручиваем крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры. И только потом перемещаем в прохладное темное место без доступа прямых солнечных лучей.

Желаем приятного аппетита!

🕜55 мин. 🕜15 🍴20 🖨

Один из самых вкусных салатов, который захочется открыть с приближением холодов. Острый томатный соус с перцем чили сбалансирует вкус салата из огурцов, придав ему не только остроты, но и сладость со слегка уловимой кислинкой.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:25-30 мин.

Порций – 10-15.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1000 гр.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Вода – 1 л.
• Уксус столовый (9 %) – 0,5 ст.
• Кетчуп чили – 300 гр.
• Соль – 2 ст.л.
• Укроп – по вкусу.
• Чеснок – по вкусу.
• Перец черный горошек – по вкусу.
• Листья хрена – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Хорошо промываем огурцы после 2-3ех часового замачивания. Затем обрезаем у них хвостики с обеих сторон.
2. Довольно быстро переходим к заполнению стерилизованных банок зеленью и специями. Все ингредиенты добавляем, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.
3. В завершении укладываем в банку подготовленные огурчики, плотно прижимая друг к другу.
4. Приступим к приготовлению маринада. В один литр воды высыпаем соль, сахар и хорошо перемешиваем. Затем добавляем уксус и острый кетчуп. Маринаду доводим до кипения и варим еще минуты 3-4.
5. Горячим маринадом сразу же заливаем огурцы, наполняя банку до самого верха. Залитые банки накрываем крышками и переходим к стерилизации банок. На дно чистой кастрюли застилаем полотенцем, выставляем банки и наливаем немного теплой воды. После момента закипания стерилизуем банки на протяжении максимум 8 минут.
6. Спустя это время извлекаем их из кастрюли и плотно закручиваем крышками.
7. Закатанные банки переворачиваем вверх дном и накрываем теплым полотенцем. В таком положении их оставляем до полного остывания.
8. В результате у вас должны получиться вкусные и красивые маринованные огурчики.

Желаем приятного аппетита!

🕜55 мин. 🕜15 🍴20 🖨

Горчица в зернах обеспечит огурцам пикантность, остроту и умопомрачительный аромат, однозначно не испортив их. Стоит только приступить к процессу приготовления, как у вас не получится остановиться на полпути.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления:15 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1000 гр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Чеснок – 5-7 зуб.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Соль – 1 ст.л.
• Вода – 800 мл.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Уксус столовый (9 %) – 60 мл.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Семена горчицы – 0,5 ч.л.
• Перец черный горошек – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нарезаем подготовленный лук и чеснок. Слишком не мельчим.
2. Довольно крупно нарезаем огурцы.
3. Далее на дно чистых простерилизованных банок выкладываем слой лука и чеснока, затем выкладываем огурцы. В такой последовательности чередуем до тех пор, пока полностью не заполним банки.
4. Заливаем содержимое банок крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем на 10 минут.
5. За это время приготовим томатный соус. В кастрюлю с водой добавляем томатную пасту, соль, сахар, лавровые листья, перец и горчицу. Все хорошо перемешиваем.
6. Кастрюлю ставим на маленький огонь и доводим содержимое до кипения. Далее добавляем уксус и сразу выключаем.
7. С банок сливаем воду и заливаем горячий маринад. Закатываем огурцы подготовленными крышками и оставляем до полного остывания под полотенцем.
8. Остывшие баночки с огурцами переставляем в прохладное место для комфортного нахождения закаток.

Желаем приятного аппетита!

Маринованные огурцы в томатном соке на зиму

Предлагаю пополнить разносолы на зиму и приготовить огурцы, маринованные в томатном соке. Мне очень нравится эта несложная заготовка, огурчики получаются очень вкусными, а благодаря чесноку, ароматными, в меру острыми. Такие маринованные огурцы можно подать к столу и в качестве закуски для посиделок с друзьями, и в качестве дополнения к блюдам из картофеля, мяса или курицы. Томатный сок для этой консервации приготовим самостоятельно из созревших помидоров. Из предложенного количества ингредиентов получается 5 баночек объёмом 0,5 литра.

Ингредиенты

Для приготовления маринованных огурцов в томатном соке на зиму вам потребуется:

огурцы — 2,5 кг;

помидоры — 1 кг;

чеснок — 100 г;

масло растительное — 125 мл;

сахар — 100 г;

соль — 1,5 ст. л.;

уксус 6% — 3 ст. л.

Этапы приготовления

Огурцы небольшого размера тщательно промываем, нарезаем кружочками толщиной около 3-5 мм.

Спелые помидоры моем, а затем измельчаем в мясорубке. Шкурку с помидоров я не снимала. Вот такой томатный сок с мякотью в итоге получился.

Переливаем томатный сок в кастрюлю, вливаем растительное масло, добавляем сахар, соль, перемешиваем, доводим на среднем огне до кипения, провариваем, иногда помешивая, в течение 5 минут.

В кастрюлю с томатным соком выкладываем нарезанные огурцы, перемешиваем. Когда томатный сок с огурцами закипит, убавляем огонь и варим 10-12 минут, не забывая периодически перемешивать.

Затем добавляем пропущенный через пресс (или измельчённый с помощью тёрки) чеснок, вливаем уксус, перемешиваем, варим ещё 4 минуты.

Маринованные огурцы в томатном соке перекладываем в простерилизованные банки.

Закрываем банки заранее прокипячёнными крышками. Переворачиваем баночки с маринованными огурчиками в томатном соке вверх дном и, укутав пледом (или одеялом), оставляем до полного остывания. Хранить их рекомендуется в прохладном месте. Зимой такие огурцы прекрасно впишутся в меню и порадуют приятным вкусом!

Приятного аппетита!

Огурцы в томатном соке на зиму: пошаговый рецепт

Консервируя огурцы в томатном соке, вы получите заготовку 2 в 1. Сами огурцы приобретают необычный вкус и аромат. А томатная заливка, в отличие от маринадов, тоже пойдет в употребление и как сок, и как заправка в супы и другие блюда. Как правильно сделать такой запас на зиму?

Особенности приготовления огурцов в томатном соке

Маринованные овощи широко употребляются как в европейской, так и в азиатской кухне в качестве салатов и закусок. Самые доступные из них — огурцы и томаты, которые часто в заготовках хорошо дополняют друг друга.

Для консервирования огурцов в томатном соке, как принято в европейской кухне, следует выбрать засолочные сорта. Как утверждает автор книги «Консервирование. Большая книга рецептов» И. Михайлова, они имеют тонкую кожуру. Благодаря ей овощи хорошо маринуются в отличие от салатных с толстой кожурой.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Для получения высококачественной заготовки имеет значение и размер огурцов. Будем ориентироваться на советы технологов О. Клюевой и соавторов, которые в статье о новых сортах огурцов для консервирования приводят стандарты, принятые в пищевой промышленности:

• Для заготовок высшего сорта используют огурцы размером 3–5 см (пикули) и 5–9 см (корнишоны).
• Первосортные заготовки получаются из огурцов длиной 9–11 см.

Лучше всего впитают все полезное из томатного сока именно такие овощи. Можно использовать огурцы и большего размера, резать их на куски или кружочки. Но тогда маловероятно, что они порадуют вас крепким хрустом.

Помидоры для томатной заливки огурцов лучше выбрать сочные, даже водянистые и очень спелые. Из мясистых и недозрелых заливка получится густой, а если развести ее водой, уменьшится ценность томатного сока. А он богат минералами (железо, магний, кальций, калий и др.) и витаминами (каротин, группа В, РР, С).

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Можно избежать больших потерь витаминов при длительном хранении домашних консервов. Так, кандидат химических наук А. Гаджиева в статье «Эффективный способ производства томатного сока» утверждает, что чем меньше воздуха остается в банке при закатке, тем дольше сохраняется витамин С.

Следуя рекомендациям специалистов, берем для заготовки, характерной для европейской кухни, огурцы небольшие. К тому же их удобно консервировать в банках объемом до 1 л. На одну литровую банку (или 5 порций) вам понадобится такой набор продуктов и специй:

• огурцы — 0,5 кг;
• томатный сок — 0, 4 л;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• уксус 9% — 1 ст. л.;
• чеснок — 1–2 зубчика;
• лавровый лист — 1 шт. ;
• душистый перец — 3 горошины;
• перец острый молотый — по вкусу.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Исходя из таких пропорций, легко рассчитать количество продуктов на нужное вам количество литровых банок и порций.

Как приготовить огурцы в томатном соке на зиму

Перед консервированием огурцы обычно замачивают на 1–2 часа в чистой воде, чтобы ушла горечь. Если придется сделать это на более длительный период, то воду следует несколько раз сменить, чтобы овощи не начали прокисать.

Томатный сок лучше приготовить заранее. Сделать это можно любым доступным вам способом:

1. Прокрутить помидоры через мясорубку. Чтобы в соке не было кожуры, предварительно обдайте помидоры кипятком и снимите ее.
2. Готовый сок получите с помощью обычной механической соковыжималки.

Предварительно подготовьте тару для заготовки — банки и крышки. Банки достаточно вымыть с содой или горчицей, которые не оставляют пленки, а крышки обдать кипятком.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Теперь можно приступить непосредственно к консервированию:

• У каждого огурца срезайте хвостики, укладывайте их в банки: первый ряд — вертикально, затем огурчики поменьше — горизонтально. Можно не укладывать очень плотно, чтобы осталось достаточно места для заливки томатом.
• Чеснок нарежьте пластинами и добавьте в банки, одновременно с ним — лавровый лист и душистый перец.

• Залейте в банки с огурцами кипяток. Лейте осторожно по центру тары, на огурцы, чтобы стекло не лопнуло. Оставьте прогреваться на 15 минут, затем воду слейте.
• Томатный сок вылейте в кастрюлю и приготовьте из него маринад, добавив соль, сахар и острый перец. Кипятите маринад минут 5 до растворения соли и сахара, затем добавьте уксус.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

• Заливайте маринад в банки, прикройте их крышками. Рассчитайте, чтобы немного маринада осталось.
• В большую кастрюлю (по числу заготовленной тары) ставьте банки, положив на дно полотенце, заливайте теплой водой и ставьте на огонь для стерилизации.
• Время стерилизации после закипания: для 0,5 л банок — 10 минут, для литровых — 20 минут.

• Если за это время маринада в банках стало немного меньше — долейте из оставшегося, предварительно его закипятив.
• Аккуратно вынимайте банки, закатывайте или завинчивайте крышками, переворачивайте и укутывайте до остывания.

Можете выбрать вариант этой заготовки без стерилизации. В таком случае тару заранее простерилизуйте. Уложенные в банки огурцы заливайте не один, а два раза кипятком на 15–20 минут. Третий раз заливайте маринадом из томатного сока и закатывайте. Дальше шаги аналогичные первому варианту.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Времени на приготовление овощей и сока у вас уйдет около 60 минут. Термическая обработка с учетом прогревания заполненных банок кипятком, приготовления маринада и стерилизации тоже займет 60 минут.

Зимой заготовка из огурцов в томатном соке — хорошая альтернатива маринованным овощам. Пикантные хрустящие огурчики послужат для возбуждения аппетита и хорошего пищеварения. Томатная заправка станет ценным дополнением для приготовления мясных или рыбных блюд.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1187928-zagotovki-na-zimu-konservirovannye-o/

Маринованные огурцы в томатном соке на зиму, без уксуса и стерилизации

Это довольно интересная заготовка на зиму, которая сочетает в одной банке вкус томатов и соленых хрустящих огурчиков. Томатный сок можно пить просто так и использовать в качестве основы соуса. А хрустящие маринованные огурцы подают в качестве закуски и используют в салаты.

Так же попробуйте сделать на зиму помидоры в собственном соку.

В этом фото рецепте пошагово покажу как я делаю маринованные огурцы на зиму в томатном соке, без стерилизации и без уксуса.

Ингредиенты:
На одну банку вместимостью 1 л необходимо:

• свежих огурцов 0,5 кг,
• томатного сока — 0,5 кг,
• мелкой столовой соли 1 ст. ложка,
• сахара — 3 столовые ложки,
• укропа, петрушки, лист хрена,
• 1 шт. стручкового горького перца (по желанию),
• 1 головку чеснока,
• 3-4 листьев вишни,
• 3-4 шт листьев черной смородины,
• 2-3 шт. лаврового листа,
• 2-3 душистой гвоздики,
• 8-10 горошинок черного перца.
• 4-6 горошинок душистого перца

Маринованные огурцы в томатном соке на зиму — рецепт с фото:

1. Для консервирования отбирают свежие зеленые, только что собранные огурцы небольших размеров и одинаковой удлиненной формы. Отобранные огурцы заливаем холодной водой на несколько часов. Ф-1

2. Тем временем подготавливаем банки, тщательно их промываем, стерилизовать не нужно. Промываем все специи, то есть укроп, петрушку, листья хрена , листья вишни, листья черной смородины, стручковый горький перец, лавровый лист, чистим чеснок (по желанию крупные дольки разрезаем пополам).

3.Теперь ведем подготовку для приготовления томатного сока. Промываем помидоры, делим их на части и пропускаем через мясорубку, подготовленный сок сливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь, пусть томится (я обычно беру мясистые помидоры, для того чтобы сок получился густым, но это по желанию).

Вся эта подготовка займет некоторое время. И как раз этого времени будет достаточно для огурцов, которые отстаиваются в воде. Вы спросите зачем держать огурцы в воде для маринования на зиму?  А для того, чтобы они насытились влагой, это не приведет к брожению уже закатанных огурцов в томатном соке.

Затем вытащив их из воды, тщательно промываем проточной , холодной водой.

4.На дно банки укладываем 1/3 часть специй (то есть две три веточки укропа и петрушки, 2-3 горошины черного перца, 1 душистую гвоздику, листья хрена нарезаем на крупные кусочки часть бросаем на дно банки, один лист смородины, лавровый листочек, один лист вишни, нарезанный чеснок, два три кружочка нарезанного стручкового горького перца, его добавляем по желанию, кто какую остроту любит), а затем до половины банки заполняем огурцами, огурцы все я складываю стоя, плотно к друг к другу, отрезаю попки, затем опять вышеуказанный слой всех специй, затем опять оругцы и так до тех пор пока банка не заполнится. Специи в том количестве в котором я указала, лучше в банки укладывать только три слоя, чтобы не было перебора со специями.

5. Затем заливаем огурцы кипящей водой, делать это надо очень медленно, небольшими порциями, чтобы банка не лопнула, и чтобы прогреть дно и стенки банки, прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

В это время в томатный сок добавляем соль и сахар по вкусу, я добавляю на 1 литр сока 1 столовую ложку соли и 3 столовый ложки сахара, пусть медленно кипит.

6. Сливаем воду с огурцов воду и снова ставим ее на огонь, а после закипания вновь заливаем огурцы и оставляем на 10 минут, прикрыв крышкой. Сливаем воду очень аккуратно, чтобы не обжечься. Теперь самое главное, чтобы наша консервация не забродила, мы на литровую банку консервации добавляем 1 таблетку аспирина т.е. ацетилсалициловой кислоты (ее надо растолочь), которая плюс ко всему делает наши маринованные огурцы в томатном соке хрустящими. И стопроцентно сохраняет вашу консервацию, без всякой стерилизации. Запаха и вкуса от одной таблетки не будет, поверьте мне.

Если не хотите использовать таблетки аспирина, можно добавить пол чайной ложки лимонной кислоты на 1 литр консервации.

7. Затем мы огурцы заливаем томатным соком, в котором сахар и соль уже растворились. Советую делать томатный сок самим, вы будете уверенны в натуральности вашей консервации.
Закатываем банки с маринованными огурцами в томатном соке на зиму. Переворачиваем вниз горлышком и даем им остыть. Чтобы остывали они медленнее, укутываем их одеялом и оставляем так на ночь. Хранить баночки в прохладном месте (кладовая, подвал).

Фото рецепт заготовки на зиму подготовила Райме Курбидинова

Огурцы в томатном (помидорном) соке на зиму: маринованные, соленые, консервированные

В холодное время года часто возникает желание открыть баночку каких-нибудь солений. Огурцы в томатном соке в этом случае будут очень вкусным и необычным вариантом консервированной закуски. Существует много рецептов этого блюда.

Как сделать огурцы в томатном соке на зиму

Несмотря на кажущуюся сложность, сделать такие заготовки очень легко. Достаточно следовать основным рекомендациям:

1. Выбирать следует упругие экземпляры небольшого размера – не больше 10-12 см. Наиболее подходящими сортами являются Алтай, Береговой, Засолочный, Соловей и Кураж.
2. Лучше использовать для засолки и маринования овощи с бугорками. Конечно, можно взять салатный сорт, но из него не получатся упругие, хрустящие соления.
3. Перед началом готовки плоды следует замочить в воде. Достаточно 2-3 часов для свежих и 8-10 часов для покупных видов.
4. Для рассола необходимо выбирать только свежие ингредиенты. Из испорченных помидоров не получится вкусный соус.

Важно! Нельзя использовать для консервации йодированную соль – заготовки получатся слишком мягкие и неприятные на вкус.

Классический рецепт огурцов на зиму в томатном соке

Для варианта приготовления по классическому рецепту потребуются следующие ингредиенты:

• свежие огурцы – 5 кг;
• лук – 250 г;
• перец черный – 5 горошин;
• перец душистый – 5 горошин;
• чеснок – 8-10 зубчиков;
• лист лавровый – 1 шт.;
• укроп – 6-8 зонтиков;
• вода – 1,5 л;
• кисло-сладкий томатный сок – 200 мл;
• 9% столовый уксус – 100 мл;
• растительное масло – 50-70 мл;
• соль – 60 г;
• сахар – 100 г.

Чтобы банка не лопнула во время заливания кипятка, нужно использовать огурцы комнатной температуры

Засолка выполняется в следующей последовательности:

1. Огурцы моют, обрезают кончики, оставляют в прохладной воде на 2 часа. Потом достают и дают обсохнуть.
2. В кипящей воде размешивают пасту, добавляют остальные ингредиенты. Кастрюлю держат на огне в течение 15-20 минут.
3. Промывают укроп. Очищенный чеснок продавливают через пресс, лук нарезают колечками.
4. Берут стерилизованные банки одного размера и на дно каждой кладут по зонтику укропа.
5. Огурцы утрамбовывают, накрывают кольцами лука и раздавленным зубчиком чеснока.
6. Заливают маринад из соуса.
7. Сверху накрывают простерилизованными крышками.
8. Банки складывают в большую кастрюлю, заливают в нее воду, ставят на плиту.
9. После начала кипения проводят стерилизацию.
10. После этого их закрывают, ставят крышками вниз, укутывают плотным полотенцем.

Когда заготовки остынут их можно убрать в кладовку.

Острые огурцы в томатном соке на зиму

Соления, сделанные с добавлением паприки, имеют пикантный вкус. Для их приготовления потребуется стандартный набор компонентов:

• молодые огурцы – 4-5 кг;
• 4 головки чеснока;
• растительное масло – 150 мл;
• острая паприка (сушеная) – 1 чайная ложка;
• перец черный (молотый) – 1 чайная ложка;
• вода – 1 стакан;
• помидорная паста – 100 г;
• столовый уксус (рекомендуется брать 9%) – 100 мл;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г.

Перед подачей на стол в консервацию можно добавить немного растительного масла

Из 5 кг огурцов можно сделать заготовки на всю зиму

Консервация выполняется пошагово:

1. Плоды моют под проточной водой, срезают кончики, просушивают.
2. В масло добавляют перец, соль и сахар, смешивают с пастой. В смесь выливают воду, хорошо перемешивают.
3. Овощи с подготовленным острым томатным соком доводят до кипения на слабом огне.
4. Через 15 минут в овощную смесь вводят измельченный чеснок, заливают уксусом.
5. Огурцы раскладывают по стерилизованным банкам, заливают до краев соусом.
6. Банки стерилизуют в большой емкости с кипящей водой в течение 30-40 минут. По истечении этого времени ставят остывать в перевернутом состоянии, плотно укутав полотенцем.

Внимание! Соус для огурцов должен быть острым, но не соленым и сладким. В противном случае нужно изменить соотношение специй.

Хрустящие огурчики в томатном соке на зиму

Один из самых быстрых и легких рецептов консервации, который можно использовать для создания вкусного блюда. Для него потребуется:

• свежие огурцы – 5 кг;
• три головки чеснока;
• гвоздика – 7 зонтиков;
• петрушка – 7 веточек;
• паста из помидоров – 500 мл;
• столовый уксус 9% – 100 мл;
• лавровый лист – 7 штук;
• кипяченая вода – 0,5 л;
• сахар и соль берут по вкусу.

Для приготовления томатного сока вполне подойдут перезревшие с незначительными дефектами помидоры

Для выполнения засолки необходимо действовать в следующей последовательности:

1. В предварительно стерилизованные банки выкладывают лавровый лист, зубчик чеснока, веточку гвоздики и петрушки.
2. Огурцы промывают, замачивают несколько часов, плотно укладывают.
3. Затем заливают кипяток, накрывают крышкой и дают постоять 15-20 минут.
4. Жидкость переливают в кастрюлю, добавляют пасту, уксус, засыпают соль, сахар и варят после кипячения не менее 15 минут.
5. Готовый томатный сок разливают в банки, в течение суток держат в перевернутом виде, а потом убирают на хранение.

Важно! Чтобы заготовки, сделанные по этому рецепту, были сочными и хрустящими, следует использовать сорта, рекомендуемые для засолок.

Консервированные огурцы в томатном соке без стерилизации

Для этого варианта потребуется:

• огурцы – 5 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровый лист – 8 шт.;
• гвоздика и петрушка по – 9 зонтиков;
• паста из помидоров – 500 мл;
• вода – 500 мл;
• соль – 50 г;
• сахар – 100 г.

Заготовка получается пряной и ароматной

Маринование выполняется пошагово:

1. Огурцы моют, срезают кончики и заливают водой на 3 часа.
2. Банки стерилизуют, на дно укладывают веточки петрушки, гвоздики, лавровый лист и очищенный чеснок.
3. Плоды укладывают плотными рядами и заливают кипящей водой на 15 минут.
4. Затем воду выливают в кастрюлю, кипятят еще 15 минут, снова заполняют ей огурцы.
5. Через 15 минут жидкость опять переливают в емкость, добавляют пасту, сахар, соль и уксус.
6. Томатный сок кипятят еще 15 минут и заливают им заготовки.

Банки закатывают и ставят крышками вниз. Когда они остынут, их убирают в место хранения.

Сладкие огурцы в томатном соке на зиму

Сладкий маринад делает готовые плоды вкусными и сочными. Чтобы насладиться ими, понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг свежих огурцов;
• 1,5 литра томатного сока;
• столовая ложка поваренной соли;
• уксус столовый 9% – 20 мл;
• 2-3 столовых ложки сахара;
• зонтик укропа, любая зелень – по вкусу;
• вишневые и смородиновые листья – берут из расчета на 1 банку;
• 4 чесночные головки;
• острый перец – 2 шт.

Огурцы получаются хрустящие и сладкие на вкус

Процесс приготовления:

1. Плоды тщательно моют под краном, срезают кончики и замачивают на несколько часов.
2. Смешанный с уксусом, солью, перцем томатный сок кипятят на медленном огне.
3. Все остальные компоненты укладывают на дно банки.
4. Сверху плотно размещают огурцы.
5. Заливают помидорную смесь в банки и накрывают их крышками. После чего стерилизуют не менее четверти часа.

Совет! Томатный сок и свежие помидоры, при необходимости, можно заменить смешанной с водой пастой.

Соленые огурцы в томатном соке на зиму

Лучше всего для приготовления закуски по такому рецепту подойдут небольшие молодые плоды.

Для засолки не потребуется большого количества ингредиентов:

• 2 кг огурцов;
• 2 литра томатного сока;
• 3 столовые ложки соли;
• столовая ложка сахара;
• смородиновые и вишневые листочки;
• несколько зонтиков укропа;
• несколько зубчиков чеснока.

Заготовки лучше хранить в прохладном месте

Далее можно приступать к заготовке солений:

1. Специи, соль, сахар и овощи выкладывают в банку и заливают кипятком.
2. Неплотно накрывают крышкой и оставляют на 4-5 дней. Молочная кислота, которая образуется в результате брожения, придает готовому продукту необычный вкус. Сам рассол при этом мутнеет.
3. Через некоторое время овощи промывают прямо в рассоле. Жидкость выливают в кастрюлю, кипятят, и снова заполняют ею овощи.
4. Томатный сок смешивают с солью, сахаром, перцем и кипятят около 30 минут.
5. Из банок выливают рассол и заполняют их кипящей помидорной смесью. Крышки закупоривают и заготовки убирают до наступления зимы.

Рецепт огурцов в томатном соке с чесноком и эстрагоном

Эстрагон известен всем – именно благодаря ему свой вкус получил напиток «Тархун». Но также с этой травой можно засолить огурцы. Для этого нужны ингредиенты:

• 2 кг огурцов небольшого размера;
• 2 л томатного сока;
• пучок свежего укропа;
• чеснок – 8 зубчиков;
• веточка свежего эстрагона;
• соль — по вкусу.

Закуску можно употреблять через несколько недель после приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

1. Плоды моют и заливают водой в емкости на несколько часов.
2. Банки для консервации стерилизуют.
3. В них укладывают все ингредиенты и приступают к подготовке маринада.
4. Томатный сок с солью кипятят несколько минут и выливают в заготовки.
5. Соления остужают и оставляют в холодном месте.

Рецепт маринованных огурцов в томатном соке с уксусом

Особенностью этого варианта является маринад из помидоров и уксуса.

Чтобы приступить к готовке, потребуются:

• несколько крупных спелых помидоров;
• небольшие огурцы – 2,5 кг;
• черный молотый перец и несколько головок чеснока;
• 6% столовый уксус – 50 мл;
• растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 150 г;
• соль и сахар.

Заготовку можно подавать к шашлыку, картофелю и спагетти

Когда все продукты готовы, можно приступать к маринованию.

Пошаговый процесс приготовления:

1. С помидоров удаляют кожицу, режут на кусочки, с помощью блендера измельчают до состояния пюре.
2. Засыпают соль, сахар, тщательно перемешивают и кипятят.
3. Молодые огурцы варят в маринаде около 15 минут.
4. Добавляют уксус и мелко нарезанный чеснок. Держат на плите еще 3 минуты.
5. Овощную смесь укутывают одеялом, ждут, пока она остынет.

Заготовка на зиму огурцов в томатном соке с зеленью

Особенностью предложенного варианта является добавление большого количества зелени. В принципе, за основу допускается взять любой рецепт, к стандартным продуктам в первую очередь добавить укроп, петрушку, а также любую другую зелень по собственному вкусу. Когда выбор сделан, можно начинать консервацию.

Она выполняется по тем же правилам, что остальные варианты. Единственное изменение – зелень. Она помещается в емкости перед добавлением маринада.

Чтобы огурцы лучше хранились, к ним можно добавить 1 ч. л. лимонной кислоты

Огурчики в томатном соке на зиму с аспирином

Самый интересный вариант засолки. Здесь процесс консервации проходит под воздействием ацетилсалициловой кислоты. Аспирин способствует уничтожению всех микробов, поэтому овощи не надо подвергать дополнительной обработке.

Помимо таблеток, понадобится не так уж много ингредиентов:

• 1 кг некрупных огурцов;
• 2 литра томатного сока;
• две головки чеснока;
• несколько горошин черного и душистого перца;
• пара зонтиков гвоздики;
• соль и сахар — по вкусу;
• два стручковых перца;
• листья лавра, укропа, вишни, черешни.

Аспирин препятствует брожению овощей

Когда все что требуется, лежит на столе, следует приступать к маринованию:

1. Прежде всего укладывают все специи, зелень, на них плотным слоем выстилают огурцы.
2. Оставшиеся пустоты заполняют листьями, затем все это заливают кипятком.
3. Когда заготовка охладится, жидкость сливают, повторяют процедуру еще раз.
4. Пока овощи остывают, следует приступить к подготовке томатного сока. Его ставят на медленный огонь, прогревают в течение четверти часа.
5. Таблетки измельчают и вводят в огурцы, и всю смесь заливают маринадом.

Такую закуску легко и быстро сможет сделать даже начинающая хозяйка.

Самый простой рецепт засолки огурцов в томатном соке

Это легкий способ получить закуску в пряном соусе, которую можно с удовольствием съесть с наступлением холодов. На ее приготовление не придется затрачивать много времени.

Для этого нужно подготовить следующие ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• питьевая вода – 1 л;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• паста из помидоров – 4 столовые ложки;
• столовый уксус 9% – 2 ст. л.;
• растительное масло – 40 мл;
• специи.

Для приготовления вкусной закуски нужно использовать самые свежие овощи и зелень

Пошаговый процесс приготовления:

1. Продукты промывают, а банки стерилизуют.
2. На дно кладут специи и перец.
3. Выкладывают плоды.
4. Из пасты делают томатный сок – ставят на огонь, кипятят в течение 15 минут.
5. В банки вводят уксус, овощи и соус. Закупоривают крышками и ставят в кипящую воду для уничтожения микробов на 25 минут.

Потом заготовки укутывают, после остывания убирают на хранение в темное прохладное место.

Огурцы, консервированные в томатном соке с болгарским перцем

Помимо стандартного набора продуктов для маринования, необходимо взять сладкий болгарский перец. Все остальные составляющие аналогичны любому другому способу приготовления.

Консервация выполняется поэтапно:

1. Соус из помидоров выливают в емкость и добавляют специи с уксусом.
2. Доводят смесь до кипения и помещают в нее овощи.
3. Через 15 минут добавляют продавленный зубчик чеснока.
4. После этого в предварительно стерилизованные банки выкладывают готовую смесь и закатывают крышками.

Совет! Перед тем как подавать блюдо на стол, в него для вкуса можно добавить растительное масло и специи.

Болгарский перец можно закатывать в банки целиком или нарезанным на куски

Как консервировать огурцы в томатном соке в литровых банках

Если в квартире мало места, то можно использовать литровые банки, которые удобно хранить. В таком случае лучше использовать молодые огурцы небольшого размера. Не рекомендуется мариновать плоды, нарезанные на части – такие соления не будут хрустящими. Все остальные этапы приготовления консервов остаются без изменений.

Как солить огурцы в томатном соке с хреном

В этом случае все очень просто. За основу берется любой из предоставленных рецептов приготовления огурцов в томатном соке. Далее в процессе консервации листья хрена укладывают в банку вместе с остальной зеленью, сверху размещают огурцы и заливают маринадом. Дальнейшие шаги также выполняют по аналогии с другими рецептами.

Основные правила засолки огурцов в томатном соке:

Правила хранения

Условия хранения консервированных огурцов не отличается от других солений. Остывшие банки убирают в темное прохладное место, где они могут простоять не один год. Следует избегать попадания прямого солнечного света на закрутки и нахождения их в помещении с повышенной температурой. Если нарушить это правило, то заготовки могут забродить и прокиснуть.

Заключение

Маринованные огурцы в томатном соке станут замечательным вариантом быстрой закуски, которую можно поставить на праздничный стол или просто угостить гостей. Если зимой соления съесть не удастся, то они хорошо подойдут в качестве добавки к летнему пикнику.

Огурцы в томате на зиму – 4 обалденных рецепта

Как только огурцы не заготавливают – их солят, квасят, маринуют. Из огурцов получаются необыкновенно вкусные салаты на зиму. Если же вам хочется чего-то новенького, то попробуйте приготовить по нашим рецептам обалденные огурцы в томате. Огурчики получаются необыкновенно вкусными – хрустящими, ароматными, они покоряют буквально с первой пробы!

Вместе с тем, приготовив такую заготовку, Вы получаете не только вкуснейшие огурцы, но и замечательную томатную заливку, которую можно употреблять как сок или использовать для приготовления первых или вторых блюд.

Ингредиенты на 1 л банку:

• Огурцы – 500-600 г;
• Чеснок – 2-3 зуб.;
• Укроп с зонтиком – 1 шт.;
• Перец острый – 1 шт.;
• Гвоздика – 1-2 шт.;
• Душистый перец (горошины) – 5-6 шт.;
• Уксусная эссенция – 0,5 ч.л.;
• Для томатного сока:
• Помидоры – 800-1000 г;
• Соль – 1 ст.л.;
• Сахар – 1 ст.л.

Из данного количества томатов может получится разный объем сока, поэтому после добавления соли и сахара обязательно снимите пробу. И при необходимости увеличьте их количество.

Первым делом нам необходимо подготовить огурцы. Для консервации лучше всего подойдут небольшие огурчики приблизительно равного размера. У хорошо вымытых огурцов срезаем кончики с обеих сторон и замачиваем на 3-4 часа в холодной воде. Если за это время вода нагреется до комнатной температуры, то необходимо сменить ее опять на холодную. Напитавшись холодной водой, такие огурчики и после консервирования останутся плотными и хрустящими. Свежесобранные же огурцы можно замочить всего на один-два часа.

Пока огурцы отмачиваются в холодной воде, займемся томатным соком. Для него нам потребуются спелые томаты с сочной и мясистой мякотью. Помидоры моем и убираем плодоножку. Разрезаем томаты на 4-6 частей в зависимости от размера и в глубокой кастрюле отвариваем около 20-25 минут с момента закипания. За это время помидоры должны размягчиться. Посуду с томатами снимаем с плиты и оставляем на 15-20 минут остывать.

Немного остывшие помидоры скидываем частями на мелкое сито и протираем до тех пор, пока на сито не останутся только кожура и семечки.

В получившийся томатный сок добавляем соль и сахар. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и при периодическом помешивании варим сок около 15-20 минут. Огонь при этом следует убавить, чтобы томатный сок не пригорел.

Пока готовится томатный сок можно заняться банками для заготовки, их необходимо помыть и простерилизовать над паром не менее 15 минут. В остывшие сухие банки укладываем вымытый укроп с зонтиком и очищенные зубчики чеснока, нарезанные дольками. Также добавляем горошины черного и душистого перца и бутоны гвоздики.

Укладываем огурчики в банку достаточно плотно друг к другу, но так, чтобы томатная заливка смогла свободно просочиться до самого дна. Также для легкой остринки можно положить целый стручок красного перца или только часть, очищенную от семян. Перчик предварительно моем и обдаем кипятком.

Заливаем банку с огурцами крутым кипятком до самого верха и оставляем пропариться под закрытой простерилизованной крышкой на 10-15 минут. Затем воду сливаем, она нам больше не потребуется. Заливаем огурчики свежим кипятком и опять оставляем на 10 минут. Воду повторно сливаем.

В третий раз заливаем огурцы кипящим томатным соком, но не до конца. Прямо в банку с огурцами в томате вливаем уксусную эссенцию, а лишь потом доливаем сок до самого верха. Заготовку герметично закупориваем, переворачиваем на крышку и убираем под одеяло до полного остывания.

На следующие сутки огурцы в томате можно убрать на хранение в прохладное место. Удачных вам заготовок!

Каждая хозяйка старается заготовить на зиму не только стандартный набор солений, варений и компотов. В коллекции консервации всегда присутствует что-то оригинальное, такое, что и на праздничный стол подать не стыдно. Огурцы с томатным соком – именно такой рецепт. Необычная заготовка порадует не только своим изумительным вкусом, но и весьма привлекательным видом. Готовится же она довольно просто, и не требует дорогостоящих продуктов.

Ингредиенты:

• Огурцы засолочных сортов – 2,5 кг;
• Уксус – 1,5 ст.л.;
• Чеснок – 100 г;
• Помидоры спелые – 1,5 кг;
• Лук крупный – 2 шт.;
• Песок сахарный – 150 г;
• Соль крупная – 1,5 ст.л.

Приготовление

Для приготовления огурцов в томате на зиму отбирайте спелые и сочные помидорчики, чтобы из них получилось достаточное количество сока. Промойте овощи под проточной водой, а затем освободите от мест крепления плодоножек. Разрежьте каждый помидор на несколько частей, а затем превратите в сок с помощью мясорубки или блендера.

Огурцы тщательно вымойте и освободите от хвостиков. Нарежьте плоды кружочками, толщиной около 1 см.

Лук и чеснок очистите от шелухи, после чего вымойте. Нарежьте овощи маленькими кубиками.

Поместите огурцы в глубокую эмалированную миску. Залейте их томатным соком. Сразу же добавьте сахар и соль. Отправьте миску на умеренный огонь и, при периодическом помешивании, доведите массу до кипения.

Как только овощная смесь закипит, добавьте в нее измельченный лук и чеснок.

Варите салат на умеренном огне в течение 10 минут, после чего влейте уксус. Прокипятите массу еще 5 минут, а затем снимите миску с огня. Горячий салат разложите в стерилизованные заранее банки и закатайте крышками, обдав их кипятком.

Остудите консервированные огурчики в томатном соке перевернув банки кверху дном. Храните заготовку в темном и прохладном месте.

Тушеные в томате огурцы с хреном и чесноком придутся по вкусу всем ценителям остреньких закусок. При желании, можно увеличить количество перца чили, указанное в рецепте. Но в этом случае получится уж очень острая закуска на любителя. Такие огурчики съедаются просто моментально, ведь они идеально сочетаются со всеми основными блюдами, а также замечательно подходят в качестве закуски под крепкие спиртные напитки.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,5 кг;
• Перец чили – 1 стручок;
• Кислота лимонная – по 1 ч.л. в банку;
• Чеснок – 10 долек;
• Морс из свежих томатов – 1,5 л;
• Хрен – 2 листочка;
• Перец черный горошком – 12 шт.;
• Сахар – 4 ст.л.;
• Соль – 3 ч.л.

Приготовление

1. В первую очередь перекрутите свежие и спелые помидоры на мясорубке, чтобы получить томатный морс. Для такого количества сока вам понадобится около 2-2,5 кг сочных плодов.
2. Огурцы замочите в холодной воде на несколько часов, после чего хорошенько вымойте плоды. Обрежьте кончики с обеих сторон овощей. Каждый огурчик разрежьте вдоль на две равные части. Если вы используете плоды большого размера, то разделяйте их на 4 продолговатых кусочка.
3. Чеснок очистите и ополосните. Разрежьте каждый зубчик на 3-4 тонкие пластины.
4. Перец чили освободите от семян и места крепления плодоножки. Промойте его под проточной водой, а затем нарежьте полукольцами.
5. Банки вымойте с содой, после чего ополосните. На дно емкостей поместите по одному листочку хрена. Туда же следует положить перец горошком, половину чеснока и перца чили. Наполните банки огурчиками, утрамбовывая их как можно плотнее. В конце добавьте в емкости оставшийся перец и чеснок.
6. Залейте в тару с огурцами крутой кипяток, наполнив емкости до самой верхушки. Оставьте на 30 минут.
7. Спустя полчаса слейте остывшую жидкость, а огурцы в банках залейте новым кипятком. Вновь подождите 30 минуток.
8. За это время вам нужно довести до кипения морс из томатов. Во время варки добавьте к нему сахар и соль.
9. Слейте воду с банок с огурчиками. В каждую емкость добавьте лимонную кислоту. Залейте в них кипящий морс. Он должен полностью заполнить банки с заготовками.
10. Закатайте банки стерильными крышками. Закуска должна остывать стандартным образом: перевернутая кверху дном и укутанная теплым одеялом.
11. Вот и весь обалденный рецепт вкуснейшей закуски. Хранить ее желательно в прохладном месте – так она простоит дольше.

Консервированные огурцы в томате на зиму с болгарским перцем – вкусный и оригинальный салат, который подойдет к любому случаю жизни. Ароматная, аппетитная, изумительная во всех отношениях закуска покорит сердце любого гурмана. Огурчики для этой заготовки следует резать крупно. В этом случае они останутся упругими и хрустящими.

Ингредиенты:

• Томаты – 3 кг;
• Перец болгарский крупный – 10 шт.;
• Сахар – 300 г;
• Огурцы – 3 кг;
• Масло растительное без запаха – 225 мл;
• Соль поваренная – 3 ст.л.;
• Чеснок – 300 г;
• Уксус 9% — 120 мл.

Приготовление

Приготовление консервации начинается с обработки помидоров. Их следует превратить в морс. Для этого помидорчики нужно вымыть, освободить от сердцевинок и разрезать на несколько частей. После начальной подготовки томаты измельчаются в блендере, кухонном комбайне или мясорубке.

Теперь очередь болгарского перчика. Разрежьте его на две части, после чего удалите плодоножку и вычистите семена. Ополосните перец под проточной водой, а затем нарежьте кубиками, размером около 1 см.

Подготовьте огурчики. Тщательно вымойте их под большим напором воды, слегка обсушите и обрежьте хвостики. Нарежьте огурчики крупными дольками. Весь чеснок освободите от шелухи и промойте.

Вот теперь можно приступать к финальной стадии приготовления закатки. Томатный сок перелейте в подходящую для нагрева посуду, после чего отправьте ее на огонь. Периодически помешивая, доведите морс из помидоров до кипения. Сразу же добавьте к нему болгарский перец, соль и сахар. Хорошо перемешайте. Варите 2-3 минутки.

Опустите в емкость с соком дольки огурцов. Сразу же добавьте чеснок, предварительно пропустив его через пресс.

Аккуратно перемешайте массу деревянной ложкой или лопаткой.

Варите вкусные огурчики с перцем в томате на медленном огне в течение 20 минут. Помешивать массу следует каждые 5 минут, чтобы все ингредиенты равномерно приготовились. На завершающей стадии влейте столовый уксус. Перемешайте и варите все вместе еще 5 минут.

Горячую закуску разлейте по стерилизованным баночкам.

Сразу же закатайте консервацию крышками, предварительно ошпарив их кипятком. Переверните емкости с закуской вниз горлышком, укутайте махровым полотенцем и оставьте до полного остывания. Храните обалденную закуску в темном и прохладном помещении. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Для приготовления огурчиков в томатном соке старайтесь использовать плоды небольшого размера, пригодные для консервации. Они должны быть плотными и упругими. В противном случае, во время хранения огурцы станут мягкими и невкусными.
• При желании вы можете поэкспериментировать со специями. Корень хрена, свежая зелень, душистый перец, сухие травы и лавровый лист прекрасно сочетаются и с огурцами, и с томатом.

Маринованные огурцы на зиму в томатном соке: самые вкусные рецепты, фото

За долгие годы популярности маринования огурцов накопилось множество вкуснейших и оригинальных рецептов. Главный критерий, по которому оценивают качество закатки, — это хрустящие качества зеленцов. Если правильно подобрать плоды и воспользоваться описанным рецептом, то добиться этого свойства сможет и новичок в кулинарии.

Выбор и подготовка огурцов

Для закаток следует отбирать ровные, примерно одинаковые по размеру (до 12 см в длину), правильной формы зеленцы, без повреждений, пятен на кожуре, признаков гнили, с чёрными пупырышками.

Важно! Белые пупырышки свидетельствуют о том, что огурцы принадлежат к салатным сортам, которые не годятся для консервирования.

Процесс подготовки плодов заключается в их тщательном мытье, замачивании в холодной воде на 4-5 часов и полной просушке.

Кухонная утварь для приготовления

Для маринования хрустящих огурцов в томатной пасте стоит подготовить такие предметы: 4 литровых банки, 4 металлические крышки для закатки, закаточный ключ, 1-2 столовые ложки, мерный стакан, кастрюля на 3–5 л, кастрюля на 10 л и полотенце (ткань) на дно кастрюли.

Знаете ли вы? Консервацию как метод длительного сохранения продуктов впервые запатентовал кулинар из Франции Николя Аппер в 1809 году. До этого продукты сберегали лишь при помощи соления и вяления.

Как замариновать огурцы в томатном соусе на зиму без стерилизации

30–40 минут

9 ингредиентов

• томатная паста

  250 г

• укроп

  4 зонтика

• душистый перец

  12–16 горошин

• чеснок

  4–6 зубцов

• черносмородиновые листья

  4–8 шт.

Пищевая ценность блюда на 100 г:

16,1 ккал

1. В 1,6 л воды всыпать соль, сахар и томатную пасту.
2. Перемешать.
3. Закипятить.
4. Подержать в кипящем состоянии пару минут, пока не растворятся сыпучие ингредиенты.
5. Прикрыть крышкой кастрюлю.
6. Отставить маринад, чтобы он остыл.
7. Обработать кипятком листки и укроп.
8. Вымыть и простерилизовать банки путём обработки кипятком (5 минут)/ паром (12 минут)/ в микроволновке (3 минуты)/ раствором перманганата калия/ постановки в духовку, прогретую до температуры 120° (12 минут).
9. Крышки прокипятить.
10. Бросить в банки: укроп — 1 ветку, смородиновые листки — 2 шт., перец — 3-4 шт., чеснок (целый либо резанный) — 1-2 зубца.
11. Заполнить ёмкость огурцами, уплотняя их. На дно уложить более крупные, сверху — более мелкие.
12. Осуществить заливку маринадом.
13. Прикрыть крышками.
14. Поставить банки в большую кастрюлю с водой, дно которой предварительно устелить тканью.
15. Оставить их в кипящей воде на 10 минут.
16. Закатать крышками.
17. Перевернуть горлышком вниз.
18. Укутать пледом, полотенцем либо одеялом.

Важно! После окончания стерилизации банки и крышки следует до конца просушить. Во влажные ёмкости помещать плоды нельзя.

Особенности хранения заготовок огурцов

Заготовки на зиму следует сберегать 1-2 года при температурных показателях от –1°С до +10°С, не слишком высокой влажности, отсутствии солнечного света. Чем выше температура, при которой хранится консервация, тем короче будет её срок хранения.

Идеальные помещения для хранения закаток — подвал, погреб, закрытый балкон, неотапливаемая лоджия. Заготовки, прошедшие стерилизацию, могут храниться в комнатных условиях — в кладовке, на антресолях, в кухонных шкафах.

Знаете ли вы? Самые длинные огурцы в мире относятся к китайскому виду. Они вырастают в длину на 1,5-1,8 м. Китайцы и японцы выращивают их на крышах домов, а затем пересаживают в открытый грунт.

Надеемся, вам придётся по вкусу этот вкусный и простой рецепт маринования огурцов с томатной пастой. Для тех, кто любит более острые заготовки, можно дополнить его жгучим перцем.

Рецепт лечо из консервированных огурцов и помидоров

Традиционно «Лечо» представляет собой рагу из перца и помидоров. Нам это нравится, и мы делимся нашим любимым рецептом здесь . Потом мне попался необычный рецепт лечо из консервированных огурцов и помидоров. Нам пришлось попробовать, и мы были рады, что сделали. Если вам нравятся традиционные восточноевропейские рецепты, это придется вам по вкусу.

Этот год оказался ГОДОМ для выращивания огурцов. Наше лето было таким жарким и сухим, с прекрасными теплыми ночами, что мы наконец можем сказать, что выращиваем огурцы для еды, а не только для того, чтобы занимать место в саду.Подробнее о выращивании огурцов в условиях холодного климата здесь .

При большом количестве огурцов должно быть больше рецептов их консервирования. Мы уже размещаем в нашем блоге немецких солений с укропом и слабосоленых полукислых огурцов .

Рецепт лечо из консервированных огурцов и помидоров очень прост и удивительно вкусен. Помидоры и огурцы — два основных ингредиента.

Можно использовать любые огурцы, однако из огурцов лучше вкуснее.Если огурцы сильно разрослись и по-прежнему остаются вкусными, их можно очистить от кожуры и удалить семена. Нарезанные на небольшие кусочки, они все равно могут стать отличным лечо.

Огурец Лечо прекрасен в качестве гарнира или вместо соуса к картофелю, чечевице и рису Муджадара или нудлс.

Консервированный рецепт лечо из огурцов и помидоров

Консервированный рецепт Лечо из огурцов

Автор: Анна @ Northern Homestead

Количество порций: 10 чашек

Ингредиенты

• 1.250 г огурцов
• 1 кг помидоров
• 3-5 зубчиков чеснока
• 2-3 лавровых листа
• 3-4 горошины душистого перца
• 3-4 горошин черного перца
• 1 столовая ложка соли
• 100 г (1/2 стакана) сахара или по вкусу
• 100 мл растительного масла (по желанию, я использую несколько столовых ложек)
• ½ стакана белого уксуса 5%

Инструкции

1. В кухонном комбайне или блендере измельчить очищенные от сердцевины и кожуры (по желанию) помидоры и чеснок.
2. В большой кастрюле доведите до кипения помидоры, сахар, соль и специи и варите 10 минут.
3. Нарежьте огурцы небольшими кусочками
4. Добавьте огурцы и уксус и доведите до кипения
5. Заполните банки, протрите края, закройте крышки и закрутите ленты
6. Обработайте в водяной бане в течение 20 минут

3,5 .3251

Примечание: это традиционный рецепт с добавлением ингредиентов, выращенных на солнце, вы можете использовать на свой страх и риск.Исходный рецепт требует 50 мл 9% уксуса, я довел его до 1/2 стакана 5%. Вам решать, сколько вы используете, но не меньше, чем по оригинальному рецепту. Вы можете найти оригинальный рецепт: здесь .

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас на Facebook или Pinterest , чтобы получать больше отличных рецептов.

Больше рецептов, которые могут вам понравиться:

Консервирование овощей на зиму | Эластичные штаны Гастрономические туры и гастрономический опыт

Помидоры делают любое блюдо невероятно сладким и кислым.Консервирование помидоров позволяет съесть этот яркий летний продукт в любой день, когда душе угодно.

Выбирая помидоры, советуем съездить на фермерский рынок. У продавцов будет шокирующее разнообразие консервов для помидоров и, конечно же, для снятия закусок / дегустации. Хотя не забудьте спросить, можете ли вы попробовать, прежде чем прикоснуться к нему! Для нашего проекта по консервированию мы использовали смесь различных органических виноградных помидоров от ярко-желтого до «вишнево-красного» в дополнение к партии розовых фамильных реликвий.

Обычно помидоры рома и сан-марциано лучше всего подходят для консервирования овощей из-за их толстой мясной мякоти, минимального количества сока и высокого содержания кислоты, но мы хотели бы, чтобы вы думали, когда дело доходит до консервирования помидоров, что мир — это ваша устрица. Выберите свой любимый сорт помидора, так как вы будете их есть. Любые помидоры с высоким или низким содержанием кислоты подойдут для этого метода, только убедитесь, что помидоры не перезрелы, так как это приведет к плохому качеству консервированного продукта.Мы ищем твердые, идеально спелые и ярко окрашенные помидоры.

При приготовлении соусов или варке помидоров в целом кажется, что кожица всегда отделяется от ароматической бомбы внутри. Перебрасывание нежелательных резиновых листов вокруг языка, борьба за настоящее золото, спрятанное внутри, всегда заставляет задуматься: «Как мне избежать этой надоедливой кожи»? С помощью нескольких дополнительных шагов, перечисленных ниже, и немного терпения, помидоры черри будут сохранены именно так, как вы всегда мечтали.

Что касается приготовления, то для приготовления соуса лучше всего подходят консервированные помидоры.В стеклянных банках они залились собственным соком и были обработаны для поддержания их сладкого и кислотного баланса.

А без кожуры ваши вкусовые рецепторы могут сосредоточиться на вкусе, а не на нежелательной текстуре. Консервирование помидоров является идеальной заменой свежим помидорам в любом из этих рецептов соуса. Вот несколько идей рецептов, которые можно использовать в качестве руководства при приготовлении консервированных в домашних условиях томатов.

Если вы решили заняться консервированием помидоров, используйте весь инвентарь, который у вас уже есть в холодильнике, и вперед! Измерения легко настроить.На каждые пол-литра помидоров по вашему выбору добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли. Мы оставим математические детали на ваше усмотрение, ваш тайник с помидорами и банки любого размера, которые у вас есть.

Маринованные зеленые помидоры и огурцы

Ой, я просто маринованный тинк!

Нужна для этого минута?

По правде говоря, вся эта затравка была даже не моей идеей. На прошлых выходных Аарон выскочил в магазин за ловушками для мух, как я подумал (привет, в мой дом вторглись.Я спрашиваю, где тело?), Но по прибытии он снял свои маленькие серые ортопедические туфли и положил их рядом со своими ходунками, потому что он только что купил огурцы, укроп и уксус, потому что ОН БЫЛ СОБИРАТЬ ЧТО-ТО ГОЛЛИ.

Я: «Ухххх, что все это? А ловушки для мух достались?

Его: «Да, да. Получил. Вы ВИДЕЛИ, сколько зеленых помидоров у нас в саду? Я читала, как их мариновать, поэтому пошла и купила несколько огурцов, чтобы замариновать их! »

Я: «Ты серьезно? Вы ЧИТАЛИ об этом? Что ж, удачи и дай мне знать, как дела, БАБУШКА.”

Он: «Ооооо, нет. Вы фотографируете. Вы будете рады, что сделали.

Я: «Как бы то ни было. Так . . . ты, должно быть, очень расстроился, когда закончился Golden Girls , а?

Ему: «Твое лицо — золотое дзи — ПРОСТО СФотографируй».

Так что маринование на самом деле не такое уж большое дело. Я имею в виду укроп. Возьми? Маринованные огурцы? Соленья? То, что ты мариновал — хорошо.

Это просто требует немного терпения, и я рад сообщить, что за 36 лет моей жизни я получил все.00001% лучше!

Вы в основном наполняете свои банки овощами, которые хотите замариновать. У нас были зеленые (и несколько розовых) помидоров, молодые огурцы, несколько отстающих зеленых бобов и перца из сада, свежий укроп и несколько зубчиков чеснока. И семена кориандра! Аарон нарезал несколько огурцов настоящими солеными огурцами, и я понятия не имею, почему, но я смущающе хихикнула.

И вот, что происходит: вы варите немного яблочного уксуса с маринованной (или кошерной) солью и немного воды.Затем вы наливаете горячее зелье в банки. Затем вы машете руками над каждой банкой и повторяете: «Mecca Lecca High Mecca Hiney Ho!»

Но убедитесь, что эту часть никто не видит.

Затем вы закрываете их крышками и плотно закрываете. ЗАТЕМ вы помещаете банки в большую кастрюлю, наполненную водой, и кипятите их примерно 15 минут или около того. После кипячения вы вынимаете их из горячей воды, отставляете в сторону и прислушиваетесь к маленьким хлопкам крышек, гарантируя, что ваш дом не будет посещаться привидениями в течение следующих 25 лет.

ЧТО Я СЕРЬЕЗНО.

Затем, 7 дней спустя, вы достаете банки из холодильника и мааааааааааааоооооооооооооооооооооо были. Но ждать! Попробуйте маринованный огурчик. Вы замариновали! Вы серьезно замариновали! И это один прекрасный на вкус соленый сыр.

Соберите маленькую маринованную тарелку с перцем и солеными огурцами и сморщите отверстие для пирога!

Я так горжусь своей бабушкой, Я имею в виду МУЖ.

Маринованные зеленые помидоры и огурцы:

Сколько ушло на 5 банок:

* 2 стакана зеленых помидоров черри
* 8 молодых огурцов
* 1 стакан свежего укропа в рыхлой упаковке
* 5 зубчиков чеснока (по одному на банку)
* 1 ст.семена кориандра
* 2 стакана яблочного уксуса
* 1/3 стакана маринованной или кошерной соли

Промойте все овощи. Удалите с помидоров стебли. Нарежьте огурцы ломтиками желаемой формы и размера. Мы нарезали несколько продольно для одной банки, а еще несколько — для пары отдельных банок.

Наполните банки смесью из помидоров, огурцов, зубчиков чеснока и семян кориандра. У нас было несколько зеленых бобов и случайных маленьких перцев из сада, поэтому мы также бросили их в несколько банок.Разложите укроп в банках вокруг овощей.

Налейте уксус, соль и 1 1/4 стакана воды в большую кастрюлю. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите на среднем огне 5 минут.

Налейте горячую жидкость в каждую банку. Закройте каждую банку крышкой и отложите в сторону.

Вернитесь в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Добавьте плотно закрытые банки и варите 15 минут. Используя щипцы, выньте банки из горячей воды и отложите, пока не услышите, как крышки открываются, что означает, что они находятся под давлением и не заразят вас гепатитом С.

Хранить в холодильнике не менее 7 дней, чтобы магия маринада раскрылась и ослепила овощи.

* Добавляйте маринованные овощи в бутерброды; украсьте свою Кровавую Мэри (как показано ниже, боже) или ешьте как есть!

Можно ли заморозить огурцы? | Как заморозить огурцы

Лозы огурцов иногда приносят так много фруктов, что чувствуешь себя подавленным. Если у вас есть запасы, подумайте о том, чтобы заморозить огурцы. В результате получается восхитительный аромат огурца, который вызывает воспоминания о лете даже в разгар зимы.Узнайте, как заморозить огурцы и простые способы приготовления замороженных блюд.

Причина, по которой большинство людей сомневается в возможности замораживания огурцов, связана с их высоким содержанием воды. Как замороженный огурец не превращается в сплошную кашу? Секрет кроется в подготовке. Чтобы заморозить этот предмет для сада, не используйте обычный процесс бланширования в кипящей и ледяной воде. Вместо этого вы готовите огурцы в рассоле, как при приготовлении солений. Фактически, замороженные в рассоле огурцы часто называют маринованными огурцами.Размороженный продукт дает хруст и хруст.

Для достижения наилучших результатов начните с огурцов местного или местного производства. Если вы не выращиваете собственные огурцы и ваша семья любит этот предмет для сада, подумайте о том, чтобы спросить у продавцов на фермерском рынке, можете ли вы купить большое количество. Выбирайте меньшие по размеру огурцы — примерно от четырех до шести дюймов в длину и от одного до 1,5 дюймов в диаметре. В процессе заморозки лучше работают меньшие по размеру кусочки.

Если вы используете купленные в магазине огурцы, они, скорее всего, будут покрыты воском.Удалите это мягким моющим средством и мягкой щеткой. Вымойте в воде огурцы, выращенные в домашних условиях или на местных фермах. Пилинг не обязателен. Равномерно нарезать огурцы. Мандолина быстро справится с этой работой, но вы также можете сделать это с помощью ножа, если у вас твердая рука и хороший глаз.

Нарежьте лук, чтобы добавить к замороженным огурцам. В большинстве рецептов рекомендуется одна луковица на 2 литра нарезанных огурцов. В большой пластиковой миске насыпьте нарезанные огурцы и лук 1-2 столовыми ложками соли. Посыпайте солью слои по мере их создания.Соль распределите порциями, чтобы она оставалась до конца слоев. Накройте эту смесь полиэтиленовой пленкой и оставьте примерно на 2 часа (можно и дольше). Отложите огурцы и лук на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы удалить все следы соли. Переложите огурцы обратно в большую пластиковую емкость.

Смешайте половину стакана белого уксуса и 1,5 стакана сахара в отдельной миске. Залить этой смесью огурцы и хорошо перемешать, чтобы сахар равномерно распределился по огурцам.Некоторым людям нравится добавлять в эту смесь семена сельдерея.

Разложите огурцы в контейнерах для заморозки, в мешках или банках Мейсона для заморозки. Обязательно оставьте хотя бы полдюйма свободного пространства для расширения. Наклейте этикетки на контейнеры и заморозьте. Подождите как минимум неделю перед едой. Замороженные огурцы хранятся до 12 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте емкости в холодильнике на ночь.

Ешьте эти маринованные огурцы, как традиционные соленья, или добавляйте в салаты или соусы. Вы также можете нарезать их, чтобы использовать в качестве приправы, или смешать нарезанные тумбочки с майонезом, чтобы приготовить собственный соус тартар.При такой заморозке огурцы сохраняют приятный хруст. Изучите рецепты маринованных огурцов, чтобы узнать о других вариантах приправ и соотношении сахара и уксуса.

Огурцы также можно заморозить, выдавив сок или протерев их небольшим количеством воды. Заморозьте смесь в лотках для кубиков льда. Храните замороженные кубики в сумке для морозильной камеры. Кубики огурца — прекрасное дополнение к зеленым смузи. Вы также можете использовать их для охлаждения воды или сока.

Летний салат из свежих огурцов, помидоров и лука

The Buttered Home участвует в партнерских программах.Если вы совершите покупку по одной из моих ссылок, мы можем заработать небольшую комиссию. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности и условиями использования.

Свежие огурцы, помидоры и лук Летний салат — это прохладный салат, который демонстрирует одни из самых свежих летних ароматов. Почти маринованный, этот летний баунти салат — основной продукт на любом хорошем южном столе. Мы покажем вам, как легко положить его на стол.

Лето в салате

Классные салаты — неотъемлемая часть любого обеденного стола на Юге.В любое время года всегда можно найти действительно хорошие салаты. Подобно нашему ЛЕГКОМУ НОВОМУ КАРТОФЕЛЬНОМ САЛАТУ или нашему великолепному ЮЖНОМУ COLESLAW, этот восхитительный летний салат станет отличным дополнением к любому блюду.

Этот рецепт я адаптировал из одного из моих любимых лакомств из магазина The Dillard House в Дилларде, штат Джорджия. Вы можете найти их «Салат из ситца» на столе практически в любое время. Лето прямо у тебя во рту. Мы едим его как закуску, десерт и в перерывах между приемами пищи как средство для очистки неба.Итак, без лишних слов, моя ода Диллард Хаусу. Свежий салат из огурцов, помидоров и лука.

Состав

• 2 больших белых лука, очищенных и нарезанных кубиками
• 3 стакана очищенных и нарезанных кубиками огурцов
• 3 стакана спелых помидоров, очищенных, нарезанных кубиками и очищенных от семян
• 1 стакан сахара
• 1 стакан белого уксуса
• 1/2 стакана воды
• соль и перец по вкусу

Метод

1. Ингредиенты для приготовления. Лук нарезать, помидоры и огурцы очистить и нарезать кубиками.
2. В небольшом котле нагрейте сахар, уксус и воду до тех пор, пока сахар не растает. Не кипятить. Прохладный.
3. Смешайте огурцы, лук и помидоры. Добавьте соль и перец по вкусу. Залейте охлажденным уксусом сахарную воду и хорошо перемешайте. Охладите в холодильнике не менее 8 часов.

Советы и хитрости

Этот летний салат, вероятно, не продержится долго, но если у вас есть остатки, его хватит на 2 недели в холодильнике.

Короткий ответ — нет. В нем нет специй и цитрусовых соков. Это немного отличает рецепт. Это более тесно связано с солеными огурцами. Однако он отлично подходит в качестве гарнира или приправы. Мой дедушка любил это как начинку для жареного кукурузного хлеба.

Легко ощутите свежий вкус обильного летнего урожая с этим салатом из свежих огурцов, помидоров и лука. Это даже отличный пищевой подарок.Храните его в милых маленьких баночках и дарите еду любовь!

Если вы приготовите этот рецепт, обязательно опубликуйте его в Facebook или Instagram и отметьте нас. Мы любим картинки с едой. Кроме того, если вы закрепите этот рецепт, мы будем признательны, если вы сделаете его, и вы также будете использовать функцию Made It в Pinterest.

Посмотрите этот рецепт вместе со многими другими в виде ВЕБ-ИСТОРИИ!

И, как всегда, мы были бы рады, если бы вы поделились этим рецептом со своей семьей и друзьями. Сбоку на этом посте и на всех других есть удобные кнопки «Поделиться».Будем признательны, если вы разделите любовь!

Состав

• 2 больших белых лука, очищенных и нарезанных кубиками
• 3 стакана очищенных и нарезанных кубиками огурцов
• 3 стакана спелых помидоров, очищенных, нарезанных кубиками и очищенных от семян
• 1 стакан сахара
• 1 стакан белого уксуса
• 1/2 стакана воды
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Ингредиенты для приготовления.Лук нарезать, помидоры и огурцы очистить и нарезать кубиками.
2. В небольшом котле нагрейте сахар, уксус и воду до тех пор, пока сахар не растает. Не кипятить. Прохладный.
3. Смешайте огурцы, лук и помидоры. Добавьте соль и перец по вкусу. Залейте охлажденным уксусом сахарную воду и хорошо перемешайте.
4. Охладить в холодильнике не менее 8 часов.

Информация о питании

** Пищевая ценность является приблизительной

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Что мы использовали

Zesty Cucumber Tomato Salad — Love Bakes Good Cakes

Детские воспоминания всегда включали версию Zesty Cucumber Tomato Salad на обеденном столе в летние месяцы.Нет ничего лучше, чем собрать свежие огурцы и помидоры в огороде и нарезать их ломтиками для этого легкого гарнира. Мне нравится эта версия, полная отличного вкуса!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробности см. В моей полной Политике раскрытия информации .

Если у вас под рукой много огурцов, вы можете попробовать этим летом азиатский салат из огурцов! Это очень легкий и забавный вариант классического салата из огурцов с немного другим вкусовым профилем.

Салат из помидоров и огурцов пикантный

Секрет этого простого салата заключается в сочетании уксуса и свежего укропа. Да, вы можете использовать сушеный укроп, но в свежем виде это действительно идеально! Если у вас нет под рукой помидоров черри, вы можете использовать любой отличный помидор, созревший в виноградной лозе. Я даже сделал это из помидоров семейной реликвии для восхитительного вкуса, но разных цветов.

Часто упускают из виду, но необходимая часть этого рецепта — это сахар, добавленный в заправку из уксуса.Вы должны каким-то образом уменьшить кислотность, и в этом случае смесь уксуса и сахара вместе с идеальной смесью приправ делает этот салат, который вы будете делать на регулярной основе.

Какие виды огурцов мне использовать?

Хотя я люблю все огурцы, некоторые лучше мариновать, чем другие. В данном случае речь идет о нарезке для салата, поэтому вам нужен крепкий огурец с мягким вкусом. Ниже приведены мои лучшие варианты огурцов для этого рецепта салата.

• Тепличные Английские Огурцы
• Армянские Змеиные Огурцы
• Кируй Японские Огурцы

Инструменты, необходимые для приготовления этого салата из огурцов

Для того, чтобы салат получился отличным, не нужно много.На самом деле, как бы вы ни нарезали огурец и помидор, он будет иметь прекрасный вкус. Однако мне нравится следить за тем, чтобы мои рецепты выглядели красиво, потому что все мы знаем, что вы едите глазами. Итак, ниже вы найдете несколько моих любимых кухонных гаджетов, которые помогут упростить приготовление.

• Кухонный нож для нарезки мандолин
• Большая миска для смешивания с крышкой (я люблю экономить на работе, используя миски, которые я могу смешивать и хранить.)
• Ножницы для трав для быстрой и легкой нарезки свежей зелени
• Кастрюля и ложка (для приготовления пищи) вниз смесь заправки сахар / уксус)

Как долго я могу хранить этот салат?

Если вы похожи на меня, предпочтительнее делать большие партии заранее.Особенно в напряженные летние месяцы я предпочитаю, если есть возможность, готовить еду заранее. Этот салат из огурцов с помидорами и луком — отличный вариант для приготовления в начале недели и хранения в холодильнике до одной недели. При хранении в герметичном контейнере его безопасно хранить до 7 дней. Единственная проблема — если овощи рано намокнут.

Я предпочитаю это время от 1 до 5 дней, но знаю, что это может быть безопасно и дольше. Соблюдайте правила техники безопасности и свои предпочтения при хранении этого рецепта.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Салат из помидоров и огурцов пикантный

Доходность: 16 порций

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 25 минут

Детские воспоминания всегда включали вариант этого пикантного салата из огурцов и помидоров на обеденном столе в летние месяцы.Нет ничего лучше, чем собрать свежие огурцы и помидоры в огороде и нарезать их ломтиками для этого легкого гарнира. Мне нравится эта версия, полная отличного вкуса!

Состав

• 6 чашек огурцов — тонко нарезанных — 2 английских огурца или 3-4 обычных огурца
• 2 чашки помидоров черри, разрезанных пополам, или обычных помидоров, нарезанных кубиками
• 1 ½ стакана красного лука, нарезанного тонкими ломтиками
• 1 столовая ложка семян сельдерея
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка свежего укропа — мелко нарезанного
• 1 стакан уксуса белый дистиллированный
• ½ стакана воды
• ¾ стакана Сахар белый гранулированный

Инструкции

1. Нарежьте овощи и положите в большую миску.
2. Сверху посыпать семенами сельдерея, солью и укропом.
3. В небольшую кастрюлю добавьте уксус, воду и сахар. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить до полного растворения сахара, около 1-2 минут.
4. Залейте овощи уксусной смесью и перемешайте до однородного состояния.
5. Поместите салат в большой герметичный контейнер, накройте и закройте.
6. Поставить в холодильник. Охладите не менее 4-6 часов перед подачей на стол — чем дольше, тем лучше.
7. Подавать холодным.

Банкноты

• Храните остатки в холодильнике.
• Рецепт лучше, если он сделан заранее и служил через 2-3 дня после приготовления
• Перемешивайте 2-3 раза в день для перераспределения жидкости

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Любите новые рецепты?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть больше вкусных рецептов — нажмите кнопку Pinterest слева !! Не забудьте ввести PIN-код или СОХРАНИТЬ этот рецепт на потом!

Консервирование томатов на зиму по рецептам холодной воды.Консервирование огурцов горчицей. Консервирование огурцов под водкой

Известный исторический факт, что уроженцы тихоокеанских островов, чтобы надолго сохранить огурцы в случае неурожая, закапывали землю, заворачивая в банановые листья. Наши предки предпочитали свой, более простой способ — мариновать огурцы начали и делали это холодным способом, то есть в холодной воде.

Если вы не в курсе, то я немного объясню, чем холодный посол отличается от горячего.Разница температур рассола. Горячий рассол разливают в только что закипевшие банки, без охлаждения. При засолке огурцов первым способом консервацию заливают только холодной водой. Это самый простой, а можно даже сказать ленивый вариант заготовки на зиму.

Холодные огурцы на зиму в банках

Рецепты холодных солений мало чем отличаются друг от друга и очень просты в исполнении, но есть несколько нюансов, о которых следует знать, чтобы ваше приготовление не разочаровало вас при дегустации.

• Обязательно замочите огурцы накануне засолки хотя бы на пару часов, как раз за это время они впитают воду и это сделает их плотными, а то и хрустящими.
• Старайтесь брать зелень одинакового размера, чтобы равномерно посолить.
• Не забывайте, что для засолки нужно брать огурцы той разновидности, которая предназначена для засолки, они с черными шипами. Фрукты со светом — салатные, их тоже можно брать, но в этом случае обязательно срежьте окурки.
• Положите зеленты в баночки вертикально — больше поместится, но не утрамбовывайте их слишком сильно, плотно завязанные не будут вкусно хрустеть.
• Чем посолить? Да все так же. Наши предки делали это традиционно в бочках или кадках, теперь мы делаем это в трехлитровых банках или эмалированных горшочках, на вкусовые качества это практически не влияет.
• Какую крышку закрыть, тоже неважно. А вот банки под нейлоновой крышкой требуют незаменимого хранения на морозе, закатанные под железную крышку можно оставить в квартире.Но здесь еще многое зависит от рецепта.
• Банки стерилизовать совсем не обязательно; достаточно просто добросовестно их вымыть.
• Возьмите обычную соль, крупную — йодированную или очень мелкую не подходят, из-за них овощи будут мягкими.
• Для придания препарату особого вкуса можно положить лук, морковь, болгарский перец, кабачок. Разнообразить маринад можно не только привычными каждому специями, например, чесноком, укропом или перцем.Уместны будут острый перец, базилик, вишневые листья. Многие любят класть лист дуба и листья хрена.

Внимание! Листья смородины не нужно класть в банки с холодной засолкой огурцов. Они способствуют образованию плесени.

Если в процессе засолки рассол мутнеет, не пугайтесь — это естественный процесс. Пройдет время, и снова станет светло, и пена исчезнет.

Простой рецепт холодного маринования огурцов

Самый простой и беспроблемный рецепт в банках.Кстати, это тоже быстрый способ холодной засолки огурцов — быстрее не найдешь. Через 3 дня уже можно попробовать то, что произошло.

Взять в 3-литровую банку:

• Огурцы.
• Зеленый лук — 3-4 шт.
• Листья вишни, хрен, укроп — не щадящие, щедрые руки.
• Перец — 6-8 шт.
• Соль — 3 большие ложки с горкой.
• При желании добавьте немного острого красного перца.

Как солить:

1. Выложите все специи на дно банки, затем распределите нарезанный чеснок между огурцами.
2. Вымоченные на несколько часов огурцы плотно положить в банку (но не утрамбовывать, как я советовал выше).
3. Сделайте рассол: растворите соль в воде и перелейте в емкость. Закройте капроновой крышкой и отправьте в холод на длительное хранение. Для быстрого использования снимать ее не нужно, но через трое суток заготовка будет готова.

Посол холода для огурцов в банках на зиму

Этой засолке меня научил друг, и с тех пор считаю ее самой удачной, огурцы будут крепкими и хрустящими.Это классический и очень простой рецепт.

• Огурцы.
• Листья хрена и вишни, укроп.
• Дольки чеснока — 4 шт. на трехлитровой банке.
• Перец.
• Соль — 3 большие ложки на банку.

Как солить:

1. На дно выложить зелень, затем выложить огурцы в банку, чередуя с измельченным чесноком. И высыпаем соль прямо в банку.
2. Добавьте воды. Если вы доверяете своей водопроводной воде, то она подойдет, у нас есть хорошая вода, так что я не утруждаюсь и наливаю оттуда.
3. Оставьте заготовку при комнатной температуре на три дня.
4. По прошествии этого времени слейте всю воду, насыпьте в банку ложку соли и снова залейте водой.
5. Закройте нейлоновой крышкой и перенесите на холод. Это остановит брожение, и засолка продлится до конца зимы.

Холодное засоление огурцов с горчицей

Считаю этот рецепт классическим, с ним, конечно, хлопот больше, но здесь ваши огурцы гарантированно будут крепкими и хрустящими.Одно удовольствие — взять в руки такой огурец и хрустеть всей квартирой. Горчица предотвращает рост плесени, поскольку является хорошим натуральным дезинфицирующим средством. Кстати, вы берете порошок или крупинки — особой разницы нет.

Возьмите 3-литровую банку:

• Огурцы.
• Зеленый лук — 5 шт.
• Перец чили — одного маленького размера.
• Листья вишни, листья хрена, укроп, если найдешь, то листья дуба.
• Перец горошком — 6-8 шт.
• Горчица чайная ложка.

Рассол: 2 столовые ложки с горкой ложки на литр холодной воды.

Рецепт засолки пошаговый:

1. Положите в банку все листья, перец и пару зубчиков чеснока.
2. Затем положить зелень, плотно пропитанную накануне, присыпав ее чесноком. Сверху посыпать горчицей.
3. Растворите соль в холодной воде, но добросовестно, чтобы она полностью разошлась, и вылейте ее в заготовку.
4. Закройте банку нейлоновой крышкой и дайте посолиться.Обязательно заходите хотя бы пару раз в неделю, чтобы доливать воду, если она перестает покрывать огурцы.
5. Когда рассол забродит и посветлеет, все готово. Переместите банку в холодное хранилище.

Холодные соленья с водкой

Еще один хороший рецепт консервирования огурцов на зиму — добавить туда немного водки. Это гарантирует, что овощ станет крепким и хрустящим.

Возьмите 3-литровую бутылку:

• Огурцы.
• Соль — 3 большие ложки.
• Водка — 50 мл.
• Сахар — 2 ст.
• Зеленый лук — 4 шт.
• Вода — 1,5 л.
• Зонтики укропа, листья (или корень) вишни и хрена,
• Душистый перец — 8 горошин.

Как солить:

1. Нарежьте дольки чеснока и корень хрена, если возьмете, срежьте у огурцов кончики. Напоминаю, что огурцы сначала нужно замочить на пару часов.
2. Также заранее приготовьте рассол: в холодную воду положите соль и сахар, дайте закипеть и обязательно остудите.
3. Выложите все специи на дно банки, затем выложите зелень. Осталось залить холодным рассолом и влить водку.
4. Окуните нейлоновые крышки в кипящую воду на несколько секунд и сразу же закройте банки.
5. Банки оставьте в квартире на три дня, а затем поставьте в холод. Через 2 месяца можно попробовать огурцы.

Как всегда, напоминаю, что рецептов много не бывает, а в моей копилке еще есть место для вашего. Так что, если закинуть свой вариант засолки огурцов на зиму холодным способом, протестовать не буду.И наоборот, скажу вам огромное спасибо. С любовью … Галина Некрасова.

Осень наступит через несколько недель. Если вы еще не успели подготовить помидоры к зиме, то у вас есть последний шанс это сделать. Если вы пойдете на рынок, то обязательно найдете там спелые помидоры. Чтобы насладиться ими холодной зимой, многие наши сограждане используют различные способы их приготовления — пастеризацию, стерилизацию, а также многократное обливание горячей водой.

Вы можете использовать любой из вышеперечисленных методов.Главное — соблюдать технику приготовления. Тогда ваши банки не взорвутся, а помидоры не испортятся.

Каждая хозяйка знает, что при заготовке помидоров на зиму необходимо использовать различные специи … Чаще всего используются листья смородины, перец красный горький, перец черный перец, укроп, чеснок, петрушка, эстрагон, лавровый лист. .

Полезные свойства консервированных томатов

Помидоры не зря пользуются популярностью у наших сограждан. Ведь это очень вкусный и питательный овощ.Он очень богат витаминами B1, B2, PP, C, K. Помидоры также содержат полезный каротин и группу минералов — соли калия, фосфора и железа.

В первую очередь врачи советуют есть помидоры чаще , как свежие, так и маринованные, людям, страдающим нарушением обмена веществ. Их полезно есть при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Помидоры содержат пектиновые вещества, которые помогают нормализовать уровень холестерина в крови и замедляют рост бактерий.

При соблюдении правил уборки маринованные помидоры могут храниться без порчи многие месяцы даже в обычной квартире.Со временем они вырабатывают много ликопина, который помогает предотвратить развитие рака. Не забывайте, что вкусны не только сами помидоры, но и маринад, в котором они находятся в банках.

Перед тем, как приступить к консервированию по проверенному рецепту, нужно подготовить банки … Сначала их нужно тщательно промыть жесткой щеткой с пищевой содой, просушить, а затем перевернуть на полотенце горлышком вниз для слива влаги. Перед тем как положить помидоры, лук, перец и т. Д.в них банки нужно снова залить кипятком. Не забываем про крышки — их тоже нужно хорошо вымыть с мылом или содой, ополоснуть проточной водой, а затем переложить в железную посуду с горячей водой и прокипятить 15-20 минут.

Крышки лучше всего кипятить непосредственно перед маринованием помидоров. Обратите внимание, что они должны находиться в одной воде не более 2 часов. Если этого времени вам не хватило для приготовления содержимого банок, то вам придется снова прокипятить крышки в течение 5 минут.

Когда все будет готово для вас, можно делать помидоры … Их тщательно промывают в теплой воде, тщательно очищают от грязи и пыли, а затем снова промывают.

При консервировании обратите особое внимание на сортировку помидоров. Не рекомендуется класть в одну банку томаты разных сортов и степени созревания. Поэтому старайтесь не смешивать красный с зеленым, а розовый с коричневым. Перед консервированием разделите помидоры на спелые, зеленые и коричневые. Вы также должны отсортировать их по размеру на большие, маленькие и средние.

Для зимней консервации подходят средних и мелких помидоров (черри) … Обладают прекрасными вкусовыми и внешними качествами. Но не стоит использовать крупные помидоры. Они лучше всего подходят для приготовления соков. Выбирайте томаты для консервирования очень внимательно — на них не должно быть пятен, дефектов, трещин и стеблей.

Старайтесь использовать для уборки на зиму плоды средней спелости. Так вы будете уверены, что они потом не лопнут. Во избежание растрескивания полезно наколоть плод в месте стебля деревянной иглой.

Перед консервированием помидоры можно очистить от кожуры или использовать в чистом виде. Однако обязательно бланшируйте плоды на 2 минуты и охладите … Эта операция поможет вам легко отделить их от кожуры. Но вы можете сохранить их в таком виде. Тогда после этой процедуры вы убьете все микробы.

Для приготовления овощей на зиму по рецептам опытных хозяек можно использовать любую имеющуюся у вас стеклянную тару. Перед тем как выложить фрукт, его стерилизуют паром 10 минут.После того, как вы бланшируете помидоры, они ровным слоем перекладывают в банки. Затем вы можете приступить к стерилизации или использовать метод горячего розлива.

Стерилизация

Когда помидоры находятся в банке, их можно заливать подготовленной начинкой, нагретой до 100 градусов. После этого они накрываются стерильными крышками и начинают прогревать … Эта процедура поможет уничтожить последние оставшиеся в плодах микроорганизмы. В этом и состоит суть метода стерилизации.

Банки с овощами, собранными на зиму, стерилизуют в большой емкости. Для начала на дно необходимо положить полотенце или тонкую деревянную доску. Это не позволит банкам удариться о емкость, пока вода кипит. После этого можно ставить банки с помидорами на доску или полотенце.

Далее можно налить воду в емкость … Ее должно быть достаточно, чтобы ее граница находилась на уровне 2-4 см ниже горлышка банок. Затем кастрюлю можно поставить на плиту.Началом стерилизации считается момент закипания жидкости в емкости с банками. Продолжительность процедуры зависит от объема стерилизованных банок — для трехлитровых — 25 минут, для литровых — 15 минут, а для полулитровых — 10 минут.

Когда все банки стерилизованы, их вынимают из емкости, закатывают, после чего необходимо хорошо встряхнуть и перевернуть крышкой вниз. Затем их переносят в темное место, укутывают одеялом и оставляют медленно остывать.

Метод горячего наполнения

Основное преимущество рассматриваемого способа консервирования в том, что благодаря ему томаты намного лучше сохраняют свой внешний вид. … Для него лучше брать целые, чем нарезанные фрукты.

Сначала нужно ополоснуть банки умеренно горячей водой, после чего их обдать кипятком. Только выполнив эти действия, вы сможете наполнить их необходимыми ингредиентами — помидорами, перцем, луком и т. Д.Далее начинают осторожно наливать кипяток в банки с фруктами и дают им постоять 2-3 минуты. Затем воду сливают, после чего снова заливают кипятком. Выждав столько же времени, что и в первый раз, воду сливают, а затем снова заливают банки с помидорами, но уже с горячей заливкой (маринадом), после чего закатывают.

На самом деле приготовить вкусные сладкие помидоры на зиму методом консервирования очень просто.Существует множество простых рецептов, которые может освоить любая хозяйка. Эти помидоры отлично дополнят любое блюдо. Ниже приведем один из этих рецептов , для которого не нужно готовить маринад. Все ингредиенты указаны для трехлитровой банки:

Способ приготовления

1. Первый шаг — отсортировать помидоры. Для маринования рекомендуется брать не имеющие серьезных повреждений красные или коричневые плоды с плотной мякотью. Затем их промывают под проточной водой и дают высохнуть.После этого помидоры калибруются.
2. Теперь на дно подготовленных банок нужно выложить ингредиенты — лавровый лист, перец, лук, чеснок и зелень. После этого можно начинать заливать их фруктами.
3. Теперь, когда все готово к стерилизации, банки с помидорами поливают кипятком. По прошествии 3 минут вода сливается. Эту процедуру необходимо повторить еще два-три раза.
4. Теперь нужно залить в банки соль и уксус, залить кипятком.После этого их можно закатать крышками. Далее действуют как обычно — банки встряхивают и переворачивают, а затем скатывают в одеяло, переносят в темное место и дают медленно остыть.

Помидоры на зиму без стерилизации

Такой способ заготовки помидоров на зиму также очень популярен среди хозяйок. С его помощью можно быстро приготовить вкусные заготовки из помидоров … Благодаря используемой технологии маринованные помидоры сохранят свой вкус и форму на протяжении всей зимы.Таким способом можно приготовить не только помидоры, но и другие, не менее вкусные блюда — лечо, аджику и кетчуп с любимыми специями. Что бы вы ни приготовили, вы уверены, что любое из названных блюд вам понравится и, возможно, они станут одними из любимых в вашей семье.

Рецепт томатов на зиму без стерилизации

Вот простой рецепт приготовления вкусных помидоров на зиму методом стерилизации. Для него вам понадобятся следующие продукты:

Процесс приготовления маринованных помидоров без стерилизации

1. Берем тщательно промытые литровые банки и кладем в них чеснок, предварительно нарезанный пополам, дольки, перец горошком, половину. пучок петрушки.Вы можете добавить сюда головку лука.
2. Далее занимаемся помидорами. Каждый плод необходимо тщательно вымыть и в течение дня проделать лунку с помощью зубочистки.
3. После того, как плоды проколоты, их кладут в банку плотными рядами.
4. После того, как банки наполнятся до краев, добавьте приправу — немного болгарского перца и оставшееся количество петрушки.
5. Теперь берем кастрюлю или чайник, заливаем чистой водой и ставим кипятить. Банки с помидорами поставить в миску, залить кипятком до самой верхней отметки горлышка.
6. Теперь банки нужно накрыть металлическими крышками и дать постоять 15 минут.
7. Тогда нужно взять небольшую кастрюлю и налить туда 1,5 литра чистой воды.
8. Когда вода закипит, делаем маринад. Добавьте туда соль и сахар и дайте покипеть около 5 минут.
9. Теперь можно слить воду из бидонов, она нам не нужна. Берем приготовленный маринад и второй раз заливаем его нашими помидорами, заливаем уксусом и закатываем банки со стерилизованными металлическими крышками.
10. Банки переносим в темное место, укутываем теплым одеялом и даем потихоньку остыть.
11. После этого храним помидоры в теплом помещении.

Заключение

В нашей стране многие любят помидоры, причем не только свежие, но и консервированные. Приготовить последнее может каждый. На сегодняшний день существует несколько простых способов консервирования помидоров. Многие из них давно используются опытными хозяйками. Поэтому, если вы наконец решили побаловать себя и свою семью в холодные зимние месяцы чудесным гарниром, например, сладкими маринованными помидорами черри на зиму без стерилизации, то вам просто нужно тщательно подготовиться к этому процессу.

Обратите особое внимание на выбор помидоров , которые вы будете мариновать — они должны быть средними или мелкими, без повреждений, коричневыми или красными. При консервировании точно соблюдайте последовательность действий. Тогда вы можете быть уверены, что зимой, открыв заготовки, вы найдете на своем столе именно тот вид и вкус томатов, которые хотели.

Давайте поговорим о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали боль в суставах? И вы не понаслышке знаете, что это:

• невозможность передвигаться удобно и легко;
• боль во время или после тренировки;
• неприятные ощущения при подъеме и спуске по лестнице;
• воспаление в суставах, отек;
• неприятный хруст, щелканье не само по себе;
• беспричинная и невыносимая ноющая боль в суставах…

Просим вас ответить на вопрос: вам это подходит? Как вы можете терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «вылили» на неэффективное лечение? Пора положить этому конец! Ты согласен? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от боли в суставах, лечения артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Приготовить вкусные консервированные огурцы не так сложно, как кажется. В нашей статье вы найдете дельные советы и рекомендации по консервированию огурцов, а также простые рецепты приготовления.Среди них вы обязательно выберете что-нибудь подходящее.

Важным периодом дачного сезона является сбор выращенного урожая. Конечно, у каждой опытной хозяйки есть свои проверенные и любимые рецепты консервирования. Однако попробовать что-то новое никогда не поздно. Обратите внимание на наши вкусные рецепты консервированных огурцов!

Чтобы консервированные огурцы, приготовленные без стерилизации, не испортились во время хранения, банки и крышки должны быть хорошо простерилизованы.

Вам понадобится : 1,5-2 кг огурцов, 2 зубчика чеснока, 1 лист хрена, 6 листочков черной смородины, 2 листа вишни, зонтик укропа, 2-3 ст. соль, 1,5 л воды.

Приготовление … Огурцы промыть, срезать кончики и замочить на пару часов. Поместите огурцы в чистые банки вместе со специями и ополоснутыми листьями. Соль растворить в горячей воде, остудить и залить рассолом. Закройте крышками и оставьте на 2-4 дня при комнатной температуре.Как только на рассоле появится пена, перелить его в кастрюлю, довести до кипения и залить огурцами. Накрыть стерилизованными крышками и закатать.

Для маринования и консервирования выбирайте небольшие огурцы размером около 8 см с тонкой темно-зеленой кожицей и черными шипами.

Вместо уксуса можно использовать натуральный сок или свежие кислые ягоды, такие как красная смородина, для консервирования огурцов в банках.

Вам понадобится : 1-1,5 кг огурцов, 1/2 кг красной смородины, 6-8 зубчиков чеснока, 3 зубчика, 10 горошин душистого перца, зонтики укропа и листья смородины по вкусу, 2 ст. сахар, 2 ст. соленая вода.

Препарат … Огурцы, ягоды, листья и зонтики промыть, огурцы порезать с обоих концов. На дно стерилизованной банки уложите листья и зонтики, сверху уложите плотно огурцы и ягоды смородины (срывать ветки не нужно).Залить горячей водой, накрыть крышкой и оставить на полчаса. Затем налить воду в кастрюлю, всыпать соль, сахар, довести до кипения и варить 5 минут. Положить в банку дольки чеснока, перца, гвоздики, залить горячим рассолом и закатать.

Лучшие сорта огурцов для маринования и консервирования: Алтайский, Береговой, Вязниковский, Дебютный, Муромский, Нежинский … Также выделяются следующие гибриды: Prepaid cost F1, Веселые ребята F1, Garland F1, Маринование F1, Зозуля F1, Courage F1, Парижский корнишон F1, родничок F1 .

Кристаллическая лимонная кислота может использоваться как отличный консервант. Добавьте его прямо в банку, прежде чем заливать маринад.

Вам понадобится : 2-2,5 кг огурцов, 5 зубчиков чеснока, 5 горошин душистого, 3 зонтика укропа, листья черной смородины и вишни, по желанию 1 стручок острого перца, 8 ст. сахара, 4 ст. л. соли, 1 ч. л. лимонная кислота.

Препарат … Огурцы тщательно промыть, срезать кончики и замочить на 2 часа в холодной воде. Промойте травы и положите на дно стерилизованной банки вместе с измельченным чесноком, перцем и очищенным, нарезанным острым перцем. Сверху выложить огурцы и залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. Затем налейте воду в кастрюлю, добавьте еще воды, соли и сахара, доведите до кипения и тушите 5 минут. В банку с огурцами налить лимонную кислоту и залить кипящим рассолом, закатать.

Горчица, добавленная при консервировании огурцов в литровых банках, придает готовому продукту особый пикантный вкус и неповторимый пряный аромат.

Вам понадобится : 1 кг огурцов, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч. семена горчицы, 1/2 ч. л. горчичный порошок, 4 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, листья черной смородины или хрена, зонтики укропа по вкусу, 1 ч.9% уксус, 2 столовые ложки сахара, 1 ст. соль, 1 литр воды.

Препарат … Огурцы промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа. Банки простерилизовать и на дно выложить промытую зелень, дольки чеснока, перец. Далее плотно уложить огурцы и залить кипятком. Через 10-15 минут слить воду в кастрюлю, довести до кипения и снова залить огурцами, оставить еще на 10-15 минут. Для маринада смешайте 1 литр воды с солью и сахаром и доведите до кипения.Слейте воду с огурцов, влейте горчицу в банку, залейте горячим маринадом и влейте уксус. Сразу сверните.

Самый простой рассол — это вода, уксус и соль. При желании в него также можно добавить сахар, любимые специи и специи, а уксус можно заменить кислым натуральным соком, лимонной кислотой или водкой.

Водка, как и уксус, является консервантом.Попробуйте заменить половину уксуса водкой, и огурцы будут не такими острыми, без ярко выраженного уксусного привкуса.

Вам понадобится : 2 кг огурцов, 4 зубчика чеснока, зонтик укропа, листья черной смородины или хрена, 5 ст. соль, 3,5 ст. белый винный уксус, 3,5 ст. л. водки, 2 л воды.

Приготовление … Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 1 час. Промойте травы и положите их на дно стерилизованной банки вместе с чесноком.Затем плотно уложите огурцы. Смешать воду с солью и довести до кипения. Добавить уксус, довести до кипения и влить водку, снова вскипятить. Залить рассолом огурцы и закатать.

Подготовленные огурцы прекрасно сочетаются с помидорами. Добавьте еще пару ингредиентов и вкусная закуска готова.

Вам понадобится : 1 кг огурцов, 1 кг помидоров, 1 пучок петрушки, 1 ст.сахар, 1/2 ст. соль, 2 ст. 9% уксус, 2 литра воды.

Приготовление … Овощи промыть, обсушить. При желании огурцы и помидоры можно нарезать кольцами. Положите овощи в чистую банку вместе с веточками петрушки. Смешать воду с сахаром и солью, довести до кипения и добавить уксус. Залить овощи горячим маринадом, простерилизовать и закатать.

Есть два способа консервирования огурцов — горячий, при котором необходимо отварить рассол и залить подготовленные огурцы и положить в банку, и холодный способ, не требующий приготовления и кипячения маринада.

Для консервирования огурцов холодным способом не нужно готовить горячий маринад, плоды маринуются практически в собственном соку … Ингредиенты для рассола в этом рецепте указаны на литровую банку.

Вам понадобится : 1 кг огурцов, чеснок, веточки укропа и петрушки по вкусу, 1,5 ст. сахар, 1 ст. соль, 4,5 ст. 9% уксус, 4,5 ст. растительное масло.

Препарат … Огурцы промыть, разрезать продольно на четвертинки и переложить в эмалированную посуду. Добавить промытую и измельченную зелень и измельченный чеснок. Добавьте соль и сахар, добавьте уксус и масло, перемешайте и оставьте на несколько часов. Затем выложите огурцы в стерилизованные банки вместе с выделившимся соком и закатайте.

Надеемся, наши советы и рецепты помогут вам без лишних хлопот собрать урожай свежих огурцов!

Холодные маринованные огурцы на зиму — самый быстрый и проверенный временем и миллионами положительных отзывов рецепт домашнего консервирования, от которого будут в восторге все ваши близкие.Осенью и зимой, когда сезон свежих овощей давно закончился, ароматные соленья разнообразят ваше повседневное меню. Специально для вас мы подготовили два простых рецепта, в одном из которых в рассол добавляют водку, а в другом — горчичный порошок.

Холодные маринованные огурцы на зиму

Консервация на зиму — главное развлечение всех хозяек в сезон сбора урожая. В июне варят клубничное варенье, в июле -, а в августе полностью усваиваются приготовлением овощных салатов, и даже в сентябре еще есть овощи, которые можно собирать, например, капуста, болгарский перец, зеленые помидоры.Самые любимые соленья всех членов вашей семьи, как говорится, от мала до велика — это хрустящие огурцы. Они являются одновременно украшением праздничного стола и приятным дополнением к любой домашней трапезе. И блюдо более простое и любимое для всех, чем жареный картофель с солеными огурцами на ужин.

Холодные маринованные огурцы на зиму Традиционно в деревнях их заготавливали в больших деревянных бочках, как и другие кисломолочные продукты — грибы, яблоки, капусту. Современные хозяйки, конечно же, выбирают для своих заготовок более удобную и универсальную тару — стеклянные банки, чаще всего трехлитровые.Открыв зимой банку с огурцами, можно быстро организовать перекус для гостей, нарезать салат и другие кулинарные возможности.

Собираем огурцы в банках по необычному рецепту — с водой, которая будет добавляться прямо в рассол. Именно этот ингредиент помогает поддерживать благоприятную кислую среду в банках, в которых огурцы могут храниться 1-2 года.

Этого количества зеленых плодов примерно хватит на одну трехлитровую банку.Крайне важно выбирать мелкие плоды, и не забывайте, что для засолки следует подбирать специальные маринованные сорта. Это плоды с «шипастой» кожицей с небольшими черными шипами. Именно такие сорта маринования получаются хрустящими после маринования, с плотной мякотью и мягкой кожицей.

Этот метод требует от домохозяек более тщательной подготовки фруктов. Для начала их следует тщательно промыть, несколько раз меняя воду, каждый огурец нужно промыть вручную, чтобы на кожуре не осталось частиц земли, затем воду нужно слить, а плоды дополнительно ошпарить кипятком. , а затем снова поместили в холодную, даже ледяную воду…

Не забывайте о замачивании — обязательный шаг в любом рецепте заготовки огурцов на зиму. Плоды нужно оставить в холодной воде на 3-4 часа, чтобы они впитали достаточное количество жидкости. Замачивание предотвратит опустошение маринадов посередине.

Кроме того, когда огурцы пропитаны водой, они будут поглощать меньше рассола, и его количество в банке не уменьшится, хотя рассол все равно придется добавлять на определенной стадии ферментации.

Отдельно нужно сказать несколько слов о воде, которая в данном случае является одним из основных ингредиентов. Опытные хозяйки, конечно же, знают, что воду из-под крана в домашних условиях использовать нельзя. Он обогащен различными химическими веществами, которые можно сохранить в вашей консервации. Лучше набирать воду из источника, использовать колодезную или бутилированную воду, в крайнем случае использовать отстоянную или кипяченую.

Холодная заготовка маринованных огурцов на зиму

Начинается с того, что все ингредиенты складываются в банку: перед тем, как положить огурцы, необходимо тщательно промыть всю подготовленную зелень, листья смородины и вишни, зонтики укропа , очистите дольки чеснока и корень хрена, который можно добавить вместо листа хрена.

На дно банки нужно отправить чеснок, разрезанный пополам, черный перец и кусочек корня хрена. Далее переложите плоды в банку, переложив их листьями вишни и смородины. Сверху нужно уложить два зонтика укропа.

Теперь можно приступить к приготовлению холодного рассола: на каждый литр воды добавьте 50 г каменной соли, а затем налейте 50 мл водки. Это будет идеальный рассол, позволяющий приготовить вкусных солений, рецепт на зиму на холоде позволит сохранить в плодах максимум полезных веществ.Кроме того, здесь, в отличие от рецептов маринования, нет уксуса, а весь процесс маринования происходит путем естественного брожения.

Хранить соленья можно под нейлоновой и железной крышкой, но обязательно оборудовать прохладное помещение для их хранения. Это существенный минус солений, хранить их желательно в прохладном погребе, при этом маринованный продукт можно хранить даже в квартире при комнатной температуре.

Первую пробу можно взять уже через неделю, поэтому по этому рецепту можно использовать для быстрого засола огурцов летом.Когда свежие овощи уже наскучили, можно разнообразить стол солеными огурцами.

Маринованные огурцы: рецепт на зиму холодным способом

Для заготовки маринованных огурцов на зиму холодным способом можно выбрать еще один простой, но очень популярный среди хозяек рецепт — с горчицей. Особый вкус и аромат соленым огурцам придает горчичный порошок, но ваши огурцы от такой добавки не станут острее, поэтому дети тоже смогут их съесть.

Маринование горчицы — самый популярный метод холодного приготовления. Это очень просто и доступно, а в результате вы получаете соленые овощи, которые будут долго храниться и всю зиму радовать своим вкусом.

Рекомендуем всем хозяйкам добавить этот рецепт в свою кулинарную копилку и приготовить хотя бы одну баночку. Огурцы с горчицей можно хранить исключительно в прохладном месте, а в городской квартире единственный доступный вариант — холодильник, где больше одной банки не поместится.Это правило распространяется на все овощные заготовки без добавления уксуса — у них очень жесткие требования к условиям хранения, ведь именно уксус играет роль консерванта, позволяющего хранить заготовки даже при комнатной температуре.

Благодаря добавлению горчицы огурцы остаются твердыми, и даже при хранении в соленом виде они остаются так, как будто их только что сорвали с огорода. Многие, кому употребление маринованных овощей противопоказано в связи с борьбой с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, с удовольствием могут полакомиться солеными огурцами без уксуса с горчицей.А для детей такая консервация станет лучшим выбором.

Юным хозяйкам обязательно стоит обратить внимание именно на этот рецепт; среди других вариантов сохранения, вероятно, самый простой. Как правило, молодых хозяек не привлекает процесс изготовления домашней консервации, потому что он связан с множеством неприятностей: стерилизация банок, пастеризация готового продукта. Приходится проводить у раскаленной плиты целый день, а к этому добавляется знойная погода, которая царит за окном.Согласитесь, такая перспектива может отпугнуть кого угодно, поэтому хозяйки так полюбили холодный способ уборки урожая.

Рецепт холодных маринованных огурцов на зиму

Теперь нужно рассмотреть, какие еще ингредиенты входят в рецепт холодных солений на зиму :

Свежие огурцы — 2 кг

Поваренная соль — 2 столовые ложки

Горчичный порошок — 1 столовая ложка

Чеснок — 5-6 зубчиков

Горький перец — 1 шт.

Щетка для травления

Если вы покупаете на рынке овощи для консервирования, то вам также следует сразу искать подходящую маринованную «веник», благодаря которой он станет еще ароматнее. Именно благодаря смеси ароматных трав и солений, которые приобретают такой насыщенный и неповторимый аромат. Кажется, что даже такое незначительное дополнение, как лист вишни или черной смородины, действительно играет важную роль в общей палитре ароматов.

Как правило, в веник для маринования входит разнообразная зелень: листья вишни (всегда молодые), иногда вместе с листьями и тонкими веточками, а также листья черной смородины.Неотъемлемой частью также является сушеный укроп — стебли и зонтики, иногда присутствует и петрушка. Также обязательно должен присутствовать лист хрена, но в банку желательно класть не весь лист, а только его кусочек, этого будет достаточно для получения пикантного аромата.

Дубовые листья и кора дуба часто присутствуют в маринованном венике. Этот ингредиент добавляется в банку, чтобы фрукты оставались твердыми. При холодном способе засолки это свойство дубовых листьев не играет такой большой роли, как при заливке кипящего маринада в банки.Но в классическом рецепте, который еще знали наши бабушки и прабабушки, всегда присутствовали дубовые листья.

Так как в нашем рецепте не будет многоэтапного наполнения наполненных банок кипящим маринадом и последующей пастеризации готового продукта, особое внимание следует уделить подготовительному этапу. В частности, «метлу» следует не только ополоснуть проточной водой, но и ошпарить кипятком, чтобы уберечь консервацию от возможного попадания мусора и пыли.Зелень также желательно нарезать крупными кусочками, и после этого можно приступать к основному процессу приготовления консервов на зиму.

Огурцы холодные маринованные на зиму

С горчичным порошком он практически ничем не отличается от классического рецепта, разве что добавлением горчицы на определенном этапе. Поэтому давайте посмотрим на рецепт с самого начала:

Отобранные небольшие огурцы сложить в широкую таз и залить холодной водой, тщательно промыть, срывая с каждого огурца засохшие цветы и стебли.Затем меняем воду и снова промываем овощи, в третий раз их нужно залить чистой холодной водой (бутилированной или колодезной) и оставить в таком состоянии на пару часов, чтобы овощи впитали достаточное количество жидкости.

Если пренебречь замачиванием, то огурцы в банке быстро начнут впитывать рассол и вскоре впитают его почти полностью, и вам придется снова варить рассол и снова разливать его по банкам.

Пока овощи в воде, успеваем подготовить банки: их нужно хорошенько промыть содовым раствором и несколько раз хорошенько промыть водой, затем поставить в духовку, выставить температуру 100-120 градусов и оставьте их в духовке до полного высыхания… Не спешите сразу вынимать банки из духовки, дайте им полностью остыть. Затем вынимайте по одной банке и наполняйте ее огурцами.

Несмотря на то, что мы будем солить огурцы холодным способом, рассол необходимо прокипятить: для этого налить в кастрюлю полтора литра очищенной воды, всыпать соль и варить несколько минут, чтобы соль растворилась . Помните, что для приготовления в домашних условиях нужно брать исключительно поваренную соль, а не йодированную. Затем огонь необходимо выключить, а в еще горячий рассол добавить горчицу и тщательно перемешать.

На дно каждой банки положить половину зелени, ломтик острого перца и несколько зубчиков чеснока, затем плотно уложить огурцы, а сверху выложить оставшуюся зелень. Каждую банку необходимо наполнить охлажденным горчичным рассолом и закрыть нейлоновой крышкой. Теперь ждем полтора месяца, и вы можете взять пробу из своих ароматных пикантных солений.

Консервировать огурцы на даче можно и только на холодной воде; такой способ консервации занимает гораздо меньше времени.Огурцы получаются хрустящими, в меру солеными, так как чистая вода убирает лишнюю соль. Рассол из огурцов очень вкусный, из него можно приготовить рассол. Холодные консервированные огурцы могут храниться в шкафу городской квартиры до трех лет. В подробном рецепте указаны продукты для приготовления одной трехлитровой банки огурца.

Банки достаточно промыть пищевой содой и хорошо ополоснуть холодной водой.
Огурцы хорошо вымыть, кончики не обрезать. Вымойте листья хрена, смородину, укроп, перец
Чеснок очистите, нарежьте листья хрена
В подготовленные банки положите на дно хрен и листья черной смородины, укроп, черный и красный перец, чеснок, затем огурцы — как можно плотнее к наверху

Слегка нагреть воду в кастрюле и полностью растворить соль.
Залить огурцы подготовленным рассолом доверху, сверху посыпать сухой горчицей.Наполненные банки накрывают крышками, под банки ставят тарелки от лишней воды
Солят огурцы пять дней; в холодное место ставить не нужно. Если на огурцах образовался налет, а мутный рассол стал более прозрачным, значит, огурцы готовы к раскатыванию.
По возможности слейте рассол. Залейте холодной водой из-под крана и снова слейте, чтобы удалить весь осадок.
Еще раз полейте огурцы холодной водой, насколько это возможно. Между огурцами не должно быть пузырей.Убрать пузыри, накрыть металлической крышкой и закатать, свернутые банки переворачивать не нужно.
Банки оставить под контролем. Если в банке еще есть воздух, то произойдет брожение и крышка набухнет. Если крышка вздулась, то откройте крышку и, долив воды, снова закатайте