Котлеты по-киевски — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Итак, известно (это показывают во всех кулинарных передачах), что самая настоящая, классическая котлета по-киевски по всем строгим канонам готовится из цельной куриной грудки — она отделяется от неразделанной курицы вместе с крыльевой косточкой, которую в конце увенчает изящная бумажная папильотка. Затем филе хорошенько отбивается, в него укладывается кусочек сливочного масла и закрывается «малым» филе, отделенным от основного и все это заворачивается плотным рулетом, дважды панируется белыми сухарями и хорошенько обжаривается во фритюре. Все. Теперь самая главная задача для нашего изделия, чтобы масло не вытекло ведь именно по этому параметру будет оцениваться удалась или нет котлета по-киевски.

Так да не так. Если открыть любую старую книгу по кулинарному искусству, например, авторитетную «сталинскую» Кулинарию 1955 года, в раскладке граммов для блюда «Котлета по-киевски» указано количество куриного филе 80г и при этом описана технология снятия цельного филе с крыльевой косточкой. Все, кто готовил что-то наподобие знают, что котлета по-киевски всегда огромная и весит не меньше 300г, откуда тогда вес филе 80г ? И что же это за размер, если любая сырая куриная грудка, которую мы можем встретить в магазине, весит не меньше 200г. Ошибка? Не думаю. Вероятно, причина кроется в истории возникновения блюда, ведь по одной из версий идея котлет была почерпнута из рецепта французской котлеты «де-валяй», ее готовили очень похоже и также фаршировали сливочным маслом (но с шампиньонами), приготавливали же ее из филе цыпленка, которое вполне могло весить около 80г, в американской версии названия наших котлет есть даже намек на это — «Chicken Kiev». Значит, «настоящая» котлета по-киевски готовится из цыпленка, но что же делать, если в нашем арсенале лишь тушки бройлера?

Существует технология, по которой в современных ресторанах и общепитах готовится котлета по-киевски массой всего 120-140г и при этом из самого обычного филе.

В этом мастер-классе я покажу как приготовить котлету по-киевски по профессиональной технологии в условиях домашней кухни. Делать мы будем котлету овальной формы и без вставки косточки, рецепт ресторанный, но адаптирован к нормальной домашней кухне, где у хозяйки наверняка не найдется лишних крыльевых косточек от других кур в морозилке. Это будут небольшие котлетки, изящные, размером с половину ладони и массой на выходе 100 г. Рецепт не рекомендую новичкам, однако, если все сделать правильно масло не вытечет и котлеты получатся удачными даже с первого раза. Главное не пренебрегать ни одной технологической операцией.

Котлеты по-киевски практически не приправляются, в дни их создания куриное филе считалось деликатесом, вкус которого не нужно перебивать, поэтому солить и перчить следует очень слегка. В сливочное масло обычно ничего не добавляется, но допускается смешивать масло с зеленью. Котлета подается на маленькой греночке — крутоне, которая при разрезании впитает растопленное сливочное масло.

Для 6-ти котлет:
• 3 сырые куриные грудки
• 60 г сливочного масла
• 2 сырых яйца
• 200 г панировочных сухарей
• 6 ст.л. муки
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 л рафинированного растительного масла без запаха

Котлеты по-киевски в домашних условиях, рецепт с фото

Как приготовить котлеты по-киевски в домашних условиях

Как-то собрались мы с девчонками на восьмое марта в ресторан. Много чего заказывали, но еще решили попробовать одно блюдо – домашние котлеты по-киевски. И были в восторге, настолько они были вкусными, а начинка буквально «выливалась» из них.

Сколько раз пыталась приготовить их дома, ну никак они не хотели у меня получиться, как в ресторане, сочными и аппетитными. Но я сильно не огорчалась, знала, если усердно стараться — все получится.

И вот однажды смотрела телевизор и наткнулась на кулинарную передачу, в которой рассказывали, как же верно приготовить котлеты по-киевски в домашних условиях. И приготовить так, чтобы они получились с «правильной» корочкой и нежной сочной мякотью.

Свершилось, наконец-то эта передача принесла удачу. Теперь всегда по этому рецепту готовлю котлеты по-киевски. Это вполне легкий и простой рецепт, который занимает минимум затрат и времени.

Попробуйте приготовить эти котлетки, и вы в них тоже влюбитесь, как и я!

Читайте также:

Ингредиенты:

• Куриные грудки — 3 шт. (средние)
• Сливочное масло — 250 г
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 6 столовых ложек
• Панировочные сухари — 9 столовых ложек
• Растительное масло для жарки
• Зелень укропа
• Соль, перец, карри — по желанию

Классический рецепт котлет по-киевски

1. Первым делом приготовим начинку. Для этого необходимо заранее достать масло, чтоб оно было мягким. Укроп промываем и просушиваем. Нарезаем как можно мельче.

Смешиваем масло и укроп. Руками формируем шарики и хорошенько их замораживаем. Так легче формировать котлеты.

2. Разрезаем филе курицы на две части, отрезаем весь жир и пленки.

3. Далее отделяем большое филе от малого острым ножом, как на фото ниже.

4. Прикрываем мясо пищевой пленкой. Отбиваем плоской сторон молоточка.

5. После тщательного, но аккуратного отбивания, мясо курицы станет заметно шире и более плоским.

6. Выкладываем на разделочную доску оба филе – большое и маленькое.

7. Посыпаем солью и специями. На меньший кусочек выкладываем охлажденную начинку.

8. Плотно заворачиваем меньшее филе. Выкладываем его с начинкой швом вниз на большее филе.

9. Очень плотно сворачиваем мясо, чтобы края заходили один за другой.

10. Так должна выглядеть котлета снизу на месте шва. Довольно плотно и надежно.

11. Подготавливаем все для панировки: взбитое яйцо, муку и панировочные сухари, желательно домашнего приготовления.

Первым делом обваляем котлеты в муке.

12. Ложкой или лопаткой перекладываем котлету по-киевски в яйцо.

Хорошенько обмакиваем, чтоб яйцо полностью обволокло котлетку.

13. Перекладываем в панировочные сухари. Вся котлета должна быть покрыта сухарями.

14. Такую процедуру проделаем со всеми куриными полуфабрикатами.

15. Вливаем в небольшой сотейник, во фритюр или на сковороду рафинированное растительное масло так, чтобы оно покрыло котлеты до половины их высоты. То есть, гораздо больше обычного.

16. Обжариваем до красивой хрустящей корочки с обеих сторон.

17. Начинка выходит очень сочной и вкусной. Это самый настоящий классический рецепт. Разрезаешь котлетку, а из нее вытекает ароматное сливочное масло.

Еще довольно часто готовят котлеты по-киевски с сыром и грибами. Получается тоже очень вкусно.

Вот такие вышли котлеты по-киевски в домашних условиях. Приятного аппетита!

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Котлеты по-киевски – пошаговый рецепт

Пошаговый фото рецепт очень вкусного и интересного блюда – котлет по-киевски. Чтоб приготовить этот кладезь кулинарного искусства нам нужно взять курицу, отделить от нее куриную грудку с крыльями, сделать ароматное масло, отбить филе птицы и сформировать котлеты. Далее все просто – панируем котлеты в яйце, муке и сухарях, жарим во фритюре, доводим до готовности в духовке, классические котлеты по-киевски готовы! Подаем эту красоту с жареной во фритюре картошкой и зеленым горошком.

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.;
• Сливочное масло – 100г.;
• Мука пшеничная – 100г.;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Сухари панировочные – 100г.;
• Масло растительное (для фритюра) – 1л.;
• Зелень укропа и петрушки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль и чёрной перец – по вкусу;

Сегодня мы рассмотрим классический вариант этих котлет, готовить будем из тушки цыпленка, весом около 2 кг. С одной курицы, соответственно, получится две куриные котлеты. В самом низу рецепта будет ролик, очень рекомендую его посмотреть, поскольку описать весь процесс готовки этого блюда даже с использованием пошаговых фотографий, мне представляется весьма затруднительным занятием. Итак, приступим!

Для начала сделаем ароматное чесночное масло. Вариантов его великое множество, если кто-то не любит чеснок, можно брать любые ароматные травы, будь то базилик, или тимьян, и я как-то уже готовил его иным образом. Некоторые добавляют пармезан, паприку, аджику и т.д. Но классика есть классика! Для этого варианта рецепта возьмем немного зелени укропа и петрушки, два зубчика чеснока, кусок сливочного масла, который постоял при комнатной температуре около часа (чтоб масло стало мягким), щепотка соли и черный перец.

Зелень очень мелко нарубаем, чеснок пропускаем через пресс, отправляем это все в миску с маслом, добавим щепотку соли и черного перца,

Хорошо перемешаем масло с чесноком и зеленью.

Далее, масло выложим на кусок пищевой пленки, и скрутим вот такую колбаску, как показано на этой фотографии рецепта. Уберем на время масло в морозильник.

Займемся подготовкой тушки цыпленка. Освободим курицу от кожи и отсечем грудь. Как Вы можете увидеть на этой фотографии, крылья мы на этом этапе не отрезаем.

… их мы отрежем по первому от туши суставу,

И зачистим от мяса косточки крылышек.

Далее, уложим грудную часть туши спинкой вниз, и аккуратно, подрезая ножом мясо вдоль грудной кости, срежем оба филе. Отделим от каждого филе – малое филе, в итоге получаем то, что показано на этом фото.

Поместим одно малое филе между пищевой пленкой, и используя молоток, очень аккуратно, чтоб не порвать, отобьем птицу. Сильно бить молотком не нужно, мясо и так нормально отобьется при незначительном усилии…

Далее, проделаем эту же процедуру и с большим филе. Единственное, в том месте где косточка крепится к мясу, нужно стучать молотком как можно осторожнее!

Выложим два отбитых филе на плоское блюдо, немного посолим и поперчим курицу. Уберем ее в таком виде на время в сторону, и подготовим описанным выше способом вторую часть грудки.

Свернем нашу киевскую котлету. Выложим на пищевую пленку большое филе, возле основания косточки выложим половину нашего подмороженного к этому времени чесночного масла,

Накроем масло отбитым малым филе,

Затем подвернем толстую часть отбитого филе, как показано на фотографии,

А потом, используя пленку, завернем нашу котлету другой частью отбивной. Хорошо прижмем полученный рулет,

После чего получим вот такие заготовки наших будущих котлет.

Подготовим все для панировки. В таз разобьем два яйца, добавим щепотку соли, хорошенько взобьем вилкой или венчиком,

Тщательно обваляем котлету по-киевски в муке,

Затем – в яйце,

Потом выложим полуфабрикат в панировочные сухари,

И тщательно запанируем котлету в сухарях.

Получаем полностью подготовленные для обжарки две куриные котлеты.

Нагреем масло, установив температуру на 6 или 7 (из 9). И как только оно нагреется,

Обжарим котлету по-киевски во фритюре минуты две или три, периодически ее переворачивая, до образования красивой румяной корочки, не допуская ее подгорания.

Обжаренные котлеты выложим на противень,

И отправим их доходить до готовности в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, минут на 8 или 10,

Пока котлеты доходят до готовности, быстренько почистим и нарежем небольшими кубиками картошку. Обжарим картошку во фритюре до готовности.

Подаем наши котлеты по-киевски с картошкой и зеленым горошком.

Если Вы все сделали правильно, то после надреза котлеты, растопленное ароматное масло должно красиво так вытечь из неё… чего всем Вам я и желаю! Приятного аппетита!

Как я уже агитировал выше – если кому-то что-то из описания не понятно, посмотрите видео рецепт приготовления этих самых куриных котлет, я там постарался максимально подробно рассказать о всех нюансах блюда. Ну и не забываем подписываться на наш канал!

Котлета по-киевски — Фото рецепты

Начинка представляет собой так называемое «зеленое масло», которое представляет собой обычное сливочное масло, перетертое с чесноком и свежей зеленью. Разрезаешь такую куриную котлету ножом, а из нее вытекает очень ароматное и очень вкусное растопленное масло! Не знаю, зачем я еще что-то пишу о том, что и так уже все знают, поэтому, просто предлагаю ознакомиться с фото рецептом котлет по-киевски, да и приготовить это великолепие себе на ужин или обед!

Нам понадобится

Для двух котлет по-киевски

• Курица — 1 шт.;
• Масло сливочное — 80 грамм;
• Подсолнечное масло — для жарки котлет;
• Панировочные сухари — 100 грамм.
• Мука пшеничная — 70 грамм;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по одной веточке;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Соль и черный свежемолотый перец — по вкусу;

Котлета по-киевски

Существуют вариант приготовления котлет по-киевски из куриного филе, но мы не ищем легких путей, поэтому предлагаю ознакомиться с полным циклом приготовления котлет из целой курицы. Но для начала приготовим зеленое масло, так как ему надлежит еще успеть замерзнуть.

Готовится такое масло просто. Доводим температуру сливочного масла до комнатной температуры, при которой оно будет хорошо мяться, после чего, нарубим чеснок и зелень,

Добавим чеснок и зелень в миску с маслом, присыплем это дело щепоткой соли, добавим немного свежемолотого черного перца для аромата,

И тщательно перетрем все это дело до получения однородного состояния. Теперь из полученного масла, смоченными теплой водой руками формируем два продолговатых куска (фото которых я по ошибке удалил, когда делал этот рецепт), и убираем их в морозильник.

Ну и наконец, можно приступить к подготовке курицы для котлет. Птицу промываем, сушим бумажными полотенцами, и аккуратно, разрезаем тушку по грудине,

Отрезаем бедро,

Снимаем шкуру, и по суставу отрезаем у курицы крыло,

Зачистим косточку крылышка ножом, как показано на этой фотографии,

Далее, аккуратно вырежем грудную кость и остатки ребер с хребтом,

Отделим от полученного филе — малое куриное филе, и можно считать, что заготовка для первой киевской котлеты готова.

Разделаем вторую часть курицы аналогичным образом, после чего, можно готовить собственно саму котлету по-киевски.

Уложим куриное филе на пищевую пленку, затем накроем ее пленкой так, чтоб филе оказалось примерно посередине пленки.

Используя молоток для отбивных — аккуратно, чтоб не порвать и не нарушить целостность куриного филе — отобьем его чтоб оно стало тонким и эластичным. По косточке бить не нужно, но нужно очень аккуратно отбить филе вокруг нее.

Переместим отбитое куриное филе с косточкой на плоское блюдо,

Уложим между пищевой пленкой малое куриное филе,

И также, аккуратно отобьем его до размера, чтоб им было возможно полностью укрыть ранее подготовленный кусок зеленого масла.

Переложим вторую отбивную к первой, немного посолим курицу и поперчим,

Подготовим аналогичным образом вторую отбивную,

После чего, можно приступить к формированию киевских котлет. Для этого взобьем вилкой одно яйцо, подготовим муку и панировочные сухари.

В середину большой отбивной чуть ближе к косточке, выложим тот самый кусок зеленого масла, который к этому времени должен уже был замерзнуть в морозильнике,

Затем, накроем масло отбивной из малого филе, как показано на этом фото рецепта,

Теперь плотно свернем нижнюю и левую часть отбивной,

Плотно прижмем верхнюю часть куриной отбивной, после чего можно считать, что с формированием котлеты мы закончили, и теперь ее нужно запанировать.

Для этого со всех сторон обваляем котлету по-киевски в муке,

Хорошенько обваляем курицу в яйце,

Ну и в завершении, отправим котлету в панировочные сухари,

И тщательно, ее со всех сторон там запанируем, чтоб сухари покрыли всю поверхность киевской котлеты

Сформируем аналогичным образом вторую куриную котлету,

После чего, можно приступить к их жарке. Для этого нальем в сотейник или просто кастрюлю с необходимым диаметром (куда может поместиться котлета) или глубокую сковороду растительное масло, хорошенько нагреем его, после чего (как пойдет легкий дымок) убавим температуру (с 9 на 6) выждем пару минут, и отправим котлету по-киевски жариться с одной стороны до золотистого запеченного состояния,

Потом перевернем котлету, и поджарим ее с другой стороны.

Далее, котлета еще несколько раз переворачивается и жарится с разных сторон еще минут 10. Все эти навороты с температурным режимом нужны для того, чтоб с одной стороны, поверхность котлеты не подгорела, а с другой, чтоб куриное филе внутри котлеты успело прожариться, поскольку оно соприкасается с замороженным сливочным маслом и зачастую, именно оно не позволяет доготовиться курице.

Полностью прожаренную котлету выкладываем на плоское блюдо и сразу подаем ее к столу с картофельным гарниром и (я очень рекомендую!) хорошим зеленым консервированным горошком!!!

Ну а это фото котлеты по-киевски с другого ракурса, не правда ли аппетитно смотрится!? Приятного всем!

Котлеты по-киевски

Если кому-то что-то из описания не понятно, посмотрите видео рецепт приготовления этих самых куриных котлет, я там постарался максимально подробно рассказать о всех нюансах блюда. Ну и не забываем подписываться на наш канал!

Котлеты по-киевски из мяса птицы

Сложность приготовления: ****
Время приготовления: 55 мин
Калорийность 1 порции: 278 ккал

Окорочка и грудки разделываем таким образом, чтобы осталось филе, прикрепленное с одной стороны к косточке:

Очень аккуратно вырезаем грудку, косточка от крыла должна остаться на филе. Надрезаем изнутри грудку таким образом, чтобы распластать ее как можно шире. Перерезаем все сухожилия. Делаем несколько надрезов вдоль и поперек.

Аналогичным образом разделываем куриные бедрышки, оставив косточку от голени. Косточка должна остаться прикрепленной сухожилиями к мясу, иначе котлета с нее спадет.

Филе немного отбейте деревянным пестиком, посолите, посыпьте паприкой, в центр котлеты положите кусочек сливочного масла, смешанный с мелко нарезанным укропом.

Филе сворачиваем, на время приготовления скрепим шпажкой и панируем.

Есть рецепт с заматыванием котлетки перед панировкой в сырокопченый бекон, но мне с беконом не понравилось — перебивает вкус курицы (но зато тогда шпажки не нужны и саму панировку не солить).

Панировочные сухари лучше брать магазинные, а не домашние, с ними реально вкуснее.

Cначала слегка обмакнем котлеты в муку, потом во взбитые яйца с добавлением молока (льезон), потом в слегка подсоленные сухари, опять в льезон, и снова в сухари, чтобы они густо и равномерно заполнили всю поверхность котлеты.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло, доводим фритюр до кипения и выкладываем туда котлеты. Масло должно почти полностью покрывать их. Жарьте при 50-180 градусах до готовности и красивой золотистой корочки (это примерно 15 минут на одной стороне и 10 на другой на медленном огне).

Достаем котлеты, складываем в бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, укрываем кухонным полотенцем и даем отдохнуть минут 10. Крышкой не закрывать! Корочка получается мягкой внутри и хрустящей снаружи.

При подаче к столу котлеты можно украсить листьями салата, розочками из помидоров, зеленью петрушки. Котлеты по-киевски можно подавать к столу и в качестве закуски, и как основное блюдо.

Котлеты по киевски с сыром в духовке рецепт с фото пошагово

Котлеты по-киевски — пошаговый фоторецепт

Котлета по-киевски сможет украсить любое застолье. Это мясное блюдо вкусное, ароматное и очень сытное. Куриное мясо в котлете остается нежным и сочным, а начинка из сливочного масла с зеленью укропа придает блюду волшебный аромат.

Все секреты приготовления этого аппетитного блюда из куриной грудки раскроет пошаговый рецепт с фото!

Продукты

Для приготовления вкусных и ароматных котлет по-киевски вам потребуются следующие ингредиенты:

• смесь перцев – щепотка;
• панировочные сухари – опционально;
• сливочное масло – 100 г;
• куриная грудка – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• мука – опционально;
• растительное масло;
• укроп – небольшой пучок;
• яйца – 2 шт.

Выход: 4 шт. Время: около 1,5 часа. Калорийность в жареном виде – 233 ккал/100 г.

Рецепт приготовления

1. Для начала стоит приготовить начинку. Необходимо измельчить укроп, соединить зелень с соленым и мягким сливочным маслицем. Плотно завернуть начинку в пищевую пленку, после чего стоит отправить её в морозилку на четверть часа.

2. Каждое филе разрезать на два одинаковых кусочка. Отдельно отрезать малое филе. Слегка отбить курицу молоточком через пищевую пленку.

3. Отбить малое филе и поделить каждое на две части.

4. Поперчить и посолить куриные отбивные.

5. На большой кусок куриного филе выложить замороженную начинку.

6. Накрыть начинку половинкой малого филе.

7. Свернуть котлету, тщательно подворачивая края куриной отбивной.

8. Завернуть заготовки в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру на 40 минут.

9. Взбить яйца с солью и перцем по вкусу.

10. Подготовить муку и пшеничные панировочные сухари.

11. Обвалять изделия в муке, затем – окунуть во взбитые яйца. Тщательно обвалять каждый полуфабрикат в панировочных сухарях.

12. Обжарить котлеты по-киевски в раскаленном растительном масле без запаха. Огонь под сковородкой должен быть минимальным.

13. Выложить котлету на тарелку для подачи. Разрезать пополам, освободив начинку из ароматного сливочного масла с зеленью.

Котлеты по-киевски – это вкусная горячая закуска для праздничного меню, которая отлично дополнит любой гарнир или салат. Готовиться блюдо достаточно просто и легко. Ингредиенты для знаменитого украинского блюда можно найти в любом супермаркете. Попробуйте приготовить котлету по-киевски и вы несомненно влюбитесь в её вкус!

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

• Запеченный картофель, фаршированный шампиньонами
• Салат из семги, мидий, творога, брокколи
• Суп с вермишелью, рыбными фрикадельками, шампиньонами
• Слоеный салат (семга, свекла, картофель пай)
• Салат с сырыми кабачками, болгарским перцем, шампиньонами

Котлета по-киевски — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Состав:

• Куриная грудка — 4 штуки
• Яйца — 2 штуки
• Мука — 0,75 стакана
• Панировочные сухари — 1,5 стакана
• Сливочное масло — 8 ст. ложки
• Чеснок — 1 зубчик
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Петрушка — 2 ст.ложки (свежемолотые)
• Соль — По вкусу
• Черный перец — 1 чайная ложка (0,5 ч. Ложки для начинки, 0,5 ч. Ложки для мяса).

Как приготовить «Киевскую котлету»

Украинский рецепт курицы по-киевски | Все рецепты

Это сухое, как много блюд из курицы. Мой трюк для всех куриных блюд, которые я готовлю, — это мариновать в МАСЛОМ МОЛОЧЕ в течение 30-40 минут. Делает любой кусок курицы нежным, независимо от способа его приготовления. Надеюсь, это поможет

Киев всегда был желанной едой «на день рождения», даже сейчас, когда мои дети уже взрослые и едут домой.Также был конец семестрового лабораторного теста на продукты питания для моих классов средней школы. Если бы он не «брызгал маслом», вы не получили бы полных оценок :-), так что вот несколько настроек и без того хорошего рецепта. Добавьте к охлажденному сливочному маслу петрушку орегано и измельченный чеснок. Обернувшись маслом, сначала обваляйте цыпленка в приправленной муке, затем вымойте яйца, затем крекер для хлеба или картофельные чипсы (простые), ЗАТЕМ плотно заверните в вощеную бумагу и охладите как минимум на полчаса дольше, если позволяет время. Можно сделать на день вперед.Разворачивайте только тогда, когда будете готовы положить в горячий жир. Это полностью избавляет от необходимости зубочистки.

Работы много, но очень вкусно. Чтобы он был немного здоровее, я запекла его в духовке при температуре 350 градусов в течение 45 минут, и он хорошо подрумянился.

Когда я впервые подала этот рецепт, мой муж сошел с ума.Он все время просит об этом. Теперь он начал завидовать всем своим друзьям, чтобы они попробовали это. Это действительно отличный рецепт.: O)

Замечательно подготовить заранее и приготовить позже. Замечательные ароматы.

Это было ФАНТАСТИЧНО !! Довольно легко приготовить и невероятный вкус! Единственное, с чем у меня была проблема, — это использовать зубочистки, чтобы скрепить их.Мне нравится, как масло брызгает, когда вы режете курицу. Я сделал это для своих родственников, и им это понравилось! Спасибо за ОТЛИЧНЫЙ рецепт!

В нашем коттедже у озера без кулинарных книг я хотела приготовить курицу по-киевски, поэтому зашла в интернет и нашла этот отличный рецепт. Моя девятнадцатилетняя дочь, кулинарный критик, любила его, как и все мы.

Это было восхитительно. Конечно, есть ошибка в цитировании 6 кубиков масла против 8 куриных грудок, но автор продолжает утверждать, что для каждой куриной грудки требуется 1 кубик масла. Очевидно, вы должны нарезать 8 кубиков масла. Это была честная ошибка / опечатка.

Прежде всего позвольте мне признаться: я не прочитал весь ответ, прежде чем продолжить, поэтому в конечном итоге я выбрал короткие пути.Я не делал заправленное масло. Я просто посыпала курицу перцем и чесноком (я использовала чесночную соль) и обваляла его маслом. УБЕДИТЕСЬ, ЧТО У ВАС ХОРОШИЕ СИЛЬНЫЕ ЗУБЧАТКИ !!! Я панировала, но в холодильник не стала. Я его сразу зажарил. Вкус по-прежнему был НЕВЕРОЯТНЫЙ! Моей семье это понравилось.

Займет больше времени на жарку, чем указано. Обжаривали их по 10-15 минут с каждой стороны, а в середине они все еще оставались сырыми. Это было слишком много усилий и хлопот для посредственного результата, я не буду повторять этого снова.

Котлеты Пожарские с грибным соусом

Не совсем крокеты и не совсем курица по-киевски, эти жирные куриные котлеты с начинкой из сливочного масла работают лучше всего, если их панировать и хранить в холодильнике не менее часа перед приготовлением, чтобы придать им твердость.

Не совсем крокеты и не совсем курица по-киевски, эти сочные куриные котлеты, фаршированные маслом, очень вкусные.

Выход: 8 порций

Состав

• ¹ ⁄ ₂ чашка сушеных белых грибов (около 1 унции)
• 4 ломтика черствого белого хлеба, корки отброшены, разорваны на мелкие кусочки
• 1 ¹ ⁄ ₂ стакана жирных сливок
• 8 ст. масло
• 2 фунта куриных грудок без кожи и костей, нарезанных крупными кубиками
• 2 яйца, разделенных
• 1 щепотка тертого мускатного ореха
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 5 ст. рапсовое масло
• 1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная
• 2 ч. Л. мука
• 3 стакана свежих панировочных сухарей

Инструкции

1. Залейте грибы 2 стаканами кипятка и дайте настояться 20 минут.Слейте воду с грибов и оставьте жидкость. Грибы крупно нарезать.
2. Выложите хлеб в небольшую миску, добавьте 1 стакан сливок и дайте настояться 15 минут; слить и выбросить сливки. Половину сливочного масла разрезать на 16 небольших кусочков и отложить.
3. Измельчите курицу в кухонном комбайне до однородной массы, примерно 30 секунд. Добавьте размоченный хлеб, яичные желтки и мускатный орех, приправьте солью и перцем. Взбивайте смесь, пока она не смешается, около 1 минуты. Переложите куриную смесь в миску; отложить.
4. В миске взбить венчиком яичные белки до образования пены; добавить в куриную смесь резиновым шпателем. Разделите курицу на 16 равных частей (примерно ¹ ⁄ ₃ стакана каждая) и сформируйте овальную котлету. В центр каждой котлеты положите оставленный кусок сливочного масла. Руками сформируйте котлеты длиной 3 ¹ ⁄ ₂ дюйм толщиной ¹ ⁄ ₂ дюймов, следя за тем, чтобы масло не оставалось открытым. Готовые пирожки выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой, и поставьте в холодильник.
5. Нагрейте 2 ст. масла в 10-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне. Добавить лук и варить до мягкости и прозрачности около 5 минут. Добавьте нарезанные грибы и готовьте, периодически помешивая, до коричневого цвета примерно 3 минуты. Посыпать мукой и хорошо перемешать. Влейте оставшуюся грибную жидкость, не оставляя осадка, и оставшиеся сливки. Доведите до кипения и варите до загустения около 10 минут. Выключите огонь и приправьте солью и перцем. Держите грибной соус в тепле.
6. Достаньте котлеты из холодильника и обмажьте их в панировочных сухарях, придавив, чтобы они прилипли. В 12-дюймовой неглубокой сковороде нагрейте оставшееся масло и масло на среднем огне, пока они не начнут шипеть. Работая порциями, обжарьте котлеты, перевернув один раз, до румяной корочки, по 4–5 минут с каждой стороны. Перенести на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Подавать котлеты с грибным соусом сверху.

Цыпленок Киевский Деконструированный | Запеченная Бри

Этот деконструированный котенок по-киевски, честно говоря, лучший ужин, который я готовил за долгое время. Если вы когда-нибудь были на каком-то банкете, то пробовали «Котлеты по-киевски». Это типичная свадебная еда. Обычно это куриная грудка, начиненная чесночным маслом. Это хорошо, но эта версия великолепна. Ребятам Sorted пришла в голову идея выложить начинку снаружи, и получится самая вкусная и ароматная корочка. Я приказал мяснику разрезать мою куриную грудку пополам, так что они приготовились примерно за 15-20 минут.Пока они были в духовке, я быстро приготовила сальсу из помидоров и оливок, и ужин был готов в мгновение ока. Я зажарил немного детского картофеля и положил курицу на подушку из смешанной зелени. Это было божественно. На следующий день мой муж отнес остатки в школу, и он стал предметом зависти своих одноклассников.

Это не точный рецепт, вы можете приготовить его для 4 или 20 человек, просто попробуйте, как вы идете, и это будет здорово. Посмотрите, как команда Sorted готовит этот «Котенок по-киевски».

Бэби Юкон Голд картофель
оливковое масло
1 кусок сливочного масла, растопленный
4 ломтика белого хлеба
3 зубчика чеснока
1/4 стакана свежей плоской петрушки (плюс столовая ложка или две для салата)
соль и перец
4 курицы грудки (у меня были котлеты с маслом)
1/2 пинты помидоров черри
горсть черных оливок
цедра одного лимона
1/2 стакана сыра фета

Состав

• молодой Юкон Голд картофель
• оливковое масло
• 1 палочка сливочного масла, топленого
• 4 ломтика белого хлеба
• 3 зубчика чеснока
• 1/4 стакана свежей плоской петрушки
• соль и перец
• 4 куриные грудки (из моей лепили котлеты маслом)
• 1/2 пинты помидоров черри
• горсть маслин
• цедра одного лимона
• 1/2 стакана сыра фета

Инструкции

1. Перемешайте немного молодого картофеля с оливковым маслом, солью и перцем.Запекать в духовке на 400 градусов. В общей сложности они займут около 20-30 минут. Начните с этого, и вы можете добавить курицу в духовку, и они могут готовиться одновременно.
2. Добавьте хлеб в кухонный комбайн. У меня была великолепная буханка итальянского хлеба, поэтому я использовала ее, но обычный белый хлеб вполне подойдет. Взбивайте, пока он не превратится в крошки.
3. Я ленив, поэтому вместо того, чтобы нарезать чеснок и петрушку, я выбросил панировочные сухари и измельчил петрушку и чеснок, пока они не стали мелко нарезанными.
4. Снова добавить панировочные сухари и влить топленое масло.Снова взбейте, пока он не покроет все панировочные сухари.
5. Прижмите хлебную смесь к куриным грудкам. Поместите курицу в духовку с картофелем и запекайте до готовности, примерно 15-20 минут.
6. Тем временем разрежьте помидоры пополам и перемешайте с оливками, цедрой лимона и столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем и небольшим количеством нарезанной петрушки.
7. Добавьте немного сыра фета. Отложите в сторону.
8. Выложите немного смешанной зелени на дно тарелки. Добавьте куриные грудки, салат из помидоров и оливок.Подавать с жареным картофелем.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Цыпленок по-киевски Рецепт | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

Растительное масло для жарки

4 (от 6 до 8 унций) кусочка курицы без костей и кожи или 4 (6 унций) тонко нарезанных куриных котлет

10 лезвий свежего чеснока, нарезанного примерно до 2 столовых ложек

Пальмовая свежая петрушка, мелко нарезанная примерно до 2 столовых ложек

Пальмовый свежий укроп, мелко нарезанный, около 2 столовых ложек

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

6 столовых ложек охлажденного масла

1 стакан муки

2 яйца

1 чашка панировочных сухарей

Долька лимона

Соль и перец

Обычные круглые зубочистки

Можно ли заморозить приготовленные котлеты в Киеве

Способы приготовления котлет в Киеве и история происхождения таких блюд различаются, поэтому можно экспериментировать и всегда делать что-то новое на столе.

Некоторые считают, что оригинальное блюдо было приготовлено в Санкт-Петербурге, а история пирожков в Киеве с добавлением масла и использованием мяса на кости связана с киевской кулинарией.

Калорийность тефтелей по-киевски составляет 100 грамм, в среднем 245 калорий. Но, в зависимости от выбранного рецепта, этот показатель будет разным.

Давайте посмотрим несколько пошаговых рецептов приготовления котлет в Киеве с фото — и выберем самые лучшие.

Котлеты в Киеве: пошаговый рецепт с фото

Смотрите, что пишут в Википедии о котлетах в Киеве:

Котлеты в Киеве: Википедия

Начнем с классического рецепта котлеты по-киевски пошагово. Вам понадобится до 0,9 кг куриного филе, фасовочное масло, два яйца, панировочные сухари, три большие ложки муки, а также соль, перец и зелень.

Как приготовить тефтели по-киевски? Дождитесь, пока масло немного растает, запомните вилкой, поперчите, посолите и добавьте зелень.Эту массу нужно перемешать — и слепить небольшими шариками. Поместите их в мороз на пять минут.

Удалите галтели с сухожилий и костей и отбейте молотком. После еды распределите масляную начинку по мясу. Следите, чтобы филе было целым, иначе начинка при варке растечется. Сформировать котлеты и поставить на мороз на несколько минут.

Яйца перелить молоком и тщательно взбить. Взять подмороженные тефтели, поперчить, обвалять в муке — и окунуть в молочную смесь.После этого пару раз обвалять их в сухарях для панировки.

Котлеты в Киеве: классический рецепт с фото

Теперь обжарьте котлеты на сковороде или во фритюре несколько минут. Котлеты по-киевски также желательно готовить в духовке: поставить в духовку на 15 минут.

Видео о приготовлении котлет в Киеве по легкому и простому рецепту:

Еще один вкусный вариант этого блюда — рецепт котлет по-киевски из куриной грудки и сыра.Для создания котлет по-киевски из курицы вам понадобится грудка, четыре щепотки соли и молотого перца, примерно сорок граммов мягкого сливочного масла, зелень, перец, еще немного соли для начинки, двадцать граммов сыра гауда, долька чеснок, два яйца, двести граммов муки, немного соли для панировки, триста граммов печенья и триста граммов масла для жарки.

Как приготовить котлеты по-киевски с сыром и курицей? Разрежьте грудку на две части, а каждое филе разрежьте еще на две части.Взбить, посыпать солью и перцем.

Далее по рецепту котлеты из куриного филе по-киевски готовим с начинкой. Смешайте мягкое масло с солью, перцем, тертым чесноком, зеленью и болгарским перцем. Сыр нарезать небольшими кусочками.

Для простого варианта котлет в Киеве достаточно разложить сыр с маслом на мясе — и завернуть его в рулет. Далее готовим панировочные сухари для котлет в Киеве. Последовательно опускайте булочки в муку, взбитые яйца, бисквиты, снова яйца и бисквиты.

Теперь разберемся, как жарить котлеты в Киеве. Уровень растительного масла в посуде для жарки должен быть около трех сантиметров. Подождите, пока котлеты подрумянятся — и поставьте в духовку на 190 градусов примерно на пятнадцать минут.

Вот и все тонкости рецепта котлет по-киевски пошагово с сыром. Подавайте их отдельно или с гарниром из овощей.

Котлеты в Киеве: простой пошаговый рецепт с фото

Технология приготовления котлет по-киевски с грибами предполагает использование таких продуктов: 1 кг филе, две луковицы, двести грамм грибов, сто пятьдесят грамм мягкого масла, 500 мл подсолнечного масла, стакан муки и стакан печенья, два яйца, четыре большие ложки молока, соль и специи.

Для начала разберемся, что внутри котлет в Киеве по этому рецепту? Для начинки для котлет в Киеве лук мелко нарезать — и обжарить на сковороде. Затем промыть нарезанные грибы, поперчить и посолить эту смесь.

Котлета по-киевски: рецепт с фото

Курицу порезать и взбить, добавить перец, соль и обернуть маслом. Не забываем добавлять внутрь уже готовые грибы. Сформируйте небольшой рулет — и приступайте к панировке. Яйца взбить с молоком, отдельно всыпать муку и печенье.Котлеты окунаются в яйцо из яйца, затем в муку, затем в жидкое тесто и сухари. Обжарить их на фритюрнице или сковороде — и поставить в духовку с температурой 200 градусов на 15 минут до готовности.

А это рецепт тефтелей по-киевски из куриного фарша. Взять полкилограмма фарша, до ста граммов сливочного масла, два яйца, муку и панировочные сухари, соль, специи и зелень. Этот рецепт еще называют ленивыми котлетами в Киеве. Дать маслу размягчиться, затем смешать с измельченной зеленью — и завернуть в колбасу в пищевую пленку.На мороз выложить начинку.

Посолить и поперчить начинку. Для панировки отдельно приготовить взбитые яйца, печенье и муку. Возьмите кусочек фарша, придайте ему форму торта — и положите внутрь масло, которое вы достали из морозильника. Обвалять в муке, яичном кляре и панировочных сухарях (можно два раза) — и ставить на огонь.

Как пожарить котлеты по-киевски из фарша? Сформировать лепешки, опустить в кипящее масло во фритюрнице или на сковороде на пятнадцать минут.

Вот и весь простой рецепт куриных котлет по-киевски пошагово из фарша.

А теперь узнайте, как приготовить простой вариант котлет в Киеве в многовариантном варианте. В состав котлет в Киеве войдут: около шести сундуков, сто сорок граммов сливочного масла, пучок укропа, два яйца, а также подсолнечное масло, панировочные сухари, перец и соль.

Мясо взбить, натереть перцем и солью. Зелень мелко нарезать и смешать с маслом. Подготовленную начинку обернуть кусочками курицы, обвалять в панировочных сухарях — и выложить котлеты на дно мультиварки.Варить в режиме запекания сорок минут. Примерно через половину времени переверните их на другую сторону.

Вместо мультиварки можно приготовить эти котлеты в Киеве по рецепту в духовке.

Не совсем традиционный, но очень вкусный — рецепт котлет по-киевски из свинины. Причем, по калорийности 1 шт котлет в Киеве этого вида почти не отличается от куриных.

Вам понадобится 0,4 кг свинины, два яйца, сто граммов сливочного масла и полтора литра растительного масла, две головки чеснока, немного зелени, перец, соль и специи, а также мука и панировочные сухари.

Схема простого приготовления котлет в Киеве: Вилкой размягчить масло (можно ставить в микроволновку). Посолить, добавить измельченную зелень — и получится однородная смесь. Сверните в пленку — и поставьте на 30 минут на мороз.

Взбить средние куски мяса, натереть с каждой стороны солью и перцем. Отдельно взбить яйца, добавить перец и соль — и еще раз перемешать: для котлет получится бордовое. В центр мясных коржей добавить немного замороженного масла. Сформируйте из них рулет — всыпьте муку, яйца и печенье.Затем снова обвалять яйца и панировочные сухари — и отправлять во фритюр или на сковороду с маслом.

Готовьте на небольшом огне: до подрумянивания останется всего пара минут.

Для приготовления вкусных котлет по-киевски можно использовать и говядину. Понадобится около 600 грамм. Также в состав котлет в Киеве из говядины войдут: два яйца, сто пятьдесят граммов сливочного масла, немного соли и перца (на ваше усмотрение), одна луковица, зелень, пять ломтиков белого хлеба.

Если вы взяли мясо целиком, то с луком нарезать кубиками — и пропустить через мясорубку.Если фарш используется в готовом виде, просто добавьте перец и соль. Батон разделите на мелкие кусочки — и подсушите в духовке при 50 градусах. Из начинки сделать лепешки — и выложить в центр сливочное масло с зеленью. Придайте заготовке форму котлеты.

Обвалять котлету во взбитой яичной смеси, сухариках, аккуратно придавить, чтобы получилась прочная форма — и выложить на сковороду. Огонь не забирайте: через пару минут они будут обжариваться с каждой стороны.

После приготовления поставить блюдо с котлетами в духовку на 180 градусов — и подождать еще полчаса.

Нетрадиционный рецепт приготовления такого блюда в домашних условиях — рыбные котлеты по-киевски. Для них фарш готовится на рыбной основе: например, из полуторакилограммовой щуки. Для начинки используется около восьмисот граммов рыбного филе, две луковицы и четыре яйца (половина теста), черствый белый хлеб, молоко, перец и соль, пятьдесят граммов масла и столько же твердого сыра, зелени, муки и панировки. .

Отделить филе от костей. Луковицы нарезать кольцами — и обжарить.Смочите хлеб в молоке и взбейте два яйца. Смешайте эти ингредиенты, сделайте из филе фарш — и поставьте в холод.

А теперь займемся начинкой: она сделана из тертого сыра, зелени и мягкого сливочного масла. Все это следует перемешать. Вложить массу в колбасу — и поставить на мороз на 30 минут.

Яйца слегка посолить и взбить в кляре. Сформируйте из начинки лепешку, поместите внутрь уже остывшую начинку, закройте вручную, обваляйте в муке.

Непосредственно перед жаркой окуните диплеты в панировочные сухари.Жарьте на среднем огне до коричневого цвета и перед подачей на стол оставьте на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Как пожарить котлеты по-киевски на сковороде?

Не добавляйте слишком много масла. Для жарки котлет с каждой стороны достаточно пары минут. Учтите, что такие котлеты лучше жарить не с двух сторон, а с четырех, так как они не имеют плоской формы.

Сколько жареных котлет по Киеву на сковороде?

Примерно через восемь-десять минут блюдо будет готово.

Из какого мяса делают котлеты в Киеве?

Традиционно в таких рецептах используется куриное мясо. А вот из каких мясных котлет в Киеве приготовить на этот раз решать только вам: в рецептах используется говядина, свинина, мясо индейки и другой птицы, смешанная начинка.

Как пожарить котлеты по-киевски (полуфабрикаты)?

Для жарки котлет-полуфабрикатов, например, «Мираторг», нужно около 10 минут (в зависимости от степени замораживания продукта).

Сколько жарят котлеты по Киеву во фритюре?

Ваша задача — получить котлеты с золотистой корочкой: для этого эффекта и запекания блюд внутри потребуется около трех минут с каждой стороны.

Как приготовить замороженные котлеты в Киеве?

Как разогреть котлету в Киеве, зависит от того, где именно вы это будете делать. Вкусные и сочные котлеты получатся, если их быстро обжарить на раскаленной сковороде. Разогрейте масло — и только после этого приступайте к жарке.Держите окно с каждой стороны примерно на пять-семь минут. Перед приготовлением не ждите размораживания продукта, иначе весь сок вытечет из батонов.

Украшать котлеты в Киеве можно рисом, овощами (в виде салата или других блюд), горошком или кукурузой, можно подавать картофель в любом виде и многое другое.

Следующее видео с мастер-классом по рецепту оригинальных котлет в Киеве от известного шеф-повара Ильи Лазерсона:

Достаточно один раз приготовить такие котлеты по нашим рецептам, чтобы убедиться, что это очень простое, но необычайно вкусное блюдо!

Если вы запутались, сколько калорий в котлете в Киеве, вы можете побаловать себя такими вкусностями в праздничные дни, но отказываться от таких блюд, однозначно, не стоит.

Как быстро приготовить в домашних условиях настоящие котлеты в Киеве — видео с очень вкусным пошаговым рецептом:

Кардли по-Киеву Классик — рецепт с пошаговым фото. Котлета по-киевски из свинины

В молодости словосочетание «Котлеты по-киевски» было синонимом слова «роскошь». Теоретически все мы, студенты-технологи, умели их делать, подробно объясняли учебник, но практически я не знал людей, которые часто их готовили.В те годы были только старые цыплята окраса курицы с длинными ногами и шеей. Единственный метод термической обработки — это длительное приготовление, только так цыплята стали относительно съедобными. Куриная грудка была жесткой и сухой, чтобы ее выложить, придумал этот рецепт. Я решила приготовить котлеты в Киеве в строгом соответствии с учебной техникой тех лет: две котлеты на порцию, с косточкой, с папиллотипом. У меня получилось практически все, вот только найти грудку такого размера как и раньше я не могла три раза, нынешние куры больше в три раза, поэтому мои котлеты мы ели два дня и остались довольны, потому что вкус у них исключительный.

Куриная грудка, сливочное масло, мука, пшеничное яйцо, курица, панировочные сухари, петрушка, приправы, сок, лимон, растительное масло

Для приготовления котлета в Киеве для снятия кожуры с куриных грудок. Поместите их внутрь. Филе разрезать вдоль и распределить каждый кусок так, чтобы начинка поместилась.

Выбрать пищевую пленку для груди и тщательно отбить. Белые жилки порежьте в нескольких местах, чтобы котлеты не сотрясались при жарке.

Для начинки котлета в Киеве зелень петрушки очень мелко нарезать.Складываем в миску, добавляем сливочное масло комнатной температуры. Соль. Тщательно перемешать до получения однородной массы.

С помощью двух столовых ложек сформировать начинку каландра из масла с зеленью. Поместите в морозилку на 3-5 минут, чтобы масло не растеклось. Вынуть, положить на филе и завернуть котлету так, чтобы края нашли друг друга. Поместите в морозильную камеру на 5 минут. Пока котлеты замораживаются, смешать яйца с молоком и взбить дольку, как для омлета.

Вырежьте котлеты из трубок и нарежьте их мукой.Врезать яйцо с молоком и нарезать панировкой. Снова обмакнуть яйцо с молоком и снова перейти в панировку.

Духовку разогревают до 200 ° С. На сковороде разогревают масло и обжаривают котлеты по-киевски до румяной корочки 5 минут, после чего доводят до готовности в духовке 10 минут.

Как приготовить вкусные котлеты

Столь привычное блюдо способно удивить вкусом даже самых откровенных гурманов. Вам просто нужно знать рецепт, как сделать возможным приготовление котлет в Киеве

1 ч 40 мин

290 ккал

5/5 (2)

Что это за блюдо: «Китлет по-киевски»?

Китлет в Киеве — очень популярное блюдо во всем мире.И, несмотря на то, что название указывает на принадлежность к украинской кухне, историй ее происхождения довольно много.

Например, французская версия, авторство которой принадлежит Николя Апперте. Есть версия о его первом появлении в петербургском Новомихиловском клубе. Однако считается, что добавлением масла оно обязано киевскому ресторану. Его идея заключалась в том, чтобы оставить кортик Тем самым имитируя куриную ножку.

В классическом варианте Блюдо состоит из рубленого куриного филе с маслом внутри .Изначально масло пили в филе молотком, позже его стали просто заворачивать в котлеты. Давайте узнаем, как это чудесное блюдо получается в домашних условиях.

Как приготовить котлеты в Киеве

Состав

Сначала следует приготовить начинку.

1. Возьмите сливочное масло и разомните вилкой. Добавить в него измельченный зелень , перец и соль и все тщательно перемешать до образования однородной массы. Затем из полученной массы сформируйте овальные шарики и поместите в морозилку на 5 минут, тогда при варке котлета начинка останется цельной.
2. Теперь пора приготовить куриное филе . Удалите из филе сухожилия, кости и снимите. Когда филе будет готово, достаньте из морозилки готовые шарики из масла и зелени и равномерно распределите их по филе, исходя из желаемого количества котлета.
4. Плотность мяса должна быть равномерной И без дырок, иначе масло при жарке течет и котлеты не подойдет.Котлеты тоже следует немного подержать в морозилке, чтобы они сохранили форму при жарке.
5. Теперь пришел верхний слой .
   Яйца разбить в молоко, пропотеть долькой массы. Будьте осторожны и не ставьте котлеты в морозилку — они не должны развалиться, но и не стать дубовыми. После холодильника их нужно посыпать перцем и нарезать мукой и только после этого в смесь молока и яиц.
6. После этого нужно еще нарезать в хлебе Сухари .
   
7. Котлеты в Киеве тоже жарятся, особенно: предварительно глубоко во фритюрнице 3-4 минуты, чтобы фарш и противень «схватились», потом их еще нужно делать в духовке или на сковороде во время 10- 15 минут .
8. Это блюдо ответственное: Торты по Киеву нужно подавать сразу после жарки на столе, иначе они потеряют свой особый вкус.

Как сделать так, чтобы блюдо открылось первый раз

Первое Строгое соблюдение рекомендованного количества ингредиентов.

Во-вторых Используйте для приготовления качественное филе, без пленки и хрящей.

Чтобы котлеты не готовились на кости, как требует оригинальный рецепт (филе нужно отрезать так, чтобы мясо оставалось на кости), в готовую котлету перед жаркой можно добавить косточку. С косточкой котлета должна напоминать куриную ножку.

Для разнообразия вкуса в котлету можно добавить желток или сыр .

Как-то мы собрали девчонок восьмого марта в ресторан.Заказала много чего, но все же решила попробовать одно блюдо — домашние котлеты в Киеве. И обрадовались, они такие вкусные, а начинка из них буквально «сыпалась».

Сколько раз я пробовала приготовить их дома, как бы они не хотели, чтобы я получился, как в ресторане, сочными и аппетитными. Но я не очень смотрел, я знал, что если постараться — все получится.

А однажды посмотрел телевизор и наткнулся на кулинарную программу, в которой рассказывали, как убедиться в котлетах по Киеву в домашних условиях.И приготовьте так, чтобы у них была «правильная» корочка и нежная сочная мякоть.

Оказалось, наконец-то эта трансмиссия принесла удачу. Теперь всегда по этому рецепту готовят сапоги в Киеве. Это совершенно легкий и простой рецепт, занимающий минимум затрат и времени.

Попробуйте приготовить эти котлеты, и вы тоже влюбитесь, как и я!

См. Также:

Состав:

• Куриные грудки — 3 шт. (средний)
• Сливочное масло — 250 г
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 6 столовых ложек
• Измельчители хлеба — 9 столовых ложек
• Масло растительное для жарки
• Укроп зеленый
• Соль, перец, карри — по желанию

Котлет классический рецепт в Киеве

1. В первую очередь приготовим начинку. Для этого необходимо заранее добыть масло, чтобы оно было мягким. Укроп промываем и просушиваем. Отрежьте как можно больше меньшего.

Смешайте масло и укроп. Руки формируют шарики и хорошо их замораживают.Сформировать котлеты проще.

2. Куриное филе разрезать на две части, срезать весь жир и пленки.

4. Накройте мясо пищевой пленкой. Отбиваем молоточком плоские стороны.

5. После осторожного, но аккуратного измельчения мясо курицы станет шире, шире и ровнее.

6. Выкладываем на разделочную доску оба филе — большое и маленькое.

7. Посыпать солью и специями.На меньший кусок выкладываем остывшую начинку.

8. Меньше оберните филе плотно. Выкладываем его набивным швом вниз на большее количество галечников.

9. Очень плотно складываем мясо так, чтобы края заходили друг за другом.

10. Так должна выглядеть котлета снизу на точечный шов. Довольно плотно и надежно.

11. Готовим к панировке все: яйцо взбитое, муку и панировочные сухари, желательно домашнего приготовления.

Первым делом нарезаем котлеты в муке.

12. Ложкой или лопатой кричал котенок в Киеве в яйцо.

Изрядно подсохнет, так что яйцо полностью проглотит торт.

13. Положить в панировочные сухари. Вся котлета должна быть покрыта панировочными сухарями.

14. Такую процедуру проделываем со всеми куриными полуфабрикатами.

15. В маленькую кастрюлю, во фритюрницу или рафинированное масло наливаем растительное масло так, чтобы оно покрыло котлеты на половину их высоты.То есть намного больше, чем обычно.

16. Обжарить до красивой хрустящей корочки с двух сторон.

17. Начинка очень сочная и вкусная. Это настоящий классический рецепт. Режем котлету, и из нее вытекает ароматное масло.

Классические кексы по-киевски — это очень вкусные и насыщенные блюда, приготовленные из прореженного куриного филе С зеленым маслом внутри. Если все сделать правильно, то при разделке из горячих котлет в Киеве вытекает растопленное ароматное масло, что делает мясо особенно вкусным и сочным.Конечно, приготовление котлета по этому рецепту в Киеве в домашних условиях требует определенного опыта работы с мясом, но я уверен, что у вас все получится.

Специально для вас я подготовил целую экскурсию с пошаговыми фото и подробным описанием, как приготовить котлеты в Киеве. Достаточно следовать пошаговому рецепту и в итоге у вас получатся очень вкусные и аппетитные классические котлеты по-киевски с румяной корочкой и сочной начинкой внутри. Итак, встречайте: Kytles в Киеве — рецепт с пошаговыми фото К вашим услугам на сайте!

Состав:

• 1 Куриная грудка
• 100 г сливочного масла
• 1 пучок свежего укропа
• 2 яйца
• 200 г панировочных сухарей
• 100 г пшеничной муки
• 300 мл подсолнечного масла Для жарки
• соль и черный молотый перец

Как приготовить котлеты в Киеве:

Сначала приготовьте зеленое масло для котенка.В глубокой посуде смешиваем размягченное масло, щепотку соли и мелко нарезанный укроп.

Выкладываем смешанную смесь на съедобную пленку, формируя колбасу. Плотно заполните и остудите в морозильной камере.

Куриная грудка моя, чтобы ее выгнали. Запускаем шкурку, грудку разрезаем, чтобы отделить от нее филе. Продается с Fat Fira, если есть.

Теперь вырежем внутреннюю перегородку из каждого галтеля. Таким образом, у нас получилось два куска филе — большой (основной) и маленький.На основном филе сделаем надрез ножом, начиная с утолщенного края, чтобы раскрыть филе, как книжку, соблюдая рецепт котлета в Киеве в домашних условиях.

Дайте мне с пищевой пленкой тщательно отбирать мясо, чтобы оно стало максимально тонким, но не ломалось.

Разложите и защитите курицу черным молотым перцем.

Масло сливочное замороженное с измельченной под давлением зеленью. Вкладываем внутрь нарезанного филе один кусок.

Она накроет ее опорой и добавит для удаления всего воздуха, иначе во время запекания котлета может деформироваться.

Установка таким образом, чтобы начинка оставалась внутри по принципу разводки. Для надежности можно расточить котлеты в Киеве в домашних условиях зубочистками.

Теперь приготовим панировку. В отдельной посуде скручивают два яйца со щепоткой соли. В глубоких тарелках вяните пшеничную муку и панировочные сухари.

Нарезать котлеты по-киевски из филе в муке.

Тогда окунь во взбитые яйца.

Заменили в сухарях.

Чтобы масло из котлет не стекало при запекании, сделаем двойную пузырку. Опять же, посадите заготовку в яйцо, а затем нарежьте второй раз в панировочных сухарях. Также готовим вторую котлету.

Идеально подходит для использования во фритюрнице или для заливки масла в ведро или глубокую сковороду.Маслом можно покрыть котлеты полностью или наполовину. В последнем случае котлеты во время варки нужно аккуратно переворачивать, чтобы они равномерно разлетались.