Котлетки из щуки рецепт с фото: Рыбные котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

alexxlab
alexxlab
23.04.2021

Содержание

Котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Щука — это один из самых распространенных диетических продуктов. Поэтому блюда из нее идеально подходят для тех людей, которые внимательно относятся к своему питанию и весу.

Рыбные котлеты могут быть приготовлены разными способами: пожаренные на сковороде, паровые в мультиварке или запеченные в духовке. Чтобы готовое блюдо не было очень сухим, хорошо бы добавить свиное сало, манку или сырой натертый картофель. При формовании котлеток из щуки можно внутрь положить кусочек сливочного масла или сыра. Все эти добавки придадут сочности и вкуса.

Продукты

  • рыбное филе – 500 г;
  • сало свиное – 50 г;
  • луковица средняя – 2 шт;
  • соль – по вкусу;
  • черный перец – по вкусу;
  • яйцо куриное – 1 шт.

Рецепт приготовления

1. Для приготовления рыбного фарша нужно немного умения и сноровки. Для этого щуку подготовим по всем правилам: промоем, почистим от чешуи, отрежем голову, хвост, плавники, распорем брюшко, аккуратно убираем убираем внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь. Разрезаем щуку вдоль на две половинки вдоль позвоночника. Снимаем кожу, убираем кости позвоночника и ребер.

2. Прокручиваем рыбное филе на мясорубке. Рыбку можно два раза пропустить через мясорубку, если вы опасаетесь, что убрали не все косточки. Я делаю это один раз, косточек не попадается совсем. Самая сложная часть рецепта для начинающих хозяек позади. Сейчас займемся приготовлением собственно самих котлет. В миску положим фарш из щуки.

3. Свиное сало нарезаем маленьким кубиком. Мясо щуки диетическое, постное, поэтому добавив мелко нарезанного свиного сала, придадим нашим будущим котлетам сочности и вкуса.

4. Лука понадобится много. Он придаст сочность и мягкость готовому блюду. Очищенный лук мелко порежем или пропустим через мясорубку.

5. В миску кладем фарш, лук, нарезанное сало.

6. Добавляем одно куриное яйцо, черный молотый перец, соль по вкусу.

7. Фарш перемешиваем.

8. Далее смоченными в воде руками начинаем формировать небольшие круглые шарики из щуки.

9. Обваливаем котлеты в муке с двух сторон и выкладываем на антипригарную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарим с одной стороны.

10. Обжаренные с одной стороны котлетки переворачиваем, дожариваем с другой стороны.

Я готовлю блюдо в течение 40 мин. Минут за 10-15 до окончания приготовления, сковороду накрываю крышкой, убавляю огонь до минимального и тушу до полной готовности. Котлеты из щучьего фарша готовы. Украшаю их нарезанным зеленым луком и подаю с кусочком черного хлеба.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Вкусные котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Как оказалось, из щуки готовят не так уж и много блюд. Так как эта речная рыба довольно костлявая, то в домашних условиях предпочитают щуку либо фаршировать, либо готовить из нее рыбные котлеты. Котлеты из щуки получаются самые вкусные, лук и сливочное масло придают фаршу необходимую сочность. Кстати, вместо сливочного масла иногда рекомендуют добавлять свиное сало. Возможно, такой вариант вам понравится больше, но я добавляю именно масло, так как оно придает котлеткам нежный сливочный привкус. Так же в фарш можно добавлять пару зубчиков чеснока, сырой картофель и ароматную зелень. Хорошо отбитый фарш прекрасно держит форму, котлеты легко формируются и не разваливаются при жарке.


Как приготовить вкусные котлеты из щуки

  • Если у вас целая рыба, а не готовое филе, то предварительно щуку необходимо очистить от чешуи, внутренностей и тщательно вымыть.
  • Затем аккуратно острым ножом срезать от кожи рыбное филе, удаляя хребет и все крупные косточки.
  • Для котлет также необходимо заранее замочить черствый белый хлеб в молоке, затем его отжать.
  • Через мясорубку ДВАЖДЫ прокрутить филе щуки, таким образом, все мелкие кости тоже измельчатся.
  • Следом через мясорубку также пропустить лук, сливочное масло и батон.
  • Все измельченные ингредиенты хорошо перемешать между собой.
  • Затем добавить яйцо, манку, всыпать соль и перец. Тщательно перемешать. По желанию можно добавить зелень или любые приправы на ваш вкус.
  • Далее рыбный фарш необходимо отбить. Делается это довольно просто: руками бросать часть фарша обратно в миску и повторить все несколько раз. Консистенция фарша станет более однородной и плотной.
  • Сформировать из рыбного фарша котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
  • Рыбные котлеты можно заморозить порционно. При заморозке они прекрасно сохраняют свой вкус.
  • На раскаленное растительное масло выложить часть котлет, жарить с двух сторон примерно 5-7 минут.
  • Во время жарки сковороду желательно накрыть крышкой, чтобы котлеты быстрее приготовились. В конце жарки крышку можно убрать и зарумянить котлеты до золотистой корочки.
  • Сочные нежные рыбные котлетки готовы. Можно подавать с любым гарниром и овощным салатом. Приятного аппетита!

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Котлеты из щуки рецепт с фото, как приготовить котлеты из щуки пошаговый рецепт вкусных рыбных котлет

Фарш делается заранее, он должен обязательно отдохнуть в холодильнике пару часов, поэтому готовьте его заблаговременно!
Секрет мягкости котлет в том, что фарш готовится без яйца, для сочности добавляется — молоко, а яркий цвет — за счет добавления моркови. У меня была замороженная щука, из которой я сделала филе. Сейчас не проблема купить филе уже готовое.
Так как жареные блюда в нашем рационе присутствуют по минимуму, эти котлетки я обжаривала совсем чуть-чуть, а до готовности довела их тушением. Получилось 20 штук среднего размера.

Филе дважды пропустить через мясорубку. Мелкие кости будут измельчены, а крупные, обычно, наматываются на вал мясорубки и в фарш не попадают.

Натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук пассировать на растительном масле до золотистого цвета на маленьком огне, минут 7-10.

К фаршу добавить готовые овощи, приправу для рыбы, соль, перец — перемешать. По желанию, на этом этапе, можно еще добавить к фаршу немного измельченного укропа — котлетки будут еще ярче!

Влить молоко.

Хорошо вымесить фарш до однородной массы — он будет липнуть к рукам. Обязательно убрать готовый фарш в холодильник на 2 часа, закрыв пленкой или крышкой. После охлаждения он станет гладким, податливым.

Далее, берем горсть фарша и лепим котлеты продолговатой формы. При необходимости можно смачивать руки холодной водой.

Выложить котлетки на разогретую сковороду. Я жарю на антипригарной сковороде с добавлением 1-2-х столовых ложек растительного масла. Достаточно 1,5 минут жарки на среднем огне, чтобы получить золотистую корочку.

Перевернуть котлетки и обжарить еще 1,5 минуты на другой стороне. Остатки масла я убираю бумажной салфеткой, а для следующей партии котлет наливаю свежую порцию масла.

Готовые котлетки уложить в посуду для тушения, желательно в один слой. Подойдет сотейник большого диаметра или кастрюля. Я уместила котлетки в один слой, складывая их на бочок. Добавить стакан кипятка, накрыть крышкой и протушить на среднем огне минут 10.

Котлетки готовы! Можно подавать к столу! На гарнир у меня — Овощное рагу!

Котлеты из щуки правильный рецепт с пошаговым фото ФотоРецепт.ru

Щуку нельзя назвать редким гостем на столах. Многие рыболовы – любители ловят её самостоятельно и приносят домой на радость своим хозяйкам. Да и в магазине купить эту рыбу не проблема. Вкусные котлеты можно приготовить из щуки по данному рецепту, нежные, сочные и ароматные.

Ингредиенты:

 

  • Щука филе – 1 кг
  • Масло сливочное – 100 грамм
  • Хлеб – 1/3 булки (примерно)
  • Молоко – 0,5 стакана
  • Яйца – 2-3 штуки
  • Лук репчатый – 1 – 2 головки
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Мука – для обвалки
  • Растительное масло – для жарки
  • Как приготовить котлеты из щуки

     
    1. Рыбу почистить, и разделать на филе. Как правильно разделывать щуку на филе смотрите ниже.

     

     

     

     

     

    2. Хлеб нарезать крупными кусками и полить молоком. В идеале количество хлеба измеряют после того, как его вымочили в молоке и отжали. Масса должна соответствовать 30% от массы рыбы. То-есть, если у вас 1 кг рыбного филе, его смешиваем с 300 граммами вымоченного в молоке хлеба. Лук почистить и нарезать так, чтобы его было удобно измельчать в мясорубке. Чеснок почистить.

     

     

     

     

    3. Перекрутить рыбное филе на мясорубке через решетку с мелкими отверстиями. При необходимости перекрутить можно пару раз. На третий раз щуку перекручиваем вместе с хлебом (который предварительно отжали от излишков молока) и луком с чесноком.

     

     

     

     

     

    4. В фарш добавить 2-3 куриных яйца.

     

     

     

     

     

     

    5. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать фарш и немного отбить. Желательно отправить чашу с фаршем в холодильник на 30-60 минут. Тогда его консистенция будет более упругой и котлеты не развалятся во время жарки.

     

     

     

     

     

    6. Муку высыпать в тарелку. Скатать колобок из фарша, приплюснуть его, придав форму круглой лепешки и положить в муку.

     

     

     

     

     

     

    7. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Кстати, если у вас нет сливочного масла, можете просто влить в рыбный фарш пару столовых ложек растительного масла.

     

     

     

     

     

     

    8. В центр щучьей оладьи положить кубик сливочного масла.

     

     

     

     

     

     

    9. Сверху накрыть еще одой лепешкой фарша. Залепить края. Обвалять в муке со всех сторон.

     

     

     

     

     

     

    10. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-10 минут с каждой стороны.

     

     

     

     

     

    Вкусные котлеты из щучьего фарша готовы

    Приятного аппетита!

    Польза и вред щучьего мяса

    Мясо щуки является диетическим продуктом. По содержанию жиров оно даже полезнее куриной грудки. Их в щучьем мясе меньше 1%. Кроме того, в нём содержится масса полезных веществ, особое место среди которых занимают ненасыщенные кислоты. А большое количество разнообразных микроэлементов способствует укреплению сердечно – сосудистой системы.

    Щучье мясо легко усваивается человеческим организмом. По этой причине оно весьма полезно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также нарушениями функций поджелудочной железы и печени.

    Мясо щуки укрепляет иммунитет, снижает риски заболевания диабетом, а также способствует нормализации работы всей нервной системы.

    Что касается противопоказаний, то их к употреблению щуки практически нет. Исключение составляет только аллергия на рыбу.

    Как разделывать свежую щуку

    Вряд ли можно найти хоть одну хозяйку, которая любила бы чистить свежую рыбу. Процесс этот большинство считают трудоёмким и длительным. Но если подойти к нему со знанием дела, то окажется, что это не такое уж и сложно. К тому же у щуки есть одно большое преимущество – с неё очень легко снять кожу. Какой-никакой, а всё-таки плюс.

    Итак, для чистки щуки никаких специальных инструментов не потребуется. Достаточно того, что есть на любой кухне: доска разделочная, хорошо заточенный нож и сама рыба. Желательно иметь ещё и жёсткую щётку, но можно обойтись и исключительно ножом.

    Для начала нужно промыть рыбу под струёй холодной воды, чтобы смыть слизь. После этого, держа щуку за хвост, надо потереть её щёткой или аккуратно поскрести ножом, чтобы очистить шкурку от чешуи. Кстати, если чистить приходится замороженную рыбу, то лучше сначала дать ей полежать час при комнатной температуре и только потом приступать к процедуре разделки.

    Теперь нужно отделить все плавники и отрезать хвост, после чего сделать неглубокий надрез со стороны брюшка. Начинать резать нужно со стороны головы и двигаться в сторону хвоста. Такой же надрез нужно сделать и по спине щуки. Кончиком ножа поддеть кожу в районе хвоста и стянуть её сначала с одной стороны, а затем с другой. Почти всё готово. Осталось отрезать щучью голову, удалить внутренние органы и промыть брюшко изнутри. Тушка щуки готова для дальнейшей работы.

    Чтобы получить филе нужно сделать ножом глубокий надрез на её спине до самого хребта. Затем аккуратно срезать мясо с костей с обеих сторон от надреза. Получится два кусочка мяса и сам хребет с рёбрами. Из филе как раз и следует готовить фарш для котлет. Хребет же можно выбросить, а можно вместе с головой, плавниками и хвостом пустить на уху.

    Ну и несколько слов о количестве филе, полученного после разделки целиковой щуки. В среднем в отходы (но не обязательно на выброс) уходит около половины веса целиковой рыбки. Так что из щуки весом в 2 кг можно получить примерно 0,9-1 кг щучьего фарша.

    Сколько жариться щука

    Щука, как и большинство других видов рыб, жарится достаточно быстро. Передерживать её не стоит. Мясо от излишнего нахождения на сковороде станет сухим и потеряет во вкусе.

    Если же говорить о конкретных цифрах, то тут многое зависит от рецепта. Однако для приготовления на сковороде это время редко превышает 20 минут (по 10 минут с каждой стороны). Разумеется, речь о суммарном времени, поскольку в процессе жарки щуку нужно регулярно переворачивать. Котлеты из щуки жарятся примерно столько же времени. Конечно, если иное не указано в рецептуре. А вот в мультиварке щуку можно подержать и чуть подольше – примерно полчаса.

    Как приготовить котлеты из щуки

    Когда речь заходит о котлетах сразу в памяти всплывают сочные внутри и подрумяненные снаружи кусочки рыбного фарша. Однако на практике котлеты из щуки часто получаются немного суховатыми.

    1. Первая причина такой «неприятности» – длительная жарка. Как уже неоднократно говорилось, мясо щуки и так недостаточно сочное, а если блюдо из неё ещё и передержать на огне, то качество готового блюда отнюдь не улучшится.
    2. Вторая причина – это сухость самого мяса. К счастью, от этого недостатка избавиться гораздо проще. Достаточно в котлетный фарш добавить ингредиенты, удерживающие сок внутри. Традиционными добавками являются замоченный в молоке или сливках хлеб, а также натёртый на мелкой тёрке картофель. Однако сделать щучьи котлеты сочными, а также оттенить их нежный вкус могут и другие продукты, например: морковь, сало и даже свиной фарш.
    3. И последняя причина – величина целой щуки. Считается, что чем больше рыба, тем её мясо сочнее. Но это совсем не значит, что нужно выбирать самую большую рыбину. Оптимальными для разделки на филе и последующего приготовления фарша считаются щучки весом 2-2,5 кг.

    Сочные котлеты из фарша щуки и свинины

    Этот рецепт нельзя назвать совсем уж классическим. Хотя, судя по многочисленным описаниям, именно так котлеты из щуки «вертят» уже много-много лет. Как раз в состав данного рецепта входит ещё и фарш из жирной свинины. Этот ингредиент не только делает котлеты сочнее, но и несколько смягчает запах речной рыбы. Итак нужно подготовить:

    • филе щуки – 1 кг;
    • свиной фарш (жирный) – 150 г;
    • хлеб пшеничный – 50 г;
    • молоко – 100 мл;
    • яйца – 2 шт. ;
    • лук – 1 средняя головка;
    • укроп – 2 веточка;
    • сливочное масло – 20 г;
    • соль и перец – по вкусу;
    • панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

    Оба вида фарша перемешать. Хлеб замочить в молоке. Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле. Подготовленные лук и хлеб желательно пропустить через мясорубку. Но это не критично. Можно добавить их к рыбно-свиной смеси и так. Главное, лук порезать как можно мельче, а хлеб не забыть отжать от излишков молока. Все ингредиенты тщательно перемешать.

    Яйца взбить, добавить в них мелко порезанный укроп, влить смесь в фарш, посолить и поперчить. Ещё раз тщательно всё вымесить. После чего можно приступить к формированию котлет.

    На сковороде разогреть растительное масло, котлетки обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки. После этого огонь можно убавить до минимума, накрыть сковороду крышкой и подержать котлетки ещё минут 10. Блюдо готово.

    Щучьи котлеты с салом

    Не менее сочные и вкусные котлеты получаются, если в щучий фарш добавить обычное свиное сало. Хотя этот рецепт и сильно «смахивает» на предыдущий, котлетки получаются несколько другими. А вот набор продуктов для их приготовления нужен практически такой же, за редким исключением:

    • филе щуки – 1 кг;
    • свиное сало – 200 г;
    • хлеб пшеничный – 20-30 г;
    • молоко – 150 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • лук – 1 средняя головка;
    • соль и перец – по вкусу;
    • мука – для панировки;
    • растительное масло – для жарки.

    Сало и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Хлеб замочить в молоке, затем отжать и добавить к уже подготовленным ингредиентам. Туда же положить фарш щуки и всё тщательно промесить. Осталось посолить, поперчить и снова перемешать. Сформированные котлетки обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле примерно по 10 минут с каждой стороны, регулярно переворачивая.

    Котлеты из филе щуки с манной крупой

    Котлеты с манной крупой, несмотря на свою простоту, получаются нежными и сочными. А хрустящая корочка сможет порадовать даже настоящих гурманов. Кроме того, работать с фаршем, в который добавлена манная крупа, легко и приятно, поскольку этот ингредиент добавляет ему необходимую вязкость.

    • филе щуки – 1 кг;
    • манная крупа – 3 столовые ложки;
    • яйцо – 1 шт.;
    • лук – 1 средняя головка;
    • укроп – половина пучка;
    • соль и перец – по вкусу;
    • панировочные сухари и растительное масло – для жарки.

    Лук почистить, пропустить через мясорубку и соединить со щучьим фаршем. Туда же добавить манку, укроп, который надо предварительно мелко порезать, соль и перец. Смесь тщательно промешать.

    Яйцо разбить в отдельную миску, подсолить и взбить при помощи вилки. В другую миску высыпать достаточное количество сухарей для панировки. Из фарша сформировать котлетки, каждую обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари и обжарить в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. После этого сковороду накрыть крышкой, огонь под ней убавить до минимума и довести до полной готовности в течение ещё 15 минут.

    Кстати, заключительный этап готовки данного варианта котлет можно провести и иначе. Сложить обжаренные котлетки в жаропрочную форму, закрыть крышкой и отправить в разогретую до 200°C духовку. Получится ничуть не хуже, чем на сковороде.

    Котлеты из щуки в духовке

    Для такого способа приготовления прекрасно подойдет предыдущий вариант котлетного фарша. Но лучше использовать рецепт, в котором используются следующие продукты:

    • филе щуки – 1 кг;
    • манная крупа – 1-2 столовые ложки;
    • яйцо – 1 шт.;
    • лук – 2 крупные головки;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • кинза, петрушка – по половине пучка;
    • соль и красный молотый перец – по вкусу;
    • панировочные сухари – для обвалки;
    • растительное масло.

    Лук и чеснок натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Зелень мелко порубить. Яйцо разбить, добавить в него манку и хорошенько взбить. Полученную смесь соединить с щучьим фаршем. Туда же положить лук, чеснок, зелень и соль. Всё как следует вымесить.

    В панировочные сухари добавить красный молотый перец и хорошенько перемешать. Из фарша сформировать котлеты, обвалять в перчёных панировочных сухарях и выложить на застеленный фольгой противень. Фольгу желательно ещё и смазать маслом, чтобы котлетки не прилипли. Ставить котлеты нужно в уже разогретый до 200°C духовой шкаф и запекать примерно 40 минут.

    Котлеты в мультиварке

    А вот для приготовления сочных котлет из мяса щуки в мультиварке лучше всего подходит фарш, в состав которого входит сало. Именно его желательно и использовать. Основной нюанс тут, скорее не в рецептуре, а в способе приготовления.

    В мультиварку нужно влить растительное масло так, чтобы оно покрыло всё её дно. Прибор запрограммировать на 40 минут – для жарки котлет. Котлеты запанировать в муке, положить в мультиварку и закрыть крышкой. Примерно через 20 минут котлеты нужно перевернуть и продолжить жарить до готовности.

    Видео рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона

    Котлеты из щуки рецепт с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

    Вкусные рыбные котлеты из щуки

    Я не такой уж и поклонник рыбы, но этот рецепт у меня лежал уже очень давно. Рецептов котлет из щуки очень много, на любой вкус. Но эти мне понравились своей мягкостью и сочностью. Единственное, в следующий раз хочу попробовать приготовить с сырым луком. Мне его не хватало. Зато, эти котлеты оценила дочь, что меня очень обрадовало. Советую попробовать их, они уж очень схожи с куриными, только чуть слышно привкус рыбы.

    Как приготовить «Котлеты из щуки» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления котлет возьмём подготовленную щуку, яйцо, лук, молоко, сливки, хлеб чёрствый, масло сливочное, соль, перец по вкусу, масло подсолнечное для жарки.

    Шаг 4 Ссылка

    Лук мелко нарезаем кубиками.

    Шаг 5 Ссылка

    Обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета.

    Шаг 6 Ссылка

    Нарезаем батон небольшими кусочками и замачиваем в молоке.

    Шаг 7 Ссылка

    Филе щуки, лук, батон вместе с остатками молока пропускаем через мясорубку. Можно два раза.

    Шаг 8 Ссылка

    Перемешиваем фарш, подливая небольшими порциями сливки. Слегка отбиваем. Солим и перчим по вкусу. Как сделать смотрите на фото.

    Шаг 9 Ссылка

    В отдельной ёмкости отделяем яичный белок и взбиваем в пышную пену.

    Шаг 10 Ссылка

    Данный шаг нужно делать очень аккуратно. Перемешиваем взбитый яичный белок с фаршем.

    Шаг 11 Ссылка

    Смачиваем руки в воде и формируем котлеты.

    Шаг 12 Ссылка

    Выкладываем котлеты на разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.

    Шаг 13 Ссылка

    Обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

    Шаг 14 Ссылка

    Самые вкусные котлеты готовы. Приятного аппетита!

    Рецепт котлет из щуки с салом

    Мясо щуки содержит довольно много витаминов и микроэлементов, поэтому блюда из этой рыбки получаются и вкусными, и полезными. Не зря щуку с давних времён подавали к столу не только в будни, но и в праздники. Мясо щуки немного суховато, поэтому часто хозяйки не готовят котлетки из этой рыбы. А зря! Если в фарш для приготовления котлет из щуки добавить сало, вы получите невероятно сочное и очень вкусное блюдо. Рекомендую и вам попробовать!

    Ингредиенты

    Для приготовления котлет из щуки с салом потребуется:

    щука — 500 г;

    сало несоленое — 150 г;

    репчатый лук — 1 шт.;

    чеснок — 1-2 зубчика;

    батон — 1-2 кусочка;

    вода (или молоко) для замачивания батона — 200 мл;

    яйцо куриное — 1 шт.;

    соль, молотый чёрный перец — по вкусу;

    панировочные сухари для обваливания котлет;

    растительное масло для жарки.

    Этапы приготовления

    Для приготовления котлет я использовала замороженные тушки щуки, предварительно их разморозив.Щуку очистите от чешуи и внутренностей, удалите голову, плавники и хвост. Разрежьте тушки рыбы вдоль хребта от хвоста до головы. Удалите хребет и мелкие косточки. По желанию, снимите кожу.

    Батон замочите в воде или молоке, отожмите. С сала снимите шкуру, очистите лук и чеснок. С помощью мясорубки измельчите замоченный батон, сало, лук, чеснок и рыбу. Лучше пропустить через мясорубку 2-3 раза, чтобы измельчить все косточки, которые могли остаться.

    В рыбный фарш добавьте соль, черный молотый перец и куриное яйцо, тщательно перемешайте, закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.

    Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их хорошо в панировочных сухарях. Благодаря панировке и добавлению сала, рыбные котлеты из щуки не потеряют свой сок в процессе жарки и получатся сочными.

    На хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжарьте котлеты из щуки около 4-5 минут с каждой стороны (до золотистой корочки) на медленном огне.

    Готовые рыбные котлеты выложите на блюдо.

    Котлеты из щуки, приготовленные с добавлением сала, вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Прекрасно подойдут к кашам и картофельному пюре.

    Вкусных и приятных моментов!

    Щучьи котлеты из щуки рецепт с фото пошагово

    Вкуснейшие, сочные, мягкие котлеты из рыбы вкусны и полезны! Предлагаю отличный кулинарный рецепт вкусных котлеток, которые можно приготовить из щуки. Щуку необходимо выпотрошить, снять кожу, отделить кости (хотя бы средние и крупные, так как полностью выбрать мелкие косточки выбрать практически не реально).

    Щучьи котлеты из щуки

    Ингредиенты и как готовить

    К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

    ингредиенты на 6 порций

    Блюдо рассчитано на 6 порций.

    Для фарша:

    Молоко

    250 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

    Укроп

    1 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

    Для панировки:

    Для пароварки:

    Вода

    150 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

    Для подачи:

    Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
    Вес состава: 100 гр
    Калорийность
    состава:
    126 ккал
    Белков:12 гр
    Жиров:6 гр
    Углеводов:7 гр
    Б/Ж/У: 48 / 24 / 28
    Н28 / С28 / В44

    Просмотров: 18 289

    Пошаговое приготовление

    1. Шаг 1:
    2. Шаг 2:
    3. Шаг 3:
    4. Шаг 4:
    5. Шаг 5:
    6. Шаг 6:
    7. Шаг 7:

    Не многим придется по вкусу еда, которая будет утыкана косточками. Поэтому мясо пропускается через мясорубку не менее двух раз, чтобы все мелкие косточки измельчить. К готовому фаршу добавляется укроп, мелко нарезанный лук, а также по вкусу немного соли и перца. Теперь следует замочить в молоке булочку. Размягченная булочка добавляется в фарш. Теперь можно сформировать котлеты. Когда котлеты будут сформированы, их необходимо обвалять в панировочных сухарях, затем поместить в пароварку на пятнадцать минут. Когда котлеты из щуки будут готовы, сверху следует выложить немного оливкового масла или сливочного масла. Всё, котлеты готовы, советую их подавать только в горячем виде. Да, еще один нюанс, щука не должна быть слишком старой, иначе котлеты могут получиться немного «резиновыми». Приятного вам аппетита!

    Похожие рецепты

    Остальные категории

    Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

    • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
    • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
    • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
    • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
    • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
    • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
    • Щука в томатном соусе — 108 ккал/100г
    • Щука отварная — 98 ккал/100г
    • Щука припущенная — 90 ккал/100г
    • Щука свежая — 82 ккал/100г
    • Щука фаршированная — 141 ккал/100г
    • Зелень укропа — 38 ккал/100г
    • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
    • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
    • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
    • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
    • Масло топленое — 869 ккал/100г
    • Соль — 0 ккал/100г
    • Вода — 0 ккал/100г
    • Лук репчатый — 41 ккал/100г
    • Перец — 26 ккал/100г
    • Булочка — 242 ккал/100г
    • Булочка диетическая — 242 ккал/100г
    • Булочка диетическая на сорбите — 266 ккал/100г
    • Сухари панировочные — 347 ккал/100г
    Калорийность продуктов: Щука, Лук репчатый, Булочка, Молоко, Укроп, Перец, Соль, Панировочные сухари, Вода, Сливочное масло

    Котлеты из щуки — вкусный рецепт с фото, как приготовить фарш с беконом | Готовим вкусно дома

    Котлеты из щуки , приготовленные по этому рецепту, своим изысканным вкусом и непревзойденным ароматом способны покорить любого гурмана.

    В последнее время все большую популярность приобретают блюда из рыбы и морепродуктов. Из щуки можно приготовить самые разные блюда. А из нескольких щук можно сразу приготовить и уху, и котлеты, и одновременно покормить любимую кошку.Уха обычно готовится из головы щуки и получается очень сытной и ароматной.

    Само по себе мясо щуки достаточно твердое и подходит далеко не ко всем блюдам, но если его перемолоть на мясорубке, то оно станет просто идеальной основой для вкусных тефтелей. Особенно хорошо филе щуки тем, что в нем практически нет жира, благодаря чему блюда на основе мяса щуки можно считать диетическими. Но есть и минус, ведь котлеты могут выйти подсохшими. Чтобы исправить это, добавьте в фарш сало, сыр или масло.

    Кто-то может заметить, что мясо щуки имеет слегка специфический запах. Если он вам не нравится, то убить его можно с помощью всевозможных специй и трав. На вкусе тефтели не отражается.

    Мясо щуки очень богато полезными микроэлементами, такими как медь, йод, цинк, железо, марганец и многие другие. Что касается витаминов, то их содержание в мясе тоже довольно велико. В щуке содержатся все витамины группы В, а также витамины С, Е, А и другие. Все эти элементы поддерживают иммунную систему, помогают снабжать нас необходимыми питательными веществами и улучшают их усвоение организмом.Противопоказаний к употреблению мяса щуки нет, но и переедать его тоже не стоит.

    Щучьи отбивные с беконом довольно легко приготовить в домашних условиях. Они получаются очень вкусными, сытными и ароматными. Для приготовления выбирайте только свежую рыбу. Не выбрасывайте головы: они пригодятся для ухи. А как приготовить тефтели из фарша из щуки смотрите в нашем рецепте с пошаговыми фото.

    Состав

    • Щука
      (5 шт.)
    • Сало свиной
      (1 кг)
    • Луковица
      (2 шт.)
    • Чеснок
      (1 головка)
    • Соль пищевая
      (вкус)
    • Перец черный молотый
      (по вкусу)

    Этапы приготовления

    Берем нашу рыбу и тщательно промываем в воде.

    Рыбьи головы аккуратно отрезать и переложить в отдельную емкость или пакет. Они вам пригодятся, ведь из щучьих голов выходит невероятно вкусная и ароматная початка.

    Рецепт бургеров с грудинкой с беконом


    Теперь приготовьте соль, перец, лук, чеснок и сало.Все это тоже пойдет в наши бургеры.

    Жир нарезать небольшими кусочками. Нельзя избавиться от кожи, если она не очень тугая. Если он твердый, лучше сразу срезать, чтобы не испортить консистенцию котлет.

    Чистим рыбу, избавляемся от чешуи и шкур, удаляем все кости до единого. К счастью, щука не очень костлявая рыба, и от костей можно избавиться всего одним движением, если правильно разделать рыбу. Как это сделать, вы можете прочитать в Интернете.

    Как приготовить лучший мясной рулет | Рецепты из говяжьего фарша | Allrecipes.com


    Затем возьмите филе щуки и дважды пропустите его через мясорубку, чтобы котлеты вышли нежными и буквально таяли во рту. Затем прокручиваем сало мясорубки, добавляем остальные ингредиенты, соль, перец и хорошо перемешиваем начинку.

    Теперь будем делать котлеты. Вы можете придать им любую удобную для вас форму, необязательно делать именно так, как на фото.

    Разогреваем сковороду, политую сливочным маслом, и начинаем жарить котлеты. Следите за ними, чтобы они не пригорели, иначе тефтели из щучьего фарша станут твердыми, а общее впечатление от блюда испортится. После того, как котлеты будут готовы, выложите их на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла, после чего можно подавать к столу. Они прекрасно сочетаются с блюдами из картофеля и различными салатами. Как видите, рецепт котлет из щуки действительно прост, а блюдо получается потрясающе вкусным.

    рецептов пошагово с фото

    Давно признано, что рыба полезнее мяса, особенно для женского организма.

    Блюда из нее легче усваиваются, насыщают организм омега-кислотами и микроэлементами.

    Рыба подходит для соблюдения диет, например калорийность 100 г щуки составляет 84 ккал.

    Мясо щуки содержит антисептики, которые помогают справиться с нашествием бактерий и укрепляют иммунную систему..

    При регулярном употреблении посуды из нее можно похудеть, ведь в ней всего 3% жирности.

    Его мясо полезно людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями.

    Рассмотрим этапы обработки тушки, а также рецепты приготовления рыбных котлет из щуки.

    Это будет разновидность диеты для взрослых и детей, но при этом у них нет костей.

    С различными добавками и гарнирами рыбные котлеты — новое блюдо ..

    Приготовление рыбы к блюду

    1. Свежепойманная тушка, вымытая от грязи и пыли.Замороженную рыбу предварительно размораживают досуха.
    2. В таз наливают воду, окунают в нее щуку и, начиная с хвоста, снимают чешую ..
    3. Затем разрезают брюшко и ножом удаляют все внутренности. Для удаления слизи натирают солью, оставляют на 3-5 минут и тщательно промывают водой. Взяв острый нож, аккуратно снимите с тушки кожицу.
    4. Далее мясо отделяем от костей ..
    5. Получившееся филе измельчаем на мясорубке..
    6. Для получения фарша, лук мелко нарезанный, яйцо взбитое, специи.

    В зависимости от предпочтений в него можно положить фарш, тертый сыр, свежую рубленую зелень или жареный лук ..

    Так как щука — рыба с низким содержанием жира, для фарша подходит такая добавка, как сало обыкновенное ..

    Такие соки, как кабачки и другие овощи делают рыбу сочнее.

    Котлеты из рыбной щуки без добавок

    Состав кол-во
    яйца — 2 шт.
    Люк — 1 шт.
    мука — для панировки
    постное масло — для жарки
    специи и соль — вкус
    рыбное филе — 1 кг

    1 кг 1 кг : 30 минут 100 Ккал

    Все указанные ингредиенты смешать с мясом щуки, сделать котлеты и обжарить в масле с обеих сторон.

    Вот такие шарики из щуки и запеченные в духовке пригодятся.

    Для этого рецепта возьмем:

    • 1 кг филе щуки;
    • две луковицы;
    • белый хлеб 200 гр.
    • одно яйцо;
    • два арт. ложки майонеза;
    • два арт. ложки растительного масла;
    • две ч. Сахара;
    • 4-5 зубчиков чеснока;
    • полстакана молока;
    • мускатный орех; соль, черный перец.

    Смешайте все ингредиенты, сформируйте лепешки.

    Бумага для выпечки, смазать жиром.

    Выложить котлеты, по желанию смазать майонезом и запекать 45 минут при 150 градусах.

    В качестве гарнира им подойдут запеченные или маринованные овощи ..

    В детском и диетическом питании популярны вкусные рыбные котлеты из щуки, приготовленные на пару ..

    Для них необходимы:

    • филе щуки 1,2 кг .;
    • 30 г масла;
    • одно яйцо;
    • одна луковица;
    • одна буханка;
    • соль, перец, приправы для рыбы.

    На мясорубке измельчить филе рыбы, сливочное масло и замоченный в воде рулет.

    Добавить измельченный лук, яйцо, специи, соль, тщательно перемешать.

    Формованные лепешки готовятся в мультиварке или пароварке в течение 15-20 минут.

    Как вы уже видели, способов и способов приготовления этого блюда очень много ..

    Каждый выбирает для себя лучший вариант и придерживается его.

    Поэтому представляем вашему вниманию две видеоистории: один сейчас, а другой в конце статьи..

    Рецепт рыбных котлет из щуки с беконом

    Для приготовления такого блюда необходимо приобрести следующие продукты:

    • Пунт филе щуки;
    • 200 гр. мякоть батона;
    • стакан молока;
    • 100 гр. сало;
    • одна луковица;
    • одно яйцо;
    • мука;
    • масло подсолнечное;
    • соль, специи.

    Замочить нарезанный хлеб в молоке на 20-30 минут.

    Затем смешиваем ингредиенты, делаем котлеты, обваливаем в муке и обжариваем на масле.

    С добавлением жареного лука

    Так как мясо щуки имеет довольно сухой вкус, блюдо имеет сочный мягкий вкус и приятный аромат. В фарш кладем жареный лук.

    Для этого рецепта берем следующий набор продуктов:

    • 1 кг рыбного филе;
    • 2-3 ломтика белого хлеба;
    • 2 яйца;
    • 2 большие луковицы;
    • пол чайной ложки сахара;
    • полстакана молока;
    • масло растительное;
    • специи и соль.
    1. Нарезать белый хлеб кусочками и положить в молоко. Хлеб можно замачивать в простой воде.
    2. Лук очистить, промыть в холодной воде, мелко нарезать.
    3. Обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки.
    4. Мясо щуки замешиваем с размоченным прессованным хлебом, яйцом, солью и сахаром. Смешать с жареным луком.
    5. Из этой начинки лепим лепешки, обжариваем на растительном масле.

    Котлеты с жареным луком можно делать не тушеными, а тушеными.

    Для этого потребуется:

    • вода;
    • одна луковица;
    • 5 горошин душистого перца;
    • 1 лавровый лист.

    Формованные шары положить в кастрюлю достаточно глубокой.

    Сверху — репчатый лук, горох, лавровый лист.

    Добавьте воды так, чтобы она покрыла все содержимое кастрюли.

    Накройте крышкой и поставьте на плиту, уменьшив температуру.

    Тушить около 30 минут.

    За это время котлеты впитают часть воды, станут более сочными и вкусными ..

    Идеальный гарнир к ним: пюре или рис.

    Для большей сочности часто добавляют кабачки.

    Лучше выбирать молодые кабачки, которые вместе с кожурой измельчают на средней терке и замешивают в рыбной смеси.

    Рыбные котлеты из свинины

    Выбирайте свинину с тонким слоем бекона.

    На 1 кг рыбного филе потребуется:

    • 700 гр. филе свинины;
    • две большие луковицы;
    • два ломтика белого хлеба;
    • одно яйцо;
    • панировочные сухари;
    • масло растительное;
    • полстакана молока;
    • соль, специи.

    Лук очистить, нарезать, обжарить до румяной корочки.

    Его можно нарезать крупными кусочками, а после обжарить на мясорубке.

    Свиное филе и пропитанные кусочки хлеба также измельчают на мясорубке и смешивают с рыбным фаршем.

    Дать ему постоять 15 минут.

    Затем сделать котлеты и обжарить до готовности.

    Нельзя панировать или использовать: нарезанные сухарики, манную крупу, овсяные хлопья или муку.

    Калорийность и некоторые хитрости

    Средняя калорийность на 100 грамм.рыбные котлеты из щуки — 274 ккал.

    Самые маленькие — паровые — всего 74 ккал.

    При приготовлении диетических шариков из щуки следует выбирать тушение или приготовление в пароварке, мультиварке.

    С чуть сладковатым послевкусием они будут, если в рыбный фарш добавить тертую морковь или яблоко.

    Чтобы не использовать в качестве соуса магазинный кетчуп с высоким содержанием крахмала и различных химикатов, тушите котлеты в натуральном томатном соусе.

    Опытные экспериментаторы в кулинарии могут приготовить блюдо из щуки с добавлением творога.

    Он будет богат белком, кальцием, витаминами группы В и необходимыми микроэлементами.

    В этом случае необходимо:

    • 200 г творога;
    • 300 г мяса щуки; три зубчика чеснока;
    • два яйца;
    • 100 г сливочного масла;
    • мука панировочная.

    Польза кедрового масла для организма. Благодаря своему химическому составу это масло благотворно влияет на человека, помогая ему бороться с различными видами заболеваний.Подробнее читайте в статье, подготовленной нашими специалистами.

    Специально для тех, кому важно знать количество потребляемых калорий, наши диетологи спешат на помощь. На этот раз это статья о разных сортах фасоли. Будьте в курсе!

    Самый вкусный рецепт приготовления Бефстроганова в мультиварке ждет вас на странице https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/befstroganov-iz-svininu.html

    Смешать все ингредиенты, сделать лепешки.

    Положить масло в середину каждой котлеты, закрыть, обвалять в муке и овсянке.

    Особый аромат им придает не только творог в составе, но и масло, в котором предварительно обжарен чеснок.

    Вместо крошки в панировке можно использовать кляр из яиц, молока и муки ..

    Но тогда калорийность готового блюда выше, но вкус более нежный и воздушный ..

    Так как разные микроорганизмы могут живут в рыбе, важно хорошо приготовить гранулы, перед подачей проверить их полную готовность..

    А теперь, как и было обещано выше, делимся с вами вторым видео:

    Вкусные рыбные котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото. Приготовление котлет из щуки: лучшие рецепты и тонкости приготовления Рецепт в сливочном соусе

    Одна из самых популярных рыб в нашем меню — щука. Мясо у нее обезжиренное, немного суховатое, чтобы блюдо приобрело сочность, при его приготовлении необходимо соблюдать определенные нюансы. Его можно использовать в диетическом питании для тех, кто следит за своим весом.Из щуки готовят самые разнообразные блюда: котлеты, уху, заливное, зразы, рулеты, очень популярна фаршированная, но для начала нужно правильно выбрать рыбу.

    Как выбрать щуку и разделать ее?

    Но не у многих есть возможность приготовить вкусную еду из только что пойманной рыбы, а потому нужно знать, как правильно выбрать в магазине или на рынке. Делать это нужно осторожно.

    Необходимо обратить внимание на темные блестящие глаза, розовые жабры, плотные чешуйки.У упругой тушки не должно быть сильного затхлого запаха, но всегда слегка пахнет грязью. Рыба с мутными глазами, мягкой неэластичной мякотью, с серыми жабрами и сухим завитым хвостом для приготовления не годится.

    Когда рыба окажется у вас на кухне, ее сначала нужно хорошо вымыть, чтобы удалить слизь и чешую. Сделать это несложно, если вы умеете чистить щуку для котлет. Мелкие чешуйки удобнее снимать, если предварительно промокнуть тушку бумажным полотенцем или салфетками.

    Обмакните хвост в крупную соль, чтобы его было легче удерживать.Держа хвост в левой руке, правой рукой, держа нож под углом, соскребите чешую от хвоста до головы. Это удобнее делать в раковине, чтобы весы не разлетелись по кухне. Закончив одну бочку, переверните рыбу и очистите ее с другой стороны, затем удалите чешую с брюшка и спины. После этого нужно еще раз тщательно промыть рыбу. Для дальнейшей резки вам понадобится очень острый нож.

    Откройте живот рыбы от хвостового плавника до головы и удалите содержимое.Промойте рыбу. Отрежьте плавники ножницами. Нарежьте мясо возле головы и разрежьте его от головы до хвоста по гребню. Проделайте то же самое с другой половиной, перевернув щуку вверх ногами к столу. Далее очень острым ножом нужно отрезать от филе ребра. С крупной рыбы нужно будет снять шкуру.

    У мелких щук весом до полутора килограммов шкуру можно оставить и измельчить вместе с мясом. На рыбный бульон для супа выложить хребет, голову и плавники щуки.Опытные рыбаки отделяют филе от хребта, не разрезая брюшко, только отрезая тазовые плавники.

    В этом случае всегда есть опасность разорвать кишечник, поэтому рыбу лучше сначала выпотрошить. Готовые изделия необходимо еще раз промыть под краном.

    В котлеты из щуки нельзя добавлять чеснок или ароматные специи, так как они убьют рыбный вкус, а блюдо за это ценится. Вы можете добавить несколько веточек таких трав, как петрушка, укроп или немного мускатного ореха.

    Вкусные котлеты из щуки с салом — рецепт

    Чтобы придать сочности такому блюду, добавьте в фарш сало.

    Для приготовления котлет из 1 кг готового филе необходимо:

    • 150 г сала,
    • 2 шт. лук репчатый,
    • 200 г белого хлеба без корочки,
    • 200 мл молока
    • 2 яйца,
    • 50 мл растительного масла,
    • 4 ст.л. панировочные сухари,
    • 0,5 ч. Л. Соли,
    • перец.
    1. Положите хлеб в молоко. Нарезать сало и рыбное филе. Очистить лук и разрезать на четвертинки. Немного отжать хлеб, взять измельченные ингредиенты и дважды пропустить через мясорубку. 2. Добавить к измельченной массе яйца, приправить солью и перцем, вымешать, пока масса не станет вязкой. Если фарш сухой, то можно добавить немного молока. 3. Смочите ладони в масле, сформируйте котлеты и панировку.Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее котлеты. Обжарить с одной стороны до румяной корочки, перевернуть на другую сторону и жарить еще пять минут.

    Приготовление сочных котлет из щуки без сала

    Сало едят не все, без него можно приготовить вкусные котлеты.

    Состав:

    • филе — 1200 г,
    • масло сливочное — 150 г,
    • лук репчатый — 3 шт.,
    • сливки — 150 мл,
    • крошка хлебная — 200 г,
    • яиц — 3 шт.,
    • картофель — 2 шт.,
    • масло растительное — 60 мл,
    • манная крупа — 5 ст. л.,
    • соль и перец.
    1. Порежьте лук на четыре части. Филе нарезать кусочками. Замочите хлеб в сливках. 2. Дважды пропустить через мясорубку лук, филе, хлеб.Добавить очищенный и мелко натертый картофель, яйца, соль, перец, мягкое масло. Хорошо вымесить. Для сухого вещества добавьте еще сливок. Если не образуется, то нужно залить пару ложек манки. 3. Хорошо вымешать фарш и оставить, пока манная крупа не набухнет. 4. Сформируйте котлеты, обваляйте в манке и обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Это займет по пять минут с каждой стороны.

    Как приготовить котлеты из щуки в духовке со сметаной?

    Можно попробовать приготовить котлеты по-другому: сначала их нужно обжарить на сковороде, а потом запечь в духовке.

    Состав:

    • 1000 г филе,
    • 200 г хлеба без корочки,
    • 200 г молока
    • 100 г сливочного масла
    • 100 мл растительного масла
    • 1 морковь,
    • 2 луковицы,
    • 2 яйца,
    • 4 ст. л. сметана,
    • 5 ст.л. кукурузная мука
    • соль, перец.
    1. Очищенный и нарезанный лук в этом рецепте нужно обжарить на растительном масле. Промытую морковь нашинкуйте на крупной терке и добавьте к луку на сковороде. Варить на медленном огне четыре минуты. 2. Нарезать филе и измельчить на мясорубке. Замочите хлеб в молоке. Еще раз переверните рыбный фарш через мясорубку вместе с хлебом, луком и морковью. Вбить в него яйца, положить в мягкое масло, приправить специями и хорошо перемешать.Сделайте котлеты из фарша и панированные в кукурузной муке. 3. Здесь нужно знать, сколько жарить котлеты из щуки на сковороде, а сколько еще тушить в духовке. Сначала хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте в ней котлеты по три минуты с каждой стороны на сильном огне. Это делается для того, чтобы образовалась корочка, а внутри сохранилась сочность. Обжаренные котлеты выложить в кастрюлю с маслом, сверху положить сметану и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на десять минут.

    Для гарнира к котлетам из щуки подойдет пюре, отварной рис, тушеные овощи.

    Видео рецепт котлеты:

    Настоящий щучатник должен не только умело ловить пятнистого обитателя водоемов, но и уметь готовить из него котлеты! Да, чтобы было так вкусно, чтобы родственники и друзья попросили добавку. И хорошо, если поймают трофейную щуку, тогда хватит на всех!

    Впрочем, даже в ублюдке есть места, где зубастый прикус хорошо «по рублю». В общем, ловим или покупаем и скорее идем на кухню, быть котлетами из щуки! Теперь разберем рецепт подробно.Разложим перед собой все ингредиенты, нарежем рыбу и приступим к самому главному — приготовлению.

    Котлеты из щуки — ну очень вкусный рецепт

    В качестве небольшого напутствия сразу скажу, что рыбный фарш портится очень быстро, поэтому старайтесь использовать его как можно быстрее и не оставляйте надолго на столе, особенно в летнюю жару. В принципе, даже на рыбалке, если мы не говорим о зиме, то рыбу желательно хранить в погруженной в воду клетке.В противном случае ваши трофеи могут просто «пропустить» домой.

    Итак, план такой:

    Для начала нам нужно приготовить рыбный фарш, в который желательно добавить немного сала, это то, что сделает наши котлеты сочными. Как вариант, можно использовать жирную свинину. Это, конечно, повлияет на конечный вкус, но не так сильно, как если бы вы переборщили с приправами, которые убивают рыбу.

    Если хотите сделать блюдо более сладким, то добавьте в фарш тертую морковь или картофель.Не забудьте замочить хлеб в молоке, а затем добавить его. На полкилограмма мяса достаточно 100-150 граммов.

    Вкусные и сочные котлеты из щуки: пошаговый рецепт

    Все ингредиенты достаточно обычные, ничего редкого и дорогого не требуется. И вы убедитесь в этом сейчас. Скорее всего, у вас уже все в холодильнике, так что приступим!

    Главный герой блюда — щука, допустим, она весит 500 грамм. На это количество фарша будем рассчитывать для последующих компонентов.

    По 100 грамм (мл): сало, хлеб, молоко. Лук и яйцо — по 1 штуке. Кинза — 3 или 4 веточки. Соль и перец для вкуса. Панировочные сухари и растительное или оливковое масло.

    Когда все будет готово, можете переходить:

    • Первый шаг — взяться за хлеб. Удалить корочку и замочить в молоке. Пока мякиш не достигнет нужной консистенции, успеваем приготовить фарш;
    • Берем мясорубку и измельчаем филе щуки. Режем лук, сало и добавляем в фарш вместе с хлебной крошкой.Все это нужно прокрутить еще раз;
    • Посолить, поперчить и добавить нарезанную кинзу. Затем добавьте яйцо и хорошо перемешайте;
    • Лепим котлеты нужной формы и размера и сразу выпекаем. В это время уже можно включать плиту и разогревать сковороду с маслом. Не будем тратить время зря;
    • Обжаривать каждую сторону 3-4 минуты. Однако здесь время можно немного отрегулировать, в зависимости от мощности вашей плиты. Возможно, будет достаточно 2-3 минут, а может и больше 4.Посмотрите на готовность, ориентир — золотистая корочка и сводящий с ума запах вкусных котлет из щуки.

    Видео: как приготовить котлеты из щуки. Рецепт простой, пальчики оближешь!

    Чтобы закрепить материал и воочию увидеть весь процесс приготовления, рекомендуем посмотреть это видео. Однако сразу хотим предупредить, что включать его, не поставив щуку в морозилку, опасно, потому что сразу захотите котлеты, а рыба еще не поймана.

    Как приготовить котлеты из филе щуки?

    Зубастая красавица одна, а вариаций рецептов котлет из нее великое множество. Буквально одна приправа или ингредиент могут кардинально изменить аромат блюда и сделать его еще вкуснее. Делимся вашими кулинарными секретами рыбалки в комментариях!

    Приятного аппетита!

    Готовим сегодня. Я расскажу пошаговый рецепт приготовления вкусных и сочных рыбных котлет, а также несколько советов, которые нужно знать при их приготовлении.

    Я вам уже рассказывал, как готовить котлеты из фарша, а также котлеты из курицы и котлеты из пушистой печени, сегодня у нас есть рыбные и вы можете сравнить сходства и различия в приготовлении этих вкусных блюд.

    В конце статьи посмотрите видео мастер-класс, как вырезать щуку и приготовить из нее котлеты. Поскольку щука очень нежирная, обычно из ее мяса предпочитают делать фарш.

    1. Готовый фарш нельзя оставлять открытым надолго на свежем воздухе, лучше убрать в холодильник
    2. Добавьте хлеб для приготовления котлет, количество вымоченного и выжатого должно составлять 30% от веса рыбного фарша, иногда хлеб заменяют манной крупой или используют оба ингредиента.Подробнее:
    3. Если щука крупная, что говорит о ее возрасте, то при производстве фарша лучше добавить немного сала или сливочного масла, котлеты получатся сочнее и нежнее
    4. Сверху посыпьте котлеты панировочными сухарями или манкой, чтобы они не потеряли сочность при жарке.
    5. В фарш можно добавлять приправы из любимых трав, зелень
    6. Если фарш очень сухой, это можно исправить, добавив немного тертого картофеля или моркови.

    Котлеты из щуки, пошаговый рецепт

    Необходимые продукты:

    • Щука свежая
    • Молоко
    • Яйца сырые
    • Панировочные сухари
    • Хлеб белый (буханка)
    • Чеснок
    • Укроп свежий
    • Черный перец
    • Сухие приправы (смесь трав)

    Подготовка:

    1. Первым делом в отдельной посуде замочите нарезанный кусочками хлеб в молоке (корочку можно срезать)
    2. Отделите филе от щуки, для этого рыбу нужно выпотрошить — удалить все внутренности и хорошо промыть
    3. У головы делаем надрез до позвоночника и нарезаем филе рыбы по гребню
    4. Таким же образом срезаем филейный слой с другой стороны
    5. Отделить филе от кожи — сделать надрез в хвостовой части и отрезать мясо от кожи
    6. Режем пласт по длине и ножом отделяем крупные кости
    7. Удаление костей, оставшихся на брюшине
    8. Кладем две луковицы, вареное мясо рыбы, очищаем и разрезаем на 4 части, и все перетираем в комбайн
    9. Добавьте 2-3 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, снова нашинкуйте
    10. Хлеб отжимаем, складываем в комбайн, вбиваем одно яйцо и добавляем приправу, все хорошо измельчаем
    11. Кладем фарш в миску, нужно посолить и поперчить, приготовить панировочные сухари, а также разбить и размешать в миске 1 яйцо — пригодится, если сухарики плохо прилипают к котлетам, мы смажу их яйцом
    12. Намочите руки и вымесите фарш руками, если фарш жидкий для образования котлет, то можно всыпать в него панировочные сухари или немного манки
    13. Формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях (не забываем смачивать руки водой, чтобы к ним не прилипал фарш)
    14. 14 Выкладываем котлеты на доску
    15. Разогреть на сковороде растительное масло
    16. Выкладываем котлеты для жарки
    17. Обжарить внизу до золотистого цвета и перевернуть на другую сторону
    18. Поместите обжаренные котлеты в жаропрочную емкость и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут до полной готовности

    Приятного аппетита!

    Нежирные котлеты из щуки в духовке

    В период нестрогого голодания можно есть рыбу.Постные котлеты из щуки не содержат продуктов животного происхождения, поэтому украсят стол тончайшим вкусом. Причем котлеты не жарятся, а запекаются в духовке, поэтому в них минимум жира и калорий. Их смело можно рекомендовать как для диетического стола, так и для ребенка с младенчества.

    Ингредиенты для рецепта:

    • щука 2-2,5 кг.
    • лук 2 шт.
    • картофель 1 шт.
    • Хлеб пшеничный черствый 400 г.
    • Укроп сушеный 1 ч.л.
    • перец 1/2 ч. Л.
    • соль по вкусу
    • масло растительное 1 ст.ложка
    • панировочные сухари 1/2 ст. Ложки

    Способ приготовления:

    1. Очистить рыбу, вымыть. Отделите филе от костей. Прокручиваем филе (с кожей) через мясорубку с большой решеткой.
    2. Срезать корочку с хлеба и замочить в воде. Очистите лук и картофель. Пропустить фарш вместе с луком и размоченным и выжатым батоном через мясорубку с мелкой решеткой. Картофель натереть на мелкой терке в фарш.Крахмал скрепит пирожки и не даст им развалиться. Приправить фаршем, приправить перцем и сушеным укропом.
    3. Духовку разогреть до 180 ° С. Противень смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. Сформируйте котлеты и поместите их на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать 25-30 минут до легкого коричневого цвета.
    4. Совет : Для котлет используйте незамороженную рыбу. Выбирайте щуку весом 2-3 килограмма. У мелкой щуки мякоть мало, у более крупной рыбы филе суховатое.
    5. Добавьте пропитанный черствый хлеб в фарш. Свежий хлеб сделает пирожки липкими. На каждые 500 граммов фарша потребуется 80-100 граммов панировочных сухарей.

    Способ доставки : Подавайте котлеты из щуки слегка охлажденными или охлажденными. Холодные котлеты приобретают ярко выраженный рыбный вкус, нежный и нежный. В качестве гарнира подойдет легкий овощной салат или картофельное пюре.

    Классические сочные котлеты из щуки с беконом

    Котлеты из щуки могут быть такими же сочными и питательными, как котлеты из мяса.Чрезмерно диетическое нежирное филе щуки можно сделать жирным и сочным, если добавить в фарш сало. Котлеты, обжаренные в хрустящей панировке, мягкие и просто тают во рту.

    Ингредиенты для рецепта:

    • филе щуки 1 кг.
    • буханка 200 г.
    • молоко 1/2 стакана
    • жир свиной 150 г.
    • лук 1 шт.
    • яйца 2 шт.
    • петрушка
    • соль, перец по вкусу
    • панировочные сухари 2-3 ст. Ложки
    • масло растительное 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Замочите буханку в молоке, предварительно срезав корки. Рыбное филе и сало пропустить через мясорубку с большими отверстиями. Далее прокручиваем на мясорубке лук и отжатый батон. Смените решетку на мелкую. Снова прокрутите фарш.
    2. Добавить яйца, соль, перец и мелко нарезанную петрушку. Нагрейте в сковороде 1-2 столовые ложки растительного масла. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
    3. Если вы готовите котлеты впрок, положите их в кастрюлю с толстым дном, налейте ½ стакана воды и тушите 7-10 минут при закрытой крышке.
    4. Совет : Вместо петрушки можно добавлять в фарш как свежий, так и сушеный укроп или кинзу. Как вариант, 1 чайную ложку сушеных трав или приготовленную заправку для рыбы можно смешать с панировочными сухарями.

    Вкусные котлеты из щуки на пару с манкой

    Из щуки получаются отличные диетические паровые котлеты.В отличие от котлет из говядины или курицы, котлеты из щуки на пару получаются очень нежными и сочными. Их с удовольствием едят дети, даже те, кто не переносит речную рыбу. Блюдо низкокалорийное, содержит минимум жиров и много белков. Чистая выгода!

    Ингредиенты для рецепта:

    • щука 2 кг.
    • манная крупа 4 ст. ложки
    • яйцо 1 шт.
    • лук 1 шт.
    • масло 50 г
    • специи для рыбы 1 ч.л.
    • соль, перец по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Отделите филе от кожи и костей.Нарежьте филе вместе с очищенным луком в кухонном комбайне. Добавьте манную крупу. Дать фаршу постоять 15-20 минут. Втирать в фарш замороженное масло. Приправить специями, солью и перцем.
    2. Форма пирожков. Варить в пароварке 20 минут.
    3. Совет : Диетическое блюдо будет интереснее, если вы добавите начинку внутрь котлет. Можно приготовить котлеты с сыром, творогом и зеленью, с рубленым вареным яйцом, с грибами, предварительно обжаренными с луком.

    Способ доставки : Подавать котлеты на пару с рисом или зеленым салатом.

    Оригинальные котлеты из щуки в мультиварке с овощами

    Предлагаем еще один интересный вариант приготовления котлет из щуки — тушеные в овощном бульоне. По вкусу эти котлеты напоминают фарш из щуки, отличаются только внешним видом и менее трудоемким процессом приготовления. Если фаршированная щука — блюдо торжественное, но требует сноровки, то освоить котлеты сможет даже начинающая хозяйка. Форма не повлияет на вкус.

    Ингредиенты для рецепта:

    • щука 2-2,5 кг.
    • лук 2 шт.
    • черствый батон 1/2 шт.
    • яйца 1 шт.
    • морковь 1 шт.
    • свекла 150 г.
    • корень сельдерея 100 г.
    • корень петрушки 1 шт.
    • Масло подсолнечное 2 ст. ложки
    • лавровый лист 2-3 шт.
    • душистый перец 3-5 горошин
    • черный перец 10 горошин
    • соль по вкусу
    • сухая зелень (укроп, петрушка, орегано) 1 ч.л.

    Способ приготовления:

    1. Срежьте с хлеба корку и замочите в воде или молоке.Отделите филе щуки от костей. Дважды пропустите филе через мясорубку вместе с отжатым батоном.
    2. Лук очистить и мелко нарезать. Не выбрасывайте шелуху. Обжарить лук на растительном масле до мягкости. Это займет 3-5 минут. В мультиварке можно жарить лук, но удобнее на сковороде. Дайте луку остыть.
    3. Добавить в фарш лук, яйцо, соль и сушеные травы. Хорошо смешать.
    4. Очистить морковь, свеклу, петрушку и корень сельдерея.Нарезать мелкими случайными кусочками, как на фото. Выложите овощи на дно мультиварки и добавьте чистую луковую шелуху, лавровый лист и перец горошком. Сформировать котлеты из фарша мокрыми руками, положить их вплотную друг к другу прямо на овощи. Залить кипятком, чтобы вода полностью покрыла котлеты. Установите режим «Тушение», время 30 минут.

    Способ доставки : Вынуть котлеты из бульона. Овощи, с которыми тушились котлеты, подавать на гарнир.Лучший соус для котлет — это натертый белый хрен.

    Приготовление котлет в духовке

    Большое количество хозяек предпочитают готовить рыбные котлеты прямо в духовке. При приготовлении котлет таким способом не нужно использовать лишние жиры. Несмотря на это блюдо, оно получается очень вкусным и приятным на вид.

    Состав:

    • килограмм рыбного фарша из щуки;
    • несколько головок лука;
    • небольшой зубчик чеснока;
    • яйцо;
    • три столовые ложки панировочных сухарей;
    • специя.

    Рецепт:

    1. Перед тем, как приступить к приготовлению котлет из фарша, необходимо включить духовку на 200 градусов.
    2. Затем возьмите лук и мелко нарежьте. При желании его можно натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.
    3. Вся зелень, которую вы выбираете для котлет, должна быть очень мелко нарезанной.
    4. Затем возьмите манную крупу и смешайте ее с яйцом. Полученную смесь добавить к рыбному фаршу и хорошо перемешать.
    5. После этого в мясной полуфабрикат можно добавлять специи, зелень и чеснок.
    6. Все хорошо перемешать.
    7. Теперь можно приступать к выкладыванию готовой смеси на противне. Стоит обратить внимание на то, что ее заранее нужно будет накрыть пищевой фольгой. Но фольгу нужно смазать маслом. Это нужно для того, чтобы готовые котлеты не прилипали к фольге.
    8. Сформированные котлеты выложить на противень и поставить в горячую духовку. Как правило, котлеты готовятся минут сорок на среднем огне. Рецепт котлет из щуки в духовке можно найти в большом количестве кулинарных журналов.

    Рецептов приготовления лепешек из щуки великое множество. Большой популярностью пользуются те рецепты, в которых котлеты готовятся на пару или в духовке. Кроме того, рыбные котлеты рекомендованы детям с раннего возраста. Но не забывайте, что у щуки много костей. Поэтому для их измельчения фарш необходимо пропустить через мясорубку с мелкой сеткой не менее двух раз.

    Идеально подходит для поедания котлет из щуки тем, кто придерживается другой диеты.Обратите внимание, котлеты из рыбы ничем не отличаются от котлет из мяса, но при этом содержат минимальное количество жира. Но для приготовления фарша из щуки не нужно очень большое количество ингредиентов. Также не забывайте, что не стоит бросать в рыбный фарш большое количество приправ. Можно просто пересилить вкус самой рыбы. Важно помнить, что их рыбный фарш — быстро портящийся продукт.

    то, что произошло на Амуре в 2013 году, неожиданно оказалось благоприятным для рыб … А этой зимой рыбаки Моя деревня порадовала богатым уловом.

    Очень хорошо уловлено

    Открою сегодня секрет приготовления вкусных котлет из щуки. Все, кто попробовал наши котлет, задаются вопросом: а как вкусно! И просят складывать в тарелку еще и еще этих волшебных котлет!

    Рецепт придумал мой муж, заядлый рыбак. Все делает сам: готовит филе, очищая от шкуры щуку и отделяя кости; подбирает ингредиенты в том количестве, которое необходимо; все пропускает через мясорубку и перемешивает фарш.Все, что мне нужно сделать, это сделать фарш, аккуратно выложить на разогретую сковороду и подать к столу самые вкусные котлеты — котлеты из щуки , .

    Три секрета вкусных котлет из щуки

    Итак, первое, что нужно сделать, это освободить щуку от шкуры и отдельных костей , т.е. приготовить.

    Как приготовить филе

    (первый секрет)

    Принесите рыбу в дом и оставьте таять. Только не долго! Не упустите момент, когда щука уже «разогрета», но не оттаивает полностью.Кожица должна немного подтаять.

    Многие хозяйки не хотят возиться с рыбой, потому что при оттаивании она становится слизистой. Поэтому он старается выскользнуть из его рук. И руки ужасно холодные. А после разделки рыбы — большая уборка. Но этого можно избежать!

    Нам понадобятся острый нож, плоскогубцы, вязаные перчатки и газеты. Мы накроем стол газетами, а потом просто скатаем их и выбросим. Это избавит от утомительной чистки после разделки рыбы.Перчатки нужны, чтобы уберечь руки от холода.

    Отрежьте плавники острым ножом. Делаем надрез вокруг головы, по спине и брюшку рыбки.

    Если щука крупная, то надрез делаем сбоку.

    Теперь берем плоскогубцы и, зацепляя шкуру, натягиваем от головы до хвоста, снимая щуку.

    Нарежьте филе острым ножом, отделяя его от костей.

    Ингредиенты для приготовления фарша

    (второй секрет)

    Это очень важный момент! Весь секрет вкуса, великолепия, сочности котлет заключается в том, что именно вы берете на фарш помимо рыбы.Нам нужно:

    картофеля;

    репчатого лука;

    зеленый лук;

    много петрушки, много укропа;

    1 яйцо или два;

    немного белого хлеба, пропитанного молоком;

    соль, перец черный.

    Точное количество продуктов не скажу. Муж все делает «на глаз» и по своему вкусу. Но вот с елена должно быть много … Это самое главное! Правильный фарш получается почти зеленым!

    Некоторые не кладут чеснок в фарш.Говорят, мол, это испортит вкус рыбы. Ничего подобного! Это только подчеркнет вкус рыбы и заставит попросить еще!

    Жарить котлеты

    (третий секрет)

    Конечно, можно и самым традиционным способом: сформировав котлеты, обвалять их в муке и обжаривать на сковороде. Будет тоже вкусно. Но я поступаю иначе. В отдельной миске взбить яйцо. Пересыпаю молотые сухарики в другую миску.

    Панировка Сам готовлю, крутила сухарики на сухой мясорубке.Кстати, еще одна уловка , которой я рад с вами поделиться. Зацепить на мясорубку пакетик, закрепить «денежной» резинкой. Когда вы измельчаете сухари, крошка не разлетится по кухне, а останется в мешке!

    Рыбные котлеты из щуки по праву считаются самыми вкусными котлетами с нежным вкусом. Но многие ошибаются в приготовлении и разделке щуки, ведь ее мясо достаточно плотное и плотное. Приложив немного усилий, результат приготовления удивит даже самых заядлых гурманов.Существует множество вариаций очень вкусных рецептов котлет из щуки, в этой статье представлены самые популярные варианты, которые готовятся как в домашних условиях, так и в ресторанах.

    Не каждая хозяйка решается приготовить эти котлеты, ведь неумелые мастера делают их сушеными, со специфическим запахом. Этот запах может легко убить аппетит. В переработке рыбы есть несколько тонкостей, которые помогут приготовить «правильный» рыбный фарш.

    • Чтобы избавиться от неприятного запаха, рыбу нужно замочить в молоке, добавить побольше зелени и специй (корица, гвоздика, тимьян, базилик)
    • Чтобы в фарше не было рыбных костей, необходимо предварительно сделать рыбное филе, из которого можно пинцетом вытащить все кости.И только после этого можно шлифовать
    • Чтобы котлеты не были сухими, нужно вместе с фаршем добавить измельченный лук. При желании переточить
    • Для того, чтобы котлеты не пригорели, а приготовились изнутри, их нужно обжарить на среднем огне. Сковорода должна быть горячей, влить в нее 2-3 сантиметра растительного масла.

    Жарьте по 4-7 минут с каждой стороны, затем просто закройте крышку и убавьте огонь.

    Классический рецепт

    Самый первый классический рецепт котлет из щуки популярен и по сей день.Несмотря на модные нововведения, он считается самым вкусным.

    Для фарша понадобится:

    • 1 средняя щука или 1 кг филе щуки
    • 1 целое куриное яйцо
    • 1 луковица
    • 40-50 г сала
    • Специи и соль (индивидуально)
    • Панировочные сухари или мука для жарки котлет
    • Масло растительное для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Шаг 1. Обработать и измельчить рыбу на мясорубке, при желании еще раз перекрутить.
    2. Шаг 2. Добавить к фаршу репчатый через мясорубку лук, перемешать.
    3. Шаг 3. Бекон измельчить через мясорубку, перемешать.
    4. Шаг 4. Добавьте выбранные специи и соль. Если рыба была замочена в молоке, то специи добавлять не нужно, можно просто немного посолить. Смешивание.
    5. Шаг 5. В получившийся фарш разбить куриное яйцо и перемешать.
    6. Шаг 6. Ставим пустую сковороду на плиту, включаем на средний огонь и нагреваем.На раскаленную сковороду налить достаточное количество растительного масла, дождаться, пока оно нагреется.
    7. Шаг 7. Опустите руки в воду и приступайте к лепке котлеток среднего размера. Если котлета слишком большая, внутри она не сварится. Поэтому лучше делать меньше.
    8. Шаг 8. Обвалять липкие котлеты в муке, выложить на сковороду.
    9. Шаг 9. Обжарить с каждой стороны по 4-7 минут, сковороду закрыть крышкой и оставить еще на 5, перевернуть сторону и сделать то же самое.
    10. Шаг 10.При желании можно котлеты запарить. Налейте в кастрюлю воду или молоко, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Воды или молока должно быть достаточно, чтобы котлеты не пригорели.

    Рецепт сочных котлет без сала

    Поскольку котлеты из щуки довольно сухие, многие добавляют в фарш различные вспомогательные ингредиенты, которые делают котлеты более сочными.

    Это может быть:

    1. Морковь
    2. Хлеб, пропитанный молоком
    3. Картофель
    4. Масло сливочное

    Не все любят сало, поэтому вы можете заменить его любым из вышеперечисленных ингредиентов.Второй по популярности рецепт — котлеты с добавлением хлеба и лука.

    Для их приготовления вам понадобится:

    • 1 средняя щука или 1 кг филе
    • Хлеб 300 грамм
    • Молоко или вода, хлеб нужно смочить, количество нужно подбирать в зависимости от хлеба
    • Специи и соль
    • 1 луковица
    • Масло растительное для жарки котлет

    Процесс приготовления:
    Шаг 1. Рыбу нарезать, удалить кости и перекрутить на мясорубке.
    Шаг 2. Хлеб замочить в воде или молоке, дать настояться.
    Шаг 3. Лук очистить, измельчить на мясорубке, всыпать фарш.
    Шаг 4. Хлеб вымесить руками, добавить в фарш.
    Шаг 4. Добавить специи и немного посолить, перемешать.
    Шаг 5. Поставить сковороду на средний огонь.
    Шаг 6. Влить растительное масло, дождаться, пока оно нагреется.
    Шаг 7. Смочить руки в холодной воде, наклеить на маленькие или средние котлеты.
    Шаг 7. Выложить котлеты на сковороду и начать жарить. По 5 минут с каждой стороны.
    Шаг 8. Снять кастрюлю с огня, выложить котлеты в кастрюлю (желательно с антипригарным покрытием), выложить слой за слоем.
    Шаг 9. Добавить в кастрюлю молоко или воду, в которых был замачен хлеб, поставить на слабый огонь, накрыть крышкой.
    Шаг 10. Тушить котлеты до размягчения, примерно 10-16 минут. Вынуть котлеты, слить жидкость.

    Вкусный рецепт в духовке

    В мире существует множество вариантов приготовления котлет из щуки в духовке. Начинка может быть разной, главное не пересушивать фарш.Самое главное в рецепте котлет из щуки в духовке — сделать корочку хрустящей, чтобы фарш не расползся. Самый действенный рецепт для этого — с добавлением манной крупы.

    Для приготовления вам понадобится:

    • 1 средняя щука или 1 кг рыбного филе
    • 90-100 грамм сметаны, жирность выбирайте по вкусу
    • 1 куриное яйцо
    • 5-6 столовых ложек манной крупы
    • Специи и соль (индивидуально)

    Процесс приготовления:
    Шаг 1.Обработать щуку, отобрать пинцетом кости, измельчить на мясорубке.
    Шаг 2. Добавить специи и соль, хорошо перемешать.
    Шаг 3. В отдельной емкости смешать яйцо со сметаной, лучше делать это миксером. До появления пены и пузырей.
    Шаг 4. Влейте в фарш яйцо со сметаной, перемешайте (желательно руками).
    Шаг 5. Смочите руки в воде, вылепите котлеты такой же формы.
    Шаг 6. Разогреть духовку (температура 180 градусов). Вместе с противнем.
    Шаг 7. Выложите пергаментную бумагу на противень.
    Шаг 8. Котлеты обильно обмакнуть в манку, выложить на противень.
    Шаг 9. Котлеты запекать по 10-15 минут с каждой стороны. Не меняйте температуру.

    Рецепт сливочного соуса

    Котлеты в сливочном соусе чаще всего встречаются в ресторанах, ведь сливочный соус дает нежный вкус, который прекрасно дополняет рыбу. Помимо сливочного соуса, можно найти рецепты со сливочно-грибным соусом, сметаной, сметаной и грибами.Котлеты остаются прежними, меняется только соус. Также рецепт может отличаться от этапов, на которых разливается соус. Его можно полить тушением котлет, а можно просто полить блюдо (как в этом рецепте).


    Для котлет понадобится:
    • 800-900 грамм филе фуки или мелкой щуки
    • 1 куриное яйцо
    • 3 средних луковицы
    • Мука прокатная
    • 1 чайная ложка меда
    • Соль и специи (индивидуально)
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 160 г сала
    • Масло растительное (только для жарки котлет)

    Для соуса понадобится:

    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1 столовая ложка муки
    • 20% сливки (150-200 мл)
    • Специи и соль по вкусу

    Приготовление котлет:
    Шаг 1.Рыбу обработать, обильно промыть. Чтобы удалить лишнюю воду, промокните бумажным полотенцем. Перекрутить через мясорубку по желанию 2 раза.
    Шаг 2. Лук и бекон прокрутить, всыпать фарш.
    Шаг 3. Используйте специи, перемешайте вручную.
    Шаг 4. Выдавить чеснок в фарш через дробилку, всыпать яйцо и добавить растопленный мед. Хорошо смешать.
    Шаг 5. Смочите руки холодной водой, слепите котлеты такого же размера.
    Шаг 6. Поставить сковороду на средний огонь, влить масло для жарки.
    Шаг 7. Обвалять слепленные котлеты в муке, обжаривать по 6 минут с каждой стороны. И добавить воду еще 6 минут и тушить под крышкой.
    Приготовление соуса:
    Шаг 1. Сухую сковороду поставить на огонь, дождаться, пока она нагреется.
    Этап 2. Обжарить муку до золотистого цвета.
    Этап 3. Добавить масло, убавить огонь и постоянно помешивать.
    Этап 4. Влить сливки, поставить на средний огонь.
    Этап 5. Постоянно помешивать, всыпать специи. Закройте крышку и тушите 3.5 минут.

    Лучше всего, если котлеты и соус успеют немного остыть или будут иметь одинаковую температуру. Подавать порционно, поливая котлеты соусом.

    Рецепт приготовления котлет из щуки и свинины

    Многие задаются вопросом, а как можно вместе приготовить мясо и рыбу, да еще так, чтобы было вкусно? На самом деле вкус получается более чем привычный, ведь многие добавляют в котлеты сало, и это тоже в какой-то степени свинина.Свинина помогает рыбе стать более сочной. Главное правильно выбрать специи и соус. В этом варианте котлет лучше всего подойдет сметана и чесночный соус.

    Для приготовления котлет понадобится:

    • 400-500 грамм филе щуки
    • свинина 450-500 грамм
    • 1 лук
    • 1 столовая ложка майонеза
    • 2 ломтика хлеба, молоко для увлажнения
    • 1 яйцо
    • Специи и соль по вкусу
    • Масло растительное для жарки

    Для приготовления соуса вам понадобится:

    • 300 грамм сметаны
    • 6 зубчиков чеснока
    • Специи и соль (индивидуально)
    • 60 г зелени (кроме кинзы)

    Приготовление котлет:

    Этап 1.Для начала нужно подготовить мясо и рыбу. Мясо промыть, нарезать. Промойте рыбу, при необходимости снимите кожицу, пинцетом удалите косточки. Чтобы избавиться от лишней влаги, промокните мясо и рыбу бумажным полотенцем.
    Этап 2. Мясо и рыбу измельчить на мясорубке, при необходимости повторить процесс (чтобы не осталось целых волокон).
    Этап 3. От хлеба оставить только мякоть, замочить в молоке на 10-15 минут.
    Этап 4. Лук нашинковать, отогнать через мясорубку. Вылить в фарш.
    Шаг 5. Яйцо взбить миксером или венчиком, посолить по желанию. Во взбитое яйцо аккуратно добавить специи, размешать (но не взбивать). Это сделает котлеты более воздушными. Если нужно приготовить очень объемные котлеты, то нужно отдельно взбить желток и белок.
    Шаг 6. Влейте яйцо в фарш, аккуратно перемешайте. Добавьте Мэйо. Смешивание.
    Шаг 7. Из фарша сделать одинаковые по размеру котлеты, обжарить на раскаленной сковороде. По 6 минут на каждую сторону, 6 минут на все.
    Приготовление соуса:
    Этап 1.Зелень нарезать.
    Шаг 2. Смешать все ингредиенты, добавить специи и соль.
    Соус следует подавать отдельно в кастрюле.

    Котлеты из судака и судака

    Судак — жирная рыба, поэтому может стать отличной альтернативой бекону.

    Для приготовления вам понадобится:

    • Судак 500 грамм
    • Щука 500 грамм
    • Панировочные сухари
    • Специи и соль
    • Половина буханки, молоко для пропитывания
    • Масло растительное для жарки

    Процесс приготовления:

    Этап 1.Обработать филе, удалить кожицу и косточки (пинцетом).
    Этап 2. Батон мелко нарезать руками, залить молоком.
    Этап 3. Батон перекрутить на мясорубке, добавить к фаршу.
    Этап 4. По отдельности добавить необходимые специи, перемешать (лучше своими руками).
    Шаг 5. Слепите котлеты в шарики, придавите их, чтобы они оставались круглыми, но толщина была не более 1,5 см.
    Шаг 6. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и дождитесь, пока оно нагреется.
    Шаг 7. Обжарить котлеты на среднем огне по 6 минут с каждой стороны.
    Шаг 8. Переложить котлеты в кастрюлю, залить молоком (которым замачивали хлеб).
    Шаг 9. Тушить 14 минут на слабом огне.

    В итоге ну получается очень вкусная и сочная рыбная нарезка.

    Inspiration — как приготовить судака, икру форели или форель?

    Ищете вдохновение для приготовления судака, икры форели или форели? На этой странице мы поделимся своими советами и советами — от филе целой рыбы до демонстрации того, как другие готовят роскошные морепродукты из AquaPri.Мы будем постоянно расширять и обновлять страницу рецептами и видеофильмами с кухонь ресторанов, в меню которых есть наши продукты.

    Зандер Севиче

    Стартер на 4 порции:

    200 г филе судака из AquaPri
    2 лайма
    1/2 красной луковицы
    1 небольшой зубчик чеснока
    1/2 чили
    1 ст. нарезанная петрушка
    соль и перец

    Если филе судака заморожено, медленно разморозьте его в холодильнике и нарежьте филе судака кубиками размером примерно 2×2 см.

    Положить кубики судака в миску и добавить прессованный чеснок, мелко нарезанный перец чили, соль и перец. Смешайте ингредиенты и дайте настояться 3-4 минуты.

    Смешайте нарезанный кубиками судак с соком лайма перед тем, как разделить на 4 порции. Украсить нарезанным тонкими хлопьями красным луком, а также мелко нарезанной петрушкой — сразу подавать!

    3 новых рецепта судака

    Судак маринованный с авокадо, красным перцем, чесноком и сметаной — Судак, запаренный на пергаменте с осенними овощами и зеленью — Судак горячего копчения на зернах пшеницы с салатом и укропом — потрясающе…!

    3 новых рецепта судака от Preben Madsen, Restaurant Herregårdskælderen:


    Щелкните здесь, чтобы открыть рецепты (PDF).

    Филе судака

    Посмотрите, как наш менеджер по продукции Курт Могенсен разделывает судака на филе судака и удаляет булавочные кости.

    Ролик стартует в новом окне — на нашем YouTube-канале.


    Котлета из мексиканской форели

    Ингредиенты на 4 порции:
    4 котлеты из свежей форели из AquaPri
    оливковое масло для жарки
    ½ лимона
    смесь специй чили
    соль и перец
    свежий укроп и перец чили в качестве гарнира

    8 крупных грибов
    1/2 дл.ядра сладкой кукурузы
    1/2 красного болгарского перца
    1 красная луковица
    грубый хлеб в качестве гарнира

    Гуакамоле:
    1 авокадо
    1 ч. лимонный сок
    ½ ч. л. молотый тмин
    1 ст. крем-фреш 18% жирности
    1 красный болгарский перец, нарезанный 4 кольцами прибл. 2 см. высокий

    Гуакамоле:
    Разделите авокадо и удалите косточку. Чайной ложкой соскребите мясо в миску и разомните вилкой. Добавьте лимонный сок, тмин и крем-фреш.Приправить солью и перцем. Поместите гуакамоле в кондитерский мешок (или прозрачный пластиковый пакет) и храните его в холодильнике до использования.

    Вымойте овощи и нарежьте кубиками. Нагрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте овощи. Выложите овощи в миску и держите в тепле. Обжарить котлеты из форели на раскаленной сковороде с оливковым маслом. Когда цвет котлет из форели изменится, сбрызните лимонным соком и приправьте смесью специй чили, солью и перцем. Рыба готовится примерно за 5 минут.
    Разложите котлеты из форели и украсьте их свежим укропом и перцем чили.Наполните кольца болгарского перца холодным гуакамоле. Выложите овощи на тарелку и подавайте блюдо с хлебом грубого помола.

    Судак Сашими (Судак)

    Ингредиенты на 4 порции:
    150 г филе судака из AquaPri
    (без кожи и костей)

    Соус:
    4 ст. рапсовое масло
    2 ст. лимонный сок (свежий)
    1 ч. сахар
    ½ ч. л. соль
    1 ч. укроп (свежий / сушеный)

    Украшение:
    10-20 г форелевой икры из лимонной дольки AquaPri

    Встряхните ингредиенты соуса в полиэтиленовом пакете, убедившись, что сахар полностью растворился в соусе.
    Филе судака нарезать тонкими ломтиками, разрезая поперек филе (2-5 мм). Разложите кусочки судака на 4 порции и полейте соусом. Украсить икрой форели, дольками лимона и — по возможности веточками свежего укропа.
    Подавайте эту восхитительную закуску / закуску сразу или оставьте ее в холодильнике на короткое время до подачи.

    Блины с икрой форели

    Состав:

    — Блины, 6 шт / 24 шт
    — Икра форели, 50 г / 200 г
    — Сметана (мин.18% жирности), 50 г / 200 г
    — Зеленый лук


    1. Перед употреблением икру разморозьте.
    2. Нагрейте блины несколько минут в разогретой духовке.
    3. Сверху намажьте блины сметаной и икрой форели.
    4. Украсить чесноком и сразу подавать.

    Варианты: Добавьте нарезанный лук или ломтик форели холодного копчения.

    Меню из удивительного судака (судака)


    Приготовление судака жареного в масле

    Посмотрите, как шеф-повар из отеля Aarøsund Badehotel готовит судака, обжаренного в масле.


    Котлеты из форели летние

    Блюда из щуки: рецепт и описание

    Например, в русской народной сказке про Емеля о том, что никто и не собирался есть волшебную рыбную печь, именно щучьи уши и другие блюда из щуки, рецепт которых передавался из поколения в поколение, считались основными. кулинарные блюда. Эта рыба водится в крупных реках, поэтому считается кормилицей славянских народов.

    Блюда из щуки — рецепт, который в наши дни вообще можно отнести к деликатесам. Хотя бы потому, что рыба — дальний родственник осетра и белуги. В пищу употребляют даже щучью икру — вкусный холодный перекус вместе с вареными перепелиными яйцами и хреном. Мясо щуки содержит большое количество фосфора и хрома, витаминов PP и E, такое мясо рекомендуется употреблять диабетикам и даже при некоторых видах голодания.

    Основная особенность щуки (фото представлены здесь) — это недорогая стоимость мяса.Упругое, слегка пахнущее дерном, но нежирное филе щуки нужно запекать в собственном соку — это, пожалуй, самый полезный и вкусный способ приготовления. Зато можно варить уху, делать пельмени и пироги, измельчать щучий фарш и готовить из них рыбные котлеты. Для этого подходят молодые отморозки. Также щука не любит излишних специй — перца по вкусу, соль — в редких случаях.

    Рецепт: Жаркое из щуки

    Рецепты блюд из щуки — это простота приготовления.Итак, в данном случае: берем филе взрослой щуки, один лимон, несколько зелени для рыбы, перец и соль, муку пшеничную и оливковое масло для жарки. Предварительно рыбу следует очистить от твердой чешуи, разрезать, удалить кости и внутренности. Готовое филе еще раз промыть и насухо протереть, нарезать кусочками. Каждую солим, перчим и добавляем зелень (подойдут розмарин, фенхель, тимьян, кориандр). Оставляем на полчаса мариноваться.

    Разогреть сковороду на масле и обжарить рыбу с двух сторон, предварительно обвалив в муке. Можно подавать с овощным гарниром, долькой лимона и укропом.

    Котлеты Щёт: рецепт

    Котлеты — легкие и аппетитные блюда из щуки. Рецепт простой: берем филе щуки — 300 грамм, грибы — 40 г, лук — 40 г, морковь — 60 г, муку — 40 г, салат Айсберг и Фризе — 20 грамм, соль и перец по вкусу.

    Лук очищенный и измельченный. Морковь также моют и чистят, нарезают кольцами или небольшими кубиками. Шампиньоны вымыть и тоже порезать. Выкладываем на сковороду и обжариваем до появления в растительном масле золотистого оттенка лука, затем остужаем.

    Обрезаем щуку: удаляем чешую, голову и хвост, кости и внутренности. Вместе с охлажденными овощами фарш дважды пропускают через мясорубку, затем соло и поперчивают. Лучше используйте белый перец. Блюда из щуки — рецепта, которого хватит на 4 больших или 6 маленьких котлет.

    Обвалять в муке и обжаривать на предварительно разогретой сковороде с обеих сторон до хрустящей корочки (5 минут). Потом открываем разогретую духовку и кладем туда котлеты — «пошли», как говорится. Так они получатся еще более ароматными и сочными.Можно сразу запечь котлеты или приготовить на пару в соответствии с режимами, предлагаемыми мультиваркой. Подавать на тарелке, выложенной листьями салата.

    Рецепт соуса для котлет из щуки. Лучший гарнир к рыбным котлетам

    Каждая хозяйка знает, что мясные блюда идеально сочетаются с различными соусами. С подливой рыба, фарш или птица получаются сочными, мягкими и аппетитными. Каждое блюдо должно быть идеально подобрано по вкусу в домашних условиях; это довольно просто реализовать.Вам просто нужно запастись терпением и иметь все необходимые продукты.

    Насколько полезны рыбные продукты, знает каждый. Но еда должна быть не только полезной, но и вкусной. Именно подливка гармонично дополняет вкус рыбы и делает ее аппетитной. Рассмотрим несколько вариантов рыбных котлет или филе.

    Соевый соус

    Этот вариант подходит для людей, следящих за своим весом или соблюдающих диету. Сначала узнайте, какие продукты нужны для того, чтобы приготовить

    В рецепте сказано, что вам понадобится несколько столовых ложек соевого соуса, одна чайная ложка меда, такое же количество сливочного масла, молотый черный перец и небольшая кастрюля с водой.

    Для начала нужно растопить масло и мед. Поместите еду в небольшую миску и поставьте на водяную баню. Для этого в кастрюле вскипятите воду, в которую поместите таз. Когда смесь растает и не станет однородной консистенции, добавьте соевый соус и тщательно перемешайте. Добавьте черный перец.

    Соус для котлет можно подавать к уже приготовленному блюду. Также в этой смеси можно обжарить продукт. В этом случае блюдо будет иметь нежный сладковатый вкус и сочную консистенцию.

    в томатном соусе

    Для приготовления этого блюда вам понадобится один небольшой помидор, соль и черный перец, небольшая луковица и несколько столовых ложек оливкового масла.

    Для начала нужно очистить помидор от кожуры. Для этого на макушке сделайте крестообразный надрез. Затем поместите помидор в кипящую воду на одну минуту. Далее опустите овощ в холодную жидкость и аккуратно снимите с него кожицу. Помидор измельчить в блендере. Если у вас нет этого инструмента, воспользуйтесь обычной мелкой теркой. В сковороду налить масло и разогреть. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в горячей жидкости. Когда овощ станет золотисто-коричневым, добавьте помидор и тщательно перемешайте ингредиенты.

    Приправить смесь солью и перцем. В получившуюся массу выложить рыбные заготовки. Соус для рыбных котлет в этом рецепте отдельно не подается, а при жарке полностью впитывается в блюдо. Только в этом случае вы получите нежнейшее мясо, которое будет таять во рту.

    Молочная подливка

    Этот соус для рыбных котлет приготовлен из следующих ингредиентов: мука, жирное, куриное яйцо, молоко, соль и специи.

    Для начала нужно растопить на сковороде одну столовую ложку сливочного масла.После этого насыпьте в емкость такое же количество муки и обжарьте до румяной корочки. Далее нужно тончайшей струйкой влить один стакан молочной жидкости. Старайтесь употреблять только жирную пищу. При желании можно заменить молоко сливками.

    Смесь тщательно перемешать и добавить по вкусу соль и специи. При желании этот пункт можно пропустить. Полученную жидкость тушить на слабом огне около 10 минут. Старайтесь постоянно помешивать соус и следите, чтобы он не растекся. По истечении указанного времени поместите в емкость взбитый яичный желток.Такая подливка идеальна для жарки или запекания рыбных блюд.

    Лимонный соус для рыбных котлет

    Для приготовления такой подливки понадобится 200 г нежирной сметаны или сливок, один небольшой лимон, соль и зелень.

    Вымойте фрукты и выжмите сок. По возможности используйте соковыжималку. Полученную жидкость смешать со сметаной и перемешать ингредиенты. Приправить солью и дать настояться 10 минут. В это время зелень мелко нарезать. Отдавайте предпочтение укропу, но если у вас его нет, можно взять петрушку.

    Смешать травы с приготовленным соусом. Подавайте эту подливу к уже готовому рыбному блюду.

    Заключение

    Теперь вы знаете, как готовить разные соусы. Рецепты в домашних условиях можно легко воплотить в жизнь. Попробуйте каждый из них и выберите тот, который вам больше всего нравится.

    Эти подливки можно использовать не только для рыбных котлет, но и для запеченного или жареного филе. Соевый медовый соус достаточно универсален. Этот соус можно подавать к мясным блюдам, запеченной или отварной птице, пасте.Записывайте любимые рецепты, чтобы не потерять их в будущем. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких, гостей и близких вкусными рыбными котлетами в собственном соусе.

    Сложный рецепт котлет из щуки в домашней подливке пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 327 килокалорий.

    • Время приготовления: 10 минут
    • Время приготовления: 10 минут
    • Калорий: 327 ккал
    • Порций: 8 порций
    • Сложность: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Котлеты

    Ингредиенты на восемь порций

    • Щука — 2 шт.(1 кг)
    • Хлеб белый — 100 г
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Молоко — 0,5 стакана
    • Масло растительное — 5 ст. ложки
    • Яйцо куриное — 1-2 шт.
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Для подливки:
    • Морковь — 1 шт.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Помидор — макароны — 1 ст. Ложка
    • Соль по вкусу
    • Перец по вкусу
    • Лавровый лист (по желанию) — 1 шт.
    • Вода — 0.4 л

    Пошаговое приготовление

    1. Как приготовить котлеты из щуки в подливе: Щуку очистить, отрезать голову, выпотрошить, хорошо промыть.
    2. Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.
    3. Разогреть сковороду, влить растительное масло. Положите лук в горячее масло. Обжарить лук на среднем огне, периодически помешивая, 2-3 минуты. Охладите.
    4. Замочите буханку (без корочки) в молоке на 5 минут. Затем отожмите батон.
    5. Мясо щуки отделить от костей.Филе щуки, отжатый батон, тушеный лук с маслом пропустить через мясорубку. Вбить яйцо в фарш. Приправить солью и перцем. Хорошо перемешайте фарш до однородной массы.
    6. Разогрейте сковороду. Влить растительное масло. Сформировать котлеты мокрыми руками, положить их в горячее масло. Обжарьте котлеты из щуки с двух сторон на среднем огне до румяной корочки (примерно по 1 минуте с каждой стороны).
    7. Затем положить котлеты в казан.
    8. Сделайте соус. Для этого необходимо вскипятить чайник.Очистите и вымойте лук и морковь. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками.
    9. Разогреть сковороду, влить растительное масло. Подготовленные лук и морковь выложить в горячее масло. Тушить на среднем огне, периодически помешивая, 2-3 минуты.
    10. Добавить помидор, соль и перец, перемешать. Залить кипятком. При желании можно добавить лавровый лист.
    11. Залить котлеты приготовленной подливой.
    12. Довести котлеты до кипения, накрыть крышкой. Котлеты из щуки тушить на слабом огне 10-15 минут.
    13. Котлеты из щуки в подливе готовы. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!

    Это только на берегу реки, но на костре мы с удовольствием съедаем отварную уху, заправленную зеленью и лаврушкой. В домашних условиях хозяйки стараются заглушить «аромат» речной грязи, который так щедро впитала щука или треска. Приготовление подливки к рыбным котлетам требует особого искусства. Котлеты получаются не только суховатыми, но и сохраняют запах, который раздражает обоняние.

    Лучшее средство от запаха реки — это искусно приготовленный соус. Также он придает нежности котлетам и смягчает их вкус. Вариантов такой подливы много, главное выбрать тот, который подойдет всем в вашем доме. Если сегодня в вашем домашнем меню котлеты из трески или щуки, воспользуйтесь нашими рецептами и создайте соус для рыбных котлет, ароматный и аппетитный.

    Легкий сливочный соус

    Этот соус не случайно называют легким. Несмотря на то, что он кремовый, мы не будем использовать в нем жирные сливки или большое количество масла.Бульон придаст нам насыщенный вкус, а мука — нежную структуру. Учтите, что бульон наваристый, гребни не обрабатывайте до голых костей, оставьте немного мяса рыбы. Состав продукции:

    • гребешки рыбные (остатки от приготовления котлет) — все, что будет под рукой;
    • лук репчатый — полголовы;
    • морковь — половинка;
    • лавровый лист — 1 штука;
    • соль — ¼ ст. ложки.

    Начинаем готовить:

    1. Берем рыбные гребни, складываем в кастрюлю, заливаем 1 л воды.
    2. Сообщаем гребням половинки очищенного лука.
    3. Половину моркови разрезать еще на две части и отправить в сковороду.
    4. Варить бульон 1 час, постоянно снимая с него пену.
    5. Когда бульон будет готов, растопить масло на сковороде. Всыпать муку и обжарить, помешивая, чтобы масса стала однородной.
    6. Добавьте в муку 500 мл бульона и продолжайте варить на медленном огне. Не допускайте потери однородности соуса.Соль и перец.
    7. Добавить сметану и варить еще несколько минут, чтобы сметана полностью растворилась в бульоне. Если не получилось, можно перемешать венчиком.
    8. Выключить отварной соус и залить котлетами.

    Обратите внимание, что на приготовление этого соуса придется потратить около 1,5 часов. Однако они пройдут незамеченными, ведь пока варится бульон, можно смело переворачивать рыбное филе в мясорубке и делать котлеты.

    Рецепт заварного соуса

    Заварной соус для рыбных котлет готовится очень просто, в нем нет сложных ингредиентов, но вы удивитесь, насколько прекрасно он сочетается с их вкусом.Для соуса понадобится:

    • желтки яичные — 3 штуки;
    • масло сливочное — 30 грамм;
    • вода — 150 мл;
    • соль и черный перец по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Соединить желтки, полстакана воды, соль и перец, положить в глубокую кастрюлю и взбить все ингредиенты. Взбивать долго.
    2. Затем ставим сковороду на слабый огонь и доводим будущий соус до кипения, помешивая венчиком.
    3. Растопите масло и, когда содержимое кастрюли закипит, влейте его тонкой струйкой к остальным ингредиентам.
    4. Снова довести до кипения, не прекращая помешивать. Снимите с огня и полейте котлеты.

    Чтобы придать соусу пикантную кислинку, можно добавить немного лимонного сока. Если хотите, измельчите зелень и полейте соусом перед подачей на стол.

    Быстрый соус

    Быстрый соус для рыбных лепешек хорош тем, что в его рецепте не нужно ничего нагревать. Идеален для тех, кто часто ест полуфабрикаты. Купила рыбные котлеты, разогревала, быстро приготовила простую подливу, и блюдо заиграло новыми красками.Достаточно взять:

    • домашний майонез — 2 ст. ложки;
    • Сметана
    • (15%) — 2 ст. ложки;
    • огурец маринованный — 1 штука;
    • укроп — 2 ветки;
    • сок лимона — 1 ч.
    • чеснок — 1 зубчик;
    • соль и черный перец (молотый) — щепотка.

    Приступим к приготовлению:

    1. Чеснок очистить и раздавить ножом. Укроп мелко нарезать. Три огурца на терке.
    2. Берем глубокую посуду и кладем в нее сразу все ингредиенты.Все перемешиваем. Быстрый соус готов.

    Соус для тушения

    Мы не смогли обойтись без этого рецепта. В не-соусе для рыбных котлет отдельно не подают, его используют для тушения котлет. Основа соуса — помидоры и сметана, но небольшая корректировка ингредиентов не испортит вкусовые качества блюда. Вы можете заменить сметану водой или чесноком вместо лука. Итак, нам нужно взять:

    • томатная паста — 30 грамм;
    • Сметана
    • — 75 грамм;
    • лук репчатый — 1 головка;
    • морковь — 1 штука;
    • вода фильтрованная — 150 мл;
    • масло растительное — 35 мл;
    • смесь перцев (молотая) — по вкусу;
    • соль и сахар по вкусу.

    Пошаговое приготовление:

    1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло, выложите морковь и лук. Обжарить 3-4 минуты, не жарить слишком много.
    2. Добавьте к овощам сметану, воду и томатную пасту. Смешиваем.
    3. Соль, перец. Посыпать сахарным песком. Всю массу кипятим 5 минут, затем отправляем к нашим обжаренным котлетам, и тушим в ней до готовности.

    Кулинарные изыски

    У каждой рыбы свой вкус, даже если мы этого особо не замечаем.Профессионалы же делают упор на этом и подбирают собственный соус к разным видам рыбы. Более того, сложность рецепта и его приготовления возрастает, если повар начинает кипеть фантазией в момент приготовления. Неудивительно, что в ресторане к котлетам из трески нам могут подать томатно-сметанный соус с чесноком, на белом винном уксусе. Предложите нежнейший сливочный соус из щуки или сметанный соус для котлет из хека.

    Многие хозяйки сами не стесняются вносить изменения в основные рецепты.Благодаря таким экспериментам обогащаются кулинарные магазины, в которых всегда можно найти тот самый соус, который оптимально подходит вашему вкусу. Мы выбрали всего несколько рецептов, более простых и сложных, но с хорошим вкусом. Они помогут разнообразить меню и каждый раз подавать рыбные котлеты с разной подливкой. Порадуйте домашних гурманов и наслаждайтесь эффектом сами. Остается только пожелать приятного аппетита!

    Ура! Муж привозил с рыбалки щуку, давно не баловал нас этой вкусной диетической рыбой.Как приготовить щуку — для меня этот вопрос не стоит, можно готовить разные блюда, но я решила сделать рыбные котлеты из щуки, рецепт которых я вам предлагаю, и это очень вкусно, поверьте.

    Если вы думаете, что мясо щуки для котлет подсушивает, то есть маленькие хитрости, благодаря которым котлеты из щуки получатся нежными и сочными.

    Рецепт рыбных котлет из щуки

    Если вы раньше почему-то вдруг проигнорировали щуку, то настоятельно рекомендую обратить ваше внимание на эту рыбу и начать знакомство с ней с помощью копья.Потому что это не только очень вкусно, но и полезно.

    • Мясо щуки приравнивается к куриному мясу, потому что оно содержит легкоусвояемый белок.
    • Содержание витаминов и минералов делает мясо щуки хорошим средством профилактики простудных и вирусных заболеваний.
    • Это низкокалорийный продукт, поэтому щука рекомендована для диетического питания.

    Убеждены? Давай готовить.

    Рецепт котлетов из щуки с салом


    Чаще всего делаю котлеты на сале, они нам очень нравятся.Кто-то скажет, что я только что говорил о ценности щуки как диетического продукта, а потом вдруг мы добавляем достаточно калорийный продукт — сало. Во-первых, мы не будем его много добавлять, а во-вторых, сало тоже полезный продукт. Например, входящая в его состав арахидоновая кислота выводит из нашего организма плохой холестерин. Сало также придает котлетам ту самую нежность и сочность, о которых я говорил выше.

    Состав:

    • филе щуки — 1 кг.
    • сало свежее — 150 гр.
    • репчатый лук — 2-3 шт.
    • яйца — 2 шт.
    • белый хлеб — 2 ломтика
    • молоко — 1/2 стакана
    • перец молотый, соль по вкусу, щепотка сахара
    • Масло растительное для жарки

    Котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото


    Можно подавать вареный картофель, рис или салаты из овощей, например, для украшения котлет из щуки.

    Прочие рецепты приготовления котлет из щуки

    Скорее, это не другие рецепты, потому что основные ингредиенты останутся прежними, только некоторые из них меняются и готовить можно не только на сковороде.

    1. Сало можно заменить кусочком сливочного масла — сначала обжарить в нем лук и добавить в фарш.
    2. Если хотите постный вариант котлет — замените яйца на 1 ст. л. крахмал с горкой, и сало на 0,5 стакана растительного масла — в таком варианте и котлеты получаются вкусными.
    3. Не любите жареное, рыбные котлеты из щуки можно приготовить на пару или в духовке, только в этом случае не нужно обвалять в панировке.
    4. Любителям сыра понравятся нежные и вкусные котлеты с сыром — приготовьте рыбный котлет из фарша, на середину положите кусок сыра или тертый сыр, сформируйте котлету, обваляйте в манке и обжарьте.
    5. Эти варианты не пробовала, но знаю, что делают котлеты с морковью — в фарш добавляют натертую на крупной терке сырую морковь. Другой вариант — добавить в фарш мелко нарезанную петрушку.

    Если вы еще не готовили такие котлеты, то настоятельно рекомендую взять рецепт котлет из щуки в свою семейную копилку рецептов, очень надеюсь, что они станут частым гостем на вашем столе, ведь, как я уже сказал, это полезное и очень вкусное блюдо.

    П.С. Если щуки некрупные, то они хороши не только в котлетах, их можно просто обжарить, а можно приготовить в духовке, например, по рецепту, заменив окуня на щуку.

    Приятного аппетита!

    Елена Касатова. Увидимся у камина.

    Щука ценится за высокое содержание белка и низкое содержание жира. Блюда из щуки легко усваиваются и поэтому идеально подходят для летнего меню. Зимой, благодаря натуральным антисептикам, содержащимся в щуке, она укрепит вашу иммунную систему.Однако у этой рыбы есть и недостатки, ее очень сложно чистить. Нежные котлеты из щуки, которые мы сделаем сегодня, обязательно порадуют ваш дом. Рыбные котлеты будут двух видов, и вы выберете тот, который вам больше всего нравится. Кстати, с соусом больше понравились.

    Информация о рецепте

    Способ приготовления: жарение и тушение в соусе.

    Состав:


    • щука среднего размера
    • репчатый лук — 2 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • яйцо 1 шт.
    • черствый кусок хлеба
    • Молоко для замачивания хлеба
    • зеленый лук
    • лимон
    • мука — 2 ст.
    • вино белое сухое — 1 стакан
    • Бульон куриный — 0,5 л
    • смесь специй
    • сахар или мед
    • Масло растительное для жарки.

    Препарат


    1. Отрежьте от рыбы голову, аккуратно срежьте с нее все мясо.
    2. Не выбрасывайте все рыбные остатки, они нам еще пригодятся для соуса.

    3. Не беспокойтесь о костях в мясе, они будут раздавлены при прокрутке в мясорубке.

    4. Для приготовления соуса нужно взять кастрюлю, налить немного масла и бросить в нее рыбные кости, лук, морковь. Все это хорошо обжарить, добавить рыбные специи и соль.

    5. После того, как все хорошо прожарено (до золотистой корочки), влейте стакан сухого вина, лучше белого, но красного подойдет. Вино должно испариться наполовину.

    6. Замочите черствый кусок хлеба в молоке, затем добавьте в фарш.

    7. Лук и морковь нарезать, они нам тоже понадобятся для фарша.

    8. Тем временем, вино выпарилось наполовину, залить 0,5 л куриного бульона или воды. Также нужно добавить ложку сахара или меда, чтобы немного подсластить соус. Соус должен немного выкипеть.

    9. Дважды пропустить рыбу на мясорубке.

    10. Прокатить еще морковь и лук.

    11. Выдавить размоченный хлеб и положить в мясорубку.

    12. Фарш руками вымесить, взбить для воздушности.

    13. Добавьте в рыбный фарш куриное яйцо.

    14. Насыпьте в фарш пару столовых ложек муки.

    15. Добавьте в фарш по вкусу смесь перца и рыбных специй. Оставить фарш полежать 10 минут, пусть все его компоненты подружатся друг с другом.

    16. Слепить маленькие котлеты из рыбного фарша и обжарить с двух сторон на среднем огне.

    17. Довести котлеты из щуки до золотистого цвета.

    18. После жарки выложите котлеты на бумажное полотенце, благодаря которому уйдет весь лишний жир.
    19. Наша первая версия рыбных котлет готова. Примерно половину котлет выложить на тарелку и натереть немного цедры лимона для свежести, зеленый лук измельчить.

    20. Обязательно положите дольку лимона на тарелку. При желании едоки могут сбрызнуть рыбные котлеты лимонным соком. Рыба и лимон любят друг друга.

    21. Вторую половину котлет вылить через сито с нашим отварным соусом. Давайте немного потушим котлеты из щуки.

    22. Соус уже начал загустевать, значит, блюдо готово.

    23. Выложить котлеты в глубокую тарелку и залить соусом, делать это сразу после приготовления, иначе соус начнет замерзать. Даем ему хорошенько пропитать наши котлеты. Вот и приготовлен второй вариант котлет с соусом.

    24. При подаче посыпать котлеты из щуки зеленью или зеленым луком. Пусть он будет для вас нежным и очень вкусным.
    25. Сравните, какой вариант котлет из щуки вам больше нравится. Следуйте этому рецепту и готовьте в следующий раз. Приятного аппетита!

    Эльби приготовлено.

    Рыбные котлеты с Геркулесом. Рецепт: рыбные котлеты из щуки

    Как приготовить нежные, сочные и полезные рыбные котлеты с овсяными хлопьями в духовке — очень вкусный пошаговый рецепт с фото. Рыбные котлеты с Геркулесом — рецепт в мультиварке. Рецепт аппетитной томатной подливы к рыбным котлетам с овсянкой.

    Полезные и аппетитные котлеты получаются практически из любой рыбы. Подойдут как жирные, так и более сухие сорта.Добавляя фарш в различные продукты, можно добиться уникальных результатов. В качестве добавок часто используются овощи и крупы, делающие ставки нежными и тающими во рту.

    Попробуйте приготовить рыбные котлеты с овсяными хлопьями — рецепт очень вкусный сочетает эти два ингредиента, а корявый в молоке Геркулес придает блюду сочности. Получается вполне сытно, но одновременно и легко. А в печеночном виде такой кушан станет самым желанным диетическим шедевром.

    Совет: Лучше использовать нежирную рыбу с небольшим количеством костей. В этом варианте рассмотрите Хека. Также отлично подойдут Ментаи, Треска, Щука и Судак.


    Рыбные котлеты с овсяными хлопьями, запеченные в духовке

    Время приготовления: 45 минут

    Количество порций: 9

    • калорийность — 198,3 ккал;
    • ,
    • белки — 17,8 г;
    • жиры — 8,8 г;
    • углеводов — 12.1

    Состав

    • филе или готовый фарш любой рыбы — 800 г;
    • Яйцо куриное — 2 шт;
    • репчатый лук — 1 шт .;
    • хлопья овсяные — 4 ст.
    • молоко 3,2% жирности — 150 мл;
    • сметана 20% — 2 ст .;
    • масло растительное — 1 ст .;
    • зелень укропа — несколько веточек;
    • цедра лимона — 1 ч.
    • чеснок, зубцы — 2 шт .;
    • соль по вкусу;
    • смесь перцев — по вкусу;
    • тимьян и розмарин — по вкусу.

    Пошаговое приготовление

    1. Хлопья Hercules слить немного теплого молока. Оставьте их набухать на 10 минут.
    2. Если вы приобрели рыбное филе, не готовое к фаршу, то берите его с разделкой. Снимите кожу и проверьте наличие костей. При необходимости удалите их кулинарным пинцетом. Рыбу измельчить ножом или покрутить на мясорубке.
    3. Лук очищенный натереть на терке. Зелень укропа голая. Чеснок выдавить через пресс.Соедините все эти ингредиенты с рыбным фаршем и мутными овсяными хлопьями. Тщательно перемешайте.
    4. Цедру лимона удалить специальным ножом или содой на мелкой терке. Добавьте к полученной котлетной массе вместе с яйцом и сметаной. Перебить все и поперчить. Добавьте тимьян и розмарин.
    5. Хорошо перемешайте и выберите приготовленный фарш. Это необходимо для того, чтобы в процессе запекания велосипеды не складывались и имели аккуратную форму.
    6. Готовую массу для котёнка поставить в холодильник на 10 минут.Тем временем разогрейте духовку до 180 ° С. Смажьте противень нежирным маслом.
    7. Машина для приготовления котлет. Полуфабрикаты аккуратно выложить на лист и отправить в духовку. Варить 20 минут.

    Совет: Можно использовать не целые хлопья хеблеса, а молотые. В этом случае для сочности блюда перед запеканием на каждый корж кладут по кусочку сливочного масла.

    Котлеты с овсяными хлопьями Мультиварка

    Диетическим считается блюдо, приготовленное на пару.Для этого используется мультиварка или двойная рама. В этом варианте применяется Судак.



    Время приготовления: 50 минут

    Количество порций: 12

    Энергетическая и пищевая ценность

    • калорийность — 200,6 ккал;
    • ,
    • белки — 20 г;
    • жиры — 9 г;
    • углеводы — 9,9

    Состав

    • рыба любая нежирная — 1000 г;
    • лук репчатый — 100 г;
    • морковь — 150 г;
    • творог нежирный — 100 г;
    • овсяные хлопья — 120 г;
    • масло сливочное сливочное — 20 г;
    • яйцо куриное — 2 шт.;
    • молоко 2,5% жирности — 150 мл;
    • масло растительное — 2 ст .;
    • чеснок, дольки — 2 шт .;
    • соль по вкусу;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • Чабрец сушеный — щепотка.

    Пошаговое приготовление

    1. Возьмите рыбный фарш или приготовьте его самостоятельно, как в рецепте выше.
    2. Залейте овсяные хлопья теплым молоком и оставьте примерно на 5-10 минут. Лучше взять Геркулес быстрого приготовления.
    3. Морковь и лук очистить, натереть их на терке.
    4. Нагрейте сковороду на тарелке с залитым в нее растительным маслом и выложите туда овощи. Слезть 7-10 минут на медленном огне и немного остудить.
    5. Соединить с рыбным фаршем, добавить творог и топленое масло. Все тщательно перемешать.
    6. Введите яйца и измельченный чеснок.
    7. Высосать и поперчить массу. Всыпать пряные специи. Фарш берем и снимаем.
    8. Возьмите такие же коржи и разложите мультиварку в емкости, предназначенной для приготовления на пару (или на специальной решетке).В нижнюю чашу налить воду, установить режим «пара». Необходимое время обработки — 20 минут.

    Совет: Чтобы котлеты стали еще полезнее, на терку можно добавить кабачки, картофель или капусту.


    Рецепт очень вкусной подливки

    Соус сделает рыбное блюдо еще сочнее и нежнее. Чтобы придать ему пикантный оттенок, можно использовать базилик, пряные травы.

    Время приготовления: 30 минут

    Количество порций: 12

    Энергетическая и пищевая ценность

    • калорийность — 89.3 ккал;
    • ,
    • белки — 0,7 г;
    • жир — 7,5 г;
    • углеводы — 4,7

    Состав

    • морковь — 2 шт .;
    • лук репчатый — 2 шт;
    • масло подсолнечное — 4 ст .;
    • томатная паста — 3 ст .;
    • лист лавровый — 3 шт .;
    • вода — 500 мл;
    • соль по вкусу;
    • сахар — 1 ч.
    • перец черный молотый — по вкусу.

    Пошаговое приготовление

    Совет: Вместо макарон можно взять сок или свежие помидоры.Тогда добавлять воду в пике не нужно.



    Блюдо идеально подходит для диетического обеда. Приготовив гарнир из картофеля, риса, гречки или гороха, вы получите на обед полноценное блюдо. Томатный соус Идеально дополнит болгарский перец, пряную зелень и лимон. Прекрасно сочетаются котлеты с овощным салатом из огурца, помидора и болгарского перца, заправленным оливковым маслом. Готовьтесь на здоровье!

    Что нужно учитывать при приготовлении котлет из щуки? Что лучше добавить в фарш, чтобы готовые кулинарные шедевры были сочными, вкусными и мягкими? Как разделить щуку? Обо всех этих вопросах мы расскажем в статье кулинара.

    Необходимые материалы

    Вводить щуку лучше в резиновых перчатках, поверх ватных, чтобы рыба в руках не скользила и была прочнее закреплена. Рекомендуется воспользоваться узким ножом с хорошим основанием или специальным инструментом для чистки рыбы. Если у щуки резкий запах, сбрызните ее лимонным соком. Чтобы ускорить процесс щуки, лучше сначала затереть кипятком, положить в таз с теплой водой с многократно разведенным в ней уксусом.

    Со стола для разделения убрать всю посуду, на плите сесть на кухонный стол из полиэтилена. Вымойте раковину от посуды, приготовьте таз и разделочную доску — из стекла или пластика (не из дерева, потому что он впитает аромат). Также соль понадобится для обрызгивания хвоста, чтобы рыба не скользила во время работы.

    Следует отметить, что живую щуку удобнее чистить, чем замороженную. Если куплена рыба-мороженое, лучше делать это сразу после разморозки чешуи.

    Порядок действий

    1. Вначале промываем щуку под проточной водой для удаления слизи, замачиваем ее кипятком, очищаем, оставляя за хвост и убирая подушку от хвоста к голове (или удаляем с шкурой). Будьте осторожны, чтобы не пораниться, поскольку у Щуки острые зубы.
    2. Удалите плавники ножом или ножницами. Кости можно вытащить пинцетом. Прикрыть хрящ между головой и животом, кожу живота прижать к хвосту, сделать неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы.Вытяните бороздки и ножом удалите жабры. Если нож тяжеловесен для чего-то твердого и не идет дальше, просто измените угол наклона и продолжайте чистку.
    3. Если на столе осталась жидкость желтоватого или зеленого цвета, по всей видимости, желчный пузырь задержится. В этом случае нужно хорошо промыть рыбу, особенно в тех местах, где желчь попадает в желчь, чтобы мясо не имело горького привкуса при начале его приготовления.
    4. Удалите кожу и пузырь воздуха (белая пленка вдоль гребня) и удалите сгустки крови из-под него.Положите рыбу с мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и обводкой и срежьте кожу под углом. Промойте рыбу внешнюю сторону и внутренности, а затем переместите рыбу на мясорубке в однородную массу.

    Особенности приготовления фарша из щуки

    Мясо щуки отличается сухостью, ведь для того, чтобы блюдо получилось более калорийным, в фарш можно добавлять жир, другие сорта рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб, тогда фарш будет становятся более нежными по текстуре.

    Фарш из щуки можно использовать при приготовлении самых разных блюд: котлет с хрустящей корочкой, румяных кабачков к супу, сочных пельменей со сметаной, ароматного рыбного рулета, нежного суфле, аппетитного пирога и хрустящих слоеных конвертов.

    Щука — низкокалорийный и диетический продукт, жирность около 1%. Ее белок переваривается за 2,5–3 часа. Котлеты из щуки без оклада сочные, их можно подавать на любое торжество или семейный обед, они хорошо сочетаются с самыми разными заголовками — из картофельного пюре из риса.При сервировке стола коржи хорошо украсить зеленью и дольками лимона, а в отдельную стопку налить сметану или томатный соус.

    С жареным луком

    Процесс приготовления простой, займет около получаса: добавить в рыбный фарш измельченный лук, яйца, соль, специи, посолить, приглушить котлеты. Также можно использовать в качестве полезных добавок. сырой картофель, тушеный сыр, свежая рубленая зелень. Если хотите, чтобы котлеты толстели, добавьте в минер жир, кабачки и другие ингредиенты для сочности.Жареный лук придаст нежности готовым кулинарным изделиям.

    Для приготовления котлет из щуки с жареным луком Вам понадобится: 1 кг филе, 2 куска белой палочки, 2 яйца, 3 луковицы, полная ложка сахара, 100 г молока, подсолнечное или оливковое масло для жарки, соль и специи. .

    Хлеб измельчить и замочить в молоке или фильтрованной воде. Лук очистить и мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Рыбное филе смешать с 2 яйцами (лучше их взбить), отжатым хлебом. Добавить соли и сахар, все перемешать с обжаренным луком.Теперь из этой массы нужно сделать шарики и обжарить их на масле.

    Еще один вариант рецепта из тех же ингредиентов: лепешки тушеные. Также понадобится лавровый лист и ароматный перец, для большей сочности можно добавить тертый молодой кабачок. В глубокую кастрюлю выложить фаршированные шарики с овощами, лук — репчатый, перец, лавровый лист. Залить кипятком столько, чтобы он покрыл все содержимое кастрюли, украв примерно полчаса под крышку.

    Пайкболы из щуки, подаются с картофельным, гречневым или рисовым пюре, щедро посыпанные зеленью.

    Со свиным салом

    Чтобы приготовить булыжники со свиным салом, вам нужно взять полкилограмма филе щуки, 200 граммов дубинки, 1 стакан молока, примерно 100 граммов салла, 1 луковицу, 1 яйцо, соль, специи, мука и растительное масло для жарки.

    Батон нужно измельчить и замочить на полчаса в молоке. Смешать все ингредиенты, сформировать котлеты, нарезать их мукой и обжарить на масле. Сначала развести сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, затем поджечь, накрыть сковороду крышкой и тушить котлету до готовности.Щучьи котлеты, рецепт которых мы привели, готовы!

    Их можно накормить овощами, пюре или рисом, украсить листочками петрушки или веточками укропа.

    Для приготовления: 500-600 г филе щуки, 1 яйцо, 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 100 г белого сухого хлеба, соль. Зелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза, а также молотые специи: черный перец, имбирь, зира. Для жарки — подсолнечное масло.

    Чеснок и лук почистить и помыть, зелень лучше подсушить, а листья сломать.Их вместе с филе пропустить через мясорубку (или в) и измельчить до однородного состояния.

    Добавить хлеб к смеси в воде и 1 желтке, посолить, добавить специи, перемешать. Белок лучше взбить и добавить в фарш, а затем приготовить из смеси лепешку (примерно с мяч для настольного тенниса), обжаривая их до румяной корочки по 3 минуты с каждой стороны.

    Пошаговый рецепт котлеты и фото каждого этапа приготовления размещены на нашем сайте.

    С манной крупой

    На филе 1 щука Взять 1 яйцо, 1 луковицу, 3 столовые ложки манной крупы, небольшой жучок укропа, панировочные сухари для панировки, перец черный, оливки, соль, масло подсолнечное для жарки.

    Выпустив филе в мясорубке, добавить луковицу, крупу манную крупу, мелко нарезанный укроп. Патчем, расходуем смесь и хорошо перемешиваем. Наденьте яйцо и слегка его насытите. Высыпать сухарики на тарелку. Намочите руки и сформируйте из фарша шарики, внутрь каждого можно положить олин без косточки и начинки, посветить ладонью, окунуть в яйцо, потом в крестьянку.

    Получившиеся коржи обжарить на сковороде до румяной корочки с двух сторон около 15 минут.

    Подать их можно с любым гарниром.

    Запекается в духовке

    Добавляем в измельченный на мясорубке фарш, чеснок и лук, вбиваем 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, хорошо перемешиваем. Формируем коржи, прослаивая каждую в тертых панировочных сухарях и выкладываем на противень, смазанный маслом.

    Сначала запекаем котлеты около 20 минут при 180 ° С, заливаем противень водой, смазываем коржи маслом и отправляем в духовку еще на четверть часа.

    400 г измельченной щуки, 1 яйцо, 2 столовые ложки овсянки, паровая зелень чеснока и зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки суперзвезд, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль.

    Яйцо прибиваем в миску с фаршем, добавляем немного воды, соли, овсяных хлопьев быстрого приготовления, панировочных сухарей, перемешиваем до однородного состояния. Добавить измельченную зелень и лук, зубчики чеснока, оставить смесь на четверть часа для набухания. Формируем котлеты, ловим их в панировочных сухарях.

    Выкладываем в форму, активируем режим «жарка», закрываем крышкой, через 10 минут. Переворачиваем фрикадельки на другую сторону. Готовим котлеты еще 5 минут с открытой крышкой. Благодаря овсяной каше котлеты из щуки, рецепт которых приведен здесь, приобретают сочность и дольше остаются мягкими.

    С рисом

    400 г филе щуки, 250 г отварного риса, 1 луковица, 1 средняя морковь, 1 яйцо, перец, соль, кусок белой палочки, панировочные сухари.

    Морковь натереть на терке, лук измельчить, перемешать, эту смесь запекать на сковороде 5 мин.Пропустить рыбу на мясорубке, добавить в фарш обжаренный лук и морковь, предварительно замороженный в воде или молоке хлебный хлеб.

    Инжир, 1 яйцо, твердое, засыпать перец и специи по вкусу, перемешать, сформировать котлеты, обмакнуть их в гренки. На сильном огне обжарить с двух сторон до румяной корочки, огонь убавить до слабого, под крышкой обжарить до полной готовности.

    С творогом

    Для лугового фарша: 800 г охлажденного филе щуки, 250 г творога, кусок сухого белого хлеба, панировочные сухари, сушеный укроп, соль, черный перец, 1 столовая ложка масла.

    Для приготовления добавить сушеный укроп, творог, перец, спрей, аккуратно перемешать и придать форму котлетам. Затем собрать их в крекеры и растереть на сливочном масле около 10 минут вначале при открытой крышке, а затем при закрытой. Котлеты готовы. После остывания можно применять их с картофельным пюре и зеленью.

    Секреты и тонкости приготовления

    1. Рыба — продукт скоропортящийся, ведь фарш не нужно долго держать на воздухе, особенно летом.Постарайтесь как можно быстрее приготовить фарш, убрав его на хранение в холодильник.
    2. Чтобы коржи были мягкими, в фарш из щуки рекомендуется добавить немного оклада, свинины или масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.
    3. К приобретенным котлетам из щуки сладкого вкуса можно добавить в начинку тертую морковь или картофель.
    4. Не переборщите со специями! Многие новички от лишних переживаний или отсутствия опыта пытаются добавить в фарш набор самых разнообразных специй, тем самым заглушив вкус щуки.В этом случае уместна поговорка: «Простота — лучший лепт».
    5. В крупной рыбе можно разрезать печень и отделить ее бантом, чтобы можно было побаловать себя очень аппетитным блюдом.

    Заключение

    Простой рецепт — залог отменного вкуса. Не стремитесь добавлять в котлеты максимум ингредиентов, чтобы не «забить» вкус рыбы.

    Наслаждайтесь процессом варки и поглощения котёнка! Приятного аппетита!

    Чтобы приготовить вкусные рыбные котлеты в мультиварке, необязательно покупать дорогую и благородную рыбу.С Мальты Котлеты в мультиварке не хуже и не менее вкусны.

    Кроме того, рыба полезная. Диетологи советуют отказаться от пренебрежения Монтау и использовать не реже двух раз в неделю. Я не буду настаивать на том, чтобы вы строго следовали рекомендациям диетологов относительно Военных (тоже не соблюдают). Сколько раз в неделю есть, конечно, решать вам. И я только «подхватил» идею вкусного приготовления Рыбный котенок.

    Вместо традиционного ароматного наполнителя — хлеба, расписанного в молоке, в моих рыбных котлетах используется овсянка.На мой взгляд, с ними получается «проще», больше приманки и многое другое. Я не решил отступать от классики и заменять хлеб на Геркулес. Помог случай — проверил рыбу, собрал дальше месить фарш, и …. хлеба в доме нет … ни крошек. За окном Зима сильный мороз, в магазин бежать. Вот и вспомнил о хлопьях. Mixed Mixed с овсяными хлопьями, приготовленными в мультиварке, часто появляются на нашем столе. Я надеюсь, что вы им понравитесь.

    Вот в мультиварке только из красной рыбы.

    Ингредиенты для рыбного котла

    1. Минтай (филе) — 1 кг
    2. Яйцо куриное — 1-2 шт.
    3. Луковица — 1 шт.
    4. Хлопья овсяные «Геркулес» (быстрого приготовления) — стаканов (объем 250 мл)
    5. Сливки (молоко) — 60 мл
    6. Соль по вкусу
    7. Перец черный молотый — по вкусу
    8. Сухарики или мука — для панировки
    9. Масло растительное — для жарки

    1.В первую очередь нужно разделить тушку на филе, а затем прокрутить мясорубку. Тушку не разделывала, а для котлета купила готовое филе в Брике. Мне это настолько удобно, что мне не очень нравится процедура отдушек, отделения от костей и т. Д. Но у филе в брикете есть свои минусы — филе слишком водянистое. Поэтому после разморозки микстай прописывают, как и белье после стирки, избавляться от жидкости. Очищенную луковицу можно положить в мясорубку вместе с рыбой, а потом уже в измельченном виде добавить в фарш (сразу с луком прокручивал).Яйца берут в зависимости от их размера. Если большой, хватит и одного. Маленький — возьми два. Геркулес, как я уже отмечал в ингредиентах, должен быть быстрого приготовления. Крем Май 10%. Но если жирности больше, тем лучше. В конце концов, рыба просто не жирная. А чтобы получилось немного жирнее, предпочтительнее использовать сливки даже на 10 процентов, чем молоко. С солью, перцем, маслом и мукой или крошками, надеюсь, все ясно и никаких объяснений не требуется.

    2. В Минтай (тестировалось, естественно) добавить яйцо (или яйца), сливки (охлажденные, прямо из холодильника), мелко нарезанный лук (если не тестировался вместе с рыбой), соль и перец.Хорошо перемешиваю ложкой или руками. При этом фарш поднять и выбросить. Благодаря этим действиям фарш впитывает всю влагу, и наши котлеты не развалятся во время жарки. В результате масса должна быть не жидкой, а липкой.

    3. Затем мажем овсянкой и еще раз хорошо перемешиваем. Не стоит поднимать и рвать. Теперь нам нужно равномерно распределить Геркулес в фарше. Далее, как всякую гнилую массу, даю покой. Особенно нужно дать хлопьям время «набухнуть».Поэтому накройте миску крышкой или затяните пищевую пленку и оставьте на час в холодильнике.

    4. Пора лепить котлеты. Из мелких ломтиков «без оглядки» сформируйте котлетки понравившегося размера и формы (кто привык). Котлеты разваливаются в муке или в сухарях (тоже от вкуса и кто употребляет).

    5. Далее в емкость с мВ или оливковым маслом наливаем немного подсолнечника и включаем прибор. У Oursson MP5010PSD есть замечательный режим «Рыба».На нем отлично подойдет та рыба с кусками, что в виде котёнка, малька. Включил этот режим, готовлю с открытой крышкой. Дайте маслу нагреться несколько минут. Затем выкладываем котлеты так, чтобы они не были тесно (делаю по 4 штуки, а остальные пойдут в следующий раз), обжариваем на одной стороне 10-15 минут. (В режиме «Рыбка» прожариваются так деликатно, что за 15 минут котлеты не пригорают.)

    6. Переверните котлеты на другую сторону и тоже 10-15 минут их приготовят.При необходимости еще немного масла. Достаем готовые котлеты, но мультиварка продолжает работать и жарит нам следующие заготовки.

    7. На стол кладут котлеты из смеси с овсяными хлопьями. Выбор гарнира к ним остается за вами. Любим в семье картофельное пюре (ну классика все-таки) и с рисом (особенно Шафранов).

    Котлеты из рыбы из щуки — одно из самых популярных блюд на каждый день. Не все любовницы могут их делать, но те, у кого есть такой опыт, часто насвистывают своим близким.Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо тоже выгодное, оно позволяет накормить всех вкусным и сытным ужином, не тратя деньги на покупку дорогих продуктов. В качестве гарнира к белилу, которым подходят котлеты, подойдет жареный картофель, овощи, которые вам тоже не сломают.

    Процесс варки рыбы в котле мало чем отличается от приготовления аналогичных продуктов из рубленого мяса. Но не все хозяйки берутся их делать, так как опасаются, что в результате блюдо получится удачным, будет иметь специфический запах.Эти проблемы легко устранить, если знать несколько тонкостей.

    Пошаговый видео-рецепт

    • Для нейтрализации неприятного запаха щуку можно замочить в молоке. Остудить с этим заданием и пряные травы: тимьян, розмарин, петрушку, укроп. Добавление их в фарш позволит сделать котлеты ароматными.
    • Чтобы в фарш не попали мелкие косточки, щуку сначала отделяют на филе, затем 2-3 раза переворачивают через мясорубку. С первого раза могут остаться кости.
    • Щучье мясо не относится к жирным продуктам. Это хорошо для тех, кто соблюдает диету, но плохо для гурманов, предпочитающих сочные блюда. Для придания изделиям в сало для измельчения фарша добавляют тертый картофель.
    • Понимание котлет помогает дать лук. Он позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно нарезать на мясорубке или нарезать небольшими кусочками. Уменьшать количество этого ингредиента относительно указанного в рецепте нежелательно.
    • Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне. При их скручивании интенсивность пламени уменьшаем и готовим котлеты еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно тушить, запекать, варить на пару.

    Технология приготовления рыбы в котле может отличаться в зависимости от рецепта, но общие принципы останутся прежними.

    Рецепт классической котлеты из щуки

    • из щуки — 1 кг;
    • лук репчатый — 0.2 кг;
    • яйцо куриное — 1 шт .;
    • масло сливочное — 20 г;
    • соль, специи — по вкусу;
    • мука пшеничная — сколько потребуется;
    • Подобрать, разрезать, взболтать мясорубкой.
    • В рыбный фарш Фишер добавить мелко нарезанный или пропущенный через мясорубку лук.
    • В миске с фаршем. Измельчите фарш и возьмите его плотно.
    • Добавить растопленное масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
    • Убрать фарш на полчаса в холодильник.
    • Форма из рыбного фарша, окунув руки в холодную воду, небольшие котлеты. Обваляйте их в муке. Положить в кипящее масло.
    • Жарить на среднем огне без крышки, пока котлеты не получится не перекрутить.
    • Переверните, накройте крышкой, уменьшите огонь и приготовьте 10 минут.

    Если хотите, чтобы котлеты стали более нежными, перевернув их на другую сторону. Лесные минуты, не убавляя огонь, затем залить смесью молока с водой (50 мл молока и 100 мл воды), накрыть крышкой и тушить, уменьшая интенсивность пламени, 7-8 минут.

    Котлеты из щуки с полуфабрикатом

    • Щучий фарш — 0,5 кг;
    • дубинка — 0,3 кг;
    • молоко — 150 мл;
    • манная крупа — 100 г;
    • яйцо куриное — 2 шт .;
    • репчатый лук — 0,2 кг;
    • петрушка свежая — 50 г;
    • масло растительное — сколько понадобится;
    • соль, перец — по вкусу.
    • Батон просушить, измельчить блендером, залить теплым молоком. Через 10 минут прижать, переложить в таз. Добавить сырое яйцо, тщательно перемешать.
    • Лук очистить, разрезать на несколько частей, измельчить на мясорубке или блендере. При отсутствии кухонного оборудования лук можно натереть.
    • Смесь для заделки рубленого кроткого фарша, дубинки, яйца.
    • Чистая петрушка, нарезанная ножом, нарезанная ножом.
    • Добавить соль, приправить половину рецепта манки. Возьмите миксер, затем вымойте руки.
    • В сковороде слышится масло.
    • Берем маленькие котлетки, наматываем в оставшийся полуфабрикат, выкладываем на сковороду.
    • Жарить с двух сторон 5-6 минут.
    • Закройте крышку и дайте ей приготовиться при низкой температуре. Для этого достаточно 5-7 минут.

    Котлеты с манной крупой нежные, пышные. Их едят не только взрослые, но и дети.

    Цыплята щуки и капуста

    • Мясо щуки — 0,6 кг;
    • репчатый лук — 100 г;
    • жир свиной — 100 г;
    • капуста белокочанная — 100 г;
    • дубинка — 150 г;
    • молоко — 100 мл;
    • яйцо куриное — 1 шт.;
    • соль, приправы — по вкусу;
    • панировочные сухари
    • — сколько понадобится;
    • масло растительное — сколько понадобится.
    • Филе щуки Протянуть через мясорубку.
    • Чистая носовая часть, катящаяся большая.
    • Прокачайте лист капусты.
    • Лук и капусту протянуть через мясорубку, добавить в фарш, перемешать.
    • Добавить яйцо, приправы, соль, еще раз перемешать.
    • Используйте дубинку в теплой воде.
    • Набивка для тиснения руками.
    • Котлеты разрезать с двух сторон на сковороде, выложить на противень.
    • Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15 минут.

    Сочные рыбные котлеты из щуки, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушными.

    Щуки с творогом

    • Филе щуки — 0,35 кг;
    • творог — 150 г;
    • яйцо куриное — 1 шт .;
    • чеснок — 3 зубца;
    • масло сливочное — 40 г;
    • овсянка быстрого приготовления — 60 г;
    • мука — 50 г;
    • соль, перец — по вкусу;
    • масло растительное — сколько понадобится.
    • Филе щуки внимательно осмотрите, пинцетом удалите косточки. На небольшие кусочки выкладываем филе ножом.
    • Творог сломать вилкой, соединить с нарезанной рыбой.
    • Добавить яйцо, соль, специи. Выдавить фарш, снять, остудить.
    • Чеснок вырезаем пластинами, обжариваем на масле, затем вынимаем из него.
    • Смешайте муку с Геркулесом.
    • Сформируйте котлету, вспахите ее, поместите в центр небольшой кусочек масла, приподнимите края и набейте масло.
    • Баретте котлеты из смеси муки и овсянки, выложите на сковороду с кипящим растительным маслом.
    • Таким же образом слепить, переплавить и опустить оставшиеся котлеты в кипящее масло.
    • Обжарить их с двух сторон 6-7 минут.

    Готовые котлеты темно-золотистого цвета, выглядят аппетитно, очень сочные. Этот необычный рецепт стоит обратить внимание тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить на нем котлеты нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.

    Рецепт

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *