Кухонная техника и утварь: объемная посуда 500-800 мл, несколько столовых и чайных ложек, мерный стакан, венчик и блендер, так как замешивать массу рекомендуется на скорости, которую сможет предоставить только специальная техника.

Нет ничего проще, чем приготовить обычные коржи для торта. Но выбор крема часто заставляет помучиться даже самых искушенных кулинаров. Иногда и у меня просто нет желания задаваться таким вопросом, и я выбираю самый простой, вкусный и быстрый сладкий сметанный крем для торта, рецепт которого моя бабушка использовала во всех случаях жизни.

Правильно приготовленный крем является достаточно густым, чтобы начинить и украсить любой десерт, так как готовится он из жирной сметаны (как минимум 20 процентной) с добавлением мелкозернистого сахара. Это идеальное сочетание для вашего торта и пирожных. Его можно использовать не только для начинки, но и для обмазки и выравнивания поверхности готового торта. Однако в его достоинстве скрывается и основная проблема. Многие даже не решаются взяться за приготовление, поскольку не знают, как сделать классический сметанный крем для торта, чтобы он был достаточно вязким, стойким и густым.

Сегодня я решила написать подробное руководство, чтобы раз и навсегда ответить на все вопросы по приготовлению сметанного крема.

Один из самых главных секретов о том, как изготовить и загустить классический сметанный крем для торта без использования профессиональной кулинарной техники, а просто в домашних условиях, состоит в правильно выбранном темпе приготовления. Постарайтесь не спешить, читая рецепт и приступая к его реализации.

Вам понадобятся

Сметана для крема обязательно должна быть как можно более жирной, так что не пытайтесь найти такую в магазине. Очень хорошую и свежую сметану, в которой буквально «стоит ложка», можно найти только на рынке.

Обязательно дайте сметане избавиться от лишней влаги – для этого выложите ее на тонкий срез марли и повесьте над объемной миской на 30 минут. Это позволит быстро отцедить лишнюю сыворотку

Пошаговый рецепт густого крема из сметаны и сахара для торта

1. Сметану перекладываем из холодильника в морозильник.
2. Высыпаем сахар в глубокую миску.
3. Если ваш сметанный крем готовится с сахарной пудрой, убедитесь, чтобы она была без комочков, из-за которых крем может быть менее густым и не подойти для вашего торта.
4. Добавляем ванилин или ванильный сахар.
5. Перемешиваем сахарно-ванильную массу столовой ложкой.
6. Достаем сметану из морозилки и выкладываем туда же, проследив при этом, чтобы с ней в миску не попала лишняя влага.
7. Замешиваем столовой ложкой в направлении по часовой стрелке.
8. Взбиваем в блендере на высокой скорости около 10 минут.

В крем можно добавить столовую ложку какао, чтобы сделать его приятного шоколадного цвета и аромата.

Кроме того, на конечной стадии взбивания я часто добавляю в массу кусочки клубники, черники или другие ягоды, поскольку после этого даже обычный бисквитный торт поразит вас и вашу семью обалденным вкусом и ароматом жаркого лета.

Ваш универсальный крем готов! Теперь вы сможете с уверенностью ответить на вопрос, как приготовить вкусный крем из сметаны для тортов и пирожных, не затратив большого количества времени и сил. Поставьте массу в холодильник на 1-3 часа, так как даже самый густой и тягучий сметанный крем требует какое-то время для расстойки и застывания перед использованием по назначению: начинки пирожных или промазывания торта.

Видео-рецепт приготовления сметанного крема

Вы можете убедиться, что все сделали правильно, посмотрев пошаговый рецепт изготовления сметанного крема для торта на видео ниже:

Этот нежнейший сметанный крем можно применять не только для пропитки, но и для украшения торта. Для этого дополнительно растворите несколько грамм желатина в теплой воде, а затем добавьте в крем на стадии окончательного взбивания. После того, как ваш крем настоялся в холоде, поместите его в кондитерский шприц или мешок и дайте волю своему воображению.

На всякий случай хочу еще посоветовать вам несколько других вариаций на тему кремов со сметаной в роли основы. Если нет времени искать компоненты на рынке, вам хорошо подойдет сметанный крем с желатином для торта, который получится даже со сметаной жирностью 20%. Для любителей сгущенного молока существует смешанный крем из сметаны и сгущенки для торта, неизменно радующий моих домашних сладкоежек. А воздушный творожно-сметанный крем для торта отличается не только легкостью приготовления, но и тем, что он полезен для деток.

Существует огромное количество тортов, которые вы можете приготовить, использовав вышеописанный крем и его варианты.

Перечислю только самые любимые и быстрые в изготовлении: знаменитый торт Медовик со сметанным кремом, знакомые с детства рецепт торта Черепаха со сметаной и торт Зебра на сметане, изысканный торт Графские развалины со сметаной, классический торт Молочная девочка со сметанным кремом. И совершенно нетипичные, способные удивить ваших гостей — Морковный торт со сметанным кремом — и Блинный торт со сметанным кремом.

Пробуйте и все у вас получится! Со своей стороны жду ваших отзывов и комментариев по поводу кремов и тортов, также очень приветствую новые идеи по части оформления выпечки с использованием сметанного крема.

Приготовить вкусный сметанный крем для торта в домашних условиях можно за считанные минуты. Он просто находка для любителей «быстрых» тортиков. Можно купить в магазине готовые коржи, украсить фруктами или шоколадом – и за 10 минут готов праздничный торт!

Когда подруги спрашивают меня, как приготовить вкусный крем из сметаны с сахаром для торта, я даю им этот проверенный рецепт. Несмотря на кажущуюся простоту, у него есть свои секреты. В этом рецепте я расскажу, как сделать сметанный крем для торта густым, чтобы он хорошо держал свою форму.

Сметанный крем для торта

Кухонная техника и инвентарь: миксер, миска, стакан, ложка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать продукты

• Качественная сметана должна содержать в своем составе только закваску и сливки.
• Чем больше процент жирности у нее, тем лучше. В идеале – 30%.

Всегда смотрите на сроки хранения – чем меньше этот срок, тем молочные продукты полезнее и натуральнее. Сметана, которая может храниться месяц и больше, содержит много добавок и минимум полезных веществ. Максимальный срок хранения должен быть не более 1 недели.

• Качественный продукт имеет однородную консистенцию и чистый молочный вкус с легкой кислинкой, без горечи и чрезмерной кислоты.
• Сахар выбирайте мелкокристаллический, он быстрее растворится. Или же можно приготовить для торта сметанный крем с сахарной пудрой.

Пошаговое приготовление

1. Выкладываем в миску или чашу миксера 500 г охлажденной сметаны. Всыпаем стакан сахара и пакетик ванильного сахара.
   
2. Взбиваем на большой скорости до получения пышной, воздушной, однородной массы.
   
3. Можно приступать с сборке торта.

Видео рецепта

Посмотрев это видео, вы сможете так же легко и быстро, как профессиональный кондитер, приготовить сметанный крем для торта.

Рекомендации и советы по приготовлению

• Если вы все делаете правильно, а сметана не густеет, добавьте в нее пакетик загустителя и взбейте еще пару минут.
• Если вам нужно получить очень густой крем для украшения кондитерских изделий, например, капкейков, используйте отвешенную сметану. Для этого поместите ее в несколько слоев марли и поставьте в дуршлаге в холодильник минимум на 2-3 часа.
• Если у вас имеется только крупнокристаллический сахар, его можно измельчить блендере или в кофемолке.

Варианты использования

• Сметанный крем отлично подойдет для торта медовика. Медовые коржи имеют сухую консистенцию, поэтому для хорошей пропитки готовьте двойную порцию крема.
• Приготовьте для детей морковный торт . Он не только вкусный, но еще и очень полезный, благодаря моркови в своем составе.
• Этот крем также готовят для торта «Молочная девочка» и очень легкого в приготовлении блинного торта, а также для многих других тортов.
• Вы можете приготовить такие десерты, как «Чернослив с орехами», «Сметанный восторг с фруктами» и другие. Их подают в креманках и украшают ягодами, фруктами и шоколадом.

Другие варианты приготовления

• Кроме данного базового рецепта, есть много других вариантов приготовления и наполнения. Если вы замените половину сметаны протертым творогом, получите вкусный творожно-сметанный— крем для торта.
• Для приготовления крема из сметаны и сгущенки замените часть сметаны, но не больше половины, сгущенным молоком. Сахар в этом случае добавьте по вкусу.
• Можно добавить немного просеянного какао – получится шикарный шоколадный вкус.
• Кофеманы по праву оценят кофейный крем, добавив в сметану перед взбиванием несколько ложечек растворимого кофе.
• Также можно добавить измельченный орехи или ягодное пюре, протертое через сито.

Надеюсь, у вас не осталось больше вопросов по тому, как приготовить сметанный крем для торта. Если же остались – пишите в комментариях, с удовольствием на них отвечу. Вкусных вам тортиков и десертов!

У каждой хозяйки есть свой заветный рецепт вкусного домашнего торта, которым она угощает близких и друзей. И так же она знает, что выпечка бисквита — только половина дела. Огромную роль  играет пропитка, крем, различные добавки.

Сметанный крем для бисквитного торта — один из любимых вариантов всех кулинаров. Нежный, лёгкий, вкусный и простой в приготовлении в домашних условиях.  Давайте рассмотрим несколько рецептов.

Обычный сметанный крем

Самый простой по рецептуре крем из сметаны отлично пропитывает готовый бисквит, имеет приятный вкус и нежную консистенцию.

Как же приготовить сметанный крем?
Важно знать, что сметана должна быть жирной, выше 25% и густой. Самую жирную и натуральную можно купить у фермеров. Но далеко не у всех есть возможность её приобрести. И ни в коем случае этот молочный продукт не должен быть кислым или горчить. Иначе торт будет испорчен. Сахар лучше измельчить в пудру для быстрого взбивания.

Ингредиенты:

• 400 грамм сметаны;
• 150 грамм сахарной пудры;
• ванилин по вкусу;
• 1 чайная ложка загустителя (если нужно).

Приготовление:

1. Сметану, купленную в магазине, выложить в марлю и дать стечь лишней жидкости часа на три. Потом нужно охладить, поместив в холодильник.  Деревенский же продукт нужно только охладить, сливать ничего не надо.
2. Выложить сметану в чашку и добавлять сахарную пудру частями, тщательно взбивая миксером на средней скорости. Взбивать до получения однородной массы.
3. В конце можете добавить ванилин, если хочется изменить вкус. Если же консистенция вполучилась не достаточно густой — добавьте загустителя и снова взбейте.

Сметанный крем для бисквитного торта

Сметанный крем идеально подходит для бисквитного торта. Нежный вкус, сочетание с любыми добавками в виде орехов, ягод, фруктов или шоколада — фантазия безгранична. Можно предложить несколько вариантов крема для бисквита.

Классический рецепт без загустителей хорошо подходит для пропитки бисквитных коржей.

Для украшения лучше приготовить крем погуще.

Один из вариантов — творожно-сметанный. Он выходит плотным, но воздушным и не только пропитывает корж бисквита, но и позволяет менять высоту торта и толщину прослойки.

Ингредиенты:

• 400 грамм творога;
• 400 грамм сметаны;
• 150 грамм сахарной пудры или мелкого сахара;
• ванилин по вкусу.

Приготовление:

Творог лучше протереть через сито, чтоб получилась однородная масса. Приготовленную сметану взбивать с творогом и сахаром до получения крема нужной консистенции.

Сметанно-масляный крем для торта

Масло само по себе придаёт густоту и форму, а в сочетании со сметаной приобретает неповторимый вкус. К нему подойдут орешки — идеальная начинка для торта.

Ингредиенты:

• 700 грамм сметаны;
• 1 стакан сахара;
• 200 грамм сливочного масла;
• лимонная кислота на вкус.

Приготовление:

1. Масло порубить ножом, дать полежать и размякнуть.
2. Перемешиваем сахар с маслом, взбиваем миксером до растворения, пока не побелеет.
3. Добавляем сметану и продолжаем взбивать. Можно для вкуса добавить чуть лимонной кислоты, но не переборщить, чтоб крем не был кислым.
4. Если хочется особенного — можно добавить три столовых ложки какао в масло и получить нежный кофейный оттенок масляного крема.

Сметанный крем с кофе и какао для торта

Есть вариант шоколадного крема без масла и шоколада. Или кофейного, зависит от желания. Берём рецепт обычного сметанного крема и превращаем его в шоколадно-кофейное чудо.

Ингредиенты:

• сметана — 400 грамм;
• сахар — 150 грамм;
• какао — 2-5 столовых ложек в зависимости от вкуса или кофе;
• ванилин.

Возможны два варианта приготовления:

1. Кто-то предпочитает смешивать какао с готовым кремом, а кто-то предпочитает растереть какао с сахаром, потом взбить со сметаной до густоты .
2. Если вы любители кофейного вкуса, то лучше будет взять растворимый кофе, он придаст особенный цвет и запах. Но главное — не переусердствовать. Иначе крем будет горьким.

Полезные советы

Давайте запомним — для создания нежного и воздушного крема важно:

• сметана должна быть густой, жирной, свежей, не кислой и охлаждённой;
• для пропитки коржей использовать лучше классический вариант приготовления, он более жидкий;
• сметанный крем хорошо совмещается с ягодами и фруктами, потому можно добавлять в торты любые вкусные добавки между коржами или для украшения;
• сахар лучше заранее измельчить в пудру, так он быстрее растворится.

Любой сметанный крем станет вкуснейшим украшением вашего стола, будь то торт, фруктовый десерт, или пирожное. Многообразие рецептов и вариантов приготовления только подстегивают фантазию кондитера к созданию новых кулинарных шедевров.

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Торт «День и ночь» классический рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Торт «День и ночь» в классическом исполнении получил свое название из-за сочетания темных и светлых коржей, символизирующих непрерывный калейдоскоп смены времени суток. Существует несколько вариантов этого десерта. Коржи могут быть как классические, так и с добавлением сметаны. Состав крема также варьируется — заварной, легкий сметанный, масляный со сгущенным молоком. Главным и неизменным остается создание резкого контраста чередованием «дневных» и «ночных» слоев.

В предложенном рецепте остановимся на варианте со сметанными коржами и масляным кремом со сгущенкой. Выпекаем два бисквита: светлый и шоколадный. Собираем высокую стопку из коржей, чередуя белые и коричневые. Каждый пласт смазываем слоем плотного крема и посыпаем щедрой ореховой россыпью. Готовый десерт покрываем бисквитной крошкой, выкладывая рисунок, как в предложенном рецепте, либо обходимся без декора.

Ингредиенты:

Для светлого коржа:

• яйца — 2 шт.;
• сметана 15-20% — 200 г;
• сахар — 150 г;
• мука — 200 г;
• сода — 1 ч. ложка без горки;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• соль — щепоть.

Для темного коржа:

• яйца — 2 шт.;
• сметана 15-20% — 200 г;
• сахар — 150 г;
• мука — 180 г;
• какао-порошок — 20 г;
• сода — 1 ч. ложка без горки;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• соль — щепоть.

Для пропитки коржей:

• вода — 100 мл;
• сахар — 1 ст. ложка.

Для крема:

• сливочное масло — 200 г;
• сгущенное молоко — 1 банка.

Для начинки:

• жареный арахис или любые орехи — около 50 г.

Торт «День и ночь» классический рецепт

1. Готовим светлое тесто. Яйца вместе с простым и ванильным сахаром взбиваем миксером в течение 2-4 минут. Масса должна стать пышной и светлой, а крупинки сахара частично раствориться.
2. К сметане добавляем соду. Очень тщательно размешиваем для растворения порошка.
3. Перекладываем сметанную массу к яичной, бросаем щепоть соли и снова запускаем миксер. Взбиваем совсем недолго, только до объединения компонентов.
4. За 3-4 подхода всыпаем просеянную муку, вмешивая каждую порцию ложкой или силиконовой лопаткой. Растворяем все сухие участки и получаем однородное светлое тесто.
5. Перекладываем тесто в форму диаметром 20 см, разравниваем. Дно предварительно застилаем пергаментной бумагой или смазываем маслом.
6. Отправляем в прогретую до температуры 180 градусов духовку. Выпекаем примерно 25-35 минут. Обязательно проверяем готовность, проткнув центр выпечки деревянной шпажкой — на ней не должно оставаться сырого теста.
7. Теперь переходим к темным коржам. Обращаем внимание, что здесь будет меньше муки — частично она заменяется сухим порошком какао. В остальном готовим тесто точно так же, как и для светлого бисквита — взбиваем яйца с простым и ароматизированным сахаром, добавляем соль и сметану с содой. Далее отдельно смешиваем муку и какао, просеиваем и постепенно вводим к жидкой массе. Размешиваем до однотонного цвета и однородности.
8. Выкладываем тесто в форму диаметром 20 см, разравниваем.
9. Выпекаем темный бисквит аналогично светлому.
10. Остужаем выпечку. Неровные верхушки бисквитов подрезаем ножом и оставляем для оформления торта. Далее разрезаем каждую заготовку (и светлую, и темную) вдоль на две примерно одинаковые по толщине части. Всего получается 4 коржа.
    к содержанию ↑

    Крем для торта «День и ночь» со сгущенкой

11. Делаем крем. Мягкое, подтаявшее масло взбиваем до пышности.
12. Постепенно подливаем сгущенное молоко, продолжая непрерывную работу миксером. Доводим крем до однородной текстуры.
    к содержанию ↑

    Сборка торта «День и ночь»

13. Для пропитки сахар полностью растворяем в горячей воде и остужаем. Смачиваем первый корж, а затем наносим примерно четвертую часть масляного крема. Распределяем ровным тонким слоем. Затем присыпаем очищенным и порубленным на кусочки среднего размера арахисом, либо любыми орехами. В данном рецепте нижним будет светлый пласт, но можно начать и с темного — значения не имеет.
14. Далее выкладываем следующий контрастный по цвету корж. Пропитываем, смазываем кремом и присыпаем арахисом. Так собираем весь торт. Остатки масла со сгущенкой наносим тонким полупрозрачным слоем на верх и бока десерта.
15. Срезанные верхушки бисквитов измельчаем в чаше блендера отдельно друг от друга. Оформляем торт — можно обсыпать половину изделия светлой крошкой, а оставшуюся часть темной, либо сделать рисунок, как в рецепте. Для этого распечатываем на бумаге изображение сердца, вырезаем и прикладываем к поверхности десерта. Ножом очерчиваем контур и убираем шаблон. Визуально делим «сердце» на две половины, одну из них заполняем темными крошками, а другую светлыми. Осыпаем и пространство вокруг рисунка. С боковых сторон прижимаем крошки ладонью.
16. Убираем готовый торт «День и ночь» в холодильник на 3-4 часа или на ночь. За это время десерт тщательно пропитается и закрепит форму.
17. Спустя отведенное время, разрезаем двухцветное изделие и угощаемся!

Классический торт «День и ночь» готов! Приятного чаепития!

Бисквитный торт со сметанным кремом, рецепт с фото пошагово

Бисквитный торт со сметанным кремом, рецепт с фото пошагово

Бисквитный торт с джемом, сметанным кремом и мармеладом – удивительно нежное и вкусное лакомство. Его обязательно оценят как взрослые, так и дети. В этом десерте нет никаких труднодоступных ингредиентов. Готовится он достаточно быстро и просто. Такой бисквитный торт с божественным вкусом придется кстати как для обычного семейного чаепития, так и для подачи к праздничному столу.
При выборе ингредиентов следует придерживаться нескольких незамысловатых правил. Джем следует брать очень густой, чтобы он не растекся, а создал вкусную прослойку. Он должен быть с кислинкой, чтобы торт не получился слишком приторным. Сметану лучше всего приобретать у проверенных производителей и обязательно обращать внимание на срок годности. Выпекать этот торт обязательно следует в разъемной форме, по ходу приготовления вы поймете, почему именно так.

Ингредиенты для бисквита:

мука пшеничная – 100 г;
яйца куриные – 3 шт.;
сахарный песок – 100 г;
сода пищевая – 0,5 ч. л.

Ингредиенты для прослойки и украшения:

сметана высокой жирности – 250 мл;
сахарная пудра – 100 г;
мармелад – 100 г;
джем – 100 г.

Приготовление: Бисквитный торт со сметанным кремом, рецепт с фото  простой и вкусный
В глубокую емкость разбить требуемое количество куриных яиц, засыпать их сахарным песком.

Взбить массу при помощи миксера. Объем должен увеличиться в 1,5-2 раза. Цвет яичной массы при этом станет намного светлее исходного, сахар растворится.

Добавить немного просеянной с содой муки, вмешать ее в жидкую смесь при помощи деревянной лопатки.

Так же аккуратно ввести всю муку, не спеша перемешивая в одном направлении.

Вылить тесто в смазанную и присыпанную мукой разъемную форму.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке не более 20 минут. Возможно, хватит 17-18 минут. Готовность нужно проверить спичкой.

Пока бисквит будет остывать, следует на высоких оборотах взбить крем из охлажденной сметаны и сахарной пудры. Посуда при этом должна быть сухой и чистой. Крем по консистенции не стоит делать слишком густым. До использования убрать в холодильник.

Остывший бисквит необходимо разрезать на два коржа. Нижний уложить на блюдо. Сомкнуть вокруг него боковую часть разъемной формы.

Густо смазать корж джемом.

Вылить на него половину сметанного крема. Бортик формы не даст жидкости вытечь.

Положить верхнюю часть бисквита поверх крема.

Полить торт остатками сметанного крема. Убрать торт в холодильник на пару часов, чтобы крем пропитал бисквит и застыл в виде красивой прослойки.

Нарезать мармелад ломтиками и в произвольном порядке выложить на верхушку торта.

Снять с готового десерта бортик разъемной формы. Торт из бисквита со сметанным кремом прекрасно держит форму, а крем и джем из него никуда не утекли!
Подавать этот десерт можно к чаю, кофе или любому напитку, с которым вам нравится поедать вкусные десерты.

Торт «Рыжик» классический: рецепт с фото пошагово

Рецепт кофейного торта со сметаной

Этот сметанный кофейный торт — самый простой классический рецепт кофейного торта. Тающий во рту маслянистый кофейный пирог с коричневым сахаром и пекан-штрейзелем.

Сметана и ореховый пекан превращают классический New York Crumb Cake в очень влажный, особенный кофейный торт Coffee Cake , который гарантированно получит восторженные отзывы!

СЛИВКИ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ

С этим замечательным рецептом старомодного кофейного торта на сметане вам больше никогда не придется подавать кофейный торт из магазина на бранче! Это быстро и легко, всего за час готовится из кладовых, которые у вас уже есть под рукой.Для этого рецепта кофейного торта вам даже не понадобится миксер!

Наш простой пошаговый рецепт кофейного торта на сметане готов для духовки менее чем за 15 минут. Вы можете использовать миксер, если он у вас есть, но этот торт так же легко приготовить с помощью венчика, вилки и нескольких чаш для смешивания. Если вы хотите сэкономить на мисках, используйте миску для смеси муки, чтобы приготовить стрейзель после приготовления теста для торта.

Классический кофейный торт со сметаной изготавливается с использованием ленты, которая находится внутри и сверху в виде крошки.Этот штрейзель сделан из коричневого сахара, орехов пекан и немного корицы. Streusel довольно просто и надежно приспособить к своему вкусу: попробуйте поменять орехи, используйте сахарный песок или обменяйте Pumpkin Pie Spice на корицу.

Когда ваш сметанный кофейный торт готовится, его можно подавать теплым из духовки с чашкой свежего кофе и, возможно, с сахарной пудрой. Рассыпчатый штрейзель представляет собой сладкую и соленую начинку и начинку, что делает этот торт идеальным для завтрака и десерта.Вы можете сбрызнуть соленым карамельным соусом сверху или подать с ванильным мороженым для дополнительного декадентского удовольствия.

БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ КОФЕЙНЫХ ТОРТОВ

Черничный кофейный торт

New York Crumb Cake

Яблочный торт с хрустящей крошкой

Торт Медовая булочка

Советы по приготовлению сметанного кофейного торта

• Кофейные коржи более плотные, чем обычные пирожные, поэтому важно не перемешивать их слишком сильно и не сделать их еще тяжелее.
• Просеивание сухих ингредиентов перед добавлением мучной смеси в смесь сметаны поможет им легче смешаться и предотвратит их повторное перемешивание.
• Размягчите масло перед приготовлением рецепта. Чтобы масло стало мягче, оставьте его при комнатной температуре не менее 30 минут или разогрейте в микроволновой печи на малой мощности за 15-20 секунд. Не позволяйте маслу таять в микроволновой печи, просто нагрейте его до мягкости.
• Если вы хотите испечь этот сметанный кофейный торт на другой сковороде, чем та, которая использовалась в этом рецепте, см. Наши альтернативные времена выпечки ниже.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас

ВАРИАНТЫ КОФЕЙНОГО ТОРТА С СЛИВОЧКАМИ

• Ягоды : Сметанный кофейный торт еще лучше с такими ягодами, как черника, клубника, ежевика или малина. Перед добавлением в тесто для торта обваляйте ягоды в муке, чтобы они не утонули.
• Банан : Вы можете добавить 1-2 спелых банана в тесто для торта, чтобы приготовить кофейный торт с бананом и сметаной.Он будет богаче и плотнее, чем наш обычный Banana Coffee Cake , но не менее вкусен.
• Шоколадная крошка : Добавьте шоколадного вкуса вашему кофейному пирогу с помощью ½ стакана полусладкой шоколадной стружки или темного шоколада. Вы можете добавить шоколадную стружку в тесто для торта или посыпать слоями штрейзеля.
• Сметана : Вместо сметаны попробуйте греческий йогурт, обычный йогурт или пахту. Если вы используете йогурт, используйте жирный или обезжиренный йогурт либо с простым вкусом, либо со вкусом ванили.Только не используйте обезжиренный йогурт.
• Streusel : Добавьте больше корицы и используйте сахарный песок, чтобы сделать начинку из штрейзеля с корицей и сахаром. В качестве старомодного фаворита попробуйте корицу и грецкий орех вместо коричневого сахара и пекана.

Инструкции по использованию альтернативного противня для сметанного кофейного торта

• Кастрюля Bundt : Для сковороды для пучков или трубок обильно смажьте сковороду маслом и присыпьте мукой. Выпекайте при температуре 300 градусов F в течение 65-75 минут.Охладите в течение 15 минут, прежде чем перевернуть на решетку для охлаждения или сервировочное блюдо.
• Форма для выпечки хлеба : Хорошо смазать форму для выпечки хлеба спреем для выпечки. Выложите тесто и стрейзель слоями, как обычно, и запекайте 60-65 минут. Охладите в течение 10 минут, прежде чем вынуть из кастрюли.
• Маффины : Сбрызните форму для кексов на 12 чашек спреем для выпечки. Чередуйте тесто для торта и штрейзель, начиная с теста и заканчивая штрейзелем. Выпекать при 375 градусах 18-22 минуты.
• Форма для выпечки 9 × 13 : Обрызгайте форму для выпечки спреем для выпечки или застелите пергаментной бумагой.Выложите 2/3 теста на форму для выпечки и посыпьте ½ штрейзеля. Покройте оставшимся тестом, затем штрейзелем. Выпекать 30 минут.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗАВТРАКА ДЛЯ ТОЛПЫ

Легкие булочки с корицей (за 1 час!)

Запеканка с круассаном и шоколадной крошкой

Запеканка для завтрака

Easy French Toast Bake

КАК ХРАНИТЬ СЛИВОЧНЫЙ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ

• Подавать : Сметанный кофейный торт можно хранить при комнатной температуре до 4 дней.Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой. Поместите бумажное полотенце на торт, чтобы он впитал влагу, если он влажный.
• Магазин : Охладите сметанный кофейный торт в герметичном контейнере или плотно завернутый в пластиковую пленку на срок до 1 недели.
• Freeze : Холодный кофейный торт со сметаной, завернуть в полиэтиленовую пленку и алюминиевую фольгу и заморозить на срок до 4 месяцев. Снимите полиэтиленовую пленку перед тем, как разморозить в холодильнике на ночь, затем доведите до комнатной температуры, чтобы подавать.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

• Разогрейте духовку до 350 градусов и сбрызните форму для выпечки 8×8 спреем.

• В большой миске взбейте масло, сметану, сахар, яйца и ванильный экстракт до однородной массы.

• Просейте муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду.

• Добавьте сухие ингредиенты к влажным и взбивайте до однородного состояния.

• Чтобы сделать крошку, смешайте сахар, коричневый сахар, корицу, соль, муку и масло вилкой, затем добавьте орехи пекан.

• Добавьте половину теста в форму для запекания, покрытую половиной крошки.

• Сверху выложите оставшееся тесто очень осторожно, чтобы не вытеснить смесь орехов пекан.

• Сверху выложите оставшуюся крошку и запекайте 35-40 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета и зубочистка не станет чистой.

калорий: 439 ккал | Углеводы: 47 г | Белок: 5 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 65 мг | Натрий: 266 мг | Калий: 166 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 29 г | Витамин А: 492 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 64 мг | Железо: 2 мг

Ключевое слово: Сметанный кофейный торт

Классический торт со сметаной фунт

Или простой торт без рецепта

Первый торт, который я испекла, был из детской поваренной книги, подаренной мне на 9-й день рождения.Это был простой шоколадный торт, разновидность простого масляного торта. Но вскоре после этого мой двоюродный брат Маниша научил меня версии desi классического фунтового торта. Я говорю desi , потому что здесь, в Индии, мы не измеряем в фунтах!

Самое приятное в фунтовом пироге было то, что не нужно было запоминать сложные рецепты и количество. Это было просто, несложно и почти всегда приводило к одному и тому же результату. Я хорошо помню миску для смешивания с белой эмалью Maneesha didi и то, что мы взбивали в ней торт вручную.И я имею в виду буквально вручную. Никаких деревянных ложек, ручного взбивания и, конечно же, миксера. Только наши руки. Она жила в доме над нашим, и всякий раз, когда ей хотелось печь, диди кричала мне, и я вскакивал. Вытащите весы, чашки, любимую миску для смешивания и старинную круглую печь. В результате получился восхитительный торт и множество благодарных возгласов от родителей.

Конечно, в тот момент я должен был присматривать за плитой и духовкой, поэтому didi сделал всю тяжелую работу и просто дал мне взбить миску для теста.Со временем она научила меня основам хорошо взбивать масло и сахар, несколько раз просеивать сухие ингредиенты, чтобы их аэрировать и хорошо перемешать, как смазать форму для торта и т. Д. Если бы не ее энтузиазм, чтобы вовлечь меня в свое хобби, я не знаю, стал бы я сегодня страстным пекарем. Вот почему каждый раз, когда она приезжает к нам из Далласа, я стараюсь вписаться в веселую выпечку с ее сыном. Может, полный круг?

Классический пирог фунта — один из самых простых в приготовлении и, на мой взгляд, один из первых, который должен освоить любой пекарь-энтузиаст.Все, что вам нужно, — это по полкило масла, сахара, муки и яиц. И, конечно же, разрыхлитель. То, как didi научил меня его делать (поскольку мы не используем фунты, а 453 грамма — это странное число для работы), было простым вариантом. Шаг 1: решите, какого размера торт вы хотите — 2, 3, 4, 5 или 6 яиц? Шаг 2: Взвесьте их, а затем добавьте равную массу муки, сахарной пудры и масла. Плюс 1/2 чайной ложки разрыхлителя на каждое яйцо. И 1/4 ч.л. экстракта ванили на каждое яйцо.Вот и рецепт. Не нужно запоминать сложные измерения.

например если 2 яйца весят примерно 120 граммов, используйте по 120 граммов муки, сахара и масла. Плюс 1 ч.л разрыхлителя. И 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. Обычно этого достаточно для круглой формы размером 8 или 9 дюймов / квадрата 8 × 8 дюймов / формы для выпечки хлеба 9 × 5 дюймов. Выпекайте при 160 ° C 35–45 минут или до готовности.

У этого торта столько преимуществ. One: У любого пекаря-энтузиаста эти ингредиенты всегда будут дома. Два: , поскольку ингредиенты взвешиваются, рецепт обычно более надежен. Три: торт поддается множеству простых вкусовых вариаций. Four: хорошо держится несколько дней. Five: Он универсален — красивая подрумяненная корочка с влажным нежным мякишем делает его идеальным чайным пирогом. Подавать в виде толстых простых ломтиков или покрытых фруктовым консервом или взбитыми сливками и свежими фруктами. Он также является прекрасной основой для других десертов — вы можете покрыть ломтики фруктами и сливками, или ганашем, или замечательным насыщенным карамельным соусом.Мне нужно перечислить больше?

Это был мой любимый торт уже много лет. Но со временем я его немного модифицировал. Я начал использовать меньше разрыхлителя и больше полагался на сливочное масло + сахар для объема, а яйца — на рост, который я хотел. В результате торт стал немного более влажным (по моему опыту, чем больше разрыхлителя, тем больше сушит торт). Еще я изредка начинала добавлять в тесто сметану. От этого мякиш становится еще нежнее и результат меня всегда радует.Но вы можете приготовить точно такой же рецепт и без сметаны. Пирог будет чуть-чуть, менее влажным, а мякиш — чуть менее нежным. Но все равно будет красиво работать.

Итак, без лишних слов, вот как я готовлю свой классический пирог с сметаной в фунтах.

Вот что я использовал (для 10-дюймовой сковороды):

(Мои исходные измерения указаны в граммах, но я попытался приблизить их для тех, у кого нет кухонных весов. Если вы один из них, я настоятельно рекомендую вам их приобрести! Это прекрасное дополнение к репертуару пекаря. и секрет неизменно хороших рецептов тортов.)

240 г сахарной пудры (~ 1-1 / 3 стакана)
240 г несоленого масла (~ 1-1 / 4 стакана)
4 яйца — 240 г
1 чайная ложка ванильного экстракта
240 г универсальной муки (~ 2 стакана) )
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
240 г сметаны (~ 1 стакан)

Вот как я это сделал:

Включил духовку, чтобы она разогрелась до 160 ° C, намазала маслом и посыпала мукой форму для торта размером 10 дюймов. Из-за щелей на сковороде мне нравится использовать силиконовую кисть, чтобы нанести размягченное масло по всем углам и щелям, прежде чем посыпать мукой.Вы даже можете использовать этот рецепт для 2 форм для выпечки хлеба (9 ″ x5 ″ каждая).

Затем я поместил сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миску и хорошо взбил, чтобы обеспечить правильное распределение разрыхлителей.

Затем я поместил размягченное масло и сахарную пудру в чашу моего стационарного миксера и, используя насадку, взбивал их вместе, пока они не стали бледными, пушистыми и казались вдвое больше, примерно за 4 минуты на высокой скорости.

Когда масло и сахар были хорошо взбитыми, я добавляла яйца по одному, взбивая 1 раз.5-2 минут между каждым яйцом. Я также добавил экстракт ванили вместе с первым яйцом.

Важно хорошо взбивать между каждым добавлением яиц, чтобы торт получился объемным и приподнялся. Как только это было сделано, я добавил половину мучной смеси и взбивал на слабом, пока мука не исчезла в жидком тесте, может быть, 30 секунд.

Затем я добавил сметану и перемешивал еще 30 секунд, пока не смешался.

Наконец, я вынул чашу из миксера и добавил оставшуюся смесь муки, аккуратно сложив ее лопаткой.

Я выложил тесто ложкой в ​​подготовленную форму для торта и выпекал его до тех пор, пока вертел, вставленный в центр, не вышел чистым, около 45 минут.

Я дал ему остыть на сковороде в течение 10 минут, а затем перевернул на решетку для охлаждения. Оставив его на сковороде еще на 5 минут, я легко подняла форму с торта.

Вот и все. И мы закончили. Как только он немного остыл, я присыпал его сверху сахарной пудрой. Но форма этой конкретной связки имеет довольно глубокие щели, поэтому сахар не просматривается.Форма больше подходит для глазури!

Просто нарежьте и подавайте, как есть, или с фруктовым вареньем по вашему выбору. Прекрасно подойдут и свежие фрукты и взбитые сливки. Чашка кофе или чая рядом с ними — это то совершенство, ради которого я живу!

А еще, вы можете поджарить это и намазать маслом. Это отличный вариант, когда ему всего несколько дней, и он не такой влажный, как в начале! Это действительно идеальный торт, не так ли?

Несколько вещей, о которых нужно помнить, чтобы приготовить идеальный фунтовый торт, также известный как основа для тортов!

• Ингредиенты при комнатной температуре: это особенно важно для масла и яиц.Они лучше эмульгируются, и вы можете избежать «свертывания», которое возникает в жидком тесте, когда вы иногда добавляете яйца. Но если это произойдет, не волнуйтесь. Обычно он рассасывается, как только вы добавляете сухие ингредиенты.
• Размягченное масло: масло должно быть мягким, а не растопленным или маслянистым. Это важно, чтобы масло + сахар стало аэрированным и приобрело объем на этапе взбивания.
• Добавляйте яйца по одному и хорошо взбивайте между добавлениями: , так как рецепт сокращает количество разрыхлителя, нам нужно полагаться на яйца как на разрыхлитель.Помогает, если они хорошо взбиваются, впитывают воздух и становятся пенистыми и объемными.

У вас есть любимый рецепт торта? Оставьте мне комментарий и расскажите об этом.

Понравился рецепт? Попробуйте другие торты и десерты:
Пирог с перевернутым ананасом со специями, шоколадный салями, чайный торт с апельсиновым мармеладом, торт Суджи Халва, клубничная крошка, запеченные карамельные батончики с ганашем из темного шоколада

То же время, в прошлом году:
Год назад: Сукхи Мунг Палак Дал
Два года назад: Махараштриан Шенгдана Чатни
Три года назад: Суджи Халва
Четыре года назад: Макароны в стиле Дези
000 Пять лет назад: Пицца с начинкой

[wpanchor id = ”фунт”] Рецепт классического торта с сметанным фунтом

Классический пирог с сметанным фунтом

Простой классический пирог для чаепития, этот сметанный пирог с фунтом является одним из самых универсальных тортов.

Автор: Praerna

Тип рецепта: Торты и маффины

Кухня: Глобальная

Выход: 12 порций

Ингредиенты

• 240 г сахарной пудры (~ 1-1 / 3 чашки)
• 240 г несоленого масла ( ~ 1-1 / 4 стакана)
• 4 яйца (240 г)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 240 г универсальной муки (~ 2 стакана)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ¼ чайная ложка пищевой соды
• ¼ чайной ложки соли
• 240 г сметаны (~ 1 стакан)
• 
  Используемое оборудование:
• Духовка
• 10-дюймовая форма для выпечки бундта
• Силиконовая кисть
• Настольный миксер

Инструкции

1. Духовка с подогревом до 160 ° С.С помощью силиконовой щетки смажьте маслом и мукой 10-дюймовую форму для выпечки (или две формы для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов) и отложите в сторону.
2. В миске взбейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
3. В стационарном миксере с лопастной насадкой взбейте сливочное масло и сахар на высокой скорости до легкого и пушистого состояния, около 4 минут.
4. Добавьте 1 яйцо и ванильный экстракт и взбивайте в течение 2 минут.
5. Добавьте остальные яйца. по одному, взбивая не менее 1-2 минут между каждым добавлением.
6. Осторожно добавьте половину мучной смеси, затем сметану и снова сбалансированную мучную смесь, используя лопатку, а не миксер. Не перемешивайте слишком много.
7. Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму для торта и выпекайте, пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой, примерно 45 минут.
8. Дайте пирогу остыть на сковороде в течение примерно 10 минут, прежде чем перевернуть форму на решетку для охлаждения. Дайте настояться 5 минут и аккуратно снимите форму с торта.
9. Полностью охладите перед посыпкой сахарной пудрой и подавайте как есть, с фруктовым вареньем или взбитыми сливками и свежими фруктами.
10. Если не употреблять в тот же день, плотно заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на срок до 5 дней.

3.5.3208

Обратите внимание, что в этом посте есть партнерские ссылки, и если вы покупаете продукты по этим ссылкам, это поможет поддержать блог. Я буду рекомендовать только те продукты, которые лично использую и / или доверяю своей семье.

Сметана / Йогурт / Кофейный торт Creme Fraiche

Мне нравится идея добавления сметаны, крем-фреш или йогурта, в зависимости от того, что доступно, в мою выпечку, чтобы почувствовать, как выпечка трансформируется в бархатистую текстуру, чтобы попробовать влажный нежный вкус добра, и мне больше нравятся кофейные пирожные, так как у него идеальная сладость.Не слишком много и не слишком мало.

Моя обычная процедура выпечки торта выглядит следующим образом. Смешать все ингредиенты ручным взбивателем, вылить в форму, покрытую антипригарным покрытием, поместить пирог в предварительно разогретую духовку и затем забыть про пирог на 45 минут, пока не сработает таймер выпечки. Это определенно отличалось от последнего. Я сделал смешивание вручную, испек его в небольшой духовке со столешницей, в одной из которых есть нагревательные змеевики сверху и снизу, а в другой температуру каждого змеевика можно регулировать отдельно.Духовки меньшего размера нагреваются сильнее, поэтому лучше всего понизить температуру на 10-15 градусов по Цельсию. Я усвоил это на собственном горьком опыте. Позже, когда я приготовил подгоревший пирог, с помощью моей мамы, я научился использовать небольшую духовку. «Завоеванный» может показаться громким словом, но только страстный пекарь, я определенно один из них, может понять радость взгляда на идеально испеченный торт. Вот как я это сделал: 1-й я разогрел духовку до 150 градусов Цельсия, включив верхний и нижний змеевики, хорошо смазал форму для торта топленым маслом / топленым маслом перед заливкой теста, поместил форму в центр духовки, дайте пирогу запекаться 5-10 минут, затем выключите верхнюю спираль и уменьшите температуру до 125 градусов по Цельсию, давая пирогу выпекаться еще 30 минут.

Если вы используете духовой шкаф старого образца, вы знаете, о чем я говорю. Но да, если ваша духовка становится слишком горячей (особенно в случае меньшей духовки), лучше снизить температуру и позволить пирогу выпекаться медленно, а не торту, который будет выглядеть приготовленным или подгоревшим снаружи и сырым внутри.

Подобные рецепты:
Другие рецепты сочного пирога можно посмотреть здесь.
Для измерения и преобразования нажмите здесь.

Сметана / Йогурт / Кофейный торт Creme Fraiche

Состав

• 1 и 1/4 стакана универсальной муки / Майда
• 1/8 чайная ложка поваренная соль
• 1/2 чайная ложка пищевая сода
• 1/2 чайная ложка порошок для выпечки
• 1 чайная ложка кукурузный крахмал / кукурузный порошок
• 6 столовые ложки несоленое сливочное масло при комнатной температуре
• 1/2 + 1/8 стакана пудры или мелкого сахара-песка
• 2 большие яйца
• 3/4 чашка сметана замена: густой йогурт, крем-фреш
• 1/2 чайная ложка экстракт ванили замена: 1 чайная ложка цедры лимона или апельсина
• ДЛЯ ТОПИНГА:
• 1/2 чашка нарезанные кешью или грецкие орехи
• 2 столовые ложки сахар
• 1 столовая ложка мука общего назначения
• 1 столовая ложка холодное масло

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту или 175 градусов по Цельсию.Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 * 5 или форму для выпечки диаметром 9 дюймов.

2. Смешайте в миске универсальную муку + соль + разрыхлитель + пищевую соду + кукурузный крахмал и хорошо взбейте.

3. Сливочное масло взбить вручную или ручным миксером до мягкости. Добавьте сахар и хорошо взбивайте, пока смесь не станет мягкой и пушистой. Добавляйте яйца по одному и хорошо перемешивайте после каждого добавления. Добавить ваниль и хорошо перемешать.

4. Теперь всыпать муку тремя порциями, чередуя со сметаной, начиная и заканчивая мукой.Вылить в подготовленную сковороду.

5. Добавьте ингредиенты топпинга в миску и хорошо перемешайте вилкой, нажимая между ними. Намажьте это на торт. Выпекать 40-45 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.

Примечания к рецептам

Если вы хотите получить нормальную сладость торта, увеличьте количество сахара на 1/8 стакана.