Курица на мангале » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Так хочется продлить подольше это лето, солнце, хорошее настроение, посиделки с друзьями у костра. В прошедшие выходные я открыл для себя классное блюдо для пикника — курицу на мангале. Автор рецепта мне сказал, что если у него на даче ожидается много гостей, то ни о каком мясе речи быть не может — только курица. И именно такая. Во-первых, это недорого, во-вторых — просто и вкусно. И, кстати, на мангале курица получается очень эффектной — полосочки от решетки украшают поджаристую корочку. Как в ресторане, только в сто раз вкуснее 🙂
 

Ингредиенты:

цыпленок мелкий (до 1,2 кг)1 шт.

чеснок1 головка

специи для курицы1,5 ст. л.

сольпо вкусу

Число порций: 2Время приготовления: 100 минут

Рецепт приготовления

• Разрезаем курицу

  Слышал мнение, что курицу надо разрезать со спинки. Вроде как тогда грудка остается целой и получается более сочной. Сразу скажу, что по этому рецепту курица всегда сочная,  как не разрезай. А резать удобнее со стороны грудки. Значит,  берем острый нож и режем. Заодно на фото оценим минималистичный набор ингредиентов — кура,  соль,  специи. Все,  что нужно,  для шикарного ужина. Как написал выше,  курочку лучше выбирать помельче —  она быстрее пропечется и «запихать» ее в решетку для гриля будет попроще.

• Шаг 2: Отбиваем тушку

  Если вам посчастливилось добыть мелких цыплят (0,5-0,8 кг), то их можно не отбивать. Они вполне спокойно и так влезают в решетку. А цыпляток покрупнее лучше слегка отбить (без фанатизма). Чтобы не забрызгать интерьер курицей,  накроем тушку пакетом и слегка ее отобьем молоточком или скалкой.

• Шаг 3: Натираем чесноком

  Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Натираем им тушку с обеих сторон. Не жалейте чеснока,  им курицу не испортишь.

• Шаг 4: Натираем специями и солью

  Солим тушку с двух сторон и обильно натираем специями. Не сочтите за рекламу,  но мои специи для курицы были очень и очень. Мне кажется,  важен не только вкус специй,  но и цвет. Специи для курицы на мангале, конечно же, должны быть красного цвета,  то есть с паприкой. Также желательно,  чтобы в состав приправы для курицы на мангале вошли: горчица,  кориандр,  куркума, имбирь,  чили, зира. Если паприка отвечает за аппетитный цвет,  то чили и горчица — за пикантность, а имбирь —  за пряность. Ну а без зиры с ее духом востока я вообще курицу не представляю.

• Шаг 5: Оставим курицу мариноваться

  Конечно,  курицу надо выдержать в специях как можно дольше. Например,  закрыть в герметичной емкости и оставить на ночь в холодильнике.  Но в принципе, достаточно и часа.

• Шаг 6: Кладем на решетку

  Кладем куриную тушку на решетку,  накрываем второй половинкой,  одеваем зажим. Ставим решетку на мангал с углями. Угли должны тлеть,  а не гореть ясным пламенем,  иначе курица сгорит.

• Шаг 7: Жарим курицу на мангале

  Курицу нужно переворачивать при жарке, следить,  чтобы корочка не подгорела. В этот  раз у меня была курица весом 1,2 кг и я жарил ее на слабых углях около 35 минут. Готовность курицы надо проверять ножом. Блюдо готово,  когда в разрезе не выделяется розовый сок.

• Шаг 8: Подача

  Подавайте цыпленка с пылу — с жару с легким салатиком или малосольными помидорами. Недавно на сайте появился шикарный рецепт таких помидорок,  очень рекомендую.

  А еще попробуйте к этой курице сделать соус сальса. Рецепт тоже есть на сайте. Для ускорения процесса приготовления сальсы я все ингредиенты теперь просто смешиваю в блендере. Получается прекрасная свежая аджика без варки. Но это уже другая история. Наверное,  нужно выложить такой рецепт — уж очень он любим гостями 🙂 Приятного аппетита!

Закуски и соусы под курицу на мангале

Чтобы не искать долго по сайту, ниже размещаю ссылочки на вкуснейшие закуски и приправы к курице на решетке:

Курица на мангале – приготовление шашлыка на решетке по фото рецепту

Курица на мангале получается очень вкусной и сочной. Идея приготовления данного оригинального блюда своими руками совсем несложная. В пошаговом рецепте с фото, предоставленном ниже, вы сможете наглядно и доступно прочитать обо всех этапах приготовления мяса птицы на открытом огне.

В нашем рецепте мы будем использовать мангал и решетку для барбекю. Многие предпочитают жарить курицу не целиком, а кусочками. Но сегодня мы немного отойдем от стереотипов и попробуем приготовить блюдо именно из целой тушки, которую можно пожарить на углях. Единственное, что потребуется, – это запастись чуточкой терпения и произвести предварительное маринование, так как мясо должно как следует пропитаться майонезом какое-то время. При желании не любителям майонеза можно замариновать куриную тушку в соевом соусе. Специи и травы также можно использовать по своему усмотрению.

Данная идея приготовления очень простая и бесхитростная. Ведь нет ничего проще, чем замариновать практически неразделанную тушку во вкусном маринаде, а затем трансформировать ее в такой потрясающий шедевр кулинарного искусства. Тому, кто следит за своим весом, можно не сильно переживать насчет калорийности блюда, так как в готовой курочке содержится всего 169 килокалорий. Это число единиц гораздо ниже того количества калорий, которое содержится в свинине или говядине.

Если до сих пор вы еще ни разу не кушали это блюдо, то, возможно, пришло время попробовать его приготовить вместо наскучившего шашлыка из курицы, филейной части или люля-кебаба. Поверьте, ваши близкие по достоинству оценят такую курочку, у которой корочка очень хрустящая, но в то же время нежная и пропитанная дымком от костра. Таким поистине волшебным блюдом можно приятно удивить на пикнике как близких, так и друзей. Приготовив курицу на мангале хотя бы единожды, вы наверняка захотите порадовать близких этим блюдом снова.

Шаги приготовления

шаг 1Для приготовления оригинальной курицы на мангале в домашних условиях можно приобрести свежую домашнюю птицу. К выбору курицы необходимо подойти с особой серьезностью. Желательно, чтобы она была толстенькой, с короткими, но мясистыми ножками. Худые и длинноногие «беговые» экземпляры лучше не покупать, потому что готовое блюдо получится слишком жестким и пригодным только для супов. Далее тушку следует хорошо промыть в холодной воде и обмокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем. Как такового разделывания курочке не понадобится, так как на решетке целая тушка приготовится гораздо легче, чем разрезанная на кусочки. При данном способе жарки нет шансов уронить в костер небольшие кусочки курицы. Тушку следует разрезать очень острым ножом вдоль по всей куриной грудке.

шаг 2Далее нужно перевернуть курицу вниз грудкой и сделать надрезы вдоль спинки, ломая косточки. Курицу нужно расплющить и прижать к разделочной доске. Для получения нежного вкуса можно на тушке сделать несколько наколов и надрезов, используя вилку или нож, а также отбить в некоторых местах курицу кухонным молоточком для мяса.

шаг 3Тем временем необходимо подготовить необходимый набор ингредиентов для маринада. Для удобства можно предварительно соединить поваренную соль, паприку, молотый черный перец, специи для шашлыка и сухие травы вместе, а затем обмазать с двух сторон ими курицу. Необходимо очень основательно втирать компоненты в тушку. Затем нужно пропустить через пресс дольки чеснока, а после этого тщательно натереть ими мясо птицы.

шаг 4Далее необходимо подготовить майонез, так как он понадобится для маринования. Куриную тушку следует переложить в подходящую емкость с высокими бортиками, а затем обмазать со всех сторон майонезом. Если вы придерживаетесь здорового питания и не используете данную заправку, то вместо майонеза можно воспользоваться сметаной или кефиром. Далее необходимо отправить куриную тушку для пропитки в холодное место на 2 часа или замариновать перед сном.

шаг 5Тем временем пока мясо будет мариноваться, необходимо заняться костром и подготовить его до необходимой кондиции, чтобы угли прогорели и от них исходил жар. Затем следует смазать решетку гриля растительным маслом, а можно также сверху положить лист фольги. Курицу следует отправить на решетку, надежно зафиксировав, а затем поместить на мангал разрезанной стороной вниз.

шаг 6Курицу следует жарить на мангале в общей сложности 40 минут. Необходимо переворачивать тушку в разные стороны через каждые 15-20 минут. Нужно следить за тем, чтобы мясо не подгорело. О готовности мяса можно судить визуально, разрезав ножом. Если в данном месте мясо птицы будет беспрепятственно отходить от кости, то, значит, оно готово. Необходимо снять с огня курицу и дать ей постоять 5-10 минут перед подачей на стол. Готовое блюдо порционными кусочками можно подавать к столу в горячем виде, дополнив гарниром в виде запеченных или сырых овощей и зелени. Вкусная курица на мангале готова.

Приятного аппетита!

Курица гриль на углях рецепт – американская кухня: основные блюда. «Еда»

Курица 500 г

Свежевыжатый лимонный сок ¼ стакана

Оливковое масло ¼ стакана

Соевый соус 2 столовые ложки

Чеснок 2 зубчика

Молотый тмин ½ чайной ложки

Сахар ½ чайной ложки

Молотый черный перец ¼ чайной ложки

Птичий пикник.

Курица — самый удобный выбор для шашлыка. Ее любят очень многие, она не сухая, не жирная, не специфичная, как баранина. Вкус куриного мяса всем привычен и отлично знаком с детства. При этом — курица, когда ее приготовишь на углях, на открытом огне, может раскрыться необыкновенным вкусом. Удачно подобрать маринад, добавить любимых пряностей, капельку лимонного или апельсинового сока, плеснуть в маринад острой аджики или соевого соуса — и вот перед нами уже совершенно новая курица, такая, какой мы еще не пробовали.

Чтобы птица получилась очень нежной, часто рекомендуют ее замачивать в соляном растворе. Он творит с куриным мясом настоящие чудеса. Суховатое белое мясо получается очень сочным, ароматным. Ножки и крылышки также брызжут соком. Лучше всего замачивать в соляном растворе целую курицу. А для ножек и крылышек по отдельности раствор применять не обязательно. Им хватит маринада, чтобы придать только мясу аромат.

Куриные крылышки

Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

• 500 г куриных крылышек
• 15 г грузинской аджики
• 3 г сванской соли
• Для соуса сацебели:
• 500 г болгарского перца
• 30 г чеснока
• 1 кг помидоров
• 1 ст.л. уцхо-сунели
• ½ ст.л. молотого кориандра
• Соль и перец
• 3 перчика чили

Шаг 3. Пропустить помидоры и перец сквозь сито, тщательно все вместе пробить в блендере.

Шаг 4. Полученную массу поставить на огонь, добавить специи, перемешать и уварить до нужной консистенции соуса.

Шаг 5. Куриные крылья промыть, обсушить, замариновать в смеси из всех ингредиентов и оставить в холодильнике под прессом на 3-4 часа.

Шаг 6. Маринованные крылья обжарить на гриле или на мангале. Можно обвалять в муке и поджарить на сковороде. Подавать с соусом.

Куриная ножка на гриле

Автор — Эльгиз Абдулхаков, бренд-шеф ресторана Bird BQ

• 200 г куриных ножек
• 10 г смеси грузинских специй
• 30 г сливочного масла
• Тимьян
• Соль и перец
• 5 г свежего чеснока
• 30 г соуса барбекю
• 2 г чили свежего
• 3 малосольных огурчика

Шаг 2. Курицу, тимьян, сливочное масло, мелко порезанный чили и раздавленный чеснок туго замотать в пищевую пленку и варить при температуре воды 65 градусов в течении 1,5 часов.

Совет: куриную ножку можно приготовить в мультиварке на низкой температуре или запечь в духовке при температуре 80-100 градусов (прим. ред.)

Шаг 3. Вытащив из воды, обжаривать на гриле или решетке над углями в течении 6-7 минут. Во время обжарки смазывать топленым сливочным маслом.

Шаг 4. Подавать с соусом барбекю и малосольными огурцами.

Шашлык из куриных бедер

Рецепт Андрея Савенкова, шеф-повара ресторана Doctor Whisky

• 2 кг куриных бедер
• 200 мл апельсинового сока
• 70 г соуса свит чили
• 2-4 зубчика чеснока
• Кунжутное масло
• Розмарин
• Соль и перец

Шаг 2. Посолить и поперчить по вкусу и добавить свежевыжатый апельсиновый сок и соус чили свит, также несколько зубчиков раздавленного чеснока. Добавить несколько капель кунжутного масла и веточку розмарина. Перемешать и оставить на 20-25 минут.

Комментарий шефа: Апельсиновый сок используется для размягчения мяса и придания ему неповторимого цитрусового аромата.

Шаг 3. Жарить на открытом огне 10-12 минут в зависимости от размера кусков мяса.

Цыпленок в специях

Рецепт Дмитрия Бобылева, шеф-повара ресторана Haggis Pub&Kitchen

• 1 цыпленок, лучше фермерский
• 80 г соли
• 2 литра воды
• Оливковое масло
• Сухой кардамон
• Орегано
• Перец черный, зеленый и розовый
• Паприка
• Мускатный орех
• Коричневый сахар
• Морская соль

Шаг 3. Цыпленка извлечь из рассола, обсушить, смазать оливковым маслом.

Шаг 4. Приготовить смесь пряностей: размолоть перец, кардамон, мускатный орех в кофемолке, смешать с паприкой, сахаром и солью. Отдельно раскрошить листья орегано.

Шаг 5. Обвалять цыпленка в специях очень плотно, так чтобы они начали осыпаться.

Шаг 6. Жарить цыпленка на мангале. Предварительно сдвинув угли в одну сторону. Сначала нужно обжарить цыпленка там, где углей много, потом можно передвинуть его на меньший жар и довести до готовности.

Копченый цыпленок

Рецепт Константина Данковича, шеф-повара ресторана Brisket BBQ

• 1 цыпленок
• 3 г крупной морской соли
• 3 г черного дробленого перца

Шаг 2. Высушить мясо в течение 1-1,5 часа.

Шаг 3. Немного обжарить его на сковороде до полуготовности.

Шаг 4. Коптить около 15-20 минут.

Совет шефа: В домашних условиях коптильню может заменить любая старая кастрюля. На дно засыпать ольховые опилки, затем на сито выложить мясо и поместить его в кастрюлю. Этого цыпленка можно взять с собой на природу уже готовым и при желании разогреть на мангале с другими блюдами. Или съесть холодным, пока шашлык готовится.

Шаг 5. Полить соусом барбекю и подавать.Якорь

Цыпленок на мангале

Рецепт Кети Сванадзе, шеф-повара ресторана «Есть хинкали & Пить вино»

• 1 средний цыпленок (лучше фермерский)
• Для маринада
• 2 ст.л. растительного масла
• Соль
• 3 г паприки
• 5 г аджики

Шаг 3. Замаринованного цыпленка приготовить на гриле или решетке на открытом огне до образования золотистой хрустящей корочки.

Шаг 4. Посыпать свежей зеленью.

Маринад для курицы на мангале: лучшие рецепты

Чтобы приготовить вкусное блюдо, достаточно приготовить для него правильный вкусный соус, дрессинг, маринад. Еще бы, что бы еще Вы могли прочитать на сайте о соусах? 🙂 Сегодня «на повестке дня» — маринад для курицы на мангале. Научим Вас готовить несколько популярных вариантов, расскажем тонкости и секреты приготовления. С простыми рецептами справится даже начинающий кулинар, а ингредиенты – найдутся в холодильнике, ну, или будут в доступе в любом магазине возле дома. Ладно, без лишних слов – погнали готовить! 🙂

Лучший рецепт маринада для курицы на мангале

Это вариант – достаточно популярен, он простой и понятный. Майонезный маринад размягчит птицу, сделает суховатое куриное мясо более сочным, жирненьким. Прочие продукты – очень доступные, не перекроют вкус самой курицы, а только подчеркнут его.

Ингредиенты

На 1 большую курицу (~1,5 кг).

• чеснок – 1 головка;
• майонез – 150 г;
• смесь специй для курицы – 1 пачка;
• соль, перец свежемолотый – по вкусу.

Как приготовить?

Этот маринад для курицы на мангале справедливо можно назвать быстрым. Причем назвать его «быстрым» можно сразу в двух направлениях: он быстро готовится и курица в таком маринаде быстро промаринуется. Пошаговый рецепт приготовления будет выглядеть следующим образом:

1. Всю головку чеснока очистить и измельчить. Это можно сделать любым удобным способом: с помощью ножа просто мелко нарезать, можно натереть зубчики на маленькую терку, или стандартно воспользоваться специальным прессом для чеснока.
2. Майонез смешать с измельченным чесноком, со всеми специями. Попробовать маринад и по вкусу добавить соль и перец. Снова все хорошенько перемешать.
3. Готовым маринадом смазать курицу, смазать хорошенько и основательно, можно даже изнутри немного. Дайте постоять курице около 2 часов. Можно и подольше – например, оставить птицу на ночь в холодильнике.

Такой маринад для курицы отлично подойдет, чтоб пожарить птицу на решетке для барбекю. Благодаря плотному маринаду на курице образуется хрустящая золотистая корочка. Блюдо очень простое, но подойдет даже на праздничный стол.

Другие варианты приготовления маринада для курицы на костре

Есть, конечно, и другие варианты маринада для курицы на углях. Многие рецепты такие же простые и понятные, как маринад с майонезом выше, но есть и довольно-таки «изысканные». В общем – каждому свое, как говорится. Но мы искренне рекомендуем попробовать каждый маринад, ведь в каждом есть изюминка.

Уточнение на «всякий случай»

Помимо рецептов в этой статье, мы искренне рекомендуем Вам посмотреть  подборку маринадов для курицы, которую мы подготовили ранее. Эти рецепты помогут Вам превратить простую обыденную курочку в настоящее праздничное изысканное блюдо. Чтобы посмотреть – просто тыцайте сюда.

Маринад с кефиром

Рецепт с кисломолочным продуктом знают многие. Его редко применяют в качестве маринада именно для курицы, но в сочетании с приготовлением на мангале – рецепт заслуживает внимания.

Из продуктов Вам понадобятся (на 1 кг любого куриного мяса):

• кефир (2,5% жирности) – 0,5 л;
• репчатый лук – 0,5-0,7 кг;
• сладкая молотая паприка – 1 ст. л.;
• приправа для курицы – 1 ч. л.;
• черный молотый перец, соль – по вкусу.

Лук следует очистить и нарезать полукольцами, немного отжать руками, чтоб он пустил сок. Потом добавить к заготовке кефир, все необходимые специи. Тщательно перемешайте, попробуйте маринад, по вкусу добавьте соль и перец. И все! После этого готовым маринадом залейте куриные кусочки (или целую тушку), и оставьте мариноваться в прохладном месте 3-4 часа.

Сметанный маринад

Еще один маринад со сливочным вкусом. Мясо птицы размягчится за счет молочной кислоты, курочка получится сочной и мягкой. Итак, для рецепта на 1 кг птицы подготовьте:

• сметана (не жирная) – 3 ст. л.;
• сок с половины свежего лимона;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• сушенный базилик ~ 1 ч. л.;
• соль, свежемолотый перец – по вкусу.

Лучше всего такой маринад сочетается с филе куриной голени. Поэтому, если есть возможность, используйте именно его. А после маринования – просто нанизайте на шампуры голени, либо выложите на смазанную маслом решетку для гриля.

Все ингредиенты перемешайте до однородности, посолив и поперчив маринад по собственному вкусу. Готовой смесью хорошенько натрите курочку так, чтобы каждый кусочек был тщательно покрыт сметанным маринадом, и оставьте ее на 2-4 часа в прохладном месте, можно даже оставить на ночь.

На пиве

Еще один вариант, который хорошо знаком любителям свиного шашлыка. Но, опять же, далеко не многие пивной маринад используют, чтоб замариновать курочку. А зря! 🙂 Хмельной напиток не только придаст блюду удивительный вкус, но и послужит отличным помощником в создании идеальной хрустящей корочки.

Для маринада Вам понадобятся (на 1 кг курицы):

• светлое нефильтрованное пиво – 250 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• горчица в зернах – 1 ст. л.;
• репчатый лук – 1 головка;
• чеснок – 3-5 зубчиков;
• сладкая молотая паприка – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• молотый перец, соль – по вкусу.

Лук и чеснок очистите от кожуры. После чего: лук нарежьте тонкими полукольцами, а чеснок – пропустите через специальный пресс. Смешать овощи с прочими ингредиентами до однородности. Маринадом перемазать равномерно заготовленную курочку. Оставьте мариноваться на 3-4 часа. Получается нереально вкусно, сочно и ароматно. Маринад отлично подойдет именно для курицы на мангале, ведь запах дыма только дополнит и без того полный и насыщенный вкус. 😉

С томатами

Очень необычный, сочный рецепт, который часто нравится детям, ведь курочка получается уже как будто с кетчупом. Сам рецепт маринада для курицы на мангале с помидорами – немного сложнее предыдущих. Ну, вернее, потребуется выполнить немного больше процессов. Но пусть Вас это не пугает – результат того стоит.

Для приготовления на 1 кг курицы Вам потребуется:

• спелые сочные томаты – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• красный крымский лук – 3 головки;
• соль и сахар – по 1 ст. л.

Давайте для удобства разберем пошаговый рецепт:

1. С томатов нужно снять кожицу. Для этого необходимо сделать на плоде крестовидные надрезы и залить их кипятком так, чтобы вода полностью покрывала. Дайте томатам так постоять хотя бы минуты 2-3. После чего – аккуратно достаньте помидоры, кожица сама от них отойдет.
2. Лук и чеснок очистить от шелухи.
3. Все овощи необходимо измельчить, желательно, до состояния однородной каши. Лучше всего для этих целей использовать измельчитель – просто поместите все необходимое в чашу и добейтесь однородной текстуры.

Совет от Сошьера

Если измельчителя под рукой нет, подойдут любые другие средства. Например, очищенные томаты и чеснок можно натереть на мелкую терку, ну, а лук просто мелко нарезать ножом. Или же все измельчить с помощью ножа. Совершенно не важно, главное – добиться относительной однородности.

4. В подготовленное овощной пюре добавьте соль и сахар. По желанию можно добавить другие специи, травы и молотый перец. Все – маринад готов. 🙂 В томатную смесь поместите заготовленную курятину, тщательно перемешайте так, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. И все, оставьте мариноваться на 3-4 часа.

Уточнение на «всякий случай»

Конечно, для рецепта лучше использовать свежие сочные сезонные томаты. Но, если нет возможности использовать свежие, можно заменить их консервированными помидорами в собственном соку. Сок в этом случае используете по желанию, а томаты «обработать» так же, как и свежие. Рецепт от этого не изменяется.

Имбирно-лимонный маринад

Очень необычный, пряный, немного островатый маринад, который подарит курице азиатский вкус. В таком маринаде лучше всего мариновать крылышки, либо куриное филе.

Для приготовления маринада подготовьте следующие ингредиенты:

• лимонный сок – 100 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• тертый корень имбиря – примерно 2 см корня;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• сахар -1 ч. л.

Все ингредиенты нужно смешать до однородности. Маринадом тщательно смазать каждый кусочек и оставить мариноваться птицу минимум на 3 часа.

Есть еще один небольшой секрет, который позволит сделать курицу еще более сочной – это панировка. Для нее возьмите примерно 200 г муки, чайную ложку паприки и другие специи по желанию, можно добавить немного соли. Сыпучие ингредиенты смешайте и обваляйте в смеси замаринованные кусочки курицы. Пусть наличие панировки Вас не смущает – в таком виде курицу можно без проблем пожарить на мангале.

Медово-горчичный маринад

Этот маринад тоже знаком многим, его практически можно назвать «классикой». Чаще всего рецепт используют для приготовления куриных крылышек, но это совершенно не значит, что остальные куриные части будут плохи.

Для приготовления 1 кг курицы подготовьте следующие ингредиенты:

• соевый соус – 2 ст. л.;
• жидкий мед – 2-3 ст. л.;
• дижонская горчица – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление очень простое – смешивайте все ингредиенты и готовым маринадом смазывайте каждый подготовленный куриный кусочек. На маринование уйдет 3-4 часа. При жарке будьте внимательны, ведь мед может начать гореть, образуя горькую неприятную, сгоревшую корочку. Однако, если следить за приготовление птицы, корочка, как раз напротив будет глянцевой, запечатывающей внутри все соки.

Все варианты приготовить обязательно, ну, как минимум, для того, чтобы попробовать. А еще обязательно нужно рассказать нам в комментариях, какой маринад для курицы на мангале обычно готовите Вы. Нам, как всегда, очень интересно. 🙂

Курица на углях 🥝 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

• угли;
• сетка для жарки;
• нож;
• кухонная доска;
• тарелки/миски для продуктов.

Ингредиенты

• Курица – 3 кг
• Лимон – 1 шт.
• Соль – 2 ч. л.
• Молотый кориандр – 2 ч. л.
• Куркума – 2,5 ч. л.
• Паприка – 2 ч. л.
• Гранулированный чеснок – 1 ч. л.
• Чабрец – 4 щепотки
• Сумаха – 1 ч. л.
• Растительное масло – 50 мл
• Черный перец горошком – по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Разделайте курицу, раскрыв ее в середине.
2. Сделайте маринад. Для этого в отдельную емкость добавьте 2 ч. л. соли, 2 ч. л. молотого кориандра, 2,5 ч. л. куркумы, 2 ч. л. паприки, 1 ч. л. гранулированного чеснока, 4 щепотки чабреца, 1 ч. л. сумаха, черный перец по вкусу, сок одного лимона и 50 мл растительного масла. Все тщательно перемешайте.
3. Полученным маринадом хорошенько обмажьте мясо и оставьте на ночь настояться.
4. По истечении срока выложите курицу на сетку. Подготовьте мангал и угли.
5. Выложите мясо в сетке на мангале. Через 30 минут переверните его и дожарьте. Время приготовления зависит от условий, при которых готовится мясо.

Видеорецепт

Каким бы ни был выбранный вами рецепт, всегда обращайте внимание на советы квалифицированных кулинаров. Далее предлагаем вам ознакомиться со специально подобранным видео, в котором мастера делятся тонкостями приготовления курицы на углях.

Пользуясь представленным в статье рецептом, обязательно дополняйте его своими ингредиентами. При этом, описывайте каждый свой опыт в комментариях, тем самым позволяя новичкам самостоятельно создавать свои кулинарные шедевры.

Курица на решетке, на мангале. Пошаговый рецепт с фото

Ароматная и сочная запеченная курица на решетке, на мангале по вкусовым качествам может дать фору многим шашлыкам. Все что потребуется для приготовления вкусной курицы – это мангал, решетка, курица, хороший рецепт маринада  и веселая компания, собственно, для которой она и будет готовиться.

Думаю, многие знают, как выглядит металлическая решетка для гриля и барбекю на природе. Эти решетки рассчитаны на не сильно высокие куски мяса и птицы. На ней вполне можно запечь куриные крылышки, голени, филе, бедрышки или даже разделанного цыпленка либо курицу не больших размеров (в таком случае курица разламывается по хребту на две половинки и отбивается соответствующим образом). Как видите вариантов приготовления курицы на решетке, на мангале очень много.

Основополагающим фактором, который будет влиять на вкус курицы, считается маринад.  Маринадов для курицы, впрочем, как и для любого другого мяса, просто не перечесть. Сегодня я хочу предложить приготовить простой маринад из доступных продуктов, на основе майонеза и кетчупа, которые есть в каждом холодильнике. Благодаря майонезу мясо получится не таким пресным, кетчуп и соевый соус помогут получить зажаристую корочку. А придать пикантный вкус маринаду и самой курице поможет лимон, кроме того кислоты лимона сделают мясо еще и более нежным.

А теперь давайте посмотрим, как приготовить курицу на решетке, на мангале.

Ингредиенты:

• Куриные бедрышки — 1 кг., 
• Кетчуп — 150 мл., 
• Майонез — 100 мл., 
• Соевый соус — 50 мл., 
• Специи — 20 гр., 
• Половина лимона.

Для маринования курицы, которая будет запекаться на решетке, на мангале, первым делом приготовим острый маринад. В миску налейте кетчуп.

Добавьте майонез.

Всыпьте смесь специй для курицы или мяса. В состав таких специй чаще всего входят черный молоты перец, базилик, петрушка, кориандр, паприка, карри, куркума, чабер.

Влейте соевый соус.

Половину лимона нарежьте тонкими кружками. Сложите стопкой кружки лимона, разрежьте их на четыре части. Дольки лимона добавьте в маринад.

Все составляющие маринада для курицы на мангале перемешайте.

Вот такой маринад должен получиться в итоге – густой и ярко-оранжевого цвета. Куриные бедрышки, которые в данном случае мы используем в рецепте, помойте холодной проточной водой и протрите бумажной салфеткой (полотенцем). Курицу выложите в миску с маринадом.

Руками кусочки курицы натрите маринадом.

Миску с куриными бедрышками в маринаде накройте пленкой и поставьте в холодное место на несколько часов. Длительность маринования курицы может варьироваться от 2 до 12 часов. Чем дольше курица пробудет в маринаде, тем ее мясо станет более пикантным. Замаринованное мясо теперь можно жарить на мангале.

Мясо выложите на решетку. Плотно сожмите ее створки. Закройте зажим на ручке. Плотно зафиксированное мясо из нее точно не выпадет, как бы вы ее не крутили. Помните, что курицу на решетке можно выкладывать на мангал в том случае, когда в нем угли уже начали тлеть.

В общей сложности курица будет готова через 30-40 минут. В процессе жарки решетку необходимо переворачивать через каждые 5-10 минут (опять-таки, смотря какой у вас огонь). Наблюдайте за тем, чтобы курица не пригорела снаружи. Перед тем, как снимать такой куриный шашлык с огня, убедитесь в том, что он готов, ведь не всегда золотистая и зажаристая корочка свидетельствует о его готовности.

Острием ножа проколите мясо, если в месте прокола вы видите капли прозрачного сока, курицу на решетке смело снимайте с мангала. В противном случае, подержите на мангале в течение еще нескольких минут и доведите до полной кондиции.

Сочные, ароматные куриные бедрышки, приготовленные на решетке, на мангале готовы. Подавайте их сразу после жарки вместе со свежими овощами – огурчиками, луком, редисом и помидорами. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт курицы на решетке, на мангале вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и шашлык из курицы в кефире (тоже на решетке).

Цыпленок барбекю, приготовленный на гриле {Практическое руководство}

Наряду с хот-догами и гамбургерами, курица, приготовленная на гриле, почти такая же классическая, как и когда приходит время для гриля.

Как приготовить вкусную курицу-барбекю, приготовленную на гриле

Но курица готовится дольше, чем хот-доги или гамбургеры, и любит более низкие температуры приготовления, поэтому ее легко испортить из-за недоварки, чрезмерного обугливания или того и другого. Уловка хорошей курицы барбекю?

Терпение.

Как долго готовить курицу на гриле

Если все сделано правильно, на это уйдет не меньше часа, а то и до 2-х часов. Помните, что барбекю получается медленным и низким, а гриль — горячим и быстрым. Вы можете приготовить куриную грудку на гриле, но куриные бедра, ножки или крылышки гораздо лучше приготовить на гриле.

Ключевым моментом здесь является уменьшение жара, насколько это возможно. Либо установите угли гриля на одну сторону, чтобы у вас было прохладное место, поместите курицу на верхнюю решетку гриля, подальше от огня, либо, если у вас газовый гриль, просто уменьшите огонь. . Медленно и стабильно получается лучшая курица барбекю.

Как приготовить курицу барбекю

Следующее — это больше «практические советы», чем рецепт.Рекомендуем использовать ваш любимый соус для барбекю; у нас есть несколько рецептов домашнего соуса для барбекю, которые прекрасно подойдут для курицы.

У вас есть любимый рецепт курицы барбекю? Или совет, которым вы хотели бы поделиться? Сообщите нам об этом в комментариях.

Еще больше способов приготовить курицу на гриле

ВИДЕО! Как приготовить курицу на гриле

Цыпленок на гриле

Лучшие отрубы для курицы барбекю

Хорошей новостью является то, что практически любой кусок курицы хорошо подходит для приготовления барбекю. Вообще говоря, ножки и бедра лучше выдерживают длительное медленное приготовление, чем грудка, но пока вы готовите курицу при правильной температуре (160 ° F для грудки и 170 ° F для бедер), все должно получиться вкусно.

Если вы хотите приготовить целую курицу на гриле, мы рекомендуем приготовить ее, что включает в себя удаление позвоночника с курицы, а затем прижатие к ней (он же бабочка, отсюда и другое название этой техники). Этот процесс позволяет даже приготовить и получить много хрустящей корочки.

Супер стороны для барбекю

Сохрани это

Куриные бедра и окорочка лучше выдерживают длительное медленное приготовление, чем грудка, которая быстрее высыхает. Если вы готовите грудку на гриле, держите ее на самой прохладной части гриля или следуйте этому методу.

Этот рецепт предполагает довольно большие куски курицы (например, основные куски целой курицы весом от 4 до 5 фунтов). Если вы работаете с небольшими кусочками курицы, им может потребоваться более короткое время приготовления. Если вы готовите крылышки, их тоже можно приготовить раньше, чем другие большие части.

Примечание о коже. Даже если вы не планируете есть куриную шкурку, лучше всего с ней жарить ее на гриле. Кожица защитит куриные кусочки от высыхания.

• 4 фунта куриных частей с костью и кожей (ножки, бедра, крылышки, грудка)

• Соль

• Оливковое масло первого холодного отжима или растительное масло

• 1 чашка соуса для барбекю, купленного в магазине или домашнего приготовления

1. Кусочки курицы с маслом и солью:

   Смажьте кусочки курицы оливковым маслом и посыпьте их солью со всех сторон.

   Сиара Кехо

2. Подготовить гриль:

   Подготовьте одну сторону гриля к сильному прямому огню. Если вы используете древесный уголь или дрова, убедитесь, что у гриля есть прохладная сторона, где углей мало или совсем нет.

3. Обжарьте курицу, затем переместите на прохладную сторону гриля:

   Положите кусочки курицы кожей вниз на самую горячую сторону гриля, чтобы хорошо прожарить кожу. Готовьте на гриле без накрытия в течение 5-10 минут, в зависимости от того, насколько горячий гриль (вы не хотите, чтобы курица подгорела).

   Когда с одной стороны у вас получится хорошее поджаривание, переверните куриные кусочки и переместите их на более прохладную сторону гриля.

   Если вы используете газовый гриль, поддерживайте пламя только с одной стороны гриля и перемещайте кусочки курицы в более прохладную сторону, а не прямо над пламенем. Уменьшите температуру до низкой или средне-низкой (от 250 ° F до 275 ° F, не более 300 ° F).

   Накройте решетку крышкой и готовьте, не трогая, 20-30 минут.

   Сиара Кехо

4. Перевернуть, полить маслом и готовить до готовности:

   Переверните кусочки курицы и полейте их вашим любимым соусом для барбекю.Снова накройте решетку и дайте вариться еще 15-20 минут.

   Повторите, переворачивая кусочки курицы, поливая их соусом, накрывая и готовя еще 10-30 минут.

   Время будет зависеть от настроек гриля, размера кусочков курицы и того, насколько холодными будут кусочки курицы с самого начала! Если вы готовите небольшие кусочки курицы на угольном гриле, это можно сделать гораздо раньше. Цель состоит в том, чтобы поддерживать достаточно низкую температуру гриля, чтобы курица готовилась «медленно и медленно».»

   Цыпленок готов, когда внутренняя температура кусочков цыпленка составляет 160 ° F для грудок и 170 ° F для бедер при тестировании термометром для мяса.

   Или, если вы вставите кончик ножа в середину самого толстого куска, и сок вытечет, курица готова.

   Если курица не готова, переверните ее и продолжайте готовить при низкой температуре.

   Сиара Кехо Сиара Кехо Сиара Кехо

5. Обжарьте в последний раз, затем снимите с огня:

   Если хотите, можете закончить жареным блюдом на горячей стороне гриля.Для этого положите кусочки кожицей вниз на горячую сторону гриля. Дайте им подгореть и немного почернеть в течение минуты или двух.

6. Обслуживать:

   Чистой кистью нарисуйте приготовленную курицу большим количеством соуса для барбекю и подавайте.

   Сиара Кехо

Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий	766
% Дневная норма *
42 г	54%
Насыщенные жиры 11 г	57%
284 мг	95%
795 мг	35%
19 г	7%
Пищевые волокна 0 г	2%
Всего сахаров 16 г
73 г
Витамин C 1 мг	7%
Кальций 55 мг	4%
Железо 5 мг	29%
Калий 726 мг	15%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда предлагается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

советов и рекомендаций, которые вам нужно знать! Рецепт

Когда дело доходит до жарки, куриные грудки могут быть проблематичными, особенно куриные грудки без костей и кожи. Само мясо нежирное, без костей для изоляции или кожи для защиты, голая куриная грудка на гриле имеет тенденцию легко пережариваться и высыхать.

Так что делать?

Куриная грудка на гриле: решение (рассол!)

Один из способов — замариновать куриные котлеты или измельченные до однородной толщины куриные грудки и быстро запечь их на сильном огне. Мы используем этот метод для курицы с кинзой и лаймом, и он отлично работает.

Другой способ, который не требует изменения формы куриных грудок, — это сначала рассолить цыпленка в рассоле.

ВИДЕО! Как приготовить куриную грудку без костей на гриле

Как долго готовить куриные грудки в рассоле?

Все, что вам нужно, — это 30 минут в простом рассоле, состоящем из 1/4 стакана кошерной соли, растворенной в 4 стаканах воды. Это все время, которое вам нужно, чтобы куриные грудки впитали достаточно влаги, чтобы они лучше выдерживали жар, создаваемый грилем, не высыхая.

За полчаса рассола соль, которая впитывается не столько, чтобы курица стала соленой, но ее достаточно, чтобы вкус жареной курицы усилился. Обычно мы солим куриные грудки на гриле, верно? В рассоле этого делать не нужно.

Элиза Бауэр

Как приготовить куриные грудки на гриле

Затем просто натрите его паприкой (отлично подходит для цвета) и оливковым маслом (не прилипает к решетке). На горячей стороне гриля курица идет на обжаривание, а на прохладной стороне — на завершение.А у вас красивые, идеально сочные куриные грудки на гриле!

Любите курицу на гриле? Попробуйте эти рецепты!

Элиза Бауэр

В чем разница между рассолом и маринадом?

И рассолы, и маринады предназначены для улучшения качества простого мяса, но они делают это по-разному. В рассоле больше соли, чем в маринаде, и мясо полностью погружается в рассол. Это работает, потому что соль (и сахар, если есть) проникают в мясо, когда рассол и мясо достигают равновесия.Рассол добавляет мясу влагу, что предотвращает его высыхание во время приготовления на гриле и делает его сочным.

Маринад часто (но не всегда) содержит масло, и масло не проникает в мясо. Мясо обычно не замачивают в маринаде. Маринад придает аромат только внешнему виду мяса, поэтому есть вероятность, что оно станет сухим после приготовления на гриле.

Могу ли я заменить в рассоле столовую соль?

Не рекомендуется использовать в рассоле поваренную соль. Есть большая разница между размером хлопьев кошерной соли и крупинок поваренной соли.Поваренная соль добавит больше соли в этот рецепт рассола, и курица получится слишком соленой.

Если у вас есть поваренная соль, используйте в этом рецепте 1 1/2 столовой ложки поваренной соли. Вы также можете использовать 1 1/2 столовой ложки мелкой морской соли.

Как долго можно жарить куриную грудку на гриле?

Время приготовления зависит от температуры гриля и толщины куриных грудок. Температуру угольного гриля сложно регулировать, и не все газовые грили имеют датчик температуры.

Общее время приготовления на гриле по этому рецепту зависит от того, сколько времени потребуется вашей куриной грудке, чтобы нагреться до нужной внутренней температуры. Когда они достигнут внутренней температуры 155 ° F на термометре с мгновенным считыванием, вставленном в самую толстую часть груди, снимите их с гриля. Накройте фольгой и дайте постоять 5-10 минут. Грудь будет продолжать готовиться и достигнет рекомендованной внутренней температуры 165 ° F.

Идеальные стороны для куриной грудки на гриле

Сохрани это

Всегда полезно использовать термометр для мяса при приготовлении мяса толщиной не менее дюйма.Я снимаю курицу с гриля при немного более низкой температуре (155 ° F), чем обычно рекомендуется для птицы, но это потому, что курица будет продолжать готовиться в течение нескольких минут после того, как она выключится с огня и будет отдыхать. Снимите курицу с огня при такой температуре, чтобы мясо не пережарилось и не высохло. Если вам удобнее снимать курицу с огня при более высокой внутренней температуре, пожалуйста, сделайте это.

Для рассола:

• 4 стакана воды

• 1/4 стакана (33 г) кошерной соли Diamond Crystal или 1 1/2 столовой ложки (33 г) мелкой морской соли

Для курицы:

• 2 фунта куриных грудок без кожи и костей

• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

• 1 1/2 чайной ложки перца

1. Рассол для куриной грудки:

   В большой миске взбейте соль с водой, чтобы она растворилась. Добавьте куриные грудки в рассол. Поставить в холодильник и охладить 30 минут.

2. Приготовьте гриль:

   Расположите гриль так, чтобы одна сторона была для сильного прямого нагрева, а другая — более прохладной. Как вариант, вы можете использовать сковороду-гриль, установленную на среднем или сильном огне.

3. Смажьте курицу маслом и перцем:

   Вынуть куриные грудки из рассола и обсушить. Смажьте оливковым маслом и равномерно посыпьте перцем.

4. Куриные грудки на гриле:

   Смажьте решетку гриля небольшим количеством оливкового масла. Положите куриные грудки на горячую сторону гриля (или на противень для гриля). Оставьте курицу гриль в покое, пока на кусках не появятся какие-то отметины от гриля (вы можете приподнять один, чтобы проверить).

   Когда кусочки курицы подрумянятся с одной стороны, переверните их и переместите в более прохладную сторону гриля (слабый огонь, но не без тепла). Накройте крышкой и дайте им закончить готовиться.

   Элиза Бауэр

   Снимите курицу с гриля, когда внутренняя температура курицы достигнет 155 ° F.(Примечание: в рекомендациях Министерства сельского хозяйства США рекомендуется готовить курицу до 165 ° F или до тех пор, пока она не перестанет розовой в середине. Однако мы предпочитаем снимать курицу с гриля, когда температура достигнет 155 ° F, накрыть фольгой и дать ему отдохнуть, чтобы завершить приготовление. (Температура цыпленка в состоянии покоя должна достигать 165 ° F; перед подачей на стол проверьте термометром с мгновенным считыванием).

5. Положите куриные грудки, затем подавайте:

   Накройте грудки фольгой. Пока курица отдыхает, она будет продолжать готовиться на остаточном огне.Дайте ему отдохнуть от 5 до 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Пищевая ценность (на порцию)
466	калорий
18 г	Жир
0 г	Углеводы
70 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	466
% Дневная норма *
18 г	24%
Насыщенные жиры 4 г	19%
193 мг	64%
3957 мг	172%
0 г	0%
Пищевые волокна 0 г	1%
Всего сахаров 0 г
70 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 46 мг	4%
Железо 3 мг	15%
Калий 601 мг	13%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда предлагается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Легкий рецепт куриной грудки на гриле

4 PT30M PT30M 4 куриных грудки без кожи и костей Соль и перец для вкуса Соус или глазурь

• Грудь
• 165 ° F

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки без кожи и костей
• Соль и перец по вкусу
• Соус или глазурь

• Время приготовления: 30 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4

Куриные грудки без костей и кожи стали стандартом для приготовления на гриле. Ключ к идеальной куриной грудке без костей и кожи — это быстрое поджаривание с последующим приготовлением на гриле. Они являются хорошим источником белка, в них мало жира и натрия, особенно если они приготовлены без кожи, но они также являются одним из самых простых продуктов для переваривания. Следуйте этим шести простым шагам для приготовления идеальной куриной грудки на угле Kingsford ^® .

1. 1

   Разожгите гриль.

   Разожгите гриль.
   Для жарки куриных грудок на гриле нужен двухзонный огонь средней температуры.Разожгите весь дымоход древесного угля Kingsford ^® или зажгите кучу примерно из 100 брикетов. Когда угли будут готовы, разложите их на двухзонном огне. Установите верхнюю решетку на место и дайте решетке нагреться при полностью открытых вентиляционных отверстиях. Непосредственно перед тем, как положить курицу на решетку, обмакните сложенное бумажное полотенце в растительное масло и смажьте всю решетку маслом с помощью щипцов с длинной ручкой. Это предотвратит прилипание грудки без кожи к решетке.

2. 2

   Подготовка, рассол и сезон.

   Приготовить, рассол и приправить.
   Грудки без костей и кожи легко высыхают, поэтому мы настоятельно рекомендуем перед приготовлением замариновать или рассолить. Для обычного рассола смешайте ¼ стакана соли с четырьмя стаканами воды и замочите куриные грудки на 30 минут — час в пластиковом пакете на молнии размером галлон. Если вы решили не мариновать или рассолить, просто приправьте по своему вкусу.

3. 3

   Приготовление цыпленка на гриле

   Приготовление цыпленка на гриле Положите куриные грудки на горячую сторону решетки, прямо над углями. Обжарьте грудку примерно по три-четыре минуты с каждой стороны, поворачивая только один раз, до золотистого цвета. Если гриль разгорается, временно отодвиньте курицу от углей. Когда грудки подрумянятся, переместите их на теплую или непрямую сторону решетки. Закройте крышку и, если используете термометр для гриля, доведите температуру до 350 ° F.

4. 4

   Добавьте соус или глазурь BBQ (по желанию)

   Добавьте соус или глазурь BBQ (по желанию) Если вы хотите нанести сахарный соус или глазурь на куриные грудки, делайте это в течение последних 10 минут приготовления.Нанесите слой соуса или глазурь на одну сторону куриных грудок, закройте крышку на пять минут, чтобы соус запекся, затем откройте крышку, переверните грудки и повторите процесс.

5. 5

   Проверка готовности.

   Тест на готовность.
   Существует два распространенных метода проверки готовности куриных грудок на гриле. Самый безопасный и надежный метод — использовать цифровой термометр для мяса. Вставьте наконечник в самую толстую часть грудки и, когда внутренняя температура достигнет 165 ° F, снимите его с решетки.Другой вариант — разрезать грудку и посмотреть — мясо должно быть белым, без резиновой текстуры, а соки должны течь прозрачно. Однако этот метод высвободит часть сока.

6. 6

   Отдыхай и обслуживай.

   Отдохните и подавайте. Когда куриные грудки будут готовы, положите их на разделочную доску или блюдо, слегка накройте фольгой и дайте им «отдохнуть» в течение пяти минут, чтобы соки снова отстоялись в мясе. После приготовления куриных грудок на гриле держите их в тепле до подачи на стол — при температуре 140 ° F или выше.

Рецепт курицы на углях — Курица, приготовленная на углях

Вкусный и влажный цыпленок-гриль, на вкус такой восхитительный, и это интересный рецепт, который можно попробовать с друзьями и семьей.

Рецепт курицы на углях с пошаговыми картинками.

Вкусный и влажный цыпленок-гриль, на вкус такой восхитительный, и это интересный рецепт, который можно попробовать с друзьями и семьей.

Цыпленок такой ароматный и такой сочный на вкус.Курица снаружи покрыта красивой корочкой из древесного угля, а внутри такая сочная. Этот вкус восхитителен с добавлением майонеза или чесночного соуса.

Подобные рецепты,
Цыпленок на гриле
Липкий цыпленок по-тайски
Цыпленок в духовке
Цыпленок тандури

https://www.yummytummyaarthi.com/2018/04/chicken-scallopini-recipe.html

Надеюсь, вы попробуете и дадите мне знать, чем все обернется для вас.

https: // www.yummytummyaarthi.com/2018/04/roasted-mayo-chicken-recipe.html

Рецепт курицы на углях

Вкусный и влажный цыпленок-гриль, на вкус такой восхитительный, и это интересный рецепт, который можно попробовать с друзьями и семьей.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 55 минут

порции

Курс: Основной

Кухня: Индийская

Порций: 4 порции

Аарти

Автор: Aarthi

Ингредиенты

• Цыпленок 1 целая курица, нарезанная на 10 частей
• Лук — 1 крупный нарезанный примерно
• Чеснок — 10 зубчиков
• Порошок чили -1 столовая ложка
• Порошок перца -1 столовая ложка
• Тмин в порошке — 1 столовая ложка
• Хлопья красного чили — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль по вкусу
• Лимонный сок или уксус — 1/4 стакана
• Масло — 1/4 стакана
• Орегано — 1 столовая ложка
• Кайенский перец порошок — 1 чайная ложка

Инструкции

• Взять в блендер все ингредиенты, кроме масла и курицы.

• Измельчить до однородной массы.

• Налейте в большую миску, добавьте масло и хорошо перемешайте.

• Положите курицу в маринад и хорошо перемешайте.

• Оставить мариноваться минимум на 4-6 часов. ночь лучше.

• Готовьте на угольном гриле до готовности.

• Обслуживать.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ПИНТЕРЕСТ ПОДПИСАТЬСЯ НА YOUTUBE ПОДПИСАТЬСЯ НА FACEBOOK ПОДПИСАТЬСЯ НА TWITTER

Изображение:

1) Сначала приготовим маринад.Взять в блендере лук и чеснок

2) Добавить порошок чили и перец

3) добавить порошок тмина и хлопья чили

https://www.yummytummyaarthi.com/2018/02/toum-recipe-garlic-sauce.html

4) добавить сахар

5) Добавьте соль

6) Добавьте уксус или лимонный сок

7) Добавить орегано

8) Добавьте кайенский порошок

9) Измельчить до однородной массы

10) Возьмите в таз

11) Добавьте масло

12) хорошо перемешайте

13) Добавить курицу

14) Хорошо перемешайте. оставить мариноваться на ночь.

15) Жарьте их на мангале

16) Обслуживать

Лучший рецепт куриной грудки на гриле

Куриные грудки, приготовленные на гриле, могут стать воплощением скуки. Слишком часто они высыхают или становятся эластичными. Но когда вы замачиваете его в сверхбыстром маринаде с бальзамическим уксусом, коричневым сахаром и сушеным тимьяном, вкус вам гарантирован. Не говоря уже о том, что приготовление грудок на гриле сохранит все эти удивительные ароматы, но при этом обеспечит серьезный угар.

Как долго можно держать курицу в маринаде?

Рекомендуем не более 24 часов! Технически (согласно Министерству сельского хозяйства США) сырую курицу можно хранить в холодильнике до 2 дней, но мы не рекомендуем мариновать так долго.

Как предотвратить прилипание курицы к решетке?

Пока вы даете каждой стороне достаточно времени, этого не должно быть! Когда у вашей курицы появляются эти красивые обугленные полосы, она естественным образом отделяется от решеток гриля.Если вы пытаетесь перевернуть и курица чувствует себя застрявшей, попробуйте подождать еще минуту или две! Когда он будет готов, он выйдет естественным образом.

Какой должна быть внутренняя температура моей курицы?

Согласно FDA, вся курица должна быть приготовлена ​​при внутренней температуре 165 °. Мы предпочитаем нашу куриную грудку ближе к 150 °, потому что мы нарушаем правила. — Помимо шуток, настоящая причина, по которой мы не доходим до 165 °, заключается в том, что в куриных грудках без костей и кожи практически нет жира, поэтому, чтобы сохранить сочность, мы тянем их немного раньше.

Могу ли я адаптировать маринад?

Совершенно верно! Замените другую кислоту бальзамической, например шампанским уксусом или лимонным соком. Попробуйте разные сушеные или свежие травы, например кинзу или орегано. Вы даже можете заменить коричневый сахар медом или агавой! Нам нравится маринад для нашей курицы с кинзой и лаймом, которую вы можете полностью заменить на эту! Также не стесняйтесь добавлять свои любимые специи или даже острый соус. Куриные грудки без костей и кожи — идеальный чистый холст для экспериментов с любимыми вкусами.

Насколько горячим должен быть гриль для куриных грудок?

В зависимости от размера вашей куриной грудки лучше всего подойдет двухзонный (то есть двух температурный) огонь. Если у вас действительно маленькие куриные грудки, вы можете обойтись средне-сильным огнем, потому что к тому времени, когда у вас появятся хорошие отметины от гриля с обеих сторон, курица тоже будет прожарена. Для больших куриных грудок нарисуйте на сильном огне следы от поджаривания с обеих сторон, затем переместите их на средний или слабый огонь, чтобы закончить приготовление.

Что мне с этим подавать?

Ну, раз уж вы уже приготовили гриль, как насчет кукурузы на гриле, спаржи на гриле и, может быть, мороженого из ананаса на десерт? (Можете ли вы сказать, что мы рады сезону гриля? 😅)

Сделал этот рецепт? Расскажи нам, как ты себя чувствуешь! Оцените и прокомментируйте ниже.

Чтобы найти более 90 других удивительных рецептов курицы, ознакомьтесь с нашей последней кулинарной книгой «Безумно простые куриные обеды».

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

3 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

Перец черный свежемолотый

Свежемолотая петрушка для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В средней миске смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, коричневый сахар, чеснок и сушеные травы, обильно приправив солью и перцем. Зарезервируйте ¼ чашки.
2. Добавьте курицу в миску и перемешайте. Дайте мариноваться от 20 минут до ночи.
3. Разогрейте гриль до средне-высокого уровня. Добавьте курицу и гриль, поливая оставленным маринадом, до полной готовности, по 6 минут на каждую сторону.
4. Перед подачей украсьте петрушкой.

Кэт Вирсинг

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Линдси Фанстон Ответственный редактор Линдси Фанстон — кулинарный редактор с более чем 10-летним опытом дегустации всего, от солений до кровавых маринадов, написания статей о тенденциях в области питания и создания простых рецептов.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт курицы на гриле

Что приходит вам в голову, когда вы слышите слово «курица»? Хм! В этом слове есть что-то необычное, что заставляет всех задуматься.Что ж, если я расскажу вам о себе, всякий раз, когда я слышу это слово, барбекю — это первое, что приходит мне в голову. Я люблю это. Это мой самый любимый рецепт, почему бы и нет?

Сочная курица внутри и хрустящая снаружи — лучший способ ее съесть. И вдобавок аромат угля и дыма придает ему еще больше великолепия. Так что ты предпочитаешь этой курице барбекю? Если вы любите есть курицу барбекю, то сегодня, я уверен, вы прочтете всю эту статью с большим воодушевлением.

Сегодня мы приготовим редкий рецепт шашлыка из курицы, который, я уверен, вам всем понравится.Рецепт называется «Цыпленок-гриль» и готовится с использованием древесного угля самого высокого качества, так что каждый кусок курицы приобретает насыщенный дымный аромат. Этот цыпленок готовится на медленном огне и даже вкуснее. Вы также можете приготовить эту курицу на углях в духовке, но сегодня я расскажу вам, как приготовить ее с помощью гриля-барбекю.

Чего же мы тогда ждем? Давайте разберемся и узнаем, насколько вкусна и вкусна эта курица, приготовленная на гриле, заправленном древесным углем.Этот рецепт курицы на углях можно сделать легко, без каких-либо проблем или путаницы; единственное, что вам понадобится, это гриль и немного древесного угля, и все готово. Но вот еще несколько удивительных рецептов, которые обязательно стоит попробовать.

1. Верхний круглый ростбиф — Этот верхний круглый ростбиф очень ароматный и вкусный по сравнению с другими блюдами из говядины, потому что этот рецепт готовится из бедра задней части коровы, которая является самой ароматной частью всей коровы.

2. Летняя колбаса из оленины — Хорошая замена обычной летней колбасы. Чеддер и халапеньо придают ему немного пикантности, что обязательно понравится на собраниях.

3. Куриное вяленое мясо — Этот рецепт похож на обычный рецепт барбекю с небольшими изменениями в его специях. Этот рецепт дает отличную консистенцию и сохраняет курицу наполненной соком, который она несет.

4. Блюдо из свинины с копченым окурком — Процесс, который мы собираемся использовать для этого мясного отруба, не только сделает мясо нежным, но и придаст ему неповторимый аромат копчения и по-настоящему восхитительного впечатления от еды.

Ингредиенты для курицы на углях

Ингредиенты	Количество
Курица	2-2 1/2 фунта.
Лимонный сок	чашки
Оливковое масло	чашки
Соевый соус	2 ч.
Чеснок	2 зубчика
Молотый тмин	½ чайной ложки.
Сахар	½ чайной ложки.
Черный перец	¼ ч.

После того, как ингредиенты готовы, вы можете переходить к следующей части рецепта. Список ингредиентов довольно распространен, и его можно взять в любом ближайшем супермаркете или продуктовом магазине.

В этом рецепте нет длительной процедуры или каких-либо сложных шагов, которые могли бы привести к путанице или неприятностям. Вы можете легко приготовить этого цыпленка на углях дома, не беспокоясь ни о чем, о чем только сможете подумать.И, конечно, задействованные тайминги не так уж и велики. На приготовление этой жареной курицы потребуется всего час.

Сколько времени это займет?

Время приготовления	Время приготовления	Общее время
10 минут	50 минут	1 час

После всех формальностей больше ничего не осталось. направляйтесь к последней части рецепта, которую мы уже ждем.Итак, вот лучший рецепт курицы на углях, который вы когда-либо могли приготовить.

Рецепт курицы на углях

1. Приготовьте курицу в большом блюде больших размеров.
2. Возьмите небольшую миску, смешайте все оставшиеся ингредиенты, замариновайте курицу с этими ингредиентами и поставьте в холодильник не менее 1 часа или на ночь.
3. Держите оставшийся маринад в миске для полировки.
4. Удалите из курицы лишнюю воду и держите ее сухой.
5. Накройте руки перчатками или горячей рукавицей и с помощью щипцов сложите горячие брикеты кольцом, оставив примерно 12 дюймов пространства между центрами угля.
6. На этом гриле с крышкой жарьте курицу кожей вниз на угле примерно 25 минут.
7. Нанесите оставшийся маринад на курицу, которую вы зарезервировали ранее.
8. Готовьте курицу правильно со всех сторон, поддерживая необходимый огонь в течение примерно 20-25 минут, после того как вы не увидите, что розовая окраска костей не видна. После того, как курица правильно прожарилась и цвет изменился, снимите ее с угля и подавайте с дольками лимона.

Наслаждайтесь блюдами из курицы, приготовленной на углях, и ощутите ее восхитительный и соблазнительный вкус, который не может дать вам ни один другой рецепт курицы.

Расщепление питательных веществ из курицы на древесном угле

Пищевая ценность этого рецепта представлена ​​в таблице ниже. Используйте их как можно лучше, чтобы следить за своим питанием и здоровьем.

Калорий	287,2
Холестерин	69 мг.
Натрий	400,3 мг.
Углеводы	2 г.
Белок	17.9 г.
Жиры	22,9 г.

Как приготовить курицу на углях в домашних условиях | Видео

Вот видео, которое вы можете посмотреть, чтобы узнать, как приготовить курицу на угольном гриле, а также некоторые другие важные советы и рекомендации, касающиеся этого рецепта.

Видео от Buelah’s Kitchen

Готовы попробовать этот рецепт? Мы приветствуем ваши мысли и любые другие предложения, которые у вас есть относительно этого рецепта. Пожалуйста, свяжитесь с нами, комментируя свои взгляды и идеи в поле ниже.Мы хотели бы добавить необходимые детали и ваши мысли.

Цыпленок на углях с жареной кукурузой и детским картофелем | Рецепты из мяса птицы

Для получения невероятных результатов и настоящего цыпленка, приготовленного на древесном угле, вам необходимо приготовить курицу на кусковом угле. Ароматизаторы натурального дерева из древесного угля и приправы из нашей «куриной лавки» делают жареную курицу вкуснее. Если у вас нет барбекю на углях, не волнуйтесь, это все равно будет восхитительный рецепт жареной курицы, который можно приготовить на любом барбекю Weber.

Настройте барбекю для непрямого приготовления на среднем огне (190–230 ° C). Если вы используете барбекю Weber Q®, установите барбекю с конвекционным поддоном и подставкой для жарки.

Настройте барбекю для непрямого приготовления на среднем огне (190–230 ° C). Наполните корзины для угля австралийским углем Weber. Подожгите от 2 до 3 зажигалок под каждой корзиной для угля.

Настройте Weber Pulse ™ для непрямого приготовления на среднем огне (от 210 до 240 ° C) с подставкой для жарки.Разогрейте гриль, повернув ручку (и) управления на максимум. Разогрейте барбекю, пока температура не достигнет 260 ° C, что займет примерно 15-20 минут с закрытой крышкой.

Пока шашлык разогревается, приготовьте курицу. Смешайте все ингредиенты приправы. Удалите лишний жир вокруг полости. Заправьте кончики крыльев за спину цыплят. Свяжите ножки и копчик кухонной нитью. Слегка смажьте курицу примерно 2 чайными ложками оливкового масла и приправьте смесью специй.

Жарьте курицу на непрямом среднем огне в течение 1 часа 20 минут или до полной готовности (см. Советы).

Примерно через 10 минут топливо будет готово. Используя щипцы и термостойкие перчатки, отделите корзины с углем и поместите между ними большой поддон. Установите гриль на место и закройте гриль крышкой (убедитесь, что верхние и нижние вентиляционные отверстия открыты). Разогрейте гриль в течение 5 минут.Почистите решетку металлической щеткой. Поместите курицу в центр гриля между двумя корзинами для угля. Жарьте курицу на непрямом среднем огне в течение 1 часа 20 минут или до полной готовности (см. Советы).

Как только барбекю будет предварительно нагрето, откройте крышку и почистите грили щеткой. Установите ручку управления на средний уровень для жарки на среднем огне. Поместите курицу на подставку и запекайте на непрямом среднем огне в течение 1 часа 20 минут или до полной готовности (см. Советы).

Для приготовления молодого картофеля и кукурузы; при необходимости разрежьте любой крупный молодой картофель пополам, чтобы картофель получился примерно одинакового размера. Слегка смажьте картофель 2 чайными ложками оливкового масла и приправьте 2 чайными ложками соли и 1 чайной ложкой перца. Слегка смажьте кукурузные початки оставшимися 2 чайными ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки перца.

Когда до окончания приготовления цыпленка останется 45 минут, добавьте картофель на решетку для жарки в зоне непрямого нагрева, запекайте на непрямом нагреве на среднем огне в течение 45 минут.

Когда до окончания приготовления останется 12 минут, запекайте кукурузу на гриле на прямом среднем огне в течение 12 минут, переворачивая каждые 3-4 минуты. Когда останется 4 минуты, обжарьте половинки лимона срезанной стороной вниз над на прямом среднем огне , в течение 4 минут до карамелизации.

No related posts.