рецепт с фото в домашних условиях

Рецепт лагмана — подборка с пошаговым описанием и фото

Жареный по-узбекски лагман

Существует огромное множество рецептов лагмана – сюйру, гуйру, ковурма, но все они объединены общим принципом – тянутая лапша дополняется вкуснейшей мясной подливкой. При чем если подливу сделать жидкой, то и лагман получится в виде первого блюда, а если обжарить без бульона, то получится жареный лагман. Определенного набора овощей для подливки тоже не существует, в нее можно класть любые овощи и бобовые, большое количество специй и зелени. Как приготовить лагман в домашних условиях? Расскажем.

• Мясо говяжье — 600 гр
• Лук репчатый — 300 гр
• Картофель — 300 гр
• Морковь — 300 гр
• Перец болгарский — 200 гр
• Томат — 150 гр
• Баклажан — 200 гр
• Масло подсолнечное — 150 гр
• Соль — 35 гр
• Перец острый красный — 35 гр
• Кумин (зира) — 15 гр

ОСНОВА

• Лапша средней толщины — 700 гр
• Зелень кинзы — 50 гр

Готовим

1. Мясо промоем в проточной воде, нарежем тонкими длинными полосками.
2. Мясо слегка обжарим в казане в горячем подсолнечном масле, затем добавим немного воды, плотно закроем крышкой.
3. Подготовим овощи для подливки. Морковь, лук, картофель очистим от шкурки, тщательно промоем.
4. Овощи мелко нарежем.
5. Нарезанный лук выложим в казан с мясом.
6. Как только лук станет прозрачным, выложим в казан морковь, добавим томат, перемешаем.
7. Теперь добавим к овощам нарезанный картофель.
8. Когда овощи почти готовы, добавляем нарезанные тонкими полосками перец болгарский и баклажан. Подливу посолим, поперчим, добавим кумин (зиру).
9. Закипятим воду в кастрюле, добавим щепотку соли, чтобы из воды вышел кислород, в воду нальем немного масла подсолнечного. Выложим в кипящую воду переломленную пополам лапшу. Отварим ее и по готовности откинем на дуршлаг.
10. Формируем готовое блюдо. В раздаточную тарелку выложим порцию лапши, сверху кладем мясную подливу, щедро украшаем лагман измельченной зеленью кинзы. Подаем на стол. Приятного аппетита!

Как приготовить лагман

Среди исследователей восточной кухни до сих пор ведутся споры по поводу «национальности» лагмана. Данное блюдо первыми начали готовить представители двух азиатских народностей – уйгуры и дунганы, проживающие на территории Узбекистана, Казахстана, Китая, Киргизии, Таджикистана и других стран Средней Азии. Самым же распространенным в нынешнее время настоящий лагман из баранины и длинной лапши домашнего приготовления считается в Узбекистане, поэтому многие кулинары относят это сытное кушанье к узбекской кухне.

Если перевести сущность данного блюда на русский манер, то получится, что лагман – это специальные азиатские спагетти в насыщенной мясной подливе с добавлением овощей и зелени. Процесс приготовления аутентичного среднеазиатского блюда начинается с замешивания теста и вытягивания лапши. Тестовая масса для получения макаронных изделий используется обычная пресная – из воды, соли, муки с добавлением растительного масла. Некоторые хозяйки кладут в тесто для лапши еще и яйцо, но тогда оно становится жестковатым и менее податливым.

Существует два способа приготовления лапши для лагмана – ее либо вытягивают из тонких тестовых жгутиков, либо тонко раскатанную тестовую основу просто нарезают длинными ленточками, как обычную домашнюю лапшу. В зависимости от вида макаронной основы различают две основных разновидности блюда – уйгурский и узбекский лагман. В адаптированных же современными кулинарами всего мира рецептах чаще используют готовые макаронные изделия подходящей формы или фунчозу (рисовую лапшу).

Любой рецепт приготовления лагмана предполагает отваривание лапши отдельно от подливы. Густота соуса определяется количеством бульона: ели жидкости добавить слишком много, получится густой сытный суп, а если влить точно по рецептуре – выйдет полноценное второе блюдо. Основные ингредиенты для лагмана, кроме лапши – мясо, овощи, зелень и специи. Мясо для такого блюда берут жирных сортов – баранину, свинину, говядину, хотя в России часто готовят и диетический лагман из курицы.

• Зачем Сбербанку ваши биометрические данные
• Крем-суп из брокколи
• 7 правил покупки б/у автомобиля во время кризиса

Что касается овощей, то в классическом узбекском рецепте в подливу добавляют паприку, лук, морковь, фасоль, баклажаны. Многие азиатские повара кладут в соус также пекинскую капусту, редиску или редьку, свежие томаты или томатную пасту. Для заправки лагмана используется специальная приправа лазжан, для которой в равных количествах смешивают молотый красный и черный перец с тертым чесноком, а затем заливают доведенным до кипения растительным маслом.

Жареный лагман со свининой

• Мякоть свинины — 300 гр
• Соевый соус — 100 мл
• Крахмал картофельный — 2-3 ст.л.
• Яйцо — 2 шт1 для маринада, 1 для теста
• Мука — 0,5 ст.
• Вода — 2 ст.л.
• Соль — 1/4 ч.л.
• Масло растительное — 6 ст.л.1 ст.л. для теста и 5 ст.л. для жарки
• Картофель — 2 шт.
• Перец болгарский красный — 80 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Лук репчатый — 75 гр.

Лагман — блюдо узбекской кухни. Существует несколько разновидностей кушанья, которые отличаются составом и способом приготовления. Жареный лагман готовится из простых продуктов и получается вкусным.

• 3 ч. 30 мин.
• Порций 6
• Не сложно

Лапшу для лагмана можно использовать готовую, но лучше приготовить домашнюю. Это не займет много времени, а готовое блюдо будет вкуснее. Мариновать мясо стоит не дольше 3-х часов, иначе оно станет слишком соленым. Если время маринования сократить, то кусочки мяса будут не такими нежными.

Готовим

1. Мясо нарезаем кубиками.
2. Кусочки мяса отправляем в чашу, добавляем соевый соус и крахмал.
3. Вилкой взбалтываем яйцо и отправляем его к мясу.
4. Хорошо перемешиваем массу и оставляем мариноваться на 2-3 часа.
5. Пока мясо маринуется, готовим тесто для домашней лапши. Для этого в миску разбиваем яйцо, добавляем воду, масло и соль.
6. Всыпаем муку и замешиваем крутое тесто. Даем ему отдохнуть пару минут, после чего приступаем к нарезке лапши.
7. Тесто раскатываем в тонкий пласт и режем тонкую лапшу любым удобным способом. Можно сложить пласт в 2 раза и нарезать лапшу.
8. Готовое мясо выкладываем в сковороду с разогретым маслом. Жарим до золотистого цвета. Добавляем нарезанные кубиками лук, морковь и перец. Держим на огне 3 минуты.
9. Нарезаем картофель кубиками и отправляем в сковороду. Перемешиваем и жарим до полуготовности картошки.
10. Заливаем обжаренную массу 0,5-0,7 л воды. Опускаем приготовленную лапшу, по желанию добавляем специи.
11. Перемешиваем и держим до готовности лапши, около 5 минут.
12. Готовый лагман раскладываем по порционным тарелкам и подаем в горячем виде.

Лагман с мясом, фасолью и редькой

Если хотите удивить гостей или домочадцев необычным блюдом, приготовьте лагман с фасолью и редькой.

Ингредиенты:

• редька зеленая – 1 шт.;
• морковка;
• лук репчатый;
• фасоль стручковая – 150 г;
• помидор – 2-3 шт.;
• перец болгарский – 2-3 шт.;
• чесночные стрелки – 50 г;
• мясо по вкусу – 600 г;
• вода – 2 л;
• растительное масло – 2-3 ст. л.

В качестве приправы берут зиру, смесь перцев, лавровый лист, чеснок, куркуму, паприку

Способ приготовления:

1. Обжариваем лук и морковь в масле. Добавляем болгарский перец и помидор. Тушим до испарения жидкости.
2. Выкладываем куски мяса – если потребуется, доливаем воды, чтобы не пригорело.
3. В конце приготовления, когда мясо почти готово, добавляем фасоль, чесночные стрелки, приправы. Тушим 10 минут.
4. Заливаем все водой и продолжаем готовить еще 15 минут.
5. Лапшу отвариваем отдельно.

Раскладываем порционно, украшаем зеленью. Блюдо получается ароматным, способствует улучшению пищеварения и повышает аппетит.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

25 Фев 2021 в 9:43 PST

Жареный лагман по-уйгурски

Данный рецепт готовится на 4 порции. Время приготовления жареного лагмана: 1 час Калорийность составляет:на 100 гр. продукта – 29.2 кКал.

Чтобы приготовить жареный лагман вам понадобятся:

• 500 грамм мяса. Лучше брать баранину или говядину. Но некоторые предпочитают нежирную свинину.
• 2 луковицы среднего размера.
• 2 морковки.
• 3 картофелины.
• 1–2 болгарских перца. Некоторые считают, что именно перец является основным ингредиентом. Используйте перец разных цветов, так лагман получится ярче.
• 2 куриных яйца.
• 8 зубчиков чеснока.
• По 1 ч.л. соли и зиры. Зира является основой пряностью рецепта, но можно добавить молотый черный перец, кориандр, чили или паприку. Все зависит от вашего вкуса.
• 350 грамм помидоров (примерно 3 штуки) или 100 грамм томатной пасты.
• 400 грамм лапши.
• 130 мл растительного масла.
• Зелень: кинза, укроп, петрушка. Зелень также может добавляться по вкусу, главное – добавить кинзу. Без нее вкус лагмана будет другим.

Готовим

1. Многие боятся готовить лагман, так как считают его слишком сложным блюдом. На самом деле главное следить за приготовлением и вовремя добавлять ингредиенты. Ваше блюдо обязательно получится, если вы будете следовать нашему пошаговому рецепту.
2. Сначала следует приготовить лапшу. Для жареного лагмана ее лучше порезать на кусочки длиной около 10 см. Отварить лапшу в соленой воде, промыть, откинуть, заправить маслом и на время отодвинуть в сторону.
3. Время подготовить мясо и овощи. Мясо нужно нарезать кубиками 1–1,5 см. Поскольку рецепт не предполагает тушения, мясо должно успеть приготовиться в процессе жарки. Лук нарезается тонкими полукольцами, а морковь и перец – мелкими кубиками. Если используются помидоры, их следует обдать кипятком, аккуратно снять с них шкурку и тоже нарезать кубиками. Чеснок нарезается очень мелко.
4. На сковороду (можно использовать вок) щедро налить масло. Когда оно нагреется, добавить мясо и обжарить его до полуготовности. Только после этого можно жарить овощи. Сначала в сковороду отправляется лук. Когда он станет прозрачным, добавляется морковь и перец.
5. Заправить блюдо солью и пряностями, добавить помидоры или готовую томатную пасту, а затем чеснок.
6. Яйца разбить в чашку и хорошо размешать венчиком, почти взбивая. На отдельную сковороду налить немного масла и влить тонкой струйкой яйца. Обжарить омлет с двух сторон, нарезать на тонкие полоски.
7. К омлету добавить отваренную лапшу и обжарить все на сильном огне. Затем соединить лапшу и яйцо с соусом из овощей и мяса.
8. Разложить лагман по тарелкам. Зелень мелко нарубить и посыпать порции лагмана, после чего блюдо можно подавать к столу.

Этот рецепт дает возможность приготовить лагман заранее, а подать горячим, «с пылу с жару». Это очень удобно, особенно если вы готовитесь к праздничному застолью.

Жареный лагман — готов. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Лагман по-крымскотатарски

Ингредиенты: баранина (мякоть 400 г), морковь (150 грамм), картофель (350 грамм), перец болгарский (150 грамм), баклажан (150 грамм), помидоры, (100 грамм, или томат 30 грамм), петрушка, лавровый лист, редька зеленая (100 грамм), жир (60 грамм), бульон, лапша, соль, сахар, молотый перец, душица.

Способ приготовления

Нарезать мясо маленькими кусочками и обжарить его в казане. После образования золотистой корочки заливаем мясо бульоном и варим. Помидоры обдать кипятком и очистить кожицу, натереть на мелкой терке. Другие овощи режем кубиками, обжариваем на растительном масле и добавляем к мясу. Картошку добавляем сразу в мясо. Измельчаем чеснок, кладем помидоры, перчим и солим. Отваренную отдельно лапшу выкладываем в пиалу, сверху выкладываем соус, засыпаем зеленью – и к столу! Замечательный лагман по-татарски досыта накормит большую семью и кучу гостей.

Классический узбекский рецепт лагмана

Необходимые ингредиенты:

1. Баранина – 700 грамм.
2. Кинза – 7 веточек.
3. Зира – 3 грамма.
4. Лапша для лагмана – 500 грамм.
5. Чеснок – 3 зубчика.
6. Болгарский перец – 2 штуки.
7. Молотый красный перец – 5 грамм.
8. Морковь – 1 штука.
9. Лук – 2 штуки.
10. Помидоры – 4 штуки.
11. Соль – десертная ложка.
12. Растительное масло – 100 миллилитров.
13. Яйца – 3 штуки.

Готовим

1. Первым для жареного лагмана готовится мясо. Баранину нужно вымыть, высушить при помощи полотенец или салфеток и порезать кубиками. Затем в чугунную сковороду влить масло, разогреть и выложить в нее кусочки баранины.
2. Обжаривать примерно 20 минут. Если по прошествии указанного времени мясо все еще будет жестковатым, его нужно будет дополнительно потушить. Для чего влить в сковороду немного воды и накрыть крышкой. Готовить баранину до мягкости.
3. Дальше необходимо подготовить все овощи для каурмы лагмана. Морковь и лук почистить и вместе с болгарским перцем промыть под краном. Затем нарезать их тонкой соломкой.
4. После того как кусочки баранины будут готовы, их следует посолить, посыпать перцем и выложить к ним репчатый лук. Жарить их вместе еще пятнадцать минут, постоянно помешивая. Далее добавить в сковороду морковь и болгарский перец. Перемешать и обжаривать до мягкости овощей.
5. Теперь настала очередь помидоров, которые желательно выбрать сладких сортов. Вымыть их, нарезать дольками и выложить в сковороду к уже обжаренным ранее ингредиентам.
6. Жарить все вместе, перемешивая, до выкипания практически всей жидкости. Отдельно вскипятить на огне воду, посолить и опустить в нее на 3-4 минуты готовую лапшу. Затем выложить ее в дуршлаг. Когда вода стечет, добавить ее в сковороду. Сразу же всыпать все специи, соль и измельченные зубчики чеснока.
7. Прожарить еще 10 минут, накрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться 5-7 минут. Для подачи блюда на стол еще необходимо приготовить омлет и порубить кинзу.
8. Поставить на огонь сковороду с маслом. В глубокую тарелку разбить яйца и взбить их венчиком с солью. Вылить смесь в разогретую сковороду и поджарить омлет, который после остывания нарезать соломкой.
9. Осталось только красиво подать приготовленный по рецепту узбекский каурма лагман. Для чего нужно взять большое блюдо и выложить на него лагман. Сверху поместить измельченный омлет и украсить все мелко рубленной кинзой.
10. Восхитительное, ароматное и вкусное восточное блюдо готово к подаче на обеденный стол.

Рецепт 4: Чузма — лагман на чайханский манер

Этот способ отличается от других способом приготовления мяса нарежем его на крупные куски. При приготовлении большого количества блюда считается, что так можно сохранить мясо более сочным. Лагман состоит из трех составляющих: лапша, ваджа (заливка) и соус (лаза-чанг).

Ингредиенты: баранина (пол кило), лук (2-3 штуки), чеснок (8-10 зубчиков), капуста (150 грамм), растительное масло (50-70 грамм), курдючное сало (50 грамм), джусай, или стебли чеснока, стручок горького перца, бадьян, молотый кориандр.

Способ приготовления

1. Отварить лапшу. 2. Ваджа. Нарезаем мясо и обжариваем его крупными кусками на курдючном сале вместе с косточками. Лук режем тонкими колечками и полукольцами, добавляем к мясу и обжариваем до глубокого цвета. Морковь нарезаем в виде стружки, капусту и болгарский перец полосками. К мелко порубленным помидорам добавить щепотку сахара, все сложить на мясо и продолжить жарить. Дождавшись, когда помидоры дадут сок добавить специи (зиру, перец и соль). Когда сок выпарится наполовину (не пропустите!), положите капусту морковь и сладкий перец. Перемешайте и влейте бульон или воду от лапши, таким образом, чтобы черпак погружался в жидкость с небольшим усилием. Положите горький перец и отрегулируйте очень слабое кипение. Варим 40 минут. За 15 минут до окончания варки кладем звездочку бадьяна, выключаем огонь и настаиваем 15 минут. Кусочки мяса разделяем и кладем в тарелку, заливаем ваджой. 3. Отдельно приготовим приправу для лагмана (лаза-чанг). Несколько зубчиков чеснока смешать с щепоткой размолотого кориандра. Добавляем чайную ложку молотого перца, пассеруем смесь три-четыре минуты. Добавьте 3-4 ложки бульона от лапши. Добавить щепотку соли, пол ложки винного уксуса и переложить в баночку, которую следует держать закрытой.

Жареный лагман с курицей

Мясо курицы очень нежное, что значительно уменьшает время приготовления. Блюдо выходит сочным и сытным.

• 300 г курицы;
• 150 г болгарского перца;
• 100 г муки;
• 30 г зелени;
• 100 г помидоров;
• 80 г моркови;
• головка репчатого лука;
• 100 г картошки;
• три зубчика чеснока;
• 30 г томатного соуса;
• 20 г соевого соуса;
• соль;
• 200 мл воды;
• 250 г лапши.

Готовим

1. Курицу нарезают средними кусочками.
2. Обжаривают их до зарумянивания на масле.
3. Мелко крошат лук, перец и чеснок.
4. Отправляют овощи к мясу и перемешивают.
5. Жарят под крышкой около пяти минут.
6. Помидор мелко нарезают и трут крупно морковь.
7. Выкладывают томаты и морковь к остальным продуктам.
8. Готовят 3 минуты.
9. Картошку чистят и нарезают кубиками. Добавляют в казан.
10. Вливают в емкость томатный и соевый соусы, воду.
11. Продукты подсаливают и перчат. Все хорошо перемешивают.
12. Всыпают муку и слегка размешивают.
13. Томят ингредиенты 15 минут на тихом огне.
14. Отваривают лапшу для лагмана в подсоленной жидкости.

Подают лапшу с подливой, посыпав зеленью.

Лагман классический – вегетарианский

Даже, если вы не вегетарианец, но при этом знаете, что из себя представляет лагман, вы, скорее всего, откажитесь его готовить из-за сложности и длительности процесса. Этот простой рецепт вегетарианского лагмана докажет вам, что его можно одолеть и при этом получить удовольствие!

Ингредиенты

• Картофель – 4 штуки
• Лук – 2 штуки
• Редиска – 1 штука
• Морковь – 2 штуки
• Сладкий перец – 2 штуки
• Макароны спагетти – 200 грамм
• Приправы – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Томатная паста – 2 ст.л.

Приготовление

1. Все овощи очень мелко порезать. Сначала в растительном масле обжарить лук, морковь, сладкий перец и редиску.
2. Когда все овощи подрумянятся, добавить по вкусу томатную пасту, соль, перец и приправы. Сюда же – мелко нарезанную зелень.
3. Когда смесь будет готова, варим макароны в течение 3-4 минут в горячей соленой воде, пока они не всплывут.
4. А сейчас просто соедините все вместе. Зелень и жареный чеснок улучшают вкус и аппетит.

Я думаю, вы согласитесь со мной, что этот рецепт приготовления вегетарианского лагмана очень прост. Весь процесс занимает не более получаса, и вы получаете полноценный обед – обильный, роскошный и даже полезный! Рекомендую вам научиться готовить вегетарианский лагман и воплотить этот рецепт в жизнь!

Жареный лагман «Цомян»

Теперь приготовим усложненный рецепт уйгурского лагмана под названием Цомян.

• 300 г мяса;
• 800 г лапши;
• средняя луковица;
• два болгарских перца;
• 120 г пекинской капусты;
• 70 г стручкового сельдерея;
• 100 г пучок зелени;
• 100 г фасоли в стручках;
• две большие ложки соевого соуса;
• 40 г томатной пасты;
• половинка острого перца;
• четыре зубчика чеснока;
• половину маленькой ложки Хаджо;
• соль;
• перец;
• масло.

Мясной маринад:

• щепотка соли;
• перец черный;
• столовая ложка крахмала;
• яйцо;
• 30 мл соевого соуса;
• 50 мл воды.

Готовим

1. Лапшу отваривают и нарезают на средние кубики по 10 см.
2. Мясо крошат крупными, но тонкими кусками. Солят, перчат.
3. Добавляют к нему половину сырого яйца, крахмал, соевый соус, 50 мл жидкости. Оставляют мариноваться на час.
4. Лук шинкуют полукольцами, красный перец и капусту – квадратами, сельдерей и фасоль – кольцами.
5. Мелко крошат чеснок и острый перец.
6. В глубокой сковороде разогревают растительное мало и отправляют туда мясо.
7. Обжаривают до появления корочки.
8. Закладывают в сковороду лук, сельдерей.
9. Сдабривают продукты солью, перцем, приправой Хаджо.
10. Выкладывают пасту из томатов. Пассируют ингредиенты три минуты, помешивая.
11. Затем добавляют капусту, фасоль и болгарский перец. Обжаривают еще две минуты.
12. Кидают острый перец и чесночные зубчики.
13. Через пару минут кладут зелень.
14. Добавляют к мясу и овощам лапшу, перемешивают и держат на огне две минуты.

Узбекский суп лагман

Лагман очень любим на Востоке, но и наши хозяйки очень часто его готовят, не так как Борщ конечно же, но все равно частенько.

Ингредиенты:

• Телятина – 600 г
• Морковь – 2 шт.
• Масло растительная – 200 мл
• Лук – 2шт.
• Баклажан – 1шт.
• Картофель – 4 шт.
• Томатная паста
• Томаты – 2 шт.
• Болгарский перец – 1,5 шт.
• Чеснок
• Укроп
• Кинза
• Яйца – 1 шт.

Приготовление

1. Яйцо взбить с солью. Смешаем с мукой и водой. Вымешиваем крутое тесто. Тесто должно быть именно крутым, как на пельмени или манты.
2. Овощи чистим. Все овощи нарезаем на кусочки. Картофель нарежем на крупные кусочки, а все остальные овощи нарезаем на небольшие. Мясо нарезаем на кубики.
3. Лагман готовят в казане. Масло вливаем в казан, разогреваем и отправляем туда мясо. Жарим мясо до корочки. Через пару минут добавляем к мясу лук и морковь. Через 5 минут добавим картофель. Через пару минут добавим баклажаны. Еще через пар минут добавим перец и томаты. Тушим 10-15 минут. Зальем овощи с мясом водой. Доводим до кипения и делаем огонь меньше.
4. На заключительном этапе добавим чеснок, перец чили и зелень.
5. Тесто промазываем растительным маслом и начинаем вытягивать лапшу. Сварим лапшу до готовности.
6. Подаем супчик с лапшой.

Приятного аппетита.

Как приготовить лагман в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

1.Готовить лагман начнем с лапши. Влейте в миску кипяченую воду, один стакан (она не должна быть сильно горячей, а едва теплой).

2.Вбейте в воду яйца и добавьте соль.

3.Взбейте ингредиенты в небольшую пену.

4.Небольшими порциями добавьте во взбитые яйца муку, осторожно вымешивая тесто вилкой. Когда оно станет гуще, то продолжите замешивать его руками до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к ним.

5.Сформируйте из готового теста комочек.

6.Застелите небольшой кусочек стола пищевой пленкой и выложите на него тесто. Сверху накройте его миской, пусть оно так постоит минут двадцать.

7.Тем временем подготовим овощи. Лук нужно почистить и порезать полукольцами.

8.Очистите болгарский перчик и вымойте его хорошенько, убирая все семена изнутри.

9.Очистите и вымойте морковь, аккуратно порежьте ее тонкой соломкой.

10.Картошку тоже нужно очистить и вымыть, а после нарезать небольшими ломтиками.

11.Очищенный чесночок нужно мелко порубить.

12.Подготовим помидоры. С них нужно снять кожицу (опустите в кипяток на минутку, после этого кожа легко сойдет) и вырезать хвостик. Нарежьте тонкими ломтиками.

13.Промойте мясо и порежьте его на тонкие полосочки.

14.Разогрейте сковороду (вок) и налейте в нее масло. Выложите мясо и обжарьте его до темно-коричневого цвета на большом огне (до конца приготовления не уменьшайте его).

15.Добавьте в мясо полукольца лука, прожарьте. Затем всыпьте в сковороду соль и черный молотый перчик.

16.Готовое мясо с луком должно приобрести зажаристый коричневатый цвет.

17.Всыпьте помидоры в сковородку.

18.Положите к мясу с овощами томатную пасту и хорошо перемешайте все ингредиенты.

19.Теперь добавьте чеснок.

20.Из овощей осталось положить картофель и болгарский перчик с морковью. Равномерно перемешайте содержимое сковороды.

21.Влейте восемь стаканов воды, доведите ее до кипения и уменьшите огонь до среднего. Готовьте под приоткрытой крышкой около сорока минут.

22.Пока готовится суп, сделаем лапшу. Присыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Разрежьте его на две части.

23.Возьмите одну часть теста и сформируйте из него шарик. Присыпьте его мукой и раскатайте в тонкий блин.

24.Далее заверните на скалку раскатанный блин.

25.Снимите тесто со скалки, но очень аккуратно, чтобы оно осталось завернутым.

26.Прижмите его рукой.

27.Аккуратно нарежьте “рулончик” на полоски (не толще одного сантиметра, можно даже меньше).

28.Разверните тонкие полоски лапши. Повторите действия со второй частью теста.

29.Поставьте на огонь кастрюлю с восемью стаканами воды. Присолите ее и доведите до кипения. Положите в воду лапшу, варите ее около десяти минут. Откиньте на дуршлаг готовую лапшу и промойте в холодной воде.

Лагман готов! Выложите лапшу в суповую тарелку, а сверху положите овощи с мясом, долейте бульон. Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!

Как приготовить лагман из свинины в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Категория:

Простые супы

Автор:

Виктор Афанасьев

Ингредиенты

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонные принадлежности: разделочная доска, казан, дуршлаг.

Готовим лагман из свинины

1. В традиционном рецепте используется курдючный жир, но мы готовим лагман из свинины, поэтому берем немного свиного жира.

   Берем казан или кастрюлю с толстым дном, льем немного масла и ставим разогреваться.

2. Жир не крупно нарезаем и кладем в казан.

3. Если вы не любите очень жирные блюда, то вместо жира можно подлить еще немного масла. 

   Мясо нарезаем не очень крупными кусочками. Когда растопится жир, кладем мясо и обжариваем его со всех сторон.Обжаривать все нужно на огне больше среднего.

4. Пока обжаривается мясо, очищаем лук и нарезаем его полукольцами. Кладем к мясу и перемешиваем.

5. Очищенную морковь нарезаем соломкой, кубиками или полукольцами, но не очень мелко. И тоже кладем в казан и перемешиваем.

6. Теперь нарезаем кубиками или соломкой баклажан и тоже отправляем его в казан. Перемешиваем. По желанию можно добавить редьку.

7. У перца вырезаем сердцевину с семенами и нарезаем его средними кубиками. Также нарезаем чили или горький перец. Уже традиционно кладем в казан и перемешиваем.

8. Нарезаем сельдерей и поступаем с ним аналогичным образом.

   Любители более насыщенного вкуса сельдерея могут вместо стеблей использовать его корень, который нужно нарезать также, как и остальные ингредиенты. Также можно добавить немного стручковой фасоли, спаржи или зеленого гороха. Некоторым нравится лагман с пекинской или цветной капустой.

9. С помидор предварительно снимаем кожицу. Для этого слегка их надрезаем и на пару минут ошпариваем кипятком. После этого очищаем и тоже нарезаем кубиками и кладем в будущий лагман. Вместо помидор можно взять помидоры в собственном соку или пару столовых ложек томатной пасты. Кстати, паста придаст лагману более насыщенный цвет.

10. Измельчаем чеснок, мелко рубим свежую зелень и отправляем в казан. Здесь тоже возникают споры по поводу использования кинзы. Я кладу всю зелень, которая имеется на данный момент: петрушку, укроп, кинзу и зеленый лук.

11. Добавляем по вкусу соль и сыплем приправы. А также обязательно добавляем одну-две половинки аниса, который можно перетереть с солью.

12. Все перемешиваем. Через одну-две минуты заливаем горячей водой, регулируя густоту заливки. Перемешиваем, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Тушим 15-20 минут.

13. По подобному рецепту можно сделать лагман в мультиварке. Кладем в глубокую тарелку порцию лапши а сверху заливаем лагманом. Посыпаем свежей зеленью и по желанию добавляем немного свежего чеснока.

    А за это время приготовим лапшу. Для этого кипятим в отдельной кастрюле воду, солим и кладем лапшу. Если у вас нет специальной лапши для лагмана, которую можно приготовить самостоятельно или купить в магазине, то берите или яичную, или итальянскую лапшу. В крайнем случае подойдут обычные спагетти. Варим около 5 минут до готовности и процеживаем через дуршлаг.

14. А для приверженцев все-таки традиционной кухни рекомендую приготовить лагман из баранины. Также вам может понравиться национальная шурпа из баранины.

    Приятного вам аппетита!

Видеорецепт

Свои впечатления и дополнения к рецепту не совсем традиционного лагмана из свинины вы можете оставлять в комментариях.

Другие рецепты супов

Лагман в мультиварке рецепты с фото пошагово

Лапша для лагмана

Это самый главный ингредиент, который отличает данное блюдо от других. Готовка не отличатся особой сложностью, главное наловчиться и научиться вытягивать лапшичку необходимого диаметра. Для приготовления необходимо:

• 2 яйца;
• Килограмм муки;
• Водичка теплая – 400 мл;
• Маслице подсолнечное – 200 мл;
• Сода – половинка чайной ложечки;
• Соль – одна большая ложка.

Схема готовки следующая:

1. В глубокой чашечке взбиваем яйца, присаливаем, подливаем воду и хорошенько перемешиваем;
2. Из заранее просеянной муки замешиваем нежное мягкое тесто, оборачиваем его пищевой пленкой и оставляем отдыхать на час;
3. Каждые 20 минут необходимо немножко мять тестовую массу, чтобы она принимала гладкое и эластичное состояние;
4. В отдельной мисочке объединить 100 мл воды, маленькую ложечку соли и заявленное количество соды и перемешать до полного растворения;
5. Чуть смочить полученным раствором руки и начать втирать его в тестовую массу, тщательно проминая ее, пока она не приобретет эластичность и не начнет тянуться;
6. Сформировать из теста колбаску и разрезать ее на несколько частей равного размера. Чтобы было легче, лучше сделать несколько небольших колбасок;
7. Смазать ладони подсолнечным маслицем и раскатать каждую заготовку в «змейку» толщиной примерно в полтора сантиметра. Переместить тесто на тарелку, промазанную растительным маслом, накрыть влажной тканью и подождать 20 минут;
8. Далее необходимо вытянуть каждую змейку до длины 20-25 см и опять прикрыть тканью еще на 20 минут;
9. Каждую заготовку нужно аккуратно растягивать и немного подкручивать, чтобы получалась тоненькая лапшичка, которую откладывают на доску, смазанную маслом растительным;
10. Полученные заготовки отварить в кипящей воде в течение двух минут, выгрузить на дуршлаг и промазать маслицем, чтобы избежать склеивания.

Пищевая и энергетическая ценность:

Ингредиенты

Вода – 1 стакан

Морковь – 2 шт.

Паприка сладкая молотая – по вкусу

Перец сладкий – 1 шт.

Перец чёрный молотый – по вкусу

Помидоры – 3 шт.

Соль – по вкусу

Чеснок – 2 зубчика

Укроп свежий или петрушка – 1 пучок

Говядина мякоть – 700 г

Картофель – 2 шт.

Лапша лагманная или пшеничная – 200 г

Лук репчатый – 1 шт

Масло оливковое рафинированное – 50 мл

• 156 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 1 ч. 30 мин.

Польза лагмана

Наличие разнообразных овощей в блюде, несомненно, говорит о его пользе. Приправы и специи в разумных количествах также не несут никакого вреда для организма человека, а наоборот ускоряют метаболизм и помогают переварить вкусный и сытный ужин. Также способ приготовления лагмана – в большей степени это тушение, не так сильно вредит как жарка. Лапша из натуральных продуктов – это медленные углеводы. Конечно, для ежедневного меню такое блюдо не подойдет, все таки, оно довольно жирное за счет мяса, но в качестве, например, праздничного угощения раз в месяц не навредит желудку и даже принесет некоторую пользу.

Подача Лагмана

Готовому блюду дайте немного настояться, и насыпьте его в глубокие пиалы, равномерно распределяя по тарелкам лапшу, овощи и бульон. Вы можете отварить лапшу отдельно, разложить ее в тарелки и залить бульоном с овощами. Несколько листиков петрушки еще больше украсят это аппетитное блюдо. В средней Азии Лагман едят палочками, при желании вы тоже можете их использовать.

Похожие рецепты

Для того чтобы лапша не разваливалась при добавлении в суп, замешай тесто потуже – настолько тугое, как сможешь вымешать. После этого смочи руки соленой водой, возьми тесто, вытяни в жгут и снова сом…

• Читать полностью

Подавай лагман не в обычной тарелке, а в пиалах. Лапшу обдай кипятком для прогрева. Лагман соединяют в одно блюдо перед употреблением. Если мясо пожарено крупными кусками, то порежь его на порционные…

• Читать полностью

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

• Читать полностью

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

• Читать полностью

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

• Читать полностью

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

• Читать полностью

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

• Читать полностью

Классический лагман в мультиварке: рецепт с пошаговой инструкцией

Процесс приготовления лапши в этом рецепте рассмотрен подробно, но будьте готовы к тому, что идеальной она получится не с первого раза, и времени Вы можете затратить на нее очень много. Если заниматься этим Вы не готовы, возьмите обычную яичную лапшу из магазина, только смотрите, чтобы она была такой же тонкой, как традиционные спагетти или спагеттини. Точное её количество определяется индивидуально, но на каждые 100 г мяса рекомендовано брать столько же лапши.

Ингредиенты:

• мука – 700 г;
• яйцо;
• соль – 1 стол. ложка;
• баранина – 450 г;
• репчатый лук – 250 г;
• перцы болгарские – 300 г;
• томаты – 2 шт.;
• зубчики чеснока – 5 шт.;
• фасоль стручковая – 100 г;
• пучок укропа;
• кориандр (семена) – 1 чайн. ложка;
• паприка – 2 чайн. ложки;
• острый молотый перец – 2/3 чайн. ложки;
• растительное масло – 70 мл;
• паста томатная – 4 стол. ложки.

Способ приготовления:

1. Разведите соль в стакане холодной воды и вылейте в просеянную горкой муку.
2. Разбейте туда же яйцо и руками замесите тесто. Его нужно вымешивать до момента, пока ком не станет мягким и эластичным. Если оно не держит форму, добавьте еще немного муки.
3. Оберните тесто пленкой и дайте полежать на кухне 2 часа.
4. Баранину порежьте на небольшие кубики, выложите в мультиварочную чашу. Влейте немного масла и, выбрав программу «Жарка», зарумянивайте до корочки.
5. Лук нашинкуйте кольцами, перцы аналогично. Томаты порежьте кубиками. Выложите овощи к мясу.
6. Добавьте стручковую фасоль, измельченный чеснок. В идеале все продукты добавлять порциями, когда предыдущая обжарится.
7. Влейте холодную воду, всыпьте все специи. Опустите крышку и поменяйте программу на «Тушение»: основа для лагмана будет готовиться ровно 2 часа.
8. Разделите отдохнувшее тесто на 3-4 части, каждую смажьте растительным маслом.
9. Руками скатайте в очень тонкий жгут, который не должен разрываться. Раскатывая, растягивайте его, как можете.
10. Сверните спиралью (для каждого куска теста – своя), дайте полежать минут 10.
11. Снова каждый жгут прокатайте между пальцев, чтобы его толщина не превышала 3 мм.
12. Скрепите его концы покрепче, намотайте на руки восьмеркой. Растяните еще сильнее, до толщины в 1 мм.
13. Выложите порцию лапши в дуршлаг, опустите его в чашу мультиварки, чтобы полностью погрузился в бульон. Дайте покипеть 3 минуты. Программа меняется на «Жарку» снова.
14. Повторите это действие для оставшихся порций лапши. Каждую из них, когда она будет готова, выкладывают в отдельную глубокую тарелку.
15. Сверху на лапшу разложите мясо с овощами, залейте все бульоном.
16. Посыпьте укропом и ставьте на стол. Вместе с укропом сюда можно добавить зеленые луковые перья.

Читайте также:

• Котлеты на пару в мультиварке: полезные советы, рецепт
• Королевская ватрушка в мультиварке: рецепт

Ввиду того, что лагман является блюдом нескольких среднеазиатских народов, у него масса вариаций, поэтому Вы можете смело экспериментировать с рецептами. Кроме уже перечисленных овощей, которые традиционно в нем присутствуют, сюда могут добавляться даже картофель и морковь, так любимые в русской кухне. А из специй лагман любит зиру, лавровый лист, хмели-сунели.

Как приготовить “Лагман классический в мультиварке” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

Для приготовления лагмана в мультварке нам понадобятся лагманная лапша, говядина (или баранина), картофель, морковь, помидоры, репчатый лук, сладкий перец, чеснок, паприка, перец чёрный молотый, соль, оливковое масло, вода и зелень.

Шаг 2Ссылка

Мясо промываем, нарезаем кубиками. Выбираем режим «Жарка» на 20 минут. Обжариваем мясо на масле до образования корочки в течении 15 минут.

Шаг 3Ссылка

Добавляем нарезанный полукольцами лук и кубиками помидоры, перемешиваем и продолжаем жарить оставшиеся 5 минут.

Шаг 4Ссылка

Морковь, картофель и сладкий перец нарезаем кубиками и добавляем к мясу.

Шаг 5Ссылка

Солим по вкусу, добавляем перец чёрный молотый, паприку, измельчённый чеснок, вливаем воду (1 стакан требуется для густой подливы), перемешиваем и закрываем крышку мультиварки.

Шаг 6Ссылка

Готовим на режиме «Тушение/Рагу» в течении 1 часа.

Шаг 7Ссылка

По окончании добавляем мелко порезанную зелень укропа или петрушки.

Шаг 8Ссылка

Пока готовится мясо, отвариваем лапшу Лагманную (из расчёта 100 г продукта на 1 литр воды) в течении 6-7 минут.

Шаг 9Ссылка

Подаём лапшу с мясом и овощами. Наш «Лагман классический в мультиварке» готов. Приятного аппетита!

Рекомендации по приготовлению

• Если в вашей мультиварке нет режимов, описанных в рецепте, обжаривайте овощи с мясом в режиме «Жарка», а после добавления воды включите режим «Тушение».
• Для этого рецепта используйте лапшу домашнего приготовления (из пресного теста) или купленную в магазине. Желательно, чтобы она была из твердых сортов пшеницы – такая лапша не разваривается и сохраняет максимум полезных веществ.
• Вы можете использовать специи на ваше усмотрение. Также в Лагман можно добавить острый перец и кинзу.

Видео: Лагман в мультиварке: вкусно и быстро

Лагман – это сказочно вкусный и насыщенный суп, который пришёл к нам с самого Китая. Хотя это блюдо считается праздничным, но всё же использование мультиварки позволит превратить этот кулинарный шедевр в ваше ежедневное блюдо. Лагман в мультиварке не требует особого кулинарного мастерства, – вам достаточно только поместить в неё основные ингредиенты блюда и дожидаться окончания готовки. Поверьте уж нам, ваши родные и близкие будут в восторге от этой потрясающей пищи.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Говядина – грудинка – 217 ккал/100г
• Говядина – лопатка – 137 ккал/100г
• Говядина – нежирное жаркое – 200 ккал/100г
• Говядина – оковалок – 380 ккал/100г
• Говядина – окорок – 104 ккал/100г
• Говядина – ребра – 233 ккал/100г
• Говядина – хвост – 184 ккал/100г
• Говядина жирная – 171 ккал/100г
• Говядина постная – 158 ккал/100г
• Говяжья солонина – 216 ккал/100г
• Жир говяжий топленый – 871 ккал/100г
• Окорок вареный – 269 ккал/100г
• Перец сладкий – 27 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Баклажаны – 24 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Томатная паста – 28 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Лапша – 135 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Специи сухие – 240 ккал/100г
• Зелень – 41 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке – 41 ккал/100г
• Перец – 26 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Морковь, Лук, Болгарский перец, Баклажаны, Картошка, Чеснок, Томатная паста, Специи сухие, Соль, Перец, Вода, Зелень, Растительное масло, Лапша

Полезные советы

1. Для приготовления мы используем смесь специй: бадьян, черный перец, зира, кориандр, перец чили, петрушка, чеснок. Конечно, вы можете использовать свой набор специй, но советую все же ориентироваться на предложенный. Можно также добавить куркуму, имбирь, базилик.
2. Сварить лагман в простой кастрюле, разумеется, можно, но в мультиварке получится быстрее. Будьте современными кулинарами, применяйте полезную бытовую технику.
3. Нарезайте морковь крупно, потому что если ее натереть на терке, она быстро разварится и превратится в кашу.
4. Мясо очищаем от прожилок, пленок, моем и нарезаем средним кубиком.
5. Тщательно вымойте и почистите овощи перед приготовлением.
6. Отваренную лапшу сбрызните растительным маслом и перемешайте, чтобы она не слиплась.
7. Готовя в мультиварке, важно не переварить кушанье. Ориентируйтесь на мясо. Если это свинина, варите 35–40 минут, если говядина или баранина, то более продолжительно, примерно 1 час.
8. Если увеличить количество воды в блюде, то получится отличный суп. Но лагман все-таки, по моему мнению, и первое и второе пополам, поэтому бульона должно быть совсем немного.

Лагман с курицей в мультиварке

Лагман с курицей в мультиварке больше подойдет для любителей диетического питания, если он готовится из филе грудки. Но курицу все же лучше брать с косточками, подойдут голени, либо бедра птицы. Лагман из куриных бедрышек дает более жирный бульон.

Ингредиенты:

• 4 шт. куриных бедрышка;
• 1 шт. репчатого лука;
• 3 дольки чеснока;
• 1 сладкий перец;
• 2 шт. моркови;
• половина зеленой редьки;
• 4 шт. картофеля;
• 1 пачка спагетти или плоской лапши;
• соль, приправа хмели-сунели;
• петрушка;
• томатная паста – 1-2 ст. ложки;
• немного растительного масла для обжарки.

Способ приготовления:

1. Все овощи очищаются и промываются водой.
2. В чашу мультиварки выкладывается измельченный лук и чеснок, потертая на крупной терке морковка. Обжариваются до золотистого цвета в режиме «Жарка».
3. Затем, в чашу выкладываются куриные бедра, порезанные на несколько частей, и готовятся в течение 10 минут.
4. К уже обжаренным ингредиентам в чашу кладутся по очереди порезанная соломкой редька и болгарский перец, кубики картошки. Все перемешивается и обжаривается около 5 минут.
5. В чашу добавляются специи по вкусу и томатная паста.
6. Далее все заливается водой так, чтобы овощи и мясо были полностью покрыты ею.
7. В мультиварке на 1 час устанавливается режим «Тушение».
8. Пока готовится лагман, нужно отварить плоскую лапшу в подсоленной воде и разложить по порциям.
9. После того как программа тушения завершена, в содержимое чаши кладется мелко нарубленная зелень.
10. Затем лагман разливается по порциям и может подаваться со сметаной.

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Другие варианты приготовления и наполнения

• Говядину можно заменить другими видами мяса на ваше усмотрение. Вы можете приготовить Лагман из баранины, как его готовят в Азии, или —Лагман из свинины—.
• Если вы сварите —Шурпу из баранины—, то наверняка удивите своих родных и гостей. Также можно готовить —Шурпу из говядины—. Этот острый наваристый супчик особенно хорош зимой.
• По этому рецепту вы можете готовить Лагман на плите, используя сковородку ВОК. Все продукты нужно обжаривать на сильном нагреве, постоянно помешивая лопаткой.

Если у вас есть вопросы по приготовлению этого ароматного блюда, задавайте их в комментариях. Расскажите о своем опыте готовки Лагмана в мультиварке.

Лагман в мультиварке

Лагман – это праздничное блюдо, но использование мультиварки для приготовления лагмана облегчает приготовление данного блюда даже в любой будничный день, для разнообразия рациона. Еще в мультиварке можно приготовить лагман с редькой или воспользоваться рецептом гуйру лагман. Можно попробовать приготовить лагман Сталика Ханкишиева или лагман узбекский, рецепт с фото мы уже разместили у себя. Вам так же будет интересно как приготовить лапшу для лагмана. Рецепт лагмана в мультиварке не сложен …

Подлива для лагмана в скороварке

Потребуются следующие продукты:

• Фасоль стручковая (200 г).
• Морковь, перец, картофель (по 3 шт.).
• Мясо (700 г).
• 3 зубчика чеснока.
• 3 мясистых помидора.
• Приправа к мясу, черемша, морская соль.

Способ приготовления:

1. Налить на дно скороварки растительное масло и установить режим «Жарка». Сначала обжариваем мясо, предварительно его отбив. Жарить мясо нужно хорошо, особенно баранину (40 минут). Добавляем к нему овощи, черемшу и чеснок.
2. Как только все эти компоненты подружатся и заблагоухают в аппарате, заливаем их водой (700 г) и выбираем режим «Тушение».
3. Крышку скороварки закрываем и доготавливаем вкусный лагман-подливу.

Вот, пожалуй, основные советы, как получить лагман в мультиварке. Как видите, блюдо может быть создано в двух вариациях: как лапша с подливой или суп. В любом случае получается очень сытно и вкусно.

Многие хозяйки, чтобы не покупать лапшу для китайского блюда, делают её самостоятельно. Сейчас мы раскроем вам её основной рецепт, позволяющий сделать потрясающую лапшу в домашних условиях.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

ᐉ Лагман с редькой — рецепт с фото пошагово

Лагман с редькой

Ингредиенты

Баранина мякоть — 600 г

Лук репчатый — 200 г

Помидоры — 250 г

Картофель — 260 г

Сладкий перец — 90 г

Редька зеленая — 150 г

Чеснок — 3 зубчика

Лавровый лист — 2 шт.

Масло подсолнечное — 30 г

Лапша в гнездах — 1 на порцию

Процесс приготовления

Давненько у меня запланировано было приготовление лагмана. Все никак не могла собраться, а после полумесячного путешествия по Алтаю, где частенько в кафешках подавали лагман, решила приготовить это вкуснейшее блюдо восточной кухни для домашних.

Трудоемкость приготовления заключается в достаточно мелкой нарезке множества овощей. В предлагаемых в сети рецептах, а также тех, что я готовила раньше, используется нарезка овощей соломкой или брусочками. На Алтае же распространена нарезка мелким кубиком и подача в качестве первого блюда: достаточно густого, но супа.

Вот такой лагман я и хочу вам показать, хоть у меня он все же оказался гуще, чем я планировала.

Лапшу для лагмана готовят способом вытяжки — скручивая тесто в жгут и постепенно вытягивая его в довольно тонкую веревку. Благо сейчас не стоит заморачиваться с приготовлением лапши — можно купить любую длинную лапшу, часто берут даже обычные спагетти.

Я больше предпочитаю лапшу в гнездах: удобно рассчитывать ее количество. Если хотите подать суп с лапшой — достаточно одного гнезда на порцию, остальное составят мясо с овощами и вкусной заливкой-соусом.

Для приготовления лагмана с редькой возьмите продукты по списку. Иногда добавляют вместо перца баклажаны или используют оба эти овоща.

Предварительно нужно очистить и нарезать достаточно мелким кубиком все овощи: морковь, лук, картошку.

На разогретом масле в толстостенной кастрюле или казане обжарьте лук.

Добавьте баранину, нарезанную кусочками, обжаривайте все до румяной корочки, постоянно помешивая.

Зеленую редьку нарежьте кубиком.

Нарежьте дольками сладкий перец, и мелкими кусочками — спелые, сладкие помидоры. Можно добавлять томатное пюре или пасту.

Теперь овощи нужно поочередно добавлять в обжарку к мясу: морковь.

. потом редьку и помидор, перемешать и обжаривать минут 5.

Добавьте перец и картофель.

Залейте кипятком. Иногда добавляют кипяток или бульон, а только потом опускают картофель.

Добавьте пряности (хорошо подходит смесь для плова). Перемешайте все, посолите и тушите на среднем огне под крышкой до готовности. Добавьте в конце чеснок и лавровый лист. Готовое блюдо посыпается нарезанной зеленью петрушки и немного настаивается.

А в это время сварите, как обычно, лапшу.

В пиалы или глубокие тарелки кладите лапшу и заливайте ароматной, вкусной заливкой с мясом и овощами. Хотите густой вариант — добавьте больше лапши, хотите жидкий — заливки.

Лагман с редькой готов. Приятного аппетита!

Лагман с редькой: пошаговый рецепт приготовления

Лагман — можно сказать, культовое среднеазиатское угощение, которое постепенно набирает популярность и на отечественных просторах. Это необычное блюдо состоит из двух частей: пикантной подливы и лапши. Примечательно, что процесс приготовления и состав этого угощения могут значительно отличаться в разных рецептах. Единого варианта создания этого кулинарного шедевра попросту не существует — в каждой стране его делают по-разному. Так, среди отечественных кулинаров самым популярным считается лагман с редькой на узбекский манер — воистину необыкновенное восточное угощение с уникальным ароматом и вкусом.

Немного описания

По своей сути лагман представляет собой деликатную лапшу необыкновенной формы с восхитительной подливой на основе мяса, овощей и множества пряностей. Его можно подавать и в качестве первого, и как второе блюдо, в зависимости от количества жидкости.

В состав классического лагмана входят овощи, лапша, приправы, зелень и мясо. И если вермишель используется в разных рецептах одинаковая, то сорт последнего ингредиента может быть совершенно любым: как обыкновенная курятина, так и баранина.

Общие принципы приготовления

Что касается овощей в составе лагмана, то здесь все чрезвычайно просто: в него можно добавить буквально все, что есть под рукой. Как правило, это картофель, болгарский перец, морковь, чеснок, лук, редька, томаты, репа.

Из зелени и специй каждый кулинар может выбрать то, что ему больше по душе. Например, отличным решением станет добавление аджики, острого перца, петрушки, чили, лавровых листочков, зиры, чеснока, хмели-сунели и базилика.

Лапша для лагмана с редькой варится отдельно от соуса. Подавать блюдо принято так: в глубокую посуду выкладывается вермишель, сверху идут овощи и мясо, а потом все продукты заливаются бульоном. Рядом с тарелкой традиционно должна находиться пиала, наполненная свежей зеленью.

Секреты приготовления лапши

Поскольку именно вермишель является основой лагмана с редькой, к ее созданию следует подойти со всей ответственностью. Готовится она вручную из яиц и муки первого сорта. Пожалуй, это самая трудоемкая часть процесса. Для приготовления лапши для лагмана с редькой в домашних условиях вам потребуется:

• полтора стакана воды;
• 2 яйца;
• чайная ложка соли;
• примерно 1 кг муки;
• 150 мл растительного масла.

Сам процесс можно условно разделить на несколько этапов: замешивание теста, его обработка специальным солевым раствором, вытягивание и собственно отваривание.

Для смазывания массы нужно приготовить особую смесь из 0,5 чайной ложки соды, целой — соли и половины стакана воды. Этот раствор позволяет придать тесту эластичности и значительно облегчить процесс вытягивания.

Как приготовить лапшу

Первым делом следует замесить тесто из подготовленных компонентов. Затем его нужно отложить в сторонку на час и смазать солевым раствором.

После того как тесто «отдохнет», из него нужно сформировать лепешку. Этот комок смажьте растительным маслом и нарежьте широкими полосами примерно по 5 см. Каждую из них хорошенько разомните и скатайте колбаской, понемногу при этом вытягивая.

Получившиеся полоски сложите в миску, снова смажьте маслом и накройте полиэтиленом. Через час достаньте тесто и вытяните каждую колбаску, прилагая максимально допустимую силу. После того как ваша лапша станет длинной, аккуратно отбейте ее об стол и отправьте в кастрюлю вариться.

На а тем, кто не желает долго возиться с тестом, стоит запастись уже готовым продуктом — благо, сегодня его ассортимент позволяет выбрать самый подходящий вариант в любом супермаркете.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления вкусного лагмана с редькой по классическому рецепту вам потребуется:

• 0,4 кг говядины;
• 3 некрупных томата;
• болгарский перец;
• 1 зеленая редька;
• 2 средних моркови;
• столько же лука;
• 1 большая картошка;
• 0,5 черной редьки;
• стакан мясного бульона;
• растительное масло для обжаривания;
• несколько зубков чеснока;
• соль, специи и петрушка.

Ну и, разумеется, понадобится лапша, приготовленная своими руками либо купленная в магазине.

Пошаговый рецепт лагмана с редькой

• Шаг 1. Заранее приготовленную лапшу бросьте в кипящую воду и отварите в течение 7-8 минут. Затем откиньте ее на дуршлаг и промойте водой, чтобы она не слиплась.
• Шаг 2. Мясо нашинкуйте небольшими кусочками, поместите в казан и обжарьте на растительном масле 5 минут.

• Шаг 3. Все подготовленные овощи очистите от кожуры, семян и хвостиков, промойте под проточной водой. Болгарский перец нашинкуйте кубиками, томаты без шкурки — мелкими кусочками. Лук нарежьте тонкой соломой, морковь измельчите с помощью терки. Картошку нашинкуйте крупными кубиками, а редьку — маленькими.
• Шаг 4. К обжаренной говядине отправьте лук, перец, морковь и дайте продуктам потомиться еще пару-тройку минут.
• Шаг 5. Теперь добавьте в казан оставшиеся овощи и поджарьте их еще 10 минут, после чего приправьте их подготовленными специями и залейте мясным бульоном.
• Шаг 6. Содержимое казана томите до полного размягчения — на это уйдет примерно 40-50 минут. В завершение добавьте сюда пропущенный через пресс чеснок.

• Шаг 7. Отваренную лапшу обдайте кипятком и разложите по тарелкам. Затем на нее поместите мясное лакомство и веточки зелени.

В отдельной посуде вы можете дополнительно подать бульон, приготовленный из свинины или говядины с добавлением специй. В таком виде ароматный лагман с редькой уже можно ставить на стол.

Секреты приготовления

Как и в случае с любым другим национальным блюдом, рецепт лагмана с редькой обладает некоторыми особенностями.

• Для приготовления подливы нужно использовать толстостенную посуду — казан или чугунную кастрюлю.
• Правильно сделанное тесто для лапши должно быть довольно эластичным и тягучим. Некоторые повара советуют для получения такого результата смешивать разные сорта муки в одинаковых пропорциях.
• При замесе теста часто используются не только яйца с водой, но и сода с уксусом. Такое сочетание отсутствует в классическом рецепте лагмана, но эти продукты помогут неопытному кулинару справиться с лапшей.
• Если вы ненароком не доварили вермишель, не беспокойтесь. Просто добавьте в нее подготовленный бульон, накройте крышкой и оставьте в стороне на 10 минут. За это время лапша дойдет до полной готовности.
• Чтобы кусочки мяса и овощей не развалились, а остались цельными и аппетитными, не позволяйте подливе кипеть. Лагман должен все время томиться на минимальной мощности.
• Лапшу вполне можно заменить обыкновенными спагетти высшего сорта.

Лагман «Привет из Бишкека»

Посмотрела рецепты лагмана, но такого, как я научилась делать в Киргизии, нет. B Киргизии, лагман был повседневным блюдом, а здесь в России готовлю только по праздникам. и то, когда удастся урвать маргеланскую редьку. Вполне подходит как к первому, так и ко второму блюду.

Ингредиенты для «Лагман «Привет из Бишкека»»:

• Мясо (молодая говядина или телятина) — 700-800 г
• Лук репчатый (средний) — 3-5 шт
• Морковь — 1 шт
• Редька (маргеланская желательно. ) — 3 шт
• Джусай (соленый или свежий) — 1 пуч.
• Специи (для лагмана) — 30 г
• Сок томатный (домашний обязательно. ) — 0,7 л
• Чеснок — 7-10 зуб.
• Перец красный жгучий (у меня всю зиму растет на окошке.Я взяла 3 шт, т.к. он очень маленький) — 3 шт
• Масло растительное (без запаха )

Рецепт «Лагман «Привет из Бишкека»»:

Вот они наши продукты: мясо режем кубиками или соломкой некрупной, лук — полукольцами, морковь и редьку трем на корейской терке.

В казанок наливаем растительное масло (примерно 1/4 стакана) и доводим его до каления. Как появится дымок, бросаем мясо и, постоянно помешивая, обжариваем его до румяной корочки.

Добавляем лук, перемешиваем и, не убавляя большого огня, жарим до золотистого состояния. Огонь убавляем. Добавляем специи для лагмана (если их нет, то можете свою любимую приправу для мяса или универсальную). Перемешиваем.

Добавляем редьку и морковь. С редькой у меня вышел казус: покупала как маргеланскую, а в результате не понятно, какой сорт оказался: снаружи она зеленая, а внутри — красная), на фото это видно. Перемешиваем хорошо и закрываем крышкой минут на 5. Затем еще раз хорошо перемешиваем и еще закрываем на 5 мин.

Добавляем ДОМАШНИЙ СОК ТОМАТНЫЙ, поверьте моему опыту, вкус зничительно другой, нежели использовать магазинную пасту или сок. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения. Кипятим минут 5.

Добавляем порезанный соленый джусай (либо свежий) и горький перец мелко порезанный. Хорошо перемешиваем.

Добавляем около 1 л кипятка, хорошо перемешиваем, даем закипеть и убавляем на самый маленький огонь. Пробуем на соль и остроту. При необходимости добавляем. Варим до готовности минут 25-30.

За 5-10 мин. до окончания готовки добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавку, перемешиваем. По истечении времени отключаем огонь.

Отвариваем лапшу длинную (у меня была моя домашняя лапша, приготовленная с помощью лапшерезки). Хорошо промываем в холодной воде. В глубокую тарелку кладем лапшу и заливаем полученным подливом! Вот что получилось! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

29 декабря 2017 года Наталья Минишева #

2 января 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

27 октября 2017 года dobrynina #

28 октября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

24 октября 2017 года nshadrova #

10 февраля 2017 года tatyanauilina #

1 декабря 2016 года Лу-Гару #

2 декабря 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

2 октября 2016 года Яд-Катерина #

13 марта 2016 года elenochkaa60 #

13 марта 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

11 февраля 2016 года Анна Шу #

11 февраля 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

1 февраля 2016 года Покусаева Ольга #

1 февраля 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

31 января 2016 года Violl #

31 января 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

31 января 2016 года Ирушенька #

31 января 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

31 января 2016 года mtata #

Женечка спасибо большое за рецепт
привет тебе из Германии ,лагман приближен
к нашему азиатскому вкусу
нет джусая и редька Дайкон ,лапша итальянская

еще спасибки здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=295648#p295648

31 января 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

31 января 2016 года mtata #

31 января 2016 года Ирушенька #

31 января 2016 года mtata #

31 января 2016 года Ирушенька #

31 января 2016 года mtata #

31 января 2016 года Violl #

31 января 2016 года mtata #

31 января 2016 года Violl #

1 февраля 2016 года mtata #

1 февраля 2016 года Violl #

1 февраля 2016 года mtata #

1 февраля 2016 года Покусаева Ольга #

1 февраля 2016 года mtata #

1 февраля 2016 года Покусаева Ольга #

18 января 2016 года Марина Губенина #

18 января 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

18 января 2016 года Марина Губенина #

18 января 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

18 января 2016 года Марина Губенина #

18 января 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

12 сентября 2015 года Сэсэг729 #

13 сентября 2015 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

13 сентября 2015 года Сэсэг729 #

21 июля 2015 года 560106 #

21 июля 2015 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

4 июля 2015 года marzhanz #

29 июня 2015 года Ольгентина #

29 июня 2015 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

30 июня 2015 года Ольгентина #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/18938
http://fb.ru/article/443579/lagman-s-redkoy-poshagovyiy-retsept-prigotovleniya
http://www.povarenok.ru/recipes/show/70345/

Лагман с баклажанами рецепт с фото пошагово

Как приготовить лагман с баклажанами в домашних услвоиях?

Лагман – это старинное блюдо, родиной которого является Средняя Азия. Существует много способов его приготовления: на костре, в мультиварке, в казане. Любители отдыха под открытым небом уверяют, что запах костра и дыма добавляет особую изысканность. Некоторые готовят его из свинины, из говядины или из курицы, но традиционный лагман делается из баранины. Если во время готовки долить немного больше воды или бульона, то получится первое блюдо. А можно его сделать густым, тогда будет второе блюдо, которое можно подать как на семейный ужин, так и на праздничный.

Лагман представляет собой лапшу, которая обильно заливается мясо-овощным соусом. Многие по неопытности даже готовят его с обычными макаронами. Но вся изюминка этого блюда заключается как раз в лапше – она должна быть домашняя, вкусная, не разбухать и не слипаться во время приготовления. Конечно, чтобы сделать такую лапшу, придется постараться. Однако, попробовав несколько раз, потом для вас это не составит никакого труда.

Пошаговое приготовление:

Перед началом приготовления ароматного блюда из баранины необходимо подготовить все ингредиенты из рецепта. Отмеряем указанное количество того или иного ингредиента, выкладываем перед собой на рабочий стол.

Тем временем приступим к приготовлению мясо-овощного соуса. Для этого нам понадобится казан или сотейник с высокими толстыми стенками. Произвольными кусками режем баранину, а затем кладем ее в казан с раскаленным растительным маслом. Мясо предварительно рекомендуется промыть в проточной воде, а затем осушить на бумажном полотенце.

Промываем овощи в проточной воде, очищаем  от кожуры и семян, если они у них имеются. Очищаем морковь от кожуры, нарезаем ее тонкой соломкой, измельчаем томаты, лук, баклажаны. Нарезаем овощи произвольными, но не мелкими кусочками. Очищаем картофель от кожуры, промываем повторно в воде, а затем нарезаем плоды брусочками. 

Убираем из казана обжаренные кусочки баранины, а в казан высыпаем все нарезанные ранее овощи, кроме томатов. Хорошо перемешиваем овощи и обжариваем их в течение 8 минут при постоянно помешивании. 

Высыпаем в казан нарезанные томатные кусочки. При желании с плодов помидор можно снять кожицу, для этого на несколько секунд они помещаются в кипящую воду. Добавляем в казан соль и черный молотый перец по своему вкусу. Тщательно перемешиваем ингредиенты, оставляем их тушиться в течение 10 минут. 

Примерно через три минуты в казан добавляем специи: измельченный перец чили, дробленный кориандр, паприку Далее добавляем в казан лавровый лист. А еще через две минуты выкладываем в казан баранину. 

Вливаем в казан бульон, доводим блюдо до кипения, а затем оставляем тушиться в течение 45 минут. Обязательно для приготовления блюда используйте медленный огонь и накройте казан крышкой. 

Спустя полчаса открываем крышку, проверяем, достаточно ли в казане воды, при необходимости доливаем ее, но в небольшом количестве. Убираем лавровый лист, выкидываем его. На этом же этапе высыпаем в казан измельченный чеснок. Для приготовления блюда лучше всего использовать свежий чеснок. 

Промываем зелень в проточной воде, осушаем ее, а затем измельчаем острым ножом. Выливаем в казан винный уксус, а затем высыпаем измельченную зелень. Перемешиваем все ингредиенты, снимаем казан с огня и оставляем настаиваться в течение 10-12 минут. 

В отдельной кастрюле отвариваем  лагман, после чего добавляем его в суп в желаемом количестве. Обратите внимание, что лагман можно приготовить самостоятельно. Тесто на лапшу замешивается из яиц, муки и соли, без добавления воды. На 2 яйца понадобится примерно стакан муки. Когда вы нарезали лапшу тонкой соломкой, расправьте ее руками и выложите на бумажное полотенце, чтобы она подсохла.

Приятного вам аппетита! 

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ИЗ СВИНИНЫ ПО-ЛАГМАНУ ФОТО ПОШАГОВУ

К этому русскому восточному блюду можно отнести свинину Лагман. Обычно его готовят из баранины или говядины, но очень вкусно получается и с другими видами мяса. Выучите правила приготовления блюд и попробуйте один из рецептов.

Лагман свинина в домашних условиях

Это блюдо традиционно готовят в Средней Азии и Китае. В его основе — мясо и домашняя лапша, остальные ингредиенты в разных вариантах могут отличаться.Это не суп, это более ароматный соус и гарнир к мясу. Вкус насыщенный, внешний вид привлекательный.

Мясо лучше выбирать не очень жирное, без костей. При этом жарка овощей минимальна, поскольку в них сохраняются все полезные вещества. Это блюдо уйгуры адаптировали к нашим условиям. Готовим так:

1. Мясо замариновать. Нарезать кубиками стороной 3 см и смешать с солью, кориандром, имбирем, перцем и соевым соусом, отставить на 15 минут.
2. Подготовить овощи.Болгарский перец, сельдерей и редис нарезать небольшими кусочками, лук полукольцами, помидоры кубиками, фасоль — 3 части. Чеснок измельчить ножом. Все продукты разработаны не на смешивание разной емкости.
3. Жареные ингредиенты. В хорошо разогретую большую сковороду налить подсолнечное масло, выложить свинину. Готовьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Перемешайте лук и, когда он подрумянится, помешивая с интервалом примерно 3 минуты. добавить сельдерей, помидор, чеснок, редис, перец, фасоль.
4. Отварить продукты. Содержимое сковороды хорошо перемешать, добавить специи, залить водой и тушить до готовности. Это может занять от 15 до 30 минут.
5. Отварить лапшу. В идеале это нужно делать самостоятельно, но можно взять уже готовую пасту или спагетти.

Вариантов предложения к столу несколько. Выложить тарелки с лапшой, соусом и горячим заливом, посыпать мелко нарезанным зеленым сельдереем, выложить отдельно и спагетти с мясом с овощами. Эффектно будет смотреться любой вариант, но вкус вызовет восхищение.

Рецепт свинины в мультиварке Лагман

Можно не дождаться праздника, а приготовить блюдо на обед. Это быстрый и простой способ, для которого вам понадобятся следующие продукты:

• Свинина — 500 г;
• спагетти — 300 г;
• картошка — 3 шт .;
• Морковь — 1 шт .;
• редис — ½ шт .;
• Луковица — 1 шт .;
• Болгарский перец — 1 шт .;
• томатная паста — 1 ст.л .;
• Чеснок — 3 зубчика;
• масло растительное — 50 г;
• тмин — 2 г;
• кориандр — 2 г;
• соль и перец — по вкусу.

Использование Мультиварки упростит приготовление и уменьшит количество жира при жарке. Порядок приготовления следующий:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками и варить на подсолнечном масле в режиме жарки, 15 мин., Периодически помешивая.
2. Лук нарезать полукольцами, картофель и перец нарезать кубиками, редис и морковные палочки.Измельчите чеснок.
3. Добавить к мясу все овощи, соль, специи, томатную пасту, перемешать. Залить 2 стакана. воды, закройте крышкой и варите 30 минут. в режиме давления.

Подавать с отварными спагетти. Получается интересное сочетание продуктов с приятным запахом. Блюдо питательное, но не тяжелое для желудка.

Лагман внесет разнообразие в рацион, отлично подойдет как для праздничного, так и для повседневного стола. Свинина придает сладкий вкус и может использоваться в любом из вариантов этого блюда.

Лапша Biang Biang с острым тмином и бараниной

Если этот рецепт лапши Biang Biang с острым тмином вызвал у вас интерес, вы, вероятно, находитесь в одном из двух лагерей:

1. Лагерь «Хм, это выглядит интригующе»: Вы увидели изображение готового блюда и подумали: «Хм, это выглядит интригующе. Домашняя лапша? С тмином? А баранина? Никогда не слышал о таком китайском блюде, но рискну предположить, что оно будет довольно вкусным ».

Или 2.Лагерь «ОХ-МОЙ-ГОШ-ОНИ-СДЕЛАЛИ-ЭТО-ОНИ-ЕСТЬ-ОСТРЫЙ-ЦУМИН-ЯГНЕНЬ-ЛАПША-РЕЦЕПТ !!! — ЯААААССССССС»: Вы увидели изображение готового блюда и сразу его узнали. как волшебную, пряную, идеально жевательную смесь, которую вы впервые попробовали либо в Северном Китае, либо (что более вероятно) в Нью-Йорке — в чрезвычайно популярной сети Xi’An Famous Foods.

Независимо от того, в каком вы лагере, я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО рад поделиться этим рецептом с вами сегодня, Woks of Lifers, потому что я экспериментировал с ним некоторое время, и я действительно горжусь тем, как это получилось .Судя по тому, как быстро мой отец проглотил тарелку этой ерунды на прошлых выходных, я бы сказал, что это просто круто.

Что такое лапша Biang Biang?

Если вы не знакомы с лапшой biang biang, вот краткий обзор:

Лапша Бианг Бианг — это фирменное блюдо северного Китая, родом из провинции Шэньси. Они, как правило, широкие, толстые и жевательные, а главное, сделаны вручную, что придает им слегка неровную текстуру, которая очень хорошо ложится на соус.

Специальный китайский иероглиф

О, и слово biang в термине biang biang mian («лапша biang biang») является своего рода особенным.Китайский иероглиф содержит колоссальные 58 штрихов, что делает его одним из самых сложных китайских иероглифов в современном использовании (спасибо Википедии!).

Происхождение этого слова неясно, но люди говорят, что оно было изобретено для описания звука, издаваемого лапшой, которую бьют и растягивают о стол, или, возможно, звука, издаваемого при ее жевании. Я думаю, что теория таблиц, вероятно, более вероятна.

Вкус Сиань

Лапшу часто смешивают с пряным маслом чили и едят зимой.Я сам пережил пару пекинских зим и могу сказать, что тарелка острой лапши может творить чудеса, когда на улице ужасно холодно.

Эта версия баранины с тмином включает в себя элементы кухни Синьцзяна, в которой баранина является обычным белком, а тмин используется для приправки многих различных блюд. (Мы на самом деле писали в блоге о поездке в Сиань, где во многих вещах, которые мы пробовали, использовалась та же смесь тмина и перца чили, которая приправляет это блюдо.

Если подумать, мы также писали в блоге о посещении Xi’An Famous Foods (или, скорее, их более модного места для сидения, Biang ) во Флашинге, штат Нью-Йорк.Вот тот ресторанчик «Флашинг Нью-Йорк».

Разработка рецепта

Для тех из вас, у кого была версия в Xi’An Famous Foods и, возможно, интересно, насколько этот рецепт точен или близок к их версии, у меня есть несколько слов по этому поводу:

1. Я нашел эту статью Eater о том, как Xi’An Famous Foods готовит это блюдо, неоценимо для разработки этого рецепта, и я постарался включить большинство (если не все) из упомянутых ингредиентов.
2. Тем не менее, моя версия немного более «самодельная» в том смысле, что она не обязательно была предназначена для повторения снова и снова для тонны клиентов, проходящих через двери своих ресторанов каждый день.В результате, я думаю, что этот рецепт немного более ароматный, чем версия XFF, потому что вместо того, чтобы добавлять небольшую ложку смеси ягненка с лапшой, вы делаете относительно большое количество соуса, а затем перемешиваете -жарить лапшу прямо в ней.
3. Если вы когда-либо испытывали меланхолию от еды на вынос в XFF, только чтобы обнаружить, что к тому времени, когда вы вернетесь домой, лапша будет безнадежно мокрой (XFF на самом деле заходит так далеко, что рекомендует НЕ брать еду на вынос), вы будете счастливы знайте, что эта домашняя версия не станет намокать, если вы решите оставить и разогреть остатки.Ключ в том, чтобы замесить тесто достаточно долго и убедиться, что оно достаточно хорошо отдыхает. Я также не рву лапшу вручную, как XFF. Я обнаружил, что метод ручного разрезания может сделать лапши более тонкими и неряшливыми, которые могут очень быстро стать мокрыми. Если вам нравится не такая широкая лапша, я думаю, что лучше всего разрезать ее продольно ножом (хотя и не совсем традиционным).
4. Я немного помешался на масле чили, когда готовил и фотографировал этот рецепт.Я положил на пару столовых ложек больше, чем того требует мой собственный рецепт, потому что, ну… мы любим острую пищу. Не стесняйтесь регулировать количество масла чили, которое вы используете, в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Цвет блюда может измениться, но все равно будет потрясающе.

Записка о баранине

Еще одно заключительное замечание перед тем, как мы начнем. Лопатку ягненка не всегда легко найти в американских продуктовых магазинах, но для этого рецепта необходимо обязательно найти более жирную часть, например, лопатку.Ножка ягненка или рулька ягненка не подойдут.

Иногда доступны отбивные из ягненка, которые я использовал здесь.

Я также использовал обычные бараньи отбивные (ребрышки, а не корейку), которые всегда есть в наличии. Стоит ли для этого блюда нарезать несколько бараньих отбивных?

Угу. ДА.

Тем не менее, бывает трудно отделить все мясо от отбивной ягненка, не потратив его впустую, поэтому я просто отрезал большой основной кусок мяса, чтобы нарезать (против волокон!) Для лапши, а затем взял кости (на которых все еще было довольно много мяса) и обжарили их с небольшим количеством соли, чтобы получилось что-то вроде мясной закуски из леденцов.Я должен вам сказать — мы ссорились из-за этих мясных закусок из леденцов. Они были хороши.

Надеюсь, для вас это не звучит странно, но я знаю, что мне не о чем беспокоиться. Потому что читатели Woks of Life знают еду. И вы будете классны.

Хорошо, приступим!

Лапша Biang Biang из ягненка с тмином: инструкция по рецепту

Сначала приготовьте тесто для лапши. В чашу миксера всыпать хлебную муку, соль и воду. Смешайте смесь руками или вилкой, пока она не начнет формировать жидкое тесто.ПРИМЕЧАНИЕ: Вы также можете использовать микшер для этого шага, но я считаю, что это займет больше времени.

Как только тесто немного соберется, прикрепите дежу к миксеру, оснащенному крючком для теста, и включите низкую скорость (установка «2» на KitchenAid). Дайте миксеру замесить тесто в течение 20 минут.

Вот как это выглядит через 5 минут:

Через 10 минут:

Через 15 минут:

К концу полных 20 минут тесто не прилипнет к стенкам чаши, станет гладким, эластичным и не слишком сухим.Я немного размял его вручную, чтобы он полностью сложился:

Вы узнаете, что тесто готово, когда вы сможете оторвать от него кусок и медленно растянуть на пару дюймов, не разламывая.

Если тесто разломилось, месите еще 3-5 минут (чтобы тесто впитало больше влаги). Если он по-прежнему не растягивается, попробуйте добавить столовую ложку воды и размешать вручную, чтобы добавить воду. Затем снова переложите его в миксер и дайте крюку для теста поработать еще 5 минут.Вам нужно дать тесту время, чтобы оно равномерно впитало влагу.

Если, с другой стороны, ваша кухня влажная, а тесто немного липкое, посыпьте еще мукой и месите еще 3-5 минут.

Когда тесто достигнет нужной консистенции, замесите его рукой в ​​гладкий шар и накройте его полиэтиленовой пленкой или перевернутой миской (при условии, что миска не касается теста). Дайте ему постоять 1-2 часа.

Теперь приготовьте остальные ингредиенты.Смешайте нарезанный ломтиками баранину с 1 столовой ложкой растительного масла, 1 столовой ложкой рисового вина Шаосин и 1 чайной ложкой кукурузного крахмала. Отложите для маринования.

В чистую сухую сковороду на среднем огне добавьте семена тмина, семена кориандра и белый перец.

Поджарьте специи до появления аромата около 5 минут. Крупно измельчите специи в мельнице для специй или ступке с пестиком. Отложите в сторону.

Подготовьте все овощи и отложите их в сторону.Вы хотите, чтобы все ингредиенты были нарезаны, измельчены и готовы к употреблению, прежде чем вы включите плиту.

Теперь вы готовы приготовить лапшу. Выстелите противень пергаментной бумагой и переложите остывшее тесто на чистую, смазанную маслом поверхность. Выдавите из теста относительно ровный прямоугольник толщиной в полдюйма около 10 дюймов.

Разрежьте прямоугольник на 10 равных полос.

Возьмите каждую полоску и положите на прилавок.Используйте ладонь, чтобы превратить полоску в длинную широкую плоскую лапшу — не беспокойтесь о том, чтобы она была идеально прямой или ровной.

Теперь следующий шаг — это то, как эта лапша получила свое название. Возьмите лапшу за оба конца, приподнимите ее и осторожно несколько раз похлопайте по стойке, растягивая. Вы также можете руками разгладить его, чтобы лапша имела относительно однородную толщину. Лапша biang biang должна быть примерно толщиной со спагетти — если она вообще полупрозрачная, значит, она слишком тонкая.

Выложите их на противень, выстланный пергаментом, и повторяйте процесс, пока не получите все 10 макарон. Если вам не хватает места на пергаментной бумаге, просто положите сверху еще один слой пергамента. Вы можете оставить лапшу такой толстой или, если вам нравится более тонкая, можно разрезать каждую лапшу пополам, используя острый нож. Накройте лапшу biang biang полиэтиленовой пленкой, чтобы она не высохла.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. На приготовление лапши уйдет около 90 секунд, поэтому убедитесь, что вы правильно рассчитали время, чтобы она была приготовлена ​​и слита примерно в то же время, что и соус.

Чтобы приготовить соус, нагрейте 3 столовые ложки растительного масла в большом воке на среднем огне. Добавьте имбирь и белки зеленого лука и готовьте 1 минуту.

Добавьте чеснок и длинный острый красный или зеленый перец чили и готовьте еще 30 секунд.

Увеличьте огонь и добавьте маринованную баранину.

Обжарьте ягненка, пока он не подрумянится, и сразу же добавьте 2 столовые ложки рисового вина вместе с приготовленной смесью специй, маслом чили, сахаром, черным уксусом, соевым соусом, солью, луком и китайским сельдереем (если используете).Если что-то начинает приставать ко дну вок, добавьте около ¼ стакана воды, чтобы удалить глазурь.

Пока это происходит, бросьте лапшу и капусту в кипящую воду и варите от 90 секунд до 2 минут.

Переложите приготовленную лапшу и капусту biang biang в вок вместе с чесноком (если используется) и зеленью зеленого лука и перемешайте, пока все полностью не покроется соусом.

Подавайте лапшу Biang Biang с острым тмином и бараниной!

Эта лапша так же хороша, как и всеми любимая версия Xi’An Famous Foods, и если вы окажетесь далеко от Нью-Йорка с этой лапшой вне досягаемости, теперь вы можете попробовать свои силы в приготовлении ее самостоятельно.

И снова, хотя лапша в Xi’An действительно становится мокрой, если ее оставить на какое-то время, я обнаружил, что эта лапша оставалась красивой и жевательной — даже после охлаждения и повторного нагрева. Это означает, что остатки — если они у вас есть, то есть — можно.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Лапша Biang Biang с острым тмином и бараниной

Лапша Бианг Бианг — это фирменное блюдо северного Китая, родом из провинции Шэньси.Они, как правило, широкие, толстые и жевательные, а главное, сделаны вручную, что придает этой лапше biang biang слегка неровную текстуру, которая очень хорошо сочетается с фирменным острым соусом из тмина из баранины.

Автор: Сара

Курс: лапша и паста

Кухня: китайская

порций: 4

Подготовка: 3 часа

Готовка: 10 минут

Всего: 3 часа 10 минут

Инструкции

• Сначала приготовьте тесто для лапши.В чашу миксера всыпать хлебную муку, соль и воду. Смешайте смесь руками или вилкой, пока она не начнет формировать жидкое тесто. Как только тесто немного соберется, прикрепите дежу к миксеру, оснащенному крючком для теста, и включите низкую скорость (установка «2» на KitchenAid). Дайте миксеру замесить тесто в течение 20 минут. К концу теста тесто сформирует шар, который: не прилипает к стенкам миски, является гладким, эластичным и не слишком сухим.

• Вы узнаете, что тесто готово, когда вы можете оторвать его кусок и медленно растянуть на пару дюймов, не разламывая. Если тесто разломилось, месите еще 3-5 минут (чтобы тесто впитало больше влаги). Если он по-прежнему не растягивается, попробуйте добавить столовую ложку воды и размешать вручную, чтобы добавить воду. Затем снова переложите его в миксер и дайте крюку для теста поработать еще 5 минут. Вам нужно дать тесту время, чтобы оно равномерно впитало влагу.

• Если, с другой стороны, ваша кухня влажная, а тесто немного липкое, посыпьте еще мукой и месите еще 3-5 минут.

• Как только тесто достигнет нужной консистенции, накройте его полиэтиленовой пленкой или перевернутой миской (пока миска не касается теста) и дайте ему постоять в течение 1-2 часов.

• А теперь приготовьте остальные ингредиенты. Смешайте нарезанный ломтиками баранину с 1 столовой ложкой растительного масла, 1 столовой ложкой рисового вина и 1 чайной ложкой кукурузного крахмала.Отложите для маринования.

• В чистую сухую сковороду на среднем огне добавьте семена тмина, семена кориандра и белый перец. Поджарьте специи до появления аромата около 5 минут. Крупно измельчите специи в мельнице для специй или ступке с пестиком. Отложите в сторону. Подготовьте все овощи и отложите их в сторону.

• Теперь вы готовы приготовить лапшу. Выстелите противень пергаментной бумагой и переложите остывшее тесто на чистую, смазанную маслом поверхность. Выдавите из теста относительно ровный прямоугольник толщиной в полдюйма около 10 дюймов.Разрежьте прямоугольник на 10 равных полосок. Возьмите каждую полоску и положите на прилавок. Используйте ладонь, чтобы превратить полоску в длинную широкую плоскую лапшу — не беспокойтесь о том, чтобы она была идеально прямой или ровной.

• Теперь следующий шаг — это то, как эта лапша получила свое название. Возьмите лапшу за оба конца, приподнимите ее и осторожно несколько раз похлопайте по стойке, растягивая. Вы также можете руками разгладить его, чтобы лапша имела относительно однородную толщину.Лапша должна быть примерно толщиной со спагетти — если она вообще полупрозрачная, значит, она слишком тонкая. Выложите их на выстланный пергаментом противень и повторяйте процесс, пока не получите все 10 макарон. Если вам не хватает места на пергаментной бумаге, просто положите сверху еще один слой пергамента. Вы можете оставить лапшу такой толстой или, если вам нравится более тонкая, можно разрезать каждую лапшу пополам, используя острый нож. Накройте лапшу полиэтиленовой пленкой, чтобы она не высохла.

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.На приготовление лапши уйдет около 90 секунд, поэтому убедитесь, что вы правильно рассчитали время, чтобы она была приготовлена ​​и слита примерно в то же время, что и соус.

• Чтобы приготовить соус, нагрейте 3 столовые ложки растительного масла в большом воке на среднем огне. Добавьте имбирь и белки зеленого лука и готовьте 1 минуту. Добавьте чеснок и перец чили и готовьте еще 30 секунд. Увеличьте огонь до максимума и добавьте маринованную баранину. Обжарьте ягненка, помешивая, пока он не подрумянится, и сразу же добавьте 2 столовые ложки рисового вина вместе с приготовленной смесью специй, маслом чили, сахаром, уксусом, соевым соусом, солью, луком и сельдереем (если используете).Если что-то начинает приставать ко дну вок, добавьте около ¼ стакана воды, чтобы удалить глазурь.

• Пока это происходит, бросьте лапшу и капусту в кипящую воду и варите от 90 секунд до 2 минут.

• Переложите приготовленную лапшу и капусту в вок вместе с чесноком и зеленым луком и перемешайте, пока все полностью не покроется соусом.

• Подавать!

пищевая ценность

Калорийность: 425 ккал (21%) Углеводы: 45 г (15%) Белки: 19 г (38%) Жиры: 19 г (29%) Насыщенные жиры: 6 г (30%) Холестерин: 36 мг (12%) Натрий: 785 мг (33%) Калий: 447 мг (13%) Клетчатка: 3 г (12%) Сахар: 4 г (4%) Витамин A: 430 МЕ (9%) Витамин C: 15.3 мг (19%) Кальций: 88 мг (9%) Железо: 3,6 мг (20%)

Как приготовить лагман в мультиварке. Как приготовить лагман в мультиварке по пошаговому рецепту с фото

Лагман — сказочно вкусный и наваристый суп, пришедший к нам из самого Китая. Хотя это блюдо считается праздничным, использование мультиварки позволит вам превратить этот кулинарный шедевр в свое повседневное блюдо. Лагман в мультиварке не требует особых кулинарных навыков — нужно просто положить в него основные ингредиенты блюда и дождаться окончания приготовления.Поверьте, ваша семья и друзья будут в восторге от этой восхитительной еды.

Как приготовить лагман в мультиварке? Пошаговое руководство

Вам понадобится:

• 500 г говядины (баранина).
• 1 маленький болгарский перец.
• 1 ул. л. насыщенная томатная паста, пара ложек кетчупа.
• 3 зубчика чеснока.
• 3 крупных картофелины.
• 1 средняя морковь.
• 1 луковица.
• 200 г лапши, можно китайской.
• 1/2 редиса.
• соль, перец по 1 л. вода для приготовления.

Приготовление лагмана в домашних условиях:

1. Мясо нарезать мелкими кубиками, а картофель — более мелкими кубиками. Морковь натереть на самой крупной терке, лук мелко обжарить. Болгарский перец и редис нашинковать соломкой. Таким образом, все компоненты подготовлены к дальнейшим манипуляциям.
2. В режиме «Выпечка» в мультиварке необходимо прожарить мясо до румяной корочки.Теперь отправляем к нему лук с морковью и редисом. Жарить 10-15 минут. Читать далее
3. Полученное жаркое залить подготовленной водой, хорошо посолить и поперчить. Теперь, чтобы получить лагман в мультиварке, выберите режим «тушение», выставив его на 1,5 часа.
4. За несколько минут до окончания добавляем в суп измельченную зелень.
5. Параллельно делаем лапшу. Отварить в отдельной кастрюле в подсоленной воде. Как только лапша сварится, переложите ее на дуршлаг, курицу несколько раз и промойте под холодной водой.
6. Украшаем наше блюдо. Сначала выложите на тарелку отварную лапшу, сверху полейте получившейся подливкой и украсьте зеленью. Теперь вкусный лагман можно подавать к столу.

Несколько советов по приготовлению:

• Допускается использование таких мультиварок: Redmond (скажем, Redmond 4502), Panasonic или Polaris (с этими машинами качество блюд будет на высшем уровне).
• Если увеличить количество воды для блюда, то вместо густой подливы получится отличный суп.
• Важным компонентом этого рецепта является редька, имеющая специфический запах; для его устранения перед приготовлением посолите продукт и залейте холодной водой, через определенное время промойте.

Лагман из говядины в мультиварке с имбирем в домашних условиях

Для этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• Говядина (500 г.)
• Лапша специальная для лагмана (250 г).
• Масло растительное (100 г).
• 2 помидора и 2 болгарских перца.
• Тертый корень имбиря (1 столовая ложка).
• 1 луковица.
• Зелень (петрушка и сельдерей).
• 1/2 зубчика чеснока.
• Несколько ложек томатной пасты.

Этапы приготовления супа из лагмана:

1. Нарезать мясо кубиками размером 2–3 см. Лук нашинковать полукольцами, а болгарский перец — кубиками. Мелко нарезать сельдерей и петрушку.
2. Бланшировать помидоры. Сняв кожицу, мякоть мелко нарезать.
3. В мультиварке Polaris нажмите кнопку «Жарить».Обжарить говядину в хорошо разогретом масле 10 минут, затем добавить в технику все нарезанные ингредиенты. Не забудьте добавить этому блюду некую пикантность — тертый имбирь. Продолжаем использовать режим еще 5 минут.
4. Влейте воду или бульон и выберите функцию «Готовить суп». 40 минут будет достаточно.
5. Варим лапшу в отдельной кастрюле на плите. Не забудьте добавить в воду немного соли.
6. Этот вариант рецепта предполагает смешивание нашего супа с лапшой в самой машине.Все содержимое прокипятить 10-15 минут. Пробуем, при необходимости солим.

Лагман в мультиварке из свинины с фасолью

Этот рецепт вряд ли подойдет тем, кто сидит на диете.

Принимаем следующие товары:

• 500 г свиной вырезки.
• 400 г баклажанов.
• 300 г зерен.
• 1 хорошо крупная луковица.
• 2 крупных помидора.
• 400 г тыквы.
• 1 л. вода.
• Пару трех зубчиков чеснока.
• Красный перец и соль.

Подробное руководство к действию:

1. Замочите фасоль за несколько часов до приготовления.
2. В режиме «Жарка» хорошо обжарить нарезанное кубиками мясо около 10-15 минут. Добавьте к нему нарезанный полукольцами лук и мелкими кубиками нарезанные тыкву, баклажаны и помидоры. Через 5 минут добавляем в нашу смесь замоченную фасоль.
3. Залейте все водой и включите на час функцию «Суп».
4. Чеснок желательно обжарить отдельно на сковороде.Просто измельчите гвоздику ножом, добавьте перец и хорошенько обжарьте 5 минут на раскаленном масле.
5. Добавить в суп чеснок, лапшу, зелень и приправить солью.

Соус для лагмана в скороварке

Требуются следующие продукты:

• Зеленая фасоль (200 г).
• Морковь, перец, картофель (3 шт.).
• Мясо (700 г).
• 3 зубчика чеснока.
• 3 мясистых помидора.
• Приправа к мясу, чеснок, морская соль.

Способ приготовления:

1. На дно скороварки налить растительное масло и установить режим «Жарка». Сначала обжарьте мясо, предварительно отбив его. Нужно хорошо прожарить мясо, особенно баранину (40 минут). Добавьте к нему овощи, черемшу и чеснок.
2. Как только все эти компоненты подружатся и почувствуют запах в приборе, залейте их водой (700 г) и выберите режим «Тушение».
3. Закройте крышку скороварки и приготовьте вкусный соус лагман.

Вот, пожалуй, основные советы, как получить лагман в мультиварке. Как видите, блюдо может быть создано в двух вариантах: в виде лапши с подливкой или в виде супа. В любом случае получается очень сытно и вкусно.

Многие хозяйки, чтобы не покупать лапшу к китайскому блюду, делают ее сами. Теперь мы собираемся показать вам ее основной рецепт приготовления восхитительной домашней лапши.

Как приготовить лагман в мультиварке

Состав:

• Мясо (говядина или баранина) — 500 гр.;
• Болгарский перец — 1 шт .;
• Томатная паста — 1 столовая ложка;
• Соль, перец — по вкусу;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Картофель — 3 шт .;
• Вода — 1 л .;
• Морковь — 1 шт .;
• Лапша — 200 гр .;
• Редис — 1/2 шт .;
• Репчатый лук — 1 шт.

Метод приготовления Лагмана:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками.
2. Лук мелко нарезать. Три моркови на крупной терке.Картофель тоже чистим мелкими кубиками.
3. Редис и болгарский перец нарезать соломкой. Чеснок мелко нарезать.
4. Ставим мультиварку в режим «Выпечка» и обжариваем мясо до подрумянивания.
5. Добавьте лук, редис и морковь. Жарить еще минут 10-15.
6. Залейте 1 литр воды. Соль. Перец. Также можно добавить приправу лагман. Устанавливаем на мультиварке режим тушения. И тушим наше блюдо еще 1,5 часа.
7. За 10 минут до окончания варки добавить мелко нарезанную зелень.
8. Затем в кастрюле отварить лапшу в подсоленной воде. Когда лапша сварится, откиньте ее на дуршлаг, затем промойте.
9. Выложить в тарелку сначала приготовленную лапшу, затем соус лагман и зелень. Можно подавать к столу!

При добавлении большего количества воды лагман будет выглядеть как суп, а при меньшем количестве воды это будет второе блюдо — лапша с подливкой и довольно сложной начинкой.

Готовить можно в любой мультиварке: Редмонд (например Редмонд 4502), Полярис или Панасоник.Качество готовки везде будет на высоком уровне.

Чтобы избавиться от неприятного запаха редьки, перед приготовлением залить холодной водой и хорошо посолить. Снова промойте водой перед жаркой.

Стоит отметить, что лагман очень вкусен, если его есть со сметаной.

Лагман в мультиварке Редмонд

Одно из самых популярных блюд Средней Азии — лагман. Секрет в его универсальности — его можно использовать как в качестве первого, так и в качестве полноценного второго блюда.Сегодня приготовим лагман в мультиварке, традиционно его дела в чугунном казане, наш вариант удобнее.

Лапшу лагман всегда варят отдельно, иногда даже подают в отдельной посуде, и гость сам решает перемешать или нет. Производители такой лапши облегчили жизнь хозяйкам; теперь их можно купить в любом продуктовом магазине. Лапшу мы приготовим сами, чтобы блюдо лагмана в мультиварке получилось полностью домашним, насыщенным и ароматным.

Состав:

• вырезка (мякоть) баранины или свинины — 500 грамм;
• баклажаны — 300-400 грамм;
• черная фасоль (возможна любая) — 300 грамм;
• лук — крупная кочан;
• помидоров — два крупных плода или 2-3 ст. ложки томатной пасты;
• тыква — 400 грамм;
• оливковое масло — 50 грамм;
• чеснок — запеченная головка, не менее 6-7 зубчиков;
• красный молотый, перец черный, болгарский перец — по вкусу;
• соль по вкусу;
• вода — 1 л. Для лапши:
• вода — примерно 1 стакан;
• мука — 2 стакана;
• оливковое масло — 2 ч. Л. Лжки;
• соль — около щепотки

Как приготовить лагман в мультиварке Redmond:

1. Замочите фасоль на пару часов.
2. В первую очередь замесить тесто для лапши.
3. Муку просеять, посолить, залить водой и замесить крутое тесто так, чтобы оно торчало из рук. Оставьте на два часа под полотенцем, чтобы он поднялся при комнатной температуре.
4. По прошествии времени тонко раскатываем и растворяем лапшу толщиной не более 0,5 см. Сушим или сразу бросаем в кипящую подсоленную воду, варим до полной готовности около 8-10 минут, затем кладем на друшлаг .
5. Когда стечет вода, добавить ее в мясную смесь с овощами — рассчитать время, чтобы она была готова.
6. По нашему рецепту на приготовление лагмана в мультиварке уходит чуть больше часа.
7. Нарежьте вырезку на кусочки стороной примерно 1.5 см.
8. Залейте в чашу мультиварки оливковое масло, включите режим «Жарка» и добавьте мясо
9. Лук нарезать кубиками, добавить в миску, жарить в разогретой мультиварке около 15 минут.
10. За это время вымыть подготовленные овощи (тыкву, баклажаны, помидоры) и нарезать кубиками стороной 1 см.
11. Добавьте овощи в мясо с предложенным луком и тоже немного обжарьте. Добавьте замоченную фасоль.
12. Залить водой и включить режим «Тушение», время приготовления около 1 часа.
13. Согласно классическому рецепту приготовления лагмана, чеснок необходимо измельчить и обжарить 5 минут на раскаленном растительном масле с молотым черным и красным перцем и болгарским перцем, посолить.
14. Или добавьте все эти ингредиенты за 10-15 минут до окончания тушения лагмана в мультиварке Редмонд.
15. Также мелко нарезать укроп и петрушку и посыпать готовое блюдо.
16. Как только лагман приготовится в мультиварке, добавить в него отварную лапшу — перемешать, разложить как суп или без бульона порциями.
17. Приятного аппетита!

Лагман в мультиварке polaris — простой рецепт

Каждый рецепт любимого блюда можно адаптировать для мультиварки. Например, в нем довольно просто приготовить вкусный, сытный и аппетитный лагман!

Это блюдо представляет собой ассорти из тушеных овощей и мяса, которые подаются с отдельно отварной лапшой или спагетти, в нашем простом варианте можно использовать обычные спагетти, желательно из муки твердых сортов пшеницы.При желании можно есть блюдо без бульона как на секунду.

Состав:

• мякоть свинина или говядина — 750 грамм;
• репчатый лук — 2 головки;
• чеснок — 3 зубчика, морковь — 2 штуки;
• огурцы маринованные — 2-3 штуки;
Лапша лагман
• — 150-200 грамм;
• масло растительное — 3 столовые ложки;
• соль, специи;
• томатная паста — 1 столовая ложка;
• вода — 300-350 миллилитров;
Укроп
• — 10 грамм.

Как приготовить лагман в мультиварке Polaris по простому рецепту:

1. Для этого рецепта подходят как говядина, так и свинина.
2. Говядина готовится дольше. В целях экономии времени используем свинину.
3. Мякоть нарезать кубиками, промыть. Складываем в чашу мультиварки, добавляем немного растительного масла, можно сливочное — примерно 30 грамм
4. Готовить мясо для лагмана в мультиварке будет в режиме «жарка» 30 минут.Время от времени необходимо помешивать мякоть свинины, чтобы кусочки прожарились равномерно.
5. Пока мясо готовится, подготовьте овощи. Картофель, чеснок, лук и морковь почистить. Тщательно промываем под водой
6. Овощи нарезать кубиками.
7. Соленые огурцы измельчить так же, как и другие ингредиенты.
8. Овощи измельчать в кухонном комбайне очень удобно, тогда кубики получатся ровными и одинаковыми по размеру. Если на вашей кухне есть такой помощник, как кухонный комбайн, воспользуйтесь им.
9. Положить овощи в жареное мясо
10. Можно также добавить вяленый болгарский перец. Если в холодильнике есть редис и баклажаны, отлично будет по возможности разнообразить вкус блюда этими овощами.
11. Первый этап обработки овощей — жарка. В этом режиме готовить блюдо десять минут.
12. Затем налейте в блюдо 300 мл воды. В кастрюлю выложить помидор, соль и специи. Выбрать режим «тушение», варить 1 час.
13. Теперь тебе не нужно стоять у плиты. Мультиварка сама приготовит вкусный лагман, блюдо томится на тушении. После сигнала готовности выключите оборудование.
14. Лапшу отварить отдельно в кастрюле в подсоленной воде.
15. Подавать лагман из мультиварки можно как на обед, так и на ужин. В какой-то степени это блюдо заменяет и первое, и второе!
16. Лучшим украшением будет свежая веточка укропа.
17. Хоть и можно добавить любую зелень по вкусу, но очень полезно! Приятного аппетита! Смело экспериментируйте!

Лагман куриный «Лайт»

Состав:

• Курица (грудка, окорочка, бедра) — 0.7 кг;
• Томатная паста — 100 мл;
• Аджика — 1 ст. л .;
• Помидор — 2 шт .;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Яичная лапша — 200 г;
• Морковь — 1 шт .;
• Масло оливковое — 35 мл;
• Соль, черный перец, перец, сушеный чеснок и базилик.

Способ приготовления:

1. Используйте разные части курицы, потому что грудка слишком сухая. На одну форму блюда нужно взять примерно половину куриной тушки.Отделите мясо от костей и нарежьте равными крупными кусками. Если раздавить сильно, они будут сухими.
2. Морковь можно нарезать кубиками или тонкими ломтиками. Лук нарезать полукольцами.
3. Помидоры нужно залить кипятком, чтобы с них легко снималась кожура. Затем порубите их ножом небольшими кубиками.
4. Разогрейте оливковое масло в мультиварке и выложите куски мяса на горячее дно. Жарьте их 15 минут в режиме «Жарка», чтобы корочка курицы стала золотистой.
5. К кусочкам курицы отправить лук, морковь и помидоры. Перемешать, посолить, добавить любимые специи и добавить ложку аджики и три полных ложки пасты. Все перемешайте деревянной лопаткой, залейте 1 литром воды и установите программы «Суп / Выпечка» на 45 минут. А пока займемся лапшой.
6. Если у вас нет времени или вдохновения для приготовления домашней яичной лапши, вы можете использовать купленную в магазине. Варить 8 минут до самого конца супа.Промытую на дуршлаге лапшу бросаем в бульон. Не подавайте блюдо сразу на стол, дайте настояться полчаса по программе «Разогрев».

Лагман в мультиварке — облегченный вариант приготовления известного блюда. Он универсален: он может действовать как суп или густой соус, в зависимости от того, сколько воды вы добавляете. Его часто подают на праздничный стол или в качестве повседневной трапезы. Это восточное блюдо, возрожденное для нас китайскими кулинарами, теперь органично дополнит стол любой хозяйки.

Говядина — традиционный вид мяса, используемый в рецепте, но в последнее время набирают популярность варианты с курицей, индейкой и бараниной. Соусы, специи и другие добавки добавляют разнообразия оригинальному рецепту … Первый лагман готовили из того, что путешественники нашли в своих заповедниках, поэтому набор овощей может варьироваться в зависимости от предпочтений. Однако сладкий перец и редис обязательно стоит оставить — они придают блюду особый колорит.

Умелые хозяйки, желающие удивить гостей и сделать свой лагман по-настоящему оригинальным, приготовили для него лапшу своими руками.Сейчас в магазине можно найти множество видов макарон, подходящих к блюду.

Пошаговый рецепт приготовления лагмана в мультиварке с фото и советами поможет сделать все правильно и приготовить вкусное блюдо за минимально возможное время. Мультиварка упрощает процесс и дает вам время для подготовки овощей к следующим шагам.

Лагман считается калорийным блюдом, так как содержит картофель и лапшу, поэтому его нельзя включать в ежедневный рацион.Но 1-2 раза в неделю может быть основным блюдом на обед.

Ингредиенты

Порций: — +

• куриная грудка 700 г
• сладкий (болгарский) перец 1 ПК
• помидор 1 ПК
• морковь 1 ПК
• редис 300 г
• картофель 3 штука
• лапша 300 г
• лук 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• томатная паста 2 столовые ложки
• соль перец приправы по вкусу

Калорийность: 156 ккал

Белки: 36.9 г

Жиры: 20,1 г

Углеводы: 80 г

2 часа 30 минут. Видео-рецепт Печать

Куриное мясо необходимо вымыть, нарезать на кусочки среднего размера. Желательно удалить сухожилия и другие твердые части, чтобы не испортить впечатление от блюда. Для лагмана можно выбрать грудку или филе, где мясо наиболее мягкое.

Вымытую и очищенную морковь натереть на терке с большими прорезями. Лук нарезать небольшими кубиками.

Картофель промыть и почистить.Его можно нарезать несколькими способами: дольками или крупными кубиками, в зависимости от предпочтений.

Помидоры и болгарский перец можно нарезать небольшими кубиками. Чтобы блюдо гармонично смотрелось на тарелке, можно выбрать один способ нарезки основных овощей: все нарезать кубиками или соломкой.

Чтобы смягчить вкус редьки и уменьшить ее запах, перед приготовлением ее можно замочить в подсоленной воде на час. Очистите перед нарезкой, нарежьте тонкой соломкой.

Мясо переложить в чашу мультиварки, обжарить до румяной корочки в мультиварке в режиме «Жарка».После можно добавить морковь, затем лук и редис. Чеснок можно отжать или мелко нарезать.

Когда лук подрумянится, а морковь станет мягче, можно добавить около 4 стаканов воды, посолить и добавить острые специи и томатную пасту, варить лагман 1,5 часа в выбранном режиме. В мультиварке Redmond это режим «Тушение». За несколько минут до окончания тушения можно нарезать зелень по своему выбору. Хорошо дополняют вкус кинза или петрушка — их можно добавлять как в свежем, так и в сушеном виде.

Лапшу можно варить отдельно, бросив ее в кипящую подсоленную воду и готовя, пока она не станет al dente (твердой внутри и мягкой снаружи). Готовые макароны откиньте на дуршлаг и залейте прохладной водой для сохранения структуры.

Подавать лагман нужно, начиная с лапши: ее сначала кладут на тарелку, добавляя сверху бульон с мясом и овощами. Украсить блюдо можно веточками петрушки или укропа.

Секреты правильного лагмана

У каждого блюда есть свой секрет, чтобы его вкусно и правильно приготовить.Лагман — традиционное блюдо с историей, поэтому соблюдение простых правил и советов — залог успеха хозяйки.

• Температура важна. Мультиварка помогает контролировать температуру приготовления. Лагман должен тушиться на медленном огне, а не готовиться быстро. Тогда все ингредиенты передадут свой вкус и запах.
• Плотность лапши. Если макароны куплены в магазине, есть шанс их переварить. В этом случае лучше выбрать лапшу из твердых сортов пшеницы и готовить ее отдельно от остальных ингредиентов.Лапша должна быть немного недоварена, чтобы она не размягчилась в бульоне.
• Выбирайте специи, подходящие к типу мяса. Блюдо готовится из говядины, баранины, курицы и индейки, и для каждого вида есть свой набор специй. Например, к говядине подходят базилик, куркума, черный и красный перец и горчица. В курицу добавляют чеснок, кориандр, куркуму и перец. К баранине лучше выбрать розмарин, кориандр и сушеный чеснок.

К лагману часто подают сметану или соус.Его можно приготовить из майонеза, сметаны, сухого чеснока и смеси хмели-сунели. Важно следить за количеством соли в блюде: ее должно быть достаточно, чтобы оттенять аромат мяса и выделять овощи.

Наверное, для вас не секрет, что существует несколько вариантов приготовления такого блюда, как лагман по-узбекски.

Я хочу предложить самый простой способ его приготовления, при котором не нужно готовить особую домашнюю лапшу … Вместо этого мы будем использовать лапшу, купленную в магазине.Лагман по-узбекски — невероятно вкусное, сытное, пряное и ароматное блюдо. Никто не может устоять перед его вкусом. Особенно он идеален, если готовится не на плите, а в мультиварке. Мясо просто рассыпается на волокна. Надеюсь, вы обязательно воспользуетесь моим рецептом.

Состав:

• Вода — 1000-1200 мл;
• Картофель (крупный) — 1 штука;
• Репчатый лук — 1 штука;
• Морковь — 2 штуки;
• Говядина или баранина — 700 грамм;
• Болгарский перец — 1-2 штуки;
• Помидор (соленый или свежий) — 2 штуки;
• Лапша или спагетти — 200 грамм;
• Масло растительное;
• Соль, специи по вкусу.

Мультиварка: Polaris, Redmond, Panasonic и другие

Процесс приготовления рецепта

Готовим все необходимые ингредиенты для приготовления лагмана по-узбекски.

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Налейте масло в кастрюлю и положите туда мясо. Устанавливаем режим «Выпечка» на 30 минут. Обжарить мясо до звукового сигнала.

Пока мясо подрумянивается, нарезаем картофель кубиками среднего размера.

Морковь тоже нарезать кубиками.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками.

Лук нарезать полукольцами.

К жареному мясу добавить лук. На мультиварке установите режим «Выпечка» на 20 минут.

Положите морковь в кастрюлю за 10 минут до приготовления.

Затем добавьте измельченный помидор. Обжарить все до сигнала.

Простой пошаговый рецепт с фото и видео, который поможет легко и быстро приготовить вкусный лагман в мультиварке.Готовьте вкусно вместе с нами!

2 ч 10 мин

110 ккал

5/5 (1)

Для жителей Средней Азии лагман — национальное блюдо, и нет ни одной хозяйки, которая не умеет его готовить. Лагман считается как праздничным, так и повседневным блюдом, которое сразу заменяет и первое, и второе, так как получается в меру жидким.

Несомненно, самый правильный и вкусный лагман готовится в казане. Но иногда бывают ситуации, когда нет открытого огня или печки. Тогда на помощь приходит мультиварка, такая как Редмонд или Полярис, тоже можно приготовить в скороварке. Еще заметила, что приготовленная в нем еда всегда получается вкуснее и ароматнее.

Перечень необходимых ингредиентов

Кухонная утварь: мультиварка, дуршлаг, разделочная доска.

Последовательность приготовления

Традиционный лагман готовится из баранины. Но так как не всем нравится его аромат, можно брать любое другое мясо. Например, свинина, которая, как и баранина, жирная, но готовится намного быстрее.

1. Включите мультиварку в режиме «Жарка» и налейте немного масла.
2. Мясо нарезать средними кусками и выложить в разогретую миску. Периодически помешивая, обжарить со всех сторон.

3. Очищенный лук нарезать кружочками или толстыми полукольцами и выложить к мясу.Смешиваем.
4. Очищенную морковь разрезать вдоль и нарезать наискось кубиками сантиметровой толщины. Поместите морковь в миску и перемешайте.

5. Картофель крупно нарезать и тоже добавить в миску.

6. Корень сельдерея нарезать крупно. Положить в мультиварку и перемешать.

7. Перец разрезать пополам и удалить сердцевину. Режем на дольки и отправляем в мультиварку. Можно добавить один перец чили. Добавьте томатную пасту.

8. Помидоры тоже крупно нарезаем и тоже кладем в миску.Перед тем как нарезать помидоры, можно опустить помидоры в кипящую воду на одну-две минуты, а затем снять кожицу.

9. По желанию можно добавить и другие сезонные овощи. Вкусный лагман получается из баклажанов, спаржи, зеленого горошка. Также добавляются цветная капуста и стручковая фасоль.
10. Измельчите зелень: петрушку, укроп, базилик, зеленый лук и кинзу. Отложите немного зелени, а остальную добавьте в лагман. Сюда же кладем измельченный чеснок.
11. Посолить по вкусу и приправить.Смешиваем. Раньше солить не рекомендуется, так как овощи пропускают сок и не будут жариться, а тушатся и потеряют форму.
12. Жарить еще пару минут. Наливаем столько горячей воды, чтобы покрыть все содержимое.

13. Меняем режим на «Тушение». Ставим таймер на 40-50 минут.

Приготовить лапшу

Пока готовится лагман, пора сварить лапшу.




Выложить лапшу в глубокую тарелку, сверху добавить лагман и посыпать левой зеленью.При желании добавьте немного нарезанного свежего чеснока.


Готовить в мультиварке тоже несложно

Он готовится из мяса, большого количества овощей и специально приготовленной лапши. Можно легко и быстро приготовить лагман в мультиварке. Рецепт горячего и сытного супа подробно рассмотрим в этой статье. Блюдо получится вкусным и ароматным.

Лагман в мультиварке: рецепт

Вам понадобятся следующие продукты:

• мясо (баранина или говядина, возможно с костями) в количестве 800 г;
• 2 маленькие головки свежего лука;
• перец болгарский спелый;
• несколько (2-3) зубчиков чеснока;
• 1 небольшая морковка и;
• несколько картофелин (3-4) среднего размера;
• 1 ложка (большая) аджики и томатной пасты;
• соль и перец, зелень.
Как приготовить лагман в мультиварке: пошаговая технология
1 этап

Баранину или говядину промыть, немного подсушить. Разрезать на кусочки. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. С лука снять шелуху и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и измельчить.

Шаг 2

«Выпечка» — это первая настройка, устанавливаемая при выпечке. Рецепт предполагает запекание мяса при высокой температуре. Поэтому налейте масло в таз и дождитесь, пока оно засветится.После этого раскладываем кусочки и жарим 15 минут. Если вы выбрали мясо с костями, то рекомендуется выполнять этот шаг на обычной сковороде, так как перемешивание костей может поцарапать тефлоновую поверхность миски и вывести ее из строя.

Шаг 3

После обжаривания мяса добавьте к нему нарезанный лук, морковь и чеснок. Оставьте овощи в течение 10 минут. Пока идет процесс обжарки, подготовьте остальные ингредиенты. Редис очистить, нарезать тонкой соломкой.Картофель очистить и нарезать кубиками. Удалите из болгарского перца семена и стебель и нарежьте их соломкой. Добавьте все ингредиенты в миску для мяса. Положить ложку аджики и томатной пасты, посолить и еще раз перемешать.

Шаг 4

Продолжаем в мультиварке. Теперь все жареные блюда нужно залить водой. Вам понадобится около полутора литров жидкости. Вы можете добавить еще немного, если позволяет емкость устройства. Переключите прибор на функцию «Тушение».Установите время примерно на 1 час. Дайте супу закипеть, пока не услышите звуковой сигнал.

Шаг 5

Пока готовится лагман, нужно приготовить лапшу. По классическому рецепту для него нужно замесить тесто. Затем особым образом вытяните жгуты. Но если у вас нет ни желания, ни времени заниматься этим кропотливым делом, то можно сварить обычную лавку, ничем не уступающую домашним вкусам.

Шаг 6

После того, как мультиварка закончит свою работу, можно подавать тарелку.Вареную лапшу залить кипяченой водой, выложить в глубокую посуду, залить горячей подливкой, добавить еще лапши и снова залить подливой. Мелко нарезать укроп, кинзу и петрушку. Посыпать суп зеленью и подавать. Лагман готов в мультиварке. Рецепт прост и не требует много времени на приготовление. Приготовьте этот суп, разнообразьте свое ежедневное меню.

Лагман с баклажанами — пошаговый рецепт с фото

Лагман с баклажанами — узбекский суп с лапшой. Я пробовала в Москве, но лагман приготовил мой друг, который жил в Ташкенте.Мне кажется, вкуснее супа я не ела. Рецепт супа совсем не сложный.

Описание приготовления:

Лагман из баклажанов лучше всего есть на следующий день, когда все вкусы смешиваются и получается нечто совершенно волшебное. Лучше брать мясо для лагмана с баклажаном без костей — баранину или говядину. Можно приготовить лагман с баклажанами на природе. Запах огня только добавит вкуса нашему блюду, а на природе все вкуснее в десять раз. Если съесть сразу всю партию, то лагман можно заливать прямо в суп, а не варить отдельно.И еще, если готового бульона нет, просто залить водой. На мой вкус этого хватит и блюдо будет проще! Удачи и приятного аппетита!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: мясо / овощи
Блюдо: Супы / Лагман
География кухни: узбекская

Состав:

• Баранина или говядина — 500 граммов
• Лук — 2 штуки
• Оливковое масло — 1/2 штуки
• Морковь — 2 штуки
• Баклажаны — 1 штука
• Помидор — 3 штуки
• Перец чили — 2 штуки (по вкусу)
• Картофель — 2 штуки
• Кориандр измельченный — 1/2 чайной ложки
• Черный перец — 1/2 чайной ложки
• Паприка — 3/4 чайных ложки
• Лавровый лист — 2 штуки
• Кинза — 1/2 штуки (пучок)
• Петрушка — 1/2 штуки (пучок)
• Чеснок — 2 зубчика
• Бульон — 4 стакана
• Винный уксус — 1.5 столовых ложек
• Лагман — 400 Грамм
• Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Лагман с баклажаном»

Готовить пищу. Мясо нарезать кусочками и обжарить на раскаленном растительном масле. Овощи нарезать кубиками. Вынуть обжаренное мясо из казана, положить овощи в казан и жарить 7-8 минут. Добавьте перец, морковь, помидоры. Тушить 10 минут. Затем добавить картофель, соль и перец. Через три-пять минут добавьте специи, хорошо перемешайте и через две минуты верните мясо в казан.

Лагман с курицей. Пошаговый рецепт с фото

Лагман с курицей — густой суп восточного происхождения — это либо лапша с густым овощным соусом и кусочками куриного мяса, либо суп с лапшой, овощами и курицей, в общем, все зависит от количества добавленного бульона. Если вы хотите подать лагман на второй, то уменьшите количество бульона в рецепте вдвое, а для густого супа на четверых хватит примерно 1,5 литра куриного бульона.

Домашнюю лапшу лагман традиционно делают очень тонкой.Однако в эти беспокойные дни не всегда есть время приготовить домашнюю пасту. К тому же готовые макароны ничем не уступают домашним макаронам, например, тонкие спагетти подойдут в самый раз.

• Время приготовления: 45 минут
• Порций: 4

Ингредиенты для куриного лагмана

• 1,5 литра куриного бульона;
• 300 г филе куриной грудки;
• 240 г тонкой лапши или спагетти;
• 110 г репчатого лука;
• 150 г моркови;
• 150 г стручковой фасоли;
• 150 г сладкого болгарского перца;
• 250 г помидоров;
• 4 зубчика чеснока;
• 50 г мяты;
• 50 г кинзы или петрушки;
• перец молотый, перец черный, масло растительное, соль и сахар.

Приготовление лагмана с курицей

Сначала делаем полуфабрикат овощного соуса для лагмана. В сковороду налить 3 столовые ложки оливкового или растительного масла, бросить туда мелко нарезанный лук, посыпать щепоткой соли, обжарить несколько минут на среднем огне.

Морковь нарезать тонкой соломкой, добавить к луку, жарить вместе еще 7 минут, пока морковь не станет мягкой.

Красный перец нарезать длинными тонкими ломтиками, добавить к моркови и луку.

Спелые помидоры нарезать мелко, добавить их к остальным овощам. Вместо помидоров в соус можно добавить консервированные помидоры без кожицы или домашний томатный соус.

Затем добавьте к овощам нарезанную стручковую фасоль. Готовила на замороженных стручках — очень удобно.

Теперь, когда все овощи собраны вместе, добавьте щепотку сахарного песка, молотый парик, соль по вкусу и варите на среднем огне 20 минут.

Отрезать филе от куриной грудки, мясо для лагмана нарезать крупными кусками, посыпать солью, поперчить черным перцем, залить растительным маслом.Обжарить курицу на хорошо разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Спагетти или домашнюю лапшу отварить отдельно до готовности, выбросить на дуршлаг.

В большую кастрюлю выложить отварные макароны, залить овощным соусом.

Добавить жареную курицу в пасту и соус, влить горячий куриный бульон.

Обжарить чеснок и мелко нарезанную мяту на растительном масле несколько секунд (не более получаса). Нарежьте пучок кинзы. Довести до кипения лагман с курицей, добавить обжаренный чеснок, зелень.Снимаем кастрюлю с огня, даем немного настояться.

Подаем лагман с курицей на стол горячим, украшаем зеленью, перец свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!

Лагман готовится из баранины, говядины, индейки, а также с добавлением различных овощей — красной фасоли, редиса, баклажанов. Обязательно попробуйте все вкусы, он полезен и разнообразит домашнее меню.

Рецепт: лагман с бараниной и лепешками на RussianFood.com

Лагман с бараниной и лепешками

4 порций 2 часов Blizzard 06.08.17

Подготовьте лагмана к домашнему празднику или выходным, когда вся семья собирается за столом.Необычность этого рецепта в том, что вместо протянутой лапши используются лепешки.

Еда (на 4 порции) Баранина — 400 г Картофель — 2-3 шт. Перец болгарский — 1 шт. Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 2 шт. Помидоры — 1-2 шт. Редис — 1 шт. Томатный сок — 1,5 стакана Чеснок — 2 зубчика Лук зеленый — 2 шт. Кинза — 4 ветви Петрушка — 3 веточки Чили — 0,5 шт. Соль по вкусу Сахар по вкусу * Для теста: Яйцо куриное — 1 шт. Мука пшеничная — 120 г Соль — 1 щепотка

Лагман очень популярен среди жителей азиатских стран.И везде составляющие лагмана могут быть разными. Можно любое мясо — курицу, говядину, но с бараниной лучше всего. Для лагмана обычно используют домашнюю лапшу, нарисованную особым образом. Часто используется готовая паста (спагетти, макаронные изделия). В моем рецепте используются маленькие лепешки. Я видел этот метод на кулинарном шоу.

Пошаговый фото рецепт лагмана с бараниной и лепешками

Приготовим продукты для лагмана с бараниной и лепешками. Вымойте и очистите овощи.

Как приготовить лагман с лепешками:

Баранину нарезать средними кусочками.

Отправляем баранину на сковороду и обжариваем, пока кусочки не подрумянятся.

Пока жарится баранина, приготовьте тесто для лагмана.

Яйцо взбиваем с солью, вливаем пару ложек воды. Добавьте муку и замесите тесто.

(Вам может понадобиться больше или меньше муки. Все зависит от влажности муки, от размера яйца.)

Дать тесту постоять около 15 минут. Затем сформируем колбасу, разрежем ее на кусочки.

Сформируйте небольшие лепешки, дайте им немного подсохнуть.

Нарезать кубиками лук, морковь, болгарский перец и помидоры.

Сначала к жареной баранине отправляем лук.

Примерно через пять минут выложите морковь в сковороду. Посолим.

Еще через пять минут добавить болгарский перец, помидоры и томатный сок. Добавьте сахар, чтобы удалить кислоту.

Пока овощи тушатся, картофель крупно нарезать, редис нарезать более мелкими кубиками.

Выложить в сковороду картофель и редис. Варить, пока картофель не станет мягким.

Выложить лепешки поверх овощей и мяса. Тесто будет готовиться на пару. Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой 3-5 минут.

Булочки готовы.

Нарезать зелень кинзы, петрушки, зеленого лука, чеснок нарезать дольками.

Посыпать лагман лепешками с зеленью и выключить огонь.

Это сытное, ароматное и яркое блюдо никого не оставит равнодушным! Приятного аппетита!

узбекская казанская печь

Обязательные поля отмечены *, Copyright © 2021 Готовим вкусно в домашних условиях — рецепты разных блюд.Для этого нарежем тонкими кольцами 2 большие луковицы, размять ручками и промыть в проточной воде. Шумовка ручной работы для казана для узбекского плова Казанская шумовка Перфорированная ложка для плова TasteOfRussia $ 38.00 Бесплатная доставка голландская печь MuddySoulByNoble $ 75.00. Новый набор узбекской национальной посуды 100% чугун Казань + духовка 50 литров-13,2 галлона. 499,79 канадского доллара. Узбекский, Татарский Алюминий Казань с крышкой + раскладывающийся металлический противопожарный тренога для казана НОВИНКА. В идеале нам понадобится традиционный узбекский казан сферической формы на специальной подставке, которая поддерживает его на высоте 20-30 см над топкой.Скоро будет обед. Для дополнительной защиты от ржавчины храните посуду без крышки. казань узбекская чугунная печь казон традиция плов шашлык посуда плита лагман 10л Благодаря особым качествам посуды (казан) еда получается вкусной, сочной, ароматной. Специфика Казани Императорский метрический диаметр 14,5 дюймов 37 см Вес: 28 фунтов 13 кг Материал котла (чугун) 0,3 дюйма 8 мм Материал крышки (чугун) 0,3 дюйма 8 мм Материал ручки:? Узбекский казан-кабоб — это блюдо из жареного мяса в растительного масла и обжарить небольшую картошку до золотистого цвета.Он получается насыщенным, сытным и очень вкусным, если его правильно приготовить. Ой … Вы перешли на страницу, которая кажется очень популярной. Перед приготовлением мясо не маринуют, а просто приправляют небольшим количеством специй, выдерживают около часа, а затем отправляют в казан. Такую температуру следует поддерживать в течение следующих 30-40 минут, перебрасывая при этом небольшие поленья. Размеры кастрюли от 10 см. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Описание. Продукция завода в процессе производства проходит строгий контроль качества в соответствии с требованиями ГОСТ 51162-98.Подходит для использования на большинстве типов печей. Бесплатная доставка . У него толстые металлические стенки, что делает приготовление пищи гладким. Узбекская Казань премиум качества + крышка + футляр. Но за 10 минут до окончания приготовления (т.е. примерно через полчаса после накрытия миской), когда влага испарится и начнется жарка (это можно определить по звуку), миску нужно будет снять, а мясо перемешать и снова накрыть тазом. … Поделки своими руками Самодельная казанская печь КАЗАНА riena Kazane … Как сделать ВЕЛИКОЛЕПНУЮ узбекскую … Некоторые называют ее казан, козон, казан, газан или просто казан.Сумалак, который готовят в казане в измельченной печи. Казан или газан [1] — это тип большого котла, который используется в Центральной Азии, Азербайджане и на Балканском полуострове, примерно эквивалент котла, бойлера или голландской печи. Они бывают разных размеров (маленькие современные кастрюли иногда называют казанами) и часто измеряются по их вместимости, например «казан на 50 литров». Казан или казан — это большой котел, используемый в Центральной Азии, Азербайджане, Турции и на Балканском полуострове, примерно эквивалент котла, бойлера или голландской печи.Они бывают разных размеров (маленькие современные кастрюли иногда называют казанами) и часто измеряются по их вместимости, например «казан на 50 литров». Обычно их диаметр составляет полметра. Вкусные блюда разных стран, кушайте с пользой и удовольствием! Название состоит из казан и -жык, уменьшительного суффикса (обозначающего маленький размер), поэтому название можно перевести на английский как cauldron-ette или pot-kin. Мясо предварительно замариновывают в сухом или кислом маринаде. Казань — столица и крупнейший город Республики Татарстан в России.Смотрите также. В классическом варианте казанский шашлык готовят из баранины, но на самом деле подойдет любое мясо (говядина, телятина, свинина, курица) с жиром. Это настоящий узбекский казан, который вы можете найти на видео и фото из Узбекистана. Если вы не удовлетворены этим товаром, мы легко принимаем возврат. Я использую его для приготовления узбекского плова и тушеной баранины с картофелем (жаркое). На этой картинке вы видите традиционный узбекский прибор для приготовления пищи: очаг (печь) и казан (горшок). Один из секретов — сферическая форма, обеспечивающая быстрый равномерный нагрев и термообработку продуктов.Вокруг картофеля уложите куски мяса, которые буквально прилипнут к стенкам казана, если его хорошенько прогреть. Английские слова, обозначающие казан, включают в себя котел, котел, котелок и выиграть. Пока мясо пропитывается специями, подготовим очаг, потому что в этом случае просто чайник на перекладине не подойдет. У него толстые металлические стенки, что делает приготовление пищи гладким. Многие пользователи чугуна также рекомендуют помещать внутрь посуды бумажное полотенце, чтобы впитать дополнительную влагу, которая может присутствовать либо в кастрюле, либо в окружающей среде.Совет: используйте поленья небольшого или среднего размера, потому что они лучше горят, что позволяет легко регулировать температуру. Узбекский казан-кебаб — это на первый взгляд простое, но на самом деле довольно сложное мясное блюдо, требующее от повара определенной сноровки и интуиции. Сейчас он немного занят. Узбекский казан-кебаб — это на первый взгляд простое, но на самом деле довольно сложное мясное блюдо, требующее от повара определенной сноровки и интуиции. Казан, Казан, Козон или Газан Армянский: произносится; Узбекский: Козон, Турецкий: Казань; Русский:; Румынский: казан — это разновидность большой кастрюли, используемой в Центральной Азии и в России, примерно эквивалентная котлу, котлу или голландской печи.Товар «Новый набор Узбекский национальный (посуда) 100% чугун Казань + Духовка 9 литров (2,4 галлона)» в продаже со вторника, 15 декабря 2015 года. Наш пошаговый рецепт с фото расскажет обо всем. детали процесса. Казаны используются для приготовления самых разнообразных блюд, включая плов (плов), сумалак, шорпу, кесме и бавырсак, и как таковые являются важным элементом торжеств, когда еду нужно готовить для большого количества гостей. 1) Потому что в Узбекистане не используют крышки; котлы накрыты чем, с деревянной крышкой, с эмалированным тазом, богаче керамическим ляганом (Ляган).Большим преимуществом этого казана является то, что он имеет пластиковую ручку для крышки, которая позволяет поднимать крышку, не обжигая пальцы. Подходит для моделей Bono Minimo, Media, Grande и Grande Limited. Диск для приготовления барбекю High Heat BBQ.USA Seller. Все подробности вы прочитаете чуть ниже в рецепте, поэтому не тяните и сразу приступайте к приготовлению. Итак, если у вас нежирная вырезка, обязательно добавьте несколько кусочков бекона. Узбекские мужчины также обладают хорошими кулинарными навыками, а чай-хана — это место, где они собираются вместе и готовят плов (рис с мясом и овощами) или казан кабоб (жареное мясо с картофелем).США 2-6 дней максимум. Если такой конструкции нет, придется строить ее самостоятельно. Этот товар находится в категории «Дом и сад \ Кухня, столовая и бар \ Посуда». Сковорода Казанский Казанский Котел… Казанский шашлык можно приготовить в домашних условиях на плите, но лучше и лучше готовить его в казане на открытом огне. Казан, Казан, Козон или Газан Армянский: произносится; Узбекский: Козон, Турецкий: Казань; Русский:; Румынский: казан — это разновидность большой кастрюли, используемой в Центральной Азии и в России, примерно эквивалентная котлу, котлу или голландской печи.Варианты доставки и самовывоза — 50 отзывов о Казанском мангале «Я должен сказать, что в этом месте один из лучших шашлыков, которые я когда-либо пробовал. Вы можете отдохнуть и, пожалуйста, сдвиньте, чтобы проверить. Накройте мясо крышкой и отложите на около 50-60 минут.После этого накрываем шашлык глубокой миской и сразу же уменьшаем огонь, оставляя гореть буквально 2-3 небольших поленья. Они бывают разных размеров (маленькие современные кастрюли иногда называют казанами. ), и часто измеряются их вместимостью, например «50-литровый казан».123,70 канадского доллара. Объем (литры) 22. Тмин (тмин) и жгучий красный перец по вкусу. Кроме того, этот казан универсален, очень универсален, он идеально подходит для кемпинга, уличных дровяных горелок или домашней газовой плиты. до 50 см. Температурный режим ни до, ни после меняем! Узбекская Казанская посуда Вок Чугунная кастрюля 7L — 9L — 12L — 15L — 22L Южная Африка Кемпинг Кулинария Potjie Pot Трехногие чугунные кастрюли 9шт Красная эмалированная посуда Чугунная кастрюля и сковороды Мякоть разрезана, как на шпажках. Оригинальный Vintage Cramer BBQ Portable Camping Stove Grill 30mbar Koffergrill 3500.Узбекский плов; Традиционные и вкусные блюда среднеазиатской кухни. Я использую его для приготовления узбекского плова и тушеной баранины с картофелем (жаркое). 319,45 австралийских долларов. На дно хорошо разогретого казана сначала выложите кусочки сала (если вы их используете), а затем 2-3 очищенных картофелины (они нужны для впитывания жира, а также для того, чтобы мясо в процессе варки не отделялось). раскатайте на дно, где больше всего жира, т. к. после этого приправьте лук мелко нарезанной зеленью и заправьте 1 ст.В результате пламя должно едва касаться дна казана, но при этом равномерно его нагревать. Нарезать средними кусками 1,5 кг любого мяса. Это настоящий узбекский казан, который вы можете найти на видео и фото из Узбекистана. Товар «Новый набор Узбекский национальный (посуда) 100% чугун Казань + Духовка 9 литров (2,4 галлона)» поступил в продажу со вторника, 15 декабря 2015 года. Кастрюля отполированная, простая в уходе, с алюминиевой крышкой и удобная алюминиевая ручка, которая не плавится при использовании в гриле Камадо.Описание Казань для плова из Узбекистана (Наманган), Вес (кг) 18,2, Диаметр (см) 52, Толщина стенки котла (мм) 8, Глубина (см) 22, Включает легкий чехол. Иначе вместо сочного мяса в казане (так переводится название), чем-то напоминающем шашлык, получится просто тушеное мясо или твердое мясо, вроде подошвы. Узбекский казанский горшок 3.6л. В наши дни некоторые люди готовят плов со многими… Его зря используют во многих традиционных кухнях, включая узбекскую, казахскую,… Казанскую от 6 до 225 литров, печи для Казани; Чугунные горшки -… 142 австралийских доллара.75. Сумалак Список узбекских блюд; Вок; Источники ↑ Узбекский «плов» — очень торжественное блюдо. Его бесполезно используют во многих традиционных кухнях, включая узбекскую, казахскую, киргизскую, афганскую, уйгурскую, армянскую, русскую, турецкую, азербайджанскую и многие другие. Главное в этом случае — выдерживать заданное расстояние от дна казана до основания топки, а также следить за тем, чтобы огонь равномерно охватил все дно примерно на 2/3 объема казана. Один только цвет чугуна показывает качество И экологичность используемого в нем материала.Казань Узбекский мангал Казан 12л Татарское блюдо Плов Посуда Чугунная сковорода Кастрюля. Продавец «uzdecor-com» находится в Северной Каролине. Бесплатная доставка . Узбекский «плов» — очень торжественное блюдо. Большим преимуществом этого казана является то, что он имеет пластиковую ручку для крышки, которая позволяет поднимать крышку, не обжигая пальцы. Литой алюминий Казань 10 литров, Размеры: 410 мм на 320 мм на 190 мм Производство: Россия Маршевый казан-котелок на 10 литров. Благодаря относительно толстым стенкам (5-6 мм) может использоваться как классический казан для плова.. Пока казан-кебаб пережаривается, готовим к нему луковый гарнир. В первый день повар приготовил шедевр узбекского плова, а во второй — вкусный фаршированный перец с ростбифом и картофелем. Информация об изображении. Найдите много отличных новых и бывших в употреблении вариантов и получите лучшие предложения на традиционную казанскую 20-литровую 100% чугунную и дровяную печь Pilaf Plov Lagman Qazon Узбекский в лучшем виде… Услуги были быстрыми и эффективными. 107,16 евро. Для тех, кто любит использовать свои скороварки, я представляю очень простой способ приготовления узбекского плова (a.к.а. Соорудив очаг, начинаем прогревать казан, для чего разводим интенсивный огонь, охватывающий нижнюю часть и стенки. Поэтому внимательно читайте рецепт и следуйте пошаговым фото. А у Казани много имен по всему миру.? … Предварительно приправленная чугунная сковорода Посуда Сковорода Плита Духовка Гриль Кастрюля барбекю Rv. ️ ОТЛИЧНО ДЛЯ ЛАГЕРЯ И ПУТЕШЕСТВИЙ: когда вы в походе, в походе или просто на улице и нуждаетесь в отличной кастрюле для приготовления еды, это будет лучшим вариантом для вас! При правильном подходе казань-кебаб приобретает изумительный вкус и аромат, ни на что не похожий, но это только в том случае, если грамотно управлять огнем под казаном.л.сока лимона (можно заменить хорошим 6% уксусом), а также острый красный перец по вкусу. Ваш электронный адрес не будет опубликован. У Казани много имен по всему миру. Этот товар может быть отправлен в США, Канаду, Соединенное Королевство, DK, RO, SK, BG, CZ, FI, HU, LV, LT, MT, EE, в Австралию, GR, PT, CY, SI, в Япония, в Китай, SE, KR, ID, в Тайвань, ZA, TH, в Бельгию, во Францию, в Гонконг, в Ирландию, в Нидерланды, PL, в Испанию, в Италию, в Германию, в Австрию, RU, Иллинойс, в Мексику, в Новую Зеландию, PH, SG, в Швейцарию, NO, SA, UA, AE, QA, KW, BH, HR, MY, TR, BR, CL, CO, CR, PA, TT, GT, HN, JM.Иначе вместо сочного мяса в казане (так переводится название), чем-то напоминающем шашлык, получится просто тушеное мясо или твердое мясо, вроде подошвы. Sagar 10 ноя 2018 No Comments алгоритм действий Казанский кебаб Казанский кебаб с картошкой приготовить настоящий шашлык на собственной кухне Узбекский рецепт Разнообразие рецептов мясных блюд, которые составляют ведущие повара разных стран мира, поражает, а может, даже самый изысканный способ приготовления не может сравниться с ароматным сочным шашлыком.Найдите больше турецких слов на wordhippo.com! Узбекский казан-кебаб. Узбекский плов, плов, пулав, плов, Ош). Традиционный казанский 15л, 100% чугун и дровяная печь Плов Плов Лагман Казон Узбек. WorldWide 10-20 день. Некоторые называют его казан, козон, казан, газан. ; Казаны чугунные — татарская казанская, узбекская казанская или казанская с крышками-кастрюлями. азия азиатский барбекю литой казан плита готовка кухня ужин еда очаг утюг казанский чайник кухня местная еда металл национальная уличная печь персидский плов плов плов плов полов приготовление каши печь улица традиционные тюркские турецкие типичные узбекские учаги.Отправьте его в миску и приправьте 2 щедрыми щепотками соли, 2 ч. Л. в нем не будет жариться, а томиться). Отлично «смотрится» в шашлыке казан мясо на косточке, но кости нужно разрезать так, чтобы их размер не превышал размер женского кулака. Почему легкая обложка? Узбекские мужчины также обладают хорошими кулинарными навыками, а чай-хана — это место, где они собираются вместе и готовят плов (рис с мясом и овощами) или казан кабоб (жареное мясо с картофелем). «Палов», также известный как «Ош», — классическое основное блюдо среднеазиатских стран.Подробная информация о Литой алюминий Казань Узбекская голландская духовка Посуда Горшок Кемпинг Сковорода. В Интернете есть множество рецептов узбекского плова. Изображение не доступно. Бесплатная доставка. Продавец 91,7% положительных отзывов. Палов — традиционный узбекский… Еда была восхитительной, как и атмосфера. Этот товар находится в категории «Дом и сад \ Кухня, столовая и бар \ Посуда». Готовый узбекский шашлык с картофелем выложить в большую тарелку, залить топленым жиром из казана и засыпать маринованным луком. Казанский шашлык бывает трех видов: из баранины, из птицы (в основном из курицы) и из говядины.Предлагаем Вам широкий ассортимент чугунной посуды: чугунная сковорода — вок, глубокая, блины, с ручкой и без, порционная, гриль. Готовим вкусно в домашних условиях — рецепты разных блюд, Узбекский казан-кебаб — фото рецепт, как приготовить на мангале, Узбекский домик — рецепт приготовления этого блюда с фото, Люля кебаб на углях — рецепт с фото как готовить приготовить на мангале, Куриный люля кебаб — гриль на сковороде по фото рецепту, Шашлык на шпажках — как сделать гриль по рецепту с фото, ← Говядина на гриле — пошаговый рецепт приготовления с подливкой, Овощной салат с курино-горчичная заправка.Продавец «uzdecor-com» находится в Северной Каролине. 101,42 евро.
Член Стюарта из Южной Австралии, Европа Универсалис 4 Вики Моголов, Спецслужбы М5, Члены Законодательного совета Парламента Виктории, Ванаке, Постановление о зонировании штата Нью-Джерси, .

No related posts.