Лагман по-русски в мультиварке — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Лагман по-русски в мультиварке»

1. Мясо свинины порезать на средние кусочки.
2. Включить мультиварку в режиме «Выпечка» и обжарить мясо на растительном масле 30 минут.
3. Лук нарезать полукольцами, морковь и сельдерей порезать брусочками.
4. Добавить овощи в мультиварку.
5. Картофель порезать брусочками, болгарский перец порезать соломкой.
6. Добавить в мультиварку картофель, перец и томатную пасту. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Все перемешать и добавить воды до верхней метки на внутренней стороне чаши и готовить в режиме «Тушение» 1,5-2 часа.
8. В это время отварить лагманную лапшу. Если ее нет, то можно отварить обычную.
9. Петрушку мелко порубить. При подаче на стол лагманную лапшу выложить на тарелки, полить сверху приготовленной подливой из мяса и картошки и украсить петрушкой.

Лагман – это популярное среднеазиатское блюдо. Его изюминкой является приготовленная особым образом лапша. Но если у вас дома не оказалось такой лапши, а уж очень захотелось насытиться такой вкуснятиной – не беда. Лагман будет удивительно вкусный даже с обычной лапшой. А приготовив его на русский лад – со свининой и картофелем – вы получите сытное и вкусное блюдо.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Лагман по-русски в мультиварке»:

• Свинина — 600 гр.
• Морковь (средняя) — 1 шт.
• Лук репчатый (средний) — 1 шт.
• Картофель (средний) — 3 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Сельдерей корневой — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Лапша — 100 гр.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Петрушка — 50 гр.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Перец (по вкусу) — 2 гр.
• Вода — 500 мл.

Пищевая ценность блюда «Лагман по-русски в мультиварке» (на 100 грамм):

Калории: 108 ккал.

Белки: 5.5 гр.

Жиры: 6.3 гр.

Углеводы: 7.5 гр.

Число порций: 8

Лагман по-русски в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Лагман по-русски в мультиварке»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Лагман со свининой в мультиварке: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Люблю лагман со свининой. А в мультиварке получается он очень вкусным! Мясо, при желании, можно взять другое.

Чтобы приготовить лагман со свининой в мультиварке, вам понадобится:

Ингредиенты

• свинина – 250 г
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• перец болгарский (желтый) – 1 шт.
• чеснок – 5 зубчиков
• зира – 1 ч.л.
• масло подсолнечное – 3-4 ст.л.
• картофель – 1-2 шт.
• капуста белокочанная – 1,5 мультистакана
• томаты сушеные – 0-2 шт.
• лист лавровый – 1 шт.
• паприка (сладкая) – 0,5 ч.л.
• чили – по вкусу
• паста томатная – 1 ч.л.
• соль – по вкусу
• лапша
• зелень – по вкусу

Количество порций: 3-4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить лагман со свининой в мультиварке.

Пошаговое приготовление

Мясо режем на средние кусочки и обжариваем на подсолнечном масла в течении 7-8 минут.

Морковь режем соломкой (брусками), лук – четверть-кольцами.

К мясу добавляем лук и морковь, соль и зиру. Обжариваем, периодически помешивая, в течение 7-8 минут.

3 зубчика чеснока режем на пластинки, капусту мелко шинкуем, перец и картофель режем средними кусочками.

Добавляем нарезанные ингредиенты в чашу мультиварки, обжариваем в течение 2-3 минут.

Добавляем специи.

Воду горячую (около 3-х мультистаканов) добавляем в чашу. Ставим режим “тушение”. Готовим до мягкости картофеля и капусты. Около 20-25 минут.
За 5 минут до готовности добавляем томатную пасту и оставшийся чеснок, нарезанный пластинками.

Зелень мелко рубим, лапшу отвариваем по инструкции на упаковке.

В глубокую тарелку кладем лапшу, сверху лагман. Посыпаем зеленью и подаем.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Лагман из говядины в мультиварке рецепт с фото пошагово

Лагман в мультиварке – рецепт приготовления из свинины с фото

Описание

Лагман в мультиварке сварить очень просто. Вкусное, наваристое и питательное лакомство, состоящее из мяса, овощей и лапши, на первый взгляд может показаться весьма необычным сочетанием. Но стоит только попробовать удивительный суп на вкус – и мнение о блюде в корне изменяется. Аромат, нежное и распадающееся на волокна мясо, тающие во рту овощи и воздушная лапша – это просто феерия вкуса!

Классический лагман по-узбекски готовят из жесткого мяса: говядины, баранины или конины. Тушат густой суп в толстостенном казане на протяжении нескольких часов и не кладут картофель.

Адаптированные под современные реалии рецепты приготовления азиатского блюда могут содержать в своем составе куриное мясо или индюшатину, а также несвойственные основному рецепту овощи. Готовят блюдо и со свининой. Хоть использовать такое мясо для азиатского лакомства – это не совсем правильно, но тем не менее такое сочетание – это очень вкусно.

Сварить лагман под силу даже тем, кто никогда не готовил подобное блюдо. Минимум грязной посуды, уверенность в том, что блюдо не подгорит, и в том, что все ингредиенты как следует протушатся, можно, используя мультиварку, а также мультиварку–скороварку. Простой пошаговый рецепт лагмана в мультиварке понравится занятым леди, а фотографии, сделанные на каждом этапе приготовления лакомства, помогут убедиться в том, что готовить вкусные и питательные блюда своими руками в домашних условиях легко и увлекательно!

Ингредиенты

Шаги приготовления

1. Приготовление лагмана следует начать с очистки овощей и подготовки мяса. Последнее моют в проточной холодной воде, обсушивают бумажными полотенцами и нарезают одинаковыми кусочками кубической формы. Заготовку слегка солят, посыпают свежемолотым черным перцем, после чего выкладывают ее в чашу мультиварки. Для легкого обжаривания к свинине кладут свиной жир. После этого чашу ставят в мультиварку и жарят продукты в ней на режиме жарки или выпечки при открытой крышке на протяжении пяти минут. Мясо постоянно помешивают, чтобы оно готовилось равномерно и не пригорало.

2. Лук нарезают соломкой или шинкуют на терке. Подготовленный продукт отправляют в емкость с припущенным мясом и уже вместе с ним обжаривают при постоянном помешивании. Операция займет еще пять минут.

3. Мелко нарезают или натирают на терке картофель, редьку и морковь. Эти ингредиенты закладывают в чашу после того, как лук станет прозрачным. Жарят овощи с мясом также при постоянном помешивании. Для того чтобы продукты слегка размягчились, достаточно также пяти минут.

4. Перец и томаты нарезают небольшими кубиками. Предпочтительно с этих овощей снять кожицу, опустив на минуту в кипяток. На данном этапе мультиварку нужно закрыть крышкой. В качестве режима работы агрегата следует выбрать «Тушение» с общим временем приготовления девяносто минут. Перец и помидоры опускают к мясу и тушат массу на протяжении получаса.

5. По истечении указанного времени в массу следует добавить холодную воду и небольшое количество соли.

6. После того, как пройдет еще примерно тридцать минут, следует открыть мультиварку, добавить специи и черный молотый перец, выдавленный через пресс чеснок и мелконарубленную зелень. Также по необходимости нужно добавить соль.

7. Вариться лагману остается примерно пятнадцать минут. Именно поэтому приступают к подготовке еще одно компонента лакомства – тянутой лапши. Сухие макаронные изделия нужно опустить в слегка подсоленную кипящую воду и проварить до готовности на протяжении десяти минут. После этого лапшу промывают в проточной холодной воде и раскладывают в глубокие тарелки.

8. Горячий лагман раскладывают поверх лапши прямо из чаши мультиварки и сразу же подают к столу. В каждую порцию кладут одну столовую ложку сметаны.

   Приятного аппетита!

Лагман в мультиварке ~ Лагман.ру

Лагман – это праздничное блюдо, но использование мультиварки для приготовления лагмана облегчает приготовление  данного блюда даже в любой будничный день, для разнообразия рациона. Еще в мультиварке можно приготовить лагман с редькой или воспользоваться рецептом гуйру лагман. Можно попробовать приготовить лагман Сталика Ханкишиева или лагман узбекский, рецепт с фото мы уже разместили у себя. Вам так же будет интересно как приготовить лапшу для лагмана. Рецепт лагмана в мультиварке не сложен …

Как приготовить лагман в мультиварке

Время приготовления: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6
Калорийность: 155,54 кКал на 100 грамм

Ингредиенты:  

• Мясо (говядина или баранина) – 500 гр.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Томатная паста – 1 ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Картофель – 3 шт.;
• Вода – 1 л.;
• Морковь – 1шт.;
• Лапша – 200 гр.;
• Редька – 1/2 шт.;
• Лук – 1 шт.

Способ приготовления лагмана:

1. Нарезаем мясо небольшими кусочками.
2. Нарезаем мелко лук. Трем на крупной терке морковь. Очищаем и режим маленькими кубиками картофель.
3. Редьку и болгарский перец нарезаем соломкой. Режем мелко чеснок.
4. Ставим мультиварку в режим «Выпечка» и обжариваем мясо до зарумянивания.
5. Добавляем лук, редьку и морковь. Жарим ещё примерно 10-15 минут.
6. Заливаем 1 литр воды. Солим. Перчим. Также можно добавить приправу для лагмана. Выставляем на мультиварке режим тушения. И тушим наше блюдо ещё 1,5 часа.
7. За 10 минут до конца приготовления, добавляем мелко нарезанную зелень.
8. Затем в литой кастрюле, в подсоленной воде отвариваем лапшу. Когда сварится лапша, откинуть её на дуршлаг, затем промыть.
9. Выкладываем в тарелку, сначала приготовленную лапшу, затем лагманную  подливу и зелень.  Можно подавать к столу!

При большем количестве добавления воды, лагман будет похож на суп, а при меньшем количестве будет, является вторым блюдом – лапша с подливой и довольно сложной начинкой.

Чтобы избавится от неприятного запаха редьки, её нужно перед началом приготовления залить холодной водой и хорошо посолить. Перед жаркой её снова промыть водой.

Стоит отметить, что лагман очень вкусный, если его кушать со сметаной.

Желаю приятного Вам аппетита! 

Лагман со свининой в мультиварке — рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

Описание рецепта — Лагман со свининой в мультиварке:

Лучше использовать говядину!

Лагман со свининой в мультиварке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Свинину вымыть, нарезать на крупные куски. Лук нарезать полукольцами. Опустить мясо в мультиварку на режим жарка, на 15 минут. Не забывайте помешивать. Через 15 минут опустить лук к мясу и дальше обжаривать минут 5.

Шаг 2:

После обжарки добавляем нарезаный крупным кубиком картофель, и перец красный (большой), чеснок мелко нарезать и также добавить. Перемешать.

Шаг 3:

Добавляем воду (зависит от вашего выбора густоты) и специи по вкусу. Перемешиваем. Переключаем мультиварку на режим тушения минут на 40. Как только будет готов картофель, можно выключать.

Шаг 4:

Специальную лапшу для лагмана отварить в подсоленной воде, промыть, добавить сливочное масло, чтобы не слипались. Далее в глубокую тарелку сначала кладём лапшу (по вкусу), потом сверху сам лагман.

Лагман в мультиварке рецепт – основные блюда. «Еда»

Говядина 500 г

Репчатый лук 1 штука

Морковь 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Помидоры 1 штука

Картофель 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Томатная паста 3 столовые ложки

Аджика 1 чайная ложка

Соль 15 г

Специи 15 г

Молотый черный перец 15 г

Яичная лапша 400 г

Классический рецепт узбекского лагмана с фотографиями

Классический лагман — излюбленное национальное блюдо узбекского народа, популярное и в других странах — Кыргызстане, Японии, Китае, Туркменистане и других.

Подается как первое, так и второе блюдо.

В основе рецепта приготовления лагмана по-узбекски лежит домашняя лапша с подливкой — важа.

Это очень калорийное и питательное блюдо, так как состоит из мяса, различных овощей и специй..

Выбор мяса для лагмана

Узбекистан славится ловлей ягненка, поэтому на этот лагман выбирают баранину.

Однако этот суп из говядины тоже популярен, особенно среди других национальностей.

Выбирая баранину, желательно покупать молодое сочное мясо ..

Будет вкуснее и ароматнее ..

Любая часть подойдет тушка животного ..

Должен присутствовать небольшой слой жира.

Невероятно, но любимый многими ананас не растет на пальмах, как многие думали.А сколько в нем витаминов и микроэлементов! Польза и вред ананаса для организма

Приготовить торт «Битое стекло» в домашних условиях не так уж и сложно, если воспользоваться пошаговым рецептом с фото: https://notefood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka /tort-bitoe-steklo.html

Сочные, с румяной корочкой и чесночным вкусом куриные ножки в мультиварке готовятся довольно быстро. Подробнее здесь ..

Классический рецепт этого узбекского лагмана

Приготовление супа в три этапа:

1. Приготовление лапши.
2. Приготовление ваджи.
3. Блюдо формирование.

Последовательность приготовления лапши:

1. Замесить тесто из воды, масла, яиц и муки для лапши. Из него необходимо сформировать шарообразную форму, накрыть полотенцем и настоять не менее двух часов. В идеале это должна быть однородная масса такой же плотности — для удобства дальнейших операций ..
2. Тщательно вымешивайте тесто руками не менее 15 минут.
3. Так как мы готовим узбекский лагман по всем правилам, то для достижения пластичного состояния с тестом необходимо его смазать маслом и раскатать на столе в виде змейки.Накрыть тазом и настоять не менее 30 минут.
4. Получившуюся шлейку в виде змейки раскатайте еще больше, увеличив ее длину. Нарезать небольшими кусочками шириной не более 2–3 см, смазать маслом и скатать в пучки длиной 15–20 см. Затем снова смажьте их маслом, накройте крышкой и настаивайте не менее 30 минут.
5. Продолжайте растягивать полоски, раскатывая их по толщине и растягивая. Необходимо один конец веревки ладонью прижать к поверхности, а другой откладывать на 5-6 см.После этого снова смазать, накрыть крышкой и настоять полчаса.
6. Затем растяните лапшу, придерживая ее за оба конца и слегка покручивая. Скручивающее движение обеспечивает необходимую пластичность и растяжение. В этом случае их нужно слегка стряхнуть и ударить по столу — это придаст им достаточную прочность и необходимую форму.
7. Разматывая каждую полоску муки таким образом, можно добиться многометровой длины. Чтобы приготовить настоящий узбекский лагман, важно четко реализовать технологию: скручивание, встряхивание, удары, растяжение.Достигнув длины в один метр, нужно просто накинуть петлю на другую сторону ладони и продолжить процесс растяжки дальше. Вытянув руки на полную, снова сложите в два слоя и продолжайте дальше ..
8. Смазанная маслом, такая лапша прекрасно хранится в холодильнике. Поэтому многие повара предпочитают готовить ее заранее.
9. Лапшу отварить в подсоленной кипящей воде 3-5 минут. Можно готовить по частям. На дуршлаг налить холодную воду.Отвар не выливать.

Последовательность приготовления Ваджжи:

1. Лук нарезать кольцами, а очищенную морковь, репу и редис — кусочками по 1,5 см. Сладкий перец нашинковать тонкой соломкой.
2. Снимите пленку с помидоров, поливая их попеременно горячей и холодной водой. Сделайте из них небольшие кубики.
3. Джусай и фасоль нарезать небольшими кусочками длиной до 2-3 см.
4. Зубчики чеснока нарезать на 4-6 частей.
5. Один перец чили нужно добавить в соус, а другой нарезать длинной соломкой..
6. Чтобы приготовить лагман по-узбекски, отделите баранину от костей и нарежьте мякоть продолговатыми полосками.
7. Нагрейте масло и обжарьте кости на сильном огне до коричневого цвета. Добавить куски мяса и жарить, пока сок не выкипит, а жир не растает. Добавить нарезанный лук и обжарить до пожелтения.
8. Добавьте в емкость морковь, фасоль, репу и редис. Обжарить овощи, пока морковь не потемнеет. Добавьте к массе перец чили, сельдерей и помидоры. Добавить специи, все перемешать на сильном огне..
9. После того, как томатный сок выкипит, перемешайте сладкий перец в течение 2 минут. Добавьте немного воды, чтобы покрыть всю массу. После закипания убавить огонь и оставить еще на 10-15 минут. Добавить соль и джусай, все перемешать и удалить через 3-5 минут.

Формовочные блюда:

1. Бросьте блюдо глубиной три четверти или касу с лапшой.
2. Добавьте 1-2 половника супа из той же кастрюли.
3. Добавьте Waja.
4. Подавайте зелень, приправы и специи отдельно и по вкусу.

Теперь вы можете посмотреть видео рецепт узбекского лагмана в домашних условиях с телятиной.

Полезные советы

1. Классический узбекский лагман лучше всего готовить в чугунном казане идеальной емкости для качественной обработки овощей. К тому же он максимально удобен по форме ..
2. При приготовлении овощей важно не переваривать их, лучше пусть они будут немного жестковатыми. Переваренные овощи теряют свой естественный вкус и могут развалиться, испортив всю красоту блюда..
3. Чтобы тесто было более пластичным и менее липким для рук, периодически смачивайте руки в соленой воде. Это значительно ускорит процесс раскатывания лапши.
4. Компоненты супа могут варьироваться и менять свой объем. Например, худощавые любители могут выбрать больше постного мяса или уменьшить его объем в блюде ..
5. Лагман вкуснее помогут различные специи: черный перец, гвоздика, кориандр, ачик, тмин и другие ..

При условии все Правила и советы по приготовлению, классический рецепт лагмана не может не удивить своим аппетитным и изысканным вкусом.!

А в следующем видео вы увидите, как приготовить лагман не только по-узбекски, но и по-уйгурски ..

Приготовление лагмана из свинины. Лагман из свинины в домашних условиях рецепт с фото

Простые и вкусные рецепты супов на каждый день

Пошаговый рецепт приготовления национального блюда Средней Азии — лагмана из свинины. Готовить дома вкусно, полезно и легко. Приятного аппетита!

1 ч 10 мин

120 ккал

5/5 (2)

Предлагаю приготовить национальное блюдо Восточной и Средней Азии под названием лагман … Но давайте сделаем это немного нетрадиционным способом, за что заранее прошу прощения у поклонников среднеазиатской кухни. Для его приготовления возьмем свинину , т. К. Не всем нравится баранина или говядина. А домашнюю лапшу заменим магазинной, что существенно сэкономит нам время. Что касается овощей, то конкретной нормы употребления того или иного вида практически нет; в них часто кладут любых сезонных овощей … Лагман со свининой готовится быстро и легко, а рецепт с фото поможет вам пошагово.

Что нужно знать перед приготовлением

Кухонная утварь: разделочная доска, казан, дуршлаг.

Состав:

Приготовление лагмана из свинины

1. Берем казан или кастрюлю с толстым дном, наливаем немного масла и ставим на разогрев.

   
   

   В традиционном рецепте используется курдючный жир, но мы делаем свиной лагман, поэтому мы используем немного свиного жира.

2. Нарежьте жир на мелкие кусочки и положите в казан.

3. Мясо нарезать не очень крупными кусками. Когда жир растает, выложить мясо и обжарить его со всех сторон. больше среднего.

   
   

   Если вы не любите очень жирную пищу, то вместо жирной можно добавить еще немного масла.

4. Пока мясо обжаривается, очистите лук и нарежьте его полукольцами. Выложите вместе с мясом и перемешайте.
5. Очищенную морковь нарезать соломкой, кубиками или полукольцами, но не очень мелко. А еще кладем в казан и перемешиваем.

6. Теперь баклажаны нарезаем кубиками или соломкой и тоже отправляем в казан. Смешиваем. Если хотите, добавьте редис.
7. У перца вырезать сердцевину с семенами и нарезать средними кубиками. Также измельчаем чили или острый перец. Уже традиционно кладем в казан и перемешиваем.
8. Нарежьте сельдерей и сделайте то же самое.

   Любители более насыщенного вкуса сельдерея могут использовать корень вместо стеблей, которые необходимо измельчить, как и остальные ингредиенты.Вы также можете добавить стручковую фасоль, спаржу или зеленый горошек. Некоторым нравится пекинская капуста или лагман из цветной капусты.

9. Сначала снимите кожицу с помидора. Для этого их немного порежьте и пару минут ошпарьте кипятком. После этого чистим и тоже нарезаем кубиками и кладем в будущий лагман. Вместо помидоров можно взять помидоры в собственном соку или пару столовых ложек томатной пасты. Кстати, паста придаст лагману более насыщенный цвет.
10. Чеснок измельчить, зелень мелко нарезать и отправить в казан. Здесь тоже возникают разногласия по поводу использования кинзы. Кладу всю зелень, которая есть на данный момент: петрушку, укроп, кинзу и зеленый лук.

11. Посолить по вкусу и посыпать приправами. А также обязательно добавьте одну-две половинки аниса, которые можно натереть с солью.
12. Все перемешиваем. Через одну-две минуты залейте горячей водой, регулируя плотность начинки.Перемешать, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить 15-20 минут.

13. А за это время будем варить лапшу. Для этого в отдельной кастрюле вскипятите воду, посолите и добавьте лапшу. Если у вас нет специальной лапши лагман, которую можно приготовить самостоятельно или купить в магазине, возьмите либо яичную, либо итальянскую лапшу. В крайнем случае, подойдут обычные спагетти. Варить около 5 минут до готовности и процедить через дуршлаг.

Рецепты Лагмана

домашний лагман из свинины рецепт

1 час

95 ккал

5 / 5 (1 )

Азиатская кухня в последнее время становится все более популярной.Ни маставой, ни шурпой уже никого не удивишь. Сегодня готовим блюдо, которое может быть как первым, так и вторым, в зависимости от плотности — лагман, но не из баранины, а из свинины. Конечно, рецепт далек от канонического, но он имеет ряд достоинств: его очень просто приготовить, из доступных ингредиентов, имеет отличный вкус.

Отметим, что это блюдо готовят казахи, узбеки, киргизы и китайцы. Нечто подобное есть и в японской кухне — это суп рамэн.Если честно, не пробовала, да и лагман гуще готовлю — для меня это скорее второе блюдо, а не жидкий суп. К тому же для традиционного варианта лагмана нужно приготовить лапшу самостоятельно (один раз пробовал, часа два потратил). Однако с покупным товаром все получается не хуже, а время существенно экономится. Итак, приступим к приготовлению!

Кухонная техника. Чтобы приготовить домашний лагман из свинины, вам понадобится плита. Чтобы ускорить процесс, можно использовать кухонный комбайн для измельчения овощей.

Полный перечень ингредиентов

Поскольку лагман — азиатское блюдо, особую роль играют специи, которые придают ему пикантный и необычный вкус.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Традиционно для этого блюда используют баранину, но его заменителем станет обычная свинина.Старайтесь выбирать не слишком жирные части: подойдет и вырезка, и балык, и корейка. Можно использовать шейку или лопатку, но только если убрать лишний жир.
• Обязательно выбирайте свежую зелень: привитые или пожелтевшие веточки не дадут желаемого аромата.
• Лучше всего приготовить лагман из специальной лапши, но если ее нет, то подойдет любая другая. … Основное правило — макароны не должны быть маленькими. Лучше всего выбирать лапшу длинной и достаточно широкой.

Пошаговый рецепт

Чтобы вам было проще сориентироваться, как приготовить лагман со свининой, я запишу рецепт с фото пошагово, разделив его на этапы.

Первый этап

Вам понадобятся овощи и мясо.

1. Свинину промыть, нарезать средними кубиками.

2. Нагрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде, выложите в него мясо.

3. Очистите лук и морковь. Лук нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на крупной терке. Очистить и измельчить зубчики чеснока.

4. Когда свинина подрумянится, приправьте ее красным и черным перцем и солью.

5. Добавьте морковь, лук и чеснок. Обжарить, пока лук не станет полупрозрачным. При необходимости добавьте подсолнечное масло.

6. Болгарский перец очистить и нарезать кубиками, добавить в сковороду. Перемешайте все ингредиенты.

7. Когда излишки жидкости испарится, убавить огонь, немного тушить под крышкой минут пять.

8. Добавьте томатную пасту и перец, хорошо перемешайте.

9. Дать блюду поджариться 5-7 минут на слабом огне, можно прикрыть крышкой наполовину.

10. Налить в сковороду воды — потребуется 1,5-2 стакана, в зависимости от того, хотите ли вы получить суп в итоге или все же второе блюдо.

11. Накройте сковороду крышкой, чтобы тушить мясо и овощи на медленном огне. Достаточно получаса.

Второй этап

Вам понадобится лапша лагман.

Третий этап

Этот лагман вкуснейший в горячем виде.

Видео рецепт лагмана из свинины в домашних условиях

Обратите внимание на следующее видео.Здесь вы узнаете, как приготовить домашний лагман из свинины.

Лагман по-русски со свининой — видео рецепт

Лагман из свинины — вкусное, пряное блюдо. Обязательно используйте в приготовлении овощи и перец. https://www.resepty.ru/kulinariya/vtorye-blyuda/256-lagman.html

Как приготовить лагман из свинины? Очень просто.
Свинину нарезаем кубиками (корейка или шея, вырезка). Обжарить на подсолнечном масле до румяной корочки на сильном огне, не закрывая крышку. Лапшу лагман специально купила, варим по инструкции на упаковке отдельно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Лапша Лагман (или просто пачка лапши) — 400 грамм
Свинина — 400 грамм
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 1,5 ст. ложки
Болгарский перец — 1/2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Вода — 2 стакана

СПЕЦИЯ:
Паприка (болгарский перец) — 1/2 чайной ложки
Молотый красный острый перец — пара щепоток
Молотый черный перец — пара щепоток
Соль по вкусу, примерно 1 чайная ложка

____________________________________________
Ссылки:
Сайт «Простые рецепты»: https: // www.Resepty.ru
Сайт «Страна женских секретов»: https://www.besaport.ru
Сайт «Заготовки на зиму»: https://www.besaport.com
Мы в Яндекс-Дзен: https: / /zen.yandex.ru/id/5ae1f1385f4967204194c569
Канал сайта «Простые рецепты»: https://www.youtube.com/c/ReseptyRu
Канал «Рукоделие с Юлей» — https://www.youtube.com / channel / UChu4hqVORMn8ocwYYsU3HEA
Google+: https://plus.google.com/u/0/110069762049508122812
Twitter: https://twitter.com/Reserty
VK: https: // vk.com / Resepty
Facebook: https://www.facebook.com/resepty/

https://i.ytimg.com/vi/G-_JZPi8p_Q/sddefault.jpg

2015-12-06T17: 13: 42.000Z

• Чтобы лапша не слипалась во время тушения заправки, немного сбрызните ее оливковым или подсолнечным маслом — одной столовой ложки будет достаточно.
• Если вы хотите приготовить лагман как можно быстрее, предварительно очистите и нарежьте морковь и перец. Их можно заморозить, а в нужный момент просто добавить в блюдо (размораживать заранее не нужно).
• Чтобы немного ускорить процесс тушения, лучше залить овощи и мясо кипятком.
• Для придания блюду оригинального вкуса можно вместе с томатной пастой добавить пару мелко нарезанных помидоров.

Другие варианты приготовления

Можно приготовить такое блюдо и из других видов мяса, например, оно получится очень оригинальным или такое же блюдо.Поклонникам классических вариантов приготовления стоит сделать лагман, вроде. Еще один способ придать лагману оригинальный «азиатский» вкус — использовать специи. Попробуйте добавить тмин или пару звездочек аниса.

Если вы любите овощи, можете смело добавлять в лагман баклажаны, редис и даже бобовые. Я не люблю их в этом блюде, мне нравится больше, но азиаты часто добавляют в суп фасоль.

Лагман — это, прежде всего, вкусное и очень сытное блюдо, идеально подходящее для быстрого обеда. Как его приготовить, как суп, или это второй? Делитесь своими рецептами в комментариях!

— традиционное китайское блюдо, это специально приготовленная лапша с мясным и овощным соусом.Лагман ценится за вкус, сытность и аромат; его можно встретить на домашней и ресторанной кухне, а рецептов приготовления великое множество. Традиционно лагман готовят из баранины, но не всем нравится его вкус, поэтому часто можно попробовать лагман из говядины или свинины. Блюдо это простое, приготовить его сможет даже начинающий кулинар.

Несколько слов о лапше. Правильную лапшу для лагмана готовят самостоятельно, в домашних условиях. Этот процесс требует времени и терпения, хотя результат всегда оправдывает ожидания.По традиционному рецепту тесто для лапши раскатывают в жгуты, а затем тянут в руках, скручивая в разные стороны, до желаемой толщины. Если вы еще не готовы к таким подвигам, в магазине можно купить особую лапшу.

Этот рецепт готовится на 4 порции.
Время приготовления лагмана из говядины: 1 час 35 минут.
Калорийность: на 100 гр. продукт — 180,31 ккал, 9,23 г. — жир, 3.95 г. — углеводы, 5,75 г. — белки.

Для приготовления вкусного лагмана из свинины вам понадобится:

• Свинина — 500 грамм.
• Лапша — 200 грамм.
• 1 головка лука.
• Морковь — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• 1 болгарский перец.
• Зеленая редька — половина (или 1 небольшая репа).
• Картофель — 2 шт.
• 2-3 зубчика чеснока.
• Приправы: тмин, кориандр, черный перец, паприка, лавровый лист.
• Зелень: кинза, петрушка.
• Соль и сахар по вкусу.
• Масло растительное.

Состав овощей и приправ в разных рецептах может отличаться в зависимости от предпочтений хозяйки. В лагман добавляют бобовые, капусту, кабачки и баклажаны. Приправы тоже могут быть разные — кому-то нравится анис или смесь перцев, кому-то ограничивается болгарским перцем. Вы всегда можете адаптировать рецепт на свой вкус.

Готовим лагман

Свинину нарезать небольшими кусочками.В сотейнике или сотейнике разогреть масло и выложить туда мясо. Важно, чтобы стенки и дно посуды были толстыми. Чтобы мясо не прилипало к посуде, можно сначала посолить дно. Теперь пожарим мясо.

Приготовление овощей. Лук очистить и мелко нарезать, добавить к мясу. Когда лук станет золотистым, добавьте нарезанную соломкой морковь, а через десять минут — зеленую редьку.
Помидоры залить кипятком, снять кожицу и нарезать тонкими ломтиками.Болгарский перец нарезать кубиками. Добавьте в блюдо перец и помидоры и готовьте еще несколько минут.

Нарезать как можно мельче чеснок, тмин, кориандр и перец в ступке. Добавьте к мясу чеснок и специи, залейте горячей водой или специально приготовленным бульоном, дождитесь закипания и убавьте огонь. Затем положить лавровый лист, накрыть блюдо и тушить минут сорок.

Картофель нарезать кубиками, положить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, варить пятнадцать минут, затем выключить огонь.

За это время будем варить лапшу. Лапшу Лагман нужно варить в большом количестве воды, поэтому выбирайте большую кастрюлю. Воду нужно хорошо подсолить. Домашняя лапша готова за пять минут. Если вы используете имеющуюся в продаже лапшу, проверьте рецепт на упаковке, чтобы узнать время приготовления. Очень важно, чтобы лапша не была пережарена.

Обслуживаем лагман

Лагман подают порционно, его подают в глубоких мисках, лучше, если это будут миски.На дно кладут лапшу, затем добавляют мясо и овощи. Все залито бульоном. Влейте бульон в зависимости от того, собираетесь ли вы учить лагман — в виде супа или второго блюда. Завершает композицию мелко нарезанная зелень. Наш лагман из свинины готов.

Лагман из свинины готов. Приятного аппетита!

Наверное, не все хозяйки знают, что такое лагман. Но это одно из самых популярных среднеазиатских блюд, обладающее интересным вкусом.Его готовят в основном в Казахстане, Афганистане, Китае. Также популярен среди крымских татар. Это блюдо одновременно и суп, и второе блюдо. В его состав входят длинная лапша, мясо и овощи. В переводе на русский язык слово «лагман» означает «раскисшее тесто». Это название отражает суть самого блюда. Ведь тесто для лапши раскатывается и растягивается особым образом вручную. Хотя традиционно блюдо готовят из баранины, очень вкусным получается лагман со свининой, рецепт которого мы рассмотрим ниже.

Особенности приготовления

Многие думают, что приготовить лагман очень сложно, но это не так. Кроме того, в супермаркете сегодня можно купить уже готовую лапшу к этому блюду. Это значительно сократит время приготовления. Чтобы приготовить настоящий лагман из свинины, рецепт которого, на самом деле, очень прост, необходимо правильно создать специальную заправку из чеснока, острого перца и растительного масла. Подается в отдельном блюде, чтобы каждый смог приправить блюдо по своему вкусу.

Лагман может быть как первым, так и вторым курсом. Это зависит от того, сколько в него будет добавлено бульона. Причем это может быть как мясное, так и овощное. Традиционно для этого лакомства используются такие специи, как перец, звездчатый анис и тмин, кориандр и черный перец. Это блюдо всегда готовится в три этапа: приготовление лапши и овощей, формирование блюда.

Если лапша лагман достаточно жесткая, добавьте в нее мясо, бульон и овощи, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.Готовя блюдо, важно не пережарить овощи, чтобы они не потеряли форму. Поэтому содержимое емкости не должно сильно закипать. Рекомендуется тушить на медленном огне.

Свежие помидоры можно заменить консервированными. Но в этом случае следует уменьшить количество соли. Также рекомендуется периодически пробовать лагман со специями, чтобы не испортить блюдо их большим количеством. Помимо свинины, вы можете использовать и другое мясо. Лучше всего варить его в казане.Также для этой цели можно использовать мультиварку. На вкусовых качествах лакомства это никак не отразится.

На первый взгляд кажется, что такое блюдо очень сложное и долго готовится, так как содержит огромное количество компонентов и специй. Но с этой задачей справится даже неопытный повар, нужно лишь запастись терпением.

Лапша Лагман

Прежде чем рассматривать рецепт лагмана из свинины в домашних условиях, нужно остановиться на приготовлении самой лапши.

Состав:

• 1 кг муки;
• 2 яйца;
• 400 г теплой воды;
• 1 ложка поваренной соли;
• 0,5 столовой ложки чайной соды;
• 180 г растительного масла.

Добавьте в воду соль и перемешайте. Яйца вводятся и немного взбиваются венчиком или вилкой, затем всыпают муку и замешивают тесто. Его накрывают полотенцем и оставляют на час, перекатываясь за это время примерно три раза.

Налейте в емкость полстакана воды, всыпьте соду и соль.Этот раствор втирают в тесто, чтобы оно стало эластичным. Затем тесто стягивают жгутом и разрезают на кусочки, которые кладут на блюдо, предварительно смазанное маслом. Блюдо накрывают полотенцем и оставляют на десять минут, после чего из кусочков формируют тонкие колбаски, раскладывают на столе, накрывают полотенцем и снова оставляют на 10 минут. Затем каждую деталь раскатывают на доске, скручивают в спираль и оставляют на 12 минут. Затем каждую деталь вытягивают до нужного диаметра.

Готовую лапшу отваривают в подсоленной воде около двух минут, отбрасывают на дуршлаг, промывают, перекладывают в емкость и смазывают маслом.Теперь из этой заготовки можно приготовить лагман со свининой, рецепт которого представлен в этой статье.

Классический рецепт

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг свинины;
• 4 помидора;
• 1 головка чеснока и перца чили;
• 5 болгарских перцев;
• 1 крупная морковь;
• 3 луковицы;
• 50 г масла растительного;
• 1 редис;
• сельдерей.

Лагман со свининой и редисом получается очень вкусным.Классический рецепт предполагает приготовление в блюде с толстым дном или в казане. Для его создания мясо разрезают на кусочки, помещают в емкость, добавляют масло и обжаривают. Очистите и нарежьте морковь, сладкий перец, лук и редис. Помидоры и перец чили нарезаем кусочками.

Овощи, кроме помидоров и острого перца, добавляют к мясу и обжаривают на сильном огне около пяти минут. Затем в массу добавляют томаты и перец чили. Затем влить воду, накрыть крышкой и тушить около 25 минут.Со временем добавляются измельченные чеснок и сельдерей.

Предварительно приготовленная и отварная лапша выкладывается в емкость, добавляется один стакан бульона, в котором была приготовлена ​​лапша, и, как видите, этот лагман готовится быстрее по классическому рецепту, который используется в кухнях Средней Азии. .

Лагман в мультиварке

Список продуктов:

• 400 г свинины;
• 400 г готовой лапши;
• 30 г масла растительного;
• 1 баклажан;
• 1 морковь;
• По 3 помидора, картофеля, сладкого перца, лука и чеснока.

В настоящее время в нашей стране кулинары часто готовят лагман. Рецепт со свининой в мультиварке предполагает использование оборудования любой модели. Прибор включен и выбран режим «Выпечка». В миску налить масло, положить кусочки свинины и жарить 15 минут, периодически помешивая. Затем добавьте измельченный лук и чеснок и продолжайте готовить.

Все овощи нарезают соломкой, помещают в одну емкость и перемешивают. Добавить массу к мясу, влить воду, выбрать режим «Тушение» и варить 40 минут, добавляя при этом соль.В готовый лагман со свининой, рецепт которого мы уже знаем, добавляем лапшу, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью и подавать.

Суп свиной

Состав:

• 0,5 кг свиной вырезки;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• По 1 моркови, луку, помидору и капусте среднего размера;
• По 1 баклажану и кабачку;
• 2 сладких перца;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 3 лавровых листа, перец горошком;
• 15 г масла растительного;
• соль и зелень.

Очень хорошо получается со свининой, рецепт которой может освоить даже новичок. Сначала мелко нарезается капуста, мелкими кубиками нарезается мясо и все овощи. Чеснок очищаем и мелко нарезаем. В казан наливают масло, добавляют мясо и обжаривают. Затем выложите капусту. Жарить 3 минуты. Выложите морковь и лук, а затем снова обжарьте 3 минуты. Затем заливается водой и тушится около 20 минут. После этого в казан добавляют овощи, соль и перец, томатную пасту, уксус и подвергают термической обработке под закрытой крышкой в ​​течение 40 минут, также заливая водой.За 3 минуты до окончания тушения вводят чеснок, лавровый лист и лапшу. Готовый суп перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Описание

Лагман из свинины получится не хуже, чем блюдо, приготовленное по классическому узбекскому рецепту, в основе которого баранина или говядина. С приготовлением лакомства сможет справиться кулинар любого уровня, а если даже в хозяйстве есть мультиварка, то тем более. «Волшебный» прибор поможет не только свести к минимуму количество грязной посуды, но и сделать овощи и мясо отварными и нежными.

Приготовление лагмана из свинины займет меньше времени, чем тушение традиционных более твердых мясных лакомств. Лучше всего готовить вкусное блюдо в казане, ведь именно на такой сковороде мясо и овощи будут запекаться, а не просто готовиться.

Рецепт настоящего среднеазиатского лагмана не включает картофель. В оригинале используется редис или дайкон. Замена ингредиентов особой роли для вкуса блюда не играет, ведь и редька, и картошка нужны исключительно для массы.Конечно, редька менее калорийна, чем картофель, и блюдо с последним будет более калорийным, но это не беда, ведь свинина также более калорийна, чем телятина и баранина.

Простой пошаговый рецепт с большим количеством фотографий, сделанных на каждом этапе приготовления вкусного и сытного густого супа своими руками, поможет разобраться в процессе самым юным и самым неопытным поварам. Подробное описание всех действий даст возможность получить в домашних условиях блюдо, вкус которого будет очень близок к оригиналу.

Состав

• 
  (вырезка, 1 кг)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 ст. Л.)
• 
  (3 зубчика)
• 
  (1 шт.)
• 
  (3 шт.)
• 
  (500 мл ваджу + 2 литра для приготовления лапши)
• 
  (3 ст. Л.)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (1/2 ч. Л.)
• 
  (1 чайная ложка)
• 
  (1 чайная ложка)
• 
  (1 чайная ложка)
• 
  (для лагмана, 1 упаковка)
• 
  (82%, 50 г)
• 
  (1 маленькая связка)
• 
  (1 маленькая связка)

Этапы приготовления

Подготовьте изделия изображенные на фото. Вымойте картофель и морковь, а затем очистите их. Картофель выложить в глубокую миску и залить холодной водой. Болгарский перец и помидоры промыть в прохладной воде, а затем опустить на минуту в кипящую воду.Это снимет жесткую кожицу с овощей. Освободите лук и чеснок от скорлупы и только после этого приступайте к приготовлению мяса. Промойте последний из названных ингредиентов в проточной воде и промокните излишки влаги бумажными полотенцами.

Мясо нарезать тонкими полосками любой длины.

Подготовленный лук мелко нарезать.

Нагрейте толстостенный котел на сильном огне, затем добавьте в него дезодорированное растительное масло. Обвалять рубленое мясо в горячем масле, затем добавить к нему лук .

Готовьте эти ингредиенты в течение десяти минут. Пища должна быть обжаренной во фритюре и обесцветиться. Для этого заготовку в казане нужно обжарить на сильном огне и постоянно помешивать.

По истечении указанного времени добавить по вкусу соль, черный молотый перец и красный молотый перец. После этого тщательно перемешать все ингредиенты и продолжить жарку. .

Порежьте помидоры, пока мясо подрумянивается.Лучше всего, если продукт будет нарезан длинными полосками.

Чеснок мелко нарезать после помидора. Пряный овощ можно измельчить в прессе.

Переложите чеснок и помидоры к мясу и луку и осторожно перемешайте. Уменьшите огонь до среднего и тушите еще пять минут .

Тушеное мясо с помидорами приобретет цвет, как на фото.

Вынуть картофель из воды, промокнуть салфеткой и нарезать полосками средней длины.

Положите овощ в казан к мясу, которое все это время должно тушиться в его соке.

Тушить все ингредиенты под крышкой полчаса. По истечении времени перемешайте заготовку .

Пока мясо и овощи тушатся, нарезать болгарский перец длинными полосками.

Готовый продукт положить в казан и аккуратно перемешать массу лопаткой или ложкой на длинной ручке.Оставьте блюдо вариться еще минут пять.

Тем временем нарежьте морковь, как показано на фото.

Добавить морковь к мясу и овощам и хорошо перемешать. Оставьте блюдо запекаться на среднем огне примерно на три минуты. .

В ароматную массу добавить томатную пасту, а затем снова перемешать угощение.

Пора добавить в лагман из свинины сушеную петрушку, укроп и приправу для мяса. После этого лагман следует снова перемешать.

В казан с мясом и овощами налить холодную кипяченую воду. Минимальный объем жидкости должен быть таким, чтобы он был примерно на три сантиметра выше, чем еда в кастрюле .

На данном этапе приготовления вкусного блюда из свинины и овощей нужно накрыть казан крышкой, а затем убавить огонь до минимума. С этого момента заготовка в казане должна тушиться минут сорок. За это время вода полностью испарится, и мясо станет воздушным..

Примерно за пятнадцать минут до окончания тушения лагмана из свинины отварить лапшу. Для этого налейте в кастрюлю холодную воду и вскипятите.

Высвободите лапшу из упаковки и разделите на слои.

В момент закипания в жидкость нужно добавить соль по вкусу, а затем сразу опустить туда брикет.

Варите продукт в течение десяти минут, затем откиньте лапшу на дуршлаг и промойте несколькими литрами горячей воды. Оставьте макароны в миске, пока вода не перестанет вытекать из дуршлага .

Положите теплую лапшу (которую узбеки называли чузьмой) в кастрюлю, в которой она варилась, а затем добавьте туда масло. Осторожно перемешайте ложкой и смажьте пасту.

Готовое мясо с овощами, имеющее классическое название ваджах, в готовом виде выглядит на фото как деликатес. Повару остается только добавить в сытное блюдо свежую мелко нарезанную зелень.

Лагман из свинины подают в глубоких глиняных мисках, ведь такие тарелки дольше сохраняют тепло. На дно тарелки выкладывается чузьма, а поверх нее — порция мяса с овощами в подливе. Подать к столу ароматное и сытное угощение, украшенное укропом и петрушкой .

Приятного аппетита!

пошаговых рецептов с фото. Другие варианты приготовления

Свиной лагман в домашних условиях рецепт с фото

Либо первый, либо второй… Даже представители Средней Азии не могут окончательно определиться с предназначением этого блюда, откуда, собственно, и берет начало сегодняшний рецепт. Они сходятся в одном — даже несмотря на свою двойственность, готовый лагман никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты простые, в сегодняшних реалиях вполне доступны. Нет, конечно, можно попробовать сделать лагман по всем правилам, сделать особое тесто, смазать его маслом и тянуть-тянуть-тянуть, пока не получится лапша длиной 5 метров. А вот готовая паста, имеющаяся в магазине, вполне подойдет для знакомства с этим блюдом.Учтите, что некоторые повара предлагают использовать для лагмана любую пасту, которая есть у вас дома, но мы все же не будем слишком отклоняться от традиций и возьмем широкую и плоскую лапшу (ее даже можно встретить под названием «лагман»).

Итак, теперь мы подробно поговорим о том, как приготовить лагман из свинины.

Состав:

• чуть меньше 1 килограмма мяса (здесь свинина)
• 400 граммов сухой лапши лагман
• 1 большая морковь
• 2 помидора
• 1 луковица
• 3-4 картофеля 1
• 3-4 картофеля чайная ложка специй (здесь около половины хмеля сунели и кориандра)
• 2 литра хорошего бульона
• соль, перец по вкусу

Сложность: довольно легко

Время на приготовление: 30-40 минут

Лагман из свинины в домашних условиях рецепт с фото:

Конечно, традиционный лагман предполагает баранину или говядину, но не слишком жирную из свинины получается очень вкусное, ароматное и сытное блюдо.

Поэтому начнем со свинины, нарезанной красивыми кубиками, со стороной сантиметр в 2.

А пока готовый бульон поставим на огонь, а мы сами позаботимся об овощах. Морковь нарезать крупными кубиками.

И такая же крупная — картошка.

Если бульон закипел, то картошку можно отправлять прямо туда, они будут вариться до готовности, это плюс / минус 20 минут.

Превратите помидоры в пюре с помощью блендера.

Лук нарезать крупно.

В толстостенной сковороде нагрейте масло до дыма и быстро обжарьте в нем мясо.

Давайте добавим бантик.

Через 3 минуты — морковь.

И еще через 3 минуты все специи и соль.

А теперь пусть все стоит на медленном огне, ждет своего часа. А пока добавим в бульон с готовым картофелем лапшу.

Время приготовления макарон, как правило, указано на упаковке, поэтому мы приготовим их ровно на 2 минуты меньше — как только это время закончится, добавляем мясо.

А потом помидор.

Перемешать, довести до кипения и подавать.

Теперь вы знаете, как приготовить лагман из свинины! Подавать его можно с зеленью и свежими овощами — так вкус блюда будет полностью подчеркнут.

Приятного аппетита!

Шаг 1: приготовьте свинину.

Шаг 2: приготовьте лук.

Шаг 3: подготовьте морковь.

Шаг 4: приготовьте перец.

Шаг 5: приготовьте редис.

Шаг 6: подготовьте помидоры.

Шаг 7: приготовить мясо с овощами.

Шаг 8: добавьте картофель.

Шаг 9: подготовить зелень.

Шаг 10: приготовить лагман из свинины.

Шаг 11: подать лагман из свинины.

В традиционном рецепте лагмана используется лапша домашнего приготовления … Если вы хотите приготовить ее самостоятельно, то вам понадобится пшеничная мука в / ц — 250 грамм, вода — 1 стакан и чайная ложка соли. В миске развести муку с водой, посолить и замесить тесто. Сверху смазать тесто растительным маслом и оставить на 15 минут. Затем раскатываем тесто скалкой в ​​тонкий пласт, складываем 16 раз и нарезаем тонкую лапшу.Домашнюю лапшу тоже варим в подсоленной воде, а готовую промываем водой.

Если вы будете тушить овощи и мясо в тонкостенной кастрюле и на сильном огне, они станут хрустящими. Так готовится уйгурский лагман.

В начинку для лагмана по своему усмотрению можно добавлять или не включать различные овощи, бобовые и использовать разные виды мяса.

Наверное, не все хозяйки знают, что такое лагман. Но это одно из самых популярных среднеазиатских блюд, обладающее интересным вкусом.Его готовят в основном в Казахстане, Афганистане, Китае. Также популярен среди крымских татар. Это блюдо одновременно и суп, и второе блюдо. В его состав входят длинная лапша, мясо и овощи. В переводе на русский язык слово «лагман» означает «раскисшее тесто». Это название отражает суть самого блюда. Ведь тесто для лапши раскатывается и растягивается особым образом вручную. Хотя традиционно блюдо готовят из баранины, очень вкусным получается лагман со свининой, рецепт которого мы рассмотрим ниже.

Особенности приготовления

Многие думают, что приготовить лагман очень сложно, но это не так. Кроме того, в супермаркете сегодня можно купить уже готовую лапшу к этому блюду. Это значительно сократит время приготовления. Чтобы приготовить настоящий лагман из свинины, рецепт которого, на самом деле, очень прост, нужно правильно создать специальную заправку из чеснока, острого перца и растительного масла. Подается в отдельном блюде, чтобы каждый смог приправить блюдо по своему вкусу.

Лагман может быть как первым, так и вторым курсом. Это зависит от того, сколько в него будет добавлено бульона. Причем это может быть как мясное, так и овощное. Традиционно для этого лакомства используются такие специи, как перец, звездчатый анис и тмин, кориандр и черный перец. Это блюдо всегда готовится в три этапа: приготовление лапши и овощей, формирование блюда.

Если лапша лагман достаточно жесткая, добавьте в нее мясо, бульон и овощи, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.Готовя блюдо, важно не пережарить овощи, чтобы они не потеряли форму. Поэтому содержимое емкости не должно сильно закипать. Рекомендуется тушить на медленном огне.

Свежие помидоры можно заменить консервированными. Но в этом случае следует уменьшить количество соли. Также рекомендуется периодически пробовать лагман со специями, чтобы не испортить блюдо их большим количеством. Помимо свинины, вы можете использовать и другое мясо. Лучше всего варить его в казане.Также для этой цели можно использовать мультиварку. На вкусовых качествах лакомства это никак не отразится.

На первый взгляд кажется, что такое блюдо очень сложное и долго готовится, так как содержит огромное количество компонентов и специй. Но с этой задачей справится даже неопытный повар, нужно лишь запастись терпением.

Лапша Лагман

Прежде чем рассматривать рецепт лагмана из свинины в домашних условиях, нужно остановиться на приготовлении самой лапши.

Состав:

• 1 кг муки;
• 2 яйца;
• 400 г теплой воды;
• 1 ложка поваренной соли;
• 0,5 столовой ложки чайной соды;
• 180 г растительного масла.

Добавьте в воду соль и перемешайте. Яйца вводятся и немного взбиваются венчиком или вилкой, затем всыпают муку и замешивают тесто. Его накрывают полотенцем и оставляют на час, перекатываясь за это время примерно три раза.

Налейте в емкость полстакана воды, всыпьте соду и соль.Этот раствор втирают в тесто, чтобы оно стало эластичным. Затем тесто стягивают жгутом и разрезают на кусочки, которые кладут на блюдо, предварительно смазанное маслом. Блюдо накрывают полотенцем и оставляют на десять минут, после чего из кусочков формируют тонкие колбаски, раскладывают на столе, накрывают полотенцем и снова оставляют на 10 минут. Затем каждую деталь раскатывают на доске, скручивают в спираль и оставляют на 12 минут. Затем каждую деталь вытягивают до нужного диаметра.

Готовую лапшу отваривают в подсоленной воде около двух минут, отбрасывают на дуршлаг, промывают, перекладывают в емкость и смазывают маслом.Теперь из этой заготовки можно приготовить лагман со свининой, рецепт которого представлен в этой статье.

Классический рецепт

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 кг свинины;
• 4 помидора;
• 1 головка чеснока и перца чили;
• 5 болгарских перцев;
• 1 крупная морковь;
• 3 луковицы;
• 50 г масла растительного;
• 1 редис;
• сельдерей.

Лагман со свининой и редисом получается очень вкусным.Классический рецепт предполагает приготовление в блюде с толстым дном или в казане. Для его создания мясо разрезают на кусочки, помещают в емкость, добавляют масло и обжаривают. Морковь, болгарский перец, лук и редис очищаем и нарезаем соломкой. Помидоры и перец чили нарезаем кусочками.

Овощи, кроме помидоров и острого перца, добавить к мясу и жарить на сильном огне около пяти минут. Затем в массу добавляют томаты и перец чили. Затем влить воду, накрыть крышкой и тушить около 25 минут.Со временем добавляются измельченные чеснок и сельдерей.

Предварительно приготовленная и отварная лапша выкладывается в емкость, добавляется один стакан бульона, в котором была приготовлена ​​лапша, и, как видите, этот лагман готовится быстрее по классическому рецепту, который используется в кухнях Средней Азии. .

Лагман в мультиварке

Список продуктов:

• 400 г свинины;
• 400 г готовой лапши;
• 30 г масла растительного;
• 1 баклажан;
• 1 морковь;
• По 3 помидора, картофеля, сладкого перца, лука и чеснока.

В настоящее время в нашей стране кулинары часто готовят лагман. Рецепт со свининой в мультиварке предполагает использование оборудования любой модели. Прибор включен и выбран режим «Выпечка». В миску налить масло, выложить кусочки свинины и жарить 15 минут, периодически помешивая. Затем добавьте измельченный лук и чеснок и продолжайте готовить.

Все овощи нарезают соломкой, помещают в одну емкость и перемешивают. Добавить массу к мясу, влить воду, выбрать режим «Тушение» и варить 40 минут, добавляя при этом соль.В готовый лагман из свинины, рецепт которого мы уже знаем, добавить лапшу, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью и подавать к столу.

Суп свиной

Состав:

• 0,5 кг свиной вырезки;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• По 1 моркови, луку, помидору и капусте среднего размера;
• По 1 баклажану и кабачку;
• 2 сладких перца;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 3 лавровых листа, перец горошком;
• 15 г масла растительного;
• соль и зелень.

Очень хорошо получается со свининой, рецепт которой может освоить даже новичок. Сначала мелко нарезается капуста, мелкими кубиками нарезается мясо и все овощи. Чеснок очищаем и мелко нарезаем. В казан наливают масло, добавляют мясо и обжаривают. Затем выложите капусту. Жарить 3 минуты. Выложите морковь и лук, а затем снова обжарьте 3 минуты. Затем заливается водой и тушится около 20 минут. После этого в казан добавляют овощи, соль и перец, томатную пасту, уксус и подвергают термообработке под закрытой крышкой в ​​течение 40 минут, также вливая воду.За 3 минуты до окончания тушения вводят чеснок, лавровый лист и лапшу. Готовый суп перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Что такое лагман? Это блюдо, происходящее из Средней Азии, является настоящим достоянием дунган и уйгуров. В классическом варианте в рецепте используются баранина и говядина, чуть реже — свинина, и очень редко встречается такое диетическое мясо, как индейка или курица. Также в него входят овощи, и обязательно — большое количество помидоров и болгарского перца и, конечно же, картофель.

Лагмана сложно отнести к одному — к первому или второму блюду. Фактически, это что-то среднее. Все зависит от способа подачи. Добавьте в лагман еще бульона, и он станет супом. Уменьшите бульон, добавив больше овощей, и у вас будет овощная лапша.

Из овощей в блюдо добавляют помидоры, лук, болгарский перец и даже баклажаны. Однако этим списком рецепт не ограничивается. В качестве приправы используют черный и красный перец, а также чеснок.Чтобы украсить блюдо, которое уже выглядит ярким и сочным, используйте пригоршню зелени. Кстати, есть несколько видов еды — босо, гуйру, суйру и так далее.

У рецепта очень богатая история. Несмотря на то, что первыми это блюдо попробовали уйгуры, узбеки тоже считают его своим. То же самое и с китайцами, которые называют это ламеном. А у японцев есть блюдо, близкое к лагману — это рамэн.

Рецепт может быть из разного мяса, но лучше выбирать жирные сорта без косточек.Мы приготовим лагман из свинины по оригинальному рецепту из специальной лапши для лагмана, но так как его не всегда можно найти, можно использовать спагетти, и чем толще, тем лучше. Также можно использовать домашнюю лапшу.

Информация о вкусе Горячие супы / Суп с лапшой

Ингредиенты

• Свинина бескостная, чистое филе — 300 г;
• картофель — 3 шт .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• помидоры — 2 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• перец сладкий — 2 шт.;
• томатная паста — 3 столовые ложки;
• масло растительное для жарки;
• зелень укропа — 1 пучок;
• чеснок — 3 зубчика;
• приправы, соль, перец — по вкусу;
• спагетти или лапша лагман — 250 г.

Как приготовить лагман из свинины в домашних условиях

Очистите лук и нарежьте его на четвертинки. Возьмите глубокую кастрюлю, разогрейте в ней растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

Свинину вымыть, нарезать кубиками, добавить к луку и обжарить на растительном масле, постоянно помешивая.

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Добавить в кастрюлю и тушить еще 5 минут.

Чеснок очистить, натереть на мелкой терке и обжарить в кастрюле.

Болгарский перец очистить и нарезать мелкими кубиками. То же самое проделайте и с помидором. Добавить в кастрюлю и варить 10 минут.

Совет: если вы хотите, чтобы блюдо выглядело красиво, используйте в рецепте несколько цветов сладкого перца. Или выбирайте яркие, красные сорта.

Зелень укропа мелко нарезать. Добавьте его и томатную пасту в кастрюлю.

Добавьте воды в кастрюлю, чтобы она покрывала овощи. Приправить солью, перцем, всыпать картофель и тушить до готовности под закрытой крышкой 30-40 минут. Пока соус варится, отварите спагетти или лапшу лагман в подсоленной воде до готовности.

То, как вы будете подавать еду, будет зависеть от того, что вы хотите в итоге получить. Это должен быть суп? Затем просто смешайте макароны с овощами и «утопите» их в бульоне.Если любите лагман погуще, то просто выложите лапшу на тарелку и полейте бульоном и овощами с мясом. Лагман из свинины готов, приятного аппетита!

Записка хозяйке:

• Если вы хотите добавить в рецепт овощ, например, баклажан, не забудьте предварительно нарезать его и залить подсоленной водой — это убережет от горечи.
• Для более яркого соуса добавьте томатную пасту. Без него бульон получится светлее.
• Время приготовления гуляша зависит от типа мяса, которое вы используете.Например, для свинины потребуется не более 30-40 минут, а для телятины — не менее часа.

Вообще классический лагман родом из Средней Азии. Вариантов лагмана огромное количество. Блюдо универсальное, лагман можно подавить как суп, так и на второе. Об этом я уже писал ранее в статье о говяжьем лагмане. Многие добавляют в классический лагман редис, баклажаны и кабачки, но настоящий соус для лагмана готовится исключительно из лука, моркови, помидоров, перца, мяса и специй.Используются разные виды мяса — говядина, баранина, курица.

Рассмотрим сегодня рецепт приготовления лагмана из свинины. Мы будем подавать лагман в качестве второго, поэтому я не указываю количество воды в ингредиентах, нужно смотреть по ситуации.

Состав

Для приготовления лагмана вам понадобится:

• вырезка свиная — 500 гр .;
• лапша — 450 грамм;
• капуста свежая — 1 кг;
• картофель — 2-3 штуки;
• лук репчатый — 1 штука;
• морковь — 1 штука;
• помидор — 1 штука
• перец болгарский — 1-2 штуки;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• уксус столовый — 1 столовая ложка;
• лавровый лист — 2-3 листика;
• — 2-3 штуки
• чеснок — 3-4 зубчика;
• соль, зелень — по вкусу
• масло растительное — 1-2 столовые ложки;

Препарат

Пошаговое приготовление лагмана из свинины:

1. Капусту нашинковать небольшими полосками.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками.
3. Овощи очищаем и нарезаем средними ломтиками.
4. В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло и отправить в него мясо, обжарить его до золотистой корочки, постоянно помешивая.
5. Добавить к мясу капусту, перемешать и жарить пять минут.
6. Добавить к мясу с капустой морковь и лук и жарить пять минут, затем залить водой.
7. Тушим двадцать минут.
8. Добавьте к овощам с мясом картофель, помидоры, сладкий перец, томатную пасту, перец горошком и соль.
9. Добавьте воду и одну столовую ложку уксуса.
10. Тушить сорок минут, затем выложить лавровый лист и чеснок.
11. Тем временем отварить лапшу в подсоленной воде до готовности.
12. Выкладываем наш лагман из свинины следующим образом: сначала в глубокие тарелки выкладываем лапшу, затем сверху добавляем мясо и овощи. И при желании в каждую порцию добавляем по одной столовой ложке сметаны.
13. Посыпать лагман из свинины мелко нарезанной зеленью.

Свиной лагман можно есть вилкой или палочками для еды.

пошаговый рецепт. Лагман с домашней лапшой

Лагман становится все более популярным в нашей кухне, хотя это популярное блюдо из Средней Азии. Он очень популярен в Казахстане, Узбекистане, Китае, в Японии известен как сорт, рамен.

Блюдо готовится из длинной домашней рисовой лапши и мяса, желательно баранины, овощей — перца, фасоли, баклажанов, редиса, лука, моркови, с добавлением различных специй.

Для этого блюда можно использовать готовую лапшу, длинную лапшу, спагетти, но считается, что самый вкусный лагман получается из домашней рисованной лапши.

Поэтому, прежде чем рассматривать рецепты приготовления этого восхитительного кулинарного шедевра, давайте научимся делать рисованную лапшу своими руками, в домашних условиях.

Как приготовить тесто лагман и лапшу в домашних условиях

Для приготовления теста нам понадобится 1 яйцо, стакан воды, чайная ложка соли и конечно мука

Вбиваем яйцо в миску, которую я Сразу хочу сказать, многие считают, что тесто должно быть без яиц, но я вижу, что единого требования к этому нет, потому что все зависит от вкусов повара

Яйцо слегка взбить вилкой, чтобы она легче смешивалась с водой, налейте стакан воды

Перемешайте вилкой и сразу же добавьте соль

Перемешайте соль, приготовьте муку, ее сначала нужно просеять.Готовим тесто, оно должно быть крутым, намного круче, чем мы говорим готовим пельмени, пельмени.

Засыпаем около трех стаканов муки, начинаем месить тесто

Точное количество муки вы уже определите при замешивании теста до желаемого состояния

Тесто готово, кладем его в холодильнике на один час, чтобы оно, как говорится, «отдыхало»

Раскатать тесто толщиной 1 см, налить в тарелку немного растительного масла, смазать всю поверхность тарелки маслом с кисточка, чтобы готовое тесто не прилипало к ней

Нарезаем полосками, тесто должно быть хорошо перемешанное, плотное

Складываем получившуюся лапшу в тарелку, смазывая ее маслом, это — это безрезультатный процесс изготовления лапши, нам нужно будет его раскатать и снова вытащить

Скатываем тесто и даем ему немного настояться, чтобы оно «отдохнуло»

Тесто настаивается, это стало меня эластичнее, переходим к завершающему этапу изготовления лапши, раскатываем и снова вытаскиваем

Первые лапши готовы, собираем их в тарелку, они готовы к варке

В этом форму, оказывается, можно отправить в кипяток и варить 1 — 1.5 минут, смыть холодной водой, лапша готова к употреблению.

Как скрутить лапшу — видео

Посмотрите, как ловко китайский повар тянет лапшу, возможно, этот способ вам пригодится при приготовлении дома

Как китайские повара делают лапшу — видео

Как приготовить вкусный лагман из говядины в мультиварка

Однако этот рецепт, как и многие другие, содержит картофель.

Необходимый набор продуктов

Налейте в чашу мультиварки растительное масло, положите приготовленную говядину, нарежьте мелкими кубиками и оставьте жариться, не забывая перемешивать

Очищенный лук нарезать кольцами , морковь нарезать ломтиками, нарезать, чтобы потом нарезать мелкими кубиками

Лук и морковь нарезать мелкими кубиками с помощью превосходной кухонной ручной овощерезки

Все остальные овощи нарезаем точно так же.

За это время жарится мясо, ждем, пока вся вода испарится, добавляем лук, перемешиваем

Добавляем 2 большие ложки томатной пасты и приправ, перец, соль

Перемешать, залить кипятком, набрать приправы для лагмана, где есть разные перцы, чеснок, зелень

Закрываем крышку и выставляем время на 1 час

Получилось очень вкусное красивое блюдо с картошкой

Лапшу можно приготовить самостоятельно (как приготовить лапшу смотрите выше), либо отварить уже готовую, купленную в магазине.

Выкладываем и украшаем петрушкой

Лагман Баранина по-узбекски домашняя

Этот лагман готовится только в домашних условиях.

Перечень необходимых продуктов

Берем кусок свежей баранины, желательно спинку и нарезаем мелкими кусочками, не измельчаем слишком сильно

Морковь нарезаем крупными кубиками

Еще нарезаем картофель немного крупнее

Нарезать лук и помидоры

Подготовка сладкого болгарского перца

Нарезать сельдерей и несколько зубчиков чеснока

Все ингредиенты нарезаны, приступаем к приготовлению

Узбекский лагман всегда готов в казан, так прогреваем казан и наливаем немного растительного масла, когда оно нагреется, выкладываем мясо

Когда мясо немного подрумянится, добавляем молотый красный болгарский перец

Слегка обжариваем, выкладываем морковь, лук, сельдерей, помидоры перемешать и слегка обжарить

Добавьте китайскую соль, для улучшения вкуса бульона, картофель, посыпьте фло ур, жарить, постоянно помешивая

Залить водой, добавить укроп и базилик немного соевого соуса

Варить до готовности и вылить в готовую лапшу

Как приготовить настоящий уйгурский лагман с редисом

Если вы хотите познать вкус настоящего уйгурского лагмана, то вам следует приготовить лапшу самостоятельно, не использовать покупную пасту, потратить немного времени и сил на ее приготовление — оно того стоит.

Варка лапши, для ее приготовления берут 400 г пшеничной муки, 150 мл воды комнатной температуры, 1 яйцо и ½ чайной ложки соли.

Приготовьте яичный раствор — вбейте яйцо в миску, добавьте соль, воду и хорошо размешайте вилкой до однородности

Насыпьте просеянную муку в удобную большую чашку, влейте половину нашего яичного раствора, начните замешивать тесто, постепенно добавляя оставшийся раствор. На первый взгляд это непростая работа, но уверяю, у вас все получится, мы замесили крутое тесто.Скатываем в шар, складываем в пакет и оставляем полежать 2 часа при комнатной температуре

Пока тесто отдыхает готовим состав нашего лагмана

Нарезать небольшими кусочками килограмм баранины, затем нарезать овощи мелкими кубиками, это три помидора, 1 большая морковь, два сладких перца (красный и желтый), две луковицы, средний редис, 3-4 больших зубчика чеснока, 4 средних картофеля, 300 граммов стручковой фасоли .

Нам еще нужны приправы — красный и черный перец, петрушка, зеленый лук и кинза.

Ставим казан на огонь, наливаем в него 4-5 столовых ложек растительного масла, нагреваем и кладем мясо в горячее масло. Обжарить до коричневатого цвета.

Закладываем лук, обжариваем пару минут, постоянно помешивая.

Добавляем морковь, жарятся около 5 минут

Засыпаем сладкий перец, немного обжариваем

Кладем редис, перемешиваем, закрываем крышкой и даем вариться 1-2 минуты

Выкладываем картошку и обжариваем с картошкой, накрываем крышкой, даем пожариться несколько минут

Последней обжариваем фасоль, нарезаем длиной 2 см

Помидоры с чесноком и обжариваем под крышкой еще 10-15 минут.Посолить по вкусу, немного молотого кориандра, смесь пяти перцев

Залить кипятком, чтобы поверхность была закрыта, оставить вариться до готовности картофеля и редиса

Лагман, добавить зелень — укроп, петрушка, кинза

Сделаем солевой раствор: на 100 мл воды — ½ чайной ложки пищевой соды и столовая ложка соли

Достаем наше тесто, пока оно лежало, делаем не забываем пару раз замесить

В чашку наливаем наш солевой раствор, обмакиваем в него тесто и вымешиваем, как будто натирая раствор, делаем это дважды

Вливаем полстакана растительного масла в миску, смажьте форму кисточкой, а руки смажьте, чтобы тесто не прилипало к рукам и покрыло само тесто

Раскатайте тесто в колбасу, разрежьте на кусочки, обмакните каждый кусок в сливочном масле и дайте постоять 15 минут тес, накрытый сверху влажным полотенцем

Делаем тонкие колбаски по 10 сантиметров из каждого куска, снова накрываем влажным полотенцем на 15 минут

Теперь вытаскиваем из каждого кусочка длинную лапшу и складываем спираль на блюде

Лапша должна получиться такой длинной спиралью толщиной в палец, которая тоже должна стоять под полотенцем около 20 минут

Вся лапша была растянута, сложена стопки, концы были выведены в сторону

Несколько кончиков лапши, берем примерно 4 штуки в одну руку и оборачиваем руками

Отбиваем 2 — 3 раза по столу, слегка растягивая и отправляем в кастрюлю

Выкладываем лапшу в миску, промываем холодной водой

Раскладываем лапшу по тарелкам и заливаем вареным мясом — лагман готов

Есть много вариантов уйгурского лагмана, они различаются способом приготовления подливки

«Чейз сей» — соус из мяса, лука, перца, чеснока, листьев сельдерея и баклажанов, которые по очереди кладут в казан, нарезают мелкими кубиками и обжаривают до готовности без добавления воды.

Besei Sei также готовится без добавления воды, он содержит мясо, лук, стебли сельдерея и пекинскую капусту, все ингредиенты смешаны, перчены и тушены на медленном огне.

«Жусай сэй» в этом рецепте основным ингредиентом является джусай — ароматный лук, к тому же добавляется немного яиц, все хорошо обжаривается на раскаленном масле.

«Laza sei» содержит смесь красного, желтого и зеленого перца, которая добавляется после жарки мяса.

Как приготовить Суйра Лагман

Для его приготовления нужны продукты, предварительно нарезанные мелкими кубиками — мясо (может быть любое, говядина, баранина и даже свинина), болгарский перец, лучше если есть смесь цветной капусты, пекинской капусты, острого перца чили, лука, чеснока, жареного омлета, сельдерея и, конечно же, вареной лапши.

Обжарить мясо в казане на раскаленном масле, добавить лук, затем чеснок, сельдерей и пекинскую капусту, после обжаривания капусты добавить половину столовой ложки томатной пасты

Добавить болгарский перец и соль по вкусу , красный молотый перец, молотый белый перец и перец, тщательно перемешивая, продолжать обжаривать несколько минут.

Добавить немного соевого соуса и китайского уксуса, обжарить до готовности, добавить кинзу.

Выложите лапшу на тарелку, рядом положите омлет

Теперь добавьте подливку — лагман готов.

Как приготовить классический лагман видео

Лагман — очень популярное национальное блюдо Центральной Азии … Считается, что своим происхождением оно обязано Китаю. Позже он получил распространение и в других странах Средней Азии. Его готовят в Казахстане, Узбекистане, Киргизии, Таджикистане, Афганистане. Также популярен среди крымских татар и уйгуров.

Это и первое, и второе блюдо. Ошибочно считать это блюдо супом. Лагман можно приготовить с большим количеством бульона, а может быть с минимумом, так называемый у уйгуров «сухой лагман».

Отличительная особенность — это блюдо готовится в основном из баранины, овощей и домашней удлиненной лапши.

И еще одна отличительная черта — это очень вкусное блюдо. Баранина в сочетании с овощами дает изумительный фейерверк вкуса.

Сегодня я поделюсь с вами таким рецептом, как его готовят в Самарканде, городе моего детства. Здесь вкусно готовят этот густой суп. И не только дома, но и в любом кафе, ресторане и даже просто в парке на улице столовая на 2 стола.Везде вам подадут такое блюдо с аппетитным пирожным, что вы можете забыть обо всем на свете, пока ваша тарелка не станет пустой.

Ну что, хочешь научиться готовить такой лагман? Тогда вперед! И не думайте, что это невозможно. Возможно и как! Приготовьте один раз, и все попросят рецепт.

Лагман по-узбекски — классический рецепт в домашних условиях

Нам нужно:

• баранина — 300-400 гр.
• репчатый лук — 2 шт. (средний)
• перец болгарский — 3 шт.
• морковь — 2 шт. (средний)
• помидоров -2 шт. (или 50 гр. томатной пасты)
• картофель — 2 шт. (необязательно)
• чеснок — 1-2 зубчика
• масло растительное
• специи: перец, тмин, кориандр, имбирь сушеный — 0,5 — 1 ч. Л. (Смесь)
• пряные травы: кинза, петрушка, зеленый лук — по вкусу и желанию
• соль, перец, черный молотый

Для теста:

• мука 3-3,5 стакана
• яйцо — 2 шт.
• вода — 2/3 стакана

Подготовка:

1. Мясо, баранину и, желательно, только баранину нарезать небольшими кусочками.

2. Лук нарезать полукольцами, как можно тоньше. Морковь, болгарский перец — кубиками. Картошку можно положить на свое усмотрение. Иногда кладут картошку, иногда нет. Оба варианта получатся вкусными.

3. Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Если вы готовите зимой и не можете найти спелых красных помидоров, то приготовим томатную пасту… Я делаю и использую это. Вы можете увидеть, как это сделать, и принять это к сведению.

4. Чеснок измельчить, кинзу мелко нарезать. Приступим к приготовлению.

5. Налейте немного масла в казан или толстостенную сковороду, на которой можно жарить. Обжарить мясо и сразу же добавить лук. Жарить на среднем огне, пока лук не станет мягким. Добавьте помидоры или томатную пасту. Жарить слегка.

6. Положить тмин, чеснок, соль, не забыть положить кусочек красного острого перца. Залить водой так, чтобы мясо было покрыто, варить около 0.5 час. Затем добавьте тепла и дайте воде испариться.

7. За это время мясо должно быть почти готово. Пробуем на готовность, мясо немного жестковатое, но уже довольно легко пережевывается.

8. Добавить морковь, жарить 5 минут.

9. Добавьте к мясу все овощи, чеснок и оставшиеся специи вместе с тмином. Объем смеси пряностей должен составлять 0,5 — 1 ч. Обычно я добавляю неполную чайную ложку.

Добавьте горячую воду.Если хотите, чтобы блюдо получилось густым, добавляйте меньше воды. Если вам нравится больше бульона, то добавьте еще. Имейте в виду, что мы будем заливать лапшу жидким компонентом. И блюдо должно получиться достаточно толстым.

10. Варить овощи 20-25 минут.

11. Затем выключите газ и оставьте под закрытой крышкой, чтобы все длилось 15 минут.

Как приготовить тесто

1. Замесить тесто. В глубокую миску насыпьте муку, сделайте углубление, вбейте яйца.Добавьте половину воды и соль. Размешайте ложкой, медленно добавляя воду. Воды не должно быть много. Замесить тесто, оно должно получиться густым, как на варениках.

2. Хорошо вымесить тесто и завернуть его в полиэтиленовую пленку, чтобы тесто растекалось и не высыхало.

3. Снимите пленку с теста и еще раз хорошо вымесите. Тесто должно быть эластичным, податливым, но достаточно твердым.

4. Разрезать тесто таким образом, чтобы колбаски было удобно раскатывать, как раскатываем для вареников.

5. У вас должно получиться 3-4 сосиски. Каждую следует свернуть в пучок и уложить по спирали на широкую посуду. Сверху смазать растительным маслом. Прикрыть пищевой пленкой … Дать немного полежать.

6. Раскрываем наши жгутики, берем по одному, и раскатываем, вытаскивая на толщину карандаша. Тесто пропитано маслом, оно стало еще более эластичным и не рвется. Проделайте то же самое с оставшимися жгутиками. Сложить еще раз по спирали, смазать маслом, накрыть пищевой пленкой.

7. Дать тесту полежать 10 минут, затем снова вытащить каждый «карандаш» и сделать его еще тоньше. У вас должна быть лапша, но все равно пухлая. Если у вас есть 3 «карандаша», вытяните каждый из них и просто сложите их по 3 стопки.

8. Собираем концы всех 3-х стопок, и начинаем наматывать на руки, как бабушки наматывали пряжу. Теперь медленно закручиваем кисти, тем самым растягивая лапшу еще тоньше. Вы можете ударить лапшу по столу.

9. Лапша растягивается. Ставим воду на огонь, даем закипеть, солим. Готовую лапшу опустить в кипяток, варить не более минуты. Вынимаем в отдельную посуду.

Как правильно подать блюдо

1. Чеснок, петрушку измельчить. Зеленый лук нашинковать.
2. В глубоких порционных чашках их называют косой, или кесе, сначала намазывают лапшу. Сверху выкладываем мясо с овощами, а затем добавляем бульон.
3. Сверху посыпать зеленью и добавить чеснок.

Секреты приготовления вкусного лагмана

1. Лагман — это блюдо из мяса, овощей и лапши. Поэтому овощи добавляют сколько угодно. В него добавляют сельдерей, кабачки, баклажаны. Также добавляются фрукты — айва, яблоки, сливы. Это на любителя. Мы рассмотрели классический рецепт узбекского блюда.
2. Это вкусное блюдо, приготовленное преимущественно только из баранины. Баранина получается мягче, жирнее. Легко заменяет соки с овощами. Из говядины это блюдо тоже будет вкусным, но не таким насыщенным и специфическим вкусом.Свинина…. Я даже не буду говорить. Это похоже на варку плова из свинины. Нужно — только баранина!
3. При приготовлении теста убедитесь, что оно достаточно густое, но в то же время пластичное, эластичное.
4. Чтобы в процессе приготовления лапша не рвалась, на каждом этапе (сосиски, жгутики, карандаши, лапша). Когда вы поставите тесто «отдыхать» — смазать подсолнечным маслом. Дадим возможность постоять, тогда он будет «послушным», а лапшу можно раскатывать тоньше.

Если вам сложно или непонятно, как приготовить лапшу, то это можно сделать проще.Точно так же, как катание лапши для приготовления домашней куриной лапши. То есть замесить крутое тесто на яйцах, раскатать и просто разрезать.

И не бойтесь пробовать. Это сложно только сначала, пока ты учишься. Все делается достаточно быстро. Готовишь немного, не в промышленных масштабах. Попытайся!

Ну а если кататься совсем не хочется, возьмите готовую лапшу — как спагетти, но плоскую. Или найдите особую лапшу лагман. Вы можете найти его сейчас в магазине, с ним тоже получается очень вкусно.

И не смотрите, что написано так много. Подумайте , много раз, значит — сложно. Это совсем не сложно. Я постарался описать все нюансы, все тонкости. Я очень хочу, чтобы у вас было вкусное ароматное блюдо. Настоящий, тот, что готовят в солнечном гостеприимном Самарканде.

Приятного аппетита!

Одно из самых популярных блюд среднеазиатской кухни — лагман — захватывающее дух блюдо из домашней лапши и говядины. Те, кто попробовал это блюдо, никогда не забудут его вкус и аромат.

Это особый вид лапши, заправленный оригинальной заправкой с добавлением определенных специй. Его можно подавать как к первому, так и ко второму блюду, что характерно для стран Востока.

Если вы хотите побаловать свою семью или уже попробовали это блюдо и хотите узнать его неповторимый вкус с новой стороны, то эта статья с видео вам обязательно пригодится, ведь в ней мы не только расскажем, как приготовить жареный лагман, какие ингредиенты используются, а также поделится полезными советами, чтобы это блюдо было еще вкуснее.А посмотрев видео, можно приготовить лагман самостоятельно в домашних условиях.

Все тонкости приготовления густого соуса подчиняются двум основным принципам: блюдо должно выглядеть аппетитно, элегантно и иметь характерный вкус. Вспомним, например, во что может превратиться неправильно приготовленный плов? Совершенно верно, в обычной рисовой каше … Если следовать элементарным принципам, то даже лагман по-домашнему не превратится в неаппетитную кашу. Вам просто нужно добавить ароматные специи, приправы и зелень.

Как приготовить пикантный лагман в домашних условиях? Обычно используемые специи — это кориандр и тмин, порошок копченой или сладкой паприки, а также прованские травы и специальные смеси трав и специй.

Настоящий лагман готовится из свинины, конины, жирной говядины или телятины, нежирных кусков баранины. А вот готовить блюдо из птицы категорически не рекомендуется: добиться характерного мясного вкуса просто не удастся. В мясо и бульон добавляют овощи — морковь и помидоры, лук и чеснок, баклажаны и красно-желтый перец.Но не рекомендуется добавлять картофель и бобовые, потому что в блюде есть сытная лапша. Как вкусно приготовить лагман в домашних условиях?

Немного о самом блюде и способах его приготовления

Сегодня лагман широко распространен во всех регионах России и имеет достаточно высокую популярность. Рецептов этого блюда много, и все они разные и неповторимые. В зависимости от региона в блюдо могут быть добавлены самые разные ингредиенты, например, не только свежая капуста, но и редис, редис, тыква или кабачки.

Форма овощей должна быть почти такой же, в идеале — полосками или кубиками. Единственное отступление — следует учитывать особенности приготовления овощей: морковь, например, сложнее и дольше готовится, чем стебли сельдерея. Последние можно нарезать немного крупнее, чтобы они не выкипели.

Вообще говоря, конкретного рецепта этого блюда просто нет; в него можно добавлять те продукты, которые есть у вас в холодильнике, но с одним маленьким условием — все продукты должны сочетаться между собой.Итак, приступим к приготовлению, рассмотрим некоторые варианты и способы сделать лагман из свинины ароматным, сытным и острым.

Приготовление домашней лапши лагман:

Для лапши вам понадобится:

• 3-4 стакана пшеничной муки высшего сорта;
• 2-3 куриных яйца;
• 100-150 мл. подсолнечное масло;
• Воды немного — до 100 мл;
• Большая щепотка мелкой соли.

Подготовка:

Как приготовить суп лагман в домашних условиях? Просейте пшеничную муку в большую кухонную миску.Благодаря этому оно станет более насыщенным воздухом, а тесто станет более нежным и послушным. Делаем в муке углубление, разбиваем туда одно целое яйцо и добавляем желтки от оставшихся яиц.

Добавьте и замесите тесто руками. Добавьте подсолнечное масло и, продолжая замешивать тесто, сформируйте из него комок.

Тесто должно получиться упругим и эластичным, месите его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рабочей поверхности и рукам и не станет по консистенции немного напоминать детский пластилин.После тщательного вымешивания оставьте тесто в покое на час, затем снова замесите, при необходимости добавив немного муки. Вымешивать нужно не менее трех раз.

Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, раскатать в рулет и нарезать тончайшие полоски хорошо заточенным ножом. Пасту лагмана необходимо варить отдельно в хорошо подсоленной воде с добавлением масла не более 4-5 минут.

Если у вас нет времени на приготовление домашней пасты, можно использовать магазинную лапшу или спагетти.Но стоит отметить, что тогда это должен быть продукт хорошего качества, из правильного сорта муки, например итальянская паста.

Приготовление лагмана по-узбекски — главные секреты блюда:

Рецепт с насыщенным вкусом, прекрасным ароматом для всей семьи. Необычное блюдо домашней кухни можно приготовить в казане на углях — будет еще вкуснее.

Для соуса понадобится:

• 400 гр. мякоть ягненка;
• 2 луковицы;
• 2 сочные морковки;
• 2 красных болгарских перца;
• Половина стручка острого перца;
• 3 зубчика чеснока;
• Корень сельдерея или петрушки — 2 шт.
• 4 крупных помидора;
• Пучок кинзы и петрушки;
• 80 мл. подсолнечное масло;
• Соль и специи.

Подготовка:

Как приготовить узбекский лагман? Для начала нужно подготовить овощи. Хорошо промойте их в проточной воде и очистите от кожуры, затем нарежьте равными однородными кубиками. Также помидоры нужно очистить от кожуры и натереть на крупной терке или измельчить в блендере с добавлением чеснока. Попутно не забудьте посмотреть пошаговый рецепт с фото.

В казане или посуде с толстым дном нагрейте подсолнечное масло и добавьте мясо, нарезанное небольшими кусочками. Жарить баранину нужно так, чтобы жир на кусках не стал прозрачным. При запекании мяса появится вкусный сок, который придает блюду особый вкус.
Учтите, что баранина в домашних условиях получается немного жирнее, чем из других видов мяса.

После того, как мясо хорошенько протушится, добавьте к нему лук и обжаривайте до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок, как на фото.Затем добавьте корень сельдерея и морковь.

Последние — сладкий и острый перец, томатное пюре. Теперь вы можете добавить соль и любимые специи и долить горячую воду, чтобы она покрыла все ингредиенты.

Варите соус на медленном огне до готовности мяса и овощей. Выложите лапшу в тарелку и залейте острым соусом. Посыпаем блюдо измельченной зеленью и с удовольствием наслаждаемся блюдом.

Как приготовить уйгурский лагман в домашних условиях?
К остальным ингредиентам обычно добавляют соус:

• Редис черный или зеленый;
• Капуста свежая;
• Кабачки, кабачки, кабачки, баклажаны;
• Зеленая фасоль, белая и зеленая спаржа.

Помимо соли и специй в соус можно добавить немного сахарного песка. Этот прием используется для уравновешивания общего вкуса, особенно если помидоры кислые.

Обязательно добавляйте в блюдо свежую и сушеную зелень — от кинзы и петрушки до душицы и прованской зелени … Сухая добавляется незадолго до приготовления, свежая при подаче.

Чем дольше варится соус на медленном огне, тем вкуснее и насыщеннее становится вкус соуса, особенно если вы используете говядину и баранину.

Чтобы лапша не слипалась во время ожидания соуса, можно после приготовления добавить в нее подсолнечное масло. И переваривать его не нужно — иначе вы испортите внешний вид лагмана.

Для пикантности в лагман можно добавить измельченный чеснок, острый перец и имбирь с добавлением свежей зелени, подсолнечного масла и уксуса. Эта каша используется как соус.

Вместо воды можно добавить в соус отвар лапши, чтобы придать соусу густоту.Но в этом случае нужно быть осторожным с добавлением соли.

Если помидоры и морковь сладкие, в блюдо можно добавить лимон, который придаст особую кислинку и пикантности. Также можно добавить оливки с оливками или каперсами.

Родина лагмана — Средняя Азия, поэтому в отечественных странах далеко не все умеют готовить это блюдо. Однако в последнее время он приобрел широкую популярность. Лагман состоит из длинной домашней лапши и мясной подливки с овощами, приправленной специями.В зависимости от рецепта для приготовления используют лук, морковь, перец, редис и др. Настоящий лагман обязательно готовят из домашней лапши, но современные хозяйки из-за нехватки времени часто пользуются магазинной.

Приготовление пищи

Для приготовления лагмана можно использовать баранину, говядину, свинину. К конкретному виду мяса особых требований нет. Особых правил нарезки ингредиентов тоже нет.

На заметку! Настоящий лагман готовят из баранины, ведь в Средней Азии, откуда это блюдо, широко развита торговля овцами.Рекомендуется выбирать сочное молодое мясо.

Для приготовления лагмана нужно покупать свежее мясо с приятным запахом и аппетитным внешним видом. Подходит стрижка с любой части туши. Важно, чтобы мясо не было сухим. Слой жира хоть и небольшой, но должен присутствовать. Независимо от рецепта лагмана, процесс приготовления лапши стандартный. Как правило, разные вариации блюда различаются составом подливки.

Классический пошаговый рецепт лагмана с фото

порций — 6.
Время приготовления — 2 часа.
Приготовить лагман в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Конечно, придется потратить много времени, но результат того стоит. Самостоятельное приготовление лапши — процесс длительный, но кропотливая работа окупается за восхитительный вкус блюда. Кроме того, во время настаивания теста можно делать подливку или, как ее еще называют, ваджу.

Состав

Для приготовления лапши лагман по классическому рецепту необходимо использовать следующие ингредиенты:

• мука — 6 стаканов;
• масло растительное — 150 мл;
• соль — 1.5 ч. Л .;
• яиц — 3 шт .;
• вода — 1,5 стакана.
• Для приготовления соуса вам понадобится:
• мясо (баранина или говядина) — 500 г;
• жир баранины — 100 г;
• картофель — 6 шт .;
• помидоров свежие — 7 шт .;
• болгарский перец — 2 шт .;
• морковь — 4 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• зира — 1 ч.
• хмель-сунели — 1 ч.
• перец острый — 1 шт .;
• лавровый лист — 2 шт.;
• зелень (укроп, петрушка, сельдерей) — 100 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Рецепт приготовления лапши, используемой в этом блюде, является основным. То есть его можно применить к любому лагману. Пошаговый рецепт лагмана с фото:

На заметку! Как известно, в зависимости от качества, сорта и сорта муки может потребоваться разное количество. Таким образом, объем данного ингредиента может варьироваться от случая к случаю. Муки нужно использовать достаточно, чтобы замесить эластичное мягкое тесто.

На заметку! Чтобы бараний жир быстрее растопился, желательно нарезать его небольшими кусочками.

Вкусный и ароматный лагман готов. Теперь вы можете попробовать блюдо!

Домашний рецепт лагмана из говядины

Порций в упаковке — 8.
Время приготовления — 1 час 40 минут.
Сделать лагман в домашних условиях из говядины несложно, если следовать пошаговому рецепту с фото. В этом случае используют готовую лапшу или спагетти из твердых сортов пшеницы.Эти макаронные изделия доступны в большом количестве продуктовых магазинов. По желанию хозяйки всегда можно самостоятельно приготовить лапшу для лагмана.

Состав

В рецепте говяжьего лагмана используются следующие ингредиенты:

• говядина — 1 кг;
• репчатый лук — 150 г;
• морковь — 150 г;
• болгарский перец — 150 г;
• помидоров — 200 г;
• томатная паста — 50 г;
• редис зеленый — 130 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло растительное — 3 ст.л .;
• спагетти или лапша;
• соль, специи, зелень — по вкусу.

Способ приготовления

Лагман можно приготовить в казане или кастрюле с толстым дном. Правильная посуда также влияет на вкусовые качества блюд. Поможет пошаговый рецепт лагмана с фото:

Лагман из говядины готов.

Лагман по-домашнему из свинины

Порций в упаковке — 6.
Время приготовления — 1 час 30 минут.
Рецепт лагмана из свинины не слишком отличается от классического.Но в этом случае есть небольшие изменения в общем списке ингредиентов.

Состав

Для приготовления лагмана из свинины понадобится следующий набор продуктов:

• свинина — 800 г;
• жир свиной — 100 г;
• стручковая фасоль — 150 г;
• перец болгарский — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• морковь — 1 шт .;
• перец чили — 1 шт .;
• масло растительное, зелень, специи, соль.

Способ приготовления

Можно приготовить лагман из свинины по такому рецепту:

На заметку! Еще аппетитнее будет выглядеть лагман, если украсить его свежей зеленью.

Как приготовить лагман в мультиварке?

Порций в упаковке — 6.
Время приготовления — 1 час 10 минут.
Приготовив лагман в мультиварке, можно сэкономить немного времени. Но вкус блюда получается не менее изысканным.

Состав

Приготовить лагман в мультиварке можно из следующих продуктов:

• мясо — 500 г;
• перец болгарский — 3 шт .;
• томатная паста (или томатный сок) — 170 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• картофель — 3 шт .;
• баклажаны — 2 шт .;
• масло растительное — 1/3 стакана;
• вода — 1,5 стакана;
• лапша;
• соль, специи, зелень, приправы по вкусу.

Способ приготовления

Лагман в мультиварке можно приготовить так:

Рецепт вкусного лагмана по-узбекски

Порций в упаковке — 4.
Время приготовления — 1 час 20 минут.
Для приготовления настоящего лагмана по-узбекски желательно приготовить лапшу самостоятельно по рецепту, описанному выше.

Состав

Для узбекского лагмана вам понадобится:

• баранина — 300 г;
• перец болгарский — 3 шт.;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• помидоров — 2 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло растительное, соль, специи, зелень.
• При желании можно добавить картофель.

Способ приготовления

Все! Теперь лагман можно подавать к столу.

Видео-рецепты: как приготовить вкуснейший суп из лагмана в домашних условиях

Видео рецепты помогут приготовить вкусный лагман.

Это блюдо готовят в разных странах мира.Но чаще всего встречается у горских народов: в Узбекистане, Туркменистане, Киргизии. Его тоже любят в Китае.

В какой стране он появился доподлинно неизвестно. это суп, традиционный вариант которого готовится из говядины.

Польза и вред блюда

Благодаря многокомпонентному составу лагман из говядины содержит много полезных веществ. Это витамины, минералы, аминокислоты. Благодаря этому все блюдо считается полезным для здоровья.

Его преимущества увеличиваются за счет использования высококачественных ингредиентов.Но такой суп часто бывает нежелателен. Большое количество соли и специй в нем может повлиять на сердце, почки, сосуды и желудочно-кишечный тракт.

Кроме того, некоторые травы, входящие в состав блюда, являются непривычными для большинства россиян. Из-за них может возникнуть аллергическая реакция. Осторожность тоже нужна из-за. Она делает суп слишком калорийным, что приводит к увеличению веса. Поэтому злоупотреблять продуктом не стоит.

Приготовление лапши. Видео рецепт:

Сложность, время приготовления

Продолжительность приготовления лагмана из говядины зависит от особенностей рецепта и входящих в него компонентов.Он может варьироваться от 1 до 3 часов. Блюдо относится к категории средних по сложности.

Приготовление пищи

Приготовление пищи начинается с выбора мяса. Вам необходимо приобрести качественную и свежую говяжью вырезку. Лучше всего это делать в крупных торговых точках, дорожащих своей репутацией. Вы можете обратиться к знакомому продавцу.

Желательно приобретать все травы и специи, указанные в рецепте. Это позволит правильно приготовить блюдо. Компоненты овощей могут быть как свежими, так и замороженными.Важно, чтобы они не были испорчены.

При выборе макаронных изделий следует ориентироваться на сорта из твердых сортов пшеницы. Но если есть время, стоит приготовить этот ингредиент дома.

Как приготовить лагман из говядины?

Пошаговый рецепт с фото поможет вам правильно приготовить лагман из говядины. Ингредиенты, необходимые для работы:

• мясо — 800 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук репчатый — 2;
• лапша — 250 г;
• петрушка;
• перец болгарский — 1;
• масло растительное — 60 г;
• морковь — 1;
• томатная паста — 2 ст.л .;
,
• картофель — 2 шт .;
• перец;
• помидоров — 2;
• соль.

Из них готовят блюдо, которое можно разделить на 6-7 порций.

Промытое мясо разделите на кусочки, толщиной около 4 см. Перед тем, как использовать их для приготовления, ломтики необходимо просушить, чтобы с них не капала вода.

Готовить желательно в небольшом казане.Влейте в нее подсолнечное масло и хорошенько разогрейте. Отправьте туда кусочки мяса. Обжарить говядину на сильном огне. Время от времени помешивайте.

Когда мясо побелеет и потечет сок, нужно приложить к нему морковь. Его кладут слоем поверх говядины. Смешивать компоненты не нужно.

Налейте воду в казан (она должна покрывать овощи). Емкость накрывают крышкой, огонь сводят к минимуму и оставляют на час для тушения.Если вода выкипит, нужно долить, чтобы компоненты не подгорели.

Когда компоненты в казане размягчатся и уменьшатся в объеме, прикрепите картофель.

Удалите семена и стебли болгарского перца, а оставшиеся части разрежьте на кусочки.

Помидоры вымыть и разделить.

Когда картофель наполовину приготовлен, добавьте в соус болгарский перец и помидоры.Также добавьте к нему томатную пасту, перец и соль. Вы можете смешать ингредиенты и продолжать тушение еще 7 минут.

Петрушку измельчить, чеснок раздавить прессом.

Добавьте их тоже к блюду. Котел накрывают крышкой и оставляют настаиваться.

Приготовьте лапшу отдельно. В готовом состоянии перекладывают на дуршлаг для удаления лишней воды.

Подавая блюдо на столе, в миску положить лапшу, добавить к ней мясной и овощной суп.

В 100 г лагмана на говяжьей основе содержится 116 ккал. В этом количестве блюда содержится 17 г углеводов, 8 г жира, 12 г белка.

Варианты приготовления

В рецепт домашнего лагмана часто вносят изменения, чтобы приготовить это блюдо из говядины с ингредиентами, не использованными в традиционном варианте. Также особенности приготовления блюда зависят от того, откуда взялся рецепт.

Узбекский лагман из говядины

Вкусный лагман получается по узбекскому рецепту … Приготовлен из следующих продуктов:

• телячья мякоть — 300 г;
• лапша — 220 г;
• морковь — 1;
• перец сухой — 1 ч.
• лук репчатый — 1;
• масло подсолнечное — 80 г;
• перец сладкий — 1;
• сельдерей — 1;
• перец острый — 0.5;
• аджика сухая — 0,5 ч.
• редис зеленый — 1;
• кориандр;
• капуста — 150 г;
• томатная паста — 30 мл;
• соль;
• помидор — 3;
• чеснок — 2 зубчика.

Мясо нарезают небольшими кусочками. Морковь и лук очистить и вымыть, а также разделить на части — первую на кубики, вторую — на тонкую полоску. После разогрева масла в нем обжаривается мясо. К нему нужно добавить соль, затем нарезанные овощи.

Чтобы обжарить все ингредиенты, потребуется 7 минут. Сладкий перец и помидоры нарезаем кубиками среднего размера. Острый перец нарезать более мелкими кусочками. Эти ингредиенты добавляются в смесь на сковороде.

Через несколько минут смесь нужно заправить томатной пастой, измельченным чесноком и специями. Затем всыпают мелко нарезанный сельдерей (можно использовать его корень или зелень).

Редис и капусту нарезаем кубиками и тоже добавляем в блюдо. После перемешивания полученной массы влейте в посуду бульон или воду и оставьте на 12 минут для кипячения.Перед окончанием варки добавить немного сахара и при необходимости посолить. Отдельно отварить лапшу. Слив жидкость, разложите по тарелкам и добавьте приготовленный соус.

Видео-рецепт:

Лагман из говядины с картофелем

Добавление картофеля в блюдо может сделать его еще более сытным.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• мясо — 650 г;
• масло растительное — 80 г;
• морковь — 1;
• лук репчатый — 2;
картофель
• — 4;
• помидор — 1;
• чеснок — 3;
• лапша — 200 г;
• редис — 1;
• томатная паста — 2 ст.л .;
• дикий чеснок;
• перец болгарский — 1;
• перец;
• соль.

Промытое мясо нарезают на средние куски. У перца удаляют косточки, очищают картофель, лук, редис и морковь. Все это нарезаем кубиками. Чеснок измельчают ножом или пропускают через пресс. Помидоры разделить на небольшие кубики.

В глубокой сковороде обжарить мясо на растительном масле … К нему прикреплен лук. После того, как он приобретет прозрачный оттенок, туда же выкладывают морковь и перец.Эти компоненты нужно потушить около 10 минут.

Далее выложить в кастрюлю картофель и редис. Смесь солят, заправляют томатной пастой, смешанной с половиной стакана воды, туда же отправляется чеснок. Сковородку закрывают, огонь убавляют до умеренного и тушат посуду на полчаса.

Затем в смесь добавляют помидоры и перец горошком. Тушение продолжают 15 минут. После этого в пищу добавляют черемшу. Смесь должна кипеть еще 5 минут.Процедите приготовленную отдельно лапшу и переложите ее в глубокие миски. К нему добавляют овощное рагу и мясо.

Говяжий лагман в мультиварке

Мультиварку можно использовать и в готовке. В данном случае такие компоненты как:

• мясной бульон — 1,4 л;
• масло сливочное — 4 ст. л .;
• лапша — 230 г;
• морковь — 1;
• мясо — 400 г;
• лук репчатый — 1;
• помидоров — 3;
• кабачки — 1;
• морковь — 1;
• специи;
• перец болгарский — 350 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль.

В чашу мультиварки наливают подсолнечное масло и туда кладут нарезанный полукольцами лук. Готовится в режиме «Жарка». К нему прикрепляют кусочки мяса. Когда она пустит сок, добавьте нарезанную морковь и перец. Помидоры добавляют в смесь в виде крупных кубиков (иногда их заменяют томатной пастой).

Очистив цуккини, нарежьте их на мелкие кусочки и положите в миску. Смесь посыпать солью и специями и залить бульоном.Затем включите режим «Тушение» и продолжайте готовить еще час. В обычной кастрюле варить лапшу в подсоленной воде.

Говяжий лагман в казане

Казань — традиционное блюдо для кулинарии.

Необходимые ингредиенты:

• говядина — 900 г;
• лапша — 200 г;
• вода — 1,7 л;
• перец болгарский — 200 г;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• репчатый лук — 200 г;
• помидоры — 250 г;
• морковь — 200 г;
• картофель — 360 г;
• чеснок — 4;
• томатная паста — 30 г;
• соль;
• базилик;
• специи.

Луковые полукольца помещают в казан и обжаривают. Затем нужно вымыть и нарезать говядину кусочками. Их добавляют в жареный лук. Когда мясо побелеет, в емкость кладут натертую на средней терке морковь. Затем следует очищенный и нарезанный дольками болгарский перец.

Помидоры очищают, разделяют на кубики и добавляют к овощам в казане. Последним идет картофель, нарезанный средними кусочками.

Залить смесь водой, добавить специи, томатную пасту и измельченный под прессом чеснок.Блюдо оставляют на медленном огне примерно на час. Перед подачей его сочетают с отдельно приготовленной лапшой.

Жареный лагман с говядиной

Жареные продукты не считаются здоровыми, но многие ценят их за отличный вкус.

Жареный лагман можно приготовить из следующих продуктов:

• лапша — 360 г;
• спаржа — 200 г;
• говядина — 300 г;
• масло растительное — 70 г;
• перец болгарский — 1;
• помидор — 3;
• лук репчатый — 1;
• зелень;
• морковь — 1;
• томатная паста — 15 г;
• перец острый — 1;
• кориандр молотый;
• чеснок — 4;
• соль.

Измельчите говядину и хорошо обжарьте в масле. К нему добавляется измельченный лук и мелкие кубики чеснока. Когда овощи будут готовы, выложите в сковороду натертую на крупной терке морковь. Сладкий и острый перец нарезать кубиками и тоже добавить в смесь. Посыпать ингредиентами и жарить 10 минут. Затем добавьте туда 100 мл воды и томатную пасту.

После этого добавить измельченную спаржу и измельченные помидоры. В процессе жарки массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.В результате должно получиться густое блюдо, в котором практически не будет жидкости, которую можно добавить к приготовленной и порционной лапше.

Очень важно не пережарить лапшу в процессе приготовления. Для этого необходимо соблюдать время, указанное на упаковке. обычно готово через 10 минут после закипания воды. Если закупленное для лагмана мясо жесткое, перед началом работы его следует немного отбить.

.

No related posts.