Легкие салаты рецепты на зиму: Салаты на зиму — простые и вкусные рецепты: 94 рецепта

alexxlab
alexxlab
09.03.197701.10.2021

Содержание

Салаты на зиму: простые рецепты вкусных заготовок

Салаты на зиму: YouTube/Konfeterra

Салаты на зиму — это отличная возможность разнообразить рацион и сэкономить немало денег. Такие закуски готовятся быстро, причем для них могут использоваться некондиционные овощи. Ищете надежные рецепты? Попробуйте четыре проверенных салата из нашей подборки.

Салат из кабачков

Кабачок известен своей универсальностью и пользой. В нем содержатся редкие антиоксиданты (лютеин и зеаксантин), которые защищают сетчатку глаза. Предлагаемый салат, благодаря быстрой обработке, сохраняет полезные вещества практически в полном объеме.

Ингредиенты

Подготовьте следующие продукты:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • сладкий перец — 300 г;
  • морковь — 500 г;
  • репчатый лук — 150 г;
  • чеснок — 12 средних долек;
  • масло рафинированное — 150 мл;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 3 ч. л.;
  • уксус 9% — 3 ст. л.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Из этого количества выйдет 15 порций, для которых подготовьте 6 пол-литровых банок. Поскольку салат не будет стерилизоваться, тару необходимо тщательно вымыть и просушить, а затем прокалить 15 минут в духовке при температуре 150 °С.

Нарезка кабачков для салата: YouTube/Покашеварим

Приготовление

На обработку овощей потратите 35 минут, а на приготовление салата — еще 45. Сначала необходимо помыть все овощи под проточной водой. После этого:

  • Снимите с кабачков кожицу. Ирина Сокол в «Энциклопедии консервирования» напоминает, что именно под кожурой скапливаются полезные вещества. Потому удаляйте ее аккуратно и максимально тонко.
  • Разрежьте кабачки брусками толщиной 15 мм и длиной 50 мм.
  • У перца удалите плодоножки, семена и внутренние перегородки. Нашинкуйте соломкой вдоль.
  • Морковь очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
  • У помидоров удалите плодоножки. Измельчите их на терке, мясорубке или порежьте мелким кубиком.
  • Чеснок очистите и покрошите. Лук избавьте от шелухи и нашинкуйте полукольцами.
  • В кастрюлю подходящего размера влейте растительное масло.
  • Положите сначала лук с морковью, припустите до прозрачности первого. Затем отправьте в кастрюлю остальные овощи и тщательно все перемешайте.
  • Готовьте салат на малом огне до закипания и продолжайте варить 15 минут.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Горячую закуску разложите по банкам. Укупорьте их прокипяченными крышками, а затем оберните теплым одеялом и оставьте так до полного остывания.

Кабачковый салат на зиму: YouTube/Рецепты от мамули

Баклажанный слоеный салат

Баклажаны отлично переносят термообработку, а потому остаются популярным ингредиентом в домашних салатах, запасенных на зиму. Предлагаемая закуска готовится из простых продуктов, но получается вкусной и хорошо сохраняется на протяжении 3 лет.

Ингредиенты

Указанное ниже количество продуктов позволит сделать 20 порций салата, которые уместятся в 8 пол-литровых банках.

Для салата понадобится:

  • баклажаны — 2 кг;
  • помидоры красные — 2 кг;
  • репчатый лук — 350 г;
  • свежий чили — 1 стручок;
  • морковь — 500 г;
  • петрушка — 50 г;
  • кардамон — ¼ ч. л. ;
  • масло растительное — 200 мл;
  • сахар — 25 г;
  • соль — 1 ст. л.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Салат стерилизуется, а потому тару вымойте кипятком с мылом. Не забудьте простерилизовать крышки.

Баклажаны готовят к запеканию: YouTube/Рецепты от мамули

Приготовление

Подготовка продуктов отнимает 25 минут, а термообработка — 60. Овощи вымойте. Баклажаны и помидоры избавьте от плодоножек, морковь и лук очистите. Удалите у чили хвостик и семена. Затем:

  • Баклажаны нарежьте кружками толщиной 10 мм. Выложите их на противень, добавьте 1 ст. л. масла, перемешайте и распределите в один слой. Запекайте в духовке полчаса при 200 °С.
  • Нарежьте лук перьями, морковь натрите. Поставьте сковороду на огонь. Налейте в нее немного масла. Обжарьте слегка лук, добавьте к нему морковь и тушите до полной готовности.
  • Томаты и острый перец измельчите любым удобным способом до однородной массы.
  • Добавьте к помидорам сахар, соль, петрушку и кардамон.
  • На сковороде прокалите оставшееся масло и смешайте его с помидорной массой, прокипятите.
  • В банку влейте ложку заправки. Уложите баклажаны, на них немного моркови с луком и снова добавьте томатный соус. Чередуя слои, наполните все банки, не доходя до «плечиков».
  • Салат поместите в широкую кастрюлю, на дно которой положите полотенце. Влейте теплую воду, не доходя до края горлышек банок на 10 мм.
  • Нагревайте на медленном огне. После закипания отсчитайте 60 минут.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Салат сразу закройте герметично, заверните в теплое одеяло и оставьте на сутки. Затем отправьте в кладовую.

Баклажанный салат на зиму: YouTube/Рецепты от мамули

Салат из зеленых помидоров

Подойдет для праздничного стола. Особую пикантность ему придает легкая остринка, а также пряный аромат.

Ингредиенты

Чтобы сделать салат, подготовьте продуктовую корзину, куда входят:

  • зеленые некрупные помидоры — 5 кг;
  • чеснок — 250 г;
  • петрушка и кинза — по 100 г;
  • душистый перец — 10 зерен;
  • лавровый лист — 6 шт.;
  • чили — 3 стручка;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 200 г;
  • уксус 9% — 6 ст. л.

Ингредиентов хватит, чтобы сделать сразу 30 порций салата. Для их хранения потребуется 12 пол-литровых банок.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Чтобы салат выглядел интереснее, можете добавить в него несколько красных, но еще не созревших томатов.

Нарезанный салат из зеленых помидоров: YouTube/Готовим с Натали Мэй

Приготовление

Обработка овощей занимает 30 минут, а приготовление салата — 60 минут. Блюдо готовится так:

  • Вымойте помидоры и зелень. Чеснок очистите. Томаты переберите, удаляя испорченные и раздавленные.
  • Кинзу и петрушку избавьте от грубых стеблей. Зелень мелко порубите с чесноком.
  • Овощи и травы смешайте в большой кастрюле. Добавьте к ним острый перец, соль и сахар, а также уксус и снова перемешайте.
  • Оставьте салат в холодильнике на ночь для выделения сока. Утром достаньте и еще раз перемешайте.
  • По чистым банкам разложите лавровые листья, душистый перец. Заполните банки салатом, придавите его, чтобы выступила жидкость. Остатки маринада равномерно распределите по банкам.
  • Стерилизуйте салат в кастрюле, дно которой застелено полотенцем. Елена Крылова советует в «Полной энциклопедии домашнего консервирования. Живые витамины зимой» держать пол-литровые банки после закипания воды 20 минут, а литровые — 25.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Сразу закройте салат ошпаренными крышками и, укутав теплым пледом, дайте медленно остыть.

Салат из зеленых помидоров на зиму: YouTube/Готовим с Натали Мэй

Салат «Охотничий» с огурцами

Это идеальная закуска к горячительным напиткам. Представляет салат русскую кухню и готовится из доступных продуктов.

Ингредиенты

Чтобы сделать 15 порций салата, для которых потребуется 6 пол-литровых банок, возьмите:

  • огурцы — 1 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • морковь — 500 г;
  • белокочанную капусту — 500 г;
  • сладкий перец — 500 г;
  • репчатый лук — 500 г;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 4 ст. л.;
  • душистый перец — 6 шт.;
  • лист лавровый — 3 шт.;
  • растительное масло рафинированное — 150 мл;
  • уксус — 3 ст. л.

Закуска готовится со стерилизацией, а потому банки надо заблаговременно вымыть и окатить кипятком.

Овощи выкладываются в кастрюлю: YouTube / Готовим с Ириной Хлебниковой

Приготовление

На подготовку ингредиентов уйдет 30 минут, а термообработка занимает 90 минут. Вымойте все запасенные овощи в холодной проточной воде. Затем:

  • Удалите из перцев семена и перепонки. У огурцов обрежьте кончики. Помидоры избавьте от плодоножки и уплотнения под ней. Почистите морковку и лук.
  • Нашинкуйте тонкими кружочками огурцы и морковь. Лук очистите и нарежьте кольцами, сладкий перец — полукольцами, а томаты — дольками. Капусту нашинкуйте, как на борщ, посолите и потрите до появления сока.
  • В толстостенную кастрюлю влейте растительное масло. На него выложите слоями овощи в следующем порядке: морковь, лук, перец, огурцы, капуста и помидоры.
  • Установите кастрюлю на плиту и медленно нагревайте. Когда выступит сок, положите все пряности, соль и сахар. Только после этого перемешайте салат, увеличьте нагрев до среднего и продолжайте готовить до закипания, а потом готовьте еще 10 минут на минимальном огне.
  • Салат разложите по банкам. Татьяна Жукова в книге «Малая энциклопедия консервирования» напоминает, что продукт не должен доходить до горлышка на 15–20 мм. Если зазор окажется больше, то салат может окислиться и потемнеть.
  • Банки с салатом стерилизуйте в кастрюле, залив теплой водой до уровня расфасованного продукта.

Длительность стерилизации для банок 0,5 л в данном случае составляет 7 минут, литровым необходимо 10 минут. Емкости закройте крышками, укутайте одеялом и остудите в течение суток.

Салат «Охотничий» с огурцами: YouTube/Готовим с Ириной Хлебниковой

Салаты, приготовленные на зиму, не дадут соскучиться по летнему овощному разнообразию. Они могут служить гарниром для горячих блюд, а также станут холодной или горячей самостоятельной закуской.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1813223-salaty-na-zimu-prostye-recepty-vkusnyh-zagotovok/

Салаты из помидоров на зиму

Салат из помидоров и кабачков на зиму 4.4

Чего я только не готовила в этом году из кабачков! Различные кабачковые закуски, горячие блюда. А сколько заготовок с кабачками в моей кладовке! Салат из помидоров и кабачков — один из любимых …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.08.2017

Салат «Десятка» на зиму 3.6

Если вы любите овощи и хотите, чтобы они на столе были круглый год, то расскажу о рецепте, как приготовить салат «Десятка» на зиму. Очень простой и доступный по стоимости рецепт зимней закрутки. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.08.2017

Салат «Красный закат» на зиму 4.4

Каждая хозяйка хочет сделать запасы на зиму, и не просто запасы, а вкусные домашние закатки. Если вы любите помидоры, то я покажу, как приготовить салат «Красный закат» на зиму. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.09.2016

Салат из помидоров и огурцов на зиму 4.

4

Хороший легкий салатик на зиму. Рецепт не перегружен жирами и специями, всего понемногу, вкусно и гармонично. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.07.2015

Рататуй на зиму 4.3

Рататуй — овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Салат «Волжский» 5.0

Издавна на Руси соления занимали большое место среди заготовок на зиму. Такая заготовка из свежих овощей без грамма уксуса и растительного масла сохранит максимум полезных веществ для вашего здоровья.

…далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2016

Салат из зеленых помидоров на зиму 4.0

Этот салат пользуется особой популярностью в моей семье. Он напоминает об осени: теплый, красочный и вкусный! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Салат из помидоров на зиму с луком 4.6

Простой в приготовления салат из помидоров и лука. Готовится способом стерилизации. Отлично хранится как в прохладном погребе, так и кладовой в квартире. Откройте баночку и салат готов к употреблению. …далее

Добавил: Вика Василенко 29.07.2015

Салат с огурцами и помидорами на зиму 3.6

Сегодня мы приготовим вкусную, яркую и аппетитную заготовку на зиму — салат из помидоров и огурцов. Такой салат просто идеально подойдет к любой каше, картофелю, блюдам из мяса, птицы, рыбы. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.07.2021

Салат из помидоров на зиму без стерилизации 3.1

Сегодня я предлагаю приготовить впрок салат из помидоров на зиму, без стерилизации, без лишних хлопот и мороки. Берите на заметку мой рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.06.2021

Салат на зиму из помидоров 3.6

Этот самый вкусный и полезный салат на зиму готовится из зеленых помидоров, болгарского перца, лука и моркови. Сладковатый маринад придает пикантность, в итоге имеем универсальную закуску! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.07.2017

Салат на зиму из помидоров и огурцов 3.

3

Вашему вниманию предлагаю рецепт приготовления салата на зиму из помидоров и огурцов. Это вкусный, нежный и очень универсальный салат, который подойдет для всех случаев жизни. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.07.2017

Салат из зеленых помидоров 3.8

Такой салат в моей семье очень любят, каждый год я закрываю его из последних зеленых помидоров, которые не успевают вызреть из-за холодов. Он отлично хранится без стерилизации, очень сочный и вкусный. …далее

Добавил: Виталия 07.09.2021

Салат из помидоров на зиму 3.6

Прелестная заготовка, салат из помидоров на зиму, не раз придет на помощь в тяжелые времена отсутствия вкусных, свежих овощей.

…далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Салат на зиму из огурцов и помидоров 5.0

Из самых популярных овощей — огурцов и помидоров — можно сделать замечательную заготовку на зиму. Салат долго хранится в банках, является очень полезным и идеально сочетается с любыми гарнирами. …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.05.2017

Салат на зиму из баклажанов и помидоров 4.4

Расскажу о вкусном и простом рецепте, а именно — как приготовить салат на зиму из баклажанов и помидоров. Благодаря этому блюду можно круглый год наслаждаться насыщенным и пикантным вкусом овощей. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.07.2017

Салат на зиму с баклажанами и помидорами 3.3

Сегодня расскажу о самом простом и легком способе сделать зимнюю закрутку — как приготовить салат на зиму с баклажанами и помидорами. Готовится такой салат очень быстро, так же быстро и съедается. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.05.2017

Салат из огурцов и помидоров на зиму 3.8

Здесь я расскажу как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму. Это отличная альтернатива привычным маринованным огурцам с помидорами. Ароматная зимняя заготовка с зеленью напомнит вам о лете. …далее

Добавил: НатаЛи 17.08.2016

Салат на зиму с огурцами и помидорами 4.4

Если вы делаете на зиму заготовки из овощей, вы обязательно должны приготовить такой салат. Яркий и красивый, аппетитный и очень вкусный салат очень выручит вас зимой. Вкусный салат без стерилизации! …далее

Добавил: Арина Вольская 12.05.2017

Салат с зелеными помидорами на зиму 4.3

Если вы никогда не пробовали салат из зеленых помидоров, наверняка стоит это сделать. Консервация получается не только очень вкусной, но и невероятно полезной. Прекрасная закуска на все случаи жизни! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.05.2017

Салат из помидор и огурцов на зиму 5.0

Если вы не ленитесь и занимаетесь консервированием, воспользуйтесь этим рецептом и узнайте как приготовить салат из помидор и огурцов на зиму. Это отличная закуска и дополнение к любому блюду. …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.05.2017

Салат из помидоров с перцем на зиму 4.1

Очень полезная овощная заготовка на зиму — это салат из помидоров, перца и лука. Отлично подходит к картофельному пюре, макаронам и любым мясным блюдам. Сытная и полезная закуска на все случаи жизни! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.05.2017

Цицибели на зиму с луком 4.7

Ароматный соус из помидоров цицибели получается особенно вкусным, если его приготовить с луком. Соус можно подавать с макаронами, пастой, картофельным пюре, кашами и другими вторыми блюдами. …далее

Добавил: AlenaPrika 08.10.2019

Салат «Бакат» 3.7

Вкусный салат из баклажанов с интересным названием «Бакат». Ингредиенты доступные, готовится просто. В сезон обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.10.2019

Салат «Парамониха» на зиму 4.7

Очень вкусная заготовка на зиму! Готовится просто, а результат приятно порадует. От души рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Оксана Ч. 02.10.2019

Салат «Лакомка» из помидор на зиму 4.8

Салат «Лакомка» — это смесь помидор, лука и перца в кисло-сладком маринаде. В нем овощи получаются, как свежие. Такой салат — отличная закуска или гарнир к мясу, рыбе, птице. …далее

Добавил: Зоя Шунина 11.09.2019

Ачучук на зиму 5.0

Чтобы приготовить вкусный салат из помидоров в зимнее время, заготовьте его летом, к примеру — ачучук на зиму. Вы удивитесь, насколько простой рецепт в приготовлении, достаточно лишь потушить томаты. …далее

Добавил: AlenaPrika 08.08.2020

Дунайский салат из зеленых помидоров на зиму 3.0

Осень завершает сезон заготовок, поэтому сегодня у меня для вас рецепт замечательного салата из зеленых помидоров на зиму. Яркий, ароматный и вкусный, он напомнит о солнечном лете в холодные дни. …далее

Добавил: Зоя Шунина 18.09.2020

Салат из сладкого перца и помидоров на зиму 5.0

Очень вкусный и сочный зимний салат из перца и томатов. Подать можно к мясу и птице, картофелю и блюдам из круп. Рецепт приготовления простой, а в результате – вкуснейшая зимняя заготовка. …далее

Добавил: Natali 10.10.2019

Салат из красных помидоров на зиму 4.3

Делюсь рецептом интересной заготовки из помидоров. Зимой, когда качество овощей оставляет желать лучшего, нет ничего лучше, чем открыть такую баночку. Салат получается ароматным и очень вкусным! …далее

Добавил: Катерина 28.11.2019

Салат «Манжо» 5.0

Манжо — болгарский овощной салат-заготовка. Готовится он на основе баклажанов, томатов и болгарского перца. Получается очень вкусная закуска к основному блюду или намазка на хлеб. …далее

Добавил: Катерина 01.07.2019

Салат из зеленых помидоров по-грузински 4.3

Грузинская кухня славится своими блюдами, которые отличаются наличием острых приправ, овощей, перца, орехов. Предлагаю рецепт салата из зеленых помидоров. Отличная закуска в холодное время года! …далее

Добавил: Зоя Шунина 24.09.2019

Помидоры в растительном масле на зиму 4.0

Если вы хотите разнообразить зимние заготовки, присмотритесь к этому рецепту. Помидоры в растительном масле на зиму — это чудесная альтернатива сложным многокомпонентным салатам. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 03.08.2019

Новые салаты на зиму 2021

В период холодов сытные аппетитные блюда пользуются большей популярностью, чем летом.

Хозяюшки продолжают активно делать заготовки на зиму, поэтому самое время запастись беспроигрышными вариантами вкусной консервации. Ранее мы предлагали рецепт тыквенной каши — хит осеннего сезона. Сегодня поделимся подборкой несложных салатов на зиму, которые сможет приготовить каждый.

Салаты на зиму с болгарским перцем, помидорами и луком

  • помидоры — 2,5 кг;
  • огурцы — 1 кг;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 0.5 кг;
  • чеснок — 50 гр;
  • свежая петрушка — 25 гр;
  • укроп свежий — 25 гр;
  • уксус 9% — 40 мл;
  • сахар — 3 ст.л;
  • соль — 2 ст.л;
  • лавровый лист — 5-7 шт;
  • черный перец горошком — по вкусу.

Вымыть овощи и зелень, огурцы и лук нарезать полукольцами. Выложить их в большую емкость, пересыпать солью. Удалить плодоножки и семена у перцев, нарезать овощ произвольно. Зелень измельчить, чеснок очистить и нарезать пластинами. Добавить перец, зелень и чеснок к огурцам с луком.

Читайте такжеХрустящие консервированные кабачки: вкусные и простые рецептыПомидоры нарезать дольками или кольцами, выложить в емкость к остальным ингредиентам. Полить овощи маслом, посыпать сахаром, перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы овощи пустили сок. Простерилизовать банки, выложить на дно лавровый лист и перец горошком, затем наполнить банки салатом, влить 1 ч.л уксуса в каждую банку.

Закатать консервацию, перевернуть крышками вниз, накрыть тканью и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте.

Салаты на зиму из кабачков, помидоров и болгарского перца

  • кабачки — 1 кг;
  • помидоры — 1.5 кг;
  • болгарский перец — 4 шт;
  • чеснок — 5-6 зубчиков;
  • сахар — 100 гр;
  • соль — 1 ст.л;
  • уксус 9% — 1 ст.л;
  • масло растительное — 1 ст.л.

Помидоры и кабачки промыть, нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от семян и также нарезать. Взять кастрюлю, поместить в нее помидоры, добавить сахар, соль и поставить на огонь. Ни в коем случае нельзя использовать йодированную или экстра соль — только столовую.

Читайте такжеКак приготовить сливовое варенье: 3 невероятных рецептаПеремешать, довести до кипения, затем варить 10 минут. Добавить кабачки и перец, влить растительное масло, перемешать. Довести до кипения, затем варить еще 15 минут. Добавить измельченный чеснок и варить еще 15 минут.

В конце добавить уксус, сразу накрыть крышкой, довести до кипения и снять с огня. Разложить салат по стерилизованным банкам, потом их перевернуть на крышки, укутать тканью и оставить до остывания.

Салаты на зиму — лечо с перцем чили

  • огурцы — 0,5 кг;
  • помидоры — 0,5 кг;
  • перец болгарский — 150 гр;
  • белокочанная капуста — 150 гр;
  • морковь — 100 гр;
  • лук репчатый — 150 гр;
  • перец чили — 0,5 стручка;
  • сахар — 50 гр;
  • соль — 1 ст.л;
  • масло растительное — 75 мл;
  • уксус 9% — 40 мл;
  • петрушка свежая — по вкусу.

Огурцы и помидоры промыть, нарезать полукольцами. Лук очистить, нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать. Болгарский перец нарезать полосками, чили — колечками, а петрушку измельчить. Соединить овощи в миске, посыпать сахаром и солью, влить растительное масло и уксус. Перемешать, оставить на 3 часа.

Банки для консервации простерилизовать, заполнить салатом, закрыть крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

Вас также может заинтересовать:

Автор: Кристина Кащавцева

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Вкус лета. ТОП-6 рецептов вкусных салатов на зиму из кабачков и баклажанов | рецепты | ЕДА

Овощной сезон в самом разгаре, а это значит, что многие хозяйки занимаются закрутками: соленые помидорки и огурчики, конечно, очень вкусные, но, настоящее украшение осенне-зимнего стола — салаты из кабачков, баклажанов и перцев с зеленью и приправами. Мы собрали для вас шесть самых вкусных салатов на зиму, которые украсят ваш стол и порадуют родных и близких.

Салат «Огонек»

Потребуется:

  • 5 кг молодых баклажанов
  • 1 кг помидоров
  • 8 штук зеленого перца
  • 8 штук болгарского перца
  • 300 грамм чеснока
  • 200 мл уксуса 9%
  • 300 мл растительного масла
  • соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Овощи моем, чистим, удаляем семена и кончики. Баклажаны режем кружочками толщиной 0,5-1 см, обильно солим и оставляем на 1 час. После этого промываем баклажаны под проточной водой.

Чтобы чеснок было легче чистить, заливаем его водой на 30 минут, предварительно поделив на зубчики. Через мясорубку пропускаем помидоры, чеснок, болгарский и острый перец. Ставим овощную массу на плиту, вливаем растительное масло и доводим до кипения.

Выкладываем в кастрюлю к овощной массе баклажаны и тушим 30 минут. Солим и перчим по вкусу. Порционно добавляем уксус. Выкладываем салат в стерилизованные банки, закатываем стерилизованными крышками и укутываем.

Салат с кабачком и хреном

Потребуется:

  • 2,5 кг молодых кабачков
  • 1 кг болгарских перцев
  • 2 средние головки чеснока
  • 100 грамм корня хрена
  • 100 мл томатного сока
  • 300 мл растительного масла
  • 5 ст.л. сахара
  • 100 мл уксуса 9%
  • 1,5 ст.л. соли

Как готовить:

Подготавливаем все овощи: моем, убираем семена и кончики. Кабачки и перец нарезаем небольшими кубиками. Очищенные зубчики чеснока и хрен измельчаем при помощи мясорубки.

Для маринада смешиваем растительное масло, сахар и соль.

Опускаем в кастрюлю кубики кабачка и перца, измельченный чеснок, хрен. Ставим на огонь и заливаем маринадом. После закипания уменьшаем огонь и варим овощную массу около 20 минут. За несколько минут до окончания порционно добавляем уксус.

Горячий салат раскладываем по банкам, сверху кладем веточки петрушки. Стерилизуем около 10 минут, после чего закатываем и укутываем до полного остывания.

Салат из баклажанов и перца

Потребуется:

  • 10 средних молодых баклажанов
  • 10 средних луковиц
  • 10 штук сладкого перца
  • 10 штук помидор
  • 10 зубчиков чеснока
  • 10 горошек черного перца
  • 5 штук душистого перца
  • 3 штуки лаврового листа
  • 100 мл уксуса 9%
  • 4 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 200 мл растительного масла

Как готовить:

Подготавливаем овощи. Помидоры режем на дольки и пропускаем через мясорубку. Баклажаны также режем дольками, солим и оставляем на 20 минут. Затем промываем водой.

Перцы нарезаем крупными квадратами, лук полукольцами около 1 см, а чеснок на четыре части.

Смешиваем овощи в глубокой посуде. Выливаем туда растительное масло и томатное пюре. Солим, добавляем перец и лавровый лист. Накрываем крышкой и ставим тушиться на 30 минут, время от времени помешивая.

За несколько минут до окончания готовки добавляем чеснок и уксус. Хорошо перемешиваем и пробуем на соль и сахар.

Раскладываем салат по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки и даем остыть, а после убираем в темное и прохладное место.

«Вдоль по огороду»

Потребуется:

  • 1 кг средней моркови
  • 1 кг репчатого лука
  • 1 кг свежей капусты
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг средних помидоров
  • 200 грамм зелени (петрушка, укроп)
  • 2 стакана растительного масла
  • 2 ст.л.соли
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст.л. уксуса 70%

Как готовить:

Подготавливаем овощи. Капусту шинкуем, морковь трем, перец нарезаем соломкой, помидоры – ломтиками, а репчатый лук полукольцами.

Дольки чеснока разрезаем на четыре части. Все овощи помещаем в кастрюлю. Вливаем растительное масло, добавляем чеснок, уксус, всыпаем соль и сахарный песок.

Доводим до кипения и варим на медленном огне 20-30 минут. Раскладываем готовый салат в стерилизованные банки, закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем, накрываем одеялом и остужаем.

Баклажаны по-грузински

Потребуется:

  • 1 кг баклажанов
  • 500 грамм болгарского перца
  • 100 грамм растительного масла
  • 1 перец зеленый
  • 1 головка чеснока
  • сахар, соль – по вкусу
  • 100 мл уксуса 9%

Как готовить:

Подготавливаем овощи. Баклажаны нарезаем средними кубиками, солим и оставляем на 2 часа. Перекручиваем в мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец. Вливаем уксус, перемешиваем.

Баклажаны промываем под проточной водой, отжимаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Смесь из перца и чеснока вливаем в кастрюлю, добавляем баклажаны и ставим на огонь. Доводим до кипения, всыпаем сахар, солим и тушим в течение 10 дней. За несколько минут до окончания вливаем уксус. Раскладываем баклажаны в стерилизованные банки и закрываем стерилизованными крышками. Убираем в темное место под одеяло.

Салат из кабачков «Три вкуса»

Потребуется:

  • 2 кг кабачков
  • 500 грамм репчатого лука
  • 1 головка чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • 2 ст.л. уксуса 6%
  • 1 пучок сельдерея
  • 1 ст.л. соли
  • 0,5 ст.л. молотого перца

Как готовить:

Подготавливаем овощи. Кабачки нарезаем кружочками толщиной 1 см. Обжариваем их на растительном масле до золотистого оттенка. Складываем кабачки в кастрюлю.

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. Поджариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Чеснок измельчаем при помощи чеснокодавки, сельдерей моем и мелко рубим. Добавляем в кастрюлю с кабачками лук, чеснок и сельдерей. Солим и перчим. Вливаем растительное масло.

Раскладываем салат в подготовленные банки, опускаем в кипящую воду на 25 минут. Затем добавляем в каждую баночку по 1 ст.л. уксуса и стерилизуем еще 5 минут.

Закатываем, остужаем и хранм в темном месте.

Салаты на зиму: легкие рецепты заготовок

Как легко и просто заготовить салаты на зиму: витаминные рецепты

14:21, 30 сентября 2019

Консервация салатов на зиму

фото: depositphotos

Приготовьте вкуснейшие салаты на зиму уже сейчас, а в холодное время года открывайте баночки с закаткой и угощайтесь витаминами. Как легко сделать зимние заготовки красивых, аппетитных и вкусных салатов, читайте в нашей статье.

Смотрите видео, как приготовить вкусную аджику:

Простой и красивый салат из капусты и огурцов на зиму

Яркий, пестрый и нарядный салат на зиму с капустой, перцем и огурцами станет настоящим украшением на зимнем столе. Все эти овощи хорошо сочетаются и по внешнему виду, и по вкусу. Попробуйте, тем более что готовится такой салат очень просто.

Ингредиенты:

  • 2 кг капусты,
  • 0,5 кг огурцов,
  • 0,5 кг разноцветного болгарского перца,
  • 0,5 кг лука,
  • 1 головка чеснока,
  • 1 пучок петрушки,

Для маринада:

  • 1 стакан растительного масла,
  • 150 мл 9%-го уксуса,
  • 1 стакан сахара,
  • 2 ст. ложки соли.

Как приготовить салат из капусты, перцев и огурцов на зиму:

1. Капусту нашинкуйте. Огурцы порежьте кружочками. Болгарский перец порежьте соломкой. Лук лучше нарезать полукольцами. Покрошите зелень. Чеснок порежьте тонкими пластинками.

2. Смешайте сахар, соль, уксус, растительное масло, залейте маринадом овощи и оставьте настаиваться на 2 часа.

3. Разложите овощной салат по подготовленным стерилизованным банкам, накройте крышками и простерилизуйте не менее 20 минут.

4. Закатайте салат, переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Простой салат из огурцов и помидоров на зиму

фото: pixabay

Классический салат на зиму – это сочетание огурцов и помидоров. Если вы любите этот характерный и насыщенный вкус, тогда скорее записывайте рецепт и спешите заготовить огуречно-помидорный салат на зиму, тем более что делать его совсем несложно.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров,
  • 1 кг огурцов,
  • 0,5 кг болгарского перца,
  • 0,5 кг лука,
  • 2 зубка чеснока,
  • 1 пучок петрушки и укропа,
  • 100 мл растительного масла,
  • черный молотый перец горошком,
  • 50 мл 9%-го уксуса,
  • 0,5 ст. ложки сахара,
  • 1,5 ст. ложки соли.

Как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму:

1. Для этого салата все овощи нарезаются колечками и кружочками толщиной примерно 1 см.

2. Овощи посолите, перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы они пустили сок, а затем влейте уксус и растительное масло.

3. На дно подготовленных стерилизованных банок бросьте по 2-3 горошины черного перца, немного измельченного чеснока и несколько веточек зелени.

4. Сверху выложите овощной салат и залейте образовавшимся соком.

5. Банки с салатом накройте крышками и стерилизуйте не менее 20 минут.

6. Закатайте салат, переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Приятного аппетита!

Читайте, как заготовить на зиму яблочный сок без мякоти.

Также вам будет интересен рецепт аджики на зиму без помидоров.

Летний салат из помидор и огурцов на зиму– Со стерилизацией

  • Для этого салата, я обычно не отмеряю овощи по весу заранее. Беру все что есть, если огурцов или помидор будет больше или меньше, не страшно. Готовится этот салат по принципу, как вы готовите летний салат на стол.В ингредиентах я указала примерный вес, но он может быть не точным. Я сначала нарезаю овощи раскладываю их по баночкам, если в какою-то банку не хватило, можно дорезать. Главное соль, сахар и уксус, придерживаться из расчета на баночку.
  • Итак, овощи почистили и помыли. В этот салат можно брать не совсем презентабельные помидоры, слегка переросшие огурцы, что особенно удобно, ведь их то-же хочется рационально использовать.Если огурцы не совсем уж корнишоны, у них шкурку лучше снять, будет только вкуснее. Нарезаем огурцы кружочками или как вам нравится. Не слишком толсто, но и не совсем тонко, я нарезаю около ½ см толщиной.
  • Помидорки чистить не нужно, срезали все лишнее и то-же не очень мелко, как для летнего салат, нарезаем помидорки.

  • Перец я нарезала полукольцами, если слишком крупный, можно на 4 части и полосочками, чтобы он не сильно отличался по размеру от огурцов и помидор.

  • Лук четверть кольцами.

  • Чеснок тонкими пластинками.

  • Все помещаем в глубокую миску или кастрюлю, перчим по вкусу.

  • Аккуратно, руками перемешиваем салат, стараемся не сильно мять помидоры.

  • Раскладываем салат из помидор и огурцов по чистым баночкам, предварительно их можно не стерилизовать, потому как они простерилизуются вместе с салатом.В каждую баночку, сверху насыпаем сахар, соль и наливаем уксус. Затем доливаем выделившимся соком из миски, если его будет не достаточно, а на все баночки его не хватит однозначно, доливаем сверху простой, холодной, питьевой водой. Так, чтобы жидкости хватало по самое горлышко банки.
  • Стерилизуем салат из помидор и огурцов классическим способом. Я уже неоднократно в других рецептах описывала как это делаю, но все-же повторюсь, вдруг кто-то еще не знает или не читал другие рецепты консервации.В большую кастрюлю, на дно, кладем сложенное в несколько раз полотенчико или устанавливаем подставку. Сверху ставим баночки, накрываем их крышками, но не закупориваем!Наливаем в кастрюлю теплую или холодную воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Ставим кастрюлю на огонь.Стерилизуем салат из помидор и огурцов на зиму если баночки 1 литр — 20 минут. Баночки объемом 0,5 л — 10 — 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.Следите за кипением, вода должна кипеть не слишком слабо, но и не бурлить, чтобы не заплескивалась на крышки и не попадала в банки.
  • Теперь, достаем баночки и, плотно закупорив крышки, переворачиваем их вверх дном и укутываем на 12 — 18 часов (засекать время не обязательно, не страшно если постоят дольше- главное, чтобы хорошо прогрелись). Затем, отправляем их в кладовку или подвал дожидаться своего «звездного» часа)) Наш салат из помидоров и огурцов обязательно порадует вас зимним морозным днем. 

  • Простые рецепты салаты из огурцов на зиму без стерилизации

    Детальное описание: простые рецепты салаты из огурцов на зиму без стерилизации из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

    Настала пора огурцов. И самое время делать заготовки на зиму. Раньше я писала, как законсервировать маринованные огурцы, сейчас же напишу 7 рецептов вкусных и простых салатов из огурцов на зиму. Салат можно сделать из одних огурцов со специями, а можно добавить в него лук, укроп, другие овощи. Чаще всего такие салаты стерилизуют в банках. Но можно приготовить салат и без стерилизации. Обо всех этих вариантах я напишу. Читайте содержание и переходите на нужный рецепт.

    Для салатов можно брать огурцы любых размеров. Те, что не годятся для засолки целиком, вполне сойдут для салата.

    Соль для консервации нужно брать крупного помола, нейодированную! Можно морскую. Огурцы берите с черными пупырышками — это сорт для консервации. Гладкие и белошипные — для свежих салатов.

    Читайте также: кабачковая икра на зиму, как в магазине.

    Огурцы по-корейски на зиму.

    Такой салат очень популярен в свежем виде. Он делается с морковкой, в него добавляются пряности. Получаются маринованные, хрустящие овощи. Чтобы этот салат законсервировать, его не нужно варить, иначе огурцы станут мягкими. Салат стерилизуется вместе с банками. То есть банки предварительно стерилизовать не нужно. Их необходимо помыть с содой и прополоснуть горячей водой, перевернуть и обсушить. И в эти чистые банки потом насыпать готовый салат.

    Ингредиенты (на 2 пол-литровые банки):

    • огурцы — 1 кг
    • морковь — 2 шт. (200-250 гр.)
    • чеснок — 6 зубчиков
    • сахар — 50 гр. (2 ст.л.)
    • соль — 25 гр. (чуть меньше столовой ложки)
    • семена горчицы — 1 ч.л.
    • смесь перцев молотая — 0,5 ч.л.
    • уксус 9% — 50 мл
    • растительное масло — 50 мл
    • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.

    Нет тематического видео для этой статьи.

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Способ приготовления заготовки огурцы по-корейски:

    1.Этот салат из огурцов получается в меру острым и достаточно пряным. Состав специй Вы можете регулировать по своему вкусу.

    Если не любите сильно острого, то готовую приправу для моркови берите не острую!

    2.Огурцы помойте и нарежьте на кружочки. Если есть специальная терка, то можете натереть на ней для ускорения. Для такого салата позволяется нарезать и четвертинками. Но в маленькую банку кружочки помещаются более плотно.

    3.Морковь почистите и натрите на терке для морковки по-корейски. Если такой терки нет, то нужно будет нарезать морковь тонкой соломкой. Сложите огурцы и морковь в любую емкость, где будет мариноваться салат.

    4.Чеснок натрите на мелкой терке или выдавите его через пресс. Добавьте чеснок к овощам.

    5.Всыпьте в салат сахар, соль, перец, семена горчицы и приправу для моркови по-корейски. Все тщательно перемешайте.

    6.Влейте уксус и растительное масло. Еще раз хорошо перемешайте и оставьте салат мариноваться на 4 часа под закрытой крышкой при комнатной температуре.

    Когда перемешаете, обязательно попробуйте салат. На этом этапе Вы можете добавить соль, сахар, уксус или специи по своему вкусу.

    7.Тем временем вымойте банки и обсушите их, перевернув на чистое полотенце. Крышки тоже нужно помыть и прокипятить минут 5.

    8.Через 4 часа огурцы пустят сок. В подготовленные банки сначала положите огурцы с морковкой, уплотняя массу ложкой. Чем плотнее положите салат в банку — тем лучше. Залейте образовавшимся маринадом овощи.

    9.Осталось простерилизовать салат из огурцов. На дно кастрюли положите тряпочку. Поставьте банки на эту подстилку. Залейте теплой водой банки по плечики. Заливать теплой водой нужно, чтобы вода быстрее закипела. Горячей не заливайте, чтобы банки не лопнули от перепада температур. Выше плечиков воду не лейте, чтобы она при кипении не попадала в сам салат.

    Накройте салат крышками, но не закручивайте и не закатывайте. Это нужно будет сделать после стерилизации.

    10.Поставьте кастрюлю с банками на огонь, доведите воду до кипения. После закипания пол-литровые банки нужно стерилизовать 10 минут. Если же будете закрывать салат в литровых банках, то стерилизуйте 15 минут.

    11.Достаньте простерилизованный салат и закатайте его. Переверните и накройте полотенцем до полного остывания. Вот так просто можно заготовить вкусный салат-закуску на зиму: хрустящий и пряный. Наслаждайтесь!

    Овощной салат с огурцами слоями.

    Предлагаю приготовить еще одну заготовку на зиму с огурцами. Здесь уже понадобятся и другие овощи: помидоры, перец, лук. Все выкладывается слоями, получается очень ярко и красиво. Зимой этот салат будет отличным дополнением к мясным блюдам или же станет замечательной самостоятельной закуской, которую можно подать и на праздничный стол.

    Ингредиенты (на 3 пол-литровые банки):

    • огурцы — 210 гр.
    • помидоры — 300 гр.
    • сладкий перец — 210 гр.
    • репчатый лук — 150 гр.
    • чеснок — 3 зубчика
    • зонтики укропа — 3 шт.
    • соль — 3 ч.л.
    • сахар — 1,5 ч.л.
    • уксус 9% — 3 ст.л.
    • растительное масло — 3 ст.л.
    • душистый перец — 6 шт.
    • вода (кипяток) — 650 мл

    Как приготовить овощной салат слоями:

    1.Лук почистить и помыть. Нарезать перышками. То есть сначала разрезать его пополам, а затем поперек (как полукольцами, только резать с другой стороны).

    2.Сладкий перец разрезать напополам, удалить семенную коробку и нарезать соломкой.

    3.Вымытые огурцы нарежьте кружочками. Если плоды крупные, то полукругами.

    4.Помидоры берите спелые. Их также нужно помыть и нарезать дольками. Мелкие томаты режьте на 4 части, покрупнее — на 6-8 частей. Плодоножки нужно предварительно вырезать.

    5.Чеснок нарежьте тонкими пластинками.

    6.Банки вымойте с содой и высушите их. На дно таких подготовленных банок (нужно 3 штуки по 0,5 л) положите по 2 горошины душистого перца, налейте по 1 столовой ложке растительного рафинированного масла.

    7.Теперь выложите овощи слоями. Первый слой — лук, разложите его по трем баночкам равномерно. Далее — слой перца. Третий слой — огурцы, четвертый, верхний слой — помидоры.

    8.Сверху на помидоры положите по 1 зонтику укропа. Пластинки чеснока также вложите в банку для аромата. Влейте в каждую пол-литровую банку по 1 ст.л. уксуса, всыпьте по 1 чайной ложке соли и по 1/2 ч.л. сахара.

    9.Залейте салат крутым кипятком до самого верха и накройте банки стерилизованными крышками. Теперь нужно салат простерилизовать. В большую кастрюлю, которая выше банок, постелите салфетку. На нее поставьте заготовки. Залейте банки горячей водой по плечики и доведите эту воду до кипения. Затем стерилизуйте салат 10 минут при слабом кипении. После этого сразу же плотно закрутите крышки или закатайте их.

    Нет тематического видео для этой статьи.
    Видео (кликните для воспроизведения).

    10.Переверните банки дном вверх, укутайте чем-то теплым и дайте салату остыть. Вот так у Вас дома будет законсервирован кусочек лета в банке. Попробуйте этот яркий салат из огурцов с овощами.

    Салат из огурцов с укропом на зиму.

    В этом салате главный герой — хрустящий огурец. Для вкуса, аромата и пряности добавлены определенные специи. Сразу скажу — если не любите острое, то кладите меньше жгучего перца и горчицы или вообще откажитесь от них.

    Ингредиенты:

    • огурцы — 3 кг
    • чеснок — 1 большая головка
    • укроп — большой пучок
    • растительное масло — 1/2 ст.
    • сахар — 1/2 ст. (110 гр.)
    • крупная соль — 2 ст.л. без горки (50 гр.)
    • белая горчица в зернах — 2 ст.л.
    • уксус 9% — 1/2 ст. (110 мл)
    • красный молотый перец (можно заменить на черный) — 1/2 ч.л.

    Способ приготовления салата из огурцов:

    1.Огурцы тщательно вымыть и нарезать кружочками, толщиной около 3-4 мм. Сложите нарезанные огурцы в большую тару.

    2.Укроп (чистый) нарежьте, не обязательно слишком мелко рубить.

    3.Чеснок нарежьте пластинками и положите к огурцам и укропу.

    По желанию в салат можно добавить репчатый лук.

    4.Высыпьте к овощам все остальные ингредиенты по списку: соль, сахар, горчицу, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте салат и дайте ему постоять 3 часа. За это время огурцы нужно периодически перемешивать.

    5.Подготовьте банки и крышки. Банки вымойте с содой, промойте горячей водой и обсушите. Крышки прокипятите. Когда салат постоит, он пустит сок. В банки плотно уложите огурцы и залейте их получившимся соком. Накройте банки крышками.

    6.В большую кастрюлю постелите полотенце, поставьте на него банки. Залейте теплой водой по плечики и поставьте на огонь. Дождитесь, когда вода в кастрюле закипит. С этого момента засекайте 10 минут.

    Не переварите огурцы, иначе они станут мягкими.

    7.Достаньте простерилизованный салат и закатайте его крышками. Оставьте на столе остывать. Закутывать не нужно, чтобы огурцы не смягчились. Получается вкусный салат из огурцов на зиму. При этом огурцы останутся хрустящими и будут очень ароматными.

    Салат из огурцов с луком и острым перцем.

    В предыдущем рецепте я написала, как сделать салат из огурцов с укропом. В этом же рецепте огурцы дополняются луком. Для пикантности используется острый перец.

    Ингредиенты (на 2 литровые банки и 0,5 л):

    • огурцы — 2 кг
    • репчатый лук — 2 шт. средних
    • чеснок — 6 зубчиков
    • соль — 1 ст.л.
    • сахар — 2 ст.л.
    • уксус 9% — 6 ст.л.
    • перец чили — 5 колечек
    • растительное масло — 5 ст.л.

    Приготовление салата с луком:

    1.Огурцы очень хорошо помыть и нарезать кружочками, толщиной около 3 мм.

    2.К огурцам выдавите чеснок через пресс. А лук нарежьте четверть кольцами. Посолите, добавьте сахар и налейте уксус. Хорошо перемешайте салат и оставьте его на 30 минут, чтобы огурцы пустили сок.

    Попробуйте салат. Возможно, Вам он покажется кислым. Тогда добавьте сахар по вкусу. Так же можете отрегулировать соль.

    3.Банки помойте, как обычно с содой. Крышки простерилизуйте. На дно литровой банки положите два колечка жгучего перца и налейте 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла. Если делаете салат в пол-литровых банках, то перца будет достаточно 1 колечка и 1 ложки масла. Когда огурцы настоятся, укладывайте их в банки плотно. При стерилизации они еще больше пустят сока и уменьшатся в объеме. Залейте огурцы соком, который выделился.

    4.Возьмите большую кастрюлю, застелите ее дно полотенцем. Поставьте банки на эту подстилку и залейте их теплой водой до уровня сужения. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и стерилизуйте салат при умеренном бульканье.

    0,5 литровые банки стерилизуйте 10 минут, 0,7 литровые — 15 минут, 1 литровые — 20 минут, 1,5 литровые — 25 минут.

    5.Сразу же после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и оставьте остывать. Салат готов и ждет зимы!

    Донской салат из огурцов, помидоров и перца.

    Для этого салата пропорции овощей не очень важны. Вы можете взять больше огурцов или помидоров, в зависимости от наличия и предпочтения. Пропорции в рецепте указаны на 6 килограммов всех овощей вместе взятых. Помидоры для Донского салата должны быть слегка недозревшими. Иначе они при варке превратятся в кашу.

    Ингредиенты:

    • огурцы — 2 кг
    • помидоры — 2 кг
    • сладкий перец — 0,5 кг
    • лук — 0,5 кг
    • чеснок — 2 головки
    • соль — 5-6 ст.л. без горки
    • сахар — 3-4 ст.л.
    • растительное масло рафинированное — 150 гр.
    • уксус 9% — 100-150 мл
    • лавровый лист — 2-3 шт.
    • черный перец горошком — 15 шт.

    Как видите, соль, сахар и уксус указаны в примерных количествах. Это от того, что помидоры могут быть разной кислоты. Если помидоры слишком кислые, уксуса берите по нижней норме. В любом случае сначала лучше положить меньше, а потом добавить по вкусу тот ингредиент, который нужен.

    Способ приготовления:

    1.Огурцы помыть, обрезать кончики. Нарезать четверть кружочками, не слишком тонкими. Кусочки огурцов должны чувствоваться в салате.

    2.Лук и сладкий перец нарежьте полукольцами, помидоры — дольками, чеснок выдавите через пресс.

    3.Сложите все овощи в большую емкость, посолите, добавьте перец, сахар и лавровый лист. Перемешайте и попробуйте. Добавьте по необходимости соли или сахара. Оставьте салат минимум на 30 минут, чтобы он пустил сок.

    4.Пока салат стоит, помойте банки и простерилизуйте крышки. Банки лучше берите одного размера, потому что стерилизовать можно одновременно в одной посуде одинаковый объем. Перед тем, как разложить салат по банкам, влейте в него растительное масло и уксус и хорошо перемешайте. Дальше — разложите овощную смесь по баночкам. Кладите салат не до самого верха, а по плечики. Залейте овощи выделившимся соком, но опять-таки не до самого края.

    При нагревании овощи будут пускать сок и он поднимется выше.

    5.Возьмите широкую кастрюлю или таз. Дно застелите тканью и поставьте банки, которые нужно накрыть стерильными крышками. Налейте воду в емкость и поставьте салат стерилизоваться. После закипания литровые банки нужно еще кипятить 40 минут. Пол-литровые банки стерилизуйте 30 минут.

    6.После стерилизации закатайте крышки, переверните банки накройте их полотенцем и оставьте до полного остывания. Такой салат из огурцов и помидоров хорошо хранится при комнатной температуре. Приятного аппетита!

    Салат из огурцов без стерилизации.

    Все предыдущие рецепты были со стерилизацией салата прямо в банках. В этом же рецепте салат проваривается совсем немного и раскладывается в уже стерилизованные банки.

    Ингредиенты:

    • огурцы — 2 кг
    • репчатый лук — 250 гр.
    • укроп — 1 большой пучок
    • сахар — 3 ст.л.
    • соль — 1,5 ст.л.
    • чеснок — 2-3 зубчика
    • уксус 9% — 100 мл
    • растительное масло — 100 мл

    Как закатать на зиму салат из огурцов:

    1.Огурцы помойте и замочите на 2 часа в холодной воде. Когда огурцы постоят, их можно нарезать. Способ нарезки может быть любой: кружочками, полукругами, соломкой. Огурцы складывайте в большую кастрюлю, в которой будете салат проваривать. Лук нарежьте четверть кольцами. Укроп мелко нашинкуйте. Чеснок выдавите через пресс или мелко порежьте.

    2.К овощам добавьте сахар и соль, размешайте. Влейте в салат масло и уксус и опять хорошенько размешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте салат на 2-2,5 часа, чтобы он пустил сок.

    3.Поставьте настоявшийся салат на плиту, доведите до кипения, постоянно помешивая. После закипания проварите 1 минуту и сразу же раскладывайте по стерилизованным банкам.

    Предварительно банки нужно простерилизовать над паром или в духовке в течение 10-15 минут. Крышки прокипятить 5-7 минут.

    4.Закатайте банки и переверните их. Дайте салату полностью остыть. Хранится такой салат 1 год в темном, прохладном месте. Он получается очень ароматным, огурцы хрустящими, не мягкими.

    Сырой салат из огурцов на зиму — без варки и стерилизации.

    Этот рецепт не похож на остальные. Здесь вообще не нужно варить салат или стерилизовать его в банке. Салат закладывается в стерильную банку в свежем виде и хранится в холодильнике. Эти огурцы можно использовать, как начинку в пиццу или запекать вместе с мясом. А можно просто зимой съесть вкусный салат.

    Ингредиенты:

    • огурцы — 2 кг
    • репчатый лук — 1-2 шт.
    • чеснок — 5 головок (180 гр.)
    • сахар — 1 ст.
    • соль — 3 ст.л. без горки
    • уксус 9% — 100 мл
    • перец, специи — по вкусу

    Способ приготовления:

    1.Огурцы помыть и нарезать кружочками. Лук порежьте полукольцами, а чеснок выдавите через пресс. Перемешайте овощи. Это удобно делать руками, можно надеть перчатки.

    2.Приготовьте маринад. В кастрюлю высыпьте сахар, соль, налейте уксус. По желанию можно насыпать черный молотый перец и ароматные травы. Перемешайте маринад и залейте огурцы. Накройте кастрюлю крышкой и хорошо потрясите ее, чтобы огурцы равномерно расположились в маринаде. Поставьте кастрюлю с огурцами в холодильник на 12 часов.

    3.Когда салат промаринуется, достаньте его, еще раз встряхните с закрытой крышкой. К этому времени в кастрюле будет много огуречного сока. Банки простерилизуйте и положите в них салат из огурцов. Сверху залейте рассолом. Закройте банки чистыми капроновыми крышками или евро-крышками. Поставьте в холодильник на хранение.

    Думаю, Вы сможете выбрать рецепт по вкусу из этих семи, которые я предложила сегодня. А еще можете приготовить быстрые малосольные огурцы, которые будут готовы уже к вечеру!

    Как быстро пролетает лето, а особенно сезон вкусных заготовок на зиму. Кажется, всегда можно успеть, еще вагон времени, а осень уже буквально стучится на пороге и приходит понимание того, что лето практически прошло. А сколько интересных рецептов можно было бы еще приготовить на зиму.

    Так вот, если огурцы мы уже закрыли всевозможными способами и хрустящие малосольные, и в капусте, в томатном соусе и просто огурцы на зиму в банках . То сейчас я предлагаю вам ознакомиться с интересными способами приготовления различных салатов на зиму из этих вкусных и не менее полезных овощей.

    Они как никакие другие овощи отлично выводят лишнюю жидкость из нашего организма. Великолепно налаживают работу кишечного тракта, а самое главное высокое содержание витамина А делают его ценным продуктом как самостоятельно, так и в совокупности с другими овощами в различных салатиках.

    Содержание:

    1. Салат из огурцов – рецепт простой и вкусный на зиму
    2. Салат из огурцов на зиму — самый вкусный рецепт
    3. Огуречный салат — рецепт пальчики оближешь
    4. Вкусный салат из огурцов без стерилизации 
    5. Салат на зиму с горчицей
    6. Готовим с Ириной Хлебниковой

    Салат из огурцов – рецепт простой и вкусный на зиму

    Зеленые плоды для этой закуски подходят совершенно различной степени зрелости. Как совсем молоденькие, так и уже перезрелые овощи. А вкус готового блюда получается с приятным хрустом, что подходит, как и на обед, так и в качестве закуски к праздничному

    Продукты для приготовления:

    • Огурчики – 4000 грамм, после нарезания;
    • Лучок – 0,5 килограмма;
    • Укропчик – 50 грамм;
    • Уксус – ¾ стакана;
    • Рафинированное маслице – 1 стакан;
    • Сахар рафинад – 150 грамм;
    • Каменная соль – 60 грамм.

    Приступим к приготовлению:

    В первую очередь режем огурчики произвольными брусочками.

    Можно кругом, можно полукругом, а можно и не большими палочками, как любят есть в вашей семье.

    Репчатый лучок режется полу колечками и кладется в чашу с огурчиками.

    Подготовленную зелень нарубаем не совсем мелко и смешать с другими подготовленными ингредиентами. Добавляем так же сахарный песок, каменную соль и растительное маслице. Как можно лучше перемешиваем продукты и ставим настаиваться в прохладное место на несколько часов. У меня ушло на это около 4,5 часа.

    Затем ставим чашу на средний огонь и ждем закипания. Добавляем столовый уксус и кипятим ровно пять минуток. Периодически перемешиваем нарезку. В заранее простерилизованные баночки и разлить по ним.

    Накрывать эту закуску до остывания не нужно иначе готовый продукт станет мягким и не будет хрустеть.

    Остывшие баночки перенести на хранение в прохладный подвал.огуречный салат. Закатать жестяными крышками.

    Салат из огурцов на зиму — самый вкусный рецепт

    Привкус этого блюда оценят любители пикантности и не обычности, а простота и лёгкость приготовления подстёгивает на его приготовление даже самых начинающих хозяек.

    Состав:

    • Зелёные плоды – 4000 грамм;
    • Зелень – 50 грамм;
    • Подсолнечное маслице – 250 грамм;
    • Столовый уксус – 250 грамм;
    • Рафинад – 250 грамм;
    • Каменная соль – 4 столовые ложки;
    • Чесночок – 8 зубчиков;
    • Молотый перец – ½ столовой ложки.

    Начнем приготовление:

    Взять огурчики средней длины и толщины. Хорошенько промыть в проточной воде, отрезать кончики. Порезать на четыре продольные части. Складываем их в глубокую тару.

    Берем зелень, промываем и нарезаем без толстых стеблей.

    По рецепту требуется применение петрушки, но я часто заменяю её укропом, поскольку его больше люблю, получается ничуть не хуже.

    Дольки чесночка нарезаем как можно мельче.

    Перемешиваем нарезанные ингредиенты как можно тщательнее, но старайтесь не ломать длинные кусочки.

    Оставляем настаиваться салатик около пяти часов для насыщения соками друг друга.

    Параллельно стерилизуем литровые ёмкости и крышечки. Затем разносим в них настоявшийся салатик, старайтесь плоды выставлять вертикально. После того, как овощи будут разложены разливаем в них оставшийся сок.

    Теперь необходимо простерилизовать баночки с порезанными овощами. Покрываем донышко огромного чана тканью, выставляем баночки, так что бы они не касались соседних стенок и доливаем воду комнатной температуры, не доходя до горлышка около двух сантиметров. Ждём закипания и стерилизуем пятнадцать минуток.

    После этого с помощью специального ключа закрываем банки жестяными крышечками, переворачиваем, укутываем покрывалом и ждём остывания до комнатной температуры.

    Огуречный салат — рецепт пальчики оближешь

    Очень вкусная закуска, которая мгновенно исчезает со стола. Можно даже тонко нарезать крупные овощи, это нисколько не испортит вкус готового продукта.

    Состав продуктов:

    • Огурчики – 2000 грамм;
    • Питьевая вода – 1000 грамм;
    • Рафинад – 250 грамм;
    • Каменная соль – 25 грамм;
    • Острый томатный соус – 150 грамм;
    • Столовый уксус – 250 грамм;
    • Укропчик – 1 пучок;
    • Перчик – 10 горошин;
    • Чесночок — 6 долек.

    Начнем приготовление:

    Берём простерилизованные ёмкости и складываем в них зелень, три горошины перца, пару долек чеснока.

    Любите по острее? Положите еще пол стручка острого перчика.

    Зеленые плоды нарезаем длинными брусочками и укладываем в банки.

    Делаем заливку:

    Греем воду, заливаем в неё сахарный песок, каменную соль, перец и столовый уксус.

    Предварительно острый томатный соус тщательно перемешайте с не большим количеством водички, потом уже вливаете его в остальную воду.

    Кипятим заливку четыре минутки, а затем заливаем ею баночки с овощами.

    Ёмкости ставим в большую кастрюлю и стерилизуем пятнадцать минут литровые баночки. Весь процесс стерилизации я подробно описала в предыдущем рецепте.

    Затем салат закручиваем и переворачиваем на крышки до полного остывания.  Далее следует перенести их в погреб для хранения и дожидаться зимних холодов для начала дегустации этого вкусного салатика.

    Вкусный салат из огурцов без стерилизации

    Что бы получить вкусную закуску салат из огурцов, не всегда её нужно долго готовить, а потом еще и стерилизовать. Я хочу поделиться с вами рецептом приготовления быстрого и не вероятно вкусного салата из огурчиков ни требующего много усилий для своего приготовления.

    Состав продуктов:

    • Огурчики – 2000 грамм;
    • Репчатый лучок – 0,4 килограмма;
    • Сахар – 2 столовые ложки;
    • Столовый уксус – 40 грамм;
    • Соль – 25 грамм;
    • Перчик – 9 горошин;
    • Зелень – на усмотрение.

    Приступим к приготовлению:

    Сначала вымачиваем зелёные плоды в холодной воде не менее двух часов. Это сделает плоды в дальнейшем более упругими.

    Далее промываем их нарезаем на кружочки толщиной около двух миллиметров.

    Репчатый лучок нарезаем на половинки колечек такой же толщины.

    Нарезаем любую зелень и перемешиваем заготовки вместе с каменной солью. Отставить в сторону продукты на час для отдачи своих соков.

    Затем складываем нарезку в большую кастрюльку, кладём в них сахарный песок, столовый уксус и горошки перчика. Кипятим на не большом огоньке. Варим не более четырёх минуток.

    Разливаем горячий салатик в чистые ёмкости и сразу же закатываем.

    Кстати оставшийся сок тоже разливайте в баночки.

    Советую не много оставить на пробу, думаю вам очень понравится вкус этого остывшего салатика.

    Салат на зиму с горчицей

    Это быстрый способ приготовления салата отличается лишь добавлением горчицы, но это на столько меняет вкус блюда и делает его очень вкусным. Что кажется вкуснее салата просто не существует.

    Что потребуется для приготовления:

    • Зелёные плоды – 4500 грамм;
    • Столовый уксус – 1 стакан;
    • Подсолнечное маслице – 1 стакан;
    • Сахарный песок – 1 стакан;
    • Каменная соль – 5 столовых ложек;
    • Черный перчик – молотый 2 столовые ложки;
    • Порошок горчицы – ½ столовой ложки;
    • Чесночок – 3 дольки.

    Как готовить:

    Берем плоды среднего размера и режем их на несколько продольных частей.

    Пересыпаем сразу всеми подготовленными ингредиентами, для красоты можно добавить и целые зёрна горчицы. Тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на четыре часа.

    Готовый салат раскладываем по подготовленным ёмкостям и заливаем оставшимся соком.

    Стерилизуем баночки ровно десять минуток, закатываем жестяными крышками,

    переворачиваем вниз крышками и оставляем до остывания. Пропитывается салатик примерно сутки, а потом уже можно смело снимать с них пробу. Приятного аппетита!

    Готовим с Ириной Хлебниковой

    Всегда с интересом просматриваю все видео заготовки Ирины. Очень подробно, интересно и каждый раз блюда получаются очень аппетитными и ароматными на вкус. Поэтому увидев её способ приготовления салата из огурчиков на зиму, я решила обязательно включить его в свою подборку рецептов.

    Вообще подобные салаты готовятся достаточно просто и быстро, поэтому закончив закрывать целые плоды различными вариантами, я обязательно приступаю к заготовке салатов.

    Ну вот и все на сегодня, надеюсь просмотрев видео рецепт вы увидите насколько это просто и непременно захотите порадовать вою семью заготовкой огуречного салата на зиму.

    А если вы готовите эту закуску по своему интересному способу, то пишите мне в комментариях, а я с удовольствием то же так попробую приготовить. До новых встреч друзья мои.

    Автор публикации

    0 Комментарии: 53Публикации: 205Регистрация: 04-09-2015

    Салат из огурцов на зиму, что может быть лучше? Открываешь зимой баночку, а оттуда запах свежего укропчика, чесночка, свежего огурца, как будто только с грядки…м-м-м…Пальчики оближешь!

    А за окном пурга или мороз трескучий! Картошечки отваришь, просто крупной, без всего, хотя можно и маслица сливочного в неё кусочек кинуть, сальца солёного с прожилками розовыми, хлебушка свежего с чаем горячим, вот тебе и ужин царский!

    Давайте сегодня поговорим о салате из огурчиков, пока их ещё на грядке много. Так-то уже хорошие хозяйки насолили уже и намариновали в больших банках, самое время взяться за мелочёвку.

    Лучшие рецепты на сегодня:

    • Салат из огурцов на зиму: Пальчики оближешь
    • Пикантный салат из огурцов на зиму с томатной пастой
    • Вкусный салат на зиму из огурцов без стерилизации с луком
    • Салат из огурцов на зиму «Нежинский»
    • Салат «Зимний король», стерилизация не требуется
    • Огуречный салат на зиму с горчицей
    • Обалденный салат из огурцов и помидоров на зиму Пальчики оближешь
    • Салат из огурцов с морковью по-корейски
    • Огуречный салат по-грузински – Видео рецепт
    • Улётный салатик «Кубанский» с капустой и огурчиками
    • Советы, секретики и полезные мелочи

    Итак, помним о том, что для рецептов без стерилизации банки и крышки стерилизуем обязательно заранее и желательно методом сухой стерилизации, то есть в духовке, следующим образом:

    • банки и крышки чисто промыли, ополоснули чистой водой, дали стечь воде;
    • составили банки в холодную духовку, прикрыли крышками и включили на 30-34 минут при температуре 120 градусов.

    Доставать их из духовки и использовать будем по мере готовности загрузить в них салат.

    При рецепте с последующей стерилизацией можно стерилизовать банки паром над кастрюлей с горячей водой.

    Переходим к самим рецептам, начинаем с простых и постепенно переходим к более сложным.

    Салат из огурцов на зиму: Пальчики оближешь

    Самый простой рецепт приготовления, но очень вкусный и ароматный! Для этого рецепта лично я использую литровые евробанки с винтовой крышкой. Кто-то пользуется обычными банками с пластмассовыми крышками.

    Состав:

    • два кило огурцов,
    • головка чеснока,
    • столовая ложка соли,
    • две столовые ложки сахара,
    • полстакана уксуса столового,
    • один острый перчик с вынутыми семенами,
    • пучок зелени, которая вам по вкусу-укроп, петрушка, базилик.

    Приготовление:

    1. Все овощи тщательно моем и обсушиваем на полотенце.
    2. Чеснок зелень и перец мелко-мелко режем.
    3. Стрижём огурцы тонкими ровными колечками и укладываем в эмалированную или стеклянную кастрюлю. Пересыпаем смесью зелени, чеснока и перца, перемешиваем.
    4. Добавляем соль, сахар и уксус и оставляем настаиваться на 10 часов в холодильнике. Периодически перемешиваем.
    5. Выкладываем в сухие стерилизованные банки, равномерно распределяя маринад, закрываем крышками.
    6. Сразу убираем в холодный погреб.

    Долго хранить не стоит, лучше употребить за месяца два-три.

    Салат из огурцов на зиму с томатной пастой

    Салат потребует немного больше вложенного труда, чем предыдущий, потому что он с варкой. Но зато хранится в погребе он будет очень долго.

    Состав:

    • огурцы три кило,
    • перец болгарский любого цвета и степени зрелости, но спелый всё же лучше – полкило,
    • чеснок озимый, свежего урожая две головки,
    • пучок петрушки,
    • несколько горошин чёрного перца – количество зависит от вашего вкуса,
    • листик лаврушки,
    • соль две слегка неполных столовых ложки,
    • полстакана сахара,
    • полстакана столового уксуса,
    • полстакана растительного масла,
    • томатная паста — полулитровая баночка.

    Рецепт приготовления:

    1. Овощи и зелень хорошо промыть и обсушить.
    2. Огурцы режем неширокими колечками, перец — соломкой, зелень и чеснок мелко рубим.
    3. Все компоненты смешать в большой эмалированной кастрюле и поставить нагреваться на средний огонь, не забывать помешивать.
    4. После того, как масса закипит, варить на очень слабом огне минут пятнадцать.
    5. Снять с огня и быстро разложить по стерильным банкам, не забыв выкинуть лаврушку.
    6. Закатать, перевернуть и поставить остывать под тёплое одеяло или старенькую шубу. Хранить в погребе.

    Салат, приготовленный таким способом, напоминает лечо и подаётся в виде закуски к горячительным напиткам или к пюре из картошки. Любителям макарон тоже вполне подойдёт. как дополнение к любимому блюду.

    Салат из огурцов на зиму без стерилизации с луком

    Салат маринованный, без варки – быстро и просто, мечта любой хозяйки!

    Состав:

    • огурцы три кило,
    • лук некрупный 6 штук,
    • чеснока 10 крупных зубчиков,
    • стакан сахара,
    • 2 столовые ложки соли,
    • полстакана уксуса столового,
    • стакан растительного масла.

    Приготовление:

    1. Всё моем, чистим и обсушиваем на полотенце.
    2. Рубим мелко чеснок, лук режем полукольцами тонкими.
    3. Огурцы мелкие — кружочками, крупные – полукольцами и четвертинками.
    4. Добавляем все остальные компоненты и даём настояться в холодильнике часов 12, периодически помешивая.
    5. Раскладываем по стерильным банкам доверху, не забывая равномерно распределять выделившийся сок, чтобы огурцы в банках были скрыты жидкостью.
    6. Закатываем и немедленно опускаем в холодный погреб.

    Что может быть вкуснее в холодный зимний день, чем закуска из свежих огурчиков, пахнущих тёплым летом и солнцем?

    Вариантов консервации множество — посмотрите лучшие из них:

    1. Маринованные огурчики
    2. Вкусные маринованные помидоры
    3. Баклажаны на зиму
    4. Аджика из кабачков

    Салат из огурцов на зиму «Нежинский»

    Этот салат будем делать со стерилизацией. Мне известен вариант и без стерилизации, но по вкусу он сильно уступает данному варианту.

    Состав:

    • огурчики среднего размера два кило,
    • лук некрупный 10 штук,
    • соль столовая ложка без верха,
    • сахар две столовые ложки,
    • уксус столовый две столовые ложки,
    • несколько веточек укропа,
    • перец чёрный горошком 7-10 штук.

    Приготовление:

    1. Моем огурчики и зелень, чистим и моем лук, всё сушим.
    2. Режем тонкими колечками огурцы и лук, выкладываем в большую миску.
    3. Укроп мелко рубим и перемешиваем с огурцами и луком, добавляем соль, сахар и уксус.
    4. Оставляем на два-три часа в холодном месте.
    5. В стерилизованные банки раскладываем закуску плотно, заливая выделившимся соком банки доверху, добавляем в каждую пару-тройку горошин перца. Прикрываем крышками и оставляем постоять ещё минут тридцать.
    6. Стерилизуем на водяной бане в большой кастрюле, не забывая подложить под банки полотняную салфетку после закипания воды 15-20 минут.
    7. Вынимаем банки из кипятка и сразу же закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под щубой, храним в холодном погребе.

    При открывании банки зимой сразу начинают как говорится – течь слюнки! И вспоминается прошедшее лето…

    Салат из огурцов на зиму «Зимний король», стерилизация не требуется

    Второе название – огуречная закуска с чесноком. Запах свежих огурчиков в нём сохраняется даже после консервации.

    Состав:

    • огурчики свежие, некрупные три кило,
    • лук крупный 4 штуки,
    • пучок листьев укропа,
    • сахар три столовые ложки,
    • соль столовая ложка с небольшим верхом,
    • уксус столовый полстакана,
    • 4-5 горошин чёрного перца.

    Приготовление:

    1. Все овощи хорошо промыть, лук почистить и дать стечь воде.
    2. Нарезать огурцы тоненькими кольцами, лук – полукольцами, и выложить в эмалированную кастрюлю.
    3. Перемешать с солью и сахаром и дать постоять минут тридцать
    4. Добавить мелконарезанную зелень, уксус и перец.
    5. Поставить кастрюлю на медленный нагрев и довести до кипения, помешивая.
    6. Внимательно следить за содержимым кастрюли, как только огурцы начнут менять цвет, снять с огня, немедленно разложить по стерильным банкам и укупорить.
    7. Следить за тем, чтобы при заполнении банок, маринад заполнял весь объём до верху.
    8. Остужать в перевёрнутом виде под шубой.

    Очень вкусно и ароматно!

    Огуречный салат на зиму с горчицей

    Давайте воспользуемся рецептом без стерилизации.

    Состав:

    • три кило огурчиков,
    • три кило лука репчатого,
    • соль две ложки столовых с небольшой горкой,
    • сахар тоже две ложки с хорошим верхом, сколько удастся зацепить,
    • полстакана столового уксуса,
    • столовая ложка куркумы молотой,
    • десяток горошин чёрного перца.
    • семя горчицы – полстакана.

    Приготовление:

    1. Моем, чистим овощи, сушим на полотенце.
    2. Лук режем тонкими полукольцами, огурцы соломкой среднего размера, выкладываем в эмалированную кастрюлю.
    3. Засыпаем солью, перемешиваем и убираем в прохладное место на два-три часа.
    4. Добавляем все остальные ингредиенты и ставим кастрюлю на медленный нагрев, не забывая периодически помешивать.
    5. После закипания следим за тем, чтобы огурцы поменяли цвет.
    6. Снимаем кастрюлю с огня, раскладываем салат по стерильным банкам, равномерно распределяя маринад и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой. Храним в холодном погребе.

    Салатик очень вкусный и красиво выглядит, хранится долго. Приятного аппетита!

    Отличные рецепты заготовок на зиму:

    1. Домашняя аджика
    2. Солёные огурцы
    3. Компот из вишни с яблоками

    Салат из огурцов и помидоров на зиму Пальчики оближешь

    Второе название этого салата – Пятиминутка. Стерилизация после закипания занимает 5 минут. Делаю в полулитровых баночках с еврокрышками.

    Состав:

    • огурцов и помидоров по два кило,
    • пучок свежего укропа.
    • несколько веточек сельдерея,
    • головка чеснока,
    • стакан сахара,
    • столовая ложка с верхом соли,
    • уксус столовый по половине столовой ложки на банку или несколько капель уксусной кислоты.
    1. Промытые и обсушенные овощи нарезаем толстыми кружочками или ломтями.
    2. Зелень и чеснок мелко рубим.
    3. Всё смешиваем в миске, добавляем остальные компоненты, кроме уксуса, и перемешиваем.
    4. Выдерживаем в прохладном месте пару часов и раскладываем по стерильным банкам, не забывая равномерно распределять выделившийся сок.
    5. Ставим на водяную баню и доводим до кипения воды.
    6. Стерилизуем на водяной бане после закипания воды ровно 5 минут.
    7. Закатываем и остужаем перевёрнутыми под шубой.

    Этот салат из моих самых любимых!

    Салат из огурцов на зиму с морковью по-корейски

    Ну тут всё просто и быстро, как и положено у корейцев. Единственная заморочка с маринадом, его нужно приготовить заранее и дать настояться часов пять.

    Состав:

    • огурцы три кило,
    • моркови килограмм,
    • 2 столовых ложки соли с небольшим верхом,
    • полкило сахара,
    • полстакана масла растительного,
    • полстакана уксуса,
    • головка чеснока,
    • перец чёрный молотый половина чайной ложки,
    • красная паприка молотая чайная ложка,
    • чайная ложка молотого кориандра.

    Приготовление:

    1. Заранее приготовим маринад – смешиваем масло, уксус, специи и мелко порубленный чеснок с зеленью, доводим и даём настояться часов пять.
    2. Режем огурцы крупной соломкой, морковь трём на корейской тёрке, перемешиваем.
    3. Укладываем смесь овощей в банки не очень плотно.
    4. Доводим до кипения маринад и заливаем его в банки.
    5. Закатываем и перевёрнутыми остывать под шубу.

    Храним в холодном погребе, едим с большим удовольствием!

    Огуречный салат по-грузински – Видео рецепт

    И как-же мы без грузинской кухни. Любите блюда с остринкой – пожалуйста! Только для вас мои дорогие – лучший простой рецепт острой огуречной заготовки на зиму по-грузински:

    Улётный салатик «Кубанский» с капустой и огурчиками

    Получается восхитительная закуска! Другое название такой заготовки – «Берегись водка!»

    Советы, секретики и полезные мелочи

    Под конец немножко нужных мелочей:

    1. Чтобы там кто не говорил про возможность использования в салатах переросших огурцов, лично я скажу так: огурцы в салате должны быть молоденькими и нежными, а переросшие можно использовать для получения огуречного сока, который вполне себе можно использовать в рецептах закатки различных овощей на зиму под маркой в «огуречном соке».
    2. Огурчики перед приготовлением салата на зиму нужно промыть и чистенькими замочить в чистой воде на пару часов, тогда они наберут утерянную по дороге с огорода домой влагу и закуска получится гораздо вкуснее. Без замачивания могут обойтись только огурчики, сорванные с грядки ранним утром по росе и сразу же пущенные хозяйкой в дело. Вот они-то за ночь напитались влагой как следует!
    3. Салат должен постоять закатанным пару недель, прежде чем его откроют и съедят. Для того, чтобы получился настоящий вкус, овощи должны настояться в маринаде.
    4. Салат из огурчиков, конечно, нужно делать в маленьких банках, чтоб на раз и кончилось, не любят они стоять открытыми. Не то чтоб испортились, но вот второй раз уже не то, может потому, что в первый раз охотку сбил?
    5. Чем меньше тепловая обработка огурцов, тем более близок их вкус в салате к свежему. Но тем не менее сократить её значит дать возможность салату испортится. Но можно сманеврировать с другими консервантами – уксусом и солью. Закономерность здесь такая – чем меньше время тепловой обработки или её вообще нет, тем больше уксуса и соли.

    Приятного всем аппетита и удачных заготовок!

    Согласитесь, что вкусный салат из огурцов среди заготовок с лета будет отличным дополнением к обеду или к ужину зимой. Это замечательный вариант готовой закуски, он легко сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

    Заготавливаем на зиму огурчики по одному из проверенных рецептов. У Вас получатся яркие и разные заготовки, каждый из которых обладает своей особенностью вкуса.

    Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежими салатами с огурцами, не забываем радовать домочадцев малосольными огурцами. В овощную пору запасаем на зиму маринованные огурцы, чтобы зимой радовалась душа Вашему летнему труду в кладовой.

    Помните, что  мы обязательно стерилизуем банки и крышки разными способами на Ваш выбор. Этот шаг при заготовке салатов просто необходим, чтобы после не возникло неприятных последствий. Бережем свой летний труд! Не пренебрегаем дополнительной тепловой обработкой, если этого требует рецепт.

    Нельзя добавлять в салат с огурцами зонтики укропа или петрушку! Избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать брожение в дальнейшем.

    Важный момент! Не стоит при остывании салатов из огурцов укутывать закрытые банки.

    Огурцы, продолжая подвергаться тепловой обработке, могут стать в салате слишком мягкими, что нежелательно. Банки лучше всего остужать в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного их остывания.

    Готовим салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь

    Отличный рецепт салата для любых огурцов разной формы и степени зрелости. Готовим вкусный салат для своих домашних — простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

    Вам потребуются на 4 кг огурцов:

    • 4 кг огурцов
    • 0,5 кг лука
    • 50  г укропа
    • 3 ст. ложки соли каменной
    • 6 ст. ложек сахара
    • 250 мл растительного масла
    • 200 мл уксуса столового 9%

    Способ приготовления:

    Банки и крышки предварительно стерилизуем удобным для вас способом

    Овощи тщательно промыть

    Порезать их на кружки, крупные — полукружьями, взвесить 4 кг овощей

    Сложить их в эмалированную чашку

    Лук почистить, порезать, добавить к огурцам

    Нашинковать укроп, перемешать салат

    Добавить соль, сахар, растительное масло, снова перемешать

    Накрыть салат крышкой, дать постоять ему 4 часа — за это время он активно пустит сок

    Ставим салат на средний огонь

    Когда масса закипит, сразу добавляем уксус

    Далее варим еще 3-4 минуты

    Важно не переварить массу, огурцы должны слегка поменять цвет

    Снимаем чашку с огня, сразу раскладываем салат по банкам

    Крышки закрываем ключом для консервации

    Баночки обязательно переворачиваем, но не укутываем, иначе огурцы будут слишком мягкими

    После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

    Приятного аппетита!

    Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»

    Для Вас проверенный рецепт салата, известного всем — «Нежинский». Легкий, приятный, с умеренным количеством уксуса, полностью готов к употреблению, он отлично дополнит семейным ужин зимним вечером. Удачи Вам в заготовках на зиму!

    Вам потребуются на 3 кг огурцов:

    • 3 кг огурцов
    • 700 г лука
    • 100 г укропа
    • 2 ст. л. сахара
    • 2 ст. л. соли
    • 120 г уксуса
    • 200 г растительного масла

    Способ приготовления:

    Стекло и крышки обязательно стерилизовать

    Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нашинковать

    Объединить огурцы с луком

    Добавить соль, сахар по рецепту

    Влить уксус по рецепту

    Затем подсолнечное масло

    Перемешать все руками

    Дать постоять овощной смеси около 30 минут

    Каждые 15 минут их необходимо перемешивать

    Обратите внимание, что за это время огурцы немного осядут, выделится сок

    Раскладываем салат по подготовленным банкам по самое горлышко

    Заливаем овощи образовавшимся соком

    Устанавливаем банки в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстелив дно вафельным полотенцем

    Желательно, чтобы банки не касались боками в кастрюле, заливаем их водой по плечики

    С момента закипания прокипятить банки 20 минут

    После вытащить банки из кипятка, плотно закрутить на них винтовые крышки или закрыть крышки ключом

    Укутывать банки не надо, остудить их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

    Хранить в прохладном месте!

    Приятного аппетита!

    Видео-рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком


    Вкусный салат из огурцов с горчицей

    Такая пикантная закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим не сложным рецептом. Все компоненты доступны, а потому обязательно заготовьте огурчики именно так. Удачи Вам во всех начинаниях!

    Вам потребуются:

    • 2 кг огурцов
    • 100 г сахара
    • 100 мл масла растительного
    • 125 мл уксуса 9%
    • 1,5 ст. л. (без горки) соли каменной
    • 1 ст. л. (20 г) горчицы сухой
    • ½ ч. л. перца черного
    • 1 гол. чеснока
    • 1 шт. перца острого чили

    Способ приготовления:

    Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

    Далее промыть их, обсушить, срезать кончики и порезать на небольшие брусочки

    Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, растительное масло

    Порезать острый перец чили на мелкие кусочки

    Весь чеснок пропустить через пресс

    Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать постоять салату в холоде 3-4 часа

    Тем временем, готовим банки — промываем их с содой и стерилизуем

    Через несколько часов огурцы выделят много сока

    Раскладываем овощи по баночкам, прикрываем чистыми крышками

    Дополнительно стерилизуем банки в кипящей воде:

    • 0,5 л — 10 минут
    • 0, 7 л — 15 минут
    • 1 л — 20 минут

    По истечению времени стерилизации, сразу достаем банки из кипятка, закрываем крышки ключом для консервации

    Перевернуть баночки на крышки на полотенце, остудить их при комнатной температуре

    Приятного аппетита!

    Cвежий салат из огурцов на зиму с чесноком

    Особенностью салата по этому рецепту является то, что овощи здесь закрываются в банки свежими без тепловой обработки. Консервантами выступают уксус и чеснок, который обязательно надо взвесить после того, как Вы его очистите от шелухи. Это важно. Удачных Вам домашних заготовок!

    Вам потребуются:

    • 3 кг небольших огурцов
    • 300 г лука репчатого
    • 1 ст. сахара
    • 100 г соли поваренной
    • 150 мл уксуса 9%
    • 200-250 г чеснока
    • 70-100 г укропа по желанию

    Способ приготовления:

    1. Овощи выбираем крепкие, небольшие и максимально свежие, лучше еще с цветом
    2. Промыть их, нарезать кружочками, сложить их в удобный таз или эмалированную кастрюлю
    3. Лук очистить, порезать тонкими полукольцами
    4. Зубчики чеснока почистить от шелухи, промыть, обязательно взвесить, далее измельчить с помощью пресса
    5. По желанию нашинковать зелень укропа
    6. Добавить сахар, соль, уксус
    7. Тщательно все перемешиваем, желательно это сделать руками
    8. Оставляем таз с овощами в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
    9. Заранее промываем с содой посуду, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
    10. В сухие горячие банки раскладываем овощную смесь и сразу закрываем их, дополнительной стерилизации не требуется

    Приятного аппетита!

    Видео-рецепт вкусного салата из огурцов по-корейски

    Вкусный и яркий, пикантный, способный по настоящему удивить — заготавливаем на зиму огуречный салат по-корейски. Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола. Непременно попробуйте приготовить такой салатик для домашних.

    Вам потребуются на 1 кг огурцов:

    • 2 шт. средние моркови
    • 2 шт. средние луковицы
    • 6-7 зуб. чеснока
    • 1 ст. л. соли (с небольшой горкой)
    • 2 ст. л. сахара
    • 1 ст. л. (с горкой) готовой приправы по-корейски
    • перец острый по вкусу
    • 50 мл растительного масла
    • 50 мл уксуса 9 %

    Всем привет! Предлагаю приготовить Салат из огурцов на зиму, без стерилизации. Рецепт проверен временем, салат получается очень вкусным. Рецепт ещё хорош и тем, что для него подойдут любые огурцы: перезревшие, «крючки» и даже те огурцы, которые не годятся для засолки.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    3 кг огурцов (любых)

    0,5 кг репчатого лука

    2-3 головки чеснока

    200 г растительного масла

    180 г сахара

    100 г соли

    100 мл столового 9% уксуса

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Для начала, огурцы нарезаем на кружочки.

    Лук нарезаем четверть кольцами.

    Измельчаем чеснок.

    Всё отправляем в удобную ёмкость.

    Добавляем сахар, соль, растительное масло (я использую подсолнечное нерафинированное, мне так больше нравится, но можно и рафинированное) и столовый 9% уксус.

    Всё тщательно перемешиваем и даём салату постоять 12 часов, при комнатной температуре. В первые полчаса огурцы обильно выделят сок и будут в нём мариноваться.

    За это время подготовим баночки и крышки: помоем с содой и простерилизуем любым удобным способом.

    Раскладываем салат по баночкам.

    Накрываем простерилизованными крышками и закатываем.

    Из указанного количества ингредиентов получилось 10 баночек по 390 мл.

    Подробности и детали приготовления – в коротеньком видео рецепте ниже.

    Приятного Вам аппетита!

    ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ

    Каждый год на даче нарастает огромное количество огурцов. И каждый год возникает вопрос – а как все это переработать? Ведь, свежим урожаем быстро наедаешься. А хочется, чтобы и зимой было, что поставить на стол, угостить друзей.

    В последние годы пристрастилась закатывать салаты. Ведь возможностей получить разные вкусы великое множество – в томате, остренькие с корейской приправой, с лучком и петрушкой. Причем, можно готовить ускоренный вариант, без варки. Все рецепты просто пальчики съешь.

    Как раз в эти выходные делала любимый мужем салат с петрушкой. Он, практически, один его съедает. А делаю я его, обычно, много. Единственный его недостаток – хранить надо в холодильнике, ну или холодном погребе. В комнате – взорвется.

    Подготовим:

    • Огурчики – 2 кг
    • Петрушка – ½ пучка
    • Масло подсолнечника – ½ ст.
    • Столовый уксус 9% — ½ ст.
    • Соль крупная – 40 г
    • Сахар – ½ ст.
    • Перец – 1 ч.л. без горки
    • Чеснок – ½ головки

    Огурцы подойдут перезревшие. Промоем, удалим кончики и нарежем кружочками шириной 7-9 мм.

    Петрушку промоем, отряхнем от воды, покрошим меленько.

    Чеснок очистим от одежки, накромсаем ломтиками.

    В большой емкости соединим все продукты по списку, в том числе подготовленные особым способом (измельченные).

    Перемешаем хорошенечко и забудем на 4-6 часов. Пусть настаиваются.

    За это время простерилизуем баночки.

    По истечении положенных часов заполним баночки до краев, плотно уминая, и зальем выделившимся маринадом.

    Поставим на водяную баню на 15-20 минут (поллитровые банки). Лучше использовать небольшие, на один раз. Достал, открыл, съел.

    Так как у меня аэрогриль, я существенно экономлю время, прогревая заготовки в нем.

    Баночки закручиваем металлическими крышечками и под одеяло в перевернутом виде до остывания.

    Салат из огурцов «Зимний Король» с луком (стерилизации не требуется)

    Вы уже засолили огурцы традиционными способами, наелись до отвала свежих, но они все не заканчиваются, и накопилась куча больших некондиционных экземпляров. Отлично, они подойдут для зимнего титулованного салатика. Причем, мы обойдемся в этот раз без стерилизации, а значит, время сэкономим.

    Итак, готовим:

    • Зеленцы – 1 кг
    • Репчатый лук – 100 г
    • Сахарный песок – 50 г
    • Соль – 1 ст.л.
    • Уксусная эссенция – 1 ст.л. (не полная)
    • Растительное масло – 60 мл
    • Чеснок – 4 зубчика
    • Черный перчик горошинками – 5 шт.

    Отбираем большие плоды, отмываем и замачиваем в холодной воде на пару часов. Добавим им хрусткости и упругости.

    Нарезаем на кусочки – кольца, брусочки, как нравится. Складываем в емкость. Чем тоньше размер, тем быстрее просолятся.

    Лук шинкуем прозрачными полукольцами. Отправляем в ту же емкость.

    Чесночок кромсаем тоненькими пластинками. Если лень, то берем чеснокодавку.

    Смешиваем заправку для салата из соли, сахарочка, уксуса и масла.

    Заливаем этой смесью овощную нарезку. Добавляем перцовые горошинки. Все хорошенько смешиваем и оставляем под закрытой крышкой на 8 часов. Удобнее подготовить все продукты с вечера и оставить на ночь.

    За ночь овощи пустили сок. Теперь раскладываем их по баночкам, предварительно стерилизованным, закрываем обычными капроновыми крышками, храним в холодильнике.

    По вкусу они получаются, как свежие.

    Салат из огурцов с семенами горчицы

    Хорошо, когда есть соседи. Хорошо, когда они делятся своими любимыми и проверенными рецептами. Когда, я в очередной раз, ломала голову, что сделать с кучей зеленцов, томящихся в ведре, подошла соседка и посоветовала приготовить пикантные огурчики в горчичной заправке.

    Я, конечно, побегала за семенами. Как назло, они исчезли с полок магазинов, но все же нашла, законсервировала и не пожалела.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 2 кг
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Семена горчицы – 1 ст.л.
    • Молотый черный перчик – 1 ч.л.
    • Соль – 3 ст.л. без горки (50 г)
    • Сахарный песок – ½ ст.
    • Масло подсолнечника – ½ ст.
    • Уксус 9% — ½ ст.

    Промываем плоды, срезаем верхушечки и нарезаем вдоль пополам, затем еще раз пополам каждую часть. Делим ножом посередине, если огурчики большие.

    Выкладываем в большую емкость, выдавливаем чеснок и засыпаем все приправы по списку. Смешиваем и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа до появления сока.

    Закладываем плоды в стерилизованные банки и заливаем образовавшимся огуречным соком, прикрываем крышками и отправляем в кастрюлю для стерилизации на 20 минут с момента закипания.

    Закрываем крышками, переворачиваем, остужаем под теплым пледом.

    Салат «Нежинский» с луком и укропом

    Пикантные огуречные ломтики с луковыми колечками, заправленные маслом и уксусом подойдут для любого гарнира. Ну а уж, как закуска для горячительных напитков, улетит со стола в числе первых.

    Надо:

    • Огурцы – 1,2 кг
    • Лук репка – 700 г
    • Укроп – пучок большого размера
    • Для банки 0,5 л:
    • Черный перец горошинками – 3 шт.
    • Душистый перчик – 3 шт.
    • Соль – ¾ ч.л.
    • Сахар – 0,5 ч.л.
    • Уксус 9% — 1 ст.л.
    • Лаврушка

    Нарезаем колечками огурчики, толщина не более 3 мм

    Лук шинкуем полукольцами.

    Укроп промываем под водой, осушаем и мелко измельчаем.

    Смешиваем в салатнике все составляющие.

    В чистые баночки укладываем горошинки перчика, сверху овощную смесь. Утрамбовываем плотно, чтобы больше вошло.

    В каждую банку сверху насыпаем продукты из рецептурного списка, заливаем кипящей водой. Укрываем крышками и оставляем минут на 20.

    Затем помещаем баночки в кастрюлю с подогретой водой и держим на водяной бане 10 минут (для баночек емкостью 0,5 л). Остужаем в естественных условиях.

    Салат из огурцов по-корейски с морковью на зиму

    Корейские заготовки славятся остротой. Для убыстрения процесса можно воспользоваться готовой приправой для корейской морковки. Мне же больше нравится добавлять специи на свой вкус в нужной пропорции.

    Понадобится:

    • Огурцы – 2 кг
    • Морковь – 300 г
    • Горький перец – 10 г
    • Чеснок — 3 больших зубчика
    • Соль – 2 ст.л. без горки
    • Сахарный песочек -½ ст.
    • Уксус 6% — ½ ст.
    • Масло подсолнечника – ½ ст.
    • Черный перец – 1 ст.л.

    Подготавливаем продукты – промываем от грязи, удаляем кончики, морковь и чеснок очищаем от шкурки.

    Нарезаем огурчики на дольки или кольца.

    Морковь натираем на специальной терочке для получения тонких, длинных полосочек.

    Чеснок шинкуем пластинками.

    Острый перчик режем колечками. Если не любите очень остро, то семена предварительно надо извлечь.

    Смешиваем все продукты в одной таре.

    Готовим маринад из остальных продуктов по списку и выливаем его в кастрюлю. Смешиваем, чтобы все ингредиенты пропитались маринадной заправкой. Накрываем крышкой и оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре. По истечении заданного времени, заготовка готова к употреблению.

    Если вы заготавливаете на зиму, то после смешивания всех составляющих, раскладываем полученную смесь по простерилизованным баночкам (лучше использовать небольшие) и отправляем на водяную баню. С момента закипания отмеряем 15-20 минут, вынимаем, закручиваем.

    Еще один вариант консервации, только с приправой для корейской моркови. Смотрите и готовьте с удовольствием.

    Салат из огурцов в томатной заливке без стерилизации

    Иногда под листьями или в самом углу теплицы обнаруживаем огурцы переростки. Для соленья они уже не подойдут, свежих уже не хочется, но ведь не выбрасывать же… Та-да-дам… закатаем в баночки в виде вкусного салата. Кстати, можно и сразу побаловать себя ими, не дожидаясь зимушки.

    Продукты:

    • Огурчики – 1,5 кг
    • Помидоры – 1 кг
    • Сладкий перчик – 2 шт.
    • Острый перец – 1 шт.
    • Чесночок – 3-4 зубка
    • Масло подсолнечника – 50 мл
    • Столовый уксус 9% — 4 ст.л.
    • Соль – 1,5 ст.л.
    • Сахарочек – 2 ст.л.

    В первую очередь нам надо извлечь помидорный сок. Для этого их промываем и надрезаем крест-накрест, заливаем в чашке кипяточком на минуточку. Сливаем водицу и снимает кожицу.

    Разрезаем помидорки на кусочки для удобства, скидываем их в чашу блендера и перемалываем. Можно воспользоваться мясорубкой.

    Полученный сок сливаем в кастрюльку и провариваем на огне 20 минут.

    За это время подготовим остальные овощи. Перец сладкий и острый освободим от семян, пробьем блендером. Отправим массу к помидорному соку вместе с сахаром, солью и маслом на 5-10 минут.

    Огурцы нарезаем кружочками шириной по 5-7 мм, отправляем к томатной заливке еще на пять минут.

    Выдавливаем чеснок, доливаем уксус и томим на огне еще пару минут. Пробуем на вкус. При необходимости корректируем специи.

    Раскладываем по чистым баночкам, закатываем крышками и оставляем остывать.

    Вкусный салат из огурцов с луком и растительным маслом

    Все салаты я заготавливаю в конце сезона из остатков овощей. На качестве и вкусе это не сказывается никак. Огурчики получаются хрустящими, сочными.

    Ингредиенты:

    • Зеленцы – 2 кг
    • Лук – 250 г
    • Соль крупная -1,5 ст.л.
    • Сахар – 3 ст.л.
    • Уксуc 9% – 100 мл
    • Масло подсолнечника – 125 мл
    • Пучок укропа

    Приготовление:

    • Огурцы нарезаем колечками.
    • Лучок полукольцами.
    • Укроп мелко шинкуем.
    • Соединяем все продукты в одной таре.
    • Всыпаем сахар, каменную соль (она без примесей), масло. Все тщательно размешиваем, прикрываем полотенчиком, оставляем на 2-3 часа на столе.
    • После появления сока, ставим посуду на огонь и дожидаемся кипения. Не забываем перемешивать. Вливаем уксус и томим примерно минуты 4 до изменения цвета на светло-зеленый с желтым оттенком.
    • Главное не передержать, иначе хрусткость исчезнет.
    • Перекладываем и утрамбовываем в баночки (простерилизованные), закатываем крышками и оставляем остывать. Укрывать не надо.

    Рецепт огуречного салата Дамские пальчики

    Красивое название, правда? Еще и вкусное в придачу. Давайте узнаем, как готовить эту закрутку.

    Продукты:

    • Зеленцы – 2 кг
    • Укроп, петрушка – по 3 веточки
    • Сахар – 3 ст.л.
    • Соль – 1,5 ст.л.
    • Чеснок – 2-3 зубчика
    • Масло растительное – 140 мл
    • Столовый уксус 9% — 140 мл

    Приготовление:

    • Огурчики промыть, обсушить на полотенце, нарезать вдоль на 4 части. Если плоды крупные, то еще пополам.
    • Зелень прополоскать водой, дать ей стечь, нашинковать меленько.
    • Чеснок освободить от одежды и мелко настрогать.
    • Все продукты соединить в одной кастрюле и дать настояться в течение 2-3 часов до появления сока.
    • Разложить по баночкам и отправить на водяную баню. С момента кипения воды продержать еще 10-15 (поллитровые). Закатать, остудить.

    Все рецепты салатов очень вкусные. Подходят для тех, кто любит разнообразие и готов пробовать новые вкусы. Ну и, конечно, тем, кто рад превратить некондиционные экземпляры в пикантное лакомство.

    Автор статьи: Анастасия Ромасько

    Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

    ✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2.6 проголосовавших: 5

    Цитрусовый салат с фенхелем и авокадо Рецепт

    Этот цитрусовый салат скрасит любой зимний день! Он освежающий, легкий и наполненный ароматом фенхеля, свежей мяты, авокадо и многого другого.

    Если салат из помидоров — лучшая часть лета, то салат из цитрусовых — его зимний аналог. Когда до нежной зелени и лопнувших ягод еще несколько месяцев, сезон цитрусовых в самом разгаре. Хороших помидоров может быть мало, но сацума, грейпфрут, апельсины и мандарины сладкие и кислые, сочные и яркие.Так что, если я хочу что-то свежее, легкое и яркое в зимние месяцы, я в первую очередь обращаюсь к цитрусовому салату.

    Это мой любимый рецепт цитрусового салата! В нем используется смесь фруктов, чтобы продемонстрировать лучшие сезонные качества, а также свежие, ароматные, соленые и горькие элементы, которые подчеркивают сладкие и сочные цитрусовые. Это был бы великолепный гарнир к любому ужину или позднему завтраку, но если вы похожи на меня, вам захочется есть этот салат почти все время. Соедините его с ложкой фарро или добавьте горсть хрустящего жареного нута и назовите это едой.Надеюсь, вам это нравится так же, как и мне!

    Цитрусовые ингредиенты рецепта салата

    Когда я добавляю цитрусовые в салат, можете поспорить, что фенхель, авокадо и мята не сильно отстанут. Каждый из этих ингредиентов по-своему подчеркивает сладкие сочные фрукты. Вы найдете их все здесь, а также несколько других ключевых компонентов:

    • Цитрусовые, конечно же! Цитрусовый салат не может быть без хорошей смеси цитрусовых. Я использовал сацума и грейпфрут, но пупок или кровяные апельсины, мандарины и танжело тоже подойдут.
    • Фенхель, 2 стороны — Я тонко нарезаю одну луковицу и оставляю ее сырой для хрустящей корочки. Затем я нарезаю дольками еще одну и обжариваю ее. Он выходит из духовки с шелковистой текстурой и ароматным карамелизованным вкусом, который восхитителен в этом цитрусовом салате.
    • Radicchio — Сытные горькие листья уравновешивают сладость фруктов и выдерживают все соки в этом салате.
    • Авокадо — Его кремовая текстура фантастична с другими сочными, хрустящими элементами.
    • Сыр пекорино бритый — Соленый контраст сладким фруктам!
    • Кедровые орехи — Для хруста! Пепитас, измельченный миндаль или измельченные грецкие орехи тоже подойдут.
    • Свежая мята — Вишенка на вершине! Благодаря этому салат кажется свежим и легким. Попробуйте использовать свежие листья тимьяна для забавного варианта.

    Яркий лимонный винегрет связывает все это воедино!

    Чтобы собрать салат, сначала выложите на блюдо слоями радиккио, жареный фенхель и половину сырых долек фенхеля и цитрусовых.Сбрызнуть все это заправкой и приправить солью и перцем. Сверху выложите оставшуюся часть фенхеля и цитрусовых, а сверху положите авокадо, мяту, сыр и кедровые орехи. Добавьте еще заправки, соли и перца и подавайте!

    Цитрусовые подсказки для салата

    • Оставьте сердцевину. Этот салат должен состоять только из цитрусовых фруктов , а не из сердцевины. Чтобы продемонстрировать сладкий вкус и сочную текстуру фруктов, важно срезать кожуру и белую сердцевину с каждой дольки цитрусовых.Я также люблю удалять любые открытые части пленочной мембраны, разделяющей дольки цитрусовых.
    • Вперед. Этот великолепный салат отлично подойдет для развлечения! Чтобы приготовить его заранее, взбейте заправку, сбрите и обжарьте фенхель, а также нарежьте цитрусовые за день. Соберите салат прямо перед тем, как вы будете готовы к употреблению.
    • Сделайте это веганским. Не используйте сыр и используйте вместо него столовую ложку каперсов или нарезанных кубиками оливок Каламаты.

    Еще рецепты салатов для холодной погоды

    Если вам нравится этот цитрусовый салат, попробуйте один из этих сытных рецептов салата:

    Или найдите здесь 40 моих лучших рецептов салатов!

    Цитрусовый салат с фенхелем и авокадо

    На 4-6 порций

    Этот цитрусовый салат — один из наших любимых гарниров! Чтобы сделать это раньше времени, разделите цитрусовые, нарежьте и обжарьте фенхель и взбейте заправку за день заранее. Соберите его, когда будете готовы к употреблению!

    • 1 луковица фенхеля, нарезанная дольками и обжаренная
    • 1 луковица фенхеля, очень тонко нарезанная
    • 5 рваных листьев радиккио
    • 2 сацума или 1 маленький апельсин, сегментированный
    • 1 маленький розовый грейпфрут, сегментированный
    • 1 авокадо нарезанный
    • 2 столовые ложки кедровых орехов
    • чашки бритого пекорино
    • ¼ чашки свежих листьев мяты
    • Морская соль и свежемолотый черный перец
    Лимонная заправка
    • чашка оливкового масла первого отжима
    • 2 столовые ложки лимона сок
    • 1 зубчик чеснока, тертый
    • ½ чайной ложки дижонской горчицы
    • ¼ чайной ложки морской соли
    • Приготовьте жареный фенхель в соответствии с этими инструкциями.

    • Приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок и дижонскую горчицу.

    • В средней миске перемешайте нарезанный фенхель с несколькими брызгами заправки. Отложите на 15 минут, чтобы фенхель немного смягчился.

    • Соберите салат на блюде, положив половину нарезанного фенхеля, весь жареный фенхель, радиккио и половину дольки цитрусовых. Сбрызнуть несколькими ложками заправки и посолить.Выложите оставшийся фенхель и оставшиеся цитрусовые на салат. Сверху посыпьте авокадо, кедровыми орешками, пекорино и мятой. Сбрызнуть большим количеством заправки, посыпать солью и перцем и подавать.

    Рецепт грушевого салата с бальзамиком и грецкими орехами

    Сладкие, сочные груши уравновешивают острый бальзамический винегрет в этом рецепте грушевого салата. Простой, элегантный и вкусный — это идеальный осенний гарнир.

    Этот рецепт салата из груш посвящен некоторым осенним продуктам, о которых мы нечасто говорим.На мгновение мы все забудем о яблоках и кабачках. Это сезон свежего фенхеля, нежной зелени и сладких, сочных груш, которые умоляют вас съесть. Вместе эти три осенних ингредиента создают простой, ароматный и великолепный салат. Он достаточно элегантен для ужина по особому случаю, но его настолько легко приготовить, что вы можете использовать его для повседневных обедов и ужинов.

    (Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Jewel-Osco.Все мнения на 100% мои собственные).

    Конечно, этот салат — это не только зелень, фенхель и груши. Я дополняю это несколькими полезными ингредиентами из линии Open Nature® от Jewel-Osco. Я вырос в районе Чикаго, поэтому хожу в «Джуэл» с тех пор, как в детстве вместе с мамой впервые начал покупать продукты. В последнее время меня особенно впечатлили возможности Jewel’s Open Nature. Они включают в себя широкий ассортимент продуктов с минимальной обработкой по отличным ценам, в том числе основные продукты на растительной основе и без глютена, такие как сырые орехи, специальную муку и заправки для салатов.

    Нарезанные орехи пекан, грецкие и фундук от Open Nature придают этому салату насыщенный ореховый вкус и хрустят, а их острый бальзамический винегрет идеально уравновешивает сладкие груши. Наряду со свежими продуктами, орехами и заправкой этот рецепт салата из груши станет великолепным осенним гарниром. Я думаю, тебе это понравится!

    Рецепт грушевого салата Ингредиенты

    Этот рецепт грушевого салата отличается разнообразной текстурой и вкусом, но требует всего лишь нескольких основных ингредиентов:

    • Свежие груши! Перед приготовлением салата убедитесь, что они спелые; сладкие, сочные груши делают его исключительным.
    • Смешанная зелень — Используйте любую нежную зелень, которая вам больше нравится! Я часто делаю этот рецепт салата из груши из смеси молодой капусты, шпината и мангольда, но молодые листья салата или руккола тоже будут восхитительны.
    • Фенхель — Один из моих любимых осенних овощей! Он придает этому осеннему грушевому салату хрустящую корочку и мягкий вкус лакрицы.
    • Сушеная клюква — Они добавляют жевательную текстуру и сладкие / терпкие нотки вкуса.
    • Бритый сыр пекорино — Он создает насыщенный соленый контраст со сладкими грушами и клюквой.
    • Рубленые фундук, грецкие орехи и орехи пекан — Конечно, вы можете приготовить этот салат только из одного сорта орехов, но я не мог выбрать между грецкими орехами Open Nature, пеканами и фундуком! Каждый из них обладает уникальным богатым ореховым вкусом, поэтому я люблю использовать все три в этом рецепте.
    • Бальзамический винегрет — Пикантный завершающий штрих! Использование винегрета Open Nature делает этот салат очень простым в приготовлении (просто нарежьте груши и фенхель и перемешайте все вместе!).Мне также нравится, что заправка сделана из простых ингредиентов, таких как бальзамический уксус, масло, лук, чеснок и соль.

    Полный рецепт с размерами ниже.

    Советы по рецепту грушевого салата

    • Купите груши заранее . Как и персикам, грушам часто требуется несколько дней на прилавке, чтобы полностью созреть. Если можете, планируйте заранее, когда будете готовить этот салат. Купите груши за неделю и храните их при комнатной температуре.Когда они станут мягкими, положите их в холодильник, пока не будете готовы приготовить рецепт.
    • После того, как вы нарежете груши, выдавите их лимонным соком. . Это придает салату дополнительный яркий аромат и предотвращает окисление груш или их потемнение. Но даже с лимонным соком груши не останутся свежими и яркими навсегда. Изо всех сил нарежьте их в последнюю минуту, прямо перед едой.
    • Нарежьте фенхель мандолиной. Каждый раз, когда я готовлю салат из фенхеля, я нарезаю фенхель как можно тоньше.Таким образом, он по-прежнему будет приятно хрустящим, но достаточно нежным, чтобы смешать его с другими ингредиентами. Чтобы мои ломтики были тонкими, как бумага, я резала фенхель мандолиной. Это быстро и легко, а ломтики получаются идеально хрустящими и нежными. Я настоятельно рекомендую вложить деньги в один — вы будете использовать его и вправо, и влево! В противном случае осторожно нарежьте фенхель острым ножом.

    Варианты

    Мне нравится этот рецепт грушевого салата, как он написан, но, как и все мои рецепты салатов, он гибкий! Не стесняйтесь изменять его по своему вкусу или включать ингредиенты, которые у вас есть под рукой.Вот несколько идей для начала:

    • Поменяйте местами фрукты. Не можете найти груши? Вместо этого используйте тонко нарезанные яблоки Gala или Honeycrisp! А если вам не нравится сушеная клюква, попробуйте посыпать салат дольками граната или сушеной вишней.
    • Обжарьте фенхель. Сырой фенхель добавляет к этому простому осеннему салату приятную хрустящую корочку, но насыщенный карамелизованный вкус жареного фенхеля также будет восхитительным. Попробуйте обжарить весь фенхель или приготовить салат с фенхелем двумя способами!
    • Поменять сыр. Замените пекорино тертым пармезаном или украсьте салат измельченным козьим сыром, сыром горгонзола или другим сыром с плесенью.
    • Переключаем зелень. Откажитесь от молодой зелени и сделайте этот салат с основой из массированной капусты.

    Сообщите, какие варианты вы пробуете!

    Предложения по сервировке грушевого салата

    Этот рецепт грушевого салата — потрясающий осенний гарнир. Это будет фантастическое дополнение к меню на День Благодарения или праздничному меню, которое подается вместе с классическими блюдами, такими как запеканка из сладкого картофеля, запеканка из зеленой фасоли и картофельное пюре.

    Но чтобы приготовить этот рецепт салата из груш, у вас не обязательно должен быть особый случай! Его очень легко приготовить, поэтому это отличное быстрое дополнение к любой осенней или зимней трапезе. Я люблю есть его на обед с миской мускатного супа из кабачков, и это прекрасный гарнир к повседневным вегетарианским основным блюдам, таким как эти:

    Чтобы узнать больше идей осеннего ужина, посмотрите этот пост!

    Еще больше любимых осенних салатов

    Если вам нравится этот рецепт грушевого салата, отправляйтесь в ваш район Jewel Osco или в любой местный продуктовый магазин, входящий в семейство магазинов Albertsons Companies, включая Albertsons, Safeway, ACME Market, Star Market, Shaw’s, Tom Thumb, Randalls, Vons, Pavilions, United Supermarkets и Carrs / Safeway, чтобы найти ингредиенты! Вы также можете изучить их эксклюзивные продукты Open Nature онлайн здесь.Затем попробуйте один из этих восхитительных рецептов осеннего салата:

    Грушевый салат с бальзамиком и грецкими орехами

    На 4 порции

    Этот рецепт грушевого салата — потрясающий осенний гарнир! Простой, элегантный и вкусный, он станет отличным дополнением к ужину на День Благодарения или праздничному ужину.

    • 4 стакана смешанной зелени
    • 2 спелые груши, нарезанные ломтиками
    • 1 луковица фенхеля, тонкая нарезанная бумага *
    • Долька лимона
    • 2 столовые ложки сушеной клюквы
    • 1 столовая ложка измельченных пеканов Open Nature
    • 1 столовая ложка измельченных Open Nature Грецкие орехи
    • 1 столовая ложка измельченного фундука Open Nature или большего количества орехов пекан или грецких орехов
    • ⅓ чашки бритого пекорино
    • Бальзамический винегрет Open Nature, для моросящего
    • Морская соль и свежемолотый черный перец
    • Соберите салат из смеси зелень и сверху груши и фенхель.Выдавите немного лимона на груши и фенхель и перемешайте.

    • Сверху добавьте клюкву, орехи пекан, грецкие орехи, фундук и пекорино. Сбрызнуть бальзамическим винегретом. Приправить по вкусу солью и перцем.

    * Мне нравится использовать для этого нож для резки мандолины.

    Этот пост спонсируется Jewel-Osco. В последнее время нам очень понравилось пользоваться услугами Jewel-Osco по доставке продуктов и DriveUp & Go ™ — так удобно!

    Рецепт салата из сладкого картофеля — Любовь и лимоны

    Этот рецепт салата из жареного сладкого картофеля — идеальный осенний обед или гарнир! Сыр фета, авокадо и яркая заправка тахини наполняют его ароматом.

    Надеюсь, вы все взволнованы, потому что этот рецепт салата из сладкого картофеля — первый из многих осенних салатов, которые я готовлю к вам в этом сезоне! Я люблю салат круглый год (например, кто может отказать салат из помидоров летом?), Но осенние салаты занимают особое место в моем сердце. Мы переходим от сочных летних блюд к более сладким и крахмалистым овощам, таким как сладкий картофель и кабачки. И после нескольких месяцев тяги к салатам без листьев, наполненным помидорами и кукурузой, я хочу ничего, кроме тарелки осенней зелени, такой как шпинат, руккола или капуста.Вместе эта свежая зелень и сытные осенние овощи создают легкие и полезные, но в то же время сытные салаты.

    В этом рецепте салата из жареного сладкого картофеля некоторые из моих самых любимых ингредиентов собраны в одном месте. Он может похвастаться рукколой, сыром фета, пепитас, авокадо, соусом тахини и жареным сладким картофелем. Я имею в виду, поговорим об идеальном сочетании. Острый фета контрастирует с карамелизированным сладким картофелем, а сливочный авокадо оттеняет хрустящую пепиту. Руккола делает все это легким и свежим, а яркая тахини связывает все это воедино.Если этот салат из сладкого картофеля не идеальный осенний обед, я не знаю, что это такое.

    Рецепт салата из сладкого картофеля Ингредиенты

    Несколько основных ингредиентов придают рецепту салата из сладкого картофеля восхитительную текстуру и вкус:

    • Сладкий картофель , конечно же! Я обжариваю их до тех пор, пока они не станут карамелизированными снаружи и не станут мягкими в середине.
    • Руккола — Я одержима этой мягкой горькой зеленью! Если у вас нет под рукой рукколы, вам подойдет шпинат, массажная капуста или молодой салат.
    • Авокадо — Придает сливочную насыщенность этому сытному салату из сладкого картофеля.
    • Pepitas — Для хруста!
    • Сыр фета — Мне нравится, как его пикантный вкус сочетается с карамелизованным сладким картофелем. Если вы веган, откажитесь от сыра или замените его несколькими маринованными красными луковицами.
    • Заправка Tahini — Эта яркая, ореховая заправка связывает все воедино! Это простая смесь тахини, лимонного сока, кленового сиропа, оливкового масла, кунжутного масла, чеснока, воды и соли.

    Чтобы приготовить этот рецепт, обжарьте сладкий картофель и взбейте заправку. Затем соберите салат в большой миске или тарелке с рукколой, жареным сладким картофелем, авокадо, пепитас и сыром фета. Полейте заправкой и наслаждайтесь!

    Полный рецепт с размерами ниже.

    Советы и варианты

    • Дайте сладкому картофелю остыть, прежде чем смешивать все вместе. Если вы будете готовить салат, когда сладкий картофель горячий из духовки, руккола увянет.Вместо этого дайте им возможность остыть, прежде чем собирать все вместе. Таким образом, во время еды руккола останется яркой.
    • Добавьте заправку и авокадо в последнюю минуту. Этот рецепт отлично подходит для приготовления обеда, но если вы приготовите его заранее, храните заправку и авокадо отдельно, пока не съедите. Если добавить заправку слишком рано, салат станет мокрым. Точно так же, если вы нарежете авокадо слишком рано, он станет коричневым и горьким.Но если добавить их обоих в последний момент, будет вкусно.
    • Поменяй! Мне нравится этот рецепт салата из сладкого картофеля, как написано, но не стесняйтесь проявлять творческий подход! Вот несколько идей для начала:
      • Сделайте салат «Юго-Запад». Перед тем, как поставить сладкий картофель в духовку, перемешайте его с порошком чили. Добавьте в салат черную фасоль, красный перец и зеленый лук или маринованный красный лук, а заправку тахини замените заправкой из кинзы, лайма или соусом чипотле.
      • Накопить. Благодаря сладкому картофелю, авокадо и пепитас этот салат уже довольно сытный. Но если вы хотите сделать его еще более сытным, добавьте горсть жареного нута, приготовленную французскую зеленую чечевицу, фарро или киноа. Вы также можете добавить дополнительные овощи, такие как жареная брокколи, цветная капуста или брюссельская капуста!
      • Добавьте что-нибудь сладкое. Сушеная клюква, вяленая терпкая вишня или семена граната будут иметь фантастический вкус с карамелизированным сладким картофелем и острым фетой в этом рецепте.

    Сообщите, какие варианты вы пробуете!

    Предложения по сервировке салата из сладкого картофеля

    Этот рецепт салата из сладкого картофеля — вкусный здоровый обед! Наслаждайтесь им самостоятельно или сочетайте с ломтиком тоста с авокадо, хрустящим хлебом или домашней фокаччей. Это также будет вкусно с сэндвичем с сыром на гриле или чашкой супа, например, с моим томатным супом с базиликом, морковно-имбирным супом, овощным супом, мускатным супом из тыквы или чечевичным супом с карри. Узнайте больше о моих любимых рецептах супов здесь!

    Еще я люблю подавать этот салат из сладкого картофеля в качестве гарнира.Соедините его с вашим любимым белком или подавайте с одним из следующих рецептов свежего и здорового ужина:

    Чтобы узнать больше о простых идеях для ужина, посмотрите этот пост!

    Больше любимых сытных салатов

    Если вам нравится этот рецепт салата из сладкого картофеля, попробуйте один из следующих сытных салатов:

    Чтобы узнать больше о моих любимых рецептах салатов, посмотрите этот пост!

    Салат из сладкого картофеля

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 25 минут

    На 4 порции

    Этот рецепт салата из жареного батата — восхитительный обед или гарнир! Если вы делаете это заранее, подождите, чтобы добавить заправку и авокадо прямо перед едой.

    • 2 жареного сладкого картофеля, (кубики)
    • 1 рецепт тахини заправки, (немного больше)
    • 4 чашки рукколы
    • ⅓ чашка измельченного фета
    • 1 авокадо, нарезанный ломтиками
    • Долька лимона, для выжимания
    • 3 столовые ложки поджаренных пепитас
    • Морская соль и свежемолотый черный перец
    • Приготовьте жареный сладкий картофель и соус тахини в соответствии с рецептами.

    • Сложите салат на большом блюде с рукколой, небольшим количеством заправки, сладким картофелем и фетой.Сверху выложите ломтики авокадо и выдавите немного лимонного сока на авокадо. Полить соусом и посыпать пепитасом. Приправить солью и перцем по вкусу и подавать.

    Наслаждайтесь здоровой зимой с этими простыми рецептами салатов

    Зима — это время, когда нам хочется попробовать жареные самосы и тикки. Но как насчет того, чтобы этой зимой придать здоровый вид своей диете? Поскольку все больше и больше людей начали приспосабливаться к здоровому образу жизни, мы подумали, почему бы не заменить простые скучные салаты классическими овощами winter , которые не только освежают, но и сытно.Так что, если вы хотите попробовать аппетитные рецепты салатов , у нас есть для вас помощь.

    Попробуйте эти вкусных салатов и быстрые салатов , которые сделают вас полезным лакомством.

    Салат тартар из свеклы от шеф-повара Таруна Сибала, директора One Fine Meal

    Наслаждайтесь здоровой тарелкой этого салата.

    Состав

    Для творога из грецких орехов и мули

    1/2 стакана — Вешеный творог
    5 мл — Свежевыжатый лимонный сок
    1 столовая ложка — Тертый редис
    4 ч. — Дробленый грецкий орех
    Соль по вкусу

    * Смешайте все ингредиенты вместе

    Тартар из свеклы

    2 no — Большая красная свекла
    3 чайные ложки — Масло грецкого ореха
    2 столовые ложки — Яблочный уксус
    1 чайная ложка — Перец
    1 чайная ложка — Порошок карри Мадрас
    1 столовая ложка — Винегретная заправка

    Метод

    Для свеклы

    * Бланшируйте свеклу в воде, уксусе, соли, сахаре.
    * Нарежьте его мелкими кубиками.
    * Темпер с порошком карри Мадрас и маслом грецкого ореха.

    Для авокадо и кешью

    * Смешайте спелый авокадо и гидратированные орехи кешью в пасту. Добавьте соль, перец, лимон.
    * Подавайте тартар с помощью формы. Добавьте ростки гороха, кедровые орехи, винегрет и измельченный черный перец.

    Теплый салат из ростков от шеф-повара Винита Бахугуна, Hilton Garden Inn, Нью-Дели / Сакет

    Придайте этим традиционным салатам изюминку.

    Состав

    100 г — Ростки фасоли
    30 г — Жульены из болгарского перца
    30 г — Жульены из моркови
    20 г — Жульены из зеленого лука
    5 г — Имбирь
    Легкий соевый соус по вкусу
    5 г — Сахар
    10 мл — Кунжутное масло
    5 мл измельченного черного перца по вкусу
    Сок лайма
    Кунжут белый для гарнира

    Метод

    * Разогреть в воке кунжутное масло, добавить имбирь, морковь и сладкий перец. Обжарить несколько секунд, затем добавить ростки и хорошо перемешать.
    * Добавьте соевый соус, сахар, измельченный черный перец и хорошо перемешайте на большом огне.
    * Добавьте зеленый лук и перемешайте.
    * В завершение добавьте сок лайма и украсьте белыми семенами кунжута.

    Куриный Poke Sriracha Aioli на гриле от шеф-повара Сидхарта Шармы, корпоративного шеф-повара, Saints N Sinners Gurgaon

    Вы уже пробовали этот рецепт?

    Для базы

    1/2 стакана — Вареная и охлажденная лапша соба

    Для курицы-гриль

    1 ч. — куриная грудка без костей
    2 ч. — измельченные зубчики чеснока
    соль по вкусу
    1 ч. Л. — оливковое масло первого отжима
    1/2 ч. Л. — хлопья чили
    1/2 ч. Л. — измельченный черный перец

    Для заправки Шрирача Айоли

    1 столовая ложка — Соус Шрирача
    1 столовая ложка — Оливковое масло первого холодного отжима
    2-3 np — Нарезанные зубчики чеснока
    1/2 чайной ложки — Лимонный сок

    Начинки

    1/2 no — Свекла (жареная / сырая)
    4-5 no — Ломтики авокадо
    1/2 no — Морковь очищенная и нарезанная
    1/4 стакана — Красная капуста, нарезанная квадратами
    1 no — Зелень зеленого лука
    1/2 ч. — Болгарский перец (по желанию)
    2-3 стручка — Бобы эдамаме

    Метод

    * Куриную грудку очистить и замариновать и оставить не менее чем на полчаса.
    * Тем временем приготовьте заправку, смешав ингредиенты. Возьмите венчик, чтобы равномерно перемешать заправку.
    * Сбрызните вареную и остывшую лапшу соба небольшим количеством заправки и разложите на чистой тарелке или в неглубокой миске.
    * Поджарьте куриную грудку, нарежьте ломтиками и выложите на лапшу соба.
    * По отдельности обмакните каждую начинку в заправку и разложите ими соба и курицу-гриль.
    * Полить блюдо заправкой.
    * Дополнительно можно посыпать смесью полезных семян подсолнечника, семян льна и т. Д., Чтобы добавить хруста.

    Зимний салат с капустой капусты | Whole30 | Палео | Веганский | Keto

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы бесплатно получаем небольшую комиссию, когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения более подробной информации.

    Этот зимний салат полон вкуса и наполнен вкусной зимней зеленью и домашним винегретом. Приготовлен из протертой капусты, рукколы, виноградных помидоров, хрустящих орехов пекан, тыквенных семечек и гранатовых плодов.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ и следите за моими досками, чтобы получить больше идей рецептов

    Простые рецепты салатов

    Мы делаем салаты круглый год, и я люблю добавлять сезонные овощи и фрукты, чтобы изменить ситуацию. Осенью мы делаем этот осенний салат «Урожай», а летом — салат из капусты с авокадо и салатом из шпината.

    Этот легкий зимний салат мы часто готовим из того, что есть под рукой в ​​холодные зимние месяцы.Это баланс сладкого, соленого и насыщенного текстуры.

    Необходимые ингредиенты:

    Самое приятное в приготовлении салатов на обед или ужин — это то, что вы можете настроить их, используя все, что у вас есть под рукой. В этом зимнем салате используются:

    • Капуста — Нам нравится лацинато или капуста динозавров, но не стесняйтесь использовать кудрявую капусту или любую другую капусту, которая вам нравится.
    • Нарезанный миндаль
    • Семена тыквы / пепитас
    • Семечки подсолнечника

    Какая заправка идет с этим зимним салатом:

    Для домашнего винегрета мы использовали:

    • масло авокадо ИЛИ оливковое масло первого отжима
    • тахини
    • яблочный уксус ИЛИ свежий лимонный сок
    • Кленовый сироп Lakanto без сахара для кето, чистый кленовый сироп для палео или апельсиновый сок для Whole30
    • мелкая морская соль и свежемолотый черный перец

    Если вы в затруднении и у вас нет времени на самостоятельное изготовление заправки, вы можете купить любимую готовую заправку в магазине.

    Один из наших популярных брендов — это одежда Trader Joe’s Green Goddess Dressing или Primal Kitchen Green Goddess Dressing, Greek Dressing или Caesar Dressing. Все их заправки сделаны из ингредиентов, совместимых с Whole30.

    Как приготовить зимний салат

    1. ПРИГОТОВИТЬ ВИНАГРЕТ: Добавьте ингредиенты для заправки в миску или банку. Взбейте или взбейте до однородности.
    2. ПОДГОТОВКА И МАССАЖ КАЛЕ: Удалите и выбросьте крепкие стебли, разорвите или нарежьте листья капусты на тонкие кусочки и поместите в большую миску.Сбрызните маслом и щепоткой соли и массируйте руками, пока листья не станут мягкими и вянутыми.
    3. ДОБАВИТЬ ДЕРЖАТЬ И СОБРАТЬ САЛАТ. Добавьте остальные ингредиенты в миску. Сбрызнуть заправкой и черным перцем. Слегка перемешайте, чтобы покрыть и при желании посыпать еще орехами, семенами или гранатовыми дольками.

    ЧТО ЕСТЬ С ЗИМНИМ САЛАТОМ:

    Этот зимний салат был бы восхитителен сам по себе или с любым белком на ваш выбор, например:

    Цыпленок с лимоном быстрого приготовления

    Лосось, запеченный в духовке

    Стейк на гриле

    Если нет Whole30 или Paleo, можно добавить немного феты или тертого пармезана.Он также идеально подходит в качестве более здоровой стороны к Дню Благодарения, Рождеству или праздничному обеду.

    Могу я сделать это заранее?

    Самое замечательное в капусте — это то, что она хранится намного дольше, чем традиционная салатная зелень, поэтому отлично подходит для приготовления еды.

    Вы можете заранее приготовить капусту и хранить ее в закрывающемся пакете или контейнере до 5 дней.

    Зимний салат полезен?

    Этот восхитительный салат из капусты не только восхитителен, но и с низким содержанием углеводов, безопасен для палео и кето, соответствует требованиям Whole30, не содержит сахара, вегетарианец и глютен.Пищевая ценность одной порции этого рецепта зимнего салата:

    • 185 калорий
    • 3 г чистых углеводов = 5 г всего углеводов — 2 г клетчатки
    • 3 г белка
    • 18 г жира

    Еще рецепты салатов, которые могут вам понравиться:

    Куриный салат с авокадо

    Кобб салат

    Зимний салат

    Курс: салат

    Кухня: американская

    Ключевое слово: рождественский салат, капуста, салат из капусты, рецепт с низким содержанием углеводов, салат с низким содержанием углеводов, палео, палео-гарнир на День благодарения, салат на День благодарения, целый30, зимний салат

    Порций: 4 порции

    Калорийность: 185 ккал

    Автор: Келли

    Ингредиенты

    Для заправки:

    • 3 столовые ложки масла авокадо ИЛИ оливковое масло первого отжима
    • 2 столовые ложки яблочный уксус ИЛИ лимонный сок
    • 1 столовая ложка тахини
    • 1-2 чайные ложки кленового сиропа без сахара (Лаканто) ИЛИ чистого кленового сиропа для Paleo O R апельсиновый сок для Whole30
    • мелкая морская соль + свежемолотый черный перец по вкусу

    Для салата:

    • 1 пучок стеблей капусты удалить, нарезать (5–6 чашек)
    • 1/3 чашки рукколы
    • 1/4 стакана измельченной красной капусты
    • 4 виноградных помидора, нарезанных пополам
    • 2 столовые ложки жареных орехов пекан
    • 1 столовая ложка нарезанного миндаля
    • 1.5 столовых ложек гранатового ореха

    ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

    • 5 ягод клюквы, для гарнира
    • свежемолотых ягод, для гарнира

    Инструкции

    Приготовьте заправку:

    1. Добавьте ингредиенты для заправки в миску или банку. Взбейте или взбейте до однородности. Попробуйте и отрегулируйте приправы.

    Для салата:

    1. ЦИТРУСОВЫЕ РАЗРЕЗЫ: Вымойте кожуру цитрусовых и обсушите. Острым ножом срежьте и снимите кожуру.Нарезать круглыми ломтиками и отложить.

    2. ПОДГОТОВКА И СБОРКА ЗЕЛЕНЫХ: Удалите и выбросьте крепкие стебли, разорвите или нарежьте листья капусты на тонкие кусочки и поместите в большую миску. Сбрызните небольшим количеством повязки и массируйте руками, пока листья не станут мягкими и вянутыми.

      Добавьте в миску молодой шпинат и капусту. Сбрызнуть заправкой.

    3. РАЗДЕЛИТЬ: Поместите всю зелень в большую сервировочную миску или разделите салат по мискам.Выложите сверху цитрусовые, а затем семена граната. Сверху посыпьте орехами, семенами, мятой и укропом, если используете.

      Когда вы будете готовы к подаче, слегка сбрызните салат заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

    Пищевая ценность

    Зимний салат

    Количество на порцию (1 порция)

    Калорий 185 калорий из жиров 162

    % дневной нормы *

    Жиры 18 г 28%

  • 9

    Углеводы
    5 г 2%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 3 г 6%

    * Сведения о пищевой ценности предоставлены в качестве любезности с использованием калькулятора рецептов WPRM.Лучше сделать свои собственные расчеты, чтобы убедиться в точности. Мы прямо отказываемся от какой-либо ответственности любого рода в отношении любого действия или бездействия, полностью или частично в связи с чем-либо, содержащимся на этом веб-сайте. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    10 рецептов салатов на растительной основе, которыми можно наслаждаться всю зиму!

    Салаты часто называют летней едой, но на самом деле они не должны быть только в теплую погоду.Зимние салаты — отличный способ добавить овощи в холодные месяцы. С правильным вкусом и ингредиентами вы будете так же удовлетворены, как если бы вы были более теплыми блюдами. Попробуйте эти восхитительные зимние салаты — они такие сытные и уютные!

    Мы также настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов на основе растений, который поможет вам стать здоровым!

    1.Салат из тыквенного пшена и капусты с бальзамическим уксусом

    Источник: Салат из тыквенного проса и капусты с бальзамическим восстановлением

    Идеальный зимний салат из сезонных продуктов. Жареная тыква, капуста с ореховым пшеном — этот салат настолько питателен и полон удивительных питательных веществ, что сохранит ваше тело в лучшем виде в холодные месяцы. Этот салат Тарин Фитц-Джеральд с добавлением бальзамического крема с добавлением бальзамического крема из тыквенного проса и капусты с добавлением полезных домашних бальзамических добавок — идеальная зимняя еда.

    2. Салат из шпината и инжира

    Источник: салат из шпината и инжира

    Салат со шпинатом и инжиром от Даниэлы Модесто — дневной салат. Вы можете немного сходить с ума, если хотите, и поджарьте свои тыквенные семечки или оставьте их сырыми. Немного поджарив их, вы добавите приятный ореховый вкус. Повязка простая. Поскольку я был одержим этим, в наши дни я добавляю его ко всему. Все, что вам нужно, это немного гранатового сока, дижонской горчицы, немного бальзамического, оливкового масла, а также соли и перца по вкусу.Вы не будете разочарованы!

    3. Салат из мускатной тыквы

    Источник: Салат из мускатной тыквы

    Салат из мускатной тыквы от Дезире Родригес идеально подходит для холодной погоды. Использование свежей мускатной тыквы добавляет сердечности, которую вы ищите в теплой еде, которая наполняет вас, а зелень делает ее легкой. Кроме того, сейчас сезон мускатной тыквы, поэтому вы можете получить ее свежей и дешево! Когда дело доходит до мускатной тыквы, суп, вероятно, является блюдом номер один, которое большинство людей готовят из него.Мускатный суп из кабачков восхитителен!

    4. Салат из калифорнийской капусты, апельсина, миндаля и грибов

    Источник: Калифорнийская капуста, апельсин, миндаль и грибной салат

    Этот калифорнийский салат из капусты, апельсина, миндаля и грибов от Рэйчел Фиппс отлично подходит для продвижения вперед, поскольку капуста выдерживает сидение в заправке, чего никогда не бывает с обычными листьями салата.

    5. Салат из жареной цветной капусты и сладкого картофеля

    Источник: Салат из жареной цветной капусты и сладкого картофеля

    Салат из жареной цветной капусты и сладкого картофеля от Crazy Vegan Kitchen полон пикантного вкуса благодаря заправке из тмина и сумаха.Жареную цветную капусту и сладкий картофель смешивают со свежим шпинатом и зернами граната, затем смешивают с заправкой из яблочного уксуса, сумаха и гранатовой патоки. Добавление зерен граната придает сладость жареным овощам.

    6. Салат из свеклы и рукколы с фенхелем

    Источник: Салат из свеклы и рукколы с фенхелем

    Этот салат из свеклы и рукколы с фенхелем от Крисси Кавано — такой восхитительный, сытный и ароматный салат.У него бесплатные текстуры — вам он понравится, и он станет отличным блюдом в этот холодный зимний сезон.

    7. Зерновой салат

    Источник: Зерновой салат

    Этот зерновой салат с медовой солью принес вам ресторан Honey Salt! Наслаждаться!

    8. Плотный салат из жареных овощей и риса

    Источник: Обильный салат из жареных овощей и риса

    Рецепт обильного рисового салата с жареными овощами от Патрики Гранек — супер вкусное и сытное блюдо.Рецепт салата из дикого риса, приготовленный из простых цельных пищевых ингредиентов и заправленный восхитительно простой заправкой для салата. Простой рецепт рисового салата, идеального для обеда, ужина или в качестве рецепта приманки.

    9. Салат из киноа и груши

    Источник: Грушевый салат из киноа

    Салат с грушей и киноа от Медхи Сваминатана одновременно легкий и освежающий, а груши придают ему немного сладости! Если вы ищете рецепт с разными вкусами, этот рецепт для вас.

    10.Салат из капусты с клюквой и тыквой

    Источник: Салат из капусты с клюквой и тыквой

    Жареная мускатная тыква сочетается с этим салатом из капусты с клюквой, яблоками и грецкими орехами, образуя красочную осеннюю тарелку, которую можно использовать в качестве основного блюда или гарнира к вашему Дню Благодарения или рождественской трапезе. Вам обязательно понравится этот салат из капусты с клюквой и тыквой от Элисон Кори!

    Узнайте, как готовить пищу на растительной основе в домашних условиях!

    Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хроническом воспалении, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! Потребление молочных продуктов также связано со многими проблемами со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, и имеет множество побочных эффектов.

    Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — это крупнейший ресурс с более чем 15 000 вкусных рецептов, который поможет снизить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

    Вот несколько отличных ресурсов для начала:

    Чтобы получать больше материалов о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, которые публикуются ежедневно, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

    Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать нас

    Хрустящий фруктовый зимний салат — Еда стала проще

    Сегодняшний гостевой пост написала одна из моих любимых кулинарных блоггеров, Сара Мерфи-Кангас, также известная как The Leftoverist. Ее блог «Похвала остаткам еды» предназначен для всех, кто когда-либо открывал холодильник и не понимал, что делать с его содержимым.Это для вдохновения в конце долгого рабочего дня, для родителей дома с детьми и для начинающих поваров, которые хотят чувствовать себя комфортнее на кухне.

    Здравствуйте! Для меня большая честь писать гостевой пост в блоге Амелии. Она давний мой читатель, и мне приятно, что она хочет включить меня сюда.

    Она знает, что, когда я не готовлю еще одну разновидность мюсли, я постоянно пишу о салатах. Конечно, лето — лучшее время для салатов, по крайней мере, для тех из нас, кто живет на северо-западе Тихого океана.Зимой это могут быть мелкие сборы. Да, в феврале есть зелень: салат, капуста, капуста, капуста, мангольд. Но не для The Leftoverist! (Это я.) Я могу приготовить салат практически из чего угодно и в любое время года. Мои правила салата выглядят примерно так:

    • Проявите изобретательность с зеленью. Смешайте тонко нарезанную капусту с салатом или шпинатом. Попробуйте ленточки из листовой капусты или целых трав — мяты, базилика, а зимой — большие листья итальянской петрушки или сельдерея.
    • Сшить себе повязку.Я не покупаю перевязки. Это дорогое удовольствие, обычно на вкус, и на его приготовление уходит всего пара минут.
    • Включите что-нибудь хрустящее. Для меня это обычно жареные грецкие орехи или миндаль, но иногда это домашние гренки.
    • Включите немного белка. Это может быть сыр, тунец, бобы гарбанзо, яйца вкрутую или всмятку, копченый лосось, тертый цыпленок или индейка, если она есть.
    • Смешайте острые и сладкие. Этот салат — отличный тому пример (хотя я не всегда так делаю).
    • Нарежьте ингредиенты салата одинакового размера, чтобы я мог положить на вилку всего понемногу одновременно. Нет ничего хуже, чем добавить в салат двухсантиметровую твердую морковь!
    • Добавьте горсть вареных цельнозерновых зерен, если они у вас есть — коричневый рис, ячмень, кус-кус, ягоды пшеницы.
    • Я поливаю салат заправкой (не слишком много!), Затем аккуратно перемешиваю все это руками, стараясь покрыть все равномерно.Это гарантирует, что вы почувствуете вкус восхитительной заправки при каждом укусе и не будете употреблять слишком много.
    • Оставьте несколько ингредиентов салата, чтобы посыпать их сверху. Это служит двум целям: 1) красиво и 2) гости или друзья по обеду могут видеть, что именно в вашем салате.

    Где бы вы ни были, я надеюсь, вы переживаете эту зиму и, может быть, даже наслаждаетесь ею. Этот небольшой салат может помочь.

    Хрустящий фруктовый зимний салат

    • Для салата:
    • 4 большие горсти смешанной зелени
    • ¼ c.тонко нарезанный красный лук
    • 2 стебля сельдерея с листьями сельдерея, тонко нарезанные
    • 1 яблоко Гренни Смит, нарезанное мелкими кубиками
    • 2 средние моркови, очищенные и нарезанные на монеты или полоски с помощью овощечистки
    • 1 унция. сыр фета, дробленый
    • ½ гр. вареные зерна, если они у вас есть (я использовал холодный коричневый рис басмати)
    • ¼ c. обжаренный миндаль, крупно нарезанный
    • Для заправки:
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 1½ чайной ложки.кошерная соль
    • перец свежемолотый
    • 2 ст. мед
    • 3 Тб. яблочный уксус
    • ¼ c. оливковое масло первого холодного отжима
    • горсть сушеной вишни
    1. Перемешайте все ингредиенты салата в большой миске, оставив немного ингредиентов для верха. Смешайте все ингредиенты заправки, кроме сушеной вишни, пробуя и добавляя еще что-нибудь по вкусу. Добавьте сушеную вишню и дайте мацерации в течение нескольких минут. Полейте салат большей частью заправки, осторожно перемешивая.Добавьте еще по своему вкусу.

    3.5.3251

    .
  • Рецепт

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *