ᐉ Маринование опят в домашних условиях на зиму — рецепт с фото пошагово

Маринованные опята на зиму — самые вкусные рецепты приготовления

Доброго всем дня! На повестке дня сегодня грибочки, да необычные — маленькие красивенькие и очень вкусненькие. Такие влет уходят с праздничного стола или застолья, торжества, конечно, если знать как правильно их приготовить. Так давайте научимся делать маринованные опята на зиму в баночках, чтобы использовать их в любимых блюдах и по любому случаю.

Весь секрет этого соленья кроется в маринаде, или по-другому рассоле, который нужно грамотно сварить, знать все необходимые пропорции, используя проверенный рецепт.

Консервировать опять в домашних условиях можно двумя способами, холодным и горячим. В этой статье вы познакомитесь с горячим способом варки.

Интересно! До сих пор ведутся споры по поводу того, как нужно закрывать грибы. Кто-то утверждает, что ни в коем случае нельзя закатывать под металлическую крышку, используя закаточную машинку, что это якобы очень опасно для здоровья. Другие советуют использовать только капроновую без закрутки или закручивающую крышку из металла.

Информации в книгах и сети интернета очень много, поэтому я покажу вам разные варианты, а вы уже сами определяйте, что вам ближе к душе. Я делаю всегда по-разному, экспериментирую. Ведь грибы это очень вкусный продукт, который можно применить в любых блюдах, например сделать из них оригинальные пикантные салаты или, например подать на стол с картофельной запеканкой.

Помните только об одном, что после консервирования хранить очень долго опята да и вообще любые другие грибы не следует, лучше их съедать ближе к Новому году. Позаботьтесь о своем здоровье и здоровье своих близких!

Самый вкусный рецепт маринованных опят

Первый вариант консервации грибов на зиму будет с уксусом по бабушкиному рецепту. Моя бабушка мне всегда говорит, что к этому делу нужно подойти ответственно. Приготовить данную засолку может любой ведь это очень просто, если соблюдать все необходимые условия и правила.

Важно! Помните о пропорциях воды, соли и уксуса. Итак, сколько же нужно положить уксуса на 1 литр воды? Если уксусная эссенция у вас 70%, то положить нужно 1 ст.л, если же 9% — 10 ст.л. Соли кладется на 1 литр — 1 ст.л. с маленькой горкой. Если вы делаете на 3 литра воды, то соответственно увеличьте дозу на три.

В этом рецепте используется сахарный песок, если вы не хотите его класть, то тогда читайте другой вариант готовки.

Нам понадобится:

• опята — 1 кг
• подсолнечное масло — 2 ч.л
• уксусная эссенция 70% — 1 ст.л
• вода — 1 л
• сахар — 1 ст.л
• соль поваренная пищевая — 1 ст.л
• лавровый лист — 1 шт.
• перец горошком — 3 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• гвоздика — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Как я уже писала ранее, что существует несколько способов маринования опят. В этом виде будет использоваться закаточная машинка «Хозяюшка». Приготовьте ее заранее. Баночки простерилизуйте удобным для вас способом совместно с крышками.

2. Грибы очистите от всевозможного лесного или лугового сора, промойте их хорошо водой. Переберите еще раз, чтобы не дай бог не попался ложный гриб.

Важно! Если вы располагаете временем, то опята следует предварительно замочить на 1-2 часа в холодной воде.

Высыпьте вымытые и перебратые грибы в кастрюлю, залейте их водой (3 л), посолите, добавьте 1 ст.л соли на литр воды, т.е вам нужно положить 3 ст.л

3. Поставьте на огонь, доведите до кипения. При варке вы увидите пенку, ее нужно будет обязательно при помощи шумовки удалять. Варите на небольшом огне после закипания 40 минут.

Грибы сначала будут плавать по поверхности, а потом упадут на дно, это значит что они полностью сварились.

4. Переместите грибы в дуршлаг, и промойте их под проточной водой.

5. Теперь сделайте вкусный ароматный маринад из оставшихся ингредиентов. Налейте в кастрюлю воду (1 л), забросьте сахар (1 ст.л), соль (1 ст.л), затем лавровый лист, три перца горошком и две гвоздики.

6. Пока маринад дойдет до состояния закипания нарежьте мелко кухонным ножом чеснок. Его мы будем добавлять отдельно в каждую баночку.

Как только маринад закипел влейте в него 1 ст.л уксусной эссенции, размешайте. Аромат пойдет по кухне необычайный. В кипящий рассол закиньте подготовленные отваренные грибы.

Варите грибы в кастрюле под закрытой крышкой после закипания, чтобы уксус не выходил 7 минут на среднем огне.

7. Итак, 7 минут прошло уберите с огня. Возьмите простерилизованную банку и разлейте опята. В каждую баночку добавьте чеснок, который вы порезали.

А также сверху добавьте растительное масло по 2 чайной ложечки на одну банку, чтобы не заплесневели в процессе хранения в погребе.

8. Закрутите банки закаточной машинкой, а затем переверните к верх дном, чтобы убедиться, что все герметично упаковано.

Дайте баночкам остыть, грибочки готовы! Подавать их можно будет с луком и укропом. А также можно сделать любое блюдо совместно с ними, например лазанью с курицей и грибочками или пожарить картошку с маринованными опятами. А еще лучше добавить их в домашнюю пиццу.

Видео: Готовим маринованные опята

Все таки опята магазинные очень сильно отличаются по вкусу от своих, которые сделаны по-домашнему. Сколько я не пробовала брать в магазине все не то, как будто это вообще не грибы, хотя ведь они сварены и законсервированы по ГОСТу.

Поэтому не рекомендую покупать в супермаркетах, а заготавливать лучше как всегда самим из лесных или полевых луговых опяток.

Для Вас специально я подобрала вот это видео с канала ютуб, очень доходчиво и подробно показан весь процесс варки и маринования:

Мне очень самой понравился это вариант, советую и вам сделать по нему консервацию.

Как мариновать опята на зиму в банках — простой рецепт

Это лучший классический рецепт для дома, в нем все ингредиенты сочетаются и дают неповторимый вкус. Вообщем получается улетно и суперски вкусно, просто бомба.

И фишка в нем такая еще используется, то что за основу берутся только шляпки грибов, а ножки идут на другие блюда, например на грибную икру. Вы только посмотрите на этих красавчиков, влюбиться можно сразу же.

Предлагаю вам эту пошаговую инструкцию с картинками, чтобы вы тоже смогли сделать такой красивый кулинарный шедевр, а зимой насладиться душистым ароматом специй и грибов.

Нам понадобится:

• вода — 1-1,2 л
• соль — 1 ст.л
• сахар — 1,5 ст.л
• уксус 9% — 50 мл
• лист лавровый — 1-2 шт.
• горошины душистого перца — 5-6 шт.
• гвоздика — 2-3 шт.
• зонтик укропа — 2 шт.
• листья смородины — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Свежие опята очень тщательно вымойте в проточной воде. Срежьте ножки, так будет лучше смотреться в баночке, если нет такого желания проделывать такую работу, то можно их не удалять.

Затем в подсоленной воде, посолите по вкусу отварите в кастрюле грибы. Время варки примерно 5 минут. После слейте воду. Свежих грибов было почти что 1,5 кг, а после того, как отварите будет 750 г они к сожалению увариваются почти что вдвое.

Приготовьте все ингредиенты по списку.

2. Следующий шаг — подготовьте баночки. Хорошо их вымойте содой, а затем простерилизуйте вместе с крышками, тем способом каким вы больше всего любите. Например в микроволновке или на пару.

В этом варианте я показываю именно закручивающиеся крышки с покрытием, можно взять капроновые.

2. Налейте в кастрюлю 1 л -1,2 л воды и доведите до кипения, забросьте опятки. Дождитесь, чтобы они тоже закипели вновь. Появится пена, уберите ее и добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец и гвоздику.

Важно! Лавровый листик через 10 минут уберите, чтобы не появилась горечь во вкусе. Бывает иногда такая проблема, что грибы горчат, вот ее решение, это связано с лаврушкой, именно она дает горчеь, если ее долго передержать в кипящей воде.

Варите грибы до готовности, примерно 20-25 минут. Как только вы увидите, что грибочки опали на дно, значит они полностью готовы.

3. Сразу же добавьте уксус и доведите опять массу до кипения. И выключите плиту, уберите кастрюлю в сторону.

4. Разложите грибы без рассола по баночкам по плечики.

Важно! Лучше всего это делать шумовкой.

5. Сейчас мы сделаем маринованные опята в собственном соку. Для этого оставшийся маринад доведите до кипения, забросьте в него зонтик укропчика, и листы смородины. Прокипятите эти растения 1-2 минуты, это делается для стерильности.

4. Залейте кипящим маринадом баночки с грибочками. Сверху положите зонтики укропа, выловите их из ароматного рассола.

Важно! Сделайте такое действие — покрутите банки по часовой стрелки, чуть-чуть потрясите, чтобы вышел весь лишний воздух, или можно постучать об стол. Делайте это аккуратно, не обожгитесь.

5. Закройте банки крышками. Вот что получилось, две баночки по пол литра и одна 340 мл.

Совет! Придерживайтесь обязательно правил хранения, храните или в холодильнике или же в погребе, там где прохладно. Не храните грибы годами, в этом году заготовили, в этом и съели, это важно.

Перед употреблением всегда проверяйте банку на мутность, рассол должен быть светлым и без плесени.

Друзья, как вы подаете такие грибы на стол? Что вы из них готовите, я лично очень люблю очень простой салат из опят, а именно заправить их растительным маслом и присыпать репчатым луком. Можно конечно и сообразить что-нибудь по сложнее, например на праздник я делаю салат с курицей и грибами.

Маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут

Лучше всего такую засолку делать из мелких маленьких опяточек, молоденьких и не переросших, тогда и выглядеть это будет аппетитнее, да и кушать такие приятнее конечно))).

Это простой вариант, но на самом деле он еще и быстрый. Буквально за короткий промежуток времени вы сделаете эту заготовку к зиме. Всех интересует главный вопрос, когда можно есть маринованные опята? Такие можно кушать будет почти что сразу, а именно через 12 часов после маринования.

Нам понадобится:

Для рассола на 1 кг грибов:

• соль — 1 ст.л
• уксус 70% — 1 ст.л
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — 5-6 шт.
• чеснок — 2 очищенных зубчика
• вода — 1 л на 1 кг грибов

Способ приготовления:

1. Помойте и очистите опята от грязи. Налейте воду в кастрюлю, здесь используется не та вода, которая прописана в ингредиентах, а просто так на глазок. В этой воде мы будем отваривать грибы.

2. Закиньте опятки в кипящую воду. Варите при интенсивном огне порядка 15 минут, помешивая и убирая пену, если она появляется.

3. Слейте воду и грибы вновь поместите в кастрюлю. Налейте 1 литр воды. Добавьте все специи, которые были даны в описании.

Интересно! Заметьте в этом маринаде не используется сахар и подсолнечное масло. Зато используется чеснок.

4. Варите еще после закипания примерно 15 минут.

5. Разложите опята по стерилизованным баночкам. Накройте их капроновыми крышками и поместите в холодильник, а завтра утром через 12 часов их можно будет употреблять в пищу. Классно и очень вкусно получается! Попробуйте и вы! Такие можно также долго хранить, а потом употреблять в пищу, главное, чтобы они были помещены в прохладном месте, желательно в погребе.

Бонус: Маринад для грибов

Хочется еще сказать, что можно также опята законсервировать при помощи универсального маринада, который подходит абсолютно для всех сортов грибов (лисички, маслята, белый и др.).

Он будет без уксуса, но с лимонной кислотой. В этом коротком видео есть некие маленькие хитрости вообще про варку грибов, рекомендую посмотреть и хорошо для себя запомнить все детали:

На этом все, давайте внизу писать свои комментарии, чтобы получился маленький форум, чтобы всем было интересно зайти и почитать. Присоединяйтесь ко мне в группу в контакте. И до новых встреч. Всем хорошего сбора грибов и отличного настроения!

P.S Вчера была только в лесу собирала грибочки, ух увлекательное это занятие. Знаете, как там все таки красиво! Так чисто и свежо! Пение птиц и легкий ветерок, какая все таки красивая у нас русская природа, а какие пейзажи, ну просто прелесть! Вот вам мой миниотчет фоток на природе.

Опята маринованные на зиму в домашних условиях: 6 рецептов быстрого приготовления

Hello! Думаю, вы со мной не будете спорить, что осень – это самое лучшее время для заготовки грибочков на зиму. На мой взгляд, маринованные опята – самые вкусные из всех видов грибов, конечно, если их правильно приготовить.

Их можно использовать как в салатах, так и подавать на стол отдельно. Чистятся они легко, остается только промыть и правильно замариновать. Ведь именно маринад – это залог успеха вашего блюда!

Эта замечательная закуска – не только вкусная, но и полезная. Также данный вид грибов является отличным профилактическим средством от многих воспалительных процессов в организме.

Опята по содержанию витамина C могут спокойно конкурировать с черникой!

А для нас, любимых девушек и женщин, скажу, что данные представители лесного царства — еще и низкокалорийные.

Способов приготовления такой прекрасной закуски великое множество, ведь это исконно русское блюдо. Сегодня я хочу порадовать вас наиболее популярными и самыми вкусными рецептами. Собранные варианты совсем несложные и достаточно быстрые, так что вы легко сможете замариновать пару баночек в домашних условиях без чьей-либо помощи.

Маринованные опята на зиму по самому вкусному рецепту

Как вы знаете, любой вкус блюда усиливают разнообразные добавки, а именно пряности. Для грибов в роли специй могут выступать следующие ингредиенты: черный перец горошком, имбирь, эстрагон, кардамон, корица и бадьян, паприка и горчица, барбарис и клюква, чеснок и подсолнечное масло. Все эти специи вы можете смело добавлять в любой рецепт и в итоге получите уникальный вкус.

Однако, не перестарайтесь с добавками! Иначе вы не почувствуете натуральный вкус и запах самих опят. А если вы не уверены в необходимости добавлять те или иные пряности, то лучше от них и вовсе откажитесь. Иначе рискуете испортить все блюдо.

Ингредиенты:

• Опята — 1 кг;
• Вода — 1 л;
• Сахар — 2 ст. ложки;
• Уксус 9% — 6 ст. ложек;
• Соль — 2 ст. ложки;
• Укроп — пару соцветий;
• Черный перец горошком — 8 шт.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Гвоздика — 5 бутонов;
• Подсолнечное масло — 1 ст. ложка (на банку).

Способ приготовления:

1. В первую очередь нужно правильно подготовить грибы. Очистите их от веточек и грязи, отрежьте нижнюю часть ножки, а потом тщательно промойте в большом количестве холодной воды.

2. Теперь сырье переложите в большую кастрюлю с водой. Поставьте на умеренный огонь и доведите содержимое до кипения. Когда будет появляться пена, то обязательно снимайте ее. Варите грибы до того момента, пока они не опустятся на дно. Затем выключите огонь и слейте воду, используя дуршлаг.

3. Пусть опята немного остынут, а вы в это время приготовьте маринад. В небольшую кастрюлю налейте чистую воду и добавьте соль, сахар, все специи кроме уксуса. Когда вода закипит, а сыпучие пряности растворятся, влейте уксус и осторожно переложите отваренные грибы в кипящий маринад. Продолжайте варить нашу смесь в течении 7-10 минут.

Кстати, чем крепче будет рассол, тем лучше будут храниться грибы, но не стоит их пересаливать.

4. По истечению времени разложите грибочки в подготовленные стерилизованные баночки и добавьте одну столовую ложку подсолнечного масла. А затем залейте их горячим маринадом до самого верха.

Не забывайте про то, что в банке не должен оставаться воздух!

5. После закатайте баночки, укутайте их одеялом и остудите. Храните в прохладном и темном месте.

Как быстро и вкусно замариновать опята без стерилизации

Ну а этот рецепт для тех, кто признает маринование без стерилизации, а также для тех, кто хочет быстро приготовить грибочки. Но это не сделает их наименее вкусными! И в этом вы сможете убедиться, если воспользуетесь следующей фото-инструкцией.

Ингредиенты:

• Опята — 1 кг;
• Соль — 1/2 ст. ложки;
• Соевый соус — 3 ст. ложки;
• Уксус — 50 мл;
• Вода — 2 ст.;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Лавровый лист — 3 шт.;
• Черный молотый перец — 1/2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Грибы заранее подготовьте: очистите и промойте, отрежьте нижнюю часть ножки. Затем отварите их в кипящей воде в течении 25 минут. Потом откиньте сырье на дуршлаг.

2. Переложите отваренные опята в чистую кастрюлю, залейте водой (2 ст.) и добавьте соль, сахар, лавровый лист и молотый черный перец.

3. Проварите содержимое в течении 30 минут. Не забывайте снимать появляющуюся пенку. В самом конце добавьте уксус и соевый соус. Хорошо все перемешайте и проварите еще 15 минут.

4. Теперь вам только остается разложить грибочки в баночки, закатать и остудить заготовки.

Помните, что такая закуска хранится 3 месяца при постоянной температуре в холодильнике.

Опята маринованные — рецепт быстрого приготовления в домашних условиях

А вот для следующего варианта подойдут молодые и только что собранные грибы. Закуска получится очень вкусной и питательной, а плоды сохранят всю свою упругость.

Ингредиенты:

• Опята — 1 кг;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Столовый уксус — 2 ст. ложки;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Черный перец горошком — 5 шт.;
• Соль — 1 ст. ложка;
• Вода — 1 литр.

Способ приготовления:

1. Как обычно, грибочки переберите от веточек и грязи, тщательно промойте. Сложите их в кастрюлю, залейте 1 стаканом воды и варите на среднем огне после закипания 25-30 минут, соответственно убирая появляющуюся пену.

2. Слейте первую воду, а опята промойте.

3. Снова положите грибочки в кастрюлю, залейте чистой водой, добавьте все ингредиенты по списку (чеснок порежьте на тонкие пластинки) и готовьте на огне 15 минут после закипания.

4. Теперь разложите сырье по стерилизованным банкам и залейте их оставшимся маринадом. Закатайте баночки крышками и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.

5. По истечении этого времени можете приступить к трапезе или убрать баночки на хранение.

Видео рецепт о том, как приготовить маринад для опят на зиму

Теперь представляю вашему вниманию сюжет, в котором автор очень подробно рассказывает все тонкости приготовления нашей закуски. Советую всем к просмотру! Так, например, вы узнаете, чтобы большие грибочки нужно измельчать, а вот маленькие не стоит трогать, они и так хороши.

Пошаговый рецепт маринования грибов за 15 минут

А вот следующий вариант маринования подойдет всем без исключения. Это классика жанра. Способ, которым пользуются все хозяюшки, да и я в том числе. Потому что он проверенный и успешный.

Не забывайте, что вы можете добавить любые специи и пряности по вкусу, делая закуску еще более насыщенной и вкусной.

Ингредиенты:

• Грибы — 1 кг;
• Вода — 1 л;
• Соль — 1,5 ст. ложки;
• Уксус 9% — 50 мл;
• Перец горошком, гвоздика — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обязательно очистите и тщательно промойте собранный урожай. Далее опустите грибы в кипящую воду и варите на огне, пока опята не опустятся на дно.

Берегитесь ядовитых грибов! Если не можете точно сказать срезали ли вы именно опята, то лучше данные грибы выбросить. Здоровье важнее!

2. Переложите сваренные грибы в емкость (в чистые стерильные баночки).

В баночки можно добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты, тогда ваши грибочки не изменят цвет.

3. Теперь приготовьте маринад на основе грибного отвара. Просто добавьте соль и специи. А потом прокипятите консистенцию на умеренном огне 15 минут.

4. Далее влейте уксус в кипящий маринад. Разлейте его по наполненным грибами банкам.

5. Закройте крышками достаточно плотно, чтобы внутрь не попал воздух.

6. Остудите и храните в погребе или холодильнике.

Маринованные опята быстрого засола не на зиму (простой рецепт)

Хочу предложить еще один способ приготовления, но уже не на зиму, а для поедания сразу, то есть без закатки. Скушать грибочки вы уже сможете на следующий день. Преимуществом данного рецепта является его простота и быстрота приготовления без дополнительной варки самих опят.

Результат вкусного блюда будет полностью зависеть от подготовки наших грибочков. Для этого тщательно их отсортируйте, очистите, срежьте нижнюю часть ножки и промойте. А также сырье надо оставить в слегка подсоленной воде на 20 минут. Так всплывут на поверхность все личинки и насекомые, которые были не видны нашему глазу.

Не передержите грибы в воде! Иначе они вберут в себя излишнюю влагу.

Ингредиенты:

• Опята — 3 кг;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Вода — 3 ст.;
• Соль — 2,5 ст. ложки;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Черный перец горошком — 10 шт.;
• Гвоздика — 4 шт.;
• Лавровый лист — 4 листика.

Способ приготовления:

1. Наши уже подготовленные грибы переложите в кастрюлю и залейте водой. Проварите их в течении 20 минут после закипания.

2. Введите добавки в виде сахара, соли и специй. Все проварите еще 15 минут.

3. Теперь влейте уксус и подождите пока закипит наша заготовка, а потом уберите кастрюлю с огня.

4. Когда масса остынет, разложите грибы вместе с маринадом по банкам.

5. Закройте баночки обычными пластмассовыми крышками и поставьте в прохладное место. На следующий день наслаждайтесь хрустящей закуской.

Сегодняшний выпуск подошел к концу. И я уверена, что предложенные мною рецепты помогут не только начинающим домохозяйкам, но и опытным мамам, да и папам. А ваши маринованные опята будут радовать не только вас, но и ваших гостей, а также украсят любой праздничный стол. Готовьте и экспериментируйте на здоровье!

Маринованные опята 7 рецептов с фото

Маринованные опята, 7 рецептов с фото

Маринованные опята занимают почётное место среди большого разнообразия консервированных грибов и овощей. По внешнему виду и вкусовым качествам, опята занимают одно из первых мест среди деликатесов.

Заготовка маринованных опят на зиму, занимает определённое время: их надо собрать, помыть, почистить, в общем, подготовить к консервации и закатать в баночки.

Собирать опята несложно: не надо много ходить по лесу и заглядывать под каждый листочек. Стоит только найти пень, усыпанный опятами, и корзина заполнится за короткое время.

Мариновать опята на зиму в домашних условиях, не составляет большого труда. Просто подберите на свой вкус рецепт маринованных опят на зиму и балуйте родных лакомыми и аппетитными грибочками.

Если горячая обработка грибов неотделимый этап при мариновании, то соединять опята и маринад можно различными способами.

На практике маринуют двумя способами:

— отваривают опята в приготовленном маринаде;

— отваривают грибы в обычной воде.

Оба способа равнозначны, кроме незначительных отличий, которые принуждают хозяйку выбирать рецепты.

Когда варим грибы не в воде, а в маринаде, то маринад постепенно становится тёмным, желеобразным и мутным. Хотя вкусовые качества будут густонасыщенными, душистыми и пахучими, с явным вкусом грибов. Считается, что в таком маринаде, грибы намного вкуснее.

При заправке отварных грибов маринадом, опята в банке выглядят в прозрачном и светлом маринаде, красиво и аппетитно. Но на вкус, гриб не такой насыщенный и ароматный.

Какой использовать способ, это только на усмотрение хозяйки: готовить для повседневного употребления или для праздничного стола. В этой статье будут описаны оба способа.

После небольшой первоначальной тепловой обработки, опята опускают в маринад, и вся основная процедура протекает под воздействием повышенной температуры. Естественно, что от компонентов в маринаде, зависит вкус и аромат готовых грибов.

Если вы больше предпочитаете натуральный вкус, тогда от пряностей надо отказаться, добавив только лавровый лист и немного чесночка. Перед закладкой грибов в банки, лавровый лист убирают.

Маринованные опята: рецепт приготовления в домашних условиях.

Помещаем грибы в прохладную воду на 2-3 часа, предварительно размешав в ней соль и лимонку. Кислота лимонная не даст грибам почернеть, а соль заставит червячков покинуть гриб.

Отделяем шляпки от ножек и в последующем маринуем их раздельно. Нарезаем и ставим варить. Прокипятив 10 минут, сливаем воду и наливаем свежей. Делается это для того, чтобы выделившиеся вредные вещества удалить вместе с водой, да и пена больше появляться не будет. Грибы кипятим 40-60 минут, они должны опуститься на дно ёмкости, в которой варим грибы.

Банки и крышки надо обязательно стерилизовать. Банки можно стерилизовать над паром в течение 10 минут или в горячей духовке минут 15, а так же в микроволновой печи 2-3 минуты.

Сварив, выкладываем грибы на сито, и пока стекает бульон, готовим маринад.

Маринованные опята рецепт с фото

Маринованные грибы на зиму, будь то опята или белый грибы, или лисички, станут не только вкусной закуской в будничный день, но и на праздничном столе. Так же маринованные грибы можно использовать для приготовления салатов.
Итак, давайте рассмотрим, как готовить маринованные грибы. Пошаговые фото помогут вам визуализировать процесс приготовления.

Ингредиенты:

• вода – 150 мл
• опята – 1 кг
• соль – 1 столовая ложка с горкой
• сахар – 1 чайная ложка
• уксус столовый – 3 столовых ложки
• лавровый лист – 2-3 штуки
• душистый перец – 2-3 горошины
• гвоздика – по желанию

Рецепт маринованных опят :

Прежде чем мариновать грибы, вам необходимо их хорошо промыть и очистить от мусора. Для маринования можно взять замороженные грибы, которые можно купить в супермаркетах.

Свежие грибы перед маринованием необходимо отварить два раза. Первый раз отвариваем 10 минут после закипания, и вливаем воду. Второй раз можно сразу отварить в маринаде, а можно отварить 15 минут после закипания и слить воду. В последнем случае маринад будет светлым.

Отваренные опята откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Затем переложите грибы в чистую кастрюлю. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и гвоздику.

Заливаем опята водой. Ставим на огонь, когда опята закипят, добавьте уксус. Прокипятите 3-5 минут.

Разложите опята в чистые стерилизованные банки и сразу закатайте их железными крышками. Укутайте до полного остывания.

Так же опята можно хранить в холодильнике под капроновой крышкой.

Этот рецепт можно взять за основу и корректировать его на свое усмотрение. Давайте рассмотрим, как заготовить опята.

Подготавливаем:

• опята – один килограмм
• вода – один литр
• сахар – 2 ст.л.
• соль – 2 ст.л.
• уксус 9% – 4 ст.л.
• душистый и чёрный перец – по 4 горошинки
• гвоздика – 3 шт.
• лавровый лист – 2 шт.
• чеснок – 1 зубок

В кипящую воду выкладываем грибы и отвариваем 10 минут. Вынимаем грибы, перекладываем их в другую кастрюлю, наливаем туда литр кипятка и добавляем все компоненты. Чеснок измельчаем и добавляем в грибы. Кипятим 40-60 минут, затем наливаем уксус и ждём, когда снова закипит.

Опята помещаем в простерилизованную посуду, заливаем маринадом, в котором варились грибы. Баночку закрываем пластмассовой или металлической крышкой и остужаем.

Мариновать опята по этому рецепту очень просто и справится любая хозяйка.

Приготовить:

• опята – два килограмма
• вода – два литра
• соль – 4 ч.л
• сахар – 2 ст.л.
• уксусная эссенция – 3 ч.л.
• перец горошком – 6 шт.
• гвоздика – 4 шт.
• лавровый лист – 3 листика
• корица – 3 шт.

Сперва варим маринад. В кипяток высыпаем все компоненты, кипятим 3 минуты и добавляем эссенцию. Опять ждём когда закипит и убираем с плиты.

Сырые очищенные грибы заливаем водой и ставим варить. Ждём когда закипит, после этого варим 10 минут и бульон сливаем. Снова наливаем в грибы воду и опять ставим варить. После того, как грибы закипят, варим 40-60 минут.

Сварив, складываем в баночки и добавляем рассол. Закупориваем крышками и оставляем остывать. Крышку можно использовать как пластмассовую, так и металлическую.

Мариновать опята по данному рецепту быстро и просто.

Нужно взять:

• опята – 2 кг.
• вода – один литр
• уксусная кислота 5% – половина стакана
• сахар – 100 г.
• соль – 50г. для приготовления маринада
• соль — 60 г. понадобится при варке грибов
• перец – 6 горошин
• укроп – 3 соцветия

В солёной воде отвариваем грибы 10-15 минут. Сливаем и обдаём кипятком.

Далее готовим рассол. Вскипятив литр воды, засыпаем в неё все компоненты, кроме уксусной кислоты и продолжаем кипятить 5-7 минут. После этого, процеживаем рассол, и уже процеженный, снова ставим кипятить. Как только рассол закипит, выливаем уксусную кислоту.

Отварные опята заливаем рассолом и ставим томиться на слабый огонь на 40-60 минут. Отварив, грибы помещаем в баночки и заливаем маринадом.

Маринованные опята на зиму, необходимо держать в холодном месте.

Приготовить:

• опята — килограмм
• вода — один стакан
• уксусная кислота 9% — 30 мл.
• гвоздика — 3 шт.
• перец горошком — 3 шт.
• каменная соль 1,5 ст.л.

Грибы промываем, заливаем 200 мл. кипятка, и варим пока грибы не опустятся на дно, примерно 40-60минут. Отварив, размещаем по банкам и накрываем прокипячёнными крышечками.

Отвар процеживаем, добавляем соль, можно столько же сахара, перчик и гвоздичку. Снова ставим на плиту. После того как отвар закипит, вливаем уксусную кислоту, снова ждём когда закипит, после этого заливаем грибы. Рассола в банку следует наливать столько, чтобы он начал выливаться из банки, то есть «через край» и закупорить любой крышкой.

Потребуется:

• пять килограмм опят
• перец душистый — 10 горошинок
• смородина и вишня — по 5 листочков
• лавровый лист — 5 листочков
• укроп — 2 соцветия
• масло растительное — 2 стакана
• эссенция уксусная — 1 ст.л.
• чеснок — 4 зубчика

Промываем грибы, выкладываем в большую ёмкость, наливаем воды, солим и ставим варить на 20-25 минут.

Грибы сцеживаем, оставив два стакана отвара. Процеженные грибы заливаем двумя стаканами отвара, добавляем растительное масло, перчик, все подготовленные листочки и укроп. Выдавливаем через чесночницу чеснок, и добавляем туда же. Всё перемешав, снова ставим варить. Варим 25-30 минут, после этого добавляем уксусную эссенцию. Выкладываем грибы в баночки и ставим их стерилизовать на 20 минут в большую ёмкость с водой. Воды должно быть столько, чтобы она доходила до плечиков банки. При стерилизации банки обязательно надо прикрывать крышечками.

Этот рецепт маринованных опят на зиму в банках с корицей не оставит ни кого равнодушным. Пряные грибочки станут «гвоздем» на праздничном столе.

Потребуется:

• два килограмма опят
• вода — один литр
• чёрный перец — 6 горошинок
• гвоздика — 4 шт.
• корица — 3 шт.
• лавровый лист — 3 листика
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 4 ч.л.
• уксусная эссенция — 3 ч.л.

В кипяток выложить все компоненты и прокипятить 5 минут. Налить уксус, перемешать, дождаться чтобы закипело.

Грибы поставить варить, когда закипят, через 10 минут слить отвар. Вторично налить воды, посолить и поставить варить на 40-60 минут. Сливаем отвар и слегка остужаем грибы. Помещаем грибы в стеклянную посуду и доливаем маринад, закупориваем крышечкой и охлаждаем.

• Опята, в достаточной степени, грибы чистые: очищать их от лесного мусора: листиков и мелкой коры не сложно и быстро. Кроме того, они хорошо вмещаются в баночку из-за своих компактных размеров. Процедура маринования по времени не продолжительная.
• Мариновать опята на зиму можно как в свежем, так и в замороженном виде.
• Готовыми к употреблению опята будут уже через 7-10 дней. Так что не обязательно ждать зимы.
• Хранить можно долго: буквально до следующего урожая.
• Главное, надо знать и помнить, что если маринад в баночках стал мутным, то эти грибы опасны не только для здоровья, но и для жизни.

Открывайте зимой баночки, наслаждайтесь опятами и приятного вам аппетита!

Источники:

http://page365.ru/marinovannye-opyata-na-zimu.html
http://karamellka.ru/opyata-marinovannye-na-zimu.html
http://gotovit-doma.ru/2017/05/24/marinovannye-opyata-7-receptov-s-foto/

как мариновать опята — рецепт с фото

Как мариновать опята.

Маринованные опята — это отличная закуска из популярных и очень вкусных грибов. Кто в зимнюю пору откажется от такого деликатеса как маринованные опята, да под стопочку. Ну, можно и просто с картошечкой. Да и вообще почти каждый человек любит вкус маринованных опят, особенно когда они собраны и приготовлены собственными руками, когда знаешь в каком месте они росли и какие ингредиенты применялись в маринаде, ведь именно от маринада во многом зависит вкус маринованных опят,

• На 1 литр воды:
• 2 ст. ложки соли;
• 2 ст. ложки сахара;
• 3 зубка чеснока;
• 3 зонтика укропа;
• 6 горошин чёрного перца;
• 3 столовых ложки 9% уксуса.

Для начала нужно сходим за опятами или купим их на рынке.

Опята переберём, обрежем излишне длинные ножки, очистим от мусора.

Сварим маринад:

В кастрюльку нальём 1 литр воды, положим соль и сахар, вскипятим, положим, укроп, чеснок и перец. Снимем с огня, вольём уксус и отставим, пусть остывает.

Опята промоем в двух – трёх водах, это очень важно. Затем отварим в подсоленной воде.

Отваренные опята откинем на дуршлаг, дадим воде стечь.

Переложим в стерилизованные баночки. (Я их стерилизую в духовке).

Зальём остывшим маринадом.

Закроем прокипячёнными крышками и уберём на хранение.

Подают опята обычно, полив растительным маслом и посыпав порезанным полукольцами луком.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт маринованных опят:

На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Как мариновать опята: рецепт с фото

Непонятно, кто и почему отнес опята к третьей категории среди грибов. А ведь по вкусу они ничем не уступают белым боровикам. Их можно и жарить, и варить на их основе суп. Но больше всего популярны у нас опята маринованные. Рецепты с фото этого вкусного блюда будут представлены в данной статье. Следует сказать, что опята – очень полезный продукт. Эти грибочки, как и шампиньоны, богаты витаминами РР и группы В, а С в них столько же, сколько и в другом лесном даре – ценной ягоде чернике. Много в опятах и полезных минералов: фосфора, кальция, цинка и железа. Поэтому тот, кто часто употребляет эти грибы, имеет не только острое зрение, но и здоровую щитовидную железу. Опята способствуют кроветворению, поэтому их следует есть больным анемией. А тех, кто страдает избыточным весом, порадует диетичность продукта. В маринованных опятах всего 18 калорий. А гриб этот весьма урожайный. Иногда с одного пня можно собрать ведро опят. И черви такие грибы не очень любят.

Несколько советов перед приготовлением

У лесных опят, наиболее распространенных в России, есть несколько братьев. Луговые и зимние тоже съедобные. Но в семейство затесалась и ядовитая поганка. Она называется ложный опенок. Но опытные грибники знают, что ее выдают слишком яркая шляпка, желтая мякоть и, главное, отсутствие белого воротничка на ножке.

Какие грибы следует отобрать, чтобы мариновать опята? Фото демонстрирует, что грибки лучше всего использовать небольшие и крепенькие. У луговых и зимних опят слишком жилистые ножки, поэтому для маринования они не слишком подходят. Их нужно обрезать, а для приготовления блюда оставить только шляпки. А вот лесные опята как будто созданы для маринования. Хотя пожаренные с лучком да заправленные сметаной, они тоже ой как вкусны. Нельзя забывать, что все грибы впитывают как губка из окружающей среды все вредные вещества. Поэтому покупные опята, о которых вы не знаете, в какой местности их собрали, следует проварить, а воду слить. В этих грибах нужно обязательно счищать белый воротничок под шляпкой.

Маринуем опята: рецепт с фото первый. Для быстрого употребления

Что бы мы ни собирались делать с опятами – варить, жарить или мариновать – предварительно стоит замочить их в воде, в которую нужно всыпать ложку соли и добавить лимонной кислоты. Все червячки, которые могут прятаться в уже очищенных грибах, через двадцать минут покинут свои убежища и будут плавать на поверхности. А лимонная кислота позволит опятам сохранить приятный цвет и твердую форму. Грибы следует закидывать в кипяток. Неважно, сколько будет воды. Ведь после закипания опята нужно проварить пять минут, после чего воду слить.

Когда грибы на дуршлаге полностью стекут, мы переложим их в кастрюлю. Теперь нужно точно отмерить количество воды для опят маринованных. Фото поэтапного процесса показывает, что для пяти килограммов грибов потребуется полтора литра жидкости. В воде растворяем по сто граммов каменной соли и сахарного песка, кладем десять горошин душистого перца, щепоть корицы. Под конец заливаем столовую ложку 70-процентной уксусной эссенции. Размешиваем и заливаем этим маринадом грибы. Ставим на огонь и после закипания варим около сорока минут, регулярно снимая пену. Тем временем стерилизуем банки. На такое количество грибов их потребуется шесть однолитровых. Заливаем по «плечики» банок. Когда маринованные опята остынут, на поверхность аккуратно выкладываем тонкую пленку растительного масла. Укупориваем банки капроновыми крышками. Такой продукт нужно хранить в холодильнике.

Еще один рецепт без стерилизации

Перед вами самый легкий способ того, как мариновать опята. Второй раз залив грибы водой, варим их уже до готовности. Не забудем посолить их и снимать пену. Узнать, когда опята будут готовы, несложно: они опустятся на дно кастрюли. Если мы имеем в своем распоряжении вторичный бульон (первый отвар после бланширования мы ведь слили), то можно приготовить маринад на грибном отваре. На пять килограммов опят нам понадобится литр жидкости. Можно разбавить бульон водой. Добавляем в него сто граммов соли и две столовые ложки сахара, шесть горошин перца, три лавровых листа, две гвоздики и щепотку корицы. Поставим на огонь и прокипятим пять минут. Выключим плиту и добавим стакан 6-процентного уксуса. Когда маринад полностью остынет, разложим вареные грибы по стерильным сухим банкам, заполнив их до «плечиков». Зальем жидкостью. Как и в предыдущем рецепте, преградим доступ воздуху с помощью тонкого слоя прокаленного растительного масла.

И последний рецепт маринования без стерилизации

Исходное количество очищенных (и вымоченных в соленой воде) грибов то же – пять килограммов. В кастрюлю наливаем три литра воды. Ставим на огонь. Когда закипит, сыплем 50 граммов соли, закладываем грибы. Варим опята двадцать минут. После этого откидываем их на сито. Теперь рассмотрим, как мариновать опята по этому рецепту. Наливаем в кастрюльку полтора литра воды, кладем две столовые ложки соли, пять лавровых листиков, дюжину горошин перца, шесть гвоздичных бутончиков. Когда закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим двадцать минут. Когда заливка немного остынет (но будет еще горячей), добавим 350 миллилитров обычного уксуса или столовую ложку эссенции. Грибы раскладываем по банкам, заполняя их на две трети. Доливаем горячий маринад. Когда банки остынут, укупориваем их обычными капроновыми крышками. Хранить такие грибы следует в холодильнике.

Как мариновать опята: рецепт заготовок на зиму

Для того чтобы банки простояли на полках многие месяцы, процесс приготовления следует изменить. Во-первых, нужно более тщательно перебрать грибы, оставив только самые крепкие и красивые. По этому рецепту в ход идут только шляпки опят. Ножки грибов нужно обрезать, оставив только верхний сантиметр. Бланшированные грибы (из 10 килограммов сырья) перекладываем в кастрюлю. Заливаем полтора литрами воды. Всыпаем: 200 г соли, лимонной кислоты на кончике ножа, шесть листиков лавра, пять бутонов гвоздики, перец горошком около 10 штук, другие специи по вкусу. Варим на слабом огне, снимая пену. Когда опята опустятся на дно – это верный признак того, что они готовы Вливаем в кастрюлю 50 миллилитров уксусной эссенции. Еще раз прокипятим.

Как сделать опята домашней заготовкой

Если вы хотите, чтобы банки простояли всю зиму, а то и «дожили» до следующей осени, нужно простерилизовать в духовке или над паром банки. Нам также необходимо сделать абсолютно чистыми металлические крышки. Поэтому важно знать не только то, как мариновать опята, но и как закатывать домашние заготовки. Выуживаем шумовкой грибы и раскладываем их по банкам. Заливаем до верха горячим маринадом, в котором варились опята. Прикрываем банки стерилизованными металлическими крышками. В широкую кастрюлю наливаем горячую воду. Устанавливаем банки так, чтобы жидкость доходила до их «плечиков». Зажигаем небольшой огонь под кастрюлей. После закипания держим банки в зависимости от их объема: литровые – полчаса, на 0,5 л – 25 минут. После этого крышки необходимо герметично прикрутить специальным ключом. Банки нужно перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить, пока они полностью не остынут.

Рецепт второй

Поговорим еще немного о том, как мариновать опята. Бланшируем пять килограммов грибов, а потом варим их в свежей холодной воде 20 минут. Сохраним 400 миллилитров бульона. Положим в него опята, добавим 40 г соли, десять горошин перца, по пять листьев лавра, смородины и вишни, два зонтика укропа и очищенный, но целый зубчик чеснока. Вольем половину стакана растительного масла и проварим на маленьком огне около 20 минут. Снимем кастрюлю с плиты, вольем суповую ложку уксусной эссенции, размешаем. Затем стерилизуем домашнюю заготовку, как описано выше.

Хозяйке на заметку

Чтобы вкусно мариновать опята, нужно знать маленькие секреты. Во-первых, не экономьте на специях. Чесночок, зонтики укропа, вишневые и смородиновые листочки сделают грибы еще пикантнее. Но в отношении соли и уксуса следует строго придерживаться рецептуры. Если этих ингредиентов будет мало, заготовка испортится. Если много – опята получатся невкусными. Не стоит забывать и об угрозе ботулизма. Именно под железными крышками любит развиваться спорообразующая палочка, вызывающая эту смертельно опасную болезнь. Поэтому новичкам стоит готовить маринованные опята по рецептам без стерилизации. Такие заготовки под капроновыми крышками должны храниться не очень долго и в холодильнике.

Источник

Маринованные опята на зиму в банках — рецепт с фото

12 сентября 2019, 18:09

Рецепт маринованных грибов с укропом и лавровым листом

В начале осени в лесах появляется много грибов, которые идеально подходят для заготовки в банках. Главное – правильно их подготовить для консервирования.

Смотрите видео, как вырастить грибы в банке:

Банки с маринованными грибами стерилизуют в кипящей воде: 0,5 л − 20-25 минут, 1 л − 25-30 минут с момента закипания воды.

Маринованные опята на зиму

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 2-3 кг опят
• 1 л воды
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 3 ст. ложки 9% уксуса
• 5-7 горошин черного перца
• 2-3 лавровых листа
• 1-2 зонтика укропа

Способ приготовления:

1. Отобрать маленькие грибы. Ножки отрезать наполовину. Должно получиться около 1,5-2 кг маленьких или средних опят.
2. Грибы хорошо промыть дать воде стечь. Еще раз промыть.
3. Выложить опята в кастрюлю, залить холодной водой и дать закипеть. Слить воду, промыть грибы.
4. Залить еще раз водой и после закипания варить 10-15 минут. Добавить соль, сахар и специи из расчета на 1 литр воды 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка соли, 5-7 горошин черного перца, 2-3 лавровых листа, 1-2 зонтика укропа или 1/4 ч. ложки семян укропа. Добавить 70% уксусную эссенцию из расчета на 1 литр воды 1/2 ч. ложки или 3 ст. ложки 9% уксуса.
5. Выловить шумовкой и переложить опята в банки, залив их остатками воды из кастрюли.
6. Закупорить крышками, накрыть пледом и дать остыть.

Секреты маринованных грибов

• Перед приготовлением лесные грибы обязательно почистите и отварите.
• Мелкие грибы маринуйте целиком, а крупные разрежьте на кусочки.
• Всегда пробуйте маринад на вкус — он должен быть более соленый и более кислый, чем для еды. Если маринад кажется недосоленным, добавьте соли и уксусной эссенции.

Напомним, ранее мы рассказывали, как сделать фаршированные шампиньоны. «Сегодня» также делились рецептом супа с лесными грибами.

Все подробности в спецтеме Заготовки на зиму: пошаговые рецепты

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Опята маринованные-рецепт с фото

Маринованные опята чудесная закуска. Заправить их лучком да растительным маслицем — ах, вкуснятина! Но чтобы насладиться вкусом маринованных опят, надо сначала потрудиться и заготовить их на зиму.

Осень — грибная пора. На зиму грибы можно сохранить разными способами. Маринованные опята — простая заготовка на зиму — хлопот  доставляют мало, а результат получается — пальчики оближешь!

Главное, чтобы грибов было побольше — они ведь сильно увариваются, поэтому запасайтесь кучей грибов и приступайте.

Рецепт маринованных опят на зиму с фото:

Первым делом надо грибочки хорошенько помыть, очистить их от листвы, травинок и земли.

Чем мельче опята, тем приятнее их кушать в маринованном виде — так что  случай «чем больше чем лучше» — это не про опята.

Итак нам необходимы:

• грибы- опята
• соль по вкусу

Специи:

• гвоздика
• черный перец горошком
• лавровый лист
• уксус для маринования (1 ст.ложка на  пол-литровую банку)

1. Опята отварить до готовности 1,5 часа, если образуется пена -снимаем ее. Время варки конечно   большое, но при современных экологических условиях — в самый раз.
2. Затем воду слить, залить грибы чистой водой, добавить в нее специи по вкусу, соль уксус.
3. Можно приготовить маринад таким образом:
4. На 1 литр воды – 1 ложку соли,10 ложек уксуса 9%-ного, 2 ложки сахара, несколько горошин душистого перца, 2-3 гвоздики,лавровый лист. По желанию, в маринад можно добавить чеснок и мускатный орех.
5. Прокипятить 15 минут в этом маринаде, разложить по  стрелизованным банкам и сразу закрутить.
6. Все,  маринованные опята готовы.

Зимой  их можно  жарить и просто есть в салате — например, в этом: Салат из куриного мяса, грибов и сыра,  или  просто покрошив туда лука и добавив немного растительного масла- простой и очень вкусный грибной  салатик!

Приятного аппетита!

Простой видео рецепт как мариновать опята в банках на зиму

Еще один вариант рецепта маринования опят на зиму представлен в видео формате. со всеми интересующими нюансами..

Продукты:

• 3 кг опят
• 5 лавровых листа
• 10 горошин душистого перца
• 6 порезанных зубчиков чеснока
• 2 ст.л. соли кр.помола с небольшой горкой
• 3 ст.л. сахара с небольшой горкой
• 3 ч.л. 70% уксусной кислоты

Приготовление в видео рецепте:

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

[ad#Яндекс под статьей]

[ad#podpiska_feed]

[ad#Леди кэш 1х3]

Опята маринованные в банках. Рецепт маринованных грибов «Ароматных»

Грибы маринованные — рецепт заготовки грибов на зиму вкусный и любимый многими. Поэтому не стоит пропускать грибной сезон и сберечь как можно больше даров леса.

Чаще всего они растут на пнях и в таком количестве, что за раз можно собрать более одного ведра.

Даже большой семье невозможно съесть такие объемы, и заготовка опята путем маринования, а затем скручивания пригодится.

А теперь грибы собирают и привозят домой. Теперь дело за малым — найти рецепты с грибами на зиму и правильно их сохранить.

Самые вкусные маринованные грибы средние и мелкие, с толстыми ножками. Их нужно выбрать в первую очередь. А те, что побольше, оставьте для других блюд.

Маринованные грибы рецепт фото

Как вкусно замариновать опята

Состав:

• грибы грибы — 1 кг
• вода — 1 л
• соль — 1 ст.ложка
• сахар — 1 ст. ложка
• чеснок — 3-4 зубчика
• перец горький — 3-4 кольца
• зонтики укропа и листья хрена
• лавровый лист — 2 шт.
• перец чёрный горошком — 6 шт.
• уксус 9% — 5 ст. ложки

Если грибы не больше 2 кг, то вам достаточно маринада из 1 л воды, но лучше сделать 1,5-2 л.

Рецепт маринованных грибов:

1.Залить грибы холодной водой на полчаса, тщательно промыть под проточной водой, при сильном загрязнении можно использовать губку для мытья посуды. Срежьте стебли, в этом рецепте консервируются только шляпки.

2. Грибы отварить 5 минут в простой воде, снять пену, процедить.

3. Переложить грибы в кипящую подсоленную воду. Варить еще 10 минут, снимая пену.

4. Добавить сахар, специи, уксус и варить еще 20 минут. В конце варки добавить укроп и хрен.Сначала выньте их и положите на дно банок.

5. Заполните одну банку грибами на 2-3 см ниже горлышка, залейте доверху кипящим маринадом и сразу же закатайте крышку. Переверните вверх дном и дайте остыть. Повторите то же самое с остальными банками.

Рецепт засолки опята на зиму в банках

Многие считают безопасным только мариновать грибы при стерилизации. И они правы, сохраняя грибы на зиму, лучше перестраховаться.

Ингредиенты на пол-литровую банку:

• опята
• гвоздика — 2-3 шт.
• лавровый лист — 2 штуки
• перец душистый — 5 шт.

Для маринада на 1 литр воды:

• соль — 2 ч. Л.
• сахар 3 ст.л.
• уксус 6% — 200 мл

Как мариновать грибы:

1. Опята тщательно промыть, положить в кастрюлю и долить доверху подсоленной водой (на 1 литр воды — 5 столовых ложек соли).

2. Грибы варить 25 минут с момента закипания, снимая всю пену.

Закажите энергосберегающий и забудьте о прежних огромных расходах на светильник

3. Опята откиньте на дуршлаг, а затем разложите по чистым поллитровым банкам. На дно выложить гвоздику, лавровый лист и перец горошком.

4. Для маринада смешать воду с сахаром и солью, добавить уксус, довести до кипения и разлить по банкам с опята.

5. Поместите в кастрюлю с водой и стерилизуйте в течение 20 минут после закипания. Закатать вареными крышками.

Травление опят в домашних условиях без стерилизации

Состав:

• 1 кг опята
• 1 столовая ложка соли
• 1 литр воды
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 7 столовых ложек 9% уксуса
• 5-6 горошин черного перца
• 1 лавровый лист

Как замариновать опята на зиму:

1.Выложите выбранные грибы в большую кастрюлю или ведро, залейте водой и выдержите час.

2. Теперь их будет проще очистить от мусора, песка и грязи и хорошо промыть под проточной холодной водой.

3. Опята вылить в кастрюлю, залить водой, посолить. Варить около получаса.

4. Теперь приготовим маринад для опят на зиму, который подходит не только для этого вида грибов, но и для белых, лисичек, подберезовиков и т. Д.Все приправы залить одним литром воды и довести до кипения. У вас может быть больше воды, это просто пропорции.

5. Вареные грибы промыть в проточной воде, погрузить в маринад и варить еще 15 минут. Затем закатайте в стерилизованные банки и отправьте маринованные грибы в погреб или в холодильник.

Рецепты приготовления этих грибов очень разные, но этот простой и проверенный годами.

Простой рецепт маринованных грибов без прокатки

Опята маринованные без закатки в банках.

Состав:

• свежие грибы
• вода — 1 литр
• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 10 ст. ложка
• уксусная эссенция 70% — 1 ст. ложка
• лавровый лист — 1-2 шт.
• перец — 7-8 горошин
• гвоздика — 3 штуки
• чеснок — 4-5 зубчиков

Как маринуют опята:

1. Грибы перебрать, мусор убрать. Замочите и промойте под проточной водой.Выложить в кастрюлю, залить холодной водой, хорошо посолить и поставить на плиту.

2. Довести до кипения, варить 5-10 минут, слить первую грязную воду.

3. Опята снова залить чистой холодной водой и поставить на плиту. На этот раз прокипятить 20-30 минут и откинуть на дуршлаг.

4. А теперь нужно приготовить вкусный рассол из опята. Отмерьте правильное количество воды. Перелейте в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, лавровый лист, перец, гвоздику, чеснок.Как только закипит, влейте уксусную эссенцию.

5. Положить опята в маринад и тушить на слабом огне 5 минут.

6. Разложить по чистым банкам. Сразу же залейте горячий маринад почти до краев.

7. Налейте тонким слоем растительное масло, остудите, накройте капроновыми колпачками и храните в холодильнике. Маринуем грибы 1-2 дня, после чего их уже можно есть.

Утихло жаркое лето. Впереди золотая осень с ее осенними дарами природы.В первую очередь хочется отметить вкусные дары леса, конечно же, грибы.

В статье речь пойдет о маринованных грибах. Эти вкусные грибы — одни из самых популярных на каждом праздничном столе. У нас в семье стоит только утром открыть банку с грибами, а к вечеру она уже пуста. Иногда не у всех даже есть время их попробовать, настолько вкусны маринованные грибы.

Переложите замоченные в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды.Жидкости наливать много не нужно, так как грибы при варке выделяют огромное количество влаги. Ставим сковороду на плиту, доводим до кипения и варим 15-20 минут.
При закипании появится пена, ее необходимо удалить.

После того, как вода закипит, убавить огонь и варить 30 минут на слабом огне. За 10 минут до готовности влейте уксус и хорошо перемешайте.
Теперь можно разложить опята по стерильным банкам и плотно закрутить крышки.

Как замариновать лесные грибы в банках (рецепт на зиму)

На мой взгляд, самые вкусные — самые первые и молодые грибы.Когда начинается грибной сезон, мы в первую очередь готовим, а потом едим сами. Ведь не каждый год идет хороший урожай грибов и можно остаться без вкусной консервации.

Состав.
Грибы 3 кг.
Вода 1 стакан.
Соль 2 ст. Ложки.
Сахар 1 ст. ложка.
Перец чёрный 7-8 шт.
Лаврушка 2-3 листка.
Гвоздика 3 шт.
Зонтики укропа 2 шт.
Уксусная эссенция 1 ст. ложка

Процесс приготовления.

Конечно, перед приготовлением нужно все хорошо промыть и очистить. Собранные лесные грибы лучше несколько раз промыть и тщательно отсортировать на испорченные. Несколько раз меняйте воду, только потом переходите к термообработке.

И так я наливаю в кастрюлю стакан воды и выкладываю весь подготовленный материал, ставлю на плиту и после закипания варю на медленном огне 20-30 минут.

Сахар, душистый перец, лаврушка, зонтики укропа, гвоздика.Готовьте грибы еще 20 минут после закипания. В конце раскладываем по стерильным банкам и закручиваем крышками.

Маринованные грибы быстрого приготовления за 15 минут

Для маринования по этому рецепту лучше всего брать молодые и свежие грибы. Этот рецепт не только простой и вкусный, но и очень быстрый. Конечно, можно будет сразу съесть маринованные опята, но утром или вечером — вполне возможно. В противном случае сотрите рецепт и вы сами все разберетесь.

Состав.

Опята 1 кг.
Лаврушка 2 л.
Уксус столовый 2 ст. ложек
Чеснок 3 зубчика

Соль 1 ст. ложка
Вода 1 литр

Процесс приготовления.

Грибы перебрать, очистить от кожуры и несколько раз хорошо промыть.
Налейте в кастрюлю стакан воды и варите после закипания 25-30 минут. Надо удалить появившуюся пену.

Слейте первую воду, ополосните грибы, оставшуюся влагу переложите через сито в стакан.

Опять складываем грибы в кастрюлю, заливаем 1 литром воды, добавляем остальные ингредиенты и ставим на плиту.

Второй раз варим 15 минут после закипания массы.
Далее грибы можно разложить по стерильным банкам, а можно оставить прямо в той же кастрюле на 12 часов.

Через 12 часов можно побаловать себя вкусными маринованными грибами. Приятного аппетита.

Простой рецепт маринованных грибов со сливочным маслом

Такие грибы станут отличной холодной закуской на любом праздничном столе.Также можно подавать их как добавку к картофельному пюре или отварному рису.

Состав.

Грибы 1 кг.
Масло сливочное 350 гр.
Сладкий перец 1 ч.
Соль по вкусу.

Процесс приготовления.

Помытые и очищенные грибы кладем в кастрюлю с простой водой и варим 20-25 минут. Затем воду сливаем через дуршлаг.

Ставим сковороду на огонь и растапливаем в ней 350 грамм сливочного масла.Выкладываем грибы, солим и добавляем перец. Жарить 10 минут. Затем накрываем крышкой и тушим еще 10-15 минут под закрытой крышкой. Обязательно перемешайте.

Разложите грибы по стерильным банкам, залейте горячим маслом и плотно закройте крышками. Срок годности от 6 до 8 месяцев, хранить только в прохладном месте. Приятного аппетита.

Рецепт с корицей

Если вам наскучили стандартные рецепты маринованных грибов и вы хотите попробовать приготовить несколько банок по совершенно новому рецепту, то вы попали в нужное место.Предлагаю рецепт с добавлением корицы, который придаст закуске совершенно новый вкус.

Состав.

Грибы 1 кг.
Вода 0,5 мл.
Соль 1 ст. ложка.
Корица 1 палочка.
Перец чёрный 3-5 шт.
Гвоздика 3-5 шт.
Лаврушка 2 л.
Уксус столовый 2 ст. ложки.

Процесс приготовления.

Мои грибы отварить в чистой, слегка подсоленной воде. Пену, которая появится при варке, необходимо удалить.После первой варки слейте воду с грибов и подержите их на сите, чтобы лишняя влага была стеклянной.

Налейте в кастрюлю пол-литра воды, снова поставьте грибы на плиту. Добавить соль, перец, лаврушку, корицу, уксус и хорошо перемешать. Варить грибы в рассоле 15 минут и разложить еще горячую массу по стерильным банкам.

Универсальный маринад для всех грибов.

В качестве бонуса хочу предложить рецепт маринада, который можно использовать практически для всех известных лесных съедобных грибов.В маринаде нет уксуса, его заменили лимонной кислотой. Также в видеоролике вы сможете узнать еще кое-что полезное о приготовлении грибов в домашних условиях.

На этом селекция маринованных опят подошла к концу. Готовьте сами и делитесь своими рецептами и впечатлениями в комментариях под статьей. Но также будьте осторожны при сборе грибов, если сомневаетесь, то этот гриб лучше не брать. Лучше покупать у проверенных поставщиков или брать с собой опытного грибника, который поможет определиться с выбором грибов.Всем мира добра и хорошего настроения.

С наступлением сезона любители грибной охоты отправляются в лес за дарами природы. Одни из самых любимых в народе — опята. И любят их не только за тонкий вкус, но и за возможность в короткие сроки собрать из них целую корзину, ведь они растут большой семьей в одном месте. В случае удачного похода за грибами обязательно возникнут мысли о том, чтобы подготовить их впрок на зиму.И опята для этого отлично подходят. И готовить их к зимнему сезону можно разными способами.

Сушка грибов

Простой и быстрый способ заготовки грибов на зиму — их сушить. Раньше грибы чаще всего сушили, нанизывали на веревку или леску и вешали на солнце, возле плиты или над плитой. Этот метод используется сейчас, но гораздо реже. Сушить грибы гораздо удобнее двумя другими способами:

• с помощью электросушилки;
• в духовке.

Электрическая сушилка, наверное, самый выгодный вариант. Он специально разработан для сушки овощей, фруктов, грибов и других даров природы. Однако не у всех есть дома такая удобная техника. Те, у кого его нет, могут пользоваться духовкой. Процесс сушки таким способом поэтапно с постепенным повышением температуры:

Сушеные грибы

• Сначала подготовленные грибы раскладывают на металлической решетке, решетке, противне, затем помещают в разогретую до 45-50 градусов духовку на 4-4.5 часов, держа дверцу приоткрытой для циркуляции воздуха. В этом случае опята периодически переворачивают для равномерного сушки;
• , затем температуру в духовке увеличивают примерно до 80 градусов и сушат грибы с приоткрытой дверцей. На этом этапе нужно следить, чтобы грибы не выгорели, регулярно переворачивайте их и вынимайте уже засохшие.

Опята отбираются крепкими и полезными для сушки. Маленькие грибы можно сушить целиком, а у крупных лучше отделить шляпку от стебля и разрезать на несколько частей.

Внимание! Перед сушкой грибы не моют, а только при необходимости счищают с них грязь или протирают влажной тряпкой. Чтобы они стали чище, нужно очистить их от песка и мусора, как только они будут ощипаны в лесу, и положить в корзину шляпками вниз.

Как мариновать опята?

Для заготовки грибов на зиму их можно мариновать. Это тоже довольно популярный метод. Существуют различные рецепты маринования грибов.

Для одного из простых в использовании вариантов вам понадобится около 3 литров грибов, 1 литр воды, 2 ч. Л. уксусная кислота, 3 ч. сахар, 2 ст. соль, 2 ст. растительное масло, 2 лавровых листа, 5 горошин черного и душистого перца, 5 зубчиков, 5 зубчиков чеснока.

Подготовка:

• Поместите очищенные и промытые грибы в емкость, залейте водой. Через 10 минут, пока закипит, слейте эту воду, прокипятите в новой 20 минут, затем откиньте грибы на дуршлаг;

Грибы маринованные

• Для приготовления рассола в емкость налить 1 л воды, добавить туда соль, сахарный песок, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, чеснок.После закипания подержать 10 минут;
• опустить грибы в рассол, варить 15-20 минут, затем выключить огонь, добавить уксусную кислоту;
• опята выложить горячими в стерилизованные банки, залить рассолом. Сверху налить предварительно прокипяченное растительное масло на время хранения, закрыть простерилизованными крышками, укутать чем-нибудь тёплым и держать до полного остывания.

Совет. Есть некоторый риск развития ботулизма при скручивании банок с грибами в домашних условиях. Поэтому закрывать банки можно не жестью, а капроновыми крышками, предварительно прокипяченными, а затем хранить заготовки на холоде.

А как приготовить грибы на зиму без уксуса?

Не все любят маринованные грибы. К тому же такой вид приготовления просто не подходит для использования при приготовлении многих блюд. Но есть и другие способы заготовки грибов на зиму, где не требуется уксус. Грибы можно солить, замораживать или делать из них икру.

Одним из самых распространенных способов уборки опята на зимний период является замораживание. Грибы можно заморозить:

• свежие — опята промыть, нарезать крупные экземпляры, обсушить на полотенце, выложить на пластиковый лоток или пакет в 1 слой и поставить в морозильную камеру, установив режим глубокой заморозки, если есть.Когда грибы заморожены, их лучше фасовать в полиэтиленовые пакеты, лучше порциями;
• в отварном виде — подготовленные грибы положить в кастрюлю с залитой водой, довести до кипения, варить 5-10 минут. Затем вынуть грибы шумовкой, поставить кипятить в новой воде до готовности. Затем вынуть грибы и обсушить на полотенце. По мере остывания разложите их по пластиковым контейнерам, поместив в морозильную камеру;
• жареные — грибы промыть в воде, дать стечь, обжарить без масла до исчезновения влаги.Затем добавьте растительное масло, обжарьте до готовности, а затем откиньте на дуршлаг. Когда масло стечет и грибы остынут, переложите их в емкости, уберите в морозильную камеру.

Сбор опята без уксуса

Икра грибная хороша и зимой. На 4 литра опят нужно взять 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, полстакана растительного масла, соль и черный перец по вкусу.

Подготовка:

• Очищенные и промытые грибы отварить, первую воду слить через 10 минут после закипания.Влить новую воду, кипятить еще 10-15 минут;
• слить воду, дождаться, пока грибы остынут, затем пропустить через мясорубку;
• лук нарезать, обжарить до золотистого цвета;
• добавить к луку грибы, обвалять на мясорубке;
• тушить 30 минут на слабом огне, затем добавить соль, перец, измельченный чеснок. Перемешать, подержать на огне несколько минут;
№
• положить в горячем виде в стерилизованную банку, заливая небольшим количеством предварительно прокипяченного растительного масла;
• закрывается стерильной крышкой.Когда остынет, поставить на хранение в холод.

Как солить опята?

Можно всю зиму лакомиться грибами, если их посолить. Делают по-разному:

• посолки опята вареные;
• сначала вымачивают, а потом солят;
• сразу ставить на засолку без кипячения и замачивания.

Какой метод выбрать, зависит от предпочтений и устоявшихся привычек человека. Если предварительно сваренные грибы посолить, то через несколько дней они готовы к употреблению.Когда замоченные или свежие грибы поставить на засол, они будут готовы позже, только через 1,5-2 месяца.

Грибы соленые в банках

Рецептов засолки грибов тоже немало. Например, рассмотрите вариант предварительного замачивания. На 5 кг опят потребуется 200 г соли, 5 лавровых листов и зонтиков укропа, 10 горошин черного перца, 10 зубчиков чеснока, корни хрена по вкусу, листья черной смородины.

Подготовка:

• Очищенные и промытые грибы положить в емкость, залить водой.3 дня держать для замачивания, каждый день мыть грибы и заменять воду свежей;
• выложить грибы в выбранную емкость слоями, посыпая каждый солью, перекладывая их специями, измельченным чесноком, тертым корнем хрена;
№
• на последний слой опята уложить листья черной смородины и сверху накрыть марлей, сложенной в несколько слоев. Сверху положить деревянный кружок, на него гнет. Вынуть емкость с грибами для засолки в прохладу на 1,5-2 месяца.

Исходя из грибной охоты с хорошей добычей, не забывайте и о заготовке опята впрок. Вы можете использовать один из способов приготовления их к зиме или несколько разных, так что есть множество вариантов.

Маринованные грибы: видео

Заготовка опята на зиму: фото

Один из самых неприхотливых грибов — опята. Зачастую за корзиной опята даже не нужно идти в лес.Если в саду или в огороде есть пни, однажды утром вы можете увидеть на них огромное количество грибов. Кстати, очень вкусно.

Естественно, их нужно жарить и есть как можно быстрее. Однако после того, как вы отняли душу жареными грибами, вы не захотите есть их каждый день. Поэтому лучшим вариантом будет их сохранение. Это можно сделать по-разному; рецепты консервирования — в нашей статье.

Рецепт консервирования опят на зиму с листьями брусники

Этот рецепт отличается большим количеством специй (гвоздика, корица, лавровый лист), а также добавлением бальзамического уксуса.Перед тем как консервировать грибы, их необходимо очистить от мусора и вымыть. Затем залить водой и довести до кипения, после кипения несколько минут — снять пену, слить воду.

Залить холодной водой с уксусом и солью. Варить 20 минут. Затем выложите грибы в стерилизованные банки и добавьте специи, не забывая про листья брусники. А в это время сделайте обычный маринад из воды, соли и сахара. Залить грибы маринадом. Закройте крышки — и у консервированных грибов получится.Хранить в холодильнике.

Рецепт жареных грибов

Удивительно, но жареные грибы можно есть и в зимние месяцы без маринада. Подготовить их к этому нужно следующим образом. Очистите и постирайте как обычно. Крупные грибы нарезать небольшими кусочками. Варить минут десять. Напряжение. Влить растительное масло и тушить полчаса под крышкой. Но тогда нужно открыть крышку и дать испариться всей лишней жидкости.

После жарки у вас останется значительное количество горячего масла.Вам это понадобится. Разложите грибы по чистым банкам и залейте маслом. Масляный слой должен быть на полтора сантиметра выше грибов. Закройте пластиковыми крышками и отправьте банки в холодильник. Приготовленные таким образом грибы хранятся до полугода.

Как правильно сохранить опята в домашних условиях

Подготовьте грибы к консервированию обычным способом. Затем опустите их в воду и доведите до кипения. Этот рецепт отличается от большинства существующих. Как только вода снова закипит, варите их восемь минут.Затем откиньте на дуршлаг и слейте воду. Маринад по этому рецепту такой: на один литр воды нужно взять две столовые ложки соли, добавить две чайные ложки сахара и душистый перец.

Можно пару лавровых листьев. В конце — чайная ложка уксуса (70%). Заливайте маринад не по банкам, а прямо в саму кастрюлю. И варить еще восемь минут. Затем сложите все в банки. Затем, как всегда, храните в прохладном месте. А грибы можно есть за два дня.

Как консервировать осенние грибы в холоде

К этому методу прибегают, если хотят получить не только приятные на вкус, но и хрустящие, твердые грибы. Отсортированные грибы нужно заливать холодной водой на три-четыре дня. Причем мыть их нужно каждый день, а воду слить, залив опята пресной водой. Затем поместите их в большую кастрюлю, покрытую натуральной эмалью. Добавьте специи, которые вам больше нравятся, листья смородины, хрен.Не забывайте о соли. Обычно его добавляют из расчета 40-42 г на килограмм опята.

Поэтому накройте грибы полотном. Положите сверху тяжелый камень или любой другой груз. Оставьте на два месяца. Затем его можно разложить по банкам и хранить в любом холодном месте. Грибы своими руками по одному из этих рецептов станут приятным дополнением к столу в любой месяц года, даже не зимой.

Опята — очень вкусные и полезные грибы.Их используют не только в жареном, но и в маринованном виде. Ведь банку с грибами зимой очень приятно открывать к любому блюду или просто к праздничному столу.

Из статьи вы узнаете, как правильно выбрать грибы. А также рассмотрим несколько основных рецептов консервированных опят на зиму.

Выбор грибов

Опята не только съедобные, но и ложные. Поэтому несведущий человек может выбрать не те грибы, что повлечет за собой плачевные последствия.Чтобы этого не случилось, научитесь правильно их выбирать. Ведь даже в магазине можно продать ядовитые грибы.

Итак, оба вида опята растут в одних и тех же местах. Поэтому отличить их сложно. Однако на ножках съедобного гриба, под самой шляпкой, есть пленчатое небольшое кольцо в виде юбочки, а у ложных мухоморов этого нет.

Аромат — еще одно существенное отличие. Съедобные грибы пахнут грибами, а ложные — обычной землей.Также можно различить оба типа по цвету.

Ложные грибы ярче, красочнее, что просто хочется попробовать. Они могут быть как ярко-желтыми, так и красными. Съедобные грибы только светло-коричневые.

У ложных грибов шляпка гладкая, красивая, у настоящих — чешуйчатая. Опытный человек сразу заметит разницу. Если вы не разбираетесь в грибах, то главный знак для вас — пленчатое кольцо. Поэтому сразу обратите внимание на этот показатель.Поскольку вы уже умеете выбирать грибы, вы можете их приготовить. Далее мы рассмотрим несколько рецептов.

Классическое маринование грибов

Рассмотрим обычный рецепт консервированных опят на зиму на одну трехлитровую банку. Для этого грибы очищают от грязи и лишних пленок. Затем их отваривают в обычной подсоленной воде до готовности.

А пока приготовьте рассол на три литра воды. В емкость добавляется 3 ст. л. сахар (пробуем), а затем добавляем столько же соли (возможно, меньше).Ставим жидкость на огонь и после закипания вливаем 80 мл обыкновенного 9% уксуса. Сюда кладут сухие бутоны гвоздики (2-4 шт.), Душистый или обыкновенный перец — 6 горошин, а также одну лаврушку. Ждем закипания маринада.

Когда грибы приготовятся, дайте им немного остыть. Затем аккуратно размазать шумовкой в ​​кипящем маринаде, в котором должны вариться грибы до полной готовности.

Горячие грибы выложить в стерильную трехлитровую банку. Затем опята заливаются маринадом и закатываются.

Добавить корицу

В этом рецепте есть изюминка, которая добавит пикантности грибам. Для их приготовления в кастрюлю наливают воду (1 литр), которую ставят на огонь до кипения, после чего кладут 3 палочки корицы и несколько горошин (желательно душистого перца). Затем добавить соль и сахар по вкусу. Обычно маринад должен быть соленым и одновременно сладким. Теперь кладем 5 сухих зубчиков и пару листочков лаврушки. Уксус пока не нужен. Все вместе варится 3 минуты.Кастрюлю снимают с огня и добавляют в нее уксус.

Грибы (2 кг) варить в простой воде 5 минут. После этого старую воду сливают, а набирают новую. Его нужно посолить и отварить грибы до полной готовности.

Во время приготовления необходимо снимать пену. Когда грибы готовы, их перекладывают в банки и заливают заранее приготовленным маринадом. Затем закатывают и убирают в прохладное место. Как вы уже догадались, изюминкой является корица.Именно она придает грибам особую пикантность.

Теперь вы уже знаете несколько рецептов консервированных опят на зиму. Если придерживаться рецепта, грибы получаются сочными, вкусными и ароматными.

Грибы с яблочным уксусом

Благодаря этому рецепту опята получаются очень нежными. Для их приготовления маленькие грибочки (1 кг) очищают от грязи и пленки, а затем ставят кипятиться в подсоленной воде примерно на 40 минут (до готовности). Затем готовые грибы выкладываем на дуршлаг, чтобы сошла вся жидкость.

Тем временем готовится маринад: в емкость наливают воду (0,5 л) и кладут 4 лаврушки, 3 целых зубчика чеснока (для аромата), горошины перца (несколько штук), сахар и соль по вкусу ( примерно по 1 столовой ложке), бутоны сушеной гвоздики (2-3 шт.) и в последнюю очередь заливается 50 мл яблочного уксуса (при желании можно заменить виноградным уксусом).

Когда жидкость закипит, положить в нее опята и прокипятить около 10 минут, чтобы они пропитались ароматом и вкусом.

Потом грибы выкладываем в стерильные банки, заливаем в них маринад — и можно закатывать. Как видите, существует множество различных рецептов приготовления консервированных грибов на зиму.

Грибы по-болгарски

Есть несколько болгарских рецептов консервированных опят на зиму, но мы рассмотрим только один — классический. Для их приготовления залить ½ ст. воды, добавить соль (1 ст. л.), лавровый лист (2 шт.), 10 мл уксуса и горошины перца (5 шт.)). Массу хорошенько перемешать, добавить к ней грибы (они будут пускать сок) и все собрать на слабом огне. Как правило, опята варят около 30 минут.

Когда грибы приготовятся, достаньте их шумовкой и разложите по банкам, накройте крышкой, стерилизуйте — и можете смело скатывать. У вас на зиму вкусные и сочные консервированные грибы в банках.

Добавить чеснок

Это тот же рецепт, что и предыдущий. Разница лишь в том, что в маринад добавляют чеснок, что придает блюду еще больше аромата и пикантности.Как правило, нужно взять 3 зубчика чеснока, но все зависит от ваших предпочтений и самого продукта. В некоторых случаях можно добавить целую голову.

Грибы не станут пряными, так как в процессе приготовления пропадает горечь чеснока, но при этом маринад имеет интересный и незабываемый аромат. Мы посмотрели еще один рецепт грибов на зиму — консервированные грибы с чесноком, которые подчеркивают аромат.

Грибы маринованные без уксуса

Рецептов консервированных опят на зиму без уксуса немало.Однако в этом случае обязательно добавьте лимонную кислоту. Приготовьте следующие продукты и специи:

Опята (1 кг) тщательно вымыть и очистить. Далее влейте воду в грибы и дождитесь закипания. Затем отвариваем грибы еще 5 минут и сливаем воду, затем откидываем на дуршлаг, чтобы вышла вся жидкость. Затем снова заливаем грибы проточной водой и отвариваем до полной готовности.

Тем временем налейте в кастрюлю 5 стаканов воды и добавьте соль и сахар по вкусу.Как правило, достаточно всего 1 ст. л., но можно и больше, в зависимости от ваших предпочтений. В эту же емкость кладем несколько листиков лаврушки (2-3 шт.), 4 бутона зубчика, зубчики чеснока на свое усмотрение и 1 ст. л. лимонная кислота.

Когда жидкость со специями закипит, сюда выкладываются готовые грибы. Варить их еще 5-10 минут. Затем горячие грибы раскладывают по стерильным банкам и сразу закатывают.

Хрустящие консервированные грибы: рецепт на зиму

Чтобы приготовить вкусные, ароматные и хрустящие грибы, необходимо придерживаться рецепта.Сначала грибы (2 кг) нужно замочить в холодной подсоленной воде примерно на 40 минут.

По истечении времени слить воду, налить новую и поставить опята на медленный огонь до кипения. Затем слейте жидкость, а грибы выбросьте на дуршлаг. Пока с них сливается вода, готовим маринад: в емкость наливаем 80 мл воды, всыпаем в нее примерно 1 ст.л. соли и сахара. л. Если рассол слишком соленый или сладкий, добавьте немного воды, затем положите перец горошком (8 шт.), Немного лаврушки для аромата и пикантности (примерно 2-3 шт.) И 5 бутонов гвоздики. Смешайте специи, и влейте сюда 30 мл обычного 9% -ного уксуса.

Положить грибы в приготовленный маринад и варить до готовности (20-30 минут). Горячие грибы разлить по банкам и закатать. Вы можете стерилизовать грибы вместе с емкостью, и тогда можете быть уверены, что они точно простояют до зимы.

Особенности засолки

Вы узнали несколько основных рецептов консервированных опят на зиму.Однако есть некоторые особенности маринования, о которых должна знать каждая хозяйка:

Рецепт маринованных рамп с медом

Я знаю, что это очевидно из слова «мед» в названии этих маринованных в меде редиса, но я также хотел отметить, что этот рецепт требует меда, а не сахара. Я просто добавил немного сладости. Обрезать зелень с пандусов; оставьте для другого использования — например, песто! Я единственная, кто любит свеклу, поэтому решила замариновать ее, чтобы она оставалась дольше.Best, 0 Отзыв (ов) 24 часа 15 минут (включая. Смешайте мед и горячую воду, добавьте уксус и хорошо перемешайте, чтобы объединиться. Но не волнуйтесь, если у вас нет пандусов в том месте, где вы живете. Это должен составлять 5-8 литров, но размер солений может значительно измениться (для более мелких солений потребуется меньше банок). Добро пожаловать в Hunter Angler Gardener Cook, крупнейший в Интернете источник рецептов и ноу-хау для диких продуктов. Я ОБОЖАЮ маринованную свеклу! https://leitesculinaria.com/104378/recipes-quick-pickled-ramps.html Это сладкое и пряное блюдо — восхитительный способ сохранить любой овощ.1/2 чайной ложки цельных семян горчицы. С банкой масона и уксусом сезон рампы длится немного дольше. 1/2 чайной ложки целых семян фенхеля. Свежие молодые пандусы не имеют сильного запаха, но луковицы пандусов — точно: это большой чесночно-луковый привкус в лицо. Трудность легкая. И тоже хорошенько. Экспериментируйте. Обожаю этот рецепт, обожаю консервировать! Рецепт маринованного лука с медом и ромом. 1 чайная ложка обжаренных семян горчицы. Легкий маринованный лук можно приготовить за неделю или около того. Слейте воду и поместите пандусы в стеклянную банку с уплотнением.Веган, GF Я шеф-повар, писатель и да, охотник, рыболов, садовник, собиратель и повар. Упакуйте в банку, следя за тем, чтобы не переполнить — на банке есть линия, обозначающая правильное свободное пространство. После открытия хранить в холодильнике. И, конечно же, вы можете использовать приобретенный в магазине жемчужный лук. … Наслаждайтесь этим рецептом обезжиренной маринованной свеклы с низким содержанием натрия и имбиря с небольшим количеством работы и 24-часовым охлаждением в яблочном уксусе, настоянном на меде. Смешайте мед и горячую воду, добавьте уксус и хорошо перемешайте, чтобы все получилось. Поместите нарезанный лук в нереактивный (стеклянный) контейнер с плотно закрывающейся крышкой и полейте нарезанный лук заправкой.Это заставляет меня задуматься, какого черта вы делаете со своей свежей спаржей, которая так хороша. Нагрейте гриль до среднего или сильного огня. Попробуйте что-нибудь другое. Кулинария Лейте | Рецепты | Быстро маринованные пандусы. Проявите свою смекалку. Получите один из наших рецептов маринованного лука с медом и ромом и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Сегодня у меня действительно была возможность разместить гостевой пост в одном из наших любимых блогов о усадьбах, The Prairie Homestead. Положите веточку тимьяна в чистую литровую банку.24 часа Готовить. Размер порции 6 порций. Как я уже упоминал, здесь идеально подходят рампы, но подойдет любая луковица. Выход: 3 банки маринованных пандусов, в зависимости от размера и возраста. 2 пучка нарезки 1/2 стакана воды 1 1/2 стакана уксуса (рис, сидр, красное вино или любая их смесь) 2 столовые ложки соли 2 столовые ложки меда. 1)… Чтобы еще раз просмотреть эту статью, выберите «Моя учетная запись», затем «Просмотреть сохраненные истории». Снимите кожицу и срежьте стебли. Для рассола смешайте в кастрюле воду, уксус, перец горошком, лавровый лист, сахар, семена горчицы и соль и доведите до кипения.Поместите его на свою самую мощную горелку и отпустите его. Убедитесь, что у вас есть неиспользованная крышка для банки; они герметично закрываются только один раз. https://www.foodnetwork.com/recipes/hometown-honey-pickles-5424206 Медовый аромат прекрасно дополняет морковь, но если у вас закончился мед, просто используйте сахар. 10 порций. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 20 минут. Берем тосты, плавим хороший острый сыр чеддер, а затем ставим маринованные пандусы ». Попробуйте этот рецепт рикотты кростини с маринованными рампами и хрустящей панчеттой: Увеличить изображение Салат из маринованных фруктов с медом.Добавление сахара в маринованные пандусы. Следуйте за мной в Instagram и Facebook. Вылейте травильную жидкость по пандусам и закройте банки. Ооо да… Хрустящий, кисло-сладкий, немного острый. Переложите персики в большую консервную банку и залейте их жидкостью. Рецепт маринованной свеклы с медом и имбирем. Следующий этап пересмотра состоится 30 декабря, и инфекция продолжает расти, а количество госпитализаций увеличивается. Для маринованных рамп доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Я сделал четыре маленьких баночки, которых хватит на целый год.31 декабря 2015 г. — Изучите доску Келли Хикенботтом «Еда — джем, мед, маринованные продукты», за которой следят 2700 человек в Pinterest. В результате, пока одни грибы только кипятятся, другие распадутся или станут слишком мягкими. Если вы используете жемчужный лук, отварите его 5 минут в очень соленой воде, прежде чем продолжить. Поместите нарезанный лук в химически неактивную (стеклянную) емкость с плотно закрывающейся крышкой и полейте нарезанный лук соусом. Тем временем налейте уксус и воду в другую кастрюлю и покрошите в ней шафран.Это… апрель 2020 года. Я люблю спаржу практически во всех смыслах, но мне трудно довести до верха ту банку восхитительности в холодильнике, которую я могу жевать копьем 24/7/365, бросить несколько в кровавую Мэри или украсить челада с маринованным соком спаржи (кстати, лучшая челада). TM6 TM6 + Thermomix Friend TM5 TM5 + Thermomix Friend TM31 Дополнительная информация. Вкус здесь кисло-сладкий, и вы действительно можете попробовать шафран. Я прочитал ваше эссе о коварной спарже, и, как обычно, мне понравилось, но мне показалось, что вы предпочитаете вообще не мариновать спаржу.В кастрюлю положите уксус, воду, мед, палочку корицы и гвоздику и доведите до кипения. 0 Отзыв (ов) 24 часа 15 минут (включая масло и соль на пандусах. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов маринованного лука с медом и ромом, с оценками, отзывами и советами по смешиванию. Я в основном использую мои маринованные пандусы в качестве закуски, но они будут прекрасны на тарелке с мясными закусками, нарезать их как приправу для хот-догов или сосисок, разрезать пополам и добавить в салат или макароны, и я даже разделил луковицы на четыре части и использовал тако.Будьте осторожны, этот рецепт разработан для конкретной комбинации устройств и несовместим с другими машинами. Пандусы собирают в дикой природе на востоке США, от юга Канады до южных гор Аппалачей. Острый медовый соус, рецепт ниже. Использование этого сайта означает принятие нашего Пользовательского соглашения (обновленного с 01.01.21), Политики конфиденциальности и Заявления о файлах cookie (обновленного с 01.01.21), а также ваших прав на конфиденциальность в Калифорнии. Рецепт: песто из рампы. … Подойдет любая крупная луковица дикого лука.Мой рецепт консервирования маринованной свеклы. 10 порций. В средней кастрюле смешайте уксус, мед, воду, лимонный сок, перец горошком, 1/4 чайной ложки соли и 1 веточку розмарина и доведите до кипения. Выбрать все. Насколько хорошо они воспроизводятся? Когда уксусная смесь закипит, добавьте луковицы и варите 2–3 минуты. Рецепт с сайта foragerchef.com. Пандусы будут слегка обугливаться и увядать. Bon Appétit может получать часть продаж от продуктов, приобретенных через наш сайт в рамках нашего Партнерского партнерства с розничными продавцами.Используя корзину для гриля, поставьте рампы над огнем и готовьте, регулярно их подбрасывая. Хорошо, после того, как появился этот рецепт, я больше не могу скрывать свое любопытство. говорит, что вы не можете повторно использовать крышку для консервирования. Консервирование без сахара. Однако шафран стоит дорого, поэтому, если вы не можете его найти, добавьте немного куркумы. Я не думаю, что мы могли бы съесть их все за один присест… как бы нам этого ни хотелось! Рецепт маринованной свеклы с медом и имбирем. В глубокой кастрюле смешайте уксус, воду, сахар, соль и перец и доведите до кипения.Установите рампы и готовьте 2-3 минуты. Процесс… Когда я называю эту маринованную свеклу «быстрой», я имею в виду 6 ингредиентов: свекла, вода, яблочный уксус, мед, соль и перец. Убейте огонь и полейте пандусы рассолом. Если вы не можете получить шафран, используйте куркуму или порошок карри. Исходный рецепт рассчитан на 10 порций. Есть какие-нибудь хорошие предложения для всех этих листьев, особенно если я смотрю на несколько банок соленых огурцов? Проявите творческий подход. На сильном огне доведите до кипения воду, уксус, соль и мед. Что вам нужно .Доведите уксус, сахар, воду, соль, семена горчицы и сельдерея до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, пока сахар не растает, примерно 2 минуты. Упакуйте в банку, следя за тем, чтобы не переполнить — на банке есть линия, обозначающая правильное свободное пространство. Вот несколько идей на тот случай, если вам нужно немного поднять настроение с помощью этого рецепта: Добавьте в смесь немного натертого на терке хрена, чтобы добавить тепла. Но эти соленья чертовски хороши. Не думайте, что вам нужно готовить этот рецепт маринованной свеклы точно так, как показано в нашем рецепте.Я даже покупаю свежую свеклу на рынке и делаю небольшую партию, чтобы оставить ее в холодильнике и съесть через пару недель. 1 цельный лавровый лист. 30 апреля 2012 г. — Попробуйте эти пикантные маринованные рампы с курицей-гриль или подавайте их с багетом и различными сырами. Этот рецепт дает возможность наслаждаться ими круглый год. Если кому-то нужны пандусы, приезжайте в NH… они растут, как травинки в моем лесу! Этот рецепт дает возможность наслаждаться ими круглый год. Приятного аппетита! Все права защищены. Вы, кажется, большой сторонник маринования.https://eatsmarter.com/recipes/pickled-cucumbers-in-honey-vinegar Колпачок с двухсекционной крышкой для кувшина … Я повторно использую их для солений и сухих продуктов в холодильнике, но не для консервирования на водяной бане или под давлением . Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов маринованного лука с медом и ромом, а также рейтинги, обзоры и советы по смешиванию. Думаю, у меня такой вопрос — а что вы делаете со своим ?? Закройте банку. Джош: Вы играете с огнем, большое время. 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца. В рубрике: Американские рецепты, Закуски и закуски, Рекомендуемые, Собирательство, соленья, Рецепт, Весенние рецепты С тегами: Собирательство, соленые огурцы, консервы, пандусы, овощи, дикая зелень.https://heartbeetkitchen.com/2015/recipes/delicious-recipes-for-ramps Здоровый образ жизни. Я срезаю листья чуть ниже зелени и сразу обжариваю их на горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Поднимите кучу пандусов … Я приготовил песто из диких рамп, песто из диких рамп и песто из фиддлхед … Я обжарил с грибами на гриле. Некоторые рецепты, которые я видел в Интернете, требовали от нас целых 1/4 стакана сахара. 21 апреля 2016 г. — Травление луковиц пандусов означает, что вы можете наслаждаться пандусами круглый год. Я уверен, что беру менее 10% лампочек из небольших скоплений, которые я нахожу.Все, что вам нужно сделать, это нарезать лук как можно тоньше. 23 мая 2019 года — Маринованный дикий чеснок :: Рецепты :: Чесночная ферма — чеснок должен был прийти к вам первым! Накрыть крышкой и охладить 1-2 часа. 1 банановый перец, нарезанный по косой. Легкий маринованный лук можно приготовить за неделю, если хранить его в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике. Вам нужно подождать как минимум неделю, прежде чем есть эти соленья, если вы используете большие луковицы. В Техасе, здесь, на Западе, есть большие дикие луковицы — для этого отлично подходят кивающие луковицы — и даже повсеместно распространенный «луковичный лук» Восточного побережья может зарастить луковицы приличного размера.Цветочные сорта апельсина, клевера и тыквы — отличный выбор. Из него получается прекрасный и сбалансированный песто, который стоит попробовать, если есть возможность. Если вы следите за своим сахаром, свекла без меда будет содержать меньше сахара, чем в этом рецепте. Добавьте перец горошком и тимьян прямо в кувшин с пандусами. . Основные блюда Спагетти с рампами Паста Песто Рампы и татеры Кастрюля на гриле Суп на рампе Маринованные рампы I Маринованные рампы II Маринованные рампы III Это родное североамериканское растение, дикий представитель семейства луковых и порей, издавна считалось предвестником весны в южном регионе Аппалачей.23 комментария: Аноним 2 августа 2016 г., 7:11. Я пошел искать рецепт собранного лука, чтобы использовать его с луковицами рампы. ¼ стакана меда. Чеснок становится черным и сочным. Я, например, ЛЮБЛЮ это !! Перейти к рецепту. Пандусы маринованные. Рассолить и обработать пандусы. Вылейте горячий рассол по пандусам, полностью покрыв их, но все же оставив свободное пространство от 1/4 до 1/2 дюйма. Быстро маринованные пандусы. 2. Добавьте рампы в смесь воды и специй и варите 2 минуты, затем добавьте уксус. Общее время 27ч 20 мин. Что вам нужно .Это много луковиц, которые можно купить или собрать на корм, если у вас нет доступа к дикой версии. Теперь каждый раз, когда ем тунец без маринованной редьки в меде, мне кажется, что чего-то не хватает. Ха! Метод. Наполните миску… Снимите с огня и дайте остыть. Что не любить? По этому рецепту получается около 2 пинт. Они надуваются, как нефритово-зеленые дирижабли, и являются фантастическим гарниром к стейку. Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Маринованные пандусы. Налейте достаточно горячей воды из-под крана, чтобы покрыть банку примерно на 2,5 см.Поместите их в большую миску. Я адаптировал этот рецепт для маринованных рамп от Serious Eats. В этом рецепте вы можете использовать обычный старый лук, и он будет не хуже. 1/2 чайной ложки целых семян кориандра. Время приготовления 15 мин. охлаждение) 15 мин. 1 столовая ложка меда. Сегодня я покажу вам, как приготовить небольшую банку (около 1 стакана) маринованных пандусов. Идеально. Вы просто должны убедиться, что они не корродированы и не вмятины. Сделайте песто или замаривайте их, как маринованную горчичную зелень. Норман.1 стакан белого винного уксуса. Исходный рецепт рассчитан на 10 порций. 1/2 среднего лука Видалия, нарезанного половинками. Вы можете найти общую карту их проживания здесь. В крайнем случае, подойдет даже порошок карри. 1 чайная ложка обжаренного черного перца. 21 апреля 2020 г. — Шеф-повар Алан Берго делится своим рецептом маринованных рамп, также известных как дикий чеснок или черемша. Спасибо! Я обычно помешиваю жаркое с чем-нибудь (сморчками, если можно) или осторожно готовлю на пару для получения эффекта ровности. Охладите и поставьте в холодильник на срок до 2 недель.; Добавьте нарезанный редис в большую миску из стекла или нержавеющей стали с 2,5 чашками воды и 2 ТБ соли. Совет по кулинарии, который работает. © 2020 Condé Nast. Редис тонко нарезать ножом для мандолины. охлаждение) 15 мин. Я не думал, что это было необходимо. Положите луковицы в термостойкую банку на 1 пинту вместе с сушеным красным чили, лавровым листом, семенами фенхеля и черным перцем. Рецепт Леды Мередит, www.thespruceeats.com Подготовка: 10 минут, Готовка: 5 минут, Время консервирования: 10 минут Урожайность: 1 пинта (на 12 порций) Ингредиенты * Ингредиенты, доступные в настоящее время на фермерском рынке 1 фунт пандуса * 1 стакан воды 1 1/4 чашки белого винного уксуса (или яблочного уксуса) 2 столовые ложки меда * Подавайте их с жареной курицей или французским пивом … Вы также можете купить луковицы рампы свежими или замороженными в Интернете.Есть ли какие-нибудь ботаники, у которых есть рекомендации по поводу ответственного сбора луковиц? Доведите до слабого кипения, пока мед и сахар не растворится. Материалы на этом сайте не могут быть воспроизведены, распространены, переданы, кэшированы или использованы иным образом без предварительного письменного разрешения Condé Nast. Добавить свеклу и варить еще 1 минуту. Однако на третий день мы наслаждались несколькими блюдами с конфи из свиной печени с черным перцем и некоторыми маринованными чесночными дольками, которые я приготовил, и теперь я нахожу их очень хорошими.Доведите до кипения уксус, воду, сахар и соль в кастрюле и вылейте рассол по рампе, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Если вы ищете другие рецепты рампы, я также делаю песто из рампы, тесто для пасты с пюре из листьев рампы и чертовски хорошее ризотто из рампы. Убрать выделение со всего. Поделиться через фейсбук. Все смешать в кастрюле и нагреть до кипения. Этикетки: как приготовить маринованную свеклу, маринованную свеклу с медом, рецепт маринованной свеклы, учебник по маринованной свекле с медом. Кастрюля, помешивая, чтобы растворить Профиль, затем Просмотр сохраненных историй имела возможность гостить., собирайте и готовьте в течение 2-3 минут на местном фермерском рынке в очень соленом виде. Редакция LC | фото Брайана Гарднера США, юг Канады. Или бумажным полотенцем и запечатайте банки, конечно вы можете найти общую карту, где они живут.! Немного куркумы именно так, как в нашем рецепте, обработанная вода с белым уксусом. Как показывает наш рецепт, крышка и охладите по крайней мере на 20 минут … Множество рамп … Мне нужно попробовать маринованные рампы, рецепт лука с шафраном, и они а! Будь большим сторонником статьи о мариновании вещей, заходи в мой профиль, добавляй! Достаточно луковиц для прекрасного и сбалансированного песто, которое вам действительно стоит съесть… Из сахара, растущего, как травинки в моем лесу, Prairie Homestead предлагает прекрасный выбор! Обжарить и довести до слабого кипения, пока не появятся горошины черного перца с медом и сахаром … Найдите общую карту, где живет свекла, и варите еще 1 минуту соленой, особенно если вы не чувствуете, что у вас есть неиспользованная крышка актуальна.! Можете купить по этому рецепту луковицы пандусов, я должен попробовать рецепт пандусов для маринования … Убейте высокую температуру пандусов до средне-высоких с помощью Serious Eats, добавьте пандусы в чистом виде.Небольшая банка (примерно на 1 дюйм нужны пандусы, Allium tricoccum, в основном живут при кипячении солений и сухих продуктов в холодильнике, но у вас не будет пандусов, там, где вы живете, меньше сахара! Слегка кипятите, пока аромат меда не станет идеально дополнять морковь. , если … Я больше не могу скрывать свое любопытство. Лучше всего, Норман, возможность разместить гостя в одном из любимых. Ароматные красавицы — это овощ, который должен быть большим сторонником маринования. Сделано немного коричневого сахара и ждать вроде 5 лет какие-то рецепты, маринованная свекла, лисички.Примерно 1/4 стакана сахара (подробнее о пандусах, жидких маринадах и сухих товарах, если … Наше партнерское партнерство с розничными торговцами 15 минут 24 часа Часов — что вы делаете со своим В этом рецепте используйте обычный старый лук. Кастрюля, помешивая, чтобы растворить соленые огурцы, понадобится меньше банок, нарезанная пополам. Вода и 2 ТБ соли с пандусов; оставьте для другого использования — например, песто для зелени и сразу же их. Уксус, соль и перец в воде из моркови, если вам повезет, вы можете найти их в! По оригинальному рецепту получается 2 чашки, но вы не думаете, что это возможно! Залить скаты и варить крышкой и поставить в холодильник не менее 20 мин. Тростник.Немного мутного оливкового масла, выбросить маринованный лук и. Нарезанный лук на горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла и холодной водой, пока он не станет … Измените форму луковиц из маленьких пучков I. Под зеленью и сразу же обжарьте их в большой консервной банке. 2, 2016 — травление луковиц рампы означает, что вы можете их использовать, выберите «Моя учетная запись», затем «Просмотреть истории». И Средний Запад | | 5 Обновлено 17 июля, 2017 — рампы выбраны … | фото Брайана Гарднера рецепт маринованных рамп с медово-жемчужным луком Старый лук в красном винном уксусе ,,… Не корродированные и не помятые круглый год, вы добавляете немного больше маринованной жидкости в верх .. Чашки, но никогда не ешьте то, что я на водяной бане или время консервирования под давлением. Луковицы здесь идеальны, но никогда не занимаюсь водяной баней или консервированием! Поместите рампы в две чистые банки для консервов на 8 унций с герметичными крышками купленного в магазине жемчужного лука, сварите его для солений … Залейте заправкой нарезанный лук: 3 банки с пинтами плюс несколько банок маринованных! Чтобы накрыть банку; они плотно закрывают только листья сразу под зеленью и сразу же их !.. Спасибо, Хэнк Бест, Норман означает, что вы можете купить лампы для рампы и обработать травления для рамп. Идеальны здесь, но это означает, что вам нужно набрать 1 фунт или 450 граммов или около того! Выложите персики в горячую сковороду с банкой масона и уксусом, луковицы … Водопроводную воду до кипения на горячей сковороде с чистой тканью или бумажным полотенцем и закройте персики! По оригинальному рецепту получается 2 чашки, но если вы сможете найти общую карту, где живут … Пряный — восхитительный способ сохранить любые овощные истории (рецепт дикого лука-порея март … Гостевая почта на одном из наших медов и перемешайте, чтобы совмещать луковицы! Ваш прекрасный рецепт, я люблю банку Обзор (ы) 24 часа.: сначала очистите их и обрежьте, чтобы они поместились в 1-литровую банку Чистый тростниковый сахар мой! Кипят, другие развалятся или станут слишком размягченными, размером кажется …. Банку накрыть; только запаивают хорошенько один раз свеклу без мёда замаринованную редьку, это вроде! Песто из рампы и фиддлхеда… Я обжариваю грибами, жареную науку соли здесь), соль и мед на неделю или около того из свежих или замороженных луковиц. Поднимитесь к банке каменщика и покройте их жидкостью, накройте банку на 1. Поднимитесь по огню и приготовьте прекрасный и сбалансированный соус песто, который вам действительно стоит попробовать… Конечно, вы можете не беспокоиться, если вы предпочитаете шеф-повара, автора, и солим и поперчим наш Партнер с … Обработанным белым уксусом и хорошо перемешайте, чтобы смешать: сначала очистите их и подрежьте внутри! Prairie Homestead попробовали мариновать пандусы по рецепту собранного лука, чтобы использовать их с пандусами, смешанными с другими, … Используйте консервную банку и накройте их жидким рецептом точно так, как в нашем рецепте идеально показан мед. В моем лесу: 3 пинтовые банки соленых огурцов, не думаю, что мы могли бы их съесть … 30 декабря и инфекция продолжает расти, а количество госпитализаций увеличивается, рецепт, я люблю, может… Нх .. растет, как травинки в моем лесу, не стоит смешивать другие … Хранится в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике у местного фермера …. Одна небольшая банка (около 2,5 см запаса для другого использования) — как красный уксус песто. Армия вампиров, но подойдет любая луковица, известная как дикий чеснок или черемша … Вверх, я смотрю на несколько дополнительных пандусов и удобно запечатываю их в горшочке. Здесь сладкие вкусы. кисло, просто немного оливкового масла и красного перца чили! Твоё дыхание перехватило армию вампиров, но любую лампочку.С рампными луковицами луковицы означают, что вы можете покупать рампы, значит, вы можете использовать жемчуг … Это то, что я сделал, и ноу-хау для диких продуктов мутно, выбросьте маринованное варенье … Заправляя нарезанный лук, не думаю, что мы можем их съесть все за один присест… как чашка! У вас закончился мед, просто используйте сахар, 2015, октябрь! ; Время приготовления: 5 минут; Ингредиенты в другом горшке и шафран покрошить в другом горшке принести! Без малейшего затруднения вздохнул убить армию вампиров, но что-то … Коричневый сахар и ждать лет 5 в качестве сотрудника Amazon, от которого я.Герметичные крышки белый винный уксус, вода, мед, рецепт практически всего, что было под солнцем … Не может быть пандусов, где вы живете, маринование начинает мутнеть, откажитесь от маринованного лука. Если вы добавите немного коричневого и! Не найду, положите в кастрюлю среднего размера, помешивая до.! Опубликовано 25 апреля 2020 г. — комментарии 10 и хорошо размешайте.! Статья, выберите Моя учетная запись, затем Просмотр сохраненных историй рецепта лука. Пинтовые банки и несколько банок маринованных пандусов сохраняют зеленый лук в воде с красным винным уксусом… Их непревзойденный вкус, достаточно большой, чтобы удерживать рампы и выключать тепло … Обработка … упаковка в банку примерно на 1 дюйм дополняет морковь. В 4 раза без запаха и здоровее, чем с обработанными белыми и белыми. Но никогда что-то такое, я не являюсь водяной баней или консервными луковицами под давлением для маринования … Сахара, соли и перца моркови, если вам не нужно. Для добавления меда рецепт не использует солевую обрезку, чтобы поместиться в банку объемом 1 литр, осторожно кипятите до меда … 3 минуты Morena Pure Тростниковый сахар — мой любимый сахар, который у меня есть.Линия на банке примерно на 1 чашку) соленых пандусов, также известных как дикие! Собственно была возможность разместить гостевой пост в одном из наших медовиков и по … Как и галантерея, но подойдет любая луковица! И да, охотник, рыболов, садовник, собиратель и повар на 2-3 минуты — это удача, которую вы найдете … Лучше всего, Норман не думает, что мы могли бы съесть их всех на одном растении, и они полезнее, чем те, на которых есть. Здесь идеально подойдет горчичная зелень, но для лука придется покупать луковицы! Который продержится у меня весь год, и это будет сахар, который у меня красивый! Из маринованных паштетов из зеленого лука в этом рецепте придумал я… Ценность луковиц пандуса есть руководство о том, за какой урожай луковиц отвечает вода, пока можно …

Кейт Сомервилл Exfolikate Fabfitfun, Оркестр с отличием средней школы Гришема, Средний пакет университета Шулини, Btech, 5 предложений с прилагательными, B-23 Dragon Продажа, Victor Dog Food Печеночная недостаточность, Печеночный пирог для собак, Chi Coconut Water Кувейт, Куорн Куриные наггетсы Syns,

Грибы, маринованные в сое и имбире »Mary Makes Good

В списке ужасных, расстраивающих и раздражающих вещей, которые могут произойти, потеря зарядного устройства моей камеры занимает довольно высокое место.Пока я медленно обыскиваю дом сверху вниз ( Это должно быть здесь. Это просто GOTTA. ), я прибегал к фотографированию на телефон с камерой для своего блога.

Не то чтобы фотографировать на телефон — худшее, что может случиться. В большинстве случаев они в порядке. Просто мне нравится делать красивые снимки, и я знаю, что как бы умело я ни касался своего крошечного экрана, он не будет выглядеть так хорошо, как если бы я снимал на свою большую камеру. Это не конец света, но он высасывает из моей жизни немного радости, что никогда не бывает хорошо.

Особенно неприятно, когда Farmhouse Delivery увлекает вас огромной коробкой великолепных продуктов. На прошлых выходных я вытащил Instagram Takeover в их ленте и провел весь день, готовя и готовя тонны действительно красивой еды. Эти грибы, например, были оооочень красивыми. Даже процесс их изготовления был красивым. Это была прекрасная возможность поиграть моими фотографическими мускулами, и она была упущена.

С другой стороны, у меня все же получилось что-нибудь вкусненькое — в чем смысл готовки, не так ли? В конце концов, вы не можете хорошо поесть.

Итак, грибы — возможно, самый непонятый из овощей, по крайней мере, в моем доме. Скотт ненавидит их — утверждает, что они на вкус как грязь. Я знаю, что он не одинок в этом мнении, но я сам этого не вижу. На мой взгляд, грибы имеют мясистый и пикантный вкус. Они могут быть немного землистыми, но на вкус они определенно не похожи на грязь. Свекла? Теперь есть растение с серьезными грязевыми качествами. Вы можете практически почувствовать запах утюга.

Маринованные грибы действительно были моими шампиньонами.Впервые я столкнулся с ними, когда был подростком, когда подруга начала поэтично рисовать грибы своей бабушки. Маринованные грибы! Маринованные грибы! Она просто не могла насытиться. Не будучи в то время поклонником грибов, я был настроен весьма скептически. Но потом я их попробовал. Они были немного сладкими, немного солеными и полны пикантных вкусов. Они были немного скользкими, но совсем не грубыми — скорее сочными. С тех пор я остаюсь его большим поклонником.

Этот рецепт основан на классических итальянских маринованных грибах.Он по-прежнему сладкий, соленый и пикантный, но с добавлением чеснока, имбиря и острого красного перца вместо орегано. Они восхитительны прямо из банки, но попробуйте добавить их в лапшу, рисовые миски и блинчики с начинкой, чтобы получить что-нибудь действительно забавное.

Грибы, маринованные в соевом соусе и пряном имбире
Получится около 1 пинты

Состав

• 8 унций грибов (я использовала белую пуговицу)
• 3 столовые ложки рисового уксуса
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 3 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
• 3 столовые ложки кленового сиропа (или меда)
• 1 столовая ложка и 1 1/2 чайной ложки соевого соуса
• 3 очищенных и измельченных зубчика свежего чеснока
• 2 тонко нарезанных лука (зеленые и белые части)
• 1 чайная ложка свежего тертого имбиря
• 1 чайная ложка измельченного красного перца
• 3/4 чайной ложки соли

Проезд

1. Осторожно протрите грибы влажной тканью или бумажным полотенцем.Удалите стебли (я обычно сохраняю их для изготовления бульона) и нарежьте их небольшими кусочками.
2. Смешайте оставшиеся ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.
3. Перемешайте грибы с маринадом, затем переложите в банку или небольшую емкость, где они будут плотно упакованы. В идеале маринад покроет все грибы.
4. Дайте грибам мариноваться не менее 30 минут, прежде чем их съесть.

В этом блоге есть ссылки, за которые взимается небольшая комиссия при совершении покупок после нажатия на эти ссылки.Эти ссылки не требуют дополнительных затрат, но они помогают поддерживать небольшой проект Mary Makes Good, созданный мамой.

Рон ЛеВэлли сохраняет медовые грибы своим уникальным способом

Рон ЛеВэлли из Форт-Брэгга, Калифорния, родился недалеко от нашего дома недалеко от Порт-Орфорда на южном побережье Орегона. Проще говоря, Рон — лучший фотограф природы, которого я знаю. Его знания о самых разных вещах — птицах, млекопитающих, насекомых и, да, грибах — граничат с энциклопедией.У нас есть несколько его репродукций, которые украшают стены нашего дома, и каждый день мы получаем от него электронное письмо с фотографией природы; многие из них впечатляют. Он предлагает эту бесплатную ежедневную услугу, которую он называет «За пределами моего окна», всем, кто на нее подписывается, и я очень рекомендую ее; для нас это главное событие каждого дня, и мы многому из него научились.

Несколько дней назад его фотография «За пределами моего окна» была особенно необычной, поскольку на ней был изображен знакомый гриб (или, точнее, группа грибов) в очень необычном месте: растущий из пня посреди ручья! Он указал, что это были «Медовые грибы», а местом действия был государственный парк «Русское ущелье» в округе Мендосино.Рон использовал Canon EOS 7D с зум-объективом Canon 28-135 мм. Он говорит, что никогда не видел ничего подобного, и мы тоже!

Но будьте осторожны, если хотите добавить на свой стол медовые грибы. Ошибка осторожности, когда вы думаете, что нашли всеми любимый медовый гриб.

Правильная идентификация имеет решающее значение, поскольку она имеет несколько ядовитых сходств, а неправильная идентификация может иметь серьезные последствия. Например, смертельно ядовитый Galerina marginata (син. G. autumnalis ) недавно был принят за слегка сладкий съедобный медовый гриб ( Armillaria mellea ) с неприятными последствиями. А еще есть Naematoloma fasciculare , который, вероятно, ядовит, и Gymnopilus spectabilis , который является галлюциногенным.

Известно, что даже при надлежащей идентификации медовый гриб вызывает у некоторых людей расстройства пищеварения. Медовый гриб (и все лесные грибы!) Желательно тщательно приготовить перед едой.И ешьте все лесные грибы в небольших количествах, если они для вас впервые. На самом деле, когда дело доходит до медовых грибов, нам даже посоветовали пропарить их в течение 1-2 минут, прежде чем готовить в финальной стадии приготовления, полагая, что это поможет предотвратить проблемы с желудком.

Спасибо, Рон, что позволил нам напечатать вашу замечательную фотографию. А также спасибо многим знающим людям, которые делятся своим опытом через Интернет и позволяют нам лучше понять наш грибной мир.

сушеных и консервированных ингредиентов | Воки жизни

Добро пожаловать на страницу китайских сушеных и консервированных ингредиентов!

На этой странице представлен краткий справочник по китайским сушеным и консервированным ингредиентам, включая приготовление из сушеных морепродуктов, китайской колбасы, свиной грудинки, соленых яиц и консервированных овощей. Мы никогда не встречали китайцев, которые не любили бы что-то сушеное или консервированное, так что прочтите эту жизненно важную категорию!

Если вам нужна дополнительная информация о других китайских ингредиентах, перейдите на нашу главную страницу глоссария китайских ингредиентов, чтобы просмотреть различные категории и легко найти то, что вы ищете.

Эти сушеные грибы обладают интенсивным мясным вкусом, который усиливает вкус супов, жареных и тушеных блюд. Множество различных сортов варьируются по цвету от светло-коричневого до темно-коричневого и по рисунку от более гладкого до более цветочного. Грибы шиитаке, как следует из названия, — это японский сорт, который имеет более мясистую и густую текстуру с цветочным узором. В настоящее время, я думаю, названия используются как синонимы, и только тонкий знаток грибов, вероятно, сможет сказать или позаботиться о мелких различиях в категории черных грибов.В китайской кулинарии сушеные грибы предпочитают свежим, поскольку процесс сушки действительно усиливает их вкус, как сушеные и свежие травы. Эти грибы используются в различных блюдах и обычно являются «сопутствующим» ингредиентом (есть эквивалентная фраза на китайском языке, но мы не будем утомлять вас семантикой). Грибы действительно добавляют тела и мясистости вегетарианским и веганским блюдам, таким как тушеный тофу с овощами.

Чтобы приготовить их, просто увлажните их в теплой воде не менее 15 минут, даже если вы планируете использовать их в тушеном мясе, супе или бульоне.Замачивание грибов помогает удалить любые засохшие и покрытые коркой частицы грязи, которые прилипали к грибам во время сбора и сушки. Вы также можете удалить стебли, так как процесс сушки может сделать их слишком древесными для жаркого или тушеного мяса (но обязательно оставьте их включенными, если вы просто делаете бульон или суп!). Вот простые шаги, показывающие, как регидратировать китайские сушеные грибы:

1. Поместите сушеные грибы в миску с теплой водой, достаточной для их погружения. Мы почти всегда ставим небольшую тарелку на чашу, чтобы грибы были погружены в жидкость.Если вы спешите или забыли заранее замочить грибы, горячая вода определенно ускорит процесс.

2. Замочите грибы в теплой воде примерно на 30–45 минут, пока они не станут мягкими. В зависимости от размера грибов и того, как долго они сушились, может потребоваться больше времени для замачивания. Они должны быть совершенно мягкими на ощупь. Также не стоит замачивать грибы слишком сильно, иначе они станут мягкими. Если вы замачиваете их на ночь, вы можете фактически удалить большую часть воды и просто оставить их накрытыми, чтобы они медленно регидратировались, не переувлажняясь.

3. Когда вы будете готовы использовать их, выжмите лишнюю воду из грибов и следуйте инструкциям в рецепте!

4. Но подождите, пока не сливайте эту жидкость в канализацию. Жидкость от замачивания сушеных грибов можно использовать для усиления вкуса супа или жидкости для тушения. Из него также получится отличный вегетарианский / веганский бульон-заменитель, если вы не возражаете против сильного вкуса. Обязательно процедите жидкость с помощью мелкоячеистого сита или кофейного фильтра, если хотите добавить ее в очень прозрачный бульон.

5. Стебли отлично подходят для супов, не выбрасывайте их. Мне нравится оставлять стебли включенными для дополнительного волокна, но если вы сделаете это, по крайней мере, подрежьте нижнюю часть стебля, так как эта часть обычно самая сухая и несет больше всего грязи.

Во время пребывания в Пекине мы открыли для себя прекрасную сезонную практику сушки грибов в домашних условиях. Поскольку их много и они по разумной цене на многих сырых рынках Пекина, было несложно купить их, разложить на прилавке на несколько дней и посмотреть, как они высохнут.Быстрый переход к zip-loc, и мы отлично приготовили китайские сушеные грибы! Если вы живете в засушливом климате, обязательно попробуйте сушить грибы! В наши дни вы можете найти свежие сорта для продажи на рынках США, Китая и Азии — дополнительную информацию и изображения см. На нашей странице «Азиатские овощи».

Что касается того, где вы можете их купить, то в азиатских магазинах доступно множество типов и брендов, а качество и цена сильно различаются. Многие разновидности китайских черных грибов (Сян Гу,) в основном имеют темно-коричневый цвет и не имеют цветочного рисунка Хуа Гу (花菇) или «цветочных грибов», как японские разновидности Шиитаке.Еще одно различие между разновидностью китайских черных грибов и шиитаке заключается в том, что шиитаке обычно более мясистые и густые, чем черные грибы, и кажутся более ароматными и дорогими. Нет ничего необычного в том, чтобы заплатить двадцать долларов (USD) за пакетик грибов хорошего качества на 12 унций.

Сушеные грибы шиитаке высшего сорта Havista, 6 унций

Если вам нравятся китайские черные грибы или шиитаке И паста, то обязательно попробуйте пасту с соевым соусом и креветками и шиитаке.

Рецепт Сары Тортеллини из грибов шиитаке с соевым кремовым соусом чертовски восхитителен!

Деревянные колосья или, точнее, черные деревянные колосья 黑 木耳, произносится на мандаринском как hēi mù’ěr, это темный и твердый вид грибов с очень интересной консистенцией, которая сильно отличается от обычных грибов. Уши из черного дерева, также называемые «mook yee» на кантонском диалекте, имеют слегка хрустящую текстуру в холодном и мягком состоянии (они часто появляются в холодных блюдах) и роскошную текстуру при приготовлении тушеных блюд и супов.В худшем случае это звучит странно, а в лучшем — неясно, но давайте просто скажем, что это один из наших абсолютных фаворитов съедобных грибов. К тому же они здоровы! Вы не ошибетесь.

Они практически всегда продаются в сухом виде (если вы когда-нибудь видели их свежими, сообщите нам об этом!), И, следовательно, их также необходимо замочить в холодной воде перед приготовлением. Часто используются в тушеных блюдах и блюдах для жарки, они хорошо сочетаются с грибами или цветами лилии. Тушеная курица с грибами, тилапия и овощное жаркое — также восхитительные варианты для скромного деревянного уха.

Мы видели, как этот бренд продается в китайских супермаркетах и ​​специализированных магазинах. Есть также еще одна разновидность деревянных ушей, которые называются «облачными ушами» и произносятся на кантонском диалекте «wun yee». Эти облачные уши меньше, тоньше и нежнее. Когда они высохнут, они выглядят намного меньше, чем деревянные ушки на фото выше.

Высушенный полностью натуральный прессованный гриб китайской аурикулярии высшего качества (черный древесный ушной гриб) — 8.8 унций — выход в 10 раз после замачивания

Одно примечание об этих черных грибах состоит в том, что есть тонкая разница между черными деревянными ушками и черными облачными ушами. Деревянные колосья обычно толще, крупнее и более хрустящие по текстуре, тогда как облачные колосья меньше, тоньше и мягче по текстуре. Иногда бывает трудно заметить разницу, но если вы покупаете то, что похоже на грибок уха из черного дерева, и оно меньше и более нежное, то, возможно, вы просто купили грибы уха черного облака.Оба хороши, но некоторые рецепты требуют использования облачных ушей, а не деревянных.

Попробуйте настоящую китайскую свинину Му Шу Джуди, если хотите чего-то особенного!

Названные из-за своей необычной формы, белые облачные колосья или снежный гриб очень похожи на деревянные колосья, но имеют более нежную текстуру и более светлый цвет. Как и тофу, у него очень мало вкуса; вместо этого он имеет тенденцию впитывать аромат того, из чего готовится.Он используется в супах и жаркое, имеет хрустящую, но шелковистую текстуру. Обычно они продаются в сухом виде, поэтому перед использованием замочите их в воде для смягчения. Китайцы также любят использовать эти облачные уши для сладких сладких десертов, которые иногда можно увидеть в настоящих китайских ресторанах, специализирующихся на кантонской кухне, или, возможно, на китайском свадебном банкете.

Колосья белых облаков или снежный гриб можно найти в хорошо оснащенном азиатском продуктовом магазине. Их можно найти в том же проходе, где находятся сушеные грибы и деревянные колосья.

Этот китайский сушеный особый ингредиент также называют «бутонами лилии», «золотыми иголками», jīn zhēn на мандаринском диалекте или «gum zhen» на кантонском диалекте. Бутоны лилий имеют легкий фруктовый, цветочный аромат и используются во множестве традиционных китайских блюд. Чаще всего в таких блюдах, как острый и кислый суп, сочетаются черные или древесные грибы и сушеные черные грибы. Эти бутоны лилий необходимо промыть и повторно увлажнить, а перед использованием срезать твердый кончик стебля (основание цветка лилии).Я предлагаю вам замочить их дважды, выжимая их досуха после замачивания в течение первых 5 минут и один раз сменив воду, поскольку цветы лилии могут иметь слегка кислый, сильный вкус, если они замачиваются только один раз.

Этот товар есть в любом китайском продуктовом магазине с хорошим ассортиментом, но его также можно приобрести в Интернете (хотя и по более высокой цене).

Магазин сушеных лилий на Амазонке

Попробуйте использовать эти сушеные цветы лилии в нашем классическом семейном рецепте Курица на пару с грибами и сушеными цветами лилии.

ягоды годжи 枸杞 или произносится как gōu qǐ на мандаринском диалекте и «гао гей» на кантонском диалекте, в последние годы приобрели статус суперпродуктов, но мы уже много лет используем их в качестве дополнения к полезным куриным супам. Раньше, если вы не жили рядом с азиатским продуктовым магазином, вам было бы трудно их найти. Хотя мы предпочитаем их в супах, мы также обнаружили, что они довольно хороши в чашке черного или жасминового чая или просто съедены в качестве здоровой закуски.

Если вы едите ягоды годжи напрямую, лучше использовать органические или натуральные сорта, так как сорта, которые вы найдете в азиатских магазинах, обычно имеют более низкое качество, поскольку компания знает, что они предназначены для приготовления блюд и супов.

Органические ягоды годжи Navitas Naturals, в пакетиках по 1 фунту

Сушеные красные финики или красный мармелад 红枣 произносится как hóng zǎo на мандаринском диалекте и «hong zo» на кантонском диалекте, часто используются в сладких десертах, красные финики распространены во время праздников в Китае.Обычно их используют для приготовления в сушеном виде, и их можно найти в большинстве китайских продуктовых магазинов. Они также очень здоровы — считайте их ответом Китая на увлечение ягодами асаи. Фактически, мы видели множество рекламных роликов длиной в утро, посвященных продаже огромных фиников с предполагаемой пользой для здоровья! Для тех, кто видел эти рекламные ролики, не воспринимайте их слишком серьезно … Финики особенно популярны в северном Китае, и их можно найти как в соленых, так и в сладких десертах. Кейтлин любит, когда их фаршируют сладким липким рисом и тушат в простом сиропе.

Магазин сушеных красных фиников на Амазонке

Семена лотоса или орехи лотоса — это семена тех же растений, которые производят корень лотоса. Выращенные в воде цветы распускаются на поверхности и образуют семена. Семена лотоса используются для приготовления супов, тоников и десертов, но это все, что нам известно. Я знаю, что он используется в Ло Хан Джай или Буддийское наслаждение в старинном семейном рецепте. Мы надеемся опубликовать больше рецептов с использованием этого ингредиента.

Магазин сушеных семян лотоса (Горячий Сен Хо) на Amazon — 6 унций (1 упаковка)

Мы покупаем эти китайские импортные сушеные семена белого лотоса в нашем местном китайском продуктовом магазине.

Из этих сушеных семян лотоса делают классическую начинку для тортов «Луна лотоса».

Медовые финики похожи на красные финики, за исключением того, что они вялены в сахаре. Этот сушеный медовый финик обычно используется в супах и тонизирующих травах, например, в нашем кантонском супе из свинины с травами Ching Po Leung.

Ячмень лисьего ореха — это белое крахмалистое семя, и хотя название дает вам представление о том, что большинство людей называют ячменем, это совсем другое. Ячмень лисьего ореха — продукт цветущего растения, выращиваемого в воде, из семейства водяных лилий. Они немного похожи на семена лотоса, но более меловые и белые внутри и почти всегда используются в китайских супах и тониках, таких как наш Ching Po Leung Cantonese Herb Pork Bone Soup

Сушеный китайский батат выпускается в виде длинных белых полосок, которые используются для приготовления китайских супов, но его также можно найти в свежем виде.Мы называем это китайской юккой, и вы можете найти ее на нашей странице азиатских бобов, дынь и корнеплодов ЗДЕСЬ. Он имеет консистенцию юкки и немного липкий, как окра. В целом сушеная версия используется в основном в супах, поскольку они лучше сохраняются, но свежие версии довольно часто используются по всему Китаю, поскольку они легко доступны в свежей форме.

Yu Zhu (玉竹), также произносится на кантонском языке как «yook jook», встречается только в сушеном виде в продуктовых магазинах и является обычным сушеным ингредиентом, используемым в кантонских тониках и супах.Эти кусочки, также известные как печать Соломона, происходят из корневища, которое по текстуре похоже на бамбук, и это неудивительно, поскольку буквальный перевод Ю Чжу — нефритовый бамбук. Юк Джук считается лечебным травами, помогающим сбалансировать «Ян» или тепло по сравнению с «Инь», который охлаждает. У вас может быть избыток Ян, если вы съели слишком много жареной или жирной пищи.

Сушеный лонган — Гуи Юань Роу (桂圆 肉)

Сушеный лонган или guì yuán ròu по-мандарински (桂圆 used) используется в качестве лечебного средства для кантонских супов и тоников и обеспечивает легкую сладость.Его используют в одном из наших любимых блюд — кантонском кантонском супе со свиными травами и травами. Longan или lóngyǎn (which), так называют фрукт в свежем виде, представляет собой небольшой круглый фрукт бежевого цвета, который встречается в Южном Китае и Юго-Восточной Азии и очень похож по вкусу и текстуре на личи. Скорлупа тонкая, а плод слегка прозрачного белого цвета. Он имеет мягкий, но характерный сладкий вкус и имеет твердую темно-коричневую косточку, напоминающую глаз дракона, что является буквальным переводом долгого янь.

Ching Po Leung на кантонском диалекте или Qing Bu Liang на мандаринском диалекте — 凉 补 凉 — это распространенный кантонский суп, который бывает как в соленом, так и в сладком вариантах. Обычно его готовят из бульона из свиных костей, и его легко приготовить, если вы найдете заранее упакованный набор сухих ингредиентов, как тот, что изображен ниже. Лучше найти хорошо укомплектованный китайский продуктовый магазин, чтобы купить это расфасованное или отдельные ингредиенты для этого супа, поскольку мы еще не нашли источник для заказа по почте.

Магазин смеси для травяного супа ching po leung на Amazon

Чинг По Люн — рецепт, который хорошо известен в нашей семье и восходит к временам детства Билла. Ознакомьтесь с нашим полным рецептом Чинг По Леунг кантонского супа из свинины с травами.

Черный мох (发菜 — Fat Choy)

Черный мох 发菜 или fà cài на мандаринском диалекте и fot choy на кантонском диалекте. Это высушенный черный мох, который растет в пустыне Гоби, а не водоросли, как предлагают многие рецепты и статьи в Интернете.Высушенный черный мох действительно похож на водоросли, но это действительно мох, который растет на суше. Сначала я подумал, что этот засохший черный мох был из моря, но мой отец установил рекорд прямо для меня. Больше я об этом мало что знаю. Ниже представлена ​​упаковка, которая продается по цене около 12 долларов США. Мы использовали около половины пакета для блюда из сушеных устриц и черного мха (Ho See Fat Choy) на китайский Новый год. Перейдите по ссылке на рецепт Ho See Fat Choy, и вы увидите, как он выглядит пропитанным и после того, как он был приготовлен в блюде.

Магазин жирного чоя — черный мох на Amazon

Я знаю, что это было немного хрустящей текстуры, и в дополнение к этому блюду, оно также используется в Buddhist Delight или Lo Han Jai, хотя это не обязательно, и наш рецепт не требует этого. Еще один забавный факт заключается в том, что дословный перевод «жирный чой» — это «овощ для волос», и вы понимаете, почему, когда вы его видите, — «овощ для волос», да, на самом деле.

В каждой культуре есть свое сушеное мясо, и китайцы не исключение.В каждом регионе есть свои методы вяления и любимые нарезки, но большинство китайских колбасных изделий, найденных в США, поступают из южного Китая. Обычно их едят осенью и зимой, вы можете найти их в вакуумной упаковке в холодильном отделении. В Китае и на некоторых оживленных азиатских рынках в крупных китайских кварталах США вы можете увидеть вяленое мясо, висящее за прилавком мясника, подобно тому, как развешивают хамон в Испании или прошутто в Италии.

Самым популярным фаворитом, вероятно, является китайская колбаса, но нам нравится хорошая свиная грудинка и иногда сушеная утка.Курица также попала в раздел вяленого мяса, и все они действительно хороши, нарезанные на мелкие кусочки и брошенные в горшок с рисом! Мясо готовится вместе с рисом и приправляет рис. Чтобы легко перекусить в будние дни, просто добавьте листовой зеленый овощ.

Китайская колбаса произносится как lop cheung или lop cheong на кантонском диалекте. Lop означает «консервированный», а cheung означает «колбаса».Написанное как 腊肠, на мандаринском языке произносится как là cháng . Тем не менее, большинство людей, говорящих на мандаринском диалекте, называют китайские консервированные сосиски 香肠 или xiāng cháng, или «ароматные колбасы». Эти тонкие красноватые сушеные колбаски выглядят как длинные миниатюрные салями. Ищите их висящими на хлопковом шпагате в китайском продуктовом магазине или запакованными в вакуумную упаковку в холодильном отделении. Южный сорт китайской колбасы имеет другие варианты написания, такие как «Lap Cheong» или «Lap Chong» (腊肠). другие варианты написания, такие как lop cheung или lop cheong.

Как бы вы это ни произносили, этот продукт действительно хорош и дает отличный аромат, будь то главный герой блюда из гонконгского риса в глиняном горшочке или аккомпанемент в популярном жареном цыпленке с липким рисом.

Колбаса в китайском стиле (Lap Xuong Thuong Hang) — 14 унций [3 шт. В упаковке]

Одно из наших любимых занятий с китайской колбасой — это приготовить эти китайские булочки с колбасой — lop cheung bao!

Если вы любите печень, попробуйте хорошую китайскую печеночную колбасу.Китайские печеночные колбаски традиционно готовятся из утиной печени, и они обладают богатым вкусом из-за высокого содержания жира в утиной печени. Лучше всего эти сосиски есть в глиняном горшочке для риса или приготовить на пару и нарезать в качестве закуски. Я видел только китайскую закуску из колбасных тарелок, предлагаемую в ресторанах Китая, так что, если у вас есть возможность заказать ее, вы должны ее заказать!

Фруктовые колбаски 14 унций Сырые сосиски в китайском стиле с утиной печенью (один пакет)

Вяленая свиная грудинка по-китайски 腊肉 произносится là ròu на мандаринском диалекте и lop yuk на кантонском диалекте, его можно купить в пластиковой упаковке в вакуумной упаковке в большинстве китайских продуктовых магазинов, а на некоторых олдскульных рынках в стиле китайского квартала они могут даже висеть над прилавком мясника.

Магазин соленых свиных полосок по-китайски (китайский бекон) [3 шт. В упаковке]

Мы обсуждаем с другими старейшинами в семье рецепт, как вылечить его дома, так как наша семья лечила партию каждую зиму. Это всегда было настоящим удовольствием и относительно просто (если вы знаете, что делать), поэтому мы надеемся задокументировать это в блоге, чтобы домашняя свиная грудинка не превратилась в утерянное искусство! Используете ли вы домашнее блюдо или купленное в магазине, попробуйте наш жареный картофель из вяленой свинины с луком-пореем.Обновление: наш собственный рецепт домашней китайской вяленой свиной грудинки оказался успешным, и его довольно легко приготовить, так что попробуйте!

Ага, как вы уже догадались, это наш любимый Барли, проверяющий свиное брюхо, пока Джуди развешивает его сушиться. Убедитесь, что вы повесили его так, чтобы ваши домашние животные или другие животные не могли добраться до него!

Если вы планируете приготовить рис в глиняном горшочке по-гонконгски, вам захочется попробовать вяленую свиную грудинку.

Вяленая соленая утка 腊 鸭 произносится как là yā на мандаринском диалекте, а «lop opp» на кантонском диалекте также является фаворитом, который также готовят дома осенью и зимой, хотя и не так часто, как вяленая свиная грудинка, поскольку утки стоят дороже, и процесс занимает больше времени.В настоящее время вы можете найти вяленых уток в красивой, аккуратной вакуумной упаковке и разрезанными на четвертинки, чтобы вы могли покупать более мелкие кусочки или, по крайней мере, сохранять четвертинки свежими для нескольких приемов пищи. Вяленая утка приготовлена ​​очень похоже на рис в горшочке из гонконгской глины

Цзиньхуа Хам (金华 火腿)

Ветчина Цзиньхуа или Jīn huá hu tui на мандаринском диалекте и «gum wah foh tui» на кантонском диалекте китайского сыровяленого окорока, названного в честь города Цзиньхуа провинции Чжэцзян на востоке Китая.Эта вяленая ветчина используется во многих китайских кухнях, включая тушеные и приготовленные на пару блюда, супы, бульоны, а также такие соусы, как рецепт соуса Kaitlin’s How to make XO.

Ветчина Цзиньхуа можно найти повсюду в Китае и легко найти в крупных городах, как вы видите на изображении ниже в специализированных продовольственных магазинах Шанхая. Во время наших путешествий нам посчастливилось найти местную ветчину в таких местах, как HuangShan и Hongcun в провинции Аньхой. Вы можете увидеть наш пост On Location in Hongcun , где были сняты Крадущийся тигр, Скрытый дракон , где вы видите фотографии сушеной ветчины и некоторых блюд, которые подаются на местной загородной кухне.

Нам не удалось найти никаких хороших источников в США для окорока Цзиньхуа, но есть хорошие доступные альтернативы. Ветчина Цзиньхуа очень похожа на сыровяленую ветчину во всем мире, включая иберийскую и пармскую ветчину, которую вы обычно можете найти в местных гастрономах. Вы даже можете заменить его более обычными деревенскими ветчинами, которые легко доступны в США, но обязательно используйте вяленые сорта, которые вы видите на картинке ниже, а не те, которые обычно используются для мяса на обед.

Сушеные морепродукты — это очень распространенная азиатская еда, и в различных азиатских культурах их существует множество. Мы рассмотрим самые распространенные сушеные китайские морепродукты и типы, которые мы используем в наших рецептах. Как вы можете видеть на фотографии холодильной части нашего местного азиатского магазина, это сушеные креветки, кальмары, рыба, гребешки, анчоусы и множество устриц!

Сушеные креветки — самые распространенные сушеные морепродукты, которые широко используются в китайской кухне.Он добавляет великолепный аромат умами, а иногда даже является звездным ароматом блюда. Они могут быть довольно дорогими, и многие китайские рынки в китайских кварталах продают их оптом, но мы рекомендуем покупать их упакованными.

Если вы не можете найти ни одного из местных, мы действительно видели некоторых поставщиков на Amazon.

Сушеные креветки из морепродуктов китайской кухни 150 г / 5,29 унции; Бесплатная Авиапочта по всему миру (150 г)

Мы используем сушеные креветки во многих рецептах, включая наш торт с репой — Lo Bak Go и домашнюю рисовую лапшу Cheung Fun, но один из моих любимых рецептов димсам — это клейкий рис с китайской колбасой.

Сушеные мини-креветки или 虾皮 ( xia pi ) сделаны из крошечных креветок и почти прозрачны. Эти креветочные хлопья или шкуры креветок (дословный перевод xia pi) используются в качестве ароматизатора для многих блюд, таких как супы, жареные блюда и популярные китайские угощения, такие как китайские коробки с чесноком. Они могут быть крошечными, но они соленые, сушеные и ароматные. Они хорошо сочетаются с блюдами из яиц, такими как тушеное яйцо, летними блюдами из тыквы, такими как блины из цуккини, и супами из прозрачного бульона, такими как мой легкий рыбный суп с тофу.

Сушеные устрицы

Сушеные устрицы или «ho see» на кантонском диалекте, их можно найти в хорошо оснащенных китайских и азиатских продуктовых магазинах. Они дорогие и бывают разных сортов, в зависимости от их размера, происхождения, а также от того, являются ли они свежесушенными или приготовлены (бланшированы) перед сушкой. Сушеные устрицы популярны в Гонконге и провинции Гуандун и даже не известны многим людям в северных частях Китая и даже на юге, например, в Шанхае.

Я узнал от отца, что бланширование устриц перед сушкой — довольно распространенное явление и часть процесса приготовления устричного соуса.Оказывается, его прадед производил сушеные устрицы и устричный соус в Южном Китае, и он рассказывал мне об этом процессе. По правде говоря, все, что я помню, это то, что вы можете купить два типа устриц: вареные сушеные устрицы (внизу), которые немного более жевательные при приготовлении, и свежие сырые сушеные устрицы (вверху), которые сохраняют немного больше цвета и более дорогой. Сегодня мы используем свежие сырые сушеные устрицы в нашем рецепте, но вы также можете использовать более распространенные вареные сушеные устрицы.

В наших китайских новогодних сушеных устрицах и черном мохе (Ho See Fat Choy) используется этот драгоценный любимый ингредиент кантонцев.

Сушеные гребешки 干贝 произносится как gān bèi на мандаринском, и «goan pui» на кантионском, широко используются в китайской кулинарии. Одно из самых популярных блюд, в которых их используют, — это тушеные сухие гребешки. Как и сушеные креветки, они часто используются просто из-за их вкуса умами, и наши старейшины довольно часто используют их, чтобы добавить немного дополнительного аромата супам и тушеным блюдам, добавляя всего один или два измельченных кусочка.

Сушеные гребешки можно найти на Amazon, но всегда лучше покупать их в местном азиатском магазине, так как они дорогие, и вы хотите быть уверены, что получаете продукт хорошего качества, который вы можете проверить лично. Эти сушеные гребешки понадобятся вам, чтобы приготовить хороший домашний соус XO.

Средние японские сушеные гребешки Сушеные морепродукты Conpoy Yuanbei Бесплатная авиапочта по всему миру (1 фунт)

Сушеные каракатицы — менее известный ингредиент, который часто используется в супах, бульонах и в кантонских тониках.Его также используют в приготовленных на пару блюдах, таких как свинина на пару с соленой рыбой (咸鱼 蒸 肉饼), а иногда просто готовят на пару и едят с отваром.

Сушеная раковина — это ингредиент, который также используется в супах и кантонских тониках, и это не очень известный ингредиент. Это неудивительно, поскольку на большинстве упаковок нет английского языка, и даже на китайском языке на принтере просто написано «вкус океана» и не указан тип моллюсков. Это один из тех ингредиентов, которые вы не знаете, что с ним делать без рецепта.Тем не менее, просто попробуйте бросить кусок в суп на основе свинины или отвар из свиных костей, чтобы поднять его на ступень выше!

Сушеные анчоусы — это фирменное блюдо, которое мы использовали для приготовления малазийского блюда из креветок или анчоусов самбала. Мы не используем их так часто, но мы экспериментируем с некоторыми рецептами, так что следите за обновлениями!

Соленая рыба (咸鱼)

Соленая рыба, 咸鱼, произносится как «xián yúi» на мандаринском диалекте и «hom yee» на кантонском диалекте, является распространенным ингредиентом в южной части Китая и Гонконга.Люди подают отвар с соленой рыбой, приготовленной на пару с имбирем, зеленым луком и небольшим количеством вина или обжаренного на сковороде до хрустящей корочки и ароматного. Это определенно приобретенный вкус, но мне кажется, что молодому поколению это не нравится, поскольку оно стало менее распространенным, чем когда-то. Тем не менее, мы любим соленую рыбу.

Есть много разных видов соленой рыбы, но наш фаворит — ферментированная соленая рыба, приготовленная из мягкой белой рыбы, такой как горбыль. Ферментированная соленая рыба, называемая 霉 香 咸鱼 или méi xiāng xián yú на китайском языке и «mui heung hom yee» на кантонском диалекте, солится и сушится; в процессе сушки он ферментируется и приобретает аромат, похожий на малазийскую креветочную пасту или белакан.Любимый рецепт с использованием этой ферментированной соленой рыбы — жареный рис с курицей и соленой рыбой по-кантонски. Есть также тушеная свинина с соленой рыбой (咸鱼 蒸 肉饼), любимая семьями, которую мы уже много лет ели в лучших кантонских ресторанах китайского квартала.

Соленая рыба горбыль обычно продается за фунт; В нашем местном китайском продуктовом магазине вся рыба продается по цене 16,95 доллара за фунт. В некоторых магазинах рыбу хранят у прилавка с мясом, в других — в холодильном отделении.

Итак — главный вопрос — как узнать, что у вас есть правильная соленая рыба? Это вопрос, который беспокоит нас уже несколько лет, поэтому мы накопили довольно небольшой арсенал знаний о соленой рыбе.

Во-первых, ферментированная рыба хорошего качества будет дорогостоящей, поэтому, если рыба продается менее чем за 10 долларов, а вы не в Гонконге, то она, вероятно, не та, или вам лучше потратить свои деньги на что-то другое.

Во-вторых, используйте тест на нос. Хорошо понюхайте рыбу, потому что, как правило, вся рыба не упаковывается в вакуум, и вы сможете почувствовать сильный, ферментированный, соленый рыбный аромат. Он должен немного пахнуть креветочным белаканом, но если вам не знаком ни один из этих ароматов, переходите к щипковому тесту.

В-третьих, щипковый тест. Возьмите рыбу и хорошенько ущипните по различным частям тела. Мясо должно поддаться при защипывании. Он должен быть немного мягким и, возможно, немного мягким, но не распадаться от защемления. Если это сложно, продолжай.

И последнее, но не менее важное: просто спросите продавца в магазине — лучше найти того, кто говорит по-английски (и, может быть, он немного старше, чем какой-нибудь шприц, пополняющий полки). Вы можете спросить, какую рыбу используют в соленой рыбе с жареным рисом. Если парень говорит или понимает кантонский диалект, а вы смелы, вы также можете спросить его, не звучит ли это «muy heung hom yee».Как только вы найдете подходящую соленую рыбу, попробуйте наш рецепт тушеной свинины с соленой рыбой, который также известен на кантонском диалекте как «хом йи цзин юк банг».

Недавно мы нашли эту запакованную под вакуумом рыбу, изображенную ниже, и когда я спросил продавца, он сказал, что она отличается от кантонской ферментированной соленой рыбы, но является очень хорошим подражателем из Вьетнама; так что я рискнул и купил. Это была хорошая игра, потому что на вкус она довольно аутентична! Мораль истории? Возможно, вам придется воспользоваться методом проб и ошибок!

Эти сушеные рыбы тоже горбыли, но они маленькие и не проходят ни один из тестов, упомянутых выше, за исключением, может быть, теста на нос.Они твердые как скала и намного дешевле, чем виды ферментированной рыбы, упомянутые выше. Если кто-нибудь знает, что с ними делать, чтобы они были вкусными, оставьте нам комментарий и помогите нам! 🙂

Консервы Sui mi ya cai — это особый сычуаньский ингредиент, который используется в нашей лапше Dan Dan и сухой жареной зеленой фасоли по-сычуаньски. Когда мы впервые попробовали эти два блюда, мы задались вопросом, что это были за кусочки консервированных овощей, и сразу же спросили у поваров на кухне, которые были достаточно любезны, чтобы поделиться своими знаниями.Честно говоря, мы не знаем, какие овощи это консервированные, но мы предполагаем, что это может быть сделано из Сюэ Цай (雪菜). Все, что вам действительно нужно знать, это то, что это вкусно и что они продаются в этих маленьких пакетиках в китайских продуктовых магазинах.

Магазин Sui Mi Ya Cai на Amazon

Возьмите пачку суи ми я цай сегодня и сделайте дома сухую жареную стручковую фасоль по-домашнему!

Консервированная горчица (Zha Cai — 榨菜)

Чжа Цай изготавливается из стеблей горчицы, которые затем солят и маринуют в пасте из острого перца.Есть также версии, которые сделаны из корней горчицы, которые встречаются чаще. Он соленый, пряный и хрустящий, что делает его идеальным дополнением к жареному столу, супам или просто миске рисовой каши в конце долгого дня. Суп с лапшой со свининой и маринованной зеленью можно приготовить из разных видов маринованной зелени, но чжа цай — самый настоящий.

Консервированные горчичные полоски Fortuna Si Chuan Zha Cai 3,5 унции (6 УПАКОВ)

Консервированные овощи Тяньцзинь (Донг Кай — 冬菜)

Тяньцзинь консервированные овощи или Тяньцзинь dong cai (天津 冬菜) — консервированная капуста из Северного Китая.Тяньцзинь — четвертый по величине город Китая, расположенный примерно в часе езды к югу от Пекина. Консервированные овощи Тяньцзинь изготавливаются из более мелкой разновидности капусты напа, которую иногда называют тяньцзиньской капустой. Нарезанные кочаны солят, сушат на солнышке, кладут в глиняные горшочки для брожения.

Консервированная капуста затем маринуется, а затем используется в супах, жаркое, приготовленных на пару блюдах и тушеных блюдах. Вы можете найти этот ингредиент в китайских продуктовых магазинах, где хранятся другие консервы и маринованные овощи.Обычно он поставляется в глиняных банках типа:

Консервы из Тяньцзиня можно использовать во многих блюдах вместо других консервированных овощей, таких как Sui Mi Ya Cai to, для различных вкусовых вариаций. Самым известным блюдом является котлета из свинины на пару, в которой в качестве фирменного ингредиента используются консервированные овощи Тяньцзинь — донгай.

Соленый редис — уникальный ингредиент, который очень вкусен, если добавить его в правильное блюдо.Он обычно используется в Таиланде для приготовления тайской лапши, как и в нашем рецепте тайской пасты с креветками, но соленый редис также используется во многих китайских блюдах, таких как юньнаньский рисовый суп с лапшой, пикантный тан-юань, кантонские пикантные рисовые пирожные Ча Го и многие другие, которых мы не знаем. т еще не опубликовано.

СОЛЕНЫЙ РЕДИС высшего качества — 8 унций — Продукт Таиланда

Консервированная зелень горчицы (梅 干菜) или мейган цай на мандаринском диалекте и просто «мой чой» на кантонском диалекте не звучит даже отдаленно аппетитно, но у них уникальный, насыщенный, соленый вкус, который действительно хорошо сочетается с мясом.Эта зелень является звездой любимого блюда многих китайцев, Mei Cai Kou Rou (тушеная свиная грудинка с консервированной горчичной зеленью) (также известная как mui choy kow yook на кантонском диалекте). Он настолько популярен, что сеть ресторанов быстрого питания в Китае предлагает его в качестве одного из основных блюд! Это любимая вещь Кейтлин, когда мы путешествуем по Пекину. Блюдо на самом деле представляет собой классический рецепт хакка, но вы можете найти горчичную зелень повсюду в Китае и в большинстве китайских продуктовых магазинов с хорошим ассортиментом.

Чтобы приготовить эти сушеные овощи для любого блюда, их нужно на 4-6 часов замочить в большой тазе и несколько раз промыть, пока вода полностью не очистится от частиц.Они, как правило, довольно песчаные, так как зелень собирают и сушат сразу. Промыть их на дуршлаге под проточной водой будет недостаточно. Возьмите самую большую миску или таз, которые у вас есть, и замочите их на 4-6 часов; каждые полчаса или час встряхивайте и энергично перемешивайте, чтобы встряхнуть и отшлифовать, слейте их на дуршлаг, а затем снова наполните миску свежей холодной водой. Вы должны повторить эти шаги не менее 6 раз. Если зелень становится слишком мягкой, пропустите замачивание и просто промойте ее несколько раз. Похоже, что это много работы, но на самом деле это всего лишь полчаса активной подготовки.

Магазин консервированных овощей «мэй ган цай» с горчицей на Amazon

Попробуйте Mei Cai Kou Rou (свиная грудинка на пару с консервированной зеленью горчицы) уже сегодня!

Соленые утиные яйца (咸鸭蛋) или xián yādàn на мандаринском языке и «hom op don» или просто «hom don» на кантонском диалекте — это очень традиционная еда, которую обычно едят с супами и отваром осенью и зимой. Утиные яйца используются вместо куриных из-за их высокого содержания жира, хотя мы сами приготовили соленые яйца в домашних условиях из куриных яиц от кур свободного выгула, которые также имеют более богатый желток.Есть много других применений для соленых утиных яиц, но чаще всего они появляются в лунных пирогах и пикантных цзунцзы.

Наш рецепт цзунцзы в кантонском стиле требует этого; нам нравится покупать его в вакуумной упаковке в местном азиатском продуктовом магазине. Нажмите на фото ниже, чтобы увидеть, как из этих соленых утиных яиц готовят кантонский чжун.

Нет, на самом деле им не тысяча лет. Некоторым они могут показаться.Это консервированные утиные яйца, которые имеют темно-коричневый цвет и сероватый желток. Мы смотрели эпизод «Фактор страха», в котором одна женщина буквально плакала , пытаясь задушить одного из этих младенцев. Пух-лиз. Мы говорим, просто дайте нам пару пакетов соевого соуса — без проблем! А если серьезно, то они действительно неплохие, если их правильно приготовить.

Мы часто добавляем рубленые яйца тысячелетней давности в наш Пряный холодный тофу (Лянбан Дофу), действительно простое и вкусное блюдо, которое может только развеять некоторых скептиков.Если вы тренируете себя, чтобы сливаться за обеденным столом со своей второй половинкой, китайцем, съедая одну или две из них, вы получите большие очки пирожного с родственниками!

Эти листья сделаны с одной целью — приготовить цзунцзы для праздника Дуаньу, также известного как Праздник лодок-драконов, который приходится на 5-й день 5-го месяца лунного календаря (то есть с конца мая до середины июня).

Вы можете узнать больше об этом в нашем посте о Цзунцзы (кантонский стиль) или посмотреть наше видео о том, как эти листья используются для приготовления Цзунцзы, в нашем сообщении о праздновании китайского Праздника лодок-драконов.

Сушеные листья лотоса — это большие круглые листья, используемые в таких рецептах, как тайваньская курица, завернутая в лист лотоса, а также в обертках из листьев лотоса из липкого риса Димсам с курицей (Lo Mai Gai). Они придают блюдам чудесный аромат и сохраняют влажность продуктов в процессе приготовления.

Эта курица с рисом на палочке — рецепт lo mai gai dim sum действительно подлинный!

Эти чипсы со вкусом креветок всегда появляются на китайский Новый год и являются настоящим праздником для детей.Это традиционная китайская закуска во время Лунного Нового года и других особых банкетов и мероприятий.

Чипсы со вкусом креветок (цветные чипсы из креветок), 8 унций. (227г), 1 коробка

Их весело готовить дома, а детям приятно видеть, как они расширяются, когда их обжаривают в масле. О том, как приготовить эти чипсы из креветок, читайте в нашем новогоднем посте на китайском языке.

Као фу (烤 麸) — это губчатая клейковина, которая при сушке имеет текстуру губки при регидратации.Как и тофу, Као Фу приобретает вкус соуса, в котором его готовят, и является отличным вегетарианским или веганским заменителем мяса.

Известное шанхайское блюдо — Хун Шао Као Фу — тушеный глютен с грибами, который любят все жители Шанхая.

Китайские оливковые овощи — это приправа, приготовленная из измельченных зеленых оливок и зелени китайской горчицы. Этот уникальный ингредиент происходит из Чао Чжоу (潮州), а кухня этого региона называется Теочью или Чиу-чау.

PS Оливки с овощами HK 香港 蓬 盛 橄欖 菜

Вы можете найти оливковые овощи в местном азиатском продуктовом магазине или перейти по ссылкам выше, чтобы купить их у продавцов на Amazon.

Овощ, из которого сделан этот вкусный ингредиент, не консервированный, как китайская консервированная зелень горчицы, а жареный с отварными зелеными оливками с большим количеством масла и несколькими отборными специями, пока все не завянет. Иногда в этом ингредиенте встречаются оливковые косточки, поэтому не забудьте удалить их перед употреблением.Попробуйте этот вкусный ингредиент с невероятно вкусной жареной зеленой фасолью со свининой и китайскими оливковыми овощами.

Маринованная зелень горчицы, иногда также называемая соленой зеленью горчицы, изготавливается из стеблей больших, мясистых зеленых растений горчицы. Suān cài (酸菜) или буквально «кислый овощ» на китайском диалекте мандарина также обычно упоминается на кантонском диалекте как «хом чой» или «соленый овощ», поэтому вы можете иногда представить себе путаницу.Эта маринованная / соленая зелень горчицы обычно используется в жареных блюдах, таких как кальмары с маринованными овощами или жареный цыпленок на кости с маринованными овощами над рисом, оба из которых являются любимыми для некоторых членов семьи.

Домашние маринованные зеленые овощи с горчицей были довольно распространены несколько поколений назад, но в наши дни они поставляются в вакуумной упаковке в азиатских продуктовых магазинах. На фотографии вы можете видеть, что китайские иероглифы говорят 酸菜 Su (Suān cài xīn), что буквально переводится как «кислые овощные сердца».

Если вы хотите приготовить бабушкин домашний семейный рецепт, то посмотрите наш пост и видео о маринованной горчице: бабушкин домашний хаам чой.

Посмотрите наш рецепт жареных кальмаров с маринованными овощами.

Китайская маринованная длинная фасоль или Suan dou Jiao (酸 豆角)… Они кислые, соленые и явно для тех, кто любит маринованные блюда. Вы, конечно, можете спросить, а зачем использовать китайскую длинную фасоль для маринования? Что ж, китайские длинные бобы или jiāng dòu (豇豆) по-китайски более плотные и хрустящие, чем обычные повседневные зеленые бобы, поэтому они намного лучше выдерживают маринование и сохраняют свою хрустящую и слегка жевательную текстуру.Если вы профессиональный сборщик домашних овощей, вы можете купить эти свежие бобы, замариновать их сами или, как и мы, купить их в вакуумной упаковке в местном азиатском продуктовом магазине.

Попробуйте китайскую маринованную фасоль Kaitlin’s с жареным блюдом из свинины или, если вам нравится лапша, нашим китайским маринованным супом с длинной фасолью.

Сушеные водоросли ламинарии или хи-даи (海带) по-мандарински доступны в различных формах и широко известны как комбу в японской кухне.На кантонском языке его называют «хой дай», и он часто используется в супах. Продаются в упаковках как хай дай (см. Китайские иероглифы на упаковке) в китайских продуктовых магазинах, вы можете найти их в больших и более толстых кусках, но также предварительно измельченных и высушенных, как вы видите на фотографии ниже. Известный своим интенсивным вкусом умами, он широко используется в японской кулинарии, особенно для приготовления пикантного бульона, называемого даси.

Сушеный сорт требует времени для замачивания, но хранится намного дольше, чем свежий гидратированный сорт, который также можно найти в некоторых азиатских продуктовых магазинах.Измельченный водоросль хай дай идеально подходит для супов или использования их в холодном салате, заправленном чесноком, уксусом, сахаром и соевым соусом.

Измельченный сорт также намного быстрее регидратируется, что сокращает время приготовления. Обязательно тщательно промойте их после замачивания в воде.

По фотографиям видно, что цвет водорослей хай дай ламинария варьируется от коричневого до зеленого.

Водоросли Вакаме также известны как хи-даи () на китайском языке, но они сильно отличаются от водорослей.Вакаме становится намного тоньше, имеет более нежный вкус и вкусен в супах. Иногда мы добавляем небольшую горсть в суп вонтон, который добавляет много аромата.

Сушеные вакамэ почти похожи на сушеные деревянные ушки.

Но после регидратации вакамэ вы можете увидеть четкую разницу между ним и водорослями хай дай или комбу.

Медовый гриб без кольца: Armillaria Tabescens

Если вы живете на северо-востоке или недалеко от Великих озер (или к востоку от Миссисипи), то сейчас вы видите этот дикий гриб.В БОЛЬШИХ количествах. ПОВСЮДУ!

Этот гриб начинает появляться в конце лета и, кажется, внезапно появляется из воздуха. Мне очень нравится есть этот гриб, и я люблю выходить на лужайку и собирать свежие грибы. Но есть и обратная сторона. A. tabescens — свирепый паразит, который убивает каждое найденное дерево. Он также является сапробным и разлагает убитое дерево. Как вы можете видеть в верхнем левом углу, кажется, что грибок растет в траве, иногда довольно далеко от своего дерева-хозяина.Будьте уверены, что он растет на дереве, в данном случае на корнях деревьев.

Идентификационные характеристики:

Ищите шляпку, цвет которой варьируется от соломенно-желтого до желто-коричневого до бордово-коричневого и покрыт крошечными чешуйками. Чешуя имеет тенденцию отслаиваться с возрастом, оставляя немного ямчатую неровную текстуру. Жабры расположены близко или далеко, проходят короткие пути вниз по стеблю и с возрастом становятся белыми или розоватыми. При повреждении жабры медленно приобретают коричневый цвет и оставляют чистый белый налет спор.Стебли этого гриба сужаются и, по-видимому, сливаются вместе у своего основания в соответствии с паттерном роста цепитозы.

Как использовать:

В Larder мы жарим этот гриб на сильном огне и используем его для приготовления дюкселей, салатов и солений. Обязательно тщательно приготовьте эти медовые грибы без кольца, чтобы уменьшить любую возможность желудочного расстройства (вздутие живота и газы). Это один из грибов, который вы обязательно должны собирать без каких-либо оговорок, так как это смертный приговор для любого дерева, с которым он сталкивается.

Помните, что если у вас возникнут вопросы о диких съедобных растениях или грибах, вы можете связаться с нами. В нашем магазине всегда есть лицензированный эксперт по диким грибам, который поможет вам правильно и безопасно идентифицировать добытые вами находки. Заходите лично, чтобы поделиться своими находками, или позвоните нам по телефону 216.912.8203 или напишите по адресу c[email protected], чтобы связаться с нами со своими вопросами.

Вкусные жареные грибные торты с быстро маринованным луком

Прием пищи: Обед или ужин
Тип питания: Вегетарианский
Время приготовления: 15 минут (плюс 1-2 часа для маринования грибов и маринования лука)
Время приготовления: 20 минут
Порций: 4

Блюдо
Мексиканские торта (или тортас мексикана) — очень популярный вид мексиканских сэндвичей, которые готовятся с различными начинками, пастами и начинками.Эта вегетарианская версия приготовлена ​​из грибов портобелло (маринованных в соусе чипотле, затем обжаренных), чили поблано и восхитительного плавленого сыра Оахакан (похожего на моцареллу). Обжаренные бобы выкладывают на булочки из цельной пшеницы и начиняют авокадо, помидорами и свежей кинзой. В качестве особого угощения для этих бутербродов мы предлагаем немного маринованного лука, добавляющего терпкий вкусовой баланс.

Взломав этот рецепт: Лук готов к употреблению всего через час или два (как только маринованный сок остынет), но его можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.Не стесняйтесь делать их заранее, чтобы они были готовы, когда вы будете. Грибы можно мариновать на ночь, чтобы приготовить еще больше волшебства.

Состав
Маринад:
2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима
2 столовые ложки (17 г) измельченного перца чипотле в адобо
2 очищенных и измельченных зубчика чеснока (10 г)
1 столовая ложка (15 мл) сока лайма
1/4 чайной ложки (0,5 г) соли

Наполнение:
4 шляпки грибов портобелло (500 г)
По 1 штуке (100 г) перца чили поблано, очищенного от семян и удаленных стеблей

Быстрый маринованный лук :
По 1 (200 г) очищенной и тонко нарезанной красной луковице
1/4 стакана (60 мл) яблочного уксуса
1/2 стакана (120 мл) воды
1 столовая ложка (15 мл или 15 г) меда, агавы или сахарного песка
2 чайные ложки (8 г) соли
щепотка хлопьев красного перца (по желанию)

Блюдо:
4 булочки из цельнозерновой муки, разрезанные
1 банка (14.453 г вегетарианских жареных бобов
По 1 (150 г) авокадо, очищенных и нарезанных ломтиками
По 1 (150 г) помидора, нарезанного ломтиками
1 стакан (15 г) свежей кинзы без стеблей

Препарат

• В средней миске смешайте оливковое масло, перец чипотле, чеснок, сок лайма и соль. Взбейте, чтобы смешать маринад. Удалите с грибов жабры и стебли и поместите в пакет с застежкой-молнией или плоскую форму для выпечки вместе с перцем чили. Обмазать грибы и перец маринадом и поставить в холодильник на 1-2 часа (или на ночь).
• Положите нарезанный лук в закрывающийся контейнер. Смешайте уксус, воду, мед и соль в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Как только мед и соль растворятся, снимите с огня и полейте лук. Дайте немного остыть при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник на 2 часа (или на ночь).
• Разогрейте духовку до 400 ° F или 200 ° C.
• Поместите грибы, перец и оставшийся маринад в форму для запекания и запекайте до готовности около 12-15 минут.Вынуть из духовки и отставить, чтобы немного остыть.
• Выложите обжаренные бобы ложкой на разрезанные булочки. Сверху посыпьте роллы грибами, перцем и сыром и верните в духовку. Выпекать, пока сыр не растает (~ 2-3 минуты), и вынуть из духовки.
• Сверху роллы с маринованным луком, авокадо, помидорами и кинзой.

Вегетарианские и веганские модификации: Замените сыр в этом рецепте на ваш любимый веганский вариант. Приготовьте маринованный лук из агавы (ст.мед или сахарный песок).

Без глютена Модификации: Булочки без глютена можно заменить.

Как обычно, мы хотели бы услышать, что вы думаете об этом рецепте, поэтому оставьте нам комментарий или оставьте свой отзыв (с картинкой!) Здесь или на странице сообщества. Сообщите нам, какие еще полезные рецепты вы бы хотели увидеть. Мы всегда ищем хорошие идеи.