Молдавская вертута с творогом пошаговый рецепт с фото

Приготовим национальную молдавскую выпечку, а именно: вертуту с творогом. Для рецепта будем использовать вытяжное тесто, а в качестве начинки – творог. Но, можно приготовить ее с другими видами начинки, такими как: тушеная капуста, картофель с жаренным луком, тыква, яблоки или другой на ваш вкус.

В итоге получаются вкусные, слоистые плацинды (вертуты), которые подают с различными напитками. Готовят их в Молдове, как в праздничные дни, так и в выходные.

Ингредиенты

для теста

• Дрожжи сухие — 5 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Вода теплая — 300 мл
• Масло растительное — 70 мл
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.

для начинки

• Творог — 500 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Соль — 0.5 ч.л.
• Укроп свежий — 1 пучок

дополнительно

Как приготовить молдавскую вертуту с творогом

1. В миску всыпьте соль, сахар и сухие дрожжи.

2. Добавьте теплую кипяченную воду и 1-2 столовые ложки масла, перемешайте.

3. Просейте в миску половину муки и перемешайте тесто.

4. Добавьте оставшуюся муку, замесите мягкое тесто.

   Муки может понадобиться больше или меньше. Ориентируйтесь на состояние теста оно должно быть мягким, почти не липнувшим к рукам.

5. Для того, чтобы тесто стало более эластичным, перенесите его на рабочую поверхность и вымесите без добавления муки в течение 5-7 минут.

6. Тесто разделите на 6 равных частей.

7. Возьмите 1 кусочек теста и раскатайте его в круглую лепешку.

8. Миску смажьте растительным маслом, выложите сформированную лепешку, поверхность тоже смажьте растительным маслом.

9. Таким образом раскатайте все лепешки и выложите друг на друга, промазывая растительным маслом.

   Накройте пищевой пленкой и оставьте минут на 15.

10. Для начинки смешайте творог, соль, яйца и мелко нарезанный укроп.

11. Стопку с лепешками переверните, таким образом вы начнете работать с той, которую мы первой раскатали.

    Выложите лепешку на рабочую поверхность и сначала скалкой, а затем руками растяните в тонкий пласт. Чем тоньше раскатаете – тем больше слоев получится в готовом изделии.

12. На край лепешки выложите часть начинки.

13. Сверните тесто в рулет.

    Рулет можно перекрутит между собой в жгут.

14. Затем сформируйте «улитку».

15. Подготовьте таким образом все заготовки.

16. Смажьте вертуты яичным желтком и выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 30-40 минут.

    Выпекайте изделия до красивого румяного цвета.

17. Молдавская вертута с творогом готовы. Подавать к супу или с напитком по вкусу, например, с домашним кефиром.

Приятного аппетита!

Молдавские вертуты с картофелем -пошаговый рецепт с фото

Мои домашние очень любят плацинды или вертуты, запеченные в духовке. Я их готовлю с разными начинками: солеными или сладкими. На сегодня я запланировала испечь вертуты с отварным картофелем и тушеной квашеной капустой.

Для начала приготовим пресное вытяжное тесто с дрожжами. В маленькую кружку влить 50 мл. теплой воды и растворить там дрожжи. А пока, в небольшой миске смешать муку, соль и маленькими порциями вливать остальную теплую воду. При этом, нужно постоянно мешать тесто ложкой. Следом выливаем растворенные дрожжи и раст. масло.

Перемешиваем все хорошо и замешиваем не очень крутое тесто. При необходимости добавить муки. Готовое тесто поместить в чистую посуду, накрыть полотенцем и дать ему отдохнуть, в течение часа. Тесто не только отдохнёт, но и поднимется, за счет дрожжей. Такой рецепт  вытяжного дрожжевого теста отлично сгодится для приготовления пиццы.

В готовое картофельное пюре, для вертут, добавить на вкус ваши любимые пряности. Я положила только душистый молотый перец. Хочу напомнить, что пюре не должно быть жидким, наоборот в охлажденном виде — достаточно густым.

как приготовить вкусные молдавские вертуты

В другой сковороде, так же пожарить одну луковицу, до полупрозрачности и добавить к нему квашеную капусту, заранее промытую и стекшуюся от лишней воды. У меня была капуста в рассоле, которая  не очень кислая. Её достаточно было промыть и пожарить.

А вот, кислую квашенную капусту следует замочить в холодной воде на минут 20, потом тщательно сполоснуть. Если этого не сделать, ваши плацинды или вертуты, получатся очень соленые и кислые.

Ну вот, начинки готовы, давайте перейдем к тесту. Оно так же хорошо подошло, спустя 50 минут. Теперь нам потребуется раст. масло, скалка, нож. Вытяжное дрожжевое тесто перекладываем на смазанный маслом стол, слегка обминаем руками и делим его, при помощи ножа, на 19 маленьких клубочков.

Готовые вертуты с начинкой выкладываем в сухой противень. У меня вышло 2 полных противня, которые я пекла по очереди. Отправляем вертуты с картофелем в разогретую духовку и выпекаем около 30-40 минут, до румяной корочки. Яйцом не обязательно смазывать, так как благодаря маслу они отлично покрываются корочкой.

Какие они вкусные я писать много не буду. Скажу только одно: хотите приготовить вкусные молдавские плацинды или вертуты, которые не останутся без внимания, воспользуйтесь этим рецептом. Вы не пожалеете. Делитесь вашими впечатлениями в комментариях.

Всем приятного аппетита и всего самого доброго!

Тесто для молдавских плацинд -пошаговый рецепт с фото

Вам не показалось, что в противне много испеченных вертут? Да, из представленных ингредиентов получается не 12 штук, а только 8. Моим «обжоркам» этих вертут только на один зуб. Поэтому для своей семьи пеку чуть больше. В моем противне умещается 12 вертут и поэтому я ингредиенты увеличиваю.

Расчет таков: на один стакан воды (отмеренной 250 мл.) я беру чайную ложку соли, иногда уксус (3 ст. ложки) заменяю на щепотку сухих дрожжей, две ложки раст. масла и 500 гр. муки.

А процесс замешивания теста обычный, знакомый любой хозяйке. Просеиваем в широкую миску или на стол муку и делаем в ней лунку. В стакане теплой воды растворяем соль.

И добавляем уксус.

Выливаем жидкие ингредиенты, кроме масла в лунку и начинаем, по тихоньку, замешивать тесто.

Раст. масло я подливаю в процессе замешивания теста. Можно и сразу добавить масло в воду, но тогда стакан нужно будет не сполоснуть, а мыть с моющим средством))) Это трата времени и средств.

Итак, замешиваем пресное тесто для вертут. Тесто не должно получится плотным, но и в то же время не липнуть к рукам. Мне удобно работать с тестом на вот таком силиконовом коврике. Всё теперь, накрываем тесто миской или теплой салфеткой и оставляем его отдохнуть на минут 30 или 40.

После отдыха тесто нужно поделить. По традиции, тесто делят на 4 части, каждую из которых растягивают на большие круги, дают им слегка подсохнуть и смазывают раст. маслом. Затем ложат друг на друга и так может доходить до 12 слоев. После чего выкладывают начинку, приподнимают края теста и сворачивают в тугой рулет. Получившийся огромный рулет нарезают на мини рулеты, длиной по 15 см. Придают такому мини рулету форму в виде латинской буквы С «S». Называется такая вкуснятина — саралия.

По данному варианту я буду растягивать только две вертуты. А остальные приготовлю вот по этому варианту.  Растягивать тесто на столе с раст маслом мне нравится больше. Мне кажется так быстрее получается. А вот, если, много вертут нужно приготовить, тогда  тут нужен ресторанный способ. Давайте его рассмотрим.

Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто, в небольшой пласт.  Прикройте тесто салфеткой и дайте ему полежать минут 15.

После отдыха тесто станет мягким мягким и его легко можно будет вытягивать. Но, для начала, подготовьте поверхность,  на которой вы будете вытягивать тесто. Возьмите простынь или скатерть и расстелите ее на столе. Возьмите тесто в руки. И для начала покрутите его в руках, как крутят тесто для пиццы. Видели по телевизору?

Это дело не простое и требует большого опыта. После рук, тесто перекладываем на стол и начинаем его растягивать в разные стороны.

Делайте это аккуратно и не спеша. Вытягивать тесто можно до папирусной бумаги, но этого делать я не стала.

Тесту нужно дать слегка подсохнуть, смазать раст. маслом и выложить начинку.

Затем свернуть рулетом.

И придать ему желаемую форму. Я свернула в вертуту.

Идём дальше.

Вторая вертута у меня была с яблоком и корицей. Ням-ням!

Такие вертуты получаются нежные и хрустящие, если срезать толстое тесто по краям.

И снова сворачиваем.

Как я  уже говорила, остальные плацинды я приготовила иначе. Вернее, тесто  то же, просто вытягивала я их на раст. масле.

Фото для сравнения.

Смазываем плацинды желток+немного молочка и отправляем в разогретую духовку до 200 ºС, на 30 минут.

Вот они красавицы после выпечки.

Хочу сказать, что плацинды, приготовленные по данному методу получаются более хрустящие и очень вкусные.

Обязательно, после выпечки  переносим их на решетку и даем полностью остыть!

Друзья, приятного аппетита и до новых рецептов!

Молдавская вертута – Вся Соль

Я приготовила молдавские вертуты из любопытства: никогда раньше не связывалась с вытяжным тестом.

А еще «вертута» ассоциировалась с замечательными маковыми рулетами, которые когда-то готовила моя свекровь.

Молдавские вертуты ничего общего с теми маковыми рулетами не имеют, хотя этимология – она, понятная дело, одна и та же, от слова «вертеть».

Вертута — от слова вертеть

Но прежде, чем вертеть в жгуты тонкое тесто с начинкой, а затем сворачивать их в некое подобие улиток, а проще сказать, булочек, надо это самое тесто приготовить. В первый раз у меня это занятие не очень пошло: тесто отказывалось тянуться.

Вытяжное тесто капризно и упрямо: не захочет тянуться — ни за что не станет!

Потом опытным путем обнаружила, что ему надо дать расстояться, тогда оно будет более эластичным.

Главный эффект, который мы хотим получить, — слоистую структуру вертуты. Нежная начинка оказывается в сотах влажного, эластичного теста. Неслучайно молдавскую вертуту сравнивают с болгарской

Начинка (в данном случае творог с зеленью) занимает лишь небольшую часть поверхности теста

Впрочем, что же удивительного? Молдавия, Болгария, Румыния – все это очень близко географически, культурно, ну, и конечно, — кухни родственные.

Вертуты с творогом и зеленью

В первый раз я опробовала две начинки: одна с творогом и зеленью, другая – с картошкой и грибами. Хороши обе, но несомненный чемпион – творожная.

Вертуты с картошкой и грибами

Она получается особенно вкусной, если к творогу добавить немного соленого сыра: хорошо бы сухой молдавской брынзы, но у меня был армянский чанах – и тоже очень подошел.

Начинку из картофеля с грибами делала как рецепте пирожков.

Ингредиенты:

• 500 мл молока, теплого;
• 5 гр. сухих дрожжей;
• 1 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. соли;
• 650 гр. муки.

Начинка из творога:

• 500 гр. творога;
• 100 гр. соленого сыра;
• 2 яйца;
• 0,5 ч.л. соли;
• полпучка зеленого лука, мелко нарезанного;
• полпучка укропа.

Смешайте муку, дрожжи, соль и растительное масло. Добавьте муку и замесите тесто. Месите 10-12 минут, пока не получите эластичное тесто. Положите в миску, накройте пленкой и оставьте на 40-50 минут, чтобы тесто увеличилось вдвое.

Из теста скатайте колбаску 5 см в диаметре и нарежьте на кусочки (18-20 шт).
Каждый кусочек теста скатайте в шар и накройте полотенцем.

На присыпанной мукой поверхности раскатайте один кусочек теста в тонкий пласт (можно растягивать руками, пока не будет просвечивать поверхность стола (толщина 0,2-0,3 мм)).

С одной стороны сложите тесто на 3-4 см и выложите на него 1-2 ст.л. начинки. Скатайте в трубочку, затем трубочку сверните в вертуту.

Вертуты выкладывайте на противень.

Для начинки смешайте все ингредиенты.

Нагрейте духовку до 180С.

Запекайте вертуты 40-45 минут или пока слегка не зарумянятся.

Молдавская вертута

Поделиться ссылкой:

Вертута с брынзой пошаговый рецепт с видео и фото – молдавская кухня: выпечка и десерты

Пшеничная мука 250 г

Соль 1 чайная ложка

Сливочное масло 1 столовая ложка

Сухие дрожжи 7 г

Вода 150 мл

Сахар 1 столовая ложка

Зеленый лук 1 пучок

Куриное яйцо 5 штук

Молдавские вертуты — универсальный рецепт

Готовим тесто

Первый способ. Просеиваем муку, формируем горкой, в середину горки наливаем воду, бросаем соль, добавляем растительное масло и замешиваем тесто, пока не начнет отлипать от рук. Оно должно получится средней плотности — не слишком мягкое, но и не слишком крутое. Заворачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на 2 часа.

«Отдых» тесту необходим для того, чтобы оно хорошо тянулось. Готовое тесто раскатываем в тонкий блин (муку подсыпать не надо, такое тесто не должно липнуть к поверхности, для надежности можно стол перед раскатыванием теста можно стол можно покрыть тонкой пленкой масла, размазав его небольшую каплю равномерно по всей поверхности), когда, как вам кажется, вы раскатали так тонко, как могли, осторожно, чтобы не порвать, перекладываем тесто на большое льняное полотенце (подсовывая под него тыльные стороны ладоней) и начинаем тянуть во все стороны, приподнимая вверх на кулаках.

Полотенце не даст нам случайно порвать тесто. Тянем до тех пор, пока тесто не станет тонким как пергамент и прозрачным.

Второй способ несколько быстрее, отличается от первого лишь тем, что мы не кладем тесто сразу разделяем на небольшие шарики (размером с крупный мандарин), каждый смазываем сверху растительным маслом и накрываем полотенцем, оставляя отдохнуть не более чем на 40 минут.

При раскатывании нам на помощь придет дополнительное растительное масло (добавив, увы, нашему блюду дополнительные калории), которое мы будем использовать при раскатывании и растягивании теста для улучшения его эластичности. Растягивание теста производим прямо на столе — отрываем тесто от стола так, чтобы на столе осталась лежать вторая половина раскатанного блина, держа за края тянем под углом 45 градусов к себе, давая ему растянуться.

Повторяем процедуру с каждой стороны, каждый раз немного смещаясь. Некоторые опытные хозяйки умеют делать это прямо на руках, подставляя кулаки, тыльные стороны ладоней и предплечья.

Приготовление начинок

Количество начинок обычно хозяйки определяют, что называется «на глаз». Излишки используются для других блюд или просто съедаются.

Молдавские вертуты с брынзой

Натираем брынзу на терке (можно смешать напополам с творогом), смешиваем с сырым яйцом, рубленным укропом. Теркой прямо над тестом натираем немного замороженного сливочного масла, сверху равномерно посыпаем тесто начинкой. Если сверху перед тем, как выпекать, залить все жирной сметаной (30%), взбитой с яйцом, то у нас получатся болгарские милины.

Молдавские вертуты с зеленым луком и яйцами

Яйца отвариваем яйца вкрутую, измельчаем яйцерезкой. Зеленый лук мелко нарезаем, смешиваем с яйцами, солим и перчим по вкусу.

Молдавские вертуты с капустой

Капусту шикуем и обжариваем на растительном масле с добавлением нарезанного полукольцами лука. Солим, перчим.

Молдавские вертуты с тыквой

Тыкву нарезаем крупными кубиками, отвариваем, делаем пюре. В пюре добавляем немного сливочного масла, мускатного ореха и корицы.

Молдавские вертуты с яблоком

Яблоки натираем на крупной терке или нарезаем мелкими кубиками, сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем сахаром, добавляем корицу по вкусу.

Добавляем начинку

Начинкой нужно равномерно посыпать тесто тонким слоем. Затем аккуратно скатываем все в рулет, после чего рулет немного перекручиваем в продольном направлении (как если бы вы выжимали белье). Смазываем противень или форму для выпечки растительным маслом и, начиная от центра формы, укладываем наш рулет, закручивая его в спираль. Если форма не заполнена, продолжаем спираль следующим рулетом, пока она не заполнится до конца. Сверху пирог смазываем взбитым яйцом с помощью специальной кисточки или пальцами. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов до румяной корочки.

Подавать вертуты можно с айраном, красным, белым вином или сливовицей. О сочетаемости вин с различными блюдами узнайте из нашей статьи «Какое вино к какому блюду подать?».

Сладкие вертуты — с тыквой и яблоком — укладываем на противень прямо, не закручивая в спираль. И при вытягивании теста для них стараемся придавать ему прямоугольную форму. По сути, в этом случае у нас получится классический немецкий штрудель. Подаем такое блюдо посыпав сахарной пудрой с корицей и шариком мороженного.

Как приготовить молдавские вертуты. Рецепт вертут с пошаговым фото

Вертуты — национальное молдавское блюдо. Их особенность заключается в том, что они готовятся из вытяжного теста. Рецепты вертуты отличаются своей простотой, поэтому те, кто любит эксперименты и уже устал от традиционных блюд, сможет легко и быстро приготовить это кушанье.

Готовить вертуты можно с любой начинкой, но в классических рецептах вертуты используют брынзу, перетертую сырую картошку в сочетании с зеленью или же тыкву. По вашему вкусу вертуты могут быть и с яблоками, фаршем, тушеной капустой и др. Главное, не бояться экспериментов.

Вертуты: особенности приготовления

Категория: выпечка.
Время приготовления: 90 минут.
Калорийность: 187 ккал/100 г.

Ингредиенты:

Для приготовления вертут понадобятся такие компоненты, как:

• 1 кг муки высшего сорта;
• 400 мл воды;
• 6 столовых ложек растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 яйцо;
• 300 г брынзы;
• 4—5 шт. картофелин;
• зелень (можно использовать укроп и зеленый лук).

Этапы приготовления

1. В первую очередь следует замесить тесто. Для этого необходимо в глубокую емкость всыпать муку, вбить туда яйцо. Туда же влить теплую воду, которую заранее необходимо слегка подсолить.
2. В полученную смесь добавляют растительное масло, чтобы тесто было более эластичным, и замешивают его.
3. После этого тесто следует разделить на 5—6 шариков. Эти шарики необходимо накрыть, чтобы они не обветривались, и оставить на 30—40 минут.
4. Далее нужно подготовить начинку. Для этого сырой картофель необходимо очистить, помыть и натереть на терке. Зелень (укроп, лук, петрушка — по вашему усмотрению) тоже мелко порубить, посолить и соединить с картофелем.
5. На следующем этапе необходимо натереть брынзу на терке.
6. Подготовив начинку, следует достать тесто. Рабочую поверхность посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало, и раскатать шарики максимально тонко.
7. Раскатанное тесто нужно смазать растительным маслом и приступить к его растягиванию. Для этого блин необходимо взять в руки и начать потихоньку тянуть его из стороны в сторону. Не стоит переживать, что тесто может порваться.
8. Растянутое посередине тесто возвращаем на стол и растягиваем его по краям. Необходимо добиться того, чтобы оно просвечивалось.
9. По тоненькому пласту нужно равномерно разложить начинку и свернуть все рулетиком.
10. Рулет следует свернуть в форме улитки и положить на заранее прогретую сковороду.
11. Жарить вертуты необходимо до получения золотой корочки с одной стороны, а потом перевернуть и жарить с другой стороны, но уже под крышкой.
12. Готовые вертуты перед подачей разрезать.

Совет от шеф-повара

1. Для раскатывания теста лучше всего выбрать поверхность с большой площадью. Так будет гораздо удобнее и раскатывать его, и растягивать.
2. Для приготовления классических вертутов с брынзой не стоит вместо брынзы использовать твердый сыр, иначе вкус будет совершенно другим.

молдавских вертушек — универсальный рецепт. Молдавская вертута

Вертута — молдавская выпечка с различными начинками: с творогом, картофелем, сыром, тыквой, вишней. Выбери лучший рецепт!

Молдавские завитушки готовятся на кефире с начинкой из творога и запекаются в духовке.

• 0,5 л кефира (подойдет кислый),
• соли 1 ч. Л. (Если начинка сладкая, то хватит и пол ложки),
• 2 ст.л. растительного масла + пара ст.для прокатки,
• 0,5 ч.л. соды,
• муки, сколько уйдет теста (знаю, что всем не нравится это «сколько уйдет», а как оно есть).

Влейте подсолнечное масло в кефир, перемешайте с солью и начните всыпать муку. Как только вещество начнет загустевать, добавить соду, затем вмешать муку. Тесто должно быть эластичным и мягким, как мочка уха (молдавское народное сравнение точное, хочу отметить).

Тесто разделить на 6-8 частей, скатать шарики.Каждый шарик складываем в полиэтиленовый пакет и замораживаем в морозильной камере.

Размораживаем и начинаем раскатывать, угощаемся подсолнечным маслом. Не бойтесь порвать тесто — потом оно будет совсем незаметно.

Кладем начинку и заворачиваем в трубочку. Любые начинки хороши в принципе, но больше всего люблю капусту или соленый творог.

Затем трубочки оборачиваем «улиткой».

Смажьте подсолнечным маслом и запекайте в духовке при 180 ° C до золотистого цвета.

Рецепт 2: вертута по-молдавски (пошагово)

Я хотел чего-нибудь сладкого и нового, чего еще не готовил. И выбор остановился на молдавской выпечке. Это своего рода ролл. Есть много способов их приготовить. Приготовьте тесто для вращения на дрожжах, или вы можете использовать то же тесто, что и для плацинды. В этот раз решила попробовать приготовить тесто на кефире. Здесь главное, чтобы тесто получилось очень эластичным, ведь его нужно очень тонко раскатывать и заворачивать в него начинку.При этом, чтобы тесто не рвалось.

Приготовьте завитушки с различными начинками, сладкими и солеными. Я выбрала сладкий вариант начинок и приготовила с яблоками и сладким творогом. В следующий раз попробую приготовить из другого теста и с соленой начинкой. Способы приготовления отличаются не только тестом и большим разнообразием начинок, но и тем, что их можно жарить на сковороде или запекать на противне в духовке.

• кефир — 250 г;
• сахар — 2 ст.
• масло растительное — 1 ст.
• соль — 0.5 ч. Л .;
• сода пищевая — 0,5 ч.
• муки — сколько уйдет;
• творог — 200г;
• куриное яйцо — 1 шт;
• яблок — 2 шт;
• сахар в начинке — 3-4 ст.

Тесто готовится очень легко. В глубокую емкость налить кефир и добавить соду.

Перемешать и дать пару минут, чтобы началась реакция соды с кефиром. Затем посолить.

Масло растительное.

И все хорошо перемешать.

Постепенно добавляйте муку.

Замесить мягкое эластичное тесто, не липкое к рукам.

Даем тесту постоять несколько минут, пока мы сами готовим начинку.

Добавьте в творог яйцо и сахар и тщательно перемешайте.

Первая творожная начинка готова, а для второй начинки берем яблоки. Моя, чистая и три на крупной терке.На сухую сковороду выложить натертые на терке яблоки и добавить к ним сахар.

И потушить несколько минут, постоянно помешивая.

Начинка готова. Приступаем к разделке теста. Разделите тесто на восемь частей.

Раскатайте каждый кусок в тонкий прямоугольный пласт.

Творог выложить ровным слоем, чуть не доходя до краев.

И завернуть в рулон.

И немного растянуть. Нравится.

Сверните скрученный и растянутый рулон.

Готовим с яблоками по такому же принципу.

У меня четыре с творогом и четыре с яблоками. Разделила их пополам и отправила по две на предварительно смазанный маргарином противень и запекала в духовке. Намазав их яйцом.

А остальное она слегка приплюснула руками и обжарила на обильно смазанной подсолнечным маслом сковороде под крышкой с двух сторон.

Вот такими они оказались в моем разрезе.

Обжаренную горячую вертуту при желании можно смазать сливочным маслом.

Больше понравились жареные завитушки. Они оказались намного мягче даже без масла. В этом варианте тесто получается вкусным и готовится быстро.

Приятного чая с завитушкой!

Рецепт 3, пошаговый: вертута с творогом

Традиционно вертууту подают с домашним вином.

Для теста:

• Мука 3 стакана
• Вода 1 стакан
• Яйца 2 штуки
• Сливочное масло 50 грамм
• Масло растительное 0,5 стакана

Для наполнения:

• Творог 500 грамм
• Соль 1 чайная ложка
• Яйца 2 штуки
• Лук зеленый 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Сметана 1 ст. ложка

Для смазки:

Просейте муку в миску.

Затем в середину добавить 2 яйца, перемешать деревянной ложкой. Отдельно добавьте 4 столовые ложки на 1 стакан теплой воды. л. растительного масла и влить в тесто, посолить. Перемешать сначала ложкой, пока масса не приобретет консистенцию теста, а затем вымесить руками.

Тесто эластичное. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 30 минут.

Приготовьте начинку. В творог (желательно домашний) добавить 2 яйца и соль.Хорошо измельчить.

Добавить сметану, мелко нарезанную зелень и хорошо перемешать.

Остывшее тесто разделить на равные части. Сформируйте из кусочков шарики. Больше не используйте муку. Смажьте стол растительным маслом.

Каждый шарик скатайте очень тонко, руки смажьте растительным маслом — так скатать проще. Поверхность теста смазать топленым маслом.

Распределить творожную начинку по всей поверхности.

Сверните рулон и скрутите рулон в пачку. Сверните улитку и поместите в середину смазанной маслом формы.

Раскатать пласт из второго шарика теста, смазать начинкой, свернуть рулет, сформировать жгут и раскладывать по спирали вокруг «улитки».

Смешайте яичные желтки с 2 ст. л. воды и обильно смажьте завихрения. Выпекать при 200 градусах 30-35 минут до румяной корочки.

Нарезать кусочками и подавать горячим, хотя лучше всего в холодном виде.

Рецепт 4: вертута с яблоками (с фото)

• 0,5 стакана воды;
• 1,5-2 стакана муки;
• 1 столовая ложка сахара
• 1-2 столовые ложки растительного масла;
• щепотка соли.

• яблок 0,7-0,8 кг;
• 1 столовая ложка корицы
• 0,5 стакана сахара;
• 1/4 стакана топленого масла

Замесить тесто из муки, теплой воды, растительного масла, сахара и соли.Накройте салфеткой и оставьте в теплом месте на 10 минут.

Готовое тесто раскатать на большой салфетке (полотенце), присыпанной мукой, так, чтобы оно стало тонким, как бумага. Осторожно потяните руками за свободные края, стараясь не порвать тесто.

Яблоки нарезать тонкими небольшими кусочками.

Смазать поверхность теста топленым маслом, отступив от краев на 1-2 см.

Выложите яблоки примерно на половину теста.Посыпать сахаром и корицей. С помощью салфетки, взятой за края, приподнять тесто с яблоками и закатать.

Выложить на смазанный маслом противень и запекать 30-35 минут при температуре 200-210 градусов.

Рецепт 5: как приготовить вишневые завитушки

• 400 гр. сметана;
• 100 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка пищевой соды;
• щепотка соли
• 4 ст. ложки сахара;
• 2-2.5 ст.ложки муки;
• 700-800 гр. вишня.

Положить в емкость для взбивания сметаны, сахара, слегка залитого сливочного масла, соли, пищевой соды и хорошо взбить до однородной массы.

Постепенно перемешивая полученную массу, всыпать необходимое количество муки (тесто должно быть мягким и эластичным).

Замесить до однородной массы. Полученное тесто поставить на 1 час в холодильник.

Пока тесто остывает, отделите вишню от косточки.У каждого свой метод, ну и обыкновенной булавкой сделать можно — без малейших затрат времени и сил.

По истечении времени достаньте тесто из холодильника. Отделите небольшой кусок и раскатайте его примерно до размера 10×15. Высота должна быть 2-3 мм, так как тесто получится упругим, сделать это будет очень просто.

Выложить вишни на раскатанный лист теста и взбить с сахаром (их количество зависит от желания).

Раскатайте тесто по бокам и скрутите.

Результат будет как на блин.

Выложить фольгу на противень и выложить готовые завитки. Духовку разогрейте до 200-220 градусов. Выпекать 20-25 минут.

Приятного аппетита !!!

Рецепт 6: вертута с капустой в мультиварке

Молдавская вертута готовится в виде рулета, который нужно свернуть улиткой и запечь. Начинка может быть самой разнообразной, сегодня предлагаю приготовить вертиуты с капустой.Рецепт довольно простой и недорогой. На выходе получается вкусная и нежная выпечка, которая точно придется вам по вкусу. Тесто тонкое и слоистое, с множеством начинок, что делает вкус этого теста еще более насыщенным и приятным.

• Мука 1,5 ст.
• Масло растительное 3 ст.
• Вода 150 мл.
• Капуста белокочанная 800 гр
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Масло сливочное 30 гр
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу

Нашинкуйте капусту.

Добавить к нему тертую морковь.

Лук нарезать кубиками и посолить по вкусу. Тушим овощи до полной готовности.

При желании в готовую капусту добавить черный перец и кусочек сливочного масла.

Пока тушилась капуста, я приготовила тесто. Смешайте муку.

Масло растительное.

Теплая вода и щепотка соли.

Замесите мягкое тесто и дайте ему постоять 20-30 минут.

Готовое тесто разделить на четыре части. Каждую часть раскатайте на смазанной растительным маслом поверхности в форме прямоугольника. Толщина примерно такая же, как у вареников.

Равномерно выложить начинку на тесто и перевернуть с трех сторон.

Сверните булочку и выложите в смазанную маслом форму для запекания. Готовила в мультиварке на режиме «Выпечка».

Сначала на одной стороне 20 минут.

Потом перевернула и запекала в том же режиме еще 15 минут. Таким образом подготавливаем все завитки, всего получается четыре штуки. Варить вертуту в духовке, намазывая ее желтком при 190 * с, примерно 40 минут. Закручивая улиток друг вокруг друга по спирали. В результате у вас должна получиться одна крупная слоеная вертута с начинкой.

Тесто получается румяным, очень нежным и слегка рассыпчатым. Блюдо вкусное и сытное! Приятного аппетита!

Рецепт 7: верута с тыквой в духовке

Вертута — традиционное молдавское блюдо из раскисшего теста.Это называется растяжением, потому что тесто нужно тянуть в разные стороны, пока оно не начнет просвечивать. Вертута с тыквой — невероятно вкусное и полезное блюдо, которое очень легко приготовить.

• Мука — 300 г
• Вода — 100 мл
• Масло подсолнечное — 2 ст.
• Уксус — 1 столовая ложка
• Соль — 0,5 ч. Л.
• Тыква — 500 г

В миске смешайте 100 мл теплой воды, две столовые ложки подсолнечного масла, одну столовую ложку уксуса и соль.Размешать.

В жидкие компоненты всыпать 300 г просеянной муки и замесить эластичное эластичное тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 20 минут.

Тыкву нарезать кусочками, очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.

Разделите тесто на два шарика, раскатайте каждый тонким слоем и растягивайте в разных направлениях, пока тесто не начнет просвечивать.

Выложить натертую тыкву на тесто ровным слоем.

Заверните тыквенное тесто в рулет и выложите в форму в форме улитки, застеленную бумагой для выпечки.

Смажьте вертуу растительным маслом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Достаем вертушку из духовки и даем немного остыть на противне.

Режем вертушку на кусочки и кладем на блюдо. Вертута с тыквой готова, подавать ее можно как в теплом, так и в холодном виде.Приятного аппетита!

Рецепт 8: вертута с картофелем и сыром

Приготовить дрожжевое тесто к взбиванию любым способом. В описании рецепта вы найдете подробное описание приготовления теста. Начинка для закручивания из дрожжевого теста можно приготовить как сладкую, так и несладкую. Все-таки лучше использовать несладкую выпечку … Это может быть жареная или тушеная капуста, грибы с картофелем, а также творог с укропом или творог с сыром фета, яйца с зеленым луком… Какую начинку приготовить — решать вам и вашим близким. Из этого количества теста получится 8 скручиваний среднего размера. Чтобы можно было приготовить 2 разные начинки … Я буду начинку из картофеля и лука. Начинку можно приготовить заранее. Какого размера будут завитки — дело вкуса. Приготовить вертлы с картошкой несложно. Подробное описание рецепта с пошаговыми фото прилагается. Давайте начнем!

Для теста:

• Мука — 650 грамм.
• Дрожжи сухие — 1.5 ч. Л.
• Соль — 1 ч. Ложка
• Сахар — 1 ст. л.
• Вода — 290 мл.
• Масло растительное — 2 ст. л.

Для наполнения:

Для смазки:

• Желток — 1 шт.
• Молоко — 1 ст. л.
• Мак по вкусу.

Сначала приготовим тесто. Развести дрожжи в теплой воде. Затем добавить сахар, соль и размешать. Постепенно ввести муку, замесить однородное тесто. Добавьте растительное масло перед тем, как закончить тесто.

Замесить тесто до однородного состояния и прилипнуть к рукам. Выложите тесто в смазанную маслом посуду, накройте тканью и оставьте подниматься на 30 минут.

Тесто готово к работе.

Для удобства работы с тестом разделим его на 2 части. Раскатайте часть теста в прямоугольный пласт.

Порезать пласт на полоски.

Начинку для завитушек мы приготовили заранее.Картофельное пюре с жареным луком.

В середину полоски по всей длине выложить картофельную начинку.

Адыгейский сыр нарезать небольшими кусочками и выложить соломкой.

Зажмите края теста по всей длине.

Полученные заготовки переверните швом вниз и скатайте в улитку.

Выложите заготовки на пергаментную бумагу, оставив пространство между скрученными. Оставьте настояться на 15-20 минут.

Взбить желток с молоком. Заготовки смазать желтком и посыпать маком. Отправьте завитушки с картофелем запекаться в разогретой до 180 градусов духовке на 30 минут.

Вертки с картошкой золотисто-коричневые!

Дайте немного остыть и подавайте. Завитки хорошо пропекаются, пышные и вкусные. Приятного аппетита!

Рецепт 9: вертута дыма с вишней

Предлагаю приготовить необыкновенно вкусное лакомство — вытяжную вертушку с вишней.Тесто для этой вертуты очень пластичное, поэтому его можно растянуть до очень тонкого, почти полупрозрачного состояния. Опытные хозяйки могут растянуть тесто на весу на руках, переворачивая тесто по кругу. А те, кто готовит растягивающее завихрение впервые, могут растянуть тесто на чистом куске ткани — тоже получится отлично. Очень важно брать сливочное масло для смазывания пластов теста. хорошего качества и хорошего рафинированного растительного масла. От этого зависит вкус твирлы.В качестве начинки можно использовать творог, тертые и выжатые яблоки, абрикосы. Сегодня предлагаю приготовить вертуту с вишней — получается очень вкусно, ярко и сочно. В рецепте используется стакан 250 мл.

• 2 стакана пшеничной муки
• 0,75 стакана подсолнечного масла
• 1 ст. ложка уксуса
• 125 г сливочного масла
• 125 мл майонеза
• 125 мл воды
• 0,3 стакана сахара

• 250 г вишни
• 3 ст.ложки картофельного крахмала
• 4 ст. ложки сахара

Смешайте майонез, 2 столовые ложки подсолнечного масла, уксус и воду.

Добавьте просеянную муку.

Замесите мягкое, нежное, нелипкое тесто. Возможно, вам понадобится еще немного муки — посмотрите на ситуацию, ведь влажность муки у всех разная. Дайте тесту постоять 30 минут.

Разделите тесто на 6 частей.

Раскатайте лепешку диаметром 20 см из каждого кусочка. Выложите лепешки отдельно на чистую ткань и оставьте на 40 минут.

Тесто должно быть полупрозрачным (как папиросная бумага).

Сливочное масло растопить, смешать с подсолнечным маслом. Обильно смажьте лепешку сливочной смесью и посыпьте сверху сахаром.

Сверху положите вторую вытянутую лепешку, обильно смажьте масляной смесью и посыпьте сахаром.

Для начинки нам понадобятся вишня, сахар и картофельный крахмал. Освободить вишню от косточек, засыпать сахаром. Через 10 минут слить сок и соединить вишню с картофельным крахмалом.

Поместите начинку на край сдвоенных жирных лепешек.

Оберните вертуту тканью или пергаментом, на которых лежали лепешки.

Не забудьте загнуть концы завитков внутрь, чтобы не потерять сок при запекании.

Сложите завитки в форму для запекания с пергаментной подкладкой. Получится 3 скрутки. Смажьте сверху взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 200 ° С духовке 10 минут. Затем снизить температуру до 180 ° С и выпекать 30 минут (или при 175 ° С 40 минут). После выпекания накройте завитки полотенцем и дайте полностью остыть.

Сборщик вишен готов.

http://saechka.ru, http://fotorecept.com, http: // вкусное меню.ru, http://izuminka.net, http://www.pechenuka.ru Оцените, пожалуйста, нашу статью !!!

Вкусные и простые рецепты выпечки

Оригинальная молдавская выпечка со сладко-соленой начинкой — вертута! Попробуйте наши простые пошаговые фото и видео рецепты.

1 ч 30 мин

283 ккал

5/5 (4)

Молдавская кухня вкусная и разнообразная.Овощные блюда в этой стране часто готовят из баклажанов, капусты, болгарского перца и, конечно же, кукурузы. Из кукурузной муки получится вкусный мамаша. Зразы готовят с картошкой и мясом. Брынза, сыр и творог делают из молока. Все эти молочные продукты используются в качестве начинки для лепешек, лепешек или завитушек. Это изюминки, которые мы будем готовить сегодня.

Главное правило этой выпечки — раскатать тесто очень тонко, пока оно не станет полупрозрачным. Тесто для вертуты готовится очень просто из самых распространенных ингредиентов.

Так как это блюдо было изобретено очень давно, рецепт со временем изменился. Каждая хозяйка внесла в него что-то свое, и в итоге до нас дошло множество вариантов как теста, так и начинки. Некоторые из них я представлю вашему вниманию.

Вертута с яблоками

Скалка, нож и терка.

Ингредиентов для теста:

Для наполнения:

Выбор необходимых ингредиентов

Масло для теста желательно брать натуральное, то есть из сливок.Но если у вас нет возможности его приобрести, допустимо заменить его маргарином.

Для выпечки следует использовать только муку высшего сорта.

Выбирайте сладкие сорта яблок, тогда для начинки потребуется меньше сахара. Во-первых, вертута будет полезнее, а во-вторых, для ее пресного теста нужна начинка с насыщенным вкусом.

Возьмите светлое пиво, марка значения не имеет.

Пошаговый рецепт

1. В миску положить сливочное масло, просеять муку вместе с разрыхлителем.
   
2. Перемешайте ингредиенты, пока не получите крошку.

3. Добавить пиво и оставшуюся муку, замесить тесто. Он должен хорошо раскатываться и не прилипать к рукам. Затем накрываем тесто кухонным полотенцем и на время забываем о нем.

   
   

   Знаете ли вы? Даже если готовить по рецепту, бывает, что тесто получается тоньше или суше, чем нужно. Чаще всего это происходит потому, что стаканы и ложки, которыми мы отмеряем ингредиенты, у всех разные.Поэтому консистенцию теста регулируйте самостоятельно. Добавьте муку или жидкость, в зависимости от того, какое тесто вам нужно.

4. Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и три из них на терке. Сбрызнуть ванилью, можно ароматизировать сок лимона, чтобы не потемнело.

5. Разделите тесто на две части (или на 4, если хотите, чтобы изделие было меньше). Один из них раскатайте как можно тоньше, но чтобы тесто не рвалось.

6. Выложить на тесто половину начинки и посыпать сахаром.

7. Заворачиваем тесто в виде рулета. То же самое проделать с оставшимся тестом и начинкой.

8. Застелить противень специальной бумагой для выпечки. Выложите завитушки на противень и поставьте в духовку. Его нужно нагреть до 180 градусов.

9. Я выпекаю 50 минут, но ваша духовка может выпекать быстрее или медленнее.

   
   

   Знаете ли вы? Закрученное тесто при выпечке остается довольно бледным, может показаться, что оно не готово.Поэтому время от времени нужно вынимать противень и определять степень его готовности. Если вы хотите, чтобы вертута приобрела золотисто-коричневый цвет, перед тем, как поставить в духовку, смажьте ее яичным желтком.

10. Готовую выпечку вынуть из духовки и нарезать горячими. Затем посыпать сахарной пудрой.

Видео рецепт твёрлса с яблоками

Приглашаю вас посмотреть этот видео рецепт. Это поможет вам правильно приготовить вкусную вертуту.

Вертута с творогом

Эта вертута готовится немного быстрее, чем яблоки, так как начинка готовится не так долго.

На подготовку уйдет 1 час 05 минут.
Получается примерно 3 порции … Если вы готовите для большой семьи, удвойте количество ингредиентов.
Для приготовления этого блюда вам понадобится просто скалка.

Состав:

• мука — 175 г;
• соль по вкусу;
• вода — 100 мл;

• масло сливочное — 10 г;
• яйцо — 1 шт.;
• творог — 250 г.

Пошаговый рецепт

1. Смешайте муку, воду и соль. Замешиваем тесто, его нужно месить минут 15, чтобы оно получилось эластичным. Оставляем на 15 минут, тесто должно «отдохнуть».

2. Тесто можно раскатать тонко или растянуть вручную. Раскатать будет быстрее и проще, так как растяжка требует сноровки. Если вы все же хотите научиться растягивать тесто, то разделите его на две части.
3. Обе части по отдельности раскатайте в маленькие лепешки, одну лепешку смажьте растительным маслом, а другую положите сверху. Дайте им немного покрошиться, минут 10.

4. Затем начните осторожно растягивать, чтобы тесто не лопнуло. Как это сделать правильно, смотрите в видео рецепте.

5. Творог смешать с солью и яйцом, можно еще укроп.

6. Выложить начинку на тесто.

7. Осторожно свернуть.

8. Затем раскатайте тесто в форме спирали.

9. Выпекать на смазанном маслом противне 40 минут при температуре 180 градусов.

Видео рецепт твёрлс с творогом

Пожалуйста, посмотрите это видео. Вот как правильно растянуть крутящееся тесто руками. Обратите внимание на мастерство хозяйки!

Вертута с капустой

На приготовление этой вертуты уходит около 2 часов , почти половина этого времени уходит на приготовление начинки.
Получается один вертут , который можно разделить на 8-10 порций.
D Для приготовления этого блюда вам понадобится сковорода , терка и скалка.

Состав:

• яйцо (большое) — 1 шт .;
• вода — 140 мл;
• мука — 400 г;
• соль по вкусу;

• масло подсолнечное — 17 мл;
• лук репчатый — 1 шт .;
• капуста — 1 шт .;
• морковь — 3 шт.

Пошаговый рецепт

1. Для начала подготовим заливку, так как она должна остыть к моменту формирования вершин.Капусту мелко нарезать, предварительно удалив верхние листья.
   
2. Лук нарезать полукольцами и три натертые на терке морковь. Тушить овощи на среднем огне до готовности.

3. Готовим тесто. Для этого смешайте воду, муку, яйцо и щепотку соли.
   
4. Замесите тесто и оставьте на некоторое время.

5. Раскатать тесто.

6. Выкладываем начинку и складываем, как в предыдущих рецептах.

7. Закручиваем завихрение по спирали.

8. Выпекаем около 40 минут при стандартных 180 градусах.

Видео рецепт вертела с капустой

Предлагаю вам посмотреть это видео приготовления вихрей с капустой. Здесь повар тоже очень красиво показывает умение раскатывать тесто. Обратите внимание также на то, что важно обильно смазать тесто растительным маслом.

Украшение и подача блюда

Twirl со сладкой начинкой можно украсить сахарной пудрой, свежей малиной и клубникой.Это если вертута свернута бухтой, а не разрезана. Если вы уже разделили его на порции, то достаточно будет сахарной пудры. Это блюдо не предусматривает долгого и сложного украшения.

Соленый вертел нужно нарезать кусочками и подавать с овощами, такими как помидоры и огурцы. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и как добавку к супу или бульону.

Приятного аппетита! Оставляйте свои отзывы и комментарии. Понравилась вертута? Возможно, вы сможете предложить свои варианты начинки для этой интересной и вкусной выпечки… Поделитесь советами.

Сладкие пирожки

10-12

1 час

250 ккал

5/5 (2)

Все любят домашние пироги. От них не отказывают даже дети. Но как испечь низкокалорийный пирог с минимальным количеством теста и обилием вкусной начинки? Этому требованию соответствуют молдавские верты. Они просты в приготовлении и удовлетворят вкус любого гурмана.Предлагаем несколько рецептов молдавского пирога со сладкой и соленой начинкой.

Вертута с яблоками

В рецепте немного сахара, сладость обеспечивают только яблоки, а тесто раскатывается очень тонко. Благодаря этому вертута мало калорийна.

Кухонная техника: духовка, большой противень, подходящий лист бумаги для выпечки, миска для смешивания, скалка, скалка, нож, сито.

Продукты

Какие яблоки выбрать

Идеальным вариантом будут свежие яблоки с хозяйского сада.Желательно не подвергать термической обработке импортные и переработанные консерванты. Для запекания выбирайте не очень сочные, но мягкие фрукты. Подойдут как сладкие сорта, так и кисло-сладкие сорта. Кислые яблоки придется присыпать сахаром, так как при высокой температуре они становятся еще более кислыми. С другой стороны, подслащенные яблоки выделяют сок, который может вытечь из продукта и подгореть во время выпечки.
Начинка может представлять собой консервированный яблочный пирог. Но перед употреблением необходимо тщательно слить жидкость и обвалять кусочки яблока в муке, панировочных сухарях или крахмале.

Пошаговая выпечка

Замесить эластичное тесто для закручивания

Подготовить яблоки

Форма vertutu

Пошаговое видео по выпечке

Обратите внимание, как правильно сформировать и разместить завитки на противне.

Если вы богаты яблоками, предлагаем приготовить не менее вкусное. Несколько яблок — побалуйте детей.

Вертута с капустой

• Время приготовления: 60-70 минут.
• Порций: 4.
• Кухонная техника: духовка, противень, лист бумаги для выпечки, соответствующий размеру, миска для замеса теста, емкость для варки яиц, скалка, скалка, нож, сковорода, сито.

Продукты

Какую капусту выбрать

Учитывая, что тесто раскатывается очень тонко и после выпечки получается нежным, то и начинка из капусты должна быть мягкой.Для вертуты выбирайте молодую капусту или шпиц.

Пошаговая выпечка

Замесить раскатанное тесто

1. Муку просеять в миску, добавить соль и 1/4 стакана растительного масла, начать замешивать.
2. Постепенно добавляйте в тесто теплую воду, пока оно не станет эластичным.
3. Накройте тесто полотенцем и отставьте в сторону.

Подготовить капусту

1. Поставить яйца до кипения.
2. Налейте оставшееся растительное масло в сковороду и поставьте на предварительный нагрев.
3. Капусту нашинковать, отправить в сковороду и тушить до готовности.
4. Вареные яйца очистить, мелко нарезать ножом, добавить к ним готовую капусту, посолить, поперчить.

Форма vertutu

1. Включите духовку на 180 ° C.
2. Тесто разделить пополам, обе части тонко раскатать.
3. Поместите половину начинки в форме сосиски на края каждого слоя. Сверните в рулеты, скрутите их по оси, а затем — кольцами.
4. Выложить вращающиеся кольца на противень с бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом.Смажьте их сметаной и запекайте 40 минут.

Пошаговое видео по выпечке

На видео представлена ​​насыщенная вертута с двойной начинкой. Интересный вариант — выложить молдавский пирог круглой формы.

https://youtu.be/pYKHUlKoDy4

Аналогичную начинку можно использовать в кулинарии.

Вертута с соленым творогом

Время приготовления: 60-70 минут.
Порций: 8.
Кухонная техника : духовка, противень, соответствующий лист бумаги для выпечки, миска, скалка, скалка, нож, сито.

Продукты

Замесить тесто

Приготовьте творог

Форма vertutu

Пошаговое видео по выпечке

Виртуозность затягивания теста просто поражает. И снова — новый вариант формирования вершин!

Если это умение не в ваших силах, запеките его.

Другие варианты наполнения

1. Молдавская вертута фарширована тыквой, маком с медом и джемом, изюмом с орехами и маслом.
2. Для приготовления национального пирога также используется сырная начинка. В него добавляют небольшое количество масла и зелени.
3. Восхитительная вертута получается и с мясом. Возьмите сырой фарш с луком и специями или рубленое отварное мясо с луком.

Золотые правила теста на растяжение

1. Не должно высыхать. Пока вы работаете над одной частью, накройте остальные влажным полотенцем.
2. Она должна быть хрустящей. Перед раскатыванием в рулет тонко смажьте слои растительным маслом.Но не переусердствуйте, иначе тесто осядет и превратится в тяжелую массу.
3. Выпекать до темно-золотистого цвета. Если время выпечки рецепта еще не истекло, а корж уже золотисто-коричневый, накройте его фольгой.

Попробуйте один из наших рецептов приготовления вертууту. Какая из предложенных начинок вам понравилась? Делитесь с нами в комментариях.

Vertuty — это популярное традиционное молдавское печенье из бездрожжевого теста с начинкой наподобие.Для начинок можно использовать самые разные продукты (сладкие и соленые), обычно это сыр фета или творог, тертый сырой картофель с зеленью или пюре, рубленые яйца, тыква, рубленое мясо, капуста, варенье из фруктов.

В целом приготовить молдавские вертишки в духовке несложно, готовятся довольно быстро, но все же нужны определенные навыки, в первую очередь, чтобы вытащить тесто. Чем тоньше тесто, тем лучше оно получается.

Молдавские твиты с творогом — рецепт

Состав:

• мука пшеничная — 1.5 чашек;
• куриное яйцо — 1-2 шт .;
• сливочное масло топленое — 100 г;
• масло растительное — 1-2 ч.
• вода — 2/3 стакана;
• соль;
• творог свежий средней и высокой жирности.

Препарат

Пшеничную муку просеять горкой в ​​рабочую емкость, сделать углубление и влить смесь яиц с растительным маслом, водой и солью. Вы также можете добавить в тесто 2 чайные ложки фруктового бренди или водки, чтобы улучшить структуру теста и оптимизировать процесс выпечки.

Замешиваем тесто (можно миксером), оно должно получиться достаточно эластичным. Раскатайте тесто в комок, накройте чистой влажной льняной салфеткой и оставьте на полчаса. Делим тесто на равные части, из которых раскатываем тонкие лепешки, слегка присыпаем мукой и складываем в стопку по 2-3 штуки.

Как сделать молдавские скрутки?

Творог вымесить вилкой и немного посолить.

Каждую подготовленную лепешку раскатываем и вытаскиваем аккуратно и как можно тоньше, но чтобы она не рвалась.Выкладываем начинку по краю и складываем в длинную тонкую «колбаску», которую, в свою очередь, сворачиваем в спираль. Выпекаем в разогретой духовке примерно 40-45 минут. Подавать с чаем, кофе, столовым вином или

Молдавская вертута постная с капустой — старинный традиционный рецепт

Состав:

Мука пшеничная
• — 2 стакана + еще немного;
• масло растительное — 3 ст. ложки;
• вода — 2/3 стакана;
• соль — 2 щепотки;
• столовый уксус — 1-2 ст.ложки;
• квашеная капуста.

Препарат

Замешиваем тесто из просеянной муки с подсолнечным маслом, уксусом, солью и водой. Тщательно вымесите руками и постучите по столу. Свернуть в комок, накрыть салфеткой и оставить на 40 минут. Раскатываем коржи на столе, накрытом чистой льняной тканью, края аккуратно вытаскиваем руками. Неровные края выступающие из стола — обрезать.

Квашеную капусту, конечно, промыть кипяченой водой и дать стечь остаткам.В принципе можно использовать свежую капусту, в этом варианте ее нужно нарезать, размять руками, посолить и подождать 20 минут. Также можно использовать тушеную с луком капусту.

Укладываем начинку по краю тестовой подложки, скатываем рулетом, а она, в свою очередь, по спирали. Выпекаем твёртки в духовке 40 минут.

Подавать с молдавским вином.

Молдавская вертута — Мастер рецептов

1 .Этап

Смешайте воду с солью, уксусом и растительным маслом. Просейте муку, сделайте в ней углубление, всыпьте в нее яйцо и сверху вылейте смесь из воды.

2 . Этап

Муку замешиваем постепенно, тесто должно получиться средней густоты.Готовое тесто отправляем на 2 часа в холодильник. После того, как испытанию дали «отдых», раскатайте его как можно тоньше.

3 . Этап

После этого перекладываем тесто так, чтобы один конец свисал со стола.Вытяните тесто за свисающий край, а второй рукой возьмитесь. Повторяем это с каждой стороны. Полученный кружок смазать жиром (в зависимости от начинки, сладкий — сливочным, соленый — растительным или топленым) и выкладывать начинку. Пропускаем рулет и заворачиваем его улиткой.

4 .Этап

Вариант 1. Нагрейте растительное масло на сковороде и выложите спагетти . Жарить с обеих сторон около минуты на сильном огне, затем убавить огонь, накрыть крышкой и варить около 5 минут с каждой стороны.

5 . Этап

Вариант 2. Молдавская вертушка еще можно готовить в духовке.Смажьте форму для запекания маслом. Выкладываем на вертел и запекаем в духовке при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки.

6 . Этап

Приятного аппетита !!!

рецептов, варианты начинок Вертута с яблоками из слоеного теста

Пошаговая инструкция рецепта Вертут с яблоками

• Я замесил тесто в хлебопечке.В емкость налить тёплую воду, добавить яйцо и растительное масло.
• Добавить просеянную муку и соль. Установите режим «тесто». Если вы готовите тесто руками, разбейте яйцо в воде, добавьте растительное масло, хорошо перемешайте. Добавить муку и соль, замесить тесто — довольно крутое. Месить 10-15 минут, пока тесто не станет гладким и не липнет к рукам.
• Дать тесту «отдохнуть». После замеса оставить тесто на 30 минут для «отдыха» (завернуть в полиэтиленовую пленку).
• Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян.Натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком. Добавить сахарную пудру, перемешать и оставить на 20-30 минут.
• А теперь самое главное в завитках: тесто! Его предварительно нужно раскатать пластом, примерно 30х40 см. Далее руками раскатайте тесто в разные стороны. Тесто должно быть очень и очень тонким. Чем тоньше, тем лучше! Если немного сломается, ничего страшного.
• Выдавить яблоки из выделившегося сока. Распределить по всему тесту. Посыпать панировочными сухарями (чтобы впитать лишнюю влагу).
• Плотно скатайте тесто с яблоками в рулет и скатайте по спирали.
• Выложите вертуту на противень, слегка смазанный сливочным маслом. Смажьте желтком (слегка разбавленным водой). Запекать в духовке при 180 градусах до румяной корочки (35-40 минут). Горячий вихрь смазать сливочным маслом.
• Дать пирогу полностью остыть и подавать с чаем, разрезанным на кусочки. Очень вкусное хрустящее тесто!
  Приятного аппетита!

Если вам когда-либо приходилось варить растительные кислоты или, по крайней мере, вы не боитесь этого названия, то приготовление вертута вам не покажется очень сложным.Технология вытягивания теста для такого молдавского пирога потребует только вашего терпения и аккуратности, а вложенные в блюдо усилия с лихвой окупятся его потрясающим вкусом.

Вертута с яблоками и вишней

Начинкой для классического чернового рулета являются только яблоки, а ягоды при желании можно полностью исключить из рецепта.

Состав:

• масло растительное — 130 мл;
• яйцо — 1 шт .;
• мука — 1-2 ст.;
• сахар — 6 ст. ложки;
• вода — 120 мл;
• яблок — 4 шт .;
• вишни — 150 г;
• соль — 1/2 ч.

Препарат

Яблоки очистить от кожуры и семян, заправить лимонным соком, чтобы не почернить, и засыпать сахаром. Вишню чистим и тоже добавляем немного сахара.

А теперь перейдем к основному компоненту блюда — тесту. В миску налить растительное масло, добавить яйцо, сахар и воду, взбить смесь блендером.Не переставая месить, постепенно всыпать в тесто просеянную муку. Готовая основа для закручивания должна быть мягкой и липкой. Разделите тесто на четвертинки и выложите на смазанную маслом поверхность, дайте немного постоять, 15-20 минут, а затем приступайте к лепке.

Тесто можно слегка раскатать скалкой, а потом медленно начать тянуть от центра к краям. В результате получается полупрозрачный пласт теста по одному краю, на который и следует уложить нашу яблочно-вишневую начинку.

Теперь вы можете аккуратно раскатать вертууту, постепенно покрывая слой начинки множеством слоев теста.Укладываем рулет швом вниз, промазываем взбитым желтком и ставим запекаться 40-45 минут при 180 градусах.

Вертута с творогом и яблоками

Следующая вертута предназначена для ленивых или не слишком опытных хозяек, ведь она уже приготовлена ​​из готового. Конечно, вы можете заменить тесто на классическое на свое усмотрение и оставить только начинку.

Состав:

• тесто слоеное — 1 упаковка;
• яблок — 2 шт.;
• корица — 1 ч.
• сахар — 4 ст. ложки;
• творог — 100 г.

Препарат

Яблоки очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке. Выдавите из фруктов лишний сок и приправьте их корицей и сахаром. перетираем через сито, чтобы было нежнее и однороднее, смешиваем с тертым яблоком.

Раскатайте тесто тонким слоем на присыпанной мукой поверхности. На почти прозрачный пласт теста с края широкой стороны выложить полоску творожно-яблочной начинки.Складываем тесто в рулет, а готовый рулет заворачиваем по спирали. Смажьте спираль взбитым яйцом или растительным маслом и отправьте в духовку запекаться при 180 градусах примерно на 45-50 минут. Готовый десерт посыпать сахарной пудрой и подавать.

Вертута с яблоками и сметаной

Состав:

• мука — 2 ст .;
• сметана — 200 г;
• маргарин, или масло сливочное — 200 г;
• яйцо — 1 шт .;
• яблок — 3 шт.;
• мед — 3 ст. ложки;
• корица — 1 ч.

Препарат

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Готовые фрукты нарезать небольшими кубиками, смешать с 3 столовыми ложками жидкого меда и корицы.

Для приготовления теста возьмите масло или маргарин и растопите на водяной бане, добавьте сметану, одно яйцо и муку в теплое масло, тщательно перемешайте и дайте постоять пару часов в холодильнике. Это позволит клейковине в тесте рассыпаться и с ним будет легче работать.

Раскатайте оставшееся тесто в тонкий почти полупрозрачный пласт. На широкий край пласта теста кладем яблочную начинку и постепенно заворачиваем, скатывая тесто в рулет. Теперь рулет можно переложить на противень и выпекать при 180 градусах 30-35 минут.

Вертута — это раскатанный рулет из теста. Он приехал к нам из молдавской кухни. Крученое тесто раскатывается и растягивается вручную (как при приготовлении штруделя).На такой тонкий пласт теста кладется начинка, скатывается в рулет и укладывается по спирали.

Состав:

Для теста:

• вода — 1 стакан
• масло растительное — 1/2 стакана
• мука пшеничная высшего сорта — 550 г

Для наполнения:

• яблок — 5-6 шт.
• корица (по желанию) — 1 ч. Ложка
• изюм — по желанию

Приготовление:

Просейте в миску 2 стакана муки.

Сделайте углубление в муке и налейте в нее холодную воду и растительное масло.

Перемешайте вилкой, а когда тесто станет твердым, вымесите его руками. При необходимости добавляйте муку — тесто не должно прилипать к рукам и быть не слишком крутым.

Готовое тесто накройте полотенцем и приготовьте начинку.

Яблоки вымыть и очистить от кожуры.

Удалить сердцевину, мелко порезать.

При желании добавьте корицу или изюм к нарезанным яблокам.

Возьмите тесто и раскатайте его тонко. Затем аккуратно потяните руками. По толщине тесто должно быть как у листа бумаги.

Рулет смазать растительным маслом, положить начинку с одного края и посыпать сахаром (1–1,5 ст. Ложки).

Раскатайте тесто в рулет и защипните края.

Поместите вертел по спирали или в форме подковы на смазанный маслом противень или сковороду.Сверху вертуту можно смазать яйцом.

Запечь в духовке или обжарить на сковороде (на среднем огне до подрумянивания с обеих сторон).

Яблочная вертута — вкусная домашняя выпечка, которую можно готовить круглый год. В качестве начинки для вертуты можно использовать яблоки, творог, мясо.

Каждая национальная кухня имеет ряд блюд, определяющих ее «лицо», характеристики и характеристики. Когда дело доходит до выпечки, сразу вспоминаются крымскотатарские пирожки, русские блины и пироги, украинские хлопья и молдавские завитушки.Все эти лакомства можно приготовить самому — были бы рецепты и желание!

О теме разговора

Тема нашей сегодняшней статьи — вертута с яблоками. Что она собой представляет, вы с удовольствием подробно объясните и даже покажете молдавским домохозяйкам, особенно сельским жительницам. Ведь именно в деревнях сохранилось искусство приготовления национальных блюд в первозданном виде. Той же мамалыги, без которой ни разу не обходилось ни одно блюдо, в городах немного готовят.И выпечкой особо не заморачиваются, тем более при обилии магазинов. И только в деревне вам предложат настоящую вертуту с яблоками или тыквой, сыром фета или картошкой, вынутыми из духовки, приготовленными по всем правилам с соблюдением необходимых «технических» тонкостей.

Молдавские завитки изготавливаются из особого теста, которое раскатывают, а точнее, растягивают тонко, тонко, как начинку кладут внутрь пласта, затем раскатывают — отсюда и название выпечки «вертута».С яблоками, орехами, вареньем, то есть сладким фаршем, их подают как десерт, часто присыпав сахарной пудрой. А с более сытной начинкой они идут как самостоятельное блюдо или в супы, шубы, борщи — вместо хлеба. Как правило, в тесто кладется много яиц и добавляется растительное масло. Поэтому вертута с яблоками и другим фаршем даже не запекается, а жарится, что делает ее особенно вкусной.

Twirl на кефире

Рецепт этой выпечки достаточно недорогой, доступен практически каждой семье, а результат порадует всех любителей теста.Вам понадобится пол-литра кефира, 2 яйца, щепотка соли, 2 столовые ложки сахара и достаточно муки, чтобы замесить эластичное не очень крутое тесто. Скатайте его в шар, накройте салфеткой и дайте «отдохнуть» полчаса, расстояние. А пока займитесь начинкой.

Чтобы вертута с яблоками была вкуснее, рецепт (фото прилагается) предлагает добавить к яблокам немного корицы, которые нужно нарезать небольшими кубиками, и ванили для аппетитного запаха. Когда тесто подойдет, нарежьте от него небольшие кусочки, раскатайте в лепешки и, добавив муку, сначала раскатайте скалкой, а затем равномерно раскатайте руками в округлые тонкие пласты.Каждый такой лист, из которого выпекается вертута с яблоками, в рецепте обязательно прописывается сбрызгивание подсолнечным маслом. Затем равномерно распределить начинку, присыпать сахаром, слои закатать, края с обоих концов защипать. Снова смажьте верх маслом. Противень хорошо смазать маслом, разложить по нему завитки, поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности при температуре 190-200 градусов примерно 20 минут. Когда выпечка остынет, посыпать сахарной пудрой.

Особые скрутки

Вертута с яблоками из слоеного теста очень вкусная.Конечно, готовить его нужно немного дольше, чем запекать по предыдущему рецепту. Но ваши старания окупятся, вот увидите! Понадобится 500 г просеянной муки высшего сорта, стакан воды, немного соли. Замесить тесто, скатать в шар, дать настояться. Затем скатайте в лепешку. Положить внутрь кусочек сливочного масла, свернуть в конверт, снова раскатать. Заверните тесто в пакет, уберите в холодильник на 30 минут. Затем повторите операцию еще два раза. Всего необходимо обвалять 100 г масла.После последнего помещения в холодильник тесто готово к употреблению. Раскатать или растянуть тонкими пластами, положить начинку, закатать. Взбить яйцо с сахаром и смазать этой смесью завитки, размещенные на смазанном маслом противне. Выпекайте их до готовности. Сделайте лимонную глазурь: возьмите 100 г сахарной пудры, столовую ложку свежевыжатого лимонного сока и столько же горячей воды. Добавить в порошок жидкие компоненты, тщательно растереть до получения однородной массы. Накройте им завитки.

Несколько слов о начинке

А теперь несколько слов о том, что можно класть в вертушки, кроме яблок. Сначала яблочно-творожная масса. Измельчите творог через сито или дважды пропустите через мясорубку. Добавьте к нему яйцо, ванильный сахар и простой сахар и хорошо измельчите. Смешать с измельченными яблоками.

Можно использовать начинку «яблоко-морковь». Морковь натереть на терке, добавить яблоко, посолить, смазать растительным маслом с небольшим количеством воды.

Хороша и тыквенно-яблочная начинка.Так что экспериментируйте, интересуйтесь, пробуйте!

1. В миску налить растительное масло. Немного соды, всыпать хорошо нагретую воду, всыпать немного муки. Сахар, кроме того, не солите! Энергично перемешайте. Самое главное, чтобы тесто было очень мягким и легким! Накройте полотенцем и оставьте на несколько минут.

2. Теперь самое главное. Ножом, смазанным мукой, нарезать небольшие кусочки теста, по одному выложить на присыпанное мукой рабочее место. Также скалку присыпаем мукой и начинаем раскатывать по одной.Хорошо раскатайте круг.

3. Теперь растяните тесто кончиками пальцев. Поговорите с ним, признайтесь ему в любви — вы увидите, какие чудеса вас ждут. Кончиками пальцев очень осторожно, без резких движений, вытяните края теста. Переверните тесто и снова медленно потяните.

Хочу вас предупредить — если где немного ломается — не переживайте !!! Сразу присыпать мукой, закрыть и закатать скалкой. Нет никакой трагедии, уверяю вас. Более плодородного теста для работы не знаю, хотя пекла с 14 лет и в моем арсенале есть всевозможные рецепты, по сложности.Но не будем отвлекаться.

4. Теперь хорошо смажьте растительным маслом. Раскатанное тесто наколоть вилкой в ​​нескольких местах и ​​оставить, буквально на минуту.

5. Пора начинать. Возьмите два средних яблока. Промыть, очистить яблоки, натереть на терке, но не очень мелко, не как для пюре, в этом нет необходимости. Выложите яблоки широкой полосой, отступив от края теста. Гладить вручную.

6. Сверху яблоки посыпать ванильным сахаром, посыпать обычным сахаром вдоль начинки, узкой полоской посыпать корицей.Кто любит, может добавить изюм. Я не добавляю в этот рецепт, хотя очень уважаю изюм.

Из этого количества получается 5-6 скручиваний. Для каждой вертуты используется не менее двух яблок. Количество сахара варьируется в зависимости от сорта яблока. Кислый сорт больше, сладкий — меньше.

7. Теперь с двух сторон одновременно закидываем края теста и начинаем заворачивать, в виде не тонкого рулета, снова затягивая тесто. Но хочу предупредить — в отличие от еврейского штруделя яблочный вертют намного шире.

Перекрутить до конца, тесто защипнуть по краям. Но аккуратно, красиво, чтобы потом концы не были жесткими.

8. Теперь обеими руками разровняйте начинку (конечно, на ощупь) по всей ванне и выложите на противень, обильно смазанный растительным маслом.

Когда противень заполнится, смажьте каждую завитушку маслом, посыпьте небольшую струйку сахара в середине каждой завитки для красоты. Кто любит, может посыпать корицей.

9.Выпекать недолго при средней температуре до готовности. Если честно, я никогда не измеряю время. Я смотрю на цвет. Вертута должна быть легким кофе.

Всем доброго здоровья! Угощайтесь, пожалуйста.

Фото — мои подруги из Америки Айночка и Вера из Эмиратов.

Приготовление вертолетов с яблоками. Молдавские яблочные завитки по классическим рецептам. Процесс приготовления вертути с яблоками

Вертута с халвой и орехами Что понадобится: 2 листа тонкого лаваша, 50 г сливочного масла, 300 г халвы с изюмом, 1 стакан грецких орехов, 2 желтка, 1 пачка кунжута Все очень просто ! Лаваш смазать размягченным маслом.Оставить на время, пока лаваш не станет мягким.

Вертута с тыквой Что понадобится: 3 листа тонкого лаваша, 700 г очищенной тыквы, 4 ст. л. сахар, 3 ст. л. масло растительное, 1 яйцо Все очень просто! Очистить тыкву, вымыть и натереть на крупной терке. Духовку разогреть до 175 ° С. Противень смазать растительным маслом. Лист лаваша

Из книги автора

Вертута с пшенной кашей Тесто: 4 стакана муки, 4 чайные ложки сахара, 100 г маргарина, 50 г растительного масла, 1 яйцо, 3/4 стакана воды, 1/4 чайной ложки соды, 0 .5 чайных ложек соли. Начинка: 2 стакана пшена, 4 стакана воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 чайная ложка соли. Пшено тщательно промыть

Из книги автора

Вертута с вишней Состав 500 г муки, 300 г вишни без косточек, 400 г сметаны, 250 г сахара, 100 г масла, по 1 ч. 9% уксус, крахмал, ванилин, разрыхлитель для теста Способ приготовления Крем взбить с маслом, добавить разрыхлитель для теста,

Если вам когда-либо приходилось варить растениециды или, по крайней мере, вы не боитесь этого названия, то приготовление вертута вам не покажется очень сложным.Технология вытягивания теста для такого молдавского пирога потребует только вашего терпения и аккуратности, а вложенные в блюдо усилия с лихвой окупятся его потрясающим вкусом.

Вертута с яблоками и вишней

Начинкой для классического чернового рулета являются только яблоки, а ягоды при желании можно полностью исключить из рецепта.

Состав:

• масло растительное — 130 мл;
• яйцо — 1 шт .;
• мука — 1-2 ст.;
• сахар — 6 ст. ложки;
• вода — 120 мл;
• яблок — 4 шт .;
• вишни — 150 г;
• соль — 1/2 ч.

Препарат

Яблоки очистить от кожуры и семян, заправить лимонным соком, чтобы не почернить, и засыпать сахаром. Вишню чистим и тоже добавляем немного сахара.

А теперь перейдем к основному компоненту блюда — тесту. В миску налить растительное масло, добавить яйцо, сахар и воду, взбить смесь блендером.Не переставая месить, постепенно всыпать в тесто просеянную муку. Готовая основа для закручивания должна быть мягкой и липкой. Разделите тесто на четвертинки и выложите на смазанную маслом поверхность, дайте немного постоять, 15-20 минут, а затем приступайте к лепке.

Тесто можно слегка раскатать скалкой, а потом медленно начать тянуть от центра к краям. В результате получается полупрозрачный пласт теста по одному краю, на который и следует уложить нашу яблочно-вишневую начинку.

Теперь вы можете аккуратно раскатать вертууту, постепенно покрывая слой начинки множеством слоев теста.Укладываем рулет швом вниз, промазываем взбитым желтком и ставим запекаться 40-45 минут при 180 градусах.

Вертута с творогом и яблоками

Следующая вертута предназначена для ленивых или не слишком опытных хозяек, ведь она уже приготовлена ​​из готового. Конечно, вы можете заменить тесто на классическое на свое усмотрение и оставить только начинку.

Состав:

• тесто слоеное — 1 упаковка;
• яблок — 2 шт.;
• корица — 1 ч.
• сахар — 4 ст. ложки;
• творог — 100 г.

Препарат

Яблоки очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке. Выдавите из фруктов лишний сок и приправьте их корицей и сахаром. перетираем через сито, чтобы было нежнее и однороднее, смешиваем с тертым яблоком.

Раскатайте тесто тонким слоем на присыпанной мукой поверхности. На почти прозрачный пласт теста с края широкой стороны выложить полоску творожно-яблочной начинки.Складываем тесто в рулет, а готовый рулет заворачиваем по спирали. Смажьте спираль взбитым яйцом или растительным маслом и отправьте в духовку запекаться при 180 градусах примерно на 45-50 минут. Готовый десерт посыпать сахарной пудрой и подавать.

Вертута с яблоками и сметаной

Состав:

• мука — 2 ст .;
• сметана — 200 г;
• маргарин, или масло сливочное — 200 г;
• яйцо — 1 шт .;
• яблок — 3 шт.;
• мед — 3 ст. ложки;
• корица — 1 ч.

Препарат

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Готовые фрукты нарезать небольшими кубиками, смешать с 3 столовыми ложками жидкого меда и корицы.

Для приготовления теста возьмите масло или маргарин и растопите на водяной бане, добавьте сметану, одно яйцо и муку в теплое масло, тщательно перемешайте и дайте постоять пару часов в холодильнике. Это позволит клейковине в тесте рассыпаться и с ним будет легче работать.

Раскатайте оставшееся тесто в тонкий почти полупрозрачный пласт. На широкий край пласта теста кладем яблочную начинку и постепенно заворачиваем, скатывая тесто в рулет. Теперь рулет можно переложить на противень и выпекать при 180 градусах 30-35 минут.

Цитата из сообщения Лилоша Оригинальное сообщение

Вертута — молдавский рулет из раскрученного теста. Но мы в Одессе приготовим вертушку! Это тесто очень напоминает венский штрудель, но с очень хрустящим тестом! Секрет восхитительного завихрения — в тонкости раскатанного теста! Начинка может быть любой: от сыра фета до тыквы.Мы приготовим с вами вертуту с яблоками и изм — самый цимес, как говорят в Одессе …

Яйцо — 1 шт.
вода (теплая) — 100 мл.
масло растительное — 100 мл.
мука — 300 гр.
яблоко (большое или 2 средних) — 1 шт.
изюм — 2 ст. л.
сахар (+ для присыпки завитушек) — 2 ст. л.
корица (+ для присыпки завитушек) — 1 ч.
лимонный сок — 1 ст. л.
мята (на сервировку)
клюкву (на сервировку)

Соберем ингредиенты для теста.

Взбить яйцо с растительным маслом ТМ «Олейна» до однородной эмульсии.

Добавьте теплую воду и муку. Замешиваем однородное мягкое тесто, которое не прилипает к рукам и поверхности стола. Накройте тесто льняной салфеткой и дайте ему постоять 30-40 минут.

Для начинки нам понадобится очень большое яблоко или 2 средних яблока, изюм, сахар, корица и лимонный сок.

Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке. Сразу сбрызните лимонным соком, чтобы он не потемнел.
Добавьте изюм, сахар и корицу. Начинку готовим непосредственно перед образованием вершин, чтобы яблоки не успели выпустить много сока.

Делим наше тесто на 2-3 равные части (в зависимости от размера закручиваем) и очень тонко раскатываем тесто в пласт. Толщина теста должна быть максимально тонкой — в этом секрет вкусных завитков. Смажьте раскатанный пласт теста растительным маслом и выложите нашу начинку.

Заворачиваем начинку в рулет и формируем из него улитку.Выкладываем на пергамент.

Сверху посыпать сахаром и корицей. Отправляем в разогретую до t 170 * С духовку на 35-40 минут. Вертута должна хорошо подрумяниться.

Пока тепло, украшаю вертушку брусникой и веточкой мяты, посыпаю сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Вертута с яблоками — это выпечка, которую я чаще всего готовлю, потому что ее довольно легко и быстро приготовить, а ингредиенты всегда можно найти в доме.Я часто готовлю его, когда приходят гости на чай, и наши русские друзья часто удивляются — «Что это?», «Неужели так называется?» Откуда произошло название вертута, я не знаю, но подозреваю, что его готовят на юге Украины и в Молдове.

Аллергены: глютен, яйца

Состав

120 мл растительного масла
120 мл воды
2 ст. мука
4 столовые ложки Sahara
1 яйцо
половина чайной ложки соли
5 средних зеленых яблок

Процесс приготовления вертути с яблоками

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Приготовление начинки. Яблоки очищаем, очищаем от семян и нарезаем кубиками. Добавьте 3 ст. Сахара.

Готовим тесто. В миску налить воду и растительное масло, всыпать яйцо и оставшийся сахар, перемешать. Добавьте муку и замесите тесто.

Тесто разделить на 4 части, получится 4 скрутки.

На коврике или полотенце очень тонко раскатать тесто в прямоугольник.

Выкладываем начинку по большему краю, немного отступаем от нижнего и боковых краев.

Боковые края оборачиваем поверх начинки и скручиваем завихрение ковриком или полотенцем.

Готовую завитушку выложить на противень швом вниз.

Хочу познакомить вас с одним из моих любимых пирогов — твирлом. Вертута — это свернувшийся пирог с разнообразными начинками. В качестве начинки я буду использовать яблоки, но особого внимания заслуживает тесто для этого вихря.
Такие пирожки помню с детства. Мама часто жарила на сковороде остатки теста от пельменей или пирожков.Тогда это было так вкусно, что эти воспоминания заставили меня немного разнообразить знакомый рецепт.
Тесто очень простое. 3 ингредиента: яйцо, растительное масло и мука. Не требуется пищевая сода, соль или разрыхлитель. Главный секрет — хорошо взбить яйцо и растительное масло, желательно до консистенции майонеза. От этого будет зависеть окончательный вкус торта.
Сразу скажу, что в итоге вертута должна получиться хрустящей, но если вы любите мягкую выпечку, накройте ее кухонной салфеткой после духовки, ненадолго.Ну это уже дело вкуса, перейдем к ингредиентам:
Нам понадобится:

Дополнительно:
— сахар — 0,5 стакана
— корица — 2 ч.л.
— яблоки или варенье — 0,5 стакана
Время приготовления 30 минут.
Сложность — нет.

Короткое приготовление:

Взбить яйцо и нерафинированное растительное масло до образования пены.

Залейте туда ½ стакана горячей воды.

Добавляйте муку постепенно, регулируя количество, замесите тесто, чтобы оно было мягким и не прилипало к рукам.

Используйте в качестве начинки густое яблочное варенье.

Раскатать тонкий пласт теста, смазать маслом, выложить начинку, закатать, слегка раскатать скалкой.

Выложите вертуу на противень, посыпьте сахаром и корицей.

Запекать в духовке 30-40 минут.

Яйцо и растительное масло отправляем в удобную для Вас миску. Берем рафинирование, чтобы при выпечке не исходить характерный запах масла.

Взбить до белой пены. Сюда же добавляем полстакана очищенной горячей воды.

Добавьте муку. Количество отрегулируйте самостоятельно.

Замешиваем тесто. Он должен быть мягким и не липнуть к рукам.

В качестве начинки используем густое яблочное варенье. Если нет, то подойдет любой другой. Или свежие яблоки можно просто натереть на терке и посыпать сахаром.

Раскатайте тонкий пласт теста. Смажьте его растительным маслом, сверху разложите повидло. Закатываем. Затем заворачиваем и немного скалываем сверху скалкой.

Так как тесто не сладкое, обильно посыпьте противень сахаром. Мы используем корицу как пряность. Прекрасно сочетается с яблоками. Отправляем в духовку на 30 минут. Выпекаем при 180 градусах.

Как испечь вертуту по-молдавски по пошаговому рецепту с фото. Молдавская вертута

Когда моя соседка печет Вертуты, мы все мечтаем побывать в ее доме в гостях. От этих хрустящих и мягких слоеных рулетов сочной начинкой аромат разносится по всему дому.

Рецепт крутки я записал давно, но боялся подходить к нему — растянутое тесто всегда было для меня «китайской грамотностью». Как оказалось, кулинарные опасения оказались напрасными — приготовить это тесто не сложнее, чем, например, дрожжевое.

Я расскажу, как приготовить вертутас с разными начинками — с яблоками, творогом и капустой, и как сделать тесто для них очень тонким и вкусным.

Рецепт вертуты с яблоками

весы; лист для выпечки; 2 миски; скалка; ложка; доска; нож.

Состав

Как правильно выбирать продукты

• Для Вертуты выбирайте яблоки крепкие и пикантные, например, Голден, Антоновка или Семиренко.
• По этому рецепту можно брать любое пиво, светлое или темное — неважно. Он нужен для того, чтобы готовый рулет имел рассыпчатую, рассыпчатую консистенцию.
• Купите масло высокого качества с высоким содержанием молочного жира … Не заменяйте его маргарином или спредом.

Пошаговое приготовление

1. Мягкое сливочное масло (250 г) смешайте в миске с 2 стаканами просеянной муки, 10 граммами ванильного сахара и чайной ложкой разрыхлителя.
2. Эту массу измельчаем в крошку.
3. Налить в стакан пива.

4. Добавьте еще муки — 1-2 стакана. Смотрим консистенцию теста — оно должно собраться в комок и перестать прилипать к рукам.

5. Очистить полтора килограмма яблок, удалить сердцевину и мелко нарезать. Чтобы ускорить этот процесс, яблоки можно нарезать в кухонном комбайне, но не очень мелко.

6. Разделите тесто на 4 части.

7. Каждую часть раскатать на присыпанном мукой столе.Стараемся раскатать как можно тоньше. В идеале тесто должно просвечивать.

8. Положите ¼ части яблок на край, посыпьте сахаром (четверть стакана) и раскатайте тесто в рулет.

9. Переносим на противень, слегка смазанный маслом. Такие же рулетики делаем из остального теста. Прокалываем их вилкой по всей длине.

10. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

Сервировка блюда

Готовые Твисты сразу перекладываем на разделочную доску и разрезаем (под углом) на кусочки.Для нарезки лучше всего использовать пильное полотно. Посыпать сахарной пудрой. Можно подать кусочек горячей вертуты с шариком мороженого, украсить тарелку фруктами и веточкой мяты.

Приятного аппетита!

Видео с рецептами

Узнайте, как правильно приготовить тесто для вертуты и как придать ему форму.

Секреты приготовления

• В начинку к яблокам можно добавить немного изюма или 2-3 чайных ложки корицы.
• Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком.
• Также можно приготовить яблочно-творожную начинку, добавив к яблокам 200 г творога.
• Для получения более румяного цвета смажьте булочки слегка взбитым яйцом перед выпечкой.

Рецепт Вертута с творогом

Время приготовления: 2 часа.
Порций: 4.
Калорийность: 189 ккал
Кухонная техника и инструменты: весы; лист для выпечки; 2 миски; скалка; ложка; доска; венчик; упаковочная пленка; пергамент; нож.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для начинки смешать в миске 500 г творога, 2 яйца и нарезанный пучок укропа, добавить щепотку соли.

2. Для теста в миске смешайте полстакана воды, 2 столовые ложки масла, щепотку соли и яйцо. Взбить массу венчиком.

3. Постепенно всыпать 280 г просеянной муки. Замешиваем тесто. Если все еще липкое, всыпьте муку, но не сильно, чтобы тесто не «забилось».Процесс замешивания занимает около 10 минут.

4. Оставляем тесто под пищевой пленкой на 20-30 минут для «отдыха». За это время клейковина набухнет, тесто станет эластичным и его можно будет очень тонко растянуть.

5. Смажьте тесто сливочным маслом и разделите его на 3 части.

6. Раскатываем каждую деталь, еще по краям, немного отступая от середины.

   Вытяните тесто руками, пока оно не станет прозрачным.Для этого я использую большое полотенце, посыпанное мукой. На нее кладу тесто и руками растягиваю как можно тоньше. Края можно немного обрезать. Если при растягивании тесто слегка рвется, ничего страшного.

7. Выкладываем 1/3 начинки полоской, немного отступив от края. Остальную часть раскатанного теста смазать маслом.
8. Отключаем вертушку конвертом.

9. Выложите на противень с пергаментом.

10. Выпекаем при 180 градусах 30-35 минут.В процессе запекания смажьте вертушки маслом 2 раза.

Рецепт видео

Приглашаю вас понаблюдать за всем процессом приготовления вкусной вертуты с творогом.

Рецепт вертуты с капустой

Время приготовления: 2 часа.
Порций: 4.
Калорийность: 167 ккал.
Кухонная техника и инструменты: весы; лист для выпечки; 2 миски; скалка; ложка; доска; венчик; пергамент; Сковорода; нож.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для начинки обжарить мелко нарезанный лук в масле (2 шт.). Отдельно обжарить 500 г квашеной капусты … Если у вас слишком кислая капуста, промойте ее холодной кипяченой водой.

2. Смешайте капусту и лук. Начинка готова. При желании можно добавить в него немного соли и перца (но я не добавляю).

3. Для теста размешать половину чайной ложки соли в воде (1/2 стакана), всыпать 1,5–2 стакана муки и замесить тесто, как для пельменей.Он должен быть эластичным и не липнуть к рукам.
4. Тесто разделить на 3 части, раскатать в плоские круглые заготовки и сверху смазать маслом.

5. Одну часть теста перекладываем на большое полотенце, присыпанное мукой, и сначала раскатываем скалкой, а потом начинаем растягивать руками как можно тоньше. Если края недостаточно тонкие, их можно обрезать.

6. Выложите третью начинку из капусты по всей поверхности теста, не доходя немного до краев.

7. С помощью полотенца, потянув за край, раскатайте тесто в рулет.

8. Выкладываем рулеты на противень и выпекаем при 180 градусах 35-40 минут.

9. Рулет готов!

Рецепт видео

Посмотрите, как, оказывается, не сложно сделать раскатное тесто для круток. Я уверен, что ты тоже сможешь это сделать.

Сервировка блюда

Подавать вертелы с пикантной начинкой К овощным ломтикам, к свежим салатам или отварным овощам, к мясным блюдам… Вы также можете подавать их с первым блюдом вместо хлеба. Или как основное блюдо. Очень вкусно закусывать вертелами, запивая томатным соком или свежими овощами.

Другие варианты приготовления

• Quick можно приготовить и из других видов теста, например, из готового слоеного теста.
• Рекомендую запекать. Творожную начинку для него можно сделать как сладкой, так и соленой. Тоже получается очень вкусно.
• Если вам нравится хрустящее тесто и сочная, ароматная начинка, приготовьте ее.

Понравились мои рецепты вертушки? Поверьте, приготовить с ними совсем не сложно. Буду рад, если вы приготовите и напишите об этом в комментариях. Готовьте с любовью и получайте удовольствие!

Vertuty — популярная в Молдове традиционная выпечка из бездрожжевого теста с начинкой, вроде. Для начинок можно использовать самые разные продукты (сладкие и соленые), обычно это сыр фета или творог, тертый сырой картофель с зеленью или пюре, рубленые яйца, тыква, рубленое мясо, капуста, варенье из фруктов.

В целом приготовить молдавские вертишки в духовке несложно, готовятся довольно быстро, но все же нужны определенные навыки, в первую очередь, чтобы вытащить тесто. Чем тоньше тесто, тем лучше получается.

Молдавские завитушки с творогом — рецепт

Состав:

• мука пшеничная — 1,5 стакана;
• куриное яйцо — 1-2 шт .;
• сливочное масло топленое — 100 г;
• масло растительное — 1-2 ч.
• вода — 2/3 стакана;
• соль;
• творог свежий средней и высокой жирности.

Препарат

Пшеничную муку просеять горкой в ​​рабочую емкость, сделать углубление и вылить смесь из яйца с растительным маслом, водой и солью. Вы также можете добавить в тесто 2 чайные ложки фруктового бренди или водки, чтобы улучшить структуру теста и оптимизировать процесс выпечки.

Замешиваем тесто (можно миксером), оно должно получиться достаточно эластичным. Раскатайте тесто в комок, накройте чистой влажной льняной салфеткой и оставьте на полчаса.Делим тесто на равные части, из которых раскатываем тонкие лепешки, слегка присыпаем мукой и складываем в стопку по 2-3 штуки.

Как сделать молдавские скрутки?

Творог вымесить вилкой и немного посолить.

Каждую подготовленную лепешку раскатываем и вытаскиваем аккуратно и как можно тоньше, но чтобы она не рвалась. Выкладываем начинку по краю и складываем в длинную тонкую «колбаску», которую, в свою очередь, сворачиваем в спираль. Выпекаем в разогретой духовке примерно 40-45 минут.Подавать с чаем, кофе, столовым вином или

Постная молдавская вертута с капустой по старинному рецепту

Состав:

Мука пшеничная
• — 2 стакана + еще немного;
• масло растительное — 3 ст. ложки;
• вода — 2/3 стакана;
• соль — 2 щепотки;
• столовый уксус — 1-2 ст. ложки;
• квашеная капуста.

Препарат

Замесить просеянное мучное тесто с подсолнечным маслом, уксусом, солью и водой.Тщательно вымесите руками и постучите по столу. Свернуть в комок, накрыть салфеткой и оставить на 40 минут. Раскатываем коржи на столе, накрытом чистой льняной скатертью, руками аккуратно тянем по краям. Неровные края выступающие из стола — обрезать.

Квашеную капусту, конечно, промыть кипяченой водой и дать стечь остаткам. В принципе можно использовать свежую капусту, в этом варианте ее нужно нарезать, размять руками, посолить и подождать 20 минут.Также можно использовать тушеную с луком капусту.

Укладываем начинку по краю тестовой подложки, скатываем рулетом, а она, в свою очередь, по спирали. Выпекаем твёртки в духовке 40 минут.

Подавать с молдавским вином.

Молдавская вертута — национальное блюдо, приготовление теста для которого считается высшим кулинарным высшим пилотажем. Но, как говорят, боятся только глаза. Руки наших хозяйок не способны на такие подвиги, как им пресное тесто… Оценим, насколько хороша молдавская кухня по нашим рецептам.

Вертута с творогом

Сразу отметим правильное тесто для этой выпечки, это стопроцентный успех. Его нужно тянуть, стараясь не сломать. А это вопрос практики. Наверное, с первого раза не получится идеально, но самое сложное — это начало.

• мука: около полутора стаканов;
• масло оливковое (заменить растительным маслом, если другого нет) — 3 ст.ложки;
• кипяченая вода теплая — две трети стакана;
• соль;
• ложка коньяка (по желанию).

1. Просеянную муку высыпать на стол и сформировать горку.
2. Сделайте «вулкан», то есть впадину. Залить туда жидкости.
3. Начните месить руками. Некоторым хозяйкам удается воспользоваться миксером, но лучше пощупать этот беспорядок, чтобы определить, когда он будет оптимальным, а именно: не тугим, но не слишком мягким.Это строгое правило, иначе выпечка с творогом не будет вкусной.
4. Готовое тесто нужно настоять. Поместите его в полиэтиленовый пакет (заверните в полиэтилен) и храните в холодильнике. Неопытным хозяйкам рекомендуется разделить комок на части для безопасного развития навыков приготовления угощения, тянуть будет легче.
5. Подождав два или более часов (если у вас все получится), достаньте тесто. Дополнительная мука вредна для этого шедевра.
6. Смазать поверхность каплей масла (буквально).
7. Раскатайте блин как можно тоньше. Остановитесь, сделайте вдох и покатайтесь еще немного. Затем закройте глаза и продолжайте. Главное, чтобы тесто не рвалось, но не бойтесь, работайте скалкой!
8. Самый ответственный момент при изготовлении твиртов с творогом (или другой начинкой). Начните растягивать блин. Для этого рекомендуется очень аккуратно переложить его на полотенце.Тяните медленно, не дергаясь. Вам нужно превратить тесто в пергамент. Вы видели, какой он толстый? Это то, что вам нужно для достижения. Потяните по диагонали и поверните блин. Повторите ту же процедуру еще раз. Так что продолжайте, пока не достигнете необходимой тонкости.
9. Творог смешать с сахаром, всыпать изюм.
10. Выложите получившуюся «бумагу» на стол. Сверху нанести начинку тонким слоем. Свернуть в жгут, не слишком усердно его сдавливать. Слегка сожмите, примерно на 45 градусов.Вы знаете, как в старину выжимали белье? Сделай так.
11. Осталось только поставить нашу вертушку в духовку. Для этого смажьте лист маслом и разложите на нем жгут по спирали. Распределить по пирогу взбитое яйцо.
12. Блюдо запекается при низкой температуре. Достаточно 180 градусов. Дождитесь появления румяной аппетитной корочки.

Вертута с вишней

Замесить тесто по вышеуказанному рецепту. Но для начинки потребуется больше внимания и времени.

• Все для теста (рецепт описан выше).
• Вишня (желательно свежая) — килограмм.
• Сахар — 200 г
• Крахмал — 1 столовая ложка с горкой.
• Яйцо для смазки.

Опишем рецепт приготовления начинки. Как сделать основу, смотрите выше, там же расписаны все тонкости процесса.

1. Ягоды очистите и поместите в сито. Дайте соку стечь. Из него можно приготовить кисель или кисель.
2. Через полтора часа засыпать ягоды сахаром. Подожди, дай им еще немного стечь.
3. Переложите начинку в миску и осторожно добавьте крахмал, хорошо помешивая, чтобы не было комков.
4. На приготовленный блин выложить ягоды одним слоем. Сверните жгут.
5. Не забывая слегка «сжать», разложить по спирали.
6. Сверху смазать взбитым яйцом. В духовке держать до подрумянивания и приятного аромата по всей квартире.
7. Пирог остудить в форме и поставить в холодильник.

Замороженная начинка, пропитавшая тесто, делает блюдо настолько вкусным и оригинальным, что успех гарантирован.

Для того, чтобы вишневый завиток работал, у вас должна быть форма с высокими краями. Не используйте низкий противень, все испортите!

Вертута с яблоками

Чтобы выпечка получилась особенно вкусной, купите зимние яблоки, например Антоновку.

• Тесто (по рецепту выше).
• Яблоки — 700 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Яйцо.
• Корица.

1. Плоды освободить от кожуры и семян, натереть на терке или мелко нарезать (желательно первый вариант).
2. Добавьте сахар и немного корицы.
3. Еще можно подкинуть крахмал (это для продвинутых хозяек).
4. На подготовленный слой нанести тонкую шпатлевку. Сверните жгут и выдавите его, как описано.
5. Выложить на противень с длинными сосисками, смазать взбитым яйцом.
6. Выпекать в духовке до румянца.

Тесто для вязания: секреты приготовления

Как вы уже поняли, правильное тесто — это 90% успеха в изготовлении молдавских вертушек. Специалисты рекомендуют соблюдать следующие тонкости:

• Используйте только качественную продукцию. Мука должна быть с высоким содержанием глютена, иначе пласт теста сломается.
• Добавьте в муку крахмал, тогда она лучше растянется.
• Дать настояться готовому тесту. Все ингредиенты должны «жениться».Этот специальный термин относится к полному смешиванию муки с жидкостями. На это потребуется не менее часа.
Коньяк
• (мы о нем упоминали) сделает продукт хрустящим. Но алкоголь не способствует пластичности теста. Будь осторожен.
• Вертута — недиетическое блюдо. Желательно при его приготовлении не экономить на калориях. А это значит, что творог нужно брать жирный, не жалея сахара, добавлять оливковое масло. То есть с его помощью талию не спасти.
• О температурном режиме.Хозяйки ошибаются, думая, что нужно хорошо разогреть духовку. Не делай этого. Печка должна быть «прохладной», то есть не выше указанных 180 градусов. Если не послушать экспертов, блюдо пригорит снизу и будет неаппетитным. Дело в том, что сок все равно вытечет. Необходимо выдерживать такой режим, чтобы он слегка запекся, превратившись в приятную и ароматную добавку, и не испортил шедевр.
• Запрещено тянуть тесто рывками, но действовать нужно быстро.Помните, на воздухе он сразу начнет подсыхать, следовательно, станет более ломким. Затяните процесс — порвется. Чтобы не рисковать, смазать уже накатанный слой каплей (опять же в прямом смысле) масла.
• Молдавские хозяйки обходятся без жира и полотенец. Блин тянут кулаками, голыми предплечьями и локтями. Но до такого мастерства еще предстоит проделать работу.
• Отнеситесь к философии, если первый блин получится, не как пословица, комковатым, а разорванным на полоски.Снова слепите его в шар и дайте ему немного отдохнуть. Пожалуйста, повторите попытку позже.
• Убедитесь, что слой не толстый. Ваш идеал — пергамент. Иначе будет безвкусно, и похвалы не дождетесь. Особенно это актуально для блюда с вишней и яблоками. Для них требуется максимально тонкое тесто.

Напоследок сообщим, что сладкая вертута — не единственный рецепт … В Молдове более популярным блюдом является фарш из яиц и зелени, тыквы, даже рыбы и мяса.В таком тесте, что ни раскатывать, все вкусно. Попробуй сам. Удачи!

Предлагаю Вашему вниманию молдавские вихри с творогом и зеленью. Эти скрутки готовятся из раскатанного теста с добавлением растительного масла, что делает тесто необычайно эластичным и за счет этого его можно растянуть до тонкого пласта.

Начинка будет из творога и зелени, а ее будет много. Мы так любим, когда много начинки и мало теста.Попробуйте, я уверен, вам понравится.

Приготовим ингредиенты для теста. Вода должна быть теплой. В зависимости от качества муки вам может потребоваться больше или меньше муки.

В миску насыпьте соль и добавьте масло.

Затем добавьте воды.

Перемешать венчиком.

Порциями всыпать просеянную муку.

Замесить мягкое эластичное тесто, накрыть полотенцем и оставить на столе на 40 минут для отдыха.

Приготовим ингредиенты для начинки.

Зелень мелко нарезать.

В творог посолить по вкусу, 2 яйца и 1 белок (1 желток оставить для смазки вращением) и растереть вилкой.

Добавьте измельченную зелень и перемешайте.

Вернемся к нашему «отдохнувшему» тесту. Мука нам больше не нужна, но нам нужно немного смазать стол маслом ржавчины, хорошо замесить тесто.

Разделить на 6-8 равных частей и скатать в шарики.

Раскатайте каждый мяч.

Раскатать надо очень тонко.

Смазать поверхность растительным маслом и распределить творожную начинку.

Сверните рулетом, а потом улиткой. То же самое проделать с остальными тестовыми заготовками и начинкой.

Выложить на противень, застеленный пергаментом, и смазать взбитым яйцом с добавлением 1 ст.вода или молоко.

Выпекать при 180 градусах 40-45 минут.

Молдавские завитки с творогом готовы. Подавать горячим.

Традиционно мы подаем бокал хорошего домашнего вина с вертутами.

Приятного аппетита !!

Молдавская вертута — национальное блюдо, приготовление теста для которого считается высшим пилотажем шеф-повара. Но, как говорят, боятся только глаза. Руки наших хозяйок способны на не такие подвиги, как у них пресное тесто.Оценим, насколько хороша молдавская кухня по нашим рецептам.

Вертута с творогом

Сразу отметим, что подходящее тесто для этой выпечки имеет стопроцентный успех. Его нужно тянуть, стараясь не сломать. А это вопрос практики. Наверное, с первого раза не получится идеально, но самое сложное — это начало.

Состав:

Способ приготовления:

Вертута с вишней

Замесить тесто по вышеуказанному рецепту.Но для начинки потребуется больше внимания и времени.

Состав:

• Все для теста (рецепт описан выше).
• Вишня (желательно свежая) — килограмм.
• Сахар — 200 г
• Крахмал — 1 столовая ложка с горкой.
• Яйцо для смазки.

Опишем рецепт приготовления начинки. Как сделать основу, смотрите выше, там же расписаны все тонкости процесса.

Способ приготовления:

1. Ягоды очистите и поместите в сито.Дайте соку стечь. Из него можно приготовить кисель или кисель.
2. Через полтора часа засыпать ягоды сахаром. Подожди, дай им еще немного стечь.
3. Переложите начинку в миску и осторожно добавьте крахмал, хорошо помешивая, чтобы не было комков.
4. На приготовленный блин выложить ягоды одним слоем. Сверните жгут.
5. Не забывая слегка «сжать», разложить по спирали.
6. Сверху смазать взбитым яйцом. В духовке держать до подрумянивания и приятного аромата по всей квартире.
7. Пирог остудить в форме и поставить в холодильник.

Замороженная начинка, пропитавшая тесто, делает блюдо настолько вкусным и оригинальным, что успех гарантирован.

Для того, чтобы вишневый завиток работал, у вас должна быть форма с высокими краями. Не используйте низкий противень, все испортите!

Вертута с яблоками

Чтобы выпечка получилась особенно вкусной, купите зимние яблоки, например Антоновку.

Состав:

Способ приготовления:

1. Освободите плоды от кожуры и семян, натрите крупнее или нарежьте поменьше (желательно первый вариант).
2. Добавьте сахар и немного корицы.
3. Еще можно подкинуть крахмал (это для продвинутых хозяек).
4. На подготовленный слой нанести тонкую шпатлевку. Сверните жгут и выдавите его, как описано.
5. Выложить на противень с длинными сосисками, смазать взбитым яйцом.
6. Выпекать в духовке до румянца.

Тесто для вязания: секреты приготовления

Как вы уже поняли, правильное тесто — это 90% успеха при изготовлении молдавских вертушек.Специалисты рекомендуют соблюдать следующие тонкости.

Молдавская кухня

Молдавская кухня, как и любая другая, имеет свои особенности и традиции, которые складывались годами. Конечно, соседние страны вносят коррективы в привычные блюда, но национальные рецепты остаются неизменными. Благодаря тому, что Молдова необычна большой территорией плодородной земли, в рационе этого народа большое количество овощей и фруктов. Молдаване потребляют мяса гораздо меньше, чем жители соседних стран.Особое место занимают продукты из овечьего и козьего молока.

Как традиционные блюда на первых молдаванах отварить грязь и чорбу. Чтобы приготовить зам, возьмите курицу, разделите ее на порции и сварите бульон. Морковь и лук нарезать кусочками (соломкой или кубиками). Перед добавлением овощей положить в скорлупу луковицу и небольшой корень петрушки, прокипятить 20 минут, вынуть. И только потом кладем овощи. Готовим традиционную зама с домашней лапшой. Для его приготовления нужно смешать стакан муки, ложку воды и два яйца, замесить крутое тесто, очень тонко его раскатать и нарезать лапшу.Они бросают ее в навоз, когда варится немного овощей. Когда суп будет готов, в него наливают полстакана домашнего кваса (можно заменить соком лимона), мелко нарезанную петрушку и несколько стручков сельдерея. Довести до кипения, затем снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.

Особенность первых блюд в том, что большая их часть готовится с добавлением кислого кваса. Эта хозяйка кваса в Молдове готовит себя из отрубей и называет это «борщом».Для овощных супов широко используется капустный рассол. Богатство вкуса первых блюд достигается за счет добавления большого количества пряностей и пряностей, таких как тимьян, укроп, эстрагон, сельдерей, петрушка, любисток, мята.

Первые блюда молдавской кухни обязательно подаются пампушками, вертелами или корешками. Что касается последнего, то он занимает особое место и по праву считается национальным блюдом молдавского народа. Его еще называют молдавским хлебом. Для приготовления мамалыги возьмите 400 г кукурузной муки мелкого помола, обсушите ее и, добавив 1.25 литров воды варить в чугунной котелке полчаса, постоянно помешивая деревянной ложкой. Затем на 20 минут их накрывают очень маленьким огнем (за это время он загустевает). Обмакнув в ложку воды, мамалыгу отделяют от стенок цветной капусты и переворачивают на разделочную доску. Обрезать ниткой. При подаче посыпается луком и тертым овечьим сыром на обжаренном масле.

Рецепты молдавской кухни на вторые блюда, приготовленные из мяса, обязательно дополняют овощи и большое количество специй.Что касается способов приготовления, то наиболее приемлемым для этого народа является открытый огонь, на котором с помощью решетки (толстой железной решетки) используют мясо, рыбу, овощи, птицу или духовку. тушить пищу. Молдаване гораздо реже готовят на плите.

Среди вторых блюд молдавской кухни выделяются котлеты, шницели, зразы, жаркое, тефтели, митите, фаршированные овощи, разные виды плова, сармале (голубцы). Особенность молдавских голубцов — их очень маленький размер (1-2 см) и то, что начинка заворачивается в листья винограда.Листья лозы обливаются кипятком на несколько минут и, как только они потемнеют, вылезают. Килограмм круглозерного риса также заливают кипятком и оставляют на 15 минут. На сковороде обжаривается несколько мелко нарезанных луковиц и измельчается фарш. В эту массу добавляют отбракованный рис, так же трут сырой моркови, заливают стаканом томатного сока. Затем приправить специями, посолить, бросить измельченную зелень (петрушку, укроп) и нарезать половину лука-порея. Полученную начинку хорошо перемешивают и заворачивают в виноградные листья.Сармелуци готовят в казане, на дно которого наливают растительное масло. Казань на треть заливается томатным соком и после закипания переставляется на 2 часа в духовке. Там при невысокой температуре готовятся голубцы.

Молдавская кухня — это своеобразные десерты, основной составляющей которых является разнообразное фруктовое и виноградное сырье. Самыми популярными десертами у молдаван являются молдавская халва, ореховая нуга, твирл с разными начинками, фруктовый зефир, фаршированные яблоки и айва, шербет.

Как приготовить тыквенные плацинты. Плацинты из тыквы

Молдавские рецепты плацинды

30 минут

250 ккал

5/5 (1)

• овощерезка или острый нож;
• овощечистка;
Шпатель
• .

Тесто по простому рецепту Молдавская плацинда с тыквой, в переводе — лепешки с тыквенной начинкой, приготовить можно любое — слоеное, дрожжевое слоеное, слоеное фастфуд, тесто на кефире или йогурте.Плацинда одинаково успешно готовится на сковороде и в духовке. Все нюансы изготовления зависят исключительно от вкусовых предпочтений и времени, отведенного на приготовление.

Состав:

Как правильно выбирать ингредиенты

Тыква любого сорта, быстро и хорошо пропаренная, подходит для плацинды. Мука для теста должна быть только пшеничной, высшего сорта … Яйца необязательны и можно даже без них. Кефир прекрасно заменяет простокваша. Соду, если она попадает в тесто, нужно гасить столовой ложкой уксуса.

Пошаговый рецепт плацинды с тыквой в духовке

Время приготовления: 45 минут.
Порций: 4 больших лепешки.

Посуда и оборудование

• чаша большая глубокая;
• овощечистка;
• овощерезка или крупная терка;

• скалка;
Шпатель
• ;
• духовка.

Если у вас есть лишняя минутка и огромное желание порадовать себя, вы можете приготовить тесто самостоятельно.Готовим тесто.

Состав:

• Мука пшеничная высшего сорта — 3-4 стакана.
• Кефир или йогурт — 2 стакана.
• Яйцо куриное — 1 большое или 2 маленьких.
• Масло растительное — 2 столовые ложки.

• Соль и сода — по 0,5 чайной ложки.
• Уксус — 1 столовая ложка.
• Сахар — 1 столовая ложка.

Но если нет времени, а побаловать себя вкусняшками все же хочется, то из огромного ассортимента замороженных полуфабрикатов можно выбрать тесто соответствующей категории.Но тыквенную начинку для плацинды мы готовим сами.

Ингредиенты для начинки:

• Тыква спелая — килограмм.
• Сахарный песок — 1-2 ст.

• Корица по вкусу.
• Щепотка соли.

Пошаговый рецепт приготовления

Смешайте все «влажные» ингредиенты йогуртовой плацинды с тыквой в миске:

Откладываем тесто, чтобы оно «отдыхало», и приступаем к начинке:

1. Мякоть тыквы растворяем овощерезкой или на крупной терке.

2. Тесто разделить на четыре равные части и раскатать тонкие лепешки, предварительно присыпав поверхность стола мукой.

3. Также делим все количество тыквы на 4 части и кладем одну из них в центр торта.

4. Посыпать начинку сахаром по вкусу.

5. Формируем так же еще три коржа.
6. Каждая плацинда выпекается отдельно. Выложите его на противень с пергаментом, смазанным маслом, присыпьте мукой и плотно прижмите, чтобы получилась тонкая лепешка, но начинка не вытекла.

7. Выпекать в духовке при 180 ° C примерно 25-30 минут. Вынуть, стряхнуть лишнюю муку и густо смазать горячую поверхность коржа сливочным маслом.

8. Затем заверните в пергамент и накройте полотенцем на 15 минут. Подавать теплым со сметаной.

Видео с рецептами приготовления

Представляем видео с пошаговыми инструкциями по правильному формированию и выпеканию плацинды с тыквенной начинкой. Следует обратить внимание на то, как правильно разрезать тесто и сформировать плацинду.

Рецепт плацинды с тыквой на сковороде

Время приготовления: 5 минут с приготовлением.
Порций: 6.

Посуда и оборудование:

• поддон;
• кастрюля средняя с крышкой;
• чаша большая;
• острый нож;

• овощерезка или крупная терка;
Доска разделочная
• ;
• острый нож.

Ингредиенты для начинки:

• мякоть тыквы — фунт;
• репчатый лук — 2-3 головки;
• средних морковок — 2 штуки;

• чеснок — 1-2 зубчика;
• хмеля-сунели — 1 столовая ложка;
• морская соль, черный перец — 0.По 5 чайных ложек.

Ингредиенты для теста:

• мука пшеничная — 4 стакана;
• соль — 0,5 чайной ложки;

• разрыхлитель для теста — 1 пакетик;
• вода — 250 мл.

Fine Dish Категория здорового питания … Идеально подходит для тех, кто решил похудеть. Практическое отсутствие масла и наличие сочной тыквы делает блюдо очень полезным, особенно в осенний сезон, когда организму нужно «подготовить» запас витаминов на зимний период.

Блюдо готовится очень быстро и легко. Пошаговый мастер-класс по приготовлению плацинды с тыквенной начинкой.

Как это сделать за пять минут

1. На раскаленной сковороде в небольшом количестве масла делаем жарку из лука, моркови и чеснока.

2. Быстро перемешать жаркое с сырой тыквой, натертой на крупной терке, и посолить начинку.

3. Добавьте соль и специи. Берёмся за тесто.
4. В миске смешайте все сухие ингредиенты — три стакана муки, соль и разрыхлитель.

5. Добавьте воды и начните месить ложкой.

6. Высыпать оставшуюся муку и руками размешать тесто.

7. Формируем из теста шар и делим его на 6 равных частей.
8. Раскатываем тесто толщиной не более 0,5 см.

9. Так же делим всю начинку на 6 частей и кладем в центр свернутого круга.

10. Края защипываем как образование чебурека.

11. Выпекать на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

12. Поместите в кастрюлю под крышкой.

Видео пошагового рецепта плацинды с тыквой на сковороде

Видео прекрасно демонстрирует, насколько просто и легко приготовить полезные и сытные молдавские лепешки с тыквенной начинкой всего за пару минут:

Плацинты едят в тепле и в холоде. Их подают с кефиром или чаем, поливают фруктовым сиропом или медом, относя блюдо к мучным десертам.

Основные общие истины

• Тесто для молдавской плацинды готовится быстро, без замеса.
• Холодные блюда хорошо разогреваются в сковороде или в микроволновой печи.
• В кефирное тесто рекомендуется добавить чайную ложку сливочного масла, чтобы подчеркнуть вкус десерта.
• При выпекании в духовке следует неплотно закрывать края теста, но при этом не допускать растекания начинки.
• При жарке на сковороде сначала обжаривается сторона, по которой проходит шов.

Приглашаем вас в наш кулинарный раздел, где вы сможете ознакомиться с рецептами простого и быстрого приготовления основных и экзотических блюд, а также десертов. Здесь вы узнаете, как готовится настоящее узбекское слоеное тесто в духовке.

В рубрике мировых кулинарных шедевров представлены традиционные татарские блюда, приготовленные на пару в специальной кастрюле под названием «мантышница». Блюда чем-то сродни отечественной соковарке, только состоят не из двух, а из трех частей, в средней части которых блюдо готовится на 3-4 перфорированных противнях, установленных друг на друга.

Участвуйте в наших диалогах, задавайте вопросы, оставляйте отзывы и комментарии внизу каждой статьи. Мы всегда рады новым подписчикам.

Плацинда — традиционное блюдо молдавской кухни, представляющее собой тонкую круглую лепешку с начинкой. Готовить его можно из дрожжевого, слоеного или пресного теста … А в качестве начинки чаще всего используют творог, картофель, мясо и т. Д. Мы расскажем, как приготовить тыквенные плацинты в духовке.

Рецепт Плачинды с тыквой в духовке

Состав:

Для теста:

• сахар — 2 ст.ложки;
• — 400 мл;
• масло сливочное — 100 г;
• мелкая соль — 1 ч.
• дрожжи растворимые — 1 ст. ложка;
• мука — 3 ст .;
• яйцо — 1 шт .;
• масло растительное — 1 ст. ложка.

Для наполнения:

• сахар — 5 ст. ложки;
• тыква — 400 г.

Препарат

Итак, для начала приготовим тесто для плацинды с тыквой и заранее разогреем духовку.Муку, слегка подогретый кефир просеять в миску, всыпать немного соли, сахара и сухих дрожжей. Затем выкладываем кусочек размягченного масла, тщательно перемешиваем и накрываем полотенцем. Ставим тесто в самое теплое место и ждем, когда оно поднимется. За это время обрабатываем тыкву, натираем на крупной терке и убираем в холодильник. Далее берем тесто, вымешиваем его и скалкой раскатываем на столе. Затем произвольно выложите подготовленную тыкву, присыпьте сахаром и сложите один конец в колбаску.Оборачиваем получившуюся заготовку по кругу, перекладываем на противень и сверху промазываем взбитым яйцом. Отправляем в духовку и запекаем дрожжевую плацинду с тыквой 30 минут.

Плацинда из слоеного теста с тыквой в духовке

Состав:

• кефир — 400 мл;
• тыква — 500 г;
• мука — 5 ст .;
• яйцо — 2 шт .;
• сода — щепотка;
• — 200 г;
• сахар и соль по вкусу.

Препарат

Очистить тыкву, нарезать на крупной терке, слегка посолить и отложить. Всыпать в кефир немного соли и соды, всыпать яйца и перемешать. Просеиваем муку, всыпаем в массу и замешиваем мягкое тесто … Делим его на несколько частей и из каждой формируем шар. Затем раскатываем тонким пластом, промазываем половину теста топленым маслом и складываем пополам. Слегка раскатать блин скалкой, снова смазать маслом, а сверху выложить тыкву и присыпать сахаром.Накрываем вторым слоем, приготовленным таким же образом, и формируем плацинду. Переносим блюдо на противень и отправляем в духовку на 25 минут. После этого нарежьте еду небольшими кусочками, немного остудите и подавайте.

Этот рецепт запомнился с детства — пирожки с тыквой на сковороде.

Мы с бабушкой часто готовили румяные жареные пирожки «конвертики», а теперь я, наконец, приготовила их снова и делюсь с вами.

Плацинты почему-то всегда ассоциируются с тыквой.Но оказывается, есть много других вариаций: пирожки с сыром фета и зеленью, творог, яблоко! Готовить можно целую неделю. Начнем с тыквы!

На дюжину маленьких плацин или 3-4 больших:

Для теста:

1 стакан муки;
4 столовые ложки воды;
1/6 стакана подсолнечного масла
щепотка соли.
Для тыквенной начинки:

Сладкая тыква;
Сахар и корица по вкусу.

Тесто для плацинды я делал такое же, как и для пельменей — заварное.Но, попробовав приготовить тесто для штруделя, я понял, что этот вариант даже лучше. Тесто для штруделя раскатывается еще легче и тоньше, и это как раз то, что нужно для плацины на сковороде.

Влейте воду и масло в муку, посолите и тщательно вымесите тесто в течение 5 минут. Если немного подсохнет, можно добавить немного воды и масла. Накройте тесто полиэтиленовым пакетом и оставьте его в тепле на полчаса.

Я уже рассказывал, как приготовить тыквенную начинку. Тыквенная начинка универсальна, подходит для лепешек, пирожков, завитушек.Тыкву нарезаю кубиками, добавляю сахар и немного воды, а затем тушу под крышкой до мягкости, сливаю и добавляю корицу. Можно растолочь начинку толкотней или вилкой. Выкладываем на широкую тарелку, чтобы начинка остыла: если положить на тесто горячим, оно лопнет.

Начинка остыла, тесто готово к раскатыванию! Присыпать стол мукой не нужно: тесто не прилипает, что мне очень нравится. Раскатываем тесто как для штруделя: максимально тонким, чтобы оно «блестело» и был виден узор столешницы! Чем тоньше тесто, тем вкуснее жареные пироги.А если раскатать густо, можно получить эффект «сырого» теста, как в недоваренных пельменях. Раскатать посередине и по краям, перевернуть тесто, снова раскатать и так несколько раз. Можно попробовать аккуратно размять тесто руками.

Раскатанное тесто нарезать квадратами. Мои пирожки маленькие, в классическом варианте их нужно делать больше.

Но принцип тот же: тесто режем на квадраты, кладем начинку в середину и заворачиваем «конвертом»: сначала два скошенных угла, потом два других, и немного заделываем.

Хорошо разогрейте на сковороде растительное масло и выложите пирожки на горячую сковороду — сначала закрытой стороной вверх, чтобы начинка не давала соку подгореть.

Обжарить пирожки на сильном огне до румяной корочки: если раскатать тонко и на достаточном огне, то тесто получается хрустящим, с аппетитными «пузырьками», как на жареном во фритюре хворосте.

Пирожки перевернуть вилкой и обжарить на второй стороне до золотистого цвета, а затем удалить лопаткой на тарелку.

Плацинты из тыквы готовы! Но не торопитесь, в холодном они вкуснее.

Плацинда — частый гость почти в каждой молдавской семье. Хозяйки сами готовят Национальное блюдо со всевозможными начинками, но чаще всего используют ароматную тыкву.
Для приготовления плацинды в основном берут дрожжевое, слоеное или кефирное тесто. Причем в каждом случае вкус мини-пирожков совершенно разный.
Сладкие плацинты с тыквой на кефире рекомендуем приготовить по особому способу раскатки теста.Плацинты получаются хлопьевидными и мягкими, с аппетитной сочной начинкой.

ВРЕМЯ: 35 мин.

Легко

Порций: 6

Состав

• Мука — 2,5 -3 ст .;
• Сода — 0,3 ч.
• Кефир — 1 ст .;
• Сливочное масло — 70 г;
• Яйца — 1 шт .;
• Соль — на кончике ножа;
• Сахар — 3 столовые ложки;
• Тыква — 400 г.

Препарат

Перед приготовлением немного нагрейте кефир, примерно до температуры 37 градусов.Затем добавьте пищевую соду. Тщательно перемешайте, теплый кефир сразу начнет пениться — так и должно быть.

Затем в кефирную массу взбить одно яйцо и щепотку соли.

Добавить просеянную пшеничную муку по частям, замесить тесто.

Тесто для плацинды должно быть мягким, не липким. Накройте салфеткой и оставьте на 15-20 минут для «отдыха».

Разделите тесто на 4 равные части. Один из них раскатайте тонким слоем на присыпанной мукой поверхности, затем смажьте растопленным маслом.

Следующий кусок теста так же тонко раскатать, положить на предыдущий квадрат и тоже смазать сливочным маслом.Проделайте то же самое с двумя другими частями. Благодаря таким действиям тесто на кефире получится слоеным.

Затем раскатайте получившийся прямоугольник в пласт толщиной не более 0,7-0,8 см, разрежьте на квадраты одинакового размера.

Выдавите остывшую тыквенную начинку от лишней жидкости и положите ее в середину каждого квадрата.

Соедините противоположные концы теста друг с другом, придав плацинам форму конверта.

Затем осторожно защипните бока пирогов, чтобы начинка не вылилась в форму во время приготовления.

Разогрейте чугунную сковороду, смажьте поверхность сковороды сливочным маслом и положите лепешки вниз. Варить плацинты необходимо на медленном огне до румяной корочки. Затем перевернуть, накрыть крышкой и обжарить до готовности.

Подавать горячими, посыпать сверху сахарной пудрой.