Наполеон рецепт крема: Доступ к этой странице запрещен.

alexxlab
alexxlab
29.09.197922.10.2021

Содержание

Самый вкусный крем для «Наполеона» (плюс отличный рецепт коржей!)

Когда-то в советскую пору традиционно на дни рождения пекли торт «Наполеон». И сейчас, несмотря на широкий ассортимент тортов на любой вкус, домашний «Наполеон» вызывает восторг! Считается, что основную вкусовую нагрузку несёт на себе крем. Существуют разные его рецепты, которые подвержены фантазиям хозяек. Однако два варианта неизменны: масляный и заварной.

Масляный крем для «Наполеона»

1. Выкладываем в чашу миксера пачку размягчённого сливочного масла (200 г), порезанного на кусочки.

2. Сюда же в чашу просеиваем одну упаковку сахарной пудры (200 г) и немного ванили. Можно ванильный экстракт.

3. Взбиваем до получения пышного белого крема на высокой скорости.

4. Если необходимо, можно добавить различные наполнители для получения фруктового, ягодного и шоколадного крема.

Простой и быстрый крем для «Наполеона» со сгущенным молоком и маслом

Необходимо:

  • 200 г масла 82,5%
  • 250 мл сгущенного молока
  • 15 г ванильного сахара

1. Взбить масло миксером до однородности и постепенно, не выключая миксер, ввести сгущёнку.

2. Смесь поставить на небольшой огонь и подогреть, помешивая.

3. Добавить ванильный сахар. Немного остывший крем вновь взбить миксером.

4. Дать остыть и можно смазывать коржи.

Заварной крем для «Наполеона» без масла

Понадобится:

  • 1/2 л молока
  • 2 ст. л. муки пшеничной высшего сорта
  • стакан сахара
  • щепотка ванили
  • 4 яичных желтка

1. Желтки растереть с сахаром.

2. Добавить к желткам муку. Растереть тщательно, чтобы не было комочков. Помешивая постоянно, постепенно влить молоко.

3. Поставить на небольшой огонь и, не переставая помешивать, проварить массу. В конце прогревания в загустевший крем добавить ванильный сахар. Снять с огня. Пока крем немного остывает, не прекращаем помешивать, дабы не образовалась плёночка на поверхности. Можно взбить крем блендером, когда масса станет тёплой. Это придаст воздушности.

Заварной крем со сметаной

Понадобится:

  • 300 г сметаны 20%
  • 200 г масла сливочного
  • яйцо
  • 120 г сахара
  • 1 ст. л. муки
  • ваниль (ванильный сахар) – по вкусу

1. Сахар растереть с яйцом в кастрюле. Помешивая, на медленном огне, довести до кипения. Добавить муку, перемешать, повторно прогреть.

2. Добавить остальные компоненты, кроме масла и, помешивая, довести до кипения.

3. Загустевшую смесь снять и взбить миксером. Дать остыть.

4. Масло, предварительно взбитое до пышности, добавлять в крем, взбивая миксером. Для полного остывания можно отправить в холодильник.

«Наполеон» с классическим заварным кремом

Ингредиенты:

  • 400 г сливочного масла
  • 500 мл молока
  • 100 г сметаны 15%
  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 3 стакана+3 ст. л. муки пшеничной
  • 100 мл воды
  • 1 ч. л. уксуса 9%
  • 10 г сахара ванильного

1. Тесто. В миску всыпать муку – три стакана. Масло, не очень твёрдое, нарезать кубиками и добавить в муку. Перемешать до образования крошки. Добавить сметану, воду и уксус. Быстро перемешать все ингредиенты. Если тесто чуть липнет к рукам – не страшно. Разделить тесто на шесть частей, накрыть плёнкой и отправить в холодильник. Охладить в течение 2-3 часов.

2. Крем. Молоко влить в кастрюлю и поставить на средний огонь. В миску высыпать сахар, добавить желтки. Перетереть. 3 ст. л. муки и 3-4 ст. ложки холодного молока добавить в желтки с сахаром и хорошо взбить. Когда молоко в кастрюле начнёт закипать, струйкой, помешивая, влить в него смесь из желтков, сахара и муки. Помешивая, варить смесь до загустения, добавить ванильный сахар. Снять и охладить до комнатной температуры. Мягкое масло взбить миксером, постепенно вводить остывший крем на желтках, не прекращая работать миксером.

3. Выпекаем коржи. Тесто раскатать на пергаментной бумаге, вырезать по диаметру блюда, на котором торт будете подавать. Удобно положить на раскатанное тесто блюдо и обрезать по его форме.

Духовку разогреть до 180 градусов, раскатанное тесто наколоть вилкой в нескольких местах и с бумагой перенести в форму для выпекания. Поставить в духовку минут на 20, пока не подрумянится. Неровные края обрезать, а обрезки оставить на посыпку.

4. Собираем торт. Готовые остывшие коржи смазываем кремом и складываем друг на друга. Покрываем кремом верх и бока. Посыпаем крошкой из измельчённых остатков коржей. Оставляем на 6-8 часов пропитаться.

Приятного аппетита!

Домашний Наполеон с заварным кремом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для коржей домашнего Наполеона с заварным кремом. Яйцо взбейте миксером с ванильным сахаром и коньяком. Добавьте соду, соль, сметану и растопленное масло, перемешайте.

Шаг 2

Муку просейте через мелкое сито. Всыпьте ее порциями в приготовленную ранее массу. Вымесите до получения крутого, но эластичного теста. Оставьте на 30 минут в прохладном месте, затем разделите на 10–12 кусочков.

Шаг 3

Каждый кусочек теста для Наполеона раскатайте в тонкий пласт на листе бумаги для выпечки. Переложите на противень. Наколите пласт теста вилкой и выпекайте до светло-золотистого цвета (5–7 минут при 180°C).

Шаг 4

Выпеченному коржу для домашнего Наполеона дайте немного остыть и переложите его на рабочий стол. Таким же образом приготовьте остальные коржи. Оставьте до использования при комнатной температуре.

Шаг 5

Приготовьте заварной крем для домашнего Наполеона. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

Шаг 6

Желтки взбейте венчиком с 60 г сахара. Добавьте муку и 2 ст. л. молока. Еще раз взбейте. В сотейник с толстым дном влейте оставшееся молоко, добавьте 140 г сахара и, помешивая, доведите до кипения.

Шаг 7

Непрерывно помешивая венчиком, влейте сладкое молоко тонкой струйкой в желтковую смесь. Перелейте снова в кастрюлю с толстым дном. Варите на слабом огне до загустения. Заварную смесь постоянно помешивайте венчиком.

Шаг 8

Снимите с огня и дайте остыть. Масло взбейте миксером. Не прекращая взбивания, добавляйте небольшими порциями заварную смесь. Взбивайте до получения массы однородной консистенции.

Шаг 9

Кремом промажьте коржи и сложите друг на друга (один корж и немного крема отложите). Слегка прижмите руками. Оставшийся корж раскрошите. Верх и бока торта покройте отложенным кремом. Посыпьте крошкой и уберите в холодильник на 6-8 часов.

Полезный совет

Если вы раскатываете тесто домашнего Наполеона не на бумаге, а просто на столе, перенести его на противень, можно, аккуратно намотав на большую скалку, присыпанную мукой. Осторожно разверните так, чтобы пласт ровно лег на поверхность.

Кстати

Заварной крем для домашнего Наполеон можно ароматизировать, добавив в уже готовую массу измельченную лимонную цедру или несколько капель ванильного экстракта.
 

Знаменитый торт Наполеон: рецепт заварного крема

Торт Наполеон не нуждается в представлении. Все мы с детства хорошо знаем и любим его вкус. Это не просто популярный десерт, торт Наполеон — это наши добрые воспоминания о семейных праздниках и самой вкусной в мире маминой выпечке. Поэтому мы всегда рады появлению на столе этого многослойного чуда.

О том, что Наполеон готовят из слоеного теста, знают даже дети. А вот вариаций на тему крема может быть множество. И нельзя однозначно сказать, какой из них лучше и «правильнее».

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт. Это может быть масляный крем или крем со сметаной, иногда в него добавляют молотые орехи, цедру лимона, какао или кусочки свежих ягод.

Но чаще всего для Наполеона готовят заварной крем. И мы предлагаем вам четыре совершенно разных по вкусу варианта.

Все рецепты настолько просты, что просто не могут не получиться. А самое главное — они универсальны. Вы можете использовать их не только для тортов, но и другой сладкой выпечки.

Классический рецепт заварного крема для торта Наполеон

Ингредиенты
  • Молоко — 1 литр
  • Яичные желтки — 8 шт.
  • Сахар — 400 гр
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка
  • Мука — 100 гр
  1. 1. Вскипятите молоко в сотейнике.
  2. 2. В отдельной посуде разотрите желтки с сахаром, добавьте сахар, ванилин. Продолжайте мешать, постепенно добавляя муку. Если останутся, комочки, не переживайте, они разойдутся, когда вы добавите молоко.
  3. 3. Влейте в смесь горячее молоко, поставьте на небольшой огонь и варите до тех пор, пока крем не загустеет до нужной консистенции.

Масляный заварной крем для Наполеона

Рецепт похож на предыдущий, но в нем используется сливочное масло. Благодаря ему крем получается более пышным и хорошо держит форму.

Ингредиенты
  • Сливочное масло — 200 гр
  • Молоко — 3 стакана
  • Яйца — 4 шт
  • Сахар — 1 стакан
  • Мука — 3 столовые ложки
  1. 1. Вскипятить молоко и оставить его остывать. Смешать яйца с сахаром, хорошенько растереть. Добавить 1 столовую ложку теплого молока, всыпать муку. Перемешать все игредиенты, постепенно добавляя остывшее молоко.
  2. 2. Перелить крем в кастрюлю и варить на медленном огне до тех пор, пока не начнет густеть. Следите за тем, чтобы крем не кипел и яйца в нем не свернулись.
  3. 3. Остудить крем до комнатной температуры. При помощи миксера вбить в него сливочное масло.

Крем для наполеона заварной — шоколадный

А этот рецепт для любителей легких заварных кремов. Торт Наполеон с ним получится очень нежным.

Ингредиенты
  • Шоколад — 100 гр
  • Молоко — 1 стакан
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 2 столовые ложки
  • Сливочное масло 50 гр
  • Сахар 1/3 стакана
  1. 1. Разотрите яйца с сахаром и ванилью. В чуть теплом молоке размешайте муку. Объедините молочную и яичную смесь при помощи миксера.
  2. 2. Натрите шоколад на терке и добавьте в крем. Для этого рецепта подойдет и белый, и темный шоколад, выбирайте тот, который вам по вкусу.
  3. 3. Нагревайте крем на слабом огне, не забывая все время помешивать его ложкой или силиконовой лопаткой. Не доводите до кипения, снимайте кастрюлю с плиты сразу же, как тлько крем приобретет нужную консистенцию. Дайте крему остыть до комнатной температуры. Чтобы ускорить процесс, переложите его из горячей кастрюли в глубокую миску.
  4. 4. Когда крем станет чуть теплым, добавьте в негоразмягченное и растертое до бела сливочное масло. Остается только как следует взбить крем и начать сборку торта Наполеон.

Французский рецепт заварного крема

И наконец, французский вариант. Это нечто среднее между классическим и масляным заварнам кремом. Вместа масла в нем используются взбитые сливки.

Ингредиенты
  • Мука — 1/2 стакана
  • Сахар — 3/4 стакана
  • Крахмал — 1 столовая ложка
  • Яичные желтки — 6 шт.
  • Молоко 3 стакана
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка
  • Взбитые сливки — 1 стакан
  1. 1. Положите в кастрюльку муку, крахмал и сахар, добавьте растертые яичные желтки и хорошенько перемешайте.
  2. 2. Нагрейте молоко и влейте его в яичную смесь тонкой струйкой. Чтобы желтки не свернулись, размешивайте их непрерывно.
  3. 3. Поставьте кастрюлю на плиту и варите крем на очень слабом огне до тех пор, пока не загустеет. Не забывайте все время помешивать, а в самом конце положить ванильный сахар.
  4. 4. Снимите заварной крем с плиты, дайте ему остыть и добавьте взбитые сливки.

Наполеон с самым вкусным кремом. Какой приготовить крем для «Наполеона»? Рецепт на заметку

  • Сахарный песок 1 ст.
  • Мука пшеничная 2 ст. л.
  • Куриные яйца 1 шт.
  • Масло сливочное 200-250 г
  • Ванилин по вкусу
  • Приготовление

    Почему не густеет заварной крем? Значит, вы сделали что-то неправильно и ваш крем получился жидким. Решить эту проблему очень просто: необходимо загустить его при помощи муки или крахмала. Но в таком случае нужно действовать аккуратно и не переборщить.


    • Подготовим все необходимые ингредиенты, которые понадобятся нам в процессе приготовления крема.


    • Как приготовить заварной крем? Для начала поставим пол-литра молока на огонь и почти доведем его до кипения. Если будете использовать 1 литр молока, то учитывайте, что и остальных ингредиентов должно быть в два раза больше. Если хотите приготовить крем без молока, то вместо него можете использовать обычную воду или же кофе, сок, чай, компот.


    • Берем алюминиевую емкость и взбиваем в ней сахар, яйцо и муку. Сюда же высыпаем ванилин. При желании, можете сделать крем без яиц.


    • Затем нужно будет добавить в полученную жидкость стакан прохладного молока и повторно взбить массу. Желательно предотвратить оседание муки на дно.


    • Когда наше молоко на огне почти достигло точки кипения, начинаем вливать в него ранее приготовленную жидкость. Не торопимся и вливаем ее тонкой струйкой, и постоянно помешиваем при этом молоко. Затем доводим полученный крем до кипения. В результате мы получим нежный заварной крем, без комков или пенки. После этого его необходимо будет остудить до комнатной температуры.


    • Теперь время добавить сливочное масло. В нашем случае его процент равняется восьмидесяти двум. Если жирность вашего масла — семьдесят два процента, то понадобится его большее количество. При желании можете сделать крем без масла. Желательно, чтобы оно размягчилось за то время, пока заварной крем будет охлаждаться. Тот масляно-заварной крем, который мы готовим, относится к эмульсии. Чтобы эмульгирование было удачным, желательно придерживаться одного главного правила: температура всех ингредиентов должна быть одинаковой.


    • Прежде чем добавлять масло в приготовленную массу, рекомендуется заранее взбить его до пышности. Для этого постепенно наращиваем скорость на миксере.


    • Понемногу вводим взбитое масло в заварной крем, как показано на фото.


    • Сколько варить заварной крем? Ориентируемся по внешнему виду. В результате мы получим полную миску нежной кремовой массы. Вот и весь рецепт с фото! Теперь наш классический заварной крем для «Наполеона» отов. Как видите, правильно приготовить такой десерт не так уж сложно. Осталось лишь смазать легким кремом коржи и мы получим идеальный, вкусный десерт. Приятного аппетита!

    КБЖУ и состав для всего блюда

    Каждая хозяйка любит побаловать своих домочадцев вкусной, изысканной и необычной выпечкой. На сегодняшний день торт вполне можно считать классическим десертом, который готовят не только по праздникам. Существует множество различных рецептов, но всеми любимый вот уже несколько десятков лет подряд остается торт Наполеон классический с заварным кремом. Как известно, его основу составляют коржи из слоеного теста, но особый вкус этой выпечке придает именно крем. О том, как приготовить вкуснейший и нежнейший заварной крем для Наполеона, и пойдет сегодня речь.

    Вкусный торт Наполеон с заварным кремом: лучший рецепт изысканной начинки

    Многие хозяйки предпочитают смазывать коржи для Наполеона классическим заварным кремом. Именно такой вкус всеми любимого торта знаком нам с детства. Традиционный рецепт, который используют опытные кондитеры, очень сложный, и его приготовление требует много сил и времени. Однако современные хозяйки немного упростили рецепт заварного крема, поэтому его приготовить возможно быстрее. А по вкусу он ничуть не отличается от классического крема, который требует тщательного вымешивания и настаивания.

    Состав:

    • молоко (с содержанием жира не менее 2,5%) – 0,5 л;
    • сахар-песок – 200 г;
    • куриные яйца – 4-5 шт.;
    • ванильный сахар (ванильная эссенция) – 5-10 г;
    • мука высшего сорта – 40-50 г.

    Приготовление:


    Как приготовить ванильный крем заварной для торта Наполеон?

    Как уже говорилось, с каждым днем количество упрощенных и очень вкусных рецептов заварного крема увеличивается. Хозяйки придумывают различные варианты приготовления известного классического крема. Давайте рассмотрим, как сделать заварной крем для Наполеона с нотками ванили.

    Состав:

    • сливочное масло (размягченное) – 250 г;
    • пудра сахарная – 250-300 г;
    • мука – 40 г;
    • ванилин.

    Приготовление:


    Рецепт нежнейшего крема заварного со сливочным вкусом

    Для смазывания коржей Наполеона вы можете сделать сливочный крем. Он готовится очень просто и достаточно быстро.

    Состав:

    • куриные яйца (желтки) – 3 шт.;
    • молоко любой жирности – 300 мл;
    • сахарный песок – ½ ст.;
    • мука – 2 ст. л.;
    • масло сливочное – 200 г.

    Приготовление:


    Как приготовить крем заварной с добавлением сгущенного молока?

    Если вам нравится сгущенное молоко, то вы непременно должны попробовать сварить крем с его добавлением. На вкус крем получается очень нежным и изысканным. Такая прослойка в торте обязательно понравится вашим домочадцам.

    Состав:

    • молоко – 250 мл;
    • сахар-песок – 2 ч. л.;
    • сливочное масло размягченное – 100 г;
    • мука высшего сорта – 2 ч. л.;
    • сгущенное молоко – 200 мл;
    • ванильный сахар или эссенция.

    Приготовление:

    1. Возьмите отдельную посуду и влейте в нее молоко, добавьте просеянную муку и сахар-песок.
    2. Все компоненты хорошенько перемешайте.
    3. Взбитую массу поставьте на плиту и на среднем огне доведите до кипения.
    4. Не забывайте постоянно помешивать крем, чтобы он не пригорел.
    5. Когда смесь остынет примерно до 40°, добавьте в нее хорошенько размягченное масло сливочное.
    6. Все компоненты взбейте, используя миксер или блендер.
    7. Затем добавьте сгущенное молоко и ванильный сахар и снова все тщательно перемешайте.
    8. Заварной крем с добавлением сгущенного молока готов к употреблению.

    Наполеон с заварным кремом: рецепт с фото

    Вкус торта в целом зависит не только от приготовленного крема, но и от коржей. Можно приобрести в магазине заготовки слоеного теста и использовать их для торта. Но если вы хотите удивить своих домочадцев выпечкой личного приготовления, то попробуйте испечь слоеный Наполеон с заварным кремом. В данном рецепте мы подробно рассмотрим способ приготовления коржей. Для приготовления крема вы можете использовать любой из вышеописанных рецептов.

    Состав:

    • сливочное масло;
    • уксус столовый – 1 ст. л.;
    • мука высшего сорта – 225 г;
    • вода холодная – 150 мл.

    Приготовление:


    Чтобы торт получился очень вкусным и изысканным, воспользуйтесь советами опытных кондитеров:

    • хорошенько вымешивайте слоеное тесто;
    • можно приобрести готовые пласты слоеного теста;
    • готовьте заварной крем по правилам, тщательно перемешивая его до получения нужной консистенции;
    • украшайте торт орешками, сухофруктами, фруктами, присыпкой, перетертыми коржами и т. п.

    Побалуйте своих домочадцев и испеките вкуснейший Наполеон, любимый всеми с детства. А приведенные рецепты заварного крема помогут вам создать поистине кондитерский шедевр. Готовьте с удовольствием!

    Сливочный крем для торта “Наполеон”

    Многие у меня спрашивают, с каким сливочным кремом я готовлю торт Наполеон. Вот, делюсь рецептом:

    Крем сливочный для Наполеона

    Сахар растереть с яйцами, прибавить молоко и, помешивая, проварить смесь на огне до закипания. После этого смесь снять с огня и охладить.

    Отдельно выбить масло добела и, продолжая выбивать, прибавлять к маслу охлажденную смесь. В крем добавить ванилин или ликер.

    Состав продуктов для крема Наполеон

    На 200 г несоленого масла — 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1/4 порошка ванилина или 2-3 ст. ложки ликера.

    Быстрая и недорогая альтернатива крему для Наполеона

    Иногда я лентяйничаю и делаю крем для Наполеона проще, вот так:

    взбиваю миксером пачку сливочного масла с банкой сгущёнки, потом добавляю столовую ложку лимонного сока и промазываю коржи. Несколько часов все это пропитывается, и потом торт готов, приятного аппетита!

    http://www.eat-me.ru/20081204/krem-dlya-napoleona.htm

    Кремы для готовых коржей “Черока”

    Здесь я собрала различные кремы для промазки готовых коржей Черока .

    На промазку одного торта, к примеру, торта Черока, нужно 400 гр. крема .

    Крем сметанный для “Рыжиков”.

    Это самый простой и доступный крем. Для его приготовления потребуется:

    • 100 гр.сахара
    • 200 гр. сметаны (25%) или йогурта
    • 100 гр. сливочного масла

    Крем из сгущенного молока со сливочным маслом для “Рыжиков” и бисквитных коржей “Черока”.

    • 200 гр.вареного сгущенного молока
    • 200 гр.сливочного масла

    Смешать компоненты при комнатной температуре, желательно взбить миксером, и крем готов.

    Крем заварной для “Наполеонов”

    Сварить кисель из 200 гр. молока и 1 столовой ложки крахмала или муки, охладить до комнатной температуры, 150 гр. размягченного сливочного масла смешать со 150 гр. сахара, в полученную массу порциями добавлять молочный кисель и взбивать миксером.

    Крем лимонный на воде для “Рыжиков”

    Ингредиенты:

    • Сахар — песок 2/3 стакана
    • Вода 1/4 стакана
    • Желтки 2 штуки
    • Цедра 1/3 лимона
    • Сливочное масло 125гр.

    Сахар с лимонной цедрой заливают водой и доводят до кипения. Одновременно растирают желтки в кастрюле. В растертые желтки вливают тонкой струей сироп; когда сироп соединится с желтками, его вторично ставят на слабый огонь и, непрерывно помешивая, варят. При этом необходимо следить, чтобы не образовывалось комков. Когда крем получится нужной густоты (консистенция не густой сметаны), его нужно охладить до состояния парного молока и затем соединить с маслом, нарезанным мелкими кусочками. После этого массу взбивают миксером до пышности.

    Крем кофейный для “Рыжиков” и “Наполеона”

    Ингредиенты:

    • Сахар — песок 1/2 стакана
    • Молоко 1/4 стакана
    • Яйцо 1 штука
    • Масло сливочное 125гр.
    • Кофе молотый 1 ч. ложка
    • Вода для кофе 1/3 стакана.

    Крутым кипятком (полстакана) заливают кофе и оставляют на 15 — 20 минут, затем сливают настой и процеживают его через частое ситечко или через марлю, сложенную в несколько раз. Кофейный отвар соединяют с молоком и сахаром и доводят до кипения. Одновременно растирают яйцо и соединяют с кофейно — сахарным раствором, проваривая до густоты (консистенция негустой сметаны), охлаждают до температуры парного молока и вводят эту массу мелкими порциями (с чайную ложку) в размятое масло, непрерывно взбивая миксером, до тех пор, пока крем не увеличиться в объеме в 2 раза.

    Крем с грецкими орехами для “Рыжиков”

    Ингредиенты:

    • Сахар — песок 1/3 стакана
    • Молоко 1/2 стакана
    • Желтки 1 штука
    • Мука 1 ч. ложка
    • Рубленые ядра грецких орехов — 1 стакан
    • Коньяк 1 ч. ложка.

    Желтки растирают с сахаром, коньяком и мукой, растертую массу разводят молоком и проваривают до загустения. Ядра орехов мелко рубят, растирают в ступке или прокатывают на доске скалкой. Растертые орехи добавляют в готовую массу и взбивают до тех пор, пока она не станет пышной.

    Яичный крем для “Наполеонов”

    Ингредиенты:

    • Сахар — песок 1/2 стакана
    • Молоко 1 стакан
    • Мука 1/4 стакана
    • Яйца 2 штуки
    • Ванильный сахар 1/4порошка

    Яйца растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок, затем всыпают муку и ванильный сахар и все растирают до эластичности; в растертую массу постепенно вливают горячее молоко, непрерывно помешивая. Перемешанную массу ставят на небольшой огонь и, продолжая мешать, варят до густоты сметаны. Когда крем загустеет, его вымешивают особенно тщательно, так как он может пригореть. Доведенный до нужной консистенции крем снимают с огня и взбивают.

    Готовый охлажденный крем употребляют в начинку для слоек, эклеров и т.д.

    Крем из сгущенного молока с добавлением кофе или какао для “Рыжиков”, “Наполеона” и бисквитов.

    Ингредиенты:

    • Масло сливочное 200гр
    • Молоко сгущенное 1стакан
    • Ванильный сахар 1/3порошка
    • Ликер 1 ч. ложка
    • Какао или кофе растворимый 1 ст. ложка

    Несоленое сливочное масло разминают в миске и растирают добела. Сгущенное молоко вливают небольшими порциями (не более чайной ложки) в размятое масло, не переставая взбивать массу до пышности, в готовый крем добавляют ванильный сахар и ликер. При желании добавить сухой кофе растворимый или какао.

    Крем белковый взбивной (сырой)

    Ингредиенты:

    • Яичные белки 4 штуки
    • Сахарная пудра 1/2 стакана
    • Ванильный сахар 1/2 порошка

    Отделенные от желтков белки взбивают до пышной пены с постепенным добавлением сахарной пудры и ванильного сахара. Крем взбивают не менее 20-25 минут.

    Крем можно использовать в начинку для слоек, эклеров

    Крем из абрикосового повидла и сметаны для “Рыжиков”

    Ингредиенты:

    • Повидло абрикосовое 150гр
    • Сметана 200гр
    • Сахар 50гр

    Повидло взбить с сахаром и сметаной до насыщенной воздухом массы.

    Взбитые сливки для прослойки тортов:

    Шоколадные

    Ингредиенты:

    Холодные сливки влить в посуду для взбивания и осторожно взбивать круговыми движениями, как при растирании теста. Как только они загустеют и на дне посуды не останется жидких сливок, смешать их с сахаром и прокладывать торты и пирожные. Сахар нужно смешивать со сливками осторожными, легкими движениями.

    Ванильные

    Ингредиенты:

    • Густые сливки 0,25л
    • Сахарная пудра 1 ст. ложка с верхом
    • Ванильный сахар на кончике ножа
    С какао

    Ингредиенты:

    • Густые сливки 0,25л
    • Сахарная пудра 1 ст. ложка
    • Какао — порошок 1ст. ложка без верха
    • Масло сливочное- кусочек величиной с грецкий орех (15гр)

    Масло разогреть и смешать с какао — порошком. Отдельно взбить сливки и перемешать их с сахаром. Затем в разогретое масло положить ложку сливок, чтобы оно стало жиже, после чего осторожно смешать его с остальными взбитыми сливками.

    С клубникой

    Ингредиенты:

    • Густые сливки 0,25л
    • Сахарная пудра 1 ст. ложка
    • Клубника 100гр

    Взбитые сливки осторожно смешать с сахаром, а затем все перемешать с размятой вилкой клубникой.

    С белками для “Рыжиков”

    Ингредиенты:

    • Густые сливки 0,25л
    • Сахарная пудра 20гр
    • Белки яичные 2 шт
    • Мелкий сахарный песок 80гр

    Холодные сливки взбить в кастрюле; когда загустеют, осторожно смешать их с просеянной сахарной пудрой. Белки взбить отдельно в стойкую пену и, непрестанно продолжая взбивать, добавлять сахар и еще некоторое время взбивать. Затем взбитые белки осторожно перемешать со взбитыми сливками

    Крем парижский для “Рыжиков”.

    Ингредиенты:

    • Шоколад 200-250гр.
    • Густые сливки 250гр.

    В сливки всыпать тертый шоколад, кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Как только сливки начнут кипеть, отставить с огня и остудить, поставив кастрюлю в посуду с холодной водой. Затем оставить ее на несколько часов (лучше до следующего дня) в холодном помещении, после чего взбить.

    http://www.eat-me.ru/20080820/kremy-gotovyx-korzhej.htm

    Как советуют старые рецепты торта Наполеон, берем слоеное тесто, выпекаем большое количество коржей и смазываем их заварным кремом на молоке и яйцах. Но не все любят классический рецепт данного лакомства и стараются разнообразить его за счет применения нестандартного крема к подобной выпечке. Но не все виды пропитки подойдут для слоеного теста. Например, можно было бы пропитать все коржи обычной вареной сгущенкой. Поверьте, торт получится очень вкусный и сладкий. Но в данном случае на килограмм теста придется истратить почти три стандартных баночки данного молочного продукта.

    Если делать обычный масляный крем со сгущенкой, то конечно, продуктов понадобится несколько меньше, но данный вид помадки не слишком хорошо пропитывает слоеные коржи и они часто остаются сухими и безжизненными.

    Постараемся разобраться, какой крем лучше пропитает все коржи и при этом будет настолько вкусным и нежным, что от данной выпечки никого и за уши не оттянешь.

    Разнообразие рецептов крема для торта наполеон

    Лучше рассматривать все по порядку и первым делом все же осветить классический рецепт пропитки для данного торта на основе литра молока.

    Что же войдет в заварной крем:

    • Молоко – 1 литр;
    • Яйца куриные – 2 шт.;
    • Сахар песок – 1 стакан;
    • Масло сливочное – 200 гр.;
    • Мука пшеничная, просеянная – 3 ст. ложки.

    Естественно, раз мы готовим простой заварной крем, то в первую очередь нам будет необходима кастрюля или сотейник, в которую войдут почти все вышеуказанные продукты. Так как масса не обязана держать форму, то масло можно предварительно не взбивать, а просто размягчить, достав из холодильника.

    Теперь смешиваем остальные ингредиенты.

    Яйца разбиваем и перетираем с сахарным песком, после чего просеиваем прямо в посуду муку и снова смешиваем все ингредиенты. Далее надо добавить молоко небольшими порциями и все время мешать или взбивать миксером, придавая массе однородную консистенцию. Когда все молоко попало в заготовку ставим кастрюлю на средний огонь, и помешивая, ждем закипания.

    Далее варим помадку на медленном огне, непрерывно помешивая до загустения массы.

    В готовую помадку добавляем сливочное размягченное масло и взбиваем весь крем до однородности.

    Готовую пропитку необходимо остудить до комнатной температуры, и только после этого промазывать ей торт.

    Но это не единственный крем для наполеона, который легко изготовить в домашних условиях. Большинство пропиток для данного торта имеют более жидкую консистенцию, поэтому я обычно немного не довариваю классический заварной крем для данного т орта. Ничего, что он стекает по бокам – только совсем чуть-чуть. Зато коржи хорошо пропитываются, и торт тает во рту.

    Для того, чтобы приготовить более нежный торт, его можно пропитать кремом на сливках.

    Так как масло все же несколько тяжелый продукт, а взбитые сливки легче и приятнее на вкус.

    Сливочный крем для торта наполеон содержит в себе следующие ингредиенты:

    • Молоко 2,5, 3,2 % жирности – 0,5 литра;
    • Сахар – 180 гр.;
    • Яйца куриные – 3 желтка;
    • Сливочное масло – 50 гр.;
    • Мука высшего качества – 3 ст. ложки;
    • Сливки с жирностью 35% – 150 гр.

    Рецепт приготовления несколько отличается от предыдущего, так как в нем используется подогретое или даже закипевшее молоко. В самом начале смешиваем весь объем молока с половиной нормы сахара и ставим на медленный огонь. Любители ванильного вкуса могут положить в эту жидкость стручок ванили, который надо вынуть после закипания молока.

    В другой посуде, смешиваем желтки с оставшимся сахаром и мукой.

    Данную смесь тщательно перетираем и начинаем небольшими порциями вливать молоко. Помадку надо постоянно перемешивать, чтобы избежать образования ненужных и неприятных на вкус комочков. Далее снова кипятим нашу массу, постоянно помешивая, дожидаясь необходимой консистенции пропитки. Когда масса загустеет, то снимаем ее с огня, охлаждаем пару часов при комнатной температуре, а после еще ночь в холодильнике. При этом посудину с пропиткой надо хорошо и очень плотно закрыть пищевой пленкой.

    На следующий день сначала взбиваем охлажденные сливки до густой пены, затем начинаем соединять сливки с приготовленной заготовкой. Массу необходимо постоянно взбивать. В итоге получается нежнейший крем для торта.

    Рецепт пропитки для коржей из пресного слоеного теста со сливочным сыром маскарпоне.

    Конечно, данный вид помадки обычно используют как самостоятельный десерт, но для наполеоновского теста он так же хорошо подходит. Приготовить его не сложнее, чем обычный крем из молока или сливок.

    Рассмотрим составляющие данной помадки:

    • Маскарпоне – 350 гр.;
    • Молоко сгущенное – 250 гр.;
    • Сливки 35% жирности – 350 гр.;
    • Малина – 200 гр.;
    • Сахар песок – 40 гр.

    Для того, чтобы приготовить торт и промазать его помадкой из сливочного сыра маскарпоне коржи из слоеного теста необходимо качественно пропитать, иначе торт получится суховатым. В данном случае воспользуемся малиной, хотя ягоду вы можете взять любую. Какая вам по вкусу, ту и используйте для варки сиропа. Так же, чтобы приготовить ягодный наполеон зимой, можно воспользоваться уже готовым вареньем, имеющимся в собственных закромах.

    Рецепт приготовления пропитки очень схож с обычной варкой варенья.

    Сначала приготовим именно сироп, так как надо пропитать каждый корж. Ведь слоеное приготовленное в духовке тесто очень сухое, и кушать его в таком виде несколько проблематично.

    На медленном огне варим малину с сахаром.

    Не стоит ее уваривать сильно, главное, чтобы она дала сок. Приготовленный сироп необходимо охладить, поэтому и делать его лучше до приготовления основной помадки из маскарпоне. Далее готовим помадку, которой помимо прослойки коржей, украсим сам торт со всех сторон.

    Для этого сливочный сыр с замечательным названием маскарпоне взбиваем миксером, добавляя небольшими порциями сгущенку. Добавлять надо по 1-2 столовые ложки и постоянно взбивать. После того, как масса принимает однородный вид. В охлажденной заранее посуде взбиваем сливки до густой пены. Когда обе субстанции готовы начинаем соединять их в однородную помадку.

    Теперь, так же как добавляли сгущенку, начинаем примешивать взбитые сливки по 1-2 столовые ложки. Кто-то говорит, что получившуюся массу из маскарпоне и сливок необходимо продолжать взбивать миксером, но мой рецепт гласит, что обе массы необходимо перемешивать лопаткой так, как бы вы готовили бисквит и вводили в него взбитые белки. Аккуратно снизу вверх.

    Готовую массу не надо охлаждать или нагревать – ее можно сразу наносить на коржи.

    Но как говорилось выше – слоеное тесто сухое и для сборки наполеона с ягодой надо сначала пропитать каждый корж сиропом из ягоды, а дальше уже накладывать помадку из маскарпоне. Чтобы сделать такой торт красивым и праздничным необходимо полностью рассчитать количество коржей и весь объем крема разделить так, чтобы хватило для декорирования верха торта и его боковых частей.

    Рецепт помадки с маскарпоне очень подходит для того, чтобы украсить торт из слоеного теста и сделать не только вкусный, но и очень красивый праздничный десерт. Как видно рецепт самого крема не содержит добавок сахара, так как помадка получается сладкой за счет применения сгущенки. Но у данного украшения есть один существенный недостаток – сыр маскарпоне слишком дорог во многих частях нашей страны и приготовление данного десерта могут позволить себе не многие. Но в то же время маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром, который продается во многих супермаркетах страны.

    Праздничный вариант приготовления крема для слоеного теста знаменитого на весь мир наполеона.

    Помадка из сливочного сыра придает всему торту некоторую воздушность, а праздничным данный рецепт я назвала потому, что пропитка немного пьяна от Амаретто.

    Будем готовить торт наполеон из слоеного покупного теста с итальянской ноткой.

    Для этого потребуется:

    • Тесто слоеное – 1-1,2 кг.;
    • Сыр маскарпоне – 200 гр.;
    • Ликер Амаретто – 80 мл.;
    • Желтки – 20 шт.;
    • Мука пшеничная высшего качества – 12 ст. ложек;
    • Сахар – 3 ст.;
    • Молоко – 2,5 литра.

    Сначала необходимо приготовить коржи, испечь их и обрезать по форме и только потом начать приготовление прослойки для коржей из маскарпоне и молока. Крема получается довольно много, поэтому и коржей должно быть не меньше 15 штук.

    Готовим почти как заварной самый обычный крем, когда вы начнете читать рецепт то поймете, что сливочным сыром мы просто заменяем сливочное масло.

    Взбиваем желтки с сахаром и мукой.

    Все тщательно перемешиваем, далее подогреваем молоко и вливаем его сначала 1/3 в заготовленную массу. Все тщательно взбиваем миксером, а дальше выливаем в массу оставшееся молоко и снова взбиваем. Кастрюлю с начальным этапом прослойки ставим на медленный огонь и варим до загустения крема. Данную пропитку надо постоянно помешивать и даже когда сняли с огня и добавили ликер – мешайте массу еще около 5 минут.

    Далее заварная помадка будет остывать, а за это время надо взбить сливочный сыр в густую, но податливую массу. Когда обе составляющих будут находиться в одной весовой категории, точнее иметь равную температуру, то начинаем добавлять сыр в заготовку и хорошо взбивать.

    После того, как обе массы соединены, кремом можно пользоваться для прослойки коржей и украшения торта. Получится самый вкусный наполеон из слоеного теста, который даже не подозревает о наличии сгущенки. Такой торт станет не только украшением стола, но и любимым блюдом семьи. Так как сам рецепт содержит огромное количество желтков, то из белков я тут же делаю заварной белковый крем и безе, которым немного украшаю выпечку. Остальные же безешки пойдут как сладость для всей домашней детворы.

    Если торт «Наполеон» станет коронным рецептом среди десертов на Вашей кухне, то ты завладеете всеми сердцами ценителей этого кулинарного творения.

    Нежный вкус заварного крема в сочетании с тающими на языке коржами это поистине удовольствие для Ваших гостей и близких.

    Скажу Вам с уверенностью, торт Наполеон — это беспроигрышный вариант десерта, который всегда придется по вкусу многим, нужно просто подобрать для себя лучший рецепт, а можете и смело экспериментировать. К сожалению, аналог этого торта в магазине совершенно далек от классического рецепта торта Наполеон. Поэтому, если хотите угостить близких самым вкусным слоеным десертом, то есть выход только в самостоятельном исполнении этого торта дома. Немного хлопотно, но Ваши усилия не пройдут даром.

    Мы еще с нашего детства помним замечательный вкус этого домашнего торта, рецепт которого бережно передавался в записях из поколения в поколение, от мам — дочерям. И даже тогда хозяйки смело эксперементировали с видами теста, кремами и такими добавками, как орехи, сгущенка или взбитые сливки. Смело пробуйте печь Наполеон и ищите свой любимый рецепт для Вас и Вашей семьи!

    Классический торт Наполеон с заварным кремом

    Для крема потребуются:

    • 4 шт. яйцо
    • 1,5 ст. сахар
    • 3 ст. молоко
    • 4 ст. л. мука
    • 250 г масло сливочное

    Для теста потребуются:

    • 3 ст. мука
    • 250 г маргарин сливочный
    • 1 шт. яйцо
    • 2/3 ст. вода
    • 1 ст.л. уксус

    Способ приготовления:

    В просеянную муку натереть на крупной терке охлажденный или замороженный маргарин

    Отдельно взбить яйцо и добавить в него воду и уксус

    В муке с маргарином сделать углубление и понемногу вливаем яичную смесь, смешиваем руками или вилкой

    Постепенно добавляя всю жидкость, замешиваем крутое тесто, формируем 11-12 шариков на будущие коржи

    Отправляем их в холод

    Пока тесто охлаждается, взбиваем миксером яйца с сахаром до однородной массы, вливаем молоко и смешиваем

    Количество сахара в заварном креме вы можете регулировать сами, больше или меньше — по вкусу!

    Последним добавляем сливочное масло кусочками, растворяем, охлаждаем

    Достаем один кусочек теста (остальные остаются в холоде), раскатываем на листе бумаги для запекания

    По краю тарелки или иной формы обрезаем ножом край коржа

    Обязательно делаем 10-12 проколов вилкой в каждом корже

    Запекаем его вместе с обрезками, они пригодятся нам для обсыпки торта

    Каждый корж щедро смазываем охлажденным заварным кремом

    Обсыпаем торт крупной крошкой из обрезков коржей

    Торт готов! Приятного аппетита!

    Готовим торт Наполеон творожный с кремом

    В основе теста для этого торта содержится творог как основной компонент. Вкус такого Наполеона получается просто восхитительным — хрустящие коржи в сочетании с нежным кремом! Непередаваемый праздник вкуса!

    Для теста потребуются:

    • 1 ст. сахар песок
    • 100 г маргарин (или сливочное масло)
    • 400 г творог
    • 2 шт. яйцо
    • 1 пак. разрыхлитель для теста
    • 1 пак. сахар ванильный
    • 0,5 кг мука

    Для крема потребуются:

    • 1 л молоко
    • 1 ст. сахара
    • 4 шт. яйцо
    • 200 г сливочное масло размягченное
    • 1 пак. сахар ванильный
    • 3 ст. л. (с небольшой горкой) мука
    • 2 ст. л. (с небольшой горкой) крахмал

    Способ приготовления:

    Творог протереть через сито, добавить ванильный сахар, сахар, яйца и размягченное масло (или маргарин)

    Положить готовое тесто на 30-40 минут в холод остыть, накрыв его пищевой пленкой

    Припорошить стол мукой, немного вымесить тесто и отрезать небольшой кусочек — это первый корж

    Раскатать круг толщиной 2-3 мм, обрезать ножом с помощью крышки необходимый диаметр коржа, обрезки добавить обратно в тесто, корж аккуратно переложить на противень, выстеленный бумагой для запекания

    Уже на противне корж часто наколоть вилкой, выпекать коржи при 180 градусах 8-9 минут до легкого зарумянивания, всего должно получиться 12-13 коржей

    Остатки от двух последних коржей тоже запекаем для будущей обсыпки торта

    Взбиваем яйца, добавляем в них 200 мл молока, крахмал и муку, перемешивая венчиком

    В кипящее молоко тонкой струйкой добавляем молочно-яичную смесь, непрерывно помешивая, чтобы яйца не сварились

    Варим, продолжая перемешивать, до загустевания

    Снимаем с огня крем, накрываем его поверхность пищевой пленкой, чтобы не образовывалась корочка при остывании, остужаем до комнатной температуры

    Добавляем в крем размягченное сливочное масло, взбиваем миксером

    Щедро смазываем коржи кремом, укладывая друг на друга на блюде

    Если коржи скользят по блюду, то под первый корж на блюдо положить ложку крема — это закрепит корж на блюде и формировать торт будет легче!

    Через 3-4 коржа очень аккуратно прессуем торт подносом, немного придавливая его сверху

    Крупной крошкой посыпаем торт сверху и с боков

    Приятного аппетита!

    Рецепт торта Наполеон с заварным кремом и сгущенкой

    Еще один великолепный рецепт — торт Наполеон с заварным кремом с добавлением сгущенного молока. Такой приятный вкус лакомства, любимого всеми с детства! Просто объедение и для взрослых, и для детей!

    Наполеон по этому рецепту получается пропитанным и влажным с нежным молочным наполнением. Пробуйте приготовить и результат всех покорит!

    Для теста потребуются:

    • 500-600 г мука
    • 200 г масло сливочное
    • 2 шт. яйца
    • 120-150 мл вода холодная
    • 1 ст. л. сахар
    • 0,5 ч.л. соль
    • 2 ст.л. лимонный сок

    Для крема потребуются:

    • 1 л молоко
    • 3 шт. яйцо
    • 6-7 ст.л. крахмал кукурузный
    • 2 ст.л. мука
    • 120 г сахар (сахарная пудра)
    • 2 пак. ванильный сахар
    • 300 гр. сгущенное молоко
    • 50 г орехов любых

    Способ приготовления:

    Просеиваем в чашу 500 г муки, добавляем соль и сахар, чтобы тесто не было пресным

    Отдельно взбиваем яйца и добавляем к ним холодную воду и лимонный сок

    В муку с маслом постепенно вливаем яичную смесь, замешиваем мягкое пластичное тесто

    Делим тесто на 10-11 равных кусочков для будущих коржей, помещаем их в холод, накрыв пищевой пленкой

    Долго тесто не вымешивать, чтобы сливочное масло не растаяло! С ним нужно работать быстро, именно тогда вы получите эффект воздушности коржей, который нам необходим!

    Ставим половину молока на огонь и разогреваем почти до кипения

    Отдельно взбиваем яйца, добавляем к ним ванильный сахар (сахарную пудру), муку и крахмал, вводим другую половину молока, перемешиваем

    Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вводим яично-молочную смесь в горячее молоко

    Перемешивая, ждем загустевания крема на огне, снимаем с огня и остужаем, накрыв пищевой пленкой поверхность крема или продолжать мешать, чтобы не образовалась корочка на креме

    В теплый крем добавляем сгущенное молоко, объединяем ложкой до однородной консистенции

    Достаем кусочки теста их холода, один раскатываем скалкой на листе бумаги для выпечки, остальные — держим в холоде

    Обрезаем ножом лишнее с помощью крышки (диаметр 22-25 см) или иной формы, чтобы получился ровный круг

    Накалываем корж часто вилкой, выпекаем вместе с обрезками при температуре 180 градусов до легкого зарумянивания

    Будьте внимательны! Коржи тонкие и быстро запекаются, следите за временем 6-7 минут, иначе коржи будут гореть на бумаге, нарушая потом вкус готового торта!

    Под первый корж кладем ложку крема, нижний корж лучше пропитывается и торт не скользит по блюду в процессе складывания

    Когда все коржи собраны воедино, щедро промазываем кремом верх и бока торта кремом

    Приятного аппетита!

    Как приготовить торт с заварным кремом со взбитыми сливками

    Для коржей потребуются:

    • 400 г мука
    • 250 мл молоко
    • 120 гр маргарин сливочный
    • 1 шт. яйцо
    • 1 ст.л. коньяк (или ром)
    • 1/4 ч.л. кислота лимонная
    • 2 г ванилин

    Для крема потребуется:

    • 0,5 л молоко
    • 200 г сахар (сахарная пудра)
    • 200 мл сливки от 30%
    • 2 ст.л. крахмал кукурузный
    • 2 шт. яйцо
    • 10 г сахар ванильный

    Способ приготовления:

    В 200 г просеянной муки через терку добавить замороженный маргарин, ванилин и лимонную кислоту. Посечь ножом маргарин с мукой и перетереть в крошку.

    Молоко 250 мл и яйцо взбить венчиком, добавить коньяк и перемешать. Влить яично-молочную смесь в мучную крошку, остальную часть муки просеять и замесить мягкое тесто, поставить его в холод на 1 час под пищевой пленкой.

    Миксером взбить 150 мл молока, сахар ванильный, крахмал, сахар-песок и яйца.

    Разогреть оставшееся молоко до горячего, влить в него молочно-крахмальную смесь, постоянно помешивая, варить крем до загустевания. Снять кастрюлю с огня и остудить.

    Достаем тесто после часового охлаждения, делим его на 10-12 кусочков, столько у нас получится тонких коржей, обрезаем их с помощью крышки или тарелки, диаметром 23-25 см.

    Коржи выпекать при 180-200 градусов всего за 6-7 минут на пергаментной бумаге, всем коржам дать остыть полностью. Самый сухой корж покрошить до крупной крошки в отдельной посуде.

    Взбить миксером холодные сливки до устойчивых вершков, объединить их с кремом и перемазать коржи между собой. На собранный торт нанести крем сверху и с боков, обсыпать подготовленной крошкой со всех сторон.

    Торт первый час после приготовления стоит при температуре 22-25 градусов, далее ставим его холод на 2 часа и больше. Он хорошо пропитывается. Торт готов!

    Приятного аппетита!

    Торт Наполеон на сковороде

    Хотите порадовать своих домашних тортом Наполеон? Все в Ваших руках — испеките его на сковороде! Ведь оригинальность этого рецепта состоит в том, что коржи здесь выпекаются не в духовке, а примерно как блины. При этом торт не теряет своих вкусовых качеств — все тот же великолепный Наполеон

    Для теста потребуются:
    • 2,5 ст. мука
    • 100 г масло сливочное
    • 1 ст. сахар
    • 3 шт. яйцо куриное
    • 1/4 ч.л. сода
    Для крема потребуются:
    • 1 л коровье молоко
    • 150 г масло сливочное
    • 3 шт. яйцо
    • 3 ст.л. мука
    • 1 ст. сахар
    • 2 г ванилин
    1. Взбить яйца и сахар, закладываем к ним размягченное масло и соду, гашеную ее уксусом. В жидкую массу понемногу всыпать просеянную муку, перемешать без образования комков, тесто под пленкой стоит необходимые 30-40 минут
    2. Для крема смешиваем сахар и яйца венчиком, далее — просеянная мука и холодное молоко. Все перемешивается до однородной массы, на умеренном огне доводим до загустения, помешивая постоянно. Убираем крем с огня, остужаем его, добавляем в него ванилин и сливочное масло, взбиваем крем с маслом миксером
    3. Готовое тесто делим на 13-14 частей. Раскатываем, определяем диаметр коржей с помощью формы, обрезая лишние края. Выпекаем их на хорошо прогретой сковороде, смазанной маслом, на среднем огне. Коржи жарим как блины с двух сторон до легкого зарумянивания
    4. Остывшие коржи щедро смазываем заварным кремом. Промазать нижний и верхний коржи и с боков, чтобы наш торт не был сухим. Украшаем дробленым орехом по желанию и ставим торт в холод пропитываться на несколько часов

    Приятного аппетита!

    Торт Наполеон классический рецепт. Виде0

    Торт наполеон классический с кремом дипломат рецепт с фото пошагово

    Как приготовить вкусный Торт наполеон классический с кремом дипломат рецепт в домашних условиях. Это он. Это он. Наш родной НАПОЛЕОН! Классический. Ну как классический? Скажем, это улучшенный и облегченный вариант классического Наполеона, того, что у меня на сайте. Но с учетом того, что сейчас пошел тренд на хрустящие наполеоны, то этот можно смело именовать классическим.

    Для меня же, неисправимого консерватора, настоящий Наполеон — это тот, который мягкий, нежный и идеально пропитанный. Соотношение коржей к крему приблизительно 1:3. По крайней мере, выросла я именно на таком Наполеоне.

    А хрустящее слоеное тесто из 3-4 коржей с толстым слоем крема — это сродни французскому мильфею. Хоть я и уверена, что наш Наполеон стал очередным копипастом легендарной французской классики, все же Наполеон — это Наполеон. И лучше него тортов было придумано не так уж и много, согласитесь.

    Что я улучшила в этом рецепте?
    КРЕМ. Просто заварной — это, конечно, вкусно, но заварной с добавлением взбитых сливок и чутка хорошего масла — это уже высшая лига.

    КОРЖИ. Количество коржей я уменьшила, а слой крема между ними увеличила. Это сделало торт более воздушным и более красивым в разрезе, и не таким «слипшимся» что ли.

    Что я облегчила?
    Во-первых, как вы догадались, 7 коржей испекутся намного быстрее, чем 12.

    Во-вторых, пролистав несколько довольно-таки свежих рецептов, я с удивлением обнаружила, что рубленое тесто для Наполеона до сих пор готовят на обычной терке или ножом, ну, в лучшем случае, руками (и мой сайт, кстати, не исключение, но и рецепт мой далеко не молод).

    На самом же деле, базис рубленого теста — тот же, что и у песочного. Это мелкая крошка из муки и ледяного масла, в которую вводятся жидкие компоненты. Молекулы масла, которые не соединились с водой и дают нам в результате разрыхление и слоистость коржей.

    Короче, суть в том, что если у вас есть блендер или комбайн, то масло с мукой намного быстрей и качественней можно измельчить в нем. В этом, собственно, и весь секрет. Главное, чтобы чаша блендера была большая или измельчайте в 2 захода.

    Торт «Наполеон» с заварным кремом

    Всеми любимый и хорошо известный торт «Наполеон» с заварным кремом я готовила совсем недавно, и вот сегодня решила опубликовать на блоге подробный и пошаговый фото-отчет того, как я это делал!

    Нежный заварной крем просто тает во рту! Не удивительно, почему этот торт завоевал сердца сладкоежек всего мира. Итак, предлагаю Вам свой вариант этого рецепта. Было бы интересно узнать ваши вариации, жду комментариев!

    Ингредиенты:

    Для теста:
    • 3 ст. муки
    • 1 п. маргарина
    • 1 ст.л. водки
    • 1 яйцо
    • Щепотка соли
    • 200 г воды
    Для крема:
    • 1 л. молока
    • 1 п. ванильного сахара
    • 100 г сливочного масла
    • 2 яйца
    • 1 ст. сахара
    • 4-5 ст.л. муки
    Пошаговый рецепт приготовления заварного крема для торта «Наполеон».

    Приготовление блюда по шагам с фото:

    1. Муку растереть руки с размягчённым маргарином, солью.
    2. Добавить 1 яйцо, водку и воду. Замесить тесто. Разделить на 6 частей.
    3. Отправить в холодильник на 30 минут. Каждую часть раскатать в тонкий пласт и испечь 6 коржей.
    4. Готовим крем: Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.
    5. Молоко вскипятить.
    6. Добавить масло.
    7. К яйцам с сахаром добавить муку и стакан вскипяченного молока.
    8. Хорошо размешать, чтоб не было комков.
    9. В кипящее молоко, постоянно помешивая, вливать яичную массу. Дать «попыхтеть» 1-2 минуты и выключить.
    10. Готовые коржи перемазать полученным кремом.
    11. Готовый торт «Наполеон» можно подавать к столу гостям!
    Приятного аппетита!

    Торт НАПОЛЕОН ☆ Семейный рецепт ☆ Крем

    Классический торт Наполеон из слоеного теста быстрого приготовления с кремом — Пломбир

    Торт весом 1 кг 700 гр

    Рецепт слоеного теста стакан объемом 250 мл 4 стакана муки 400 гр сливочного масла 1 ст л 9% уксуса 1 яйцо ледяная вода

    Тефлоновые коврики http://ali.pub/1p3tb2

    Заварной крем Пломбир 400 мл молока 1 яйцо 40 гр крахмала 200 гр сахара 100 гр сливочного масла 200 гр сливок

    Существует несколько версий происхождения рецепта.

    Вот одна из них: победа над Наполеоном Бонапартом на территории России произошла в 1812 году. А в честь празднования столетия этой знаменательной даты в царской России состоялись торжества, к которым шла тщательная подготовка. Именно к праздничному столу именитым поварам удалось приготовить новое пирожное, тающее во рту, нежное, необычное. Готовился Наполеон достаточно просто: несколько небольших треугольной формы коржей из слоеного теста обильно прослаивались заварным кремом на молоке и масле и настаивались в течение суток в холодном помещении.

    Ну а мы будем готовить современную версию этого торта, по нашему семейному рецепту.

    В первую очередь приготовим тесто, для этого нам понадобится стакан объемом 250 мл. Просеиваем 4 стакана муки, берем 400 гр сливочного масла и мелко рубим его ножом, вместо сливочного масла можно использовать маргарин. Масло должно быть очень холодным. Порубили тесто ножом и затем его можно потереть, помять руками, чтобы разбить крупные кусочки масла. Основу подготовили, теперь берем стакан, добавляем 1 столовую ложку 9% уксуса, 1 яйцо, щепотку соли и слегка разбалтываем яйцо вилкой и доливаем стакан до верха ледяной водой, выливаем в тесто, предварительно сделав углубление в середине. Замешиваем тесто. Долго вымешивать его не нужно, достаточно собрать до состояния шара. Если такое тесто долго замешивать, то сливочное масло тает и тесто не будет слоенным и рассыпчатым. Когда все крошки собрались в одну однородную массу, вымешивать достаточно. Далее нужно разделить тесто на равные части. По рецепту идет 8 коржей диаметром 23 см. Но здесь можно сделать по своему усмотрению- количество коржей увеличить, но уменьшить их диаметр. Решайте сами. Подготовленные шарики из теста выкладываем на тарелку, присыпанную мукой, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник примерно на 1,5- 2 часа. Тесто можно приготовить заранее и убрать в холодильник на ночь.

    Теперь приготовим крем. Крем можно использовать любой из Ваших любимых. Мы сегодня будем готовить крем Пломбир. Крем готовится очень просто, но при этом он очень вкусный. В первую очередь нам нужно соединить яйцо, сахар и кукурузный крахмал, который можно заменить на картофельный, но лучше этого не делать. И все перемешать. В это время молоко наливаем в сотейник и доводим его до кипения. Затем тонкой струйкой вливаем его в яично- сахарную массу, перемешиваем до однородности и возвращаем обратно в сотейник, ставим на средний огонь и, при постоянном помешивании, варим крем до загустения. Крем должен получится довольно густым, но с гладкой однородной структурой. Далее добавляем к нему сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния и полного растворения масла. Гладкий крем необходимо охладить в холодильнике, т.к. далее мы его будем соединять со взбитыми сливками. Хранить его можно в холодильнике 2-3 дня.

    Когда тесто хорошо остыло, достаем по одному шарику, остальные убираем в холодильник. Шарик раскатываем до толщины примерно 2-3 мм и вырезаем корж. Напомню, что коржи во время выпечки уменьшаются в диаметре примерно на пару см. Остатки теста убираем в холодильник, потом из них будем выпекать дополнительные коржи. Далее тесто надо хорошо наколоть вилкой, чтобы их не сильно раздувало во время выпечки и отправляем их в духовку, разогретую до 200 градусов и выпекаем до легкого румяного цвета. Тесто я раскатываю на тефлоновом коврике и на нем же отправляю выпекаться. Можно использовать бумагу для выпечки или силиконовые коврики. Всего у меня получилось 12 коржей диаметром примерно 18 см. Из остатков теста я испекла 1 корж, он пойдет на обсыпку торта.

    Вернемся к нашему крему. Остывшую заварную основу необходимо слегка взбить миксером или венчиком, чтобы в дальнейшем смешать со взбитыми сливками. Жирные сливки взбиваем до плотности. Далее обе массы нужно соединить при помощи лопатки.

    Ну вот коржи остыли, крем готов, будем собирать наш торт. Крем я распределяю между коржами. Один корж пока оставляю в сторонке и оставляю немного крема на верхнюю обмазку торта. На дно сервировочного блюда кладем немного крема и собираем наш торт. Крем распределяем на коржах и кладем корж сверху один за другим. Все коржи промазали, накрываем сверху последним коржом, его кремом не покрываем, сверху кладем груз и оставляем примерно на час, чтобы он просел и принял нужную форму. Затем снимаем груз и покрываем торт сверху и по бокам кремом. Измельчаем корж, который мы оставляли для обсыпки и покрываем крошкой бока и верх торта. Убираем в холодильник на несколько часов для пропитки. У меня получился торт диаметром 18 см, высотой чуть больше 10 см и весом примерно 1кг 700гр. Наполеон получается очень вкусным и очень красивым!!!

    Наполеонов Рецепт | Allrecipes

    Возможно, люди, у которых были проблемы с этим и которые ненавидели это, неопытны в выпечке или традиционном наполеоне (mille-feuille). Это не очень ароматный десерт — это слоеное тесто со сливками! Просто и богато. Большинство крупных продуктовых магазинов здесь, в Канаде, по крайней мере, продают замороженное слоеное тесто в предварительно свернутых листах (мне нравится выпечка, отобранная президентом). Разморозьте, разверните и запекайте (возможно, при температуре выше 350 градусов, но прочтите упаковку!).Крем из теста приготовить очень просто и очень хорошо. Я не мог беспокоиться об обледенении по бокам, просто обледенел верх. Я не чувствую себя хорошо, когда ем сырой яичный белок, и у меня не было пастеризованных белков, поэтому вместо этого смешал сахарную пудру с молоком — ровно столько, чтобы получилось намазываться. Вместо того, чтобы использовать искусственный краситель, я добавил немного растопленного шоколада в глазурь для своих полосок (возможно, лучше было бы какао, хотя с точки зрения консистенции). В целом рецепт очень хороший.

    Боже мой, этот рецепт очень хорош! Я делал это сейчас 3 раза, и теперь это любимая просьба всей моей семьи для наших особых встреч.Требуется довольно большая тарелка для сборки, но презентация потрясающая, если все сделано правильно!

    Ненавижу это! Я ожидал большего. Был беспорядок … все, от крема до глазури. какая трата ингредиентов! Я никогда не сделаю это снова. У него не было вкуса, и это после того, как я добавил дополнительный сахар и ваниль. Я оставил все остальное точно так, как просил получатель, и это ужасно. Если у вас нет опыта в приготовлении слоеного теста, не пробуйте это, найдите другой рецепт и сначала попробуйте.Я люблю печь и ненавижу пренебрегать рецептами других, но это самое большое разочарование КОГДА-ЛИБО

    Нужно выпекать тесто при 400 в течение 15 минут. Для глазури примерно половина яичных белков была полностью жидкой и разлилась по краям, что за беспорядок.

    Я хотел приготовить традиционный рецепт, и этот подходил всем. Мне нравится более плоское тесто и леденец, чтобы он выглядел как настоящий французский Наполеон. Я думаю, это сработало … судите сами. Хороший рецепт с добавлением нескольких тиков. 🙂

    Очень хорошо.Абрикос — традиционный и идеальный продукт, но моя мама выпускает желе из ежевики каждый год, так что оно всегда под рукой, и я использовала его. Я «намазал маслом» верх и низ центрального теста, и мне очень понравился цветовой контраст. Также используются тонкие полоски ежевики сверху. Я подал его прохладным, а не холодным, и он отлично подошел для летнего ужина.

    ЭТОТ РЕЦЕПТ БЫЛ ЗА ГРАНИЦЫ … 🙂 Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДРУГОЙ КОНДИТЕРСКИЙ КРЕМ, И В ОТНОШЕНИИ Глазури Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ДОБАВИЛ ЯИЧНЫЕ БЕЛОЧКИ НЕМНОГО ТОЛЬКО В ВРЕМЯ К СООТВЕТСТВИЮ, КОТОРОЕ Я ХОТЕЛ ..БЫ Я СДЕЛАЛ ЕГО СНОВА … НЕОБХОДИМО МОЙ ОТЕЦ, И МНЕ ОБОЖАЛОСЬ

    Я сделал это для вечеринки по случаю дня рождения моей дочери в Париже. Это выглядело очень красиво, но понравилось лишь немногим детям. Я думал, что это нормально. Думаю, было бы лучше, если бы слоеное тесто выпекалось при более высокой температуре.

    Классический французский Наполеон

    Классический французский Наполеон
    • Трейси Кох, Стефани Ригель
    • Фотография Эми Шатт

    Французы известны своими десертами.Один из наших неизменных фаворитов — классический французский Наполеон. Он состоит из идеально сбалансированных слоев маслянистого слоеного теста и насыщенного сладкого кондитерского крема. Хотя нам всегда нравились Наполеоны, их было очень страшно приготовить дома. Однако после небольшого исследования и с помощью слоеного теста, который можно найти в морозильной камере в большинстве продуктовых магазинов, этот десерт оказалось относительно легко приготовить. И он не хуже тех, что были во Франции. Мы обещаем: создание французского Наполеона требует минимальных усилий, но обязательно произведет впечатление на ваших гостей.

    Порций: 6

    Листы замороженного слоеного теста

    Кондитерский крем (рецепт см.)

    Сахарная пудра и шоколадный сироп (для украшения)

    1. Разморозьте слоеное тесто в соответствии с инструкциями на упаковке.

    2. Духовку разогреть до 400 градусов. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

    3. Осторожно разверните листы слоеного теста и разрежьте их пополам, ориентируясь по складкам теста.

    4. Поместите 6 кусков слоеного теста на выстланный противень, следя за тем, чтобы между каждым куском оставалось
    1/4 дюйма или около того.

    5. Проколите каждый кусок теста вилкой. Положите на тесто еще один кусок пергамента, а затем положите сверху еще один противень, чтобы тесто не вздулось во время выпечки.

    6. Выпекайте тесто под крышкой от 15 до 17 минут. Снимите верхний противень и слой пергамента и убавьте огонь в духовке до 375 градусов.Продолжайте запекать еще 4-5 минут или до золотистого цвета.

    7. Выньте слоеное тесто из духовки и поставьте его на решетку для полного охлаждения перед сборкой.


    ДЛЯ КРЕМА

    1½ стакана цельного или 2% -ного молока

    1 яйцо

    2 яичных желтка

    ½ стакана сахара

    3 столовые ложки кукурузного крахмала

    ¼ чайная ложка соли

    1 столовая ложка холодного масла

    1 столовая ложка ванильного экстракта

    1.В тяжелой кастрюле для соуса нагрейте молоко на среднем огне, пока оно не начнет пар. Убавьте огонь до минимума.

    2. Поместите яйцо, желтки, сахар, кукурузный крахмал и соль в большую миску.

    3. Используйте электрический миксер, чтобы взбить эту смесь до тех пор, пока она не станет светлой и не образует «ленту», когда она стечет с лопатки.

    4. Установите миксер на минимальную мощность. Осторожно и медленно влейте в яичную смесь ½ стакана подогретого молока. Смешайте, пока он хорошо не смешается.

    5.Выключите миксер. Медленно влейте яичную смесь в кастрюлю с оставшимся теплым молоком на медленном огне. Взбивайте крем для выпечки, пока он не загустеет. Продолжайте постоянно помешивать, пока он нагревается, чтобы убедиться, что он загустеет равномерно.

    6. Когда крем из теста станет густым, снимите его с огня и процедите в миску. Добавьте столовую ложку масла и ванили, пока масло не растает и не смешается. Положите кусок полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги прямо на поверхность кондитерского крема и охладите его в течение нескольких часов или на ночь.


    СБОРКА

    1. Положите 2 листа слоеного теста бок о бок на сервировочное блюдо.

    2. Выложите 3-4 столовые ложки крема посередине каждого листа теста.

    3. Аккуратно положите на каждый второй кусок слоеного теста. Осторожно переложите еще 3-4 столовые ложки крема посередине, чтобы образовался второй слой.

    4. Накройте этот слой двумя оставшимися кусками слоеного теста. Для достижения наилучших результатов поместите Наполеоны в холодильник на несколько часов перед подачей на стол.

    5. Перед подачей посыпать верхушки «Наполеона» сахарной пудрой и сбрызнуть шоколадным сиропом. Используйте зубчатый нож, чтобы нарезать Наполеоны для отдельных порций.


    Эта статья была первоначально опубликована в номере журнала 225 за май 2021 года.


    Братья ДиДжулио планируют расширить ресторан и добавить парковку в бывшем помещении Рамы по соседству.
    Ночь 80-х, бурбон премиум-класса и другие кулинарные мероприятия в Батон-Руж на этой неделе

    Филе с лимонным кремом Наполеон Рецепт

    Убрать выделение со всего

    Для лимонного крема:

    Цедра 2 лимонов

    1 стакан лимонного сока

    3 чайные ложки порошкообразного желатина

    8 целых яиц

    2 яичных желтка

    3 стакана сахарного песка

    1/4 чайной ложки соли

    12 унций (3 палочки) сливочного масла, нарезанного кубиками

    Для карамелизированного филе:

    8 листов теста с филло, каждый размером не менее 16 на 11 дюймов

    4 унции (1 палочка) растопленного сливочного масла

    Кондитерский сахар 8 столовых ложек

    Для сервировки:

    Полпинты свежей ежевики

    Кондитерского сахара 1 столовая ложка

    Наполеон с клубникой — Венчик с имбирем

    Поделиться — это забота!

    Клубничный Наполеон — классический французский десерт из слоеного слоеного теста, домашнего крема и свежей клубники.Этот десерт выглядит модно, но его легко приготовить детям!

    Эти наполеоны — отличный десерт, который можно подавать в любое время, когда вы хотите казаться необычным, но вам действительно нужно что-то простое. Они легкие, свежие и такие необычные. Интернет-земля не согласна, если Наполеон — это то же самое, что и mille-feulle. Оба десерта состоят из слоеного слоеного теста, зажатого между прекрасными слоями кондитерского крема. Традиционный mille feuille обычно покрывается белой глазурью и шоколадными полосками.

    Эта версия упрощена, и я люблю этот легкий десерт, который готовят с детьми. Сочетание домашнего кондитерского крема с ярлыком из слоеного теста из морозильной камеры означает, что после небольшой подготовительной работы вы можете получить необычный десерт, который будет готов в кратчайшие сроки.

    Наполеон с клубникой и сливками

    Думаю, этот легкий десерт был бы идеальным лакомством, которое можно быстро взбить, если вам нужно необычное угощение. Собрать наполеон, когда он вам нужен, очень просто.

    Как приготовить кондитерский крем

    Приготовить крем из домашней выпечки несложно, просто нужно немного времени и немного взбить!

    1. В средней кастрюле нагрейте молоко, пока оно не закипит.
    2. В большой миске взбейте сахар, яйца, кукурузный крахмал, ваниль и соль, пока смесь не станет густой.
    3. Удалите половину горячего молока. Оставьте остаток в кастрюле с огня.
    4. Добавьте в яичную смесь ту порцию горячего молока, которую вы удалили.Медленно, медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно и энергично взбивая. Вы хотите медленно нагреть яичную смесь с горячим молоком, поэтому делайте это медленно, иначе у вас получится омлет.
    5. Вылейте темперированную яичную смесь в кастрюлю с оставшимся горячим молоком.
    6. Поставьте кастрюлю на средний огонь и энергично взбивайте в течение 2 минут.
    7. Во время взбивания увеличьте огонь до средне-сильного и дайте яичной смеси закипеть.Взбивайте венчиком в течение 1-2 минут после того, как вы увидите, что первые пузырьки начинают выходить на поверхность.
    8. Снять с огня.
    9. Взбить сливочное масло.
    10. Перелейте заварной крем в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, убедившись, что полиэтиленовая пленка касается верхней части заварного крема (это поможет не образовывать корку на верхней части).
    11. Дайте заварному крему остыть до комнатной температуры (или почти полностью остыть). Охладить в холодильнике 3-4 часа.

    Этот кондитерский крем можно приготовить на 2 дня раньше срока.Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

    Приготовление слоеного теста

    Использование готового слоеного теста из морозильной камеры делает этот рецепт простым!

    1. Разморозьте слоеное тесто в соответствии с инструкциями на упаковке.
    2. Разложите листы слоеного теста и разрежьте по линиям сгиба, чтобы получилось 3 прямоугольных куска.
    3. Разрежьте каждый из этих трех прямоугольников пополам по длине, так что у вас получится 6 прямоугольников (три сверху и три снизу).
    4. Разрежьте каждый из этих прямоугольников пополам, чтобы получилось 12 частей.
    5. Положите куски слоеного теста на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
    6. Выпекать до золотистого цвета, около 12-15 минут. Когда все будет готово, остудите на решетке.
    7. Повторите то же самое с другим листом слоеного теста.

    * Примечание. Если вы хотите, чтобы слоеное тесто получилось очень ровным и плоским, положите кусок пергаментной бумаги поверх нарезанного слоеного теста, а затем уложите поверх него второй противень. Выпекайте слоеное тесто с таким весом, чтобы оно не вздулось слишком сильно.Снимите утяжелители за последние 5 минут выпечки.

    Сборка Наполеона

    Эти наполеоны легко собрать, и это отличное развлечение для детей!

    1. Разрежьте каждый кусок слоеного теста пополам, образуя верх и низ.
    2. Решите, хотите ли вы в наполеоне два или три слоя слоеного теста. Если вы сделаете два, у вас останутся кусочки слоеного теста. Если вы решите сделать 3 слоя, вам нужно будет найти относительно плоские части для использования в качестве средних.
    3. Положите нижние части на блюдо.
    4. Наполните каждую нижнюю часть кремом из теста.
    5. Выложите нарезанную клубнику слоем поверх кондитерского крема.
    6. Возьмите верхние части и положите немного кондитерского крема на нижнюю часть (чтобы верх оставался красивым), а затем выложите поверх клубники так, чтобы тестовый крем касался клубники.
    7. Украсить готовые наполеоны посыпкой сахарной пудры, взбитыми сливками (если хотите) или небольшой точкой кондитерского крема с клубникой сверху.
    8. Подавать немедленно.

    Эти наполеоны лучше всего подавать в свежем виде. Тем не менее, вы можете заранее разделить различные части, а затем собрать их прямо перед едой.

    Как подать этот десерт своей семье

    Я предлагаю подать этих клубничных наполеонов на семейном ужине, посвященном сказке «Красавица и чудовище». Приготовьте полноценное блюдо из говяжьего рагу и миндина из зеленой фасоли.

    Как сделать этого ребенка дружелюбным

    Детям не нужна помощь, чтобы полюбить этот веселый десерт, но есть простые способы использовать его, чтобы помочь им расширить свой кругозор и с помощью другой еды.Это включает в себя то, как вы говорите со своими детьми о том, что вы едите, и вовлекаете их в процесс.

    Застольные беседы с детьми

    То, как мы говорим с детьми об их еде, помогает им развить к ней большее любопытство. Мне нравится привносить в разговор за обеденным столом разговор о текстурах, цветах, вкусе и любопытстве.

    Попробуйте начать разговор:

    • Какие текстуры в этом десерте? Как вы думаете, как бы изменился десерт, если бы он был все той же текстуры?
    • Какие еще фрукты, по вашему мнению, подойдут для этого?
    • Обычно этот десерт состоит из большего количества слоев. Как вы думаете, в следующий раз, когда мы будем его готовить, нам следует добавить еще больше слоев? Как вы думаете, как это изменит десерт?

    Узнайте больше о том, как развивать чувство вкуса вместе с детьми.

    Дети на кухне: как дети могут помочь вам готовить

    Посадить детей на кухню — это замечательный способ помочь им больше заинтересоваться новыми блюдами и быть уверенными в своих силах.

    Этот простой рецепт десерта великолепен, потому что он помогает детям научиться складывать и собирать детали, а также практиковать навыки взбивания. Этот рецепт идеально подходит для начинающих кулинаров, потому что он очень простой! И это отличный рецепт для детей, чтобы поэкспериментировать и привыкнуть к новым вкусам, а это значит, что они с большей вероятностью будут его есть!

    • Дети 1-3 лет могут помочь вам отмерить ингредиенты для кондитерского крема и промыть клубнику.
    • Дети в возрасте от 4 до 6 лет могут делать все, что описано выше, а также помогать вам приготовить слоеное тесто, нарезать клубнику и помочь собрать наполеонов.
    • Дети 7-10 лет + помогут вам сделать все, что указано выше, а также помогут взбить крем для выпечки.

    * Обратите внимание, что эти рекомендации являются общими, и вы можете использовать их по своему усмотрению в зависимости от уровня навыков вашего ребенка. И всегда, всегда контролируй! Узнайте больше о том, как помочь детям на кухне.

    Французские рецепты:

    Рецепты простых десертов :

    Еда становится вкуснее, когда ее делят с теми, кого вы любите!

    Я больше всего люблю смотреть, как вы готовите мои рецепты! Если вы это сделаете, не забудьте оставить комментарий ниже и оценить рецепт!

    И если вы в Instagram, отметьте @gingeredwhisk и используйте хэштег #gingeredwhisk в социальных сетях, когда вы делаете мои рецепты, чтобы я мог поделиться ими и, возможно, даже показать вас.Следуйте за последними обновлениями:

    И не забудьте подписаться на рассылку, чтобы получать все дополнительные советы, рекомендации и бонусы!

    Подпишитесь здесь!

    Хотите сохранить это на потом? ПОДКЛЮЧИТЕ ЭТО К ВАШИ ДЕСЕРТЫ ДОСЬТЕ на Pinterest!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 40 минут

    Дополнительное время 4 часа

    Общее время 4 часа 55 минут

    Состав

    Кондитерский крем
    • 2 стакана цельного молока
    • 5 яиц
    • 1/2 стакана сахара
    • 4 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
    2 листа слоеного теста
    1 пинта клубники

    Инструкции

    Кондитерский крем
  • Приготовить домашний кондитерский крем несложно, просто нужно немного времени и немного взбить!
  • В средней кастрюле нагрейте молоко, пока оно не закипит.
  • В большой миске взбейте сахар, яйца, кукурузный крахмал, ваниль и соль, пока смесь не станет густой.
  • Удалите половину горячего молока. Оставьте остаток в кастрюле с огня.
  • Добавьте в яичную смесь ту порцию горячего молока, которую вы удалили. Медленно, медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно и энергично взбивая. Вы хотите медленно нагреть яичную смесь с горячим молоком, поэтому делайте это медленно, иначе у вас получится омлет.
  • Вылейте темперированную яичную смесь в кастрюлю с оставшимся горячим молоком.
  • Поставьте кастрюлю на средний огонь и энергично взбивайте в течение 2 минут.
  • Во время взбивания увеличьте огонь до средне-сильного и дайте яичной смеси закипеть. Взбивайте венчиком в течение 1-2 минут после того, как вы увидите, что первые пузырьки начинают выходить на поверхность.
  • Снять с огня.
  • Взбить сливочное масло.
  • Перелейте заварной крем в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, убедившись, что полиэтиленовая пленка касается верхней части заварного крема (это поможет не образовывать корку на верхней части).
  • Дайте заварному крему остыть до комнатной температуры (или почти полностью остыть). Охладить в холодильнике 3-4 часа.
  • Слоеное тесто
    1. Разморозьте слоеное тесто в соответствии с инструкциями на упаковке.
    2. Разложите листы слоеного теста и разрежьте по линиям сгиба, чтобы получилось 3 прямоугольных куска.
    3. Разрежьте каждый из этих трех прямоугольников пополам по длине, так что у вас получится 6 прямоугольников (три сверху и три снизу).
    4. Разрежьте каждый из этих прямоугольников пополам, чтобы получилось 12 частей.
    5. Положите куски слоеного теста на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
    6. Выпекать до золотистого цвета, около 12-15 минут. Когда все будет готово, остудите на решетке.
    7. Повторите то же самое с другим листом слоеного теста.

      * Примечание. Если вы хотите, чтобы слоеное тесто получилось очень ровным и плоским, положите кусок пергаментной бумаги поверх нарезанного слоеного теста, а затем уложите поверх него второй противень. Выпекайте слоеное тесто с таким весом, чтобы оно не вздулось слишком сильно.Снимите утяжелители за последние 5 минут выпечки.

    Сборка
    1. Разрежьте каждый кусок слоеного теста пополам, образуя верх и низ.
    2. Решите, хотите ли вы в наполеоне два или три слоя слоеного теста. Если вы сделаете два, у вас останутся кусочки слоеного теста. Если вы решите сделать 3 слоя, вам нужно будет найти относительно плоские части для использования в качестве средних.
    3. Положите нижние части на блюдо.
    4. Наполните каждую нижнюю часть кремом из теста.
    5. Выложите нарезанную клубнику слоем поверх кондитерского крема.
    6. Возьмите верхние части и положите немного кондитерского крема на нижнюю часть (чтобы верх оставался красивым), а затем выложите поверх клубники так, чтобы тестовый крем касался клубники.
    7. Украсить готовые наполеоны посыпкой сахарной пудры, взбитыми сливками (если хотите) или небольшой точкой кондитерского крема с клубникой сверху.
    8. Подавать немедленно.

    Банкноты

    Эти наполеоны лучше всего подавать в свежем виде.Тем не менее, вы можете заранее разделить различные части, а затем собрать их прямо перед едой.

    Этот кондитерский крем можно приготовить заранее, за 2 дня. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    8
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калории: 199 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 138 мг Натрий: 138 мг Углеводы: 19 г Волокно: 0 г Сахар: 16 г Белки: 6 г

    Информация о пищевой ценности является приблизительной и предоставляется только в информационных целях.Для получения наиболее точной информации, пожалуйста, рассчитайте, используя ваши конкретные марки и точные размеры.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте пометить #gingeredwhisk.

    Клубничный рецепт Наполеона + видео

    Позвольте мне показать вам, как приготовить легкий наполеоновский десерт из теста! Этот рецепт клубники «Наполеон» веселый и вкусный, и если вы хотите пофантазировать, назовите его Mille feuille!

    Strawberry Napoleon

    Вы можете подумать, что пробовали все доступные десерты, но так ли? Клубничный Наполеон — это что-то немного другое, но, боже, это вкусно! Торт наполеон — популярный русский и французский торт, в зависимости от того, кто вы.Это слоеное тесто, внутри которого вы найдете слой кремовой начинки. В данном случае кремовая начинка — клубничная. Когда-то это наполеоновское печенье, возможно, было сложнее приготовить.

    Но сегодня у нас в подарок слоеное тесто! Если раньше им приходилось делать слоеное тесто с нуля, то сегодня вы можете купить замороженное слоеное тесто в магазине. Дело не в том, что сегодня люди ленивы, когда дело доходит до готовки, просто приятно иметь возможность вернуться к своим дням.

    В большинстве случаев у Наполеона в середине будет заварной крем, что придает ему особый вкус.Начинок для торта «Наполеон» много, но вы можете приготовить его как хотите. Хотя я никогда не был в России, Европе или Франции, чтобы попробовать торт Наполеон, я пробовал один в США, и они очень вкусные.

    С каждым кусочком вы ощутите вкус сливок и кусочек слоеного теста. Когда вы впервые откусите кусочек, ваши вкусовые рецепторы ощутят ту восхитительность, которую испытывал любой другой человек до вас.

    Домашняя клубника «Наполеон»

    Некоторые люди боятся сделать что-то вроде Домашней клубники «Наполеон».Однако вы легко можете сделать это дома. Когда вы делаете крем для выпечки, это простые ингредиенты, такие как молоко, сахар и яйца. У большинства из вас, вероятно, уже есть эти ингредиенты под рукой. Как только вы увидите список необходимых ингредиентов, вы сможете увидеть, что у вас есть дома, а затем легко взять остальные ингредиенты в магазине.

    Советы по приготовлению клубники «Наполеон»

    Если вы новичок в приготовлении слоеного кремового десерта из слоеного теста, как этот, поначалу он может быть не идеальным.Следуя моему рецепту десерта и этим советам, вы сможете приготовить его в кратчайшие сроки. Вот несколько советов, о которых следует помнить…

    # 1. Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что слоеное тесто разморожено. Вы можете легко позаботиться о слоеном тесте, прочитав инструкции на обратной стороне упаковки.

    №2. Перед тем, как подавать слоеное тесто, присыпьте его приличным количеством сахарной пудры.

    № 3. Убедитесь, что духовка прогрета до нужной температуры, и дайте ей время разогреться должным образом.

    Нужно ли охлаждать эту выпечку «Наполеон»?

    После того, как вы приготовили этот наполеоновский рецепт выпечки, вы, возможно, задаетесь вопросом, нужно ли его ставить в холодильник. Сначала вы должны убедиться, что торт Наполеон нагрелся до комнатной температуры. Это может занять около 1-2 часов. Затем вы захотите поместить его в холодильник.

    Откуда возникла выпечка Наполеона?

    В зависимости от того, где вы читаете информацию, торт «Наполеон» возник в разных культурах.Во Франции этот вид торта известен как Mille Feuille. Если вы готовы его приготовить, вы создадите торт, навеянный историей!

    Как вы произносите Mille Feuille?

    Когда вы смотрите на это слово, произносить его вслух очень устрашающе. Это наполеоновское печенье на самом деле очень просто сказать, первоначальный термин произносится как мел-фой. Этот термин означает тысячу слоев. Это имеет смысл, потому что, кажется, слоеное тесто состоит из тысячи слоев.

    Вот еще несколько рецептов Наполеона, которые вы можете попробовать:

    1. Пахлава Наполеон с клубникой
    2. Fig Mille Feuille
    3. Lemon Berry Napoleon
    4. Копченая ваниль, бурбон, ежевика, сливы Mille Feuille
    5. Napoleon Cake

      2

    Вы все еще можете приготовить этот десерт

    Существует множество заблуждений о том, что десерт бывает сложно приготовить, особенно если это клубничный десерт «Наполеон».Это неправда, вы можете полностью приготовить этот десерт, и вы можете сделать это с легкостью.

    Я всегда говорю, что любой может сделать что угодно, им просто нужен простой рецепт, которому нужно следовать. Рецепты, опубликованные на моем веб-сайте, предназначены для того, чтобы у каждого была возможность приготовить десерт, который может показаться сложным, но сделать это действительно легко.

    Вы когда-нибудь пробовали наполеоновскую выпечку? Я хотел бы услышать все о вашем опыте приготовления этого десерта и его употребления!

    Я люблю использовать слоеное тесто для десертов.Попробуйте этот рецепт пирога из слоеного теста с корицей и грушей.

    Детям понравится делать этот забавный поворот на Palmiers с этими легкими печеньями из слоеного теста с улитками.

    Не любите пудинг быстрого приготовления? Попробуйте этот рецепт пудинга из белого шоколада.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 30 минут

    Ингредиенты

    • 1 лист замороженного слоеного теста, размороженный
    • 1 яичный белок
    • 1 столовая ложка воды
    • 2 ½ чайной ложки сахара
    • 1 стакан свежей клубники, нарезанной ломтиками
    • ¼ чайной ложки миндального экстракта
    • 1 коробка (3.4 унции) ванильный пудинг быстрого приготовления
    • 1 стакан молока, холодный
    • 1 контейнер (8 унций) взбитый топпинг, размороженный
    • Сахарная пудра для присыпки, необязательно

    Инструкции

      1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
      2. На слегка посыпанной мукой поверхности развернуть размороженное тесто и раскатать до толщины дюйма.
      3. Нарезать сердечками формочкой для печенья.
      4. В небольшой миске взбейте яичный белок и воду и смажьте слоеное тесто.
      5. Посыпать сахаром и выпекать 9-11 минут или до золотистой корочки. Снимите с противня и остудите на решетке.
      6. Пока тесто запекается, взбейте смесь для пудинга и молоко, поместите в холодильник.
      7. Смешайте нарезанную клубнику и 1 чайную ложку сахара с миндальным экстрактом в миске, затем ложкой на нижние половинки выпечки.
      8. Достаньте пудинг из холодильника и добавьте взбитую начинку.
      9. Добавьте начинку в кондитерский мешок, чтобы было легче добавлять его в тесто.
      10. Когда тесто остынет, разделите каждое пополам по горизонтали.
      11. Налейте смесь для пудинга, затем нарезав клубнику.
      12. Топ с кондитерскими крышками.
      13. При желании посыпать сахарной пудрой.

    Примечания

    Пудинг и слоеное тесто можно приготовить за день до подачи. Не заполняйте оболочку выпеченного теста до момента подачи на стол, иначе оно станет мокрым.

    Пищевая ценность:
    Урожайность:
    6
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорий: 191 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерингид: 11 г Сахар: 105 мг Сахар: 105 мг : 3g

    Информация о питании не всегда точна.

    Кремы Наполеон ⋆ Батончики ⋆ Christmas-Cookies.com

    Кремы Наполеон

    Наполеон кремы 4.5 оценка на основе 12,345 оценок 4,5 / 5 (13)

    Пекарь

    Курс: Батончики, печенье без выпечки Сложность: Средняя Распечатать

    Плитка шоколада без выпечки с ванильной начинкой из заварного крема.

    Канадцы могут подумать, что это бары Нанаймо. Они не! В рецепте оригинального батончика Nanaimo используется порошок заварного крема , который очень сложно найти в США, тогда как в этом рецепте используется легкодоступная смесь ванильного пудинга.

    Чтобы канадцы * не жаловались, они НЕ МОГУТ быть батончиками Нанаймо, если они не сделаны из порошка заварного крема!

    Состав

    • Для основы:
    • 1/2 стакана масла или маргарина

    • 1/4 стакана какао-порошка

    • 1/4 стакана сахарного песка

    • 1 чайная ложка ванильного экстракта

    • 1 большое взбитое яйцо

    • 2 стакана измельченных крекеров из Грэма

    • 1 стакан кокосовых хлопьев

    • Для начинки:
    • 1/2 стакана масла или маргарина

    • 3 столовые ложки молока

    • 1 (3.75 унций) пакет ванильного пудинга быстрого приготовления

    • 2 стакана сахарной пудры

    • Для начинки:
    • 1 пакет (6 унций) полусладких шоколадных чипсов

    • 2 столовые ложки масла или маргарина


    Проезд

    • Сделайте основу:
    • В верхней части пароварки на среднем огне смешайте 1/2 стакана маргарина, какао, сахар и ваниль. Перемешивайте, пока маргарин не растает.Добавьте одно взбитое яйцо. Перемешивайте, пока не загустеет, около 3 минут. Добавьте крекеры и кокос, хорошо перемешайте. Выдавить в смазанную маслом форму для выпечки 9 × 9 ″.
    • Сделайте начинку:
    • Сливки вместе 1/2 стакана маргарина, молока, смеси для пудинга и сахарной пудры. Взбить до образования пышности, затем распределить по корочке. Охладите до твердого состояния.
    • Сделайте начинку:
    • В верхней части чистой пароварки на слабом огне смешайте шоколадную стружку и 2 столовые ложки маргарина до тех пор, пока она не растает.Слегка остудить и распределить по слою пудинга. Охладите до застывания. Нарежьте небольшие бруски (2 x 3/4 дюйма), чтобы подавать.

    Банкноты

    • Фотография Шери Террис по лицензии Creative Commons.
    • * У меня было , многие канадцы жалуются, что я изменил название этого рецепта и присвоил его законным владельцам. Думаю, они понятия не имели, что Christmas-Cookies.com — канадский сайт! И я знаю разницу между батончиком, приготовленным из порошка заварного крема, и батончиком, приготовленным из смеси для пудинга.😉 Да, они очень похожи на батончики Nanaimo, но я думаю, что большинство жалующихся канадцев не осознавали, что Bird’s Custard Powder практически неизвестен в США. В США многие люди знают этот рецепт только под этим именем, и именно это они ищут в Google и в строке поиска этого сайта.

    Наполеонов с итальянским кондитерским кремом (крем Pasticciera)

    Наполеоны с итальянским кондитерским кремом: Тонкие слои слоеного теста, наполненные гладким, шелковистым и нежным итальянским кондитерским кремом, легко готовятся.


    Весна приносит приятные, свежие цвета и меняет тип еды, которую мы готовим. Я начал искать что-то новое в старинной книге рецептов и нашел этот незабываемый старинный семейный десерт:

    Наполеоны с итальянским кондитерским кремом (Pasticciera Cream): слоеное тесто Mille feuille (тысяча листьев) с итальянским кондитерским кремом: простой, элегантный и лучший десерт с кондитерским кремом!

    Наполеоны были весенним фаворитом моей бабушки по двум простым причинам: яйца весной были дешевле, и у нее было собственное домашнее масло.Так что ингредиенты были буквально под рукой.

    Моя версия, конечно, сокращает время приготовления, потому что я использую покупное слоеное тесто.

    На приготовление итальянского кондитерского крема уходит 15 минут, поэтому в целом, если вы начнете делать крем, пока батончики находятся в духовке, вам потребуется максимум 35 минут.

    Советы для кондитерских изделий: если вы используете купленное в магазине, раскатайте его, оставьте на исходной бумаге и разрежьте на 32 полоски. Выложите батончики на плоскую форму для запекания, накройте еще одним листом бумаги для выпечки и запекайте.

    Когда вы раскатываете слоеное тесто, убедитесь, что у вас 32 батончика размером примерно 3,5 x 1,3 дюйма. Вот как он выглядит в разрезе, еще необработанный:

    Запеченный, смазанный маслом и посыпанный сахарной пудрой:

    Есть много способов сделать слои по рецепту торта Наполеон из слоеного теста: некоторые повара используют три слоя слоеного теста и тратят весь крем pasticciera. В моей версии всегда что-то остается.В результате мне нравится есть остатки чайной ложкой!

    Как видите, здесь есть два разных типа фотографий. Причина этого в том, что мне очень нравится готовить съедобные цветочные блюда в моей «секретной» жизни, поэтому я украсила батончики засахаренными фиалками. Другой набор сделан из засушенных лепестков. Секрет раскрыт!

    Некоторые повара разрезают полоски после того, как соберут торт. Раньше я режу полоски и подаю ломтики, украшенные съедобными цветами.

    Мой друг делает три слоя кондитерского крема и оборачивает торт помадой из розовой малины. Есть столько вариаций, сколько мы можем себе представить.

    Я подаю Наполеонов, посыпанных сахарной пудрой. Так просто. Некоторым людям нравятся дополнительные штрихи, поэтому я добавляю сушеные или засахаренные съедобные цветы, чтобы сделать его элегантным и праздничным.

    Пока моя бабушка была жива, приготовить торт «Наполеон» было своего рода проблемой по нескольким причинам: она делала слоеное тесто с нуля, поэтому для его приготовления требовалось довольно много масла.Нет холодильника. Просто холодный подвал с вином

    Яиц не было так доступно, как сегодня, поэтому это был весенний торт, так как во время Пасхи их было много.

    В настоящее время у нас всегда есть все ингредиенты под рукой, поэтому испечь итальянский десерт «Наполеон» не сложнее, чем приготовить блины на завтрак!

    Наполеоны с итальянским кондитерским кремом (крем Pasticciera)

    Наполеоны с итальянским кондитерским кремом: Тонкие слои слоеного теста, наполненные гладким, шелковистым и нежным итальянским кондитерским кремом, легко готовятся.

    • Ингредиенты для батончиков:
    • Слоеное тесто, купленное в магазине, 10 x 14 дюймов, разрезанное на 32 плитки
    • 2 Столовая ложка сливочное масло несоленое, топленое
    • 3 Столовая ложка сахарная пудра
    • Ингредиенты для итальянского кондитерского крема:
    • 3 яичные желтки
    • 4 Столовая ложка сахар
    • 1 Столовая ложка экстракт ванили
    • 9 Столовая ложка кукурузный крахмал
    • 2 чашки молоко
    • 3 Столовая ложка масло
    1. Разогрейте духовку до 190 ° C / 375 F.

    2. Слоеное тесто разрезать на 32 плитки.

    3. Накройте их еще одним листом бумаги для выпечки, чтобы они оставались плоскими.

    4. Выпекайте батончики 18 минут.

    5. Пока еще теплый, смазать топленым маслом и посыпать сахаром.

    6. Дать остыть.

    7. Для итальянского кондитерского крема смешайте яичные желтки, сахар, ванильный экстракт и крахмал в небольшой миске.

    8. Нагрейте молоко в толстой кастрюле на среднем огне и добавьте смесь желтков.

    9. Варить 1-2 мин до загустения, постоянно помешивая.

    10. Отложить в сторону, добавить масло и хорошо перемешать.

    11. Дайте полностью остыть, наполните кондитерский мешок смесью и выберите понравившуюся насадку.

    12. Нанесите крем на 16 плиток.

    13. Осторожно поместите остальные полоски на сливки, чтобы получилось 16 кусочков, нанесите сверху еще сливок и украсьте по вкусу.

    Рецепт

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *