Желе из облепихи на зиму

Мало какая заготовка на зиму может отличаться одновременно и красотой, и вкусовыми качествами, и ароматом, и полезностью, как желе из облепихи. Эта ягода издавна пользуется популярностью благодаря своим неповторимым свойствам.  Из этой статьи вы сможете узнать о разнообразных способах изготовления бесценного лакомства на зиму, которое одновременно является вкусным лекарством – облепиховом желе.

Несколько секретов приготовления желе из облепихи в домашних условиях

В осеннюю пору, когда ветки этого растения буквально облеплены золотисто-оранжевыми плодами, единственной проблемой при их сборе являются многочисленные шипы и колючки, которые портят удовольствие от наслаждения этой прекрасной ягодой.

На сбор даже одного килограмма фруктов облепихи может уйти около двух часов – особенно если плоды не очень крупные. Но это не останавливает садоводов – уж очень вкусны и полезны заготовки из облепихи. Для приготовления желе подойдут ягоды любого оттенка и размера, важно лишь, чтобы они были собраны в зрелом состоянии, полностью накопив в себе весь уникальный спектр полезных свойств. Ведь облепиха, по мнению ученых из разных стран была признана одной из самых целебных культур в мире.

Внимание! Если у вас на участке облепиха не растет, и вы покупаете ягоды на рынке, то не делайте этого ранее середины сентября. Поскольку несвоевременно созревшие плоды могут быть получены с кустарников, подверженных специальной химической обработке.

По многообразию содержания минералов и витаминов облепиха оставила позади даже признанных лидеров в ягодном царстве, таких как малину, клюкву, черную смородину и черноплодную рябину. Вам не придется уговаривать принимать вкусное лекарство ни маленьких, ни больших представителей своего семейства. А ведь только 100 г облепихи в день способно избавить от многих простудных и инфекционных заболеваний, повысить иммунитет и помочь в решении других проблем со здоровьем.

Перед изготовлением желе из облепихи по любому рецепту сорванные плоды необходимо хорошенько промыть в холодной воде. Небольшие плодоножки, на которых крепятся ягоды, вовсе необязательно удалять, поскольку при протирании они все равно уйдут вместе с гущей, а в них, как и во всех частях растения, содержится множество полезных веществ.

Чаще всего для изготовления желе из ягод облепихи сначала получают тем или иным способом сок. Можно использовать соковыжималку, но для сохранения целебных свойств лучше выжимать вручную или механическим способом, но без применения электрической вибрации, которая разрушает многие витамины. В каждом рецепте специально оговорено, нужно ли перед приготовлением желе выжимать из облепихи сок.

Классический рецепт желе из облепихи с желатином

Уже многие годы настоящие хозяйки пользуются этим рецептом для приготовления яркого и плотного желе из облепихи, которым можно насладиться в зимнюю пору. Желатин является продуктом животного происхождения, получаемый из соединительной ткани хрящей и костей. Найти его не составит труда – он продается в любом магазине и способен принести дополнительную пользу тем, кто желает укрепить свои волосы, ногти и зубы.

Ингредиенты и технология приготовления

Если у вас есть 1 кг солнечных ягод облепихи, то по рецепту к ним нужно подобрать 1 кг сахара и 15 г желатина.

На первом этапе готовится облепиховое пюре. Для этого ягоды засыпаются в кастрюлю с широкой горловиной и помещаются на небольшой подогрев. Воды добавлять нет необходимости, вскоре плоды сами пустят сок. Доведите ягодную массу до кипения и прогревайте еще 5-10 минут при равномерном помешивании.

Затем нужно будет протереть ее через сито, чтобы отделить все лишнее: семечки, веточки, кожуру.

Проще всего сделать так:

1. Возьмите большой пластиковый дуршлаг и поместите его сверху на другую емкость (кастрюлю, ведро).
2. Перекладываете по несколько ложек горячей облепиховой массы в дуршлаг и тут же перетирайте ее деревянной ступкой, так чтобы сок с мякотью перетекал в емкость, а все лишнее оставалось на дуршлаге.
3. Повторяйте эту процедуру небольшими порциями, пока не используете все ягоды.
4. Процесс кажется длительным и нудным, но на деле таковым не является – уваренные ягоды перетираются довольно быстро и легко.

К полученному пюре постепенно примешайте необходимое количество сахара.

Одновременно в небольшом количестве теплой воды (50 – 100 мл) растворите гранулы желатина. Они должны полежать некоторое время в воде, чтобы разбухнуть.

Внимание! Желатин обязательно должен полностью раствориться в воде и разбухнуть. Иначе, если он попадет в ягодное пюре в виде крупинок, то желе не сможет застыть.

Пюре из облепихи с сахаром поставьте на подогрев и прогрейте до полного растворения кристаллов сахара. Затем нагрев уберите и введите в ягодную массу желатин. Тщательно размешайте и в горячем виде распределите желе из облепихи с желатином по сухим стерильным баночкам. Застывает оно не сразу, поэтому у вас есть время действовать не торопясь. Хранить заготовку лучше в холодильнике или хотя бы в прохладном месте.

Облепиховое желе с желфиксом

Для того чтобы создать приятное по текстуре желе из облепихи и не переусердствовать с излишним его кипячением, хозяйки нередко используют желфикс. Этот препарат создан на основе пектина – природного загустителя, содержащегося в больших количествах в некоторых ягодах и плодах (яблоках, смородине, крыжовнике). В облепихе он также содержится, в основном в ее кожуре. В состав желфикса помимо пектина входят лимонная и сорбиновая кислота и декстроза.

Ингредиенты и технология приготовления

На 1 кг облепихи заготовьте 800 г сахара и 40 г желфикса, на котором будет стоять маркировка «2:1».

Из облепихи приготовьте пюре способом, который подробно описан в предыдущем рецепте. Желфикс смешайте с 400 г сахара и соедините с облепиховым пюре. Начинайте нагревать ягодное пюре и после закипания постепенно добавьте остальной сахар по рецепту. Варите не более 5-7 минут, после чего расфасуйте желе по стеклянной таре и закатайте.

Важно! Не стоит использовать желе из облепихи с желфиксом для начинки пирогов. Под воздействием высоких температур оно потеряет форму и вытечет.

Желе из облепихи с агар-агаром

Агар-агар – это аналог желатина растительного происхождения, получаемый из морских водорослей. Препарат сам по себе очень полезен, поскольку содержит магний, йод, фолиевую кислоту. Ценен он также и для тех, кто соблюдает диету, поскольку способен быстро дать чувство насыщения.

Кроме того, в отличие от заготовок с использованием желатина, желе с агар-агаром не тает, если продолжительное время находится при комнатной температуре.

Ингредиенты и технология приготовления

Приготовьте:

• 1 кг ягод облепихи;
• 800 г сахара;
• 500 мл воды;
• 1 столовую ложку порошка агар-агара без горки.

По этому рецепту можно использовать пюре из облепихи, приготовленное по вышеизложенной технологии, а можно просто измельчить вымытые и высушенные ягоды с помощью блендера с добавлением сахара. Во втором варианте полезность заготовки увеличится за счет семечек и кожуры, в которых находится немало полезных веществ, но для кого-то может быть неприятным поглощать желе из облепихи вместе с косточками, несмотря на их целебность.

Агар-агар замочите в холодной воде хотя бы на час. Если этого не сделать, то придется его дольше кипятить. После этого доведите раствор с агар-агаром до кипения при постоянном помешивании и варите ровно одну минуту. Масса с агар-агаром начинает хорошо загустевать, поэтому постоянное перемешивание во время кипячения необходимо.

Горячую смесь с агар-агаром снимите с огня, и добавьте в нее пюре из облепихи с сахаром.

Совет! Для равномерного смешивания ингредиентов вливайте ягодную смесь с сахаром в раствор с агар-агаром, а не наоборот.

После хорошего размешивания фруктовую смесь можно еще несколько минут прокипятить, а можно сразу разлить по стеклянным банкам. Желе с агар-агаром застывает очень быстро, поэтому действовать нужно оперативно не расслабляясь.

Хранится такой десерт из облепихи в банках с закручивающимися крышками при обычной комнатной температуре.

Простой рецепт приготовления облепихового желе в духовке

До сих пор пользуются популярностью рецепты приготовления желе из облепихи без добавления желирующих веществ. Правда, обычно время варки ягод при таком способе изготовления увеличивается и происходит значительная потеря полезных веществ и витаминов. Чтобы сократить период термической обработки и упростить сам процесс, можно воспользоваться духовкой.

Ингредиенты и технология приготовления

Для изготовления желе из облепихи по этому рецепту вам нужно будет подготовить лишь сами ягоды и сахар в пропорции 1:1 по весу.

После промывания и обсушивания облепихи разложите ягоды в один слой на тонкий противень и прогревайте 8-10 минут при температуре около 150°С. Образовавшийся сок аккуратно слейте в подходящую емкость, а размягченные ягоды протрите уже известным вам способом через сито.

Смешайте ягодное пюре с сахаром и оставьте настаиваться при комнатной температуре около 8-10 часов до полного растворения сахара.

После чего облепиховое желе можно разложить по предварительно стерилизованным и высушенным баночкам, закрыть крышками и отправить на хранение в прохладное место (погреб или кладовую).

Желе из облепихи и винограда

Облепиха превосходно сочетается со многими фруктами и ягодами, но наиболее популярным является рецепт совмещения ее с виноградом.

Ингредиенты и технология приготовления

Для изготовления желе лучше подойдет мясистый светлый виноград без косточек. Облепиху и виноград нужно приготовить в равных пропорциях – по 1 кг того и другого фрукта, при этом сахара можно взять в два раза меньше – около 1 кг.

Процесс приготовления очень прост – из облепихи приготовьте пюре уже хорошо известным вам способом или просто отожмите сок. Виноград измельчите с помощью блендера и тоже процедите через сито, чтобы убрать кожицу и возможные косточки.

Добавьте в смесь из фруктов сахар и варите от 15 до 30 минут до того момента, как масса начнет загустевать.

Совет! Чтобы определить готовность блюда, поместите несколько капель на тарелку. Они не должны растекаться, а, напротив, сохранять форму.

В случае готовности разложите желе по стерильным банкам.

Рецепт желе из облепихи без термообработки

Облепиховое желе, приготовленное по этому рецепту можно с полным правом назвать «живым» поскольку оно сохраняет абсолютно все целебные свойства, присущие этим ягодам.

Ингредиенты и технология приготовления

Чтобы «живая» заготовка из облепихи хорошо хранилась, необходимо взять большее количество сахара, чем в рецептах, где используется термообработка. Обычно на 100 г ягод берется 150 г сахара.

Облепиху лучше всего перемолоть через мясорубку и полученный жмых отжать через сито или несколько слоев марли.

Сок с мякотью засыпать необходимым количеством сахара, тщательно размешать и оставить на 6-8 часов в тепле для растворения сахара. После чего желе можно убрать на хранение в холодильник или другое прохладное место.

Совет! Для повышения полезности изготавливаемого блюда пюре из облепихи заливают медом в пропорции 1:1.

В этом случае заготовка может спокойно храниться даже при комнатной температуре.

Желе из замороженной облепихи

Облепиха замечательно сохраняется в замороженном виде, и желе из нее получается не менее вкусным и полезным, чем из свежей. Вот только готовить его на зиму особого смысла нет, поскольку замороженная облепиха и так неплохо хранится. А лучше приготовить вкусный десерт на ближайшие дни, зато с минимальной тепловой обработкой и сохранением всех витаминов.

Ингредиенты и технология приготовления

Для приготовления желе из замороженной облепихи, как правило,  используют желатин, а можно обойтись и вовсе без него.

В первом случае ягоды (1 кг) следует разморозить и сделать из них любым доступным способом пюре, освободив от косточек и кожуры. Добавьте в пюре 600-800 г сахара.

Одновременно растворите в кипящей воде (100 мл) 50 г желатина и соедините его с облепиховым пюре. Никакой дополнительной тепловой обработки не нужно. Разложите его по подходящим емкостям и отправьте застывать в холодное место (зимой можно воспользоваться балконом). Желе из замороженной облепихи с желатином будет полностью готово через 3-4 часа.

Если вы не хотите связываться с загустителем, то придется поступить несколько иначе. Поставьте греться 200-300 мл воды и всыпьте туда замороженные ягоды облепихи (1 кг). В процессе закипания они разморозятся и дадут дополнительный сок. Варите около 10-15 минут, а затем протрите в горячем виде через сито уже знакомым вам образом.

Полученное пюре соедините с сахаром по вкусу (обычно 500-800 г) и варите еще 5-10 минут. Готовое желе можно разлить по удобным емкостям. Окончательно застынет оно лишь через 8-12 часов. Хранить его можно в любом удобном месте.

Заключение

Солнечное желе из облепихи приготовить довольно несложно, при этом лакомство обладает поистине целебными свойствами, деликатесным вкусом, напоминающим ананас, и неплохо хранится даже в условиях обычной комнаты.

рецепты на зиму с термообработкой и без варки, как приготовить в домашних условиях с желфиксом

Исключительная польза и удивительный вкус оранжевых ягод — отличный повод приготовить желе из облепихи в домашних условиях. Чтобы процесс заготовки и поедания янтарного десерта наполнился новым смыслом, ознакомьтесь с некоторыми занимательными фактами про облепиху.

• Крепкий орешек. Облепиха стойко перенесет сильные заморозки и не погибнет при длительной засухе.
• Натуральный допинг. Для повышения физической выносливости и поднятия духа китайские спортсмены пили облепиховые напитки во время Олимпийских игр 1988 года.
• Пища Пегаса. Именно так в античной мифологии прозвали облепиху. Ягоду любил не только мифический конь, но и реальные лошади. Ею кормили больных и ослабленных животных, чтобы они окрепли, а шерсть стала гладкой и блестящей.
• Ровесница мамонтов. Историки утверждают, что первые облепиховые кусты росли еще в доледниковый период.
• Китаянка. Около 90% мирового урожая облепихи выращивается в Поднебесной.

Польза солнечной ягоды

Среди ягод, произрастающих на отечественных просторах, облепиха признана учеными самой полезной. Роль ключевых компонентов ее химического состава описана в таблице.

Таблица — Полезные компоненты в составе ягод облепихи

Представители древних цивилизаций называли облепиху «святой ягодой» из-за чрезвычайной пользы для организма. Если ежедневно съедать по 100 г облепихи, можно забыть о простудных заболеваниях, мышечной слабости и хронической усталости.

Рецепт желе из облепихи: 3 способа приготовления

Чтобы максимально сохранить вкусовые качества, цвет и текстуру ягодного пюре, воспользуйтесь одним из рецептов приготовления облепихового желе без желатина и других желирующих агентов. Перетертая с сахаром ягода сама прекрасно схватится, и получится ароматный вязкий десерт.

Классический

Особенности. В классическом варианте ягоды прогревают, чтобы они пустили сок. Термическая обработка занимает немного времени, поэтому потеря полезных веществ будет минимальной. Сладкая ягодная масса слегка уварится, благодаря чему, хорошо схватится в холодильнике.

Вам понадобится:

• облепиха;
• 0,5 л воды на каждый килограмм ягод;
• 750 г сахара на каждые пол-литра сока.

Приготовление

1. Переберите и промойте облепиху.
2. Залейте ягоды соответствующим объемом воды.
3. Нагревайте заготовку 20 минут с момента закипания на небольшой мощности конфорки.
4. Процедите содержимое кастрюли через сито.
5. Ягоды, которые остались на дне сита, тщательно перетрите при помощи ложки. Жмых можно отжать через марлю, чтобы все самое вкусное и полезное оказалось в заготовке.
6. Полученный сок процедите через чистую хлопчатобумажную ткань или несколько слоев марли.
7. Добавьте сахар в количестве, соответствующем объему сока.
8. Вскипятите и продолжайте варить десять минут, постоянно перемешивая.
9. Распределите горячую массу по стерильным стеклянным банкам, закрутите крышками и отправьте на хранение в холодильник.

Этот рецепт идеально подойдет, чтобы сделать желе из замороженной облепихи. Ягоды не нужно размораживать. Они сами оттают и приобретут нужную консистенцию в процессе нагревания.

В духовке

Особенности. Если вы хотите упростить рецепт желе из сока облепихи и сократить время приготовления, воспользуйтесь духовкой. К тому же, в ходе такого прогревания ягоды теряют гораздо меньше полезных веществ, чем во время варки.

Вам понадобится:

• облепиха;
• 1 кг сахара на каждый килограмм ягод.

Приготовление

1. Промойте облепиху и просушите.
2. Выложите ягоды в один слой на противень и нагревайте семь-десять минут при 150°C.
3. Слейте с противня образовавшийся сок, а размягченные ягоды протрите через сито.
4. Процедите пюре через несколько слоев марли.
5. Соедините ягодную массу с сахаром и перемешайте.
6. Переложите в стерильную стеклянную тару, закрутите крышкой и отправьте в холодильник.

Чтобы ускорить процесс растворения сахара, заготовку можно слегка подогреть. Но ни в коем случае не варить и не кипятить.

Без варки

Особенности. Желе из облепихи без варки называют «сырое» или «живое». Второе название подходит больше, ведь благодаря тому, что десерт готовится без нагревания, в нем сохраняются все полезные вещества, присущие солнечно-оранжевым ягодам.

Вам понадобится:

• облепиха;
• 150 г сахара на каждые 100 г ягодного пюре.

Приготовление

1. Промойте ягоды в холодной воде и обсушите.
2. Приготовьте из ягод пюре. Это можно сделать при помощи соковыжималки, мясорубки или сита.
3. Поместите ягодную заготовку в стерильную тару и засыпьте сахаром в количестве, соответствующем объему пюре.
4. Периодически перемешивайте содержимое банки, пока сахар не растворится.
5. Закрутите емкость металлической крышкой и отправьте десерт на хранение в холодильник.

В древности, когда еще не было сахара, люди заливали облепиху медом, чтобы сохранить ее на весь год. Для приготовления натурального лакомство можно использовать однородное пюре без косточек и кожуры, а можно перебить ягоды в блендере целиком.

Десерты с желирующими агентами

Если вы хотите, чтобы пюре хорошо схватилось, придется использовать желирующие агенты. Каждый из них имеет свои особенности.

С желфиксом

Особенности. Чтобы сократить время термообработки (уваривания) сладких заготовок и придать им приятную вязкую текстуру, хозяйки часто используют желфикс. Это желирующий состав на основе пектина — растительного аналога желатина. Также в состав входит лимонная кислота, декстроза и сорбиновая кислота.

Вам понадобится:

• 1 л протертого облепихового пюре;
• 800 г сахара;
• 40 г желфикса с маркировкой «2:1».

Приготовление

1. Два стакана сахара соедините с желирующим агентом и добавьте к облепиховому пюре.
2. Нагрейте до закипания и добавьте остальной сахар.
3. Продолжайте варить около семи минут, пока заготовка не начнет густеть.
4. Поместите в стерильную стеклянную тару и закатайте.
5. После остывания поместите на хранение в темное место.

Джем с желфиксом не подходит для начинки пирогов и прочей выпечки. Под действием высокой температуры он растает и вытечет.

С желатином

Особенности. Желатин — это продукт животного происхождения, который производится из костей и хрящей. Это что-то вроде вытяжки из соединительной ткани. Помимо того, что вещество обеспечивает быстрое застывание заготовок, оно полезно для организма. Рецепты желе из облепихи с желатином пригодятся тем, кто хочет укрепить зубы, ногти и волосы.

Вам понадобится:

• 1 л протертого облепихового пюре;
• 1 кг сахара;
• 15 г желатина.

Приготовление

1. В небольшом количестве теплой воды растворите желатин.
2. Соедините пюре с сахаром, вскипятите и проварите до полного растворения гранул.
3. Отключите огонь, введите в ягодную массу желатин, постоянно помешивая.
4. Распределите заготовку по формочкам и отправьте в холодильник застывать.

Перед тем, как вводить желатин в ягодную массу, его нужно полностью растворить. Если он попадет в заготовку в виде крупинок, желе не застынет.

С агар-агаром

Особенности. Агар-агар — это растительный желирующий агент, который получают из водорослей. Его особенно ценят вегетарианцы. А еще агар включают в диетический рацион, ведь он быстро дает чувство насыщения. Добавка богата йодом, магнием и фолиевой кислотой.

Вам понадобится:

• 200 г облепихи;
• 80 г сахара;
• 300 мл воды;
• 4 г агар-агара.

Приготовление

1. Облепиху с сахаром перебейте в блендере до однородности.
2. Залейте пюре стаканом воды (кипятка), накройте крышкой и оставьте на десять минут.
3. В оставшейся воде (холодной) разведите агар-агар, а через две минуты вскипятите.
4. В кипящую жидкость влейте облепиховую массу, вскипятите и проварите минуту под крышкой.
5. Процедите заготовку, разлейте по креманкам или силиконовым формочкам.
6. Выдержите пару часов в холодильнике.

Основное преимущество агара перед желатином — это быстрое застывание. А еще десерты, приготовленные на его основе, не тают от длительного нахождения при комнатной температуре.

Эксперименты со вкусами

Несмотря на то, что облепиха обладает выраженным вкусом и ароматом, она отлично сочетается с другими ягодами и плодами. Если вы заядлый экспериментатор, обязательно попробуйте приготовить желе из облепихи с «изюминкой».

С яблоками

Особенности. Кисло-сладкие яблоки не перебьют вкус основного ингредиента, а лишь подчеркнут и слегка разбавят его. Но это не главное. А главное то, что яблоки богаты пектином, который «заставит» желе хорошо схватиться.

Вам понадобится:

• 1 кг облепихи;
• 500 г яблок;
• 700 г сахара.

Приготовление

1. Вымытую облепиху протрите через сито.
2. Яблоки четверть часа запекайте в духовке или отваривайте в воде. Размягченные плоды также протрите через сито.
3. Соедините два вида пюре и добавьте сахар.
4. Прогрейте заготовку, чтобы гранулы растворились, но не доводите до кипения.
5. Распределите по стерильным банкам, закройте крышками.
6. После остывания отправьте в холодильник.

Во время сбора облепихи, а также приготовления пюре из нее, защитите одежду от попадания сока. Он моментально впитывается в ткань и практически не отстирывается.

С виноградом

Особенности. Если вкус облепихи кажется вам слишком насыщенным, можно слегка разнообразить его виноградом. Желательно использовать мясистые белые сорта без косточек.

Вам понадобится:

• 1 кг облепихи;
• 1 кг винограда;
• 700 г сахара.

Приготовление

1. Ягоды прокрутите через мясорубку или перебейте блендером.
2. Процедите пюре через хлопчатобумажную ткань или несколько слоев марли.
3. Добавьте сахар и варите до загустения. По консистенции заготовка должна напоминать кисель.
4. Разложите по стерильным банкам и закупорьте.
5. Когда заготовка остынет, переместите ее в холодильник.

Чтобы понять, оптимальна ли консистенция заготовки, капните немного на тарелку. Если капля не растеклась, можете перекладывать желе в банки. В противном случае, придется продолжить варку.

С калиной

Особенности. Калина — это мощное противопростудное средство. Но эта ягода настолько кислая, что есть ее в чистом виде практически невозможно. Поэтому хозяйки предпочитают перерабатывать ее в сладкие заготовки. Калина хорошо оттенит облепиховое желе.

Вам понадобится:

• 1 л протертого облепихового пюре;
• полстакана калинового сока;
• 700 г сахара.

Приготовление

1. Смешайте ягодные заготовки.
2. Добавьте сахар и вскипятите. Проварите еще несколько минут до загустения.
3. Распределите по стерильным емкостям и закатайте.
4. Храните в холоде.

Если вы хотите добавить облепиховому десерту терпкости, замените калину вишней. Моно использовать не только сок, но и кусочки ягод.

Если вы решили воплотить в жизнь рецепт облепихового желе, действуйте сразу же после сбора урожая. Сорванные с веток ягоды моментально начинают вырабатывать растительный гормон этилен, который приводит к перезреванию и порче продукта. В идеале нужно переработать янтарные ягоды в течение одного-двух часов после сбора. В противном случае они утратят часть полезных свойств, а вкусовые качества ухудшатся.

Другие рецепты домашних заготовок

Как сделать желе из облепихи в домашних условиях без варки | ХозОбоз

История желе

Первые письменные упоминания о применении облепихи есть в истории Древней Греции, где эту ягоду и все остальные части растения использовали в качестве пищевой добавки для кормления коней, обеспечивающей блеск их здоровой шкуры.

Древним людям желе из облепихи, рецепты которого сейчас наиболее распространены, было незнакомо по банальной причине – тогда ещё не было сахара. Все заготовки ягод делались и использованием другого консерванта. Конечно, это был мёд. Ещё древние египтяне заливали натуральным мёдом свежие ягоды, чтобы их сохранить и получить более полезное лакомство. Такие сладости археологи обнаруживают даже в наши дни.

Жрецы и шаманы, врачеватели и знахари пользовались пестиками и ступками для изготовления своих снадобий, в том числе получая и живое варенье, среди которого могло быть и желе из облепихи без варки.

Домашние хозяйки переняли их опыт, и до изобретения мясорубки, активно пользовались ступками, решетами и ситами для изготовления желе из облепихи в домашних условиях. После организации массового сахарного производства постепенно стали переходить на его продукцию, всё более и более вытесняя мёд из классических рецептов, хоть это поначалу было супердорогим удовольствием.

Если вы задаётесь вопросом о том, как сделать желе из облепихи максимально полезным, то вы удивитесь простому ответу – такое желе готовится удивительно просто. ХозОбоз предлагает сделать этот кладезь витаминов без варки.

Ингредиенты для желе

• Облепиха – 900 г;
• Сахар – 600 г.

Пошаговая инструкция приготовления желе из облепихи

1. У нас есть ветки с ягодами облепихи, которую часто, за особый аромат, называют северным ананасом. С ними нужно хорошенько поработать. Чтобы вручную оборвать один килограмм облепихи, вам понадобится около двух часов. В промышленных условиях это делается гораздо проще. Веточки с ягодами замораживаются в специальной камере или на линии, а затем обмолачиваются. Но будет ли желе из облепихи на зиму, приготовленное из таких ягод настолько же полезным, как из собранных вручную? Хозобоз думает, что нет. Кроме ягод облепихи нам понадобится сахар. Его количество может варьироваться от 80% до 200 % к конечному выходу протёртой облепихи.

   Прежде всего следует заняться заготовкой ягод: срываем их с веток и готовим сахар. Понадобится примерно столько же сахарного песка сколько взято ягод

2. Оборванные вручную ягоды следует тщательно промыть в прохладной воде.

   Очищенные от веток ягоды следует вымыть в холодной воде

3. Ягоды не должны быть влажными, поэтому их следует обсушить на сите или в дуршлаге. При желании, возможна дополнительная просушка на полотенце.

   Затем помытую облепиху надо хорошо просушить на полотенце

4. У нас ягоды облепихи уже достаточно спелые, поэтому мы их не будем перекручивать на мясорубке, а сразу воспользуемся протирочным ситом кухмашины.

   Чистые и сухие ягоды пропускаем через мясорубку, а затем перетираем на сито. Лучше всего воспользоваться специальной насадкой-ситом для кухонного комбайна, но если такого нет под рукой, вполне подойдет и обычное сито

5. В стерилизованную банку выкладываем полученное облепиховое пюре. Выход чистой мякоти всегда колеблется, в зависимости от сорта и качества текущего урожая. Это может быть от 30 до 75% от изначальной массы ягод облепихи.

   Стерилизуем и сушим банки, а затем перекладываем в них пюре из облепихи

6. Засыпаем облепиховое пюре сахаром. Мы это сделали в соотношении 1:1,5.

   Теперь в пюре следует добавить сахарный песок по вкусу. Примерное соотношение продуктов 1:1 или 1:1,5.

7. Тщательно перемешиваем оба ингредиента. Крупинки сахара постепенно растворятся полностью. Закрываем простерилизованной крышкой и убираем в холодильник. Наше облепиховое желе готово к употреблению и надолго сохранит все свои полезные свойства.

   Хорошенько смешаем облепиховое пюре с сахаром и даем ему полностью растаять, а затем накрываем крышкой и прячем в холодильник. Готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму уже поджидаемт своего часа!

О полезных свойствах желе из облепихи

Сырое или живое желе из облепихи полностью сохранит все полезные свойства этого целительного растения. Ведь в облепихе обнаружено рекордное количество серотонина, помогающего даже в борьбе с новообразованиями и обеспечивающего продление молодости. Токоферол (витамин E) – помощник в восстановлении и поддержании хорошей формы волос, ногтей и кожи. Витамины B1, B2, C повысят иммунитет, улучшат состояние кровеносных сосудов, мышечных тканей.

Продукты из облепихи снимают воспалительные процессы, способствуют заживлению тканей. Удобство сохранения ягод с сахаром или мёдом позволяет пользоваться всеми полезными эффектами облепихи на протяжении всего года.

Альтернативные варианты приготовления желе из облепихи

Из этой лечебной ягоды можно приготовить и стерилизованный джем, варенье, конфитюр, желе, пастилу, если использовать разное количество сахара и время термической обработки.

Кроме желе из облепихи по рецепту на зиму, можно приготовить свежее желе из протёртой и целой ягоды, используя желатин. Такой полезный десерт, дополненный взбитыми сливками, позволит максимально хорошо усвоиться содержащемуся в облепихе каротину и незаменимым макроэлементам.

Для этого нужно использовать немного больший набор продуктов, ингредиенты:

• Вода – 1 л;
• Желатин – 30 г;
• Сахар – 300 г;
• Облепиха – 250 г;
• Облепиховое пюре – 250 г.

В воде надо растворить сахар, добавить облепиховое пюре, довести до кипения. В горячий сироп добавить желатин и развести его. В формы заливать остывшее желе слоями, чередуя его с ягодами облепихи. ХозОбоз надеется, что вы тоже приготовите сырое желе из ягод облепихи, заботясь о здоровье своих близких. Ведь кроме невероятной пользы, это ещё и удивительно красиво, вкусно! Приятных гастрономических впечатлений!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Желе из облепихи — пошаговый рецепт с фото

Приготовление желе из облепихи:

1 определяемся каким вариантом будем делать желе.

2 вариант 1 приготовления желе из облепихи.

3 вариант 2 приготовления желе из облепихи.

4 вариант 3 приготовления желе из облепихи.

5 вариант 4 приготовления желе из облепихи.

6 вариант 5 приготовления желе из облепихи.

7 подаем желе из облепихи.

Советы к рецепту

– — после застывания желе в формочках их следует не надолго опустить в горячую воду, для того чтобы легко выложить желе на сервировочное блюдо.

– — если добавить в чай немного желе облепихи, то такой чай поможет в профилактике и лечения различных болезней желудочно-кишечного тракта. Еще он поможет при малокровии. Так как желе из облепихи является прекрасным источником витаминов, то он поможет вам укрепить десна, удалит неприятный запах во рту, устранит разные воспаления десен.

– — употребляя желе из облепихи, вы поможете своему организму сберечь не только свое здоровье, но молодость с красотой, а также поможете своему организму бороться с множеством заболеваний.

Желе из облепихи на зиму

Облепиховое желе – продукт первой необходимости в зимние холода. Чтобы недуги не застали нас врасплох, хозяйки делают витаминные заготовки из ягод облепихи. В солнечной янтарной ягодке хранится поистине кладезь витаминов и прочих полезных элементов, благоприятно действующих на наше здоровье. Недаром облепиху называют «царской ягодкой», мало какой десерт из других ягод способен похвастаться одновременно красотой, ароматом и вкусовыми качествами.

Вкусное лекарство можно заготовить с варкой или без нее. В свежей облепихе достаточно своего пектина. Заготовки из нее, постояв, сами быстро приобретают консистенцию желе. Но чтобы желе получилось очень густым, многие хозяюшки используют специальные загустители – желатин, агар-агар, желфикс.

Желе из облепихи на зиму — простой рецепт без варки и желатина

Наиболее простой способ приготовления желе на зиму, без термической обработки и применения специальных загустителей.

Возьмите:

Облепиха – 1 кг.

Сахарный песок – 1 кг.

Пошаговый рецепт:

Снимите ягодки с веток, переберите, отсортируйте порченные. Мятые и переспевшие использовать в заготовке можно. Хорошенько помойте, подсушивать плоды не обязательно. Взвесьте облепиху, чтобы знать, сколько брать сладости.

Сложите ягоды в кастрюлю. Поставьте на тихий огонь. В течение 10 минут медленно прогревайте облепиху, часто помешивая. Этого времени достаточно, чтобы ягодки размягчились, растрескались, добыть сок из них гораздо легче. Если в вашем расположении имеется блендер или мясорубка, прогревание можно не проводить, просто превратите облепиху в пюре.

Перетрите плоды с помощью сита, подставив глубокую миску.

Сок получится довольно густым, с примесями. Если хотите, дополнительно отожмите его через двойную марлю, тогда желе станет прозрачным.

Засыпьте сахар, хорошенько перемешайте массу. Оставьте на 3-5 часов, чтобы кристаллы сладости окончательно растворились, а масса загустела и превратилась в желе.

Разложите заготовку в банки, закройте винтовыми или капроновыми крышками. Храните на полке холодильника.

Желе из облепихи – рецепт без варки

Отличный вариант приготовления желе без варки. Лимон – отличный консервант, хотя хранится подобная заготовка не долее года.

Берем:

• Ягоды – 1 кг.
• Сахар – 1,2 кг.
• Лимон.

Заготовка:

1. Любым доступным способом выжмите из облепихи сок.
2. Аналогично поступите с лимоном. Перелейте сок цитруса в облепиховый, размешайте.
3. Засыпьте килограмм сахара, остальное пока отсыпьте в другую посудину. Засыпайте частями, старательно размешивая, чтобы кристаллы распустились.
4. Переложите желе в стерилизованные банки, сверху насыпьте горсть сахара, разровняйте. Слой сладости будет препятствовать попаданию кислорода в желе, и оно не забродит.
5. Укупорьте десерт капроновыми или железными крышками. Храните в холоде.

Как приготовить желе из облепихи с желатином

Сварить облепиховое желе не означает, что часть витаминов пропадет безвозвратно. Держите правильный рецепт зимней заготовки.

Понадобится:

• Облепиха – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Желатин – 15 гр.
• Вода – 50-100 мл.

Как заготовить:

1. Залейте гранулы желатина теплой водой. Размешайте, оставьте набухать. Непременно прочтите инструкцию на упаковке, там указано точное время для подготовки желатина. После набухания поставьте плошку с загустителем на конфорку. Прогревайте, пока кристаллы не растворятся.
2. Подготовьте облепиху, перебрав её, старательно промыв, отправьте в кастрюлю. На небольшом огне доведите до закипания. На самом тихом огне проварите, не давая сильно кипеть, примерно 10 минут.
3. Пропустите ягоды через сито, оставшийся жмых удалите, поскольку из-за горячей обработки на приготовление масла он уже не годится.
4. Засыпьте сахарный песок, добросовестно размешайте. Верните кастрюлю с полученным соком на плиту. Прогревайте, чтобы гранулы сахара распустились в соке.
5. Когда это произойдет, выключите конфорку, влейте желатин.
6. Хорошо размешайте содержимое, затем, не давая остыть, распределите по стерильным банкам.
7. Закатайте под ключ, дайте охладиться в перевернутом состоянии. На следующий день проверьте герметичность закатки. Перенесите консервацию на постоянное место хранения.

Рецепт желе с виноградом

Десерт готовится из сока ягод с небольшой варкой, позволяющей сохранить их полезные свойства.

Состав:

• Виноград, облепиха – по 1 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.

Как сделать:

1. Пробейте ягоды облепихи блендером или пропустите через мясорубку, превратив в однородное пюре.
2. Аналогично измельчите виноград. Оба пюре перетрите с помощью сита, чтобы удалить жмых и косточки.
3. Соедините обе массы, засыпьте сахар. Поставьте на плиту.
4. Медленно прогревайте на умеренном огне до кипения. После сбавьте мощность на минимум. Варите при тихом кипении четверть часа, пока желе не станет густым.
5. Разлейте лакомство по банкам, Закатайте под ключ. Переверните, укройте. Дайте постепенно остыть. хранится желе в помещении типа погреба или неотапливаемой лоджии.

Вкусное облепиховое желе с агар-агаром

Агар-агар – аналог желатина растительного происхождения.

Возьмите:

• Ягоды – 1 кг.
• Сахар – 850 гр.
• Агар-агар – 8 гр.
• Вода – 350 мл.

Заготовка:

1. Подготовьте загуститель, залив теплой водой. Спустя час он достаточно набухнет и будет готов к работе. На тихом огне прогрейте его, пока гранулы не растворятся.
2. Сделайте из ягод сок, применив любой из способов. Смешайте напиток с сахаром.
3. Кастрюлю с напитком поставьте прогреваться на маленький огонь. Когда сок закипит, влейте в него растворенный агар-агар.
4. Разложите десерт в ёмкости, герметично укупорьте.

Желе из облепихи с медом

Заготовка облепихи – многовековая традиция. Когда не было сахара, ягодки просто заливали медом. Один из таких рецептов перед вами.

Ингредиенты:

• Облепиховый сок – 2 стакана.
• Жидкий мед – стакан.

Делаем:

1. Пропустите ягоды через соковыжималку, отжатый сок слейте в кастрюлю.
2. Добавьте мед, перемешайте, растирая комочки меда, если не нашлось жидкого.
3. Наполните банки, закройте под капроновую крышку. Заготовку можно хранить при комнатной температуре.

Видео-рецепт приготовления облепихового желейного варенья на зиму

Напоследок делюсь найденным рецептом желейного варенья из облепихи. Удачных вам заготовок и самых вкусных десертов на зиму.

Сырое желе из облепихи — пошаговый рецепт приготовления с фото

Облепиховое желе

Облепиха имеет богатый состав витаминов и микроэлементов.

Как известно, чтобы максимально сохранить витамины, продукты заготавливают в холодном или с минимальной тепловой обработкой виде. Одной из таких заготовок является желе из облепихи. Хотя, может, более верным названием будет «Облепиха, протертая с сахаром».

Ингредиенты

• Ягоды облепихи — 1 кг
• Сахар — 1000-1500 г (по вкусу)

Приготовление

Хорошо обсушить

Так как у меня есть блендер, то всё измельчаю в нём. В идеале пользоваться соковыжималкой. У кого нет ни того, ни другого, можно просто немного нагреть ягоды и протереть через сито.

Засыпаем, измельчаем

Получившуюся массу протираем через сито.

Протираем

Облепиха протирается довольно тяжело. Но всё, что останется в сите, позже мы используем для зимней витаминизации в компотах или домашнем облепиховом масле.

Все отжимки еще раз сложила в сито и с помощью широкой плоской ложки по возможности отжала оставшуюся мякоть.

Отжимаем

Ставим кастрюлю с соком на огонь, всыпаем сахар и интенсивно размешиваем. Нагреваем примерно до +36ºC (температура тела) — к этому времени сахар растворяется, а варить нам не нужно, чтобы сохранить витамины.

Растворяем сахар

Перемешиваем и разливаем по чистым и обязательно сухим баночкам. Остужаем до комнатной температуры и закрываем крышками.

Разливаем по баночкам

Желе храним в холодильнике. До весны стоит точно, дальше оно просто заканчивается. 
Протертая невареная облепиха имеет свойство расслаиваться — сверху будет гуще, внизу жиже. Не пугайтесь. Я просто перемешиваю перед едой содержимое баночки.

Кто никогда не ел облепиху, знайте — заготовки из нее имеют специфический запах. Тем не менее они вкусные и, главное, очень полезные. 

Еще я обратила внимание, что в разные годы желе получается разным по густоте. В этом году получилось довольно жидко. От чего это зависит, я пока не разобралась.

В любом случае хотя бы пару литров в год стараюсь заготовить. Одну баночку в этом году уже скушала, так что в ближайшее время отправлюсь за новой партией этих чудесных ягод.

Облепиха, рецепты приготовления на зиму

У заботливых хозяек всегда припасена облепиха на зиму. Рецепты приготовления варенья, сока, джема, вина будут рассмотрены в этой статье. О целебных свойствах облепихи известно, наверное, всем. Эта уникальная ягода славится ещё и тем, что её можно переработать без отходов. Даже жмых после переработки облепихи идёт в дело, из него делают ценное облепиховое масло. Наши рецепты полезных и вкусных заготовок просты, их приготовление осилит даже не очень опытная хозяйка.

Полезные свойства и особенный вкус облепихи одинаково сохраняются в «сырых» и термических заготовках.

Следует знать, что при обработке плодов рекомендуется применять только пастеризацию (не стерилизацию). Для лучшего сохранения ценных элементов и витаминов, температура воздействия не должна превышать +85..+90 °С.

Что приготовить из облепихи на зиму в домашних условиях?

Вы можете приготовить сок, варенье (сырое, без варки и обычное), желе, компот, вино, сироп, джем, настойку, мармелад, облепиховое масло. Помните, что для хранения заготовок из облепихи нужно использовать только простерилизованные ёмкости и крышки к ним. При приготовлении варенья, джемов, напитков и прочих продуктов используйте только эмалированную, деревянную или стальную посуду, но ни в коем случае не алюминиевую. Хранить бутылки и банки с облепиховыми снадобьями желательно в тёмном месте, для лучшего сохранения всех полезных веществ.

Для переработки старайтесь выбирать самые лучшие ягоды, плотные, неперезрелые, без каких-либо пятен и повреждений. Иногда на рынке можно увидеть целые веточки с плодами — такую облепиху можно смело брать, качество ягод от этого ничуть не снижается. Как вы знаете, обрезка этому кустарнику полезна.

Облепиха обычно созревает к концу лета-началу осени, поэтому для переработки лучше всего приобретать сезонную ягоду, а не ту, которая поспела раньше положенного срока. Бывают случаи, когда садоводы используют различные химические препараты для ускоренного созревания плодов, а это, сами понимаете, нехорошо. Конечно же, самое большее количество витаминов и полезных составляющих содержится в ягодах, которые не подвергались термообработке. Таким образом, можно заморозить ягоды на зиму, засушить или просто перетереть их с сахаром.

Облепиха, заморозка на зиму

Эта ягода не боится мороза и даже становится лучше после «испытания» холодом. Заморозить облепиху совершенно несложно, нужно лишь отобрать качественные плоды, поместить их в полиэтиленовый пакет или ёмкость из пищевого пластика, а затем поместить в морозильное отделение. Если вы проживаете в частном доме и у вас есть подвал, где преобладает низкая температура (не выше +4°С), можно просто оставить облепиху в холоде.

Срезанные ветки с ягодами можно подвесить к потолку или к полкам. Также можно просто разложить ягоды или ветви с ними на чистой бумаге. Однако помните, что в помещении для хранения облепихи температура воздуха не должна опускаться ниже нуля. В таких условиях плоды сохранят все свои полезные качества и пролежат достаточно долго.

Как сушить ягоды облепихи?

Тоже отличный способ заготовки лекарственного сырья! Плоды следует хорошенько промыть, подсушить и выложить на чистый пергамент ровным тонким слоем. Лучше всего сначала чуть-чуть подвялить ягоды, разложив их на свежем воздухе в не солнечном месте, а затем уже отправлять их в специальную сушилку для овощей и фруктов, но можно и сразу.

Для такого способа рекомендуется использовать облепиху, собранную в тёплое время, до прихода заморозков.

Облепиха, хранение в воде

Довольно интересный способ, позволяющий сохранить ягоды длительное время. Для этого свежесобранную облепиху не моют, а сразу же раскладывают по стерилизованным стеклянным ёмкостям и заливают прохладной кипячёной водой. Банки закрывают крышками и ставят в холодильник.

Облепиха, как сохранить на зиму с сахаром

Это довольно распространённый и лёгкий метод сохранения облепихи, его ещё называют «сырым вареньем». Из такой заготовки можно быстро приготовить лечебный облепиховый чай, компот, морс, кисель, соус. Годится она и для использования в качестве начинки для пирога.

Облепиха, протёртая с сахаром на зиму – это, можно сказать, классический рецепт заготовки полезной ягоды, ниже я приведу пару вариантов его приготовления.

• В первом случае помытые и подсушенные ягоды измельчаются блендером, также можно использовать толкушку для картофеля, которой нужно передавить плоды. Облепиховая масса пересыпается сахаром в пропорции 1:1, далее хранится в холодильнике.
• Во втором случае ягоды кладут целыми в простерилизованные стеклянные ёмкости, пересыпают сахаром в пропорции 1:1,3 (сахара чуть больше). Верхним слоем в банках должен быть сахар, со временем он растворится и получится то самое «сырое варенье» ярко-оранжевого насыщенного цвета.

Заготовки на зиму из облепихи, рецепты

В этом разделе я приведу рецепты различных заготовок из облепихи, для приготовления которых потребуется термическая обработка. Облепиховый сок можно приготовить как с мякотью, так и без неё, также вы можете добавить в него другие ягоды. Варенье тоже можно сварить обычным способом или более быстрым. Выбирайте, какой вариант приготовления вам больше нравится – все они хороши и одинаково полезны.

Варенье из облепихи на зиму, простой рецепт

Для этого вам понадобится сахар и помытые плоды облепихи, взятые в равных долях, например —  3 стакана ягод и 3 стакана сахара. Далее в объёмной миске засыпаем ягоды сахаром и оставляем на пару часов. За этот промежуток времени плоды пустят сок, который пропитает сахар, воду добавлять не нужно! Теперь ставим миску на медленный огонь и ждем, когда варенье закипит. С кипящей массы периодически снимаем пенку, варим 15 минут.

Степень готовности проверяем так: на блюдце капаем чуть-чуть варенья, если оно быстро стекает, то нужно поварить его ещё какое-то время, если же застывает и по своей консистенции напоминает жидкий мёд – можно снимать с огня.

Завершающий этап — разливаем варенье по простерилизованным горячим ёмкостям и закрываем или ошпаренными кипятком пластмассовыми крышками, или закаточной машинкой — металлическими. Если вы всё сделали правильно, то такое варенье будет без проблем храниться при комнатной температуре достаточно долгое время.

Варенье из замороженной облепихи, рецепт

Это быстрый способ, позволяющий сэкономить летом время и получить качественный продукт зимой. Замороженные ягоды облепихи достаньте из морозильника, положите в миску и оставьте часа на полтора, чтобы они полностью разморозились.

Затем слейте лишнюю воду, засыпьте сахаром и сразу поставьте на медленный огонь. На 5 стаканов ягод нужно взять 5 стаканов сахара. Доводим варенье из облепихи до кипения и увариваем до консистенции жидкого мёда.

Пятиминутка из облепихи — рецепт

Есть ещё один интересный рецепт, быстрый и несложный, при котором в ягодах сохраняется наибольшее количество полезных компонентов. Для этого нужно взять по 120 г сахара на 100 г плодов, получается – на 1 кг облепихи пойдёт 1,2 кг сахара. Также рассчитываем по 30 мл воды на 100 г ягод, то есть – 300 мл на 1 кг облепихи. Отобранные и вымытые ягоды кладём в ёмкость с кипящей водой, варим 5 минут. Далее снимаем кастрюлю с огня и сразу же процеживаем массу через дуршлаг.

Процеженный отвар снова переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и добавляем сахар, перемешиваем до полного растворения сахара. В полученный кипящий сироп кладём оставшиеся после процеживания ягоды, варим их 5 минут, пенки своевременно удаляем. После снимаем ёмкость с огня, дожидаемся охлаждения варенья, раскладываем его по заранее простерилизованным банкам, закрываем обычными пластиковыми крышками. Такое варенье следует хранить в холодильнике.

РЕКЛАМА

Джем из облепихи, простой рецепт

На 2 кг ягод вам понадобится 2-2,5 кг сахара и 2 л воды. Смешиваем все ингредиенты в кастрюле и ставим её на слабый огонь, не забываем постоянно перемешивать подогревающуюся массу. Когда сахар полностью растворится, огонь можно сделать посильнее. Варим облепиху до тех пор, пока она не станет мягкой и не начнёт отделяться от косточек. Далее берём мелкое сито или марлевую ткань, процеживаем облепиховую массу, переливаем её в кастрюлю.

Джем из облепихи доводим до кипения, варим примерно 15-20 минут, постоянно перемешивая ложкой. Убираем ёмкость с огня,  и, не дожидаясь охлаждения, раскладываем джем по заранее простерилизованным и слегка подогретым баночкам. Закрываем банки крышками и храним продукт в холодильнике или в кладовке.

Для придания своеобразной «изюминки», в джем иногда добавляют листики мяты, кардамон, бадьян, цедру апельсина. Эти ингредиенты, конечно же, добавляются в процессе приготовления продукта, за 5 минут до снятия кастрюли с огня.

Желе из облепихи на зиму, простой рецепт

Это хорошее средство для борьбы с простудой, а также отличное лакомство. Для его приготовления вам понадобится сахар (примерно 700 г), свежевыжатый сок облепихи (1 л), натуральное желирующее средство «Желфикс» (1 пакетик).

С помощью соковыжималки получить сок можно намного быстрее, если её нет, то можно пропустить ягоды через мясорубку. Наливаем полученный сок в большую миску, вводим в него желфикс, ставим миску на огонь, но до кипения не доводим. Не забываем постоянно помешивать сок ложкой и снимать пенку.

Далее добавляем сахар, ждём его полного растворения и увариваем сок на слабом огне на протяжении 10 минут.

После этого раскладываем горячее желе из облепихи по стерилизованным стеклянным ёмкостям, закрываем стерилизованными крышками, предназначенными для консервации. Баночки рекомендуется перевернуть и накрыть плотной тканью, по прошествии двух дней их можно будет переместить в холодильник или в прохладный подвал.

Если вдруг вы заметите, что содержимое баночек как бы расслоилось – не переживайте, когда вскроете банку, то просто перемешайте желе ложкой и оно снова обретёт однородную консистенцию.

Сироп из облепихи на зиму, простой рецепт

В этом случае, опять же, нам понадобятся лишь отборные ягоды облепихи и сахар: на 2 кг плодов берём 1 кг сахара. Стерилизуем банки и крышечки заранее.

Помытую облепиху пропускаем через соковыжималку, остатки сока из жмыха выжимаем через марлевую ткань. В полученный сок добавляем сахар, хорошенько перемешиваем, оставляем на 3-4 часа. За это время сверху образуется пенка, которую нужно снять. Теперь ставим сироп на огонь, постоянно помешиваем и доводим до кипения, не забываем убирать пену, варим 3-5 минут.

Далее снимаем кастрюлю с огня, ещё раз процеживаем сироп, разливаем в банки, закрываем крышками. Емкости не переворачиваем, а лишь накрываем плотной тканью, дожидаемся остывания, переносим сироп в холодное место для хранения.

Имейте в виду, что спустя некоторое время сироп в банках может разделиться на две фракции, верхний слой станет более густым, чем нижний. В этом нет ничего страшного, наоборот, все самые полезные составляющие содержатся именно в верхнем слое.

Облепиха с медом, как приготовить

Есть много рецептов, которые сочетают в себе эти два дара природы, однако следует знать, что все подобные лекарственные смеси могут храниться в холодильнике максимум 1 месяц. При приготовлении снадобий помните, что мёд крайне нежелательно нагревать свыше 50-ти градусов. Вообще, лучше всего хранить отдельно мёд и облепиховые варенья сиропы, джемы и т.п., а смешивать их уже непосредственно перед употреблением.

Рецепт первый: берём 300 г отборных плодов и 100 г жидкого мёда. Ягоды хорошенько перетираем через дуршлаг, полученную смесь отжимаем через марлю, сложенную в несколько слоёв. Далее смешиваем облепиху с мёдом, ставим в холодильник. Этот состав может храниться только 2, максимум 3 дня.

Рецепт второй: берём аналогичные пропорции мёда и ягод, делаем облепиховое пюре, но не процеживаем его через марлю. Смешиваем пюре с мёдом, помещаем в холодильник. Такое «лекарство» тоже следует употребить в кратчайшие сроки.

Напитки с облепихой

Из этих солнечных плодов можно приготовить невероятно вкусные витаминные компоты и соки. Кстати, алкогольные напитки с облепихой тоже имеют весьма приятный вкус и обладают широким спектром лечебных качеств.

Как сделать сок из облепихи на зиму

Для приготовления сока есть несколько способов, можно сделать сок с сахаром или без него, с мякотью или без неё. Какой бы вариант вы ни выбрали, готовый продукт будет полезным, вкусным и лечебным. Лучше всего пропустить плоды через соковыжималку, но и ручной вариант тоже возможен (через мясорубку с последующим отжимом через марлевую ткань).

Первый рецепт: вам понадобится 1 кг плодов и 400 мл воды. Удобным для вас способом измельчаем ягоды и отжимаем сок, ёмкость с соком на время отставляем в сторону, добавляем к жмыху воду и повторно выжимаем его. Смешиваем соки первого и второго отжима, процеживаем через марлю, ставим ёмкость на огонь и нагреваем до 80 градусов.

После этого сок следует сразу же разлить по заранее простерилизованным банкам. Далее пастеризуем сок: банки 0,5 л нужно выдержать примерно 15-17 минут, литровые – 20-25 минут, после чего закручиваем на банках крышки и переворачиваем их вверх дном. При пастеризации ёмкости с соком лишь прикрывают крышкой, ставят в объёмную кастрюлю таким образом, чтобы вода не доходила до горлышка на 2 см. Совет – положите на дно кастрюли ткань! Далее кастрюля ставится на огонь, после того, как вода закипит, огонь следует слегка убавить, чтобы кипение продолжалось, но не было слишком активным. В таком состоянии ёмкости с соком нужно выдержать примерно 20-30 минут, затем извлечь из кастрюли, плотно закрутить крышки и перевернуть.

Второй рецепт: через соковыжималку пропускается облепиха с сахаром на зиму, на 1 кг ягод вам понадобится 400 г сахара и 1 литр воды. В сок, полученный путём отжима, вводим сироп. Для приготовления сиропа заранее растворяем сахар в кипящей воде. Разливаем сок по стерилизованным баночкам, пастеризуем положенное время. Если вы хотите сделать сок с мякотью, то возьмите 3 кг плодов, 1 л воды, 800 г сахара. Ягоды нужно прокипятить в кипящей воде на протяжении 3-х минут, а затем протереть через сито или дуршлаг. В полученную массу нужно влить, опять же, сироп, приготовленный вышеописанным способом. Далее разливаем сок по банкам, пастеризуем их, закатываем. Не забываем, что чем больше банка — тем длиннее время пастеризации (например, бутыль на 3 л нужно пастеризовать 25-30 минут).

Компот из облепихи, рецепт на зиму

Этот вкусный и полезный напиток может храниться в условиях комнатной температуры. Его готовят как со стерилизацией, так и без неё, концентрированные компоты можно разводить водой, смешивать с другими соками.

Чтобы приготовить компот без стерилизации, возьмите 1 кг плодов, 2 л чистой воды, 800 г сахара. Далее берем заранее простерилизованные банки, укладываем в них перебранные и помытые ягоды таким образом, чтобы они занимали ровно половину банки. Из воды и сахара делаем сироп, который сразу же после снятия с огня заливаем в банки, ещё горячим. После этого банки закатываем, переворачиваем, накрываем плотной тканью и оставляем на пару суток.

Чтобы сделать компот из облепихи на зиму со стерилизацией, вам понадобится 1 кг ягод, сахар – из расчета 300 г на литр. Что касается воды, то её количество мы определяем опытным путём: мытые плоды раскладываем по стерилизованным банкам таким образом, чтобы они заполняли одну треть ёмкости, далее заливаем кипячёную воду. Эту воду мы потом сливаем обратно в одну большую кастрюлю, и уже добавляем сахар в требуемом количестве. Далее кипятим воду с сахаром до полного его растворения, заливаем полученным сиропом облепиху в банках, сами банки помещаем в большую и широкую миску с водой, чтобы вода закрывала их на ¾. Ёмкости объёмом в 1 л кипятим примерно 5-7 минут, трёхлитровые – 15-17 минут. Закручиваем крышки, охлаждаем нашу консервацию и убираем в кладовую на хранение.

Ещё один интересный и вкусный рецепт – компот из облепихи и яблок на зиму. На 300 г ягод вам потребуется 0,5 кг яблок, 0,5 сахара, 2,5 л чистой воды, 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, пряности по вкусу. Заранее стерилизуем банки и крышки к ним. У яблок удаляем серединки и плодоножки, нарезаем их дольками, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы закрепить цвет. После этого смешиваем их с облепихой и наполняем банки на ¾ объёма. Далее делаем сироп: воду ставим на огонь, доводим до кипения, после чего всыпаем сахар.

Когда сахар растворится, в сироп можно будет добавить ваши любимые пряности: бадьян, кардамон, гвоздику или корицу, также можно на пару минут положить в него три листика мяты. Банки с яблоками и облепихой заливаем сиропом, при этом его уровень должен доходить до самого горлышка ёмкости. Выжидаем 7-10 минут, доливаем сироп (плоды впитывают в себя часть сиропа), закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем плотной тканью или одеялом.

Домашнее вино из облепихи, рецепт

Те, кто имеет непосредственное отношение к домашнему виноделию, знают, каким лечебным и действительно полезным может быть вино из облепихи. Его тонкий деликатный вкус и аромат придётся по вкусу даже самым привередливым гурманам, оно отлично сочетается с десертами и различными мясными блюдами. Если вы ещё не пробовали облепиховое вино, самое время исправить это упущение. Для его приготовления вам понадобится 5 кг отборных ягод, 2 кг сахара, 1,5 л чистой воды. Также вам придётся запастись ёмкостью для вина, это может быть объёмная стеклянная бутыль, большая эмалированная кастрюля или деревянный бочонок. Перед обработкой плоды облепихи мыть не нужно!

Далее помещаем ягоды в ёмкость и тщательно разминаем толкушкой для картофеля, насыпаем сверху сахар, отставляем в тёплое место на 6-8 часов. Спустя указанное время плоды пустят сок – теперь можно доливать воду, хорошенько перемешивать содержимое ёмкости, закрывать её крышкой с гидрозатвором и убирать в тепло для последующего брожения. Примерно через 8 недель молодое вино будет готово, чтобы не пропустить этот момент, проверяйте степень брожения каждый день. Кстати, если в качестве ёмкости для вина вы используете бутыль, можно воспользоваться старинным и проверенным методом – надеть на горлышко банки резиновую перчатку. Чтобы вы могли контролировать процесс брожения, в ней нужно проколоть дырочку – перчатка будет надуваться под воздействием винных паров.

Когда перчатка сдуется, переходим к следующему этапу: сливаем вино таким образом, чтобы осадок не попал в новую ёмкость, затем процеживаем и разливаем по бутылкам. Теперь можно убрать бутылки в тёмное место на пару месяцев, чтобы вино «дозрело». Чем дольше оно будет храниться – тем лучше будет вкус и качество напитка. Иногда к молодому вину добавляют сахар для большей сладости или «закрепляют»  водкой (примерно 5-10% от всего объёма). Подобный метод продлевает срок хранения вина, но немного убавляет его аромат и изменяет вкус.

Настойка или наливка из облепихи в домашних условиях

Этот полезный напиток можно употреблять не только внутрь, но и наружно, так как он обладает выраженным ранозаживляющим, противовоспалительным эффектом. Компрессы из настойки издавна используются для лечения суставных болей. Для некоторых кожных высыпаний также применяют это средство. Иными словами – у облепиховой настойки широкий спектр лечебного действия. Для приёма внутрь настойку очень часто делают не только на водке, но и на коньяке, таким образом, её вкус становится более изысканным, а цвет – насыщенным.

Иногда знатоки кладут липовый или гречишный мёд вместо сахара, а также всевозможные пряности, цедру апельсина или лимона. Все эти ухищрения привносят новые нотки вкуса в облепиховую настойку, делают её настоящим бальзамом для здоровья и бодрости. В нашем случае понятия «настойка» и «наливка» можно считать одинаковыми, так как в качестве основного ингредиента выступает ягода – облепиха, которую заливают спиртовой основой и настаивают определённое время.

Наливка из облепихи готовится так: на 2 кг тщательно отобранных плодов берут 500 г сахара и 2 л водки. У ягод удаляют хвостики, после чего перетирают их до пюреобразного состояния. В эту массу добавляют сахар или мёд, хорошенько перемешивают и перекладывают в стеклянную бутыль. Туда же вливают водку, которая, естественно, должна быть качественной, после этого переносим бутыль в тёмное помещение, где присутствует плюсовая температура. Не забываем взбалтывать содержимое ёмкости хотя бы 2 раза в неделю.

Весь процесс приготовления наливки длится примерно месяц, после чего её процеживают через марлевую ткань, сложенную в несколько слоёв. В идеале правильно приготовленная настойка должна иметь насыщенный янтарный цвет и прозрачность. Лёгкий осадок и помутнение допускается лишь в том случае, если вместо сахара использовался мёд. Далее наливку следует разлить по бутылкам и надёжно закупорить пробковыми или капроновыми крышками. Хранить её можно до 3-х лет, в тёмном и прохладном месте она не потеряет своих целебных качеств.

Что сделать из жмыха облепихи?

Жмых от переработки плодов используется для приготовления облепихового масла, широко известного своими лекарственными качествами. Вы тоже можете приготовить его собственноручно в домашних условиях, тем более, это совсем не сложно. Помимо этого, из жмыха можно сделать морс или компот, или же просто поместить его в термос и залить кипятком, а после добавить мёд и пить как чай.

Чтобы сделать облепиховое масло, залейте жмых оливковым или растительным маслом и спрячьте ёмкость от света на неделю. Время от времени взбалтывайте содержимое, а по прошествии указанного времени процедите его через марлю и поставьте отстаиваться, опять же, в тёмное место. Когда на поверхности облепиховой массы соберётся прозрачное масло, соберите его в чистую бутылочку из тёмного стекла, закройте пробкой и уберите в холодильник.

Иногда знающие люди практикуют многократное отстаивание, для этого уже собранным маслом заливают новую порцию жмыха и повторяют весь процесс 2-3 раза. Концентрация полезных веществ в таком масле становится невероятно высокой, однако и единоразовое отстаивание позволяет получить качественный и ценный продукт.

Подводя итог, можно сказать, что какой бы ни использовался способ обработки – в любом виде хороша и полезна для нашего здоровья облепиха. Рецепты на зиму, которые были опубликованы выше, могут быть вами дополнены или даже изменены по своему усмотрению и вкусу.

Запасайтесь этой солнечной ягодой, обязательно посадите её у себя на участке, если ещё не сделали этого, и будьте всегда здоровы!

Ягоды облепихи и различные способы их использования на кухне

Я впервые познакомился с этими ярко-оранжевыми ягодами во время одной из своих поездок в Швецию в прошлом году. Мы посетили ферму, которую вы выбираете сами, где живые изгороди из облепихи были в изобилии и загружены фруктами. Мне было интересно, где обычно растут эти грубоватые кусты с их колючими шипами, столь же опасными, как колючая проволока. Облепиха растет в прибрежных районах Европы и Азии, в дюнах и на болотах. Их фламандское название переводится как «Дюнный шип», другие названия — Песчаный шип и сибирский ананас.Их грубость отражает ландшафт, в котором они процветают. Резкие ветры и холодные сквозняки, пустынные равнины. Их корневая система инвазивна, но улучшает окраску почвы. В некоторых районах кусты даже использовались для борьбы с эрозией почвы и мелиорации земель. Кажется, что их шипы говорят нам позволить им быть, чтобы они могли принести пользу окружающей земле, дикой природе и принести очень здоровую ягоду людям, которые живут вокруг них. Птицы могут гнездиться на ветвях, используя колючие шипы в качестве защиты от хищников.

Овальные ягоды терпкие, горькие и немного сладкие. Они веками использовались в лечебных целях, они полны антиоксидантов, бета-каротина, витаминов C, A и E и борются с воспалениями. Концентрированное пюре из ягод можно использовать для снятия солнечных ожогов, а некоторые говорят, что оно может быть полезно при некоторых кожных заболеваниях. Вы могли бы назвать их супер-едой, но давайте забудем об этом ужасном хипстерском термине, не так ли? Молодые листья можно использовать для чая из-за их аминокислот, жирных кислот, минералов и способности укреплять иммунную систему.Масло изготавливается из ягод и семян и используется при всех видах болезней. Короче говоря, ягоды полезны для вас, а куст — это то, что вам нужно.

Мне нравится вкус, легкая терпкость, отсутствие сладости. Я купил банку варенья из облепихи во время последней поездки в Швецию, когда побывал в яблоневом саду на берегу Балтийского моря. Конечно, из-за своего местоположения у них, должно быть, было много кустов облепихи, и в своем магазине они продавали варенье под названием «Мармалат», которое было более компотным, чем варенье, потому что они добавили небольшое количество яблока в облепиху.Варенье было намазано на тосты, а банка опустела слишком рано, поэтому я начал с нетерпением ждать нового сезона облепихи и стал искать ферму, на которой выращивают деревья.

Вечером позднего августа мы с мужем отправились в гости к мужчине, который страстно увлекается необычными фруктовыми кустами, которые иначе трудно найти. Вместе мы потратили почти полчаса на сбор всего 500 граммов ягод. Жестокие колючки усложняют сбор урожая, а дерево не любит так легко отпускать свои ягоды.Лучший способ собрать эти ягоды и предотвратить порезы на руках от шипов — это обрезать кусты, которые в любом случае нужно много обрезать, и заморозить ветки целиком. Когда ягоды заморожены, их становится очень легко собрать, и большинство из них просто падает с веток.

Я хотел приготовить варенье и в то же время сделать как можно больше фруктов. Варенье готовили путем варки фруктов, а затем процеживания мякоти. Мякоть все продолжает давить, к мякоти 500 г ягод я залил 1 л кипятка и оставил настояться на полчаса.Оставшийся сок можно употреблять в виде чая или сока, а также он может стать отличным аперитивом, смешанным с игристым вином. Однако мое любимое занятие с соком — приготовить из него шербет. Я не любитель мороженого, потому что не очень люблю его сладость, но поскольку эти ягоды не очень сладкие, из них получается идеальный сорбет для меня. Просто заморозьте сок в неглубокой емкости и перемешивайте каждые 30 минут до готовности — или используйте машину, если она у вас есть. Если подумать, слякоть тоже подойдет!

В кулинарии ягоды можно использовать с белой рыбой или даже с олениной или бараниной, запеченной на медленном огне.Не могу дождаться, чтобы сделать из них острый рассол. Это растение универсально, и я планирую посадить несколько таких кустов в моем новом саду, почва которого полностью истощена бамбуком и пластиковыми циновками поверх него … да, у нас есть искусственная трава, но ненадолго, я надеяться!

Если вы можете достать эти ягоды, вот мой рецепт варенья, которое я так обожаю:

Что вам понадобится

• 5oo г ягод, хорошо промытых
• 500 г варенья сахарного
• 1/2 лимона, только сок
• 1 яблоко, мелкими кубиками

Метод

Приготовьте несколько стерилизованных банок для варенья и поставьте блюдце в морозильную камеру.

Потушите ягоды в брызгах воды, чтобы они лопнули и образовался сок, процедите сок и отложите мякоть для других целей, указанных выше (чай, сок, сорбет, миксер для коктейлей).

Добавьте яблочный сахар и лимонный сок в сковороду с соком и действуйте так же, как приготовление варенья. Чтобы получилось однородное варенье, вы можете смешать джем с помощью блендера, а затем уменьшать его, пока оно не загустеет. Проверьте набор, поместив каплю варенья на блюдце, которое вы положили в морозильную камеру ранее. Если оно застыло, то все готово, в противном случае проверяйте снова каждые 5 минут.

Осторожно разлейте горячее варенье по банкам, закройте и переверните (не переворачивайте, если вы обычно этого не делаете и используете другие методы)

Живи по-новому — jiovi®: Рецепты морских ягод

Суммы указаны в американских и европейских единицах. Конверсии я подсчитал, и они работают хорошо. Наслаждаться!

Чизкейк из облепихи и Амаретто
На 8 порций

4.5 унций. или 125 г печенья для пищеварения (крекеры из Грэма в США)
3,5 ст. или 50 г сливочного масла, топленого
(можно использовать готовую корочку для крекера из магазина)

Слой чизкейка :
20 унций.(2,5 упаковки) или 600 г жирного сливочного сыра при комнатной температуре
3 больших яйца
1/2 стакана или 85 г сахарной пудры (100 мл)
1 чайная ложка ванильного экстракта

Желе из облепихи и амаретто :
¾ чашки или 200 г ягод облепихи, свежих или замороженных
3 столовые ложки сахарной пудры или мягкого коричневого сахара
3-4 столовые ложки Amaretto
3-4 столовые ложки горячей воды
1 унции пкт или 4 листа желатина (и немного холодной воды для замачивания)

Разогрейте духовку до 180 ° C.
Смажьте круглую форму для выпечки / формочки для выпечки со свободным дном 24 см сливочным маслом, выстелите основу пергаментной бумагой.Измельчить печенье в мелкую крошку, добавить топленое масло и перемешать. Прижмите смесь для печенья к основанию и стенкам подготовленной формы. Поставить в холодильник на 15 минут.

Чтобы приготовить чизкейк , взбейте сливочный сыр, сахар и ваниль до однородной массы. Добавьте яйца по одному, взбивая до однородности.
Залейте основу печенья / крекера и запекайте в разогретой духовке при 350F / 180C в течение 30 минут, пока начинка не станет более или менее застывшей (она не должна слишком сильно качаться, когда вы слегка встряхиваете форму для торта).
Вынуть из духовки и полностью остудить.

Чтобы сделать слой желе , замочите желатиновый порошок или листья в нескольких столовых ложках холодной воды на 5 минут.
Поместите (размороженные, если необходимо) ягоды в блендер и взбейте до однородной массы. Протрите через мелкое сито, чтобы удалить семена. Приправить по вкусу сахаром и Амаретто.
Выдавите листья желатина, чтобы удалить излишки холодной воды, затем размешайте в горячей воде (около 4 столовых ложек) до полного растворения. Добавьте облепиховое пюре.Осторожно полейте смесью остывший чизкейк. Желе не должно быть твердым, его нельзя взбивать или слегка нагревать в микроволновой печи, чтобы оно превратилось в густое жидкое желе.
Поместите в холодильник минимум на 4 часа для застывания.

Пахта (или сливки, или кефир) с добавлением

Сок облепихи и моркови

Пахта с облепиховым и морковным соком
Происхождение: Россия Период: Традиционный

Это классический русский напиток, в котором кислотность плодов облепихи сочетается со сладостью морковного сока. Рецепт рассчитан на разовую порцию; просто увеличьте количество порций до желаемого. Ингредиенты:

6-7 унций. (200 мл) пахты (или сливок)
1/4 куб. (50 г) ягод облепихи
1 рюмка (50 мл) морковного сока
1/4 куб.сахарный песок

Метод:

Облепиху тщательно вымыть, затем измельчить в блендере с 1 столовой ложкой воды. Переложите на тряпку и позвольте выжать как можно больше сока (мякоть выбросить).

Перелейте сок в миску, затем добавьте морковный сок и сахар, пока сахар не растворится. Медленно добавьте пахту (или сливки), переложите в высокий стакан и подавайте.

Снежное печенье с сыром и облепихой

1/2 стакана сливочного масла

4 унции.Сливочный сыр

1 чашка тростникового сахара

4 столовые ложки сока облепихи

2 стакана неотбеленной белой муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1/2 стакана сахарной пудры

Взбейте сливочное масло и сливочный сыр. Добавьте сахар и сливки до однородной массы. Смешайте с облепиховым соком, пока он полностью не смешается. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сухой ингредиент во влажный и взбивайте до однородного состояния, стараясь не перемешать слишком много.

Выложите круглые шарики диаметром 2,5 см на смазанный маслом противень. Выровняйте тесто и соскребите верх вилкой, чтобы сделать на нем гравировку. Выпекайте при температуре 375ºF в течение 10 минут. Дайте остыть несколько минут. В небольшую миску насыпьте сахарную пудру. Возьмите печенье и положите его сверху вниз в сахарную пудру. Убедитесь, что сахар покрывает верх печенья легким слоем. Повторите этот шаг с остальными файлами cookie. Если у вас есть просеиватель, вы можете просто просеять сахарную пудру на печенье.Делает около 20 печенек. Обновление
: добавьте пару столовых ложек сока к оставшейся сахарной пудре, чтобы сделать глазурь, которая добавит тонны восхитительного аромата облепихи!

Еще один ягодный десерт: облепиховый сорбет
… Недавно мы получили две большие пачки ягод облепихи из сада моей бабушки, и нам нужно найти способы использовать все эти ягоды. …… Этот такой же восхитительный, как апельсиновый сорбет, с привлекательным глубоким оранжево-желтым цветом.Идеальное средство для очищения неба между блюдами или отличный десерт.

1 стакан воды

1 стакан сахара

2 стакана облепихового сока — желательно свежевыжатого

Чтобы получить собственный сок, вымойте чашку ягод облепихи и взбейте их в блендере. Пропустить через мелкое сито. Затем возьмите немного кипятка и вылейте мякоть облепихи на сито, чтобы получить побольше сока. Продолжайте, пока не получите 2 стакана жидкости. (кипячение помогает извлечь из мякоти больше «сокового вещества».)

В небольшую кастрюлю налейте воду и сахар и доведите до кипения. убавьте огонь и тушите 5 минут, чтобы получился сироп. Прохладный. Смешайте сок и сироп облепихи и взбейте мороженое в соответствии с инструкциями. Поместите его в морозильную камеру, чтобы он немного застыл перед подачей на стол.

Яблочный пирог с морской ягодой и облепихой!

Желе из свежих трав и облепихи
Автор: Sandra Rae

Приготовьте сок, смешав ягоды облепихи.

Процедить через мелкую серию.

При использовании замороженных ягод сначала разморозьте.

Для получения более прозрачного желе без мякоти отварить ягоды и процедить через марлю.

Выбросить или компост семена и мякоть.

2 стакана нарезанной зелени.

Я использовал песню Simon and Garfunkel

Петрушка, шалфей, розмарин и тимьян плюс один острый перец

Я также приготовил немного с базиликом, чесноком, вяленым томото и острым перцем.

Полтора стакана сока облепихи

Один стакан воды

Один стакан уксуса
Кипятите указанные выше ингредиенты и настаивайте не менее 2 часов.

Процедить и выбросить травы.
Добавьте одну коробку пектина в три с половиной стакана жидкости.

Доведите до кипения

Добавьте четыре чашки сахара

Доведите до кипения и варите в течение одной минуты.

Разлить по стерилизованным банкам и обрабатывать на кипящей водяной бане 10 минут.

Если вы хотите получить более декоративный вид, нарежьте несколько свежих трав в каждую банку перед наполнением.
Это холодное желе для бутерброда, с салями или ветчиной

Поверх камамбера для вечеринки

Подогретое с добавлением острого соуса дип для креветок

Добавьте равную часть кетчупа для восхитительного соуса для барбекю .

————————————————— ——-

ОБЛЕПИХОВЫЙ УКСУС
Сандра Рэй

Положите несколько дюймов ягод облепихи в стерильную декоративную бутылку.

Винную бутылку можно использовать повторно.

Можно также использовать консервные банки с крышками.
Прокипятите белый уксус и наполните бутыль.

Пробка.

При использовании консервных банок заполнить и обработать 10 минут на кипящей водяной бане.

Чтобы использовать уксус, смешайте одну часть уксуса с двумя частями оливкового масла.

Соль и перец по вкусу.

Вы также можете добавить свежую зелень,

Используйте на своих любимых овощных салатах.

Особенно вкусны свежие помидоры, нарезанный красный лук и немного сыра фета.

————————————————— ——-

САЛЬСА ОБЛЕПИХОВАЯ МОРСКАЯ
Сандра Рэй Один красный перец

Один зеленый перец

Одна красная луковица

Один свежий острый перец

(если вам нравится много тепла, используйте более острый перец или даже пару)

2 стакана свежих или замороженных ягод облепихи.

Одна чашка уксуса (облепихового)

Полстакана сахара

Соль по вкусу
Отварить все ингредиенты, кроме ягод облепихи, до легкого загустения.

Снимите с огня и добавьте ягоды.

Вы также можете приготовить сырую овощную сальсу для немедленного употребления.

Используйте только четверть стакана уксуса и сахара.
Используйте правильно или храните в холодильнике в течение 2 недель.
Эта сальса отлично подходит для жарки на стейках из тунца.

Охлажденное употребление, как и любая другая сальса, с начо, холодным мясом или сыром.

————————————————— ——-

КУРИЦА С СОУСОМ ИЗ ОБЛЕПИХИ
Сандра Рэй Одна целая курица, разрезанная на кусочки или эквивалентные ножки или крылышки. Соуса хватит на 3–4 фунта курицы.
Маринад

Одна чашка сока ОБРЕВИНЫ

Одна чашка кленового сиропа или меда

1 чайная ложка порошка карри

Половина чайной ложки кайенского перца

Одна чайная ложка соли

Половина чайной ложки перца

Метод смешивания

Метод смешивания вместе.

Положите кусочки курицы и маринад в пакет с застежкой-молнией.

Охлаждение от 2 до 24 часов.
Приготовление

Кусочки гриля на гриле или в духовке при температуре 350 градусов

Смажьте маринадом несколько раз во время приготовления.

Выбросьте маринад, оставшийся после приготовления.

Не используйте оставшийся маринад в качестве соуса, так как он использовался для маринования сырого цыпленка.

————————————————— ——-

Желе из облепихи
Сандра Рэй
Приготовьте сок, смешав ягоды облепихи в блендере и процедив их через мелкую сетку.

При использовании замороженных ягод сначала разморозьте.

Для получения более прозрачного желе без мякоти сварить ягоды и процедить через марлю.

Выбросить или компост семена и мякоть
6 чашек сока облепихи

1 коробка пектина

6 чашек сахара.
Сварите сок и пектин

Перемешайте

Добавьте сахар и снова доведите до кипения

Прокипятите одну минуту.
Желе разлить по стерилизованным банкам для консервирования.

запечатать и обработать на кипящей водяной бане в течение 10 минут.
Облепиха не пенится, как другие соки. Ягода имеет высокое содержание масла, и желе со временем немного расслаивается в банке. На вкусовые качества это не влияет.

Спасибо Sandra Rae linkback

Сиберри овсянка Предложение

Приправляя утреннюю миску овсянки. Попробуйте по чайной ложке арахисового масла, меда и пару столовых ложек сока облепихи. — Отлично!

Что можно приготовить из замороженных ягод облепихи?

Облепиха, наряду с клюквой, клюквой и черноплодной рябиной, является главным союзником в борьбе с простудой и сезонным авитаминозом.Эти ягоды отлично переносят хранение в зимнее время года и содержат полный набор необходимых витаминов. В этой статье мы представим лучшие рецепты из облепихи в домашних условиях. Но сначала поговорим о пользе этой озимой ягоды для нашего организма.

Ягоды этого колючего куста отличаются ярко-желтым цветом и насыщенным кисловатым вкусом. Период созревания облепихи приходится на август-октябрь. Это после сбора урожая и самое время найти рецепты Морзе из облепихи.

Польза и свойства кустов для организма обусловлены их уникальным лечебным составом:

1. В ярко-желтых ягодах содержится большое количество серотонина, оказывающего на организм противоопухолевое действие.
2. За счет холина в облепихе снижается уровень вредного холестерина в крови, что является лучшей профилактикой развития атеросклероза.
3. Флавоноиды, содержащиеся во фруктах, являются эффективными антиоксидантами, которые необходимы организму для предотвращения рака.
4. Фенольные соединения в составе свежих ягод блокируют рост отрицательных бактерий.
5. Облепиха содержит 15 микроэлементов и практически все важные витамины, необходимые для укрепления сосудов, профилактики заболеваний сердца и нервной системы и т. Д.

Ягоды свежие и замороженные широко используются в фармацевтике и кулинарии. Из плодов кустарника в домашних условиях готовят вкуснейшее варенье, соки, компоты и морсы. Рецепты последнего из этих напитков приведены ниже.

Этот витаминный напиток придется по вкусу и взрослым, и детям. Но ценится он не только за уникальные вкусовые качества. Выпивая стакан Морзе каждый день, вы укрепляете свой иммунитет и защищаете его от вирусов во время обострения простуды, а также восполняете баланс необходимых организму микроэлементов.

Рецепт приготовления свежих ягод облепихи следующий:

1. Ягоды (100 г) тщательно промыть под проточной водой.
2. С помощью погружного блендера облепиху перемалывают до состояния пюре.
3. Полученную массу заливают горячей водой (300 мл). По вкусу добавляется мед (2 ч. Л.).
4. Оставьте плоды облепихи на столе на 15 минут.
5. Напиток процедить через сито, разлить по стаканам и подавать к столу. Рекомендуется пить свежие фрукты свежими. Именно в таком виде он содержит максимальное количество витаминов.

Как было сказано выше, ярко-желтые ягоды колючих кустарников содержат большое количество витаминов и микроэлементов.Но так как в зимнее время свежую облепиху найти практически невозможно, можно использовать заранее приготовленные замороженные плоды. Благодаря сухой заморозке в ягодах полностью сохраняются все витамины и микроэлементы.

Предлагаем рецепт морса из замороженной облепихи:

1. Замороженные ягоды (250 г) переливают в глубокую посуду и промывают под проточной водой. Затем их следует оставить на столе при комнатной температуре, чтобы они оттаяли.
2. Мягкая облепиха измельчается с помощью блендера или яблоки в картофельном пюре растирают до состояния пюре, после чего процеживают через марлю.
3. Чистый сок облепихи наливают в графин, лепешку заливают кипятком (1 л) и оставляют под крышкой настаиваться на 2 часа.
4. Приготовленный настой наливают через сито или марлю к консервированному соку. По вкусу добавить сахар (50 г).

Следующая формула Морзе из замороженной облепихи быстрого приготовления. Ягоды нужно заранее достать из морозилки, чтобы они оттаяли. С помощью картофельной шелковицы мягкую облепиху доводят до состояния пюре.Затем в эту массу добавить столовую ложку меда и залить 2 стаканами холодной кипяченой воды. Полученный напиток тщательно перемешивают и фильтруют через сито. Готов пить, залить стаканами.

Собранные в сентябре ягоды рекомендуется хранить в замороженном виде, так как именно так в них сохраняется наибольшее количество витаминов. Но из облепихи можно приготовить и вкусное варенье, и концентрированный натуральный сок. Зимой его можно добавлять в чай ​​или готовить на его основе морс.Достаточно добавить немного теплой воды — лечебный напиток готов.

Нет ничего проще рецепта сока из облепихи. Как это сделать, опишем пошаговой инструкцией:

1. Свежие ягоды (2 кг) моют в воде и очищают от мусора, листьев и веток.
2. Подготовленную облепиху пропустить через соковыжималку. От жмыха отказываться не следует, так как в дальнейшем из него можно будет приготовить облепиховое масло.
3. Сок наливают в эмалированную кастрюлю и доводят до кипения (97 ° C).
4. Горячий, но не сваренный сок наливают на предварительно простерилизованные банки, закатывают банкой с едой, переворачивают вверх дном и заворачивают до полного остывания.
5. Зимой сок разбавляется водой по вкусу и дает вкусную и полезную морс. В верхней части банки может скапливаться масло, поэтому перед употреблением напиток рекомендуется взболтать.

В некоторых случаях напитки на основе ягод облепихи могут вызывать у детей аллергические реакции. Поэтому, несмотря на пользу ярко-желтых плодов, их не следует вводить в рацион малыша минимум два года, начиная с минимального объема.Ниже мы представим рецепт ягод облепихи для детей старшего возраста.

Стакан ягод заливают в кастрюлю, заливают кипятком (1 л), накрывают крышкой и настаивают в таком виде на 1 час. Также можно подогреть облепиху на плите, но проследить, чтобы температура жидкости не превышала 80 ° С. За это время ягоды станут мягкими и из них легко будет выдавить сок. Оставшийся корж перекладываем в чистую кастрюлю, заливаем водой и кипятили 10 минут.Отвар, сок и сахар (1 столовая ложка) соединяются в стеклянной посуде, перемешиваются и разливаются по стаканам.

Приготовьте напиток на случай гриппа, и вы можете быть уверены, что болезнь отступит в самое ближайшее время. Рецепт приготовления облепихи из облепихи следующий:

1. Вода (1 л) доводится до кипения.
2. Ягоды облепихи (1 ст. Л.) Измельчают до состояния пюре и процеживают через сито в горячую воду.
3. Имбирь (50 г) нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке (для более пикантного вкуса).
4. После пюре из облепихи в воду добавляют имбирь и мед по вкусу.
5. Напиток накрывают крышкой и настаивают 1 час.

Этот напиток содержит не только полный набор витаминов и микроэлементов, но также обладает противовоспалительным и мочегонным действием. Приготовить следующий рецепт морса из облепихи и клюквы не составит большого труда.

Сначала в кастрюле на плите вскипятите литр воды.Затем добавить 600 г облепихи и 300 г клюквы, после чего сразу снять сковороду с огня. Примерно через час ягоды следует перебросить через сито и отжать блендером или соковыжималкой. Соединить сок клюквы и облепихи, настой и сахар по вкусу. При желании можно использовать мед или заменитель сахара.

Следующие рекомендации позволят приготовить вкусную муку из облепихи по рецептам, представленным выше:

1. Для сохранения максимального количества витаминов и микроэлементов свежие или замороженные ягоды следует подвергать минимальной термической обработке.Приготовленное пюре из облепихи рекомендуется залить водой, температура которой не превышает 60 ° С.
2. Жмых, оставшийся после отжима сока из ягод, не выбрасывать. Из него можно приготовить облепиховое масло, которое широко используется в народной медицине и при изготовлении домашней косметики.
3. Не кладите слишком много облепихи на будущее. Большинство витаминов содержится в свежеприготовленном напитке. Поэтому его следует готовить из расчета один стакан Морзе на человека в день.

Облепиха, Земляника — Ешьте сорняки и другие вещи

Спелые ягоды облепихи

Облепиха: кислый источник витамина C

Если вы собираете облепиху, вам, вероятно, холодно.

Подобно тому, как некоторые съедобные продукты можно найти только в тропических регионах, некоторые можно найти только в умеренном климате, и облепиха — главный кандидат. Произрастает в Канаде, Великобритании, Европе, России, Монголии, Китае и Японии.Обычно возле моря, если его можно найти в другом месте, он изображает из себя орнамент. Его можно посадить на севере США.

Масло облепиховое лекарственное

Облепиха имеет ботаническую славу тем, что ее ягоды, богатые витамином С, остаются на кустах даже зимой. В таком северном климате часто это был единственный источник витамина С, который можно было получить зимой, и он содержит больше витамина С, чем клубника, киви или даже апельсины. На самом деле облепиха — это кладезь питательных веществ.

Считается, что одна только облепиха может обеспечить все потребности в витамине С для всех людей на Земле. В одном только Китае есть 2,5 миллиона акров облепихи, я бы добавил, ни одной в море. Он также богат витаминами E, B1, B2 и несколькими антиоксидантами. На самом деле, в нем более 100 полезных компонентов, и это одна из самых питательных ягод на земле. И хотя ягода сильнодействующая, растение, похоже, знает об этом и защищает их злобными шипами.

Не существует элегантного способа сбора ягод облепихи.Апельсиновый, сочный и хрупкий, вы обхватываете ветку (чтобы идти с шипами), а затем снимаете ветку с ягод. Они сломаются и выпустят свой сок, который вы поймаете в контейнере. Это грязная работа, но за короткое время можно собрать многое. Затем вы должны отделить семена, шипы и другие загрязнения от сока вручную или ситечком. После очистки вы готовы к работе.

Облепиховая выпивка

Сок облепихи слишком кислый для большинства людей, чтобы пить его в свежем виде.Но из него делают желе, мармелад, соусы и ликеры. Облепиховая выпивка, вероятно, самый распространенный российский подарок на верхней полке. Сок можно использовать отдельно или добавлять в другие соки. Некоторые думают, что это похоже на маракуйю, другим — на ананас (после добавления большого количества сахара. Он очень терпкий с яблочной кислотой, той же кислотой, которая делает яблоки терпкими). ​​

В медицине есть письменные записи о его использовании еще в 800 году нашей эры. Масло из семян используют для лечения различных кожных заболеваний и травм.Космонавты применяют его при лучевых ожогах.

Сок облепихи

Ботанически известный как Hippophae rhamnoides, облепиха тесно связана с родом Elaeagnus , который встречается от умеренных зон до тропических. (См. Отдельную статью о Silverthorn.) Его также называют «Sallow Berry», потому что он может окрашивать в желтый цвет, и Sandthorn. На самом деле существует пять видов.

Rhamnoides (ram-NOY-deez) означает подобный облепихе. Hippophae (hip-POFF-uh-ee), однако, означает «сияющая лошадь» или «освещающая лошадь». Название происходит от древних греков, которые заметили, что лошади, которых кормили листьями облепихи, имели более блестящую шерсть и были более здоровыми. В листьях содержится 15% белка. Неудивительно, что облепиха была пищей знаменитого крылатого коня Пегаса.

«Детализированный» профиль завода Грин Дин

ИДЕНТИФИКАЦИЯ: Колючий кустарник, листья бледно-серебристо-зеленые, в форме копья, длиной от 1,5 до 4 дюймов, шириной около 1/4 дюйма.Густые оранжевые ягоды — костянки яйцевидной формы — вдоль стебля. Односемянный. При определенных условиях облепиха может достигать высоты дерева.

ВРЕМЯ ГОДА: Цветет в марте или апреле, плоды в сентябре и октябре, плоды сохраняются до марта. Может выдерживать температуры от 45 до 104 F.

ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА: Открытые, хорошо обводненные территории, прибрежные районы, является фиксатором азота, не связанным с бобовыми культурами.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Многочисленные. Из торта делают кисели, соусы, соки, мармелад, ликеры.

Варенье из облепихи зимой: рецепт

Вы когда-нибудь делали варенье из облепихи? Нет? Тогда эта статья для вас. Именно в нем вы найдете следующие недорогие рецепты этого лакомства. Кроме того, мы расскажем вам о том, как устроена эта ягода, и представим ее свойства.

Общая информация

Прежде чем рассказать о том, как приготовить варенье из облепихи, необходимо рассказать, что это за ягода.

Облепиха — растение из семейства Лоховых.Встречается в виде дерева или куста. Цветки появляются раньше листьев. Чаще всего они опыляются ветром или насекомыми. Затем вокруг плода образуется костянка, состоящая из износостойкой, сочной, блестящей, гладкой и мясистой цветоложа.

Варенье из облепихи обычно бывает красноватым или оранжевым. Это связано с тем, что такой цвет имеют и одноименные плоды куста или дерева. На ветвях они плотно расположены и как бы «приклеиваются» их со всех сторон.Отсюда и русское название завода. Тем, кто никогда не видел эту ягоду, следует отметить, что этот фрукт может иметь как удлиненную, так и сферическую форму.

Варенье из плодов этого растения получается очень вкусным и ароматным. Есть много способов сделать это. Опишем только самые простые и доступные из них. Для этого нам понадобится:

• Ягоды свежесобранные — около 1 кг.
• Песок сахарный мелкий — около 700 г;
• Вода питьевая фильтрованная-сколько, сколько уйдет в варенье.

Подготовка ягод

После сбора облепихи ее необходимо очистить от подстилки и имеющихся стеблей. Затем ягоду требуется откинуть на дуршлаг и тщательно промыть под холодной водопроводной водой. Следует отметить, что некоторые хозяйки опасаются этого делать, поскольку считают, что при полоскании плодов крушины они раздавятся и потеряют часть ее мякоти. Однако хочу сказать, что эти ягоды довольно плотные из-за наличия костянки. Хотя мякоти в плодах столько же для того, чтобы получилось вкусное и ароматное лакомство.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой…

Легкий и вкусный пирог с курицей и картофелем

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Так как же приготовить повидло из облепихи на зиму? Для этого чистые плоды следует тщательно просушить, а затем приступить к их термической обработке.

Приготовить домашнее угощение на плите

Перед тем, как приготовить на зиму варенье из облепихи, для ягод следует добавить достаточное количество сахара. Смешайте компоненты, рекомендуется на некоторое время отложить, чтобы сладкий продукт растаял и образовал сироп.

После достижения цели таз с полуфабрикатом нужно поставить на очень небольшой огонь и постепенно довести содержимое блюда до кипения. В этом варенье вам придется мешать большой ложкой.Если вы боитесь, что он может стать слишком густым и пригореть, рекомендуется также добавить немного фильтрованной воды.

Приготовление варенья из облепихи на кухонной плите должно продолжаться до тех пор, пока все ягоды не размягчатся и не развалятся. После этого сладкую заготовку можно снимать с огня.

Как кататься на зиму?

Что нужно сделать, чтобы сохранить дома угощение из таких ягод, как облепиха? Варенье (рецепты на зиму мы рассматриваем в этой статье) нужно поместить в небольшие (например, в поллитровые) стеклянные банки.Однако их необходимо предварительно простерилизовать на плите. Для этого можно использовать пароварку, плиту или микроволновую печь.

После того, как приготовленные ягоды окажутся в емкостях, их следует плотно закатать. Такое варенье можно хранить в слегка прохладном помещении несколько месяцев.

Как пользоваться?

Основным недостатком такого домашнего угощения является то, что во время его употребления приходится часто наталкиваться на костянку. Но в любом случае варенье все равно получается очень вкусным и ароматным. Его следует употреблять с тостами и горячим крепким чаем.

Если вам не нравится, когда приготовленное повидло содержит костянки, то предложите избавиться от них, перетирая ягоды через сито. В этом случае вы получите нежное и мягкое варенье, от которого никто не сможет отказаться. Для него нам понадобятся:

• Ягоды свежесобранные — 2 кг;
• Песок сахарный мелкий-около 1,4 кг.
• Вода питьевая фильтрованная — для пароварки или водяной бани.

Приготовление плодов

О том, как приготовить варенье из облепихи, мы рассказали выше.Однако большинство хозяек предпочитают готовить это нежное и вкусное ягодное варенье. Для этого вам может понадобиться отпариватель. Пока без него можно обойтись.

Итак, после покупки нужного количества красно-оранжевых плодов на них не должно быть мусора и стеблей. Затем ягоду требуется откинуть на дуршлаг и хорошо промыть в холодной воде. Неполные плоды обсушить, положив их на полотенце.

Приготовление фруктов

Варенье из облепихи или варенье из облепихи следует готовить только в том случае, если продукт предназначен для немедленного употребления.Если хотите оставить на зиму, ягоды лучше подвергнуть термической обработке.

Поэтому сухофрукты нужно поместить в чашу пароварки (для риса), а затем готовить на пару около 60 минут. За этот промежуток времени облепиха должна стать мягкой и полностью разрушиться.

Измельчить плоды в сите.

После термической обработки ягоды их нужно положить на сито и тщательно растереть толкушкой. В результате у вас должно получиться нежное и вкусное пюре, а также лепешка с косточками, которую вы можете выбросить или приготовить из него вкусный компот.

Варенье термообработка

Для приготовления пюре из облепихи необходимо выложить половину сахарного песка, затем поставить на слабый огонь и варить 20 минут. После этого в продукт, в который вы хотите добавить баланс сладкого ингредиента, хорошо перемешать и варить до кипения. Таким образом, для морских деликатесов обязательно следуйте. В противном случае он пригорит, будет иметь неприятный вкус и аромат.

Заключительный этап

После того, как нежный и вкусный десерт из плодов облепихи готов, его необходимо разлить по сухим стерилизованным банкам и затем закрыть отваренными крышками.Далее все наполненные емкости следует перевернуть вверх дном и постоять в таком состоянии несколько дней. За это время заготовка остыла и ее можно смело ставить в погреб или в погреб.

Варенье из тыквы и облепиха — это очень вкусный и полезный десерт, для приготовления нам понадобится:

• Ягоды свежие — около 1 кг.
• Песок сахарный мелкий-около 1,4 кг.
• Тыква спелая — 1 кг.

Обучающие продукты

Перед тем, как приступить к приготовлению этого лакомства, следует хорошо обработать ягоды и овощи. Сначала нужно очистить тыкву от кожицы, затем удалить семена и нарезать

оставшейся мякоти небольшими кубиками. Что касается плодов облепихи, то их нужно пойти и помыть. Если вас не смущает костянка в варенье, ягоды можно сразу же добавлять к овощу. Если вы не хотите использовать домашний десерт и постоянно плеваться, предлагаем предварительно обработать облепиху, пропарив ее на водяной бане и перетерев через сито.

Приготовление десерта на плите

После того, как тыква и облепиха окажутся в одной кастрюле, посыпают сахаром и оставляют в таком состоянии на несколько часов. За это время овощи будут давать сок, образуя в тазу большое количество сиропа. После этого посуду нужно поставить на очень небольшой огонь и варить до тех пор, пока варенье не закипит, а компоненты не образуют вкусной сладкой кашицы.

Если хотите десерт, по желанию можно положить палочку корицы и добавить лимон или курагу.Это сделает ваше блюдо намного вкуснее и ароматнее.

Ролл десерт на зиму

Использовать тыквенно-облепиховое варенье сразу после его приготовления. Но если вы хотите сохранить это лакомство до зимы, его нужно как следует законсервировать. Для этого необходимо взять несколько небольших стеклянных банок с крышками (желательно пол-литра), а затем простерилизовать их на плите. Далее все подготовленные емкости нужно залить повидлом и сразу закатать. В заключение банки следует перевернуть вверх дном, постоять в таком положении днем ​​и убрать в любое прохладное место.

Подводя итог

Теперь вы знаете, как приготовить вкусное и ароматное варенье из облепихи. Следует отметить, что после долгой варки он приобретает темно-оранжевый цвет. Это лакомство хорошо положить на свежие горячие тосты, чтобы есть их с крепким чаем, молоком или любым другим напитком. Попробуйте приготовить этот десерт самостоятельно, и от других сладостей вы навсегда откажетесь.

преимуществ, рекомендации по применению, рецепты. Варенье из облепихи без варки

Дата публикации: 12.04.18

В той или иной степени все фрукты и ягоды полезны.Но, в большинстве случаев, свежие. Другое дело облепиха. Ягода ценится за свои иммуномодулирующие, против простудные, противовоспалительные, регенерирующие свойства. Применяется для профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, органов сердечно-сосудистой, репродуктивной, эндокринной систем, органов зрения, воспалительных заболеваний слизистой оболочки, кожи.

Оптимальные способы длительного (до года) хранения ягод в свежем виде на морозе (от 0 до +4 градусов), сушка, замораживание, в воде.В таком виде лечебные свойства облепихи практически не теряются. Традиционные зимние приготовления, предполагающие термическую обработку, частично снижают пользу облепихи. Все-таки консервированные соки, компоты, морсы, джемы, желе, варенье рекомендуется употреблять регулярно в течение зимы в качестве профилактического и лечебного продукта.

В полной мере сказанное относится к самой популярной зимней заготовке облепихи — ароматному джему янтарного цвета.

Варенье из облепихи классическое на зиму

Простой старинный рецепт, который не меняется со временем.Ягоды используются для уборки как спелых, так и слегка недозрелых.

Состав:

• облепиха — 1000 г;
• сахар — 1200 г.

Способ приготовления:

1. Промытые, отсортированные, сушеные ягоды выдерживают в холоде с сахаром 6 часов для выделения сока. В варенье не добавляется вода.
2. Облепиха переливается в емкость для готовки.
3. Варить до полного размягчения на слабом огне.
4. Пена периодически удаляется.
5. Горячий джем расфасован в стерильные банки.

Выход готового варенья: 4 банки 0,5 л + 1 банка 0,33 л. В кладовой, подвале хранят классическое облепиховое варенье.

Варенье сырое холодное

Состав:

• облепиха — 1000 г;
• сахар — 1300 г.

Технология приготовления:

1. Ягоды промытые, сортированные, сушеные перемалываются любым доступным способом — блендером, через мясорубку растирают в ступке.
2. Засыпаем сахаром.
3. Тщательно перемешать.
4. Расфасован в стерильные банки из расчета 5 банок по 0,5 литра с нейлоновыми крышками.

Сырое варенье из облепихи следует хранить только в холодильнике. Срок реализации продукции 3–6 месяцев.

Так же легко приготовить сырое варенье из целых ягод облепихи. Банки наполняют вымытыми сухими ягодами, обильно посыпав сахаром. Чтобы предотвратить брожение, емкости наполняют ягодами на треть.Верхний слой — до самого горлышка — будет сахарным. При таком варианте облепиха хранится в холодильнике до года.

Рецепт без косточек

При всех своих полезных свойствах препараты из облепихи на зиму имеют относительные противопоказания для детей, беременных и кормящих женщин, людей с некоторыми заболеваниями органов пищеварения. В основном из-за наличия в готовом продукте твердых костей, затрудняющих переваривание пищи. В таких случаях лучше варить облепиховое варенье, оставив только мякоть ягод.

Состав:

• облепиха — 1000 г;
• сахар — 800 г

Способ приготовления:

1. Ягоды моют, сортируют, очищают от мусора. Сухой.
2. Сок готовится с помощью соковыжималки. Если необходимого приспособления нет, облепиху перемалывают на мясорубке.
3. Далее мякоть отделяется от семян через дуршлаг.
4. В чистый ягодный сок высыпается сахар из расчета 150 г жидкости на 100 мл.Размешивать.
5. Варенье нагревают до 95 градусов на среднем пламени.
6. Выдержать при заданной температуре две минуты. Доводить до кипения не нужно.
7. О готовности продукта свидетельствует отсутствие кристаллов сахара.
8. Варенье из облепихи готовое без косточек расфасовано в стерилизованные банки.
9. Укупориваются жестяными или евро крышками.

Выход 4 банки по 0,33 л.
Хранить такую ​​зимнюю заготовку нужно только в холодном подвале или в холодильнике.Использовать в течение 8 месяцев.

«Пять минут»: быстрый способ приготовления

Положительная сторона рецепта заключается в двух моментах. Во-первых, это значительная экономия времени. Во-вторых, кратковременная термическая обработка позволяет максимально сохранить содержащиеся в облепихе витамины.

Состав:

• облепиха — 1000 г;
• сахар — 1200 г;
• вода — 300 мл.

Технология приготовления:

1. В глубокую кастрюлю наливают воду.Быстро довести до кипения.
2. Промытые, отсортированные ягоды залить кипятком.
3. Разогрейте на среднем огне 5 минут.
4. Полученный бульон процеживают и переливают в другую кастрюлю.
5. Добавьте сахар.
6. Варите сироп до растворения кристаллов сахара.
7. Ягоды залить кипящей сладкой жидкостью, прогреть 5 минут.
8. С момента закипания массы кипятят еще 5 минут, снимая пену с поверхности.

Готовое, охлажденное до 40 градусов варенье фасуется в стерилизованные банки по 0,33-0,5 литра, получается 5-6 банок. Тюлень.

С добавлением яблок

Простая подготовка к зиме. Сочетание облепихи и яблок делает текстуру джема нежной. На вкус он мягкий, не сладко-сладкий.

Состав:

• облепиха — 1000 г;
• кислых яблок — 1000 г;
• сахар — 1500 г.

Технология приготовления:

1. Промытую, отсортированную, сушеную облепиху протирают через дуршлаг, отделяя мякоть от семян.
2. В ягодное пюре всыпать сахар. Размешивать.
3. Яблоки промыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину.
4. Нарезать случайным образом.
5. Кусочки фруктов насыпать в казан, добавить 5-6 ст. л. вода.
6. Варить до мягкости около 15 минут.
7. Яблоки протирают блендером или натирают через сетчатый дуршлаг.
8. Налейте ягодно-фруктовое пюре в кастрюлю.
9. Перемешать.
10. Поставить на средний огонь.
11. Как только масса закипит, с поверхности снимается образовавшаяся пена.
12. Через минуту снимите сковороду с плиты.

Горячий джем сразу разливается в банки по 5 штук по 0,5 л + 1 банка по 0,33 л. Свернуть. Храните в кладовке вместе с остальными консервациями.

Что нужно знать, чтобы варенье из облепихи было идеальным по вкусу и не сбраживалось? Общие правила запомнить несложно:

1. Пропорции ягод и сахара в рецептах изменить нельзя.
2. Для заготовок на зиму используют только спелую облепиху с ярко-оранжевой кожицей.
3. Ягоды должны быть целыми, твердыми, одинакового размера, без гнили и повреждений.
4. Варенье из облепихи не следует варить более 20 минут.

• Вариантов варенья из облепихи много. Например, ягода хорошо сочетается с грецкими орехами. На 1 кг облепихи в среднем берут 200 г ядер орехов и 1500 г сахара. Варенье имеет насыщенный вкус и высокую пищевую ценность.
• Чтобы варенье из облепихи приобрело тонкий цитрусовый аромат и легкую горчинку во вкусе, в него можно добавить цедру апельсина.На 1000 г ягод всего 1 ст. ложка.
• При гипертонии, для профилактики и лечения атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы рекомендуется употреблять варенье из облепихи и боярышника. На 1 кг ягод по 600 г сахара и боярышника.
• Если облепихи мало, но на зиму хочется закрыть повидло, на помощь придут кабачки. Общий объем урожая увеличится, но вкусовые качества останутся неизменными, так как кабачки имеют нейтральный вкус.
• Заключительный совет. Если через время варенье в банках расслоилось, бояться нечего. Разделение на фракции заготовок сладкой облепихи — нормальное явление. Это никак не сказывается на вкусовых, целебных качествах продукта.

Ягоды облепихи — настоящая кладовая витаминов и других полезных для человеческого организма веществ. Но как сохранить на зиму? Варенье — отличный вариант.

Для хранения в свежем виде облепиха совершенно непригодна.Созревает поздней осенью и становится особенно вкусной после того, как ягоды подморозятся. Именно в это время необходимо удалить облепиху с веток.

Красивое ярко-оранжевое варенье рекомендуется подавать как можно чаще в холодное время года. Лакомство станет отличной профилактикой, а если человек уже заболел, он подстегнет иммунную систему и болезнь отступит намного быстрее.

Варенье из облепихи можно подавать к блинам, блинам, домашней выпечке.А всего несколько ложек десерта с чашкой чая обеспечат организм многими необходимыми веществами.

Варенье из облепихи на зиму — простой рецепт варенья из облепихи

Варенье приятной консистенции. Получается прозрачный, красивого цвета солнечного янтаря.

Состав:

• облепиха — 1 кг;
• сахарный песок — 800 гр.

Подготовка:

Ягоды необходимо удалить с ветки, удалить плодоножки, листья и испорченные экземпляры.Промойте под проточной водой.

Для приготовления десерта используется сок и мякоть, поэтому семена необходимо удалить. Для получения сока облепиху нужно сначала бланшировать, а затем протереть через сито.

Для бланширования можно использовать мультиварку. В миску налить воды, поставить противень, накрыть марлей и выложить ягоды.

Готовьте на пару 35 минут. Когда мультиварка закончит работу, переложите немного ягод на сито и протрите их.

Из оставшегося жмыха можно приготовить облепиховое масло.

Налейте сок мякоти в кастрюлю с антипригарным покрытием. Всыпать в него сахарный песок и варить до желаемой консистенции.

Затем разложите варенье по стерилизованным банкам и храните.

Варенье из облепихи пять минут

Благодаря непродолжительной термообработке облепиха практически полностью сохраняет свои полезные свойства … Но при этом отлично хранится всю зиму.

Состав:

• ягод — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

Подготовка:

Ягоду промыть, удалить веточки и листья.

Сварить сахарный сироп в эмалированной посуде. Соотношение воды к сахару — 1: 5. Когда закипит, окуните в него подготовленную облепиху.

Снова отварить и варить ягоды 5 минут, снимая образовавшуюся пену. Оставьте варенье на два-три часа.Снова довести до кипения. Дайте снова остыть. Затем снова вскипятите.

Пока ягоды находятся в сиропе, они впитывают сироп.

Варенье готово. Теперь угощение можно разложить по подготовленным банкам и хранить в прохладном месте.

Как приготовить десерт из облепихи без косточек

Для приготовления варенья можно использовать ягоды и семена, предварительно вынув их. Рассмотрим рецепт второго варианта.

Состав:

• облепиха — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

Подготовка:

Ягоды промыть и отсортировать. Сухой.

Тогда вам нужно получить из них сок. Это можно сделать двумя способами: протереть через сито или использовать соковыжималку.

В полученный напиток насыпать сахарный песок и хорошо перемешать. Он растворится примерно через 10-15 минут при постоянном перемешивании.

Полуфабрикат перелить в посуду и довести до кипения. Затем убавьте огонь.Варить массу 5 минут.

Затем горячим разлить по стерильным банкам и закрыть. Хранить в прохладном месте.

Рецепт вкусного варенья из облепихи с грецкими орехами

Варенье из облепихи приобретает необычный вкус, если в него добавить грецкие орехи.

Состав:

• 1,5 стакана облепихи;
• 150 грамм сахара;
• 100 грамм грецких орехов.

Подготовка:

Ягоды перебрать, промыть под проточной водой.

Переложите облепиху в высокую сотейник. Посыпать их сахарным песком и оставить до выделения сока. Это займет примерно 1,5 часа.

Когда выделится сок, аккуратно перемешайте ягоду и поставьте на огонь. Нагрев должен быть минимальным.

После растворения сахарного песка варить варенье при постоянном помешивании 10 минут. Выключите огонь.

Дайте джему полностью остыть.Затем снова доведите до кипения.

Очищенные грецкие орехи мелко нарезать.

И положить к ягодам.

Перемешать и варить еще 13 минут при постоянном помешивании.

Варенье готово!

Если вы планируете готовить в запасе, расфасуйте сладость в жестяные банки, пока она еще горячая.

Простое, но вкусное варенье из ягод облепихи с яблоками

Варенье из облепихи и яблока содержит два полезных продукта, которые не только улучшают вкус, но и усиливают свойства продукта.

Состав:

• облепиха — 2 стакана;
• яблок — 1,5 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

Подготовка:

Вымойте облепиху и яблоки. Переберите ягоды. Яблоки сердцевиной и нарезать кубиками.

Засыпьте смесь сахаром. Оставьте на три-четыре часа, пока не выйдет сок.

Затем доведите смесь облепихи и яблока до кипения и варите 5 минут.Отставить на 8 часов, затем снова довести до кипения и варить 15 минут.

Разложите варенье по банкам, закатайте и храните.

Примечание! Яблоки должны быть хорошо проваренными, а варенье должно иметь консистенцию джема.

Как приготовить густое варенье из облепихи

По этому рецепту приготовьте густое варенье из облепихи.

Состав:

• облепиха — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

Подготовка:

Ягоды промыть, перебрать и засыпать сахаром.Оставить в таком виде на ночь.

Утром таз поставить на огонь и довести до кипения. Варить состав около 30 минут при слабом кипении и постоянном помешивании. В противном случае он сгорит.

Необходимо удалить всю пену, образовавшуюся при приготовлении повидла.

Периодически нужно проверять варенье на готовность. Для этого нужно на тарелку капнуть немного сладости.Если капля сохраняет форму и липкая, как мед, значит, варенье полностью готово.

Перед тем, как разложить по банкам, варенье должно полностью остыть. Если свернуть его горячим, на внутренней поверхности крышки может образоваться конденсат, из-за чего лакомство заплесневеет.

Варенье из облепихи с медом

Этот десерт можно добавлять в чай, заменяя им сахар. Тогда напиток оказывается целебным и особенно будет полезен в период болезни и выздоровления.

Облепиховый десерт с кабачками в мультиварке

Это варенье можно отнести к группе нестандартных заготовок. Получится красивый янтарный цвет с легкой кислинкой.

Состав:

• кабачки очищенные — 500 грамм;
• ягод — 200 грамм;
• сахарный песок — 600 грамм.

Подготовка:

Ягоды промыть, перебрать.

Перелейте их в кастрюлю и добавьте воды (2 столовые ложки)

Разогреть на слабом огне и пропарить через сито, чтобы избавиться от семян.

Нарезать кабачки небольшими кубиками.

Переложите подготовленные ингредиенты в чашу мультиварки. Засыпать песком. Не перемешивайте ингредиенты! В процессе варки выделяется много сока, в котором сахар растворяется сам по себе. В противном случае варенье может подгореть.

Установить чашу, опустить крышку и установить режим «тушение» на 15 минут. Устройство выключится само.

Дать джему полностью остыть и варить еще 15 минут на том же режиме.Дать повидлу снова остыть.

На третьем — заключительном — приготовлении установите время 20 минут.

Разложите горячее варенье по банкам и закройте крышками. Переверните банки вверх дном и дайте им полностью остыть. После этого заготовку можно хранить.

Варенье из облепихи с корнем имбиря

Наличие свежего корня имбиря только усиливает полезные свойства джема.

Состав:

• сахарный песок — 1 кг;
• ягод облепихи — 750 грамм;
• порошок имбиря — 1 ч.
• вода — 100 мл.

Если взять свежий корень, то понадобится 2,5 ст. л. тертый.

1. Варенье начинается с закипания сахарного сиропа. В высокий сотейник налить воды, положить сахарный песок и имбирь.
2. Доводим до кипения и через 10 минут закладываем ягоду. Готовить их нужно 20 минут. Затем выключите огонь и дайте джему полностью остыть.
3. Снова доведите смесь до кипения и варите около 60 минут. Затем разложите варенье по банкам и уберите на хранение в погреб.

Варенье из облепихи без воды с ягодами боярышника

Очень вкусное варенье из смеси облепихи и ягод боярышника.

Состав:

• облепиха — 950 грамм;
• сахарный песок — 1,4 кг;
• ягод боярышника — 550 грамм.

Подготовка:

1. Ягоды перебрать, промыть. Откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока стечет вся вода.
2. Измельчите ягодную смесь ручным блендером.
3. Перелить массу в емкость для варки, всыпать сахарный песок. Смешивание.
4. Варенье нагреть на газе, но не дать ему закипеть. Как только появятся первые пузырьки, поместите его в банки и стерилизуйте 15 минут.

Банки обязательно должны быть закрыты крышками, но не в некоторых случаях плотно закатаны.

1. По окончании стерилизации закройте замятие. Переверните банки крышками вниз и изолируйте.Хранить через 24 часа.

Этот рецепт можно хранить при комнатной температуре.

Видео, как приготовить вкусное варенье из облепихи

Приятного аппетита и до встречи новых рецептов!

Облепиха — это небольшая апельсиновая ягода с продолговатой косточкой внутри. Сезон созревания начинается в середине ноября, когда появляются первые заморозки. Затем плоды немного подмерзают и после сбора урожая теряют целостность и пускают сок. После этого необходимо сохранить урожай и приготовить из него заготовки на зиму.

Лучше всего варенье из облепихи. Существует огромное количество рецептов приготовления, которые позволяют сохранить не только полезные свойства и витамины, но и стать прекрасным лакомством на вашем столе.

Польза варенья из облепихи

Облепиха издавна известна своими лечебными свойствами, так как содержит множество витаминов и минералов, которые могут полностью укрепить организм и излечить от многих недугов, даже самых тяжелых.

Что касается самого варенья из облепихи, то оно полезно для всего организма и способно бороться с рядом заболеваний. Незаменим при заболеваниях кишечника и пищеварительной системы, простудных заболеваниях, инфекционном стоматите, так как обладает местным противовоспалительным и антибактериальным действием.

Варенье также помогает нормализовать кровяное давление, снижает уровень холестерина в крови и способствует росту полезной микрофлоры в кишечнике.

В целом варенье из облепихи пополнит организм витаминами, тем самым сделав его более устойчивым к любым заболеваниям. Для профилактики следует принимать по 2 чайных ложки варенья в день, этого вполне достаточно, чтобы основательно укрепить иммунитет.

Вред

Прежде всего, следует отметить, что много не всегда хорошо.Не стоит переедать вареньем, особенно каждый день, так как это может спровоцировать аллергическую реакцию и гипервитаминоз.

Детям также уделяют большое внимание консервированию, поскольку у них часто развивается серьезная аллергия на новые продукты и некоторые из их ингредиентов. То же самое касается беременных или кормящих женщин.

Язвы и другие заболевания желудочно-кишечного тракта практически всегда являются противопоказанием к употреблению облепихового варенья, так как семена в ягодах могут оказывать повышенное раздражающее действие на стенки слизистой оболочки.

Это очень полезное варенье требует достаточного количества ферментов и правильного процесса пищеварения для усвоения организмом всех его микроэлементов, поэтому такие болезни, как панкреатит и холецистит, не дадут лакомству работать в полной мере.

Как варить ягоды

Само дерево облепихи весьма восприимчиво к окружающей среде и способно поглощать все вредные токсины, как из почвы, так и из воздуха, тем самым накапливая их в своих плодах.

Нельзя собирать ягоды возле дорог или промышленных предприятий, так как они не приносят пользы, даже не теряют своей витаминной ценности.

Чтобы приготовить вкусное и полезнейшее варенье на зиму, нужно правильно собрать сами плоды. Для этого нужно знать некоторые правила сбора:

1. Собирать ягоды нужно только осенью, так как именно это время года является показателем их зрелости.
2. Если кисловатый привкус ягод вам не по вкусу, то после первых заморозков он быстро улетучивается, и плоды можно срывать.
3. Сбор урожая нужно проводить максимально аккуратно, так как спелые плоды становятся мягкими и быстро выделяют сок.

Существует несколько щадящих методов сбора спелых ягод:

• использование специальной вилки без зубца посередине, которая способна быстро и аккуратно сорвать плоды с ветки;
• простое приспособление в виде удобной палочки с проволочной петлей на конце тоже без труда извлечет ягоды в вашу корзину;
• обычные ножницы способны разрезать каждую ягодку по отдельности, не нарушая ее целостности;
• Вы можете ускорить процесс сбора, отрезав целые ветки с плодами и заморозив их, а затем аккуратно собрав затвердевшие ягоды.

Как правильно хранить плоды облепихи

1. Собранные свежие необработанные ягоды можно недолго хранить в холодильнике или прохладном месте, примерно 3-4 дня. Тогда они начнут портиться и плесневеть.
2. Облепиха будет оставаться свежей намного дольше и, безусловно, будет здоровой в полностью замороженном виде.
3. Высушенный продукт также сохраняет все свои качества, но требует определенных условий и параметров процесса.
4. Натертая с сахаром ягода помещается в сухую банку и прекрасно простояет в холодильнике всю зиму, всегда под рукой.
5. Свежесобранные немытые ягоды помещают в банку, заливают холодной кипяченой водой и закрывают обычной пластиковой крышкой. Хранить продукт при низких температурах в защищенном от света месте.

Простой рецепт на зиму

Среди множества вариаций и схем приготовления этого лакомства есть наиболее применимый и достаточно незамысловатый способ:

• емкость для приготовления должна быть просто удобной и подходящей по объему;
• ягод берут косточкой, так как она имеет не менее полезные свойства;
• помыть и очистить плоды от мусора и плодоножек;
• залейте ягоды сахаром 1: 1 и дайте соку стечь на 2-3 часа;
• варить до загустения на медленном огне около 10 минут;
• остудить и разложить по банкам;
• Хранить в холодильнике или подвале.

Варенье — пять минут

Варенье получило свое название за время приготовления, так как считается, что после 5 минут термической обработки облепиха и другие ягоды не теряют своих полезных качеств.

Этот рецепт немного сложнее предыдущего, но он способен надолго сохранить ягоды и приготовить ценный витаминный продукт.

Состав:

• Ягоды облепихи: 2,5 кг;
• сахарный песок: 3 кг;
• вода очищенная: 600 мл.

Процесс приготовления:

1. Ягоды отделить от мусора и вымыть.
2. Смешать сахар и воду и вскипятить сироп.
3. Выключите огонь и погрузите плоды облепихи в густой сироп, оставьте примерно на три часа.
4. Затем варить на слабом огне около 5 минут.
5. В горячем состоянии разложить по чистым банкам и закатать предварительно сваренными жестяными крышками.

Рецепт варенья без косточек

Отличный способ приготовить универсальную заготовку для компота, морса, киселя или киселя — отварить облепиховое варенье без единой косточки.

Более того, сами косточки могут доставлять неудобства при употреблении готового продукта, а также противопоказаны при заболеваниях пищеварительной системы (гастриты, язвы, панкреатиты и холециститы).

У этого рецепта есть огромный плюс, так как он содержит значительно меньше сахара, и его можно использовать, не опасаясь набрать лишние килограммы.

Состав:

• облепиха: 1 кг;
• сахарный песок: 0,5 кг.

Процесс приготовления:

1. Вымойте и высушите фрукты.
2. Приготовьте пюре: протрите через сито, отделяя семена, или воспользуйтесь соковыжималкой.
3. Смешать пюре с сахаром.
4. Варить на медленном огне до растворения сахара и образования прозрачной массы.
5. Разлить в горячем виде по банкам и закатать стерилизованными жестяными крышками.
6. Хранить в прохладном месте.

Без варки

Готовить такое лакомство быстро и удобно, ведь готовить здесь не обязательно. Он сохранит в целости все необходимые вещества и станет первой помощью в сезон простуды и гриппа.

Чтобы варенье не портилось, нужно добавить больше сахара (примерно 1: 2) как незаменимый консервант в этом деле. Хранить такую ​​кладовую витаминов необходимо строго в холодильнике и употреблять в течение 3 месяцев.

Состав:

• облепиха: 1 кг;
• сахарный песок: 1,8 кг.

Процесс приготовления:

1. Подготовить плоды и тщательно промыть под проточной водой, в конце залить кипяченой водой.
2. Слегка подсушите фрукты и посыпьте сахаром.
3. Тщательно раздавите ягоды, желательно деревянным предметом.
4. Настаивать до полного растворения сахара.
5. Полученную массу снова зацементировать.
6. Разложить в чистых контейнерах и охладить.

Готовка в мультиварке

Этот способ приготовления отличается от обычного только мощностью и небольшим электронным управлением. Варенье из облепихи в мультиварке готовится по следующей схеме:

1. Готовим 1 кг ягод в чашу мультиварки.
2. Засыпаем 1,3 кг сахарного песка и 100 мл воды.
3. Устанавливаем режим «тушение» при закрытой крышке, при этом периодически помешивая смесь до растворения сахара.
4. Следующий режим «жарка» позволит варенью закипеть и дать характерную пену.
5. Выключите прибор, снимите пену и вылейте готовое варенье в емкость.

Как приготовить варенье из облепихи

Облепиха прекрасно сочетается со многими другими осенними дарами природы, прекрасно сочетая их вкус и пользу.Вот несколько рецептов для настоящих гурманов и хранителей собственного здоровья:

С яблоками

Для тех, кто не любит вкус облепихи, а желание употреблять ее вызывает здравый смысл, этот рецепт, несомненно, подойдет.

Сохранит полезность и скроет терпкость ягод, сделав варенье более густым и оригинальным. Поможет в борьбе с депрессией в пасмурные зимние дни.

Состав:

• облепиха: 1 кг;
• некислые яблоки: 1 кг;
• сахарный песок: 1.5 кг.

Процесс приготовления:

1. Приготовить пюре из облепихи без косточек и смешать с сахаром.
2. Яблоки очистить, нарезать дольками и отварить в отдельной кастрюле со 150 мл воды 10-15 минут.
3. Яблоки измельчить в блендере и смешать с пюре из облепихи.
4. Доведите смесь до кипения.
5. Разлить по емкостям и хранить в прохладном месте.

С грецким орехом

Такая облепиха поможет укрепить иммунную систему и поспособствует скорейшему выздоровлению в случае болезни.

Состав:

• облепиха: 1 кг;
• грецкие орехи очищенные: 0,2 кг;
• сахарный песок: 1,3 кг.

Процесс приготовления:

1. Влить сахар в 500 мл воды и приготовить сироп.
2. Орехи измельчить, а облепиху раздавить.
3. Добавить орехи в сироп и варить 30 минут.
4. Затем добавить облепиху и тушить 15 минут.
5. Горячую смесь переложить в стеклянную тару и закатать.

С боярышником

Эта комбинация укрепит не только иммунную систему, но поможет при сосудистых и сердечных заболеваниях.

Варенье из боярышника успокоит нервы и поможет заснуть.

Состав:

• облепиха: 1 кг;
• боярышник: 0,4 кг;
• сахарный песок: 0,5 кг.

Процесс приготовления:

1. Боярышник отварить в 250 мл воды и приготовить пюре.
2. Натереть облепиху и соединить с боярышником.
3. Залить сахаром и варить 2–3 минуты.
4. Закатывать в стерилизованные банки.

С тыквой

Надежный способ предотвратить авитаминоз и поднять настроение янтарным лакомством из тыквы и плодов облепихи.

Состав:

• облепиха: 1 кг;
• тыква: 0,5 кг;
• сахарный песок: 0,5 кг;
• оранжевый: 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Протереть облепиху через сито.
2. Нарезать тыкву небольшими кубиками.
3. Измельчить мякоть апельсина в блендере и натереть цедру.
4. Сварить облепиху с сахаром.
5. Добавьте тыкву и апельсин и жарьте, пока кубики не станут прозрачными.
6. Закупаем в банки.

С кабачками и медом

Такое варенье поможет при кашле и простуде, а также согреет душу в морозный день.

Состав:

• облепиха: 1 кг;
• кабачки: 1 кг;
• мед: 0,1 кг;
• сахарный песок: 0,7 кг.

Процесс приготовления:

1. Протрите облепиху и приготовьте сироп.
2. Кабачки нарезать кубиками и добавить в готовый сироп.
3. Обжарить кабачки до готовности и добавить мед.
4. Раскладываем по баночкам.

Выращив на своем участке облепиху, вы не только насладитесь ее цветением, но и ощутите всю пользу ее чудесных ягод.Существует огромное количество интересных и оригинальных рецептов варенья из облепихи, которые удивят ваших близких, основательно укрепят организм и вылечат любой недуг. Любители этого восхитительного витаминного янтаря всегда здоровы и бодры.

Предлагаем Вашему вниманию видеоролик с описанием несложного рецепта приготовления облепихового варенья:

В контакте с

Облепиха — ягоды, пользующиеся большой популярностью у хороших хозяек, ведь помимо того, что они обладают прекрасными вкусовыми качествами, в плодах содержится обилие полезных веществ.Чаще всего для консервирования используют ярко-оранжевые ягоды. Облепиховое варенье рекомендуется использовать при приготовлении десертов, готовить маринады для мяса, даже добавлять в напитки.

Даже хозяйкам, впервые познакомившимся с этими ценными по составу фруктами, не возникнет особых трудностей в приготовлении варенья из облепихи. При приготовлении консервирования рекомендуется использовать только свежие ягоды, которые лучше собирать после первых заморозков. Фрукты из морозилки не подходят для приготовления заготовок — они становятся слишком мягкими и теряют часть вкуса.

По возможности консервирование в домашних условиях готовят из недозрелых ягод. Они отлично держат форму и остаются целыми даже при длительном кипячении варенья.

Для любителей заготовок, напоминающих варенье, лучше облепиху сначала вымесить, только после этого переходить к термообработке.

Польза варенья из облепихи

Главная особенность плодов облепихи — их состав. В нем собраны десятки полезных для человеческого организма элементов. В процессе варки варенья незначительная часть полезных веществ улетучивается, но даже оставшихся хватает для улучшения здоровья.

Регулярное использование заготовок из облепихи позволяет:

• снижают уровень холестерина, улучшают проницаемость сосудов, нормализуют артериальное давление;
• улучшают обменные и пищеварительные процессы;
• укрепляют иммунную систему;
• избавиться от простудных и инфекционных заболеваний;
• снимает воспаление в полости рта.

Перед употреблением варенья лучше посоветоваться с врачом, так как облепиха — сильный аллерген. Чтобы избежать неприятностей, лучше сначала узнать, как организм отреагирует на вкусные фрукты.

Препарат из облепихи

• не спешите собирать плоды, наибольшее количество полезных элементов накапливается в начале или даже в конце осени;
Заморозка
• поможет снизить кислотность ягод — если нужно улучшить вкус облепихи, после похолодания рекомендуется выходить в сад;
• ягоды перебрать и тщательно промыть — они легко повредятся и мнутся;
• сначала удалите плодоножки — они могут испортить вкус плода.

Рецепты варенья из облепихи

Приготовить вкусное повидло несложно, главное строго придерживаться указанного рецепта. Количество компонентов лучше не уменьшать и не увеличивать — это может снизить вкусовые качества заготовки.

С продолжительностью приготовления тоже лучше не экспериментировать. Продолжительное приготовление обязательно уменьшит количество полезных веществ. Не порадует и недоваренное варенье — оно может быстро испортиться.

Простой рецепт на зиму

Использование несложного рецепта позволит быстро запастись полезным и вкусным вареньем на всю зиму.

Подготовка:

1. Плоды облепихи промыть (1,5 кг), просушить.
2. Засыпать ягоды сахаром (1,6 кг).
3. Оставить плоды до появления сока (примерно сутки).
4. Поставить плиту, включить сильный огонь.
5. После закипания выполните термическую обработку, не допускайте закипания.
6. Продолжайте готовить полчаса.

Готовый густой апельсиновый лакомство отправьте в емкость и запечатайте. Обязательно остыть вверх ногами. Пригодится упаковка, которая не даст консервации быстро остыть.

Пятиминутный рецепт

На приготовление консервов из облепихи можно потратить минимум времени. Буквально за несколько минут вкуснейшее ароматное варенье разойдется по банкам, а зимними вечерами позволит всей семье посидеть за ароматным чаем с аппетитным десертом.

Подготовка:

1. Приготовить сироп (700 г сахара растворить в 200 мл воды, вскипятить и дождаться исчезновения сладких кристаллов).
2. Подготовленные фрукты (1 кг) залейте кипятком.
3. Поставить на сильный огонь, варить 5 минут, обязательно интенсивно помешивая, не допуская пригорания.

Разлейте кипящий отвар в емкости, которые рекомендуется предварительно простерилизовать. Закрыть, остудить крышками. Закатывать не нужно.

С яблоками

Сочетание облепихи и яблок — настоящая классика, сок из этих двух компонентов часто можно встретить на прилавках магазинов.Не менее полезным и вкусным получится варенье, которым так любят баловать хозяйки своих близких.

Подготовка:

1. Превратите облепиху в пюре (1 кг), воспользуйтесь для этого блендером или мясорубкой.
2. Добавить в ягодное пюре сахар (1,4 кг), перемешивать до полного растворения сладких кристаллов.
3. Яблоки (1 кг) вынуть из сердцевины, очистить от кожуры, нарезать произвольными частицами.
4. Яблоки отварить, предварительно добавив немного воды, протереть через сито.
5. Соединить две массы, варить при слабом кипении четверть часа.

Выдача только в небольших контейнерах. После укупорки его можно отправлять на хранение — в холодильник или подвал.

Бессемянный

Не многим нравится присутствие косточек в варенье, поэтому рекомендуется потратить немного времени и приготовить лакомство, которое удовлетворит даже самого привередливого гурмана.

Подготовка:

1. Облепиху (полтора килограмма) залейте водой (100 мл).
2. Варить четверть часа, остудить.
3. Протереть ягоды через сито — получится однородное пюре.
4. Картофельное пюре смешать с сахаром (1 кг), поставить на плиту.
5. Готовьте, постоянно помешивая, 20 минут.
6. Осторожно переложить в стеклянную тару.

Охлаждение осуществляется под одеялом — это удачно заменит стерилизацию.

Без приготовления

Если есть опасения, что при термической обработке пропадают полезные качества, можно приготовить варенье, не требующее варки.

Подготовка:

1. Промойте и просушите фрукты (1 кг).
2. Сварить густой вязкий сироп из сахара (1,5 кг) и воды (1 л).
3. Облепиху залить кипятком, настаивать четверть часа.
4. Слить сироп, вскипятить и снова залить фрукты.
5. Повторите процесс еще раз.
6. Массу поставить на огонь, подогреть, разложить по таре.

В мультиварке

Поможет приготовить в мультиварке вкусное блюдо, которое есть на кухне каждой хозяйки.

Приготовление:

1. Смешайте в мультиварке облепиху (1 кг) и сахар (850 г).
2. Оставить на три часа, за это время аккуратно помешивая ягодную массу.
3. Варенье варить на режиме «Выпечка» полтора часа.

Нет необходимости стерилизовать, переворачивать или оборачивать после заполнения. Достаточно плотно заклеить и отправить на хранение в холодное место.

С орехом

Грецкие орехи — прекрасное дополнение к облепихе.Варенье получается не только ароматным, но и очень вкусным — в медовом лакомстве плавают твердые частицы орехов.

Подготовка:

1. Сладкий сироп сварить из сахара (1,4 кг) и воды (500 мл).
2. Измельчить 200 г ядер орехов скалкой, отправить в кипящую жидкость.
3. Через четверть часа добавить к основной массе облепиху (1 кг).
4. Готовить, регулярно помешивая, в течение получаса после закипания.

Осторожно поместите горячее варенье в емкость и закройте ее.Охлаждение следует проводить в перевернутом виде, под теплым покрывалом.

С боярышником

Часто облепиху сочетают с боярышником, который имеет множество положительных качеств.

Подготовка:

1. В емкости для приготовления смешайте облепиху (700 г) и боярышник (350 г).
2. Сварить густой сироп (200 мл воды, 1 кг сахара).
3. Влить ягодную смесь кипятком.
4. Готовить, когда масса полностью остынет.
5. Продолжительность приготовления полчаса. Обязательно перемешайте и снимите пену.

Разложить по банкам, закрыть крышками, проверить герметичность. Для этого переверните емкости и попробуйте открутить крышки — если они надежно держатся, отправьте на хранение.

С тыквой

Варенье, в котором умело сочетаются тыква и облепиха, славится своими полезными качествами. Можно даже накормить детей вкусным угощением, но сначала посоветуйтесь с врачом, который определит, не вызовет ли ягода аллергию.

Подготовка:

1. Очистите и нарежьте плоды тыквы (2 кг) на произвольные кусочки.
2. Соединить кусочки тыквы с ягодами (2 кг), перемешать.
3. Добавьте сахар (2 кг) и воду (450 мл).
4. Оставить на два часа, за это время можно несколько раз перемешать — это ускорит растворение кристаллов сахара.
5. Поставить вариться, продукт нужно часто помешивать — варенье легко пригорает.
6. Продолжительность термообработки консервирования 45 минут.

После упаковки простерилизуйте варенье четверть часа, только затем запечатайте. Остудить только под одеялом. Отправьте через сутки в подвал или в холодильник.

С кабачком и медом

Необычное сочетание кабачка и меда — прекрасное дополнение к облепиховому варенью. Варенье отличается сладким вкусом и стойким ароматом, его можно использовать в выпечке, но даже с ломтиком обычного хлеба оно пойдет на ура. Единственный недостаток консервации — она ​​слишком быстро съедается, поэтому рекомендуется приготовить несколько порций заготовки.

Подготовка:

• С молодых кабачков (1 кг) удалить семена, при необходимости снять кожицу (если она тонкая и легко протыкается ногтем, не снимайте кожуру).
• После очистки кабачки нарезать тонкими палочками или кубиками.
• Соедините кусочки кабачка с облепихой (2 кг).

• Мед (1 кг) положить на водяную баню, прогреть, пока он не станет жидким.
• Смесь облепихи и кабачка залить горячим продуктом пчеловодства, настаивать час при комнатной температуре.
• Кипятить, помешивая каждые несколько минут.
• Если состав горит, добавить немного воды.
• Избегайте сильного кипячения — при высоких температурах продукт пчеловодства теряет свои полезные качества.

После заполнения стерилизованных емкостей отправить на охлаждение при комнатной температуре.

Солнечные плоды облепихи уникальны. Содержащие в своем составе огромный набор необходимых микроэлементов и витаминов, и человек, употребляющий их хотя бы через день, почувствует прилив сил, энергии и огромное желание действовать и творить за неделю.

И есть бесчисленное множество способов собрать эту ягоду. Это и консервы без варки и с варкой, и морсы, и заморозки, и компоты, и джемы, и мармелад, и многое другое. И эти одиннадцать способов, перечисленных ниже, — лишь малая часть возможности вторичной переработки продукта.

Так что если вы уже решили приготовить, то не останавливайтесь на одном рецепте, а обязательно приготовьте несколько, чтобы зимой можно было сравнить и выбрать для себя идеальный вкус.

Варенье из облепихи на зиму — простой рецепт варенья из облепихи

Апельсиновая сладость, напоминающая цвет солнечного натурального камня янтаря.А содержащийся в нем набор витаминов и микроэлементов ставит его на подиум по сравнению с другими сладкими десертами.

Необходимые продукты:

• Ягоды янтаря — кг;
• Сахар-рафинад — 0,85 килограмма.

Приступим к подготовке:

В первую очередь готовим плоды к переработке. Снимаем их с ветки и перебираем мусор с листьями.

Промываем на дуршлаге в проточной холодной воде.

Готовим необходимое количество сахарного песка.

Я готовлю эту сладость без косточек и сейчас расскажу, как от них избавиться.

На дно емкости от пароварки накрываем кусок марлевой ткани и добавляем ягоды. Включите пароварку и варите тридцать минут.

Затем ягодную массу перелить в мелкое ситечко и хорошо измельчить.

Используйте оставшуюся кожуру с семенами для приготовления ценного масла.

И готовый отжим перелить в емкость от мультиварки и добавить сахарный песок.

Готовим в режиме «Жарка» минут пятнадцать, при этом крышку закрывать не нужно.

Отрегулируйте время приготовления по своему вкусу, можно оставить с жидким вареньем, а можно отварить до густоты джема.

Состав изделий:

• Солнечные ягоды — 1 килограмм;
• Сахарный песок — 1300 грамм.

Начнем с пустого:

Убираем ягоды с веток, очищаем от разного мусора и веток, тщательно, но осторожно промываем.

Приготовленный продукт засыпать сахарным песком и поставить в холодильник на семь часов. Ароматный сок должен выделяться, поэтому добавлять жидкость не нужно.

Вылейте смесь в кастрюлю и варите до готовности. Снять пену с поверхности шумовкой.

Готовую конфету разлить по стерилизованным банкам и закатать жестяными крышками.

Из перечисленных продуктов, 2.Получается 3 килограмма сладкого.

Варенье из облепихи с яблоками

Этот десерт, благодаря добавлению яблок с кислинкой, становится менее приторным и приятным по консистенции. Так что попробуйте приготовить, думаю, результатом вы останетесь довольны.

Что вам понадобится:

• Солнечные ягоды — один килограмм;
• Кислые плоды — один килограмм;
• Сахар-рафинад — полтора килограмма.

Что мы делаем:

Готовим ягоды традиционным способом, очищая их от мусора и веток, промывая и освобождая от семян через мелкое сито.

Смешиваем ягодную массу с сахаром-рафинадом.

Кислые плоды очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать небольшими кубиками.

Нарезанные продукты складываем в кастрюлю, заливаем сто пятьдесят граммов воды и варим двадцать минут на среднем огне.

Яблоки остужаем и делаем из них фигурную массу.

Смешайте обе массы в одной кастрюле. Прогреваем, а затем кипятим после закипания две минуты.Горячую смесь перелить в стерильные емкости, получится 2,8 литра десерта.

Закрываем жестяными крышками и кладем на хранение в погреб.

Простой пятиминутный рецепт варенья

Этот вариант подготовки имеет много преимуществ перед другими, поскольку он не только занимает минимум вашего времени, но также позволяет сохранить максимальное количество содержащихся витаминов и антиоксидантов, которые позволяют нашим клеткам и, следовательно, всему организму оставаться молодой как можно дольше.

Какие ингредиенты необходимы:

• Ягода — один килограмм;
• Очищенный — двести килограмм;
• Поилка — кружка.

Принцип закупки:

Солнечные плоды предварительно сортируются и моются.

В кастрюлю налить питьевую воду, нагреть и залить кипятком подготовленные плоды.

Затем возвращаем плоды в кастрюлю и варим пять минут. Горячую массу разливаем по емкостям и специальным ключом закатываем до остывания.

Видео: Варенье из облепихи без варки

Минимум усилий, максимум жизненно важных веществ. Вот краткое описание этого метода. Советую использовать для его приготовления соковыжималку, а ягоды пропускать минимум два раза. Это даст вам больше сока.

А еще обязательно выдержите сладкую массу, в баночках, в холодильнике.

При настаивании они превращаются в мармеладную сладость красивого янтарного цвета. А еще я люблю печь ароматные блины и намазывать их этим сладким блюдом, чтобы угостить своих близких.

Пошаговый рецепт: варенье из облепихи без косточек

Хотя может и напугать само название без ямок, и соответственно возникает вопрос, а насколько это сложно? Сразу забегаю вперед и говорю — не сложно, но очень вкусно. Что ж, смотрите сами.

Что вам понадобится:

• Янтарные ягоды — 1000 грамм;
• Сахарный песок — 1500 грамм.

Начнем:

Подготавливаем ягоды к переработке путем сортировки и промывки, затем переливаем в кастрюлю и заливаем ягоды водой, слегка прикрыв их.Поставьте емкость на средний огонь и дождитесь закипания. Варим ровно двадцать минут.

Выключить огонь, немного остудить и тщательно протереть через мелкое ситечко и вместе с оставшимся бульоном засыпать все сахарным песком.

Снова ставим сковороду на огонь и ждем закипания, не забываем снимать появившуюся пену. Варить минут двадцать.

А пока простерилизуйте необходимые емкости любым удобным для вас способом.

Вы увидите, как масса густеет и меняет свой цвет на более темный.

Горячую смесь разлить по емкостям и закрыть крышками.

Как приготовить десерт из облепихи без косточек

И снова хочу рассказать вам о способе приготовления десерта из облепихи без косточки.

Состав товаров минимальный:

• Солнечные ягоды — 1000 грамм;
• Сахар-рафинад — 1000 грамм.

Что мы делаем:

Подготавливаем ягоды к дальнейшей переработке.

Выжимаем из них ценную жидкость удобным способом. Это может быть как обычное ситечко, так и удобная соковыжималка.

Теперь смешиваем полученную жидкость с рафинированным сахаром и перемешиваем до максимального исчезновения.

Переливаем спиннинг в кастрюлю, ставим на средний огонь и ждем закипания. Варить не менее пяти минут.

Кипящий сок налить в чистые емкости и отжать десерт до остывания.

Простое, но вкусное варенье из ягод облепихи с грецкими орехами

Приятный маслянисто-ореховый вкус делает этот десерт поистине божественным. Попробуйте приготовить его хоть раз, и он обязательно станет вашим любимым.

Что вам понадобится:

• Облепиха — 400 грамм;
• Сахар-рафинад — 200 грамм;
• Ядра грецких орехов — 150 грамм.

Как приготовить:

Обмываем ягоды от пыли и мусора.

В отдельную емкость залить рафинированным сахаром и дать настояться не менее двух часов.Тогда они хорошо дадут свой сок.

Затем перемешать плавными движениями и поставить на небольшой огонь, чтобы он согрелся.

Когда сахар-рафинад полностью растворится, кипятите еще десять минут. Затем выключаем пламя и ждем, пока оно полностью остынет.

Ставим на огонь и снова варим. Как только закипит, кладем в сладкую массу измельченные ядра грецких орехов.

Варите все вместе не менее пятнадцати минут и разлейте горячим по стерильным банкам. Солнечное угощение для зимних вечеров готово.

Варенье из облепихи с корнем имбиря

Эти два продукта уже считаются отличными помощниками для нашего организма с точки зрения иммунитета, а если их объединить, то все свойства усиливаются вдвойне.

Итак, что требуется:

• Сахар-рафинад — 1000 грамм;
• Ягоды апельсина — 0,75 килограмма;
• Корень имбиря — 3 столовые ложки;
• Вода питьевая — 100 грамм.

А теперь приступим:

Сначала приготовьте имбирный сироп.Для этого нагрейте воду и растворите в ней сахар-рафинад, а затем положите в нее корень имбиря.

Варить десять минут и всыпать ягоды облепихи. Варить девятнадцать минут, выключить газ и полностью остудить.

Снова довести до кипения и варить ровно шестьдесят минут, периодически помешивая.

Чтобы масса не пригорела, используйте при приготовлении перегородку.

Горячую сладость разливаем в стерильные емкости удобных объемов и закрываем жестяными крышками.Хранение осуществляется в темном, холодном месте.

Простой рецепт варенья из ягод облепихи с апельсином

Сказать, что это очень ароматный десерт — ничего не сказать. А если добавить неочищенные цитрусовые, вкус станет очень острым, с легкой терпкостью.

Необходимые продукты:

• Солнечные ягоды — 1,5 стакана;
• Апельсин фруктовый — 1 штука;
• Сахар-рафинад — 1 1/5 стакана.

Приступим:

В первую очередь перебираем ягоды и промываем их от лишнего мусора и веток.

Сначала снимаю их проволочным кольцом с веток, а потом промываю.

Затем ягоды залить рафинированным сахаром и довести до кипения на среднем огне. Выключите пламя.

Цитрус одновременно очистить от кожуры, нарезать небольшими квадратиками и перекрутить на мясорубке.

Смешать цитрусовые с облепиховой массой и снова поставить на плиту.

Варить не менее сорока минут до однородности.Горячую массу разлить по стерильным банкам и закатать жестяными крышками до наступления холодов.

Видео рецепт — варенье из облепихи «Янтарь»

Не думаю, что стоит много говорить о полезных свойствах, я уже все о нем знаю. Но думаю об этом интересном способе рассказать поподробнее. Я решил показать это на видео. Так гораздо яснее и яснее, что нужно делать для чего.

Обязательно помешивайте массу во время приготовления, потому что она может подгореть.И конечно не лишним будет использовать перегородку. Он убережет и десерт, и сковороду от черной подгоревшей корочки.

Ну на сегодня все. Напомню лишь несколько моментов:

• Если ягоды не подвергаются термической обработке, то их следует хранить только в холодильнике до полугода. В противном случае он может просто забродить.
• Но те, которые прошли эту обработку, хранятся до года в прохладном месте, например, в подвале.
• Людям с повышенной кислотностью следует принимать очень осторожно, чтобы не вызвать изжогу.

Но главное, получается очень вкусный, а не обычный десерт. Так что не забудьте запастись здоровым угощением для своей семьи. А зимними вечерами, во время вечернего чая, его аромат напомнит вам о тепле и солнышке, что сделает вечер намного душевнее.

Как собирать ягоды облепихи

В это время года так много ягод облепихи (Hippophae rhamnoides).Они очень богаты витамином С и имеют антиоксидантный профиль (ORAC) чуть ниже ягоды асаи — за исключением того, что вам не нужно привозить их с Амазонки! Просто прогуляйтесь вдоль побережья, и эти выносливые кусты с их серебристо-серой листвой приютились среди песчаных дюн и кустарников, заросших ярко-оранжевыми ягодами облепихи.

Конечно, самое интересное начинается, когда вы пытаетесь их собрать! Они настолько полны сока (всего с одним семенем), что буквально взрываются, как только вы на них надавите.Традиционная мудрость гласит, что ягоды нужно отделить вилкой, вставить раз за ягодами и собрать их в ведро. Однако есть несколько шипов и много маленьких веточек, и это трудоемкая операция. Собирать ягоды облепихи реально можно двумя способами…

Первая задача — избавиться от них. Серьезно, ничто не сравнится с секатором. Возьмите маленькие веточки ниже по стеблю, и вы не испортите визуальное впечатление для других людей.И не забудьте оставить побольше птицам. Вы также можете найти пару перчаток под рукой. Они остроконечные, но лично я не считаю, что они сильно мешают. Они хорошо разнесены и не особо резкие. Длинная ветка внизу была взята из куста, меньшая — из нижней части стебля. Я предпочитаю меньшие, так как из них легче получить сок.

Один из быстрых способов обработать ягоды после того, как вы их собрали и доставили домой, — это положить их в морозильную камеру.Твердые замороженные ягоды намного легче сорвать с веток, поскольку они не взрываются в ваших руках. Это подходит, если вы собираетесь варить ягоды, чтобы извлечь сок, а затем процедить их в муслиновый мешок. В морозильной камере для этого нет места, поэтому я выжимаю сок из веток, не собирая ягоды.

Сначала вымойте руки и возьмите большую кастрюлю. Лучше всего сидеть на улице, так как, пока вы не освоитесь, сок может разойтись везде! Возьмите веточку в руку, мелкие идеально ложатся в ладонь, и, направив пальцы вниз в кастрюлю, осторожно сожмите.Если ваши пальцы направлены вниз, сок направляется в сковороду, а не вверх по стенкам и в глаза! Поверните веточку на четверть и надавите сильнее, затем снова поверните.

Если у вас есть какие-то шипы, направьте конец листа вниз к кастрюле и сожмите ягоды, слегка двигая рукой вниз. Это раздвигает колючки, и вы не получаете шипов, и они растут по направлению к листьям.

Если вы когда-нибудь доили корову, вы быстро заметите сходство с доением.Такое доение ягод делает это очень быстрым способом обработки ягод без кропотливого сбора их по одной. Если вам нужно несколько штук для украшения, используйте вилку, чтобы отскочить от них.

Вы заметите, что на оставшихся веточках, хотя кожица ягод все еще прикреплена, вы вряд ли тратите зря сок. Если вы не уверены, положите их в блюдо, и вы увидите, как мало осталось на дне в конце. Я обнаружил, что одна маленькая корзинка с грибами, полная веточек с ягодами, дает мне литр сока холодного отжима.

Когда все они выжаты, у вас остается облепиховый сок холодного отжима, а также несколько листочков и кусочков веточек. Сначала разотрите картофельный пюре, чтобы ягоды отделились полностью. Затем процедите через сито, а затем через муслиновый мешок, чтобы удалить мусор.

Наконец, вот ваш любимый сок. Еще одно преимущество этого способа вместо того, чтобы варить ягоды, заключается в том, что тепло не снижает уровень витаминов, и, если пить в свежем виде, вы также получите пользу от этих полезных для здоровья ферментов.

Однако, чтобы сделать его вкусным и сохранить в любом количестве, вам нужно нагреть его с сахаром, чтобы приготовить сироп. Но только после того, как вы использовали немного свежего для приготовления маринадов, соусов, сорбета, чизкейка, кули и целого ряда вкусных блюд!

Пищевая ценность ягод облепихи

Облепиха (антиоксидантный профиль ORAC: 70000) содержит высокий уровень витамина C, витамина E, каротиноидов (необходимых для хорошего иммунитета), флавоноидов (полезных для сердца) и фитостеринов (которые помогают снизить уровень холестерина ЛПНП).

Облепиха также имеет полный профиль жирных кислот, который включает омега-3, -6, -7 и -9.

По своему высокому уровню антиоксидантов он эквивалентен ягоде асаи, с преимуществом перед асаи, состоящим из омега-комплексного профиля.

Знаете ли вы?

По-видимому, древние греки заметили, что, когда их лошади питались листьями облепихи, их шерсть становилась глянцевой и блестящей.