Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.

Как делать огурцы в горчичном соусе. Рецепты огурцов в горчичной заливке на зиму

Маринады для засолки огурцов отличаются своим составом и разнообразием. Как приготовить огурцы в горчичной заливке на зиму читайте и смотрите далее.

Рецепт Огурцы в горчичной заливке на зиму по шагам

Традиционно в банки с огурцами мы добавляем любимые пряности и травы. Классический вариант с укропом, иногда с листьями хрена и черной смородины. Бывают варианты маринования с листьями вишни, побегов ольхи, кусочков острого перчика или чеснока. Предлагаю сделать несколько банок огурцов в интересной — горчичной заливке. Приступим.

Рецепт Огурцы в горчичной заливке

Ингредиенты:

• 4 кг огурцов
• 1 ст. воды
• 1 с. уксуса 9%
• 1 ст. растительного масла
• 1 ст. сахара
  
• 10 зубчиков чеснока
  
• 2 ст. л. сухого порошка горчицы
  
• 3 ст. л. соли
  
• 1 ч. л. молотого черного перца

Способ приготовления:

1. Огурцы вымыть и вымочить в холодной воде около двух часов.

2. Разрезать огурцы на 2-4 части вдоль.

3. Смешать сахар, соль, молотый перец и горчицу.

4. Высыпать специи в огурцы и перемешать.

5. Влить в огурцы растительное масло, уксус и воду.

6. Чеснок почистить, порубить мелко и добавить к огурцам.

7. Все тщательно перемешать.

8. Прикрыть посуду с огурцами чистым полотенцем и оставить при комнатной температуре на три часа.

9. Простерилизовать 0,5 л банки и просушить на полотенце.

10. Разложить огурцы в чистые простерилизованные банки.

11. Выделившийся сок от огурцов разлить в банки.

12. В большую кастрюлю устелить полотенце. На полотенце поставить банки с огурцами. Прикрыть банки крышками. Долить в кастрюлю воды, так, чтобы при кипении она не выливалась через край и не попадала в банки .

13. С момента закипания стерилизовать огурцы ровно 15 минут.

14. Банки с огурцами вынуть из кастрюли и быстро закрутить крышками.

15. Перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.

Убрать огурцы на хранение в прохладное место.

Кулинарные советы:

• этим способом можно мариновать и целые маленькие огурчики, тогда воды понадобится в 2 раза больше;
• по тому же рецепту хорошо получаются помидоры половинками, только оставлять их больше чем на 20 минут не стоит, а лучше сразу после перемешивания разложить в банки;
  
• обязательно нужно прокипятить крышки перед закатыванием, чтобы заготовка хорошо хранилась;
  
• вместо чеснока можно использовать репчатый или зеленый лук;
  
• огурцы таким способом хороши как закуска или дополнение к салатам и гарнирам.

Приятного аппетита!

Еще более наглядно смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт «Огурцы в Горчичной Заливке»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Обожаю такие огурчики. Они хороши со вторыми блюдами (особенно с пюре, рисом, макаронами) или на праздничный стол, в качестве закуски.

Я закатываю такие огурчики в пол литровые банки, это очень удобно: открыл баночку и съел за раз. А еще я добавляю при приготовлении таких огурчиков морковь, нарезанную на терке для корейской моркови или порезанную вручную — длинными, тонкими полосками. Получается красиво… ну это кому как больше нравится…

Продукты:

1.Огурцы — 4 кг
2. Сахар — 1 стакан
3. Уксус 9% — 1 стакан или уксус 70% — 2 ст. ложки
4. Масло растительное — 1 стакан
5. Вода — 1 стакан
6. Чеснок- 1 головка
7. Перец молотый — 1 ст. ложка
8. Горчица сухая — 2 ст. ложки
9. Соль — 3 ст. ложки

Как приготовить огурцы в горчичной заливке:

Пошаговый рецепт: 1. Огурцы моем и режем на четыре части вдоль.

2. Соединяем сахар, соль, перец, сухую горчицу. Хорошо перемешиваем.

3. Выкладываем получившуюся смесь в огурцы.

4. Добавляем растительное масло, воду, уксус. Перемешиваем.

5. Чеснок чистим, измельчаем, добавляем в огурцы. Перемешиваем и оставляем на 3 часа.

6. Раскладываем огурцы в пол литровые банки.

7. Сверху заливаем соком.

Свежие овощи – одна из положительных сторон летне-осеннего периода. Но приходит зима и, при желании полакомиться вкусными плодами, многим приходится довольствоваться только воспоминаниям. Существует, конечно, возможность пойти на рынок или в супермаркет и втридорога приобрести интересующие продукты. Однако лучше позаботиться об удовлетворении собственных потребностей благодаря многочисленным домашним заготовкам, предназначаемым именно для зимнего периода. Сегодня в центре внимания огурцы в горчичной заливке.

Существует масса простых и доступных рецептов, реализация которых не требует большого мастерства, огромного количества средств или временных затрат.

Так же смотрите рецепты других заготовок из огурцов:

Рецепт оригинальный

Простота действий относит данный способ консервирования к категории доступных. Не составит труда промыть и нарезать овощи, а также смешать ингредиенты для соуса. Никто не запрещает экспериментировать. Мастера зимних заготовок рекомендуют использовать для пробных вариаций данного варианта консервации различные приправы, зелень укропа и чеснок.

Ингредиенты:

Плоды огурцов – 2 кг;

Сахарный песок – 0,5 ст.;

Масло подсолнечника – 0,5 ст.;

Соль – 2 ст. л.;

Сухой горчичный порошок – 1 ст. л.;

Черный перец – 1 ч. л.;

Уксус столовый – 0,5 ст.

Из указанного количества ингредиентов обычно получается 5-6 порций вкусного блюда.

Рецепт приготовления:

Теперь пора узнать, как готовить огурцы в горчичной заливке на зиму по данному рецепту.

К сведению! Нарезка производится в зависимости от вкуса и желания хозяйки. Это могут быть как кружки, так и соломка.

Второй этап подготовки консервации – формирование соуса. Для этого соединяют подготовленные сыпучие компоненты – песок, поваренную соль, черный перец и порошок горчицы. К указанной смеси добавляют обозначенное количество подсолнечного масла и уксуса, тщательно смешивают ингредиенты.

Для приобретения нарезкой специфичного вкуса овощи помещаются в заливку и остаются в ней для маринования часа на три. По истечении указанного времени продукт раскладывается в подготовленные чистые стеклянные емкости. Выделенный в процессе маринования сок равномерно распределяется по банкам. Осталось немного: поместить прикрытую крышкой тару в кастрюлю для стерилизации на 20 минут.

Укупоривать консервацию следует в горячем виде. Закрытые банки отправляются в теплое и темное место и остаются там, пока не остынут.

Созданная ароматная и пикантная консервация способно украсить как будни, так и праздничное застолье.

Рецепт огурцов в горчичной заливке

На просторах интернета несложно найти интересные рекомендации по созданию вкусной зимней консервации. Огурцы в горчичной заливке, рецепт засолки которых на зиму предлагается ниже, получаются не просто вкусными, но весьма утонченно аппетитными.

Ингредиенты:

Плоды свежих огурцов – 3 кг;

Столовый уксус – ¼ литра;

Сахарный песок – 350г;

Очищенная и прокипяченная вода – 1л.;

Соль пищевая – 2 ч. л.;

Горчица острая – 180 мл.;

Стеклянная тара – 1л.

Рецепт приготовления:

В первую очередь огурцы промываются и оставляются на пару часов в достаточно охлажденной воде.

Затем нарезаются кружками и складываются в таз или кастрюлю. Туда же добавляются приправы: горчица, соль, уксус. Вслед за ними к смеси добавляется сахарный песок и вода. Все ингредиенты перемешиваются аккуратно и тщательно.

Вся плодовая заготовка должна быть покрыта маринадом. Емкость закрывается крышкой или накрывается тканью. Желательно оставить заготовку для маринования на целую ночь.

Слитый маринад, образовавшийся ночью, доводится до состояния закипания. Маринованные плоды расфасовываются по емкостям и уплотняются. Все до самого верха заливается горячим маринадом. Стеклянная тара прикрывается крышками. Консервация отправляется для охлаждения в теплое и темное место.

Это все, что необходимо, чтобы создать неповторимую и восхитительную закуску на холодный зимний период.

Без термической обработки

Существует масса консерваций, процесс реализации которых не требует стерилизации.

Примером могут служить огурцы в горчичной заливке на зиму: рецепты без стерилизации можно найти в открытом доступе в сети интернет, поинтересоваться у знакомых. А можно воспользоваться информацией, располагающейся ниже.

Для создания вкуснейшей консервации, где плоды не подвергаются термической обработке, потребуются следующие продукты

Ингредиенты:

Свежие овощи — 10 кг;

Соцветия зеленого или сушеного укропа;

Очищенная вода – 5 л;

Чесночные луковицы – 2-3 шт.;

Листики вишневые, дубовые, черносмородиновые;

Листы и корневища хрена;

Черный перец – 5 горошин;

Поваренная соль – 400 гр.;

Порошок горчицы – 0, 5 ст.;

Перец острый – 1-2 шт.

Рецепт приготовления:

Чтобы огурцы в горчичной заливке по данному рецепту на зиму восхищали родных и знакомых, требуется соблюдать последовательность действий.

1. Огурцы промываются и оставляются в прохладной жидкости часов на 5.

2. Пока идет подготовка плодов, кипятится и остужается вода.

3. Своевременно подготавливается стеклянная тара на 3 литра. Указанный объем плодов обычно помещается в три банки.

4. Вымытые емкости слоями наполняются пряностями и огурцами. Начинать требуется с зелени, листьев и чеснока, затем плотно укладывать овощи, накрывать их очередным слоем пряностей. Повторять слои требуется до полного наполнения емкости.

5. После заполнения банок, наступает очередь приготовления рассола. Для этого используют остывшую кипяченую жидкость, и указанный объем пищевой соли.

6. Солевой раствор отправляют в заполненные продуктами банки.

7. Еще один обязательный шаг – к жидкости и плодам добавляется горчичный порошок: столовая ложка сыпучего продукта должна быть полной, но без горки.

8. Емкости накрываются крышками из капрона.

9. Хранится заготовка в холодильнике.

10. Готовность продукта можно испробовать по истечении 3-4 недель.

Закуска обладает прекрасным вкусом, а плоды сохраняют присущий свежим овощам хруст. Пробуйте, и вам обязательно понравится.

В перечне консерваций зимнего периода много необычных и очень лакомых блюд. Следующий рецепт предлагает знакомство с закуской, созданной на основе огурцов, маринованных в горчичном соусе.

Закуска с горчичным соусом

Ингредиенты:

Перец черный – 1 ст. л., молотый;

Уксусная кислота 9% — 200 мл;

Пищевая соль – ½ стакана;

Масло подсолнечника – 200 мл;

Сахарный песок – 200 мл;

Свежие овощи – 4 кг;

Чеснок – 2 ст. л. измельченных плодов;

Горчичный порошок – 2 ст. л.

Рецепт приготовления:

1. Вымытые овощи разрезаются на 4 части, помещаются в глубокий таз или кастрюлю, перемешиваются со специями и оставляются для маринования и образования сока на три часа.

2. Заготовка раскладывается по стеклянным емкостям.

3. Чтобы закуской можно было лакомиться в зимний период времени, необходимо заготовку подвергнуть стерилизации. Продолжительность термической обработки – 25 минут.

Стоит заметить, что указанное количество продуктов позволяет закатать 4 литровые банки. Консервация, прежде чем быть убранной на хранение, должна остыть в теплом месте, а затем отправиться в кладовку.

Многочисленные рецепты приготовления огурцов в горчичной заливке выкладываются для ознакомления в сети интернет гордыми хозяйками, с успехом предложивших на пробу аппетитное блюдо своим родственникам. Успешная дегустация и восторженные отзывы домочадцев – отличный повод похвастаться удачным кулинарным опытом.

Огурцы в пикантном маринаде

Очередной рецепт зимней заготовки базируется на использовании следующих продуктов

Ингредиенты:

Свежие овощи – 4 кг;

Порошок горчицы 500 г;

Лист дуба – 40 шт.;

Зелень укропа – 2 пучка;

Хрен – 1 корень;

Чеснок – 1 головка;

Перец, соль – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Зимняя заготовка базируется на стандартных действиях по подготовке овощей: вымыть, вымочить в холодной воде, обсушить.

Подготовленные плоды раскладываются поверх специй, пряностей и зелени в литровые банки.

Рассол готовиться для каждой емкости отдельно: вода кипятится, в ней растворяется соль и горчица. Охлажденным рассолом заливаются плоды и оставляются для настаивания на несколько дней при комнатной температуре.

По истечении времени рассол сливается, доводится до кипения, опять отправляется к овощам. Завершающий шаг – емкости закрываются крышками и укупориваются.

Еще один интересный рецепт пикантной зимней закуски прост, быстр, хотя и требует проведения процесса стерилизации.

Аппетитные зимние огурцы с горчицей

В состав консервации входит следующее.

Ингредиенты:

Побеги укропа, тархуна, сельдерея, петрушки – по 4 шт.;

Семена укропа;

Овощи – 4 кг;

Горчичный порошок — 150 г;

Каменная соль пищевая — 260 г;

Очищенная вода – 4 л;

Чеснок – 6 зубков.

Рецепт приготовления:

Для создания восхитительной зимней закуски выбираются овощи приблизительно одинакового размера. Зелень и приправа равномерно распределяется по подготовленным стеклянным банкам, которые доверху наполняются вымытыми огурцами. Расфасовка продуктов предполагает послойность укладки.

Заранее готовится рассол. Для него используется горчица, отфильтрованная вода и соль. Смесь не требует нагревания. Емкости с овощами заливаются холодным рассолом, к содержимому банок добавляются специи. Заготовка оставляется в тепле на 3 дня. Настоявшийся рассол сливается, доводится до кипения и возвращается к овощам. Согласно рецепту, данная зимняя заготовка требует получасовой стерилизации, укупорки и полного остывания.

Полученная консервация обладает непревзойденным ароматом и вкусом, возбуждающим аппетит. Приятного вам застолья!

Пошаговый рецепт с фото и видео

Для приготовления огурцов в горчичной заливке на зиму возьмите следующие продукты.

Огурцы хорошенько промойте от грязи и пыли. Если есть время, предварительно овощи залейте холодной водой на 5-6 часов. Если огурчики свои домашние, можно этого не делать.

Подготовьте баночки с крышками. Их тщательно промойте с содой и хорошо ополосните.

Простерилизуйте удобным для вас способом.

В стерильные банки уложите подготовленные огурцы в вертикальном положении, плотненько друг к другу.

Готовим горчичную заливку. В кастрюлю или сотейник налейте воду. Добавьте соль, сахар, столовый уксус, горчицу. Хорошо перемешайте, доведите до кипения.

Горячей горчичной заливкой залейте банки с огурцами.

Уложите в кастрюлю для стерилизации. Залейте горячей водой. Стерилизуйте 10-15 минут с момента закипания.

Плотно укупорьте и переверните вверх дном. Хорошо укутайте. Огурцы в горчичной заливке на зиму готовы.

Вкусных Вам заготовок!

Огурцы в заливке с горчицей обладают особенным вкусом – они пряные, хрустящие, вот почему многие хозяйки ищут информацию о том, как их заготовить впрок. Особенно женщин интересуют заливки без стерилизации. «Популярно о здоровье» подготовил интересную и полезную подборку рецептов для консервирования огурцов на зиму без стерилизации в горчичном маринаде. Выбирайте те, что вам по душе…

Рецепты огурцов без стерилизации

Рецепт с горчичной заливкой и с листочками вишни

Обязательно опробуйте этот рецепт огурчиков. Вот увидите — зимой они исчезнут быстрее остальных заготовок. Подготовим всё, что необходимо (количество ингредиентов указано на три литровых банки). Возьмите 2 килограмма плотных огурчиков, листья хрена, острый перчик, 6 чесночных зубков, 15 вишнёвых листков, 3 укропных зонтика. Для рассола подготовим 3 литра воды, 3 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара и 1,5 ст. л. горчичного порошка.

Огурцы прежде нужно вымочить в холодной воде. Лучше всего оставить их так на ночь. Затем каждый овощ хорошенько моем, срезаем с огурчиков кончики. Подготовим маринад. Поставим на плиту кастрюлю с тремя литрами воды, добавим сахар, соль и горчицу, доведём до кипения. Горчичная заливка готова, осталось дождаться её полного остывания. А в это время вы можете помыть и наполнить банки.

На дно ёмкостей укладываем укроп, дольки чеснока, по листочку хрена, по 5 листков вишни, немного острого перчика, после чего утрамбовываем в банки огурцы. Когда заливка полностью охладится, заливаем ею огурчики, наполнив баночки до самого верха. Прикрываем тару марлей и оставляем на 3 суток. По прошествии этого времени необходимо снять образовавшуюся на поверхности пену, слить маринад в кастрюлю, закипятить, проварить 3 минуты. Готовой кипящей горчичной заливкой заполняем банки и закручиваем крышками на зиму.

Рецепт заливки для маринованных огурцов

Возьмите 2 килограмма огурцов, укропные зонтики, листья хрена, 6 чесночных долек, 3 чайных ложки горчичного порошка. Для заливки понадобится 2,5 литра воды, 2,5 ложки соли и в два раза больше сахара, 3 ст. л. уксусной эссенции.

Замачиваем огурцы в очень холодной воде, оставляем их на ночь. Тщательно моем плоды, срезаем «попки». Банки заранее стерилизуем над паром или иным способом. В тару раскладываем укроп, нарезанные дольки чеснока, хрен, утрамбовываем огурчики как можно плотнее. В каждую ёмкость добавляем по чайной ложке горчицы (в порошке). Ставим на плиту кастрюлю с 2,5 литрами воды, растворяем соль и сахар, кипятим 2 минуты, вливаем уксусную эссенцию, выключаем конфорку. Кипятком заполняем тару с огурчиками и сразу закатываем.

Огурчики-пальчики на зиму в горчичной заливке с маслом

Этот рецепт подойдёт тем, кто боится делать заготовки без стерилизации. Потратив совсем немного времени, вы получите восхитительную закуску. Для её приготовления возьмите – 2 килограмма упругих небольших огурчиков, 150 граммов сахара, 160 мл растительного масла, 50 граммов соли, горчичного порошка понадобится одна столовая ложка с горкой, уксуса (9%) 120 мл. Для аромата и остроты возьмите ещё чайную ложку чёрного перца (молотого).

Огурцы помещаем в большую ёмкость с холодной водой не менее чем на 8 часов. Потом моем их, срезаем кончики. Плоды делим вдоль на 2-4 части (зависит от величины овощей). Огурцы укладываем в пластмассовую или керамическую ёмкость, готовим горчичную заливку. Соединяем сыпучие ингредиенты, вливаем к ним масло, уксус, перемешиваем. Заливам огурчики приготовленным соусом. Нужно дать им настояться около трёх часов. А в это время можно вымыть тару. Через три часа раскладываем огурцы по банкам, распределяем равномерно заливку. Приступаем к стерилизации.

Понадобится широкая кастрюля или таз. На дно постелите ткань, сверху ставим банки с наполнением, прикрытые крышками. Наливаем в кастрюлю воду (она должна доходить чуть выше, чем до середины баночек). Включаем конфорку. Когда закипит вода, засекаем 15 минут. После незамедлительно закручиваем крышки.

Салат из огурцов в горчичном маринаде

Если вы больше любите салаты, а не целые огурцы, то возьмите такой рецепт на заметку. Берём 2 килограмма упругих огурцов, по 130 мл уксуса столового и растительного масла, по одной столовой ложке соли, горчицы, сахара, измельчённого чеснока. Для остроты понадобится ещё и перец красный и чёрный молотый (по чайной ложке).

После вымачивания огурчики нарезаем на кружки, отправляем их в большую миску. К нарезке добавим все специи, соль, сахар, чеснок, горчицу. Масло необходимо смешать с уксусом (9%). Этой смесью залить огуречную нарезку и перемешать. Оставляем салат на пару часов. Затем наполняем банки и стерилизуем, накрыв крышками, 15 минут (ёмкость 0,5 литра).

Все представленные рецепты хороши, стоит только разочек попробовать, как захочется снова. Почему бы не сделать разные заготовки, используя несколько рецептов? Тогда вы сможете каждый раз удивлять родных новыми вкусами. Рецепты с горчицей имеют ещё одно преимущество – этот ингредиент предотвращает развитие пагубной микрофлоры, а значит, крышки не вздуются, продукт сохранится надолго.

Салат из огурцов с горчицей на зиму. Рецепты маринованных огурцов в горчичном соусе (заливке) на зиму и сроки хранения заготовок

Заготовкой на зиму огурцов в горчичной заливке по рецептам занимаются многие домохозяйки, которые не хотят тратить много времени на консервирование закусок. Такая консервация готовится из доступных ингредиентов за несколько часов.

Прежде чем начать готовить зимнюю заготовку, надо выбрать для этого наиболее подходящие огурчики, из которых получится вкусная закуска.

При выборе ингредиентов обращают внимание на следующие факторы:

• Размер. Выбирая овощ, обязательно обращают внимание на размер, так как закуска будет закатываться в небольшие пол-литровые баночки. Домохозяйкам, которые предпочитают консервировать неразрезанные огурцы, следует выбирать только небольшие плоды длиной около 7-10 см. Если для хранения заготовок используется тара объемом 2-3 литра, то можно выбрать огуречные плоды длиннее на 4-5 см.
• Окраска кожицы. Опытные домохозяйки рекомендуют обращать внимание на цвет овоща, так как по нему определяется возраст и сорт. Для закрутки отбирают наиболее зеленые огурчики, так как они молодые и сочные. Овощи с желтым оттенком переспевшие и не подходят для консервирования.

• Поверхность. Помимо цвета, обращают внимание еще и на шероховатость поверхности овощей. У большинства огурцов на кожуре присутствуют пупырышки черного или белого цвета. Для приготовления закусок на зиму подходят плоды, которые покрыты шипами темного цвета. Соленья, приготовленные из таких овощей, никогда не взрываются и долго хранятся.
• Плотность кожицы. Многие хотят, чтобы огуречная закуска получилась вкусной и хрустящей. Поэтому при выборе овощей обращают внимание на толщину их кожуры. Плоды с тонкой кожицей практически не хрустят, и поэтому для консервации выбирают овощи с более плотной кожурой.
• Хвостик. Чтобы проверить свежесть плода, обращают внимание на упругость его хвостика. Не стоит использовать овощи с вяловатым хвостиком, так как они утратили свои вкусовые качества.

Подготавливаем ингредиенты

Перед консервированием обязательно проводят предварительную подготовку огурчиков. Подготовительная работа выполняется в пять последовательных этапов:

• Проверка. Для начала производят проверку всех отобранных овощей. При проведении процедуры огуречные плоды осматривают и проверяют на наличие гнили или повреждений кожуры.
• Вымачивание. Отобрав наиболее сочные и хрустящие огурчики, приступают к их вымачиванию. Для этого миску или большую кастрюлю наполняют холодной жидкостью, после чего помещают в нее овощи. Процедуру проводят, чтобы каждый плод стал сочнее и тщательно пропитался влагой. Вымачивание длится не дольше десяти часов.

• Промывка. После завершения вымачивания овощи тщательно промывают в холодной воде.
• Просушка. Промытые огурцы перекладывают в отдельную кастрюлю на 3-4 часа, чтобы они полностью высохли.
• Обрезка. У каждого высушенного овоща отрезают кончики, так как они содержат большое количество нитратов, которые негативно сказываются на вкусовых качествах.

Лучшие рецепты огурцов с горчицей на зиму

У некоторых людей возникают трудности во время приготовления огурчиков в заливке из горчицы. Чтобы быстро приготовить закуску, придется ознакомиться с рецептами создания консервации.

Маринованные «Пальчики оближешь»

Некоторые предпочитают готовить овощи в горчичном маринаде по рецепту «Пальчики оближешь». Прежде чем приступить к готовке, приобретают все необходимые ингредиенты. Для создания блюда понадобятся:

• 3-4 кг свежих зеленых огурчиков;
• две чесночные головки;
• литр воды;
• 40 грамм сахара;
• 30 грамм соли;
• 50 грамм горчичных семечек;
• 70 мл уксуса.

Сначала занимаются обеззараживанием тары, чтобы консервация дольше хранилась. Для этого каждую баночку с закаточными крышками обдают кипятком и просушивают. Затем на дно раскладывают порезанный дольками чеснок с петрушкой, укропчиком и горчицей. После этого огурцы обрезают и кладут в тару к остальным ингредиентам.

Банки наполняют перекипяченной водой, которую через 10-15 минут сливают в кастрюлю и кипятят. Когда жидкость закипит, ее повторно выливают в баночки для консервирования.

В банках: рецепт без уксуса

Чтобы можно было хранить зимние заготовки в холодильнике, их готовят без добавления уксуса. Этот вариант приготовления консерваций отлично подойдет людям, у которых нет собственного погреба. При засолке по такому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

• килограмм огуречных плодов;
• 80 грамм сухой горчички;
• зелень по вкусу;
• 55 грамм душистого перчика.

Для начала занимаются вымачиванием овощей, чтобы очистить их от нитратов и наполнить влагой.

Затем вымоченные плоды просушивают, срезают с них кончики и промывают. После этого в баночки выкладывают душистый перец с горчичкой и петрушкой. Сверху плотно кладут огурцы и заливают их горячей жидкостью. Через 20-25 минут воду сливают с банок, кипятят полчаса и повторно выливают в тару после полного остывания. Тара с закуской закрывается крышками и помещается в холодильник.

Быстрый способ без стерилизации

Люди, которые хотят приготовить консервацию без стерилизации, должны ознакомиться с рецептом приготовления такой закуски. В этом случае в засолку добавляют больше специй, которые придадут огурчикам приятный аромат.

Процесс приготовления начинается с предварительной промывки и замачивания овощей. Они должны вымачиваться в тазике с водой около 7-9 часов. Затем на дно каждой баночки раскладывают 20-30 грамм черного перца, 100 грамм сухой горчички, лист лавра, три зубца чеснока, 3-4 листка хрена. В конце в тару помещают вымоченные огуречные плоды. После этого банки наполняют рассолом, приготовленным из воды, соли и горчицы.

Консервированные с горчичным порошком и пряными травами

Некоторые домохозяйки добавляют в консервации пряные травы, чтобы улучшить их вкус и придать немного остроты. При консервации огурчиков с травами применяются следующие компоненты:

• 800 грамм овощей;
• три крупные морковки;
• восемь горошин черного перца;
• четыре листочка смородины;
• укроп по вкусу;
• пять зубцов чеснока;
• листок хрена;
• сахар и соль по вкусу;
• 75 грамм горчицы.

Если огурчики были приобретены на рынке, а не собраны с собственного огорода, придется их вымочить. Затем нарезают морковку, чесночок и листочки хрена. Нарезанные компоненты выкладывают в стерильные банки вместе с огуречными плодами, горчицей, листьями смородины, укропом и черным перцем. Когда тара будет наполнена, ее заливают горячим маринадом и закрывают крышечками.

Дольками в горчичном соусе

Иногда для консервации используют крупные овощи, которые полностью не помещаются в тару. В таком случае в горчичной заливке маринуют огурчики, нарезанные кружочками.

Для этого 2-4 кг овощей промывают, вымачивают и нарезают на небольшие кусочки. Затем их вместе с 90 граммами сухой горчички, 30 граммами черного перца, петрушкой, чесночком и листком лавра помещают в банки. После этого из 7-10 литров воды и 100-150 грамм соли готовят рассол, в котором будут мариноваться ингредиенты. Жидкость кипятят 35-45 минут, после чего ее разливают в тару.

Все банки с консервацией закрывают закаточными крышками и переносят в подвал.

С добавлением чеснока

Иногда огурчики в горчичной заправке получаются не слишком острыми и ароматными. Чтобы это исправить, в закуску добавляют больше чесночка, который сделает ее вкуснее.

Для создания блюда понадобятся:

• 2-3 кг овощей;
• 80 мл растительного масла;
• 75 грамм сахара с солью;
• 90 грамм горчицы;
• 4-5 чесночных головок.

Огурчики промывают, обрезают и разрезают ломтиками вдоль. Затем нарезанные плоды выкладывают в банки с остальными компонентами. После наполнения емкостей готовят маринад, которым заливают ингредиенты в таре.

Рецепт пикантных с водкой

Соленые огурцы с водкой получаются очень вкусными и поэтому их используют в кулинарии для приготовления супов, салатов и других блюд из консерваций. Чтобы засолить трехлитровую баночку овощей, понадобятся:

• 100 мл водки;
• 700 грамм овощей;
• 60 грамм соли;
• два литра воды;
• зелень.

Консервирование начинается с подготовки огурчиков. Сначала их промывают, отмачивают и с другими ингредиентами кладут в тару. В банки заливают воду, которую сливают через 3-4 дня. После этого емкости повторно наполняются водой с водкой и закатываются крышками.

Засолка

Чтобы засолить огуречные плоды с горчицей, придется заранее вымочить их в прохладной жидкости. Все закуски лучше солить в простерилизованной таре и поэтому после вымачивания занимаются стерилизацией емкостей. Затем на дно баночек выкладывают огурцы, лист хрена, 65 грамм горчицы, три зубца чеснока и черный перчик.

Каждая хозяйка ежегодно заготавливает в банках огурчики на зиму. Рецептов по их приготовлению существует множество. Их можно встретить в различных журналах, кулинарных книгах, а также в интернете практически на каждом кулинарном сайте . На сегодняшний день огурцы с горчицей — это самый популярный способ закатки «зелёного овоща». По итогу огурчики получаются хрустящими, плотными, но, главное, вкусными и аппетитными.

Ниже описанный рецепт салата считается самым доступным даже для новичков в заготовках. Основой в приготовлении блюда считается правильная подготовка овощей и специй, а также стерилизация банок .

Потребуется:

Рассмотрим поэтапную технологию приготовления заготовки. Из указанных компонентов получается 5 баночек вместимостью 500 мл.

1. Огурцы помыть и отрезать им «попки». Нарезаем их любой нарезкой. Кто-то предпочитает кружочками, дольками, ломтиками, а также можно использовать фигурную нарезку .
2. Теперь переходим к подготовке маринада. В небольшой кастрюле соединить сахар, соль, перец, горчицу, масло и уксус. Тщательно перемешиваем.
3. Готовый маринад выливаем в нашинкованные огурцы и хорошо размешиваем. Накрываем тару и оставляем на кухонном столе на 40 минут. За это время овощи дадут сок.
4. Тем временем промываем стеклянные банки и стерилизуем их над водяным паром или в духовом шкафу, как будет вам удобнее. Крышки промываем с мылом и просто кипятим.
5. По подготовленным банкам раскладываем огурцы, получившийся сок разливаем равномерно по банкам.
6. На дно небольшой кастрюли укладываем чистую ветошь, ставим банки с содержимым, вливаем больше половины холодной воды . После закипания стерилизуем их в течение 20 минут.
7. Закатываем и переворачиваем. Накрываем тёплым полотенцем и оставляем до полного остывания.
8. Вот и всё, салат из огурцов с горчицей полностью готов. Убираем остывшие баночки в холодное место.

Огурцы с горчицей на зиму без стерилизации

Рассмотрим вариант заготовки огурцов на зиму без тепловой обработки. Для приготовления огурцов с горчицей нам потребуются такие ингредиенты, как:

Поэтапное описание приготовления:

1. Огурцы промыть под проточной водой. Выкладываем в пищевой тазик и заливаем ледяной водой. Оставляем на 5 часов.
2. Требуемое количество воды выливаем в кастрюлю, кипятим и остужаем.
3. Банки промываем, стерилизуем. Крышки кипятим .
4. У огурцов отрезать попки и разрезать на равные части.
5. На дно банки укладываем листья, чеснок, зонтики укропа, затем идут огурцы, потом вновь специи. Продолжаем таким образом заполнять банки . Накрываем крышками.
6. В кастрюлю вливаем жидкость, добавляем соль. Доводим до кипения, остужаем. Добавляем горчицу и заливаем готовым охлаждённым маринадом. В каждую банку добавляем по небольшому колечку красного жгучего перца.
7. Закрываем стерильными крышками и убираем в холодное место. Через месяц огурцы с горчицей на зиму в банках будут готовы.

Огурчики «Пикантные»

Чтобы приготовить солёные огурцы в горчичной заливке, рекомендуем воспользоваться следующим рецептом. Потребуются такие компоненты:

Поэтапное описание работы:

1. Свежие огурцы помыть, залить холодной водой на 2 часа . После достать из воды и выложить на чистое полотенце.
2. Чеснок и корень хрена очищаем. Последний шинкуем пластинками. На низ банки укладываем специи и зонтики укропа. Затем распределяем по банкам овощи.
3. В отдельную кастрюлю выливаем воду, добавляем соль и горчичный порошок. Размешиваем до полного растворения и кипятим. Накрываем крышкой и оставляем остужаться.
4. Вливаем готовый холодный маринад в банки, накрываем крышками. Ставим в холодильник на сутки. После сцеживаем и кипятим.
5. Горячим горчично-солёным рассолом заливаем огурцы в банке и закатываем . Переворачиваем, накрываем махровым полотенцем и оставляем до полного остывания огуречного салата.

Несмотря на то что рецепт не требует стерилизации этот вид огурцов получается вкусным и ароматным, да и хранится долгое время.

Салат «Аппетитка»

Заготовив огурцы с горчицей, вы получаете вкусный и необычный салат. Итак, в состав заготовки входят следующие составляющие:

Способ приготовления:

1. Для приготовления огурцов с горчицей важно отсортировать овощи. Для консервирования лучше всего использовать средние плоды, главное, чтобы они были одинакового размера. Промываем их под водой, замачиваем в большом тазике в холодной воде на пару часов.
2. Банки промываем с мылом и стерилизуем. С крышками поступаем аналогично.
3. Расставляем подготовленные ёмкости на столе и в каждую из них на дно раскладываем чеснок и другие листья.
4. Достаём огурцы для зимнего салата, отрезаем им попки и шинкуем на ломтики . Закладываем плотно в банки. Прикрываем крышками.
5. В небольшую кастрюлю выливаем воду, добавляем соль и горчицу. Размешиваем до полного растворения всех сыпучих компонентов. Нагревать готовый рассол для огурцов с горчицей не нужно.
6. Заливаем готовый маринад в банки. Накрываем крышками и оставляем на 3 дня при комнатной температуре.
7. По истечении времени сливаем настоявшийся рассол в небольшую кастрюлю и кипятим его, постоянно помешивая. Заливаем горячим рассолом овощи в банках, прикрываем и прогреваем в течение 30 минут.
8. Плотно закручиваем крышками, переворачиваем и накрываем тёплым одеялом . Как только банки остыли, убираем их в холодное место.

• На 4 кг свежих огурцов берется:
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан растительного масла,
• 1 стакан 9% уксуса,
• 2 столовые ложки соли,
• 2 ст. ложки столовой горчицы в виде порошка,
• 2 ст. ложки измельченного чеснока,
• 2 ст. ложки свежего укропа
• 1 ч. л черного молотого перца
• 1 ч. л красного молотого перца

Процесс приготовления:

Начинаем подготавливать огурцы для салата на зиму. Сорт огурцов должен быть для засолки, с пупырышками. Огурцы помыть, нарезать кружками толщиной 0.5 см. Сложить их в какую-нибудь емкость, это может быть кастрюля, глубокая чашка или тазик. Главное, чтобы поверхность посуды не окислялась.

Зелень свежего укропа сполоснуть водой, стряхнуть ее и порезать. Чеснок очистить и измельчить чеснокодавилкой или теркой.

Добавить к салату из огурцов измельченную зелень, чеснок, перец красный и черный, соль, сахар и сухую горчицу. Заправить заготовку для салата уксусом и растительным маслом. Аккуратно перемешать.

Должны постоять три часа.

За это время подготовить банки для консервирования салата на зиму. 0.5 -0.7 л – самый оптимальный объем. Открыл и съел.

Помыть банки под огурчики содой, ополоснуть водой и простерилизовать любым удобным для вас способом: в мультиварке, пароварке, при помощи чайника или духовки.

Затем маринованные огурцы в горчичной заливке нужно разложить по банкам. Банки с салатом поставить в кастрюлю, выстелив предварительно дно хлопчатобумажным полотенцем или силиконовым ковриком. Банки прикрыть крышками для закруток.

По плечики налить воду и стерилизовать маринованный салат из огурцов с горчицей 15 минут момента закипания.

После завершения процесса стерилизации осторожно достать салат из кастрюли и закрыть под ключ (или винтовыми крышками).

Салат остудить в перевернутом состоянии, укутав пледом или одеялом.

От горчицы заливка в огурцах получается мутной, так и должно быть. Как раз на фото это видно. Поверьте, зимняя заготовка – стоящая вашего внимания! Как раз начинает созревать урожай грунтовых огурцов, посаженных второй раз в середине лета.

Маринады для засолки огурцов отличаются своим составом и разнообразием. Как приготовить огурцы в горчичной заливке на зиму читайте и смотрите далее.

Рецепт Огурцы в горчичной заливке на зиму по шагам

Традиционно в банки с огурцами мы добавляем любимые пряности и травы. Классический вариант с укропом, иногда с листьями хрена и черной смородины. Бывают варианты маринования с листьями вишни, побегов ольхи, кусочков острого перчика или чеснока. Предлагаю сделать несколько банок огурцов в интересной — горчичной заливке. Приступим.

Рецепт Огурцы в горчичной заливке

Ингредиенты:

• 4 кг огурцов
• 1 ст. воды
• 1 с. уксуса 9%
• 1 ст. растительного масла
• 1 ст. сахара
  
• 10 зубчиков чеснока
  
• 2 ст. л. сухого порошка горчицы
  
• 3 ст. л. соли
  
• 1 ч. л. молотого черного перца

Способ приготовления:

1. Огурцы вымыть и вымочить в холодной воде около двух часов.

2. Разрезать огурцы на 2-4 части вдоль.

3. Смешать сахар, соль, молотый перец и горчицу.

4. Высыпать специи в огурцы и перемешать.

5. Влить в огурцы растительное масло, уксус и воду.

6. Чеснок почистить, порубить мелко и добавить к огурцам.

7. Все тщательно перемешать.

8. Прикрыть посуду с огурцами чистым полотенцем и оставить при комнатной температуре на три часа.

9. Простерилизовать 0,5 л банки и просушить на полотенце.

10. Разложить огурцы в чистые простерилизованные банки.

11. Выделившийся сок от огурцов разлить в банки.

12. В большую кастрюлю устелить полотенце. На полотенце поставить банки с огурцами. Прикрыть банки крышками. Долить в кастрюлю воды, так, чтобы при кипении она не выливалась через край и не попадала в банки .

13. С момента закипания стерилизовать огурцы ровно 15 минут.

14. Банки с огурцами вынуть из кастрюли и быстро закрутить крышками.

15. Перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.

Убрать огурцы на хранение в прохладное место.

Кулинарные советы:

• этим способом можно мариновать и целые маленькие огурчики, тогда воды понадобится в 2 раза больше;
• по тому же рецепту хорошо получаются помидоры половинками, только оставлять их больше чем на 20 минут не стоит, а лучше сразу после перемешивания разложить в банки;
  
• обязательно нужно прокипятить крышки перед закатыванием, чтобы заготовка хорошо хранилась;
  
• вместо чеснока можно использовать репчатый или зеленый лук;
  
• огурцы таким способом хороши как закуска или дополнение к салатам и гарнирам.

Приятного аппетита!

Еще более наглядно смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт «Огурцы в Горчичной Заливке»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Первые впечатления от горчичных огурчиков: острее, чем просто с чесноком, чуть сладковато и пряно с дерзким хрустом. Наш шкурный интерес зимой — всегда иметь под рукой легкий хрустящий перекус. Он позволяет заморить червячка и утолить капризное чувство голода без излишка калорий. Все острые низкокалорийные овощи с кислинкой подходят для этого как нельзя лучше.

А как просто готовить! Понятные добавки и главный герой в элегантной нарезке, на которую уходит от силы 15 минут, даже когда овощей много. Маринуются овощи без нашего участия. Нам останется только разложить по банкам и кратко простерилизовать.

Быстро, вкусно, необычно — без всякой экзотики и лишних затрат. Одним словом супер-заготовка для каждой семьи.

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить огурцы с горчицей на зиму

Нам нужны:

• Огурцы — 4 кг
• Сахар — 1 стакан
• Масло растительное без запаха — 1 стакан
• Уксус столовый, 9 % — 1 стакан
• Соль (каменная, без примесей) — 3 ст. ложки
• Горчица (порошок) — 1 ст. ложка
• Чеснок (мелко рубим или через пресс) — 2 ст. ложки
• Черный перец (порошок) — 2 ч. ложки

Необязательно (если любите, в расчете на 1 банку):

• Зерна горчицы — 1/2 ч. ложки
• Душистый перец горошком — 3 шт.
• Лавровый лист (небольшой) — 1 шт.
• Эстрагон (тархун), свежие веточки — 1 шт.

Важные детали:

• Выход консервации — около 4,5 л
• Удобно использовать небольшие банки — от 500 мл до 1 литра.
• Черный перец и горчицу покупайте максимально свежие. Дата изготовления есть на упаковке. Лучше в магазине, где выше шансы, что она не хранилась на солнце. Это обеспечит нужную ядреность ключевых специй.
• Любите добавлять мелко рубленную зелень? Остановитесь на классике: укроп и/или петрушка, по 2 ст. ложки.

1) Подготовка и маринование овощей.

Моем, но не чистим огурцы. Срезаем оба кончика. Желательно замочить их в таком виде в холодной воде — хотя бы на 1 час. Это придаст заготовке сочности и гарантирует хруст в готовом виде.

Нарезаем огурцы «пальчиками». Вдоль овоща пополам, потом каждую половинку еще рад вдоль пополам. Получаются длинные четвертинки, как на фото ниже.

Чеснок чистим и мелко рубим. Или пропускаем через пресс.

Выбираем большую удобную емкость, где легко перемешивать ингредиенты.

Укладываем огуречные «пальчики» и добавляем все перечисленные в рецепте специи.

Еще раз моем и насухо промокаем руки и руками перешиваем огурцы и все добавки. Наша задача — чтобы каждый кусочек искупался в остро-сладкой маслянистой смеси.

Пришло время проявить терпение, пока заготовка промаринуется. Оставляем нарезку настояться на 3 часа.

2) Раскладываем по банкам и заливаем пряным соком.

Если используем дополнительные специи, укладываем горошины и веточки на дно стерильных банок.

За время маринования огурцы пустят сок . Фасуем кусочки по банкам и заливаем образовавшимся соком каждую емкость.

Старайтесь укладывать кусочки вертикально, но не бойтесь плотно утрамбовать овощи. За время стерилизации они немножко уменьшатся в размере.

Когда все четвертушки окажутся в банках, доливаем в каждую образовавшийся сладко-пряный огуречный сок. Сначала наливаем до половины объема, чтобы удостовериться, что жидкости хватает на каждую порцию.

Остаток сока равномерно доливаем по второму кругу.

Обычно за время 3-х часового маринования выделяется много сока. Его достаточно, чтобы заполнить каждую банку почти до верха — примерно за 2 см до края горлышка. Не волнуйтесь: небольшое количество воздуха не влияет на вкус и качество закатки.

Распределив весь сок, просто накрываем заготовки простерилизованными крышками.

3) Стерилизуем и закрываем заготовки.

Стерилизация простая. Нужна большая кастрюля с водой, на дно — кухонное полотенце. Ставим кастрюлю на огонь. Внутрь помещаем банки так, чтобы вода доходила до плечиков.

Ждем, когда вода закипит. Засекаем время стерилизации от момента кипения воды в кастрюле.

• Для 500-750 мл — 10-12 минут.
• Для 850-1 литра — до 20 минут.

Достаем и герметично закатываем любыми удобными крышками. Переворачиваем закатки верх дном, укрываем и даем остыть. Убираем на хранение в темный шкаф. Огурчики с горчицей на зиму хорошо хранятся при комнатной температуре до весны.

Рецепт с фото так же прост, как и процесс заготовки. Попробуйте, не пожалеете!

Четыре важных момента

1. Для ощутимой остроты нужен именно порошок горчицы. Целые зерна дадут лишь легкую пряную нотку и едва уловимый аромат. Не опасайтесь переборщить! Острота этого рецепта умеренная, которая понравится всем.
2. Идеальный хрустящий результат обеспечат засолочные сорта огурцов. Их отличают 2 признака. Небольшой и средний размер, когда овощ уменьшается в ладони взрослого, и пупырышки на шкурке.
3. Если вы хотите нарезку кружочками, смело делайте эту заготовку. Единственный нюанс: не мельчите, иначе овощи могут получиться слишком мягкими. Лучше резать на круги толщиной около 1 см.
4. Обратите особое внимание на чистоту на этапе подготовки. Вымойте миску с содой, возьмите чистый нож, повторно помойте руки перед перемешиванием. И обязательно накройте овощи во время маринования. Нет подходящей большой крышки? Возьмите свежее полотенце.

Целые овощи в горчичном маринаде без стерилизации

Еще один горчичный рецепт без стерилизации с классическими засолочными листьями и лимонной кислотой вместо уксуса представлен в кратком видео. Овощи укладывают в банки целыми, что выгодно для больших емкостей в 1-3 литра. Стерилизуем заготовку в 2 заливки крутым кипятком (по 10 минут каждая). Слив вторую воду, сразу же заливаем горячим маринадом и закатываем.

Вот и все на сегодня. Другие пряные и остренькие варианты ждут вас в рубрике «Домашние заготовки» / «Легкие рецепты», а любопытные обновления уже готовятся к публикации. Вкусных вам затей!

Спасибо за статью (1)

в банках, без стерилизации и с ней, без уксуса, рецепты с фото, видео

Для этого рецепта не нужны отборные ровненькие огурчики. Берем все, что отбраковали при засолке/мариновании: крючковатые, слишком крупные, бочонки – и готовим резаные огурцы с горчицей, по простому рецепту на зиму и обязательно в банки под железные крышки.

Из такой вот огуречной «не кондиции» получится замечательный салат на зиму с ароматной горчичной заливкой. Только следите чтобы не попались переспевшие экземпляры с крупными семенами – мякоть у таких огурцов быстро разварится, а кожура останется твердой, да и семена будут мешать.

На вкус салат не очень острый, так что если среди вас есть «огнееды», добавьте больше горчицы и чеснока. Заливка получается ароматной, но мутноватой из-за растворившегося порошка горчицы и других приправ. Зимой огурцы с горчицей можно подать как салат или закуску, дополнить отварную картошку, мясные и овощные блюда.

Ингредиенты:

• огурцы – 500 гр;
• чеснок измельченный – 1 ч. л;
• соль – 0,5 ст. л. без горки;
• сахар – 1 ст. л;
• уксус 9% столовый – 1 ст. л;
• горчица сухая в порошке – 1 ч. л;
• перец молотый черный – 0,5 ч. л;
• масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление резаных огурцов в горчичной заливке

Огурцы выдерживаем в холодной воде час, чтобы вернуть хрусткость. Затем споласкиваем и режем кружочками по 1-1,5 см. толщиной.

Чесночные дольки режем меленьким кубиком или натираем через терку. Вместе с горчичным порошком и молотым перцем высыпаем к огурцам. Перемешиваем.

Всыпаем соль крупную (нейодированную) и сахар. Пока этого количества достаточно, в конце приготовления можно будет выправить вкус, если чего-то не достаточно.

Поливаем огуречную нарезку маслом, сбрызгиваем уксусом. Накрываем, оставляем на пару часов настаиваться и давать сок. Периодически помешиваем, чтобы образовалось больше рассола.

Вместе с рассолом перекладываем огурцы в миску, казанок с толстым дном. Ставим на несильный огонь. Доводим рассол до закипания.

Через 10-12 минут огурцы начнут менять цвет, это будет заметно при перемешивании. Параллельно ставим стерилизовать банки и кипятить крышки. Помешивая, готовим огурцы в рассоле еще пять минут, все дольки должны потемнеть, но остаться целыми, не развариться.

Поддеваем огурцы вместе с рассолом, расфасовываем по пол-литровым банкам. Оставшийся рассол выливаем сверху, чтобы все огурцы были им покрыты. Завинчиваем крышками.

Накрываем горячие банки с резаными огурцами пледом, выдерживаем часов 8-10 или пока полностью не остынут. После прогрева убираем на хранение в кладовую. Удачных вам заготовок!

Для консервирования огурцов на зиму хозяйки используют самые разные рецепты. Кроме классических, заготовки делают с самыми разными добавками. Например, с куркумой, тархуном, лимонной кислотой вместо уксуса, с томатом или кетчупом.

Сегодня я предлагаю еще один необычный, свой проверенный рецепт. Буду делать на зиму маринованные огурцы с горчицей. Для этой заготовки всегда стараюсь отобрать огурчики маленькие. А что же делать, если у вас уже не огурчики, а большие огурцы? Конечно же, их тоже можно мариновать в горчичном соусе! Мой пошагово оформленный рецепт с фото пригодится в обоих случаях.

Чтобы приготовить эту заготовку нам понадобятся:

• огурцы;
• соль;
• сахар;
• молотый черный перец;
• чеснок;
• подсолнечное масло;
• уксусная кислота;
• сухая горчица.

Как мариновать огурцы с горчицей на зиму

Огурцы моем и оставляем отмокать в воде на два-три часа.

Для маринада собираем необходимые продукты. В миску кладем сначала сухие компоненты: сахара и соли — по 2 столовые ложки, сухой горчицы — 1 столовую ложку, черного перца — 1 чайная ложку, выдавленного чеснока — 1 столовая ложка.

Перемешиваем. Наливаем по 150 мл рафинированного масла и девятипроцентной уксусной кислоты. Перемешиваем, чтобы сахар и соль начали растворяться.

Помытые огурцы обрезаем, разрезаем на четыре части каждый, складываем в неметаллическую посуду.

Острым маринадом заливаем разрезанные огурцы. Три часа держим в маринаде, перемешивая время от времени.

Не стоит беспокоиться, что маринада немного, и соль с сахаром растворились не полностью. Огурцы пустят сок, и все растворится.

Через три часа кладем четвертинки огурцов в чистую тару и заливаем холодным маринадом. Литровые банки стерилизуем, накрыв крышками 20-30 минут.

Закатываем, переворачиваем, заматываем теплым пледом и оставляем остывать. Хранить, приготовленные с горчицей огурцы, в домашних условиях можно в темном месте без холодильника.

Оставшийся маринад можно использовать для приготовления острых малосольных огурцов. Целые небольшие огурчики уже через 2-3 часа будут готовы.

Если вы любите маринованные огурцы, то попробуйте приготовить их с горчицей на зиму. Такую заготовку можно подать к любому гарниру из круп или макарон, отварных овощей. Маринованные огурчики прекрасно дополнят запеченное мясо или рыбу, будут идеальны в рассольнике или других горячих блюдах. Горчица придаст овощам пикантную нотку, без которой их вкус был бы не столь ярок. Готовится консервация за 30 минут, но если вы планируете хранить ее при комнатной температуре, то лучше всего заливайте огурцы в банках три раза, при последней заливке используя маринад, чтобы овощи хорошо пропарились и изнутри.

Ингредиенты

Вам потребуются на 4 банки по 0,5 л:

• 1 кг мелких огурцов
• 1 головка чеснока
• 16-20 горошин черного перца
• 4 ч. л. сухой горчицы (порошок)
• 4 ст. л. уксуса 9 %
• 700 мл воды
• 2 ст. л. соли без верха
• 4 гвоздики
• 8 горошин душистого перца
• листья дуба или хрена, вишни или смородины

Приготовление

1. Заранее вскипятим воду в чайнике. В кастрюле сразу соединим сыпучие ингредиенты: сухую горчицу, соль, горошины черного и душистого перцев, гвоздику.

2. Зальем водой и поместим на плиту, включая минимальный нагрев. Крышкой накрывать емкость не будем – горчица выделит пену, которая может убежать за края емкости.

3. Промоем листья дуба или хрена, благодаря им огурчики останутся хрустящими. Также промоем листья вишни или смородины, которые подарят заготовке свой аромат. Выложим их на дно промытых чистых банок.

4. Тщательно промоем свежие огурцы, удаляя с поверхности овощей пыль, грязь и шипы. Всунем как можно плотнее плоды в банки, не срезая с них хвостики. Желательно выбирать мелкие огурцы, если банки будут 0,5 л. А вот в 1 л емкости можно приобретать овощи более крупных размеров.

5. Очистим чесночные зубчики от шелухи, промоем и нарежем прямо в банки. Зальем кипятком из чайника, подставляя под каждую емкость острие ножа или что-нибудь другое, чтобы банка не лопнула из-за разницы температур. Накроем жестяными крышками и пропарим в течение 10 минут.

6. Сменим крышки и сольем теплую воду из банки. К этому моменту рассол в кастрюле закипит.

Вряд ли какой-то другой овощ, кроме огурца, сможет занять первое место в ряду консервированных овощей. Без маринованных огурцов нельзя представить ни одно приятное застолье. А как иначе, если это и лучшая закуска, и ингредиент для множества салатов, и компонент горячих и первых блюд. Этот овощ будут консервировать всегда, в этом нет сомнений.

Однако каждая хозяйка ищет все новые и новые рецепты маринования, чтобы каждый раз на столе маринованные пупырчатые овощи были все более и более вкусными. Далеко, на самом деле, ходить не надо. Стоит замариновать огурчики с горчицей, чтобы понять – вот то, что так долго искали.

С зернами горчицы

Этот метод приготовления маринованных огурцов не сложный, не требует каких-то редких ингредиентов. Горчица в зернах продается в супермаркетах в фасованном виде или наразвес на рынках. Что будет необходимо (на 5 литровых банок):

• огурцы свежие – 5 кг, семена горчицы – 15 г
• душистый перец горошком – 5 горошин;
• перец ямайский – 5 горошин, лаврушка – 2 листика;
• – 4 бутона, чеснок свежий – 30 г;
• 70-процентная уксусная эссенция – 5 мл;
• зонтичный укроп, сельдерей зелень;
• листочки хрена.

Маринад на 1 литр:

• соль поваренная пищевая – 60 г;
• сахар песок – 90 г.

Как готовить:

1. Огурчики хорошенько перемыть. Обрезать с двух сторон кончики. Высыпать в большую пластиковую или эмалированную чашку. Залить проточной водой. Через час воду – вылить.
2. Листочки хрена, укроп, сельдерей тщательно перемыть водой из-под крана.
3. Чеснок освободить от шелухи.
4. На донышко заранее простерилизованных банок уложить перемытую зелень, обработанный чеснок, специи. Всыпать горчичные семена.
5. Подготовленные овощи как можно плотней заложить в стеклянные емкости.
6. После того как все огурцы будут распределены по банкам, их – залить водой, чтобы понять, сколько воды понадобится.
7. Затем воду из стеклянной тары перелить в кастрюльку. Закипятить.
8. Кипяток снова влить в стеклянную тару с огурчиками. Дать постоять четверть часа. Затем воду снова перелить в кастрюльку. Вновь закипятить и влить в банки. Таким образом, чтобы приготовить огурцы, маринованные с семенами горчицы, нужно сделать две заливки крутым кипятком.
9. Воду вновь возвратить в кастрюльку. Засыпать соль и сахарный песок. Закипятить.
10. Разделить норму уксуса на 5 частей и добавить в кипяток.
11. Огурцы залить кипящим маринадом. Закатать емкости, поставить крышками вниз. Завернуть в теплую ткань. Не трогать до полного остывания.
12. Маринованные вкуснейшие огурцы с горчицей готовы. Их надо поместить в холодное помещение. Хранятся они очень долго, а съедаются быстро.

С сухой горчицей

Что потребуется:

• огурчики мелкие ровные – 1 кг;
• репчатый лук – 200 г, укроп – 50 г;
• сухая молотая – 30 г;
• сахар – 120 г;
• 9-процентный уксус – 300 мл;
• лаврушка – листочек, черный перец молотый– 10 г.

Как готовить:

1. Огурцы перемыть, просушить.
2. Лук очистить от шелухи и нашинковать.
3. Укроп промыть, высушить. Мелко нарезать.
4. Соединить лук, укроп, сухую горчицу и сахарный песок. Добавить в смесь уксус, перемолотый в кофемолке или блендере лавровый лист, всыпать молотый перец. Залить смесь водой. Закипятить.
5. Огурчики поместить в кастрюльку с закипевшим маринадом. Довести до кипения.
6. Переложить их в подготовленные стерилизованные банки.
7. Влить оставшийся в кастрюльке маринад в емкости с огурцами. Закатать.
8. Маринованные огурцы готовы.
9. Укутать теплой тканью. Остудить и убрать в холодное место.

Салат из огурцов и зелени – самая простая закуска на столе из свежих овощей. А вот хрустящие огурцы в горчичной заливке – куда вкуснее, пикантнее и ароматнее. Я бы даже сказала чуть-чуть острые или ядреные. Сегодняшний рецепт можно использовать как для приготовления свежего салата в небольшом количестве, так и сделать вкусную домашнюю заготовку на зиму из огурцов в виде салата. Как приятно зимой открыть баночку ароматных огурцов с чесноком, перцем, укропчиком в пикантной кисло-сладкой ядреной заливке, мммм!!!

Рецепт приготовления очередной консервации в банках с пошаговыми фото от моей мамы Надежды.

Пока моя мама делала эту зимнюю заготовку из огурцов (вечером, придя с работы) рядышком на кухне присели поужинать папа и брат. Ну и что вы думаете… Часть маринованного огуречного салата с горчицей и маслом они смели, пока он настаивался в кастрюльке положенное время. Так что без стерилизации (не для длительного хранения) этот рецепт огурцов в горчичной заливке можно назвать так: «быстрые маринованные огурчики». Тогда огурцы (для быстрого поедания опять же) можно сбрызгивать не уксусом, а лимонным соком или соком лайма.

Ингредиенты:

• На 4 кг свежих огурцов берется:
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан растительного масла,
• 1 стакан 9% уксуса,
• 2 столовые ложки соли,
• 2 ст. ложки столовой горчицы в виде порошка,
• 2 ст. ложки измельченного чеснока,
• 2 ст. ложки свежего укропа
• 1 ч. л черного молотого перца
• 1 ч. л красного молотого перца

Процесс приготовления:

Начинаем подготавливать огурцы для салата на зиму. Сорт огурцов должен быть для засолки, с пупырышками. Огурцы помыть, нарезать кружками толщиной 0.5 см. Сложить их в какую-нибудь емкость, это может быть кастрюля, глубокая чашка или тазик. Главное, чтобы поверхность посуды не окислялась.

Зелень свежего укропа сполоснуть водой, стряхнуть ее и порезать. Чеснок очистить и измельчить чеснокодавилкой или теркой.

Добавить к салату из огурцов измельченную зелень, чеснок, перец красный и черный, соль, сахар и сухую горчицу. Заправить заготовку для салата уксусом и растительным маслом. Аккуратно перемешать.

С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта.

Консервирование огурцов на зиму в горчичной начинке. Маринованные огурцы с горчицей на зиму. Огурцы с дубовыми листьями

Первые впечатления от горчичных огурцов: острее, чем просто чеснок, слегка сладковато и пряно с дерзким хрустом. Наш эгоистичный интерес к зиме — всегда иметь под рукой легкие хрустящие закуски. Он позволяет заморозить червя и утолить капризное чувство голода без лишних калорий. Для этого отлично подойдут все острые, низкокалорийные овощи с кислинкой.

А как же легко готовить! Четкие добавки и главный герой в элегантной нарезке, которая занимает 15 минут от силы, даже когда овощей много. Овощи маринуют без нашего участия. Остается только разложить по банкам и ненадолго простерилизовать.

Быстро, вкусно, необычно — без экзотики и лишних затрат. Одним словом, суперпрепарат для каждой семьи.

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить горчичные огурцы на зиму

Нам понадобится:

• Огурцы — 4 кг
• Сахар — 1 стакан
• Масло растительное без запаха — 1 стакан
• Уксус столовый 9% — 1 стакан
• Соль ( косточка, без добавок) — 3 ст.ложки
• Горчица (порошок) — 1 ст. ложка
• Чеснок (мелко нарезанный или через пресс) — 2 ст. ложки
• Перец черный (порошок) — 2 ч.л.

По желанию (если хотите, на 1 банку):

• Семена горчицы — 1/2 чайной ложки
• Душистый перец горошком — 3 шт.
• Лавровый лист (малый) — 1 шт.
• Эстрагон (эстрагон), веточки свежие — 1 шт.

Важные детали:

• Консервация — около 4,5 л.
• Удобно использовать небольшие банки — от 500 мл до 1 л.
• Купите черный перец и горчицу как можно более свежими. Дата изготовления указана на упаковке. Лучше в магазине, где больше шансов, что он не хранился на солнце. Это обеспечит желаемую бодрость ключевых специй.
• Любите добавлять мелко нарезанную зелень? Остановитесь на классике: укропе и / или петрушке по 2 столовые ложки. ложки.

1) Подготовка и маринование овощей.

Мои, но не очищающие огурцы. Отрежьте оба конца.Желательно замочить их в таком виде в холодной воде — не менее 1 часа. Это добавит сочности заготовке и гарантирует хрустящую корочку.

Огурцы нарезать пальцами. Вдоль овоща пополам, потом каждую половинку еще пополам. Получаются длинные четвертины, как на фото ниже.

Чеснок очистить и мелко нарезать. Или пропускаем через прессу.

Выбираем большую удобную емкость, в которой легко смешивать ингредиенты.

Закладываем огурцы «пальчиками» и добавляем все перечисленные в рецепте специи.

Еще раз моем и сушим руки, а руками меняем огурцы и все добавки. Наша задача — залить каждый кусочек сладко-пряно-маслянистой смесью.

Пора набраться терпения, пока кусок замаринован. Дать кусочкам настояться 3 часа.

2) Разложите по банкам и залейте острым соком.

Если мы используем дополнительные специи, положите горох и веточки на дно стерильных банок.

При мариновании огурцы дают сок… Расфасовываем кусочки в банки и заливаем полученным соком каждую емкость.

Старайтесь складывать кусочки вертикально, но не бойтесь плотно утрамбовать овощи. Во время стерилизации они немного уменьшатся в размерах.

Когда все четвертинки разложены по банкам, в каждую добавить сладко-пряный огуречный сок. Сначала долейте до половины объема, чтобы на каждую порцию хватило жидкости.

Добавьте остальной сок равномерно по второму кругу.

Обычно за 3 часа маринования выделяется много сока. Каждую банку достаточно заполнить почти до верха — примерно 2 см от края горлышка. Не волнуйтесь: небольшое количество воздуха никак не сказывается на вкусовых качествах и качестве шва.

Распределив весь сок, просто накрываем заготовки простерилизованными крышками.

3) Стерилизовать и закрыть заготовки.

Стерилизация проста. Вам понадобится большая кастрюля с водой, на дне — кухонное полотенце. Ставим сковороду на огонь.Банки помещаем внутрь так, чтобы вода доходила до вешалок.

Ждем пока закипит вода. Определите время стерилизации с момента закипания воды в кастрюле.

• На 500-750 мл — 10-12 минут.
• На 850-1 литр — до 20 минут.

Достаем и плотно закатываем любыми удобными крышками. Швы переворачиваем вверх дном, прикрываем и даем остыть. Ставим на хранение в темный шкаф. Огурцы с горчицей на зиму хорошо хранятся при комнатной температуре до весны.

Фото рецепт так же прост, как и процесс сбора урожая. Попробуйте, не пожалеете!

Четыре важных момента

1. Для ощутимой остроты вам понадобится горчичный порошок. Цельнозерновые продукты дадут только легкую пряную нотку и тонкий аромат. Не бойтесь переборщить! Острота этого рецепта умеренная, что понравится каждому.
2. Маринованные огурцы обеспечат идеальный хрустящий результат. Их различают по 2 характеристикам. От маленького до среднего размера, когда овощ сжимается на ладони взрослого человека и натыкается на кожу.
3. Если хотите нарезать кусочками, смело делайте эту заготовку. Единственный нюанс: не измельчайте, иначе овощи могут получиться слишком мягкими. Лучше всего нарезать кружками толщиной около 1 см.
4. Обратите особое внимание на чистоту на этапе подготовки. Вымойте миску с пищевой содой, используйте чистый нож и снова вымойте руки перед перемешиванием. И обязательно накрывайте овощи при мариновании. Нет подходящей большой крышки? Возьмите свежее полотенце.

Горчица из цельных овощей, маринованная, без стерилизации

Еще один рецепт горчицы без стерилизации с классическими маринованными листьями и лимонной кислотой вместо уксуса представлен в небольшом видео.Овощи кладут в банки целиком, что выгодно для больших емкостей на 1-3 литра. Стерилизуем заготовку в 2 заливки кипятком (по 10 минут). Слив вторую воду, сразу залейте ее горячим маринадом и закатайте.

В России соленья любят почти в каждой семье. Маринованные огурцы — главная закуска семейного обеда или праздничного стола … Они хорошо сочетаются с различными гарнирами, часто используются в качестве ингредиента в салатах или подаются с первыми блюдами.Чтобы огурцы получились вкусными, хрустящими и умеренно солеными, добавьте горчицу.

Огурцы с сухой горчицей на зиму без стерилизации

Горчица — основная приправа при заготовке маринованных огурцов на зиму. Благодаря этому закуска приобретает приятный пряный аромат. Готовить с сухой горчицей можно без стерилизации.

Для этого вам понадобятся: огурцы (маленькие, примерно такого же размера) — 2 кг, зелень (в основном зонтики укропа) — пара штук, горчица — 1 столовая ложка (можно с небольшой горкой), 6 ложек. дольки молодого чеснока, соль — 250 г, листья смородины или вишни — 3 шт., острый чили (перец) — 1 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Огурцы нужно тщательно промыть, отрезать кончики и замочить в прохладной воде примерно на два-три часа.
2. Наполните эмалированную кастрюлю водой, затем добавьте туда соль и кипятите жидкость примерно 5-10 минут.
3. Теперь вам нужно наполнить чистые стеклянные банки половиной приготовленных трав, чили и чеснока. Замоченные в воде огурцы необходимо плотно уложить в подготовленные банки, залить все это оставшейся зеленью.
4. Огурцы с сухой горчицей в банках заливают горячим рассолом, который кипятят несколько минут.
5. Банки должны быть закрыты Когда засолка остынет, ее нужно убрать в прохладное место. Срок хранения такой закуски — около полугода.

Огурцы стерилизованные с горчицей

На приготовление маринованных огурцов этим способом может уйти 2 часа и более, но конечный результат обязательно порадует. Рецепт огурцов с сухой горчицей на зиму готовится с использованием следующих компонентов: зубчик чеснока — 3 шт., свежие огурцы — 4 кг, хрен — 1 лист., зелень — 3 веточки, семена горчицы — 1 ст. л., лавровый лист — 4 шт., сахар — 4 ст. ложки, листья смородины или вишни — 2 шт., уксус — 1/3 ст. л., гвоздика — пара штук, душистый перец — 5 горошин, красный перец — по вкусу.

Производственный процесс:

1. Свежие зеленые огурцы (с прыщами или без них) необходимо сначала замочить в прохладной воде примерно на 5-6 часов.
2. Прокипятите воду отдельно и дайте кипящей воде остыть.При этом баночки нужно подготовить к скручиванию (простерилизовать). Для этого вам понадобится широкая кастрюля и сетка. Стеклянные сосуды ставятся на решетку горлышком вниз, где они должны продержаться на пару 30 минут.
3. В банках находятся: дольки чеснока, листья лавра и вишни, перец, зелень, перец красный, гвоздика, хрен.
4. Далее нужно плотно утрамбовать свежие предварительно замоченные огурцы.
5. Остывшую кипяченую воду необходимо подсолить и добавить 4,5 столовых ложки сахара, 100 гр.уксус
6. Последний шаг — закрыть банки обработанными крышками и спрятать либо в холодильник, либо в погреб / подвал. Соленые огурцы будут готовы к употреблению в течение месяца после отжима.

Салат из огурцов с сухой горчицей

Свежие огурцы можно солить не целиком, а сделать из них вкусный салат с горчицей на зиму. Приготовить такое блюдо совсем не сложно. Для маринада потребуются следующие продукты: огурцы — 4 кг, уксусная кислота, сахар — 1 ст.ложка, соль мелкая — 2 ст. л., подсолнечное масло — 1 ст. л., молодой чеснок (измельченный) — 2 ст. л., укроп, горчица — 2 ст. л.

Подробное описание маринования:

1. Зеленые огурцы необходимо тщательно промыть и нарезать «пятаками» (толщина около 1,5 см.)
2. Отложите огурцы отдельно эмалированные тарелки, чтобы они постояли около 3 часов.
3. Укроп измельчить и смешать с предварительно нарезанным чесноком.
4. Соединить все специи вместе, заправить подсолнечным маслом и уксусом.
5. Разложите овощи по банкам и закройте специальными крышками для маринования.
6. Емкости помещают в кастрюлю с кипящей водой для обязательной стерилизации, где кипятят около 15 минут.
7. Завершающий этап — банки перевернуть и завернуть в теплый материал.

Огурцы с сухой горчицей в банках

Рецепт таких солений тоже прост. Вам потребуются следующие компоненты: небольшие огурцы с прыщиками — 4 кг, сухая горчица и водка — по 1 ст.ложка, укроп, 2 зубчика чеснока, лист хрена, лавровый лист — по вкусу, перец душистый и острый, соль — 250 г, сахарный песок — 150 г, уксус — 200 мл, листья вишни — 1 веточка.

Пошаговое приготовление:

1. Все овощи необходимо хорошо вымыть.
2. Перец порезать на несколько частей, предварительно очистив от семян. Затем измельчите чеснок и мелко нарежьте зелень.
3. Стеклянные сосуды необходимо тщательно промыть с добавлением пищевой соды, затем положить туда зелень, чеснок и специи.Огурцы пакуют плотно, поливают друг друга несколько раз горячей водой … После первого раза накрывают крышкой.
4. Перед тем, как слить получившуюся жидкость в отдельную емкость (в дальнейшем она понадобится для рассола), в ней нужно растворить сахар и соль.
5. Далее в каждую банку добавляют горчицу, водку и заливают рассолом.
6. После этого нужно закрутить баночки с предварительно простерилизованными крышками. Теперь контейнеры можно перевернуть вверх дном и завернуть.

Травяной рецепт огурца

Необходимые ингредиенты: свежие огурцы — 3 кг, горчица сухая — 6 ст. л., приправы, пара зубчиков чеснока, соль мелкая — 250 гр. специи.

Приготовление:

1. Сначала замочите овощи на 6 часов.
2. Теперь можно подготовить емкости для солений: вымыть, обсушить и наполнить каждую из них специями, зеленью, положить туда огурцы и залить рассолом.
3. Банки нужно оставить настаиваться при комнатной температуре на пару дней.Затем влейте несколько столовых ложек сухой горчицы и оставьте еще на 6 часов, и заготовки будут готовы к употреблению.
4. Если к зиме нужны соленья, то заливку перелить в кастрюлю, кипятить минут 10, разлить по банкам и закрыть крышками. Затем емкости нужно перевернуть и завернуть в теплое полотенце.

Огурцы с дубовыми листьями

Для этого рецепта потребуются простые продукты: зеленые овощи — 4 кг, сухая горчица ½ ст. ложки, листья дуба — 40 шт., зелень, соль, дольки чеснока — 1 шт., лист хрена.

Пошаговое консервирование:

1. Овощи плотно упакованы в банки со всеми специями, дубовыми листьями и зеленью. В отдельной посуде готовится рассол с горчицей и солью.
2. Раствор должен остыть, а затем разлить по всем подготовленным емкостям для огурцов. Далее банки необходимо оставить на 2 дня настояться.
3. После этого рассол сливают из банок в отдельную кастрюлю и доводят до кипения.
4. Последний этап — банки снова наполняют бульоном и закатывают специальными крышками.

Оригинальный рецепт огурца

Требуются следующие ингредиенты: зеленые овощи — 4 кг, укроп и петрушка, сельдерей — 4 веточки, эстрагон — 4 веточки, горчица сухая — 150 г, рап с семенами — 3 шт., Чеснок — 6 гвоздика, соль — 250 г.

Подробная процедура для этой консервной банки:

1. Предварительно замоченные огурцы складываются в банки вместе со слоями трав (сначала их нужно разделить поровну).
2. Заодно нужно приготовить рассол. В воду добавляют соль и горчицу, ставят на огонь, доводят до кипения, после чего охлаждают.
3. Все емкости для посола заполняются холодным рассолом, добавляя туда оставшиеся специи, и ферментируют в течение 2 или 3 дней.
4. На четвертые сутки процесс повторяется: рассол сливают, доводят до кипения, снова разливают в банки и закатывают.

1. Чтобы овощи оставались упругими, в локоны обязательно нужно добавить листья дуба и вишни.
2. При мариновании огурцов основными продуктами являются горчица, соль, сахар, чеснок и уксус. Остальные приправы и специи можно добавлять по желанию.
3. Чтобы определить достаточное количество соли в маринаде, можно положить туда сырое яйцо … Если оно остается на дне, значит концентрация соли низкая, а если всплывает — достаточно поваренная соль.
4. Чтобы на банке не образовывалась плесень, можно добавить корни хрена.

Консервы из огурцов — пожалуй, самый универсальный овощ среди заготовок на зиму.Его кладут в салаты, супы, режут для пиццы, а в качестве закуски к крепкому напитку отлично подойдет огурец.

А для того, чтобы придать ему изюминку, предлагаем вашему вниманию горчицу на зиму.

рецепт сладковатых огурцов с пикантной пряностью. В интернете много фото и видео рецептов такой заготовки. Но именно наша пошаговая инструкция поможет вам создать незабываемый перекус!

Маринованные огурцы «Мега вкус»

Этот рецепт уникален довольно большим списком ингредиентов, но поверьте, попробовав эти огурцы с невероятным ароматом и тонкими нотками горчицы, вы будете готовить их регулярно.

Ингредиенты

Порций: — + 20

• огурцы средние 4 кг
• петрушка 3-4 веточки
• зонтики укропа 3-4 веточки
• сельдерей 3 веточки
• свежие веточки эстрагона 3 шт.
• лист хрена 1 шт.
• лук репчатый 5 шт.
• чеснок 3 зубчика
• столовый уксус 130 мл
• лаврушка 2 шт.
• перец черный 5-6 шт.
• гвоздика острая 6 шт.
• сухой горчичный порошок 1 чайная ложка
• сахарный песок 60 г
• поваренная соль 100 г

На порцию

Калорийность: 19 ккал

Белки: 0.7 г

Жиры: 0,1 г

Углеводы: 3,9 г

2 часа 0 минут Видео-рецепт Распечатать

Перед тем, как приступить к уборке огурцов на зиму, необходимо подготовить огурцы. Замочите овощи на 2-3 часа в ледяной воде. В качестве подсказки рекомендуем выбирать фрукты одинакового размера. Во-первых, в банках они будут смотреться эстетично, а во-вторых, этот нюанс обеспечит равномерное консервирование.

Пока огурцы «плавают», позаботьтесь об остальных ингредиентах.Лук и чеснок очистить и крупно нарезать. Та же участь постигнет и травы.

Промойте банки пищевой содой и дайте им высохнуть. Можно использовать как маленькие баночки (если у вас маленькие фрукты), так и литровые и более. Чтобы продлить срок хранения продукта, желательно стерилизовать банки.

На дно выложить зелень, лук с чесноком, добавить горчицу и уксус. После этого можно плотно выкладывать огурцы.

Теперь приготовим маринад. Для этого вам понадобится 2000 мл.чистая фильтрованная вода. Довести до кипения, всыпать сахар, соль, гвоздику, перец горошком и лаврушку. Полученным горячим рассолом залейте огуречные банки.

Несмотря на то, что банки прошли термическую обработку, их необходимо стерилизовать вместе с овощами. Для этого наполненные стеклянные емкости поместите в воду, накройте металлической крышкой и прокипятите четверть часа.

Банки с огурцами закатать железными крышками, утеплить ватным одеялом и оставить в таком состоянии для постепенного остывания.

Маринованные огурцы «Дижон»

Огурцы, маринованные по этому рецепту, получили свое название благодаря горчице, входящей в состав, но не в виде порошка, а крупинок.




Энергетическая ценность

• калорийность — 18,97 ккал;
,
• белков — 0,80 г;
• жиры — 0,11 г;
• углеводов — 3,90 г.

Время приготовления: 45 минут

Порций: 6

Ингредиенты

• маленькие огурцы — 700 г;
• лавровый лист — 2 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп с зонтиками — 1 средняя ветка;
• зелень эстрагона — 1 небольшая веточка;
• хрен, листья — 1 шт.;
• перец черный горошек — 5 шт .;
• душистый перец горошком — 3 шт .;
• соль каменная — 1 ст .;
• сахарный песок — 2 ст. л .;
• уксусная эссенция — ½ ч. Л .;
• семена горчицы — 1 ч. Ложка

Пошаговое приготовление

1. Перед тем, как начинать консервировать зеленты, замочите огурцы на ночь. Избежать этого процесса можно, если вы только что собрали огурцы в саду.
2. Выложите все специи и зеленый чай в банку, утрамбуйте огурцы (количество дано из расчета вместимости 1 литр).
3. Кипятить литр чистой отфильтрованной жидкости, растворить в ней крупную поваренную соль. Полить огурцы рассолом. Выливайте горячую жидкость прямо на овощи, а не на стакан, иначе банка может треснуть от перепадов температуры.
4. Оставить на 10 минут. На самом деле, вы впервые можете полить огурцы без соли, но так вы увеличиваете вероятность отличного хруста.
5. Снова влить рассол в кастрюлю, всыпать сахар, вскипятить.
6. Добавьте семена горчицы и дайте настояться пару минут.Также можно отдельно разогреть зерна на сковороде. Дело в том, что любые пряности сильнее раскрывают свой аромат при нагревании, и задача — получить самый взыскательный вкус.
7. Снять сосуд с огня, влить эссенцию.
8. Огурцы залить маринадом в банке и закрыть стерилизованными крышками. Укутайте «шубой». Охладившись, эти швы можно хранить при комнатной температуре, например, в чулане или кладовой.

Приготовленные по данным рецептам, несомненно, помогут заиграть новыми красками знакомые салаты.А еще их можно оценить как закуску для мужчин. Легкая и успешная подготовка к зимнему периоду!

Понравился рецепт? Сохраните его себе на Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Для этого рецепта вам не понадобятся отборные даже огурцы. Берем все, что было выброшено при мариновании / мариновании: подсеченные, слишком крупные, бочки — и готовим нарезанные огурцы с горчицей по несложному рецепту на зиму и обязательно в банках под железными крышками.

Из такого «некондиционного» огурца получится чудесный салат на зиму с ароматной горчичной начинкой. Только следите, чтобы не попали перезрелые экземпляры с крупными семенами — мякоть таких огурцов быстро сварится, а кожура останется твердой, а семена будут мешаться.

Салат не очень острый на вкус, поэтому, если среди вас есть «пожиратели огня», добавьте еще горчицы и чеснока. Начинка получается ароматной, но непонятной из-за растворенного горчичного порошка и других приправ.Зимой огурцы с горчицей можно подавать как салат или закуску, дополнять отварным картофелем, мясными и овощными блюдами.

Состав:

• огурцы — 500 гр;
• чеснок измельченный — 1 ч.
• соль — 0,5 ст. л. без горки;
• сахар — 1 ст. л;
• уксус 9% столовый — 1 ст. л;
• порошок горчицы сухой — 1 ч.
• перец черный молотый — 0,5 ч.
• Масло растительное — 2 ст.л.

Приготовление нарезанных огурцов в горчичной начинке

Для восстановления хрусткости огурцы выдерживаем в холодной воде в течение часа. Затем промываем и нарезаем кусочками толщиной 1-1,5 см.

Чеснок нарезать мелкими кубиками или натереть на терке. Вместе с горчичным порошком и добавляем к огурцам молотый перец. Смешиваем.

Всыпать крупную соль (не йодированную) и сахар. Пока этого количества будет достаточно, по окончании варки можно будет поправить вкус, если чего-то не хватит.

Полить ломтики огурца маслом, сбрызнуть уксусом. Накрыть, дать настояться пару часов и дать сок. Время от времени помешивайте, чтобы получилось больше рассола.

Вместе с рассолом перекладываем огурцы в таз, казан с толстым дном. Ставим огонь. Доведите рассол до кипения.

Через 10-12 минут огурцы начнут менять цвет, это будет заметно при перемешивании. Заодно устанавливаем стерилизацию банок и кипячение крышек.Помешивая, варить огурцы в рассоле еще пять минут, все дольки должны потемнеть, но остаться целыми, не развариться.

Огурцы поддеваем вместе с рассолом, расфасовываем в поллитровые банки. Сверху залить оставшимся рассолом, чтобы им были покрыты все огурцы. Закрутите крышки.

Горячие банки с измельченными огурцами накрыть одеялом, выдержать 8-10 часов или до полного остывания. После прогрева уберите на хранение в кладовку.Удачных заготовок!

Matty Matheson Горчичный маринад [100% оригинал]

Горчичный маринад — это консервированные огурцы, которые используются в качестве приправы для придания вкуса основному блюду. Здесь я поделюсь рецептом соленья с горчицей Мэтти Мэтисон. Это летняя классика, которую можно хранить всю зиму.

Рецепт горчичного маринада Мэтти Мэтисон — один из замечательных рецептов из книги «Мэтти Мэтисон: Домашняя кулинария». В этой книге он привел 135 самых любимых рецептов домашнего приготовления для семьи и друзей.Это просто исчерпывающий справочник, с помощью которого вы сможете приготовить потрясающие блюда на своей кухне. Соленые огурцы с горчицей — популярный рецепт из книги.

Чтобы приготовить горчичный маринад Мэтти Мэтисона, поместите лук, цветную капусту и огурцы в большую кастрюлю. Добавьте к нему уксус, сахар, горчицу, куркуму и соль. Варить на медленном огне около 20 минут. Затем смешайте универсальную муку с водой, чтобы получилась каша. Добавьте кашицу в уксусную смесь. Разлейте по банкам Мейсона и храните соленые огурцы в прохладном, сухом и темном месте.

Я обсуждал подробный рецепт приготовления горчичного огурца Мэтти Мэтисона ниже. Помимо рецепта, я также включил его пищевую ценность, общее время, затраченное на рецепт. Итак, все, что вам нужно сделать, это ознакомиться с подробным рецептом и приступить к его приготовлению.

Matty Matheson Рецепт горчичных солений

Горчичный маринад готовится путем консервирования ряда овощей с добавлением различных ингредиентов, таких как уксус, куркума и другие специи. Этот рассол можно подавать к бутербродам и змеям.Иногда его также используют в качестве пасты для бутербродов.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 4 дня

Общее время 4 дня 1 час

Стороны блюда

Кухня Американская

Порции 24

Калорий 138,3 ккал

• Большая кастрюля

• Большая кастрюля

• Шпатель

• Нож

• 12 больших огурцов (нарезанный)
• 6 чашек Лук (нарезанный)
• 3 столовые ложки соли для маринования
• 3 чашки белого сахара
• 3 чашки белого уксуса49 1½20 90 Молотая сушеная куркума
• 1 ½ столовой ложки сухой горчицы в порошке
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• Холодная вода (по мере необходимости)
• 300 г Цветная капуста (нарезать кусочками по дюйма)
• 3 столовые ложки универсальной муки

• Взять большая кастрюля или миска.

• Положите огурец, лук и цветную капусту в кастрюлю.

• Добавьте уксус, сахар, горчицу, куркуму, семена сельдерея и соль.

• Тушить на медленном огне до загустения около 20 минут, часто помешивая.

• Теперь выключите нагрев. Небольшой головкой смешайте кукурузный крахмал примерно с 2 столовыми ложками воды, чтобы получилась каша, затем взбейте ее в уксусную смесь.

• В небольшой миске смешайте универсальную муку примерно с 3 столовыми ложками воды, чтобы получилась каша, а затем взбейте ее в уксусную смесь.

• Пока смесь горячая, вылейте ее в банки Мейсона.

• Заливка должна находиться в пределах 1/2 дюйма от верха. закройте их.

• Примерно через 15 минут проверьте ботву легким нажатием, чтобы убедиться, что она всасывается.

• Храните соленые огурцы в прохладном, сухом, темном месте. Нет необходимости хранить в холодильнике, пока не откроется.

калорий: 138,3 ккал, углеводов: 33,9 г, белков: 1,5 г, жиров: 0,5 г, насыщенных жиров: 0,1 г, натрия: 879,9 мг, калия: 263,1 мг, волокон: 1,3 г, сахара: 28,6 г, витамина A: 148,4 МЕ, витамина C: 6,2 мг, кальция, 0,8 мг, 9000 железо Мэтти Мэтисон горчичный маринад, горчичный маринад

The Pickle Crock — The Self Sufficient HomeAcre

Сохранение традиций кухни моего Грэма!

Когда мы вернулись из нашего визита на восток, в саду было много огурцов.Некоторые из них выросли до размеров маленьких арбузов, и те пошли к цыплятам. Обожают огурцы! Остальное было как раз для того, чтобы наполнить мою чашу большой партией соленых огурцов из укропа.

Полная миска огурцов, готовая для рассола.

Мои родители принесли этот горшок, когда прошлой осенью приехали в гости на День Благодарения. Они были у них много лет и не могли вспомнить, откуда это взялось. Я попросила одну на свой день рождения, чтобы в этом году приготовить из нее квашеную капусту и соленые огурцы.Я так рада, что этот горшок наполняет и вылечивает щедрость из моего сада, как это делала моя бабушка М. Вы можете найти мои рецепты солений с укропом и солений с рассолом и горчицей здесь.

Крок от моих родителей.

Заполнение кувшина нарезанными огурцами, луком, цветами укропа и рассолом вызывает такие чудесные воспоминания о маринованных кувшинках моего Грэма. Она часто наполняла 2 кувшина и лечила на лестнице, ведущей в подвал. Прохладный воздух продержал соленья дольше.Из грамма можно приготовить маринованные огурцы из горчицы. Они были очень крепкими, с уксусом и специями для лечения и ароматизации огурцов. Когда подходила компания, она выкладывала на стол миску с солеными огурцами. Мне пришлось немного изменить ее рецепт, чтобы немного уменьшить крепость уксуса с рассолом. Старый рецепт заставляет меня подавиться, хотя я люблю его вкус.

Нарезав огурцы в кувшине, я добавил несколько цветочных головок укропа, нарезанный лук и несколько горошин перца.Раствор выливается на всю массу, затем прямо на овощи ставится тарелка. Я использовал пару керамических мисок с кухни моей бабушки П., чтобы утяжелить тарелку и держать блинчики под рассолом, чтобы не испортиться. Целый кувшин оставляют как минимум на сутки для сушки и маринования. На второй день я вынул кусочек или два на пробу. Аромат уже мне нравится, но маринованным огурцам дадут застыть таким образом в течение как минимум недели, прежде чем я поставлю их в холодильник или буду их консервировать.В этом году я мог бы попробовать заморозить несколько штук, чтобы посмотреть, что из этого получится. Приятно экспериментировать с различными способами сохранения продуктов.

Кувшин с солеными огурцами наполняет нашу кухню ароматом укропа. Я проголодался, просто проходя мимо!

Вы когда-нибудь готовили соленые огурцы в горшочке? Какой твой любимый рецепт?

Приправы горчичного сада ⋆ То, что питает

Это восхитительный способ израсходовать лишние летние овощи и насладиться ими по-новому! Огурцы, цуккини, лук и перец сочетаются в легком вкусе с легким горчичным вкусом и ЛУЧШИМ дополнением к вашим бутербродам с барбекю, хот-догам, бутербродам и даже салату из тунца!

Адди поделилась со мной этим рецептом, и она изменила его из поваренной книги, которую я укажу в конце этого поста.Мы производим двойную партию, и ее можно разливать в кружки с водой на водяной бане, чтобы наслаждаться им круглый год, но вы можете легко отрегулировать количество в зависимости от наличия овощей и своих потребностей и сделать партию, чтобы хранить ее в холодильнике и добавлять в летние продукты!

Любой житель Западного Мичигана отнесется к этому удовольствию US-31, которое делает эти легендарные барбекю особенными, не поддающимися описанию.

Это особенно легко приготовить на скорую руку, если вы можете пропустить навыки ножа и перейти к кухонному комбайну, чтобы нарезать все прекрасные садовые продукты.

В кухонный комбайн я добавил огурцы, цукини и желтую тыкву, чтобы получилось 6 чашек нарезанных овощей. Также нарежьте 1 болгарский перец (любого цвета) и 1 большую луковицу. Если рубите вручную, просто нарежьте относительно небольшие кубики. Переложите нарезанные овощи в большой дуршлаг над миской еще большего размера и добавьте 1 1/2 чайной ложки. кошерной соли и перемешайте, чтобы распределить. Соль вытянет воду из овощей в миску в течение 30-60 минут.

Пока овощи стекают, смешайте в небольшой миске следующие ингредиенты:

1/2 с.сахар

2 т. Горчица желтая

1/4 ч. Л. куркума

Pro-tip — не используйте пластиковую или деревянную посуду, если вы не хотите, чтобы она приобрела красивый золотисто-желтый оттенок. : o)

Когда вода стечет, добавьте все нарезанные овощи вместе с 1 стаканом яблочного уксуса в кастрюлю и доведите до кипения.

Добавьте смесь горчицы и сахара и доведите все до кипения.

Снимите с огня и добавьте 1 т. Свежего укропа или 1 ч. Л.сушеный укроп.

Если вы не планируете хранить его, охладите и наслаждайтесь!

Для консервной банки приготовьте водяной баня и фляги как обычно. Заполните ок. 4 горячих банки по пол-литра оставляют свободное пространство 1/2 ″ с горячим вкусом и удаляют пузырьки воздуха. Протрите диски и добавьте крышки и кольца. Процесс в течение 10 минут. Даем остыть и ждем уплотнения!

Вот и все! Добавьте его ко всему, что плавает ваша лодка, и дайте мне знать, как вы это использовали, в комментариях!

Оригинальный рецепт из маринованной кладовой от Андреа Чесман.

Горчичный сад

Огурцы, цуккини, лук и перец объединяются в легком вкусе с легким горчичным вкусом и ЛУЧШИМ дополнением к вашим бутербродам барбекю, хот-догам, бутербродам и даже салату из тунца!

Элисон: То, что питает

Порций: 3-4 пинты

Список продуктов

• 6 c. нарезанные огурцы и кабачки
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 1½ чайной ложки. кошерная соль
• 1 гр.яблочный уксус
• ½ гр. сахар
• 2 Т. желтая горчица
• ¼ ч. л. куркума
• 1 т. свежий укроп или 1 ч. л. сушеный укроп

Вот как …

1. В кухонный комбайн я добавил огурцы, кабачки и желтую тыкву, чтобы получилось 6 чашек нарезанных овощей.
2. Нарезать 1 болгарский перец (любого цвета) и 1 большую луковицу.
3. Переложите нарезанные овощи в большой дуршлаг над еще большей миской и добавьте 1½ чайной ложки. кошерной соли и перемешайте, чтобы распределить.Соль вытянет воду из овощей в миску в течение 30-60 минут.
4. Пока овощи стекают, смешайте сахар, горчицу и куркуму в небольшой миске.
5. Когда вода стечет, добавьте все нарезанные овощи вместе с 1 стаканом яблочного уксуса в кастрюлю и доведите до кипения.
6. Добавьте смесь горчицы и сахара и доведите все до кипения.
7. Снимите с огня и добавьте 1 т. Свежего укропа или 1 ч. Л. сушеный укроп.
8. Если вы не планируете хранить его, охладите и наслаждайтесь!
9. Чтобы можно было приготовить консервный автомат и банки для водяной бани, как обычно. Заполните ок. 3-4 пол-литра горячих банки оставляют свободное пространство ½ дюйма с горячим вкусом и удаляют пузырьки воздуха. Протрите края и добавьте крышки и кольца. Обработайте в течение 10 минут. Дайте остыть и дождитесь закрытия!

3.5.3251

Сладкий вкус огурца

Один из способов, которым я люблю использовать множество свежих огурцов, — это приготовить сладкий вкус огурца.Он вкусен на хот-доге или смешан с картофельным или яичным салатом.

Вы знаете, что сейчас лето, когда начинается приготовление солений, и этим я занимаюсь последнюю неделю или около того. Это и полив, потому что вот уже неделю у нас температура превышает 100. И огурцы должны иметь постоянный запас воды, чтобы продолжать плодоносить.

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Если вы покупаете что-либо по какой-либо партнерской ссылке, я могу получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты.Все мнения мои собственные.

Итак, сегодня я делюсь своим рецептом сладкого огурца, который является идеальной приправой для тех грядущих кулинарных блюд, которые вы будете есть или посещать на Четвертое июля.

Этот рецепт можно приготовить без обработки на водяной бане и хранить в холодильнике в течение нескольких недель, но как только вы приготовите домашний вкус, вы захотите использовать его позже в году. Потому что, как только вы это сделаете, вы никогда не сможете вернуться к покупному вкусу.

Чтобы сделать этот сладкий вкус огурца, вам понадобится от 8 до 10 маринованных огурцов малого и среднего размера. (У меня на этом фото много огурцов, потому что я удваиваю этот рецепт!) Вымойте огурцы и срежьте соцветия и кончики стеблей.

Нарежьте огурцы на куски и измельчите их в кухонном комбайне, стараясь не переваривать их.

Вымыть, посеять семена и нарезать 3 больших зеленых перца на мелкие кусочки и проделать то же самое с примерно 5 средними сладкими луковицами.

Смешайте все нарезанные овощи в большой миске и посыпьте их 1/2 стакана соли для маринада.Перемешайте смесь, чтобы соль равномерно распределилась, и добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть овощи. Накрыть и дать постоять при комнатной температуре 2 часа. Переложите смесь в дуршлаг в раковине, промойте холодной водой и дайте стечь.

Тем временем смешайте 3 стакана сахара и 2 стакана яблочного уксуса в тяжелой кастрюле из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте 1 столовую ложку семян горчицы, 2 чайные ложки семян сельдерея и 1 чайную ложку молотой куркумы в раствор уксуса вместе с нарезанными овощами.Вернитесь к кипению, затем уменьшите огонь и тушите без крышки около 10 минут, периодически помешивая. Разлейте горячую приправу в горячие стерилизованные пол-литровые банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Протрите края банок и наденьте крышки и завинчивающиеся ленты.

На этом этапе вы можете хранить баночки с приправой в холодильнике после того, как банки остынут, и использовать приправу в течение нескольких недель. Но чтобы по-настоящему сохранить свежий вкус лета, я обрабатываю банки на водяной бане в течение 10 минут.

Это блюдо представляет собой идеальный баланс между сладким и острым и превосходным вкусом для хот-догов и сосисок! Это также отличное дополнение к картофельному или яичному салату.

Если у вас нет огорода, купите маринованные огурцы на местном фермерском рынке и попробуйте этот рецепт. Сделайте что-нибудь для себя, своих друзей и семьи.

Если вы не обрабатываете банки, обязательно попросите их хранить приправу в холодильнике и использовать в течение нескольких недель. Но если обработать баночки, в кладовой хватит не меньше года.

Вот версия рецепта для печати, и если вы ищете другие рецепты консервирования, просто нажмите ЗДЕСЬ.

Сладкий вкус огурца

Восхитительный сладкий и острый вкус, который отлично подходит для хот-догов и картофельного салата.

Состав

• 8-10 средние маринованные огурцы промытый и мелко нарезанный
• 5 полусладкий лук мелко порезанный
• 3 большой зеленый перец промытые, засеянные и мелко нарезанные
• 1/2 чашка маринованная соль
• холодная вода для полоскания
• 2 чашки яблочный уксус
• 3 чашки сахар
• 1 столовая ложка Семена горчицы
• 2 чайные ложки семена сельдерея
• 1 чайная ложка круглая куркума

Инструкции

1. Объединяет нарезанные огурцы, лук и перец в большой миске.

2. Посыпать маринованной солью и перемешать, чтобы соль равномерно распределилась по смеси.

3. Добавьте холодной воды, чтобы покрыть овощи

4. Накрыть и дать постоять 2 часа при комнатной температуре.

5. Переложите овощи в дуршлаг в мойке.

6. Промыть холодной водой и дать стечь.

7. В большой кастрюле из нержавеющей стали или без посуды смешайте сахар и уксус.

8. Нагрейте до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.

9. Добавьте в раствор семена горчицы, сельдерея и куркуму вместе с нарезанными овощами.

10. Вернитесь к кипению, убавьте огонь и тушите 10 минут, периодически помешивая.

11. Перелейте горячую приправу в горячие стерилизованные банки для консервирования так, чтобы оставшееся пространство оставалось 1/2 дюйма.

12. Протрите обода, добавьте крышки и винтовые ленты.

13. Обработайте наполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.

14. Выньте банки из консервного автомата, поместите на сухое полотенце и дайте остыть в течение ночи.

Примечания к рецепту

Если вы не хотите обрабатывать приправу, храните банки в холодильнике после того, как они остынут, и используйте в течение нескольких недель.

Отправлено по адресу: Wow Us [адрес электронной почты] Savvy Southern Style

Консервирование собственных маринадов из укропа

Соленья подходят не только беременным 🙂 На мой взгляд, маринованные огурцы — отличная «приправа». Они отлично подходят для овощного подноса, сэндвича, в салатах или просто для простой еды! Соленые огурцы — это просто еще одна форма овощей, чтобы познакомить ваших детей с разными вкусами и текстурами.По этому рецепту получается хрустящий, острый маринад с ингредиентами, названия которых можно произносить!

Чтобы приготовить эти соленья, начните с нарезки огурцов. Вы можете использовать маринованные огурцы, но если вы просто съели их регулярно, они тоже подойдут! Я разрезаю свой примерно на 1/4 дюйма толщиной. Положите нарезанные огурцы в большую миску с ледяной водой. Накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник. Это то, что помогает сделать суп хрустящим.

После того, как они впитаются в ледяную воду, слейте воду и разлейте по банкам.Если вы никогда раньше не ели консервы дома, это отличное пособие по основам консервирования, которое стоит прочитать в первую очередь.

Затем вы смешаете в кастрюле уксус, 2 столовые ложки соли, сахар и 1 литр воды. Добавьте смешанные маринованные специи, перевязанные чистой белой тканью. Нагрейте до кипения.

В каждую банку добавьте 1 чайную ложку семян горчицы и 1 1/2 головки свежего укропа (для пол-литровой банки). Вылейте кипящую жидкость сверху, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Я нашел этот потрясающий подъемник крышки на Amazon. Вместо того, чтобы класть их в горшок по одному, а затем вынимать по одному, вы можете делать их все одновременно! Это изменило мой мир.

Обработайте баночки на водяной бане в соответствии с таблицей:

Вот и все! Если вы похожи на меня и у вас миллион огурцов, это отличный способ их сохранить.Я всегда выращиваю армянские огурцы, которые очень хрустящие и не горькие, независимо от того, до какого размера они вырастают. У них намного более светлый цвет, чем у других огурцов, и поэтому они становятся ярко-желтыми, когда они консервированы.

Если они правильно консервированы, они будут храниться до 1 года. Теперь, когда я могу все свои маринованные огурцы, мне трудно вернуться к еде, купленной в магазине!

Стойка для крышек Norpro

• 2 столовые ложки консервной или маринованной соли
• 3 стакана белого уксуса 5 процентов
• 2 столовые ложки сахара
• 1 литр воды
• 1 столовая ложка цельной смеси приправ для маринования
• около 1 1/2 столовой ложки цельных семян горчицы 1 чайная ложка на пинтовую банку
• Около 7 головок свежего укропа (1 ½ головки на пол-литровую банку) или 2 ½ столовых ложки семян укропа (1½ чайной ложки на пол-литровую банку)

• Огурцы промыть и нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

• Смешайте в кастрюле уксус, 2 столовые ложки соли, сахар и 1 литр воды.

• Добавьте смешанные приправы для маринования, перевязанные чистой белой тканью. Нагрейте до кипения.

• В каждую банку добавьте 1 чайную ложку семян горчицы и 1 1/2 головки свежего укропа (для пол-литровой банки).

• Вылейте кипящую жидкость поверх огурцов, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

• Отрегулируйте крышки для каждой банки.

• Вы будете обрабатывать ваши банки на водяной бане в соответствии с таблицей:

Теплый салат из кускуса с лососем и горчично-укропным соусом Рецепт

Хлопья лосося и вяленого шпината придают этому теплому салату из кускуса, заправленному горчицей и укропом, пышность и аромат.Готовый менее чем за 30 минут, он идеально подходит для быстрого ужина в будние дни или обеда на пикнике.

Почему этот рецепт работает:

• Приготовление лосося сначала позволяет ему отдохнуть, пока готовится кускус.
• Приготовление заправки в сервировочной миске означает, что на одну посуду нужно мыть меньше.

• 2 (8 унций) филе лосося, желательно дикого
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1/3 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенных
• 1 средний лук-шалот, тонко нарезанный
• 6 унций кускуса с жемчугом
• 3 стакана домашнего овощного бульона или овощного бульона с низким содержанием натрия
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки свежего сока из 1 лимона
• 1/2 стакана крупно нарезанного укропа, плюс еще для украшения
• 1 1/2 стакана листьев шпината, нарезанных пополам, если они большие, или целиком, если ребенок

1. Приправить лосось солью и перцем.Нагрейте 1/3 стакана масла в 12-дюймовой сковороде из нержавеющей стали на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте лосося кожей вниз и сразу же уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте, осторожно надавливая лопаткой, чтобы обеспечить контакт, пока кожа не станет хрустящей и гладкой, около 6 минут. Если кожа сопротивляется при попытке приподнять лопаткой, дайте ей готовиться, пока она не поднимется легко.

2. Переверните лосось и готовьте, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть, не покажет 120 ° F для средней прожарки или 130 ° F для средней, примерно на 1 минуту дольше.Переложите лосося на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте остыть. Охладив лосось, сделайте хлопья руками; выбросить кожу.

3. Тем временем вытрите сковороду. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и нагрейте на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте лук-шалот и щепотку соли и варите до размягчения примерно 2 минуты. Добавить кускус и готовить, помешивая, примерно 1 минуту, пока не станет слегка поджаренным и ароматным. Добавьте бульон, помешивая, чтобы все смешалось, и отрегулируйте огонь, чтобы он продолжал кипеть.Готовьте, пока большая часть жидкости не впитается и кускус не станет мягким. Процедите лишнюю жидкость.

4. В большой сервировочной миске смешайте горчицу и лимонный сок. Добавьте кускус, укроп и шпинат, помешивая, чтобы взбить кускус и увядать шпинат. Добавьте лосось в хлопьях и приправьте солью и перцем. Украсить укропом и сразу подавать.

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

• alexxlab