Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Печень с яблоком и луком рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для печени с яблоком и луком на 3 порции :

Рецепт приготовления печени с яблоком и луком по шагам

Этот рецепт прижился у нас в семье. Его очень легко воплотить в жизнь, не нужно каких-то невероятных ингредиентов, а получается невероятно вкусно. Пока что равнодушных к печени в таком исполнении я не наблюдала. Даже мой муж, который просто не терпит вкус и сухость печени ест с завидным аппетитом. Понадобятся нам такие продукты — говяжья печень, соль, зелёное яблочки и лук. Из приправ добавим паприку и куркуму. Так же в оригинальном рецепте указана приправа карри, но я готовлю без неё. Это на любителя. Итак, печень хорошо промыть, удалить плёнки и порезать на порционные кусочки. Можно кусочки сделать большие и слегка отбить. Теперь нужно печень пожарить со всех сторон и посолить в конце её готовки, так она будет более мягкая. В этот же момент добавляем приправы. Выкладываем печень горкой на тарелку.

Пока жарим печень нужно почистить зелёное яблоко от кожуры и нарезать такими дольками. Обжариваем яблочко в той же сковородке, на том же масле минут 15. Периодически помешивая лопаткой. Обжаренное яблоко выкладываем в тарелку на печень.

Далее нарезать лук на полукольца и так же обжарить в той же сковородке. Выкладываем лук на яблоко.

На гарнир можно подать рис, картошку, жаренные овощи. Или подать как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

1

0

8

41

Подсолнечное масло

0

150

0

1349

Паприка сушеная

0

0

2

10

Поваренная соль

0

0

0

0

Красный лук

1

4

21

всего в блюде:

3

151

37

1533

всего в 1 порции:

1

50

12

511

всего в 100 граммах:

0

15

4

150

Похожие рецепты

Обжаренная куриная печень, шалфей и Голден Делишес | Рецепты с курицей

Очистите яблоко и разрежьте его пополам сверху вниз. Каждую половину разрежьте на 5 клиньев, а затем с помощью небольшого ножа вырежьте сердцевину.

Поставьте среднюю сковороду на сильный огонь и дайте ей сильно нагреться, прежде чем добавить немного оливкового масла. Дайте маслу немного нагреться и приготовьте печень, чтобы она хорошо приправилась. Как только масло начнет дымиться, с помощью щипцов осторожно поместите печень по одной в кастрюлю, сначала большими сторонами.Будьте осторожны, они могут немного плюнуть. Перемешайте сковороду, затем дайте печени поджариться и образовать красивую корочку.

Варить с одной стороны около 3 минут, затем перевернуть и готовить 1 минуту, затем быстро вынуть и отложить.

В ту же сковороду, все еще на сильном огне, выложите яблоко одним слоем. Варить 2 минуты или до темно-коричневого цвета. Переверните и добавьте масло, шалфей и каперсы. Приправьте, дайте сковороде еще раз покачаться и варите еще 2 минуты.

Верните печень в кастрюлю и аккуратно взболтайте, чтобы все перемешать.Добавьте марсалу, встряхните сковороду и дайте всем вместе готовиться еще несколько минут. Попробуйте добавить приправы и, прежде чем вся жидкость полностью растворится, закончите с хорошим отжимом лимона.

Разложите ложкой по тарелкам, сбрызните оливковым маслом первого отжима, посолите и сразу подавайте с хрустящим хлебом.

Банкноты

• Вы можете заменить другое сладкое вареное яблоко, но текстура Golden Delicious лучше.

• Это блюдо зависит от качества печени.Купите толстые и неповрежденные. Вы также можете использовать утиную печень.

Фотография Шэрин Кэрнс. Стиль Деборы Калопер. Приготовление еды Эммой Уоррен. Креативная концепция Лу Фэя.

Всегда в поисках следующего овоща, который нужно засолить, следите за О Тама Кэри в Instagram .

Этот рецепт является частью колонки «Сезонный повар: яблоко».

Паштет из куриной печени с яблоками, грецкими орехами и тимьяном | HC-tini

https://www. copymethat.com/r/ULzF3b2ET/chicken-liver-pate-with-apples-walnuts-a/

63195355

ШхВДжх

ULzF3b2ET

Паштет из куриной печени с яблоками, грецкими орехами и тимьяном

• Куриная печень 1 фунт
• 6 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры, разделенное на части
• 1 чашка нарезанного красного лука
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 1 большое яблоко Granny Smith (или 2 маленьких), очищенное от кожуры, сердцевины и нарезанное кубиками
• 2 ч.л. сушеных листьев тимьяна
• ¼ чашка кальвадоса (яблочного бренди), бренди или бурбона
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка черного перца грубого помола
• ½ стакана поджаренных грецких орехов, нарезанных
• веточек свежего тимьяна (гарнир)
• нарезанный ломтиками багет, крекеры или мини-тосты, орехи, фрукты и корнишоны для сервировки

Направления на рынок в первую очередь. ком

Можно ли заморозить мусс из куриной печени?

сидури

Я устраиваю большую рождественскую вечеринку каждый год с большим количеством блюд примерно для пятидесяти человек — целиком, включая индейку и много-много гарниров.Среди закусок я делаю куриную печень и яблочный мусс (например, мусс из куриной печени Джулии Чайлд, но с яблоками, приготовленными с печенью) (обжаренный лук-шалот и яблоки, затем добавляю печень, тимьян, соль и перец, добавляю гвоздику или душистый перец и удаляем печень. на сковороде, дегладируйте бренди (в идеале яблочный бренди, но я использую немного яблочного сока и обычного бренди), затем смешайте в блендере с небольшим количеством сливочного сыра, и я добавлю немного сливок, чтобы сделать его немного легче смешивать, не имея еды процессор).

Мой вопрос: так как я работаю два полных дня с утра до вечера, чтобы все подготовить, могу ли я сделать это заранее и заморозить это.Я никогда не осмеливался, боялся, что это испортит текстуру, но подумал, что спрошу. Это одна из самых популярных вещей, которые я делаю, поэтому я не хочу портить ее.

Chefross

chefedb

сидури

Спасибо за ваши быстрые ответы, ChefRoss и EdB. У меня были подозрения насчет сливочного сыра. Однако мне интересно. в одном из рецептов, который я использовал для создания этого гибридного рецепта, вместо сливочного сыра использовалось топленое масло. Можно ли заморозить его с маслом вместо сливочного сыра? он казался чрезмерно богатым маслом, но я мог бы вернуться к этому в обмен на то, что в день вечеринки или накануне я готовлю на одну чрезвычайно грязную процедуру меньше, когда я готовлю два полных дня подряд.

ChefRoss Я не понимаю, как яичный белок может заменить сливочный сыр. Было бы приготовлено? по этому рецепту печень готовится с луком-шалотом, а затем все остальное смешивается и кладется в холодильник.

Эд, о замораживании без сливочного сыра и последующем добавлении его, вы имеете в виду замораживание приготовленной печени, а затем ее размораживание перед смешиванием в блендере со сливочным сыром?

Если бы вместо этого я смешал его с гладкой пастой, заморозил ее в небольших упаковках для быстрого размораживания, а затем смешал с ними сливочный сыр, не стала бы обычная печеночная паста также стать зернистой? Я полагаю, что сливочный сыр как бы связал бы его в этом случае, если бы он был добавлен позже.

Хорошо, чтобы было понятнее, мои вопросы

1. Заморозить приготовленную печень перед смешиванием, разморозить, а затем смешать все до пюре в блендере со сливочным сыром?

2. Заменить сливочный сыр сливочным маслом и заморозить готовый мусс?

3. заменить сливочный сыр яичным белком (сырым? Взбитым? Каким-то образом приготовленным?) И заморозить готовый мусс?

4. Сделать пюре из печени и всех ингредиентов, кроме сливочного сыра, разморозить и добавить сливочный сыр в пюре?

Я знаю, что могу составить небольшую партию и протестировать ее, но на самом деле у меня почти нет времени на то, что я должен делать, и я надеюсь, что у кого-то есть какой-то непосредственный опыт в этом.Я хочу попытаться сократить на один беспорядочный процесс в день или за день до вечеринки.

Лучший рецепт куриной печени

Когда дело доходит до званого обеда, я учусь в школе развлечений моей матери «больше значит больше». Я чувствую, что истинная щедрость дает людям возможность чувствовать себя разбитыми и больными, когда они покидают ваш дом… Я знаю сладкое чувство. Джонатан, с другой стороны, думает, что я просто прожорлив и понятия не имею, сколько еды на самом деле требуется человеку с «нормальным» аппетитом. «Вот почему мы не худеем!» он обычно указывает, прежде чем перелопатить еще один черпак с едой в свое пирожное. Он поднял палец, как будто хотел указать на это, и это упоминание является скорее заявлением, чем реальной попыткой сократить количество обслуживаемых нами товаров. Все для того, чтобы он мог сказать: «Я же тебе сказал!» когда мы в грязи потираем животик, переваливаясь с собакой по соседству перед сном. Как и в большинстве случаев, я полностью с ним не согласен. Не обильное количество еды, которое я весь день готовлю с нуля, мешает нам похудеть.На самом деле, я думаю, что выяснил истинного виновника. Убийство нашего юношеского метаболизма было совершено мистером Спуном в морозильной камере с мороженым Strauss Creamery! Я чувствую, что покупаю ровно столько, чтобы убедиться, что у нас не кончится, пока наши гости не насытятся. Так что это так близко к «вы правы», поскольку вы получите Джонатана, когда я говорю, что исторические свидетельства показывают, что я иногда переоцениваю необходимое количество еды. Я признаю это, но я определенно не считаю это правонарушением, достойным той рутинной инквизиции, которую вы устраиваете, когда я бегаю по городу в поисках необходимых ингредиентов для званого ужина.Я серьезно, давайте выберем наши сражения. Все могло быть намного хуже. Я мог бы быть прелюбодеем или вором… или жертвой! В любом случае, чтобы быть менее расточительным, я начал хранить банки, которые получаю от продавцов на фермерских рынках и в кустарных мастерских. Потому что, если я хочу оправдать ожидания своего партнера, семьи и друзей, во время званого ужина часто остается лишний соус, закуска или кусок десерта. А отправлять гостей домой с мешком вкусностей — это, как сказала бы Марта, «хорошо.«Готовясь к недавнему званому обеду, я решил попробовать рецепт нарезанной куриной печени, которым я так привык наслаждаться в хорошем гастрономе, когда сидел Шива для любимого человека или когда кто-то заказывал рогалик и намазывал пасту. . Когда гости прибыли и насладились своим первым бокалом вина, мы подали эти профитроли с муссом из куриной печени и свежим чатни. И когда гости ушли, я отправил их всех домой с их маленькими баночками комбо. Если бы я действительно хотел, я мог бы привязать рецепт к каждой баночке декоративным бантом или куском шпагата….но это просто бред! Что было потрясающе, так это то, что друзья узнали, что они могли насладиться муссом из куриной печени в течение следующих нескольких дней с друзьями или просто на деревенском куске французского хлеба на завтрак. Наслаждаться!

Поскольку печень такая дешевая, я подумал, что мне следует удвоить рецепт «Радость кулинарии», над которым я работал, чтобы создать достаточно мусса из куриной печени, чтобы заполнить несколько банок с собой.Ниже представлен оригинальный рецепт смородинового чатни Eatsporkjew, который отлично сочетается с этой декадентской закуской. Состав:

• 1,8 фунта куриной печени, промытой, высушенной, обрезанной
• ¾ чашки измельченного лука-шалот
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 стакана нарезанных кубиками вкусных золотистых яблок (с кожицей)
• 2 части сливочного масла, нарезанные кубиками и отделенные друг от друга
• ½ стакана жирных сливок
• соль и перец по вкусу
• 6 столовых ложек коньяка

Промойте печень холодной водой и удалите все светло-розовые, оранжевые или оранжевые печень.

желтого оттенка.Вы хотите темно-красных.

Некоторые из них будут действительно мягкими, мучнистыми и нежными, и они развалятся при малейшем давлении между пальцами, когда вы их ополаскиваете. Выбросьте и их. Посмотрите, как этот посередине светлее остальных… Это тот, который вы можете выбросить! Не беспокойтесь о том, что печень тратится … это дешево, и вы хотите использовать только лучшие кусочки.

С оставшейся печенью обрежьте белые жировые соединительные ткани, не делая слишком много надрезов на более крупные куски.Затем промокните очищенные кусочки печени бумажным полотенцем и отложите в сторону. [Вместо того, чтобы выбрасывать эти кусочки печени и соединительные сухожилия, положите их на лист алюминиевой фольги в тостере с небольшим количеством соли, потому что из них получается отличное лакомство для собак.]

Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне и добавьте лук-шалот и нарезанные кубиками яблоки, готовя, пока они не станут мягкими и полупрозрачными (около 4 минут). Когда они будут готовы, снимите их с огня и поместите в чашу кухонного комбайна Cuisinart с установленным лезвием и дайте луку-шалоту и яблокам остыть.

В той же сковороде растопите половину палки сливочного масла и, когда пена спадет, добавьте половину печени и присыпьте солью и перцем. Готовьте печень по 2-3 минуты с каждой стороны, пока она не станет коричневой снаружи и все еще розовой внутри. Вытащите печень и добавьте еще половину палочки сливочного масла, дождитесь, пока пена спадет, и варите оставшуюся печень.

Когда вторая партия печени почти готова, добавьте первую партию печени обратно в сковороду и размажьте сковороду коньяком.На газовой плите опустите кастрюлю и подожгите коньяк, чтобы сжечь спирт. Если вы используете электрическую плиту, используйте спичку (в любом случае будьте осторожны!). Осторожно покрутите сковороду, и пламя погаснет. Деревянной ложкой соскребите со дна сковороды кусочки вкуса.

Добавьте смесь печени и коньяка к смеси лука и яблок в кухонном комбайне и добавьте сливки. Пульсируйте, пока хорошо не перемешайте, около 10 импульсов. Затем, включив Cuisinart, добавьте оставшуюся часть сливочного масла, пока она не растает, полностью не смешается и не станет однородной.Добавьте соль и перец по вкусу.

Налейте мусс из печени в миску и прижмите полиэтиленовую пленку к поверхности, выталкивая все пузырьки воздуха. Это предотвратит высыхание верхней части печеночной смеси, пока она хранится в холодильнике не менее часа.

Подавайте печень холодной или комнатной температуры с хлебом хала, масляными крекерами или блинами. Используя кондитерский мешок, вы можете выложить мусс из куриной печени в формы или в слоеное тесто, как эта, для более элегантной презентации и идеального укуса!

Печень можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до недели.

Состав:

• ½ стакана сахарного песка
• ¼ стакан воды
• 1 стакан сушеной красной смородины
• ½ стакана яблочного уксуса
• ¼ ч. л. сушеной горчицы
• ½ чайной ложки соли
• ⅛ ч.л. свежемолотого черного перца
• ⅛ ч.л. хлопьев красного перца
• 1 чашка нарезанного кубиками белого лука
• ½ столовой ложки измельченной цедры лимона
• 2 большие полоски цедры лимона

Измельчите хлопья красного перца в ступке с пестиком и отложите.С помощью овощечистки нарежьте две полоски цедры лимона, стараясь не поцарапать их ниже белой сердцевины и не врезать в мякоть лимона. Добавьте все ингредиенты в небольшую кастрюлю и аккуратно перемешайте деревянной ложкой. На высокой плите доведите смесь до кипения, а затем уменьшите огонь до среднего. Дайте смеси уменьшиться в размере примерно наполовину. Это должно занять около 15 минут плюс-минус несколько. Когда смесь концентрируется, снимите смородиновый чатни с огня и дайте смеси остыть при комнатной температуре не менее 30 минут.Удалите большие кусочки цедры лимона, а затем охладите смесь в холодильнике еще 30 минут или больше. После полного остывания смесь должна загустеть, как фруктовый джем или консервы. Этот пряный смородиновый чатни идеально подходит для сочных паштетов и вышеупомянутого мусса из куриной печени, но вы также можете подавать его с тостами с козьим сыром, как соус для запеченной курицы и т. Д. Возможности безграничны. Поскольку у вас точно останутся остатки еды и вы не хотите, чтобы уровень холестерина резко увеличивался, наполните несколько небольших банок с печенью…

с помощью небольшой лопатки или ложки вдавите мусс в углы, чтобы удалить воздух внутри.Очень важно упаковать мусс из куриной печени в плотную упаковку, чтобы он дольше оставался свежим в холодильнике. Затем добавьте немного чатни с одной стороны печени или сверху, как колпачок. Каждый становится его собственным мини-подарком-террином!

Вот рецепт слоеного паштета из заварного теста, который можно использовать для наполнения муссом из куриной печени и смородиновым чатни для получения восхитительной закуски. Tid-биты:

• Печеночный паштет довольно насыщенный, а с коньяком он еще богаче.Приятно уравновесить это свежим, легким и острым вкусом, фруктовой пастой, джемом или чатни.
• Я рекомендую этот чатни, который я разработал, к муссу из печени.

Рецепт: Сочная куриная печень с яблоками пошагово с картинками

Это блюдо я придумал благодаря сочетанию множества идей. Печень получается невероятно ароматной.Я также хочу поделиться с поварами своим ноу-хау по приготовлению сочной куриной печени. Этот прием пригодится не только для этого рецепта. Интересно?! Перейти к!

Автор рецепта

Состав для сочной куриной печени с яблоками:

• Куриная печень — 500 г
• Лук (большой) — 1 шт.
• яблоко (большой зеленый) — 1 шт.
• Соевый соус — 4 столовые ложки
• Уксус (бальзамический) — 1 чайная ложка
• Медовый — 1 чайная ложка
• Красное сухое вино (или полусухое)
• Растительное масло (для жарки)
• Масло (для жарки яблок)

Как приготовить сочную куриную печень с яблоками по шагам с фото

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калорий 993 калорий	Протеин 94. 2 г	Толстый 50,6 г	Углеводы 40,3 г
100 г:
калорий 119,6 кал	Белок 11,3 г	Жиры 6,1 г	Углеводы 4,9 г

Соевый соус, растительное масло, сливочное масло, уксус, лук, мед, печень, яблоко, острое мясо птицы, мясо птицы, ароматические вещества, красное сухое вино, горячее блюдо

Тосты из куриной печени с джемом-шалот

Еда и вино (январь 2010 г.)

Мы уже писали о наших выборах для меню Суперкубка, начав с потрясающей тушеной свинины в помещении.Но мы понимаем, что не все будут смотреть большой матч в эти выходные. И давайте посмотрим правде в глаза, многие из нас, кто собирается «смотреть», точно не будут смотреть .

Мы определенно бывали на вечеринках, где игру практически игнорируют, а за рекламой смотрят так внимательно, что можно подумать, что это был послеигровой экзамен.

Если вы не очень спортивный или планируете использовать эти четыре часа большой игры, чтобы наверстать упущенное на просмотре перед Оскаром, мы хотели убедиться, что у вас все еще есть что-то фантастическое, чтобы перекусить.

Думайте об этих тостах из куриной печени с джемом-шалотом как о еде против Суперкубка.

Это второй раз, когда мы готовим паштет из куриной печени. Еще осенью на день рождения Зака ​​мы приготовили паштет из куриной печени Bette с яблоками из кленового сиропа от Martha Stewart Living . Это было восхитительно и имело большой успех на вечеринке. Рецепты паштетов очень похожи. В версии Марты более высокое соотношение масла к куриной печени, что делает паштет чуть более богатым на вкус.

Большая разница между двумя рецептами — это начинки. Яблоки кленового сиропа в рецепте Марты были восхитительно сладкими. Масляный карамелизованный вкус кленового сиропа был поистине выдающимся.

Варенье из лука-шалота в этом рецепте, напротив, имеет как терпкий, так и сладкий вкус благодаря бальзамическому уксусу и коричневому сахару. Хотя нам очень понравилось варенье, нам пришлось приготовить его дважды. В нашей первой партии мы готовили его слишком долго. В инструкции указано готовить до «густого и похожего на варенье».«Наш переваренный шалот не стал похож на варенье, а стал густым и комковатым. Мы планировали подать его гостям, которые приходили на ужин через час. К счастью, на взбивание второй партии потребовалось всего 15 минут.

Результат? Декадентские закуски, полные фантастического вкуса: сливочный, дымный, насыщенный паштет идеально сочетается с острым и сладким джемом из лука-шалота. Все это очень изысканно и вкусно — идеально для вашего праздника против Суперкубка!

Тосты из куриной печени с джемом-шалот
Еда и вино (январь 2010 г.)
Подпишитесь на Еда и вино

(Эта фотография: Еда и вино )

• АКТИВНО: 45 МИН
• ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 1 ЧАС 30 МИН
• ПОРЦИИ: 10 порций

Ингредиенты
— 1 палочка плюс 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
— 1 фунт куриной печени, обрезанной
— Соль и свежемолотый перец
— 1 средний красный o нион, нарезанный кубиками
— 4 веточки тимьяна
— Двадцать теплых тостов в багете толщиной 1/4 дюйма
— Оливковое масло первого холодного отжима, для чистки щеткой
— 2 очищенных зубчика чеснока
— Джем-шалот (см. ниже )

Указания

1.В большой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Приправить печень солью и перцем. Готовьте на сильном огне до коричневого цвета, по 2 минуты с каждой стороны. Перенести на тарелку.
2. Растопите в сковороде 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте лук и тимьян и готовьте на умеренном огне, помешивая, пока лук не станет мягким, 10 минут. Добавить печень и варить, помешивая, 2 минуты, пока не прогреется; пусть остынет. Выбросьте тимьян. В кухонном комбайне измельчите печень и оставшиеся 6 столовых ложек масла до однородной массы.Процедить через мелкое сито и хорошо приправить солью. Прижмите полиэтиленовую пленку к поверхности и поставьте в холодильник, пока она не остынет.
3. Смажьте теплые тосты маслом, натрите чесноком и распределите сверху мусс из печени. Украсить джемом-шалотом и подавать.

Джем-шалот
Food & Wine (январь 2010)
Подпишитесь на Food & Wine

• ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 25 МИН
• ОБОРУДОВАНИЕ: получается около 1 чашки

Ингредиенты
— 2 столовые ложки растительного масла
— — 4 больших лука-шалот, нарезанных тонкими ломтиками
— 3/4 стакана бальзамического уксуса
— 1/3 стакана светло-коричневого сахара
— Соль

Указания

1.