Перец на зиму с капустой маринованный рецепты ФотоРецепт.ru

Вот и созрел урожай болгарского перца, из этого замечательного, во всех отношениях, овоща можно приготовить множество заготовок на зиму. В том числе и маринованный перец фаршированный капустой с чесноком рецепт, которого мы наиболее подробно рассмотрим в данной статье. Обязательно закрутите хотя бы пару баночек такого перца на зиму. Ведь он получается очень вкусным – просто чудо!

СОДЕРЖАНИЕ

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1-2 кг.
• Капуста белокочанная (поздние сорта) – 1 средний вилок
• Морковь – 2 штуки среднего размера
• Чеснок – 2 головки

для маринада (заливки), примерно на 4 литровых банки:

• Вода – 2 литра
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 3 ст. л (с горкой)
• Масло растительное – 1 стакан
• Уксусная эссенция 70% – 2 ст.л

Как приготовить перец с капустой на зиму

1. Капусту очистите от всех поврежденных листочков. Мелко нашинкуйте.

2. Морковь почистите и натрите на крупной терке.

3. Перец очистить от плодоножки и семян, аккуратно, срезав только верхнюю шляпку. Промойте.

4. Вскипятите в большой кастрюле воду и опустите туда перец на 2-3 минуты, пока он не станет эластичным. Затем сразу опустите перец в холодную воду, чтобы он сохранил соки внутри.

5. Постерилизуйте банки. Я делаю это с помощью микроволновки. Быстро и качественно. Подробно о том, как стерилизовать банки в микроволновой печи смотрите здесь.

6. Капусту смешиваем с морковью. Фаршируем перец. Примерно в середину вложите половину зубчика чеснока.

7. В чистые стерильные банки раскладываем фаршированный капустой перец. Как можно плотнее! Оставляйте до горлышка около 2 см. свободного пространства. Чтобы маринад покрыл перцы полностью.

Маринад для перца

Готовим заливку (маринад) для перца. В кастрюлю налить воду, всыпать соль, сахар и растительное масло. Довести до кипения. Добавить уксусную эссенцию.

Залить маринадом фаршированные перцы. Банки закатать. Убрать “под шубу”, дном к верху до полного остывания.

Вкусный перец на зиму готов

Приятного аппетита!

Перец на зиму самые вкусные рецепты заготовок

Пришло время из закромов, доставать банки и приобретать стопками крышки, будем запасаться вкусными консервированными овощами на зиму.

Из перца можно сварганить столько вкусных блюд, из них и овощ в собственном соку, и маринованный, и кислый, и сладкий болгарский перчик, и лечо, и салаты с дополнительными овощами, фруктами, приправами и пряностями. Перчик можно перекрутить на икру, сделать консервированные заготовки, а так же закрути рагу.

Сладкий маринованный перец

Болгарский сладкий перец – 10 килограмм. Лучше брать красный и жёлтый, в банке смотрится очень красиво.

Ингредиенты:

• Сахар – 900 грамм.
• Соль – 0,5 килограмма.
• Уксус – 1 литровая бутылка.
• Масло подсолнечное – 1 литровая бутылка.
• Чёрный перец «горошек», лист лавровый.

Приготовление:

Приготовим маринад для перца: в кастрюлю или лучше казан, наливайте масло и ставим на небольшой огонь. Затем нужно класть сахар, перемешать, сделать огонь немножко больше. Теперь выливаем уксус и доводим всю смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растопился.

Овощи нужно хорошо промыть, разрезать на четыре части и очистить от семечек и ножек. Теперь выкладывайте перчик в маринад, готовить овощи нужно около 10 минут. Банки промойте и обдайте кипятком. Кладите вовнутрь пряности (лаврушкуи перчик), сверху выкладывайте перцы. Нужно хорошо утрамбовывать, дать осаживаться, ждать несколько минут, чтобы овощ улеглись удобней, так в банку влезет больше перца. Когда тара заполнена, наливайте сверху маринад, закручивайте крышками. Банки ставьте вверх дном на несколько дней, затем прячьте в подвал или кладовку, а зимой займитесь дегустацией.

Перец болгарский маринованный

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перец – 4 килограмма, это количество идёт на 10 баночек, размером 0,5 литра.
• Подсолнечное масло – 1стакан.
• Уксус – 1 стакан.
• Вода кипячёная – 1 литр.
• Сахар – 1 стакан.
• Соль – 2 ложки столовых.
• Пряности и приправы: лавровые листочки, перчик «горошек», гвоздика.

Приготовление:

Сделаем маринад: масло подсолнечное наливаем в кастрюлю, кладём приправы и пряности, соль и сахар, доводим до кипения на слабом огне, постоянно перемешивая, поскольку сахар должен растаять и е пригореть. Когда маринад уже закипит, выльем уксус и хорошо перемешаем.

Подготовим продукты: перцы перемыть, почистить и перерезать на 6 частей, а потом их напополам (если плод длинный). Поставим большую кастрюлю с водой на огонь, вскипятим её, опустим туда наш уже подготовленный перец, проварим около 5 минут. Достанем овощи шумовкой, и сразу отправляем их в ещё томящийся на плите маринад. Оставим на 5 минут.

Банки простерилизуем, подготовим крышки. Перчики вынимаем из маринада и накладываем в пол-литровые баночки, пока хватает места. Утрамбовывать не нужно. Маринад наливаем к перцу, и плотно закручиваем крышки. Банки ставим вверх дном на 1-2 дня, затем прячем в тёмное место.

Лечо из болгарского перца

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перчик – 2 килограмма.
• Помидоры «сливы» – 2 килограмма.
• Лук – 1 килограмм.
• Сахар – 4 большие ложки.
• Соль – 2 большие ложки.
• Уксус – 4 большие ложки.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Приправы и пряности: перец «горошек» душистый, лавровый листочек.

Приготовление:

Подготовка овощей для лечо: помидоры и перчики перебрать, откинуть все подпорченные, мятые и гнилые. Лук почистить от кожуры и помыть. Перекрутить томаты через мясорубку или воспользоваться блендером/комбайном, должна получиться однородная густая масса. Перцы нужно перерезать в виде «соломки». Лук – полукольцами.

Кладём в кастрюлю помидоры, лук и перчики, тушим 10 минут на слабом огне, затем кладём соль и сахар, приправы, заливаем всё подсолнечным маслом, ставим на маленький огонь и оставляем наше лечо на плите примерно на 1 час. За 10 минут до готовности нужно добавить уксус, и потушить ещё немного.

Банки вымоем и стерилизуем, подготавливаем крышки. Накладываем лечо в банки и плотно закручиваем. Оставляем закрутки до зимних вечеров в подвале или кладовке, тишине и спокойствии.

Перец на зиму с мёдом

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перец – 3 килограмма. На выходе у нас получится 5 баночек перца, объёмом в 0,5 литра. Лучше брать перчик красного цвета, он получится ещё слаще и ароматнее.
• Мёд – 5 столовых ложек с «горкой».
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Сахар – 2 столовых ложки.
• Соль – 2 столовых ложки.
• Вода – пол литра.
• Уксус – 150 миллиграмм.
• Гвоздика, лавровый листок, перец «горошек» душистый.

Приготовление:

Подготовим перцы: овощи вымоем и переберём, разрежем на четыре части, семечки и ножки выбросим. Теперь в большой кастрюле мы будем бланшировать перец. Для этого овощи кладём в ёмкость, добавляем такую смесь: мёд, соль, сахар и подсолнечное масло, а так же вода. Перемешиваем с маринадом.

Небольшое отступление: специи можно класть в маринад, смешивая с остальными ингредиентами, а можно, чтобы они потом при поедании не мешали, завязать в марлю, и этот узелок опустить в кастрюлю к овощам и маринаду. Так ни гвоздику, ни перчик вылавливать, не нужно будет.

Огонь ставим на минимум, периодически помешивайте, чтобы не только нижние, но и верхние слои хорошо потушились. Смотрите на консистенцию перца, он должен полностью размякнуть и погрузиться в маринад, после этого выливаем уксус, и кипятим ещё около 10 минут.

Теперь банки промоем, простерилизуем, подготовим крышки. Перцы кладём в банки и сразу же закручиваем, оставляем в одеяле на 1 день вверх дном, затем сложим в кладовку и попробуем ароматный сладкий перчик уже зимой.

Перец, маринованный острый с чили и патиссонами

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перец – 30 штук (количество продуктов предусмотрено для 10 банок, объёмом в 3 литра).
• Патиссоны – 20 штук.
• Перец чили – 5 штук.
• Лавровый лист, перчик «горошек».
• Зелень укропа – полпучка.
• Соль – 1 стакан.
• Сахар – полтора стакана.
• Уксус – 400 миллилитров.
• Вода – 3 литра

Приготовление:

Помойте патиссоны и перец, порежьте овощи пополам и укладывайте в банки слоями. Поставьте большую кастрюлю на огонь и вскипятите воду. Порежьте тонкими полукольцами чили, смешайте его с приправами и укропом, добавьте в воду и проварите около получаса. Получиться маринад, которым и нужно залить овощи в банках. Теперь займитесь стерилизацией банок (банки на 3 литра следует стерилизовать около 35 минут), закатайте крышками и отправьте в тёмное и прохладное место до зимнего застолья.

Перец, маринованный с солёными помидорами и хреном

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перец – 4 килограмма.
• Помидоры – 2 килограмма.
• Острый перчик – 3 стручка.
• Зелень укропа – 1-2 пучка.
• Вишнёвые листья – 20 штучек.
• Листья хрена – 5 штук.
• Чёрная смородина, листья – 20 штучек.
• Соль – 80 грамм.
• Вода – 4 литра.

Приготовление:

Болгарский перец и помидоры хорошо нужно вымыть, томаты лучше отбирать спелые упругие, желательно примерно одного размера. Помидоры выбирайте небольших размеров, чтобы они хорошо поместились в ёмкости, в которой вы их будете засаливать.

Перцы разрежьте пополам, нашинкуйте укропчик, острый стручковый перчик порежьте тоненькими кружочками. Теперь можно нарезать листья чёрной смородины, вишни и хрена, их можно даже просто порвать, лишь бы вам нравился общий вид блюда. Выкладывайте помидоры в ёмкости, специи, приправки, листочки и острый перчик кладите к томатам.

Приготовьте рассол, который состоит из воды и соли – воду вскипятить, туда высыпать соль, проварить 10 минут. Теперь зальём помидоры, закроем крышечками, оставим бродить на несколько дней, пока помидоры не засолятся.

Спустя 2-3 дня рассол нужно слить с помидор и снова поставить его на огонь, чтобы заново прокипятить. Перцы провариваем в кипящей воде около 5 минут, выкладываем к помидорам через несколько дней, снова заливаем рассолом, закрываем плотно крышками и прячем в подвал до зимы.

Перец, фаршированный белокочанной капустой

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перец – 1 килограмм. Нужны спелые и крупные овощи, желательно красные, поскольку красный перец более мясистый.
• Капуста белокочанная – 1 килограмм.
• Соль – 2 ложки столовых.
• Уксус – полстакана.
• Вода – 1 литр.
• Лавровый лист.

Приготовление:

Капусту помойте и нашинкуйте. В большом тазу её следует хорошо перемешать с 1 столовой ложкой соли и сахара, добавить 0,25 уксуса и хорошо помять. Теперь накройте крышкой и оставьте капусту на сутки.

Перцы отобрать, хорошо помыть, изъять серединку, как на фаршировку. Кислую капусту кладите в перчики, хорошо утрамбовывая. Кладите в банки перчики, добавляйте туда же лавровый лист и перчик.

Маринад готовить нужно с кипячёной воды, уксуса, соли и сахара, всё вместе прокипятить на среднем огне около получаса. Заливайте фаршированные плоды, стерилизуйте около 45 минут, закрутите плотно банки.

Перец, маринованный с цветной капустой

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перец – 1,5 килограмма.
• Цветная капуста – 200 грамм.
• Чеснок – 1 головка.
• Сельдерей, корень – 200 грамм.
• Петрушка, корень – 200 грамм.
• Уксус – 1 литр.
• Вода – 1 литр.
• Соль и сахар – по 2 ложки столовых.
• Лист лавровый – по 2 штучки в банку.

Приготовление:

Болгарский перец нужно помыть, разрезать пополам и достать семечки, удалить ножку. Теперь зарезаем ещё на половинки, цветную капусту нужно так порезать небольшими кусочками. Корень сельдерея и петрушки нашинковать. Чеснок просто очистите, но не разрезайте.

Возьмите большую кастрюлю и выложите слоями овощи, на дно нужно класть зубчики чеснока, а уж наверх перчик и цветную капусту. Каждый слой следует хорошенько посыпать сахаром и солью и любыми приправами на ваш выбор, это может быть и простой молотый чёрный перчик.

Приготовим маринад: воду нужно вскипятить и залить туда уксус, добавить лавровый листик, сахар и соль. Проварите маринад около получаса, затем, не дожидаясь, пока он остынет, заливаем овощи, ставим наверх крышку поменьше диаметром, чем кастрюля, а сверху кладём пресс (обычная банка, наполненная водой). Оставим на ночь (в среднем на 12 часов).

Теперь сливаем маринад, снова его ставим на огонь и кипятим ещё полчаса, доливая воду, если та выкипает. Теперь складываем в банки овощи, заливаем маринадом, закручиваем крышками и ставим в подвал.

Перец, маринованный в пряностях с яблоками

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перец – 4 килограмма.
• Уксус – полтора стакана.
• Яблоки – 1 килограмм. Фрукты нужно брать зелёные.
• Соль – 4 столовых ложки.
• Сахар – 6 столовых ложек.
• Корица (порошок) – 3 чайные ложечки (1 в маринад, 2 для перца).

Приготовление:

Подготавливаем ингредиенты: перцы и яблоки помыть и отобрать. Разрезаем перчики пополам, яблоки делим на 4 части, заодно так будет легче вынуть не нужную нам серединку. В две кастрюли наливаем воды и доводим до кипения, в одну кладём перчики, а в другую опускаем яблочки – по 3 минуты для овощей и фруктов в кипятке будет достаточно. Ставим охлаждаться, а тем временем, промоем банки и подготовим крышки.

Делаем маринад: уксус соедините с солью, сахаром и 1 ложечкой корицы. Теперь в банки (лучше брать литровые, чтобы не так мало получилось содержимого, поскольку яблочки занимают много места), поочерёдно кладём яблоки и перцы, посыпаем корицей. Зальём маринад в банки, поставим для стерилизации в кастрюлю с кипящей водой на 25 минут.

Перец, маринованный в томатном соусе

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перец – 1 килограмм.
• Морковка – 300 грамм.
• Помидоры – 2,5 килограмма.
• Чеснок – 2 головки.
• Зелень: укроп и петрушка, базилик – по полпучка.
• Уксус – 3 ложки столовые.
• Соль – 2 ложки столовые.
• Сахар – 2 ложки столовые.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.

Приготовление:

Подготовим продукты для закруток: перец, морковку, помидоры и чеснок очистить, овощи помыть и перебрать. Делаем теперь томатную пасту: помидоры пропустите через мясорубку или блендер. Кладите пасту в кастрюлю и ставьте на средний огонь на полчаса, периодически помешивая.

Теперь морковку трём на крупной тёрке, зелень шинкуем, а перецы режим полосками. Подготовленные ингредиенты кладём в томатную пасту, заливаем её подсолнечным маслом, высыпаем сахар и соль, уксус, чеснок целыми зубчиками. Варить всё следует около 15-20 минут на слабом огне.

Банки вымойте, стерилизуйте и просушите. Крышки так же подготовьте. Теперь кладём салат в банки, закручиваем крышками и прячем в тёмное место вверх дном на несколько дней. Затем закрутки можно переставить в надёжное место для хранения на зиму.

Салаты из перца на зиму

«Манжо» салат из перца по-болгарски

Ингредиенты:

• Перец, болгарский сладкий – 2 килограмма.
• Перчик, стручковый острый – 2 стручка.
• Баклажаны – 2 килограмма.
• Помидоры «сливы» – 3 килограмма.
• Морковка – 400 грамм.
• Лук – 1,2 килограмма.
• Соль – 120 грамм.
• Сахар – 150 грамм.
• Чеснок – 1-2 головки.
• Уксус – полстакана.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Перчик «горошек».

Приготовление:

Подготовка продуктов для салата: овощи перечистить и отобрать, помыть. Болгарский перчик нарежем тонкой соломкой, помидоры пропустим через мясорубку/блендер или комбайн. Таким же образом мы расправимся с морковкой, острым перчиком и чесноком. Баклажаны нарезаем тонкими кружочками, а лук – полукольцами. Теперь в большой кастрюле на маленьком огне, будем тушить все уже подготовленные, нарезанные и измельчённые овощи. Готовьте около 20 минут.

Теперь к овощам мы добавим подсолнечное масло с уксусом, солью и сахаром. Оставим на медленном огне ещё на 40 минут, периодически помешивая, чтобы все овощи равномерно потушились.

Банки и крышки подготавливаем, стерилизуем и вымоем, насухо вытираем. Салат раскладывайте в банки, объёмом в 0,5 литра доверху. Закатывайте сразу крышками и оставляйте в тёмном месте до зимы.

«Быстрый» салат из перца и твёрдых сортов томата

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перчик – 1 килограмм.
• Помидоры «сливы» – 2 килограмм.
• Чеснок – 2 головки.
• Лук – 300 грамм.
• Соль – 2 ложки столовые.
• Сахар – 2 ложки столовые.
• Масло подсолнечное – 100 грамм, ну или полстакана.

Приготовление:

Овощи перебираем и вымоем, очистим перчики от семечек и ножек. Теперь нарежем томаты, лук и болгарский перчик кружочками. Чеснок можно измельчить на прессе, а можно просто перерезать дольки пополам.

Ставим кастрюлю на плиту, кладём туда все овощи, добавляем соль и сахар, выливаем подсолнечное масло, ставим на небольшой огонь. Перемешивайте и смотрите, когда овощи пустят сок, с этого момента они должны покипеть около 20 минут.

Подготовьте баночки и крышки, промойте, стерилизуйте и насухо вытирайте. Салат раскладывайте по банкам, плотно закрутите крышками, ставьте вверх дном на несколько дней, после чего прячьте в подвал или кладовку до наступления холодов. Такой салат отлично подходит под мясо.

Салат из перца «рисовый»

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перец – 1 килограмм.
• Помидоры – 1 килограмм.
• Морковка – 1 килограмм.
• Лук – 1 килограмм.
• Рис – полкилограмма.
• Соль – на вкус.
• Перчик «горошком» – на вкус.
• Уксус – 2 столовых ложки.

Приготовление:

Овощи нужно промыть, перерезать небольшими кубиками: перец и морковку, лук и помидоры. Рис отварить до готовности. Теперь овощи прожариваем в большом сотейнике или на сковороде до красивого золотистого цвета. Посолим и добавим приправы, нальём уксус, теперь можно класть рис и хорошо перемешать. С огня тем временем кастрюлю не снимайте, просто убавьте огонь до минимума. Так пропустите овощи ещё полчаса.

Банки подготовим: промоем и простерилизуем вместе с крышками, просушим. Теперь накладываем салатик доверху. Банки закатайте и поставьте вверх дном на сутки, после чего перепрячем закрутки в прохладное и тёмное место.

Закуски из болгарского перца

Икра из болгарского перца «по краснодарскому рецепту»

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перчик – 1 килограмм.
• Кабачки или цукини – 2 килограмма.
• Томаты спелые – 1 килограмм.
• Лук – полкилограмма.
• Морковка – 1 килограмм.
• Чеснок – 3 головки, крупные.
• Петрушка – 2 пучка.
• Уксус – 50 грамм.
• Подсолнечное масло – пол литра.
• Соль – 100 грамм.
• Сахар – 170 грамм.
• Стручковый перец острый – 2 стручка.

Приготовление:

Овощи промойте, очистите, отберите только свежие и молоденькие. Для каждого ингредиента должна быть отдельная тарелочка. На крупной тёрке натрите морковку и кабачки, последние отожмите, если пустят много сока. Перчики нужно порезать соломкой, но режьте так, чтобы она получилась короткой и не слишком толстой. Лук нашинкуйте, а томаты разрежьте пополам, их мы измельчим в мясорубке или блендере вместе с чесноком и петрушкой, острым перчиком.

Теперь возьмём кастрюлю или казан, в него лейте масло и разогревайте, затем опустите туда морковку и лук, жарьте ингредиенты до золотистой корочки на небольшом огне, периодически перемешивая.

В смесь из помидоров, петрушечки чеснока и перца, кладите соль, лейте лук и добавляйте сахар – перемешайте всё и добавляйте к зажарке из морковки и лучка, снова перемешивайте, доведите до кипения.

Болгарский сладкий перчик смешайте с кабачком, кладите всё это в острую томатную пасту, кипящую на плите. Снова кипятим на среднем огне около 1 часа, помешиваем, чтобы овощи не пригорали.

Банки простерилизуем, подготовим крышечки, высушим и кладём икру в ёмкости, сразу же закручивая их крышками. Вверх дном банки могут простоять около 1 часа, затем спрячем вкуснятину в подвал, чтобы раньше времени не слопать все зимние закрутки.

Аджика из сладкого болгарского перца

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перец (красного цвета) – 2 килограмма.
• Яблочный уксус – полстакана.
• Перчик, молотый красный – 2 чайные ложки.
• Чеснок – 6 головок.
• Перчик острый красный – 5 штучек.
• Сахар – 7 ложек столовых.
• Соль – 2 ложки столовые.

Приготовление:

Болгарский перец отберём, помоем и почистим внутри от семечек и ножек. Такие же процедуры проделаем с красным острым перчиком. Чеснок так же нужно очистить. Всё это мы измельчим в мясорубке или на блендере. Теперь влейте яблочный уксус, посолите и добавьте сахар, перемешайте всё и попробуйте на вкус, чтобы добавить недостающие приправы. Проварите аджику в кастрюле полчаса. Теперь накладывайте её в пол литровые баночки доверху и закрывайте крышками. Верх дном на несколько часов, а потом можно и прятать в кладовку или подвал, пробовать обязательно с мясными горячими блюдами, с пылу с жару.

Перец «закусочный»

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перец (лучше подойдёт красного цвета) – полкилограмма.
• Помидоры – полкилограмма.
• Грецкий орех – 200 граммов.
• Подсолнечное масло – полстакана.
• Соль – нужно пробовать.
• Чёрный молотый перчик, сухой чеснок и сушёные травки.

Приготовление:

Перцы и помидоры перебрать, помыть и перерезать так, чтобы вам было удобно перекрутить овощи через мясорубку или пропустить через блендер. В уже измельчённые овощи добавляйте орешки, приправы, солите, теперь залейте всё маслом, оставьте смесь на ночь под марлей отстояться.

Стерилизуем банки, подготовим крышечки, заливаем в тару закуску, закручиваем и отстаиваем вверх дном несколько часов, после чего закрутки следует убирать в холодное и тёмное место.

Самый простой и наименее трудоёмкий способ заготовки перца – заморозка. Хорош он ещё и тем, что замороженный перец хранится долго, теряет минимум полезных веществ и сохраняет свой естественный аромат.

Морозить перцы можно по-разному. Всё зависит от того, что из него потом планируется готовить. Однако в любом случае сам процесс начинается с промывки плодов и удаления плодоножек и семян. Дальнейшие действия зависят от будущих целей.

Для фаршировки

В этом случае уже очищенные перцы бланшируют в кипящей воде примерно с полминуты, а затем вкладывают один в другой, по принципу «паровозика». Длинные «составы» делать не надо. Цепочки из 3-5 перцев вполне хватит. Подготовленные «составчики» упаковать в пакеты и отправить на хранение в морозильник.

Для салатов

В этом случае перчики стоит запечь в духовке в течение получаса при температуре около 180°C, остудить, снять шкурку и, разложив по пакетам, заморозить. Причём перцы можно запечь даже не очищая от семечек. Их легко будет вынуть из остывших плодов.

Для заправки

А тут вообще заморачиваться не придётся. Надо просто порезать перцы любым удобным способом и сразу фасовать по пакетам. Готово!

Таким способом удобно заготавливать перчики для предстоящей фаршировки. Для этого надо отварить перцы в подсоленной воде в течение 3 минут, сложить в банки и залить горячим отваром. В каждую банку добавить уксус из расчёта 1 столовая ложка на 1 л объёма банки. Банки закатать и после остывания убрать на хранение.

При наличии подвала или большого холодильника можно заготовить и сразу нафаршированные перцы. Начинка в этом случае может быть абсолютно любой. В этом вопросе всё зависит от предпочтений хозяйки и членов её семьи. Самая распространённая смесь для фаршировки перцев – мясо с рисом. Однако с перчиками неплохо сочетаются и самые разнообразные овощные наполнители.

Итак, очищенные перцы бланшировать в кипящей воде минут 5, затем достать их шумовкой и наполнить внутреннюю часть выбранным фаршем. Фаршированные плоды уложить в банки и залить горячим томатным соком. Банки надо прикрыть крышками и стерилизовать минут 15-20, после чего закатать, дать остыть и отправить на хранение.

Для тех, кто любит отведать просто перчик подойдёт такой вариант заготовки, как маринование. Такая закуска хороша и по вкусу, и по внешнему виду. Её не стыдно подать и на праздничный стол, и неожиданным гостям, и просто на обед/ужин для своих домочадцев. А приготовить маринованные перцы можно разными способами.

Простой маринад

В кастрюлю с водой положить соль, сахар, специи и влить растительное масло. Смесь прокипятить в течение 5 минут, после чего добавить в неё уксус. Параллельно можно подготовить перец. Для этого очищенные плоды достаточно порезать на четвертинки. Кстати, для эстетики лучше взять разноцветные перчики. На тарелочке они потом будут смотреться очень ярко и красиво. Подготовленные кусочки перцев бланшировать пару минут в кипятке, а затем переложить в кипящий маринад. Кипятить на медленном огне ещё минут 5, после чего сразу переложить в банки и закатать.

Что касается количества продуктов для маринада, то на каждый килограмм перца потребуется: стакан воды (250 мл), 50 г сахара, 0,5 столовой ложки соли, 50 мл уксуса, 50 мл масла, лавровый лист, гвоздику, душистый и чёрный перец горошком – по вкусу.

Томатно-чесночный маринад

Свежие помидоры измельчить любым удобным способом, переложить в кастрюлю с налитым в неё маслом, добавить к ним раздавленный прессом чеснок, довести до кипения и варить минут 5. Затем в массу добавить соль, сахар и масло растительное. Варить ещё столько же. Теперь в маринад надо заложить порезанный на четвертушки перец, хорошенько всё перемешать и тушить на самом слабом огне в течение четверти часа. Осталось влить уксус, потушить ещё минут 10 и можно раскладывать смесь по банкам.

Для маринада на каждый килограмм перца понадобится 700 г томатов, 3 или 4 зубчика чеснока, 2,5 столовых ложки сахара, 1,5 столовых ложки соли, а также по 30 мл уксуса и растительного масла.

Видео рецепт

Перцы, фаршированные овощами, на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Перчики

Итак, для приготовления таких вкусных перчиков нам понадобятся

Ингредиенты

• Перцы сладкие — 6 шт.

• Лук — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Капуста кочанная — 300 г
• Патиссон — 1 шт. (небольшой)
• Перец жгучий — по вкусу
• Помидоры спелые — 2 кг
• Масло растительное для жарки

• Соль — 3 ч. ложки без горки
• Сахар — 1 ст. ложка без горки

Приготовление

Обжариваем лук и морковь

Добавляем нарезанный мелкими кубиками патиссон.

Патиссон

Добавляем мелко нарезанную капусту.

Капустка

Подсаливаем по вкусу, добавляем мелко нарезанный жгучий перец и тушим до готовности.

Тушим начинку

В перерывах между нарезкой овощей для начинки режем дольками помидоры и складываем в отдельную кастрюлю. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне до мягкости минут 10-15.

Помидоры

Пока тушатся овощи, перец очищаем от семян…

Очищаем перец

…и бланшируем в кипятке.

Бланшируем перец

Достаточно 2-3 минуты, перчик становится немного мягким, чтобы было удобнее складывать в банки.

Сливаем воду из перцев, немного остужаем. Начиняем наши перчики начинкой.

Начиняем перцы

Складываем фаршированные перчики в стерилизованные банки.

Укладываем перцы в банку

Приступаем к приготовлению томатного сока. Протираем размягченные помидоры через сито.

Протираем помидоры

У нас получается вот такой сок.

Томатный сок

Переливаем томатный сок в кастрюлю, добавляем соль, сахар. Кипятим сок 2 минуты и заливаем в банки. Накрываем банки крышками и стерилизуем 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Вкусные фаршированные перчики в томатном соке готовы!

Фаршированный перец на зиму простые и вкусные рецепты с фото

Многие хозяйки любят удивлять гостей своими домашними заготовками, если вы принадлежите к их числу, тогда мой рецепт вам обязательно пригодиться. Фаршированный баклажанами болгарский перец в маринаде  — не только замечательная закуска, вкусный гарнир к мясу, но и украшение праздничного стола. Конечно, чтобы приготовить такую оригинальную консервацию придется немного повозиться, но результат того стоит. У вас всегда будет под рукой чудесное блюдо, если вдруг неожиданные гости появятся на пороге.

Там более такое блюдо будет выглядеть оригинально, если вы до этого готовили из перца только лечо на зиму.

 Время приготовления: 120 минут 

Ингредиенты для приготовления блюда «Фаршированный перец на зиму»:

• — перец  – 2 кг;
• — баклажаны – 1 кг;
• — морковь – 300 г;
• — репчатый лук – 300 г;
• — чеснок – 100 г;
• — подсолнечное масло;
• — уксус;
• — черный перец горошек;
• — душистый перец;
• — лавровый лист;
• — сахар;
• — соль.

Рецепт приготовления фаршированного болгарского перца на зиму:

1. Приготовить все ингредиенты для консервации. Овощи хорошо помыть, перец следует взять небольших размеров, так чтобы он свободно входил в банку. Аккуратно почистить его от семян и плодоножек, не нарушая целостности самого перца.
2.  Баклажаны почистить и нарезать небольшими кубиками. Обильно посолить и оставить на некоторое время. Когда появится сок, баклажаны хорошо промыть холодной водой и отжать. Обжарить овощи на растительном масле и отложить в сторону.
3. Тем временем займитесь перцем. Надо приготовить маринад: на 1 литр воды – 150 мл 9%-го уксуса, 250 г подсолнечного масла, 300 г сахара, 2 столовые ложки соли, 2-3 лавровых листика, несколько горошин черного и душистого перца. Все вскипятить и опустить в кипящий маринад перец на 2-3 минуты, эта процедура сделает его мягким и удобным в последующей обработке. 
4. Пока пропаренный перец остывает, почистить морковку и лук, нарезать овощи соломкой и потушить на масле до готовности. Смешать лук и морковь с жареными баклажанами. Растереть чеснок и добавить к приготовленным овощам. Все хорошо перемешать и нафаршировать каждый перчик овощной смесью.
5. Фаршированный перец плотно уложить в литровые банки и залить готовым маринадом. 
6. Баночки прикрыть крышками. В большую кастрюлю налить теплую воду, опустить туда банки с перцем и стерилизовать их в течение 20 минут с момента закипания на медленном огне. Потом банки достать из кастрюли и закрутить крышки.

Вынести банки на хранение, чтобы зимой полакомиться вкуснейшей закуской из фаршированного баклажанами болгарского перца.

Так же посмотрите и другие заготовки из перца — пюре из перца на зиму  и салат из перца на зиму. Простые и вкусные заготовки должны прийтись вам по вкусу.  

Приятного всем аппетита!

Автор рецепта Лилия Пургина

Простые и вкусные рецепты фаршированного перца на зиму

Фаршированный перец, заготовленный на зиму, не только вкусная закуска, но палочка-выручалочка для любой хозяйки. Перец можно начинить овощами с рисом, грибами и другими сытными ингредиентами. Такие начинки сделают из него вкусный гарнир — достаточно слегка потушить перед подачей. Перец, фаршированный овощами – это витамины на зиму, рецепты этого раздела максимально сохраняют все полезные свойства летних овощей.

Перец, фаршированный рисом

Этот рецепт удобен тем, что его можно готовить в два этапа. В первый этап можно отварить рис, бланшировать и избавить перец от шкурки. А во второй подход – заняться начинкой и стерилизацией. Если у вас мало времени, то рекомендуем поступить именно так – тогда и фаршированный болгарский перец будет заготовлен на зиму, и останется время на другие дела.

• Сладкий перец – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь средних размеров – 2 шт.
• Рис (круглый) – неполный стакан, примерно 150 гр.
• Соль и сахар – по полторы чайных ложки
• Щепотка молотого перца
• Томатная паста – 200 гр. (магазинная или собственного приготовления)
• Масло рафинированное – половина стакана

Рис хорошо промыть, несколько раз меняя воду, замочить на 30 минут. За это время удалить плодоножки у перцев, тщательно вытряхнуть семечки, убрать белые перегородки. Почищенные стручки бланшировать в кипятке 5 минут, остудить.

Отварить рис до готовности, промыть его проточной водой, чтобы он перестал слипаться.

Лук и морковь измельчить вручную или через комбайн. Обжарить на сковороде сначала лук, довести его до прозрачности, затем добавить морковь. Все тушим на очень медленном огне до мягкости. Добавляем к овощам рис, хорошо перемешиваем, солим.

Готовим маринад – смешиваем томатную пасту со специями, добавляем немного воды (примерно 1:3). Должна быть консистенция негустого соуса. Доводим до кипения.

Начиняем перцы начинкой из риса и овощей, ставим вертикально в большую кастрюлю отверстиями вверх. Заливаем томатным маринадом и тушим на небольшом огне, под крышкой, 20 минут.

После тушения сразу раскладываем горячие перцы с маринадом по чистым, стерилизованным банкам. Перед тем, как закрутить крышки – банки с начинкой стерилизуем еще 10-15 минут, большие банки (больше литра) держим дольше – 20-25 минут. Закручиваем крышки, укутываем горячие банки и оставляем остывать.

У перца по этому рецепту пикантный, чуть пряный вкус из-за большого количества ароматной зелени. Зелень для рецепта нужна с кореньями, именно они добавляют южный колорит этому блюду. Консервировать лучше в небольших банках по 0,7-1 литру. Если у вас есть некрупные перчинки, то получится сделать заготовки в емкостях по 0,5 литра.

• Болгарский перец – полтора килограмма
• Помидоры спелые – 1 килограмм
• Лук – 0,2 килограмма
• Морковка – 1-1,5 килограмма
• Коренья зелени (ассорти из петрушки и сельдерея) – 150 грамм
• Свежая зелень (укроп, петрушка, сельдерей) – 50 грамм
• Соль – полторы столовых ложки
• Сахар – две столовых ложки
• Гвоздика – 5-6 звездочек
• Душистый перец

Перец промыть, вырезать перегородки и удалить семена. Почищенные перчинки бланшировать в кипящей воде 3-5 минут, остудить.

Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить на растительном масле до слегка румяного цвета. Главное – не передержать, лук должен стать мягким и чуть золотистым.

Все корешки зелени нарезать колечками, толщиной 2-3мм. Поджарить на масле, оставшемся после лука. Смешать обжарку с луком, добавить к ним нашинкованную зелень. Смесью лука и зелени начинить стручки, слегка уплотняя начинку.

Помидоры мелко нарезаем (можно измельчить погружным блендером или комбайном). Томатную пасту нагреваем, доводим до кипения, насыпаем соль, сахар, кладем гвоздику и душистый перец. Варим на слабом огне 5 минут.

В банки укладываем фаршированные перцы, заливаем горячим томатным соусом. Ставим в большую кастрюлю с водой и стерилизуем в кипящей воде 20-30 минут. Закрываем крышками, утепляем.

Оригинальный рецепт, когда в перец, фаршированный овощами, заготавливаемый на зиму, добавляется мед. Такие перцы можно есть в холодном виде, а можно слегка потушить и сделать из них горячий гарнир. В горячем виде эти перцы отличаются от холодных, но вкус и аромат тоже восхитительны.

• Болгарский перец – 2 килограмма
• Капуста белокочанная – 1 килограмм
• Морковь – 400 грамм
• Мед
• Соль крупного помола – 1 ст. ложка с горкой
• Сахар – 2 ст. ложки с горкой
• 9% уксус – половина стакана

Стручки перца промыть, вырезать сердцевину, оставив стручки целыми. Опустить в кипящую воду на 3-4 минуты. По истечении этого времени переложить в миску с холодной водой. Аккуратно снять шкурку, стараясь, чтобы сам перец сохранил форму и остался целым.

Мелко нашинковать капусту и морковь. Для большего аромата – можно добавить мелко нарезанную зелень, но это не обязательно. Помять нарезанные овощи руками до мягкости, можно несильно посолить, чтобы они дали сок. Если сок выделился – слить его.

Остывший перец фаршируем овощной смесью, слегка приминаем. В середину начинки кладем по 0,5 чайной ложки меда. Начиненные перчинки укладываем в банки и заливаем рассолом.

Для рассола растворяем указанное количество соли и сахара в литре воды, доводим до кипения. Вливаем уксус и сразу снимаем с плиты. Заливаем горячим маринадом банки с перцем, накрываем крышками и ставим стерилизоваться. Перец, фаршированный капустой и морковью (в 1л банках на зиму) стерилизуем около 10-15 минут. Затем закручиваем крышки.

Перец с капустной начинкой

Перец, фаршированный капустой – хороший вариант на зиму. Такая заготовка ярко смотрится на сервировочном блюде, а сочетание чуть хрустящей капусты с сочным перцем придется по вкусу многим. Количество ингредиентов указано примерно на 4 литровых банки.

• Перец болгарский – 35-40 штук, в зависимости от размера, но лучше брать маленькие и средние.
• Белокочанная капуста – 0,7 кг
• Вода – 2 литра
• Лавровый лист – 5-6 штук
• Перец горошком – 10-12 штук
• Соль – 3 ст. ложки
• Сахар – один стакан
• Уксус 9% — 250 ml

Перец промываем, удаляем плодоножку, вычищаем от перегородок и семечек. Капусту очень тонко нарезаем, можно немного помять руками, но лучше оставить хрустящей.

Перец кладем в кипяток на 7-8 минут бланшироваться, остужаем. Остывший перец начиняем капустой, слегка ее приминая. Ставим фаршированные перцы вертикально в стерилизованные банки. Если осталась капуста – ею можно заполнить пустое место в банках. Сильно не уплотняйте.

Готовим маринад: в воду кладем все специи и уксус, доводим до кипения и быстро снимаем с плиты. Заливаем кипящим маринадом содержимое банок.

В большую кастрюлю ставим банки с перцем, доливаем воды по «плечики», прикрываем крышками. Стерилизуем 20-25 минут после закипания воды.

Вынимаем банки, закручиваем крышки и тщательно утепляем. Банки с перцем, в отличие от других закаток, переворачивать крышками вниз не надо.

Перец, фаршированный морковью (хранение на зиму)

Для этого рецепта используется маринад без уксуса, поэтому заготовки получаются сладковатыми, со свежим, натуральным вкусом. Хранить такой перец надо в холодном месте, тогда он простоит всю зиму. Овощи для этого рецепта надо отбирать очень тщательно – перец должен быть не подпорченный, не иметь помятых боков и темных пятен.

• Перец сладкий – 1,5 кг
• Помидоры – 500 гр.
• Томатная паста – 1-2 столовых ложки
• Сахар – 1 столовая ложка с горкой
• Морковь – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Масло растительное – половина стакана
• Соль – по вкусу

Перец избавить от перегородок и семян, промыть под проточной водой. Бланшировать в кипящей воде 3-5 минут.

Морковь натереть на крупной терке, хорошо подойдет терка по-корейски. Лук нарубить кубиками. Лук и морковь обжарить отдельно друг от друга до полуготовности. Морковь должна стать чуть мягкой, лук – полупрозрачным.

Помидоры нарезать кубиками среднего размера, переложить в сковороду, положить к ним томатную пасту. Потушить все 2-3 минуты.

Соединить лук, морковь и томаты в одной сковороде, добавить соль и сахар. Потушить до готовности моркови. Полученной смесью аккуратно начинить перцы, сильно не утрамбовывать.

Перцы перекладываем в чистые, стерилизованные емкости. В промежутки между перцами укладываем овощную начинку. В каждую банку влить по 1 столовой ложке масла (поверх начинки). Поставить все стерилизоваться. Стерилизовать, прикрыв крышками: литровые банки 45 минут, полулитровые банки – 30 минут. Завинтить крышки, утеплить банки, дать им остыть. Хранить заготовки нужно в темном, прохладном месте.

Перец фаршированный овощами в томатном соке

Если вы перепробовали многие рецепты консервации и не знаете, что бы ещё оригинальное заготовить на зиму, попробуйте сделать заготовку болгарского перца, фаршированного овощами.

Категория: заготовки на зиму.

Ингредиенты на 800-граммовую банку:

• перец болгарский – 3 шт.
• лук – 150 г (две небольших луковицы)
• морковь – 300 г (две средних моркови)
• капуста – 200 г
• растительное масло для обжаривания – 70 мл
• помидоры – 1 кг
• соль – по вкусу
• душистый горошек – 3 шт.

Рецепт приготовления

1. Подготовить ингредиенты для фарша. Морковь почистить и нашинковать с помощью специальной тёрки или шинковки крупными брусочками. Если шинковки нет, то сначала морковь нарежьте кружочками, затем брусочками.
2. Лук почистить и порезать мелкими кубиками.
3. Капусту нашинковать соломкой.
5. На сковороду налить растительного масла, дождаться, когда оно прогреется, выложить капусту и обжарить её слегка, до мягкости.
6. Когда капуста обжарится, откинуть её на дуршлаг, поставленный на какую-нибудь чашку, чтобы излишки масла стекли.
7. На ту же сковороду добавить растительного масла, высыпать на сковороду морковь и обжарить её да полуготовности. По окончании, так же как капусту, откинуть морковь на дуршлаг.
8. В последнюю очередь обжарить на сковороде лук и также, как другие составляющие фарша, откинуть на дуршлаг.
9. Помидоры натереть на тёрке и пропустить через сито для того, чтобы отделить сок от семян. Образовавшийся сок посолить.
10. Перемещать пассерованные овощи – морковь, капусту и лук. Посолить по вкусу.
11. У перцев срезать плодоножку, удалить семена.
12. Поставить на плиту кастрюлю с водой, воду круто посолить, примерно столовую ложку. Когда вода закипит, опустить в кипяток перцы и кипятить в течение трёх минут. Затем перцы вынуть из кастрюли, остудить.
13. Остывшие перцы нафаршировать овощным фаршем.
14. Банку и крышку простерилизовать. Как это сделать, можете прочитать в статье о способах стерилизации банок и крышек. Затем томатный сок перелить в кастрюлю и вскипятить.
15. Фаршированные перцы уложить в банку.
16. Залить прокипяченным томатным соком и добавить душистый горошек. Банку прикрыть неплотно крышкой.
17. Подготовить большую кастрюлю или ведро для пастерзации. На дно кастрюли положить подставку для банки. Воды налить столько, чтобы она достигала плечиков банки. Когда вода закипит, с помощью специальных щипцов или прихваток захватить банку за горлышко и опустить в кастрюлю.
18. Пастеризовать банку с перцами в течение 20 минут. По окончании пастеризации с помощью щипцов достать банку и теперь уже плотно закрутить крышку.
19. Банку перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем до полного остывания. Хранить консервированный фаршированный овощами перец нужно в прохладном месте.

Автор рецепта – Милена.

Перец, фаршированный капустой и морковью на зиму

Перец фаршированный овощами на зиму по-болгарски советских времен

Самый вкусный перец, фаршированный овощами на зиму по-болгарски советских времен. Если вам по вкусу необычные соленые заготовки, тогда этот рецепт, обязательно, вам понравится.  Закуска получается очень вкусной. Её можно подать как на каждый день, так и к праздничному столу, взять с собой на пикник. Фаршированный перец хорошо гармонирует с мясом и рыбными блюдами.

Время приготовления:60 минут

Выход: 2 банки емкостью 1 л

Как приготовить овощной фаршированный перец на зиму как в СССР

Сладкий перец для данной заготовки покупайте небольшого размера, желательно, красного цвета. Хорошо промойте, извлеките семенную коробочку, обрежьте немного верхушку, чтобы удобно было фаршировать овощи.

Вскипятите воду в подходящей кастрюле. В кипящую воду опустите очищенный перец. Бланшируйте 2-4 минуты. Перец должен стать немного мягким и сохранить свою форму.

Откиньте на дуршлаг срезом вниз, чтобы стекла вся жидкость. Дайте немного остыть.

Теперь, самое время, приготовить начинку. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Морковь очистите, сполосните, натрите на крупной терке. Добавьте к капусте, перемешайте.

Остатки сладкого перца нашинкуйте соломкой. Петрушку нарежьте мелко. Добавьте к капусте сладкий перец, зелень, молотый кориандр, черный перец, соль. Перемешайте. Начинка готова.

Каждый перчик нафаршируйте плотненько овощной начинкой.

В отдельной кастрюльке приготовьте маринад. Влейте воду. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, смесь перцем. Закипятите. Влейте уксус, перемешайте и отключите огонь.

В стерильные банки плотно уложите фаршированный перец.

Залейте закипевшим маринадом до самого верха. Перенесите банки в кастрюлю с тканевой салфеткой. Влейте горячую воду до плечиков банки. Стерилизовать 20-25 минут с момента закипания.

Плотно укупорьте и переверните. Укутайте теплым одеялом до полного остывания.

Храните в квартирной кладовке или погребе.

Перец, фаршированный овощами на зиму в банках готов. Приятного аппетита!

Перец фаршированный баклажанами в маринаде. Как приготовить фаршированный перец из баклажанов на зиму по пошаговому рецепту с фото

Лучшие рецепты маринованных овощей

четыре литровые банки

2 часа

55 ккал

5/5 (1)

Существует огромный набор рецептов домашнего консервирования, однако хотелось бы выделить из всех заготовок на зиму именно фаршированный болгарский перец.Почему этот товар? В первую очередь потому, что блюда из сладкого перца обладают поистине потрясающим вкусом, а о полезных свойствах этого овоща можно говорить бесконечно долго.

Только самые значимые из них: болгарский перец очень полезен будущим мамам, так как содержащиеся в нем витамины и минералы способствуют восполнению дефицита кальция и железа. Также он положительно влияет на память и рекомендован к применению в умственном труде. Кроме того, сладкий перец помогает справиться с усталостью, раздражительностью, а также способствует крепкому сну.

Итак присоединяйтесь, начинаем учиться делать полезные заготовки На зиму и сегодня у нас в программе — фаршированный болгарский перец.

Кухонная посуда

• Прежде всего, необходимо подготовить длинный острый нож и большую доску для измельчения ингредиентов.
• Для приготовления начинки для перца понадобится сковорода большого диаметра с высокими бортиками. Также желательно, чтобы у нее было покрытие соперника.
• Другая сковорода меньшего диаметра ускорит процесс приготовления.
• Без сомнения, для перемешивания продуктов на сковороде вам понадобится длинная лопатка или большая ложка.
• Для приготовления перца необходима большая кастрюля.
• Дуршлаг тоже лучше иметь под рукой.
• Для этого рецепта необходимо заранее подготовить четырехлитровые банки и железные крышки.
• Вам также понадобится приспособление для закручивания крышек на банках.
• Для стерилизации банкам нужен большой таз с крышкой.
• Также важно заранее приготовить большое теплое одеяло.

Необходимые ингредиенты

Поэтапное приготовление

Подготовить ингредиенты

Варочная начинка

1. Морковь очищаем от кожуры, лук — от шелухи, а у баклажанов срезаем хвостики и плоды.
2. Теперь нарежьте баклажаны кубиками среднего размера.

3. Затем морковь натираем на терке с крупными зубцами, лук измельчаем ножом.

4. Далее болгарский перец нарезать квадратиками.

5. Теперь приступаем к непосредственному приготовлению фарша: ставим на плиту большую сковороду, наливаем в нее растительное масло и хорошо прогреваем.
6. После этого высыпаем туда порезанные баклажаны и обжариваем до полного размягчения.
7. В сковороду поменьше налить растительное масло и выложить в него лук.

8. Обжарить лук до проявления прозрачности, почти все время помешивая.
9. Когда лук будет готов, поднести его к обжаренным баклажанам и хорошо перемешать.
10. Затем посолите получившуюся начинку и продолжайте обжаривать, время от времени помешивая продукты.
11. Теперь высыпаем всыпанную морковь в высвободившуюся сковороду.

12. Нарезать морковную массу почти до полной готовности, затем перекладывать на баклажаны.
13. Далее обжарьте нарезанный перец и также отправьте его в общую массу.

14. Я хорошо перемешиваю, примерно пять минут, а затем снимаю с огня и оставляю остывать.

Приготовить маринад

Фарш из перца

Консервирование перца

Конечная ступень

1. Далее выставляем банки крышками вниз в темное место.
2. После этого аккуратно укутайте их теплым одеялом.
3. В таком виде оставляем банки с перцем до полного остывания, после чего можно смело опускать банки в подвал.

Рецепт приготовления перца на зиму

Обязательно ознакомьтесь с видеоматериалом, который представлен ниже. Глядя на него, вы прослеживаете пошаговую последовательность процесса консервирования на зиму болгарского перца, фаршированного овощами по описанному выше рецепту.

• Банки можно стерилизовать перед закладкой в ​​них перца с помощью сухого нагрева или пара.
• Советую использовать для закалки банок с перцем исключительно железные крышки, так как резина со временем может потерять эластичность и пропустить воздух в банку, что испортит нашу посуду.
• Вместо томатного сока смело можно использовать свежие помидоры. Их необходимо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, после чего добавить столовый уксус, сахар и немного растительного масла — замена томатного сока готова.
• Также рекомендую добавлять в маринад душистый перец в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями — он придаст чудесный аромат и особый вкус вашему блюду.
• Перец фаршированный Необязательно хранить в погребе, можно поставить в складское помещение и хранить при комнатной температуре.
• Перец будет готов к употреблению не раньше, чем через полтора месяца.

Ешьте на здоровье и наслаждайтесь всем аппетитом! Если вы на зиму находитесь в другой начинке из перца и используете для начинки другие ингредиенты, расскажите об этом, поделитесь своими знаниями. Кроме того, спрашивайте комиссию в комментариях, не возникли ли сложности при приготовлении фаршированного перца по описанному выше рецепту, — я обязательно выйду на контакт и помогу избежать ошибок.Хорошего дня!

Осень — пора заготовки самодельных заготовок к зиме. Из всех рецептов домашнего консервирования хочется отметить заготовки из болгарского перца и баклажанов или, как их ласково называют, «голубых». Сегодня мы представляем вам рецепт перца, фаршированного баклажанами на зиму. Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить эту оригинальную и вкусную закуску.

Для консервирования выбирайте баклажаны с гладкой и блестящей кожурой, без вмятин и коричневых пятен, которые подскажут, что плод явно начал портиться.Буро-желтые и серо-зеленые тона баклажана указывают на перезревание, а коричневые плоды — на то, что товар окончился.

Для того, чтобы подготовить баклажаны к консервированию, нужно только плод и верхушку разрезать, семена не нужны, но от горечи желательно избавиться таким способом: баклажаны нарезать кружочками или пластами, присыпать , а через 15-20 минут промойте их проточной водой.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:

Рецепт фаршированного перца на зиму:

Перец болгарский промыть, плод с семенами плавно срезать и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.

Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 сантиметр, посолить, настаивать 20 минут.

Когда уйдет горечь от плодов, баклажаны снова промыть, просушить и обжарить на сковороде или гриле. (Для тех, кто хочет сделать заготовку на зиму менее калорийной, наш совет: известно, что баклажаны очень «любят» растительное масло и при жарке могут впитывать его в больших количествах. Уменьшить порцию рассасывающегося масла можно следующим образом : мелко нарезанные баклажаны предварительно замочить в воде на 15 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать немного подсохнуть).

Жареные баклажаны CHDF охладить и размягчить, слоями смазать измельченным чесноком и закатать рулетами.

Обработка перца с получением заготовок из баклажанов в зависимости от их размера.

Перец выложить, фаршированный баклажанами, в стерильных и сухих банках.

Приготовить маринад: Помидоры измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар, уксус и растительное масло.

Очистить маринад 10 минут и залить им фаршированный перец.

Достаньте банки с крышками и поставьте стерилизовать на медленный огонь. Литовские банки необходимо стерилизовать 40 минут. Теперь перец можно скатывать. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре. Перец на зиму фаршированный баклажанами, готов!

Приятного аппетита и «вкусной» зимы!

Понадобится: перец болгарский, морковь, чеснок, белокочанная капуста, мед, маринад — 1 л воды, сахар 200 г и масло растительное, уксус 150 г 9%, вода 1 л, соль 20 г.

Как приготовить перец, фаршированные овощи с медом. Подготовить перец к начинке, опустить на 5 минут в кипяток, чтобы он просох. Капусту мелко нарезать, морковь натереть на терке, соединить, перемешать. Пропустить чеснок через пресс, положить в каждую пенни по ½ чайной ложки. Мед и немного чеснока, нарезанные ломтиками овощи, разложить по банкам перец, залить до кипения маринадом, затем стерилизовать банки 25 минут (1л) и закатать.

Очень аппетитно получается заготовка из перца, фаршированных грибов С рисом такая ручка станет замечательным ужином или ужином — стоит только достать ее из банки и разогреть.

Перец болгарский, фаршированный баклажанами

Оригинальный вариант приготовления перца на зиму — фаршированный баклажанами и замаринованный из томатного сока.

Перец, баклажаны, чеснок, петрушка — в зависимости от желаемого количества банок.

Заранее приготовьте два маринада.

Маринад для бланширования овощей:

1,5 литра воды, 200 г сахара, 100 г солей, 2 промилле уксуса 70%.

Маринад для заливки:

1,5 томатного сока (можно купить), 2-3 листа лавра, 5 горошин черного и душистого перца, соль и сахар по вкусу, 1,5 ч. Л. Уксус 70%.

Приготовление:
Удалить плод перца. Пропустить 1 мин до кипения маринада №1, вынуть, остудить. К этому же маринаду опустить очищенные и нарезанные баклажаны, очистить до мягкости (5-7 минут), процедить на дуршлаг.

Чеснок и петрушку измельчить и смешать с баклажанами. Начните перец со смесью баклажанов.Разложить по стерильным банкам, залить кипящим маринадом из томатного сока, накрыть крышками, стерилизовать 1,5 литра объёмами — 20 минут. Рулон .

Голубцы с перцем

Состав:
35-40 шт. Перец сладкий,
3-3,5 кг. капуста,
1 шт. перец горошек,
2 шт. морковь
13 зубчиков чеснока,
Зеленая (укроп, петрушка).

Маринад:
1 л. вода
2 ст. соли
1 ст. Сахара,
0.5 ст. масло подсолнечное
0,5 ст. 9% уксус.

Кулинария:

Сладкий перец очистить от семян и бланшировать в кипятке 5-7 минут небольшими порциями, затем остудить.
Капусту подавить, добавить мелко нарезанную зелень, тертую морковь, чеснок и 1 горький перец (банка и больше — по вкусу)

Все перемешать, немного сэкономить. Набиваем перцы начинкой и кладем их в банку.

Затем залить их приготовленным рассолом из воды с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом.

Чтобы закрыть крышкой и стерилизовать: банки объемом 2 литра — 30 минут, 1 литр — 20 минут.

После этого засорить и перевернуть. Оставить до полного остывания.

Пошаговое фото Рецепт — Фаршированный острый перец

Состав:

• 40 шт.Болгарский перец (30 штук должны быть гладкими, среднего или большого размера),
• 1 большая стручок горящего перца
• чеснок 2 головки
• 2 больших пучка петрушки
• I ул. л. Сололи.
• I ул. л. черный молотый перец

для маринада:

• 1, 5 ст. Сахара
• 1 ст. 9% уксус
• 0,5 Арт. растительное масло
• 0,5 Арт. Л. Соли.

Готовка:

10 Сладкий I. острый перец Вымойте, очистите от семян, нарежьте неглубокой соломкой.

Петрушку вымыть, тщательно обсушить и мелко перемешать.

Чеснок пропустить через пресс.

Пара перцев, чеснок и зелень, приправить солью и перцем, перемешать. 30 сладких перцев Вымыть, обсушить, сделать на каждом аккуратном разрезе сбоку и взбить перцовую начинку.

Сложить фаршированные перцы в кастрюлю.

Приготовить маринад: Все ингредиенты соединить, залить 1 л воды, кипятить 5 минут.

Залейте перец кипящим маринадом и варите 15 минут, не давая закипеть.

Разложить по горячим стерильным банкам и затопить.

Остыть, повернуть и зацепить.

Перец фаршированный жареными овощами

Вкус консервов во многом определяется

маринад.

На 1 литр воды делаю 300 мл уксуса 6-процентного, растительного масла — 250 мл, соли — 2 ст. Ложки, сахар — 300 г, перец черный и лавровый лист.

В прошлом году попробовала новый рецепт консервирования перца.Получилось вкусно, и мои домочадцы в этом году наказали печатать побольше. Конечно, я не отказываюсь: сделаю заказ. А рецепт совсем простой, попробуйте, может и вам понравится

Припалинский перец — 2 кг (среднего размера, чтобы они могли попасть в банку), баклажаны -1 кг, морковь — 2 штуки (большая), репчатый лук — 2 штуки, чеснок — головка. Маринад довожу до кипения и бланширую в нем перец 2-3 минуты. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать соломкой, посолить и оставить на 2 часа.Затем прессую и раскладываю на сковороде, обжаривая на растительном масле. Морковь нарезать соломкой, лук полукольцами, добавить к баклажанам и тушке все вместе с мелко нарезанным чесноком. Овощная смесь Перцы зачистить, сложить в литровые банки и залить кипящим маринадом. Закатываю и оставляю под шубой остывать, переворачивая баночки на крышках. Приятного аппетита!

Перец фаршированный с жареными овощами в томатной заливке

Состав

• 1.Ранее Болгарское сладкое — 3 кг
• 2. МЕКС — 2 кг
• 3. Удача — 2 кг
• 4. Помидоры — 1 кг
• 5. Глазурь — 2-3 ст.
• 6. По вкусу
• 7. Шлифовальный песок по вкусу (примерно 1 ст. Верховая)
• 8. Подсолнечник — 1 стакан

Или можно с uce

Состав:

Как приготовить

1. Для создания здоровых перцев без бочек и зрачков тщательно промойте их в проточной воде. Порезать кружки замороженными, удалить белые оболочки и семена.

2. Прищурив воду, пробуем перец в кипятке в течение 2-3 минут.Удалить перец и остудить.

3. Мизери и лук Морковь почистить натереть на крупной терке, нарезать кубиками или полукольцами.

4. Батарея на сковороде 2 ст. масло растительное, обжарить лук до полуготовности.

5. Морковь обжарить в 2 столовых ложках масла до полуготовности.

6.Мидоры нарезать кубиками, обжарить отдельно с добавлением 1 столовой ложки масла. Добавить к помидорам томатную пасту, провести 2-3 минуты.

7. Продукты для начинки соединить между собой, добавить сахар и соль по вкусу и обжарить до готовности.

8. Прокатить вымпелы. Перцы уложить в чисто промытые, стерилизованные банки, прокладывая промежутки между перцами начинкой.

9. сверху залить 1 ст. Масла накрыть отварными крышками и банки простерилизовать. 0,5 л 30 минут, 1 л — 45 минут. Рулон с крышками.

10. Там в прохладном месте

Пошаговые фото рецепта

Как приготовить

Овощи вымыть, перец очистить от семян, морковь очистить.

Капусту заправить соломой, натереть морковь на корейской терке.

Смешать морковь и капусту, добавить 1,5 ст. Л. Соли, перемешать сверху и оставить на 1 час.

Перец очистить от кожуры капусты, продавив сок.

Томатный сок налить в широкую кастрюлю, довести до кипения, добавить масло, капустный сок, сахар и последний уксус.

Перец положить в маринад и варить с момента закипания 25 минут.

Банку стерилизовать, положить перец, залить маринадом и закатать крышками.

Охладите крышку одеялом около суток.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Все это «богатство» умещается в двухлитровой банке. Впервые на пробе.

Заливку для фаршированного перца готовят из томатного сока.

Заливка:

• Сок томатный (лучше домашний) — 3 л
• Соль — 50 гр
• Сахар — 100 гр
• Уксус яблочный (ну очень полезный) — 50 мл

В томатный сок добавить соль и сахар и варить 5 минут, по окончании кипячения добавить яблочный уксус.Заливка готова.

Для начинки из перца:

• Перец болгарский — 3 кг
• Морковь — 2 кг
• Лук по 1 кг
• Белокочанная капуста — 0,5 кг
• Соль, перец, масло растительное для жарки
• Ароматный и черный горошек, гвоздики

Морковь и лук Очистить и мелко нарезать. Капусту нарезать соломкой. Все овощи прессуются отдельно на растительном масле. Залейте Dr.Slag и оставьте на 2 часа до стакана с излишками масла.Жареные овощи посолить по вкусу, поперчить и хорошо перемешать.

Перец Вымойте, удалите плоды и через нижнее отверстие удалите семена.

Подготовленные перцы бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут. Остудить и выложить готовую начинку.

На дно пастеризованных литровых банок положить 5 горошин душистого и черного перца и 3 звездочки гвоздики. Положите зачарованный перец и залейте готовой начинкой. Выложите банки в широкую кастрюлю, накройте металлическими крышками, поместите в кастрюлю с горячей водой так, чтобы она оказалась по плечу к банкам.Довести до кипения и простерилизовать банки около 40 минут. Затем закатайте крышки и дайте остыть.

Приготовление болгарского перца с начинкой из овощей, конечно же, потребует от Вас времени и сил. Просто нужно прикоснуться к позитиву, и тогда в ваших консервах будет храниться не только солнечная энергия лета, но и ваша позитивная энергия.

Приятного аппетита!

Осенью хозяйкам приходится ухаживать за заготовками на зиму, особое место среди которых занимает консервация болгарского перца.Перец идеален для домашнего консервирования, так как обладает яркими цветами, ароматом, сочной мякотью и разнообразием полезных веществ. Особой популярностью среди зимних домашних заготовок пользуется перец, фаршированный баклажанами.

Рецепт, фаршированный перцем из баклажанов на зиму

Кухонная техника и посуда: Большая разделочная доска, емкости для овощей объемом 2-5 литров, катушечный нож, большая терка, большие плоские тарелки, деревянные лезвия, мерный стакан и лезвие до 200 мл, дуршлаг, бидоны стеклянные Объем 1 л, колпачки для консервации, ключ правый.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

Чтобы эта оригинальная заготовка при подаче на стол зимой радовала аппетитным видом и насыщенным вкусом, необходимо внимательно подойти к выбору основного и дополнительные ингредиенты:

• Для приготовления нужно выбирать самые свежие и мясистые сорта сладкого перца среднего размера без видимых изъянов.
• Для заливки очень важно выбрать гладкий и блестящий синий гладкий цвет.
• Остальные овощи для начинки фарша должны быть свежими и сочными.
• Для Пассеровки и для Маринада хозяйке рекомендовано подсолнечное рафинированное масло, не имеющее характерного запаха подсолнечника.
• Томатный сок Рекомендуется для домашнего приготовления Или покупается в натуральном магазине.

Пошаговое приготовление

1. Берем 15 шт. Сладкий перец очистить и очистить, срезав плоды и удалив сердцевину с семенами.
2. Разрез 1.5 кг баклажанов с мелкими кубиками для начинки.

3. 300 г моркови натираем на крупной терке.

4. Сияние для наполнения 4-5 лампочек.

5. Кроме маленьких кубиков нарежьте 5 шт. Сладкий перец для фарша.

6. Добавив в разогретую сковороду растительного масла, обжарить баклажаны.

7. На разогретой сковороде с маслом обжарить лук до золотистого оттенка.

8. Параллельно прохождение отработанной моркови на разогретой сковороде с маслом и следит за тем, чтобы ни один из ингредиентов не сгорел.

9. Добавляем в баклажаны наклеенный лук и перемешиваем.

10. Фрай 5 шт. Отдельно порезанный перец для начинки.

11. Добавляем вместе с готовой морковью к баклажанам, перемешиваем и оставляем готовый фарш.

12. Для маринада слегка обжариваем две мелко нарезанные луковицы.

13. Налейте 400 мл помидора, стакан подсолнечного масла.

14. Добавляем 1 ст. л. Соль и сахар и достаточно до готовности.

15. Бланшируйте части перца в кипящей воде примерно за 2 минуты до изменения цвета.

16. Начальный бланшированный перец.

17. Декларируем в литровых банках, наполняя каждое готовое убаюкивание.

18. Банки, наполненные и закрытые крышками, поместить в глубокую посуду с теплой водой, желательно на салфетке, и стерилизовать 15 минут с момента закипания.

19. Закатываем крышками, переворачиваем и заворачиваем до полного остывания.

Как украсить блюдо

Благодаря сочной и яркой цветовой гамме такая закуска сама по себе способна украсить любой праздничный стол. И все же впечатление от ее корма можно усилить, посыпав фаршированным перцем с измельченной зеленью или положив их на свежие листья салата. Еще аппетитнее блюдо смотрится в сочетании со всевозможными маринованными и консервированными овощами и фруктами.

Как правильно наклеить блюдо и чем

Зимой такая набивная ручка особенно хороша на любом столе.Поэтому его корм всегда актуален и как гарнир к мясу , и как самостоятельное аппетитное блюдо. В качестве оригинального и сытного дополнения к этой закуске можно взять приготовленные по лучшим рецептам и многие другие овощи.

Видео потолок из перца, фаршированного баклажанами на зиму

Воспользовавшись полезными советами из предложенного нами видео, вы легко освоите приготовление замечательного рецепта фаршированного перца на зиму.

Основные столичные истины

Зимой каждая хозяйка хочет побаловать себя своим домашним хранением и своей близкой готовкой.Особое предпочтение отдается вкусным и быстрым рецептам, к которым, конечно же, относится заготовка на зиму из болгарского перца, фаршированная различными овощами.

Придерживаясь некоторых ценных советов и рекомендаций, приготовить эту вкусную и полезную закуску несложно:

• Все перцы и другие использованные овощи следует тщательно мыть, чистить и сушить.
• Для фарша лучше взять мясистый красный перец среднего размера Хотя можно смешать его с сочными сортами зеленого и желтого цветов.Важно, чтобы они беспрепятственно проходили в банку, были свежими и без явных повреждений.
• Поскольку в рецептах указана примерная пропорция, очень важно, в зависимости от размера перца и количества других ингредиентов, тщательно рассчитать соотношение их и маринада.
• К каждой адекватной не только вкусу, но и дизайну банке овощи нужно красиво уложить.
• Для заготовки нужны только целые банки, смойте содой или горчицей и обязательно простерилизуйте.

Другие варианты приготовления и начинки

Фаршированные овощи предоставляют прекрасные возможности каждой хозяйке для необычных экспериментов с их начинкой. При желании можно не только начинить перец разными овощами, но и воспользоваться интересными рецептами или такими же баклажанами. Не станут исключением и пикантные рецепты.

При приготовлении перца, фаршированного блестящей, очень часто используются рубленые баклажаны с чесноком и зеленью. Также особой популярностью пользуется начинка из перца с баклажанами в виде рулетов с чесноком.Такое сочетание овощей делает закуску необычайно вкусной и аппетитной. Среди других любимых блюд вкуснейших рецептов стоит отметить морковь, капусту и рис с овощами.

Предлагаем простую заготовку вкусного перца, фаршированного блестящей начинкой, многим будет интересна именно легкость и скорость их приготовления. Не сомневаюсь, что у настоящей хозяйки в наличии не один рецепт такой заготовки, поэтому вы с удовольствием выслушаете ваши полезные советы и рекомендации.Поделись своим опытом!

Этот рецепт с начинкой из баклажанов и перцем один из самых вкусных. Справа там один недостаток-съедается за пару минут, а в банке остается только запах. На это придется потратить пару часов вашего времени, но уверяю вас, милые мои хозяйки, конечный результат этого рецепта вам очень понравится. И после изумленных глаз ваших домочадцев и гостей вы забудете, что они провели несколько часов вашего праздника возле тарелки, потому что она может понравиться вашему адресу в вашем адресе.А если угостить коллег перцем, то наверняка получите звание знатного кулинара и с гордостью поделитесь рецептом.

Я готовлю перец двумя способами. Один в маринаде, а другой в томатной заливке. Рецепты очень вкусные и достойны внимания любителей домашнего приготовления. Не могу выбрать ту, которая вам больше понравится, или приготовить каждую по несколько банок. Подходит и приготовление одинаковы, а вкусы совершенно разные.

Рецепт фаршированного перца в маринаде

Состав:

3 кг.Рядом болгарский перец
3 кг. баклажан
чеснок 4 головки,
горький перец 4 штуки
большой пучок укропа, петрушки и зеленого сельдерея

Для маринады:
2 стакана воды
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла

1st.L. Сололи.

Болгарский перец небольшого размера одного или разных цветов. Как вы хотите удалить хвостики и семена и бланшировать в кипятке 3-4 минуты. Если сразу приготовить 2 или 3 порции, то перец можно очистить и залить кипятком большую буханку, накрыть крышкой и оставить до прохлады, так будет меньше, а о баклажанах позаботитесь вы.

Баклажаны нарезать полосками толщиной 5-7мм., Солим и оставить на 2 часа для снятия горечи. Если у вас молодой баклажан, можно вырезать с юбкой.

В этом году дожди летние не для балерины и кожица у всех баклажанов твердая и засохшая, лучше ее очистить. Когда все баклажаны лучше отжать от соли и обжарить, желательно сразу на двух сковородках, до румяной корочки.

Жареные баклажаны можно сразу же выложить на сито или дуршлаг, чтобы масло впиталось во время жарки.Расширение калорий вам не нужно. Если масла для вас много, можно приготовить баклажаны по упрощенному рецепту. На противне, слегка смазанном маслом, выложить в один слой отрывные пластинки баклажанов, сверху сбрызнуть маслом и поставить запекание в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Они не впитают такое масло, но станут мягкими и запеченными.

Пока баклажаны остывают, приготовим смесь из перца, чеснока и зелени.Горький перец очищаем от хвостиков и семян, чеснок чистим и все измельчаем в блендере, либо мы перекручиваем на мясорубке. В смесь добавляем измельченную зелень и перемешиваем. До язычков баклажанов намазываем смесью, взбалтывая рулет и фаршируя им остывшие устойчивые перцы. В каждый перец можно положить одну-две булочки, все зависит от размера перца и баклажана.

Не стоит пробовать много роллов в перец, иначе он лопнет. Зерновые перцы кладут в однозерновые банки, побольше маленьких перцев в банку помещают штук 8-9.Когда все ямки будут заполнены, готовим маринад и заливаем банки. Если банок много, то в маринаде нужно готовить сразу несколько порций. Накрыть крышками и стерилизовать 30 минут.

Рецепт фаршированного перца с рулетиками из баклажанов в томатном соусе

Ингредиенты такие же, как в первом рецепте.

Очистить перец, нарезать баклажаны как в первом рецепте. Готовим рассолы и отвариваем все овощи 5 минут. Запеченные баклажаны намазать смесью и, зашивая перцы, залить томатным соусом.Мы сделаем это из 3 кг помидоров, скручивая их в ручной соковыжималке, я не писал в своих рецептах. Буксировки практически нет, но сок выжат до последней капли. Готовим маринад, разливаем в литровые банки и стерилизуем 30 минут.

Рассол:

0,5 л воды

0,5 л масла растительного

0,5 л 6% уксуса

100 г соли

100 г сахара
Томатный соус:

2лет томатного сока

2 Сахар Сахар

1стан уксуса

100г масла

1-й.Соль

Такой препарат из перца смело можно хранить при комнатной температуре.

Зимой ручку можно сколько угодно положить на тарелку или нарезать толстыми кольцами. Надеюсь, вам тоже придется попробовать этот рецепт перца с баклажанами на зиму, как и все остальные мои рецепты.

Приятного аппетита!

Этот рецепт с начинкой из баклажанов и перцем один из самых вкусных. Справа там один недостаток-съедается за пару минут, а в банке остается только запах.На это придется потратить пару часов вашего времени, но уверяю вас, милые мои хозяйки, конечный результат этого рецепта будет очень доволен.

И после изумленных глаз ваших домочадцев и гостей вы забудете, что они провели у плиты несколько часов своих выходных, ведь это могло быть приятно на похвалу в их адрес. А если угостить коллег перцем, то наверняка удостоится звания знатного кулинара и с гордостью поделится рецептом.

Я готовлю перец несколькими способами.Один в маринаде с острой начинкой, с зеленью и чесноком и в томатной начинке. Все рецепты очень вкусны и достойны внимания домашних питомцев. Я прикончу вам все пять, а вы можете выбрать тот, который вам больше понравится, или приготовить Каждого по несколько банок. Подходит и приготовление такое же, и вкусы совершенно разные.

С практикой я стал лучше, как баклажаны без кожуры без кожуры, и вымпелы советую брать маленькие.В рулетиках меньше меньше, но перцев таких перцев больше. И есть удобнее. Пойдет маленький маленький, но не берите большие перцы — рулетов нужно много и в банку много не войдет. Как показано на фото — этого делать не следует, не обязательно заполнять всю тару из-под перца, иначе он лопнет.

Яркая вкусная заготовка на зиму, Это ради такого повозиться. Можно приготовить острые, а если острые не любите, то красный острый перец Можно из списка ингредиентов исключить или добавить совсем немного, это уже на любителя.

Состав:

• 3 кг. Поблизости болгарский перец
• 3 кг. баклажаны
• чеснок 4 головки,
• перец горький 4 штуки
• большие пучки укропа, петрушки и зеленого сельдерея

Для маринада:

• 2 стакана воды
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан сахара
• 1 стакан подсолнечного масла
• 1st.L. Сололи.

Готовка:

Болгарский перец небольшого размера одного или разных цветов.Как хотите, удалите хвостики и семена и бланшируйте в кипятке 3-4 минуты. Если приготовить сразу 2 или 3 порции, то перец можно очистить и залить кипятком в большом тазу, накрыть крышкой и оставить до охлаждения, так займет меньше, а о баклажанах позаботитесь вы.

Баклажаны нарезать полосками толщиной 5-7мм., Солим и оставить на 2 часа для снятия горечи. Если у вас молодой баклажан, можно вырезать с юбкой.

Затем все баклажаны отжать от соли и обжарить, желательно сразу на двух сковородках, до румяной корочки.

Жареные баклажаны можно сразу выложить на сито или дуршлаг, чтобы масло впиталось во время жарки. Калорийность растяжения мы тут ни при чем. Если масла для вас еще много, можно приготовить баклажаны по упрощенному рецепту. На противне, смазанном слегка сливочным маслом, выложить в один слой отрывные пластинки баклажанов, сверху сбрызнуть маслом и поставить запекание в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.Они не впитают такое масло, но станут мягкими и запеченными.

Пока баклажаны остывают, приготовим смесь из перца, чеснока и зелени. Горьковский перец очищаем от хвостиков и семян, чеснок чистим и все измельчаем в блендере, либо перекручиваем на мясорубке. В смесь добавить измельченную зелень и перемешать.

Сверху щипцы для баклажанов намазываем смесью, взвешивая рулет и фаршируя им остывшие перцы.В каждый перец можно положить одну-две булочки, все зависит от размера перца и баклажана.

Если ручка маленькая и рулонов будет меньше. Не пытайтесь засунуть в перец много рулетов, иначе он лопнет.

Перцы фасрелед кладут в однозерновые банки, около высших мелких перцев в банку кладут штук 8-9.

Когда все косточки заполнятся, готовим маринад и разливаем по банкам.Если банок много, то для маринада нужно приготовить сразу несколько порций.

Накройте крышками и стерилизуйте 30 минут.

По истечении времени банки закатать и после остывания убрать в складское помещение или погреб. Мне везде будет хорошо.

Это одна из интерпретаций моей любимой фаршированной перцем рулетиками из баклажанов. Аппетитная ручка способна украсить любой праздничный стол.Поэтому стоит приготовить такую ​​консервацию, ведь она добавит разнообразия в зимний рацион. И у вас всегда будет шикарное блюдо на праздник.

Состав:

Состав такой же, как в первом рецепте. Людям лучше брать мелкие, чтобы их больше входило в банки.

Рассол:

• 0,5 литра воды
• 0,5 л масла растительного
• 0,5 л 6% уксуса
• 100 г соли
• 100 г сахара

Томатный соус:

• 2лет томатного сока
• 2 Сахар Сахар
• 1стан уксуса
• 100г масло
• 1-й.Соль

Готовка:

Очистить перец, нарезать баклажаны как в первом рецепте.

Остывшие баклажаны смазать смесью и начинкой перца, залить томатным соусом.

Мы сделаем это из 3 кг помидоров, повторно взяв их в ручную соковыжималку, о чем я неоднократно писал в своих рецептах. Прохода практически нет, но сок выжимается до последней капли.

Готовим маринад, разливаем по литровым банкам и стерилизуем 30 минут.

Практика показала, что кожицу лучше снимать баклажанами, сейчас просто делаю. Это фото консервирования этого года. Заготовку из перца смело можно хранить при комнатной температуре. Зимой ручку можно положить столько же на тарелку или нарезать толстыми кольцами. Надеюсь, вам тоже придется попробовать этот рецепт перца с баклажанами на зиму, как и все остальные мои рецепты.

В виду обычные перцы из банки поражают богатством начинки и красочным разнообразием.Получишь такую ​​ручку, по кругу наденешь и какая красота! Достойное блюдо к праздничному столу.

Состав

• Перец сладкий красный (12-15 шт.) — 15 шт.
• Эггплажан (желательно долголетний, количество приблизительное) — 10 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Пастернак — 2 шт.
• Чеснок (крупные головки) — 2 шт.
• Вода — 2 л
• Сахар — 200 г
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус (6%, из этого количества 150 мл для приготовления перца) — 300 мл
• Гвоздика — 20 шт.
• Перец душистый — 20 шт.
• Черный перец — 1 ч.
• Лавра Лавра — 3 шт.
• Масло подсолнечное (Для жарки можно и больше) — 0,5 стак.

Кулинария

Перец вымыть, срезать плоды и освободить от семян. Заправьте маринад сахаром, солью, специями и половиной уксуса. В кипящий маринад дать перец частями, проварить 2 минуты при слабом кипении. Очистить морковь и нарезать пастернак тонкой соломкой. подсолнечное масло до полуготовности.

Баклажаны нарезанные толщиной 0,5 см. Осталось 2-3 шт, которые нарезаем шайбами ​​толщиной в 1 см.Смешайте баклажаны в масле до мягкости на сильном огне. Каждую спрессованную дольку баклажана смазать чесноком, пропустить через чесночную лепешку, поперек соломки от моркови И Пастернака и перевернуть рулетами. Набираем перцы рулетами, плотно укладывая их по несколько штук.

Заквашенные перцы выложить в банку, промежутки, если они остались, заполнить кружочками обжаренных баклажанов. Кипятим оставшийся маринад, в конце добавляем вторую половину уксуса и разливаем по банкам.Банки накрывают диплодированными крышками и ставят на стерилизацию, 700 г — 15 мин, литр — 20 мин. Сверху закатать и поставить на охлаждение, накрыв одеялом.

Когда вы откроете банку, осторожно выньте ручку и разрежьте ее на ломтики толщиной 1 см. Будет красочно и очень аппетитно!

Спешите порадовать вас рецептом изумительно вкусной овощной заготовки на зиму — болгарского перца, фаршированного рулетами из баклажанов с зеленью чеснока. Вкус салата необычайно яркий и узнаваемый, а заготовка отлично хранится при комнатной температуре и на любом праздничном столе Всегда вызывает фурор.

Состав:

• перец сладкий (средний) — 5 шт.
• баклажаны (средние) — 2 шт.
• укроп — 1 ЩЕНОК.
• петрушка — 1 пакетик.
• чеснок (средние головки) — 2 шт.
• перец душистый (гороховый) — 3 шт.
• лавровый лист — 1 шт.

М.арянис

• Вход — 125 мл
• сахар — 50 г
• соль — 0,5 ст. л.
• уксус (9%) — 25 мл

Для жарки

• Масло растительное (сколько потребуется)

Все ингредиенты даны по 1-литровым банкам.Поставляется с продуктами так же, как и в первом рецепте, но рекомендую лучше очистить кожу. Зелень мелко натереть, чеснок пропустить через пресс. Из зелени и чеснока в миске получается красивый микс.

На прилавки из баклажанов выложите зелень с чесноком и переверните рулет. Затем к этим рулетам положите отварной болгарский перец.
На дно чистой банки положить лавровый лист и душистый перец горошком. Кладем в банку Крепкий перец.

Приготовление маринада: воду с сахаром и солью вскипятить, добавить уксус, залить перцем и поставить банки стерилизовать.Банки 1л — 40 минут. По окончании стерилизации банки перегоняют и отправляют его. Закуска прекрасно хранится при комнатной температуре.

Ну вот и все, вот если вдруг к вам гости приедут, или можно устроить праздник, то с такими закусками вы будете на высоте. С вареным и огнеупорным картофелем эти перцы, фаршированные баклажанами, очень душевно гармонируют, как и остальные продукты тоже.

Состав

• зелень петрушки, укропа или сельдерея, или все вместе — 2 пучка
• чеснок 3 головки
• баклажаны 2кг
• перец сладкий 2 кг

Маринад 1 для бланширования:

• 0.5 л воды,
• 0,5 л масла растительного
• 0,5 л уксуса 9%

• 1,5 л томатного сока
• 200 гр. Сахара
• 1 ст. Сололи.
• 100 гр. уксус 9%

Кулинария

Вымыть и сварить все овощи до нарезки. Из перца удалите серединку. А баклажаны нужно нарезать язычками.

Сначала приготовьте первый маринад. Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения.Сладкий перец, очищенный от семян и баклажанов, нарезанные без кожуры языки, варить в этом маринаде 5-7 минут, в зависимости от толщины стенок вашего перца.

Затем достать овощи из рассола и остудить. Дайте свою зелень, которую вы подберете исходя из своих предпочтений. Чеснок возьмите любым способом.

Баклажаны смазать чесноком и посыпать зеленью. Скатать в рулет и начать им болгарский перец, как и в предыдущих рецептах.

Ингредиенты из второго маринада перемешать и довести до кипения. Выделить перец в банки и залить вторым маринадом. Нагрейте воду в кастрюле и поставьте банки на 20 минут стерилизовать, все быстро нагревается, потому что мы залили ручку кипятком. Хотя еще можно накатить, сразу после заливки, но я не рискнул, так надежнее.

Слайд болгарский перец, фаршированный лентами из баклажанов. Если не сидеть стерилизуем, то закусываем до остывания.

Перцы фаршированные рисом в помидорах на зиму. Вкусные рецепты соуса из фаршированного перца

Отличная зимняя закуска. Это вкусно и питательно. Обязательно попробуйте его приготовить.

Перец фаршированный рисом на зиму .

Состав:
— свежие грибы — 400 г
— масло растительное — 125 г
— болгарский перец — 1 килограмм
— помидоры — 4 шт.
— кетчуп или домашний томатный сок
— душистый перец
— рис — один стакан
— соль

Приготовление:
1.Подготовить перец к начинке.
2. Лук мелко нарезать, с помидора снять кожицу, перекрутить на мясорубке.
3. Рис промыть, грибы крупно нарезать, соединить, перемешать, обжарить на масле, соединить с луком, добавить томатную пасту, тушить, влить половину воды, приправить специями, посолить, тушить до полной готовности, дать остыть немного.
4. Перцы нафаршировать овощной массой, разложить по стерильным банкам, залить кетчупом или томатным соусом, стерилизовать час, закатать, завернуть в одеяло, перевернуть, дать остыть.

Если вы любите варенье из круп, обязательно попробуйте.

Состав:
— лук — 2 шт.
— рис-сырец — 120 г
— морковь — 4 шт.
— Перец болгарский — 8 шт.
— сахар — столовая ложка
— подсолнечное масло — 55 мл
— зубчик чеснока — 2 шт.
— соль
— томатная паста — столовая ложка

Приготовление:
1. Срезать стебли перца, удалить семена, промыть.Для приготовления можно использовать свежий или консервированный перец … Если вы используете консервированный перец, слейте маринад и выложите перец на тарелку.
2. Морковь очистить и натереть на терке. Оставьте немного моркови для жарки. Лук мелко нарезать, обжарить. Оставьте еще немного лука для жарки.
3. Влить в сковороду растительное масло, выложить на него морковь и лук, тушить около 7 минут. Посолить, добавить измельченный чеснок, сахар, перемешать, соединить с рисом. Этой начинкой залить горошины перца (не переборщить с густотой!), Выложить в кастрюлю.
4. Фаршированные перцы залить подсоленной кипящей водой, чтобы они покрыли перцы, вскипятить, убавить огонь, тушить пятнадцать минут.
5. Из оставленных моркови и лука обжарить, добавить томатную пасту. Перцы полить помидором, тушить еще пятнадцать минут.
6. Готовые перцы с рисом и морковью выложить в банки, закатать стерильными крышками, дать остыть в теплом одеяле, перевернув их вверх дном. Как вариант, попробуйте эту закуску.

Пошаговый рецепт перца фаршированного овощами и рисом на зиму с фото.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Консервирование
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варочная

• Время приготовления: 30 мин
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Порций: 4 порции
• Калорийность: 209 ккал
• Повод: голодание, перекус

Предлагаю еще одну очень вкусную заготовку на зиму, особенно понравится студентам, уезжающим учиться в другой город — такая банка вполне может заменить обед или ужин, рис добавляет питательной ценности блюду.Этот перец может служить гарниром к мясу или просто вкусной и аппетитной закуской.

Длина ступенек, на самом деле, не такая обременительная, как кажется на первый взгляд. При нехватке времени процесс можно разделить на 2 дня: накануне все очистить, отварить рис, бланшировать перец, а с другой — все остальное, использование микроволновки значительно сокращает время приготовления.

Ингредиенты на 4 порции

• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Морковь 2 шт.
• Сладкий перец 1500 г
• Рис круглозерный 150 г
• Сахар 1,5 ч.л.
• Перец смесь 0,5 щепотки
• Соль 1,5 ч.л.
• Томатная паста 200 г

Пошагово

1. Для приготовления возьмем разноцветный болгарский перец, морковь, лук, рис, масло, томатную пасту, соль, сахар, смесь перцев.
2. Рис промыть в нескольких водах, выдержать 15 минут.
3. Очистить овощи.
4. Лук измельчить комбайном.
5. Шлифовка.
6. Морковь нарезать.
7. Сначала обжарить лук на разогретом масле до прозрачности, он придаст маслу свой аромат, добавить морковь, тушить до готовности.
8. Отварите рис в микроволновой печи (10 минут при мощности 80%).
9. Добавьте рис к овощам.
10. Перемешать, соль.
11. Для приготовления соуса возьмите томатную пасту (100%, без крахмала), соль, сахар и смесь перцев.
12. Пасту разбавить водой (1: 3), посмотреть на густоту, довести до кипения, добавить соль, сахар и перец по вкусу.
13. Бланшируйте перец.
14. Остыть.
15. Фарш из вареных овощей и риса.
16. На дно большого казана налейте соус и выложите перцы рядами.
17. Залить соусом, довести до кипения, тушить под крышкой 20 минут.
18. Горячим разлить по стерильным банкам до плеч, стерилизовать в микроволновке 15-20 минут (4 баночки), закрыть стерильными крышками и дополнительно поставить остывать «под шубу».
19. Когда банки остынут, отправляем заготовку на хранение в подполье.

18.08.2016

Дата: 18.08.2016

Теги:

Здравствуйте мои дорогие читатели! Лето подходит к концу. Печаль от расставания с «ярким, зеленым, веселым», как когда-то пела юная Алла Борисовна, скрашивает обилие великолепных измельченных овощей. Пора приготовить перец, фаршированный овощами и рисом. А сегодня проверенный рецепт нам подарит любимая Вера Рамазова. С большим удовольствием предоставляю ей слово.

Как я люблю настоящие «деревенские» овощи и фрукты! За зиму мне надоели «пластмассовые» помидоры, безвкусные «восковые» перцы, а теперь я «отрываюсь», готовя из ароматных томатов, перца и обожаемых баклажанов, полученных по случаю любимого мужа. Кстати, а вы уже пробовали мой, аджапсандал (рецепт) и? Если нет, то поторопитесь — сезон дешевых и качественных баклажанов, бобов и слив недолг! Я заинтригую вас и сообщу, что совсем скоро мой рецепт появится на страницах блога Ирины грузинский соус сацебели на зиму.А пока вернемся к нашим фаршированным перцам.

Рецепт перца, фаршированного овощами и рисом

Ингредиенты

• 1 стакан круглого риса
• 8 болгарских перцев.
• 3-4 помидора.
• 1 крупная луковица.
• 1 морковь.
• Перец черный молотый.
• Соль.

Как готовить

Рецепт Заметки автора

• Это блюдо вкусно есть как в горячем, так и в холодном виде, что немаловажно в жаркие дни.К тому же он постный, как и пасуц толма (рецепт).
• Если кому-то нравится зелень с рисом, то добавьте их. Приятного аппетита!

Заметки автора блога

• Подобное блюдо можно приготовить с мясом, а точнее с фаршем и рисом. Однажды я дал один.
• Экспериментаторы вполне могут добавить жареные грибы к рисово-овощной компании. Думаю, ингредиенты не будут «ссориться» друг с другом.
• Думаю, что это блюдо можно приготовить не только на плите, но и в духовке.
• Если у вас нет под рукой помидоров, можно приготовить блюдо из помидоров, разбавив их водой или бульоном.
• Вкусно получится с, только нужно будет немного выпарить перед заливкой или сделать из нее томатный соус.

Заготовка фаршированного перца с овощами и рисом на зиму

Состав

• 1 кг болгарского перца.
• 1 кг моркови.
• 2-3 мясистых помидора в фарше.
• 200 г круглого риса.
• 300 г репчатого лука.
• 50 г соли.
• 700 г вареного томатного сока.

Технология приготовления

Заметки автора блога

• Вот примерный расчет для 5 банок емкостью 0,5 литра.
• Требуется стерилизация консервов. Ни в коем случае нельзя сокращать его время, чтобы не повредить заготовки при хранении.

На сегодня у нас «выстрел»! А как дела! Желаем вам, дорогие читатели, вкусных блюд и удачных заготовок! Поделитесь, пожалуйста, рецептом, если он вам понравился, конечно, в соцсетях.Подписывайтесь на обновления блога — будьте в курсе всех его новостей.
Всегда твоя Ирина.

Состав: перец сладкий
1 кг, морковь
3 шт, лук репчатый
2 шт, рис
1 стакан, помидор
2-3 ст. ложки, перец
, соль, чеснок — по вкусу.

Как приготовить фаршированный перец и рис на зиму

Берем сладкий болгарский перец и морковь, заливаем холодной водой и промываем. Семечки поперчить, срезать верхушку с хвостиков, очистить морковь и лук.Промойте рис в холодной воде, чтобы вымыть излишки крахмала. Затем залить рис кипятком и дать набухнуть, пока готовятся овощи. Три моркови на крупной терке или мелко нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Затем добавьте к луку морковь и рис.

Когда овощи обжарятся, добавьте немного воды, доведите начинку до готовности и дайте ей остыть. Подготовленный перец обмакнуть в горячую воду на несколько минут, затем выложить на поверхность и залить начинкой.Добавьте в томатную пасту воду, соль, немного сахара, можно добавить другие специи — например, карри, сушеную петрушку, укроп и другие. Полученный томатный соус перемешать и довести до кипения — варить несколько минут, пока не перестанет появляться пена.

Налейте немного томатного соуса в чистые банки, сверху выложите готовые перцы и вылейте соус на плечи банок. Можно взять один красный болгарский перец, мелко нарезать и добавить в томатный соус — это придаст готовому блюду аромат и пикантную сладость.
Добавьте чайную ложку уксуса в наполненные банки, накройте крышками и положите в кастрюлю с водой для стерилизации. Стерилизовать 30-40 минут при 150 градусах, плотно закрыть крышками, укутать в тепле и дать остыть. После того, как банки остынут, блюдо готово к употреблению.

Приятного аппетита!
Новые рецепты для вас каждый день!

Отличная зимняя закуска. Это вкусно и питательно. Обязательно попробуйте его приготовить.

Перец фаршированный рисом на зиму .

Состав:

Грибы свежие — 400 г

Масло растительное — 125 г

Болгарский перец — 1 килограмм

Помидоры — 4 шт.

Кетчуп или домашний томатный сок

Душистый перец

Рис — один стакан

Приготовление:

1. Подготовить перец к начинке.

2. Лук мелко нарезать, с помидора снять кожицу, перекрутить на мясорубке.

3. Рис промыть, грибы крупно нарезать, соединить, перемешать, обжарить на масле, соединить с луком, добавить томатную пасту, потушить, влить половину воды, приправить специями, посолить, тушить до полной готовности, дать немного остыть.

4. Перцы залить овощной массой, разложить по стерильным банкам, залить кетчупом или томатным соусом, стерилизовать час, закатать, завернуть в одеяло, перевернуть, дать остыть.

Если вы любите варенье из круп, обязательно попробуйте.

Перец фаршированный рисом на зиму … Рецепт с морковью.

Состав:

Лук репчатый — 2 шт.

Рис-сырец — 120 г

Морковь — 4 шт.

Перец болгарский — 8 шт.

Сахар — столовая ложка

Подсолнечное масло — 55 мл

Зубчик чеснока — 2 шт.

Томатная паста — столовая ложка

Приготовление:

1. Срезать стебли перца, удалить косточки, промыть. Для приготовления можно использовать свежий или консервированный перец. Если вы используете консервированный перец, слейте маринад и выложите перец на тарелку.

2. Морковь очистить и натереть на терке. Оставьте немного моркови для жарки. Лук мелко нарезать, обжарить. Оставьте еще немного лука для жарки.

3. В сковороду налить растительное масло, тушить на нем морковь и лук, тушить 7 минут. Посолить, добавить измельченный чеснок, сахар, перемешать, соединить с рисом. Этой начинкой залить горошины перца (не переборщить с густотой!), Выложить в кастрюлю.

4. Фаршированные перцы залить подсоленной кипящей водой, чтобы они покрыли перцы, вскипятить, убавить огонь, тушить пятнадцать минут.

5. Из оставленных моркови и лука обжарить, добавить томатную пасту. Перцы полить помидором, тушить еще пятнадцать минут.

6. Готовые перцы с рисом и морковью выложить в банки, закатать стерильными крышками, дать остыть в теплом одеяле, перевернув их вверх дном. Как вариант, попробуйте приготовить такую ​​закуску.

Прочтите, как приготовить фаршированный перец на ужин. Мы уверены, что это блюдо только порадует ваших домочадцев.

Зимний перец для фарша. Заготовка болгарского перца на зиму для фарша

Рецепт 1:

Ингредиенты
На 3-литровой банке:
Болгарский перец (среднего размера) -1.5 кг. (Может чуть больше-меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошек-5-6шт.
Душистый перец-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5 литра воды.
Уксус 9% -2 ст.
Сахар-1 дек. Ложка.
Соль-1 ст. без горки.

ЭТАП 1
У перца разрезать стебель, удалить семена. Затем тщательно промойте.

2 ЭТАП
В кастрюле воду солим по вкусу и доводим до кипения.Не выключая огонь, бросить в сковороду несколько перцев и бланшировать 1 мин.

3 ЭТАП
Затем вилкой достаем из кастрюли один перец. Слейте перечную воду.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положите салфетку, поверх банки. Стерилизуем банку 15 минут. Затем выключите огонь. Перцы перекладываем в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда рядом находится кастрюля с перцем для бланшировки и кастрюля для стерилизации банок.)

5 ЭТАП
Приготовьте маринад: вскипятите 1,5 литра воды и добавьте соль, сахар, черный перец, душистый перец и веточку сельдерея или других трав. Варить маринад 3-5 минут.
В банки перца добавить уксус, затем залить горячим маринадом.
Если маринада недостаточно, добавьте кипяток из чайника. Я обычно держу чайник на слабом огне, чтобы вода была «готова».

6 STEP
Банки закатываются со стерилизованными крышками. Банки переверните крышками и заверните в теплое одеяло.Дайте банкам полностью остыть. Перец для фарша на зиму готов.

Рецепт 2:
Сладкий болгарский перец не очень большой тщательно промыть

Стебель и внутренности порезать семенами

Перец отварить в подсоленной воде 3-5 минут (перец не должен терять эластичность. Не переваривается. это!)

Выкладываем перец в 2 или 3 литровые бутылки, заливаем доверху рассолом, в котором варились перцы, наливаем 2-3 столовые ложки столового уксуса и закатываем.

РЕЦЕПТ 3:

Перец болгарский для фарша зимой.

Вытаскиваем из перца серединку, мой. Все делаю на глаз. В кастрюлю наливаем воду, солим (соли нет, но немного солим), так же закидываем перец и отвариваем.
После закипания варить 5 минут. Переложим в стерилизованные банки, заливаем той же водой, в которой варили перец, и скатываем.
Я добавляю перец прямо в немного воды в консервных банках с щипцами.Сразу в три-четыре банки, пока в одном багаже ​​сядет немного перца в другом.

Note
Перец 3 литра идет до 30 штук. Поэтому в этом году он закрывается в канистрах объемом 1,5 л и л. Три литра стоит с прошлого года, потому что из него выходит большая кастрюля (больше 5 литров).
Все, перец готов к начинке на зиму

РЕЦЕПТ 4:

В 3-литровую банку уходит около 3 кг перца.
Очищаем перец от семян и заливаем кипятком на 20-30 минут (за это время он становится мягче и легко заливается в банки.) Плотно набиваем банку перцем, можно перчик поменьше положить в больший. Затем залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять, затем слить воду и снова залить кипятком. После этого добавьте в банку 1 ст. столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара и около 70 гр. уксус, пара горошин черного перца (бабушка всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и перекручиваем.

Рецепт 5:

Из спелого мясистого сладкого перца нарезать семена, промыть, опустить в кипяток на 1-2 минуты и сразу охладить.В подготовленные банки выложите фрукты вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем заливают горячей заливкой
(на 1 л воды -70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты) и стерилизуют кипятком: банки литровые — 12-15 минут, двух- и трехлитровые — 20 -25 минут.

Рецепт 6:

6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр Sahara
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2 чашка 9% уксуса

Удалите семена из перца, но не разрезайте.Все ингредиенты для рассола соединить, поставить в кастрюлю на огонь, вскипятить. В рассол положить перец. Варить 3 минуты, затем удалить шумовкой и плотно разложить по стерилизованным банкам. Залить острым рассолом, в котором вы варили перец, и обвалять.

Рецепт 7:

Болгарский перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налить воду в кастрюлю, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле вскипятите воду без добавок. С перца удалить семена, перец не разрезать. Варить перец в кипящей воде от трех до пяти минут.Перец выложить в стерилизованные банки, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Банку накрыть и укутать до остывания.

Рецепт 8:

На 700 грамм перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выбирайте хороший перец без повреждений. Вымойте, удалите косточки. На сковороде вскипятить воду и отварить в ней перец 5 минут. Перец выложить плотным слоем в стерилизованные банки. Приготовленный рассол залейте и поставьте на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

РЕЦЕПТ 9:

На литровую банку:

Перец — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа (по желанию )

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

Отрежьте у перца хвостик, выньте сердцевину и бланшируйте в кипящей воде в течение 4-7 минут.Банки простерилизовать, на дно выложить горошек, чеснок и лавровый лист (по желанию можно добавить семена укропа). Слегка остудить перец, сложить один в другой (по три штуки) и положить в банку поверх специй. Приготовьте рассол, не добавляя уксусную эссенцию. Банку с перцем один раз залить рассолом, дать постоять десять минут, слить рассол, вскипятить и снова вылить в банку. Налейте в банку 4-5 капель уксусной эссенции и закатайте крышку.

В том же рассоле готовьте консервированный перец только для еды.Возьмите перец разного цвета, разрежьте на 8 частей и меньше (чтобы было удобно колоть вилкой), бланшируйте, а затем приготовьте, как описано выше.

Рецепт 10:
Целые консервированные перцы с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Проколоть перец вилкой возле стебля. Обмакнуть в горячий рассол и варить 10 минут. Перц выложить в стерилизованные банки, залить тем же рассолом и закатать.

Рецепт 11:

Болгарский перец
томатный сок

Приготовить томатный сок, посолить и добавить перец горошком (можно приготовить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от вашего вкуса предпочтения). Удалите из перца косточки. В кипящем помидоре прокипятите перец 5-7 минут, периодически помешивая. Банки простерилизовать, положить в них перец и залить кипящим помидором. Проследите, чтобы между перцами в банках не было пузырьков воздуха.Затем добавьте на кончик ножа сухую ацетилсалициловую кислоту и накройте крышкой.

Рецепт 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Удалите семена из перца, промойте, опустите на пару минут в кипящей воде, а затем сразу охладить в холодной воде. Стерилизуйте банки. Перцы сложите друг в друга или разровняйте и сложите по банкам вертикально, широкой частью вниз.Приготовьте заливку, дайте закипеть. Засыпать перец и поставить стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые банки на двадцать минут, трехлитровые банки на двадцать пять минут. Затем сразу закройте крышку.

Приготовление к зиме из овощей — не такое простое дело, как некоторые могут сначала подумать. Особенно, если вам надоели классические огурцы и помидоры, и хочется чего-то новенького. А что делать, если вы решили подать на новогодний стол ароматный маринованный перец с начинкой из риса, грибов или другой начинки?

Сегодня поделимся рецептами приготовления консервированного перца на зиму, а также рецептом фаршированного перца, который можно хранить на зиму.К тому же такая заготовка не требует много времени.

Классический рецепт фарша на зиму

Если вы хотите фаршировать маринованный перец на зиму, этот и другие рецепты вам пригодятся. Конечно, консервированный перец можно купить и в готовом виде, но в основном он привозится из-за границы и стоит очень дорого. И не очень подходит для начинки. Поэтому лучше заранее мариновать на зиму специально для этого.

Консервацию можно производить не сразу, а поэтапно, разбивая работу на несколько дней. Консервные ингредиенты таких перцев следующие:

• перец болгарский — 700 г;
• уксус — 2 большие ложки;
• соли — столько же;
• перец горошком — 10 шт.

По классическому рецепту перец моют, а затем очищают. Нельзя их обрезать, а только просунуть внутрь хвостик, а затем удалить с них сердцевины.

Воду доводим до кипения (берем в зависимости от объема банки), затем солим по вкусу и добавляем уксус, лавровый лист и перец горошком.Количество зависит от объема банки, например, на двухлитровую емкость нужно взять 12 горошин перца . Затем все варим около 5 минут, раскладываем содержимое по банкам, заливаем рассолом и закатываем.

Через некоторое время, зимой, открываем банку и используем ее содержимое для последующего фарша. А если в процессе очистки часть болгарского перца потрескалась, то можно готовить его дольками.

Рецепт зимнего сбора перца в рассоле

Данный рецепт рассчитан на на 6 килограммов болгарского перца .А для рассола нужно приготовить следующие ингредиенты:

Перец нужно очистить от семян, но не разрезать. Все компоненты для рассола необходимо соединить, добавить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. Затем перцы добавляются в кастрюлю, кипятятся еще 3 минуты, затем их вынимают оттуда шумовкой и заранее плотно укладывают в стерилизованные банки. Их потом залить горячим рассолом и закатать на хранение на зиму.

Как приготовить перец, фаршированный аспирином

Чтобы приготовить болгарский перец для консервирования и последующей начинки по этому рецепту, возьмите его столько, сколько вам нужно, и аспирин.

Берем кастрюлю, заливаем водой, солим по вкусу и доводим до кипения. Затем возьмите другую кастрюлю, снова влейте в нее воду и доведите до кипения, ничего не добавляя. При этом удалите с перца косточки, но не разрезайте их. Затем варить перец целиком в кипящей воде пять минут. Банки стерилизуем, кладем в них перец и кладем в каждую емкость аспирин из расчета одна таблетка на литровую банку . В каждую банку с перцем налейте кипяток без специй.Затем закрываем банки крышками и заворачиваем, пока они не остынут. Сохраняем перец на зиму, открываем и набиваем на свое усмотрение.

Рецепт консервирования болгарского перца целиком на зиму

Для рассола в этом рецепте на основе 700 граммов перца вам нужно приготовить 150 мл воды, 2 большие столовые ложки столового уксуса и 15 граммов соли.

Алгоритм приготовления этой заготовки на зиму это:

• беру качественные перцы без видимых повреждений.Вымойте и удалите семена;
• на сковороде вскипятить воду и отварить в ней перец пять минут;
• в предварительно простерилизованные банки кладем перец плотным слоем;
• залить банками с готовым рассолом и поставить на полчаса стерилизовать.

Как видите, рецепт очень простой и готовить такие перцы так, что фаршировать их на зиму не составит труда.

Рецепт чесночного перца с чесноком

Для приготовления заготовки на основе литровой банки понадобится перец по вкусу, 5 штук горошин перца, два лавровых листа, долька чеснока и семена укропа при необходимости.

Для рассола вам понадобится литр чистой воды, две большие столовые ложки сахара с небольшой горкой, столовая ложка соли и уксусной эссенции.

Рецепт выглядит так:

По тому же рецепту приготовления маринада маринованный перец готовят не для последующей фаршировки, а для использования в качестве готового блюда после открытия банки. Болгарский перец нужно взять несколько кусочков разного цвета и разрезать на 8 и более частей.Его бланшируют и готовят по рецепту, описанному ранее.

Рецепт консервированного целого перца на растительном масле

В этом рецепте, помимо непосредственно самих болгарских перцев, для приготовления рассола вам понадобятся следующие ингредиенты:

• вода — 8 литров;
Сахар
• — 4 стакана;
• соль — 2 стакана;
• масло растительное — стакан;
• 6-процентный уксус — 0,5 л.

Рядом со стеблем нужно проткнуть перец вилкой , затем перец опускают в кипящий рассол и варят 10 минут.Банки стерилизуем и кладем в них перец, затем заливаем рассолом и закатываем. Оставить на зиму хранить.

Как приготовить перец для фарша в томатном соке

Готовый томатный сок посолить и добавить к нему горошины перца. Вытаскиваем из перца косточки, затем варим в кипящем помидоре 5 минут. Складываем овощи в стерилизованные банки и заливаем кипящим соком. При укладке следите за тем, чтобы между перцами отсутствовали пузырьки воздуха .На кончике ножа всыпать аспирин в сухом виде и закатать банки.

Заготовка салата из перца на зиму

В этом рецепте после открытия банки перец можно использовать не только для начинки, но и как ингредиент для салатов. Помимо него понадобится литр воды, 70 г сахара, 35 г соли и 8 г лимонной кислоты.

Очищаем перец от косточек, промываем, опускаем на пару минут в кипяток, затем моментально остужаем в холодной воде.Банки стерилизуем, перцы кладем в одну или кладем пухом шириной сплющенным. Готовую начинку доводим до кипения и наполняем ею банки, затем стерилизуем, время стерилизации зависит от объема банки:

• литр — в течение 10-15 минут;
• двухлитровый — 20 минут;
• трехлитровый — 25 минут.

Рецепт консервированного перца с овощами

На зиму можно консервировать перец не только отдельно для последующей фаршировки, но уже в фаршированном виде с разными начинками.Ниже мы представляем рецепт, как это сделать и какие ингредиенты можно использовать для начинки.

Чаще всего используется в качестве начинки из болгарского перца нашинкованная белокочанная капуста . Лучше всего сочетается с болгарским перцем, отличается сочностью и пикантностью. В некоторых рецептах капусту дополняют другими овощами, например:

• каретка;
• капсулы;
• репчатый лук и другие ингредиенты.

Но в этом рецепте мы рассмотрим начинку из маринованного перца. исключительно капуста , для ее приготовления вам понадобится:

• перец горошком сладкий — около 30 штук;
• один острый перец;
• капуста белокочанная — 3 средних штуки;
• три моркови;
• чеснок — около 7 зубчиков;
• петрушки и укропа — пучком.

Вам также понадобится рассол на основе стакана сахара, двух больших столовых ложек соли, 100 мл растительного масла, литра воды и половины большой ложки 6-процентного уксуса.

Перцы бланшировать в воде и довести до кипения. Вымойте перец, удалите плодоножки и внутренние семенники. Все бланшировать под кипятком на дуршлаге 10 минут.

С капусты удаляют верхние листья, кочан обрабатывают измельчителем или острым ножом. Стручки, морковь и зелень промыть и измельчить, затем посолить. Затем наполните перцы начинкой и поместите их в таз для консервирования на зиму. Чеснок очищаем, промываем и выкладываем в блюдце.

Берем воду из расчета литр на 1 банку. Залить банку водой, посолить и добавить сахар, уксус и растительное масло. Все перемешайте и простерилизуйте банку, прежде чем наполнить ее перцем. Затем кладем в него фаршированные овощи, отдельно кладем чеснок и заливаем маринадом. Перед консервацией засорения банки стерилизуют в кипятке около 10 минут, затем переносят в темное место. Зимой вареный перец можно подавать к тушеной рыбе, мясу или картофелю.

Также можно закрыть перец на зиму, фаршированный рисом и грибами .Помимо самих перцев нужно взять килограмм перца, 0,5 кг грибов, 4 помидора, стакан риса, лук, томатный соус и 100 мл растительного масла.

Лук покрошить и потушить в масле, помидоры очистить от кожуры и измельчить в блендере. Рис промываем, а грибы нарезаем небольшими кусочками, затем соединяем и обжариваем на сковороде с луком. Затем выложите томатную массу на сковороду и тушите 15 минут. Влить половину воды, добавить специи и тушить до полуготовности.

Дать массе остыть и начать с нее перец, затем разложить по банкам. Добавьте туда кетчуп или сок , стерилизуйте час, а затем закатайте банки.

Существует множество рецептов консервированного перца на зиму, в одних оговаривается, что потом они будут фаршированы, а другие рецепты предлагают нам приготовить на зиму уже фаршированные перцы, а потом подавать их как закуску или самостоятельное блюдо, которое затем нагревается. Выбирайте то, что вам больше нравится.

Можно заморозить в морозилке, а можно закрыть в банках.Все, что нам нужно для приготовления перца для фаршировки, — это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. Можно добавить в маринад душистый перец горошком, но можно и без них. Для консервирования выбирайте мясистые, упругие плоды. Сделать такую ​​заготовку на зиму очень просто и достаточно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.

Для приготовления перца для фарша на зиму вам понадобится:

• перец сладкий среднего размера — 13-14 шт.
• вода — 1.5 л
• сахар — 6 столовых ложек (без верха)
• соль — 4 ст. (без верха)
• уксус 9% — 4 ст.

Примечание: указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трехлитровую банку.

Перец для фарша на зиму без стерилизации — рецепт с фото:

Подбираем разноцветные перцы одного размера.

Перец промываем, удаляем плодоножки с семенниками.Для этого маленьким острым ножом делаем круговой надрез вокруг стебля. Далее, прокручивая получившуюся крышку, аккуратно выдавливаем перец изнутри, а затем вынимаем его вместе с яичком. Вырезаем у перца выступающие внутренние перегородки, уничтожаем семена. Стирать внутри.

Ставим на огонь кастрюлю или широкую тазу с водой. Даем воде закипеть, в воду бросаем очищенную косточку от семян.

Бланшировать перец в кипящей воде в течение 5 минут.

Банку для сбора урожая на зиму стерилизуем привычным для Вас способом. Достаем перец из кипятка, даем немного остыть, а затем складываем перец в банку. Укладываем плотно, но не утрамбовываем, чтобы не сморщились. И сложите перец так, чтобы вырезанное отверстие было вверху. Так, при заливке маринад беспрепятственно попадет внутрь перца, не создавая пустот.

Теперь приготовим маринад. Отмеряем нужное количество воды, всыпаем соль и сахар, кипятим 3 минуты.

Налейте уксус в банку с перцем, а затем осторожно полейте кипящим маринадом. Если маринада не хватило, доливаем кипяток. Банку герметично закрыть стерильной крышкой. Переверните шею.

Оберните банку теплым одеялом или одеялом, пока она полностью не остынет.

На этом перец для фарша на зиму готов!

Приятного аппетита!

Рецепт 1:

Ингредиенты
На 3-литровой банке:
Болгарский перец (среднего размера) -1.5 кг. (Может чуть больше-меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошек-5-6шт.
Душистый перец-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5 литра воды.
Уксус 9% -2 ст.
Сахар-1 дек. Ложка.
Соль-1 ст. без горки.

ЭТАП 1
У перца разрезать стебель, удалить семена. Затем тщательно промойте.

2 ЭТАП
В кастрюле воду солим по вкусу и доводим до кипения. Не выключая огонь, бросить в сковороду несколько перцев и бланшировать 1 мин.

3 ЭТАП
Затем вилкой достаем из кастрюли один перец. Слейте перечную воду.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положите салфетку, поверх банки. Стерилизуем банку 15 минут. Затем выключите огонь. Перцы перекладываем в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно, когда рядом находится сковорода с перцем для бланширования и сковорода для стерилизации банок.)

5 ЭТАП
Приготовить маринад: вскипятить 1,5 литра воды и добавить соль, сахар, черный перец, душистый перец и веточка сельдерея или других трав.Варить маринад 3-5 минут.
В банки перца добавить уксус, затем залить горячим маринадом.
Если маринада недостаточно, долейте кипяток из чайника. Я обычно держу чайник на слабом огне, чтобы вода была «готова».

6 STEP
Банки закатываются со стерилизованными крышками. Банки переверните крышками и заверните в теплое одеяло. Дайте банкам полностью остыть. Перец для фарша на зиму готов.

Рецепт 2:
Сладкий болгарский перец не очень большой тщательно вымыть

Стебель и внутренности нарезать семенами

Перец отварить в подсоленной воде 3-5 минут (перец не должен потерять эластичность.Вы не перевариваете!)

Выкладываем перец в бутылки объемом 2 или 3 литра, заливаем доверху рассолом, в котором варились перцы, наливаем 2–3 ложки столового уксуса и обваливаем.

Болгарский перец для фарша зимой.

Вытаскиваем из перца серединку, мой. Все делаю на глаз. В кастрюлю наливаем воду, солим (соли нет, но немного солим), так же закидываем перец и отвариваем.
После закипания варить 5 минут. Переложим в стерилизованные банки, заливаем той же водой, в которой варили перец, и скатываем.
Я добавляю перец прямо в немного воды в консервных банках с щипцами. Сразу в три-четыре банки, пока в одном багаже ​​сядет немного перца в другом.

Note
Перец 3 литра идет до 30 штук. Поэтому в этом году он закрывается в канистрах объемом 1,5 л и л. Три литра стоит с прошлого года, потому что из него выходит большая кастрюля (больше 5 литров).
Все, перец готов к начинке на зиму

В 3-х литровую банку уходит около 3 кг перца.
Очищаем перец от семян и заливаем кипятком на 20-30 минут (за это время он становится мягче и легко набивается в банки). Банку наполняем перцем плотно, можно перец поменьше в больший. Затем залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять, затем слить воду и снова залить кипятком. После этого добавьте в банку 1 ст. столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара и около 70 гр. уксус, пара горошин черного перца (бабушка всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и перекручиваем.

Нарезать семена спелого мясистого сладкого перца, промыть, опустить в кипяток на 1-2 минуты и сразу охладить. В подготовленные банки выложите фрукты вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем заливают горячей заливкой
(на 1 л воды -70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты) и стерилизуют кипятком: банки литровые — 12-15 минут, двух- и трехлитровые. одни — 20-25 минут.

на 6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2 стакана 9% уксуса

Удалить семена с перца, но не разрезать.Все ингредиенты для рассола соединить, поставить в кастрюлю на огонь, вскипятить. В рассол положить перец. Варить 3 минуты, затем удалить шумовкой и плотно разложить по стерилизованным банкам. Залить острым рассолом, в котором вы варили перец, и обвалять.

Болгарский перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налить в кастрюлю воды, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле вскипятите воду без добавок. С перца удалить семена, перец не разрезать. Варить перец в кипящей воде от трех до пяти минут.Перец выложить в стерилизованные банки, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Банку накрыть и укутать до остывания.

На 700 грамм перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выбирайте хороший перец без повреждений. Вымойте, удалите косточки. На сковороде вскипятить воду и отварить в ней перец 5 минут. Перец выложить плотным слоем в стерилизованные банки. Залить приготовленный рассол и поставить на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

На литровую банку:

Перец — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа (по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

Отрежьте у перца хвост, выньте сердцевину и бланшируйте в кипящей воде в течение 4-7 минут.Банки простерилизовать, на дно выложить горошек, чеснок и лавровый лист (по желанию можно добавить семена укропа). Слегка остудить перец, сложить один в другой (по три штуки) и положить в банку поверх специй. Приготовьте рассол, не добавляя уксусную эссенцию. Банку с перцем один раз залить рассолом, дать постоять десять минут, слить рассол, вскипятить и снова вылить в банку. Налейте в банку 4-5 капель уксусной эссенции и закатайте крышку.

В том же рассоле готовьте консервированный перец только для еды.Возьмите перец разного цвета, разрежьте на 8 частей и меньше (чтобы было удобно колоть вилкой), бланшируйте, а затем приготовьте, как описано выше.

Рецепт 10:
Целые консервированные перцы с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Проколоть перец вилкой возле стебля. Обмакнуть в горячий рассол и варить 10 минут. Перц выложить в стерилизованные банки, залить тем же рассолом и закатать.

Рецепт 11:

Болгарский перец
томатный сок

Приготовить томатный сок, посолить и добавить перец горошком (можно приготовить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от вашего вкуса предпочтения). Удалите из перца косточки. В кипящем помидоре прокипятите перец 5-7 минут, периодически помешивая. Банки простерилизовать, положить в них перец и залить кипящим помидором. Проследите, чтобы между перцами в банках не было пузырьков воздуха.Затем добавьте на кончик ножа сухую ацетилсалициловую кислоту и накройте крышкой.

Рецепт 12:

Болгарский перец

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Удалите семена из перца, промойте, опустите на пару минут в кипящую воду и затем сразу охладите в холодной воде. Стерилизуйте банки. Перцы сложите друг в друга или разровняйте и сложите по банкам вертикально, широкой частью вниз. Приготовьте заливку, дайте закипеть.Засыпать перец и поставить стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые банки на двадцать минут, трехлитровые банки на двадцать пять минут. Затем сразу закройте крышку.

Для маринада: 1 л. вода

• Вода — 1 л.
• Соль — 3 ст. л
• Сахар — 3 ст. Л.
• Уксус (70%)

Расчет уксусной эссенции для маринованного перца на зиму:

• на банке 0.7 литров. — 0,5 ч. Л .;
• на банку 1 л. — ¾ ч.
• на канистре 1,5 л. — 1 ч.
• на канистре 2 л. — 1,5 ч. Л .;
• на канистре 3 л. — ложка десертная и др.

Процесс приготовления:

Приготовим болгарский перец.

Нужно хорошенько промыть все имеющиеся перцы под проточной водой.

Осторожно удалите стебель и семена с каждого перца, не разрезая сам перец, сохраняя его целым.

Когда весь перец будет готов, его нужно поместить в глубокую кастрюлю подходящего объема с кипящей водой.

С момента закипания воды с перцем бланшировать 5 минут.

В это время можно поставить на плиту еще одну глубокую сковороду, в которой мы готовим маринад для заливки перца.

Осторожно достаньте бланшированный перец и положите его в заранее подготовленные стерилизованные банки.

Не стоит сильно набивать банки перцем, в целом он должен оставаться в целости и сохранности.

Наполнив банки перцем, залейте их кипящим маринадом.

Добавьте уксус в каждую банку (в соответствии с указанными выше объемами использованных банок).

Банки с маринованным перцем закатывают под ключ.

Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло или одеяло, пока они полностью не остынут.

Потом кладем на хранение в кладовку, кладовку или отправляем в подвал.

Эта заготовка отлично хранится дома.

По этому рецепту также можно приготовить на зиму, разрезать на части — просто для использования в качестве закуски.

Думаю, мой рецепт вам понравится и вы воспользуетесь им.

Хороших и вкусных заготовок Вам с нашим Блокнотом!

Суповая заправка с болгарским перцем на зиму. Готовим заправку для супа из моркови на зиму

Обязательно слить заправку для супа на зиму из помидоров и сладкого перца. Она сэкономит время и средства на приготовлении первых блюд. Пошаговый рецепт с фото. Видео рецепт.

Сейчас начало осени, когда овощи самые дешевые, самое время для таких заготовок.А если плоды выращены на собственном огороде, то заготовка вообще ничего не будет стоить, за исключением своей работы. Среди многочисленных овощных заготовок на зиму невозможно не сделать заправку для супа из помидоров и сладкого перца. Такой вариант заправки не требует много сил и времени. Помидоры скрученные S. болгарский перец На мясорубке сели и разлили в стерильных емкостях. Вам даже не придется варить, плавать, стерилизовать и т. Д. Потратив полчаса времени на подготовку заготовки, она превратится в настоящую палочку для еды.Благодаря этой заправке у вас будет свободное время, пока суп варится. Вам не придется чистить и нарезать овощи, от чего время на приготовление уйдет в считанные минуты. К тому же посуда с такой овощной заготовкой будет иметь потрясающий аромат свежих летних овощей.

При использовании такой варки в посуде стоит учесть, что соли в ней довольно много. Поэтому при приготовлении борща или тушения рагу может не понадобиться дополнительно использовать соль. Кроме того, в такой заготовке можно установить ассортимент продукции.Например, добавить перекрученный лук, горький перец, тертую морковь, мелко нарезанную любимую зелень и т. Д. Главное, соблюдать пропорции продуктов: на 2 кг овощей берется 250 г соли. В зависимости от того, какие овощи добавлены в заправку, вы уже можете класть эти овощи в блюдо, которое будете готовить.

• Калорийность на 100 г — 38 ккал.
• Количество порций — 2,5 кг
• Время приготовления — 30 минут

Состав:

• Перец сладкий красный болгарский — 1 кг
• Соль — 250 г
• Помидоры — 1 кг

Пошаговое приготовление супа на зиму из помидоров и сладкого перца, рецепт с фото:

1.Сладкий болгарский перец очистите от семян и перегородок, которые находятся внутри плода, и нарежьте плод. Вымойте овощи и просушите бумажную салфетку. В кухонной чаше комбайна устанавливаем насадку «режущий нож» и опускаем перец.

2. Измельчить плоды до однородной пюреобразной консистенции и переложить в глубокую большую емкость.

3. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками и сложить в чашу комбайна.

4.Помидоры также будут хозяином штата Кашица. Поместите их в миску с толченым сладким перцем. Если у вас нет кухонного комбайна, то вы перекручиваете овощи на мясорубке.

5. В миску с овощной массой насыпать соль.

6. Смешайте продукты и дайте смеси постоять 20-30 минут, чтобы соль полностью растворилась.

7. К этому времени подготовьте банки с крышками. Хорошо промойте их содой и просушите хлопчатобумажным полотенцем.Их не нужно стерилизовать над паром. Выкладываем заправку для супа на зиму из помидоров и сладкого перца клюшками, закрываем крышками и храним в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить приправу без варки для супов и вторых блюд из овощей на зиму.

Потратив несколько часов в августе-сентябре на приготовление заправки для супа на зиму, вы получаете массу преимуществ.Во-первых, экономится время, так как зимой не нужно будет чистить, а овощи измельчать.

Во-вторых, экономится бюджет, потому что в сезон овощи дешевле, чем зимой. В-третьих, осенью в овощах и зелени больше витаминов и других полезных веществ.

Это простой I. fast blank Со сладким перцем. Его можно не только добавлять в супы, но и мазать на хлеб, готовя бутерброды.

Необходимая продукция :

• Перец сладкий — 3 кг.;
• чеснок — 0,5 кг;
• перец красный острый — 0,5 кг;
• петрушка — 0,3 кг;
• соль — 0,5 ст.

Готовка :

Мыть овощи и зелень. Очистить чеснок. Сладкий перец удалить сердцевину с семенами, острый перец оставить.

Интересно знать! Чтобы шелуха от чеснока хорошо двигалась, нужно всю голову положить в микроволновую печь. Достаточно 15-20 секунд.

Пропустить все через мясорубку.Посолить и хорошо перемешать. Банки цитировать кипятком и сушить. Затем, не готовя, разложите заправку по банкам. Покрытие капроновыми крышками.

Такая заправка хорошо сохранилась и без холодильника.

Эта овощная заправка — просто кладезь витаминов и прочего. полезные элементы в холодный период времени. Суп с его добавлением получается невероятно вкусным и ароматным.

Необходимые продукты :

Готовка :

Вымойте все овощи.Очистить морковь и лук, у перца удалить сердцевину с семенами, белые перегородки и плоды.

Готовый лук переложить в кастрюлю с толстым дном. Лучше сделать этот шум, чтобы масло осталось на сковороде. И морковь отправляем в кастрюлю. Обжарить, накрыть крышкой до легкого румянца.

Пока идет процесс запекания моркови, нужно нарезать сладкий перец небольшим кубиком. Морковь переложить на сковороду к Луке, а перец отправить в сковороду. Предварительно налейте на сковороду оставшееся масло и прогрейте.Перец должен быть немного покрывалом, но оставаться густым.

Тем временем нарежьте помидоры. Обязательно вырежьте твердые части крепления плодов. Нарезать небольшим кубиком. Перец перекладываем в кастрюлю. Помидоры жарить не нужно, сразу отправляем в кастрюлю.

Каждый овощ нужно жарить отдельно. Так как каждый раз требуется готовиться каждый раз.

Добавьте соль в кастрюлю. Все хорошо перемешать и потушить, накрыть кастрюлькой с крышкой. Не забываем помешивать. Через 10-15 минут все овощи должны стать мягкими.

Важно! Не используйте йодированную соль для приготовления пищи. Он может испортиться или приобрести неприятный вкус.

В конце попробуй посолить. Если есть необходимость свистеть. Далее нужно подготовить банки. Лучше брать небольшой объем, в дальнейшем будет удобнее пользоваться заправкой. Банки следует стерилизовать. Это можно сделать на плите или в микроволновке. Крышки тоже кипятят.

Закончили заправку переложить трамбию на берег, чтобы остался воздух.Сверху закрываем крышками и крутим. Затем банки переворачивают вверх дном и укутывают чем-нибудь теплым, например, пледом. После того, как банки полностью остынут, их можно перенести в подвал, погреб или чулад.

Смотрите также: Суп с сосисками — 10 быстрых рецептов

Эта заправка идеальна для куриного супа с лапшой. Это сделает его насыщенным и ароматным. А приготовить такой суп на заправке будет очень просто.

Необходимая продукция :

• Морковь — 1 кг;
• репчатый лук — 0.5 кг .;
• уксус 9% — 2 ст. л .;
• горошек черный — 3-4 горошины;
• лавровый лист — 2 листа;
• соль по вкусу.

Готовка :

Овощи вымыть и измельчить. Лук нарезать небольшим кубиком, а морковь натереть на мелкой терке. Затем 30 минут тушить на слабом огне, добавив в кастрюлю несколько столовых ложек воды. Добавляем специи, а в самом конце вливаем уксус.

Интересно знать! Чтобы лук нарезать без слез, нужно положить его на 10 минут, прежде чем нарезать в морозильной камере.Тогда летучие вещества не будут выделяться так активно.

Разложите получившуюся заправку по стерилизованным банкам. Накрыть крышками и свернуть. После того, как банки полностью остынут, их можно хранить в холодильнике.

Соленая заправка подходит для приготовления зимой как супа, так и борща. Достаточно добавить в блюдо 1-2 ложки заправки, и оно превратится в кулинарный шедевр.

Необходимые продукты :

• Помидоры — 0.5 кг .;
• морковь — 0,5 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг .;
• петрушка — 0,3 кг;
• соль — 0,5 кг.

Готовка :

Вымойте все овощи. Морковь натереть на крупной терке. Перец и лук нарезать мелкой соломкой. С помидоров снимаем кожицу. Сделать это несложно, если на верхушках каждого помидора сделать крестообразный надрез, а затем погрузить на несколько минут в кипящую воду.Потом местами вывернется кожица пилинга и без особых усилий снимется. Помидор нарезать кубиком.

Петрушка измельченная. Все нарезанные овощи помещаем в глубокую емкость. Посолить и тщательно перемешать. Оставить на 10 минут, чтобы в смеси пролился сок.

В чистые сухие банки разложить заправку, выделившийся сок тоже перелить в банки. Покрытие капроновыми крышками. Можно хранить при комнатной температуре.

Из указанного количества овощей 4 банки заправки 0.5 литров.

Полезно знать! Во время засолки продукты дольше сохраняют свои полезные вещества и витамины.

Накормив зимой супом с такой заправкой, вы обеспечите их витаминами, которых так не хватает в холодное время года. А употребление петрушки, входящей в состав заправки, — профилактика простудных заболеваний.

Необходимая продукция :

• Корень петрушки — 2 шт .;
• зелень петрушки — 200 г.;
• корень сельдерея — 2 шт;
• зелень сельдерея — 200 г .;
• перец красный острый — 1 шт .;
• болгарский перец — 2 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• чеснок — 150 г .;
• уксус — 100 мл .;
• соль — 2 ст. л.

Приготовление :

Все овощи и зелень промыть. Перец разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами. Корни сельдерея, петрушку и морковь очистить. Чеснок тоже чистый. Зелень сушат из воды.

Полезно знать! Овощи будет проще очистить от грязи с помощью специальных щеток.Они продаются в хозяйственных магазинах.

Все продукты нужно разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Тщательно перемешать, добавить соль и уксус. Их количество может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений.

Стерилизовать банки и крышки. Отправляем готовую заправку и накатываем. После полного остывания переместить в холодильник.

Начинка для борща хорошо настаивается в банках и придает блюду насыщенный вкус и аромат. Добавлять в борщ следует после готовности мяса и картофеля.

См. Также: Суп из чечевицы — 10 рецептов простых и вкусных

Необходимые продукты :

• Свекла — 2 кг .;
• помидоры зеленые — 0,7 кг;
• репчатый лук — 0,3 кг;
• капуста — 0,5 кг;
• чеснок — 50 г .;
• уксус — 100 мл .;
• перец черный молотый — 1 ч.
• масло подсолнечное — 100 мл .;
• сахар — 100 г .;
• соль — 2 ст. л .;
• вода — 0,5 ст.

Варка :

Сырая свекла очистить и натереть на крупной терке.Зеленые помидоры нарезать небольшими дольками. Капусту нарезать, лук-порей измельчить.

Все нарезанные овощи отправляются в глубоко эмалированную емкость. Добавьте подсолнечное масло и соль. Хорошо перемешать.

Прокипятите пол стаканом воды и вылейте его в овощи. Снова все перемешать. Отправляем на плиту. Тушить на среднем огне 50 минут, все время помешивая.

По истечении указанного времени заправить измельченный чеснок. Его можно выдавить через пресс или мелко нарезать ножом. Также отправьте в емкость перец и уксус.Перемешать и тушить еще 10 минут.

Банки стерилизовать, крышки кипятить 10 минут. Готовую заправку борща разложить по банкам, хорошо закрепив ложкой, чтобы не оставался воздух. Банки закатываются и переворачиваются вверх дном. Укутайте одеяло. После полного остывания поставить в темное прохладное место.

Полезно знать! Один из вариантов стерилизации банок: поставить металлический дуршлаг на кастрюлю с кипятком. Сверху поставить банку и стерилизовать минимум 20 минут.

Из такой заправки можно приготовить отличные фасолевые супы. Также подходит в качестве гарнира ко вторым блюдам.

Необходимая продукция :

• помидоры — 4 кг;
• болгарский перец — 1 кг .;
• репчатый лук — 1 кг;
• фасоль — 1 кг .;
• сахар — 0,5 кг;
• масло подсолнечное — 0,5 л .;
• томатная паста — 2 ст. л .;
• соль — 3 ст. л.

Приготовление :

Фасоль должна быть подготовлена ​​заранее.Его следует промыть и залить водой. Оставить на 6 часов, чтобы она опухла.

Полезно знать! Фасоль нужно протирать не только для того, чтобы она быстрее сварилась. А также для удаления ферментов, вызывающих газообразование в кишечнике.

После этого воду с фасоли слить и залить новой, посолить. Поставить на плиту и варить до полной готовности. Затем залейте фасоль холодной водой.

Очистить лук и мелко нарезать. Также измельчаются болгарский перец и помидоры.Добавьте к овощам соль, сахар и подсолнечное масло. Поставить на плиту, довести до кипения и варить еще 50 минут на слабом огне. Затем добавить отварную фасоль и варить еще 10 минут.

Пока наполнитель горячий, его перекладывают в банки и скатывают. Далее нужно перевернуть их дно и оставить, пока банки не остынут. Потом переставить в прохладное место.

Эта добавка поможет вам, когда нужно срочно приготовить обед, а время в крайнем случае. Для заготовки необязательно что-либо заранее варить, тушить или жарить, а это значительно упрощает обучение.

Готовка :

Вымойте все овощи. Кубики нарезать кубиком, при желании можно натереть на терке. Лук-порей раздавить. Морковь крупнее на терке. Очистить помидоры от кожицы и нарезать кубиком. Перловка мойка.

Помидоры выложить в кастрюлю, залить водой, а также солью, сахаром и растительным маслом. Затем добавьте оставшиеся овощи и крупу. Все перемешать и после закипания варить 20 минут.

Через 20 минут нужно добавить уксус и варить еще 10 минут.Затем раскладываем заготовку по банкам и раскатываем. Хорошо хранится при комнатной температуре.

Заготовки на зиму не подводят болгарский перец консервация . Из болгарского перца можно приготовить вкусные салаты, лекцию, заправку, перец маринованный, перец фаршированный.

Болгарский перец — очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем вашему вниманию рецептов консервирования болгарского перца на зиму С различными овощами и специями.

Проверенные рецепты болгарки из перца пригодятся любой хозяйке.

Всегда хочется приготовить что-нибудь оригинальное — например, маринованный перец на зиму. Простой рецепт сбора болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровая банка вкусного перца.

Состав: Перец болгарский — 4 кг.

Маринад: Вода — 1 л., Уксус 9% — 200 г., Подсолнечное масло — 200 г., Сахар — 200 г., соль — 2 ст. л., лавровый лист — 2 шт., перец черный горошек — 5-6 шт, перец душистый — 2 горошины, гвоздики — 2 бутона.

Рецепт

Перец вымыть и очистить от семян. Режем на 4 части каждую жердочку.

Приготовить маринад: каждый налить в кастрюлю 1 л воды, кроме уксуса. Варить 5 минут, в конце залить уксусом.

Перец опустить в кипящую воду и бланшировать 2 минуты.

Достаем перец мерцанием и опускаем на 5 минут до кипения маринада на небольшом огне.

Стерилизовать банки и крышки. Разложить перец по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать крышками. Сообщается, что перец в банках находится в маринаде, поэтому не сжимайте его слишком сильно.

Приятного аппетита зимой!

Невероятно вкусная заготовка из помидоров и болгарского перца на зиму.

Состав: Перец болгарский — 5 кг., Томаты — 5 кг., Подсолнечное масло — 0,5 л., Сахар — 0,5 кг., Соль — 5 ст. л., уксус 9% — 150 мл.

Рецепт

Перец болгарский промытый, очищенный от семян. Нарежьте перец соломкой.

Помидоры вымыть, вынуть плоды. Режем на кусочки и измельчаем блендером или на мясорубке.

Перцы и помидоры складываем в кастрюлю, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовы научиться распадаться в стерильные банки и валяться с крышками.

Приятного аппетита зимой!

Для консервации подойдут маленькие и плотные перцы.Зимой такой перец можно использовать для начинки или салатов. Состав: Болгарский перец — 1,5 кг., Вода — 3 л., Сахар — 150 г., соль — 100 г., перец черный горошек — 10 штук, перец душистый — 10 горошин, уксус 9% — 60 мл.

Рецепт

Вымойте перец, удалите плоды и удалите косточки.

В большой кастрюле вскипятить воду и опустить болгарский перец в кипящую воду на 3 минуты. Сразу после этого опускаем перец в холодную воду.

Вынуть перец из воды, дать стечь, плотно разложить по стерильным банкам.

Приготовить маринад, добавив все ингредиенты, кроме уксуса, добавить его после того, как маринад закипит.

Кипящим маринадом залить банки с перцем, накрыть крышками и оставить стерилизовать на 30 минут.

Достать банки с перцем, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Перец для фарша готов. Приятного аппетита зимой!

Очень вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Состав: Перец болгарский — 600 г., лук — 4 шт., Морковь — 400 г., помидоры зеленые — 5 шт., Масло растительное — 100 мл., Соль — 1-1,5 ст. л., сахар — 2 ч., перец черный молотый — 1-2 стружки, уксус 6% — 100 мл.

Рецепт

Перец вымыть, удалить семена и нарезать полосками.

Помидоры мелко нарезанные. Лук очистить, нарезать полупрограммой. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Перцы, помидоры, морковь и лук складывать в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сахар.

Поставить на огонь, как кричать 10 минут, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, залить уксусом. Перемешать и разложить в стерильных банках.

Накрываем крышками и ставим стерилизовать на 10 минут, достаем и сразу закатываем крышками.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Отличный вариант заправки борща на зиму болгарским перцем. С такой заготовкой готовится 15 минут.

Состав: Перец болгарский — 0,5 кг., Свекла — 1 кг., Морковь — 1 кг., Лук репчатый — 1 кг, томаты — 1 кг., Масло растительное — 200 мл., Сахар — 75, соль — 70 г., вода — 60 мл., уксус 9% — 50 мл., лавровый лист — 3 шт., перец легкий — 10 горошин.

Рецепт

Свеклу, лук, морковь очистить и измельчить в комбайне или натереть на крупной терке.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте морковь, свеклу, лук, половину масла, третью часть уксуса, немного посолите.

Перемешайте и поставьте готовку на небольшой огонь. По мере увеличения жидкости (овощи пустые) огонь можно увеличивать и доводить до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 15 минут на среднем огне.

Помидоры измельчить блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут к овощам добавляют болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Заливаем измельченные помидоры, доводим до кипения содержимое кастрюли.Накрываем крышкой и тушки на 30 минут, периодически помешивая.

Готовую начинку для борща разложить по стерильным банкам большой ложкой, перевернуть крышками, перевернуть, оставить до полного остывания.

Заправка борщинга болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Приятного аппетита зимой!

Видео — Начинка для борща на зиму

Я всегда готовила довольно вкусно, учила меня бабушка Елизавета Михайловна.Помню, она давала мне самые первые уроки кулинарии, когда я была еще школьницей. Мне так хотелось помочь ей на ферме, особенно на кухне, что сначала бабушке поручили отобрать и промыть овощи, зелень, а потом показали, как делать ту или иную нарезку. Со временем я стала готовить простые блюда и дальше учиться этому увлекательному искусству.
Понятно, что меня всегда интересовали кулинарные журналы и программы, а также всевозможные фестивали и мастер-классы по кулинарии и кондитерским изделиям.А когда мы отдыхали в Италии, у меня была прекрасная возможность научиться готовить настоящие равиоли и лазанью у одного известного шеф-повара. Наверное, это одно из самых ярких воспоминаний, которые я когда-либо привез из путешествия.
А вот сестра, напротив, совсем не любит готовить, это очень сложный для нее процесс, на который она не любит терять время. Мне даже сложно представить, что было бы, если бы она жила отдельно от родителей. Наверное, весь семейный бюджет ушел бы на доставку пиццы и готовой еды из ближайшего ресторана.Это вкусно.
Но каково же было мое удивление, когда на днях я побежал к сестре, и она накормила меня потрясающим вкусным супрекиком. Зная, что мама на даче, я очень удивилась, что на столе такой ароматный, свежий, аппетитный суп. А розыгрыш был очень простым: оказывается, Оля сварила простой суп с макаронами и добавила в него заправку супа. Как было вкусно и ароматно! Идея такой заправки мне очень понравилась, и я, переписав формулировку, уже сделал себе порцию этой вкусной заготовки.Кстати, такую ​​газовую печать можно добавлять в любые блюда, например в супы, тушеное мясо или овощи, чтобы уменьшить их вкус.
Для приготовления нам нужно взять овощи, например салат, перец и морковь, лук-порей-репку и помидоры. Овощи измельчить, смешать с мелкой зеленью (петрушкой, кинзой, базиликом, укропом) и солью, а затем плотно разложить по сухим чистым банкам. Заправка супа на зиму по рецепту с морковью и луком будет почти всю зиму в сухом подвале или в холодильнике.Для невесты можно использовать.
Из этих продуктов выходит примерно 3 контейнера по 500 мл.

Состав:

— Морковь (сочная большая) — 500 гр.,
— Болгарский салат с перцем (можно набрать «Беллозка & QUOT»
— 500 гр.,
— Лук-репка — 500 гр.,
— плоды томата — 500 гр.,
— соль мелкого помола — 200 гр.,
— зелень (петрушка, укроп, тимьян, базилик) — 100 гр.

Измельчитель моркови.
Далее тает лук.
Спелые плоды помидоров ополаскивают и вытирают насухо, а затем измельчают.
Плоды болгарского перца промываем, затем нарезаем косточки и плоды. После того, как и другие овощи, растолочь.

Смешиваем овощи и зелень в большом тазу, добавляем соль и перемешиваем достаточно хорошо, чтобы все овощи сушились равномерно. Вот еще рецепт вкусного.

Теперь перекладываем эту смесь на сухие банки и закрываем обычными самосвальными крышками.
Заправка супа на зиму, рецепт с морковью и луком выносится в прохладное место или ставится на нижнюю полку в холодильнике. Для борща я использую такой.

Приятного аппетита!

При засолке овощи и зелень сохраняют много витаминов до весны. Я давно этим способом занимаюсь заготовкой овощей.Зимой здесь очень комфортно: при приготовлении борща, супа или других блюд кладут 1-2 столовые ложки ароматной заправки. Только не забудьте потом блюдо немного посолить.

Состав:

• помидоры — 500гр .;
• лук репчатый — 500гр .;
• моркови — 500гр .;
• перец сладкий — 500г;
• петрушка — 300гр .;
• соль — 500гр.

Готовим:

Морковь сбросить на крупной терке.

Лук и перец нарезать тонкой соломкой.

С помидоров снять кожицу и тоже мелко нарезать.

Зелень мелко нарезанная. (В рецепте указано больше зелени, чем на фото. Как раз в этот раз зелени было немного.)

Добавить соль (если «лишняя» — 400гр.) И все перемешать. Через 10 минут разложите заправку (тоже выделившийся сок) по банкам и накройте выпадающими крышками.
Запас хорошо хранится при комнатной температуре.

Из указанного количества овощей получилось 4 банки по 0,5 литра.

Борщи заправка

2 кг свеклы
250 гр. Люк
750 гр. помидор
250 сорт Перец
1 головка чеснока
100 гр. Сахара
100 гр. уксус 9%
250 гр. Раст. Масло
30 гр. Соли (столовая ложка)
укроп, петрушка (не обязательно)

Помидоры, перец и лук нарезать кубиками (по желанию можно измельчить на блендере или прокрутить на мясорубке — это не принципиально)

Неочищенный вертлюг Три на большой терке…

Положить все (кроме чеснока !!!) в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло, уксус и тушку 40 минут, время-время помешивать …
Пока все ворует, мой и стерилизуйте банки и крышки.

Через 40 минут выдавливаем чеснок на сковороде и еще 10 минут берем еще 10 минут тоже периодически помешивая.

ВСЕ! Рассылка по банкам и рулонам. Банки до утра укутали теплом.
Вывести готовый продукт Из заданного количества овощей — 2.5 литров.

На 2-х лицевых банках я примерно слева:
12-15 средний Морковин
1,5 кг перца
6 больших луковиц
пучок укропа, петрушка
Корень сельдерея четвертый (можно заменить на стебель, а вообще без него любитель)
2 головки чеснока
Крупная соль Примерно грамм 200
Морковь натереть на крупной терке, мелко нарезать перец, лук, зелень, сельдерей тонкой соломкой, чеснок тонкой пластиной, все перемешать с солью, перемешать, дать постоять около 30 минут (для отбора сока)
Сложенный в чистые банки вместе с соком, немного утрамбовывая крышки и в холодильнике, хранится очень хорошо и достаточно долго

При приготовлении бульонов нужно осторожно посолить, т.к. маринованный рассол, бульон не солю, добавляю пару ложек, а то уж упорно добавляя соль или нет)

• 10 банок по 0.5 л: 1 кг капусты,
• 1 кг помидоров,
• 1 кг моркови,
• 0,5 кг лука,
• 2 кг грибов, сваренных в подсоленной воде,
• 0,3 л масла растительного,
• 3-4 лавровых листа,
• перец горький и ароматный, соль по вкусу.

Капуста блестящая, морковь три на крупной терке, лук порезанный соломкой, помидоры порезанные кусочками. Лук и морковь Разложить, добавить капусту, масло, соль и перекусить на небольшом огне 20-25 минут.

Затем добавить к овощам грибы, до готовности (10-15 минут). За 3 минуты до готовности добавить лавровый лист, горький и ароматный перец. Банками решаем все горячо и едем.

300 г свеклы ботвы
200 г — щавеля
50 г зелени Укропии,
200 мл воды,
25 г солей.

Свеклу разведение, посолить, всыпать щавель, укроп, перемешать, залить водой и варить 5 минут после закипания.Затем разложить по банкам, закатать, хранить в холоде.

1 кг на луке, 1 кг сладкого перца (красный и желтый), 3 кг помидоров, 1 кг моркови, 0,5 л подсолнечного масла, 0,5 стакана соли, зелень.

Овощи пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне, смешать с солью, маслом и варить на небольшом огне 30 минут (после закипания). За 10 минут до окончания варки добавить измельченную зелень. В горячем виде разложить по стерилизованным банкам (лучше 0.5 литров) и покатался.

• Заправка борща с фасолью, приготовленная на зиму, обеспечит Вам вкусный борщ. Эта заправка подходит не только для борща, ее можно есть как салат.

• -5 кг Помидор
• — 1,5 кг зерен
• — 2,5 кг свеклы
• — 1,5 кг моркови
• -1 кг лука
• — 1 кг болгарского перца
• — Соль по вкусу (примерно 5 столовых ложек)
• — 0,400 гр масла растительного
• — 0,250 г уксуса 9%
• — Зелень (петрушка, укроп)
• Помидоры перекручиваем на мясорубке, свеклу и морковь по три на крупной терке, лук режим полукольцами, а перец соломкой.
• Фасоль отваривается почти до готовности.
• Добавляем в большую кастрюлю, всыпаем соль, растительное масло. Уксус и зелень — в конце.
• Готовьте 40-50 минут после закипания.
• Вместе с горячей заправкой в ​​банках катаемся и под «шубой».

Приправа сохраняется до нового урожая. Его можно применять не только в витрине, но и в салатах.

• Корни хрени — 200 г,
• 300 г зелени укропа,
• 350 г свежих огурцов,
• 150 г солей.

Хрени Хрена Три на мелкой терке, укроп мелко нарезать, огурцы натереть на крупной терке. Посолить нарезанные овощи, все тщательно перемешать. Берем банки к банкам, закрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Приправа для невесты с солеными огурцами

Килограмм Перловка Война 2 часа. Добавляю по 1 кг моркови, лука, помидора, 3-4 штуки болгарского и острого перца, головку чеснока, томатную пасту 2 ст.ложки. Варить, пока овощи не приготовятся. Соль 4 ст. Л., Сахар 2 ст. Л., Уксус 9% 2 т. Л., 1 стакан подсолнечного масла. В конце варки огурцы солят 1 кг и меньше. Буду варить еще минут 20 и кинуться в банки.

Приправа для невесты свежими огурцами

Состав:
3 кг свежих огурцов
1 кг моркови
1 кг лука.
0,5 л томатной пасты
250 г сахара
200 мл растительного масла
4 ст.Сололи.
500 г вареного ячменя
100 г 9% уксуса

Огурцы и морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.

Смешать в кастрюле огурцы, морковь, лук, томатную пасту, сахар, масло растительное, соль. Готовить 40 мин. Через 40 минут всыпать вареный ячмень, а еще через 5 минут залить уксусом.

Вылейте все в стерильные банки и закатайте.

Когда супа захотели, варим бульон, добавляем картошку и на 10-15 минут добавляем баночку для новобрачных.Очень вкусно и минимум хлопот. Пробовал только один раз, когда можно консервировать!
kooolinar.ru.

1 кг помидоров, 300 ~ 500 г лука, ~ 300 г моркови, 500 г очищенного красного болгарского перца (т.е. без хвостика и семян), 1,5 кг капусты, 2 ч. Ложки сахара, 3 ~ 4 ч. Ложки соли, 2 ч. Ложки 70% уксус, по желанию — острая ручка

Помидоры измельчают в пюре — в блендере или на мясорубке.
Нарезать капусту (крупно или мелко — как обычно на супе).
Лук, морковь и перец вымыть и почистить.
Измельчить — нарезать или пропустить через мясорубку или блендер.

Пан С. томатный сок И остальные овощи (кроме капусты) поставить на огонь. Когда масса закипит, снимаем пену и всыпаем капусту.

Увеличьте вес, чтобы получить 10-20 минут на минимальном огне. Часто помешивая, т.к. капуста опускается на дно и может пригореть.
Всыпать соль, сахар и уксус.
Перевод в стерилизованные банки.

Герметично закрыть и положить под теплое одеяло до полного остывания.

Надеюсь, вам понравилось и все пригодится.

Не забываем нажать

Перец фаршированный овощами рецепты с фото. Перец фаршированный овощами

Для приготовления пюре необходимо картофель очистить, хорошенько нарезать и варить в кастрюле на среднем огне под крышкой. Воду для варки картофеля нужно наливать так, чтобы она только закрывала ее, а не на несколько сантиметров выше. Подготовленный картофель закладывают в кипяток и, если в итоге окажется, что их еще много, то просто слейте лишнее и продолжайте варку.

Для разнообразия вкуса в воду можно добавлять разные специи: лавровый лист, гороховый перец, смесь итальянских или оливковых трав (они добавлены в рецепт) или розмарин. Сверху можно добавить немного куркумы.

Время приготовления около 20 минут, по окончании приготовления добавить в воду соль. Также рекомендуется во время варки добавить в воду немного уксуса, чтобы картофель имел более приятный цвет. Но я добавляю уксус только при варке картофеля в «мундире», чтобы мякоть картофеля не потемнела при охлаждении.А чтобы пюре сохранило цвет, достаточно вовремя влить теплое молоко.

После слияния готовой картошки с водой встряхните кастрюлю, как будто есть сушеную картошку, затем влейте небольшую порцию горячего молока и начните продавить смолой. Далее вливаем все остальное молоко и перемешиваем. Пюре будет довольно жидким, т.е. по консистенции сочнее, чем пюре для гарнира. Такая консистенция нужна, потому что это блюдо будет применяться не сразу, а после разогрева, а картофельное пюре, как известно, после охлаждения сильно застывает.

Если у вас нет замороженного зеленого горошка, можно использовать консервированный, хотя вкус свежего горошка несравнимо нежнее консервированного. Лучше заменить замороженный зеленый подкол. После ополаскивания в кастрюлю сразу можно добавлять горошек.

Лук лежать мелким или маленьким кубиком.

Сладкий перец тоже режем кубиком. Совсем небольшое количество, нарежьте несколько полосок из тех перцев, которые для фарша.

Выложить на холодную сковороду с маслом лук, и когда он нагреется, а лук слегка поджариться, добавить остальные овощи.

Обжарьте овощи пять минут на слабом огне, затем соедините и смешайте их с пюре. Размешайте пюре по вкусу.

Перцы выбирайте с толстой кожурой, которая хорошо держала бы форму после термической обработки. Эффективнее брать перцы разного цвета … Перцы вымыть, обсушить, разрезать друг на друга пополам и удалить с них косточки.

Наполнить половинки перца картофельным пюре овощами. Поместите заготовку из перца с овощной начинкой на смазанный или застеленный пекарской бумагой противень или в термостойкую форму в один слой.Поместите их в духовку в начале ее нагрева и запекайте при 160-180 градусах около получаса. Время зависит от размера перца и свойств вашей духовки.

Чтобы приготовить вкусный фаршированный перец, не обязательно держать мясо в холодильнике. Предлагаю приготовить аппетитный перец с добавлением овощей. Результат не хуже классического варианта.

Принцип приготовления очень похож, но подробнее о тонкостях и секретах я постараюсь рассказать в нашем мастер-классе.Итак, вы хотите угостить свою семерку вкусным обедом или ужином? Тогда готовим.

Для приготовления перца, фаршированного овощами и рисом, берут такие продукты.

В первую очередь приготовьте сладкий перец. Возьмите овощи такого же размера, с плотной структурой. Сборщики должны быть ровными. Хорошо промыть, снять семенной ящик. Дайте им немного подсохнуть.

Теперь наткнулся на приготовление начинки. Рис тщательно промыть, чтобы вода была прозрачной. В соответствующую кастрюлю налейте воду — около двух литров.Добавьте немного соли. Довести до кипения. В кипящую воду залить промытый ополаскиватель. Перемешать и варить до полуготовности. После отключения огня накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15-20 минут. Переверните набухший рис на дуршлаг и смойте теплой водой. Оставьте стакан жидким.

На сковороде лечит подсолнечным маслом. Добавить мелко нарезанный лук и выдавленную морковь. Обжарить овощи до мягкого состояния на небольшом огне.

Помидоры промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.К прессованным овощам добавить томатную пасту, нарезанный помидор, измельченный чеснок. Помешивать. Обжарить еще минут 5-7 и выключить.

Половину обжаренных овощей добавить к отварному рису. Перемешать, приправить солью и молотым черным перцем.

Ферма сладкого перца с вареной начинкой из овощей и риса. Поставьте подходящую кастрюлю для приготовления.

Добавьте сверху оставшиеся овощи. Поджарить и поперчить, добавить лавровый лист. Залить перцы кипяченой водой.Отправить в огонь. Довести до кипения. Разогрейте духовку. Отправить кастрюлю с перцем на полную готовку.

Перец фаршированный овощами и рисом готов. Быстро разлейте по тарелкам и зовите всех к столу. Подавать сметану, салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Рецепты фаршированных овощей

Самый вкусный рецепт фаршированного перца — вегетарианские варианты с необычной начинкой — готовим с пошаговыми фото и подробным видео приготовления.

1 C.

131,8 Ккал

5/5 (3)

Вкусное, сытное блюдо, но без мяса? Это возможно! Вы удивитесь прекрасным вкусом болгарского перца, фаршированного овощами. Это блюдо дает широкий полет фантазии, ведь вариантов начинки может быть очень много. Мы приготовили, попробовали и предлагаем самые вкусные комбинации для начинки из болгарского перца.

Вегетарианский рецепт фаршированный перец

Предлагаем отличное, сочное сочетание начинки начинки — баклажаны и подкопченный сыр . Эти перцы, фаршированные баклажанами, несомненно, станут вашим любимым рецептом и блюдом короны.

Кухонная техника и посуда:

• кастрюля глубокая;
• кастрюля;
• разделочная доска;

Состав

Как выбрать перец для начинки?

л. желаю весь перец покупать в сезон — в конце лета и осенью .Тогда они будут свежими, ароматными и полными витаминов.

При покупке перца обращайте внимание на внешний вид . Он должен быть плотным, эластичным, хрустящим и без повреждений. Плоды перца не должны быть сухими или вялыми, сочный ломтик говорит о свежести перца.

Процесс приготовления

Наш рецепт приготовления болгарского перца, фаршированного овощами, проходит в два этапа. Сначала приготовьте начинку, для этого все ингредиенты начинки нужно будет отдельно довести до полуготовности.

Фармацевтический препарат

1. Мой перец очищаем от сердцевины. Для этого сделайте надрез по кругу у ножек перца и вытащите середину, очистите семена и прожилки.

2. Очистите и подготовьте овощи: очистите баклажаны от кожуры и нарежьте кубиками.

3. Лук и морковь мелко нарезать кубиками.

4. Чеснок чистый и очень мелко рубиновый.

5. Все ингредиенты первого этапа нужно обжарить на сковороде отдельно.Итак, обжарьте сначала нарезанный кубиками баклажан на 5 минут. Выложите в отдельную посуду или миску.

6. Потом морковь обжарить, три минуты.

7. Затем лук, он должен жариться всего несколько минут, прежде чем станет прозрачным. К лукам добавить немного томатного сока и специй.

8. Все ингредиенты сложить в миске, перемешать и добавить сыр. Сыр можно нарезать небольшими кусочками или натереть на терке.

Наша начинка готова.Перейдем ко второму этапу.

Приготовление фаршированного перца

Раскрою еще один секрет рецепта постного фаршированного перца. Чтобы фаршированный перец готовился быстрее, его можно заранее попробовать. Опустить перец в кипящую воду на 2-3 минуты, затем вынуть и остудить. Перец будет мягче и не сломается.

Еще один популярный рецепт начинки из болгарского перца — это сочетание овощей и риса. . Основа начинок здесь — рис до состояния аль-дете, полуфабрикат.Достаточно добавить обжаренные морковь и лук, мелко нарезанные баклажаны или кабачки, и фарш для начинки готов. Такой рецепт перца, фаршированного овощами и рисом — более диетический вариант плотного обеда. Если вы готовите в большой компании, добавить объема начинки поможет рис.

А вот еще один фаршированный болгарский перец быстрого и легкого приготовления. Блюдо диетическое и полезное, ведь его запекают в духовке.

Перец, фаршированный овощами, запеченный в духовке

Предлагаем быстрый рецепт перца, фаршированного овощами с капустой брокколи.

Время на приготовление: 30 минут.
Количество порций: 2.

Кухонная техника и посуда:

• Форма для выпечки;
• разделочная доска;
• чаша;

Состав

• брокколи — 6 соцветий;
• шампиньоны — 6 шт .;
• болгарский перец — 4 шт .;
• яйцо куриное — 1 шт .;

• сыр твердый — 100 г;
• соль, перец — по вкусу;
• масло подсолнечное или оливковое — 10 г.

Процесс приготовления

1. Грибы вымыть и вдоль нарезать дольками.

2. Брокколи разделить на соцветия, промыть.

3. В миске сложить грибы и кусочки брокколи, выбить одно яйцо, посолить, поперчить и перемешать. Наша начинка готова.

4. Перец разрезать пополам, очистить середину.

5. Каждую половинку перца залить начинкой.

6. Сыр натереть на терке и каждый незакрепленный перец посыпать тонким слоем.

7. На форму, смазанную маслом, выложите перец. Отправьте его в духовку при температуре 180 градусов на 25 минут.

Легкое, сочное, ароматное блюдо готово!

Осень — пора заготовки самодельных заготовок к зиме. Из всех рецептов домашнего консервирования хочется отметить заготовки из болгарского перца и баклажанов или, как их ласково называют, «голубых». Сегодня мы представляем вам рецепт перца, фаршированного баклажанами, на зиму.Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить эту оригинальную и вкусную закуску.

Для консервирования выбирайте баклажаны с гладкой и блестящей кожурой, без вмятин и коричневых пятен, которые подскажут, что плод явно начал портиться. Буро-желтые и серо-зеленые тона баклажана указывают на перезревание, а коричневые плоды — на то, что товар окончился.

Для того, чтобы подготовить баклажаны к консервированию, нужно только плод и верхушку разрезать, семена не нужны, но от горечи желательно избавиться таким способом: баклажаны нарезать кружочками или пластами, присыпать , а через 15-20 минут промойте их проточной водой.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:

Рецепт фаршированного перца на зиму:

Перец болгарский промыть, плод с семенами плавно срезать и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.

Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 сантиметр, посолить, настаивать 20 минут.

Когда уйдет горечь от плодов, баклажаны снова промыть, просушить и обжарить на сковороде или гриле.(Для тех, кто хочет сделать заготовку на зиму менее калорийной, наш совет: известно, что баклажаны очень «любят» растительное масло и при жарке могут впитывать его в больших количествах. Уменьшить порцию рассасывающегося масла можно следующим образом : мелко нарезанные баклажаны предварительно замочить в воде на 15 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать немного подсохнуть).

Жареные баклажаны CHDF охладить и размягчить, слоями смазать измельченным чесноком и закатать рулетами.

Обработка перца с получением заготовок из баклажанов в зависимости от их размера.

Перец выложить, фаршированный баклажанами, в стерильных и сухих банках.

Приготовить маринад: Помидоры измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар, уксус и растительное масло.

Очистить маринад 10 минут и залить им фаршированный перец.

Достаньте банки с крышками и поставьте стерилизовать на медленный огонь.Литовские банки необходимо стерилизовать 40 минут. Теперь перец можно скатывать. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре. Перец на зиму фаршированный баклажанами, готов!

Приятного аппетита и «вкусной» зимы!

Понадобится: перец болгарский, морковь, чеснок, белокочанная капуста, мед, маринад — 1 л воды, сахар 200 г и масло растительное, уксус 150 г 9%, вода 1 л, соль 20 г.

Как приготовить перец, фаршированный овощами с медом. Подготовить перец к начинке, опустить на 5 минут в кипяток, чтобы он просох. Капусту мелко нарезать, морковь натереть на терке, соединить, перемешать. Пропустить чеснок через пресс, положить в каждую пенни по ½ чайной ложки. Мед и немного чеснока, нарезанные ломтиками овощи, разложить по банкам перец, залить до кипения маринадом, затем стерилизовать банки 25 минут (1л) и закатать.

Очень аппетитно выглядит заготовка из перца, фаршированная грибами с рисом, такая ручка станет замечательным ужином или ужином — стоит только достать ее из банки и согреть.

Перец болгарский, фаршированный баклажанами

Оригинальный вариант приготовления перца на зиму — фаршированный баклажанами и замаринованный из томатного сока.

Перец, баклажаны, чеснок, петрушка — в зависимости от желаемого количества банок.

Заранее приготовьте два маринада.

Маринад для бланширования овощей:

1,5 литра воды, 200 г сахара, 100 г солей, 2 промилле уксуса 70%.

Маринад для заливки:

1,5 томатного сока (можно купить), 2-3 листа лавра, 5 горошин черного и душистого перца, соль и сахар по вкусу, 1,5 ч. Л. Уксус 70%.

Приготовление:
Удалить плод перца. Пропустить 1 мин до кипения маринада №1, вынуть, остудить. К этому же маринаду опустить очищенные и нарезанные баклажаны, очистить до мягкости (5-7 минут), процедить на дуршлаг.

Чеснок и петрушку измельчить и смешать с баклажанами. Начните перец со смесью баклажанов.Разложить по стерильным банкам, залить кипящим маринадом из томатного сока, накрыть крышками, стерилизовать 1,5 литра объёмами — 20 минут. Рулон .

Голубцы с перцем

Состав:
35-40 шт. Перец сладкий,
3-3,5 кг. капуста,
1 шт. Горький перец,
2 шт. морковь
13 зубчиков чеснока,
Зеленая (укроп, петрушка).

Маринад:
1 л. вода
2 ст. соли
1 ст. Сахара,
0.5 ст. масло подсолнечное
0,5 ст. 9% уксус.

Кулинария:

Сладкий перец очистить от семян и бланшировать в кипятке 5-7 минут небольшими порциями, затем остудить.
Капусту подавить, добавить мелко нарезанную зелень, тертую морковь, чеснок и 1 горький перец (банка и больше — по вкусу)

Все перемешать, немного сэкономить. Набиваем перцы начинкой и кладем их в банку.

Затем залить их приготовленным рассолом из воды с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом.

Чтобы закрыть крышкой и стерилизовать: банки объемом 2 литра — 30 минут, 1 литр — 20 минут.

После этого засорить и перевернуть. Оставить до полного остывания.

Пошаговое фото Рецепт — Фаршированный острый перец

Состав:

• 40 шт.Болгарский перец (30 штук должны быть гладкими, среднего или большого размера),
• 1 большая стручок горящего перца
• чеснок 2 головки
• 2 больших пучка петрушки
• I ул. л. Сололи.
• I ул. л. черный молотый перец

для маринада:

• 1, 5 ст. Сахара
• 1 ст. 9% уксус
• 0,5 Арт. растительное масло
• 0,5 Арт. Л. Соли.

Готовка:

10 Сладкий и острый перец промыть, очистить от семян, нарезать неглубокой соломкой.

Петрушку вымыть, тщательно обсушить и мелко перемешать.

Чеснок пропустить через пресс.

Пара перцев, чеснок и зелень, приправить солью и перцем, перемешать. 30 сладких перцев Вымыть, обсушить, сделать на каждом аккуратном разрезе сбоку и взбить перцовую начинку.

Сложить фаршированные перцы в кастрюлю.

Приготовить маринад: Все ингредиенты соединить, залить 1 л воды, кипятить 5 минут.

Залейте перец кипящим маринадом и варите 15 минут, не давая закипеть.

Разложить по горячим стерильным банкам и затопить.

Остыть, повернуть и зацепить.

Перец фаршированный жареными овощами

Вкус консервов во многом определяется

маринад.

На 1 литр воды делаю 300 мл уксуса 6-процентного, растительного масла — 250 мл, соли — 2 ст. Ложки, сахар — 300 г, перец черный и лавровый лист.

В прошлом году попробовала новый рецепт консервирования перца.Получилось вкусно, и мои домочадцы в этом году наказали печатать побольше. Конечно, я не отказываюсь: сделаю заказ. А рецепт совсем простой, попробуйте, может и вам понравится

Припалинский перец — 2 кг (среднего размера, чтобы они могли попасть в банку), баклажаны -1 кг, морковь — 2 штуки (большая), репчатый лук — 2 штуки, чеснок — головка. Маринад довожу до кипения и бланширую в нем перец 2-3 минуты. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать соломкой, посолить и оставить на 2 часа.Затем прессую и раскладываю на сковороде, обжаривая на растительном масле. Морковь нарезать соломкой, лук полукольцами, добавить к баклажанам и тушке все вместе с мелко нарезанным чесноком. Овощной смесью набиваем перцы, складываем их в литровые банки и заливаем кипящим маринадом. Закатываю и оставляю под шубой остывать, переворачивая баночки на крышках. Приятного аппетита!

Перец фаршированный с жареными овощами в томатной заливке

Состав

• 1.Ранее Болгарское сладкое — 3 кг
• 2. МЕКС — 2 кг
• 3. Удача — 2 кг
• 4. Помидоры — 1 кг
• 5. Глазурь — 2-3 ст.
• 6. По вкусу
• 7. Шлифовальный песок по вкусу (примерно 1 ст. Верховая)
• 8. Подсолнечник — 1 стакан

Или можно с uce

Состав:

Как приготовить

1. Для создания здоровых перцев без бочек и зрачков тщательно промойте их в проточной воде. Порезать кружки замороженными, удалить белые оболочки и семена.

2. Прищурив воду, пробуем перец в кипятке в течение 2-3 минут.Удалить перец и остудить.

3. Мизери и лук Морковь почистить натереть на крупной терке, нарезать кубиками или полукольцами.

4. Батарея на сковороде 2 ст. масло растительное, обжарить лук до полуготовности.

5. Морковь обжарить в 2 столовых ложках масла до полуготовности.

6.Мидоры нарезать кубиками, обжарить отдельно с добавлением 1 столовой ложки масла. К помидорам добавить томатную пасту, крутящую 2-3 минуты.

7. Продукты для начинки соединить между собой, добавить сахар и соль по вкусу и обжарить до готовности.

8. Прокатить вымпелы. Перцы уложить в чисто промытые, стерилизованные банки, прокладывая промежутки между перцами начинкой.

9. сверху залить 1 ст. Масла накрыть отварными крышками и банки простерилизовать. 0,5 л 30 минут, 1 л — 45 минут. Рулон с крышками.

10. Там в прохладном месте

Пошаговые фото рецепта

Как приготовить

Овощи вымыть, перец очистить от семян, морковь очистить.

Капусту заправить соломой, натереть морковь на корейской терке.

Смешать морковь и капусту, добавить 1,5 ст. Л. Соли, перемешать сверху и оставить на 1 час.

Перец очистить от кожуры капусты, продавив сок.

Томатный сок налить в широкую кастрюлю, довести до кипения, добавить масло, капустный сок, сахар и последний уксус.

Перец положить в маринад и варить с момента закипания 25 минут.

Банку стерилизовать, положить перец, залить маринадом и закатать крышками.

Охладите крышку одеялом около суток.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Все это «богатство» умещается в двухлитровой банке. Впервые за образец. Заготовка понравилась, но в следующий раз сделаю количество масла — многовато, на свой вкус. Что ж, банки будут использовать меньше, не переборщите с этой суммой.

Заливку для фаршированного перца готовят из томатного сока.

Заливка:

• Сок томатный (лучше домашний) — 3 л
• Соль — 50 гр
• Сахар — 100 гр
• Уксус яблочный (ну очень полезный) — 50 мл

В томатный сок добавить соль и сахар и варить 5 минут, по окончании кипячения добавить яблочный уксус. Заливка готова.

Для начинки из перца:

• Перец болгарский — 3 кг
• Морковь — 2 кг
• Лук по 1 кг
• Белокочанная капуста — 0.5 кг
• Соль, перец, масло растительное для жарки
• Ароматный и черный горошек, гвоздики

Морковь и лук Очистить и мелко нарезать. Капусту нарезать соломкой. Все овощи прессуются отдельно на растительном масле. Залейте Dr.Slag и оставьте на 2 часа до стакана с излишками масла. Жареные овощи посолить по вкусу, поперчить и хорошо перемешать.

Перец Вымойте, удалите плоды и через нижнее отверстие удалите семена.

Подготовленные перцы бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут.Остудить и выложить готовую начинку.

На дно пастеризованных литровых банок положить 5 горошин душистого и черного перца и 3 звездочки гвоздики. Положите зачарованный перец и залейте готовой начинкой. Банки переложить в широкую кастрюлю, накрыть металлическими крышками, в кастрюлю поместите горячую воду так, чтобы она лежала по плечам к банкам. Довести до кипения и простерилизовать банки около 40 минут. Затем закатайте крышки и дайте остыть.

Приготовление болгарского перца с начинкой из овощей, конечно же, потребует от Вас времени и сил.Просто нужно прикоснуться к позитиву, и тогда в ваших консервах будет храниться не только солнечная энергия лета, но и ваша позитивная энергия.

Приятного аппетита!

Осень — пора блюд из даров природы. Собранные с грядок овощи и испорченные тарелки входят в состав гарниров и салатов. Они могут стать полноценной начинкой блюда, как в случае с перцем. Вкусно и питательно даже без мяса, по-вегетариански.

Блюдо с рисово-овощной начинкой

По легкому и доступному рецепту начинка из перца состоит из риса, дополненного некрученым мясом, и небольшого количества овощей.Блюдо можно готовить даже зимой при условии наличия замороженного перца. Остальные ингредиенты легко найти на морозе. Для приготовления вегетарианской начинки вам понадобится:

• инжир — 230-250 г;
• луковица — 3 шт .;
• моркови — 2 шт .;
• томатная паста — 2 ст. л .;
• масло растительное — 3 ст. л .;
• лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Тщательно промыть и удалить с нее частички сорняков.Вскипятите воду и бросьте в нее круп. Отварить до состояния полуфабриката.
2. Очистить и измельчить 2 луковицы. Обжарить на сковороде.
3. Морковь, соду помыть на средней терке и приготовить так же, как лук. Но жарить овощи стоит отдельно друг от друга.
4. Рис смешать с луком и морковью. Космос.
5. Начать приготовление соуса. Оставшуюся луковицу измельчаем и отправляем на запекание на сковороду.
6. Томатную пасту размешать с водой и залить жареным луком.Добавьте подливку из лаврового листа и ожидайте полной воды. На сковороде должна быть густая масса.
7. Возьмите перец. Вымойте, срежьте верхушку и семена. Работайте осторожно, чтобы не нарушить целостность плода.
8. Начните перец с рисовой смеси. Оставьте их примерно на 1/4 пустыми. Это пространство полезно, когда рис сваривается и, наконец, разбухает.
9. Наполнить просторную сковороду начинкой из перца в один слой. Соус поливается так, что содержимое в пипе закрывается примерно наполовину.Еще раз попробуйте понюхать на вкус. Возможно, вам понадобится добавить соль или сахар (с избытком кислоты).
10. Отправляем кастрюлю в духовку. После закипания убавить огонь и подождать полчаса. Главный критерий готовности — смягчение перечных стен.

Совет. Пикантности этого рецепта добавит зеленый горошек или чечевица. Небольшое количество отварить с рисом.

Рецепт с сырно-баклажанной начинкой

В этом блюде основным ингредиентом начинки являются баклажаны.На 8 перцах, фаршированных 3-мя фиолетовыми овощами. Помимо них готовят:

• сыр копченый — 400 г;
• морковь — 3 шт. средний размер;
• репчатый лук — 2 шт .;
• чеснок — 4 зубца;

• томатный сок — 0,4 л;
• масло растительное — 2 ст. л .;
• лаврушка — 2 листа;
• соль, специи, зелень — по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Перец вымыть и удалить сердцевину.
2. Срезать кожицу с баклажана. Нарезать овощи кубиками.
3. Морковь и лук Измельчить кубиками. Смешивать их не нужно.
4. Подготовить чеснок.
5. Залить баклажаны смазанным маслом и разогретой сковородой. Подушка 5 мин. Сложите в отдельную емкость.
6. Жарить лук. Ингредиент выдерживают на горячей сковороде до того, как он приобретет прозрачность. Затем к нему подтягивают немного помидор и приправляют.
7. Жарить морковь строго 3 мин.
8. Смешать баклажаны и оба обжаренные в отдельной заднице.
9. Саттейл на терке или сыр нарезать мелкими кубиками.
10. Старт перца. Туго бродит.
11. Выложите фрукты на дно глубоких кастрюль. Залейте их смесью томатного сока с водой. Сохраните, поперчите, закидайте лавровые листья. После закипания блюдо нужно готовить под крышкой 25-30 минут.

Совет. Фаршированные перцы после бланширования становятся мягче и агрессивнее. Очищенные плоды опустить в кипящую воду на 2-3 минуты.

Блюдо в духовке с капустной рисовой начинкой

Рецепт печеного перца популярен на Кубани. Способ приготовления этого постного вегетарианского блюда полностью меняет его необычный вкус. Овощи готовятся отдельно друг от друга, без соли. Весь сок они открывают внутри фруктов завтра в духовке.

Ингредиенты на фаршированных 10 перцах:

• капуста — 1/2 маленькой кочанской;
• моркови — 2 шт .;
• болгарский перец для начинки — 2 шт.;
• рис круглый — 230-250 г;
• соль — 1 ст. л .;

• перец черный — по вкусу;
• томатный сок — 1 стакан;
• масло кукурузное (или другое растительное) — 3 ст. л.

Получатель:

1. Для этого блюда отварить рис до полной готовности.
2. Прикоснитесь к тонкой капусте. Прикоснитесь к маслу, пока оно не станет мягким. Не солить!
3. Саттейл на крупной терке морковь.
4. Перец нарезать тонкой соломкой для начинки.Манипуляции с ним и с морковью удобно делать одновременно с тушенкой капусты.
5. Вмешать в отдельный весудин растительные ингредиенты. Добавьте к ним рис. Теперь смесь можно проливать и прищипывать.
6. Плотно и доверху уложил начинку в промытый и очищенный от внутренностей перец.
7. Приготовьте просторную кастрюлю. Налейте в него немного масла. Выложите перец. Наполните помидор.
8. Рассосать по вкусу и накрыть крышкой.
9. Разогрейте духовку до 180 ° C.Отправьте к нему томную кастрюлю. Примерный хронометраж — 50 мин.

Приготовленный по этому рецепту перец с начинкой буквально мигнет на тарелке. Лучше сразу подавать на стол. Некоторые хозяйки не варят заранее рис, а просто его моют и чистят. В этом случае перец не до края. До желаемого состояния крупа пойдет в духовку. Вкус блюда будет несколько другим, но по-своему интересным.

Перец, фаршированный овощами, — отличное угощение во время поста или диеты.Также эта еда удачно разнообразит ежедневный рацион.

А какой ваш любимый рецепт фаршированного перца?

Перец фаршированный: видео

Кокосовый перец, фаршированный карри — Что готовит Габи

Небольшой поворот на каждый любимый рецепт фаршированного перца из моей кулинарной книги — приготовьтесь к этим вегетарианским перцам, фаршированным кокосовым карри!

Фаршированные перцы были обычным явлением в семье Далкина, когда я рос! Мой дедушка со стороны мамы был болгарином, и он очень любил фаршированный перец.Обычно они были начинены рисом, мясом и специями, но я, как ни странно, недавно покупал много кокосового молока (понятия не имею, почему) и, только что переоборудовав кладовую для специй, обнаружил 123123 бутылки порошка карри…. так родился этот рецепт фаршированного перцем кокосового карри!

Здорово, если ты вегетарианец! Если вы хотите добавить мясной фарш в смесь киноа, не бойтесь! Просто добавьте немного порошка карри, чтобы придать ему еще больше аромата. И просто знайте, что начинки действительно объединяют все это, так что не скупитесь!

О чем следует помнить:

• обратите внимание, как я режу перец сверху вниз, попробуйте так, а не пополам посередине! Намного красивее!
• порошок карри — убедитесь, что это недавняя покупка, чтобы получился такой ароматный, каким должен быть! Приправы хранятся около 12-18 месяцев, так что о них нужно помнить.Чем дольше они сидят, тем менее сильными становятся.
• , если вы не любите киноа — это абсолютно подойдет для риса — просто убедитесь, что вы добавляете достаточно жидкости, чтобы приготовить зерно.

Кокосовый перец, фаршированный карри

Вкус всех любимых фаршированных перцев — но на этот раз с кокосовым ароматом карри!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

• 4 больших болгарских перца, разрезанных пополам (сверху вниз), без семян
• 1 стакан разноцветной киноа
• 1 стакан полножирного кокосового молока
• 1 стакан воды
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1 нарезанный желтый лук
• 4 чашки молодого шпината
• 1 фунт грибов, нарезанный
• 4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 2 столовые ложки порошка карри, плюс еще при необходимости
• 4 нарезанных ломтиками зеленого лука
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Начинки:

• Кинза
• Тайский базилик
• Нарезанный зеленый лук
• Лайм

• Приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке, используя кокосовое молоко и оставшуюся жидкость.

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и слегка смажьте форму для выпечки 9 × 13 или противень с бортиком. Смажьте половинки перца растительным маслом и выложите на противень разрезанной стороной вверх.

• Нагрейте оливки в средней неглубокой сковороде на сильном огне. Добавьте лук и обжарьте 5 минут до мягкости. Добавьте грибы и готовьте еще 10 минут. Добавьте шпинат и дайте ему полностью стать одичалым, перемешайте, чтобы все перемешалось. Добавьте чеснок, имбирь и порошок карри, перемешайте и готовьте до появления аромата.Добавьте смесь в приготовленную киноа, добавьте зеленый лук и хорошо перемешайте. При необходимости приправить солью, перцем и дополнительным порошком карри.

• Обильно нафаршируйте разрезанные пополам перцы смесью киноа, пока все перцы не станут сытыми, затем накройте блюдо фольгой. Выпекайте 30 минут или пока перец не станет мягким и слегка золотисто-коричневым. Украсить разными начинками, перечисленными выше.

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

Рецепт фаршированного перца | Интернет-журнал о кулинарных приключениях Nibble

[1] Фаршированный перец — мировой фаворит.Попробуйте этот рецепт с начинкой из киноа (фото © Whole Foods Market). Перец фаршированный бараниной и фетой (фото и рецепт © McCormick). [3] Красный и зеленый сладкий перец (фото © Burpee). [4] Султан (вверху) и нарезанный миндаль (внизу) оживят практически любой рецепт фаршированного перца (фото © Faire). [5] Нарезанный миндаль (фото © Murray’s Cheese).

Фаршированный перец популярен во многих культурах мира.Это универсальная еда: для первого блюда, легкого обеда, ужина или гарнира. Вы можете набивать их чем угодно, в том числе остатками. И вы можете найти их в «праздничных цветах»: от красного и зеленого для Рождества до фиолетового, золотого и зеленого для Дня Святого Патрика. Большой перец * выдолблен (без ребрышек и семян), фарширован и запекается. Та же техника применяется к баклажанам, помидорам, кабачкам и другим овощам. В более поздних рецептах мелкие фаршированные перцы служат в качестве закусок и закусок: Детские болгарские перцы, приготовленные или сырые, начинены мягким сыром или другими ингредиентами. Попперсы Халапеньо наполняют чили размером укус смесью сыра, специй и иногда мясного фарша; затем они жарятся во фритюре (рецепт). 28 августа — Национальный день фаршированного зеленого болгарского перца. Но если вы хотите использовать оранжевый, фиолетовый, красный или желтый перец, продолжайте. Ноябрь — Национальный месяц перца. Фаршированный перец по всему миру Вдохновляйтесь своими рецептами: Индия: Бхарван мирч фарширует болгарским перцем, фаршированным жареным мясом, картофелем и луком, приправленным чили, кинзой, кориандром, лимонным соком и куркумой.Мирчи байджи, уличная еда, представляет собой большой зеленый перец чили, фаршированный обжаренной и приправленной мукой, иногда в кляре, а затем обжаренный. Средиземноморье: Поклонники греческой кухни знают, что долмы — это фаршированные виноградные листья; но перец и другие овощи фаршируют в Армении, Азербайджане, Иране, Ираке и Турции. В греческой йемисте болгарский перец фаршируют и запекают с начинкой из риса и зелени. В Тунисе filfil mahshi фаршируют пряным рисом и говяжьим фаршем или бараниной. Мексика: Chiles rellenos готовится из обжаренного зеленого перца пасилья или поблано, фаршированного сыром queso fresco, а иногда и мясного фарша, покрытого яичным тестом и обжаренного. Скандинавия, страны Балтии и Балканы: Перец фаршируется привычным для американцев способом: говяжьим или свиным фаршем, рисом, овощами и специями. В Болгарии фаршированный перец обычно едят с йогуртом. Испания: Pimientos rellenos, фирменное блюдо басков, фаршированные перцем пикильо с треской в ​​соусе бешамель, говяжьим фаршем или сыром манчего. РЕЦЕПТ: СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ СТИЛЬ ПЕРЦЕВЫЙ ПЕРЦ Вкусная начинка состоит из говяжьего фарша, коричневого риса, золотистого изюма и миндаля, приправленных ароматными специями. Рецепт (фото №2) отличается еще и тем, что перцы разрезают пополам вертикально, а не срезают верхушку (фото №1), чтобы получилось глубокое блюдо. Время приготовления 10 минут, время приготовления 1 час 15 минут. Ингредиенты на 8 порций 2 чайные ложки листьев розмарина 1 чайная ложка молотой корицы 1 чайная ложка листьев орегано 1/2 чайной ложки морской соли 1 фунт постного говяжьего или бараниного фарша 1 банка (14 унций) томатного соуса 1/3 стакана золотого изюма (султанас — фото №4) † 1/4 стакана поджаренного нарезанного миндаля (фото №5) 1 чашка вареного коричневого риса 1 взбитое яйцо 4 средних зеленых болгарских перца (фото №3), разрезанные пополам, стебель и семена удалены 1/2 стакана измельченного обезжиренного сыра фета Подготовка 1.НАГРЕТЬ духовку до 375 ° F. Смешайте розмарин, корицу, орегано и соль в небольшой миске. Отложите в сторону. 2. Готовьте фарш в большой сковороде на среднем или сильном огне в течение 5–7 минут или до тех пор, пока он не перестанет быть розовым, время от времени помешивая, чтобы мясо разбилось. Слейте жир. Добавьте смесь специй; варить и перемешивать 1 минуту. 3. РАЗМЕШАТЬ с томатным соусом, изюмом и миндалем. Довести до кипения. Снять с огня. Добавьте рис и яйцо; хорошо перемешать. Разложите половинки болгарского перца разрезанной стороной вверх в форму для выпечки 13 × 9 дюймов. Равномерно разложите говяжью смесь на половинки болгарского перца.Налейте в посуду 1/4 стакана воды. Накрыть фольгой. 4. ВЫПЕКАЙТЕ 45 минут или пока болгарский перец не станет мягким. Посыпать начинку сыром фета. Выпекать без крышки на 12–15 минут дольше или до тех пор, пока сыр не подрумянится. ______________ * Нам легче использовать более короткие и широкие перцы, чем более высокие и узкие. † Можно заменить обычным фиолетовым изюмом или смородиной.

ШАБЛОН РЕЦЕПТА: MIX & MATCH Создайте свой собственный рецепт фаршированного перца, выбрав один из следующих ингредиентов: Фасоль и бобовые : черная фасоль, белая фасоль, чечевица и т. Д. Зерна: ячмень, кукуруза, рис, киноа и панировочные сухари Орехи и фрукты: кешью, кедровые орехи или другие орехи; абрикос, смородина, сушеная вишня или клюква, чернослив, изюм Белки: сыр; курица, говядина, свинина или другое мясо, молотое или нарезанное кубиками; яйцо; колбаса; морепродукты; тофу Овощи: все и вся, нарезанные достаточно мелко, чтобы готовить равномерно. Идеи: тертая морковь, эдамаме, капуста, грибы, лук, картофель (нарезанный кубиками или пюре), шпинат, кабачки Травы: кинза, укроп, мята, петрушка, орегано Специи: корица, тмин, карри Почему мы не включаем рыбу? Хотя баскский перец с начинкой из трески очень популярен, а брендад (пюре из трески в оливковом масле) работает, мы не нашли других рецептов, которые действительно поют. No related posts. alexxlab Рецепт Leave a Comment Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *