Перец маринованный на зиму простой рецепт без стерилизации: Сладкий маринованный перец без стерилизации рецепт с фото пошагово

alexxlab
alexxlab
25.04.198324.11.2021

Содержание

Перец, маринованный на зиму: лучшие рецепты без стерилизации | Идеальный огород

Болгарский перец часто служит базовой овощной культурой для маринования. Можно подобрать несложные рецепты, позволяющие получить вкусную с пикантным ароматом закуску, которая готовится без стерилизации.

Перец маринованный. Иллюстрация для статьи используется с сайта twilight-saga.ru

Перец маринованный. Иллюстрация для статьи используется с сайта twilight-saga.ru

С луком

Перечень ингредиентов:

  • перец (крупные качественные стручки) — 5 шт.;
  • сахар мелкий — 1/2 ч. л.;
  • луковицы средних габаритов — 2 шт.;
  • чесночные дольки — 5 шт.;
  • растительное рафинированное масло — 2 ст. л.;
  • мелкофракционная соль — 1 ст. л.;
  • столовый (9 %) уксус — 1,5 ст. л.;
  • пряную зелень (стебельки петрушки, укропа) берут по вкусу.

Алгоритм:

  1. Перец промывают и протирают тканевой салфеткой. Срезают плодоножку, убирают внутренние перегородки с зернышками.
  2. Маслом равномерно покрывают внутренние и наружные поверхности стручков. Запекают их 5-7 минут в духовом шкафу (можно потушить на протяжении этого же времени на сковороде).
  3. Очищенные луковицы шинкуют полукольцами, чеснок, освобожденный от покровной шелухи, режут пластинками.
  4. Перекладывают измельченный лук с солью в миску, добавляют сахар и при перемешивании вводят уксус (1/2 ст. л.). Выдерживает на протяжении часа.
  5. Мелко нашинкованную зелень соединяют с чесноком. Добавляют лук, отжав из него излишки выделившегося сока.
  6. Объединяют в чашке растительное масло с оставшимся уксусом (1 ст. л.).
  7. Стручки начиняют луково-чесночной смесью с зеленью. Кладут их в эмалированную миску. Вливают уксус с маслом. Помещают в холодильник. Пробуют через 2-3 часа.

Такой перец превосходно сочетается с мясом, разнообразными картофельными блюдами.

Перец на зиму «по-кавказски»

Перечень ингредиентов:

  • стручки болгарского перца качественные — 1 кг;
  • растительное рафинированное масло — 120 мл;
  • чесночные дольки — 5 шт.;
  • пищевая соль средней фракции — 2,5 ст. л.;
  • сахар мелкий — 4 ст. л.;
  • отфильтрованная вода — 1 л;
  • перец горошком применяют в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями;
  • жгучий перчик — 1 маленький стручок;
  • уксус с концентрацией 70% — 1 ст. л.

Алгоритм:

  1. В промытых стручках в области плодоножки делают проколы при помощи зубочистки. Перекладывают в кастрюлю с водой и доводят жидкость до кипения. Нужно варить 7 минут.
  2. В банки на дно выкладывают нарезанный тонкими пластинками жгучий перчик и мелко нашинкованный очищенный чеснок. Затем помещают стручки болгарского перца.
  3. В отдельную емкость с водой, отмеренной для маринада. Вливают масло, всыпают соль, добавляют сахар. Устанавливают на плиту.
  4. Как только жидкость начинает активно кипеть, вводят уксус. Через минуту посуду снимают с плиты.
  5. Переливают горячий маринад в емкости с перцем. Герметично укупоривают их, переворачивают на горизонтальную плоскость.

Держат под теплым одеялом 48 часов. Затем помещают в холодное место.

С медом

Перечень:

  • болгарский перец (плотные средние стручки) — 1 кг;
  • отфильтрованная вода — 0,2 л;
  • соль средней фракции — 1/2 ст. л.;
  • натуральный мед жидкий — 1,5 ст. л.;
  • сахар мелкий — 3 ст. л;
  • лавровые листья небольших размеров — 2 шт.;
  • чесночные зубки — 4 шт.;
  • столовый (9 %) уксус — 80 мл;
  • растительное рафинированное масло — 80 мл;
  • перец (душистый и горошком) берут по вкусу.

Алгоритм:

  1. Промытый перец без плодоножек с удаленными зернышками и перегородками нарезают полосками.
  2. Очищенный от шелухи чеснок шинкуют тонкими пластинками.
  3. Воду вместе с медом наливают в эмалированную кастрюлю, добавив масло. Жидкость солят, перчат, всыпают сахар.
  4. Устанавливают посуду на плиту. После закипания добавляют уксус.
  5. В маринад выкладывают стручки перца. Затем варят до состояния полуготовности.
  6. Затем овощи фасуют в банки, заливают.

Под пледом укупоренные емкости в перевернутом состоянии держат 24 часа. Нужно учитывать, что мед придает маринаду слегка мутный оттенок.

Маринованный перец четвертинками

Перечень:

  • перец болгарский (свежие плотные стручки) — 2 кг;
  • сахар — 4,5 ст. л.;
  • сочный средний морковный корнеплод;
  • чесночные зубки — 3 шт.;
  • столовый (9 %) уксус — 250 мл;
  • листья лавра — 2 шт.;
  • растительное рафинированное масло — 2 ст. л.;
  • отфильтрованная вода — 2,5 л;
  • пищевая соль средне фракционная — 4 ст. л.;
  • перец (разновидности горошком и душистый) применяют по вкусу.

Алгоритм:

  1. У промытых стручков перца срезают плодоножки. Разрезают плоды вдоль на четвертинки, убирая перегородки с зернышками.
  2. Очищенную морковь измельчают при помощи средней терки.
  3. Чесночные зубки, освобожденные от шелухи, мелко шинкуют.
  4. В банки сначала помещают душистый перец, лавровые листочки, чеснок.
  5. Затем выкладывают перец, переслаивая его морковью. Вливают в банки растительное масло.
  6. Кастрюлю с водой ставят на плиту. В жидкость после закипания засыпают сахар, добавляют соль и горошки перца, вливают уксус.
  7. Маринадом заполняют баночки спустя 3 минуты.

После закатывания в перевернутом виде укутывают емкости плотно одеялом. Переставляют через двое суток в погреб.

Перец маринованный. Иллюстрация для статьи используется с сайта vosadu-li-vogorode.ru

Перец маринованный. Иллюстрация для статьи используется с сайта vosadu-li-vogorode.ru

По-армянски «Ум отъешь»

Перечень ингредиентов:

  • плотные стручки болгарского перца — 1 кг;
  • фильтрованная вода — 500 мл;
  • сахар мелкий — 3,5 ст. л.;
  • растительное рафинированное масло — 150 мл;
  • столовый (9 %) уксус — 1/2 стакана;
  • чесночные зубчики — 5 шт.;
  • лавровый лист средних размеров — 3 шт.;
  • поваренная соль средней фракции — 1 ст. л.;
  • небольшой жгучий перчик;
  • свежая зелень (стебельки петрушки или укроп), а также некоторые виды перца (например, душистый и горошком) применяют по вкусу.

Алгоритм:

  1. Освобождают промытые и обсушенные полотенцем стручки перца от внутренних перегородок с зернышками и плодоножек. Шинкуют их полосками.
  2. Освобожденный от шелухи чеснок измельчают, применяя мелкую терку.
  3. Зелень ополаскивают прохладной водой и мелко шинкуют.
  4. Жгучий перчик режут на тонкие пластинки.
  5. Воду с маслом, дополненную уксусом, переливают в кастрюлю. Добавляют перец, листья лавра. Всыпают соль. Устанавливает посуду на плиту.
  6. После закипания маринада выкладывают в кастрюлю подготовленный болгарский перец.
  7. Варят до мягкости, после чего заполняют стерильные банки, чередуя с кусочками жгучего перца, чеснока и зелени.

Закатанные емкости остужают, а затем ставят в холодильник.

Маринование перца, фаршированного томатами с чесноком

Перечень ингредиентов:

  • стручки болгарского перца крупные — 3 кг;
  • спелые помидоры с плотной мякотью — 1,5 кг;
  • чесночные средних размеров головки — 2 шт.;
  • пищевая соль средне фракционная — 4 ст. л.:
  • столовый (7 %) уксус — 300 мл;
  • сахарный песок — 8 ст. л.;
  • отфильтрованная вода — 2,5 л;
  • листы лавра — 4 шт. ;
  • петрушку, укроп (свежие стебельки), перец горошком применяют по вкусу.

Алгоритм:

  1. Овощи предварительно моют, протирают полотняной салфеткой.
  2. У стручков перца отрезают плодоножку и аккуратно удаляют внутренние перегородки с зернышками.
  3. Томаты шинкуют небольшими кубиками.
  4. С чеснока снимают шелуху и рубят его на небольшие фрагменты, которые перекладывают в эмалированную чашку с добавлением нарезанных помидоров. При перемешивании высыпают 1/2 столовой ложки соли.
  5. В банки сначала кладут листья лавра, перец горошком.
  6. Стручки перца наполняют томатно-чесночной смесью и помещают в банки. Посыпают зеленью.
  7. Воду для маринада кипятят. При перемешивании солят, добавляют сахар. Когда жидкость начинает активно кипеть, вводят уксус. Заливают фаршированные овощи.

После закатки устанавливают перевернутые емкости под шаль. Держат 30 часов до перемещения в погреб.

С томатным соком

Перечень:

  • болгарский перец (плотные средние стручки) — 5 кг;
  • томатный сок — 1 л;
  • поваренная среднего помола соль — 1.5 ст. л.;
  • чесночные дольки — 3 шт.;
  • столовый (9 %) уксус — 125 мл;
  • растительное рафинированное масло — 250 мл;
  • сахарный песок — 250 г;
  • перец горошком применяют по вкусу.

Алгоритм:

  1. Промытые стручки с удаленными плодоножками и зернышками шинкуют соломкой.
  2. В сок, перелитый в эмалированную кастрюлю, кладут горошки перца, добавляют сахар, высыпают соль.
  3. Доводят содержимое кастрюли до кипения, после чего при помешивании вливают уксус с маслом.
  4. Когда маринад снова начнет кипеть, кладут в него нарезанный перец и продолжают варить 10 минут. Всыпают мелко рубленый чеснок. Кипятят еще 2 минуты.

Сразу фасуют лечо по банкам. Укупоривают их. Накрывают в перевернутом виде шубой на 38 часов.

Самый простой рецепт

Перечень ингредиентов:

  • перец болгарский (плотные качественные стручки) — 1,5 кг;
  • чесночные дольки — 3 шт.;
  • столовый (7 %) уксус — 120 мл;
  • поваренная средне фракционная соль — 1 ст. л.;
  • отстоявшаяся вода — 1 л;
  • сахар мелкий — 2 ст. л.;
  • крупный лавровый листок;
  • потребуется еще зеленые стебельки укропа с петрушкой, перец горошком берут по вкусу.

Алгоритм:

  1. Убирают у перца перегородки, зернышки, плодоножки. Режут его средними полосками.
  2. Лавровый лист, очищенный зубок чеснока, половину зелени кладут в банку.
  3. Затем располагают перец, пересыпая его остатками зелени и рублеными зубчиками чеснока.
  4. Заливают кипятком на 25 минут. Слив эту жидкость снова ее греют до кипения. После заливания оставляют в банках на 10 минут.
  5. В конце воду из банок сливают в кастрюлю, всыпают сахар, горошки перца, соль.
  6. Нагревают до активного кипения, вводят уксус.
  7. Маринадом заполняют тару с овощами.

После закатывания банки переворачивают, плотно накрывают. Оставляют на 24 часа.

Со свеклой

Перечень ингредиентов:

  • болгарский перец (качественные крупные стручки) — 1 кг;
  • корнеплоды свёклы — 1,5 кг;
  • зрелые плотные томаты — 1 кг;
  • сочные морковные корнеплоды — 1 кг;
  • крепкий вилок капусты — 1,5 кг;
  • сахар — 6 ст. л.;
  • репчатые луковицы — 1 кг;
  • пищевая соль средней фракции — 2,5 ст. л.;
  • листья лавра — 5 шт.;
  • фильтрованная вода — 200 мл;
  • столовый (9 %) уксус — 100 мл;
  • размолотый черный перец — ½ ч. л.;
  • растительное рафинированное масло — 200 мл.

Алгоритм:

  1. Тщательно промывают все овощи.
  2. Морковь со свёклой очищают от кожуры.
  3. С лука снимают шелуху.
  4. Перцы освобождают от перегородок, зернышек и плодоножек. Нарезают их кубиками. На такие же кусочки режут томаты.
  5. Капусту шинкуют соломкой.
  6. Морковь со свёклой измельчают при помощи крупной терки.
  7. Лук нарезают мелкими фрагментами и вместе с морковью жарят на масле в сковороде до появления золотистого оттенка.
  8. Воду переливают в кастрюлю. Солят ее, добавляют сахар. Кладут помидоры, капусту, перец, тертую свёклу. Добавляют листья лавра, размолотый перец.
  9. Доводят жидкость до кипения. Убирают лавровые листья. При небольшом нагреве варят овощи 40 минут под крышкой. Вливают уксус и сразу фасуют заготовку по баночкам.

Укупоривают консервы, устанавливают под пледом в перевернутом виде. Держат до охлаждения.

Маринованный перец всегда получается с оригинальным приятным вкусом. Такую закуску можно готовить по рецептам, не требующим стерилизации.

Читать также: Секрет пышных и ярких цветков гортензии: добейтесь этого с помощью обычной лимонной кислоты

Друзья, не забудьте подписаться на канал и поставить ЛАЙК, если статья полезна!

Перец консервирование на зиму без стерилизации

Консервированный горький стручковый перец на зиму без стерилизации

Консервированный горький стручковый перец, заготовленный на зиму таким способом, помогает мне придавать пикантность любимым блюдам в морозные холода. Делая закрутку, я предпочитаю применять этот простой рецепт консервации без стерилизации.

Времени и сил затрачивается совершенно немного. Имеющиеся в рецепте фото показывают какой получается консервация.

Как консервировать горький перец без стерилизации

Итак, стручковый перец мою. Оставляю его целым. Подготавливаю соль, уксус столовый, сахар и перец душистый горошком.

Укладываю перчины в баночку объемом 700 мл. Получается красивая заготовка, если взять разноцветные плоды. А по вкусовым качествам хорош и красный, и зеленый перчик. Правда, мне больше нравится тот, что с более толстыми стенками.

Заливаю уложенные в банку плоды кипятком и оставляю на четверть часа. Сливаю воду в кастрюльку. Добавляю в нее же сахар — 2 ст. ложки, соль — неполную ст. ложку, 3 горошины перца душистого. Кипячу будущий маринад 5-7 минут. Добавляю в него уксус столовый — 50 мл. Выключаю огонь.

В то время пока маринад еще готовится, кипячу в воде металлическую крышку. И подготавливаю закаточную машинку и одеяло.

Наливаю маринад в баночку с разноцветным горьким стручковым перцем.

Делаю это аккуратно и постепенно, потому, что в противном случае стекло может не выдержать и банка треснет. Закатываю банку. Переворачиваю. Укутываю на сутки.

Далее отправляю заготовку храниться в нежаркое место, к примеру, подвал. Зимой добавляю пикантный, острый, с кислинкой, хрустящий консервированный перец в любые мясные, овощные блюда, чтобы сделать их вкус более ярким и согревающим!

Перец на зиму для фарширования без стерилизации. Рецепт моей свекрови

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться замечательным рецептом перца на зиму для фарширования. Рецепт без стерилизации, очень простой и быстрый. Такая заготовка отлично хранится в квартире. Это рецепт моей свекрови. В семье моего мужа много праздников приходится на зиму, а так как они любят приглашать много гостей, то и заготовок делают много, чтобы было чем угостить. Моя свекровь закрывает по 10-15 банок перца, а в трех литровую банку укладывает по 40 перцев, помещая один в один.

Я обычно перец для фарширования замораживаю, так как у сына день рождение в январе. Многие наши гости обожают фаршированные перцы.


Но в этом году морозилка занята другими заготовками, поэтому решила сделать перец на зиму для фарширования без стерилизации, по рецепту свекрови.

Я пробовала такой фаршированный перец, он получается вкусный и ароматный, конечно, это не свежий перец, но зимой, когда за окном сугробы и снег, а цена свежего перца зашкаливает, этот вариант всегда выручит.

Перец на зиму для фарширования без стерилизации — рецепт

Рецепт хороший, проверенный, пробуйте, готовьте. Я сделала баночку, так как собираюсь попробовать еще один рецепт, сделаю, и обязательно поделюсь с вами.

Ингредиенты:
  • 1.5 кг. сладкого перца (у меня 16 шт.)
  • 1.5 ст. ложки сахара
  • 1.5 ст. ложки соли
  • 2 ст. ложки уксуса
  • 2 литра воды
  • 2 шт. лавровых листа
  • 3-5 шт. душистого перца горошком

Важно! Рецепт на 3 литровую банку, все пропорции рассчитаны правильно.

Также я поделюсь некоторыми тонкостями приготовления перца.

Процесс приготовления:

У меня перцы разных цветов, я намерено купила разноцветный, чтобы они красивее смотрелись в банке, а потом на столе. Это не принципиально и необязательно. Консервировать можно желтый перец, красный, зеленый, оранжевый.

Мясистые сорта перца не подойдут. Например, сорт ратунда, для фарширования не годится. Подойдет продолговатый, тонкостенный, я покупаю сорт Белозерка.

Я купила 1.5 кг. перца, у меня 16 шт., но все зависит от размера перцев. Может быть чуть больше, или чуть меньше.

Срезаем в каждом перце шляпку с плодоножкой, убираем семена и белые прожилки. Так проделываем со всем перцем.

Затем я его, еще, дополнительно промываю от семян проточной водой. В итоге, у нас остаются полые (пустые) колпачки, которые зимой мы будем фаршировать.

Теперь нужно перцы бланшировать. Я помещаю перец партиями в кипящую воду. Весь сразу не нужно, чтобы перцы остались целыми и не повредились.

Перец помещаем в кипящую воду и бланшируем 3 — 4 минуты. Ставим воду на огонь, ждем пока закипит и опускаем перцы. Так проделываем со всем перцем.

После того, как перец проварился минуты 3-4, вынимаем его вилкой или ложкой. Можно использовать специальные щипцы для овощей, ими очень удобно вынимать перец из кипящей воды.

Выкладываем его в миску или дуршлаг. Укладываем перцы чистыми руками один в один, так он будет занимать не очень много места.

В банку вместится гораздо больше овощей. Я направлено взяла 16 перцев, не 20 и не 30. Но можно вместить и это количество, если складывать овощи один в один. Просто, этого количества как раз хватит на семью, или на праздник. Ведь на праздник не один перец кушать, есть много других блюд.

Перцы я складываю в банку теплыми, не жду пока они остынут, все равно мы их заливаем горячим маринадом.

Вкусный маринованный чеснок. 8 рецептов приготовления

Банку 3 литровую я стерилизую над чайником, вы делайте это удобным для вас способом. Железную крышку кипячу 5 минут. Перец на зиму для фарширования, у меня, без стерилизации, поэтому все кипячу и стерилизую.

Также готовлю маринад. Для этого 2 литра воды (отмеряла литровыми банками), добавляю соль, сахар, специи (лавровый лист и перец горошком). Специи для аромата, можно обойтись без них, если не любите.

Маринад ставлю на огонь и кипячу около 2 минут с момента закипания маринада. По вкусу, маринад приятный, всего в меру.

После того, как я наполнила банку перцами, которые абсолютно все, бланширую, вливаю 2 ст. ложки 9% уксуса. Уксус вливаю перед тем, как залить маринад в банку.

Теперь заливаем перцы в банке кипящим маринадом. Делайте все аккуратно, чтобы не обжечься. Мне в этом деле помогает муж, а я, в это время, делаю фотографию.

Обязательно подождите минуту, так как между перцами есть воздух, который поднимается вверх.

Через минуту, я доливаю еще маринад в банку. 2 литра маринада, как раз хватает чтобы наполнить банку доверху.

Вы сами увидите, воздух выходит, маринад заполняет пустоты, и нужно долить еще.

Еще один момент, вдруг вам не хватило маринада, не расстраивайтесь, вскипятите чайник и долейте в банку, воду из чайника. На то количество перцев, которое я указала в рецепте, необходимо 2 литра воды для маринада.

Важно! Можно готовить перец в 1.5 литровые банки, 2 литровые банки, тогда рассчитывайте количество маринада. На 1.5 литровую банку нужна 1 ст. ложка уксуса и 1 литр маринада.

Теперь закатываем банку ключом. Если это баночка с закручивающейся крышкой, то аккуратно, закрутите крышку.

Переворачиваем банку крышкой вниз, укутываем теплым пледом, курткой, одеялом, кофтой, чем угодно, нам нужно укутать банку. Мы укутываем детским одеялом, которым уже не пользуемся, точнее пользуемся только для этих целей.

Укутываем, оставляем на 12 -14 часов. После остывания убираем банки в темное и прохладное место. Идеально хранить консервацию в подвале, но мы храним в условиях городской квартиры.

Зимой открываем баночку, сливаем маринад, вынимаем перец, и фаршируем подготовленной начинкой. Заливаем томатной подливкой, тушим, и готово.

Вкусный фаршированный перец мясом с рисом

Я, один год, замораживала перец, который предварительно фаршировала мясом и рисом. Но такие перцы занимают много места в морозилке. Для того чтобы замораживать овощи, необходима большая морозильная камера. В этом году сделала перец для фарширования без стерилизации.

Приготовьте, попробуйте. Рецепт хороший, проверенный. Удачных заготовок!

Запеченный перец на зиму — самые вкусные рецепты для гурманов

Сладкий маринованный перец — очень полезная, вкусная и сытная закатка. Ее готовят в сочетании с популярными пряностями, специями и свежими овощами. Еще более аппетитным получаются заготовки из печеного или жареного перца, который закатывают с маслом, уксусом и чесноком.

Такую закуску используют для приготовления салатов или в качестве самостоятельного блюда, его также подают как гарнир к вкусному мясу или рыбе.

Сочные и сладкие болгарские перцы, предварительно запеченные и маринованные со свежим чесночком, придутся по вкусу многим любителям вкусных и полезных закусок.

Для приготовления такой консервации на зиму используют следующие ингредиенты:

  • отборный красный перец — 5–6 крупных плодов;
  • бальзамический или винный уксус;
  • черный перец горошком, сушеный базилик;
  • соль, сахар, чеснок;
  • оливковое или подсолнечное масло и лимонный сок.

Первым делом тщательно промывают перец в холодной воде. Затем в цельном виде выкладывают его на противень или специальную решетку и отправляют в духовку запекаться при температуре 180–200 градусов или в режиме гриля.

По времени запекание длится около 20–25 минут до образования соответствующей корочки (верхняя кожица вздуется и по поверхности образуются «подпалины») и появления приятного аромата. После этого достают перцы из духовки и чтобы его легче было очистить кладут в пластиковый пакет, завязывают и отправляют на несколько минут в холод.

Так кожица будет легче отходить. Либо используют традиционный способ чистки, дают плодам остыть и аккуратно снимают кожицу полностью или частично, очищают от семечек и плодоножки.

Далее приступают к приготовлению маринада. В специальной ступке толкут все используемые специи — базилик, соль, немного сахара, душистый перец, сюда же по желанию и вкусовым предпочтениям добавляют и дополнительные пряности.

В другой емкости смешивают уксусную эссенцию, оливковое масло и лимонный сок. К ним добавляют толченые специи из ступки, все хорошенько перемешивают. Теперь разделяют очищенные плоды перца на четвертинки и раскладывают их в подходящей емкости, сверху заливают приготовленным маринадом и добавляют мелко нарезанный чеснок.

Далее закрывают емкость пищевой пленкой и отправляют перец в холодильник, где его маринуют в течение нескольких суток. После этого времени можно подавать свежую закуску на стол или сразу закатать в чистые стеклянные баночки и отправить на длительное хранение.

Перец, приготовленный по этому старинному рецепту, идеально подходит в качестве гарнира к горячим блюдам из мяса или птицы либо используется как полноценная сочная закуска к столу.

Для приготовления такой закатки используют следующие ингредиенты:

  • болгарский перец зеленый или красный — 5–6 шт.;
  • соль, сахар, свежий чеснок;
  • зелень укропа, масло рафинированное, уксус.

Рецепт предполагает закатку сладких плодов целиком, поэтому в процессе приготовления не нужно очищать перец от плодоножки и семечек. Главное, хорошо промыть овощи и дать им обсохнуть.

После этого их выкладывают целиком на разогретую сковородку с оливковым или растительным маслом и обжаривают на медленном огне без крышки в течение 20–25 минут до образования характерной корочки и размягчения структуры. Обжаривают овощи равномерно, стараясь не допускать появления подгоревших частей.

Пока перцы жарятся в масле, измельчают сначала зелень укропа затем чеснок и смешивают их в отдельной миске. На плиту ставят кастрюлю с небольшим количеством воды, в которую добавляют соль, чуть-чуть сахара, лавровый лист и различные специи по вкусу. Варят маринад 10–15 минут, в самом конце добавляют 1–2 ст. ложки уксуса.

Затем выкладывают очищенный и охлажденный перец в банки, чередуя его со слоями из смеси укропа и чеснока, также можно добавить несколько горошин душистого перца (5–6 шт.).

Не забывают предварительно промыть и простерилизовать емкости под закатку. Сверху разложенные овощи и пряности заливают горячим маринадом с плиты, сразу же плотно закатывают крышками и отправляют на хранение, выдержав банки в одеяле и перевернутом виде в течение суток.

Такой перец, который предварительно запекают и фаршируют свежей капустой и морковью, а затем выдерживают в ароматной томатной заливке, получается невероятно нежным и сочным на вкус, его можно подавать в любое время года как основной гарнир к самым разным горячим блюдам.

Чтобы приготовить такую сочную консервацию используют такой набор продуктов:

  • свежий сладкий перец — 2 кг;
  • капуста – 2–3 кг;
  • морковь свежая – 2–3 шт.;
  • томатный сок натуральный – 0,5 литра;
  • уксус, соль и сахар.

В первую очередь перец промывают 2 раза в холодной воде. Сначала в цельном виде, затем после удаления плодоножки и семечек. Нарезать при этом овощи не нужно, так как их предполагается фаршировать.

Капусту и морковь последовательно шинкуют на мелкой насадке, затем смешивают между собой руками и добавляют 1–2 ст. ложки соли. После этого оставляют под гнетом или в естественном виде просаливаться в миске в течение не менее 2–3 часов.

Как только капуста пустит первый сок, приступают к фаршированию заготовленных перцев. Плотно наполняют внутренности сладкого овоща и оставляют на 20–30 минут, пока будет готовиться заливка.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Для этого свежий томатный сок, покупной или собственного приготовления, смешивают с основными специями — солью, сахаром и уксусом. Кроме них добавляют и немного подсолнечного или оливкового масла, душистый или молотый перчик, лаврушку, гвоздику и другие варианты специй по вкусу.

После закипания сока в него аккуратно помещают начиненные перцы и тушат на слабом огне в течение 20 минут. Далее в горячем виде сортируют их по чистым, прошедшим стерилизацию баночкам и закатывают металлическими крышками.

Для этого рецепта обычно используют сладкие плоды болгарского перца небольшого размера. Они лучше маринуются, получаются более сочными и сладкими.

В остальном технология приготовления схожа с классической рецептурой, а в качестве ингредиентов используют такой набор продуктов:

  • перцы небольшие — 7–10 шт.;
  • зелень укропа, петрушки и кинзы;
  • соль, сахар, растительное масло;
  • уксус, чеснок и другие специи по вкусу (гвоздика, кориандр, душистый перец).

Сперва промывают перцы водой, затем промокают бумажными или хлопковыми полотенцами, чтобы они просушились. В цельном виде вместе с плодоножкой отправляют овощи жарится на сковороду или запекают их в духовке при температуре не менее 160 градусов.

Как только появится румянец, запеченный перец вынимают и дают ему немного остыть, после чего обязательно снимают с него шкурку.

Сделать это быстрее поможет быстрая и принудительная заморозка на 10–20 минут в пластиковом пакете или контейнере.

В миске или другой емкости смешивают уксус, сахар, соль, все необходимые специи и нарезанную свежую зелень кинзы и укропа, по желанию можно добавить блюду пикантности с помощью нескольких долек острого чили.

Предварительно обработанные овощи полностью покрывают полученным маринадом и оставляют настаиваться в течение нескольких суток в холодильнике или погребе.

Еще один традиционный рецепт, как заготовить консервированный перец на зиму. В результате получается в меру пикантная и нежная на вкус закуска, которую можно смело подавать в охлажденном виде к самым разным горячим блюдам и особенно печеному мясу.

Для приготовления закатки используют следующий набор продуктов:

  • перцы горький и болгарский;
  • чеснок, листья или корень хрена;
  • соль, сахар, растительное масло;
  • душистый перец, гвоздика, лавровый лист.

Овощи тщательно моют и нарезают на четвертинки или дольками, предварительно удалив ножом все семечки и плодоножку. Далее в кастрюле готовят маринад из воды, в которую добавляют соль, сахар (при необходимости), душистый перец и лаврушку.

Как только жидкость начнет кипеть в рассол добавляют чуть-чуть уксуса, измельченный чеснок и маленькие дольки кайенского перца (по желанию).

Еще через 10 минут кипящий маринад смешивают с порезанными дольками сладкого овоща, накрывают тарелкой и тушат все на медленном огне в течение получаса, помешивая каждые 2–3 минуты. Когда жидкость перевалит за края тарелки, и появится приятный, характерный для тушеного перца аромат, добавляют к нему немного уксуса и растительного масла.

После аккуратно сортируют закуску по чистым, предварительно простерилизованным баночкам, после чего отправляют в темное место до зимы. Кстати, такую закуску можно подавать в свежем виде, она идеально подходит в качестве гарнира к жареному или печеному мясу. Приятного аппетита!

Консервированный перец для фарширования в томатном соке на зиму без стерилизации

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться с вами прекрасным рецептом перца в томате для фарширования на зиму. Рецепт простой, проще некуда. Перцы получаются прекрасные. Заливаю я их томатным соком, который готовлю из свежих помидоров. Зимой открываем баночку с перцем, вынимаем перцы, сливаем томат. Перцы фаршируем, а томат используем для подливки, в которой будем тушить перец. Этим рецептом поделилась с нами наша знакомая Людмила Ивановна, она уже много лет консервирует перец для фарширования именно так. Готовит много банок, так как в их семье любят фаршированный перец.

В этом рецепте и перцы, и томатный сок вкусны. Томатный сок получается со вкусом перца. В рецепте нет специй (перца горошком, лаврового листа), его потом можно добавить в томатную подливку, в которой будут тушится перцы. Мы уже делали перец на зиму, то он был без томата.

Перец на зиму для фарширования без стерилизации

Перец на зиму для фарширования в томате. Простой рецепт без стерилизации

Рецепт без стерилизации, но если боитесь, то, можно простерилизовать баночки минут 7-10. Я не стерилизую. Этот рецепт без стерилизации, банку нужно перевернуть, укутать, и все.

Ингредиенты:
  • 1 кг. перца (у меня 14 шт. )
  • 1 литр томатного сока
  • 2 ч. ложки соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 ст. ложка 9% уксуса

Важно! Рецепт рассчитан на одну полтора литровую баночку.
Процесс приготовления:

Я покупаю перец на рынке, если у вас есть свой домашний перец, то вам крупно повезло. Мы живем в квартире, все овощи покупаем на рынке.

У меня перец сорт белозерка, стенки перца тонкие, перец внутри полый, не мясистый, отлично подходит для фарширования.

Можно взять перец разных цветов (красный, желтый, зеленый). Я взяла желтый. Перцы выбирала не крупные, небольшие.

Перец фаршированный куриным фаршем и рисом

1. Перцы вымыла, срезала шляпки вместе с плодоножкой, убрала семена внутри и промыла водой. Это занятие не сложное, и не хлопотное.

2. Так как заливать овощи мы будем томатном, то нам пригодится домашний томат. Если нет, из пачек лучше не брать. Возьмите красные помидоры, измельчите их, прокипятите, и будет готовый томатный сок.

Я взяла помидоры, порезала их, измельчила с помощью блендера со шкурой и семенами. Место прикрепления плодоножки срезала. Измельчила блендером очень очень мелко, сок получился густой.

В томат добавляю соль и сахар.

Вы можете не добавлять сахар вообще, потом добавите в подливку сахар, в которой будете тушить перцы, но я готовила по рецепту, поэтому добавила.

Соли 2 чайных ложки достаточно, лучше потом добавить соль по вкусу, когда будете готовить фаршированный перец.

3. Наливаю воду в кастрюлю, ставлю на огонь, довожу до кипения. Помещаю половину перцев, кипячу 3-5 минут. Можно варить хоть по 2 перца, хоть по 7, в зависимости от емкости, в которой будут вариться овощи.

Провариваю так все овощи.

4. Вынимаю овощи, складываю один в один, пока они горячие.

5. Стерилизую баночку над чайником. Крышку кипячу 5 минут (наливаю воду в сотейник, опускаю крышку, кипячу с момента закипания 5 минут). Сегодня у меня банка с закручивающейся крышкой.

6. В стерильную банку размещаю перцы, наполняя баночку доверху. Я укладывала плотно, поэтому все перцы у меня вместились. Я рассчитала сколько нам нужно на семью, чтобы не оставался перец, а использовать сразу весь.

7. Томат с сахаром и солью ставлю на огонь и кипячу минут 5. Мне нужно чтобы томат хорошо перекипел.

8. В баночку в перцем вливаю 1 ст. ложку 9% уксуса. Уксус добавила согласно рецепту.

9. Заливаю перец на зиму для фарширования томатом и закручиваю крышкой. Делайте это аккуратно, так как банка горячая. Рецепт без стерилизации, стерилизовать не нужно.

Важно! Когда вы зальете перцы томатном, аккуратно потрусите банку, выйдет лишний воздух и освободится место, нужно добавить сок.

Сока хватает, остается примерно 30 грамм, у вас может не остаться вовсе. Я встряхивала баночку несколько раз и доливала сок.

Делаем домашний томатный сок на зиму с помощью усовершенствованной обычной соковыжималки

Если у вас железная крышка, таким же образом, кипятим крышку, закручиваем ключом.

10. Переворачиваю банку крышкой вниз и укутываю одеялом. Вот и весь процесс, готовила вечером, оставила под одеялом до утра.

После остывания банку убираем в темное и прохладное место.

У меня в томате измельченные семена, шкура очень очень мелко. Меня это не смущает, если вам не нравится, то протрите полученную массу через сито, или используйте томатный сок. Очень важно использовать, именно, домашний сок.

Вот так выглядит банка с перцем для фарширования в томате.

Удачных вам заготовок! Готовьте с удовольствием!

Ну а кому нравится просто перец в томате, то посмотрите еще рецепт лечо. Перец получается просто божественный.

Рецепты вкусного горького перца на зиму без стерилизации

Горький перец способен внести нотку пикантности в любое блюдо. Плоды этого растения можно заготавливать на зиму различными способами. Гурманы, которые любят добавить остроты себе в тарелку, стараются запастись этим овощем на всю зиму, чтобы хватило до нового урожая. Существует множество различных рецептов, следуя которым можно обеспечить себя горьким перцем на зиму, сохранить его вкус и полезные свойства.

Консервация перца

Чтобы не тратить время на удаление семян и нарезание стручков, некоторые хозяйки предпочитают готовить на зиму маринованный горький перец целиком. Заготовленные плоды идеально подойдут для заправки вторых блюд. Для приготовления необходимо взять:

  • 700 гр красных стручков чили;
  • 200 мл виноградного уксуса;
  • 2 средних чесночных головки;
  • зеленые ветки укропа по вкусу;
  • 6 веточек кинзы;
  • листья мяты по вкусу;
  • 1 л. чистой фильтрованной воды;
  • 1 ст. л. соли крупного помола;
  • 2 ст. л. семян кинзы;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 4 листа лавра;
  • 4 соцветия гвоздики;
  • 16 горошин перца различных сортов.

Чтобы приготовить маринованный перец, в первую очередь промывают его под струей воды. После этого зубочисткой делают проколы около плодоножки. Это необходимо для того, чтобы внутри овоща не скопился воздух.

Зелень нужно ополоснуть холодной водой и отделить листики от веток. Чеснок расщепить на дольки. В кастрюлю сложить овощные стручки и залить крутым кипятком. После этого прикрыть крышкой и дать настояться для впитывания аромата пряностей 5−7 минут. Жидкость слить в раковину, а плоды залить свежей кипяченой водой, оставить еще на 5 минут. Такие манипуляции придется проделать не менее 5 раз.

Пока перчик настаивается, готовим маринад. В глубокую эмалированную емкость наливаем воду и добавляем в нее сахар, соль, все специи и зелень. Все перемешать и довести до кипения. Как только вода начнет бурлить, влить уксус, проварить маринад еще 3 минуты, снять емкость с плиты, накрыть крышкой и оставить на 15 минут, чтобы дать воде напитаться ароматами специй.

В хорошо промытые стерилизованные банки переложить зелень и чесночные дольки, которые варились в маринаде. Сверху укладываются перчики, а поверх них остальные специи, которые кипели в кастрюле. Слегка остывшим маринадом банки наполняются до краев.

Заготовку закатывают под металлические крышки. Банки переворачиваются вверх дном и кладутся под шубу. В таком положении маринованные перцы должны простоять около 24 часов. Хранятся банки в темном прохладном помещении. К употреблению стручки будут готовы только через 7−10 дней.

Простой рецепт пикантной приправы

Законсервировать горький перец на зиму можно несколькими простыми способами. Существуют как сложные, так и простые рецепты домашних заготовок. Для приготовления чили таким способом необходимо взять:

  • 1 кг чили;
  • литр воды;
  • 16 д. л. тростникового сахара;
  • 6 д. л. пищевой каменной соли;
  • 200 мл 9% столового уксуса.

Перчик моем, сушим и делаем сквозные проколы в области плодоножки. В металлическую емкость налить воды и добавить к ней сахар, соль и уксус. Перчики надо разложить в чистую обработанную паром стеклянную посуду и немного придавить.

Наполненные емкости залить кипятком, выдержать в течение 13−15 минут, воду слить. После этой процедуры чили заливают приготовленным кипящим маринадом. Банки закатать и поставить вверх дном под теплое полотенце. Оставить заготовки остывать в таком состоянии на день.

Как замариновать целые плоды чили

Чтобы радовать домочадцев вкусными мясными блюдами с добавлением острой приправы, необходимо правильно заготовить маринованный горький перец на зиму без стерилизации. При таком способе приготовления плоды остаются хрустящими и кисловатыми. Из расчета на одну банку объемом 0,7 литра необходимо взять:

  • 300 г цельных стручков острого перца;
  • 87 мл уксуса из винограда;
  • 1 чесноковина средних размеров;
  • по одной веточке кинзы и укропа;
  • веточка свежей мяты;
  • 450 мл воды;
  • ½ ч. л. крупномолотой соли;
  • 1 ч. л. семян кинзы;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 лавровых листа;
  • 1 бутона сушеной гвоздики;
  • 2 горошин душистого перца;
  • 3 горошин черного перца.

Для консервирования подойдет только хорошо вызревший перец. Зелень промыть, просушить и отделить листья от стеблей. Чеснок разобрать на дольки, но не очищать. Чили вымыть под проточной водой, проколоть около плодоножки и выложить в глубокую кастрюлю. Залить чили кипятком, плотно прикрыть емкость, чтобы не выходил пар, дать ему постоять в течение 5 минут. Сцедить лишнюю влагу и повторить процесс еще 3 раза.

Пока перчик мочится, можно приготовить рассол. Для этого нужно в кастрюлю налить требуемый объем воды, добавить все приправы, кроме уксусной эссенции. Смесь нужно вскипятить, влить уксус и держать на огне 3 минуты. Далее емкость убирают в сторону и дают маринаду настояться под закрытой крышкой около 13 минут.

На дно стеклянной посуды выложить листья зелени и дольки чеснока, которые варились в рассоле. Сверху накладывают чили, оставшиеся специи и заливаются жидкостью до краев.

После процедуры маринования заготовки нужно закрутить крышками, поставить донышком вверх и укутать теплой тканью. Так баночки должны стоять до полного остывания, но не менее суток. Хранить консервы можно в подвале, погребе или холодильнике.

Крученая пряность

Консервированные перемолотые плоды острого перца довольно жгучая приправа. Измельчают их, не вынимая семян, так как они придают особую остроту и пикантность зимней заготовке. Подойдет такая пряность для приготовления мясных блюд, различных супов, а ценители жгучего овоща употребляют его в бутербродах. Чтобы приготовить чили таким способом, необходимо иметь под рукой всего 4 ингредиента:

  • 0,5 кг острого перца;
  • 15 г соли;
  • ½ головки чеснока;
  • 50 мл винного уксуса.

Чтобы замариновать горький перец на зиму, овощи следует хорошо промыть, отрезать плодоножку и измельчить до кашеобразного состояния. Однородную массу перекладывают в глубокую кастрюлю, добавляют соль, уксус и перемешивают.

Банки и крышки тщательно промыть. Для такой острой заготовки подойдут небольшие емкости, объемом до 100 мл. В подготовленную посуду укладывают перец до самого верха и тут же закрывают крышками. Хранить чили нужно в холодильнике или подвале.

Заготовка по-армянски с травами

Благодаря условиям приготовления, блюдо сохраняет витамины и полезные вещества, которые находятся в плодах чили.

Консервация горького перца без стерилизации с травами и чесноком позволяет получить очень вкусные, ароматные и подходящие не только для повседневного применения, но и в качестве закуски на праздничном столе плоды.

Для его приготовления понадобится:

  • перец жгучий — 1,5 кг;
  • уксус 9 или 6% — 90 мл или 150 мл соответственно;
  • зеленые стебли сельдерея 75 г;
  • свежая петрушка 75 г;
  • зеленые ветки укропа 75 г;
  • озимый чеснок — 75 г;
  • соль — 75 г;
  • вода — 1,5 л.

Стручки чили и зелень промыть под прохладной проточной водой. Чеснок очистить от шелухи и порезать небольшими кусочками. Перец запекают в духовке при температуре 150−180 °С до мягкого состояния, дать плодам остыть.

В это время надо приготовить банки и крышки, тщательно промыв их и простерилизовать. Листья зелени отделить от стеблей. Когда перец остынет, его раскладывают по банкам слоями с чесноком и листьями трав. В глубокую кастрюлю налить воды, посолить. Как только жидкость закипит, переставить ее в прохладное место для остывания.

Остывшим до комнатной температуры маринадом заливают перчики до плечиков и помещают под пресс. Это может быть любая емкость с водой, которая сможет поместиться в горлышко банки. В таком положении оставить чили на три недели. По истечении времени емкости закрывают крышками и убирают в холодильник.

Овощи по-грузински в томатном соке

В этой заготовке особой остротой напитывается томатный сок. Маринованные таким способом стручки подходят в качестве закуски и сочетаются с любыми блюдами: мясо, плов, макароны, рыба. Для консервации подойдут емкости до 500 мл. Помимо этого, томатную пасту из банок можно использовать в качестве приправы, добавлять в пережарку для супов. Для приготовления блюда необходимо подготовить:

  • чили — 2 кг;
  • помидоры красные для сока — 5 кг;
  • уксус 70% — 2 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 6 ст. л.;
  • масло рафинированное подсолнечное — 10 ст. л.;
  • лавровый лист — 10 шт.;
  • чесночных зубков — 60 г;
  • черный молотый перец — 1 ч. л.

Плоды тщательно вымыть, уложить на полотенце и дать обсохнуть. Из помидор сделать сок, чеснок измельчить. Емкости вымыть и простерилизовать. Томатную массу перелить в глубокую кастрюлю, держать на огне пока она не закипит. После того как жидкость забурлит, всыпать сахар, черный перец, соль и положить лавровые листы. Варят сок 30 минут, не накрывая крышкой.

По истечении времени в кастрюлю с помидорами добавляют чили и варят 18 минут, периодически помешивая. После этого необходимо добавить чеснок, растительное масло и убрать лавровый лист. Полученную смесь тщательно перемешивают и доводят до кипения. Далее добавляют уксус, мешают и снимают с огня.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

При помощи щипцов вылавливают плоды перца и раскладывают в банки. Остатками сока заливают емкости до плечиков, закупоривают крышками и переворачивают под одеяло. Таким образом консервация остывает на протяжении суток и убирается в темное прохладное место.

Перец консервирование на зиму без стерилизации

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Маринованный острый перец на зиму. Пошаговый рецепт с фото

В последние годы все большую популярность приобретает такая заготовка как маринованный острый перец на зиму. Способов и технологий маринования острого перца не меньше, чем сладкого болгарского. Отличаются они между собой самой технологией – с помощью стерилизации и без стерилизации, составом маринадов, и дополнительными ингредиентами, которые используются в процессе консервации.

Поэтому становится очевидным, что приготовленный по тому или иному рецепту острый маринованный перец будет иметь разный вкус и остроту.  Самый часто задаваемый вопрос у хозяек, которые собираются его замариновать на зиму, это вопрос касаемо сортов перца. Все ли сорта острого перца подходят для консервирования?

Для заготовки на зиму путем консервации подходят любые сорта. Это может быть как зеленый, так и красный перец разных сортов, начиная от крупных и длинных стручков и заканчивая декоративным комнатным перцем «Огонек». Маринованный острый перец на зиму, пошаговый рецепт приготовления которого хочу вам предложить, будет готовиться в кисло-сладком маринаде, без стерилизации.

Ингредиенты на пол-литровую банку:

  • Острый перец – 200 гр.,
  • Петрушка – 2-3
  • Черный перец горошком – 3-4 шт.,
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Лавровый лист – 1-2 шт.,

Для маринада:

  • Вода – 1 литр,
  • Соль – 1 ст. ложки,
  • Сахар – 2 ст. ложки,
  • Уксус – 3 ст. ложки.

Маринованный острый перец на зиму – простой рецепт

Острый перец помойте. Плодоножки срежьте практически под корешок.

Помойте петрушку и очистите зубчики чеснока.

Банки тщательно помойте. Простерилизуйте их. Крышки пока оставим так. Если для другой консервации можно использовать капроновые распаривающиеся крышки, то острый маринованный перец на зиму закрывается только металлическими закаточными или винтовыми крышками. На дно чистых банок выложите перец горошком, зубчики чеснока, веточки петрушку, лавровый лист.

Плотно уложите рядами стручки острого перца.

Остается приготовить маринад и залить им перец, а также простерилизовать крышечки. Крышки сложите в миску или кастрюлю и залейте кипятком. Пусть полежат и пропарятся около 2 минут. Маринад для строго перца будет классический – вода, соль, сахар и уксус. В кипящую воду поочередно добавьте соль, сахар и уксус.

Дайте маринаду прокипеть 2-3 минуты. Кипятить его дольше пяти минут не рекомендуется, так как уксус начитает терять свои качества.  Горячим маринадом залейте острый перец. Укупорьте баночки подготовленными крышками. Перец острый маринованный на зиму в уксусе готов. Баночки с перцем переворачиваем, ставим на крышки и тепло укутываем. Оставляем его до полного охлаждения. После того, как баночки с перцем остынут, перец выносим для дальнейшего хранения в холодное помещение.

Маринованный острый перец на зиму. Фото

Предлагаю вам еще несколько рецептов маринования острого перца на зиму. Рассмотрим первым самый популярный рецепт маринованного острого перца на зиму по-армянски. Данный рецепт очень похож на рецепт квашеного острого перца цицак, который в Армении подается к шашлыку. Но в отличие от него, перец будет законсервирован в баночки, и будет мариноваться зимой без брожения.

Ингредиенты:

  • Острый перец – 1 кг.,
  • Морковка – 3 шт.,
  • Петрушка – небольшой пучок,
  • Укроп — небольшой пучок,
  • Чеснок – 2 головки,

Для маринада:

  • Вода – 1 литр,
  • Уксус 9% — 4 ст. ложки,
  • Соль – 2 ст. ложки,
  • Сахар – 2 ст. ложка,
  • Подсолнечное масло – 100 мл.,

Маринованный острый перец на зиму по-армянски – рецепт

Стручки острого перца помойте. Разрежьте их на две части. Уделите семечки и плодоножку. Помойте петрушку и укроп. Мелко их нарежьте. Очистите зубчики чеснока. Мелко порубите их ножом. Очищенную морковь натрите на мелкой терке.

В миске смешайте зелень, измельченную морковь и чеснок. В кипящую воду добавьте все указанные в ингредиентах компоненты. Прокипятите маринад 2-3 минуты. Банки и крышки для маринования острого перца простерилизуйте удобным способом.

На дно банки выложите слой острого перца. Накройте его смесью из зелени, моркови и чеснока. Чередуйте слои до того момента, пока банка не будет заполнена по само горлышко. Далее заполните ее маринадом и закатайте. После этого банки с острым маринованным перцем по-армянски переверните и накройте до полного остывания.

Очень необычный одновременно острый и кисло-сладкий вкус имеет острый перец, маринованный на зиму с медом.

Ингредиенты:

  • Острый перец – 500 гр.,
  • Перец душистый горошком – 2-3 шт.

Для маринада:

  • Вода – 1 литр,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Мед – 3 ст. ложки,
  • Уксус 9% — 3 ст. ложки,
  • Подсолнечное масло (рафинированное) – 2 ст. ложки.

Острый перец, маринованный на зиму с медом – рецепт

Помойте стручки острого перца. Плодоножку можно как срезать, так и  оставить. Разложите их в чистые стерильные баночки. Добавьте черный перец горошком. Ошпарьте кипятком крышки и накройте ими банки.

В кипящую воду добавьте мед, растительное масло, уксус и соль. Проварите маринад до полного растворения соли. Горячим маринадом залейте банки с перцем. Укупорьте и накройте чем-то теплым.

Вот и все, теперь вы знаете, как замариновать острый стручковый перец на зиму. Остается только выбрать подходящий рецепт и приступить к его консервации. Буду рада, если эти рецепты маринованного острого перца вам пригодятся в дальнейшем.

Easy Холодильник маринованная бамия — два способа

Легкая холодильная маринованная бамия идеально подходит для небольших партий! Опыт консервирования не требуется. Сделайте эти соленые огурцы бамии двумя способами — сладкими и острыми или горячими и дымными!

У меня два признания:

  1. Я ужасный садовник (но овощи сажаю каждый год).
  2. Боюсь консервирования (но люблю соленья).

Я совершенно не заботился о своем саду с середины июня — серьезно, я мог подсчитать, сколько раз я прополил и поливал за последние два месяца на одной руке.

Неудивительно, что я получил только один огурец, три баклажана, несколько банановых перцев и ни одного цуккини, и только одно из четырех моих томатов принесло мне плоды за весь сезон.

Так что это чистая удача, что в это время года я получаю бамию в большом количестве!

Возможно, я ужасный садовник, но четыре года назад я научился одной вещи, выращивая одно растение бамии — одного растения недостаточно.

Вы получаете одну стручок каждые несколько дней с одного растения, поэтому для рецепта этого никогда не будет достаточно, если только вы не добавите стручок вместе с дополнительной бамией из магазина или на фермерском рынке, что в некотором роде противоречит цели создания огорода.

Итак, в этом году я взял два горшка по три саженца в каждом и разделил их. Теперь у меня есть шесть больших красивых растений бамии, которые продолжают производить стручки!

Это практически моя мечта, поскольку, как южанка, я люблю окра. Вы можете узнать больше о моей страсти к бамии в моем посте с рецептами трех мясных и бамии-гамбо — Мммм, скоро пора попробовать еще немного!

А если хотите, всегда есть классическая южно-жареная окра!

Я только что накапливал бамию, по две-четыре стручка за раз, каждые пару дней, пока не набрал достаточно для банки этой удивительно простой и вкусной маринованной бамии в холодильнике.

Я уже упоминал, что боюсь консервировать. Я никогда не занимался «настоящим» консервированием со стерилизацией и хранением на складе, и я немного боялся, что не запечатаю что-то должным образом и в конечном итоге отравлюсь ботулизмом из-за плохо консервированных помидоров. соус. (Если кто-то хочет доказать, что я ошибаюсь, я приветствую отличный ресурс для начинающих по консервированию!)

Люди, кажется, могут набивать пищу, когда у них избыток летних овощей, поэтому, к счастью для меня и моих ужасных садоводческих навыков, у меня никогда не было этой проблемы.Поэтому для этого рецепта я выбрала холодные соленые огурцы бамии.

Вам не нужно изучать новый навык или покупать новое оборудование, и он идеально подходит для небольших партий из немногочисленных садов. Я использовал 12-15 стручков бамии, собранных с моих растений в течение примерно полутора недель, на каждую банку соленых огурцов бамии. На самом деле это было столько, сколько я мог залить в старую, вымытую банку для соуса для спагетти.

Как приготовить в холодильнике маринованную бамию

В этом рецепте бамии, маринованной в холодильнике, сначала солят бамию и оставляют ее на дуршлаге. Пока он сидит, вы разогреваете немного уксуса и специй. ( Предупреждение : не , а не понюхайте упомянутый уксус и специи, чтобы посмотреть, хорошо ли он пахнет — пары горячего уксуса больно вдыхать! Спросите меня, откуда я знаю. Вместо этого просто окуните деревянную ложку в смесь, подуйте если выключено, и попробуйте.)

Вы ополаскиваете бамию и кладете ее в банку. Поскольку это маринованные огурцы в холодильнике, вам не нужны никакие причудливые консервные банки, стерилизующие водяные бани или другие страшные вещи, которые (мне) кажутся сложными и легко испорченными при помощи ботулизма.

Все, что вам нужно, это хорошая чистая банка, достаточно большая, чтобы вместить все соленые огурцы бамии, которые вы хотите съесть. В общем, гигантский.

Хорошо, этот рецепт на самом деле годится для банки размером с соус для спагетти, но вы можете настроить его на гигантскую.

Дайте уксусу немного остыть и вылейте его поверх бамии, пока банка не станет полной. Закрутите крышку и оставьте на пару дней в холодильнике, и вуаля!

Бамия соленья. Очень вкусные соленые огурцы из бамии.

Создайте свой собственный

Самое лучшее в этом рецепте то, что концепция и процесс являются наиболее важной частью, поэтому вы можете смешивать вкусы, как хотите.

Так у меня получилась маринованная в холодильнике бамия — ДВУМЯ способами. Я сделал один рецепт, хотел немного подправить его и приготовил второй раз, используя измененный рецепт.

Первый рецепт (слева) был сладким и острым, с использованием смеси белого уксуса и яблочного уксуса в сочетании с небольшим количеством сахара.

Во второй раз (справа) я хотел попробовать что-нибудь менее сладкое, поэтому я выбрал полностью белый уксус, гораздо меньше сахара, и добавил немного копченой паприки и кайенского перца.

На самом деле я принесла обе банки с солеными огурцами бамии, потому что не могла решить, какую из них опубликовать. У меня было несколько готовых к работе дегустаторов, двое из которых предпочли сладкое и острое, а один — острый и дымный, хотя все трое желали попробовать оба вкуса побольше.

Одна сказала, что сладкая и острая соленая окра в холодильнике заставила ее захотеть Кровавую Мэри.Другой сказал, что это было бы идеально с доской для закусок. Дымная версия? Хорошо сочетается с джемами и сырами. По сути, делайте то, что контрастирует и дополняет ваше главное мероприятие. Но для самостоятельного перекуса они разделились на свой любимый вариант. Я сам хочу еще несколько сладких и острых.

Не стесняйтесь смешивать это с вашей собственной смесью уксуса и специй! Я хотел бы знать, какие еще версии вы придумали!

Какую бамию вы бы предпочли? Ваш звонок!

Если вы хотите оставаться на связи и узнавать о том, что еще готовится, подпишитесь на мою электронную рассылку!

Сладкий и пикантный в холодильнике маринованная бамия

Легкая холодильная маринованная бамия идеально подходит для небольших партий! Опыт консервирования не требуется.Этот рецепт для сладких и острых солений из бамии!

Распечатать рецепт

Курс: закуска, гарнир, закуска

Кухня: южная

Порций: 1 банка

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

  • Отделка стручков бамии отделена от стручков, поэтому верхняя часть плоская, но стручок не открывается. Посыпать кошерной солью и отложить на дуршлаг вместе с банановым перцем.

  • Смешайте оставшиеся ингредиенты в небольшой кастрюле и доведите до кипения.Уменьшите огонь и тушите 5 минут, затем снимите с огня.

  • Промойте стручки бамии и плотно уложите в чистую банку для соуса для спагетти или другую банку вместе с банановым перцем.

  • Дайте уксусной смеси остыть в течение примерно 10 минут, затем полейте бамию, пока банка не станет полной. Если жидкости немного слишком много, убедитесь, что у вас есть все «хорошее» в банке, прежде чем выбросить излишки уксуса.

  • Закрутите крышку и поставьте в холодильник на 48 часов.Наслаждаться!

Подавать с мясной доской, окровавленной Мэри или прямо из банки.
Хранится в холодильнике не менее 2 недель.

Холодильник горячего и копченого соления Бамия

Легкая холодильная маринованная бамия идеально подходит для небольших партий! Опыт консервирования не требуется. Этот рецепт для горячих и дымных солений из бамии!

Распечатать рецепт

Курс: закуска, гарнир, закуска

Кухня: южная

Порций: 1 банка

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

  • Отделка стручков бамии отделена от стручков, поэтому верхняя часть плоская, но стручок не открывается.Посыпать кошерной солью и отложить на дуршлаг.

  • Смешайте оставшиеся ингредиенты в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 5 минут, затем снимите с огня.

  • Промойте стручки бамии и плотно уложите в чистую банку для соуса для спагетти или другую банку.

  • Дайте уксусной смеси остыть в течение примерно 10 минут, затем полейте бамию, пока банка не станет полной. Если жидкости немного слишком много, убедитесь, что у вас есть все «хорошее» в банке, прежде чем выбросить излишки уксуса.

  • Закрутите крышку и поставьте в холодильник на 48 часов. Наслаждаться!

1/8 чайной ложки кайенского перца придают этим соленьям очень мягкий вкус. Отрегулируйте количество до желаемого уровня пряностей.
Подавать с джемом и сырными закусками или прямо из банки в качестве закуски.
Хранится в холодильнике не менее 2 недель.

Овощное консервирование | Как мариновать овощи

Учиться мариновать овощи может показаться пугающим, но это действительно просто, как пирог.Все, что вам понадобится, помимо свежих овощей, — это три ингредиента: вода, уксус и маринад.

Эти три ингредиента представляют собой золотую троицу маринованных овощей и будут использоваться для приготовления рассола. Соль для маринования необходима, так как она не содержит йода и антислеживателей, которые используются в обычной поваренной соли. Это помогает сохранить прозрачность рассола.

Популярные овощи для маринования — это огурцы, перец, кабачки, капуста, морковь и цветная капуста. На самом деле, вы можете мариновать любой овощ, какой захотите.Итак, вы готовы начать? Читать дальше.

Простой способ мариновать овощи: что вам понадобится
Есть много способов консервирования овощей, но маринование — это простой способ сохранить хрусткость летних овощей и повысить их питательную ценность (благодаря процессу ферментации, который происходит после того, как овощи коробятся).

Для маринования овощей используется то же оборудование, что и при консервировании фруктов. Для этого нужно иметь под рукой множество стерилизованных банок и крышек, а также соль, уксус и воду.

Приготовление рассола
Так же, как консервирование вишни, вам нужно будет приготовить жидкость, которая будет добавляться в банку вместе с вашим летним подарком. Для маринования овощей нужно сделать рассол. Как правило, вы будете использовать 2: 1 порцию воды и уксуса. Простой рецепт: смешайте 6 стаканов воды, 3 стакана уксуса и 1/2 соли для маринования. Доведите все ингредиенты до кипения.

Фото Sleepy Neko / Flickr

Подготовка овощей
Перед тем, как положить овощи в стерилизованные банки, их необходимо бланшировать.Вымойте, очистите и нарежьте овощи до желаемого размера, затем бланшируйте их в кипящей воде. Дайте овощам остыть, прежде чем класть их в банки.

Заключительные этапы маринования овощей
Поместите овощи в банки, оставив не менее 1/2 дюйма наверху. Заполните рассолом, оставляя пространство 1/2 дюйма вверху. Важно оставить наверху 1/2 дюйма пространства, потому что это оставляет достаточно места в банке для давления, которое будет создаваться, когда овощи начнут брожение.Дайте рассолу остыть, прежде чем закрывать банки стерилизованными крышками.

Для легкого засоления банки поставьте в холодильник. Овощи будут готовы через две недели и хранятся не менее 4 месяцев.

Если вы хотите сохранить маринованные овощи дольше, вам придется обработать банки в кипящей воде, выполнив те же действия, что и при консервировании клубники.

Роллеты из быстрого маринованного красного перца — в основном сбалансированные


Маринование овощей может быть амбициозным занятием, и это наука, пытающаяся придать восхитительный вкус, избегая при этом инкубации опасных бактерий.Однако этот метод быстрого маринования позволяет получить наилучший аромат за короткое время (и без необходимости стерилизовать банки). Эти обертывания обладают прекрасным ароматом и достаточным вкусом, чтобы отвлечься от повседневной жизни.

Во-первых, обжарка сладкого перца придает ему глубину и сложность. Затем 24-часовая ванна в смеси с соленым уксусом придает перцу яркую кислотность; это делает перец по-настоящему вкусным, а не нежно-пикантным рассолом в процессе полноценного маринования. Добавление шпината придает обертке хрустящий фактор.

Еще несколько элементов, которые действительно объединяют этот сэндвич: измельчение всех овощей перед сборкой оберток гарантирует, что они не развалятся в середине укуса. Если вы выберете цельнозерновые обертки, то превратите их в сытный обед с высоким содержанием клетчатки. Вкус перца достаточно яркий, чтобы противостоять чрезмерному ореховому привкусу цельной пшеницы.

Несколько простых советов: выложите овощи на три четверти пленки, оставив один край без начинки. Плотно скатайте пленку, начиная с края, противоположного голому (так овощи, вытесненные при скручивании, останутся в бутерброде, а не выдавятся).Также распределите хумус относительно тонким слоем. После нескольких раундов изготовления этих оберток я обнаружил, что добавление хумуса тяжелой рукой было одним из немногих способов испортить текстуру обертки и скрыть аромат перца.

Быстро маринованный перец придает немного яркости холодным месяцам, поскольку мы ждем, когда весна перейдет в лето. Нарезанные на три части, эти вегетарианские рулетики — легкий и портативный выбор, чтобы носить их с собой на вечеринки (ваш может быть ярким маяком среди шведского стола, состоящего из еды на вынос, куриных крылышек и чипсов в воскресенье Суперкубка).

Роллеты из быстро маринованного перца

Делает около 8 рулетов (которые затем можно разрезать пополам или пополам для закусок)

3 красных, оранжевых или желтых сладких перца (любая комбинация)
8 восьмидюймовых лепешек из цельнозерновой муки
8 унций хумуса (мне нравится «по-гречески» или хумус со вкусом чеснока)
3 чашки молодого шпината
2 столовые ложки кинзы, рубленый

Для маринованной жидкости:
1 стакан белого уксуса
1 стакан воды
¼ стакана сахара
1½ столовой ложки кошерной соли

Подготовьте овощи: разогрейте духовку до 400 градусов.Жарьте перец целиком около 30 минут, пока он не станет мягким, а кожура не начнет морщиться и не станет темно-коричневой по бокам. Переложите перец в миску или коричневый бумажный пакет и накройте; дать отдохнуть и остыть в течение 30 минут. Через 30 минут перец должен легко очиститься. Снимите кожицу, затем нарежьте перец на открытые половинки и удалите семена.

Приготовьте уксус для маринования: смешайте уксус, воду, сахар и соль в небольшой кастрюле. На среднем или медленном огне доведите смесь до кипения, пока соль и сахар не растворятся.Дайте остыть. Чтобы замариновать перец, добавьте в миску уксус и разрезанные пополам перцы, убедившись, что они покрыты крышкой. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.

Чтобы собрать обертки: достаньте перцы из маринованной жидкости и нарежьте кусочками по ½ дюйма. Вымойте шпинат и кинзу и крупно нарежьте (точный размер не так важен, как тот факт, что вы не хотите вырывать целый лист шпината одним укусом). Нанесите тонкий слой хумуса на одну сторону лепешки. Посыпьте перцем, кинзой и шпинатом ¾ поверхности тортильи.Плотно завернуть. Нарежьте пополам или пополам и при необходимости закрепите зубочистками.

Полная мера счастья

Иногда у меня бывают моменты, когда я понимаю, что быстро превращаюсь в 89-летнюю строптивую венгерскую бабушку.

Такие моменты случаются чаще, чем я хотел бы признаться.

Например, я иногда мечтаю завести цыплят на своем заднем дворе. Это странно, потому что у нас на заднем дворе были цыплята, когда я был ребенком, и они отвратительны.От них воняет, они до смерти клюют друг друга и каждый день откладывают вкусные коричневые яйца. Я хочу их.

Иногда мне хочется обернуть голову гигантским шарфом вместо того, чтобы делать прическу. Не в кинозвездах, в больших солнцезащитных очках, а в клетчатой ​​ткани, платье из мешковины и босиком.

Решающим аргументом стало то, что я проснулся сегодня утром от жажды маринованной свеклы. Какой уважающий себя 20-летний парень со шкафом, полным красивых платьев и на высоких каблуках, жаждет свеклы, а тем более маринованных? Моя полная трансформация кажется неизбежной.

Вы можете просто позвонить мне nagyanya («бабушка» на венгерском языке).

Пряная маринованная свекла (адаптировано из этого рецепта)

  • 1 1/2 фунта свеклы (на самом деле у меня было чуть больше фунта)
  • 1 большая луковица (хотя я использовала 1 большую и старую детскую)
  • 1/4 C сахар
  • 1/4 C красный винный уксус
  • Белый уксус 1/4 C (не стесняйтесь экспериментировать с разными типами уксуса или просто используйте 1/2 C одного сорта)
  • 1/4 т черного перца
  • 1/8 т измельченной гвоздики
  • 1/4 т молотого душистого перца
  • 1 т семян укропа
  • 1 т соли

Сначала помойте и запеките свеклу.Разогрейте духовку до 400 градусов, плотно заверните свеклу в фольгу и запекайте, пока она не станет мягкой (хороший тест — ее можно легко проткнуть деревянной шпажкой). Это займет около часа.

Тем временем нарежьте лук (я сделала полукольца толщиной примерно 1 / 8-1 / 4 дюйма) и залейте кипятком. Оставьте на десять минут, затем слейте воду и дайте остыть. Это должно убрать часть укуса лука без необходимости готовить всю смесь вместе.

Смешайте кипящую воду при температуре 3/4 ° С с сахаром и перемешайте до полного растворения.Добавьте уксус и оставшиеся приправы: соль, перец горошком, душистый перец, гвоздику и укроп. Отложите в сторону.

Когда свекла поджарится, очистите ее (простой способ — использовать сухое бумажное полотенце, чтобы снять кожицу) и нарезать ломтиками. Выложите их вместе с луком в достаточно большую банку и полейте смесью уксуса.

Поместите банку в холодильник и дайте ей постоять не менее суток до еды.

Ненавижу, когда мои пристрастия к маринованной свекле должны ждать день, чтобы реализоваться.И нет, я не беременна — просто странно.

В оригинальном рецепте сказано, что это, скорее всего, можно хранить «вечно», но я бы не стал пробовать это. А вот с сладким соленым рассолом это, вероятно, будет довольно близко.

Я с радостью попробую их на бутербродах, в салатах и, возможно, просто. Помнить? Я странный.

Плюс, как не полюбить кисло-сладкий вкус маринованной свеклы?

Травление вещей (особенно без проблем с их консервированием, так как я просто делаю одну банку и храню ее в холодильнике) — отличный способ уберечь предметы из моей коробки CSA от порчи.Ожидайте увидеть гораздо больше маринованных вкусностей в будущем. И, возможно, какие-то заторы. Желе. Компоты.

Рецепт сильнодействующего маринованного перца — Food News

ИНСТРУКЦИИ Шаг 1: Подготовка банок На дно каждой стеклянной банки (или аналогичной емкости) добавьте несколько веточек свежего промытого укропа. Очистите 2–3 зубчика чеснока, слегка раздавите их широкой стороной ножа и также бросьте в банку. Наконец, добавьте щепотку горошин перца. Мы добавляем около дюжины на литровую банку.

Для начала смешайте в большой кастрюле воду, уксус, соль и сахар. Доведите до кипения и варите 1 минуту. Уменьшите огонь до минимума и держите жидкость горячей для консервирования. Наполните банки нарезанным или разрезанным перцем. Положите 1/8 чайной ложки рассола в каждую банку, вместе с 1 столовой ложкой горошин перца и зубчиком чеснока.

Как сделать маринованный перец?

Направления В большой стеклянной миске смешайте перец и лук. Положите маринованные специи и семена сельдерея на марлю двойной толщины.В небольшой кастрюле смешайте сахар, уксус, воду и пакетик для специй. Довести до кипения; кипятить 1 минуту. Выбросьте мешок для специй. Храните маринованный перец в холодильнике до 1 месяца.

Как вы собираете маринованный перец?

Направления Мойте острый перец; осушать. Поместите перец в горячие стерилизованные пол-литровые банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. При желании поместите 1 головку свежего укропа или 1 1/2 чайной ложки семян укропа в каждую банку. В кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар и чеснок. , и сушеный перец, доведите до кипения.Залейте перец горячей жидкостью для маринования, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки.

Как приготовить перец?

Указания Порезать и выбросить верхушки перца; удалить семена. В большой миске смешайте бобы, сыр, сальсу , лук, кукурузу, рис, порошок чили и тмин; ложкой в ​​перец. Готовьте под крышкой на медленном огне, пока перец не станет мягким, а начинка не прогреется, 3–4 часа. По желанию подавать со сметаной.

Можно ли мариновать банановый перец?

Банановый перец можно мариновать целиком, но если вы пойдете этим путем, вам следует разрезать перец несколькими длинными надрезами.Прорези помогут перцу полностью замариноваться. Маринованный банановый перец хранится в холодильнике 2–3 месяца. Если вы хотите, чтобы перец держался дольше, попробуйте консервировать банки.

Рецепт маринованного перца

Чтобы приготовить этот рецепт маринованного перца, вам нужно сначала простерилизовать все банки и крышки перед использованием. Поместите их в большую кастрюлю с кипящей водой примерно на полчаса или промойте их в посудомоечной машине. После того, как ваши банки продезинфицированы, вы можете нарезать перец по своему выбору (около 2 фунтов).

Смешайте уксус, воду и чеснок в большой кастрюле. Довести смесь до кипения; убавьте огонь и тушите 5 минут. Откажитесь от чеснока. Положите перец в горячую банку, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. При желании добавьте рассол в каждую банку. Вылейте горячий рассол в горячую банку, оставив свободное пространство на ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите край банки.

Инструкции Вымойте банки и крышки для консервных банок в горячей мыльной воде. Хорошо промойте и дайте высохнуть на воздухе. Вымойте перец в прохладной воде. 3 фунта перца Нарежьте перец на кусочки равномерного размера. Поместите перец в подготовленные банки. Доведите воду, уксус и соль до кипения. Залейте смесью горячего уксуса халапеньо, оставив свободное пространство в ½ дюйма от верха банки

Чтобы сделать острый сливочный соус, смешайте 1/2 стакана мелко нарезанного маринованного перца с стаканом майонеза, 1 столовой ложкой острого соуса, 1 столовой ложкой горчицы и соком одного лайма.Используйте его в салате из картофеля или пасты, в качестве заправки к крудите или в качестве намазки на бутерброды в качестве приятного дополнения к летнему пикнику.

Для наших маринованных перцев мы использовали различные виды перцев халапеньо, кайенский и венгерский воск. Для маринования можно использовать любую смесь острых перцев или выбрать только один сорт. Чтобы наполнить нашу банку на литр, мы использовали примерно 5 венгерских перцев, 12 перцев перца халапеньо и 2 кайены. Ингредиенты: перец: 1,5 фунта перца в любой смеси. Халапеньо

Лучший рецепт маринованного перца

Инструкции Положите чеснок, лавровый лист и перец горошком на дно стеклянной банки объемом 1 литр.Положите нарезанный перец. Налейте уксус, воду, сахар и соль в небольшую кастрюлю и доведите до кипения, помешивая, пока сахар и соль не растворится.

Добавьте перец в. горячее масло (целиком вместе со стеблями) и быстро перемешайте, чтобы покрыть его примерно на минуту; снять и разложить по банкам. Добавьте рассол (воду, сахар, уксус и соль) в кастрюлю с маслом и доведите до кипения. Залить перец горячим рассолом и накрыть крышками. Дайте маринованным перцам остыть при комнатной температуре.

Краткое и простое руководство о том, как мариновать перец методом консервирования в горячей водяной бане.Производит соленые перцы длительного хранения, которые можно есть всю зиму. Вот несколько постов со всеми полезными советами по перцу: Быстрый и простой маринованный в холодильнике банановый перец, Как сохранить зеленый перец и Как безопасно обращаться с острым перцем (без покупки пластиковых перчаток).

Смешайте яблочный уксус, воду и соль. Помешивая, нагреть до кипения. Пока рассол нагревается, приготовьте перец. Отрежьте у каждого конец стебля, а затем нарежьте перец кольцами диаметром 1/4 дюйма. Когда рассол закипит и все перцы порезаны, начните снимать банки с водяной бани.

Как хранить маринованный перец: убедитесь, что вы используете продезинфицированную банку (или банки) для маринования перца. После того, как перец окажется в банках с маринованной жидкостью, станет красивым и запечатанным, вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких месяцев без открытия или до 1 месяца, если вы постоянно открываете банку, чтобы использовать перец.

Рецепт консервирования маринованного перца

Смешайте все ингредиенты в кастрюле из нержавеющей стали. Тушить 15 минут. Не кипятить. С помощью шумовки разложите перец по стерилизованным банкам.Доведите до кипения оставшийся маринованный сок. Снять с огня. Ковшом равномерно распределите жидкость между банками с перцем.

Нарезанный перец хабанеро. 1 стакан сахара. 1 стакан белого уксуса. Инструкции. Положите нарезанный перец хабанеро в банку. Положите в кастрюлю уксус и сахар и доведите до кипения. Как только сахар растворится, полейте перец рассолом, оставив сверху ½ дюйма пространства. Закройте крышку и дайте остыть. После охлаждения охладите.

1. Поместите одну 1-литровую (1-литровую) каменную банку с крышкой в ​​большую кастрюлю с водой и кипятите в течение 20–30 минут; извлеките банку из кастрюли щипцами, чтобы не испачкать банку; отложить.2. Теплый уксус, сахар, соль и ягоды перца в кастрюле; отложить. 3. Выложите слоями овощи, перец и ягоды перца перца в банку; нажмите, чтобы упаковать в банку. 4.

Инструкции. Поместите яблочный уксус, воду, семена горчицы, семена сельдерея, сахар, соль и зубчики чеснока в горшок быстрого приготовления и закройте крышку. Установите скороварку в режим РУЧНОЙ / ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ на 1 минуту. Позвольте Instant Pot естественным образом сбросить давление в течение 5 минут, прежде чем выполнять быстрое освобождение.

Удалите стебель и семена бананового перца.Смешайте уксус и воду в большой кастрюле; довести до кипения. В кипящую жидкость опустить перец; варить 5 минут. Разложите перец по пол-литровой или литровой банке. В каждую кварту:

Рецепт маринованного перца: как приготовить

Как приготовить маринованный перец. Шаг 1: В большой кастрюле приготовьте рассол. Положите соль, сидр и белый уксус, воду, сахар, чеснок и специи в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Шаг 2: простерилизуйте банки в консервной банке на 16 литров.Выложите в банки нарезанный перец и лук.

Смешайте в кастрюле воду, уксус, сахар и соль, доведите до кипения и добавьте Халапеньо. Снимите с огня и дайте остыть. С помощью большой вилки или щипцов поместите перец в банку и полейте смесью уксуса. Обязательно надавите на перец. Закройте банку крышкой.

Инструкции. В кастрюле сложите все ингредиенты, кроме бананового перца, и доведите до слабого кипения в течение 2 минут. Отложите и дайте остыть, нарезая и посев перцы.Нарежьте банановый перец кольцами толщиной 1/4 дюйма, по ходу удаляя семена.

Инструкции. Нарежьте перец и лук тонкими ломтиками и переложите в банку. (Добавьте также необязательные добавки). Доведите воду, уксус, соль и сахар до кипения в кастрюле, пока все не растворится. (ЕСЛИ вам нужен более мягкий перец, варите его 10 минут) Добавьте кипящую воду в банку. Дайте ему остыть в течение 24 часов.

1. Вымойте банки в теплой мыльной воде, хорошо ополосните и поставьте в холодную духовку. Включите духовку примерно до 60 ° C, чтобы высушить и стерилизовать банку.Вы также можете использовать стерилизатор для детских бутылочек, если он у вас есть! 2. Сделайте раствор из 1 части воды, 1 части уксуса и 1 части сахара и нагрейте на плите, пока сахар не растворится. 3.

Рецепт легкого маринованного перца

маринованных перцев 1 пт. Воды 1 п. Уксуса (5%) 1 ст. Л. Соления для маринования Достаточно перца для наполнения. Получится 1 литр, и просто умножьте / разделите, чтобы получить нужные объемы. Подготовьте перец (нарежьте его, отрежьте концы или, если упаковка целиком, хотя бы проделайте надрез или отверстие зубочисткой).Налейте в кастрюлю воду, уксус и соль и доведите до кипения.

Протрите края банок начисто. Закройте каждую банку крышкой и лентой, закрыв крышку, но не слишком сильно. Используйте подъемник для банок, чтобы аккуратно поместить каждую заполненную банку обратно в консервный автомат. Убедитесь, что ваши банки полностью погружены в воду и залиты водой. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Варить 10 минут.

Если вы предпочитаете мариновать перец целиком, проткните его ножом, чтобы маринованная жидкость легко просочилась.Затем добавьте в большую кастрюлю уксус, воду, сахар, соль, базилик и лавровый лист. Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения. Добавьте перец чили, затем снимите с огня. Дайте остыть.

Сделайте идеальный маринованный перец халапеньо с помощью этого быстрого и легкого рецепта консервирования. Они очень острые и острые! Пару лет назад я нашел на распродаже симпатичное маленькое растение халапеньо за 5 долларов и схватил его, думая, что это отличный способ иметь под рукой кучу острого перца для готовки.

Я новичок в консервировании (совершенно новый!), Но мне нравится простота этого рецепта «Легкого маринованного бананового перца».Боюсь, я неправильно понял и, возможно, потратил впустую несколько банок 🙁 Я вылил горячий рассол прямо в банку, крышка открылась и, казалось, была надежно закрыта.

Как приготовить маринованный перец, чтобы заправить консервы

Нарежьте перец кольцами толщиной 1/4 дюйма. Удалите большую часть семян — ничего страшного, если они есть. Очистите зубчики чеснока и аккуратно раздавите их, чтобы они высыпали больше масла. Добавьте специи в каждую банку. Добавьте 2 веточки укроп, по 6 долек гвоздики, 2 нарезанных халапеньо и 4 нарезанных кубинских перца.

Халапеньо — маринованные и сильнодействующие. Автор: Чар Милбретт. pinterest-pin-it. Мы наслаждались мягким перцем, который мы мариновали в смеси Mrs. Wages Dill и Mrs. Wages Polish. Еще было немного, поэтому я нагрел пару чашек и полил их нарезанным перцем халапеньо. Лучше всего нарезать в гараже. Много вентиляции.

Контрольный список инструкций. Шаг 1. Смешайте нарезанные мини-болгарские перцы, нарезанные ломтиками перец салата пепперончини, сок пепперончини из банки, листья петрушки, нарезанный свежий чеснок и оливковое масло в средней миске.Добавьте соль и перец по вкусу. Рекламное объявление. Закройте это диалоговое окно. Просмотрите этот рецепт. Маринованный перец. Оцените этот рецепт.

Маринованные спортивные перцы от Sue Lau | Приятное времяпрепровождение. Маринованные спортивные перцы — это мой рецепт дня для блога «Неделя фермерского рынка». Тонна фуд-блоггеров будет делать совместные публикации всю неделю, так что следите за обновлениями. В качестве подношения у меня есть банка маринованного спортивного перца.

Положите зубчик чеснока и ломтик серрано-чили (если используете) в каждую банку.Также в каждую банку налейте по 1 столовой ложке семян сельдерея. В кастрюле среднего размера смешайте воду, уксус и соль. Доведите до кипения, часто помешивая, пока вся соль полностью не растворится. Снять с огня.

Как мариновать острый перец

Банки необходимо стерилизовать, кипятя их в течение 10 минут в кастрюле с водой на плите. Вымойте и очистите острый перец. Удалите листья, грязь и плохой перец. Когда время стерилизации истекло, снимайте и слейте воду из горячих стерилизованных банок по одной.Наполните банки перцем столько, сколько поместится внутрь.

Маринованные яйца с острым перцем чили приобретают яркий жизнерадостный цвет благодаря желтому перцу чили, куркуме и специям для маринования. Веселый легкий рецепт и полезная белковая закуска, готовая за 7 дней! Взгляните на мой оригинальный рецепт пряных маринованных яиц, который стал настолько популярным, что я сделал этот второй рецепт после того, как многие из вас попросили его!

Мексиканские маринованные перцы халапеньо, как правило, представляют собой халапеньо, лук, морковь и чеснок, маринованные в приправленном уксусе.Некоторые семьи в Мексике добавляют цветную капусту, вареный картофель, нопалес или стручковую фасоль. Все рецепты идеальные и вкусные; главное, чтобы они вам понравились и приготовили идеальный рецепт для вашей семьи.

ИНСТРУКЦИИ: Нарежьте банановый перец кольцами толщиной 1/4 дюйма. При желании удалите семена и ребрышки. Заполните каждую банку до верха банановым перцем. Добавьте в каждую банку по 1 дольке измельченного чеснока. В небольшой кастрюле нагрейте уксус, воду, соль и сахар и перемешайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.

Эта комбинация маринованного перца халапеньо, бананового перца и перца серрано просто восхитительна в сочетании с хот-догами или гамбургерами. Держите семена в тепле или удалите их, чтобы получить более мягкий вариант. «Это было очень легко и просто. Когда вы позволяете им« состариться », они становятся превосходными», — говорит домашний повар Сью Таппер. 4 из 8.

Экстрим Карибский маринованный перец.

Включите быстрорастворимый горшок в скороварке на слабом токе на 1 минуту. Добавьте нарезанные огурцы вместе со всеми остальными ингредиентами и перемешайте.Закройте горшок для быстрого приготовления крышкой и убедитесь, что отверстие закрыто. Когда таймер истечет, используйте метод быстрого выпуска, чтобы дать возможность пару выйти. Перед подачей остудите соленые чипсы.

Чтобы приготовить идеальную основу для бланширования рыбного филе в горячем горшочке, мы остановились на суповой основе со вкусом маринованной капусты. Кисло-пряный вкус сохраняет филе свежим, нежным и слегка жевательным. Как и в других горячих горшках, мы обжарили все приправы, чтобы удалить излишки влаги, а затем добавили рыбный суп, чтобы разбавить сильный аромат.

Связанные

Простой рецепт маринованного болгарского перца для начинки. Перец на зиму для фарша

пошаговый рецепт с фото

Некоторые хозяйки замораживают готовые фаршированные перцы-полуфабрикаты, которые можно только разморозить и потушить в соусе. Но для тех, у кого нет терпения сделать все за один присест или у кого мало места в морозильной камере, мы предлагаем простой способ подготовить перец к начинке с помощью консервирования.Так что готовый перец у вас всегда будет под рукой, а трудоемкий процесс приготовления разделим на два более простых. Так как овощи консервируются без рассола, а только в кипяченой воде, для надежности в банки добавляем таблетки аспирина. На приготовление трехлитровой банки перца уйдет 30 минут.

Состав

  • перец — 2 кг
  • аспирин — 3 таблетки
  • вода — 2 л

Препарат

1. Купить перец спелый без повреждений.Он может быть любого цвета, разновидности. Используйте тот, который вам нравится, для сохранения. Главное, чтобы перец не имел признаков гниения.

2. Для дальнейшей начинки перец должен оставаться целым. Поэтому вымойте их, а затем, не разрезая, удалите с каждого овоща плодоножки и семена. Это можно сделать двумя способами. Первый способ самый простой: возьмите нож и аккуратно сделайте надрезы по контуру стебля, а затем вытащите его. Для второго способа нужны только руки.Также по контуру вдавите плодоножку внутрь перца. Затем потяните за хвост и вытащите его.

3. Промойте под проточной водой и убедитесь, что внутри перца нет семян. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, подождите 3-5 минут и выключите.

4. Возьмите 3-литровую консервную банку и промойте ее пищевой содой. Этот компонент хорошо очищает от грязи. Стерилизуйте банку в духовке или кипятке. Поместите перец в стеклянную емкость.На каждый залитый литр добавьте 1 таблетку аспирина. Контейнер полон. Теперь залейте основной ингредиент кипятком.

5. Стерилизуйте металлическую крышку. Для этого опустите его в кипящую воду на 5 минут. Когда он остынет, накройте банку им и используйте герметик, чтобы сохранить перец. На последнем этапе работы банку поставить в тихое место под одеялом. Предварительно переверните стеклянную тару вверх дном. Он должен остыть в течение ночи, а затем переместить его в более прохладное место. Это может быть как кладовая, так и погреб в собственном доме.Через несколько месяцев, когда наступят холода и вы захотите побаловать себя фаршированным перцем с разными начинками, откройте банку консервов. Благодаря аспирину перец останется хрустящим и не потеряет форму. На весь холодный период хватит 2-3 банок перца.

Свежий болгарский перец всегда можно купить в магазине, в любое время года, но не у всех и не всегда есть такая возможность. Но вы также можете приготовить полуфабрикат самостоятельно — заморозить перец в морозилке, а если в морозилке недостаточно места, можно просто сохранить перец в банках.В этом году решила так приготовить перец для начинки на зиму.

Перец удалить стебли и семена, промыть водой.

Положите все перцы в глубокую кастрюлю подходящего количества с кипящей водой. Я использовал 2 сковороды. Бланшировать перец от кипения 5 минут. Пока перец бланшируется, поставьте на плиту другую кастрюлю и приготовьте маринад. Для этого в воду нужно добавить сахар и соль, довести до кипения, убавить огонь и дать маринаду закипеть 5-7 минут.

Сливаем воду из кастрюли с перцами. Аккуратно, чтобы не обжечься, переложить перец (можно кухонными щипцами) в стерилизованные банки, не набивая плотно, чтобы не повредить перец.

Залить кипящим маринадом (мне потребовалось 1 литр 850 мл), дать банкам постоять 2-3 минуты, долить маринад, добавить уксусную кислоту (на 0,7 л банку хватит 0,5 ч. литр — 3/4 ч. л. кислоты, 1,5 л — 1 ч. л., 2 л — 1.5 ч. Л., 3 л — 1 десертная ложка) и закатать.

Переверните банки и накройте их одеялом, пока они не остынут. Получилось 3 банки по 1 литру и 1 банка — 0,5 литра. Остывшие банки перца для фарша ставим на зиму в холодное место.

Предлагаю вам, друзья, запастись заготовками на зиму — болгарскими полуфабрикатами для начинки. У рьяной хозяйки всегда есть заготовки в закромах для фастфуда вкусных блюд … Перец маринованный консервированный в банке, или замороженный целиком — в данном случае своего рода волшебная палочка — достала, наполнила начинкой и быстро приготовила ужин , Например.

Есть несколько вариантов удобной уборки: консервы соленые, без уксуса, и маринованный перец. Заморозить все это — отличная идея — вот проверенные рецепты.

Перец на зиму для фарша — рецепты

Секретов выгодной и востребованной заготовки очень мало:

  • Старайтесь выбирать овощи одинакового размера, они будут варить одновременно.
  • Болгарский перец — овощ довольно хрупкий и легко ломается; во время варки вы рискуете потерять часть фарша.
  • Заготовки не сломаются, если их бланшировать перед консервированием или замораживать в течение нескольких минут в кипящей воде. Есть другой вариант, который мне больше подходит: перцы бросить в кипяток, варить пару минут и быстро вытащить — заготовки останутся целыми.
  • Очередной полезный совет хозяйкам: чтобы много овощей попало в банку, переложите перцы один в другой — этакая матрешка, надеюсь она понятно объяснила.
  • Любите накрывать фаршированные перцы крышкой — кладите их в банку или замораживайте вместе с заготовками в морозильной камере.

Сохраните два простейших рецепта.

Сбор болгарского перца без стерилизации

Советую делать в маленьких баночках для использования за один раз. Он останется — неважно, используйте его в салате или заморозьте.

Возьмите:

  • Перец.
  • На 1 литровую банку — ложка уксуса. На 2-литровую банку добавляем еще одну, в трехлитровую соответственно наливаем три ложки.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовить овощ к работе: очистить от кожуры, удалить семена и стебли.Прокипятить в подсоленной воде несколько минут и переложить в банку.
  2. Рассол залить до самого верха, залить 9% уксусом и закрыть капроновой крышкой — заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарша без уксуса

Не нравится аромат уксуса — используйте лимонную кислоту — результат будет не хуже.

Возьмите:

  • Вода — литр.
  • Соль — 35 гр.
  • Кислота лимонная — 8 гр.
  • Сахар — 70 гр.

Консервируем:

  1. Очищенные от семян и стеблей овощи бланшируем и быстро опускаем в воду для охлаждения. Сложите матрешкой и по компактнее уложите в баночку.
  2. Сделать заливку: растворить соль и лимонную кислоту в кипящей воде.
  3. Заготовка требует стерилизации. На один литр уйдет 15 минут, 2 — 20, 3 — 25 минут. Закатывается под железный чехол.
Маринованный консервированный перец

Маринование преследует две цели: гарантированное сохранение урожая до конца зимы и придание блюду аромата.

Вам понадобится:

  • Перцы.
  • Вода — литр.
  • Уксусная эссенция — 10 мл.
  • Сахар — 75 гр.
  • Соль — 50 гр.

Marinate:

  1. Бланшируйте подготовленные перцы в течение нескольких минут и разложите по банкам.
  2. Маринад приготовить отдельно для заливки: специи растворить в кипятке, дать закипеть и сразу же добавить к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт целого озимого перца

Следующий вариант приготовления — с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно приготовить салат, закуску или положить на начинку.

  • Перец.
  • Вода — полтора литра.
  • Масло подсолнечное — 450 мл.
  • 9% уксус — 90 мл.
  • Сахар — 50 гр.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Соль — 50 гр.
  • Перец горошком — 6 шт.

Консервируем:

  1. Делаем начинку: все специи кладем в кипяченую воду и варим пару минут.
  2. Подготовить перец — удалить излишки и добавить в маринад. Дать закипеть, варить три минуты, не больше.
  3. Переложить перцы в банки и залить кипящим маринадом.
Как заморозить перец целиком для фарша

Преимущества заморозки заключаются в сохранении максимума витаминов, простоте использования и исполнения самой заготовки.

  1. Очистите перец и опустите в кипящую воду на несколько секунд. Я обычно кладу его маленькими порциями и считаю до пяти, а потом начинаю быстро вынимать шумовкой.
  2. Остудить, сложить матрешки одну в другую, герметично уложить в пакет и отправить в заморозку.

Не уверен в своих навыках приготовления перца к начинке — смотрите видео, все подробно описано. Удачи вам зимних блюд … С любовью … Галина Некрасова.

galinanekrasova.ru

Заготовка болгарского перца на зиму для фарша — рецепты

Болгарский перец на зиму для фарша тоже закрыла мама.Для меня рецепта одной мамы мало, поэтому с годами я добавила к нему еще несколько хороших способов приготовления для будущего использования.

Фаршированный перец — очень популярное блюдо в нашей семье. Его легко приготовить даже в казане на даче http://na-mangale.ru/perec-farshirovannyj-v-kazane.html, а уж тем более в квартире, например, в мультиварке или просто в кастрюле.

Ароматные, сытные перцы с мясом или любой другой начинкой почему-то особенно вкусны зимой, возможно, причина в недостатке свежих овощей.Если дача радует урожаем, то использую сразу несколько способов заготовки сладкого перца для последующей фаршировки.

Вкусные рецепты консервирования перца

Во-первых, у меня разные рецепты консервирования. Такие заготовки долго хранятся и удобны в использовании. Еще я, как истинный поклонник болгарского перца, люблю открывать такую ​​баночку и есть ее содержимое именно так.

Обычный рецепт маринования

Самый простой рецепт — маринованный перец. Именно так его закрыла моя мама.Банки с такой консервацией хранятся идеально — их даже не нужно ставить в прохладное место, достаточно будет спрятать от солнечных лучей и источников тепла. То есть шкаф, полка на кухне или даже место под кроватью, подальше от батареек — это нормально.

Это может закрыть даже начинающая хозяйка — список товаров и схема элементарны. На порцию в 2 кг перца понадобится 2,5 л воды, по 100 г сахара, соли и уксуса.

Состав:
  • болгарский перец — 2 кг
  • соль — 100 г
  • сахар — 120 г
  • уксус — 100 мл
  • вода — 2.5 л
Способ приготовления:

Подбираем подходящие по размеру и форме экземпляры, промываем их, срезаем «шляпку», аккуратно удаляем косточки.

Бланшируйте перец в кипящей воде в течение 3 минут — так они станут мягче и не лопнут, когда мы залить горячим маринадом.

Проделываем дырочки в предварительно простерилизованных банках. Для экономии места можно вставлять «чашки» друг в друга.

Залить маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут.

Закатываем, даем остыть, переворачиваем, отправляем на хранение.

Рецепт без уксуса

Также обязательно закрываю пару банок с перцем лимонным соком без уксуса — это обязательно понравится тем, кто очень строго относится к своему здоровью. И малыши полезнее. В приведенном ниже списке продуктов указано 8 литров готового продукта.

Состав:

Информация о рецепте

  • Тип блюда: Заготовки
  • Способ приготовления: отваривание перца, стерилизация и консервирование
  • Порции: 8 литров
  • болгарский перец — 5 кг
  • соль — 50 г
  • сахар — 200 г
  • вода — 1 л
  • гвоздика — 10 г
  • лимонный сок — 150 мл
  • душистый перец горошком — 10 шт.
  • перец чёрный — 10 шт.
  • Лавровый лист — 10 шт.
  • чеснок — 7 зубчиков
  • оливковое масло — 300 мл

Способ приготовления:
Вымойте болгарский перец, выньте семенной отсек вместе с семенами. Выбирайте лимоны плотные, с тонкой кожицей, без повреждений. Вымыть, разрезать продольно цитрусовые, выжать из них сок. Очистите чеснок, промойте и выдавите чеснок.
Оливковое масло, лимонный сок, сахар, соль и все указанные специи залить в эмалированную кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5 минут.Влить в маринад «чашки» и варить 5 минут.
Вынуть перец шумовкой и немного остудить. В это время можно приступать к подготовке тары.
Стеклянные банки вымыть мыльной водой с содой, простерилизовать любым удобным способом. Варить крышки в воде 2 минуты. Перц выложить в банки и залить горячим маринадом — 80-90 градусов, в котором мы бланшировали овощи. Банки накрыть и простерилизовать: поллитровые — 7 минут, литровые — 12 минут, трехлитровые — 25 минут, затем закатать.

Горячие банки переверните и оставьте для дальнейшей пассивной стерилизации на сутки. Полученный продукт хранить в темном прохладном месте.

Кстати, чтобы получить из лимонов как можно больше сока, нужно его нагреть (20-30 секунд в микроволновке). Мембрана внутри станет более мягкой — это позволит выжать на 35% больше сока, чем из холодного лимона.

Перец в томате

Если меня порадовал урожай перца, то, скорее всего, помидоры выросли не меньше.Затем, конечно же, заливаю перцы начинкой в ​​томатном соке. Придется повозиться с этим рецептом, но в итоге получается не только перец, но и вкуснейший овощной сок Ноя — мне это нравится даже больше обычного.

Состав:
  • помидоры — 5 кг
  • соль — 1,5-2 чайные ложки
  • сахар — 1 столовая ложка
  • перец — 3-4 кг
Способ приготовления:

Для начала нужно сделать томатный сок — у меня для этих целей есть специальная мясорубка.Из 5 кг свежих помидоров получается 3,5-4 литра сока. Варю, добавляя соль и сахар.

Перец очищенный от семян кладу в подготовленные банки, не забывая, что его нужно нарезать, залить горячим соком, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут.

Свернуть, перевернуть, завернуть для пассивной стерилизации. Храню такую ​​заготовку только в прохладном месте — она ​​у меня в подвале.

Консервирование без стерилизации

Если честно, мне не очень нравится возиться со стерилизацией, поэтому мне очень нравятся рецепты, в которых этот процесс можно обойти и аккуратно собрать.У меня есть пара вариантов целого болгарского перца.

Консервы с аспирином

Изюминкой этого рецепта является аспирин, который является основным консервантом. Благодаря таблеткам перец можно хранить где угодно, при этом вкус его никак не меняется — нет посторонних привкусов, ароматов, ведь кроме аспирина нужны только овощи и вода!

Берём столько перца и воды, сколько нужно, аспирин из расчета 2 таблетки на 1 3-литровую банку. Процесс невероятно прост:

  1. Подготовленный очищенный перец положить в стерилизованную банку.
  2. Залить кипятком, накрыть предварительно прокипяченной железной крышкой, дать постоять 7-10 минут.
  3. Сливаем воду, кладем аспирин и сразу заливаем кипятком. Заказываем, переворачиваем, отправляем охлажденные банки на хранение.
  4. Внимание! Залейте кипятком второй раз, чтобы вода немного перелилась — так перец целиком окажется в жидкости.
  5. Перед приготовлением вынуть «стаканчики» и залить кипятком — они будут мягче.
Как засолить болгарский перец

Солить болгарский перец — занятие довольно трудоемкое, но у него есть много преимуществ.За счет отсутствия термической обработки в овоще сохраняется максимум полезных свойств. Кроме того, можно посолить и в поле — не нужно возиться с плитой, варить, стерилизовать и т. Д.

Способ приготовления:

Перцы отбираем, хорошо промываем и тщательно сушим. Удаляем семена, очень щедро присыпаем солью изнутри и снаружи, кладем в любую глубокую емкость. Можно добавить совсем немного пряностей.

Через день перец размягчается, впуская много сока.Утрамбовываем его в банки, бочки, кастрюли или даже пластиковую тару, чтобы не было воздуха, доливаем выделившийся сок. Сверху посолить, накрыть крышками.

Хранить только в прохладном месте! Перед приготовлением такой перец нужно замочить в горячей воде, меняя ее несколько раз. Солить блюдо потом тоже не стоит.

Замораживание целого перца

Замораживание — мой любимый способ хранения целого перца для использования в будущем. Никаких хлопот у плиты, с консервными банками и т. Д. Сам овощ сохраняет все витамины, его вкус и аромат ничем не отличаются от свежих.Единственный недостаток заморозки — нехватка места в морозилке, ведь кроме перца хочется уместить все дары лета.

Чтобы рационально использовать место в морозильной камере, залейте подготовленные «заглушки» кипятком — они станут немного пластичнее. Затем вставляем перцы друг в друга и складываем все в пакет. Желательно разделить на порции — у меня в мультиварке идеально 12 маленьких горошин перца, поэтому формирую именно такие порции.

Потом просто вынимаю такую ​​«стопку», заливаю кипятком и пока наливаю, перцы размораживаются — очень удобно и быстро.

Напоследок предлагаю подробное видео с одним из вариантов консервирования:

na-mangale.ru

Перец для фарша на зиму без стерилизации

Чтобы побаловать семью фаршированным перцем зимой, вы можете заморозить его в морозильник, а можно закрыть в банках. Все, что нам понадобится для приготовления перца к начинке, — это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. В маринад можно добавить душистый перец горошком, но можно и без них. Для консервирования выбирайте мясистые, твердые плоды.Сделать такую ​​заготовку на зиму очень просто и довольно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.

Для приготовления перца к начинке на зиму потребуется:

  • перец сладкий среднего размера — 13-14 шт.
  • вода — 1,5 л
  • сахар — 6 столовых ложек (без верха)
  • соль — 4 столовые ложки (без верха)
  • уксус 9% — 4 столовые ложки

Примечание: указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трехлитровую банку.

Перец для фарша на зиму без стерилизации — рецепт с фото:

Подбираем разноцветные перцы одного размера.

Промываем перец, удаляем плодоножки с яичками. Для этого сделайте круговой надрез вокруг стебля небольшим острым ножом. Далее, прокручивая получившуюся шляпку, слегка вдавите внутрь перец, а затем вытащите его вместе с яичком. Вырежьте из перца выступающие внутренние перегородки, раздавите семена.Промываем внутри.

Ставим на огонь кастрюлю или широкую тазу с водой. Дать воде закипеть, в воду бросить очищенный от семян перец.

Бланшировать перец в кипящей воде в течение 5 минут.

Стерилизуем банку для подготовки к зиме обычным для Вас способом. Достаем перец из кипятка, даем немного остыть, а затем перцы кладем в банку. Укладываем плотно, но не утрамбовываем, чтобы не сморщилось. И кладем перец так, чтобы вырезанное отверстие было вверху.Так, при заливке маринад будет беспрепятственно попадать внутрь перца, не создавая пустот.

Теперь готовим маринад. Отмеряем необходимое количество воды, всыпаем соль и сахар, кипятим 3 минуты.

Налить уксус в банку с перцем, а затем осторожно залить кипящим маринадом. Если маринада не хватило, доливаем кипяток. Закрываем банку стерилизованной крышкой. Переверните на шею.

Укутываем банку теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

На этом перец для фарша на зиму готов!

Приятного аппетита!

cook-s.ru

Перец фаршированный на зиму (без стерилизации)

В моей семье очень любят фаршированный перец с различными начинками — курица, рис, грибы, фарш, овощи. Поэтому летом я всегда замораживаю перец для начинки на зиму, чтобы потом можно было насладиться любимым блюдом. Правда, овощи занимают в морозилке много места, а столько заготовок хочется сделать впрок.

Поэтому я нашел выход и решил приготовить его в виде консервации. Консервирование болгарского перца для начинки не занимает много времени и не требует больших усилий. Достаточно просто подготовить овощи, немного отварить их в кипятке, залить рассолом и закатать. Получается очень вкусно, словно из свежих овощей!

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

  • 12-15 крупных мясистых перцев
  • 1,5 л воды
  • 2 ст.л. соль поваренная
  • 1 ст. л. сахарный песок
  • 3 ст. л. столовый 9% уксус
Варка консервированного сладкого перца на зиму для начинки:

Стерилизуем трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервирования. Вы можете стерилизовать их в духовке или на пару, в зависимости от того, что вам удобнее.

Помоем болгарский перец. Срежьте плодоножку и очистите семена от перца. Перцы для фарша на зиму тщательно промыть без стерилизации.

Налейте в глубокую кастрюлю два литра холодной воды и доведите до кипения. Подготовленный перец опускаем порциями в кипяток и бланшируем 4-5 минут.

Таким образом прогреваем весь подготовленный перец. Осторожно выньте их из воды шумовкой и переложите в отдельную миску. Оставить овощи на время, чтобы они немного остыли, и можно было взять их руками.

Нам еще нужна вода, в которой мы бланшировали перец.Отмеряем 1,5 литра воды, в которой мы бланшировали перец и ставим сковороду на огонь. Добавить в него крупную калиброванную соль.

Далее всыпаем сахарный песок.

Наполните трехлитровую банку теплым бланшированным перцем. Чтобы сэкономить место, можно вставлять перцы по одному в чашки. Так в банку поместится больше овощей.

Теперь налейте по 3 столовые ложки 9% уксуса в каждую банку.

Сразу залить консервы для фарша кипящим маринадом на зиму, накрыть банку металлической крышкой и закатать машину.

Переверните банки крышкой вниз, аккуратно закройте их одеялом или одеялом и оставьте на 2 дня, чтобы консервация остыла. Затем переносим консервированные перцы для фарша в темное прохладное место и храним до зимы.

Приятного аппетита!

8spoon.ru

как заморозить? Или лучше перец фаршированный заморозить?

Болгарский перец — вкусный овощ, к тому же обладающий особыми полезными свойствами … Из его плодов можно готовить большое количество блюд: C

  • Салаты;
  • Супы;
  • Борщ;
  • Тушеное мясо;
  • Соте.

Особой популярностью пользуется фаршированный перец — рецептов этого блюда очень много. Чтобы зимой можно было полакомиться фаршированным перцем, нужно сначала подготовить его плоды в сезон сбора овощей.

Замороженный перец фаршированный на зиму:

В чем удобство?

Замороженный болгарский перец очень удобно использовать для начинки зимой:

  • В замороженном болгарском перце сохранены все полезные вещества и витамины;
  • Правильно собранные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
  • Зимой вкусный овощ стоит довольно дорого — используя замороженный полуфабрикат, вы существенно сэкономите;
  • Для того, чтобы приготовить фаршированный перец, достаточно разморозить заготовки и залить их начинкой.

И, наконец, вы будете уверены, что болгарский перец не размораживался и не замораживался несколько раз, как это может быть в случае покупки полуфабриката в супермаркетах.

Пример заморозки:

Перец фаршированный: приготовление и отбор

Перед замораживанием сладкого перца необходимо тщательно отобрать плоды:

  • Для начинки используйте только поздние сорта;
  • Выбирайте крупные мясистые овощи с плотными стенками — именно они лучше всего сохраняют форму при заморозке;
  • Перец должен быть полностью целым снаружи: без темных пятен и повреждений насекомыми-вредителями;
  • Зеленые хвосты плода указывают на зрелость и сочность плода.

После выбора плодов, пригодных для заморозки, приступаем к их приготовлению:

  • Промыть стручки в воде;
  • Тщательно просушите тканью или бумажным полотенцем;
  • Осторожно снимите черенок;
  • Удалите семена перца изнутри.

СПРАВКА: Для хранения сладкого перца не требуется специальной тары — он отлично хранится в обычных полиэтиленовых пакетах.

После приготовления овощей определитесь с местом хранения.Идеальным вариантом станет вместительный морозильный ларь. В нем перцы не будут соприкасаться друг с другом — а значит, они не потеряют форму и не сломаются.

Температура

Температурный режим Обычная морозильная камера идеально подходит для хранения целых болгарских перцев. При температуре -18 ° C овощ будет храниться год.

Способы заморозки

После приготовления болгарского перца можно приступать к его замораживанию. Есть несколько способов приготовить овощ целиком.

1 способ

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: При таком способе замораживания перцы не слипаются.

Вариант заморозки болгарского перца с целыми фруктами:

  • Поместите подготовленные стручки на большую доску, поднос или другую плоскую поверхность;
  • Поместите заготовку в морозильную камеру на 10-15 минут;
  • Удалите перец, поместите его в полиэтиленовые пакеты и снова положите в морозильную камеру для хранения.
2 способа

Процесс замораживания сладкого перца следующий:

  • Налейте воду в большую кастрюлю и вскипятите ее;
  • Фрукты опустить в кипяток на полминуты;
  • Достаньте болгарский перец и сложите его пирамидкой;
  • Поместите овощные шишки в полиэтиленовые пакеты и немедленно заморозьте.

ВАЖНО: При обработке кипятком все витамины и минералы сохраняются в сладком перце.

Этот метод основан на термической обработке, позволяющей долгое время сохранять плоды свежими.

Срок хранения

С помощью заморозки можно долгое время хранить как просто сладкий перец, так и фаршированный. Срок годности около 12 месяцев.

Кроме того, использование замороженного полуфабриката значительно экономит ваше время — достаточно достать болгарский перец из морозилки и можно сразу начинать его фаршировать.

Перец после заморозки:

Вам помогла статья?

Свежие овощи зимой — это всегда приятное дополнение к повседневному рациону. А их самостоятельное приготовление впрок.

Острый перец — популярная пряность, которую оценят любители. острые блюда … Многие хозяйки спрашивают

web-selo.ru

Как заморозить болгарский перец на зиму для фарша

Когда пора готовить еду на зиму, хозяйки в основном отдают предпочтение засолке, консервированию и различным овощным салатам.Но есть еще один хороший способ сбора овощей — заморозка.

В последнее время очень модно заморозить болгарский перец на зиму для начинки. Он готовится таким образом, чтобы в него можно было легко положить начинку.

Действительно, зимой в супермаркетах можно купить перец, который по вкусу напоминает мыло, но без насыщенного вкуса и аромата.

Кстати, в морозилке заготовку можно хранить до 4 месяцев.

Мы очень рады, что Вы зашли на наш сайт !!!

Заморозка целиком болгарского перца

  • любое количество болгарского перца одинакового размера;
  • много чистой воды;
  • специальные пакеты для заморозки или обычные целлофановые пакеты

Сначала перец нужно промыть, а затем приступить к их «потрошению».Шляпки нужно обрезать примерно на 1 см, а затем аккуратно удалить всю сердцевину с семенами и прожилками. После этого овощи следует тщательно промыть.

Поставьте большую кастрюлю с достаточным количеством воды на огонь. После закипания необходимо аккуратно переложить перец в кастрюлю и прокипятить в кипятке около минуты.

Достаньте перцы из кастрюли и переверните, чтобы они высохли, высушили и остыли. Если они еще влажные, их можно промокнуть бумажными полотенцами внутри и снаружи.

Остывшие перцы нужно сложить «паравоз» по 5-6 штук (за одно приготовление) и уложить в подготовленные пакеты. Важно выпустить из мешков весь воздух. Можно обернуть их пищевой пленкой.

Пакеты перца отправляются в морозилку.

Перед едой достаньте перец из морозильной камеры и опустите его на несколько минут в холодную воду. Затем нужно их фаршировать начинкой и приготовить по знакомому хозяйке рецепту.

Заморозка фаршированного перца на зиму

Если у хозяйки есть большая морозилка, то можно заморозить перец целиком, не очищая от кожуры. Или сразу набить их и в таком виде отправить в холодильник.

Нам понадобится:

  • любой фарш в количестве около 600 гр;
  • рис длиннозерный 2/3 стакана;
  • 1 луковица;
  • чеснок 3 зубчика;
  • 10 болгарских перцев;
  • 1 яйцо;
  • соль, перец черный, зелень по вкусу.

Аналогично, как и в предыдущем рецепте, нужно очистить и промыть перец.

Поместите их в кипящую воду на пару минут, выньте, дайте остыть и просушите бумажным полотенцем.

Готовой начинкой нужно аккуратно набить перцы и положить в морозилку на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались.

После замораживания перцы можно складывать в один пакет.

Фаршированные перцы не нужно специально размораживать перед приготовлением, иначе они развалятся. Их можно просто обжарить на сковороде, а затем потушить. Или поставить в кастрюлю, залить водой и варить на огне. Когда рисовый фарш готов, готовы и перцы!

В чем преимущество замораживания перца?

  • Во-первых, так дешевле, потому что летом можно купить овощи по гораздо более низкой цене или использовать перец с огорода для сбора урожая.
  • Во-вторых, аромат, витамины, вкус — все останется в замороженном перце до тех пор, пока он не будет употреблен.
  • В-третьих, получается отличный полуфабрикат для приготовления, не требующий много времени.

Теперь вы знаете, как заморозить болгарский перец целиком для начинки. А это значит, что зимой можно побаловать семью вкусным витаминным блюдом.

dachnyi-ychastok.ru

Перец для зимней начинки с аспирином

Если вы любите фаршированные перцы, то вам наверняка будет интересно узнать, как сделать консервированный сладкий перец на зиму для начинки.Таких рецептов много: кто-то закрывает перцы на зиму уксусом, кто-то — стерилизацией … Я открыла рецепт консервированных перцев для начинки на зиму с аспирином и без всякой стерилизации.

Несмотря на простоту приготовления этой заготовки, перцы для фаршировки аспирином на зиму действительно очень удачны: при минимальных временных затратах консервированные перцы для фаршировки аспирином выходят практически так же, как и свежие. Все, что вам нужно, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

Несколько простых манипуляций на кухне — и готово! Поверьте, более простого рецепта перца для фарша на зиму без стерилизации я не встречала, да и вряд ли вы его найдете. С радостью расскажу, как закрыть перец на зиму для фаршировки аспирином.

Состав на 1 литровую банку:

  • 9-10 штук болгарского перца;
  • 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).
Как закрыть перцы для фарша на зиму аспирином:

Для консервирования болгарских перцев для фарша выбирайте перцы правильной формы, с неповрежденной кожицей.Промываем перец в проточной воде. Тонким острым ножом разрезать черенок по кругу, семена тщательно очистить. Еще раз промойте перец от оставшихся семян.

Налейте воду в широкую кастрюлю. На 20 штук перца вам понадобится кастрюля объемом 3,5 — 4 литра, воды в ней — примерно 1,5 — 2 литра. В кастрюле доведите воду до кипения и опустите перец. В кастрюле довести воду до кипения на сильном огне и варить 2-3 минуты. После закипания воды следим за перцами — они должны стать немного мягкими, но при этом оставаться упругими, плотными.Время приготовления зависит от толщины стенок перцев и их сорта. Если перец переварен, при начинке он расползется.

Осторожно, стараясь не повредить перец, достаньте его из кастрюли и выложите одним слоем на блюдо, чтобы он немного остыл.

Положите перец в горячую стерилизованную банку. Выкладываем плотно, аккуратно, чтобы не сморщить их. Более мелкие перцы можно частично поместить внутрь более крупных. Маленькие перцы поместятся в 1 литровую банку по 10 штук.

Закладываем в баночки по 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Доведите воду в кастрюле, в которой бланшировали перец, до кипения. Залейте перец кипятком. Немного ждем, чтобы кипяток заполнил пустоты в перце, можно аккуратно пошевелить ручкой столовой ложки в банке. В самый верх банки залить кипятком.

И сразу герметично закрывается. Переверните банки с перцем вверх дном.

Укутаем «шубой» — теплым, толстым пледом или пледом. Выдерживаем до полного остывания, около суток.

Перец для зимней начинки с аспирином хранить в темном прохладном месте.

Для консервирования выбираем ровный, конический перец (такие сорта как «Белозерка» и «Молдова»). Желательно выбирать перцы примерно одинакового размера и одного сорта, чтобы у них было одинаковое время бланширования.

home-restaurant.ru

Предлагаю вам, друзья, запастись заготовками на зиму — болгарскими полуфабрикатами для начинки. У ретивой хозяйки всегда есть заготовки в закромах для быстрого приготовления вкусных блюд. Консервированный маринованный перец в банке или замороженный целиком — в данном случае своего рода волшебная палочка — достал, наполнил начинкой и быстро приготовил ужин.

Есть несколько вариантов удобной уборки: можно консервы соленые, без уксуса, и маринованный перец.Заморозить все это — отличная идея — вот проверенные рецепты.

Перец на зиму для фарша — рецепты

Секретов выгодной и востребованной закупки очень мало:

  • Старайтесь выбирать овощи одинакового размера, они будут готовиться одновременно.
  • Болгарский перец — овощ довольно хрупкий и легко ломается; во время варки вы рискуете потерять часть фарша.
  • Заготовки не сломаются, если их бланшировать перед консервированием или замораживать в течение нескольких минут в кипящей воде.Есть другой вариант, который мне больше подходит: перцы бросить в кипяток, варить пару минут и быстро вытащить — заготовки останутся целыми.
  • Очередной полезный совет хозяйкам: положить в банку много овощей, положить перцы один в другой — этакая матрешка, надеюсь, понятно объяснила.
  • Любите накрывать фаршированные перцы крышкой — кладите их в банку или замораживайте вместе с заготовками в морозильной камере.

Сохраните два простейших рецепта.

Заготовка болгарского перца без стерилизации

Советую делать в маленьких баночках, чтобы использовать за один раз. Он останется — неважно, используйте его в салате или заморозьте.

  • Перец.
  • На 1 литровую банку — ложка уксуса. На 2-литровую банку добавляем еще одну, в трехлитровую соответственно наливаем три ложки.
  1. Подготовить овощ к работе: очистить от кожуры, удалить семена и стебли. Прокипятить в подсоленной воде несколько минут и переложить в банку.
  2. Залить рассол до самого верха, залить 9% уксусом и закрыть нейлоновой крышкой — заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарша без уксуса

Не нравится аромат уксуса — используйте лимонную кислоту — результат будет не хуже.

  • Вода — литр.
  • Соль — 35 гр.
  • Лимонная кислота — 8 гр.
  • Сахар — 70 гр.
  1. Бланшируйте овощи, очищенные от семян и стеблей, и быстро положите их в воду для охлаждения.Сложите матрешкой и по компактнее уложите в баночку.
  2. Сделать заливку: растворить соль и лимонную кислоту в кипящей воде.
  3. Заготовка требует стерилизации. На один литр уйдет 15 минут, 2 — 20, 3 — 25 минут. Закатывается под железный чехол.

Перец маринованный консервированный

Маринование преследует две цели: гарантированное сохранение урожая до конца зимы и придание блюду особого вкуса.

  1. Подготовленные перцы бланшировать в течение нескольких минут и разложить по банкам.
  2. Приготовить маринад отдельно для заливки: специи растворить в кипятке, дать закипеть и сразу же добавить к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт целого озимого перца

Следующий вариант приготовления — с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно приготовить салат, закуску или положить на начинку.

  • Перец.
  • Вода — полтора литра.
  • Масло подсолнечное — 450 мл.
  • 9% уксус — 90 мл.
  • Сахар — 50 гр.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Соль — 50 гр.
  • Перец горошком — 6 шт.
  1. Делаем начинку: все специи кладем в кипяченую воду и варим пару минут.
  2. Подготовить перец — удалить излишки и добавить в маринад. Дать закипеть, варить три минуты, не больше.
  3. Переложить перцы в банки и залить кипящим маринадом.

В копилку рецептов сладкого перца:

Как заморозить перец целиком для фарша

Преимущества заморозки заключаются в сохранении максимума витаминов, простоте использования и исполнения самой заготовки.

  1. Очистить перец и опустить на несколько секунд в кипящую воду. Я обычно кладу его маленькими порциями и считаю до пяти, а потом начинаю быстро вынимать шумовкой.
  2. Остудить, сложить матрешки одну в другую, герметично уложить в пакет и отправить в заморозку.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?


Перец на зиму для фарша рецепты без стерилизации, приготовление, как заморозить, маринованный, в банке, без уксуса, консервированный, закрытый, целиком

Перец консервированный на зиму для фарша

Предлагаю вам приготовить на зиму консервированных перцев для фарша … Этот перец можно очень легко консервировать, не стерилизуя банки. Хорошо хранится в городских условиях. Зимой просто слейте маринад и нафаршируйте перец любой мясной или овощной начинкой. Расчет продукции дан на одну 3-литровую банку.

Состав

Этапы приготовления

Стерилизуйте банку и крышку. Вымойте перец и удалите косточки вместе с плодоножкой, разрезав по кругу.

Наполните банку перцем. Если возможно, вставьте меньший перец в больший, чтобы поместилось больше.

Перец залить кипятком (в банке около 2 литров), накрыть крышкой и оставить на 25-30 минут.

После этого слейте воду из банки в кастрюлю. В банку с перцем налейте уксус.

В слитую воду добавить соль и сахар, перемешать и поставить на огонь. Довести маринад до кипения, дать покипеть 2 минуты.

Сразу залить перец кипящим маринадом, банку накрыть крышкой и закатать. Переверните банку и обязательно заверните ее в теплое одеяло минимум на 2 дня (до полного остывания).Это нужно для самостоятельной стерилизации перца. Это все! Отличная заготовка на зиму — перец консервированный для фарша — готово! Отправьте банку с перцем на хранение. Хранится при комнатной температуре.


Предлагаю вам приготовить консервированный перец для фарша на зиму. Этот перец можно очень легко консервировать, не стерилизуя банки. Хорошо хранится в городских условиях. Зимой просто слейте маринад и нафаршируйте перец любой мясной или овощной начинкой. Расчет изделий приведен на одну 3…


РЕЦЕПТ 1:

Ингредиенты
Для 3-х литровой банки:
Болгарский перец (среднего размера) -1,5 кг. (Может чуть больше-меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец чёрный-5-6 шт.
Душистый перец-5-6 шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5 литра воды.
Уксус 9% -2 столовые ложки
Сахар-1 чайная ложка.
Соль-1 ст. без горки.

ЭТАП 1
У перца срезать плодоножку, удалить семена.Затем тщательно промойте перец.

ШАГ 2
Подсолить воду в кастрюле по вкусу и довести до кипения. Не выключая огонь, кладем в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1 минуту.

Этап 3
Затем вилкой достаем из кастрюли один перец. Слить воду с перца.

ЭТАП 4
На дно кастрюли с водой положить салфетку, а наверх — банку. Стерилизуем банку 15 минут. Затем выключите огонь. Переложим перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно располагать горшок с перцем для бланширования и горшок для стерилизации банок рядом друг с другом.)

ЭТАП 5
Приготовьте маринад: вскипятите 1,5 литра воды и добавьте соль, сахар, черный перец горошком. , душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Варить маринад 3-5 минут.
Добавьте уксус в банки с перцем, затем залейте горячим маринадом.
Если маринада недостаточно, долейте кипяток из чайника. Чайник я обычно держу на слабом огне, чтобы вода была «готова».

6 ЭТАП
Закатать банки со стерилизованными крышками. Банки переверните крышками и заверните в теплое одеяло. Дайте банкам полностью остыть. Перец для фарша на зиму готов.

РЕЦЕПТ 2:
Сладкий болгарский перец не очень грубый.

Вырезать плодоножку и внутренности с семенами

Перец отвариваем в подсоленной воде 3-5 минут (перец не должен терять эластичность. Его нельзя переваривать!)

Выкладываем перец в бутылки объемом 2 или 3 литра. залейте доверху рассолом, в котором варились перцы, влейте 2-3 столовые ложки уксуса и закатайте.

РЕЦЕПТ 3:

Перец болгарский для зимней начинки.

Вынуть серединку перца, промыть. Все делаю на глаз. В кастрюлю наливаем воду, солим (соли нет, но солим немного), как только закипит, бросаем перец.
После закипания варить 5 минут. Переложим в стерилизованные банки, заливаем той же водой, в которой варился перец, и закатываем.
Перец прямо в банках с водой кладу щипцами.Сразу в три-четыре банки, пока в одну кладут, то в другую перец немного сядет.

Примечание
Перец на 3 литра занимает до 30 штук. Поэтому в этом году закрыл банки 1,5 л и л … А трехлитровая стоит еще с прошлого года, потому что из нее выходит большая кастрюля (больше 5 литров).
Вот и все, перец готов к зимней начинке

РЕЦЕПТ 4:

В 3-х литровой банке примерно 2 кг перца.
Семена перца вынуть и залить кипятком на 20-30 минут (за это время становится мягче и легко набивается в банки.) Затем залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять, затем слить воду и снова залить кипятком. После этого добавьте 1 ст. ложка соли, 1 столовая ложка сахара и около 70 гр. уксус, пара горошин черного перца (бабушка всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и отжим.

РЕЦЕПТ 5:

Из спелого мясистого сладкого перца нарезать семена, промыть, положить в кипяток на 1-2 минуты и сразу охладить. Положите фрукты в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз.
Наполнить перцовые банки горячей заливкой
(на 1 литр воды -70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты) и стерилизовать кипятком: литровые банки — 12-15 минут, двух- и трехлитровые банки. — 20-25 минут.

РЕЦЕПТ 6:

На 6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2 стакана 9% уксуса

Удалите семена из перца, но не разрезайте.Все ингредиенты для рассола соединить, поставить в кастрюлю на огонь, вскипятить. В рассол положить перец. Варить 3 минуты, затем удалить шумовкой и плотно разложить по стерилизованным банкам. Залить горячим рассолом, в котором варили перец, и закатать.

РЕЦЕПТ 7:

Болгарский перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налить воду в кастрюлю, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле доведите воду до кипения без каких-либо добавок. Из перца удалить косточки, перец не разрезать.Варить перец в кипящей воде от трех до пяти минут. Перец выложить в стерилизованные банки, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Банку накрыть и укутать до остывания.

РЕЦЕПТ 8:

На 700 грамм перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Пожалуйста, выберите хороший перец, без повреждений. Вымойте, удалите косточки. В кастрюле вскипятите воду и отварите в ней перец 5 минут.Плотно уложите перец в стерилизованные банки. Приготовленный рассол залейте и поставьте на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

РЕЦЕПТ 9:

Для литровой банки:

Перец — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа ( по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (очень маленькие)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

Отрежьте у перца хвостик, удалите сердцевину, бланшируйте в кипящей воде 4-7 минут.Разложите банки, на дно выложите перец горошком, чеснок и лавровый лист (по желанию можно добавить семена укропа). Слегка остудить перец, положить один в другой (по три) и положить в банку поверх специй. Приготовьте рассол, не добавляя уксусную эссенцию. Влейте рассол один раз в банку с перцем, дайте ему постоять десять минут, слейте рассол, вскипятите и вылейте обратно в банку. Налейте в банку 4-5 капель уксусной эссенции и закатайте крышку.

Из того же рассола приготовьте консервированный перец только для еды.Возьмите перец разного цвета, нарежьте его на 8 частей и меньше (чтобы удобно было колоть вилкой), бланшируйте, а затем приготовьте, как описано выше.

РЕЦЕПТ 10:
Консервированный перец целиком с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Проколоть перец вилкой возле стебля. Обмакнуть в горячий рассол и варить 10 минут. Перц выложить в стерилизованные банки, залить тем же рассолом и закатать.

РЕЦЕПТ 11:

Болгарский перец
томатный сок

Приготовить томатный сок, посолить и добавить горошины перца (можно приготовить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от ваших вкусовых предпочтений ). Удалите из перца косточки. Варить перец в кипящем помидоре 5-7 минут, периодически помешивая. Банки простерилизовать, положить в них перец и залить кипящим помидором. Убедитесь, что в банках между перцами нет пузырьков воздуха.Затем на кончике ножа добавьте сухую ацетилсалициловую кислоту и закройте крышку.

РЕЦЕПТ 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Удалить семена перца, промыть, погрузить в кипящую воду на пару минут, а затем сразу охладить в холодной воде … Стерилизовать банки. Поместите перцы один в другой или разгладьте их и поместите в банки вертикально широкой частью вниз.Приготовьте начинку, дайте закипеть. Залейте заложенный перец начинкой и поставьте на стерилизацию: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые — на двадцать минут, трехлитровые — на двадцать пять минут. Затем немедленно закройте крышку.

Как сохранить болгарский перец в маринаде. Болгарский перец быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Перец — овощ, актуальный как летом, так и зимой. Насладиться сладостью и свежестью болгарского перца можно в любое время года, если правильно его сохранить.Лучшие рецепты читайте только в нашей статье.

Всем известно, что сладкий перец — самый полезный овощ, в котором витамина С содержится в большем количестве, чем в лимоне … Поэтому очень важно запасаться этим замечательным продуктом зимой. Предлагаем вам несколько рецептов вкусных домашних заготовок. Тем более, что сейчас пора сладкого перца!

Перец маринованный на зиму на растительном масле

Есть разные способы замариновать сладкий перец.Выбирайте понравившийся вариант и приступайте к делу!

Метод 1

  • мыть и семена 5-6 кг сладкого перца
  • нарезать соломкой
  • положите в емкость, где будете готовить
  • залить 1 л воды 400 мл уксуса
  • добавить 4 ст. л. с горкой соли, 3,5 стакана сахара
  • добавьте 10 горошин душистого перца и 7 зубчиков гвоздики
  • кип.
  • налить 700 мл масла
  • кипятить не менее 7-10 минут
  • разлить по стерилизованным банкам
  • твист

Консервированный перец — станет отличным дополнением к обеденному столу зимой

Метод 2

Этот вариант маринования перца самый простой.Для приготовления рассола к 5 — 5,5 кг перец сладкий необходимо взять:

  • вода — 9 л
  • сахарный песок — 700 г
  • соль — 400 г
  • масло рафинированное — 200 мл
  • уксус — 1 л

Теперь сам процесс:

  • Сделать проколы на перцах возле хвоста
  • смешайте продукты, указанные для рассола
  • кип.
  • обмакнуть перец в кипящую смесь
  • варить 7-10 минут
  • положить в банки
  • влить рассол горячим
  • банок скручиваем
  • держать их вверх ногами, завернутые во что-нибудь теплое, около суток

Болгарский перец маринованный с чесноком в банках

Используйте чеснок, чтобы разнообразить вкус.Приведенный ниже рецепт порадует вас пикантным и освежающим вкусом.

Наших продуктов:

  • перец сладкий — 3 кг
  • чеснок — 2 головки
  • вода — 4 ст.л.
  • соль — 2 столовые ложки
  • сахар — 4 столовые ложки
  • уксус — 220 мл
  • масло подсолнечное — 150 мл

Процесс приготовления следующий:

  • Смешайте 220 мл уксуса с 800 мл воды и 150 мл подсолнечного масла
  • налить в кастрюлю с толстым дном
  • добавить 2 ст.соль и 4 ст. Сахара
  • Перец сладкий мытый и очищенный (3 кг) нарезанный кружочками
  • перелить в кастрюлю с маринадом
  • кипятить 10-12 минут
  • чеснок нарезать мелкими кубиками
  • Перцы выложить в банки слоями, посыпая каждый слой чесноком
  • утрамбовать плотно
  • Поставка полной стерилизации
  • стерилизовать не менее 10 минут

Также предлагаем вариант без уксуса.

Возьмите:

  • 5 кг перца
  • 2 большие головки чеснока
  • 1 большой корень петрушки
  • 1 литр растительного масла
  • 1 литр воды
  • 2 ст. л. соль
  • 1 стакан сахарного песка
  • по вкусу лавровый лист и перец

Готовить нужно так:

  • перец мытый, очищенный от кожуры, разрезанный пополам вдоль
  • Нарезать чеснок и корень петрушки мелко
  • сделать маринад из оставшихся продуктов и отварить
  • в сочетании с перцем и петрушкой
  • разлить по банкам, перекладывая с чесноком
  • накрыть крышками и стерилизовать 20 минут
  • скручивание и заворачивание

Перец маринованный с медом на зиму в банках

Хотите удивить своих гостей необычной закуской? Угостите их перцем, замаринованным с медом. Для этого подготовим следующие продукты:

  • перец красный сладкий — 2 кг
  • мед — 0,5 ст.л.
  • масло рафинированное — 0,5 ст.л.
  • уксус — 0,5 ст.л.
  • душистый перец и черный перец — по 5 горошин
  • лавровый лист — 2 шт.

Перец с медом — блюдо необычное, но его вкус обязательно понравится

Процесс выглядит следующим образом:

  • промойте овощи и извлеките семена
  • разрезать по
  • смесь жидких ингредиентов
  • добавить специи
  • довести все до кипения
  • отправить туда перец
  • кипятить 7 минут
  • разлить по банкам, накрыть крышками
  • поставить на стерилизацию на 40 минут
  • свернуть

Закуска с тонким медовым ароматом обязательно понравится домочадцам и удивит гостей.

Перец маринованный на зиму с луком

Попробуйте следующий вариант консервирования перца — с добавлением лука. На 10 больших сладких перцев нужно брать таких продуктов на 1 литровую банку:

  • лук репчатый (мелкий), бутон гвоздики, лавровый лист — 1 шт.
  • перец черный — 6 горошин
  • сахар, уксус, масло рафинированное — 1 ст. л.
  • соль — 1 ч. Л. С верхом

Готовим просто:

  • удалить семена из мытого перца
  • перец и лук нарезать лепестками
  • Хорошо вымыть банки, желательно пищевой содой
  • положить в каждую банку специи, соль, сахар, лепестки лука
  • добавить масло с уксусом
  • положить перец
  • Налить в банки кипяток, не доходя до краев на 2 см.
  • крышка со стерилизованными колпачками
  • стерилизовать не менее 20 минут
  • можно катить
  • перевернуть, обернуть

Перец острый маринованный на зиму без стерилизации

Любите острое? Тогда предлагаем вам простые рецепты консервирования острого перца.Есть много способов приготовить блюдо, но мы предлагаем вам самые популярные.

Метод 1

Возьмите эти продукты:

  • перец острый (желательно даже стручки светло-зеленого цвета)
  • уксус и вода — по 1,5 ст.л.
  • соль и сахар — 2 ст. л с крышкой

Готовить нужно так:

  • Тщательно вымойте банки пищевой содой
  • Промыть стручки перца под проточной водой
  • отправить в банки
  • смешать воду с уксусом
  • добавить туда сахар и соль
  • довести смесь до кипения
  • Перцы в банках залить кипящим маринадом
  • банки можно крутить

При желании стручки перца можно уложить веточками укропа, но даже без добавления зелени можно получить ароматную и очень вкусную заготовку на зиму.

Метод 2

Продуктов:

  • 2 кг острого красного перца
  • масло сливочное, сахар, уксус — по 1 ст.л.
  • 1 литр воды
  • 2 ст. л. соль

Готовить легко:

  • Нарезать хвосты мытого перца
  • приготовить маринад из указанных ингредиентов
  • комбайн с перцем
  • кипятить 7 минут
  • разливать по банкам в горячем состоянии
  • свернуть

Попробовать можно через 3 недели — столько времени нужно, чтобы перец пропитался ароматным маринадом.

Перец болгарский маринованный на зиму без стерилизации

Если вы не хотите тратить много времени на консервирование, засолите болгарский перец по рецепту ниже.

Вам понадобятся следующие товары:

  • перец сладкий (любой цвет) — 5 кг
  • соль — 1 ч. Ложка
  • сахарный песок — 400 г
  • уксус — 0,5 л
  • масло подсолнечное (можно брать нерафинированное) — 0,5 л
  • перец черный — 5 шт. за банку
  • лавровый лист — 2 шт.за банку

Перец можно готовить без стерилизации — так вы сэкономите время

Процесс приготовления:

  • перец очищенный от семян и стеблей
  • разрезать на 4 части по
  • в таз с толстым дном налить уксус и масло (можно казан)
  • Сахар
  • — там
  • довести смесь до кипения, все время помешивая
  • убедитесь, что сахар не пригорает
  • положить перец в кипящую жидкость порциями
  • варить каждую порцию примерно 6 ​​минут
  • начать стерилизацию банок и крышек одновременно
  • положить лавровый лист и горох в подготовленные банки
  • Перец острый отправить по банкам, накрыть крышками
  • через 15 минут, , когда перец уменьшится в размере, добавить еще сверху
  • налить маринад в полную банку
  • твист
  • перевернуть и накрыть старым одеялом на день

Перец фаршированный капустой и овощами на зиму

Блюдо, не требующее дополнительных заправок, которое можно сразу же подать к столу, — это болгарский перец, фаршированный капустой, морковью и зеленью.Зимой такая витаминная закуска тоже будет очень актуальна.

Возьми эти овощи

  • 3 кг перца любого цвета
  • Кочан
  • 600 г моркови
  • 2 головки чеснока
  • пучок петрушки мелкой

Для маринада:

  • 1,5 л воды
  • уксус и раст. масло сливочное — по 1,5 ст.л.
  • 1,5 ст.ложки соли
  • 1,5 ст.л. сахара

Подготовить следующим образом:

  • Морковь натереть на крупной терке
  • капусту нарезать тонко
  • капусту соединить с морковью, хорошо растолочь руками
  • отложено на час
  • перец мытый, тщательно, стараясь не повредить целостность, очистить
  • из продуктов, указанных в рецепте, приготовить рассол — маринад
  • обмакнуть перец в кипящий рассол на 2 минуты
  • теперь дайте остыть
  • фаршировать перец овощами
  • положите в банки пару зубчиков чеснока и петрушки
  • Плотно разложите перец по банкам
  • залить туда рассол
  • стерилизовать 25 мин
  • закатать крышки

Перец в томате на зиму

Если вы любите томатный сок, обязательно попробуйте перец в помидоре.

Для этого салата нужно взять

  • 2 л томатного сока
  • 6-7 кг болгарского зеленого или красного перца
  • 1,5 ст. уксус
  • 100 г соли
  • 2 ст. сахарный песок
  • 2 ст. масло рафинированное
  • 3 ч.л. душистого перца

Процесс приготовления следующий:

  • перец промыть и нарезать несколькими лепестками
  • смешать томатный сок с остальными ингредиентами и вскипятить
  • насыпать туда кусочки перца и варить 15 минут
  • Одновременная стерилизация банок с крышками
  • разлить по банкам и перекрутить

Если у вас нет томатного сока, его с успехом можно заменить томатной пастой, которую необходимо разбавить водой.

Как закрыть перец на зиму для фарша

Фаршированный болгарский перец считается исключительно летним блюдом. Но зимой вы можете побаловать себя этим чудесным блюдом, если воспользуетесь нашим рецептом.

Первая заготовка:

  • Перец среднего размера (желательно разного цвета, чтобы зимой придать блюдам яркости), тщательно очистить от семян и хвостика
  • постарайтесь не повредить овощи
  • бланшировать в слабосоленой воде 2 минуты
  • аккуратно разложить перец по банкам (желательно 3 литра)
  • Залейте оставшийся рассол в банки
  • влить уксус (9-процентный) из расчета 1 ст.за 1 л
  • свернуть

Очень интересный способ сделать это с помощью аспирина.

Вторая заготовка:

  • приготовьте перец, как в предыдущем рецепте
  • также бланшируйте их в соленой воде
  • положить в банки
  • вместо уксуса добавить аспирин 1 таблетка на 1 литр
  • залить несоленым кипятком
  • банок скручиваем
  • держать завернутым, пока не остынет

Перец острый по-армянски маринованный на зиму

Вы когда-нибудь пробовали цицак? Так называется армянская закуска из острого перца , которую всегда подают к шашлыкам, кебабам … Нет? Исправить легко!

Острый перец цицак легко приготовить дома.

Запишите рецепт:

  • стручки острого зеленого перца на закуску
  • Разложите их немытыми в один слой на подносе или столе и оставьте на 3 дня, чтобы они немного засохли.
  • промыть и сделать надрезы
  • положить в емкость, смешать с ветками укропа и очищенными дольками чеснока
  • Налейте холодный рассол в миску, сделанную из воды и крупной соли из расчета 0.5 столовых ложек соли на 3 литра
  • перец должен быть полностью накрыт, чтобы сверху можно было положить груз
  • Оставить бродить на неделю до пожелтения стручков
  • все хорошо отжать и плотно утрамбовать по банкам
  • слить лишнюю жидкость
  • поставить стерилизовать на мин. 15
  • свернуть кричит

Видео: Цицак — перец острый, соленый

Перец корейский на зиму

Острые и острые консервы по-корейски.Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • перец сладкий разноцветный — 3 кг
  • соль — 0,5 ст.л.
  • сахарный песок — 0,5 ст.
  • чеснок толченый — 0,5 ст.л.
  • вода — 500 мл
  • перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
  • тмин — 0,5 ч. Л.
  • уксус — 250 мл

Готовить легко:

  • Измельчите чеснок с солью и сахаром, тмином и перцем до получения однородной массы
  • удалить семена с наших овощей
  • хорошенько смажьте изнутри ароматной смесью и оставьте на ночь на холоде

  • налить сок, который наши перцы наливают в кастрюлю, добавив воды и уксуса
  • прокипятить получившийся маринад, разлить по банкам, где перец уже плотно утрамбован
  • если накрыть пластиковыми крышками, поставить в холодильник, а если собираетесь хранить долго, то консервы лучше стерилизовать

А можно по-другому приготовить:

  • нарезать тонкой соломкой 2 кг перца (всегда разного цвета)
  • смесь рафинированного масла (4 столовые ложки), воды (100 мл), уксуса (6 столовых ложек), соли (2 столовых ложки), сахара (2 столовых ложки)
  • положить измельченный чеснок (1 головка), кориандр (2 ч. Л.) И толченый перец (2 ч. Л.)
  • Ароматную смесь нужно прокипятить
  • смешать слегка остывший маринад с овощной соломкой
  • хорошо взболтать, чтобы все было покрыто специями
  • можно накрыть грузом и положить в холод
  • Вы можете побаловать своих близких за 2 дня

Перец грузинский горький маринованный

Разнообразьте зимние приготовления традиционной грузинской закуской — острым маринованным перцем.Повозиться, конечно, придется, но спасибо тем, кто попробует, оно того стоит.

  • Тонкие длинные стручки горького перца с хвостиками промыть и сделать небольшой надрез с каждой стороны
  • отварить маринад из 200 мл белого винного уксуса, 120 мл растительного масла, 0,5 ч. соль, 2 ст. сахар и 3 шт. лаврушки
  • готовить на очень слабом огне
  • в кипящую жидкость, стручки бросить порциями и кипятить 5 мин.
  • Когда весь перец приготовится, всыпать в остывший маринад нарезанный пучок петрушки и сельдерея, 6-7 нарезанных зубчиков чеснока
  • снова кипятить
  • положить стручки в маринад и поставить в холодильник на 24 часа
  • положить в банки, накрыть пластиковыми крышками
  • или стерилизовать и скручивать

Перец жареный и запеченный, консервированный на зиму

Предлагаем вам еще несколько оригинальных способов приготовления перца.Для варианта с 1 литром жареного перца. возьми банку:

  • 1 зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка Sahara
  • 1 чайная ложка соли
  • 50 мл уксуса
  • 30 мл воды

И, конечно же, наш главный ингредиент — болгарский перец. Должно быть маленького размера.

Как приготовить:

  • перец мыть, но не очищать от кожуры. Он идет к этой закуске с семечками и хвостиками
  • обжарить перец в рафинированном масле.Он будет шипеть и брызгать, поэтому накройте сковороду крышкой.
  • Плотно разложить жареный перец по банкам
  • добавить остальные товары
  • закрутите крышку
    можно добавить зелень

Вариант с запеченным перцем:

  • перец сладкий мелкий — 3 кг
  • черный и душистый перец — по 15 горошин
  • чеснок — 9 зубчиков
  • лавровый лист — 3 шт.

В маринаде:

  • масло рафинированное, сахар — 1 ст
  • вода — 1.5 л
  • уксус — 170 мл
  • соль — 2 столовые ложки

Готовьте так:

  • запекать в духовке вымытый и неочищенный перец
  • положить в банки
  • добавить специи с чесноком
  • приготовить маринад из указанных продуктов
  • перцы в банках налить
  • стерилизовать 20 минут
  • свернуть

Сладкий и горький перец Отличный продукт для консервирования. Дополните зимние приготовления вкусными овощами, и ваша семья отблагодарит вас за время, проведенное на кухне.

Видео: Вкусный жареный перец на зиму

Среди всего летнего разнообразия овощей и фруктов сладкий болгарский перец занимает достойное место. Место, честно говоря, почетное. Многие овощные закуски и салаты на зиму не обходятся без этого яркого, красивого, вкусного и очень полезного овоща. Болгарский перец хорош как в составе многочисленных блюд, так и в полной изоляции. Так, многие хозяйки любят мариновать болгарский перец на зиму.Существует множество рецептов маринованного болгарского перца, замаринованного в томатном соке, меде, остром перце вместе с огурцами, кабачками. Предлагаем очень простой и быстрый рецепт кисло-сладкого маринованного болгарского перца в уксусном маринаде.

Информация о вкусе Другие заготовки

Ингредиенты для закатки

  • болгарский перец — 1,5 кг,
  • вода — 300 мл,
  • масло растительное — 1 стакан,
  • сахар — 0,5 стакана,
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • уксус — 200 мл, лавровый лист
  • — 3 шт.,
  • соль — 1 столовая ложка;
  • перец горошком — 8-10 шт.

Как сделать маринованный болгарский перец на зиму

В одной банке можно мариновать как болгарский перец одного сорта, так и разных сортов. То же самое можно сказать и о цвете: вы можете сохранить овощ того же цвета (желательно красного), а можете создать целую цветовую палитру. Я предпочитаю второй вариант, поэтому для этого рецепта я собрала разные перцы.
Приготовим перец.


Извлеките сердцевину из овоща и нарежьте плоды небольшими полосками.
Что касается размера полосок, мы делаем упор на то, чтобы перец было удобно есть.


Для маринада нам понадобятся: сахар, соль, масло растительное (подсолнечное), уксус, перец черный перец горошком. Можно добавить чеснок, но это не обязательно.


Налейте воду в миску или кастрюлю, добавьте растительное масло, сахар и остальные ингредиенты.

На это же место положить перец.Поставить на огонь и бланшировать перец 5-6 минут в кипятке.


Перец засохнет и займет более компактное место в миске.


Готовьте банки на пару, кипятите крышки.


Разложить болгарский перец по банкам, залить оставшимся в посуде маринадом.


Закройте банки крышками и поместите их для стерилизации на водяную баню. Для этого можно использовать просторную кастрюлю, дно которой застелено льняной салфеткой.


Поллитровые банки стерилизуем в кипятке 15 минут, затем закрываем крышкой ключом.Банки переворачиваем и оставляем в таком виде на 2-3 часа.


Получился вот такой перец маринованный, готовится это блюдо легко и просто, вкус перца кисло-сладкий приятный на вкус.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Перец сладкий маринованный на зиму «Светофор»

Это забавное название можно объяснить просто: в рецепте используются перцы трех «светофорных» цветов: красный, желтый и зеленый. Благодаря этому особенно нарядно смотрятся баночки с готовым салатом.Конечно, можно брать просто простые плоды … Но тогда эта заготовка на зиму окажется на вид самой обыкновенной. А из разных перцев (а если еще и фантазию подключить, а не просто кинуть кусочки овощей в банки, а переложить цветными слоями) получится консервация, которую не постыдно будет поставить на самый роскошный праздничный стол. К тому же этот салат очень вкусен на зиму. Попытайся!

Для 2-х литровых банок:

  • 500-700 г сладкого перца (около 20 штук, если овощи мелкие),
  • 60 г сахара (четверть стакана или 6 столовых ложек с горкой),
  • 60 г уксуса (9%),
  • неполная чайная ложка соли,
  • 5 столовых ложек растительного масла
  • 150 мл холодной воды
  • 1 лавровый лист большой,
  • 4 горошины душистого перца.
Рецепт маринованного болгарского перца пошагово

Итак, для начала нужно помыть перец, разделить каждый овощ на 4 части (если овощи большие, можно еще и на 6). Вам нужно удалить семена с каждой четвертины.


В маленькой кастрюле доведите до кипения маринад (вода, соль, сахар, уксус и растительное масло). В два подхода кладем в нее перец, даем варить не более
4-5 минут (чтобы не успела слишком размягчиться и превратиться в кашу).


Осторожно переложить кусочки перца в подготовленные стерильные банки (на дно каждой положить половину листа лаврушки и две горошины душистого перца). Залить все горячим маринадом. Закатать крышками, перевернуть и укутать на ночь.


Вот и все! Лично мне по этому рецепту досталось ровно 2 баночки.


Сразу после того, как я вынул сверток из-под «шубы», мои родственники приглядывались к красивому салату и не удержались — вскрыли банку.Что сказать — сразу пожалела, что еще больше не приготовила, так как на самом деле маринованный перец получился очень вкусным.


Обязательно попробуйте это маленькое овощное произведение искусства. Вы не останетесь равнодушными, а семья будет в восторге!

Люди, предпочитающие здоровую пищу, стараются как можно чаще вводить в свой рацион болгарский перец вместе с другими овощами. Этот низкокалорийный продукт содержит клетчатку, углеводы, белки, целый комплекс питательных веществ, в том числе витамины и минералы.Для поддержания здоровья и поддержания формы тела этот овощ лучше всего есть сырым, когда он созревает летом или осенью. А чтобы зимой насладиться вкусом перца лучше всего заморозить или засолить в банках.

Если замариновать перец целиком, он пригодится для начинки. Начинку можно приготовить из мясного фарша или смеси овощей (морковь, лук, капуста). Перед началом уборки помойте овощи, удалите плодоножки и семена. Банки стерилизуем. Затем готовим маринад.На 1,5 литра воды по 2 столовые ложки. сахар и уксус по 1,5 ст. поваренная соль. Добавьте по вкусу лавровый лист, черный и душистый перец горошком. В отдельной посуде после закипания воды бланшируйте перец 1-2 минуты. Осторожно шумовкой вынуть их из кипящей воды и аккуратно переложить в банки. Залить кипящим маринадом и закрыть металлическими простерилизованными крышками. Переверните его вверх дном и плотно накройте одеялом. К праздничному столу отлично подойдут маринованные мясистые красные, желтые и оранжевые перцы.Их также можно приготовить заранее в качестве подготовки к зиме. Для этого разрежьте каждый плод вдоль на 4-6 частей и удалите косточки. Для маринада понадобится: 1,5 л воды, 70 г сахара, 40 г соли, 40 г уксуса, специи. В кипящий маринад бросить нарезанный перец и бланшировать 5 минут. В подготовленные стерильные банки выложить специи, лавровый лист, разложить бланшированные овощи и залить горячим маринадом. Крышки закручиваем, переворачиваем и укутываем пледом. Держим до полного остывания.

Салаты из перца в сочетании с другими овощами очень вкусны на зиму. Приготовить их несложно, но блюда получаются вкусными и особенно желанными зимой. На 1 кг перца возьмите 2 кг помидора, моркови и лука. Нарезать перец дольками, помидоры — дольками, морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами. Складываем все в большую миску, добавляем стакан растительного масла, стакан сахара, 3 ст. соль, душистый перец и черный перец горошком. Перемешать и тушить 40-50 минут.За 5 минут до окончания добавьте 0,5 стакана уксуса. Складываем в маленькие стерильные баночки и закатываем крышками. Переверните и заверните.

Лечо с томатным соком обладает прекрасными вкусовыми качествами. Готовить быстро и легко. Нарезать перец кольцами или соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами. В кипящий томатный сок положить соль, сахар, уксус, растительное масло, чеснок и специи. Затем всыпать перец и лук, перемешать и варить 20-25 минут. На 3 литра томатного сока понадобится 3,5 кг перца.Берем по 1,5 кг лука и по 1 стакану сахара, уксуса и растительного масла. Добавьте 1,5 ст. поваренная соль.

Маринованные перцы, которые открываются зимой, подходят в качестве гарнира к мясу и рыбе, к любым видам картофеля, риса и гречки. Если добавить в такой салат баклажаны, капусту, кабачки или грибы, можно получить необычное блюдо и порадовать свою семью таким кулинарным шедевром.

Лето пролетит незаметно, у вас не будет времени оглядываться, а вам захочется запастись дарами природы на зиму, чтобы потом достать кусочки лета из подвала и насладиться вкусом.Сегодня мы рассмотрим, как закрыть маринованный болгарский перец на зиму, рецепты с фото помогут выбрать лучший из предложенных вариантов и запастись вкусной консервацией на зиму.

Продукты:

  • Перец густой и сочный 5 кг
  • Лавровый лист 5 шт.
  • Перец черный — 25 горошин
  • Немного чили
  • Гвоздика 5 штук
  • Чеснок 5 зубчиков

Для маринада:

  1. Сахарный песок 7 столовых ложек
  2. Минеральная вода 1.5 литров
  3. Соль 1,5 столовые ложки
  4. Уксус 9% — 50 мл

Очистите чистый овощ от всего лишнего, разделите его на четыре длинных ломтика или шесть. Емкость для приготовления залить минеральной водой и потушить все остальные продукты, дождаться закипания. Так как перца много, и сразу все не влезет, кладем в кастрюлю по частям, варим 5-6 минут. Главное, не переваривать, хрустящим будет намного вкуснее.

В стерилизованные банки насыпьте 4-5 горошин перца, один зубчик и одну лаврушку, небольшой кусочек чили и зубчик чеснока.С помощью шумовки достаньте перец и плотно сложите в банку. Этот процесс немного сложен, так как перец острый, поэтому будьте осторожны. Закрываем на ключ или прикручиваем крышками. Обязательно перевернуть и, конечно же, чем-нибудь теплым укутать.

Перец на зиму — прекрасная закуска, его собирают на зиму с сахаром, медом, овощами и в одиночку. Следующий рецепт простой и быстрый.

Кисло-сладкий перец, простой рецепт

Продукты:

  • Сладкий перец, (все цвета) 1.5 кг
  • Уксус 200 г — 9%
  • Вода 300 мл
  • Масло растительное (лучше без запаха) стакан
  • Сахар мелкий полстакана
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Горшки для перца 8 шт.
  • Лавровый лист 3 шт.

Перцы очистить и нарезать небольшими ломтиками, все остальные продукты выложить в кастрюлю или другую емкость для приготовления пищи. Сразу опустите овощ и бланшируйте пять минут. Готовый перец выложить в чистые банки, разложить разноцветными дольками (красиво будет смотреться), залить маринадом.Стерилизовать на водяной бане 15 минут. Закройте и поставьте вверх дном в теплое место.

Перец сладкий маринованный со сливочным маслом

Продукты:

  • 5 кг перца, идеально красного мясистого
  • Маринад:
  • 200 г белого сахара
  • Литера воды
  • Стакан уксуса
  • 200 мл подсолнечного масла (без запаха)
  • 2 листа лаврушки
  • 2 бутона гвоздики
  • 2 ложки поваренной соли

В эмалированной посуде доведите до кипения все ингредиенты сиропа, кроме уксуса, который добавляется в конце.Овощ разрезать на четыре части, подержать в кипятке 2 минуты, в другой емкости. Достать шумовкой и опустить в заправку, которую держат на слабом огне, кипятить не более пяти минут. Мягкий перец выложить в чистые банки; сильно утрамбовывать не нужно. Банки наполните юшкой и закройте их ключом.

Перец маринованный без стерилизации

  • 4 кг болгарского перца, доступны разные цвета
  • Маринадные изделия
  • 450 г уксуса 6%
  • 2 литра воды
  • 500 г сахарного песка
  • 250 г подсолнечного масла
  • 2 г молотого перца
  • 4 лавровых листа

Смешать все продукты для маринада и поставить на огонь.Перец очистить от излишков и разделить на кусочки любого размера. Обмакиваем частями в кипящий маринад, бланшируем, пока перец не изменит цвет, но переваривать его не нужно. Разложить по жестяным банкам, залить рассолом и закатать. Опустить крышками, укутать.

Красный сладкий болгарский перец с медом

Продукты:

  • 3 кг фруктов
  • Чеснок
  • Масло растительное
  • Маринад:
  • 600 мл воды
  • 120 г меда
  • 90 г поваренной соли
  • 300 г сахара
  • 1 ложка 70% эссенции

Выход — 6-7 поллитровых банок

Перец очищенный, нарезанный на несколько частей, залить кипятком.В эмалированной кастрюле вскипятить воду с солью, сахаром, в конце добавить мед и эссенцию. В чистые подготовленные банки объемом пол-литра положите один измельченный чеснок и 5 мл отварного растительного масла.

Положите перец в маринад, чтобы жидкость покрыла его. Как только маринад снова закипит, сделайте отметку в течение 3 минут. Плотно разложить по банкам.

Отварить маринад, добавить оставшиеся фрукты, повторить процесс. Поместите веточку петрушки в каждую банку, накройте крышкой и стерилизуйте 25 минут.

Перец жареный на зиму целиком с зеленью

  • Продукты для 3-х поллитровых банок:
  • 1.5 кг перца грубого помола
  • Несколько зубчиков чеснока
  • Пучок укропа
  • 60 г сахара
  • 35 г соли
  • 15 мл столового уксуса
  • Немного воды и рафинированного масла

Вымойте каждый перец и протрите полотенцем, мы будем жарить его, поэтому он должен быть абсолютно сухим, иначе масло лопнет. Выложить в большую сковороду и обжарить со всех сторон. Не накладывайте слишком много, чтобы было легче переворачивать, для этого лучше всего использовать щипцы.
Порубить дольки чеснока и укропа.Разложить овощ по подготовленным банкам (предварительно простерилизовав), посыпать чесноком и укропом, добавить ложки соли и уксуса, 2 чайные ложки сахара. Залить доверху кипятком и быстро закатать.

Перец болгарский маринованный

Продукты:

  • Мясной и крупный перец 3,5 кг
  • Мед 4,5 ложки, с горкой
  • Сахарный песок и поваренная соль, 2,5 столовые ложки
  • Уксус 9% 150 мл
  • Душистый перец 6 горошин
  • Черный 12
  • Лавровый лист 9 шт.
  • Бутоны гвоздики 6
  • Минеральная вода 550 мл

Мясистый овощ, очищенный от всего лишнего, порезать на кусочки и положить в большую кастрюлю.Посыпать солью и сахаром, сбрызнуть водой с маслом, добавить мед. Тщательно перемешайте деревянной ложкой, включите плиту, огонь должен быть средний, иначе все пригорит, продолжайте работу деревянной ложкой. Примерили 6 минут, не переставая, добавляем уксус. В подготовленную емкость (стеклянные банки) выложите острый перец, стараясь схватить юшечку. Крышки быстро закрываем, не нужно напоминать, что раньше они были стерилизованы. Перевернуть, накрыть тепло, оставить до утра.

Перец маринованный

Продукты для 4-х поллитровых банок:

  • 2 кг зеленого перца
  • Возьмите полстакана соли, сахара, рафинированного масла и 9% столового уксуса
  • 6 горошин черного перца
  • 1,5 стакана воды
  • 2 лаврушки

Очистить перец и разделить на четыре части. В кастрюлю налить воду и уксус, всыпать масло, соль и сахар, добавить листья лаврушки и горошины перца. Поставить на плиту и довести до кипения.Теперь внимание, овощ рассчитан на 4 банки, поэтому нужно разделить его на четыре порции, поставить первую порцию и варить не более 7 минут. Плотно переложить в банку и залить половником маринадом. Закатать ключом или закрыть специальными крышками. Продолжайте в том же духе и с остальными порциями.

См. Также: вкусный рецепт.

Цветной перец на зиму

  • 3 кг желтого, красного и зеленого перца
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • Сушеный укроп
  • На 1 литр маринада:
  • 0.5 столовых ложек столового масла без запаха, уксуса и сахара
  • 2 столовые ложки соли

Разделите разноцветные перцы на полоски, возможно, на 8 частей. В кастрюле вскипятить воду и добавить маринады (кроме укропа и чеснока), как только он снова закипит, положить перец, он такой яркий и радующий глаз. Долго их варить не нужно, достаточно пятнадцати минут. Удалите шумовкой и дайте немного остыть, иначе можно обжечь все пальцы.Затем разложить по банкам, посыпать толченым чесноком и укропом. Залить маринадом и стерилизовать 15 минут, закрыть, уложить вверх дном и чем-нибудь укутать.

  1. Выберите мясистый перец для закатки; тонкостенный перец лучше не использовать.
  2. Прекрасно сочетается с кабачками, помидорами и кабачками.
  3. Можно свернуть целиком и разрезать на части.
  4. Не нужно варить долго, перец должен иметь естественную хрустящую корочку.
  5. Можно набивать перед прокаткой.
  6. Лучше всего в маринад нанести уксус, тогда вкус перца получится кисло-сладким.
  7. Перец прекрасно сочетается с медом.

Когда лето достигает своего апогея, пора готовиться к зиме, а сохранение перца — решающий момент для всех, кто любит маринованный сладкий перец, сладкий маринованный перец, маринованный перец, маринованный перец и другие сладкие перцы. И не только с болгарского. Маринованный горький перец, консервированный горький перец — отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов.Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты приготовления перца на зиму.

Перец консервированный может быть перец маринованный , перец острый маринованный, перец острый маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, перец болгарский консервированный, перец маринованный. Многие любят отведать зимой маринованный перец, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Как вкусно замариновать перец сегодня мало кто умеет, а зря, ведь маринование перца и маринованного перца на зиму вам очень пригодится в холодное время года.Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже — консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, не для всех. Консервацию сладкого или болгарского перца опять же можно проводить разными способами. Один из самых вкусных, маринованных перцев готовится так: перец немного отваривают, затем заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закатка перца производятся по обычным правилам.Так готовят сладкий перец на зиму.

Но можно приготовить не только сладкий перец на зиму, но и острый перец на зиму можно приготовить впрок. Горький перец на зиму в принципе готовят по тем же правилам, что и болгарский перец. Консервация в обоих случаях происходит за счет маринада. Таким образом, рецепты консервированного перца похожи, но вкус у них будет другой. Болгарский перец сладкий, заготовки из острого перца будут острыми. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом — засолка острого перца.Посолить горький перец — дело несложное, но требует определенных знаний, поэтому в сезон перца армия домохозяек начинает задумываться, как солить перец, как солить острый перец, как солить перец. Соление перца или соление перца — это простейшая заготовка из болгарского перца на зиму или приготовление острого перца.

При этом, как говорится, ни одного перца, потому что заготовки из перца на зиму достаточно разнообразны и это не только исключительно препараты из перца.На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите болгарский перец, то этот перцовый салат на зиму — отличный способ им запастись. Кроме того, на зиму можно приготовить фаршированный перец.

Рецепт

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *