Пирог с маком рецепт: Кружевные пироги с маком — рецепт с фотографиями

alexxlab
alexxlab
13.06.2021

Содержание

Кружевные пироги с маком — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

250 мл10 г
400 г50 мл
50 г10 г
0,5 ч. л.4 ст. л.
100 г1 шт.

Описание рецепта — Кружевные пироги с маком:

Сдобные пироги с маком — классика домашней выпечки. Но испечь их можно в разных вариантах. Тесто и начика при этом сохраняются без изменений, а форма отличается. Это обычные рулеты, однослойные пироги или вот такие “кружевные”. Их ещё называют “Бабушкина салфетка”. Тесто готовим самое обычное, тоже классическое дрожжевое. Ароматные, мягкие, пышные пироги,с замечательной начинкой из мака, прекрасно подойдут к чаю, кофе, молоку или кефиру.

Кружевные пироги с маком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 41,93 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.

 Рецепты для iPhone, iPad и Android

331

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления таких пирогов нужно взять: дрожжи сухие, молоко, сахар, соль, ванильный сахар, яйцо, муку, масло сливочное, масло подсолнечное и мак. У меня готовая маковая начинка для пирогов.

Шаг 2:

В теплое молоко высыпаем сухие быстродействующие дрожжи. Добавляем 2-3 чайные ложки сахара.

Шаг 3:

Через 10-15 минут дрожжи вступят во взаимодействие с сахаром и молоко вспенится.

Шаг 4:

Муку просеиваем в миску. Понадобится три тонких стеклянных стакана муки, в каждом 130 грамм, а не 200, как почему-то многие считают. Кто не верит- взвесьте на кухонных весах.

Шаг 5:

В просеянную муку выливаем молоко с дрожжами.

Шаг 6:

Перемешиваем муку с молоком.

Шаг 7:

Добавляем подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 8:

50 г
10 г
0,5 ч. л.
4 ст. л.

Сливочное масло растапливаем и кладём в миску с мукой, дрожжами и подсолнечным маслом. Добавляем соль, сахар, ванильный сахар.

Шаг 9:

Замешиваем эластичное, мягкое, не липнущее к рукам тесто. Оно довольно жирное и подсыпать муку не нужно.

Шаг 10:

Тесто кладём в кастрюлю или глубокую миску. Накрываем сухим полотенцем и ставим в теплое место.

Шаг 11:

Через час-полтора тесто увеличится в объеме в два-три раза и будет готово к выпечке.

Шаг 12:

Делим тесто на две части. У нас будет два пирога. Одну часть раскатываем в пласт.

Шаг 13:

На пласт кладем маковую начинку. Если у вас её нет, то нужно поступить следующим образом. Мак залить небольшим количеством воды и проварить 10 минут. Затем в ступке или кофемолке его размолоть вместе с сахаром.

Шаг 14:

Пласт теста с начинкой сворачиваем в рулет.

Шаг 15:

С обеих сторон концы немного обрезаем.

Шаг 16:

Ножницы смазываем подсолнечным маслом и делаем надрезы на рулете.

Шаг 17:

Вот так получается.

Шаг 18:

Потом концы рулета соединяем и два “лепестка” теста выворачиваем наружу, а третий во внутрь. Сверху выкладываем два кусочка рулета, которые предварительно отрезали. Получилась такая “салфетка”.

Шаг 19:

Пирог смазываем взбитым яйцом или желтком и оставляем в комнате на 20-25 минут. За это время тесто опять немного поднимется.

Шаг 20:

Выпекаем пирог при температуре 170-175 градусов С минут 40-45 до румяной корочки.

Шаг 21:

Со второй частью теста поступаем так. Опять раскатываем его в пласт.

Шаг 22:

Выкладываем маковую начинку.

Шаг 23:

Сворачиваем рулетом.

Шаг 24:

Рулет нарезаем на кружки и выкладываем их по кругу, заполнив середину двумя кружками.

Шаг 25:

Кладём пирог в форму, смазываем желтком.

Шаг 26:

Выпекаем 40-45 минут при температуре 170-175 градусов С.

Шаг 27:

Вот такой второй вариант кружевного пирога с маком.

Шаг 28:

Кружевной пирог с маком готов. Ароматный и пушистый.

Шаг 29:

Подаём к чаю, кофе, молоку.

Шаг 30:

Пусть в вашем доме всегда пахнет ароматной, домашней выпечкой. Приятного аппетита!

Рецепт пирога с маком: пошаговые фото — Все про торты: рецепты, описание, история

Пирог маковый «Бабушкина салфетка»

Очень красивый получается маковник по данному рецепту. Его вкусу придает особенную изюминку молочный вкус дрожжевого теста.

Ингредиенты:

  • 500 грамм муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка сухих дрожжей;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 200 миллилитров молока;
  • 200 грамм мака;
  • соль по вкусу;
  • 500 миллилитров воды.

Приготовление:

  1. Молоко — подогреть до состояния чуть теплого, всыпать дрожжи, соль и сахар. Все перемешать. Влить растительное масло и яйцо. Порциями добавить просеянную через сито муку и замесить тесто. Оно должно быть не сильно упругим. Далее, поставить его подниматься в теплое место. Когда тесто заметно поднялось, следует его еще раз перемять и поставить опять подниматься.
  2. Далее, тесто нужно тонко раскатать, если вы любите больше теста и меньше начинки, то увеличьте при раскатке толщину теста.
  3. Для того чтобы маковая начинка для пирога получилась нежной и мягкой, его следует правильно приготовить. Мак следует залить водой, поставить на огонь, варить его нужно примерно 10 минут. Далее, откинуть мак на марлю, хорошо выдавить влагу, а после перемолоть в кофемолке.
  4. Мак перемешать с сахаром, намазать начинку обильно на тесто. Она должна быть равномерно распределена по всему пласту.
  5. Далее, тесто скручивается в рулет, а концы плотно соединяются.
  6. Кулинарные ножницы или нож следует обильно смазать подсолнечным маслом. Начать надрезать тесто следует под углом в 45 градусов. Получившиеся лепестки надо выложить как на фото.
  7. Поставить духовку разогреваться до 180 градусов, а через 15-20 минут поставить пирог с маком выпекаться. К этому времени лепестки должны распрямиться, принять нужную форму. Время на приготовление понадобится приблизительно полчаса.
  8. Приготовленный по этому рецепту пирог с маком есть желательно чуть теплым, тогда лепестки становятся немного твердыми, а мякоть внутри воздушной.

Творожный пирог с маком

Это необычный рецепт пирога с маком, он больше напоминает тарт, двойная начинка в нем сочетается восхитительным образом. На вид — это произведение кулинарного искусства, которое можно запросто встретить в знаменитых кондитерских и ресторанах. Воплотить в жизнь, а точнее, приготовить по данному рецепту маковый пирог достаточно просто, ингредиенты вполне несложные, они продаются в любом ближайшем от дома магазине.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 300 грамм муки;
  • 50 грамм сахара;
  • 200 грамм сливочного масла.

Для начинки:

  • 150 грамм мака;
  • 250 миллилитров молока;
  • 70 грамм сахара;
  • 1 столовая ложка крахмала;
  • 400 грамм творога;
  • 3 столовые ложки измельченных орехов;
  • 100 грамм сметаны;
  • 120 грамм сахарной пудры;
  • 3 яйца.

Приготовление:

  1. Муку следует тщательно просеять, смешать с сахаром.
  2. Масло натереть на крупной терке. Важно, чтобы оно было очень холодным. Можно сразу натирать в чашку с мукой. Все хорошо перемешать вручную. Должна получиться нежная, маслянистая крошка.
  3. Отделить от теста 1⁄4 часть и убрать ее. В оставшуюся массу добавить 4 столовые ложки холодной воды. Перемешать тесто.
  4. Далее, следует его раскатать очень тонко, выстелить этот пласт на пергаментную бумагу в форму для выпечки. Сформировать высокие борта. Желательно форму использовать с разъемными бортами, так легче будет пирог вытаскивать в готовом виде.
  5. После, убрать оставшуюся 1⁄4 часть теста и сформированное дно в форме в холодильник на полчаса.
  6. Пока тесто охлаждается, следует приступить к приготовлению начинки. Для этого нужно отделить желтки от белков, 1 яйцо оставить отдельно целым.
  7. Мак хорошо промыть под проточной водой, а после залить кипятком. Слить воду через 5-7 минут и залить кипящим молоком, всыпать сахар, все хорошо перемешать, убавить огонь на минимум. Варить надо смесь полчаса.
  8. После того как время истекло, следует откинуть мак на сито, перетереть в ступке или измельчить в блендере до появления макового молочка. Добавить в смесь крахмал и яйцо.
  9. Желтки и белки раздельно друг от друга взбить.
  10. Творог следует перетереть через сито, смешать с сахарной пудрой, сметаной и желтками. Все хорошо перемешать и в самую последнюю очередь добавить взбитые белки.
  11. Подготовленный корж извлечь из холодильника и в центр выложить маковую начинку. Распределить ее так, чтобы до края формы оставалось со всех сторон примерно 3-4 сантиметра. На все пустые места по борту выложить творожную массу. Сверху мак накрываем также творожной начинкой.
  12. Вторую часть теста следует перемешать с ореховой крошкой. Обильно посыпать этим тестом пирог сверху.
  13. Заранее разогреть духовой шкаф до 180-190 градусов и выпекать примерно 40-50 минут.
  14. Один из советов, для более яркого орехового вкуса следует использовать миндаль.

Необычный пирог с маком из покупного слоеного теста

Этот вариант пирога для людей, которые любят хрустящие лакомства и лимонные пропитки десертов. Пирог получается очень насыщенным и ярким. На вкус он очень отличается от классических рецептов пирога с маком, но приготовить его стоит. В исполнении пирог с маком по данному рецепту очень простой, времени на приготовление примерно будет затрачено 1 час и 20 минут.

Ингредиенты:

  • 880 грамм сдобного слоеного теста;
  • 85 грамм мака;
  • 85 грамм сахара;
  • 85 грамм сливочного масла;
  • 50 миллилитров сливок 20% жирностью.

Для сиропа:

  • сок 1 лимона;
  • цедра 1 лимона;
  • 100 грамм сахара;
  • 1 столовая ложка ванильного сахара.

Приготовление:

  1. В первую очередь следует подготовить ингредиенты, а точнее, разморозить тесто, поставить духовой шкаф на разогрев до 180 градусов.
  2. Мак нужно залить 240 миллилитрами кипящей воды и оставить набухать на 10-15 минут.
  3. В ковшик вылить 30 миллилитров воды, высыпать туда сахар, вылить лимонный сок и выложить цедру. Варить сироп приблизительно 4-6 минут.
  4. Далее, приготовление маковой начинки для пирога. Его следует откинуть на дуршлаг и дождаться пока стечет полностью вода. После перемолоть мак вместе с сахаром в кофемолке, блендере или как показано в данном варианте, потолочь в ступке. Последний вариант самый правильный, он показывает, как сделать вкусную, мягкую начинку из мака для пирогов.
  5. Сливочное масло следует растопить,  а после добавить в маковую смесь.
  6. Размороженное покупное тесто надо раскатать. Шириной круг должен быть не более 1,5 сантиметра. Всего на данный рецепт пирога с маком потребуется 3 коржа.
  7. Начинку, перед тем как приступить намазывать на коржи следует разделить на 2 равные части. Далее, выложить 1 корж и смазать его обильно первой частью приготовленной начинки для пирогов из мака. Сверху выкладывается второй круг теста и по нему также распределяется вторая часть начинки. Второй корж покрывается сверху последним. Третий круг должен остаться без начинки.
  8. Далее, следует аккуратно нарезать пирог как пиццу, но надрезы ни в коем случае не должны доходить до края, следует отступить на 2.5 сантиметра. Далее, нужно перекрутить каждый лепесток до двух раз.
  9. Перед тем как отправлять пирог выпекаться, надо смазать его сливками. Выпекаться лакомство будет приблизительно 35-45 минут.
  10. После того как время истекло, надо пропитать пирог сиропом.

Простой пирог с маком

В самом конце мы хотим предложить вариант рулета, а не макового пирога. Этот рецепт привлекателен тем, что он самый простой в исполнении. Он обязательно получится даже у тех, кто никогда не работал с тестом. Ингредиентов для приготовления простого пирога с маком понадобится минимальное количество, как и затраченных сил и финансов. Из указанного количества ингредиентов получится 1 большой рулет.

Ингредиенты:

  • 100 грамм сливочного масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • 120 миллилитров кефира;
  • 150 грамм сахара;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 2,5-3 стакана муки;
  • 70 грамм мака;
  • 1 столовая ложка меда;
  • 1 желток.

Приготовление:

Сливочное масло заранее следует выложить из холодильника и дать ему стать мягким. Его консистенция должна быть такой, чтобы удобно было его растереть с сахаром. Что и следует сделать, далее добавить к маслу с сахаром яйцо, кефир и погасить соду. Все хорошо перемешать и частями высыпать муку. Тесто должно получится мягким, но упругим. После проделанных манипуляций следует поставить его в холодильник на полчаса.

Мак следует залить водой и поставить на огонь, на 10 минут. Далее, потолочь в ступке или перемолоть в кофеварке. Смешать его с медом или сахаром на свое усмотрение.

Когда полчаса прошло, следует вытащить тесто и раскатать его. Толщина раскатанного теста не должна превышать 1 сантиметр. По всему периметру надо равномерно распределить мак.

Теперь можно приступить к формированию рулета. Его следует аккуратно скрутить и выложить на противень. Поставить выпекаться в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 30-40 минут.

Для того чтобы рулет стал еще более воздушным и мягким, его следует резать уже остывшим и убрать его в емкость под закрытую крышку на три часа.

Пирог маковый в хлебопечке

Этот рецепт может многим показаться странным, да и по виду такой десерт не назовешь пирогом, но именно таковым он и является. Печется он очень легко, всю работу с тестом за вас производит хлебопечка. Приготавливать начинку из мака для такого пирога следует, как в предыдущих рецептах. Получается десерт по форме в виде хлеба, что придает еще больше интересный, эффектный вид при нарезании.

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • 400 миллилитров молока;
  • 1,5 столовые ложки растительного масла;
  • 460 грамм муки;
  • 1 чайная ложка соли
  • 150 грамм сахара;
  • 1,5 чайной ложки дрожжей;
  • 200 грамм мака;
  • 2 столовой ложки меда;
  • 2 столовые ложки манной крупы.

Приготовление:

  1. В чашку выливается 300 миллилитров молока и разбивается яйцо. Вылить в специальную посуду для хлебопечки смесь. Вылить растительное масло, муку, сахар, соль и дрожжи. Выставляется программа «Тесто».
  2. На этапе пока идет приготовление теста, следует разобраться, как приготовить начинку для пирога из мака. В данном варианте она готовится очень легко. Следует смешать мак со 100 граммами сахара, 200 миллилитрами молока. Поставить массу на огонь. Готова начинка будет тогда, когда мак полностью впитает молоко.
  3. Далее, мак перекладывается в ступку и тщательно толчется. Не должно остаться целых зернышек. Можно использовать кофемолку.
  4. Далее, в мак добавляется яйцо, мед и манка. Все хорошо перемешивается.
  5. Когда тесто приготовилось, следует его достать и разделить на 4 равные части. Далее, раскатать каждую часть квадратом. Размер, а точнее ширина раскатанного пласта должна быть равна длине форы от хлебопечки.
  6. Каждый пласт обильно промазываем слоем начинки. Далее, скручиваем каждый в неплотный рулет.
  7. Чтобы при разрезе пирога начинка смотрелась интересно, следует правильно выложить рулеты в форму. Первые два рулета выкладываются швом вверх, концы должны смотреть друг на друга. Верхние рулеты укладываются швом вниз, а концы должны смотреть друг на друга.
  8. Убрать форму с рулетами в теплое место приблизительно на 30 минут.
  9. После того как время прошло можно отправлять пирог в хлебопечку. Выпекаться он должен 40-45 минут на режиме «выпечка». Для того чтобы верхушка блестела, следует смазать ее подслащенной водой, посыпать маком. Делать это нужно за 20 минут до готовности.

Полезные советы

  1. Для того чтобы правильно приготовить начинку для пирога, важно непросто знать как это сделать, а как выбрать правильный мак. Профессиональным кулинарами были выведены основные и очень простые правила и советы по выбору мака и его приготовлению для идеальной начинки.
  2. При покупке мака желательно отдать предпочтение продукту на развес, или упакованному в прозрачные пакеты. Тогда можно рассмотреть зерна, на предмет повреждения, гниения и так далее.
  3. Соблюдая эти простые советы и все рекомендации рецептов, пироги с маком получатся точно вкусными и красивыми.
  4. Многие задаются вопросом, как приготовить мак для пирогов по средством варки. Есть варианты приготовления, но есть одно важное правило которое следует соблюдать. Перед использованием мака в начинку, его нужно хорошо промыть под проточной водой. Но если вы решили прибегнуть методу сухой маковой начинки, то есть без варки его, а просто перемолоть кофемолкой, то следовать вышеописанному правилу не стоит.
  5. Для того чтобы мак еще больше раскрыл свои вкусовые качества в пироге, то лучше его попробовать сочетать с орехами, сухофруктами, сливочным маслом или сахаром.

Плетеный пирог с маком и яблоками рецепт с фото на Webspoon.ru

Нарядный домашний пирог с яблоками и маком

Плетёный пирог с маком и яблоками печётся из дрожжевого теста «холодного» приготовления. На один пирог диаметром 30 сантиметров уходит половина приготовленного по рецепту теста, поэтому можно испечь два таких пирога или вторую часть потратить на иную выпечку.

В связи с тем, что у нас снова пропал в продаже кондитерский мак, я готовила с готовой маковой начинкой, в которую уже добавлен сахар, мальтодекстрин (патока) и не очень нужные ароматизаторы, идентичные натуральным (ромовый и лимонный). Количество яблок может быть разным в зависимости от их размера, в среднем на один пирог уходит около 300 г.

Пирог получается праздничным и красивым. Тесто после выпечки — мягкое с тонкой хрупкой корочкой, а маковая и яблочная с корицей начинка делает его вкус превосходным!

Как приготовить «Плетёный пирог с маком и яблоками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Тесто достаём из холодильника, согреваем под салфеткой не менее получаса, берём на 1 пирог половину теста и делим его на 4 части.

Шаг 3 Ссылка

По инструкции на упаковке наливаем тёплую кипячёную воду в маковую начинку и размешиваем. Если будет использоваться обычный мак, его нужно запарить, растереть и смешать с жидким мёдом или сахарным сиропом.

Шаг 4 Ссылка

Каждую часть поочередно раскатываем очень тонко — не более 2 мм, вырезаем с помощью тарелки или крышки круг. У меня диаметр круга — 22 см. Обрезки собираем под плёнку, они ещё пригодятся.

Шаг 5 Ссылка

Переносим круг на большую плоскую тарелку или доску, покрываем маковой начинкой.

Шаг 6 Ссылка

То же самое делаем ещё с двумя кругами, накладывая их друг на друга, и накрываем четвертым кругом уже без мака. С помощью ножа наносим на поверхность теста рисунок в виде 8-угольной звезды.

Шаг 7 Ссылка

Надрезаем углы внутри лучей «звезды» и отворачиваем их наружу так, чтобы слои проявились.

Шаг 8 Ссылка

Прорезаем тесто по длинным линиям через центр, не доходя до края круга. Получаем 8 «треугольников», внутри каждого тоже нужно сделать прорезь по отмеченным линиям.

Шаг 9 Ссылка

Берем в центре поочередно каждую вершину «треугольника», приподнимаем и пропускаем в прорезь петлёй дважды, получаются закрученные в спиральки углы «треугольников».

Шаг 10 Ссылка

Яблоки нарезаем тонкими дольками, посыпаем сахаром и корицей, перемешиваем.

Шаг 11 Ссылка

Раскатываем круг из обрезков теста (можно ровным не делать), кладём в середину яблоки, а края заворачиваем, чтобы получился открытый приплющенный «мешочек» 15-16 см в диаметре.

Шаг 12 Ссылка

«Мешочек» с яблоками укладываем в центр застеленного бумагой для выпечки противня.

Шаг 13 Ссылка

Аккуратно переносим заготовку с маковой начинкой и накрываем яблочный «мешочек», стараясь совместить центр. Из кусочка теста вырезаем цветок с пуговкой из мака, прикрываем им места соединений спиралек. Смазываем пирог яйцом и ставим выпекать при температуре 180°C в течение 30 минут.

Шаг 14 Ссылка

Готовый пирог остужаем под полотенцем, разрезаем и подаём к столу.

Пирог с маком — Мамины рецепты

Тесто

  • 200 грамм сметаны
  • 1 стакан сахара
  • 2-2,5 стакана муки
  • 1 чайн. ложка соды, погашенной уксусом или пакетик разрыхлителя

Начинка

  • 1 стакан мака
  • 1 стакан сахара

Рецепт моей мамы. На этот раз для любителей мака.

Для приготовления начинки мак нужно залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на несколько часов, пока он полностью не остынет.
Затем откинуть на сито и подержать в нём 1-2 часа, чтобы полностью стекла вода.

Теперь мак нужно пропустить через мясорубку вместе с сахаром.
Я так и кладу попеременно — ложку мака, затем ложку сахара.
Прокрученный с сахаром мак еще два раза пропускаем через мясорубку.
Начинка готова — получается густая сочная масса.
Если нет мясорубки, можно измельчить мак с сахаром в блендере.
Маковая начинка, приготовленная таким способом получается очень сочной.

Пока отцеживался мак, у нас было время приготовить тесто.
Смешиваем сметану с сахаром, добавляем соду с уксусом или разрыхлитель.
Если у вас сметана нежирная (10-15%), можно добавить ещё пару столовых ложек растительного масла.
Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое тесто.
И оставляем его на полчасика отдохнуть.

Раскатываем тесто на подсыпанной рабочей поверхности, а еще лучше прямо на листике, на котором будем его выпекать, т.к. тесто мягкое и перекладывать его не очень удобно. Я раскатывала на столе, но на силиконовой подстилочке, которую потом вместе с тестом перенесла на противень.
Если у вас нет такой подстилочки, обязательно подстелите бумагу для выпечки, т.к. начинка может немного вытечь и отодрать её от противня будет трудно.

Разрезаем тесто на три части.
Раскладываем начинку. У меня оставалось от предыдущей выпечки немного орехов и я их тоже выложила на начинку.

Защипываем колбаски.

И выпекаем при 200°C до светло-коричневого цвета.

Когда пирог остынет, разрезаем его на кусочки


Угощайтесь на здоровье!

Пирог с маком:рецепт с пошаговым фото дрожжевой выпечки и другие варианты

Автор статьи

Гуля

Время на чтение: 16 минут

АА

Маковые пироги — заветный деликатес для детворы и взрослых, такая выпечка тает во рту. Поэтому важно не только знать, как приготовить пирог с маком, но и как испечь его вкусно, сделать идеальным — воздушным, ароматным, с насыщенным маковым вкусом.

Как приготовить мак для начинки

Мак является универсальной начинкой, так как подходит к любому виду теста.

Чаще всего его используют для пышных дрожжевых пирогов, но подойдёт и для выпечки без дрожжей, так как он легко сочетается и со слоеным, песочным или бисквитным тестом.

К каждому рецепту можно с легкостью подобрать “свою” начинку, которая полностью раскроет вкус выпечки.

Помимо классического способа готовки мака путем его распаривания и последующего перемалывания с сахаром, существуют и другие способы.

Медовая маковая начинка

Душистая и сочная получатся начинка с добавлением натурального меда.

Подходит такая маковая начинка для пирогов и рулетов, ватрушек, блинов, банников.

Отличный пример самой простой выпечки с такой начинкой — быстрый пирог с маком из слоеного теста — возьмите готовое замороженное, дайте ему чуть оттаять, разложите поверху начинку, прикройте ещё одним пластом, защипите края и запекайте час при 200 градусах.

Ингредиенты:
  • мак — 150 г
  • мед — 5 ст. л.
  • молоко — 125 мл
  • яйцо — 1 шт.
Способ приготовления:
  1. Крутым кипятком залить маковые зерна на 10 минут. Затем воду слить.
  2. Повторить процедуру запаривания еще 2 раза.
  3. Процеженный мак залить молоком и довести жидкость до закипания.
  4. Перемешивая мак, проварить его в молоке 1-2 минуты.
  5. Миску накрыть и оставить все до полнейшего остывания.
  6. С остывшего мака слить молоко с помощью сита.
  7. Перетереть мак в кофемолке, ступке или блендере.
  8. В полученную массу влить мед. Перемешать его.
  9. У яйца отделить белок (здесь обо всех способах). Венчиком взбить его до легкой пены.
  10. Взбитый до пышности белок ввести в медово-маковую массу и тщательно его размешать.

Начинка из мака с изюмом и орехами

Зачастую классическая начинка с маком обогащается дополнительными вкусами. Мак хорошо сочетается с изюмом и орехами. Можно использовать и любые сухофрукты, только их объём должен быть не больше объёма изюма.

Ингредиенты:
  • мак — 1 ст.
  • изюм (сухофрукты) — ½ ст.
  • орехи — ½ ст.
  • мед — 2 ст.л.
  • лимонный сок — 2 ч.л.
  • ванилин — щепотка
Способ приготовления:
  1. Запарить мак традиционным способом. Орехи чуть поджарить, изюм (сухофрукты) залить кипятком, промыть.
  2. Всё дважды пропустить через мясорубку.
  3. Перемешать компоненты с добавлением меда и ванилина. Регулировать вкус массы с помощью лимонного сока.

Маковая начинка с лимонным вкусом

Легкий лимонный аромат оттенит сладость маковой массы.

Этот вариант начинки станет идеальным для открытой выпечки.

Ингредиенты:
  • мак — ½ ст.
  • молоко — 120 мл
  • сахар — ½ ст.
  • лимон — 1 шт.
Способ приготовления:
  1. Лимон тщательно промыть. Мелкой теркой снять с него цедру.
  2. Сахар высыпать в молоко и растворить в нем крупинки.
  3. Подслащенное молоко довести до кипения.
  4. Выложить в горячую жидкость мак и цедру лимона.
  5. Тщательно перемешать массу и дать ей покипеть 5-6 минут.
  6. Оставить массу до полного набухания маковых зерен при периодическом помешивании.

Лучшие рецепты выпечки

Маковые зернышки — популярная начинка многих современных десертов. Она используется для рулетов, пирогов, булочек, штруделей, рогаликов и т.д. Рецептов тысячи, в этой подборке — самые вкусные и проверенные.

Пирог “Подсолнух”

Дрожжевой пирог – вкусная домашняя выпечка, как на каждый день, так и праздничному столу. Особенно оригинально смотрится маковый пирог цветком, именно его подробный рецепт с пошаговым фото я и хочу дать первым.

Для выпечки понадобиться дрожжевое тесто. Замесить его можно на воде или молоке, в зависимости от ваших предпочтений. В любом случае, пирог получится вкусным, воздушным и золотистым. Маковую начинку можно купить готовую в любом супермаркете или приготовить самостоятельно, что мы и сделаем. При желании можно сделать начинку и любым другим способом.

Совет

Если нет желания делать пирог-цветок, можете испечь обычный рулет с маком. Это же тесто раскатайте, выложите на него начинку, сверните рулет. Дальше как и с пирогом — смазываем, запекаем.
Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Кухня:украинская
  • Тип блюда:пироги
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:8
  • 180 мин
  • Пищевая ценность на 100 г:
тесто:
  • вода — 200 мл
  • соль — 0,5 ч.л.
  • сахар — 4 ст.л.
  • ванильный сахар — 10 г
  • мука пшеничная — 400 г
  • масло подсолнечное — 25 г
  • дрожжи сухие — 1,5 ч.л.
начинка:
  • мак — 130 г
  • сахар — 3 ст.л.
  • куриное яйцо – для смазки
  • кунжут – для посыпки.
Способ приготовления:

Начнем приготовление с замеса теста, так как оно должно хорошо отдохнуть. Дрожжевое тесто требует тепла рук и уютное место без сквозняков. Вода или молоко для активации дрожжей должно быть теплым, примерно, 30-35 градусов. Теплую воду налейте в глубокую емкость. Добавьте ложку сахара, перемешайте. Насыпьте сухие дрожжи. Укройте тканевой салфеткой и оставьте в тепле, на 10 минут. За это время качественные дрожжи должны образовать пенную шапочку на поверхности жидкости.

Добавьте оставшийся сахар, подсолнечное масло, ванильный сахар. Перемешайте до растворения сахарных кристалликов.

Насыпьте просеянную муку. Вот полезная статья о способах просеивания. Начните замешивать тесто лопаткой или ложкой. Как только станет трудновато вымешать, выложите на доску и замесите мягкое тесто. Если понадобиться подсыпайте по чуть-чуть муку.

Укройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте, примерно, на час. Тесто должно увеличиться в объеме.

Теперь займемся маковой начинкой. Мак насыпьте в сотейник. Налейте 200-300 мл воды. Отправьте на огонь. Закипятите. Уменьшите пламя горелки и кипятите 10-15 минут. Проваренный мак оставьте остужаться в жидкости. После, откиньте на мелкое ситечко, чтобы удалить жидкость.

Мак добавьте в чашу блендера. Насыпьте сахар. Измельчите. Начинка готова.

Теперь будем формировать наш красивый пирог с маком. Отдохнувшее тесто обомните, разделите на ровные части. Раскатайте в пласт, не очень тонкий.

Раскатанный пласт смажьте куриным белком. Выложите маковую начинку и равномерно распределите.

Раскатайте второй кусочек теста. Смажьте белком. Уложите смазанной стороной на маковую начинку. Краешки защипните.

Возьмите блюдце и уложите в центре пирога. Острым ножом разрежьте боковые стороны, по всему кругу, на сегменты.

Прокрутите каждый сегмент по часовой стрелке, получается похоже на подсолнух. Укройте полотенцем и оставьте в уютном месте на 30-50 минут.

Смажьте разболтанным желтком, посыпьте кунжутом. Отправьте в духовую печь на 50-60 минут при температуре 180 градусов.

Аппетитная выпечка готова.

Приятного чаепития!

Автор: Светлана Закревская

Немецкий творожно-маковый пирог

Творожник со сладким маком и хрустящей основой — очень вкусный и ароматный вариант европейской выпечки.

С простым и полезным рецептом творожного пирога справится даже начинающий кулинар.

Что понадобится:
для теста:
  • мука — 300 г
  • масло — 130 г
  • сахар — 100 г
для начинки:
  • молоко — 750 г
  • творог — 250 г
  • мак — 150 г
  • сахар — 150 г
  • манка — 150 г
  • масло — 100 г
  • яйцо — 1 шт.
Как сделать:
  1. Муку ситом просеять в широкую миску.
  2. Всыпать к муке сахар, выложить кусочки холодного масла.
  3. Тщательно размять компоненты до получения крошки.
  4. ⅔ крошкой от общей массы покрыть дно формы, в которой будет выпекаться пирог.
  5. Уплотнить тесто, прижав его руками к форме.
  6. Отправить форму для остывания в холодильник.
  7. В кастрюле вскипятить молоко.
  8. Растворить в нем кусок масла с сахаром. Довести жидкость до кипения.
  9. Затем в горячую жидкость при постоянном помешивании всыпать мак и манную крупу.
  10. Хорошо перемешать и оставить массу на 10-12 минут для набухания.
  11. В отдельной посуде миксером творог тщательно взбить с яйцом в гладкую массу.
  12. Пышную творожную массу добавить к остывшей маковой смеси. Аккуратно перемешать.
  13. Разложить полученную начинку ровным слоем на остывшее в форме тесто.
  14. Верх пирога присыпать остатками крошки.
  15. Выпекать в горячей духовке при 180 градусах около 1 часа.

Рецепт с маком и сметаной

Заливной пирог с маком и сметаной на основе песочного теста — вкусная простота.

Его можно приготовить как в духовке, так и с помощью мультиварки.

Что надо:
для теста:
  • мука — 350 г
  • маргарин — 200 г
  • сахар — 100 г
  • яйцо — 1 шт.
  • разрыхлитель — 10 г
начинка:
  • сметана — 400 мл
  • яйцо — 1 шт.
  • мак распаренный — 120 г
  • сахар — 4 ст. л.
  • манка — 1 ч. л.
Способ приготовления:
  1. Подготовить простую маковую начинку с сахаром — сваренный мак и сахар пропускаем на мясорубке или измельчаем в кофемолке.
  2. В размягченный маргарин всыпать сахар, взбить компоненты до однородности.
  3. Муку просеять вместе с разрыхлителем.
  4. Добавить ее к масляной смеси. Замесить тесто.
  5. Вбить яйцо и ещё раз хорошенько вымесить.
  6. Скатать тесто в шар и отправить в холодильник на 30 минут.
  7. Взбить в миске сметану с сахаром, яйцом и манной крупой.
  8. Охлажденное тесто раскатать в небольшой пласт.
  9. Выложить его на дно мультиварочной чаши, сформировать бортики.
  10. Поверх теста ровно выложить начинку из мака.
  11. Залить всё в конце сладкой сметанной заливкой.
  12. Выпекать в мультиварке в режиме “Выпечка” 70 минут.

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или какао.

Яблочно-маковый пирог без муки

Этот вариант — диетический рецепт пирога, который порадует всех, кто следит за фигурой. Отсутствие муки и взбитые белки делает изделие пышным и воздушным.

Ингредиенты:
  • мак — 100 г
  • масло — 100 г
  • манка — 2 ст.л.
  • мед — 1 ст.л.
  • яйцо — 3 шт.
  • яблоки — 2 шт.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • корица — по вкусу.
Как испечь:
  1. Сварить мак в кипящей воде в течение 5-7 минут.
  2. Воду слить, зерна растереть и перемешать с медом.
  3. Яблоки очистить, у плода удалить семена, а мякоть натереть на терке.
  4. У яиц отделить желтки от белков.
  5. Маслу дать размягчиться при комнатной температуре. Взбить его миксером до пышности.
  6. Постоянно взбивая масло ввести в него поочередно желтки.
  7. Далее в масляную массу добавить мак и яблоки. Все перемешать.
  8. Добавить корицу, манку и разрыхлитель. Еще раз все перемешать.
  9. Белки взбить до крепких пышных пиков.
  10. Постоянно перемешивая основное тесто, аккуратно ввести в него пену белков.
  11. Готовым тестом залить форму для выпечки.
  12. Готовить 40-45 минут при 180 градусах.

Пирог с грушами и маком

Бисквитное тесто на кефире — основа для повседневных домашних пирогов.

А выпечка из груш так же вкусна, как и яблочная.

Ингредиенты:
  • мука — 2 ст.
  • кефир — 1 ст.
  • сахар — 200 г
  • яйцо — 2 шт.
  • груша — 3 шт.
  • масло — 50 г
  • мак — 4 ст. л.
  • сода — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление:
  1. Яйца вбить в миску. Всыпать к ним сахар и взбить компоненты в пышную сладкую пену.
  2. Сливочное масло растопить на бане. Дать ему остыть и охлажденным влить в яичную массу.
  3. Влить в миску кефир средней жирности. Все хорошо размешать миксером.
  4. Часто перемешивая массу, подсыпать муку.
  5. В однородное тесто в конце влить соду, которую погасить уксусом.
  6. Всыпать в тесто мак. Лучше использовать уже готовый для начинки по одному из рецептов выше (например, с мёдом).
  7. Мякоть 1 груши нарезать небольшими кубиками и выложить в тесто.
  8. Хорошо размешать тесто. Вылить его в форму для выпечки.
  9. Оставшиеся груши нарезать тонкими дольками и уложить поверх теста.
  10. Выпекать 35-40 минут при 180С.

Оригинальный морковно-маковый кекс

Десертная порционная выпечка в виде небольших кексов, например, маффины со сгущенкой, всегда радует и детей, и взрослых. Этот рецепт отлично подойдёт для таких кексиков. Можно испечь одним большим пирогом, если намечаются семейные посиделки, выпечка получится мягче и воздушнее.

Продукты:
  • мука — 100 г
  • морковь — 50 г
  • масло — 50 г
  • сахар — 40 г
  • мак — 20 г
  • яйцо — 1 шт.
  • разрыхлитель — 10 г
  • лимон — 1 шт.
  • сахарная пудра — 40 г
Способ приготовления:
  1. Масло растопить на водяной бане и остудить.
  2. Морковь сладких сортов мелко натереть или превратить в пюре в блендере.
  3. Сахар с яйцом с помощью венчика взбить в сладкую пышную массу.
  4. В яичную массу влить растопленное масло, смешать все.
  5. Всыпать в массу готовую маковую начинку (можно белковую). Размешать.
  6. Добавить морковное пюре, перемешать смесь.
  7. Натереть в миску цедру из половинки крупного лимона и выжать туда 15 мл (1 десертную ложку) сока.
  8. Муку просеять с разрыхлителем. Подмешать ее в жидкую массу.
  9. Тщательно вымешивая, получить вязкое однородное тесто.
  10. Разложить тесто в порционные силиконовые формочки, заполняя их на ⅔. Выпекаются кексы 30-35 минут при 180С.
  11. Или же выложить всё в одну большую форму, тогда в духовке пирог будет находится 50-60 минут.
  12. Сахарную пудру смешать с лимонным соком. Такой глазурью покрыть остывшие кексы.

Хозяйке на заметку

  • Если начинка получается слишком жидкой, можно добавить пару ложек молотых сухарей.
  • Использовать нужно только свежий мак урожая этого года. Иначе продукт может горчить в готовой выпечке.

Полезное видео

Один из самых красивых вариантов дрожжевой выпечки — пирог «бабушкина салфетка» с маком. Набор продуктов самый обычный, но вот формирование нельзя назвать простым. Поэтому предлагаю не прочитаь рецепт,а посмотреть, как сделать этот шедевр домашней кулинарии. Вот отличное видео с советами:

Читайте далее:

Автор статьи

Работаю кондитером, люблю творить, делаю вкусные торты и пирожные. Хозяйка сладкого клуба.

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 2

Маковый пирог: 10 разнообразных рецептов


Нежный, очень вкусный маковый пирог, как у бабушки в гостях — для Вас мы собрали 10 самых интересных рецептов!

Рецепт 1: маковый пирог с ванильным йогуртом

Супер-простой рецепт приготовления очень вкусного макового пирога. Тесто получается хрустящим, а сладкая кремово-маковая начинка прекрасно его дополняет. Обязательно приготовьте, вам понравится!

  • Мука — 200 Грамм (+ 1 ст.л. для заливки)
  • Масло сливочное — 100 Грамм
  • Вода холодная — 5 Ст. ложек
  • Сахар — 1 Ст. ложка (+ 2 ст.л. сахара для начинки)
  • Мак — 100 Грамм
  • Манка — 1 Чайная ложка
  • Молоко — 120 Миллилитров
  • Ванильный йогурт — 200 Миллилитров
  • Сметана — 100 Грамм

Выпечка состоит из нескольких составляющих: тесто, начинка и заливка. Каждый компонент готовится отдельно, затем формируется пирог, который запекается в духовке. Маковый пирог подают к столу в теплом или холодном виде, кому как больше нравится.

Приготовим тесто. В блендере соединяем: 200 грамм муки, холодное масло.

Превращаем массу в крошку. Замешиваем тесто.

Полученное тесто раскатываем по диаметру формы. Не слишком тонко!

Выкладываем тесто на пергамент. Сворачиваем его рулетом и отправляем в холодильник.

Мак следует перемолоть и соединить с манкой.

В кастрюльке прогреваем молоко, добавляем сахар, мак с манкой. Варим на медленном огне 8 минут.

Аккуратно переносим тесто в форму для запекания. Накалываем его вилкой и отправляем в духовку на 20 минут, температура 200 градусов.

Приготовим заливку. Сметану взбиваем с йогуртом и мукой.

В тесто готовое на половину кладем маковую начинку. Сверху заливаем заливкой. Выпекаем 35 минут, температура 180 градусов.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: маковый пирог на кефире (с пошаговый фото)

  • Мука пшеничная 500 г
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Дрожжи сухие 1 ст.л.
  • Кефир 250 мл
  • Сахар 10 ст.л.
  • Масло сливочное 1 ст.л.
  • Масло растительное 5 ст.л.
  • Соль 1 щеп.
  • Мак 1 ст.

Просеиваем муку, добавляем дрожжи, 4 ст.л. сахара,соль и перемешиваем. В сухую смесь вбиваем яйцо, вливаем кефир, растительное масло и добавляем сливочное масло, а затем замешиваем эластичное тесто.

Тесто кладем в миску, накрываем полотенцем и ставим на полчаса в теплое место подходить. После истечения данного времени нужно тесто обмять и еще раз оставить на полчаса.

Пока тесто подходит готовим начинку. Для этого мак провариваем в небольшом кол-ве воды до распаривания, затем немного нужно его размять. После этого добавляем 6 ст.л. сахара и хорошенько перемешиваем. Начинка готова.

Готовое тесто разделяем на две равные части, так как из него мы получим два рулета.

Тесто раскатываем в тонкий пласт,

а сверху выкладываем половину маковой начинки и равномерно распределяем по всей поверхности.

Тесто скатываем в рулет, отрезаем концы,

соединяем концы, аккуратно защипывая их.

Рулет переносим на пергаментную бумагу, а затем делаем надрезы ножницами, тем самым формируя лепестки. Делаем радиальные надрезы через 1 см, но надрезая не до конца, а оставляя лепестки, скрепленные между собой.

А теперь начинаем формировать пирог, для этого один лепесток поворачиваем внутрь, а два следующих оставляя снаружи, повернув набок.

Таким образом поступаем и с остальными лепестками, в результате получаем фигурное колечко.

Ранее отрезанные кончики соединяем между собой и помещаем в центр колечка. Накрываем пирог полотенцем и оставляем на расстойку на 15-20 минут.

Затем пирог смазываем желтком и выпекаем при 200 гр. минут 20-25.

Рецепт 3: нежный маковый пирог со сливочной начинкой

Очень нежный, сливочный пирог с маком и легкой лимонной ноткой. Выпечка получается просто изумительной.

Для теста:

  • мука — 250 г;
  • масло сливочное — 125 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 1 ст. л.

Для начинки:

  • мак — 100 г;
  • сыр творожный — 360 г;
  • сливки 20% — 80 мл;
  • сахар — 150 г;
  • молоко — 100 мл;
  • сахар ванильный;
  • крахмал — 2 ст. л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • вода.

Для заливки:

  • сметана — 300 г;
  • сахар — 2-3 ст. л.;
  • крахмал — 1 ст. л.;
  • лимон — 1/2 шт.

Для приготовления теста соединяем мягкое сливочное масло с яйцом и сахаром.

Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое тесто. Готовое тесто распределяем по форме (у меня диаметр формы 24 см), формируя высокие бортики. Убираем форму с тестом в холодильник.

Для начинки заливаем мак водой, чтобы она покрыла его полностью. Доводим до кипения, выключаем и оставляем на некоторое время для набухания. Затем воду сливаем, добавляем к маку молоко, нагреваем на небольшом огне и варим до тех пор, пока мак не впитает в себя все молоко. Остужаем мак.

Отдельно соединяем творожный сыр, сахар, сливки, крахмал, ванильный сахар и яйцо.

Добавляем остывший мак и перемешиваем. Начинка очень жидкая — пугаться этого не стоит. Выливаем начинку на охлажденное тесто и ставим в разогретую духовку при температуре 180 градусов  минут на 40-50 (начинка должна загустеть).

Для приготовления заливки смешиваем сметану, сахар, крахмал. Снимаем цедру с половины лимона, выжимаем сок и добавляем к заливке, хорошо перемешиваем.

На почти готовый пирог выливаем заливку и оставляем в духовке ещё минут на 10-15.

Всё!!! Наш сливочный маковый пирог готов! Даем ему полностью остыть в форме!

Рецепт 4, простой: сметанный пирог с маком в глазури

  • 1 ст. мака
  • 4 яйца
  • 1 ст. сахара
  • 2 ст. муки
  • 200 г сметаны
  • 1 ч. л. соды
  • 50 мл. вина (для гашения соды)

Для крема нам понадобится:

  • 1/3 ст. сахара,
  • 70 гр. масла,
  • 1 желток,
  • 1/3 ст. молока,
  • 2 стол. ложки какао,
  • ваниль,
  • 2 стол. ложки коньяка.

Сначала, с помощью обычной электрической кофемолки помолоть мак.

После этого добавить небольшое количество кипящей (обязательно!) воды, перемешать, утрамбовать и закрыть блюдцем — пусть мак запаривается. Кипятка нужно немного, чтобы только намочить всю маковую массу.

Пока мак запаривается, займемся остальными ингредиентами. Яйца аккуратно разделить на желтки и белки (старайтесь, чтобы желток ни в коем случае не попал в белок — иначе потом фиг вы его взобьете в пышную пену).

Желтки растереть с сахаром.

Добавить сметану и перемешать. Получается жидкое тесто, но это не проблема — загустим:)

Добавить муку и снова перемешать. Получится довольно густо, но это тоже не страшно — разжижим:)

Добавить запаренный мак.

Смазать форму маслом, и включить духовку разогреваться до 200 гр. Это нужно сделать сейчас, чтобы потом не терять время и ценный воздух из теста:) (фоток с этого этапа поэтому тоже не будет — рук не хватало)

Взбить белки в крепкую пену и смешать с тестом. Добавить в тесто 1 ч. ложку соды, предварительно погашенную небольшим количеством вина (грамм 50 будет достаточно), перемешать, вылить в форму.

Выпекать где-то 40 минут. Готовность проверяется следющим способом — тыкаем пирог в нескольких местах спичкои или зубочисткой — она должна оставаться сухой, без следов теста.

Растереть желток с сахаром. Добавить какао-порошок, растереть (чтобы не было комков).

Добавить размягченное масло, перемешать; добавить молоко.

Разогреть получившуюся смесь на водяной бане; постоянно помешивая, довести до загустения (у меня этот процесс занял где-то минут 10, и все равно, крем не сильно загустел). В конце добавить коньяк и ваниль.

В результате получается такой крем. Пока он горячий, то жидкий, и загустевает по мере остывания.

Разрезать пирог вдоль.

Намазать половинки, сложить вместе, обмазать торт сверху и по краям, и оставить на несколько часов (а лучше до утра), чтобы крем пропитал торт.

Рецепт 5: как приготовить маковый пирог без муки

Получается нежнейшим и очень вкусным, с насыщенным вкусом мака. Маковый пирог без муки хорошо подавать с шариком мороженого или взбитыми сливками.

  • Мак — 240 г
  • Яйца — 6 шт.
  • Яичные белки — 4 шт.
  • Сахарная пудра — 150 г
  • Сахар — 50 г
  • Корица молотая — 1 ч.л.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Масло растительное — для смазывания формы (d=20см)
  • Мука — 1 ст.л.
  • Масло сливочное — 1 ст.л.

В миску вбить яйца (6 шт.), добавить сахар с корицей, 50 гр. сахарной пудры, разрыхлитель и растительное масло. Венчиком все хорошо смешать.

Яичные охлажденные белки взбить до пиков со 100 гр. сахарной пудры.

Ввести аккуратно белки в основную массу и аккуратно перемешать.

Форму смазать маслом и присыпать мукой.

Вылить тесто и выпекать маковый пирог без муки при 170 градусах 40-45 мин.

Пирог остудить и подавать со взбитыми сливками или шариком мороженого.

Рецепт 6: маковник — пирог с изюмом и орехами

  • Яйцо 4 шт.
  • Разрыхлитель 1 ст.л
  • Сахар-песок 1 ст.
  • Орехи 50 г
  • Масло сливочное 125 г
  • Изюм 50 г
  • Мука 1 ст.
  • ванилин по вкусу
  • Мак 1 ст.

Промыть мак и поставить варить минут на 30.

Готовый мак процедить через марлю и подсушить.

У яиц отделяем желтки от белков в разные посуды.

В желтки добавляем сахар-песок и начинаем взбивать.

Затем добавляем слегка распущенное масло и продолжаем взбивать до полного растворения сахара.

После чего в эту массу добавляем вареный мак, промытый изюм и обжаренные и слегка размятые орехи. Вымешиваем лопаткой, добавляем муку, в которую просеяли разрыхлитель.

В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивой пышной массы.

Взбитые белки вводим в три приема, аккуратно подмешивая в одну сторону, чтобы тесто стало пушистым.

Вот такое получается тесто после введения белков.

Готовое тесто кладем в форму, в которой будем выпекать. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 35-40 минут.

Готовое выпеченное изделие.

Выпеченному пирогу даем остыть минут 15 и разрезаем и подаем к столу.

Рецепт 7: дрожжевой пирог с маком на молоке

  • Яйца куриные (для теста + для смазывания) 2+1 шт.
  • Молоко 500 мл
  • Масло сливочное 100 г
  • Сахар (для теста + для начинки) 6 ложка столовая
  • Масло растительное 6 ложка столовая
  • Соль 1/2 ложка чайная
  • Ванилин (и ванильный сахар) 2 пакетика
  • Дрожжи 2 ложка чайная
  • Мука 6 Стакан
  • Мак 1 Стакан

Секрет приготовления маковых пирогов заключается в правильном приготовлении самой маковой начинки. Для этого мак нужно хорошо промыть, а затем варить 30 минут на среднем огне. После варки маку нужно дать остыть и обсохнуть. По желанию некоторые повара перекручивают мак через мясорубку по 2-3 раза.

Также по вкусу в маковую начинку можно добавлять мед, сахар, орехи или изюм. Если начинка получается несколько жидковатой, то в этом случае в нее необходимо добавить 2 ст.л. манки, которая при выпечке впитает в себя всю лишнюю влагу.

Дрожжи всыпать в теплое молоко. Перемешать, оставить растворяться. Сливочное масло растопить, влить в дрожжи.Добавить соль и сахар, ванилин и ванильный сахар, растительное масло. Разбить яйцо. Тщательно перемешать. Замесить тесто. Накрыть влажным полотенцем. Убрать в теплое место на 60 минут.

Мак пересыпать в воду. Добавить 6 ст.л. сахара, варить 30 мин. до размягчения мака.Слить жидкость, мак обсушить.

Тесто раскатать не очень тонким пластом. Смазать маслом (сливочным или растительным — по желанию). Выложить мак на тесто, равномерно распределить, посыпать сахаром.

Пласт теста свернуть в рулет. Концы соединить, чтобы получилось кольцо, нарезать «лепестки».

Один «лепесток» вывернуть внутрь пирога, два следующих оставить. Повторить со всеми лепестками, сформировав пирог.

Оставить пирог на 30 мин., взбить яйцо, которым далее смазать пирог. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать до готовности. Перед подачей охладить. Приятного чаепития!

Рецепт 8: как сделать маковый пирог в мультиварке

  • Масло сливочное – 175 гр.(размягченное)
  • Сахар – 175 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука – 225 гр.
  • Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
  • Сметана – 4 ст. л.
  • мак — 100 гр
  • сахарная пудра — 2 ст.л.

Взбить масло с сахаром до бела и пышности.

Взбивая, ввести по одному яйца, добавляя с каждым немного муки от общего количества, чтобы масса не расслаивалась.

Всыпать оставшуюся муку с разрыхлителем и тщательно перемешать до получения однородного теста.

Ввести сметану.

Добавить мак.

Все аккуратно перемешать лопаточкой.

Переложить тесто (оно будет довольно густым) в смазанную маслом чашу мультиварки и разровнять поверхность.

Режим «ВЫПЕЧКА», время 50 минут.

После сигнала, оставить пирог в чаше до полного остывания.

Только потом переложить на решетку.

Обсыпать пирог сахарной пудрой с любой стороны.

Рецепт 9, пошаговый: творожно-маковый пирог (с фото)

  • Творог домашний 1 кг.
  • Мука пшеничная 700 гр.
  • Маргарин 200 гр.
  • Сахар 400 гр.
  • Мак 250 гр.
  • Яйца куриные 6 шт.
  • Ванильный сахар 2 шт.
  • Крахмал 3 ст.л.
  • Сода 1 ч.л.
  • Уксус загасить соду

Растопим сливочный маргарин на медленом огне.

Растворим в маргарине 100 гр. сахара, отставим остывать до теплого.

Пока остывает маргарин подготовим начинку. Разотрем творог и добавим 4 яйца.

В творог с яйцами отправляем 300 гр. сахара, ванилин.

Добавляем мак, крахмал и все взбиваем миксером. Начинка готова.

Для теста соединим муку, маргарин с сахаром.

Добавляем 2 яйца, 1 пачку ванилина, соду гасим уксусом, вымешиваем тесто.

На противень стелим пергаментную бумагу или жаростойкий коврик. Выкладываем тесто, формируем бортик. На тесто выливаем нашу начинку. разравниваем.

Выпекаем пирог в разогретой духовке при температуре 190 градусов чуть больше часа, в режиме «Верх-низ». Пирог готов. Пробуем и восторгаемся — вкусно и полезно. Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Рецепт 10: песочный пирог с маковой начинкой из творога

  • 65 г хорошо охлажденного сливочного масла
  • 50 г сахарного песка
  • 150 г муки

Для начинки:

  • 370 мл молока
  • 1 яйцо
  • 0,5 пакетика ванилина
  • 100 г сахарного песка
  • 50 г сливочного масла
  • 150 г творога
  • 80 г манной крупы
  • 80 г сухого мака

Для начала предлагаю приготовить песочную крошку, которая будет служить нижним и верхним слоем нашей выпечки. Для этого нужно лишь соединить муку с сахаром, а затем порезанное кубиками сливочное масло.

Можно все это перетереть просто руками, а можно воспользоваться и блендером.

Крошка готова- мы её теперь просто уберем в холодильник и примемся за приготовления начинки.

Маковая начинка для пирогов может быть очень разной. У нас она будет состоять из двух частей – творожной и молочно-манно-маковой.

Для творожной составляющей мы просто снова вооружимся блендером и соединим с его помощью творог, яйцо и ванильный сахар.

А вот для второй составляющей нашей оригинальной начинки мы сначала выльем в небольшую кастрюльку молоко, добавим сахар, манную крупу и масло.

Теперь ставим кастрюлю на огонь и, регулярно помешивая эту молочную массу, контролируем процесс её загустения.

Со временем нужно добавить промытый мак, хорошенько всё перемешать и подержать на огне еще 3-5 минут.

Массу нужно полностью остудить.

А затем перемешать её с творожной – наша начинка готова.

Самое время включить для разогрева духовку – нам понадобится температурный режим 180 градусов.

Теперь подготовим форму – нам нужна небольшого диаметра (18-20 см) со съемными стенками. Её нужно сначала выстелить пергаментом, а затем распределить по дну ровным слоем 2/3 песочной крошки из холодильника.

На основу из крошки теперь выкладываем и разравниваем начинку.

А сверху посыпаем её оставшейся крошкой.

Можно ставить будущий пирог с маком без дрожжей в духовке – выпекаться он должен 45-50 минут, но в любом случае лучше воспользоваться деревянной шпажкой для проверки готовности нашей выпечки.

Готовый песочный пирог с творогом и маком нужно полностью остудить, а лишь затем доставать из формы и нарезать на порционные кусочки.

(с) http://povar.ru, http://mosfoodnews.ru, http://rutxt.ru, http://yummybook.ru, http://www.iamcook.ru, http://ligakulinarov.ru, https://dinne.ru, http://www.multi-recepty.ru, http://w-say.ru, http://probiskvit.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Пирог «Крошка» с творогом и маком

Пирог «Крошка» с творогом и маком – самый вкусный творожный пирог с маком и крошкой сверху в духовке, который вы когда-либо пробовали! Наш простой пошаговый рецепт покажет, как приготовить простой и вкусный пирог с творогом и посыпкой легко и без особых хлопот. Мягкий корж с густой маковой начинкой, нежной творожной начинкой и посыпкой сверху. Просто пальчики оближешь!

Огромный плюс этого рецепта – корж и посыпка состоят из одного и того же теста. А сделать это тесто совсем несложно. Просто нужно взять обычные ингредиенты и тщательно их перемешать до получения крошки. Кстати, тесто для коржа можно не раскатывать, а раскрошить прямо в форму и сильно придавить лопаткой или пальцами. Вместо специальной формы для выпечки также можно использовать обычный глубокий противень.

Необычное решение для начинки – это добавить к творогу немного растительного масла. Тогда такая творожная начинка получается особенно бархатистой с мягкой текстурой. Немного кукурузного крахмала или муки придадут начинке нужную густоту, а значит работать с ней будет намного проще. Побалуйте своих близких и знакомых этой бесподобно выпечкой с маком и творогом!

Нежный пирог «Крошка» с творогом и маком – изумительное лакомство для всех любителей вкусных творожных десертов. Приятные цитрусовые нотки и лимонная цедра для украшения добавляют этому маковому пирогу особый освежающий вкус. Маковую начинку можно легко сделать самому, но гораздо проще купить готовую в любом магазине. Тогда приготовить этот ароматный маковый пирог с творогом не составит труда.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 175°C. В среднюю миску всыпать муку, разрыхлитель и соль, перемешать

Шаг 2

Выложить в большую миску яйца, всыпать сахар, взбить миксером в пышную бледную массу.

Шаг 3

В яично-сахарную массу постепенно добавить половину мучной смеси, затем влить растопленное сливочное масло, всыпать оставшуюся половину мучной смесь. Смешивать до получения крошки, охладить.

Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества. Однако, стоит учитывать, что в составе маргарина есть соль, поэтому количество соли в рецепте следует уменьшить.

Совет. Сливочное масло можно растопить на плите или в микроволновке.

Шаг 4

Приготовить маковую начинку по инструкции на упаковке, дать остыть.

Совет. Как приготовить маковую начинку в домашних условиях? Для этого 2/3 ст. (100 г) пищевого мака промыть, залить кипятком для распаривания, слить воду и обсушить на бумажном полотенце. Переложить мак в среднюю миску, добавить 1/4 ст. (50 г) сахара, перемешать. Растирать в ступке или измельчить погружным блендером до получения однородной массы.

Шаг 5

В большую миску выложить творог, влить растительное масло и лимонный сок. Взбить погружным блендером до получения кремообразной массы.

Совет. Очень важно, чтобы творог был жирный, некислый и не пересушенный. Иначе текстура творожной начинки не получится бархатной и нежной.

Совет. Если у вас нет погружного блендера, то можно протереть творог через мелкое сито 2-3 раза до получения нужной консистенции.

Совет. Необходимо использовать рафинированное дезодорированное растительное масло, чтобы предотвратить появление постороннего запаха и вкуса в творожной начинке.

Шаг 6

В творожную массу всыпать сахар и кукурузный крахмал, добавить яичные желтки, тщательно перемешать. 

Шаг 7

В среднюю миску выложить яичные белки комнатной температуры, всыпать соль, взбивать миксером до получения пышной пены.

Совет. Важно! Следует достать яйца из холодильника заранее, поскольку яичные белки должны быть комнатной температуры. Холодные белки плохо взбиваются.

Шаг 8

В творожно-яичную массу осторожно ввести взбитые белки, аккуратно перемешать.

Шаг 9

Квадратную форму для выпечки размером 20 см на 20 см смазать маслом и выстлать пергаментной бумагой. Выложить 2/3 полученного теста в подготовленную форму, плотно прижать.

Где купить квадратную форму для выпечки?

Квадратную форму для выпечки можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

  • Идеально для пирогов и тортов
  • Размер: 20 см на 20 см
  • Тесто равномерно пропекается
  • Двуслойное антипригарное покрытие
  • Два цвета на ваш вкус
  • Углеродистая сталь с антипригарным покрытием

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Шаг 10

На тесто равномерно распределить приготовленную маковую начинку. Затем выложить творожную массу.

Шаг 11

Сверху на творожную начинку раскрошить оставшееся тесто.

Шаг 12

Поставить форму с тестом в предварительно нагретую до 175°C духовку и выпекать в течение 45-50 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.

Шаг 13

Готовый пирог оставить в форме на 5 минут. Вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.

Шаг 14

Охлажденный пирог посыпать сахарной пудрой, украсить лимонной цедрой.  

Шаг 15

Пирог «Крошка» с творогом и маком нарезать на равные кусочки и подать к чаю. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Пирог «Крошка» с творогом и маком

Ингредиенты:

для коржа

  • Мука – 1 1/2 ст. (240 г)
  • Яйца – 1 шт. (50 г)
  • Сахар – 2/5 ст. (80 г)
  • Масло сливочное растопленное – 1/3 ст. (80 г)
  • Разрыхлитель – 1 ч. л. (5 г)
  • Соль – 1/6 ч. л. (1 г) 

для начинки

  • Сахар – 3/4 ст. (100 г)
  • Творог – 1 упаковка (250 г)
  • Белки яичные – 2 шт. (60 г)
  • Соль – 1/8 ч. л. (1 щепотка)
  • Желтки яичные – 2 шт. (40 г)
  • Сок лимонный – 1 ст. л. (15 г)
  • Крахмал кукурузный – 2 ст. л. (16 г)
  • Масло растительное – 2 ст. л. (28 г)
  • Начинка маковая – 1 упаковка (150 г)

дополнительно

  • Пудра сахарная
  • Цедра лимонная

Способ приготовления:

Корж

  1. В среднюю миску всыпать муку, разрыхлитель и соль, перемешать
  2. Выложить в большую миску яйца, всыпать сахар, взбить миксером в пышную бледную массу.
  3. В яично-сахарную массу постепенно добавить половину мучной смеси, затем влить растопленное сливочное масло, всыпать оставшуюся половину мучной смесь. Смешивать до получения крошки, охладить.

Начинка

  1. Приготовить маковую начинку по инструкции на упаковке, дать остыть.
  2. В большую миску выложить творог, влить растительное масло и лимонный сок. Взбить погружным блендером до получения кремообразной массы.
  3. В творожную массу всыпать сахар и кукурузный крахмал, добавить яичные желтки, тщательно перемешать. 
  4. Взбить в отдельной миске яичные белки комнатной температуры с солью до пышной пены.
  5. В творожно-яичную массу осторожно ввести взбитые белки, аккуратно перемешать.

Сборка

  1. Выложить 2/3 полученного теста в предварительно смазанную маслом и выстланную пергаментной бумагой форму размером 20 см на 20 см, плотно прижать.
  2. На тесто равномерно распределить приготовленную маковую начинку, затем выложить творожную массу. Сверху раскрошить оставшееся тесто.
  3. Выпекать в предварительно разогретой до 175°C духовке в течение 45-50 минут. Готовый пирог оставить в форме на 5 минут. Вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
  4. Охлажденный пирог посыпать сахарной пудрой.  

Старомодный рецепт торта с маком


Рецепт бабушкиного торта с маком — как приготовить маковое пирожное с двойной корочкой за 33 шага в домашних условиях ( Mohnkuchen ).

Простой рецепт пирога с маком, чтобы испечь домашний пирог из простых и вкусных ингредиентов, таких как мак, молоко, масло и многое другое.

В этом видео вы узнаете, как приготовить маковый торт с помощью вкусного и простого рецепта макового пирога с нуля!

СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт домашнего торта www.Домашние рецепты от Scratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ бабушкиным маковым пирогом Mohnkuchen ! 👌


Рецепт бабушкиного торта с маком — видео 📺


Какие ингредиенты мне нужны для приготовления бабушкиного торта с маком? ❓

1) 350 г / 12,5 унций мака
2) 1 столовая ложка ромовой эссенции
3) 150 г / 5,5 унций + 200 г / 7 унций = 350 г / 12,5 унций сахарного песка
4) 300 мл / 10 жидких унций + 100 мл / 3,5 жидких унций = 400 мл / 13.5 жидких унций холодного коровьего молока
5) 50 г золотого изюма
6) 10 г разрыхлителя (1 пакетик)
7) 10 г сухих дрожжей (1 пакетик)
8 ) 550 г муки для выпечки
9) 300 г сливочного масла (минимум 80% жирности)
10) тертой цедры лимона
11) 1 + 1 + 1 = 3 яйца
12) 50 г / 2 унции манной крупы
13) сахарная пудра для украшения

Как приготовить бабушкин маковую лепешку Mohnkuchen с нуля? ❓

Шаг 1: положить мак в кастрюлю и добавить ванильную эссенцию
Шаг 2: добавить более 150 г / 5.5 унций сахарного песка
Шаг 3: залить 300 мл холодного коровьего молока
Шаг 4: довести ингредиенты до кипения
Шаг 5: кипятить 5 минут при непрерывном помешивании
Шаг 6: добавить золотистый изюм и перемешать ингредиенты
Шаг 7: подождите, пока остынет паста из маковых семян
Шаг 8: налейте в стакан 100 мл молока и добавьте поверх разрыхлителя
Шаг 9: добавьте сухие дрожжи и хорошо перемешайте ингредиенты
Шаг 10: сделать поместите муку в миску и добавьте мягкое масло
Шаг 11: добавьте более 200 г сахара и снова перемешайте
Шаг 12: натрите цедру лимона
Шаг 13: разбейте яйцо и добавьте в него дрожжевое молоко. чаша
Шаг 14: тщательно вымесите ингредиенты
Шаг 15: разбейте яйцо в кастрюлю
Шаг 16: хорошо перемешайте ингредиенты
Шаг 17: добавьте манную крупу и снова перемешайте
Шаг 18: разделите тесто на две части пропорционально 1/3 — 2/3
Шаг 19: выкладываем большой кусок теста слоем
Шаг 20: pla Поместите лист теста в форму для выпечки
Шаг 21: уложите лист так, чтобы край формы полностью покрыл
Шаг 22: поместите слой пасты из маковых семян в форму
Шаг 23: выложите меньший кусок теста на лист
Шаг 24: поместите лист теста поверх слоя мака
Шаг 25: соедините листы теста по краю
Шаг 26: отрежьте лишнее тесто по краю
Шаг 27: сформируйте край теста по желанию
Шаг 28: отделите яйцо и смажьте верх пирога желток
Шаг 29: проделайте вилкой несколько отверстий в верхней части пирога
Шаг 30: запеките пирог с маком в разогретой духовке при 180C / 360 F до золотистого цвета (около 25-30 минут)
Шаг 31: подождите, пока остынет бабушкин маковый торт
Шаг 32: посыпьте старомодный маковый торт немного сахарной пудры

➡️ Рекомендации по выпечке рецепта макового торта

Mohnkuchen 🔎

Маковые лепешки чрезвычайно популярны в Центральной и Восточной Европе, но также и в Германский ареал Западной Европы опе.Поэтому в этих регионах существует множество традиционных рецептов тортов, которые содержат этот ингредиент.

Имея венгерские и немецкие корни, в детстве меня баловали множеством домашних пирожных с маком. Некоторые из вас, вероятно, слышали о немецком булочке с маком под названием Mohnstrizen , который также известен как beigli в Венгрии и других странах Центральной Европы.

Еще один очень вкусный рецепт с маковой начинкой — тот, который я представляю вам на этой странице, Mohnkuchen .Он имеет австрийское происхождение и был захвачен во многих странах, входивших в империю Габсбургов.

На самом деле, это маковый пирог из хрупкого теста, приготовленного на сливочном масле, и простой начинки с маком. Этот рецепт торта с маком не представляет труда для людей, имеющих минимальный опыт выпекания домашней выпечки.

Даже те, у кого меньше опыта, могут испечь этот пирог, если они будут следовать рецепту шаг за шагом, как описано в видео и на странице.

Как и многие другие традиционные домашние торты, этот рецепт торта с маком очень вкусный и сохраняет хрупкость в течение нескольких дней. Фактически, торт идеален на следующий день после выпечки, потому что тесто успевает стать нежным, а начинка — созреть.

Единственная проблема с этим рецептом торта с маком состоит в том, что он слишком вкусный и поэтому очень быстро исчезает с тарелки!

Наслаждайтесь бабушкиным рецептом торта с маком Mohnkuchen !

Подробнее о рецептах торта с маком здесь!

➡️ Еще немецкие рецепты торта с маком ➕

Как сделать немецкий рулет из маковых семян Mohnstriezel


Пирог с маком на Пурим

Каждый год за несколько недель до Пурима я начинаю чувствовать небольшую еврейскую вину.

Мне не очень нравится делать хаманташены, и с тех пор, как дети пошли в среднюю школу, я вообще перестал их делать. По правде говоря, у меня нет особого терпения делать какие-либо куки.

Я также хотел бы, чтобы дети праздновали Пурим, не ели так много печенья и сладостей.

Итак, что делать еврейской матери (кроме чувства вины)?

Вот и хорошие новости: вернувшись к своим старым еврейским поваренным книгам, я недавно нашел кое-что замечательное, что-то, что разрешило мою пуримскую головоломку.

Пурим Пирог с маком

Это не традиционный маковый торт / рулет, который я помню, как любил его с детства. И это не легкий лимонный пирог с фунтом мака. Это больше похоже на плотный пирог с заварным кремом. Я был заинтригован тем фактом, что в пироге нет муки, поэтому в нем нет глютена и, кроме сахара на десерт, он не так уж и вреден. Кроме того, март — это Национальный месяц питания, поэтому мы стараемся внести свой вклад, чтобы есть дома чище. (Этот пирог, безусловно, полезнее, чем большинство пуримских печений.) Я все же немного сошел с ума от взбитых сливок…

Это может не так хорошо вписаться в корзину Пурима, но определенно снимает остроту еврейского чувства вины.



Пуримский пирог с маком от Молли Лайонс Бар Дэвид из Израильская поваренная книга: что готовят в израильском плавильном котле *

(Мы с дочерью любили этот пирог. Однако мальчикам в семье он понравился, но они предпочли бы более традиционный маковый торт.)

Ингредиенты
1 3/4 стакана сахара
1/2 фунта молотых семян мака
1 столовая ложка рома (я пропустил это.)
1 стакан молока
6 разделенных яиц
сливочного масла и муки для сковороды (я только смазал сковороду маслом)

Топпинг
сахар со вкусом рома (я пропустил это)
взбитые сливки

Смешайте 3/4 стакана сахара с маком, ромом (если используется) и молоком. Варить 20 минут в пароварке на кипящей воде. Смесь остудить. Смешайте яичные желтки с 1/2 стакана сахара и немного взбейте, а затем взбейте с маком. Взбейте яичные белки с оставшимся сахаром и добавьте, пока они не станут густыми.Обильно намажьте сливочным маслом большую весеннюю сковороду и просейте сверху достаточно муки, чтобы оно покрыло масло. Аккуратно влейте начинку и запекайте в духовке 350 около часа. Охладите и подавайте с начинкой по желанию.

Царица Эстер не хотела есть ничего некошерного при дворе царя Ахашуеруса. Очевидно, она ела много гороха, бобов, орехов и семян. Блюда из маковых семян якобы были ее любимыми.

* «Израильская поваренная книга » была впервые опубликована в 1964 году. Бар Дэвид был обозревателем кулинарного журнала «Джерузалем пост » и автором колонки «Дневник израильской домохозяйки» , появившейся в журнале Hadassah Magazine .Бар Давиду пришла в голову идея создания «Израильская поваренная книга », когда она была кулинарным консультантом в El Al Airlines и собирала старые еврейские рецепты на всех европейских остановках.

****

Я также нашел замечательный маковый торт без муки и глютена из блога Шоколад и кабачки. Добавление миндальной муки и миндального масла делает его более похожим на традиционный торт. (Мальчики остались очень довольны этой версией.) Вы можете получить рецепт здесь.

Волшебство из молочной банки: Мамины пирожки с маком

Запах хлеба, выпекаемого в духовке. Шипучая кожа персика. Сладкий вкус летнего мороженого.

Еда — пробуждает наши чувства к воспоминаниям, моментам, к людям, которые имеют наибольшее значение в нашей жизни.

Для специалиста по молочной продукции Alltech Тома Лоренцена из Висконсина пирог с маком вызывает сладкие воспоминания мамы.

Том начал работать на зарегистрированном доильном заводе короткорогих животных еще ребенком.В течение 17 лет через день он приносил домой свежее молоко с молочной фермы в жестяных доильных банках.

И тогда мама творила чудеса.

Она сняла сливки с молока, чтобы приготовить из взбитых сливок множество лакомств, включая свой популярный пирог с маком.

Пирог со сливочным маслом и свежим молоком из цельного молока стал изюминкой семейных посиделок и праздников. Даже когда это не было особенным случаем, ее внуки просили ее сделать это, и Том вспоминает, как они делали это почти каждый раз!

Сегодня дедушка Том подает кусочки своим внукам, рассказывая историю особой матери, чья любовь живет благодаря заветному семейному рецепту.

Пирог с маком бабушки Лоренцен

Корка

2 упаковки крекеров Грэм (измельченных в крошку)

1/3 стакана сахара

¾ стакана сливочного масла

1 чайная ложка ванили

Смешайте все ингредиенты и выложите на сковороду 9 x 13 дюймов.

Выпекайте 10 минут при температуре 275 ° F, охладите.

Заварной крем

1 стакан сахара

3 столовые ложки кукурузного крахмала

4 яичных желтка

1/8 стакана мака

3 стакана цельного молока

1 столовая ложка сливочного масла

1 ½ чайной ложки ванили

Смешайте первые четыре ингредиента.

Постепенно добавляйте 3 стакана цельного молока на среднем огне.

Продолжайте постоянно помешивать, пока не загустеет. Добавьте масло и ваниль. Остудить, периодически помешивая.

После охлаждения залейте корочку заварным кремом, и готово! Если не подавать сразу, охладите.

Топпинг

8–16 унций сливки для взбивания

1/3 стакана сахара

1 чайная ложка ванили

Смешайте ингредиенты в охлажденной миске.Взбить на высокой скорости до загустения.

Залейте всю сковороду взбитыми сливками или добавьте ложку взбитых сливок на каждый ломтик десерта.

Пирожки с лимоном и маком и малиновым кремом

BY Illanique Van Aswegen

Это забавное угощение — наполовину печенье, наполовину торт, и оно очень вкусное!

  • Делает: 12 |

    • 4 звезды — По 250 отзывам

  • Сложность: легкая

  • Время на подготовку: 45 минут |
  • Время приготовления : 12 минут
Загрузка…

Состав

For the Whoopie Pies

2 ⅓ C (580 мл / 292 г) муки для выпечки

1 C (250 мл / 225 г) касторового сахара
1 столовая ложка (15 мл) маковых семян
1 чайная ложка (5 мл) разрыхлителя
щепотка соли
¾C (180 мл) пахта
⅓C (80 мл) нежное местное оливковое масло
1 большое яйцо
1 столовая ложка (15 мл) цедры лимона
1 чайная ложка (5 мл) ванильной эссенции
Малина Сливки

¾ C (180 мл) сливки

4 чайные ложки (20 мл) касторового сахара
1 чайная ложка (5 мл) ванильной эссенции
½ C (125 мл / 70 г) малины

Разогрейте духовку до 170 ° C и выровняйте 2 противня с бумагой для выпечки.

Метод

Пирожки с кричащей трубкой

В миске смешайте муку для пирожных, касторовый сахар, мак, разрыхлитель и соль. Смешайте пахту, оливковое масло, яйцо, цедру лимона и ваниль в другой миске и взбейте до однородной массы. Смешайте влажную смесь с сухими ингредиентами и взбивайте до однородной массы.

Выложите полную столовую ложку жидкого теста на выстланные подносы, оставив примерно 5 см пространства между 24 насыпями для растекания.

Выпекать 10-12 минут до золотистого цвета. При установке зубочистка должна выходить чистой. Переложите коржи в охлаждающую решетку и дайте остыть.

Малиновый крем

Взбейте сливки, касторовый сахар и ванильную эссенцию до образования жестких пиков. Слегка измельчите малину и добавьте в крем. Нанесите немного малинового крема на плоские стороны 12 лепешек и сверху выложите оставшиеся лепешки.

СОВЕТ: Лопатка для мороженого среднего размера с рычагом идеально подходит для вычерпывания кучи теста.

СОВЕТ: Крем также можно нанести на торты с помощью кондитерского мешка с большой круглой насадкой.

Пирог с маком | Украинские рецепты

Вы любите простые десерты, такие как печенье, легкие и воздушные, без острого соуса? Тогда по этому рецепту можно приготовить ваш ужин!

Этот пирог сочный и вкусный сам по себе — всего один слой с маком и грецкими орехами.

Эта аппетитная выпечка понравится всем, кто любит мак.

Пирог с маком имеет славянское происхождение. По сравнению с другими пирогами украинской кухни, он не готовится на дрожжевом тесте и не имеет дополнительной начинки. На самом деле, этот пирог представляет собой просто разновидность бисквита, и у него очень простой рецепт и потрясающе вкусный результат.

Состав:
  • 125-130 г (4,5 унции) семян мака
  • 4 яйца
  • 100 г (3,5 унции) сахара
  • 125-130 г (4,5 унции) сливочного масла
  • 140 г (5 унций) муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 115 г (4 унции) грецких орехов
  • щепотка соли

Готовка

Положите мак в кастрюлю, добавьте воды, чтобы покрыть мак примерно на 3 см выше.Затем накройте сковороду крышкой и варите массу 5 минут. Через 5 минут выключите огонь и дайте маку настояться 20 минут. Затем слейте воду и дайте маку стечь через мелкое ситечко.

Белки отделить от желтков. Взбивайте яичные белки миксером или венчиком.

Добавьте сахар к желткам и взбивайте их, пока они не поменяют цвет. Продолжайте взбивать желточную массу, добавляя топленое масло, соль, муку и разрыхлитель. В конце добавить измельченные грецкие орехи.

Совет: вкус грецких орехов будет лучше, если их слегка поджарить в духовке или на сковороде.

Добавить вареный мак в тесто. Затем одну за другой добавьте ложки взбитых яичных белков.

Тесто готово, нужно найти форму для выпечки и смазать ее сливочным маслом или сверху засыпать мукой. Затем переложите тесто в форму и равномерно разровняйте. Выпекайте пирог с маком при температуре 180 ° C (356 ° F) в течение 40 минут. Дать остыть 10 минут.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт пирога с маком?

Присоединяйтесь и подписывайтесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и занимательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас в Facebook, Instagram, Google+, Pinterest и т. Д.комментировать и делиться любимыми украинскими рецептами с друзьями и родственниками!

Пирог с нектарином, черникой и ванилью с крошкой из маковых семян

  • Чтобы сделать корочку: В большой миске взбейте муку, сахар и соль, затем добавьте масло. Растирайте масло и муку, пока смесь не станет похожей на кукурузную муку и не останется больших комков масла.

  • Медленной струей добавить ледяную воду, замесить, чтобы получилось вязкое тесто.

  • Сдавите тесто, чтобы рваные куски были неплотно соединены. Выверните его на посыпанную мукой рабочую поверхность и прижмите пяткой руки, потирая наружу. Это включит все масло в тесто. Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половинки шар.

  • Выдавите и сформируйте из каждого куска теста 6-дюймовый диск толщиной примерно 1 дюйм. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.В этом рецепте используется только один из дисков теста; второй можно заморозить на срок до месяца.

    Совершенствуйте свою технику

  • Достаньте один диск охлажденного теста из холодильника и поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов.

  • Сложите тесто пополам и аккуратно переложите его на 9-дюймовую форму для пирога.Подверните нависшее тесто под себя, по желанию придавив гофрировку. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут перед наполнением.

  • Чтобы приготовить начинку: Удалите косточки с нектаринов и разрежьте половинки на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Смешайте их с черникой. Очистите семена ванили и смешайте их с фруктами.

  • В отдельной миске смешайте муку, коричневый сахар и сахар.Добавьте к фруктовой смеси, помешивая, пока фрукты не покроются равномерно. Отложите фрукты в сторону.

  • Для приготовления начинки: разогрейте духовку до 350 ° F. В кухонном комбайне смешайте ванильный сахар с мукой, овсом, маком и солью. Добавьте масло и взбивайте до образования рыхлого теста.

  • Выкладывайте тесто на противень, выстланный пергаментом, руками формируя маленькие и большие комки.

  • Выпекайте начинку примерно 15 минут, пока она не станет полностью готовой, но не подрумянится. Переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

  • Для сборки и выпечки пирога: как только корочка остынет, а начинка остынет, залейте корочку фруктовой смесью. Равномерно посыпать крошкой.

  • Выпекайте пирог 40–50 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.Выньте его из духовки и дайте пирогу остыть в течение 15-20 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

    • Rustic Poppy Seed Cake — Delice Recipes

    Если вы не сидите на диете, то этот супер-стойкий десерт как раз для вас. Пирог с маком — один из моих любимых десертов после восхитительного морковного торта. Этот небесный рецепт идеально подходит для того, чтобы подсластить последние недели осени.

    Пирог с маком — это не просто любовь к маку, это скорее аромат, восхитительный и сытный вкус.Секрет здесь заключается в том, чтобы отварить мак в молоке и смешать его с небольшим количеством сахара до идеального измельчения. Я просто обожаю добавлять много семян мака, это делает его вкус еще более невероятным. Хрустящая корочка и нежная текстура начинки вас приятно удивят.

    Если вы стремитесь к совершенству, то этот маковый торт идеально подходит с пикантной и легкой корочкой.

    Несмотря на то, что он выглядит легким и воздушным, этот деревенский торт получился насыщенным и сытным. Небесный торт с маком, который можно отведать за бокалом чая ленивым поздним вечером.Я редко позволяю себе соблазниться кусочком сладкого пирога или торта поздно вечером, но этот влажный, универсальный и маслянистый торт с маком — моя слабость. Ничто так не покоряет мое сердце и настроение, как кусок плотного макового торта.

    Если вы ищете праздник или особенный торт, то этот маковый пирог станет отличным выбором. Вы можете подумать, что его собрать и приготовить довольно сложно, но есть несколько простых шагов, которые помогут сделать это проще и быстрее. Это восхитительный торт, идеально подходящий для подачи на День Благодарения или рождественские праздники.

    Мак нужно замачивать перед запеканием?

    Безусловно, да! Во многих рецептах вы обнаружите, что сразу же приступите к работе с маком. Но я настаиваю на замачивании этих семян перед их использованием. Тот, который обычно можно найти на полках в магазинах, не совсем хорош. Это слишком сурово. Семена мака имеют неприятный землистый вкус, поэтому замачивание нейтрализует этот аромат. Замачивание также помогает смягчить внешнюю оболочку семян мака, так что их уникальный ореховый аромат может быть легче высвобожден.Если вы находитесь в затруднительном положении, вы также можете измельчить их в кофемолке или кофемолке.

    Как лучше всего замачивать мак? Прежде всего, рекомендую промыть семена в 2-3 воде для очистки от примесей. Затем залейте кипятком и оставьте на ночь, чтобы он впитался. Я не люблю замачивать мак в молоке или масле и полностью избегаю этого метода.

    Состав:

    Какое-то время я хотел поделиться с вами лучшим рецептом торта с маком, поэтому будьте внимательны ко всем добавленным мною количествам и не забудьте закрепить рецепт.

    Для корочки вам понадобится:

    • Несоленое масло — стакана (при комнатной температуре)
    • Белый сахар — ½ стакана
    • Коричневый сахар — ½ стакана
    • Яйца — 1 маленькие
    • Желтки — 2
    • Универсальная мука — 2 полных стакана (возможно, немного больше)
    • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
    • Соль — щепотка.

    Для начинки из маковых семян :
    • Мак — 2 стакана
    • Молоко — 1 стакан
    • Сахар — стакана
    • Яичные белки — 2
    • Дополнительно: мед — 2 столовые ложки

    Для мытья яиц:

    • Яичные желтки — 2
    • Сливки — 1 столовая ложка.

    Как приготовить корочку для макового торта?

    Пирог с маком готовится с восхитительной слоистой корочкой, также известной как Соболь. Я люблю все в этом пироге, особенно тесто. Он абсолютно маслянистый и хрустящий. Эта корочка также станет прекрасной основой для любых пирогов или торта. Вероятно, если вы откажетесь от сахара, он будет сочетаться с солеными начинками или послужит основой для пирога с заварным кремом. У меня есть идеи, как это проверить. Так что продолжайте следить за нами, и вы узнаете об этом первым.

    Для корочки начните смешивать сахар с мягким несоленым маслом (при комнатной температуре). Постоянно взбивайте, пока не получите однородный крем. Затем добавьте яйца одно за другим и перемешайте, пока они не станут однородными. В отдельной миске просейте муку и смешайте ее с солью и разрыхлителем. Смешайте вручную мучную смесь с масляной смесью. У вас получится немного липкое, но в то же время эластичное тесто. Сформируйте шар, оберните его кусочком пищевой пленки и отправьте охлаждаться в холодильник — лучше на ночь или хотя бы на 2-4 часа.

    Как приготовить Маковый торт?

    Маковая лепешка в нашей стране встречается реже, это типичный немецкий / австрийский пирог. Я открыл это в Австрии. Он мне так понравился, что я не удержался от запекания.

    Хочу поделиться с вами полезным советом: вы можете заранее приготовить корочку и начинку из маковых семян. Корочку, которую вы уже знаете, сейчас пора для аппетитной начинки с большим количеством маков.

    После того, как семена мака пропитаются, переложите их в горшок и залейте водой, чтобы они накрылись.Довести до кипения, а затем слить воду. Если вы не замачивали семена, смените воду и повторите процесс кипячения 3 раза. Слейте воду. Теперь смешайте мак с молоком, сахаром (половину необходимого) и медом. Варить все до тех пор, пока не испарится 90% молока. Перелейте смесь в миску и дайте ей остыть. Используя ручной блендер или кухонный комбайн, измельчите мак с оставшимся сахаром.

    Но задумывались ли вы когда-нибудь «Как правильно взбивать яичные белки?»? Итак, главное правило — белки должны быть свежими и холодными.Всегда начинайте взбивать на низкой скорости, как только белки станут пенистыми и пенистыми, увеличивайте скорость до высокой. Взбиваем до нужной стадии. Весь процесс займет у вас около 3-4 минут.

    Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на 2 шарика, первая ⅔ из теста пойдет на основу, а ⅓ — на верх.

    Возьмите мяч побольше и скатайте им круг примерно на 3 дюйма больше, чем ваша форма. Осторожно переложите его в форму для форм, смазанную маслом и присыпанную мукой.Посыпьте дно манной крупой (или мукой), она впитает лишнюю жидкость из маковой начинки, поэтому корочка будет хрустящей.

    Осторожно смешайте с помощью силиконовой лопатки охлажденную маковую начинку с яичным белком. Возьмите подготовленную корочку и аккуратно полейте начинкой. Снова посыпать манкой (мукой или молотыми орехами). Второй шарик из теста скатайте по кругу того же размера, что и ваша форма для пирога. Накройте торт.

    Как испечь Маковый торт?

    Сделайте промывку яиц, смешав желтки и сливки.Смажьте пирог щеткой. Нарисуйте или украсьте верхушку пирога, используя свое воображение.

    Отправьте пирог с маком в предварительно разогретую духовку при 320 ° F на 40-50 минут. Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте пирогу остыть при комнатной температуре.

    Вы, наверное, задаетесь вопросом: «С чем подать маковый торт?». Ответ прост — шарик из взбитых сливок или лимонная глазурь идеально подойдут к этому замечательному торту.

    Торт с маком деревенский

    Nata

    Если вы не сидите на диете, то этот супер-стойкий десерт как раз для вас.Пирог с маком — один из моих любимых десертов после восхитительного морковного торта. Этот небесный рецепт идеально подходит для того, чтобы подсластить последние недели осени.

    Время приготовления 1 час

    Время приготовления 40 минут

    Время охлаждения 4 часа

    Общее время 5 часов 40 минут

    Десертный курс

    Европейская кухня

    Оборудование

    • Измельчитель семян

      • противень

      пружинная форма

    Ингредиенты

    Для корочки:
    • 2/3 стакана несоленого масла
    • 1/2 стакана белого сахара
    • 1/2 стакана коричневого сахара
    • 1 маленькое яйцо
    • 2 маленьких желтка
    • 2 чашка универсальной муки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • щепотка соли
    Для начинки из маковых семян:
    • 2 чашки мака
    • 1 чашка молока
    • 2/3 чашки сахара
    • 2 яичных белка
    • 2 столовые ложки меда по желанию

    Инструкции

    • Замочите мак на ночь.Переложите их в кастрюлю и залейте водой, чтобы накрыть крышкой. Довести до кипения, а затем слить воду. Теперь смешайте мак с молоком, сахаром (половину необходимого) и медом. Варить все до тех пор, пока не испарится 90% молока. Перелейте смесь в миску и дайте ей остыть. Используя ручной блендер или кухонный комбайн, измельчите мак с оставшимся сахаром.

    • Для получения корочки начните смешивать сахар с мягким несоленым маслом (при комнатной температуре). Постоянно взбивайте, пока не получите однородный крем.Затем добавьте яйца одно за другим и перемешайте, пока они не станут однородными. В отдельной миске просейте муку и смешайте ее с солью и разрыхлителем. Смешайте вручную мучную смесь с масляной смесью. У вас получится немного липкое, но в то же время эластичное тесто. Сформируйте шар, оберните его кусочком пищевой пленки и отправьте охлаждаться в холодильник — лучше на ночь или хотя бы на 2-4 часа

    • Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на 2 шарика, первая ⅔ из теста пойдет на основу, а ⅓ — на верх.Возьмите мяч побольше и скатайте из него круг примерно на 3 дюйма больше вашего тела. Осторожно переложите его в форму для форм, смазанную маслом и присыпанную мукой. Посыпьте дно манной крупой (или мукой).

    • Взбить два яичных белка. Осторожно смешайте с помощью силиконовой лопатки охлажденную маковую начинку с яичным белком. Возьмите подготовленную корочку и аккуратно полейте начинкой. Снова посыпать манкой (мукой или молотыми орехами). Второй шарик из теста скатайте по кругу того же размера, что и ваша форма для пирога.Накройте торт.

    • Смажьте пирог яичной жидкостью. Нарисуйте или украсьте верхушку пирога, используя свое воображение.

    • Отправьте пирог с маком в предварительно разогретую духовку при 320 ° F на 40-50 минут. Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте пирогу остыть при комнатной температуре.

    Питание

    Калорий: 5025 ккалУглеводы: 641 г Белки: 95 г Жиры: 245 г Насыщенные жиры: 103 г Холестерин: 1315 мг Натрий: 420 мг Калий: 2952 мг Волокно: 46 г Сахар: 394 г Витамин А, витамин A: 563 г Рецепт торта с семенами

    .

    No related posts.

    Рецепт

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *