Воздушные жареные пирожки с ливером. Пирожки с ливером в духовке

Многим из нас вкус ливера родом из детства. Пирожки с ливерной начинкой, варенички, пироги, другие блюда с его участием просто незабываемы! Их вкус супер необычный. Каждое блюдо сытно, сочно и очень вкусно. Похоже, что интерес к ливеру сегодня возрождается. В интернете достаточно много запросов на этот продукт. Потому я и решила вам сегодня показать, как правильно готовить ливер, то есть то, что переработано из сбоя животных. Традиционно считается, что это легкие, сердце и печень.

Все это стоит очень дешево на рынке, в сравнении с мясом. Почему бы и не попробовать, даже несмотря на то, что его считают второсортной продукцией? Дешево и сердито! Наваришь весь этот набор, и хватит на все – на макароны по-флотски (в следующий раз обязательно расскажу, как их готовить), пирожочки, вареники, колбаски, блинчики и много другого.

Просьба не путать магазинный ливер, или то, что там называют ливером, колбасой ливерной

Продукты

• Легкие, печень, сердце (сбой) — 500 гр.
• Лук – 300 гр.
• Сливочное масло – кусочек
• Растительное масло — для жарки
• Соль и перец – по вкусу
• Лавровый лист – по желанию
• Чеснок (по желанию) – 3-4 дольки

Как правильно приготовить ливер в домашних условиях – пошаговая инструкция с фото

Вымоем сбой, и оставим в воде, пускай немного вымокнет. Очень важно удалить плеву, если доберетесь – трубочки и все остальное. Крупные куски разрежем на помельче, ведь тогда гарантированно вода не сбежит, когда закипит, как это часто бывает. Посему надо будет потом внимательно следить!

Шаг 1. Вымочим сбой и удалим плеву

Воду нальем в большую кастрюлю, доведем до кипения и отправим вариться легкие и сердце. Через пять минут сольем эту, нальем другую воду, и в ней варим. А мы приготовим печень, если она есть. Если нет, то не беда, не менее вкусно получится и без этого ингредиента. Надо также хорошенько вымыть, убрать все лишнее и нарезать на удобные для жарки куски. Хорошо бы перед этим вымочить ее в молоке.

Шаг 2. Замочим печень в молоке и нарежем на кусочки

Отправим куски печени на сковороду, пусть жарятся, а не парятся, до коричневой хрустящей корочки. А мы займемся луком. Его в ливере должно быть много. Не печальтесь, что ваши домашние не примут его. Они настолько будут увлечены едой, что не обратят внимания на предательское присутствие жареного лука. Жарим его так, чтобы он стал прозрачным. Не спешите, потому что на варку первых двух ингредиентов нужно не менее часа. Кстати, лук можно посолить-поперчить уже сейчас, в конце жарки.

Шаг 3. Нарежем лук и обжарим

Вы убедились в том, что сердце и лёгкое готовы? Остужаем их, выложив в просторную чашу.

Шаг 4. Остудим сбой и нарежем на куски

Кстати, если у вас не найдется, скажем, печени, замените ее на другой продукт. На ту же печень курицы, кусочек говядины, или положите вымя. Вот так каждый раз, добавляя что-то новое, вы будете разнообразить вкус ливерной начиночки. А мы сейчас включаем мясорубку, или ставим обычную, и перемалываем куски печени, легкого и сердца.

Шаг 5. Помолоть в мясорубке печень, легкие и сердце

Масло из сковороды выливаем вместе с луком в ливерную массу. Тогда начиночка будет сочная, вкусная и более сытная. Кстати, если фарш получается суховат, можно в него немножечко долить бульона, в котором варился сбой, разогретое сливочное масло. Будет еще вкуснее и нежнее!

Шаг 6. Соединим лук и фарш

Кстати, можно все и иначе сделать – то есть печень или остальные ингредиенты с луком жарить, а потом все перемалывать. Вкус от этого не изменится, но этот вариант больше понравится тем, кто не любит жареный лук. Можно слегка подсолить и поперчить фарш. Перед начинкой его можно пережарить недолго и добавить кусочек сливочного маслица.

Шаг 7. Пережарим фарш и добавим кусочек сливочного маслица

Как сделать ливер еще аппетитнее: несколько полезных советов

• Соли много класть не нужно, перец сделает свое дело.
• Количество всех ингредиентов пускай будет примерно одинаковым.
• Если что, можно устроить смесь, то есть положить легкие говяжьи, сердце – свиное и так далее. Кстати, суперски вкусен ливер, если положить в него язык, сало!
• Не забываем следить за пенкой, которая обильно будет появляться, как только закипит вода в кастрюле, где уже лежит сбой. Вот почему нужно резать на части их.
• В бульон, в котором варится сбой, можно добавить морковь, лавровый лист, чеснок и пр.
• Можно все части не перемалывать, ведь весь фарш сразу не удастся использовать.
• Если добавить побольше сливочного масла, можно сделать что-то наподобие паштета, который намазывать потом на булку.

Наверное, каждый из нас любит такие блюда восточной кухни, как беляши и чебуреки. Готовить сами мы их не любим, предпочитаем покупать в уличных заведениях. А в таком случае не может быть никакой гарантии качества и пользы. Поэтому предлагаем попробовать приготовить пирожки с ливером — одно из подобных блюд. Тем более что данная сытная закуска не только очень вкусная, но и относительно дешевая, так как в ней используются субпродукты: печень, легкое, сердце куриное, ливер и тому подобное.

Рецепт приготовления ливера

Основной составляющей пирожков будет начинка из ливера. Значит в первую очередь нужно разобраться, как ее сделать. Можно, конечно, просто перекрутить на мясорубке отварные субпродукты вместе с кусочком сала и этим ограничиться. Но мы предлагаем узнать, как приготовить ливер для пирожков, чтобы он получился по-настоящему вкусным и полезным. Нам понадобятся сердце, легкое, печень, сало, лук. Субпродукты подойдут любые: куриные, свиные, говяжьи. Все, кроме печени, отвариваем до готовности. А ее, если не нравится вкус, можете вообще не использовать. Приблизительный состав фарша: сердца — 40%, легкого — 40%, печени — 20%. Пока первые два компонента варятся, займемся печенкой.

Пленки удаляем и замачиваем продукт в молоке. Тем временем чистим две-три больших головки лука и режем кубиками среднего размера. Когда легкое и сердце сварятся, начинаем делать начинку. После варки жидкость не выливаем. Нарезаем кубиками сало и растапливаем, но не до шкварок. Отправляем к нему лук и до полупрозрачности тушим. Обсушиваем печенку, крупно режем и также кладем в сковородку. Жарим до полуготовности, затем убираем в иную посуду, пускай доходит. Легкое и сердце режем крупно и в жире обжариваем. Вот теперь все это пропускаем через мясорубку. При необходимости добавляем немного бульона. Начинка готова, можно начинать делать пирожки с ливером.

Готовим тесто для пирожков

Начинку приготовили. Что еще нужно, чтобы начать лепить пироги? Правильно, тесто. Представляем вашему вниманию один из оригинальных рецептов его приготовления. Так как делать будем много вкусностей, то и теста понадобится солидное количество. Итак, ингредиенты для него: вода — два с половиной литра, мука — три килограмма, сырые дрожжи — сто грамм (можно заменить двумя пачками сухих).

Песок сахарный — 100 грамм, соль — одна (с верхом) столовая ложка. Разводим в теплой воде дрожжи и песок сахарный. Оставляем минут на десять, после чего добавляем соль с мукой и тщательно перемешиваем. Обминаем тесто через 45 минут. Ждем еще 20 минут — и оно готово, получается жидким, немного гуще опары. Первый раз, возможно, будет немного сложно, но затем уже будете руками чувствовать тесто. Ну а теперь можно формировать пирожки с ливером. Рецепт читайте ниже.

Заключительный этап приготовления

Наконец-то все составляющие готовы — и начинка, и тесто. Осталось сформировать и затем пожарить пирожки с ливером. В посуду, где будем это делать, наливаем масло растительное. Также наливаем его в отдельную миску — для смазывания рук. Приступаем. Смазываем руки и от большого куска теста отделяем несколько маленьких, столько, чтобы заполнить изделиями сковородку одновременно. Кладем их на доску.

Моем руки, насухо вытираем и снова смазываем. Берем тесто и руками разминаем его, кладем фарш и выполняем движение, напоминающее катание колбаски. После этого кладем получившийся пирожок в разогретое растительное масло и до готовности жарим. Приготовив одну порцию, снова моем руки, насухо вытираем, смазываем маслом и готовим очередную партию. Складываем пирожки с ливером в большую миску, через некоторое время можно прикрыть их марлей.

Готовим пирожки в духовке

Данный рецепт называется еще казахским. Выполнять его можно как в духовке, так и на сковородке. Необходимые ингредиенты: три стакана муки, четыре яйца, по две столовых ложки масла сливочного и песка сахарного, соль. Для начинки: 900 грамм легкого, 300 грамм сердца, 400 грамм печени, две луковицы, две столовых ложки муки. Как и в прошлом варианте, нужно сделать начинку и тесто. Начинаем с последнего. Разминаем масло сливочное, добавляем к нему песок сахарный, яйца, соль. В завершение всыпаем муку, причем делаем это аккуратно. Замешиваем некрутое тесто. Теперь, чтобы приготовить в духовке, занимаемся начинкой.

Варим в подсоленной воде печень, сердце и легкое. Затем пропускаем через мясорубку. Чистим и режем лук репчатый, жарим его до золотистого цвета. На масле или сале, как больше нравится. И смешиваем с субпродуктами. Перчим, вливаем немного бульона и минут пять тушим, постоянно помешивая. Даем остыть. Раскатываем из теста тонкий пласт и разрезаем на кружочки. На каждый из них кладем начинку, складываем пополам и по краям закрепляем. Должны получиться изделия в виде полумесяца. Сформированные пирожки кладем на смазанный противень и отправляем в духовку, где и выпекаем до готовности.

Ливерные пирожки родом из СССР

Приготовив пирожки с ливером в духовке, вспомним все-таки свое детство, когда подобное блюдо, очень вкусное, продавали еще по четыре копейки. Рассмотрим рецепт того времени, он вполне актуален и сейчас. Нам понадобятся 500 грамм пшеничной муки, четыре куриных яйца, 50 грамм сырых дрожжей, стакан молока, две столовых ложки песка сахарного, четыре ложки сливочного масла, две ложки (не удивляйтесь) спирта, щепотка крупной соли, два телячьих легких, одна луковица.

В советские времена на один рубль можно было купить целый пакет таких пирожков. Некоторые хозяйки, вспоминая прошлое, готовят их по старому рецепту, в котором для начинки используется сердце, легкое, печенка и лук. У нас будут только легкое и лук, но вкусовые качества готового блюда от этого особо не пострадают. Также пригодится и бульон.

Процесс приготовления

Пирожки с ливером («советские») готовятся по следующему рецепту. Замешиваем тесто, как на пончики. Подробно останавливаться на этом не будем. В то время как тесто поднимается, займемся фаршем. На мясорубке перемалываем лук, сразу отправляем его на сковородку. Легкое пропускаем через мелкую сетку и кладем в отдельную миску. Лук обжариваем до прозрачности и добавляем субпродукты. Вливаем половину ковшика бульона, добавляем молотый черный перец, соль, любимые приправы и десять минут тушим. В тесто мы влили спирт. Зачем? Чтобы при жарке пончики не впитывали масло.

Для их румяности используем сахар. Раскатываем тесто и вырезаем из него кружочки. На них выкладываем фарш и формируем пончики. Оставляем минут на десять для расстойки. Края стараемся слепить хорошо, чтобы швы при увеличении объема теста не раскрылись. В сковородке, а лучше в сотейнике разогреваем растительное масло (рекомендуем арахисовое), после чего огонь уменьшаем до минимума. Обжариваем пончики до корочки с обеих сторон и вынимаем на бумажное полотенце. Так лишнее масло с них стечет. Все, блюдо готово.

Рецепт приготовления ливера от профессионалов

Мы уже достаточно хорошо освоили то, как приготовить пирожки с ливером по нескольким рецептам. Предлагаем фирменный, профессиональный способ того, как сделать начинку из субпродуктов. Понадобятся сердце свиное или говяжье — половина килограмма, печень свиная или говяжья — половина килограмма, столько же свиного или говяжьего легкого, четыре-пять луковиц среднего размера, четыре зубчика чеснока, соль.

Хорошо промываем выбранные субпродукты. В разных кастрюлях 30 минут варим их. Для легкого воду рекомендуется один раз заменить, чтобы ушла горечь. Готовые сердце, печень и легкое очищаем от пленок, нарезаем небольшими кусочками, пропускаем через мясорубку. То же делаем с чесноком и луком, затем полученный фарш немного обжариваем на сковородке.

Печем пирожки

Тесто в этот раз купим готовое, можно слоеное. Делим его на кусочки и раскатываем их. На середину выкладываем обжаренный фарш, защипываем края и кладем на противень, который предварительно смазываем маслом растительным. Это для варианта с дрожжевым тестом. В случае со слоеным этого можно не делать.

Отправляем противень в разогретую духовку и выпекаем до готовности. Вскоре получим ароматные пирожки с ливером.

Начнем с того, что ливер это не только печень. Это еще и почки, сердце, легкие, трахея. Конечно самый ценный ингредиент это печень. В ней содержится большое количество полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Лизин, метиолин, триптофан и это еще не весь список полезных веществ. Железо, которое необходимо для синтеза гемоглобина и других пегментов крови. Медь указывает противовоспалительное свойство. Лизин нужен для усвояемости белков, благотворно влияет на сухожилие. Усваивается кальций, предотвращает остеопороз и атеросклероз. Тиамин отличный антиоксидант.

При всей своей полезности, чрезмерное употребление печени может и навредить организму, особенно пожилым людям. Не следует много употреблять печени людям с повышенным холестерином.

В пищу нужно употреблять печень от здоровых животных, поэтому когда покупаете ее, то обратите внимание на цвет и внешний вид в целом.

Пирожки с ливером это самое вкусное блюдо и в то же время очень простое. Ни кого из членов вашей семьи не оставит равнодушным.

Как приготовить ливер для пирожков из отварных легкого печени и др.

Достался мне замороженный кусок внутренностей бычка (сердце, легкие, печень), это идеальный набор для приготовления вкусного ливера.

Есть несколько секретов приготовления.

Для начала естественно, нужно промыть, после заливаем холодной водой минимум на 1 час. По истечению 1 часа меняем воду и так раза 2.

Затем нарезаем на небольшие куски, кладем в кастрюлю, где будем варить и заливаем водой.

Ставим на огонь. Конечно можно и нужно убирать пену, иначе она испачкает всю плиту.

Как закипит добавляем специи, а именно: лавровый лист, перец горошком, перец душистый горошком и соль.

Чтобы ливер не получился сухим на вкус, я добавляю кусок сала. Его я отвариваю вместе с другими продуктами и затем перекручу на мясорубке.

Варим минут 30-40.

Затем сливаем, промываем и нарезаем на кусочки, что бы поместились в мясорубке.

Будем перекручивать в фарш.

Также сюда я перекручу пару луковиц.

Теперь нам нужно все пережарить.

Для этого берите глубокую сковородку, я же использую чугунный казан.

Сюда необходимо добавить мелко порезанную луковицу. Я же готовлю для своих любимых, а жаренный лук они не любят, поэтому мне будет достаточно крученного.

Добавляем соль и молотый перец по вкусу, и один половник бульона.

Теперь тушим пока не испарится вся влага, регулярно помешивая.

Все, вкуснейший ливер готов.

Теперь использовать его можно где угодно, жарить пироги, добавлять в блины, даже готовят вареники с ливером.

Обязательно попробуйте!

• Говяжье сердце – 0,25 кг;
• Говяжье легкое – 250 гр.;
• Говяжья печень – 120 гр.;
• Репчатый лук – 80 гр. ;
• Сухие дрожжи – 15 гр.;
• Вода питьевая – 1 стакан;
• Сахар песок – 1 столовая ложка;
• Растительное масло – 2 столовых ложки;
• Куриное яйцо – 1 шт;
• Пшеничная мука – 3-4 стакана;
• Перец черный молотый и соль по вкусу;
• Масло сливочное – по вкусу.

Мягкая начинка, тающая во рту, напоминает безоблачное детство, и ласковые руки мамы или бабушки, готовящие вкуснятину. Пирожки с ливером в советские времена были фирменным рецептом многих хозяек, приготовить которые нужно аккуратно, проводя пошагово каждый пункт, большинство делилось фото выпечки, и передавали рецепт последующим поколениям.

Пирожки с ливером рецепт теста :

1. Для мягкого и пушистого теста, специалисты рекомендуют использовать безопарный метод, при котором необходимо взять и прокипятить стакан воды, затем подождать пока она остынет до теплого состояния и растворить в ней дрожжи, необходимое количество соли и сахара. Лучше всего подобные процедуры проводить в высокой пластмассовой миске, это поможет предотвратить убегания теста и выстойки опары;
2. Через 10 минут добавляется мука, и замешивается средней плотности тесто, после добавляют подсолнечное масло, которое придает ему аромат и эластичность. Полученый состав оставляют накрытым полотенцем в теплом месте, без сквозняков на несколько часов, затем слегка проминают, и оставляют восходиться еще на 0,5 часа.

Ливер для пирожков: рецепт начинки

Чтобы получить вкуснейшую начинку, необходимо отварить в слегка подсоленной воде печень, легкое и сердце, затем это перекручивается в мясорубке или измельчается в блендере до однородной массы. От слишком горячей массы могут затупиться ножи приборов, поэтому специалисты советуют сделать это заранее и подождать пока ливер остынет.

Затем :

1. Готовую однородную массу выкладывают на сковороду и обжаривают на среднем огне с добавлением небольшого количества лука и растительного масла;
2. После того, как тесто хорошо взошло, необходимо сделать небольшую колбаску, разрезать ее на части, сформировать кружочки и дать им несколько минут немного подойти;
3. Далее специалисты рекомендуют раскатать тесто, положить в середину каждого начинку из ливера и защепить аккуратно края, не оставляя просветы;
4. Завершающим этапом является разогревание духовки или сковороды, смазывание ее маслом. Пирожки кладутся швом вниз, и пекутся или жарятся до полной готовности.

Начинка для пирожков из ливера

Пирожок и начинка обязаны быть единым целым, и не только сочетаться, но и гармонировать друг с

В качестве ливера можно использовать как саму печень – говяжью, свиную или куриную, так и смесь субпродуктов – легкие, сердце и печень.

Булочка фрейлина рецепт от Джейми Оливера

Красивая форма и отличный вкус – это сочетает в себе изысканное лакомство – булочка фрейлина. Знаменитый рецепт от Джейми Оливера покорил многих знаменитостей, и сделал этот десерт их излюбленным лакомством.

• Время готовки: 2 часа;
• Порции: 16;
• Ккал на общее количество продукта: 7000;
• Белки/Жиры/Углеводы: 15 г /60 г / 85 г.

Ингредиенты :

1. Готовое слоеное тесто – 950 гр.;
2. Хорошо отжатый творог – 450 гр.;
3. Сливочное масло – 120 гр.;
4. Яйца – 4 штуки;
5. Сахар песок – 250 гр.;
6. Кокосовая стружка белого цвета – 40 гр. ;
7. Ванилин и шоколадная стружка по вкусу.

Способ приготовления :

1. Творожную массу вместе со сливочным маслом взбивают в блендере, до однородной консистенции;
2. В отдельной миске взбиваются и яйца с сахаром до образования пышной и густой массы;
3. Затем смешивают взбитые яйца с творогом и добавляют немного ванилина по вкусу. Перебор с этим ингредиентом додаст горечи и неприятного вкуса выпечке;
4. Аккуратно раскатать готовое тесто и вырезать из него круги, соответствующие формочкам – корзинкам;
5. Уложить тесто и выложить на него начинку, и поставить печься в духовку до готовности. Необходимо пробовать ножом, если тесто готовое, то булочки нужно вынимать и посыпать готовые изделия шоколадной стружкой.

Эти вкусные пирожные попробовали впервые в древней Великобритании вельможи, и не смогли устоять от восхитительного и нежного вкуса. До сих пор это лакомство покоряет сердца и взрослых и детей, оставляя их своими поклонниками.

Пирожки с ливером: рецепт пошагово с фото

Наверное, каждый из нас любит такие блюда восточной кухни, как беляши и чебуреки. Готовить сами мы их не любим, предпочитаем покупать в уличных заведениях. А в таком случае не может быть никакой гарантии качества и пользы. Поэтому предлагаем попробовать приготовить пирожки с ливером — одно из подобных блюд. Тем более что данная сытная закуска не только очень вкусная, но и относительно дешевая, так как в ней используются субпродукты: печень, легкое, сердце куриное, ливер и тому подобное.

Рецепт приготовления ливера

Основной составляющей пирожков будет начинка из ливера. Значит в первую очередь нужно разобраться, как ее сделать. Можно, конечно, просто перекрутить на мясорубке отварные субпродукты вместе с кусочком сала и этим ограничиться. Но мы предлагаем узнать, как приготовить ливер для пирожков, чтобы он получился по-настоящему вкусным и полезным. Нам понадобятся сердце, легкое, печень, сало, лук. Субпродукты подойдут любые: куриные, свиные, говяжьи. Все, кроме печени, отвариваем до готовности. А ее, если не нравится вкус, можете вообще не использовать. Приблизительный состав фарша: сердца — 40%, легкого — 40%, печени — 20%. Пока первые два компонента варятся, займемся печенкой.

Пленки удаляем и замачиваем продукт в молоке. Тем временем чистим две-три больших головки лука и режем кубиками среднего размера. Когда легкое и сердце сварятся, начинаем делать начинку. После варки жидкость не выливаем. Нарезаем кубиками сало и растапливаем, но не до шкварок. Отправляем к нему лук и до полупрозрачности тушим. Обсушиваем печенку, крупно режем и также кладем в сковородку. Жарим до полуготовности, затем убираем в иную посуду, пускай доходит. Легкое и сердце режем крупно и в жире обжариваем. Вот теперь все это пропускаем через мясорубку. При необходимости добавляем немного бульона. Начинка готова, можно начинать делать пирожки с ливером.

Готовим тесто для пирожков

Начинку приготовили. Что еще нужно, чтобы начать лепить пироги? Правильно, тесто. Представляем вашему вниманию один из оригинальных рецептов его приготовления. Так как делать будем много вкусностей, то и теста понадобится солидное количество. Итак, ингредиенты для него: вода — два с половиной литра, мука — три килограмма, сырые дрожжи — сто грамм (можно заменить двумя пачками сухих).

Песок сахарный — 100 грамм, соль — одна (с верхом) столовая ложка. Разводим в теплой воде дрожжи и песок сахарный. Оставляем минут на десять, после чего добавляем соль с мукой и тщательно перемешиваем. Обминаем тесто через 45 минут. Ждем еще 20 минут — и оно готово, получается жидким, немного гуще опары. Первый раз, возможно, будет немного сложно, но затем уже будете руками чувствовать тесто. Ну а теперь можно формировать пирожки с ливером. Рецепт читайте ниже.

Заключительный этап приготовления

Наконец-то все составляющие готовы — и начинка, и тесто. Осталось сформировать и затем пожарить пирожки с ливером. В посуду, где будем это делать, наливаем масло растительное. Также наливаем его в отдельную миску — для смазывания рук. Приступаем. Смазываем руки и от большого куска теста отделяем несколько маленьких, столько, чтобы заполнить изделиями сковородку одновременно. Кладем их на доску.

Моем руки, насухо вытираем и снова смазываем. Берем тесто и руками разминаем его, кладем фарш и выполняем движение, напоминающее катание колбаски. После этого кладем получившийся пирожок в разогретое растительное масло и до готовности жарим. Приготовив одну порцию, снова моем руки, насухо вытираем, смазываем маслом и готовим очередную партию. Складываем пирожки с ливером в большую миску, через некоторое время можно прикрыть их марлей.

Готовим пирожки в духовке

Данный рецепт называется еще казахским. Выполнять его можно как в духовке, так и на сковородке. Необходимые ингредиенты: три стакана муки, четыре яйца, по две столовых ложки масла сливочного и песка сахарного, соль. Для начинки: 900 грамм легкого, 300 грамм сердца, 400 грамм печени, две луковицы, две столовых ложки муки. Как и в прошлом варианте, нужно сделать начинку и тесто. Начинаем с последнего. Разминаем масло сливочное, добавляем к нему песок сахарный, яйца, соль. В завершение всыпаем муку, причем делаем это аккуратно. Замешиваем некрутое тесто. Теперь, чтобы приготовить в духовке, занимаемся начинкой.

Варим в подсоленной воде печень, сердце и легкое. Затем пропускаем через мясорубку. Чистим и режем лук репчатый, жарим его до золотистого цвета. На масле или сале, как больше нравится. И смешиваем с субпродуктами. Перчим, вливаем немного бульона и минут пять тушим, постоянно помешивая. Даем остыть. Раскатываем из теста тонкий пласт и разрезаем на кружочки. На каждый из них кладем начинку, складываем пополам и по краям закрепляем. Должны получиться изделия в виде полумесяца. Сформированные пирожки кладем на смазанный противень и отправляем в духовку, где и выпекаем до готовности.

Ливерные пирожки родом из СССР

Приготовив пирожки с ливером в духовке, вспомним все-таки свое детство, когда подобное блюдо, очень вкусное, продавали еще по четыре копейки. Рассмотрим рецепт того времени, он вполне актуален и сейчас. Нам понадобятся 500 грамм пшеничной муки, четыре куриных яйца, 50 грамм сырых дрожжей, стакан молока, две столовых ложки песка сахарного, четыре ложки сливочного масла, две ложки (не удивляйтесь) спирта, щепотка крупной соли, два телячьих легких, одна луковица.

В советские времена на один рубль можно было купить целый пакет таких пирожков. Некоторые хозяйки, вспоминая прошлое, готовят их по старому рецепту, в котором для начинки используется сердце, легкое, печенка и лук. У нас будут только легкое и лук, но вкусовые качества готового блюда от этого особо не пострадают. Также пригодится и бульон.

Процесс приготовления

Пирожки с ливером («советские») готовятся по следующему рецепту. Замешиваем тесто, как на пончики. Подробно останавливаться на этом не будем. В то время как тесто поднимается, займемся фаршем. На мясорубке перемалываем лук, сразу отправляем его на сковородку. Легкое пропускаем через мелкую сетку и кладем в отдельную миску. Лук обжариваем до прозрачности и добавляем субпродукты. Вливаем половину ковшика бульона, добавляем молотый черный перец, соль, любимые приправы и десять минут тушим. В тесто мы влили спирт. Зачем? Чтобы при жарке пончики не впитывали масло.

Для их румяности используем сахар. Раскатываем тесто и вырезаем из него кружочки. На них выкладываем фарш и формируем пончики. Оставляем минут на десять для расстойки. Края стараемся слепить хорошо, чтобы швы при увеличении объема теста не раскрылись. В сковородке, а лучше в сотейнике разогреваем растительное масло (рекомендуем арахисовое), после чего огонь уменьшаем до минимума. Обжариваем пончики до корочки с обеих сторон и вынимаем на бумажное полотенце. Так лишнее масло с них стечет. Все, блюдо готово.

Рецепт приготовления ливера от профессионалов

Мы уже достаточно хорошо освоили то, как приготовить пирожки с ливером по нескольким рецептам. Предлагаем фирменный, профессиональный способ того, как сделать начинку из субпродуктов. Понадобятся сердце свиное или говяжье — половина килограмма, печень свиная или говяжья — половина килограмма, столько же свиного или говяжьего легкого, четыре-пять луковиц среднего размера, четыре зубчика чеснока, соль.

Хорошо промываем выбранные субпродукты. В разных кастрюлях 30 минут варим их. Для легкого воду рекомендуется один раз заменить, чтобы ушла горечь. Готовые сердце, печень и легкое очищаем от пленок, нарезаем небольшими кусочками, пропускаем через мясорубку. То же делаем с чесноком и луком, затем полученный фарш немного обжариваем на сковородке.

Печем пирожки

Тесто в этот раз купим готовое, можно слоеное. Делим его на кусочки и раскатываем их. На середину выкладываем обжаренный фарш, защипываем края и кладем на противень, который предварительно смазываем маслом растительным. Это для варианта с дрожжевым тестом. В случае со слоеным этого можно не делать.

Отправляем противень в разогретую духовку и выпекаем до готовности. Вскоре получим ароматные пирожки с ливером. Рецепт приготовления, как видите, весьма прост. Пирожки, сделанные из слоеного теста, будут более воздушными, легкими, тающими во рту. Семья из трех-четырех человек съест целый противень вкусного блюда за один присест.

Читайте также…

Пирожки с ливером и картошкой рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Украинская

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для пирожков с ливером и картошкой на 8 порций :

Рецепт приготовления пирожков с ливером и картошкой по шагам

Сегодня я предлагаю приготовить вам вкусные домашние пирожки с довольно традиционной начинкой из отварного картофеля и ливера из отварной куриной печени. Подготовка всех ингредиентов конечно-же займет некоторое время, но если это выходной и вы хотите побаловать своих близких вкусной домашней выпечкой, тогда почему бы и нет. Тем более, для приготовления вы можете использовать покупное дрожжевое тесто. Я же расскажу как приготовит его самостоятельно. И пока тесто будет подходить мы как раз успеем подготовить все продукты для начинки наших пирожков. Итак, для теста мы разведем дрожжи с сахаром и теплым молоком. Тем временем муку перетрем с маслом, добавим соль. Забродившие дрожжи выльем в миску с мукой, размешаем и добавим куриное яйцо. Замешиваем тесто. Ставим подходить в теплое место.

Тем временем куриную печень очень хорошо промываем под проточной водой. Выкладываем в кастрюльку, заливаем водой и ставим варится. Можно слегка посолить. Пока вода не закипит тщательно следим за содержимым кастрюли, так как при закипании оно очень сильно пениться и легко может залить плиту. Поэтому время от времени необходимо снимать пену и контролировать уровень огня на котором варится продукт. Когда закипит, огонь убавляем и кладем в кастрюльку четвертинку лука и черный перец горошком, это придаст дополнительный аромат. Варим куриную печень, пока она не станет мягкой (минут 40 от момента закипания). Сливаем бульон, куриную печень оставляем охлаждаться.

Также нам необходимо подготовить картофельную начинку. Для этого очищаем картофель и отвариваем так, как делаем это обычно. Готовый картофель разминаем до состояния пюре. Пока варится картофель, мы нарезаем лук мелкими кубиками и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета. Часть лука кладем в картофельное пюре (лучше делать это пока картофель еще горячий) и хорошо перемешиваем, другую половину лука оставим для заправки ливера.

Когда отваренная куриная печень немного остынет, пропускаем ее через мясорубку. Перемешиваем с обжаренным луком. Ливерная начинка готова!

Пока мы подготавливали все ингредиенты для начинки наше тесто отстоялось и хорошо подошло.

Приступаем к работе с тестом. Отщипываем по кусочку и формируем из него колбаску. Далее разрезаем ее на дольки-ломтики. Каждый кусочек раскатываем в небольшую плоскую лепешку.

В центр каждой лепешки выкладываем по одной чайной ложке начинки. Сначала картофель, затем ливер.

Хорошо защипываем края теста.

Выкладываем пирожки на противень, швом вниз.

Верхушки пирогов смазываем взбитым яйцом. Ставим в разогретую духовку и выпекаем до румяной корочки (при 180-200 градусах).

Готовые пирожки достаем из духовки и даем немного остынуть.

Перекладываем пирожки на блюдо и подаем. Такая выпечка очень гармонично сочетается с куриным супчиком или бульоном. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

52

6

336

1603

Дрожжи прессованные

4

1

3

33

Куриное яйцо

7

6

0

86

Поваренная соль

0

0

0

0

Масло сливочное

0

41

0

374

Картофель

10

2

82

385

Лук репчатый

1

0

6

31

Подсолнечное масло

0

85

0

764

Перец черный горошек

0

0

1

5

всего в блюде:

82

149

464

3527

всего в 1 порции:

10

19

58

441

всего в 100 граммах:

4

8

25

189

автор рецепта: LilyaR Лилия

дата публикации: 24.03.2015

просмотров: 7174

Похожие рецепты

Пирожки с ливером по узбекски Гумма рецепт с фото пошагово

На начинку:
Баранье легкое — 1 штука,
Баранье сердце — 1 штука,
Баранья печень — 300 грамм,
Лук — 2 штуки,
Рис — 100 грамм,
Соль — 20 грамм,
Черный перец -10 грамм,
Молотый кориандр — 10 грамм,
Зира (кумин) — 5 грамм.
Масло растительное — 1 литр.

Пока тесто настаивается займемся приготовлением начинки. Легкое, сердце и печень нарезаем на небольшие кусочки. Опускаем в кипящую воду сначала кусочки легкого, сердца и гортани, варим все в течении 40 минут. Появившуюся пену удаляем. Через 40 минут добавляем печень и продолжаем варить еще 20 минут. Когда субпродукты сварятся, вытаскиваем их и остужаем, после чего пропускаем через мясорубку. Отдельно отвариваем рис. Лук нарезаем мелким кубиком. Часть бульона, примерно 300 грамм, в котором варились субпродукты сливаем в отдельную посуду.

Далее добавляем часть бульона и сваренный рис. Для того что бы начинка не была сухой доливаем оставшийся бульон, тушим начинку еще 5 — 7 минут. Выключаем газ. перекладываем начинку на широкое блюдо и даем есть хорошо остыть. Пока начинка остывает займемся тестом. На противень наливаем 10 грамм масла, смазываем лист. Делаем это для того что бы тесто не прилипло при расстойке. Теперь от основного теста отщипываем небольшие кусочки весом примерно 35 — 40 грамм.

Берем отдохнувший сырой пирожок, раскатываем его в руках придавая форму шара или овала, кому как нравиться, отправляем жариться пирожки в масло опуская их швом вниз, что бы они не раскрылись. Обжариваем пирожки в общей сложности 3 — 5 минут. Готовые пирожки выкладываем на блюдо. К пирожкам традиционно подается острый соус и натёртых помидоров с добавлением любой зелени, красного острого перца, уксуса и соли. Есть Гумму принято горячей, подливая в начинку острый соус. Запивать горячим чаем. Приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Пирожки с ливером

Пирожки с ливером: как приготовить пошагово

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Воздушный, тающий во рту, ароматный пирожок с ливерной начинкой помнят наши родители, дедушки и бабушки. В советские времена эта выпечка была очень популярной, хотя вообще пироги с требухой были известны еще до революции. Сегодня во многих семьях научились готовить их дома.

Как приготовить пирожки с ливером

Ливер – это внутренности животного, птицы, которые обладают пищевой ценностью. Самыми полезными органами считаются печень, сердце, легкие, почки, желудок. В них содержатся минеральные вещества и витамины. Приготовить пирожки с ливером можно в духовке, на сковороде, с использованием фритюрницы или мультиварки.

Как приготовить ливер

Приготовить ливер для пирожков легко, если придерживаться определенных правил. Сначала выбранные внутренности птицы или животного надо вымыть под проточной водой. Зачастую для выпечки используют сердце, легкие, печенку. Эти субпродукты желательно отваривать в отдельной посуде. Подсоленную воду, в которой варятся легкие, стоит слить после закипания, чтобы начинка из ливера для пирожков не горчила.

Когда органы будут готовы, их нарезают кусочками, перемалывают в кухонном комбайне, блендере или мясорубке. Сразу можно добавить чеснок, зеленый лук, вареную морковку, свежую петрушку или укроп. Фарш из ливера для пирожков должен иметь однородную консистенцию. Чтобы ножи кухонной утвари и техники не затупились, лучше перерабатывать ливер после остывания.

Тесто

Для создания вкусной выпечки необходимо правильно замесить основу. Тесто для пирожков с ливером делается с живыми, прессованными дрожжами (можно купить сухие дрожжи). Их растворяют в теплой воде, а емкость со смесью отправляют в теплое место. Пока дрожжи доходят, соединяются остальные компоненты, к ним вливается дрожжевая смесь, заводится тесто, которое должно постоять. Когда оно начнет расти, его обминают. Эта процедура проводится несколько раз. Тесто можно замесить в чаше хлебопечки, запустив специальную программу.

Пирожки с ливером — рецепт

Помимо классического советского метода приготовления ароматной, мягкой выпечки, существует множество других вариантов ее создания. Каждый рецепт пирожков с ливером имеет свои особенности. В начинку добавляют различные ингредиенты, замешивают тесто не только на свежих, но и на сухих дрожжах. Различаются и способы приготовления, пирожки жарят на сковороде или в мультиварке, пекут в духовке. Ниже представлены пошаговые рецепты, которые помогут сделать вкуснейший обед или ужин для семьи или гостей.

Как в советские времена

• Время приготовления: 3,5 часа.
• Количество порций: 8-10 персон.
• Калорийность: 350 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: выше среднего.

Первый вариант, как приготовить отличный ужин или перекус – пирожки с ливером, как в советские времена. Хотя блюдо имеет высокую калорийность, иногда можно побаловать себя нежным тестом с сытной начинкой. Этот рецепт нередко передавался от старшего поколения младшему, он знаком многим с детства. Для пирожков по-советски понадобится говяжья требуха.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 1 кг;
• яйцо – 2 штуки;
• молоко – 2 стакана;
• сухие дрожжи активные – 10 грамм;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – по вкусу;
• подсолнечное масло (для жарки).

Для начинки:

• говяжья печень, легкое и сердце – по 350 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• сливочное масло – 50 г;
• вареное яйцо – 2 шт.;
• свежая зелень;
• соль, черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Молоко разогреть (до 40°С). В нем развести дрожжи, вбить яйца.
2. Добавить хорошо просеянную муку, соль.
3. Ингредиенты тщательно перемешать.
4. Вымесить тесто, выложить в глубокую миску, закрыть полотенцем или крышкой. Поставить основу в теплое место на 50 минут, чтобы поднималась.
5. Ливер очистить от пленки, нарезать кусочками. Выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
6. После закипания, варить еще пару часов до готовности.
7. Остывший ливер измельчить при помощи мясорубки или блендера. Должна получиться однородная масса.
8. Вареные яйца и лук мелко порубить ножом.
9. На сливочном масле обжарить лук до золотистой корочки, к нему добавить ливер, посолить, поперчить и немного потушить.
10. Добавить в массу яйца, хорошо перемешать начинку.
11. Открыть и вынуть тесто на стол. Сделать шарики, раскатать их в небольшие лепешки средней толщины.
12. В серединку каждого блина положить вилкой начинку, защипнуть края и сформировать красивые пирожки.
13. Жарить ливерную выпечку на раскаленном растительном масле по несколько минут с каждой стороны.
14. Можно вынимать на тарелку и подавать.

Жареные

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 8-10 персон.
• Калорийность: 380 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Рецепт пирожков с ливером, жаренных на сковороде, пригодится для питательного обеда или посиделок с друзьями. Блюдо получается необычайно вкусным, аппетитным. Пирожки из воздушного, мягкого теста с нежной, сочной ливерной начинкой никого не оставят равнодушным. В этом рецепте используются говяжьи субпродукты, тесто замешивается на сухих дрожжах.

Ингредиенты:

• говяжье легкое – 900 г;
• сердце и печень говяжья – по 900 г;
• лук репчатый – 4 шт.;
• сливочное масло – 250 г;
• черный молотый перец, соль;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сушеный сельдерей – 1 ст. л.;
• подсолнечное масло.

Для теста:

• молоко – 1 л;
• яйцо – 5 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• масло подсолнечное – 180 мл;
• сухие дрожжи – 1 упаковка;
• мука – 1,5 кило;
• соль.

Способ приготовления:

1. Стоит начать с приготовления наполнителя для выпечки.
2. Ливер отмыть под проточной водой от крови, удалить пленку, сосуды.
3. Печенку разрезать на куски, замочить в молоке.
4. Сердце и легкие также нарезать, положить в кастрюлю. Добавить лаврушку, перец, луковицу и сельдерей.
5. Залить сбой водой, варить 2-2,5 часа.
6. Печенку обжарить на растительном масле до готовности, добавить мелко шинкованный лук, готовить до прозрачности.
7. Остывшие легкие, печень и легкие измельчить с помощью кухонного комбайна, посолить, соединить со сливочным маслом, хорошо перемешать.
8. Фарш из ливера для пирожков пока отложить в сторону.
9. В глубокой посуде взбить яйца с сахаром, влить молоко, добавить растительное масло.
10. Засыпать просеянную муку и дрожжи к остальным компонентам.
11. Замесить эластичное, мягкое тесто, накрыть полотенцем, убрать в тепло на 40 минут.
12. Достать, раскатать до средней толщины, вырезать из него кружки (стаканом или чашкой).
13. Распределить ливерную начинку (объем на глаз), вылепить пирожки.
14. Обжаривать блюдо на разогретом подсолнечном масле с двух сторон до румяной корочки.

В духовке

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 4-6 персон.
• Калорийность: 217 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Пирожки с ливером в духовке получаются не менее вкусными и румяными. Этот рецепт с фото пригодится тогда, когда домашние или гости не употребляют в пищу жареные блюда. Нужно заранее отварить ливер для начинки, так процесс готовки пойдет быстрее. Можно использовать сухие или живые дрожжи, воду или молоко для теста, в начинку добавить любимые специи и приправы по желанию.

Ингредиенты:

• говяжье легкое и сердце – по 300 г;
• говяжья печень – 150 г;
• вода – 300 мл;
• дрожжи сухие – 20 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• мука – 700 г;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• соль, молотый перец черный.

Способ приготовления:

1. В теплой воде растворить дрожжи, соль, сахар.
2. Через 5 минут ввести просеянную муку, добавить масло.
3. Замесить тесто, скатать в шар и прикрыть полотенцем. Оставить на 2 часа, время от времени подминая.
4. Перемолоть в кухонном комбайне или блендере отваренный заранее ливер для начинки.
5. Полученный фарш обжарить на масле вместе с мелко порубленным луком.
6. Добавить соль, перец, тщательно смешать.
7. Подошедшее тесто разделить на несколько частей. Раскатать толстые полоски, нарезать кусочками и сформировать лепешки.
8. Каждую начинить, слепить аккуратные пирожки.
9. Задать температуру 180 градусов, противень смазать растительным маслом, выпекать 30 минут.

С рисом

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 порции.
• Калорийность: 280 ккал.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Пышная, ароматная выпечка в виде пирожков с ливером и рисом, сделанная в духовке, станет отличным перекусом или полноценным ужином. Для начинки нужно брать пропаренный рис, который прибавляет сытности, а если смешать его с зеленым луком, то выйдет еще вкуснее. Эта выпечка остается приятной и мягкой даже на следующий день после приготовления. Пирожки с румяной корочкой и нежнейшей начинкой – это просто «пальчики оближешь».

Ингредиенты:

• молоко – 0,5 литра;
• дрожжи сухие – 20 г;
• яйца – 4 шт.;
• мука высшего сорта – 1 кг;
• масло растительное – 220 мл;
• соль – 1 ч. ложка.

Начинка:

• свиная печень и легкое – по 300 г;
• рис пропаренный – 200 г;
• фиолетовый лук – 1 головка;
• зеленый лук – 1 пучок;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Ливер и рис для выпечки заранее отвариваются в слегка подсоленной воде.
2. Репчатый и зеленый лук мелко нарезается.
3. Остывший свиной сбой нарезается кубиками, измельчается на мясорубке.
4. Фиолетовый лук обжаривается на масле несколько минут, к нему высыпается фарш. Смесь солится, перчится.
5. Готовить начинку 2-3 минуты на медленном огне.
6. В сковороду закладывается рис, все перемешивается и немного обжаривается.
7. К начинке добавляется зеленый лук.
8. В теплом молоке (1 стакан) разводятся дрожжи, всыпается сахар, 4 ложки муки.
9. Ингредиенты размешать. Опара отставляется на 20 минут до вспенивания.
10. Оставшееся молоко слегка подогревается, в него выкладывается сливочное масло.
11. Просеянная мука соединяется с сахаром, солью и собирается в горку на столе.
12. Делается углубление, в него вливается молоко, подсолнечное масло, вбивается яйцо, добавляется опара.
13. Замешивается тесто и оставляется на 1,5 часа до увеличения в пару раз.
14. Когда тесто поднимется, его обминают, немного перемешивают и оставляют еще на час.
15. Затем масса разделяется на 3 части. Из одной делаются небольшие лепешки, в серединку которых выкладывается ливерно-рисовая начинка.
16. Формируются пирожки и выкладываются на противень, застеленный бумагой для выпечки.
17. Затем изготавливается следующая партия.
18. Каждый пирожок смазывается молоком, смешанным с яичным желтком.
19. Блюдо выпекается 15 минут при 220 градусах.

Орские­

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 320 ккал.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Вкуснейшие орские пирожки с ливером еще называют старогородскими. Приготовление такой выпечки не занимает много времени. Если в точности следовать рецептуре, то ее сможет сделать даже начинающий повар. Для начинки стоит взять куриный ливер (печенку, сердечки, желудочки). Лучше готовить пирожки с использованием свежих дрожжей, тесто выйдет пышнее и мягче.

Ингредиенты:

• куриный ливер (печень, сердце, желудки) – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• вода – 4 ст.;
• мука пшеничная – 1 кг;
• дрожжи свежие – 35 г;
• сахар – 25 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• подсолнечное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Дрожжи развести в воде, смешать с сахаром и оставить на 20 минут.
2. Далее нужно посолить смесь, ввести в нее муку и замесить жидкое тесто.
3. Выложить его в глубокую миску и оставить примерно на час.
4. Ливер промыть водой, измельчить при помощи блендера.
5. Лук тоже перемолоть.
6. Фарш обжарить на масле до готового состояния, посолить, поперчить.
7. К нему добавить лук, начинку хорошо перемешать.
8. В тарелку налить немного подсолнечного масла (для смазывания ладоней).
9. Во фритюрницу или кастрюлю залить масло, подогреть.
10. Смазать руки, отщипнуть от теста кусочек, сделать из него лепешку и наполнить ливером.
11. Защипнуть края, вылепить пирожок. Таким же образом сделать остальные заготовки.
12. Тесто с начинкой обжаривается в масле до румяной корочки.
13. Пирожки лучше выкладывать на бумажную салфетку, чтобы ушел лишний жир.

С картошкой

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 385 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Пирожки с ливером и картошкой являются любимым лакомством во многих семьях. Это простое, но сытное блюдо хорошо подойдет в качестве угощения для гостей или семейного ужина. Для начинки понадобится говяжья печень, вареный картофель средних размеров, а тесто замешивается на сухих дрожжах. Жареные пирожки из ливера обязательно порадуют своими вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

• мука – 1 кг;
• подсолнечное масло – 5 ст. л.;
• вода – 600 мл;
• печень говяжья – 700 г;
• дрожжи сухие – 15 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• картошка – 7 шт.;
• лук – 3 головки;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Дрожжи разводятся в теплой воде. К ним добавляются сахар, соль, масло подсолнечное.
2. Смесь отставляется на 10 минут (до появления пены).
3. Затем вводится просеянная мука, замешивается тесто.
4. Тесто убирается в теплое место на 60 минут.
5. Пока оно поднимается, готовится начинка для пирожков.
6. Из отваренной картошки делается пюре.
7. Ливер промывается, очищается от пленки, нарезается кусочками.
8. Печень обжаривается на масле до готовности, к ней добавляется мелко порубленный лук. Продукты готовятся до прозрачности последнего.
9. Когда ливер остынет, прокручивается на мясорубке или в блендере.
10. Фарш соединяется с картофельным пюре, солится, перчится.
11. Из раскатанного теста делаются лепешки, которые нужно начинить и защипнуть.
12. Пирожки с ливером жарятся до золотистой корочки с обеих сторон.

Начинка для пирожков из ливера – секреты приготовления

Приготовление начинки для пирожков из ливера имеет несколько секретов, которые помогают сделать очень вкусную, тающую во рту выпечку. Вот несколько простых правил:

1. Сколько варить ливер для пирожков? Легкие и сердце следует готовить около часа, сердце варится почти 2 часа. Бульон желательно подсаливать.
2. Субпродукты до приготовления надо очищать от пленок, крови и других лишних элементов.
3. Для бульона из сбоя могут потребоваться лаврушка, морковь, чеснок, гвоздика, сельдерей, корень петрушки. Это пригодится для усиления вкуса.
4. Вкуснее выйдет, если начинка будет состоять из смеси субпродуктов. Ливерная начинка для пирожков может иметь легкий специфический запах, от него можно избавиться при помощи специй.
5. Особенно вкусный «наполнитель» получается, если положить в него бараний жир или язык.
6. Субпродукты рекомендуется помещать в мясорубку и прокручивать остывшими, чтобы не испортить ножи кухонной утвари.

Видео

Жареные пирожки с ливером Смотреть видео

Пирожки с ливером «Советские»

Как приготовить свои детские воспоминания? Очень просто.

Начать эту историю следует так: «в последние десятилетия прошлого столетия…» Звучит, конечно, впечатляюще! Но так оно и было!
На 80-е и 90-е годы пришлось детство тех, кто сегодня ностальгирует по разным советским вкусностям, и тех, кто пытается воспроизвести это на своих кухнях с современными гаджетами. Жареные пирожки-палочки с ливером, которые продавщицы ловко паковали в высокие бумажные пакеты, помнят очень многие, и многие не прочь съесть парочку пирожков прямо сейчас.

К сожалению, купить их в гипермаркетах, сменивших гастрономы, и заведениях современного фаст фуда невозможно, и приходится искать заветные рецепты в старых советских кулинарных книгах, пылящихся за новомодными иллюстрированными глянцами, или серфить интернет в поисках описаний тех самых пирожков из детства… А между тем, советская гастрономия была весьма фундаментальной индустрией, большинство памятников вкуса запечатлен в ГОСТах! Поэтому за рецептом теста для пирожков жареных лучше всего к ним и обратиться.

Всем, кто ищет «тот самый рецепт» и посвящен нижеследующий текст.

Ингредиенты

для жарки:

• 600-700 мл растительного масла без запаха

для теста для жареных пирожков:

• 650 гр муки высшего сорта (допустима и мука первого сорта)
• 6 гр инстантных дрожжей саф-момент
• 10 гр соли
• 40 гр сахара
• 360 гр картофельного отвара или воды
• 20 гр растительного масла

для начинки:

• 300 гр телячьей печени
• 300 гр говяжьего легкого
• 300 гр свиного или говяжьего сердца (свиное менее жирное)
• 200 гр репчатого лука
• соль по вкусу
• по 3-4 горошины душистого и черного перца, 1 звездочка гвоздики, лавровый лист
• корешок петрушки, небольшая луковица и небольшая морковь

Подготовка: 4 часа. Приготовление: 1 час. Выход пирожков: 18-20 шт

Для работы также потребуется:

• кастрюля для варки субпродуктов на 4-5 литров
• сковорода для приготовления печени
• мультиварка с функцией мультиповар
• мясорубка, миска для вымешивания теста
• скалка, нож для теста, ложка, блюдо и салфетки для промакивания пирожков, щипцы/вилка
• хлебопечка (опционально)/миска для замешивания теста

**Если на кухне нет хлебопечки и мультиварки, это не повод отказать себе в удовольствии испечь пирожки с ливером! См дальше.

Как приготовить жареные пирожки с ливером

Сначала ливер

Начать работу над пирожками лучше всего с ливера. В ливере у нас присутствует легкое, сердце и печенка. Легкое и сердце лучше отваривать долго на медленном огне, а вот печенку лучше тушить на сковороде и не передерживать, иначе она будет жесткой и сухой.

Легкое и сердце долго отвариваем, печенку тушим на сковороде.

В кастрюлю уложить тщательно вымытые и разрезанные на кусочки легкое и сердце, добавить вымытую морковь, корень петрушки, луковицу с воткнутой в нее гвоздикой, оба вида перцев.
Залить водой. Следует помнить, что легкое легче воды, поэтому будет пониматься над ее уровнем, а также какое-то время будет разбухать при варке. Поэтому воды должно быть достаточно, но не слишком много.

Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь, довести до кипения, томить на небольшом огне 2 часа после закипания.
Затем субпродукты посолить, добавить лаврушку, и потомить на самом медленном огне еще полчаса.

Кастрюлю снять с огня и дать сердцу и легкому остыть в бульоне. Если соблюдать такую технологию приготовления, начинка получится очень сочной.

Готовим тесто

Пока остывают субпродукты, замесить тесто. Хоть рецепт и по ГОСТу, а хлебопечка здесь выручит как нельзя лучше!

Установить в чашу хлебопечки нож. Влить воду (или картофельный отвар, что будет лучше!), добавить соль, сахар, масло, затем муку и дрожжи.

Закрыть крышку хлебопечи, выставить программу замеса теста на 20 минут и вымесить гладкое тесто.
Открыть хлебопечку, убрать нож, тесто подкатать в шар и оставить на 3 часа для брожения.

Обминать тесто каждый час. Для этого надо доставать его из чаши, разминать в пласт и сворачивать втрое вдоль, затем втрое поперек.
Через три часа будет готово пышное тесто.

Пышное тесто по ГОСТу — обязательное условие для получения настоящих пирожков с ливером.

Если замешивать тесто вручную, то руки буду выполнять роль ножа для замеса теста, все остальное по технологии будет аналогично.

Пока подходит тесто, закончить приготовление начинки.

Готовим начинку для пирожков

Готовая печенка должна быть мягкой, без зажарок, иначе начинка будет горчить.
Если в сковороде остался бульон, им можно будет отрегулировать плотность начинки при окончательном вымешивании.

Отрегулируйте плотность начинки: она не должна быть ни сухой, ни влажной.

Провернуть все субпродукты и лук через мясорубку. Выправить на соль, при необходимости добавить сок от печенки для мягкой текстуры. Начинка готова.

Лепим пирожки с ливером

Рабочую поверхность (стол) и руки смазать растительным маслом.
Достать тесто из чаши, выложить на стол и обмять, выпустить пузыри.
Разделить тесто на 4 части, подкатать его в шарики, смазать маслом и накрыть пленкой, чтобы не подсыхали.

Налить в чашу мультиварки 600 мл растительного масла для жарки, закрыть крышку, задать программу МУЛЬТИПОВАР, 160 градусов, 16 минут. Запустить программу для нагрева масла.

Тем временем сформовать пирожки первой партии. Достать одну четверть теста, раскатать на смазанном маслом столе в длину и немного в ширину, чтобы была полоска. Выложить с интервалом в 3-4 см порции начинки на полоску теста и аккуратно, но тщательно! защипать края.

Ножом для теста разрезать полоску на пирожки, срезы тщательно скрепить, немного оттянув тесто.

Слишком много начинки в пирожки класть не стоит, потому что тесто при жарке увеличится в объеме и пирожки во время жарки могут лопнуть по шву.
Пирожки должны быть аккуратными, тесто должно легко скрепляться вокруг начинки.

Жарим пирожки с ливером в мультиварке

Как только на таймере мультиварки начнется обратный отсчет, открыть крышку и заложить первую партию пирожков. Минут через 7 от начала жарки можно открыть крышку и повернуть в масло пирожки более светлыми бочками. Так пирожки станут равномерно-золотистыми.

Подготовить следующую партию пирожков.

По окончании программы мультиварки достать щипцами или вилкой готовые пирожки на выстеленное салфетками блюдо и промокнуть от лишнего масла.

Снова задать программу мультиварке, загрузить новую партию пирожков и жарить так же, как первую. Поскольку масло уже горячее, программа начнет обратный отсчет практически сразу.

Пожарить все пирожки. Одной четверти теста как раз хватает, чтобы сформировать партию пирожков для жарки в чаше мультиварке объемом 5 литров.
Все пирожки промокнуть на салфетках и дать остыть до комфортной температуры.

Обязательно промокайте жареные пирожки от лишнего жира!

А если без мультиварки и хлебопечки?

Вместо хлебопечки. Для теста развести дрожжи в чуть теплой воде с добавлением сахара, тщательно размешать. Муку, соль и масло добавить в миску для замеса теста, добавить разведенные дрожжи и размешать лопаткой или рукой. Затем тесто выложить на подпыленный мукой стол и вымесить руками в среднем темпе в течение 20 минут до гладкости.

Вместо мультиварки для обжарки подойдет чугунная тушилка или сковорода с достаточно высокими бортами, чтобы масло не выплескивалось.

Подавать сразу же!

В советском детстве к таким пирожкам был положен лимонад. В наши дни производителей достаточно, поэтому купить ситро или крем-соду в стилизованных «советских» бутылочках вполне реально.

Откусывая далеко не первый пирожок и запивая его лимонадом, можно даже пофилософствовать о том, что еще вкусного и почти забытого на вкус было в далеком прошлом…

Аппетитного вам ностальгирования!

Пирожки с ливером — лучшие старые и современные рецепты вкусной выпечки

Пирожки с ливером – рецепт, который многие вспомнят с ностальгией, в советские времена это было любимейшее угощение: дешевое и безумно вкусное. Готовить выпечку можно разными способами, применяя на практике проверенные варианты теста и используя новые, более оригинальные техники изготовления основы и наполнения.

Домашние пирожки с ливером

Тесто для пирожков с ливером традиционно готовилось из воды, свежих (живых) дрожжей, растительного масла и обязательно подслащивалось сахаром. Эти изделия жарили в большом количестве масла, во фритюре. Сегодня же вариантов изготовления вкусных пирожков невероятное множество, меняют как основу, так и состав наполнения.

1. Самый трудоемкий процесс в изготовлении пирожков – это приготовление ливера, поэтому его лучше сделать заранее и применять для начинки уже в охлажденном виде.
2. Традиционное тесто замешивается не слишком плотным и не требует длительной расстойки.
3. Если готовить духовые пирожки с ливером, тесто лучше сделать сдобным опарным методом, немного сладковатым.
4. Знаменитые орские пирожки с ливером готовят из классического дрожжевого теста на воде, но замешивают его не плотным, оно должно немного «плыть» в руке.
5. Дополнять начинку можно картофельным пюре, отваренным рисом.

Как приготовить ливер для пирожков?

Сначала делают ливер для пирожков, приготовление его займет не мало времени. Для классического состава отваривают говяжье сердце, легкие, а печенку обжаривают. Современные рецепты состоят из куриных или свиных субпродуктов, вкус у начинки выйдет не хуже традиционного, но будет в какой-то мере разниться с классическим.

Ингредиенты:

• говяжья печень – 300 г;
• сердце – 300 г;
• легкие – 300 г;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• соль, молотый перец и горошком, душистый перец, лаврушка;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Сварить порезанные легкие и сердце, морковь и целую луковицу. Добавить в процессе корень петрушки, горошины перца и лавр.
2. Снять пену, варить 2 часа.
3. В сковороде потомить порезанную печенку до готовности. Добавить лук и поджарить 1-2 минуты.
4. Пропустить все продукты через мясорубку, посолить, поперчить, охладить.

Орские пирожки с ливером – рецепт

Знаменитые оренбургские пирожки с ливером жареные в масле помнит каждый, кто вырос в советское время. Это маленькие изделия, одинакового размера и формы, для их изготовления применялась специальная машина, но вручную этот рецепт повторить можно, приноровившись к жидковатому тесту. Традиционный ливер готовили из куриных субпродуктов.

Ингредиенты:

• ливер из куриных потрохов – 500 г;
• лук – 3 шт.;
• соль, перец;

Тесто:

• мука – 500 г;
• дрожжи – 20 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• теплая вода – 200 мл;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Ливер соединить с прокрученным луком, посолить, приправить перцем.
2. В теплой воде растворить сахар и дрожжи, дождаться реакции.
3. Соединить муку с опарой, добавить соли, замесить не плотное тесто.
4. Сформовать лепешки. Выложить начинку, скрепить края.
5. Жарить на масле до золотистых сторон.

Пирожки с ливером в духовке

Пирожки печеные с ливером готовятся из сдобного, немного сладковатого теста. Опытные кулинары советуют начинку дополнительно обжарить, так ливер будет более податливым в процессе формирования изделий. Тесто готовится на свежем молоке, опарным способом с большим количеством сдобы: масла, яиц.

Ингредиенты:

• говяжий ливер – 600 г;

Опара:

• молоко – 1 ст.;
• свежие дрожжи – 25 г;
• сахар – 1 ст. л.;

Сдоба:

• молоко – 300 мл;
• масло – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 600 г;
• сахар – ½ ст.;
• желток – 2 шт.

Приготовление

1. Развести дрожжи в подслащенном молоке, оставить в тепле до реакции.
2. Соединить масло, молоко, сахар, яйца.
3. Влить опару, перемешать, всыпать муку, замесить.
4. Оставить на расстойку, трижды обминая.
5. Сформовать пирожки с ливером, смазать желтком, оставить на 15 минут.
6. Выпекать 25 минут при 200.

Пирожки с ливерной колбасой — рецепт

Избежать утомительного процесса изготовления начинки поможет предложенный далее рецепт. Пирожки с ливерной колбасой – хороший способ сэкономить время и бюджет, применить можно любимый рецепт дрожжевого теста или использовать покупную сдобную заготовку, выйдет угощение, которое оценят все почитатели домашней выпечки.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто – 1 кг;
• ливерная колбаса – 400 г;
• соль;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Колбасу порезать, обжарить на сковороде с измельченным луком. Пробить блендером.
2. Сформовать из теста пирожки с ливером, оставить на расстойку на 20 минут.
3. Выпекать 25 минут при 180.

Пирожки с ливером и картошкой

Более экономный способ сделать пирожки с ливером – рецепт, который предполагает возможность добавления других ингредиентов в начинку. Данный вариант понравится тем, кто не очень любит маслянистые изделия, эти пирожки готовятся из простого кефирного теста и жарятся на сковороде с минимальным количеством масла.

Ингредиенты:

• кефир – 400 мл;
• соль, сода – по 1 ч. л.;
• мука – 500-600 г;
• ливер – 300 г;
• картофель – 500 г;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Сварить картошку, размять в пюре. Смешать с готовым, обжаренным ливером.
2. В теплый кефир всыпать соду, оставить на 5 минут.
3. Всыпать соль и муку, замесить мягкое тесто.
4. Сформовать пирожки с картошкой и ливером, жарить до золотистого цвета с двух сторон.

Пирожки с ливером и рисом

Пирожки с ливерной колбасой и рисом – простой, быстрый способ приготовить вкусное и бюджетное лакомство, которое понравится всем домашним едокам. Крупу лучше выбрать круглозернистую, а начинка должна состоять из одной части риса и двух частей ливера, чтобы мясной компонент доминировал. Тесто можно приготовить по любимому рецепту или применить покупное.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто – 1 кг;
• сваренный рис – 200 г;
• ливерная колбаса – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка.

Приготовление

1. Ливерную колбасу порезать, обжарить с луком и продавленным чесноком.
2. Измельчить ливер, соединить с рисом.
3. Из теста сформовать лепешки, выложить начинку, сформовать пирожки с рисом и ливером.
4. Оставить для расстойки на 30 минут в тепле.
5. Выпекать 25-30 минут при 200 градусах.

Пирожки из слоеного теста с ливером

Современный способ — сделать быстрые пирожки слоеные с ливером, с такой затеей справится каждый начинающий кулинар. В начинку можно добавить ароматные овощи: болгарский перец, чеснок и рубленную зелень, так выйдет угощение более аппетитным. Тесто лучше применить дрожжевое, так вкусные пирожки с ливером выйдут еще и пышными, и рассыпчатыми.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 1 кг;
• ливер – 600 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Ливер обжарить с чесноком и овощами, охладить.
2. Раскатать размороженное тесто, разрезать на сегменты, сформовать конверты, запечатав края.
3. Сверху проколоть, выпекать 30 минут при 180.

Ливерные пирожки из жидкого теста

Пирожки с ливером из жидкого теста получаются похожими на ленивые беляши, они так же жарятся в большом количестве масла до темно-золотистого цвета. Избавиться от излишков масла, можно пропитав изделия бумажным полотенцем. Чтобы при формовке пирожков тесто не липло к рукам, их смазывают растительным маслом, стол тоже нужно хорошо промаслить.

Ингредиенты:

• ливер – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• соль и перец;
• вода – 800 мл;
• мука – 900 г;
• дрожжи – 35 г;
• сахар – 30 г;
• масло для фритюра и для рук.

Приготовление

1. Соединить теплую воду с сахаром и дрожжами, оставить на 10 минут.
2. Ввести муку, перемешать, оставить в тепле.
3. Ливер обжарить с луком, посолить и поперчить.
4. Промасленными руками брать небольшие порции теста, сделать лепешку, выложить начинку.
5. Скручивать заготовку в руках рулетиком, формуя продолговатый пирожок.
6. В кастрюле прокалить масло, выкладывать по 5 пирожков, жарить до темно-золотистого цвета.

Жареные пирожки с ливером рецепт с фото

Как приготовить свои детские воспоминания? Очень просто.

Начать эту историю следует так: «в последние десятилетия прошлого столетия…» Звучит, конечно, впечатляюще! Но так оно и было!
На 80-е и 90-е годы пришлось детство тех, кто сегодня ностальгирует по разным советским вкусностям, и тех, кто пытается воспроизвести это на своих кухнях с современными гаджетами. Жареные пирожки-палочки с ливером, которые продавщицы ловко паковали в высокие бумажные пакеты, помнят очень многие, и многие не прочь съесть парочку пирожков прямо сейчас.

К сожалению, купить их в гипермаркетах, сменивших гастрономы, и заведениях современного фаст фуда невозможно, и приходится искать заветные рецепты в старых советских кулинарных книгах, пылящихся за новомодными иллюстрированными глянцами, или серфить интернет в поисках описаний тех самых пирожков из детства… А между тем, советская гастрономия была весьма фундаментальной индустрией, большинство памятников вкуса запечатлен в ГОСТах! Поэтому за рецептом теста для пирожков жареных лучше всего к ним и обратиться.

Всем, кто ищет «тот самый рецепт» и посвящен нижеследующий текст.

Ингредиенты

для жарки:

• 600-700 мл растительного масла без запаха

для теста для жареных пирожков:

• 650 гр муки высшего сорта (допустима и мука первого сорта)
• 6 гр инстантных дрожжей саф-момент
• 10 гр соли
• 40 гр сахара
• 360 гр картофельного отвара или воды
• 20 гр растительного масла

для начинки:

• 300 гр телячьей печени
• 300 гр говяжьего легкого
• 300 гр свиного или говяжьего сердца
• 200 гр репчатого лука
• соль по вкусу
• по 3-4 горошины душистого и черного перца,
• 1 звездочка гвоздики,
• лавровый лист
• корешок петрушки,
• небольшая луковица
• небольшая морковь

Техника, инвентарь

• кастрюля на 4-5 литров
• сковорода
• мультиварка с функцией мультиповар
• мясорубка
• хлебопечка (опционально)

Подготовка: 4 часа. Приготовление: 1 час. Выход пирожков: 18-20 шт

Приготовление

1. Начать работу над пирожками лучше всего с ливера. В ливере у нас присутствует легкое, сердце и печенка. Легкое и сердце лучше отваривать долго на медленном огне, а вот печенку лучше тушить на сковороде и не передерживать, иначе она будет жесткой и сухой.

   В кастрюлю уложить тщательно вымытые и разрезанные на кусочки легкое и сердце, добавить вымытую морковь, корень петрушки, луковицу с воткнутой в нее гвоздикой, оба вида перцев.

   Залить водой. Следует помнить, что легкое легче воды, поэтому будет пониматься над ее уровнем, а также какое-то время будет разбухать при варке. Поэтому воды должно быть достаточно, но не слишком много.

   Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь, довести до кипения, томить на небольшом огне 2 часа после закипания. Затем субпродукты посолить, добавить лаврушку, и потомить на самом медленном огне еще полчаса.

   Кастрюлю снять с огня и дать сердцу и легкому остыть в бульоне. Если соблюдать такую технологию приготовления, начинка получится очень сочной.

2. Готовим тесто. Пока остывают субпродукты, замесить тесто. Хоть рецепт и по ГОСТу, а хлебопечка здесь выручит как нельзя лучше!

   Установить в чашу хлебопечки нож. Влить воду (или картофельный отвар, что будет лучше!), добавить соль, сахар, масло, затем муку и дрожжи.

3. Закрыть крышку хлебопечи, выставить программу замеса теста на 20 минут и вымесить гладкое тесто. Открыть хлебопечку, убрать нож, тесто подкатать в шар и оставить на 3 часа для брожения.

   Обминать тесто каждый час. Для этого надо доставать его из чаши, разминать в пласт и сворачивать втрое вдоль, затем втрое поперек. Через три часа будет готово пышное тесто. Пышное тесто по ГОСТу — обязательное условие для получения настоящих пирожков с ливером.

   Если замешивать тесто вручную, то руки буду выполнять роль ножа для замеса теста, все остальное по технологии будет аналогично.

4. Начинка. Пока подходит тесто, закончить приготовление начинки. Очистить луковицу, сполоснуть холодной водой и крупно нарезать.
   Печенку вымыть, обсушить салфеткой, также нарезать кусочками.
   Поставить сковороду на огонь, влить 1 ч.л. растительного масла, выложить лук под крышкой, тушить минуты 3-4 до прозрачности.
   Добавить печенку и тушить под крышкой дальше до готовности печенки еще минут 8-10. Иногда помешивать.

5. Готовая печенка должна быть мягкой, без зажарок, иначе начинка будет горчить.
   Если в сковороде остался бульон, им можно будет отрегулировать плотность начинки при окончательном вымешивании.

6. Отрегулируйте плотность начинки: она не должна быть ни сухой, ни влажной.

   Провернуть все субпродукты и лук через мясорубку. Выправить на соль, при необходимости добавить сок от печенки для мягкой текстуры. Начинка готова.

   Лепка. Рабочую поверхность (стол) и руки смазать растительным маслом.
   Достать тесто из чаши, выложить на стол и обмять, выпустить пузыри.
   Разделить тесто на 4 части, подкатать его в шарики, смазать маслом и накрыть пленкой, чтобы не подсыхали.

7. Налить в чашу мультиварки 600 мл растительного масла для жарки, закрыть крышку, задать программу МУЛЬТИПОВАР, 160 градусов, 16 минут. Запустить программу для нагрева масла.

8. Тем временем сформовать пирожки первой партии. Достать одну четверть теста, раскатать на смазанном маслом столе в длину и немного в ширину, чтобы была полоска. Выложить с интервалом в 3-4 см порции начинки на полоску теста и аккуратно, но тщательно! защипать края.

9. Ножом для теста разрезать полоску на пирожки, срезы тщательно скрепить, немного оттянув тесто.

   Слишком много начинки в пирожки класть не стоит, потому что тесто при жарке увеличится в объеме и пирожки во время жарки могут лопнуть по шву.
   Пирожки должны быть аккуратными, тесто должно легко скрепляться вокруг начинки.

10. Жарим пирожки с ливером в мультиварке. Как только на таймере мультиварки начнется обратный отсчет, открыть крышку и заложить первую партию пирожков. Минут через 7 от начала жарки можно открыть крышку и повернуть в масло пирожки более светлыми бочками. Так пирожки станут равномерно-золотистыми.

    Подготовить следующую партию пирожков.

    По окончании программы мультиварки достать щипцами или вилкой готовые пирожки на выстеленное салфетками блюдо и промокнуть от лишнего масла.

    Снова задать программу мультиварке, загрузить новую партию пирожков и жарить так же, как первую. Поскольку масло уже горячее, программа начнет обратный отсчет практически сразу.

    Пожарить все пирожки. Одной четверти теста как раз хватает, чтобы сформировать партию пирожков для жарки в чаше мультиварке объемом 5 литров.
    Все пирожки промокнуть на салфетках и дать остыть до комфортной температуры.

    Обязательно промокайте жареные пирожки от лишнего жира!

А если без мультиварки и хлебопечки?

Вместо хлебопечки. Для теста развести дрожжи в чуть теплой воде с добавлением сахара, тщательно размешать. Муку, соль и масло добавить в миску для замеса теста, добавить разведенные дрожжи и размешать лопаткой или рукой. Затем тесто выложить на подпыленный мукой стол и вымесить руками в среднем темпе в течение 20 минут до гладкости.

Вместо мультиварки для обжарки подойдет чугунная тушилка или сковорода с достаточно высокими бортами, чтобы масло не выплескивалось.

Подавать сразу же!

В советском детстве к таким пирожкам был положен лимонад. В наши дни производителей достаточно, поэтому купить ситро или крем-соду в стилизованных «советских» бутылочках вполне реально.

Откусывая далеко не первый пирожок и запивая его лимонадом, можно даже пофилософствовать о том, что еще вкусного и почти забытого на вкус было в далеком прошлом…

Аппетитного вам ностальгирования!

Как приготовить пирожки с ливером по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

Оксана

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Рецепт приготовления пирожков с ливером в духовке2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление печеных пирожков с ливером2.3 Видеорецепт…

В старых советских фильмах нередкими были кадры, где грузные женщины в белых передниках и поварских колпаках на голове зазывали народ радостными выкриками: «Пирожки, пирожки! Горячие пирожки!». Это были именно те «ухо-горло-нос», или пирожки с ливером – аппетитно пахнущие, невозможно вкусные, с печенью, жареным луком. В домашних условиях они почему-то не у всех получались…

Как правильно выбрать ингредиенты

• Тесто лучше замешивать на сухих моментальных дрожжах. Можно использовать живую культуру, но в этом случае вызревание теста увеличится до 3-4 часов. На живых дрожжах тесто лучше ставить на ночь.
• Муку перед замесом в обязательном порядке нужно просеять.
• Вода для теста берется теплая, слегка подогретая.
• Ливер для начинки можно приготовить, добавляя в печень отварные легкие и сердце.
• Любители злаков в ливер могут добавить немного отварного риса.
• Потроха лучше брать говяжьи, а не свиные – говядина легче и нежнее, чем свинина.
• Можно использовать внутренности птиц – куриные или индюшачьи желудки, печень, сердца. Они еще быстрее готовятся.

Рецепт приготовления пирожков с ливером в духовке

Техника, оборудование, утварь

• емкость для замешивания теста;
• терка;
• лопаточка для смешивания;
• скалка;
• венчик;

• мясорубка / миксер / блендер;
• насадки – для рубки мяса и для теста;
• пищевая пленка;
• противень с низкими бортами.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление печеных пирожков с ливером

Быстрые дрожжи, иногда их называют мгновенными, моментальными или инстантными – удивительный продукт. С их помощью значительно сокращается время созревания дрожжевого теста.

Делаем тесто

1. Всыпать дрожжи в теплое молоко, следом добавить пару столовых ложек муки, одну ложку сахарного песка и дать смеси постоять в тепле 10-15 минут.
   
2. В миску для теста просеять оставшуюся муку, всыпать все сухие ингредиенты и тщательно смешать.
   
3. Постоянно вымешивая, влить тонкой струйкой опару с начавшими брожение дрожжами.
   
4. Как только тесто станет однородной консистенции, добавить растительное масло и тщательно вымесить.
   
5. Дать тесту выстояться в теплом месте 40-60 минут, обернув миску пищевой пленкой.
   

Готовим начинку

1. Отварить печень до готовности.
   
2. Распустить морковь на терке, а лук порубить кубиками.
   
3. Измельчить вареную печень.
   
4. Разогреть сковороду и обжарить лук с морковью в растительном масле, добавив в самом конце жарки кусочек сливочного масла.
   
5. Смешать печень с поджаркой, добавить соль, специи и остудить.
   

Формируем пирожки

Знаете ли вы, что перед разделкой теста поверхность стола рекомендуется смазать тонким слоем растительного масла, а не посыпать мукой.

1. Сформировать из теста небольшие шарики и дать им постоять 5-7 минут.
   
2. Сделать из шариков лепешки толщиной 1 см, начинить фаршем и защипить края.
   
3. Разложить пирожки швом внутрь на противень, смазанный растительным маслом, на расстоянии 1-1,5 см друг от друга.
   
4. Смазать яйцом и дать постоять 10-15 минут.
   
5. Выпекать 15 минут при температуре 200°С.
   

Видеорецепт пирожков с ливером в духовке

Предлагаем к просмотру пошаговый процесс и технологию приготовления ливерных пирожков. В качестве начинки использована говяжья печень.

Многие из нас с детства помнят ароматные пирожки с ливером или с потрохами, которые продавались прямо на улицах многих городов. В основном это была не печеная, а жареная во фритюре, темно-коричневого цвета необыкновенная вкуснятина. В одной из старых кулинарных книг мы нашли один из таких рецептов.

Приготовление жареных пирожков с ливером

• Время приготовления – 90 мин.
• Количество порций – 30-35 шт.

Техника, оборудование, утварь

• блендер/миксер с чашей или кухонный комбайн;
• пищевая пленка;
• мясорубка;
• две неглубоких миски;

• большая плоская тарелка;
• противень с низкими бортами;
• большая кастрюля с крышкой;
• шумовка;
• сковорода.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление жареных в масле пирожков

Готовим тесто и начинку

1. В чаше блендера или миксера смешать всю муку и сухие дрожжи.
   
2. Добавить в воду соль и сахар, перемешать, чтобы все кристаллы растворились.
   
3. Влить раствор в чашу, тщательно перемешать до однородности.
   
4. Добавить растительное масло и вновь вымесить.
   

   Важно! Консистенция теста должна быть достаточно мягкой, но оно не должно липнуть к рукам.

5. Чашу накрыть пищевой пленкой, отставить на 60 минут в теплом месте, чтобы тесто поднялось, а его объем увеличился в 1,5-2 раза.
   
6. Начинка готовится совсем просто – все ингредиенты в сыром виде нужно перемолоть на мясорубке. Но лук и ливер разложить в отдельности по разным мискам.
   
7. Ливер быстро обжарить в растительном масле на большом огне. Затем убавить жар, накрыть крышкой и тушить 30 минут.
   
8. В готовую начинку положить перекрученный сырой лук, затем выложить массу в неглубокую большую тарелку до полного остывания.
   
   

Формируем пирожки

1. В небольшую чашку налить небольшое количество растительного масла, чтобы смазывать руки в процессе работы.
   
2. Небольшие кусочки теста выложить на смазанный маслом противень.
   
3. Размять тесто руками и выложить на центр каждого кусочка небольшое количество начинки. Сформировать пирожки.
   
4. Налить в сковороду растительное масло, хорошо его разогреть и жарить пирожки до образования румяной корочки.
   

Видеорецепт жареных пирожков с ливером

Предлагаем к просмотру пошаговый рецепт, отличающийся легкостью и быстротой приготовления блюда. Видеосюжет отлично демонстрирует процесс формирования пирожков. Вместо говяжьей печени для начинки были использованы куриные потроха – печень и сердце птицы.

Подают ливерные пирожки на обед к бульонам, а также к чайному столу или просто с соком. Ими можно сытно позавтракать и перекусить в течение дня.

Основные прописные истины

• Если в процессе жарки начинки образовалась лишняя жидкость, ее нужно выпарить на большом огне при постоянном помешивании.
• Тесто для ливерных пирожков получается мягким, поэтому нет необходимости пользоваться скалкой.
• Разминать тесто нужно по краям, чтобы середина была чуть толще, тогда оно не будет рваться ни при выпечке, ни при жарке.
• При жарке пирожки выкладываются вначале швом вниз, а уже потом переворачиваются.
• После жарки пирожки рекомендуется выкладывать под крышку в большую кастрюлю.
• Не используйте вторично после остывания масло, на котором жарились пирожки.

На нашем кулинарном сайте собраны простые и легкие в приготовлении рецепты, адаптированные под современную бытовую кухонную технику. Ознакомьтесь, как легко и просто можно замесить тесто для пирожков в хлебопечке. Вместо молока можно использовать кисломолочные продукты. Поинтересуйтесь, как ставится тесто для пирожков на кефире с дрожжами и какую выпечку можно из него приготовить.

Полистайте наши рецепты, и узнайте, какое вообще бывает тесто для жареных пирожков. Оно отличается от замеса для выпечки в духовке, поскольку содержит меньшее количество жира. Для выпекания в духовке можно замесить для пирожков тесто на сметане без дрожжей с добавлением разрыхлителя. Это самый быстрый рецепт, поскольку не нужно ждать, когда дрожжи поднимут тесто. И наконец, тем, кто будет придерживаться поста, предлагаем рецепт постного теста для пирожков и большой ассортимент начинки для вегетарианцев без использования компонентов животного происхождения.

А какие рецепты используете вы? Поделитесь ими, оставив отзывы и комментарии в нижней части статьи. Мы будем вам весьма признательны.

Пирожки с ливером. | Вкусно и красиво с Натальей Балдук.

Горяченькие, румяненькие, ароматненькие домашние пирожки.
Ах, какие же всё так вы вкусные, ел бы да ел.
Вот только кто то бы напёк, да побольше.
А мы вот возьмём да и заведем сегодня тесто с утра, вот прямо сейчас. Начинка у нас приготовлена – ливер.
Так как пирожки у нас будут печёными, тесто будет на яйцах. А если вы вдруг захотите пирожки жареные, то смело берите этот же рецепт, но только уже без яиц! Если добавить яйца, тесто для жарки будет ломким, его будет рвать при жарке в масле. Это ещё хорошо, что начинка не жидкая, а так вытекла бы в сковороду и прощай…
Тесто при замесе слегка подсдобим сметанкой и майонезом. Из-за этого после выпечки тесто получится не сильно сухим, и наша выпечка дольше останется свежей и мягкой. Ну, естественно и вкусней.
Я ставлю тесто на 42 пирожка – всё потому что мы едем в гости к бабушке и дедушке, к тёте и дяде, везём гостинца.
И несмотря на то что мы ОЧЕНЬ любим пирожки такое количество ЗА ОДИН РАЗ печь вам не советую. Лучше помаленьку, но чаще!
Но всё же напишу рецепт для 42 пирожков, которые размещу на трёх противнях. Дело в том, что тесто очень-очень вкусное. Подойдёт как для пирожков, так и для пирогов сладких и не сладких. Если начинка будет сладкой, просто удвойте количества сахара в тесте. Можно испечь всего 20 пирожков, а остальное тесто убрать в морозилку и заморозить. В любое время разморозите в микроволновке, и будут у вас на завтрак пышные лепёшки к чаю или кофе. Обжарите чесночёк на оливковом масле и у вас чесночные треугольнички к борщу…
А если хотите точности в рецепте, то поделите ингредиенты на два и всё, у вас рецепт на 20 -22 пирожка.

Ингредиенты:

1.4 кг муки +- на досыпку 100 гр высшего сорта
3 маленьких яйца или 2 крупных
1 литровая банка тёплого молока
30 гр сахара ( по вкусу)
25 гр соли ( по вкусу)

30 гр сухих дрожжей
2 ст ложки с горкой сметаны
2 ст ложки с горкой майонеза
10 ст ложки растительного масла без запаха

Начинка ливер:

Подробное описание рецепта – ливерный фарш.

Приготовление:

Просеиваем муку.
В глубокую чашку высыпаем дрожжи, сахар. Заливаем тёплым молоком, перемешиваем ложкой.

В чашку к молоку добавляем 300 грамм муки, перемешиваем. Чашку опускаем в большой пакет майка, завязываем концы и убираем в заранее прогретую духовку. Духовку прогреваем слегка и проветриваем. Ещё раз напишу, не горячую, а чуть-чуть тёплую, температура, как дома в летнюю погоду. Если дома тепло, то делать этого вообще не стоит.
Время от 20 до 40 минут. Всё зависит от температуры в комнате, где будет стоять опара.

Как узнать, что опара готова. Сначала появятся маленькие пузырьки, их будет небольшой количество, это где то на 10 минуте. Затем их количество будет расти, верх покроется уже шапкой из таких пузырьков. Цвет опары будет блестящий и шапка при потрясывании будет подвижной. Это середина, где то 20 минута. Минут через 10 опара при нажатии пальцем будет скукоживаться, в том месте, где нажали. Она станет как бы рыхлой, но при этом всё равно будет держаться шапочкой. Наша опара готова! Немедля начинаем заводить тесто. Если проворонить, то опара перекиснет и у неё не хватит сил на то чтобы хорошенечко поднять наше будущее тесто. Опять же вопрос, тогда для чего она вообще нужна? А для того чтобы наше тесто в готовой продукции получилось более ноздрястым и более пышным.
В готовую опару разобьём яйца комнатной температуры, добавим сметану и майонез, хорошо размешаем.
Добавим 10-12 ложек растительного масла.

Начинаем добавлять частями муку. С первой частью муки добавляем соль. Начинаем замес.
Вымешиваем тесто одной рукой в чашке до тех пор, как тесто не начнёт очень сильно липнуть к пальцам.
Для удобства … Стол припудриваем обильно мукой из общего количества и на эту муку вываливаем тесто из чашки.

Очищаем мукой пальцы от теста и снова продолжаем месить, но уже двумя руками. Как только мука впитается в тесто, снова припудриваем стол и тесто сверху, повторяем замес. И так до тех пор, пока не закончится мука. Тесто должно получиться эластичным, но, не смотря на это должно чуть-чуть прилипать к рукам. Если добавить больше муки, тесто получится крутым и большого подъёма ждать от него не стоит, тем более тесто сдобное, оно и без этого тяжёлое. Лучше в тесте пусть останется больше жидкости, при выпечке она испарится, это, кстати, можно будет увидеть наглядно. Как только пирожки в духовке начнут подниматься, на их поверхности, появятся многочисленные, малюсенькие капельки воды. Это не страшно, хуже будет, если тесто будет тяжёлым.
Тесто продолжаем вымешивать до тех пор, пока оно не станет однородным, ровным без следов муки. А для успокоения души, помнём ещё минут 5. Если уж сильно начнёт прилипать, смажьте руки растительным маслом…
Тесто закатываем в колобок и убираем уже в более большую чашку с широкими краями. Опускаем в большой пакет, завязываем узлом и снова в тёплую прогретую духовку. Ели дома тепло- а это не ниже 25 тепла в духовку убирать не надо. Оставляем на 40 минут.

Вот такое живое тесто достала на 40 минуте.

Хорошо обминаем от края в середину около 1 минуты, выпускаем углекислый газ.

Закатываем снова в шар, в пакет и в тепло ещё на 30-40 минут.
Вот такое чудо достала во второй раз.

Обратите внимание на тесто, оно всё в дырочках, теперь мы видим работу нашей опары.

Тесто очень аккуратно вываливаем на припудренный стол. Делим на небольшие колобки. У меня из теста получилось 42 колобочка весом в 65-70 грамм.
Я пеку среднего размера пирожки, по 10-11 см в длину.

Сейчас самое главное не мять тесто, отрезали кусочек на глаз, собрали в колобок и под полотенце.
Плюс — минус 10 грамм не страшно для вас, а вот лишняя возня с тестом плохо отразиться на готовом изделии. Точность в делении теста придёт с опытом.
Как только тесто будет готово, начинаем лепить пирожки. Начинаем с кусочка теста отрезанного первым от общего теста и так далее. Лепить будем классическим способом.
Колобочек слегка разминаем подушечками пальцев от середины к раю. Можно слегка раскатать скалкой, но опять же нажим должен быть не сильным. Лепёшка недолжна, быть сильно раскатана, растягивать тесто будем при лепке.
Распределяем лепёшку на ладошку левой руки.
Зачерпываем начинку, это 1 столовая ложка . Выкладываем на серединку лепёшки.
Аккуратно закрываем ладошку, тем самым как бы заворачиваем начинку в конвертик. Слепляем от середины сначала к одному концу, затем к другому.
Получается чебуречек. Кладём чебуречек на стол и формируем из него пирожок. Делать это можно и на столе, как вам удобно. Края защипываем на два — три раза.

Готовый пирожок выкладываем швом вниз на противень. Выкладываем, не друг к дружке. А где то на 2 см друг от друга. Противень застилаем пекарской бумагой и смазываем сливочным маслом. Лепить желательно быстро. Не забываем накрывать пирожки полотенцем, чтобы не обветрилось тесто. Желательно противени с заготовками убрать в самое тёплое место без сквозняков, при переноске не трясти. У меня получилось три противня с «пирожками».
Духовку прогреваем до 180С. В кружку разбиваем 2 яйца (если для 20 пирожков, то хватит и одного с 2 столовыми ложками воды), добавляем в него 4ст ложки воды, перемешиваем, приготавливаем кисточку для обмазывания.
Через 25 минут… Аккуратно снимаем полотенце и обмазываем пирожки ( которые будут выпекаться первыми) яичным киселём с боков и сверху.

Обмазывайте хорошо, благодаря этому кисельку ваши пирожки равномерно и красиво загорят.
У меня обычная духовка, поэтому в духовку я ставлю один противень, по центру. А после того как первая партия иирожков испечётся буду печь вторую, третью.
Выпекаем примерно от 30 минут. Сначала пирожки поднимутся, как бы надуются. Покроются мелкой росой. Это значит, мягкое тесто избавляется от лишней влаги, и пирожок начинает обретать хрустящую корочку. Затем, эта корочка, начнёт румяниться сверху, а низ в это время будет всё ещё белым. В это время формируется сам пирожок, сверху корочка не даёт расти, а вот по бокам тесто ещё сырое и пирожок начинает расти по бокам. Самое главное не открывать в это время дверцу духовки! Нужен жар, и если вы выпустите его, пирожки опадут. Это на 20 минуте. Минут через 10 пирожки начнут румяниться уже со всех сторон. На 30 минуте можно проверить пирожки. Поднимите один, низ у пирожка должен быть сухим. Пирожки должны легко сниматься с бумаги. Готовый пирожок намного легче, чем сырой. Он пока ещё твёрдый. Так как горячий. Сожмите слегка пирожок, если вы услышали хруст, значит можно доставать все.

Пирожки снимаем с противня на решётку или на полотенце и всего на 5 минут. Через 5 минут складываем пирожки в большую кастрюлю, накрываем не крышкой, а полотенцем.
А самое главное кушать можно сразу!
Вот такие близнецы получились у меня.

Вам же, я традиционно желаю приятного чаепития!

рецепт пошагово с фото |

Пирожки с печенью — вкусное и сытное угощение

• Время приготовления: 3,5 часа;
• Порций: 10;
• Ккал: 360,5;
• Белки / жиры / углеводы: 17,9 г / 8,2 г / 53 г.

Состав

• Сердце говяжье — 0,25 кг;
• Говяжье легкое — 250 г;
• Печень говяжья — 120 г;
• Лук репчатый — 80 г;
• Дрожжи сухие — 15 г;
• Вода питьевая — 1 стакан;
• Сахарный песок — 1 столовая ложка;
• Масло растительное — 2 столовые ложки;
• Яйцо куриное — 1 штука;
• Мука пшеничная — 3-4 стакана;
• Перец черный молотый и соль по вкусу;
• Сливочное масло — по вкусу.

Пирожки с печенью, как в советское время

Мягкая начинка, тающая во рту, напоминает безоблачное детство и ласковые руки мамы или бабушки, готовящие вкусняшку. Пирожки с печенью в советское время были фирменным рецептом многих хозяйок, готовить нужно тщательно, пошагово каждое блюдо, большинство делились фотографиями выпечки, а рецепт передавали последующим поколениям.

Тесто готовится нерезким способом, желательно в пластиковом контейнере

Пироги с печеночным тестом :

1. Для мягкого и пышного теста специалисты рекомендуют использовать безопасный метод, при котором нужно взять и вскипятить стакан воды, затем подождать, пока она остынет до теплого состояния и растворить в нем дрожжи, необходимое количество соли и сахар.Лучше всего проводить аналогичные процедуры в высокой пластиковой посуде, это поможет предотвратить разбег теста и засорение;
2. Через 10 минут добавляется мука и замешивается среднее тесто, затем добавляется подсолнечное масло, придающее ему аромат и эластичность. Полученный состав оставляют накрытым полотенцем в теплом месте без сквозняков на несколько часов, затем аккуратно промокают и оставляют подниматься еще на 0,5 часа.

Пирог с печенью: рецепт начинки

Для получения вкусной начинки необходимо печень, легкое и сердце отварить в слабосоленой воде, затем перекрутить на мясорубке или перемолоть в блендере до однородной массы.От слишком горячей массы ножи устройств могут затупиться, поэтому специалисты советуют сделать это заранее и подождать, пока остынет печень.

Затем :

1. Готовую однородную массу выкладываем на сковороду и обжариваем на среднем огне с добавлением небольшого количества лука и растительного масла;
2. После того, как тесто хорошо поднялось, необходимо сделать небольшую колбаску, нарезать ее кусочками, сформировать кружочки и дать им несколько минут подойти;
3. Далее специалисты рекомендуют раскатать тесто, положить в каждую начинку из печени середину и аккуратно защипать края, не оставляя зазоров;
4. Завершающий этап — разогрев духового шкафа или сковороды, смазывая ее маслом.Пироги укладываются швом, запекаются или запекаются до готовности.

Для начинки использовать свежие качественные продукты

Начинка для пирогов из печени

Пирог и начинка должны быть единым целым, и не только сочетаться, но и гармонировать между собой

В качестве печени может использоваться как сама печень — говяжья, свинина или курица, так и смесь побочных продуктов — легкие, сердце и печень.

Булочка по рецепту подружки невесты от Джейми Оливера

Прекрасная форма и отличный вкус — в нем сочетается изысканное лакомство — булочка с маффинами.Знаменитый рецепт от Джейми Оливера покорил многих знаменитостей и сделал этот десерт своим любимым лакомством.

• Время приготовления: 2 часа;
• Порций: 16;
• Ккал на общее количество продукта: 7000;
• Белки / жиры / углеводы: 15 г / 60 г / 85 г.

Состав :

1. Тесто слоеное готовое — 950 г;
2. Творог прессованный — 450 г;
3. Масло сливочное — 120 г;
4. Яйца — 4 штуки;
5. Сахарный песок — 250 г;
6. Кокосовая стружка белая — 40 г;
7. Ванилин и шоколадная стружка по вкусу.

Способ приготовления :

1. Творожная масса вместе со сливочным маслом взбивается в блендере до однородной консистенции;
2. В отдельной посуде яйца также взбивают с сахаром до образования пышной и густой массы;
3. Затем взбитые яйца смешать с творогом и добавить по вкусу немного ванили. Бюст с этим ингредиентом добавляет горечи и неприятному вкусу выпечке;
4. Готовое тесто аккуратно раскатать и вырезать из него кружочки, соответствующие формочкам — корзинки;
5. Выложить тесто, положить на него начинку и поставить в духовку до готовности.Надо попробовать ножом, если тесто готово, то нужно вынуть булочки и посыпать готовые изделия шоколадной крошкой.

Эти восхитительные лепешки впервые попробовали в древней Великобритании вельможи, и они не устояли перед восхитительным и нежным вкусом. До сих пор это лакомство покоряет сердца как взрослых, так и детей, оставляя их их поклонниками.

Пирожки с печенью: рецепт пошагово с фото

Опара производится путем смешивания небольшого количества воды и муки с добавлением дрожжей, сахара и соли

В ложку всыпать муку и замесить тесто до средней густоты

Вареные легкое, сердце и печень переминаются в мясорубке

На сковороде все обжаривается на среднем огне с добавлением лука

Из теста сформируйте маленькие кружочки и дайте им настояться несколько минут

Круги раскатываем, а в середину каждого кладем начинку.После аккуратно защелкните края, не оставляя зазоров

Пироги запекаются в духовке или обжариваются на сковороде до готовности

Пирожки с печенью (видео)

Пирог с печенью, пошаговый рецепт с фото

Наши предки были великие великие племена и всегда использовали заимствованное животное целиком, «от носа до хвоста». Мы должны учиться. Вот такой пирог — отличный способ избавиться от потрохов и кого угодно. А добавленная в фарш свежая зелень придаст пирогу и пирогу яркий аромат!

• 500 г слоеного дрожжевого теста
• 400 г говяжьей или плетеной печени
• 500 г говяжьего или лоскутного сердца
• 150 г салата из курдня баиге или копченой свинины
• 2 больших луковиц
• 300-400 г различной зелени (петрушка, кинза, укроп, зеленый лук, церема)
• Соль, черный перец
• молоко

Шаг 1

Шаг 2.

Шаг 3.

Шаг 4.

Шаг 5.

Шаг 6.

Неожиданное приготовление шмальца

Шмальц, или топленый куриный жир, используется во многих традиционных еврейских блюдах. Его добавляют в латкес, добавляют в измельченную печень и являются основным побочным продуктом при приготовлении грибенес — соленых, вызывающих привыкание хрустящих куриных шкварок.

Лучший способ освежить куриную кожу

Но этот золотой эликсир, представляющий собой просто жир, полученный из курицы, гуся или утки (иногда приготовленный с луком), имеет еще больший потенциал.Фактически, шмальц может пойти куда угодно, куда может пойти сало. Оно может заменять масло во многих рецептах. И его даже можно использовать вместо масла почти в любом пикантном блюде (пожалуйста, никаких шмальцевых тортов на день рождения). Неважно, найдете ли вы его в продуктовом магазине или хотите приготовить дома — это очень просто — вот несколько новых способов приготовления с использованием шмальца:

Кукурузный хлеб

Замените топленый шмальц на топленое масло, сало, масло, или жир сала в любом классическом рецепте кукурузного хлеба. Это особенно удачный вариант, если вы подаете его вместе с курицей или чили из индейки.Использование шмальца придаст готовому кукурузному хлебу ту же внутреннюю нежность и внешнюю хрусткость, что и другие жиры, но также придаст пикантный насыщенный вкус каждому укусу.

Кукурузный хлеб на сковороде с чесноком

Тортильи

Замените шмальц на жир бекона в этом рецепте на лепешки, а затем используйте лепешки, чтобы приготовить лучшие буррито на завтрак в вашей жизни.

Тортильи из муки с беконом

Картофель

Жареный картофель с гусиным или куриным жиром или нарезать из него галету из утиного жира — крахмалистый корень очень хорошо подходит для шмальца.На самом деле приготовление любого жареного овоща с шмальцем — это ход на пятерку.

Галетка из утиного жира и картофеля с тмином и сладким луком

Соус

Устали макать корочку пиццы в маринару? Нарежьте несколько зубчиков чеснока и добавьте их в сковороду с щепоткой хлопьев красного перца и большим количеством холодного топленого куриного жира. Медленно нагрейте жир, пока чеснок не станет золотистым. Добавьте щепотку соли и вуаля: теперь это соус. Используйте его для корочки пиццы, фоккации или любых других блюд, которые вам нужны.

Пушистое печенье Cathead с медовым маслом

Печенье

Используйте шмальц вместо сала или масла, и ваше печенье приобретет это пикантное куриное мясо. Готовить куриное печенье? Тем лучше. Делаете печенье с подливкой? Бонусные баллы, если вы используете шмальц вместо масла в этой подливке.

Печеное печенье с пахтой

Жареный цыпленок

Шеф-повар Шон Брок известен своей жареной курицей с пятью жирами, которая включает куриный жир, который он сам приготовил перед тем, как смешать его с салом, жиром бекона, маслом канолы и сливочное масло для потрясающе хорошей версии южного фаворита.

Пахта с чаем, жареная курица и подливка

Заправка для салата

В этой заправке используйте топленый шмальц вместо беконного жира. Честно говоря, в любой заправке для салата вместо жира использовали топленый шмальц.

Бифштекс, помидоры, салат-латук и бекон с соусом из голубого сыра

Конфи

После приготовления жира из классического блюда из конфи, утиных ножек, используйте излишки для конфи с чесноком, рыбой или даже куриными бедрами.

Майонез

Добавление топленого горячего шмальца вместо масла в этот простой майонез — это не только вкусовая хитрость, но и приготовление яичных желтков, тем самым стабилизируя их, чтобы эмульгирование длилось дольше. Не то чтобы это важно — приготовьте этот легкий картофель фри, и майонез исчезнет через полдень.

Майонез для блендера

Sautéed Aromatics

Начните этот чрезвычайно универсальный горшок с фасолью, обжарив лук в шмальце, и вы на шаг приблизитесь к более ароматному обеду.Но не останавливайтесь на фасоли — овощи для любого супа или тушеного мяса можно начинать с шмальца вместо масла или сливочного масла.

Пирог с корочкой

Замедлите ролл. Я не имею в виду вишневые пироги, но для эмпанада, пирожков или всевозможных пикантных пироговых корок из шмальца получается отличный жир для теста. Но помните, если вы не делаете тесто с горячей водой, вам нужно хорошо охладить или даже заморозить шмальц, прежде чем добавлять его в тесто.

Пирожки из говядины и картофеля

Тост

Обжарьте кусок хлеба на сковороде с несколькими чайными ложками шмальца, и вы придадите утреннему тосту непередаваемый пикантный вкус.Посыпьте тост жареным яйцом и смотрите. Еще лучше, используйте шмальц вместо масла или майонеза, чтобы поджарить бутерброд с сыром на гриле, и вы наконец поймете, что такое любовь.

Шмальц и Грибенес

Куда заказать ужин на День Благодарения

Сделайте перерыв в духовке: эти рестораны в районе Бостона предлагают индейку и все необходимое на вынос.

• Читатели: Расскажите о своих традициях ужина в День Благодарения.

У тех, кому нравится социальный аспект Дня благодарения, но не нравится проводить целый день у печи, праздник может вызвать ряд панических вопросов: я сжег птицу? Картофельное пюре сухое? Какое вино мне принести?

Как всегда, рестораны нам за спину.В то время как некоторые из них проводят в этом году свой собственный ужин в День Благодарения, другие предлагают варианты на День Благодарения с собой, от полного обеда с индейкой до закусок и гарниров по меню. Также появились пекарни, где продаются разнообразные пироги, так что вам не придется драться с членами семьи, чтобы включить тыкву вместо ореха пекан — вы можете просто заказать и то, и другое.

Мы составили постоянный список ресторанов и пекарен, чтобы упростить заказ на День Благодарения с собой. Только не забудьте разместить заказы в ближайшее время; некоторые отключают заказы за целую неделю до праздника.

Bambara Kitchen & Bar
Возьмите с собой обеденный набор из индейки, который включает грудку су-вид и ножку индейки конфи, картофельное пюре, свежий клюквенный соус, жареную брюссельскую капусту, подливку, начинку из жареных грибов и т. Д. и кусочек яблочного или тыквенного пирога. (минимум два комплекта на заказ). Также доступны дополнения по меню, и часть выручки от каждого набора пойдет на пользу No Kid Hungry.
Заказывать: 19 ноября
Выдача: 24 ноября с полудня до 20:00.

Bianca
Хотите, чтобы кто-нибудь позаботился о всей трапезе? Ресторан Chestnut Hill предлагает полный ужин на День Благодарения на шесть человек, включая жареную или соленую индейку, а также гарниры и десерт. Если вы хотите заказать блюда по меню, выберите один из таких блюд, как фарш из фенхеля, макароны с сыром и небольшой листовой салат.
Сортировать по: 21 ноя.
Забрать: ноя.23 с 14.00 до 18:00, 24 ноября с 10:00 до 12:00 и 14:00. до 18:00

Catalyst
В Catalyst в Кембридже у шеф-повара Уильяма Ковеля есть все классические блюда: целиком жареная индейка, засахаренный батат, фарш из зелени и т. Д. Но есть и другие готовые блюда на выбор, например, трюфельный аранчини, мусс из куриной печени и утиная грудка с инжирным гастриком, а также пироги, печенье и пирожные от кондитера Николь Харрингтон.
Сортировать по: Нояб.22
Получение: 24 ноября

Kured
Если вы отвечаете за сыр и мясную доску в этом году, сэкономьте время, заказав готовую коробку у новичка Куреда, например «Banksy» или «Pizza Party Artist». Коробка.» Также доступны индивидуальные коробки.
Сортировать по: До 24 ноября
Забрать: До 24 ноября

Mamaleh’s
Магазин деликатесов предлагает спреды на День Благодарения, которые можно забрать и доставить как в Кембридже, так и в Бруклине.Выберите классический вариант с конфи из индейки или замените его тушеной грудинкой в ​​качестве основного блюда, а затем добавьте по бокам, например, начинку из халы, жареный клюквенный соус и суп из шариков из мацы. Также есть целые пироги и ломтики, от сладкого картофеля до шоколадного тахини.
Заказал: 22 ноября
Встреча: 23 ноября и 24 ноября с 10:00 до 20:00.

Сезон на вкус
Блюда на День Благодарения шеф-повара Роберта Харриса для четырех человек включают индейку, картофельное пюре, начинку из закваски, запеканку из зеленой фасоли, а также блюда по меню для тех, кто хочет завершить свой ужин.
Заказчик: 18 ноября
Встреча: 24 ноября с полудня до 18:00.

Shirley
В дополнение к отдельным пирогам в овощных горшках, недавно открывшийся Shirley at Bow Market предлагает закуски, которые идеально подходят для перекуса перед ужином, такие как буханки хлеба с лимонным маслом Meyer, булочки бриоши, приправленные порошком из лесных грибов, и колеса сыра камамбер в паре с джемом из выращенных плодов айвы Sweet Autumn Farm.
Сортировать по: Как можно скорее
Получение: Ноябрь.24

Stillwater
Вы не найдете индейки в этом ресторане Chinatown / Leather District, но вы найдете почти все остальное. Шеф-повар Сара Уэйд приготовила меню из гарниров, которое продается индивидуально или в упаковках для питания от двух до четырех или от шести до восьми человек, которое включает пюре из сметаны и чеснока, подливку из индейки, начинку из лесных грибов и тимьяна, яблочный пирог с крошками и более.
Сортировать по: 23 ноября
Выдача: 24 ноября с 11 a.м.

Summer Shack
Ежегодная еда на День Благодарения Summer Shack на вынос позволяет посетителям заказывать только индейку — жареную в духовке или южную жареную — или полный обед, с индейкой, картофельным пюре, начинкой из кукурузного хлеба, ореховой тыквой, подливкой и клюквенным соусом. Боковины, а также пироги на День Благодарения также можно приобрести отдельно.
Сортировать по: Как можно скорее
Получение: Ноябрь.24 с полудня до 18:00

Sweet Cheeks Q
Площадка для барбекю Fenway предлагает широкий выбор праздничных пакетов и блюд à la carte, в том числе комплексный пакет на День Благодарения, который включает индейку, два вида клюквенного соуса, масляное пюре, запеканку из сыра брокколи и блюда ресторана. прославленное печенье из пахты. Не забудьте про пироги: в меню есть тыквенный пирог, пирог с кленовой пахтой и пирог с солодовым шоколадом.
Сортировать по: Нояб.17
Прибытие: 24 ноября с 12:00 до 18:00.

Thistle & Leek
Newton’s Thistle & Leek упрощает настройку идеального ужина на День Благодарения. Закажите индейку Green Circle (которая накормит от пяти до шести человек), чтобы приготовить дома, или зачерпните также стороны, которые варьируются от дважды запеченного картофеля и жареной брюссельской капусты до пряного апельсинового клюквенного соуса и чипсов с соусом из моллюсков.
Сортировать по: 20 ноя.
Выдача: ноя.24 с полудня до 18:00

Urban Hearth
Шеф-повар Эрин Миллер готовит полный, готовый к разогреву ужин на День Благодарения, в который входят грудка индейки с шалфеем и сидром, глинтвейн, клюквенный консерв, начинка, жареная брокколи, лесные грибы и многое другое. Пробоотборник для пирога и пары алкоголя доступны за дополнительную плату.
Заказ: Как можно скорее
Получение: 24 ноября с 16:00 до 19:00, 25 ноября с 9:00 до 12:00

The Banks Fish House
В этом относительно новом месте, где подают морепродукты, в Бэк-Бэй, на День Благодарения есть девятидюймовые пироги, в том числе знаменитый банановый кремовый пирог от Himmel Hospitality. Другие варианты включают яблочный, тыквенный и ореховый пирог из бурбона. Для заказа звоните 617-399-0015.
Сортировать по: 20 ноября
Выдача: 24 ноября

Blackbird Donuts
В дополнение к ужину из индейки, Blackbird Donuts предложит два пирога на День Благодарения для самовывоза и доставки: пирог с пончиками из сладкого картофеля, приготовленный с корочкой крекера из сладкого картофеля, пончики из сладкого картофеля, начинка из коричневого масла и жареный зефир; а также классический пирог с пончиками на День Благодарения с пряными пончиками, запеченными в крекере с начинкой из коричневого сахара и посыпанный глазурью из специй и посыпкой.
Заказ: Как можно скорее
Получение: 24 ноября

Хлеб из прозрачной муки
Предварительные заказы на специальные предложения на День Благодарения для хлеба из прозрачной муки начнутся 12 ноября, когда вы сможете выбрать такие продукты, как пирог с яблочной крошкой, грушевый клюквенный деревенский пирог, торт с шоколадным виски и черный хлеб по-бостонски.
Сортировать по: Заказы открыты 12 ноября
Забрать : 22 ноября – ноябрь. 24

Flour Bakery & Cafe
Конечно, у Муки есть множество сторон, доступных на День Благодарения, от клюквенного чатни до взбитой мускатной тыквы и раскладывающихся рулетов.Но пироги из пекарни — ее настоящие звезды и включают праздничные блюда, такие как шоколадный кремовый пирог, яблочный пирог с двойным тестом, южный ореховый пирог и тыквенный пирог, многие из которых также доступны без глютена.
Сортировать по: 21 ноября
Получение: 23 ноября и 24 ноября

Лулу Грин
Ищете веганские пироги? Эта южноафриканская закусочная на растительной основе предлагает к празднику три органических веганских пирога: яблочный пирог, кленовый пирог с пеканом и тыквенный пирог.Каждый пирог обслуживает от шести до восьми человек.
Сортировать по: 19 ноября
Получение: 23 ноября и 24 ноября

Монументальный рынок
Эта небольшая, но мощная пекарня Jamaica Plain принимает заказы на девятидюймовые пироги двух видов: веганский яблочно-клюквенный крошка и шоколадный торт без глютена. Вам нужно что-нибудь на утро после Дня благодарения? Monumental также продает клюквенно-апельсиновые буханки и страты на День благодарения, пикантный хлебный пудинг с колбасой из индейки.
Сортировать по: 21 ноября
Получение: 23 ноября и 24 ноября

Petsi Pies
Pie Royalty Petsi Pies предлагает в этом году почти дюжину разновидностей 10-дюймовых пирогов, включая яблочную крошку, коричневое масло пекан, шоколадный бурбон, пекан, тыкву, смешанные ягоды и сладкий картофель. пекан.
Сортировать по: КАК МОЖНО СКОРЕЕ
Получение: 23 ноября и ноябрь.24

Пекарня Sweet Teez
Домашний пекарь-самоучка Тереза ​​Мейнард приобрела постоянных поклонников благодаря своим безупречным десертам. В этом году вы можете заказать ей пироги с доставкой, включая тыкву, голландское яблоко, чернику, вишню и сладкий картофель.
Заказ по: ASAP
Доставка: Sweet Teez предлагает доставку только

Будьте в курсе новостей о еде

Подпишитесь на The Dish и получайте последние новости о еде и ресторанах на свой почтовый ящик.

Разложите без жалости — Cortland Standard

Фото Тодда Р. МакАдама / ответственного редактора

Такая обстановка поможет вам сэкономить на ужине в честь Дня Благодарения. Мыть посуду лучше, чем покупать одноразовую посуду. Это тоже выглядит лучше.

Заголовка хватило, чтобы оторваться от потроха: «Праздник Благодарения в этом году погубит бумажник».

В сообщении New York Times от 25 октября отмечается, что за одним из самых дешевых обедов в честь Дня благодарения за десятилетие в 2020 году последует один из самых дорогих.

Индекс потребительских цен на продукты питания вырос на 4,6% — мясо, птица, рыба и яйца выросли более чем на 10%.

Причин бесчисленное множество, и они не имеют значения, если вы хотите устроить праздник для всей семьи. Проблемы с цепочкой поставок, рост затрат на корма, рост затрат на топливо, нехватка рабочей силы, даже экстремальные погодные условия — все это факторы.

Но это все равно заставляет вас пытаться растянуть бюджет, чтобы стол в День Благодарения не казался пустым буфетом.

Это можно сделать.Я вырос в продуктовом магазине; Я готовлю уже 45 лет, у меня есть друзья и родственники, которые были шеф-поварами и владельцами ресторанов, и несколько теорий, которые шеф-повар Мэри Кирнан из Гомера, доцент кафедры гостиничного менеджмента в Сиракузском университете, в значительной степени подтвердили.

Важным фактором в стоимости обеда в День Благодарения является не еда, а время.

Все те удобства, которые вы приобретаете только для того, чтобы упростить планирование и приготовление обеда из 10 блюд (индейка, фарш, картофель, подливка, два овоща, два пирога, клюквенный соус и булочки или хлеб), обходятся дорого.Если у вас есть время, вы можете сэкономить тесто.

Вот как:

НАЧАТЬ

Вы знаете, что если вы попытаетесь приготовить ужин на День Благодарения с нуля за один день, вы в конечном итоге измотаетесь и обжариваетесь. Это грандиозное мероприятие.

Но если вы составите план и будете готовить заранее, вы можете купить более дешевые ингредиенты, требующие немного большей подготовки, чем готовые альтернативы.

Предварительно нарезанные тыквенные орехи? Это 3,50 доллара за контейнер на 20 унций или 2 доллара.80 фунт.

Но пять минут с ножом, овощечисткой и ложкой, и вы можете получить целую мускатную тыкву примерно за 79 центов за фунт и приготовить ее на выходных перед застольем. Вы сэкономили 5 долларов на обычной тыкве.

Пирожков? Конечно, вы можете получить вкусный яблочный пирог ручной работы примерно за 14 долларов.

Вы можете купить яблоко и сделать два сами примерно за 5 долларов. Это сэкономит еще 25 долларов.

Пирог слева, ручной работы, восхитительный, стоил
почти 14 долларов. Яблоки для этого пирога, справа от
, стоят 5 долларов, и их достаточно, чтобы сделать два.

Начинка хлеба? Кто-то продает это? Это стоит 3 доллара за контейнер на 12 унций. Начать сейчас. Сохраните корки с пары буханок хлеба или сделайте свой собственный хлеб. (Добавьте шалфей и время в хлебное тесто, и оно тоже станет лучше.)

РАЗДЕЛИТЬ НАГРУЗКУ

Кирнан, как шеф-повар, прекрасно понимает, сколько работы уходит на приготовление еды. День благодарения не об этом.

«Никто не должен работать в среду перед Днем благодарения», — говорит Кирнан.«Приготовление всей еды в день утомительно, если это не то, к чему мы привыкли».

Мускатная тыква слева стоит 79 центов за фунт. Предварительно нарезанные фасованные тыквенные орехи стоят почти в четыре раза дороже.

Итак, отдадим еду на ферму. Попросите гостей принести гарниры или пироги. Это отличный способ поделиться традициями. Кто-то из родственников мужа происходит из итальянской семьи, которая кладет лазанью на стол в День Благодарения? Большой. Этот кузен из Утики любит делать зелень Утики? Очень портативный.

Дуэльные пироги? До тех пор, пока это не попадет кому-то в лицо, позволять людям сравнивать рецепты во время запекания может быть забавным. Задача состоит в том, чтобы убедиться, что у вас достаточно духовки и места для плиты, чтобы все разогреть. Это просто планирование. Планировка стоит недорого.

БОЛЬШЕ СТОРОН, БОЛЬШЕ ПИТАНИЯ

Конечно, индейка — центральный элемент стола. Я видел гидов, предлагающих полфунта на человека. Но я также видел гиды, предлагающие полный фунт или даже 1 1/4 фунта на человека.

Выбери птицу поменьше. Белки дорогие, особенно в этом году. Вместо этого предложите больше гарниров.

«Поскольку индейка является символом этого праздника, трудно ее не съесть», — говорит Кирнан. «Тем не менее, в нашем доме я с годами обнаружил, что это действительно символично, и у нас всегда есть много гарниров — так много, что белок может быть даже третичным, потому что есть десерт, для которого нужно сэкономить место. «

Индейка может оставаться центральным элементом, но запекать птицу поменьше.Это сэкономит деньги, и вы сможете заполнить свой стол большим количеством овощей и гарниров.

Не беспокойтесь о кукурузе или горохе, говорит Кирнан, это всего лишь крахмалы. Подумайте о овощах. Запеканка из зеленой фасоли — это неплохая идея, но в нее можно добавить соль и жир, если вы используете удобные ингредиенты.

Предложите свежую брюссельскую капусту. Очень здорово, очень экономично. Замечательно вкусно. Попробуйте их приготовить на пару или жареные с медово-горчичным соусом.

Или превратите оставшийся тыквенный пирог или тыкву в суп.Рецептов предостаточно, от очень пикантных до почти тыквенных. Морковный суп тоже легко.

ДЕШЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, НЕ ДЕШЕВЫЕ ВКУСЫ

Большой красновато-коричневый картофель, запеченный в духовке с индейкой, роскошен и прост. Но такая картошка стоит почти 1 доллар за фунт.

Купите сумку маленьких красновато-коричневых, золотых юконских или чего-то подобного, и вы заплатите 60 центов за фунт.

Сварите их, разотрите (немного чеснока и пармезана — хорошее дополнение), добавьте подливку, и вы только что сэкономили 40 центов за фунт.Наверное, больше, потому что большая картошка — это больше, чем хотят некоторые гости.

Купить подливку? Шутки в сторону?

Банка с соленой, по большей части безвкусной, похожей на подливку субстанцией стоит около 2,84 доллара за фунт. Вы можете приготовить его сами по цене пары столовых ложек муки. И вкуснее будет.

Вот совет, который я узнала от бабушки, которая готовила отличный соус. Возьмите у индейки шею, сердце и другие органы (кроме печени). Варите их примерно в 3 стаканах воды за день до важного дня.Добавьте пару листьев шалфея, немного чеснока или других ароматизаторов. Вы создали вкусный бульон из индейки. Вы можете заморозить его, если сделаете это заранее.

Слейте пару столовых ложек капель индейки, пока птица отдыхает, добавьте такое же количество муки, чтобы приготовить соус для заправки, затем приготовьте соус из бульона. Намного больше аромата, чем что-либо из банки. Это бесплатно, и вы можете делать это, пока индейка отдыхает, прежде чем приступить к разделке.

Клюква? Вы можете купить банку с вещами той же формы, что и банка, примерно за 1 доллар.50 или 1,70 доллара. Примерно по той же цене вы можете купить пакет свежей клюквы, промыть, затем тушить их в небольшом количестве жидкости с небольшим количеством сахара, и у вас будет больше соуса, чем вы могли бы купить.

Но подождите, это еще не все. Жидкость, в которой вы их варите, не обязательно должна быть водой. Это может быть яблочный сидр, апельсиновый сок (может быть, белое вино, хотя я никогда его не пробовал). Вы можете добавить корицу, если хотите, или, может, использовать коричневый сахар вместо белого. Больше аромата, а не больше денег.

Вы можете сделать и то, и другое.Добавьте немного клубники или черники, которые вы собрали прошлым летом, или, возможно, нарезанное кубиками очищенное яблоко. Сладость фруктов уравновесит терпкий вкус клюквы, даже если это увеличивает объем блюда. Еще и вкуснее. Что терять?

ЕЩЕ НУЖНЫ УДОБСТВА?

Все это требует времени, так что выделите его. А время — деньги. Но это блюдо — о вкусе, а на это не всегда нужно время. Кто сказал, что вам нужно подать пирог?

Свернуть тесто может быть непросто.Так что не делайте корочки, подавайте яблочный коблер или яблочную корочку. Это те же самые базовые яблочные вкусы — корица, мускатный орех, коричневый сахар — с более легким приготовлением.

Не хотите возиться с тыквенным пирогом? Попробуйте тыквенный мусс или просто приготовьте тыквенный крем и подавайте его в формочки. Никакой корочки.

Почистить картофель? Кожура вполне съедобна. В них добавлены витамины C и B6, а также минералы. Так что экономьте силы и увеличивайте питание. Кроме того, пилинг придает пюре красивую текстуру.

ДЕЛАТЬ БЛЮДА

Подождите секунду. Какие? Абсолютно. Бумажные тарелки, пластиковые вилки, одноразовые стаканчики и одноразовые алюминиевые жаровни и еще много чего удобны. Но они стоят. Помимо их покупки, вы также платите за то, чтобы выбросить их, либо вашему дружелюбному соседу, занимающемуся вывозом мусора, либо в виде более высоких налогов в ваш муниципалитет.

Так что выбирайте дешевый и экологичный маршрут. Используйте посуду, которая у вас есть.

Попросите кого-нибудь мыть посуду, если хотите, домашнего подростка или супруга, который не готовит еду.Если еда будет такой же вкусной, как вы только что приготовили, они будут вам благодарны.

И в этом все дело.

Semper Pie, Figo, Philly Cookie Company выделяют моду, еду и развлечения на FYI Philly