Подлива из говядины рецепт с фото без томатной пасты: Гуляш из говядины без томатной пасты

Содержание

Гуляш без томатной пасты — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Хотите приготовить вкусный гуляш с густой подливой, но без томатной пасты? Нет ничего проще, вместо нее мы добавим яркие овощи, и гуляш получится отменным. В этом рецепте рассказано и показано, как приготовить гуляш без томатной пасты. Специи вы можете выбрать свои любимые, но паприку и куркуму я советую добавлять обязательно.

Мясо промоем и нарежем небольшими кубиками.

Готовить будем в глубокой сковороде или в толстостенной кастрюле. Перекладываем мясо в кастрюлю, добавим паприку, куркуму, перец чили, черный перец и пару щепоток соли, перемешаем.

Добавим столовую ложку масла.

И слегка обжарим.

Теперь добавим к мясу 3 стакана воды, лавровый лист, душистый перец, перец цветной. Доводим до кипения.

Затем уменьшаем огонь до минимального и тушим около часа.

Очистим болгарский перец и нарежем небольшими кубиками. Слегка обжарим его на растительном масле.

Кабачки очищаем от кожуры, если она жесткая. Если молодая и мягкая, оставляем. Нарезаем кабачки кубиками.

И отправим к перцу на сковороду. Накрываем крышкой и готовим на маленьком огне минут 20.

Перекладываем овощи к мясу, тушим все вместе минут 7-8 после закипания.

Муку размешайте с небольшим количеством воды и вылейте в в гуляш, не забывая его при этом перемешивать. Добавляем сухой майоран, соль, тмин.

После закипания пробуем гуляш, добавляем по вкусу соль.

Вот и все, можно подавать блюдо к столу с любым гарниром.

6 пошаговых рецептов с фото и советами

Блюдо под названием «гуляш» есть в венгерской и русской национальных кухнях. Но так сложилось, что рецепт гуляша у венгров и русских во многом отличается. Венгерский вариант – это густой, наваристый суп с большим количеством мяса и овощей – картофеля, (обязательно!) сладкой паприки, лука, иногда – фасоли либо других бобовых. Также обязательным ингредиентом гуляша по-венгерски являются чипетке – маленькие клецки (кусочки пресного теста). А вот большое количество томата, как принято у нас, в этом блюде не используется: суп приобретает характерный красный цвет за счет сладкого перца, который кладется туда в свежем виде и в форме специи в большом количестве.

Гуляш по-русски – это второе блюдо, мягчайшие кусочки мяса, чаше говядины, в густой глянцевитой подливе. Готовится гуляш путем предварительной обжарки и длительного тушения. Главные ингредиенты в нем – мясная мякоть и томатная подливка, овощей используется относительно немного. Предлагаю вам изучить основные рецепты гуляша, сопровожденные пошаговым описанием и фото, а также опробовать на практике наиболее понравившийся. Но перед приготовлением настоятельно рекомендую ознакомиться с особенностями блюда в русской интерпретации, его секретами, базовыми технологиями.

Содержание статьи:

Особенности приготовления гуляша как в детских садах, школах, столовых

1. «Наш» гуляш, в отличие от венгерского «брата» – второе блюдо, а не суп. Он готовится преимущественно из говядины, а добавление сладкого перца (паприки) обязательным не является.

2. Говядину для гуляша тщательно зачищают от пленок, удаляют кости, а мякоть нарезают кубиками по 20-30 г.

3. В принципе, готовить гуляш можно практически из любой части туши, поскольку при приготовлении блюда мясо поддается длительному тушению, что делает его мягким. Тем не менее повара советуют выбрать шейную или спинную часть, краевую покромку, лопатку или подреберок.

4. Перед тушением говядину рекомендуют обжарить на сильном огне. Румяная корочка будет служить барьером для выхода сока из мяса во время тушения, поэтому гуляш получится более сочным.

5. В процессе длительного тушения влага из соуса испаряется, получается густая, обволакивающая каждый кусочек мяса, подлива. Дополнительно в соус добавляют небольшое количество муки или крахмала, чтобы ускорить процесс загустения.

6. Нередко гуляш готовят с добавлением картофеля, сладкой паприки, чернослива, грибов и других ингредиентов, которые делают блюдо более сытным, интересным.

7. Традиционно блюдо подают с «нейтральным» гарниром из картофеля (например, очень популярно в столовых, школах и садиках картофельное пюре), круп, макарон.

8. В классическом рецепте используется минимальное количество специй – перец, соль, лавровый лист. По своему усмотрению в этот список можно добавить горчицу, кориандр, чеснок и др.

9. Подлива готовится на основе томата – пюре, концентрированной пасты или свежих томатов. Разбавляют томатную составляющую водой или бульоном. В некоторых рецептах в поливку добавляют сметану, так она приобретает более мягкий, нежный вкус.

Классический гуляш из говядины с подливкой из томатной пасты

Именно так готовили и готовят гуляш в большинстве детских садиков, школ и столовых. Много говядины и подливки из томатной пасты и сезонных овощей, которые доступны круглый год. Густота соуса достигается за счет добавления небольшого количества муки, а мясо получается мягким благодаря продолжительному томлению на самом медленном огне.

Ингредиенты на 6-8 порций:

говядина (мякоть) – 800-1000 г	репчатый лук – 2-3 шт.
подсолнечное масло – 70 мл	соль – 1 ч. л. без горки (по вкусу)
томатная паста – 3-4 ст. л.	бульон (мясной, овощной) или вода – 0,5 л
свежемолотый черный перец – 0,5 ч. л. (по вкусу)	лавровый лист – 2 листика
сахар – щепотка (при необходимости)	мука пшеничная – 2,5-3 ст. л.

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой (классический рецепт с фото пошагово):

-1- Помойте мясо, обсушите и обработайте его от пленок. Нарежьте кубиками со стороной 3-4 см.
-2- Лук нарежьте полукольцами.
-3- Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте говядину до румяной корочки. Совет: Если сковорода маленькая, а мяса много, его лучше обжаривать небольшими порциями. Так говядина будет именно жариться до корочки, а не тушиться на этом этапе.
-4- Добавьте к говядине лук. Подрумяньте его до золотистого цвета.
-5- Добавьте муку. Помешивая, обжаривайте в течение 1-,5-2 минут.
-6- Разведите томатную пасту водой или бульоном. Вылейте подливу на сковородку.
-7- После закипания убавьте огонь до минимального. Тушите 40-60 минут до мягкости говядины. За 10 минут до готовности посолите и поперчите гуляш. Попробуйте блюдо на вкус: если томат был слишком кислым, положите маленькую щепотку сахара. За 3 минуты до конца готовки положите лавровый лист (только не забудьте его вынуть из готового блюда). Подавайте с простыми овощными или крупяными гарнирами, щедро полив мягкую говядину густой ароматной подливой.

А желающим почувствовать тот самый вкус гуляша из детского сада, советую ознакомиться с этим рецептом. Простая технология приготовления блюда и пошаговые фото помогут вам накормить семью вкусным обедом.

Сытный гуляш из говяжьего мяса с картошкой

Гуляш с картошкой и вкусной подливкой – самостоятельное блюдо, не требующее гарниров. Мясо и картофель – классическое сочетание, поэтому блюдо будет вполне уместно и на обед, и на ужин. Сэкономьте время на приготовление еды не в ущерб качеству и вкусу.

Для приготовления потребуется:

говядина без костей – 600 г	картофель – 500-600 г
лук – 1 шт.	морковь – 1 шт. среднего размера
красные помидоры/томат-паста – 3 шт. среднего размера/2-3 ст. л.	соль – 1 ч. л.
черный перец – щепоть	молотая паприка – 1 ч. л.
чеснок – 2 зубца	горячая чистая вода – примерно 0,5 л (сколько понадобится)

Готовим пошагово гуляш из говядины с картошкой (рецепт с фото):

1. Подготовленное мясо нарежьте крупными кубиками.

2. Лук нарубите мелкими кубиками. Обжарьте его в небольшом количестве растительного масла до прозрачности и легкого золотистого оттенка.

3. К обжаренному луку добавьте говядину. Перемешайте, обжарьте все вместе до корочки на сильном огне.

4. Влейте на сковородку примерно стакан горячей питьевой воды и прикройте крышкой с пароотводом. Тушите на минимально возможном огне около 60 минут до тех пор, пока мясо не станет мягким. По мере испарения воды, подливайте еще.

5. Тем временем очистите овощи. Морковь натрите на крупной терке, картофель порежьте крупными дольками. Чеснок продавите через пресс либо измельчите ножом. Если в рецепте используются свежие помидоры, бланшируйте их, снимите кожуру и перебейте блендером.

6. В сковородку к мягкой говядине переложите морковь, картофель и помидоры. При необходимости добавьте еще немного горячей воды.

7. Когда картошка приготовится, положите в гуляш специи – перец, паприку и чеснок, посолите, тщательно перемешайте. Продолжайте тушить еще 5-7 минут.

8. Готовому блюду дайте настояться под крышкой 10-15 минут. Подавайте!

Гуляш из говядины в мультиварке с томатной подливкой

В мультиварке, за счет более равномерного распределения тепла, мясо получается еще более мягким и нежным, а для приготовления подливки требуется меньше жидкости. Еще одно неоспоримое преимущество – за ходом приготовления гуляша следить не нужно. Ваша задача – нарезать и предварительно обработать ингредиенты, а с тушением мультиварка справится сама, это время можно посвятить семье.

Продукты, необходимые для приготовления блюда:

говяжье мясо – 500 г	лук – 1 шт.
мясистый сладкий перец – 1 шт.	морковь – 1 шт.
мука пшеничная – 2 ст. л.	растительное масло – 5-6 ст. л.
томатная паста/морс – 70 г/300-400 мл	соль, перец, прованские травы – по вкусу

Способ приготовления:

-1- Подготовьте овощи: лук и морковь почистите, из перца удалите сердцевину. Измельчите морковь на крупной терке, лук порежьте кубиком, перец – квадратиками.
-2- Говядину промойте, обсушите, удалите все пленки и жилы (если имеются). Нарежьте кубиками или продолговатыми кусочками.
-3- Обжарьте овощи до полуготовности на подсолнечном масле. Обжаривать можно прямо в мультиварке на режиме «Жарка» либо на сковороде (кому как удобнее).
-4- Куски мяса запанируйте в муке.
-5- Обжарьте их на мощном огне со всех сторон.
-6- Сложите в чашу мультиварки овощи и говядину.
-7- Разведите томатную пасту в теплой воде до однородности, добавьте соль и специи, перемешайте. Обратите внимание: Если в качестве основы подливы используется томатный морс, разбавление водой может не потребоваться. Самостоятельно контролируйте консистенцию подливки и количество нужной жидкости, т.к. густота морса может сильно отличаться.
-8- Залейте томатом содержимое чаши. В идеале подлива должна покрывать все ингредиенты блюда, но если в вашей мультиварке жидкость почти не испаряется, уменьшите ее количество. Тушите гуляш в мультиварке 1-1,5 часа на режиме «Тушение».
-9- Подавайте в горячем виде вместе с картофельным пюре, рисом, макаронами.

Ароматный гуляш с черносливом

Чернослив очень удачно сочетается с говядиной. Сушеные сливы придают мясу особый, подкопченный аромат и неповторимый вкус. Настоятельно рекомендую попробовать ценителям вкусной, необычной еды.

Чтобы приготовить блюдо, будет нужно:

говядина – 800 г	лук – 100 г
чернослив без косточек – 5-7 шт.	мука – 2 ст. л.
подсолнечное или топленое сливочное масло – для обжаривания	томатная паста – 2 ст. л.
чеснок – 2-3 небольших зубка	перец и соль – по вкусу

Способ приготовления гуляша с черносливом:

1. Помойте говядину, просушите бумажными полотенцами и нарежьте одинаковыми ломтиками кубической формы. Измельчите кубиками лук, мелко порежьте чеснок.

2. Положите мясо на сковородку и равномерно обжарьте его со всех сторон, чтобы появилась красивая корочка.

3. Отдельно подрумяньте лук. Сложите говядину и лук в кастрюлю, казан или сковороду с толстым дном – емкость, в которой будет тушиться гуляш.

4. Налейте в посудину с мясом и луком горячую воду, чтобы ее уровень доходил до верха ингредиентов. Прикройте блюдо крышкой и тушите на малом огне 50-60 минут. По мере необходимости доливайте воду.

5. Затем добавьте целый чернослив. Продолжайте тушение 15-20 минут.

6. Муку доведите до золотистого цвета на сухой сковороде. Отлейте немного подливы с гуляша и разбавьте ею томатную пасту, всыпьте муку. Полученную смесь отправьте в кастрюлю, перемешайте. Добавьте измельченный чеснок, соль, а также перец. Готовьте еще 3-5 минут, а затем дайте гуляшу напитаться ароматами под крышкой в течение 10 минут.

Вкусный говяжий гуляш с помидорами (без использования томатной пасты)

В сезон свежих овощей просто грех использовать для приготовления блюд концентраты, в том числе и томатную пасту. Гуляш с использованием свежих помидоров получается очень вкусным, с насыщенным цветом. Готовится блюдо по такой же технологии, за исключением обработки помидоров: их необходимо ошпарить и очистить, а затем измельчить любым удобным способом. На это уходит не более 5 минут, а разницу во вкусе вы обязательно оцените.

Из чего будем готовить:

говяжья мякоть – 700 г	лук – 2 шт.
помидоры мясистые, крупные – 2 шт.	сметана – 2 ст. л.
черный перец – щепотка	красный перец – щепотка
паприка – 1-1,5 ст. л.	масло подсолнечное – 3-4 ст. л.
мука – 1-2 ст. л.

Порядок приготовления:

1. Очищенные луковицы порежьте тонкими полукольцами. Выберите посуду для тушения гуляша. Это может быть жаровня, кастрюля или сковорода с толстым дном. Для удобства все действия по приготовлению блюда делайте в одной емкости. Разогрейте в ней масло, положите лук. Пассеруйте, помешивая, 3-4 минуты, до прозрачности.

2. Добавьте к луку паприку и оба вида перца, перемешайте. Обжаривайте еще 2 минуты.

3. Говядину нарежьте небольшими кусочками и отправьте к луку. Перемешайте, готовьте, пока мясо не возьмется легкой корочкой.

Совет:

Мясо можно обжарить отдельно и потом положить к луку.

4. Налейте в емкость с гуляшом столько воды, чтобы она полностью покрывала продукты. Доведите до кипения и уменьшите огонь, накройте блюдо крышкой и тушите не менее 40-50 минут.

5. Помидоры опустите в кипяток на 2-3 минуты, выньте и остудите. Снимите кожицу, а мякоть мелко нарежьте либо перебейте при помощи блендера в пюре.

6. Добавьте помидоры к говядине, посолите, перемешайте. Тушите еще 20 минут.

7. Положите сметану и муку, размешайте до однородности подливы. При необходимости доведите гуляш до вкуса. После повторного закипания томите блюдо на плите 3-4 минуты и убирайте с огня.

8. Вкусный обед готов!

Рецепт гуляша с грибами и томатно-сметанной подливкой

Грибы так и просятся в этом блюдо. Всего несколько свежих шампиньонов заметно преобразят вкусовые качества говяжьего гуляша. Томатно-сметанный соус с мягким, нежным вкусом и обволакивающей текстурой дополнят трио мяса, грибов и овощей. Попробуйте!

Состав:

говядина – 600 г	лук – 100 г
морковь – 100 г	грибы (свежие шампиньоны) – 100 г
мука – 1,5 ст. л.	сметана и томатная паста – по 2 ст. л.
масло – для обжарки	вода для подливки – сколько понадобится
специи и соль – по вкусу

Пошаговый рецепт с фото:

-1- Морковь нарежьте четвертинками кружочков, а лук – «перышками».
-2- Мясо порежьте кусочками размером с половину коробка спичек и обжарьте на сильном огне.
-3- Грибы нарубите пластинками, а если шляпки большие, каждую пластинку разделите пополам.
-4- Обжарьте овощи до полуготовности в жире, оставшемся после жарки мяса.
-5- Затем подрумяньте грибы.
-6- Поместите говядину в толстодонную посуду для тушения. Залейте водой примерно на 2 пальца. Тушите, помешивая, на малом огне 60 минут. Затем добавьте овощи и грибы, продолжайте тушение еще в течение 15-20 минут, до мягкости моркови.
-7- На сковороде без масла обжарьте муку до золотистости. Мука горит очень быстро, поэтому не забывайте ее постоянно перемешивать.
-8- Отправьте к муке томат-пасту и сметану, разбавьте жидкостью, образовавшейся в процессе тушения. Размешайте подливу до однородности.
-9- Перелейте к основным ингредиентам, приправьте специями и солью. Готовьте на медленном огне еще 7 минут.
-10- Вкусный гуляш с густой ароматной подливкой готов!

Приятного!

Гуляш из говядины как в детском саду рецепт с фото

Мясо хорошо промыть под проточной холодной водой, а затем тщательно просушить, промокнув со всех сторон бумажными салфетками. Это нужно, чтобы при жарке вода с мяса не вступала в реакцию и «не стреляла» на сковородке. Далее положить кусок говядины на разделочную доску, снять пленки и срезать все жилки. Оставшуюся мякоть нарезать небольшими кусочки не более 4 квадратных сантиметров.

Далее необходимо подготовить все овощи. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть, обсушить и мелко порезать. Морковь также очистить, промыть, просушить и натереть на терке.

Когда все продукты нарезаны, можно приступать непосредственно к приготовлению. Сковороду с толстым дном поставить на плиту и влить немного растительного масла, рафинированного без запаха. Как только масло достаточно нагреется, выложить в сковороду кусочки говядины в один слой так, чтобы каждый кусочек мяса обжарился. На среднем огне обжарить говядину до румяной корочки, постоянно помешивая кусочки мяса в течение примерно 3-4 минут и более, в зависимости от диаметра сковороды. Обжарка мяса позволит сохранить сочность мяса и сделает его на вил еще более аппетитным.

Далее, как только говядина достаточно подрумянилась, высыпать в сковороду измельченные овощи — репчатый лук и морковь. Обжарить овощи вместе в мясом до мягкости.

В ходе жарки овощей и мяса в сковороде образуется сок. Чтобы сделать его более густым, добавить немного муки и хорошо перемешать. Далее положить томатную пасту и хорошо распределить ее по всему блюду. После этого влить немногого горячей воды (отдельно вскипятить) и перемешать.

Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить гуляш в течение получаса и более того, чтобы мясо сделалось мягким.

Перед тем, как убирать сковороду с огня, добавить в гуляш специи — соль и черный молотый перец и перемешать все ингредиенты.

Подавать гуляш из говядины лучше всего с картофельным пюре или кашей, посыпав дополнительно зеленью.

Приятного аппетита!

Гуляш из говядины в мультиварке с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать гуляш из говядины в мультиварке с подливкой? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Мясо берите любое нежирное, без костей. Томатную пасту можете заменить на резанные томаты в собственном соку или на томатный кетчуп. Помимо указанных ингредиентов, можете добавить луковицу. Я не добавляю лук в гуляш, обхожусь одной морковкой.

Шаг 2:

Говядину вымойте, обсушите и нарежьте средними кубиками размером примерно 3 см. У меня уже был готовый говяжий гуляш из мякоти. Мякоть для гуляша подойдет любая, главное, чтобы в ней не было крупных жестких жил и хрящей. Это может быть голяшка, мясо с бедра, шея, вырезка и т.д.

Шаг 3:

Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружьями в зависимости от диаметра. Не советую натирать морковь на терке — от долгого тушения она может сильно развариться.

Шаг 4:

Чеснок мелко порубите ножом. Если хотите добавить луковицу, ее нужно порубить небольшими кубиками.

Шаг 5:

В чашу мультиварки влейте растительное масло и выложите говядину. Перемешайте, чтобы все мясо было покрыто маслом.

Шаг 6:

Установите режим «Жарка» и время — 15 минут.

Шаг 7:

Периодически помешивая, обжарьте мясо до золотистой корочки. Вся лишняя влага должна выпариться. В зависимости от марки и модели мультиварки времени на обжаривание может понадобиться больше или меньше. Поэтому ориентируйтесь на свою мультиварку.

Шаг 8:

Добавьте морковь и чеснок. Обжарьте, помешивая, все вместе еще 1-2 минуты. Если собираетесь добавлять лук, всыпьте его на этом этапе вместе с морковью и чесноком.

Шаг 9:

Добавьте томатную пасту и потушите все вместе еще 1-2 минуты.

Шаг 10:

Влейте 600 мл воды. Если хотите, чтобы подливки было больше, влейте на 150 мл больше воды.

Шаг 11:

Тушите 1 час на режиме «Тушение». Опять же ориентируйтесь на свою мультиварку. Интенсивность нагрева на этом режиме у разных производителей может быть разной. У меня это 90°С по умолчанию, поэтому я выставляю 95°С.

Шаг 12:

В оставшемся стакане воды разведите муку, разбивая все комочки. Советую сначала развести муку в нескольких столовых ложках воды, чтобы избежать комочков, а потом влить оставшуюся воду.

Шаг 13:

Постоянно помешивая, вылейте мучную смесь в говядину. Подливка сразу начнет густеть.

Шаг 14:

Гуляш посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.

Шаг 15:

Тушите все вместе до мягкости мяса еще 20-30 минут, периодически помешивая.

Шаг 16:

Готовый гуляш с подливкой можно подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!

Гуляш из говядины с подливкой

Технология приготовления гуляша из говядины известна каждой хозяйке. Это национальное венгерское блюдо широко известно и популярно во многих странах мира, в том числе и в наших широтах. Изначально венгерский гуляш готовится на основе говядины или телятины, которая обжаривается в свином сале (шпике), а затем к мясу добавляется картофель, лук репчатый, паприка (сладкий перец) и томаты.

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой, чтобы мясо было сочным, подливка – густой и аппетитной, а домашние просили добавки? Секрет гуляша с подливой у каждого кулинара свой, но в этой статье собраны, помимо наиболее используемых рецептом, советы и рекомендации по приготовлению гуляша из говядины. Рецепты просты и доступны, вариантов приготовления тоже масса – в мультиварке, в духовке, в сковородке и даже в микроволновке. Вусное сытное блюдо, способное придать энергии и в то же время довольно диетическое – это говяжий гуляш с подливкой из кефира.

Содержание статьи:

Гуляш из говядины с подливкой рецепт с фото пошагово в мультиварке и в сковороде с кефиром и овощами
Прочие рецепты гуляша
Секреты приготовления гуляша/ответы на вопросы

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой. Рецепт с фото пошагово в мультиварке и в сковороде с кефиром и овощами

Ингредиенты:

Говядина (телятина) – 1 кг
Кефир – 1 стакан
Растительное масло – 2 ст. ложки
Соль – 1 ч.ложка
Помидоры свежие – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Морковь – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Мука – 2 ст.ложки
Паприка молотая – 1 ст.ложка
Перец молотый – по вкусу.

Время приготовления 40 минут + 1,5 часа для тушения

Выход: 8 порций.

Когда начинаешь планировать, чем накормить семью на обед/ужин, иногда просто опускаются руки. Кажется, что все уже по несколько раз приготовлено и надоело. Но есть довольно сытное и богатое вкусом блюдо, но в то же время поразительно простое и не затратное в плане времени хозяек — гуляш из говядины с подливкой.

Рецепт с фото в мультиварке, а также рекомендации по приготовлению гуляша на сковороде с толстым дном (предпочтительнее чугунной), представлен на этой страничке. Приготовление гуляша из говядины в мультиварке позволит вам только изредка подходить к вашей помощнице-печке, для того чтобы положить в нее очередной ингредиент. Гуляш из говядины на сковороде с подливкой готовится из тех же ингредиентов, но требует чуть больше внимания.

Подготовьте все ингредиенты. Говядину или телятину помойте под проточной водой, высушите бумажной салфеткой. Для гуляша из говядины классического я взяла лопатку. В разделе с советами/ответами на вопросы чуть ниже вы можете узнать, какая говядина лучше для гуляша. Овощи почистите, помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу.

Нарежьте мясо правильными небольшими брусочками. Для гуляша говядина нарезается поперек волокон. Обваляйте кусочки в муке.

Разогрейте в мультиварке на режиме «Жарка» 2 ст.ложки растительного масла, обжарьте мясо 20-25 минут. Если вы думаете, как приготовить гуляш из говядины на сковороде – этот этап нечем не отличается, обжариваем на сильном огне говядину 5-10 минут, чтобы в мясе «запечатались» все соки и оно было не сухим.

Порежьте очищенные овощи – лук кубиком, морковь – брусочками, чеснок мелко порубите. Помидоры тоже можете нарезать сразу – крупными кубиками, но добавим их позже. Рецепт гуляша из говядины с подливкой подразумевает стандартный набор овощей – помидоры, перец-паприка, лук, чеснок и морковь, но в этом рецепте вместо свежего перца я взяла молотую паприку, она так же придает сладковатый вкус и аромат, но зато ее не нужно чистить от корочки, как овощ. Я всегда готовлю гуляш из говядины с морковью и луком, эти овощи придают подливке немного сладкий насыщенный вкус и неоднородную структуру.

После того как мясо обжарилось и немного выжарился его сок, добавьте к говядине лук, чеснок и морковь и обжаривайте вместе еще 10-15 минут, как в мультиварке, так и в сковородке. Этот гуляш из говядины, рецепт которого в домашних условиях я готовила, требует минимальных усилий, вы можете даже не мешать овощи в мультиварке при обжарке.

Практически сразу в чашу или сковороду можно добавить соль, перец черный и перец паприку. Перемешайте, чтобы ингредиенты «подружились» друг с другом. Специи для гуляша из говядины вы можете подобрать по своему вкусу, но традиционными для гуляша из говядины с подливкой считаются черный и красный перец, паприка, лавровый лист.

Поскольку наш гуляш из говядины без томатной пасты, добавляем к овощам и мясу кефир и свежие помидоры. Мне вариант гуляша из говядины с помидорами нравится больше всего, так как они придают дополнительную сочность и легкую кислинку, а также обогащают блюдо витаминами. Но если вы готовите зимой или просто нет возможности купить помидоры, гуляш из говядины с томатной пастой – отличная замена.

Кефир вместо сметаны в подливке придает ей сливочный вкус и делает гуляш из говядины с подливкой из сметаны более диетическим и нежным, чем с первоначальным ингредиентом. Экспериментируйте, пробуйте и вы останетесь очень довольны!

Включите режим «Тушение» и оставьте содержимое томиться. Для гуляша в сковородне накройте его крышкой и сделайте под ней минимальный огонь, тушите 1 час и иногда возвращайтесь помешивать. Мой гуляш из говядины для детей, поэтому я включила режим «Тушение» в мультиварке на 1,5 часа и ушла за дочкой в сад. Дети любят, чтобы мясо было мягким, и этот гуляш из говядины как в садике – говядина нежная и легко жуется даже их беззубыми ротиками.

Спустя 1,5 часа гуляш из говядины в мультиварке, рецепт с фото которого вы только что прочли, выглядит так.

На гарнир к гуляшу из говядины отлично подойдет картофель, гречневая каша или обожаемые детьми макароны. Я подала гуляш из говядины с картофелем и салатом из рукколы и помидоров, и, поверьте, мне не пришлось никого уговаривать его съесть!

Прочие рецепты гуляша

Рецепт венгерского гуляша из говядины

Гуляш из говядины по-венгерски, рецепт которого предлагается вашему вниманию, приготовлен с картофелем. Он позволяет обойтись без гарнира.

Ингредиенты: 600 г говядины, 500 г картофеля, 150 г томатов, 200 г моркови, 1 шт. репчатый лук, 1 шт. красный болгарский перец, 4 ч.л. паприки, 4 зуб. чеснока, 1 ч.л. соли, 40 г сала.

Способ приготовления:

Обжарьте на сковороде некрупно нарезанный лук – он должен приобрести золотистый оттенок.
Затем сдобрите его паприкой и тщательно размешайте.
Говядину порежьте крупными кусочкам и добавьте на сковородку. Посолите и поперчите. Пока мясо не побелеет, все вместе обжаривайте на сильном огне. Затем огонь чуть убавьте, добавьте немного воды и накройте сковородку крышкой. Тушите приблизительно 1 час.
Тем временем порежьте морковь и сладкий перец. И, по истечение часа, добавьте в сковородку помидоры, чеснок, перец и морковь, долейте горячую воду, перемешайте и вновь оставьте тушить минут на 15.
Когда мясо станет мягким, положите в гуляш порезанный крупными кусочками картофель.
Когда картофель станет мягким – блюдо готово. Но, выключив огонь, нужно дать немного настояться гуляшу под закрытой крышкой.

Гуляш венгерский, приготовленный в микроволновке

Ингредиенты: 500 г говядины, 50 мл сухого красного вина, 1 шт лука, сладкий перец, 2 шт. помидора, бульонный кубик.

Способ приготовления:

Говядину, сладкий перец и лук мелко нарезать и все сложить в высокую сковородку или миску с крышкой.
Миску поставить тушиться при мощности в 100% на 4-5 минут.
Затем мелко нарезать помидоры и добавить их к мясу.
После этого необходимо сухой бульон перемешать с красным вином и влить смесь в гуляш. В закрытой посуде при 100% мощности необходимо тушить гуляш еще минут 6-7. Затем мясной гуляш из говядины можно подавать к столу.

Гуляш по-грузински

За счет использования красного вина гуляш из говядины с солеными огурцами приобретает очень необычный вкус и прекрасно сочетается с рисом.

Ингредиенты: 400-500 г говяжьей мякоти, ½ стакана красного сухого вина, 2 шт. репчатого лука, 2 шт. соленых огурцов, 1 зуб. чеснока, 2 ст.л. томат-пюре, 2 ст.л. мясного бульона, 1 ст.л. пшеничной муки, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления:

Говядину необходимо нарезать небольшими кусочками, обжарить ее в масле на сковороде и добавить к мясу мелко порезанный лук.
После этого посолить, поперчить и, постоянно помешивая, жарить мясо минут 5-7 на большом огне. Затем присыпать мукой и жарить еще минут 5.
Затем необходимо из помидор сделать пюре, огурцы порезать кубиками, измельчить чеснок. Все это добавить в сковородку, туда же влить бульон, вино и тушить минут 30-40 под крышкой.
Подавать к столу гуляш из говядины с подливой по-грузински можно с рисом, для яркости и дополнительного вкуса следует посыпать гуляш рубленой зеленью укропа.

Гуляш из говядины в духовке

Очень интересный и простой рецепт нежного и ароматного гуляша из говядины в духовке придется по вкусу хозяюшками, которым некогда стоять над сковородой, чтобы приготовить сочный гуляш с подливой.

Вам понадобятся:

мякоть говядины — 1 кг
репчатый лук — 2 шт
мука — 1 ст. ложка
томатная паста — 1 ст. ложка
вода — 500-700 мл
соль — 1 ч. ложка
черный молотый перец — по вкусу
растительное масло — 1 ст. ложка

Мясо нарезать кусочками и выложить в глубокую большую форму, смазанную растительным маслом. Добавить нарезанный четверть кольцами лук, посолить, поперчить и хорошенько перемешать. Поставить в нагретую до 200 градусов духовку и запекать 15 минут. Достать, перемешать и готовить еще 10 минут.

Муку смешать с томатной пастой и водой венчиком. Вынуть мясо из духовки, перемешать и залить приготовленной подливой. Готовить в течение 25 минут, перемешать, уменьшить температуру до 180 градусов и запекать еще 25-30 минут до готовности. Перемешать и подавать к столу.

Гуляш с подливкой как в детском саду

Говядина — 0,5 кг.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.(можно без нее)
Мука пшеничная — 1 ст. л
Томатная паста — 1 ч.л
Сметана — 1 ст. л
Лавровый лист — 1 шт.
Соль по вкусу — 0.5 ч.л примерно

Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить в кастрюле с толстым дном и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю растительного масла.

Затем долить 1 стакан воды. Тушить до готовности мяса (т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса посолить по вкусу, положить лавровый лист — 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Готовность проверяется ножом или вилкой.

Затем развести в половине стакана теплой воды — 1 ч.л. томатной паcты, муку и сметану. Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. Потушить немного (минут 5-10). Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. Если гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипятком до нужной густоты. Вот вы и узнали, как приготовить гуляш из говядины с подливкой как в детском саду.

Советы/ответы на вопросы по приготовлению гуляша

Как нарезать говядину на гуляш?

От того, как вы нарежете мясо, зависит успех гуляша в целом. Резать говядину на гуляш необходимо поперек волокон, одинаковыми брусочками. Сначала нарежьте мясо для гуляша из говядины пластами шириной 1 см, а затем нарежьте пласты брусочками длиной 2-3 см.

Какая калорийность гуляша из говядины на 100 грамм?

Количество ккал в гуляше из говядины сильно варьируется от состава гуляша. Если гуляш приготовлен по диетическому рецепту, из говядины с овощами и кефиром, как в нашем рецепте, то 180 ккал; если же при приготовлении использовалось сало и жирная сметана – 220 ккал.

Сколько готовить гуляш из говядины?

Время приготовления гуляша из говядины зависит в большей степени от вида и возраста мяса, а также от способа приготовления. Быстрый гуляш из говядины получается из молодой телятины, нарезанной небольшими кусочками — ее достаточно протушить 40 минут. Сколько тушить гуляш из говядины темного цвета, немолодой, зависит от способа приготовления – от 1 до 2 часов.

Почему гуляш из говядины жесткий?

Довольно распространенной проблемой при приготовлении гуляша из говядины является то, что когда мясо получается суховатым. Это говорит, прежде всего, о том, мясо выбрали неверно. Из какой части говядины делают гуляш? Чтобы говядина была мягкой в гуляше, остановите свой выбор на вырезке, мякоти задней ноги или лопатке. Кроме того, очень вкусный гуляш из говядины получается из почечной (верхней) части отруба тазобедренного.

Как сделать подливу густой?

Как правило, для загущения соуса используют пшеничную муку, разводя ее в томатной пасте, сметане или бульоне для предотвращения образования комочков. Для получения густого соуса вместо муки можно использовать крахмал, размешайте в холодной воде чайную ложку крахмала и, помешивая, введите жидкость в блюдо. Если соус покажется вам не таким густым, как нужно, дополнительно разведите в холодной воде пол чайной ложки крахмала и также добавьте в гуляш.

Как сделать мясо в гуляше более сочным?

Мясо получится не сухим и более сочным, если перед тем тушением его немного обжарить на сильном огне, это запечатает сок. Тушат такое мясо не менее полутора часов.

В какой посуде готовить гуляш с подливкой?

Готовят гуляш в посуде с толстыми стенками и дном, например, в чугунной кастрюле или утятнице. Также готовить гуляш можно в мультиварке на режиме «Тушение», томление мяса на этом режиме позволяет ему приготовиться и в то же время подлива не выкипает и не мутнеет.

Мясная подлива из свинины — рецепт с фото

Очень часто не искушенные в кулинарии едоки путают подливу с соусом, а иногда и с гуляшом. Но это абсолютно разные дополнения к гарниру. И если гуляш по-венгерски это самодостаточное блюдо, которое может подаваться к столу, как первое или второе, то соус это ароматическая и вкусовая приправа большого ассортимента блюд. Соус это всего лишь дополнение к основной пище в котором мясо не содержится. А вот мясная подлива, рецепт которой я хочу вам предложить, может быть и как дополнением к гарниру, так и самостоятельным блюдом. Ломтик свежего хлеба, тарелка густой подливы и ты уже сыт.

Мясная подлива из свинины к макаронам, пюре, рису «как в детском саду»

Это самый простой и универсальный рецепт подливы. Готовить будем из самого популярного и удобного вида мяса — свинины. Она готовится быстро, не пересушивается, прекрасно сочетается с овощами в своем составе и подходит практически к любому гарниру, будь то отварной картофель, картофельное пюре, рис, гречка или макароны.

Ингредиенты:

300гр свинины;
1 крупная морковь;
1 крупная луковица;
1ст.л. томатной пасты;
1ст.л. сметаны;
2 стакана воды;
соль и специи по вкусу;
растительное масло для жарки.

Как сделать мясную подливу

В первую очередь конечно определимся с мясом. В моем рецепте используется нежирная свинина. Я покупаю вырезку или лопаточную часть. Можно брать также молодую телятину, говядину, баранину и даже курятину. Все они хорошо сочетаются с разными пищевыми продуктами.

Нарезаем мясо кубиками размером 3 х 3 х 3, но это не принципиально. Размер может быть произвольным. Желательно, что бы куски были не крупные. Солим, посыпаем молотым перцем.
Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем полукольцами, можно конечно и кубиками. Я принципиально не использую муку для придания подливе густоты. Иногда бывает изжога. Поэтому я добавляю побольше овощей. Они отлично своими ароматами дополняют это блюдо и действуют как «загуститель».
Сковороду разогреваем, вливаем растительное масло, ждем, когда оно раскалится и выкладываем мясо. Раскладывайте не плотно, между кусками должен быть зазор. Если его не будет, мясо просто потушится, будет как вареное. Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. На фото прекрасно виден результат.
К почти готовой свинине выкладываем нарезанные овощи. Массу перемешиваем и снова ставим на плиту, доводим до готовности овощи, они должны быть мягкими.
Теперь очередь специй, используйте свои любимые. У меня это набор «Прованские травы».
Продолжая пассеровать, вводим томатную пасту, сметану разведенные горячей водой. Кипяток можно заменить бульоном, тоже прекрасный вариант. Размешиваем и прогреваем.
Как только наша подливка закипит, убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и тушим до тех пор, пока жидкость не выкипит на половину.

В разных рецептах рекомендуют лавровый лист и чеснок, но мне кажется, эти специи придают блюду горечь и перебивают аромат трав.

Автор: Виктория С.

Подлива из свинины с грибами без томатной пасты

Сегодня, большинство хозяек стараются выбрать рецепты простых и доступных блюд, дабы вкусно и сытно накормить все семейство, при этом не стоять долго у плиты. Подлива из свинины, как по мне, одно из таких блюд. Оно готовиться достаточно легко и чем-то похоже на гуляш, но без томатов. Для приятного вкуса, можно добавить овощи либо грибы. Именно, подливу с грибами в сливочном соусе, предлагаю приготовить сегодня на ужин!

Что нам надо:

свиная вырезка – 300г. ;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
шампиньоны – 150г.;
сливки 20% — 100г.;
паприка – 1ч.л.;
соль – 1ч.л.;
перец молотый – 1/3ч.л.

Как приготовить мясную подливу из свинины

Мясо промываем, вырезаем все жилки (если есть) и нарезаем небольшими кусочками.
Выкладываем на раскалённую сковороду с растительным маслом. Приправляем специями, перемешиваем и готовим на среднем огне 5-7 минут, до образования золотистой корочки.
Тем временем, подготовим овощи. Почищенные морковь и репчатый лук измельчаем маленькими кубиками.
Добавляем их к мясу, перемешиваем. Обжариваем 2-3 минуты на маленьком огне, затем накрываем крышкой и тушим еще 5 минут.
Шампиньоны моем, чистим и также нарезаем кубиком.
Выкладываем грибы к тушенному мясу с овощами. Перемешиваем. Пробуем мясо на вкус, если в нем мало соли, тогда досаливаем.
Вливаем сливки и половину стакана кипяченой воды, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут на минимальном огне. Следим за тем, чтобы подлива не подгорела и весь соус не испарился.

Получилась очень сочная и сытная подлива из свинины. Такое блюдо гармонично будет сочетаться с любым гарниром!

На тарелке ваш любимый гарнир – рис, зерновая каша, картофельное пюре, макароны, а сверху такая аппетитная горочка мяса в симпатичного цвета подливе. Как тут можно устоять, глаза видят эту вкусноту, передают картину в мозг и уже желудок требует накормить его.

Автор: Марина

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2
Гуляш из говядины с томатной пастой
Мы достаточно редко покупаем говядину, так как ее, как правило, нужно долго готовить. Однако, несмотря на это, говядина обладает потрясающими вкусовыми качествами и всегда уходит «на ура».
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления гуляша. Если уходить в глубины истории, то гуляш считается венгерским блюдом, которое готовится с добавлением картофеля и паприки. Но мне ближе советский вариант, когда гуляшом называли тонко порезанные кусочки мяса, тушенные в бульоне с луком и специями. В этом рецепте я хочу поделиться с вами таким гуляшом, который делается из говяжьей мякоти и лука – получается своеобразная мясная подливка.
Продукты
говядина (мякоть) – 300 г;

крупные луковицы – 2 шт.;

растительного или оливкового масла – ¼ стакана;

томатной пасты – 2-3 ст.л. или соус-барбекю – 4-5 ложек;

соль, перец, специи – по вкусу

Рецепт приготовления
1. Сам по себе гуляш готовится порядка полутора часов, но хорошо то, что можно достаточно быстро подготовить все необходимые продукты и, просто оставив мясо тушиться, заниматься своими делами. На гуляш лучше брать мякоть, без жира и пленок. За 2-2,5 часа до начала готовки достаем говядину из холодильника и оставляем размораживаться.
2. Лук очищаем от шелухи и режем тонкими полукольцами. Мясо, кстати, тоже нужно порезать тонкими кусочками и делать это лучше, пока оно не до конца растаяло.
3. Наливаем в котелок масло, ставим на огонь и ждем, пока масло разогреется. Степень готовности масла можно проверить, опустив туда кусочек лука – лук будет шипеть и подрумяниваться.
4. Когда масло разогреется, опускаем туда говядину и даем ей поджариться на среднем огне. Периодически мясо, естественно, следует перемешивать.
5. Спустя 10-12 минут при помощи ложки достаем несколько кусочков говядины и проверяем, поджарилась ли она.

6. Если поджарилось, то можно опускать в котелок лук.
7. Тщательно перемешиваем говядину с луком и убавляем огонь.
8. Накрываем котелок крышкой и даем мясу около 20 мин. потушиться, не забываем его периодически помешивать.

9. Через 10-15 минут можем увидеть, что лук изменил цвет и сильно уменьшился в объеме.
10. Еще через 10-15 мин. добавляем в мясо томатную пасту или соус. Двух-трех столовых ложек пасты будет достаточно, больше не кладите – иначе гуляш будет кисловатым.
11. Затем наливаем в котелок с поджаркой где-то 700-800 мл кипяченой воды, на сильном огне доводим до кипения, после чего убавляем огонь.
12. Бульон солим, перчим, добавляем специи и накрываем крышкой. На медленном огне оставляем гуляш из говядины тушиться на час. Время от времени проверяем бульон и, так как вода будет выпариваться, ее придется пару раз доливать.
Через час – полтора пробуем мясо, и, если оно мягкое, выключаем огонь. Наш гуляш из говядины готов. На гарнир можно приготовить что угодно – я в этот раз отварила рожки.
Выкладываем на тарелку гарнир, сверху или сбоку кладем гуляш и садимся ужинать. Получилось очень вкусное и сытное блюдо.
Приятного аппетита!
receptino.ru
Популярные рецепты
Новые рецепты
Легкий рецепт спагетти болоньезе | Veronika’s Kitchen

Опубликовано: , 9 января, 2021 · Изменено: , 9 января, 2021, , Veronika’s Kitchen * Этот пост может содержать партнерские ссылки

Сделайте эти традиционные сердечные спагетти болоньезе с нуля! В этой простой домашней пасте есть богатый и ароматный мясной соус, приготовленный из секретных ингредиентов! Он станет любимым рецептом воскресного ужина в вашей семье!

Это мой рецепт домашних спагетти Болоньезе, которые легко приготовить всего за 40 минут. Я готовлю это блюдо уже много лет и нашел секретный ингредиент, который помогает вывести соус на совершенно новый уровень.

Какой секретный ингредиент?
В зависимости от марки консервированных помидоров, которые вы используете, иногда они могут быть кислыми и испортить все блюдо. Я обнаружил, что когда вы добавляете в соус небольшой кусочек цедры пармезана и тушите его вместе примерно 20 минут, сыр начинает таять и связывает все вкусы вместе. Поэтому, даже если ваши измельченные помидоры кислые, добавление цедры пармезана поможет смягчить резкость и придаст еще один слой аромата.

Мне нравится использовать тот же прием в моем Marinara Sauce from Scratch и Best Spaghetti and Meatballs Recipe .

Как сделать
Разогрейте большую сковороду на среднем / сильном огне и добавьте около 2 столовых ложек оливкового масла. Когда они горячие, добавьте 1 нарезанную луковицу и готовьте около 10 минут, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизироваться. Затем добавьте 2 зубчика измельченного чеснока и перемешивайте около 30 секунд.

Добавьте 1 фунт говяжьего фарша и разделите его на более мелкие кусочки.Вам нужно будет варить его еще примерно 10 минут или до тех пор, пока он не станет готовым и не перестанет приобретать красный или розовый цвет внутри.

Добавьте 28 унций измельченных помидоров (я предпочитаю жареные на огне) и 2 столовые ложки томатной пасты. Перемешать и довести до легкого кипения, затем убавить огонь до минимума.

Добавьте приправу (½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки черного перца, 1 столовую ложку сушеного базилика и ¼ чайной ложки хлопьев красного перца) и перемешайте.

Добавьте цедру пармезана, перемешайте и дайте соусу покипеть около 20 минут, постоянно помешивая.

Пока оно готовится, можем приступить к макаронным изделиям. Вскипятите кастрюлю с водой, заправьте водой и добавьте 10 унций спагетти. Варить по инструкции до состояния аль-денте.

Когда паста будет готова, слейте жидкость, оставив 1 стакан крахмалистой воды. Затем добавьте в соус осушенные спагетти и перемешайте до равномерного распределения. Если соус получился слишком густым, можно добавить пару столовых ложек зарезервированной крахмалистой воды и снова перемешать.

Перед подачей посыпать тертым пармезаном и мелко нарезанной петрушкой.

Советы для достижения наилучших результатов

Еще один способ снизить кислотность томатного соуса — добавить щепотку сахара. Убедитесь, что вы добавили совсем немного, чтобы он не получился слишком сладким.

Чтобы добавить больше аромата, вы также можете добавить столовую ложку вустерширского соуса.

Часто задаваемые вопросы Как долго его хранят в холодильнике?
Мне нравится делать большую порцию этого блюда в качестве еды и разогревать ее в напряженные ночи.Вы можете хранить его в холодильнике до 3 дней. После того, как он будет приготовлен, дайте ему остыть. Затем поместите его в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.
Как разогреть?
Чтобы разогреть спагетти-болоньезе, разогрейте сковороду на слабом / среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Затем добавьте пасту, накройте крышкой и дайте ей разогреться, периодически помешивая. Я также люблю добавлять немного воды в макароны, пока они разогреваются, и дать им запариться.
Можно ли заморозить домашний соус Болоньезе?
Заморозить можно на срок до 4-6 месяцев.Однако мне нравится замораживать только соус, без добавления макарон. Упакуйте соус в герметичные контейнеры или пакеты с застежкой-молнией и положите в морозильную камеру.
Когда вы будете готовы к употреблению, поместите замороженный соус в холодильник накануне вечером, чтобы он растаял. Затем вы можете разогреть на сковороде и добавить немного пасты.
Распечатать рецепт ]]>
Легкий рецепт спагетти-болоньезе

Сделайте эти традиционные сердечные спагетти-болоньезе с нуля! В этой простой домашней пасте есть богатый и ароматный мясной соус, приготовленный из секретных ингредиентов! Он станет любимым рецептом воскресного ужина в вашей семье!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: итальянская

Порций: 4 порции

калорий: 637 ккал
Автор: Кухня Вероники
Инструкции

Разогрейте большую сковороду на среднем / сильном огне и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Когда они горячие, добавьте 1 нарезанную луковицу и готовьте около 10 минут, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизироваться. Затем добавьте 2 зубчика измельченного чеснока и перемешивайте около 30 секунд.

Добавьте 1 фунт говяжьего фарша и разделите его на более мелкие кусочки. Готовьте его еще примерно 10 минут или до тех пор, пока он не пропарится и не перестанет приобретать красный или розовый цвет.

Добавьте 28 унций измельченных помидоров и 2 столовые ложки томатной пасты. Перемешать и довести до легкого кипения, затем убавить огонь до минимума.

Добавьте приправу (½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки черного перца, 1 столовую ложку сушеного базилика и ¼ чайной ложки хлопьев красного перца) и перемешайте.

Добавьте цедру пармезана, перемешайте и дайте соусу покипеть около 20 минут, постоянно помешивая.

Пока соус готовится, можно приступить к работе с макаронами. Вскипятите кастрюлю с водой, заправьте водой и добавьте 10 унций спагетти. Варить по инструкции до состояния аль-денте.

Когда паста будет готова, слейте жидкость, оставив 1 стакан крахмалистой воды.Затем добавьте в соус осушенные спагетти и перемешайте до равномерного распределения. Если соус получился слишком густым, можно добавить пару столовых ложек зарезервированной крахмалистой воды и снова перемешать.

Перед подачей посыпать тертым пармезаном и мелко нарезанной петрушкой.

Примечания
Как долго его хранят в холодильнике? Мне нравится делать большую партию этого блюда в качестве приготовления еды и разогревать ее в напряженные ночи. Вы можете хранить его в холодильнике до 3 дней. Когда все будет готово, дайте ему остыть.Затем поместите его в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Как разогреть? Чтобы разогреть, разогрейте сковороду на слабом / среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Затем добавьте пасту, накройте крышкой и дайте ей разогреться, периодически помешивая. Я также люблю добавлять немного воды в макароны, пока они разогреваются, и дать им запариться. Можно ли заморозить домашний соус Болоньезе? Можно заморозить на срок до 4-6 месяцев. Однако мне нравится замораживать только соус, без добавления макарон. Упакуйте соус в герметичные контейнеры или пакеты с застежкой-молнией и положите в морозильную камеру.Когда вы будете готовы к употреблению, поместите замороженный соус в холодильник накануне вечером, чтобы он растаял. Затем вы можете разогреть на сковороде и добавить немного пасты.
Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 637 ккал | Углеводы: 73 г | Белки: 33 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 700 мг | Калий: 1193 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 586 МЕ | Витамин C: 23 мг | Кальций: 137 мг | Железо: 7 мг
Вы приготовили этот рецепт? Хотелось бы узнать, как он получился! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @veronikaskitchen.
Примечания к обновлению : Этот пост был первоначально опубликован в 2017 году, но был переиздан с новыми фотографиями, пошаговыми инструкциями, советами и часто задаваемыми вопросами в январе 2021 года.

Рецепт вегетарианского соуса «Мясной» от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

10 унций гриба кремини (285 г)

1 белый лук

2 ложки масла

соль, по вкусу

перец, по вкусу

4 зубчика чеснока, измельченного

1 ½ чайных ложки сушеного орегано

¼ чашки томатной пасты (55 г)

28 унций измельченных помидоров (795 г), 1 банка

2 стакана овощного бульона (480 мл)

15 унций нута (425 г), 1 банка, без жидкости

свежий базилик, для гарнира

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

В кухонном комбайне измельчите грибы и лук до тех пор, пока они не станут однородно мелкими кусочками, примерно 10 импульсов, соскребая по стенкам миски по мере необходимости.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.

Выложите грибы и лук в сотейник и приправьте солью и перцем. Обжаривайте около 8 минут, пока овощи не станут влажными и не станут мягкими.

Добавьте чеснок и орегано. Обжарить до появления аромата около 30 секунд.

Раздвиньте овощи по сторонам сковороды и добавьте томатную пасту, медленно перемешивая овощи сбоку до образования однородной пасты.

Добавьте измельченные помидоры и перемешайте, пока они не станут однородными и густыми.

Добавьте овощной бульон и перемешивайте, пока соус не загустеет. Уменьшите огонь до средне-слабого, если он слишком сильно пузырится и лопается.

Пока соус кипит, поместите нут в кухонный комбайн и взбивайте, пока он не разлетится на мелкие кусочки, примерно 10 импульсов.

Перелейте нут в мелкоячеистое сито и погрузите в миску среднего размера, наполненную водой.

Встряхните фильтр в течение 1 минуты, чтобы удалить крахмал с нута. Вы будете знать, когда снимать фильтр, когда вода станет очень мутной от крахмалов.

Перелейте нут в соус и перемешайте не менее 1 минуты, чтобы дать нуту время приготовиться.

Используйте соус по желанию для пасты, вегетарианской лапши, кальцоне и т. Д.

Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт соуса для спагетти — Как приготовить соус для спагетти

Спагетти без сыра — это как поцелуй без сжатия!

Итальянский официант в Sardi’s в Нью-Йорке сказал мне это, когда я была маленькой девочкой.Он застрял.

А-спагетти без сыра — это как поцелуй без выжимки, а спагетти без хорошего соуса — это… ну, безвольная, безнадежная лапша.

Этот соус для спагетти… хороший соус, друзья мои. Он насыщенный, мясистый, его легко приготовить, его можно заморозить и использовать на спагетти, в лазанье, поверх чесночного хлеба или поверх ракушек для макарон, фаршированных рикоттой.

И его можно делать оптом и замораживать, что заставляет меня любить его еще больше.Я приготовил партию, которую вы увидите в этом посте, на выходных, но партию на этой фотографии в Instagram я приготовил две недели назад, когда я делал кучу запасов и готовил. Вы никогда, никогда, никогда не сможете иметь слишком много соуса для спагетти в морозильной камере, а теперь у меня есть запасы, детка. Я могу спокойно отдыхать по ночам. Пока я не вспомню, как выглядит моя машина внутри.

* дрожь *

Состав персонажей: Говяжий фарш (я использовал круглый молотый), чеснок, лук, зеленый болгарский перец, измельченные помидоры, томатная паста, сыр пармезан (без изображения), лавровый лист, молотый тимьян, молотый орегано, соль, перец…

и загадочный ингредиент, который либо рассмешит вас, либо проклянет мое имя.

Или оба.
Но если вы дадите ему шанс, если вы сможете увидеть все, что вы знаете о правилах и приличиях, здравом смысле и чистоте, если вы сможете проникнуть глубоко в свое сердце, чтобы любить меня, независимо от того, какой ингредиент окажется, вы » Я закончу с фантастической тарелкой спагетти.

Давайте вместе отправимся в это путешествие. Я пришел.

Обратите внимание, что я удваиваю свой рецепт, потому что у меня уже есть двойная партия соуса в контейнерах в морозильной камере, а этого для меня явно недостаточно.Итак, какие бы количества вы ни использовали, вы можете легко уменьшить их вдвое.

Срежьте верхушки двух луковиц, очистите их и разрежьте пополам от корня до кончика.

Нарезать половинки лука вертикальными ломтиками…

Затем разрежьте их в другом направлении, чтобы разделить их на кости.

Затем срежьте верхнюю и нижнюю части зеленого перца…

Нарежьте их полосками…

И нарежьте полоски кубиками.

Овощи! Ура.

Обожаю овощные обрезки.

Я люблю много всего.

У меня новый план. Предположим, я люблю все. Затем, когда я встречу что-то, что ненавижу, я обязательно вам скажу. Звучит конструктивно? Большой! Это план.

Ненавижу не любить чеснок.

Перевод: Я люблю чеснок.

Неважно. Я не могу этого сделать. Я люблю любящую любовь.

Нарезать пучок! Например, пять или шесть зубчиков. Или, желательно, больше. Быть храбрым! Быть смелым!

Носите мятные леденцы!

А теперь возьми эту прекрасную говядину, детка.

Я стремлюсь перечислить.

Бросить в горшок…

И полностью подрумянить, крошив на ходу.

Выньте его из кастрюли и бросьте пока в миску, дайте стечь как можно большему количеству жира.

Выбросьте лишний жир из кастрюли (у меня не было слишком много, потому что моя говядина была очень постной, в отличие от моего дна) и сбрызните оливковым маслом.

Подойдет хорошая пара / три столовые ложки.

Когда масло нагреется на среднем огне, добавьте лук и зеленый перец…

И варить пару минут, пока они не станут мягкими.Также произойдет то, что они впитают весь чудесный аромат мяса из сковороды. Не то чтобы это имеет значение, поскольку все это в конечном итоге превратится в большую тушенку и сваривается вдребезги. Но в любом случае это вызывает у меня чувство фантазии.

Затем бросаем чеснок. Поскольку я увеличивал количество соуса вдвое, я мог бы добавить еще.

Я не люблю чеснок.

Перемешайте и дайте чесноку повариться около минуты, затем оторвите от губ огромный бокал вина и вылейте его в кастрюлю.

Лучше в соусе!

Думаю.

Перемешайте и дайте вину остыть пару минут…

Тогда всыпьте пучок измельченных помидоров! Я люблю все консервированные томатные продукты (целые, нарезанные кубиками, тушеные, пюре, соусы), но для соусов я люблю использовать измельченные.

У него приятная, сытная текстура, но нет огромных ломтиков помидора, с которыми можно было бы бороться.

Чтобы усилить вкус, добавьте немного томатной пасты.

Шлеп! И смотрите: комок томатной пасты укрепляется от врага. Он уже построил ров, чтобы отпугнуть нападающих.

Я вижу вещи.

Хорошо, перемешайте, затем добавьте молотый тимьян…

Молотый орегано…

Немного сахара, чтобы нейтрализовать кислый эффект томатов…

И соль.

Перемешайте и дайте ему нагреться…

Затем залезьте в таинственную сумку.

Подождите! Остановитесь на секунду.

Только запомни одно: я всегда любил тебя.

И твой наряд сегодня выглядит очень красиво.

Соус маринара, купленный в магазине!

* Хвататься за ногу *

* Не дать тебе уйти *

* Плач и крик «Если ты оставишь меня, я пойду с тобой!» *

Вот в чем дело.Вы можете полностью исключить это. Вы можете просто добавить такое же количество в более измельченные помидоры (или любой другой томатный продукт), и все будет в порядке. И я верю, что если бы вы подрумянили кучу говяжьего фарша и добавили к ней купленный в магазине соус маринара, у вас просто не было бы восхитительного, богатого, домашнего аромата того, что вы можете приготовить самостоятельно. Фактически, это было бы в подавляющем большинстве случаев … дегустация соуса в банках. Но одна банка (или полбанка, как вы предпочитаете) купленных в магазине вещей — это почти как добавить немного чего-то.Он придаст вашему домашнему соусу еще одну небольшую долю аромата; вы получаете выгоду от часов, которые другая организация (производитель, фабрика, Emeril) потратила на то, чтобы варить свой соус.

Плюс, это просто хорошо, чисто, злобно весело потратить все это время и усилия на приготовление соуса с нуля, затем открыть банку соуса, купленного в магазине, и бросить ее.

Я делаю это… Я делаю это…

Я сделал это.

Теперь я действительно сделал это.

Дальше хватай говядину…

И брось в горшок.

Затем перемешайте…

Возьмите лавровый лист…

И их тоже брось.

Затем убавьте огонь до кипения, закройте кастрюлю крышкой и готовьте очень, очень осторожно в течение часа или около того. Время от времени перемешивайте, наблюдая повторы «Настоящих домохозяек» на вашем видеорегистраторе в перерывах между перемешиваниями.

Через час возьмите петрушку (или можете использовать сушеные хлопья петрушки).

Нарубить…

И продолжайте, пока он не станет действительно очень мелким.

Бросьте и перемешайте.

А затем — это просто приятный штрих, если у вас случайно оказался кусочек пармезана — срежьте твердую корку с конца…

И бросаем прямо в соус.

Если у вас нет кусочка сыра, не беда. Просто добавьте тертого пармезана, и все готово.

Затем резко дайте ему покипеть еще 30 минут, плюс-минус. Обратите внимание, что я не сказал «дать ему сильно закипеть». Сильное кипение, конечно, называется кипением.

Порядок слов очень важен.

Угадайте, что? Пора поесть.

Слейте приготовленную пасту в миску и сбрызните оливковым маслом.

Затем перемешайте, чтобы лапша была красивой и покрытой слоем. И оливковое маслянистое.

Чтобы сервировать, насыпьте лапшу на тарелку.

Между прочим, я обычно не люблю класть большую кучу лапши и большую кучу соуса на огромное блюдо, а затем заставлять всех копаться и получать свою помощь с одного и того же блюда. Во-первых, блюдо полностью испортится за считанные секунды, а если вы хотите остатки соуса, то очень сложно найти дополнительный соус, потому что он все смешан с пашгетти.Кроме того, мне просто нравится внешний вид аккуратной тарелки, полной спагетти и соуса. Это просто классический соус для спагетти.

Налейте сверху пучок соуса.

Серьезно. Это восхитительное блюдо режет мне глаза.

Ой! У кого-нибудь есть Адвил?

Привет, любимый.

Но подождите! Есть больше!

Посыпьте петрушкой для немного свежести, зелени, красивости и цвета.

Но подождите! Есть больше!

Пармезан. Хорошая, крупная стружка пармезана.

Но подождите! Есть больше!

Чесночно-сырный хлеб. О, да.

А-чесночный хлеб без сыра похож на поцелуй без выжимки.

Кто это сказал? Фрейд?

Неважно.Неважно. Фактически, больше ничего не имеет значения.

Ничего, кроме… соуса для спагетти.

Наслаждайтесь, друзья!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Домашний рецепт спагетти для мамы (с мясным соусом)

Этот простой рецепт спагетти с мясным соусом требует всего несколько минут подготовки, а затем медленного кипения на плите для получения глубоких домашних спагетти с мясным вкусом для лучшего семейного фаворита. ужин.

Этот пост предоставил вам Kroger

Еще до того, как я начал писать этот пост, я боролся с названием.

Любимый ужин моей сестры со спагетти. Потому что в детстве он был №1 в ее списке запросов. И делать это в этот день спустя все эти годы и после еды со всего мира, это все еще так.

Лучший рецепт спагетти от моей мамы! Потому что это так. И кто не доверяет маме делать все самое лучшее?

Лучший соус для спагетти и мяса, который вы когда-либо готовили, но никогда не угадаете секретный ингредиент. Заинтриговано ????

Ужин, который можно приготовить, если вы хотите вдохнуть в свой дом все чудесные запахи, а затем накормить армию. Возможно, немного длинновато для названия, но все же вполне уместно.

Спагетти и мясной соус так хороши, что вы будете есть холодные остатки, все еще находящиеся в контейнере, прямо из холодильника. Эээ, я только что выдал себя ????? Разорился!

Я попросил сестру прислать мне в СМС фотографию ее копии рецепта спагетти моей мамы, как показано ниже.Брызги и капли — доказательство того, что моя сестра — любительница этого рецепта номер один — и, похоже, она также великолепный тестировщик рецептов!

Когда я закончил колледж и переехал в свою первую квартиру, я записал рецепт нашего любимого семейного обеда по маминому рецепту и бросил его в свою потрепанную папку с рецептами. В конце концов, я делал это столько раз, что запомнил. Но со временем оно стало не таким вкусным, как у моей мамы, и я даже не подозревал об этом, пока она не сделала всех нас своей оригинальной версией, когда моя сестра была в гостях.(Естественно, моя сестра должна была выбрать свое любимое блюдо на ужин, потому что привет, она все еще любимая :)).

На том ужине я понял, что мне не хватает одного очень важного ингредиента, который делает эти спагетти лучше остальных, и который не часто встречается в соусе для спагетти. Вы это еще не заметили? Я расскажу через минуту, но сначала давайте поговорим об основах…

Домашние ингредиенты для спагетти

Это тот рецепт, который вы можете легко иметь наготове благодаря простой кладовой и нескольким ингредиентам для холодильника, которые я всегда могу найти в моем местном магазине Smith’s Marketplace / Kroger.

С тех пор, как я работаю с Kroger последние несколько лет и поскольку это мой основной продуктовый магазин для покупок (я провожу слишком много времени, блуждая по саду!), Я все больше и больше впечатлялся качеством их собственных торговых марок. например, «Простая правда», «HemisFares» и «Частный отбор». И компьютерный фанат во мне счастлив видеть эволюцию дизайна упаковки для их основного бренда Kroger, чтобы этикетка соответствовала совершенству внутри. Что я могу сказать? Этикетки имеют значение.

Этот рецепт спагетти является одновременно итальянским по своему вдохновению и американским по своей популярности, и он намного лучше, чем то, что вы найдете в таких ресторанах, как The Spaghetti Factory.

Спагетти и мясной соус моей мамы не требуют ничего особенного. На самом деле, это абсолютно просто, и это делает его еще лучше.

Говяжий фарш. Я использую 85% постный фарш из говядины ангус для своего соуса, поэтому он по-прежнему имеет аромат, но не содержит много жира. Моя сестра привыкла использовать фарш из индейки, тоже отличный вариант.

Томатный соус. Plain лучше всего подходит для приготовления томатной ванны, в которой другие ингредиенты настаивают.

Помидоры нарезанные кубиками. Можно использовать целые консервированные помидоры, а затем растолочь руками и пальцами. Но в мамином рецепте написано, что я нарезал кубиками, так что я и делаю.

Томатная паста. Это придает соусу твердость и немного сладости.

Бульон говяжий. Еще один слой мясистости. Моя сестра изменила свой рецепт, чтобы использовать конденсированный, но я здесь использовал обычный.

Консервы из грибов. Обычно я всегда использую свежие грибы в рецептах, но это один раз, когда я никогда не делаю этого.В консервированной версии есть что-то, что становится моей любимой частью соуса, и причина, по которой я обычно удваиваю количество, которое требует рецепт.

Всплеск вина. Мама советует использовать пустую банку от грибов в качестве ориентира для измерений.

Лук, сельдерей и свежий чеснок. Они всегда валяются вокруг холодильника в ожидании использования.

Сушеные травы, кошерная соль и свежемолотый черный перец и щепотка сахара для сладости. Не пренебрегайте лавровыми листьями, они имеют огромное значение.

Гвоздика сушеная целиком! Моя мама научилась этому трюку от своей подруги Вирджинии, и добавление нескольких целых гвоздик было секретным ингредиентом, которого мне не хватало все эти годы. Моя мама использует 5-6 зубчиков, но мой муж предпочитает четыре. Гвоздика придает ему землистый, пряный вкус, который зачастую нелегко разместить. Это полная неожиданность, когда я рассказываю людям, что они там, или если они обнаруживают что-то самостоятельно, спрятанное в их соусе из спагетти, если я забываю или не могу найти их, чтобы выловить их перед подачей на стол.

Как приготовить соус для спагетти

Поистине фантастический домашний соус для спагетти приготовить проще, чем вы думаете, но на это нужно время. Чтобы приготовить лучший соус для спагетти, вам просто нужно поджарить говяжий фарш и слить лишний жир. Затем добавьте измельченный сельдерей, лук и чеснок и готовьте, пока овощи не станут мягкими. Все идет нормально?

Вылейте в кастрюлю оставшиеся ингредиенты домашнего соуса для макарон и доведите смесь до кипения.Когда соус для спагетти закипит, убавьте огонь и дайте ему покипеть на плите еще 3 часа. Я знаю, что 3 часа звучат как вечность, но именно столько нужно, чтобы приготовить насыщенный, ароматный мясной соус.

Когда домашний соус для спагетти успеет закипеть, остается только сварить лапшу для спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке и выложить на тарелку!

Как разогреть спагетти

Если у вас останутся остатки этого домашнего рецепта спагетти, вы можете легко разогреть их на следующий день.Я рекомендую разогреть оставшиеся спагетти в кастрюле с крышкой на среднем или медленном огне. Возможно, вам понадобится добавить немного говяжьего бульона, чтобы паста стала более рыхлой.

Можно ли заморозить спагетти?

Лучший способ заморозить оставшиеся спагетти — это заморозить домашний соус для спагетти отдельно, а затем приготовить свежую лапшу для спагетти, когда вы собираетесь ее съесть. Разморозьте соус в холодильнике в течение 1 дня или добавьте в большую кастрюлю, накройте крышкой и нагрейте на среднем или средне-низком уровне до тех пор, пока он не растает.

Чтобы приготовить еду, заморозьте соус в пакетах для замораживания на галлоны.Разложите их горизонтально, чтобы можно было складывать в морозильную камеру в горизонтальном или вертикальном положении бок о бок.

Какой сорт красного вина мне купить?

Ключ к приготовлению с использованием вина — это покупка вина того же качества, которое вы готовы пить. Я бы посоветовал поищите бутылку, которая стоит около 10 долларов (в этом рецепте спагетти я обычно использую смешанный красный или пино нуар).

Могу я пропустить вино?

Технически да, но я настоятельно рекомендую добавлять его в домашний соус для спагетти, так как он придает так много аромата.Помните: алкоголь готовится из соуса и является лишь ароматизатором.

Однако, если у вас нет вина или вы не хотите его употреблять, вы можете вместо него добавить 1/4 стакана бальзамического уксуса, чтобы добавить немного кислоты и умами.

Советы по приготовлению спагетти и мясного соуса

Пока легкий домашний соус для спагетти готовится медленно и медленно в течение 3 часов, не забывайте время от времени помешивать его. Нельзя, чтобы что-либо прилипало ко дну кастрюли и не пригорало, так как это придаст мясному соусу горький привкус.

Мы всегда подаем этот мясной соус с обычной лапшой для спагетти, но я думаю, что он будет так же хорош с любой другой вращающейся пастой, или с тортеллини, или с равиоли, или даже в качестве наполнителя для лазаньи.

Этот домашний рецепт спагетти очень полезен, поэтому он отлично подходит для подачи толпе или большой семье. Если вы готовите на двоих или нескольких, из него получатся отличные остатки на обед в течение всей недели или разделите соус в морозильную камеру на галлоны и отложите на потом.

Что подавать со спагетти и мясным соусом

Мы всегда подаем это с супер хрустящим салатом айсберг, посыпанным нарезанными огурцами и помидорами, заправленным моим любимым винегретом из красного вина и несколькими ломтиками масляного чесночного хлеба.Если вы хотите чего-то еще, вот несколько идей рецептов, чтобы приготовить себе еду.

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте его в Instagram с #foodiecrusheats.
Распечатать
Домашние спагетти и мясной соус моей мамы

Этот легкий мясной соус требует всего нескольких минут приготовления, а затем медленного кипения на плите, чтобы получить классические спагетти с глубоким мясным вкусом, которые понравятся всем.

Курс Основное блюдо

Кухня Итальянский

Ключевые слова спагетти

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 25 минут

Порций 10 порций

калорий 365 ккал

Ингредиенты

1 фунт 85% постного говяжьего фарша

1 нарезанный желтый лук

4 стебля сельдерея нарезанный

4 измельченных или отжатых зубчика чеснока

1 банка нарезанных кубиками помидоров объемом 29 унций

1 банка объемом 29 унций томатного соуса

1 банка объемом 6 унций

2 банки объемом 7 унций нарезанные грибы

1 стакан красного вина

1 Банка говяжьего бульона объемом 15 унций

5-6 целых гвоздик

2 лавровых листа

2 столовые ложки сахара

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки или 4 чайных ложки сушеной

1 чайная ложка базилика

1 чайная ложка орегано

1 чайная ложка кошерной соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1 фунт сушеной лапши для спагетти

тертого сыра пармезан

Инструкции

В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне готовьте говяжий фарш до золотистого цвета, около 5-7 минут, периодически помешивая.Слейте топленый жир и снова добавьте мясо в кастрюлю.

Добавьте нарезанный лук, сельдерей и чеснок и готовьте, пока овощи не станут мягкими, еще около 5-7 минут.

Добавьте остальные ингредиенты (кроме лапши спагти и пармезана), перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения, перемешайте и накройте крышкой и варите не менее трех часов на среднем огне, время от времени помешивая.

Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке в сильно подсоленной воде.Слейте воду и смешайте с соусом для спагетти.

Подавать с тертым или молотым сыром Пармезан и по желанию нарезанной свежей петрушкой.

Примечания

Мясной соус можно хранить в холодильнике до 1 недели или хранить в галлонном пакете с застежкой-молнией и замораживать до 3 месяцев.

Питание

Калорий: 365 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 18 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 1271 мг | Калий: 999 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 904 МЕ | Витамин C: 21 мг | Кальций: 78 мг | Железо: 4 мг

Другие идеи итальянских рецептов

Мы отправляем хорошие электронные письма.Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы узнать больше о FoodieCrush.

Этот пост создан в сотрудничестве с Kroger. Как всегда, спасибо за чтение и за поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.

Мясной соус Болоньезе | The Splendid Table

Фото: Gentl and Hyers / Соусы и формы

Ragù di carne (болоньезе)
(мясной соус Болоньезе)

Настоящий соус Болоньезе стал своего рода Святым Граалем для любителей итальянской кухни, которые прочесывают интернет-форумы и англоязычные поваренные книги в поисках «аутентичной» версии.Но часто то, что они находят, не признает ни один уважающий себя болонец. Помидоры? Никогда! (Немного томатной пасты для цвета не в счет.) Чеснок? Никогда! «Болоньезе» — это не синоним «мясного соуса», а особый мясной соус из определенного места, где чеснок и помидоры не являются частью традиции. И спагетти тоже.

Болоньези, говорит Оретта, которая сама является одной из них, очень традиционалисты на кухне и, похоже, не менее зациклены (ее слово) на подлинности их ragù , чем все остальные.Они зашли так далеко, что зарегистрировали у нотариуса «истинный и аутентичный» рецепт ragù , который мы приводим здесь. Они также зарегистрировали наполнение подлинных тортеллини и размеры тальятелле , так что «фиксированный» кажется точным.

Немногие блюда на земле могут сравниться с хорошим ragù , то есть настоящим блюдом, вроде этого. Это практически все крошенное мясо, темное, мясного цвета с красноватыми бликами.У вас возникнет соблазн съесть его вилкой прямо из кастрюли, прежде чем он почувствует запах макаронных изделий.

По этому рецепту получается около 4 чашек (700 граммов), правильное количество для Лазанья по-болонски .

Формы для макарон : Стоит ли упоминать, что ragù не подаются на спагетти, кроме как туристам? Кстати, в Болонье традиционно спагетти никому не подают, а уж тем более ragù . Напротив, ragù практически предписано законом для Emilian egg tagliatelle и lasagne alla bolognese .Он также отлично сочетается с другими типами яичных макарон, таких как паппарделле , феттучини , домашним фарфалле , широким мальтальати и равиоли ди рикотта и спинаси .

Для condimento :

2 унции (60 граммов) панчетта

1 луковица, белая или желтая

1 морковь

Сельдерей 1 ребро

3 столовые ложки (40 граммов) несоленого сливочного масла

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, предпочтительно с легким фруктовым вкусом

5 унций (150 грамм) свинины

5 унций (150 грамм) говяжьего фарша (любой постной нарезки)

3 1/2 унции (100 г) куриной печени, обрезанной и крупно нарезанной

2 1/2 унции (70 граммов) нарезанный ветчина Парма , нарезанный кубиками

1/2 стакана (100 мл) красного сухого вина

1 столовую ложку (10 грамм) томатной пасты без горки растворить в 1 стакане (200 мл) теплой воды

соль

перец черный свежемолотый

1/2 стакана (100 мл) цельного молока

Для приготовления блюда :

Измельчите панчетту, лук, морковь и сельдерей (при желании в кухонном комбайне).Положите масло, масло и смесь панчетты в большую кастрюлю на средний огонь и готовьте, периодически помешивая, примерно 5-6 минут, пока панчетта не начнет подрумяниваться.

Добавьте фарш, куриную печень и прошутто. Готовьте осторожно, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы все равномерно подрумянилось. Добавьте вино, увеличьте огонь и дайте ему испариться примерно 2 минуты. Добавьте растворенную томатную пасту.

Тушить под крышкой на слабом огне около полутора часов.В этот момент соус должен иметь красивый красный цвет и почти не содержать жидкости.

Добавьте одну чайную ложку соли и несколько измельченных перцев и готовьте медленно под крышкой еще около часа. Время от времени поднимайте крышку и добавляйте немного молока, пока оно не закончится. Попробуйте, если осмелитесь. Вы можете захотеть вторую маленькую ложку, а затем третью.

* *

Предварительная подготовка : На этом этапе процесс можно прервать и оставить соус в холодильнике в течение двух или трех дней, плотно накрытым или замороженным.На второй день соус обязательно будет вкуснее.

* *

Доведите 5 литров (5 литров) воды до кипения в 8-литровой (8-литровой) кастрюле на сильном огне. Добавьте 3 столовые ложки кошерной соли, затем добавьте макароны и готовьте, периодически помешивая, до al dente . Свежие тальятелле приготовятся всего за пару минут.

Нагрейте сервировочную миску или блюдо в низкой духовке. Если печь не подходит, подогрейте миску непосредственно перед использованием горячей водой, даже черпаком воды для приготовления макаронных изделий.

Слейте воду и переложите макароны в разогретую сервировочную миску или блюдо. Сначала посыпьте тертым сыром, затем добавьте соус и хорошо перемешайте. Подавать немедленно.

* * *

Предложение вин : Санджовезе ди Романья из Фаттории Зербина

Читаю: Вы, наверное, делаете неправильно: как есть макароны, как итальянский

Лучший рецепт соуса для спагетти — Как приготовить соус для спагетти

Этот рецепт домашнего соуса для спагетти настолько сытный, вкусный и простой в приготовлении, что вы больше никогда не захотите покупать продукты в банках.Сделанный из простых ингредиентов, таких как говяжий фарш, лук и помидоры, Узнайте, как приготовить соус для спагетти прямо дома и наслаждайтесь пастой, или приготовьте по вашим любимым рецептам, например, фаршированный перец и лазанью.

Лучший рецепт соуса для спагетти

Я выросла, ела какую-нибудь версию «домашнего» соуса для спагетти хотя бы раз в неделю, когда росла. Это был один из любимых обедов моего отца (и это было одно из моих любимых блюд). За последние два с лишним десятилетия мало что изменилось.Я все еще люблю макароны, углеводы и сытные мясные соусы, а мой отец все еще любит делать свои собственные творения соуса для спагетти.

В этом рецепте вы найдете все, что вы ожидаете от домашнего соуса для спагетти: говяжий фарш, лук, чеснок, помидоры и простые приправы. Никаких диких наполнителей или консервантов, только простой, вкусный, мясной домашний соус, идеально подходящий для всех ваших любимых рецептов.

Ингредиенты в домашнем соусе для спагетти

Чтобы просмотреть полный список и количество ингредиентов, прокрутите вниз до карточки рецепта внизу страницы.

Говяжий фарш — Не существует «лучшего» типа говяжьего фарша для соуса для спагетти, поэтому выбирайте то, что подходит вам и вашей семье. Если вы найдете в продаже говяжий фарш — это здорово! Обычно я покупаю 85-90% постный говяжий фарш. Все из говяжьего фарша, но есть итальянские колбасы и курица? Не стесняйтесь использовать это вместо этого!

Лук, зеленый болгарский перец, чеснок — Ваше «болеутоляющее», эта коллекция ароматических веществ является первым (и, возможно, самым важным) слоем вкуса всего соуса.Зеленый болгарский перец совершенно необязателен. В детстве я не был поклонником этого дополнения, но теперь, когда я стал взрослым, он обязательно должен присутствовать во всех моих рецептах соуса для спагетти.

Томатная паста — Томатная паста делает соус более густым. Начните с меньшего количества и добавляйте больше по мере необходимости.

Помидоры (нарезанные кубиками, измельченные, соус) — Простые, простые, помидоры, ребята. Здесь не нужно фантазировать. Я добавил 1 банку (28 унций) нарезанных кубиками помидоров, 1 банку (28 унций) измельченных помидоров и 1 банку (14 унций) томатного соуса.

Приправа — Я предпочитаю добавлять в соус для спагетти сушеные травы, а не свежие. Вам не нужно добавлять столько, сколько ароматы более сильные. В этот соус я добавила сушеный орегано, тимьян и базилик. Если это проще, добавьте столовую ложку с горкой вашей любимой итальянской смеси приправ.

Вустерширский соус — забавный ингредиент, который сложно описать. Хотя это не является обязательным дополнением, добавленный аромат умами — это огромное улучшение вкуса.

Сахар — Если вы когда-либо просматривали информацию о пищевой ценности ваших любимых спагетти в банках, вы можете быть удивлены, сколько сахара содержится в каждой порции. Хотя в таком количестве сахара нет необходимости, немного сахара помогает сбалансировать кислотность всех этих помидоров. Как и соль, она помогает придать аромату блеск — только будьте осторожны, не добавляйте слишком много.

Дополнительные дополнения — Ищете более глубокий и сложный соус для пасты? Попробуйте добавить одно или несколько из следующего:

красное вино

свежий базилик

лавровый лист

уксус бальзамический

хлопья красного перца

дополнительных овощей: морковь, сельдерей, капуста, шпинат, грибы

Как приготовить соус для спагетти

Чтобы приготовить этот простой домашний рецепт соуса для спагетти, вам понадобятся следующие инструменты и оборудование: большая голландская духовка или кастрюля и консервный нож.Также очень важны поварской нож, разделочная доска, лопатка и половник.

Шаг 1. Обжарить говяжий фарш

Как я объяснил в этом рецепте чили, я почти всегда сначала готовлю свой говяжий фарш (или индейку, свинину, баранину) и отдельно всякий раз, когда его добавляют в супы, тушеные блюда или соусы. Я твердо уверен, что лишние 5 минут того стоят. Однако, если у вас мало времени, готовьте говяжий фарш с луком. Хорошо, теперь кулинария…

Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в большую голландскую духовку с толстым дном или большую кастрюлю, поставленную на средний или сильный огонь.Обжарьте говяжий фарш, измельчите его деревянной ложкой или лопаткой на мелкие крошки и посолите и поперчите, чтобы приправить. Когда мясо полностью приготовится, переложите его на чистую тарелку и отложите.

Шаг 2.
Приготовить лук, зеленый перец и чеснок
В ту же кастрюлю добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и поставьте на средний огонь. Добавьте лук и готовьте 5-7 минут или пока он не станет мягким и полупрозрачным, часто помешивая, чтобы не поджарить.Добавьте нарезанный кубиками болгарский перец и продолжайте варить 3-4 минуты. Посыпьте солью и добавьте измельченные зубчики чеснока. Готовьте, непрерывно помешивая, 1 минуту.

Что такое Mirepoix? Mirepoix — это смесь ароматических углеводородов, приготовленная из мелко нарезанных овощей (смесь овощей часто зависит от страны и кухни), которые готовятся в масле или масле, медленно и медленно, чтобы подсластить ингредиенты, а не карамелизировать их. Эти ароматные овощи, приготовленные на медленном огне, являются первым слоем вкуса многих рецептов.

В этом рецепте мирепуа — это лука, зеленый болгарский перец и измельченный чеснок .

Шаг 3. Томатная паста и приправа

На среднем или слабом огне смешайте томатную пасту с овощами, тщательно перемешивая до однородности. Добавьте базилик, тимьян, орегано, щепотку соли и перца. Хорошо перемешайте.

Совет для профессионалов. Если вы не хотите покупать отдельные сушеные травы для базилика, тимьяна и орегано, подойдет простая смесь итальянской приправы, купленной в магазине или домашнего приготовления.

Шаг 4. Соусу для спагетти нужны помидоры

К этому рецепту я добавил :

1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров

1 банка (28 унций) измельченных помидоров

1 банка (14 унций) томатного соуса

Все эти помидоры простые. Другими словами, это не соусы в банках, они не жареные на огне и не приправленные базиликом. Простые консервированные помидоры без добавок . Текстура и консистенция, которые вы выберете для своего собственного соуса, полностью зависят от вас.Мне нравится, когда в моем соусе для спагетти содержится или кусочков помидоров, но, по большей части, я предпочитаю, чтобы мои помидоры были протертыми. Поэкспериментируйте и найдите то, что работает для вас.

На этом этапе просто добавьте помидоры, сахар, Вустерширский соус и воду и верните приготовленный говяжий фарш обратно в кастрюлю. Хорошо перемешайте. Доведите соус до слабого кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и дайте соусу покипеть не менее 20 минут (или до 1 часа). Пока соус закипает, приготовьте спагетти.

Шаг 5. Приправить и подать
Приправить солью, перцем, итальянской приправой или сахаром по вкусу. Подавать с приготовленной лапшой для спагетти или другой пастой на выбор. По желанию украсьте измельченной петрушкой и тертым пармезаном.

В чем разница между соусом Маринара и соусом для спагетти?

Есть одно ключевое различие между маринарой и соусом для спагетти — МЯСО ! Соус Маринара не содержит мяса и готовится в основном из лука, чеснока, приправ и помидоров.Соус для спагетти, с другой стороны, идет с начинкой из вкусных кусков мяса в густом и пикантном томатном соусе.

Как сделать соус густым?

Самый простой способ загустить соус для спагетти — это добавить томатной пасты , по 1 столовой ложке за раз, или дать соусу закипеть без крышки до достижения желаемой консистенции.

Можно приготовить это в мультиварке?

Да. Для достижения наилучших результатов, однако, обжарьте говяжий фарш и обжарьте лук, зеленый перец и чеснок в большой голландской духовке или кастрюле.Переложите в большую мультиварку и добавьте томатную пасту, приправы, помидоры и другие ингредиенты. Хорошо перемешайте и варите на медленном огне до 4-6 часов, на сильном — в течение 2-3 часов.

Что делать с оставшимся соусом для спагетти?

Приготовьте еду или насладитесь следующим вечером второго раунда ужина со спагетти.

Подавать с замороженными или домашними тефтелями.

Сделайте несколько сырных фаршированных ракушек и полейте оставшимся соусом для спагетти.

Возьмите связку болгарского перца и сделайте фаршированный перец.

Пицца! Все, что вам нужно, это корочка и тертый сыр.

Добавьте его в свой любимый рецепт чили.

Поджарьте несколько тыквенных спагетти, смешайте с соусом, полейте сыром и запекайте до золотистого цвета и образования пузырьков.

Одно слово — лазанья.

Как долго соус для спагетти хранится в холодильнике?

Соус для спагетти хранится в холодильнике до 5-7 дней . Как всегда, я рекомендую полностью разогреть в маленькой кастрюле на среднем огне или в микроволновой печи перед подачей на стол.

Можно ли заморозить соус для спагетти?

Да , абсолютно точно.

Прежде чем замораживать остатки, дайте соусу остыть до комнатной температуры, прежде чем переложить его в пакеты или контейнеры для заморозки. Вы можете заморозить остатки как отдельные порции (достаточно для одной или двух) или все вместе в одном пакете с застежкой-молнией размером галлон — выбор за вами. Удалите как можно больше воздуха и перенесите в холодильник, чтобы он остыл на ночь. На следующее утро переложите соус для спагетти в морозильную камеру и храните до трех месяцев .

Чтобы разогреться, дайте соусу разморозиться в холодильнике на ночь. На следующий день переложите в кастрюлю и осторожно нагрейте на среднем огне, добавляя при необходимости больше воды или бульона. Вы также можете нагреть в микроволновой печи на сильном огне в течение 1-2 минут. Подавать с приготовленной спагетти-лапшой или другими любимыми блюдами по желанию.

Другие рецепты пасты,

Легкая паста Primavera Рецепт

Рецепт сливочной пасты с креветками Cajun

Паста из весеннего гороха с прошутто и сыром буррата

Если вы попробуете приготовить этот Рецепт соуса для спагетти , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю слышать твои мысли.

ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОЙ РАБОТЫ И ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!
Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.
Лучший рецепт соуса для спагетти — Как приготовить соус для спагетти

Этот рецепт домашнего соуса для спагетти настолько сытный, вкусный и простой в приготовлении, что вы больше никогда не захотите покупать продукты в банках.Сделанный из простых ингредиентов, таких как говяжий фарш, лук и помидоры, Узнайте, как приготовить соус для спагетти прямо дома и наслаждайтесь пастой, или приготовьте по вашим любимым рецептам, например, фаршированный перец и лазанью.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Соус для блюд

Кухня Американская

Порций 8 порций

Калорий 570 ккал

Состав
US CustomaryMetric

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

Обжарить говяжий фарш — Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в большую голландскую духовку или кастрюлю с толстым дном, поставленную на средний или сильный огонь.Обжарьте говяжий фарш и посолите и поперчите, чтобы приправить. Переложите говядину в чистую тарелку и отложите.

Приготовьте лук, болгарский перец и чеснок. — В ту же кастрюлю добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и снова включите средний огонь. Добавьте лук и готовьте 5-7 минут или пока он не станет мягким и полупрозрачным, часто помешивая. Добавьте нарезанный кубиками болгарский перец и продолжайте варить 3-4 минуты. Посыпать солью и добавить измельченный чеснок. Готовьте, непрерывно помешивая, 1 минуту.

Смешайте лук с томатной пастой и приправой. — Добавьте томатную пасту к овощам, тщательно перемешивая до однородности. Добавьте базилик, тимьян, орегано, щепотку соли и перца. Хорошо перемешайте.

Добавьте помидоры. — Добавьте помидоры, сахар, Вустерширский соус, воду и верните приготовленный говяжий фарш обратно в кастрюлю. Хорошо перемешайте. Доведите соус до слабого кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и дайте соусу покипеть не менее 20 минут.

Приправить по вкусу — Приправить дополнительным количеством соли, перца, итальянской приправы или сахара по вкусу. Подавать с приготовленной лапшой для спагетти или другой пастой на выбор. По желанию украсьте измельченной петрушкой и тертым пармезаном.

Jessica’s Notes

Этот рецепт превосходен со всем говяжьим фаршем или заменен на фарш из свинины, баранины, курицы или индейки.

Разбавьте соус, добавив воды, куриного бульона или даже соленой воды для макарон.Чтобы соус загустел, добавляйте еще по 1 столовой ложке томатной пасты.

Измельченные помидоры против томатного соуса

Как написано, этот рецепт не содержит молочных продуктов и глютена (дважды проверьте свой Вустерширский соус, чтобы убедиться, что все марки разные).

Пищевая ценность

Калорийность: 570 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 28 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 136 мг | Калий: 564 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 116 МЕ | Витамин C: 16 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 4 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Как приготовить соус для спагетти, соус для спагетти, рецепт соуса для спагетти

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Нужен заменитель томатной пасты? Вот 5 идей

Вы готовы разжечь духовку и приготовить по бабушкиному рецепту лазаньи с восхитительным домашним соусом, когда… оу. Вы забыли купить томатную пасту в продуктовом магазине. Вам действительно нужно пройти весь путь назад, чтобы купить одну из этих крошечных банок? Нет. Вот пять заменителей томатной пасты и один надежный способ приготовить ее дома.

Но сначала, что такое томатная паста?

Вы знаете, это томатный.И, ммм … пастообразный. Но кроме этого, вы, вероятно, никогда особо не задумывались о том, из чего делают томатную пасту. На самом деле это высококонцентрированная версия томатного соуса, поэтому при добавлении воды он превращается в жидкую консистенцию. Его готовят путем измельчения помидоров, удаления кожуры и семян и варки, пока они не превратятся в темно-красную густую субстанцию. Насколько он уменьшается? Что ж, вам понадобится около десяти фунтов помидоров, чтобы приготовить 20 унций томатной пасты, поэтому большинство людей просто покупают ее в продуктовом магазине.

Но не все томатные пасты, купленные в магазине, одинаковы. Если вы покупаете его в готовом виде, лучше придерживаться простой томатной пасты, а не той, которая приправлена другими приправами, например, базиликом — просто используйте пасту и сами добавьте свежий или сушеный базилик в блюдо, потому что это будет более вкусным. таким образом ароматный и ароматный.Мы неравнодушны к томатной пасте Amore, которая продается в продуктовых магазинах и в Интернете, является итальянским продуктом и поставляется в удобной тубе, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы накрыть эту мини-банку оловянной фольгой, а затем забыть об этом в задней части холодильника в течение нескольких месяцев.

Хорошо, теперь, когда у вас есть некоторый опыт работы с томатной пастой, давайте сразу перейдем к нашим основным заменам.Вот что мы порекомендуем.

5 заменителей томатной пасты

1. Томат пассата

Это максимально похоже на консервированную томатную пасту. По сути, это томатная паста, которая не была концентрированной, поэтому в ней больше влаги, чем в консервированной томатной пасте. К счастью, вы можете уменьшить объем томатов на сковороде примерно до одной трети от первоначального объема; когда он станет густым, как томатная паста, к которой вы привыкли, ее можно заменить 1: 1.(Лично мы бы попробовали это в тушеном нуте Юлии Туршен с перцем и цукини.) Если вам лень и влага все равно не испортит рецепт, можете пропустить этот шаг: Просто замените 3 столовые ложки помидора пассата на каждую столовую ложку томатной пасты.

2. Томатный соус или маринара

Для некоторых блюд (например, этих восхитительных пицц на завтрак с цветной капустой) измельченные помидоры и томатная паста объединяются в соус.Вы можете пропустить оба этих ингредиента и использовать тот, который сделает всю работу за вас: томатный соус, купленный в магазине. Просто помните, что рецепт не будет таким густым, как если бы вы использовали томатную пасту, и, возможно, потребуется дополнительное время, чтобы приготовить смесь на плите. Но если вы ищете томатный аромат без густоты, добавляйте кусков в 3 столовых ложках томатного соуса на каждую столовую ложку томатной пасты.

3.Консервы измельченные помидоры

У вас нет шести часов, чтобы приготовить томатную пасту с нуля, но все же хотите немного такого вкуса и густоты? Откройте банку с помидорами, процедите всю жидкость, чтобы она стала как можно более густой, а затем разминайте ее лопаткой во время приготовления. Эта быстрая паста для буфета от Half Baked Harvest была бы восхитительна, если бы вместо пасты было добавлено несколько дополнительных измельченных помидоров, не так ли? Начните с 2 столовых ложек измельченных помидоров на каждую столовую ложку томатной пасты, затем отрегулируйте по вкусу и толщине.

(PS: вы также можете использовать свежие помидоры вместо консервированных. Процедите их семена и жидкость, затем тушите до загустения, как консервированные помидоры. Вы также можете взбить их, прежде чем добавлять в сковороду. один средний помидор на каждую столовую ложку томатной пасты. )

4.Кетчуп

Хорошо, выслушайте нас: у кетчупа может не быть такой же толщины, как у томатной пасты, но он на немного толще, чем томатный соус, и может добавить немного остроты, поскольку содержит уксус и сахар. Попробуйте использовать его в рецептах, в которых томатная паста не используется исключительно в качестве загустителя, например, чили. Поскольку кетчуп тоньше и в нем больше воды, чем в томатной пасте, вам, возможно, придется ставить блюдо на плиту дольше, чем обычно, чтобы получить нужную толщину. Замените 1 столовую ложку кетчупа на каждую столовую ложку томатной пасты, которую требует рецепт.

5. Пюре из красного перца

Допустим, вы готовите блюдо, которое требует добавления томатной пасты для придания вкуса, но помидор не является важным ароматом, который нужно добавлять. (Овощной тагин с пушистым кус-кусом, например.) Возьмите банку жареного красного перца — или запекайте его сами, если хотите, — затем снимите кожицу и вставьте в кухонный комбайн.Измельчите красный перец в пюре до однородной массы, затем добавьте его в свой рецепт. Он не будет обеспечивать блюдо такой же толщины, но придаст глубину аромата, и ваши гости будут пытаться угадать секретный ингредиент. Используйте 1 столовую ложку пюре из красного перца на каждую столовую ложку томатной пасты.

Могу ли я приготовить томатную пасту дома?

Да, вы можете приготовить томатную пасту дома.Это несложно, но — это времени, и вам понадобится несколько фунтов помидоров. Не существует единственного правильного способа приготовить томатную пасту — некоторые рецепты предлагают взбивать помидоры в блендере перед тем, как закипать, а другие требуют, чтобы их тушили на плите, пока они не уменьшились вдвое, а затем разложили смесь на противне и взорвали. в духовке, чтобы уменьшить еще больше. Некоторые добавляют оливковое масло, базилик, орегано и другие приправы. Но как это сделать проще всего?

Шаг 1: Разделите помидоры на четвертинки.

Шаг 2: Удалите семена и кожицу.

Шаг 3: Варите их на плите со столовой ложкой оливкового масла, пока смесь не достигнет желаемой консистенции (это может занять до шести часов).

No related posts.