Помидоры в собственном соку без стерилизации рецепты: Помидоры в собственном соку без стерилизации

alexxlab
alexxlab
27.06.2021

Содержание

Помидоры в собственном соку на зиму (без стерилизации)

 

Домашний томатный сок – это очень вкусно. А если вы закроете вместе с ним на зиму еще и помидоры в собственном соку, то получится вдвойне вкусней! Такие томаты в собственном соку остаются практически такие же, как и свежие. Рецепт очень простой,  без утомительной стерилизации. А еще для такой консервации нам не потребуется уксус, поэтому эти помидорки очень любят дети.

Простой рецепт без хлопот

Как видите, у этой домашней заготовки на зиму столько достоинств, что заготовить такие помидорчики в собственном соку стоит всенепременно!

Ингредиенты и пропорции

Выход: 3 литра

  • 2 кг помидоров;
  • 1 л томатного сока;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 2 лавровых листика (среднего размера).

Как закрывать помидоры

Для этого рецепта используем и крупные спелые помидоры (для сока), и мелкие (лучше сливовидные) помидоры – в банки. Помидоры тщательно моем и сортируем. Сливовидные помидоры (или мелкие) откладываем пока в сторону.

Крупные помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек, нарезаем некрупными кусками и пропускаем через мясорубку. Сок выливаем в кастрюлю, ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. Кипятим минут 5.

Кладем соль, сахар, душистый перец и лавровый лист. Доводим до кипения, снимаем пену. Кипятим сок на маленьком огне в течение 12 – 15 минут (пока не перестанет появляться пена).

Такой томатный сок получается очень вкусным и густым, но все же есть один нюанс – сок этот с косточками. Если вы, как и я, предпочитаете сок без косточек, то нужно будет перетереть его  через сито (быстрее получится, если сначала перетереть через крупноячеистый дуршлаг, а потом – через сито).  Если вам не хочется или некогда водиться с перетиранием, оставьте все, как есть. Сок наливаем в кастрюлю, снова помещаем на огонь, доводим до кипения.

Одновременно в другой кастрюле кипятим воду. А в простерилизованные банки укладываем сливовидные помидоры.

Заливаем помидоры в банках кипятком.

Прикрываем (не закатываем!) банки крышками и укутываем одеялом (делаем «шубу»). Оставляем так помидоры на 7-10 минут.

Затем воду из банок сливаем (удобно это делать с помощью специальной крышки с отверстиями). Сразу же банки доверху наполняем кипящим  томатным соком.

Банки закатываем и сразу же снова укутываем в «шубу». Помидоры в собственном соку должны будут простоять так не менее 24 часов. За это время банки остынут, и их можно будет отнести в погреб, подвал или оставить на хранение при комнатной температуре.

Советы и рекомендации к рецепту

Для сока можно использовать мятые помидоры, неправильной формы, но не подгнившие. Главное, они должны быть крупные и спелые – тогда и сок будет ярким и вкусным.

В банки лучше всего класть сливовидные помидоры – у них плотная кожица и толстый слой мякоти возле кожицы. Такие помидоры после заливки кипятком не растрескаются, останутся целыми и плотными. Но можно использовать и просто мелкие помидоры, только старайтесь отбирать в таком случае плотные томаты.

4.4 / 5 ( 138 голосов )

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт без стерилизации

помидоры на зиму в собственном соку без стерилизации © depositphotos.com

Помидоры зимой не просто напоминают нам о жарком красном лете, но и подпитывают наш организм витаминами. А помидоры в собственном соку – это вообще незаменимое и полезное блюдо два в одном.

Многие хозяйки заготавливают помидоры в собственном соку, но не все знают, что можно приготовить такие помидоры на зиму без стерилизации.

tochka.net предлагает тебе приготовить вкусные помидоры на зиму в собственном соку без утомительного процесса стерилизации, что значительно упрощает процесс закатки.

Помидоры в собственном соку по этому рецепту получаются особенно вкусными и приятными по структуре, если ты не поленишься и отделишь весь жмых от сока.

Консервация помидор на зиму в собственном соку

Ингредиенты:

  • 3 кг твердых мелких помидоров для закатки,
  • 3 кг мягких сочных помидоров для сока,
  • 8 шт. черного перца горошком,
  • 2 веточки укропа и петрушки,
  • сахар из расчета 1 ч. ложка на 1 литр сока,
  • соль из расчета 1 ст. ложка на 1 литр сока.

Помидоры на зиму – рецепт приготовления:

  1. Помидоры помой и перебери, отделяя порченые плоды.
  2. Зелень помой и мелко порежь.
  3. Помидоры для сока крупно порежь и положи в кастрюлю.
  4. Доведи до кипения помидоры, затем добавь зелень, и, периодически помешивая, вари на медленном огне 20 минут, пока помидоры не станут мягкими.
  5. В проваренной томатной массе необходимо отделить жмых от сока при помощи сита или специального приспособления.
  6. Мелкие помидоры наколи вилкой или зубочисткой, чтобы при консервации они не потрескались.
  7. Плотно уложи помидоры в подготовленные стерилизованные банки, добавь по 2 шт. горького перца, залей кипятком, накрой крышками и оставь на 20 минут.
  8. Томатный сок снова доведи до кипения, добавь сахар, соль и перемешай.
  9. Затем поочередно вылей из каждой банки воду, залей томатным соком, накрой крышкой и закатай.
  10. Закатанные банки с помидорами в собственном соку переверни, укутай и оставь до полного остывания.
  11. Храни помидоры в банках на зиму в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!


А вот еще рецепт острых помидоров на зиму, если вдруг ты захочешь приготовить вкусные зеленые и красные помидоры с перцем. 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

Томаты в банках: YouTube.
com/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Летом помидоры и другие овощи доступны в огромном количестве. Чтобы и зимой наслаждаться вкусом лета, необходимо немного потрудиться. Аппетитными, яркими и ароматными получаются помидоры в собственном соку. Не нужно искать сложные руководства. Советы эксперта, представленные ниже, помогут справиться с задачей.

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт

Консервирование — один из основных способов заготовки овощей, фруктов, грибов и ягод на зиму. Этот процесс базируется на многократной обработке продуктов кипятком. Он требует немного усилий и времени, но обеспечивает сохранность продуктов на долгое время.

Хозяйки считают своим долгом сделать летом всевозможные консервы из помидоров — томатную пасту, лечо, консервированные и маринованные красные плоды. Лично я обожаю делать томаты в собственном соку. Рецепт вкусного блюда я использую уже давно и делюсь им с вами.

Читайте также

Салат с ананасами, ветчиной и сухариками

Чтобы быстро сделать помидоры в собственном соку на зиму, нужна сноровка. Но все просто, если запасетесь заранее таким набором продуктов (пропорции указаны из расчета на одну трехлитровую банку):

  • спелые плотные томаты среднего размера — около 1,5–2 кг;
  • крупные помидоры для сока — 2 кг;
  • очищенный чеснок — 3–4 зубчика;
  • зелень по желанию (я добавляю укроп, петрушку и эстрагон) — по 1 веточке;
  • хрен — 1 лист;
  • черный перец — 4–5 горошин;
  • гвоздика — 4–5 шт.;
  • столовый уксус — 3 ст. л.;
  • сахарный песок — 5 ст. л.;
  • соль — 3 ст. л.

Перед тем как закрыть помидоры в собственном соку, необходимо выполнить еще несколько несложных подготовительных действий:

Читайте также

Перец на зиму: рецепты консервации

  • Вымойте и простерилизуйте стеклянные банки. Стерилизацию тары можете проводить как паровую, так и сухую (в микроволновой печи или духовке).
  • Томаты тщательно промойте и отберите целые плотные плоды без вмятин и повреждений.
  • Залейте петрушку и другую зелень холодной водой и дайте вымокнуть около 15 минут.
  • Приготовьте томатный сок. Для этого отберите крупные мягкие томаты, поместите их в большую посудину, залейте горячей водой и оставьте минут на пять. Это нужно, чтобы легко снять кожуру. Выдавите сок из очищенных от кожицы томатов, используя блендер или соковыжималку.
Томатный сок через соковыжималку: YouTube.com/Во саду ли в огороде

Теперь жидкость из помидоров следует поставить на небольшой огонь и проварить 20 минут.

Подготовительные работы завершены, можно приступать непосредственно к консервированию.

Читайте также

Кетчуп на зиму в домашних условиях

Читайте также: Аджика из сливы: грузинский рецепт

Помидоры в собственном соку: консервирование без стерилизации

Тем, кто отдаленно знаком с тайнами кулинарии, покажется, что томаты в собственном соку — процесс трудоемкий. Если сделать все по моему руководству, то помидоры в томатном соке получатся невероятно вкусными и зимой станут отличным дополнением к основным блюдам и гарнирам.

Заготовить помидоры в собственном соку без стерилизации поможет четкий пошаговый план, которым я пользуюсь ни один год:

  • На дно чистых и стерильных банок уложите вымоченную зелень, чеснок и специи.
  • Заполните пустое пространство емкостей помидорами среднего размера. Чтобы помидоры в своем соку не размякли, а их кожица осталась целой, сделайте на плодах несколько проколов зубочисткой.
  • Если любите в помидорах остринку, добавьте в банку небольшой ломтик острого перца. Так закуска приобретет пикантность.
  • Закипятите в большой кастрюле воду для термической обработки томатов.
  • После того как вода закипит, заполните ею стеклянную тару и накройте металлической крышкой. Оставьте на 10–20 минут.

Читайте также

Малосольные огурцы: как сделать на зиму

Помидоры в банках: YouTube.com/Во саду ли в огороде
  • Через обозначенное время слейте воду в емкость и снова прокипятите. Повторите действие еще раз.
  • После второго слива добавьте в каждую банку соль, сахар и уксус (пропорции указаны в рецепте).
  • Если приготовленный ранее томатный сок успел остыть, доведите его до кипения еще раз.
  • Кипящей томатной смесью наполните тару с помидорами доверху. Делать это нужно постепенно, чтобы дать возможность воздуху из банки выйти наружу.
Заливка томатов соком: YouTube.com/Во саду ли в огороде
  • Накройте наполненную соком емкость металлической крышкой и загерметизируйте закаточным ключом.
  • Определите банки дном кверху, обеспечьте им теплое обертывание (подойдет плед, полотенце, зимняя куртка). Медленное остывание — залог того, что патогенная микрофлора не разовьется в продукте.

Спустя сутки консервы (помидоры на зиму в собственном соку) готовы. Уберите «компресс» и отправьте в затемненное место для длительного хранения. А зимой наслаждайтесь неповторимым вкусом томатов и радуйте своих друзей и близких.

Читайте также

Сколько и как варить компот правильно

Читайте также: Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/family/food/1740438-pomidory-v-sobstvennom-soku-na-zimu-bez-sterilizacii/

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепты – пальчики оближешь

На зиму мы закатываем помидоры консервированные, маринованные. Также проводится засолка помидор в ведрах, бочонках, керамических емкостях. Как солить томаты знают многие, а я расскажу, как закрываю на зиму помидоры в собственном соку, рецепты — пальчики оближешь. Именно этими рецептами я и хочу с вами поделиться.

Без стерилизации

Первый простой рецепт — это сладкие томаты без стерилизации.

На литровую банку нам понадобится:

  • Помидорчики мелкие — 700 грамм;
  • Крупные — 1 килограмм;
  • Соль — столовая ложка;
  • Сахар — 1,5 столовые ложки;
  • Уксус — столовая ложка.

Как сделать:

  1. Чтобы приготовить томатный сок, крупные плоды надрезаем сверху крестообразно, опускаем в кипящую воду на несколько секунд, затем обливаем холодной. Теперь кожица легко снимается.
  2. Помидоры без кожицы нарезаем дольками, складываем в глубокую посуду. С помощью блендера превращаем их в однородную массу.
  3. Кладем соль, сахар, ждем пока закипит. При постоянном помешивании варим, снимая пену, до полного ее исчезновения. Перед снятием вливаем уксус.
  4. Мелкие плоды прокалываем зубочисткой в области плодоножки, чтобы избежать растрескивания при соприкосновении с горячей водой.
  5. Складываем их в банки, заливаем кипящей водой, выдерживаем пятнадцать минут.
  6. Сливаем воду, помидорчики заливаем кипящей томатной заливкой до самого верха. Закатываем, переворачиваем, тепло укрываем. После полного остывания спускаем заготовку в подвал.

Совет! Если плоды с плотной, тугой кожурой, то целесообразно залить их кипятком дважды.

Со стерилизацией

А это еще один такой вкусный рецепт помидор на зиму в собственном соку, что пальчики оближешь, только со стерилизацией.

Продукты:

  • 2 килограмма переспелых томатов;
  • 2.5 килограмма маленьких, можно черри;
  • Головка чеснока;
  • 50 грамм сахара;
  • Соли – 75 грамм;
  • Лист лавра;
  • Перец горошком.

Как сделать на зиму:

  1. Крупные томаты помыть, удалить плодоножку, повреждения. Перекрутить, протереть сквозь сито, чтобы убрать семечки и кожицу.
  2. Полученное пюре прокипятить с солью и сахаром 5 минут, снимая пену.
  3. Простерилизованные баночки заполняем маленькими помидорчиками, проколотыми зубочисткой. В каждую положим разрезанный чеснок, пару горошков перца и листик лавра.
  4. Заливаем банки кипятком, выдерживаем пять минут. Сливаем воду, вливаем кипящий сок, прикрываем прокипяченными крышечками.
  5. В кастрюлю с горячей водой и салфеткой на дне устанавливаем баночки с томатами. Стерилизуем 10 минут.

Теперь можно закатать и накрыть пледом до остывания. Потом поместить в кладовую.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой

Рецепт помидор в собственном соку с томатной пастой довольно прост в приготовлении. Но закатки получаются вкусные и красивые.

Нужно взять:

  • 150 грамм томатной пасты;
  • 2 литра воды;
  • Лист лавра;
  • 100 грамм сахара;
  • Чайная ложка с горкой соли;
  • Перец черный молотый;
  • Кусочек острого перца;
  • 1,5 кг некрупных томатов.

Как готовить с томатной пастой:

  1. Сначала вскипятим воду. Отливаем немного кипятка, кладем томатную пасту, тщательно перемешиваем. Разведенную пасту смешаем с остальной водой. Закладываем специи, кипятим 5 минут.
  2. Хорошо промытые овощи протыкаем вилкой.
  3. Заполняем ими подготовленные баночки. Заливаем до горлышка кипящей заливкой.
  4. Закатываем нашу зимнюю заготовку, тепло укутываем, даем полностью остыть и отправляем на хранение.

Для наглядности можно посмотреть видео рецепты, как правильно проводить консервирование помидор.

Помидорчики без кожицы в соку

Рецепт помидор на собственном соку на зиму необычный, так как заготовки резаные и без заливки. Этим рецептом со мной поделилась свекровь.

Продукты на литровую банку:

  • Томаты;
  • 5 зубков чеснока;
  • 8 штук черного перца горошком;
  • 3 гвоздики;
  • Чайная ложка соли;
  • 2 полные чайные ложки сахара;
  • Лимонная кислота на кончике ножа.

Как делать:

  1. Моем баночки с содой, хорошо прополаскиваем проточной водой. Ставим в духовку на 15 минут.
  2. По банкам раскладываем чеснок, перец, гвоздику, всыпаем сахар, соль, лимонную кислоту.
  3. Для этого рецепта подойдут крупные томаты, так как закрывать их мы будем резаные. Томаты должны быть очищенные, без кожуры. Чтобы процесс снятия шкурки не занял много времени, мы на минуту опускаем томаты в кипяток, а затем отправляем в холодную воду. Теперь без проблем снимаем кожицу. Разрезаем томаты на две половинки и закладываем в банки со специями.
  4. Подготавливаем кастрюльку для стерилизации. Дно застилаем полотенцем, наливаем воду, слегка подогреваем. Аккуратно размещаем баночки, прикрытые крышками. Стерилизуем при легком кипении.
  5. Через пять минут помидорчики осядут и пустят сок. Теперь нам необходимо доложить томаты до верха баночек.
  6. Томаты будем добавлять, пока баночка не заполнится соком до верха.
  7. Стерилизуем еще пятнадцать минут.
  8. Помидоры на собственном соку можно закатывать.

После того как баночки остынут, выносим их в погреб. Теперь на вашем столе всегда будут вкуснейшие помидоры.

Консервирование помидор не займет много времени, но и вкус будет отменный.

С хреном и чесноком

Берем:

  • 8 килограмм томатов;
  • 5 литров домашнего томатного сока;
  • 100 грамм соли;
  • 200 грамм сахара;
  • Корень хрена;
  • 0,5 килограмма сладкого перца;
  • Головка чеснока;
  • 2 стручка горького перца.

Как приготовить:

  1. Для засолки выбираем маленькие, твердые помидорчики. Моем их, делаем несколько проколов, складываем в чистые, стерилизованные банки.
  2. Заливаем кипящей водой, прогреваем помидорки в течение тридцати минут.
  3. Измельчаем в блендере корень хрена, перец горький и сладкий, чеснок. Острую кашицу кладем в томатный сок, всыпаем соль, сахар. Соус варим на медленном огне двадцать минут.
  4. Сливаем остывшую воду с овощей и заливаем соусом.
  5. Теперь можно закатывать томаты с хреном и чесноком.

После остывания выносим в погреб.

Рецепт без уксуса

Сейчас я расскажу, как приготовить помидоры в собственном соку на зиму без уксуса с болгарским перцем.

По рецепту нам понадобится:

  • 2 килограмма помидор;
  • 1,5 килограмма помидор для сока;
  • Пучок петрушки;
  • 0,5 головки чеснока;
  • 2 сладких перца;
  • Столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • Перец горошком.

Как закрыть:

  1. Моем овощи, прокалываем их шпажкой. Перец очищаем от семян, разрезаем на четыре части.
  2. В подготовленные простерилизованные банки укладываем слоями овощи, зелень, зубки чеснока. На полчаса заливаем их кипящей водой.
  3. В это время готовим томатный сок при помощи соковыжималки. Засыпаем в него соль, сахар, черный перец. Провариваем около десяти минут.
  4. Сливаем воду с помидор, сразу заливаем их томатным соком.
  5. Баночки с овощами стерилизуем пятнадцать минут. Закатываем.

Помидоры в собственном соку без уксуса готовы.

Острые помидоры в собственном соку

Берем:

  • 3 килограмма маленьких плотных томатов;
  • 2 килограмма мягких помидор;
  • 60 грамм соли;
  • 60 грамм сахара;
  • Небольшой стручок острого перца;
  • 3 зубка чеснока;
  • Корень хрена;
  • Перец черный, душистый горошком.

Как готовить:

  1. По стерилизованным баночкам раскладываем вымытые небольшие помидорчики.
  2. Крупные томаты нарезаем дольками, кладем в эмалированную емкость, прикрываем крышкой и ставим на огонь. Овощи нагреваем до горячего, но не доводим до кипения. Мягкие овощи перетираем при помощи сита.
  3. В томатный сок всыпаем соль, сахар, добавляем перец горошком, натертый хрен, чеснок, мелко нарезанный перец без семян. Томатную заливку кипятим, заливаем помидорчики.
  4. Баночки стерилизуем десять минут, закатываем.

Закатки остужаем под теплым пледом. Храним в подвале.

Помидоры в собственном соку с болгарским перцем

Необходимые продукты:

  • Небольшие томаты — З,5 кг;
  • Спелые томаты для сока — З кг;
  • Укроп — веточка с семенами;
  • Перец сладкий — половинка среднего;
  • Чеснок — 2 зубка;
  • Лист вишни;
  • Лист лавра;
  • Черный перец — З горошка;
  • Перец душистый — 2 горошины;
  • Соль — 1 столовая ложка;
  • Сахар — 2 столовые ложки.

Как приготовить в банках:

  1. Для приготовления сока томаты моем, пропускаем через соковыжималку. Помидорчики для заготовки моем, накалываем шпажкой.
  2. Ha дно заранее подготовленной литровой банки выкладываем укроп, перцы, зелень с чесноком. Сверху размещаем томаты, заливаем кипятком. Как только томаты прогреются, и вода станет теплой, мы ее сливаем и заполняем емкость второй раз кипящей водой.
  3. Сок из томатов кипятим с сахаром и солью. Выливаем остывшую воду и заполняем горячим томатным соком.
  4. Закатываем. Охлаждение воздушное.

Обязательно просмотрите видео-рецепт, и вы убедитесь, что закрывать помидоры в собственном соку не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Теперь и вы можете приготовить на зиму помидоры в собственном соку, рецепты — пальчики оближешь.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

Vendanny — Окт 6th, 2016 Категории: Маринованные помидоры

Мои зимние заготовки не занимают много времени, но отлично помогают зимой справиться с авитаминозом и разнообразить меню. И этот простой рецепт приготовления томатов в собственном соку — отличное тому подтверждение. Выходит быстро, дешево и вкусно!

Ингредиенты: помидоры, сахар, соль
Время для закладки: Лето, Осень

Прикрепляю к рецепту пошагово сделанные фото, которые отлично проиллюстрируют приготовление заготовки.

Как закатывать помидоры в собственном соку

Чтобы сделать сок, помидоры я беру любые, которые созрели на огороде. Но если вы будете покупать, то берите не водянистые, а мясистые, например, бычье сердце. Тогда сок будет густым.

И так, для получения сока, томаты следует пропустить через соковыжималку.

При отсутствии соковыжималки, просто крутите помидоры через мясорубку, а потом перетрите через мелкое сито, чтобы очистить от семян. Так консервировать, конечно, немного дольше чем, но оно того стоит!

И так, у вас получился томатный сок с мякотью, очищенный от семян. Измерьте выжатый объем. Это необходимо, чтобы рассчитать количество соли и сахара. Ставим сок на огонь.

В чистые банки положить чисто вымытые помидоры, примерно, на 2/3 банки.

Выбираемый для консервирования объем тары зависит от вашей любви к соку и количества его любителей.

Когда ваш сок закипает, добавляем в него на 1 литр: две столовые ложки соли и три столовые ложки сахара. Не бойтесь, что соли и сахара много, часть заберут законсервированные в нем томаты.

Прокипятив 2 минутки, заливаем горячий сок в банки с помидорами и остается только закатать крышками. Готовые банки укрываем чем-нибудь теплым, это будет достаточной стерилизацией.

Вот и все, ждем зимы, под картошечку с селедкой открываем баночку сока с вкусными консервированными помидорами и наслаждаемся. Рецепт приготовления прост, а результат вкусен. Не поленитесь потрудиться летом, чтобы потом зимой получать удовольствие и витамины.

Tweet

Помидоры в собственном соку на зиму «пальчики оближешь»: рецепты с фото

Продолжается пора консервирования, и каждая хозяйка старается закатать на зиму как можно больше продуктов, чтобы в холодные зимние дни порадовать семейство вкусняшками, напоминающие о теплом лете. Сегодня мы хотим поделиться с вами, как консервировать помидоры в собственном соку на зиму, вкусные, пальчики оближешь, смотрите ниже рецепты с фото. Все просто, результат изумительный, начнем?

Посмотрите еще, как приготовить на зиму острую грузинскую аджику, пошаговый рецепт с фото.

Консервация эта удобна, потому, что из одной банки вы получаете два продукта: вкуснейшие плоды и сок. Помидоры можно подавать на обед с картошечкой, с любой кашей или, как закуску. Томатный сок используют для подливок, соусов, ведь это гораздо вкуснее и полезнее магазинных продуктов.

Классический рецепт без уксуса

Продукты:

  • 2 кг крупных томатов для сока
  • 3 кг маленьких помидор
  • 2 ст. ложки соли
  • Лавровый лист
  • Душистый перец – 6-8 горошин
  • 3 ложки сахара

Помидоры помыть, в маленьких томатах сделать зубочисткой дырочки, со стороны плодоножки, отложить на время в сторонку. Из крупных томатов сделать сок, пропустив через мясорубку или с помощью соковыжималки. Полученную жижицу процедить через сито и вылить в кастрюлю, всыпать соль, специи и сахар. Поставить на плиту. Банки и крышечки к этому времени должны быть подготовлены: простерилизованные и сухие. Выкладывать в стеклянную емкость мелкие томаты, наполнив баночки доверху.

Когда сок закипит, убавить немного огонь и поварить три-четыре минуты. Готовым томатным соком заливать доверху баночки, тут же закатывать. Обязательно перевернуть и укутать.

Помидоры черри в собственном соку

Продукты:

  • 2 кг переспелых крупных томатов
  • 2.5 кг черри
  • 1 головка чеснока
  • Грамм 45 сахара
  • Каменной соли – 75 г
  • Лавровый лист
  • Перец горошком по вкусу

Крупные томаты помыть, разрезать надвое, удалить плодоножку и убрать, если есть в наличии, какие-либо повреждения. Измельчить мясорубкой, а потом перетереть через сито, чтобы собрать семечки и кожицу. Вылить пюре в кастрюлю, посолить, добавить сахар, довести до кипения. Огонь уменьшить и прокипятить 5 минут.

Простерилизовать баночки на пол литра удобным вам способом, не забыв залить кипятком крышки. Черри перебрать, все поврежденные плоды убрать, целенькие и слегка недоспевшие проколоть зубочисткой. Делается это для того, чтобы в дальнейшем кожица на них не лопнула.

Смотрите еще: салат “Парамониха” на зиму.

Плоды выложить по баночкам, примерно по плечики, в каждую емкость положить по одному-два разрезанных чеснока, пару горшков перца и листик лаврушки. Залить банки кипятком, оставить минуты на три, слить кипяток. Заполнить кипящим соком, так, чтобы доверху оставалось сантиметра 2.

В объемную кастрюлю постелить на дно полотенце, закипятить воду и погрузить в нее баночки с томатами. Стерилизовать 10 минут, накрыв крышками. Воду нужно будет закипятить заранее, чтобы сразу, как только зальете соком, ставить стерилизоваться.

Теперь закрыть ключом, или же крышками, которые завинчиваются. Дальше процесс знаком: выложить вверх тормашки и закутать.

Помидоры без кожуры в собственном соку

Снимать кожицу с помидор – процесс немного нудноватый, но времени много не занимает.

Продукты:

  • 2 кг помидор «сливки»
  • 1 кг переспелых томатов
  • Одна ложка с горкой соли
  • 40 г сахара
  • Пряности: чуток гвоздики, перец горошком

На сливках сделать с одной стороны крестообразный надрез, так лучше снимется кожица. Залить их кипятком, и оставит в емкости 10 минут. Томаты для сока разрезать на дольки, удалить белую часть и превратить в пюре с помощью блендера, можно и мясорубкой.

С залитых «сливок» слить горячую воду, тут же залить холодной. После такого шведского душа, шкурка свободно удаляется. Небольшим ножом вырезать плодоножку.

Получившееся томатное пюре вылить в кастрюлю, поварить 10 минут. В процессе добавить соль с сахаром и пряности.

Банки помыть с содой, разложить в них помидоры, доверху забивать не нужно, залить горячим соком. Выложить в емкость и простерилизовать, накрыв крышками 15 минут, если баночки на пол литра, для на 0.7 понадобится 20 минут. Вот и все, консервация закончена.

Помидоры «пальчики оближешь» с хреном

Продукты:

  • ¼ стакана тертого хрена
  • 2 кг мелких помидор
  • ¼ стакана измельченного чеснока
  • 2 кг спелых томатов
  • 4 ложки сахара без горки
  • 2 ложки соли
  • Перец горошком

Мягкие крупные плоды измельчить в мясорубке, предварительно помыв их, и удалив плодоножку. Вылить в кастрюлю, варить четверть часа на среднем огне. В процессе всыпать приправы, сахар и соль. Мелкие помидоры сложить в чистые баночки, залить горячим соком, накрыть крышками. Поставить стерилизовать. Если банка литровая, то достаточно будет 10 минут, для трехлитровой надо полчаса.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Продукты:

  • 3 кг мелких помидор
  • 3 кг спелых плодов
  • Веточки петрушки и укропа
  • Горсть перца горошком
  • Сахара чайная ложка на литр сока
  • Соль 1 ч. ложка (на 1 литр сока)

Помидоры для сока разрезать на 4 или больше частей, сложить в большую кастрюлю и поставить плиту. Добавить зеленушку, варить на медленном огне минут 20. Затем гущу перетереть через сито.

Смотреть еще: огурцы по-корейски, вкусный рецепт на зиму.

Банки простерилизовать, это можно сделать на пару, в духовке или микроволновке. Делайте обычным для вас способом. Крышки залить кипятком. Подготовленные мелкие томаты разложить по баночкам, добавить в каждую по 2 горошинке перца, залить кипятком, до самого верха. Накрыть крышками и оставить на четверть часа. Сок повторно поставить на плиту, дать закипеть добавить присолить и всыпать сахар. Слить воду со стеклянной тары, заполнить ее горячим томатным соком, тут же закрывать крышками и закатывать.

Важно! Милые хозяюшки не используйте томатную пасту для консервирования помидоров. Ведь вы же делаете заготовки для своей семьи, так зачем же их портить продуктом, прошедшим промышленную обработку? Томатный сок легко сделать дома.

Вкусные помидоры в собственном соку

Продукты:

  • 6 кг сочных томатов
  • 4 кг маленьких помидоров
  • Сахар
  • соль

В сухие и стерилизованные баночки выложить твердые помидоры, накрыть стерильными крышками.
Спелые томаты нарезать крупно, выложить в таз, поставить варить, накрыв крышкой. Затем, когда остынет, протереть на сите, чтобы удалить семена и шкурку. Обязательно полученную жидкость измерить литровой банкой, чтобы знать, сколько положить соли.

Полученный сок опять вылить в таз, на каждый литр положить 1.5 ст. ложки сахара, ложку соли, варить еще примерно четверть часа.

Кипящим соком залить томаты, поставить их стерилизоваться на четверть часа. Закатать и укутать, перевернув вниз крышкой.

Помидоры с уксусом в томатном соку

Продукты:

  • 5 кг помидор мелких и крупных
  • Чеснока дольки три
  • 2 ст. ложки уксуса виноградного
  • 3 ложки соли
  • Сахара ложки две, без горки
  • 5 горошин перца черного
  • По желанию можно добавить корицу

Плоды перебрать, спелые и поврежденные отложить для сока (2 кг), остальные три килограмма для закатки. Спелые нарезать кусками и измельчить в блендере. В стерилизованную стеклянную тару сложить целые томаты, добавить к ним чеснок, перец. Залить кипятком, оставить на 10 минут. Сок поварить 15 минут.

С помидор слить воду, добавить уксус, сахар и соль, залить горячим соком, закрыть крышками, перевернуть, замотать теплым одеялом.

Надеемся, наши рецепты помогут вам закрыть на зиму помидоры в баночках в собственном соку и наслаждаться ими зимой. Вкусно, пальчики оближешь!

Вкусные помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму

Многие делают заготовки помидоров на зиму. Люди делают плоды как просто солеными, так и овощное ассорти. В последнее время люди предпочитают закрывать помидоры в томатной пасте. Овощи получаются мягкими, нежными и немного пряными. Давайте рассмотрим самый распространенный рецепт.

Рецепт помидоров

Очень вкусное блюдо. Здесь будет использоваться томатная паста, купленная в магазине. Нам нужны следующие ингредиенты:

  • Помидоры 20 шт.
  • Вода 10 стаканов.
  • Томатная паста 500 гр.
  • Соль 3 ст. л.
  • Сахар 10 ст. л.

Начинаем готовить:

  1. Моем помидоры. Раскалываем их по банкам.
  2. Кипятим воду. Заливаем кипяток в банки. Настаиваем 15 минут.
  3. Теперь готовим заливку. Ставим воду на огонь. Добавляем в нее томатную пасту и специи. После закипания переключаем огонь на медленный. Варим 5 минут.
  4. Сливаем воду из банок. Заливаем помидоры приготовленным рассолом.
  5. Закрываем банки. Переворачиваем и закутываем в теплое одеяло.
  6. Храним так 24 часа. Как только банки остынут, их следует перенести в погреб.

Вы можете уменьшать или увеличивать количество ингредиентов. Например, в этом рецепте используется много сахара, но не всем нравится такое сочетание, некоторым нравится, когда больше соли.

Помидоры с томатом

Не всем нравится покупная томатная паста. Действительно, порой она отдает прелостью, да и неизвестно насколько качественные помидоры для нее использовались. В этом случае следует приготовить томат дома, получится еще вкуснее. Сначала мы приготовим томат, а потом саму заготовку. Нам нужны следующие ингредиенты:

Для томата:

  • Помидоры 2 кг.
  • Соль и сахар по вкусу.
  • Базилик 1 ч. л.

Для самого рецепта:

  • Помидоры 20 шт.
  • Специи по вкусу.

Начнем с готовки томата:

  1. Моем помидоры. Режем их на дольки.
  2. Перекручиваем овощи через мясорубку.
  3. У нас получается томат, но нам нужна только жидкость, поэтому перетираем массу через сито. Остатки мякоти и шкурки можно выбросить или оставить для спагетти.
  4. Полученный томат ставим на огонь. Как только закипит, варим его 20 минут. Теперь добавляем в него соль, сахар и базилик. Варим еще 5 минут.
  5. Переливаем томат в другую емкость, например, банку.

Теперь приступаем к приготовлению помидоров в томате:

  1. Уделяем из помидоров плодоножки. Моем их и кладем в кастрюлю.
  2. Ставим воду на огонь. После закипания наливаем в наши помидоры. Даем настояться 10 минут.
  3. Теперь нам нужен томат, который мы уже приготовили. Ставим его на огонь до закипания. Добавляем специи, которые идут специально для помидоров (специй в самом томате может быть недостаточно).
  4. Заливаем наши помидоры перекипевшим томатом.
  5. Закрываем банки крышками. Переворачиваем.
  6. Закутываем в одеяло.
  7. Храним так 24 часа.
  8. После остывания относим в кладовку.

В этом рецепте мы перетирали томат через сито. Но многие предпочитают взбивать смесь в блендере вместе с мякотью и шкурками. Да, томата будет больше, но его качество ниже, ведь могут попадаться плохо перебитые частички кожуры.

Существует множество рецептов приготовления помидоров в томате. Их можно совмещать с другими овощами – кабачки, огурцы, сладкий перец, баклажаны и прочее. Также рецепты могут отличаться, в зависимости от используемых специй (некоторые добавляют к томату растительное масло, уксус или чеснок). Экспериментируйте.

АллаАвтор статьи Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Простой рецепт томатов в собственном соку без стерилизации

Если вы хотите, чтобы овощи, собранные на зиму, сохранили как можно больше витаминов, воспользуйтесь нашими советами. Каждая хозяйка непременно поищет рецепт томатов в собственном соку без стерилизации. У блюда есть масса вариантов, в зависимости от того, предпочитаете ли вы добавлять уксус или нет, любите ли вы использовать специи. К тому же отсутствие стерилизации значительно упрощает процесс.

Итак, если вы хотите полакомиться сочными помидорами с грядки не только летом — ранней осенью, но и зимой, то помидоры в собственном соку, рецепт без стерилизации, который мы представляем, вам понравятся. Более того, такие помидоры пойдут на ура для членов семьи и в первую очередь покинут закрома погреба.

Простой рецепт без стерилизации уксусом

Для этого рецепта выберите маленькие помидоры. Мы дадим вам список ингредиентов из расчета на трехлитровые банки. Если вы хотите свернуть больше банок, просто увеличьте нужные вам пропорции. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Маленькие помидоры — 3 килограмма.
  • Помидоры крупные — 2 килограмма.
  • Соль — 60 грамм (3 столовые ложки).
  • Сахарный песок — 50 грамм.
  • Уксус — 1 чайная ложка
  • Горошек душистый перец и корица используются в качестве ароматизаторов.

Если спросить жителей нашей страны, какие овощи они больше всего предпочитают видеть на своих столах, то помидор окажется вне конкуренции. К тому же многим эти овощи больше нравятся в консервированном виде. Поэтому каждая хозяйка должна освоить наш рецепт помидоров в собственном соку без стерилизации. Приступаем к делу.

Приготовление маленьких томатов

Помыть маленькие помидоры и порезать каждый зубочисткой со стороны, где был оторван стебель. Это делается для того, чтобы соль при консервации проникла внутрь плода, а вкус был насыщенным. Если плоды слишком плотные и твердые, их можно проткнуть в нескольких местах. Затем плотно уложите помидоры в предварительно простерилизованные банки, но старайтесь не выдавливать их. Пришло время заняться большими плодами.

Выжимание сока

Промойте их и нарежьте ломтиками в произвольном порядке.Выложить массу в эмалированную сковороду, поставить на средний огонь и накрыть крышкой. Необходимо только нагреть массу, доводить ее до кипения не нужно. Когда ломтики хорошо разогреются, их нужно удалить и протереть через сито. Таким образом, вы получите натуральный томатный сок. В емкость с соком всыпать соль и сахар. Лучше, если вы ориентируетесь не на рецепт, а на объем полученного сока. Итак, для того, чтобы сварить помидоры в собственном соку (поможет в этом рецепт без стерилизации, который мы вам предлагаем), нужно на пол литра готового сока уложить одну столовую ложку сахара и соли.

Если вы любите корицу, вы можете добавить одну щепотку на каждые пол-литра сока и уксуса из расчета 1 чайная ложка на 3 литра. А теперь томатный сок, уже сдобренный специями и солью, можно снова налить в кастрюлю и довести до кипения. Не забывайте при этом снимать пену. Разлейте сок по банкам, чтобы помидоры закипели, не давая остыть. Закатать банки жестяными крышками и перевернуть вверх дном. Теперь помидоры в собственном соку (рецепт без стерилизации уксусом) практически готовы.Осталось накрыть баночки ватным одеялом и оставить томиться до полного остывания. Затем убрать в холодное место.

Несколько советов по приготовлению

Если вы не хотите протирать томатный сок через сито, просто залейте фрукты кипятком на 2 минуты и снимите с них кожицу. Выложите плоды в кастрюлю, немного порубите ножом и поставьте на огонь. Когда масса нагреется, разомните ее обычным пюре.

Хотите приготовить помидоры в собственном соку (рецепт без стерилизации)? Несложный рецепт могут немного подкорректировать по своему вкусу любители острого. Если вы один из поклонников энергичного сочетания чеснока и помидоров, добавьте в томатное пюре несколько измельченных на прессе зубчиков.

Планируете ли вы использовать консервированные помидоры не в качестве закуски, а при приготовлении горячих блюд? Тогда воспользуйтесь представленным нами рецептом, только предварительно очистив кожуру от мелких помидоров. В этом случае нет необходимости протыкать плоды.

Если у вас осталось много коричневых помидоров для консервирования, не смешивайте их со спелыми фруктами. Старайтесь выбирать плоды той же степени зрелости, что и начинка для банки.

Чтобы не повредить целостность плода при консервации, откажитесь от слишком мягких мелких плодов. Лучше залить томатным соусом.

Если вы хотите, чтобы вкус консервированных помидоров был ни с чем не сравнимым, перед тем, как положить фрукты в банки, попробуйте вкус свежих помидоров. Рецепт томатов в собственном соку без стерилизации может не дать хорошего результата, если свежие помидоры подкислены.

Некоторые варианты рецепта

Соль в этом рецепте — главный консервант, и без нее не обойтись.А вот любые другие специи и сахар при желании можно опустить. Вы также можете удалить уксус из посуды, только в этом случае вам все равно придется стерилизовать наполненные банки в течение 5-10 минут. Можно даже попробовать приготовить помидоры в собственном соку (рецепт без стерилизации) без уксуса, только в этом случае старайтесь не оставлять банки в холодильнике или в погребе до весны.

Если вы думаете, что помидоры потребляют ровно столько соли, сколько им нужно, то вы ошибаетесь. Поэтому старайтесь не класть соль сверх положенной меры.

Простой рецепт с травами

В этом случае мы также выберем в качестве целых плодов только маленькие, плотные и вкусные помидоры, а также откажемся от стерилизации. Для закатки банок нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Помидоры мелкие для закатки — 3 килограмма.
  • Спелые помидоры на сок — 3 килограмма.
  • Перец черный горошек — 8 шт.
  • Укроп и петрушка — 2 ветки.
  • Сахар из расчета одна чайная ложка на 1 литр готового томатного сока.
  • Соль — 1 чайная ложка на 1 литр сока.
  • Дольки чеснока по вкусу.
  • Острый перец.

Рецепт томатов в собственном соку без стерилизации травами: приготовление

Помидоры вымыть и отсортировать. Для закатки подходят только идеальные плоды. Далее промойте укроп и петрушку. Зелень нарезать не слишком мелко. Так же, как и в предыдущем рецепте, помидоры для сока необходимо нарезать крупными дольками и положить в кастрюлю. Только вот дольки помидоров доводим до кипения и, постоянно помешивая, даем им покипеть на медленном огне, пока масса не станет мягкой.Это занимает в среднем 20 минут. Из готового сока лепешку снимем при помощи сита. Затем наши идеальные маленькие помидоры приклеиваем зубочисткой в ​​нескольких местах и ​​складываем в заранее простерилизованные банки.

Плотно сложите помидоры, чередуя их с зеленью. В самом конце выложить в банки две стручки острого перца. Доведите полученный ранее томатный сок до кипения. Теперь осталось добавить в сок сахар и соль, тщательно перемешать и разлить по банкам. Итак, наши помидоры готовы в собственном соку.Рецепт без стерилизации с фото, который мы представили в этой статье, послужит наглядной иллюстрацией. Банки также будут закатаны жестяными крышками, перевернуты вверх дном и завернуты в одеяло до полного остывания.

Заключение

Помидоры в народе любят за их непревзойденный вкус, кроме того, эти овощи подходят для самых разных блюд в качестве ингредиента. Еще совсем недавно этот вид консервирования не был распространен в советских семьях. Этот способ приготовления овощей на зиму привезли в нашу страну из солнечной Болгарии.Однако хозяйки настолько полюбили оригинальные рецепты, что вскоре стали использовать всевозможные вариации блюд. Итак, были помидоры в собственном соку (рецепт без стерилизации) с томатной пастой, помидоры в собственном соку с овощами и многие другие варианты.

Помидоры в собственном соку без кожуры и маринада


рецепт зимних заготовок

Приготовление на зиму заготовок — любимое дело многих хозяйок.Практически у каждого есть свой рецепт консервирования тех овощей и фруктов, которые любит семья. Например, помидоры в собственном соку, рецептом которых мы с вами поделимся.

Помидоры в собственном соку: рецепт приготовления с уксусом

Закрыв помидоры, можно использовать их зимой для приготовления, например, борща или соуса.

Необходимые ингредиенты:

  • 200 грамм сахара;
  • 50 грамм соли;
  • 3 литра томатного сока;
  • помидоры;
  • пять цветов гвоздики сушеные;
  • пять штук душистого перца горошком;
  • 2.5 частей на миллион измельченного чеснока;
  • 1 ч. Уксус 70%.

Первое, что хочу отметить, помидоры для консервации должны быть небольшими — не важно круглые или сливы.

Для начала необходимо хорошо промыть и просушить.

Теперь берем зубочистку, берем помидор и протыкаем плоды в нескольких местах. Это необходимо сделать, чтобы кожура помидора не растрескалась в результате воздействия высоких температур.

Банки заранее настроены искать и ждать, пока они высохнут (взять литр).Крышки следует прокипятить. Помидоры нужно плотно выложить в подготовленные банки.

Теперь нужен томатный сок. Его можно приготовить из помидоров, намазав их на соковыжималку, или просто разбавить томатную пасту, если помидор ограничен.

Приготовленный томатный сок теперь нужно варить. Перелить в подходящую кастрюлю, поставить на огонь. Добавьте необходимое количество соли, сахара. Также нужно добавить гвоздику и перец.

Для того, чтобы потом они не попали в консервацию, лучше завернуть их в марлевый мешок.

Варить помидор нужно около получаса, иногда помешивая. Смотрите, чтобы я не сбежал.

После того, как он был сварен, вытащите марлевый мешочек со специями и выбросьте, он больше не понадобится.

Теперь в томатный сок следует добавить устаревший чеснок и уксус. Дать ему еще раз вскипеть на сковороде и снять с огня.

Теперь томатный сок разлить по банкам. Он должен быть горячим, не ждите, пока сок остынет. Закройте крышки.

Затем следует наполненная банка. Каждому около сорока минут. Для этого возьмите кастрюлю, налейте в нее воду, не забудьте положить на дно ватную тряпку.

Когда вода закипит, поставьте туда банку. После окончания процесса стерилизации его сразу нужно закатать. Радиальные банки нужно дать постоять под одеялом, пока они там не остывают.

Важный момент — хранить такие консервы можно при комнатной температуре. Так что если у вас нет погреба или подвала, то это идеальный вариант раскрутки.

Помидоры в собственном соку: рецепт без уксуса

Если некоторые хозяйки предпочитают не добавлять уксус в свои блюда и заготовки, то этот рецепт томатов в собственном соку для вас. Он не подразумевает в своем составе уксус, поэтому помидоры более сладкие, особенно если сорта томатов сладкие.

Необходимые продукты:

  • 2 килограмма помидор;
  • соли 2,5 столовые ложки;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1.5 литров томатного сока;
  • 5 петель душистого перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 гвоздики.

Подготовить помидоры. Они должны быть прочными, без трещин (иначе могут развалиться, что не особо приятно). Помидоры нужно промыть и уложить в чистые банки.

Теперь банки нужно залить кипятком, а сверху поставить крышки.

Пока помидоры настаиваются, приготовить томатный сок в необходимом количестве. Приготовить сок можно по-разному.Например, покрутите соковыжималку, измельчите блендером или просто протрите через сито.

Чтобы получить 1,5 литра готового сока, вам понадобится около двух килограммов помидоров.

Теперь томатный сок нужно заклевать. Для этого выбираем подходящую кастрюлю, добавляем необходимое количество сахара, соли. На приготовление нужно минут пятнадцать.

Теперь нужно налить воду из банок с помидорами. Залить их горячим томатным соком. Чехлы сразу покатаются.

Наконец томаты будут готовы через несколько месяцев.Также они хорошо хранятся при комнатной температуре.

Помидоры в собственном соку: рецепт помидора без кожуры

При таком рецепте приготовление придется немного повозиться, но помидоры с подкладкой на кожуре намного вкуснее. К тому же кушать их намного приятнее и удобнее, поэтому снимать шкуру уже не нужно.

И они, как никак, подходят для приготовления любых блюд, где требуется томатная паста, которая, несомненно, будет полезнее для вас и вашей семьи.

Необходимые ингредиенты:

  • один килограмм помидора;
  • шесть кусочков черного перца;
  • одна сельдерея;
  • одна столовая ложка соли;
  • три капли Соуса «Табаско»;
  • одна столовая ложка сахара;
  • пять веток укропа;
  • пять веточек петрушки.

Подготовить помидоры. Вам нужно снять юбку. Для этого опускаем наши помидоры в кипяток на одну-две минуты и вытаскиваем.Теперь с них легко снимается кожица.

Теперь берем 700 г помидоров, промываем их холодной водой и складываем в банку. Предварительно банку необходимо простерилизовать.

Оставшиеся помидоры необходимо мелко нарезать до удаления плодов. Затем их нужно переложить в кастрюлю и дождаться закипания.

Теперь промытую зелень нарезать и выложить в кастрюлю к помидорам. Туда же добавят соль, сахар и перец в необходимом количестве. Каждому необходимо проварить на медленном огне десять минут.

Теперь протираем соус через сито, полученную жидкость выливаем обратно в кастрюлю и ждем, пока снова все проснется.

Это горячие соки и наливаем наши помидоры в банку. Теперь все нужно стерилизовать.

Берем кастрюлю с водой (на ее дно нужно положить тряпку), подождем, пока закипит, и осторожно ставим туда нашу банку. Стерилизовать нужно десять минут, затем банку закатать крышкой.

Помидорам нужно немного постоять под теплым одеялом. Хранить помидоры, приготовленные по этому рецепту, лучше в прохладном месте.

Помидоры в собственном соку: рецепт без томатной начинки

Рецепт достаточно простой, не требует лишних ингредиентов.Помидоры действительно «в собственном соку», и вкус у таких помидоров солоновато-кислый.

После стерилизации помидоры немного упадут, но беспокоиться не о чем, так должно быть. В холодное время года, когда хочется витаминов, эти помидоры будут в самый раз!

Литовскому банку необходимо следующее количество продуктов:

  • маленький помидор (идеально подходят черри или другие подобные сорта) один килограмм;
  • одна чайная ложка соли.


Сначала подготовьте банки.Для этого их нужно хорошо вымыть, простерилизовать. Покрывала для них нужно прокипятить.

Теперь снимем с кожи скин. Для этого опускаем их в кипяток, давим на минуты три, затем опускаем в холодную воду. Теперь, запивая их холодной водой, можно легко снять с них кожицу.

В подготовленные банки выкладываем помидоры, кладем соль (помните, на литровую банку приходит одна чайная ложка соли). Очистите крышку.

Берем кастрюлю, на дно которой следует положить хлопчатобумажную ткань.Налейте воду и дождитесь, пока она нагреется. Теперь кладем в него банки (воды должно быть чуть выше половины банки). Стерилизовать минут сорок, вода не должна сильно кипятить, лучше поставить на умеренный огонь.

После окончания стерилизации банки необходимо закатать, дать им постоять под теплым одеялом, затем вытащить в погреб или подвал. При комнатной температуре их лучше не хранить.


Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт — прекрасное дополнение при изготовлении различных соусов или заправке блюд.Вам больше не нужно будет покупать помидоры без кожицы или паштет из помидоров, ведь эту заготовку легко приготовить и к тому же очень вкусно!
Для приготовления не понадобится даже длительная стерилизация, и вы сможете наслаждаться домашним и полезным продуктом.


Итак, вот какие ингредиенты нам понадобятся:

— Помидоры маленькие — 2 кг
— Помидоры большие (для сока) — 2 кг
— Соль повар — 40 г
— Сахарный песок — 10 г
— перец черный и гороха легкого — 5 гор

Кулинария


В первую очередь, мы будем производить сок из томатов, в котором томаты будут храниться.
Для этого нарезаем помидоры кружочками и через соковыжималку выжимаем из них сок. Это отделит ненужную юбку и семя.
Доводим до кипения получившуюся томатную пасту. Готовьте от 15 до 20 минут после закипания пасты. Чтобы придать соку приятный вкус, мы приправляем его сахаром и солью. Важно знать, что количество соли и сахара в этом рецепте условное, поэтому добавляйте их до тех пор, пока сок из помидоров не станет вкусом. Количество специй зависит от сорта помидоров.


Когда появится пена, ее нужно снять, а после приправить томатную пасту. Кстати, такой томатный сок станет отличной заправкой для борща.
Пока сок подействует, приступаем к приготовлению небольших помидоров. Их можно добавлять сразу в пилинг, но лучше не полениться и заранее снять кожицу. Для этого они мои и разрезают кожу крест-накрест.
Мелкие помидоры нарезать очисткой кипятка и подождать, пока горячая вода немного остынет (примерно минуты 3 — 4, не более).


На следующем этапе необходимо слить воду. И аккуратно снимите кожицу. В стерилизованные банки выложите помидоры без кожицы.
Для такого рецепта лучше всего использовать напольные литровые банки, потому что тогда подготовленные помидоры в собственном соку будет удобно использовать для различных соусов и заправок.
Залейте помидоры кипятком и оставьте, накрыв крышкой.


Через 5 минут вода из банок сливается и сразу заливается кипящим томатным соком, который мы уже приготовили.Ездим на наших заправочных стерильных чехлах.
Плотно закрытые банки поставить вверх дном и сжечь одеяло.


Когда помидоры полностью остынут, поставить на хранение в темное помещение, чтобы на них не попадали солнечные лучи
Такие помидоры — настоящая находка для изготовления соусов для спагетти или пиццы, для тушения овощей, голубцов, борща и т. Д. и т.д., все зависит от вашей фантазии. Но главное, томаты готовятся очень быстро и без утомительной стерилизации! Так же советуем воспользоваться рецептом заготовки

.

Вот, честно говоря, вкуснее помидоров я не ел.Ну очень и очень вкусно. Конечно, оговорюсь — считаю их невероятно вкусными, но, как известно, о вкусах не спорю, а советую вам приготовить эти потрясающие помидоры в собственном соку без уксуса и решить для себя, вы поддерживаете мои восхищение или нет.

Но вкусно это одно, дело в том, что этот рецепт томата в собственном соку без уксуса не требует ничего лишнего, кроме помидора и соли с сахаром. Да и сам процесс на удивление прост, и хранить их можно долго.Однако если разделить мои восторги по поводу вкуса, то они наверняка сохранятся надолго. В прошлом году я сделал всего несколько банок по образцу, временами улетал, а в этом году накатал столько, сколько мог себе позволить.

Итак, приступим, рецепт томатов в собственном соку без уксуса. Рецепт с FOthen.

2,5 литра сока

Банки 5 литров, наполненные помидорами,

2 столовые ложки без соли для скольжения,

4 столовые ложки сахара.

Прежде всего, осторожно открыв банки объемом 1 литр и простерилизуя их удобным для Вас способом (используйте микроволновую печь, пароварку или кастрюлю с кипятком). Крышки тоже промываем и отвариваем.

В подготовленные банки уложите как можно ближе хорошо промытые помидоры. Помидор Выбирайте зрелые, но крепкие, похожие по размеру. У меня в этом году очень большой урожай, это помидоры сорта сливы, они лощеные и плоские, здесь я отдал предпочтение, но и другие помидоры не остались без внимания.

Теперь помидоры в банках осторожно залейте крутым кипятком из чайника, накройте крышками и оставьте на 15 минут.


В это время начинаем варить сок.

Сколько помидоров нужно, чтобы приготовить 2,5 литра сока, точно сказать не могу, так как мне плевать на эти цели — сердцевидный, перезрелый, мелкий и так далее. Я пропускаю их через соковыжималку.

Отжатый сок перелить в кастрюлю, всыпать соль и сахар, поставить на средний огонь.

Пока заваривается сок, солим воду из банок с помидорами, снова заливаем крутым кипятком из чайника, настаиваем 15 минут.


Сок будет вариться 10-15 минут с момента закипания, сигнал к тому, что он будет готов в тот момент, когда на поверхности не будет активного вспенивания. Кстати, пену снимать не обязательно.


Тут просто очень хорошо видно, что пены почти нет, сок стал более темным и однородным.

Сливаем воду из банок с помидорами и выкладываем в них кипящий томатный сок, если ваши помидоры уложены в банки достаточно плотно, то сока достаточно, чтобы вылить все пять банок почти под крышку.


Сейчас банки катятся, проверяем качество заказа, переворачиваем на крышки и вешаем в одеяло. Давайте оставим помидоры в собственном соку накрытыми через две недели, а затем перейдем в подвал или погреб.


Вот и все, как видите рецепт томатов в собственном соку без уксуса, он простой, но поверьте, результат вас не обрадует!

Похожие сообщения:

  • Консервированные соленые огурцы.Вкусно и …

Консервы томаты в томатном соке без стерилизации. Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

Вот, честно говоря, больше помидоров не ел. Ну очень и очень вкусно. Конечно, оговорюсь — считаю их невероятно вкусными, но, как известно, вкусы разные, но я советую вам приготовить эти удивительные помидоры в собственном соку без уксуса и решить для себя, поддерживаете ли вы мое восхищение или нет.

Но вкусно это одно, дело в том, что этот рецепт помидоров в собственном соку без уксуса не требует ничего лишнего, кроме собственно томата и соли с сахаром. Да и сам процесс на удивление прост, и храниться они могут довольно долго. Однако, если вы разделяете мое увлечение вкусом, долго они точно не сохранятся. В прошлом году я сделал всего несколько банок на пробу, один раз улетел, а в этом году свернул столько, сколько мог себе позволить.

Итак, приступим, рецепт помидоров в собственном соку без уксуса.Рецепт с фото

2,5 литра сока

Банки 5 литров, наполненные помидорами,

2 столовые ложки без горки соли,

4 столовые ложки сахара.

Прежде всего, тщательно вымойте 1-литровые банки и простерилизуйте их удобным для вас способом (используйте микроволновую печь, пароварку или кипяченую посуду). Крышки тоже промоем и проварим.

В подготовленные банки всыпать по возможности хорошо промытые помидоры. Помидоры выбирайте зрелые, но крепкие, похожие по размеру.В этом году у меня очень большой урожай томатов сорта «Слива», они такие красивые и ровные, что я предпочла их, но и другие помидоры не остались без внимания.

Теперь помидоры в банках аккуратно залейте кипятком из чайника, накройте крышками и настаивайте 15 минут.

В это время приступаем к приготовлению сока.

Сколько нужно помидоров для приготовления 2,5 литров сока, точно сказать не могу, так как не беру условия для этой цели — корявые, перезрелые, маленькие и так далее.Я пропускаю их через соковыжималку.

В сковороду налить отжатый сок, всыпать соль и сахар, поставить варить на среднем огне.

Пока сок закипает, долить воды из банок с помидорами и снова залить кипятком из чайника, настаивать 15 минут.

Сок будет кипеть 10-15 минут с момента закипания, сигнал о том, что он будет готов в тот момент, когда на поверхности не будет активного вспенивания. Кстати, пену снимать не нужно.


Здесь очень хорошо видно, что пены практически нет, сок стал темнее и однороднее.

Слейте воду из банок с помидорами и влейте в них кипящий томатный сок, если ваши помидоры уложены в банки достаточно плотно, у вас хватит сока, чтобы вылить все пять банок почти под крышку.


Закатываем банки, проверяем качество рулонов, накрываем крышками и заворачиваем в пуховое одеяло.Оставим помидоры в собственном соку завернутыми на полдня, а потом переместим в подвал или погреб.


Вот и все, как видите, рецепт помидоров в собственном соку без уксуса прост, но, поверьте, результат вас невероятно порадует!

Похожие сообщения:

  • Консервированные соленые огурцы. Вкусно и …

Заготовка заготовок к зиме — любимое дело многих хозяек. Практически у каждого есть свой рецепт консервирования тех овощей и фруктов, которые так любит семья.Например, помидоры в собственном соку, рецептом которых мы поделимся с вами.

Помидоры в собственном соку: рецепт с уксусом

Закрыв помидоры, можно зимой использовать их для приготовления, например, борща или соуса.

Необходимые ингредиенты:

  • 200 грамм сахара;
  • 50 грамм соли;
  • 3 литра томатного сока;
  • помидоры;
  • пять цветков сушеной гвоздики;
  • пять горошин душистого перца фаршированные;
  • 2.5 ч.л. измельченного чеснока;
  • 1 ч. Л. Уксуса 70%.

Первое, что хотелось бы отметить, помидоры для консервирования должны быть небольшого размера — неважно круглые или сливовидные.

Для начала их нужно тщательно промыть и просушить.

Теперь берем зубочистку, берем помидор и протыкаем вокруг стебля в нескольких местах. Это нужно делать для того, чтобы кожура помидора не растрескалась из-за высоких температур.

Банки сначала нужно простерилизовать и подождать, пока они высохнут (взять литр).Крышки следует прокипятить. Помидоры необходимо плотно уложить в подготовленные банки.

Теперь вам нужен томатный сок. Вы можете приготовить его из помидора, прокручивая его на соковыжималке, или просто разбавить томатную пасту, если помидор ограничен.

Приготовленный томатный сок теперь нужно варить. Перелить в подходящую кастрюлю, поджечь. Добавьте необходимое количество соли, сахара. Также нужно добавить гвоздику и перец.

Чтобы потом они не попадались в консервацию, их лучше завернуть в марлевый мешок.

Варить помидор нужно около получаса, иногда помешивая. Смотри, чтоб не сбежать.

После того, как оно будет приготовлено, достаньте марлевый пакет со специями и выбросьте, он нам больше не понадобится.

Теперь в томатный сок следует добавить выжатый чеснок и уксус. Дайте ему снова закипеть на сковороде и снимите с огня.

Теперь нужно разлить томатный сок по банкам. Он должен быть горячим, не ждите, пока остынет сок. Закройте крышки.

Затем стерилизуйте уже заполненную банку.Каждый — около сорока минут. Для этого возьмите кастрюлю, налейте в нее воду, не забудьте положить на дно ватную тряпку.

Когда вода закипит, ставим туда банку. После процесса стерилизации он должен сразу же закатиться. Свернутые банки нужно дать постоять под одеялом, пока они там не остынут.

Важно то, что такие консервы можно хранить при комнатной температуре. Итак, если у вас нет погреба или подвала, то это идеальный вариант для спинов.

Помидоры в собственном соку: рецепт без уксуса

Если некоторые хозяйки предпочитают не добавлять уксус в свои блюда и заготовки, то этот рецепт помидоров в собственном соку для вас. Он не предполагает в своем составе уксуса, поэтому помидоры получаются более сладкими, особенно если сорт томатов сладкий.

Необходимые продукты:

  • 2 кг помидора;
  • 2,5 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1.5 литров томатного сока;
  • 5 душистый перец фаршированный;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 гвоздики.

Подготовить помидоры. Они должны быть прочными, без трещин (иначе могут развалиться, что не особо приятно). Помидоры нужно промыть и разложить по чистым банкам.

Теперь банки нужно залить кипятком, а сверху поставить крышку.

Пока томаты настаиваются, приготовим томатный сок в необходимом количестве. Приготовить сок можно по-разному.Например, покрутите соковыжималку, измельчите с помощью блендера или просто протрите через сито.

Чтобы получить 1,5 литра готового сока, нужно около двух килограммов помидора.

Теперь нужно сварить томатный сок. Для этого выбираем подходящую кастрюлю, добавляем необходимое количество сахара, соли. Варить нужно минут пятнадцать.

Теперь нужно налить воду из банок с помидорами. Залейте их горячим томатным соком. Чехлы сразу закатываются.

Наконец томаты будут готовы через несколько месяцев.Также они хорошо хранятся при комнатной температуре.

Помидоры в собственном соку: рецепт очищенного помидора

С этим рецептом придется немного повозиться, но помидоры с очищенной кожурой намного вкуснее. К тому же их есть намного приятнее и удобнее, поэтому снимать кожицу не нужно.

А они, кстати, подходят для приготовления любых блюд, требующих томатной пасты, что, несомненно, принесет больше пользы вам и вашей семье.

Необходимые ингредиенты:

  • один килограмм помидора;
  • шесть горошин, фаршированных черным перцем;
  • один стебель сельдерея;
  • одна столовая ложка соли;
  • три капли соуса Табаско;
  • одна столовая ложка сахара;
  • пять веточек укропа;
  • пять веточек петрушки.

Подготовить помидоры. С них нужно удалить кожицу. Для этого наши помидоры опускаем в кипяток на одну-две минуты и вытаскиваем.Теперь с них легко снимается кожа.

Теперь берем 700 грамм помидоров, промываем их холодной водой и кладем в банку. Предварительно банку необходимо простерилизовать.

Оставшиеся помидоры следует мелко нарезать перед удалением плодоножки. Затем их нужно переложить в кастрюлю и дождаться закипания.

Теперь нарежем вымытую зелень и положим в кастрюлю к помидорам. Затем добавьте соль, сахар и перец в необходимом количестве. Все должно прокипеть на слабом огне десять минут.

Теперь протираем соус через сито, полученную жидкость выливаем обратно в кастрюлю и ждем, пока она снова закипит.

Этим горячим соком наливаем наши помидоры в банку. Теперь все нужно стерилизовать.

Возьмите кастрюлю с водой (на ее дно нужно положить тряпку), дождитесь, пока она закипит, и осторожно поставьте туда нашу банку. Стерилизовать нужно десять минут, затем закатать банку крышкой.

Помидорам нужно немного постоять под теплым одеялом. Хранить томаты, приготовленные по этому рецепту, лучше в прохладном месте.

Помидоры в собственном соку: рецепт без томатного соуса

Этот рецепт достаточно простой, не требует дополнительных ингредиентов. Помидоры действительно «в собственном соку», а вкус у них кисло-соленый.

После стерилизации помидоры немного проседают, но не волнуйтесь, так и должно быть. В холодное время года, когда хочется витаминов, эти помидоры будут в самый раз!

На литровую банку нужно следующее количество продуктов:

  • помидорки мелкие (черри отличные или другие подобные сорта) один килограмм;
  • одна чайная ложка соли.


Сначала подготовьте банки. Для этого их нужно хорошо вымыть, простерилизовать. Крышки для них нужно прокипятить.

Теперь снимите кожицу с помидора. Для этого опускаем их в кипящую воду, подерживаем минут три, затем опускаем в холодную воду. Теперь, вынув их из холодной воды, вы легко сможете удалить их с кожи.

Помидоры выложить в подготовленные банки, посолить (помните, на литровую банку уходит одна чайная ложка соли). Накрыть крышкой.

Возьмите сковороду, на дно которой положите ватную тряпку.Залейте воду и подождите, пока она немного нагреется. Теперь кладем в него банки (воды должно быть чуть выше половины банки). Стерилизовать сорок минут, вода не должна сильно закипать, лучше поставить на умеренный огонь.

После стерилизации банки нужно закатать, дать постоять под теплым одеялом, затем опустить в погреб или подвал. При комнатной температуре их лучше не хранить.


Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт — прекрасное дополнение к приготовлению различных соусов или заправок к блюдам.Больше не нужно покупать помидоры без кожицы или макароны из помидоров, ведь эта заготовка проста в приготовлении и к тому же очень вкусная!
Для приготовления не требуется даже длительная стерилизация, и вы можете наслаждаться домашним и полезным продуктом.


Итак, вот необходимые нам ингредиенты:

— помидоры маленькие — 2 кг
— помидоры крупные (для сока) — 2 кг
— соль — 40 г
— сахарный песок — 10 г
— перец черный и душистый горошек — 5 горошин

Кулинария


В первую очередь мы будем производить томатный сок, в котором будут храниться помидоры.
Для этого помидоры нарезаем кружочками и выжимаем из них сок через соковыжималку. Это отделит ненужную шкуру и семена.
Готовую томатную пасту довести до кипения. Готовьте 15-20 минут после того, как макароны закипят. Приправить сахаром и солью, чтобы наш сок имел приятный вкус. Важно знать, что количество соли и сахара в этом рецепте условное, поэтому мы добавляем их, пока сок из помидоров нам по вкусу. Количество специй зависит от сорта помидоров.


Когда появится пена, снимите ее, а затем приправьте томатную пасту специями. Кстати, такой томатный сок станет идеальной заправкой к борщу.
Пока сок закипает, приступим к приготовлению небольших помидоров. Их можно добавлять сразу в пилинг, но лучше не полениться и заранее снять кожицу. Для этого промойте их и срежьте кожицу крест-накрест.
Нарежьте небольшие помидоры, ошпаренные кипятком, и подождите, пока горячая вода немного остынет (примерно 3-4 минуты, не более).


Следующим шагом будет слить воду. И аккуратно снимите кожицу. В стерилизованные банки разложите помидоры без кожицы.
Для такого рецепта лучше всего использовать поллитровые банки, так как тогда собранные помидоры будет удобно применять в собственном соку для различных соусов и заправок.
Залейте помидоры кипятком и оставьте их накрытыми крышкой.


Через 5 минут вода из банок сливается и сразу заливается кипящим томатным соком, который мы уже приготовили.Закатываем повязку стерильными колпачками.
Плотно закрытые банки поставили вверх дном и обернули одеялом.


Когда помидоры полностью остынут, помещаем их на хранение в темное помещение, чтобы на них не влияли солнечные лучи.
Такие помидоры — настоящая находка для приготовления соусов для спагетти или пиццы, для тушения овощей, голубцов, борща и т.д., все зависит от вашей фантазии. Но главное, томаты готовятся очень быстро и без утомительной стерилизации! Также советуем воспользоваться рецептом

Помидоры с натуральным вкусом, забитые на зиму без вредных добавок, где натуральный томатный сок выступает в качестве консерванта, несомненно, понравятся любителям здоровой пищи.

Томатный сок, используемый для заготовки на зиму, можно приготовить разными способами: с помощью соковыжималки или, отварив помидоры, протереть их через сито. Выбор зависит только от наличия специальной кухонной техники.

В этом рецепте мы будем готовить помидоры в собственном соку без уксуса на зиму, а помидоры для консервирования на зиму должны быть примерно одной спелости и размера. Лучше использовать для этого рецепта помидор небольшого размера и слегка недозрелый.

Как приготовить помидоры в собственном соку без уксуса на зиму

Овощи и зелень помыть, каждый помидор нарезать зубочисткой в ​​сердцевину стебля.


Болгарский перец нарезать соломкой.
Простерилизуйте банки и крышки удобным способом.
Прокипятите примерно 2 литра воды.
В охлажденные банки положить, чередуя ингредиенты, помидоры, болгарский перец, зелень и чеснок.


Залить овощи кипятком и накрыть банки крышками.


Накройте банки большим махровым полотенцем. Оставьте их в теплой ванне на 20 минут.
Отжать сок любым способом из 1,5 кг очень спелых помидоров.


Отварить томатный сок с сахаром, солью, перцем 7 минут.
Вытащив банки из тепловой бани, слейте из них остывшую воду.
Подготовленные овощи залить горячим томатным соком. Сок должен доходить до самого верха банки (по мере остывания уменьшит ее объем).
Для стерилизации банок: банки с закрытыми крышками положить в кастрюлю, дно сковороды накрыть салфеткой, залить водой «вешалки» и кипятить 15 минут.
Немедленно залейте помидоры крышками для помидоров.


Поставить консервированные на зиму консервные банки в тепловую баню, аккуратно укутав их одеялом.
Через 12 часов помидоры в собственном соку можно переложить на постоянное хранение.


Попробовав зимой натуральный томатный ароматизатор, важно не забыть об оставшемся томатном соке: его можно пить или использовать для приготовления подливки.

Помидоры в собственном соку без стерилизации. Консервирование помидоров в собственном соку. Вариант без стерилизации

Простой рецепт консервированных помидоров в собственном соку обязательно понравится любителям помидоров и томатного соуса. Для приготовления такого маринада можно использовать перезрелые плоды, а при их отсутствии — томатную пасту.

Сорта и размеры помидоров для уборки на зиму таким способом могут быть любыми, как и объем банки, в которой мы их маринуем.Мой проверенный и простой рецепт с пошаговыми фото расскажет, как сделать такую ​​заготовку на зиму.

Как консервировать помидоры в собственном соку

Сначала перебираем имеющиеся помидоры и промываем их. Для укладки в банки лучше брать плотные мясистые плоды, а на сок пойдут мягкие, перезрелые или лопнувшие.

Когда помидоры будут вымыты и отсортированы, приготовьте маринад. Мягкие фрукты прокрутить через мясорубку, измельчить блендером или выжать сок на соковыжималке.Полученную кашицу или сок прокипятить 20 минут и добавить специи. На каждый литр сока положите 1 столовую ложку крупной соли, 1 столовую ложку сахарного песка, 1-2 листика лаврушки и несколько горошин черного перца.

Если томатов для сока нет или их мало, то пасту развести водой до консистенции томатного сока и приготовить маринад с теми же специями.

Пока маринад кипит, готовьте и заполняйте банки. На дно чистых банок кладем зонтик укропа, лист смородины, лист хрена и пару зубчиков чеснока.Это количество подходит для поллитровой банки, но для других объемов его следует уменьшить или увеличить. Помните, что чем больше листьев и чеснока мы используем, тем более пикантным и острым будет вкус томатов в собственном соку.

Помидоры складываем в банки, стараемся их плотно класть, но не сдавливая. В местах крепления стебля можно делать проколы зубочисткой, чтобы не растрескались при заливке горячего маринада. Не протыкаю, так как плотные мясистые плоды даже с порванной кожицей не рассыпаются и остаются целыми и такими же плотными.

Для лучшего хранения заготовки следует стерилизовать. Для этого на дно кастрюли или глубокой сковороды положить полотенце, поставить банки.

Влить в них кипящий маринад, накрыть крышками. Заполните кастрюлю водой до плеч банок и кипятите 0,5 л в течение 10 минут, 0,1-0,3 л в течение 5 минут.

Затем закрываем крышками, переворачиваем банки и после остывания убираем на хранение. Общее время приготовления около 40 минут.

Соки из помидоров по домашнему рецепту можно хранить при комнатной температуре.

Готовые помидоры — отличное дополнение к различным блюдам, по вкусу они близки к свежим фруктам, а маринад является альтернативой кетчупу или может служить основой для различных соусов.

Приготовив на зиму помидоры в собственном соку, вы получаете 2-в-1: вкусные консервированные помидоры и томатный сок, из которого можно приготовить борщ, подливку или просто выпить!

Томаты удобнее собирать в собственном соку в небольших банках объемом 0,5–1 л.

Ингредиенты для томатов в собственном соку

На две банки 0,5 л и одну 0,7 л ушло примерно:

  • 1 кг мелких помидоров;
  • большой 1,2-1,5 кг;
  • 1,5 — 2 столовые ложки без верхней соли;
  • 1 столовая ложка сахара

Количество помидоров для сока указываю с запасом, потому что лучше сока варить больше. Его количество для заливки помидоров может быть разным: в зависимости от того, насколько компактно помидоры уложены в банки, может потребоваться больше или меньше сока.Если для наполнения не хватает, это не очень удобно — придется срочно делать дополнительную порцию. А если сока побольше — можно отдельно закатать или просто так пить — сок получается очень вкусным!


Для консервирования лучше брать небольшие крепкие помидоры — например, сливки. А для сока наоборот выбираем крупные, мягкие и спелые.

Соль для заготовок подходит только для грубого помола, не йодированная.

Приготовление помидоров в собственном соку

Мы подготовим баночки и крышки, простерилизовав их удобным для Вас способом.Тщательно вымойте помидоры. Помидоры разложите по банкам, а из больших сделайте томатный сок.


Есть два способа получить сок из помидоров. Старомодный способ: вы можете разрезать помидоры на четвертинки или восьмые, в зависимости от размера. В эмалированную посуду налить немного воды, положить кружочки помидора, вскипятить, а затем протереть томатную массу через сито. Но это очень трудоемкий метод, поэтому я предпочитаю делать томатный сок современным способом — с помощью соковыжималки. Сейчас есть много разных моделей, проверьте, подходит ли ваша для помидоров.

В эмалированную посуду налить томатный сок и довести до кипения. Добавьте соль и сахар, перемешайте, чтобы все растворилось. Залить томаты в банки с горячим томатным соком, не доходя до краев 2 см. Стараемся, чтобы помидоры оставались покрытыми соком.


Есть еще несколько вариантов. Первый — простерилизовать заготовки. Положите тряпку или сложенное кухонное полотенце на дно широкой кастрюли. Ставим банки, прикрытые крышками, чтобы они не касались друг друга и стенок сковороды.Залейте водой вешалки банок. Доводим до кипения и с момента закипания стерилизуем банку 0,5 л 10 минут, 1 л 15 минут. А потом закатываем ключом или заглушками.


Мне больше нравится второй способ: залить томаты соком, накрыть банки крышками и подождать, пока они остынут до такой степени, что их можно будет забрать. Слейте сок обратно в кастрюлю (удобно использовать специальную крышку с отверстиями, чтобы помидоры не «разбегались» с соком) и снова доведите до кипения.Снова залейте помидоры кипящим соком и дайте остыть. Напоследок проводим процедуру третий раз, засыпаем помидоры и тут же закатываем их ключом.


Поместите помидоры в собственный сок крышками вниз и накройте чем-нибудь теплым, пока они не остынут. Затем кладем в прохладное место для хранения, например, в кладовку или погреб.

Зимой будет здорово получить банку помидоров в собственном соку, чтобы побаловать себя ароматными томатами по-летнему и вкусным томатным соком!

Подбираем помидоры.Мы откладываем самые сложные в сторону. Мягче — другому. У нас твердые помидоры останутся нетронутыми. А мягкие пойдут на пюре. Нужно, чтобы были более солидные. Хотя это необязательно. Тщательно промойте все помидоры. Закладываем твердые в стерилизованные банки.

Банки с помидорами залейте кипятком доверху. Дать постоять в кипящей воде 15-20 минут. А пока готовим пюре из более мягких помидоров.Нарезать их кусочками и переложить в кастрюлю. Ставим на плиту. Прогреваем их до выделения сока, пока они не станут мягкими. Будьте осторожны, чтобы не сжечь помидоры.

Когда вы видите, что из помидоров вышел весь сок, начинаем фильтровать. Перелить сок в дуршлаг. Ссыпьте туда мякоть. Хорошо измельчаем, чтобы сок процедить.

Налейте томатный сок в кастрюлю над огнем. Кладем соль и сахар. Можно положить чеснок и различные специи, а также зелень.Когда сок закипит, кипятим его полчаса. После этого слейте воду из банок с помидорами. Разлить по банкам до краев сок из отварных помидоров. Ожидайте, что у вас будет достаточно сока. Закатываем банки и переворачиваем. Сверху накрыть полотенцем.

Однако помидоры любят еще больше за их неповторимый вкус и универсальность. Помидоры в соке — одно из самых простых и любимых блюд. Несмотря на кажущуюся примитивность, рецепты томатов в собственном соку очень разнообразны.Каждый шеф-повар владеет технологией, которая делает знакомые овощи уникальным и оригинальным блюдом.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Готовить их можно как угодно: мелко нарезанными или крупными, с добавлением душистого перца, гвоздики или лаврового листа. Кому-то хочется добавить зелень, чеснок и острый хрен. Готовый состав заливают кипятком и настаивают в стеклянной банке несколько месяцев до полной готовности. Процесс совсем не сложный, но требует внимания.Открывать банку и наслаждаться мягкими и ароматными фруктами — удовольствие, ради которого стоило потратить несколько часов на кропотливую работу. Консервировав овощи, можно не только запастись витаминами на зиму, но и позаботиться о том, чтобы в любое время года стол украшал интересное, пикантное блюдо.

Есть много причин хранить помидоры в собственном соку на зиму. Это действительно вкусно. Это удобно — завал универсален. Пахнущие летом помидоры поднимут настроение любому второму блюду и станут отличной закуской.Натуральный сок с удовольствием утолит жажду. Используйте его для приготовления всевозможных блюд.

Бывают и такие случаи — урожай настолько обильный, что места в кладовой или банках не хватает. И тогда простой рецепт помидоров в собственном соку становится находкой.

Вариантов блокировки даже больше, чем причин. Я специально подобрала по фото самые разные рецепты. Чтобы хозяйки угостили их помидором и сварили сытный борщ с соком.

Ознакомьтесь с рецептами. Они помогут вам выполнить ваш план хранения помидоров на зиму.

Рецепт томатов в собственном соку на зиму с натуральным вкусом без стерилизации

Любите иногда сорвать спелый помидор в огороде, чтобы с аппетитом обмолотить его даже без соли? Кто не любит! Это как раз тот рецепт, когда можно продлить это удовольствие на зиму. Такие помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации я бы назвала самыми правильными, соответствующими названию.

Простота не умаляет вкуса готового продукта. Отличительная особенность рецепта — натуральный вкус томатов и сока. Ведь мы приготовим его без добавления консервантов. Единственное, что я могу иногда добавить, — это немного соли.

Помидоры можно есть целиком. Нарезать ломтиками для салатов, заправить луком и маслом. А какой сок не передать словами! Пить одно удовольствие. Еще я активно использую его для приготовления борща — главного горячего блюда в нашей семье.

Помидоры нам нужны только для консервации. Лучшие помидоры, мясистые и не очень крупные, отдельно помещать в банку. Будем отжимать сок из крупных экземпляров. Подойдут и деформированные помидоры.

Я стерилизую банки. Думаю, лучше потратить немного времени, но будьте уверены, что работа не пропадет. Советую сделать и вам. Обливаю кипятком железные крышки.

Подбираем материал для консервирования трехлитровой банки

  • Помидоры мелкие для употребления целиком — до 2 кг.
  • Томаты крупные для сока — 2,5 кг.
  • Соль (по желанию) Из расчета неполная столовая ложка на литр сока.

Понятно, что никому не заморачиваться можно. Указанная сумма поможет вам лучше сориентироваться. На месте вы увеличите пропорции в зависимости от фактического урожая.

Процесс консервирования

  1. Немедленно приготовьте томатный сок. Сделать это можно с помощью соковыжималки, тогда получится продукт без косточек. Если вы используете мясорубку или блендер, то вам нужно будет использовать сито и удалить крупинки.Но это неважно. Делай как хочешь. Советую посчитать количество литров — вдруг захочется добавить соли.

  2. Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Он нам понадобится для бланшировки помидоров.
  3. А теперь перейдем к помидорам. Их нужно промыть, сделать несколько проколов зубочисткой в ​​области стебля. Это для того, чтобы кожица не лопнула, а помидоры имели более привлекательный вид. Отправляем подготовленные овощи в банку.

  4. Ставим на плиту посуду с томатным соком.Он должен кипеть 15-20 минут. Я предпочитаю снимать пену. И посмотрите сюда. Если вы решили добавить соль, то добавьте ее на этом этапе. Напомню, что на литр сока требуется неполная столовая ложка.

  5. Помидоры в банке залить кипятком, накрыть стерилизованной крышкой. Их следует бланшировать 15 минут.

  6. По истечении времени слейте воду из канистры. Нейлоновая кепка с дырочками может здесь очень помочь.
  7. К этому времени сок уже закипел.Теперь кипящий сок влейте в банку с помидорами, перекрутите.

Вы уверены, что процесс прост. И эффект будет потрясающий, вот увидите.

Что еще хотел бы посоветовать

  1. Подпишите баночки. Я обычно заливаю помидоры в собственном соку для разных рецептов. Надпись помогает правильно выбрать банку для конкретных целей.
  2. В сок можно добавить красный болгарский перец. Он скручен вместе с помидорами. И борщик станет ароматнее, а сок получится поливитаминным.
  3. Банки должны остыть в теплом укрытии. Это будет дополнительная стерилизация.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации. Рецепт «Это не может быть вкусом»

Рецепт оправдывает свое название. Ярким вкусом обладают и сок, и томаты в собственном соку на зиму без стерилизации. Это достигается добавлением специй. Помидоры выходят на ура, как закуска. Я люблю использовать сок для приготовления блюд с соусами, подливками.И напиток отличный — вкусный, ароматный.

Что нужно приготовить на 10 банок по 1,5 л.

  • Помидоры отборные в банках — кг. 10 (выбирайте не очень большие)
  • Помидоры под сок — 6-7 кг. (пойдут и большие, и все некондиционные)
  • Специи на 1 л. сок: 2 ст. л. сахар, 1,5 ст. соль, лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 1 гвоздика.

Количество помидоров может незначительно отличаться в каждом случае, так как размеры овощей разные.Даю еще одну подсказку: если в полуторалитровую банку плотно сложить помидоры, то потребуется около 500 мл сока.

Пошаговый процесс консервирования

  1. Скрутите овощи в сок удобным для вас способом — соковыжималкой, мясорубкой. Наличие зерен в этом случае нежелательно.

  2. Добавьте все специи, сахар и соль.

  3. Варить сок 20 минут. с момента закипания. Снимите пену.

  4. Помойте отобранные помидоры, сделайте уколы возле стебля зубочисткой или вилкой. Сложить в стерилизованную банку.

  5. Залить кипятком, накрыть стерильной крышкой, бланшировать 10-15 минут.

  6. Слейте воду.

  7. Помидоры залить соком, закатать.

  8. Поставить охлаждаться в теплое укрытие.

Возьмите этот простой рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации.Вы не пожалеете, я знаю по собственному опыту.

Помидоры в собственном соку «Пальцы оближешь». Рецепт на зиму

Чем хороши помидоры в собственном соку на зиму по рецепту пальчики оближешь? И то, что мы закрываем их без кожи. В таком состоянии их легче встретить со специями, полностью пропитанными их ароматами. И сок будет необыкновенным, очень насыщенным.

И еще одно отличие.Простерилизуем баночки с помидорами. Не расстраивайтесь, это несложно и ненадолго. И наши помидоры останутся целыми и красивыми. Но банки нельзя стерилизовать заранее, достаточно, чтобы они были чистыми и сухими. Я где-то читала, что помидоры без кожуры стерилизовать нельзя. Просто дважды залейте кипятком на 10-15 минут. Я не решаюсь на это — помидоры потеряют товарный вид.

Готовим набор ингредиентов

  • Спелые твердые помидоры до 4 кг.(Не менее 3,6 кг)
  • Помидоры спелые под сок — 3 — 3,5 кг.
  • Листья вишни (1-2 шт. На литровую банку)
  • Веточки зеленого укропа и петрушки в каждой банке
  • 2-3 дольки болгарского перца в каждой банке
  • Чеснок (1 зубчик на литровую банку)

На один литр сока

  • 2 столовые ложки Sahara
  • 1 столовая ложка соли
  • Лаврушка лист
  • 2-3 горошины черного и душистого перца.

Готовим вкусняшку


Рецепт помидоров в собственном соку на зиму с томатной пастой без стерилизации

Помидоры в собственном соку с томатной пастой невероятно вкусны.В них есть какая-то изюминка. Думаю, это из-за концентрации пасты. Особенно мне нравится вишня в этом дизайне.
Рецепт своего рода волшебной палочки. И когда не будет обильного урожая, а когда со временем цейтнот. И тут крутить сок не нужно. Только макароны желательно брать качественные и проверенные.

Ингредиенты засорения

  • Помидоры черри — 3 кг (можно, конечно, любые другие)
  • Томатная паста — 1 банка 380 гр.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Перец черный молотый — чайная ложка
  • Два лавровых листа
  • Уксусная эссенция 70 процентов — 2 ч.
  • Вода для разведения пасты — 2 л.
  • Гвоздики (по желанию) 3 шт.

Сразу отмечу, что из такого количества ингредиентов получается 4 баночки по 700 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Сначала необходимо простерилизовать банки.
  2. Помидоры вымыть, сделать 3 укола зубочисткой в ​​районе стебля.
  3. Плотно сложите помидоры в банку.
  4. Залить кипятком на 10-15 минут, накрыть стерильной крышкой. По истечении времени слейте воду.
  5. В это время растворите банку пасты в воде. Доведите сок до кипения, добавив все специи.
  6. Варить 15 минут. На этом этапе нужно попробовать сок на вкус, при необходимости подкорректировать, добавив ингредиенты.
  7. Помидоры залить кипящим соком, закатать.
  8. Охладить под теплой одеждой.

Так помидоры могут оставаться в собственном соку на зиму без стерилизации.
Домохозяйства, которые едят их с картошкой, будут вам бесконечно благодарны.

Простой рецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму

Достойный вариант, которым пользуюсь уже много лет. Небольшое количество соли и сахара обогащает вкус готового продукта.

Ингредиенты на 6 л. готовый продукт

  • Помидоры в банке — 4 кг.(густые, спелые)
  • Помидоры под сок — 6 кг.
  • Соль — 1 ст. Л. на литр
  • Сахар — 2 ст. л на литр.

Несложное приготовление

  1. Овощи вымыть, проткнуть несколько раз в районе плодоножки.
  2. Разложить по банкам. Вам не нужно предварительно стерилизовать емкость.
  3. Помидоры скрутить для сока. Лучше, если сок будет беззерновым.
  4. Добавьте сахар и соль. После закипания проварить 15 минут.Не забудьте снять пену.
  5. Томаты по банкам залить кипящим соком, накрыть крышкой, отправить на стерилизацию.
  6. Стерилизовать 10 минут. с момента закипания воды в кастрюле.
  7. Затем закатать банки.
  8. Поместите под теплую одежду, пока она полностью не остынет.

Вот и все, просто и надежно. Если у вас есть выбор из помидоров, выбирайте сливки. Они будут хорошо смотреться в баночках. Будет вкусно и необычно, если с помидоров снять кожицу.Но это дело вкуса, выбирать вам.

Надеюсь, что мои рецепты помидоров в собственном соку на зиму с фото по достоинству оценили экономные хозяйки.

Помидоры в собственном соку — рецепты с томатной пастой, без стерилизации и в автоклаве, без уксуса, сладкие и острые

Приготовив на зиму помидоры в собственном соку, можно круглый год наслаждаться самым натуральным вкусом помидоров. Полученная закуска подается как добавка ко второму блюду или используется как компонент для приготовления всевозможных кулинарных композиций, соусов или подливок.

Как приготовить помидоры в собственном соку?

Готовить консервированные помидоры в собственном соку проще, чем может показаться на первый взгляд при чтении рецептов. Изучив основные моменты их выполнения, даже новички в кулинарном деле смогут воплотить идею в жизнь.

  1. Для приготовления заготовки выбирайте спелые помидоры правильной формы с плотной мякотью.
  2. Если не полениться и избавить помидоры от кожуры, закуска получится более нежной на вкус и станет идеальным дополнением к любому блюду.Для этого сверху разрезать фрукт крест-накрест, опустить на пару минут в кипяток, а затем на минуту погрузить в ледяную воду. После подобной манипуляции отделить кожуру от плодов будет без труда.
  3. Томатный сок для заливки можно приготовить с помощью соковыжималки или отварить нарезанные помидоры 5 минут, а после остывания пропустить через сито.
  4. Помидоры в собственном соку стерилизуют в емкости с кипящей водой или повторно заливают кипятком, а затем соком.
  5. Запечатанные сосуды переворачивают вверх дном и заворачивают до охлаждения.

Помидоры в собственном соку — простой рецепт

Помидоры в собственном соку без стерилизации, приготовленные по следующему рецепту, имеют натуральный вкус, не подавленный специями и другими добавками. Радует и неприхотливое выполнение техники без лишних хлопот, особенно если нет необходимости предварительно очищать плод помидора.

Состав:

  • помидоры — 2 кг;
  • томаты на сок — 2 кг;
  • соль — 1 ст.ложка на 1 л сока.

Подготовка

  1. Помидоры для сока нарезают дольками, варят несколько минут и после остывания перетирают через сито.
  2. Помидоры поменьше помыть, сложить в банки, залить крутым кипятком на 15 минут.
  3. Сок отваривают, солят и заливают помидоры, предварительно слитая вода.
  4. Укупорка быстрых помидоров в собственном соку, укупорка перед охлаждением.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой

Если количество помидоров не позволяет приготовить начинку на основе свежих помидоров или вы не хотите возиться с такой затеей, вы можете приготовить вкусные помидоры в собственном соку из томатная паста.Результат удивит и порадует отменным вкусом полученной заготовки, резкость которой можно регулировать по вкусу.

Состав:

  • помидоры — 2 кг;
  • томатная паста — 250 г;
  • перец сладкий — 5 горошин;
  • лавр — 2 штуки;
  • сахар и соль — по 3 чайные ложки;
  • уксусная эссенция — 1,5 ч.
  • чеснок — 5-7 зубцов;
  • перец острый — 1 / 3-1 / 2 стручка;
  • укроп — по вкусу;
  • вода — 2-2,2 л.

Подготовка

  1. Помидор, укроп, перец, чеснок положить в стерильную банку, влить эссенцию.
  2. Воду вскипятить, всыпать макароны, соль, сахар, специи, кипятить пару минут.
  3. Залить томатный маринад с помидорами, стерилизовать в кипятке 15 минут.
  4. Помидоры запечатать в собственном соку, перевернуть крышками, дать в таком виде остыть.

Помидоры нарезанные в собственном соку

Следующий рецепт поможет закрепить крупные помидоры, которые невозможно консервировать полностью.Приготовив нарезанные помидоры в собственном соку с уксусом, можете быть уверены, что закуска отлично сохранится долгое время даже в комнатных условиях.

Состав:

  • помидоры — 4 кг;
  • уксус — 50 мл на литр сока;
  • сахар — 2,5 ст. ложки на литр сока;
  • соль — 1 ст. ложка на литр сока;
  • сладкий перец и чеснок — по вкусу.

Подготовка

  1. Нарезать кружочками помидоры (половину), чеснок и перец.
  2. Оставшиеся помидоры снять шкурку, измельчить в блендере, всыпать соль, сахар, кипятить 2 минуты.
  3. Влить сок уксуса, вылить смесь томатов в банку и стерилизовать 20 минут.
  4. Укупорить нарезанные помидоры в собственном соку, перевернуть крышку, пока они не остынут.

Помидоры очищенные в собственном соку на зиму

Особо нежные на вкус и мягкие помидоры получаются в собственной шкурке без кожицы.Эта закуска хороша сама по себе или станет идеальным ингредиентом для приготовления всевозможных соусов и других блюд. Для выполнения рецепта помидоры выбираются спелыми, но с плотной мякотью, которая сохранит целостность плода после очистки.

Состав:

  • помидоры — 4 кг;
  • яблочный уксус — 1 ст. ложка на литр сока;
  • сахар — 2 ст. ложки на литр сока;
  • соль — 1 ст. ложка на литр сока;
  • специи.

Подготовка

  1. Каждый помидор разрезать сверху крест-накрест, опустить на дуршлаг в кипяток и сразу же окунуть в ледяную воду.
  2. Плоды легко очищаются от кожуры, половину помещают в банки, а остальные измельчают блендером и перетирают через сито.
  3. Сок готовится с добавлением соли, сахара, уксуса и специй, заливается помидорами в жестяных банках.
  4. Сосуды стерилизуют 20-30 минут, укупоривают, заворачивают.

Сладкие помидоры в собственном соку на зиму

Чтобы помидоры в собственном соку были сладкими, нужно всего лишь увеличить порцию сахара, добавляемого в томатную заливку. При этом количество сладких кристаллов можно регулировать в зависимости от натурального вкуса овоща: чем больше кислых помидоров, тем больше сахара нужно будет добавить в сок.

Состав:

  • помидоры — 4 кг;
  • яблочный уксус — 1 ст.ложка на литр сока;
  • сахар — 3-4 ст. ложки на литр сока;
  • соль — 1 ст. ложка на литр сока;
  • специи.

Подготовка

  1. Половину помидоров нарезать кусочками, нагреть до кипения, перетереть через сито.
  2. Оставшиеся помидоры промыть, разложить по банкам.
  3. Сок заправляют солью, сахаром, уксусом и специями, доводят до кипения, заливают банки с помидорами.
  4. Сладкие помидоры стерилизовать в собственном соку 20-30 минут, укупорить, укупорить.

Острые помидоры в собственном соку с хреном

По следующему рецепту можно будет приготовить на зиму пряные и острые помидоры в собственном соку. Определяющим вкус заготовки добавкой в ​​этом случае станет корень хрена, который вместе с чесноком и острым перцем сделает вкус помидоров просто незабываемым. Перед добавлением в сок корни очищают и измельчают.

Состав:

  • помидоры — 4 кг;
  • корень хрена — стакана;
  • чеснок — 5-7 зубцов;
  • Перец острый — 1 шт. или по вкусу;
  • сахар — 1-2 ст. ложки на литр сока;
  • соль — 1 ст. ложка на литр сока.

Подготовка

  1. Половину помидоров укладываем в банку, остальное растираем соком.
  2. В кипящую подсоленную и подслащенную заливку добавить измельченный хрен, чеснок и перец, вылить смесь к помидорам.
  3. Стерилизовать помидоры в собственном соку с хреном в банке 20 минут, закупорить, укупорить.

Помидоры в собственном соку с корицей

Консервация томатов в собственном соку в этом случае осуществляется с добавлением в начинку корицы, которая придаст готовой закуске особую пикантную нотку. Можно использовать как измельченный порошок, добавив его в кипящий сок, и палочку корицы, кипятя жидкую массу еще 5 минут.

Состав:

  • помидоры — 4 кг;
  • кукуруза — 1 чайная ложка;
  • чеснок — 5-7 зубцов;
  • сахар — 2 ст.ложки на литр сока;
  • соль — 1 ст. ложка на литр сока.

Подготовка

  1. Половину помидоров укладываем в банки, добавляем чеснок, оставшиеся делаем сок.
  2. Поставить тару с соком на плиту, всыпать соль, сахар, корицу, вскипятить, разлить по банкам с помидорами.
  3. Преформа стерилизуется в течение 20 минут, укупоривается, упаковывается.

Помидоры в собственном соку по-болгарски

Помидоры в собственном соку — рецепт, который можно выполнить довольно просто, без утомительного для многих сока.Единственный трудоемкий этап в этой технологии — очищение помидоров от кожуры, которое при правильном применении может быть выполнено легко и непринужденно.

Состав:

  • помидоры — 2 кг;
  • петрушка — 1 пучок;
  • соль — по вкусу.

Подготовка

  1. Помидоры опускают на минуту в кипящую воду, а затем в ледяную воду, после чего снимается кожура.
  2. Фрукты нарезать кружочками, смешать с мелко нарезанной петрушкой, посолить и разложить по банкам.
  3. Стерилизовать емкости после кипячения воды в течение 30 минут, закупорить, укупорить.

Помидоры в собственном соку в автоклаве

Великолепно хранятся в любых условиях, помидоры в собственном соку стерилизуют в автоклаве. Если у вас есть такое приспособление, вы можете смело использовать его для приготовления томатов, руководствуясь приведенными ниже рекомендациями. Важно при этом наполнять банки с томатами и соком только по плечам.

Состав:

  • помидоры — 700 г;
  • сок свежевыжатый — 300 мл;
  • перец — по вкусу;
  • соль — 2/3 ч.

Подготовка

  1. В литровую банку положить помидоры целиком или очищенные, посолить, поперчить, залить кипящим соком, закрыть крышкой.
  2. Сосуды стерилизуют в автоклаве при температуре 110 градусов 15 минут.

Помидоры черри в собственном соку

Удивительно вкусные и пикантные помидоры черри получаются на зиму в собственном соку, если приготовить их с добавлением ароматных свежих листьев базилика. Закуски удобно хранить в поллитровых емкостях.Указанного количества компонентов достаточно для приготовления двух сосудов такого объема.

Состав:

  • помидоры черри — 700-800 г;
  • томаты для сока — 500 г;
  • базилик — 1 пучок;
  • уксус 6% — 2 чайные ложки;
  • сахар — 3 ч.
  • соль — 1 чайная ложка.

Подготовка

  1. Вишню разложить по банкам, залить 10 мин кипятком, процедить.
  2. Из помидоров отжать сок, добавить соль, сахар, листья базилика и уксус, дать закипеть, разлить по банкам.
  3. Помидоры черри укупорить в собственном соку, завернуть перед охлаждением.

Помидоры в собственном соку без уксуса — рецепт

При использовании стерильных емкостей и соблюдении всех требований технологии томаты в собственном соку без уксуса прекрасно сохраняются в комнатных условиях. Закуску можно приготовить без добавок, либо положить в каждую банку пару зубчиков чеснока и ломтик болгарского перца вместе с помидорами.

Состав:

  • помидоры — 2 кг;
  • томаты на сок — 2 кг;
  • сахар — 1-2 ст. ложки;
  • чеснок — 4-6 зубцов;
  • Перец болгарский — 2 штуки;
  • соль — 1 ст. ложка на 1 л сока.

Подготовка

  1. Чеснок, перец и помидоры кладут в банку.
  2. Из половины помидора выдавить сок, всыпать соль и сахар, вскипятить, разлить по банкам.
  3. Стерилизовать литровую тару — 20 минут, трехлитровую — 30 минут, пробку, обертку.

Рецепт свежего томатного сока

Рекомендации по питанию (на порцию)
69 калорий
Жир
15 г Углеводы
3g Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий 69
% Дневная стоимость *
1%
Насыщенные жиры 0 г 1%
0 мг 0%
213 мг 9%
15 г 5%
Пищевые волокна 5 г 16%
Всего сахаров 10 г
3g
Витамин C 52 мг 259%
Кальций 39 мг 3%
Железо 1 мг 6%
Калий 899 мг 19%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Когда у вас будет много свежих помидоров, превратите их в домашний томатный сок, который можно заморозить или консервировать. Это идеальный способ сохранить помидоры в сезон, независимо от того, найдете ли вы их по разумной цене или потому, что в вашем саду урожайность больше, чем вы можете использовать сразу.С готовыми банками томатного сока все будет готово, когда наступит сезон супов. Еще его можно разморозить для стакана холодного томатного сока или кровавой Мэри.

Удвоив или утроив количество в этом рецепте, вы можете хранить замороженный тайник в морозильной камере, чтобы использовать его для рецептов круглый год. Для базового сока нужны любые спелые помидоры, которые вы найдете, а также соль и перец для усиления вкуса. Вы также можете добавить больше приправ на свой вкус.

Рецепт консервирования томатно-овощного сока

Этот томатно-овощной сок в стиле V8 — отличный способ сохранить урожай в саду.Это смесь помидоров, моркови, сельдерея, перца, лука и петрушки. Соль для аромата необязательна. Вы можете оставить это для напитка с низким содержанием натрия.

Мне всегда нравилась идея выпить стакан овощного сока как простой способ получить больше овощей в моем рационе. Однако в обычных бутылках, купленных в магазине, содержится много натрия и сомнительных ингредиентов.

К счастью, есть овощной сок типа V8, в котором используются только что собранные садовые ингредиенты, которые безопасны для консервирования на водяной бане.Сделайте домашний овощной сок, точно зная, что в нем содержится. Никаких искусственных красителей, консервантов, загадочных ароматизаторов или большого количества натрия, которые вы найдете в коммерческих брендах.

Полезные советы по консервированию овощного сока

Если вы консервируете помидоры и овощи, важно следовать рецепту, который был проверен на предмет безопасного домашнего консервирования. Этот рецепт есть как в «Руководстве по консервированию » по синей книге «Шар », так и в «Полном руководстве по консервированию в домашних условиях Министерства сельского хозяйства США» , в котором есть этот рецепт.Рецепт Болла включает свежую петрушку, которая придает овощному соку приятный аромат.

Согласно рецепту UDSA, вы можете регулировать количество моркови, сельдерея, перца, лука и петрушки, но не превышайте 3 чашки нарезанных овощей на 22 фунта помидоров.

Снятие шкуры и посев помидоров

После закипания с помощью пищевого ситечка или пищевой мельницы процедите кожуру и семена томатов и выдавите приготовленные овощи в сок.

Если у вас нет ситечка для овощей или простого средства для удаления кожуры и семян, вы можете очистить помидоры и засеять их семенами перед приготовлением.

Чтобы очистить помидоры, доведите до кипения большую кастрюлю воды и наполните большую миску ледяной водой. Отрежьте «Х» на концах и опустите помидоры в кипящую воду, пока кожица не ослабнет — примерно 30-60 секунд.

Достаньте помидоры из кастрюли и поместите в миску с ледяной водой для охлаждения. Слейте воду и очистите помидоры, когда они достаточно остынут. Порежьте помидоры на четвертинки и выньте семена. Тушите помидоры и овощи, дайте им немного остыть, а затем перемешайте смесь в кухонном комбайне.

Измерение овощей

Очистите овощи от кожуры, семян, кубиков или нарежьте их, как описано в рецепте, перед измерением с помощью мерного стакана. Вы также можете взвесить овощи на кухонных весах. Если вы измеряете по весу, вам не нужно беспокоиться о размере кусков, потому что после приготовления они выжимают сок. Я включил мерки чашки и веса в рецепт ниже.

Приготовьте пряный острый томатно-овощной сок

Вы когда-нибудь задумывались, что делает острый вкус V8 острым? В списке ингредиентов нет ничего острого.С помощью этого рецепта консервирования вы можете заменить сладкий болгарский перец любым перцем, если используется одинаковое количество. Попробуйте добавить хабанеро, халапеньо, кайенский перец или ваш любимый острый перец чили.

Вы также можете добавить свои любимые сушеные специи, такие как черный перец, хлопья красного перца, орегано, кайенский перец или другой сухой порошок чили.

Не пропустите кислоту

При консервировании томатов перед наполнением необходимо добавить кислоту в банки, чтобы предотвратить рост бактерий ботулизма.Добавьте лимонный сок в бутылках или лимонную кислоту в каждую банку перед наполнением, как указано в рецепте.

Этапы приготовления и консервирования томатно-овощного сока

Если вы новичок в консервировании или давно не занимались консервированием, может быть полезно просмотреть эту статью о консервировании на водяной бане на веб-сайте Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях.

Более подробный и пригодный для печати рецепт можно найти внизу этой статьи, но это общие шаги для приготовления и консервирования смеси томатного садового сока:

Шаг 1: Подготовьте оборудование для консервирования

Соберите консервное оборудование.Вам понадобится:

Поместите консервную баню с решеткой на большую плиту. Вымойте банки, поместите их в автоклав, залейте водой и прокипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.

Нагрейте крышки для консервов в небольшой кастрюле на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле, пока они не будут готовы к использованию.

Шаг 2: Подготовьте овощи

Тщательно вымойте помидоры под проточной водой, удалите сердцевину и все синяки и прыщи. Разрезать на четвертинки и выложить в большую кастрюлю.

Морковь почистить, очистить, снова промыть и нарезать кубиками. Отмерьте 3 унции на кухонных весах или отмерьте 3/4 стакана и добавьте в кастрюлю.

Вымыть сельдерей, обрезать кончики и нарезать небольшими кусочками. Отмерьте 3/4 стакана или 3 унции и бросьте в кастрюлю.

Перец промыть, разрезать пополам, удалить стебель, семена и оболочку, нарезать небольшими кусочками. Взвесьте 3 унции или отмерьте 3/4 стакана и добавьте в кастрюлю.

Очистите и нарежьте лук, отмерьте 3/4 стакана или 3 унции и добавьте в кастрюлю.

Хорошо вымыть петрушку под чистой проточной водой, отделить листья от стеблей и измельчить. Добавьте в горшок 1/4 стакана листвы.

Шаг 3: Варите овощи до мягкости

Перемешайте, чтобы овощи смешались, и доведите кастрюлю до медленного кипения на среднем огне. Чтобы кастрюля закипела, может потребоваться некоторое время, пока она нагревается, часто помешивайте овощи и давите помидоры, чтобы выпустить жидкость.

Кастрюля закипела, когда вы заметите движение жидкости и легкое бурление.Когда кастрюля закипит, продолжайте варить около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Время от времени помешивайте, чтобы не обжечься.

Шаг 4: Процедите овощную смесь

Когда овощи станут мягкими, выключите огонь и дайте смеси остыть. Пропустите охлажденные овощи через ситечко или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру, семена и сгладить сок.

Верните сок в кастрюлю, добавьте соль (если используется) и нагрейте сок до кипения на среднем или слабом огне.Не кипятить. При сильном нагреве сок отделяется.

Шаг 5: Можно томатно-овощной сок

Выньте теплые банки из консервного автомата, слейте воду и добавьте лимонную кислоту или лимонный сок.

Перелейте сок в банки, накройте крышкой и обработайте в автоклаве с водяной баней. Дайте банкам остыть, проверьте герметичность, промаркируйте банки и поставьте дату, а консервированный томатно-овощной сок храните в прохладном темном месте.

Рецепт консервирования томатно-овощного сока

Этот томатно-овощной сок в стиле V8 — отличный способ сохранить урожай в саду.Это смесь помидоров, моркови, сельдерея, перца, лука и петрушки. Соль для аромата необязательна. Вы можете оставить это для напитка с низким содержанием натрия.

Курс Кладовая Ингредиенты Ключевое слово томатно-овощной сок Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 2 часа 15 минут

Ингредиенты

  • 22 фунта помидоров
  • 3/4 стакана нарезанной кубиками моркови 3 унции. — очищенный и нарезанный кубиками
  • 3/4 стакана нарезанного сельдерея 2,5 унции. нарезанный кубиками
  • 3/4 стакана нарезанного болгарского перца 3 унции. — семена и нарезанные кубиками
  • 1/2 стакана нарезанного лука 3 унции.- очищенные и нарезанные кубиками
  • 1/4 стакана нарезанных свежих листьев петрушки или 2 столовые ложки сушеной петрушки
  • 1 столовая ложка кошерной соли по желанию для вкуса
  • Лимонный сок в бутылках или лимонная кислота

Инструкции

Подготовьте оборудование для консервирования:
  • Подготовьте банки и крышки, вымыв теплой мыльной водой и хорошо ополоснув. Поместите стойку для банок в консервный автомат с водяной баней, установите чистые банки в консервный автомат, добавьте воды и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.

  • Нагрейте крышки в небольшой кастрюле на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле, пока они не будут готовы к употреблению.

Подготовьте овощи:
  • Промойте помидоры, морковь, сельдерей, болгарский перец и петрушку под проточной водой и высушите на кухонном полотенце.

  • Помидоры: разрежьте помидоры пополам, удалите сердцевину, разрежьте на четвертинки и положите в большую кастрюлю.

  • Морковь: удалите кончики, очистите и нарежьте морковь кубиками.Отмерьте 3/4 стакана (3 унции) и добавьте в кастрюлю.

  • Сельдерей: обрезать концы и нарезать небольшими кусочками. Отмерьте 3/4 стакана (2,5 унции) и добавьте в кастрюлю.

  • Перец: Удалите стебель, семена и оболочку перца. Нарезать небольшими кусочками. Отмерьте 3/4 стакана (3 унции) и добавьте в кастрюлю.

  • Лук: очистить и нарезать лук. Отмерьте 3/4 стакана (3 унции) и добавьте в кастрюлю.

  • Петрушка: Отделите листву от стеблей, выбросьте стебли и нарежьте петрушку.Отмерьте 1/4 стакана нарезанной петрушки и добавьте в кастрюлю.

Варите овощи на медленном огне:
  • Перемешайте, чтобы овощи смешались, и доведите кастрюлю до медленного кипения на среднем огне. Часто помешивайте овощи и раздавите помидоры, чтобы облегчить выделение жидкости.

  • Когда кастрюля закипит, продолжайте тушить, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут. Время от времени помешивайте, чтобы не обжечься. Выключите огонь и дайте соку остыть.

Выжмите сок из овощей:
  • Пропустите смесь через ситечко для пищевых продуктов или пищевую мельницу, чтобы получить сок, удалить семена и кожуру.

  • Верните сок в кастрюлю, добавьте соль (если используется) и нагрейте сок до кипения на среднем или слабом огне. Не кипятить.

Банка овощного сока:
  • Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Используйте подъемник для банок, чтобы вынуть теплые банки из консервного автомата, слить воду и выровнять их на полотенце.

  • Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты лимонной кислоты в каждую литровую банку.

  • Используйте воронку и ковш для консервирования, чтобы добавить горячий сок в теплые банки, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма.

  • Пропустите пузырек через баночки, чтобы выпустить захваченный воздух. Протрите края банок чистым влажным полотенцем.

  • Используйте магнитный подъемник крышки, чтобы вынуть крышки из теплой воды, отцентрируйте крышку на банке и навинтите ленту до упора.

  • Используйте подъемник для банок, чтобы поместить банки обратно в консервный завод, оставляя пространство между ними.

  • Когда все банки будут в консервном банке, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был как минимум на один дюйм выше крышек банок.При необходимости добавьте еще кипящей воды, чтобы уровень воды был как минимум на дюйм выше крышек банок. Добавляя воду, используйте горячую воду из маленькой кастрюли, в которой были ваши крышки. Выливайте воду вокруг банок, а не прямо на них.

  • Закройте консервный автомат и доведите до кипения на сильном огне. После того, как вода сильно закипит, обрабатывайте кварты в течение 40 минут на высоте менее 1000 футов (при необходимости отрегулируйте время обработки в соответствии с вашей высотой).

  • Когда время обработки истечет, выключите огонь и дайте устройству для консервирования остыть и отстояться примерно на 5 минут.

  • Расстелите кухонное полотенце на прилавке; снимите крышку, откинув крышку от себя, чтобы пар не обжигал лицо. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного автомата и положить на полотенце.

  • Дайте банкам остыть в течение 12–24 часов. Вы должны услышать удовлетворительный «звон» закрытия крышек банок.

  • Через 12–24 часа убедитесь, что крышки банок закрыты, нажав на центр крышки. Крышка не должна выскакивать.Если крышка прогибается вверх и вниз, она не закрывается. Охладите банку и используйте в течение нескольких дней.

  • Снимите винт на ленте и промойте банки. Промаркируйте банки и поставьте дату. Храните банки в прохладном темном месте и используйте в течение 12 месяцев. Выход банок на 7 литров.

Примечания

  • Это проверенный рецепт безопасного консервирования из справочника Ball Blue Book Guide по консервированию . Изменение рецепта может сделать его небезопасным для консервирования.
  • Всегда на высоте менее 1000 футов.Регулировки должны выполняться для высоты более 1000 футов.
  • Регулировка для банок размером с пинту : Вам потребуются банки для консервирования размером 14 пинт. Убедитесь, что в вашей консервной установке достаточно места для этого, или обработайте двумя партиями по 7 банок в каждой. Отрегулируйте количество лимонного сока в бутылках и лимонной кислоты до 1 столовой ложки лимонного сока или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на банку.

Nutrition

Порция: 1 чашка | Калории: 50 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 2 г | Натрий: 259 мг | Калий: 591 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 7 г

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

.
Рецепт

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *