Рататуй рецепт настоящий: Рататуй (классический рецепт) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

alexxlab
alexxlab
19.11.198408.12.2021

Содержание

новости, еда, рецепт, кулинария, рацион питания, диеты и кулинария

Пожалуй, каждый человек видел мультфильм про маленького мышонка, которого звали Рататуй. Он был талантливым поваром и всего гениальные блюда были приготовлены под его чутким руководством.

Но в самом конце мультфильма злому ресторанному критику приносят блюдо, которое называется «Рататуй». После дегустации этого блюда, злой критик превращается в милейшего человека.

В последнее время это блюдо становится все больше популярным, не из-за одноименного мультфильма, а из-за своего потрясающего вкуса.«Рататуй» состоит из одних только овощей и может даже подойти для вегетарианского питания.

Его нужно обязательно приготовить как в летний, так и в осенний период, когда в продаже имеется большое количество свежих овощей. Ведь помидоры, кабачки, сладкий перец, баклажаны, чеснок и лук представляют собой целый кладезь полезных витаминов и других не менее полезных элементов.

Фото: Pixabay

Чтобы приготовить «Рататуй» вам понадобится:

  • Молодые кабачки — 2 штуки;
  • Баклажаны средние — 2 штуки;
  • Болгарский перец — 3 штуки;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Лук — 3 головки;
  • Свежие помидоры — 2 штуки;
  • Подсолнечное масло;
  • Соль, перец.

Чтобы у вас получилось аккуратное и красивое блюдо, размер баклажанов и кабачков в поперечном разрезе должны быть практически одинаковыми. Если для приготовления вы будете использовать толстые кабачки и тоненькие баклажаны, они не лягут в красивый ровный ряд. Это также касается помидоров. Их диаметр должен подходить друг к другу.

Приготовление:

Прежде всего, нужно приготовить соус для «Рататуя». Возьмите три сладких перца и поместите их в разогретую духовку, чтобы они стали мягкими (примерно на 10 минут). Достаньте готовые перцы с духовки и сразу же положите в целлофановый пакет, оставьте там на несколько минут.

Достаньте перцы и отделите от него шкурку. Порежьте перцы маленькими кусочками, поместите в отдельную посуду и отставьте в сторону. А теперь нужно заняться помидорами. На каждом помидоре сверху с помощью ножа сделайте крестовидный надрез. Переложите их в кастрюлю с горячей водой минут на 10. Достаньте помидоры и подождите, пока они остынут. С каждого помидора снимите кожицу.

Измельчите помидоры на маленькие кусочки и соедините вместе с перцем. Репчатый лук почистите, и порежьте небольшими кубиками, обжарьте в разогретой сковороде до золотистого цвета. Добавьте обжаренный лук к помидорам и перцу.

С помощью блендера сделайте из овощей однородный соус, поперчите и посолите по вкусу. Переложите приготовленный соус, в котором вы собираетесь готовить «Рататуй».

А теперь нужно заняться подготовкой овощей. Кабачки, баклажаны и помидоры помойте, порежьте на тонкие кружочки (от 5 до 7 миллиметров). Выложите овощи в подготовленную форму, чередуя баклажаны, кабачки и помидоры.

Выкладывайте аккуратные ряды, располагая овощи по кругу формы.

Постарайтесь, чтобы все овощи были погружены в соус. Если соус налит до самой середины формы, это вполне нормально. Во время закипания соус начнет кипеть и поднимется вверх и овощи хорошо им пропитаются.

Теперь осталось приготовить заправку, которая сделает ваше блюдо более пикантным. Зубчик чеснока порежьте очень мелко или пропустите через пресс, добавьте немного масла и соль по вкусу. По желанию можно добавить петрушку, острый перец, кинзу или укроп. Приготовленной заправкой полейте овощи.

Предварительно разогрейте духовку, накройте форму фольгой или крышкой. Поставьте блюдо в разогретую духовку примерно на один час. На протяжении последних 10 минут блюдо должно готовится без крышки. После того как овощи станут мягкими и полностью пропитаются соусом с заправкой, Рататуй готов! Достаньте его из духовки, и пусть оно немного настоится (10-15 минут). Подавайте Рататуй в горячем виде.

Но если вы попробуете остывшее блюдо, вы будете от него еще в большем восторге.

Автор: Сергей Богдан

фирменный рецепт овощного рататуя от Марии Максаковой

Певица рассказала, как приготовить легкое блюдо всего за несколько шагов.

После посещения всех скандальных ток-шоу российского телевидения Мария Максакова стала уделять больше времени своим поклонникам в соцсетях и на днях устроила «кулинарный марафон».

На своей Instagram-страничке знаменитость делится рецептами аппетитных блюд, а сегодня рассказала фанатам, как приготовить шедевр французской прованской кухни — овощную запеканку рататуй.

«Сегодня буду вам дальше рассказывать про всякую вкуснятину из овощей. Это блюдо называется «рататуй». Удобство заключается еще и в том, что вы ставите овощи, идете к тренажеру, занимаетесь спортом, а они готовы», — отметила певица, сверкнув в кадре стройной фигурой.

Для рататуя нам понадобится: крупные помидоры, болгарский перец, репчатый лук, кабачки, помидоры, баклажаны, чеснок, сыр, растительное масло, смесь прованских трав, черный молотый перец и соль. Пропорции, по словам артистки, можно регулировать на свое усмотрение.

Для начала стоит снять шкурку с помидоров, предварительно сделав в них надрезы крест-накрест и положив в кипяток на несколько минут. После очистки томатов нарезаем мякоть небольшими кубиками.

Следом подготавливаем перец: не срезая плодоножку, запекаем его в разогретой до 220 градусов духовке до черных подпалин на шкурке. Нарезаем мякоть готового перца на мелкие кусочки.

Затем обжариваем на сковороде мелко нарезанный лук 4-5 минут, добавляем к нему помидоры, тушим 8-10 минут и отправляем туда же болгарский перец. Томатный соус следует посолить, поперчить и тушить еще около 5 минут.

Следующий шаг — нарезаем кружочками кабачки, оставшиеся помидоры, баклажаны. Кстати, баклажаны следует заранее подготовить, выведя из них горечь. Для этого надо посолить и оставить овощи на 10 минут, а затем промыть холодной водой.

После этого смешиваем в миске растительное масло, измельченный чеснок, смесь французских трав, соль и перец.

Настало время закладывать все в форму: на дно заливаем томатный соус, сверху выкладываем кружочки помидоров, кабачков и баклажанов, чередуя их. Овощи должны быть погружены в соус только до половины. После этого можно полить их маслом с чесноком и специями и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на час.

Последний штрих — посыпать готовый рататуй сыром. Вуаля! Великолепное и легкое блюдо из овощей готово.

До этого Мария Максакова прогулялась в горах и показала поклонникам, как готовит рыбу в Карпатах.

Рататуй из мультфильма «Рататуй»

Я всегда любила овощные рагу, но после мультфильма «Рататуй» это блюдо вышло на какой-то новый уровень. Ведь тот рататуй, который приготовил Реми, — это настоящее произведение искусства. Конечно, после мультфильма я мечтала приготовить такой рататуй, но почему-то мне казалось, что это невозможно. Волею судеб однажды я стала редактором кулинарного журнала. И вот тут-то первым делом я задумала проект по рецептам из фильмов! Конечно же, среди них был и рататуй-гусеничка.

Я заставила самого крутого повара города Екатеринбурга внимательно посмотреть мультфильм и повторить рецепт на съемочной площадке. И он это сделал!

Потом рецепт претерпел некоторые изменения и упрощения, но суть не поменялась

Ингредиенты:

баклажан небольшой – 2 шт

цукини  или кабачок – 2 шт

помидоры свежие – 5-6 шт (диаметр всех овощей должен быть примерно одинаковым)

болгарский перец – 2 шт.

чеснок – 2 зубчика

лук репчатый – 1 шт

оливковое масло

прованские травы

По желанию:  белое или красное вино – 2 ст.л.

Сырный соус:

сыр твердый – 50 г

сырок плавленый – 80-100 г

молоко – 150 мл

сливочное масло – 50 г

мука пшеничная – 1 ст. л.

Рецепт:

Перцы запекаем в духовке – примерно минут 15. Дождитесь момента, когда кожица начнет темнеть. После того как перцы остынут, снимите с них кожицу. Нарежьте перец кубиками.

Ошпарьте кипятком 2 помидора, снимите с них кожицу и  нарежьте.

Нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на оливковом масле. Добавьте помидоры и перец, приготовленные ранее. Можно также добавить веточку розмарина и прованских трав. На этом этапе также можно добавить немного вина – оно придаст рататую благородный прованский привкус. Тушите около 15 минут.

Тушеные овощи с помощью блендера измельчите до однородной массы. Она будет похожа на кабачковую икру. Это так называемая «подушка» для раратуя.

Внимание! «Подушку» можно приготовить и другим способом: используя нарезанные консервированные помидоры вместе с соком, а также лечо (их тоже нужно будет потушить с луком и чесноком, а затем пропустить через блендер).

Нарезаем кабачки, баклажаны и помидоры очень тонкими ломтиками – примерно в 1-2 мм. Чем ярче овощи, тем красивее рататуй. У меня были оранжевые помидоры – сочетание получилось весьма удачным.

Полученный соус выложите на дно круглой формы для запекания. Овощи выкладывайте сверху концентрическими кругами.

Приготовьте заправку: оливковое масло, чеснок, прованские травы. Смажьте овощи.

Вырезаем круг из бумаги для выпечки или фольги и прикрываем им овощи. Выпекаем рататуй при температуре до 190 градусов около 40 минут. Соус должен закипеть, овощи должны держать форму.

Готовый рататуй:

К рататую можно приготовить сливочно-сырный соус (хотя мои домашние предпочли вариацию без него – у блюда и без того весьма насыщенный вкус благодаря овощной «подложке».    Для приготовления соуса из сыра масло растапливаем, вводим муку и размешиваем.  Отдельно размешиваем сырок в горячем молоке, смешиваем с мукой и маслом.  Не переставая перемешивать, добавляем твердый тертый сыр и нагреваем на плите в течение 10 минут.

Подаем рататуй, как в мультфильме! Так выглядит подача с сырным соусом:

Так без соуса:

Так выглядел рататуй, приготовленный поваром для гастрономического журнала «Вкус» (под моим чутким руководством):


И вот так он выглядел в мультфильме:

Еще блюда из овощей на нашем сайте:

Фаршированные патиссоны

Суп Минестроне

Настал сезон рататуя! | Olly in France

Рататуй — это классическое французское блюдо конца лета, о котором весело говорить (rat-tuh-TOO-ee) и весело готовить. Он наполнен свежими продуктами: помидорами, баклажанами, цуккини, желтой тыквой и болгарским перцем.

Этим летом я попробовала настоящий французский рататуй в Провансе. В Провансе рататуй обычно готовят на плите. Каждый овощ готовится на оливковом масле, пока он не станет мягким. В конце концов, все ингредиенты смешиваются и варятся на медленном огне, чтобы смешать ароматы.

Французы умеют готовить, и этой концепции обязательно следует придерживаться. Рататуй сочетает в себе большой объем летних овощей, которые готовятся в разное время. Если вы попытаетесь бросить их все в кастрюлю сразу, ни один из овощей не сможет карамелизироваться, баклажаны развалятся, кабачки станут мягкими, и ваш рататуй, вероятно, никогда не сможет полностью раскрыть свой потенциал.

Этот рецепт немного отличается. Мы собираемся обжарить овощи до тех пор, пока они не станут восхитительно карамелизированными по краям. Затем мы добавим идеально прожаренные овощи в кипящий свежий томатный соус.

Этот метод даёт потрясающий вкус. Его также легче приготовить, чем настоящий рататуй на плите, поскольку он требует меньше времени, чтобы стоять над плитой. Ураааа!

5 причин полюбить Рататуй

1. Это отличный способ использовать излишки овощей в конце лета. Если вы пришли домой с фермерского рынка или с вашего огорода с большим количеством овощей, сделайте рататуй.

2. Рататуй превращает простые овощи в волшебство. Даже если вы обычно не любите баклажаны или кабачки, готова поспорить, вам понравится этот рататуй.

3. Он веганский и не содержит глютена для всех. Просто выберите соответствующий аккомпанемент.

4. Рататуй — отличный рецепт приготовления. На следующий день оно становится еще лучше и прекрасно разогревается. (Вы также можете заморозить лишний рататуй на потом.)

5. Приготовьте это блюдо за просмотром фильма Рататуй!

Кадр из фильма Рататуй

Кадр из фильма Рататуй

Рататуй Ингредиенты:

В этом рецепте используются традиционные ингредиенты рататуй, а именно:

Свежие помидоры

Свежие помидоры — ключ к созданию рататуя, который будет свежим и живым, а не тусклым и тяжелым. Мы натерем помидоры на терке (или приготовим их в кухонном комбайне), добавить лук и чеснок, чтобы получился неотразимый томатный соус.

Я пробовала этот рецепт с консервированными помидорами, и он оказался не таким приятным на вкус. Вы можете попробовать приготовить (используйте одну большую банку измельченных помидоров), но лучше всего подходят свежие помидоры.

Баклажан

Баклажаны сложно приготовить, но их легко обжарить! Солить не нужно. Духовка обо всем позаботится.

Цукини и желтый кабачок

Мне нравится визуальное сочетание зеленых цуккини и желтых кабачков. Если вы хотите использовать два из одного типа вместо обоих, нет проблем.

Болгарский перец

Выбирайте из красного, оранжевого или желтого болгарского перца.

Оливковое масло

Я использую ровно столько, сколько необходимо, поэтому рататуй не такой жирный, как некоторые.

Бросая овощи в масло, температура их поверхности повышается, что помогает нам получить вкусные карамелизованные края. Наконец, добавление чайной ложки оливкового масла в кастрюлю придаст ему больше насыщенности и травяного аромата.

Свежий базилик и приправы

В завершение рататуй добавим горсть измельченного базилика, который придаст рагу свежий аромат. Мы также добавим немного сушеного орегано — покрошите его между пальцами, чтобы пробудить аромат. Затем добавляйте соль и перец, пока ваш рататуй не станет совершенно чудесным.

Рататуй

Рататуй

Как приготовить рататуй

Вы найдете полное изложение в рецепте ниже. Не пугайтесь длины рецепта — это несложно. Вот суть:

Подготовьте овощи и разогрейте духовку.

Перемешайте баклажаны с оливковым маслом и солью на одном противне, а тыкву и болгарский перец — на другом. Выложите овощи ровным слоем. (Использование двух сковородок дает овощам возможность дышать и позволяет разделить овощи по времени приготовления).

Запекать в духовке сразу обе формы, немного помешивая. Баклажан приготовится раньше, чем другие овощи.

Тем временем приготовьте на плите простой томатный соус. Добавьте жареные овощи в томатный соус, когда они будут готовы.

Наконец, добавьте свежий базилик и приправы. Подавайте сразу же или дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем ставить в холодильник на потом.

Предложения по сервировке Рататуй

Хорошо, еще одна причина любить рататуй — его можно подавать по-разному! Вот несколько идей:

1. Подавать рататуй в виде рагу с хрустящим хлебом. Поджаренный, если хотите.

2. Подавайте его со свежеприготовленной пастой. Так хорошо.

3. Из остатков можно позавтракать. Просто добавьте вареные яйца: жареные, омлет или пашот.

4. Превратите его в закуску, выложив овощи на поджаренный багет.

5. Вы можете посыпать тертым пармезаном или моцареллой что-нибудь из вышеперечисленного.

А если вы еще не читали, что французы едят на обед, то вам сюда!

Ну как вам, понравился рецепт? А вы уже готовили это знаменитое французское летнее блюдо?

Ставьте ваши лайки и подписывайтесь на мой канал, здесь будет всегда много интересного узнать о Франции.

A bientôt!

Приготовить рататуй пошаговый. Овощной Рататуй: рецепт французской кухни

Классический рататуй в духовке, пошаговый рецепт с фото

Рататуй — знаменитое французское блюдо, которое готовится из свежих овощей с добавлением ароматных прованских трав, оливкового масла и соуса из мясистых томатов. Родиной блюда считается Прованс — область на территории Франции. Очень популярен рататуй в Ницце, где его подают практически во всех ресторанах и кафе. Сегодня рататуй считается одним из самых востребованных овощных блюд по всему миру. Так и не скажешь, что историей своего происхождения он обязан беднякам. Из всего, что выращивалось на огороде, они старались приготовить максимально вкусное кушанье и использовали для этого различные ухищрения, применяя не только специи и добавки, но и очень красиво оформляя готовую еду. А помните, как красиво выглядело блюдо у мышонка Реми из диснеевского мультфильма под названием «Рататуй»? Главный герой готовил французский рататуй в духовке, красиво выкладывая нарезанные кольцами овощи в форму и выпекая их. И хотя многие французские повара утверждают, что готовится классический рататуй на сковороде, в духовке блюдо также получается очень вкусным и весьма красивым.

Кстати, после выхода на экраны диснеевского мультфильма, рататуй стали в 4 раза чаще заказывать в кафе и ресторанах. А мы будем готовить популярное французское блюдо по рецепту главного героя-мышонка в домашних условиях. Конечно жаль, что у мышонка не было пошаговых фото. А у нас есть, и это значительно облегчает процесс.

Ингредиенты:

  • 700 г цукини;
  • 700 г баклажан;
  • 200 г сладкого перца;
  • 1 кг сладких помидоров;
  • 400 г лука;
  • 2-3 средних зубчика чеснока;
  • колечко острого красного перца;
  • оливковое масло;
  • 2-3 ст.л. сахара;
  • несколько веточек петрушки;
  • 2-3 веточки базилика;
  • свежий или сушеный тимьян;
  • соль, перец по вкусу.

Как готовить рататуй в духовке, пошаговый рецепт с фото

1. Баклажаны промываем, удаляем хвостики, нарезаем кольцами примерно одинаковой толщины, примерно в 3 мм. Если овощи старые, кожура будет очень жесткой и ее надо будет удалить. На вкусе блюда это совершенно не скажется, разве что на внешнем виде.

2. Выкладываем в глубокую миску, засыпаем солью и перемешиваем. Многие пропускают этот пункт, встречающийся практически в каждом рецепте приготовления баклажанов, и зря. Перемешанные с солью баклажаны выделяют сок, с которым уходит горечь, а сами овощи становятся более мягкими и приятными на вкус.

3. Пока синенькие проходят необходимую процедуру, мы можем заняться другими овощами. Очищаем и нарезаем лук.

4. Томим его в сотейнике, кастрюле с толстым дном и антипригарным покрытием или на сковороде в небольшом количестве оливкового масла.

5. Огонь должен быть минимальный, зажаривать не надо. Нужно, чтобы лук стал прозрачным.

6. Для соуса выберем 1 самый некрасивый помидор. Сверху на нем делаем надрезы и помещаем помидор в глубокую миску (подробно описано в рецепте рататуя на сковороде). Обдаем кипятком, выдерживаем 5-10 минут и сливаем воду. Шкурку счищаем, мякоть помидора нарезаем произвольно.

7. Добавляем к луку, перемешиваем.

8. Болгарский перец очищаем от семян, прополаскиваем, нарезаем мелкими кубиками. Всыпаем к овощам для соуса.

9. Солим, перчим, добавляем острый перец.

10. Тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне под закрытой крышкой до мягкости овощей.

11. В это время нарезаем свежую зелень: петрушку, базилик и тимьян.

12. Как видно на фото, овощная масса для соуса заметно уварилась, а сами овощи выпустили сок и стали очень мягкими.

13. Получившуюся смесь пюрируем при помощи блендера.

14. Поскольку для приготовления французского блюда используется много томатов, рататуй при запекании в духовке получается с кислинкой. А нивелировать томатную кислоту поможет сахар, который будем добавлять в соус по вкусу.

15. Снимаем соус с огня, добавляем зелень и тщательно перемешиваем. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем еще сахар. Соус должен получится немного слаще, поскольку в блюде будут еще томаты, кислоту которых также нужно прибрать.

16. Соус готов. Выкладываем примерно половину в форму для запекания.

17. Колечки баклажанов пустили сок. Сливаем его, хорошенько прополаскиваем и отжимаем баклажаны.

18. Такими же тонкими кольцами нарезаем цукини. Если плоды молодые, используем их вместе с кожурой, в которой содержится много витаминов.

19. Тонкими кольцами нарезаем и томаты. Используйте мясистые и плотные плоды, чтобы они не развалились.

20. На овощную подушку выкладываем поочередно нарезанные кольца овощей, как это и предусматривает рецепт классический с фото. Даже в сыром виде рататуй выглядит очень красиво. Сбрызгиваем сверху оливковым маслом первого отжима, добавляем соль и перец.

21. Укутываем в фольгу или накрываем форму для запекания плотно прилегающей крышкой. Овощи должны протомиться в духовке в собственном соку. Запекаем в разогретой предварительно до 180 градусов духовке полтора часа.

22. После фольгу снимаем.

23. Во вторую половину соуса добавляем чеснок, перемешиваем.

24. Смазываем соусом рататуй.

25. Возвращаем в духовку и запекаем еще минут 10, но уже не накрывая.

Классический рататуй в духовке готов. Чаще всего он выступает в качестве самостоятельного блюда, но, кроме того, отлично дополняет мясо и рыбу. А если подать к блюду с ароматными печеными баклажанами, томатами и цукини в соусе свежий багет, то и вовсе получится ощутить настоящие ароматы Франции. Приятного аппетита!

Рататуй — это горячая овощная закуска из кабачков, баклажанов и болгарского перца, напоминающая лечо. В состав рататуя также входят томаты, лук и чеснок. Простое овощное блюдо с XVIII века было традиционной едой бедных французских крестьян, которые не могли себе позволить мясо, поэтому название блюда переводится как «плохая еда», хотя на самом деле рататуй очень аппетитный и вкусный. Кстати, в рататуй стали добавлять баклажаны уже современные кулинары — в старинной французской кухне использовался только кабачок. Итальянцы называют похожее блюдо капонатой, испанцы — пистой, венгры — лечо, а для нас рататуй — овощное рагу. Однако эта закуска отличается некоторыми особенностями приготовления, благодаря которым считается аристократическим блюдом, достойным украсить меню любого европейского ресторана.

Как приготовить рататуй в домашних условиях

Существует множество рецептов, как приготовить .Разные кулинары предлагают свои варианты этого изысканного блюда. Одни повара обжаривают по отдельности кабачки и баклажаны, а из оставшихся овощей готовят соус, которым заливают обжаренные овощи и запекают их в духовке. Другие повара все ингредиенты рататуя обжаривают отдельно, чтобы они максимально проявили свой вкус, а потом смешивают их и приправляют специями и травами.

Есть еще один способ приготовления — когда овощи измельчаются, выкладываются в форму и запекаются. Однако следует признать, что изначальный рецепт не предполагал таких сложных кулинарных приемов, ведь простым крестьянам некогда было заниматься измельчением и обжаркой овощей, а также приготовлением соуса, да и духовки в деревнях были редкостью. Если вы хотите узнать, как сделать настоящий крестьянский рататуй в домашних условиях по оригинальному рецепту, то он прост — все овощи тушатся вместе, при этом их должно быть так много, чтобы хватило еще на следующий день.

Подготовка овощей

Современные повара далеко отошли от классической рецептуры — они добавляют в рататуй множество дополнительных ингредиентов, например тыкву, картофель, грибы, макароны, рис, сыр, мясо и морепродукты. В процессе приготовления этого блюда можно проявлять чудеса изобретательности и каждый раз получать новое блюдо.

Многообразие рецептов рататуя объединяет одно общее свойство — эта закуска готовится очень быстро и легко, поэтому хозяйки всего мира включают рататуй в повседневное меню своей семьи, чтобы не тратить много времени на готовку и радовать близких вкусными, полезными и сытными блюдами.

Овощи для рататуя нарезаются кусочками крупного размера или кружочками, при этом следует брать только свежие овощи, а не заморозку. С томатов обязательно снимается кожица, иначе она внесет диссонанс в нежную текстуру блюда. По этой причине для рататуя подходят только плотные и не очень сочные помидоры, которые можно нарезать кубиками. Кабачки или патиссоны лучше брать недозрелые, чтобы не пришлось удалять семена и срезать толстую кожуру. Болгарские перцы обычно нарезают соломкой, а лук мелко шинкуют.

Рататуй пошагово: обжарка овощей

Овощи принято обжаривать на качественном оливковом масле — сначала на сковороду выкладывают лук и чеснок, жарят их до золотистого цвета, потом добавляют все остальные овощи, кроме томатов. Овощи томятся на медленном огне, пока не станут мягкими, затем в них добавляют соль и прованские травы — розмарин, базилик, мяту, тимьян, орегано, чабрец, майоран, шалфей и фенхель.

Душистые пряности придают рататую уникальный вкус и делают его не похожим на обычное овощное рагу. Наверно, в этом и заключается главный секрет французской закуски, которую подают в горячем или холодном виде со свежим ароматным багетом и сухим красным вином. Современные кулинары готовят рататуй с рисом, курицей, грибами, яйцом, сыром, картофелем, подают его в качестве начинки для блинов и бутербродной массы.

У рататуя есть еще одна необычная особенность — его не стоит готовить заранее, поскольку это сказывается на вкусе блюда. В крайнем случае можно обжарить овощи без томатов, которые лучше добавить уже непосредственно перед подачей блюда. Дело в том, что кислота, содержащаяся в помидорах, делает овощи бледными и лишает их сладковатого вкуса, свойственного рататую.

Рататуй с макаронами

Эта закуска может стать самостоятельным блюдом, если приготовить ее с макаронами. Помойте и порубите кубиками 1 большой баклажан, 2 патиссона среднего размера, 1 луковицу и острый красный перец. Измельчите в блендере 400 г томатов в собственном соку вместе со свежим базиликом.

Разогрейте духовку до 190-200 °С, выложите на нее лук и баклажаны, вылейте 2 ст. л. оливкового масла, поперчите и посолите. Запекайте овощи в течение 15 минут, а потом добавьте к ним перец, патиссоны и еще 1 ст. л. масла, снова посолите, поперчите и запекайте еще 30 минут.

В это время отварите 450 г макарон, доведите до кипения томатное пюре с измельченной долькой чеснока, поварите 4 минуты на медленном огне и смешайте готовый соус с макаронами и запеченными овощами. Перед подачей присыпьте рататуй 100 г тертого пармезана и наслаждайтесь изысканным блюдом, достойным звания деликатеса!

Рататуй с сыром

Готовьте с легкостью вместе с , которые будут служить долгое время и радовать яркими красками. Форму можно использовать в микроволновой печи, мыть в посудомоечной машине. Они также предназначены для выпекания или хранения продуктов в холодильнике.

На нашем сайте опубликованы разные рецепты рататуя, которые пригодятся, если мы готовим дома. Начинающие хозяйки, которые только осваивают новые кулинарные приемы, могут найти мастер-класс по приготовлению рататуя и повторить его в домашних условиях. Зачем ходить в рестораны, если дома вкуснее?

Рататуй – вкуснейшее овощное блюдо, а как приготовить его в духовке по классическому рецепту, узнаете из данной статьи.

Рататуй – рецепт в духовке

Ингредиенты:

  • молодые кабачки – 2 шт.;
  • томаты – 3 шт.;
  • баклажаны средние – 3 шт. ;
  • красный острый перчик – половинка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • зелень петрушки – 3 шт.;
  • перец;
  • соль;
  • масло оливковое – 50 мл.

Для соуса:

  • болгарский перец – 1 шт.;
  • мясистые спелые томаты – 500 г;
  • сахарный песок;
  • перец;
  • лук – 1 шт.;
  • соль;
  • – 50 мл.

Приготовление

Вымытые баклажаны нарезаем кружками толщиной примерно 3 мм. Притрушиваем их солью и полчасика даем постоять. Потом соль смываем, а синенькие обсушиваем. Такими же кружками режем и молоденькие кабачки. Помидоры тоже режем кружочками. Но если они слишком крупные, то лучше их еще дополнительно разрезать пополам. Теперь готовим соус: измельчаем лук, меленькими кубиками нарезаем болгарский перец. В помидорах со стороны плодоножки делаем надрез крест-накрест, обдаем их кипятком, счищаем кожицу, а мякоть измельчаем в блендере. Помещаем лук в разогретую сковороду, слегка его присаливаем и пассеруем до мягкости, добавляем перец, размешиваем и готовим еще 5 минут. Добавляем мякоть помидоров, солим, перчим, кладем сахар и перемешиваем. На слабом огне тушим, иногда помешивая около 15 минут. На дно формы помещаем половину соуса и укладываем овощи, чередуя баклажаны, кабачки и помидоры. Вымытый острый перчик нарезаем меленькими кубиками, измельчаем веточки петрушки и чеснок. Смешиваем данные ингредиенты, притрушиваем смесью овощи в форме и сбрызгиваем маслом. Накрываем форму пергаментом и выпекаем при умеренной температуре около часа. Готовому блюду даем настояться минут 10, а потом рататуй, запеченный в духовке, подаем с остатками томатного соуса.

Рататуй – классический рецепт приготовления в духовке

Ингредиенты:

Приготовление

Все овощи режем тонкими кружками. Вертикально в рядок помещаем их в форму, чередуя кабачок, баклажан и помидор.

Делаем соус: горячую воду смешиваем с томатной пастой и прованскими травами, туда же добавляем измельченный чеснок, солим, перчим и вливаем оливковое масло. Полученной смесью заливаем овощи. Закрываем форму и при 200 градусах запекаем овощной рататуй в духовке около 1 часа.

Описание

Классический рататуй начали готовить во Франции много веков назад. Это было обычное блюдо бедняков, ведь в его составе совсем нет мяса. Традиционный французский рецепт рататуя включает только овощи (как правило, томаты, кабачки, баклажаны, лук, чеснок и сладкий перец), растительное масло и средиземноморские травы, придающие блюду необыкновенный аромат.

О рататуе слышали все, но все умеют готовить его в домашних условиях. Освоить приготовление этого замечательного французского овощного рагу поможет наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото. Хотя процессов много, в приготовлении классического рататуя нет ничего сложного. К тому же все ингредиенты просты и легкодоступны, так что сложностей возникнуть не должно.

Несмотря на простоту и вегетарианский характер блюда, французский рататуй полезен и вкусен и к тому же идеален для религиозного поста . Очень рекомендуем приготовить его по нашему рецепту!

Ингредиенты


  • (1 кг)

  • (300 г)

  • (300 г)

  • (300 г)

  • (100 г)

  • (3 зубчика)

  • (70 мл)

  • (2,5 ч. л.)

  • (1/2 ч. л.)

  • (1/2 ч. л.)

Шаги приготовления

    Два сладких перчика отправляем в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 30-40 минут.

    Полкило красных помидоров слегка надрезаем крест-накрест, бланшируем в кипятке 2-3 минуты, а затем освобождаем от кожицы и нарезаем мякоть меленьким кубиком.

    Так же кубиком измельчаем 100 г очищенного репчатого или красного лука и обжариваем его на сковородке в 20 мл оливкового масла минут 5.

    Запекшийся в духовке перчик достаем, сразу кладем в полиэтиленовый пакетик и слегка остужаем.

    К обжаренному луку добавляем нарезанные помидоры и томим на среднем огне минут 10.

    Чуть остывший сладкий перчик освобождаем от верхней кожицы и семян, мякоть измельчаем кубиком и выкладываем к луку и помидорам. Все вместе протушиваем еще минут 5, а потом огонь выключаем и добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Массу перемешиваем. Это наш соус.

    Тоненькими кольцами режем баклажаны, присаливаем 1 ч. л. соли и так оставляем на 10 минут.

    Так же колечками нарезаем 300 г кабачков (предварительно их можно очистить от кожицы) и оставшиеся 500 г красных помидоров.

    В отдельной посудине смешиваем 50 мл оливкового масла с 0,5 ч. л. соли, тремя измельченными зубчиками чеснока и 0,5 ч. л. прованских трав.

    В огнеупорную емкость переливаем соус из томатов, перца и лука.

    Поверх него выкладываем овощи, чередуя друг с другом.

    Сверху смазываем все заправкой из оливкового масла, специй и прованских трав.

    Емкость с блюдом покрываем фольгой и ставим в прогретый духовой шкаф на средний жар на 1-2 часика (продолжительность запекания зависит от желаемой степени мягкости овощей ). Потом фольгу убираем и уже без нее томим блюдо еще минут 20. После этого вынимаем рататуй из духовки и подаем к столу. Он вкусен как в горячем, так и охлажденном виде.

    Приятного аппетита!

Существуют десятки различных вариантов, как вкусно приготовить рататуй. Рецепты могут отличаться количеством и составом овощей, способом нарезки и соусом. Кто-то добавляет картошку или патиссон, кто-то готовит соус для рататуя из томатной пасты или со сметаной. Сегодня я предлагаю приготовить классический рататуй — без лука и без обжаривания овощей. Кабачок, баклажан, перец и помидоры будут печься в духовке, причем половину запеченных овощей я использую для приготовления соуса. Получится легкое, диетическое блюдо, с минимальным добавлением растительного масла. Отличный вариант для тех, кто экономит время и считает калории. А рецепт рататуя, расписанный по шагам и иллюстрированный фото, считайте дополнительным бонусом к удовольствию попробовать исключительно вкусное блюдо!

Время приготовления: 40 минут / Выход: 2 порции

Ингредиенты

  • баклажан 1 шт.
  • кабачок 1 шт.
  • болгарский перец 1 шт.
  • помидоры 2 шт.
  • чеснок 1 зуб.
  • соль 0,5 ч. л.
  • смесь прованских трав 3-4 щеп.
  • растительное масло 1 ст. л.
  • базилик для подачи по вкусу

Приготовление

    Первым делом промываю все овощи. Застилаю противень фольгой и выкладываю на нее помидоры. Перец очищаю от семян, у кабачка и баклажана удаляю плодоножки. Затем разрезаю их на две равные части — половину я запеку для соуса, а оставшиеся сырые овощи потом пойдут на нарезку пластинками. На противень оправляю половинки кабачка, баклажана и перца, слегка сбрызгиваю все растительным маслом и присыпаю солью.

    Ставлю противень с овощами в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаю их до готовности. Помидоры станут мягкими примерно через 10 минут, перец и баклажан — через 15 минут, кабачок — через 30 минут.

    С запеченных овощей снимаю кожицу, а затем помещаю их в чашу блендера. Туда же добавляю зубчик чеснока, очищенного от шелухи.

    Перебиваю все до однородности за 10 секунд на средней скорости блендера. Получится густой и ароматный соус для рататуя без лука.

    Оставшиеся сырые половинки овощей нарезаю тонкими кружками. Заправляю 0,5 ст. л. растительного масла, солью и смесью прованских трав.

    В форму для запекания выливаю сначала соус. Затем сверху выкладываю нарезанные сырые овощи, чередуя кабачок, баклажан и перец.

    Сверху слегка сбрызгиваю маслом и присыпаю еще смесью прованских трав. Отправляю форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаю рататуй 35-40 минут. Если у вас нарезаны овощи не так тонко, как у меня, сверху можете прикрыть форму фольгой (я не накрываю).

    Непосредственно перед подачей я добавляю еще немного чеснока, пропущенного через пресс, и украшаю рататуй свежими листиками базилика. И все, можно пробовать!

Рататуй блюдо. Рататуй — что это такое, пошаговые рецепты приготовления из овощей в домашних условиях с фото

Рататуй — это горячая овощная закуска из кабачков, баклажанов и болгарского перца, напоминающая лечо. В состав рататуя также входят томаты, лук и чеснок. Простое овощное блюдо с XVIII века было традиционной едой бедных французских крестьян, которые не могли себе позволить мясо, поэтому название блюда переводится как «плохая еда», хотя на самом деле рататуй очень аппетитный и вкусный. Кстати, в рататуй стали добавлять баклажаны уже современные кулинары — в старинной французской кухне использовался только кабачок. Итальянцы называют похожее блюдо капонатой, испанцы — пистой, венгры — лечо, а для нас рататуй — овощное рагу. Однако эта закуска отличается некоторыми особенностями приготовления, благодаря которым считается аристократическим блюдом, достойным украсить меню любого европейского ресторана.

Как приготовить рататуй в домашних условиях

Существует множество рецептов, как приготовить .Разные кулинары предлагают свои варианты этого изысканного блюда. Одни повара обжаривают по отдельности кабачки и баклажаны, а из оставшихся овощей готовят соус, которым заливают обжаренные овощи и запекают их в духовке. Другие повара все ингредиенты рататуя обжаривают отдельно, чтобы они максимально проявили свой вкус, а потом смешивают их и приправляют специями и травами.

Есть еще один способ приготовления — когда овощи измельчаются, выкладываются в форму и запекаются. Однако следует признать, что изначальный рецепт не предполагал таких сложных кулинарных приемов, ведь простым крестьянам некогда было заниматься измельчением и обжаркой овощей, а также приготовлением соуса, да и духовки в деревнях были редкостью. Если вы хотите узнать, как сделать настоящий крестьянский рататуй в домашних условиях по оригинальному рецепту, то он прост — все овощи тушатся вместе, при этом их должно быть так много, чтобы хватило еще на следующий день.

Подготовка овощей

Современные повара далеко отошли от классической рецептуры — они добавляют в рататуй множество дополнительных ингредиентов, например тыкву, картофель, грибы, макароны, рис, сыр, мясо и морепродукты. В процессе приготовления этого блюда можно проявлять чудеса изобретательности и каждый раз получать новое блюдо.

Многообразие рецептов рататуя объединяет одно общее свойство — эта закуска готовится очень быстро и легко, поэтому хозяйки всего мира включают рататуй в повседневное меню своей семьи, чтобы не тратить много времени на готовку и радовать близких вкусными, полезными и сытными блюдами.

Овощи для рататуя нарезаются кусочками крупного размера или кружочками, при этом следует брать только свежие овощи, а не заморозку. С томатов обязательно снимается кожица, иначе она внесет диссонанс в нежную текстуру блюда. По этой причине для рататуя подходят только плотные и не очень сочные помидоры, которые можно нарезать кубиками. Кабачки или патиссоны лучше брать недозрелые, чтобы не пришлось удалять семена и срезать толстую кожуру. Болгарские перцы обычно нарезают соломкой, а лук мелко шинкуют.

Рататуй пошагово: обжарка овощей

Овощи принято обжаривать на качественном оливковом масле — сначала на сковороду выкладывают лук и чеснок, жарят их до золотистого цвета, потом добавляют все остальные овощи, кроме томатов. Овощи томятся на медленном огне, пока не станут мягкими, затем в них добавляют соль и прованские травы — розмарин, базилик, мяту, тимьян, орегано, чабрец, майоран, шалфей и фенхель.

Душистые пряности придают рататую уникальный вкус и делают его не похожим на обычное овощное рагу. Наверно, в этом и заключается главный секрет французской закуски, которую подают в горячем или холодном виде со свежим ароматным багетом и сухим красным вином. Современные кулинары готовят рататуй с рисом, курицей, грибами, яйцом, сыром, картофелем, подают его в качестве начинки для блинов и бутербродной массы.

У рататуя есть еще одна необычная особенность — его не стоит готовить заранее, поскольку это сказывается на вкусе блюда. В крайнем случае можно обжарить овощи без томатов, которые лучше добавить уже непосредственно перед подачей блюда. Дело в том, что кислота, содержащаяся в помидорах, делает овощи бледными и лишает их сладковатого вкуса, свойственного рататую.

Рататуй с макаронами

Эта закуска может стать самостоятельным блюдом, если приготовить ее с макаронами. Помойте и порубите кубиками 1 большой баклажан, 2 патиссона среднего размера, 1 луковицу и острый красный перец. Измельчите в блендере 400 г томатов в собственном соку вместе со свежим базиликом.

Разогрейте духовку до 190-200 °С, выложите на нее лук и баклажаны, вылейте 2 ст. л. оливкового масла, поперчите и посолите. Запекайте овощи в течение 15 минут, а потом добавьте к ним перец, патиссоны и еще 1 ст. л. масла, снова посолите, поперчите и запекайте еще 30 минут.

В это время отварите 450 г макарон, доведите до кипения томатное пюре с измельченной долькой чеснока, поварите 4 минуты на медленном огне и смешайте готовый соус с макаронами и запеченными овощами. Перед подачей присыпьте рататуй 100 г тертого пармезана и наслаждайтесь изысканным блюдом, достойным звания деликатеса!

Рататуй с сыром

Готовьте с легкостью вместе с , которые будут служить долгое время и радовать яркими красками. Форму можно использовать в микроволновой печи, мыть в посудомоечной машине. Они также предназначены для выпекания или хранения продуктов в холодильнике.

На нашем сайте опубликованы разные рецепты рататуя, которые пригодятся, если мы готовим дома. Начинающие хозяйки, которые только осваивают новые кулинарные приемы, могут найти мастер-класс по приготовлению рататуя и повторить его в домашних условиях. Зачем ходить в рестораны, если дома вкуснее?

Содержание Италии, а наружность – Франции. Представляем Вашему вниманию легкое овощное блюдо рататуй рецепт классический с фото в духовке. Изначально рататуй был привычной едой бедного населения Франции по причине своей дешевизны. Только со временем был внесен дополнительный ингредиент – баклажан. В наше время, изысканность блюда заключается в гармонично подобранных пряностях и определенных сортах овощей для рататуя. Как известно, наибольшее количество витаминов в овощах сохраняется именно в процессе запекания в духовке. Рататуй рецепт с фото хорош, с какой стороны не посмотреть: продукты, используемые не дорогие, запеченные овощи в соусе – полезные и вкусные, само по себе блюдо яркое и ароматное.

Рататуй ингредиенты

Рататуй способ приготовления

  1. Помыть все овощи.
  2. Разогреть духовку до 180⁰С.
  3. Поместить болгарские перцы в рукав для запекания целиком.
  4. Запекать перцы на протяжении 40 минут.
  5. Нарезать баклажаны кружочками толщиной 0,5 см.
  6. Засыпать солью и замочить в воде на 20 минут.
  7. Промыть синие по истечении времени и просушить их с помощью бумажного полотенца.
  8. Кабачки нарезать кружочками.
  9. 700 г помидор нарезать кружочками.
  10. Нарезать мелко лук и пассеровать на подсолнечном масле.
  11. Оставшиеся помидоры обдать кипятком и снять кожицу.
  12. Порубить кубиками и добавить к луку в сковороду.
  13. Печеный болгарский перец очистить от семян и кожицы и добавить пассероваться.
  14. Все тщательно перемешать.
  15. Протушить 5 – 7 минут.
  16. Дать остыть.
  17. Измельчить овощную заправку в блендере до пюре образного состояния.
  18. На дно формы для запекания вылить ровным слоем ароматный соус.
  19. Выложить кружочки овощей в виде гармошки ребром относительно дна формы в такой последовательности: баклажан, кабачок, помидор.
  20. В ступке растереть пряные травы, чеснок и специи вместе с оливковым маслом.
  21. Полить «зеленым маслом» гармошку из овощей.
  22. Накрыть форму фольгой, закрепив по краям.
  23. Запекать 20 минут.
  24. Снять фольгу и запекать еще в течение 20 минут.

Подавайте блюдо порционно на белоснежных тарелках в виде спирали по кругу, украсив листиком базилика. Приятного аппетита!

Рататуй – вкуснейшее овощное блюдо, а как приготовить его в духовке по классическому рецепту, узнаете из данной статьи.

Рататуй – рецепт в духовке

Ингредиенты:

  • молодые кабачки – 2 шт.;
  • томаты – 3 шт.;
  • баклажаны средние – 3 шт.;
  • красный острый перчик – половинка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • зелень петрушки – 3 шт. ;
  • перец;
  • соль;
  • масло оливковое – 50 мл.

Для соуса:

  • болгарский перец – 1 шт.;
  • мясистые спелые томаты – 500 г;
  • сахарный песок;
  • перец;
  • лук – 1 шт.;
  • соль;
  • – 50 мл.

Приготовление

Вымытые баклажаны нарезаем кружками толщиной примерно 3 мм. Притрушиваем их солью и полчасика даем постоять. Потом соль смываем, а синенькие обсушиваем. Такими же кружками режем и молоденькие кабачки. Помидоры тоже режем кружочками. Но если они слишком крупные, то лучше их еще дополнительно разрезать пополам. Теперь готовим соус: измельчаем лук, меленькими кубиками нарезаем болгарский перец. В помидорах со стороны плодоножки делаем надрез крест-накрест, обдаем их кипятком, счищаем кожицу, а мякоть измельчаем в блендере. Помещаем лук в разогретую сковороду, слегка его присаливаем и пассеруем до мягкости, добавляем перец, размешиваем и готовим еще 5 минут. Добавляем мякоть помидоров, солим, перчим, кладем сахар и перемешиваем. На слабом огне тушим, иногда помешивая около 15 минут. На дно формы помещаем половину соуса и укладываем овощи, чередуя баклажаны, кабачки и помидоры. Вымытый острый перчик нарезаем меленькими кубиками, измельчаем веточки петрушки и чеснок. Смешиваем данные ингредиенты, притрушиваем смесью овощи в форме и сбрызгиваем маслом. Накрываем форму пергаментом и выпекаем при умеренной температуре около часа. Готовому блюду даем настояться минут 10, а потом рататуй, запеченный в духовке, подаем с остатками томатного соуса.

Рататуй – классический рецепт приготовления в духовке

Ингредиенты:

Приготовление

Все овощи режем тонкими кружками. Вертикально в рядок помещаем их в форму, чередуя кабачок, баклажан и помидор.

Делаем соус: горячую воду смешиваем с томатной пастой и прованскими травами, туда же добавляем измельченный чеснок, солим, перчим и вливаем оливковое масло. Полученной смесью заливаем овощи. Закрываем форму и при 200 градусах запекаем овощной рататуй в духовке около 1 часа.

Классический рататуй в духовке, пошаговый рецепт с фото

Рататуй — знаменитое французское блюдо, которое готовится из свежих овощей с добавлением ароматных прованских трав, оливкового масла и соуса из мясистых томатов. Родиной блюда считается Прованс — область на территории Франции. Очень популярен рататуй в Ницце, где его подают практически во всех ресторанах и кафе. Сегодня рататуй считается одним из самых востребованных овощных блюд по всему миру. Так и не скажешь, что историей своего происхождения он обязан беднякам. Из всего, что выращивалось на огороде, они старались приготовить максимально вкусное кушанье и использовали для этого различные ухищрения, применяя не только специи и добавки, но и очень красиво оформляя готовую еду. А помните, как красиво выглядело блюдо у мышонка Реми из диснеевского мультфильма под названием «Рататуй»? Главный герой готовил французский рататуй в духовке, красиво выкладывая нарезанные кольцами овощи в форму и выпекая их. И хотя многие французские повара утверждают, что готовится классический рататуй на сковороде, в духовке блюдо также получается очень вкусным и весьма красивым.

Кстати, после выхода на экраны диснеевского мультфильма, рататуй стали в 4 раза чаще заказывать в кафе и ресторанах. А мы будем готовить популярное французское блюдо по рецепту главного героя-мышонка в домашних условиях. Конечно жаль, что у мышонка не было пошаговых фото. А у нас есть, и это значительно облегчает процесс.

Ингредиенты:

  • 700 г цукини;
  • 700 г баклажан;
  • 200 г сладкого перца;
  • 1 кг сладких помидоров;
  • 400 г лука;
  • 2-3 средних зубчика чеснока;
  • колечко острого красного перца;
  • оливковое масло;
  • 2-3 ст.л. сахара;
  • несколько веточек петрушки;
  • 2-3 веточки базилика;
  • свежий или сушеный тимьян;
  • соль, перец по вкусу.

Как готовить рататуй в духовке, пошаговый рецепт с фото

1. Баклажаны промываем, удаляем хвостики, нарезаем кольцами примерно одинаковой толщины, примерно в 3 мм. Если овощи старые, кожура будет очень жесткой и ее надо будет удалить. На вкусе блюда это совершенно не скажется, разве что на внешнем виде.

2. Выкладываем в глубокую миску, засыпаем солью и перемешиваем. Многие пропускают этот пункт, встречающийся практически в каждом рецепте приготовления баклажанов, и зря. Перемешанные с солью баклажаны выделяют сок, с которым уходит горечь, а сами овощи становятся более мягкими и приятными на вкус.

3. Пока синенькие проходят необходимую процедуру, мы можем заняться другими овощами. Очищаем и нарезаем лук.

4. Томим его в сотейнике, кастрюле с толстым дном и антипригарным покрытием или на сковороде в небольшом количестве оливкового масла.

5. Огонь должен быть минимальный, зажаривать не надо. Нужно, чтобы лук стал прозрачным.

6. Для соуса выберем 1 самый некрасивый помидор. Сверху на нем делаем надрезы и помещаем помидор в глубокую миску (подробно описано в рецепте рататуя на сковороде). Обдаем кипятком, выдерживаем 5-10 минут и сливаем воду. Шкурку счищаем, мякоть помидора нарезаем произвольно.

7. Добавляем к луку, перемешиваем.

8. Болгарский перец очищаем от семян, прополаскиваем, нарезаем мелкими кубиками. Всыпаем к овощам для соуса.

9. Солим, перчим, добавляем острый перец.

10. Тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне под закрытой крышкой до мягкости овощей.

11. В это время нарезаем свежую зелень: петрушку, базилик и тимьян.

12. Как видно на фото, овощная масса для соуса заметно уварилась, а сами овощи выпустили сок и стали очень мягкими.

13. Получившуюся смесь пюрируем при помощи блендера.

14. Поскольку для приготовления французского блюда используется много томатов, рататуй при запекании в духовке получается с кислинкой. А нивелировать томатную кислоту поможет сахар, который будем добавлять в соус по вкусу.

15. Снимаем соус с огня, добавляем зелень и тщательно перемешиваем. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем еще сахар. Соус должен получится немного слаще, поскольку в блюде будут еще томаты, кислоту которых также нужно прибрать.

16. Соус готов. Выкладываем примерно половину в форму для запекания.

17. Колечки баклажанов пустили сок. Сливаем его, хорошенько прополаскиваем и отжимаем баклажаны.

18. Такими же тонкими кольцами нарезаем цукини. Если плоды молодые, используем их вместе с кожурой, в которой содержится много витаминов.

19. Тонкими кольцами нарезаем и томаты. Используйте мясистые и плотные плоды, чтобы они не развалились.

20. На овощную подушку выкладываем поочередно нарезанные кольца овощей, как это и предусматривает рецепт классический с фото. Даже в сыром виде рататуй выглядит очень красиво. Сбрызгиваем сверху оливковым маслом первого отжима, добавляем соль и перец.

21. Укутываем в фольгу или накрываем форму для запекания плотно прилегающей крышкой. Овощи должны протомиться в духовке в собственном соку. Запекаем в разогретой предварительно до 180 градусов духовке полтора часа.

22. После фольгу снимаем.

23. Во вторую половину соуса добавляем чеснок, перемешиваем.

24. Смазываем соусом рататуй.

25. Возвращаем в духовку и запекаем еще минут 10, но уже не накрывая.

Классический рататуй в духовке готов. Чаще всего он выступает в качестве самостоятельного блюда, но, кроме того, отлично дополняет мясо и рыбу. А если подать к блюду с ароматными печеными баклажанами, томатами и цукини в соусе свежий багет, то и вовсе получится ощутить настоящие ароматы Франции. Приятного аппетита!

    Лепёшка а-ля фокачча с из базилика послужит отличным дополнением к супу или основному блюду в качестве хлеба. А ещё это вполне самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.

  • Вкусный витаминный сырой салат из свёклы с орехами. Салат из сырой свёклы. Рецепт с фото и видео

    Попробуйте этот чудесный витаминный салатик из сырой свёклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, Когда так не хватает свежих овощей!

  • Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео

    Тарт Татен или пирог-перевёртыш — один из моих самых любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, он выглядит весьма эффектно и с успехом украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. А вкус великолепный!

  • Веганская уха! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео

    Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа — это уха без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что действительно похоже на уху.

  • Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО

    Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запечённой тыквы с яблоками. Да-да, именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле выходит очень вкусно. У меня в этом году выросли порционные тыковки сорта…

  • Равиоли с зеленью — гибрид равиоли и узбекских кук чучвара. Рецепт с фото и видео

    Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Моя дочь назвала это блюдо Травиоли — ведь в начинке трава:) Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила модифицировать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а вырезать равиоли — намного быстрее!

  • Овощные котлеты из кабачков-цуккини с капустой и нутовой мукой. Постные. Веганские. Без глютена.

    Предлагаю рецепт овощных котлет из кабачков и капусты с нутовой мукой. Это постный рецепт, кроме того, котлетки не содержат глютена.

Как готовится рататуй. Рататуй классический в духовке

Рататуй – блюдо, которое привлекает не только своим изумительным вкусом и ароматом, но и безумно аппетитным внешним видом. Глядя на эти яркие ряды кругляшей, сложно поверить, что за звучным названием блюда скрываются, по сути, обыкновенные запеченные овощи, не без своей изюминки в технологии приготовления, конечно. Сегодня я подробно расскажу вам, как самостоятельно приготовить это знаменитое блюдо прованской кухни – классический рататуй. Рецепт с фото пошагово освоить несложно: сначала приготовим овощной соус, потом подготовим ароматную масляную заправку, нарежем кругляшами овощи – главная, пожалуй, особенность блюда, выложим все в форму – и в духовку. На самом деле, процесс запекания – самый длительный этап приготовления. И только когда восхитительные ароматы овощей и прованских трав окутают весь дом – рататуй готов. Наслаждайтесь!

Ингредиенты:

  • кабачок (молодой) – 1 шт. весом около 300-350 г,
  • баклажан – 1 шт. на 300-350 г,
  • перец болгарский – 2 шт.,
  • помидоры – 1 кг,
  • лук репчатый – 100 г,
  • чеснок – 4 крупные дольки,
  • масло оливковое – 50 мл,
  • прованские травы (смесь ароматных трав) – 1 ст. л.,
  • сахар – 1 ч. л.,
  • молотый перец и соль – по вкусу.

Как приготовить классический рататуй

Для начала подготовим все овощи. Кабачок, баклажан, помидоры моем и обсушиваем. Болгарский перец споласкиваем, очищаем от семян и срезаем белые прожилки внутри. Лук и чеснок очищаем от шелухи.

Готовить рататуй начинаем с соуса. Очищенный болгарский перец режем мелким кубиком.


Далее – помидоры. Для соуса нам понадобится только половина томатов. Надрезаем верхушки томатов и заливаем их на пару минут крутым кипятком. После сразу окунаем в холодную воду и снимаем с них кожицу. Плодоножку вырезаем.


Избавляем помидоры от семян и так же нарезаем кубиком. Помидоры можно порезать крупнее, чем перцы.


Очищенный лук мелко рубим. Прогреваем на сковороде небольшое количество масла, затем отправляем в него сначала лук.


Поджариваем его до появления легкого, едва заметного румянца, после чего сразу загружаем к нему перец и помидоры. Присаливаем все, добавляем сахар, по желанию можно приправить соус ещё и молотым перцем. Тушим все под крышкой минут 15-20 – и соус готов.


Параллельно, пока готовится соус, подготавливаем овощи для запекания. Они у нас уже мытые, потому остается их только нарезать. Вооружаемся самым острым ножом, какой найдется в доме, и тонкими кружочками – 2-3 мм, больше нежелательно – нарезаем кабачок, оставшиеся помидоры и баклажан.


Готовим ароматную масляную заправку. В миску кладем ароматные травы, к ним добавляем пропущенный через пресс чеснок, вливаем туда же масло. Подсаливаем все (я добавляла 0,5 ч. л.) и размешиваем.


Теперь берем форму и выливаем в неё готовый овощной соус. Дальше самое интересное – формируем рататуй, чередуя овощные ломтики: кабачок – баклажан – помидор. Ломтики стараемся укладывать вертикально и как можно плотнее, поскольку в процессе запекания они заметно уменьшатся в размере, образуя не особо симпатичные пустоты.


Чуть присаливаем овощи.

Равномерно поливаем овощи в форме ароматной масляной заправкой, прикрываем форму крышкой или фольгой (у меня бала как раз-таки фольга) и загружаем форму в прогретую до 180-200 гр. духовку.


Запекается рататуй довольно долго: 60 мин. запекаем овощи под фольгой, затем открываем их и выдерживаем в духовке ещё 10 мин. Вынув из духовки, снова прикрываем рататуй, давая ему возможность настояться. А спустя 10 мин. можно подавать!

Рататуй обалденно вкусен как в горячем виде, так и в холодном. Подать его можно как самостоятельное блюдо, так и гарниром к мясу или рыбе.


Приятного аппетита!

Доброго всем здравия!

По скольку лето не за горами, а может быт у кого-то уже и настало, поэтому предлагаю не терять время зря и использовать дары природы в приготовлении различных вторых блюд. Сегодня на нашей кухне гостем программы будет рататуй.

А ты знал? Что это слово обозначает овощной салат и имеет оно французские корни. По-русски сказать это такое блюдо, которое безусловно выполнено из различных свежих овощей и сдобрено растительным или оливковым маслом.

Выглядит еще ко всему обалденно красиво и привлекательно, тут даже и не придерешься. Посмотрите, как красочно и ярко, прям завораживает эта картинка.

Большое преимущество в этом угощение, что оно готовится исключительно в духовом шкафу, (хотя есть варианты и на сковороде), что делает его еще полезнее и целебнее. Многим возможно оно напомнит есть конечно же сходства, но много и отличий.

Такая запеканка готовится преимущественно из овощей, таких как кабачки, баклажаны и обязательно помидоры с болгарским перцем.

В любом случае, приготовив такое чудо-творение ваши близкие и друзья останутся в полном восторге, ведь это еще очень вкусно!

Начнем с самого простого и традиционного варианта, который для многих станет палочкой-выручалочкой, особенно когда гости нагрянули неожиданно и застали врасплох. Но, не тут то было, если в запасе в корзинке лежат свежие овощи. Можно быстро выкрутиться из положения и удивить.

Такая запеканка понравится абсолютно многим, ведь овощи любят все без исключения, хоть взрослые, ну и конечно же дети.

По секрету. Чтобы это выглядело еще соблазнительнее присыпьте блюдо зернышками кунжута.

Этот способ украшения очень интересный, а главное доступный.

Итак, в самом начале раздобудьте все необходимое по этому списку, ведь без всего этого ничего не получится. И помните, что овощи должны быть все свежими и не испорченными, выглядеть красиво.


Нам понадобится:

  • помидоры свежие — 1 кг
  • баклажаны — 2-3 шт.
  • кабачки — 1 или 2 шт.
  • болгарский перчик — 3 шт.
  • лук репчатый головками — 1 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • соль, специи и молотый перец, прованские травы
  • растительное или оливковое масло — 2 ст.л

Способ приготовления:

1. В первую очередь необходимо сделать заливку. Для этого нарубите на кубики очищенные головки репчатого лука.

Чтобы меньше плакать предварительно поместите их в прохладное место на 2 часа.


2. Затем также поступите в болгарским перцем. Вымойте его предварительно холодной водой, удалите семянки и плодоножку.


3. Из помидорок (половина от общей массы) необходимо вытащить только мякоть, шкурка не нужна. Для этого залейте их кипятком на 2 минуты, а после кожица сама легко с них снимется, если сделать крестовые надрезы сверху овоща.

Нарежьте мякоть на кусочки одинакового размера.


4. На разогретую сковородку отправьте репчатый лук, и жарьте его в растительном масле около 1 минуты, чтобы он стал мягким.


5. Затем положите перец кубиками, размешайте и тушите пару минут на среднем огне. Далее резаные помидоры. Масса станет жидкой и напомнит вам соус. Именно его и делаете.

Посолите и поперчите, жарьте целых 10 минут под закрытой крышкой, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело.

Чтобы было еще смачнее, тем более если помидоры попались кислыми, то можно сдобрить слегка сахарком.


Дайте массе полностью остыть, а после можно взять толкушку и размять, чтобы получилось однородное пюре. Или же используйте кухонный комбайнер или блендер. Можно вообще оставить так, как есть.

6. Принимаемся за баклажаны. Порубите их на кружочки. Толщина должна быть около 5 миллиметров.


7. Помидоры режьте тоже на колечки, но будьте аккуратны, чтобы серединка не выпала. Для этой цели очень хорош керамический нож или очень заточенный.


8. Кабачки нарежьте аналогичным образом. Но, не забывайте, если они старые, то возможно придется убрать кожурку.


9. Что ж, теперь вылейте красную кашицу в формы для выпечки или сковородку, и на это все поместите все резаные колечки.


10. Двигайтесь от центра по кругу, выкладывая как будто спираль. Получится такой вот классненький тортик, реально на него похож.

Если кружки будут схожи по диаметру, будет еще красивее выглядеть и поэтому по возможности учитывайте эту рекомендацию.


11. Двигайтесь дальше, чтобы получилось более запашистее вам необходимо создать еще подливку. В растительное масло внесите тертый на мелкой терке чеснок, перец и соль. Ах, да еще прованские травы без них не получите настоящего рататуя. Размешайте.



Подавайте с мясными кушаньями, например или используйте в роли самостоятельного блюда.

Рататуй с мясом и баклажанами

Предлагаю к овощам внести еще чего-нибудь посытнее, как идея с фаршем или мясом. Думаю это отличная вещь, тем более, если в вашей семье есть мужчины. Уж, они то, точно это оценят, ведь им то и дело подавай на ужин мясные деликатесы.

А тут такое клевое сочетание получится, что пальчики оближут все. Будет смачно и очень сытно, и выглядеть это будет необыкновенно изыскано.

Овощи берите примерно в равных пропорциях, не нужно взвешивать все до грамма, ни к чему такие условности.

А чтобы было еще ароматнее можно внести прованские травы, ведь у них состав отличный. Именно они характеризуют настоящий рататуй. Вообщем эксперименты приветствуются.

Нам понадобится:

  • баклажан — 2 шт.
  • лучок — 1 шт.
  • томатный сок — 1 ст.
  • фарш говяжий или смешанный — 350 г
  • помидоры — 2-3 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубка
  • соль и перец молотый
  • мята, орегано, любая зелень, например петрушка
  • растительное масло

Этапы:

1. Все свежие овощи по предложенному списку хорошо перемойте в проточной воде, высушите бумажными салфетками. Затем порубите на шайбочки баклажаны, толщина должна быть около 5 мм.

Если вам не нравится то, что они горчат, необходимо сделать такие действия. Посолите их и оставьте полежать пару минут.

Таким образом появится сок и вся горечь выйдет.


2. В фарш внесите соль и перец по вкусу. Репчатый лук (0,5 шт.) придется измельчить на кубики или натереть на терке. Перемешайте.


3. В сковородку поместите оставшийся лук и влейте в него растительного масла, жарьте 1-2 минуты. А после помидоры и болгарский перец порежьте на квадратные кусочки и внесите к луку. С помидор можно снять кожицу, проделайте такую работу.

По секрету скажу, что она легко убирается, если обдать их кипятком или подержать в нем пару минут.


4. Посолите и поперчите, а также необходимо еще внести сюда же томатный сок. Тушение должно составить около 10 минут. Затем положите рубленую траву, петрушка отлично сюда подойдет, или укроп. Жарьте еще около 5 минут. Соус готов, переходите к следующему шагу.


5. Начните собирать змейку в формочке таким образом, сначала кусочек синеньких, после фарш и так далее. То есть поочередно, пространство заделайте мясом. После нужно равномерно залить такую штуку заливкой.


6. И выпекайте в духовочке, температура должна быть около 180-190 градусов не больше. Украсьте зеленым луком и кушайте на здоровье хоть в горячем, хоть в теплом виде!

На стол также можно поставить или к примеру . Приятного аппетита!


Знаменитый рецепт по мотивам мультфильма

Одно время только о таком мульти-пульти и говорили. Наверно в связи с этим и прославилось еще больше это праздничное блюдо. Как считаете? На самом деле это не столько важно.

Многим такое кушанье напоминает цветочек или некую спиральку, которая так и манит своим внешним видом. Чтобы все успешно получилось предлагаю к просмотру ролик с канала ютуб.

Именно такой способ подачи привлек большое внимание среди русских и пользуется до сих пор украшением стола.

Запоминайте всю технологию приготовления, показано все подробно от А до Я.

Рататуй с сыром и картошкой — простой рецепт в духовке

А теперь давайте в эту запеканку добавим побольше углеводов, это я имею в виду картошечку. Диетическим вариантом точно такое творение не назовешь, но зато это подарит оригинальный вкус. К тому же, многим возможно такой способ понравится больше.

Предупреждаю, ингредиенты даны строго на 4 порции, так что если вас больше, умножайте).

Нам понадобится:

  • картофель — 1 шт.
  • баклажан — 1-2 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • сыр сулугуни или другой — 180 г
  • чеснок — пару зубчиков
  • оливковое масло — 2-3 ст.л
  • соль и перец

Этапы:

1. Возьмите картошинку и удалите кожурку. Затем порежьте на тонкие пластинки круглой формы.


2. Синенькие и помидоры измельчите аналогичным образом, то есть тоже на кружки. А вот сыр порубите на прямоугольные пластины. После этого поместите поочередно все продукты таким образом, баклажан-картошка-помидор-сыр. Сделайте это рядами.


3. Сверху посолите и выдавите пару зубчиков чеснока через пресс. Кстати, дно предварительно смажьте растительным или оливковым маслом. Запекайте такой тортик в духовке примерно 40-50 минут при температуре 180 градусов. Проследите за тем, чтобы все необходимые ингредиенты стали мягкими.


Как видите это самый быстрый способ готовки, не требуется специального соуса, на скорую руку — отличный вариант.

Очень вкусный рецепт приготовления рататуя, как в ресторане

Чем отличается домашняя кулинария от той, что привыкли есть в других местах. Конечно же многим, про отрицательные стороны я писать не буду, а вот преимущества такие. Это внешний вид, с этим не поспоришь, ведь ресторанная подача всегда была и будет очень привлекательной.

Шеф-повара стараются сделать для этого все возможное, а мы можем только подсмотреть и повторить. Предлагаю в этот раз сразу сделать порционно, каждому, как говорится в тарелочку. Получится такой съедобный веер плюс украсьте веточкой и будет вам счастье.

Нам понадобится:

  • баклажаны — 2 шт.
  • луковица — 1-2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • уксус бальзамический 6% — 1 ч.л
  • прованские травы — 0,5 ч.л
  • базилик сушеный — 0,5 ч.л
  • петрушка
  • соль и перец на свое усмотрение

Этапы:

1. Головки репчатого лука хорошенько освободите от шелухи. Порубите на перышки. И сдобрите уксусом, чтобы он замариновался. Можно слегка посолить и поперчить. Оставьте стоять 10 минут.


2. Синенькие вымойте, а после разрежьте вдоль такими полосками, чтобы получился веер. Выглядеть это будет так, как показано на этом фото. Нереально прикольно!


3. Затем помидорки обмойте и каждую штучку разрежьте на пополам, а после чтобы получилось полуколечки. Сыр порубите на куски в виде пластиков.


4. Затем возьмите керамическую или стеклянную миску и уложите на низ маринованный лук, ливните немножечко растительного масла. Далее уложите красавчиков веером, в промежутки положите дольки помидорок и сыра.

Посолите и поперчите. Притрусите специями и любимыми травами или зеленью по своему желанию. Плюс тертым чесноком.


5. Накройте листик фольгой и запекайте около 40 минут в духовке при температуре 180 градусов. Вау, и что получилось, просто гениально! А еще это очень вкусно и смотрится фантастически оригинально. Радуйте себя и своих родных и любимых.


Французский рецепт рататуя

Хотите узнать дословный перевод этого интригующего названия? Ага, так вот это мешанина по-русски сказать.

Но до сих пор, кулинары вносят в это блюдо свои изюминки, например добавляют морковь или даже тыкву. Но, мы не будем уходить слишком далеко, а приготовим его в классическим исполнении.

Ого! Цена в ресторане этого шедевра может доходить до десятки долларов.

А мы можем с легкостью приготовить его дома на своей маленькой кухоньке.

Нам понадобится:

  • перец сладкий — 3 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • баклажаны — 2 шт.
  • кабачки — 3-4 шт.
  • консервированные помидоры — 1 шт.
  • зелень
  • репчатый лук — 1 головка
  • чеснок — 4 зубчика
  • сливочное масло — 30 г
  • морковь — 1 шт.
  • соль и перец
  • растительное масло — 2 ст.л


Этапы:

1. Займитесь разделыванием овощей. Помойте их предварительно, а затем нарубите на такие потешные круглой формы кусочки. Такие горы получились, прикольно смотрится, как башенки.


2. Сладкий перец разделайте, удалите все ненужное и разрубите его на пополам, поместите на листик и продержите в духовом шкафу около 15 минут при температуре 180 градусов, чтобы с него легко снилась шкурка.


3. Затем репчатый лук измельчите на кубики и поместите в сковородку с растопленным сливочным маслом, перемешайте и жарьте до золотистой корочки. После чего, морковь натрите на терке и добавьте сюда же.

Пассируйте до мягкости, а потом добавьте мелко порезанный болгарский перец и консервированные помидоры без шкурки с баночки. Тушите 10-15 минут.

После всех манипуляций дайте соусу остыть, затем перетрите его в кашицу в блендере.


4. Легко догадаться, что после этого поместите эту жидкость на противень и выложите интересным способом все нарезанные овощи по спирале.

В другой емкости смешайте с растительным маслом выдавленные через чеснокадовилку зубчики чеснока, соль и перец. Смажьте поверхность данного чуда. Также сюда можно порезать любимую зелень.


5. Тушите в формочке для запекания примерно 1 час в духовке при температуре 190 градусов. Чтобы верхушка не пригорела, и овощи стали мягкими накройте фольгой.


6. А затем сумейте оригинально преподнести, выложите к примеру таким образом, используя кулинарное металлическое кольцо. Ведь по сути это тоже салат, только горячий.


7. Вот такое творение получится и у вас. Лакомство выглядит безупречно и манит ароматом и своим видом. Клево, не правда ли?


Упрощенный классический вариант готовки для мультиварки

Есть много интерпретаций, и в принципе взяв любой понравившийся способ можно воплотить в этой помощнице. Чашу используйте, вместо листа для выпекания или формочки. Главное подберите правильный режим и все тогда будет в полном порядке.

Также можно выложить по кругу колечками, неким веером, а можно ускорить этот процесс и нарезать все кусочками, а потом бравенько выложить на сервировочную тарелочку. В любом случае решайте сами, как удобнее будет.

Предложенный вариант пригодится всем тем, кто ценит и дорожит своим временем. Не всегда оно у нас есть в таком большом количестве, как бы нам того хотелось.

Нам понадобится:


Способ приготовления:

1. На дно чаши мультиварки вылейте томатную пасту и растительное масло, затем внесите рубленый на полуколечки баклажан и кабачок.

Если кабак сильно старый, то не забудьте убрать шкурку и семечки.


Следом порубите грибы шампиньоны на четвертинки и колечками лук порей. Поскольку помидоры используются черри, то их можно забросить прямо в таком не резаном виде, ведь они и так маленькие.

2. А вот болгарский перец очистите и хорошо промойте и из мельчите на кусочки. Накройте крышкой и выберите подходящий режим, например Рагу или Тушение в Поларисе или Редмонде.


3. Перед подачей на стол посолите блюдо. Положите листики салата для соблазнительного вида. Дегустируйте на здоровье. Выглядит шикарно и нарядно.


Рагу из овощей по-домашнему с прованскими травами

Изюминка этого блюда, так это внесение в него прованских трав, что делает вкус по-настоящему обалденно красивым и приятным. Заслуживает вашего внимания и одобрения.

На этом у меня все, друзья и товарищи. Заходите в гости почаще ко мне на страничку, нажимайте на кнопочки социальных сетей и кушайте здоровую пищу, которую с любовью можно приготовить не выходя из дома.

Всем удачи, и как всегда скоро увидимся! Пока.

Описание

Классический рататуй начали готовить во Франции много веков назад. Это было обычное блюдо бедняков, ведь в его составе совсем нет мяса. Традиционный французский рецепт рататуя включает только овощи (как правило, томаты, кабачки, баклажаны, лук, чеснок и сладкий перец), растительное масло и средиземноморские травы, придающие блюду необыкновенный аромат.

О рататуе слышали все, но все умеют готовить его в домашних условиях. Освоить приготовление этого замечательного французского овощного рагу поможет наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото. Хотя процессов много, в приготовлении классического рататуя нет ничего сложного. К тому же все ингредиенты просты и легкодоступны, так что сложностей возникнуть не должно.

Несмотря на простоту и вегетарианский характер блюда, французский рататуй полезен и вкусен и к тому же идеален для религиозного поста . Очень рекомендуем приготовить его по нашему рецепту!

Ингредиенты


  • (1 кг)

  • (300 г)

  • (300 г)

  • (300 г)

  • (100 г)

  • (3 зубчика)

  • (70 мл)

  • (2,5 ч. л.)

  • (1/2 ч. л.)

  • (1/2 ч. л.)

Шаги приготовления

    Два сладких перчика отправляем в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 30-40 минут.

    Полкило красных помидоров слегка надрезаем крест-накрест, бланшируем в кипятке 2-3 минуты, а затем освобождаем от кожицы и нарезаем мякоть меленьким кубиком.

    Так же кубиком измельчаем 100 г очищенного репчатого или красного лука и обжариваем его на сковородке в 20 мл оливкового масла минут 5.

    Запекшийся в духовке перчик достаем, сразу кладем в полиэтиленовый пакетик и слегка остужаем.

    К обжаренному луку добавляем нарезанные помидоры и томим на среднем огне минут 10.

    Чуть остывший сладкий перчик освобождаем от верхней кожицы и семян, мякоть измельчаем кубиком и выкладываем к луку и помидорам. Все вместе протушиваем еще минут 5, а потом огонь выключаем и добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Массу перемешиваем. Это наш соус.

    Тоненькими кольцами режем баклажаны, присаливаем 1 ч. л. соли и так оставляем на 10 минут.

    Так же колечками нарезаем 300 г кабачков (предварительно их можно очистить от кожицы) и оставшиеся 500 г красных помидоров.

    В отдельной посудине смешиваем 50 мл оливкового масла с 0,5 ч. л. соли, тремя измельченными зубчиками чеснока и 0,5 ч. л. прованских трав.

    В огнеупорную емкость переливаем соус из томатов, перца и лука.

    Поверх него выкладываем овощи, чередуя друг с другом.

    Сверху смазываем все заправкой из оливкового масла, специй и прованских трав.

    Емкость с блюдом покрываем фольгой и ставим в прогретый духовой шкаф на средний жар на 1-2 часика (продолжительность запекания зависит от желаемой степени мягкости овощей ). Потом фольгу убираем и уже без нее томим блюдо еще минут 20. После этого вынимаем рататуй из духовки и подаем к столу. Он вкусен как в горячем, так и охлажденном виде.

    Приятного аппетита!

Описание

Я всегда считала, что рататуй – это мультик. А оказалось, что это ещё и вкусное летнее блюдо из баклажанов, кабачков, помидоров и перца! Все ароматы, вкусы и краски августа слились в этом блюде!

Подобную вкуснятину мы давно и часто готовим, только не в духовке, а на сковородке, и назвалось это блюдо не изысканным французским словом «ratatouille», а по-нашему – просто «рагу». И резали мы овощи кубиками. Получалось вкусно! Но я увидела другое исполнение рецепта – по-ресторанному шикарное! И решила повторить:)

По составу и даже немного по исполнению блюдо напоминает «башенки» из синеньких , помидоров и кабачков, но выглядит ещё эффектнее.

Загадочное название «рататуй» происходит от французских слов rata(еда) и touiller (перемешивать). Хотя этот рататуй, который запекается в духовке, как раз не перемешивается, а укладывается слоями. Очень эффектно! Хотя готовят рататуй по-разному. Каждый кулинар привносит что-то своё, например, экспериментирует с любимыми специями, как крысёнок из мультика. Кто выкладывает овощи слоями, а кто для быстроты и простоты перемешивает – как прованские крестьяне в 18 столетии, у которых рататуй был любимым летним блюдом – простым и бюджетным, из того, что в изобилии растёт на грядках.

Рататуй можно готовить не только сам по себе, а фаршировать им перец, кабачковые лодочки, начинять пироги! Давайте и мы приготовим это аппетитное и яркое блюдо!

Я запекала в стеклянной форме диаметром 15 см. Можно и в большей, и в прямоугольной (тогда укладываем не по спирали, а рядами), и в керамической. Только рассчитывайте количество овощей, исходя из размера Вашей формы.

Важно: овощи нужно выбирать ровненькие, равного диаметра, чтобы баклажанные-кабачковые-помидорные кружочки получились одинакового размера.

Ингредиенты:

На круглую форму 15 см:

  • 1 небольшой баклажан;
  • 1 молодой кабачок;
  • 4-5 средних крепких помидорчиков.
Для соуса:
  • 3-4 крупных, спелых, мягких помидора;
  • 1 красный, сладкий болгарский перец;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1-1,5 столовых ложки оливкового масла;
  • Зелень петрушки;
  • Базилик;
  • Соль, перец чёрный молотый.
Для посыпки:
  • Несколько веточек петрушки и базилика;
  • 1-2 зубка чеснока.

Инструкция:

Помоем овощи. Синенький нарежем тонкими кружочками, 2-3 мм толщиной. Удобно использовать слайсер, но, если такового в хозяйстве не имеется, можно и ножом нарезать. Хорошо наточите и берегите пальцы!

Посолим баклажаны, перемешаем и оставим на полчаса, чтобы они стали мягкими.


Кабачок и помидорчики тоже нарежем тонкими кружочками. С помидорами сложнее всего, поэтому берите не очень спелые, а твердоватые помидоры: их легче тонко нарезать.


Пока синенькие настаиваются, приготовим соус для рататуя. Разогреем на сковороде оливковое масло, измельчим луковичку и спассеруем на небольшом огне, помешивая, до лёгкой золотистости.


Сладкий перец помоем, очистим от серединок и хвостиков, нарежем кубиками и добавим к луку. Обжарим вместе минут 5.


Тем временем подготовим помидоры. В оригинале рецепта рекомендуется обдать их кипятком, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Я поступила проще – разрезала пополам и натёрла на крупной тёрке.

Добавляем томат к луку и перцу и тушим ещё 10-15 минут, помешивая, на небольшом огне.


Добавляем в соус измельчённую петрушечку и ароматный базилик и выключаем.


Можно приступать к самом интересному – художественному выкладыванию рататуя! На дно формы выкладываем 2/3 соуса.


А затем начинаем выкладывать слоями кружочки: баклажан-кабачок-помидор… Удобней складывать на дощечке или в руках, а потом порциями выкладывать в форму.

Заполняем форму по окружности…


А в серединке, поскольку второй слой не помещался, я сделала вот такую овощную розочку.

Французское блюдо рататуй в рекламе не нуждается. Особо популярным оно стало после выхода на экран всем хорошо известного мультика Рататуй. Заинтересовавшись этим рецептом, я сама захотела научиться готовить точно такой же рататуй, как в мультфильме, ведь он так красиво и аппетитно выглядит. Существует большое количество разных вариантов изготовления этого блюда. Каждый французский кулинар стремился внести в него свой штрих, свою изюминку. Просмотрев множество рецептов, я выбрала тот из них, который более других отвечает моим кулинарным вкусам и пристрастиям русского человека.

Ингредиенты:

  • соус:
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 крупная луковица
  • 0,1 л. томатного соуса или сока
  • 2 зубчика чеснока
  • щепотка сушеного тимьяна
  • растительное масло
  • морская соль
  • овощи:
  • 2 шт. цукини или кабачков
  • 2 шт. баклажанов
  • 0,5 кг. помидоров
  • заправка:
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 2-3 зубчика чеснока
  • зелень по вкусу
  • морская соль

    Соус для блюда Рататуй

  • В небольшом количестве растительного масла тушим мелко порезанный лук. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем порезанный перец. Тушим на медленном огне под крышкой до полной готовности перца.
  • Добавляем пол стакана томатного соуса или томатного сока . Вместо томатного сока можно потереть на крупную терку пару спелых помидор.
  • Солим, добавляем давленый чеснок и специи, все вместе тушим пару минут и выключаем.
  • Все перекладываем в стакан для блендера и тщательно перетираем. Должен получиться довольно густой соус. Пусть вас не смущают корочки от перца. Их очень легко удалить, пропустив массу через крупное сито. Для этой цели также подойдет дуршлаг с некрупными отверстиями.
  • Обязательно пробуем соус на вкус.
  • Приготовление блюда Рататуй

  • Берем два средних по размеру баклажана, режем кружочками. Можно воспользоваться специальной теркой, а можно и вручную. Толщину кружков делаем 4-5 мм. Заливаем баклажаны водой и оставляем часа на пол, чтобы те отдали горечь.
  • Пока баклажаны принимают «водные процедуры», займемся кабачками. Если вы купили цукини, то удалять кожуру не нужно, она у них довольно нежная. А вот в случае с обычными кабачкам кожуру лучше обрезать. Толщина нарезки аналогичная 4-5мм.
  • Приступим к томатам. Лучше всего подойдут мясистые помидоры с тонкой кожурой. Если кожура плотная, то помидоры сначала следует ошпарить кипятком, а затем снять кожуру. Режем помидоры на такие же круглые пластинки.
  • Дальше можно поступить двумя способами. Первый: все овощи слоями укладываем в форму и запекаем в духовке два часа. Но здесь есть одно маленькое «но». Овощи запекаются два часа. Если ошибиться с температурным режимом, то овощи могут получиться либо «вареные» в большом количестве жидкости, что не очень вкусно, либо «перезапеченные», что тоже мало полезно.
  • Мне больше нравится второй вариант, в котором овощи предварительно обжариваются до полу готовности. Для этого удобно воспользоваться фритюрницей, температура масла 130-140°С. Также можно обойтись обычной сковородкой.
  • Итак, наливаем в сковородку растительное масло высотой 1-1,5см. Когда масло разогреется, высыпаем туда нарезанные кабачки. Накладываем небольшими порциями, так легче контролировать процесс. Обжариваем пару минут, кабачки должны слегка подрумяниться. Выкладываем кабачки на бумажные кухонные салфетки. Бумага быстро абсорбирует весь жир. Не забываем кабачки посолить.
  • Отжимаем от воды кружки баклажан, а затем также обжариваем до полу готовности. Выкладываем на салфетки, солим. Кстати, во время жарки толщина синих и кабачков значительно уменьшается, поэтому слишком тонкая нарезка не желательна.
  • Обжаривать кружки помидор не нужно, поскольку они очень быстро готовятся в духовке.
  • Теперь берем форму, в которой будем запекать рататуй. Это может быть либо глиняная, либо стеклянная емкость. На дно формы выкладываем приготовленный соус. Толщина слоя сантиметр-два, не более.
  • Чередуя кружки жареных кабачков , помидор и баклажанов , выкладываем овощи сначала по периметру, а затем внутри емкости. Ничего страшного, если размеры кружков немного отличаются. Особо крупные кружочки можно сложить вдвое.
  • У нас практически все готово, осталось сделать заливку. Для этого мелко порезанный чеснок заливаем 1 ст.л. масла, добавляем немного соли и порубленную зелень. Все слегка перетираем ступкой, а затем выкладываем поверх уложенных овощей.
  • Форму ставим в горячую духовку и печем 30 минут при температуре 170°С.
  • Вот и все, вкусные, ароматные и полезные овощи готовы. Рататуй можно подавать как горячим, так и холодным. Как видите очень простой и практичный рецепт.

Классический Рататуй — Пара поваров

Этот традиционный рецепт рататуя сделан по классической французской манере! Впитывайте эти тушеные овощи в конце лета с хлебом или подавайте их в качестве гарнира.

Конечно, вы слышали о фильме Рататуй , но знаете ли вы, что такое рататуй на самом деле? Неудивительно, что это скромное блюдо, совсем не похожее на гламурную версию фильма: тонко нарезанные овощи, подаваемые в закрученной стопке. Это классическое французское блюдо из тушеных поздних летних овощей совсем не изысканно, но зато это отличный способ использовать сезонные продукты! Подавайте его как гарнир к рыбе или курице или как основное блюдо с белой фасолью и хрустящим хлебом.

Что такое рататуй?

Рататуй — классическое блюдо южной Франции из тушеных овощей. Официального рецепта или метода не существует, но обычно в него входят баклажаны, помидоры, кабачки, лук и болгарский перец. Это скромное тушеное мясо и сюрприз: ничего похожего на рататуй из фильмов Pixar.

  • Откуда взялся рецепт рататуя Диснея? В 1970-х годах французские повара начали делать версию этого блюда из тонко нарезанных овощей.Французский шеф-повар Томас Келлер использовал эту концепцию в своей кулинарной книге 1999 года, назвав рецепт Confit byaldi . Конфи бьялди добавляет на дно томатно-перечный соус (пиперад), а затем украшает нарезанные тонкими ломтиками овощи бальзамическим винегретом.
  • Шеф-повар Томас Келлер на самом деле работал консультантом по еде в фильме «Рататуй»! Он предложил этот способ подать скромное блюдо кулинарному критику, и именно так оно вошло в фильм. Это действительно кажется довольно гениальным поворотом для мышки, поэтому мы рады узнать, что это был действительно отличный повар из реальной жизни. (Источник)

Как приготовить традиционный рецепт рататуя: несколько советов

Традиционный рецепт рататуя — это простое овощное рагу с начинкой из овощей конца лета. Стоит ли делать? Абсолютно! Это успокаивающее блюдо, от которого на вашей кухне пахнет раем, когда чеснок шипит. То, как он усиливает вкус, необычно! Вот несколько замечаний по этому рецепту рататуй:

  • Обжарить овощи двумя партиями. Овощей слишком много для кастрюли, поэтому для хорошей карамелизации их нужно обжарить в двух партиях.В то время как некоторые современные закуски жарят свои овощи рататуй, мы хотели сделать его как можно более классическим.
  • Затем добавьте чеснок, помидоры и овощи и готовьте 30 минут. На данный момент он полностью отключен, так что вы можете приготовить остальную еду.
  • По желанию подавайте с пистолетом. Еще лучше, подавайте его с классическим французским поршнем поверх! Продолжай читать.

Подавать, подавая портье

Хотя это традиционный рецепт рататуй, мы не смогли удержаться от добавления небольшого вращения! (Извини, Реми.) Добавьте немного зеленого соуса, чтобы он действительно сиял! Что такое?

  • Pistou — классический французский провансальский соус, приготовленный из чеснока, оливкового масла и свежего базилика. Он похож на итальянский песто, но без кедровых орехов, что придает ему более рыхлую консистенцию.
  • Используйте погружной блендер или ступку и пестик, чтобы приготовить этот традиционный соус.
  • Свежие, чесночные нотки вкуса действительно добавляют этому скромному блюду.

Как подавать рататуй

Рататуй — это рецепт позднего лета, который можно использовать как основное блюдо или гарнир к жареному цыпленку или рыбе.Но имейте в виду: это всех овощей без какого-либо основного источника белка, чтобы вы насытились. Чтобы подать его в качестве основного блюда, сочетайте его с белками, такими как белая фасоль, нут или хлеб и сыр. Вот несколько идей:

Как бы вы его обслужили? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Другие классические французские рецепты

Любите классические французские рецепты? Вот еще несколько вкусных способов насладиться французской едой:

Рецепт рататуй…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать значок часов

Описание

Этот традиционный рецепт рататуя сделан по классической французской манере! Впитывайте эти тушеные овощи в конце лета с хлебом или подавайте их в качестве гарнира.


  • 1 средний баклажан, нарезанный кусочками размером 3/4 дюйма
  • 1 средний кабачок, нарезанный небольшими кусочками толщиной 1/2 дюйма
  • 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
  • 1 нарезанная желтая луковица
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
  • 1 ½ чайных ложки кошерной соли, разделенная на части
  • 1 крупно нарезанный крупный помидор
  • Банка 28 унций измельченных помидоров Сан-Марцано
  • ½ столовой ложки лимонного сока
  • ¼ чашка крупно нарезанного базилика
  • Пистоу, для сервировки

Ключевые слова: Рататуй, рецепт рататуй, традиционный рецепт рататуй

Простой рецепт рататуй в одной горшочке — классический французский веганский продукт + без глютена

Классический французский рецепт рататуя, веганский, без глютена, но с большим вкусом.

Этот рецепт рататуй — третья часть еженедельной серии из пяти частей, посвященной классической французской кухне.

Не пропустите рецепт тушеных ребрышек в красном вине и о том, как приготовить утиные грудки, как французский повар.

Классические французские рецепты кажутся устрашающими, потому что они требуют особых приемов, но это то, что делает повара.

Возможно, вам не стоит пробовать эту середину недели, потому что для этого нужно много рубить.

Но рататуй — отличный рецепт воскресного дня, когда можно послушать отличную музыку и, возможно, даже выпить бокал вина… или два.

Считается, что это летнее блюдо, которое можно найти на всем побережье Средиземного моря, но оно также отлично подходит в холодную погоду.

Он теплый и приятный, без тяжести тушеного мяса или тушеного мяса.

Кроме того, это рецепт для одного горшка, так что, если вы ленивый посудомойщик, как я, он сделает воскресные вечера намного лучше!

Этот рецепт рататуй немного отличается.

Многие великие французские повара скажут, что нужно обжаривать каждый овощ отдельно, чтобы усилить вкус.

Они утверждают, что они не поместятся в кастрюле в сыром виде и, следовательно, на пару вместо коричневого.

К черту.

Рататуй — деревенское блюдо, и приготовление каждого овоща по отдельности займет слишком много времени.

Вот почему мы любим нашу посуду для тушения: на 4 литра овощей можно выложить слои, и они прекрасно готовятся.

Откуда появился Рататуй?

Рататуй — традиционное провансальское тушеное овощное блюдо из Ниццы.Как и большинство лучших мировых блюд, это деревенское крестьянское блюдо.

Хотя аутентичные рецепты рекламируют определенные овощи, это действительно блюдо для любых овощей по сезону.

Несмотря на то, что фильм Диснея снова сделал блюдо популярным, технически оно не является аутентичным, использовался рецепт конфи Бьялди, который вы можете найти в Поваренной книге французской прачечной.

Но рагу из овощей существует уже много лет. До того, как появился рататуй, было Bohémienne de légumes , в котором использовались только баклажаны и помидоры.

Неудивительно, что во всем мире можно найти много блюд, похожих на рататуй:

  • Каталонская самфаина
  • Майоркский гробница
  • Греческий турлу
  • Турецкий бриам

Способы использования Рататуй

Вы можете съесть рататуй как гарнир, но его можно использовать в других блюдах.

Вы можете добавить его в макароны или посыпать яйцом.

Это также восхитительно на отличном французском хлебе.

Французский рататуй

Доходность: 8-10 сервигов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

Классический французский рецепт рататуя, веганский, без глютена, но с большим вкусом.

Состав

  • 1 литр свежего томатного соуса
  • 20 листьев базилика
  • 1 большой красный перец нарезанными кольцами
  • 1 средний красный лук нарезанный кольцами
  • 1 желтый кабачок в нарезанных кольцами
  • 1 зеленый кабачок в нарезанных кольцами
  • 1 баклажан в нарезанных кольцами
  • 1 нарезанный помидор
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1. 5 столовых ложек сухого орегано
  • соль и перец

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350F
  2. Намажьте 3/4 томатного соуса на сковороду, на которую поместятся все ваши овощи.
  3. Начните укладывать овощи (например, помидоры, затем кабачки, затем перец), вращая по часовой стрелке, начиная с центра и двигаясь наружу, заправляя между ними базилик. Не беспокойтесь о порядке овощей, так как у вас будет больше кусочков одних продуктов, чем других.
  4. Заполните все промежутки между овощами оставшимся томатным соусом. Приправить солью, перцем и сушеным орегано. Сбрызнуть оливковым маслом.
  5. Выпекать без крышки 1 час.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 Размер порции: 1 Количество на порцию: Калории: 87 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 524 мг Углеводы: 14 г Волокно: 4 г Сахар: 8 г Белки: 3 г

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Хотя BaconisMagic.ca пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются лишь приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Есть ли еще какие-нибудь классические французские рецепты, которые вам нравятся? Поделитесь ими в комментариях ниже.

Если вы любите легкие блюда из одной кастрюли, обратите внимание на эти простые рецепты.

Закрепите: Рецепт Рататуй

Французский секрет Рататуй, последний вкус лета

«Рататуй»: это слово ассоциируется с французскими овощами, здоровьем без мяса, солнечным светом и веселым фильмом Pixar, который в течение примерно шести месяцев смотрели мои молодые сыновья-близнецы, сидя за столом. кухонный стол в ожидании ужина. Слово также вызывает воспоминания о разочаровании. Мне всегда нравилась идея этого блюда, но я никогда не был в восторге от того, что я готовил, и в конце концов я перестал пробовать.Это было до того, как я усвоил три основных принципа рататуя, которые были предложены — очень случайно — когда я помогал на французской кухне, и которые безвозвратно изменили мой подход.

Кухня находилась в ресторане Citronelle, Вашингтон, округ Колумбия, под управлением великого Мишеля Ришара. Шеф-повар Дэвид Дешэ показывал мне, как готовить рататуй. «Он сделан из пяти овощей, которые каждая семья может выращивать в своем домашнем саду», — сказал он, — ничего экзотического, ничего сложного в поиске (основной принцип No.1). Затем он пересчитал их на пальцах: «Баклажаны, красный перец, лук, помидоры и кабачки». (Плюс чеснок, который почему-то никогда не считается шестым ингредиентом, хотя без него нельзя приготовить рататуй.) Я вспомнил точку зрения Дешэ несколько лет спустя, когда я обнаружил себя ранним осенним днем ​​в альпийской деревне Lanslebourg, с видом на реку и ряд внутренних садов. Вот они, в изобилии листвы: все пять ингредиентов, приготовленные в конце лета из рататуя.

Количества примерно равны (основной принцип № 2), это вопрос оценки глазного яблока, а не взвешивания на весах, так как лук плотный, помидоры довольно тяжелые, кабачки меньше, перец полый, а баклажаны лишь немного тяжелее воздух. В столь же небрежном духе они разрезаются на куски: то есть хороших игральных костей нет. «Однажды мы сделали версию новой кухни с маленькими идеальными кубиками», — сказал Ричард, наблюдая за Дэвидом и мной. «Но это было слишком необычно. Рататуй — деревенское блюдо.”

Что наиболее важно (принцип № 3), ингредиенты готовятся отдельно, а не на одной и той же сковороде. «Все, что вам нужно, это овощное варенье», — сказал Деше. Я подумал: а кому это не нужно?

На кухне Ричарда лук, баклажаны и кабачки обжаривали один за другим на оливковом масле. Перец готовили на подносе в горячей духовке. Помидоры были самыми активными. Во-первых, с них снимали кожу в соответствии с особой французской практикой, включающей две ванны с водой, одну только что кипяченую, а другую со льдом. («Французы никогда не едят кожицу. Она выходит из ваших фекалий!» — уверенно сказал мне Ричард.) Голые помидоры разрезали на четвертинки. Соки и жидкие желеобразные семена вычерпывались и бросались в сито на чашу, в результате чего к концу сеанса образовывался невероятно тягучий пруд с брызгами томатной воды. (Это было на потом, чтобы добавить рататуй, волшебный увлажняющий элемент.) Тем временем четвертинки помидоров, которые теперь выглядели как лепестки красных цветов, были выложены на противне, раскрашены оливковым маслом, посыпаны солью и сахаром. , и жарили на медленном огне, пока они не стали пухлыми и опухшими.Это самые вареные ингредиенты.

Только в конце пять приготовленных овощей были смешаны вместе — в кастрюле с добавками красного винного уксуса (яркая, слегка пикантная кислотность, чтобы сбалансировать сладость блюда) — и осторожно нагреты. Говорят, что этот процесс дает более оживленную смесь вкусов, чем если бы все ингредиенты были помещены в кастрюлю одновременно. Изучив рецепт в Citronelle, я больше не думал об этом, за исключением того, что зарегистрировал, что после того, как я отказался от рататуя на протяжении многих лет, мне так понравился этот рецепт, что я делал его каждое лето, в обязательном порядке.Только подав блюдо друзьям, которые интересовались рецептом, я узнал, что большинство людей не заботятся о приготовлении своих ингредиентов рататуй по отдельности, и что многие не знали, что это возможно. Даже в самом последнем и в целом довольно впечатляющем издании «Радости кулинарии» вам предлагается сложить вместе лук, перец и помидоры в кастрюлю. Эта практика напомнила мне о последнем изготовленном мною рататуе перед Цитронеллой, который был версией М.Ф.К. Фишера, полученной от «большой сильной женщины» с «острова у побережья Испании.Это тоже было приготовлением методом вываливания и перемешивания, и затем его тушили в течение пяти-шести часов. У него был кашевый привкус.

Только тогда я понял, насколько важен во французской кулинарии подход «готовить по отдельности». Даже виноделы при розливе вина из разных сортов винограда могут либо бросить все вместе в чан и сбродить всю партию (создавая то, что иногда называют «полевой смесью»), либо винифицировать каждое вино по отдельности и в конце смешать, получая более контролируемый продукт, в котором вы часто можете попробовать каждую виноградину.А многие знаменитые французские тушеные блюда оказываются — по крайней мере, в их классическом, жареном варианте — тушеным минимумом. Рассмотрим, например, navarin d’agneau , весеннее блюдо из баранины и овощей, названное в честь navet , или репы, которая была традиционным сопровождением до принятия картофеля в конце восемнадцатого века. Пока мясо жарится, овощи готовятся один за другим — репа (если вы приверженец традиций) или картофель (если нет), молодая морковь, небольшой лук и зеленый горошек — и смешиваете только в конце.

У этой практики, кажется, нет названия, что является любопытством для культуры, которая, кажется, имеет одно для всех возможных кулинарных приготовлений или инструментов. По крайней мере, я еще не нашел названия, хотя, возможно, я наткнулся на первый пример описываемого метода в книге Менона «Буржуазная кухня» или «Домашний повар» 1746 года («Буржуазия»). Заголовок в контексте поваренной книги можно перевести как «дома» или «семьи».) Во Франции есть много книг о «буржуазной кухне» — почти каждый опытный шеф-повар написал для обывателя — но Менон был первым.Во втором издании книги (от 1759 г.) он описывает два способа приготовления утки и репы: подход домашнего повара, поджаривание птицы в горшочке с мукой и маслом и добавление других ингредиентов по мере их приготовления (немного бульона, нарезанную репу, букет гарни, соль, перец) и дайте им приготовиться, пока они не станут тушеным мясом. Добавьте немного уксуса, и в одной кастрюле у вас будет утка и густой соус. « Voilà la façon de faire le canard aux navets à la Bourgeoise. Или есть подход с начинкой, при котором утка готовится сама по себе, как и репа (перевернутая как миндаль и приготовленная в « bon bouillon» ), как и соус (сокращение телячьего джуса и овощные кули). Когда соус закончится, утка будет готова. Voilà : вещи, приготовленные по отдельности, вместе.

Рататуй

На 8 порций

Ингредиенты

  • 2 фунта. помидоры, предпочтительно мясистые сливовые помидоры (а не сочные традиционные сорта)
  • Хорошее оливковое масло
  • Щепотка сахара
  • Щепотка шафрана (по желанию)
  • 4 красных болгарских перца среднего размера
  • 3 большие луковицы, очищенные и нарезанные кубиками
  • 3 баклажана среднего размера, очищенные и нарезанные кубиками
  • 2 очищенных зубчика чеснока
  • Веточки розмарина и тимьяна, соединенные в букет гарни, плюс 1 чайная ложка.листьев тимьяна
  • Горсть листьев базилика (по желанию)
  • 3 кабачка среднего размера
  • 1-3 ст. красный винный уксус, по вкусу
  • Дюжина черных оливок Каламата без косточек (по желанию)
  • Соль и перец
  • Листья базилика

Указания

1. Подготовить помидоры. Духовку разогреть до 225 градусов. Сделайте небольшой надрез в верхней части каждого помидора, не разрезая мякоть. Приготовьте две миски: одну с ледяной водой, а другую — с кипяченой водой.Опустите помидоры в горячую воду и, при необходимости, взвесьте их тяжелой шумовкой, чтобы они не всплыли. Через 2–3 минуты проверьте кожу на наличие морщин и признаков отделения от плода. Протестируйте, оторвав кусочек кожи ножом для очистки овощей. Если он легко отделяется, вытащите помидоры по одному и бросьте их в ледяную баню. Через минуту или две возьмите их и снимите кожицу пальцами. Он должен оторваться сразу, хотя некоторые помидоры, возможно, придется очистить ножом (не волнуйтесь, это нормально).

Кулинария из фильмов Диснея: рецепт рататуй может каждый.

Недавно я видел несколько постов, в которых люди воссоздают еду из своих любимых фильмов Диснея. Я решил вскочить на подножку и начать готовить еду из фильмов Диснея сам! Сегодня я покажу вам, как приготовить рататуй из… ну… Рататуй !

Мы все знаем, что еда из фильмов всегда выглядит потрясающе, поэтому съесть ее в реальной жизни — это мечта!

Красивые завитки и цвета рататуя действительно выделяются и заставляют ваш животик урчать, когда вы смотрите фильм Disney Pixar о маленьком крысином поваре по имени Реми.

Реми кладет свой рататуй. Изображение предоставлено Disney

На самом деле, весь этот фильм заставляет меня проголодаться. Можно подумать, что крысы могут что-то сделать, чтобы подавить аппетит, но мы все знаем, что позволили бы Реми приготовить нам ужин.

Как приготовить рататуй

У меня есть огромный список блюд из диснеевских фильмов, которые я мог бы воссоздать, но рататуй мне очень понравился. Что-то в сложности дизайна и красоте блюда заставило меня сделать это блюдо номер один!

Рататуй — в фильме Рататуй .Изображение любезно предоставлено Disney

Хотя рецепт включает несколько сложных этапов (только сборку) и может занять довольно много времени со всеми измельчением и нарезкой, на самом деле это действительно простой рецепт.

Если вы немного быстрее и практичнее разделите миллион овощей, то это будет совсем несложно!

Я использовал рецепт от Tasty. Вы можете пойти и прочитать пошаговые инструкции там, но читайте дальше, чтобы получить несколько дополнительных советов и обзор окончательного результата!

Что вам понадобится

Довольно красочный разворот! Фото Лии Сайкс

Для этого рецепта вам нужно приготовить основные овощи, приготовить соус и смешать приправы с травами. Да, и вам на 100% нужна большая (не менее 12 дюймов), безопасная для духовки сковорода.

Овощи
  • 2 баклажана
  • 6 помидоров рома
  • 2 желтых тыквы
  • 2 кабачка

Я получил именно это, но скажу вам, что у меня осталось ТАКОЕ много овощей. Если ваши овощи крупнее, начните с измельчения наполовину, а затем нарежьте больше, только если вам это нужно.

Кроме того, я бы порекомендовал попробовать найти японских баклажанов , если сможете. Размер подойдет к этому блюду намного лучше. Однако в своем я использовал один обычный баклажан — позже я покажу вам, как это сработало.

Соус
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 4 зубчика чеснока, измельченный
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
  • 1 желтый болгарский перец, нарезанный кубиками
  • соль, по вкусу
  • перец, по вкусу
  • банка измельченных помидоров на 28 унций
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика, из 8-10 листочков

Я изо всех сил пытался найти свежий базилик, доступный рядом со мной, поэтому в итоге я использовал сушеный. Хотя я настоятельно рекомендую использовать свежее, если вы можете, ничего страшного, если вы не можете его найти. Если вы использовали сушеный, вы можете использовать немного меньше, чем требует рецепт.

Приправа с травами
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика из 8-10 листьев
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 2 чайные ложки свежего тимьяна
  • соль по вкусу
  • перец, по вкусу
  • 4 столовые ложки оливкового масла

Все вышеперечисленные ингредиенты повторяются из соуса, только в разных количествах.

Нарезка овощей!

Этот шаг у меня занял больше всего времени! Овощи нужно нарезать довольно тонко для презентации, и немного сложно добиться такой тонкой точности на высокой скорости.

Когда вы закончите, у вас будут огромные груды овощей! Фото Лии Сайкес

Мне не удалось добиться сверхтонкой формы, но я постаралась. Я испортил несколько из них, не получив полных патронов , но я все еще мог их использовать.

Как я уже упоминал о баклажанах, раунды оказались намного больше, чем другие овощи.

Чтобы исправить это, я просто разрезал свои патроны на четверти. Я не думаю, что вы даже можете сказать в финальной презентации.

Вы также нарежете кубиками перец и лук после того, как закончите с баклажанами, кабачками, цукини и помидорами. Это происходит намного быстрее!

Нарезанный кубиками перец и лук. Фото Лии Сайкс

Приготовьте соус

Следующие несколько шагов действительно просты.

Для соуса обжарить перец и лук в масле, а затем добавить измельченные помидоры.

Обжарьте лук и болгарский перец в масле. Фото Лии Сайкс

Мне показалось, что у меня слишком много перца и лука, но я думаю, что количество закончилось отлично, когда все уменьшилось. Я не привык готовить такие большие блюда!

Мой лук был МАССИВНЫМ, поэтому я фактически использовал чуть больше половины его.

О, и ваш животик должен начать урчать здесь. Пахнет соусом поистине потрясающе!

Смешайте приправы на травах

Приправа на травах.Фото Лии Сайкс

Смешайте приправы из трав!

Если вы используете сушеные травы, как я упоминал ранее, вы можете использовать немного меньше, чем указано в рецепте. Я настоятельно рекомендую сделать все возможное, чтобы получить как можно больше свежего!

Prepare The Swirl

Теперь ваш соус должен быть полностью готов. Следующий шаг — укладывать овощи сверху.

Готовый соус! Выглядит так вкусно. Фото Лии Сайкс

Объединение всех овощей в узор в виде завитка было для меня отчасти разочаровывающим.

По сути, нужно просто сделать выкройку. У меня были кабачки, помидоры, кабачки, баклажаны. Затем вы кладете его на сковороду поверх соуса.

Кабачки, помидоры, кабачки, затем баклажаны. Фото Лии Сайкс.

Думаю, мне потребовалось бы сделать это еще пару раз, чтобы действительно получить красивый вихрь, который вы получаете в фильме и рецепте Tasty. Я старался изо всех сил, и хотя я не совсем уверен, где я ошибся, я думаю, что в конце концов все получилось хорошо.

Если хотите, вы можете попробовать попрактиковаться в вращении на тарелке, прежде чем заливать его в соус. Когда ваши овощи готовы, было бы беспорядочно вынимать их и начинать заново.

Вот оно, перед приготовлением, с приправой из трав. Фото Лии Сайкс

Как только овощи будут плотно уложены на сковороде (я серьезно засунул туда столько овощей, сколько возможно), покройте верх травяной приправой.

Bake It!

Следующий шаг прост и практически не требует от вас работы.

Поместите всю форму в духовку под крышкой. Фото Лии Сайкс

Вся сковорода отправляется в духовку накрытой (у моей сковороды была крышка, поэтому я использовала ее).

Раскройте его за последние 20 минут! Фото Лии Сайкс.

Через 40 минут снимите покрытие и дайте ему запекаться еще 20 минут без покрытия.

Лучший шаг: поесть!

Выглядит просто так по-деревенски и красиво! Фото Лии Сайкес

Честно говоря, я вообще не знала, чего ожидать от рататуя. Но чувак, это было так, так хорошо!

Кабачки и кабачки не мои любимые овощи, и я никогда раньше даже не ел баклажаны, поэтому меня беспокоили их вкусы.

Но из-за того, что все было нарезано очень тонкими, хорошо приправленными и в сочетании с действительно восхитительным соусом, то, что мне не нравится в тыкве (в первую очередь, текстура), вообще не проявилось!

Рататуй, все готово на столе! Фото Лии Сайкс

Я сделала это для своей семьи из 8 человек, и почти все до последнего кусочка были съедены. Это был настоящий хит, и все думали, что это действительно хорошо.

Поскольку это вегетарианское блюдо, я решил сочетать его с запеченным цыпленком и рисовым пловом. Это был отличный выбор для моей семьи.

Я сочетал это с курицей и рисом. Фото Лии Сайкс

В рецепте сказано, что на 8 человек, но если бы это все, что я накормила 8 взрослым, этого было бы недостаточно. К тому же курица и рис отлично сочетаются с рататуем!

Хотя я не буду добавлять этот рецепт в свою обычную смену блюд, я определенно сделаю его снова когда-нибудь для более особого случая или когда у меня будет дополнительное время для подготовки.

Еще одно фото конечного продукта! Фото Лии Сайкс

Дайте мне знать, какие еще блюда из фильмов Диснея вы хотели бы увидеть, и, может быть, я сделаю это в следующем блоге!

Следите за новостями в нашем блоге, чтобы найти еще больше рецептов и поделок Диснея! Подпишитесь на нашу рассылку сегодня.

Рататуй — Файл рецептов — Готовка для инженеров

Когда через пару недель выйдет Рататуй (новый анимационный фильм от Pixar), я подумал, что будет уместно представить рецепт Рататуй (блюдо из Прованса).Это восхитительно ароматное овощное блюдо, которое можно подавать как гарнир, так и основное блюдо.

Существует множество рецептов Рататуй, и ингредиенты часто меняются от повара к приготовлению, но большинство из них содержат баклажаны (баклажаны), чеснок, лук, кабачки (итальянские кабачки или кабачки) и болгарский перец. Обычно рецепт приправляют прованскими травами, но (как в этом рецепте) он может быть таким же простым, как петрушка и базилик. Часто отдельные овощные компоненты готовятся отдельно на оливковом масле, но мне нравится этот рецепт, когда овощи готовятся вместе.

Я адаптировал этот рецепт из последней книги Кулинарного института Америки — «Овощи: рецепты и методы» Мирового высшего кулинарного колледжа (которую я скоро рассмотрю). Для начала соберите ингредиенты: 6 зубчиков чеснока, 5 средних шампиньонов или коричневых грибов (я предпочитаю коричневые для большего аромата), 1 средний кабачок, 5 веточек итальянской петрушки, 4 веточки базилика, 1 средняя луковица, 1 банка нарезанных кубиками помидоров ( или 2 очищенных, очищенных от семян и нарезанных кубиками помидора), куриный или овощной бульон (нам понадобится 3/4 стакана или 180 мл), 1 ст. томатная паста, 1 средний зеленый болгарский перец и 1 большой баклажан (около 450 г). Консервированные помидоры слить.
Вымойте и потрите все овощи. Удалите листья петрушки и базилика с их стеблей. Нарезать кубиками зеленый болгарский перец, баклажаны и лук. Разделите цукини на четвертинки по длине, затем нарежьте на 1/4 дюйма. (1/2 см) сегменты. Разделите грибы на четвертинки. Нарезать петрушку и базилик.
Начните готовить с нагрева оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте примерно одну минуту, пока запах чеснока не усилится.
Добавьте нарезанный кубиками лук и продолжайте обжаривать, пока он не станет полупрозрачным, еще примерно 4 минуты.
Когда лук станет полупрозрачным, добавьте 1 ст. томатная паста. Томатная паста собирается в комок, ее нужно немного размешать и надавить, чтобы она растеклась и покрыла лук и чеснок.
По мере того, как вы будете размазывать пасту и смешивать ее с луком и чесноком, паста будет готовиться и потемнеть. Как только часть пасты начнет прилипать к сковороде и подрумяниться, пора добавить бульон (около одной минуты).
Влейте 3/4 стакана куриного или овощного бульона и помешивайте, пока бульон не начнет кипеть. Используя лопатку или кухонный инструмент, потрите дно сковороды, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки чеснока, лука или томатной пасты.
Добавьте нарезанные кубиками баклажаны, кабачки, болгарский перец и грибы. Тщательно перемешайте и готовьте 10–12 минут, помешивая каждые пару минут, чтобы обеспечить равномерный нагрев.
Из баклажана в кастрюлю потечет много жидкости (медленно), и именно в этой жидкости вам нужно будет варить на медленном огне другие ингредиенты.Чтобы все ингредиенты были равномерно приготовлены, вам нужно перемешать их, чтобы овощи не соприкасались с жидкостью из баклажанов. В качестве бонуса вкусы во время этого процесса удивительно хорошо смешиваются.
На этом этапе баклажаны по большей части развалятся, но кабачки, болгарский перец и грибы должны быть нежными, но еще не мягкими.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры и перемешайте. Примерно через минуту помидоры нагреются. Уменьшите огонь до минимального значения.
Добавьте мелко нарезанную петрушку и базилик.Добавьте соль и перец по вкусу.}?>

Хотя рататуй обычно подают горячим, мы любим есть это блюдо холодным (обычно при комнатной температуре) со свежими поджаренными ломтиками багета, особенно летом.}?>

Ratatouille (от 4 до 6)

4
2 ст. оливковое масло тушить до ароматности на среднем огне (1 мин) тушить до полупрозрачности (4-5 мин) смешать и варить до тех пор, пока цвет не станет густым (1 мин) овощи мягкие (10-12 мин) перемешайте и нагрейте до тепла (1 мин) перемешайте и снимите огонь приправьте по вкусу
6 зубчиков чеснока фарш
1 средний (200 г) лук кубики
1 ст. (16 г) томатной пасты
3/4 стакана (180 мл) куриного или овощного бульона
1 большой (450 г) баклажан кубики
1 средний (140 г) кабачок четвертинка и ломтик
5 средних (100 г) коричневых грибов (кремини) четверть
1 средний (150 г) зеленый болгарский перец кубики
14-1 / 2 унции. (411 г) банка нарезанных кубиками помидоров слив
5 веточек итальянской (плоской) петрушки нарезать
4 веточки базилика нарезать
соль и перец

Легкий полезный рецепт рататуй — классическое французское блюдо в стиле Диснея

Сегодняшний рецепт easy ratatouille может показаться немного трудоемким, но его красивый внешний вид и потрясающий вкус невероятно полезны. Мы обещаем, что эти толстые и шелковистые слои тушеных кабачков, баклажанов и спелых помидоров будут стоить всех ваших усилий.

Что такое Рататуй?

Ratatouille (произносится как rat-uh-too-ee) — ароматное овощное рагу, родом из Прованса, Франция. Чаще всего в этом блюде встречаются помидоры, болгарский перец, лук, чеснок, кабачки, баклажаны и смесь трав.

Существует множество разновидностей рататуй с разными рецептами, адаптированными к разным методам приготовления.Мы создали сегодняшнее блюдо по мотивам известного фильма Диснея, где оно изображено в виде овощной запеканки.

Это Рататуй здоровый?

Да, конечно. Наш рататуй полон овощей и домашнего томатного соуса. Это вкусный и простой способ добавить в свой рацион больше клетчатки и питательных веществ.

В этот рецепт не входят добавки, консерванты, пищевые красители или излишки жира. Мы только добавляем немного масла поверх овощей, чтобы повысить температуру поверхности и предотвратить кашицеобразную консистенцию.

Рататуй Ингредиенты

В сегодняшнем рецепте рататуй овощи укладываются слоями и готовятся в запеканке до готовности. Один час кипячения в духовке позволяет безупречно смешать все вкусы.

1. Помидоры

Свежие помидоры — всегда лучший выбор для рататуя. Они являются ключом к созданию естественной свежести этого блюда.

Твердые, спелые сливовые помидоры с сочной мякотью — оптимальный выбор.Можно использовать консервированные помидоры, но эффект будет другим — лучше покупать свежие продукты.

2. Баклажаны

Баклажаны обжарить легче, чем вы думали, особенно маленькие и твердые.

В некоторых рецептах рекомендуется солить перед приготовлением, чтобы удалить лишнюю влагу, но в этом рецепте нет необходимости в солении. Небольшое количество влаги между слоями — это именно то, что нужно, чтобы блюдо не выглядело тусклым и тяжелым после приготовления.

Очистить баклажаны также необязательно, в зависимости от размера баклажана. Исключительно большие обычно идут с очень толстой кожицей. Мы предпочитаем не снимать кожицу, чтобы добавить блюду текстуры и приятного фиолетового оттенка.

3. Кабачки

Кабачки, выбранные для этого рататуя, также должны быть твердыми и твердыми. Лучше всего покупать те, у которых блестящая и безупречная кожа; чем они меньше и зеленее, тем более плотными будут их внутренности.

В нашем рецепте рататуй зеленый и желтый кабачки дополняют цветовую палитру красными помидорами и фиолетовыми баклажанами.Поэтому старайтесь выбирать овощи, которые относительно близки по размеру друг к другу, чтобы создать красивый эффект равномерного наложения.

Чтобы получить больше идей по приготовлению этого сытного летнего сквоша, взгляните на этот рецепт рататуй в горшочке быстрого приготовления и другие рецепты с кабачками, которые есть на нашем веб-сайте.

4. Домашний томатный соус

Красный болгарский перец, томатный сок, лук, чеснок, петрушка, овощной бульон, соль, черный молотый перец и оливковое масло смешиваются вместе, чтобы создать этот густой, гладкий и вкусный домашний соус. Не волнуйтесь, если у вас мало времени, купленная в магазине маринара может отлично справиться с задачей.

Как приготовить рататуй

В этом рецепте рататуя все основные ингредиенты нарезаны ломтиками и красиво выложены поверх соуса в форме для запекания. Давайте попробуем воссоздать это:

Красный болгарский перец запекать целиком.

Дайте жареному красному перцу остыть.

Красный болгарский перец очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.

Приготовьте томатный соус в блендере.

Намажьте томатный соус на дно формы для запекания.

Разложите овощи на сковороде.

Выложите оставшийся соус поверх овощей.

Выпечка

Подавать

Перейти к рецепту

Советы по приготовлению

Обычно рататуй готовят двумя способами — тушить нарезанные овощи в мясном бульоне или собирать ломтики овощей в форму для запекания и запекать. Вдохновленные культовым фильмом Диснея, мы решили сделать рататуй вторым способом, чтобы воссоздать прекрасную презентацию тонко нарезанных овощей.

В качестве альтернативы мы добавляем столовую ложку оливкового масла поверх овощей перед запеканием, чтобы повысить температуру поверхности и предотвратить их размягчение. В томатном соусе мы также объединяем оливковое масло и тимьян, чтобы придать травяной аромат и оживить общий вкус.

При приготовлении овощи и томатный соус полностью смешаются. В результате вы получите шелковистые тушеные овощи с восхитительным ароматом, идеально сочетающиеся с каждой частью запеканки.

Сколько длится рататуй?

Рататуй может храниться до 5 дней, если хранить его в герметичном контейнере и положить в холодильник. По правде говоря, на следующий день он действительно очень вкусный, так как ароматы успевают по-настоящему слиться.

Перед повторным нагревом мы рекомендуем посыпать поверхность небольшим количеством соли и перца, чтобы пробудить аромат.

Можно ли заморозить Рататуй?

Да, можно.

Если вы обнаружите, что у вас больше порций рататуя, чем планировалось, заморозьте дополнительные порции на срок до 1 месяца.Таким образом, тушеные овощи будут готовы к тому, что в следующий раз, когда вы захотите ощутить свежий вкус лета.

Что подавать с Рататуй

1. Мясо и рыба

Рататуй очень щадящий вкус, что делает его отличным гарниром к богатым белком блюдам.

Наша овощная запеканка сочетается с любым мясом. Это может быть простой обжаренный стейк или хорошо запеченная куриная грудка. Фрикадельки, свиные отбивные и мясо, приготовленное на медленном огне, также являются хорошими вариантами, которые стоит рассмотреть.

Мы считаем, что из рыбы лучше всего подойдет сочный запеченный сиг любого сорта.

Помните, что независимо от того, какой тип протеина вы выберете, приправы должны быть простыми. Вкус мяса или рыбы должен выделяться сам по себе, но смешиваться с рататуем.

Если вы не любитель мяса, оставьте его и оставьте этот рататуй просто вегетарианским. Но если одних овощей недостаточно, чтобы насытиться, вот еще несколько вариантов начинки:

2. Рис и макаронные изделия

Поскольку этот рататуй подается с томатным соусом, он отлично подходит для пасты.Он может заменить или хорошо сочетаться с болоньезе, острой арраббиатой или любым другим сливочно-томатным соусом.

Если у вас нет времени приготовить другое блюдо, белый рис — не лучший вариант. Горячая миска с рисом готовится всего за 15-25 минут.

Богатые клетчаткой виды риса, такие как цельнозерновой коричневый или дикий рис, сохранят чувство сытости намного дольше. В качестве альтернативы, небольшая порция печеного картофеля на стороне также может быть полезным источником углеводов (подумайте о картофеле и чили, но вместо этого рататуй).

3. Хлеб

Рататуй с ломтиками поджаренного хлеба — отличный вариант для завтрака. Это простой и легкий способ превратить остатки еды в еду, которую можно быстро взять с собой.

Если вы ищете еще один легкий и свежий гарнир, который можно добавить к сети, обратите внимание на этот рецепт жареных овощей. Простые и вкусные, мы уверены, они вам понравятся!

Кроме того, вот еще несколько наших вкусных овощных гарниров, рецепты которых опубликованы на сайте:

  • Жареная свекла — красочная вечеринка из свеклы, моркови и сладкого картофеля.Это быстрый и легкий гарнир, полностью наполненный землистой сладостью растений.
  • Жареная брокколи — здоровое жаркое, которое требует сочетания золотистой мускатной тыквы, карамелизированной моркови и обугленной брокколи, чтобы наполнить вас теплым ароматом.

Простой рецепт рататуй

Этот легкий полезный рецепт рататуя — отличный способ использовать дополнительные овощи на кухне. Возможно, это не настоящая версия этого блюда, но у него потрясающий вкус и красивая подача!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Гарнир

Кухня Французская

Порции 4 порции

Калорийность 181 ккал

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 480 ° F.

  • Обжарьте красный болгарский перец целиком, пока он не станет хорошо прожаренным, а кожица не снимется (примерно 20 минут). Достаньте из духовки, накройте алюминиевой фольгой и дайте остыть в течение 5 минут.

  • Красный болгарский перец очистить от кожуры и удалить сердцевину. Нарезать ломтиками.

  • Приготовьте соус: в блендер положите красный перец, томатный сок, лук, чеснок, петрушку, овощной бульон, соль, черный молотый перец и 2 столовые ложки оливкового масла.Сделайте густой соус.

  • В большой и неглубокой стеклянной форме для запекания налейте 3/4 соуса на дно формы и равномерно распределите.

  • Разложите ломтики овощей на сковороде, накладывая один на другой, чередуя цвета. Лучше всего иметь один шаблон и придерживаться его; мы пошли заказывать помидоры, зеленые кабачки, желтые кабачки, затем баклажаны.

  • Вылейте оставшийся соус поверх овощей и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла.

  • Выпекайте в течение 1 часа при 390 ° F. Вы можете проверять степень готовности через 30 минут, а затем каждые 5 минут и при необходимости корректировать время выпечки.

  • Разложите стопку овощей на тарелке и полейте соусом. Украсить свежими веточками тимьяна. Наслаждайся этим горячим.

Питание

Пищевая ценность

Легкий рецепт рататуй

Количество на порцию (1 порция)

калорий 181 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жиры 11 г 17%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 7 г

Натрий 184 мг

Углеводы 20 г 7%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 12 г 13%

Белок 4 г 8%

Витамин A 4495IU 90%

Витамин C 184 мг 223%

Кальций 63 мг 6%

Железо 11% 9000 9000 на суточной основе диета на 2000 калорий.

FAQ

1. Вы едите рататуй горячим или холодным?

Удивительно, но рататуй можно подавать теплым или охлажденным, в зависимости от сезона и личных предпочтений. Его даже можно есть прямо из холодильника в качестве холодной закуски.

2. Сколько калорий в рецепте рататуй?

Одна порция рататуя обеспечивает 140 калорий и нулевого холестерина. Это легкий и легкий веганский гарнир к любому блюду дня.

Рататуй

Рататуй, родом из Ниццы, является традиционным элементом французской провансальской кухни, но сегодня многие его разновидности популярны по всей Европе. Этот рецепт особенно хорошо сочетается с морским лещом.

Рататуй когда-то считался пищей бедняков. Они готовили оставшиеся овощи в течение нескольких часов, и иногда растительные отходы даже попадали в кастрюлю. Блюдо происходит из провансальской кухни Ниццы, и это происхождение отражено в его названии: «rata» означает «жратва», а «touille» — «перемешивание».Таким образом, рататуй буквально означает «перемешанная пища», которую готовят и тушат на медленном огне в течение нескольких часов. Но пусть это вас не смущает. Сегодня рататуй популярен во всей Европе и даже нашел свое место на кухнях лучших поваров мира. В основном оно состоит из лука, чеснока, перца, помидоров и часто баклажанов, но существует множество вариаций, потому что это блюдо стало настолько распространенным. Но все они имеют одну общую черту: рататуй считается очень полезным для здоровья из-за высокого содержания овощей, а также легко усваивается.

Время приготовления:: 70 минут
Активное время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 40 минут

Порций: 2

Состав:

  • 1 красный перец
  • 1 желтый перец
  • Половина кабачка
  • 6 томатов коктейль
  • 6 грибов
  • 1 лук-шалот
  • 2 зубчика чеснока
  • ½ ч.л. листьев тимьяна
  • 1 чайная ложка базилика
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 веточки розмарина

Посуда: Нож, разделочная доска, вакуумный мешок

Подготовка:

  1. Вымойте овощи и очистите их от кожуры.Нарезать небольшими кусочками.
  2. Лук-шалот мелко нарезать, смешать с чесноком, приправами и зеленью и добавить к овощам.
  3. Поместите все в вакуумный мешок и закройте ящик для вакуумной упаковки на настройке 3.
  4. В режиме «Су-вид» приготовьте рататуй в пароварке на второй самой нижней полке. Температура: 65 ° C, время приготовления: 40 минут.
  5. Достаньте все из вакуумного пакета, разложите по тарелкам и украсьте веточками розмарина.

Совет: Хорошо сочетается с ароматной рыбой.

.
Рецепт

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *