Быстрая квашеная капуста за сутки

• Капуста белокочанная — 3 головки
• Морковь — 1 шт.
• Соль  — 3 ст.л.
• Перец горошком — 12 шт.
• Лавровый лист — 5 шт.

1. Очистить капусту от верхнего листа, промыть, просушить чистым кухонным полотенцем.
2. Разрезать кочан на четвертинки. Кочерыжку убирать не обязательно. Капустные полоски должны быть длинными и тонкими.
3. Очистить от кожуры небольшую, мытую морковь.
4. Еще раз ополоснуть, а затем натереть на средней или крупной терке, или же просто порезать тонкой соломкой.
5. Добавить морковь к капусте, слегка перетереть шинкованную капусту с солью, пока не появится сок.
6. Добавить к капусте черный перец и лавровый лист, хорошенько перемешать.
7. Плотно уложить закваску в чистую, стеклянную или эмалированную посуду.
8. Тщательно спрессовать кулаком, чтобы на поверхности вышел сок.
9. Закрыть банку крышкой и поставить ее в тарелку или миску, так как во время квашения будет выделяться много жидкости, и она может вытечь через край.
10. Оставить капусту на сутки при комнатной температуре.
11. Несколько раз в течении суток нужно протыкать капусту до самого дна, чтобы выпустить скопившийся газ.
12. Через сутки попробовать капусту на вкус, должна быть легкая кислинка. Если кислинка есть, поставить банку в холодное место. Если же кислинки нет, тогда нужно выдержать капусту еще на одни сутки при комнатной температуре, затем снова поместить в холодное место.
13. Капуста квасится быстро, и на третий день она уже практически готова.
14. В течении этих двух-трех дней ее нужно периодически прокалывать по всему объему до самого дна, в противном случае капуста будет горчить. Хранить ее в холодильнике. 

Как подавать

Эту сочную и хрустящую капусту подавать на стол, добавив зелень, свежий лук, и полив растительным маслом.

Приятного аппетита!

Как еще можно квасить капусту: с клюквой, с морковью и укропом, с яблоками и морковкой, по-армянски — рецептов множество. Воспользуйтесь поиском на сайте и подыщите для себя еще один рецепт вкусной квашеной капусты.

Читай также:

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

рецепт с перцем и чесноком

Квашеная капуста хороша во всех своих ипостасях. И в салатах, и на гарнир, и в качестве начинки для разных блюд, и даже просто с маслом и репчатым луком. Быстрая квашеная капуста -это отличная идея для низкокалорийного ужина. И приготовить ее совсем не сложно.

Заквасить капусту по-настоящему быстрее, чем за 2 дня, физически невозможно. Квашение — процесс небыстрый. Но есть небольшая хитрость. Можно сделать

Для приготовления быстрой квашеной капусты вам понадобится:

• 1 кг белокочанной капусты;
• 1-2 моркови;
  
• 3-4 зубчика чеснока;
  
• 10 ст. л. столового уксуса 9 %;
  
• 100 г растительного масла;
  
• 1 ст. л. сахара;
  
• 0,5 л воды.

Нашинкуйте капусту соломкой, морковь натрите на крупной терке или терке для корейской моркови, чеснок раздавите или нарежьте тонкими пластиками. Вскипятите воду, растворите в ней сахар, соль, добавьте масло и уксус, можно добавить душистый перец горошком. Доведите маринад до кипения. Смешанные в миске овощи залейте полученным маринадом. Накройте капусту сверху перевернутой тарелкой и сверху поставьте гнет — например, банку с водой. Оставьте капусту при комнатной температуре минимум на 3 часа, максимум на сутки.

Готовую капусту можно переложить в банку и хранить в холодильнике. Но скорее всего, ее захочется побыстрее съесть.

Для разнообразия несколько банок капусты можно , тогда у капусты будет яркий цвет и приятный оттенок вкуса.

Капуста, приготовленная по этому рецепту, не является квашеной в буквальном смысле слова. Правильнее было бы назвать ее маринованной. Но в условиях остро ограниченного времени она может послужить заменой традиционной квашеной капусте без особых потерь.

Настоящая квашеная капуста готовится не так быстро. Но если в запасе еще есть 2-3 дня, вы успеете. Рецепт практически тот же, но без масла и уксуса.

Вам понядобятся:

• 1 кг белокочанной капусты;
• 1-2 моркови;
• 1 ст. л. сахара;
  
• 1 ст. л. с горкой крупной соли;
  
• 0,5 л воды.

Нашинкованную капусту и морковь плотно уложите в 3-литровую банку. Залейте рассолом и накройте капроновой крышкой с дырочками или тканевой салфеткой. Поставьте банку в теплое место для квашения. В банке будут появляться пузырьки. Периодически слегка утрамбовывайте капусту ложкой, чтобы газ выходил, а капуста оставалась под рассолом. Через двое суток можно снять пробу. Готовую капусту храните в холодильнике.

Именно такая капуста знаменита своими полезными свойствами, потому что в ее приготовлении участвовали молочнокислые бактерии. Они помогут бороться с дефицитом витамина С, нарушениями пищеварения, а также с лишним весом.

Но несмотря на это хочется снова вернутся и собрать для Вас ещё одну подборку. Говорить будем о вариантах заквашивания этого хрустящего овоща. Поверьте их очень много. Мы разберём самые популярные и востребованные среди хозяюшек.

Вообще квашеная капуста ценится своим составом. В одном кочане содержится такое количество витаминов, что их просто не счесть. Так, как метод закваски происходит без дополнительной обработки. Это означает, что все полезные свойства сохранятся даже во время её приготовления. Именно поэтому такая закусочка должна присутствовать на всех столах. Тем более в зимнее время года.

Ещё один плюс этого замечательного кушанья. Что несмотря на то, что её можно употреблять в свежем виде. Из неё можно приготовить изумительные супы, такие как борщ и щи. А возможно Вы решитесь потушить её со свежим фаршем, получиться ни чуть не хуже. Или запечь свежий пирог к обеду. Вариантов её использования очень много, выбор за Вами.

Знаете ли Вы, как происходит процесс закваски? Всё элементарно никаких добавок и всевозможной химии. Всё дело в естественном брожении. Во время, которого выделяется кислота. Она то и способствует долгому хранению. А также подавляет рост и появление болезнетворных бактерий, кстати к ним можно отнести и кишечную палочку.

Капуста квашеная быстрого приготовления

Начнем пожалуй с самого классического рецепта. Готовить по нему достаточно легко и просто. Главное запастись необходимыми продуктами и можно приступать к делу. Кстати кочаны белокочанного овоща предпочтительно использовать среднеспелых и поздних сортов. Капуста на ощупь должна быть плотной и крупной, не менее 3 кг.

Нам потребуется:

• капуста белокочанная — 1,8 кг.
• морковь свежая — 200-250 гр.
• соль поваренная — 2 ст.ложка (без горки)
• перец черный горошком — 8 шт.
• лавровый лист — 2-3 листа по желанию

Для закваски капусты использовать йодированную соль запрещено. В магазине обращаем внимание только на поваренную.

Приготовление:

1. Первым делом займемся обработкой овощей. Сорванный кочан капусты с огорода, зачищаем от верхних листьев. Затем промываем под проточенной водой.

2. Морковь зачищаем от кожицы. И хорошенько промываем. Для приготовления квашеной капусты советую использовать овощ более крупного размера. Чтобы облегчить процесс натирания на терке.

3. Два важных ингредиента подготовлены, самое время приступить к шинковке. Смотрите здесь метод нарезки могут абсолютно разными. Начиная от ручной шинковки и заканчивая пропусканием овощей через комбайн.

Мы выбираем самый популярный метод, и воспользуемся обычной теркой. Для красивой формы моркови и капусты предпочтительно использовать терку по-корейски. Думаю Вы поняли о чём я говорю.

4. Теперь смешиваем капусту с морковью в одном тазу. Посуду для перемешивания желательно выбирать достаточно объёмную.

Заправляем резаные овощи приправами: соль, перец горошком и лавровым листом. Для получения кислинки в состав можно добавить небольшое количество клюквы. Я бы даже сказала, одной горсточки будет достаточно. Все тщательно перемешиваем, слегка растирая продукты в руках.

Изначально рассчитывайте, что на 1 кг. капусты и моркови необходимо брать 1 столовую ложку соли без горки.

5. Теперь плотно уложим заготовленный салат из капусты в кастрюлю. Здесь немного потребуется физическая сила. Чтобы, как можно сильнее прижать овощную массу.

Поверх уложенных ингредиентов ставим чистую тарелку. И ставим, что-нибудь тяжелое. Это может быть любой бутыль с водой, но со значительным весом. Чтобы понять правильно ли Вы всё сделали, обратите внимание на поверхности должен выделиться сок.

Количество сока с каждым днём будет увеличиваться. На второй день должны образоваться пузырьки.

Во время закваски, с периодичностью 1-2 раза в день необходимо будет снимать пресс. Затем взять большую деревянную скалку и прокалывать всю овощную массу в нескольких местах. Таким образом мы избавляемся от лишнего воздуха, который образуются в виде пузырьков на поверхности.

Капуста должна квасится при комнатной температуре 18-23 градусов. Именно в таких условиях и происходит процесс брожения, который так необходим.

Время закваски может варьироваться, в среднем это три дня. По истечению этого времени испробуйте капустную заготовку на вкус. Если результат Вас порадовал, можете смело убрать капусту в холодильник. Советую предварительно разложить её по банкам, так же плотно прижимая её ко дну.

В случае если капуста ещё не до квасилась продлить время выдержки ещё на один день.

И обязательно запомните для себя, что убрав заготовку в холодильник, вы тем самым остановите процесс брожения.

Рецепт о котором мы сейчас с Вами говорили очень прост. Думаю Вы сами это заметили, за то каков вкус в результате Вы получите. Приятного аппетита!

Готовим хрустящую капусту в 3-х литровой банке

Для хранения квашеной капусты в доме и погребе большинство хозяек используют стеклянную тару. И самой ходовой из них являются трёх литровые банки. Сам процесс такой закваски очень быстр в приготовлении. Мешать овощи мы будем в тазу, а вот укладывать будем в стеклянную посуду.

Витаминное кушанье приготовленное по этому рецепту получается хрустящим и сочным. Что довольно важно для такого вида заготовки.

Нам потребуется:

• капуста очищенная (без кочерыжки) — 2 кг.
• морковь — 2-3 шт.
• соль — 2 ст.ложки
• сахарный песок — 0,5 стакана

Приготовление:

1. В этом рецепте мы начнём с моркови. Использовать лучше сорта покрупнее. Промываем овощ под холодной проточенной водой. Очищаем от кожицы. Я обычно делаю над раковиной, чтоб так сказать грязь не разносить.

Затем очищенные плоды натираем на корейской терке. Движением вверх-вниз, чтобы сохранить красивую нарезку.

2. Капусту зачищаем от верхних листьев. Разрезаем на две равные части и удаляем кочерыжку.

Нарезка белокочанного овоща будет аналогична моркови. Но для такого процесса лучше воспользоваться специальным ножом в виде топорика. Посмотрите ниже он виден на рисунке.

3. Резаные овощи соединяем вместе в одном тазу. Заправляем солью и тщательно перемешиваем. Процесс перемешивания должен занять у Вас не меньше десяти минут. При помешивании необходимо слегка надавливать на овощи, но не переусердствуйте.

Смешанные овощи выдерживаем на столе, буквально 5-7 минут будет достаточно. Уже сейчас на дне посуды Вы сможете увидеть выделившийся сок.

Выдержанную по времени капусту раскладываем по банкам. Очень плотно прижимая её, можно воспользоваться толкушкой.

Банку с капустой аккуратно прокалываем небольшой скалкой. Но необходимо, чтобы она была длинной и могла достать до самого дна. Таким образом мы освободим нашу массу от лишнего воздуха. Следом заливаем холодную кипяченную воду, необходимо, чтобы она покрывала весь белокочанный овощ.

Поверх накрываем марлей сложенной вдвое и оставляем при комнатной температуре на 3 дня.

Для стекающего сока с банки, обязательно установите под неё какой-нибудь поддон или глубокую посуду.

Чтобы избавить капусту от лишней горечи необходимо будет, как минимум 2 раза в день прокалывать содержимое банки деревянной палочкой.

На 4 день образовавшийся сок сливаем в чашку. В него же добавляем пол стакана сахарного песка, хорошенько перемешиваем. Затем вливаем его обратно в банку с капустой. Закрываем капроновой крышкой.

Хранить такую чудо заготовку предпочтительно в прохладном месте.

Использовать её можно практически для всего, начиная от свежих салатов и заканчивая вторыми горячими блюдами.

Изумительный рецепт квашеной капусты в рассоле

Методы закваски могут быть абсолютно разными. Мы рассмотрим сегодня несколько вариантов. В одном из них мы приготовим квашеную капусту в рассоле. Потребуется немного больше времени для его приготовления. Самое важное, что Вы получите в результате. Уверяю, все останутся довольны.

Ещё один плюс рассола в том, что капуста в нём квасится гораздо быстрее. Это я в сравнении от собственного сока.

Нам потребуется:

• капуста — 2.5 кг.
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика
• сахарный песок — 1 стакан
• соль — 2 ст.ложки (без горки)
• масло подсолнечное — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• вода — 1 л.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• черный перец горошком — 6-8 шт.

Приготовление:

1. Капусту зачищаем от верхних листьев и кочерыжки. Затем нарезаем соломкой или пропускаем через комбайн. Аналогично поступаем и с морковью.

После смешиваем два резаных овоща. Делать это желательно в объемной посуде или же воспользуйтесь обычным столом. Главное заранее позаботьтесь, чтобы Вам ничего не мешало.

Сюда же мы добавляем чищеные зубчики чеснока. Чтобы не терять времени можете просто пропустить его через пресс. Все аккуратно смешиваем, но не мнём, а прям воздушно поднимаем и отпускаем. Не забудем заправить овощную массу лавровым листом и черным перцем.

2. Займемся приготовлением рассола. В небольшую кастрюлю вливаем необходимо количество воды и ставим на огонь. Всыпаем сюда соль и сахарный песок. Провариваем жидкую массу до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Затем вливаем растительное масло и доводим всё до кипения.

3. Готовый рассол добавляем пищевой уксус и заливаем наши резаные овощи.

Поверх накрываем чистой тарелкой подходящего диаметра. Наша задача взять такую, чтобы она плотно прилегала к овощной массе. А уже сверху стеклянной посуды ставим, что нибудь тяжелое. В нашем случае это тяжелый баллон с водой.

Оставляем в таком состоянии на 5-6 часов. По истечению этого времени капусту можно подать к столу без всякой заправки. Так как в состав рассола входит растительное масло, что изначально и считается заправкой.

Очень вкусная капуста на зиму без рассола

Особенно вкусное кушанье на зиму готовится в собственном соку. Этот вариант не менее вкусный предыдущего. Здесь дело на любителя. Больше чем уверенна, что на каждый вариант найдется свой человек. Кто-то предпочитает квасить капусту в рассоле, а некоторые не желают совершать дополнительных манипуляций.

Предлагаю Вашему вниманию замечательное видео, с пошаговой инструкцией приготовления. Где подробно будет расписан каждый шаг. А капуста заквашенной по этому рецепту получается отменно вкусной и хрустящей.

Ммм, получилось довольно аппетитно, а главное вкусно. И всё так подробно рассказано. Большое спасибо автору видео, а мы продолжаем нашу подборку квашеной капусты.

Квасим капусту со свеклой по-кавказки

Рецепт о котором я Вам сейчас расскажу просто изумителен. Вы наверное сами знаете, что кавказцы у нас народ любящий, что-нибудь острое. Именно поэтому в состав нашей заготовки будет входить острый перчик. А для получения более интересного вкуса мы добавим свеклу. Она окрасит нашу капусту в красный цвет и придаст ей прекрасный аромат.

Нам потребуется:

Расчет на банку 2 литра

• капуста — 1-1,2 кг.
• свекла свежая (очищенная) -200 гр.
• чеснок — 2 головки
• перец острый — 1 стручок

• вода — 1 литр
• соль засолочная — 2 ст.ложка

Приготовление:

1. Зачищенный кочан капусты делим на две равные части, удаляем кочерыжку с двух сторон. Затем разрезаем капусту на кубики небольших размеров.

2. Свеклу зачищаем от кожицы. Разрезаем на пластины, но не совсем толстые. В среднем толщина одной 3-5 мм.

3. Острый перчик промываем и нарезаем небольшими кусочками.

4. Теперь приступаем к процессу укладывания всех продуктов в банку. Для этого берем стеклянную тару объемом 2 литра. На низ укладываем свеклу, чеснок нарезанный пластинками и острый перчик. Следом кладём нашинкованную капусту. Таким образом заполняем всю баночку.

Займемся подготовкой рассола. В холодную кипяченную воду всыпаем нужное количество соли. Тщательно всё перемешиваем до полного растворения сыпучего ингредиента.

5. Заливаем готовым рассолом баночку с овощами.

Поверх ставим тяжелый пресс, сделав его из подручных материалов.

Под стеклянную тару ставим поддон или глубокую посуду. Чтобы в случае вытекания сока, он стекал не на стол. Выдерживаем капусту в таком состоянии в течение 6 суток.

По истечению времени снимаем пресс. Накрываем банку крышкой и убираем в холодильную камеру.

Такая квашеная капуста со свеклой отлично сочетается с картошечкой, приготовленной в любом виде.

Проверенный рецепт квашеной капусты в бочке

Прежде чем приступать к закваске в бочке необходимо заняться её подготовкой. Для этого деревянную бочку промываем водой с добавлением пищевой соды. Затем ополаскиваем и оставляем на неделю без каких-либо действий. Возможно во время промывки будет происходить течь в некоторых местах, не переживайте в результате помывки емкость разбухнет и никаких щелей не останется.

Нам потребуется:

• капуста — 10 кг.
• морковь — 1 кг.
• соль — 250 гр.
• сахар — 50 гр.
• перец черный горошком — 15 гр.
• ржаной хлеб — 50 гр.

Приготовление:

1. Первым делом необходимо подготовить наши овощи. Капусту зачищаем от верхних листьев и удаляем кочерыжку. Затем пропускаем через комбайн. Вы можете воспользоваться ручной резкой, при помощи специального ножа.

2. Аналогично поступаем и с морковкой, пропустив её через подходящую насадку. В результате мы должны получить тонкую соломку.

3. Теперь смешиваем два заготовленных овоща. Делать мы это будем в несколько этапов. Так как количество продуктов для закваски у нас довольно большое. Перемешивать такую заготовку следует, как можно лучше.

Начнем, берем таз большего объема. Всыпаем в него часть капусты и моркови. Заправляем всё солью, перцем и сахаром, обязательно испробуйте на вкус. И начинаем все тщательно перемешивать, обязательно растирая всю овощную массу между собой.

Аналогично поступаем со всеми резаными ингредиентами.

4. Теперь берём подготовленный бочонок. На дно укладываем черный ржаной хлеб, желательно, чтобы он был черствый. Поверх укладываем капустные листья и только потом засыпаем смешанную овощную смесь. Делать мы это будем тоже небольшими партиями в несколько заходов. Всыпали часть, хорошенько утрамбовали. Чтобы на поверхности образовался сок. Так поступаем со всей оставшейся частью продуктов.

Затем поверх накрываем бочонок марлей сложенной вдвое и ставим его под гнет.

Оставляем для выдержки на два дня при комнатной температуре. На следующей день после заквашивания снимаем гнет с капусты и прокалываем его чем-то длинным. Таким образом мы выгоняем излишки образовавшегося углекислого газа. Затем снова ставим под гнет и продолжаем выдерживать. Делать подобную процедуру необходимо один раз в сутки.

Спустя двух дней, выносим капусту на улицу при средней температуре +8 градусов. Снова снимаем гнет и прокалываем массу в нескольких местах. Оставляем для выдержки ещё на 3 дня, но уже в прохладном месте.

Готовность капусты можно определить на вкус и по внешним данным. На её поверхности больше не будет лишнего сока. Убираем квашеный белокочанный овощ в погреб и храним его там до самой весны.

Именно такая капуста приготовленная с добавлением ржаного хлеба получается аппетитной, хрустящей и очень ароматной. Приятного Вам аппетита!

Вот такие интересные и хрустящие рецепты мы сегодня разобрали. Поверьте каждый хорош собой. За Вами остается только выбор и приступить за дело. Я верю у Вас обязательно всё получится.

Сохраняйте статью в заметках, чтобы не потерять её из виду. И обязательно поделитесь со своими родными. Пусть и они побалуют себя квашеной капустой.

До новых встреч друзья!

Квашеная капуста – это закуска, которую не постыдно поставить даже на торжественный стол. Однако не у всех хватает терпения ожидать несколько недель, а то и месяцев, пока она приготовится.Выход из положения – применять быстрые рецепты.

Быстрая квашеная капуста – общие принципы приготовления

Естественно , ускоренными методами изготовления не достигнуть реального квашения, на развитие подходящих микроорганизмов понадобится значительно больше количество времени. Однако при использовании уксуса и правильного сочетания специй можно достигнуть очень схожего вкуса. Квасят и маринуют обычно белокочанную капусту. Принципиально выбирать пригодные для этого осенние сорта. Летний и раннеспелый овощ стремительно размягчается, зимняя капуста длительно остается твердой , потому они не подступают . При квашении с вилка необходимо снять верхние листья, порезать либо натереть соломкой, минуя кочерыжку. Приближенные к ней части листьев с большими жилами лучше удалить.

Что добавляют к капусте:

Морковку;

Перец болгарский;

Добавочно постоянно кладут соль. Очень нередко в рецептах находится сладкий песок. Есть огромное количество вариантов с добавлением уксуса, который дает подходящую кислоту. Время от времени заместо него заливают лимоновый сок, но не во всех рецептах можно его подменять . Для запаха могут добавляться различные специи, но обычно это семечки тмина либо укропа, время от времени перец. Потому что капуста по этим рецептам резвого изготовления , то храниться она длительно не будет. После закисания до подходящего вкуса закуску необходимо убирать в холодильник.

Быстрая квашеная капуста за 2 часа: рецепт

Рецепт резвой квашеной капусты. Закуска приготовится уже через пару часиков . Если же она постоит ночь, то получится еще вкусней.

Продукты:

0,5 кочана капусты;

пол литра воды

100 мл уксуса;

90 мл масла;

долька чеснока (по желанию)

лавр, перец горошком;

40 грамм сахара;

1,5 ложки соли.

Как приготовить квашеная капуста за 2 часа

1. Натереть морковку. Закуска будет смотреться привлекательнее , если применять терку соломкой. Сложить в миску.

2. Нашинковать капусту обыденным методом . Можно применять ножик либо взять специальную терку. Пересыпать к моркови, слегка помять, чтоб убрать лишний размер .

3. Добавить дольку чеснока, разрезанную на две части. Она даст легкий запах , размельчать не надо .

4. Положить лавровый листок, добавить несколько горошков перца.

5. Отмерить пол литра воды, добавить к ним соль и сахар, ввести уксус и вскипятить. В самом конце добавить растительное масло. Маринад необходимо размешать, в связи с тем, что часть крупинок осаживается на дно и прилипает.

6. Кипящей жидкостью залить капусту. Накрыть неплохой крышкой и встряхнуть пару раз , чтоб маринад просочился до самого дна.

7. Оставить закуску на столе на пару часиков , другими словами дождаться полного остывания. Лучше временами встряхивать, в связи с тем, что масло поднимается вверх .

Быстрая квашеная капуста: рецепт без уксуса

Рецепт резвой квашеной капусты, которая будет готова через 4-5 дней. По сравнению с традиционной засолкой, то выходит намного резвее.

Продукты:

2 кочана капусты;

4 морковки;

4 ложки соли;

2 ложки сахара;

2 литра воды.

Метод изготовления:

1. Очистить морковки, натереть соломкой, пересыпать в большой таз.

2. Берем два вилка капусты среднего размера, очищаем от верхних листочков и натираем на шинковке. Или используем особый ножик . Пересыпаем к моркови.

3. Погружаем к овощам руки, перетираем капусту с морковкой до того времени , пока они не будут мокроватые . Осенью овощи сочные, их длительно мять не надо . Если квашение проводится в зимнюю пору , то придется помять мало подольше .

4. Переложить капусту в банки либо в другую комфортную посуду. Однако до самых высот и очень плотно набивать не надо .

5. Вскипятить воду, добавить соль, сразу по рецепту засыпать сладкий песок. Размешать.

6. Залить приготовленные овощи кипяточком , оставить при комнатной температуре на четверо суток . Каждый день палочкой протыкать капусту, чтоб выходили образующиеся газы. Это очень принципиально , по другому у закуски покажется плохой вкус.

7. Через 3-4 дня испытать на вкус. Если он устраивает, то разложить капусту по банкам, поставить в холодильник. Если вкус еще недостаточно кислый, то оставить в тепле еще на день .

Быстрая квашеная капуста: рецепт за сутки

Очередной ускоренный рецепт быстрой квашеной капусты. Она будет готова уже через день .

Продукты:

1,8 кг капусты;

300 грамм морковки;

ложка сахара;

две ложки соли;

8 ложек уксуса;

1 ч. л. тмина.

Метод изготовления:

1. Вскипятить литр воды с рецептурной солью и добавить ровно ложку сахара, не больше. Оставить до полного остывания.

2. Пока можно нарубить обыденным методом капусту, добавить к ней натертую либо тоже порезанную морковку.

3. Насыпать ложку тмина и отлично помять вместе с ним руками.

4. Переложить приготовленный овощ в посудину, от которой есть уплотненная крышка.

5. Остуженный маринад соединить с рецептурным уксусом, кропотливо размешать.

6. Залить маринадом приготовленные овощи, плотно закрыть, оставить на четыре часа при комнатной температуре.

7. Открыть посудину, проткнуть всю капусту палочкой до самого дна, опять закрыть и убрать еще на 15-20 часов в холодильник. Более закуску не трогать.

8. При подаче маринад необходимо слить, в связи с тем, что уксуса в нем довольно много. Для вкуса добавить масло, репчатый лук, зелень.

Быстрая квашеная капуста: рецепт с перцем и чесноком

Данный вариант выходит очень смачный и благоуханный , если применять мясистый болгарский перец. Лучше брать зрелые стручки, в связи с тем, что от зеленоватого перца возникает неприятное послевкусие.

Продукты:

кочан капусты;

ложка крупной соли;

5 горошин перца;

2 сладких перца;

400 мл воды;

3 дольки чеснока;

одна морковка;

3 ст. л. масла.

Метод изготовления:

1. Нашинковать средний кочан капусты обыкновенной соломкой, какую обычно делают для квашения, маринования. Пересыпать в миску.

2. Добавить натертую морковку. Однако можно готовить и без нее, используя лишь перец. Его очищаем от семечек и нарезаем узкой соломкой. Отправляем к другим компонентам .

3. Очищаем чеснок, выдавливаем через пресс к овощам.

4. Добавляем лавровые листочки, кидаем горошки перца, размешиваем и слегка подминаем руками.

5. Кипятим воду. Бросаем соль, сахар в данной рецептуре не употребляется . Размешиваем, после закипания сходу снимаем с огня. Ждем минуту , чтоб сошел жар. Как раз можно разложить овощи по банкам, очень туго набивать не надо , рассол должен проникать .

6. Добавляем в жидкость уксус, заливаем растительное масло, стремительно размешиваем, разливаем горячий рассол в банки. Сходу закрываем капроновыми крышками.

7. Укутываем банки в одеяло. Оставляем на день . Потом помещаем в холодильник на пару часиков .

Быстрая квашеная капуста: рецепт «Провансаль» со свеклой

Капуста со свеклой – это очень смачно и ярко. Вашему вниманию известный рецепт «Провансаль». Если все сделать верно , то уже через несколько часов можно будет насладиться вкусом потрясающей закуски.

Продукты:

500 грамм воды;

1 кочан капусты;

1 кусочек хрена;

2 гвоздики;

3 дольки чеснока;

100 грамм масла;

2 морковки;

2 ст. л. уксуса;

5 горошин душистого перца;

0,5 ст. сахара;

1 ложка с горкой соли.

Метод изготовления:

1. Сходу поставить вариться рассол, чтоб он остыл. Смешиваем воду с сахаром, солью, кипятим, остужаем.

2. Вилок нашинковать. Очистить корнеплоды и натереть соломкой. Очень часто свеклу просто нарезают. Однако , в связи с тем, что данный рецепт быстрый, лучше натирать, по другому она не успеет промариноваться, остается твердая .

3. Чеснок и корешок хрена очистить, порезать тонкими пластинками. Переложить к овощам, сразу добавить перец горошком и отлично все помять руками. Можно применять перчатки, чтоб они не окрасились. Добавить гвоздику.

4. Остывший рассол смешать с маслом и уксусом, залить капусту. Чем-нибудь накрыть, прижать гнетом.

5. Оставить в тепле на 5 часов. Смачная и колоритная капуста готова!

Быстрая квашеная капуста: рецепт для винегрета

Очень нередко охото сделать винегрет, а квашеной капусты нет. Конкретно для этих случаев предназначен рецепт. Овощ приготовится резвее , чем сварится свекла, но при всем этом в нем нет вредного уксуса.

Продукты:

500 грамм капусты;

0,5 лимона;

0,5 ч. л. соли;

2 щепотки сахара;

1 щепотка перца.

Метод изготовления:

1. Порезать узкой соломкой капусту. Очень нередко для винегрета укорачивают длину, потому можно сходу не делать очень длинноватые куски , чтоб салат было комфортно употреблять. Пересыпать в миску.

2. Выжать сок из лимона, полить капусту. Не надо мыслить , что его много. В салате будут пресные овощи, которые заберут на себя часть кислоты.

3. Добавить соль, перец, мало сахара и кропотливо помять руками.

4. Накрыть и оставить однако бы на час. Потом вторично размешать и добавить к другим овощам винегрета.

Квашеная капуста ценится за большое число витаминов и нужных веществ, как и ее рассол. Однако стоит огорчить, в стремительных методах употребляется уксус и иные ускоряющие процесс вещества, они понижают пользу блюда. И тем паче не надо применять такой рассол в целительных и косметических целях.

Нельзя солить капусту в дюралевой посуде. Лучше применять эмалированные кастрюли, стеклянную тару, на худенький конец пластиковое ведро, хоть оно тоже не чрезвычайно годно .

Соль для капусты постоянно употребляют обычную и лучше крупную, йодированный продукт не подойдет.

Для заготовок и квашения капусты нередко употребляется растительное масло, лучше брать нерафинированный продукт, другими словами с запахом. Подсолнечные и оливковые масла взаимозаменяемы.

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я вам предлагаю рецепты квашеной капусты быстрого приготовления, чтобы она получилась хрустящей и сочной. варианты я уже описывала в предыдущей статье. Но ведь не всегда есть время и желание ждать долго. Хочется уже попробовать и сейчас.

Для таких нетерпеливых и придуманы быстрые способы закваски. Есть даже такой, чтобы уже через пару часов можно было выставлять на стол. Очень удобно, когда внезапные гости уже практически на пороге. А как кстати она будет в качестве закуски, вместе с или огурчиками, под горячительные напитки.

Для повседневного стола я люблю подавать ее со свежей зеленью и с молодой картошечкой. А для вкуса еще люблю обязательно немного капнуть нерафинированного подсолнечного масла. Это просто объедение какое-то.

Совет — для наших целей выбирайте среднепоздние или поздние белокочанные сорта, чтобы кочан был плотный и, желательно, крупный. Лучше, чтобы листья были целыми, не потрескавшимися.

Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления в банке за сутки без уксуса

По этому рецепту я в капусту не кладу морковь, а добавляю ее уже в готовый продукт, когда подаю на стол. Мне так больше нравится. Попробуйте и вы сделать по этому варианту. Но, если хотите, то можете сразу добавить одну морковку и квасить все вместе. Натрите ее на крупной терке и аккуратно перемешайте овощи.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• Капуста — 2,5 кг
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 столовая ложка
• Душистый перец горошком — 2 шт.
• Черный перец горошком — 6 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Вода — 1 литр

Приготовление:

1. Налейте воду в ковшик или кастрюльку и поставьте на огонь. Как только закипит, положите туда лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком. Добавьте соль, сахар и размешайте. Поварите 2 минуты, выключите огонь и оставьте полностью остыть.

2. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Затем уложите ее плотно в банку по «плечики», то есть до места сужения банки, оставляя место для рассола. Где-то в серединке положите лавровый лист.

3. Теперь вливайте в банку остывший рассол до самого верху. Горошки перцев из рассола тоже выложите сверху. Поставьте глубокую миску и оставьте на сутки при комнатной температуре.

4. Через 6 часов проколите в нескольких местах длинной палочкой (можно ножом или спицей) до самого дна, что бы вышли газики и горечь. Пенку, которая появится сверху нужно будет снять. Через сутки квашеная капуста будет готова и ее можно сразу подавать на стол. А для украшения можно добавить протертую морковь и зелень.

Быстрый рецепт капусты в рассоле на 3 литровую банку

Очень простой и универсальный вариант быстрой закваски. Для этого рецепта совсем не важно, какого сорта будет капуста — ранняя или поздняя. Но на вкус она будет просто потрясающей. Достаточно хрустящей и очень вкусной.

Ингредиенты:

• Капуста — 2-2,3 кг
• Морковь — 2 шт.
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 4 столовые ложки
• Вода — 2 литра

Приготовление:

1. Для начала налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь и прокипятите рассол, а затем дайте ему остыть.

2. Пока рассол остывает, нашинкуйте капусту и натрите морковь на терке. Положите в глубокую посуду. Как следует перемешайте.

3. Переложите овощи в 3 литровую банку, оставив сверху место для рассола. Укладывайте примерно по плечики, то есть до места сужения банки. Затем влейте туда остывший рассол. Банку поставьте в глубокую миску, куда будет вытекать рассол. Сверху прикройте не плотно крышкой. Оставьте так на сутки.

На следующие сутки нужно проткнуть ее в нескольких местах длинной палочкой для выхода горечи и газиков. Такую процедуру проделывайте несколько раз на протяжении всего времени закваски.

5. Всего следует стоять такой банке двое суток. Затем закройте крышкой и уберите в прохладное место для хранения. Или сразу употребляйте.

Очень вкусная квашеная капуста в кастрюле крупными кусочками

А вот вам вариант закваски быстрой капусты, уложенной крупными кусками. Некоторые считают (мой муж например), что именно так будет вкуснее и аппетитнее. Для быстрого способа будет достаточно оптимально.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1,5 кг
• Морковь – 200-300 гр
• Чеснок – 2-4 зубчика
• Соль – 4 столовые ложки
• Сахар – 5 столовых ложек
• Уксус яблочный – 1,5 столовые ложки
• Вода – 1,5 литра

Приготовление:

1. Отрежьте от кочана примерно половину и нарежьте его словно на дольки толщиной 2,5-3 см. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок почистите и порежьте на половинки.

2. Затем складывайте куски в кастрюлю, пересыпая морковью и чесноком. Укладывайте слоями.

3. Теперь займемся рассолом. Налейте воды в кастрюлю. Добавьте туда соль и сахар. Дождитесь закипания и влейте уксус, а затем выключайте. Горячий рассол влейте в кастрюлю с овощами, чтобы полностью все покрыло.

4. Сверху в кастрюлю положите перевернутую тарелку и поставьте на нее наполненную 3 литровую банку с водой. Таким образом мы установили гнет.

5. Через сутки гнет снимайте. Наша белокочанная готова. Для хранения можно переложить в более удобную посуду и поставить в холодильник. Употреблять ее можно сразу.

Квашеная капуста быстрым способом за 2-3 часа с уксусом и сахаром

Очень вкусная и сочная капуста получается буквально за 2-3 часа. Как раз об этом рецепте я и писала во вступлении. Представьте ситуацию, когда вас просто поставили перед фактом, что через пару часов к вам приедут нежданные, хоть и уважаемые, гости. Для таких случаев этот рецепт будет весьма кстати. Такая закуска съедается просто моментально. И гости будут довольны.

Ингредиенты:

• Капуста — 3 кг
• Морковь — 3-4 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Вода — 1,5 литра
• Сахар — 200 гр
• Соль — 3 столовые ложки
• Растительное масло — 200 гр
• Уксус 9% — 200 гр

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте любым удобным для вас способом. Морковь и чеснок натрите на терке. Все овощи сложите в глубокую посуду.

2. Теперь займемся маринадом. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, а также растительно масло. Поставьте на огонь. Дождитесь закипания и добавьте уксус. После этого покипятит еще 2 минуты и снимайте с огня.

3. Горячий маринад вылейте в блюдо с нашинкованными овощами и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.

4. После этого времени ее уже можно кушать. Если у вас получится очень много, просто переложите в удобную тару и храните в холодильнике. Обычно больше недели у нас она не стоит.

Видео рецепт хрустящей квашеной капусты быстрого приготовления на зиму

Еще один не плохой рецептик хочу добавить в вашу копилочку. Очень хорошо подойдет для салатиков. Когда она будет готова, можно переложить в банки, закрыть крышкой и убрать на хранение в прохладное место до зимы. Или употребите ее сразу.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Вода — 1 л
• Уксус яблочный — 100 мл
• Масло растительное — 100 мл
• Соль — 40 гр
• Сахар — 35 гр
• Морковь — 120 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 20 гр

Способ приготовления вы увидите в очень подробном видео.

Вот и все на сегодня. Я с вами поделилась самыми простыми и моими любимыми вариациями быстрой закваски капусты. У меня дома мало места для долгого хранения, поэтому я как раз и пользуюсь такими рецептами. Закончилось, делаю еще. Это не так много времени занимает.

26 рецептов заготовок » Сусеки

Эпитеты в адрес квашеной капусты, вобравшей в себя море полезных свойств, каждый подберет быстро: универсальнейшая во всех отношениях, полезнейшая и конечно — самая вкусная.  Нет сомнений, что можно и далее их  продолжить. Ведь, как бы ее не приготовил, а она вкусна. Заготовленная впрок, правильно сохраненная квашеная капуста становится шикарной базой для разных яств. Это пирожки и пироги, салатики и варенички, супчики, вторые блюда и др. С солью и без нее, в банке или в бочке, с яблоками или ягодами — все это, запасенное впрок, спасет вас холодной зимой! Не наквасили еще капустку, не знаете, как сделать заготовки из нее? Поспешите засолить ее в домашних условиях и сохранить на зиму! Знакомьтесь, в разделе все про приготовление квашеной капусты. Мы знакомим только с наилучшими пошаговыми рецептами заготовок, а сопровождающие фото делают их еще более легкими и понятными!

Вкуснейшая быстрая квашеная капуста

Этот рецепт быстрой квашеной капусты мне рассказали, когда я была в гостях и продегустировала ее. Мне она так понравилась, что я решила тоже такую засолить. Оказалось, что обычную белокочанную капусту очень быстро можно сделать очень вкусной и хрустящей.

Подробнее…

Как солить капусту в рассоле в банке

Некоторые сорта капусты не отличаются сочностью, а зимние сорта и вовсе бывают «дубовыми».  Использовать для салатов, или борщей такую капусту невозможно, но её можно заквасить в рассоле. Обычно такую капусту заквашивают в трёхлитровых банках, и засаливают по мере необходимости весь год. Этот вид заквашивания хорош тем, что при нём капуста получается всегда.

Подробнее…

Квашеная цветная капуста — полезная закуска на зиму

Цветную капусту обычно варят, жарят, используют в основном для приготовления первых и вторых блюд. И крайне редко её маринуют, либо квасят, и это напрасно. В цветной капусте содержится масса витаминов, и при закваске, все эти витамины сохраняются, в отличии от вторых блюд, где капуста подвергается термической обработке.

Подробнее…

Квашеная пекинская капуста на зиму, почти по-корейски

Корейская кухня отличается своими солениями. Порой очень сложно просто так проходить мимо рядов на рынке, где продаются разносолы, и ничего не попробовать. Морковку по-корейски знают уже все, но квашеная пекинская капуста «кимчи», всё ещё для нас новинка. Отчасти это из-за того, что существует множество способов, как приготовить квашеную капусту «кимчи», и каждый из этих рецептов претендует на звание самого правильного.

Подробнее…

Квашеная зелёная капуста, или крошево на зиму по старому рецепту

Рецепт крошева зародился ещё в старые добрые времена, когда хозяйки не выбрасывали продукты, а старались сохранить как можно больше из урожая. Традиционно крошево готовят из зелёных листьев капусты, которые не входят в кочан, а лопухами окружают плотный вилок. Сейчас их обрезают и выбрасывают, но раньше, это была необходимая составляющая для щей и борщей.

Подробнее…

Как засолить капусту для голубцов — два простых рецепта на зиму

Зимой достаточно сложно найти хорошую капусту для голубцов. На хранение ведь оставляют плотные кочаны, и такая капуста буквально каменная. Из неё получается великолепный борщ, или салат, но разобрать кочан на листочки для приготовления голубцов, уже не получится. Можно воспользоваться рецептом, как засолить капусту на зиму для голубцов, и облегчить себе эту задачу.

Подробнее…

Оригинальная вкусная квашеная капуста с овощами

Сегодня буду готовить простой и необычный рецепт постной закуски из осенних овощей, после приготовления которой у нас получится вкусная квашеная капуста с овощами. Это блюдо легкое в приготовлении и не требующее больших затрат. И что очень важно — это полезное блюдо. Квашение происходит естественным способом без добавления уксуса. Поэтому, такую заготовку, по праву, можно считать […]

Подробнее…

Как быстро и легко заготовить капусту на зиму

Наступает время, когда на грядках созревают упругие капустные кочаны, и много разных видов капусты появляется на рынках и в магазинах. Это значит, можно заготавливать этот овощ впрок, чтобы зимой блюда из капусты разнообразили наш стол и радовали домашних. Пришла пора доставать разделочные доски, шинковки, острые кухонные ножи – и за работу!

Подробнее…

Капуста квашеная быстрого приготовления. Рецепты хрустящей и сочной капусты, квашеной в банках без уксуса

Пришла пора доставать разделочные доски, шинковки, острые кухонные ножи. Нужно заготавливать капусту впрок, чтобы зимой блюда из капусты разнообразили наш стол и радовали домашних.
Кaпуcтa квашеная– иcкoннo pуccкaя зaкуcкa. И она мoжeт быть иcпoльзoвaнa кaк впoлнe caмocтoятeльнoe блюдo, тaк и выcтупaть в кaчecтвe cocтaвляющeй дpугиx вкуcныx блюд. Haпpимep, нaчинoк для пиpoгoв и пиpoжкoв, caлaтoв или гopячиx бopщeй. B oтличиe oт дpугиx зacoлoк, кaпуcтa, пpи бoлee длитeльнoм eё квaшeнии вoвce нe нуждaeтcя в пpигoтoвлeнии paccoлa, пocкoльку квacитcя кaпуcтa в coбcтвeннoм coку c oпpeдeлeнным кoличecтвoм coли. Coкa, пpи этoм, выдeляeтcя, дocтaтoчнo мнoгo, a caxap, кoтopый coдepжитcя в кaпуcтe, cпocoбcтвуeт aбcoлютнo ecтecтвeннoй peaкции бpoжeния.

Oднaкo ecли вaм пoтpeбoвaлacь квaшeнaя кaпуcтa быcтpoгo пpигoтoвлeния, тo пpoцecc бpoжeния мoжнo уcкopить. Пpи пoмoщи зapaнee пpигoтoвлeннoгo мapинaдa: дoбaвить к пopeзaннoй кaпуcтe caxapный pacтвop. Kaпуcтa, зaквaшeнaя пo этoму peцeпту будeт гoтoвa буквaльнo через 2-3 cутoк, a нa вкуc oнa пoлучaeтcя вкуcнoй, xpуcтящей.

Капуста квашеная быстрого приготовления. Рецепт капусты за 2 дня в 3 литровой банке

Очень быстрый способ приготовления квашеной капусты. Не надо ни бочонка, ни гнета, ни настаивания продукта долгое время. Максимальное время для закваски капусты по этому рецепту — 2 дня. А по большому счету капусту можно кушать уже на следующий день.

Приготовление:

Воду кипятим, бросаем в нее соль, остужаем до комнатной температуры. Пропорция соль/вода — 2 ст. л./ 1 литр.

Льем постепенно, давая воздуху выходить из капустной массы в банке.

Капуста квашеная быстрого приготовления в банке за сутки

Большинство хозяек выбирают такой способ закваски только лишь за его быстроту и простоту в приготовлении.
Состав:
Капуста белокочанная – 2 кг
Морковь – 2 шт.
Соль крупного помола – 2 ст. л.
Лавровый лист
Перец горошком
Вода – 1 стакан
Масло растительное – 0,5 л
Уксус – 250 гр
Сахар – 100 гр

Приготовление:

Порежьте капусту и натрите морковь на крупной терке. Смешайте их вместе и разотрите с солью – эта процедура выделит капустный сок.

Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

На заметку
Не только в квашеной капусте много ценных и полезных веществ, но и в ее рассоле. При многих отклонениях или заболеваниях врачи рекомендуют употреблять именно рассол квашеной капусты.

Квашеная капуста быстрого приготовления. Рецепт квашеной капусты 3-х дневки

Состав:
Капуста — 1 кочан
Морковь — 1 шт.
Вода — 1 л
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 1 ст. ложка

Как приготовить капусту трех-дневку:

Капусту рубить или шинковать.

Приятного аппетита!

Как квасить капусту быстрого приготовления с морковью и яблоками на зиму

Состав:
Капуста (желательно белокочанная) – 2 кг
Морковь (желательно сладких сортов) – 200 гр
Яблоки (любого сорта) – 200 гр
Соль – 2 ч. л.
Сахар – 2 ст. л.

Как солить капусту быстрого приготовления в банке без уксуса:

Для начала нам нужно все овощи вымыть под проточной водой.
Затем, у капусты мы удаляем верхние зеленые листы и разрезаем кочан пополам (большой кочан на 4 части). Теперь ее необходимо нашинковать при помощи специальной шинковки или острого ножа тоненькими длинными полосками одинаковой ширины.

Капуста квашеная быстрого приготовления в домашних условиях. Рецепт очень вкусной хрустящей и сочной капусты на зиму

Идеальная квашеная капуста для всей вашей семьи! Очень вкусный и быстрый рецепт!

Приятного аппетита!

Простой рецепт быстрого квашения вкусной капусты со свеклой на зиму

Это блюдо легкое в приготовлении и не требующее больших затрат. И что очень важно — это полезное блюдо. Квашение происходит естественным способом без добавления уксуса.

Как сделать квашеную капусту с овощами:

Готовить заготовку начнем с того, что головку капусты очищаем от поврежденных листьев, обмываем в проточной воде и шинкуем.

Морковь, свеклу и корень сельдерея чистим, споласкиваем и трем на крупной терке.

Капуста квашеная быстрого приготовления. Простой рецепт квашения капусты в банке без уксуса

Состав:
Капуста белокочанная — большой вилок
Морковь — 2 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Соль — 1 ст. л.
Сахар-песок — 1 ст. л.

Приготовление:

При подаче на стол украсьте клюквой. Приятного аппетита!

Капуста квашеная с клюквой в банке быстрого приготовления

Состав на один бочонок:
10 кг капусты
200 грамм клюквы
немного укропа
1 стакан соли мелкой

Приготовление:
Раньше квасили капусту в бочонках. Для еды, квашеную капусту быстрого приготовления готовим в банках по такому же рецепту как и для бочонка и продукты берем в тех же пропорциях. Для этого рецепта в банке с пошагово сделанным фото посолим только один кочан капусты, соль и клюкву берем в пропорции от веса капусты.

Капуста быстрого приготовления квашеная с уксусом

Этот простой рецепт-для любителей похрустеть капусткой- причём по-быстрее.

Приготовление:

Всё хорошо перемешиваем, не отжимая сок. По желанию кладём перец горошек, и, кто хочет-лаврушку.
Для маринада в воду опускаем соль, доводим до кипения, затем в кипящий рассол добавляем растительное масло, уксус. И как только вода снова начнёт закипать мёд. Как известно, он не переносит термообработки, так что всё нужно постараться произвести по-быстрее.

Как только смесь перемешана и вода закипела-сразу же заливаем ею подготовленную капусту.
Теперь ставим её под гнёт и оставляем при комнатной температуре на 12 часов.

Капуста полностью готова. Перед употреблением её можно ещё заправить ароматным домашним маслом, добавить лучка. Угощайтесь!

Квашеная капуста – это настоящее сокровище. Зимой очень часто бывает, что хочется кисленькой, ядреной капустки, которая хрустит во рту. Это настоящее спасение зимой. Нагрянули внезапно гости – закуска готова к столу. И просто как салат, особенно к жареной картошечке – пальчики оближешь! Кроме того, квашеная капуста – это очень полезный продукт. Поговаривают, что она лечит от всех недугов. Отличный салатик, море витаминов и замечательный вкус, просто улетает особенно зимой.

Любителям сладкого хочу посоветовать заглянуть на блог моей коллеги Татьяны за вкусными и быстрыми рецептами на зиму варенья из яблок. Будьте здоровы, до новых встреч на моем блоге.

Как приготовить быструю квашеную капусту с изюмом и яблоками

«Смекай, девка, про капусту, да помни про жениха». Именно такая поговорка существовала когда-то на Руси и адресована она была девушкам, которые занимались квашением капусты на зиму. То, насколько умело девушка «рубила» хрустящие кочаны для приготовления заготовки, было одним из факторов, по которому удалые ребята ориентировались в выборе будущей жены. Квашению капусты (именно квашению, а не маринованию) уделялось особое внимание, и ни одна уважающая себя хозяюшка не обходила этот процесс стороной. С давних пор и по сей день мисочка с аппетитной капусточкой является если не постоянным, то частым гостем на наших столах, будь то обычный день или праздничный. Среди сотен разнообразных рецептов квашеной капусты хочу выделить один, тот, благодаря которому вы сможете насладиться чудесным вкусом и неповторимым фруктовым ароматом кушанья уже через несколько дней после приготовления. Итак, сегодня я расскажу вам о быстрой квашеной капусте с изюмом и яблоками!

Чтобы приготовить быструю квашеную капусту с изюмом и яблоками, вам понадобится:

капуста белокочанная – 10 кг
яблоки – 1 кг
морковь – 600 г
изюм – 100 г
соль

Как приготовить быструю квашеную капусту с изюмом и яблоками:

1. Крепенькие кочаны капусты очистить от верхних листьев. Важно следить за тем, чтобы в заготовку не попали подвявшие и/или почерневшие листья, потому что они могут существенно испортить вкус кушанья.
2. Нашинковать капусту длинной тонкой соломкой (для этого можно использовать специальную терку или обычный острый нож с длинным лезвием). Поместить капусту в большую емкость, посолить по вкусу и слегка помять руками.
3. Морковь почистить, вымыть, натереть на крупной терке. Чтобы квашеная капуста выглядела более ярко и аппетитно, необходимо выбирать корнеплоды ярко-оранжевого цвета.
4. Яблоки вымыть, разрезать на половины или четвертинки (в зависимости от размеров фруктов), удалить плодоножки и вырезать семенные коробочки. Как вариант, для приготовления заготовки можно выбрать мелкие яблочки и оставить их целыми.
5. Изюм выложить в дуршлаг или сито, немного промыть под проточной водой.
6. Морковь, яблоки и изюм переложить в емкость с капустой, хорошенько перемешать все ингредиенты.
7. Слегка утрамбовывая, уложить овощную массу в большую эмалированную кастрюлю или ведро, сверху накрыть капустными листьями.
8. Поместить заготовку под гнет и оставить на 3 суток. Во время брожения на поверхности капусты будет появляться пена, которую следует удалять с помощью шумовки или обыкновенной ложки. Также во время брожения образовываются газы, избавиться от которых можно, проткнув капусту в нескольких местах длинной деревянной палочкой.
9. Через 3 дня, когда процесс брожения прекратится, капусту следует поместить в прохладное место и оставить на 2 недели.
10. Готовую капусту разложить в стеклянные банки, накрыть капроновыми крышками и поместить в холодильник.

Для приготовления квашеной капусты следует использовать только поздние сорта белокочанной красавицы. Что касается яблок, то хочу сказать, что чем кислее фрукты, тем вкуснее получится заготовка. Если ваша семья небольшая, то капусту, квашенную таким образом, лучше заготавливать в небольших количествах, так как для длительного хранения (например, всю зиму) она не годится. Перед подачей на стол капусту можно заправить ароматным подсолнечным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Угощайтесь на здоровье!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт быстрой квашеной капусты с морковью на зиму

Всем привет! В этой статье я расскажу, как удачно заквасить капусту на зиму. Использую этот способ каждую зиму, результатом всегда доволен. Меня часто спрашивают о рецепте, и вот я решил законспектировать свой способ. Специально для дорогих читателей «Так Просто!» — рецепт быстрой квашеной капусты на зиму.

Рецепт быстрой квашеной капусты

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусной, хрустящей и не становится мягкой. Этот рецепт просто находка. Готовить капусту будем в собственном соку, в трехлитровой банке без сахара и уксуса. Этот рецепт помимо того, что очень полезный, но еще легкий и простой в приготовлении. Все пропорции идеально подобраны.

Квашеная капуста может похвастаться богатым витаминным и минеральным составом. В ней есть магний, йод, аскорбиновая кислота, необходимые для поддержания иммунитета в холодное время года.

Ингредиенты

• 2–3 кг капусты
• 1 морковь
• 1 ст. л. соли
• столовая ложка мёда по вкусу

Для этого рецепта идеально подходит капуста позднего срока созревания. Вес капусты должен быть не менее одного килограмма. Такие плоды, как правило, очень сочные и вкусные. С каждого кочана удаляем верхние листья — они содержат следы механических повреждений. К тому же они не очень сочные.

Теперь разрезаем кочан на части. Кстати, попробуй сжать кочан с обеих сторон: капуста должна приятно хрустеть. Затем шинкуем капусту с помощью ножа. Однако можно использовать специальную терку или комбайн. Не стоит сильно дробить капусту, мелко — не всегда сочно. Нашинкованную капусту перекладываем в глубокую большую емкость.

Теперь нам нужно вымыть морковь, очистить ее и натереть на терке. Также не стоит тереть морковь слишком мелко — своим соком она может окрасить капусту. Натертую морковь добавляем к капусте и перемешиваем руками, чтобы она пустила сок. Не стоит добавлять много моркови в блюдо, иначе капуста не будет хрустеть.

Будем квасить капусту

Квасить капусту будем в трехлитровой банке — самый удобный способ закваски. Для засолки лучше использовать самую обычную поваренную соль. Для одной трехлитровой банки понадобится одна столовая ложка соли. Это самый удачный способ, который позволит сохранять пропорции и не пересолить капусту. Кроме того, не рекомендуется использовать йодированную соль — она медленнее взаимодействует с нашинкованными овощами.

Теперь слоями укладываем капусту с морковью в банку и пересыпаем солью. Заполняем всю банку, но не до самого верха — нужно оставить немного места для сока, который будет образовываться во время квашения. Для подстраховки я всегда ставлю банку на тарелку.

Теперь нужно оставить капусту на 12 часов в любом месте при комнатной температуре. Банку необязательно закрывать крышкой, капусте нужен доступ кислорода. После начала брожения капуста должна выделить достаточное количество сока. Если кажется, что сока маловато, можно добавить кипяченой воды комнатной температуры. Также по вкусу можно добавить в капусту столовою ложку мёда. Антисептические и консервирующие свойства мёда увеличивают сроки хранения капусты. К тому же блюдо получится более пикантным, а также насыщенным полезными веществами.

Квашение капусты — ферментативный процесс, во время которого выделяется сероводород. Стоит ежедневно прокалывать смесь (до дна банки) с капустой, чтобы убрать кислый запах. Готовую капусту можно употреблять на третьи сутки, после того как поставили ее кваситься. Однако при комнатной температуре этот процесс может затянуться. Хранить такую капусту можно в холодильнике или в погребе. Для приготовления мы не использовали сахар, поэтому такая квашеная капуста может храниться долго — от 6-ти до 8-ми месяцев. Желаю приятного аппетита!

Рецепт быстрой квашеной капусты — Супер шеф

Пришла весна со своим авитаминозом, и я решила устроить ему бой — сделать по особому рецепту быструю квашеную капусту. Уже не первый год она помогает мне и моей семье вкусно справиться с весенней хандрой, упадком сил, депрессией и привести себя в тонус. Это действительно так! Есть различные способы, как приготовить домашнюю квашеную капусту, но я выделила для себя самый вкусный вариант, который получается намного лучше чем классический. К тому же, он готовится очень просто и быстро: с ним легко сможет справиться даже новичок.

Ингредиенты:

• капуста — 1-1,2 килограмма;
• морковь — 300-500 грамм;
• соль — 25 грамм;
• сахар — 20 грамм;
• вода — 800 грамм.

Быстрая квашеная капуста. Пошаговый рецепт

Мало кто задумывается, чем полезна квашеная капуста — а это настоящий кладезь здоровья и красоты, богатый витаминами С, А, группой В, К, кисломолочными бактериями и множеством других микроэлементов. Они помогают не только укрепить иммунитет, но и нормализовать пищеварительную систему, мягко очистить организм от зашлакованности и сбросить вес.

1. Очищенную морковь нарезаем тонкой соломкой. Если у вас есть шинковка для тонких брусочков или морковки по-корейски, то воспользуйтесь ею. Натертая морковь на обычной терке придаст квашенной капусте некрасивый вид, поэтому я советую вам ее именно нарезать.
2. Капусту также тонко нарезаем ножом или с помощью шинковки для овощей. Только и здесь есть нюанс: не используйте очень тонкую шинковку, толщина полосок должна быть минимум 2 миллиметра.
3. Перемешиваем измельченные овощи. Также хотела обратить ваше внимание, что соотношение капусты и морковки вы можете подбирать самостоятельно, корректируя по своему вкусу.
4. Перекладываем овощную смесь в банку, плотно прижимая, накладываем до самого верха.
5. Сироп готовится очень быстро: соединяем соль и сахар (по столовой ложке с небольшим холмиком), заливаем кипятком и размешиваем ложкой пока сухие ингредиенты полностью растворятся.
6. Данным горячим маринадом заливаем овощи в банке. Если у вас сироп не полностью покрыл всю капусту, то опять готовьте такой сироп и доливайте до самого верха. Нехватка жидкости обусловлена тем, что возможно, не очень плотно набиты овощи в банке — здесь нет ничего страшного.
7. Ставим банку в глубокую миску, потому что при брожении, жидкость будет подниматься и переливаться через верх.
8. Оставляем ее на 1-2 дня, кваситься при комнатной температуре. В процессе брожения периодически нужно выжимать газ, который образовался в середине: как в классическом способе приготовления. Для этого вилкой придавливайте капусту в разные стороны, вы увидите, как будут подниматься пенистые пузыри — это и есть газы. Проделывайте это 1-2 раза в день. Данная манипуляция необходима для того, чтобы капуста получилась хрустящей: ведь газы размягчают ее, делают более рыхлой.

Готовую квашеную капусту отправляем в холодильник для хранения. В таком виде ее можно держать в холоде до двух месяцев. Но у вас это вряд ли получится: съедается она еще быстрее.

Квашеная капуста быстрого приготовления будет готова уже на 2-3 день. Перед подачей можно добавить мелко нарезанный лук, полить растительным маслом (лучше нерафинированным — оно более ароматное и полезное). По желанию можете притрусить чуточку сахаром. Квашеная капуста получилась хрустящей, очень вкусной. Ее можно есть с любым гарниром, готовить различные блюда (зразы, пирожки, тушить с картофелем и так далее). Я рекомендую квасить по этому быстрому и простому рецепту и кушать: начиная с ранней осени и до поздней весны, когда появляются уже свои домашние свежие овощи (а не покупные, с добавлением различной химии).

Приятного аппетита вместе с «Супер шеф»!

Источник

Похожие статьи

Быстрый рецепт квашеной капусты для новичков в брожении

Это быстрый рецепт квашеной капусты. Он создан специально для начинающих ферментеров!

Я разработал этот рецепт после многих лет брожения методом проб и ошибок. Читайте дальше, чтобы узнать об этом простом и питательном методе сохранения урожая капусты!

Если вы будете следовать моим рецептам ферментации, они могут сэкономить вам годы или месяцы ошибок в обучении.

Вы новичок в ферментации? Оставляйте свои вопросы в ветке комментариев ниже!

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я использую и рекомендую для утепления грядок.Надеюсь, они вам пригодятся! Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Быстрая квашеная капуста нуждается в хорошей капусте

Капуста растет примерно за три месяца. Это фантастическое дополнение к четырехсезонному саду, потому что он хорошо растет при более низких температурах. Это идеальный урожай для продления сезона.

С небольшой защитой от мороза вы можете сажать капусту в конце февраля в зонах 6 и 7.

Можно также посадить в конце лета для сбора урожая в ноябре. Наши любимые сорта — Early Jersey Wakefield из-за короткого цикла роста (56 дней), Flat Dutch (потому что это хороший размер и форма для приготовления небольших партий) и Ruby Perfection (из-за цвета, аромата и кажется больше. устойчивее к насекомым, чем зеленые сорта).

После сбора урожая, небольшого количества нарезки и соли, вы можете наслаждаться своей капустой в течение нескольких месяцев, как только вы изучите основы приготовления квашеной капусты с помощью этого пошагового руководства.

Ферментация и консервирование

Когда мы переехали на ферму Стоуни-Ридж, одной из наших первых целей было использовать землю для создания хранилища продуктов, что позволит нам пережить зиму с минимальной зависимостью от супермаркетов. Мы были знакомы с бланшированием и замораживанием, консервированием в горячей водяной бане и обезвоживанием как традиционными методами консервирования продуктов.

Ни Боб, ни я не имели опыта ферментации.

Мое брожение ага момент!

Я большой поклонник еженедельной радиопрограммы NPR «Великолепный стол».Однажды в субботу днем, работая в саду, я слушал и прополывал, и этот парень по имени Сандор Кац давал интервью ведущему шоу. Он написал «Искусство брожения» и положил начало национальной одержимости использованием ферментации для сохранения продуктов, меня это зацепило.

Я провел небольшое исследование и узнал, что для брожения не требуется модного оборудования или дорогих ингредиентов. Это старинный метод безопасного, питательного и эффективного хранения продуктов питания, который помог семьям пережить межсезонье до появления холодильников.Собирая все необходимое, помните — без пластика и стремитесь к 100% органическим ингредиентам. Это единственные правила в моем процессе. Остальное — больше искусство, чем наука.

Основы ферментации

Ферментация овощей включает создание анаэробной и кислой среды с солью и водой для сохранения овощей, зелени и специй. Эта группа бактерий использует сахар, содержащийся в овощах, для создания молочной кислоты, которая является естественным консервантом пищевых продуктов, который предотвращает рост вредных бактерий и плесени и усиливает вкус сбраживаемых продуктов.

Этот рецепт предлагает безопасный, доступный и питательный способ сохранить ваши летние урожаи зеленой фасоли для зимних блюд… если они продержатся так долго!

Вы действительно можете использовать этот базовый рассол для сбора многих огородных урожаев, от спаржи до сельдерея.

Вы новичок в ферментации?

Ресурсов много. Некоторым легче и надежнее следовать, чем другим.

Я рекомендую «Ферментированные овощи» Кристофера и Кирстен Шоки из FermentWorks.Это всесторонняя поваренная книга с фотографиями и проверенными рецептами, которая поможет новичкам в кратчайшие сроки стать экспертами.

Я также рекомендую использовать Easy Fermenter. Это немного аванс, но система, которая изолирует ферменты, — лучшее средство от проблемы нежелательной плесени, которую я обнаружил. Если вы заняты, помешивать или смешивать ферменты ежедневно, чтобы предотвратить появление плесени, может быть сложно. Easy Fermenter System просто устраняет необходимость в этом.

Обратите внимание на эти рекомендуемые предметы.

Домашний клюквенный соус | Легкое брожение

Хотите попробовать еще один рецепт ферментации для начинающих?

Этот клюквенный соус — легкий, вкусный и прекрасное дополнение к праздничному столу.

Щелкните изображение, чтобы проверить его.

Быстрый рецепт квашеной капусты | Капуста, соль и время

Чтобы начать свое путешествие по ферментации, все, что вам нужно, — это кочан капусты, соль и время.

Это действительно волшебство!

Кочан капусты (около 2 фунтов), столовая ложка или две морской соли, острый нож, широкогорлая банка каменщика… соберите эти ингредиенты и материалы и следуйте инструкциям ниже, чтобы приготовить свою первую партию краута! Вот почему это ЛУЧШИЙ быстрый рецепт домашней квашеной капусты.

Список поставок

1 средняя кочанная капуста

2 столовые ложки соли

Стеклянная или деревянная чаша

Кувшин для каменщика с широким горлышком на 1-2 литра и пластиковая крышка (Единственный пластик, который я использую. Это мой лучший вариант против плесени.) Или купите Easy Fermenter. он защищен от плесени!)

Тампер для брожения (опция)

Маленький пластиковый пакет или вес для брожения. Я предпочитаю веса, но метод пластиковых мешков и воды — экономичный вариант для новичков.

ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ ~

• После мытья и сушки кочанов удалите 3–4 внешних листа и отложите в сторону.
• Капусту разрезать на четвертинки и удалить сердцевину.
• Капусту тонко нашинковать и выложить в стеклянную или деревянную миску.
• Добавьте соль из расчета 1 ст. Л. На 1 литр нарезанной капусты (ориентировочно). Начните с меньшего количества соли и добавляйте медленно, пока не получите средний соленый вкус (как океан, если это помогает).Имейте в виду, новички часто добавляют слишком много соли в свои первые крейцеры.
• Тампером растирайте капустно-соленую смесь до тех пор, пока в миске не появится влага. Вы делаете рассол из капусты и соли. Если у вас нет тампера, просто энергично перемешайте смесь руками. Рассол быстро начнет образовываться. (Используйте только деревянные ложки / трамбовку или руки. Без пластика или металла.)

БРОЖЕНИЕ ~

• Положите капусту, соль и весь рассол в кувшин.С помощью трамбовки плотно вдавите эту смесь в банку, удалив все воздушные карманы. Вы также можете использовать свой кулак.
• Сложите листья капусты и положите их поверх смеси для образования покрытия по всей поверхности. Используйте трамбовку или руки, чтобы погрузить листья в воду.
• Чтобы закончить приготовление, наполните пластиковый пакет примерно на 1/4 — 1/2 рассолом (1 столовая ложка соли на литр воды). Положите это на листья капусты. Он образует герметичное уплотнение над капустой и помогает защитить от роста плесени.Осторожно наденьте пластиковую крышку на кувшин для каменщика, не закрывайте плотно, а оставьте неплотно, чтобы фермент «дышал». Некоторые ферментеры кладут ткань или кофейный фильтр поверх банки и закрепляют резинкой. Цель состоит в том, чтобы дать ферменту выйти наружу, не допуская попадания загрязняющих веществ в банку. (Вы можете приобрести Easy Fermenter, чтобы упростить этот процесс.)
• Поставьте банку на противень и оставьте на полке вдали от прямых солнечных лучей на 3-5 дней. Поставьте банки на поддон, чтобы собрать излишки рассола, которые могут вытекать из них.
• По прошествии 3 дней удалите мешочек или бродильную массу, удалите листья капусты и отложите. Попробуйте свой краут. Если он такой кислый, как вам нравится, переместите банку с капустными листьями и наполненный водой пакетик в холодильник. После завершения ваша домашняя квашеная капуста будет готова к употреблению в любое время и будет храниться в течение года.

Рецепт быстрой квашеной капусты от Лорри Сезон

Капуста, соль и время — главные ингредиенты этого рецепта, подходящего для начинающих!

Время приготовления 1 час

Время приготовления 1 мин

Время брожения 5 дней

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 14 ккал

Оборудование

• Стеклянная или деревянная чаша

• Кувшин для каменщика с широким горлышком на 1 кварту

• Пластиковая крышка и мешочек для брожения

• Тампер для ферментации (опция)

Ингредиенты

• 1 кочан органической зеленой капусты около 2 фунтов
• 2 столовые ложки морской соли или мелкой по вашему усмотрению

Инструкции

Процесс

• После мытья и сушки кочанов удалите 3–4 внешних листа и отложите в сторону.

• Капусту разрезать на четвертинки и удалить сердцевину.

• Капусту тонко нарезать и выложить в стеклянную или деревянную миску.

• Добавьте соль из расчета 1 столовая ложка на 1 литр нарезанной капусты (оценка). Начните с меньшего количества соли и добавляйте медленно, пока не получите средний соленый вкус (как океан, если это помогает). Имейте в виду, новички часто добавляют слишком много соли в свои первые крейцеры.

• С помощью трамбовки начните растирать смесь капусты и соли до тех пор, пока в миске не появится влага.Вы делаете рассол из капусты и соли. Если у вас нет тампера, просто энергично перемешайте смесь руками. Рассол быстро начнет образовываться. (Используйте только деревянные ложки / трамбовку или руки. Не используйте пластик или металл.)

Ферментация

• Поместите капусту, соль и весь рассол в кувшин. С помощью трамбовки плотно вдавите эту смесь в банку, удалив все воздушные карманы. Вы также можете использовать свой кулак.

• Сложите листья капусты и положите их поверх смеси для образования покрытия по всей поверхности.Используйте трамбовку или руки, чтобы погрузить листья в воду.

• Чтобы закончить приготовление, наполните пластиковый пакет примерно на 1/4 — 1/2 рассолом (1 столовая ложка соли / литр воды). Положите это на листья капусты. Он образует герметичное уплотнение над капустой и помогает защитить от роста плесени. Осторожно наденьте пластиковую крышку на кувшин для каменщика, не закрывайте плотно, а оставьте неплотно, чтобы фермент «дышал». Некоторые ферментеры кладут ткань или кофейный фильтр поверх банки и закрепляют резинкой.Цель состоит в том, чтобы дать ферменту выйти наружу, не допуская попадания загрязняющих веществ в банку. (Вы можете приобрести Easy Fermenter, чтобы упростить этот процесс.)

• Поставьте банку на противень и оставьте на полке вдали от прямых солнечных лучей на 3-5 дней. Поставьте банки на поддон, чтобы собрать излишки рассола, которые могут вытекать из них.

• По прошествии 3 дней удалите мешочек или бродильную массу, удалите листья капусты и отложите. Попробуйте свой краут. Если он такой кислый, как вам нравится, переместите банку с капустными листьями и наполненный водой пакетик в холодильник.После завершения ваша домашняя квашеная капуста будет готова к употреблению в любое время и будет храниться в течение года.

Рекомендации по сервировке

• Вы можете добавлять эту квашеную капусту в качестве приправы к колбасам, хот-догам, рубенсу и различным бутербродам.

Ключевое слово ферментация, Квашеная капуста

Немного перемешайте!

Если у вас получилось приготовить первую партию квашеной капусты и вы хотите немного перемешать, попробуйте эти добавки:

• Нарезанный лук, одна средняя луковица на кочан
• Тертая морковь, 1-2 моркови на кочан
• Семена тмина, 1/4 чайной ложки на кочан

ХОТИТЕ ПОМНИТЬ ЭТО? СОХРАНИТЕ БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ SAUERKRAUT НА ВАШЕЙ ЛЮБИМОЙ ДОСКЕ ПИНТЕРЕСТА!

Заквашивать можно гораздо больше, чем капусту!

Если вам нравится подходить к своей кухне и планированию еды таким образом, я рекомендую подписаться на БЕСПЛАТНЫЙ 5-дневный eCouse по сохранению продуктов питания! Это серия из 5 писем, доставленных на ваш почтовый ящик, которые помогут вам быстро, легко, безопасно и доступно узнать о способах сохранения овощей, фруктов и трав с огорода и фермерского рынка!

Нажмите, чтобы узнать больше!

Вы также можете щелкнуть здесь, чтобы узнать больше о традиционных методах консервирования продуктов питания.

Имбирные жуки и фасоль Дилли

Воспользуйтесь этими ссылками, чтобы узнать еще пару рецептов ферментации. Добавьте их в закладки, чтобы создать свою коллекцию рецептов брожения.

Имбирные жуки и натуральные газированные напитки

Ферментированные бобы Дилли

Краткое руководство по 6 методам консервирования продуктов в конце лета

Краткое руководство по 6 методам консервирования продуктов в конце лета с рецептами от Lorrie Season и Stony Ridge Farm — это 14-страничная электронная книга с 6 проектами домашней кухни, предназначенными для сохранения лучших летних ароматов для зимних блюд.Это сезонный жизненно необходимый ресурс.

Краткое руководство по консервированию продуктов в конце лета включает 6 рецептов с использованием каждого из описанных основных методов Традиционные методы консервирования продуктов post. Lorrie Season — это ресурс для практических занятий. Лучший способ практиковать традиционное консервирование продуктов питания — это начать использовать эти методы в конце лета, когда еды так много и доступно, используя эти безопасные и простые методы.Получите электронную книгу и используйте рецепты, чтобы узнать, как:

• Замораживание Обезвоживать
• подкисляют уксусом
• Фермент Используйте масло
• Make алкогольная Cordials

Вы упорно трудились все лето в вашем саду, со своей долей фермы, и управление ими все эти рыночные фермеры уловы! Теперь убедитесь, что вы получаете удовольствие от результатов с помощью этих простых и безопасных методов консервирования продуктов!

Нажмите здесь, чтобы купить свой за 0 долларов.99!

Праздник, ждем вашего приезда!

Многие из нас встречаются каждый день в группе «Создай свою сезонную жизнь» в Facebook и больше в Instagram!

Мы также собираем сообщения по электронной почте один раз в неделю, чтобы подробно сосредоточиться на одной конкретной теме сада, кухни или оздоровления с множеством пошаговых инструкций. Лучший способ начать общение по электронной почте — это Рабочая тетрадь по сезонному проживанию, вы можете скачать ее здесь и изучить структуру сезонной жизни с помощью курса электронной почты!

Столько любви и бесплатной информации в одном месте, но без ВАС все будет иначе!

Вы не присоединитесь к нам ???

[convertkit form = 1049981]

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепт быстрой квашеной капусты

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 25

Урожайность: 6 чашки

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 10 минут

8 c.очень тонко нарезанная капуста

1 Яблоко Гренни Смит

c. несезонный рисовый уксус

1 чайная ложка рыбный соус с низким содержанием натрия

1/2 чайная ложкаСемена тмина

1 чайная ложка соль

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой миске смешайте все ингредиенты.
2. Дать постоять 3 часа, периодически помешивая. Можно хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней.

   Пищевая ценность рассчитано на порцию 1/2 чашки.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт сэндвича Рубен | RecipeTin Eats

Сэндвич Reuben — это намного больше, чем просто еще один сэндвич с пастрами.Этот сэндвич, наполненный теплой развалившейся домашней пастрами, быстрой квашеной капустой, русской заправкой и швейцарским сыром, настолько хорош, что может заставить плакать взрослого мужчину!

Этот рецепт является копией сэндвичей Рубена, ставших знаменитыми в кафе Katz’s Deli в Нью-Йорке. Потому что я не могу летать полмира каждый раз, когда мне нужно что-то исправить!

Если вам интересно , что такое сэндвич с Рубеном и почему вы так помешаны на них? закройте глаза и представьте, что вы откусываете от этого: слегка поджаренный ржаной хлеб , намазанный маслом и слегка терпким / острым майонезом ( Русский соус ), наполненный теплым, наполненным ароматом домашняя пастрами , сочная острота и хруст из быстрой домашней квашеной капусты , задушенной плавленым швейцарским сыром .

Невероятное сочетание вкуса и текстуры.

И это, без сомнения, один из ЛУЧШИХ бутербродов в мире!

Вот что вам нужно, чтобы приготовить сэндвич с Рубеном:

• Домашняя пастрами — вы найдете множество рецептов, которые говорят вам использовать просто солонину (также известную как соленая говядина) … но только представьте, насколько она возмутительно хороша, когда готовится с ЛЕГКОЙ, приготовленной на медленном огне домашней пастрами. которые разваливаются нежно и покрываются корочкой из свежих специй пастрами! Это путь Каца!

• Квашеная капуста — незаменима для настоящего сэндвича с Рубеном, большой кучкой квашеной капусты, которая представляет собой квашеную капусту.Мы делаем здесь свои собственные, потому что даже квашеная капуста намного лучше, чем та, что продается в банках в супермаркетах. Я использую рецепт Рика Стейна, и он действительно (действительно!) Хорош.

• Русский соус — Еще один важный компонент сэндвича с Рубеном! По сути, это слегка пряный соус Тысячи островов. Я не знаю, кто решил, что этот соус — хорошая идея для Рувима, но он невероятно хорош, если объединить все ингредиенты воедино!

• Швейцарский сыр — Мы никогда не говорим «нет» сыру в любой форме, и особенно Швейцарскому сыру (этот ореховый пикантный вкус здесь просто идеален!) Грюйер, или Эмменталь, или даже «швейцарский стиль» работают как лакомство. Что ж.

• Ржаной хлеб — Никакой другой хлеб здесь не годится. (Просто шутки. 🙂 Кто-то может сказать, что использовать другой хлеб — преступление, но на самом деле, на мой взгляд, все, что находится между хлебом, намного важнее. Просто убедитесь, что используете крепкий хлеб — стандартный белый хлеб для сэндвичей не выдержит до щедрой начинки!)

Я собираюсь кратко рассказать о каждом из компонентов здесь, но если вы хотите сразу углубиться, переходите к рецепту !

Домашняя пастрами — один из тех рецептов золотых самородков, который дает высокую отдачу при минимальных усилиях. По сути, вы обваливаете солонину в кучке повседневных специй, завертываете в фольгу, готовите на медленном огне, пока не развалится, а затем запекаете, чтобы специи стали хрустящими.

Вот и все. Действительно.

Один укус, и вы УБЕРИТЕ, насколько он хорош. Его можно нарезать, но он нежный, а свежий вкус специй так хорош!

Перейти к рецепту

Обычно квашеную капусту оставляют бродить на несколько недель, чтобы дать ей проявиться вкусу. И, как знают постоянные читатели, у меня нет такого терпения — когда я хочу сэндвич с Рубеном, я хочу его сейчас, сейчас, сейчас!

К счастью для нас, у Рика Стейна есть отличный рецепт быстрой квашеной капусты — 15 минут на плите. Хотя это и не так хорошо, как в европейском гастрономе, который бродит неделями, это намного лучше, чем то, что можно купить в банках в супермаркете.🙂

Не встречается в большинстве рецептов квашеной капусты, но добавляет что-то дополнительное, чтобы компенсировать вкус, который появляется после нескольких недель брожения. Рик Штайн пользуется им — и мне это нравится! Но это необязательно. 🙂

Перейти к рецепту

Просто необходимо смешать несколько ингредиентов. По сути, это немного более острый соус Тысячи островов.

Я знаю, что Шрирача выглядит странным выбором, поскольку это азиатский ингредиент и все такое. Но он работает вместо острого кетчупа, с которым я не знаком. Здесь тоже подойдет соус чили или кетчуп + табаско.

Пик специй от шрирача и хрена (не свежий) в сочетании с богатством майонеза просто сенсационен с развалившейся пастрами и кислой квашеной капустой!

Перейти к рецепту

А вот как собрать Рувима. Единственное, что здесь следует отметить, — это класть квашеную капусту на пастрами, а не на хлеб (чтобы хлеб не пропитался.

Обильно налейте квашеную капусту! Как только вы сожмете бутерброд, он сильно сожмется. 🙂

Я знаю, что сказал, что это такой вкусный бутерброд, что взрослый мужчина может плакать.

Но мы оба знаем, что я имел в виду взрослую женщину , верно? (т.е. ME)

Это такая вкусная еда, что заставляет меня делать джигги.Поверь в это. Все время, пока я ел этот бутерброд, я возился на кухне. Что может показаться странным для людей, живущих в Нью-Йорке, вы можете заглянуть в квартал, чтобы приготовить сэндвич с Рубеном. Но для нас, австралийцев, это бутерброд, который вы буквально не можете купить здесь , за исключением редких случаев на ночных рынках.

Без сомнений, один из ЛУЧШИХ бутербродов в мире — и он того стоит! — Наги х

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Рецепт сэндвича с Рубеном!

Автор: Nagi