Ароматное чахохбили из курицы с томатной пастой

На весь мир известно традиционное грузинское блюдо чахохбили из курицы. По-грузински хохоби — фазан (изначально чахохбили готовили из фазанов). Но поскольку фазан даже на Кавказе птица редкая, его с успехом заменили цыплёнком или индюком. Суть приготовления такова: кусочки птицы обжаривают без масла или с минимальным его количеством, затем добавляют лук, помидоры и тушат до готовности. Птица готовится в собственном и овощном соку, воду не добавляют. Со временем появилось множество интерпретаций рецепта. К примеру, в этом рецепте чахохбили из курицы с томатной пастой и морковью. Получается блюдо «два в одном» — и мясо, и гарнир. Перед приготовлением подготовьте продукты: нарежьте лук репчатый, порей и морковь, разделайте и обсушите кусочки курицы.

• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4

Ингредиенты для чахохбили из курицы с томатной пастой

• 1 небольшой цыплёнок;
• 300 г репчатого лука;
• 100 г лука порея;
• 250 г моркови;
• 250 г томатного пюре;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 чайных ложки хмели-сунели;
• соль, молотая сладкая паприка, перец.

Способ приготовления ароматного чахохбили из курицы с томатной пастой

Разделываем цыплёнка для чахохбили. Сначала отрезаем крылышки с кусочком грудки, затем окорочка. Окорочок разрезаем на бедро и голень. Грудку разрезаем на несколько частей, куриный остов оставляем для бульона.

В большую глубокую сковороду кладём сливочное масло, растапливаем. Кусочки цыплёнка обсушиваем, кладём в сильно разогретую сковороду, обжариваем с одной стороны. На сухой сковороде жарить также можно, но со сливочным маслом румяная корочка образуется быстрее.

Переворачиваем курочку и жарим до золотистой корочки с другой стороны. Если весь цыплёнок сразу не поместился в сковородку, то обжаривайте порциями.

Измельчаем зубчики чеснока. Бросаем измельченный чеснок в сковороду, далее всё нужно делать быстро, чтобы чеснок не пережарился.

Добавляем мелко порезанный репчатый лук и лук-порей нарезанный кольцами. Если между листиками порея есть почва, то стебель разрезаем пополам, промываем под краном и режем полукольцами.

Сладкую морковь режем небольшими брусочками, добавляем к курице и луку.

Добавляем томатную пасту. Томатную пасту можно заменить консервированными помидорами в собственном соку без кожицы или протёртыми свежими помидорами. Если паста концентрированная и густая, то разбавьте её водой до густоты сметаны.

Насыпаем соль, хмели-сунели, молотую сладкую паприку. Для баланса вкусов можно добавить чайную ложку сахарного песка, однако, если морковь сладкая, то это ни к чему.

Перед подачей добавляем зелень по своему вкусу, чаще всего это блюдо приправляют кинзой, однако подойдет любая сезонная зелень.

Подаём чахохбили из курицы на стол горячим, с белым хлебом или лавашем. Приятного аппетита!

Классический рецепт чахохбили из курицы

Очень вкусный рецепт чахохбили из курицы по-грузински, который я легко готовлю в домашних условиях.

Ингредиенты

Общая информация

Для приготовления этого традиционного грузинского блюда нужно подготовить ингредиенты. Сначала моются куриные ножки. Если вы хотите уменьшить жирность готового блюда, можно снять с них кожицу. Затем нужно очистить луковицу от шелухи, помыть ее и нарезать на кольца.

Куриные ножки выкладываются на сковороду с добавлением столовой ложки растительного масла. Мясо обжаривается на протяжении 12-14 минут с обеих сторон. Обратите внимание, что в классическом рецепте чахохбили с курицей процесс тушения происходит на сковороде без крышки.

На другой сковороде обжариваем лук с добавлением растительного масла. Кстати, я заметила, что вкус репчатого лука станет более богатым и насыщенным, если добавить кусочек сливочного масла.

Теперь нужно добавить томатную пасту. Я покупаю только натуральные продукты, в которых нет никаких добавок, и обязательно смотрю на состав. Для чахохбили нужна настоящая паста, без сахара, соли, только помидоры. Поэтому я предпочитаю

На завершающем этапе обязательно добавьте обжаренный лук, мелко рубленный чеснок, при желании – лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу.

Такой рецепт чахохбили отлично сочетается с различными гарнирами, среди которых рис, картофель, макароны, запеченный болгарский перец.

Поделись рецептом с друзьями!

Чахохбили с томатной пастой, 4 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Курица 1 кг

Томатная паста 2 столовые ложки

Репчатый лук 500 г

Чеснок 4 зубчика

Хмели-сунели 1 чайная ложка

Молотый кориандр 1 чайная ложка

Шафран 1 чайная ложка

Сливочное масло 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Растительное масло 1 столовая ложка

Молотый красный перец по вкусу

Лимон ½ штуки

Картофель ½ кг

Свежий красный перец 1 штука

Чахохбили из курицы по-грузински — 8 пошаговых рецептов с фото

Сочные кусочки птицы, обжаренные со специями и томатами, складываются в единое грузинское блюдо – чахохбили из курицы по-грузински. Изначально это блюдо готовили из фазана, сейчас фазана подают в ресторанах, а в домашних условиях используют куриное мясо. Чтобы приготовить это блюдо правильно, важно соблюдать условия и технологию приготовления. В пошаговых рецептах мы поделимся самыми вкусными вариантами.

Классический рецепт чахохбили из курицы в казане

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Для приготовления чахохбили важно использовать посуду с толстым дном. Отличный вариант для получения ароматного и нежного мяса — приготовить это грузинское блюдо в казане.

Время готовки: 1,5 часа

Порций: 4

Калории: 101 ккал

Белки: 7.7 г

Жиры: 6.6 г

Углеводы: 3 г

• Готовить блюдо можно из любых частей птицы, мы приготовим из тушки. Промойте мясо, обсушите бумажным полотенцем, обрежьте жир и порежьте равными кусками по суставам.

• Очистите лук от шелухи, из перца достаньте семечки и плодоножку и промойте под водой.

• Нарежьте лук и сладкий перец соломкой.

• Растопите масло сливочное в казане.

• Обжарьте на среднем огне куски курицы до золотистого цвета, добавьте кусочки овощей, уменьшите огонь, смешайте и пожарьте 7 минут. Периодами перемешивайте.

• Помидоры обдайте кипятком, снимите кожуру и перетрите на тёрке. Добавьте их к мясу.

• Потушите 20 минут на небольшом огне, прикрыв крышкой, чтобы сохранить ароматные вещества блюда.

• Посолите и поперчите, добавьте нарубленную мелко зелень и чеснок. Доведите блюдо до кипения. Отдельно взбейте яйца. Возьмите немного соуса ложкой в отдельную миску, остудите и добавьте яичную смесь. Добавьте к мясу и размешивайте до загустения всей массы.

• Оставьте мясо под крышкой на 5 минут, для насыщения блюда всеми ароматами и соединения вкусов. Разложите по тарелкам и подавайте.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить чахохбили в кастрюле?

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Грузинский чахохбили — по праву вкусное мясное блюдо с пряными и острыми нотками. Приготовить такое блюдо можно и в кастрюле. Соуса

получается много, а слегка обжаренные овощи и мясо, приготовленное в бульоне, выступают в потрясающем ансамбле.

Ингредиенты:

• Курица (окорок)– 800 г.
• Красный перец болгарский – 2 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Луковицы – 3 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Кинза –1 пучок
• Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
• Чеснок – ½ головки
• Перец горький красный (стручок)– 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль, перец молотый, паприка – по ½ ч. л.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Куски курицы в коже промойте и сложите в кастрюлю, налейте холодную воду и поставьте на плиту вариться. Периодами убирайте пенку.
2. Очистите лук, чеснок и сладкий перец. Промойте помидоры и зелень. Нарежьте перец и лук мелко. У помидор снимите шкурку и измельчите в блендере. Зелень нарежьте мелко, отдельно нарежьте кинзу.
3. В бульон положите соль, специи, стебли кинзы, чтобы появился аромат.
4. В сковородку налейте немного масла, положите лук и перец, и потушите немного на небольшом огне 10 минут. Выложите томатное пюре, пасту и аджику, нарубленный горький перец (очень осторожно с количеством) подержите на огне ещё 2 минуты и снимайте.
5. Проверьте, готово ли мясо. Готовые кусочки выложите на отдельную тарелку для остывания. Кожу и кости удалите и выбросите. Разделите мясо на крупные куски.
6. Оставьте бульон в кастрюле в объёме ¼ от высоты посуды. Добавьте в него подготовленные овощи, куски курицы и ставьте на огонь, пусть покипит 10 минут. Забрасывайте чеснок, молотый перец и зелень. Три минуты должно кипеть блюдо, после чего накройте крышкой и оставьте на 5-10 минут настояться.
7. Чахохбили по-грузински готов! Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления чахохбили на сковороде

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Приготовим сытное мясное блюдо из филе куриного бедра и грудки с помощью двух сковородок. Пикантное, и в меру острое чахохбили, наверняка понравится и как отдельное блюдо, и как горячее, под любой гарнир.

Ингредиенты:

• Курица (бедро и грудка) – 1,5 кг.
• Красный перец болгарский – 2 шт.
• Помидор – 5 шт.
• Острый перец – 1 шт.
• Томатная паста – 3 ст. л.
• Чеснок – 5 зубчика
• Аджика – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Петрушка– 1 пучок
• Кинза – 1 пучок
• Лук – 5 шт.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Обрежьте мясо с кости, снимите шкуру и нарежьте одинаковыми кусками.
2. Вылейте в сковороду, которая разогрета на сильном огне, немного масла и обжарьте куски курицы со всех сторон в течение 5 минут, затем тушите 30 минут на слабом огне.
3. Очистите лук и нарежьте тонкими кольцами. Обжарьте его на другой сковороде пару минут, чтобы он остался сочным. Выложите лук к курице и тушите далее.
4. С помидор снимите кожицу. Чтобы это сделать было легко, положите помидоры в кипяток на 2 минуты и сразу в холодную воду. Измельчите томат кубиком.
5. В сковороду, где жарился лук, положите томатную пасту и, помешивая, держите на слабом огне 1 минуту. Положите к ней подготовленные помидоры,  тушите под крышкой 3 минуты, после чего положите томатную массу к курице.
6. Болгарский перец вымойте, очистите от сердцевины и нарежьте полосками. Острый перец нарежьте мелко.
7. Положите оба перца и аджику к мясу. Зелень промойте в холодной воде, нарубите и добавьте половину в сковороду, вместе с порубленным мелко чесноком и хмели-сунели.
8. Добавьте остальную зелень в готовое блюдо, накройте крышкой и оставьте на 20 минут постоять. Подавать блюдо вкусно с картофельным пюре или просто с лепёшкой.

Приятного аппетита!

Чахохбили из курицы по-грузински в мультиварке

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Чем удобна мультиварка, так это тем, что всё готовится в одной чаше. Закладывая продукты в нужной последовательности, мы получим потрясающее грузинское блюдо. Курица, приготовленная в овощах, получается сочной и мягкой.

Ингредиенты:

• Курица – 1 кг.
• Красный перец болгарский – 250 г.
• Помидор – 400 г.
• Морковь – 100 г.
• Томатная паста – 100 мл.
• Зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик)– 1 пучок
• Чеснок – 4 зубчика
• Перец острый красный (стручок)– 1-2 шт.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль, паприка, кориандр,– по ½ ч. л.
• Перец молотый, тимьян, розмарин – по 1/3 ч. л.
• Лук – 4 шт.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Куски курицы в кожуре промойте, дайте стечь воде и обсушите. Лишний жир обрежьте, если он есть. Сложите курицу в миску, обсыпьте солью, специями, вотрите в мясо и оставьте на 10 минут. Переложите мясо в сухую мультиварку.
2. Поставьте режим «Жарка» на 30 минут и обжарьте куски курицы с обеих сторон до румяного цвета. Сначала готовьте при закрытой крышке, мясо пустит сок и тогда крышку необходимо открыть.
3. Морковь и сладкий перец нарежьте соломкой, лук — кольцами. С помидоров снимите шкуру и нарежьте кружочками. Измельчите чеснок ножом. Добавьте к мясу лук и чеснок, перемешайте и потушите, пока лук не станет мягким.
4. Добавьте морковь, перемешайте и потомите 3 минуты, положите перец, и томите ещё 3 минуты.
5. Добавьте помидоры и готовьте дальше. Цвет соуса в течение приготовления будет меняться и станет более аппетитным. Закипятите и попробуйте на соль. При необходимости — подсолите. Поставьте режим «Тушение» и готовьте 20 минут.
6. Измельчите зелень и высыпьте в блюдо, добавьте перец молотый и перемешайте. Выключите мультиварку и оставьте блюдо настояться под закрытой крышкой.
7. Настоявшееся блюдо можно разложить по тарелкам или подавать в одном большом блюде на стол. Наслаждайтесь потрясающим вкусом!

Чахохбили из курицы с добавлением вина

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Изысканный рецепт чахохбили с красным сухим вином, ароматными специями и свежей зеленью. Не переживайте на счёт алкоголя, он весь выпарится, оставив лишь потрясающие нотки винограда.

Ингредиенты:

• Курица – 1,5 кг.
• Перец болгарский – 300 г.
• Помидор – 0,5 кг.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томатный соус – 200 г.
• Базилик сушёный – 1 ч. л.
• Чеснок – ½ головки
• Петрушка сушёная – 1 ч. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Соль, паприка, сахар – по 1 ч. л.
• Красный перец – 1/2 ч. л.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Курицу промойте и разделите на куски одного размера, разрезав ножом.
2. Лук и чеснок очистите от шелухи, и нарежьте лук полукольцами, а чеснок – пластинами. В горячую сковороду налейте растительное масло и обжарьте их немного, затем добавьте кусочек сливочного масла — это придаст нежный аромат и вкус. Обжарьте до прозрачности и переложите в миску.
3. На той же сковороде обжарьте куски курицы с обеих сторон до золотого цвета.
4. Переложите к курице лук и чеснок, сахар, соль и специи, перемешайте.
5. Добавьте вино, положите томатный соус и тушите под закрытой крышкой 25 минут на маленьком огне.
6. Готовое блюдо снимите с огня и посыпьте щедро зеленью, оставьте дойти под крышкой и раскладывайте по тарелкам ещё горячее.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт чахохбили из курицы с грецким орехом

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Для приготовления этого грузинского шедевра необходим сотейник или сковорода с антипригарным покрытием. Это потрясающее чахохбили с богатым вкусом, приправленное специями и обогащённое зеленью, приготовить совсем, несложно, опираясь на удобный рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Курица – 1 кг.
• Грецкий орех (ядра) – 1 стакан
• Лавровый лист – 2 шт.
• Помидор – 600 г.
• Масло сливочное – 50 г.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Кинза – 1 пучок
• Перец чили – 1 стручок
• Чеснок – 5 зубчиков
• Петрушка, укроп, базилик – 1 пучок
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Курицу разделите на одинаковые куски. Лук очистите и измельчите ножом.
2. Сложите сливочное масло, куриное мясо и лук в сотейник, поставьте на огонь и протушите 10 минут. Налейте столько воды, чтобы на 2/3 погрузилась курица, и проварите минут 15.
3. Перемелите ядра орехов в крошку. Помидоры опустите в кипяток на 2 минуты и снимите с них шкурку. Измельчите в блендере в кашицу. Смешайте оба ингредиента в отдельной посуде.
4. Объедините курицу с томатной массой, положите лавровый лист. Перемешайте, закипятите и готовьте 7 минут.
5. Добавьте порубленную зелень и мелко нарезанный чеснок в блюдо, перемешайте и закипятите снова, накройте сверху крышкой и выключайте. Блюдо должно постоять 15 минут.
6. Выложите чахохбили по мискам и подавайте это аппетитное блюдо. Приятного аппетита!

Чахохбили из курицы по-грузински с картошкой

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Рецепт с картофелем приближает грузинскую кухню к такому привычному для русского человека сытному рагу, но при этом техника приготовления и приправы делают блюдо пикантным. При таком варианте — гарнир готовить нет необходимости. Блюдо самостоятельное, вкусное и насыщенное.

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Масло сливочное – 100 г.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Лимон – ½ шт.
• Зелень (кинза, петрушка, укроп)– 1 пучок
• Чеснок – 5 зубчиков
• Соль – ½ ч. л.
• Перец молотый, кориандр, хмели-сунели – по 1/3 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Положите в казан брусок сливочного масла и растопите. Очистите лук и нарежьте кубиком.
2. Положите кусочки овоща в казан и обжарьте до прозрачности. Переложите золотистый лук в отдельную чашку.
3. Курицу обмойте, обсушите и нарежьте порционными кусками. Переложите её в казан и на малом огне потушите, не добавляя масла, 5 минут.
4. Мясо выделит сок, его необходимо слить в отдельную чашу. Увеличьте огонь и обжарьте куриное мясо, до золотистой корочки, переворачивая на обе стороны.
5. Добавьте к курице лук и выдавите сок половины лимона. Чеснок очистите и измельчённый, положите в казан. Тушите 5 минут. Очистите перец и картофель, промойте и нарежьте кубиком. С помидоров снимите шкурку и нарубите мелко.
6. Поместите овощи и томатную массу в казан, добавьте ранее слитый куриный сок, посыпьте специями и солью, перемешайте и тушите 10 минут на среднем огне. Добавьте рубленую зелень в блюдо и готовьте ещё 5 минут.
7. Снимите с огня, оставьте на 10 минут казан под крышкой дойти, и выкладывайте чахохбили по порциям. При желании можно положить ещё зелени в тарелку.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт чахохбили из курицы с томатной пастой

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Свежий помидор — неотъемлемая составляющая традиционного грузинского блюда. Но, не всегда удается найти сочные и спелые мясистые помидоры. Придать блюду насыщенный томатный вкус, и цвет поможет томатная паста. Как это сделать — читайте в этом пошаговом рецепте.

Ингредиенты:

• Курица – 1 кг.
• Перец болгарский – 300 г.
• Помидор – 0,5 кг.
• Масло сливочное – 1ст. л.
• Лук репчатые – 300 г.
• Томатная паста – 100 мл.
• Зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик)– 50 г.
• Чеснок – 4 зубчика
• Перец острый красный (стручок)– 1-2 шт.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль, паприка, кориандр,– по ½ ч. л.
• Перец молотый, тимьян, розмарин – по 1/3 ч. л.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Использовать будем бёдра, голень и грудку курицы. Промойте мясо под водой и обсушите.
2. Помидоры желательно брать спелые и сочные, насыщенного красного цвета, но томатная паста при необходимости поможет скрасить этот момент, особенно зимой. Снимите с помидоров шкурку, для этого сделайте крестом надрез, залейте кипятком на 2 минуты и сразу обдайте ледяной водой. Нарежьте все помидоры дольками или мелкими кубиками.
3. Перец болгарский очистите от семян и нарежьте соломкой тонко. Он тоже придаст красок блюду. Чеснок измельчите мелко. Лук очистите от шелухи, обмойте и нарежьте полукольцами. Лук нужен для придания мясу сочности.
4. Зелень промойте и просушите. Выберите ту, которая больше нравится. Кинза часто используется в Грузии, но она достаточно специфичная приправа, на любителя с ярко выраженным вкусом. Укроп, петрушка и немного базилика — универсальный выбор.
5. Возьмите сковороду, налейте масло и обжарьте лук.
6. Одновременно, в другом казане или сковороде с толстым дном, разогрейте, и на небольшом количестве масла, обжарьте курицу до золотистого цвета. Сначала с одной стороны, а затем с другой стороны тоже.
7. В казан положите измельчённые помидоры, тушите с закрытой крышкой 5 минут. Добавьте лук, аккуратно перемешайте и продолжайте тушить 5 минут на небольшом огне.
8. Добавьте подготовленный перец, перемешайте, посолите по своему вкусу, готовьте ещё 5 минут. Добавьте томатную пасту, половину чеснока, маленький стручковый перец целиком, предварительно вымытый, специи из нашего списка. Закипятите и протушите 20 минут.
9. К этому времени выделится достаточно соуса. Все куски мяса должны быть покрыты им. Добавьте остальной чеснок и зелень, чтобы в соусе сохранилась её свежесть. Добавьте кусочек сливочного масла для прекрасного аромата и вкуса.
10. Ждёте, когда всё закипит, накройте крышкой и выключайте. Блюдо должно постоять 10 минут. Ингредиенты будут продолжать смешиваться в это время, создавая гармоничное единое блюдо. Выложите куски курицы в блюдо и полейте соусом. На гарнир можно подать картофель или рис.

Рецепт чахохбили из курицы | i-spoon.ru

Рецепт традиционного чахохбили из курицы с помидорами и белым вином

Чахохбили – это ароматное рагу из мяса птицы в нежном томатном соусе.

По совему происхождению чахохбили из курицы — это кавказское блюдо родом из Грузии. На родине его обычно едят как самостоятельное блюдо. А вообще, чахохбили, тушеное в томатном соусе, хорошо сочетается с любым гарниром. Рецепт чахохбили из курицы прижился и у нас, часто подается как на обычный домашний обед к картофелю, каше или макаронам, так на праздничный стол, посколько блюдом из курицы легко угодить многим.

Главное, приготовить чахохбили правильно и вкусно! Следуйте нашему пошаговому рецепту.

Кулич на молоке

Ингредиенты для чахохбили:

• Курица – 700–800 г
• Помидоры — 150–200 г
• Лук – 3 шт.
• Томатная паста – 1,5 ст.л.
• Вино сухое белое – 50 г
• Соль по вкусу
• Перец красный острый молотый
• Зелень (петрушка, кинза, укроп)
• Чеснок — 5 зубчиков
• Хмели-сунели по вкусу

Подробный рецепт, как приготовить чахохбили из курицы

Курицу рубим на порционные куски. Хорошо промываем и обсушиваем.

В сухую антипригарную посуду, это может быть сотейник или сковорода, выкладываем мясо и обжариваем до золотистой корочки со всех сторон на сильном огне. БЕЗ МАСЛА! Лучше обжаривать небольшими порциями и неплотно укладывать друг к другу.

Королевская ватрушка с творогом

Готовим овощи для чахохбили

Пока курица жарится, займемся овощами. Лук мелко нарежем.

У помидор сделаем крестообразные надрезы в районе плодоножки и обдадим их кипятком. После этого без труда снимем кожицу и нарежем помидоры небольшими кусочками.

Мелко измельчим зелень, чеснок пропустим через пресс.

Тушим чахохбили из курицы

Обжарившуюся курицу переложим в миску, а в жир, который натопился с курицы, переложим лук и обжарим до золотистой корочки.

Затем к луку выложим мясо, добавим помидоры, томатную пасту и нальем сухое вино. 3–4 минуты потушим, после этого убавим огонь, накроем крышкой и оставим тушиться на 15–20минут.

После чего посолим, поперчим, добавим хмели-сунели, зелень и чеснок. Потушим под закрытой крышкой еще около 5 минут, снимем с огня и дадим 5 минут настояться.

Наше чахохбили из курицы готово! Запишите рецепт и приятного аппетита!

Торт с вишней и сметанным кремом

Рецептом приготовления чахохбили поделилась Фатькина Юлия.

Чахохбили из курицы. Рецепт из книги о вкусной и здоровой пище

15 ноября 2013 г.

Привет всем!

В каждой уважающей себя советской семье было сокровище — «Книга о вкусной и здоровой пище». Издаваться сей шедевр начал в 1939 году и за свою долгую жизнь (до 1999 года) претерпел множество редакций. Постоянным оставалось только одно — все рецепты были подобраны, либо адаптированы к тогдашней жизни и магазинному ассортименту. На полях встречались врезки о красной и чёрной икре, сырном изобилии, успехах советской пищевой промышленности, но в самих рецептах царил относительный аскетизм и сдержанность.

Сегодня расскажу об одном из таких рецептов, который, являясь наиклассическим в грузинской кухне, почему-то был переиначен в вышеуказанной книге. И не сказать, что оригинальная рецептура подразумевает использование каких-то особых продуктов, которых было в то время сложно достать. Даже наоборот — книжный рецепт использует мадеру или портвейн, в то время как в оригинальном достаточно сухого вина.

Но хватит разглагольствований. Встречайте: чахохбили из курицы по рецепту из «Книги о вкусной и здоровой пище»:

Для реализации сего кушанья нам понадобятся:

• Курица
• Помидоры
• Лук
• Пол-лимона
• Растительное масло (нерафинированное, поскольку тогда только оно в магазинах и было)
• 2 ст. ложки портвейна (тут у нас Массандровский для аутентичности)
• 1 ст. ложка уксуса
• Стакан мясного бульона
• Соль
• Черный перец
• 2 ст. ложки томатной пасты

Первым делом разрезаем курицу на небольшие куски и обжариваем на сковороде или в неглубокой кастрюле. Тут наступает первое и самое главное противоречие с классическим рецептом. Дело в том, что в оригинале курица обжаривается категорически без масла, но создатели «Книги…» настаивают на обратном.

Что ж, если мы решили придерживаться данного рецепта, так и сделаем:

Пока кура шкворчит и приобретает золотистую корочку, мелко рубим лук:

Очищаем помидоры от шкурки:

Рубаем их на дольки и откладываем в сторону:

Курица наша к тому времени подошла:

Прямо в эту же посуду выкладываем лук, томатную пасту, перец, соль уксус и портвейн:

Доводим всё до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим полтора часа. За пятнадцать-двадцать минут до окончания добавляем помидоры:

Накрываем на стол, раскладываем чахохбили по тарелкам, посыпаем зеленью и сверху кладём по лимончику:

Приятного аппетита!

P.S.
Данный рецепт без сомнения, вкусен, однако оригинальный на мой взгляд, интереснее.

Рецепт чахохбили из курицы с томатной пастой

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ

В грузинской кухне немало достойных рецептов, которые приятно удивляют питательностью, интересным вкусом и сытностью. Практически все они готовятся из мяса и овощей. Но иногда сложно найти свежие овощи, и тогда рецепт чахохбили или любого другого грузинского блюда приходится модернизировать. Отличный вариант – чахохбили из курицы с томатной пастой. Вкус этого блюда точно порадует, хоть и отличается от классического. Предлагаем лучшие рецепты, по которым можно с легкостью сделать аппетитное блюдо и побаловать близких.

Рецепт чахохбили без помидоров

В магазинах сейчас трудно найти свежие помидоры, а если они и находятся, то цена неприятно удивляет. Альтернатива есть – качественная и натуральная томатная паста. С ее помощью достигается особый вкус национального грузинского блюда. Упор должен быть на вкус, сытность и аромат. В этом рецепте эти акценты подчеркнуты.

Готовим чахохбили из курицы с томатной пастой из таких ингредиентов:

• курица – 800-1000 г;
• репчатый лук – 2-3 шт.;
• сладкий болгарский перец – 1-2 шт.;
• томатная паста – 3-4 ст. л.;
• зелень – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• чеснок -4-7 зубчиков;
• острый перец – по вкусу.

Для куриного мяса среди специй идеально подходят красный перец, хмели-сунели, карри. Если по состоянию здоровья столь острая пища противопоказана, можно ограничить или вовсе исключить чеснок, острый перец и карри.

Пошагово чахохбили из курицы готовится так:

1. Необходимо вымыть, освободить от плодоножки и семян, мелко порезать сладкий болгарский перец.
2. Курицу разделяем на порционные кусочки, по возможности нужно отрезать лишнюю часть кости для удобства последующего употребления. Мясо обжариваем на сухой сковороде с антипригарным покрытием до румяности.
3. Затем освобождаем от шелухи лук, мелко его нарезаем. Отправляем в сотейник растительное масло. Накаливаем его. А затем в разогретое масло отправляем лук и жарим до полупрозрачности. По сути, нужно немного подрумянить лук, но не пересушить.
4. Далее добавляем в обжаренный лук три ложки томатной пасты, доливаем немного воды и перемешиваем до однородности. Должен получиться густой соус.
5. Болгарский перец, который тоже надо предварительно обжарить на отдельной сковороде, отправляем к курице. Достаточно 10-минутного тушения этого грузинского кушанья, а затем вливаем к мясу соус. Томатную пасту можно регулировать по своему вкусу – немного добавить или убрать.
6. Далее необходимо порезать острый свежий перец. Можно воспользоваться сухим красным перцем, если свежего нет.
7. Чеснок освобождаем от шелухи и измельчаем кусочками. Его, как обжаренный лук, слегка томим на сковороде с маслом, а затем отправляем к курице. Туда же перекладываем острый перец, соль, пряности (просто немного присыпаем сверху), перемешиваем и продолжаем тушение еще 30 минут. По желанию можно добавить немного воды или бульона по количеству выпаренной жидкости.
8. Измельченную зелень всыпаем за 5 минут до конца готовки. Сначала нужно добавить половину свежей кинзы. А после выключения огня посыпать курицу оставшейся зеленью и подать на стол.

Общее время готовки – 1 час 40 минут. Подают блюдо традиционно без гарнира, дополняя только томатно-луковым соусом. Но можно задействовать любимое картофельное пюре или рис – получится сытнее.

Рецепт чахохбили с помидорами и томатной пастой

Интересен и рецепт, где используются и томаты, и томатная паста. Сначала может быть не понятно, зачем необходима такая комбинация. Но приготовив блюдо по этому пошаговому рецепту, вы поймете, зачем этот ингредиент.

Необходимые компоненты:

• куриные бедрышки – 6-8 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• репчатый лук – 2-3 шт.;
• свежая кинза – 1 пучок;
• помидоры – 4-5 шт.;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• черный молотый перец – ½ ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• зеленый перец чили – 0,5 стручка.

Теперь выясним, как приготовить чахохбили. Алгоритм таков:

1. Освобождаем от шелухи репчатый и нарезаем полукольцами.
2. Далее острым ножом делаем неглубокие крестообразные надрезы на помидорах, ошпариваем их кипятком и отправляем в холодную воду на 2 минуты. Затем снимаем кожицу и мелко нарезаем овощи.
3. Чеснок и кинзу мелко нарезаем острым ножом.
4. Обжариваем курицу на сухой сковороде до румяности. Предварительно нужно посыпать перцем кусочки курицы – так будет вкуснее.
5. Отправляем в разогретую с растительным маслом сковороду лук и жарим до полупрозрачности. Теперь нужно добавить томатную пасту. Можно просто положить три столовых ложки томатной пасты в сотейник и перемешать. Альтернативный вариант – добавить в сковороду, разбавленную водой, томатную пасту, чтобы соус получился более жидким.
6. Затем в сковороду отправляем помидоры и тушим еще 3-5 минут.
7. Заливаем соусом курицу, туда же добавляем зеленый перец чили, предварительно мелко нарезанный, и тушим 30 минут.
8. За 5 минут до окончания готовки всыпаем часть зелени. Чахохбили перед подачей на стол тоже надо непременно украсить зеленью, которая осталась, для более эффектной подачи и улучшения вкусовых качеств. Приятного аппетита!

Чахохбили с томатной пастой – не классический рецепт, но по нему можно просто и быстро приготовить вкусное блюдо. Пошаговый алгоритм будет особенно актуален, если нет свежих помидоров или их мало. Готовить можно в кастрюле, мальтиварке, на сковороде или в казане. Рецепт чахохбили элементарный в выполнении, а по вкусу грузинское блюдо понравится каждому, и даже на фото видно, каким эффектным получается кушанье. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Чахохбили с курицей и помидорами | HappiHomemade с Sammi Ricke

_{Моя подруга Сьюзан с сайта cookthestone.com делится сегодня в G&S идеей простой и здоровой еды! Обожаю это уникальное грузинское блюдо… пусть название вас не отпугнет. 😉}

Чахохбили может и не звонить в колокольчик, но могу вас заверить, что это одно из самых простых блюд.

На самом деле произнесение названия этого блюда — самая сложная часть приготовления этого рецепта!

Чахохбили — это традиционное грузинское блюдо из тушеной курицы со специями, произносимое как «хохоби».

Название блюда буквально означает фазан. Однако сейчас для этого рецепта более широко используется курица. По традиционному рецепту целую курицу разрезают на кусочки с оставленной кожей. Если у вас нет курицы, вы также можете использовать индейку или утку.

Какие на вкус блюда грузинской кухни?

Большинство опишет это как нечто среднее между турецкой и русской кухней.

Так что же такого особенного в чахохбили… кроме трудно произносимого названия? 😉

Очевидно, вкусно! Птица в сочетании с травами делает блюдо сытным и сытным.

Это тоже очень здорово. Не секрет, что такая птица, как курица, индейка и даже утка, является отличным источником белка.

В чашке чахохбили содержится около 20 граммов белка.

Этот рецепт экологически чистого питания также не содержит глютена и молочных продуктов.

Другой ключевой ингредиент этого блюда, томат, также богат витамином C и витамином A. Он также очень богат медью, калием, пищевыми волокнами, ниацином, фосфором, фолиевой кислотой и витамином B6.

Чахохбили не только вкусный и питательный, но и простой в приготовлении. На самом деле ингредиентов очень мало — птица, зелень и овощи.

Plus, вы можете сделать это за 45–60 минут, и он обслуживает от 6 до 8 человек!

Чахохбили — отличное блюдо, которым можно поделиться со своими близкими. Это блюдо идеально сочетается с различными салатами, веганским супом, печеным картофелем или рисом. Поверьте, членам вашей семьи, как и мне, понравится чахохбили с рисом.

Я рекомендую вам использовать в этом рецепте свежие помидоры. Но если помидоры не в сезон, вы можете использовать консервированный вариант. Однако жители Грузии могут осудить употребление консервированных помидоров!

Я Сьюзан Конли из блога cookthestone.com. Мое счастье — делиться полезной информацией о кулинарии и вести блог. Вы можете найти больше рецептов, подобных этому, в Cook the Stone!

Чахохбили с курицей и помидорами

Этот простой и полезный рецепт для семьи и друзей! Грузинская кухня в лучшем виде! Не смотрите дальше, если у вас ограниченный бюджет (вы кормите 6-8 человек!), Вам нужна еда для похудания или новая идея для ужина.Чистое питание, с низким содержанием углеводов, 21 Day Fix, Paleo, цельные продукты, без глютена, свежие продукты, белок, эта еда настолько же полезна, насколько это возможно, плюс ТАК ароматна! Подавать с рисом, картофелем или киноа.

Время на подготовку 15 минут

37 минут

Общее время 52 минуты

Курс: основное блюдо

Кухня: грузинская

Ключевое слово: чахохбили, чистое питание, без молочных продуктов, грузинское, без глютена

Порций: 6 человек

калорий: 300 ккал

Стоимость: 14 долларов.00

• разделочная доска

• супница

• деревянная ложка

• нож

• 2 луковицы, нарезанные кубиками
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 2 красных болгарских перца, нарезанных кубиками
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 целая курица
• 1 столовая ложка сушеного кориандра
• 2 чашки помидоров, нарезанных кубиками (или 1- 15 унций нарезанных кубиками помидоров)
• 1 банка 6 унций томатной пасты
• 1/2 стакана белого вина (или воды)
• 1/4 стакана свежей кинзы, нарезанной (или петрушки)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• соль и перец

• Очистите и промойте курицу перед тем, как разрезать ее на большие части, разделив грудку, бедра и крылышки.Отложите в сторону.

• Сладкий перец, лук, морковь нарезать кубиками. Измельчите чеснок. Добавьте эти ингредиенты и 2 столовые ложки масла в большую кастрюлю на среднем огне. Обжарить 2 минуты.

• Добавьте к овощам кусочки курицы, сушеный кориандр и оставшиеся 2 столовые ложки масла в течение 3-5 минут и обжарьте, пока кожа курицы не станет коричневой.

• Добавьте томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры, вино (или воду) в кастрюлю и доведите до кипения. Тушить без крышки 30 минут или пока масса не загустеет.

• Добавьте соль и перец по вкусу. Когда блюдо будет готово, его также можно украсить измельченным кориандром (или петрушкой).

Не стесняйтесь добавлять в рецепт зеленый горошек, если вы хотите улучшить цвет или добавить в блюдо больше цельных продуктов.

Грузинское тушеное мясо из курицы с помидорами и травами: Чахохбили

Перед тем, как закончится томатный сезон, хочу поделиться рецептом грузинского тушеного цыпленка чахохбили.Это блюдо со вкусом и запахом лета, и я стараюсь готовить его как можно чаще в те месяцы, когда есть спелые помидоры. Идея состоит в том, чтобы приготовить курицу с луком, а в конце добавить помидоры и зелень почти вдвое больше. Помидоры готовятся только для их смягчения, что придает рагу яркий солнечный вкус. Немногие другие препараты демонстрируют такие простые ингредиенты — курицу и помидоры — с таким преимуществом. И если вы раньше не готовили грузинскую еду, я призываю вас начать с этого рецепта и быть готовым быть в восторге.

Грузия — это страна с населением около четырех миллионов человек, зажатая между Россией, Турцией, Арменией и Азербайджаном. Во время моих путешествий по Грузии я всегда удивлялся тому, как такая маленькая страна смогла создать столько выдающихся писателей, художников, скульпторов и танцоров, от художника Нико Пиросмани и поэта Тизиана Табидзе до балерины Нины Ананиашвили и хореографа Георгия Баланчина. Однако сегодня я хочу познакомить вас с знаменитой грузинской кухней, потому что это наследие, достойное сохранения ЮНЕСКО, наряду с уникальным полифоническим пением Грузии.

Хотя слово хохоби в переводе с чахохбили означает «фазан», сегодня тушеное мясо чаще готовят с курицей. Есть много вариаций этого традиционного и всеми любимого рецепта, но я предпочитаю тот, что ниже. Курица нежная и бархатистая, залита ярко-красным соусом и ароматизирована базиликом, кориандром и другими свежими травами.

Время приготовления составляет около часа, возможно, даже меньше, если курица молодая и нежная. Это означает, что все ароматы чистые и яркие, а блюдо довольно легкое.Конечно, само собой разумеется, что с таким обильным количеством трав это здоровый способ насладиться тушеным мясом. Между прочим, в Грузии одни из самых долгожителей в мире.

Обслуживает 6

В чахохбили много соуса, в Грузии его подают в мисках и едят с хлебом. Если я подаю его на тарелках, я обязательно выстилаю их лепешками, чтобы впитать вкусные соки.

Я узнал этот рецепт почти 10 лет назад от женщины по имени Милена, которая жила в Тбилиси и делилась традиционными грузинскими рецептами в своем блоге (если вы читаете по-русски, вы можете найти ее архив здесь).Попробовав десятки вариантов чахохбили в Грузии, я обнаружил, что Milena’s входит в число лучших.

Желтые ноготки, или имеретинский шафран, как его называют в Грузии, используются для придания желтого цвета и фруктово-землистого вкуса блюдам из птицы и овощей. Его можно купить в магазинах, торгующих травами, но если вы не можете его найти, не покупайте. У вашего блюда уже столько ароматов, что оно не пострадает. P.S. Поскольку эта специя вызвала такой большой интерес, я провел небольшое исследование и обнаружил, что это разновидность бархатцев под названием tagete patula .Это тот же желтый цветок, что и в индийских цветочных гирляндах.

1 курица, около 2 кг (4 фунта)
4-5 средних луковиц, очищенных и нарезанных кубиками
1-2 красных болгарских перца, очищенных от семян, сердцевины и нарезанных средними полосками
1 чайная ложка сушеных лепестков желтых календулы (см. Примечание выше)
1,5 кг (3 фунта) свежих помидоров
2 пучка свежей кинзы и листьев кориандра
1 пучок свежей петрушки
1 пучок свежего укропа
3-4 стебля базилика
1-2 свежих острых перца чили (по желанию), измельченных
2 зубчика чеснок измельченный
Соль по вкусу

Курицу порезать на 12-14 частей.Если ваш мясник этого не сделает, вы можете взглянуть на мою попытку с использованием не более чем кухонных ножниц. Кусочки меньшего размера легче впитывают аромат, так как время приготовления довольно короткое.

Поставьте тяжелую тушенку на средний огонь и засыпьте куриные кусочки кожурой. В масле нет необходимости, но если курица нежирная, добавьте ложку растительного масла, чтобы покрыть дно. Как только курица станет золотистой, переверните ее и готовьте еще 5 минут. Добавьте весь лук. Хорошо перемешайте и накройте кастрюлю.Варить около 15 минут, время от времени помешивая. Добавьте красный болгарский перец, сушеные лепестки календулы, если используете, посолите и накройте кастрюлю. Уменьшите огонь до средне-слабого. Оставьте вариться еще 20-30 минут, периодически помешивая. Лук и курица обычно выделяют достаточно жидкости, но если у вас нет, добавьте несколько ложек воды.

Тем временем подготовьте помидоры и зелень. Помидоры вымыть, очистить от кожуры и засеять. Сохраните семена и процедите их. Отставьте жидкость в сторону. Помидоры нарезать средними кубиками.

Вымойте травы, удалите жесткие толстые стебли (подойдут тонкие и мягкие) и мелко измельчите.Грузинские пучки обычно меньше, чем в США или Европе, но в итоге у вас должно быть 3 стакана измельченных трав. Добавьте к травам измельченный чеснок и измельченный перец чили.

Когда курица станет мягкой, добавьте нарезанные помидоры и оставшуюся жидкость из семян помидоров. Варить 5-7 минут. Посолить по вкусу. Добавьте все травы, чеснок, перец чили. Дать тушенке покипеть 2-3 минуты и выключить огонь. Дайте ему остыть, чтобы ароматы смешались и подавали в мисках.Наслаждаться!

Фотография Буа де Жасмин

Чахохбили — Мастер рецептов

1 . Этап

Курицу нарезать кусочками, выложить на сковороду, немного посолить, всыпать 2 ст. л.растительного масла и тушить на медленном огне под крышкой 20 минут.

2 .Этап

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, не мешая часто, чтобы он остался целым. К мясу выложить лук.

3 . Этап

Помидоры разрезать на 4-6 частей.Обжарить томатную пасту на сковороде минуту, затем добавить помидоры и тушить несколько минут. Переложите помидоры в сковороду.

4 . Этап

Сладкий и острый перец нарезать соломкой и добавить к курице.Налейте немного воды, чтобы курица и овощи были покрыты наполовину.

5 . Этап

Зелень мелко нарезать и добавить половину в сковороду, тушить еще 20-30 минут, пока мясо не станет очень мягким.

6 . Этап

В конце добавить пропущенный через пресс чеснок, остальную зелень, аджику, специи и соль по вкусу. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут, после чего можно подавать.

7 . Этап

Приятного аппетита !!!

8 . Этап

Чахохбили по-грузински — очень вкусное, сочное и сытное блюдо из курицы, приготовленное с помидорами, сладким и острым перцем, а также с различными специями, которые делают блюдо ароматным и неповторимым.Такую курицу можно подавать с любым гарниром, а также такое блюдо будет отлично смотреться на любом торжестве или торжестве. Приготовить чахохбили не так уж и сложно, основное время приготовления — тушение мяса.

Тушеная курица и помидоры с яйцом.

Чахохбили — блюдо из тушеного куриного мяса и зелени. Название происходит от грузинского слова «хохоби», что означает фазан.Итак, если переводить буквально и забавно, это означает «фазовый». Я думаю, что мне очень нравится слово фазан как глагол, так что я воспользуюсь им. Таким образом, исходя из названия, можно предположить, что первой «жертвой» блюда был именно фазан.

Сегодня курица — самое популярное мясо фазана. Это более дешевый и доступный вариант. Хотя мы также встречаем кроликов и некоторых диких птиц в старых грузинских кулинарных книгах. Отмечу, что после Октябрьской революции, помимо всего прочего, изменилась и кухня.Он стал более упрощенным, «буржуазные» ингредиенты были заменены более дешевыми, социальными и доступными вариантами. Я обязательно расскажу об этом в следующих постах.

В основном Чахохбили распространен в Картлийском и Кахетинском регионах Грузии. Однако некоторые люди делают это и в других частях Грузии.

Что касается томатов, то изначально блюдо готовили без помидоров, а после введения томатов во II половине XVII века в блюдо добавляли еще томаты. Следует отметить, что после внедрения многих культур из Америки, многие блюда были изменены.

Рекомендации:

Чтобы получить более сочную версию, можно добавить в блюдо больше воды и помидоров. Если на улице весна, я предпочитаю добавить, помимо других свежих трав, еще и эстрагон.

Проезд

Нарезать курицу ломтиками и отложить.

Нарезать лук и обжарить в масле до золотистого цвета.

Добавьте кусочки курицы и накройте крышкой.

Оставьте его на плите при минимально возможной температуре на 20 минут, время от времени помешивая, чтобы не прижечь. Курица будет тушиться в ее соке и масле.

Добавьте нарезанные помидоры и оставьте еще на 10 минут;

В миске хорошо взбить яйцо и медленно добавить в него томатный сок из кастрюли (в которой вы готовите чахохбили).После этого добавьте всю смесь в блюдо. Хорошо перемешайте. Обложка.

Выключите огонь и добавьте мелко нарезанный кориандр и пурпурный базилик.

Курица с травами и помидорами (Чахохбили) — Полина Чеснакова

Хоть я и была именинницей, но не возражала, если меня заставят работать.Сесть с семьей и принять участие в обильном празднике, который мы с такой любовью устроили вместе, — это был действительно лучший подарок, и я не мог и мечтать о более идеальном способе встретить свой 24-летний юбилей. Спасибо Mama , Tyetachki, и всем, кто сделал мой день рождения таким особенным!

Чахохбили — Цыпленок с травами и помидорами

Фазан по-грузински обозначает хохоби, от которого и произошло название этого блюда.Исторически это блюдо действительно готовили из фазана, но в наши дни курица стала более распространенным явлением. Это легкое и освежающее фрикасе идеально подходит для летнего ужина. Интересно отметить, что грузинские девушки раньше считались выданными замуж в зависимости от их способности разделывать цыплят за чахохбили . Итак, женщины, будьте осторожны, для кого вы готовите! Вас могут судить. Подавать с хорошим хлебом, картофельным пюре или рисом.