Рецепт фрикасе с фото: Фрикасе из курицы классический рецепт с фото пошагово

Содержание

Фрикасе из курицы классический рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Фрикасе — блюдо, состоящее из белого мяса, которое готовится в нежном белом соусе. В качестве главного ингредиента обычно применяется курица или индейка, а соус готовится на основе молочных сливок. Зачастую применяются дополнительные компоненты: грибы, спаржа, зеленый горох и многое другое.

Сегодня готовим популярное фрикасе из курицы по классическому рецепту. Быстро обжарим филе птицы, добавим шампиньоны и потушим все вместе в белоснежном соусе. Мясо, приготовленное по такой технологии, получается очень мягким и «тающим».

Ингредиенты:

куриное филе — 300 г;
свежие шампиньоны — 150 г;
сливки (от 20%) — 100 мл;
сливочное масло — 20 г;
мука — 1 ст. ложка;
яичный желток — 1 шт.;
сок лимона — 1 ст. ложка;
мускатный орех — ½ ч. ложки;
куриный бульон или питьевая вода — 100-150 мл;
соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

Фрикасе из курицы классический рецепт с фото

Как приготовить фрикасе из курицы с грибами

[ad#first]

[ad#second]

На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем филе, предварительно нарезанное продолговатыми некрупными кусочками. Помешивая, жарим куриное мясо на сильном огне 2-3 минуты. Кусочки филе должны побелеть со всех сторон.

Далее сбрызгиваем курицу соком лимона и добавляем шампиньоны, нашинкованные тонкими пластинами. Продолжаем обжаривать содержимое сковороды на сильном огне, не забывая активно перемешивать.
Как только выпарится вся влага, посыпаем смесь грибов и курицы солью, молотым перцем и мукой. Для аромата добавляем мускатный орех или другие пряности на ваше усмотрение. Энергично перемешиваем.

Следом вливаем половину порции сливок. Добавляем куриный бульон или простую воду так, чтобы ингредиенты почти полностью оказались покрыты жидкостью. Уменьшаем температуру до минимума, плотно накрываем сковороду крышкой и тушим курицу вместе с грибами порядка 10-12 минут.
Оставшуюся порцию сливок соединяем с яичным желтком и перемешиваем до однородности.
Подготовленную заправку вливаем к почти готовому фрикасе. Доводим белый соус до кипения и продолжаем томить курицу с грибами на медленном огне под крышкой еще 3-5 минут. В конце снимаем пробу, добавляем соль/перец при необходимости.

Подаем фрикасе из курицы с грибами в сопровождении гарнира. В данном случае лучше всего отварить рис и дополнить блюдо зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

Как приготовить фрикасе из курицы по классическому пошаговому рецепту с фото

Категория:: Блюда из мяса
Автор:: Мария Квашонкина

Ингредиенты

Куринное филе	700 г
Шампиньоны	300 г
Сливки	500 мл
Яйца	3 шт.
Мука	3 ст. л.
Вода или куринный бульон	1,5 ст.
Масло сливочное	50 г
Лимонный сок	2 ст. л.
Мускатный орех	1 ч. л.
Соль	По вкусу
Специи	По вкусу
Зелень	По вкусу

Вообще, я по жизни большой любитель мяса и грибов и с превеликим удовольствием уплетаю эти продукты в любом приготовленном виде. А блюдо, в составе которого есть эти компоненты, особенно вместе, автоматически переходит в разряд любимых блюд. И вот я нашла еще один рецепт с моим излюбленным дуэтом – фрикасе из курицы с грибами! Фрикасе – французское блюдо крестьян, в составе которого белое мясо курицы, тушенное в нежнейшем белом соусе с шампиньонами и пряностями.

Очень интересна история о том, как это блюдо получило славу и распространилось с крестьянского бедного стола на шикарный стол знатных вельмож. Считается, что однажды произошел такой курьез: на трапезу Наполеону повар, не знающий, что император не любит куриное мясо, подал фрикасе из курицы. Будучи на волоске от того, чтобы остаться без работы, повар каким-то образом все же уговорил выдающегося правителя испробовать блюдо, и с тех пор оно было в составе императорского меню, а уже впоследствии распространилось по Европе.

Кухонная техника: кухонная плита.

Ингредиенты

Куринное филе	700 г
Шампиньоны	300 г
Сливки	500 мл
Яйца	3 шт.
Мука	3 ст. л.
Вода или куринный бульон	1,5 ст.
Масло сливочное	50 г
Лимонный сок	2 ст. л.
Мускатный орех	1 ч. л.
Соль	По вкусу
Специи	По вкусу
Зелень	По вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

Так как в классическом рецепте куриного фрикасе в сливочном соусе используется белое мясо птицы, то самым удачным выбором для приготовления блюда станет куриное филе (грудка), но также можно использовать мясо куриных четвертей. Если у вас есть оливковое масло, буквально пару чайных ложек придадут вашему блюду особый пикантный и легкий вкус.

Рецепт фрикасе из курицы

Промытое под проточной водой и нарезанное небольшими кусочками мясо курицы выкладываем на сковороду с растопленным сливочным маслом.
org/HowToStep»>Слегка обжариваем мясо до белого цвета, теперь добавляем на куриное мясо сок лимона. Для этого разрежьте лимон на две половины и просто выжимайте сок из них в курицу или же используйте лимонодавилку. Следующим этапом будет добавление нарезанных пластинами грибов.
Знаете ли вы? Я люблю поджаренные грибы, поэтому добавляю их перед тем, как залить сковороду водой. Если вам больше по вкусу протушенные неподжаренные грибы, всыпайте их после добавления жидкости.
На сильном огне быстро обжариваем грибы с мясом, при этом активно помешивая.
Когда жидкости от грибов станет меньше, добавляем соль, перец, немного мускатного ореха и другие специи, а также муку, активно перемешиваем. Теперь добавляем воду или бульон и тушим под закрытой крышкой на медленном огне.
Пока грибы с куриным мясом тушатся, начинаем заниматься подготовкой соуса.
Отделяем желтки от белка, затем добавляем желтки в емкость со сливками, взбиваем венчиком или вилкой.
Знаете ли вы? На данном этапе в сливки можно добавить по вкусу мелкорубленную зелень. Или же добавьте ее непосредственно перед подачей, тем самым украсив блюдо.
Сливки с желтками и зеленью хорошенько перемешиваем, вливаем к курице с грибами и добавляем огонь.
Как только соус закипит, убавляем огонь до минимума и тушим около 5 минут под крышкой. Подавайте готовый горячий фрикасе с гарниром. Приятного аппетита!

С чем подают такое фрикасе

Самым подходящим гарниром к фрикасе из курицы считается отварной рис в сочетании с овощами и зеленью, но рис можно заменить отварной гречкой или картофельным пюре.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Также для фрикасе вместо куриного филе можно использовать мясо индейки или кролика.
Дополнительно можно добавить чеснок и лук.
Хорошо сочетается фрикасе из курицы с измельченным болгарским перцем или со спаржей, а сливки нужно соединить со сметаной.
Можно также сделать фрикасе из цыпленка и в духовке или в мультиварке.

Видеорецепт фрикасе из курицы

Представляю вам наглядный пример, как просто и быстро можно приготовить фрикасе.

Заключение

Помимо мясных блюд с грибами я обожаю готовить для своего семейства мясо по-татарски – азу из свинины или азу из говядины. Пальчики оближешь!
А еще есть один замечательный рецепт грузинского блюда чахохбили из курицы. Изначально в его основу входило мясо фазана, но позже в его приготовлении стали использовать мясо любой птицы. А приготовить вкусное чахохбили из курицы в мультиварке оказывается совсем не затруднительным делом!

Другие рецепты блюд из мяса

Фрикасе из курицы с грибами, пошаговый рецепт с фото

Нежное мясо курицы с ароматными грибами в белом сливочном соусе несомненно порадует вас своим вкусом. В классическом рецепте используют куриное филе. Но не менее вкусное фрикасе получается с крылышками, бедром или куриной голенью. Помимо курицы, фрикасе готовят так же из индейки, кролика, фазанов или куропаток. Грибы я использовала лесные свежие. Если таких нет, готовьте с магазинными шампиньонами или вешенками.

Ингредиенты

Куриное бедро — 400 г
Грибы — 200 г
Сливки — 1 ст.
Масло сливочное — 40 г
Соль — 1 щепотка
Сыр плавленый — 50 г
Мука пшеничная — 40 г
Мускатный орех — 1 щепотка
Перец черный молотый — 1 щепотка

Как приготовить

Куриные бедра разрезаем на более мелкие кусочки. Обваливаем курицу в муке со всех сторон.
Разогреваем на сковороде сливочное масло. На среднем огне обжариваем курицу с двух сторон до румяной корочки. В конце обжаривания добавляем лисички и обжариваем с ними еще пару минут.
Вливаем сливки. Добавляем соль, перец черный молотый и мускатный орех. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим 15 минут с момента закипания сливок, так же, на среднем огне.
Сыр трем на средней терке. Можно взять любой твердый или сливочный плавленый.
Добавляем сыр к курице, продолжаем готовить под крышкой до полного расплавления сыра, как минимум еще 5-7 минут.
Наше блюдо готово. Подаем фрикасе к столу горячим. На гарнир я советую приготовить рис или картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Фрикасе из курицы и шампиньонов

Во французской кухне не существует единственного правильного рецепта приготовления фрикасе. В каждом ресторане это блюдо готовят по-разному, пользуясь своими секретными хитростями для получения отменного вкуса. Фрикасе может отличаться качественным составом и внешним видом. Несмотря на свое оригинальное название, блюдо имеет очень простую рецептуру приготовления. Фрикасе обычно готовят из молодого нежного мяса, вариант с курицей считается наиболее классическим. Мясо можно дополнять различными компонентами, ведь фрикасе переводится как «всякая всячина». Сегодня готовим фрикасе из филе курицы с добавлением шампиньонов. Причем грибы позволительно применять, как в сыром, так и в маринованным виде. Главной особенностью рецепта является сливочный соус, благодаря которому блюдо приобретает завершенный, гармоничный вкус.

Продукты

куриное филе — 250 г;
шампиньоны — 280 г;
сливочное масло 30 г;
яйцо — 1 шт.;
жирные сливки — 180 мл;
пшеничная мука — 10 г;
вода — 60 мл;
молотый мускатный орех — ½ ч.л.;
щепоть соли и перца.

Рецепт приготовления

1. Куриное филе вымойте, обязательно промокните влагу салфеткой. Филе избавьте от тоненькой пленки, срежьте возможные прослойки жира. Далее мясо нарежьте небольшими полосками примерно одинаковые по толщине. Кусочки присыпьте мукой, охватывая все экземпляры, также приправьте их перцем и солью.

2. На конфорку с небольшим огнем установите объемную сковородку, положите в нее сливочное масло. Через минуту, когда масло растает, разместите нарезку курицы, огонь слегка увеличьте. Чтобы мука не горела, стряхните с ломтиков излишки продукта. Жарьте курицу лишь до того момента, когда кусочки побелеют, сильно зажаривать не нужно. Периодически перемешивайте лопаткой.

3. Параллельно подготовьте грибы – тщательно вымойте, нашинкуйте сегментами средней величины, закиньте к обжаренному мясу. Далее компоненты жарьте совместно следующие 5 минут. Сок, который выделят грибы, должен полностью выпариться, поэтому сковороду не следует во время жарки прикрывать крышкой.

4. Одновременно приготовьте сливочный соус. В мисочке соедините сливки высокой степени жирности и желток яйца. Белок использовать не нужно, поэтому заранее аккуратно отделите его от желтка. Сливки и желток тщательно размешайте венчиком, слегка посолите.

5. Смесь вылейте в сковороду на основные компоненты, добавьте немного воды. Сковороду на первые 2 минуты прикройте крышкой. Огонь сделайте небольшим. Далее, сняв крышку, вы увидите, что смесь загустела. Присыпьте ее мускатным орехом. Томите фрикасе еще 3 минуты, при этом постоянно перемешивайте, поскольку густеющий состав будет приставать ко дну сковородки.

6. Сняв с плиты, дайте блюду 5 минут постоять, чтобы курица и грибы в полной мере впитали в себя сливочную смесь.

7. Фрикасе дополните шинковкой зелени, подайте на стол совместно с гарниром, например, отлично подойдет рассыпчатый рис или макаронные изделия любого вида.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Фрикасе из курицы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим фрикасе из курицы

Фрикасе из кролика готовила ни раз… А вот про «Фрикасе из курицы» узнала из кулинарного блога Алексея Онегина.

Рецепт меня, конечно, заинтересовал, так как у нас в семье все к курице относятся, мягко говоря, уважительно… Тем белее уверена, что этот рецепт я и многие готовили много много раз, но вот называли его просто «Курица в сливках».

В принципе, так и есть. Есть некоторые добавки к рецепту, которые обогащают блюдо более насыщенным вкусом.

Можно готовить как из целой курицы, так и из её отдельных частей, я остановилась на куриных голенях. Такое блюдо можно подавать к любому гарниру, подавать как самостоятельное блюдо к овощам или салату.

Как приготовить «Фрикасе из курицы» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

7-8 куриных голеней промыть, обсушить, натереть солью и перцем. Обжарить на растительном масле (2 ст. л.) до слегка румяной корочки. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Не стоит жарить до сильного румянца! Вынуть полуготовую курицу на тарелку.

Шаг 3 Ссылка

1 лук-порей нарезать колечками, 2 стебля сельдерея — тонкими полукольцами.

Шаг 4 Ссылка

1 морковь нарезать кружочками, 1 сладкий перец на кубик. Обжарить слегка все овощи на масле, где жарилась курица, до мягкости, минуты 4.

Шаг 5 Ссылка

Добавить 400 г шампиньонов и готовить ещё 5 минут. Шампиньоны, если взять мелкие, готовить целиком, а если крупные, то нарезать их на 2-4 части. Влить 100 мл вина и готовить ещё 5 минут.

Шаг 6 Ссылка

Отдельно смешать сливки (200 мл), яичные желтки (2 шт.) и муку (1 ст. л.).

Шаг 7 Ссылка

В овощи влить бульон (500 мл), приправить по вкусу.

Шаг 8 Ссылка

Вернуть в сковороду куриные голени и 1 веточку свежего розмарина. Готовить под крышкой на медленном огне, минут 30.

Шаг 9 Ссылка

Влить сливки с желтками и мукой, при этом непрерывно помешивая. Довести до кипения и снять с огня.

Шаг 10 Ссылка

Добавить зелень и можно подавать! Приятного аппетита!

Фрикасе из курицы в сливочном соусе

Куриное филе 350 г

Лук репчатый 1 шт (небольшой)

Сливки 100 мл + 1 ст л

Яичный желток 1 шт

Масло сливочное 20 г

Бульон куриный 120 мл

Мука 1 ст л

Лимонный сок 1 ч л

Мускатный орех Щепотка

Соль/перец По вкусу

Зелень для подачи

Фрикасе из курицы: классический рецепт с фото

Классическое фрикасе готовится из белого обжаренного мяса курицы, индейки либо кролика и белого соуса. Фрикасе из курицы напоминает бефстроганов в соусе, куриное фрикасе делают под белым основным соусом на мясном бульоне либо добавляют при тушении мяса молоко, сливки, сметану, вино.

Фрикасе по сути – это мясное рагу из белого мяса птицы (сырого или отварного), при приготовлении фрикасе в домашних условиях хозяйки часто отступают от классической рецептуры, используют мясо куриной грудки, другие части курицы, кролика, говядину, свинину.

Для приготовления диетического нежного блюда куриное фрикасе делают из филе куриной грудки, для детей мясо обжаривают слегка либо ограничиваются отвариванием.

Знакомься с вкусными рецептами: КУРИЦА С КАРТОШКОЙ В ДУХОВКЕ – рецепты на любой вкус + фото.

Рецепт фрикасе из курицы простой мясо в белом соусе получается нежное, мягкое тающее во рту. Приготовление фрикасе в домашних условиях под силу начинающим поварам.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы разнообразить состав фрикасе, уменьшить количество курицы в блюде добавьте грибы – шампиньоны, опята свежие либо замороженные.

Ингредиенты для фрикасе из курицы в сливочном соусе

курица – 1 шт.;
растительное масло;
зелень свежая;
мука – 4 ст.л.;
сливочное или топлёное масло – 4 ст.л.;
яичный желток – 3 шт.;
лимон – 1 шт.;
соль; перец.

Рецепт фрикасе из курицы диетический

Отвариваем цыплёнка целиком (можно добавить пряности по вкусу) до готовности.
Вынимаем и разрезаем на небольшие порционные куски. Бульон не выливаем!
Обжариваем кусочки курицы в растительном масле на сильном огне на сковороде до образования румяной корочки.
Для соуса пассируем муку в сливочном масле, перчим и заливаем процеженным куриным бульоном, перемешиваем.
Затем кипятим получившийся белый соус в течение 8-10 минут, солим и снимаем с плиты.
Выжимаем сок лимона (можно заменить разведенной лимонной кислотой) и размешиваем в нём желтки.
После этого выливаем яично-лимонную смесь в соус, тщательно вымешиваем.
Раскладываем фрикасе на тарелки, поливаем сверху соусом, посыпаем рубленой зеленью и подаём с любым гарниром: из рассыпчатого риса, отварной гречки, горошницы или гарнира из перловки сваренной на воде.

По желанию фрикасе из курицы можно готовить разными способами: с косточками и из одной мякоти, и не поливать, а потушить куриное мясо в соусе.

BEST Chicken Fricassee (Как приготовить / Заморозить + пошаговые фотографии)

Chicken Fricassee, приготовленные в одном горшочке, наполненные сочным золотистым цыпленком и нежными овощами, плавающими в насыщенном сливочно-пряном соусе!

Фрикасе из курицы — это оригинальная французская комфортная еда, и она совершенно божественна. Это может показаться модным, но это полноценное блюдо из простых ингредиентов готовится в одном горшочке для легкого ужина в любой вечер недели. Это куриное фрикасе готовится из сочного приправленного цыпленка, который подрумянивается, затем медленно тушится с морковью, сельдереем, грибами, сладким жемчужным луком и чесноком в декадентском бархатистом соусе с добавлением трав.Это восхитительный взрыв вкуса и роскошной текстуры в каждом кусочке. И что самое приятное, вы можете приготовить куриное фрикасе по вкусу своей семьи с различными овощами или специями. Я также включил пошаговые фотографии, советы и рекомендации, чтобы приготовить лучшее куриное фрикасе в вашей жизни! Подавайте этот восхитительный рецепт куриного фрикасе со сливочным картофельным пюре, рисом, лебедой или рисом с цветной капустой с низким содержанием углеводов вместе с хрустящим хлебом или чесночным хлебом для мечтательного ужина, который станет всеобщим любимым / нужно готовить / готовить часто / готовить снова СЕЙЧАС список!

Ужин с курицей в одном горшочке — всегда выигрыш! Попробуйте эти фавориты: паста с курицей и пармезаном в одном горшочке, арроз кон полло, курица с чесночными травами и зубчатым картофелем, флорентийская курица, тосканская курица, курица с сальсой и рисом, курица с медовой горчицей с зеленой фасолью и картофелем.

Рецепт куриного фрикасе

Вам нужно чудо в горшочке, достаточно вкусное для компании (Рождество!), Но достаточно легкое для повседневного использования? — введите фрикасе с курицей! Ребята, я ВЛЮБЛЕННОСТЬ в этот рецепт. Мне очень нравятся все мои рецепты, но этот особенный. Он сочетает в себе комфорт деревенской кулинарии с изысканностью сливочного соуса с добавлением трав. Это простое, но многослойное блюдо с множеством вкусов: от приправленной курицы до ароматного лука и чеснока, сытных овощей и шелковистого сливочного соуса.Короче говоря, это шедевр одного горшка, который вам нужен в вашем репертуаре.

Что мне особенно нравится в этом рецепте куриного фрикасе, так это то, что в нем используются повседневные ингредиенты, подходящие для кладовой — у вас, вероятно, есть большая часть ингредиентов прямо сейчас! Вы будете потрясены тем, как простые ингредиенты превращаются в нечто по-настоящему впечатляющее.

Хотя это куриное фрикасе — это не 30-минутное блюдо, это просто! Обвалять курицу, обжарить ее, обжарить овощи, затем запечь в завораживающем шелковистом сливочном соусе с пьянящим вкусом. Большую часть времени занимает выпечка без помощи рук, и любое практическое время стоит каждой секунды.

Что такое Fricassee?
Fricassee — это французский метод приготовления, при котором мясо обжаривается в масле, затем тушится в соусе, приготовленном из собственного сока, а затем загущается жирными сливками или яичными желтками — все готовится в одной кастрюле. В рецептах фрикасе обычно используется курица, телятина или кролик. Это что-то среднее между соте из-за обжаривания овощей и тушеным блюдом из-за насыщенного соуса, но не таким суповым.

Это куриное фрикасе — своего рода тушеное мясо, приправленное бульоном, травами и маслом и сгущенное жирными сливками. В этом рецепте я использовала куриные бедра и голени, потому что их гораздо легче найти, чем телятину или кролика, и они универсальны. Фрикасе из курицы выглядит впечатляюще, но втайне его так легко приготовить!

Что означает Fricassee?
Fricassée »- это французский термин, образованный от frire , что означает« жарить », и casser , что означает« разбивать на куски ». Европейское классическое фрикассе a l’ancienne получило свое название потому, что курицу сначала обжаривают в масле / масле («жарят»), а затем добавляют овощи и жидкость для тушения. Затем он готовится до тех пор, пока он не станет очень нежным, и курица по сути «разлетится на куски».

Откуда взялось куриное фрикасе?
Куриное фрикасе появилось еще в 1300-х годах! Он упоминается в ранней версии средневековой французской поваренной книги Le Viandier , а позже, в 1490 году, в печатной версии он специально назван «friquassee».

Джулия Чайлд популяризировала куриное фрикасе в Америке своей книгой Освоение искусства французской кухни . Ранние фрикассы сгущались исключительно из яичных желтков, но в английской и американской кухнях их заменили мукой или жирными сливками и яичным желтком. В этом рецепте я остановился на жирных сливках, которые более щадящие и позволяют лучше контролировать консистенцию путем кипячения.

Какая курица лучше всего подходит для Chicken Fricassee ?
Фрикасе из курицы можно приготовить из цельного цыпленка (от 3 1/2 до 4 фунтов), разрезать на 11 частей (зарезервировать спину и кончики крыльев для другого использования, например, для бульона) или для простоты, я использовал куриные бедра с косточкой и куриные голени.

Куриные бедра и голени получаются невероятно нежными и сочными. Мне нравится использовать 4 куриных бедра с костями и 4 куриные голени, но вы можете использовать все куриные бедра или все голени. Если вы используете все голени, вы захотите использовать больше, потому что они меньше бедер — ровно столько, сколько поместится в ваш горшок!

Скин есть или нет?
Традиционное куриное фрикасе готовится с кожей, но я предпочитаю снимать кожу с курицы, потому что она не остается хрустящей — и я не поклонник мокрой кожи (на самом деле я ее ненавижу).Чтобы курица без кожи была такой же сочной, как курица с кожей, ее слегка присыпают слоем муки / специй, который создает обволакивающую, глубоко золотистую, глубоко ароматную корочку, и курица остается восхитительно сочной и нежной.

При этом вы можете полностью оставить кожицу на курице, если хотите. Обжаривайте курицу в течение приличного количества времени, чтобы сгорел жир, в противном случае у вас останется жирный соус.

Можно ли использовать куриную грудку?
Вы можете использовать куриные грудки без костей и кожи, но они не будут такими сочными.Если вы решите использовать куриные грудки, тогда вам нужно будет использовать маленькие куриные грудки или куриное филе / большие куриные грудки, разрезанные пополам по экватору, чтобы они приготовились за отведенное время. Время приготовления может быть разным, поэтому держите под рукой термометр для мяса и не пережарьте грудки, иначе они не будут такими сочными.

Если вы решите использовать куриные грудки, я настоятельно рекомендую сначала их засолить. Рассол увеличит их влагоемкость и сделает их более нежными.

Чтобы рассолить куриные грудки, смешайте 4 стакана теплой воды с ¼ стакана КОШЕРНОЙ соли в мелкой стеклянной посуде или в пакете для заморозки.Перемешивайте, пока соль не растворится. Добавьте курицу и дайте постоять при комнатной температуре 15-30 минут — НЕ БОЛЬШЕ! Вынуть курицу из рассола, промыть в холодной воде и обсушить.

Chicken Fricassee Ingredients
Теперь, когда мы взялись за курицу, перейдем к остальным ингредиентам. Фрикасе из курицы состоит из минимального количества ингредиентов. Вот что вам понадобится для этого легкого куриного ужина:

Оливковое масло: Для наилучшего вкуса используйте оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества.

Цыпленок: Я рекомендую для этого рецепта и куриные бедра, и голени, но вы можете использовать все те или иные.

Сливочное масло: Лук, морковь, сельдерей и грибы обжариваются в сливочном и оливковом масле для придания дополнительного вкуса.

Морковь: Разрежьте более толстую сторону, примерно ¾ дюйма, чтобы она не превратилась в кашицу.

Сельдерей: То же, что и морковь, нарезать более толстой стороной, примерно ¾ дюйма, чтобы она не стала мягкой.

Грибы: Я не люблю грибы, но я люблю грибы в этом курином фрикасе! Я рекомендую белые грибы из-за их мягкого землистого вкуса, чтобы они не подавляли соус. Грибы разрежьте на четвертинки или очень маленькие грибы пополам.

Лук: Жемчужный лук придает нотки сочной сладости. Вы можете заменить его одной нарезанной белой луковицей, но это не то же самое!

Чеснок: Ароматизирует блюдо из курицы, не подавляя его.

Тимьян: Свежее лучше! Используйте только листья, а не весь стебель.

Мука: Я использовал универсальную муку, но держу пари, что заменитель 1: 1 без глютена тоже подойдет.

Куриный бульон: Более ароматный, чем просто сливки или вода. Используйте низкий уровень натрия, чтобы мы могли контролировать соль.

Густые сливки: В вашем продуктовом магазине их называют «жирными сливками». Создает сочное тело, которое цепляется за нежную золотую курицу.

Лимонный сок: Небольшая капля лимонного сока пробуждает все блюдо. Используйте больше или меньше по желанию.

Могу ли я использовать белое вино?
Я не пью вино, поэтому пропустил его и все еще был поражен тем, как мне хотелось выпить соус прямо из сковороды.Я вообще не чувствовал, что что-то упускаю. При этом, если вы хотите добавить вино, не стесняйтесь!

Вы можете добавить 1/2 стакана сухого белого вина, такого как Совиньон Блан, в сковороду после того, как вы добавили муку в овощи и приготовили. Добавьте вино и тушите, пока оно немного не уменьшится, затем продолжите рецепт.

Могу ли я заменить жирные сливки?
Если вы пытаетесь сэкономить калории, вы можете заменить жирные сливки 1/2 стакана молока, взбитого с 1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала.Только следите, чтобы соус не закипел, просто слегка варите. Вы также можете заменить взбитое сгущенное молоко 1 чайной ложкой кукурузного крахмала. Делая замены, измените свои ожидания. Густые сливки всегда будут более ароматными и сливочными.

Как быстро удалить листья тимьяна?
С помощью этой простой техники свежие листья тимьяна можно удалить за секунды! Просто протолкните конец стебля тимьяна через отверстие в сетке с мелкими ячейками и осторожно, но с силой протяните стебель. Листья соберутся в ситечко — легко!

Можно ли использовать сушеный тимьян?
Вы можете заменить свежий тимьян ½ чайной ложки сушеного тимьяна. Добавьте сушеный тимьян в соус с другими сушеными травами, прежде чем куриное фрикасе отправится в духовку.

Что делать, если я не люблю грибы?
Если вы не любите грибы, просто оставьте их или замените на другой овощ.

Могу ли я сделать это без глютена?
Чтобы приготовить фрикасе из курицы без глютена , просто замените муку мукой без глютена.Остальные ингредиенты не содержат глютен.

Какие еще овощи я могу положить в куриное фрикасе?
В фрикасе с курицей можно добавлять практически любые овощи. Морковь, грибы и сельдерей феноменальны вместе, но вы также можете заменить мускатную тыкву, пастернак, стручковую фасоль, брокколи или цветную капусту, и это лишь некоторые из них.

КАКАЯ ГОРЯЧКА НУЖНА ДЛЯ Chicken Fricassee ?
Я использую чугунный эмалевый тушитель емкостью 3 ½ литра, который имеет диаметр 11 1/2 дюймов и высоту 2 1/2 дюйма. Вы можете использовать аналогичную жаростойкую форму / сковороду с плотно закрывающейся крышкой.

Если у вас нет жаростойкой сковороды, вы можете переложить курицу с соусом в форму для запекания, пригодную для духовки, но имейте в виду, что время выпекания может быть другим. Если у вас нет крышки, плотно накройте форму для запекания фольгой. Если уплотнение не плотно, тепло и жидкость уйдут.

How to Make Chicken Fricassee
Это блюдо настолько простое в приготовлении, но достаточно особенное, чтобы его можно было приготовить для гостей.Беспроигрышный вариант! Чтобы приготовить этот домашний рецепт фрикасе с курицей, выполните следующие простые шаги:

Приправьте курицу: Покрытие из приправленной муки не только изолирует курицу и делает ее более влажной и нежной внутри, но и создает корочку для передачи аромата. Для образования корочки смешайте муку в мелкой посуде с солью, перцем, чесночным порошком, луковым порошком. Промокните курицу насухо (чтобы мука прилипла), затем погрузите каждый кусок в смесь, вдавливая муку в курицу.Стряхните излишки муки, затем переложите курицу на сухую поверхность (оставьте остатки муки). Вы не хотите возвращать курицу на ту же поверхность (если вы не протираете ее бумажными полотенцами), потому что влага, оставшаяся после курицы, сделает покрытие влажным и отпадет.

Обжарьте курицу: Добавьте сливочное и оливковое масло в большую сковороду и обжарьте приправленную курицу с обеих сторон. Вы не хотите готовить его полностью, ему просто нужен цвет из реакции Майяра, потому что цвет — это аромат! После того, как курица подрумянится, переложите курицу на тарелку, но не стекайте с нее.Эти глубоко ароматные капли придадут овощам и всему блюду дополнительный аромат.

Обжаренные овощи: В той же сковороде, где готовится курица, добавьте сливочное масло и обжарьте лук, морковь, сельдерей и грибы. Если овощи станут слишком сухими, добавьте немного оливкового масла. Добавить хлопья чеснока и красного перца и тушить 30 секунд. Хлопья красного перца не сделают блюдо острым, просто немного разбудят его.

Приготовление соуса: Теперь добавим муку, чтобы получился соус, который загустит соус.Всего вам понадобится 3 столовые ложки муки, поэтому используйте оставшуюся муку от вырубки цыпленка плюс свежую муку, чтобы получилось 3 столовые ложки. Посыпать овощи мукой и варить 2 минуты. Уменьшите огонь до минимума и медленно влейте куриный бульон, помешивая и соскребая коричневые кусочки со дна сковороды.

Запеките курицу: Верните курицу на сковороду вместе со всеми накопившимися соками на тарелке — это ароматное золото! Доведите до кипения, накройте крышкой и запекайте при температуре 350 градусов F в течение 25-35 минут, пока курица не нагреется до 170 градусов F.

Сделайте это кремообразным: После того, как курица прожарилась, переложите ее из кастрюли на тарелку. Добавьте жирные сливки, свежий тимьян и свежую петрушку. Варить на медленном огне до желаемой консистенции 5-10 минут.

Настроить по вкусу. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Я добавляю примерно 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца — но сначала убедитесь, что вы попробуете на вкус! Лучше добавить меньше, чем слишком много!

В КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ВЫ ПРИГОТОВЛЯЕТЕ темное мясо КУРИЦЫ?
Курицу можно безопасно есть, когда ее внутренняя температура достигает 165 градусов по Фаренгейту — температура, рекомендованная для куриных грудок, чтобы они не высыхали.

Темное куриное мясо, такое как куриные бедра и куриные голени, используемое в этом рецепте, получается более соковыжималочным и более нежным при приготовлении до 170-175 градусов. F. Куриные бедра содержат больше соединительной ткани, чем куриные грудки, для разрушения которых требуется больше времени. Если приготовить их при более высокой температуре, темное мясо станет еще более нежным и сочным, а также эластичным и эластичным.

Я настоятельно рекомендую приобрести термометр для мяса, иначе нет точного способа проверить и увидеть, когда ваша курица приготовлена, не разрезая ее и не теряя ценные соки.

Могу ли я съесть курицу, если она розовая?
Цыпленок розового цвета внутри и явно сырой, не следует есть, НО, если вы проверили свои куриные бедра с помощью термометра для мяса, и он показывает температуру выше 165 градусов, его можно есть, даже если он выглядит слегка розовым. Курица по-прежнему должна выглядеть приготовленной и иметь текстуру приготовленной курицы.

Приготовленная курица может иметь розовый оттенок, потому что молодые цыплята (часто те, которые мы покупаем) имеют пористые кости, через которые может проникать костный мозг, окрашивая прилегающее мясо, независимо от конечной внутренней температуры приготовленной курицы.

Миоглобин — еще одна причина, по которой приготовленная курица иногда может выглядеть розовой, и причина, по которой термин «темное мясо». Миоглобин — это пигментированный белок, доставляющий кислород в клетки, чем активнее часть птицы, тем больше миоглобина она получает. Грудка белая, потому что она неактивна и поэтому содержит низкий уровень миоглобина; куриные окорочка, крылья и бедра — это «темное мясо», потому что они содержат более высокий уровень миоглобина, потому что они более активны. Миоглобин может придать темному мясу розоватый оттенок при приготовлении, поскольку он может скапливаться в мясных волокнах при упаковке.

Итог — будьте осторожны, используйте термометр для мяса и готовьте куриные грудки до 165 градусов по Фаренгейту, а темное мясо до 170-175 градусов по Фаренгейту. вот несколько полезных советов и уловок для ЛУЧШЕГО куриного фрикасе каждый раз.

Используйте сливочное и оливковое масло. Я почти всегда использую смесь сливочного и растительного масла, будь то для приготовления заправки или для жарки курицы на сковороде.Масло придает, несомненно, восхитительный маслянистый аромат, а масло предотвращает подгорание масла. Вы можете использовать все масло, но вы не можете использовать все масло, иначе масло сгорит. Я рекомендую использовать оба для достижения наилучших результатов.

Очистите золотые биты. После того, как вы приготовите курицу, на дне сковороды останутся золотые кусочки — это ароматное золото! Обязательно соскребайте кусочки, пока тушите овощи.

Не сжигайте куриный сок. Если у вас слишком быстро потемнели, уменьшите огонь во время обжаривания курицы. Вы хотите получить темно-золотистые куриные стёки. Если биты стали черными — они вам не нужны! Они заставят весь ваш вкус фрикасе из курицы подгореть.

Используйте горячую сковороду. Добавляйте курицу только после того, как сковорода станет горячей — вы должны услышать шипение курицы, как только она коснется сковороды. Если вы добавите курицу в теплую сковороду, она не поджарится, и, как мы все знаем от Гордона Рэмси, цвет = аромат.Обжарка курицы приводит к реакции Майяра, также известной как реакция вкуса, при которой аминокислоты и редуцирующие сахара вызывают потемнение и сложный вкус. Обратите внимание, что горячий не означает сильный жар, это означает, что он достиг полной температуры.

Переверните курицу только один раз. Добавить курицу на горячую сковороду — это только половина дела. Не поддавайтесь желанию двигать курицу во время готовки или переворачивать ее более одного раза. Курица должна оставаться на одном и том же месте в течение длительного времени, чтобы она подрумянилась.Когда курица подрумянится, она естественным образом отделится от сковороды.

Добавьте дополнительное масло в овощи. Овощи тушятся около 10 минут. Если они выпьют все масло во время готовки, не стесняйтесь добавить еще немного — это добавит аромата.

Не пережаривайте курицу. Куриные бедра и голени более щадящие, чем куриные грудки, но вы все равно не хотите их переваривать. Самый лучший и эффективный способ проверить степень готовности — вставить в курицу термометр для мяса; куриные бедра и голени становятся самыми сочными, когда они регистрируют 170 градусов по Фаренгейту (в отличие от 165 для куриных грудок).

Варианты рецептов, которые стоит попробовать

Заменитель жирных сливок. Вы можете заменить жирные сливки на сгущенное молоко, смешанное с 1 чайной ложкой кукурузного крахмала. Просто помните, что жир равняется вкусу, поэтому сливочный соус не будет таким декадентским.

Сливки + яйца. Некоторые рецепты куриного фрикасе делают соус густым, смешивая жирные сливки с 2 яичными желтками, добавляя немного соуса в смесь, затем снова перемешивая в кастрюле и пропуская последнее кипячение.Я не предпочитаю этот метод, потому что вы не можете контролировать консистенцию, доводя до желаемой консистенции.

Сметана. Вы можете отказаться от жирных сливок и вместо этого загустить соус сметаной — подумайте только о бефстроганове! Сметана часто используется в фрикасе с курицей Cajun.

Добавьте еще лимона. Вы можете добавить до 2 столовых ложек лимонного сока в сливочный соус, чтобы получить более лимонный соус.

Используйте грибы кремини. Если вы любитель грибов и хотите больше соуса со вкусом грибов, замените более мягкие белые грибы грибами кремини.

Поменять местами овощи. Вы можете использовать свои любимые овощи, такие как кабачок, цуккини, сладкий перец, пастернак, шпинат и т. Д. Если вы используете овощи быстрого приготовления, такие как кабачки или сладкий перец, не готовьте их так долго, как морковь / сельдерей. Вы также можете добавить шпинат в конце приготовления или даже попробовать консервированные артишоки (в воде, а не в рассоле).

Добавьте эстрагон. Замените свежую петрушку на 2 чайные ложки измельченного эстрагона.

Приправить .Увеличьте огонь дополнительными хлопьями красного перца.

Фрикасе с курицей по-каджунски. Это популярная версия куриного фрикасе, в которой используются каджунские специи, а морковь заменяется болгарским перцем. Вы также можете добавить нарезанную колбасу.

Просто используйте соус! Соус можно использовать с яйцами, стручковой фасолью, макаронами, картофелем и т. Д.

Могу ли я заранее приготовить куриное фрикасе?
Этот рецепт куриного фрикасе требует некоторой подготовительной работы, большую часть которой можно выполнить заранее.Вот как это делается:

Курица: Снимите кожу с курицы, обваляйте курицу в мучной смеси и обжарьте в соответствии с инструкциями по рецепту. Переложите в герметичный контейнер в холодильник на срок до 24 часов. Сохраните куриный сок.

Овощи: Порубите все овощи и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Вы также можете пойти еще дальше и обжарить овощи, если хотите.

Соус: Вы можете полностью приготовить рецепт, приготовив соус перед тем, как снова добавить курицу в сковороду.Соус (с овощами) и курицу хранить отдельно. Когда будете готовы продолжить рецепт, доведите до кипения, затем добавьте курицу и поставьте в духовку.

Как хранить и разогревать куриный фрикассе

Хранение: Этот куриный обед следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение трех-пяти дней.

Микроволновая печь: Нарежьте курицу, чтобы она разогревалась более равномерно, затем переложите небольшую порцию в блюдо, подходящее для микроволновой печи.Нагрейте в течение 1 минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревание с 30-секундными интервалами.

Плита: Нарежьте курицу, затем переложите в сковороду. Нагрейте на среднем огне, часто помешивая.

Можно ли заморозить куриное фрикасе?
Технически да, но при замораживании соус может расколоться из-за жирных сливок. Если вы знаете, что замораживаете фрикасе с курицей, откажитесь от жирных сливок или замените их сгущенным молоком. Чтобы заморозить этот легкий куриный ужин, дайте ему полностью остыть, затем поместите курицу с соусом в пакет для заморозки или герметичный контейнер на срок до 3 месяцев.Когда вы будете готовы к употреблению, поместите в холодильник на ночь, чтобы он разморозился перед повторным нагревом.

Что подавать с куриным фрикасе?
Этот пикантный фрикасе с курицей просят подавать с углеводами, чтобы впитать восхитительный соус. Нам это нравится больше:

Кусочек масляного пюре — мой любимый способ подать его!

Паста, такая как спагетти, каватаппи пенне, колокольчик, фузилли и т. Д.

Паста с начинкой, такая как равиоли или тортеллини — ням!

Рис — любой!

Альтернатива с низким содержанием углеводов, такая как картофельное пюре из цветной капусты, рис с цветной капустой, лапша из цукини или спагетти-сквош

Теперь, когда куриный фрикасе получился квадратным, давайте поговорим о сторонах.Мы любим добавлять свежий салат, такой как салат из клин, клубничный салат или салат из шпината и ягод весной / летом и яблочный салат, салат из груш или салат из свеклы зимой.

Наконец, хлеб является обязательным условием, чтобы не осталось соуса. Вы можете подавать это блюдо с простой стороной хрустящего хлеба, или мы одержимы моим чесночным хлебом, обеденными булочками или панировочными палочками с чесноком и пармезаном.

Ищете более простые куриные обеды?

Хотите попробовать это куриное фрикасе РЕЦЕПТ?

Прикрепите его к еде из одной посуды, обеду или куриной доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!
© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Распечатать рецепт
Chicken Fricassee
Chicken fricassee — это оригинальная французская еда для комфортного проживания, и это совершенно божественно. Это может показаться модным, но это полноценное блюдо из простых ингредиентов готовится в одном горшочке для легкого ужина в любой вечер недели. Это куриное фрикасе готовится из сочного приправленного цыпленка, которое поджаривается, затем медленно тушится с морковью, сельдереем, грибами, сладким жемчужным луком и чесноком в декадентском бархатистом соусе с добавлением трав.Это восхитительный взрыв вкуса и роскошной текстуры в каждом кусочке. И что самое приятное, вы можете приготовить куриное фрикасе по вкусу своей семьи с различными овощами или специями. Я также включил пошаговые фотографии, советы и рекомендации, чтобы приготовить лучшее куриное фрикасе в вашей жизни! Подавайте этот восхитительный рецепт куриного фрикасе со сливочным картофельным пюре, рисом, лебедой или рисом с цветной капустой с низким содержанием углеводов вместе с хрустящим хлебом или чесночным хлебом для мечтательного ужина, который станет всеобщим любимым / нужно готовить / готовить часто / готовить снова СЕЙЧАС список!

Голосов: 1
Рейтинг: 5

Оцените рецепт!

Ингредиенты

КУРИЦА

8 куриных бедер с костями и голеней вместе с удаленной кожицей (см. Примечания)

1/4 стакана муки

1 чайная ложка КАЖДОЙ соли, чесночного порошка, лукового порошка

1/2 чайной ложки КАЖДОГО перец, паприка

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

FRICASSEE

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки несоленого масла

8 унций очищенного репчатого лука сохранены целиком

2 моркови, нарезанные на дюйм штук

3 стебля сельдерея, нарезанные на-дюймовые кусочки

8 унций белых грибов, разделенных на четыре части (разрезанные пополам)

4 зубчика чеснока, измельченного

1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

2 1/2 стакана курицы с пониженным содержанием натрия бульон

1 чайная ложка сушеной петрушки

1/2 чайной ложки КАЖДОГО сушеного орегано, сушеного базилика

ДОБАВИТЬ ПОЗЖЕ

1/2 стакана жирных сливок

1 1/2 стакана ложки нарезанной свежей петрушки

1 1/2 чайной ложки свежих листьев тимьяна

1/2 столовой ложки лимонного сока

1 / 8-1 / 4 чайной ложки КАЖДОЙ соли, перца

Ингредиенты

КУРИЦА

8 куриных бедер и голеней, на косточках, без кожи (см. Примечания)

1/4 стакана муки

1 чайная ложка КАЖДОЙ соли, чесночного порошка, лукового порошка

1/2 чайной ложки КАЖДОГО перца, паприки

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

FRICASSEE

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

8 унций очищенного жемчужного лука сохранены целиком

2 моркови, нарезанные на-дюймовые кусочки

3 стебля сельдерея -дюймовые кусочки

8 унций порезанных на четыре части белых грибов (разделенных пополам)

4 измельченных зубчика чеснока

1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

2 1/2 стакана с пониженным содержанием натрия куриный бульон

1 чайная ложка сушеной петрушки

1/2 чайной ложки КАЖДОГО сушеного орегано, сушеного базилика

ДОБАВИТЬ ПОЗЖЕ

1/2 стакана жирных сливок

1 1/2 столовой ложки нарезанной свежей петрушки

1 1/2 чайных ложек свежих листьев тимьяна

1/2 столовой ложки лимонного сока

1 / 8-1 / 4 чайной ложки КАЖДОЙ соли, перца

Голосов: 1
Рейтинг: 5

Оцените рецепт!

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 F. Взбейте 1/4 муки и всю «куриную приправу» в мелкой посуде. Промокните курицу насухо и обваляйте каждый кусок смеси, вдавливая муку в курицу, стряхните излишки, затем переложите на сухую поверхность (оставьте остатки муки).

Растопите 1 столовую ложку масла в 2 столовых ложках масла на среднем или сильном огне в глубокой жаростойкой сковороде / тушенке. После того, как блюдо станет горячим, добавьте курицу и готовьте примерно 4 минуты с каждой стороны, пока она не станет золотистой (она не будет прожарена) — НЕ позволяйте капелькам пригореть / почернеть.При необходимости убавьте огонь. Выложите курицу на тарелку, но не сливайте капли.

Уменьшить огонь до среднего. В пустой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла с 2 столовыми ложками оливкового масла. Добавить лук, морковь, сельдерей и грибы и варить до размягчения около 10 минут. Если овощи станут слишком сухими, добавьте немного оливкового масла. Добавить хлопья чеснока и красного перца и тушить 30 секунд.

Добавьте оставшуюся муку от вырубки цыпленка ПЛЮС свежую муку по мере необходимости, чтобы получилось всего 3 столовые ложки.Посыпать овощи мукой и варить 2 минуты.

Убавьте огонь до минимума и медленно влейте куриный бульон, помешивая и соскребая коричневые кусочки на дне сковороды. Добавьте сушеную петрушку, сушеный орегано и сушеный базилик. Верните курицу в сковороду вместе с соками. Доведите до кипения, накройте крышкой и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 25-35 минут, пока курица не нагреется до 170 градусов по Фаренгейту.

Переложите курицу из сковороды на тарелку.Добавьте жирные сливки, свежий тимьян и свежую петрушку. Варить на медленном огне до желаемой консистенции 5-10 минут. Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу (мне нравится по 1/4 чайной ложки). Добавьте курицу обратно в кастрюлю и подавайте с рисом или картофельным пюре.

Примечания к рецепту

Советы и хитрости

Размер кастрюли: Я использую чугунный эмалевый тушитель емкостью 3 ½ литра, который имеет диаметр 11 1/2 дюймов и высоту 2 1/2 дюйма. Вы можете использовать аналогичную жаростойкую форму / сковороду с плотно закрывающейся крышкой.Если у вас нет жаростойкой неглубокой сковороды, вы можете переложить курицу с соусом в форму для запекания, пригодную для духовки, но имейте в виду, что время выпекания может меняться. Если у вас нет крышки, плотно накройте форму для запекания фольгой. Если уплотнение не плотно, тепло и жидкость уйдут.

Скин включен или выключен? Традиционное фрикасе с курицей готовится с кожей, но я предпочитаю снимать кожу с курицы, потому что кожа не остается хрустящей — а я не поклонник сырой кожи.Чтобы курица без кожи была такой же сочной, как курица с кожей, ее слегка присыпают слоем муки / специй, который создает обволакивающую, глубоко золотистую, глубоко ароматную корочку, и курица остается восхитительно сочной и нежной. Вы можете оставить кожу на курице, если предпочитаете, просто обязательно обжарьте курицу в течение приличного времени, чтобы жир стал жирным, иначе у вас останется очень жирный соус.

Лук: Жемчужный лук придает нотки сочной сладости. Вы можете заменить его одной нарезанной белой луковицей, но это не то же самое!

Как удалить листья тимьяна за секунды: Просто протолкните конец стебля тимьяна через отверстие в сетке с мелкими ячейками и осторожно, но с силой протяните стебель.Листья соберутся в ситечко — легко!

Сушеный тимьян: Вы можете заменить свежий тимьян ½ чайной ложки сушеного тимьяна. Добавьте сушеный тимьян в соус с другими сушеными травами, прежде чем куриное фрикасе отправится в духовку.

Не сжигайте куриный стёк: Если куриный стёк темнеет слишком быстро, уменьшите огонь во время обжаривания курицы. Вы хотите получить темно-золотистые куриные стёки. Если биты стали черными — они вам не нужны! Они заставят весь ваш вкус фрикасе из курицы подгореть.

Зачем варить курицу до 170? Темное куриное мясо, такое как куриные бедра и куриные голени, используемое в этом рецепте, получается более соковыжималочным и более нежным при приготовлении до 170–175 градусов. F. Куриные бедра содержат больше соединительной ткани, чем куриные грудки, для разрушения которых требуется больше времени. Если приготовить их при более высокой температуре, темное мясо станет еще более нежным и сочным, а также эластичным и эластичным. Я настоятельно рекомендую приобрести термометр для мяса, иначе нет точного способа проверить и увидеть, когда ваша курица приготовлена, не разрезая ее и не теряя ценные соки.

Как приготовить вперед

Цыпленок: Снимите кожу с курицы, обваляйте курицу в мучной смеси и поджарьте в соответствии с инструкциями по рецепту. Переложите в герметичный контейнер в холодильник на срок до 24 часов. Сохраните куриный сок.

Овощи: Порубите все овощи и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Вы также можете пойти еще дальше и обжарить овощи, если хотите.

Соус: Вы можете полностью приготовить рецепт, приготовив соус перед тем, как снова добавить курицу в сковороду. Соус (с овощами) и курицу хранить отдельно. Когда будете готовы продолжить рецепт, доведите до кипения, затем добавьте курицу и поставьте в духовку.

Как хранить и разогревать

Хранение: Этот куриный обед следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение трех-пяти дней.

Микроволновая печь: Нарежьте курицу, чтобы она разогревалась более равномерно, затем переложите небольшую порцию в блюдо, подходящее для микроволновой печи. Нагрейте в течение 1 минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревание с 30-секундными интервалами.

Плита: Нарежьте курицу, затем переложите в сковороду. Нагрейте на среднем огне, часто помешивая.

Как заморозить
Куриный фрикасе можно заморозить, но оно может расколоться из-за жирных сливок. Если вы знаете, что замораживаете фрикасе с курицей, откажитесь от жирных сливок или замените их сгущенным молоком. Чтобы заморозить этот легкий куриный ужин, дайте ему полностью остыть, затем поместите курицу с соусом в пакет для заморозки или герметичный контейнер на срок до 3 месяцев.Когда вы будете готовы к употреблению, поместите в холодильник на ночь, чтобы он разморозился перед повторным нагревом.

Carlsbad Cravings © Оригинал

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ создание CARLSBAD CRAVINGS:

FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER
0
Chili Перец безумие
Этот рецепт куриного фрикасе обладает огромным вкусом: кусочки курицы, задушенные и медленно приготовленные в насыщенном сливочном соусе с идеальными приправами каджун.Легко приготовить и очень вкусно.

Chicken Fricassee сегодня в доме, друзья мои. Вы когда-нибудь пробовали фрикасе с курицей? Вас ждет легкое угощение!

Это классическое блюдо из одного горшка, которое я научился готовить в кулинарной школе, когда был в Новом Орлеане. Это каджунская адаптация классического французского блюда, больше похоже на технику приготовления. Я адаптировал этот рецепт, чтобы он стал моим, с большим количеством специй каджун, немного перца, и думаю, моим друзьям, любящим острую пищу, он понравится.

Здесь не очень жарко, но вы можете легко настроить его по своему усмотрению. Тем не менее, он ОГРОМНЫЙ по вкусу, и его достаточно легко приготовить. Приготовьте ложку для перемешивания за рулем! Много усилий — это просто тушить в кастрюле.

Но сначала…

Что такое куриное фрикасе?

Фрикасе с курицей — это классическое французское блюдо быстрого приготовления , где курица обжаривается в кастрюле, а затем тушится в густом сливочном соусе. Его описывают как нечто среднее между соте и тушеным мясом, когда все готовится в одной кастрюле.Есть много разных вариантов, в зависимости от региона и повара, и их можно приготовить и с другим мясом, например с телятиной, морепродуктами или только овощами.

Cajun Vs. Французский Fricassee

Существует очень небольшая разница между фрикасе с курицей Cajun и классическим французским фрикасе , за исключением того, что в версии Cajun используется святая троица Cajun овощей (лук, сельдерей и сладкий перец) вместо французского mirepoix (лук, сельдерей и морковь), и начнем с классического ру.Он щедро приправлен идеальной смесью приправ каджун.

Порядок этапов приготовления немного отличается, но вкус остается отличным. Я очень предпочитаю этот фрикасе с курицей по-каджунски французской версии из-за приправ и общего богатства, хотя они мне нравятся.

Вот как я делаю свой.

Давайте поговорим о том, как мы делаем фрикасе с курицей, а?

Ингредиенты с куриным фрикасе

3/4 стакана растительного масла (или используйте арахисовое масло) — для этого рецепта важно использовать масло с высокой температурой нагрева.Оливковое масло имеет более низкую температуру копчения и с большей вероятностью пригорит, что испортит вкус конечного блюда.

6 Кожа с костью на куриных бедрах — вы можете использовать куриные бедра без кожи и костей или любой кусок курицы. Этот рецепт подходит для любого вида курицы.

1 столовая ложка + 1 чайная ложка приправы каджун

1/2 стакана муки

1 крупная луковица, нарезанная

1 болгарский перец, нарезанный

2 нарезанных перца халапеньо — необязательно, для большего нагрева.Я люблю тепло и аромат перца халапеньо. Или используйте перец серрано, чтобы он был еще острее.

Сельдерей, 4 стебля, нарезанный

6 зубчиков чеснока, нарезанных

3-4 стакана куриного бульона (куриный бульон)

1 лавровый лист

Острый соус по вкусу

Как приготовить фрикасе из курицы — метод рецепта

Нагрейте 1/4 стакана масла в большой кастрюле.

Приправьте курицу 1 чайной ложкой приправ каджун.Добавьте курицу кожицей вниз и обжарьте в горячей кастрюле, пока кожица не начнет подрумяниваться, примерно по 5 минут на каждую сторону. Выньте курицу и отложите пока.

Добавьте оставшееся масло и вмешайте муку , чтобы получилось белое тесто. Это ваш ру. Готовить, непрерывно помешивая, пока ру не потемнеет до цвета светлого шоколада. Это займет около 20 минут. Важно продолжать помешивать. Не позволяйте соусу пригореть на дне кастрюли.

Посмотрите мой пост с советами и видео о How to Make Roux , которое должно быть очень полезным.

Добавьте лука, перца и сельдерея. Перемешайте и варите 5 минут, чтобы он стал мягче.

Добавьте чеснока и оставшуюся столовую ложку приправы каджун. Перемешать и варить 1 минуту.

Добавьте в куриный бульон, лавровый лист и острый соус по вкусу.

Верните курицу в кастрюлю и накройте. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 30 минут, или пока курица не прорубится и не упадет с костей. Таким образом становится НАСТОЛЬКО нежным.

Подавать! Я люблю подавать свой с белым рисом или с вареной лапшой.

Бум! Выполнено! Фрикасе из курицы готово к подаче! Выглядит чудесно, не правда ли? Обожаю этот рецепт. Очень вкусно. Трудно ошибиться с каджунской кухней.

Советы и примечания к рецептам

Цыпленок. По этому рецепту можно использовать любой кусок курицы. «Фрикасе» — это скорее метод, при котором кусочки курицы медленно и медленно тушат в соусе.Попробуйте его с куриными бедрами без костей или без костей, без кожи, куриной грудкой, куриными окорочками или целиком нарезанной курицей.

Мясо другое. Это блюдо можно приготовить и с другим мясом. На самом деле существует множество других популярных версий. Попробуйте этот рецепт с телятиной, кроликом, птицей или морепродуктами (хотя морепродукты не нужно долго варить).

Вегетарианская версия. Вы можете сохранить это блюдо строго вегетарианским, исключив курицу. Вместо этого используйте корнеплоды, такие как целая морковь, картофель, брюква, свекла или другие любимые блюда.Обязательно замените куриный бульон овощным.

Другие ингредиенты. Грибы — популярное дополнение к этому рецепту. Лимонный сок отлично подходит для цитрусовых в конце сервировки. Некоторым поварам нравится использовать белое вино и разбавлять его курицей, а также перемешивать жирные сливки, чтобы соус был еще гуще.

Советы по приготовлению Ру. Для этого блюда необходимо хорошее приготовление заправки. Прочтите мою публикацию «Как приготовить ру», чтобы узнать, как лучше всего его приготовить.

Что подавать с куриным фрикасе?

Фрикасе из курицы обычно подают с белым рисом, хотя мне часто нравится подавать свое с приготовленной лапшой, например, яичной лапшой, которая дополняет соус. Еще мне нравится толстый хрустящий хлеб, который помогает впитать ароматный соус, который так похож на подливку. Поговорим об огромном аромате.

Вот и все, друзья. Надеюсь, вам понравится мой рецепт фрикасе с курицей. Дай мне знать, если у тебя получится. Я хотел бы услышать, как все обернулось для вас.Держите это острым!

Если вам интересно, читайте здесь о моей гастрономической поездке в Новый Орлеан!

Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь. Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий с несколькими ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Рецепт куриного фрикасе

Этот рецепт куриного фрикасе обладает огромным вкусом: кусочки курицы, задушенные и медленно приготовленные в насыщенном сливочном соусе и идеальных приправах для каджуна.Легко приготовить и очень вкусно.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 55 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, французская

Ключевое слово: каджун, курица, куриные бедра, один горшок

Порций: 6

калорий: 659 ккал

3/4 стакана растительного масла или арахисовое масло

6 обломков кожи на куриных бедрах, которые можно использовать без кожи и без костей, или любой кусок курицы, действительно

1 столовая ложка + 1 чайная ложка приправы каджун

1/2 чашка муки

1 крупный нарезанный лук

1 нарезанный болгарский перец

2 нарезанных перца халапеньо (необязательно, для большего тепла или используйте серрано для еще более горячего)

4 нарезанных стебля сельдерея

6 нарезанных зубчиков чеснока

3- 4 чашки куриного бульона

1 лавровый лист

Острый соус по вкусу

Нагрейте 1/4 стакана масла в большой кастрюле. Приправьте курицу 1 чайной ложкой приправ каджуна и обжарьте ее в горячем горшке, пока кожа не начнет подрумяниваться, примерно по 5 минут с каждой стороны. Выньте курицу и отложите пока.

Добавьте оставшееся масло и перемешайте муку, чтобы получилось белое тесто. Это твой ру. Готовьте, непрерывно помешивая, пока ру не потемнеет до цвета светлого шоколада. Это займет около 20 минут. Важно продолжать помешивать. Не позволяйте соусу пригореть на дне кастрюли.

Добавьте лук, перец и сельдерей. Перемешайте и варите 5 минут, чтобы он стал мягче.

Добавьте чеснок и оставшуюся 1 столовую ложку приправы каджун. Перемешать и варить 1 минуту.

Добавьте куриный бульон, лавровый лист и острый соус по вкусу.

Положите курицу обратно в кастрюлю и накройте. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 30 минут или пока курица не начнет падать с костей.

Подавать! Я люблю подавать свою с белым рисом или с вареной лапшой.

калорий: 659 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 29 г | Жиры: 53 г | Насыщенные жиры: 29 г | Холестерин: 145 мг | Натрий: 307 мг | Калий: 622 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1478 МЕ | Витамин C: 34 мг | Кальций: 38 мг | Железо: 2 мг

Рецепт куриного фрикасе с кратким практическим руководством

До женитьбы думала, что с куриными грудками ничего не получится.Потом вышла замуж за своего « любителя куриных грудок» мужа.

Ему так это нравится, что он просит меня делать это каждый день. Наверное, поэтому в этом блоге так много простых рецептов курицы.

Из-за его любви к куриным грудкам я научился делать куриные грудки обычным делом в своем повседневном приготовлении и создал репертуар рецептов, в которых они используются в качестве основного ингредиента. Сегодняшний рецепт Easy Chicken Fricassee Recipe — один из тех рецептов, которые невероятно ароматны и ох как восхитительны.

Что такое фрикасе — определение Fricassee

Фрикасе — это французский метод приготовления, при котором мясо тушится и подается с белым соусом, приготовленным из собственного сока. (источник)

Что такое куриное фрикасе

Хотя для приготовления фрикасе можно использовать любое мясо, рыбу и даже овощи, одним из самых популярных рецептов является фрикасе с курицей, поскольку курица доступна и по цене.

Куриное фрикасе стало очень популярным среди американских столов после того, как Джулия Чайлд написала его в своей книге «Освоение искусства французской кухни».Если бы вы прочитали ее версию этого рецепта, вы бы увидели, что ее рецепт довольно длинный и требует много времени на приготовление.

Моя версия рецепта Chicken Fricassee, которую вы видите здесь, представляет собой адаптацию с веб-сайта America’s Test Kitchen. Я готовлю его годами, и это рецепт, который я часто посещаю, особенно если я развлекаюсь.

Эту версию куриного фрикасе, по сравнению с версией Джулии Чайлд, приготовить довольно быстро и легко. Все происходит в одном горшке, и как только у вас будет готово mise-en-place , все будет готово за 30 минут.

Как приготовить фрикасе из курицы

Процесс приготовления фрикасе с курицей состоит из 3 частей.

Сначала обжарьте курицу в большой сковороде на среднем огне с небольшим количеством масла и растительного масла. Хотя перед тем, как поджарить курицу, важно высушить мясо бумажными полотенцами и хорошо приправить солью и перцем.

Вы обжариваете курицу до тех пор, пока она не подрумянится с обеих сторон (на данном этапе она не будет полностью приготовлена), выньте ее из кастрюли, накройте фольгой и отложите.

Во-вторых, вы готовите овощи с небольшим количеством белого вина в той же кастрюле. Хотя вы можете использовать любые овощи, в этом рецепте быстрого куриного фрикасе используются грибы, лук и чеснок.

Когда овощи станут мягкими, добавьте столовую ложку муки, чтобы соус загустел. На этом этапе соус будет немного гуще.

Затем вы добавляете куриный бульон (я использовал свой домашний куриный бульон), возвращаете кусочки курицы обратно в кастрюлю, закрываете крышку и даете кипеть в течение 10 минут или пока курица полностью не приготовится.Я всегда проверяю степень готовности куриных грудок с помощью мгновенного термометра. Считается приготовленным, когда температура куриной грудки превышает 160 градусов.

Если вам нужен мгновенный термометр, это тот (партнерская ссылка), который я использую в течение многих лет. Я считаю, что это довольно недорогое вложение для очень важной работы.

Как приготовить соус для фрикасе с курицей

Последняя часть рецепта — приготовление соуса. На мой взгляд, именно этот соус делает этот кремовый рецепт фрикасе с курицей необычным.

Чтобы приготовить соус для фрикасе, нужно взбить сметану с одним яичным желтком и добавить немного жидкости из тлеющего соуса. Здесь важно продолжать взбивать, добавляя горячую жидкость в смесь сметаны, чтобы предотвратить это.

Затем вы добавляете смесь обратно в кастрюлю и даете ей покипеть 5-10 минут или пока соус не загустеет по вашему вкусу. Это должен получиться шелковистый соус с кусочками грибов.

Посыпать эстрагоном — он же самый вкусный ингредиент в рецепте

На данном этапе хороший рецепт — фрикасе из куриных грибов.Однако убийственный ход — это добавление свежего измельченного эстрагона, молотого мускатного ореха и лимонного сока. На мой взгляд, добавление этих последних ингредиентов (эстрагон является звездой шоу) поднимает этот рецепт от хорошего к лучшему.

Один из моих лучших друзей — повар. Она всегда говорит мне, что курица и эстрагон созданы друг для друга. Фрикасе с курицей с эстрагоном — это рецепт, по которому вы можете понять, почему.

Лакричный вкус эстрагона в сочетании с землистым вкусом грибов и мясной курицы создает невероятно ароматное блюдо из курицы.

Когда будете готовы к подаче, просто положите куриную грудку на слой плова из риса (или булгура) и полейте курицу большим количеством соуса. Если хотите, посыпьте его свежим нарезанным эстрагоном.

Что подавать с куриным фрикасе

По большинству рецептов, которые вы найдете в книгах и в Интернете, подают фрикасе из курицы с рисом . Хотя это отличный вариант, я подал свой с пловом из булгура. Я большой поклонник булгурского плова с мясными блюдами и не могу рекомендовать его, если вы никогда не пробовали.

Еще один отличный гарнир — это моя лимонная лебеда. Он собирается всего за 20-25 минут и отлично сочетается с жареной курицей.

С учетом сказанного, это блюдо также можно подавать с различными овощными гарнирами, овощами на пару (например, зеленым горошком, спаржей или стручковой фасолью) или хрустящим зеленым салатом . Если вам нужны вкусные салаты, скачайте мою бесплатную электронную книгу Salads That Satisfy.

Несколько советов по лучшему рецепту куриного фрикасе

Приготовьте свою mise-en-place , чтобы сэкономить время: Этот простой рецепт куриного фрикасе — одно из тех блюд, которые готовятся довольно быстро, когда все ингредиенты готовы.Поэтому, если вы хотите, чтобы приготовили в будний вечер , я рекомендую подготовить все ингредиенты за день заранее и хранить в холодильнике.

Что делать с остатками? Эти куриные фрикасе хранятся в герметичном контейнере в холодильнике свежими до 2 дней.

Можно ли заморозить это блюдо? Да, можно. Когда он полностью остынет до комнатной температуры, поместите его в герметичный контейнер и храните в морозильной камере до месяца.Разморозьте в холодильнике на ночь за 24 часа до подачи на стол. Здесь я рекомендую добавить лимонный сок, мускатный орех и свежий эстрагон прямо перед подачей на стол, чтобы получить самый свежий вкус.

Какую кастрюлю вы рекомендуете для этого рецепта французского куриного фрикасе? Я использовал большую тушенку с крышкой. Мне больше всего нравится эта круглая тушенка Le Creuset 3 ½ литра (партнерская ссылка). Я не могу порекомендовать его достаточно, если вы (как и я) регулярно готовите одноразовые блюда с различными видами мяса и соусами.При этом голландская духовка или кастрюля с толстым дном и крышкой тоже хорошо подойдут для этого куриного фрикасе.

Что делать, если я не люблю грибы? Если вы не любите грибы, можете приготовить фрикасе из курицы с луком, морковью и сельдереем. Профиль вкуса будет немного другим, но все равно будет хорош.

Как насчет фрикасе из куриных бедер? Честно говоря, я никогда не пробовал приготовить этот рецепт с куриными бедрами, но не вижу в этом проблемы.Если вы решите использовать куриные бедра, я бы порекомендовал следовать рецепту, как он написан, но используйте 2 фунта куриных бедер вместо грудок.

Другие рецепты с курицей на будний день, которые могут вам понравиться

Рецепт куриного фрикасе

Выход: 4 порции

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 50 минут

Этот рецепт Chicken Fricassee — это оригинальная французская легкая еда. Куриные грудки, приготовленные с землистыми грибами в бархатном соусе и посыпанные эстрагоном для совершенства.Подается с рисом, жареными овощами или пловом из булгура (как я), это идеальное блюдо для любого случая.
Распечатать рецепт
Ингредиенты

2 фунта куриных грудок без костей

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки черного перца

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка оливкового масла

1 мелко нарезанная луковица — (примерно до 1 чашки)

1 фунты. Очищенные, порезанные и нарезанные грибами портобелло

1/4 стакана белого сухого вина

1 столовая ложка универсальной муки

2 зубчика чеснока, измельченного

1 1/2 стакана куриного бульона — Я использовал свой домашний рецепт куриного бульона.

Для соуса

1/3 стакана сметаны

1 яичный желток

1/2 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха

2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

2 чайные ложки измельченного эстрагона (Если вы не можете найти эстрагон, можно петрушку)

Инструкции

Промокните сухие куриные грудки бумажными полотенцами и обильно приправьте их 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложкой черного перца.

Нагрейте сливочное и оливковое масло в большой сковороде.Положите куриные грудки и готовьте с каждой стороны 4 минуты на среднем огне. На этом этапе они не будут приготовлены полностью.

Положите их на тарелку, накройте алюминиевой фольгой и отложите.

Добавьте грибы, лук и белое вино в ту же сковороду и готовьте 8-10 минут, периодически помешивая, пока грибы не подрумянятся.

Добавьте чеснок и муку и хорошо перемешайте. Варить 1 минуту.

Добавьте куриный бульон; соскребите дно, чтобы ослабить коричневые кусочки, и варите, пока бульон не закипит.

Добавьте курицу и все соки в тарелку и накройте ее крышкой. Готовьте на среднем огне, пока температура курицы не достигнет 160 градусов по Фаренгейту, когда термометр вставлен в середину. Это займет от 5 до 10 минут.

Тем временем взбейте яичный желток и сметану в небольшой миске.

Выньте куриные грудки и положите их на блюдо. Накройте его алюминиевой фольгой. Отложите в сторону.

Отмерьте 1/2 стакана грибного соуса и добавьте его в сметану и яичную смесь.Смешивание.

Постоянно помешивая, медленно вылейте смесь в сковороду. Добавьте лимонный сок, эстрагон и мускатный орех. Дайте настояться 5 минут.

Попробовать на вкус и при необходимости добавить еще.

Для подачи положите куриную грудку на тарелку и полейте соусом. Посыпьте его большим количеством эстрагона.

Видео

Питание

Калорий: 569 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 54 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 207 мг | Натрий: 887 мг | Калий: 1114 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 415 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 83 мг | Железо: 3 мг

Курс: ужин

Кухня: французская

Ключевые слова: рецепт французского фрикасе с курицей, рецепт фрикасе с курицей, фрикасе с курицей из эстрагона

Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте @foolproofliving в Instagram и хэштег #foolproofeats

По материалам книги «Быстрое куриное фрикасе» компании America’s Test Kitchen.

Этот пост был впервые опубликован в ноябре 2013 года. Он был обновлен в июле 2020 года, добавлены новые фотографии, быстрое видео и дополнительная полезная информация, которая поможет вам, когда вы будете готовить этот рецепт на собственной кухне.

Понравился рецепт? Подумайте о том, чтобы поделиться:

Лучший рецепт куриного фрикасе — Как приготовить куриное фрикасе

Паркер Файербах

Соус в этом блюде просто рай — вам захочется полить им всего .Он может конкурировать с одним из наших тосканских масляных ньокки, который является одним из наших самых популярных соусов.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 45 минут
2 ст.
оливковое масло первого холодного отжима
2 фунт.
Куриные бедра с кожей и костями

Перец черный свежемолотый
1
морковь крупная, очищенная и мелко нарезанная
2 ст.
мука универсальная
2 c.
Куриный бульон с низким содержанием натрия
2 ст.
свежемолотая петрушка
2 чайная ложка
свежих листьев тимьяна

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

В большой сковороде с высокими стенками на среднем огне разогрейте масло. Приправьте курицу с обеих сторон солью и перцем, затем добавьте в сковороду и готовьте до золотистого цвета, 5 минут с каждой стороны. Снимите со сковороды и отложите на тарелке.

В ту же сковороду добавить масло и растопить, затем добавить лук, морковь, сельдерей и грибы и варить до мягкости 5 минут.Добавить муку и варить 1 минуту. Влейте вино, соскребите со дна кастрюли кусочки и уменьшите количество вина наполовину, 7 минут.

Добавьте бульон и сливки, приправьте петрушкой, тимьяном, солью и перцем. Добавьте курицу обратно в сковороду и тушите, пока курица не прожарится, а соус не загустеет, 15 минут.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти то же содержание в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте, как каждый день в выходные
barnesandnoble.com
18,00 долл. США
Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт куриного фрикасе с изображением

Выход: 4-6 порций

Время приготовления: около 40 минут

Советы: Чтобы соус загустел, готовьте еще немного, часто помешивая, или сделайте еще немного мучной пасты, добавьте ее в соус и перемешивайте, пока не получите желаемую консистенцию.
По этому рецепту из куриного фрикасе получается элегантное блюдо для гурманов, которое легко приготовить и на приготовление у него уходит чуть больше получаса. Со вкусом Бургундии, светлых сливок и Ассортимент зелени и специй, это блюдо из курицы порадует ваш поддон. Бургундский добавляет неповторимый, не слишком сильный вкус, поэтому он понравится и детям.Алкоголь в вине, конечно, испаряется, пока блюдо закипает, но тонкий аромат остается.
Это блюдо из курицы легко приготовить, потому что в нем минимально требуется измельчение и нарезка, а курица не требует посторонней помощи при приготовлении в бульоне. Куриное фрикасе можно подавать с макаронами любой формы или с любым рисом, и его можно прекрасно дополнить, когда подают с мини-ломтиками чесночного хлеба (которые отлично подходят для макания в соус). Салат или овощи также прекрасно дополнят это блюдо из макарон или риса. Чтобы все было просто и легко, вы всегда можете просто приготовить овощи в пароварке, что займет всего несколько минут.

Рецепт ▼

Состав

1 3/4 — 2 фунта. куриные грудки (или 2 целые куриные грудки без кожи и костей)

соль и перец по вкусу

1/2 стакана сливочного масла (1 палочка)

1 чайная ложка сушеных листьев тимьяна

1 чайная ложка сушеных листьев майорана

1 большая луковица, усыпанная 12 зубчиками

1/2 лимона

3/4 чашки Бордовый

1/8 чайной ложки мускатного ореха

1 чашка полусливок

1/4 стакана универсальной муки

3 взбитых желтка

Проезд

Лук с гвоздикой разрезать пополам и выложить в большую кастрюлю плоскими сторонами вниз. Приправить куриные грудки солью и перцем и выложить в кастрюлю вокруг половинок лука. Добавьте масло, тимьян, майоран, лимон, бургундский и мускатный орех. Добавьте воды, чтобы покрыть ингредиенты.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Накройте крышкой и тушите около 30 минут или пока курица не станет очень мягкой. Выбросьте половинки лимона и лука. Выньте курицу из бульона и положите на разделочную доску, давая остыть, чтобы она могла обработать. Нарежьте курицу небольшими кусочками.

Смешайте половину и половину с мукой, чтобы получилась однородная тонкая паста (похожая на консистенцию тонкого молочного коктейля).Постепенно влейте в бульон мучную пасту, постоянно помешивая по мере ее поступления в бульон. Смешайте яичные желтки с оставшейся половиной и половиной и постепенно влейте в бульон, постоянно помешивая.

Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте кусочки курицы и осторожно перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем и прогреть. Подавайте с рисом или макаронами и украсьте гренками или небольшими хрустящими ломтиками чесночного хлеба.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Chicken Fricassee — Immaculate Bites

Chicken Fricassee — успокаивающее и ароматное тушеное мясо с курицей и овощами на одной сковороде в бархатном соусе, которое идеально подходит в качестве семейной трапезы в будние дни и непринужденного интимного ужина для развлечения.Отличное блюдо как раз к весеннему сезону!

Свежие бутоны, садоводство, теплая погода — аааа, красота весны! Блюдо из куриного фрикасе — замечательное весеннее блюдо со всеми бархатистыми теплыми нотками. Я знаю, весна еще впереди. Но, честно говоря, это блюдо не подходит ни к одному сезону. Это одно из тех блюд, которые можно приготовить из одной кастрюли, которые можно легко приготовить менее чем за час, будь то семейный ужин в будние дни или для развлечения.

Это точно! Из всех рецептов, которые я приготовил, это был первый, который съели полностью. Ребята, вам захочется полизать тарелку!

Что такое Fricassee?
Fricassee — французское слово, обозначающее способ приготовления, представляющий собой нечто среднее между соте и тушеным мясом. Как всегда, идет жаркая дискуссия о том, как повар трактует это блюдо. Но мы не собираемся добавлять к этому огонь.

Хорошее фрикасе начинается с обжаривания или, как говорят некоторые, подрумянивания мяса, за которым следует горстка ароматических веществ и специй.В зависимости от того, где вы живете, некоторые из них также будут включать в себя томатную основу для этого блюда, но в нашем случае здесь мы используем сухое белое вино и жирные сливки для сопровождения куриного бульона. И дайте мясу закипеть, чтобы оно все прожарилось.

Эта техника напоминает мне Куриную грудку без костей со сливочным лимоном и чесноком, Ямайскую курицу с карри и Ямайскую жареную курицу с тушеным мясом. Если вы еще не пробовали эти три, вам следует быстро добавить их в свое меню. Вы будете рады, что сделали! 😉

Технически это блюдо из курицы не является едой на одной сковороде, а скорее подается с рисом или, в моем случае, с картофелем.

Лучше всего наслаждаться им сразу после приготовления, но вы также можете приготовить его днем и положить в холодильник до ужина. Занятым мамам это наверняка понравится, особенно если у них хороший вкус благодаря соусу. Ваши дети никогда не найдут эти овощи безвкусными и скучными.

Приятного аппетита! И не забудьте приготовить холодный напиток со льдом к этому необычному, но простому блюду из куриного фрикасе.

Советы и примечания:

Вы всегда можете заменить кулинарное масло сливочным, чтобы добавить в него немного маслянистого вкуса.

Если у вас нет времени, можно также бланшировать овощи, чтобы сохранить их цвет, прежде чем бросать их в сковороду.

Ищете еще рецепты? Следуйте дальше .
..
Chicken Fricassee

Instructions

Вымойте куриные бедра и промокните их бумажным полотенцем. Затем приправьте солью и натрите обе стороны большим количеством креольских специй или вашей любимой смеси специй.

Разогрейте голландскую духовку или сковороду с маслом на среднем огне (для этого рецепта я использовал 12-дюймовую сковороду).Положите куриные бедра кожей вверх, подрумяните по 4-5 минут с каждой стороны, будьте осторожны с курицей, она не должна подгореть. Выложите курицу на тарелку. Слейте излишки масла в сковороду и протрите сковороду бумажным полотенцем.

Добавьте примерно 2 столовые ложки масла или более, а затем лук, сельдерей, чеснок, лавровый лист, тимьян и грибы. Обжарить до мягкости, около 2–3 минут. Затем всыпать муку. Перемешивайте около минуты.

Влейте куриный бульон и вино, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, примерно 4-5 минут.

Добавить сливки — приправить по вкусу солью и перцем; верните курицу обратно в сковороду.

Накройте кастрюлю крышкой, затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока соус не загустеет и курица не станет почти готовой, примерно 12-15 минут. Откройте крышку и бросьте в нее морковь и спаржу. Накрыть крышкой и варить, пока курица не прорубится, а спаржа не станет мягкой, еще 7-10 минут.

Подавайте сразу с рисом, картофелем и / или салатом.

Пищевая ценность:

Калорийность: 462 ккал (23%) | Углеводы: 14 г (5%) | Белок: 22 г (44%) | Жиры: 31 г (48%) | Насыщенные жиры: 8 г (50%) | Холестерин: 129 мг (43%) | Натрий: 686 мг (30%) | Калий: 674 мг (19%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 4 г (4%) | Витамин А: 5055 МЕ (101%) | Витамин C: 6,8 мг (8%) | Кальций: 54 мг (5%) | Железо: 2,4 мг (13%)

Автор: Immaculate Bites

Курс: Основной

Кухня: американская

Пищевая ценность

Куриное фрикассе

Сумма на порцию

калорий 462 Калорий в составе жиров 279

% Дневная норма *

Жир 31 г 48%

Насыщенные жиры 8 г 50%

Холестерин 129 мг 43%

Натрий 306 9000 686 9000 9000 674 мг 19%

Углеводы 14 г 5%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 4 г 4%

Белок 22 г 1010006
3 900U %

Витамин C 6. 8 мг 8%

Кальций 54 мг 5%

Железо 2,4 мг 13%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Вымойте куриные бедра и обсушите бумажным полотенцем. Затем приправьте солью и натрите обе стороны большим количеством креольских специй или вашей любимой смеси специй. Разогрейте голландскую духовку или сковороду с маслом на среднем огне (для этого рецепта я использовала 12-дюймовую сковороду).

Положите куриные бедра кожей вверх, подрумяните по 4-5 минут с каждой стороны, будьте очень осторожны с курицей, она не должна подгореть.Выложите курицу на тарелку. Слейте излишки масла в сковороду и протрите сковороду бумажным полотенцем.

Добавьте около 2 столовых ложек масла или больше, затем лук, сельдерей, чеснок, лавровый лист, тимьян и грибы. Обжарить до мягкости, около 2–3 минут. Затем всыпать муку. Перемешивайте около минуты.

Влейте куриный бульон и вино, постоянно помешивая, примерно 4-5 минут, пока соус не загустеет.

Добавить сливки — приправить по вкусу солью и перцем; верните курицу обратно в сковороду.Накройте кастрюлю крышкой, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока соус не загустеет и курица не станет почти готовой, примерно 12-15 минут.

Раскройте крышку и добавьте морковь и спаржу. Накрыть крышкой и варить, пока курица не прорубится, а спаржа не станет мягкой, еще 7-10 минут. Подавать сразу с рисом, картофелем и / или салатом.

Рецепт — Фрикасе с курицей — Для дома и семьи

Состав

ИНГРЕДИЕНТЫ:

6 куриных бедер (с костью и кожей)

Универсальная мука ½ стакана (для панировки)

Универсальная мука 1 столовая ложка (для загустения)

½ стакана жирных сливок

½ стакана английского горошка

½ стакана молодой моркови (я частично готовлю ее в микроволновой печи в течение 2 минут)

1 маленькая белая луковица (тонко нарезанная)

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка черного молотого перца

1 чайная ложка чесночного порошка

½ стакана белого вина

Куриный бульон 1 чашка

½ стакана плоской петрушки (мелко нарезанной)

3 столовые ложки оливкового масла для приготовления пищи

1 чайная ложка сливочного масла для приготовления

1 большой багет для сервировки

СЕРВИСОВ 4-6

Предложение по сервировке: Хозяину очень весело оторвать кусок багета и окунуть его в сковороду, пока я его подаю.

ДРУГИЕ СОВЕТЫ: 

Не добавляйте жидкость в заправку, пока она не начнет пахнуть корочкой пирога.

Вы можете приготовить отличные вегетарианские версии этого блюда, используя цветную капусту, картофель и морковь.

Вы также можете заменить вино дополнительным запасом, если не хотите алкоголь.

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Смешайте ап-муку с солью, перцем и чесночным порошком.

2. Покройте куриные бедра слоем муки, стряхивая излишки.

3. Нагрейте оливковое масло в сковороде до среднего огня.

4. Выложите курицу кожей вниз и готовьте 3-4 минуты.

5. Переверните курицу и готовьте на другой стороне. Курица должна быть золотисто-коричневой.

6. Достаньте курицу из неглубокой сковороды и отложите на тарелке.

7. Добавьте сливочное масло в сковороду и готовьте, пока оно не растает и не начнет пузыриться.

8. Добавить нарезанный лук, посолить и варить до мягкости и золотистого цвета.

9. Добавьте столовую ложку кукурузной муки и смешайте с луком.

10. Варить в течение двух минут, пока мука не потеряет запах сырости.

11. Добавьте белое вино, хорошо перемешайте с луком и мучной смесью и варите 2-3 минуты.

12. Добавьте куриный бульон и тушите 3-4 минуты.

13. Выложите морковь в сковороду.

14. Выложите курицу на сковороду кожей вверх.

15. Варить 8-10 минут. Соус должен начать густеть, если он станет слишком густым, разбавить небольшим количеством молока.

16. Добавьте сливки в сковороду и тушите 3-4 минуты.

17. Добавьте горошек в форму.

18. Проверьте наличие приправ и добавьте соль и перец по вкусу.

19. Добавьте нарезанную петрушку.

20. Подавать на стол в сковороде. Я люблю подавать это с хрустящим хлебом.

Получить больше из этого выпуска >>

.

No related posts.

Фрикасе из курицы классический рецепт

Фрикасе из курицы классический рецепт с фото

Как приготовить фрикасе из курицы с грибами

Как приготовить фрикасе из курицы по классическому пошаговому рецепту с фото

Ингредиенты

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Рецепт фрикасе из курицы

С чем подают такое фрикасе

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Видеорецепт фрикасе из курицы

Заключение

Другие рецепты блюд из мяса

Фрикасе из курицы с грибами, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Как приготовить

Фрикасе из курицы и шампиньонов

Фрикасе из курицы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим фрикасе из курицы

Как приготовить «Фрикасе из курицы» пошагово с фото в домашних условиях

Фрикасе из курицы в сливочном соусе

Фрикасе из курицы: классический рецепт с фото

Ингредиенты для фрикасе из курицы в сливочном соусе

Рецепт фрикасе из курицы диетический

BEST Chicken Fricassee (Как приготовить / Заморозить + пошаговые фотографии)

0

Что такое куриное фрикасе?

Cajun Vs. Французский Fricassee

Ингредиенты с куриным фрикасе

Как приготовить фрикасе из курицы — метод рецепта

Советы и примечания к рецептам

Что подавать с куриным фрикасе?

Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов

Рецепт куриного фрикасе

Рецепт куриного фрикасе с кратким практическим руководством

Что такое фрикасе — определение Fricassee

Что такое куриное фрикасе

Как приготовить фрикасе из курицы

Как приготовить соус для фрикасе с курицей

Посыпать эстрагоном — он же самый вкусный ингредиент в рецепте

Что подавать с куриным фрикасе

Несколько советов по лучшему рецепту куриного фрикасе

Другие рецепты с курицей на будний день, которые могут вам понравиться

Рецепт куриного фрикасе

Ингредиенты

Для соуса

Инструкции

Видео

Питание

Вы приготовили этот рецепт?

Понравился рецепт? Подумайте о том, чтобы поделиться:

Лучший рецепт куриного фрикасе — Как приготовить куриное фрикасе

Рецепт куриного фрикасе с изображением

Рецепт ▼

Состав

Проезд

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Chicken Fricassee — Immaculate Bites

Ищете еще рецепты? Следуйте дальше .

Chicken Fricassee

Instructions

Пищевая ценность:

Рецепт — Фрикасе с курицей — Для дома и семьи

Leave a Comment Отменить ответ