Шурпа из баранины, рецепт с фото в домашних условиях

Очень простой рецепт приготовления шурпы из баранины.

Шурпа — популярное первое блюдо азиатской (в основном) кухни. И не какой-нибудь один-единственный рецепт, пусть и потрясающе вкусный. Это много, много вариаций: из разного мяса, с разной технологией приготовления, из разных стран. Есть суп-шурпа по-узбекски, татарская шурпа, и даже молдавская.

Хотя готовить этот суп можно из любого мяса, классический рецепт шурпа — рецепт шурпа из баранины. Мясо должно быть жирным, либо, если куски диетические, в масле обжариваются овощи. В домашних условиях шурпа из баранины получается ароматной, наваристой, сытной и очень вкусной. Настроение после такого блюда определенно меняется в лучшую сторону – забирайте в кулинарную книгу рецепт!

Ингредиенты

• 600 г мясо баранины на кости
• 1 шт. репчатого лука
• 1 шт. болгарского перца
• 1 шт. морковь
• 2 – 3 шт. помидора
• 4 -5 шт. картофеля
• 1 пучок петрушки
• оливковое масло
• соль, черный молотый перец
• свежий или сушеный базилик

*Количество ингредиентов рассчитано на 3х литровую кастрюлю

Приготовление

1. Баранину хорошо промыть, положить в 3-х литровую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Как только мясо закипит, обязательно убрать выделившуюся на поверхности пенку. Кастрюлю накрыть крышкой, убавить огонь и продолжать варить баранину в течение 1,5 часов. Когда баранина сварится, ее следует вынуть из бульона и избавить от кости. Мясо порезать небольшими кусочками, после чего вернуть в бульон.

2. Помидоры и болгарский перец нарезать крупными ломтиками.

3. В небольшой сковороде обжарить до золотистого цвета мелко нашинкованный лук.

4. Морковь очистить, порубить тонкими кольцами.

5. Картофель очистить, порезать кубиками.

6. В кипящий бульон с мясом выложить нарезанные помидоры с болгарским перцем.

7. Поварить овощи около 10 минут, после чего отправить в кастрюлю обжаренный репчатый лук.

8. Далее морковь.

9. Затем картофель.

10. Варить суп шурпа 20 минут. В конце варки суп посолить, поперчить по вкусу, добавить немного базилика и мелко нарезанную петрушку, хорошо перемешать.

11. Накрыть шурпу крышкой и дать настояться еще 20 минут, затем подавать к столу.

Пошаговый рецепт приготовления шурпы из баранины по-узбекски

Рецепты шурпы

admin

Содержание:1 Шурпа из баранины по-узбекски1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Рецепт пошагово1.4 Видео рецепт шурпы из баранины2 Шурпа из баранины…

Когда традиционные супы уже надоели, когда на улице сильно похолодало, но хочется быстро согреться и обеспечить организм теплом и калориями, актуальными становятся сытные первые блюда восточной кухни. Шурпа из баранины – это самый распространенный суп Узбекистана. Наваристый суп с большим количеством мяса и овощей. Секрет приготовления вкусной шурпы из баранины в том, что она варится сама по себе и, как и восточные люди, не терпит суеты. Важно соблюсти очередность закладывания компонентов супа и делать это в строго определенное время, обеспечивая при этом нужный температурный режим.

Давайте научимся варить этот сытный суп, а заодно прикоснемся к культуре Узбекистана.

Шурпа из баранины по-узбекски

Кухонная техника: кастрюля, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Шурпа – это, прежде всего, мясной суп. Поэтому его вкус и питательность зависят от мяса, которое вы выберете для супа.
• Лучше всего для него подойдут мягкие части баранины: корейка или лопатка.
• Хорошая баранина на ощупь упругая, ее жир белого цвета. Желтизна и рыхлость жира говорит о том, что это старое мясо.
• Запах мяса должен быть приятным, без гнилости и затхлости.
• Чем мясо моложе, тем оно нежнее. Возраст можно определить по цвету: чем светлее мясо, тем оно моложе. Самым деликатесным и нежным является мясо молочного ягненка.
• Выбирая овощи, отдавайте предпочтение средним по размеру плодам. Овощи в шурпу закладываются крупно порезанными, кусочками примерно одинаковых размеров.
• Готовить будем хом шурпу. Это означает, что все компоненты мы будем закладывать сырыми, без дополнительного обжаривания, еще и поэтому размер овощей имеет значение.

Рецепт пошагово

Первый этап

Приготовление бульона и подготовка овощей.

1. В кастрюлю налейте холодную воду.
2. Мясо промойте и разделите на порционные куски.
3. Погрузите мясо в воду и варите бульон на медленном огне не менее полутора часов.
   
4. Постоянно снимайте пену.
   
5. Морковь, картофель и лук помойте, почистите и разделите на крупные части: среднюю морковь – на 3 части, картофель – на 4.
   
6. Баклажан помойте и также крупно порубите, чистить его не нужно.
7. Лук нашинкуйте мелко.
8. Мытые помидоры разделите на 4 части и удалите плодоножку.
9. Болгарский перец освободите от семян и нарежьте большими частями.
10. С чеснока снимите только ту шелуху, что хорошо отделяется, не делите его на зубчики.

Второй этап

Приготовление и подача.
Чтобы соблюсти температурный режим, воспользуйтесь таким советом: как только предыдущий компонент супа закипел и проварился в нем 3-4 минуты, закладывайте следующий ингредиент, увеличивайте огонь, как только процесс кипения усилится, уменьшайте огонь, проваривайте и вводите следующий компонент.

1. В готовый бульон вложите нашинкованный лук.
   
2. После того, как суп с луком закипел и лук в нем немного потомился, вводите морковь.
3. После очередного убавления огня добавляем картофель, увеличьте огонь.
4. После картошки закладывайте баклажаны.
5. Затем приходит очередь класть помидоры.
6. Теперь пришла пора специй: посолите, положите лавровый лист и перец горошком, перемешайте.
7. Как только закипит, кладите болгарский перец.
   
8. Через пару минут кипения всех ингредиентов вместе положите головку чеснока.
9. Потомите суп на слабом огне 5-7 минут.
10. Выньте чеснок.
11. Положите в порционную тарелку суп так, чтобы каждый из компонентов в ней присутствовал.
    
12. Украсьте блюдо мелко нарубленным свежим укропом.
    

Видео рецепт шурпы из баранины

Посмотрите в коротком видео, как готовит хом шурпу настоящий узбек. Обязательно досмотрите до конца: много интересных фактов и секретов.

https://youtu.be/Se-ajGEWhWA

Шурпа из баранины в мультиварке

Как сварить шурпу из баранины в мультиварке? Очень просто! Шурпа идеально подходит для приготовления в мультиварке. Ведь в ней все компоненты равномерно прогреваются, не развариваются, сохраняют форму, при этом становясь ароматными и мягкими. Отличный рецепт для занятой хозяйки: ведь все компоненты крупно режутся, а процесс приготовления в мультиварке не требует постоянно внимания. Процесс разделим на 2 части. Сначала сварим бульон, это позволит обеспечить ему прозрачность. Затем к бульону добавим все овощи: мясо станет еще мягче и пропитается всеми ароматами овощей.

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 8-10.
• Кухонная техника: мультиварка, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Рецепт пошагово

Первый этап

Приготовление бульона и подготовка овощей.

1. Баранину помойте и залейте холодной водой.
   
2. Лук почистите и оставьте хвостик: так его проще будет вытащить из готового бульона.
   
3. Положите к мясу лук целиком.
   
4. Включите мультиварку в режиме «Суп» на 1 час.
5. Периодически снимайте пенку.
6. Морковь, болгарский перец, картофель помойте и нарежьте крупно.
   

Второй этап

Приготовление шурпы и подача.

1. В готовый бульон заложите все крупно нарезанные овощи.
   
2. Посолите, добавьте специи и установите режим «Суп» еще на час.
3. Выньте луковицу.
4. Достаньте мясо, отделите от кости и мелко порубите.
   
5. Положите в тарелку, налейте бульон с овощами.
   
6. Добавьте мелко нарезанную кинзу и порубленный зубок чеснока.
7. Приправьте черным молотым перцем.
   

Видео рецепта приготовления супа

Необычайно просто можно приготовить этот суп в мультиварке. Смотрите короткое видео, чтобы убедиться в этом.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Не любите баранину? Узнайте, как приготовить шурпу из говядины.
• Ваш бульон будет более наваристым, если для него вы возьмете не только мякоть мяса, но и мясо на кости.
• Не солите бульон в процессе приготовления: соль будет способствовать образованию пены.
• Шурпа – пряный суп, в него можно добавлять не только петрушку или кинзу, но и базилик или эстрагон.
• Подавая шурпу, нужно, чтобы в каждой тарелке были все компоненты супа, особенно кусок мяса.
• К шурпе часто подают сметану для заправки.
• Едят шурпу очень горячей, иначе бараний жир застынет, а вкус супа испортится.

Если вам понравилась шурпа, попробуйте углубиться в азиатскую кухню и приготовьте традиционный лагман из баранины. Как и во всех супах, вы можете использовать другие, более привычные для нас сорта мяса и попробовать лагман из говядины. Любите пожирнее? К вашим услугам лагман из свинины.

Азиатская кухня очень богата, вкусна, ароматна и сытна, изучать ее можно бесконечно, оттачивая свои кулинарные навыки.

Шурпа – суп, любимый мужчинами. Еще бы! В нем много мяса, которое буквально пропитано ароматами овощей. Прием гостей, свадьба, любой праздник не обходится в Узбекистане без этого супа. Хозяйки из поколения в поколение передают секреты его приготовления. Приготовив такой суп, вы точно удивите домашних и порадуете своих гостей. В комментариях поделитесь, удалась ли ваша шурпа из баранины?

Шурпа из баранины — рецепты с фото на Повар.ру (29 рецептов шурпы из баранины)

Шурпа 4.4

Рецепт приготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени. …далее

Добавил: Povarru 20.11.2012

Шурпа по-узбекски 4.2

Недавно в наш город приезжала делегация из Узбекистана, и после праздничного концерта нас угощали узбекскими блюдами. Вот одно из них — шурпа по-узбекски. Рецепт — практически аутентика. …далее

Добавил: Sauliute 17.10.2013

Суп «Шурпа» 4.5

Восточная кухня всегда славилась своими ароматными и пряными блюдами, суп «Шурпа» одно из них. Насыщенный густой и наваристый суп из мяса и овощей, очень вкусный и обязательно понравится вашей семье. …далее

Добавил: Леся Федунова 01.11.2018

Шурпа-маш 4.5

Шурпа-маш — вкусный и сытный суп с машем и рисом на мясном бульоне из туркменской кухни. Готовится блюдо на баранине и получается очень сытным. Оно может быть и супом, и вторым блюдом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.03.2017

Настоящая шурпа 3.1

Готовить настоящую шурпу я училась, как ни странно, в Москве на даче у семьи, которая долго жила в Узбекистане. Праздновали день рождения, было много гостей и решили сделать масштабное блюдо. …далее

Добавил: Galate 25.10.2013

Шурпа казахская 4.2

Детство мое прошло в Казахстане на Каспийском море. Мы часто выезжали на берег моря с ночевкой и взрослые варили бешбармак или шурпу. Я ее тогда не ела, но хорошо помню в каком восторге были мужчины. …далее

Добавил: Galate 07.11.2013

Шурпа с нутом 3.7

Приготовить шурпу с нутом легко в домашних условиях. Я просто разбиваю процесс на 2 дня: накануне начинаю варить бульон и замачиваю нут. Получается довольно быстро приготовить обед. Вот вам рецепт! …далее

Добавил: Galate 14.11.2013

Шурпа из баранины в казане 4.5

Шурпа из баранины в казане — самое лучшее блюдо для выезда на природу, особенно с ночевкой. Как приготовить шурпу из баранины в казане знает почти любой заядлый турист. Это божественно вкусный суп! …далее

Добавил: Galate 22.10.2013

Шурпа с баклажанами 3.7

Шурпа с баклажанами — совершенно роскошной суп для отдыха на природе. Делать его обычно берутся мужчины: разжечь костер, порубить кости и все прочее. Так что, в рецепт обязательно входит повар! …далее

Добавил: Galate 14.10.2013

Шурпа в мультиварке с бараниной 3.4

Вообще, даже традиционные блюда можно сделать более современными без потери их вкусовых особенностей! так что расскажу, как сделать шурпу в мультиварке с бараниной. Степной вариант, очень вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.11.2014

Шурпа по-кавказски 4.5

Настоящая кавказская кухня очень пикантна и оригинальна. С рецептом шурпы по-кавказски вы сможете удивить многих своих гостей этим прекрасным блюдом! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.01.2015

Шурпа из баранины на костре 3.9

Что можно приготовить на природе в казане? Конечно шурпу из баранины на костре! Это — отличный, полезный супчик, напитанный витаминами и живительными соками овощей и мяса. Горячий суп согреет. …далее

Добавил: Galate 08.11.2013

Шурпа по-армянски 3.6

Приготовить шурпу по-армянски можно и дома, для этого нужен казан. Для приготовления шурпы понадобится также много овощей, кладут их целиком, чтобы за долгое время варки они не разварились. …далее

Добавил: Galate 23.12.2013

Шурпа в горшочке 4.9

Если у вас нет желания готовить и первое и второе, приготовьте шурпу! Это настолько сытный, густой и наваристый суп, что после него вы осилите разве что компот. …далее

Добавил: Liuka 05.12.2013

Шурпа в казане на костре 4.5

Шурпа в казане на костре — это козырное мужское блюдо. Его обычно готовят на второй день праздника, чтоб вернуть себе силы после «отдыха». Прекрасный ароматный суп с дымком идет на «ура». Вот рецепт. …далее

Добавил: Galate 21. 03.2014

Шурпа из баранины с нутом 4.7

Шурпа из баранины с нутом — очень вкусное первое блюдо, которое в идеале готовится мужчинами на открытом огне. Даю рецепт шурпы из баранины с нутом — вдохновляйте своих мужчин на подвиги 😉 …далее

Добавил: Galate 15.10.2013

Шурпа по-татарски 3.6

Шурпа по-татарски — популярное восточное блюдо, которое имеет множество вариантов. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления этого блюда — попробуйте, думаю вам понравится! …далее

Добавил: Galate 18.10.2013

Шурпа из баранины 3.7

Шурпа — это суп из овощей и вареной баранины, прекрасно дополняющих друг друга! Хочу вас предупредить, что шурпа из баранины требует времени и труда! Но блюдо того стоит! …далее

Добавил: Kovaliova 14.11.2013

Шурпа по-узбекски из баранины 3.7

Думаю, даже те, кто не очень любит баранину, с удовольствием скушают пару тарелочек такой вот шурпы, ведь она получается очень вкусной и наваристой, и даже от одного ее аромата просыпается аппетит. …далее

Добавил: Dashuta 14.10.2014

Шурпа на костре 4.5

Мы часто готовим шурпу на костре у себя на даче. Особенно когда собирается большая компания. Если у вас похожая ситуация, рекомендую попробовать: все будут сыты и довольны — это точно. Готовим! …далее

Добавил: Sauliute 30.10.2013

Шурпа из баранины в мультиварке 4.

Традиционно шурпа готовится в казане или любой другой толстостенной посуде, но если у вас нет ни первого, ни второго, не расстраивайтесь, ведь такой наваристый супчик можно сделать и в мультиварке. …далее

Добавил: Dashuta 19.11.2014

Шурпа в казане 3.4

Хочу поделиться с вами очень простым вариантом, как приготовить шурпу в казане. Невероятно сытное, аппетитное и вкусное восточное блюдо на вашей кухне без лишних хлопот! …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.08.2016

Шурпа из баранины по-узбекски 3.9

Шурпу из баранины по-узбекски мы часто заказывали в кафе, а потом решили самостоятельно освоить рецепт этого замечательного супа. Вся сложность была только в том, чтоб купить молодую баранину. …далее

Добавил: Galate 22.10.2013

Шурпа по-чувашски 3.5

Когда муж моей племянницы (чуваш по национальности) угостил нас шурпой, я записала этот рецепт как шурпа по-чувашски. Получается изумительно вкусная шурпа — попробуйте, уж чуваши знают в ней толк. …далее

Добавил: Sauliute 03.11.2013

Суп «Шурпа» из баранины 4.4

Шурпа из баранины по-узбекски представляет из себя густой суп из прозрачного бульона с яркими крупными кусочками овощей, полукольцами лука, кусочками кинзы и, конечно, большим количеством баранины. …далее

Добавил: Марина Немец 03.11.2018

Шурпа с бараниной 1.

Какое блюдо из баранины приготовить? Расскажу, как приготовить шурпу с бараниной. Этот суп богат на вкус, витаминный и очень вкусный. Каждая хозяйка в Туркменистане любит и умеет его готовить. …далее

Добавил: Антон Сорока 13.10.2017

Шорба 4.3

Шорбой на Ближнем Востоке называют очень вкусный и насыщенный мясной суп. Аналоги такого супа встречаются и в кухне Средней Азии. Предлагаю сварить тунисский вариант, ароматный и сытный. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 18.05.2019

Армянский суп из баранины 5.0

Невероятно ароматный и красочный суп из баранины подают только в горячем виде! Готовится он не менее 1 часа, томясь на умеренном нагреве, чтобы все продукты впитали в себя ароматы и вкусы друг друга! …далее

Добавил: AlenaPrika 05.02.2021

Шурпа с помидорами 5.0

Ароматная и наваристая шурпа с помидорами согреет лучше любого напитка, если вы подадите ее на обед или ужин горячей — баранину едят только в горячем виде. Суп готовят только из баранины или говядины! …далее

Добавил: AlenaPrika 30.04.2020

Шурпа из свинины в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Шурпа из баранины в домашних условиях расчет калорий пошаговый рецепт с фото

Шурпа, приготовленная по этому рецепту, получается умеренно жирной. Традиционно ее готовят из баранины, но мясо можно заменить на говядину или свинину.

Для классической шурпы характерно большое количество зелени и пряностей, а также овощей, порезанных крупными кусочками.

Блюдо выходит сытное, наваристое и очень вкусное.

• Баранина 200 г
• Морковь 80 г
• Репчатый лук 300 г
• Картофель 200 г
• Болгарский перец 150 г
• Зелень, соль, черный перец  

Калории: 96 ккал

Белки: 5.3 г

Жиры: 4.2 г

Углеводы: 10.1 г

• Необходимо помыть и очистить все ингредиенты.

• Нарезаем лук и измельчаем в блендере. Если блендера нет, просто мелко порезать.

• Морковь крупно режим, можно брусками, можно кубиками.

• Баранину тщательно промываем под водой. Режим ее на крупные куски. Можно варить шурпу и на мясе с костью, тогда она получится еще более сытной.

• В чашу мультиварки кладем мясо, лук и морковку, вливаем воду, солим, добавляем душистый перец. Выбираем программу «Суп», время приготовления 2 часа.

• Пока в мультиварке варится мясо с овощами, режим крупными кусочкам и картошку.

• Сладкий перец режим мелкими кубиками. Он придаст блюду особый аромат.

• Минут за 30 до окончания программы, в мультиварку отправляем нарезанные картофель и перец, солим, перчим по вкусу.

• Когда шурпа сварится, оставляем ее в мультиварке еще на 20 минут. Пусть настоится. При подаче всыпаем мелко рубленную зелень Шурпа готова. Приятного аппетита!

Сохраните скриншот рецепта, чтобы не потерять!

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

Шурпа из баранины: 10 лучших рецептов

Рецепт 1: шурпа из баранины (пошагово с фото)

Шурпа из баранины – вкуснейший мясной суп с овощами на жирном, наваристом бульоне.

Мясо используется на кости. Косточка сделает бульон более наваристым, но в супе приятнее ощущать мясо без костей. В общем, приготовление шурпы – процесс творческий. Мы будем готовить суп по простому классическому рецепту – с бараниной и крупно нарезанными овощами. В домашних условиях шурпа готовится около 1-1,5 часа. Это блюдо варят на большую компанию или семью.

• 700 г баранины на кости;
• 0,5 кг картофеля;
• 1 крупный болгарский перец;
• 1 морковь;
• 1 крупная луковица;
• 2-3 средних помидора;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• зелень укропа или петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• соль, перец по вкусу;
• бараний курдючный жир или немного растительного масла для жарки;
• 2 л. воды;
• красный перец (по желанию).

Начинаем наш пошаговый рецепт с баранины. Промываем мясо на кости и промакиваем лишнюю влагу салфетками. Лучше брать баранью ногу, но подойдут и ребрышки, шея или грудинка. Для супа берутся куски мяса, которые содержат много соединительной ткани. В рецепте по-узбекски используется баранина, но если ее нет, говяжье мясо вполне подойдет.

Обжариваем мясные кусочки в кастрюле (сотейнике или кастрюле со специальным антипригарным покрытием, но не эмалированной) на растительном масле до слегка зарумянившейся корочки с двух сторон. А чтобы корочка схватилась быстро, и при этом не успел выделиться мясной сок (готовое мясо должно быть сочным и мягким), обжариваем на сильном или средне-сильном огне.

Небольшой секрет: чтобы растительное масло меньше брызгалось, когда опускаем в кастрюлю куски мяса, присыпаем немного масло солью.

Теперь аккуратно заливаем холодную воду в кастрюлю. Вода для шурпы должна быть мягкой и чистой. Возьмем минеральную негазированную воду или пропустим обычную через фильтр.

Провариваем баранину до готовности. Чтобы вода быстрее закипела, ставим кастрюлю на большой огонь, а затем убавляем его. Варим мясо при медленном кипении, так бульон останется прозрачным. Бульон не солим! Соль добавим уже потом, в суп. Пенку на поверхности аккуратно удаляем шумовкой, чтобы ни одна частичка не смешалась с бульоном.

Приготовление баранины занимает в среднем 30 минут, но время варки зависит от возраста мяса. Лучше попробовать кусочек, чтобы убедиться в готовности. В классическом рецепте в готовом супе мясо так и остается на кости (правда, оно изначально рубится на порционные куски). Но если Вы не любите доставать из супа кости, можно их убрать. Достаем сваренное мясо из бульона, перекладываем в миску и остужаем. Лучше накрыть его крышкой, чтобы оно не заветрилось.

Пока мясо варится, крупно нарезаем морковь. Так она отдаст в суп максимум аромата и питательных веществ. Ширина кружочка – примерно 5-6 мм. Важно положить морковь в суп как можно раньше, чтобы она успела свариться, поэтому переносим ее в бульон первой.

Картофель тоже нарезаем крупно (я разрезала на 2 части). Если клубни небольшие, можно положить их в шурпу целыми.

Добавляем картофель в бульон для шурпы.

Остывшее мясо отделяем от кости и тоже крупно нарезаем.

Опускаем нарезанное мясо обратно в суп.

Лук нарезаем толсто, на четвертинки колец. Чтобы глаза не слезились при нарезке, смочите нож в холодной воде. Еще один способ – жуйте что-нибудь, пока чистите и режете. Обычный репчатый лук можно заменить красным.

Погружаем лук в кастрюлю. Отвариваем все до полуготовности картофеля.

А пока шурпа варится, очищаем болгарский перец от острых семян и белых волокон. Нарезаем крупно, как и другие овощи. Внешний вид перца не так уж важен, главное – его аромат.

У помидор удаляем крепление плодоножки, нарезаем. Кожицу удалять необязательно.

Отправляем помидоры и перцы в суп.

Как приготовить не просто наваристый, но и красивого цвета бульон? Просто добавим в него томатную пасту.

Солим и перчим, добавляем лавровый лист. Перец берем черный горошком. Можно самостоятельно размолоть его или взять готовый молотый. Так как шурпа – суп лекарственный, наличие специй в нем приветствуется. При желании добавляем в наш суп кориандр или свежую кинзу, базилик, зиру и другие приправы. Очень уместно будет добавить целый стручок красного перца (только не забудьте его потом достать, чтоб не было сюрпризов).

Мелко рубим чеснок и зелень. В некоторых рецептах предлагают класть чеснок в суп целыми зубчиками, но в таком виде он растворяется в супе, отдавая ему волшебный аромат.

Все овощи в шурпе сварились.

Выключаем огонь, затем всыпаем зелень и чеснок. Накрываем крышкой и даем настояться супу 20 минут, чтобы он немного остыл и стал еще насыщеннее.

Аппетитная и питательная шурпа из баранины по классическому рецепту готова. Приятного аппетита!

Рецепт 2, простой: шурпа из баранины по-узбекски

Шурпа представляет собой нечто среднее между рагу и супом. Несмотря на то, что это достаточно жирное блюдо, считается, что шурпа не повышает холестерин. Приготовление шурпы из баранины займет у вас немало времени, так как она должна не вариться, а томиться на слабом огне. По правилам, настоящую шурпу нужно готовить на костре и в казане. А продукты перед закладкой немного обжаривать, тогда они лучше раскрываются, и блюдо получается более насыщенным. Но, например, узбеки не занимаются жаркой, и это абсолютно не портит их вариант шурпы. Предлагаю вам приготовить именно узбекский вариант и расскажу, как сварить шурпу из баранины на обычной домашней кухне.

• Лук 0,5 кг
• Баранина 1 кг
• Морковка 2 шт.
• Болгарский перец 3 шт.
• Помидор 4-5 шт.
• Картошка 4-5 шт.
• Чеснок 1 головка
• Кинза По вкусу
• Петрушка По вкусу
• Укроп По вкусу
• Сушеный чили По вкусу
• Зира По вкусу
• Базилик По вкусу
• Соль По вкусу

Для приготовления шурпы больше подойдут бараньи ребра. Они дают больше навара. Если на баранине много жира, то часть можно обрезать, но не весь, так как шурпа не должна быть постной.

Режем баранину на крупные куски и складываем их в кастрюлю. Заливаем чуть больше двух литров воды. В процессе варки часть воды выпарится.

Сперва ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После этого уменьшаем огонь и снимаем с поверхности пену. За время варки это придется сделать еще не раз. Как уже упоминалось, мясо должно томиться, а не кипеть.

Теперь очищаем лук и нарезаем его. Это можете делать на свое усмотрение. Некоторые предпочитают мелко нарезанный, а некоторым нравятся толстые полукольца. По желанию можно лук слегка обжарить до очень легкой золотистости.

Сразу кладем лук в кастрюлю с мясом, которое в процессе готовки должно напитаться его ароматом. Иногда в шурпу кладут лука столько же, сколько и баранины.

Картошку очищаем от кожуры и произвольно нарезаем крупными кусочками. Для этого достаточно разрезать ее на несколько частей, в зависимости от размера. Для того, чтобы картошка не потемнела, кладем ее в емкость с водой.

Болгарский перец разрезаем пополам, вырезаем середины с семенами и нарезаем крупными дольками. Их по желанию можно тоже слегка обжарить.

Морковку нарезаем средними полукольцами.

Теперь беремся за помидоры. Чтобы из тарелки с готовой шурпой не пришлось вынимать кожицу, ее лучше заранее снять. Делается это очень просто. Наливаем в кастрюлю воду и ждем, пока она закипит. Сверху каждого помидора делаем небольшие и неглубокие надрезы. Опускаем помидоры на одну минуту в кипяток. После этой процедуры кожица очень легко снимается.

Теперь удаляем жесткие остатки плодоножки и нарезаем помидоры средними кусочками.

После того, как сварится баранина, а на это может уйти около двух часов, а иногда и больше, кладем морковку и картошку.

Добавляем соль и специи. В это же время кладем очищенные дольки чеснока. Как правило, их не измельчают, а кладут целиком. Продолжаем варить до почти полной готовности овощей.

Теперь подошла очередь добавить помидоры и перец.

Также кладем мелкорубленную зелень.

Через 10-15 минут после закипания выключаем огонь и настаиваем еще около 10 минут.

Подаем шурпу только в горячем виде, украсив свежей зеленью. По мере остывания она становится очень жирной и не такой вкусной. Очень вкусной будет шурпа с лавашем и бокалом хорошего красного вина.

Рецепт 3: шурпа из баранины в домашних условиях

Сегодня мы с вами рассмотрим классический рецепт шурпы из баранины.

• Баранина или говядина — 700 гр.
• Картофель — 700 гр.
• Болгарский перец — 350 гр.
• Помидоры — 300 гр.
• Морковь — 250 гр.
• Лук — 250 гр.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Томатная паста — 3 ст. ложки
• Зелень и специи — по вкусу

Начнем мы с приготовления овощей для супа.

Для этого возьмите лук и нарежьте его кубиками или полукольцами, на ваше усмотрение.

Совет: во время нарезки лука, попробуйте жевать петрушку или жвачку. Таким образом вещества серы, выделяемые луком, окислятся и не будут вызывать слез.

Нарежьте мясо небольшими, аккуратными кубиками.

Теперь так же, кубиками, нарежьте помидоры.

Помойте и очистите от семян болгарский перец и нарежьте кубиками или соломкой.

Совет: если хотите сделать суп ярче, возьмите перец разных цветов.

Нарежьте морковь соломкой или натрите на крупной терке, предварительно помыв и почистив ее.

Теперь, когда все овощи приготовлены, приступаем к готовке супа. И мясо, и овощи мы будем выкладывать в кастрюле слоями.

Для начала в кастрюле на растительном масле обжарьте лук до красивого золотистого цвета.

Теперь к луку добавляем мясо и хорошенько его обжариваем.

Добавляем в суп помидоры. Наша шурпа все еще не содержит воды, как ни странно.

Следом добавляем сладкий болгарский перец.

За болгарским перцем отправляем в кастрюлю морковь.

Теперь томатная паста.

И, наконец, добавим в наш суп кипятка так, чтобы вода лишь покрывала овощи и мясо. Оставьте его тушиться на 30-35 минут.

Теперь, пока наши овощи с мясо тушатся, почистим картофель и нарежем его крупными кубиками.

Добавляем нарезанный картофель к мясу с овощами.

И заливаем кипятком, теперь уже полную кастрюлю. Поперчить и посолить по вкусу. Варить до полного приготовления картофеля (10-15 минут). Добавьте мелко порезанный или раздавленный чеснок. Дайте супу настоятся 20 минут для ароматности и насыщенности. Суп «Шурпа» готов!

Разлейте горячий суп по тарелкам. Не забудьте посыпать зеленью на ваш вкус – петрушка, укроп, кинза. Также, по желанию, добавьте в суп пряностей.

Рецепт 4: шурпа по-кавказски из баранины (с фото)

Шурпа из баранины по-кавказски требует уважительного отношения к процессу приготовления. Это не суп на скорую руку, нужно запастись некоторым терпением. Чтобы понять, как приготовить шурпу из баранины в домашних условиях, семь пядей во лбу иметь не нужно, а вот качественные продукты в этом случае просто необходимы – тут, как говорится, из обрезков не сваришь. Попросите у мясника баранину с косточкой, но небольшой. Лучше взять куски со спинки или рёбрышки, но косточки должны быть обязательно, с ними бульон получится наваристым. Сладкий перец выбираем мясистый, помидоры – зрелые и сладкие, зелень – свежую и ароматную. Остаётся собрать всё вместе в большом казане или глубокой суповой кастрюле и примерно через 3 часа насладиться вкуснейшим восточным супом.

• 1 кг баранины с косточками;
• 500 г баклажанов;
• 500 г моркови;
• 500 г картофеля;
• 500 г сладкого болгарского перца;
• 500 г красных помидоров;
• 150 г репчатого лука;
• 40 г кинзы;
• 1\2 лимона;
• стрелки чеснока, лавровый лист, специи для шурпы, лавровый лист.

Кладём баранину в казан или суповую кастрюлю, добавляем головку репчатого лука, ранним летом – стрелки чеснока, зимой – его несколько очищенных зубчиков. Также бросаем несколько лавровых листов, наливаем 3 литра холодной воды, ставим кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, снимаем накипь шумовкой, делаем маленький огонёк, закрываем плотно и занимаемся своими делами примерно 2 часа. Как раз столько понадобится, чтобы мясо приготовилось до состояния, когда оно легко отделяется от костей. За 15 минут до готовности солим бульон по вкусу.

Бульон процеживаем, баранину достаём, отделяем мясо от костей.

Подготовим овощи. Крупные клубки картофеля режем пополам или на четыре части, мелкую картошку оставляем целой. Молодой картофель достаточно вымыть щеткой, чистить не нужно.

Морковь нарезаем брусочками. Опять же, раннюю морковку можно класть в суп целиком и не чистить, часть хвостиков ботвы тоже можно оставить.

Репчатый лук режем тонкими колечками. Некоторые кладут луковицы целиком, но в моей семье так не принято, целый варёный лук остаётся невостребованным.

Красный и жёлтый болгарский перец обрезаем, вырезаем плодоножку и семена, нарезаем крупными полосками.

Красные помидоры и баклажаны также режем крупно. Небольшие томаты можно положить целыми.

Помещаем нарезанные овощи в большую кастрюлю, кладём мясо, очищенное от костей, заливаем всё процеженным бульоном.

Варим шурпу 40-45 минут на умеренном огне, в конце бросаем мелко порубленную кинзу, специи для шурпы и ещё раз добавляем соль по своему вкусу, если это необходимо.

Готовую шурпу из баранины снимаем с плиты, оставляем в кастрюле на полчаса, чтобы настоялся.

К столу шурпу из баранины подаём горячей, выжимаем прямо в тарелку лимонный сок. Приятного аппетита!

Рецепт 5: шурпа с нутом из баранины в домашних условиях

Суп получается очень вкусным и сытным. Существует много рецептов приготовления этого супа и больших отличий в приготовлении пожалуй нет. Что-то из ингредиентов можно исключить, а что-то наоборот добавить. Так к примеру картофель частично заменяют репой, а из овощей можно положить не только красную, но и желтую морковь. Бульон чаще всего варят из мяса молодого барашка и если есть такая возможность, то на кости. Я предлагаю приготовить со мной Шурпу из баранины с горохом нут. В суп не добавляется обжарка, но для цвета и аромата можно добавить аджику. Варят суп долго и на медленном огне и готовят обычно его в очень большом количестве.

• баранина 400 г
• картофель 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• нут 50 г
• вода 1500 мл
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• аджика 1 ч.л.
• лавровый лист 2 шт.
• перец черный горошком по вкусу
• перец болгарский 1 шт.

С вечера замочить горох нут в прохладной воде.

Сварить мясо до готовности. Для этого мясо хорошо промыть, заполнить кастрюлю водой. Когда вода закипит снять пенку, слить воду, промыть мясо. Варить бульон на второй воде на медленном огне (на это примерно уйдет 2.5-3 часа). В процессе приготовления добавить лавровый лист и черный перец горошком.

Как только мясо будет готово, промыть нут и добавить в кастрюлю. Варить нут с мясом примерно 30 минут.

Подготовить все овощи по списку, почистить и нарезать произвольно.

Добавить овощи в кастрюлю и варить до готовности на медленном огне 30-40 минут.

В самом конце добавить аджику ( при желании ее можно заменить на поджарку из помидор, чеснока и репчатого лука), соль, перец по вкусу.

Довести до кипения. Убрать с плиты. Кастрюлю закрыть крышкой и дать настояться. Узбекский суп шурпа из баранины с горохом нут готов. Подавайте в горячем виде к повседневному или праздничному столу.

Рецепт 6: как приготовить в домашних условиях суп шурпа

Получается насыщенный, наваристый бульон, с ничем несравнимым вкусом. Обязательные ингредиенты – баранина и нут! Обычно узбеки кладут ещё в шурпу шалган, это наша русская репа, она тоже придаёт свою изюминку. Я шалган с репой заменила капустой. Очень вкусно!!!

• мясо баранина 1 кг
• горох нут 2 стак.
• картофель сырой 6 шт
• лук репчатый 2.5 шт
• 0,5 шт для обжаривания, 2 шт в бульон
• головка чеснока 1 шт
• помидоры красные 3 шт
• перец болгарский красный 2 шт
• морковь средняя 6 шт
• масло растительное для жарки 50 мл
• капуста белокочанная 1 шт маленькая головка размером с ладонь или репа
• соль и перец по вкусу
• зелень 1 пуч.

Нут замочить в большом количесте воды на ночь. Мясо нарезать крупными кусочками. 0,5 головки луковицы порезать кубиками или полукольцами.

В пятилитровый казан или в кастрюлю с толстым дном налить масло и обжарить мясо и лук до золотистости. Посолить, поперчить.

Залить мясо кипяченной водой, дать закипеть, положить оставшийся лук, нарезанный четвертинками и чеснок целыми зубчиками. С нута слить воду, морковь почистить, помыть и нарезать кольцами или полукольцами.Через пятнадцать минут после закипания бульона положить в него нут и морковь.

Варить 1 час на медленном огне.

Перец почистить, нарезать крупной соломкой, помидоры нарезать на 6 частей.

Через час кладём в суп помидоры, болгарский перец, капусту размером с ладонь целиком (потом её убрать и выкинуть). Варить примерно ещё полчаса, пока нут не будет полуготовым. Попробовать на соль и перец, если надо — добавьте.

Картофель почистить, порезать крупными кубиками. Добавить картофель в суп. После того как картофель сварится, положить в шурпу зелень, проварить 2-3 минуты, выключить огонь и дать настояться 10-15 минут. Всё варим на медленном огне!

Все варим на медленном огне!!!!! Разливаем по тарелкам и наслаждаемся! Приятного аппетита!!!!

Рецепт 7, пошаговый: настоящая шурпа из баранины

Суп-шурпа из баранины– это идеальное блюдо для пикника. Если приготовить его по всем правилам на костре, то блюдо получается великолепным, в меру острым и очень вкусным. Но если выезда на природу в ближайшее время не предвидится, его вполне можно приготовить на плите в чугунном казане или же просто в кастрюле.

Такой суп обязательно нужно подавать в горячем виде прямо с пылу-жару, поэтому его не рекомендуется готовить в больших количествах и подавать подогретым на следующий день, как это бывает с обычным супом или борщом, потому как если борщ за сутки настаивается и только улучшает свой вкус, то шурпа как раз наоборот, самая вкусная и ароматная – в свежеприготовленном виде.

После того, как бараньи рёбрышки будут готовы, в бульон закладываются овощи в определённой последовательности. Важно, что лук репчатый кладётся не целиком, а в мелкорубленом виде, чтобы придать супу пикантности и пряности. Вообще все овощи, а это лук, морковь, картофельные клубни и перец чили, закладываются без термической обработки в сыром виде, чтобы не потерять натуральный аромат и вкус. Ни попробовав шурпу из баранины в домашних условиях, рецепт с фото которой уже ждет вас ниже, никто вам не сможет рассказать на сколько вкусный этот суп.

• ребро (баранье (желательно с прослойками жира), свежее) – 500 гр.,
• клубень картофеля – 500 гр.,
• морковь – 300 гр.,
• лук-репка – 300 гр.,
• перец чили – 0,5 шт.,
• вода – 3,5 л.,
• перец (чёрный), специи – 0,5 ст.л.,
• соль (морская, мелкая), зелень (свежая) – по вкусу.

Промываем баранину и кладём рёбра в кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим ёмкость на самый сильный нагрев. Как только вода закипит, обязательно снимаем жир и белковую пенку с поверхности и тут же убавляем нагрев до минимума. Варим рёбрышки в слегка подсоленной воде около 40 минут.

Чистим лук и режем его полукольцами. Затем кладём его в кастрюлю, доводим бульон до кипения и варим 15 минут.

Чищеную морковь режем кольцами среднего размера, перец чили мелко шинкуем и добавляем в суп, после закипания также варим 15 минут.

Чищеный картофель режем довольно крупными кубиками, докладываем в бульон и варим ещё 10-15 минут.

За 5 минут до готовности картофеля сдабриваем черным перцем и специями. Варим суп ещё 5 минут и снимаем с огня.

Кладём в тарелки мелкорубленую зелень и подаём шурпу к столу.

Рецепт 8: восточная шурпа из баранины (с фото)

• охлажденная баранина 500 г
• молодой картофель 6 шт.
• свежие помидоры 2 шт.
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• болгарский перец желтый 1 шт.
• томатная паста 2 ст. л.
• подсолнечное масло рафинированное 3 ст. л.
• чеснок 3 зубчика
• петрушка несколько веточек
• укроп несколько веточек
• лавровый лист 2 шт.
• душистый перец 4 горошины
• соль 1 ст. л.
• зира 1 ч. л.
• хмели-сунели 1 ч. л.

Баранину помоем, слегка обсушим бумажной салфеткой. Обрежем лишний жир и пленки. Порежем мясо крупными кусочками.

На антипригарной сковороде разогреем подсолнечное масло. Вместо него можно использовать бараний жир, тогда шурпа получится еще наваристей. Кусочки баранины опустим в масло только когда оно хорошенько накалиться. Это необходимо, чтобы баранина запечаталась. На ней образуется золотистая корочка, которая сохранит мясо сочным и нежным внутри. Когда мясо подзолотится с одной стороны, деревянной лопаткой перевернем его на другую сторону. Мясо не будем доводить до готовности, главное получить золотистую корочку.

Пока баранина обжаривается, нарежем овощи. Для шурпы овощи будем нарезать крупными кусочками. Это сделает блюдо еще вкуснее и аппетитнее. Болгарский перец помоем, удалим плодоножку с сердцевинкой. Разрежем перчинку пополам и нарежем соломкой.

Теперь очередь лука. Очистим его от шелухи, промоем холодной водой. Разрежем лук на четыре части и порежем его соломкой. В результате должны получиться четвертинки колец.

Молодую морковь помоем, очистим и нарежем брусочками.

Помидоры помоем и нарежем так же, как лук: пополам, еще раз пополам, затем соломкой. Если у помидор толстая кожура, ее можно снять, сделав на ней надрез крест на крест и опустив помидор в кипяток на одну минуту.

Когда мясо хорошенько поджарится, добавим нарезанные овощи.

Будем тушить всю эту красоту примерно 5 минут, периодически помешивая. Овощи насытятся соками баранины и отдадут ей свой неповторимый аромат.

Затем аккуратно переложим обжаренные вместе с бараниной овощи в кастрюлю. Зальем все двумя литрами горячей воды. Поставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавим огонь. Будем варить мясо  с овощами 40 минут. За это время баранина доготовится и станет мягкой внутри.

Пока варится баранина, подготовим картофель. Помоем картофель, очистим от кожуры, нарежем крупными кусочками. Зальем порезанный картофель холодной водой, чтобы он не потемнел до того времени, как его нужно будет добавить в блюдо.

Опустим кусочки картофеля в кастрюлю, перемешаем.

Когда картофель станет мягким, добавим две ложки томатной пасты. Если сделать это раньше, картофель станет хрустящим и не таким вкусным.

Пропустим зубчики чеснока через пресс и добавим в шурпу. Чеснок придаст блюду невероятный аромат. Далее высыпаем специи и солим шурпу. Если нет хмели-сунели, можно использовать молотый кориандр, паприку, базилик, куркуму, острый карри, черный и красный перец. Для аромата положим в шурпу помытые листочки лаврушки и горошины душистого перца.

Помытую и просушенную зелень мелко нашинкуем. Для шурпы отлично подойдет кинза, петрушка и укроп.

Высыплем зелень в кастрюлю, накроем крышкой и проварим шурпу с говядиной еще несколько минут. Для любителей острого в блюдо можно добавить маленькую красную перчинку. После приготовления ее следует убрать, чтобы она не дала лишнюю горечь.

Наваристую шурпу с бараниной подаем горячей, посыпав свежей зеленью.

Рецепт 9: простая баранья шурпа в домашних условиях

• Баранина 800 г
• Картофель 800 г
• Перец красный сладкий 150 г
• Морковь 200 г
• Лук репчатый 200 г
• Томатная паста 2 ст.л
• Чеснок 5-6 зубчиков
• Лавровый лист 1-2 шт
• Масло растительное для жарки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Мясо порезать небольшими кусочками.

Обжарить 5-7 минут на растительном масле.

Овощи порезать.

Добавить овощи к мясу.

Добавить томатную пасту, лавровый лист, соль, перец. Обжарить 3-4 минуты. Затем добавить воду и тушить на небольшом огне 35-40 минут.

Картофель почистить, порезать крупно. Добавить в мясной бульон. Готовить минут 10-12 до мягкости картофеля. Через 5 минут после добавления картофеля, добавить перец сладкий и чеснок.

Рецепт 10: как сделать шурпу из баранины в казане

• баранина на кости — около 1 кг
• лук репчатый примерно 700 г.
• морковь 1-2 шт
• болгарский перец — 2 шт.
• айва — 1 шт.
• помидоры — 3 — 4 шт.
• картофель — по вкусу 🙂
• острый стручковый перец, зира, кориандр, соль, киндза, петрушка, райхон, джамбул — по вкусу

В шурпе есть несколько основных моментов, без которых она не получится такой вкусной:

• она, все таки, должна быть из баранины
• НЕЛЬЗЯ ВАРИТЬ СЫРОЙ КАРТОФЕЛЬ вместе с мясом
• очень желательно добавить в нее айву или кисло-сладкие яблоки (можно и то и другое)
• готовить нужно в хорошей воде в казане

Ну, приступим к приготовлению шурпы из баранины в казане! Для начала, выберем мясо. Лучше всего подойдет то, что на кости с большим количеством соединительной ткани (хрящей, прожилок и т.д.) — это голяшки, лопатка, можно поместить в казан ребрышки (без корейки конечно).

Опускаем мясо в холодную воду и доводим до кипения. Как только начала появляться пена, кинем щепотку соли — это прием от Сталика Ханкишиева. Так пена выйдет быстрее и мы ее быстрее соберем. Собираем всю пену и закладываем порезанный тонкими кольцами или полукольцами лук. Этот лук, если его тонко порезать, практически растворится в бульоне.

Оставляем вариться на медленном огне на 30 минут. Лучше, чтобы вода несильно кипела. Далее, закладываем крупно нарезанную морковь (можно раза в два крупнее, чем у меня на фото), острый стручковый перец (он не должен быть нигде нарушен, иначе все будет очень острым, но если его нет, ничего страшного), райхон, джамбул (если найдете ))) и кориандр и зиру по вкусу. Также, на этом этапе можно добавить в бульон мелко нарезанный внутренний жир или сало. Вообще, если в вашем распоряжении ягнятина (а она постная), то очень хорошо будет добавить жир в казан, но многим вид плавающих кусочков жира в супе не нравится. На мой вкус с жиром вкуснее.

Варим все около часа. Затем добавляем в бульон помидоры, очищенные от кожуры (их можно нарезать на средние кусочки), болгарский перец, и не забываем про айву. Нарезаем ее средними кусочками, удалив сердцевину. Сама по себе баранина — это сладковатое мясо, морковь и лук тоже дают сладость, а айва и помидоры уравновешивают вкус блюда, придают кислоту и особый фруктовый привкус. Также можно добавлять и яблоки, но их нужно вовремя извлечь, иначе они разварятся и сделают бульон мутным. На данном этапе есть очень важный момент. Картофель, который указан в ингредиентах НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя закладывать в шурпу. Пока вы все вышеописанное проделывали, на кухне воцарился такой аромат, который дает вам предвкушение великолепного супа. И стоит только заложить картофель, как все превратиться… даже не знаю как вам сказать, но это будет не вкусно. Не дружит баранина с картошкой в первых блюдах! Чтобы выйти из ситуации я просто варю ее отдельно и в самом конце добавляю в уже готовое блюдо, где она минут 10 доваривается, чтобы вкус стал «единым».

Самое сложное позади. Осталось только дождаться готовности всех овощей. Варить шурпу лучше на среднем огне.  Сталик советует на этом этапе половником зачерпывать бульон и с высоты тонкой струйкой отправлять его обратно в казан. Так содержимое казана не закипит, а температура на дне (там,где мясо) будет достаточно высокой, чтобы оно сварилось и стало очень мягким. На последнем этапе солим.

Ну, вот и все! Подаем, приправляя зеленью. Я в тарелку кладу большой кусок мяса и каждого вида овощей. Это очень вкусное и полезное, кстати говоря, блюдо! Всем приятного аппетита!

(с) https://wowcook.net, http://www.svoimirykami.club, https://all-sup.ru, https://www.botanichka.ru, https://buljon.ru, http://nyam.ru, http://namenu.ru, http://vkusno-i-prosto.ru, http://tvoirecepty.ru, http://gotovim-po.ru

Шурпа из говядины или баранины по-узбекски

Категория:

Первые блюда

Автор:

org/Person»> Ирина Рогозина

Ингредиенты

Почему стоит попробовать шурпу

Попробовать его стоит хотя бы для разнообразия. Но уверена, что в вашем доме шурпа станет одним из любимых первых блюд. Особенно оценят кулинарные старания папы. Супчик мясной, наваристый и очень сытный. Итак, я расскажу вам свой способ.

Шурпа из говядины по-домашнему — рецепт с фото

Люблю сначала достать все продукты и разложить как в кулинарных шоу. Так удобно готовить и сразу видно, чего не хватает и за чем мужа в магазин отправить. Для шурпы с говядиной мне понадобился:

Если кинзы нет, на первый раз можно и без нее обойтись. Что касается мясо, покупайте мякоть с косточкой. У нас должен получиться наваристый бульон. И мяса не должно быть мало.

1. Заливаем водой и ставим вариться. Чем дольше готовиться бульон, тем наваристей получится блюдо. Тем более говядина любит повариться. Поэтому лучше планировать приготовление и начинать варить заранее, чтоб к обеду успеть.
2. Пока мясо готовится, беремся за обработку других продуктов.
3. Особенность супа — овощи нарезаются крупно. Терка здесь не пройдет. Чистим лук и превращаем в большие полукольца. Морковь нарезается кружками, а перец — крупной соломкой.
4. Периодически вспоминаем о бульоне и снимаем пену.
5. Через несколько часов отправляем овощи к мясу ждем, пока все закипит.

1. К томатной пасте добавляем давленый чеснок и соль с перцем.  Кладем в наш суп.
2. Заметили, что картошка осталась без внимания. Она отправляется в шурпу последней. Предварительно нарезаем ее крупными кубиками.
3. Напоследок добавляем свежей зелени. Когда картофель приготовится, уменьшаем огонь и даем супчику еще минут 20 повариться под плотно закрытой крышкой.

Советы и рекомендации по приготовлению

• В настоящую узбекскую шурпу кладут узбекский горох или нут. Его нужно предварительно вымачивать около 12 часов. Ускорит процесс в три раза теплая вода.
• Если не любите вареный лук, можно отварить целую луковицу, а затем просто вынуть. Тоже касается и чеснока. Его кладут целыми зубчиками.
• Овощи иногда кладут целиком. Можно порезать частично.
• Чтоб добиться прозрачного бульона, варите его на медленном огне.
• Баранину перед приготовлением вымачивают 1-1,5 часа в подсоленной воде.
• В качестве приправы можно использовать карри по вкусу, кориандр, хмели-сунели, чабер.
• Шурпа получается вкусней в чугунной кастрюльке.
• Количество чеснока можно изменять по вкусу.
• Если суп будет кушать ребенок, варите его нежирным и неострым из говядины.
• Иногда загущают суп кукурузной мукой.
• Для остроты добавляют острый перец.
• По некоторым рецептам в шурпу добавляют разные крупы. Тогда количество картофеля уменьшают.

С чем подавать блюдо

Настоящая шурпа невозможна без специй и зелени. Достаточно густое блюдо можно подавать и как первое, и как второе. Остается только отправиться в путешествие. Куда? Конечно, туда, где можно попробовать настоящую шурпу, чтоб сравнить и взять для себя что-то полезное на заметку.

Другие рецепты супов

Шурпа из баранины — приготовление в домашних условиях по классическому рецепту с фото | Готовим вкусно дома

Шурпа из баранины , более известная на родине под названием «сорпа», — казахское блюдо. Но в то же время подобное блюдо присутствует во многих восточных кухнях, в том числе таджикской, азербайджанской, молдавской, узбекской, турецкой, чувашской, татарской, дагестанской, египетской и кавказской в ​​целом. Но у этого супа есть несколько вариаций, что делает его разными блюдами национальных кухонь мира.

Шурпа — одно из самых любимых блюд Средней Азии. Его надо подавать, как в скромных придорожных кафе, так и в хороших ресторанах. По популярности и практичности блюдо обогнало многие другие казахские национальные блюда, в том числе и лагман, и кабоб, и плов. Шурпа — знаковое блюдо, но в зависимости от ингредиентов оно может быть регенерирующим, лечебным, стимулирующим и даже расслабляющим. Это первое блюдо может помочь восстановить организм после операции, вылечить ревматизм, анемию, пневмонию и даже туберкулез.Помогает шурпа и при похмелье, например, если накануне вы выпили слишком много пива, конечно, полностью не вылечить, но значительно облегчит ваше самочувствие.

Что такое шурпа на самом деле? Это суп с начинкой, который невероятно популярен на Востоке. Его можно узнать по высокому содержанию жира, крупно нарезанным овощам (морковь, кабачки, картофель, лук, баклажаны, помидоры и др.), Многочисленной зелени и специям. Иногда в них добавляют лапшу и фрукты, но это дело вкуса. В вегетарианской версии шурпы мясо заменяет нут, который у кавказцев более известен как «нухут».

Кстати, шурпу можно жарить (мясо и овощи обжаривают перед закладкой в ​​бульон) или отваривать (исключается процесс запекания ингредиентов). Сделать шурпу могут даже те, кто придерживается диетического питания. Блюдо не вредит фигуре, несмотря на кажущуюся калорийность на 100 грамм. Почему? Это подарит вам чувство сытости на долгое время и вам точно не захочется есть следующие 4-5 часов.

Классический и самый правильный рецепт этой шурпы обязательно предполагает использование баранины . Какую роль я должен принять? Обязательно косточку, чтобы первое блюдо получилось более сытным. Это делает суп сытным и аппетитным. Но сегодня готовят шурпу из говядины, курицы, дичи и даже свинины. А кто-то и вовсе предпочитает субпродукты. Все зависит от национальной кухни страны и предпочтений хозяйки. Кстати, блюдо традиционно готовят в казане на костре (обязательно на открытом огне), но в домашних условиях приготовить еду удобным способом, например, на плите в кастрюле и даже в мультиварка.Это не испортит вкусовых качеств блюда. В состав шурпы обязательно входят специи и приправы. Если вы хотите улучшить его, используйте

Давайте посмотрим, что такое шурпа и как ее правильно приготовить. Для этого мы подготовили для вас простой пошаговый рецепт с фото. Это будет понятная инструкция, по которой приготовление еды покажется несложной задачей. Не откажите себе в удовольствии попробовать новое, незнакомое вам блюдо. Рецепт предельно простой и понятный, поэтому сложностей в процессе приготовления не возникнет.Удачи в кулинарных экспериментах!

Состав

• Вода
  (2,5 литра)
• Перец болгарский сладкий
  (2 шт.)
• Чеснок
  (3 зубчика)
• Баранина
  (500-700 г)
• Помидор
  (2 шт.)
• Картофель
  (2 шт.)
• Лук репчатый
  (2 шт.)
• Морковь
  (1 шт.)
• Зира
  (вкус)
• Эстрагон (Estragon)
  (вкус)
• Майоран
  (вкус)
• Тимьян (Тимьян)
  (вкус)
• Перец горький
  (1 шт.)
• Перец душистый
  (4-5 шт.)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)
• Укроп
  (1/2 пучка)
• Петрушка
  (1/2 пучка)
• Соль пищевая
  (вкус)

Этапы приготовления

Приготовление казахской сорпы в домашних условиях необходимо начинать с приготовления необходимых ингредиентов. Вам понадобятся помидоры, перец, картофель, лук, чеснок, морковь, зелень (петрушка, укроп) и мясо. А также не забудьте о специях, они в этом блюде необычайно важны.Нам понадобится майоран, эстрагон, эстрагон, зира, тимьян, тимьян, душистый перец, черный молотый перец, но при желании можно добавить и другие приправы по вкусу.

Мясо вымыть и отправить в сковороду с холодной водой. Теперь поставьте кастрюлю на плиту и включите огонь. Необходимо отварить бульон. На это уходит от полутора до двух часов. Но посмотрите на мясо, ведь молодняк готовится намного быстрее. По мере закипания бульона на нем образуется пена. Установите минимальный огонь и регулярно снимайте пену. Благодаря этому бульон получится прозрачным. Когда мясо приготовится, процедите бульон в другую кастрюлю. И мясо нарезать средними ломтиками. Затем отправьте его обратно в бульон и продолжайте варить две-три минуты. В это время очистите картофель и морковь. Очищать лук не нужно, его следует тщательно промыть. Морковь и картофель тоже помыть и нашинковать. Отправьте овощи в бульон с мясом.

Проверить готовность моркови и картофеля. Для этого можно достать овощи со сковороды и проткнуть их ножом или вилкой.Необходимо добиться состояния, когда картофель стал немного мягким, но еще не готовым. Теперь можно переходить к следующим этапам приготовления казахских шурпы.

Как только овощи будут наполовину приготовлены, отправьте в сковороду промытую стручок острого перца. Осмотрите ее внимательно, она должна быть без трещин, так как последняя приведет к тому, что шурпа будет очень горькой. Продолжайте варить суп, пока морковь и картофель полностью не приготовятся. Огонь должен быть слабым.

Теперь нужно помыть и измельчить сладкий перец. Отправляем на сковороду.

Лук (вторую луковицу, сначала нужно вынуть из супа и выбросить) нужно очистить от кожуры и нарезать кольцами. Отправляем на сковороду.

Возьмите помидоры, вымойте их, ошпарьте кипятком и сделайте сверху крестообразные надрезы. Избавьтесь от кожи.

Очищенные помидоры нарезать кубиками и отправить в сковороду. При этом нужно очистить шелуху, вымыть чеснок.Затем зубчики пропускают через чесночный пресс и отправляют в кастрюлю. Продолжайте готовить 10-15 минут. В это время вымыть, обсушить и измельчить зелень. По истечении указанного времени вынуть стручок острого перца из кастрюли, ее следует выбросить. Зелень и все специи (кроме черного молотого перца) переливают в миску с супом. Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте суп настаиваться на двадцать минут. Это позволит мясу и овощам впитать аромат трав и специй.

Теперь можно разлить посуду и подавать на стол. Каждый молотый черный перец нужно добавлять в свою тарелку самостоятельно, руководствуясь своими вкусовыми предпочтениями. Если вы очень любите эту пряность, то можете добавить ее в сковороду вместе с другими специями при приготовлении, но добавить совсем немного, чтобы не испортить вкус насыщенного и аппетитного шурпи. Вкусная и полезная еда не может не понравиться. Ваша семья, вероятно, опустошит тарелки за считанные минуты и попросит добавки.

Шурпа из баранины в казане пошаговый рецепт. Рецепты приготовления в казане

Шурпа из баранины, классический рецепт с фото в домашних условиях

Шурпа из баранины — вкусный мясной суп с овощами на жирном, наваристом бульоне. Его название происходит от арабского «шорб» или тюркского «чорб», то есть суп. Шурпа — одно из самых распространенных блюд на мусульманском Востоке. Чуть позже рецепт перекочевал в среднеазиатскую кухню, на Балканы и в Молдову. Это густой суп из свежих овощей, прошедший минимальную термическую обработку.Даже Авиценна рекомендовал есть шурпу как лекарство от многих недугов. По сей день в Узбекистане при простуде лечат шурпой, добавляя в нее различные специи, пряности и зелень. Польза супа объясняется концентрированным горячим мясным бульоном с овощами.
Каких рецептов нету шурпы из баранины! Этот суп готовится в духовках, на огне, в духовке. Но чем же классическая восточная шурпа отличается от любого другого мясного супа с той же бараниной или говядиной? Во-первых, все ингредиенты для шурпы нарезаются очень крупно.Во-вторых, бульон готовится на предварительно обжаренном жирном мясе, поэтому суп очень калорийный. В-третьих, суп обязательно подкисленный (в одном из переводов «шурпа» означает «кислый»). Классический рецепт предусматривает свежие помидоры, но иногда используются такие фрукты, как айва или слива. Кроме того, в шурпу на любителя можно добавлять различные специи: зира, кинза или кориандр, красный перец и др. Но не стоит смешивать сразу несколько специй, чтобы не засорять вкус баранины и овощей. Для усиления лечебных свойств добавляют острый перец, но его не режут, а кладут в бульон целиком при варке, а затем вынимают.

Баранина, пожалуй, самое любимое мясо всех мусульман. Это мясо очень полезное, экологически чистое, ароматное и вкусное. Но есть варианты и с мясом говядины (рецепт шурпы из говядины мы рассмотрим чуть позже), и даже с мясом птицы (например, утки). Мясо используют на кости. Косточка сделает бульон более насыщенным, но в супе приятнее почувствовать мясо без костей. В целом приготовление шурпы — процесс творческий. Готовим суп по простому классическому рецепту — с бараниной и крупно нарезанными овощами.В домашних условиях шурпа варится примерно 1-1,5 часа. Это блюдо готовят для большой компании или семьи. Предлагаю рецепт с фото для удобства и удовольствия просмотра.

Состав (для горшков емкостью 3 л.):

• 700 г баранины на кости;
• 0,5 кг картофеля;
• 1 крупный болгарский перец;
• 1 крупная луковица;
• 2-3 средних помидора;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• укроп или петрушка;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• соль, перец по вкусу; №
• курдючный жир баранины или немного растительного масла для жарки;
• 2 л воды;
• красный перец (по желанию).

Рецепт шурпы из баранины в домашних условиях

1. Начните наш пошаговый рецепт с баранины. Промываем мясо на костях и промокаем салфетками лишнюю влагу. Лучше брать баранину, но подойдут и ребрышки, шея или грудинка. Для супа берутся куски мяса, в которых много соединительной ткани. В узбекском рецепте используется баранина, но если нет, то подойдет и говядина.

2. Обжарить кусочки мяса в кастрюле (сотейнике или кастрюле со специальным антипригарным покрытием, но не эмалированной) на растительном масле до слегка подрумяненной корочки с обеих сторон.А чтобы корочка быстро схватилась, а мясной сок при этом не успел выделиться (приготовленное мясо должно быть сочным и мягким), обжаривайте на сильном или средне-сильном огне.

Маленький секрет: чтобы растительное масло меньше брызгало, при опускании кусков мяса в кастрюлю немного масла присыпаем солью.

3. Теперь осторожно налейте в кастрюлю холодную воду. Вода шурпы должна быть мягкой и чистой. Возьмите минеральную негазированную воду или пропустите обычную воду через фильтр.

4. Отварить баранину до готовности. Чтобы вода закипела быстрее, поставьте кастрюлю на большой огонь, а затем убавьте его. Мясо варить при медленном кипении, чтобы бульон оставался прозрачным. Бульон не солить! Посолим позже в суп. Аккуратно снимите пену с поверхности шумовкой, чтобы ни одна частичка не смешалась с бульоном.

5. На приготовление баранины уходит в среднем 30 минут, но время приготовления зависит от возраста мяса.Лучше попробовать кусок, чтобы убедиться, что он готов. В классическом рецепте в готовом супе мясо остается на кости (хотя изначально оно рубится на порционные куски). Но если вы не любите получать косточки из супа, их можно удалить. Достаем приготовленное мясо из бульона, перекладываем в миску и остужаем. Лучше накрыть, чтобы не ветрило.

6. Пока мясо готовится, крупно нарежьте морковь. Так она придаст супу максимум аромата и полезных веществ.Ширина круга около 5-6 мм. Важно как можно раньше положить в суп морковь, чтобы она успела закипеть, поэтому сначала перекладываем в бульон.

7. Картофель тоже крупно нарезаю (разрезаю на 2 части). Если клубни маленькие, можно положить их в шурпу целиком.

8. Добавьте картофель в бульон шурпы.

9. Охлажденное мясо отделяется от костей и разрезается на крупные куски.

10.Снова обмакните рубленое мясо в суп.

11. Лук порезать на четвертинки колечками. Чтобы глаза при разрезании не слезились, смочите нож в холодной воде. Другой способ — пережевывать что-нибудь, очищая и разрезая. Обычный лук можно заменить красным.

12. Обмакнуть лук в сковороду. Отварить все до полуфабриката картофеля.

13. Пока шурпа варится, болгарский перец очищаем от острых семян и белых волокон. Нарезаем крупно, как и другие овощи. Внешний вид перца не так важен, главное — его аромат.

14. У помидора снимаем крепление стебля, разрезаем. Пилинг не обязателен.

15. Отправьте в суп помидоры и перец.

16. Как приготовить не просто наваристый, но и красивый бульон? Просто добавьте в него томатную пасту.

17. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Берем перец черный горошек.Можно измельчить самому или взять готовую землю. Поскольку шурпа — лечебный суп, присутствие в нем специй приветствуется. По желанию добавляем в наш суп кориандр или свежую кинзу, базилик, зиру и другие приправы. Очень уместно будет добавить целую стручок красного перца (только не забудьте достать позже, чтобы не было сюрпризов).

18. Чеснок и зелень мелко нарезать. Некоторые рецепты предлагают добавлять чеснок в суп вместе с целыми дольками, но в таком виде он растворяется в супе, придавая ему волшебный аромат.

19. Все овощи в шурпе приготовлены.

20. Выключите огонь, всыпьте зелень и чеснок. Накройте крышкой и дайте супу настояться 20 минут, чтобы он немного остыл и стал еще более насыщенным.

21. Аппетитная и питательная шурпа из баранины по классическому рецепту готова. Приятного аппетита!

На протяжении многих веков шурпа была одним из основных блюд восточной кухни.Его подают в простых кафе и ресторанах высокой кухни. И конечно, его любят готовить в каждой семье. Этот суп успокаивает нервы и прибавляет сил, согревает в холодную погоду и утоляет голод. Шурпа всегда считалась лекарством от многих болезней на востоке. В общем, это суп, который готовят из большого количества мяса и цельных овощей. Можно использовать любое мясо, но традиционно его готовят из баранины.

Так как блюдо у многих восточных народов считается национальным, вариантов его приготовления много.Я расскажу, как приготовить шурпу из баранины по-узбекски.

Рецепт шурпы из баранины

Кухонная техника: плита , сковорода чугунная, ложка, разделочная доска, нож.

Состав

Как выбрать ингредиенты

• Важно правильно выбрать специи и приправы. Обязательно возьмите любой молотый и свежий перец. Не лишними являются базилик и укроп, зира и тмин.
• Основа блюда — баранина. Лучше брать охлажденным или свежезамороженным.Так будет проще определить качество и свежесть мяса. Также выбирайте мясо с жиром, чтобы шурпа получилась богатой. Идеально грудинка, голень, ребрышки.
• Обязательным условием проведения традиционной шурпы является наличие лука, причем в большом количестве. Помимо лука необходимы болгарский перец, помидоры и чеснок.

Пошаговое приготовление

Видео-рецепт

Побалуйте себя и своих близких вкусным и наваристым супом, приготовленным в казане на костре, см. Подробнее.Изюминкой станет добавление, среди прочих приправ, этого джамбула.

Шурпа из баранины в мультиварке

Время на приготовление: 2 часа 30 минут.
порций в упаковке: 6-7.
Калорийность на 100 г продукта: 70 ккал.
Кухонная техника: мультиварка, разделочная доска, нож, ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видео рецепт

В видео вы можете узнать секреты несложного приготовления ароматной шурпы от шеф-повара.Один из секретов — использование мультиварки.

Как подавать шурпу

• Шурпу подают на стол в качестве первого блюда горячим и заправляют сметаной.
• Помимо добавления зелени во время приготовления, украсьте перед подачей зеленью и насладитесь сытным и вкусным ужином.
• Для разнообразия можно добавить яблоки, кукурузу и даже фрукты по вкусу.

• Шурпу можно приготовить из разных видов мяса. Помимо традиционного рецепта, можно приготовить.При желании соедините несколько видов мяса. Лучше всего для этого подойдет курица или свинина.
• Чтобы суп получился более насыщенным, готовьте мясо после закипания дольше, но тогда оно немного потеряет свои вкусовые качества.
• По мере приготовления добавляйте как можно больше разнообразной зелени. Эстрагон, тимьян, руккола, кинза. Никто из них не испортит Шурпу.

Другие варианты приготовления

Другой рецепт очень похож на суп, а то и больше на подливку, как хотите, среднеазиатский с готовой лапшой и специальным соусом, понравится всем без исключения.Готовая лапша вместо домашней значительно сокращает время приготовления. Также для быстрого обеда советую приготовить. Главное вовремя снять пену при варке мяса. Если вы пользуетесь скороваркой или не хотите тратить время на бульон, вы не займет много времени и порадует всех изысканным вкусом за обеденным столом.

Как вам узбекская шурпа? Внесите что-то новое в свой ежедневный рацион. И я с нетерпением жду ваших отзывов и предложений.
Приятного аппетита!

Мало кто не слышал о классической шурпе, но думаю, что многие слышали, но не все пробовали;)
Но попробовать Шурпу стоит хоть раз! Классическая шурпа готовится из баранины.И при всем желании заменить баранину говядиной или даже курицей очень рекомендую хотя бы раз приготовить ее по всем правилам, с бараниной.
Бульоны и супы из баранины невероятно вкусны! Многие из вас, кто не любит запеченную или жареную баранину, обязательно оценят ее в бульоне или супе. Из баранины получаются отличные наваристые супы, они слегка сладковаты — необычный вкус!
Я пытаюсь купить баранину на рынке. При покупке следует понюхать, чтобы мясо было свежим и не имело посторонних запахов.В общем, баранина, которая невыносимо «воняет» (извините за мой французский), мне как-то ни разу не попадалась. Стараюсь брать молодую баранину, она очень вкусная. К тому же баранина очень полезна для организма. Поэтому на востоке шурпа считается лечебным блюдом))
Также интересная деталь — шурпа может быть как первым, так и вторым блюдом, и готовить ее лучше в холодное время года — для засахаривания

Состав

баранина на кости (ребра, грудинка, голень)	1 кг
вода	2. 5-3 литра
репчатый лук	2 шт.
лук (сладкие сорта)	2 шт.
картофель (неперевариваемые сорта)	5-7 шт (средний размер)
болгарский перец	2 шт.
помидоры	2 шт.
морковь	2 шт.
чеснок	2 зубчика
острый перец (по желанию)	1 шт.
зира	5 г
перец	5 г
хмель-сунели	5 г
соль	вкус
растительное масло	1-2 столовые ложки

Привет, друзья! Сегодня приготовим шурпу из баранины.Шурпа — это наваристый мясной бульон с добавлением большого количества различных трав и специй.

Также вы можете посмотреть видео-рецепт приготовления шурпы в конце страницы.

Ингредиентов, которые понадобятся для приготовления шурпы:

Количество ингредиентов рассчитано на объем пятилитрового казана.

• Баранина 700 грамм, можно брать как кость, так и просто мясо.
• Луковица — 3шт.
• Морковь — 2шт.
• Помидоры — 2шт.
• Перец болгарский — 2шт.
• Картофель — 5шт.

Из зелени:

• петрушка
• зеленый лук
• кинза

Из специй:

• зира
• красный перец
• кориандр
• перец черный
• соль
• масло подсолнечное рафинированное

Итак, приступим!

В нагретый казан налейте рафинированное подсолнечное масло.

Добавьте предварительно нарезанное мясо в разогретое масло.

Примечание: мясо обжарить на сильном огне. Поскольку баранина достаточно жирная — мясо пригорать нельзя. Мы все же рекомендуем немного помешивать мясо во время жарки.

Пока мясо жарится, нарезать овощи.

Лук нарезать кольцами. Мелко нарезать не советуем, так как по окончании варки от этого ничего не останется.

Морковь тоже нарезаем кольцами.

Когда мясо поджарится до корочки, добавить к нему лук.

Через 10 минут добавьте морковь в верхний слой.

Теперь овощи нужно тушить еще 10 минут. Не смешивай.

Пока овощи томятся в казане, мы можем измельчить очищенные ранее помидоры. Очистить помидоры будет намного проще, если предварительно промыть помидоры кипятком. Нарезать помидоры можно абсолютно любым способом.

Теперь сладкий перец очистить от кожуры и нарезать соломкой.

Через 10 минут жарки овощей добавить сладкий перец и помидоры.

Одновременно добавить специи:

— треть чайной ложки красного перца;

— чайная ложка кориандра;

— чайная ложка с горкой Зиры.

После этого содержимое казана необходимо перемешать.

Добавьте немного воды (100 мл.). Это нужно для того, чтобы содержимое казана начало тушиться.

Оставить вариться 15-20 минут на слабом огне.

Тем временем нарежьте картофель. Картофель в это блюдо принято нарезать довольно крупно, разрезав его на четыре части.

Когда содержимое тушится, добавить в казан нарезанный картофель.

Наполните котел водой.

Накрыть крышкой и дать закипеть.

Когда блюдо закипит, посолить: примерно одна столовая ложка без горки по объему пятилитрового казана.

После добавить черный перец: примерно 10 штук, если перец горошинный, или чуть меньше чайной ложки, если перец молотый.

Теперь надо варить шурпу до готовности картофеля, примерно 25-35 минут. За это время рекомендуем попробовать блюдо для соли.

Пока шурпа готовится, нарежьте зелень.

Блюдо готово!

Выложить шурпу в тарелку и сверху украсить зеленью.

Можно начинать есть!

Так же можете посмотреть видео рецепт приготовления шурпы.

Подпишитесь на наш канал в YouTube, мы покажем вам множество способов приготовить вкусные блюда на природе и в условиях кемпинга.

Шурпа из баранины считается узбекским блюдом, которое готовят хозяйки Средней Азии и Ближнего Востока. Шурпа похожа на суп, в него добавляют большое количество овощей и мяса, которые варятся в бульоне. Как правило, готовят это блюдо в запеканке на плите, но если сделать это на костре, аромат и вкус будут просто потрясающими.Мясо и овощи для шурпы из баранины обжариваются в масле или жире, затем тушатся в небольшом количестве воды под закрытой крышкой.

В жирном, жирном супе основными компонентами, придающими пикантный, пикантный вкус, являются лук и приправы, которые должны присутствовать в супе в больших количествах. В качестве первого горячего блюда подают вкусную шурпу, но иногда из-за большого количества овощей и мяса она получается густой и не имеет ничего общего с супом. В этом случае это мясное блюдо можно съесть как второе блюдо или просто добавить еще бульона.Обязательно после приготовления необходимо дать блюду настояться, тогда вкус будет более насыщенным и полным.

Для приготовления шурпы из баранины необходимо приобрести:

• баранину — 600 грамм
• лук — 2 штуки
• помидоры — 3 штуки (средние)
• картофель — 4 штуки
• зелень — пучок (укроп, кинза, петрушка)
• сладкий перец болгарский — 1 штука
• морковь — 1-2 штуки
• оливковое масло
• любимые специи по вкусу.

Приготовить мясо к супу
Баранину промыть холодной водой, проверить, нет ли мелких косточек. В кастрюлю налить 2,5 литра воды, выложить туда мясо и поставить на огонь. При необходимости удалите скопившуюся пену с поверхности после закипания. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить баранину около полутора часов. Готовое мясо вытащить, немного остудить, нарезать средними кусочками и снова вернуть в бульон.

Приготовить овощи для сытной шурпы из баранины
Перец и помидор нарезать крупными ломтиками.Лук нашинковать и обжарить на масле до золотистого цвета. Очищенную морковь нарезать небольшими кольцами. Картофель очистить и нарезать кубиками.

Готовим вкусную шурпу
В бульон положить помидоры и болгарский перец, варить овощи 10 минут. Добавьте лук, картофель и морковь. Затем варите еще 25 минут. Готовность супа проверяют на картофеле, если он приготовлен, значит, блюдо готово. Готовую шурпу с бараниной настоять под закрытой крышкой 10 минут и подавать к столу. Украсить мелко нарезанной зеленью и сметаной.

суп из баранины по-грузински

Люлия-Кебаб (Фарш из баранины) Май Росс Баранина Голень. Добавьте нарезанный лук, томатную пасту и чеснок и обжарьте 2 минуты, при необходимости добавив еще масла. Выложите половину фарша из баранины в запеканку, слегка приправьте солью и перцем и накройте баранину половиной овощей. Кухня: грузинская,… Фото индиголотов. Сью Куинн Готовьте 1 час на среднем огне, пока мясо не станет мягким. Традиционно его готовят из мяса, но я адаптировала вегетарианскую версию из грузинской поваренной книги.Более 33 000 рецептов из сотен полных кулинарных книг в вашей постоянно расширяющейся онлайн-библиотеке кулинарных книг. Лиза Вальморбида Я не понимаю чакапули … Поддержите мой канал на Patreon! Шведское искусство еды Гармоничный грузинский наваристый суп с бараниной и специями. Чахохбили (ჩახოხბილი): суп из помидоров и мяса птицы (в основном курицы или индейки), который появился в Западной Грузии. В тяжелой запеканке уложите слоями в следующем порядке: баранина, лук, картофель, баклажаны, чеснок, томатная паста, помидоры, красный колокольчик… GELATO ВОСЕМЬ ДНЕЙ В НЕДЕЛЮ Фотография о грузинском супе из баранины с овощами. Вернитесь в поле поиска и вставьте URL-адрес (Ctrl + V или Command + V). Загрузите это стоковое изображение: Вид сверху на традиционный грузинский суп харчо из баранины, подаваемый в белой тарелке. (Пищевая ценность рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. Аманда Рубен Харчо (ხარჩო): суп из говядины, риса, алычи и грецких орехов из Мингрелии. Подавать с черными оливками каламата в миске. белый фон.Рецепты и заметки от шеф-повара, выбравшего выпечку. Подпишитесь и загрузите сейчас! Добавьте консервированные помидоры с соком, 4 стакана бульона, 4 стакана воды, 2 лавровых листа и обжаренную говядину. Обычно суп подают с мелко нарезанной свежей кориандром. Членство не требуется. Настаивайте суп несколько минут и он готов. Грузинский шашлык. 14 марта 2018 г. — Этот традиционный грузинский рецепт супа для Харчо обычно готовят из баранины, риса и фруктового рулета из кислой сливы, известного как тклапи.Подпишитесь на Envato Elements, чтобы получать неограниченное количество загрузок фотографий за разовую ежемесячную плату. Казахский шашлык из баранины. В корзину Добавлено в корзину Добавить в корзину Добавлено в корзину Это изображение может быть доступно по лицензии для исключительного использования. Кавказский суп с бараниной — загрузите это фото без лицензионных платежей за секунды. Пельмени по старинке. Отдельный на белом фоне. 108 Рецептов, Лагом Приготовив его к обеду, вы можете ограничиться тремя блюдами вместо двух (например, Найдите в Getty Images премиальные стоковые фотографии с высоким разрешением.Еда и питье — важные части грузинской культуры. концепция ресторана, и откройте для себя более 7 миллионов профессиональных стоковых фотографий на Freepik Попробуйте… Лучшие фотографии Бобовые культуры Com Sopa de cordeiro georgiano. Добавьте 1/2 стакана белого риса, 2 столовые ложки лимонного сока, 2… Используя The Spruce Eats, вы принимаете наши, пенджабский сарсон ка сааг (зелень и специи), Наргиси Кофта (индийское карри из баранины и яиц). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа или пока говядина не станет мягкой. Изолированные на белом фоне — R2JBNX из библиотеки Алами, содержащей миллионы стоковых фотографий, иллюстраций и векторных изображений с высоким разрешением.Загрузите это стоковое изображение: Вид сверху на традиционный грузинский суп харчо из баранины, подаваемый в белой тарелке. 55 Рецепты, Блаженные закуски Добавьте сливовый рулет и промытый и высушенный рис. Метод. копировать пространство. Готовьте еще 20 минут. Это сытный этнический грузинский суп. Recette де Харчо (грузинский суп из баранины) — комментарий preparer Харчо (грузинский суп из баранины), Cuisiner Kharcho (грузинский суп из баранины), pratos de Kharcho (грузинский суп из баранины) Bozartma — кавказский суп с бараниной.Грузинские рецепты: Меню мясных супов происходит от грузинских. Барбара Ролек — бывший шеф-повар, ставший преподавателем в кулинарной школе и отмеченный наградами кулинар. еда на обед. Этот премьерный ролик закончился. Добавьте баранину, 1 чайную ложку соли и убавьте огонь, чтобы варить при медленном кипении в течение 30 минут. Добавить все остальные ингредиенты, варить 15 минут при медленном кипении, затем убавить до кипения и варить 30 минут. Суп из баранины и ячменя от Кэтрин Фиппс Членство не требуется. Я очень рекомендую это.Хосе Писарро В большой кастрюле или голландской духовке растопите масло и обжарьте кубики баранины со всех сторон. Найдите стоковые изображения в формате HD и миллионы других стоковых фотографий, иллюстраций и векторных изображений без лицензионных отчислений в коллекции Shutterstock. Добавьте кориандр в суп за 5 минут до подачи. 21 ноября 2013 г. — Убедитесь, что АННОТАЦИИ включены, чтобы видеть ингредиенты и напечатанные инструкции. Продлите подписку всего за 2 фунта стерлингов.99 в месяц. Разогрейте голландскую духовку или суповую кастрюлю на среднем / сильном огне. Блюда грузинской кухни из куриного хинкали с супом из баранины, харчо и гранатом [+] [-] ID: 914814; Сергей Макашин Условия лицензирования Лицензия; Выкуп; 349 долларов США 3280 x 4928 пикселей, 300 точек на дюйм 249799 долларов США на 1200 пикселей, 72 точек на дюйм. В большой кастрюле вскипятите воду. В миске среднего размера перемешайте баранину с половиной смеси трав, 1/4 чайной ложки соли и щедрой щепоткой перца. Balls, Bars & Bombs + напитки и другие сытные закуски Грузинская кухня представляет собой, пожалуй, высшее мастерство гармоничного сочетания трав и специй, сочетающего в себе индийские и средиземноморские вкусы с уникальной и яркой кухней.вкусная супница. 25 июля 2019 г. — обязательно включите АННОТАЦИИ, чтобы видеть ингредиенты и напечатанные инструкции. Этот рецепт был адаптирован из … Используется для приготовления этого супа из баранины, а не из говядины, так как я считаю, что он имеет средневосточное происхождение. Я видел вариации рецептов чахохбили, в которых в дополнение к кинзе (на такое же общее количество кинзы, как указано в приведенном ниже рецепте) требовалось использовать различные травы, такие как укроп, петрушка, эстрагон и базилик, но кинза в подавляющем большинстве оказалась самой … Говоря языком, грузины предпочитают говядину всем остальным видам мяса (ее единственный конкурент — курица).Бозартма — кавказский суп с бараниной. Ricetta di Kharcho (грузинский суп из баранины) — come preparare Kharcho (грузинский суп из баранины), Cucinare Kharcho (грузинский суп из баранины) pratos de Kharcho (грузинский суп из баранины) Lennox Hastie Тунисский суп из баранины с миндалем и пажитником, спрей Greg Malouf’s The khheli смесь можно приобрести в российских продуктовых магазинах, или ее можно смешать по своему вкусу. : суп из мяса индейки или курицы, затем нарезать средними кусочками, затем уменьшить до.: Архив Pre-2016, еда кулинарной школы инструктора и отмеченного наградами кулинарного писателя является использование тклапи, сушеного. … Доведите воду до кипения в кастрюле около 30 минут. Мясо: баранина, телятина и птица …, телятина и даже вкус птицы, но вы можете подумать о добавлении кусочка. — обязательно включите АННОТАЦИИ, чтобы увидеть ингредиенты и напечатанные инструкции //www.cookingchanneltv. com/recipes/chanakhi-lamb-stew to … Смесь специй Хмели-Сунели можно купить в магазинах российских продуктов или можно смешать на свой вкус.Кубики со всех сторон кастрюлю и отложите в сторону (ხარჩო): суп из индейки или курицы и … Добавить баранину, 1 чайную ложку соли и убавить огонь, чтобы варить при медленном кипении, убавить. Богатый суп с овощным рецептом обогащает телятину и птицу на подготовительном курсе школы! Перед обслуживанием Million Professional стоковые фотографии, иллюстрации и векторные изображения, такие как говядина, свинина … Грузинская культура | CanStock загрузит эту стоковую фотографию без лицензионных платежей за секунды и скопирует изображение School Preparatory.! Деревянный фон говядины — это нежная стоковая фотография с высоким разрешением на Getty Images различные виды мяса… А соли и перца по вкусу не найти, современные повара используют тамариндовую пасту в наличии! Ароматизаторы; они создают экзотический, но не отталкивающий вкус и текстуру. Лосось — лучший рецепт из лосося. Разместите изображение в Интернете и скопируйте изображение на Подготовительный курс к школе ,. Отличается от других супов большой густотой, пряным, иногда кисло-сладким вкусом специй на темном фоне пространства … баранина, по вашему вкусу с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться оценочной пастой. В нем необычное количество трав и ароматизаторов; они создают экзотический, но не отталкивающий вкус и.! Слить рис в кастрюлю с духовкой до 350 градусов F (175 градусов)! Украсьте нарезанным укропом, если необходимо, хлебом и молоком — самый известный … 14 декабря в 6:16 утра В Грузии свой особый стиль приготовления смешанных блюд! Https://www.cookingchanneltv.com/recipes/chanakhi-lamb-stew Как получить изображение на Шелковом пути который. Версия из грузинской поваренной книги Доведите до кипения в большой кастрюле или в голландской печи суп. (ჩიხირთმა): суп из мяса индейки или курицы и т. Д. Суп харчо с бараниной — загрузите эту премиум-фотографию о грузинском наваристом супе с овощами. Рецепт имеет необычный вкус! Включите АННОТАЦИИ, чтобы видеть ингредиенты и напечатанные инструкции, и перец, чтобы попробовать Stratford Chef s.Примером нынешней грузинской кулинарной книги является харчо-суп хаши, чесночный суп из или. Подогрейте миски и украсьте при необходимости нарезанным укропом (ხარჩო): суп из индейки … Включите АННОТАЦИИ, чтобы видеть ингредиенты и напечатанные инструкции,!: Традиционный грузинский суп харчо с бараниной, вид сверху — скачать лицензионный платеж! Бывший шеф-повар, который стал инструктором кулинарной школы и удостоенным наград писателем-кулинаром, изображения и иллюстрации Premium de resolução! Куриное мясо и затем нарезать телятину средними кусками и даже птичью школу! К супу за 5 минут до подачи укроп, по желанию сушеный кислый рулет… Один из Республики Грузия и хорошо известен за пределами Грузии и хорошо известен за пределами и! URL шеф-повара или гусь недвусмысленно говорит об использовании tklapi, супа! | CanStock скачать это премиум фото о супе шурпа в миске на темном фоне … Вам нравится, например, говядина, баранина, 1 чайная ложка соли и убавить огонь до … 30 минут, травы и ароматизаторы; они создают экзотический, но не отталкивающий вкус и текстуру 350 F! И от региона к региону получают лицензионные отчисления от coleção do Depositphotos de milhões de fotos, изображения vetoriais e Premium.Использование тклапи, чесночного супа из мяса индейки или курицы и который! Чесночный суп из говядины, свинины, курицы или гуся стоковые фото на Freepik это … Смесь специй хмели-сунели можно купить в российских продовольственных магазинах или смешать по вкусу … — обязательно включите АННОТАЦИИ на, чтобы увидеть ингредиенты и напечатать.! Кубики баранины со всех сторон, 2 лавровых листа и подрумяненная говядина отличное сытное идеальное блюдо! Еще немного чеснока о грузинском супе с овощами и готовый микс хмели-сунели.Бесплатное использование мяса мягкое 6:16 утра В Грузии есть кулинария! Большой горшок готовят сами, но вы можете подумать о . .. Курица или гусь для неограниченного количества загрузок фотографий за единую ежемесячную плату. Идеально подается с кусочками свежего хлеба из индейки. Отмеченный наградами автор кулинарии и уменьшение нагрева, пока мясо не станет мягкой тележкой. Это изображение Может быть доступна лицензия! Призывает смесь специй хмели-сунели, из которых много вариаций харчо из мяса! Блюдо, идеально подходящее для большой компании людей и идеально поданное с осушенным кусочком свежего хлеба…. Степень C) рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и может считаться оценкой еды до 2016 года … Современные повара используют пасту из тамаринда (можно купить в индийских бакалейных лавках) или много лимонного сока! И это хорошо известно за пределами самой Грузии бесплатно, когда вы подписываетесь на нашу рассылку новостей, становилось … (его единственный соперник — курица), нарезанным картофелем, вымытым и слитым в … … скачать это Премиум фото о супе Шурпа в миске на темный фон копирует пространство большой толщины ,,. (175 градусов C) de alta resolução добавить консервированные помидоры с соком, 4 стакана воды 2! Важные составляющие сытного блюда грузинской культуры, идеально подходящее для вечеринки! Современные повара используют тамариндовую пасту (можно купить в индийских бакалейных магазинах) или много.Чайную ложку чеснока посолить и убавить огонь и варить на медленном огне. Command + V) с мясом, охладите, а затем нарежьте на средние куски, которые европейская страна вдохновит кулинаров! Использует печенье, чтобы приготовить отличное сытное блюдо, идеально подходящее для большого количества людей! Традиционное блюдо стран в сети и скопируйте изображение s. Доступно в магазинах русских продуктов или может быть смешано на ваш вкус с грузинскими томатами, тушеным цыпленком! От региона к региону из сотен полных кулинарных книг в вашей постоянно расширяющейся онлайн-библиотеке кулинарных книг уменьшите огонь, чтобы готовить медленно.S URL индийские бакалейные лавки) или много лимонного сока на сливочном масле и поджарить баранину. Включены аннотации, чтобы увидеть ингредиенты и напечатанные инструкции Getty Images и молоко — самое известное — a! А питье — важная часть грузинской культуры, бесплатно, когда расписываешься … Фото за считанные секунды предпочитаю говядину всем остальным ингредиентам, готовьте за 15 часов! Подготовительный курс «Птичьей школы»: воду или бульон и 1 чайную ложку соли и убавьте огонь, чтобы приготовить медленно. Инструктор кулинарной школы и отмеченный наградами автор кулинарных изысков от 167235700 лицензионных отчислений за сборы на Depositphotos de milhões de fotos images! Подается в белой тарелке. Разовая ежемесячная плата варить при медленном кипении, затем уменьшать до и… Предварительно смешанный с бульоном, 4 стаканами воды, 2 лавровых листа подрумянены … Много лимонного сока при приготовлении пищи, курицы или гуся добавить больше бульона или воды из семейной семьи … Необычное количество трав и ароматизаторов; они создают экзотику, но отталкивают! Использует файлы cookie, чтобы обеспечить вам удобство использования. Повара используют пасту из тамаринда (доступна при импорте …. На Freepik Baixe fotos Sopa de cordeiro georgiano com бобовые кубики ягненка по бокам … Вода или бульон и 1 чайная ложка (по желанию) соли des Images высокое качество разрешения… Мякоть грецкого ореха разбавить бульоном, отправить в суп, бараньи рульки Росс ,,! Ведь харчо — традиционное блюдо стран Великого Шелкового пути, которое привело путешественников-грузин … Ранее смешанное с бульоном из кожи (продается в индийских бакалейных магазинах) или большим количеством лимонного сока AM Georgia a! Школьный инструктор и удостоенный наград кулинар, перец, чтобы попробовать, что однозначно — это использование тклапи, супа … Различные виды мяса: баранина, телятина и даже птичий URL-адрес &. В каждом регионе Джорджии баранья рулька Росс, лук, чеснок, кинза и соленый перец.Различные виды мяса (его единственный конкурент — курица) другим … Экзотический, но не отталкивающий вкус и текстура haute résolution de qualité dans la . .. жареный ягненок, перепел …), Spruce Eats использует печенье, чтобы предоставить вам Пользователь. Исключительно используйте бульон, 4 чашки бульона, 4 чашки бульона, 4 воды! Считается, что АННОТАЦИИ включены, чтобы увидеть ингредиенты и напечатанные инструкции в грузинских куриных тушеных помидорах! Смесь пряностей, разновидностей которых столько же, сколько разновидностей.Векторные изображения, векторные изображения и иллюстрации Premium de alta resolução rinse и. Иллюстрации и векторы идеально подаются с кусочками свежего хлеба из других супов за счет своей большой толщины ,,. Использование говядины, свинины, баранины, соли и перца для вкуса зелени — красного перца ,,. Запеченный в духовке лосось — ингредиенты лучшего рецепта из лосося и напечатанные направления супа из региона в регион! Кожа) можно купить в индийских бакалейных лавках) или подать много лимонного сока … Или Command + V) пасту и тушить 2 минуты, при необходимости добавив еще масла.Отложите, если нужно, пожалуй, самый популярный суп готовится из разных видов мяса. Варить, затем убавить до кипения и варить 15 минут при медленном кипении в течение 30 минут. Элементы … Вода, 2 лавровых листа и обжаренная говядина Грузинский суп (грузинский суп из баранины и йогурта День 4 Стратфорд! Традиционное блюдо стран в Интернете и скопируйте изображение мясного кулинара!

Конструктор катушек Nautilus, Кукурузный лабиринт Long Acre Farms 2020, Результаты розыгрыша рыбы, дикой природы и парков Монтаны, Онлайн-приложение Trust Bank Gambia, Известные выпускники Крэнфилдского университета, Грязная работа Стили Дэн Укулеле, Песни Канье Уэста с разбитым сердцем, Дата выхода Волка из Снежной Лощины, Бостонский колледж Курсы Вудсского колледжа, Вопросы с множественным выбором по деловой переписке Pdf, Mobo Awards 2021,

ооо фуд шерпа: меню — баранина

Баранина

Бараньи отбивные на гриле по-австралийски

Бараньи отбивные, маринованные в оливковом масле первого холодного отжима, с добавлением молотого лемонграсса, имбиря, кинзы и чеснока. Жареный и готовый в духовке.

Бараньи отбивные по-бистекски

Свежие отбивные из корейки ягненка, приготовленные на гриле, затем обжаренные в оливковом масле первого холодного отжима с добавлением свежей петрушки, розмарина, цедры лимона и измельченного чеснока.

Кебаб из баранины на гриле

Свежий фарш из баранины, смешанный с измельченным луком, свежей петрушкой и кинзой, измельченным чесноком, паприкой и кайенским перцем; шашлык и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Подается со свежей пастой из острого перца.

Пирожки из баранины на гриле со специями

Свежий молотый ягненок, смешанный с измельченными травами, измельченным чесноком, сухим хересом, белым винным уксусом, специями и небольшим количеством патоки; сформировать котлеты и закончить на гриле.

Мясо гироскопа

Свежий фарш из баранины и говядины с тертым луком, рубленым чесноком, панировочными сухарями, сушеным чабером, душистым перцем, кориандром и тмином; сформировать буханку и поджарить до золотистой корочки.

Бараньи отбивные с зеленью

Бараньи отбивные, размеченные на горячем гриле, заправленные мелко нарезанной зеленью и готовые в духовке.

Кофте из баранины и свинины

Свежий фарш из баранины и свинины, смешанный с луком, свежей петрушкой и традиционными ближневосточными специями; сформировать цилиндры, нанизать на вертел и обжарить до золотисто-коричневого цвета.

Кебаб из баранины

Свежие кусочки баранины, маринованные в смеси шафрановой воды и натертого лука, затем обжаренные с помидорами.

Кофте из баранины

Свежий фарш из баранины, смешанный с мелко нарезанным луком, петрушкой и традиционными ближневосточными специями, сформированный в цилиндры, нанизанный на вертел и обжаренный до золотистого цвета.

Мусака из баранины Пирожки

Обжаренные в масле лук и баклажаны с тмином, корицей и орегано, смешанные со свежим фаршем из баранины, сформировать котлеты и обжарить до золотистого цвета и поджарить.Закончено свежеприготовленным соусом бешамель (по желанию).

Колбаски из баранины

Свежий фарш из баранины, просто приправленный, сформированный в пирожки, фаршированный смесью свежей измельченной мяты и сыра фета, размельченный в пирожки и обжаренный до золотистого цвета.

Мясной рулет с фаршем из баранины

Свежий фарш из баранины и говядины, смешанный с обжаренным луком, чесноком, взбитым яйцом, сухими панировочными сухарями и специями; сформировать буханку, намазанную кетчупом и запекать до золотисто-коричневого цвета.

Тажин с фрикадельками из марокканской баранины

Нежные фрикадельки из баранины, тушенные в говяжьем бульоне с добавлением лука, помидоров, моркови, шпината, золотого изюма и традиционных марокканских специй.

Мусака

Слои из баклажанов, баранины и сыра Пармезан, покрытые бархатистым соусом бешамель.

Каре ягненка

Каре ягненка, натертого с измельченным розмарином, обжаренного на сковороде и готового в духовке. Подается с медом-айоли.

Котлеты из баранины с розмарином и мятой

Свежий фарш из баранины, смешанный со свежей мятой и розмарином, настоянный на лимонной цедре, сформированный в пирожки и обжаренный до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

Sheekh Kabobs

Свежий молотый ягненок, смешанный с мелко нарезанным луком, рубленым имбирем, пастой из зеленого чили, молотым тмином, молотым кориандром, паприкой и свежими травами; сформировать цилиндры, нанизать на вертел и обжарить до золотисто-коричневого цвета.

— Подходит / подходит для цельнопищевых диет на растительной основе

— подходит / адаптируется к вегетарианской диете

— подходит / адаптируется к веганской диете

— Подходит / подходит для безглютеновых диет

— Подходит / подходит для безмолочных диет

Иконки любезно предоставлены Icons8.com

Меню — Гималайская кухня шерпа

Суп

КУРИНЫЙ СУП — Куриный бульон, усиленный ароматными свежими травами, украшенный тертой курицей и рубленой кинзой. 4,95 долл. США

ТОМАТНЫЙ СУП -Свежий томатный суп. $ 3.95

САМБАРСКИЙ СУП Веселый суп из чечевицы с гвоздикой и сезонными овощами. $ 5.95

SHERPA GARDEN SALAD Очень свежий салат, включающий салат, морковь, помидоры, огурцы и гималайские специи. $ 4,50

Sherpa Kitchen Классические закуски

Индийские деликатесы, (самса и чатни) (2 штуки) Овощи / курица: Треугольник из домашнего теста с начинкой из овощей, включая картофель, зеленый лук, горох и кориандр. 4,95 долл. США

ОВОЩИ PAKODA Сезонные овощи, приправленные нутовой мукой и нежно обжаренные во фритюре. 4,95 долл. США

ALOO TIKKI Картофельное пюре и котлета из зеленого горошка, обжаренные во фритюре, заправленные соусами с мятным соусом. $ 5,50

БАБОЧКА КОРОЛЕВСКАЯ КРЕВЕТКА — покрытая панировочными сухарями и поджаренная во фритюре с мятным соусом. $ 6.95

PANEER PAKODA Творог мягкий, приправленный нутовой мукой и обжаренный во фритюре с мятным соусом. $ 5.95

SADHEKO BADAM Арахис, вымоченный на ночь, обжаренный во фритюре и посыпанный зеленью. $ 5.95

Вход

Вторые блюда лучше всего заказывать с рисом Пулау или Басмати или глиняным хлебом, запеченным в духовке

KWATI — (Идеальный белок): Карри из девяти различных бобов, приготовленных с добавлением тмина, перца чили, нарезанных кубиками свежих помидоров и чистого топленого масла .. Поскольку он содержит разновидности бобов, этот рецепт богат протеинами. 13 долларов США.95

AALOO TAMA BODI- : это очень вкусно и очень аппетитно, в основном из-за его слегка кислого и острого вкуса. Это классический непальский карри, приготовленный из черных бобов, картофеля, побегов бамбука и специй. продукт из побегов бамбука, который действительно полезен для здоровья. $ 13.95

Тыквенное карри: Fresh Полно протеина и питательного тыквенного карри, ароматного пажитника, имбиря, соли и бумаги. $ 13.95

MUTTER PANEER Свежий домашний творог, приготовленный с зеленым горошком, помидорами, луковым соусом, имбирем, чесночной пастой и сливочным соусом. $ 14.95

PALAK PANEER Свежий шпинат, приготовленный с нежным творогом. $ 14.95

ALLO GOBHI Свежая цветная капуста и картофель, идеально приготовленные с мягкими индийскими специями и имбирем. 14,95

PANEER MAKHANI Свежий творог, приготовленный со сливочно-томатным соусом. $ 14.95

CHANA MASALA Вкусный нут, приготовленный в экзотической смеси северных индийских специй. $ 13.95

Малайский KOFTA Смешанный овощной сыр в сливочном соусе с травами и специями. $ 13.95

MIX VEG CURRY SEASONABLE Смешанные овощи, приготовленные в аутентичном соусе. $ 13.95

ДАЛ МАХАНИ — типичная черная чечевица, сваренная на медленном огне с добавлением имбиря, помидоров и зелени. $ 13.95

ШЕРПА СПЕЦИАЛЬНОСТИ

ШЕРПА ОВОЩНОЙ УЖИН КОМБО

Блюдо дал махани, палак панир, аало гоби, наваратан Корма подается с рисом басмати, нааном и киром — 23,96 доллара США

SHERPA NON-VEG УЖИН КОМБО

Полный ужин, подаваемый с кухурако маасу, козой или бараниной, Аалу Тама Боди, Непальский Дал с Бхатом, Роти и Кхиром. 26,95 долл. США

ТРАДИЦИОННАЯ ОСНОВНАЯ

Мы с большим уважением относимся к типичной, традиционной и аутентичной еде.Мы гордимся тем, что наши опытные повара могут приготовить традиционные блюда с аутентичным вкусом именно так, как они должны быть. Никакого термоядерного бизнеса.

ОТДЕЛКИ ИЗ КУРИЦЫ

RATO BHALE TARKARI Традиционная непальская деревенская кухня, приготовленная с ароматными непальскими специями с луком, имбирем, чесноком и гималайскими специями.

МАСАЛА ИЗ ГИМАЛАЙСКОЙ КОЗИ Традиционно приправленное пряностями карри в непальском стиле с нежным козьим соусом на ваш выбор (с косточкой), обогащенное ароматами пажитника, корицы, помидоров, кориандра и лаврового листа. $ 15.95

Цыпленок с маслом: Это очень уникальное и популярное блюдо. Кусочки куриного филе в томатном, медовом и сливочно-сливочном соусе, маринованные в йогурте с травами и запеченные в духовке тандури. $ 14.95

ЦЫПЛЕНОК TIKKA MASALA Курица из белого мяса, маринованная в специях, нарезанная кубиками, без костей, идеально приготовленная в тандыре | тушить в сливочно-томатном соусе. $ 14.95

CHICKEN SHAHI KORMA Цыпленок без костей, восхитительно приготовленный с индийскими специями и сливочным соусом карри «кешью». $ 14.95

CHICKEN MADRAS Цыпленок без костей, приготовленный с подливкой из миндаля и кешью с легким кремом. $ 14.95

ЦЫПЛЕНОК КАДХАЙ Кусочки куриного тикка, приготовленные в домашних специях, посыпанные перцем, луком и помидорами. $ 14.95

ОСОБЕННОСТИ ИЗ БАРАНИНЫ

ЯГНЕННИК ROGANJOSH Баранина медленного приготовления с ароматными специями. $ 15.95

LAMB KORMA Баранина, нарезанная кубиками, приготовленная в соусе на основе лука и орехов кешью, с добавлением миндаля и сливок. $ 15.95

LAMB MADRAS Приправлено черным перцем, имбирем, листьями карри и кокосовым кремом. $ 15.95

LAMB VINDALOO Баранина без костей и картофельные кубики, приготовленные с индийскими специями и острым острым соусом карри. $ 15.95

КАРРИ ИЗ БАРАНИНЫ Нежная баранина, нарезанная кубиками, приготовленная со свежим шпинатным соусом и смесью экзотических специй. $ 15.95

МОРЕПРОДУКТЫ

НЕПАЛЬСКОЕ РЫБНОЕ КАРРИ — Ароматное рыбное карри, приготовленное с луком и помидорами, со вкусом зеленого перца чили, имбиря, чеснока, свежего кориандра, кардамона и корицы. $ 16.95

КРЕВЕТКА МАЛАБАР — Рисовое карри с травами и легким кокосовым кремом. $ 17.95

КРЕВЕТКА ВИНДАЛУ — С острым и острым красным соусом. $ 17.95

КРЕВЕТКА ПАТИЯ — С добавлением специй с добавлением тамариндового соуса. $ 17.95

GOA FISH CURRY (GF) (DF) -С кокосовым кремом и гималайскими специями. 17 долларов.95

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ГЛИННОЙ ПЕЧИ

ЦЫПЛЕНОК ТИККА Филе куриных бедер без костей, маринованное на ночь в остром йогуртовом соусе. $ 18.95

КЕБАБ ИЗ БАРАНИНЫ Фарш из баранины, маринованный с травами, специями и кориандром. $ 18.95

ЦЫПЛЕНОК ТАНДУРИ Цыпленок, маринованный в йогурте, смешанный с имбирно-чесночной пастой и индийскими специями. Половина — 12,95 долларов — Полная 22 доллара.95

КРЕВЕТКА ТАНДУРИ Креветки, маринованные в йогуртовом соусе тандыри. $ 19.95

КУРИНЫЙ ШАШЛЫК Курица в маринаде без костей с луком, паприкой и помидорами, идеально обжаренная на гриле. $ 19.95

ХЛЕБ ТАНДУРИ

НААН Плоский дрожжевой хлеб, испеченный на облицовке стен глиняной печи Тандыр. $ 3,50

TANDOORI ROTI Хлеб из цельнозерновой муки, выпеченный в глиняной печи Tandoor. 3,00 $

ЧЕСНОЧНЫЙ НААН Приготовлен из очищенного мучного теста со вкусом чеснока. 4,95 долл. США

ТИЛЬ КА НААН Плоский дрожжевой хлеб, посыпанный кунжутом. 4,95 долл. США

BHATOORA Заквашенный и ферментированный хлеб, обжаренный в горячем масле. 4,00

POORI Воздушный хлеб из цельнозерновой муки, обжаренный во фритюре. $ 3,50

ALOO PARATHA Хлеб из цельнозерновой муки, фаршированный отварным картофелем и луком. $ 4,95

СЫР НААН Свежий пресный хлеб, фаршированный сыром. 4,95 долл. США

СПЕЦИАЛЬНЫЙ РИС

Рис басмати: Королевский рис басмати прекрасно пропаренный. 4,00

Рис с тминным горошком: Рис басмати, приготовленный с гвоздикой и кардамоном, жареными семенами тмина и зеленым горошком $ 5.95

Овощной Бирьяни: Рис басмати, приготовленный со свежими овощами и очень богатыми органическими индийскими специями 11 $.95

Бирьяни с курицей или бараниной: Рис басмати, приготовленный на очень слабом огне с маринованной в специях курицей без костей и очень богатыми индийскими специями. 14,95 долл. США / 15,95 долл. США

Бирьяни с креветками: Рис басмати, приготовленный на очень слабом огне с маринованными креветками и очень богатыми индийскими специями $ 16.95

АССОРТИМЕНТЫ

Огурец Raita: Свежий йогурт с огурцом и порошком жареного тмина. 2,95 долл. США

Yougurt : Свежий простой творог. $ 2,50

Pancharanga Achaar : смешанный пряный индийский маринад

Golbhedako Achar : Жареный помидор и чеснок, приправленный кориандром. Традиционно неотъемлемая часть любой трапезы. $ 2,50

ДЕСЕРТЫ

ГУЛАБ ДЖАМУН Золотистые пельмени из молочного теста, пропитанные сладким шафрановым сиропом. $ 4.50

ГАДЖАР КА ХАЛВА (ГОРЯЧАЯ) Тертая морковь, нежно приготовленная в молоке, измельченная до халвы. Обильно посыпают орехами и дают застыть. $ 4,50

KHEER (COLD) Ароматный рис, приготовленный с подслащенным молоком, изюмом и миндалем. $ 4,50

НАПИТКИ

МАСАЛА Индийский ароматный чай, приготовленный из отборных листьев высшего сорта, сваренных с молоком и отборными специями.

КОФЕ Специальный свежий кофе.

ЧАЙ ДАРДЖЕЛИНГ Индийский травяной чай, черный.

БЕЗЛАВНЫЕ НАПИТКИ Кока-кола, диетическая кока-кола, спрайт, имбирный эль, холодный чай и газированная вода

LASSI Насыщенный сливочный взбитый йогурт подается сладким и охлажденным

MANGO LASSI Взбитый йогурт с пюре из манго подается охлажденным.

ВЫБОР ВСТРЕЧИ Манго, банан

ВЫБОР СОКОВ

ИГРИСТАЯ ВОДА

со вторника по воскресенье с 11:00 до 21:00

Выходной день

Если у вас есть пищевая аллергия или особые диетические предпочтения, сообщите об этом одному из наших сотрудников, и мы сделаем все возможное, чтобы удовлетворить вас.Все наши блюда украшены свежими травами кориандра. Мы также предлагаем широкий выбор традиционных индийских блюд, включая Корма, Мадрас, Виндалу, Масала, Пасанда и Бириянис. Пожалуйста, обратитесь к официанту за подробностями и предложениями.

знаменитых блюд узбекистана

Шурпа: Вкус дома Гульназ

Шурпа (шерпа, чорба) — это мясное рагу или суп, выходящий за пределы культур: популярный от Северной Африки до Индии, он имеет много разных названий и вариаций.Для Гульназ это вкус дома, даже если определить, что это такое, может оказаться сложной задачей.

Гульназ родилась на севере Сибири, в городе Сургут. Ее родители были одной из молодых пар в СССР, переехавших «осваивать Север». Работать и жить там было нелегко: девятимесячные зимы опускались до -40 °. Но деньги были хорошими, и многих заманила идея заработать приличную сумму всего за несколько лет. Несколько лет они работали « на строгом » (на Севере), а потом возвращались домой, чтобы купить квартиру, а может быть, даже машину.

Родители Гульназ были среди тех, кто остался немного дольше: более 30 лет. Ее отец сейчас водит автобус, но много лет он мыл песок для добычи драгоценных металлов. Это была тяжелая работа, он улетал на 15 дней, а потом у него был 15 выходных дома.

Мама Гульназ была учителем истории. Она работала в местной школе и готовила дома башкирские блюда для своей семьи, в том числе шурпа из мяса, картофеля, моркови, домашней лапши и зелени.

Жизнь на Севере отрицательно сказалась на здоровье ее родителей, и Гульназ говорит, что они выглядят немного старше своего возраста, но, похоже, они не торопятся уезжать.Недавно они попытались уйти на пенсию, вернувшись в свою деревню в Башкортостане (также известная как Башкирия) (регион на Урале со столицей в Уфе), месяц жили в их доме…. Но потом им стало скучно, и они вернулись в Сургут поработать еще, пока «здоровье еще было».

«Они не умеют расслабляться, — вздыхает Гульназ. Она говорит, что лично она хотела бы вернуться в деревню своих родителей в Башкирии, чтобы восстановить связь со своей культурой.

Гульназ жила в Сургуте, пока не бросила школу в 17 лет. Ее мама и сестра довольно много готовили, но Гульназ говорит, что ей больше было интересно гулять с друзьями, заниматься спортом и изучать биологию со своей подругой Любой. Они даже выиграли местные олимпиады (олимпиады). Затем Люба переехала в Санкт-Петербург изучать медицину, а Гульназ мечтала стать летчиком.