Отметить как Завершенное

Обжарить котлеты на среднем огне до румяной корочки. В среднем по 5 минут с каждой стороны.

Подавать горячими с любым соусом.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


Простые котлеты из картофеля – быстрый рецепт с фото

Сайт любителей картофеля

21 ноября 2015

Считается, что для котлет нужен мясной фарш, на самом деле это не так. Чтобы убедиться в этом предлагаю сделать котлеты из картофеля по простому рецепту. В отличие от драников (дерунов) они готовятся из пюре, а не из тертой сырой картошки. Через час получатся аппетитные мягкие котлетки с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• яйца – 2 штуки;
• лук – 1 штука;
• сливочное масло – 40 грамм;
• пшеничная мука – 35 грамм;
• растительное масло – 30 мл;
• соль – 1 чайная ложка;
• зелень, специи – по вкусу.

Классический рецепт картофельных котлет

1. Почистить картошку, нарезать кусочками и несколько минут подержать в воде, чтобы убрать лишний крахмал.

2. Сварить картофель в кастрюле, предварительно посолив.

3. Слить воду, добавить сливочное масло. Размять сваренную картошку до однородного пюре.

4. Выбить в пюре яйца. Всыпать муку, мелконарезанный лук, зелень и специи. Хорошо перемешать.

5. Из полученной массы сделать котлеты среднего размера.

Лепить котлеты нужно пока пюре теплое, при застывании картошка твердеет, превращаясь в тесто.

6. Разогреть сковородку, добавить растительное масло, выложить заготовки.

7. Обжарить полуфабрикаты на среднем огне до румяной хрустящей корочки.

Котлеты из картошки хорошо сочетаются со сметаной, соусами, мясными блюдами, солеными грибами и супами.

бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку

Статьи по теме:

Copyright © «КартоФан» — сайт о картошке.
Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.

вверх

Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter

Картофельные шарики — пошаговый рецепт с фото

• Салаты География кухни Назначение Праздники По инструменту По основному ингредиенту По названию Посмотреть все
• Супы География кухни Назначение По инструменту По основному ингредиенту По названию Посмотреть все
• Гарниры География кухни

Рецепт на выходные: картофельные оладьи с яйцом и лососем

Картофель — универсальный продукт.

Данила Алпатов

Шеф-повар кофейни «Темп» в Нижнем Новгороде

Как появился рецепт?

Драники готовят почти во всех ресторанах. Я хотел сделать что‑то отличное и решил ввести в меню картофельные крокеты или иначе — оладьи. Их делают не из тертого сырого картофеля, а из толченого отварного. К оладьям добавляем рыбу собственного засола, она особенно хороша с этим блюдом.

Ингредиенты на 2 порции

— Картофель — 320 г
— Лук — 20 г
— Два яйца и отдельно один желток
— Панировочные сухари — 20 г
— Сливочное масло — 10 г
— Растительное масло — 30–50 г
— Кейл или листья салата — 50 г
— Зернистая горчица — 40 г
— Сливки 33% — 200 мл

Как готовить:

01

Не до конца отварите картофель. Он должен быть слегка аль денте. Если у вас есть кухонный термометр, можно измерить температуру картофеля, лучший результат — 75 градусов.

02

Пожарьте мелко нарезанный лук до золотистого состояния.

03

Разомните картофель и смешайте с яичным желтком и жареным луком.

04

Сформируйте оладьи: форма может быть овальной или прямоугольной. Затем обваляйте их в панировочных сухарях.

05

Обжарьте «котлетки» на растительном масле до хрустящей корочки. Огонь можно сделать выше среднего, чтобы снаружи оладьи получились хрустящими, а внутри мягкими.

06

Приготовьте соус: налейте сливки в сотейник, добавьте горчицу, соль и/или сахар по вкусу и слегка загустите на медленном огне.

07

Пожарьте яйцо: можно сделать скрэмбл или глазунью.

08

Выложите на дно тарелки горчичный соус, сверху оладьи, кейл и яйцо. Готово.

Что можно добавить или заменить:

Чтобы получилось как в ресторане, можно добавить 70 грамм слабосоленого лосося и немного красной икры сверху. Вместо рыбы можно использовать любое мясо или сыр.

Картофель можно заменить на репу или батат. Если выберете второе, в «фарш» можно добавить чернослив или курагу. В этом варианте вместо горчичного соуса хорошо добавить голландский соус. С яйцами тоже можно экспериментировать: пашот, глазунья, скрэмбл — что угодно. Можно и вовсе обойтись без яиц: положите больше листьев салата или помидоры (из них надо сделать пюре или просто поджарить на сковороде).

Эти оладьи можно приготовить и отложить в морозилку. Когда понадобится быстрый завтрак, положите блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.

Подробности по теме

Рецепт на выходные: персиковый карри

Зразы картофельные с мясом (картопляники) рецепт с фото

Рецепт приготовления картопляников с мясом с пошаговыми фотографиями. Картофельные зразы или картопляники, как их еще называют, одно из моих любимых с детства блюд. Такие картофельные пирожки можно готовить с мясом, капустой, грибами, с квашеной капустой, и вообще с чем душа пожелает. Для картопляников можно использовать оставшееся с вечера пюре или остывшую картошку в мундирах. 

Если Ваши картофельные зразы при обжаривании начали трескаться, то это значит что в тесте мало муки. Ну, а если Вы переборщили с мукой, то можно добавить в тесто еще одно яйцо. Картопляники можно подавать как отдельное блюдо, а можно вместе с первыми блюдами, например, с борщом.

Сегодня я буду готовить картофельные зразы с вот такой мясной начинкой. При желании можно приготовить более простую начинку из мяса, можно обжарить мясной фарш с луком и специями до готовности, а можно перемолоть отварное мясо со сливочным маслом и специями.

Ингредиенты

картофельное тесто

• Картошка — 1 кг
• Яйца — 3 шт.
• Пшеничная мука — 5 ст. л.
• Сливочное масло — 30 г
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — 1 щепотка

мясная начинка

• Куриное филе — 250 г
• Печень куриная — 150 г
• Свинина — 300 г
• Морковка — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сливочное масло — 30 г

бульон

• Морковка — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — 1 щепотка

Рецепт приготовления картофельных зраз с мясом

1. Картошку почистить, крупно порезать и отварить в подсоленной воде. Всю воду слить, а картошку помять в пюре. Картошку обязательно остудить!

2. В охлажденное картофельное пюре добавить сливочное масло, при необходимости соль и перец.

3. В картошку добавляем 2-3 яйца. На каждые 400-600 г картофельного пюре добавляем 1 яйцо.

4. Все хорошо перемешиваем.

5. Добавляем муку.

6. Хорошо вымешиваем тесто. Тесто должно получиться не жидкое и не должно быть слишком липким.

7. Насыпаем в тарелку муку и с помощью ложки кладем на муку порцию теста.

8. Обваливаем тесто в муке.

9. Кладем тесто на ладонь и формируем лепешку.

10. Кладем на тесто начинку.

11. Заворачиваем края теста.

12. Соединяем края и формируем пирожок.

13. Прижимаем пирожок сверху и придаем картоплянику плоскую форму.

14. Кладем картопляники швом вниз на разогретую сковородку с маслом.

15. Обжариваем до румяной корочки с двух сторон на среднем огне.

16. Готовые картопляники выкладываем на тарелку и даем немного остыть.

17. Картопляники можно подавать как отдельное блюдо со сметаной. А можно вместо хлеба к первым блюдом, например, к борщу.

Приятного аппетита!

Галушки картофельные – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Картофель отвариваем с добавлением чеснока, семян укропа, перца горошком, соли и 2ст.л раст.масла. Готовый картофель вынимаем и пюрируем, а картофельный отвар процеживаем.

В горячий отвар(150мл.) добавляем муку, хорошенько вымешивая, чтобы не было комочков, до консистенции густой сметаны, затем добавляем картофельное пюре и одну луковицу, подрумяненную с молотым перчиком в 1/3 оставшегося масла.

Вымешиваем все хорошенько, постепенно добавляя муку. С мукой главное не перестараться, тк заварное картофельное тесто может муки взять «не мерено». У меня ушло без лепки примерно около 400-450гр.

Теперь отрезаем по кусочу теста, крутим его между ладошками и получаем эдакую колбаску. Нарезаем ее на кусочки толщиной примерно 2см и обмакиваем срезы каждого кусочка в муку. Затем берем кусочек такого теста, кладем на срез, придавливаем пальцами (не раскатывать, тк должно получиться НЕ тонко), двумя пальцами сдавливаем верхний край с нижним спереди, а правый край с левым сзади. Получается что-то вроде ракушечки.

Бросаем наши ракушечки-галушечки в подсоленный+1ст.л масла кипяток и варим после закипания минутки две-три. Откидываем на дуршлаг, возвращаем в кастрюлю, добавляем вторую луковицу, зарумяненную с молотым перчиком в оставшемся масле, накрываем крышкой и трясем кастрюльку, придерживая крышку, круговыми движениями, чтобы лучок с маслицем хорошенько распределились между галушками. Галушечки нежненькие и если хорошенько вымешать ложкой, то их можно поранить.(но ведь жалко ломать такую красоту!)

Готово!!! Приятного аппетита!!!

Дополнительная информация

В детстве мы с братом очень любили такие галушки. Мама всегда готовила их много- целый эмалированный тазик!!! Тот самый тазик, в котором зимой она готовила винегрет, выносила его на веранду-на холод. А галушки мы очень любили есть не только свеже-приготовленными, но и на следующий день, разжарив на сковороде.Мммммммммм, как же было вкусно!!!

картофельные зразы пирожки рецепт

А вы когда-нибудь готовили пирожки из картошки? Так, чтобы картофель был не начинкой, а компонентом теста? Этот обзор в нашей Записной книжке посвящен рецептам изделий из картофельного теста: пирожкам, зразам и цеппелинам.

Первый рецепт картофельных пирожков или зраз из картофеля с яйцом и зеленым луком нам прислала Галина Котяхова:

Пирожки или картофельные зразы с начинкой из яиц и зеленого лука

Очень вкусное блюдо из картофеля. Мы с подругой готовим картофельное тесто для пирожков из вареной мелкой картошки, когда на даче убираем урожай. Скоро подойдет это время, вот Вам рецепт: Картофельные пирожки с зеленью и яйцами. Начинку для жареных картофельных пирожков или зраз можно выбрать любую, их можно печь с вареным мясом или ветчиной, грибами, тушеной капустой, или как я, из яиц и зеленого лука и зелени. 

• мелкий картофель — 600 г
• сырые яйца для картофельного теста — 2 шт.
• мука пшеничная — 2 столовые ложки
• соль
• перец

В начинку картофельных зраз с яйцом будем использовать:

• 3 вареных яйца
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок укропа
• соль

еще нам понадобится растительное масло для жарки картофельных пирожков

и сметана (домашнее кислое молоко или кефир) при подаче этого вкусного блюда

Как приготовить картофельные зразы или пирожки из картофеля с начинкой:

Я предпочитаю делать картофельное тесто для пирожков из картошки, сваренной в мундире, в таком картофеле сохраняется больше крахмала, тесто получается эластичным и более послушным, чем в пирожках из картофельного пюре.

Мелкую картошку нужно помыть, отварить в «мундире», остудить и почистить от кожуры.

Пропустить картошечку через мясорубку. Вбить в картофельный фарш яйца, посолить, поперчить, добавить 2 ложки муки, все перемешать. Картофельное тесто для пирожков можно вымесить на столе для большей эластичности, слегка присыпав его мукой.

Приготовить начинку для картофельных зраз или пирожков, я их делаю с яйцом. Порубленные вареные яйца смешать с порезанной зеленью из пучка зеленого лука и укропа, посолить.

Из картофельного теста накатать шарики, размять в лепешку и положить начинку, защипнуть как вареник, а потом придать форму пирожка и обваляв в муке, пожарить с обеих сторон в масле на сковороде.

Приятного аппетита!!!

Большое спасибо Галине за вкусный и простой рецепт из картофеля, казалось бы в нем используются такие доступные и вполне обычные продукты, а блюдо получается отменным на вкус!

Хочется дать совет, как сделать рецепт картофельных зраз или пирожков более праздничным, например, сделать их запеченными в духовке в виде маленькой картофельной пиццы с сыром.

1. Тесто из отварного картофеля сделать, как описано выше,
2. картофельные лепешки такого же размера, как на пирожки, выложить противень на пекарскую бумагу,
3. на них положить любую начинку (мясной фарш, колбасу, ветчину, любые отварные овощи или яйца),
4. сверху на каждый кружочек положить ломтик сыра, можно кружок помидора и прикрыть второй картофельной лепешкой.
5. Верх каждой картофельной пиццы смазать сметаной или майонезом и запечь в духовке при 200 градусах до красивой корочки.

Предлагаем посмотреть видео рецепт

картофельные зразы и запеченные картофельных пирожки с начинкой из куриной грудки и шампиньонов

от Юлии, в ютубе ее канал называется YuLianka1981:

У разных народов есть твои традиционные рецепты блюд из картофеля, например

литовское блюдо цеппелины

которые готовятся в виде дирижаблей, из картофельного теста с мясным фаршем, это такие вареные картофельные зразы, нужно знать секрет, чтобы они не развалились при варке и сохранили интересную форму, как это сделать, можно узнать из видео рецепта о путешествии Ксении Стриж в Литву. Забегая вперед, открою вам этот секрет, варят цеппелины в воде с добавлением картофельного крахмала, и подают отварные картофельные зразы с жаренными шкварками и луком, ну что, смотрим?

Еще один рецепт на тему: что приготовить из картофеля?

Моя помощница Светлана Бурова предлагает сделать круглые картофельные пирожки с начинкой из тушеной капусты и яйца. По форме они очень напоминают  зразы (котлеты с начинкой). От нее следующий пошаговый фото рецепт приготовления:

Пирожки картофельные с капустной начинкой

Многие из вас любят и пекут вкусные пышные домашние пирожки.

Кто-то из дрожжевого теста, кто-то из слоённого, со сладкой или несладкой начинкой, в духовке или жареные. Но сегодня я хочу предложить вам приготовить необычные пирожки – из вареной картошки с начинкой из тушеной капусты.
Они получаются чем-то похожими на котлетки или  зразы — нежные, мягкие, очень вкусные.

Начинку вы можете приготовить для них самую разнообразную: из жареных грибов и лука, из капусты и грибов. Мой выбор пал  на капусту, лук и яйца.

Картофельные пирожки  можно подать на стол как самостоятельное блюдо со сметаной.

Ингредиенты:

• Картофель – 8 средних клубней.
• Капуста – для начинки.
• Лук репчатый – 2 шт. (для начинки).
• Сыр твёрдый – 150 гр. (для теста).
• Яйцо – 2 шт. (одно для начинки, второе для картофельного теста).
• Мука – для обваливания картофельного теста.
• Масло растительное – для жарки пирожков.
• Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Картошку помыть, отварить «в мундире» в слегка подсоленной воде до полной готовности.

Пока картофель готовится, можно заняться капустной начинкой.

На раскалённую сковороду с растительным маслом отправляем нашинкованную капусту и мелко нарезанный репчатый лук. Посолить и поперчить по вкусу. Когда тушеная капуста дошла до готовности, добавить в нее сырое яйцо и перемешать. Начинка готова.

Как приготовить картофельное тесто для пирожков.

Вареный картофель слегка остудить, очистить и натереть на крупной тёрке. Добавить сырое яйцо, тщательно вымесить. Добавить в картофельное тесто натёртый на мелкой тёрке сыр. Еще раз вымесить.

Выкладываем полученное картофельное тесто на рабочий стол, присыпанный просеянной мукой. Делаем колбаску из теста, нарезаем на порционные кусочки и раскатываем круглыми лепешками небольшого диаметра. На каждую лепешку положить 2-3 чайные ложки капустной начинки.

Защипываем и формируем пирожок произвольной формы.  Моя мама делала их кругленькими.

Так делаем все заготовки пирожков из картошки, укладываем на стол или широкое блюдо и далее начинаем жарить на раскалённой сковороде с растительным маслом до получения золотистой корочки.

Готовые картофельные пирожки выкладываем сначала на кухонное бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.

Затем перекладываем пирожки на тарелочку и подаём их со сметаной.

Пирожки получились очень вкусные, разлетелись очень быстро. Понравились и взрослым и детям.

Лучшие статьи

Жареный картофель по-каджунски с креольским соусом для макания — Рецепты Let’s Dish

Я никогда не ошибусь, подавая картофель у себя дома. А поскольку моя семья тоже любит острую пищу, этот жареный картофель по-каджунски с креольским соусом для макания стал огромным хитом.

Не волнуйтесь, они не слишком острые, и вы всегда можете отрегулировать уровень нагрева по своему вкусу. Но что бы вы ни делали, эту картошку обязательно попробуйте!

Эти вкусные картофельные дольки заправлены чесночным порошком, паприкой, кайенским перцем и другими приправами, а затем запекаются до хрустящей корочки.

И самое приятное — обмакиваешь их в сливочно-креольский соус! Подумайте о остром соусе для жарки (а кто не любит соус для жарки?).

И, как я уже сказал, вы всегда можете добавить немного меньше кайенского масла в картофель и в соус для макания, если вас беспокоит уровень тепла.Сделанные как есть, они имеют хороший уровень нагрева, но не слишком сильны.

Мы едим здесь много картофеля, и это один из наших любимых способов насладиться им. Я обнаружил, что лучше всего подходят красный или желтый картофель, но старые добрые руссеты тоже подойдут!

Это отличный картофельный гарнир для гамбургеров или стейков. Мне нравится думать об этом как об острой картошке фри. И гамбургер не обходится без картофеля фри!

Для максимальной хрустящей корочки я рекомендую разложить картофельные дольки на двух больших противнях и вращать их до середины выпечки. И да, вам действительно стоит использовать ВСЕ приправы.

Я просто знаю, что вам понравится этот потрясающий картофель каджунский. Они определенно новый фаворит и наш дом, и я думаю, они будут в вашем доме тоже.

Не забудьте сохранить этот рецепт жареного картофеля по-каджунски с креольским соусом для окунания на своей любимой доске

Вот что вам понадобится для приготовления запеченного картофеля по-каджунски с креольским соусом для макания

• Оливковое масло
• Специи: орегано, тимьян, чесночный порошок, паприка, соль и перец, кайенский перец
• Продукция: картофель, свежая петрушка

Картофель по-каджунски с креольским соусом для макания

Урожайность: 6-8 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Картофельные дольки покрывают смесью каджунских специй, а затем обмакивают в сливочно-креольском соусе для окунания в этом остром гарнире, который понравится всем!

Ингредиенты

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка паприки
• 2 чайные ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 3 фунта картофеля, нарезанного дольками
• 1/2 стакана майонеза
• 1/2 стакана сметаны
• 2 столовые ложки кетчупа
• 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 чайная ложка сахара
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов. Слегка смазать маслом два больших противня.
2. Взбейте масло и специи. В большой миске перемешайте картофельные дольки с маслом и смесью приправ, чтобы они хорошо покрылись слоем.
3. Выложить картофель на подготовленные противни в один слой. Жарьте картофель 30-35 минут (или до готовности), переворачивая картофель и вращая сковороды на полпути. При необходимости посолить.
4. Пока картофель поджаривается, взбейте ингредиенты для макания соуса в средней миске. Подавать с картофелем.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Растопленный во рту Картофель

Жареный картофель с тушеным маслом

Жареный картофель с пармезаном и чесноком

Who Up На основе домашней кухни

Рецепт лучшего картофеля, который вы когда-либо пробовали

Ребята Ребята Ребята — здесь ксанта, в опубликованном рецепте опущены некоторые важные детали. 1. Используйте только яичный майонез — не обычный — это будет овощной! 2. Смажьте соус кистью или ложкой (не втрое!), Потому что он должен приготовиться и подрумяниться — соус совсем не ковшик. 3. Вы готовите это в гриле на плите, а вовсе не на гриле! Выстелите поднос фольгой, и вы сможете снять ложкой с картофеля, когда он будет готов, и не обращать внимания на фольгу — ничего страшного! 4. Все остальное по вкусу … чеснок или без чеснока, сыр если хочешь — решать тебе.У меня был такой большой успех в их создании, что я надеюсь, что это поможет.

НЯМ !! Нам так понравился этот картофель, что мы ели его два вечера подряд. Вот что я сделал: я использовал настоящий Mayo (не Miracle Whip) и добавил немного чеснока (потому что он нам нравится). В первую ночь я следовал рецепту и сварил картофель, и я думаю, что после запекания он был немного переварен — ТАК, на вторую ночь я приготовил его в микроволновой печи в течение ~ 10 минут на высокой температуре. Они были ИДЕАЛЬНЫМИ после выпечки. Смешивая ингредиенты, я буквально покрывала картофель перед тем, как положить его в пакет из фольги для запекания. Я попробовала запекать в духовке (375 градусов в течение 20 мин.) И на вторую ночь поставила пакет из фольги прямо на мангал. Оба метода отлично сработали! Попробуйте этот рецепт. Я думаю тебе понравится. Спасибо, что поделился! 🙂

Отличный рецепт! Я использовал небольшую кастрюлю из фольги, слегка опрысканную Пэм — это всегда отлично подходит для картофеля на гриле.Я частично разогрел картофель в микроволновке вместо кипячения и добавил нарезанный лук. Я использовала 1/2 ч. Л. орегано, 1/2 ч. л. итальянской приправы, немного петрушки и добавил пару столовых ложек сыра пармезан в майонезную смесь. Вы также можете использовать легкий майонез, чтобы избавиться от жира. Я накрыл сковороду фольгой, и они были великолепны на гриле — идеально подходили к стейку.

Это твердые 4 звезды — я прочитал рейтинг отправителей, и она никогда не собиралась делать это на внешнем гриле — использование жаровни отлично подойдет.Я подумал, что им чего-то не хватает, и добавил немного копченой паприки и немного петрушки. В следующий раз я бы добавила копченую паприку в майонезную смесь, а также сделала бы для них острый соус. Спасибо, что поделились своим рецептом.

Кажется, здесь небольшая языковая разница. В США вы говорите «бройлер», но в Австралии и Новой Зеландии мы называем это грилем, то есть выступом в верхней части духовки.У барбекю есть сплошная плита, называемая конфоркой и / или, может быть, еще и гриль, и мы не делаем различий — это барбекю, мы не называем это грилем, и повар решает, как будет готовиться еда (зависит от того, как много пива было выпито до и во время приготовления). Удачи, мне нужно еще пива!

ВКУСНО! Я не решался попробовать этот рецепт, потому что отзыв был менее чем положительным.Тем не менее, я использовал алюминиевую тарелку для пирога, покрытую PAM, и у меня не было никаких проблем с прилипанием. Еще лучше, если в смесь добавить тертый сыр пармезан. Сделал это для компании вчера вечером и получил восторженные отзывы.

Это оказалось так хорошо. Я добавила в этот картофель сметану, копченую паприку, сыр пармезан и луковый порошок.Они пользовались большим успехом в моей семье. Спасибо за идею этой картошки.

Ух ты! Рецепт выглядит не так уж и впечатляюще, но это самый ароматный картофель, который я когда-либо готовил на гриле. Лишь пара из них прилипла к фольге, так что в следующий раз я обязательно воспользуюсь спреем ПАМ. Я также использовал три огромных зубчика чеснока — немного сладкого, приготовленного на гриле.Спасибо за невероятный рецепт. Я сделаю их для каждого барбекю !!

взял их с друзьями на барбекю, и они стали большим хитом. Я следовал рецепту (увеличен, чтобы накормить большую группу), за исключением того, что я добавил около 1/3 облегченного майонеза со сметаной и добавил немного копченой паприки. Я также посыпал свежим пармезаном в конце приготовления, и я думаю, что сыр действительно придал аромату.вам понадобится много соли, что характерно для блюд из картофеля. В целом, это очень хорошее блюдо и хорошая замена обычного картофельного салата или зубчатого картофеля, который вы обычно видите на барбекю.

Не наш любимый. Муженек спросил меня, почему я не делаю свою «нормальную» картошку. Спросив, почему … он говорит, что моя ему нравится больше. Это было нормально … но не для нас.В любом случае спасибо за сообщение.

Рецепт идеального картофельного пюре {с видео}

Кажется, у каждого есть свой любимый способ приготовления пюре. Некоторые готовят их с кожурой, некоторые — без кожуры. Некоторые добавляют в пюре немного воды для варки, чтобы получить дополнительный крахмал.

Я обнаружил, что единственное, что имеет наибольшее значение для приготовления идеального сливочного, небесного картофеля, — это тип картофеля, который вы используете.

Видео: как приготовить картофельное пюре

Как приготовить пюре

Yukon Golds — лучшее картофельное пюре

Большинство людей используют крахмалистый красновато-коричневый цвет для картофельного пюре. Благодаря высокому содержанию крахмала и низкому содержанию воды они хороши для выпечки, приготовления картофеля фри и для затирания. Но вот мой секрет — даже лучше, чем руссеты для затирания, — это Yukon Golds .

Они немного дороже, чем руссеты, но оно того стоит! В пюре они естественно сливочные, никогда не мучнистые и сами по себе имеют слегка маслянистый вкус.Из золота Юкона получается идеально сливочное, маслянистое картофельное пюре.

Советы по приготовлению лучшего картофельного пюре

Картофельное пюре — это, по сути, легкое блюдо, но мы нашли несколько советов и приемов, которые обеспечивают лучший картофель на свете:

• Начните готовить картофель в холодной воде: Это обеспечит равномерное приготовление картофеля. В противном случае, если вы начнете с горячей или кипящей воды, внешняя сторона картофеля сварится и станет мягче, а середина останется твердой и хрустящей.
• Разогрейте масло и сливки : Это может показаться суетливым шагом, но оно того стоит. Теплые сливочное масло и сливки легче смешиваются с теплым картофелем, делая его более сливочным и мягким.
• Используйте картофельный пюре: Если ваш картофель приготовлен правильно, а масло и сливки теплые, у вас не должно возникнуть проблем с размалыванием картофеля до кремообразной консистенции с помощью только картофельного пюре. Избегайте использования блендера или кухонного комбайна; от этого картофель станет липким.

Можно ли разогреть картофельное пюре?

Да! Можно даже заранее приготовить и заморозить пюре. Только убедитесь, что вы не экономите на масле или сливках. Именно жир помогает картофелю хорошо разогреться.

Наш любимый способ разогреть картофельное пюре — просто положить его в микроволновую печь (накрыть) на пару минут, а затем хорошо перемешать перед подачей на стол.

Вы также можете положить их в мультиварку (пару часов на медленном огне) или разогреть в духовке или на плите.Просто время от времени помешивайте и при необходимости добавьте еще масла и приправ.

Другие рецепты картофельного пюре

Сохрани это

Для начала всегда кладите картофель в холодную воду, а затем доводите до кипения. Таким образом картофель готовится более равномерно. Этот рецепт легко удваивается.

• 1 1/2 фунта (680 г) картофеля Юкон Голд, очистить и разрезать вдоль на четвертинки

• 1/2 чайной ложки соли

• 4 столовые ложки (60 мл) жирных сливок

• 2 столовые ложки (30 г) сливочного масла

• 1 столовая ложка молока (или больше)

• Соль и перец

1. Приготовьте картофель:

   Поместите очищенный и нарезанный картофель в кастрюлю среднего размера.Добавьте в сковороду холодную воду, пока картофель не покроется хотя бы на дюйм. Добавьте в воду половину чайной ложки соли.

   Увеличьте огонь и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до минимума, чтобы поддерживать кипение, и накройте крышкой. Готовьте 15-20 минут или пока вы не сможете легко проткнуть картофель вилкой.

2. Приготовьте масло и сливки:

   Пока картофель варится, растопите масло и подогрейте сливки. Вы можете разогреть их вместе на сковороде на плите или в микроволновой печи.

3. Картофель слить и размять:

   Когда картофель готов, слейте воду и переложите горячий картофель в большую миску. Полить картофель нагретыми сливками и топленым маслом.

   Измельчите картофель в картофелеизделивателе. Затем используйте крепкую деревянную ложку (металлическая ложка может погнуться), чтобы взбить еще больше.

   Добавить молоко и взбивать, пока пюре не станет однородным. Не взбивайте картофель слишком сильно, иначе картофельное пюре станет липким.

   Добавьте соль и перец по вкусу.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

рецептов из картофеля | 100+ удивительных рецептов с использованием картофеля

Куда бы вы хотели пойти?

Время готовности: 60 мин.

Салат из жареного картофеля

Этот теплый салат из жареного картофеля с легкой заправкой (без майонеза!) С лимоном и оливковым маслом, с сильным ароматом свежего жареного красного перца и соленого сыра фета

Время готовности: 50 мин.

Картофель Хассельбек на гриле, мини

Эти мини-картофелины на гриле не только приятно смотреть, но и очень вкусны, и их легко приготовить.Жареный в масле картофель, плавленый сыр и столько начинок, сколько вы можете придумать — они обязательно станут долгожданным дополнением к вашей вечеринке в следующий игровой день или летнему пикнику. Не содержит глютен.

Рецепты в твоем почтовом ящике

Получайте один вкусный и полезный рецепт картофеля каждую неделю. У вас всегда будут новые вкусные идеи, чтобы удивить и порадовать свою семью и друзей — даже в загруженный будний вечер.

Суп Гарнир Главное блюдо

Итальянская колбаса, нежная капуста и сытный картофель, медленно тушенные в сливочном бульоне с чесноком и луком.

Время готовности: 35 мин.

Суп Гарнир Главное блюдо

Итальянская колбаса, нежная капуста и сытный картофель, медленно тушенные в сливочном бульоне с чесноком и луком.

Время готовности: 35 мин.

Гарнир Закуска

Картофель Petite, покрытый панировочными сухарями, семенами кунжута и смесью специй, превращается в легкую переносную закуску, идеально подходящую для похода или езды на велосипеде.

Время готовности: 30 мин.

Гарнир Закуска

Картофель Petite, покрытый панировочными сухарями, семенами кунжута и смесью специй, превращается в легкую переносную закуску, идеально подходящую для похода или езды на велосипеде.

Время готовности: 30 мин.

Суп

Возьмите традиционный печеный картофель и сделайте из него суп с восхитительной начинкой для питательной растительной еды.

Суп

Возьмите традиционный печеный картофель и сделайте из него суп с восхитительной начинкой для питательной растительной еды.

Закуска Завтрак / бранч Гарнир Главное блюдо Закуска

Ирландские картофельные лепешки — классическое ирландское блюдо, которое отлично подходит для любого случая.

Закуска Завтрак / бранч Гарнир Главное блюдо Закуска

Ирландские картофельные лепешки — классическое ирландское блюдо, которое отлично подходит для любого случая.

Закуска Гарнир Закуска

Парки картофеля с сырным мини-гратеном, подходящие для детей, приготовленные по отдельности в форме для маффинов.Идеально подходит в качестве закуски для детей или для совместного отдыха в будние дни, но также достаточно оригинальна для особого случая.

Время готовности: 40 мин.

Закуска Гарнир Закуска

Парки картофеля с сырным мини-гратеном, подходящие для детей, приготовленные по отдельности в форме для маффинов. Идеально подходит в качестве закуски для детей или для совместного отдыха в будние дни, но также достаточно оригинальна для особого случая.

Время готовности: 40 мин.

Завтрак / бранч Для школы

Школьный рецепт
Зерно-мясо / мясо с альтернативным крахмалистым овощем

Завтрак / бранч Для школы

Школьный рецепт
Зерно-мясо / мясо с альтернативным крахмалистым овощем

Главное блюдо

Создано в сотрудничестве с Chef’s Roll и шеф-поваром Натаном Кулоном.

Главное блюдо

Создано в сотрудничестве с Chef’s Roll и шеф-поваром Натаном Кулоном.

Салат Гарнир

Крахмалистые овощи Другие овощи — мясо / заменитель мяса

Салат Гарнир

Крахмалистые овощи Другие овощи — мясо / заменитель мяса

Закуска Суп

Попробуйте этот восхитительный суп из запеченного картофеля, созданный диетологом Тарой Гидус.В нем меньше калорий, чем в вашем типичном супе из запеченного картофеля, но при этом он сохраняет свой вкус.

Время готовности: 35 мин.

Закуска Суп

Попробуйте этот восхитительный суп из запеченного картофеля, созданный диетологом Тарой Гидус. В нем меньше калорий, чем в вашем типичном супе из запеченного картофеля, но при этом он сохраняет свой вкус.

Время готовности: 35 мин.

Главное блюдо

Остатки принадлежат Сьюзан Шуман из «Нашей семьи. Ест» — это самый тщательно охраняемый секрет того, как быстро приготовить обед на столе во время суматохи в середине недели, но она не подает одно и то же блюдо дважды.Сьюзан использует оставшиеся ингредиенты, такие как стейк и картофель для пиццы, чтобы создать новое блюдо, которое понравится всей семье. Совет: по этому рецепту теста достаточно для двух пицц, поэтому, если дети предпочитают свою пиццу, добавьте в одну только картофель и сыр.

Время готовности: 90 мин.

Главное блюдо

Остатки принадлежат Сьюзан Шуман из «Нашей семьи. Ест» — это самый тщательно охраняемый секрет того, как быстро приготовить обед на столе во время суматохи в середине недели, но она не подает одно и то же блюдо дважды.Сьюзан использует оставшиеся ингредиенты, такие как стейк и картофель для пиццы, чтобы создать новое блюдо, которое понравится всей семье. Совет: по этому рецепту теста достаточно для двух пицц, поэтому, если дети предпочитают свою пиццу, добавьте в одну только картофель и сыр.

Время готовности: 90 мин.

Закуска Гарнир Главное блюдо Закуска

Удивите свои вкусовые рецепторы, добавив картофель в классический фалафель. Картофель способствует увлажнению внутри и помогает вам оставаться сытым!

Время готовности: 80 мин.

Закуска Гарнир Главное блюдо Закуска

Удивите свои вкусовые рецепторы, добавив картофель в классический фалафель.Картофель способствует увлажнению внутри и помогает вам оставаться сытым!

Время готовности: 80 мин.

Гарнир Главное блюдо Для школы

Школьное питание

Время готовности: 100 мин.

Гарнир Главное блюдо Для школы

Школьное питание

Время готовности: 100 мин.

Завтрак / бранч Главное блюдо

Немецкие картофельные оладьи, идеально подходящие к любой трапезе. Прекрасно подходит как блюдо или в качестве гарнира. В этой версии тофу используется в качестве связующего вещества вместо яиц, и вы не почувствуете никакой разницы!

Время готовности: 75 мин.

Завтрак / бранч Главное блюдо

Немецкие картофельные оладьи, идеально подходящие к любой трапезе. Прекрасно подходит как блюдо или в качестве гарнира. В этой версии тофу используется в качестве связующего вещества вместо яиц, и вы не почувствуете никакой разницы!

Время готовности: 75 мин.

Закуска Гарнир

Хрустящие снаружи, эти золотые кусочки картофеля с пармезаном и чесноком — восхитительное обновление традиционного картофельного пюре.

Время готовности: 60 мин.

Закуска Гарнир

Хрустящие снаружи, эти золотые кусочки картофеля с пармезаном и чесноком — восхитительное обновление традиционного картофельного пюре.

Время готовности: 60 мин.

Закуска Главное блюдо

Южнокорейский основной продукт, только на этот раз Картофель улучшает внешний вид, питательность и вкус.

Закуска Главное блюдо

Южнокорейский основной продукт, только на этот раз Картофель улучшает внешний вид, питательность и вкус.

Гарнир Закуска

Нужен рецепт, который легко приготовить и который отлично подходит для развлечения? Попробуйте приготовить жареный картофель фри с авокадо айоли.

Нам нравится уникальный взгляд Габи на жареный картофель с айоли — кому не понравится айоли из авокадо? Этот рецепт легко приготовить, и он отлично подходит для развлечения или в качестве легкого вечера в будни.

Время готовности: 35 мин.

Гарнир Закуска

Нужен рецепт, который легко приготовить и который отлично подходит для развлечения? Попробуйте приготовить жареный картофель фри с авокадо айоли.

Нам нравится уникальный взгляд Габи на жареный картофель с айоли — кому не понравится айоли из авокадо? Этот рецепт легко приготовить, и он отлично подходит для развлечения или в качестве легкого вечера в будни.

Время готовности: 35 мин.

Завтрак / бранч Закуска

Тонкие и хрустящие картофельные нити, смешанные с овсяными хлопьями и сухофруктами, слегка подслащенные и приправленные сладкими специями.

Время готовности: 70 мин.

Завтрак / бранч Закуска

Тонкие и хрустящие пряди картофеля, смешанные с овсяными хлопьями и сухофруктами, слегка подслащенные и приправленные сладкими специями.

Время готовности: 70 мин.

Суп

Если для этого картофельного супа требуется рецепт без глютена, проверьте этикетку с указанными (*) ингредиентами рецепта, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Время готовности: 30 мин.

Суп

Если для этого картофельного супа требуется рецепт без глютена, проверьте этикетку с указанными (*) ингредиентами рецепта, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Время готовности: 30 мин.

Закуска Гарнир

Нежный картофель с поджаренной кунжутной корочкой, подается с пряным цитрусовым соевым соусом.

Время готовности: 35 мин.

Закуска Гарнир

Нежный картофель с поджаренной кунжутной корочкой, подается с пряным цитрусовым соевым соусом.

Время готовности: 35 мин.

Гарнир

Бекон. Сыр. Картошка. Нужно ли мне сказать больше? Этот рецепт простого картофеля с сыром и беконом на ранчо требует всего нескольких ингредиентов и делает вкусный гарнир, который понравится всей вашей семье.

Время готовности: 260 мин.

Гарнир

Бекон. Сыр. Картошка. Нужно ли мне сказать больше? Этот рецепт простого картофеля с сыром и беконом на ранчо требует всего нескольких ингредиентов и делает вкусный гарнир, который понравится всей вашей семье.

Время готовности: 260 мин.

Картофель США Заявление об отказе от ответственности

Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA.Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.

Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться на PotatoGoodness.com.

Интернет-знаменитый хрустящий картофель — ScheckEats

Эти хрустящие картофелины собрали почти 20 миллионов просмотров за два раза, когда я разместил их в TikTok. Похоже, они действительно взяли Интернет штурмом.

Это больше касается техники, чем конкретных приправ, так что не стесняйтесь исследовать то, что у вас есть под рукой!

Вам не нужно использовать Old Bay, если у вас его нет. Основной аромат, который он придает, на самом деле из семян сельдерея. Этот хрустящий картофель также будет восхитителен с индийскими специями и кинзой.

Подобный рецепт популяризировал Дж. Кенджи Лопес-Альт, хотя я лично никогда не видел его, пока люди не заметили сходство.

Что делает этот рецепт с хрустящей картошкой таким вкусным?

1. Не снимайте кожуру, чтобы она хрустела. Обязательно хорошо очистите внешнюю поверхность, но кожа такая приятная на вкус, и ее трудно чистить. Зачем беспокоиться?
2. Варка картофеля в очень соленой воде помогает картофелю впитывать часть соли изнутри, усиливая вкус во всем.
3. Обработка картофеля после варки увеличивает его поверхность и дает больше мест для получения хрустящей корочки.
4. Приправы абсолютно гибкие, так что вы действительно можете изменить их!
5. Оставить картофель в духовке выключенным в конце — это особый трюк моей мамы, чтобы сделать его еще более хрустящим. Она обнаружила это случайно, просто приготовив их за час или около того до обеда и оставив их дома, чтобы они не простыли. Мы обнаружили, что они стали намного более хрустящими!

Видеоурок

Состав

• 2-4 фунта юконского золота или красной кожицы
• Большая горсть кошерной соли (для воды)
• Оливковое масло или масло авокадо (или гусиный жир) — по вкусу

Предлагаемые приправы

• Свежий розмарин
• Старый залив
• Мальдонская соль
• Черный перец
• Кайенский перец (немного)
• Сладкая венгерская паприка
• Чесночный порошок

Ароматный гарнир

• Нарезанная свежая петрушка или укроп

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 ° по Фаренгейту.
2. Очистите и нарежьте картофель до желаемого размера и поместите его в кастрюлю с холодной водой. Добавьте горсть соли и доведите до кипения. Варить 10-15 минут, пока они не станут почти нежными.
3. Слейте воду с картофеля и с помощью ложки зачистите края картофеля. Это увеличивает площадь поверхности, что дает им больше мест для хрустящей корочки.
4. Переложите картофель на противень на половину листа. Сбрызнуть маслом и приправами. Убедитесь, что все слегка, но равномерно покрыто маслом и приправами.
5. Жарьте при температуре 450 ° F 15-25 минут (каждая духовка индивидуальна, поэтому следите за внешним видом, а не таймером) и пару раз перемешайте картофель, пока он запекается.
6. Когда картофель станет почти идеально хрустящим, выключите духовку и оставьте его в выключенном виде на 10-15 минут. Моя мама случайно обнаружила, что это делает их еще более хрустящими, когда она изначально только начала это делать, чтобы она могла заранее подготовить картофель!
7. В завершение добавьте свежие нежные травы, такие как укроп или петрушка.

Картофельные рецепты для сырного, пюре и многого другого

Картофельные кожуры Айдахо

Предоставлено Картофельной комиссией Айдахо

Картофельное пюре с коричневым маслом

Предоставлено Джейсоном Голдштейном

Картофельное пюре

Slow Cooker

Картофельный гратен с шалфеем и чеддером

Предоставлено McCormick

Картофель с зубчатыми краями в медленноварке

Предоставлено Комиссией по картофелю Айдахо и автором рецепта Элизабет Линдеманн

2 Загруженное картофельное пюре

Weal

Запеканка с сырным соусом из брокколи

Предоставлено Джули Гранси из Lovely Little Kitchen, предоставлено McCormick

Жареный сладкий картофель

DronG / iStock через Getty Images

Пюре с чесноком

Пюре с чесноком Предоставлено Mc Cormick

Дважды запеченный тыквенный пирог Сладкий картофель

Предоставлено McCormick

Пюре из сладкого картофеля, приправленное имбирем

Предоставлено McCormick

Запеканка из сладкого картофеля в цукатах

Картофельная запеканка из цукатов

Салат из цветной капусты

Предоставлено Ready Set Eat

Запеканка из картофельного пюре с беконом

Предоставлено Джейсоном Голдштейном

Сладкий картофельный суп из капусты

lauraag552 Plus Картофельное пюре / iStock

Предоставлено Corrie Cooks

Загруженная запеканка из картофельного пюре

Предоставлено McCormick

Картофель Торнадо на гриле со сметаной и луком

Предоставлено McCormick

Fune с картофелем

Fune y of Eggland’s Best

Запеканка из сладкого картофеля без глютена

Предоставлено Карен Келли / Seasonal Cravings

Южный фаршированный сладкий картофель

Предоставлено McCormick

Cheddar Herb Hasselback

Картофельный суп, загруженный в медленноварку

Предоставлено McCormick

Сливочный картофельный гратен с тимьяном

Предоставлено McCormick

Легкий сливочный картофельный салат с советами

Руки вниз, это мой любимый рецепт сливочно-картофельного салата (и многие из наших читателей согласны, просто прочтите обзоры). Посмотрите, как приготовить наш домашний картофельный салат с простой классической заправкой. Перейдите к легкому рецепту картофельного салата или посмотрите наше короткое видео, показывающее, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить лучший картофельный салат

Не нужно запугивать . Картофельный салат приготовить очень просто. С помощью нескольких приемов вы быстро станете профессионалом. Пока мы говорим о картофеле, вы должны знать, что мы его здесь любим! Вот еще несколько любимых рецептов: наше картофельное пюре, этот легкий запеченный картофель фри из сладкого картофеля и наш дымный жареный картофель из мальков с соусом для макания, вдохновленный этим рецептом!

Лучший картофель для использования

Мелкий, восковой картофель с тонкой кожицей лучше всего подходит для картофельного салата. Подойдет мелкий желтый, белый или красный картофель (подойдет и молодой картофель). Они быстро готовятся, а поскольку они и так маленькие, их не нужно измельчать перед приготовлением.

Картофель оставить целиком . Картофель, приготовленный целиком, сохраняет свой вкус и естественную сладость. Мы также неравнодушны к текстуре картофеля, когда он готовится целиком, по сравнению с нарезанным.

Если у вас нет мелкого воскообразного картофеля, вместо него подойдет другой картофель; текстура будет немного отличаться.Мы стараемся не использовать красновато-коричневый (запеченный) картофель, поскольку он имеет свойство разваливаться. Если это все, что у вас есть, не волнуйтесь. Порубите их перед приготовлением — они намного крупнее и долго готовятся целиком. (Мы используем те же сорта картофеля в нашем любимом рецепте жареного картофеля.)

Как мы готовим картофель

При приготовлении картофельного салата тушим картофель целиком в подсоленной воде. Вот наши главные советы по этому поводу:

Посолите воду для готовки. Важно добавить в воду для варки большое количество соли.При подсолке воды раскрывается аромат картофеля. Они не будут солеными на вкус, только как отличный картофель.

Чтобы приготовить лучший картофельный салат, солите воду для приготовления пищи.

Тушить, не кипятить. Когда дело доходит до приготовления картофеля для картофельного салата, его не нужно варить. Когда вы это делаете, они жестоко бьют друг друга. Вместо этого доведите воду с картофелем до кипения, затем уменьшите огонь до легкого кипения. Картофель готовится так же быстро.

Картофель готов, когда можно протолкнуть вилку через центр.Когда они будут готовы, слейте воду с картофеля и добавьте его в ледяную баню, чтобы он не готовился. Через 2–3 минуты они достаточно остынут, чтобы их можно было использовать.

Хотя я люблю использовать картофель с кожурой для пюре, мне нравится снимать кожуру с картофеля для этого. Поскольку я использую мелкий картофель, очистить его перед приготовлением было бы неприятной задачей. Вместо этого я готовлю картофель с кожурой, даю ему остыть, а затем снимаю кожуру. Поскольку картофель готов, кожура легко снимается (вы можете увидеть, как это делается в нашем видео выше).

Поскольку картофель готов, кожура легко снимается.

Краткое описание

• Маленький восковой картофель лучше всего — он быстро готовится, и его не нужно измельчать.
• Готовьте картофель целиком. Они вкуснее и не заболачиваются.
• Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения.
• Добавьте большое количество соли в воду для готовки. Без соли картофель не будет очень вкусным.
• Готовьте картофель до готовности вилки, слейте воду и добавьте в ледяную баню, чтобы предотвратить переваривание.

Моя любимая одежда

Наш рецепт картофельного салата выглядит классическим, более традиционным, но у нас есть несколько изменений. (Если вы ищете несливочную заправку, обратите внимание на наш салат из зеленой фасоли и картофеля с фетой и оливками или эту травяную версию без майонеза.)

Для заправки салата мы используем майонез и сметану. И то, и другое делает заправку более кремовой, но майонез сам по себе может быть тяжелым. Добавление сметаны немного осветляет заправку.Если вы привыкли использовать только майонез, попробуйте в следующий раз добавить немного сметаны. Это меняет правила игры.

Когда я действительно хочу перекусить картофельным салатом, я использую домашний майонез. Это проще, чем вы думаете. Вот наш рецепт майонеза с видео, которое расскажет, как его приготовить.

Мы также добавляем обычную желтую горчицу , которая добавляет дополнительный аромат, а также немного цвета. Я обычно использую дижонскую горчицу в наших рецептах, но когда дело доходит до этого салата, выигрывает обычная желтая горчица.

Мы тоже добавляем уксус, но не в заправку . Вместо этого мы сбрызнем приготовленный картофель уксусом. Мы узнали этот совет от Альтона Брауна. Нарезав приготовленный картофель кубиками, полейте его примерно столовой ложкой уксуса. Невероятно, насколько сильно меняет уксус. Используйте яблочный уксус, белый или красный винный уксус или даже сок из укропа!

Вместо того, чтобы добавлять уксус в заправку, мы перемешиваем ее с вареным картофелем. Вот такая разница во вкусе!

Остальные ингредиенты

Теперь у нас есть отлично приготовленный и заправленный картофель и кремовая заправка, пора добавить дополнительные ингредиенты.Картофельный салат — это личный процесс, и существует множество мнений относительно того, что делает его «идеальным» или «лучшим». Приведенный ниже рецепт — наша версия — он включает в себя все, что мы любим, но помните, что это ваш картофельный салат, поэтому добавляйте то, что вам нравится!

Сельдерей и соленья — Сельдерей придает прекрасный хруст, и наш дом нестабилен без солений с укропом в холодильнике, поэтому их добавление для нас не составляет труда. Если вам не нравятся соленые огурцы в картофельном салате, оставьте их (вы также можете заменить их сладкими огурцами).

Red Onion — Мне нравится сладость и хруст красного лука в этом. Чтобы лук не перебивал салат со вкусом сырого лука, я «дефламирую» лук. Это простой процесс: просто добавьте прохладную воду в нарезанный лук и отставьте на 10 минут. Время, проведенное в воде, убирает с лука острие.

Яйца вкрутую — Может быть, это то, как мы выросли или к чему мы привыкли, но в картофельном салате без яиц чего-то не хватает.Яйца, сваренные вкрутую, добавляют текстуру и кремообразность.

Fresh Herbs — Наиболее распространенными травами являются петрушка и чеснок, но хорошо подходят укроп, кинза и эстрагон. В нашем рецепте ниже мы используем как укроп, так и петрушку. Экспериментируйте сами, чтобы увидеть, что вам нравится. Добавляйте по столовой ложке, затем пробуйте. Также помните, что укроп и эстрагон немного сильнее других трав, поэтому добавляйте их соответственно.

Что говорят наши читатели

Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам приготовить лучший домашний картофельный салат, посмотрите, что наши читатели говорят о рецепте! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.

«Я делал это столько раз !! Всегда такой вкусный и пользуется успехом даже у самых придирчивых едоков !! » — Пэм

«Лучший картофельный салат на свете !!» — Мелинда

«Отлично. Вкус восхитительный! Это намного лучше, чем картофельный салат, купленный в магазине ». — LouAnn

«Мне очень понравился этот картофельный салат!» — Паула

Более легкие гарниры

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в мае 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом.- Адам и Джоанн

Легкий сливочный картофельный салат с наконечниками

• PREP 15 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
• ВСЕГО 35 минут

Маленький желтый, белый или красный картофель лучше всего подходит для картофельного салата. Таким образом картофель сохраняет свою естественную влажность и сладость. Если вы в затруднении, можете нарезать картофель, помните, что на приготовление у вас уйдет меньше времени. Приятно добавить свежую зелень — нам нравится использовать смесь нарезанной петрушки и укропа.Хорошо подойдут петрушка, укроп, чеснок, эстрагон и кинза. Сначала добавьте около двух столовых ложек трав, затем добавьте еще по вкусу. Укроп и эстрагон крепкие, поэтому вам может не понадобиться целая 1/4 стакана.

Если можете, попробуйте поместить салат в холодильник примерно на 30 минут перед подачей на стол. Это дополнительное время поможет ароматам смешаться и сделает картофельный салат лучше.

На 6 порций

Вам понадобится

2 фунта небольшого желтого, красного или белого картофеля

1 столовая ложка яблочного сидра, вина или рисового винного уксуса

1/2 стакана сметаны

1/4 стакана майонеза, попробуйте наш рецепт домашнего майонеза

1 столовая ложка желтой горчицы, заменитель дижонской или цельнозерновой горчицы

1/2 среднего красного лука, мелко нарезанного (около 1/2 стакана)

3 мелко нарезанных стебля сельдерея (примерно 1/2 стакана)

1 средний рассол из укропа, мелко нарезанный (около 1/3 стакана)

2 яйца вкрутую, очищенных и нарезанных, по желанию

1/4 стакана нарезанной свежей зелени (петрушка, укроп, чеснок, эстрагон или кинза)

Соль и черный перец свежемолотый

Указания

• Приготовить картофель

Добавьте картофель в большую кастрюлю и залейте 1,5 дюйма воды. Приправьте солью — используйте одну чайную ложку на каждый литр воды. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения. Готовьте 15-20 минут или до тех пор, пока его не проткнуть вилкой.

А пока приготовь ледяную баню. Добавьте холодную воду в миску среднего размера, наполненную льдом. Слейте воду из картофеля и добавьте в ледяную баню. Когда остынет, очистите картофель, осторожно защипнув кожуру и потянув ее. Нарежьте очищенный картофель на небольшие кусочки, затем добавьте в большую миску. Выложите уксус на картофель и слегка посолите.

Советы Адама и Джоанны

• Замените сметану 1/2 стакана крем-фреш.
• Приготовьте картофельный салат за 3 дня.
• Чтобы узнать, как приготовить яйца вкрутую, посетите наш учебник: «Как приготовить яйца вкрутую».
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

  No related posts.