Картофельные крокеты, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отварите морковь и остудите.

Шаг 2

Отварите картофель.

Шаг 3

Картофель готов, остудите его при комнатной температуре.

Шаг 4

Сливочное масло растопите на водяной бане.

Шаг 5

Муку просейте.

Шаг 6

Подготовьте яйца: отделите желтки от белков и поместите в разные ёмкости.

Шаг 7

Подготовьте продукты по списку и необходимые инструменты.

Шаг 8

Картофель измельчите на мелкой тёрке.

Шаг 9

Добавьте в картофель желтки и тщательно перемешайте.

Шаг 10

Затем положите растопленное сливочное масло (смотрите шаг 4) и снова перемешайте.

Шаг 11

Высыпьте в картофель муку и замесите тесто.

Шаг 12

Посолите и ещё раз тщательно перемешайте.

Шаг 13

Вот, что получилось.

Шаг 14

Вылепите из получившейся массы шарики четырёх разных размеров: самые большие – 4 штуки – нижние части туловища наших снеговиков; большие – 4 штуки – верхние части туловища; маленькие – 4 штуки – головы; самые маленькие – 8 штук – руки. Итого, должно получиться 20 крокетов.

Шаг 15

Затем обмакните заготовки в яичные белки и обваляйте в панировочных сухарях.

Шаг 16

Выложите шарики на противни, застеленные фольгой, сортируя крокеты по размеру, для равномерного выпекания каждой партии.

Шаг 17

Выпекайте в разогретой духовке при 200C° маленькие шарики в течение 30-40 минут; средние – 50-60; большие – 70-80. Время – ориентировочное, так как у всех духовки разные. Проверяйте готовность с помощью зубочистки или спички.

Шаг 18

Пока крокеты пекутся, очистите морковь и сделайте из неё украшения: «носики» и «шляпки» нашим снеговикам.

Шаг 19

Наши крокеты готовы. Соберите их с помощью зубочисток, как показано на фото. Сделайте «глазки» из горошин чёрного перца, вставьте «носики» -морковки и наденьте шляпки. Затем нарисуйте с помощью зубочистки сметаной «ротик» и «пуговки». Также положите горки сметаны на блюдо вокруг снеговиков – это «сугробы».

Шаг 20

Блюдо готово!!! Наслаждайтесь неповторимым вкусом нежной картошечки с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!!!

Хозяйке на заметку

В картофельное тесто можно также добавить различные специи, которые вы предпочитаете, например, чёрный молотый перец или тёртый чеснок.

рецепты с фото на Повар.ру (29 рецептов крокетов)

Крокеты мясные 3.6

Крокеты мясные вкусно кушать и красиво подавать с салатом из свежих овощей. Для таких крокетов подойдет любой мясной фарш. Добавим к фаршу риса, лука, чеснока и специй. …далее

Добавил: DianaV 19.02.2014

Крокеты из яиц 4.8

Рецепт закуски из ветчины и яиц с гарниром и соусом. …далее

Добавил: Koch 19.01.2011

Куриные крокеты 4.0

Рецепт приготовления куриных крокетов. Крокеты из куриного филе получаются симпатичные на вид, и очень вкусные. Их можно приготовить на шпажках как для фуршета, или же просто уложить горкой на тарелке …далее

Добавил: Alteredego 26.12.2011

Крокеты с индейкой и сладким картофелем 5.0

Рецепт приготовления крокетов из сладкого картофельного пюре, вареной индейки и молока с сальсой из клюквы, яблок, лука, изюма и чили. …далее

Добавил: Povarru 26.12.2011

Короккэ 4.8

Рецепт японских картофельных крокетов. …далее

Добавил: Alteredego 08.02.2012

Картофельные крокеты 4.8

Картофельные крокеты я чаще всего готовлю, когда у меня осталось с вечера картофельное пюре. В разогретом состоянии оно мне не нравится, а вот в виде небольших пирожков – то, что нужно! …далее

Добавил: Giggs 25.06.2012

Морковные крокеты 5.0

Морковные крокеты — традиционное блюдо индийской кухни, которое на санскрите звучит как гаджар вада. Морковные крокеты — прекрасное вегетарианские блюдо, которое хорошо сочетается со свежими овощами. …далее

Добавил: Наталья 25.08.2012

Рыбные крокеты 4.7

Рыбные крокеты — простое, но очень вкусное блюдо из рыбы, которое нравится и взрослым, и детям. Крокеты — это нежная рыбная начинка, покрывшаяся хрустящей золотистой корочкой. …далее

Добавил: Catalonia 11.12.2012

Крабовые крокеты 4.3

Крабовые крокеты — простые в приготовлении крокеты из крабового мяса, которые можно подавать и как главное горячее блюдо, и как холодную закуску к пиву или другим напиткам. …далее

Добавил: Павел 31.12.2012

Крокеты с сыром 4.6

Крокеты с сыром можно подать как самостоятельную закуску, особенно хороша она с соусом, или в качестве гарнира к мясному, рыбному блюду или блюду из птицы. Готовятся крокеты с сыром около 40 минут. …далее

Добавил: DianaV 19.02.2014

Крокеты из цукини 2.8

Крокеты из цукини лучше всего готовить в сезон цукини, когда цукини полно и все блюда с ними уже сделан. Блюдо выходит нежным внутри и хрустящим снаружи. Подается в качестве гарнира или закуски. …далее

Добавил: DianaV 20.02.2014

Крокеты из нута 4.2

Крокеты из нута — закуска с восточным оттенком. Готовый нут для крокетов можно перемолоть блендером или мясорубкой, а можно использовать и грубо порубленный нут. Такое блюдо выглядит более колоритно. …далее

Добавил: DianaV 20.02.2014

Крокеты из цветной капусты 5.0

Крокеты из цветной капусты хороши и на горячее, и на холодное. Отлично они идут под разные соусы — острые, сладкие, кислые. Обязательно попробуйте приготовить крокеты из цветной капусты на закуску. …далее

Добавил: DianaV 20.02.2014

Крокеты рисовые 4.5

Вкусные, воздушные, сладковатые рисовые крокеты можно подать и в качестве закуски, и в качестве гарнира. Готовятся они с сыром и специями. Жарятся во фритюре. Быстро, просто и пальчики оближешь! …далее

Добавил: DianaV 20.02.2014

Крокеты с грибами 4.5

Крокеты с грибами представляют собой хрустящие пирожки с нежной сливочно-грибной начинкой. Грибы подойдут любые готовые — вареные, жареные или маринованные. У меня — шампиньоны. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 21.02.2014

Крокеты из пюре 4.

Крокеты из пюре можно приготовить после праздника, на котором ваши гости не очень-то ели гарнир. Картофельное пюре — отличный полуфабрикат, из которого можно приготовить вкусную и сытную закуску. …далее

Добавил: DianaV 21.02.2014

Крокеты из куриного филе 4.5

Крокеты из куриного филе можно подать с любым гарниром. Будь-то овощи — свежие или запеченные, каши, рис. Крокеты из куриного филе готовятся около двух час, при этом час уходит на охлаждение фарша. …далее

Добавил: DianaV 01.03.2014

Крокеты из печени 4.0

Крокеты из куриной печени приготовить очень просто. Получается горячая закуска или самостоятельное блюдо, если подать к нему гарнир — овощи, салат или каши. Крокеты из печени будем жарить в сковороде. …далее

Добавил: DianaV 01.03.2014

Крокеты из трески 4.3

Крокеты из трески — чудесное блюдо для любителей рыбки. Готовятся они из филе трески и картофеля. Получается нежные и сочные внутри, золотистые и хрустящие снаружи. К ним подойдет свежий салат. …далее

Добавил: DianaV 01.03.2014

Крокеты из говядины 5.0

Крокеты из говядины понравятся как самым маленьким, так и большим. К ним можно подавать разные соусы и разный гарнир. А, если лепить крокеты каждый раз по-разному, то вы и вовсе получите разные блюда. …далее

Добавил: DianaV 01.03.2014

Крокеты из капусты 5.0

Крокеты из капусты — овощная закуска, которую можно подать в полдник или на фуршет. К таким крокетам подойдут разные соусы. Готовить их можно из белокочанной или синей капусты. Получается вкусно! …далее

Добавил: DianaV 06.03.2014

Крокеты 5.0

Сегодня я расскажу вам, как приготовить крокеты. Если вы не знакомы с этим блюдом, то вам обязательно стоит его попробовать. Крокеты могут выступать и как гарниром, и как классной горячей закуской. …далее

Добавил: Татьяна Семина 11.07.2017

Крокеты из шпината с сыром 5.0

Хрустящая поджаристая корочка и нежная сливочная сердцевина. Это очень необычно и очень вкусно, поверьте! Если вы любите пробовать новые блюда и не боитесь экспериментов, обязательно приготовьте их! …далее

Добавил: Арина Вольская 30.12.2017

Колобки «Три сыра» 5.

Колобки «Три сыра» — это закуска из трех видов сыра, орехов, сушеной клюквы и бекона. Это точно не пицца, как вы могли подумать, а вкусная и нарядная закуска, которая украсит любой праздничный стол. …далее

Добавил: Леся Федунова 06.03.2018

Куриные шарики в рисовой панировке 5.0

Отличное блюдо, которое в горячем виде может подаваться с любым гарниром или свежими овощами, а в холодном — это великолепная закуска, которая несомненно удивит ваших гостей. Готовится просто и легко. …далее

Добавил: Арина Вольская 05.02.2018

Картофельные крокеты с имбирем 4.7

Картофельные крокеты с имбирем безумно-вкусное блюдо, которое можно приготовить из обычной, привычной картошки. Крокеты по этому рецепту получаются азиатскими-пряными и жгучими. …далее

Добавил: Леся Федунова 25.07.2018

Крокеты с бараниной 5.0

Крокеты — настоящая находка для занятой хозяйки, которая любит побаловать семью вкусной едой, но не может проводить слишком много времени на кухне. Предлагаю вашему вниманию крокеты с бараниной. …далее

Добавил: Ира Cамохина 06.07.2018

Крокеты из индейки с перепелиными яйцами 5.0

Вольная вариация на тему яиц по-шотландски. Сочный диетический фарш из филе индейки с зеленью. Острый перчик и сыр делают вкус крокетов насыщенным и гармоничным. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 26.08.2018

Картофельные крокеты с грибами 5.

Картофельные крокеты с грибами готовятся из вчерашнего пюре и свежих или приготовленных (маринованных) грибов. Лучше всего для таких крокетов подойдут шампиньоны. Запекаются в духовке. …далее

Добавил: DianaV 23.02.2014

Картофельные крокеты рецепт

Кулинарния » Горячее » Овощные блюда

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Самодостаточное блюдо или сытное сопровождение к супам, овощам, мясным/рыбным изделиям — картофельные крокеты с сыром. Круглые шарики, обваленные в панировке и обжаренные во фритюре, можно подавать с любимым соусом, зеленью, дополнить легкими салатами, соленьями, подходящими напитками.

Картофельная масса внутри изделия остается мягкой, нежной, с обильными вкраплениями тягучего сыра, а оболочка аппетитно подрумянивается, становится твердой и хрупкой. Особенно вкусными крокеты будут сразу после приготовления!

Ингредиенты:

• картофель — 600 г;
• сливочное масло — 70 г;
• молоко — 30 мл;
• соль — по вкусу;
• сыр — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 2-3 ст. ложки;
• панировочные сухари — около 70 г;
• рафинированное растительное масло (для фритюра).

Картофельные крокеты рецепт с фото пошагово

Как готовить картофельные крокеты с сыром

[ad#first]

[ad#second]

1. Картофель, вымыв и почистив, отвариваем до мягкости. Для ускорения процесса разрезаем клубни на небольшие дольки.
2. Сливаем воду, а затем пюрируем содержимое кастрюли, добавив сливочное масло и постепенно вливая молоко. Доводим картофельную массу до гладкого и однородного состояния, солим по вкусу, остужаем.
3. К остывшему пюре добавляем сыр, натертый крупной стружкой, размешиваем.
4. Приступаем к формовке изделий. Отщипываем от картофельной массы кусочек размером примерно с крупную сливу, скатываем колобком. Сформированный шарик обваливаем в муке со всех сторон.
5. Следом окунаем заготовку в жидкую смесь, состоящую из взбитого яйца, 2 столовых ложек воды и щепотки соли.
6. Панируем в сухарях — обваливаем в крошке щедро, не оставляем пробелов.
7. Таким образом формируем шарики, пока не закончится все пюре. Получится примерно 15-18 заготовок.
8. Переходим к жарке. В небольшой посуде раскаляем обильную порцию растительного масла. Обжариваем крокеты по 3-4 штуки за раз (картофельные шарики должны свободно плавать в масле, не соприкасаясь друг с другом).
9. Как только крокеты равномерно подрумянятся со всех сторон, вылавливаем их с помощью шумовки и помещаем на салфетки/бумажные полотенца для избавления от лишнего масла.
10. Подаем картофельные крокеты с сыром горячими в качестве гарнира или как основное блюдо.

Приятного аппетита!

Единственный рецепт испанских крокетов, который вам когда-либо понадобится — Devour Madrid

Испанские крокеты — воплощение совершенства тапас.

Они бывают с восхитительным разнообразием вкусов. Они почти невероятно сливочные и насыщенные. И они идеально подходят для того, чтобы поделиться с семьей или друзьями (хотя мы поймем, если вы хотите съесть целую тарелку самостоятельно).

Прогуляйтесь по Испании достаточно долго, и вскоре вы обнаружите, что в испанских крокетах нет недостатка. От лесных грибов до мяты, от гороха до соленой трески — croqueta найдутся на любой вкус, но ничто не сравнится с классическим рецептом с местной вяленой ветчиной.

Испанские крокеты от мадридца

Здесь, в Испании, у каждого бара, ресторана и даже домашнего повара есть свой проверенный рецепт крокет . Но если вы лично не знаете испанского повара, не беспокойтесь — мы вас позаботимся.

Этот рецепт испанских крокетов исходит от Рафы, одного из наших талантливых гидов в Devour Madrid.Уроженец madrileño , Рафа научился готовить, наблюдая за своей бабушкой на кухне, а любовь его семьи к еде восходит к поколениям.

Секреты идеальной крокеты

Вам простительно, если вы подумаете, что идеально сливочная внутренняя часть испанских крокетов получается из чего-то вроде сыра или картофельного пюре. Реальность может вас удивить: на самом деле в большинстве случаев это просто густой соус бешамель (кроме веганских крокет ).

Еще один секрет этого рецепта испанских крокетов — время. Хотя заманчиво сразу же положить их во фритюрницу, не забудьте дать им остыть достаточно долго, чтобы бешамель сохранил форму! В противном случае крокет развалятся.

Готовы готовить? Сделаем испанские крокеты!

СМОТРИ ТАКЖЕ : Где найти лучшие крокеты в Мадриде — 5 наших любимых мест

Рецепт испанских крокетов с ветчиной по рецепту Рафы

На 24 крокета

Состав

• 14 унций (400 граммов) иберийской ветчины или ветчины серрано (можно заменить прошутто)
• 7 столовых ложек (100 граммов) сливочного масла
• 1 стакан (125 граммов) муки, плюс дополнительно для раскатки
• 6 чашек (1.5 литров) цельного молока
• ¾ стакана (0,2 литра) куриного бульона
• 3–4 яйца
• Мускатный орех
• Черный перец
• Соль
• Панировочные сухари
• Оливковое масло

Инструкции

1. Ветчину нарезать небольшими кусочками (чем меньше, тем лучше). Отложите в сторону.
2. Растопите сливочное масло в средней кастрюле.
3. Добавляйте муку в масло понемногу. Смешайте ложкой.
4. Когда масло и мука полностью смешаются и смесь станет золотистой, добавьте молоко и бульон.Перемешайте 2 минуты и снимите с огня.
5. Взбить смесь бешамель погружным блендером до тех пор, пока не исчезнут комочки. Добавьте ветчину, затем добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
6. Поместите смесь бешамеля в миску, дайте ей остыть и дайте остыть в холодильнике не менее 3 часов или на ночь. Этот шаг важен, так как он гарантирует, что крокет сохранят свою форму.
7. Когда вы будете готовы жарить крокеты, достаньте бешамель из холодильника.Сформируйте из него маленькие шарики руками или двумя ложками.
8. Насыпьте излишки муки на тарелку и обваляйте в ней шарики.
9. В другой миске взбейте два яйца вместе. Обвалять покрытые мукой шарики бешамель по одному и обвалять яйцом. При необходимости добавьте еще яиц, если они начнут заканчиваться.
10. Выложите панировочные сухари в третью миску. Обваляйте каждый шарик в крошке до полного покрытия. Теперь они готовы жариться!
11. Обжарьте крокеты на горячем оливковом масле до хрустящей корочки и румяной корочки.Не переполняйте фритюрницу.
12. Выньте крокеты из фритюрницы и положите на бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла. Дайте немного остыть (они будут очень горячими сразу после фритюрницы) и наслаждайтесь!

Японский крокет с ветчиной и сыром (Корокке) Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

• 8 средних картофелин, очищенных, нарезанных на кусочки среднего размера
• 2 чайные ложки соли
• 1 чашка ветчины (150 г), нарезанная мелкими кусочками
• ¾ чашка сыра (75 г), нарезанная небольшими кусочками
• ½ зеленого лука, нарезанного
• 1 чайная ложка перца
• 1 столовая ложка молока
• 1 стакан муки (125 г)
• 4 взбитых яйца
• 2 стакана панировочных сухарей (100 г)
• масла, для жарки
• зеленая капуста, тертая, для подачи
• соуса тонкацу, для подачи

• Калории 586
• Жир 16 г
• Углеводы 80 г
• Клетчатка 4 г
• Сахар 4 г
• Белок 27 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Нагрейте воду в кастрюле до кипения, затем добавьте картофель, 1 чайную ложку соли и перемешайте.
2. Накрыть крышкой и тушить примерно 10-15 минут, пока вилка не проткнет картофель.
3. Высушите картофель на полотенце, дайте ему пропариться, чтобы удалить лишнюю влагу, затем переложите в большую миску.
4. Размять картофель до тех пор, пока не останутся крупные куски.
5. Добавьте ветчину, сыр, лук, вторую чайную ложку соли, перца и молока.
6. Смешайте до однородного состояния.
7. Сформируйте картофельную смесь в диски диаметром 2 дюйма (3 см).
8. Разложите муку, яйца и панировочные сухари по отдельным мискам.
9. Обваляйте крокеты в муке, стряхивая излишки, затем окуните их в яйца, а затем равномерно обмажьте их в панировочных сухарях.
10. Нагрейте масло в кастрюле до 350 ° F (180 ° C).
11. Обжарить по 2–3 крокета до золотистого цвета, затем слить на решетку или бумажные полотенца, посыпав солью.
12. Остудить, затем подавать с капустой и соусом!
13. Наслаждайтесь!

на 6 порций

• 8 средних картофелин, очищенных, нарезанных на кусочки среднего размера
• 2 чайные ложки соли
• 1 стакан ветчины (150 г), нарезанный мелкими кусочками
• ¾ стакана сыра (75 г), нарезанный мелкими кусочками
• ½ зеленого лука, нарезанного
• 1 чайная ложка перца
• 1 столовая ложка молока
• 1 стакан муки (125 г)
• 4 взбитых яйца
• 2 стакана панировочных сухарей (100 г)
• масло, для жарки
• зеленая капуста, измельченная, для подачи
• соуса тонкацу, для сервировки

• Калорий 586
• Жир 16 г
• Углеводы 80 г
• Клетчатка 4 г
• Сахар 4 г
• Белок 27 г

Расчетные значения на основе на одну порцию.

1. Нагрейте воду в кастрюле до кипения, затем добавьте картофель, 1 чайную ложку соли и перемешайте.
2. Накрыть крышкой и тушить примерно 10-15 минут, пока вилка не проткнет картофель.
3. Высушите картофель на полотенце, дайте ему пропариться, чтобы удалить лишнюю влагу, затем переложите в большую миску.
4. Размять картофель до тех пор, пока не останутся крупные куски.
5. Добавьте ветчину, сыр, лук, вторую чайную ложку соли, перца и молока.
6. Смешайте до однородного состояния.
7. Сформируйте картофельную смесь в диски диаметром 2 дюйма (3 см).
8. Разложите муку, яйца и панировочные сухари по отдельным мискам.
9. Обваляйте крокеты в муке, стряхивая излишки, затем окуните их в яйца, а затем равномерно обмажьте их в панировочных сухарях.
10. Нагрейте масло в кастрюле до 350 ° F (180 ° C).
11. Обжарить по 2–3 крокета до золотистого цвета, затем слить на решетку или бумажные полотенца, посыпав солью.
12. Остудить, затем подавать с капустой и соусом!
13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт крокетов с курицей | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Крокеты:

1 стакан молока

1 стакан свежего куриного бульона (можно заменить консервированным бульоном)

1/4 чайной ложки белого перца

2 чайные ложки нарезанных листьев петрушки

Соль по вкусу (только при использовании свежего куриного бульона)

1/4 фунта сливочного масла

1 стебель сельдерея, измельченный

1 стакан универсальной муки

1 1/4 фунта приготовленного куриного мяса, измельченного в кухонном комбайне

Панировка:

2 стакана молока

2 яйца

1/8 чайной ложки соли

3 стакана универсальной муки или крекера

3 стакана панировочных сухарей

Куриный соус:

Сливочное масло 3 ст.

3 столовые ложки универсальной муки

2 стакана куриного бульона

2 чайные ложки нарезанных свежих листьев петрушки

Щепотка белого перца и соли

Салатное масло или жидкое масло для жарки

Картофельное пюре, для сервировки

Как приготовить картофельные крокеты

Хрустящая оболочка из смеси сливочного картофельного пюре, кесо-фрески и колбасы чоризо для этих восхитительных Картофельных крокетов с пюре . Они являются отличной закуской для вечеринок и игрового дня.

Крокеты — это еда, которую я всегда заказываю в ресторанах, но на самом деле их очень легко приготовить дома!

Почему этот рецепт такой хороший

✅ Комфортная еда в ее лучшем виде — Вы можете думать об этих картофельных крокетах как о сырных картофельных шариках с хрустящей корочкой. Комбинация текстур — великолепный опыт.

✅ Универсальный — Я добавляю в смесь пряную дымную колбасу чоризо и сыр кесо фреско, но вы можете добавить внутрь все, что захотите.Добавьте сыр пармезан и совсем откажитесь от мяса или добавьте немного ветчины или бекона. Есть миллион возможностей.

✅ Сделайте дружелюбными вперед — Хотя вам нужно подождать, чтобы поджарить их, пока они не будут готовы к употреблению, в большинстве случаев их можно приготовить заранее. Затем, когда вы будете готовы готовить, им понадобится всего 3 минуты, чтобы обжариться. Это делает их немного более интересными.

Крокеты традиционно жарятся во фритюре, именно так я и готовлю их здесь. Раньше у меня была встроенная фритюрница, но теперь я просто использую голландскую духовку или тяжелую кастрюлю, чтобы жарить их прямо на плите.

Для обзора: нам нужно приготовить начинку, смешав картофельное пюре с колбасой и сыром или любыми другими ингредиентами по вашему желанию, а затем обжарить и обжарить крокетные шарики.

Сделайте картофельное пюре

Чтобы приготовить пюре, достаточно почистить пару картофелин и нарезать их кусочками, варить около 15 минут, пока вилка не станет мягким, слить воду с картофеля, а затем размять вилкой:

Они не должны быть очень гладкими.

Кроме того, не стесняйтесь использовать вместо этого оставшееся картофельное пюре! У меня часто остаются остатки от варенья вареников.

Добавить колбасу и сыр к картофелю

Положите картофельное пюре в большую миску вместе с кусочками вареной колбасы чоризо и раскрошенным сыром кесо фреско:

Поверьте, очень важно получить кесо-фреску. Как вкусно! Я покупаю свою в Whole Foods, но знаю, что она есть и в Walmart.

Смешайте все

Смешайте все вместе и добавьте соль и перец по вкусу.

Затем, когда вы приправите по своему вкусу, смешайте одно яйцо. Будет смотреться довольно мягко:

Зачерпнуть в шарики

Я считаю, что самый простой способ сделать это — использовать совок для печенья (партнерский), чтобы порционировать кучу картофеля:

Затем катайте это в руках, пока не получите однородный шар:

Повторите то же самое с оставшейся картофельной смесью и равномерно выложите картофельные шарики на противень.

Охладите картофельные шарики с пюре

Теперь охладите или заморозьте картофельные шарики, чтобы они могли затвердеть.

Хлеб им

Затем возьмите шарики и обмакните их во взбитом яйце, затем в итальянских панировочных сухарях:

Поместите их обратно на тот же лоток для листов, чтобы их можно было перенести во фритюрницу.

Жарить 3 минуты

Нагрейте несколько дюймов сала или вашего любимого жира во фритюре во фритюрнице или голландской духовке и обжарьте картофельные шарики в течение 3 минут:

Вот сколько времени нужно, чтобы шарики стали золотистыми и хрустящими.

Используйте шумовку, чтобы переложить крокеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем:

Они лучше всего проявляют себя в горячем виде из фритюрницы, так что будьте готовы подавать их.Они вкусные сами по себе, но отлично сочетаются с домашним айоли, если вы готовы его приготовить.

Что делать с отработанным растительным маслом?

Одно из преимуществ использования жира вместо жиров, таких как соевое или арахисовое масло, заключается в том, что он достаточно стабилен, чтобы его можно было повторно использовать снова и снова. Я просто фильтрую его, чтобы удалить крошки и осадок с сырных палочек, а затем использую его для другого жареного во фритюре рецепта, такого как домашние палочки из моцареллы, жареные кальмары или кокосовые креветки.

Этот куриный соус с баффало — еще одна отличная закуска для футбольных вечеринок.Наслаждаться!

Часто задаваемые вопросы и советы по рецептам:

Как и многие другие жареные блюда, он никогда не бывает таким вкусным, как только что обжаренный. Но технически вы можете хранить их в холодильнике до 5 дней или заморозить.

Вы можете собрать шарики до состояния панировки, а затем поставить их в холодильник на день или два или заморозить на пару недель раньше срока. Я рекомендую покрыть их панировочными сухарями прямо перед жаркой.

Вы можете заморозить остатки на срок до 2 месяцев. Когда вы снова будете готовы к употреблению, запекайте в конвекционной печи 300F до хрустящей корочки и горячего около 10 минут.

Понравился рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или оставьте отзыв в разделе комментариев ниже. Или подпишитесь на меня в Facebook, Instagram или Pinterest!

Крокеты из картофеля

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 2 часа 45 минут

Эти крокеты с картофельным чоризо — хрустящее угощение для вечеринок и игрового дня.Хрустящая оболочка окружает смесь сливочного картофельного пюре, кесо фрески и колбасы чоризо.

Для картофельных крокетов:

• 2 фунта красновато-коричневого картофеля
• 1/2 фунта свежей колбасы чоризо
• 3/4 стакана раскрошенных кусков queso fresco
• 3 разделенных яйца
• 2 стакана итальянских панировочных сухарей
• соль
• перец
• перец
• талловое или растительное масло для жарки

Дополнительные дипы для сочетания:

• Очистите картофель, затем нарежьте его крупными кусками. Поместите их в большую кастрюлю с водой и обильно приправьте воду солью (она должна быть соленой, как океан).

• Доведите до кипения, убавьте огонь и варите картофель около 15 минут, пока вилка не станет мягкой.

• Слейте воду из картофеля и разложите его на противне. Хорошо разомните их вилкой.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне.

• Пока он нагревается, выньте колбаску чоризо из оболочки, затем обжарьте ее на сковороде примерно 5 минут, пока она полностью не приготовится.

• В большой миске перемешайте, чтобы смешать картофельное пюре, чоризо и кесо фреско.

• Попробовать и приправить солью и перцем, затем добавить 1 яйцо.

• Используйте ложку для печенья на 1,5 столовые ложки, чтобы разделить шарики и придать им форму рукой.

• Положите их на противень и охладите не менее 2 часов, чтобы они сохранили свою форму во время жарки. Кроме того, вы можете заморозить на 30 минут или поставить в холодильник на ночь.

• Установите панировочную станцию ​​с панировочными сухарями в одной посуде и двумя другими яйцами в другой.

• Взбейте венчиком, чтобы смешать яйца, и приправьте солью и перцем.

• Обваляйте каждый шарик в яйце, дайте стечь излишкам, затем окуните его в панировочные сухари. Повторите то же самое с оставшимися картофельными шариками.

• Нагрейте фритюрницу (или большую кастрюлю с несколькими дюймами масла) до 375 градусов по Фаренгейту.

• Жарьте крокеты 3 минуты до золотистого цвета и хрустящей корочки, затем дайте им стечь на бумажном полотенце. .Наслаждаться!

калорий: 172 ккал, углеводов: 11 г, белков: 5 г, жиров: 12 г, насыщенных жиров: 2 г, холестерина: 25 мг, натрия: 177 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 1 г

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: закуска

Кухня: американская

[Рецепт обновлен из архивов новыми фотографиями, записями и видео в январе 2021 года. Первоначально опубликовано в августе 2011 года]

Рецепт картофельных крокетов | Allrecipes

Мне понравился этот рецепт … Если вы готовите их, и они разваливаются на сковороде, значит, вы используете слишком много масла. Также, когда вы делаете пюре, не добавляйте слишком много масла и молока. Если картофельное пюре будет слишком мягким, оно развалится, и самое главное — не забудьте яйца.Я буду продолжать делать это. Они были очень легкими, и моя семья их любила. Спасибо за рецепт.

Очень хороший рецепт, хотя в следующий раз я опущу соль, так как сыр добавил хорошее количество (основываясь на других обзорах, я использовал романо и чеддер). Я также использовал измельченный свежий лук вместо сушеного и запекал крокеты при 400 градусах примерно по 15 минут с каждой стороны. Я сбрызнул их небольшим количеством оливкового масла перед тем, как поставить их в духовку, и они стали красивыми и хрустящими без лишнего жира.Я обязательно сделаю это снова!

Добавил в картофель еще сыра и немного муки, как предлагали некоторые. Использовали панировочные сухари вместо обычных, чтобы они были красивыми и хрустящими снаружи. Сделаю снова — попробую в следующий раз с острым чеддером. 4 стакана картофеля слишком много для 4 порций — в следующий раз разрежем пополам.

Я подал их как закуску. Всем они понравились, даже моя дочь, которая ненавидит картофельное пюре, вернулась на треть! Я использовала холодное картофельное пюре (с чесноком и кусочками ветчины) и замороженный сыр Романо.Я скатал шарик размером со столовую ложку с горкой, немного раздавил его и обжарил во фритюрнице в течение 1 минуты, подавая с кетчупом. В следующий раз заморозю котлеты перед жаркой.

Мне это показалось нелегким … пирожки рассыпались, как только оказались на сковороде, и образовалась жареная слизь. Не рекомендую.

Абсолютно лучшие картофельные лепешки, которые я когда-либо делал. Моя семья любила их. Я добавила жареный бекон вместо кусочков бекона и смешанного сыра.Панировочные сухари имели все значение. У меня обычно возникают проблемы с тем, что мои картофельные лепешки разваливаются, когда я готовил их раньше. Я также сделал из картофеля 2-дюймовый шар, обвалял его в панировочных сухарях и слегка приплюснул. Размер, похоже, тоже имел значение. Я добавил немного муки в картофель, чтобы он стал жестче и с ним было легче работать. Они пользовались огромным успехом как с кетчупом, так и с заправкой для ранчо. Будут делать их каждый раз, когда у нас есть оставшееся картофельное пюре.

Картофельное пюре быстрого приготовления (кусочки) подойдет, но я должен добавить предостережение…сформируйте их в шарики и обваляйте в панировочных сухарях. (будут грязными) Поместите их на противень, покрытый вощеной бумагой, и поместите в морозильную камеру примерно на 40 минут. Так они сохранят форму во время жарки. Слейте воду на коричневой бумаге и держите в духовке. (около 180 градусов) Мои гости ужина просто в восторге от них! — Я также использовал свежий пармезан для сыра — меньшее количество — и исключил бекон. Хорошо пошла с лососем.

Отличный рецепт! Я использовал потоэ быстрого приготовления, и они оказались хорошими.Я сделал картофель толще обычного. Несколько развалились немного в масле, но не так уж плохо. Я также заменил романо пополам мелко измельченным чеддером, а в другом — пармезоном. Те, у кого есть чеддер, перебрали лучшие. Я обязательно сделаю это снова. В следующий раз я попробую использовать свежий картофель вместо быстрого приготовления. Редактировать 1/1/6. Я делал это еще много раз с тех пор, как опубликовал этот обзор. Моя семья любит их. Каждый раз, когда мы делаем пюре, мы добавляем его, чтобы у нас было больше крокетов. С первого раза мы всегда использовали настоящее картофельное пюре, и оно получается намного лучше.

Слово мудрого: НЕ готовьте это блюдо из картофеля быстрого приготовления. Вы получите мокрый беспорядок.

Рецепт крокетов с курицей Риас от Рэйчел Рэй | Рецепт

Для курицы-пашот снимите с курицы кожу и кости и мелко нарежьте мясо. Поместите в миску и накройте.

Приготовьте курицу-пашот или используйте курицу-гриль в качестве ярлыка (см. Примечание Рэча выше).

Для подливки растопить сливочное масло, добавить перец, перемешать с мукой 1 мин. Вмешайте костный бульон или бульон, доведите до состояния пузыря, чтобы он загустел и равномерно покрыл ложку, затем убавьте огонь до минимума, чтобы добавить сливки, лимон, петрушку и дижон. Посолить по вкусу и накрыть крышкой, чтобы не было тепла.

Для крокетов растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне, добавьте лук, сельдерей, чеснок, соль и перец и готовьте, чтобы оно стало мягче, несколько минут. Добавьте 1 стакан воды, немного увеличьте огонь и дайте ему впитаться и полностью испариться, чтобы сократить время, необходимое для размягчения смеси.Добавьте муку и перемешайте, взбейте бульон и, когда жидкость закипит, добавьте ее половником к желткам, чтобы они разморозились, затем добавьте желтки в соус и взбейте сливки и ½ стакана панировочных сухарей. Снять с огня, добавить кайенский перец или горчицу, дать остыть. К курице добавьте 3 столовые ложки петрушки, тимьяна и цедры лимона, перемешайте и полностью остудите. Смешайте остывший соус с курицей и зеленью. Окуните руки в немного воды, чтобы скатать крокеты. Разделите смесь на 16 частей: разделите смесь на четверти и из каждой части разбейте по 4 части.Скатайте каждую порцию в шар, затем придайте ему любую форму — мы делаем шишки или крокеты в форме пирамиды. Выложите на поднос, выстланный решеткой, и продолжайте или поставьте в холодильник до готовности.

Чтобы приготовить хлеб и обжарить крокеты, смешайте мелкие панировочные сухари с панко, сыром, сушеными травами, цедрой и мускатным орехом в неглубокой миске. Взбейте яичные белки и воду в другой неглубокой миске. Обваляйте крокеты в яичных белках, а затем в панировочных сухарях.

Нагрейте масло в сковороде или фритюрнице и держите его при температуре от 325 ° F до 350 ° F, позволяя маслу восстанавливаться после каждой партии.Обжаривайте крокеты 4–5 минут партиями по 4, слейте воду на противне с решеткой или на блюде, застеленном бумажными полотенцами. Сверху полейте горячим соусом и оставшейся петрушкой и подавайте с зеленой фасолью с карамелизованным луком-шалотом.

(Зеленую фасоль, когда вы будете готовы к подаче, разогрейте на среднем огне и перемешайте щипцами, чтобы нагреть фасоль. Приправьте солью и перцем по вкусу.)

Рецепт крокетов из сладкой кукурузы и картофеля

Заметки от шеф-повара

Что касается картофеля, я люблю его во всех смыслах.Холодное картофельное пюре трудно вернуть к жизни, так как оно никогда не будет прежним, если вы не добавите больше масла и молока. Если вы пройдете через этот процесс, сделать еще несколько дополнительных шагов, чтобы создать что-то совершенно новое, будет намного увлекательнее. Кто не любит более нарядные, взрослые Татер Тотс ?!

Рекомендации по технике: При перемешивании картофельной смеси обязательно используйте холодный картофель руками или ложкой; перерабатывать картофель труднее, когда холодный и перегруженный картофель становится липким и липким.Вот почему оставшееся картофельное пюре отлично работает. Заморозьте сформированные крокеты перед панировкой для облегчения работы с ними.

В панировке они отлично держатся. Хранить их в морозильной камере на срок до месяца — это замечательно, так как они могут стать легким гарниром в будущем.

Вариант замены: Заменить другими овощами с низким содержанием влаги, например замороженным шпинатом или шпинатом, на кукурузу или без овощей, если вы предпочитаете. Поменяйте местами травы и специи, используйте безглютеновую муку и панировочные сухари и / или веганский сыр, чтобы приготовить безглютеновый или веганский сыр. Вы также можете использовать фритюрницу, если не хотите жарить на масле.

Приготовление

Для крокетов:

В средней миске смешайте все ингредиенты до однородного состояния.

Сформируйте смесь в диски (или любого желаемого размера или формы) вручную. Они не должны быть идеальными.

Для панировки:

Слегка обмакните диски в муке, затем промойте яйцом и затем посыпьте панировочными сухарями.

Для приготовления:

Нагрейте кастрюлю с толстым дном и несколькими дюймами масла на среднем огне, пока температура масла не достигнет 350 F.

Работая партиями, обжарьте крокеты до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты. Слейте излишки масла на бумажные полотенца; сразу же слегка приправить кошерной солью.

Подавать:

Сверху крокеты со взбитыми сливками, простой сметаной или греческим йогуртом, чесноком, икрой, морской солью и небольшим количеством меда.