Торт Изба с вишней рецепт и фото на сайте Всё о десертах

Торт Монастырская изба, в котором под глянцевой глазурью скрывается нежное тесто, с сочной вишней внутри, поражает своим эффектным видом. Рецепт его приготовления простой, не требует экзотических продуктов. Однако этот торт нельзя приготовить быстро. Он нуждается в размеренности. За то получившийся результат с лихвой компенсирует все временные затраты.

Существует несколько вариантов приготовления. Классический рецепт готовится с простым тестом, замешанным на масле, муке и сметане. Для пропитки слоёв и обмазывания верха используется сметанный крем, а для начинки используется свежая вишня.

Помимо этого, торт можно приготовить из слоёного теста, купленного в магазине или сделанного своими руками, тогда Монастырская Изба будет хрустящей и более пышной. Рецепт крема используется разный. Он может быть заварной, масляный, на сгущенке. Вишню же можно брать и замороженную, и сушеную, предварительно замочив её в воде, а также вишнёвое варенье.

Классический рецепт избы

Для того, чтобы приготовить классический рецепт потребуется:

На тесто:

• 400 грамм муки
• 200 грамм сметаны
• 200 грамм сливочного масла или маргарина
• 2 столовые ложки сахарного песка
• Чайная ложка соды
• Щепотка соли
• Вишня

Для крема:

• 200 грамм сметаны
• 150-200 грамм сахара
• Ванилин или ванильный сахар

Первое, что нужно приготовить, это тесто. Рецепт следующий: одной миске смешать размягчённое масло со сметаной и сахаром. Масло должно быть мягким, но не жидким, не рекомендуется его нагревать. Лучше дать самостоятельно растаять при комнатной температуре, а для ускорения процесса порезать на маленькие кубики или потереть на тёрке.

Взбивать все ингредиенты до получения однородной консистенции. Муку добавлять маленькими порциями, тщательно вмешивая её ложкой или деревянной лопаткой. Готовое тесто не должно рваться, прилипать к рукам. Оно пластичное и хорошо раскатывается. Тесту нужно дать час-полтора отдохнуть в холодильнике, чтобы готовый торт был нежнее, а в это время приготовить начинку и крем.

Вишню хорошо промыть, удалить косточки, черенки и листики. Чтобы добиться свежего, летнего вкуса, с кислинкой, ягоды можно присыпать сахаром, дать стечь соку и сразу использовать в начинку. А чтобы вишня была более сладкая, праздничная, её нужно сварить.

Рецепт простой: в кастрюлю выложить всю вишню, насыпать сахар, дать закипеть и проварить пару минут. Осторожно помешивая, дать немного остыть. Находясь на воздухе ягоды карамелизуются. Их обволакивает мягкая глазурь, которая придаёт упругость и сладость. Лишний сироп слить.

Крем лучше делать непосредственно перед намазыванием на торт, тем более рецепт короткий, и готовится быстро. В миске соединить сметану, сахар и ванили и взбить до однородности. Сладость крема лучше регулировать в процессе, определяя её на вкус и ориентируясь на кислоту вишни.

Чтобы сделать «бревнышки», на которых основывается «Монастырская изба», нужно тесто соединить с вишней. Для этого тесто делится на 15 равных частей. Из каждой части надо сделать колбаску и раскатать её в полоску. На середину полоски выложить вишню.

Ягод должно быть не слишком много, чтобы тесто не порвалось, но и не мало, иначе торт будет сухим. Идеально, если вдоль полоски вишня лежит равномерной дорожкой, в ширину одной ягоды. Тесто свернуть в трубочку, хорошо замазывая края.

Начинённые вишней трубочки отправляются в духовку на 20-25 минут, при температуре 200 градусов. Когда бревнышки будут готовы и остужены до комнатной температуры, можно приступать с собирания воедино торт из всех компонентов. По форме он должен выглядеть как изба с покатой крышей.

Сборка Монастырской избы

Собирать лучше сразу на том блюде, которое будет подано к столу. Из-за неоднородности «Монастырская изба» довольно хрупкий торт. На тарелку или десертную подставку вложить первый слой, фундамент, состоящий из 5 трубочек. Их следует класть плотно друг к другу и тщательно промазать кремом.

Крем не нужно жалеть, чем его больше, тем сочнее будет Изба. Следующий слой будет состоять уже из 4 трубочек, потом из 3, 2 и 1. Собранный торт полить сверху остатками крема и отправить в холодильник. Если есть время, то лучше на ночь, но достаточно и двух-трёх часов.

Монастырская изба с вишней не требует особого украшения. Это торт в деревенском стиле и он покоряет вкусом. Но если он предназначается к праздничному столу, то будет красиво, если посыпать сверху толчёными орешками, тёртым шоколадом или нарисовать черепицу, остатками сиропа, мешанными с кремом.

Лёгкий рецепт, по которому готовится Изба с вишней, восхитительный аромат, сочетание вкусов и текстур, неизменно делает торт коронным блюдом кулинара, и любимым лакомством.

Видео-рецепт торта Изба с вишней

Торт монастырская изба с вишней со сметанным кремом — рецепт с фото пошагово

Пражский, Наполеон и Монастырская изба – это классика в мире тортов. И сколько бы современных видов сладкой выпечки ни придумывали, на праздники все же хочется лакомиться ими – настоящими народными любимцами. Торт Монастырская изба потребует от вас немало времени и внимания, но ради такой вкуснятины можно пойти на эти «жертвы»! Готовить будем по классическому рецепту с вишней со сметанным кремом.

1. Для приготовления теста выньте сливочное масло из холодильника и дайте ему размягчиться. Сметану выложите в большую миску, добавьте к ней разрыхлитель и хорошо перемешайте.

2. Размягченное масло нарежьте небольшими кубиками и поместите в чашу кухонного комбайна с миксерной насадкой. Если масло у вас настолько мягкое, что его можно набирать ложкой, резать не нужно: просто выложите его в комбайн.

3. Взбейте масло на самой высокой скорости комбайна и, не выключая его, добавьте сахар. Взбейте масло вместе с сахаром.

4. Переместите взбитое масло в миску со сметаной и размешайте эти ингредиенты.

5. Добавьте половину подготовленной муки, щепотку соли и вымесите ложкой. Затем потихоньку подсыпайте муку и вымешивайте тесто рукой, пока оно не станет густым, но мягким. Благодаря большому количеству жира, это тесто не должно прилипать к рукам.

6. Из готового теста сформируйте шарик, положите его в пакет и переместите в холодильник на 1 час.

7. Самое время обратить внимание на начинку! Вишни в собственном соку переложите в дуршлаг, перемешайте и понажимайте на них ложкой, чтобы с них ушла жидкость. Сок от вишен – достаточно вкусная и сладкая вещь, поэтому не выливайте его, а лучше используйте для приготовления компота. Оставьте вишни в дуршлаге, чтобы сок стекал на протяжении всего часа, пока тесто будет в холодильнике. Затем выньте тесто, руками вымесите его и сформируйте из него шарики одинакового размера. Для торта Монастырская изба нужны будут 15 шариков. Но лучше – приготовить их с запасом – штук 20. Так вы сможете попробовать «детали» торта после их выпекания и подобрать для «сооружения» самые красивые «строительные материалы».

8. Каждый шарик раскатайте скалкой в овал длиной около 20 см.

9. По центру каждого овала выложите полосу из вишен.

10. Защепите края овала, образовывая закрытую трубочку. Все трубочки выложите на лист, покрытый пергаментом для выпечки. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте трубочки с вишнями запекаться. Для этого понадобится 15-20 минут: сильно зарумянивать трубочки не нужно, иначе они не смогут пропитаться кремом.

11. Достаньте из духовки готовые трубочки и остудите их. Очень важно, чтобы они не были горячими, чтобы сметанный крем не потек от соприкосновения с горячим тестом.

12. Выложите на блюдо 5 трубочек с вишнями.

13. Приготовьте сметанный крем для торта Монастырская изба: сметану вместе с сахарной пудрой и ванильным сахаром взбейте в комбайне (или с помощью миксера) на протяжении не менее 10 минут.

14. Покройте частью крема пять трубочек, которые вы выложили на блюдо.

15. Сверху на них положите четыре другие трубочки и также покройте их кремом.

16. Далее положите три трубочки и тоже смажьте их сметанным кремом.

17. На три трубочки положите две трубочки, покройте их кремом, затем положите одну (самую ровную и красивую!) трубочку и покройте ее кремом.

18. Остатки крема распределите по всему торту, подравняйте его бока.

19. Грецкие орехи почистьте, слегка подробите. Кусочки орехов выложите сверху на торт. Можно украсить Монастырскую избу и ореховой крошкой, кокосовой стружкой или какао-порошком. Готовый торт «Монастырская изба» поместите в холодильник и продержите там не меньше 10 часов. Чем больше там простоит торт, тем лучше он пропитается вишней и сметанным кремом.

Торт Монастырская изба готов! Подавать его принято порционными треугольниками толщиной 1,5-2 см. Приятного аппетита!

• Кол-во порций: 8
• Время подготовки: 1 час – для охлаждения теста и 10 часов – для пропитывания готового торта   
• Время приготовления: 2 часа
• Общее время: 13 часов

Поделиться ссылкой:

Торт монастырская изба по-домашнему — Праздничные торты от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Решила приготовить данный пирог из-за того, что пришла пора вишни. Варенье, компоты, джемы – дело понятное, но сладкая выпечка с вишней для меня в новинку. Так как печь я начала совсем недавно, и не все выходит гладко да сладко с первого раза, то к рецептам я стараюсь подходить разборчиво. Ищу, смотрю, читаю отзывы. И нашла я вот такой замечательный торт Монастырская изба… А так как сбор вишни и приезд мужа на выходные совпал, то я постаралась подготовиться заранее и испекла этот торт. По вкусу получилось не приторно, но и не слишком кисло. Золотая середина вкуса нашлась сама по себе. Думаю, для многих хозяек этот рецепт не нов. Готовьте и вы вкусный торт с вишней монастырская изба!

Чтобы испечь торт с вишней Монастырская изба, вам понадобится:

Ингредиенты

• ТЕСТО:
• сметана (25%) – 250 г
• сахар – 150 г
• масло сливочное – 150 г
• разрыхлитель – 2 ч.л.
• мука – 450 г
• КРЕМ:
• сметана (25%) – 500 г
• сахар – 150 г
• НАЧИНКА:
• вишня – 450 г
• декор (шоколад, цукаты, вишня, стружка кокосовая)

Время подготовки: 40мин.

Время приготовления: 40мин.

Общее время приготовления: 4ч. 00мин.

Количество порций: 12

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как испечь торт с вишней Монастырская изба

Пошаговое приготовление

Масло заранее выложить из холодильника. Вишню промыть, удалить косточки и оставить в дуршлаге стекать. Я для этого всыпала немного сахара. Размягченное масло растереть с сахаром. Добавить сметану. Перемешать. Всыпать разрыхлитель, муку. Замесить тесто. Разделить тесто на равные шарики. У меня вышло 10 шт. Шарик раскатать в полоску. Выложить вишню вдоль полосы. Края полосы залепить. На противень выстелить пекарскую бумагу, выложить аккуратно готовые трубочки друг от друга на небольшом расстоянии. Поставить в заранее разогретую до 180° духовку. Выпекать 25-30 минут. Для крема соединить сметану с сахаром. Собираем Избу из готовых бревен с вишневой начинкой. Выкладываем на ровную тарелку 4 трубочки и смазываем их кремом. Сверху выкладываем 3 трубочки, смазываем и их кремом. И так еще 2 оставшихся ряда с уменьшением количества бревен. Смазываем оставшимся кремом и отправляем в холодильник на пару часов, лучше на ночь.

Перед подачей я натерла шоколад сверху и выложила вишню (с косточками, чтоб внешний вид вишни сохранить).

В разрезе сфотографировать торт еле успела. Быстро разошелся по тарелкам. Очень было интересно увидеть разрез самой. Боялась, что разрежу на части, и вся моя Изба развалится.. ан, нет. Тесто пропиталось, настоялось и кусочки вышли крепкие. Также сомневалась и в количестве сметаны – думала, беру слишком много, но она лишней не была. Так что, правильно сделала, что ничего не меняла в рецептуре. Приятного чаепития с тортом Монастырская изба!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Торт монастырская изба рецепт 🥝 монастырская изба с вишней

Кухонная техника и утварь: миксер, дуршлаг, скалку, бумагу для выпечки, пищевую пленку.

Зимняя вишня, Крыша, Айсберг, Шалаш, Горка, Соты, Пирамида, Изба лесника, Катюша, Сторожевая Башня, а в Молдавии его называют Шапкой Гугуцы – все это названия одного и того же торта, который известен нам, как Монастырская изба. В нем превосходно сочетаются кисленькая начинка и сладкий крем. Уж не знаю, что за монастырь придумал этот восхитительный рецепт. На кулинарных страницах интернета можно найти массу вариантов его приготовления пошагово.  Свое название этот вишневый пирог получил потому что напоминает домик из бревен. Я расскажу вам, как приготовить торт Монастырская изба с вишней и сметанным кремом, дополнив рассказ пошаговыми фото и видео-рецептом.

Рецепт приготовления торта Монастырская изба с вишней

Нам понадобится следующий набор продуктов: 

Сейчас расскажу, как сделать тесто для торта с вишней и сметаной Монастырская изба

Приготовление теста

Необходимые продукты: 

• сметана – 200 гр;
• масло сливочное – 250 гр;
• сахар – 100 гр;

• разрыхлитель – 1 ч.л;
• мука – 450 грамм.

Масло или маргарин из холодильника достаем только перед началом приготовления!

1. Холодное масло рубим ножом в мелкую крошку и смешиваем с мукой. Чтобы быстрее и удобнее смешать масло с мукой, масло необходимо натереть на терке и рукой растереть его в муке.
2. Сметану соединяем с сахаром и разрыхлителем. Вливаем в масляную крошку. Хорошо все вымешиваем. Разрыхлитель можно заменить содой, гашеной уксусом.
3. Получившееся тесто разделяем на 15 одинаковых комочков. Перекладываем на тарелку, укрываем пленкой и отправляем охлаждаться на 40 минут в холодильник.

Из такого же теста готовят Торт Муравейник из печенья. За это время приготовим крем для торта Монастырская изба.

Приготовление крема

Для крема понадобится:

• сметана – 700 гр;

Если сметана оказалась жидкой, ее можно сгустить без использования загустителей. Для этого всего лишь нужно в несколько раз сложить марлю и высыпать на нее сметану. Связать вместе все края и подвесить над какой-нибудь емкостью минимум на час. Получается масса, похожая на крем.

Сметану нужно брать с жирностью не меньше 25%.
Берем миксер и смешиваем сахар и сметану не больше 5-7 минут.

Можно добавить немного ванили. Крем станет не только вкуснее, но и ароматнее.

Чтобы приготовить крем из сметаны быстрее и легче, сахар можно заменить на сахарную пудру. Только нужно учитывать, что пудры нужно брать в два раза меньше, чем сахара.

Отдельно про вишню

1. Вишня подойдет не только свежая. Можно взять замороженную или в собственном соку. Главное, чтобы она была без косточек.
2. Здесь нам пригодится дуршлаг. Кладем на него вишню.
3. Даем стечь соку минут 15-20. Вишня готова к использованию.

Таким же образом подготовленную вишню используют для того, чтобы приготовить Торт Панчо с вишней, а также —Торт Пьяная вишня—.

Приготовление трубочек

Для этого нужно: 

1. Возвращаем тесто в работу.
2. Берем скалку и превращаем комочки в полосочки длиной 20-25 см. и шириной 6 см.
3. Для того, чтобы будущие бревнышки получились одинаковыми, можно заранее приготовить бумажный шаблон.
4. Вдоль каждой полоски в один ряд, отступая от краев на 1,5 см, кладем вишню. Слегка присыпаем сахаром. Во многих рецептах сказано, что полоски нужно защипывать. Я предпочитаю завернуть края и свернуть (скатать) трубочками.
5. Укладываем полешки на застеленный бумагой противень. Класть нужно швом вниз. Если они защипанные, то защипами вверх. И при 180-200° печем 15 минут.
6. Даем хорошо остыть.

Сборка и украшение торта Монастырская изба

Нам осталось собрать простой торт с интересным названием Монастырская изба и придумать, как его можно красиво украсить. Собирать торт нужно сразу в посуде, на которой потом он и будет подаваться.

На дно подготовленной заранее посуды накладываем немного крема по примерному размеру будущей избушки.

Кладем пять бревнышек и хорошо намазываем их кремом. Дальше четыре плюс крем, три плюс крем, два плюс крем и сверху кладем последнее бревнышко. Обмазываем кремом весь торт.

Последний штрих зависит от Вашей фантазии. Можно посыпать сверху шоколадом, цукатами или орешками. Можно растопить шоколади нарисовать им красивые узоры.

Для хорошей пропитки торта его нужно на пару часов оставить в тепле, а потом поставить в холодильник, желательно до утра.

Варианты

Мы с Вами разобрались, как сделать торт под названием Монастырская изба, используя его классический рецепт. Но у всех нас разные вкусы и предпочтения. Возможно, вам по каким-то причинам не подходит то сочетание продуктов, которое мы использовали в приготовлении этого варианта.

Тогда приготовить торт под названием Монастырская изба легко можно и из слоеного теста, с черносливом и курагой вместо вишни, с заварным кремом или со сгущенкой, если хотите торт без сметаны.

Видео-рецепт

Мы с вами подробно разобрали рецепт торта под названием Монастырская изба, приготовленный со сметаной и вишней. Посмотреть, как испечь такой торт,можно на этом видео:

Что-то добавить к рецепту, посоветовать, как еще можно украсить торт Монастырская изба или просто похвастаться его фотографиями Вы можете в комментариях.

Приятного аппетита!

Торт «Монастырская изба» — Пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления торта «Монастырская изба»:

Замороженную вишню откинуть на дуршлаг, дать разморозиться и стечь жидкости. Если вы используете вишневое варенье, то всё равно проделать то же самое.

Когда вишня разморозится, посыпать её сахаром.

Теперь приступим к приготовлению теста для торта «Монастырская изба». Для этого нужно взять глубокую миску и положить туда размягченное сливочное масло.

Добавить туда же сахар.

И тщательно растереть масло с сахаром.

Добавить сметану.

Перемешать тесто и посолить.

Разрыхлитель смешать с мукой. Постепенно, помешивая, всыпать муку в тесто.

Замесить не липкое, но мягкое тесто.

Как можно точнее разделить тесто на 15 равных кусков. (Можно взвесить на кухонных весах).

Каждый из 15 кусочков теста раскатать длинными пластами около 20 см и 7 см в ширину. Нужно постараться, чтобы «бревна» для «Монастырской избы» получились ровными и одинаковыми.

По середине каждого «брёвнышка» выложить «цепочку» из вишен.

Затем защепить края трубочек, в том числе и с боку.

Когда все 15 «брёвен» будут готовы, застелить противень пергаментной бумагой и уложить их швом вниз.

Выпекать «брёвнышки» в духовке до золотистого цвета.

Теперь пришло время приготовить крем для нашей «Монастырской избы». Для этого нужно взбить миксером размягченное сливочное масло.

Постепенно добавлять вареную сгущенку и взбивать вместе с маслом.

Крем для торта готов!

Теперь приступаем к «сборке» «Монастырской избы». Для этого нужно выложить первых 5 «бревнышек» на плоское блюдо.

Обильно смазать их кремом.

На нижние «брёвна» уложить новым слоем 4 «трубочки». И снова смазать кремом.

Таким образом выкладывать все «брёвнышки» (всего получается 5-4-3-2-1)и промазывать кремом каждый слой торта. Бока также смазать оставшимся кремом.

Натереть на мелкую терку шоколад.

Украсить торт сверху шоколадом. И дать хорошо пропитаться.

Всё! Торт «Монастырская изба» готов!

Приятного аппетита!

Торт «Монастырская изба» | Меню недели

Торт “Монастырская изба” – один из любимых тортов моей семьи. Многим из нас так знакомо понятие “вкус детства”! Этот чудесный торт как раз родом оттуда.
Сочетание несладкого теста, кисленькой вишни и сладкого крема просто чудесное. Особенно оригинально и красиво такой тортик смотрится в разрезе.

Форма торта довольно необычная и в зависимости от украшения он может выглядеть одновременно как торжественно, так и по-домашнему незатейливо.
Этот торт имеет очень много названий – “Шалаш”, “Вишневые соты”, “Поленница”, “Крыша”, “Катюша”, “Вишенка”, “Снежная горка” и т.п.

Ну что, приготовим вкусный торт? Вспомним детство? Тогда вперед на кухню!

Торт Монастырская изба с вишнями и сметанным кремом

Вступление

Когда я впервые увидел торт Монастырская изба, подумал что это пчелиные соты с вишнями и кремом. Впрочем, я тогда был еще маленьким. Люблю этот десерт, он мне всегда нравился и, как говорится, был «в тему». Я пробовал много разных вариантов этой сладости, с разными начинками и тестом, с отличающимися кремами. Признаться, никогда не ел такого торта, который не понравился.

Среди распространенных названий можно встретить – избушка, шалаш, снежный домик, вишни в сотах. На первый взгляд, этот десерт представляет собой сложную конструкцию из запеченных трубочек из песочного, или близкого к песочному, теста, начиненных свежими вишнями. Трубочки уложены в виде пирамидки или покатой крыши, обильно смазанные влажным кремом.

Практически всегда десерт украшен тертым шоколадом или какао. Иногда верх поливают растопленным шоколадом, который при застывании образует корочку, и ее посыпают какао или белым шоколадом – намек на снег. Каждый украшает торт, как умеет и может, чаще это сиюминутная фантазия. Кроме того рецептов и вариантов существует великое множество, как и торта Красный бархат.

На самом деле, в готовке нет ничего сложного. Особенность подготовки заключается в том, что трубочки из теста выпекаются вместе с начинкой из свежих вишен. Затем они укладываются в виде пирамиды и обильно промазываются готовым кремом, чаще сметанным. Самый сложный этап – дождаться, пока десерт основательно пропитается в холодильнике. А также успеть его отведать, так как желающих много.

Когда-то давно, в качестве начинки использовали чернослив – какие-то ассоциации с монахами в черных одеждах. Сейчас, в подавляющем большинстве случаев, запекают спелые свежие вишни без косточек. Впрочем, можно экспериментировать.

В свое время такой десерт был очень популярен, так как в нем нет никаких сложных и малодоступных ингредиентов. Несмотря на долгое приготовление, его делали для праздников и гостей, чтобы он стал украшением десертного стола. Основа трубочек – песочное тесто, можно немного плотнее, чтобы оно меньше крошилось. Крем – сметанный, для хорошей и влажной пропитки. Он обеспечивает текстуру десерта. Кстати, хорошо приготовленный торт по нежности не уступает тирамису с маскарпоне.

Торт «Монастырская избушка» с вишней (Монастырская изба) — Юлия Терапия

Этот десерт мне запомнился с детства. Я ел его только в особых случаях, потому что на его приготовление уходит много времени, но если вы попробуете его однажды, этот аромат останется с вами на всю жизнь.

За последние годы я несколько раз думал об этом торте, но никогда не был достаточно храбрым, чтобы его приготовить. Теперь это стало одной из проблем, с которыми я хотел столкнуться во время своего кулинарного путешествия.

Более 30 лет назад это был очень популярный рецепт в Советском Союзе. Основная причина в том, что он не требует каких-либо специальных ингредиентов. Методика приготовления проста в освоении, проблема только в том, что на его приготовление уходит какое-то время. Но торт такой вкусный, что однозначно стоит потраченного времени и усилий. Другое важное качество — это довольно большая порция, поэтому она идеально подходит для больших компаний или семейных встреч.

Происхождения торта весьма спорно, но это, безусловно, занимает после его формы, что сильно напоминает бревенчатый дом или в старом стиле денежных здания из деревянных бревен.

Состав:

Для сдобного теста

• 200 гр сливочного масла (комнатной температуры)
• 400 гр муки
• 250 мл сметаны (25%)
• 1 чайная ложка ванильного сахара

Форт крем

• 600 мл сметаны (20-25%)
• 200 гр сахарной пудры
• 200 гр сливочного масла
• 1 столовая ложка лимонного сока

Для вишневой начинки

• 680 гр вишня консервированная

Инструкции:

1. Для теста: Муку смешать с маслом, добавить сметану и ванильный сахар.Замесить тесто. Он должен быть мягким и немного липким. Поместите его в холодильник на 30 минут (минимум).
2. Для крема: Положите сметану в глаза и уберите в холодильник примерно на час, чтобы удалить лишнюю жидкость. Это очень важный шаг, поэтому не пропускайте его! Чтобы сметана слилась, сначала нужно приложить ее к взгляду, затем завязать взгляд мешочком и привязать к середине деревянной ложки для смешивания.Затем поместите ложку для смешивания в горизонтальное положение так, чтобы мешок для взгляда свисал, и поместите ее на крышку любой миски или кастрюли, которая позволит взгляду свободно свисать и, следовательно, дать жидкости стечь и капать.
3. Чтобы получить бревенчатый дом хорошей формы, необходимо получить 10 одинаковых бревен. Для получения идеальной формы приготовьте тонкую бумагу размером 6 на 20 см и вырежьте тесто по этому шаблону. Толщина разрезаемого теста должна составлять прибл. 1 см.
4. Для вишневой начинки: Вишневую начинку необходимо слить, поэтому лучше всего поместить начинку в фильтр.Оставшийся сок следует сохранить (см. Шаг 7.)
5. Положите вишни на полосы и закройте их. Перед запеканием прорежьте зубочисткой несколько отверстий. Шов бревен должен быть на лицевой стороне, выпекать прим. 20 минут при 170 ° C, пока не начнет подрумяниваться. Когда будете готовы, остудите их полностью.
6. Затем приступим к крему — взбиваем сметану с сахарной пудрой и добавляем сливочное масло (комнатной температуры, очень мягкое) и лимонный сок. Крем должен быть очень легким и воздушным.
7. Пропитать поленья вишневым соком (который был слит с вишни).
8. Прежде чем приступить к отделке самого торта, сделайте первый слой из крема (3-4 столовые ложки). Затем положите первые 4 поленья и покройте их кремом, а затем еще 3 поленья сверху и еще больше крема, пока не получите форму треугольника. Когда закончите с укладкой бревен (4 + 3 + 2 + 1), накройте весь торт примерно. Крем толщиной 1 см.
9. Поместите торт в холодильник на 1 ночь (минимум 12 часов).
10. Украсить шоколадной стружкой или цветной посыпкой.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Как приготовить Торт «Монастырский изба» — я шеф-повар

Торт «Монастырский изба» — множество хрустящих трубочек с пьяной вишней внутри, поверх черной глянцевой сметаны.

Состав:

Для теста:

• Масло — 200 г
• Мука — 400 г
• Сметана 25% — 250 мл
• Сахар ванильный — 1 ч.л.

Для сливок:

• Сметана 25% — 600 мл
• Сахарная пудра — 200 г
• Сливочное масло — 200 г
• Лимонный сок — 2 ст.л.

Для вишни в собственном соку:

• Спелая вишня без косточек — 1 кг
• Сахар — 300 г
• Вода — 50 мл
• Крахмал — 2 столовые ложки

Приготовление.Торт «Монастырский изба»:

Сметана, песочное тесто. Муку с размягченным маслом растереть в крошке. Часто добавляйте сливки и продолжайте месить. Добавить ванильный сахар, вымесить руками, тесто должно получиться липким, но не жидким. Выкладываем тесто на полиэтиленовую пленку и ставим в холодильник на 30 минут. Совет: поставить тесто в холодильник, чтобы оно хорошо раскаталось, а палочки получились нежными и мягкими.

Сметана. Приготовить сметану. Нанесите крем на марлю, развесьте, пошла лишняя жидкость.Отправьте в холодильник на 30-60 минут. Взбить миксером сливки с сахарной пудрой. Часто добавляйте сливочное масло комнатной температуры, затем лимонный сок. Набери на большой скорости от силы до густого, упругого состояния. Накрыть фольгой и поставить в холодильник на 20-30 минут.

Вишня в собственном соку. Вишну вымыть, удалить косточки. Всыпать сахар и поставить вариться на среднем огне, после закипания проварить 5 минут. Крахмал развести водой и всыпать черешню, чтобы она загустела, кипятить 1 минуту.Готовую вишню сложить на дуршлаг, остудить.

Наконечник : Чтобы пирог не осел и не рассыпался, используйте вишню, сваренную в собственном соку. Вишневый смешивать только деревянной лопаткой, чтобы избежать окисления, и в соке не теряются витамины.

Формирующие канальцы. Охлажденное тесто раскатать пластом толщиной 5 мм. Нарезать полоски 5,5х30 см. Сложите вишни в середину цепочки вплотную друг к другу. По краям оставить 1 см, чтобы вишня при выпечке не шла по краям плотно закрепленным.Застелить запекание пергаментом, швы трубок расположить на расстоянии 3 см друг от друга. Перед запеканием проткните стенку трубочек зубочисткой или вилкой, чтобы они не раскрывались, а парочка были далеко. Выпекать при 180 градусах 10 минут. Готовые пробирки остужают до комнатной температуры.

Формирование торта. Приготовленный вишневый сок смешать с ликером для пропитки трубок. Дно посуды смажьте сметаной, положите трубочки в таком порядке: 4 трубочки на 3,2,1. Каждый слой пропитываем пропитываем и смазываем кремом.Сверху накрываем кремом торт толщиной 1 см, чтобы торт хорошо пропитался. Украсить тертым шоколадом и листиком мяты. Настаивать жмых 10-12 часов.

Торт «Монастырская изба»: рецепты с фото

«Изба», «Вишневые соты», «Пирамида», «Крыша» — все это названия одного торта «Монастырская изба». Именно под этим названием этот десерт больше известен соотечественникам. В этом лакомстве удивительным образом сочетаются ненавязчивая сладость сметаны и непревзойденная кислинка.

Описание

Сегодня известно огромное количество разнообразных рецептов торта «Монастырская изба», но новичкам в кондитерском искусстве лучше всего начинать с традиционного способа приготовления.Причем классический вариант этого лакомства сочетает в себе изысканность, нежность и непревзойденный аромат.

Такое лакомство не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана. Поэтому, если вы хотите удивить своих близких настоящим кулинарным шедевром, возьмите в арсенал рецепт традиционного монастырского коттеджа с вишней и сметаной. Тем более что приготовить этот десерт, несмотря на столь замысловатое название, не так уж и сложно — даже, наоборот, очень легко.

Характеристики

На самом деле этот вишневый десерт настолько красивый, ароматный и нежный, что не влюбиться в него просто невозможно. Достаточно посмотреть фото торта «Монастырская избушка», чтобы захотелось его приготовить и насладиться неповторимым вкусом. А если ознакомиться с проверенным рецептом и маленькими секретами, то результат непременно превзойдет все ваши ожидания.

Просто нужно знать, как правильно приготовить тесто, и следить за тем, чтобы трубочки были идеально пропитаны, а начинка из них не вытекла.При этом сметана должна хорошо держать форму и не размываться. И в этом вам поможет простой рецепт торта «Монастырская изба с вишней».

Список продуктов

Конечно, в первую очередь нужно подготовить все продукты, необходимые для приготовления десерта. Для приготовления теста для торта вам понадобится:

• 4 стакана муки;
• 250 г сметаны;
• 2 столовые ложки сахара;
• треть чайной ложки соли;
• 250 г сливочного масла или маргарина;
• сода и уксус для его тушения.

А для приготовления крема берем:

• 600 г сметаны;
• пакетик ванилина;
• 100 г сахара.

Кроме того, вам понадобится примерно 800 г вишни. Его можно употреблять буквально в любом виде: вареном, консервированном, свежем, засахаренном или замороженном. Этот десерт, на самом деле, хорош. Для приготовления торта «Монастырская изба» по традиционному рецепту лучше всего запастись вишневым вареньем, который считается лучшим видом начинки.Ведь именно эти ягоды, сваренные в собственном соку, обладают насыщенным вкусом и не вытекают из тюбиков. Поэтому, если в вашем арсенале есть запас вишневого варенья, используйте его для приготовления торта «Монастырская хижина». Ну а если вы не нашли такого лакомства, берите свежие или замороженные ягоды.

Маргарин или масло, взятые для теста, следует хранить в холодильнике до использования. Другими словами, приобретать продукт заранее, как это обычно бывает с другими видами выпечки, не стоит.

Что касается кухонной техники и техники, то вам могут понадобиться миксер или венчик, скалка, кондитерский пергамент, пищевая пленка.

Приготовление начинки для торта «Монастырская изба»

В первую очередь для создания этого десерта делается густая сметана и вишневый наполнитель, а потом уже можно приступать к замешиванию теста, выпеканию трубочек и формированию лакомств. .

Если запаслись вишневым вареньем, то слейте с ягод всю жидкость и обязательно вырежьте из них косточки.Кстати, именно такой наполнитель готовится проще всего. Так что у джема есть много преимуществ для приготовления такого торта.

Компот из вишни тоже будет отличным вариантом, но его вкус будет не таким насыщенным, а само лакомство получится менее ароматным. Если ягоды кислые, то желательно их присыпать небольшим количеством сахара и оставить на холоде, чтобы они пустили сок и пропитались сладостью.

Если вы выбрали вариант приготовления свежего вишневого торта, обязательно рассортируйте его.Отложите только спелые ягоды темно-бордового оттенка. Имейте в виду, что красная вишня, которая часто оказывается недозрелой, довольно кислая, поэтому торт Монастырская изба совершенно не подходит для приготовления торта. Сначала удалите с ягод косточки. Для этого можно использовать специальное приспособление, простую булавку или любое другое удобное для вас подручное средство. Обработанную вишню засыпать сахаром, соблюдая пропорции 1: 1. Отставить ягоды на пару часов, чтобы они выпустили сок.

Затем переложить вишню в сотейник и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения и выдержать при этой температуре 5 минут. В принципе, таким способом можно приготовить своеобразное варенье за ​​считанные минуты. Шумовкой достаньте ягоды из сотейника и выложите на тарелку, чтобы ускорить процесс остывания. Обработанная таким образом вишня получится довольно сладкой, насыщенной и ненавязчивой на вкус, а при запекании выделит совсем немного сока.

Крем для торта

Идеальный вариант для приготовления этого десерта — домашняя сметана. Но если в вашем распоряжении только магазинный продукт, учтите, что он должен быть свежим, жирностью не менее 25%. Переложить всю сметану на марлю, сложенную в несколько раз, и завязать узлом. Поместите этот пучок на любую емкость — в таком состоянии из продукта будет постепенно вытекать сыворотка. Правда, на это уйдет какое-то время. В таком виде сметану нужно поместить в холодильник на пару часов, а лучше всего — на всю ночь.После слива сыворотки продукт становится очень густым и больше напоминает мягкий сыр. Это тот результат, который вам нужен.

Учтите, что для сметанного торта «Монастырская изба» обычный крем, который часто готовят ко многим другим десертам, не подойдет. Очень важно, чтобы масса для этого десерта была достаточно густой, не расплывалась и идеально держала форму. Поэтому для приготовления качественного торта действительно необходимы такие сложные манипуляции, как сцеживание сыворотки.

Итак, освободившуюся от лишней жидкости сметану переложить в глубокую емкость и взбить миксером на малых оборотах. Затем небольшими порциями добавляем к нему сахар и ванилин. Хотя перед применением песок желательно измельчить в порошок — работать с такой консистенцией намного проще. Взбивайте смесь до полного растворения порошка.

Наконец, включите максимальную скорость миксера и обрабатывайте массу в течение нескольких минут, чтобы придать ей великолепный вид. Залить приготовленную сметану и поставить в холодильник, чтобы она загустела и хорошо остыла.

Тесто для торта

Сначала просейте муку в глубокую миску, чтобы она обогатилась кислородом и легче поддалась замешиванию. Вверху получившейся горки сделайте углубление и залейте в него масло. Тщательно размять вилкой и растереть с мукой. Затем добавить в смесь сметану, соль, сахар и соду, гашеную несколькими каплями уксуса. Тщательно замесите тесто руками или блендером. В результате у вас должна получиться очень плотная масса, которую необходимо обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

Через полчаса вынуть тесто и разделить его на 15 одинаковых частей. Каждую из них следует раскатать тонким удлиненным слоем. Теперь настала очередь готовой вишни. На раскатанный корж выложить аккуратный ряд ягод и скатать рулетом, защипывая края. Подготовьте противень, накрыв его бумагой для выпечки. Сформированные рулеты переложить на лист и отправить в духовку.

Выпекайте 10 минут при 180 градусах. За это время следует подрумянить «поленья» для сметанного торта с вишней «Монастырская изба».Готовые трубочки достаньте из духовки и дайте им немного остыть. Теперь осталось сформировать домик из булочек. Из теплых заготовок нельзя добавить фигуру — крем просто нагреется и потечет, а сама структура распадется.

Dessert Assembly

Сначала положите обильный слой сладкой массы на сервировочное блюдо и поместите сверху 5 трубок. С каждым последующим «полом» количество рулонов следует уменьшать на единицу. Каждый слой нужно тщательно смазать кремом.В завершение обмазываем бока и верх получившегося домика массой.

Постарайтесь сделать стены более-менее гладкими — в этом вам поможет обычный нож. Отправьте торт в холодильник, чтобы трубочки пропитались несколько часов, а лучше оставить там на ночь.

Декор

Перед подачей на стол следует немного украсить сформированную избы. Для этого отлично подойдет тертый черный шоколад, который хорошо сочетается с вишней. Также можно использовать измельченные орехи или цукаты.

На этом подготовка знаменитой «Монастырской избы» закончена. Ваши гости обязательно будут в восторге от приготовленного вами кулинарного шедевра. Кстати, в разрезе этот торт выглядит не менее привлекательно.

Торт «Монастырский изба» | Кулинарная академия

Чтобы испечь торт «Монастырская изба», рецепт прост и понятен, потребуется терпение. Сложнее всего изготовить основу «бревно», для чего понадобится тюбик с начинкой. Но результат того стоит.Этот рецепт поможет испечь вкусное угощение для всей семьи.
Таблица ингредиентов:
Маргарин 200 г
Сметана 200 г +1 л
2 яйца
Мука 0,5 кг
Шоколад 100 г
Сахар 200 г
Сода, гашеный уксус 1 ч.
Сахарная пудра 1-я.
Вишня 500 г
Орехи 50 г
Пошаговое описание:
В смесь сахара и яиц добавляют сметану, маргарин, муку и соду.
Замесите тесто. Он должен быть мягким и не липнуть к рукам.Муки может потребоваться меньше, чем указано в рецепте.
Фигура разделена на 15 колобков. «Дозревать» поставить на полчаса в холодильник.
Затем каждый кусок тонко раскатывают и на край кладут вишню с обжаренными грецкими орехами.
Тесто раскатываем в соломку (всего их будет 15), выкладываем на смазанный маслом лист швом вниз.
Запекать до золотистого цвета в духовке (t 180 ° C).
Для сливок взбитая сметана с сахаром или сахарной пудрой.
Трубочки с вишневой начинкой уложены на тарелку пирамидальной формы — на дно 5 шт., Затем, 4, 3, 2, 1.
Все слои обильно смазываем кремом.
Сверху торт украшают тертыми плитками шоколада и свежей вишней, выдержанными в холодильнике на несколько часов.
Чем заменить вишню при приготовлении десерта
Вишня в начинке придает десерту особую кислинку и сочность. Но его легко заменить на что-то другое, например:
изюма и орехов;
курага и орехи;
консервированные персики, абрикосы, сливы, вишня;
варенье из черной смородины густое;
любое варенье;
сгущенка вареная.
Можно придумать более интересные варианты — киви, банан, дольки свежего ананаса или сладкого яблока.
Как украсить торт?
Самый простой способ украсить торт — посыпать сверху тертым черным шоколадом, кокосовой стружкой, орехами или измельченными крошками от печенья. Края пропитанного коржа нужно обрезать ножом, чтобы были видны слоистые трубочки. Но можно подойти к процессу творчески, и создать кулинарный шедевр.
Крем, которым покрывается верх торта, должен быть хорошо заморожен в холодильнике, поэтому украшение чаще всего приступают к следующему дню после выпечки десерта.В «избе» растопленной шоколадной глазурью рисуют окна и черепицу.
Или с помощью сливочного крема сделать розочки на торте. А если накрасить крем пищевой краской в ​​7 цветов радуги и нанести в виде завитков, чередующихся с полосами, получится «радужная хижина». Вариантов украшения может быть очень много, неизменной остается только форма торта в виде четырехугольной пирамиды.

пошаговый рецепт с фото.Рецепт торта «Поленница» из заварного теста с черносливом и курагой

«Монастырский изба», «Дрова под снегом», «Поленница с вишней», «Изба», «Вишня в сотах», «Соты», «Вишневый холм», «Девичий монастырь» — и под каким названием этот торт известен в вашей семье? О необычайной популярности десерта говорят многие названия — его готовят на домашней кухне, подают в кафе и ресторанах, друзья и коллеги обмениваются рецептами, передаются по наследству в семьях.

Конечно, чтобы приготовить Поленницу, придется повозиться. Замесить тесто, тонко раскатать. Успейте закрыть черешню, чтобы все ягоды остались внутри, и даже лежали ровными рядами. А еще есть такие игры с кремом — им нужно не только смазывать трубочки, но и периодически делать реверансы, «приподнимая» ту, что сложена вниз, вверх. Это все еще перетащите, да. Но! В итоге получится вкуснейший торт, неординарный, восхитительный.

Поленница имеет идеальный вкус — кисло-сладкая начинка, выдержанное нейтральное тесто.Это полная гармония. Пирог имеет великолепный вид — на первый взгляд действительно кажется, что неровная гора дров, которую складывали у бабушки в деревне, там, за курятником, где всегда дуют сквозняки и снуют полевые мыши, присыпана щедрый декабрьский снег. Вокруг необычная тишина и умиротворение, и только вдалеке изредка доносится собачий голос … а тут рядом уже кипит вода в чайнике, завариваешь чай и, отрезая мягкий, сочный кусочек торта, готовы насладиться безупречным вкусом Woodpile, получив массу удовольствия, в очередной раз влюбившись в свой подарок, снова и снова решая, чем жить, печь домашнюю выпечку, мечтать, пить чай, приглашать друзей в гости , порадуйте детей своей выпечкой, попробуйте для мужа, угостите коллег — это так прекрасно!

Состав

Для рулетов

• 300 г сливочного масла
• 300 г сметаны
• 5-5.5 полных стаканов муки
• 1/2 чайной ложки соли
• около 1,5 литра консервированной вишни в собственном соку (2-3 упаковки замороженных ягод)

Для сливок

• 800 мл жирной сметаны
• 1 стакан сахара (количество по вкусу)
• ванилин по вкусу

Время приготовления: 50-60 минут на приготовление плюс 8-10 часов на замачивание
Выход: большой торт длиной со стандартный противень, 15-20 порций

Препарат

Сначала делаем начинку — открываем банку с вишней в собственном соку, ягоды выкидываем на дуршлаг и ждем, пока стечет весь сок.Если у вас замороженные вишни, размораживать их не нужно, используйте сразу замороженными.

Вы можете приготовить тесто самостоятельно, а можете доверить это дело кухонному комбайну и не тратить время на замешивание вручную. Положите нарезанное кусочками масло мороженого в чашу кухонного комбайна.

Добавьте сметану. В зависимости от жирности и густоты муки вам потребуется немного меньше или немного больше, чем количество муки, указанное в списке ингредиентов.В данном случае речь идет об обычной промышленной сметане жирностью 15%.

Смешиваем. Если масло только что из морозилки, это не будет однородной массой (хотя бы быстро и сразу), но на данном этапе в этом нет необходимости.

И всыпать муку — сначала две трети, потом ложку — и все остальное. Следим за консистенцией теста — как только оно перестанет прилипать к рукам и стенкам чаши, можно считать, что процесс замеса подошел к концу.Сосредоточьтесь на своих ощущениях — довольно сложно сказать точно, сколько муки вам понадобится для замеса теста (у всех разное масло, у кого сметана больше водянистая, у кого жирная), так проще понять, каким должно быть песочное печенье. тесто, чтобы готовить его автоматически и без мерных емкостей в дальнейшем.

Готовое тесто округлить, выложить на рабочую поверхность. Он будет эластичным, несколько «резиновым», но в то же время мягким и приятным, податливым и эластичным.

Разделим на 15 равных частей. «Равный» в данном случае не означает, что вы непременно должны получить весы, однако вы должны понимать, что «ровность» будущей поленницы зависит, помимо прочего, от того, насколько хорошо вы разделите тесто на «дрова».

Закругляем каждую часть.

И скатываем в прямоугольник. Большая сторона должна быть на 2-3 см длиннее противня, меньшая — на 5-7 см шириной.Тонко раскатать — это гарантия того, что тюбики будут слоеными и вкусными.

Выложите вишни вдоль длинной стороны в один ряд.

Делаем один виток теста, затем закрываем бортики внутрь.

И сворачиваем рулет, после чего аккуратно закрепляем край, делая аккуратные небольшие складочки.

Готовые трубочки выкладываем на противень (смазывать не нужно, для удобства можно застелить листом пергаментной бумаги).

И ставим в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов до готовности — тесто должно быть золотисто-коричневого цвета. В среднем это займет 30 минут.

Чтобы трубочки быстрее остыли, их лучше вынуть с противня — очень осторожно, чтобы не сломалось. Не делайте этого, как только достанете их из духовки — скорее всего, они просто сломаются. Подождите 7-8 минут, чтобы тесто немного остыло, а затем двумя лопатками отделите трубочки друг от друга (удобнее это делать сразу блоками — пять штук, четыре, три, два, один) и перекладываем на решетку или деревянную доску.

Готовим крем. Здесь все просто: взбить сметану с сахаром, по желанию добавить ванилин.

Приступаем к сборке торта. Выложите на блюдо пять трубок.

Залить сливками.

Ставим 4 тюбика, затем снова крем. По такому же принципу собираем весь торт — три трубочки, крем, два, крем, один. В самом конце закройте кремом бока и концы поленницы.
Выбирая сметану для крема, учитывайте следующий момент.Тесто для поленницы готовится с большим количеством сливочного масла — оно получается довольно плотным и сытным. Если вы купите жирную фермерскую сметану, она хорошо взбивается и сразу красиво ляжет на торт, но при этом «даст» лишние калории. Сделав выбор в пользу магазинной, более «пустой» сметаны, вы получите жидкий крем, с которым нужно будет поиграть в догонялки, но поленница будет легче на вкус.

Первые несколько часов замачивания крем нужно периодически собирать ложкой снизу и поднимать вверх.Сливок должно быть много, поэтому не стремитесь упростить себе жизнь простым уменьшением количества сметаны — если нет настроения устраивать танцы с бубном вокруг Поленницы, просто возьмите жирную деревенскую сметану, которая сразу упадет как надо.

Пирог должен пропитаться не менее 8 часов. По истечении этого времени можно стричь и лечить. Приятного аппетита!

9 секретов вкусной поленницы:

1. Можно украсить поленницу, полив сверху растопленным шоколадом или посыпав тертой шоколадной стружкой.

1. Сметану можно заменить взбитыми сливками или йогуртом, смешанным с небольшим количеством желатина.

1. При желании можно попробовать другой вид сборки торта: на квадратное блюдо положить пять трубочек, затем поперек — следующие пять, затем снова пять поперек и так до тех пор, пока не останутся заготовки. В этом случае при раскатке теста и формировании валков выбирайте такую ​​длину «дров», чтобы в результате пять лежащих вместе трубок образовывали квадрат.

1. Если захотите поэкспериментировать, попробуйте приготовить Поленницу с черносливом или черникой, смородиной или курагой.В начинку для трубок можно добавить изюм, орехи, мак.

1. Секрет вкусного Woodpile — в сочетании кислого, сладкого и нейтрального. По этой причине не следует добавлять в тесто сахар — оно должно оставаться неброской, незаметной, тусклой прослойкой между вишенкой и сметаной.

1. Любителям заменителей и сливочного крема можно посоветовать не вытеснять ими полностью сметану, а совмещать и то, и другое: например, между слоями положить сливочное масло и сливки сгущенки, а сметану залить взбитыми с сахар сверху поленницы.

1. Когда одолевает лень, но хочется чего-нибудь сладкого, берем готовое слоеное тесто и скручиваем рулетики. Конечно, это не так уж и мало, но все же вкусно.

1. Если вы выберете натуральную ваниль, ваш Woodpile приобретет особый аромат элегантности и роскоши.

1. И последнее, но не менее важное: не стремитесь к идеальному глянцевому результату. «Поленница» — это торт, который нужно небрежно присыпать снежинками, из него могут торчать упрямые веточки и любопытные веточки, ветер может сдувать снег, обнажая голую древесину.Если вы вдруг сломали какой-то тюбик или не смогли заставить все «рулетики» оставаться светлыми, не выпуская немного сока, это не повод для огорчения. Это повод радоваться — получается отличный домашний торт, в котором главное — вкус и задушевность.

Здравствуйте мои дорогие читатели! Сегодня наткнулась на свою старую записную книжку с кулинарными рецептами. Давайте сегодня приготовим торт Woodpile. Согласитесь, что домашние сладости не только укрепляют отношения в семье, но и способствуют выработке гормона удовольствия эндорфина.Это означает, что, несмотря на калорийность конечного продукта, он также косвенно полезен для здоровья.

Рецептов такого простого, но очень вкусного торта много, но я поделюсь с вами только тремя. Из них я приготовила сегодня специально для вас, а по остальным я напишу вам только рецепты. Думаю, с его приготовлением легко справятся даже начинающие хозяйки.

Пирог из поленницы: как приготовить песочное тесто

Сначала приготовим сметанный торт.

Возьмите 1 стакан сахарного песка и 1 стакан сметаны на одну чашку и взбейте все миксером.

А в другой чашке взбить белок 1 яйца и 2 столовые ложки сахара.

Взбиваю сметану и сахарный песок миксером, но лучше белок взбивать венчиком. Как только белок станет рассыпчатым и не осядет, смешайте его со сладкой сметаной в первой чашке. Снова все перемешать венчиком. Крем готов.Для лучшего загустения поместите крем в холодильник.

Теперь приготовим тесто для жердей. Для него понадобится:

• 1 стакан сахарного песка
• 2 яйца
• 1 пачка маргарина, а лучше сливочного масла
• разрыхлитель
• соль — щепотка
• ванилин

Приготовление торта на столбе. Смешайте 1 пачку маргарина с 1 стаканом сахарного песка, яйцами, разрыхлителем, солью и мукой. Сделайте тесто более жидким, чем на пельменях.

В качестве дополнения можно добавить мак, изюм, чернослив, клюкву, орехи.Но я просто сделал шесты без всего, а позже, при формировании поленницы, добавил арахисовые орехи.

Формируем столбы, как показано на этом фото. Нарезать небольшими кусочками длиной 5-6 см. Поместите полюса на смазанный жиром или выстланный пергаментной бумагой противень и запекайте при 180 градусах примерно 15-20 минут.

Готовые столбы охладить, а затем окунуть каждую палочку в крем и выложить на блюдо в виде поленницы (кучи).

При штабелировании шестов можно посыпать их небольшим количеством орехов, изюма или чернослива.Сверху посыпать маком.

Готовый торт оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался кремом.

Вариант торта из заварного теста

Из заварного теста можно приготовить торт Поленницы. Сначала вскипятите 1 стакан воды со 100 граммами сливочного масла (маргарина), добавьте щепотку соли.

Сразу влейте 1 стакан муки в кипящую воду, очень быстро размешайте, добавив огня. Помешивая массу, подержать тесто еще немного на огне, чтобы оно просохло.

Снимите тесто с плиты и немного охладите. Затем по одному вбиваем в тесто 4 яйца, т.е. очень осторожно втираем сначала одно яйцо, пока тесто не станет однородным, только потом втираем следующее яйцо и т.д.

Готовое тесто перекладываем в полиэтиленовый пакет, сначала срезаем небольшой край от него. Можно использовать кондитерский шприц.

На холодной, промасленной или выстланной пергаментной бумагой выдавите противни из пакета или шприца на противень. Столбы должны быть длиной не более 6 см.Ставим противень в разогретую духовку и запекаем 40 минут. Смотрим, как выпекаются столбы через окошко духовки, печь пока нельзя открывать, иначе столбы осядут! Как только полюса станут коричневыми, добавляем огонь и запекаем на среднем огне.

Готовые стержни охладить, а затем обмакнуть в сливки и красиво выложить на блюдо. Оставьте в холодильнике на несколько часов для пропитывания.

Быстрый вариант торта из слоеного теста

Самый простой вариант, если у вас уже готовое слоеное тесто.Конечно, вы можете приготовить слоеное тесто самостоятельно. Но быстрее и проще использовать готовое тесто из магазина. Если вы используете готовый магазинный вариант, то купите 1 пачку бездрожжевого слоеного теста.

Способ приготовления:

Разморозьте пакет с тестом, а затем раскатайте пласт так, чтобы получился большой квадрат. Сначала разрежьте большой квадрат на 7 или 8 полосок, затем разрежьте каждую из них на одинаковое количество, чтобы получились маленькие квадраты.

На каждый квадратик положить по несколько кусочков мармелада, вместо него можно положить орехи, сушеные ягоды, курагу, изюм и т. Д.Оберните каждый квадратик трубочкой, чтобы он выглядел как небольшой лак.

Положите шесты на смазанный маслом или пергаментный противень и запекайте при 180 градусах в течение 20 минут. Остудите запеченные шесты, а затем обмакните каждое полено в сметану.

А можно красиво разложить поленья на посуде и каждый слой смазать кремом. Для его приготовления возьмите 1 пачку сливочного масла и 1 банку сгущенки, можно даже сгущенку кипяченую. Добавьте в крем ванилин для аромата. Взбиваем сливки миксером до появления устойчивых пиков.

Сверху готовый торт посыпать тертым шоколадом.

А в этом видео еще одна версия торта Woodpile.

Уважаемые читатели, уверен, что любой приготовленный вами торт «Поленницы» обязательно понравится вашей семье. Порадуйте их, испеките такой торт. Буду рада, если вы поделитесь этими рецептами с друзьями в соцсети. сети. И не забудьте подписаться на новости блога — будет еще много интересного, и вы узнаете об этом первым.

Приятного аппетита! С вами была Таисия Филиппова.

Этот эффектный и вкусный торт приготовить очень просто. А главный ее плюс в том, что для приготовления можно использовать любое тесто на свой вкус. Его также можно приготовить с фруктовой начинкой и под сливки. Поэтому каждый раз, готовя по-новому, вы будете получать совершенно разные коржи, не уступающие друг другу по вкусовым качествам.

Торт заварный «Поленница»

Состав:

• вода — 1.5 ст.
• мука — 1,5 ст .;
• маргарин — 200 г;
• яйца — 6 шт .;
Сметана
• — 500 г;
Сахар
• — 1,5 ст .;
• шоколад — 200 г

Подготовка

Заварное тесто для торта готовится очень просто. В кастрюле вскипятить воду и маргарин, затем всыпать муку, не снимая с огня. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Снимите сковороду с плиты и дайте немного остыть. Добавьте яйца и взбейте.С помощью специального шприца или плотного мешочка выложите на противень застеленные пергаментом полоски теста. Выпекайте палочки до коричневого цвета. Для крема хорошо взбить сметану с сахаром миксером. Окуните палочки в крем одну за другой и поместите их на квадратное блюдо, как настоящую поленницу. Если остались сливки, вылейте их поверх торта, посыпьте ссуду тертым шоколадом.

Еще один рецепт торта «Поленницы»

Состав:

Для теста:

• сметана — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• маргарин — 200 г;
• мука — 3,5 ст .;
• соль — 0,5 ч.
Разрыхлитель
• — 2 ст. ложки.

Для начинки и крема:

• сметана 30% — 600 г;
• сахар — 8 ст. ложки;
• Вишня консервированная без косточек.

Подготовка

Маргарин нарезать мелкими кубиками и растереть с мукой, разрыхлителем и солью. Затем добавить яйца со сметаной и замесить тесто.Он должен быть мягким. Убрать в холодильник на 2 часа. Достаньте вишни из банки и откиньте на дуршлаг, чтобы слился сок. Когда тесто настоится, разделите его на 15 равных частей. Каждую часть скатайте в прямоугольник, по краю которого пошире разложите вишню, скатайте в трубочку и закройте края. Застелите противень специальной бумагой и уложите на него трубочки швом вниз. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте около 20 минут, пока булочки не станут золотисто-коричневыми.Когда соломинки будут готовы, положите их на бумажное полотенце и дайте остыть.

Взбить миксером сметану с сахаром до густой пены. На плоской посуде расположите трубочки пирамидкой рядами по 5-4-3-2-1. Каждый слой хорошо смажьте кремом. Оставьте пирог в холодильнике на несколько часов, чтобы он пропитался.

Рецепт торта «Поленницы» из заварного теста с черносливом и курагой

Состав:

• вода — 1 ст .;
• мука — 1 ст.;
• яйца — 5 шт .;
• маргарин — 250 г;
Сметана
• — 450 г;
• сахарная пудра — 1 ст .;
• соль;
• чернослив — 100 г;
• курага — 100 г;
• орех грецкий — 100 г.

Подготовка

В небольшой кастрюле вскипятите воду, добавьте маргарин и перемешайте. Когда смесь закипит, добавьте немного соли, муки и взбивайте до однородной массы. Затем тушите на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой, около 5 минут.Снимите кастрюлю с огня и остудите. Добавить в теплое тесто яйца по одному, постоянно взбивая миксером. Тесто не должно быть слишком жидким. Противень сбрызнуть водой и застелить специальной бумагой для выпечки. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок. Выдавить на противень ровные палочки длиной 15 см. Духовку разогрейте до 200 градусов и запекайте палочки 15 минут. Готовые «поленья» остудить. Грецкие орехи измельчить, курагу и чернослив залить горячей водой и оставить на некоторое время. Возьми сливки.В глубокой миске хорошо взбейте сметану и сахарную пудру. Настоящие курага и чернослив немного подсушить, нарезать соломкой. Поочередно обмакните «поленья» в крем и выложите их на плоское блюдо друг на друга в виде поленницы. Посыпать каждый слой курагой, черносливом и орехами. Готовый торт из заварного теста поставить в холодильник на 3-4 часа.

Дрова сложены в поленницу … Присыпаны снегом … Торт из поленницы — лучшая кулинарная визуализация зимы!

Самый «зимний» торт

«Монастырский изба», «Дрова под снегом», «Поленница с вишней», «Изба», «Вишня в сотах», «Соты», «Вишневый холм», «Девичий монастырь» — и под каким названием этот торт известен в вашей семье? О необычайной популярности десерта говорят многие названия — его готовят на домашней кухне, подают в кафе и ресторанах, друзья и коллеги обмениваются рецептами, передаются по наследству в семьях.

Конечно, чтобы приготовить Поленницу, придется повозиться. Замесить тесто, тонко раскатать. Успейте закрыть черешню, чтобы все ягоды остались внутри, и даже лежали ровными рядами. А еще есть такие игры с кремом — им нужно не только смазывать трубочки, но и периодически делать реверансы, «приподнимая» ту, что сложена вниз, вверх. Это все еще перетащите, да. Но! В итоге получится вкуснейший торт, неординарный, восхитительный.

Поленница имеет идеальный вкус — кисло-сладкая начинка, выдержанное нейтральное тесто.Это полная гармония. Пирог имеет великолепный вид — на первый взгляд действительно кажется, что неровная гора дров, которую складывали у бабушки в деревне, там, за курятником, где всегда дуют сквозняки и снуют полевые мыши, присыпана щедрый декабрьский снег. Вокруг необычная тишина и умиротворение, и только вдалеке изредка доносится собачий голос … а тут рядом уже кипит вода в чайнике, завариваешь чай и, отрезая мягкий, сочный кусочек торта, готовы насладиться безупречным вкусом Woodpile, получив массу удовольствия, в очередной раз влюбившись в свой подарок, снова и снова решая, чем жить, печь домашнюю выпечку, мечтать, пить чай, приглашать друзей в гости , порадуйте детей своей выпечкой, попробуйте для мужа, угостите коллег — это так прекрасно!

Состав

• 300 г сливочного масла
• 300 г сметаны
• 5-5.5 полных стаканов муки
• 1/2 чайной ложки соли
• около 1,5 литра консервированной вишни в собственном соку (2-3 упаковки замороженных ягод)

• 800 мл жирной сметаны
• 1 стакан сахара (количество по вкусу)
• ванилин по вкусу

Приготовление торта Поленницы — пошагово, с фото

Сначала делаем начинку — открываем банку с вишней в собственном соку, ягоды выкидываем на дуршлаг и ждем, пока стечет весь сок.Если у вас замороженные вишни, размораживать их не нужно, используйте сразу замороженными.

Вы можете приготовить тесто самостоятельно, а можете доверить это дело кухонному комбайну и не тратить время на замешивание вручную. Положите нарезанное кусочками масло мороженого в чашу кухонного комбайна.

Добавьте сметану. В зависимости от жирности и густоты муки вам потребуется немного меньше или немного больше, чем количество муки, указанное в списке ингредиентов. В данном случае речь идет об обычной промышленной сметане жирностью 15%.

Смешиваем. Если масло только что из морозилки, это не будет однородной массой (хотя бы быстро и сразу), но на данном этапе в этом нет необходимости.

И всыпать муку — сначала две трети, потом ложку — и все остальное. Следим за консистенцией теста — как только оно перестанет прилипать к рукам и стенкам чаши, можно считать, что процесс замеса подошел к концу. Сосредоточьтесь на своих ощущениях — довольно сложно сказать точно, сколько муки вам понадобится для замеса теста (у всех разное масло, у кого сметана больше водянистая, у кого жирная), так проще понять, каким должно быть песочное печенье. тесто, чтобы готовить его автоматически и без мерных емкостей в дальнейшем.

Готовое тесто округлить, выложить на рабочую поверхность. Он будет эластичным, несколько «резиновым», но в то же время мягким и приятным, податливым и эластичным.

Разделим на 15 равных частей. «Равный» в данном случае не означает, что вы непременно должны получить весы, однако вы должны понимать, что «ровность» будущей поленницы зависит, помимо прочего, от того, насколько хорошо вы разделите тесто на «дрова».

Закругляем каждую часть.

И скатываем в прямоугольник.Большая сторона должна быть на 2-3 см длиннее противня, меньшая — на 5-7 см шириной. Тонко раскатать — это гарантия того, что тюбики будут слоеными и вкусными.

Выложите вишни вдоль длинной стороны в один ряд.

Делаем один виток теста, затем закрываем бортики внутрь.

И сворачиваем рулет, после чего аккуратно закрепляем край, делая аккуратные небольшие складочки.

Готовые трубочки выкладываем на противень (смазывать не нужно, для удобства можно застелить листом пергаментной бумаги).

И ставим в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов до готовности — тесто должно быть золотисто-коричневого цвета. В среднем это займет 30 минут.

Чтобы трубочки быстрее остыли, их лучше вынуть с противня — очень осторожно, чтобы не сломалось. Не делайте этого, как только достанете их из духовки — скорее всего, они просто сломаются. Подождите 7-8 минут, чтобы тесто немного остыло, а затем двумя лопатками отделите трубочки друг от друга (удобнее это делать сразу блоками — пять штук, четыре, три, два, один) и перекладываем на решетку или деревянную доску.

Готовим крем. Здесь все просто: взбить сметану с сахаром, по желанию добавить ванилин.

Приступаем к сборке торта. Выложите на блюдо пять трубок.

Ставим 4 тюбика, затем снова крем. По такому же принципу собираем весь торт — три трубочки, крем, два, крем, один. В самом конце закройте кремом бока и концы поленницы.

Выбирая сметану для крема, помните о следующем. Тесто для поленницы готовится с большим количеством сливочного масла — оно получается довольно плотным и сытным.Если вы купите жирную фермерскую сметану, она хорошо взбивается и сразу красиво ляжет на торт, но при этом «даст» лишние калории. Сделав выбор в пользу магазинной, более «пустой» сметаны, вы получите жидкий крем, с которым нужно будет поиграть в догонялки, но поленница будет легче на вкус.

Первые несколько часов замачивания крем нужно периодически собирать ложкой снизу и поднимать вверх. Сливок должно быть много, поэтому не стремитесь упростить себе жизнь простым уменьшением количества сметаны — если нет настроения устраивать танцы с бубном вокруг Поленницы, просто возьмите жирную деревенскую сметану, которая сразу упадет как надо.

Пирог должен пропитаться не менее 8 часов. По истечении этого времени можно стричь и лечить. Приятного аппетита!

Налить маргарин в эмалированную кастрюлю, залить 1 стаканом воды, довести до кипения и размешать.

После закипания всыпать муку, посолить и тщательно перемешать до однородной массы. Так готовим на слабом огне 5 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Снимите кастрюлю с огня и охладите ее содержимое. Тесто для торта Woodpile должно быть теплым.После этого добавляем по очереди по одному яйцу, взбивая каждое отдельно блендером вместе с тестом до однородной массы. Необходимо следить за тем, чтобы тесто не было жидким.

Хорошо смочить противень водой, накрыть пергаментом. Берем кондитерский мешок с диаметром насадки около 1,5 см, помещаем в него тесто, и через насадку выдавливаем маленькие «колбаски» длиной около 15-20 сантиметров.

Духовку разогрейте до 190 градусов и запекайте наши «колбаски» 15 минут.Далее выключите духовку и откройте ее дверцу на 5-7 минут, не дотрагиваясь до противня. Затем снимите противень и дайте содержимому остыть.

Берем чернослив и курагу и заливаем кипятком на 15 минут. Затем промыть и нарезать длинными ломтиками. Орехи следует измельчить крупно.

Теперь она готовит крем. Для этого смешайте в миске сметану и сахарную пудру.

Достаем наши «колбаски» из теста, хорошо обмакиваем в сливки и выкладываем горкой в ​​блюдо, посыпая каждую «колбаску» измельченным черносливом, курагой и орехами.

Почти готовый пирог из поленницы ставим в холодильник и даем пропитаться 3-4 часа.

Чтобы не обмакивать каждую колбасу в сливках по отдельности, можно залить их этим кремом изнутри с помощью кондитерского мешка, предварительно смешав сливки с курагой, черносливом и орехами. Затем сложите «сосиски» друг на друга и полейте остальным кремом.

Сметану можно разнообразить, добавляя всевозможные «лакомства».Так, например, в сметану с сахарной пудрой можно добавить свежую чернику или тертую малину. Заядлым сладкоежкам понравится сметана с вареной сгущенкой. Что ж, если добавить облепиховое варенье, такой десерт точно никогда не забудет ваша семья и гости.

Рецепт изготовления круглой монастырской хижины. Рецепт торта «Монастырская изба

Здравствуйте уважаемые читатели и гости сайта «Вкусные рецепты»!

Итак, масленичная неделя подходит к концу.Ты наелся блинов? Если нет, то могу предложить хотя бы вкусное блюдо, которое пополнит нашу сладкую выпечку. Торт « монастырская изба » или как говорят у нас на родине «Шапка Гугуце» из песочного теста, из с начинкой из консервированной или свежей вишни. Затем торт «Монастырская изба» с вишней покрывают сметаной и украшают по желанию. Очень вкусно!

Необходимые продукты для теста:

• маргарин — 250 гр.,
• сметана — 1 стакан,
• щепотка соли,
• мука — 3 стакана,
• щепотка аммония или пищевой соды — 0,5 ч.

Для начинки и крема:

• домашняя сметана — полкило,
• сахар — 1,5 стакана
• вишня консервированная (0,7 гр. Банка) или свежая вишня.

Для украшения:

как сделать торт монастырская избы

В приготовлении этого торта нет ничего сложного.Работать с песочным тестом — сплошное удовольствие. Ведь он такой мягкий, нежный, просто прелестный. А песочное тесто просто восхитительно. Я в основном из песочного теста … А теперь попробовала с маргарином. Также хорошо.

1. Сначала приготовьте песочное тесто. Как вы заметили, сахар в тесте не требуется, потому что сладкая сметана его дополняет. Сливочный маргарин (охлажденный) натереть на крупной терке и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Когда маргарин станет мягким, переложите его в миску с мукой и перемешайте.

2. В другой посуде смешать (погасить) соду и сметану. Затем добавьте его в миску с мукой и маргарином. Перемешать сначала ложкой, затем руками и довести до консистенции однородной массы.

Замешанное тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 1-2 часа.

3. Чтобы не терять время зря, нужно приготовить крем и глазурь. Да и орехи обжарить так, чтобы с них снялась кожица.

Для крема нам понадобится домашняя охлажденная сметана, которую необходимо взбить миксером с сахаром. Взбить до загустения.

В крем можно добавить пару капель ванильной эссенции. Перемешать и поставить в холодильник. В этом рецепте я использовал … Переложите его на дуршлаг и дайте стечь соку. Летом применяйте свежую вишню, предварительно очистив ее от кожуры.

Для приготовления шоколадной глазури нужно растопить на водяной бане 2 ст.ложки сахара с 2 ст. ложки хорошего какао. Добавьте 50 гр. Им. осушать. масла.

Хорошо перемешать до полного растворения сахара и получения густой массы. Я немного загустела и добавила 2 чайные ложки сметаны.

Или вместо шоколадной глазури растопить 100 гр. плитка темного шоколада. Выбирайте то, что вам удобно.

4. Итак, начинка и крем готовы, осталось испечь наши «бруски» для избы.Достаем тесто из холодильника, слегка вымешиваем и стараемся раскатать большой прямоугольный пласт, объемом на противне. Если не получилось, просто аккуратно вырежьте его, отрезая ровно все четыре края. Теперь этот прямоугольный слой нужно разделить на полосы одинаковой ширины.

Разместите вишни с пробелами на каждой полоске.

Если вишня не очень сладкая, сначала выложите на тесто полосу сахара, а затем — вишню. Теперь нужно аккуратно защипнуть края со всех сторон и выложить все трубочки на сухой противень швом вниз.Выпекать в хорошо разогретой духовке около 30 минут, пока не подрумянится.

4. Дайте запеченной соломке остыть.

Берем красивое, невысокое блюдо. Я такого не нашел, и использовал простую кухонную доску. Выкладываем трубочки первым слоем на крем.

Обильно смазать сметаной. Затем второй слой, на одну трубочку меньше и так до конца, пока одна трубка не останется наверху. В этом случае все слои промазываем кремом.Еще немного терпения и наш пирог, монастырская избы, почти готов. Оставьте торт пропитаться при комнатной температуре на один час. Затем отправляем в холодильник на ночь.

Затем аккуратно обрезаем края по бокам, чтобы были видны наши вишенки и поливаем шоколадной глазурью для украшения. Как это.

При желании посыпать торт поджаренными измельченными грецкими орехами или арахисом.

Сладкая сметана и шоколадная глазурь хорошо сочетаются с вишней.Торт «Монастырский шалаш» на вкус как печенье Торт «Монастырский шалаш» с вишней разрезать на кусочки и подать к чаю или кофе.

Наслаждайтесь чаем! Я завтракал этим куском торта. Вы сделали такой торт? Если да, поделитесь, пожалуйста, рецептами приготовления торта. Буду очень рада.

Рецепт песочного теста по видео приготовления.

Торт «Монастырская изба» — дом сказочных героев. Так видят это его дети. По форме торт зимой напоминает сказочный домик, а при подаче десерта на стол он смотрится очень эффектно.Что ж, те, кто никогда не пробовал такой торт, надолго запомнят первозданный вид и тонкий вкус торта «Монастырская изба».

Мне пришла в голову мысль, что если каждый мужчина должен построить дом (и так далее), то каждая женщина должна хотя бы раз в жизни печь печь. Новогодний или другой праздничный торт «Монастырская изба». Это, конечно, шутка, но торт «Монастырская изба» станет эффектным украшением стола и вкусным десертом.

Итак, приглашаю всех исполнить свой долг и подготовить этот «домик».Рецепт торта «Монастырская изба» не самый простой. Лично я долго не решался на нее браться, но внешний вид был очень привлекательным. И, как ни странно, с первого раза он у меня получился успешным. Ничего не развалилось, хижина была красивая, а вкус незабываемый. Все были в восторге. Сейчас я поделюсь с вами своим рецептом торта «Монастырская избушка».

Ингредиенты для торта монастырская избы

Для теста:

Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Сахар — 3-4 столовые ложки

Для сливок:

Рецепт торта «Монастырская изба»

1. Выложить вишню на тарелку, всыпать сахар и перемешать. Оставить на 30-40 минут, чтобы пустил вишневый сок. Затем откиньте вишню на дуршлаг и дайте ей стечь весь сок. Сделать это очень важно, ведь если вишня поливает тесто соком, то аккуратных «поленьев» для торта «Монастырская изба» у вас не получится.

2. Приготовим тесто для торта «Монастырская избушка». Взбить размягченное миксером масло, сахар и щепотку соли.В небольшой миске смешайте сметану и разрыхлитель до однородной массы. А затем в масло добавить сметану и всыпать просеянную через сито муку. Размешайте тесто ложкой. Тесто получится мягким и нежным, поэтому для дальнейшей работы с тестом его необходимо обернуть пищевой пленкой и поставить на 1-2 часа в холодильник.

3. Достать тесто из холодильника, разложить на присыпанной мукой поверхности и немного замесить с добавлением муки. Мне удобнее было разделить тесто на три части и раскатать большой прямоугольный пласт теста, причем важно, чтобы тесто было одинакового размера по высоте.Теперь вырезаем прямоугольники из теста для «поленьев» монастырской избы. Размер прямоугольника 10 см на 21 см. Длина прямоугольника может быть любой, она зависит от размера тарелки, на которой будет сервироваться торт «Монастырская изба». Необходимо таким образом раскатать все тесто и вырезать из теста такие же прямоугольники. Всего нужно 15 штук.

4. В вырезанные прямоугольники теста выложить вишневую начинку. Причем вишенки нужно выложить на один прямоугольник теста, длиной в один ряд вишен.Затем защипните края теста в каждом заполненном прямоугольнике и плотно заверните. Получающиеся бревна должны быть одинакового размера. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекаем в разогретой духовке 17-20 минут.

5. Готовые бревна для «монастырской избы» выложите на ровную поверхность, например, на разделочную доску, и дайте им полностью остыть. Я обычно оставлял его остывать до утра.

6. А пока приготовим крем для торта «Монастырская избушка».Сначала возьмите сметану. Если сметана домашняя и жирная, можно сразу приготовить крем. Если сметана — магазинная сметана, то ее нужно «взвесить», чтобы из нее вышла лишняя жидкость. Если этого не сделать, то «поленья» для торта «Монастырская изба» просто не слипнутся.

Для взвешивания сметаны возьмите кастрюлю, поставьте на нее сито, на середину сита положите марлю или стерильную бинт, свернутую в 2-3 слоя. Затем выложите сметану на марлю.Поставьте в холодильник минимум на 3 часа. У меня была магазинная сметана 21% и простояла ночь в холодильнике. Из 700 грамм сметаны вытекло 150 грамм жидкости.

7. Приготовим крем для торта «Монастырская избушка». Соединяем сметану, сахар и ванильный сахар и взбиваем до образования пышных сливок.

Совет: заранее продумайте, к какому блюду лучше подать торт «Монастырская избушка», так как собранный торт нельзя перекладывать.

8. Изготовление торта «Монастырская изба».Намажьте крем на блюдо и выложите на крем «поленья» теста с вишней в виде пирамиды, обильно смазывая каждый слой кремом. У меня 15 «журналов». Значит, в нижнем ряду было 5, потом 4,3,2,1.

9. Теперь смажьте весь домик по краям кремом. Сверху посыпать тертым шоколадом. Охладите и замочите не менее 14 часов. И даже лучше на день. Это сделает торт еще мягче и даже лучше пропитается кремом.

Происхождение названия необычного блюда остается тайной даже для наших бабушек.Однако существует кулинарная легенда, которая гласит, что изначально в угощение для начинки помещали чернослив, а не вишню, что символизирует монашескую братию. Однако внешний вид действительно напоминает хижину.

Торт «Монастырская изба» — описание

Необычный десерт, скрывающий нежнейшее тесто с сочными вишнями внутри, удивит своим эффектным видом всех гостей за столом. Торт «Монастырская избушка» не содержит экзотических продуктов, но получается очень вкусным.Пошаговые рецепты снабжены фото и просты, однако на приготовление этого блюда уходит много времени.

Монастырская хижина — рецепт

Это блюдо можно приготовить двумя способами. В классическом методе используется обычное тесто, смешанное с мукой, маслом и сметаной. Для густоты пропитки можно взять жирную сметану или сливки. Еще один рецепт монастырской избы готовится из слоеного теста. Этот торт из соломки с вишней получается более пышным и хрустящим. Для начинки песочный, сгущенный или масляный крем… Ягоды можно брать замороженные, сушеные и консервированные.

Торт «Монастырская избы с вишней»

• Время приготовления: 150 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность: 2940 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: Русская.

Торт «Монастырская избушка с вишней» требует кропотливой работы, но оправдывает возложенные на нее надежды. Лакомство получится воздушным и мягким снаружи, а внутри — с нежной начинкой.Придется работать аккуратно, а «журналы» перемещать осторожно. Торт «Изба» с вишней можно приготовить просто, если выполнять его пошагово, по рецепту. Хозяйка должна быть готова к тому, что гости сметают аппетитный хрустящий пирог до последнего «полена».

Состав:

• тесто слоеное готовое — 500 г;
• вишня консервированная (без косточек) 300-500 г;
• орех грецкий тертый — для посыпки;
• масло сливочное (или маргарин) — 200 г;
• молоко сгущенное — 1 банка;
• ванилин — 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. Тесто разморозить, раскатать в тонкие пласты. Нарезать равными полосками (шириной около 5 см, длиной 25 см).
2. Консервированные ягоды бросить на сито, чтобы слить лишнюю жидкость.
3. Выложите ягоды в один ряд на середину тестовой полосы.
4. Сформируйте бревна, сделав складки сверху. Края оставьте открытыми. Сделайте 15 одинаковых трубок. Оставить оставшееся тесто посыпать торт, выпекать с рулетами.
5. Выложить на противень и немного запечь в духовке до легкого румянца.Готовые «поленья» необходимо охладить.
6. Для получения нежных сливок взбить сгущенку с ванилью и маслом. У вас должна получиться упругая масса.
7. Выложите трубочки швом вниз слоями в виде горки, образуя плотную шалашу. Сложите друг на друга.
8. Соберите конструкцию в следующем порядке: 5-4-3-2-1.
9. Смажьте каждый ярус кремом и орехом … Удалите излишки специальным шпателем.
10. Сверху посыпать рубленым тестом.
11. Поставить «Монастырскую избушку» в холодильник для тщательной пропитки слоев. Приобрести можно на следующий день или через 10-12 часов.

Монастырская изба от Аллы Ковальчук

• Время приготовления: 60-100 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность: 2720 ккал.
• Назначение: на десерт.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Быстрый рецепт торта «Монастырская изба» от Аллы Ковальчук — эксперта украинского кулинарного шоу «Все будет вкусно.«Выполняя пошагово, по авторской методике, вы можете узнать, как сделать свою вишню в собственном соку и кашицу, подаваемую к десерту. Все тюбики должны быть одинаковой длины и толщины, чтобы« Монастырская избы »получилась гладкой.

Состав:

• пшеничная мука — 2,5 ст. Л .;
• масло сливочное — 200 г для теста + 300 г для сливок;
• ванилин — 1 ч. Л .;
• сметана 25% — 0,25 л для теста + 0,6 л для сливок;
• сахарная пудра — 150 г;
• вишня в собственном соку — 1 кг;
• сок лимона — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. В емкости растереть муку и масло, добавить сметану и ваниль. Замесить нежное тесто … При получении плотной массы всыпать пару ложек сметаны, липкой — муки.
2. Поставить на полчаса в холодильник.
3. Поместите сметану в марлю и повесьте, чтобы высвободилась сыворотка. Убрать в холодильник на 50-60 минут.
4. Приготовьте бумажную заготовку-прямоугольник размером 5 * 25 см, по ней нарежьте ножом полоски теста.
5. Самостоятельно приготовить ягоды в собственном соку в домашних условиях. Для этого потребуется: 1 кг вишни без косточек, сахар — 300 грамм, вода — 50 мл, крахмал — 2 ст. л. Засыпать ягоды песком, поставить на плиту и варить 5-6 минут. Затем снимите с огня. Крахмал растворить в холодной воде, влить горячую вишневую жидкость. Поставить на плиту и довести до кипения, затем выключить. Для начинки используйте ягоды.
6. Положить ряд вишен на прямоугольник теста, защипнуть в трубочку.
7. Выпекайте трубочки в духовке с зажимами вверх около 10 минут при температуре духовки 180 градусов.Остудить выпечку.
8. Процеженную сметану взбить с сахарной пудрой. Чтобы крем получился пышным, добавьте масло и лимонный сок.
9. Чтобы приготовить вишневый сок, вам понадобится дополнительно 1,5 кг вишни и 100 г сахара. Ягоды размять с семенами, протереть через сито, чтобы на нем остались зерна и кожица. Полученный сок мякоти сварить на сильном огне. После закипания убавьте пламя и измерьте еще 4-5 минут. Добавьте сахар, увеличьте огонь. После закипания сока убавьте огонь и держите еще 5 минут.
10. Добавить в сок 1 столовую ложку ликера, тщательно размешать.
11. На блюдо в виде шалаша выложите трубки в следующем порядке: 4-3-2-1. Смазать каждый ярус густой пропиткой. Сверху залить толстым слоем сметаны.
12. Посыпать торт Хижина из поленьев с вишней с миндальными хлопьями. Отправьте в холодильник на 10-12 часов.
13. Для подачи приготовить вишневую кашицу. Для этого потребуются спелые ягоды без косточек — 200 г, вишневый сок — 100 мл, имбирный пряник — 50 г, колотый лед — 300 г.Измельчите продукты блендером. Поместите в стакан ледяные крошки, залейте косой чертой. Напиток готов к подаче к пирогу.

Как украсить торт Монастырская изба

Главный факт этого угощения в том, что блюдо оформлено в деревенском стиле, поэтому не требует вычурного внешнего оформления. Вот небольшой список способов украсить торт «Монастырская изба»:

1. Сверху посыпать тертым шоколадом, орехами, цукатами.
2. Растопить шоколад и залить сеткой крышу «монастырской избы», добавить сгущенку.
3. Выпекать кусок теста вместе с трубочками и посыпать мелко нарезанной крошкой.
4. С помощью сиропа и остатков крема покрасьте крышу (черепицу) и окна на торте.
5. Чтобы добавить яркости, можно верх украсить разрезанной вишней, дополнив зеленью, например, мятой.
6. Если торт готовится к определенному празднику, то его можно украсить в соответствующем стиле (на день рождения — в подарок, на Новый год — создать имитацию гирлянд).

Ознакомьтесь с рецептами, как вкусно приготовить.

Видео: Торт Избушка

Время на подготовку: более 2 часов.
Порций: 10.
Кухонная техника и посуда: миксер, дуршлаг, скалка, бумага для выпечки, пищевая пленка.

Зимняя вишня, Крыша, Айсберг, Шалаш, Горка, Соты, Пирамида, а в Молдове его называют Шапка Гугуца — все это названия одного торта, который нам известен как Монастырская изба.Прекрасно сочетает в себе кислую начинку и заварной крем. … На кулинарных страницах Интернета можно найти массу вариантов его приготовления. Я расскажу, как приготовить торт Монастырская изба с вишней, дополняя рассказ пошаговыми фото и видео-рецептом.

Рецепт приготовления торта Монастырская изба с вишней

Нам понадобится следующий набор товаров:

• сметана — 200 + 700 грамм;
• масло сливочное (маргарин) — 250 гр;
Сахар
• — 100 + 100 + 250 гр;

• разрыхлитель — 1 ч.
• вишня — 1 кг;
• мука — 450 грамм.

Сейчас я расскажу, как приготовить тесто для торта с вишней и сметаной Монастырская изба

Приготовление теста

Необходимые продукты:

• сметана — 200 гр;
• масло сливочное — 250 гр;
• сахар — 100 гр;

• разрыхлитель — 1 ч.
• мука — 450 грамм.

Масло или маргарин достаем из холодильника только перед началом готовки!

Приготовить из того же теста.За это время мы приготовим крем для торта «Монастырская избушка».

Кремовый препарат

Для крема вам понадобится:

Если сметана оказалась жидкой , можно загустить без использования загустителей … Для этого нужно просто несколько раз сложить марлю и залить сметаной. Свяжите все края вместе и повесьте над емкостью не менее часа. Получается масса, похожая на крем.

Сметану нужно брать жирностью не менее 25%.
Взять миксер и перемешать сахар и сметану не более 5-7 минут.

Можно добавить немного ванили. Крем станет не только вкуснее, но и ароматнее.

Чтобы сделать сметану быстрее и проще, сахар можно заменить сахарной пудрой. Просто нужно учесть, что порошков нужно принимать вдвое меньше, чем сахара.

Отдельно о вишнях

Вишни, приготовленные таким же образом, используются для приготовления, как и Пирог «Пьяная вишня».

Приготовление соломки

Для этого вам понадобится:

Сборка и украшение торта Монастырская изба

Нам осталось собрать торт с интересным названием «Монастырская избушка» и придумать, как его красиво украсить. Собирать торт нужно с сразу в посуде , на которой он потом будет подан.

На дно заранее приготовленной посуды нанесите крем примерно по размеру будущей избы.

Кладем пять поленьев и хорошо намазываем кремом. Далее четыре плюс крем , три плюс крем, два плюс крем и положите последний бревно сверху. Покройте весь торт кремом.

Последний штрих зависит от вашей фантазии. Можно посыпать сверху шоколадом, цукатами или орехами.Можно растопить шоколадные конфеты и нарисовать для них красивые узоры.

Для хорошей пропитки торта нужно его оставить в тепле на пару часов , а затем убрать в холодильник, желательно до утра.

Варианты

Мы придумали, как приготовить торт «Монастырская хижина» по его классическому рецепту . Но у всех разные вкусы и предпочтения. Возможно, по каким-то причинам сочетание продуктов, которое мы использовали при приготовлении этого варианта, вам не подходит.

Тогда вы легко сможете приготовить торт «Монастырская изба» и слоеное тесто , с черносливом и курагой вместо вишни, с заварным кремом или со сгущенкой, если хотите торт без сметаны.

Видео рецепт

Мы подробно разобрали рецепт торта «Монастырская изба», приготовленного со сметаной и вишней. Увидеть, как испечь такой торт, вы можете в этом видео:

В рецепт можно что-то добавить, посоветовать, как еще украсить торт «Монастырская избушка» или просто показать ее фото в комментариях.

Обожаю торт «Монастырская изба» с вишней и сметаной. Я готовлю его довольно часто, а на зиму готовлю большое количество вишен, чтобы вы могли наслаждаться этой чудесной выпечкой даже зимой. Если вы еще не знакомы с этим тортом, обязательно приготовьте его.

Для приготовления торта «Монастырская изба» с вишней и сметаной вам понадобится:

Для теста:
200 г сливочного масла;
200 г сметаны;

400-450 г муки;
4 ст.л. Сахара;
щепотка соли;
0,5 ч.л. соды;
уксус для тушения соды.

Для начинки:
600 г вишни;
50 г сахара.
Для сливок:
800 г сметаны;
200-250 г сахара.
Для украшения:
100 г темного шоколада.

Полученное тесто разделите на 15 одинаковых «шариков» (каждый шарик весит около 70 грамм), заверните их в полиэтиленовую пленку и отправьте в холодильник на 2 часа.

Готовые вишневые трубочки полностью остудить и приготовить торт «Монастырская избушка». На плоское блюдо выложить пять соломок и смазать их приготовленной сметаной.

Торт «Монастырская изба» со всех сторон тщательно смазать сметаной и отправить в холодильник на 12 часов (а лучше на 24 часа), чтобы корж пропитался.

Безумно вкусный торт «Монастырский изба» с вишней и сметаной готов.

Приятного аппетита!

Рецепт торта Монастырская изба со сгущенкой. Торт «Монастырский шалаш» со сгущенкой. Рецепт приготовления торта Монастырская изба со сгущенкой

• Слоеное тесто — 1кг (можно купить готовое в магазине или приготовить самостоятельно)
• Вишня свежая или замороженная (без косточек)
• Сгущенка вареная — 1 банка
• Орехи измельченные (желательно грецкие)
• Шоколадная паста или шоколад (последний необходимо растопить на водяной бане)
• Сметана — 1/2 л.
• Сахарная пудра — ½ стакана.
• Тертый шоколад — для посыпки.

Пошаговый рецепт приготовления

1 Торт «Монастырская изба» понравится мамам простотой приготовления, а гостям и домочадцам — вкусом и дизайном. Берем готовое слоеное тесто, повторяем то любое, раскатываем на столе и нарезаем ровно 15 полосок шириной около 10 см. 2 В отдельной посуде готовим начинку для торта, для чего смешиваем вишню (кстати, если нет вишни, можно заменить черносливом или клубникой), со сгущенкой, конечно орехами и шоколадной пастой … Представьте себе вкус — ммм дети вообще будут в восторге. 3 А также в отдельной посуде смешиваем сливки, тут все просто — смешиваем сметану с сахарной пудрой. Можно, конечно, с сахаром, но тогда очень тщательно размешайте, чтобы сахар полностью растворился. 4 Теперь равномерно распределите начинку по всей длине каждой полоски слоеного теста и скрутите блинчики по отдельности в рулеты. 5 Застелить противень бумагой для выпечки или пергаментом, выложить приготовленные нами рулетики.Ставим в разогретую до 200 ° С духовку и выпекаем до румяной корочки на тесте. 6 Затем готовые рулеты достаем из духовки и кладем на блюдо в виде шалаша в следующем порядке снизу вверх: 5, 4, 3, 2 и 1 (количество булочек) … И выкладываем каждый слой, промазываем готовым кремом. Украшаем торт тертым шоколадом и сверху мелко нарезанными орехами. Конечно, можно украсить любой глазурью, кремом с какао или чем угодно. 7 Пирог «Монастырская изба» просто потрясающий на вкус, его едят моментально, поэтому при приготовлении постарайтесь поставить в незаметном месте, чтобы он успел хоть немного пропитаться.

Секреты приготовления рецептов

Торт «Монастырская избушка» всегда подается к столу под радостные аплодисменты и звуковое приветствие всей семьи и гостей. Вкус невозможно передать словами: вишня добавляет легкую кислинку фону шоколада, а грецкий орех прекрасно оттеняет и дополняет. Торт нравится детям и взрослым.

Можно смешать в начинке с орехами небольшое количество семян кунжута, которые во время еды лопнут во рту, что принесет дополнительную радость.

Ниже описан несколько ленивый вариант рецепта (если вы используете готовое слоеное тесто из магазина), а в видео пошаговый рецепт, как приготовить классический торт из заварного теста:

С вишней он прекрасно украсит ваш повседневный стол, но даже званый обед. Такое лакомство всегда будет напоминать об уютном доме, дружной семье и беззаботном детстве.

Торт «Монастырская изба» с вишней и сгущенкой

Состав:

Для теста:

• маргарин — 250 г;
• мука — 2 ст.;
Сметана
• — 200 мл.

Для наполнения:

• вишня без косточек — 700 г;
• сахар по вкусу.

Для крема:

• сгущенка вареная — 400 г;
• масло сливочное — 200 г.

Для орошения:

• орех грецкий;
• тертый шоколад;
• кокосовая стружка.

Подготовка

Сейчас мы расскажем, как испечь торт «Монастырская изба» с вишней.Итак, отложите ягоду на дуршлаг и оставьте на время, чтобы слился весь сок. Просейте муку в отдельную миску. Охлажденный маргарин измельчить, соединить с мукой и измельчить до образования крошек. В полученную массу влить сметану и хорошо вымесить однородное тесто, которое не липнет к рукам. Накрываем миску и отправляем в холодильник на 30 минут. После этого тесто делим на 15 равных частей, каждую из которых сначала раскатываем колбасой, а затем раскатываем прямоугольником.На каждую дольку выложить вишню, при желании присыпав сахаром. Затем аккуратно соединяем и заклеиваем края, формируя трубочку. Перекладываем «поленья» на смазанный маслом противень, ставим в духовку и запекаем 30 минут.

А пока делаем это пока. Для этого смешайте размягченное масло с вареной сгущенкой и вымесите массу до пышности. Теперь берем плоскую посуду, кладем на нее 5 трубок, промазываем их кремом, сверху кладем еще 4 трубочки — сливки и так далее. Когда все трубочки будут выложены, смажьте бока торта кремом, а для обсыпки тремя шоколадками и смешайте с орехами.Также можно использовать другую пудру — кокосовую стружку, орехи, тертый шоколад. Посыпать весь торт посыпкой и дать пропитаться без холодильника не менее 1 часа.

Торт «Монастырская изба» с вишней и заварным кремом

Состав:

Для теста:

• мука — 4 ст .;
• сметана — 1 ст .;
• сахар — 2 ст. ложки;
• маргарин — 250 г;
• соль — щепотка.

Для наполнения:

Для крема:

• молоко — 1 ст.;
• яйцо — 1 шт .;
• сахар — 0,5 ст .;
• мука — 0,5 ст. ложки;
Крахмал
• — 0,5 ст. ложки;
• масло сливочное — 100 г.

Подготовка

Муку смешать со сметаной и сахаром, всыпать щепотку соли, всыпать масло, все измельчить до образования крошек и однородного теста. Затем убираем в холодильник на 2 часа, а пока делаем начинку и крем. Вишню промываем, удаляем косточки и добавляем сахар.

Далее готовим заварной крем … Для этого в отдельную емкость наливаем немного молока и разводим в нем крахмал и муку, чтобы не было комочков. Оставшееся молоко взбить с куриным желтком и сахарным песком. Смесь поставить на плиту и довести до кипения. Затем осторожно слить молоко и варить, постоянно помешивая, пока сливки не начнут загустевать. Затем отставьте сковороду в сторону и дайте остыть. Когда крем практически остынет, начинаем его взбивать, постепенно добавляя сливочное масло.После этого готовую массу убираем в холодильник.

Через два часа достаем тесто, кладем на стол и делим на 3 равные части. Каждый кусок скатайте в квадрат со стороной примерно 30 см и разрежьте на 5 равных полосок. На каждую полоску кладем ягоды в ряд, трубочки заворачиваем и сверху защипываем тесто. Готовые трубочки выложите на противень и запекайте около 20 минут при высокой температуре. В результате у вас должно получиться 15 «поленьев» с начинкой из вишни. Выложите торт на большую тарелку пирамидальной формы, смазывая каждый слой заварным кремом.

Со сгущенкой, специально создано для любителей сытных, калорийных десертов. Вишневая кислинка хорошо сочетается со сладостью крема. Испечь такой десерт в домашних условиях достаточно просто — соблюдайте основные правила формирования «поленьев», тщательно взбейте крем и не торопитесь пропитать корж. Удивите своих гостей этим замечательным летним десертом! Время приготовления 80 минут, еще 5–5,5 часов потребуется для пропитки. Выпечка относится к слоеному типу.

Для вишневых трубок вам понадобятся товары:

1. Масло сливочное — не более 250 грамм.
2. Стакан сахара или пудры.
3. Сметана — около стакана.
4. Мука самая белая — 3 и 1/2 стакана.
5. Разрыхлитель для теста — 1 пакетик.
6. Соль — 2-3 грамма.
7. Вишня свежая, талая или вишневое варенье — 700 грамм.

Изготовим крем из следующих продуктов:

1. Масло сливочное — 300-320 грамм.
2. Сгущенка вареная — 1 банка (380 грамм).

Начинка для торта:

1. Шоколад — 50 грамм.
2. Грецкие орехи дробленые или арахис — 100 грамм.

Процесс приготовления

Приготовим начинку — это займет больше всего времени:

1. Если черешня замороженная, достаньте ее из холодильника и держите при комнатной температуре не менее 3 часов. Затем переложить на сито и процедить лишний сок. Посыпать ягоды сахаром из расчета 200 грамм на килограмм ягод.
2. Можно использовать варенье. Его не нужно подслащивать.

Подготовим пробирки:

1. Масло заранее размягчить, нарезать кусочками и переложить в низкую глубокую емкость.
2. Добавить сахар и растирать, пока смесь не станет белой. Сделать это можно ложкой или миксером.
3. Влить сметану. Для теста можно использовать нежирный продукт — 15-20%.
4. Порционно приправить солью и мукой.
5. В конце должно образоваться мягкое, плотное, нелипкое тесто.
6. Разделите комок на 15 одинаковых частей и поставьте на полчаса-час в холод.
7. Из охлажденного теста раскатать прямоугольники. Толщина теста не должна превышать 3 миллиметра. На каждой вдоль выложить ряд вишен и скатать в рулет.
8. Края и концы хорошо защипнуть, чтобы при выпекании не выходила жидкость.
9. На противне, застеленном пергаментом, выровняйте трубочки швом вниз.
10. Поместите булочки в разогретую до 170-200 градусов духовку и выпекайте 17-20 минут. Когда верх заготовок станет слегка румяным, можно вынуть трубочки и положить их на доску для охлаждения.

Пока остывает основа торта, приготовить крем из сгущенки:

1. Сгущенку кипятить два часа.
2. Достаньте масло из холодильника и дайте ему немного растаять.
3. Сливочное масло и сгущенку взбить миксером до однородности, без комков.

Собрать торт:

1. Ставим на блюдо шалаш из «поленьев» в таком порядке: первый слой — 5 штук, второй — 4 штуки, потом в каждом следующем слое по одному меньше.
2. Обильно смажьте каждый слой кремом. Готовый торт. Украсить: посыпать тертым шоколадом и измельченными орехами. Еще можно шоколад растопить в микроволновке и залить Монастырской избой.

Готовый десерт нужно настаивать на холоде не менее 5 часов. Подавая к столу, порции можно украсить взбитыми сливками, летними ягодами, кусочком шоколада.

Вишневый торт «Монастырская избушка» настолько красивый, такой нежный и ароматный, что не полюбить его просто невозможно.Достаточно взглянуть на фото, как сразу хочется его приготовить (съесть). Предлагаю проверенный рецепт Монастырской избы, а также маленькие секреты, как правильно приготовить тесто, чтобы трубочки с вишней хорошо пропитались, а сама вишня не вытекла, и как сделать сметану, чтобы она сохраняет форму и не размывается.

Состав:

• Вишневый рулет из теста:
• 200 гр. сливочное масло
• 2,5 стакана муки
• 1 стакан сметаны
• 1/2 ч. Л. Соды + 1 ч. Л.уксус
• 5 столовых ложек Sahara
• 1 ч.л. ванильного сахара
• начинка для торта:
• 700-800 гр. консервированная вишня без косточек или 1кг. свежая вишня
• сметана:
• 1 л сметаны 25% жирности
• 1 стакан сахарной пудры
• 200 гр. сливочное масло

Так как начинку и крем для этого торта нужно приготовить заранее, и только потом приступать к приготовлению теста, я начну рецепт с описания того, как приготовить вишневую начинку и как сделать густую сметану, и далее перейду к рецепту теста, выпечке и сборке самого коржа.

Консервированная начинка для торта с вишней

• Самая лучшая начинка для монастырской избы — вишневое варенье. Именно такая вишня, сваренная в собственном соку, сохраняет насыщенный вишневый аромат и при этом не вытекает из трубок при запекании.
• Следовательно, если есть вишневое варенье, то используем его. Всю жидкость аккуратно сливаем, косточки, если есть, нужно удалить. Компот из вишни тоже подойдет, но вкус вишни будет менее интенсивным, а пирог не будет таким ароматным.

Начинка для торта со свежей или замороженной вишней

• Выбираем спелую вишню, бордового цвета, кисло-сладкий вкус. Ярко-красная вишня, как правило, не спелая, а потому слишком кислая и не подходит для торта.
• Итак, в первую очередь удаляем кости с помощью английской булавки или специального приспособления. Свежую вишню без косточек посыпать сахаром в соотношении 1: 1.
• Оставляем вишню на пару часов, чтобы дать стечь соку. Затем ставим вишню с сахаром на слабый огонь.Аккуратно перемешайте и доведите до кипения. Варить вишню 5 минут в собственном соку, затем снять с огня. Фактически, мы приготовили пятиминутное вишневое варенье.
• Вытаскиваем вишенку шумовкой, кладем на тарелку, чтобы они быстрее остыли. Такая вишня будет довольно сладкой, богатой на вкус и при запекании будет выделять очень мало сока. Оставшийся вишневый сок идет на компот.

Сметана для торта Монастырская изба

• Если для медовика или любого другого торта подойдет обычная сметана, то для Монастырской избы потребуется густой крем, который не размывается и хорошо держит форму.Готовится такой крем следующим образом.
• Берем литр жирной сметаны, идеальный вариант — сметана домашняя … Если есть только магазинная, то выбираем сметану свежую и жирностью не менее 25%. Выложить сметану на марлю, сложенную в несколько раз. Концы марли завязываем узлом, а сам узел навешиваем над емкостью, куда будет стекать сыворотка.
• Для этих целей удобно использовать кастрюлю и деревянную лопатку. Узел подвешиваем за ручку шпателя, а сам шпатель прикрепляем так, чтобы сыворотка стекала в кастрюлю.Всю эту конструкцию убираем в холодильник на пару часов, либо на ночь.
• Когда сыворотка слита (иногда до стакана сыворотки), переложить сметану в емкость. Потеряв часть жидкости, сметана становится густой и больше напоминает сливочный сыр.
• Вот такая густая сметана Начинаем взбивать миксером на средних оборотах. Затем небольшими порциями всыпать сахарную пудру. Если пудры нет, то сначала обыкновенный сахар измельчите блендером или в кофемолке, и только потом приготовьте сметану для торта.
• Когда сахарная пудра растворится, добавить в сметану размягченное масло. Порциями добавляем сливочное масло.
• Увеличиваем скорость миксера, взбиваем крем до однородной консистенции. Взбивать очень долго не надо. Пробуем сливки. При желании добавьте столовую ложку лимонного сока, чтобы получилась приятная кислинка, а крем не был сладко-сладким.
• Прячем сметану в холодильник, чтобы она как следует остыла и стала гуще.

Тесто для торта Монастырская изба

• Для монастырской избы готовим сметану и песочное тесто. Это тесто одновременно рассыпчатое и мягкое. В его приготовлении нет ничего сложного, но нужно знать пару простых секретов.
• Итак, заранее поставьте сливочное масло из холодильника, чтобы оно нагрелось. Пробуем масло пальцем, если палец легко оставляет вмятину, значит масло достигло нужной нам консистенции.
• Отмеряем два с половиной стакана муки.Используем стакан объемом 250 мл, собираем небольшой горкой. Просейте муку.
• Ровную поверхность (разделочную доску или большую тарелку) насыпать мукой, положить размягченное масло. Масло начинаем измельчать ножом, смешивая муку и масло аналогичным образом.
• Когда кусочки масла станут достаточно маленькими, кончиками пальцев слегка измельчите масло и муку. В итоге у нас получается вот такой крошка маслично-мучная. Растирать до полного растворения масла нет необходимости, наоборот, нам нужны эти включения масла, чтобы тесто получилось крошечным и немного напоминало слоеное тесто.
• После этого можно продолжать готовить тесто на разделочной доске или использовать удобную емкость.
• Положите в тесто на кончике ножа чайную ложку ванильного сахара или ванили.
• Добавьте 5 столовых ложек сахара.
• Тушим соду уксусом.
• Смешайте все ингредиенты, а затем небольшими порциями добавьте сметану.
• Сначала ложкой, а потом быстро руками, чтобы масло не успело таять, замесить тесто.В результате у нас получится вот такое мягкое, но очень липкое тесто, которое при этом достаточно хорошо держит форму.
• Нет необходимости добавлять муку, чтобы тесто было «лучше». Излишки муки сделают тесто более густым, и вместо крохотных трубок они могут получиться дубовыми.
• Следующий шаг — хорошо остудить тесто. Масло, входящее в его состав, замерзнет, ​​работать с таким тестом будет легко и комфортно. Итак, выкладываем тесто на пищевой пластик, делаем из него лепешку для лучшего охлаждения, заворачиваем в полиэтилен и отправляем в холодильник на час.
• Когда тесто хорошо остынет, достаем его из холодильника. Делим на три-четыре части. Вы сразу заметите, насколько легко работать с этим песочным тестом, оно отлично раскатывается, не прилипает к столу. Кстати, чтобы все тесто не нагрелось, сначала работаем с одним куском, а остальные храним в холодильнике и достаем по мере надобности.
• Итак, каждую часть теста раскатываем в пласт толщиной примерно 3-4 мм. Затем по бумажному трафарету вырежьте прямоугольники длиной 20 см и шириной 7 см.Если вишня небольшая, то трафарет делаем немного уже.
• Нам нужно вырезать 15 прямоугольников. Если получится меньше, то собираем обрезки теста, снова раскатываем тесто в пласт и вырезаем недостающие прямоугольники.
• Выложите вишни вдоль прямоугольника.
• Затем аккуратно прищипываем тесто сверху, чтобы получилась такая трубочка с вишенкой внутри. Тесто не должно слишком плотно прижиматься к вишне, иначе вишня при выпечке порвет трубочку. Так же плотно защипываем концы тюбика, чтобы не сбежала начинка.
• Кладем трубочки на противень швом вверх, даже если шов не встанет и лопнет, начинка все равно останется внутри. Трубочки размещаем на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга. Трубочки протыкаем по всей длине зубочисткой. Это сделано для того, чтобы при запекании горячий вишневый пар свободно выходил и не ломал трубку.
• Поместите противень с вишневыми трубочками в хорошо разогретую духовку. Выпекаем 10-15 минут при температуре 180 ° С.Песочное тесто готовится очень быстро, поэтому мы бережно относимся к своей соломке. Как только трубочки сверху и снизу подрумянятся, сразу их вынимаем; жарить до коричневого цвета не нужно.
• Так как на одном противне всего 7-8 трубочек, запекаем трубочки в два приема или используем два противня. Готовые трубочки остудить на решетке.

Сборка торта Монастырская изба

• Когда вишневые трубочки полностью остынут, можно приступать к сборке нашего торта. Из теплых трубочек торт нельзя складывать, иначе сметана нагреется и потечет.
• Итак, берем плоское блюдо достаточно большого размера, чтобы вместить всю монастырскую хижину, которая больше похожа на очень вкусный замок. На дно выкладываем крем тонким слоем, а затем кладем пять вишневых трубочек. Пробуем аккуратно сложить торт))) Трубочки покрываем слоем крема.
• Укладываем второй слой из четырех трубок, наносим слой крема. Сформировать третий слой из трех трубочек вишни, смазать кремом.
• Укладываем четвертый слой из двух трубочек и последний, пятый слой, который состоит только из одной вишневой трубочки.
• Обмазываем хижину со всех сторон сметаной … Тут придется немного постараться, чтобы стены монастырской хаты были более-менее ровными. Для этих целей удобно использовать длинный нож. Чтобы крем легче растекся по поверхности, нагрейте нож в горячей воде, вытрите насухо, а затем разровняйте.
• Для того, чтобы трубочки как следует пропитались кремом, корж держим 10-12 часов в холодильнике.
• Украшаем Монастырский шалаш сразу после приготовления торта или непосредственно перед подачей на стол.В данном случае был использован тертый темный шоколад, который отлично гармонирует с вишней и сливочным кремом, а также с засахаренными вишнями и веточками мяты. Вот и все, наш вкуснейший торт «Монастырская изба» готов, можете приглашать гостей! Кстати, если вы любите пироги с фруктовыми начинками, то советую попробовать

Торт «Монастырская избы со сгущенкой» рецепт с фото

Приготовив по этому рецепту торт Монастырская изба со сгущенкой, сами удивились, что раньше не знали о нем, насколько он оригинален во всех отношениях, а вкус такой, что разумную меру соблюдать невозможно. , Я хочу еще и еще.Рекомендуем попробовать всем, ведь к новогоднему праздничному столу лучше не придумать, даже внешний вид он полностью зимний и сказочный.

Лучше приготовить его заранее, чтобы он пропитался и, тем не менее, время приготовления было не коротким, придется повозиться, но результат заставит забыть о потраченном времени.

Готовим необходимые продукты для торта Монастырская изба со сгущенкой. мука — 2 стакана (примерно), масло сливочное — 200г, сахар — 3/4 ст.яйца — 2 шт. сметана — 1 ст. изюм — 100г, грецкие орехи — 3 ст. мак — 100г, цукаты из любых фруктов (можно, если нет под рукой, заменить густым джемом) — 100г, сгущенка — 150г, шоколад (для украшения) — 50г.

Рецепт приготовления торта монастырской избы со сгущенкой:

Сначала замесите тесто: для этого насыпьте муку на специальную доску для теста, сделав в ней углубление, заранее положите сметану, топленое масло, взбитые с сахаром яйца и замесите не густое тесто.

Складываем тесто в полиэтиленовый пакет и отправляем полежать в холодильник на час, делая за это время начинки. Грецкие орехи измельчаем блендером, но не все, а оставляем какую-то часть, которую слегка перемалываем, чтобы остались небольшие кусочки, смешиваем их с заранее вымытым изюмом и это будет одна из начинок, пока откладываем.

Смешиваем те орехи, которые были измельчены блендером с сахаром и это будет следующая начинка, кладем ее рядом с первой, возле тестовой доски.Прокручиваем мак на кофемолке и также смешиваем с сахаром, это еще одна начинка для торта Монастырская изба, которую мы кладем рядом с предыдущими начинками.

Последняя начинка — цукаты или просто густое варенье с кусочками фруктов, желательно вишни или абрикоса.

Если тесто выстояло положенное время, начинаем с ним работать, сначала натягиваем на длинную веревку, диаметром около 3 см, затем разрезаем на 20 равных частей и формируем из каждой шар, складывая их на доска в одном месте.

Далее, приближаясь к завершению и продолжая готовить наш вкусный торт «Монастырская изба», берем по очереди каждый шарик и раскатываем из него лепешку, в центр которой по очереди кладем одну из начинок.

Далее каждую фаршированную лепешку скатываем в трубочку, защипываем края и кладем на сковороду с положенным на нее листом пергамента, а затем ставим в разогретую, но не очень горячую духовку и запекаем 30 минут.