Блины из прокисшего кефира: пошаговый фоторецепт

Блины из прокисшего кефира – это то, что вы искали. Ведь такие блинчики обязательно завоюют каждого своим вкусом и ароматом, это великолепные блины, их непременно стоит приготовить. Это один из интереснейших рецептов вкусных блинов, который послужит отличным завтраком или пикантным ужином, если завернуть в блины какую-либо начинку. Такой рецепт пригодится любой современной хозяйке. А для того чтобы блинчики вышли ну прямо пальчики оближешь и не рвались, то их необходимо готовить с большим желанием и хорошим настроением. Давайте приступим к приготовлению блинчиков из прокисшего кефира, подробно рассмотрим рецепт.

Необходимые ингредиенты для этих блинов следующие:

• муки пшеничной белой – 1 стакан;
• куриные яички – 2 шт.;
• прокисшего кефира – 1 стакан;
• воды чистой питьевой – 1 стакан;
• соли поваренной пищевой – 1/2 ч. ложечки;
• сахара – 1 л. Столовая;
• соды пищевой – на кончике ножа;
• масла растительного – 3 ложки ст.

Приготовление именно этих блинчиков состоит в следующем:

В первую очередь венчиком взбиваем куриные яйца до появления пены и прибавляем немного соли. Дальше к яйцам куриным вливаем стакан воды и продолжаем взбивать. Затем добавляем кефир и соду, а так же муку просеянную (для придания воздушности блинчикам) и хорошенечко размешиваем, чтобы не было комочков. Следующим этапом вводим сахар и растительное масло. Все ингредиенты надо хорошенечко смешать. Тесто должно быть средней густоты, чтобы хорошо стекало с половника, с густотой не переборщите, ведь блины не получатся.

---

Потом берем блинную сковороду, разогреваем с растительным маслом (можно смазать кусочком сала) и приступаем к приготовлению. Печем с двух сторон до появления аппетитной румяности.

---

Подавать эти блины можно как со сметаной, так и с вареньем или медом, джемом, кому что нравится.

---

Рецепт блинов на прокисшем кефире. Блины на кефире кислом рецепт тонкие

Прокисшем получаются не хуже, чем на обычном. Необходимо только правильно составить смесь.

Проще всего

Если пакет кефира надолго задержался в холодильнике, не стоит сразу его выкидывать. Ничего не должно пропадать, особенно продукты.

Чтобы убедиться в этом, можно попробовать приготовить блины на кефире прокисшем. Для этого понадобятся следующие продукты: пол-литровый пакет старого кефира, два сырых яйца, стакан муки, 50 грамм сахара, 6 грамм соды пищевой, щепотка соли и немного масла растительного.

Приготовить такое блюдо не составит труда. Надо только:

1. В просторной емкости соединить кефир, соль, сахар и хорошо перемешать.
2. В отдельной посуде взбить сырые яйца , а затем добавить их в общую смесь.
3. Муку просеять и высыпать к ней соду.
4. Соединить продукты и тщательно взбить с помощью миксера или обычного венчика. Тесто должно напоминать жидкую сметану. Если же получится чуть гуще, то лучше добавить немного воды.
5. Блины на кефире прокисшем выпекаются так же, как и обычные. Для этого понадобится только хорошо разогретая сковорода, промазанная маслом.

Блинчики получаются тонкие и очень ароматные. Их хорошо кушать с медом или любым вареньем.

Как лучше сделать?

Для того чтобы блины на кефире прокисшем получились вкусными и аппетитными, нужно соблюдать определенные правила. Стадия брожения молочного компонента не играет здесь особой роли. Главное — правильно приготовить тесто. Секреты очень просты:

1. Надо помнить, что использование кисломолочного продукта делает тесто более жидким, а, следовательно, блины получатся тонкими.

3. Не стоит забывать про соду. Ее присутствие вызывает дополнительное брожение и появление углекислого газа. Это — еще одна причина, по которой в тесте появляются те самые пузырьки.

4. Даже если консистенция теста кажется нормальной, немного воды ему не помешает. Это будет гарантией того, что блинчики получатся максимально тоненькими.

А когда тесто уже готово, все внимание переходит на процесс выпечки. На этой стадии процесса основным фактором является сковорода. Она должна быть чистой, без царапин и желательно с антипригарным покрытием. Кроме того, необходимо помнить, что выпечку следует проводить только после сильного ее нагрева.

Есть еще один способ, с помощью которого можно сделать блины на прокисшем кефире. Рецепт в данном случае будет несколько иной. Потребуются продукты в следующем количестве: на стакан кефира — столько же молока, 75 грамм сахара, 1 яйцо, по ½ чайной ложечки соли и соды, стакан муки и растительное масло .

Процесс приготовления:

1. Кефир слегка подогреть, а затем добавить к нему половину той соды, которая приготовлена для замеса. После тщательного перемешивания можно добавить оставшееся количество и закончить процесс.
2. Добавить к кефиру яйцо. Его лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно смогло немного прогреться.
3. Теперь нужно засыпать муку, сахар, соль и закончить перемешивание.
4. Отдельно довести до кипения молоко и тоже добавить его к общей массе. Этот этап можно считать последним. Теперь тесто готово к выпеканию.
5. Сковороду смазать растительным маслом и хорошо разогреть.
6. Затем вылить на нее немного теста и накрыть крышкой.
7. Через пару минут блин перевернуть, но сковороду уже не нужно накрывать.

В результате получится на удивление толстый и вкусный блин. Его можно кушать с чем угодно. Здесь подойдет все: масло, сметана, варенье или просто горячий чай.

Точно по плану

Начинающие хозяйки могут пока не знать, как приготовить блины на прокисшем кефире. Рецепт с фото в данном случае поможет сделать все правильно.

Можно попробовать следующее соотношение компонентов: ½ литра кефира, полтора-два стакана пшеничной муки, 4 яйца, чайная ложка разрыхлителя, 50 грамм сахара и 15 грамм масла растительного.

Последовательность шагов следующая:

1. Кефир вылить в просторную миску.
2. Постепенно, небольшими частями добавлять к нему муку, медленно перемешивая.
3. Добавить яйца и продолжить замес.
4. Ввести оставшиеся компоненты, не прерывая процесс. Последним вводится масло.
5. Теперь остается только методично, один за другим, обжарить блинчики с обеих сторон.

Полученный продукт можно сверить с фотографиями. Если все было сделано правильно, то на тарелке окажутся тоненькие блинчики , сплошь усыпанные мелкими дырочками. В противном случае процесс обучения следует повторить, но уже более внимательно.

Готовить блинчики можно таким образом:

1. Первоначально в специально подготовленной ёмкости взбиваем пару яиц. Делать это рекомендуется при помощи венчика.
2. Потом постепенно добавляем в данную смесь сахар, продолжая её взбивать.
3. Теперь в данный раствор необходимо добавить кипяток. Делать это надо постепенно, тонкой струйкой продолжая взбивать смесь.
4. В другой ёмкости в налитый кефир добавляем пищевую соду.
5. Теперь в первую смесь начинаем постепенно добавлять муку. Туда же добавляем и подготовленный кислый кефир с содой.
6. Взбиваем до состояния жидкого теста.
7. После этого можно добавить туда по вкусу масло.
8. Подготовленную заранее сковородку обрабатываем растительным маслом и греем на медленном огне.
9. Добавляем огня и печём блины. Надо помнить, что тесто необходимо наливать очень тонко.
10. В процессе приготовления переворачиваем их.

Приготовленные блины промазываем маслом.

Кружевные блины на кислом кефире

Для приготовления таких блинов надо взять следующие компоненты:

• Один стакан кислого кефира.
• Обычное молоко – один стакан.
• Куриное яйцо.
• Подсолнечное масло – две или три столовых ложки.
• Три четверти обычного стакана пшеничной муки.
• Половину чайной ложки разрыхлителя.
• Сахар – четыре столовых ложки.

Готовим блюдо таким образом:

1. В специальной ёмкости смешиваем вместе сахарный песок и яйцо.
2. Проводим перемешивание смеси до состояния однородной массы.
3. После этого в неё добавляем заранее подготовленный кислый кефир.
4. Проводим дальнейшее перемешивание смеси, с помощью венчика постепенно добавляя туда муку и подготовленный разрыхлитель.
5. Теперь необходимо влить в данную смесь молоко.
6. После этого с применением кулинарного венчика проводим перемешивание содержимого ёмкости.
7. Добавляем в полученное тесто сливочное масло.
8. После этого тесто надо оставить в состоянии покоя примерно на 15 минут.
9. Готовим сковородку, смазывая её небольшим количеством растительного масла.
10. Жарим блины таким образом, чтобы получалась кружевная структура.
11. Постепенно переворачиваем их на сковородке.

Воздушные блины на кислом кефире

Блины следует готовить с применением таких составных компонентов:

• Пара штук куриных яиц.
• Столовая ложка сахарного песка.
• Чайная ложка поваренной соли.
• Три стакана кислого кефира.
• Пару стаканов пшеничной муки высшего сорта.
• Две чайные ложки подсолнечного масла.

Приготовление блинов проводим в такой последовательности:

1. В специальной посудине проводим перемешивание желтков яиц вместе с сахаром и поваренной солью.
2. Далее в эту смесь добавляем пару стаканов кислого кефира.
3. Проводим перемешивание смеси с использованием венчика.
4. Постепенно добавляем туда же пшеничную муку.
5. Проводим замешивание теста таким образом, чтобы не было комочков.
6. Теперь в полученное тесто можно добавить ещё немного кислого кефира.
7. Отдельно проводим взбивание белков.
8. Добавляем взбитые до состояния пены белки в тесто.
9. Проводим ещё раз перемешивание смеси.
10. Готовим сковородку для выпекания блинов, добавляя туда растительное масло.
11. Наливаем туда тонким слоем тесто и выпекаем блины.
12. В процессе выпечки переворачиваем их.
13. Как только они станут румяными, укладываем на подготовленную тарелку.

Скороспелые блинчики на кефире или кисляке

Блины на молоке

Чтобы приготовить блины на кислом молоке, нам потребуются:

• Пшеничная мука — 1 стакан;
• Куриные яйца — 2 штуки;
• Растительное масло — 100 грамм;
• Сливочное масло – 30 грамм;
• Кислое молоко.

Приготовление:

Разобьем яйца и отделим белки от желтков. Добавим желтки в муку и вольем туда же предварительно растопленное сливочное масло. Если вы любите сладкие блины, то можно добавить в тесто немного сахара — примерно половину столовой ложки и обязательно чуть-чуть соли.

Хорошо разотрем муку с маслом и желтками, затем разведем ее кислым молоком. Молоко надо добавлять постепенно, по чуть-чуть, а чтобы тесто не бралось комочками, необходимо постоянно его растирать. Готовое блинное тесто имеет консистенцию густой сметаны. Белки яиц необходимо взбить в густую пену и очень аккуратно ввести в тесто, при этом медленно помешивая его ложкой, направляя движения сверху вниз.

Блины надо выпекать на раскаленной сковороде, хорошо смазанной маслом, до характерного золотистого оттенка. Многие молодые хозяйки с непривычки не могут определить, когда нужно перевернуть блин. Это нужно делать только после того, как на поверхности блина появятся и лопнут пузырьки, а тесто «замлеет» — перестанет быть жидким.

Готовые блины на кислом молоке подаем к столу со сметаной или вареньем, не будет лишним и горячий чай.

Блины на кефире

Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что кислые блины мы готовим не на молоке, а на кислом кефире.

Необходимые ингредиенты:

• Кислый кефир — 0,5 литра;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Соль — 1/3 ч. ложки;
• Куриное яйцо — 1 штука;
• Пшеничная мука — 3 стакана;
• Питьевая сода — 1 ч. ложка;
• Кипяченая вода — 3/4 стакана;
• Растительное масло — 2 ст. ложки.

Приготовление:

Сахар взбиваем с яйцом и солью, добавляем кефир и хорошо просеянную муку. Тесто тщательно размешиваем, разбиваем образовавшиеся комочки, и, когда оно станет похожим на густую сметану, добавляем кипяченую воду. Воду нужно лить в центр емкости с тестом, при этом аккуратно размешивая. Добавим немного растительного масла и соду, предварительно погашенную каплей уксуса. Выпекаем на раскаленной сковороде, при этом не смазывая ее.

Готовые блины на кислом кефире подаем к столу с медом или вареньем.

В этом рецепте мы расскажем о приготовлении пышных и вкусных блинов из прокисшего кефира.

Если кефир прокис, его вовсе не обязательно выбрасывать, поскольку с ним можно приготовить отличные блины. Такие блины из прокисшего кефира получаются очень пышными и аппетитными, нежными и мягкими.

Кефир должен быть прокисшим, но не испорченным. Об испорченности говорит прогорклый запах.

Рецепт блинов из прокисшего кефира

500 мл кефира прокисшего

1.5-2 стакана муки

2 ст.л. сахара

1 ст. л. растительного масла

1 ч.л. разрыхлителя для теста

Как приготовить пышные блины на прокисшем кефире:

Кефир вылить в большую миску, постепенно добавляя просеянную муку взбивать миксером на слабой скорости (можно венчиком), по консистенции тесто должно получиться как сметана жирностью 10-15%.

Вбить в тесто яйца, продолжая взбивать, добавить сахар, не прекращая взбивание, всыпать соль, разрыхлитель, перемешать.

Влить в тесто растительное масло, снова взбить.

Смазать маслом сковороду, выливать тесто половником и жарить блины обычным способом с двух сторон.

Приятного аппетита!

Использовать для приготовления блинов по этому рецепту также можно ряженку или натуральный йогурт.

А вы когда-нибудь делали блины из прокисшего кефира, друзья? Поделитесь своим рецептом таких блинчиков в комментариях.

Блины на кефире получаются очень нежными и вкусными. В нашем рецепте вы можете использовать как свежий, так и кислый кефир. Если у вас осталось немного просроченного кефира и вы не знаете, что с него делать, то знайте – кислый кефир отлично подойдет в выпечку. Блины, оладьи, пирожки – вот, что можно приготовить на основе просроченного кефира. Но конечно важно, чтобы кефир не был совершенно испорченный. Понюхайте его и посмотрите на дату, если просрочка не больше чем неделя и запах не вызывает отвращения, то значит, что его не стоит пить, но можно приготовить из него что-нибудь вкусненькое.

Я предлагаю вам, очень хороший и удачный рецепт тонких блинов на кислом кефире. Готовить их будем с использованием кипятка и небольшого количества соды, получатся они очень тонкими, тесто будет эластичным. Такие блины можно подавать со сметаной, медом, шоколадом, сгущенным молоком, вареньем или с другими вкусностями. Также эти блинчики подходят для того, чтобы в них заворачивать разную начинку. Начинку для таких блинов, можно брать не только сладкую. Для начинки подойдет и творожная масса, и мясной фарш, и много других вариантов. Сохраняйте себе рецепт и готовьте своим близким!

Вкус Инфо Блины

Ингредиенты

• яйцо – 1 шт;
• соль – 0,3 ч.л;
• сахар – 1,5 ст.л;
• кефир – 150 мл;
• мука – 85 гр;
• кипяток — 75 мл;
• сода – 0,3 ч.л;
• растительное масло – 2 ст.л;

Как приготовить тонкие блины на просроченном кефире

Для приготовления тонких блинчиков на кефире, нам понадобиться глубокая миска. В миску вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар. Яйцо с сахаром взбиваем миксером до однородной массы. Взбиваем в течении двух-трех минут.

К взбитой массе добавляем просроченный кефир, и перемешиваем. Кефир я беру 2,5% жирности, вы можете взять тот, который у вас есть в холодильнике.

Затем всыпаем муку и обратно смешиваем. При желании, муку можно просеять.

В кипяток добавляем соду и перемешиваем. После этого, выливаем кипяток в тесто и обратно смешиваем. Можно смешать миксером или обычным венчиком, важно добиться однородной консистенции.

В тесто добавляем растительное масло и хорошо смешиваем. Вместо подсолнечного масла можно добавлять оливковое масло.

Тесто получается, как жидкая сметана. В тесте не должно быть комочков. Если есть комочки, то разбиваем их венчиком. Лучше отставить тесто на 15-20 минут, тогда клейкость увеличится и тесто станет более послушным при выпекании блинчиков.

Жарим блины на разогретой сковороде, без растительного масла. Сковорода должна быть блинная, или с антипригарным покрытием для того, чтобы блинчики не рвались и легко переворачивались.

Блины жарим на среднем огне, с обеих сторон до готовности. Подаем ароматные и вкусные блины к столу!

Приготовление блинов всегда было интересным процессом. А блины на кислом кефире становятся украшением любого стола. В статье приведены несколько наиболее распространенных рецептов приготовления данного блюда.

Блины на скисшем кефире

Чтобы приготовить блюдо, необходимо заранее подготовить такие ингредиенты:

• Прокисший кефир однопроцентной жирности в объёме 350 миллилитров.
• Обычный кипяток – 250 миллилитров.
• Мука – полтора стакана или же 250 грамм.
• Яйца в количестве трёх штук.
• Соль – половина чайной ложки.
• Сахарный песок – чайную ложку.
• Пищевую соду – половину чайной ложки.
• Подсолнечное масло – три ложки.
• Сливочное масло – согласно вкусовым предпочтениям.

Готовить блинчики можно таким образом:

1. Первоначально в специально подготовленной ёмкости взбиваем пару яиц. Делать это рекомендуется при помощи венчика.
2. Потом постепенно добавляем в данную смесь сахар, продолжая её взбивать.
3. Теперь в данный раствор необходимо добавить кипяток. Делать это надо постепенно, тонкой струйкой продолжая взбивать смесь.
4. В другой ёмкости в налитый кефир добавляем пищевую соду.
5. Теперь в первую смесь начинаем постепенно добавлять муку. Туда же добавляем и подготовленный кислый кефир с содой.
6. Взбиваем до состояния жидкого теста.
7. После этого можно добавить туда по вкусу масло.
8. Подготовленную заранее сковородку обрабатываем растительным маслом и греем на медленном огне.
9. Добавляем огня и печём блины. Надо помнить, что тесто необходимо наливать очень тонко.
10. В процессе приготовления переворачиваем их.

Приготовленные блины промазываем маслом.

Кружевные блины на кислом кефире

Для приготовления таких блинов надо взять следующие компоненты:

• Один стакан кислого кефира.
• Обычное молоко – один стакан.
• Куриное яйцо.
• Подсолнечное масло – две или три столовых ложки.
• Три четверти обычного стакана пшеничной муки.
• Половину чайной ложки разрыхлителя.
• Сахар – четыре столовых ложки.

Готовим блюдо таким образом:

1. В специальной ёмкости смешиваем вместе сахарный песок и яйцо.
2. Проводим перемешивание смеси до состояния однородной массы.
3. После этого в неё добавляем заранее подготовленный кислый кефир.
4. Проводим дальнейшее перемешивание смеси, с помощью венчика постепенно добавляя туда муку и подготовленный разрыхлитель.
5. Теперь необходимо влить в данную смесь молоко.
6. После этого с применением кулинарного венчика проводим перемешивание содержимого ёмкости.
7. Добавляем в полученное тесто сливочное масло.
8. После этого тесто надо оставить в состоянии покоя примерно на 15 минут.
9. Готовим сковородку, смазывая её небольшим количеством растительного масла.
10. Жарим блины таким образом, чтобы получалась кружевная структура.
11. Постепенно переворачиваем их на сковородке.

Воздушные блины на кислом кефире

Блины следует готовить с применением таких составных компонентов:

• Пара штук куриных яиц.
• Столовая ложка сахарного песка.
• Чайная ложка поваренной соли.
• Три стакана кислого кефира.
• Пару стаканов пшеничной муки высшего сорта.
• Две чайные ложки подсолнечного масла.

Приготовление блинов проводим в такой последовательности:

1. В специальной посудине проводим перемешивание желтков яиц вместе с сахаром и поваренной солью.
2. Далее в эту смесь добавляем пару стаканов кислого кефира.
3. Проводим перемешивание смеси с использованием венчика.
4. Постепенно добавляем туда же пшеничную муку.
5. Проводим замешивание теста таким образом, чтобы не было комочков.
6. Теперь в полученное тесто можно добавить ещё немного кислого кефира.
7. Отдельно проводим взбивание белков.
8. Добавляем взбитые до состояния пены белки в тесто.
9. Проводим ещё раз перемешивание смеси.
10. Готовим сковородку для выпекания блинов, добавляя туда растительное масло.
11. Наливаем туда тонким слоем тесто и выпекаем блины.
12. В процессе выпечки переворачиваем их.
13. Как только они станут румяными, укладываем на подготовленную тарелку.

Скороспелые блинчики на кефире или кисляке

Такие блины на кислом кефире известны очень давно. Ранее их готовили в большие праздники как одно из главных украшений стола. Теперь же они могут быть приготовлены в любое удобное время, как на кислом кефире, так и на сухих дрожжах.

Необходимы такие ингредиенты:

• Пять яиц.
• Сто грамм сливочного масла 72 процентной жирности.
• Пару столовых ложек сахарного песка.
• Щепотка поваренной соли.
• Пару стаканов пшеничной муки.
• Два стакана кислого кефира.
• Подсолнечное масло в небольшом количестве для смазывания сковороды.

Рецепт приготовления блинов:

1. Проводим отделение желтков яиц от белков и помещаем их в заранее приготовленную ёмкость.
2. Добавляем в эту же посудину сахар и поваренную соль.
3. Проводим взбивание смеси.
4. После этого топим сливочное масло на водяной бане. Тут важно чтобы масло не начало кипеть. Поэтому лучше будет, когда его немного не дотопим.
5. В емкость, где при помощи венчика взбиваем желтки и добавляем растопленной масло. Проводим данный процесс не спеша.
6. Теперь туда же высыпаем и муку. При этом не останавливаемся и продолжаем взбивать смесь.
7. После получения однородной массы добавляем стакан кислого кефира.
8. Примешиваем смесь и опять туда же добавляем стакан кефира.
9. Теперь можно постепенно добавить 220 грамм муки и перемещать.
10. В отдельной ёмкости взбиваем белки дот состояния пены.
11. Добавляем полученную пену в основное тесто. Делаем это круговыми движениями. В таком варианте тесто будет получаться более густым.
12. Нагреваем на медленном огне сковородку и добавляем туда немного растительного масла.
13. Наливаем тонким слоем тесто и жарим блины.
14. Печь блины из полученного теста надо на малом огне в течение четырёх минут.
15. Теперь переворачиваем их и повторяем процесс.
16. Выкладываем блины на тарелку. При этом их можно не смазывать маслом.

Заварные блины на кефире

Такие блины очень аппетитны. В них используют припёк в виде сыра. Это позволяет улучшить вкусовые качества блюда.

Приготовление блинов начинаем с подготовки таких компонентов:

• Кислый кефир – один стакан.
• Очищенная вода – стакан.
• Яйцо – пару штук.
• Подсолнечное масло – пару столовых ложек.
• Половину чайной ложки соли.
• Две столовых ложки сахара.
• Разрыхлитель – пол ложки.
• Твёрдый сыр – исходя из вкусовых предпочтений.

Приготовление блюда проводим таким образом:

1. В подготовленную миску насыпаем необходимое количество муки.
2. Добавляем туда же соль, разрыхлитель и сахарный песок.
3. Проводим перемешивание всего содержимого миски.
4. Добавляем в готовую смесь пару яиц и проводим перемешивание с использованием венчика.
5. Наливаем туда один стакан кислого кефира.
6. Проводим перемешивание содержимого до однородного состояния. Важно чтобы не оставалось комочков.
7. Наливаем в приготовленное тесто стакан горячей воды.
8. Взбиваем всё это и добавляем туда же подсолнечное масло.
9. Подготавливаем на медленном огне сковородку и добавляем потом немного растительного масла.
10. Прожариваем блины с каждой стороны.

На последней прожарке посыпаем их заранее помельчённым сыром.

Домашние пышные оладушки на кислом кефире или молоке (видео)

Панкейки на кислом молоке или кефире (видео)

Готовить блины на кислом кефире следует в строгом соответствии с рецептами. Дополнительно их можно готовить на сметане и с лимонной кислотой. Получаются прекрасные блюда, которые станут отличным украшением стола и порадуют гостей своими вкусовыми качествами.

Приготовление блинов всегда было интересным процессом. А блины на кислом кефире становятся украшением любого стола. В статье приведены несколько наиболее распространенных рецептов приготовления данного блюда.

Блины на скисшем кефире

Чтобы приготовить блюдо, необходимо заранее подготовить такие ингредиенты:

• Прокисший кефир однопроцентной жирности в объёме 350 миллилитров.
• Обычный кипяток – 250 миллилитров.
• Мука – полтора стакана или же 250 грамм.
• Яйца в количестве трёх штук.
• Соль – половина чайной ложки.
• Сахарный песок – чайную ложку.
• Пищевую соду – половину чайной ложки.
• Подсолнечное масло – три ложки.
• Сливочное масло – согласно вкусовым предпочтениям.

Готовить блинчики можно таким образом:

1. Первоначально в специально подготовленной ёмкости взбиваем пару яиц. Делать это рекомендуется при помощи венчика.
2. Потом постепенно добавляем в данную смесь сахар, продолжая её взбивать.
3. Теперь в данный раствор необходимо добавить кипяток. Делать это надо постепенно, тонкой струйкой продолжая взбивать смесь.
4. В другой ёмкости в налитый кефир добавляем пищевую соду.
5. Теперь в первую смесь начинаем постепенно добавлять муку. Туда же добавляем и подготовленный кислый кефир с содой.
6. Взбиваем до состояния жидкого теста.
7. После этого можно добавить туда по вкусу масло.
8. Подготовленную заранее сковородку обрабатываем растительным маслом и греем на медленном огне.
9. Добавляем огня и печём блины. Надо помнить, что тесто необходимо наливать очень тонко.
10. В процессе приготовления переворачиваем их.

Приготовленные блины промазываем маслом.

Кружевные блины на кислом кефире

Это блюдо будет прекрасным украшением стола, готовится довольно быстро.

Для приготовления таких блинов надо взять следующие компоненты:

• Один стакан кислого кефира.
• Обычное молоко – один стакан.
• Куриное яйцо.
• Подсолнечное масло – две или три столовых ложки.
• Три четверти обычного стакана пшеничной муки.
• Половину чайной ложки разрыхлителя.
• Сахар – четыре столовых ложки.

Готовим блюдо таким образом:

1. В специальной ёмкости смешиваем вместе сахарный песок и яйцо.
2. Проводим перемешивание смеси до состояния однородной массы.
3. После этого в неё добавляем заранее подготовленный кислый кефир.
4. Проводим дальнейшее перемешивание смеси, с помощью венчика постепенно добавляя туда муку и подготовленный разрыхлитель.
5. Теперь необходимо влить в данную смесь молоко.
6. После этого с применением кулинарного венчика проводим перемешивание содержимого ёмкости.
7. Добавляем в полученное тесто сливочное масло.
8. После этого тесто надо оставить в состоянии покоя примерно на 15 минут.
9. Готовим сковородку, смазывая её небольшим количеством растительного масла.
10. Жарим блины таким образом, чтобы получалась кружевная структура.
11. Постепенно переворачиваем их на сковородке.

Воздушные блины на кислом кефире

Блины следует готовить с применением таких составных компонентов:

• Пара штук куриных яиц.
• Столовая ложка сахарного песка.
• Чайная ложка поваренной соли.
• Три стакана кислого кефира.
• Пару стаканов пшеничной муки высшего сорта.
• Две чайные ложки подсолнечного масла.

Приготовление блинов проводим в такой последовательности:

1. В специальной посудине проводим перемешивание желтков яиц вместе с сахаром и поваренной солью.
2. Далее в эту смесь добавляем пару стаканов кислого кефира.
3. Проводим перемешивание смеси с использованием венчика.
4. Постепенно добавляем туда же пшеничную муку.
5. Проводим замешивание теста таким образом, чтобы не было комочков.
6. Теперь в полученное тесто можно добавить ещё немного кислого кефира.
7. Отдельно проводим взбивание белков.
8. Добавляем взбитые до состояния пены белки в тесто.
9. Проводим ещё раз перемешивание смеси.
10. Готовим сковородку для выпекания блинов, добавляя туда растительное масло.
11. Наливаем туда тонким слоем тесто и выпекаем блины.
12. В процессе выпечки переворачиваем их.
13. Как только они станут румяными, укладываем на подготовленную тарелку.

Скороспелые блинчики на кефире или кисляке

Такие блины на кислом кефире известны очень давно. Ранее их готовили в большие праздники как одно из главных украшений стола. Теперь же они могут быть приготовлены в любое удобное время, как на кислом кефире, так и на сухих дрожжах.

Необходимы такие ингредиенты:

• Пять яиц.
• Сто грамм сливочного масла 72 процентной жирности.
• Пару столовых ложек сахарного песка.
• Щепотка поваренной соли.
• Пару стаканов пшеничной муки.
• Два стакана кислого кефира.
• Подсолнечное масло в небольшом количестве для смазывания сковороды.

Рецепт приготовления блинов:

1. Проводим отделение желтков яиц от белков и помещаем их в заранее приготовленную ёмкость.
2. Добавляем в эту же посудину сахар и поваренную соль.
3. Проводим взбивание смеси.
4. После этого топим сливочное масло на водяной бане. Тут важно чтобы масло не начало кипеть. Поэтому лучше будет, когда его немного не дотопим.
5. В емкость, где при помощи венчика взбиваем желтки и добавляем растопленной масло. Проводим данный процесс не спеша.
6. Теперь туда же высыпаем и муку. При этом не останавливаемся и продолжаем взбивать смесь.
7. После получения однородной массы добавляем стакан кислого кефира.
8. Примешиваем смесь и опять туда же добавляем стакан кефира.
9. Теперь можно постепенно добавить 220 грамм муки и перемещать.
10. В отдельной ёмкости взбиваем белки дот состояния пены.
11. Добавляем полученную пену в основное тесто. Делаем это круговыми движениями. В таком варианте тесто будет получаться более густым.
12. Нагреваем на медленном огне сковородку и добавляем туда немного растительного масла.
13. Наливаем тонким слоем тесто и жарим блины.
14. Печь блины из полученного теста надо на малом огне в течение четырёх минут.
15. Теперь переворачиваем их и повторяем процесс.
16. Выкладываем блины на тарелку. При этом их можно не смазывать маслом.

Заварные блины на кефире

Такие блины очень аппетитны. В них используют припёк в виде сыра. Это позволяет улучшить вкусовые качества блюда.

Приготовление блинов начинаем с подготовки таких компонентов:

• Кислый кефир – один стакан.
• Очищенная вода – стакан.
• Яйцо – пару штук.
• Подсолнечное масло – пару столовых ложек.
• Половину чайной ложки соли.
• Две столовых ложки сахара.
• Разрыхлитель – пол ложки.
• Твёрдый сыр – исходя из вкусовых предпочтений.

Приготовление блюда проводим таким образом:

1. В подготовленную миску насыпаем необходимое количество муки.
2. Добавляем туда же соль, разрыхлитель и сахарный песок.
3. Проводим перемешивание всего содержимого миски.
4. Добавляем в готовую смесь пару яиц и проводим перемешивание с использованием венчика.
5. Наливаем туда один стакан кислого кефира.
6. Проводим перемешивание содержимого до однородного состояния. Важно чтобы не оставалось комочков.
7. Наливаем в приготовленное тесто стакан горячей воды.
8. Взбиваем всё это и добавляем туда же подсолнечное масло.
9. Подготавливаем на медленном огне сковородку и добавляем потом немного растительного масла.
10. Прожариваем блины с каждой стороны.

На последней прожарке посыпаем их заранее помельчённым сыром.

Готовить блины на кислом кефире следует в строгом соответствии с рецептами. Дополнительно их можно готовить на сметане и с лимонной кислотой. Получаются прекрасные блюда, которые станут отличным украшением стола и порадуют гостей своими вкусовыми качествами.

Блины на прокисшем кефире удаются ничуть не хуже, чем на свежем.

Так стоит ли выбрасывать в мусорный пакет продукт, у которого истек срок годности.

Попробуем разобраться, как можно испечь вкусные блины, используя кроме традиционных ингредиентов прокисший кисломолочный продукт.

Ниже на странице я представил ряд весьма интересных рецептов.

Рецепт блинов

Вам потребуется: пол-литровый пакет состарившегося кефира; стакан муки; пара яиц; 2,5 столовых ложки сахара-песка; щепотка соли; 40 мл растительного масла и 6 г пищевой соды.

Замесите тесто по следующей схеме:

1. В емкости размешайте венчиком сахар, соль и пол-литра прокисшего кефира.
2. Отдельно взбейте яйца и отправьте их кефирной смеси.
3. Смешайте муку с содой и просейте.
4. Всыпайте муку постепенно, каждый раз взбивая тесто венчиком. Ваша задача – не допустить образования комочков.
5. Влейте постное масло. Когда у вас образуется масса, похожая на жидкую сметану, процесс замешивания можно считать законченным. Если потребуется, разведите тесто водой.

Тонкие блины выпекаются на разогретой сковороде. Не забудьте смазать ее маслом, чтобы предупредить приставание блинов к дну.

Готовые блины сложите треугольником, разложите по порционным тарелкам и полейте жидким ароматным медом.

Правила замешивания теста на прокисшем кефире

Забродивший кефир – это продукт, из которого можно испечь тонкие кружевные блины. Главное, правильно завести блинное тесто, и отличный результат в виде вкусного сытного блюда вам обеспечен.

Особенности:

1. В перекисшем кефире происходит активный процесс газообразования, благодаря чему блины получаются ажурными, в них появляется много дырочек.
2. Прокисший кефир способствует более жидкой консистенции теста, и блины выходят более тонкими.
3. Даже если вам кажется, что тесто готово к использованию, и его консистенция считается нормальной, влейте немного воды. Это сделает блины еще тоньше и прозрачнее.
4. Для дополнительного брожения теста вам пригодится сода. Она вступает в реакцию с кислотой, которая находится в кефире, и выделяет много пузырьков углекислого газа. Благодаря соде блины поучаются в дырочку.

Когда тесто на кефире будет готово, начинайте выпекать блины. Для этого вам понадобится сковорода с тефлоновым покрытием или обычная, с толстыми стенками.

Побеспокойтесь о том, чтобы выпечка не приставала к дну, поэтому смазывайте сковородку растительным маслом. Наливайте блинное тесто только тогда, когда сковородка хорошо прогрелась.

Рецепт: блины на кефире

Список продуктов: 1 яйцо; 3,5 ст. ложки сахара; стакан молока и столько же прокисшего кефира; 160 г (1 стакан) муки; по 0,5 ч. ложки соли и соды; растительное масло.

Поэтапное приготовление:

1. Кефир нагрейте до температуры 38-40 градусов. Такая температура будет способствовать более качественному гашению разрыхлителя.
2. Всыпьте соду и тщательно размешайте смесь, пока не пройдет процесс гашения.
3. Вбейте в тесто яйцо. Кстати, его нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно не было слишком холодным.
4. Всыпьте в миску соль, просеянную муку и сахарный песок. Тщательно размешайте все венчиком.
5. Осталось влить постное масло и молоко. Последнее закипятите и, помешивая смесь на прокисшем кефире венчиком осторожно, тонкой струйкой, добавьте продукт к остальным ингредиентам.
6. Масло добавьте в самом конце и начинайте выпекать блины.

Когда вы нальете тесто на сковородку и сформируете тонкий блин, накройте посуду крышкой и в течение 30 секунд жарьте изделие с одной стороны.

Затем снимите крышку, переверните блин и доведите до готовности. В результате получаются пышные, румяные блины на кефире, которые рекомендуется подавать со сладким соусом или вареньем.

Рецепт с фото: блины на просроченном кефире

Соотношение компонентов выглядит следующим образом:

4 яйца; 0,5 литра кефира; 180-200 г муки; 2,5 ст. ложки сахара; 1 ч. ложка разрыхлителя; ст. ложка постного рафинированного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Вылейте кефир в объемную миску.
2. По частям, постоянно взбивая смесь венчиком, всыпьте просеянную муку.
3. Отдельно взбейте яйца и введите их в тесто.
4. Добавьте остальные ингредиенты (разрыхлитель и масло).
5. Тесто на прокисшем кефире считается полностью готовым, когда оно станет однородным и будет похоже на нежирную сметану.

Блины обжаривайте с обеих сторон, пока они не приобретут золотистый оттенок. На поверхности мучных изделий должны появиться мелкие дырочки, признак того, что тесто было замешано правильно и выпечка блинов проходит при оптимальной температуре.

Блины складывайте стопкой и перемазывайте сливочным маслом. В качестве дополнения подавайте пиалу с медом, вареньем, сгущенным молоком. Можно просто притрусить сахарной пудрой.

И красиво, и вкусно. Понравился рецепт? Посещайте мой сайт чаще, на его страницах много полезной информации, которую вам не мешало бы узнать.

Мой видео рецепт

Читайте также…

Блины на кефире: рецепт, тонкие с дырочками

Тонкие блины на кефире – такие простые и понятные, порой становятся непроходимым квестом для новичков. И главная проблема – как перевернуть их, не порвав. Думаете, для этого нужна какая-то особая техника? Ничего подобного! Нужен простой и выверенный рецепт. С секретом, разумеется. И вы прямо сейчас этот секрет узнаете. Я вас научу печь отличные блины на кефире, тонкие с дырочками, рецепт простой и четкий, ничего не придется отмерять на глазок. Основных ингредиентов идет в тесто одинаковое количество – ровно по граненому стакану. И даже если вы не найдете стакана нужного объема, не беда – воспользуйтесь кружкой, ведь в этом рецепте главное – пропорции жидкости и муки, а их даже при желании перепутать не получится.

Ингредиенты:

• Мука – 1 стакан объемом 250 мл,
• Кефир жирностью 1% – 1 стакан,
• Кипяток – 1 стакан,
• 2 яйца,
• 2-3 столовых ложки сахара (с двумя почти несладко),
• ½ чайной ложки соли,
• ½ чайной ложки соды,
• 3 столовых ложки растительного масла

Как приготовить тонкие блины на кефире с дырочками

Начало традиционное – яйца взбиваем с сахаром и солью. Без усердия. Достаточно пары минут, чтобы получилось, как на картинке.

Добавляем кефир. Напоминаю, что жирность кефира должна быть не более 1,5 процентов. Перемешиваем.

Теперь в ход пойдет секретный ингредиент, который и поможет нам сделать тонкие-претонкие блины на кефире. Ингредиент этот – кипяток. Ставим чайник с водой. У большинства они электрические, кипятят воду за две минуты. Далее выливаем кипяток в мерный стакан. Чтобы стакан не треснул, лейте потихоньку. Правило заваривания блинного теста очень простое – берем в правую руку веничек, принимаемся мешать тесто и, не останавливаясь, берем в левую руку емкость с кипятком (осторожней, не обожгитесь, воспользуйтесь прихваткой!) и средней струйкой выливаем в тесто. Я процесс не сняла – так как рук у меня всего две. Но зато вы видите результат. Тесто уже вспенилось.

На очереди у нас мука. Мне особенно нравится этот рецепт, потому что в нем нет никаких вводящих в уныние фраз «примерно», «вся мука разная», «смотрите по консистенции». Ровно стакан муки. И не надо вглядываться в толщу теста в надежде на то, что тебя вдруг неожиданно озарит – вот наконец-то та самая искомая консистенция… Я сделала фото, чтобы вы видели, что значит «стакан муки». Видите сверху горку? Сделайте такую же.

Высыпаем муку в миску с тестом и перемешиваем веничком. Она отлично расходится в горячей жидкости – комочков не остается.

Осталось лишь добавить соду и растительное масло. Вот я показала, сколько положила соды. Это кофейная ложечка – ее объем примерно половина чайной. Можно в принципе и треть чайной положить. Но тогда дырочки могут быть и поменьше.

Вымешанное тесто уже пошло пузырьками – сода быстро вступает в реакцию с кислым кефиром.

Тесто получается очень жидким. Настолько, что при плохом освещении даже не удалось четко запечатлеть процесс стекания теста с ложки. Очень быстро стекает. Жидкое.

Все, можно жарить. Ставим на сильный нагрев сковородку. Я знаю, что многие смазывают маслом сковороду только первый раз, но я перед каждым блином наливаю буквально две-три капли масла. Чтобы наверняка блин не прилип, да и выглядит он посимпатичней, чем те, что жарят на сухой сковородке.

Когда сковорода нагрелась, зачерпываем 2/3 половника теста и наливаем строго на середину сковородки, а затем принимаемся поворачивать и наклонять ее в разные стороны, чтобы тесто растеклось. Как видите, дырочки на блинах появляются сразу же.

Жарим 2 минуты, переворачиваем на другую сторону, еще две минуты. Блин на кефире готов. Я сняла его на просвет. И это фото вы видели в начале рецепта. Дырочек – море. Свернутыми треугольничками и уложенными рядком на тарелке блины также выглядят эффектно.

Вкус у таких блинов нейтральный – их можно подавать и с вареньем, и со сметаной, и с ягодным соусом, они подходят и на фаршировку.

Приятного аппетита!

Идеальные оладьи из пахты без глютена

Это классический рецепт блинов из пахты без глютена, который вы так долго искали. Такие легкие и пушистые, что вы можете приготовить их заранее, заморозить и разогреть, чтобы получить супербыстрый завтрак!

Я возился с этим рецептом оладий из пахты без глютена в течение нескольких недель. Вот список моих желаний: толстые, воздушные блины, в которых не нужно много сахара, чтобы иметь хороший вкус.

И эти блины сбыли все мои мечты о завтраке.? (Если хотите, у меня также есть рецепт смеси в стиле Бисквик для оладий без глютена .)

О кленовом сиропе и блинах: я никогда не покупаю имитацию кленового сиропа. Чистый кленовый сироп стоит недешево, но я использую его экономно, и вы просто не можете сравнить его с имитацией сиропа.

Плюс, вот еще один совет: попробуйте налить около 1/2 чайной ложки холодного кленового сиропа на нижнюю сторону каждого блина после того, как он готовился на сковороде в течение примерно минуты.Дайте этой стороне продолжить готовку (для застывания может потребоваться еще несколько секунд), переверните и закончите.

Тесто для этих блинов довольно густое, тем более, если вы добавите дополнительно 1/4 чайной ложки ксантановой камеди. Не поддавайтесь желанию перемешать тесто после того, как вылили его на сковороду.

Если вам нравятся очень толстые оладьи, дайте тесту готовиться в течение 1 минуты на первой стороне, а затем налейте еще немного теста прямо в центр. После того, как края застынут, дополнительное тесто не расширит блин.Чтобы перевернуть, потребуется всего несколько дополнительных секунд.

Наконец, несколько слов о ксантановой камеди: вы не , а хотите использовать смесь муки, в которой уже есть ксантановая камедь. Блины будут слишком липкими, а тесто слишком густым.

Вы можете приготовить эти блины, используя только мою базовую смесь без жевательной резинки и без добавления ксантановой камеди. Единственная разница будет заключаться в том, что без резинки края блинов будут неравномерно расплываться по мере приготовления.Так что действительно вам решать, включать ли вы немного или нет.

Идеальные оладьи из пахты без глютена

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: > 15 минут

Выход: от 9 до 12 блинов в зависимости от размера.

Состав

1 1/4 стакана (175 г) Смесь основной муки без глютена без смолы (115 г сверхтонкой белой рисовой муки + 39 г картофельного крахмала + 21 г крахмала / муки из тапиоки)

1/4 чайной ложки ксантановой камеди (необязательно — чтобы края блинов не растекались)

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки кошерной соли

2 столовые ложки (24 г) сахарного песка

2 яйца (100 г, взвешенные без скорлупы) комнатной температуры, взбитые

3/4 стакана (6 жидких унций) пахты комнатной температуры

2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного

Инструкции

• В большую миску поместите смесь муки, необязательную ксантановую камедь, разрыхлитель, пищевую соду, соль и сахар и взбейте, чтобы хорошо перемешать.Отложите миску в сторону. В большую мерную чашку с горлышком поместите яйца, пахту и масло и энергично взбейте, чтобы хорошо перемешать, и полностью взбейте яйца. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и добавьте пахту и яичную смесь медленной, устойчивой струей, постоянно помешивая. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной. Будет густо.

• Нагрейте сковороду, слегка смазанную маслом антипригарную сковороду или чугунную сковороду на среднем огне. Слегка смажьте его жиром и налейте на горячую сковороду столько порций примерно стакана теста, сколько может поместиться, не касаясь.Заливая тесто, не перемешивайте его; вылейте прямо вниз. Если вы хотите получить очень толстые блины, дайте им приготовиться, пока края не начнут застывать, а затем добавьте еще тесто прямо в центр блинов. Дайте блинам приготовиться, пока большие пузыри не начнут пробиваться через верхнюю часть теста в каждом блинчике и не застынут края (около 2 минут). Широкой плоской лопаткой осторожно переверните каждый блин и продолжайте готовить до застывания (еще около 2 минут). Снимите со сковороды и повторите с оставшимся тестом.

• Блинчики можно полностью охладить, затем сложить в стопку, плотно завернуть и заморозить. Разделить блины и разморозить в тостере на «легком» или «низком» уровне.

Пушистые оладьи на кефире из цельной пшеницы

Еще один замечательный гостевой пост от Нэнси Кавильон о блюде, которое любят и взрослые, и дети: блины! Ее рецепт предлагает несколько умных изюминок классического завтрака. Немного порезав муку и добавив дополнительную клетчатку, полезные жиры и белок (в виде кефира, яиц и миндаля), вы получите блины, которые перевариваются медленнее, что приводит к более мягкому и более низкому изменению уровня сахара в крови и помогает вам дольше ощущать сытость.

Я большой поклонник его рецепта блинов и часто им пользуюсь. Рецепт невероятно прост, вкусен и легко адаптируется. Они собираются так быстро, что я, как известно, делаю их в напряженное утро буднего дня. Здесь я использовал кефир, но вы можете использовать любые молочные продукты, которые есть в вашем холодильнике; Я успешно приготовила эти оладьи из кефира и сметаны. Исходный рецепт требует двух стаканов муки, которые можно использовать, если под рукой нет миндальной муки или цельнозерновой муки.Если у вас есть особые диетические потребности, очень легко заменять ингредиенты в соответствии с вашими предпочтениями; сохраняйте базовое соотношение сухих ингредиентов к влажным (не включая надстройки).

Вы можете проявить творческий подход с надстройками. Иногда добавляю нарезанные грецкие орехи и бананы. В других случаях я делаю классические блины с черникой. Все хорошо!

Пикантные блины! (адаптировано из книги Марка Биттмана «Основные блины», в Как приготовить все)

Состав

• 1/2 г.миндальная мука (также известная как миндальная мука)
• 1 1/2 с. цельнозерновая мука
• 1 столовая ложка разрыхлителя без алюминия
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1-2 яйца
• 1 1/2 с. кефир, любой вкус

В небольшой миске смешайте яйцо (я) с кефиром.

Мы любим наши блины со 100% чистым кленовым сиропом или, иногда, с джемом или вареньем. Что вы добавите в эти блины, чтобы сделать их своими?

Может ли кефир испортиться? — Может все испортиться?

Большинству из нас было бы лучше, если бы мы употребляли больше пробиотиков. И, наверное, поэтому вы вообще решили попробовать кефир, не так ли?

Этот молочный напиток наиболее известен тем, что содержит множество полезных бактерий и приносит пользу для здоровья.

Но как ферментированный продукт, не всегда ясно, как определить, испорчен ли кефир или нет, и как долго его можно хранить на складе. .

Вот здесь и появляется эта статья. В ней мы рассмотрим всю информацию, связанную с хранением кефира. Мы поговорим о испорченном кефире и о том, как узнать, в порядке ли ваш, о сроке годности и о том, как его следует хранить.

Если вы не знакомы с кефиром и хотите узнать о немного больше, чем указано на этикетке бутылки с кефиром , эта статья для вас.

Обратите внимание, что я не буду рассказывать о приготовлении домашнего кефира, так как в Интернете есть десятки отличных ресурсов по этой теме.Кроме того, большинство людей, приходящих сюда, купили кефир в супермаркете и не заинтересованы в том, чтобы делать его самостоятельно.

Имея это в виду, давайте начнем с того, что кефир портится.

Может ли кефир испортиться? Как определить, вреден ли кефир?

Когда дело доходит до признаков того, что ваш кефир испортился, обратите внимание на следующее:

• Наличие плесени на кефире . Это самый очевидный признак ([YK]). Это может быть заметный нечеткий рост или просто несколько розовых или оранжевых пятен тут и там.
• Тяжелая сепарация. Если это больше похоже на воду и кучу почти твердых кусков, это уже не годится. По консистенции он должен быть похож на пахту.
• Неприятный или слишком кислый запах. Конечно, кефир часто пахнет кисловатым или уксусным запахом, но если после открытия коробки он был мягким, а теперь резкий и резкий, избавьтесь от него.
• Слишком кислый вкус. Как живой продукт, кефир со временем приобретает более сильный вкус и силу ([CG]). И в какой-то момент вы обнаружите, что это слишком много для ваших вкусовых рецепторов.Если это так, откажитесь от него или, возможно, попробуйте использовать его в рецепте, где этот аромат будет соответствовать.

Чрезмерно кислый кефир совершенно безопасен для употребления, возможно, просто не самый приятный для вкусовых рецепторов.

Я хочу повторить, что кефир — это кисломолочный напиток ([WIKI]), и поэтому он обладает всеми характеристиками других кисломолочных продуктов, таких как квашеная капуста или чайный гриб.

Вкус, текстура и количество шипучки в кефире будут отличаться от партии к партии, а также меняются в зависимости от сезона ([LW]).

Тот факт, что эта бутылка на вкус и на ощупь не похожа на другую бутылку того же производителя, не означает, что она испорчена. Кефир — живой и активный продукт, и каждая бутылка или коробка в чем-то уникальны.

Как долго действует кефир?

Как и все ферментированные продукты, это непросто.

Один из способов сделать это — предположить, что он не сработает ([CG]), и выбросить его, когда вкус станет слишком сильным или он действительно испортится.Но ничего страшного, если вам не очень нравится такой подход, поскольку это не единственный доступный вариант.

Вы также можете сделать это более традиционным способом, наблюдая за датой, напечатанной на этикетке. Поскольку кефир — это ферментированный продукт, относитесь к этой дате как к показателю того, как долго вкус молочного напитка должен быть оптимальным.

Кефир должен сохранять качество в течение двух-трех недель или до даты, указанной на этикетке. По истечении указанного срока вкус продукта рано или поздно станет слишком сильным.Обычно это занимает от пяти дней до недели, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Обратите внимание, что этот период будет варьироваться от партии к партии и от человека к человеку. Некоторые люди обнаруживают, что он прокисает намного быстрее, чем другие.

Если кефир «просрочен», убедитесь, что вы проверили все описанные признаки порчи, прежде чем употреблять его.

Когда вы открываете упаковку, срок годности практически не меняется ([LW]), но всегда есть вероятность микробного загрязнения, которое приведет к порче кефира.Это означает, что не факт, что кефир, который вы открыли за 2 недели до его даты, будет храниться до этой даты в первоклассном качестве.

Как и в случае с аналогичными молочными продуктами, такими как пахта или сметана, этот кисломолочный напиток лучше всего выпить как можно скорее.

Как хранить кефир?

Кефир надо держать в холодильнике , просто и понятно.

Охлаждение сохраняет его безопасным для употребления, но также предотвращает ускорение брожения .И тот довольно длительный срок хранения, о котором я говорил, объясняется медленным и постоянным брожением.

После открытия контейнера убедитесь, что остатки плотно закрыты. .

Если кефир поставляется в бутылке или закрывающейся картонной упаковке, это не проблема. Но если он поставляется в неплотно закрывающемся пластиковом контейнере, вероятно, лучше всего вылить остатки в каменную банку, особенно если вы планируете хранить их в течение нескольких дней.

Алюминиевая или пластиковая пленка и резинка — неплохое временное решение, если у вас нет контейнеров.

А что, если вы хотите дольше хранить кефир? Несмотря на то, что у него довольно долгий срок хранения, если у вас под рукой гораздо больше, чем вам нужно, вы могли бы использовать дополнительные пару недель хранения, верно?

Можно ли заморозить кефир?

Заморозить кефир, как и заморозить йогурт, довольно сложно.

Если заморозить весь контейнер, твердые частицы отделяются от жидкости после оттаивания . Помогает перемешать и пропустить через блендер, но не полностью.

Чтобы уменьшить этот эффект, попробуйте заморозить его с помощью лотка для кубиков льда ([LW]). Вылейте жидкость в лоток, заморозьте кубики и перенесите их в пакет для заморозки, когда они станут твердыми. В любом случае вам, вероятно, придется смешать его после размораживания, но эффект должен быть лучше.

Тем не менее, часть кремообразной консистенции кефира будет потеряна в процессе ([LW]). Это означает, что вам, вероятно, не понравится пить этот кефир сам по себе .Но его можно использовать для смузи или в приготовленном рецепте.

Потеря кремообразности в таком блюде не будет так заметна, так как другие ароматы возьмут верх, и все должно отлично смешаться.

В некоторых рецептах замороженный и размороженный кефир может не работать так хорошо, как в других. Лучше всего провести тест, прежде чем делать большую партию.

Когда дело доходит до вопроса, выживают ли пробиотики при замораживании, трудно сказать.Скорее всего, некоторые из них станут бездействующими после замораживания и снова станут активными после размораживания, но я не нашел никаких законных исследований или тестов по этому вопросу.

Другими словами, если при употреблении кефира вы больше всего заботитесь о своем здоровье, старайтесь пить его свежим.

Сводка

• Кефир — это живой продукт, который различается по вкусу, консистенции и количеству шипучки в каждой бутылке. Немного другой вкус или ощущение во рту не означает, что он испорчен.
• Если на поверхности плесень, молочный продукт ужасно пахнет или полностью отделился, выбросьте его. Если он очень кислый, его можно употреблять в пищу, но не стесняйтесь отказываться от него, если он вам не по вкусу.
• Храните кефир в холодильнике и всегда должным образом закрытым.
• Замороженный и размороженный кефир хорошо подходит для приготовления смузи и приготовленных блюд, но сам по себе не имеет такого хорошего вкуса. Заморозьте в лотке для кубиков льда и перемешайте или взбейте после размораживания.

Список литературы

Рецепт блинов из цельнозерновой пахты ⋆ 100 дней настоящей еды

Пахта — один из тех ингредиентов, от которых еда действительно вкусная! Я люблю его в печенье и заправке для салатов, и всегда ищу способы использовать то, что осталось, когда я покупаю его только по одному рецепту.Настоящая пахта должна быть густой, как йогурт, и добавлять блинчикам красивую текстуру. Не стесняйтесь добавлять в этот рецепт свою любимую ягоду (или банан), и, несмотря ни на что, не забудьте добавить в нее свежие фрукты!

Какой у вас любимый способ употребления пахты?

Да, можно! Конечный результат не будет таким же, но он определенно сработает. Я готов поспорить, что любой тип молока подойдет для этого рецепта — кажется, сейчас существует так много альтернатив, из которых можно выбирать.Так что, если вы в затруднительном положении, я говорю: дерзайте! И дайте мне знать, чем они закончились. 🙂

Блинчики из цельнозерновой пахты

Наслаждайтесь завтраком с этими блинами из пахты, покрытыми вашими любимыми свежими фруктами, и не забудьте заморозить дополнительную партию на потом.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Порций: из 4 получается около 15 блинов по 4 дюйма

• Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

• Сделайте углубление (отверстие) в центре для сухих ингредиентов и добавьте пахту, яйца, мед и ваниль. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

• Нагрейте сковороду или сковороду на среднем или сильном огне. Взбейте сливочное масло вокруг сковороды, пока оно хорошо не покроется. Добавьте тесто для блинов, используя половник.

• Когда блины начнут становиться золотисто-коричневыми снизу и пузыриться сверху, переверните их, чтобы приготовить другую сторону.

• Подавать с теплым чистым кленовым сиропом и свежими фруктами.И не забудьте заморозить остатки еще на один день!

Пищевая ценность

Блинчики из цельнозерновой пахты

Сумма на порцию

калорий 304 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 95 мг 32%

Натрий 724 мг 31% Калий

31% Углеводы 49 г 16%