Рецепт приготовления индейки в духовке: 10 рецептов румяной индейки в духовке

alexxlab
alexxlab
07.03.197701.10.2021

Содержание

Индейка в духовке целиком рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Запеченная индейка в духовке целиком — традиционное блюдо для жителей Америки и ряда европейских стран в период Рождественских пиршеств. Аппетитная увесистая птица, сопровождаемая соусом и гарниром, действительно заслуживает внимания и создает дополнительный повод собраться всем семейством или дружеской компанией за красивым торжественным столом! Постепенно западные традиции приходят и в нашу жизнь, внося в нее новизну и разнообразие. Предлагаем и вам приготовить крупную, сочную индейку в период новогодних праздников.

Для нежности грудку птицы пропитаем сливочным маслом с лимоном, чесноком и зеленью, а для усиления аромата тушку нафаршируем дольками яблок и апельсина. В качестве гарнира дополним блюдо картофелем, который запечем на одном противне с птицей. Таким образом, получим сытное, вкусное и презентабельное блюдо! Запеченная индейка в духовке целиком с притягательной золотистой корочкой и мягким, пропитанным чесночно-масляной массой мясом станет настоящим украшением любого застолья!


Ингредиенты:

  • тушка индейки — около 4 кг;
  • сливочное масло — 120 г;
  • цедра 1 лимона;
  • сок лимона — 2 ст. ложки;
  • чеснок — 4 зубца;
  • яблоко — 1 шт.;
  • апельсин — 1 шт.;
  • петрушка или другая зелень — 3-5 веточек;
  • картофель — 1 кг;
  • соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

Индейка в духовке целиком рецепт

  1. Если тушка была заморожена, предварительно за 2-3 дня до запекания перекладываем ее из морозильной камеры в холодильник для постепенной разморозки. За пару часов до приготовления достаем индейку, чтобы мясо успело прогреться до комнатной температуры. Если тушка непотрошеная, первым делом занимаемся подготовительной работой — удаляем потроха, очищаем от внутренностей, срезаем шею. После чистки тщательно промываем индейку водой снаружи и внутри. Удаляем остатки перьев и волосков, которые могли остаться на кожице. Далее избавляемся от лишней влаги, протерев тушку бумажными полотенцами или салфетками со всех сторон. Набираем в руку соль и тщательно натираем индейку, в том числе и внутренний «карман». Посыпаем молотым перцем.
  2. Готовим ароматную масляную смесь для смазки мяса. Масло заранее достаем из холодильника. Уже в мягком, подтаявшем виде соединяем с выжатым через пресс чесноком и мелко нарубленной зеленью. С лимона снимаем цедру с помощью мелкой терки — нужен только тонкий желтый слой без белой горькой мякоти. Выжимаем из цитруса две ложки сока. Добавляем лимонные составляющие к маслу.
  3. Растираем смесь вилкой до соединения компонентов в единую масляную пасту.
  4. Аккуратно отделяем кожу от грудки индейки, ладошкой приподнимая шкуру. Полученный «карман» начиняем частью ароматной масляной смеси. Распределяем масло равномерно по всей грудке пальцами, как бы «массируя» тушку поверх шкуры.
  5. Остатками масла смазываем всю поверхность индейки снаружи (крылья, грудку, голени).
  6. Удалив сердцевину с семенами, рубим яблоко на крупные дольки. Апельсин нарезаем примерно такими же сегментами.
  7. Плотно фаршируем фруктовыми ломтиками внутреннюю полость индейки.
    к содержанию ↑

    Как запечь индейку в духовке целиком

  8. Закалываем «карман» зубочистками. Крылья индейки заворачиваем за спину, чтобы они не подгорели в процессе длительного запекания. Соединяем ножки индейки и перевязываем нитью, чтобы птица сохранила форму. Выкладываем подготовленную тушку индейки на противень. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем около 2,5 часов. Время приготовления зависит от размера индейки. В среднем на каждые 450 г мяса требуется 16 минут запекания. Если духовка сильно зарумянивает верх, прикрываем поверхность индейки фольгой. Можно периодически поливать тушку соком, собирающимся на дне.
  9. Примерно за час до окончания запекания выкладываем на противень к птице очищенный и порезанный на крупные дольки картофель. Чтобы проверить готовность, прокалываем мясо ножом около сустава. Должен выделяться прозрачный сок без примеси красного.
  10. Готовую индейку прикрываем фольгой и даем птице «отдохнуть» минут 30, чтобы мясо стало еще более нежным. Спустя время, переносим птицу на поднос, дополняем картофелем, зеленью и подаем к столу! Идеальное дополнение к запеченной птице — сладковатый клюквенный соус.

Индейка в духовке целиком готова! Приятного аппетита!

  • Калорийность: 127 кКал на 100 г
  • Белки: 16,16 г
  • Жиры: 5,13 г
  • Углеводы: 4,01 г
  • Общее время: 4 ч.
  • Количество порций: 15
  • Кухня: Европейская, Американская
  • Общий вес: 4800 г
Похожие записи

Индейка в духовке — простой пошаговый рецепт с фото


Запеченная индейка в духовке может быть очень вкусным и праздничным блюдом, способным и стол украсить и гурманов порадовать.
Однако, хотя индейка уже давно появилась на наших столах, многие хозяйки по сей день опасаются что-то готовить из этой «крылатой свинины» — блюда из филе индейки нередко получаются сухими, особенно в духовке.
Чтобы избежать такого результата здесь применяется довольно простой способ — запекание индейки в духовке под яблоками.
Так мясо маринуется и размягчается прямо в процессе приготовления. А к мясу стоит приготовить еще и фруктовый соус. Например, сливовый.

Получается очень гармоничное по вкусу и очень праздичное кушанье.
Причем, готовится индейка в духовке очень просто и довольно быстро — минут 40 — 45 от силы.

***

Для индейки в духовке нам потребуется:

(ингредиенты на килограмм филе индейки)

— филе индейки — 1 кг;
— сыр — от 100 г любого твердого;
— яблоко — 1-2 шт. зеленых;
— синяя слива — 600 г;
— бальзамический уксус — 5 ст. л.;
— вино красное сухое — 120 мл;
— растительное масло — 1 ст. л.;
— соль, молотый черный перец, специи — по вкусу.

Исходные продукты для запеченной с яблоками индейки под сливовым соусом.

Рецепт приготовления

Хорошо промываем охлажденное филе индейки. Если филе было замороженным предварительно оттаиваем его, оставив на ночь при комнатной температуре.

Нарезаем индейку плоскими ломтиками толщиной сантиметр — полтора.

Натираем каждый кусочек филе растительным маслом со специями и оставляем немного промариноваться.
Специями не увлекайтесь — основной аромат блюду дадут яблоки и соус.

Пока займемся яблоками. Промывем их под проточной водой и нарезем тонкими ломтиками.

Выкладываем на противень слой филе индейки и накрываем его слоем яблок.
При запекании яблоки свой сок отдадут мясу и сделают его достаточно сочным.

Натираем сыр на крупной терке и посыпаем им наше блюдо.
Противень отправляем запекаться в духовку на 30 минут мясо при 180 градусах.

Параллельно делаем сливовый соус. (подробно этот процесс описан в рецепте «Соус из слив»)
Сливы моем и освободив от косточек нарезаем на небольшие кусочки.

Добавляем к ним бальзамический уксус.

И заливаем вином, с учетом того, что слива даст еще сок.

Ставим кастрюлю с фруктами на плиту и доводим до кипения. Потом на маленьком огне томим соус минут 10-15.
В это время можно подсолить нашу приправу и добавить специй по вкусу — сделать ее более острой или ароматной, например.

Мягкую сливу измельчаем блендером в однородную массу.

Соус готов. Пусть окончательно остынет.

Готова и индейка. Правда, сыр хоть и расплавился, но уж очень бледный получился.

Отправляем противень обратно в духовку еще на несколько минут, чтобы все зарумянилось до яркой корочки.

Вкусная индейка в духовке готова!

Раскладываем по тарелкам, обильно сдобрив сливовым соусом — с ним любое мясо превращается в праздничное блюдо.
А уж про индейку в духовке и говорить не приходится — сочетание получается просто идеальное.

Приятного аппетита!

полезные советы:

— Чтобы получилось действительно очень вкусное блюдо, следует выбирать только охлажденное мясо индейки хорошего качества. Из замороженной индейки или из промышленных «накачанных» (про инъектирование см. в рецепте «Куриный бульон») полуфабрикатов кулинарный шедевр не получится — будет вкусно, но не более того.

— Следите, чтобы кожа птицы была светлой и гладкой (не скользкой), а мясо – плотным и упругим. У свежей индейки обычно тушка и гребешок – светло-розовые, а глаза – прозрачные и без мутных пятен.

— Не стоит брать мясо индейки от больших тушек весом 30 — 40 кг – это, как правило, уже довольно «пожилые» птицы с сухим и жестким мясом. Вкуснее всего мясо молодых (15 — 18 недель) индеек, весом не более 10 кг.

— Мясо индейки легко впитывает вкус и аромат других ингредиентов в блюде — вкус других видов мяса, например. Этим можно пользоваться и сознательно смешивать индейку с курицей, свининой или говядиной. После приготовления вряд ли кто-то сможет догадаться, что в блюде есть еще и индейка.

— Нельзя ставить в духовку холодную индейку сразу из холодильника — только мясо комнатной температуры получится в результате сочным и мягким. Достаньте птицу из холодильника примерно за час до начала приготовления блюда — пусть согреется.

с рецептом индейки в духовке часто смотрят следующие блюда:

Индейка запеченная в духовке: Как приготовить индейку

Индюшатина – очень нежное, вкусное и нежирное мясо. Ее можно жарить, варить, тушить, запекать, фаршировать, добавлять в салаты. Всеми любима индейка запеченная в духовке целиком. Хороши маринованные в масле и лимонном соке эскалопы из индейки, бесподобен шашлык из индюшки, для которого подходят грудка и бедра. Готовят из индейки и первые блюда: золотистые супы и бульоны. Вкусны котлеты и паштеты из индейки. Чем же полезна индейка?
 


 

Польза индейки

Мясо индейки — самое полезное и диетическое из мяса птиц. Содержит небольшое количество полезных полиненасыщенных жиров, выводящих холестерин, большое количество витаминов-антиоксидантов А и Е, защищающих организм от старения, дарящих бодрость и энергию. По содержанию железа мясо индейки — рекордсмен и намного опережает говядину, свинину и курятину вместе взятые. В этом мясе много кальция, что позволяет употреблять его в целях профилактики остеопороза, оно предотвращает болезни суставов. К слову, в индюшатине содержание натрия в два раза выше, чем в говядине, поэтому, готовя индейку, можно не использовать соль. И это еще не все полезные свойства мяса индейки.  О том, насколько полезна индейка, можно говорить очень и очень долго. В одной порции индейки содержится 60% суточной нормы витаминов. И при всем при этом индейка еще и очень вкусная!


Как приготовить индейку

Мягкая, сочная, ароматная индейка — одно из самых популярных блюд как в праздники, так и в будни. Проще всего готовить запеченную индейку. Это может быть индейка запеченная в фольге, индейка запеченная в рукаве, индейка фаршированная яблоками или апельсинами. Рецепты приготовления индейки так разнообразны, что каждый найдет себе рецепт по вкусу. При этом помните, что мясо индейки требует к себе внимания. Чтобы приготовить мягкую нежную индейку, постарайтесь ее не пересушить. Мясо индейки приобретет невероятную сочность, нежность и мягкость, если его заранее замариновать. Если вы пока не готовы запечь индейку в духовке целиком, готовьте филе, грудки и голени. Предлагаем вашему вниманию простые рецепты приготовления индейки в духовке.

Как приготовить сочную мягкую индейку

Диетическое, сочное и очень вкусное мясо. Главное его не испортить. Чтобы запеченная в духовке индейка получилась сочной, нежной и очень вкусной, следуйте советам опытных хозяек и у вас получится правильно приготовить индейку. Какое бы блюдо из индейки вы ни готовили, запомните – доставайте филе или целую птицу из холодильника за час до начала готовки. Особенно это важно, если готовить индейку целиком – это позволяет мясу быстрее прогреваться, и оно получается сочнее и вкуснее.

  • сколько запекать индейку — зависит от ее массы, как правило время запекания составляет 18 минут на каждые 450 г мяса;
  • при какой температуре запекать индейку — температура запекания 190 градусов или 170 в духовках с циркуляцией воздуха;
  • когда индейка готова — в конце расчетного времени проткните спицей бедро индейки в самом толстом месте – выделившийся сок должен быть прозрачным, если он розовый, то запекайте индейку еще около 30 минут;
  • как класть индейку в духовку — сочнее грудка индейки получится, если класть тушку грудкой вниз, а не вверх;
  • как запечь индейку в фольге — заверните в фольгу отдельно крылья, ножки и тушку, поскольку с ножек и крыльев фольга снимается в последнюю очередь;
  • как запечь индейку в рукаве — самый простой способ, ее не нужно поливать соусом, она готовится практически без вашего внимания;
  • как запечь индейку в духовке — если индейка запекается без рукава и без фольги, то ее нужно поливать выделяющимся соком или приготовленным соусом каждые полчаса;
  • чем фаршировать индейку — начинка в фаршированной индейке должна быть неплотной и быть с индейкой одной температуры, фаршировать можно фруктами, овощами, грибами, орехами и тд.;
  • специии и пряности для индейки — с индейкой хорошо сочетаются зира, куркума, кориандр, карри, базилик, шафран, смеси перцев, итальянские травы, чеснок;
  • маринад для индейки — для сочности мясо индейки маринуют в соевом соусе, белом вине, кисломолочных продуктах, газированной воде с добавлением горчицы, растительного масла и различных приправ, мясо можно мариновать несколько часов или даже ночь;
  • как подать индейку — перед подачей индейку нужно выложить на блюдо и плотно прикрыть фольгой, оставить на 20-45 минут;
  • гарнир к индейке — на гарнир к запеченной индейке прекрасно подходит рассыпчатый рис, гречка, отварной картофель или свежие овощи;
  • вино к индейке — подают индюшатину с белым сухим вином.

Что приготовить из индейки — Рецепты приготовления индейки

Индейка запеченная в духовке — вкусное праздничное блюдо, великолепно подходит для приготовления на Новый год, Рождество и другие зимние праздники. Простейший рецепт приготовления индейки в духовке знаком каждой хозяйке: индейку промываем, натираем солью и специями, укладываем в рукав или заворачиваем в фольгу и запекаем. Если вы хотите приготовить индейкку быстро, попробуйет ее замариновать, это даст вам возможность быстрее ее запечь, получив при этом более нежное и сочное блюдо.


Индейка запеченная в духовке целиком с яблоками

Для приготовления индейки запеченной в духовке целиком нужно:
  • 1 тушка индейки; сметана, майонез, растительное масло — на выбор; яблоки.
Как приготовить индейку запеченную в духовке целиком:
  • Подготовленную тушку индейки натереть солью изнутри и снаружи, обмазать кожу сметаной для образования корочки. Выложить индейку в рукав для запекания, положить на противень, поставить в разогретую духовку и запекать до готовности. Если индейка запекается без рукава – периодически поливайте ее соусом. При желании нафаршируйте птицу нарезанными на дольки кислыми яблоками, либо положите внутрь индейки несколько неразрезанных зубчиков чеснок и 3-5 горошин черного перца.

Индейка запеченная в духовке в рукаве с медом

Для приготовления индейки запеченной в духовке в рукаве вам понадобится:
  • мёд, горчица, паприка, хмели-сунели, перец черный молотой, соль — по вкусу
Как приготовить индейку запеченную в рукаве:
  • Вымытую, ощипанную и осмаленную индейку или ее части (голень индейки, бедро индейки и т.д.) нужно посолить и поперчить, натереть приправами. Мед смешать с горчицей и намазать мясо индейки смесью. Оставить на некоторое время для пропитки. Духовку разогреть до 180 С. Поместить индейку в рукав и уложить на противень. Готовится индейка запеченная в духовке 1,5 — 2 часа в зависимости от размера.

Индейка запеченная в духовке с апельсинами

Для приготовления индейки запеченной в духовке вам понадобится:
  • для блюда: индейка 5,5 кг, сливочное масло 175 г, лук репчатый 1 шт, апельсин 1 шт, тимьян (чабрец)
  • для соуса: клюква 250 г, бекон 120 г, апельсины 3 шт, мёд 2 ст.л., тимьян (чабрец)
Традиционный кулинарный рецепт приготовления индейки запеченной в духовке целиком:
  • Индейку потрошим, потроха откладываем для подливки. Тушку индюшки моем, просушиваем, обмазываем сливочным маслом, смешаным с приправами, и укладываем в смазанную форму для запекания. Лук режем мелко, апельсин режем пополам, тимьян рубим и укладываем внутрь индейки. Запекаем при температуре 190 градусов один час, до тех пор, пока индейка не покроется коричневой корочкой. Потом покрываем фольгой и запекаем еще три часа, каждые полчаса поливая соком.
  • Апельсины чистим, цедру натираем, а апельсин разбираем на дольки. Бекон обжариваем и нарезаем мелкими кусочками. Все это перемешиваем с клюквой, медом и тимьяном.
  • Индейку открываем, выкладываем сверху соус и запекаем еще 10 минут под фольгой. Потом снимаем фольгу и запекаем еще 10 минут, до появления хрустящей корочки. Достаем из духовки и неплотно прикрываем фольгой. Перекладываем на блюдо, а сок из формы сохраняем для подливки.

Филе индейки запеченное в духовке

Для приготовления филе индейки запеченного в духовке вам понадобится:
  • филе индейки — 1 кг; кефир 1 % — 300 мл; лимон, соль, специи.
Как приготовить филе индейки в кефирном маринаде:
  • Филе индейки маринованное в кефире получается при запекании очень нежным и сочным. Для более яркого вкуса моожно положить в кефирный маринад немного розмарина и белого перца или измельченного чеснока, красного перца и аджики.
  • Филе индейки промыть и обсушить. Смешать сок половины лимона и кефир, добавить специи по вкусу и немного соли. Филе индейки кладем в маринад на 3 часа в холодильнике. Замаринованое филе герметично обернуть в фольгу и выложить на противень. Готовится филе индейки запеченное в духовке в фольге около 40 минут при температуре 200 С.

Бедро индейки запеченное в духовке

Для приготовления бедра индейки запеченного в духовке вам понадобится:
  • бедра индейки — 3 шт.; лук — 2 шт.; курага — 150 г; чернослив — 150 г.; соль и перец по вкусу.
Как приготовить бедро индейки запеченное в духовке:
  • Бедра индейки промыть, обсушить, обрезать лишнюю кожу с жиром. Натереть со всех сторон солью и перцем. Очищенный лук нарезать кольцами. Курагу и чернослив промыть и замочить в горячей воде 15 минут. Форму для запекания смазать маслом, выложить на дно половину нарезанного лука. Сверху лука выложить половину сухофруктов. Сверху кураги и чернослива выложить бедра индейки. Затем слой лука и слой сухофруктов. Сверху форму плотно закрыть листом фольги, оставить на столе на полчаса. Запеченные в духовке бедра индейки с сухофруктами готовить при температуре 200 С в течение часа. В конце запекания можно снять фольгу, чтобы получить румяную корочку. Если хотите приготовить более сытное блюдо, вместе с мясом запеките несколько картофелин, порезанных на кружки.

Голень индейки запеченная в духовке

Маринованная голень с овощами отличается отменным вкусом и простотой приготовления. Благодаря маринаду мясо получается сочным, мягким. Голень запекается в собственном соку, что позволяет сохранить все полезные вещества, которые содержатся в мясе. Кроме лука, моркови и картофеля можно использовать и другие овощи. Добавьте немного цукини и болгарского перца — вкус блюда станет более насыщенным.

Для приготовления голени индейки в духовке нужно:

  • голень индейки — 800 г; картофель — 4 шт.; морковь — 1 шт.; соевый соус — 3 ст. л.; лук — 2 шт.; чеснок — 5 зубчиков; вода газированная — 150 мл; масло оливковое — 3 ст. л.; лист лавровый — 2 шт.; смесь итальянских трав — 2 ч. л.; соль.
Как приготовить голень индейки запеченную в духовке:
  • Голень индейки промыть, сделать на ней надрезы, в которые вставить нарезанные на кусочки два зубчика чеснока.
  • Оставшийся чеснок пропустить через пресс в небольшую миску, добавить соевый соус, оливковое масло, соль, смесь трав и лавровый лист. Влить газированную воду и перемешать.
  • Рукав для запекания завязать с одной стороны, поместить голень индейки и залить маринадом. Прочно завязать и оставить для маринования на 3 часа, периодически переворачивать.
  • Картофель нарезать крупными кусками, морковь — кружками, лук — кольцами. В новый рукав для запекания поместить нарезанные овощи, переложить к ним голень с маринадом. Концы завязать и запекать в духовке при температуре 180 С около 2 часов. За 20 минут до готовности рукав разрезать для образования корочки.


Калорийность индейки Калорийность индейки – 276 ккал (на 100г)
Калорийность грудки индейки – 120 ккал
Калорийность филе индейки – 113 ккал
Калорийность жареной индейки – 280 ккал
Калорийность вареной индейки – 195 ккал
Калорийность тушеной индейки – 110 ккал

Как выбрать индейку?

Решив приготовить индейку запеченную в духовке, выбирайте свежую птицу. С замороженной не получится сочности и нежности. Если целая индейка для вас велика, выбирайте филе, бедра, голени, крылья, грудки и субпродукты.
При этом обратите внимание на то, чтобы птица была свежая: надавите пальцем на тушку, если вмятина восстановится, то мясо можно считать свежим. Кожа должна быть светлой, с желтоватым оттенком, влажной и без пятен.

Ранее на тему:

Целиком запеченный в духовке гусь — это праздничное блюдо! И не важно — была это удачная охота на гуся, или гусь уже Рождественский. Кто добыл, кто купил, это уж как получилось. Главное в запеченном гусе — это его равномерная соленость…
Как приготовить утку? Этот вопрос встает перед хозяйками особо остро в сезон охоты на утку, а также перед Новым годом и Рождеством. Какие рецепты утки в сезон охоты, или если охотник не очень удачливый, то на Новый год наиболее…
Крепкий мясной холодец с ароматом чеснока и яркими акцентами моркови и зелени — национальное русское блюдо и отличная зимняя закуска. Узнаем как правильно варить холодец, сколько варить холодец, какое мясо для него выбрать и как…
Охота на зайца одна из самых популярных в нашей стране. Заяц — отличный трофей, способный украсить любой охотничий стол. Главное, знать, как правильно готовить зайца. Домашние кролики более просты в приготовлении, а вот с диким…
Близится долгожданное открытие осеннего сезона охоты 2013. Любой охотник подтвердит, что открытие охоты — это всегда праздник: первая зорька, упругий посвист утиных крыльев, первый добытый трофей. А потом запах костра и приготовление…
Ароматный тушеный кролик, пряная запеченная утка, хрустящий жареный гусь… Мясо птицы и мясо животных – важные продукты в рационе людей. В мясе много полезных веществ, витаминов, минералов и так необходимого человеку белка….
Чем ценен кабан, так это добытым мясом. Но его еще нужно и правильно приготовить. Мясо старых секачей в период гона имеет неприятный запах, поэтому требует предварительного замачивания в уксусе или молочной сыворотке…

Индейка запеченная в духовке — Кулинария для мужчин

Ингредиенты:

  • Индейка — 1 шт. (на фото индейка весом 9 кг.)
  • Чеснок — 2 головки.
  • Оливковое масло — 30 гр.
  • Специи: карри, майоран, орегано, мускатный орех
  • Соль, черный перец

Начинка:

  • Яблоки — 4 шт.
  • Консервированные или свежие ананасы (300 гр.)
  • Сыр — 100 гр.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Лимон — 1/2 шт.
  • Майонез — 2 ст. ложки.
  • Базилик — 2-3 веточки,
  • Специи: майоран, орегано, прованские травы, мускатный орех
  • Соль, черный перец

Рецепт с фото моей новогодней индейки запеченной в духовке. Индейка маринуется чесноком и специями, затем фаршируется яблоками, сыром и ананасами, после чего индейка целиком запекается в духовке. Поскольку мне удалось запечь в духовке индейку на 9 кг и при этом полностью ее пропечь и не сжечь, с удовольствием делюсь опытом как приготовить индейку в духовке.

Для приготовления этого новогоднего блюда «Индейка запеченная в духовке» лучше конечно использовать не замороженную индейку, но такое очень редко возможно, поэтому заранее, суток за двое до 31-ого числа начинаем очень аккуратно размораживать птицу в прохладном месте (к примеру в холодильнике), или как минимум — при комнатной температуре. Во втором случае, для более мягкого размораживания индейка должна быть завернута в целлофановый пакет. Моя индейка на 9 кг размораживалась около 15 часов….

Итак, как только индейка полностью разморозилась, ее нужно хорошо промыть и снаружи и внутри, после чего, досуха (также, и внутри и снаружи) просушить полотенцем. Что делать если супруга не дает вам для этой цели марать чистое полотенце!? Все очень просто! Намекните, сколько стоит индейка которую вы собираетесь приготовить, а сколько — кусочек ткани, который она не хочет вам дать! По крайней мере, на мою супругу такой довод подействовал. Если и это не сработало — то для обсушивания птицы используйте бумажные полотенца.

Пока наша просушенная полотенцем индейка ожидает своей участи начинаем готовит маринад. Для этого чистим 2 головки чеснока, после чего давим его на чесночном прессе в глубокую миску.

Заливаем чеснок граммами 30 оливкового или растительного масла,

Далее, прям в масло добавляем: карри, майоран, орегано, мускатный орех, соль, черный перец,

Все очень тщательно перемешиваем и оставляем чеснок и специи настаиваться в масле минут на 15-20, после чего, можно считать что маринад для приготовления запеченной индейки полностью готов, и можно

Поместить индейку в большой пакет, выложить часть маринада сверху и внутрь индейки,

Затем уже руками очень тщательно и равномерно, снаружи и внутри натереть ее маринадом. Небольшое отступление — как видно на фото рецепта, у индейки отрезаны ноги — это я специально сделал, поскольку с ногами птица не только не помещалась на противень, но она напрочь отказывалась помещаться в духовку, соответственно, перед тем как вы будете мариновать индейку обязательно убедитесь что она у вас войдет туда, где вы планируете запекать индейку!!!

Далее, индейка плотно заворачивается в этот же пакет, и оставляется мариноваться в таком виде на ночь (моя птица мариновалась около 15 часов). Пару слов о том, как подгадать момент приготовления индейки к необходимому времени ее подачи на стол. Индейка готовиться в духовке примерно 50-60 минут на 1 кг ее веса, таким образом, чтоб ваша индейка на 9 кг. была готова к 11 часов вечера, ее необходимо поместить в духовку (по максимуму) за 9 часов, или (по минимуму) за 7 часов 30 мин. т.е. в 14:00 или 15:30 соответственно. Это конечно же примерный расчет, поскольку время приготовления зависит и от самой индейки, и от духовки, и от фольги в которую вы будете заворачивать птицу и даже от того, как вы ее завернете в фольгу. Свою индейку, которая изображена на фото рецепта я запекал 7 часов 15 минут.

По истечении времени маринования нашей индейки можно приступить к подготовке начинки. Не сильно мелко нарезаем веточки базилика, чеснок чистим, но не нарезаем, он будет использоваться в начинке целыми зубчиками.

Если используем консервированные ананасы — воду слить, ананас нарезать кубиками среднего размера. Если ананас свежий, чистим его и нарезаем аналогичными кубиками.

Сыр (можно использовать любой, который плавить, я использовал «Масдам») нарезаем толстыми ломтиками,

Все подготовленное выше помещаем в глубокую посуду, солим, перчим, сверху посыпаем майораном, орегано, прованскими травами и мускатным орехом

Чистим яблоки, удалям из них сердцевину и нарезаем каждое яблоко на 8 частей.

Добавляем яблоки к ананасам, специям и сыру, выдавливаем на яблоки сок из половинки лимона,

Сверху выкладываем пару ложек (с верхом) майонеза,

Все тщательно перемешиваем и теперь нашу замаринованную индейку можно вынимать из пакета и фаршировать!

Плотно набиваем индейку только что подготовленной начинкой. По поводу зашивания птицы — решайте сами, лично я, решил забить на это неблагодарное дело, поскольку я один фиг готовить птицу в фольге собирался…

Теперь пару слов о фольге… Именно в этот раз мне повезло, и мне удалось купить перед приготовлением новогодней индейки фольгу шириной 47 см, поэтому я просто взял две полосы длинной примерно 1 метр, и сделал между ними тройной шов толщиной чуть менее 1 см. Если в вашем распоряжении фольга поуже, думаю, что придется делать три полосы… Скрепленные полосы фольги кладем на противень таким образом, чтоб шов был по его диагонали.

Отрываем еще одну полоску фольги, и выкладываем ее ровно посередине шва,

Выкладываем на эту третью полоску фольги нашу индейку, хорошенько, но очень аккуратно чтоб не порвать фольгу, обворачиваем птицу со всех сторон, наподобие подложки (чтоб весь сок остался именно в этой части фольги),

Далее, также аккуратно чтоб не порвать фольгу, но не очень плотно заворачиваем индейку в подложке основной частью фольги. Теперь наша индейка готова к запеканию в духовке, соответственно пару слов как правильно ее запечь, чтоб потом не было мучительно больно за сгоревшую или сырую индейку и за бесцельно потраченные средства и время! Итак, перед началом запекания индейки, вам необходимо раскалить духовку до 250 градусов, и только после этого (не раньше!!!) индейку можно отправлять в топку! Это нужно для того, чтоб высокая температура обработала шкуру индейки и из нее как из ведра не начал вытекать сок при приготовлении… Короче, она в этом случае будет гораздо сочнее!

Индейка в разогретой до 250 градусов духовке запекается 30 минут, после чего температура должна быть уменьшена до 180 градусов, и при этой температуре индейка полностью завернутую в фольгу запекается все остальное расчетное время МИНУС 30 минут.

И вот за эти 30 минут до готовности индейки, птицу нужно вытащить из духовки, аккуратно (чтоб не пролить сок на противень) развернуть фольгу и посредством протыкания птицы ножом (прокалывать нужно самые мясистые ее части — грудь и бедра!) убедиться что она полностью пропеклась. Если индейка запеклась, сок при ее прокалывании будет абсолютно прозрачным, если он алый — значит вы или время не правильно рассчитали, или температуру. В последнем случае, также аккуратно заверните индейку в фольгу, и поместите ее обратно в духовку запекаться до полного приготовления. Если у вас появилось ощущение что птица готова, из фольги нужно сделать что-то типа «блюда» и индейку в таком развернутом виде как показано на фото нужно полить ее соком и поместить обратно в духовку с тем, чтоб добиться появления обворожительной запеченной корочки! Индейка после разворачивания запекается в духовке при температуре 200 градусов. Это один из самых ответственных моментов, поскольку ваша индейка может очень быстро обуглиться! Поэтому не на минуту не отходим от духовки!

На протяжении этих последних 30 минут запекания индейки без фольги, необходимо практически через каждые 5 минут доставать противень с индейкой (т.е. не менее 5 раз!!!) и очень тщательно поливать всю поверхность птица соком. Если индейка пропекается только в каком-то одном месте (у меня упорно пропекалась и начинала подгорать грудка), можно поверх этого места выложить кусок фольги…

Если вы были терпеливы и упорны в своем стремлении приготовить вкусную индейку на новый год, то в итоге должно получиться что-то типа не хуже того (а в идеале и лучше!), что изображено на фотографии запеченной индейки.

Далее будет очень кстати озаботиться приготовлением простого но очень вкусного соуса для индейки. К сожалению, у меня уже не было времени фотографировать этот процесс (поскольку новый год приближался со скоростью судака по Енисею), но я в двух словах опишу как его готовить. Нужно как показано на фото, набрать поварешкой полную глубокую миску сока, полученного после запекания индейки, после чего почистить и измельчить в него 1-2 головки чеснока, и добавить по не большому пучку любой нарубленной зелени которая Вам нравится, к примеру: петрушка, укроп или кинза. И поверьте! Этот соус будет гораздо вкуснее и более к месту чем хренов кетчуп с майонезом!

Ну и в завершении приготовления индейки запеченной в духовке, ее нужно не то чтобы красиво (учитывая ее охренительные размеры), но вообще хоть как-то подать (и желательно целиком) на стол. Поэтому не долго думая я сделал вот что: слил весь не используемый для соуса жир, взял второй, но уже не глубокий противень, обтянул его фольгой, затем аккуратно переложил индейку из первого противня на второй, и хоб-а-на! Импровизированное блюдо для подачи целиком запеченной индейки готово, и можно подавать индейку к новогоднему столу! Все приятного аппетита и просто колоссальной удачи в приготовлении описанного выше рецепта индейки запеченной в духовке!

Запеченная индейка

видео рецепт

Предлагаю также посмотреть видео рецепт приготовления запеченной индейки в духовке. Сам рецепт немного отличается как в части начинки, так и в части рецептуры маринада, но в целом, суть остается прежней – птицу маринуем, фаршируем, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке до готовности.


Филе индейки в духовке стейк

Личные впечатления о рецепте:

Мясо индейки очень полезное и вкусное, но очень важно не пересушить его, особенно грудку, приготовив поджаренным и сочным. Чтобы сделать из филе грудки индейки стейки, нужно нарезать ее на кусочки около 2 см толщиной, а затем обязательно промариновать, минимум часа 4.
Приготовив стейки из индейки по этому рецепту, вы получите очень вкусное и ароматное блюдо. Равнодушным точно никто не останется.

Чтобы приготовить стейки из индейки в духовке, вам понадобится:

Ингредиенты

  • филе индейки – 600-700 г
  • лимон – 1 шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • зелень – 30 г
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу

Количество порций: 4-6

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить стейки из индейки в духовке

Пошаговое приготовление

 

Филе индейки промыть, просушить и разрезать на стейки около 2см. Стейки слегка отбить.

 

Добавить к мясу измельчённые чеснок и зелень, сок одного лимона, соль и перец.

 

Хорошенько все перемешать, накрыть емкость крышкой и дать мясу промариноваться. Я обычно делаю заготовку утром, а стейки готовлю на ужин.

 

Смазать противень маслом (растительным или оливковым) и выложить замаринованное мясо. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и готовить минут 30-35.

 

Приложив немного усилий, вы получаете очень вкусные, ароматные и диетические стейки из индейки в духовке! Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Филе индейки в духовке: рецепт с картошкой

Еда должна быть не только вкусной, но еще и полезной для человеческого организма. Сегодня многие в погоне за стройностью пытаются отыскать наименее калорийные продукты. К числу таковых относится индейка. Если вы научитесь правильно и вкусно готовить филе индейки в духовке, вам не будет равных в этом деле.

Пальчики оближешь!

Филе индюшки в отличие от куриного не такое сухое. Оно имеет нежную текстуру, весьма быстро готовится, отлично сочетается со всяческими маринадами, соусами, овощами и злаковыми гарнирами. Давайте обсудим, как приготовить филе индейки в духовке.

Если вам предстоит запечь домашнее филе индейки в духовке, сочная и мягкая, невероятно вкусная еда станет главным украшением вашего стола. Правда, бытует мнение, что домашнюю птицу нужно готовить чуть дольше, нежели магазинный продукт.

Жителям мегаполиса с трудом удается отыскать домашнюю продукцию, так сказать, парное мясо. Зато полки супермаркетов ломятся от очищенного и уже разделанного филе индейки.

Запомните одно правило – лучше выбирать охлажденную мякоть. Если у вас в морозилке лежит мясо индейки, разумеется, перед тепловой обработкой его следует разморозить. Не используйте микроволновую печь, не погружайте грудинку в горячую воду. Самый оптимальный вариант – оставить индюшку для естественного оттаивания при температуре комнатной отметки или в холодильной камере.

Еще один момент – это способ приготовления. В духовом шкафу индюшку, точнее, грудинку, готовят по-разному. Но чаще всего мы запекаем филе индейки в духовке в фольге. Такое нехитрое приспособление помогает нам сохранить сочность мяса. Индюшка будет буквально томиться в собственном соку и в маринаде.

Что еще нужно сделать, чтобы приготовить необычайно вкусную и ароматную индейку в духовке? Рецепт филе в фольге – это всего лишь полдела. Нужно еще правильно подобрать маринад и подготовить птицу к тепловой обработке.

Начинаем с зачистки. Если есть пленка, ее непременно удаляем, а грудинку хорошенечко промываем. Не рекомендуется запекать влажное мясо, поэтому постарайтесь максимально тщательно его просушить бумажными салфетками. Птица получается гораздо сочнее, если предварительно ее вымочить в кефире, сметане или майонезе. Эти продукты считаются стандартными для маринования индюшки. Но если вы просто обожаете что-нибудь новенькое, необычное на вкус, вы можете проявить свою кулинарную фантазию.

Любители пикантных, пряных блюд оценят индейку в духовке. Рецепт филе с картошкой невероятно прост, причем и овощи можно мариновать вместе с грудинкой. Попробуйте очистить апельсин, выдавить из него сок, добавить немного свежеотжатого лимонного сока, любимых приправ и пряностей. Вы удивитесь, какой потрясающий вкус приобретет запеченная индюшка.

Также можно использовать гранатовый сок, вина различных сортов, мед и соевый соус. Все эти компоненты идеально подчеркивают вкус птицы, делая ее ароматной и нежной. Особое внимание следует уделить специям. На сегодняшний день мир пряностей разнообразен.

Возможные специи:

  • шафран;
  • майоран;
  • куркума;
  • орегано;
  • смесь молотых перцев;
  • сушеная зелень;
  • острый стручковый перец;
  • чеснок;
  • розмарин и т. д.

Не каждый, даже профессиональный кулинар, может похвастаться отличной способностью чувствовать баланс приправ. Если переборщить, то можно испортить вкус блюда. Поэтому в таких случаях рекомендуется выбирать универсальные специи, которые используются для приготовления блюд из птицы.

Полноценным угощением, не требующим никаких дополнений, считается филе индейки с картошкой в духовке. Удобнее всего для запекания использовать герметичный рукав. Картофель нарежьте брусочками, сделайте из него подушку, добавьте для аромата морковь и лук. Все это можно полить маринадом или оставить тушиться в собственном соку.

Филе индейки с овощами в духовке разнообразит ваше будничное меню. Низкокалорийный мясной продукт хорошо гармонирует с капустой различных сортов, бобовыми культурами, десертной кукурузой и другими овощами. Вы можете запечь филе индюшки с рисовой крупой. Для этого понадобится подлива. Самый оптимальный вариант – сливочный либо томатный соус.

Индейка в духовке: рецепт филе

Каждая хозяйка мечтает отыскать простой рецепт универсального блюда, которое не требует больших временных затрат, а в результате получается вкусным и сытным. Если вы хотите угодить каждому домочадцу, попробуйте запечь филе индюшки с картофелем. Для улучшения вкуса при подаче угощения к столу добавьте свежую зелень или любимый соус. Вот увидите, отведав такое блюдо, никто не останется равнодушным к вашим кулинарным способностям.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • филе индюшки свежемороженое – 700 г;
  • смесь молотых перцев;
  • соус соевый – две стол. ложки;
  • укроп;
  • сметана – четыре стол. ложки;
  • рафинированное масло растительное – две стол. ложки.

Приготовление:

  1. Начинаем с разделки и подготовки филе индюшки. Его тщательно зачищаем от пленки и промываем, поместив под струю проточной воды.
  2. Бумажным полотенцем просушиваем, удаляя оставшуюся воду.
  3. Нарезаем грудинку индюшки кубиками и перекладываем в миску.
  4. К индейке добавляем соевый соус и хорошенечко перемешиваем.
  5. Добавляем немного соли, смеси молотых перцев. Также можно приправить и другими специями на свой вкус. Еще раз все перемешаем и оставим на некоторое время для маринования.
  6. Очищаем картофельные клубни и промываем. Предварительно просушиваем бумажными салфетками.
  7. Нарезаем слайсами средней толщины. Если есть специальный нож, можно им воспользоваться, чтобы тоньше нашинковать картофель.
  8. Берем огнеупорную форму либо чугунную сковороду. Смазываем рафинированным растительным маслом. Картофель солим, посыпаем свежим или сушеным укропом.
  9. Перемешиваем и перекладываем картошку в форму.
  10. Сверху на картофельную подушку выкладываем кусочки индейки.
  11. Смазываем сверху все сметаной. Еще в самом конце вы можете добавить натертый сыр твердых или полутвердых сортов. Он придаст блюду нежный вкус и тонкий сливочный аромат.
  12. Включаем духовой шкаф. Нам нужно, чтобы он заранее прогрелся до температурной отметки в 220-250°.
  13. Отправляем форму для запекания минимум на 25 минут. По истечении этого времени следует проверить готовность картофеля и индейки.
  14. Блюдо получается малокалорийным, вкусным и сытным. Аналогично готовится картофель с индюшкой в рукаве или фольге.

Читайте также:

Количество рецептов блюд, которые можно приготовить из филе индейки, невозможно сосчитать. Вы будете менять буквально один ингредиент, и каждый раз ваш стол украсит совершенно новое блюдо с неизведанным вкусом. Добавляйте сыр, сливки, если любите угощения с нежным вкусом. К праздничному столу можно запечь филе индейки в фольге, добавив маринованный лук и свежие помидоры. Особенный вкус птице придает свежий розмарин. Приятного аппетита!

Запеченная индейка, пошаговый рецепт с фото

  1. Приготовьте рассол: положите индейку в большую кастрюлю или ведро, залейте водой так, чтобы птица была полностью закрыта. Слейте воду, измерив ее количество. Налейте нужное количество воды в кастрюлю, добавьте чеснок, чили и все специи. Всыпьте соль из расчета 1 ст. л. на 1 л воды. Доведите до кипения, готовьте 5 мин. Затем полностью остудите – рассол должен быть холодным. Уложите индейку грудкой вниз, залейте рассолом со специями, накройте и оставьте на 24 ч.

  2. Выньте индейку из рассола, обсушите внутри и снаружи бумажными полотенцами. Аккуратно руками отделите кожу индейки на грудке, бедрах и ножках. Нарежьте холодное масло тонкими пластинками и вложите пластинки под кожу, основное количество – на грудку. Положите индейку в глубокий противень грудкой вверх.

  3. Натрите индейку снаружи оливковым маслом, посыпьте душистым перцем. Поставьте в разогретую до 180°С духовку. Свяжите ножки индейки шпагатом, накройте птицу фольгой. Запекайте из расчета 20 мин. на каждые полкило веса птицы плюс 25 мин. на всю птицу (таким образом индейка весом 4 кг будет готовиться 20 мин. х 8 = 160 мин. + 25 мин. = 3 ч 5 мин.).

  4. В последние 30 мин. приготовления снимите фольгу и поливайте птицу соусом, образовавшимся в противне. Чтобы проверить готовность индейки, лучше всего иметь мясной термометр. Он должен показывать 82°С, когда вы его воткнете в самую толстую часть ножки, не касаясь при этом кости. Готовую птицу выньте из духовки, снова накройте фольгой и дайте постоять 20 мин. Подавайте горячей.

Совет гастронома
Вы можете нафаршировать индейку любым сваренным зерном: рисом, диким рисом, гречкой, пшеном, перловкой, – смешав с обжаренными грибами, субпродуктами, ягодами, луком, чесноком, зеленью и специями. Фарш должен быть полностью готов, и не нужно набивать им птицу слишком плотно, иначе она не прожарится. Фаршированная индейка запекается примерно на 20 мин. дольше, чем «пустая».

Как приготовить индейку

Я рекомендую этот рецепт всем, кто хочет легкую и вкусную птицу. Этот рецепт у меня получился отличным … Я его точно выполнил.

Я точно выполнил рецепт. Это было очень легко сделать. Я купил 12 фунтов индейки, но когда прошло 3 часа, индейка не была готова. Грудь была почти закончена, но ноги и бедра все еще кровоточили. Мне пришлось положить его обратно, но к тому времени, когда темное мясо приготовилось, грудка уже высохла. Я плакала весь рождественский ужин.

Спасибо, Спасибо, спасибо !!! Это отличный рецепт !! Просто, но просто совершенство !! Птица такая влажная, и с засолкой не суетиться !!

Хороший рецепт аромата. Я обязательно сделаю это снова. Моя проблема заключалась в темп. Для индейки весом 11 фунтов без фарша потребовалось 4 часа, и она все еще была ненадежной. Я начну свой следующий при 400 F, грудь в течение 1 часа. Затем переверните его грудкой вверх, уменьшите температуру до 325 F еще на 2 часа. Это мой проверенный метод, и мясо буквально отваливается от кости.Будем рады объединить эти рецепты. Ням!

Это был мой первый год приготовления индейки с нуля. Рецепт гибок, но техника, которую он объясняет в видео, принесла в этом году стопроцентный успех! Спасибо, шеф-повар Джон!

Отличное видео! Для тех из нас, кто каждый год путешествует, пока мама строила индейку, и внезапно настала наша очередь, и мы не имеем ни малейшего понятия.

Сегодня отложили ужин в честь Дня благодарения …. Абсолютно лучшая Турция на свете !! Такой влажный и ароматный.Попробуйте этот рецепт, слейте соки и добавьте куриный бульон, чтобы в конце приготовить соус. Вы не пожалеете.

Я знаю, что этот рецепт предназначен для начинающих и начинающих делать индейку, но я готовлю трапезу на День Благодарения для своей семьи уже более 20 лет, и это все еще мой любимый способ приготовить индейку. Существуют более причудливые методы, но я думаю, что индейка — один из тех продуктов, которые настолько вкусны сами по себе, что на самом деле не нуждаются во всех этих наворотах. Этот простой рецепт дает вам каждый раз вкусную сочную красивую индейку.Спасибо шеф-повару Джону за еще одного победителя !!

Отлично! Мой новый стенд И снова — еще одна идеальная индейка 🙂 Спасибо, шеф-повар Джон

Рецепт запеченной в духовке грудки индейки | Allrecipes

Это отличный способ использовать грудку индейки. Мы приготовили его сегодня вечером, и его хватило на нашу семью из трех человек. Приправы были идеальными, а подливка — отличным комплиментом. Добавьте несколько нарезанных корнеплодов для одновременного обжаривания, добавьте зеленый салат, и у вас получится фантастическая осенняя еда !!

Это было здорово и действительно легко.Раньше я никогда не делал подливку, но по этому рецепту все получилось хорошо (половину и половину я не добавляла в подливку, хотя, возможно, попробую в будущем). Я не мог найти нужный кусок мяса, поэтому все, что у меня было, было 2 фунта грудки индейки без костей и кожи. Я приготовила такое же количество масляной смеси и натерла ею всю грудку индейки снаружи. Моя индейка приготовилась совсем недолго, всего около 40 минут. На следующий день я выложила оставшуюся индейку и подливку на пирог.

Отлично … Я зажарил кость в грудке, следуя инструкциям, как описано. Использование свежих трав для итальянской смеси удалило лишнюю кожу и жир. Сел грудку картофелем, луком и перцем для запекания.

Я сделал это сегодня вечером. Мой муж без подсказки сказал, что ему это очень понравилось. Огромный! Я точно выполнила рецепт. Подливка тоже была отличной! Я хотел бы сказать, что если у вас есть грудка индейки весом 3 фунта (у меня была марка Butterball), которая идет с обернутой вокруг нее сеткой, если вы снимете сетку, грудка потеряет форму.Мне пришлось заново завязать веревкой, и хотя она выглядела не так хорошо, как обычно выглядит грудка индейки, приготовилась она великолепно. Он был очень влажным и нежным, а также имел прекрасный вкус. В следующий раз я не буду снимать сетку, а просто натру внешнюю сторону и, возможно, введу масляную смесь внутрь под кожу с помощью моего набора для инъекций. У меня большая игла инжектора, поэтому я не думаю, что она забьется из-за измельченного чеснока. Поскольку мы едим только вдвоем, на этой неделе я использую оставшуюся индейку и подливку, чтобы приготовить пирог с индейкой.Я видел на этом сайте несколько хороших рецептов. (Я подавал с рисом и салатом. Подливка была великолепна и с рисом!) Спасибо за то, что предоставили нам рецепт, который добавляет аромата старому фавориту!

Это был лучший рецепт жареной грудки индейки, который я когда-либо пробовал. Я использовала именно то, что указано в рецепте, но удвоила количество, потому что грудь была почти 6 фунтов. На приготовление у меня ушло около двух с половиной часов, и первые 2 часа я держал тент фольгой включенным. Я поливал его, вероятно, 3 раза во время приготовления и оставил большую часть капель (а не только 1-2 столовые ложки), чтобы приготовить подливу.Получилась фантастически-сочная, вкусная и невероятная подливка, которую я на следующий вечер добавила к индейке и подливке в ракушках из теста. Намного проще, чем приготовить птицу целиком, и ни единого остатка не останется.

Кость весом 3 фунта в грудке заняла около 1,5 часов при 350 еде. Она отлично приготовила. Я не собирался делать подливку, потому что мне нужно было открыть бутылку вина и я купил предварительно упакованный соус, но я все равно сделал это. Это одна из лучших подливок, которые я когда-либо пробовала, и я ее приготовила.

Отлично! Я добавил лишний зубчик чеснока и использовал копченую паприку вместо обычной паприки (копченая паприка — это БОМБА).Я также зажарил его с овощами: луком, сельдереем и пастернаком. Все, включая подливку, было восхитительно !! Примечание: я готовил индейку чуть дольше полутора часов, чтобы кожа подрумянилась.

У меня было 2 грудки индейки весом около 1,7 фунта каждая, так как я не мог найти грудку 3 фунта в магазине. Я заменил перец, итальянскую приправу и миссис Дэш на 3 веточки тимьяна и 1 веточку розмарина, все мелко нарезанные. Я не отложил половину масла на потом, а положил все вначале и просто полил соком из сковороды.Я также использовал лук-шалот вначале в масляной смеси. Время, указанное в рецепте, было для меня идеальным, а мясо было чудесно нежным. Для подливки я использовал почти ВСЕ капли, а также куриный бульон (не сливки), что дало мне много вкусной подливки. (А сегодня я израсходовал подливку вместе с остатками индейки и начинкой, чтобы приготовить пирог с индейкой.)

Потрясающе! Такой влажный и нежный. Я приготовила эту грудку индейки на День Благодарения. Очень простой рецепт.Буду использовать снова. Я запек индейку на своей чугунной сковороде, и когда индейка достигла 165 *, я снял ее со сковороды и приготовил соус с каплями.

Простая запеченная в духовке грудка индейки

Простая запеченная в духовке грудка индейки — прекрасная альтернатива полноразмерной индейке для небольших семей. Его хрустящая кожа и нежное сочное мясо понравится всей вашей семье!

Скоро приближается День благодарения, и в наших головах танцуют мечты о клюквенном соусе, пироге и индейке.День благодарения — это праздник всех застолий, время семейных посиделок, возможность отдохнуть и восстановить силы, а что в этом не нравится? Мы знаем, что мысль о большой трапезе в День Благодарения может быть пугающей, стрессовой и, ну… противоположностью успокаивающего. Однако так быть не должно.

Кого-нибудь еще заставляли жарить целую индейку просто ради традиции? Мы здесь, чтобы сказать вам, что вам НЕ обязательно жарить целую индейку. Грудка индейки полностью удовлетворяет и восхитительна благодаря своей хрустящей кожуре и сочному мясу.Соедините это с вашим любимым картофельным пюре, клюквенным соусом, запеканкой из зеленой фасоли и тыквенным пирогом, чтобы запомнить День Благодарения!

  • Могу ли я использовать пакет для запекания для запекания грудки индейки?

    Есть некоторые споры о мешках для духовки и традиционной обжарке. Идея мешка для духовки заключается в том, что он должен удерживать влагу и аромат. Ваша индейка будет готовиться быстрее, вам не придется беспокоиться о наметках, а уборка станет проще простого! Жарение в пакете дает много преимуществ, однако, если вы предпочитаете жарить птицу традиционным способом, без пакета, вам будет больше возможностей.На самом деле все дело в личных предпочтениях.

  • Шкура индейки: Необязательно?

    Мы большие сторонники того, чтобы всегда готовить с косточкой и кожей на мясе. Вкус невозможно превзойти, и нет ничего вкуснее хрустящей кожицы. Если вы избегаете лишнего жира по диетическим причинам или просто не любите кожицу, вы всегда можете удалить кожицу перед жаркой.

  • Поливать или не поливать:

    Намотка требует, чтобы вы неоднократно открывали дверцу духовки, теряя тонны тепла! Поливать не нужно, и на самом деле мы не рекомендуем поливать по этому рецепту.Если вы все же решите полить блюдом, вам нужно будет выделить дополнительное время на приготовление.

  • Грудка индейки без костей или с костями

    Грудь из индейки продается как без костей, так и с костями. Грудки индейки с костями, как правило, больше и содержат обе стороны грудки, в то время как грудки индейки без костей, как правило, представляют собой только одну грудку. Этот рецепт будет работать с любым из них, хотя для приготовления одной грудки индейки без костей потребуется меньше времени.

  • Что мне делать с оставшейся запеченной в духовке грудкой индейки?

    Остатки индейки — одна из лучших составляющих Дня Благодарения! Мы сомневаемся, что вы сможете удержать себя от того, чтобы съесть целую грудку индейки со своей семьей.Однако, если каким-то образом у вас останутся остатки, вы всегда должны использовать их в бутерброде на следующий день с клюквенным соусом, сыром проволоне и вашей любимой листовой зеленью. Ммммм!

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать и другие восхитительные рецепты, вдохновленные Днем Благодарения:

Простая жареная грудка индейки в духовке — идеальная альтернатива полноразмерной индейке для небольших семей. Его хрустящая кожа и нежное сочное мясо понравится всей вашей семье!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час 45 минут

Время отдыха 15 минут

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 чайные ложки паприки
  • 2 чайные ложки сушеного миндаля из орегано
  • 2 чайные ложки
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • От 3 до 8 фунтов грудки индейки

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 375 градусов .Положите грудку индейки кожей вверх на решетку противня или в слегка смазанную маслом сковороду 9 × 13.

  • В небольшой миске смешайте оливковое масло, перец, орегано, розмарин, соль, тимьян, черный перец, луковый порошок и чесночный порошок до образования пасты.

  • Снимите кожицу пальцем и нанесите немного смеси специй ложкой под кожицу. Разгладьте, чтобы покрыть как можно больше мяса. Нанесите оставшуюся смесь специй на кожу грудки индейки.

  • Запекать в предварительно разогретой духовке прим. 20 минут на фунт, пока индейка не достигнет внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту. Измерьте температуру в центре самой толстой части груди. Фактическое время приготовления будет зависеть от размера грудки индейки. Грудки индейки без костей приготовятся быстрее. Для точности используйте термометр для мяса.

  • Выньте из духовки и накройте алюминиевой фольгой. Дайте настояться 15 минут, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.Затем нарежьте и подавайте.

Примечания

Время приготовления зависит от размера грудки индейки. Индейку нужно готовить при внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту. Для точности используйте термометр для мяса. Грудка индейки без костей готовится быстрее, чем грудка индейки с костями.

Порция: 0,25 фунта | Калории: 151 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 25 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 61 мг | Натрий: 816 мг | Калий: 297 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 277 МЕ | Кальций: 26 мг | Железо: 1 мг

Индейка на День благодарения с азиатскими специями — Как приготовить индейку в духовке

Как приготовить индейку в духовке : Если вы хоть немного похожи на меня, вы уже думаете о Дне птиц.Как вы приправите свою жареную индейку в духовке ? Какие стороны благодарения вы сделаете? У ужина благодарения есть , чтобы быть тем же самым старым блюдом, которое вы делаете каждый год?

Я говорю нет. По крайней мере, не совсем так.

Я не предлагаю вам вызвать хаос, подавая лазанью в День Благодарения.

А как насчет стандартных блюд на День Благодарения и придать им пикантный вид?

Пуристы на День Благодарения счастливы, потому что представлены все их традиционные блюда; Любители приключений счастливы, потому что они могут попробовать эти блюда по-новому.

В этом году я планирую подать Азиатская индейка , ароматная экзотическими травами и специями.

Я готовлю индейку так же, как и всегда. Тем не менее, мой массаж и травы, которые я кладу внутрь птицы, придадут коже и мясу яркий азиатский вкус.

Этот азиатский тертый соус из индейки приготовлен с майонезом, шрирача, имбирем и чесноком. Вы не поверите, но майонез придает коже удивительный аромат и делает ее более хрустящей.

Затем я кладу в полость немного тайского базилика, лимонной травы, имбиря и зеленого лука, чтобы ароматизировать птицу изнутри.

Этот метод запекания индейки в духовке придает дополнительный вкус вашему столу в День Благодарения, не затмевая другие блюда … традиционные или нет.

Вы можете подать запеченную в духовке индейку в азиатском стиле с классическими гарнирами на День благодарения или придать им азиатский колорит: мальчик-чой, тушеный в белом вине и масле, сладкий картофель с кристаллизованным имбирем, картофельное пюре с лемонграссом и чесноком, пикантная соевая начинка…

Прежде чем мы перейдем к рецепту азиатской индейки, я хочу поделиться несколькими советами по поводу жареной индейки в духовке.Выполнение этих шагов может ОГРОМНО изменить качество вашей птицы.

Как приготовить индейку в духовке

Ранняя оттепель.

Купите индейку как минимум за неделю до Дня Благодарения. Поместите его в жаровню и дайте ему оттаять в холодильнике несколько дней. Так вы не получите замороженную птицу в День благодарения.

Рассол.

Рассол — отличный способ придать мясу аромат. Приготовьте 1 галлон воды с 1 стаканом соли.Не стесняйтесь добавлять любые травы и специи, какие захотите. Затем поместите индейку в чистое ведро и залейте рассолом. Поставить в холодильник на 24 часа. Слейте воду и просушите.

Если у вас не хватит времени на рассол — не расстраивайтесь. Осторожно снимите кожицу индейки и натрите все мясо (под кожей) солью и зеленью. Обязательно проделайте это по всей птице. Это не совсем то же самое, что рассол, но все же придаст вашей индейке гораздо больше аромата, чем просто соление кожицы.

Сухой колодец.

Рассол или нет, кожа индейки должна быть сухой перед добавлением приправ, чтобы она стала хрустящей. Используйте чистые бумажные полотенца, чтобы обтереть птицу.

Вещи нет.

Начинка индейки для птиц… хе-хе! Извини, что не удержался.

Сделайте начинку в форме для запекания, а не в полости индейки. Тогда ваша индейка может выйти из духовки, когда мясо будет влажным и только что приготовленным, вместо того, чтобы сушить, пока вы ждете, пока фарш достигнет нужной температуры.

Птичий массаж.

После размораживания, рассола и сушки индейки натрите индейку маслом, сливочным маслом или смесью майонеза, чтобы придать коже аромат и сделать ее хрустящей.

Начало вверх ногами.

При приготовлении индейки в перевернутом виде жир и соки растекаются по грудке, придавая ей дополнительный вкус и нежность. Я обычно первый час готовлю грудку индейки. Затем переверните, снова смажьте верх маслом и обжарьте до конца лицевой стороной вверх. Верх снова выскочит и станет коричневым, для красивой птички на День Благодарения.

Используйте сильный нагрев.

После многих лет экспериментов с температурой и временем приготовления я обнаружил, что получаю более сочную птицу с хрустящей кожей, если жарю ее при более высокой температуре в течение меньшего времени — 400 градусов по Фаренгейту, обычно около 2 часов. Это также освобождает духовку для других блюд на День Благодарения.

Отдых.

После всего этого вам и птице нужно немного отдохнуть. Я люблю оставлять индейку на 30 минут перед тем, как нарезать ее. Соки перераспределяются, и ломтики получаются более аккуратными.

Азиатские специи, День благодарения, индейка

Запеченная в духовке индейка с азиатскими травами и специями.

Порций: 10

  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и опустите решетку в самое нижнее положение.

  • Тщательно просушите индейку бумажными полотенцами. Нафаршируйте базилик, лемонграсс, зеленый лук и дольки имбиря в основную полость и меньшую полость для шеи. Закройте полость шеи зубочисткой. У большинства индеек голень заправлена ​​под лоскут кожи, чтобы они были в безопасности.Если нет, свяжите ножки кухонным шпагатом.
  • Смешайте в миске майонез, шрирачу, имбирный порошок и чесночный порошок. Помассируйте птицу целиком, оставив на потом 2 столовые ложки майонезной смеси. Затем обильно посолить и поперчить.

  • Положите индейку грудкой вниз в противень на решетке. Налейте в сковороду два стакана воды и поставьте в духовку.
  • Жарить 1 час. Используя бумажные полотенца или вилки для подъема индейки, осторожно переверните грудку птицы вверх.Натрите сверху оставшейся смесью майонеза. При необходимости долейте в сковороду еще воды и запекайте еще 45-60 минут. Вы хотите, чтобы внутренняя температура птицы достигла 165 градусов по Фаренгейту в области бедер. * Если индейка начинает слишком темнеть сверху, накройте ее фольгой. Дайте индейке отдохнуть не менее 20 минут перед нарезкой.

Порция: 1 порция, калории: 866 ккал, углеводы: 4 г, белок: 85 г, жиры: 55 г, насыщенные жиры: 11 г, холестерин: 297 мг, натрий: 931 мг, калий: 963 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 325 МЕ , Витамин C: 6.7 мг, кальций: 55 мг, железо: 4,2 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Как правильно приготовить индейку

Есть тысяча и один способ приготовить индейку. Просто погуглите «как приготовить индейку»; вы обнаружите, что некоторые предпочитают влажный рассол, в то время как другие настаивают на хорошем сухом рассоле. Здесь, в Food52, 500 ° F — любимая температура духовки для жареной индейки (привет, Джуди), хотя другие ручаются за более низкий и устойчивый нагрев, ближе к 350 ° F или 375 ° F.Независимо от того, как вы решите запечь индейку в этот День Благодарения, Эрик Ким здесь, чтобы показать вам свой любимый способ сделать это — с точки зрения домашнего повара — и это намного проще, чем вы думаете.

Я росла в Джорджии, День Благодарения означал для меня проехать пару часов на юг к дому моей тети Джой в Огасте. Мы приезжали в среду вечером и допоздна играли в видеоигры с кузенами. На следующее утро, около 4 или 5 часов утра, моя мама и тетя ставили птицу в духовку и жарили ее медленно и медленно в течение 8 часов, поливая ее каждые 30 минут и наблюдая за ней, как ястребы.Это было такое испытание.

Из-за этого ритуала в течение многих лет я думал, что индейка была самым сложным в приготовлении блюдом в мире, потому что все, что требует 8 часов , чтобы стать съедобным, должно быть невозможным подвигом черной магии, верно?

Еще я подумал, что индейка в принципе должна быть сухой.

Дело в том, что приготовить отличную и сочную индейку не так сложно, как многие думают. Я полагаю, что вокруг этого много шумихи, потому что многие из нас выросли на сушеных индейках на День Благодарения, в основном из-за того, что мы их переварили.Мы боимся недоваренной птицы (и это справедливо!), Но с этим страхом приходит сверхкомпенсация времени жарки.

Так как же сделать индейку приготовить в духовке?

Это все равно, что спросить кого-то, как они завязывают ботинки, выпивают кофе или варят яйца. Вы можете заниматься мокрым рассолом или сухим рассолом, и оба они, безусловно, имеют свои достоинства. Рассол для индейки подобен страховке; Первый производит мясо более влажное и мягкое на ощупь — вроде того, что вы получаете из прилавка деликатесов (что не обязательно плохо, многие предпочитают это).Последнее означает, что вся птица полностью просолена (не нужно иметь дело с огромным ведром воды с сальмонеллой).

Наш самый популярный рецепт индейки — это, в конце концов, «Джуди Бёрд», рецепт Genius, который позволяет вам рассолить (то есть нанести кошерную соль) замороженную птицу , пока тает. Этот очень умный рецепт, созданный Кристен Миглор из величайших кулинарных глубин, выиграл тест на вкус индейки в ресторане L.A. Times еще в 2006 году. И кто будет спорить с его четырехзвездочным рейтингом и сотнями отзывов?

Для меня, после долгих поисков души (и множества тестов на моем крошечном N.Y.C. кухонный гарнитур), я обнаружил, что лучший способ — просто поджарить проклятую вещь. Как курица. Ни рассола, ни фена, ни черной магии. Просто птица, мальчик и печь.

* * *

Как приготовить индейку в духовке

Рецепт Easy Roast Turkey

  • Одна индейка (замороженная — это нормально; просто учитывайте около 1 фунта на человека, если вам не нужны остатки, и в этом случае вам следует учитывать около 1 1/2 фунта на человека)
  • Сливочное масло несоленое, комнатной температуры или топленое
  • Кошерная соль
  • Перец черный свежемолотый
  • Кухонный шпагат
  • Термометр для мяса с мгновенным считыванием

1.Разморозьте индейку (если она заморожена)

В идеале, вы должны позволить этому происходить постепенно, в течение нескольких дней до Дня благодарения (или всякий раз, когда вы подаете индейку), в холодильнике при 40 ° F . Золотое правило: примерно 24 часа оттаивания на каждые 4-5 фунтов .

Но иногда этого не происходит! А бывает, что утро в День Благодарения, а твоя птица все еще тверда, как камень. В этом случае метод оттаивания воды может спасти жизни … или, по крайней мере, избавить от стресса.Чтобы быстро разморозить индейку, поместите замороженную индейку (все еще в упаковке) в ведро и накройте холодной водой из-под крана , утяжелив ее банкой или чем-то еще, чтобы убедиться, что она полностью погружена в воду. Золотое правило здесь — 30 минут на фунт индейки . Не забывайте заменять воду каждые 30 минут .

2. Доведите индейку до комнатной температуры

Оставьте индейку на прилавке примерно на час перед запеканием. Птица, охлажденная в холодильнике, не будет готовить так равномерно, как птица при комнатной температуре.Как только индейка остынет до комнатной температуры, обсушите ее бумажными полотенцами. Тщательно похлопайте кожу полотенцем, чтобы поглотить лишнюю влагу с внешней стороны птицы, что гарантирует, что кожа станет более хрустящей и золотисто-коричневой во время приготовления в духовке.

3. Обвязка индейки

Это не так сложно, как кажется. Просто возьмите несколько дюймов кухонного шпагата, оберните им тело птицы и свяжите ноги вместе, чтобы приготовить еду равномерно. После того, как индейка полностью приготовится, просто разрежьте шпагат кухонными ножницами и выбросьте его.

4. Приправьте индейку в раковине

«В раковине?» ты спрашиваешь. Это странное «я». Большинство людей приправляют индейку прямо на сковороде, но я считаю, что это приводит к избытку соли на дне, и, поскольку мне нравится использовать капельки для приготовления подливки позже — часто прямо в самой сковороде — это также может привести к пересоленная подливка. Другая проблема заключается в том, что если вы наносите топленое масло, и часть его стекает в кастрюлю, молочные жиры могут сгореть, и единственное, чего мы не хотим в День благодарения, — это срабатывания дымовой сигнализации.

Вот почему мне нравится класть птицу на разделочную доску и ставить эту разделочную доску в очень чистую и очень пустую раковину. Таким образом вы сможете:

  • Смажьте индейку маслом. (Я думаю, что топленым маслом легче массировать кожу, но вы можете использовать здесь размягченное масло комнатной температуры, если хотите.)
  • Соль, сколько душе угодно. И так как мы здесь не собираем, — это , важно, чтобы вы работали очень тяжело с солящей рукой.Сначала посолите индейку изнутри (со всех сторон полости, но особенно там, где находится грудка). Затем посыпьте солью всю поверхность птицы. В этот момент вам также следует натереть немного свежего черного перца.

Я не нафарширую свою птицу по уважительной причине: она будет готовиться намного быстрее, не говоря уже о том, что я просто на самом деле не думаю, что это сильно повлияет на общий вкус индейки.

5. Жарить индейку (Ага, вот и все!)

Многие рецепты требуют высокого начала и низкого конца (т.е., 450 ° F в течение первых нескольких минут, затем 350 ° F, пока это не будет сделано). Но мне нравится запекать индейку в духовке от начала до конца при умеренной температуре 350 ° F . Не нужно накрывать птицу алюминиевой фольгой — просто готовьте ее в глубокой сковороде из алюминия или нержавеющей стали, на которой установлена ​​решетка для запекания. Если у вас нет противня для жарки индейки, используйте глубокий противень или форму для запекания с решеткой для выпечки, чтобы тепло распределялось равномерно и индейка готовилась должным образом. Это лучший способ приготовить индейку, чтобы она оставалась сочной.

6. Сколько варить индейку

Вы должны учитывать около 13-15 минут на фунта. Это означает, что идеальное время приготовления 12-фунтовой индейки составляет от 2 1/2 до 3 часов. Но поскольку все духовки различаются между и , я настоятельно рекомендую вам ориентироваться не по времени, а по внутренней температуре. Золотое правило — 165 ° F в самой внутренней части бедра и самой толстой части груди . Я люблю вытаскивать индейку из духовки, когда она нагревается до 160 ° F, потому что она будет продолжать готовиться, пока она отдыхает, и вы обязательно должны позволить ей это сделать.

6. Дайте индейке отдохнуть

Дайте индейке постоять по крайней мере 30 минут перед разделкой, но в моей книге лучше всего час. Даже по прошествии всего этого времени индейка все равно будет достаточно горячей. А еще лучше, соки будут перераспределены, и вы будете смотреть на самую нежную, влажную и индейку в своей жизни.

* * *

10 способов запекания индейки

Если вы ищете другие способы запекания индейки, вот некоторые из наших лучших рецептов за последние годы:

1.Медленно обжаренная индейка

«Для этого требуется много времени и очень низкая температура духовки, поэтому это хороший метод для тех, у кого есть кухня с двумя духовками (повезло!), Или когда вы заранее готовите индейку и осторожно разогреваете перед большой трапезой. , — говорит разработчик рецептов Эрин Джин Макдауэлл. Но послушайте, если у вас есть место в духовке и время, то нет причин не попробовать этот метод приготовления индейки.

2. Турция Торриси

Этот рецепт жареной индейки адаптирован из итальянского ресторана Torrisi Italian Specialties, расположенного в самом сердце Маленькой Италии на Манхэттене, который, к сожалению, окончательно закрылся в 2014 году.

3. Жаркое из индейки с маслом и зеленью

Если вы ищете классический рецепт жареной индейки, который понравится публике, то вот оно.

4. Птица в беконе с соусом из шейки индейки

Хорошо, теперь мы говорим. Чтобы получить самую пикантную, сочную, жирную, ароматную, неотразимую и невероятную индейку, положите на птицу отдельные полоски бекона, пока она запекается в духовке. Честно говоря, мы не можем себе представить, почему мы все это время так не готовили индейку в духовке.

5.Индейка с травами, запеченная в пергаменте

Этот надежный метод приготовления жареной индейки на День Благодарения может стать вашим новым любимым методом.

6. Очень лимонная индейка

Три вида лимонных продуктов — цедра и сок свежих лимонов, стебли лемонграсса и лимонный тимьян — дополняют этот традиционный рецепт жареной индейки, который готовится в духовке на решетке для жарки.

7. Джин из индейки

Когда вы думаете о Дне Благодарения, вы, вероятно, не сразу думаете о бутылке джина на вашей тележке в баре (или, эй, может быть, и это тоже нормально).Но вы взглянете на этот ароматный ликер совершенно по-новому, если смешаете индейку весом от 12 до 14 фунтов в одном литре.

8. Жаркое из индейки с медом и шалфеем

Вместо острого сухого рассола, приготовленного из тонны соли и перца, попробуйте этот более сладкий и ароматный рассол для индейки, приготовленный из свежих листьев шалфея, тимьяна, меда и чеснока.

9. Тушеная индейка с пряностями в сливочном масле

Узнайте, как приготовить индейку с помощью этого метода быстрого приготовления.Сочетание яблочного сидра и бульона из индейки помогает создать самый ароматный соус для сковороды, который также сохраняет индейку очень влажной.

10. Жареная индейка с добавлением грима Поля Виранта с задушенным соусом

У вас мало времени, или вы просто хотите сэкономить на подготовительной работе в утро Дня благодарения? Приготовьте этот рецепт жареной индейки, чтобы все, что вам нужно было сделать, это разогреть мясо с подливкой в ​​день. Мы обещаем, что он так же хорош, как если бы вы его приготовили свежим.

Жареная грудка индейки — ужин, затем десерт

Жареная грудка индейки, приготовленная с маслом, травами, солью и перцем, с нежным сочным мясом и Хрустящей кожей. Жарится всего за 90 минут!

Это официально сезон индейки, и мы подготовили вас к Дню Благодарения! На всякий случай, если вам нужны БЫСТРЫЕ идеи индейки в последнюю минуту, обратите внимание на Spatchcock Turkey , Easy Roasted Turkey Thighs и Crispy Slow Cooker Turkey Breast .

ЖАРЕНАЯ ГРУДКА ИНДЕЙКИ

Жареная грудка индейки — отличный выбор, если вам нужно готовить к праздникам, но у вас нет времени на то, чтобы приготовить и зажарить целую индейку. Это также отличный вариант в последнюю минуту, если вы не купили целую индейку вовремя, чтобы правильно ее разморозить.

Утро в День Благодарения, ты в панике? Этот рецепт грудки индейки — ваша спасительная милость! К тому же, если вы подадите его вместе с Хрустящие бедра индейки в медленном огне , ваша семья не пропустит даже птицу целиком!

Праздники могут стать немного сумасшедшими для всех, когда приходит семья и координирует расписание, поэтому используйте этот рецепт, чтобы сэкономить время.

Грудка индейки так же хороша, как и целая индейка, но готова всего за 90 минут. Это также отличный вариант, если вам нужно немного больше, чтобы накормить толпу, но вы не хотите готовить целую вторую индейку. Все, что вам нужно сделать, это приправить сливочное масло травами, солью и перцем, затем натереть его под кожей и поставить в духовку.

Приправленное сливочное масло — это одобренный шеф-поваром ресторанный трюк, который делает мясо невероятно сочным и ароматным, ваши гости будут думать, что вам его накормили.Кроме того, вы получаете в основном белое мясо, которое лучше для приготовления бутербродов с индейкой на следующий день, например, этого Moist Maker !

СКОЛЬКО ДЛИТЕЛЬНО ОБЖАРИТЕ ГРУДКУ ИНДЕЙКИ?

На приготовление грудки индейки на 4 фунта мяса уходит от часа до 1 ½ часа. Так что, если вы получите 8-фунтовую грудку индейки, время приготовления будет примерно 3 часа. Самым важным является то, что вы используете термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю часть грудки индейки на предмет безопасности пищевых продуктов.Это делается, когда температура достигает 165 градусов по Фаренгейту.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

СКОЛЬКО ГРУДИ ИНДЕЙКИ НУЖНО НА ЧЕЛОВЕКА?

Вы должны быть уверены, что у вас есть от ½ до фунта грудки индейки на человека, чтобы грудка весом 4 фунта с комфортом накормила около 6-8 человек. Если вы собираетесь собрать большую группу, вы выбираете 8-фунтовую грудку индейки или просто целую индейку.

Но самое главное, убедитесь, что у вас достаточно остатков еды. Остатки в основном обязательны на День Благодарения, верно?

БЛАГОДАРНОСТЬ МЕНЮ ИДЕИ ДЛЯ ПОДАЧИ ЖАРЕНОЙ ГРУДКИ ИНДЕЙКИ

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЖАРЕНОЙ ГРУДКИ ИНДЕЙКИ

  • Вы можете использовать другие ароматизаторы или травы, такие как шалфей и лимон, с маслом, чтобы добавить дополнительный аромат, или приправьте грудку индейки специями, такими как Cajun Roasted Turkey .Это полностью личное предпочтение.
  • Жарьте грудку индейки кожей вверх, чтобы она стала по-настоящему хрустящей во время жарки.
  • У вас должно быть более чем достаточно капель для домашней подливки!
  • ВСЕГДА проверяйте индейку термометром для мяса, чтобы убедиться, что она нагревается до 165 градусов для безопасности пищевых продуктов. Еще один визуальный индикатор — это то, что соки станут прозрачными, когда индейка будет готова.
  • Вам не нужно накрывать грудку индейки фольгой, потому что жарка займет всего 90 минут, поэтому к тому времени кожица будет очень хрустящей!

И СЧАСТЛИВЫЕ БЛАГОДАРНОСТИ !! О, и когда вы будете готовы к тому, чтобы съесть остатки, используйте этот рецепт: Запеканка из остатков индейки .

КАК ХРАНИТЬ ЖАРЕННУЮ ГРУДКУ ИНДЕЙКИ

  • Порция: Если у вас остались остатки индейки, не оставляйте ее при комнатной температуре более чем на 2 часа.
  • Магазин: Нарежьте оставшуюся индейку на достаточно мелкие кусочки, которые поместятся в пластиковый контейнер для хранения продуктов. Сочная нежная индейка хранится 3-4 дня.
  • Заморозка: Жареную грудку индейки можно также заморозить на срок до 3 месяцев после приготовления. Только не забудьте дать ему остыть до комнатной температуры, прежде чем тщательно запечатать.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт
  • Разогрейте духовку до 325 градусов. Установите духовку так, чтобы была только нижняя решетка. Выложите грудку индейки в большую жаровню и обсушите бумажными полотенцами внутри и снаружи.

  • Размять масло, зелень, соль и перец в небольшой миске. Отложите 2-3 столовые ложки на потом.

  • Используйте тыльную часть ложки, чтобы снять кожицу с грудки индейки и намазать маслом внутри.Снова разгладьте кожу, чтобы масло распределилось по всей груди. Будьте осторожны, чтобы не порвать кожицу, так как при приготовлении масло будет капать.

  • Жарить в течение 90 минут или до тех пор, пока внутренняя часть грудки не разогреется до 165 градусов (это жизненно важно для безопасности пищевых продуктов). Сверху полейте оставшимся сливочным маслом и дайте постоять 20 минут перед подачей на стол.

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

калорий: 303 ккал | Белок: 21 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 113 мг | Натрий: 785 мг | Калий: 248 мг | Витамин А: 780 МЕ | Витамин С: 1.4 мг | Кальций: 24 мг | Железо: 0,7 мг

Ключевое слово: жареная грудка индейки

Фотографии, использованные в предыдущей версии этого поста.

Лучшая запеченная в духовке индейка — основные блюда

Эта запеченная в духовке индейка — лучший рецепт индейки и идеально подходит для любого торжества! В этом посте мы рассмотрим приготовление индейки, как приготовить индейку в духовке, лучшее масло для запекания индейки, рекомендуемое время приготовления индейки в духовке, калькулятор размера индейки, как получить влажную, ароматную индейку, хрустящую индейку кожи и приготовить идеальный соус! Это лучшая индейка, запеченная в духовке!

Мы любим готовить индейку, я думаю, что это мое самое любимое блюдо на все времена! Индейка, фарш, картофель, подливка и клюквенный соус.Мне все это нравится.

Лучшая жареная индейка в духовке

Когда я готовил индейку, я всегда делал индейку с начинкой внутри. Так меня учили, и я так делал в течение многих лет. Потом я открыл для себя лучший рецепт индейки. Это более простой и менее трудоемкий метод от друга.

Больше не нужно вставать так рано, чтобы запечь индейку в духовке, и я хорошо отдохнул для этого мероприятия. Ненавижу изнурять себя еще до начала ужина!

Теперь я готовлю все стороны в течение дня и задаю темп.Я больше не весенний цыпленок! Свою начинку делаю отдельно и всем она нравится. Их не волнует, что начинка была сделана не внутри индейки, так зачем мне это делать?

Теперь я готовлю этот лучший рецепт из индейки каждый раз, когда бывает какое-то торжество! На самом деле, по правде говоря, я люблю готовить индейку в любое время, а не только по праздникам. В основном потому, что мне нравятся оставшиеся кексы на ужин с индейкой и бургеры с картофельным пюре, которые я готовлю со всеми остатками! Я замачиваю их обоих в соусе и просто обожаю каждый кусочек.Действительно.

Какой размер индейки мне понадобится для приготовления индейки?

Обычно, если вы обслуживаете обед из индейки толпой, мы рекомендуем следующие приблизительные рекомендации при приготовлении индейки.

Общий калькулятор размеров индейки:
Индейка 12-15 фунтов для 10-12 человек
Индейка 15-18 фунтов для 14-16 человек
Индейка 18-22 фунтов для 20-22 человек

Для более сложных преобразований используйте этот калькулятор размера индейки.

Как разморозить или разморозить индейку?

Чтобы получить великолепную запеченную в духовке индейку, этот рецепт индейки с оливковым маслом требует, чтобы индейка не была фарширована и полностью разморожена перед приготовлением.

Если ваша индейка была заморожена, когда вы ее купили, ее необходимо разморозить в холодильнике примерно 24 часа на каждые 4-5 фунтов индейки.

Итак, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка займет около 70 часов или трех дней.

При подготовке индейки к размораживанию положите завернутую замороженную индейку в пакет или сковороду, чтобы предотвратить утечку, а затем поместите ее в холодильник.

Выньте индейку из холодильника за один или два часа до запекания, чтобы она максимально приблизилась к комнатной температуре, прежде чем ставить индейку в духовку.

Ингредиенты для лучшей жареной индейки в духовке

  • индейка
  • масло сливочное
  • зубчики чеснока
  • морковь
  • сельдерей
  • лук
  • петрушка
  • розмарин, шалфей или тимьян
  • чесночный порошок
  • соль
  • перец
  • свежая петрушка и клюква, для украшения
Домашний соус из индейки (3 ½ стакана)
  • индейки
  • куриный бульон
  • масло сливочное
  • мука
  • соль
  • перец

Как приготовить индейку в духовке

  • Этот метод создания великолепной жареной индейки требует, чтобы индейка была свежей или полностью разморожена перед приготовлением и не имела начинки внутри индейки.Если ваша индейка была заморожена, когда вы ее купили, ее необходимо разморозить в холодильнике примерно 24 часа на каждые 4-5 фунтов индейки. Поместите завернутую замороженную индейку в пакет или сковороду, чтобы предотвратить утечку, а затем поместите ее в холодильник. Так что, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка займет около 70 часов или 3 дня. Выньте индейку из холодильника за 1–2 часа до запекания, чтобы дать ей максимально приблизиться к комнатной температуре и обеспечить равномерное приготовление.

  • Выйдите и измерьте все свои ингредиенты.

  • Затем подготовьте противень и решетку. Обрызгайте решетку кулинарным спреем, чтобы индейка не прилипла к ней. Если вы не используете решетку, просто распылите ее на внутреннюю часть сковороды, но я настоятельно рекомендую использовать решетку под индейкой для достижения наилучших результатов.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Разместите решетку в нижней трети духовки. Мы всегда кладем сырую индейку на нашу жаровню и на мгновение ставим ее в духовку, чтобы убедиться, что она поместится, прежде чем духовка станет слишком горячей.Просто чтобы убедиться.

  • Полностью разморозьте индейку в холодильнике. Удалите всю упаковку и пакет с потрохами (сердце, печень и желудки) и шею. Отменить или зарезервировать для другого использования. Я испортил свою первую птицу, оставив в ней мешок с потрохами, и до сих пор не могу поверить, что сделал это!

  • Обычно мы выбрасываем потроха и используем шею для супа. Вы также можете использовать потроха для варки с тушей индейки, если позже будете готовить суп из туши и костей.Кроме того, из потрохов можно приготовить бульон для начинки или подливки. Просто нарежьте сердце и желудок и положите их в небольшую кастрюлю. Залейте потроха водой, добавьте щепотку соли и дайте кипятиться около часа. Мы оставляем это на ваше усмотрение.

  • Индейку промыть водой изнутри и снаружи. Если увидите индюшачьи перья, вытащите их! Промокните всю индейку бумажными полотенцами. Смажьте большую и меньшую полость изнутри солью и перцем и вотрите ее.Выложить в форму для запекания или неглубокую форму для запекания. Обвяжите ножки мясным шпагатом (по желанию) и заправьте крылышки под птицу для запекания.

  • Поместите в большую пустую птичью клетку стебли сельдерея с листьями, зубчиками чеснока и дольками лука. Иногда я добавляю несколько веточек свежего тимьяна, розмарина, петрушки или шалфея в большую или маленькую полость и прикрываю ее лишней шкуркой индейки. Если вы используете сушеные специи, добавьте примерно столовую ложку своих любимых специй.Мы рекомендуем вам при необходимости использовать металлическую шпажку, чтобы полностью закрыть ее.

  • В небольшой миске смешайте масло, чесночный порошок и сушеный розмарин. Смешайте до однородной массы.

  • С помощью ложки или наметочной щетки равномерно нанесите масло с пряными травами на кожу индейки. Вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного, чтобы покрыть индейку, но я предпочитаю использовать сливочное масло. Посыпать индейку солью и перцем.

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 15 минут на фунт или пока индейка не достигнет внутренней температуры 165 градусов.Проверяйте температуру индейки в нескольких местах, где мясо наиболее толстое. Возможно грудь или бедро. В любом случае, прежде чем вынуть мясо из духовки, температура мяса должна быть не менее 160 градусов. Если в каком-либо месте температура ниже этой, снова поставьте индейку в духовку на 20 минут. При необходимости накройте грудку фольгой, чтобы она не переварилась или не поджарилась. Индейка будет продолжать готовиться после того, как ее вынут из духовки и оставлен на отдых. Если у вас нет термометра для мяса, проткните грудку ножом.Если сок индейки станет прозрачным, а не розовым, все в порядке. Наша птица была сделана примерно за 2 часа. Если ваша птица подрумянивается слишком быстро, накройте ее куском фольги.

  • Не реже одного раза в сорок пять минут вынимайте индейку из духовки, закройте дверцу духовки и поливайте индейку соком или покрывайте ее соком. Чтобы полить индейку, немного наклоните сковороду и с помощью лопатки для индейки или ложки соберите сок и полейте индейку снаружи. Намотка не требуется, но вы будете рады, что натерли ее.Кожа получается красиво. Я люблю хрустящую кожу. Я не могу помочь этому.

  • Когда индейка приготовлена ​​и вы вытащите ее из духовки, поместите ее на большую разделочную доску подходящего размера и слегка накройте или накройте фольгой. Обычно мы вынимаем всю индейку из сковороды на решетке и кладем ее прямо на большую разделочную доску. Перед нарезкой индейки необходимо дать ей постоять 20-30 минут. Прежде чем нарезать индейку, убедитесь, что она находится грудкой вверх.Нарезать индейку — это как вырезать большую курицу. Удалите сначала крылья, затем бедра, ножки и грудку. Нарежьте индейку сверху вниз под углом через грудку. Продолжайте нарезать, пока не дойдете до костей. Это будет немного беспорядочно.

  • Подавать с нашим любимым рецептом соуса из индейки. Капли со сковороды, оставшиеся после того, как вы вытащили индейку, идеально подходят для приготовления домашней подливки! Сделайте подливку, пока индейка отдыхает, покрытая фольгой, на разделочной доске.

Домашний соус из индейки
  • Если вы использовали толстую металлическую сковороду, вы можете часто ставить ее прямо на конфорку плиты, в противном случае соскребите капли и переложите их в большую кастрюлю или сковороду. В этом рецепте используется чашка капель, но я всегда удваиваю ее, потому что Я ОБОЖАЮ подливку.

  • Выйдите и измерьте все свои ингредиенты.

  • Удалите капли с нижней части устройства для жарки индейки.Дайте настояться 10 минут, чтобы жир поднялся вверх. С помощью ложки аккуратно снимите жир сверху.

  • В кастрюлю среднего размера добавьте сливочное масло.

  • Перемешайте, пока не растает.

  • Добавьте муку в топленое масло.

  • Постоянно помешивайте, чтобы приготовить ру.

  • Варить около 1 минуты до светло-коричневого цвета, время от времени помешивая.

  • Добавить в соус соус индейку и бульон.Установите высокую температуру и доведите до кипения.

  • Когда подливка закипит, убавьте огонь и тушите до загустения. Подавать теплым.

  • Подавайте индейку с картофельным пюре, начинкой, клюквенным соусом и любым другим гарниром по вашему желанию!

  • Наслаждайтесь каждым кусочком!

Банкноты

  • Если вы делаете этот соус без глютена, замените обычную муку смесью муки без глютена и используйте в рецепте 1 палочку сливочного масла.
  • Обычно, если вы подаете обед из индейки толпой, мы рекомендуем следующие приблизительные рекомендации. 12-15 фунтов индейки для 10-12 человек 15-18 фунтов индейки для 14-16 человек 18-22 фунтов индейки для 20-22 человек.
  • Мы больше не готовим начинку и заправку для индейки. Мы обнаружили, что индейка готовится более равномерно и даже вкуснее. Запекаем начинку как гарнир, и вкус у нее потрясающий! Также не забывайте об остатках еды. Остатки мяса необходимо охладить в течение двух часов после приготовления.
  • Перед тем, как поставить индейку в духовку, приблизительно рассчитайте, сколько времени, по вашему мнению, потребуется для приготовления индейки. Основное правило — 14-15 минут на каждый фунт индейки.

Как приготовить лучшую жареную индейку в духовке

Приготовить индейку в духовке действительно так же просто, как кажется. Тем не менее, есть несколько шагов, которые следует предпринять заранее при приготовлении индейки, чтобы убедиться, что вы получите самую лучшую запеченную в духовке индейку.

Приготовление индейки

Индейку промыть водой изнутри и снаружи.Если увидите индюшачьи перья, вытащите их!

Промокните индейку целиком бумажными полотенцами.

Смажьте внутреннюю часть большой и меньшей полости солью и перцем.

Положите несколько веточек тимьяна, петрушки или шалфея в маленькую полость и закройте отверстие лишней кожицей. Если вы используете сушеные специи, добавьте примерно столовую ложку своих любимых специй. Мы рекомендуем вам при необходимости использовать металлическую шпажку, чтобы полностью закрыть ее.

Положите лук, чеснок, пару морковных палочек и верхушки пучка сельдерея в самую большую полость индейки.При желании добавьте в большую полость свежий или сушеный тимьян, петрушку или шалфей.

Мы любим тимьян, поэтому обычно бросаем в большую полость 1 столовую ложку сушеного тимьяна и 1 столовую ложку петрушки, если у нас нет свежего.

Закройте отверстие самой большой камеры алюминиевой фольгой, металлическими шпажками или кухонной нитью, чтобы овощи не выпали во время жарки индейки.

Полейте индейку сливочным или оливковым маслом

Приправа — важная часть приготовления индейки в духовке.Посыпьте индейку снаружи солью и перцем. Вдавите соль и перец в кожицу индейки. Смажьте индейку толстым слоем сливочного, топленого или оливкового масла комнатной температуры. Мы предпочитаем сливочное масло комнатной температуры.

Налейте в жаровню 1 ½ стакана бульона или воды. Мы предпочитаем куриный бульон.

Прежде чем поставить индейку в духовку, приблизительно рассчитайте, сколько времени, по вашему мнению, потребуется для ее приготовления. Основное правило — 14-15 минут на каждый фунт индейки.

Итак, если вам интересно, как долго готовить 15-фунтовую индейку, вы будете готовить ее примерно 225 минут или 3 часа 45 минут.

Положите индейку в духовку грудкой вверх без крышки.

Выпечка лучшей жареной индейки в духовке

Следуйте этим инструкциям, чтобы получить лучший рецепт из индейки.

Первые 20 минут индейку нужно поджарить при высокой температуре.

Затем убавьте огонь до 325 градусов в оставшееся время приготовления.

Не реже одного раза в час вынимайте индейку из духовки, закройте дверцу духовки и поливайте индейку соком или обмаживайте ее.

Для полирования индейки немного наклоните сковороду и с помощью лопатки для индейки или ложки соберите сок и вылейте его по всей поверхности индейки. Намотка не требуется, но вы будете довольны, когда готовили индейку. Кожа получается красиво. Я люблю хрустящую кожу. Я ничего не могу с собой поделать.

Проверьте температуру индейки в нескольких местах, где мясо наиболее толстое.Возможно грудь или бедро. В любом случае, прежде чем вынуть мясо из духовки, температура мяса должна быть не менее 160 градусов.

Если температура в каком-либо помещении ниже этой температуры, снова поставьте индейку в духовку на 20 минут.

При необходимости накройте грудку фольгой, чтобы она не пережарилась или не подрумянилась.

Индейка будет продолжать готовиться после того, как будет вынута из духовки и поставлена ​​на отдых.

Если у вас нет термометра для мяса, проткните грудку ножом.Если сок индейки станет прозрачным, а не розовым, все в порядке. Когда индейка будет приготовлена ​​и вы вытащите ее из духовки, поместите ее на большую разделочную доску подходящего размера и слегка накройте или накройте фольгой.

Как вырезать индейку

Обычно мы вынимаем всю индейку из кастрюли на решетке и кладем прямо на большую разделочную доску. Перед нарезкой индейки необходимо дать ей постоять от 20 до 30 минут.

Перед разделкой убедитесь, что индейка находится грудкой вверх.Нарезать индейку — это как вырезать большую курицу. Удалите сначала крылья, затем бедра, ножки и грудку.

Нарезать кусок индейки сверху вниз под углом через грудку. Продолжайте нарезать, пока не дойдете до костей. Это будет немного беспорядочно.

Вы можете использовать тушу и кости, чтобы потом варить суп.

Как я уже сказал, это лучший рецепт индейки!

Масло сливочное или оливковое для Турции?

Вам может быть интересно, можете ли вы использовать оливковое масло вместо сливочного масла для индейки в «Лучшей запеченной в духовке индейке», и ответ утвердительный.Используйте оливковое масло для индейки вместо сливочного масла.

Оливковое масло — прекрасная и полезная альтернатива сливочному маслу, и оно ни в коем случае не ухудшит вкус. Для дополнительного вкуса можно попробовать полить индейку оливковым маслом, настоянным на травах. Только не забудьте полить индейку сливочным маслом или маслом, чтобы получилась хрустящая кожа индейки.

Как получить очень хрустящую кожуру индейки

Если ваша цель — хрустящая кожа индейки, используйте оливковое масло для индейки вместо сливочного масла. Если нанести оливковое масло на кожу индейки, она будет намного более хрустящей, чем на сливочном масле.Это просто лучшее масло для запекания индейки.

Можно ли распылить ПАМ на Турцию?

Это не такой уж странный вопрос, как вы могли подумать сначала! Кулинарный спрей Pam — это масло, которое выпускается в форме спрея и может использоваться в качестве смазки. Так что, если вам интересно, можно ли распылить Пэм на индейку, да, вы можете! Просто используйте его вместо другого масла, когда дело доходит до этого шага в рецепте. Некоторые повара называют это индейкой, хотя мы по-прежнему рекомендуем использовать оливковое масло или сливочное масло для индейки при запекании в духовке.

Приготовление соуса

Капли на сковороде, оставшиеся после того, как вы убрали индейку, идеально подходят для приготовления домашней подливки! Сделайте подливку, пока индейка отдыхает, покрытая фольгой, на разделочной доске.

Если вы использовали толстую металлическую сковороду, вы можете часто ставить ее прямо на конфорку плиты, в противном случае соскребите капли и переложите их в большую сковороду.

В отдельной небольшой миске налейте четверть стакана кукурузного крахмала и столько воды, чтобы полностью растворить кукурузный крахмал, и смесь станет однородной.

Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне на плите.

МЕДЛЕННО добавьте смесь кукурузного крахмала к каплям, постоянно помешивая.

Используйте столько смеси кукурузного крахмала, сколько вам нужно, чтобы получить желаемую густоту.

По мере перемешивания подливка будет постепенно загустевать. Потерпи.

Добавьте соль и перец, молотый шалфей, тимьян или другие приправы по вкусу. Продолжайте пробовать подливку, пока не получите то, что вам нравится!

Мы больше не готовим фарш и заправку для индейки.Они готовят более равномерно и даже вкуснее без него.

Запекаем начинку как гарнир, и вкус у нее потрясающий!

Также не забывайте об остатках еды.

Остатки мяса необходимо охладить в течение двух часов после приготовления.

Подавайте индейку с картофельным пюре, наша начинка из кукурузного хлеба восхитительна, если я не говорю так, клюквенный соус и любой другой гарнир по вашему желанию! Ознакомьтесь с нашим клюквенным соусом быстрого приготовления. Это фаворит в нашем доме, будет и в вашем!

Лучший рецепт из индейки

Лучшая жареная индейка в духовке

Лучшая запеченная в духовке индейка идеально подходит для любого торжества! Из этой влажной, ароматной индейки и хрустящей кожицы индейки получается идеальный соус!

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ингредиенты

  • 1 10-12 фунтов целой индейки, размороженная
  • 1 средняя луковица, разрезанная на четвертинки
  • 3 стебля сельдерея, разрезанные пополам
  • 5 зубчиков чеснока
  • ½ стакана несоленого масла, комнатная температура
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 2 чайные ложки розмарина, сушеного шалфея или тимьяна
  • ½ чайной ложки морской соли
  • ½ чайной ложки черного перца
  • свежей петрушки и клюквы, для украшения, по желанию
Домашний соус из индейки (3 ½ стакана)
  • 1 стакан индейки
  • 3 стакана куриного бульона
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • ¼ стакана муки
  • соли
  • перец

Инструкции

  • Этот метод создания великолепной жареной индейки требует, чтобы индейка была свежей или полностью разморожена перед приготовлением и не имела начинки внутри индейки.Если ваша индейка была заморожена, когда вы ее купили, ее необходимо разморозить в холодильнике примерно 24 часа на каждые 4-5 фунтов индейки. Поместите завернутую замороженную индейку в пакет или сковороду, чтобы предотвратить утечку, а затем поместите ее в холодильник. Так что, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка займет около 70 часов или 3 дня. Выньте индейку из холодильника за 1–2 часа до запекания, чтобы дать ей максимально приблизиться к комнатной температуре и обеспечить равномерное приготовление.

  • Выйдите и измерьте все свои ингредиенты.

  • Затем подготовьте противень и решетку. Обрызгайте решетку кулинарным спреем, чтобы индейка не прилипла к ней. Если вы не используете решетку, просто распылите ее на внутреннюю часть сковороды, но я настоятельно рекомендую использовать решетку под индейкой для достижения наилучших результатов.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Разместите решетку в нижней трети духовки. Мы всегда кладем сырую индейку на нашу жаровню и на мгновение ставим ее в духовку, чтобы убедиться, что она поместится, прежде чем духовка станет слишком горячей.Просто чтобы убедиться.

  • Полностью разморозьте индейку в холодильнике. Удалите всю упаковку и пакет с потрохами (сердце, печень и желудки) и шею. Отменить или зарезервировать для другого использования. Я испортил свою первую птицу, оставив мешок с потрохами, и до сих пор не могу поверить, что сделал это!

  • Обычно мы выбрасываем потроха и используем шейку для супа. Вы также можете использовать потроха для варки с тушей индейки, если позже будете готовить суп из туши и костей.Кроме того, из потрохов можно приготовить бульон для начинки или подливки. Просто нарежьте сердце и желудок и положите их в небольшую кастрюлю. Залейте потроха водой, добавьте щепотку соли и дайте кипятиться около часа. Мы оставляем это на ваше усмотрение.

  • Промойте индейку водой изнутри и снаружи. Если увидите индюшачьи перья, вытащите их! Промокните всю индейку бумажными полотенцами. Смажьте большую и меньшую полость изнутри солью и перцем и вотрите ее.Выложить в форму для запекания или неглубокую форму для запекания. Обвяжите ножки мясным шпагатом (по желанию) и заправьте крылышки под птицу для запекания.

  • Поместите в большую пустую птичью птичью палочку сельдерей с листьями, зубчиками чеснока и четвертинками лука. Иногда я добавляю несколько веточек свежего тимьяна, розмарина, петрушки или шалфея в большую или маленькую полость и прикрываю ее лишней шкуркой индейки. Если вы используете сушеные специи, добавьте примерно столовую ложку своих любимых специй.Мы рекомендуем вам при необходимости использовать металлическую шпажку, чтобы полностью закрыть ее.

  • В небольшой миске смешайте масло, чесночный порошок и сушеный розмарин. Смешайте до однородной массы.

  • С помощью ложки или наметочной щетки равномерно нанесите масло с травами на кожу индейки. Вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного, чтобы покрыть индейку, но я предпочитаю использовать сливочное масло. Посыпать индейку солью и перцем.

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 15 минут на фунт или пока индейка не достигнет внутренней температуры 165 градусов.Проверяйте температуру индейки в нескольких местах, где мясо наиболее толстое. Возможно грудь или бедро. В любом случае, прежде чем вынуть мясо из духовки, температура мяса должна быть не менее 160 градусов. Если в каком-либо месте температура ниже этой, снова поставьте индейку в духовку на 20 минут. При необходимости накройте грудку фольгой, чтобы она не переварилась или не поджарилась. Индейка будет продолжать готовиться после того, как ее вынут из духовки и оставлен на отдых. Если у вас нет термометра для мяса, проткните грудку ножом.Если сок индейки станет прозрачным, а не розовым, все в порядке. Наша птица была сделана примерно за 2 часа. Если ваша птица подрумянивается слишком быстро, накройте ее куском фольги.

  • Не реже одного раза в сорок пять минут вынимайте индейку из духовки, закройте дверцу духовки и поливайте индейку соком или покрывайте ее соком. Чтобы полить индейку, немного наклоните сковороду и с помощью лопатки для индейки или ложки соберите сок и полейте индейку снаружи. Намотка не требуется, но вы будете рады, что натерли ее.Кожа получается красиво. Я люблю хрустящую кожу. Я не могу помочь этому.

  • Когда индейка приготовлена ​​и вы вытащите ее из духовки, поместите ее на большую разделочную доску подходящего размера и слегка накройте или накройте фольгой. Обычно мы вынимаем всю индейку из сковороды на решетке и кладем ее прямо на большую разделочную доску. Перед нарезкой индейки необходимо дать ей постоять 20-30 минут. Прежде чем нарезать индейку, убедитесь, что она находится грудкой вверх.Нарезать индейку — это как вырезать большую курицу. Удалите сначала крылья, затем бедра, ножки и грудку. Нарежьте индейку сверху вниз под углом через грудку. Продолжайте нарезать, пока не дойдете до костей. Это будет немного беспорядочно.

  • Подавать с нашим любимым рецептом соуса из индейки. Капли со сковороды, оставшиеся после того, как вы вытащили индейку, идеально подходят для приготовления домашней подливки! Сделайте подливку, пока индейка отдыхает, покрытая фольгой, на разделочной доске.

Примечания

  • Если вы делаете этот соус без глютена, замените обычную муку смесью муки без глютена и используйте в рецепте 1 палочку сливочного масла.
  • Обычно, если вы подаете обед из индейки толпой, мы рекомендуем следующие приблизительные рекомендации. 12-15 фунтов индейки для 10-12 человек 15-18 фунтов индейки для 14-16 человек 18-22 фунтов индейки для 20-22 человек.
  • Мы больше не готовим начинку и заправку для индейки. Мы обнаружили, что индейка готовится более равномерно и даже вкуснее.Запекаем начинку как гарнир, и вкус у нее потрясающий! Также не забывайте об остатках. Остатки мяса необходимо охладить в течение двух часов после приготовления.
  • Перед тем, как поставить индейку в духовку, приблизительно рассчитайте, сколько времени, по вашему мнению, потребуется для приготовления индейки. Основное правило — 14-15 минут на каждый фунт индейки.

Ключевое слово индейка с хрустящей кожей, праздничная индейка, запеченная индейка, жареная индейка, День благодарения, индейка

Наслаждайтесь лучшим рецептом индейки!

.
Рецепт

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *