Мраморная говядина в духовке рецепт приготовления

Достоинство мраморной говядины заключается в том, что готовить ее можно в любых условиях. На углях в саду или в обычном духовом шкафу вы получите сочное, нежное блюдо, которое обязательно понравится всем членам семьи.

Подготовка к приготовлению

Поскольку чаще всего мы готовим дома, то рассмотрим процесс на примере того, как приготовить мраморную говядину в духовке. Это мясо настолько сочное и вкусное, что не нуждается в особенных приправах или кулинарных изощрениях. Чтобы получить нежное, сытное блюдо, достаточно соблюсти основные этапы. Сначала мы обжариваем говядину со всех сторон, чтобы добавить вкуса и запечатать внутри все соки, а затем доводим до готовности в духовом шкафу, придавая дополнительные ароматы при помощи специй.

Обратите внимание: нельзя приступать к термической обработке охлажденного мяса. Для равномерной прожарки говядина должна быть комнатной температуры.

Приготовление

1. Наливаем на сковороду растительное масло, добавляем чеснок и тимьян, разогреваем сковороду до 200-250 градусов.
2. Выкладываем мясо, равномерно обжариваем его со всех сторон до получения коричневой корочки, чтобы запечатать сок.
3. Включаем духовку на 200 градусов.
4. На противень добавляем немного оливкового масла, перекладываем обжаренное мясо, сверху полив оставшимся на сковороде ароматным мясным соком, и ставим в духовку.
5. Нарезаем морковь, картофель и лук.
6. Через 20-30 минут запекания в духовке солим и перчим мясо, добавляем к нему лук, морковь, картофель, томаты черри.
7. В зависимости от размера куска и желаемой степени прожарки, определяется время запекания. Но помните: в совокупности мясо не должно находится в духовке более 50 минут.
8. Блюдо готово к сервировке и подаче на стол!

Мраморная говядина в духовке — один из самых вкусных и сытных рецептов ужина для всей семьи. Убедитесь в этом сами — вы не затратите много усилий, но обязательно останетесь довольны результатом.

Мраморная говядина на сковороде — пошаговый рецепт с фото от экспертов Maggi

Ингредиенты

• Мраморная говядина

  800 граммов

• Оливковое масло

  3 ст.л.

• Сушеный розмарин

  по вкусу

• Соль

  по вкусу

• Черный молотый перец

  по вкусу

1. Мясо хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами и срезать все прожилки. Нарезать на порционные куски.
2. Смазать каждый кусок мяса маслом, солью, перцем и розмарином.
3. Разогреть сковородку-гриль и обжарить мраморную говядину без масла с двух сторон по 5-8 минут. Дать “отдохнуть” 2-3 минуты.

Пищевая ценность

Калории

1280 ккал.

• Вода

  9.9%

  247.6 мл

• Кальций, Ca

  1. 6%

  16.38 мг

• Железо, Fe

  70.4%

  9.85 мг

• Калий, K

  0%

  0.375 мг

• Натрий, Na

  10.4%

  248. 8 мг

• Витамин E (альфа-токоферол)

  53.8%

  5.381 мг

• Витамин K (филохинон)

  22.58

• Насыщенные жирные кислоты

  138.8%

  34.7 г

• Мононенасыщенные жирные кислоты

  60. 04

• Полиненасыщенные жирные кислоты

  61.3%

  6.745 г

• Трансжирные кислоты

  86.7%

  2.6

• Холестерин

  98.7%

  296 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Ингредиенты и способ приготовления Пищевая ценность Отзывы (0)

Поделиться рецептом

Автор: MAGGI®

Сочный стейк из мраморный говядины, приготовленный на сковороде — это настоящая классика жанра. Один из секретов вкусного жареного мяса — это использование минимума специй, чтобы насыщенный аромат нежной говядины пропитывал каждый кусочек стейка и таял во рту. А сколько готовить мраморную говядину, зависит от толщины куска — чем он толще, тем дольше жарится.

Блюда с мраморной говядиной: 26 рецептов что приготовить с мраморной говядиной

Булочка для гамбургеров 2 штуки

Мраморная говядина 200 г

Куриное яйцо 2 штуки

Говяжий бекон 80 г

Сыр чеддер для сэндвичей 60 г

Краснокочанная капуста 200 г

Желтая морковь 120 г

Розовые помидоры 60 г

Салат айсберг 30 г

Зелень сельдерея 8 г

Соленые огурцы 40 г

Красный лук 20 г

Чеснок 4 г

Майонез 240 г

Сметана 40 г

Столовый уксус 8 мл

Сахар по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Зернистая дижонская горчица 20 г

Дижонская горчица 20 г

Картофель фри 200 г

Кетчуп 80 г

Пробуем Чевапчичи из мраморной говядины от “Мираторг”.

Пятничным вечером в запасах отыскалась бутылочка красного грузинского вина, душа запела и потребовала мяса. Долго возиться с готовкой было лень, поэтому в ближайшей «Пятерочке» со скидкой купила «Чевапчичи из мраморной говядины» от известного бренда «Мираторг». 109,99 ₽ — неплохая цена за 300 грамм балканских колбасок из мраморной говядины (200 дней зернового откорма).

Под защитной пленкой скрывается пять чевапчичей такого аппетитно-розового цвета, что сразу становится понятно — без фиксатора окраски тут не обошлось.

Действительно, в составе пять «Е»-шек:

• E331 — стабилизатор кислого вкуса.
• E450 — пирофосфат, продлевает срок годности продукта до 15 дней. Это добавка не рекомендована Минздравом РФ для ежедневного употребления, так как может вызывать расстройство желудка, нарушает усвоение кальция в организме.
• Е452 — полифосфат, отвечает за сохранение формы и консистенции продукта.
• E500 — регулятор кислотности.
• E451 — трифосфат, сохраняет вязкость и консистенцию.
• E415 — загуститель, ксантановая камедь.
  Все добавки разрешенные.
  Декстроза в составе — это обычный виноградный сахар.
  Огорчает пометка «Полуфабрикат мясной категории Б» — это значит, что доля мяса в мясном продукте составляет 60-80%.

Внутри упаковки плотно сцепленные чевапчичи образуют мясной пласт. Для того, чтобы отделить колбаски друг от друга пришлось использовать лопатку.

В описании не указан способ и время приготовления, просто «жарить до готовности». Я решаю приготовить их в духовке — таким образом колбаски прогреются более равномерно, чем на сковороде. Выкладываю все пять штук на керамическое блюдо с высокими бортиками и ставлю в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов (режим «гриль»). Уже через семь минут на кухне аппетитно пахнет жареным мясом, пора разливать вино по бокалам! Еще через восемь минут достаю колбаски из духовки. Они хорошо подрумянились и чуть увеличились в размере. Я готовила на сухой посуде, но после готовки на дне блюда осталась примерно столовая ложка жира, вытопившегося из колбасок.

Благодаря плотной кожице, которая удерживает внутри часть жира и воды, чевапчичи сочные. Мне они показались немного безвкусными, поэтому я сервирую их с зеленью и кетчупом.

Кетчуп «Барбекю» очень заглушает вкус мяса, я использую более нежный «Итальянский» с травами. К колбаскам также неплохо будет подать большое количество зелени, овощной салат или, например, попробовать классическое балканское сочетание с тонкой лепешкой и свежим луком. Колбаски подходят к красному вину, а также будут хороши с пивом.

В чевапчичах чувствуется структура мяса, у них приятный запах. Есть их необходимо в горячем виде, иначе остывая они высыхают, теряют сочность и в них чувствуется тот самый жир, которого в составе 35 грамм на 100 грамм продукта. Путем нехитрых математических вычислений можно понять, что на упаковку из 300 грамм приходится 100 грамм жира, а это треть всего веса колбасок.

Вспомнив о категории полуфабриката категории Б, я понимаю откуда появилась розничная цена в 110 ₽ за упаковку колбасок из мраморной говядины зернового откорма.

Вывод: быстрый в приготовлении, аппетитный и сочный продукт по невысокой цене будет уместен как на выездах на природу при готовке на открытом огне, так и в качестве горячего блюда дома, например, как замена надоевших сосисок на ужин. Но, собираясь приобрести упаковку «Чевапчичи из мраморной говядины», помните о принципах правильного питания — этот продукт явно не для тех, кто на диете!

Штрих-код: 4630016231127

Шницель из говядины- рецепты приготолвения на сковороде и в духовке

Такое блюдо как шницель уже давно известно всем. Его ценят по всему миру. Но особую любовь к этому замечательному кушанью проявляют жители Европы, ведь первый шницель из говядины был придуман в Австрии. Это классический вариант, который отличается особым вкусом. В настоящее время яство готовится почти из всех видов мяса – свинины, курятины, индюшатины.

Но сейчас мы рассмотрим, как приготовить шницель из говядины, то есть рецепт, приближенный к оригинальному. Изучим пошагово и с фото инструкцию готовки на сковороде, в духовке и увидим, как сделать рубленый говяжий шницель.

Schnitzel из говядины на сковородочке

Это блюдо предусматривает нарезку мяса на большие, но тоненькие пласты, которые тщательно отбиваются. Одну из ключевых ролей играет панировка, которая должна быть хорошего качества. Обычно она тройная, но по желанию можно исключить один из ее видов. Также необходимо производить обжарку мяса в большом количестве масла. Для приготовления понадобятся продукты:

• Мякоть говядинки – полкилограмма;
• 2 яйца;
• Сухарики для панировки – 150 г. Для лучшего качества можно сделать их самостоятельно, просто перемолов белый батон в блендере или натерев на терке;
• Жирные сливочки – 2 большие ложки;
• Растительное маслице – 2/3 стаканчика;
• Мука – примерно 8 больших ложек;
• Соль, перчик и специи;
• Для украшения зелень.

Теперь сам рецепт шницеля из говядины:

1. Мяско хорошо промываем, удаляем все жилки и пленку, нарезаем небольшими кусочками;
2. Отбиваем каждый кусочек с обеих сторон до толщины примерно 5 мм. Подсаливаем и перчим по вкусу;
3. В глубокую мисочку разбиваем яйца, присаливаем, по желанию подсыпаем специи. Взбиваем все венчиком или аккуратненько миксером;
4. Добавляем сливочки и снова хорошенько взбиваем до однородной консистенции;
5. Каждую мясную заготовочку погружаем с двух сторон в муку и тщательно обваливаем;
6. Следом окунаем каждый кусочек в яично-сливочную смесь;
7. Третий этап панировки– обвалка в сухариках. Можно поэкспериментировать и попробовать его пропустить;
8. Теперь нужно пожарить мясцо на сковороде. Для этого подливаем на нее маслице, хорошенько прогреваем. Жарим по одному куску, чтобы примерно половина кусочка была погружена в масло. На каждую сторону отведите по 5 минут;
9. После готовности выкладывайте кушанье на салфеточки из бумаги, чтобы лишний жир немного стек;
10. В качестве гарнира отлично подойдут блюда с кислинкой или резким вкусом: грибы, брюссельская капуста или картофель.

Для того чтобы ускорить процесс готовки и насладиться потрясающим вкусом мяса, можно выбрать уже готовый шницель из мраморной говядины от известной компании «Мираторг».

Схема приготовления такая же, как и в рецепте, описанном выше. Только мяско нарезать не надо. Уже готовые кусочки говядинки, которые напоминают мрамор благодаря небольшим жировым прослойкам, нужно сразу отбивать. Панировочка также тройная. На обжарку с каждой стороны отводится по минуте.

Говяжий Schnitzel в духовом шкафу

Рецепт подойдет для тех, кто не любит большое количество масла и жареную пищу. Мяско получится не менее вкусным, чем при готовке на сковороде, а также будет очень мягким и сочным. Ингредиенты используются те же, что и в предыдущем рецепте, кроме муки. Только уже не нужно столько растительного масла. Подготовьте небольшое количество для смазки противня.

1. Нарезка мяса производится аналогично;
2. Чтобы Schnitzel, приготовленный в духовке, получился еще и ароматным, используйте любые подходящие специи и травы для мясца, горчицу, соусы;
3. Промажьте ими куски и отправьте в холодильник пропитываться примерно на час;
4. Панировочка будет двойная. В муке заготовки не обваливаем, а сразу обмакиваем в яичко и затем погружаем в сухари;
5. На противень стелется лист пекарской бумаги и чуть смазывается растительным маслицем. На него и укладываются мясные заготовочки;
6. Выпекать в духовке при 200 градусах примерно в течение получаса до образования красивой золотистой корочки.

Рубленый говяжий Schnitzel

Для тех, кому надоели котлеты или отбивные, можно приготовить шницель из рубленой говядины. Для этого на 6 порций понадобится:

• Фарш говяжий – полкилограмма;
• Два яйца;
• Небольшая луковичка;
• Сухарики панировочные;
• Молочко – треть стаканчика;
• Приправы для мяса;
• Перец, соль.

Начинаем готовить:

1. Мясцо прокручиваем через мясорубку вместе с лучком;
2. В отдельную емкость помещаем полученный фарш, вбиваем сюда же яйцо, присаливаем, подсыпаем перчик и специи, все хорошенько замешиваем;
3. Делим массу на шесть равных частей. Из каждой формируем плоские заготовки, заостренные с одной стороны;
4. Разбиваем и взбиваем второе яичко, погружаем в него мяско, затем обваливаем в сухариках для панировки. Можно купить их в магазине или сделать самостоятельно;
5. Жарим на сковородочке в большом количестве масла с обеих сторон, затем перемещаем в духовку и томим при 200 градусах еще 20 минут.
6. В качестве гарнира хорошо подойдут овощные салатики, картошечка или макароны.

Настоящий классический Schnitzel, также как и бефстроганов, готовится именно из говядины. Попробуйте приготовить это замечательное мясное блюдо в домашних условиях, экспериментируя с панировкой или со специями, и подберите любимый вкус, который порадует вас и ваших близких.

Видео: Быстрое приготовление шницеля «Мираторг» из мраморной говядины

Рагу из говядины в мультиварке

Подготовка:
15 минут

Время приготовления:
1 час 15 минут

Количество порций:
6-8 порций

Нет ничего проще, чем готовить различные блюда в мультиварке. Вам необходимо всего лишь загрузить все ингредиенты и выбрать нужный режим для приготовления пищи. Обжаренные кусочки говядины, тушеные с картофелем, морковью и грибами в сочном соусе. Классическое рагу с ломтиком свежего хлеба отлично подойдет на обед.

Ингредиенты

Рагу из говядины в мультиварке Инструкции кликните на фотографию,

1 Говядину тщательно помойте в холодной воде и просушите. Нарежьте крупными кусками. Для рецепта подойдет не только мякоть, но и реберная часть. Итак, положите кусочки говядины в миску, посолите и поперчите по вкусу, добавьте 2 столовые ложки муки и тщательно перемешайте.

2 Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в мультиварку, включите режим соте. Нагрейте масло до характерного шипения и запустите говядину. Обжарьте ее со всех сторон до коричнево-румяного цвета, периодически помешивая.

3 Добавьте 2 стакана говяжьего бульона или воды и тщательно перемешайте, аккуратно удалив со дна пригарки. Затем добавьте 1 ст.л. соуса Вустершир, столовую ложку соевого соуса, ½ ст.л. коричневого сахара, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 чайную ложку сушеного розмарина, 1 чайную ложку сушеного тимьяна и подавите 2 зубчика чеснока.

4 Помойте грибы, нарежьте их крупными кусками. Морковь очистите от кожуры и также нарежьте очень крупными кусками. Если вы используете молодой картофель, то можете готовить его с тщательно помытой кожурой. Старый картофель очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками. Запустите картофель, морковь, грибы и замороженный жемчужный лук в мультиварку. Закройте крышку мультиварки и включите режим приготовления мясо/рагу.

5 В конце приготовления перед тем, как открыть мультиварку, осторожно откройте паровой клапан и спустите пар. Затем откройте крышку, аккуратно перемешайте рагу и разлейте по тарелкам. Подавайте к столу, украсив рубленой зеленью с ломтиком свежего хрустящего хлеба. Приятного аппетита!

Как приготовить лучший рибай в вашей жизни?

Рецепты

Профессиональное приготовление стейка методом стейк-хаусов по силам каждому.

1 декабря 2012

Сейчас вы узнаете как легко приготовить самый лучший стейк в вашей жизни. Рибай – самый мраморный стейк и, благодаря этому, настолько сочный, что остается вкусным при любой степени прожарки. Он идеально подходит для начинающих, ведь его попросту невозможно приготовить неправильно.

Лучшие стейки получаются только из правильной говядины. Первое что нужно сделать – купить рибай стейк зернового откорма, который продается в мясной лавке Бараниенбаум. Он максимально зачищен от лишнего жира, имеет правильную толщину, вес и степень качества мяса, что гарантирует наилучший результат.

Для начала оставьте стейк размораживаться на ночь в холодильнике, не снимая вакуумную упаковку. Затем, за 2 часа до приготовления выньте мясо из холодильника, снимите вакуумную упаковку и дайте постоять при комнатной температуре. Стейк должен полностью прогреться до комнатной температуры, тогда приготовление будет равномерным.

Посыпьте мясо свежемолотым перцем, листьями розмарина и обмажьте небольшим количеством рафинированного оливкового масла (не используйте дорогое масло Extra Virgin для жарки, т.к. при сгорании оно образует канцерогены!). Дайте стейку промариноваться 15-20 минут. За это время разогрейте чугунную гриль-сковороду до максимума и духовку до 200 градусов. В духовке вам потребуется гриль-решетка и какая-нибудь емкость под нее в качестве поддона для капающих соков и жира.

Специальными щипцами перекладывайте стейк на сковороду и обжаривайте по 2 минуты на каждой стороне. Солите стейк по вкусу при переворачивании. В конце поставьте его щипцами на бок и обжарьте (запечатайте) боковые стороны по периметру (15-20 секунд). У вас должен получиться сырой внутри кусок мяса с запечатанными по всей поверхности волокнами и красивым узором-решеткой.

Теперь надо быстро переложить стейк в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на гриль-решетку. Затем, спустя 8 минут, вынуть стейк, положить его на тарелку и оставить «отдыхать» на 2-4 минуты.

Через пять минут можно приступать к еде. У вас должен получиться шикарный стейк со степенью прожарки чуть ниже Medium, то, что нужно для восхитительной сочности! В ресторанах стейк часто нарезают на тонкие ломтики еще перед подачей гостю, тогда ему даже не придется пользоваться ножом. Разумеется, таким способом можно готовить любой стейк, экспериментируйте и приятного аппетита!

Отзывы о приготовлении читайте здесь.

Мрамор говяжий «Мираторг». Быстрые рецепты вторых блюд

Мраморная говядина «Мираторг» — великолепный полуфабрикат. Здесь готовят вкуснейшие вторые блюда — котлеты, котлеты, стейки, гуляш и, конечно же, шашлыки. Остановимся немного на том, как правильно приготовить мраморную говядину «Мираторг». Кроме того, поговорим о правилах выбора этого полуфабриката.

Что такое мраморная говядина?

Название полуфабриката связано с тем, что он похож на одноименный камень.В мясе очень тонкие слои жира, благодаря чему оно такое сочное и нежное. Мраморный «Мираторг» — не исключение. Из этого полуфабриката можно приготовить отличные блюда.

При выборе необходимо обращать внимание на поверхность среза. Рисунок на полуфабрикате должен напоминать мрамор.

Мраморная говядина — дорогое мясо. Рассмотрим более внимательно причины этого явления. Это мясо получают только из молодых бычков, выращенных по специальной технологии.Животное кормят за три-четыре месяца до забоя зерна, максимально ограничивая его движение.

Далее поговорим о том, как приготовить мраморную говядину «Мираторг». Предлагаем несколько простых и быстрых рецептов.

Стейк из мраморной говядины «Мираторг»

Мясо приобретается без кости. Потребуется говяжий мрамор «Мираторг» (один килограмм). Мясо промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Острым ножом разрежьте кусок широкого стейка поперек волокон.Толщину следует установить два сантиметра.

Для получения сочного стейка мясо рекомендуется солить в сухом виде. Для этого со всех сторон натрите его специями и солью. Оставить говядину на полчаса в глубокой миске под крышкой. Обжарить стейки на оливковом масле. При желании степень готовности можно варьировать. Готовое блюдо посыпать морской солью и зеленью. Подавать к нему рекомендуется свежие овощи и ароматная зелень.

Ужин «Кислый» с мраморной говядиной

Блюдо очень питательное.Говяжий мрамор «Мираторг» разделан крупной соломкой. Необходимо посыпать мясо крупной солью и молотым перцем. Хорошо перемешайте и оставьте на час. В кастрюлю влить оливковое масло, добавить измельченный чеснок и мясо и все вместе обжарить до золотистой корочки. Затем убавьте огонь и варите под крышкой пятнадцать минут. В это время кладем рис. Брюссельская капуста делится на соцветия. Положите их в подсоленный кипяток и варите пять-десять минут. Слейте воду и залейте оливковым маслом.

На дно тарелки выложить рис, сверху мясо. С каждой стороны разложите брюссельскую капусту. Блюдо немного оливкового масла и посыпать черным перцем. Подавать рекомендуется сразу в горячем виде.

Гуляш «Сочный» из мраморной говядины

Приготовить это блюдо можно очень просто и быстро. Для этого мраморную говядину нарезать большим кубиком, промыть и обсушить полотенцем. Всыпать в миску муки, посолить и поперчить. Мясо обвалять в нем так, чтобы все кусочки были покрыты.

В кастрюле нагрейте оливковое масло и положите в него говядину.Готовим полуфабрикат на небольшом огне. Мясо должно давать сок. Как только жидкость стечет, накройте сотейник крышкой и готовьте двадцать минут. При желании можно добавить немного говяжьего бульона.

Пока мясо готовится, нарежьте несколько стрелок зеленого лука и стручковой фасоли. Добавить к говядине, тщательно перемешать. Блюдо посыпать свежемолотым черным перцем. Выложите под крышку еще на пять минут и выключите. Мясо рекомендуется оставить на время, чтобы оно настоялось и пропиталось ароматом лука.Подавать можно с любым гарниром. Идеальный вариант — рис и отварной круглый картофель.

Для многих мясных блюд идеальным полуфабрикатом является мраморная говядина «Мираторг». Рецепты могут быть разными. По отзывам, его приготовление не отнимает у хозяйки много времени. Благодаря методу нарастания и тонкой прослойке жира получается очень щадящим и быстро готовящимся. Поэтому дороговизна полуфабрикатов может быть компенсирована отличным кулинарным результатом.Рекомендуем попробовать приготовить.

Русский стейк из говяжьего филе — Мираторг Блэк Ангус

Автор gregoryhooqe Чтение 2 мин. Изменено: 9 января 2021 г.

Агробизнес-холдинг «Мираторг» — российская частная агропромышленная компания, базирующаяся в Москве, Россия, основанная в 1995 году.Это один из крупнейших производителей и дистрибьюторов мясной продукции в России. «Мираторг» наладил массовое производство мраморной говядины Блэк Ангус в России — настоящей говядины, которая дает пользователям возможность приготовить идеальный стейк. «Мираторг» владеет собственным конным заводом бычков абердин-ангусской породы с характерным черным видом.

Сохраняя строгий прямой контроль над производством кормов и режимом кормления, а также напрямую управляя профессиональными операциями по переработке мяса с использованием специальных высокотехнологичных предприятий, расположенных в Брянской области России, а также используя опыт и вклад ведущих российских и Международный эксперт в области производства говядины и кулинарии, Мираторг может производить мраморную говядину Блэк Ангус высшего качества.

Стриплойн отрезается от короткой корейки бычка сразу после удаления реберного отруба. Это нарезка, из которой делают стейк из Нью-Йорка. Стриплойн имеет очень щедрую мраморность, хотя отличается от стейка рибай тем, что жирная кайма образуется только по краю разреза, что делает его более постным, но не менее нежным и сочным.

Производится из верхней мышцы реберного глаза (m. Longissimus dorsi), прикрепленной к грудным позвонкам и ребрам.На внешней стороне он имеет слой жира и фасцию. Его отрезают от сухожилий и других мышц, непосредственно прилегающих к позвоночнику.

Инструкции по приготовлению упаковки для стейка из говяжьего филе русской говядины

Мираторг сосисок из мраморной говядины как приготовить. Необычная реклама неизвестных сосисок чевапчи

Побалуйте себя и близких вкусными и сочными колбасками, запеченными в духовке. Тем более, что готовится это блюдо очень просто. Узнай секрет сочных колбас на гриле, и вспомни пошаговую инструкцию как приготовить сосиски с овощами в духовке , чтобы они получились очень сочными и вкусными.

Для приготовления вкусных сосисок в духовке можно использовать как домашние полуфабрикаты, так и полуфабрикаты. Если вы хотите узнать, как приготовить домашние колбаски для жарки, прочтите это.
Выбирая колбаски для запекания в духовке, отдавайте предпочтение колбасам большого размера из мясного фарша. Это может быть свинина и говядина, баранина, индейка и свинина и другие. Не бойтесь брать жирные колбаски — они идеально подходят для запекания и жарки на мангале или мангале.
А вот тонкие сосиски, как баварские или нюрнбергские, больше подходят для жарки на сковороде.Готовить их нужно всего несколько минут, чтобы не пересушить. А непосредственно перед жаркой следует опустить сосиски в горячую воду на несколько минут — так вы сохраните целостность их оболочки при жарке. Если сосиски идут пучком, не режьте. Готовьте с «кольцом» и нарезайте порциями перед подачей на стол. Это еще одна уловка, как зажарить сочные колбаски в домашних условиях.
Колбаски для жарки в духовке выбирайте по своему вкусу. Дадим лишь несколько рекомендаций, чтобы вам было проще определиться, какие:
— охотничьи колбаски из микса свинины и говяжьего фарша со специями: универсальный выбор для жарки на сковороде, гриле или запекания;
— нежный: может быть сухим, но в то же время низкокалорийным и подходящим для диетического и детского меню;
— Колбаски из говядины с приправами: отличный выбор для жарки, особенно на мангале и мангале. Сочные колбаски с ярко выраженным мясным вкусом;
-: классика немецкой кухни. Довольно жирный и сочный, как в составе фарш из свинины и сала со специями. Идеально подходит для гриля и гриля. Сосиски гриль можно приготовить в духовке на мангале с соусом BBQ — получится очень вкусно, сочно и ароматно;
— купат из баранины или баранины: получается сочным как при запекании, так и при жарке на сковороде и гриле. Подавать их лучше с ягодными соусами, рецепт которых вы найдете.
Перед тем, как готовить сосиски в духовке, предварительно обжарьте их, особенно если они достаточно жирные.Чтобы приготовить сытный и вкусный ужин на скорую руку, рекомендуем сосиски в духовке по рецепту с овощным гарниром. Сверху на подушку из овощей выложить сосиски. Приправить по вкусу и сбрызнуть оливковым маслом. Запекайте сосиски и овощи до готовности. Овощной гарнир пропитается соком, а готовое блюдо получится очень сочным и ароматным.
Наш совет: приготовленные колбаски смазать острым соусом из острого перца, сахара, жидкого копчения или копченой паприки — они покроются восхитительной глянцевой корочкой и пропитаются дымным ароматом.
Перед тем, как подавать готовые жареные или запеченные сосиски в духовке, им нужно время, чтобы расслабиться и распределить мясные соки.

Как приготовить мюнхенские сосиски
Чтобы сохранить нежность и сочность мюнхенских сосисок, готовьте их следующим образом. Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Перед закипанием добавить в воду перец, мускатный орех, лавровый лист и немного соли. Не допускать закипания воды, подогревать специи до появления аромата. Сосиски обмакнуть в горячую воду и варить 3-4 минуты.Удалите и тщательно просушите.
Сосиски для жарки смажьте маслом и выложите в форму для запекания. Варить 15 минут при 180-200 градусах в духовке. К таким колбасам подойдет в меру острый, горчичный соус, рецепт которого читается.
Как приготовить сосиски в духовке еще вкуснее?
Мы рассказали основной рецепт запекания колбасы в духовке. Сделайте готовое блюдо еще вкуснее. Например, варить сосиски в ароматном бульоне или пиве.
Сэкономьте время и приготовьте колбаски с овощами в духовке.Запекать овощи в духовке. Это может быть картофель, болгарский перец, различные виды капусты, фасоль, крупно нарезанный лук, морковь и другие сезонные овощи. Когда они будут почти готовы, выложите вареные сосиски и смажьте их чесночным маслом для большего аромата. Варить еще 15-20 минут.
Любители пива и сосисок могут попробовать этот рецепт. Сложите квашеную капусту и сосиски в алюминиевую форму, используемую для гриля. Влить пиво и тушить в духовке до готовности.
Очаровательно попробуйте приготовить колбаски в духовке в томатном соусе с фасолью.Сварить сосиски и смешать их с консервированной крупной фасолью, можно использовать разноцветную фасоль ассорти. Влить томатный соус с острым соусом барбекю. Готовить в духовке при 160 градусах 20-25 минут. Вы можете на сайте компании T-Bone.
Еще один вкусный рецепт запеченных колбас в духовке. Обжарить колбаски на гриле в горячей воде и обжарить на сковороде в глубокую форму для запекания. Посыпать крупно нарезанным луком и залить стаканом красного сухого вина, смешанного с крепким говяжьим бульоном. Для аромата добавьте веточку тимьяна или розмарина.Варить в духовке около 25-30 минут в духовке (180-190 градусов). Для этого рецепта мы рекомендуем T-Bone с выдержанной мраморной говядиной.

Как приготовить купат в духовке

Самое главное правило: чтобы сохранить сочность, важно сохранить целостность скорлупы. Для этого опустите их в горячую воду и обжарьте на сковороде до корочки по несколько минут с каждой стороны. Теперь можно запекать купаты в духовке.
Рецепт домашних колбас в духовке
В этом рецепте мы покажем вам, как приготовить купат с картошкой в ​​духовке.Готовые сосиски сложить на подушке из картофельного гарнира. Так как готовка занимает больше времени, запекайте ее отдельно, пока она не будет полуготовой. Приправьте чесночным маслом, паприкой или смесью прованских трав для аромата.
Когда картофель почти готов, выложить поджаренный купат и накрыть форму фольгой. Запекать в духовке около 30 минут, а за 5 минут до приготовления снимите фольгу, чтобы блюдо подрумянилось. Подавать сочный картофель с картофелем с рубленой зеленью и соусом наршараб.
Совет от T-Bone Academy: готовьте веревки в духовке.Сделать это очень просто. Поставьте решетку поближе к нагревательному элементу, а под решетку выложите на гарнир форму для запеченных овощей. Выложить купаты на решетку и жарить 10-15 минут. Мясной сок стечет по овощам. Перед подачей дать жареным сосискам отдохнуть 5-7 минут.

Здравствуйте!

Сегодня поговорим о …… еде)

Сразу скажу, что в нашем городе мы их не сразу нашли, но сейчас (после того, как нам все-таки удалось их купить) они просто есть каждый счетчик)) Да мы по жизни победители) Но сейчас не об этом)

Итак, цена данные колбасы варьируются от 100 до 150 рублей (в зависимости от сети, видимо)

Упаковка совершенно обычная, одноразовая, рассчитана на то, чтобы открывать и съедать сразу все сосиски, что лично мне не удобно

Вес продукта — 300 грамм (5 сосисок)

Срок годности — 10 дней

По внешнему виду продукт представляет собой колбасу, а точнее обычный фарш, образованный в сосисках.По цвету ….. по цвету больше напоминает смесь фарша из говядины и свинины, но мы не скажем, потому что в составе указано следующее (Е-шки очень огорчены):

Говядина, вода, соль, декстроза, специи, лук, чеснок, перец, стабилизатор Е331, Е450, Е500, регулятор кислотности Е451, Е452, загуститель Е415.

Чевапчичи были аккуратно упакованы в пакет на листе бумаги (видимо для того, чтобы их было легче достать). Но чтобы все они были одинаковыми, их сначала нужно разделить ножом.

Пять штук идеально умещаются в сковороде (хотя, например, при покупке 2 пачек Мама отлично уместила на сковороде 10 штук, потому что в процессе жарки они очень сильно уменьшаются в размерах, видимо, из-за большого количества жир.

Жарить до готовности и вуаля

По вкусу, собственно, и по внешнему виду напоминают просто жареный фарш хорошего качества

На сайте мираторг написано:

В состав этих колбас входит уникальный набор специй, придающий им незабываемый вкус.

Но …. увы ….. Я, наверное, не гурман, потому что их вкус показался мне вполне обычным)

Спасибо за внимание!

не оставил меня в покое и я начал искать эти самые Чевапчичи Мираторг в магазинах, купить их оказалось не так-то просто. И вот, после месяца пассивных поисков, я нашла их в Пятерочке, в небольшом ничем не примечательном магазине.

В пачке весовой 300 грамм 5 сосисок чевапчичи, цена 109 руб. За штуку , без долей 139 руб. Срок годности всего охлажденного продукта 10 суток.

Состав колбасы Чевапчичи Мираторг конечно не идеален, но странно ожидать отсутствия Е-шек в таком продукте.

Говядина, вода, соль, декстроза, специи, лук, чеснок, перец, стабилизатор E331, E450, E500, регулятор кислотности E451, E452, загуститель E415.

В составе нет сала, однако видно большое вкрапление белых кусочков.

Что такое Чевапчичи Мираторг?

Этот продукт основан на знаменитых балканских чевапчихах. Эти колбаски содержат уникальный набор специй, придает им незабываемый вкус. Изделие формуют в сосиски диаметром 22 мм; форма колбас соответствует структуре фарша.

Сразу после вскрытия пачки он попал в нос запах приправы , приятный и не резкий .Так что, скажем так, запах действительно уникальный, придающий необычный вкус. Но уж точно не незабываемо, съели и вкуснее.

Столкнувшаяся сложность: как приготовить чевапчичи . Инструкция на упаковке лаконична:

жарить до готовности

Но у нас в доме внезапно отключили холодную воду и не было времени на излишества, взял старую сковородку (любители красоты, извините за фото сковороды, но если что-то случилось и не имея возможности чтобы быстро помыть сковороду выбор пал на старую перебранную сковороду) .

Жареные без масла отделил одну колбасу от тонкой бумажной подложки лопаткой. Разделить не очень просто, возможно, при температуре хранения 0 градусов, а не +4, было бы проще.

Чевапчичи обжарить 15 минут на слабом огне, переворачивая и обжаривая со всех сторон до появления корочки.

Также можно варить чевапчичи в духовке, но мне было лень ждать 15-20 минут, когда духовка прогреется, чтобы варить чевапчичи 15 минут.Зачем тратить лишние 20 минут на кухне.

Вкус понравился необычный. Пряность приправ не ощущается. Не знаю как описать, видимо это особенный незабываемый балканский вкус . Иногда можно разнообразить свое меню приготовлением чевапчичи.

Не люблю фарш и обычно ем только манты, но в Чевапчичи фарш качественный, без пленок, хрящей и костей.

Интересно попробовать сделать колбаски чевапчи на кону, в следующий раз обязательно куплю их в летнем сезоне.

Плюсы:

• Готовьте быстро
• Съедобно, даже вкусно.
• Необычное

Минусы:

• Жирное, после варки в сковороде осталось много жира, который уже заморожен.
• Трудно положить на сковороду, не повредив

По калорийность Не слежу, но факт был очевиден

Энергетическая ценность — 360 ккал

Странно, подумал я. Насколько я помню, в говядине около 250 ккал, а в мраморной говядине, как показал Google, и того меньше — 170 ккал. Где в колбасах количество килокалорий увеличилось вдвое, я не понимаю. Декстрозы (сахара) там не так много, чтобы значительно увеличить калорийность.

Выбери на свой вкус! Острый «Классик» или «Пикник» с тмином и дольками красного перца? Сочные говяжьи колбаски из отборной мраморной говядины. Их можно жарить на гриле или готовить на сковороде дома! Насыщенный вкус и аппетитный аромат — попробуйте!

Чевапчичи

Изделие создано на основе знаменитых балканских чевапчичей.В состав этих сосисок входит уникальный набор специй, придающих им незабываемый вкус. Изделие формуют в сосиски диаметром 22 мм; форма колбас соответствует структуре фарша.

Сосиски свиные

Купаты? Тирольские колбаски? Сосиски с чесноком, смесью перца и зелени? Колбаски на гриле со смесью перца и зелени? Мы готовим их по классическим рецептам из отборной свинины без консервантов, ароматизаторов и других искусственных добавок.Только сочное мясо и ароматные специи — попробуйте!

Сосиски из птицы

Сосиски из нежной вырезки молодой курицы — идеальный вариант гриля для тех, кто беспокоится о своей фигуре. Изготовлено из низкокалорийного куриного мяса — домашний вкус и минимум калорий. Просто, полезно и вкусно — попробуйте!

Чевапчичи обжарить на среднем огне, переворачивая с разных сторон каждые 2 минуты.

Как жарить чевапчичи

1.Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте пару столовых ложек масла.
2. Пока сковорода нагревается, выложить чевапчичи на разделочную доску и отделить чевапчичи друг от друга, чтобы они не развалились при жарке.
3. Выложите чевапчичи в кастрюлю, чтобы они не соприкасались.
4. Жарить чевапчичи 10 минут, каждые 2 минуты переворачивая с разных сторон.
5. Подавать чевапчичи с измельченными овощами, сбрызнутыми маслом.

Подавать чевапчичи с острым соусом (горчица, кетчуп) и нарезанным луком.

Fun Facts

Как жарить чевапчичи мираторг: как правило, они довольно длинные, поэтому нужно либо взять большую сковороду, либо руками слегка отжать чевапчичи, чтобы они были короче. Второе правило: не кладите на сковороду всю упаковку чевапчичей, сначала поделите их между собой.Правило третье: переворачивайте чевапчичи лопаткой, не давя сильно на чевапчичи, чтобы сок не вытек. Учтите, что при жарке чевапчичи обжариваются на 20-30 процентов. Так как чевапчичи-мираторги не очень острые, то во время жарки их рекомендуется либо посыпать молотым перцем, либо подавать с острым соусом.

В состав чевапчичей входит фарш и специи. Чтобы приготовить чевапчичи в домашних условиях, смешайте свиной и говяжий фарш, посолите, приправьте и обваляйте в виде сосисок.

Перед тем, как жарить чевапчичи, можно обмакнуть их в муке, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях — это рецепт, как жарить чевапчичи с хрустящей корочкой. Чтобы обжарить чевапчичи с соусом, просто добавьте его после обжарки со всех сторон, накройте крышкой и тушите 3 минуты.

Можно ли заморозить мраморную говядину

К сожалению, в России производится очень мало говядины, близкой по качеству к той, которая необходима для приготовления действительно вкусных стейков (UPD 06.2016: Статья написана в 2012 году, к настоящему времени многое изменилось и в России есть как минимум два отличных производителя качественной говядины) . Поэтому приходится рассчитывать на импорт, который тоже бывает разным. Из всего разнообразия качества, несомненно, лидируют США, Австралия и Латинская Америка. Эти экспортеры неустанно следят за качеством и обеспечивают безупречный вкус, который ценят гурманы со всего мира.

Дело даже не в том, насколько строги санитарные нормы и контроль за их выполнением, а в существующей в стране культуре потребления мяса. В этом смысле лучшее — в Америке, где приготовление стейков доведено до совершенства, и все продукты производятся для внутреннего, чрезвычайно требовательного рынка.

В результате в хороших стейк-хаусах используется исключительно импортное мясо высочайшего качества, а российские (например, липецкая мраморная говядина) и дешевые образцы импортной говядины попадают на кухни обычных пабов и небольших ресторанчиков, не специализирующихся на стейках.

Вы наверняка обратили внимание, что стейк, приготовленный в хорошем ресторане, отличается нежностью и сочностью.Итак, главный секрет не в том, что он был каким-то уникальным способом приготовлен или посыпан волшебными ингредиентами. Все дело в оригинальном качестве мяса.

Чтобы стейк получился вкусным, лучше всего использовать мраморную говядину зернового откорма быков особых пород (ангус, шароле и др.). Мраморность — это наличие в куске мяса мелких жировых прослоек и включений, которые при варке тают и наполняют мясо соком и ароматом. Чем больше степень мраморности мяса — тем дольше его можно готовить, не теряя сочности.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) ввело и использует, пожалуй, самую известную систему определения качества говядины. В результате специальной процедуры оценки туше присваивается один из рангов по убыванию качества: Prime, Choice, Select, Standard, Commercial, Utility, Cutter и Canner. В Бараниенбауме продается только мясо двух высших категорий, остальное, на наш взгляд, не позволяет получить от стейка настоящее удовольствие.

Также на качество мяса сильно влияет продолжительность зернового откорма животного, она может составлять от 50 до 180 дней.Чем дольше скот находится на зерновом откорме, тем лучше вкус мяса. Предлагаем стейки зернового откорма от 120 дней.

В Бараниенбауме вы можете купить как охлажденное, так и свежезамороженное мясо. Все свежезамороженное мясо, которое продается в Бараниенбауме, подвергается шоковой заморозке на заводе. При таком методе замораживания влага кристаллизуется в очень мелкие частицы, которые не разрушают внутреннюю структуру волокон. Если заморозить мясо аналогично разморозке, соблюдая простые правила (которые мы постоянно вспоминаем в наших рецептах), оно останется таким же сочным и нежным, как то, что не подвергалось замораживанию.

Основная проблема охлажденного мяса — неудобство хранения. Дело в том, что его хранят в вакуумной упаковке отрубами по 4-5 кг, срок хранения мяса в них составляет 40-120 дней, и только при соблюдении жесткого температурного режима. После вскрытия вакуумной упаковки срок хранения мяса сразу сокращается до 5-10 дней. А теперь представим, что вы купили у нас нарезку, открыли упаковку и приготовили три стейка по 300 грамм, у вас осталось более 3 кг охлажденного мяса, которое нужно съесть в течение нескольких дней.Что тебе осталось? Правильно, разрежьте его на части и бросьте в морозилку. Поэтому в основном мы предлагаем вам уже замороженные стейки.

Чем хороши изначально замороженные стейки? Они проходят профессиональную заморозку, в результате чего в мясе остается минимальный объем воды, а значит, минимальное количество волокон страдает от льда. Если вы замораживаете мясо в морозильной камере самостоятельно, кристаллы льда разрывают волокна, и при последующем размораживании из мяса вытекает сок, что лишает вас удовольствия!

Все, что нужно для приготовления стейка — это обычная сковорода с толстым дном, а лучше чугунная сковорода-гриль.На улице нет угольного или газового гриля с крышкой. Хотя обычный мангал с мангалом.

Лично я не представляю готовку без удобных щипцов с длинными ручками для переворачивания мяса.

Если сомневаетесь в своих способностях готовить, боитесь испортить дорогой кусок мяса — отбросьте все сомнения. Прелесть хорошего мяса в том, что чем оно лучше, тем сложнее его испортить. Прекрасно понимаю ваши опасения, поэтому на сайте есть рекомендации и рецепты приготовления стейков.И это не сложные многопроходные рецепты, которые потребуют от вас часами гоняться за ингредиентами и виртуозно обращаться с несколькими сковородками сразу, а простые инструкции, которые абсолютно доступны каждому.

Каждый, кто хоть раз пробовал приготовить в домашних условиях хорошее мраморное мясо, с радостью делал это в будущем, ведь так сложно отказаться от радости побаловать себя вкуснейшим и сочным кусочком вкуснейшей говядины.

Рецепт шницеля из мраморной говядины.Рецепт шницеля из мраморной говядины с фото

Такое блюдо, как шницель, давно всем известно. Его ценят во всем мире. Но особенно любят это чудесное блюдо европейцы, ведь первый шницель из говядины был изобретен в Австрии. Это классический вариант, обладающий особым вкусом. В настоящее время блюдо готовят практически из всех видов мяса — свинины, курицы, индейки.

А теперь рассмотрим, как приготовить шницель из говядины, то есть рецепт, близкий к оригиналу. Изучим пошагово и с фото инструкцию по приготовлению на сковороде, в духовке и посмотрим, как приготовить рубленый шницель из говядины.

Шницель из говядины на сковороде

Это блюдо подразумевает нарезку мяса большими, но тонкими слоями, которые тщательно взбивают. Одна из ключевых ролей — панировка, которая должна быть хорошего качества. Обычно он тройной, но при желании можно исключить один из его видов. Также необходимо жарить мясо в большом количестве масла. Для приготовления вам потребуется продуктов:

• Мякоть говяжья — полкилограмма;
• 2 яйца;
• Гренки для панировки — 150 г.Для наилучшего качества их можно приготовить самостоятельно, просто измельчив белый батон в блендере или на терке;
• Сливки жирные — 2 большие ложки;
• Масло растительное — 2/3 стакана;
• Мука — около 8 больших ложек;
• Соль, перец и специи;
• Для украшения зелени.

Теперь рецепт самого говяжьего шницеля:

1. Мясо хорошо промываем, удаляем все прожилки и пленку, нарезаем небольшими кусочками;
2. Отбиваем каждую деталь с двух сторон до толщины примерно 5 мм.Соль и перец для вкуса;
3. В глубокую миску разбить яйца, посолить и приправить специями. Все взбить венчиком или аккуратно миксером;
4. Добавьте кремы и еще раз хорошо взбейте до однородной массы;
5. Каждую мясную заготовку с двух сторон опустить в муку и тщательно обвалять;
6. Затем окуните каждый кусок в яично-сливочную смесь;
7. Третий этап панировки — обвалка сухарей. Вы можете поэкспериментировать и попробовать пропустить это;
8. Теперь нужно обжарить мясо на сковороде.Для этого налейте на него масло, хорошо прогрейте. Обжариваем один кусок так, чтобы примерно половина куска была погружена в масло. Отведите по 5 минут на каждую сторону;
9. После готовности выложить блюдо на бумажные салфетки так, чтобы излишки жира немного сложились;
10. В качестве гарнира прекрасно подойдут блюда с кислинкой или острым вкусом: грибы, брюссельская капуста или картофель.

Чтобы ускорить процесс приготовления и насладиться изумительным вкусом мяса, вы можете выбрать готовый шницель из мраморной говядины от известной компании «Мираторг».

Схема приготовления такая же, как в рецепте, описанном выше. Только не руби мясо. Готовые куски говядины, которые своей небольшой жировой прослойкой напоминают мрамор, нужно сразу взбить. Панировка тоже тройная. На запекание с каждой стороны дается по минуте.

Шницель из говядины в духовке

Рецепт подойдет тем, кто не любит большое количество масла и жареную пищу. Мясо получится не менее вкусным, чем при приготовлении на сковороде, а еще оно будет очень мягким и сочным.Используемые ингредиенты такие же, как в предыдущем рецепте, за исключением муки. Просто не нужно столько растительного масла. Приготовьте небольшое количество смазки для сковороды.

1. Разделка мяса выполняется аналогично;
2. Чтобы шницель, приготовленный в духовке, был еще и ароматным, используйте любые подходящие для мясников специи и травы, горчицу, соусы;
3. Покройте ими кусочки и отправьте в холодильник примерно на час;
4. Панировка будет двойной.В муке заготовки не измельчаем, а сразу окунаем в яичко и затем обмакиваем в панировочных сухарях;
5. Лист бумаги для выпечки выкладывают на противень и слегка смазывают растительным маслом. На него укладываются мясные заготовки;
6. Выпекать в духовке при 200 градусах около получаса до образования красивой золотистой корочки.

Шницель нарезанный из говядины

Для тех, кто устал от котлет или котлет, можно приготовить шницель из рубленой говядины.Для этого на 6 порций вам понадобится:

• Фарш говяжий — полкилограмма;
• Два яйца;
• Мелкая луковица;
• Панировочные сухари;
• Молоко — треть стакана;
• Приправы к мясу;
• Перец, соль.

Начинаем готовить:

1. Прокручиваем мясо через мясорубку вместе с балкой;
2. Выкладываем фарш в отдельную емкость, вбиваем в него яйцо, всыпаем, добавляем перец и специи, все хорошо вымешиваем;
3. Разделите массу на шесть равных частей.Из каждой формируем плоские заготовки, заостренные с одной стороны;
4. Второе яичко ломаем и взбиваем, погружаем в него мясо, затем обваливаем в панировочных сухарях. Вы можете купить их в магазине или сделать самостоятельно;
5. Жарим на сковороде в большом количестве масла с двух сторон, затем перекладываем в духовку и тушим при 200 градусах еще 20 минут.
6. В качестве гарнира хорошо подходят овощные салаты, картофель или макароны.

Этот классический шницель также готовится из говядины.Попробуйте приготовить это чудесное мясное блюдо дома, экспериментируя с панировкой или специями, и выберите свой любимый вкус, который порадует вас и ваших близких.

Видео: Быстрое приготовление шницеля «Мираторг» из мраморной говядины

700 гр. (вырезка, ветчина, корейка),

Готовим шницель из говядины так:

1. Тщательно вымойте мясо, удалите пленки, прожилки и кости, если они есть. Мясо обсушить и тонко нарезать поперек волокон толщиной 1 — 1,5 см. Поскольку мы используем говядину, а не телятину, рекомендую отбивать мясо молотком.

   Если вы решили не взбивать мясо, так как уверены, что говядина после жарки останется мягкой, то ее следует нарезать более тонкой — около 0.5 — 0,8 мм.

2. Придать рубленым кускам мяса приемлемую овальную форму (классический « wiener Schnitzel » иногда было даже больше тарелки, в которой его подавали), отрезая все лишнее, затем соль и перец по вкусу (желательно использовать свежемолотый черный перец).

   1. • Приготовление панировки:
      • Для этого яйца взбить ложкой или взбить венчиком с небольшим количеством жидкости — молока или воды из расчета 20 мл жидкости на яйцо.
3. Готовые куски говядины обмакнуть в яйцо, дать стечь и обвалять в панировочных сухарях (эту процедуру можно повторить несколько раз, если вы предпочитаете густую панировку).
4. Разогрейте на сковороде (желательно в чугунной или другой толстостенной) сливочное и растительное масло в равных пропорциях.

   Если у вас есть фритюрница или термометр для готовки, вы можете использовать их для контроля температуры масла, которая должна быть в коридоре 160 — 170 градусов С.

5. Выкладываем наши панированные шницели из говядины на сковороде и обжариваем до образования корочки на поверхности мяса. Во время жарки рекомендую несколько раз обмакнуть мясо в жир или налить сверху горячее масло со сковороды. Когда одна сторона шницеля подрумянится, переверните мясо другой стороной и продолжайте жарить до готовности.
6. Когда все будет готово, снимаем шницель с говядины шумовкой и кладем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир после жарки.
7. Шницель из говядины готов, при подаче его можно выложить на широкую разогретую посуду, т.к. шницель быстро остывает за счет того, что он тонкий, и полить топленым маслом.Лимон разрезать пополам или четвертинками и подавать со шницелем, в качестве соуса — кетчуп с вареньем из смородины, хрен или горчица.

Купила мясо в компании «Мираторг» с очень аппетитным названием — шницель. Хотя, как известно, шницель — это уже готовое блюдо, пришедшее к нам из венской кухни.

В переводе с немецкого «шницель» — разрезать, нарезать, тонко нарезать, слово образовано от schnitzen — разрезать. Мясо выглядит тонким слоем, затем его обваливают в панировке и обмакивают в масле (фритюр).Шницель не всегда бьют, а точнее, он отличается от отбивного, который нужно взбивать. Готовый шницель имеет хрустящую корочку и золотистый цвет. Чаще всего шницель готовят из телятины.

Здесь производитель назвал полуфабрикат также шницелем и позаботился рассказать покупателю, как его готовить. Судя по мясу, он вырезан из не очень мягкой части тушки. Когда вскрыл упаковку, сразу это понял. Мясо нарезали порциями разной толщины (это далеко от оригинального шницеля), у них были прожилки, которые были достаточно твердыми и немного жирными.Написано, что это мраморная говядина, но для такого мяса она слишком постная.

Производитель пишет, что мясо перед приготовлением необходимо тщательно взбить, чтобы толщина кусков была не более 5 мм (см. Фото инструкции). И ни слова — о панировке. Кусочки небольшой толщины, конечно, жарятся быстрее. Чтобы не прилагать особых усилий, я вырезал толстый кусок вдоль, как вы видите на фотографиях — было три штуки, четыре стало. Только трое в сковороду полезли, потом один поджарился.
Когда стейки стали такими же, я стал их бить, а точнее даже не бить, а протыкать с помощью специального приспособления — размягчителя. Очень удобное устройство, я оставил о нем отзыв —
Это устройство еще называют разрыхлителем для мяса, потому что оно помогает ломать (разрыхлять) волокна в стейке или мякоти. Прекрасно справляется с сухожилиями и твердыми включениями.
В основе тендера много маленьких острых лезвий. Они не просто механически отбивают мясо, но и протыкают его насквозь, разрезая волокна и соединительную ткань.С помощью тендера самое жесткое мясо можно сделать относительно мягким.

Итак, я максимально смягчил мясо, сломал все твердые волокна, поэтому приготовленное мясо получилось очень мягким. После того, как я взбил мясо, смазал его с двух сторон растительным маслом. Для этого я использовала оливковое масло. Как рекомендует производитель, я нагрел сковороду на максимум, затем выложил на нее кусочки мяса и обжаривал их 1 минуту с одной и другой стороны. Кусочки быстро подрумянились, на них образовалась красивая корочка.Затем я уменьшил комфортную мощность и готовил мясо еще 2 минуты. Поскольку куски были очень тонкими и хорошо взбитыми, мясо прожарилось быстро. На одной фотографии видно немного сока на куске мяса, и, поскольку я не хотел жарить его на этой стороне, я периодически переворачивал его, пока он не достиг желаемой готовности. У меня новая очень мощная сковорода, о которой я писал в следующем обзоре — и она такая горячая, что даже если выключить плиту, долго остается теплой, а продукты на ней могут подгореть.

Это говядина Блэк Ангус, то есть мраморная говядина, но из-за того, что куски были с небольшими прослойками жира, приготовленное мясо также было не очень жирным.

Периодически покупаю мясо у компаний «Мираторг», в частности мраморную говядину Блэк Ангус, и по собственному опыту могу сказать, что это мясо мне понравилось чуть ли не больше всего на свете.
Понравилось, что у него вкус — именно так должна пахнуть настоящая говядина. К тому же мясо получилось не очень водянистым, то есть не влажным, поэтому при жарке из него почти не протекал сок.Кроме того, масло, покрытое сверху, не позволяло сока вытекать.

Это мясо идеально подходит для жарки, потому что его можно приготовить очень быстро — я жарил его почти 4 минуты.

Если варить на костре, вряд ли получится настолько нежным, потому что пригорит быстрее, чем вы перевернете, потому что кусочки очень тонкие.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм продукта указана на упаковке, в которой я вижу некоторые несоответствия с ее содержимым, особенно в отношении содержания жира.Мясо совсем не жирное.
Белки — 16 грамм, жиры — 18 грамм и 230 ккал. Такой состав указан практически на всех стейках из мраморной говядины.

А по поводу стоимости. В чеке указано, сколько я заплатил за посылку весом 430 грамм — 177 рублей. К тому же у меня накопились баллы, которые я потратил, и они были распределены на общую сумму чека. Если бы без скидки, мясо обошлось бы мне в 300 рублей.

Произошел: Давным-давно

Даже если вы не повар в крутом ресторане, теперь у вас есть возможность купить и приготовить мраморную говядину дома.Раньше я не видела мраморное мясо в свободной продаже, а все из-за специфики выращивания коров мраморных пород. Мраморную говядину получают только от коров ангусской породы, насколько мне известно, несколько лет назад в России разведением этих пород никто не занимался и рестораны мраморной говядины закупали за границей. Компания «Мираторг», увидев огромную никем не занятую нишу, сделала «конный ход» и решила своими руками разводить скот самых мясных и вкусных пород. Теперь мраморную говядину можно купить в любом крупном сетевом гипермаркете и полакомиться нежным мясом дома.

Цены, конечно, слегка кусаются, но в ресторане мраморное мясо всегда на порядок выше обычного. Из огромной линейки изделий из мрамора я на пробу выбрала самый бюджетный вариант — шницель. Как известно, шницель — это самый тонкий кусок мяса, полученный с бедра, а точнее с режущей части «оков». Испортить это мясо очень просто — немного передержали и все, вместо мяса получаем кусок резины.

Компания «Мираторг» предлагает мраморный шницель в вакуумной упаковке.В пачке 3 порционных штуки. Цвет деталей в упаковке кажется немного подозрительным, но я списываю на хранение в вакууме.

Тем не менее, изделия выглядят потрясающе — я выбрала самые красивые мраморные изделия. На этикетке указана разновидность коровы, это блэк ангус и что это говядина зернового откорма. На обороте вся необходимая информация о производителе, сроке годности и составе. Кстати, до неприличия просто:

Этикетка представляет собой наклейку, аккуратно сняв ее, можно найти рецепт на обратной стороне.Но это почему-то рецепт стейка, а не шницеля. Итак, в целях безопасности мне пришлось воспользоваться Интернетом и узнать, как приготовить это мясо.

За рулем в поисках «шницель из мраморной говядины» самый высокий результат мы видим на видео от компании Мираторг. Повар показывает и рассказывает, как приготовить тот или иной продукт этой марки. Это, безусловно, очень удобный и продуманный шаг. Я не изобретал велосипед и стал готовить мясо точно так же, как повар на видео.

Кстати, после извлечения мяса из вакуума оно приобрело нормальный цвет. Кусочки гладкие, красивые, одинаковой толщины — загляденье. По рецепту кусочки немного взбить и панировать в муке, затем в яйце с молоком и панировочными сухарями.

Вот полученные заготовки:

Жарить на хорошо разогретой сковороде с маслом по 60 секунд с каждой стороны и все. Наш шницель готов. На 3 штуки на приготовление ушло всего 6 минут.Я подала шницель с молодой жареной картошкой, которую варила параллельно с мясом и свежими овощами. Я приготовил весь ужин за 15 минут.

Получилось жирно, вкусно, не сухо. Для меня важно, чтобы все это было очень просто и быстро. Приехала с работы, 15 минут и горячий и вкусный ужин на столе. Стоимость этой упаковки 350 рублей, в ней 3 штуки плюс полкило картошки, это еще 30 рублей. То есть обед на двоих стоил 400 рублей, а на следующий день остался 1 кусок мяса.Не так уж и дорого, согласитесь. Конечно, для повседневного ужина это слишком жирное блюдо, но пару раз в месяц можно порадовать себя нежнейшей мраморной говядиной. Обязательно попробую другие продукты из представленной серии. Наконец, наш шницель в разделе, как видите, абсолютно не сухой.

Шницель из мраморной говядины по нежности не уступает молодой свинине, а полезнее. И все благодаря тонким прожилкам жира, которые создают рисунок, придающий мясу сходство с мрамором.Этот жир нагревается во время приготовления и делает блюдо нежным, сочным и особенно ароматным. Мясо такое вкусное, и чтобы не испортить его, нужно научиться правильно с ним обращаться.

Шницель из мраморной говядины необходимо очень быстро обжарить, чтобы он оставался сочным

Ингредиенты

Говядина 0 кг Рафинированное растительное масло 1 столовая ложка Луковица 1 штука Петрушка 1 пучок Зеленый лук (перо) 1 пучок Розмарин 10 веточек Тимьян 10 филиалов

• Порций в упаковке: 2
• Время приготовления: 30 минут
• Время приготовления: 1 минута

Рецепт шницеля из мраморной говядины

Главный секрет приготовления мраморной говядины — это быстрая термообработка.Жарить мясо можно на сковороде или гриле, главное недолго, иначе нежнейшая сочная говядина превратится в сухую несъедобную подошву. Снаружи должен появиться легкий загар, а на срезе мякоть должна оставаться слегка розовой.

Сначала рассмотрим вариант приготовления шницеля на сковороде:

• Достаньте из вакуумной упаковки мясо, нарезанное пластинами толщиной 1 см, промокните салфеткой и дайте полежать полчаса.
• Слегка смажьте шницели маслом.
• Выложить мясо на разогретую сухую сковороду, жарить 1 мин.
• Перевернуть на другую сторону, жарить еще 1 мин.

То есть мясо обжаривается всего две минуты, этого достаточно, чтобы оно стало нежным и ароматным. А благодаря небольшой толщине шницель не будет жестким. Посолить и поперчить нужно после приготовления, на каждый кусочек положить по кусочку сливочного масла, посыпать петрушкой и чесноком. Дать постоять пару минут, пока масло не растает, а мясо немного остынет.

Подавать шницели на листьях салата, с помидорами черри и другими овощами.

Чтобы приготовить вкусное мясное блюдо на свежем воздухе, можно приготовить мраморные шницели на мангале.

Как приготовить шницель из мраморной говядины на гриле:

• Высушите стейки бумажным полотенцем.
• Натереть их черным перцем, переложить веточками розмарина и тимьяна, оставить на полчаса пропитать ароматом трав.
• Разогреть барбекю, натереть на терке половину лука, смазанную маслом.
• Положите стейк на решетку и быстро обжарьте, переворачивая, до легкого румянца.

Готовые шницели посолить по вкусу после жарки. Если это сделать во время маринования или жарки, из мяса вытечет сок и станет жестким. Пряные травы, которыми мариновалась говядина, можно поставить рядом с решеткой, жарить, они придадут ей неповторимый аромат.

Подавать шницели слегка охлажденными, с салатом или нарезанными овощами и стаканом красного сухого вина.

Конференция Alltech: Восточная Европа — новый поставщик говядины в Китай

К 2020 году 15 миллионов китайских домашних хозяйств будут зарабатывать 35 000 долларов США, а еще 102 миллиона домашних хозяйств будут зарабатывать 15 000 долларов США.

60 процентов потребления мяса в Китае составляет свинина, но тенденции потребления меняются от поколения к поколению, Ян Лахифф из Allflex Livestock Intelligence, базирующийся в Пекине, сказал международной аудитории производителей крупного рогатого скота на недавней конференции Alltech One в Лексингтоне: Кентукки.

Поколение «удобства» связано, редко готовит, а ест или заказывает, — пояснил он.

Когда они заказывают, они выбирают говядину.

«Это невероятная возможность, — сказал г-н Лахифф.

Чтобы оценить быстрорастущий спрос Китая на импортную говядину, Китай планирует импортировать 1,3 миллиона метрических тонн говядины к 2030 году.

Это вдвое больше, чем 650 000 метрических тонн, импортированных в 2016 году.

Г-н Лахифф привел пример китайской сети хот-спотов ChaoShan, которая растет в геометрической прогрессии и насчитывает 2500 магазинов только в Шанхае.

Каждому магазину требуется одна тушка в день.

«Одно животное в день для одного типа ресторана, это огромная головная боль для китайских ресторанов», — сказал он.

«Где они это возьмут?»

Г-н Лахифф сказал, что у Китая нет земли для увеличения внутреннего производства, чтобы удовлетворить потребности своего спроса, и он намерен импортировать необходимое ему мясо.

«Китай является чистым импортером продуктов питания и очень рад передать его на аутсорсинг. Это официальная политика и их пятилетний план », — сказал г-н Лахифф.

«Это еще и торговая стратегия. У них 1,4 миллиарда потребителей, и они используют это для лучшего доступа.

«Они не будут слишком полагаться на какую-либо одну страну или крупного поставщика, и показали это за последние пять лет.”

В Китае проживает 20% населения мира, но 7% пахотных земель.

Однако к северу и западу Китая находятся огромные участки неосвоенной земли, где стартапы, поддерживаемые Китаем, будут вписываться в правительственную инициативу «Один пояс, один путь».

«Инвестиции идут в Украину, Россию, Казахстан, и это может иметь огромное влияние на глобальную пищевую цепочку», — сказал он.

«Есть огромная возможность для человека, о котором мы никогда не слышали, вмешаться и предложить эту говядину.”

Он предположил, что потенциальные стартапы могут быть копией ведущего российского производителя говядины «Мираторг», который начал производство мраморной говядины в 2013 году и теперь производит более 62 000 тонн в год.

1 миллиард долларов был инвестирован в то, что сейчас является крупнейшим в мире предприятием в Ангусе. «Мираторг» управляет 400 000 ангусов на 63 фермах и планирует к 2020 году иметь 1 миллион голов. Для оценки качества говядины используется американская система оценок.

Хотя Китай открыл свой рынок для США в 2017 году, менее 3% производимой в США говядины удовлетворяет спрос Китая на продукты, не содержащие гормоны, и менее 15% соответствует требованиям отслеживания.

Г-н Лахифф сказал, что Китай в настоящее время полагается на четырех экспортеров — Австралию, Бразилию, Новую Зеландию и Европу — в дополнение к «серой» торговле — незаконному ввозу крупного рогатого скота и говядины через различные сухопутные и морские границы.

По его словам, ежедневно из Индии в Китай нелегально переправляется около 5000 голов мясного скота.

«Этот серый рынок — головная боль для Китая, и сектор электронной коммерции не хочет с этим иметь дело».

В то же время рынок электронной коммерции разрушает традиционные каналы распределения продуктов питания.

Китайский гигант онлайн-торговли Alibaba в настоящее время является одним из крупнейших импортеров морепродуктов в мире.

Это устранило потребность в трейдерах, которые в мясной промышленности зарабатывают намного больше, чем фермеры, и теперь доставляют товар прямо потребителю.

«Они получают прямую обратную связь, поэтому имеют невероятные данные об опыте потребителей. Это открывает огромные возможности для говядины », — сказал г-н Лахифф.

Г-н Лахифф сказал, что потребители сильно отдают предпочтение импортным продуктам из-за их безопасности и желания иметь лучшее.

«Если им нужен лучший продукт, они его купят. Не беспокойтесь о милях с едой. Если лучший стейк из Техаса, они его купят. Это глобальный супермаркет с подключением к сети ».

Г-н Лахифф сказал, что Австралия находится в «очень хорошем» положении на рынке говядины.

«Австралия проделала большую работу по пропаганде травяного откорма, и когда китайские потребители думают о говядине, они думают, что кормят травой. Это оставляет такие страны, как США и Ирландия, в битве за умы китайских потребителей.”

• Alltech Lienert Australia профинансировала Стивена Кука участие в конференции Alltech One в Лексингтоне, Кентукки.

Steak House в Москве с безупречным сервисом и вкусными стейками

Стейк-хаус Butcher предлагает своим гостям широкий выбор вин Нового Света!

Вина в нашем каталоге очень разнообразны, потому что они родом из разных стран и континентов. Климатические условия отражаются в уникальном характере каждого вина, искусно созданного талантливым виноделом.

Мы позаботимся о том, чтобы вы получили настоящее гастрономическое удовольствие, то есть почувствовали волшебство сочетания вина и еды.

Ведь именно яркие и насыщенные вина Австралии, Новой Зеландии, США и Аргентины, считающиеся одними из лучших в мире, идеально сочетаются с сочным стейком. И это не просто совпадение или тенденция краткосрочной моды, это исторически сложившиеся основы. Лучшее мясо родом из этих стран!

Чтобы в полной мере насладиться насыщенным вкусом мяса, дополните блюдо бокалом вина.

• Вы выбрали стейк с перечным соусом? Отведайте пряные вина Австралии из сорта винограда Шираз.

• Хотите чего-нибудь легкого? Попробуйте новозеландские вина.

• Заинтересованы свежим взглядом на такие классические сорта винограда, как Мерло? Присмотритесь к винам США. Вас привлекает экзотика? Откройте для себя вина Аргентины, Южной Африки и Чили.

Вы непременно оцените насыщенный вкус и аромат выдающихся вин Нового Света. Секрет их популярности кроется в редком сочетании высокого качества и доступной цены.

МЫ ПРЕДСТАВЛЯЕМ ВАМ МЯСО

ВЫ ВЫБИРАЕТЕ СТЕЙК

Наша мясная карта — настоящая энциклопедия гурманов. В нем вы обязательно найдете блюдо, которое вам понравится. Все стейки из меню представлены на едином подносе. Слушая увлекательный рассказ официанта о каждом из них, вы легко определитесь с выбором. Классический, альтернативный или южноамериканский стейк, приготовленный по методу Сармьенто. Идеально прожаренный и невероятно сочный.