Крем Пломбир | Рецепт крема Пломбир пошагово с фото в домашних условиях

Прежде чем поделиться рецептом крема Пломбир, я хочу развеять несколько мифов, связанных с этим кремом.

Особенности крема Пломбир

Цена крема. Интересный факт: кондитеры пишут, что этот крем стоит гораздо дешевле крем-чиза на сливках. Возможно, когда-то так и было. Сейчас это совсем не так. В составе крема самые дорогие продукты: сметана (сливки) и сливочное масло. Цена сметаны сопоставима с ценой сливок. А для стабильности крема не обойтись без сливочного масла. Можно купить маргарин, и таким образом снизить цену. Но если Вы используете натуральное и качественное масло жирностью 82%, тогда стоимость крема значительно возрастет. Ведь цена масла составляет половину стоимости крема.

Технология приготовления. На приготовление крема Пломбир требуется примерно 20 минут плюс время на стабилизацию крема (10-15 минут). Приготовление делится на 2 этапа: варка заварного крема и взбивание его со сливочным маслом. Ниже Вас ждет рецепт с пошаговой технологией.

Цвет крема. В составе используются желтки и сливочное масло, которые имеют желтый оттенок. Значит, крем получится не белоснежным, а светло-желтым. Это обязательно нужно учитывать. Если готовить капкейки, цветной торт, то оттенок крема не будет выделяться. А если покрывать кремом Пломбир свадебный торт, то желтоватый оттенок будет неуместен. Для сравнения, на фото крем чиз на сливках и крем Пломбир.

Стабильность крема. Крем Пломбир хорошо держит форму. Подходит для выравнивания тортов. Но он очень чувствителен к температуре помещения. Как и сливочное масло, он быстро тает в теплом помещении. Я рекомендую украшать им капкейки, выравнивать торт в прохладное время года. Для летних тортов и тем более свадебных он не подходит (особенно, если торт нужно перевозить в машине по жаре).

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

• готовить медовые коржи
• карамелизировать орешки
• готовить два вида крема
• собирать и украшать торт ягодами

История крема Пломбир

Рецепт крема — вариация французского крема Муслин, в основе которого заварной крем, взбитый со сливочным маслом. Только вместо молока используется жирная сметана, а крахмал заменен на муку. У крема Муслин большая история, он используется в пирожном Пари-брест, в оригинальном рецепте торта Фрезье, для тарта Сант-Тропе. А крем Пломбир — это русская версия французского крема. Так здорово, что в России существует своя уникальная версия. И этот крем можно использовать как для прослойки между коржами, так и для обмазки торта.

Рецепт крема Пломбир

• Сметана или сливки от 20 % жирности 240 г
• Яйцо 60 г
• Сахар 80 г
• Мука 20 г
• Сливочное масло 82 % 100 г

Для приготовления крема Вам потребуются: сметана или сливки жирностью от 20 %, сахар, яйца, мука пшеничная, сливочное масло жирностью 82 %. Крем можно готовить как со сметаной, так и со сливками. В рецепте я готовлю на сметане.

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника и порежьте на кусочки. Секрет идеального крема в том, чтобы смешивать заварной крем и сливочное масло одинаковой комнатной температуры.

В миске соедините яйца, сахар, сметану. Пробейте блендером на низкой скорости только для того, чтобы объединить продукты. Можно это сделать и вручную, перемешивая венчиком.

В отличие от заварного крема, где жидкость (молоко) первым делом доводится до кипения, со сметаной такой трюк не пройдет. Кисломолочные продукты при нагревании сворачиваются. Поэтому, я сразу соединю все продукты вместе.

Просейте муку и еще раз перемешайте.

Крем можно варить на плите, но самый безопасный способ — на водяной бане. В рецепте я показываю именно этот вариант. В сотейнике доведите воду до кипения. Сверху поставьте на нее миску так, чтобы ее дно не касалось воды. Мощность плиты уменьшите до минимального значения, при котором вода продолжает кипеть.

Варите крем до загустения, постоянно помешивая венчиком. У меня на это ушло 12 минут. Дождитесь, когда крем станет густым. Венчик должен оставлять четкий след на креме. Если есть контактный термометр, то варите с ним до температуры 82-85 °С.

Переложите крем в холодную миску. Я заранее убрала ее в морозилку. Накройте пищевой пленкой в контакт, чтобы сверху не образовалась пленка. Охладите крем до комнатной температуры.

Взбейте сливочное масло до однородного состояния. Добавляйте заварной крем по одной ложке и взбивайте, пока он полностью не объединится с маслом. После этого добавляйте еще ложку заварного крема. Еще раз обращу внимание, что крем и масло должны быть комнатной температуры.

После того, как заварной крем вмешан, крем Пломбир готов.

После приготовления крем порлучается стабильный, но мягкий. Уберите его на 10-15 минут в холодильник, чтобы он стал крепче. По текстуре он шелковистый, на вкус сливочный. Крем можно замораживать и хранить при -18 °С до 2-х недель. В холодильнике хранится в течение 3 дней.

Оценить стабильность и консистенцию крема лучше всего, отсаживая крем фигурной насадкой. Посмотрите, как хорошо крем держит форму, рисунок, насколько линии четкие.

Я, как кондитер, который каждый день готовит по несколько тортов, не буду использовать крем пломбир для покрытия тортов. Мне нужно, чтобы рабочие процессы были быстрые и простые. Интереснее уделить больше внимания декору торта, созданию нового вкуса, чем крему для выравнивания.

Но для особых случаев, для своей семьи, специально созданных рецептов я буду готовить этот крем. И рекомендую приготовить его всем любителям кондитерского дела, чтобы самим оценить вкус.

Мне интересно Ваше мнение. Какой крем Вы используете для выравнивания торта? Если используете крем Пломбир, расскажите о его преимуществах для себя, почему используете именно его?

Крем чиз на масле для торта -пошаговый рецепт с фото

Возможно вы зададите мне вопрос, а почему я не выравниваю свои торты кремом чиз на масле? Отвечу сразу. Я украшаю торты этим кремом (получаю огромное удовольствие), но очень редко. Почему? Всё просто. Его себестоимость очень высокая!

Кстати, свои торты я украшаю белковым заварным кремом. Невероятно вкусный, воздушный, легкий крем, который прекрасно переносит жару))) Некоторые варианты оформления можно посмотреть в моей рубрике «Мастерская сладких подарков» или в инстаграмме)))

Так, а теперь про крем. Для него нужно вот что: просеянная сахарная пудра (у меня домашняя), сливочное масло хорошего качества и сливочный сыр. У меня сыр Филадельфия, но подайдёт сыр Креметте или Хохланд. А вот маскарпоне не подайдет!

1. Масло должно быть мягкое, комнатной температуры. Постарайтесь зараннее достать его из холодильника. К маслу добавляем сахарную пудру и начинаем взбивать миксером.

2. Чтоб крем получился однородным и без крупинок сахарной пудры, взбивайте несколько минут.

3. Затем добавляем сливочный сыр из холодильника!

4. Продолжаем взбивать на максимальной скорости буквально минутку. Нужно добиться однородной гладкой консистенции! Долго не взбивайте, появятся пузыри воздуха!

5. Вот такой стабильный, плотный крем чиз на масле получается!

6. Он хорошо держит форму! Если собираетесь выравнивать им торт, заготовка должна быть холодная, а крем только что приготовленный! То есть, комнатной температуры.

7. Да, не мало важное, но масло берите от 82 % жирности!

8. Крем чиз на масле прекрасно окрашивается гелевыми пищевыми красителями. Если нужен белый крем, добавьте диоксид титана.

Хочу с вами поделиться, как я выравнивала торт кремом. Крем мне нужен нежно черный, поэтому я окрасила его черным красителем. Начинка у меня Медовик с вишней, карамелью и орешками пекан))).

9. Первый слой наношу черновой, тонким слоем и убираю в холодильник на час.

10. Затем финишный и выравниваю скребком и палеткой. Убираю в холодильник на пару часов. Потом можно и украшать.

Этой порции крема мне хватило выравнить торт диаметром в 23 см и высотой 10 см. Кстати, у меня даже крем остался, небольшая порция, которой я смогла выравнить маленький тортик))) Его можно посмотреть в моём инстаграмме! Или тут показать?

А вот и финальное украшение торта! Чем украшала? Друзья, ушки это мастика, а грива это меренга по этому рецепту!

Крем чиз на масле очень удобен в работе! И как видите, приготовить крем чиз на масле для торта совсем не сложно! Главное желание)))

Я всем желаю вкусных и удачных десертов! Ищите что-то новенькое, загляните в нашу рубрику десерты, там много интересного и вкусного)))

Всем приятного аппетита и до новых рецептов!

Крем для торта — Пошаговые рецепты кремов с фото

13.05.2021983

Представляю вашему вниманию подборку рецептов для выравнивания тортов которыми я пользуюсь всегда. Они очень просты в приготовлении и работать с ними одно удовольствие. 1. Крем “Чиз” на сливочном…

30 мин.105.05.2021201

Крем “Чиз” на сливочном масле простой в приготовлении, удобный в работе, отлично окрашивается любимыми красителями, стабильный. После выравнивания на торте не образуется трещин, а это очень важный момент.

27.01.20213.9к.

Десертный крем можно изготовить из разных продуктов. Чаще всего используются сливки, творожный сыр, сливочное масло, какао, молоко. Самый капризный ингредиент – сливки. Не у каждого получается их взбивать…

10 мин.115.01.20212.1к.

Белково-заварной крем пользуется успехом не только у начинающих кондитеров, но и у мастеров кулинарного дела. Его достаточно просто приготовить из элементарного набора продуктов. Если вы новичок и готовите…

20 мин.117.10.20201.3к.

Крем из сливочного масла и сгущёнки отлично подойдёт в прослойку тортов, в начинку пирожных, а шапочки на капкейках смотрятся просто безупречно. Некоторые тортоделы используют данный крем для выравнивания…

30 мин.916.10.202013.1к.

Крем “Чиз” на белом шоколаде отлично подходит для капкейков, тортов, трайфлов, а так же его можно использовать как самостоятельный десерт с фруктами. Имеет нежную, воздушную консистенцию с легким.

20 мин.104.10.202030.2к.

Шоколадный ганаш — отличный крем для покрытия и выравнивания торта. Существует множество рецептов данного крема, в том числе и в прослойку тортов, но о них я вам расскажу. ..

50 мин.1020.04.20201.2к.

Сметанный заварной крем — на вкус в меру сладкий, а сметана придаёт лёгкую кислинку. Данный крем применяется только в прослойку тортов, часто в “Медовик” или “Наполеон”

15 мин.120.04.201917.4к.

Крем «Чиз» по праву завоевал популярность у многих кулинаров и сладкоежек. Он имеет нежный сливочный вкус, поскольку основные ингредиенты — жирные сливки и творожный сыр. Крем славится своей…

15 мин.1012.04.20193.3к.

Шоколадный крем «Чиз» — еще один универсальный крем, который украсит любое кондитерское изделие. Для приготовления шоколадного крема нужно немного ингредиентов: творожный сыр, сахарная пудра и шоколад.

Вкусный крем для торта – от него зависит половина успеха вашего торта. Крем используют для пропитки коржей, а также и для украшения торта. Найти хороший рецепт для крема – легко, мы поможем решить Вам эту задачу!

На нашем сайте мы собрали наиболее вкусные, простые и легкие в приготовлении рецепты различных кремов для выпечки. Крем может быть разной консистенции, отличаться оттенками вкуса. Очень важно подобрать нужный рецепт крема для каждого вида выпечки. Вкусный крем всегда изысканно подчеркнет вкусную основу торта.

Если Вы думаете, какой же крем приготовить, то можете спокойно выбирать любой рецепт на нашем сайте. Здесь мы собрали пошаговое описание приготовления каждого крема, это просто и доступно для любого кулинара. Классические базовые рецепты, новые и универсальные – у нас Вы найдете рецепт крема для любого вида торта.

Готовить по нашим рецептам – просто и легко, ведь у нас есть детальное описание каждого действия, а это значит, что крем у Вас обязательно получится! Так что, выбирайте рецепт и смело приступайте! Создавайте свои шедевры вместе с нами!

Вкусный шоколадный торт с кремом, рецепт с фото — wowcook.

Простой шоколадный торт из какао с шоколадно-сливочным кремом

Шоколад — моя слабость. Я просто обожаю шоколадные пирожные, торты и прочие нежные десерты. Если Вы нашли этот рецепт, то думаю, мы с вами сходимся во вкусах. И сегодня предлагаю приготовить очень вкусный шоколадный торт с бисквитом из какао и нежным шоколадно-сливочным кремом. Этот торт — просто находка для сладкоежек и любителей всего шоколадного. Бисквит сам по себе получается воздушным, нежным и ароматным. А крем его дополняет, добавляя немного жирности и нежного сливочного вкуса. Чтобы готовый торт был вкуснее, ему нужно дать настояться в холодильнике около 2 часов. Бисквит лучше пропитается и станет более влажным, а крем сильнее загустеет  и схватится от низких температур. Но торт получился настолько аппетитным, что я не удержалась, и не дала ему настояться. Поэтому на фото крем еще не успел схватиться. Но после того, как торт постоял в холодильнике — вкус совсем другой.

Ингредиенты:

для шоколадного бисквита:

• 400 г муки;
• 400 г сахара;
• 3 яйца;
• 350 мл молока;
• 100 г какао-порошка;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г растительного масла;
• 2 ч. л. соды;
• 1,5 ст.л. уксуса;
• 1 ч.л. мелкой соли;
• ванильный экстракт или ванилин;

для пропитки бисквита:

• 200 г сахара;
• 200 мл воды;
• немного ванили;

для шоколадного крема:

• 0,7 л сливок жирностью не менее 33 %;
• 1 банка сгущенного молока;
• 30 г какао порошка.

для украшения-присыпки: 

• 1 плитка черного горького шоколада.

 Рецепт шоколадного торта с кремом

Подготовительный этап: ставим разогреваться духовку до 175 градусов.

1. Разбиваем в миску яйца, растираем их с сахаром. Добавляем муку, какао, соль, слегка перемешиваем.

2. Добавляем оливковое и сливочное масло, молоко, несколько капель ванильного экстракта или пару маленьких щепоток ванилина. Слегка перемешиваем ложкой, затем берем в руки миксер. Аккуратно взбиваем с помощью миксера, начиная с малых оборотов, чтобы не разбрызгалось молоко. Сначала масса будет с комочками, но потом тесто станет гладким и однородным.

3. Соду гасим уксусом и вливаем к тесту.

4. Перемешиваем. По консистенции тесто для бисквита должно получиться как густая сметана.

5. Форму для запекания берем с диаметром примерно 22-27 см (у меня 25 см на фото). Дно застилаем пергаментом или калькой для удобства последующего извлечения бисквита.

6. Выливаем тесто в форму. Отправляем шоколадный бисквит в разогретую до 170 градусов духовку  примерно на 1 час. Очень важно! Природа шоколадно бисквита такова, что он всегда получается пористый и с небольшими трещинками. Чтобы на бисквите не образовались сильные ямы-трещины, его нужно выпекать при относительно небольшой температуре (170 градусов вполне хватит) и постоянно закрытой духовке. Только в конце выпекания, минут этак через 55, рекомендуется периодически заглядывать и проверять с помощью зубочистки бисквит на готовность.

7. Когда на зубочистке не останется следов теста — достаем бисквит из духовки и даем ему остыть. Форму можно вынести на балкон или поставить в другое прохладное место (только не в холодильник). И ничего страшного, если бисквит немного осядет.

8. А пока бисквит остывает, мы приготовим нежнейший шоколадно-сливочный крем. Высыпаем в миску какао порошок, выливаем сгущенное молоко.

9. Добавляем сливки.

10. Взбиваем миксером, пока сливочная масса не увеличится вдвое и не загустеет. Очень важно не переусердствовать со взбиванием сливок, иначе получится масло. Как только консистенция стала похожа на густой крем — выключайте миксер.

При этом крем должен хорошо держать форму. Убираем его в холодильник.

11. Тем временем приготовим сироп для пропитки. Смешиваем в кастрюле сахар, воду и щепотку ванилина. Доводим до кипения, постоянно помешивая до полного растворения сахара, затем снимаем с огня.

12. К этому времени бисквит уже должен остыть. Извлекаем его из формы. Если бисквит еще горячий, оставляем его еще остужаться. Если он уже хорошенько остыл — аккуратно разрезаем на 3 коржа. Смазываем коржи сахарным сиропом для пропитки.

13. Выкладываем первый корж на поднос или доску для подачи. Смазываем кремом. Чтобы торт был равномерно покрыт кремом, делим последний приблизительно на 4 части: по одной части крема для смазывания двух коржей и две части на покрытие всего торта сверху.

14. Сверху выкладываем второй корж и также смазываем кремом.

15. Накрываем торт третьим коржом.

16. Смазываем сверху и с боков торт кремом. Посыпаем тертым горьким шоколадом. Отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

Приятного аппетита!

Крем чиз на сливках — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Сливки 30-33%	200 мл		4 ст. л.
Сыр творожный	200 г

Описание рецепта — Крем чиз на сливках:

Довольно часто для прослойки коржей торта, выравнивания поверхности и боков я использую крем чиз — очень вкусный крем на основе творожного сливочного сыра и жирных сливок. Этот крем мне нравится не только вкусом — он прекрасно ложится на поверхность и позволяет выровнять торт для последующего украшения, если оно предполагается. Этот вариант крема не приторный, очень приятный и напоминает пломбир. Сливки для крема чиз понадобятся не менее 33% жирности, и они должны быть предварительно охлаждены. Также заранее охладите и творожный сливочный сыр. Есть ещё один вариант крема чиз — сливки заменяются сливочным маслом, но тогда крем получается жирнее, тяжелее, хотя стоит отметить, что украшения из него имеют более стабильную текстуру. Но вернёмся к нашему сегодняшнему варианту — крему на сливках, и давайте же поскорее узнаем, как приготовить крем чиз для торта и капкейков в домашних условиях.

Крем чиз на сливках: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить крем чиз для торта и капкейков, нам понадобятся следующие ингредиенты: творожный сливочный сыр (альметте, хохланд, миландия), жирные сливки 33%, сахарная пудра.

Шаг 2:

Холодные сливки переливаем в чашу для взбивания.

Шаг 3:

В сливки всыпаем сахарную пудру.

Шаг 4:

И как следует взбиваем сливки с сахарной пудрой, пока сливки не станут густыми и не увеличатся в объеме как минимум в три раза. Для этого понадобится достаточно много времени, минут 10, всё зависит от мощности используемой техники.

Шаг 5:

Теперь, не прекращая взбивания, вводим во взбитые сливки творожный сливочный сыр. Пропорция сливок и сыра, как вы видите, 1:1.

Шаг 6:

Взбиваем крем, пока он не станет однородным, матовым и достаточно плотным. Но не перевзбейте крем — расслоения быть не должно, крем чиз должен получится гладким. Отправляем миску с кремом в холодильник минут на 20-30, там крем станет более плотным, стабилизируется.

Шаг 7:

Теперь можно приступать к промазке коржей, выравниванию торта или украшению капкейков.

Шаг 8:

Получившегося крема хватит для прослаивания и выравнивания одного торта из 4 коржей диаметром 18 см.

Шаг 9:

С таким кремом на основе творожного сливочного сыра и сливок любой торт, пирожные и капкейки будут всегда на высоте!

Шаг 10:

Кремом чиз на основе сливок очень удобно равнять коржи для приготовления так называемого голого торта.

Шаг 11:

Приятного аппетита!

Рецепт крема для Наполеона — 7 рецептов, заварной, масляный, со сметаной, со сливками

Рецепт 1: классический масляный крем для Наполеона (с фото)

• Сгущенное молоко 380 грамм
• Сливочное масло 300 грамм
• Ваниль 1 щепотка (1 ч л — жидкого)

Очень важно выбрать правильные ингредиенты. Т.е. сгущенное молоко без крахмала или добавок, в составе только нормализованное молоко и сахар.

Тоже самое касается и сливочного масла, важно выбрать масло без добавок и ароматизаторов. Добавляем сливочное масло комнатной температуры к сгущенному молоку.

Затем добавляем ваниль, подойдет, как жидкий экстракт ванили, так и ванильный сахар. Все хорошо взбиваем миксером на высокой скорости в течении 3-4 минут, пока крем не станет однородным.

Готовый крем упаковываем в герметичный контейнер и убираем в холодильник на 1-2 часа.

Такой крем необходимо наносить на полностью остывшие коржи слоеного теста и сам торт поставить в холодильник, чтобы он полностью пропитался. Все готово.

Такой крем может хранится в герметичном контейнере до 3-х дней, т.е. крем можно приготовить заранее, а торт собирать за день до праздника. Приятного аппетита.

Рецепт 2, пошаговый: заварной крем для Наполеона на основе молока

Самая вкусная выпечка та, что приготовлена собственными руками. Тем более если вы захотели порадовать своих родных просто так, без особого повода. А дополнить ваш кулинарный шедевр можно различными глазурями или кремами. Одним из таких вариантов может быть заварной крем для наполеона. Сладкий нежный вкус с ванильным ароматом, сделает вашу выпечку незабываемой. И она точно понравится вашим близким. Итак, приступим к приготовлению десерта.

• Мука 75 грамм
• Яйца куриные 4 штуки
• Молоко 600 грамм
• Сахар 75 грамм или по вкусу
• Ванильный экстракт по вкусу

Вначале промываем под проточной водой яйца от различного рода загрязнений. Затем высушиваем их бумажными кухонными полотенцами. Далее ставим перед собой две глубокие тарелки или миски. И после, аккуратно начинаем разбиваем яйца, таким образом, чтобы можно было отделить желток от белка. Белок сливаем в тарелку, а оставшийся в скорлупе желток переливаем в другую.

Для приготовления крема нам понадобятся яичные желтки, по этому белки можно убрать в холодильник и использовать в приготовлении другого блюда.

Далее к желткам добавляем сахар и смешиваем эти два ингредиента чайной ложкой или вилкой до однородного состояния. Затем просеиваем муку в любую удобную для вас емкость, чтобы она насытилась кислородом, стала воздушной и при этом избавилась от комочков.

И пересыпаем ее в тарелку к нашей яично-сахарной смеси. Затем перемешиваем все до однородной массы. И с помощью столовой ложки перемещаем массу в кастрюлю.

Включаем температуру плиты на маленький уровень. В кастрюлю наливаем необходимое количество молока и ставим на конфорку. При постоянном перемешивании столовой ложкой доводим молочный компонент до кипения. Затем отставляем кастрюлю на другую конфорку, при этом плиту не выключаем.

Теперь устанавливаем кастрюлю со смесью из сахара, яиц и муки на разогретую конфорку. После этого, постепенно наливаем в нее горячее молоко, при этом постоянно перемешивая содержимое венчиком. И на маленьком огне начинаем готовить заварной крем.

Перемешивая крем венчиком, варим его примерно 10 — 15 минут, пока он не приобретет однородную консистенцию. И уже в самом конце добавляем немного ванильного экстракта. Заварной крем должен слегка загустет и напоминать сливочное масло.

После приготовления крема, даем ему остыть и далее используем по назначению. Смазываем коржи торта Наполеон или украшаем этим кремом другую выпечку. Например кексы, эклеры, сладкие булочки или пирожные. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Рецепт 3: крем для торта Наполеон со сметаной (пошаговые фото)

Предлагаем Вашему вниманию рецепт легкого и нежного крема для тортика «Наполеон». Такую кремовую массу легко сочетать с любыми бисквитными коржами и фруктовыми салатиками. Приготовить тако крем для «Наполеона» со сметаной и сгущенкой не составит больших усилий ни для кого.

• сметана с жирностью 25% — 300 гр.,
• сгущенное молоко – 250 гр.

Вначале нужно открыть банку, сметану 26%-ной жирности выложить в стеклянную емкость с глубоким дном.

Совет!

Совет!

Затем в сметану выливаем сгущенное молоко.

Совет!

Если в крем добавить размягченное сливочное масло, то масса будет еще нежнее и воздушней.

Для придания легкого цитрусового аромата нужно добавить немного лимонного сока или тертой цедры.

Начинаем взбивать миксером на среднем скоростном уровне воздушной тающей структуры. Масса должна получиться густой по консистенции.

Поставьте сливочный крем на несколько минут в холодильник.

Совет!

Приготовленный крем налить в стеклянную вазу. Он может использоваться в качестве пропитки не только для торта «Наполеон», но и для начинки различных кондитерских изделий.

Обильно смажем каждый корж Наполеона и сложим в виде горочки. Не забудем пропитать боковые стороны торта. Для лучшей пропитки поставьте сладкое угощение в холодильник на несколько часов.

Рецепт 4: самый вкусный и пышный крем для Наполеона со сгущенкой

• 8 столовых ложек сгущенного молока,
• 180 грамм сливочного масла.

Оставьте сливочное масло на столе. Оно должно стать мягким и податливым, именно тогда и крем будет делать легче. Я просто нарезаю масло на кусочки и выкладываю в миску.

Затем жду примерно минут 15, а затем начинаю его взбивать миксером.

После этого я начинаю вливать сгущенное молоко. Хочу дать совет, не лейте всю сгущенку сразу, возможно ее потребуется немного меньше, нежели указанно в перечне составляющих.

Взбивайте крем не долго, масса просто должна стать более гладкой.

Данный крем используйте для смазки коржей для торта «Наполеон».

Рецепт 5: домашний крем Пломбир для торта Наполеон (пошагово)

• Молоко — 500 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Крахмал кукурузный (или 50 г.муки) — 35 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 щепот.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Масло сливочное — 180 г

Совет!

Смешаваю ( в кастрюльке ) яйца, сахар, ванильный сахар, соль, крахмал.

И все хорошо перемешиваю до однородности. Не должно остаться невымешанных комочков.

И добавляю в яичную смесь молоко ( комтатной температуры). Все хорошо перемешаваю.

И буду отправлять на плиту.

На огне ниже среднего постоянно активно перемешивая завариваю крем.

Вот такая консистенция крема должна получится. У меня на заваривание ушло 9 минут. Я всегда варю его на маленьком огне, так он наверняка не свернется и не пригорит.

После остывания крем станет еще гуще.

Совет!

Накрываю пищевой пленкой в контакт и оставляю остывать. Можно в холодильнике, можно ( если время позволяет) оставить на плите.

Но очень важно, когда вы будете смешивать крем со взбитым маслом, обе массы должны быть одной температуры. Иначе крем отслоится. А масло будет комнатной!!!

Размягченное сливочное масло хорошо взбиваю до бела. Масса должна быть пышная, глянцевая.

К этому моменту заварная основа уже хорошо остыла, загустела.

Размешиваю хорошо венчиком, можно миксером.

И буквально по немногу, начинаю смешивать со взбитым маслом.

Повторюсь, массы должны быть приблизительно одной температуры.

Хорошо перемешиваю. Можно это также делать миксером.

Вот такой пышный, воздушный крем должен получится. Он очень нежный, по вкусу, как растаявшее сливочное мороженое.

Рецепт 6: крем для Наполеона крем-брюле в домашних условиях

• Творог — 200 г
• Молоко сгущенное вареное — 200 г
• Сливки 33-35% — 250 мл
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для крема смешайте блендером творог с вареной сгущенкой и ванильным сахаром.

Взбейте сливки (любителям сладкого можно добавить 1-2 ст. ложки сахарной пудры) и перемешайте с творожной массой.

Оставьте крем на час в холодильнике.

Рецепт 7: заварной крем со сливками для торта Наполеон

Этот рецепт заварного крема слегка отличается от классического, поскольку готовится со сливками, а не с молоком. Кроме того, в рецепте используются не целые яйца, а только желтки, благодаря чему крем получается гладким, тягучим и без комочков. С этим заварным кремом будет вкусен любой торт или десерт из бисквитного, слоеного, заварного теста. Крем получится идеально даже у начинающих кулинаров.

• 1 л. сливок средней жирности;
• 5 желтков;
• 1 ст. сахара;
• 4 ст.л. муки;
• 200 г сливочного масла;
• щепотка ванилина.

Итак, для начала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Яйца разбиваем, отделяя желтки от белков. Из белков можно будет позже приготовить нежное безе или белковый омлет.

Вместо ванилина можно использовать ванильную палочку или экстракт ванили, которые придадут крему более натуральный аромат. Я же готовлю крем по старинке, по замечательному бабушкиному рецепту, а в былые времена такого разнообразия продуктов не было.

Достаем из холодильника сливочное масло, разворачиваем и оставляем ну кухне, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Масло быстрее прогреется и размягчится, если его прямо на бумажке нарезать кубиками.

Когда все подготовлено, можно приступать к приготовлению крема.

Желтки переливаем в миску, туда же всыпаем стакан сахара.

Желтки с сахаром слегка взбиваем венчиком, чтобы смесь побелела.

Переливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Для приготовления заварного крема НЕ рекомендуется использовать эмалированную кастрюлю, поскольку в ней крем может пригореть.

Вливаем сливки, перемешиваем ложкой и доводим до слабого бурления.

Равномерно присыпаем мукой и сразу перемешиваем.

Продолжаем варить крем, постоянно помешивая. От плиты лучше не отходить.

Крем загустеет прямо на глазах. Как узнать, когда заварной крем будет готов? Достаем ложку, которой мешаем крем из кастрюли и проводим по середине другой ложкой или пальцем. Если остается ровный след и крем не стекается — все готово, можно снимать с огня.

Теперь крем нужно остудить до комнатной температуры. Затем добавляем в крем размягченное сливочное масло и щепотку ванилина. Все перемешиваем с помощью блендера.

Очень вкусный и ароматный заварной крем для наполеона готов! Осталось только намазать им коржи.

Источники: https://www.vkussovet.ru, https://www.tvcook.ru, https://every-holiday.ru, https://namenu.ru, https://www.povarenok.ru, https://www.russianfood.com, https://wowcook.net

Детский торт (оформление), рецепт с фото

Продукты для отделки и декора…

Для начала, перед сборкой торта, нужно приготовить крем-чиз для бортиков и черновой отделки.
Сливочное масло обязательно мягкое, а сыр прямо из холодильника.
Масло с пудрой взбить добела, добавить сливочный сыр и взбивать еще не менее 5 минут. Крем должен стать однородным и гладким.
Оставить крем при комнатной температуре, так с ним будет легко работать.

Сборку торта нужно делать в высоком кулинарном кольце (у меня два кольца по 6 см), а борта удобно проложить ацетатной пленкой или файлом. Удобно разместить торт на подложке, либо какое-то плоское блюдо должно быть, без бортиков.
Внутри скрывается торт по мотивам «Шварцвальда»: шоколадные коржи, крем из взбитых сливок и томленая вишня. Только коржи испекла по рецепту к торту «Ферреро», так как это лучшие из лучших шоколадных коржей по моему мнению и мнению всех, кто их пробовал :))
Крем-чиз переложить в кондитерский мешок (мне удобнее с мешками 45 см), срезать кончик примерно 1,5 см шириной. На каждом корже торта, перед выкладываем начинки и крема, нужно сделать бортик из крем-чиза, у меня бортик высотой в две кремовые полоски, так как слои начинки и крема были сантиметра по три высотой.
Собрать полностью торт и убрать его для стабилизации: либо в морозилку на 1-3 часа, либо на ночь в холодильник. Время будет зависеть от начинки и крема, чем плотнее — тем на меньшее время убираем охлаждаться торт. С этой начинкой торт убирала на ночь в холодильник.
Перед отделкой торта (и черновой, и чистовой) торт обязательно убираем в морозилку на час!!! А если в морозилке нет места, тогда просто хорошо охладить в холодильнике на верхней полке.
Для отделки торта, ровной и аккуратной, потребуются: вращающаяся подставка для торта, широкий шпатель (мин 15 см), вместо него можно, кстати, использовать треугольную линейку, и лопатка угловая. Чтобы торт не скользил на подставке я кладу на нее круглый силиконовый коврик (я вырезала его из старого прямоугольного).

Охлажденный в морозилке или холодильнике торт освободить от кольца, аккуратно отделить от торта пленку. Поставить торт на подставку. На сами коржи, на которых нет крем-чиза, нанести из мешка по кругу полоской крем, взять шпатель, установить его вертикально под углом 45 градусов к торту и, вращая подставку, разровнять крем. Сделали пару полных оборотов — крем со шпателя нужно счистить на верх торта. И так несколько раз, пока бока торта не станут ровными.
Затем выровнять лопаткой верх торта, чтобы крем немного выходил за края торта. Снова взять шпатель и прокрутить торт, держа шпатель вертикально и под углом к боковой поверхности торта. На торте вырастет так называемая «корона» из крема, ее нужно плавными движениями лопатки завернуть аккуратно к центру торта. Черновая отделка на этом сделана, торт нужно снова отправить на час в морозилку.
Если что-то не понятно в моем описании, советую открыть ролик на ютубе и посмотреть воочию процесс выравнивая торта, все сразу станет ясно!

Пока торт подмораживается, приготовить бОльшую порцию крема для чистовой отделки. Чуть больше половины я отложила и окрасила в желтый цвет (буквально 5-7 капель красителя), оставшийся крем — в голубой. Разложила их в разные кондитерские мешки.
Когда торт охладился, поставила его на вращающуюся подставку и нанесла полоски из крема по всей поверхности.

Взяв шпатель, выровняла бока, принцип такой же, как и с черновой отделкой, только крем со шпателя убираем совсем, наверх его уже не выкладываем.

Лопаткой выравниваем верх торта, вращая подставку. Затем снова бока. И в последнюю очередь сравниваем кремовую «корону», от края к центру торта. Снова отправляем торт на час в морозилку, так как глазурь наносят только на хорошо охлажденный торт!

Приготовим глазурь: растопить белый шоколад. Он плавится при меньшей температуре, чем темный, поэтому, если плавите на водяной бане — воду только довести до кипения, если в микроволновке — импульсами, перемешивая каждый раз. Размешать шоколад, добавить растительное масло (оно совершенно не ощущается в готовой глазури), перемешать до однородной массы. При необходимости добавить краситель. Глазурь выходит льющаяся. Дать ей немного постоять и чуточку загустеть. Рабочая температура 38-40 градусов. Если пропустили момент и глазурь стала слишком густой — ее нужно немного подогреть и она снова станет льющейся! Чем выше температура, тем глазурь лучше стекает и тем длиннее потеки на торте.

Торт достать из морозилки, в центр быстро вылить 3 ст. л. глазури и сразу же лопаткой разровнять ее по поверхности торта, не доходя до края 0,5 см (на фото у меня немножко не так вышло, как надо, пришлось потом излишки аккуратно убирать).

Оставшуюся глазурь набираем в столовую ложку, излишки убираем. Ложку с глазурью держим неподвижно у края торта, чуть наклонив, чтобы глазурь сама медленно стекала. Отступаем 0,5-1 см и делаем следующий подтек. И так по всему диаметру торта.
Глазурь быстро застывает, поэтому, чтобы закрепить на торте декор я мазала каждую меренгу и прочие штучки остатками теплой глазури, можно так же клеить на оставшийся крем.

По центру у меня устроились пряники, их сделала на заказ «Пряничная Фея» 🙂 А вокруг я разместила выпеченные заранее цветные меренги, леденцы из изомальта, отлитые из глазури в силиконовых формочках фигурки, машмэлоу, бусинки, в общем, что подсказала фантазия! Можно отсадить розетки из оставшегося крема на бока и верх торта.

За пряниками не должно быть пусто, а должно быть густо 🙂 Так что, побольше сладостей!

Тортик снова в холодильник, чтобы вся эта красота застыла и приклеилась к торту.

А вот, по просьбе, мне прислали разрез торта. Торт всем очень понравился, маленький именинник съел ни один кусочек и на следующий день просил еще :))

А вот вариант, который готовила для девочки. Еще в мае, на дне рождения дочери, одна мамочка спросила меня: не приготовлю ли я тортик и для них, я тогда пообещала. И вот, время пришло… Так как дело ответственное, я хорошенько подготовилась и мои труды воплотились в этом нежном девчачьем торте 🙂
Топпер не съедобный, это деревянная фигурка, которую я покрыла акриловой краской и сшила ей юбочку из фатина, все остальное можно кушать!

Вид сверху… Этот тортик тоже всем понравился: и детям, и их родителям, и родственникам именинницы. Ведь хватило всем, все-таки торт получился весом в 4 кг, высотой 12 см, диаметром 20!

Внутри спрятался «Сникерс»!

А если Вам по душе классический торт, или недоступны некоторые кондитерские ингредиенты, то вот вариант и для Вас: белый крем с шоколадной глазурью и конфетками-печеньями-орешками!!!

А еще, хочу оставить здесь фото моего дебютного торта «Пенек», который приготовила к своему дню рождения! Технологию приготовления раскрывать не могу, преподаватель мастер-класса об этом просила, но похвалиться-то проделанной работой можно :))

А вот еще декор девчачьего тортика…

… и тортика для мальчишки!!!

Рецепт кремового торта | Все рецепты

Это насыщенный, влажный белый торт с прекрасным ароматом, идеально подходящий для украшения. Я приготовил двойной рецепт и испек его на двух 9-дюймовых противнях. Я подумал, что количество соли было необычайным, поэтому я сократил его вдвое и остался доволен результатом. Я заморозил его с помощью Decorator Frosting I, также с этого сайта Я зарезервировал немного глазури и сложил клубничное варенье для начинки из клубничного сливочного крема.Вкусный, красивый и нарядный торт.

Этот рецепт был фантастическим. Прочитав другие отзывы, в которых говорилось, что торт был плотным, я добавил немного разрыхлителя. Получилось легкое, воздушное и насыщенное сливочно-ванильным вкусом. Определенный рецепт повторного приготовления!

У меня есть очень похожий рецепт из моей очень-очень старой (покупка в благотворительном магазине) поваренная книга под названием Settlement Cookbook (много действительно классных старых, а теперь и необычных рецептов). Этот рецепт требует 1 стакана сахара, муки для выпечки вместо обычной муки и просто щепотка соли.Сделайте эти заменители, и этот торт будет очень легким, влажным и нужным количеством сладости. Кроме того, время выпекания составляло 375 градусов всего за 25 минут (время было правильным для моей духовки, но проверьте свою до 25, чтобы быть уверенным.)

Я следил за предлагаемыми изменениями ингредиентов: на 1/4 чайной ложки больше ванили, на 1/4 чайной ложки меньше соли, на 1/4 чайной ложки больше разрыхлителя.Я испекла 6 коржей, на 2 трехслойных. Сработало отлично, и вкус тоже отличный. Я храню этот рецепт.

Картина не похожа на торт, который я приготовил. Я сделала этот торт на 40 порций. Он вышел в 3 10-дюймовых слоях. Я разделил тесто на 3 равные миски и покрасил каждый слой в разный цвет — розовый, лавандовый, синий — на второй день рождения моей дочери.Я заморожен маршмеллоу глазурью. Всем понравился торт. Он был совершенно влажным и не слишком сладким. У него был очень хороший домашний вкус. Моим дочерям это понравилось. Я продаю торты из дома, и это будет мой новый радужный торт на день рождения, который я буду предлагать своим клиентам. Спасибо за рецепт!

Этот торт очень хорош. Это просто, и из него можно приготовить торт подходящего размера для небольшой семьи.Взбиваю яйца до образования пиков и добавляю еще немного разрыхлителя. Он хорошо поднялся и был очень легким.

Я люблю рецепты с отличным вкусом и небольшим количеством ингредиентов. Я считаю себя ценителем отличных тортов, и поэтому я редко нахожу рецепты на этом сайте, чтобы попробовать, так как большинство из них начинаются с «1 коробка смеси для белого торта». Я был очень рад найти такой старинный рецепт торта! Я испекла торт, как описано, за исключением того, что уменьшила вдвое соль, так как мой муж придерживается диеты с низким содержанием натрия.Я удвоил рецепт двухслойного торта и заморозил его ванильной глазурью из сливочного крема, похожей на глазурь Buttercream Frosting, но где сначала растапливается масло, так как это дает гораздо лучшую консистенцию. Я взбивал яйца стоячим миксером в течение 10 минут, пока они не стали очень воздушными, а затем, добавляя жирные сливки, продолжал взбивать их на высокой скорости. В результате получился торт с богатым вкусом, который был исключительно влажным и имел довольно легкий мякиш из-за его тяжелых ингредиентов. Было очень вкусно. Это было так хорошо, что я с жадностью принесла с собой остатки еды, вместо того, чтобы отдать имениннице.(Примечание: не считайте, сколько граммов насыщенных жиров содержится в двухслойной версии этого торта с кремовой глазурью. Есть причина, по которой он такой приятный на вкус.)

Я только что испекла этот торт сегодня, и он был действительно хорош! Я прочитал все 83 отзыва перед тем, как сделать это, и решил внести следующие изменения, потому что эти изменения появились во многих обзорах… Я использовал 1 стакан сахара, 2 чайные ложки ванили, 2 1/4 чайных ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли. Я взбиваю яйца в течение 10 минут, а затем постепенно добавляю сахар и ваниль. Получилось влажно и не плотно. Всем нравится. Спасибо за отличный рецепт (и всем, кто нашел время написать отзыв)!

Я испекла этот торт точно по указаниям, и он получился замечательным.Я не нашел его соленым. Он отлично встал и был ровным. Я разделил торт, залил клубничной начинкой из взбитых сливок и заморозил взбитыми сливками. Долго искали идеальный желтый торт, и я думаю, вот он! Единственная жалоба в том, что из него получается небольшой торт, так что в следующий раз мне придется удвоить его.

Торт со взбитыми сливками II Рецепт

Я по ошибке внес в этот рецепт довольно значительные изменения.Результат был настолько прекрасен, что вы, возможно, захотели совершить ту же «ошибку»! Когда дело доходит до выпечки, я совершил кардинальный грех №1 и не прочитал внимательно рецепт перед тем, как начать. Поскольку в большинстве случаев вы будете готовить торт со всеми ингредиентами при комнатной температуре, я отмерил сливки и выложил их вместе с яйцами. Когда я приступил к составлению рецепта, я заметил, что он предписывал взбивать сливки перед добавлением муки, и этого не должно было случиться с ними при комнатной температуре! Но я не собирался начинать с самого начала с повторного охлаждения сливок.Итак … Я рискнул и несколько минут взбивал яйца с сахаром, чтобы смесь проветрился, а затем добавил поочередно сухие ингредиенты и (невзбитые) сливки. Я испекла его на 8-дюймовых формах для слоеного пирога, как было указано, но мне не нравилась температура выпечки 375 градусов, поэтому я снизил ее до более традиционной 350 и выпекал слои примерно 23 минуты. Я наблюдал, как она хорошо поднимается и отлично, так как он выпекался, и я был воодушевлен. Я вытащил торт из формы, и он все еще был идеальным.Замороженный «французской шелковой глазурью» (хотя было бы неплохо и ванильный масляный крем), порезал себе кусочек и был поражен. Пирог имеет нежную раскрытую мякишу, пушистый (почти нежный по своей легкости!) И очень влажный. Поскольку он приправлен небольшим количеством ванили, он будет совместим практически с любой глазурью. Очень доволен!

Это чудесный торт.У меня не было под рукой муки для тортов, поэтому я использовал все, что нужно. Отнимите 2 столовые ложки универсальной муки на каждый стакан муки для торта. Этот торт получился чудесным и влажным! Я приготовил кексы по рецепту, но в следующий раз буду использовать их как круглые сковороды на 2 8 дюймов.

Боже мой, прошло много времени с тех пор, как моя семья оставила прекрасные отзывы о том, что я печу! Я сделал это ко Дню матери, и это был огромный успех.Точно выполнила рецепт и глазировала кремом мокко (с этого сайта). Получилось потрясающе! Я старался не переборщить с тестом и немного беспокоился о его текстуре. Когда я разливал в формы для торта, он был немного зернистым. Не волнуйтесь, после запекания он получается просто идеальным! Легкий, пушистый, но полный аромата. Моя мама даже сказала, что на вкус он был похож на большой пирог с фунтом стерлингов. Один рецензент сказал, что это на вкус как взбитые сливки? Я согласен! Мой брат, которому обычно очень трудно угодить, позвонил мне домой после того, как я покинул их дом, чтобы сказать мне, что он только что съел кусок, и очень любил его! Еще он сказал, что заплатит за это как минимум 40 долларов! И он никогда не звонит мне, чтобы сказать, что ему что-то нравится, так что это должно что-то значить! Спасибо за отличный рецепт, замечательный!

Это было фантастически! У меня не было муки для торта, поэтому я использовал универсальный продукт, и он все равно был восхитительным! Я увеличил количество порций до 12 и испек пирог в двух 9-дюймовых противнях.Я приготовила свежие взбитые сливки и покрыла торт слоем взбитых сливок и клубники. Какой хит! Мне пришлось сделать это дважды за один уик-энд, и не осталось ни одной детали!

Это самый восхитительный торт с нуля, который я когда-либо пробовала. Я рад, что попробовал это. Я знал, что это будет хорошо, после того, как попробовал тесто. Я следовал рецепту и указаниям, но испек свой на сковороде для торта.Я покрыл это ванильной глазурью с этого сайта и подал его с шариком домашнего мороженого с лимонным маком.

На вкус действительно как взбитые сливки! хорошо, хорошо, я знаю, что название — торт со взбитыми сливками, но я просто не ожидал такого приятного сливочного вкуса! Спасибо!

Замечательный легкий и воздушный торт.И вкус был превосходным, я положил клубнично-ванильное варенье со свежими взбитыми сливками и свежей клубникой в ​​середину и сверху этого торта, и всем он очень нравится. Замечательный рецепт, спасибо, что поделились им.

Сделал это как праздничный торт, а для слоя я добавил свежую клубнику и масляную глазурь. Торт получился очень пышным и легким.Это простой рецепт с отличным результатом.

Этот рецепт торта получился таким легким и пышным … почти как бисквит по консистенции. Я использовал универсальную муку и вычитал около 2 столовых ложек. Вкус был выдающимся! Я сделал это в некоторых мини-формах для торта и в кексах и слегка посыпал их сахарной пудрой. Мой муженек не мог перестать их есть!

Я решил приготовить этот рецепт только потому, что у меня в холодильнике осталось немного сливок, которые мне нужно израсходовать, и я так рада, что сделала это, потому что они попадают в мою коллекцию.Я был так впечатлен вкусом и текстурой (очень рассыпчатой ​​и легкой) этого рецепта, который настолько прост, что я даже не ожидал, что он будет таким приятным на вкус. Я сделал глазурь из сливочного масла, сахарной пудры, тяжелых сливок и ванили, которые пошли замечательно, но осторожно, торт очень сладкий, поэтому подойдет немного глазури. Прекрасно сочетается с любыми фруктами. Обновление: извините, мне нужно изменить свой отзыв и количество звезд. Это было ужасно, как только оно остыло, но даже через 2 часа оно полностью высохло, даже после того, как было завернуто.У меня никогда не было такого торта за такое короткое время, очень странно. По этой причине я больше не буду это делать.

Торт Easy Sheet с шоколадно-сливочно-сырной глазурью

Рецепт торта без глютена со сливками и клубникой

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Клубника и сливки — это классическая комбинация, и в этом торте без глютена он такой же красивый, как и восхитительный.Этот торт без глютена с клубникой и сливками состоит из слоев влажного и нежного торта, сочной клубничной начинки и пышных домашних взбитых сливок. Один из моих любимых рецептов торта без глютена!

Ищете еще десерты без глютена? Попробуйте праздничный торт без глютена с шоколадной глазурью.

Домашний торт без глютена со сливками и клубникой

Этот классический десерт так же красив, как и вкусен. Начните с простого домашнего ванильного торта без глютена.Затем смешайте его с слоями традиционного сочетания сладких, сочных ягод и домашних взбитых сливок, чтобы получить семейное весеннее и летнее угощение.

Изначальная версия этого рецепта, приготовленная из традиционной муки для тортов, была любимым тортом моей бабушки. Несмотря на то, что ее день рождения был в январе, а это явно не сезон клубники в Нью-Джерси, она хотела именно этого.

Если вам не нужна безглютеновая версия этого классического рецепта торта, вы всегда можете приготовить оригинальный торт с клубникой и кремом и получить все мои лучшие советы и рекомендации.

Поскольку это такая классика, я знал, что всем, включая меня, нужно иметь возможность наслаждаться этим любимым блюдом, вдохновленным клубничным песочным пирожным, в качестве десерта без глютена.

И действительно, что может быть лучше влажного нежного белого пирога со свежими ягодами и домашними слегка подслащенными взбитыми сливками? Классика, как и у моей бабушки.

Если вы хотите узнать о ней больше (и поверьте мне, вы это сделаете), прокрутите вниз до рецепта, где я больше расскажу о своей любви к ней и наших особых отношениях.Я думал о своей бабушке с каждым кусочком, хотя мне действительно интересно, что она подумает, если я попытаюсь украсть от нее торт без глютена 🙂

Как приготовить торт со сливками и клубникой без глютена?

Этот торт начинается с домашнего белого пирога от Bob’s Red Mill и просто заменяет универсальную муку смесью без глютена. Базовый рецепт торта, простая замена и моя обычная комбинация клубники и взбитых сливок, и то, что у вас есть, является абсолютным совершенством!

Вот краткий обзор, чтобы вы могли понять, насколько легко это сделать.Прокрутите вниз до распечатанной карты рецептов, чтобы увидеть полное количество и подробную информацию.
Но не пропустите мой PRO TIPS ниже!

Без глютена Предупреждение об отказе от ответственности: Я не являюсь медицинским работником. Эта информация основана исключительно на моих исследованиях и личном опыте, и я предоставляю ее в качестве любезности моим читателям. По любым вопросам, связанным с вашими потребностями, проконсультируйтесь со своим врачом или медицинским работником, особенно если у вас глютеновая болезнь, тяжелая аллергия или непереносимость глютена.Продукты, производственные мощности и ингредиенты часто меняются, поэтому вам всегда следует связываться с производителем для получения последней информации.

Рецепт

Обязательно прочтите все этикетки, особенно для таких вещей, как разрыхлитель, пищевая сода и ванильный экстракт, чтобы убедиться, что они не содержат глютен. В зависимости от марки иногда возникает риск перекрестного заражения.

Для торта

Для клубничной начинки:

• Нарезанная свежая клубника
• Сахарный песок

Для взбитых сливок:

• Густые сливки
• Сахарная пудра
• Экстракт ванили

Необходимые инструменты

• Основы — Мерные чашки и ложки, две миски, сито или сито для просеивания сухих ингредиентов, лопатка и нож для очистки овощей.
• Лущилка для клубники — Хорошо, я, может быть, любитель гаджетов, и это не обязательно само по себе. Но этот OXO Strawberry Huller действительно быстро вырезал сердцевину из этих ягод. Идеально, когда нужно много делать.
• Миксер — вы можете использовать стационарный миксер Kitchenaid или простой ручной миксер. Для взбивания сливок мне нравится использовать мой простой ручной миксер Hamilton Beach с насадкой-венчиком.
• Формы для торта — Я использую эти 9-дюймовые формы для выпечки Wilton, но чтобы убедиться, что они не прилипают, я всегда выстилаю свои формы пергаментной бумагой.

Прокрутите до карточки рецепта для получения полного набора инструкций

Приготовьте торт без глютена

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и застелите формы для выпечки пергаментной бумагой.
2. Взбейте венчиком сухие ингредиенты в миске и отставьте.
3. Сливки сливочное масло и сахар, затем добавить яичные белки и ваниль.
4. Добавьте мучную смесь, молоко и йогурт.Взбивайте до однородности.
5. Разделите между подготовленными противнями.
6. Выпекайте примерно 20 минут и остудите.

Приготовьте клубничную начинку

1. Перемешайте нарезанную клубнику с небольшим количеством сахара и дайте соку стечь.
2. Охладите миску, венчики и сливки.

Взбить сливки

1. Взбейте сливки, сахарную пудру и ваниль до мягких пиков.

Собери торт

1. Сверху первый слой торта со взбитыми сливками, ягодами и еще один слой взбитых сливок. Сверху выложите еще один слой торта и повторите. Затем положите последний слой торта сверху.
2. Накройте весь торт взбитыми сливками. При желании украсьте клубникой или даже клубникой в ​​белом шоколаде.
3. Охладите до подачи на стол.

Этот рецепт торта с клубникой и кремом без глютена — действительно воплощение весны и лета, и я надеюсь, вам он понравится так же, как и нам.

Часто задаваемые вопросы

Вот ответы на некоторые общие вопросы, которые я получаю об этом легком рецепте торта без глютена.

Какая мука без глютена лучше всего подходит для тортов?

Многие люди любят использовать собственные смеси муки и крахмала для выпечки без глютена. Но в этом рецепте используется универсальная мука без глютена. Иногда, когда вам нужно отказаться от глютена, вы хотите иметь возможность взять воспоминание и воссоздать его без особой суеты.

Именно это я и сделал здесь.Он был протестирован с использованием муки для выпечки 1: 1 без глютена Bob’s Red Mill. Это не платное подтверждение. Это как раз то, что, как я выяснил, лучше всего работает, когда вам нужен простой заменитель в рецепте без особых усилий с настройкой соотношений.

Торт без глютена по сравнению с обычным пирогом: отличаются ли на вкус пирожные без глютена?

Многие виды муки, не содержащей глютен, действительно обладают немного большим вкусом, чем традиционная белая универсальная мука. Это особенно верно, если вы используете ореховую или бобовую муку, например, миндальную муку или муку из нута.Тем не менее, мука Bob’s Red Mill, которую я рекомендую, действительно имеет довольно нейтральный вкус. А когда вы смешиваете его с ягодами и сладкими взбитыми сливками (и всем вкусным маслом в пироге), на самом деле он получается довольно вкусным.

Как и во всех хлебобулочных изделиях без глютена, вы можете заметить немного зернистой текстуры. Но в этом случае, впитав влагу и аромат ягод и сливок, он получается влажным и нежным. И это, безусловно, лучше, чем многие продаваемые в магазине торты без глютена.

Можно ли заранее приготовить торт без глютена?

На самом деле рекомендуется приготовить и собрать торт немного заранее, по крайней мере, за несколько часов или до суток. Это позволит пирогу впитать немного аромата и влаги из ягод и сливок.

Как хранить этот торт без глютена

Вы ДОЛЖНЫ хранить торт в холодильнике, иначе свежие взбитые сливки станут прогорклыми. Однако не стоит хранить остатки торта дольше одного дня, потому что эта прекрасная влажность в конечном итоге станет сырой.

Профессиональные советы Брианны по приготовлению лучшего торта без глютена

• Используйте пергаментную бумагу: Всегда выкладывайте формы для торта пергаментной бумагой, чтобы они не прилипали.
• Заморозьте миску: Поместите миску, которую вы будете использовать для взбивания сливок, в морозильную камеру на несколько минут и используйте очень холодные жирные сливки, чтобы они лучше взбивались. Попробуйте взбить его перед тем, как собирать торт.
• Не перебивайте: Не переборщите с взбитыми сливками, иначе они рассыпаются и превращаются в масло.
• Приготовьте заранее: Вы можете подавать торт прямо сейчас, но я рекомендую приготовить его за несколько часов или накануне вечером, чтобы торт стал очень влажным от впитывания части влаги из взбитых сливок. Однако я бы не рекомендовал хранить остатки более суток или около того. На вкус лучше всего, когда он достаточно свежий.

Торт без глютена со сливками и клубникой

Этот классический десерт так же красив, как и вкусен. Начните с простого домашнего ванильного торта без глютена.Затем смешайте его с слоями традиционного сочетания сладких, сочных ягод и домашних взбитых сливок, чтобы получить семейное весеннее и летнее угощение.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Для торта:

• 2 стакана универсальной муки без глютена 1: 1 (рекомендуется: мука для выпечки без глютена 1: 1 Bob’s Red Mill)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевая сода
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана (одна палочка) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 1 3/4 стакана сахарного песка
• 4 яичных белка при комнатной температуре
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 2/3 стакана молока
• 2/3 стакана простого греческого йогурта

Для клубничной начинки:

• 2 стакана нарезанной свежей клубники
• 2 чайные ложки сахарного песка (или больше, в зависимости от сладости клубники)

Для взбитых сливок:

• 1 пинта жирных сливок, хорошо охлажденных
• ¼ стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте и выровняйте три 9-дюймовых круглых формы для торта пергаментной бумагой.

• Взбейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в средней миске и отставьте.

• С помощью ручного миксера или настольного миксера в большой миске взбейте сливочное масло и сахар на средней скорости.

• Добавьте яичные белки и ваниль и взбивайте примерно 30 секунд.

• Уменьшите скорость до минимума и добавьте мучную смесь, молоко и йогурт. Взбивайте до однородности.

• Удар на максимуме еще 30 секунд.

• Равномерно разделите тесто между сковородами.

• Выпекайте 18-22 минуты или до тех пор, пока не станет слегка золотистым и зубочистка не станет чистой.

• Охладите сковороды на решетках примерно десять минут, затем выньте лепешки из форм и полностью остудите.

Для клубничной начинки:

Для взбитых сливок:

• Поместите чашу и венчик для стационарного миксера или металлическую или стеклянную чашу и венчики для ручного миксера в холодильник или морозильную камеру, пока они не станут холодный.

• Добавьте сливки, сахарную пудру и ваниль в охлажденную миску и взбивайте на средней или высокой скорости до образования мягких пиков. Не переборщите.

Для сборки торта:

• Положите один слой торта на тарелку и намажьте примерно половиной стакана взбитых сливок. Выложите слоем примерно половину нарезанной клубники.

• Намажьте клубнику еще половиной стакана взбитых сливок.

• Сверху выложите второй корж.Снова посыпьте этот слой торта примерно половиной стакана взбитых сливок, оставшимися ягодами и еще половиной стакана взбитых сливок.

• Сверху выложите последний слой торта и нанесите оставшиеся взбитые сливки поверх и по бокам торта, чтобы полностью покрыть его.

• Украсить целой и / или нарезанной клубникой по желанию.

Пищевая ценность

Торт без глютена со сливками и клубникой

Количество на порцию (1 ломтик (1 1/16 торта))

калорий 320 Калорий в составе жира 153

% дневная норма *

Жир 17 г 26%

Насыщенные жиры 10 г 50%

Холестерин 57 мг 19%

Натрий 154 мг

9

9 Углеводы 38 г 13%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 26 г 29%

Белок 4 г 8%

Витамин A 630IU 13%

Витамин C 10.7 мг 13%

Кальций 67 мг 7%

Железо 0,6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Другие рецепты тортов без глютена

Больше десертов без глютена с клубникой

О моей бабушке

Первые двенадцать или тринадцать лет моей жизни бабушка жила в пяти кварталах от меня. Так что я провел с ней много времени. По воскресеньям после церкви мы ходили к ней домой на ужин — жаркое, спагетти или голубцы для всей семьи (она всегда делала мне бабушкины польские фрикадельки, так как я не любила капусту).Время от времени она выполняла мой особый заказ на куриный суп с лапшой.

Мы часто заходили по вечерам, чтобы посмотреть «Колесо фортуны и опасности» с ней и моим дедушкой. Это особенно произошло, если она сделала большую кастрюлю Easy Beefaroni (которую она ласково называла «барахлом»). Затем мы сидели в проходе, пока она курила сигареты. Бабушка никогда не курила в доме, только в проходе или в подвале. В разгар зимы, если она была у нас дома, мы отправляли ее на улицу покурить.

Если бы я был болен или у меня был выходной в школе, я останавливался в ее доме. Она делала мне тост со сливочным сыром или яичницу с американским сыром на обед. Я смотрел «Улицу Сезам» или «Скромный гурман» или Боба Росс, пока она смотрела свои «рассказы» днем. Если бы это была среда, я бы пошел с ней в Бинго, где я нарисовал бы свои собственные доски Бинго и подыграл. Хотя чаще всего она водила меня в «Макдональдс» за куриными наггетсами «Хэппи Мил», а затем в пекарню за кексом.Иногда мне даже удавалось сходить с ней в салон красоты.

Я вообще-то любил ночевать в ее доме. У нее и у моего дедушки были две односпальные кровати, а-ля Фред и Этель. Если бы я был там, он бы спал в свободной комнате, чтобы я мог быть в комнате с ней. Мы смотрели «Золотых девчонок» по ее двенадцатидюймовому телевизору. Иногда я мог дойти до вступительных титров «Далласа» перед тем, как заснуть. Утром меня встретили тарелкой сладкой маслянистой фарины.

Моя бабушка звучит как довольно живая женщина, не так ли? Что ж, она старалась изо всех сил, но ей было около сорока, когда ударил ревматоидный артрит.К тому времени, как я родился, ей уже было трудно пользоваться руками. Те воскресные обеды были для нее борьбой и длились недолго в моей жизни, прежде чем она просто не могла больше этого делать. Полный набор пластиковых костяшек не позволял ей легко измельчать и перемешивать. А на Пасху маме всегда приходилось месить паску под присмотром бабушки.

Хотя простые блюда, которые она приготовила для меня, занимают особое место в моем сердце, мне говорили, что она действительно была великолепным поваром. Но, учитывая ее артритные руки и мою детскую придирчивость, к тому времени, когда я стал достаточно взрослым, чтобы ценить и, возможно, даже учиться у нее, было уже слишком поздно.У меня есть несколько нацарапанных рецептов, которые я хотел бы попробовать когда-нибудь, но этот рецепт голубцов остался только воспоминанием.

Когда я стал старше, я приготовил много воскресных обедов для нее и моего дедушки. Хотя я думаю, что обычно ей нравилось мое приготовление, я должен был держать это в секрете, если я когда-либо использовал какие-либо более легкие или полезные ингредиенты. Она настаивала на том, что здоровая еда ужасна на вкус. И она всегда казалась немного раздраженной, если ей что-то нравилось, а потом узнавала, что это полезно.

А вот бабушка была крутой печенькой.Несмотря на то, что она не могла бегать со своими внуками, она нашла способ общаться и быть рядом с нами. Она научила меня раскладывать пасьянс, и мы вместе разгадывали головоломки. Она водила меня и моих кузенов в парк, или просто сидела на заднем дворе, или разговаривала со своим соседом по заднему двору, пока мы играли.

Проблемы со здоровьем ухудшились, когда она стала старше, и она должна была бросить курить. На самом деле она никогда не делала этого, хотя некоторые из членов семьи думали, что это так. Поэтому, когда у нас были семейные собрания, как только мы ужинали, она была готова к своему десерту.Потому что у нее было , чтобы съесть десерт перед отъездом. Я почти уверен, что это произошло не потому, что она устала или потеряла терпение. Я почти уверен, что это произошло потому, что ей нужно было пойти выкурить сигарету, но она не хотела, чтобы никто из нас знал, что она все еще курит. Но несколько раз ее ловили, когда она сидела в своей машине, задыхаясь, на случайной парковке продуктового магазина или универмага.

Она скончалась, когда мы с муженьком были в отпуске в Тоскане. Я как бы знал, что это произойдет, пока нас не будет, но сердцем я верю, что она действительно хотела, чтобы я поехал в это путешествие.Это было горько-сладкое путешествие. Но я чувствовал, что мы с ней расстались во время моего последнего визита к ней перед тем, как сесть в этот самолет. Но я ужасно скучаю по ней.

Она имела склонность пилить меня по поводу того факта, что у всех ее подруг были правнуки. Мне пришлось напомнить ей, что у нее была моя мама, ее первый ребенок, когда ей было 23 года — немного старше ее поколения. Потом моя мама родила меня, ее старшего ребенка, когда ей было 26 — на самом деле, для ее поколения тоже немного старше. Так что на самом деле это была не моя вина! Но я действительно хотел бы, чтобы она познакомилась с моими мальчиками.Я думаю, что она и The Bug были бы лучшими друзьями, и она получила бы такое удовольствие от Little Dude.

Как ни странно, но ее день рождения и годовщина ее кончины часто проходят без особых мыслей о ней. Однако в случайные дни меня переполняют мысли о ней. Пару недель назад я действительно не хотел выходить на длинную пробежку на неделю. Но я сделал это и пошел по другому пути, чем шел раньше. Это был тяжелый пробег. На дистанции 4,9 мили меня одолел аромат куста сирени, и я смог пробиться к горькому концу пробега.

Когда я шел последние полмили домой, чтобы остыть, я сдерживал слезы, переполненный воспоминаниями о моей бабушке. На ее заднем дворе росли кусты сирени, и каждую весну и лето воздух пропитывался ароматом цветов. И этот момент и эта сирень заставили меня почувствовать ее присутствие сильнее, чем когда-либо. Я знал, что она была со мной и улыбалась мне сверху вниз. Именно тогда я понял, что должен испечь этот торт.

Наслаждайтесь!

Рецепт глазури со взбитыми сливками | Булочки в духовке

Взбитая глазурь — более легкая и менее сладкая альтернатива сливочному крему.Получается такой легкий, пушистый и кремовый. Идеально подходит для украшения тортов и кексов.

Послушайте, я знаю, что говорить о том, чтобы есть пирожные из продуктового магазина, в блоге о еде — это не круто, но правда в том, что иногда я ем пирожные из продуктового магазина.

Иногда я покупаю маленькие мини-кексы с большим водоворотом масляной глазури и заставляю мужа есть их не потому, что они ему нравятся, а потому, что он всегда соскребает глазурь и дает ее мне.

Я не чувствую себя плохо из-за того, что ем вдвое больше глазури, когда стараюсь не пропадать даром.😉

Что говорят читатели!

«Сделал это для торта на день рождения моей дочери. Пока она была в кастрюле, добавила пищевой краситель, потому что ей нужна была цветная глазурь. Когда было добавлено масло, он стал светлее; что я подозревал. Получилось фантастически! Все любили глазурь! Это будет мой путь к глазури! Спасибо за рецепт.»
— ПФ

Я очень люблю глазурь из сливочного крема, но у меня есть несколько человек, для которых я готовлю, и которым это просто не нравится.

Они думают, что она слишком сладкая и слишком жирная, поэтому мы чаще использовали эту взбитую глазурь.

Он легче, менее сладкий и такой сливочный и пушистый!

Наша семья называет это «взбитой глазурью». Например, «на этом торте взбитая глазурь?»

Однако, я считаю, что это настоящее название — глазурь из горностая.

Что такое горчичная глазурь:

Горчичная глазурь — это приготовленная глазурь, которая начинается с замешивания молока и муки.Он намного легче традиционного сливочного крема, структура которого состоит из масла и сахарной пудры.

Легкий, воздушный, пушистый и слегка подслащенный. Я бы сравнил это с поеданием облака, но на самом деле это лучшие взбитые сливки, которые вы когда-либо пробовали.

Глазурь из горностая была оригинальной глазурью для торта из красного бархата, так что попробуйте ее и на следующем торте из красного бархата!

Как сделать:

Ингредиенты: В отличие от большинства американских сливочных кремов, которые в основном основаны на сливочном масле и сахарной пудре, мы собираемся приготовить эту глазурь с небольшим количеством молока и муки, чтобы она загустела.Это сделает его намного легче и менее сладким. Вам понадобится молоко, мука, масло, сахарный песок и ванильный экстракт.

Микс: Чтобы начать приготовление этой взбитой глазури, добавьте муку и молоко в кастрюлю на среднем огне и взбейте, пока она нагревается и загустевает. Смесь начнет загустевать, как пудинг или подливка.

Cool: Это очень важный шаг! После того, как вы смешали ингредиенты на первом этапе, дайте смеси полностью остыть.Вылейте смесь в миску, чтобы она остыла.

Переход к следующему шагу до того, как смесь остынет, вызовет проблемы с сбором глазури.

Взбить: Пока мучная смесь остывает, взбейте масло и сахар миксером до получения легкой и воздушной смеси. Добавьте ваниль.

• Не забудьте хорошо взбить сахар в масле, чтобы избежать крупной глазури.
• Используйте прозрачную ваниль, если вы предпочитаете белую глазурь.

Объедините: Добавьте остывшую мучную смесь во взбитое масло и хорошо перемешайте, пока глазурь не станет легкой, пушистой и хорошо перемешанной.

• При желании добавьте пищевой краситель.
• Дайте взбитой глазури остыть в холодильнике в течение 30 минут, если вам нравится более густая глазурь.
• Добавьте щепотку соли, если используете несоленое масло.

Frost: Выложите охлажденную глазурь на торт и начните намазывать. Для получения более густой и густой глазури перед использованием охладите.

• Этот рецепт обильно заморозит двухслойный торт или 2 дюжины кексов.

Хранение:

Этот рецепт взбитой глазури необходимо хранить в холодильнике. Он не годится, если оставить его надолго при температуре выше 70 градусов, поэтому храните торт в герметичном контейнере в холодильнике.

Еще рецепты тортов:

Следуйте за мной в социальных сетях, чтобы получить больше идей и вдохновения для рецептов!

Взбитая глазурь

Эта взбитая глазурь по вкусу такая же, как и слегка подслащенная версия, которую вы найдете в большинстве пекарен продуктовых магазинов.По этому рецепту получается около 4 чашек глазури — достаточно для двухслойного торта!

Подготовка 15 минут

Готовка 20 минут

Всего 35 минут

Инструкции

• Добавьте молоко и муку в кастрюлю среднего размера на среднем огне и хорошо взбейте. Продолжайте взбивать на среднем или сильном огне, пока смесь не загустеет до консистенции подливки или пудинга. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть.

• Пока готовится смесь муки и молока, взбейте масло и сахар в большой миске с помощью электрического миксера. Взбить хорошо, не менее 5 минут. Убедитесь, что сахар и масло хорошо смешаны, иначе глазурь будет немного зернистой. Добавьте ваниль, пока смесь не смешается.

• Добавьте остывшую мучную смесь в миску и взбивайте, пока она не станет легкой и воздушной.

• Используйте глазурь немедленно или, если вы предпочитаете более густую глазурь, поставьте в холодильник на 30 минут перед использованием.

Советы и примечания:

Информация о питании:

Калорийность: 335 ккал (17%) | Углеводы: 30 г (10%) | Белок: 1 г (2%) | Жиры: 23 г (35%) | Насыщенные жиры: 14 г (88%) | Холестерин: 63 мг (21%) | Натрий: 262 мг (11%) | Калий: 46 мг (1%) | Сахар: 26 г (29%) | Витамин А: 750 МЕ (15%) | Кальций: 41 мг (4%) | Железо: 0.1 мг (1%)

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: торт

Этот рецепт был первоначально опубликован в сентябре 2011 года. Рецепт был изменен на основе отзывов читателей, поэтому он проще в приготовлении и менее требователен. Оригинал фото ниже:

Торт со взбитыми сливками — Kirbie’s Cravings

Этот торт со взбитыми сливками получается таким легким и воздушным — идеальный закусочный торт или особенный десерт.Легкую консистенцию торта придает взбитые сливки, добавленные в тесто.

Я давно не пекла булочку. Поскольку в моей коллекции так много сковородок, пора снова вынимать их и давать им сиять. Я знаю, что, вероятно, часто использую этот, но он мой любимый: пакет Heritage Bundt. Когда я думал о приготовлении торта из взбитых сливок, я мог только представить его в этом традиционном пакете.

Раньше я готовила пирожные со взбитыми сливками, и вкус меня разочаровал.Поскольку жирные сливки могут сделать так много других десертов приятными на вкус, мне было трудно поверить, что торт с жирными сливками в качестве одного из основных ингредиентов не годится. Я решил, что мне просто нужно найти правильный рецепт.

Я нашла торт со взбитыми сливками на Seasalt With Food, который выглядел легким, нежным и привлекательным. Получилось именно так, как я и надеялся.

В отличие от других тортов со взбитыми сливками, которые я пробовал, этот требует, чтобы вы сначала взбивали жирные сливки до жестких пиков, как если бы вы делали взбитые сливки для окунания или для глазури.Внутри были такие легкие и мягкие из-за взбитых жирных сливок. Это идеальный торт для сервировки с кофе или чаем.

Я испек этот торт в воскресенье, а к утру вторника меня встретили большой белой тарелкой, на которой не осталось ничего, кроме крошек. Я тоже использовала этот рецепт для приготовления радужных кексов!

Еще рецепты тортов

• 225 г (2 стакана) муки для выпечки
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 348 г (1 1/2 стакана) жирных сливок
• 3 больших яйца при комнатной температуре
• 1 чайная ложка ванили экстракт
• 1 стакан сахарного песка

• Разогрейте духовку до 375 ° F.Смажьте противень с рифленой металлической трубкой на 10 чашек с мукой для выпечки.

• В миске среднего размера взбейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Используя настольный миксер с венчиком, взбейте сливки, начиная с низкой скорости, постепенно повышая скорость до средне-высокой по мере загустения, пока не образуются жесткие пики. В другой миске взбейте яйца и ваниль, пока они не смешаются.

• На средней или высокой скорости постепенно вбить яичную смесь во взбитые сливки.Постепенно добавляйте сахар. Это займет около 30 секунд. Затем добавьте половину мучной смеси в крем и большой лопаткой перемешайте и всыпьте муку, пока большая ее часть не исчезнет. Добавьте остальную муку и продолжайте складывать и перемешивать, пока все следы муки не исчезнут.

• Выложите тесто на подготовленную форму. Равномерно разгладьте поверхность. Выпекайте пирог от 30 до 35 минут (я запекла свой в 30) или пока деревянная зубочистка не выйдет чистой.Дать коржу остыть в сковороде на решетке 10 минут. Переверните пирог на решетку, чтобы закончить охлаждение. При желании слегка посыпьте торт сахарной пудрой.

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Пушистый торт с начинкой из сочных ягод

Давно хотела испечь ягодный торт шантильи и этой весной наконец-то дошла до него !!

Ягодные торты шантильи обычно готовятся из пушистых белых коржей, покрытых кремом шантильи и наполненных множеством свежих ягод. Звучит невероятно, правда ??

В довершение ко всему, в моей версии этого торта также используется Domino® Golden Sugar! Это добавляет фантастический слой аромата, который действительно возвышает этот торт.

Что такое золотой сахар?

Каждый компонент этого торта сделан из Domino® Golden Sugar, который подвергается меньшей обработке, чем сахарный песок.

Domino® Golden Sugar производится из чистого тростникового сахара. Он работает по принципу «чашка за чашкой», как и белый сахар. Главное отличие в том, что он имеет красивый золотистый цвет и отчетливый оттенок аромата патоки.

Используя Domino® Golden Sugar в слоях для торта, ягодной начинке для торта и глазури из сливочного сыра маскарпоне, в каждом кусочке присутствует восхитительный оттенок патоки.

Как приготовить начинку из смешанных ягод

Моя любимая часть золотисто-ягодного торта шантильи — ягодная начинка. Он наполнен ароматом и добавляет аромата этому торту.

Хотя вы можете просто добавить свежие ягоды между слоями торта, я обнаружил, что приготовление смеси ягод с Domino® Golden Sugar и добавлением лимона действительно усиливает аромат.

Чтобы сделать начинку более густой, я люблю добавлять суспензию кукурузного крахмала и воды.Это значительно упрощает добавление начинки между слоями торта. Это также предотвратит вытекание сока из готового торта.

Я так люблю ягоды, что даже давила свежие ягоды поверх начинки, прежде чем покрыть ее глазурью! Это добавляет еще один слой текстуры этому торту, который мне очень нравится.

Важность выравнивания слоев торта

Обычно я говорю, что выравнивание коржей необязательно. По большинству моих рецептов тортов выпекаются довольно плоские, поэтому можно собрать торт, не обрезая верхушки.

Однако я настоятельно рекомендую разровнять коржи по двум причинам.

Первая причина заключается в том, что, удалив карамелизацию с верхней части слоя торта, вы позволяете слоям торта впитать эту восхитительную ягодную начинку !!

Вторая причина в том, что торт получается супервысоким! Выравнивание коржей значительно упрощает их укладку. Это также делает торт более устойчивым.

My Spin on This Mascarpone Cream Cheese Frosting

Крем шантильи обычно готовят на основе стабилизированных взбитых сливок.Взбитые сливки — это здорово, но я обнаружила, что ими сложно украсить!

Для меня самой отличительной чертой этой глазури является маскарпоне и сливочный сыр. Вот где он приобретает свой аромат и шелковисто-гладкую текстуру.

Лично я не большой поклонник взбитых сливок, поэтому решил немного пошалить, когда приготовил глазурь для этого торта.

Вместо того, чтобы начинать со взбитых сливок, я решил начать со швейцарского сливочного крема из безе! Он такой же пушистый и легкий, как и взбитые сливки, но чуть более устойчивый.

Затем, добавив равные части маскарпоне и сливочного сыра, глазурь на этом торте станет идеально сбалансированной и восхитительной.

Украшение торта шантильи с золотыми ягодами

Последнее, что нужно подумать об этом торте, — это то, как вы хотите его украсить!

Я хотел украсить этот торт элегантным, но простым способом, чтобы ингредиенты этого торта были главной звездой шоу.

Я решила украсить этот торт в стиле полуголой.Это позволит этим восхитительным слоям ванильного торта получить максимум удовольствия от глазури!

Имея это в виду, я решил сложить те же самые свежие ягоды, которые использовались в моей начинке для торта, поверх этого торта. Я также добавила несколько небольших сезонных съедобных цветов поверх торта в качестве завершающего штриха.

Вы можете украсить этот торт как хотите, но, клянусь, иногда все, что вам нужно, — это свежие ягоды!

Советы по приготовлению лучшего торта шантильи с золотыми ягодами

• Не забудьте использовать Domino® Golden Sugar , чтобы придать этому пирогу восхитительный оттенок аромата патоки.
• Зазубренным ножом выровняйте коржи , когда они полностью остынут, чтобы ягодная начинка просочилась внутрь. коржи
• Используйте свежие ягоды для начинки для торта, если они сезонные, и замороженные, если они не сезонные.
• Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт, чтобы облегчить процесс приготовления. стек и мороз.
• Замешивайте тесто для торта до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются ; это гарантирует, что ваши коржи будут нежными и воздушными.
• Обязательно правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов.

Приготовление слоёв для торта заранее и Советы по хранению:

• Сделайте коржи заранее и заморозьте их! Это разбивает процесс и делает его более доступным.
• Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца.
• Замороженный торт может храниться в холодильнике 2-3 дня или в морозильной камере до недели. Масло удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным.
• Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

Если вы попробуете этот рецепт торта шантильи с золотыми ягодами, я буду рад услышать, что вы думаете о нем! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием

Отметьте нас @chelsweets и @dominosugar! Используйте #chelsweets и #BakeWithGolden в социальных сетях, чтобы я мог увидеть ваши удивительные творения!

Вы можете узнать больше о Domino® Golden Sugar и найти другие отличные рецепты с использованием Domino® Golden Sugar здесь.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 39 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 2 часа 9 минут

Состав

Начинка для ягодного торта

• 2 стакана свежих или замороженных ягод (малина, ежевика, черника и т. Д.)) (288 грамм)
• ½ стакана Domino® Golden Sugar (100 грамм)
• 1 столовая ложка воды (15 грамм)
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала (8 грамм)
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока (12 грамм)
• 2 чайные ложки лимонной цедры (6 граммов)

Слои для торта Golden Vanilla

• 3 стакана муки для торта (360 грамм)
• 3 чашки Domino® Golden Sugar (600 грамм)
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя (10 граммов)
• 1 чайная ложка соли (6 грамм)
• 1 стакан несоленого масла комнатной температуры (226 грамм) — 2 палочки
• 1 стакан пастеризованных яичных белков из картонной коробки (или около 7 яичных белков) (235 г)
• 1 1/2 стакана жирной сметаны комнатной температуры (382 грамма)
• 1/8 стакана растительного масла (28 грамм)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)

Глазурь из сливочного сыра Маскарпоне

• 7 крупных яичных белков комнатной температуры (235 г)
• 2 чашки Domino® Golden Sugar (400 грамм)
• 1 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (339 г)
• 1/2 стакана сыра маскарпоне, комнатной температуры (112 грамм)
• 1/2 стакана сливочного сыра комнатной температуры (74 грамма)
• 1/4 чайной ложки соли (1 грамм)
• 2 чайные ложки ванильного экстракта (8 грамм)

Украшения

• 1-2 стакана свежих ягод
• мятные источники
• съедобные цветы

Инструкции

Начинка для ягодного торта

1. Сначала сделайте начинку, чтобы она успела остыть и загустеть.
2. Вылейте смешанные ягоды и Domino® Golden Sugar в большую кастрюлю на среднем огне и доведите до кипения.
3. В отдельной небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду до образования кашицы.
4. Перелейте кашицу в кастрюлю и перемешайте, чтобы все перемешалось.
5. Дать ягодной смеси вариться несколько минут, постоянно помешивая.
6. Когда смесь загустеет, выключите плиту и добавьте свежий лимонный сок и цедру.
7. Перелейте в отдельную миску и дайте остыть.Чтобы ускорить процесс остывания, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
   

Золотые слои ванильного торта:

1. Разогрейте духовку до 325 ° F. Выровняйте и смажьте три 8-дюймовых или четыре 7-дюймовых сковороды пергаментными кружками.
2. Просейте сухие ингредиенты (муку для выпечки, сахар Domino® Golden Sugar, разрыхлитель и соль) в чашу миксера.
3. Куски сливочного масла комнатной температуры медленно перемешать венчиком на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться крупные кусочки масла, а смесь не станет рассыпчатой.
4. Влейте яичные белки и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния.
5. Добавьте сметану, масло и ванильный экстракт. Перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не станет однородным.
6. Соскребите стенки миски лопаткой, затем взбивайте на малой скорости еще несколько секунд (главное — перемешивать, пока ингредиенты ПРОСТО не смешаются, чтобы тесто не перемешалось слишком сильно).
7. Равномерно разделите тесто между приготовленными формами для выпечки.
8. Выпекать 39-40 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
9. Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите смещенной лопаткой по периметру формы, чтобы отделить пирог от формы.
10. Положите коржи на решетку, чтобы закончить охлаждение.
11. После полного охлаждения используйте зубчатый нож для выравнивания верхних слоев слоев. Отложите коржи в сторону.
    

Глазурь из сливочного сыра маскарпоне:

1. Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте глазурь из сливочного сыра маскарпоне.
2. В кастрюлю среднего размера добавьте примерно 2,5 см воды и доведите до кипения.
3. Перед приготовлением глазури тщательно очистите чашу для смешивания; жир может затруднить приготовление безе.
4. Добавьте яичные белки и Domino® Golden Sugar в чистую миску для смешивания.
5. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой, убедившись, что вода не касается дна вашей миски. Миска должна плотно закрывать горшок.
6. Постоянно взбивайте смесь около 3 минут, пока она не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.Вы можете проверить готовность смеси, слегка потерев ее кончиками пальцев. Сахар должен полностью раствориться, он должен быть очень гладким и горячим на ощупь.
7. Снимите миску с кастрюли и вытрите дно полотенцем.
8. Зафиксируйте дежу на стационарном миксере и взбивайте на среднем уровне с помощью насадки-венчика. Перемешивайте около 10 минут, пока не получите жесткие и блестящие пики.
9. К этому моменту миска должна вернуться к комнатной температуре и перестать быть теплой на ощупь.Если он еще теплый, он растопит ваше масло !!
10. Добавьте несоленое масло на средней скорости, по 1 столовой ложке за раз.
11. В отдельной миске взбейте сыр маскарпоне комнатной температуры и сливочный сыр до однородной массы.
12. Смешайте взбитую смесь сливочного сыра со смесью безе на средней высокой скорости.
13. Когда ингредиенты полностью смешаются, соскребите стенки и дно чаши резиновым шпателем.
14. Добавьте ванильный экстракт и соль, перемешайте на низкой скорости пару минут, затем отставьте.На этом этапе глазурь должна иметь густую взбитую консистенцию. Если он выглядит комковатым или сломанным, продолжайте перемешивать, пока он не станет гладким и густым.
15. Поместите 2/3 глазури в большой кондитерский мешок и прорежьте 2-сантиметровое отверстие на его конце.
    

Сборка торта «Золотые ягоды шантильи»:

1. Создайте торт на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы приклеить первый слой торта к доске.
2. Оберните толстое кольцо для глазури по краю коржа, чтобы оно служило защитной пленкой для ягодной начинки.
3. Выложить 1/3 остывшей ягодной начинки в кольцо для глазури. Сверху посыпьте дополнительными свежими ягодами (по желанию) и покройте ровным слоем сливочно-сырной глазури маскарпоне.
4. Повторите то же самое с оставшимися коржами, обязательно переверните верхний слой торта вверх дном, чтобы было легче заморозить.
5. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта.
6. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (10 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
7. Посыпьте торт свежими ягодами и съедобными цветами и наслаждайтесь!
   

Банкноты

Приготовьте коржи для торта заранее и заморозьте их: это прерывает процесс и делает его более доступным.