Рецепт щи с квашеной капустой: Щи из квашеной капусты со свининой рецепт с фото пошагово

alexxlab
alexxlab
08.07.2021

Содержание

Щи из квашеной капусты — вернемся к истокам: рецепт с фото и видео

Щи из квашеной капусты способны утолить самый сильный голод. Они наваристы, ароматны и включают в себя доступные каждому ингредиенты. Тем, кто собирается готовить это блюдо впервые, кажется, что классику воссоздать очень сложно. Но на самом деле рецепт прост до безобразия.

Капусту для щей можно заквасить самостоятельно. Тогда можно регулировать пряность и насыщенность блюда. Количества капусты кулинар также может регулировать самостоятельно: кто — то любит более густые щи, кто — то пореже.

Также к этому супу подходит принцип «блюдо мясом не испортишь». Щи можно сварить с говядиной, свининой или курицей.

Щи из квашеной капусты можно сварить даже на природе, в казане они получаются еще вкуснее.

Щи из квашеной капусты с говядиной — классика кулинара

Классический рецепт приготовления вкусных и наваристых щей.

Ингредиенты:

  • Капуста квашеная — 100 г
  • Картофель — 2 шт
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Корень сельдерея — 1 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Томатная паста — 1 ст.л
  • Соль
  • Растительное масло

Приготовление:

Капусту выложить в сковороду и обжарить. Добавить томатную пасту.

Овощи нарезать кубиками.

Мясо нарезать на кусочки и отправить его вариться в кастрюле. Через 40 минут добавить к нему овощи.

Затем следует высыпать в суп капусту. Добавить измельченный чеснок.

Чтобы щи вышли более густыми, следует обжарить на сухой сковороде немного муки. Затем добавить к ней ложку бульона и перемешать. Густую массу вылить в суп.

Щи из квашеной капусты и фасоли

Фасоль сделает щи очень сытными. Мужской вариант приготовления блюда.

Ингредиенты:

  • Фасоль консервированная — 1 банка
  • Мясо — 400 г
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Капуста квашеная — 400 г
  • Растительное масло
  • Соль

Приготовление:

Мясо и капусту залить водой и поставить на медленный огонь.

Лук и морковь обжарить.

Когда мясо и капуста станут мягкими, добавить в кастрюлю фасоль и обжарку. Приправить по вкусу.

Щи из квашеной капусты и пшена

Пшено часто используют для приготовления кислых щей. Так они становятся более сытными.

Ингредиенты:

  • Мясо — 500 г
  • Картофель — 5 шт
  • Капуста квашеная — 300 г
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Пшено — 100 г
  • Специи

Приготовление:

Мясо залить водой и отварить.

Картофель нарезать кубиками, отправить в суп.

Обжарить лук и морковь. Добавить к ним капусту. Жарить 10 минут.

Пшено залить водой и дать постоять. Бросить пшено в суп.

Также сделать и с обжаркой.

Приправить любимыми специями.

Подавать со сметаной и зеленью

Щи из квашеной и свежей капусты

Обычно летом щи готовят из свежей капусты, а зимой — из квашеной. Этот же рецепт соединил два блюда воедино.

Ингредиенты:

  • Капуста квашеная — 300 г
  • Капуста свежая — 300 г
  • Мясо — 300 г
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Томатная паста — 2 ст. л
  • Растительное масло
  • Соль

Приготовление:

Мясо поставить вариться. Через полчаса в кастрюлю отправить капусту.

Лук и морковь потушить с томатной пастой. Соединить все компоненты, и приправить щи по вкусу.

Щи из квашеной капусты с уткой

Мясо утки придает блюду новых кулинарных акцентов. Обязательно нужно попробовать такой вариант приготовления, чтобы сравнить, с каким видом мяса щи вкуснее.

Ингредиенты:

  • Бульон из утки — 2,5 л
  • Картофель — 3 шт
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Капуста квашеная — 100 г
  • Соль

Приготовление:

Утку разделать на порции и поместить в кастрюлю с водой. Варить до готовности. Когда утка будет готова, вытянуть ее и отделить мясо от кости.

Картофель нарезать кубиками и отправить в бульон. Через 15 минут также поступить и с луком с морковью.

Еще через 10 минут бросить капусту в суп. Приправить.

Щи из квашеной капусты и соленых помидоров

Придать квашеных ноток смогут соленые помидоры.

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста — 300 г
  • Помидоры соленые — 2 шт
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Бульон — 2 л
  • Соль

Приготовление:

Капусту измельчить и залить бульоном. Варить 1 час.

Лук и морковь нарезать и добавить к капусте.

Помидоры очистить. Мякоть добавить в щи.

Варить до готовности, добавить соль и специи по вкусу.

Щи из квашеной капусты и грибов

Щи — это не только суп с мясом, но и грибами. Грибы и квашеная капуста — вкусно? Еще бы!

Ингредиенты:

  • Капуста квашеная — 1 кг
  • Лук — 2 шт
  • Грибы — 500 г
  • Лавровый лист
  • Специи

Приготовление:

Капусту отделить от рассола. Нарезать ее. Отправить в кастрюлю и залить водой. Поставить вариться на медленном огне.

Через полчаса добавить лук и грибы. Приправить.

Если капуста очень кислая, то варить ее следует отдельно от грибов, чтобы последние сварились быстрее.

Щи из квашеной капусты и рыбных консервов

Для тех, кто любит эксперименты, это блюдо станет любимым.

Ингредиенты:

  • Рыба консервированная — 1 банка
  • Капуста квашеная — 300 г
  • Картофель — 2 шт
  • Лук — 1 шт
  • Растительное масло
  • Специи

Приготовление:

Капусту нашинковать и обжарить с луком.

Картофель нарезать и варить до готовности. Смешать картофель и обжарку в кастрюле. Добавить консервы.

Постные щи из квашеной капусты

В период поста нельзя употреблять мясо, потому его можно заменить на сухие грибы.

Ингредиенты:

  • Грибы сухие — 1 горсть
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Квашеная капуста — 200 г
  • Томатная паста — 1 ст.л
  • Мука — 1 ст.л
  • Растительное масло
  • Соль

Приготовление:

Капусту мелко нарезать и тушить на сковороде примерно 2 часа.

Отдельно обжарить лук и морковь.

Грибы отварить, бульон с них оставить. Нарезать их и отправить в обжарку.

Добавить томатную пасту и обжарить ингредиенты еще пару минут.

Соединить все компоненты в кастрюле и добавить немного муки, чтобы блюдо было более густое.

Этот рецепт не предлагает использование картофеля. Блюдо старинное и возникло, когда его еще не было.

Щи с квашеной капустой и щавелем

Рецепт похож на вариант с крапивой: щи выходят весенними, легко усваиваются и не перегружают организм.

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста — 300 г
  • Щавель — 100 г
  • Картофель — 3 шт
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Растительное масло
  • Соль

Приготовление:

Обжарить капусту, лук и морковь. Закрыть крышку и тушить. Картофель отварить и соединить с обжаркой.

Щавель мелко нашинковать и отправить в кастрюлю. Проварить 10 минут.

Щи с квашеной капустой и тушенкой

Если дома не оказалось свежего мяса, его можно заменить тушенкой.

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста — 300 г
  • Картофель — 4 шт
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Тушенка — 200 г
  • Растительное масло
  • Соль

Приготовление:

Капусту залить водой и поставить на медленный огонь. Варить минимум час.

Лук и морковь обжарить.

Картофель добавить к капусте и залить массу водой.

В конце бросить тушенку и приправить.

Щи с квашеной капустой, щавелем и фасолью

Этот вариант приготовления блюда представляет собой смешение нескольких рецептов. Он далек от классики, потому может не понравиться консервативным кулинарам.

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста — 300 г
  • Щавель — 200 г
  • Фасоль консервированная — 1 банка
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Растительное масло — 2 ст.л
  • Картофель — 3 шт

Приготовление:

Капусту нарезать и поставить вариться на медленном огне. Добавить картофель, нарезанный кубиками.

Лук и морковь обжарить.

Щавель нарезать. С фасоли слить воду. Соединить все ингредиенты и приправить по вкусу.

Задача кулинара — капуста должна быть мягкой, даже немного разваренной.

Щи с квашеной капустой и перловкой

Перловка может полноценно заменить пшено. Получится сытное блюдо, способное утолить самый сильный голод. К тому же, она еще и очень бюджетная, как и все остальные продукты в рецепте.

Ингредиенты:

  • Капуста квашеная — 400 г
  • Картофель — 4 шт
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Перловка — 1/2 стакана
  • Специи по вкусу
  • Растительное масло — 2 ст. л

Приготовление:

Перловку и капусту залить водой и поставить на огонь. Варить 1 — 1,5 часа.

Сделать обжарку из лука и моркови.

Картофель нарезать кубиками и всыпать в суп. Через 15 минут добавить обжарку в кастрюлю.

Варить до полной готовности. Подать можно со сметаной и любой зеленью по вкусу.

Щи с квашеной капустой — простое, но вкусное блюдо с долгой историей. Их внешний вид уступает вкусовым качествам, потому может сперва не вызвать аппетита. Но после того, как блюдо будет приготовлено, оно обязательно станет фаворитом.

Как и многие другие классические блюда, щи с квашеной капустой модернизировались и сейчас могут очень удивить гурмана. Добавить рыбу, крапиву, щавель? Конечно, главное, чтобы этот эксперимент пришелся по душе гурману.

Основная рекомендация повару, когда он готовит кислые щи, состоит в том, что капусту желательно варить отдельно от мяса. Тогда последнее сварится быстрее, будет более сочным. Это происходит из-за высокого содержания кислоты в капусте.

Если кулинар будет сам готовить квашеную капусту для супа, то ее лучше сразу квасить совместно с морковью. Тогда морковку можно отдельно не использовать.

Щи из квашеной капусты рецепт с фото

 

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки — 3 шт.,
  • картофель — 3 ш.,
  • квашеная капуста — 2 ст.л.,
  • соль,
  • вода.

У любой хозяйки всегда должны быть под рукой быстрые и проверенные рецепты первых блюд. Даже за короткое время, можно быстро приготовить полноценный обед. Например, в моем меню всегда найдется место щам из квашеной капусты. Готовятся щи очень быстро и не отнимают много времени. О пользе квашеной капусты можно долго говорить, но в данном случае речь идет о блюдах на скорую руку.

Щи из квашеной капусты — Приготовление с фото:

Сварить бульон на свиных ребрышках. Самое важное — слить первую воду и вовремя снять пену, чтобы бульон получился прозрачный.

 

Картофель нарезать мелкими кубиками.

 

Добавить в кастрюлю.

 

Варить около 15 минут, пока картофель не сварится.

 

Для щей необходима, конечно же, квашеная капуста. О ее заготовке хозяйке необходимо позаботиться заранее, еще осенью. Нескольких баночек хватит на всю зиму, чтобы можно было угощать всю семью замечательным первым блюдом.

 

Теперь самое время добавлять квашеную капусту. При варке борщей и щей с капустой существует одно золотое правило, которое следует четко запомнить: класть капусту в кастрюлю можно только после того, как картофель полностью сварился. В противном случае недоваренный картофель впитает себя кислоту из капусты и станет скрипучим не ужасно невкусным! Итак, добавляем квашеную капусту в наши щи.

 

Чем она хороша еще, так это тем, что не нужно отдельно добавлять морковь — как правило, в квашеной капусте она уже есть. Поэтому хозяйка избавлена от необходимости чистить и тереть отдельно морковку — это тоже существенно экономит время! Через 5 минут после закипания можно выключать огонь — щи с квашеной капустой уже сварились!
Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Щи с квашеной капустой, пошаговый рецепт с фото

Щи — национальное блюдо русской кухни. Готовятся они с квашеной капустой, щавелем и прочей зеленью, подаются в виде горячей похлебки или супа. Раньше щи не варили на плите, а томили в горшке в русской печи, медленно и долго, порой целые сутки! В современных условиях процесс ускорился, но техника приготовления осталась неизменной.

«Щи да каша — пища наша»

Существуют десятки рецептов щей, с местными различиями в приготовлении, с использованием разных продуктов: с мучной заправкой или картошкой, с мясом или грибами, с томатом и без него, с использованием всевозможных наборов кореньев и специй… Каждая хозяйка готовит по-своему. Сегодня я буду варить кислые щи с квашеной капустой домашнего приготовления, говядиной и картошкой. Характерную кислинку блюду придаст как раз-таки капуста, но не беспокойтесь, суп не будет излишне кислым, он получится очень вкусным и ароматным. Приступим?

Общее время приготовления: 2 часа 20 минут
Время приготовления: 2 часа
Выход: 6 порций

Ингредиенты

  • говядина на кости – 700-800 г
  • репчатый лук – 2 шт.
  • черный перец горошек – 6 шт.
  • вода – 3 л
  • квашеная капуста – 400 г
  • картофель – 4 шт.
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • петрушка и зеленый лук – по 10 г
  • чеснок – 2 зуб.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • соль, перец и сахар – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Для бульона лучше всего подойдет говядина на кости — в идеале грудинка, реберная часть. За счет косточек бульон получится более наваристым.

    Выкладываем мясо в 3-литровую кастрюлю, туда же отправляем целую луковицу и несколько горошин черного перца. Если у вас найдется корень сельдерея и петрушки, то можете смело их добавить, тогда бульон получится еще ароматнее. Заливаем все холодной водой и ставим на сильный огонь. Солить не нужно!

    Как только закипит, убираем всю пену с поверхности бульона и сразу же уменьшаем огонь до минимального, варим до готовности. У меня говядина сварилась приблизительно за 1,5 часа, когда мясо при прокалывании вилкой должно легко отделяться от кости.

  2. Параллельно, пока варится мясо, в другой кастрюле/сотейнике притушим капусту с луком и томатной пастой — получится сразу и зажарка, и капуста станет более мягкой, не будет так сильно хрустеть.

    Я разогрела пару ложек растительного масла и сначала пассировала на нем крупную луковицу, нарезанную кубиком. Если у вас квашеная капуста без морковки, то можете добавить и тертую морковь, но, как правило, она уже присутствует в соленьях.

  3. Как только лук стал мягким, добавила ложку томатной пасты и слегка ее обжарила, буквально 30-40 секунд.

  4. Затем добавила квашеную капусту и влила немного воды — примерно стакан. Остался сок от капусты? Если она не сильно перекисшая, то смело вливайте сок в кастрюлю, так щи получатся еще вкуснее. Если сильно кислит, то промойте и отожмите капусту, при необходимости порубите на более мелкие фрагменты. Пусть тушится капуста минут 30-40, под крышкой.

  5. Говядину, которая уже успела свариться, вынимаем из кастрюли и остужаем, прикрыв миской или крышкой, чтобы не заветрилась. Снимаем мясо с кости и измельчаем порционными кусочками. Я нарезала говядину некрупно, чтобы кусочки помещались в ложку. Бульон процедила через сито (можно через сложенную в несколько слоев марлю), чтобы в готовом блюде не попадались мелкие осколки косточек. Вернула нарезанное мясо обратно в чистый бульон и поставила огонь.

  6. Следом выложила в суп тушеную капусту. Пусть варится в крепком ароматном бульоне 3-4 минуты (пока чистим картошку). Если жидкости маловато, то можно подлить кипятка, чтобы он полностью заполнил кастрюлю на 2/3 объема.

  7. Очищенный картофель нарезала небольшим кубиком (или соломой) и отправила в суп. Томила минут 30, до готовности. Картошку желательно использовать рассыпчатых сортов, тогда щи получатся наваристыми.

  8. В процессе варки картофеля я добавила перец, лавровый лист и соль по вкусу, ориентируясь на степень солености квашеной капусты. Можно подсахарить — 2-3 щепотки сахара сбалансируют вкус, нейтрилизуют излишнюю кислинку капусты и томатной пасты.

  9. В самом конце не забудьте сдобрить щи рубленым чесноком и зеленью — я использовала петрушку и зеленый лук. Сразу же сняла кастрюлю с огня и настояла под крышкой 15-20 минут. Кстати, некоторые хозяйки ставят кастрюлю со щами в прогретую духовку, чтобы они там настаивались и вкус стал ближе к рецепту наших прабабушек, которые долго томили их в печи.

Подавать щи лучше всего со свежей выпечкой, сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

На заметку

  1. Если квашеная капуста нарезана слишком длинными полосками, то перед добавлением в суп не забудьте ее порубить.
  2. Томатную пасту можно заменить свежими помидорами — 1-2 штук будет достаточно.
  3. Секрет вкусных щей — длительное томление. Поэтому не делайте огонь слишком сильным, путь овощи тушатся долго, становятся мягче и ароматнее.
  4. В идеале щи должны настаиваться в течение суток. Но хранить их можно не дольше 3-4 дней.
  5. Готовить щи из квашеной капусты можно в мультиварке. Принцип приготовления будет точно таким же, как и на плите.

Рецепт Щи из квашеной капусты. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Щи из квашеной капусты».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 37.2 кКал 1684 кКал 2.2% 5.9% 4527 г
Белки 2 г 76 г 2.6% 7% 3800 г
Жиры 2.8 г 56 г 5% 13.4% 2000 г
Углеводы 1 г 219 г 0.5% 1.3% 21900 г
Органические кислоты 40.7 г ~
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 18. 8% 1429 г
Вода 86.2 г 2273 г 3.8% 10.2% 2637 г
Зола 0.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 100 мкг 900 мкг 11.1% 29.8% 900 г
Ретинол 0.1 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.02 мг 1.5 мг 1.3% 3.5% 7500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.02 мг 1.8 мг 1.1% 3% 9000 г
Витамин В4, холин 9. 1 мг 500 мг 1.8% 4.8% 5495 г
Витамин В5, пантотеновая 0.04 мг 5 мг 0.8% 2.2% 12500 г
Витамин В6, пиридоксин 0.03 мг 2 мг 1.5% 4% 6667 г
Витамин В9, фолаты 2.1 мкг 400 мкг 0.5% 1.3% 19048 г
Витамин В12, кобаламин 0.09 мкг 3 мкг 3% 8.1% 3333 г
Витамин C, аскорбиновая 6.4 мг 90 мг 7.1% 19.1% 1406 г
Витамин D, кальциферол 0.005 мкг 10 мкг 0.1% 0.3% 200000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0. 07 мг 15 мг 0.5% 1.3% 21429 г
Витамин Н, биотин 0.2 мкг 50 мкг 0.4% 1.1% 25000 г
Витамин РР, НЭ 0.632 мг 20 мг 3.2% 8.6% 3165 г
Ниацин 0.3 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 85 мг 2500 мг 3.4% 9.1% 2941 г
Кальций, Ca 17.9 мг 1000 мг 1.8% 4.8% 5587 г
Магний, Mg 6.4 мг 400 мг 1. 6% 4.3% 6250 г
Натрий, Na 139.2 мг 1300 мг 10.7% 28.8% 934 г
Сера, S 18.7 мг 1000 мг 1.9% 5.1% 5348 г
Фосфор, P 22.4 мг 800 мг 2.8% 7.5% 3571 г
Хлор, Cl 631.7 мг 2300 мг 27.5% 73.9% 364 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 9.3 мкг ~
Бор, B 5.2 мкг ~
Ванадий, V 1. 2 мкг ~
Железо, Fe 0.4 мг 18 мг 2.2% 5.9% 4500 г
Йод, I 0.8 мкг 150 мкг 0.5% 1.3% 18750 г
Кобальт, Co 0.8 мкг 10 мкг 8% 21.5% 1250 г
Литий, Li 0.08 мкг ~
Марганец, Mn 0.0105 мг 2 мг 0.5% 1.3% 19048 г
Медь, Cu 15.3 мкг 1000 мкг 1.5% 4% 6536 г
Молибден, Mo 2.5 мкг 70 мкг 3. 6% 9.7% 2800 г
Никель, Ni 0.9 мкг ~
Олово, Sn 3.7 мкг ~
Рубидий, Rb 6.3 мкг ~
Селен, Se 0.01 мкг 55 мкг 550000 г
Фтор, F 6.3 мкг 4000 мкг 0.2% 0.5% 63492 г
Хром, Cr 0.8 мкг 50 мкг 1.6% 4.3% 6250 г
Цинк, Zn 0.2168 мг 12 мг 1.8% 4.8% 5535 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0. 04 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г max 100 г

Энергетическая ценность Щи из квашеной капусты составляет 37,2 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Щи из квашеной капусты на свинине.

 

Я уже выкладывал рецепт щей из квашеной капусты на утке и рецепт щей из квашеной капусты на говядине. Теперь пришла пора сделать этот суп на свинине. Хотя рецепты и очень похожи, но, все-таки, каждый имеет свои небольшие тонкости.

 

Что для меня — это один из моих любимых рецептов. Причем этот суп мне не надоедает, и готовить я его могу достаточно часто. И именно на свинине.

 

 

 

 

Что же потребуется для
приготовления щей из кислой капусты на свинине?

 

Из расчета на 4-х литровую кастрюлю.

 

 

  • Свинина. 500-700 г.
    Я не большой любитель уж очень жирных супов, так что взял весьма постный кусок окорока
  • Квашеная капуста. 600 г.
    Капусту лучше всего использовать квашеную самостоятельно. Дело в том, что на рынках, зачастую, капусту квасят быстрым способом, с применением уксуса. А уж в магазинах настоящую квашеную капусту просто не найти. Так что квасим капусту самостоятельно (это можно сделать и в небольших количествах), или очень тщательно выбираем на рынках, обязательно пробуя перед покупкой.
  • Репчатый лук. 1 крупная луковица.
  • Морковь. 1 средняя.
  • Картофель.
    В зависимости от желаемой густоты супа + 1 крупная картофелина.
  • Черный перец горошком
  • Соль
  • Лавровый лист
  • Растительное масло для пассеровки

 

 

 

Готовим щи из квашеной капусты на свинине.

 

В холодную, именно в холодную воду, чтобы бульон был вкуснее, кладем свинину. Сразу вместе с ней кладем одну крупную очищенную картофелину.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и ждем, пока вода закипит.

 

 

Пока вода закипает, нарезаем лук тонкими ¼ — ⅙-кольцами, в зависимости от величины луковицы,  и натираем на крупной терке морковь.

 

 

На сковородке разогреваем растительное масло и  обжариваем лук с морковью. Добавляем немного соли, что позволит овощам быстрее и лучше поджариться. Сильно зажаривать смысла нет.  Когда лук и морковь обмякли и только-только начали кое-где поджариваться — сразу снимаем сковородку с плиты.

 

 

К этому моменту, точнее даже чуть раньше, чем стала готова зажарка для щей из квашеной капусты, вода в кастрюле уже вскипела.

 

Очень тщательно снимаем пену и выкладываем в кастрюлю обжаренные лук и морковь.  Также кладем черный перец горошком. Снова доводим до кипения, после чего убираем нагрев под кастрюлей до самого минимума, лишь бы чуть-чуть булькало.

 

 

 

Чистим картошку и нарезаем ее на привычные вам куски для супа.

 

 

Отправляем нарезанную картошку в кастрюлю, и  достаем из нее уже сварившуюся крупную картофелину.

 

Выкладываем ее в глубокую тарелку, добавляем пару половников бульона из кастрюли.

 

 

Вилкой или толкушкой для картошки разминаем картофелину в гладкое пюре.

 


Получившееся пюре  отправляем обратно в кастрюлю.  Это позволит загустить бульон, сделать щи из квашеной капусты более плотными и сытными.

Ждем еще минут 10, чтобы кубики картофеля в супе сварились до полуготовности.

 

После чего добавляем в кастрюлю квашеную капусту.  При желании ее можно предварительно порезать на более удобные по величине куски.  Снова доводим до кипения.

 

 

И оставляем на маленьком огне — что называется «на свечке»  часа на полтора-два.  Суп не должен сильно кипеть, скорее томиться и еле-еле побулькивать под крышкой.

 

Минут за 15 до окончания варки добавляем в щи лавровый лист и правим на соль.

 

 

Выключаем огонь,  вынимаем и выбрасываем лавровый лист.

Лучше всего эти щи будут на следующий день, впрочем для щей из квашеной капусты, независимо от того, на каком бульоне были приготовлены, это правило действует всегда.

 

Подавать щи из квашеной капусты лучше всего со сметаной. При желании — добавить мелко нарезанную зелень прямо в тарелку.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

39 974

Щи из квашеной капусты с говядиной


+0

-0

Автор:

Ирина Лукошкова

12 — порций 42 ккал/100 г Кухня: Описание Исконно русское блюдо Щи знакомо каждой хозяйке. Аромат такой пищи не спутать ни с чем. Это блюдо является полезным, ароматным и достаточно простым в приготовлении. Полагается, что жидкая пища способствует слаженной работе пищеварительной системы, ускорению метаболизма.

Наличие в рецепте диетического мяса говядины и квашеной капусты делает блюдо насыщенным полезными веществами, такими как:

  • ● молочная кислота капусты уменьшает количество вредных бактерий в кишечнике, улучшает микрофлору желудка;
  • ● капуста снижает уровень холестерина и глюкозы в крови;
  • ● говядина богата белком, который является основным строительным элементом мышечной массы тела;
  • ● мясо богато такими микроэлементами, как магний, калий, железо, фтор, йод. Они способствуют стабильной и бесперебойной работе тела, всех внутренних систем организма.
Показать все категории: Поделись с друзьями
Ингредиенты:


Способ приготовления

    • Шаг 1 Для бульона взять кастрюлю, положить туда грудинку и очищенную репчатую луковицу. Все залить питьевой водой и поставить на медленный огонь примерно на 2-2,5 часа. Варить бульон до готовности мяса. Время варки зависит от самого мяса (молодое филе варится быстрее). Важно постоянно снимать образовавшуюся пену.
    • Шаг 2 Тем временем готовим зажарку для щей. Тщательно моем овощи, очищаем их от кожуры. Лук нарезаем кубиками, морковь натереть на терке среднего размера. В раскаленную сковороду с подсолнечным маслом выложить сначала лук. Когда он станет прозрачным, добавить туда морковь. Пассировать овощи примерно 5 минут. После этого добавить в щи нарезанный болгарский перец и пару ложек томатной пасты (томатную пасту можно заменить домашним томатным соком, или любой другой томатной заготовкой). Продолжить тушить овощи на мелком огне.
    • Шаг 3 Тем временем, когда мясо в бульоне сварилось, вытащить из него разваренную луковицу. Очищаем картофель от кожуры и нарезаем кубиками, далее отправляем картошку в кипящий бульон.
    • Шаг 4 Через минут 20, когда картофель сварится, достать из бульона кусок мяса и положить остужаться на тарелку.
    • Шаг 5 Капусту квашеную отжать от сока, если необходимо, мелко нарезать. Отправить ее к картофелю, добавить зажарку, специи, соль, лавровый лист по вкусу. Варить на медленном огне еще 15 минут.
    • Шаг 6 Нарезать мелко зелень, добавить в кастрюлю со щами. Когда жидкость закипит, проварить щи минуты 2-3 и выключить огонь. Накрыть крышкой и оставить блюдо настаиваться минимум 1 час.
    • Шаг 7 Говядину нарезать кусочками и добавлять порционно в тарелку со щами. Подавать на стол горячим.

Сопутствующие рецепты щей

Щи из квашеной капусты со свининой

Щи из квашеной капусты со свининой является сытным и полезным жидким блюдом. Оно обязательно должно присутствовать в рационе человека, который хочет насытить организм полезными веществами, улучшить работу ЖКТ. Такая пища имеет соблазнительный аромат, который знаком каждому. Щи со свининой станут звездой обеденного стола.

Ингредиенты

  • ● масло растительное – 1 ст. л.;
  • ● репчатый лук – 2 шт.;
  • ● лист лавровый – 2 шт.;
  • ● морковь крупная – 2 шт.;
  • ● жирная свинина – 0,5 кг;
  • ● соль – по вкусу;
  • ● квашеная капуста – 400 г;
  • ● картофель – 3 шт..

Этапы приготовления

1. Тщательно вымыть одну морковку, очистить ее и репчатый лук от кожуры. Нарезать средними кусочками. На сковороде без масла обжарить нарезанные овощи около 3-5 минут. Взять кастрюлю, положить туда кусок свинины, залить холодной водой. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Выложить к мясу обжаренные овощи. Добавить специи, лавровый лист и соль. Все содержимое варить около 1 часа. По истечении времени достать из бульона мясо, процедить его и снова довести до кипения.
2. Картофель и оставшуюся морковь вымыть, очистить от кожуры. Нарезать овощи вместе с луком соломкой. Раскалить сковороду с 1 столовой ложкой масла подсолнечного. Выложить туда овощи и обжаривать около 5 минут.
3. Зажарку из сковороды добавить к бульону и варить 10 минут в кипящей жидкости.
4. Тем временем отжать квашеную капусту, нарезать мелкими кусочками. Добавить в щи и варить все вместе около 10 минут.
5. Когда все овощи сварены, выключить кастрюлю, накрыть крышкой и дать блюду настояться около 30 минут.
6. Мясо нарезать кусочками. Щи подавать с мясом в горячем виде.

Щи из квашеной капусты в мультиварке

Щи являются традиционным русским блюдом, которое оценивают по достоинству во многих семья на протяжении десятков лет. Приготовить вкусные щи в мультиварке очень просто. Блюдо ароматное, полезное и вкусное. Его вкус непременно понравится семье за обедом. А положительное влияние на организм не заставит себя долго ждать, так как блюдо насыщено массой полезных витаминов и веществ.

Ингредиенты

  • ● Вода – 2 л.;
  • ● Говяжья кость — 250 гр.;
  • ● Кислая капуста — 300 гр.;
  • ● Картофель — 4 шт.;
  • ● Морковь — 1 шт.;
  • ● Лук — 1 шт.;
  • ● Соль;
  • ● Смесь перцев, лавровый лист, зелень.

Этапы приготовления

1. Тщательно вымыть в холодной воде говяжью кость.
2. Выкладываем промытую кость в чашу мультиварки.
3. Залить кость необходимым количеством холодной воды.
4. Выбрать режим «суп». Варить бульон 1 час.
5. Тем временем необходимо все овощи помыть, очистить от кожуры.
6. Очищенный картофель нарезать кубиком среднего размера (примерно по 2 см).
7. Лук репчатый нарезать мелкими кусочками.
8. Морковь нарезать полосками или натереть на крупной терке.
9. Квашеную капусту необходимо отжать от лишней жидкости. Если необходимо, нарезать более мелкими кусочками.
10. По готовности мяса, достать его из мультиварки, обрезать филе, кость отправить опять в бульон.
11. Выложить все нарезанные овощи, квашеную капусту и специи, лавровый лист в бульон. Варить еще 30 минут.
12. Через пол часа отправить нарезанное порционными кусочками мясо в щи и варить ее 10 минут.
13. Нарубить зелень, готовые щи в тарелке посыпать зеленью и добавить сметану по вкусу. Подавать к столу горячим.

Щи из квашеной капусты без мяса

Есть множество вариантов приготовления щей, в том числе и без мяса. Постный вариант н уступает по вкусу оригинальному рецепту, но является менее калорийным. Диетические щи без мяса можно смело употреблять во время Великого Поста. Ароматное и аппетитное блюдо разнообразит ежедневный рацион, наполнит организм силой и жизненной энергией на весь день.

Ингредиенты

  • ● Квашеная капуста — 400 г;
  • ● Пшено — 0,5 стакана;
  • ● Вода — 2-2,5 л;
  • ● Картофель — 3 шт.;
  • ● Морковь — 1 шт.;
  • ● Репчатый лук — 1-2 шт.;
  • ● Томатная паста — 2-3 ст. л.;
  • ● Зелень — по вкусу;
  • ● Соль — по вкусу;
  • ● Перец — по вкусу;
  • ● Лавровый лист — 1 шт.;
  • ● Растительное масло — 4 ст. ложки.

Этапы приготовления

1. Предварительно поставить на огонь необходимое количество воды в большой кастрюле. Довести до кипения.
2. Тем временем очистить от кожуры картофель. Нарезать кубиками примерно по 2 см.
3. Пшено перебрать от мусора и порченых крупинок. Кипяченой водой обдать крупу. Удобно использовать сито для этого процесса.
4. В кастрюлю с кипящей водой отправить порезанный картофель и вымытое пшено. Варить на среднем огне около 20 минут.
5. Квашеную капусту промыть под проточной водой с помощью сита. Хорошо отжать, чтоб ушла лишняя влага.
6. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Очищенную морковь натереть на терке.
7. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом. Отправить туда подготовленную квашеную капусту и тушить на среднем огне около 15 минут. Затем капусту переложить в кастрюлю.
8. В ту же сковороду налить подсолнечное масло. Выложить лук и морковь. Тушить на медленном огне примерно 5 минут.
9. В сковороду добавить томатную пасту и продолжать тушить еще 2 минуты.
10. Отправить готовую зажарку в кастрюлю со щами, добавить соль, перец, лавровый лист по вкусу. Варить еще 15 минут. Выключить огонь и настаивать н менее часа.
11. Зелень мелко нарубить и посыпать щи перед подачей на стол.

Щи из квашеной капусты с курицей

Распространенное русское блюдо щи можно готовить также с курицей. Оно получается более диетическим и менее тяжелым для организма, по сравнению с блюдами на мясных бульонах. Щи с курицей не только сытное, но и достаточно полезное блюдо. Оно богато витаминами, микроэлементами. В составе блюда имеется квашеная капуста, которая благотворно влияет на работу пищеварительной системы в целом.

Ингредиенты

  • ● Вода – 2,5 л.;
  • ● Курица — 250 гр.;
  • ● Кислая капуста — 200 г.;
  • ● Картофель — 300 г.;
  • ● Морковь — 1 шт.;
  • ● Лук — 1 шт.;
  • ● Соль;
  • ● Масло подсолнечное;
  • ● Зелень.

Этапы приготовления

1. Готовим куриный бульон. Для этого подойдет куриный окорок. С таким мясом бульон получится более наваристым. Помещаем мясо в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на огонь. Добавить необходимые специи и варить на медленном огне после закипания до готовности мяса.
2. Тем временем готовится зажарка. Очистить лук и морковь от кожуры. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. В раогребую сковороду с подсолнечным маслом отправить овощи. Пассировать на среднем огне до того момента, пока лук не станет прозрачным. Можно добавить к зажарке пару ложек томатной пасты или томатного сока.
3. Когда мясо в бульоне сварится, достать его из жидкости. Отделить филе от костей. Нарезать мясо кусочками или разорвать на волокна. Отправить мясо обратно в бульон.
4. Картофель очистить от кожуры, нарезать кубиками по 2 см. Отправить в кипящий бульон.
5. Выкладываем в кастрюлю готовую зажарку. Добавить соль по вкусу.
6. Квашеную капусту отжать от лишней жидкости, нарезать мелкими кусочками. Отправить в бульон, когда картофель сварился.
7. Когда все ингредиенты добавлены, варить щи на медленном огне 15 минут. Выключить огонь и настаивать не менее 30 минут под крышкой.
8. Готовое блюдо подается на стол в мелко нарезанной зеленью.

Щи из квашеной капусты с грибами

Щи из квашеной капусты являются традиционным русским блюдом. Разнообразие рецептов поражает. Одним из изысканных вкусов есть щи с грибами. Пикантная грибная нотка делает обычное первое блюдо деликатесом. Такое блюдо будет достаточно сытное, которое обогащает человека полезными витаминами, микроэлементами, а также энергией на долгое время.

Ингредиенты

  • ● Вода – 2,5 л.;
  • ● Филе свинины — 500 гр.;
  • ● Квашеная капуста — 500 г.;
  • ● Картофель — 3 шт.;
  • ● Морковь — 1 шт.;
  • ● Лук — 1 шт.;
  • ● Шампиньоны — 150 гр.;
  • ● Томатный сок — 1 стакан;
  • ● Соль, специи;
  • ● Масло подсолнечное;
  • ● Зелень.

Этапы приготовления

1. Изначально подготовить мясо для бульона. Помыть свиное филе, порезать на кусочки. Залить холодной водой и поставить вариться на средний огонь.
2. Довести бульон до кипения. Снять пену шумовкой. Уменьшить огонь до самого слабого. Варить под крышкой около 20 минут.
3. Пока варится бульон, почистить овощи. Картофель нарезать кубиками, лук мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке или порезать брусочками.

4. Через 20 минут после закипания бульона, отправить туда картофель и варить до готовности.
5. В разогретую сковороду с подсолнечным маслом выложить лук и морковь. Жарить все до золотистого цвета.
6. Через 5-7 минут налить в пассировку томатный сок (можно заменить любым томатным вкусом).
7. В кипящий бульон добавляем квашеную капусту. Ее заранее нужно отжать от жидкости, нарезать более мелкими кусочками. Довести щи до кипения. Убавить огонь, варить суп около 5 минут. После этого посолить по вкусу, добавить специи.
8. Грибы нарезать средними кусочками (предварительно отваренные). Отправить в кастрюлю.
9. После грибов выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю и варить 10 минут, не допуская бурления. По истечению времени накрыть крышкой и настаивать блюдо не менее часа.
10. Подавать блюдо горячим с мелко нарезанной зеленью.

Суп из кислой капусты

Суп из кислой капусты, или другое название кислые щи, является классическим блюдом русской кухни. Оно обладает удивительным вкусом, прекрасным ароматом. А готовить такое блюдо очень легко. Оно богато витаминами, благотворно влияет на системы внутренних органов человека, процесс метаболизма и очищения кишечника от пагубных веществ. Такой суп непременно стоит взять на заметку каждой хозяйке.

Ингредиенты

  • ● Вода питьевая – 2 л.;
  • ● Говядина — 500 гр.;
  • ● Кислая капуста — 500 гр.;
  • ● Картошка — 4 шт.;
  • ● Морковка — 1 шт.;
  • ● Лук репчатый — 1 шт.;
  • ● Соль;
  • ● Смесь перцев;
  • ● Лавровый лист;
  • ● Зелень.

Этапы приготовления

1. Сварить мясной бульон. Взять кастрюлю подходящего размера, выложить туда нарезанное мясо, залить холодной водой и варить примерно 1,5 часа. За 30 минут до готовности говядины посолить и поперчить бульон.
2. Тем временем очистить картошку от кожуры, нарезать кубиком примерно по 2 см. Отправить картошку в бульон.
3. Квашеную капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь соку, если необходимо, мельче нарезать. Отправить в кастрюлю с жидкостью. Варить 10 минут.
4. На разогретой сковороде готовим зажарку. Для этого очистить лук и морковь от кожуры, измельчить любым удобным способом. Репчатый лук мелко нарубить, морковь можно натереть, используя крупную терку.
5. Обжарить овощи на подсолнечном масле минут 5-7 до того, как лук станет прозрачным.
6. В зажарку добавить томатную пасту или сок. Тушить под закрытой крышкой ее несколько минут.
7. Отправить зажарку в бульон. Добавить специи, лавровый лист, зелень.
8. Варить все под закрытой крышкой на слабом огне 20 минут.
9. По готовности блюда настаивать его не меньше 1 часа.

Щи из квашеной капусты по-деревенски

Жидкие блюда являются коронными для стран постсоветского пространства. Щи из квашеной капусты есть исконно русским блюдом, которое непременно знакомо каждому с детства. Такое блюдо вкусное, наваристое, легко готовится и обладает благотворными и целебными свойствами. Хозяйкам обязательно стоит взять рецепт на заметку и радовать блюдом свою семью.

Ингредиенты

  • ● Вода – 2 л.;
  • ● Говядина — 500 гр.;
  • ● Кислая капуста — 500 гр.;
  • ● Картофель — 4 шт.;
  • ● Морковь — 1 шт.;
  • ● Лук — 1 шт.;
  • ● Чеснок -— 1 зубчик;
  • ● Смалец — 1 ст.л.;
  • ● Томатный сок или паста — 2 ст. л.;
  • ● Соль;
  • ● Смесь перцев;
  • ● Лавровый лист;
  • ● Зелень.

Этапы приготовления

1. Мясо залить холодной водой в кастрюле подходящего размера. Поставить ее на средний огонь. Довести до кипения. Убавить огонь до минимума, снять пену. Варить бульон около 1,5 часа.
2. Когда мясо сварится, достать его из бульона. Остудить. Отделить от кости. Нарезать мелкими кусочками.
3. Очистить лук и морковь. Нарезать репчатый лук мелкими кубиками, морковку натереть на крупной терке.
4. Разогреть сковороду. Положить туда смалец, расплавить его. Обжарить измельченные овощи до золотистого цвета.
5. Добавить в сковороду томатную пасту или томатный сок. Тушить зажарку минут 7.
6. Квашеную капусту отжать от рассола, добавить в бульон.
7. Очистить картофель от кожуры. Бросить в бульон целыми картофелинами. Варить до готовности.
8. Достать сваренный картофель из бульона. Измельчить вилкой или толкушкой. Отправить назад в бульон.
9. Затем в кастрюлю выкладываем зажарку, мясо, нарезанный зубчик чеснока.
10. Варить еще 15 минут.
11. По готовности блюдо вынести на мороз на 2 суток. Подавать к столу горячим, с мелко нарубленной зеленью.

Щи из квашеной капусты с грибами

Автор: Vitaminka

Порций: 6

Время приготовления:

Добавляем ли мы картофель в эти щи из квашеной капусты с грибами или нет — все равно вкусно. Не говоря о том, что щи еще и возбуждают аппетит.

Ингредиенты
  • 800 г квашеной капусты
  • 40-50 г сушеных грибов
  • 1 морковь
  • крупная луковица
  • 100 г томата-пюре
  • корень петрушки
  • 50 г сливочного масла
  • столовая ложка муки
  • зелень петрушки или укропа
  • сметана
Способ приготовления
  1. Сушеные грибы замачиваем в холодной воде минут на 10, затем хорошенько моем, снова заливаем холодной водой и оставляем на 3-4 часа, чтобы набухли. Далее вынимаем и еще раз моем грибы, процеживаем через 3-4 слоя марли воду, в которой они набухали, и в этой воде ставим их варить до готовности. Остужаем, вынимаем, шинкуем грибы и обжариваем недолго в масле.
  2. Квашеную капусту промываем холодной водой, отжимаем, мелко нарезаем и минут 7-10 тушим в кастрюле с маслом, не забывая время от времени помешивать.
  3. Теперь готовим мучную пассеровку. Для этого в растопленный на сковороде жир или растительное масло всыпаем просеянную муку и не спеша, при постоянном помешивании, обжариваем несколько минут на маленьком огне, чтобы мука не меняла цвет, а затем понемногу — чтобы не образовались комочки — вливаем горячий бульон.
  4. Морковь, лук и корень петрушки нарезаем мелкими кубиками или брусочками и обжариваем — томим! — минимум 20 минут на совсем маленьком огне — это придаст супу нужный вкус.
  5. Отстоявшийся к этому моменту грибной отвар заливаем в кастрюлю с тушеной квашеной капустой, закладываем обжаренные грибы и даем закипеть, после чего добавляем обжаренные коренья и лук, мучную пассеровку и томат-пюре, солим, даем слабо покипеть несколько минут под крышкой, выключаем и накрываем кастрюлю чем-нибудь, сохраняющим тепло — пусть настоится.
  6. Добавлять ли в щи картошку — дело нашего личного вкуса. Но тогда калорийность повысится.
  7. Со щами подаем сметану и нашинкованную зелень.

Суп из квашеной капусты | Кинза и цитронелла

Этот рецепт супа из квашеной капусты сытный, вкусный и простой в приготовлении. Этот простой и теплый суп, приготовленный в одной кастрюле и готовый всего за 30 минут, отлично подходит в качестве вегетарианского или веганского основного блюда или гарнира.

Существует множество рецептов супа из квашеной капусты практически из каждой страны Восточной Европы. Рецептов, вероятно, столько же, сколько поваров, а это значит, что это универсальный рецепт, который вы можете адаптировать к тому, что есть в холодильнике, и неизбежно в конечном итоге приведет к восхитительному супу!

Мне особенно нравятся супы восточноевропейского происхождения за их простоту и сытность.Нет ничего более утешительного, чем пара корнеплодов, сваренных на медленном огне в просто заправленном бульоне, чтобы вы чувствовали себя лучше в непогоду. Добавьте сытное зерно, как в этом веганском грибном ячменном супе , или нут, как в этот суп из квашеной капусты, и у вас обязательно найдется формула, которая вылечит все, что вас беспокоит!

Сейчас, хотя существует столько же разновидностей супа из квашеной капусты, сколько поваров, нут — мое собственное дополнение. Часто этот суп готовят из колбасы или другого мяса, но во многих рецептах указано, что мясо необязательно. Я решил использовать копченую паприку, чтобы получить дымный аромат колбасы и нута, чтобы суп получился более сытным.

Единственный ингредиент, с которым нельзя связываться, иначе это уже не будет суп из квашеной капусты, это квашеная капуста. Хотя ферментированные продукты становятся все популярнее как полезные для кишечника (а они так и есть), когда вы готовите квашеную капусту в супе, она убивает пробиотики, поэтому не ешьте этот суп для этого — ешьте его, чтобы насладиться вкусом (он вкусный) !

В любом случае рекомендую приготовить квашеную капусту собственного приготовления.Это так дешево, просто и позволяет значительно снизить содержание соли по сравнению с квашеной капустой, купленной в магазине. Кроме того, вы можете ферментировать ее столько, сколько захотите, если вы предпочитаете более мягкую или более сильную квашеную капусту. Также интересно использовать пурпурную капусту, как я сделал для этого веганского рецепта вареников .

Итак, когда у вас есть квашеная капуста, корнеплоды и бобы, просто бросьте все это в кастрюлю и дайте настояться, пока овощи не станут мягкими. Подавайте его горячим зимой или теплым летом вместе с хрустящим хлебом и зеленым салатом, чтобы получить вкусную и сытную веганскую еду!

Состав

  • 1 средний лук, нарезанный кубиками
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 2 средние моркови, очищенные и нарезанные ломтиками
  • 2 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
  • 4 стакана (1 литр) овощного бульона
  • 2 стакана (480 мл) воды
  • 2 стакана (350 г) вареного нута (по желанию)
  • 2 стакана (280 граммов) квашеной капусты (вы можете промыть ее, если хотите, я не промывала)
  • Соль, перец по вкусу
  • Зеленый лук, петрушка или зеленый лук для украшения (по желанию)

Инструкции

  1. Нагрейте кастрюлю на среднем или сильном огне и добавьте лук и немного овощного бульона. Обжарить, пока лук не станет мягким. Добавьте лавровый лист и копченую паприку и постоянно помешивайте около 30 секунд, чтобы раскрыть аромат.
  2. Добавьте морковь, картофель, бульон, воду, нут и квашеную капусту и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и частично накройте. Варите на медленном огне, пока картофель и морковь не станут мягкими — 15-20 минут.
  3. Попробуйте и добавьте соль и перец (количество зависит от того, насколько соленая ваша квашеная капуста). Подавать и при желании украсить зеленью.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1 миска
Количество на порцию: Калорий: 268 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1400 мг Углеводы: 52 г Волокно: 12 г Сахар: 10 г Белки: 12 г

Вы приготовили этот рецепт?

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook и поделитесь фото или задайте вопрос!

Этот пост содержит партнерские ссылки, которые помогают компенсировать расходы на ведение этого блога без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Сливочный веганский суп из квашеной капусты — Приготовление на растительной основе

От 20 комментариев

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Мы едем так сказать на зимние гонки. Хотя в некоторых частях страны все еще теплая погода, приближается зима. А нас ждет пора простуд и гриппа. Прочтите мою статью «Как избавиться от симптомов простуды с помощью природных средств», чтобы получить полезные советы.

Итак, в этом месяце на испытании Recipe Redux я представляю этот крем-веганский суп из квашеной капусты. Теплая, успокаивающая миска с полезными веществами, повышающими иммунитет, включая сельдерей, лук, морковь, картофель и белую фасоль, которые содержат большое количество клетчатки.

Большое повышение иммунитета дает квашеная капуста.

Вы, возможно, видели щи, на самом деле, у меня есть рецепт супа из ирландской капусты, но я не слышал о супе из квашеной капусты до недавнего времени.

Но квашеная капуста — одно из моих любимых блюд, поэтому мне очень хотелось ее попробовать.Его часто подают с колбасой, поэтому вы можете добавить в рецепт нарезанную веганскую колбасу, если вам это нравится.

Дополнительные рецепты Рецепты Redux Challenge:

Некоторые купленные в магазине квашеные капусты являются живыми, и чтобы сохранить их пробиотические свойства, лучше всего добавлять их в самый конец этого кремообразного супа из квашеной капусты и просто прогревать.

Этот вегетарианский суп из квашеной капусты — отличное дополнение к вашей растительной диете. А капуста — недорогой зимний овощ.Капуста очень полезна для кишечника и содержит глютамин, укрепляющий иммунную систему.

Это также отличный источник витамина С, который, как известно, сокращает продолжительность простуды, стимулируя активность белых кровяных телец, которые образуют первую линию защиты вашего иммунитета.

Я тоже люблю квашеную капусту на бутербродах, и именно здесь вы хотите использовать живую версию. Попробуйте больше вегетарианских блюд из квашеной капусты, например, сэндвич с темпе-Рубеном.

Этот бренд из Farmhouse Culture, который можно найти на Whole Foods и других рынках, является примером его живой версии.Мне больше всего нравится этот классический вкус тмина, но у них есть и другие, например, чеснок, укроп и лук-порей с хреном.

В этом веганском рецепте супа из квашеной капусты используются ингредиенты, которые, скорее всего, есть у вас под рукой, за исключением, возможно, квашеной капусты, и ее легко объединить для быстрого ужина в будние дни.

Не пропустите мой другой рецепт зимнего иммунного супа с грибами и небольшим количеством кокосового молока для придания мягкости.

Я хотел бы услышать ваши отзывы в комментариях ниже об этом рецепте кремового веганского супа из квашеной капусты ! Если у вас есть фотография, опубликуйте ее на моей странице в Instagram, отметьте меня хэштегом #plantbasedcooking в подписи, и я не пропущу!

Этот рецепт сертифицирован Plantricious
, потому что он соответствует следующим требованиям.

Знак качества
Растительное питание

  • Должен быть на основе цельного пищевого продукта растительного происхождения, не содержать продуктов животного происхождения
  • Может подвергаться минимальной переработке
  • Без добавления масла
  • Без добавления сахара
  • Без искусственных добавок или консервантов
  • Отношение натрия (мг) к калориям, 1 ≤ 1
  • Всего клетчатки к калориям, 2 г ≥ 100 калорий
Распечатать Рецепт

Веганский суп из квашеной капусты

Поднимите себе здоровье с помощью этого повышающего иммунитет веганского супа из квашеной капусты.Используя ингредиенты, которые у вас, вероятно, есть под рукой, добавьте любую купленную в магазине квашеную капусту, которая вам нравится. Готово за считанные минуты и вкусно.

Время приготовления20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время45 минут

Ингредиенты

  • 1 мелко нарезанный ребро сельдерея
  • 1 средний лук мелко нарезанный
  • 2 средние моркови, нарезанные тонкими ломтиками
  • 3 средних картофеля очищенных, нарезанных 1 / 2-дюймовые кубики
  • 1/4 стакана сырой и ополоснутой киноа
  • 2-3 ​​стакана квашеной капусты слить и ополоснуть
  • 8 стаканов овощного бульона с низким содержанием натрия (или 8 стаканов домашнего приготовления)
  • 2 стакана воды
  • 1 банка емкостью 15 унций белые бобы слить и промыть.Иногда его называют белой фасолью или каннеллини.
  • 1 лавровый лист
  • морская соль и перец по вкусу

Инструкции

  • В большой кастрюле на среднем огне обжарить мелко нарезанные сельдерей и лук в небольшом количестве овощного бульона или воды до размягчения и золотистого цвета. около 5 минут.

  • Добавьте нарезанную морковь, картофель, киноа, лавровый лист, бульон и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 15 минут или пока овощи не станут мягкими.

  • Добавьте квашеную капусту и белую фасоль и продолжайте варить около 10 минут.

  • Удалите лавровый лист и переложите примерно половину слегка охлажденного супа в блендер и перемешайте до однородной массы. Затем вылейте обратно в кастрюлю и хорошо перемешайте. Или используйте погружной блендер, чтобы взбить часть супа прямо в кастрюле.

  • Приправить суп солью и перцем по вкусу.

Примечания

Этикетка использует домашний овощной бульон

Nutrition

Пищевая ценность

Веганский суп из квашеной капусты

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Kapuśniak: Польский суп из квашеной капусты [РЕЦЕПТ!]

Kapuśniak (произносится: capoo-shnyack; kapusta означает капуста) — один из самых характерных польских супов.

Традиционно готовится из капусты (квашеной или свежей нарезанной капусты, иногда и того, и другого) и овощей. Капусняк основан на копченом беконе или бульоне из свиных ребер, но вегетарианский вариант — на основе овощного и сушеного бульона из лесных грибов — не менее ароматен.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста.Но прежде чем вы прокрутите страницу, обратите внимание на важные моменты.

Капусняк — такая осенняя классика. Мягкие кусочки пикантной квашеной капусты смешайте с морковью, картофелем и копченым беконом, чтобы получить успокаивающее и успокаивающее блюдо. Приготовление его дома — один из самых простых и приятных способов побаловать себя в неприятно холодную погоду.

Если вы хотите попробовать больше польских супов с сильным кисловатым вкусом, попробуйте один из этих фаворитов:

Вам нужны особые ингредиенты для приготовления этого польского супа из квашеной капусты?

Да. Вкус Каспусняка во многом зависит от одного ключевого ингредиента: квашеной капусты. Но не просто квашеную капусту! Забудьте о банках и банках. Это должна быть правильно ферментированная капуста, без необходимости заквашенная уксусом или другими добавками.

Домашняя квашеная капуста — это совсем не то, что продают в магазине. Ферментация продуктов в домашних условиях может показаться пугающей (это было для меня!), Но поверьте мне — если вы можете нарезать капусту и залить ее подсоленной водой, все будет в порядке. Если сомневаетесь, вот хорошее пошаговое руководство, как приготовить квашеную капусту самостоятельно.

Как следует подавать этот суп Капушняк?

После такого приготовления отделить все кости от мяса несложно. Вам решать, будете ли вы подавать все это мясо в супе Капущяк или нет. Я добавила только часть (примерно половину?), Остальное пошло в запеканку.

Мне нравится, когда картошка плавает в супе, но если хотите — можете подавать отдельно. В любом случае картофель нужно готовить отдельно от квашеной капусты.

Суп соленый уже благодаря квашеной капусте, но есть вкус.Если оно для вас недостаточно соленое, приправьте его еще немного.

Можно ли приготовить этот суп из квашеной капусты по-другому?

Согласно большинству рецептов, мясной бульон является лучшей основой для капусняка. Поэтому я последовал традиции и выбрал щедрый кусок свиных ребер. При желании можно использовать овощной бульон.

Пытаясь воссоздать характерный аромат дыма, я добавил несколько копченых костей из свиной корейки. Если вам сложно уместить все ребра и кости в кастрюлю, попробуйте разбить их на более мелкие части.

Если вам нравится суп очень кислый, добавьте немного сока квашеной капусты.

Для каких диет подходит этот суп Капусняк?

Этот суп из квашеной капусты по-польски не содержит глютена. Если вы решили отказаться от мяса в рецепте, суп подойдет и вегетарианцам.

Как долго можно хранить этот суп из квашеной капусты в холодильнике?

После подачи не держите Капусняк на столе дольше 3 часов.

Чтобы хранить Капусняк в холодильнике, подождите, пока суп полностью остынет, и переложите его в емкость с крышкой.Ешьте в течение 4 дней.

Могу я заморозить этого Капушняка?

Да, этот рецепт можно заморозить. Я бы не замораживала его вместе с картошкой, для меня они всегда липнут.

При замораживании не забудьте заморозить суп, как только он достаточно остынет. Поместите его в контейнер, подходящий для морозильной камеры, и пометьте его описанием и сегодняшней датой. Использовать в течение 3 месяцев.

Как разогреть этот суп?

Из охлажденного: Перелейте суп в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи, накройте неплотно крышкой.Нагрейте 4-7 минут, пока он не станет горячим. Перед подачей хорошо перемешайте ложкой.

Для получения более вкусного результата налейте суп в кастрюлю и разогрейте на плите на среднем огне, пока он не станет горячим. Обычно достаточно от 8 до 12 минут.

Из замороженного: Дайте супу разморозиться, затем снова разогрейте в микроволновой печи в течение 3-5 минут. Перемешайте, затем готовьте еще 5-7 минут, пока он не станет горячим.

Или дайте супу разморозиться и разогреться на плите. Готовьте 8-12 минут на среднем огне, пока все не станет горячим.

Smacznego!

Состав

  • 450 г свиных ребрышек
  • 3-4 свиные копченые кости (по желанию)
  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • 1 (200 г) белый лук среднего размера
  • ½ лука-порея
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка сушеного майорана
  • ½ ч.л. тмина
  • 2 средних моркови (примерно 4.2 унции, 120 г)
  • ⅓ корень сельдерея (примерно 3,5 унции, 100 г)
  • 1 корень петрушки (примерно 2,1 унции, 60 г) — можно заменить большим количеством корня сельдерея
  • 4 лавровых листа
  • 6 ягод душистого перца
  • вода (2 литра кварты / 2 литра)
  • 3 средних картофеля (примерно 230 г)
  • 10,5 унций квашеной капусты (примерно 300 г, убедитесь, что она не была заквашена уксусом!)
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый, по вкусу
  • 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной

Инструкции

  1. Разделите ребра на более мелкие кусочки, в идеале такого размера, чтобы они легко помещались в суповой тарелке. Приправить солью и перцем.
  2. Возьмите сковороду и нагрейте 2 столовые ложки рапсового масла. Обжарьте их с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Переместил эти жареные ребрышки в кастрюлю (в идеале — 3 кварты / 3 литра или больше). Пока не мыть сковороду!
  3. Порежьте лук-порей и мелко нарежьте лук. Обжарьте эти овощи на жире, оставшемся от жареных ребер. В конце жарки добавить измельченный зубчик чеснока и специи: одну столовую ложку сушеного майорана и половину чайной ложки тмина.При нагревании специи выделяют свои эфирные масла, придавая Капушняку неповторимый вкус. Отложите пока обжаренные ингредиенты.
  4. Очистите овощи (2 моркови, корень петрушки и кусок корня сельдерея). Нарежьте их кубиками (примерно со стороной 1 см). Бросьте их в кастрюлю с ребрышками. Добавьте 4 лавровых листа и 6 ягод душистого перца. Затем налейте 2 литра (около 2 литров) воды.
  5. Варить 30 минут на слабом огне, пока ребрышки и овощи не станут мягкими.
  6. Очистите и нарежьте картофель кубиками, добавьте его в суп и продолжайте готовить, пока он не станет мягким (это займет около 15 минут).
  7. Пока вы ждете, слейте воду из квашеной капусты (оставьте соки!) И грубо нарежьте ее.Добавьте их в суп вместе с луком, луком-пореем и специями, которые мы раньше жарили.
  8. Продолжайте готовить на слабом огне еще 30 минут, за это время квашеная капуста смягчится и испустит аромат.
  9. Попробуй. Приправить солью и перцем. Если Капусняку нужно больше кислого «пинка», добавьте немного оставшегося сока квашеной капусты.
  10. Разлейте суп по мискам / суповым тарелкам, убедившись, что всем есть овощи и мясо. Каждую порцию посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 333Общие жиры: 15 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 56 мг Натрий: 507 мг Углеводы: 31 г Волокно: 6 г Сахар: 5 г Белки: 20 г

Сохраните этот рецепт «Капусняк: польский суп из квашеной капусты» на доске «ПОЛЬСКИЕ СУПЫ» в Pinterest! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Рецепт кремового супа из квашеной капусты и колбасы за 4 шага

Вы поклонник квашеной капусты? Если вы, как и я, любите квашеную капусту, вам понравится этот крем-суп из квашеной капусты и колбасы. Это легкий и ароматный рецепт, приготовленный из копченой колбасы и квашеной капусты. Это идеальная еда для холодного вечера или когда вы хотите квашеную капусту!

Этот суп так просто приготовить. На приготовление уходит 10 минут, а готовить нужно всего 25 минут. К счастью, если не нужно долго варить на медленном огне, чтобы ощутить всю глубину вкуса. Ужин может быть на столе всего за полчаса! Это идеальное блюдо, которое можно приготовить заранее и разогреть в напряженный будний вечер.

Начните с растапливания масла в голландской духовке или кастрюле на среднем / сильном огне. Бросьте полированные кусочки колбасы и подрумянивайте около 5 минут.

Как только колбаса подрумянится, добавьте сельдерей, болгарский перец, лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 5-8 минут. Влейте куриный бульон и соскребите дно сковороды, чтобы смешались все коричневые кусочки (привет, аромат!).

Затем добавьте квашеную капусту, жирные сливки, укроп, молотый перец и тмин. Доведите до кипения, затем уменьшите температуру до минимума и тушите 10 минут.Посолить по вкусу.

Из этой сливочно-квашеной капусты и колбасного супа можно приготовить и безмолочную версию! Для версии без молока просто откажитесь от жирных сливок и замените их на дополнительную чашку куриного бульона.

Вы можете подавать этот суп в том виде, как он есть, или для еще большего комфорта, наслаждаясь им с кето-булочкой.


Добавьте все ингредиенты в список покупок


  • Растопите масло в духовке или кастрюле на среднем / сильном огне.Бросьте полированные кусочки колбасы и подрумянивайте около 5 минут.

  • После того, как колбаса подрумянится, добавьте сельдерей, болгарский перец, лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 5-8 минут.

  • Влейте куриный бульон и соскребите дно сковороды, чтобы покрылись коричневыми кусочками (привет, аромат!). Затем добавьте квашеную капусту, жирные сливки, укроп, молотый перец и тмин.

  • Доведите до кипения, затем уменьшите температуру до минимума и тушите в течение 10 минут.Посолить по вкусу.

Банкноты

Для версии без молока просто откажитесь от жирных сливок и замените их на дополнительную чашку куриного бульона.

Сюзанна

Спасибо за участие в моем путешествии по похудению на 120 фунтов с помощью кетогенного образа жизни!

Квашеная капуста и рагу из фасоли (словенская йота)

Эта квашеная капуста с тушеной фасолью должна быть одним из моих любимых словенских блюд.Это сытный, скромный, очень простой в изготовлении и недорогой вариант.

Если вы похожи на меня и всегда имеете под рукой квашеную капусту и бобы, то вы будете готовить это рагу довольно регулярно.

Мой муж Майкл и я планировали вскоре переехать в Словению, и, несмотря на все безумие, которое происходит в мире, мы пока откладываем эти мечты.

Итак, вместо того, чтобы наслаждаться этим тушеным мясом в моем любимом родном городе Любляне, я решил пока принести его в свой дом здесь, в Тасмании, Австралия.

Это блюдо традиционно называется Йота (произносится ЙОХ-тах) и происходит из Приморского края Словении.

Есть несколько способов приготовить это рагу, и обычно оно готовится из какого-то мяса. Вы найдете одно, если не все: копченый окорок, бекон, свиные ребрышки или сосиски.

Поскольку я не использую ни один из них, я решил использовать вместо них копченую паприку, чтобы по-прежнему ощущать этот дымный аромат без жестокого обращения с животными.

Это блюдо подходит для заморозки и хранится в холодильнике до 5 дней.

Я обнаружил, что на второй или третий день он становится еще лучше. Ароматизатор со временем усиливается, и это доставляет вам удовольствие от еды.

Если вы живете где-нибудь, где на рынках можно раздобыть свежемаринованную репу, во-первых, я очень завидую, а во-вторых, вы можете использовать в этом рецепте репу вместо квашеной капусты.

Если вы так же любите квашеную капусту, как я, но раньше не пробовали такое блюдо, поверьте, вы влюбитесь!

Баланс сладкого, кислого и соленого идеально сбалансирован.

Вот почему так важно промыть квашеную капусту перед тем, как добавлять ее в тушеное мясо. Таким образом, вы можете контролировать степень солености супа, добавляя в конце соль по вкусу.

В ходе своих исследований я выяснил, что причина, по которой вы сначала готовите картофель отдельно от остальной части тушеного мяса, заключается в том, что вы хотите, чтобы он имел мягкую, почти протертую консистенцию, и готовьте его с квашеной капустой, вы не сможете добиться и этого. Это потому, что кислотность квашеной капусты не дает картофелю стать очень мягким.Кто знал!

Другие рецепты, которые вам понравятся:
  1. Рагу из французской чечевицы, грибов и шалфея в горшочке
  2. Макароны с капустой, 3 ингредиента
  3. Три невероятно простых рецепта свеклы
  4. Веганские голубцы в томатном соусе
  5. Сытный веганский суп Минестроне

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Я хотел бы, чтобы вы оставили комментарий и оценку ниже. Хотите пройти лишнюю милю? Отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта в Pinterest.Не хочешь сделать это сейчас? Приколите его на потом!

Состав

  • 2 средних картофеля, нарезанных кубиками
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 большая желто-коричневая луковица, нарезанная кубиками
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 столовая ложка копченой паприки
  • 500 г квашеной капусты (примерно 2,5 стакана) промытой
  • 400 г банки x2 бобов борлотти (2,5 стакана или 450 г вареных бобов), высушенные и ополоснутые *
  • Соль, перец по вкусу

Инструкции

  1. Поместите картофель в небольшую кастрюлю и залейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть картофель еще на несколько дюймов. Доведите до кипения и время от времени проверяйте их состояние, чтобы вода не вскипела.
  2. Пока картофель готовится, в большой кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло и лук и обжарьте пару минут. Вы хотите, чтобы они были золотистыми, но не коричневыми.
  3. Добавить чеснок и обжаривать еще 1-2 минуты.
  4. Добавьте лавровый лист, томатную пасту, копченый перец, квашеную капусту и 2 стакана (500 мл) воды. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
  5. На этом этапе картофель должен быть приготовлен.Проверьте, просунув нож в одну. Он должен пройти прямо. Слейте воду и разомните вилкой.
  6. Добавьте их в большую кастрюлю еще с 2 стаканами (500 мл) воды и хорошо перемешайте. Дайте ему покипеть на медленном огне в течение 15 минут, наклонив крышку, чтобы оставалась жидкость.
  7. Добавить вареные бобы, перемешать и тушить еще 20 минут.
  8. В конце измельчить немного перца по вкусу и при необходимости посолить. Удалите лавровый лист и подавайте.

Банкноты

* Можно использовать любые бобы.Почки, каннеллини или пинто также отлично подходят для этого тушеного мяса.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 288 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 6 г Холестерина: 0 мг Натрия: 1259 мг Углеводы: 52 г Волокно: 11 г Сахар: 14 г Белков: 9 г

Информация о питании — это приблизительная оценка, рассчитываемая автоматически. Точность этой информации не гарантируется.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @theminimalistvegan в Instagram и подписывайтесь на нас, чтобы быть в курсе последних новостей!

Суп с кето-колбасой и квашеной капустой — Низкоуглеводный без углеводов

Один из лучших зимних супов Восточной Европы.Этот суп с кето-колбасой и квашеной капустой представляет собой идеальную смесь остроты, получаемой из настоящей квашеной капусты. Вместе со вкусом копченого перца, с добавлением в него дополнительного вкуса лесных грибов.

Если вы никогда не пробовали один из рецептов щи, то сейчас самое время. Тем более, что этот великолепный рецепт супа из квашеной капусты — прекрасное дополнение к нашей кето-диете.

История квашеной капусты

Квашеная капуста была одним из основных ингредиентов, используемых во всей Средней Европе.Квашеная капуста была частью каждой домашней кухни, особенно в зимние месяцы, когда было довольно сложно достать свежие овощи.

История на самом деле начинается в Китае, где рабочие, выращивающие рисовые лозы, измельчали ​​капусту. Они ферментировали его, чтобы выжить в течение всего сезона, когда выращивалось очень мало продуктов.

Потом 1000 лет спустя.

Его привезли в Европу, где германцы смешивали измельченную капусту с солью для извлечения воды.При брожении сахар, поступающий из капусты, работал как консервант. Таким образом, квашеная капуста оставалась свежей долгое время.

Бочки были в каждой семье. Там капусту ферментировали в идеальную квашеную капусту, которую можно было использовать в течение всех зимних месяцев. Процесс всегда начинался примерно в ноябре. Раньше свежую капусту измельчали ​​и помещали на ферментацию, которая обычно занимает около 1 месяца для образования квашеной капусты.

В наши дни, когда квашеную капусту можно купить в каждом магазине или на рынке, традиция немного уменьшилась.Но в некоторых семьях он все еще активен.

Насколько я знаю из моей страны — Словакии, мои родители до сих пор делают свою квашеную капусту. Как и все мои друзья и родственники.

В каждой семье есть свой рецепт, и в него добавляют разные специи, но процесс в целом одинаков.

Для чего используется квашеная капуста?

Квашеная капуста, как уже упоминалось, была одним из самых популярных ингредиентов в Центральной Европе. Германия, Чехия, Словакия, Польша, Россия, Румыния, Венгрия и многие другие.

Из квашеной капусты можно приготовить самые разные блюда, начиная от супов, вторых блюд, различной выпечки и заканчивая десертами. Это придает блюду идеальную остроту. Это меняет то, как мы смотрим на простую обычную выпечку в качестве примера.

Мы довольно часто им пользуемся в нашей семье. Вы можете взглянуть на пример из нашего блюда из курицы с квашеной капустой с низким содержанием углеводов.

Я определенно собираюсь приготовить еще много рецептов с квашеной капустой. Это для всех, чтобы попытаться полюбить его, как все мы.

Полезные свойства и преимущества квашеной капусты.

Квашеная капуста — это идеальный усилитель иммунитета, в котором содержатся полезные бактерии, участвующие в процессе ферментации. И все мы знаем, как ферментация стала действительно популярной за последние несколько лет.

  • Помогает пищеварению
  • Содержит пробиотики
  • Помогает выровнять кишечные бактерии
  • Содержит молочную кислоту, которая помогает с возрастом
  • При ферментации Витамин С в капусте значительно увеличивается
  • Сохраняет нашу иммунную систему в целости
  • Помогает чтобы добавить больше пищеварительных ферментов в наш организм

Кето-колбаса Суп из квашеной капусты для похудения

С тысячами рецептов, которые обещают вам похудеть, если вы съедаете по тарелке капустного супа в день.Правда может быть где-то здесь.

Хайди Клум, например, упомянула, когда ее спросили о ее успехах в поддержании формы. Суп из квашеной капусты от ее матери — одно из основных блюд, которые она ест. И это одна из причин, по которой ее вес остается неизменным.

Она даже появилась на Шоу Рэйчел Рэй с Хайд Клум. Она показала свой способ приготовления щи, которую помнит.

Насколько вкусен суп с кето-колбасой и квашеной капустой?

Единственное, что я могу описать, хотите вы этого или нет, — это привести 2 примера из нашей жизни.

1. В Словакии и по нашей семейной традиции суп из квашеной капусты является основным блюдом во время рождественского ужина. Это обязательный суп, и его нельзя пропустить или пропустить во время Рождества.

Даже когда мы жили в Хот-Сент-Люсии. Мой брат однажды посетил нас на Рождество. И мой брат, и мой муж спросили меня, можем ли мы отказаться от супа из квашеной капусты. Просто из-за невероятного заплыва они очень хотели, чтобы я его пропустил.

Но я в мгновение ока отказался.Я не могу представить Рождество без щи и ничего не изменится, даже если мы живем в десертах.

Мы встретили Рождество с ними обоими, полностью потные. Вынимаем все рубашки во время употребления. У нас до сих пор есть фотографии, на которых они оба полностью вспотели у обеденного стола. Но суп съели.

Но вернемся к первому рассказу.

Ну, теперь это 3-х этажный дом, как я понял.

2.Когда мы жили в Дубае, у нас был один очень дорогой друг семьи. Он приходил к нам на ужин только раз в год. И, поскольку это стало своего рода обычаем, он всегда навещал на Рождество.

Поскольку суп из квашеной капусты вместе с салатом Кето «Картофель» — необходимость, как я уже упоминал, каждый раз, когда он приходил к нам, он ел суп из квашеной капусты. И это было каждый год, столько лет. Заметьте, мы живем там 15 лет.

Вы представляете? Вы навещаете друга семьи.

И в течение следующих 15 лет все, что вы будете получать каждый раз, приходя сюда, — это тарелка супа из квашеной капусты?

Если подумать — действительно не знаю, как бы я себя чувствовал.Он, должно быть, подумал, что мы в жизни больше ничего не едим, только суп из квашеной капусты.

Он привык действительно любить это и всегда заранее просил, чтобы мы подготовили его для него.

Даже сейчас, когда я думаю об этом, мне приходится смеяться.

Третья история совсем недавно из прошлого года.

3. Поскольку мы сейчас живем в Австрии, мы каждый год ездили кататься на лыжах в Высокие Татры в Словакии. Там, в каждом ресторане, в который мы ходили, муж заказывал только суп из квашеной капусты.Он очень любит это.

Даже когда мы остались один раз на целые 2 недели. Ему это не надоело. Уже по традиции ели каждый день по тарелке этого идеального супа.

В прошлом году мы убедили наших друзей присоединиться к нам и угадайте, что. В первый вечер мы пошли обедать, они просто смотрели на мужа, что он ест. На второй день тоже заказали. А послезавтра и так далее.

А теперь, когда мы встречаемся, они спрашивают, когда я приготовлю для них суп из квашеной капусты.

Вот вам пример из нескольких человек. Люди, которые никогда не пробовали квашеную капусту или суп из квашеной капусты, влюбились в нее, как только попробовали.

Это шаг к тому, чтобы вы, надеюсь, убедились, что вам действительно нужно это сделать. Хотя бы один раз.

Кето-колбаса Суп из квашеной капусты

В рецепте также есть колбаса. Я должен упомянуть, что существует действительно так много разновидностей этого супа из кето-квашеной капусты.

Вы всегда можете выбрать то, что вам нравится, добавить или убрать то, что вам не нравится.

Согласно нашим христианским традициям, во время рождественских вечеров мясо строго запрещено. Поэтому суп из квашеной капусты полностью вегетарианский. Но также без глютена.

На следующий день мы обычно готовим свежее в очень большой кастрюле, чтобы хватило на Новый год. На этот раз мы также добавляем колбасу, чтобы сделать ее еще более вкусной и идеальной, какой должен быть суп с кето-колбасой и квашеной капустой.

Чем разогреется суп, тем вкуснее.

Приходи Новый год. Это лучший суп после полуночи. Просто тогда, после нескольких глотков алкоголя, все, что вам нужно, — это сауэр и острота. 🙂

Как приготовить кето-колбасный суп из квашеной капусты?

По своему рецепту я объясню, как именно приготовить наш семейный словацкий суп из квашеной капусты. Того, кого любят и обожают не только мы, но и все наши друзья.

Идеальный карамелизованный лук с копченым перцем.Сушеные лесные грибы добавляют вкусу квашеной капусте. Это невероятное ощущение, что у вас есть лучшая тарелка супа, о которой вы когда-либо мечтали.

В качестве дополнения вы можете использовать наш идеальный кето-костный бульон в растворе быстрого приготовления в качестве жидкости в супе, чтобы придать ему немного больше вкуса.

Можно ли замораживать суп из квашеной капусты?

Конечно, может, и я делаю это почти каждый раз, когда готовлю для нас. Я никогда не добавляю сметану или крем-фреш непосредственно в суп, а только как добавку при подаче.Поэтому размороженный суп можно варить, не боясь, что сметана свернется.

Кето-колбаса Рецепт супа из квашеной капусты в кастрюле быстрого приготовления или скороварке?

Этот вопрос уже приходил мне в голову. А так как я только что получил Instant Pot на Рождество и уже влюбился в него. Я лично пока не пробовал.

Это уже в моем следующем списке дел. Я сделаю это в кастрюле быстрого приготовления в качестве более быстрого варианта скороварки.

Так как у меня уже был некоторый опыт, я обжаривал лук и все по рецепту ниже.

После того, как все было добавлено, я готовил его под давлением примерно 45 минут на сильной скорости. Таким образом, вы объедините все ингредиенты. А получится, наверное, еще более вкусный и густой суп из квашеной капусты, какой только можно пожелать.

Кето-колбасный суп из квашеной капусты в мультиварке?

Лично у меня его нет. Но поскольку я обычно готовлю этот суп на среднем огне, я могу представить, что этот рецепт тоже отлично подойдет. Я сначала обжаривала, а потом доводила до кипения. Позже убавьте огонь и готовьте в мультиварке несколько часов.

Как вы видели на большинстве фотографий, к этому добавлен хлеб, который раньше и до сих пор является обязательным для супа из квашеной капусты. Точно такой же хлеб, как вы видите на фотографиях, получен по нашему знаменитому рецепту Keto Farmers Bread, который вы можете добавить после подачи супа.

Из того же хлеба мы приготовили кето-гренки с хрустящим чесноком, которые могут стать еще одним выбором к этому чудесному супу.

Какие грибы использовать?

Для настоящего и настоящего словацкого супа из квашеной капусты мы всегда используем сушеные грибы, собранные прямо в лесу. Мы всегда выбираем Boletus Edulis или Penny Bun, так как они обладают самым сильным ароматом и лучшим вкусом, который вы можете дать.

Если в вашей части мира их нет в свободном доступе, подойдут и любые сушеные грибы. Если вам удастся купить свежие грибы на ближайшем к вам рынке, это станет еще лучше.

Если вам все еще интересно увидеть еще несколько рецептов супов, я собрал отличную коллекцию самых разных рецептов супов с низким содержанием углеводов и кето от различных блоггеров о еде со всего мира, чтобы вы могли выбирать и наслаждаться.

Как приготовить словацкий суп с кето-колбасой и квашеной капустой?

Пожалуйста, не забудьте поставить нам 5 звезд, если вам это нравится 🙂

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 40 минут

Состав

  • 1 луковица (100 г)
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 чашки сушеных лесных грибов (30 г) (пенни булочка)
  • 2 столовые ложки сухого красного сладкого перца
  • 500 г квашеной капусты
  • 100 г итальянской колбасы

Инструкции

  1. Обжарить предварительно нарезанный ломтиками лук вместе с небольшим количеством оливкового масла
  2. Добавить зубчики чеснока и колбасу, нарезанную небольшими круглыми ломтиками
  3. Добавить сушеные грибы, немного обжарить и продолжить, добавив щепотку соли и перец
  4. После того, как все обжарилось (см. Видео), выключите огонь и добавьте порошок сладкого перца.
  5. При выключенном нагревании полностью перемешать порошок паприки. Выключив огонь, вы избавитесь от проблем, связанных с подгоранием или горечью порошка перца, что иногда происходит из-за переваривания порошка.
  6. Добавить квашеную капусту и хорошо перемешать.
  7. Можно добавить воды, если хотите, чтобы соус был немного сильнее.
  8. Снова включите огонь, долейте кипяток и накройте крышкой.
  9. Готовьте на среднем огне примерно 1 час 30 минут.
  10. После приготовления подавайте с ложкой или со сметаной или кремом Fraiche.
  11. Приятного аппетита

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Урожайность
6
Размер порции
1
Сумма на порцию Калории 73 Всего жиров 3 г Углеводы 5 г Волокна 3 г Белки 4 г

Информация о питании не всегда точна.Это было рассчитано с помощью MyFitnessPas 4 марта 2019 г.

Вы приготовили этот рецепт?

Упомяните @lowcarb_nocarb или отметьте #lowcarb_nocarb в Instagram или нашей группе поддержки Facebook.

Разве это не отличный рецепт? Дай мне знать, какой он на вкус. А что еще мне делать с квашеной капустой?

И если вы хотите попробовать еще несколько рецептов кето-супа, взгляните на некоторые из наших:

Жареный томатный суп с низким содержанием углеводов и базиликом

Этот легкий низкоуглеводный суп из томатов и базилика со свежими помидорами из бифштекса прямо из вашего сада будет согревать вас каждый раз в течение всей зимы.Этот суп из томатов и базилика Keto быстро и легко приготовить не только без злаков и глютена, но и очень вкусный и полезный. Вы будете делать это снова и снова.

Получить рецепт

Кето-яичный суп с каплями

Кето-трансформация костного бульона в яичный суп с низким содержанием углеводов

Получить рецепт

Рецепт супа из корнеплодов, обогащенных сывороткой

Легко сделать этот слегка сливочный, кислый и слегка покалывающий на языке Рецепт овощного супа из корней сыворотки — прекрасное дополнение к регулярному использованию сыворотки Protein Ri в вашем образе жизни.Кето, вегетарианский, сытный овощной суп с низким содержанием углеводов, без злаков и глютена можно готовить в течение всего года.

Получить рецепт

Рецепт жареного малоуглеводного тыквенного супа

Легко приготовить этот рецепт жареного тыквенного супа с низким содержанием углеводов, без глютена и диабетиков — отличное дополнение к неизменно популярным осенним блюдам.

Получить рецепт

Кето-колбаса суп из квашеной капусты

Кето-колбасный суп из квашеной капусты — это идеальная смесь пикантности квашеной капусты, вкуса копченой паприки и нотки лесных грибов.

Получить рецепт

Рецепт быстрого приготовления кето-костного бульона

Быстро и легко, этот домашний кето-костный бульон, приготовленный в горшочке быстрого приготовления, наполнен невероятно огромной пользой для здоровья, которую может предложить один суп. Он должен быть всегда на вашей кухне, подготовлен к любому случаю

Получить рецепт

Рецепт куриной лапши кето рамэн

Совершенно вкусная куриная лапша Keto Ramen полностью наполнена ароматом.Добавляйте все, что хотите, и делайте это настолько красочно, насколько хотите, это никогда не будет таким, как в прошлый раз. Любимая всеми лапша Keto Ramen является обязательной на регулярной основе.

Получить рецепт

Кето-тушеный гуляш из говядины

Это непреодолимое успокаивающее тушеное мясо из говядины по кето или венгерский гуляш с низким содержанием углеводов, приправленное жирным перцем, грибами и костным бульоном, — идеальное блюдо, приготовленное в горшочке быстрого приготовления, которое согреет вас холодными вечерами.Полностью низкоуглеводное, безглютеновое и беззерновое тушеное мясо с начинкой из нежной говядины идеально подходит для приготовления блюда, которое понравится всей семье.

Получить рецепт

Рецепты низкоуглеводных и кето-супов

Вы скучаете по теплому кето или низкоуглеводному супу, чтобы насладиться уютным вечером у камина? Эта супер особая коллекция лучших рецептов здоровых домашних супов и похлебок здесь, чтобы вы могли выбирать и наслаждаться.Нарисуйте свой любимый или попробуйте их все. Впереди долгая осень и зима.

Продолжить чтение

Если вы готовите этот восхитительный суп для своего праздника, как мы делаем каждое Рождество, наш домашний рецепт кето-яичного молока станет прекрасным дополнением к нему.

Не забывайте оставаться на связи с нами в Facebook, Pinterest или Instagram. Подпишитесь на нашу новостную рассылку, чтобы узнать о новых рецептах. Есть вопросы? У нас действительно есть прекрасная FB Group , к которой вы можете присоединиться, где мы обсуждаем все, что касается кето и низкоуглеводной жизни, помогаем друг другу и делимся всеми идеями и рецептами.

Комплексная программа, которая поможет вам сжечь жир, оздоровить свое тело и зарядиться энергией. Включает видео, планы питания, списки покупок, рецепты, список кладовой и руководство по питанию вне дома.

Рагу из квашеной капусты по-северокитайски

Это северокитайское тушеное мясо из квашеной капусты со свиной грудинкой и стеклянной лапшой, или suāncài dùn fěntiáo (酸菜 炖 粉条), стало новым фаворитом в нашем доме. Если вы поклонник маринованных вкусов, попробуйте этот рецепт!

Северокитайская классика для холодной погоды

Одно упоминание о тушеной квашеной капусте со стеклянной лапшой (酸菜 炖 粉条, suāncài dùn fěntiáo) вызовет у любого северянина слюноотделение.Многие северяне сами маринуют капусту, чтобы приготовить это блюдо, а также другие продукты, такие как клёцки со свининой!

В Северном Китае это традиционное тушеное мясо с лапшой часто подают в холодные месяцы, но энтузиазм к нему выходит за рамки этого. Это блюдо, которое приходит на любой праздник счастливой семьи.

Представьте себе большую семью, питающуюся большой кастрюлей с кипящим супом с острой кислой капустой, жевательной целлофановой лапшой и сочным свиным брюшком. Снег идет за окнами, над горячим бульоном поднимается горячий пар.Несколько пар палочек для еды борются за лапшу, после чего раздаются звуки громкого чавканья. Все слишком заняты, чтобы разговаривать, вместо этого они обмениваются довольными улыбками между укусами.

Это сцена, которую я представляю, когда на плите кипит тушеное мясо.

Ключевой ингредиент: квашеная капуста

Если вы уже не могли сказать по названию, это китайское тушеное мясо из квашеной капусты должно быть кислым! У него должна быть такая же острая кислинка, как у острого и кислого супа.

Вот почему квашеная капуста является неотъемлемой частью этого вкусного блюда из одного горшка. Поскольку его бывает сложно найти, у нас есть три возможных варианта:

  1. Квашеная маринованная капуста напа: Кочанная капуста, которую вы видите в этом посте, и самый идеальный вариант — это маринованная капуста напа. Вы можете найти его в хорошо оснащенных китайских продуктовых магазинах в вакуумной упаковке.
  2. Квашеная маринованная горчица: Эта маринованная зелень более доступна. Их текстура менее «листовая», чем у капусты напа, что делает ее менее идеальной.Обязательно покупайте маринованную зелень горчицы!
  3. Квашеная капуста: Если два предыдущих варианта недоступны, я бы использовал квашеную капусту. Хотя это не идеальный вариант, по вкусу он похож на кислый напа, и он сделан из капусты!
Квашеная маринованная капуста Напа Квашеная маринованная горчица

Все три варианта очень кислые, что является ключевым моментом для этого блюда. Вы также можете добавить немного белого уксуса в последнее блюдо, если оно недостаточно кислое для ваших вкусовых рецепторов.

Правильный тип лапши

Что касается стеклянной лапши, то идеальным вариантом для покупки является лапша из сладкого картофельного крахмала, нарезанная на спагетти.Они хорошо держат форму, обладают меньшей абсорбирующей способностью (поэтому они не сушат бульон для супа) и имеют большую консистенцию, чем более жидкая вермишель из маша.

Тем не менее, для этого можно использовать любую целлофановую лапшу. Какую бы лапшу вы ни выбрали, обратите внимание, что все они имеют несколько разные инструкции по приготовлению. Многие требуют предварительного замачивания перед приготовлением.

Пожалуйста, ознакомьтесь с инструкциями по приготовлению на упаковке и подготовьте соответственно.

Примечание об обслуживании

Это блюдо предназначено для подачи горячим.Я предлагаю использовать чугунную голландскую печь или глиняный горшок, потому что они дольше сохраняют тепло после выхода из печи.

Если у вас есть отдельная индукционная горелка, электрическая катушка или бутановая горелка, то еще лучше! Подавайте это тушеное мясо в кастрюле на слабом огне, чтобы оно не кипело. Вы также можете подавать его в электрическом горшочке или горшочке сябу-сябу, если у вас есть один из них.

Это создаст тот полноценный, аутентичный обед, который имитирует то, как северяне любят его наслаждаться. Только будьте осторожны с электрическими шнурами и кипящим бульоном!

Обязательно попробуйте соус для макания — сырой чеснок придает восхитительную застежку-молнию и фирменный аромат.Еще один интересный факт: это рагу из лапши почти всегда подают с рисом. Лапша на рисе? Вы делаете ставку!

Северокитайское тушеное мясо в квашеной капусте: инструкция по рецепту

Начните с подготовки свинины. В кастрюлю со средним толстым дном добавьте воду, целую свиную грудинку (или ребра), вино Шаосин, имбирь, зеленый лук, горошины сычуаньского перца, звездчатый анис и соль. Накройте и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до среднего / слабого и тушите 15 минут.

Если используется свиная грудинка, достаньте ее из кастрюли, чтобы она остыла, и сохраните бульон.

При замене свиных ребрышек не вынимайте их из бульона. Просто выключите огонь и дайте им «вариться» в горячем бульоне, пока вы готовите остальное блюдо.

Приготовьте соус для окунания, смешав в небольшой миске измельченный чеснок, легкий соевый соус, сахар и масло чили (если используется). Отложите в сторону.

Нарежьте квашеную капусту толщиной около 0,6 см.

Переложите в большую металлическую миску и залейте пресной водой.

Встряхните овощи в воде руками, слейте воду и тщательно выжмите из капусты остатки воды.

Это быстрое ополаскивание смягчит соленый и кислый вкус капусты. Отложите в сторону.

Когда свиная грудинка станет теплой на ощупь (не горячей), нарежьте ее ломтиками 1/4 дюйма (0,6 см). Отложите в сторону.

Вот как должны выглядеть приготовленные имбирь и зеленый лук:

В относительно неглубокой кастрюле с толстым дном (глиняный горшок, каменный горшок или чугунная голландская печь идеально подходят для сохранения тепла во время еды) нагрейте растительное масло и добавьте имбирь и белки зеленого лука с жульеном.

Добавьте квашеную капусту.

Жаркое движения, помешивая, 5-7 минут, пока жидкость не испарится.

Процедите жидкость, использованную для варки свинины, и добавьте в кастрюлю…

Добавьте устричный соус и куриный бульон (по желанию, если вам нравится консистенция бульона).

Также добавьте нарезанную свинину грудинку (или ребрышки). Я равномерно развернул свиное брюшко по кругу, вот так:

Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 15 минут на среднем медленном огне.

Добавьте стеклянную лапшу, перемешайте и снова накройте. Обратите внимание, что некоторые виды стеклянной лапши перед приготовлением необходимо замачивать. Я замочил эту лапшу, чтобы смягчить ее перед приготовлением. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями на упаковке перед тем, как начать.

Варить еще 2–3 минуты или согласно инструкции на упаковке.

Наконец, добавьте белый перец и соль по вкусу. Сверху выложите нарезанные зеленые части зеленого лука и сразу подавайте с соусом для свинины и вареным рисом!

Обязательно попробуйте этот соус для макания.Это безумно хорошо!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Рагу из квашеной капусты по-северокитайски со стеклянной лапшой

Это северокитайское тушеное мясо из квашеной капусты со свиной грудинкой и стеклянной лапшой, или suāncài dùn fěntiáo (酸菜 炖 粉条), стало новым фаворитом в нашем доме. Если вы поклонник маринованных вкусов, попробуйте этот рецепт!

Автор: Джуди

Курс: Основное блюдо

Кухня: Китайская

порций: 6

Подготовка: 30 минут

Готовка: 40 минут

Всего: 1 час 10 минут

Ингредиенты

Для приготовления свиной грудинки:
Для остального блюда:

Инструкции

  • Начните с подготовки свинины.В кастрюлю со средним толстым дном добавьте воду, целую свиную грудинку (или ребра), вино Шаосин, имбирь, зеленый лук, горошины сычуаньского перца, звездчатый анис и соль. Накройте и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до среднего / слабого и тушите 15 минут.

  • Если используется свиная грудинка, достаньте ее из кастрюли, чтобы она остыла, и сохраните бульон. Если вы заменили свиные ребрышки, не вынимайте их из бульона. Просто выключите огонь и дайте им «вариться» в горячем бульоне, пока вы готовите остальное блюдо.

  • Приготовьте соус для макания, смешав в небольшой миске измельченный чеснок, легкий соевый соус, сахар и масло чили (если используется). Отложите в сторону.

  • Нарежьте квашеную капусту толщиной около 0,6 см, переложите в большую металлическую миску и залейте свежей водой. Немного перемешайте руками овощи в воде, слейте воду и тщательно отожмите остатки воды из капусты. Это быстрое полоскание смягчит соленость и кислинку капусты. Отложите в сторону.

  • Когда свиная грудинка станет теплой на ощупь (но не горячей), нарежьте ее ломтиками 1/4 дюйма (0,6 см). Отложите в сторону.

  • В относительно неглубокой кастрюле с толстым дном (глина кастрюля, каменный горшок или чугунная голландская печь идеально подходят для сохранения тепла во время еды), нагрейте растительное масло и добавьте имбирь, нарезанный соломкой лук-шалот и квашеную капусту. Жарьте, перемешивая, в течение 5-7 минут, пока не станет жидким.

  • Процедите жидкость, использованную для варки свинины, в кастрюлю.

Рецепт

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *