Рецепт сочных котлет из фарша свинины и говядины рецепт с фото: Котлеты из свинины и говядины

alexxlab
alexxlab
27.05.2021

Содержание

Как приготовить котлеты из фарша говядины и свинины: пошаговый рецепт с фото

Категория:
Рецепты вкусных котлет

Автор:

Ингредиенты

Смесь фарша (свининны и говядины) 1,2 кг
Лук 1 шт.
Яйца 2 шт.
Молоко 200 мл
Хлеб (белый) 4-5 кусочков
Чеснок 1 зубок
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Масло  (растительное) По вкусу
Котлеты – это одно из самых популярных блюд славянской кухни, хотя первые котлеты были пожарены во Франции. Рецептов вкусных котлет из говядины и свинины может быть множество, но у всех есть один любимый. Тем не менее, котлеты должна уметь готовить каждая уважающая себя хозяйка. Ведь сложно представить маму или бабушку, которая не накормит любимых детей свежими котлетками с пюре. Лично у меня это была любимая еда в бабушкином доме после конфет. На мой вкус, котлеты только из свиного фарша жирноваты, я люблю делать с добавлением говяжьего.
Котлеты из говядины и свинины – это один из самых сытных и вкусных видов этого блюда, ведь они совмещают в себе качества мяса сразу двух видов. Обычно котлеты из говядины и свинины сочные и вкусные, если знаете правильный рецепт и умеете правильно его приготовить.

Польза свинины в высоком содержании белка, витаминов B12, D, железа, натрия, кальция и магния. Она позитивно влияет на костную и нервную систему. Полезные вещества, которые содержатся в говядине, а именно витамины В,С, Е, А, РР и различные микроэлементы, по мнению специалистов, помогают в кроветворении и повышении уровня гемоглобина. Поэтому котлетки из такого фарша будут не только очень вкусными, но и полезными.

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника
Для этого рецепта вам не понадобится ничего особенно из кухонных приспособлений. Вся посуда стандартная и найдется даже на холостяцкой кухне. Вам будут нужны:
  • миска для фарша;
  • ложка;
  • нож;
  • сковородка;
  • терка.
Без последней можно обойтись.
Ингредиенты
Для простых и вкусных котлеток вам понадобятся:
Смесь фарша (свининны и говядины) 1,2 кг
Лук 1 шт.
Яйца 2 шт.
Молоко 200 мл
Хлеб (белый) 4-5 кусочков
Чеснок 1 зубок
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Масло  (растительное) По вкусу
Как правильно выбрать ингредиенты
Ингредиенты вполне стандартные, поэтому не должно возникнуть проблем с их поиском и выбором. Но все же есть несколько советов:
  • Всегда проверяйте свежесть фарша и выбирайте не слишком жирный, чтобы не навредить своему здоровью. Не стесняйтесь интересоваться у продавцов.
  • Хлеб лучше использовать чуть подсушенный, но если такого нет, то можно и мягкий. Чтобы подсушить хлеб, просто оставьте его на чистой тарелке за несколько часов до начала готовки.
  • Черный перец лучше покупать в мельнице, чем молотый в пачке. Он придает блюду больше аромата и вкуса.
  • Растительное масло для жарки должно быть без запаха, чтобы ваша кухня не пахла еще несколько дней.

Последовательность приготовления

  1. Нужно, чтобы хлеб полностью впитал все молоко и не плавал в нем. Для этого лучше вливать молоко постепенно. Если вы все же перелили молока, то добавьте хлеба.

    Возьмите хлеб, обрежьте корочки и положите в глубокую тарелку. Залейте их немного молоком.

  2. Помойте и мелко порежьте лук. Для удобства его можно измельчить на терке.

  3. Перемешайте лук с размокшим хлебом.

  4. Добавьте туда яйца и снова перемешайте.

  5. Добавьте в полученную массу фарш и хорошо перемешайте. Можно делать это ложкой, но лучше руками.

  6. Измельчите чеснок и тоже добавьте в фарш. Если вы его не любите, то можно обойтись без него, или, напротив, если хотите, то добавьте 2 зубчика.

  7. Добавьте соль и перец по вкусу.

  8. org/HowToStep»>

    Наберите рукой или столовой ложкой фарш и скатайте котлеты круглой или продолговатой формы. Имейте ввиду, что при жарке они уменьшатся в объеме.

  9. Положите котлеты в сковородку на сильный огонь и жарьте 1 минуту, а затем переверните.

  10. Накройте сковородку крышкой и оставьте на 30 минут на слабом огне.

  11. Когда котлеты будут готовы, при нажатии на них будет выходить белый сок.

Приятного аппетита!

Видеорецепт котлет из фарша говядины и свинины

А теперь давайте посмотрим видео, где вы увидите, как этот рецепт в умелых руках превращается во вкусные румяные котлеты. Сама училась по этому видео, поэтому всем рекомендую.

С чем подают такие котлеты

Котлеты – вещь универсальная, их можно подать практически со всем. Лучше всего, конечно, классический советский вариант из нашего детства: картофельное пюре и консервированные помидоры из бабушкиного погреба. Но можно выбрать и другой гарнир: любая каша, макароны, вареная картошка. Или можно просто умять котлету с хлебом. Такую вкуснятину можно есть с чем угодно и когда угодно!

Несколько советов

Как обычно бывает: посмотришь рецепт, все делаешь правильно, а потом ничего не получается. Поэтому пару советов, как приготовить румяные котлеты из говяжьего фарша и свинины:
  • Не сильно размачивайте хлеб в молоке. Нужно, чтобы он получился достаточно мокрым, но не превратился совсем в жидкую кашу. И не добавляйте слишком много хлеба в фарш.
  • Если готовите котлеты в первый раз, то лучше солить сначала немного и все время пробовать, а потом подсолить немного больше. Тоже самое с перцем.
  • Не наливайте слишком много масла на сковородку.
    Котлеты впитают его и будут слишком жирными.
  • Сколько времени нужно тушить котлеты из свино-говяжьего фарша зависит и от плиты — газовая она, или электрическая, и от соотношения свинины и говядины в фарше. В среднем котлеты жарят по 10-15 минут с каждой стороны, а затем можно еще минут 10 тушить котлетки в воде, соусе, или бульоне, чтобы были сочнее.
Это и все советы. Главное при готовке — все время пробовать, чтобы вовремя исправить какие-то ошибки и подать к столу самое вкусное блюдо. Если хотите другие вариации, то можно сделать котлетки чуть меньше и сделать котлеты в тесте. Такой рецепт подойдет и для приготовления домашних  бургеров, которые станут вкусной и полезной альтернативой фастфуду. Если вам кажется, что жаренные на сковородке котлеты слишком жирные, то можете запечь их  в духовке.

Возможно, вы знаете еще какие-то рецепты или нюансы, которых не знаю я. Помогите мне и нашим читателям сделать котлеты еще вкуснее и напишите комментарий с замечаниями или дополнениями. Будем вкусно готовить вместе!

Другие рецепты котлет

Сочные котлеты из свинины с рисом. Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить сочные котлеты? Наверное, этот вопрос часто задают себе не только молодые хозяйки, но и опытные в кулинарном мастерстве. На самом деле, добиться сочности котлет очень просто и сделать этого можно с помощью некоторых простых способов. Можно добавить в фарш сало, тертый свежий картофель, сыр, сливочное масло, 2-3 ложки ледяной воды или молока. Часто готовлю котлеты по разным рецептам, чтобы разнообразить меню.

Зачастую заменяю батон отваренным рисом. Рис, как и тертый сырой картофель, идеален для приготовления котлет из разного фарша. Благодаря наличию крахмалов в большом количестве рис замечательно задерживает влагу, котлетный сок во время жарки будет оставаться внутри самих котлет, а не выделяться наружу. Котлеты из свинины с рисом получаются сочными внутри и зажаристыми снаружи. К тому же, этот рецепт можно с уверенностью отнести к экономным и менее калорийным, чем классический рецепт котлет.

Этот рецепт очень похож на рецепт ежиков, но все же между ними есть некоторые отличия. Ежики, как и любые другие виды тефтелей, всегда готовятся с подливкой, в то время как котлеты подаются и готовятся без нее. А процент содержания фарша в котлетах всегда намного выше, чем в тефтелях.

Ингредиенты:

  • Яйца – 1 шт.,
  • Свиной фарш – 800 гр.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Рис – 100 гр.,
  • Соль и специи по вкусу
  • Растительное масло

Сочные котлеты из свинины с рисом – рецепт

Так как для приготовления свиных котлет понадобится рис, то его необходимо предварительно отварить до готовности в подсоленной воде. Готовый рис откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Очистите и натрите на мелкой терке луковицу. Луковое пюре переложите в миску с фаршем. Если вы привыкли добавлять в котлеты немного чеснока, то положите и его.

Вбейте яйцо.

Всыпьте соль и специи, которые вы любите. Можно добавить только черный молотый перец.

Добавьте в последнюю очередь отваренный рис.

Котлетный фарш хорошо вымесите. Чтобы котлеты лучше держали форму и не распадались, фарш желательно отбить руками о дно миски. Во время этой процедуры он прекрасно наполняется воздухом и котлеты, получаются высокими и воздушными.

Руки смочите водой или смажьте растительным маслом. Благодаря такой процедуре фарш не будет прилипать к рукам.  Слепите котлеты. Готовые котлетки выложите на горячую сковороду.

Обжарьте с каждой стороны по 3-4 минуты. Жарить их лучше всего на умеренном огне, чтобы они хорошо прожарились не только снаружи, но и внутри. Можно на сковороду влить немного воды и потушить их под закрытой крышкой.

Сочные котлеты из свинины с рисом готовы. На гарнир к котлеткам подойдет картофельное пюре, жареная картошка, горох, гречка, спагетти, каши. Приятного вам аппетита. Из свиного фарша также получаются очень вкусные зразы с перепелиными яйцами.

Котлеты из свинины с рисом. Фото

Котлеты из Фарша (4) Рецепта Простых Сочных Котлет

Многие люди привыкли к котлетам, приготовленным на сковороде или на пару. Однако котлетки из духовки получаются тоже очень вкусными, и не менее сочными. Безусловно, котлеты, пожаренные на сковороде сложно отнести к полезным блюдам. Однако Вы можете приготовить котлеты из говядины в духовке! Таким образом, снизите калорийность блюда, сохраните в нем важные вещества и микроэлементы. Более привычным фаршем считается мясо птицы или свинины, но стоить отметить, что говяжье мясо менее жирное, также обладает широким набором витаминов и полезных веществ.

– уменьшение затрат энергии и времени на приготовление;

– румяная, хрустящая корочка не хуже, чем у котлет со сковороды;

– уменьшение вредных канцерогенов, можно отнести к диетическим блюдам;

– структура зажаренных котлеток более нежная, они получаются очень мягкими.

Если вы собрались делать фарш сами, то обратите внимание на следующие моменты.

Как приготовить котлеты из говядины в духовке? Для этого необходимо четко следовать рецептуре блюда, не забывать пользоваться некоторыми поварскими хитростями:

Если у Вас нет времени на готовку фарша своими руками, то стоит выбирать фарш из молодой телятины. Возможно, потребуется добавить некоторые ингредиенты, чтобы получить изумительный вкус.

Простые и нежные говяжьи котлеты в духовке.

  • Говядина 0,5 кг
  • Молоко 200 мл.
  • 1 яйцо
  • Масло подсолнечное
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Свежий белый хлеб 3-4 кусочка
  • Майонез 100 гр.
  • Соль, перец

Срежьте корочки хлеба и замочите мякиши в молоке, отставьте в сторону.

Мясо тщательно промойте, удалите пленки, сухожилия. Затем нарежьте на куски 4-5 см.

Лук нарежьте дольками, прокрутите с мясом на мясорубке.

Тщательно перемешайте с фаршем хлеб, яйцо, соль, перец.

На противень, смазанный маслом, выложите котлеты, смажьте их майонезом. Для удобства воспользуйтесь силиконовой кисточкой.

Запекать в духовом шкафу 40 мин при t – 200C.

Сочные котлеты из говядины готовы!

Вкуснейшие котлетки с подливкой

Котлеты из говядины в духовке с подливкой обычно получаются более нежными, нежели приготовленные классическим путем. Готовить очень легко, делимся замечательным рецептом!

  • Говядина 500 гр.
  • Куриное филе 100-150 гр.
  • Молоко 1 стакан
  • Лук 2-3 шт.
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Майонез 100 гр.
  • Батон
  • Соль, перец
  • Мука 50 гр.

4-5 кусочков батона очистить от корочек, замочить в молоке на 10 мин.

Мясо и лук (1 шт.) нарезать небольшими кусками, перекрутить на мясорубке. Посолите и поперчите получившуюся массу.

Вмешать в фарш половинку майонеза, сформировать мясные шарики и придавить с двух сторон. Выкладываем в жаростойкую форму (желательно чугунную), отправляем в духовой шкаф на 20 минут. Температуру выставляем 200 градусов. Форму предварительно смажьте растительным жиром.

Нашинкуйте оставшийся лук, перчик и припустите на сковороде 5-7 мин. Затем соедините овощи с оставшимся майонезом, мукой. Добавьте немного воды, специи, тушите 10 минут на медленном огне.

Полейте подливой котлетки, запекайте еще 20 минут.

Диетические биточки с капустой.

Вкупе с капустой получается очень полезное, нежирное блюдо, обогащенное витаминами. Прекрасно подойдет для приверженцев полезного питания. Необходимые ингредиенты:

  • Говяжья вырезка 600 гр.
  • Мука 2 ст. ложки
  • Капуста 100 гр.
  • Морковь 1 шт.
  • Соль, перец
  • Масло подсолнечное
  • 1 луковица

Вырезку прокрутите через мясорубку.

Очень мелко нашинкуйте овощи и хорошенько перемешайте с фаршем. Добавьте соль, перец.

Иногда фарш получается жидким по консистенции, тогда можно добавить немного муки или манной крупы.

Застелите противень пекарской бумагой, смажьте маслом, выложите биточки. Запекайте при 180 градусах 40-45 мин. Чтобы удобнее было сформировать биточки, смочите руки водой.

Изумительные котлетки к ужину

Этот рецепт более трудоемкий, отнимает больше времени по сравнению с другими, но каков результат! Рубленые котлеты из говядины обладают бесподобным, чудным вкусом, тают во рту! Необходимые продукты:

  • Говяжье мясо 600 гр.
  • Хлеб белый
  • Молоко 100 мл.
  • Панировочные сухари
  • Растительное масло
  • 1 шт. репчатого лука
  • Соль, специи
  • Желток 1 шт.
  • Мука 2 ст. ложки

Говядину измельчить с помощью блендера или ножом. Во втором случае времени потребуется намного дольше, но при измельчении блендером масса может получиться слишком жидкой, поэтому предпочтительнее воспользоваться ножиком.

Возьмите слегка подсушенный белый хлеб, удалите корочки, вымочите в молоке. Хлеб, желток, мелко-нашинкованный лук перемешать с мясом, добавить соль, специи.

Сформируйте одинаковые котлетки, обваляйте в муке и выложите на противень смазанный маслом.

Отправляем на 45 минут в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов.

Котлетки с секретом – нестандартно и оригинально!

Нередко случается, что гости уже на пороге, а кроме фарша в доме почти ничего нет, и Вы в панике – чем удивить нежданных гостей? Или просто соскучились по своеобразным блюдам и хочется попробовать что-то неизбитое? Тогда вооружайтесь фартуком и ножом – презентуем Вам великолепный рецепт котлет из фарша говядины в духовке с сыром!

  • Говяжий фарш – 700 гр.
  • Сыр твердый 150 гр.
  • Яйцо 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Масло оливковое
  • Молоко ½ стакана
  • Белый подсушенный хлеб 2-3 куска
  • 1 зубчик чеснока
  • Панировочные сухарики
  • Соль, специи

Хлеб замочите в молоке, дайте настояться, пока он не разбухнет.

Луч и чеснок мелко нарежьте, можно слегка обжарить на сковороде.

Вмешайте в фарш яйцо, хлеб, соль, специи, лучок, чеснок. Вымешивайте очень тщательно до получения однородной консистенции.

Сформируйте мясные шарики, пальцем сделайте углубление в каждом из них. Затем в углубления добавьте натёртый сыр и запечатайте отверстия. Обваляйте котлетки в сухариках.

Противень необходимо застелить фольгой или пергаментом и смазать оливковым маслом.

Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Запекайте блюдо в течение 45-50 минут. В процессе запекания не рекомендуется переворачивать котлеты, дабы не повредить их целостность и не допустить вытекания сыра.



Закупаем продукты

Наверное, нет в мире страны, не ведающей вкуса котлет или их близкого аналога, поэтому искать исторические корни этого блюда бесполезно. Поговорим лучше о компонентах, которые нам очень скоро потребуются.

Говядина и свинина

Лучше всего купить хорошее мясо и прокрутить его дома в мясорубке — так Вы будете уверены в качестве продукта. Вкус котлет всегда богаче, если использовать мясо разных сортов: говядину, свинину, индейку, баранину, курицу. Сегодня мы не будем гнаться за экзотикой, возьмем обычный свино-говяжий фарш, но в будущем смело экспериментируйте, мясом подобное блюдо сложно испортить. Если Вы решили купить фарш в магазине, учтите несколько простых нюансов:

  • Совершаем покупку в специализированной торговой точке, у надежного поставщика.
  • Присутствие на лоточке с охлажденкой маркировки, указывающей сроки годности, обязательно.
  • Консистенция качественного фарша из говядины и свинины однородная, без жилок и хрящей.
  • Посмотрите на вытекающий из мяса сок: если он темный и густой, зайдите в другой магазин. Сок от свежего продукта яркий, прозрачный. И конечно никто не отменял проверенный дедовский метод определения свежести – просто понюхайте предлагаемую продукцию и все станет ясно.

Обязательно добавляем в фарш репчатый лук. Но не нужно плотно нашпиговывать котлеты луком, они начнут расползаться прямо на сковороде. Для улучшения вкуса вполне достаточно одной головки средней величины, мелко порубленной или измельченной через мясорубку. Желая поэкспериментировать, можно предварительно обжарить лук, а уж потом добавить его в фарш — новые вкусовые грани Вас приятно удивят.

Мнения о несочетаемости лука с чесноком весьма спорные. Во всяком случае в котлетах из говядины со свининой они прекрасно уживаются, дополняя друг друга и придавая блюду пикантности. Поэтому подготовьте для фарша 1-2 зубчика чеснока.

Многие хозяйки ошибочно считают, что яйца «скрепляют» жидкий фарш, а потом горько разочаровываются. Излишки белка превратят пышные котлетки в плоские блинчики, по черствости схожие с подошвой ботинок. Уж если угораздило приготовить фарш слишком водянистым, эффективнее будет добавить тертую картофелину.

Вопреки расхожему мнению, хлебные корочки добавляют в котлеты вовсе не из экономии. Секрет прост: сок, вытекающий из мяса при жарке, впитывается в хлеб, не уходя наружу — котлетка обжаривается с корочкой, сохраняя внутреннюю сочность. Плюс сохраняется плотность текстуры говядины и свинины, объем мясного угощения

Важное правило – хлебушек берем подсохший, от свежего появится неприятная клейкость. Предварительно хлеб следует размочить в молоке или воде

Мука пшеничная или ржаная потребуется в качестве панировки. Она забирает меньше масла, чем специальные сухарики, что позволяет приготовить сочные котлеты из свинины и говядины с меньшей калорийностью.

Соль и любимые специи

Универсальная приправа для сочных котлет — смесь перцев. Но вы можете добавить специи и соль на свой вкус.

Существует множество рецептов вкусных котлет, отличающихся количеством ингредиентов и методом приготовления. Мы выбрали максимально простой классический вариант, проверенный не одним поколением хозяек.

Что еще необходимо знать?

К котлетам из говядины в качестве гарнира очень хорошо подходит картофель в любом виде – жареный, отварной, пюре. Также можно подавать с тушеными овощами или салатом.

Если вы боитесь, что котлетки могут получиться жесткими, можно добавить мясо птицы – курицу или индейку.

В качестве специй замечательно подойдет базилик, тимьян, молотый черный перец, майоран.

Из мяса можно приготовить множество блюд, одним из самых распространенных обоснованно считаются котлеты из говядины. Основным ингредиентом станет фарш, который можно смешать с овощами. При готовке нужно обратиться к кулинарным уловкам, которые помогут сделать готовый продукт вкусным и сочным.

Использование мультиварки

Диетические котлеты из говядины в мультиварке особенно не отличаются от варианта использования духовой камеры печи. Составными частями блюда в обоих случаях выступают полкило говяжьего фарша, одна головка репчатого лука. Также необходимо добавлять по вкусу соль и специи.

Говяжий фарш перемешивается с мелко нарезанным луком, после чего эта масса приправляется солью и специями, тщательно перемешивается, помещается в полиэтиленовый пакет и «отбивается» о край стола. Котлеты лепятся в виде овальных лепешечек.

Вода в кастрюлю наливается до нижней мерки, а сверху устанавливается паровой контейнер. Котлеты в нем варятся в течение получаса и могут быть рекомендованы для употребления в пищу людям, страдающим аллергией, в том числе детям.

Как приготовить говяжьи котлеты?

Чтобы вышли вкусные говяжьи котлеты, нужно учитывать следующее:

  1. Вначале нужно выбрать мясо для фарша, отлично подойдут шея, спинка, кострец, покромка, лопатка и пашина.
  2. Мясо очищают от пленок, сухожилий и нарезают на кусочки. Его можно не молоть в мясорубке, а мелко нарубить ножом, в итоге получатся рубленые котлеты из говядины.
  3. В классическом рецепте мясо готовится отдельно от других ингредиентов, а потом смешивается с ними.
  4. Чтобы хорошо измельчить лук, лучше взять использовать блендер.
  5. Хлеб с обрезанными корочками -обязательный компонент, его нужно замочить в воде или молоке на 5 минут.

Сочные котлеты из говядины – рецепт

Для любой хозяйки желанным блюдом станут сочные котлеты из говядины. Чтобы они приобрели такую структуру, их рекомендуется выпекать в духовке. Несомненным преимуществом является т, что времени на приготовление уйдет мало. При подаче яства для его дополнения отлично подойдет пюре или макароны. После выпекания мясные шарики можно полить выделившимся соком.

Ингредиенты:

  • мясо – 500 г;
  • белый хлеб – 2 кусочка;
  • молоко – 150 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль и перец;
  • подсолнечное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление

  1. Говядинуперемолоть в мясорубке. Хлеб замочить в молоке.
  2. Измельчитьв мясорубке хлеб и лук.
  3. Добавить яйца, соль, перец, перемешать.
  4. Сформировать котлеты из говядины, выложить их на противень и выпекать 40 минут.

Котлеты из свино-говяжьего фарша

Чрезвычайно сытными и сочными получаются котлеты из свинины и говядины. Кроме того, к такому фаршу можно добавить манную, гречневую и пшенную крупу. Эти компоненты придадут им дополнительную пышность. По индивидуальному пожеланию хозяйки блюдо можно сделать на сковороде или на пару. Во втором случае они выйдут более диетическими.

Ингредиенты:

  • фарш – 500 г;
  • манная крупа – 2 ст. л.;
  • картофель – 1 шт.;
  • лук – ½ шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло – 30 мл.

Приготовление

  1. Измельчить овощи и добавить их в фарш. Присоединить манку, соль, перец.
  2. Вбить яйцо, перемешать.
  3. Сформировать котлеты из свинины и говядины и обжарить их.

Рубленные котлеты из говядины

Такой вариант блюда, как рубленые говяжьи котлеты на сковороде позволят лучше прочувствовать мясной ингредиент. Это блюдо прекрасно разнообразит повседневное и праздничное меню, оно получится чрезвычайно аппетитным и порадует как домочадцев, так и гостей. Перед подачей к столу их рекомендуется выложить на бумажное полотенце для избавления от лишнего жира

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • соль, перец;
  • мука – 2 ст. л.;
  • панировочные сухари – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло.

Приготовление

  1. Говядину нарезать на пласты, а затем на длинные полоски не шире 0,5 см. После из каждой полоски нарезать мелкие кубики.
  2. Накрыть мясо пленкой и отбить. Добавить соль, перец и муку, перемешать.
  3. Вбить яйцо, перемешать.
  4. Сформировать котлеты рубленые из говядины, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон.

Котлеты из говядины и курицы – рецепт

Два вида мяса создают отличную комбинацию, например, это могут быть котлеты из говяжьего и куриного фарша. Перед приготовлением обязательно рекомендуется отбить их. Чтобы мясные шарики лучше формировались, можно предварительно смочить руки водой. С помощью добавления хлеба можно получить более мягкую консистенцию.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • куриное филе – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • хлеб – 3 куска;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • картошка – 1 шт.;
  • панировочные сухари – 1 упаковка;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Приготовление

  1. Мясо прокрутить через мясорубку 2 раза.
  2. Добавить измельченные лук и картошку, соль, перец.
  3. Хлеб замочить в молоке и добавить, вбить яйцо перемешать.
  4. Сформировать вкусные котлеты из говяжьего фарша и обжарить их.

Котлеты из говядины с кабачком

Можно приготовить невероятно вкусные и питательные говяжьи Этот овощ содержит много сока, который можно удержать в мясных заготовках с помощью панировки. Во время жарки используется небольшой огонь, чтобы они полностью прожарились в середине. Блюдо рекомендуется подавать к столу горячим. Для улучшения вкуса можно добавить сало.

Ингредиенты:

  • говядина – 600 г;
  • сало – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • батон – 100 г;
  • молоко – 100 г;
  • панировочные сухари – 50 г;
  • кабачок – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, перец;
  • подсолнечное масло.

Приготовление

  1. Батон залить молоком
  2. Остальные компоненты измельчить с помощью мясорубки.
  3. Добавить яйцо, соль и перец, сделать фарш.
  4. Сформировать котлеты и обжарить их.

Говяжьи котлеты с сыром

Оригинальным и пикантным вкусом обладают котлеты из говяжьего фарша, рецепт которых включает добавление сыра. Этот компонент рекомендуется использовать твердых сортов, его можно добавить к перемолотым продуктам или создать с его помощью поджаристую сырную корочку, которая выступит в качестве настоящей изюминки блюда.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • соль, перец;
  • картофель – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • хлеб – 2 кусочка;
  • молоко – 100 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр – 100 г.

Приготовление

  1. Мясо перемолоть в мясорубке. Хлеб замочить в молоке.
  2. К мясу добавить хлеб, измельченные овощи, яйцо, соль, перец.
  3. Сформировать котлеты, в которых сделать небольшое углубление. Заполнить его тертым сыром.
  4. Выпекать котлеты в духовке 40 минут.

Говяжьи котлеты в духовке

Любители сочных мясных блюд с насыщенным вкусом по достоинству оценят рецепт котлет из говядины, приготовленных в духовке. Благодаря такому способу блюдо насытится непревзойденным ароматом. Противень можно предварительно смазать сливочным или подсолнечным маслом, а затем выкладывать на него заготовки.

Ингредиенты:

  • мясо – 500 г;
  • соль, перец;
  • лук – 1 шт.;
  • хлеб – 2 кусочка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • панировочные сухари – 1 упаковка.

Приготовление

  1. Хлеб замочить в воде на 5 минут.
  2. Мясо и лук перемолоть в мясорубке, добавить к ним хлеб, яйцо, соль и перец, перемешать.
  3. Сформировать шарики и обвалять их в сухарях.
  4. Запекать 40 минут.

Говяжьи котлеты на пару

Прекрасный способ разнообразить диетическое меню и сделать простое мясное блюдо — это приготовить из говядины. Придать им насыщенный вкус можно с помощью добавления разнообразных специй. Если присоединить сметану, то заготовки получатся более нежными, а манная крупа придаст им пышность.

Ингредиенты:

  • фарш – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль и перец;
  • чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

  1. Измельчить лук, чеснок, соединить с фаршем и другими компонентами.
  2. Сформировать котлеты, выложить их на решетку, предназначенной для варки на пару в мультиварке.
  3. Установить программу «Варка на пару» на 40 минут.

Котлеты из говяжьей печени – рецепт

Чрезвычайно полезной вариацией блюда являются из говяжьей печени. В этом продукте содержится максимум питательных веществ, необходимых организму. Чтобы консистенция мясных шариков вышла более густой, рекомендуется добавить в их состав муку или манку, которые помогут им стать более вязкими. Нежный привкус придадут сливки.

Чаще всего их готовят из говядины. Считается, что именно из неё котлеты получаются более мясистыми, ароматными, сытными. Особенно те, которые были обжарены на сковороде.

Но что в таком случае делать с теми канцерогенными веществами, которые появляются в процессе термической обработки? Ведь так не хочется отказываться от красивой зажаристой корочки, которая своим видом разжигает такой зверский аппетит!

Выход есть. Котлеты можно готовить в духовке. Преимущества? Пожалуйста!

  • Они получаются не менее вкусными, чем на сковороде. Да и корочка румяная присутствует.
  • Вредных веществ в них значительно меньше, чем в жареных.
  • Такой вид термической обработки сохраняет большую часть витаминов и полезных для организма микроэлементов.
  • Хозяйке не нужно неотлучно находиться возле плиты.
  • Жир не разбрызгивается в разные стороны.

Но почему-то иногда говяжьи котлеты в духовке получаются жёсткими или плавающими в жиру. А виноват в этом неправильно приготовленный фарш.

Котлеты из говядины на сковороде

Кухонная техника и утварь: плита, мясорубка или блендер, деревянная лопатка, кастрюлька или миска.

Ингредиенты
Говяжье мясо1 кг
Лук2 шт.
Мякиш хлебаПо вкусу
Соль1 ч. л.
Сметана1 ст. л.
Молотый чёрный перец0,3 ч. л.
Рафинированное маслоДля обжарки
Мука для панировкиПо вкусу
Яйца1-2 шт.
Приступаем к готовке

Давайте пошагово разберемся, как котлетки правильно жарятся на сковороде:

Для начала следует подготовить миску, наполнить её мякишем хлеба (желательно чёрным или серым) и залить его водой. Вода должна размочить хлеб.

Очищаем лук от шелухи и принимаемся его нарезать

Если вы не большой фанат крупных луковых кусочков в котлетах, то режем лук большими кусками и пропускаем его через мясорубку вместе с мясом, но никто не запретит вам нарезать лук помельче и просто добавить его к готовому фаршу.

Устанавливаем мясорубку или блендер, пропускаем фарш вместе с луком или без через крупную решётку.

Добавляем к фаршу 1-2 яйца, столовую ложку сметаны, размоченный хлеб (воду, в которой хлеб замачивался, тоже следует вылить в миску с фаршем, от этого тоже зависит мягкость и сочность котлет).

Солим (на 1 кг мяса берём чайную ложку соли с небольшой горкой), перчим (чуть меньше, примерно треть чайной ложки). Теперь важно хорошенько подготовить фарш к выкладыванию на сковороду. Его необходимо перемешать смоченной в воде рукой, после чего, когда убедитесь, что все ингредиенты достаточно хорошо перемешались. Оставляем фарш отдохнуть минут на 10-15, за это время он промаринуется луковым соком и солью с перцем. Ставим сковороду на сильный огонь и заливаем её дно растительным маслом для жарки. Мокрыми руками формируем котлеты овальной либо кругловатой формы (не шарообразной, слегка плоской, приплюснутой).

Перед тем, как пожарить котлеты, панируем их в муке и выкладываем на раскалённую сковороду. О том, сколько нужно жарить котлеты из говядины, должна сказать их корочка

Первое время достаточно обжарить с обеих сторон минут по пять без крышки. После этого следует уменьшить огонь до среднего, можно слегка подлить в сковороду воды и накрыть крышкой. Доводим котлеты до готовности минут 10-15. Выкладываем уже готовые котлетки на блюдо и даём им остыть и отдохнуть минут 5.

Видеорецепт котлет из говядины на сковороде

https://youtu. be/CS_PvWakFmA

Но не стоит забывать и об овощных котлетах, они также получаются нежными, вкусными и порадуют ваших близких

Есть множество рецептов овощных котлет, но особое внимание, на мой взгляд, стоит обратить на рецепт котлет из баклажанов котлеты из баклажанов и капусты котлеты из капусты. Также любителей фастфудов может заинтересовать рецепт приготовления котлет для бургеров котлеты для бургеров

Стоит отметить и то, что есть очень интересная методика приготовления котлет без использования яиц — возможно, он заинтересует приверженцев пп, этот рецепт вы можете найти здесь котлеты без яиц и на личном опыте убедиться в том, что даже без яиц котлеты могут быть очень вкусными и сочными. Экспериментируйте и готовьте с каждым разом только вкуснее и вкуснее!

Тонкости приготовления

  • Для котлет можно брать любую часть туши животного. Конечно, самыми вкусными получаются котлеты из вырезки. Но чаще всего на них идёт то мясо, которое не годится для жарки бифштекса, филе, ростбифа, антрекота. Для приготовления фарша используют подкормку, грудинку, пашину, а также разные мясные обрезки, которые получают при зачистке мяса.
  • Говяжье филе обязательно очищают от грубых сухожилий, а затем пропускают через мясорубку.
  • Не стоит для котлет использовать слишком жирное мясо. При запекании жир вытапливается, и котлеты получаются жёсткими и плотными. Если мясо постное, то в него добавляют внутреннее сало. Количества жира должно быть не более 15% от веса мяса.
  • В любые котлеты обязательно добавляют хлеб. Он должен быть выпечен из пшеничной муки. С хлеба срезают все корки, а мякиш подсушивают. Если в котлетную массу положить свежий хлеб, то фарш получится вязким.
  • Хлеб перед добавлением в фарш замачивают в воде или молоке. Количество жидкости не должно превышать 30% от веса мяса. Котлеты получатся более нежными, если в фарш добавить сметану, майонез, а молоко заменить сливками.
  • В котлетный фарш из говядины добавляют лук, чеснок, морковку, картофель и другие овощи. Котлеты получатся вкусными, если в фарш добавить натёртый молодой кабачок. Но в таком случае количество жидкости (воды или молока) нужно уменьшить, так как кабачок очень сочный.
  • В котлетный фарш из говядины часто кладут яйцо. Но нужно знать, что оно делает готовые котлеты плотными. При обжаривании на сковороде яйцо помогает котлетам не разваливаться. При запекании в духовке яйца в фарш не добавляют или используют только желток.
  • Чтобы котлеты из говядины получились румяными и с хрустящей корочкой, их панируют в муке или белых сухарях.

Инвентарь

Сковорода, Нож, Столовая ложка, Разделочная доска, Кухонная плита, Кухонная лопатка, Миска, Мерный стакан, Холодильник

Шаг 1: Готовим фарш для котлет.


В миску или глубокую тарелку выкладываем говяжий фарш, добавляем панировочные сухари, соль и черный молотый перец по вкусу. Промываем под горячей проточной водой яйцо, разбиваем его в миску и перемешиваем все до однородности.


Приготовленный фарш для котлет ставим в холодильник.

Шаг 2: Измельчаем лук.

Выбираем луковицу побольше, очищаем от шелухи, споласкиваем под проточной водой и укладываем на разделочную доску. Конечно, можно измельчить ее мелкими кусочками произвольной формы, но блюдо будет выглядеть гораздо аппетитнее если нарезать луковицу красивыми полукольцами.

Шаг 3: Формируем котлеты.


Достаем миску из холодильника, смачиваем руки в воде и формируем из фарша котлеты. У вас получится в зависимости от размера 4 – 8 шт.

Шаг 4: Обжариваем котлеты.


Включаем на плите средний огонь, в сковороду наливаем растительное масло и ставим на конфорку. После того как масло разогреется, укладываем котлеты в сковороду и обжариваем сначала 3 – 4 минуты на одной стороне до румяной красивой корочки, затем переворачиваем кухонной лопаткой и готовим на другой стороне такое время. После чего перекладываем полуготовые котлеты в чистую тарелку.

Шаг 5: Готовим подливу.


В эту же сковороду добавляем немного растительного масла и выкладываем лук.


Перемешиваем кухонной лопаткой и добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Готовим лук до красивого карамельного цвета в течение 15 минут.


Затем подсыпаем муку, перемешиваем, обжариваем 2 минуты.


После чего выливаем мясной бульон и варим еще 2 минуты.


В подливу перекладываем котлеты, укладываем на них лук, сбавляем огонь до минимального уровня, накрываем сковороду крышкой и готовим блюдо до полной готовности около 15 минут.

Шаг 6: Подаем котлеты говяжьи.


Говяжьи котлеты раскладываем по тарелкам вместе с гарниром и подливой, и подаем в горячем виде на второе. А в качестве гарнира прекрасно подойдет картофельное пюре, отварные макароны, крупы или овощи. Готовые котлетки получаются настолько ароматными, сочными и вкусными, что просто пальчики оближешь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Бульон для данного рецепта лучше использовать говяжий.

– Вместе с черным молотым перцем в блюдо можно добавлять и другие ароматные специи и приправы.

– Если у вас нет панировочных сухарей, тогда можно использовать обычный белый хлеб, предварительно замоченный в воде или молоке.

– Получится вкуснее если заменить обычный репчатый лук красным.

Говяжьи котлеты в духовке классические

Ингредиенты:

  • филе говядины – 500 г;
  • хлеб пшеничный – 125 г;
  • вода – 150 мл;
  • соль – 10 г;
  • перец чёрный молотый – щепотка;
  • панировка (мука или панировочные сухари).

Способ приготовления

  • Мясо говядины нарежьте на куски весом 50–200 г (всё зависит от возможностей вашей мясорубки). Перекрутите на мясорубке.
  • Хлеб замочите в воде.
  • Измельчённое мясо соедините со специями и хлебом.
  • Массу тщательно вымешайте с помощью деревянной лопатки. Если фарш получился очень густым, добавьте немного воды, затем снова выбейте.
  • Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их в холодной воде. Отделяйте от котлетной массы порции фарша и формуйте котлеты. Классические котлеты должны быть удлинённой формы, сверху приплюснутыми, длиной 12 см, шириной 5,5 см, толщиной 1,75 см.
  • Обваляйте котлеты в панировке, уложите на смазанный маслом противень. Чтобы вам потом не пришлось лист отмывать от жира и прижаренного мясного сока, застелите его пергаментом.
  • Нагрейте духовку до 200 °С. Поставьте в неё противень с котлетами. Запекайте 40 минут.
  • Особенность говяжьего мяса

    Популярность говядины связана с ее высокой питательной ценностью (ее отличает именно «полезная калорийность»). Мясо также способно нейтрализовать раздражителей желудка и выравнивать кислотность желудочного сока, оказывать положительное влияние на сердечнососудистую систему, укреплять стенки сосудов, нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Умеренное его потребление благотворно влияет на интеллектуальные способность и память, а также поддерживает нервную систему (известно, что дефицит цианокобаламина для нее фатален).

    При регулярном потреблении этого продукта снижается жир и плохой холестерин в крови, поэтому его часто советуют диетологи диабетикам и людям с избыточным весом.

    Говядина может приносить и вред при чрезмерном ее потреблении. В сутки взрослому человеку можно потреблять не более 150–170 граммов продукта. В неделю следует ограничиться 500 граммами.

    Говяжьи котлеты в духовке с картофелем

    Ингредиенты:

    • филе говядины – 500 г;
    • картофель – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • яйцо (желток) – 1 шт.;
    • соль и перец – по вкусу;
    • пряные травы (петрушка, укроп, кинза) – небольшой пучок.

    Способ приготовления

    • Мякоть говядины нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
    • Измельчите в блендере лук и картофель до состояния кашицы.
    • Смешайте мясо и картофельную массу и снова пропустите через мясорубку.
    • Добавьте яичный желток, специи и мелко нарезанную зелень.
    • Тщательно вымешайте фарш, чтобы он стал однородным и достаточно плотным. Если он получился густым, добавьте немного воды и снова перемешайте.
    • Влажными руками слепите котлеты продолговатой формы. Обваляйте в панировке. Уложите на смазанный маслом противень. Поставьте в нагретую до 200 °С духовку. Готовьте 40 минут до появления румяной корочки.

    Говяжьи котлеты в духовке с капустой

    Ингредиенты:

    • филе говядины – 500 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • капуста свежая – 100 г;
    • соль – по вкусу;
    • яйцо (желток) – 1 шт.;
    • перец – щепотка;
    • панировочная смесь (молотые сухари или мука).

    Способ приготовления

    • Говядину порежьте кусочками и перекрутите через мясорубку вместе с луком.
    • Морковь натрите на тёрке. Капусту тоненько нашинкуйте.
    • Соедините овощи с мясом, положите соль и перец. Добавьте яичный желток.
    • Котлетную массу тщательно вымешайте.
    • Сформуйте котлеты. Обваляйте в панировке.
    • Смажьте противень маслом. Уложите на него котлеты.
    • Запекайте в духовке 40 минут при 200 °С.

    Заготовка и заморозка котлет

    Котлеты из фарша говядины (рецепты приготовления можно брать любой) можно сохранять на длительное время, в свежем и готовом виде, в морозильной камере. Для этого готовые свежие котлеты нужно выкладывать на противень, предварительно покрытый пищевой пленкой (в 1 ряд). Через 4 часа их уже можно переложить в пакет и дальше хранить в морозильной камере.

    Для их дальнейшего приготовления котлеты рекомендуется слегка разморозить и снова обвалять в панировке.

    Предварительно томить на медленном огне, когда котлеты станут мягкими, жарить как обычно. Нежелательно котлеты размораживать полностью, они могут обветриться, а также не будут сочными. Готовые котлеты можно сразу складывать в пакет, после того как остынут.

    И хранить в морозильной камере. Перед употреблением их следует разогревать на воде или в соусе, чтобы вернуть мягкость и не сделать их сухими. При регулярной заморозке котлет, рекомендуется вкладывать между пакетами дату их приготовления.

    Говяжьи котлеты в духовке в сливочном соусе

    Ингредиенты:

    • говяжий фарш – 500 г;
    • луковица – 1 шт.;
    • манная крупа – 1 ст. л.;
    • молоко – 100 г;
    • соль, перец – по вкусу;
    • мука – 2 ст. л.;
    • сливки – 300 мл;
    • масло подсолнечное – 40 г.

    Способ приготовления

    • Лук измельчите в блендере.
    • Соедините лук с мясом. Постепенно вливая молоко, тщательно вымесите фарш.
    • Положите манную крупу, соль и перец. Снова перемешайте и оставьте для набухания манки на полчаса. Перемешайте.
    • Мокрыми руками слепите котлеты. Обваляйте в муке.
    • На сковороду налейте масло, накалите его. Обжарьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки.
    • Выложите их в смазанную маслом форму. Залейте подогретыми сливками.
    • Поставьте в духовку и запекайте 30 минут при 180 °С.

    Говяжьи котлеты с томатным подливом

    Ингредиенты: Для котлет:

    • говяжий фарш – 1 кг;
    • хлеб пшеничный – 250 г;
    • вода – 300 мл;
    • соль – 15 г;
    • мука – 2 ст. л.

    Для подливы:

    • масло растительное – 40 г;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • томатная паста – 1 ст. л.;
    • соль – по вкусу;
    • паприка – 1 ч. л.;
    • сахар – 0,5 ч. л.;
    • уксус – 1 ч. л.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • кориандр – 1 ч. л.

    Способ приготовления

    Первый вариант:

    • Приготовьте подливу. Мелко порежьте лук. Спассеруйте его на масле. Добавьте натёртую на тёрке морковку и обжаривайте 5 минут.
    • Положите томатную пасту, перемешайте. Прогревайте 2–3 минуты.
    • Положите все специи, измельчённый чеснок, добавьте уксус. Залейте горячей водой, чтобы она покрыла овощи. Тушите 15 минут.
    • Приготовьте котлеты. Хлеб замочите в воде и дайте набухнуть.
    • Соедините его с фаршем, положите специи. Тщательно вымешайте котлетную массу.
    • Смочите холодной водой руки, слепите котлеты.
    • Обваляйте их в муке.
    • Налейте на сковороду масло, накалите его. Положите котлеты. Обжарьте их до румяной корочки сначала с одной стороны, затем – с другой.
    • Выложите котлеты в глубокую форму. Залейте горячей подливой. Поставьте в духовку, нагретую до 180 °С. Запекайте 30 минут.

    Второй вариант:

    • Сделайте котлетный фарш, как в первом варианте.
    • Слепите влажными руками котлеты.
    • Обваляйте в муке.
    • Выложите на смазанный маслом противень и запекайте в духовке 40 минут при 200 °С.
    • Пока котлеты готовятся, сделайте подливу, как описано выше. Но тушите ее немного дольше – 30 минут.
    • Готовые котлеты выложите на тарелки и полейте подливой.

    Просто сочные котлеты+некоторые секреты приготовления

    1. Из мяса приготовить фарш.я пропускаю его через мясорубку дважды, котлеты будут нежнее.

    2. Сухой/только сухой/ хлеб замочить в воде.освободить от корочки и не отжимая добавить к фаршу.

    3. Лук и чеснок я никогда не перемалываю в мясорубке, а тру на крупной тёрке.

    4. Добавляем специи и очень хорошо перемешиваем.причём, чем тщательнее мы перемешаем фарш, тем сочнее и мягче будут котлеты, потому что в при этом процессе фарш обогащается воздухом. При этом я не сильно похлопываю ладошкой по фаршу.

    5. При перемешивании фарша, если он густоватый необходимо понемножку добавлять воду, но осторожно, фарш не должен быть жидким.

    6. В самом конце «замеса» советую добавить мелко нарезанные кусочки замороженного в морозилке сливочного масла, сама недавно вычитала это в интернете и была очень приятно удивлена конечным результатом!

    При желании можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки/на ваш вкус/.но ни в коем случае не смешивайте их вместе!

    7. Итак.котлетный фарш готов! Если время терпит, рекомендую поставьте его хотя бы на час в холодильник. Котлеты от этого только выиграют!!!

    8. Из готового фарша сформируйте котлеты, я люблю среднего размера и круглой формы.поэтому сделала 20 штук.

    9. Чтобы было легче формировать котлеты, смачивайте руки в холодной воде. Для того, чтобы было легче придать котлетам форму я правой рукой, как бы бью котлету об ладонь левой руки. Пару раз при этом фарш слегка уплотняется и потом получается красивая котлетка.

    10. Панировать можно в муке или в сухарях.

    11. Обжарить котлеты в хорошо нагретом масле на сильном огне, образовавшаяся при этом корочка. Сохранит котлеты сочными, затем убрать огонь и довести котлеты до готовности. Крышкой я никогда не накрываю, но в процессе жарки. Переворачиваю котлеты несколько раз.

    12. Если все котлеты не помещаются на одной сковороде.то масло необходимо менять после каждой пожаренной порции.

    Домашние котлеты из свиного фарша, рецепт с фото

    Как приготовить котлеты из домашнего фарша

    Домашние котлеты из свиного фарша представляют собой блюдо, которое идеально подходит как для простого семейного обеда, так и для подачи на праздничный стол. Секреты приготовления мясных котлет у каждой хозяйки свои. Существует несколько общих правил, которые позволяют приготовить идеально ровные котлеты с хрустящей корочкой, с мягкой и сочной серединкой.

    Чтобы форма котлет была аккуратной и ровной, при формовке следует смачивать руки холодной водой. Яйцо и тертый картофель можно не добавлять, но именно они делают фарш более сочным и воздушным. При желании можно добавить в фарш любую зелень: петрушку, укроп, базилик. Зелень придаст домашним котлетам свой аромат. А некоторые хозяйки добавляют в фарш 1-2 зубчика чеснока для аромата.

    Вместо свиного фарша можно использовать и любой другой фарш. Но бараний или говяжий фарш имеют более сухую консистенцию, поэтому лучше всего смешивать их с небольшим количеством свиного.

    Ингредиенты:

    • Фарш свиной — 400 г
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Картофель — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Соль — 0,5 столовой ложки или по вкусу
    • Мука пшеничная для обваливания — 100 г
    • Масло растительное для жарки — 150 мл

    Читайте также:

    Как приготовить котлеты в домашних условиях

    1. Мясной фарш следует поместить с достаточно глубокую миску, в которой будет легко перемешивать ингредиенты между собой. Если предполагается использование фарша из морозильной камеры, то перед приготовлением его следует разморозить до комнатной температуры.

    2. Добавить к фаршу свежее куриное яйцо.

    3. Очистить небольшую луковицу, измельчить ее и добавить в миску к остальным ингредиентам. Для измельчения можно применить мясорубку или терку с мелкими отверстиями.

    4. Свежую картофелину следует очистить от кожуры, ополоснуть прохладной водой и натереть на самой мелкой терке.

    5. Всыпать в массу нужное количество поваренной соли.

    6. Перемешать фарш чистыми руками. Если фарш получился влажным и липким, то котлеты получатся отличными на вкус.

    7. Руками, смоченными в прохладной воде, следует вылепить котлеты любой формы, которая вам нравится.

    8. Обвалять каждую котлету в пшеничной муке с обеих сторон.

    9. В сковороду влить растительное масло без запаха, прогреть его на среднем огне и выложить в него котлеты. Обжарить домашние котлеты до румяного цвета с нижней стороны.

    10. Потом перевернуть и подрумянить противоположную сторону. Крышкой в процессе приготовления можно не пользоваться, иначе хрустящей корочки не получится. Главное, не делать слишком сильный огонь.

    Домашние котлеты из свиного фарша по этому рецепту всегда получаются нежными и вкусными. Подавать к столу их можно с картофельным пюре или отварными макаронами. Хотя и с другими гарнирами они неплохо сочетаются!

    Теперь и Вы знаете как приготовить вкусные котлеты из домашнего фарша. приятного аппетита!

    Загрузка…

    Рекомендуем:

    Похожие домашние рецепты:

    Фарш на котлеты — рецепт сочный и вкусный

    Сочный фарш на домашние котлеты – фарш, приготовленный без яиц, он не жидкий, из него получаются вкусные, сочные мясные котлетки, которые не разваливаются. Котлеты из готового фарша или домашнего, рецепт без яиц, подходит одинаково, он идеален для приготовления котлет в духовке и жареных в масле на сковороде.

    Состав мясного фарша для котлет содержит мясо, лук, булку, чеснок и перец с солью – именно они являются обязательными ингредиентами, добавляемыми при приготовлении правильной котлетной массы.

    Секрет вкусных котлет, как известно, в фарше. Состав котлетного фарша на самом деле простой. С приготовлением котлет в домашних условиях у большинства неопытных хозяек возникают проблемы — фарш на котлеты получился жидкий, сделанная котлета не сочная и при переворачивании развалилась на сковороде.

    Секрет вкусных котлет

    В свежем мясе секрет вкусных котлет из фарша, какое мясо купим, такими из него будут котлеты. Выбор мяса очень важен при приготовлении котлетного фарша:

    • из мяса передней части туши говядины и свинины – фарш сочный, котлеты нежные;
    • из мясного окорока – жёсткие и сухие.

    При приготовлении традиционного фарша для котлет идеальной котлетной массой считается говядина и свинина в равных пропорциях, хотя сочные котлеты делают из телятины, курицы, индейки. Помимо домашнего, используют готовый покупной фарш, добавляя к нему пряности, специи и лук.

    Как сделать фарш на котлеты из свинины

    Свиной фарш жирный, а из одной говядины – сухой, поэтому для приготовления фарша смешивают несколько видов мяса: свинину с говядиной, бараниной. Кусочки мякоти прокручивают в мясорубке один, два или три раза вместе с размоченным куском булки и чесноком.

    Белый хлеб, батон или несладкая булка для приготовления фарша должны быть вчерашними, чёрствыми. Для сочности котлет хлеб лучше размачивать в тёплой кипячёной воде, в крайнем случае молоке. Но нужно понимать, что с размокшим хлебным мякишем в воде котлеты сочнее.

    Что добавить в фарш для котлет

    В котлетный фарш добавляют лук, натёртый на мелкой тёрке, – ингредиент, отвечающий за сочность котлет, чем лука больше, тем котлеты сочнее и нежнее. Кроме лука в фарш добавляется хлеб, чеснок, соль, перец.

    Нужно ли добавлять в фарш яйцо? Чтобы котлеты не теряли форму, многие хозяйки добавляют в фарш яйцо, манную крупу, тёртый картофель для того, чтобы связать котлетную массу. Яйцо в фарш добавлять не нужно, яйца делают фарш жестким, котлеты сухими.

    Что нужно добавить в фарш, чтобы котлеты не развалились? Чтобы получить пышные, ровные и не развалившееся на сковороде котлетки, готовый фарш следует вымешать и отбить руками мясной шар из котлетного фарша.

    Как правильно приготовить котлеты из фарша

    Фарш для котлет хорошо вымешать и отбить руками. Чтобы отбить мясо перекрученное в фарш, из фарша формируется руками шар, который приподнимается над глубокой посудой и с силой бросается на дно посуды. Отбивать фарш нужно в течение 2-3 минут. Можно отбивать отдельные комочки фарша размером с котлету.

    Отбитый фарш – залог гладких, пышных котлет, которые не разваливаются при жарке. Правильно приготовленный котлетный фарш не нуждается в яйце, а вот панировка из муки, манки или панировочных сухарей дополнит хрустящей корочкой жареные на сковороде котлеты.

    Порция: 5

    60 мин

    154 кКал на 100 г

    Состав фарша для котлет с хлебом из свинины и говядины

    • свинина – 500 г;
    • говядина – 500 г;
    • батон или белый хлеб – 5-7 кусочков;
    • вода;
    • лук репчатый – 2 шт. ;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • перец чёрный молотый;
    • соль.

    Классический рецепт сочного и вкусного фарша на котлеты без яиц

    1. Хлеб заливаем тёплой кипячёной водой, покрошив мякиш без корочки. Оставляем на 10-15 минут до размягчения хлеба, если мы хотим получить пышные котлеты из фарша.
    2. Мясо измельчаем на фарш для котлет в блендере или прокручиваем в мясорубке. Для тех, кто считает, что одного прокручивания мяса для приготовления фарша недостаточно, прокручиваем мясо два или три раза вместе с очищенными зубочками чеснока, размоченным и слегка отжатым хлебом.
    3. Очищенные луковицы натираем на мелкой тёрке или измельчаем до луковой кашицы в блендере.
    4. После этого в миске соединяем ингредиенты: фарш, лук, соль, перец. Вымешиваем тщательно фарш. Чтобы загустить жидкий фарш, отбиваем мясо руками о разделочную доску или кастрюлю. За счёт отбивания мяса из фарша отходит лишняя жидкость, фарш на котлеты становится гладким, однородным и мягким, не жидкий.

    Рецепт вкусных мясных котлет

    1. Хорошо перемешиваем фарш. Фарш для котлет готов. Формируем котлетки влажными руками. Чтобы были сочные, слишком маленькие котлетки делать не следует, они будут не сочными, котлета должна быть среднего размера. Сформированные котлетки выкладываем на доску и приступаем к их обжариванию.
    2. Жарить мясные котлеты следует на разогретой сковороде по несколько минут с каждой стороны, часто переворачивая, чтобы сок оставался внутри котлет, а не вытекал из них. Помимо жарки котлеты из фарша готовят на пару в пароварке, как манты или в мультиварке, запекают в духовке.

    Фарш на котлеты без яиц рачительные хозяйки готовят впрок. Запас фарша или слепленные котлетки раскладывают по пакетам и помещают порционно в морозильную камеру для замораживания.

    Чтобы приготовить вкусные котлеты из замороженного фарша, пакет с мясом нужно заблаговременно достать и разморозить, быстро сделать свежее, домашнее и вкусное блюдо к обеду, семейному ужину.

    Котлеты Фарш для котлет, сочные вкусные котлеты из фарша

    Котлеты из фарша — рецепты котлет с фото

    Дата публикации: 16.06.20

    Мясные блюда очень популярны в нашей стране, ведь без них не обходится ни одно застолье или банкет. Конечно, споры между людьми, которые отказались от употребления мяса и между мясолюбителями длятся долгие десятилетия. О полезных свойствах мяса свидетельствует множество фактов, ведь оно содержит много витаминов и микроэлементов. Самые популярные из них — железо и цинк. Они чрезвычайно необходимы для протекания нормальной жизнедеятельности организма человека. В мясных блюдах эти элементы содержатся в значительно большем количестве, чем в овощах, таких как шпинат, баклажан и другие.

    Мясной белок является необходимым для организма человека, ведь при дефиците белка организм не сможет нормально функционировать, нарушается работа печени и других органов. Конечно, при постоянном чрезмерном употреблении мяса становятся заметны и негативные стороны – при недостатке овощей и круп в рационе мясоеда его могут ожидать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Также и при употреблении неправильно приготовленного мяса разрушаются некоторые органы и системы человека. Мясо нужно употреблять в умеренных количествах и сочетать их с другими продуктами, такими как овощи и крупы.

    Вкусные котлеты из фарша — рецепт с фото

    Очень вкусные, сочные и сытные получаются котлеты из любого покупного или домашнего фарша, если знать пару приемов. Предлагаю вам пошаговый фото рецепт приготовления свино-говяжьих котлет из покупного фарша.

    Время приготовления: 1 час 0 минут

    Количество: 8 порций

    Ингредиенты

    • Фарш свино-говяжий: 0,5 кг
    • Яйца: 2 шт
    • Лук: 2 шт
    • Батон: 150 гр
    • Молоко: 100 мл
    • Специи, соль:
    • Растительное масло:
    • Панировочные сухари:

    Инструкция приготовления

    1. Так как фарш у нас полностью готов, то сразу приступаем у луку – его мелко измельчаем или перемалываем в блендере. Также можно лук потереть на терке – котлеты будут очень сочными, правда и поплакать немного придется. Лука по отношению к фаршу должно быть много – 1 к 3 примерно. Чем больше лука, тем сочнее котлеты. Добавляем лук в фарш.

    2. Вбиваем 1-2 яйца.

    3. Далее замачиваем в молоке батон. Батона также должно быть много – на полкило мяса где-то четверть батона. Помните какие вкусные котлеты подавали нам в школьных столовых? Они где-то на 80% состояли из батона :). Хлеб в фарше придает ему нежную текстуру и пышность – котлеты получаются мягкими, легко жуются и обязательно понравятся детям. Вернемся к приготовлению котлет – размоченный батон перетираем и отправляем в фарш.

      Совет! Помимо лука и батона в фарш для котлет можно добавить тертый картофель (на самой мелкой терке), тыкву.

    4. Добавляем любимые специи, солим, по желанию рубим зелень или чеснок. Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.

    5. Обжариваем с двух сторон. Когда все котлеты обжарены, выкладываем их в кастрюлю или обратно в сковороду, ставим на огонь, добавляем немного воды и даем им пропариться минут 10-15. Таким образом котлеты впитают в себя влагу и будут неимоверно сочными и вкусными!

    6. Котлеты из фарша готовы! Приятного аппетита!

    Куриные котлеты из фарша — рецепт приготовления

    Рецепт приготовления невероятно вкусных куриных котлет непременно понравится детям. Куриное мясо характеризуется меньшей жирностью, чем другие виды мяса. Котлеты из курицы будут нежными и легкими.

    Ингредиенты:

    • 0,2 кг филе курицы;
    • 50 грамм батона;
    • 1 куриное яйцо;
    • 2 зубца чеснока;
    • горсть соли;
    • перец по вкусу;
    • 2 столовые ложки масла растительного;
    • 1 лук.

    Приготовление:

    1. Куриное мясо необходимо перемолоть с помощью мясорубки или комбайна в фарш.
    2. Кусок батона из пшеничной муки помещаем в маленькую емкость, заливаем питьевой водой или молоком и оставляем на несколько минут. Когда батон станет мягким, отжимаем его руками и добавляем к фаршу.
    3. Одну головку лука тщательно очищаем от шелухи, моем, нарезаем мелкими кубиками или перемалываем мясорубкой, блендером, добавляем к фаршу.
    4. Чеснок очищаем, ополаскиваем, трем на мелкой терке или нарезаем как можно меньшими кусочками. Добавляем к фаршу чеснок, солим, перчим по вкусу, разбиваем яйцо и хорошо перемешиваем руками.
    5. После этого формируем котлеты овальной формы.
    6. Сковороду ставим на плиту. Когда она разогреется, наливаем масла и обжариваем котлеты до полуготовности.
    7. После этого разогреваем духовку до 180-ти градусов, выкладываем на противень пергамент, на него кладем котлеты и запекаем 15 минут.

    Вкусные и ароматные куриные котлеты порадуют ваших близких и друзей.

    Как приготовить котлеты из говяжьего фарша

    Говяжье мясо издавна считается одним из диетических продуктов. Блюда из него легкие и хорошо перевариваются. Ароматные котлеты из говяжьего фарша непременно понравятся родным хозяйки, ведь их неповторимый вкус пленит всех вокруг.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг говяжьего мяса;
    • 1 куриное яйцо;
    • 1 картофель;
    • 1 стакан молока;
    • ½ белого батона или хлеба;
    • 1 лук среднего размера;
    • 50 мл масла;
    • специи.

    Приготовление:

    1. Для начала необходимо с помощью мясорубки или комбайна перемолоть мясо в фарш.
    2. После этого очищаем лук и картофель, моем и перемалываем аналогично мясу.
    3. Батон или хлеб замачиваем в молоке, руками выбираем мякоть, добавляем к фаршу.
    4. Вбиваем куриное яйцо, добавляем специи и тщательно перемешиваем.
    5. Сковороду разогреваем, добавляем масло и, формируя мокрыми руками котлеты из фарша, обжариваем их по две минуты на большом огне.
    6. После этого застилаем противень пергаментом или фольгой, выкладываем на него котлеты из говяжьего фарша и запекаем при средней температуре около 10-ти минут.

    Рецепт котлет из свиного фарша

    Свиные котлеты считаются традиционным мясным блюдом любой семьи. Технология их приготовления проста и не требует больших усилий. Блюдо имеет великолепный вкус.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг свинины;
    • 1/3 белого хлеба;
    • 2 куриных яйца;
    • 2 штуки репчатого лучка;
    • 1 пучок укропа;
    • 2 столовые ложки масла растительного;
    • ½ чайной ложки соли;
    • ¼ чайной ложки перца;
    • 0,2 килограмма просеянной муки.

    Приготовление:

    1. Замачиваем хлеб или батон в воде, отжимаем мягкую часть, выкладываем ее в глубокую емкость.
    2. В нее же свиное мясо перемалываем при помощи мясорубки или блендера.
    3. Лук очищаем, моем, измельчаем. Перемешиваем фарш, солим, перчим и вбиваем яйца.
    4. Укроп промываем под проточной водой, сушим полотенцем или сухими салфетками, нарезаем и добавляем к фаршу.
    5. Формируем котлеты, обкатываем их в муке и обжариваем в масле в глубокой сковороде под крышкой до семи минут с каждой стороны.
    6. Сочные и очень вкусные котлеты из свиного фарша готовы! Подаем с картофельным пюре или любым другим гарниром.

    Сочные и вкусные котлеты из фарша индейки

    Мясо индейки очень полезное и сытное. Оно прекрасно подходит для детского питания и удивляет невероятным вкусом. Котлеты из фарша индейки непременно получатся восхитительными и ароматными.

    Ингредиенты:

    • 1 кг филе индейки;
    • 2 головки репчатого лука;
    • 2 куриных яйца;
    • 4 зубца чеснока;
    • 3 куска хлеба или батона;
    • ½ стакана коровьего молока;
    • 50 мг масла;
    • соль и перец.

    Приготовление:

    1. Для начала очищаем лук и чеснок от шелухи, мясо моем.
    2. Далее перемалываем лук, чеснок и мясо в мясорубке или блендере.
    3. Батон или хлеб замачиваем в молоке, отжимаем и также перемалываем в мясорубке.
    4. Соединяем все ингредиенты в небольшой миске, солим, перчим, добавляем любимые специи, хорошо перемешиваем.
    5. Сковороду разогреваем на плите, наливаем в нее масло и жарим котлеты с каждой стороны по 7 минут под закрытой крышкой.
    6. Если блюдо готовится для детей, то можно приготовить котлеты из фарша индейки на пару. Они будут очень полезными, сочными и ароматными.

    Котлеты на сковороде

    Для того чтобы приготовить вкусные ароматные котлеты из фарша на сковороде, необходимы совсем простые ингредиенты и немножко желания. Котлеты непременно выйдут великолепными на вкус и ароматными.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг любого фарша;
    • 4-5 кусков белого хлеба;
    • 1 репчатый лук;
    • 1 куриное яйцо;
    • 100 грамм просеянной муки;
    • 2 столовые ложки масла;
    • соль и перец.

    Приготовление:

    1. Подготавливаем фарш – достаем из холодильника, размораживаем, при необходимости еще раз пропускаем его через мясорубку (часто покупной фарш достаточно крупного помола).
    2. Лук очищаем от шелухи, разрезаем на две или четыре части и также перемалываем мясорубкой или блендером, можно потереть на обычной терке.
    3. Кусочки хлеба вымачиваем в воде или в молоке, это уже по желанию хозяйки, отжимаем и добавляем к фаршу.
    4. Вбиваем одно яйцо, добавляем специи и тщательно перемешиваем.
    5. Мокрыми руками формируем из фарша котлетки, обкатываем их в муке или панировочных сухарях и обжариваем в разогретом масле по 7-10 минут с каждой стороны, чтобы котлеты внутри были готовыми.

    Котлеты из фарша в духовке

    Приготовив невероятные котлеты в духовке, вся квартира будет в плену приятного пикантного аромата замечательного блюда. Котлеты непременно понравятся как близким, так и друзьям хозяйки, ведь котлеты из фарша в духовке сочные и нежные. И к тому же невероятно полезные!

    Ингредиенты:

    • 0,7 кг любого фарша;
    • 1/3 белого батона;
    • 0,5 литра коровьего молока;
    • 2 куриных яйца;
    • 1 репчатый лук;
    • 4 зубца чеснока;
    • ¼ чайной ложечки овощной приправы;
    • специи по вкусу;
    • 50 мл масла;
    • 100 грамм муки;
    • 1 пучок укропа.

    Приготовление:

    1. Батон нужно замочить в молоке, отжать, добавить к готовому фаршу и перемешать.
    2. Чеснок и лук необходимо почистить и измельчить с помощью блендера или острым кухонным ножом на как можно меньшие части.
    3. К фаршу добавляем куриные яйца, чеснок, лук, специи и приправы, тщательно перемешиваем.
    4. Зелень укропа промываем от грязи и пыли в воде, сушим, аналогично мелко режем и добавляем к фаршу.
    5. Мокрыми руками или ложкой формируем круглые котлеты, панируем их в муке, также можно муку заменить панировочными сухарями.
    6. Сковороду разогреваем, наливаем растительное масло и на большом огне обжариваем котлетки с обеих сторон, по одной минуте каждую.
    7. Выкладываем котлеты на застеленный фольгой противень и ставим в разогретую духовку на полчаса. Котлеты имеют ароматную корочку, а внутри сочны и нежны.

    Очень вкусные и сочные котлеты из кабачка и фарша — это стоит попробовать!


    Ароматные котлеты из мясного фарша и мелко натертых кабачков поражают своим невероятным вкусом всех, кто их попробует. Блюдо обладает невероятным вкусом и чрезвычайно понравится даже детям.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг любого мясного фарша;
    • 2 куриных яйца;
    • ½ белого батона;
    • 1 кабачок;
    • 1 лук;
    • специи;
    • 3 ст.л. масла растительного;
    • 100 грамм муки для панировки.

    Приготовление:

    1. Для начала замачиваем батон в воде, отжимаем и вместе с мясным фаршем пропускаем через мясорубку.
    2. Лук нужно почистить, разрезать, чтобы удобно было перемалывать мясорубкой. Перемалываем.
    3. Вбиваем два яйца и перемешиваем с фаршем.
    4. Кабачок очищаем и промываем под проточной водой, чтобы избавиться от слизи.
    5. Натираем на небольшой терке, добавляем к фаршу кабачок, специи и аккуратно перемешиваем все компоненты, кроме муки.
    6. Мокрыми руками или мокрой ложкой набираем фарш, обваливаем в панировочных сухарях и формируем котлетки.
    7. Обжариваем на разогретой с растительным маслом сковороде.
    8. Обжаривать необходимо около 10-ти минут каждую сторону под закрытой крышкой.

    Как делать котлеты на пару?

    Котлеты на пару можно готовить с помощью пароварки, мультиварки, а можно и без специального электроприбора. Для этого необходима решетка как для жарки картофеля фри. Паровые котлеты отлично усваиваются организмом, хорошо подходят для людей, которым не рекомендуется употреблять жирную пищу.

    Ингредиенты:

    • 0,7 кг нежирной говядины;
    • 1 куриное яйцо;
    • ½ свежего белого батона;
    • 1 пучок зелени петрушки, или любой зелени по желанию хозяйки;
    • специи.

    Приготовление:

    1. Смешиваем фарш с яйцом и добавляем специи.
    2. Зелень петрушки или другую зелень промываем от грязи, сушим, мелко режем, добавляем к фаршу.
    3. Батон замачиваем, отжимаем и добавляем к фаршу. Смесь тщательно перемешиваем.
    4. В большую кастрюлю наливаем один литр питьевой воды и доводим до кипения.
    5. Выкладываем на решетку (это может быть даже дуршлаг) котлетки, ставим их в емкость так, чтобы решетка не касалась воды. Накрываем крышкой.
    6. Паровые котлеты готовятся 30 минут при среднем огне.

    Рецепт котлет из фарша в мультиварке

    Сделать котлеты из фарша в мультиварке очень просто, ведь во время приготовления хозяйка может заниматься любыми домашними делами и не отвлекаться на приготовление пищи.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг свинины;
    • 1/3 белого хлеба;
    • 300 мл коровьего молока;
    • 1 лук репчатый;
    • специи;
    • 100 гр панировочных сухарей;
    • 1 куриное яйцо.

    Приготовление:

    Для начала необходимо замочить хлеб в молоке и оставить его на некоторое время. Лук нужно очистить, ополоснуть и вместе с фаршем и размокшим хлебом перемолоть мясорубкой.
    Потом добавляем специи и яйцо, аккуратно перемешиваем, формируем котлетки и обкатываем их в панировочных сухарях. Помещаем в емкость мультиварки котлеты, наливаем в чашу мультиварки воду и включаем примерно на 30 минут режим «пар». Сочные котлетки будут вкусными и полезными.

    Пышные котлеты с манкой

    Котлеты с манкой радуют глаз великолепной корочкой и хорошим вкусом. Манка придает котлетам уникальный вкус и пышность, а аромат удивит всех вокруг.

    Ингредиенты:

    • 0,7 кг телячьего фарша;
    • 50 мл масла;
    • 100 мл коровьего молока;
    • 3-4 ломтика батона;
    • 100 грамм манки;
    • 1 лук;
    • 4 зубчика чеснока;
    • специи;
    • 2 куриных яйца.

    Приготовление:

    1. Заливаем белый свежий хлеб молоком и оставляем, чтобы он хорошо размяк.
    2. Очищаем лук и чеснок, ополаскиваем и перемалываем на мясорубке или блендере вместе с фаршем и отжатым хлебом.
    3. Добавляем к фаршу яйца, специи и одну-две столовые ложечки манки, в зависимости от консистенции фарша.
    4. Тщательно перемешиваем, мокрой ложкой или руками берем фарш и обкатываем его в манке, тем самым, формируя котлеты.
    5. На плите разогреваем сковороду, наливаем масло и на большом огне обжариваем котлеты.
    6. После этого накрываем сковороду крышкой и тушим котлеты по пять-семь минуток с каждой стороны.

    Изысканный рецепт котлет с сыром

    Ароматные мясные котлеты с сыром следует подавать только в горячем виде, ведь сыр в котлетах растапливается и блюдо имеет изысканный и уникальный вкус.

    Ингредиенты:

    • 400 грамм свинины;
    • 1/3 белого батона;
    • 150 грамм твердого сыра;
    • 1 лук;
    • 1 пучок зеленого укропа;
    • 100 грамм панировочных сухарей;
    • 1 куриное яйцо;
    • 80 мл растительного масла;
    • специи.

    Приготовление:

    1. Свинину перемалываем в блендере или с помощью мясорубки.
    2. Лук очищаем, разрезаем на 4 части и также перемалываем.
    3. Батон замачиваем в воде, отжимаем и добавляем в фарш.
    4. Разбиваем туда же одно яйцо, натираем твердый сыр, добавляем специи и перемешиваем.
    5. Панируем котлеты и жарим в разогретом масле около 5-ти минуток с каждой стороны.

    Как пожарить котлеты из фарша и капусты

    Котлеты из мясного фарша и капусты чем-то напоминают пирожки с капустой, но мясо придает котлетам лучшего вкуса. Котлеты понравятся всем, кто их попробует.

    Ингредиенты:

    • ½ килограмма любого мясного фарша;
    • ½ головки белокочанной капусты;
    • 1 лук;
    • 2 куриных яйца;
    • ½ белого батона;
    • 300 мг коровьего молока;
    • ½ ч.л. соли;
    • ¼ ч.л. перца;
    • 100 грамм муки;
    • 80 мл масла.

    Приготовление:

    1. Натираем капусту на терке для шинковки (можно просто пошинковать мелко ножом) и обжариваем в растительном масле.
    2. Перемалываем капусту с фаршем в мясорубке или блендере.
    3. Батон замачиваем в молоке, отжимаем и добавляем в фарш.
    4. Вбиваем яйца, добавляем специи, смешиваем ингредиенты и формируем котлетки.
    5. Панируем котлеты из фарша и капусты в муке и обжариваем с обеих сторон по 5 минут на растительном масле.

    Простые и безумно вкусные котлеты с подливой

    Котлеты с подливой завоюют всех необыкновенным вкусом. Они лучше обычных котлет, а приготовить их можно из любого фарша.

    Ингредиенты:

    • 1 кг любого фарша;
    • 2 куриных яичка;
    • 1/3 белого батона;
    • 2 головки лука репчатого;
    • 3 зубца чеснока;
    • специи по вкусу;
    • 1 стакан сметаны;
    • 50-70 мл томатной пасты;
    • 1 ст.л. просеянной муки;
    • 50 мл масла.

    Приготовление:

    1. Замачиваем батон в воде, отжимаем, добавляем к фаршу.
    2. Лук и чеснок чистим, пропускаем через мясорубку, вбиваем яйца, добавляем специи и тщательно перемешиваем. Котлеты не следует панировать.
    3. Обжариваем их в сковороде в разогретом растительном масле по три минутки с каждой стороны.
    4. Потом нужно смешать томатную пасту или кетчуп со сметаной и залить смесью котлеты.
    5. Когда они немного покипят, добавляем муку, перемешиваем.

    Советы и рекомендации

    Для приготовления сочных котлет необходимо учесть несколько правил их приготовления:

    1. Прежде, чем наливать растительное масло, сковорода должна хорошо разогреться на плите, чтобы котлеты не прилипали ко дну.
    2. Обжаривать котлеты необходимо на большом огне по одной минутке с каждой стороны, затем убавить газ и жарить под закрытой крышкой. Тогда котлеты будут с хрустящей корочкой, а внутри будут сочными.
    3. Панировать котлеты можно как в пшеничной муке, так и в сухарях. Также приведен рецепт панировки котлет в манке, корочка будет золотистой и ароматной.
    4. Чтобы котлеты были ароматными, при подаче украшаем их свежей или замороженной зеленью.

    рецепт с фото

    Одно из традиционных блюд русской кухни — тефтели. Готовить умеют практически каждая хозяйка. При этом многие делают фарш для котлет из говядины и свинины по классическому рецепту. Однако при желании можно представить новый продукт, который положительно скажется на вкусовых качествах готового блюда.

    Как появились котлеты

    Прежде чем научиться делать котлеты из фарша из говядины и свинины — сочные и ароматные, стоит окунуться в историю. Как появилось это блюдо? Стоит отметить, что котлеты выглядели и изначально готовились не так, как сейчас. Блюдо впервые появилось во Франции. И неудивительно. Ведь эта страна считается родиной многочисленных кулинарных изысков. Котлеты представляли собой куски мяса, не отделенные от ребер. Вокруг них крутились несколько слоев мякоти, как лепешки. Кость должна была потребоваться. В конце концов, за нее было удобно держаться. Не забывайте, что в старину этикет не предусматривал использование вилок и ножей при употреблении мясных блюд.

    Сегодня котлету готовят из фарша, грибов, овощей и рыбы. Спустя некоторое время появились похожие блюда: тефтели, шницели, тефтели, стейки и так далее.

    Сколько нужно хлеба

    Почему у одних хозяек котлеты получаются вкусными, сочными и ароматными, а у других блюдо получается твердым, сухим? Чтобы котлеты из говядины и свинины получились сочными и мягкими, следует придерживаться нескольких простых советов. Они помогут добиться отличных результатов.

    Не добавляйте в говяжий фарш и свинину много хлеба и других компонентов.Такие добавки используются не для сохранения продуктов, а для получения неординарной структуры готового блюда.

    Картофель и хлеб делают пирожки сочными и воздушными. Однако этих компонентов не должно быть в начинке больше, чем в мясе. Иначе пострадает не только вкус. Такие котлеты могут рассыпаться или быть слишком сухими. Кстати, многие профессиональные повара рекомендуют для приготовления такого блюда использовать черствый хлеб. Это позволит избежать липкости.

    Мясные изделия

    Для фарша хороших котлет из говядины и свинины следует выбирать свежие и качественные продукты.Не стоит забывать, что из безвкусных ингредиентов сложно сделать что-то хорошее и полезное. Поэтому не стоит покупать в магазине фарш сомнительного качества. Лучше всего приготовить его самостоятельно.

    Чаще всего для изготовления фарша в домашних условиях используют жесткие части туши, где есть пленки и хрящи. Кроме того, отлично подойдет мякоть с лопатки, филе, шеи и грудинки. Если вы хотите сочетать нежирную говядину и жирную свинину, то вам следует соблюдать пропорции 2: 1.В результате получаются более сочные котлеты. При необходимости можно добавить немного жира. В фарше этого компонента должно быть не более четверти объема говядины.

    Перед нарезкой мясо необходимо очистить от хрящей, прожилок и пленок. Благодаря этому масса станет приятной по текстуре и более однородной.

    Добавьте лук правильно

    Если добавить лук, получатся вкусные котлеты из говядины и свинины. Однако есть некоторые особенности. Не добавляйте крупные кусочки лука.Его следует измельчить. Кроме того, следует учитывать пропорции. На 1 кг фарша требуется около 200 граммов лука.

    Некоторые повара рекомендуют измельчить компонент, а затем обжарить его на сливочном масле. Тогда готовые бургеры будут более аппетитными.

    Секреты вкусных тефтелей

    Если вы готовите начинку для котлет из говядины и свинины, то следует запомнить несколько секретов вкусного блюда:

    1. В готовую начинку следует добавить несколько ложек воды, желательно холодной.Также можно использовать кусок льда. В результате готовые котлеты будут более сочными, так как в процессе приготовления будет испаряться вода, а не сок.
    2. Масло сливочное, придаст легкости.
    3. Будьте осторожны с куриными яйцами. Этот продукт позволяет не только держать изделия в форме, но и делает их более жесткими. Необязательно класть 3 яйца на 1 кг мяса. Замени их лучше тертым картофелем.
    4. Обогатить вкус фрикаделек можно очень простым способом — добавив в фарш кабачки, картофель или морковь.Эти продукты сделают блюдо более мягким.
    5. Для того, чтобы начинка стала «хрупкой», можно разбить ее о поверхность стола. Такая манипуляция позволит насытить продукт воздухом, что сделает готовые котлеты пышными и нежными.
    6. Придать блюду пикантный вкус позволит добавление разных специй в фарш из говядины и свиные котлеты. Рецепт с фото, увы, не способен передать аромат. Повара рекомендуют использовать петрушку, сладкий перец, смесь разных перцев, мускатный орех, майоран, тимьян, чеснок и так далее.
    7. Рекомендуется для жарки на жирном топленом масле. Если такой продукт не доступен по цене, то можно использовать сало. Но при необходимости можно жарить котлеты и на растительном масле, но без запаха.
    8. Чтобы получить вкусную корочку, сначала рекомендуется обжарить фарш на среднем огне. Они должны покраснеть. До готовности следует вывести на слабый огонь. По окончании варки пламя можно увеличить.

    Зная эти секреты, можно начинать готовить тефтели. Рецептов этого блюда много.Для этого необходимо приготовить различную начинку.

    Классические котлеты

    Как приготовить классические котлеты из фарша? Свинина, говядина и другие ингредиенты должны быть качественными. Для приготовления требуется:

    • 1 кг смешанного фарша (говяжьего и свенинского).
    • Хлеб или каравай, желательно черствый и сухой — 200 г.
    • Яйцо сырое — 1 шт.
    • Репчатый лук — 3 шт.
    • Вода комнатной температуры — 1,5 стакана.
    • Перец и соль.

    Приготовление

    Для начала стоит приготовить фарш для котлет из говядины и свинины.Пошаговый рецепт включает следующие этапы. Прежде всего, следует положить хлеб в глубокую миску и залить водой. Для этого также можно использовать молоко. Когда хлеб размякнет, жидкость нужно слить.

    Лук необходимо очистить от кожуры и пропустить через мясорубку или мелко нарезать. При желании его можно обжарить, но только на сливочном масле. В емкость с размягченным хлебом необходимо положить фарш и измельченный лук, вбить яйцо. Не забываем о специях и соли. Когда все ингредиенты будут в миске, хорошо их перемешайте.Вот и все, фарш для котлет готов. Осталось только сформировать котлеты и обжарить их. После того, как блюдо будет готово, можно налить в кастрюлю немного воды и все варить 10 минут.

    Котлеты с зеленью

    Для приготовления фарша из говядины и свинины с зеленью потребуется:

    • Смешанный фарш — 600 г
    • Лук — 1 головка.
    • Хлеб белый — 3 шт.
    • Свежее молоко — ½ ст.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Петрушка и укроп — по 1 пучку.
    • Чеснок — не более 2 зубчиков.
    • Перец молотый, соль, мука для панировки.

    Процесс приготовления

    Для начала стоит приготовить на мясорубке фарш, рубленую говядину и свинину. Но при желании можно взять готовую массу в магазине. Главное покупать фарш в свежем виде. Молоко немного теплое, а затем всыпать им кусочки хлеба. Они должны быть мягкими.

    Зелень укропа и петрушки рекомендуется измельчить. Хлеб нужно слить с хлеба, а затем добавить в миску с фаршем.Также необходимо добавить зелень, лук, яйца, соль и специи. Месить котлеты из фарша руками. Вот и все. Масса готова. Осталось только сделать заготовки овальной формы, обвалять их в муке и жарить.

    Котлеты из говяжьего и свиного фарша «Сочные»

    Для приготовления таких котлет вам понадобится:

    • 1 кг фарша из говядины и свинины.
    • 100 г твердого сыра.
    • 2 луковицы.
    • 2 яйца.
    • 4 ломтика хлеба или крекеров.
    • Перец и соль.
    • 100 г сливочного масла из сливок.
    • 1 пачка панировочных сухарей.
    • Мука для панировки.
    • 2 ст. ложка укропа.

    Этапы приготовления

    Эти котлеты готовятся с начинкой. Для этого сыр натереть на мелкой терке. Сливочное масло следует размягчить. После этого необходимо измельчить вилкой, смешать с измельченным укропом и сыром. Из полученной массы скатать небольшие овальные шарики. Начинка готова.

    Теперь можно приготовить фарш для котлет из говядины и свинины.Без яиц делать не стоит. Сухарики нужно нарезать кусочками, а затем залить холодной водой. Когда они станут мягкими, необходимо слить жидкость. Лук следует очистить от кожуры, а затем нарезать. Его можно мелко нарезать или натереть. Свинину и говядину нужно перекрутить на мясорубке. В глубокую емкость нужно положить начинку, сухарики, яйца, специи и соль. Компоненты нужно хорошо перемешать.

    Теперь фарш делят на порции и заворачивают в его начинку. Заготовки обвалять в муке, обмакивать во взбитое яйцо, а затем снова обвалять в панировочных сухарях.После этого нужно обжарить котлеты на среднем огне.

    Котлеты «Геркулес»

    В этом случае яйца в фарш не добавляются. Их заменяют овсяные хлопья. Для получения сочного фарша из говяжьего фарша со свининой потребуется:

    • 1 кг смешанной начинки.
    • 300 мл молока.
    • 140 г овсяных хлопьев.
    • 2 луковицы.
    • Перец, соль.
    • 100 г муки или панировочных сухарей.
    • Пучок зелени.

    Как приготовить

    Говядину и свинину следует отделять от костей, хрящей, жилок и пленок.После этого мясо необходимо измельчить. Сделать это можно при помощи мясорубки. В готовую начинку следует влить молоко, разогретое до комнатной температуры. Лук нужно очистить и натереть на мелкой терке или мелко нарезать. Полученную кашицу переложить в емкость с фаршем. Сюда нужно добавить соль, зелень, перец, овсянку. Последний компонент рекомендуется измельчить на кофемолке.

    Котлеты из фарша следует перемешать и положить на час в холодильник, предварительно закрыв емкость полиэтиленовой пленкой.По истечении указанного времени можно будет формировать котлеты и жарить их. В конце рекомендуется их просушить.

    Рецепт с рисом

    Фарш для котлет можно готовить с рисом. Для этого потребуется:

    • 1 кг фарша.
    • 200 грамм риса, желательно круглого.
    • 2 яйца.
    • 2 луковицы.
    • 2 зубчика чеснока.
    • Соль перец.
    • Мука.

    Как приготовить котлеты

    Сначала промойте рис в холодной воде.Теперь его нужно перелить в кастрюлю и залить кипятком. При этом на 1 часть риса требуется 2 стакана воды. Лук и чеснок следует очистить от кожуры, а затем отказаться от фарша и измельчения. В смесь добавить рис, соль, специи, а затем хорошо перемешать. Из смеси сформировать котлеты и обжарить их на растительном масле.

    Быстрые котлеты

    По желанию можно приготовить котлеты из фарша из говядины, свинины и курицы. В этом случае блюдо получается необычной структуры.Однако чаще всего используют только свинину и говядину. Чтобы быстро приготовить отбивные, вам понадобится:

    1. 600 г смешанного фарша.
    2. 4 яйца.
    3. 2 сырых картофеля.
    4. Пучок зеленого лука.
    5. 50 г майонеза.
    6. 3 ст. ложки муки.
    7. Специи.

    Способ приготовления

    Зеленый лук мелко нарезать. Картофель нужно очистить, а затем натереть на терке. После этого нужно приготовить смешанный фарш. В полученную массу следует добавить перец, картофель, соль и зеленый лук.Все ингредиенты нужно хорошо перемешать. После этого в смесь всыпать муку и майонез. После перемешивания из массы следует сформировать заготовки, а затем обжарить их на масле.

    В заключение

    Приготовить фарш для котлет из говядины и свинины — это только половина дела. Важно, чтобы он был легким, воздушным и нежным. Для этого рекомендуется поставить фарш в холодильник примерно на полчаса. Рекомендуемые компоненты перемешать вручную. Это определит консистенцию смеси, а также уберет все комочки.При формировании фрикаделек часто фарш прилипает к рукам, чтобы этого не произошло, можно смочить их в холодной воде.

    Котлеты из говядины (Котлети) | Veronika’s Kitchen

    Опубликовано: · Изменено: , Veronika’s Kitchen * Этот пост может содержать партнерские ссылки

    Рецепт котлет из говядины (Котлети) — отличный вариант для легкого ужина, когда вы жаждете комфортной еды и идеального обеда для детей.

    У этого рецепта много разных названий. В зависимости от страны и культуры люди называют это крокеты, котлеты, пирожки или котлети. Несмотря на разные названия, все они представляют собой котлеты в форме котлет из мясного фарша, покрытые панировочными сухарями и обжаренные на сковороде.

    История котлет:

    Трудно сказать подлинную историю этих котлет, поскольку они появлялись в разных странах под разными названиями и разновидностями.

    В Восточной Европе и России они известны как Котлети.Я бы сказал, что Пожарские котлеты — самый популярный вариант этих сочных и нежных мясных котлет. Они были созданы в России в начале 19, -го, века, а позже были приняты французской кухней. В рецепте котлет Пожарского обычно есть несколько дополнительных шагов, например, добавление пропитанного молоком хлеба и масла в фарш, чтобы котлеты были очень мягкими и сочными.

    Согласно истории, Пожарские котлеты были созданы семьей Пожарских, владевшей небольшой остановкой для отдыха и рестораном Торжок, расположенным между Москвой и Санкт-Петербургом.Петербург. Это было популярное место отдыха путешественников и смены лошадей во время длительных путешествий. Интересно, что это место и котлеты упоминаются в одном из писем известного русского поэта и писателя Александра Пушкина своему другу С. А. Соболевскому в 1826 году: «Отобедать в Пожарском в Торжке, попробовать жареные котлеты и отправиться в путь с легким настроением».

    Существует несколько легенд о том, как появились эти сочные мясные котлеты. Наиболее часто повторяемая история гласит, что рецепт был подарен семье Пожарских бедным французским путешественником в качестве платы за проживание.

    Разновидности котлет:

    Сегодня можно найти самые разные виды котлети. Думаю, что самые популярные разновидности — это котлеты с говядиной или курицей, или рыбой, или картофелем. Картофельные котлеты — одни из моих любимых из русских блюд, и я обязательно поделюсь с вами своим рецептом когда-нибудь!

    Вегетарианские котлеты — это новая тенденция, и они могут включать нут, сладкий картофель, киноа и многие другие питательные ингредиенты.

    Как приготовить котлеты:

    Рецептов приготовления котлет из говядины довольно много.Некоторые люди используют смесь говяжьего фарша и индейки, другие добавляют взбитые яичные белки, чтобы сделать эти милые жареные котлеты мягкими и сочными. Я использую старый рецепт моей мамы, который очень легко приготовить и имеет прекрасный вкус.

    Для начала я вручную смешиваю 1 ½ фунта говяжьего фарша, нарезанный лук и одно яйцо. Хочу отметить, что я предпочитаю покупать 85% говяжий фарш вместо 90%. В нем идеальный баланс жиров, который придает дополнительный вкус и не делает его слишком жирным. Что касается лука, я люблю измельчать его в кухонном комбайне , поэтому я получаю больше соков, которые также улучшат вкус ваших котлет.Приправьте смесь солью, свежемолотым черным перцем и небольшим количеством хлопьев красного перца. Последний ингредиент придаст ему дополнительный импульс, но не сделает его слишком острым.

    После того, как вы все хорошо перемешаете, я предпочитаю использовать мерную ложку с 3 столовыми ложками, чтобы сделать из нее овальные котлеты. Затем обмакните их в панировочных сухарях, чтобы они были покрыты со всех сторон.

    Разогрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте столовую ложку растительного масла и столовую ложку сливочного масла.В зависимости от диаметра сковороды вы можете добавить одну дополнительную столовую ложку масла. Обжарьте котлеты около 5 минут с каждой стороны, накрыв их верхней крышкой. Чтобы убедиться, что они приготовились внутри, достаточно разрезать одну из котлет ножом. Он должен быть по-прежнему сочным, но без крови.

    БОЛЬШЕ КОМФОРТНЫХ РЕЦЕПТОВ ПИТАНИЯ:

    Вы приготовили этот рецепт?!? Хотелось бы узнать, как получилось, ! оставьте комментарий и оценку ниже👇 спасибо!

    Распечатать рецепт

    Котлеты из говядины (Котлети)

    Этот рецепт котлет из говядины, также известный как котлети, отлично подойдет для простых идей обеда и идеального обеда для детей.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 40 минут

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская

    Порций: 12 котлет

    калорий: 113 ккал

    Автор: Кухня Вероники

    Инструкции

    • В большой миске смешайте говяжий фарш, нарезанный лук, яйцо и приправу (соль, черный перец и хлопья красного перца).

    • Возьмите 3 ложки ложки смеси и сформируйте овальные котлеты.Обваляйте их в сухих панировочных сухарях, чтобы они были им покрыты со всех сторон.

    • Разогрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте столовую ложку растительного масла и столовую ложку сливочного масла. В зависимости от диаметра сковороды вы можете добавить одну дополнительную столовую ложку масла. Обжарьте котлеты около 5 минут с каждой стороны, накрыв их верхней крышкой.

    • Чтобы они приготовились внутри, просто нарежьте одну из котлет ножом. Он должен быть по-прежнему сочным, но без крови.

    • Наслаждайтесь!

    Nutrition

    Порция: 1 котлета | Калории: 113 ккал | Углеводы: 4,8 г | Белки: 13,8 г | Жиры: 3,9 г | Насыщенные жиры: 1,8 г | Транс-жиры: 0,1 г | Холестерин: 52,6 мг | Натрий: 407,7 мг | Клетчатка: 0,5 г | Сахар: 0,9 г

    Вы приготовили этот рецепт? Хотелось бы узнать, как он получился! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @veronikaskitchen.


    Сочные гамбургеры из свинины | Бабаганош

    Вы когда-нибудь пробовали бургеры со свининой? Если нет, вас ждет угощение.Эти Сочные бургеры из свинины невероятно ароматны и готовы к быстрому вкусному ужину примерно за 15 минут.

    Я покажу вам, как приготовить гамбургеры из свинины, и вы поймете, почему мы любим гамбургеры из свинины больше, чем традиционные рецепты гамбургеров!

    Почему гамбургеры из свинины?

    Мы абсолютно ЛЮБИМ свиные гамбургеры и готовку из свинины. Вот несколько причин, почему:

    • Свиной фарш намного лучше , чем говяжий фарш
    • Свиной фарш отлично сочетается со многими различными приправами и делает действительно ароматные гамбургеры
    • Свиной фарш дешевле говяжьего фарша (кстати, посмотрите этот пост на How to Stretch the Meat Budget )
    • Фарш гамбургеры из свинины разогреваются лучше , чем гамбургеры из говядины, не становясь жесткими или сухими
    • У моего сына пищевая аллергия и аллергия на говядину

    Короче говоря, я большой поклонник свиного фарша и использую его каждый раз, когда большинство людей используют говяжий фарш. (Psst, посмотрите мои тако из свинины или этот рецепт жареного мяса из свинины в кисло-сладком соусе !).

    Как приготовить бургеры из свинины

    Приготовить гамбургеры из свинины так же просто, как и любые другие гамбургеры. Вы можете сделать это, просто добавив соль, перец и любые другие приправы, которые вам нравятся, сформировать котлеты для бургеров и приготовить их.

    Но мне нравится добавлять пару дополнительных ингредиентов, чтобы придать этим бургерам со свининой действительно отличный вкус и текстуру, а также сделать их по-настоящему сочными даже при повторном нагревании.

    Два ингредиента:

    1. Овес
    2. Яйцо

    Почему я добавляю в бургеры овес и яйца ??

    Вот почему:

    Знаете, когда вы готовите бургеры, иногда из них сочится странная розовая гелеобразная масса? И в то же время выходит слишком много жидкости, в результате чего внутри остаются сухие гамбургеры, а внутри — пар в собственном соку, а не сочные гамбургеры, которые становятся красивыми и подрумяниваются снаружи?

    Да, мне это тоже не нравится.

    Овес впитывает лишние соки из свиного фарша во время приготовления и гарантирует, что соки останутся внутри бургера.

    Яйцо гарантирует, что из гамбургера не будет сочиться какая-то странная штука. , так как яйцо затвердевает по мере приготовления, а также затвердевает все остальное внутри бургера.

    Из этой смеси получается идеальный бургер. Я использую овес каждый раз, когда делаю гамбургеров с индейкой и гамбургеров с курицей , и я использую яйцо в своих гамбургерах с олениной .

    Не волнуйтесь, овес не ощущается . Они просто заставляют все работать вместе. Именно так люди добавляют панировочные сухари в гамбургеры, но я думаю, что овес улучшает текстуру. К тому же они немного полезнее панировочных сухарей.

    Приправы для бургеров

    Чтобы сделать эти гамбургеры более ароматными, я добавляю чайную ложку чесночного порошка и две чайные ложки сушеного орегано в фарш из свинины вместе с яйцом и овсом.

    Еще добавляю чайную ложку соли . Да, это много, но ведь соленые бургеры так хороши на вкус, не так ли?

    Вы также можете добавить луковый порошок, если хотите, или другие сушеные травы (например, итальянскую приправу или сушеную петрушку и / или базилик).

    Обычно я предпочитаю свежемолотый чеснок и свежие травы, но сушеные травы и гранулированный чесночный порошок лучше подходят для некоторых рецептов! Мне нравится, как сушеная приправа равномерно распределяется по фаршу, придавая каждому кусочку особого аромата.

    Убедитесь, что вы хорошо перемешали приправы, чтобы они действительно смешались с фаршем.

    Жареные гамбургеры

    Эти гамбургеры жарятся на сковороде и готовятся ДЕЙСТВИТЕЛЬНО быстро — примерно по 5 минут на каждую сторону на среднем или слабом огне. Пяти минут на каждую сторону достаточно, чтобы хорошо подрумянить гамбургеры с каждой стороны и полностью приготовить бургер изнутри.

    Помните, свиной фарш нужно готовить при внутренней температуре 160F.

    Всегда используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний , чтобы проверить внутреннюю температуру ваших гамбургеров, чтобы быть уверенным.Вы же не хотите нарезать бургер до того, как он будет приготовлен, и потерять все вкусные соки внутри!

    Это термометр у меня. Это недорогое блюдо, поэтому ваши гамбургеры и стейки получатся безупречно. Определенно стоящая инвестиция.

    Бургеры — на самом деле ОТЛИЧНАЯ еда в будние дни, потому что они очень быстро готовятся и не требуют присмотра за детьми. Просто положите их на сковороду, установите таймер, переверните, установите таймер. Проверьте температуру, СДЕЛАНО.

    Сколько гамбургеров можно приготовить по этому рецепту?

    Из 1 фунта свинины по этому рецепту получается 4 действительно больших гамбургера или 6 гамбургеров поменьше .Как вы можете видеть на фотографиях, гамбургеры получаются действительно высокими, если приготовить 4 гамбургера. Имейте в виду, что даже если вы используете всего 1 фунт свиного фарша, вы добавляете овсяные хлопья и яйца, значительно увеличивая объем этих гамбургеров.

    Так что, если вы пытаетесь растянуть мясной бюджет или соблюдаете диету, я рекомендую разделить фарш из свинины на 6 котлет, чтобы приготовить 6 гамбургеров вместо 4.

    Разогрев гамбургеров

    Я считаю, что лучше всего разогреть эти котлеты из свинины в духовке. Всего разогрейте духовку до 350F и разогрейте еще 5-10 минут .Это хорошая возможность положить кусочек сыра на бургер и дать ему растаять по всей лепешке.

    Мне нравится использовать комбинацию духовки Cuisinart и фритюрницы для разогрева пищи, потому что она не очень аккуратна для предварительного разогрева, поэтому она экономит нам несколько минут, когда мы голодны, и голодны. Он также не нагревает всю кухню, что приятно летом.

    Начинка для котлет из свинины

    Гамбургеры из свинины, как и любые другие гамбургеры, можно подавать с любимыми начинками для гамбургеров:

    • Салат, помидор, лук
    • Сыр
    • Кетчуп, майонез
    • Соленья
    • Острый соус
    • Яичница
    • Гуакамоле (как в моем Бургеры из индейки с рецептом Гуакамоле )
    • Мой потрясающий острый соус шрирача с кетчупом и майонезом (продолжайте читать!)

    Острый соус шрирача с кетчупом и майонезом для гамбургеров

    Как бы я ни любил сыр, я на самом деле предпочел эти гамбургеры со свининой с щедрым мазком этого супер легкого пряного кетчупа Шрирача Майо….что неудивительно, состоит из этих трех ингредиентов: шрирача, кетчуп и майонез. 🙂

    Вы можете смешивать их в любом соотношении, , этот соус не может быть неправильным , но я использовал следующие количества:

    • ½ стакана майонеза
    • 1 столовая ложка кетчупа
    • 1 столовая ложка шрирача

    Из этого соуса получается ЛУЧШИЙ соус для бургеров , так что я надеюсь, вы его попробуете! И, конечно же, вы можете сделать его более острым, добавив больше шрирача, или поменять местами с помощью gochujang .

    Кстати, этот соус также восхитительный с другими моими гамбургерами, такими как гамбургеры Instant Pot , гамбургеры с олениной , гамбургеры с курицей , гамбургеры с индейкой , гамбургеры с тако или вегетарианские сладости из нута картофельные котлеты !

    Что подавать со свиными котлетами

    Вот несколько моих любимых блюд для гамбургеров. Ладно Ладно, если честно, мои любимые блюда для гамбургеров — это картофель фри. Но, чтобы еда была более сбалансированной, вот несколько более полезных гарниров к гамбургерам:

    Если вы готовите эти бургеры из свинины (а вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО должны!), Сделайте снимок и отметьте меня в Instagram или Facebook .Вы можете найти меня по телефону @babaganoshblog на обоих. Я люблю смотреть на твои творения!

    Если вам понравился этот рецепт, дайте мне знать с комментарием и оценкой в ​​звездах ниже. И не забудьте поделиться им на Facebook и сохранить на Pinterest на будущее!

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 15 минут

    Состав

    Для котлет из свинины:
    • 1 фунт свинины
    • ½ стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления (или 1 мин. Овса)
    • 1 яйцо
    • 2 чайные ложки сушеного орегано
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка морской соли по вкусу
    • Оливковое масло-спрей для готовки
    • Перец черный молотый, по вкусу
    • 4-6 булочек для бургеров
    Для соуса для бургеров с майонезом шрирача
    • ½ стакана майонеза
    • 1-2 столовые ложки кетчупа
    • 1-2 столовые ложки шрирача, по вкусу

    Инструкции

    Приготовьте гамбургеры:
    1. Смешайте все ингредиенты в большой миске и хорошо перемешайте, следя за равномерным распределением специй.
    2. Разделите смесь на 4-6 равных частей и сформируйте котлеты для бургеров, прижимая их к середине руками. Сделайте их шириной с булочку для гамбургера и не слишком толстой в середине, чтобы они готовились равномерно.
    3. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Сбрызните или смажьте оливковым маслом. Осторожно поместите гамбургеры на сковороду, накройте крышкой и готовьте около 4 минут с каждой стороны или до полной готовности до внутренней температуры 160F. Собери свои гамбургеры и наслаждайся!
    Приготовьте острый майонезный соус:
    1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и перемешайте вилкой.Выложите на поджаренные булочки для гамбургеров, пока готовите гамбургеры. Он хорошо хранится в холодильнике до 3-4 дней.

    Банкноты

    Чтобы разогреть, разогрейте духовку до 350F и выпекайте 5-10 минут.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    6
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 402 Всего жиров: 31 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 20 г Холестерин: 110 мг Натрий: 723 мг Углеводы: 8 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 22 г

    Отображаемая информация о пищевой ценности является приблизительной для 6 небольших гамбургеров, не включая булочку или другие начинки, и будет варьироваться в зависимости от фактических ингредиентов, используемых брендов и точного количества.Проконсультируйтесь с диетологом или диетологом, если вы действительно отслеживаете информацию о питании по состоянию здоровья.

    Поделитесь этим постом, нажав кнопки ниже:

    Покупка, измельчение и хранение свинины

    Покупка, измельчение и хранение свиного фарша: простой способ всегда иметь дома фарш из свинины, когда вы жаждете свежих фрикаделек, что можно сделать в кратчайшие сроки.

    Перейти к рецепту Оставить отзыв

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Рецепт из свинины:

    Начну с того, что я никогда не покупал фарш в магазине, будь то свинина, говядина или курица. Многие думают, зачем тратить столько времени, когда можно купить готовый свиной фарш. Вот почему: когда я работаю с мясом, мне нравится знать, насколько чистым от мяса я ем, чтобы убедиться, что в мой фарш нет кровеносных сосудов или каких-либо ненужных мелочей. Я очень разборчива к мясу! 😀

    Кроме того, когда вы готовите его самостоятельно, вы получаете твердое мясо и немного жира, что делает приготовление ароматным, а не сухим.Лучший способ оправдать мои ожидания — покупать мясо самому, измельчать и хранить замораживанием.

    Почему я делаю домашний фарш из свинины:

    Вот что я делаю… каждый раз, когда мне нужен свиной фарш, я ищу распродажу натуральной свинины; он должен быть натуральным, а не обычным (вкус другой). Я покупаю 5-10 упаковок, и каждая упаковка составляет около 3-5 фунтов. Я готовлю его, измельчаю, откладываю достаточное количество свинины для приготовления фрикаделек в духовке в тот же день и замораживаю их, чтобы потом наслаждаться, взвешиваю оставшийся фарш до желаемого количества (зависит от рецептов, которые я обычно делаю), кладу в ziploc, немного сплющить и заморозить.

    Каждый раз, когда мне нужен свиной фарш, я беру его в раковину перед сном и использую утром, только не оставляйте его в раковине на целый день — поставьте в холодильник после разморозки, если вы не можете использовать его «сейчас». Мой муж предпочитает жареные / свежие фрикадельки замороженным, поэтому часто мы размораживаем пакет с фаршем, добавляем необходимые ингредиенты и жарим на сковороде. Звучит как ужин 😀, но для нас это может быть завтрак, обед или ужин! Когда у вас дома есть тефтели, свежие или замороженные, вам всегда есть что поесть!

    То же самое можно сделать для говядины и курицы.Вам понадобится мясорубка . (Я использую эту кофемолку с 2013 года; у моей мамы и сестры точно такая же. Не рекомендую, если она мне действительно не нравится 🙂).

    Ингредиенты из свинины:

    • свинина натуральная
    • холодная вода

    Как приготовить домашний фарш из свинины:

    1. Нарежьте свинину на кусочки размером 1,5–2 дюйма, избавившись от кровеносных сосудов и мелких ненужных вещей, и поместите кусочки в большое сито.Промойте куски мяса в холодной воде, перемешайте мясо руками, чтобы смыть кровь и т. Д. Оставьте в раковине, чтобы из сита вышла излишняя вода, на 5–10 минут, пока вы не будете готовы к следующей порции. Выстелите бумажное полотенце тканевым полотенцем или разделочной доской. Переложите вымытое мясо на бумажное полотенце и второй бумажной салфеткой промокните лишнюю воду.

    2. Измельчить куски мяса и отвесить фарш в пластиковые пакеты для заморозки. (Например, я использую 2,5 фунта для фрикаделек, запеченных в духовке, 1.5 фунтов для жареных фрикаделек, 8 унций для супа с фрикадельками и т. Д.)

    Замороженный свиной фарш:

    3. Прижмите измельченный фарш в мешки до толщины около 1 дюйма, чтобы он таял быстрее, когда вам это нужно. Охладите любой фарш, который вы собираетесь использовать в тот же или следующий день, а остальное заморозьте. (Не храните мясо в холодильнике несколько дней, оно станет зеленым и «ароматным»). Надеюсь, вам, как и нам, понравится процесс хранения свиного фарша в морозильной камере все время!

    Дополнительные практические рецепты:

    Покупка, измельчение и хранение свинины

    Покупка, измельчение и хранение свиного фарша: простой способ всегда иметь дома свиной фарш, когда вам хочется свежих фрикаделек, что можно сделать в кратчайшие сроки.

    • натуральное мясо свинины
    • холодная вода
    1. Нарежьте свинину на кусочки размером 1,5–2 дюйма, избавившись от кровеносных сосудов и мелких ненужных вещей, и поместите кусочки в большое сито. Промойте куски мяса в холодной воде, перемешайте мясо руками, чтобы смыть кровь и т. Д. Оставьте в раковине, чтобы из сита вышла излишняя вода, на 5–10 минут, пока вы не будете готовы к следующей порции. Выстелите бумажное полотенце тканевым полотенцем или разделочной доской. Переложите вымытое мясо на бумажное полотенце и второй бумажной салфеткой промокните лишнюю воду.

    2. Измельчите куски мяса и взвесьте фарш в пластиковые пакеты для заморозки. (Например, я делаю 2,5 фунта для фрикаделек, запеченных в духовке, 1,5 фунта для жареных фрикаделек, 8 унций для супа с фрикадельками и т. Д.)

    3. Измельчите фарш в мешках толщиной примерно в 1 дюйм, чтобы он таял быстрее, когда вам это нужно. Охладите любой фарш, который вы собираетесь использовать в тот же или следующий день, а остальное заморозьте. (Не храните мясо в холодильнике несколько дней, оно станет зеленым и «ароматным»). Надеюсь, вам, как и нам, понравится процесс хранения свиного фарша в морозильной камере все время!

    © Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

    Котлеты из говядины | Cookstr.com

    Котлеты из говядины

    Это изображение любезно предоставлено Shutterstock

    .

    Ямайский гамбургер, пирожок — идеальная закуска или обед.Слои хрустящего теста покрывают сильно приправленное пряностями мясо. Его можно найти на любом углу в каждом городе по всей стране. Пирожки, приготовленные некоторыми ямайцами дома, обычно едят на ходу вместе с коробкой для напитков. Тем не менее, они просты и экономичны в приготовлении. Храните сырые продукты в морозильной камере, чтобы они быстро запекались за 15 минут. Также попробуйте вегетарианский вариант. Подавайте в качестве закуски, сделав пирожки миниатюрного размера.


    На 18 пирожков (от 6 до 9 порций; 2 на человека на обед)

    Курс рецептов Основное блюдо, закуска

    Диетические особенности Без лактозы, без арахиса, без сои, без древесных орехов

    Вкус и текстура Горячее и пряное, мясное, пикантное, приправленное

    Состав
    • 2½ стакана универсальной муки
    • ½ чайной ложки соли
    • ¼ чайной ложки разрыхлителя
    • 2 столовые ложки порошка карри
    • ½ стакана масла (1 палочка)
    • ¾ стакана ледяной воды
    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 3 целых лука-шалота, мелко нарезанные
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 2 перца скотч (любого цвета), без семян и измельченного
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна или 2 веточки свежего
    • ¼ чашки растительного масла
    • 2 чайные ложки порошка карри
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
    • От 1½ до 2½ стакана воды
    • ½ стакана панировочных сухарей
    • 1 яйцо, взбитое с 1 чайной ложкой воды
    Инструкции
    1. Для приготовления теста смешайте муку, соль, разрыхлитель и порошок карри в большой миске.Масло нарезать небольшими кусочками и добавить в миску. Быстро работая кончиками пальцев, сожмите смесь муки и масла и перемешайте, зачерпнув смесь обеими руками. Когда смесь станет похожей на очень грубую муку, добавьте воды в миску.

    2. Присыпанными мукой руками перемешайте и выжмите тесто, пока оно не превратится в шар. Вымесите один или два раза, чтобы полностью перемешать (чем меньше замешивать, тем лучше).Раскладываем тесто на 2 части, превращая каждую в толстый блин. Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 15 минут. (Тесто хранится в холодильнике до 5 дней. Выньте его из холодильника за 30 минут до использования.)

    3. Для начинки смешайте в большой миске говядину, лук, зеленый лук, чеснок, перец и тимьян. В большой сковороде нагрейте масло на сильном огне, пока оно не станет очень горячим, и добавьте говяжью смесь.Жарить, пока мясо не станет коричневым и не испарится влага, около 8 минут. Добавьте порошок карри, соль и черный перец, постоянно помешивая на сильном огне, чтобы на дне сковороды образовалась корочка.

    4. Добавьте воду и перемешайте смесь, соскребая дно, чтобы покрылась подрумяненная корочка. Добавьте панировочные сухари и перемешайте. По консистенции должно получиться густое тушеное мясо. При необходимости добавьте воды. Накрыть крышкой, убавить огонь до очень слабого и варить 15 минут.Отложите, чтобы остыть.

    5. Разогрейте духовку до 400 ° F. Каждый кусок теста разрезать на 9 частей. С помощью скалки на присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста в форме прямоугольника с закругленными краями. Выложите большую ложку охлажденной мясной смеси на одну сторону теста, оставив по крайней мере ½ — дюйма границы на внешнем крае. Пальцем нарисуйте воду вокруг границы. Сложите другую сторону теста, раскатайте и обжарьте края.Слегка прижмите посыпанную мукой вилку по краю пирожка.

    6. Выложите пирожок на противень и повторите процедуру с оставшимся тестом. На этом этапе пирожки можно накрыть пластиком и заморозить для последующего использования. Смажьте каждую лепешку яичной жидкостью и запекайте 20 минут или пока котлеты не станут золотистыми.

    2006 Люсинда Скала Куинн

    НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

    Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

    Спасибо за регистрацию!

    Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

    Мы добавляем ваши Комментарии.

    Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

    Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

    Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

    Бургеры с индейкой на сковороде — Once Upon a Chef

    Сочные и пикантные с хорошо подрумяненной корочкой, эти гамбургеры с индейкой на сковороде могут соперничать с лучшими гамбургерами из говядины.

    Если вы любитель бургеров из говядины, вы можете подумать, что гамбургеры с индейкой не сравнятся с настоящими — и в большинстве случаев вы будете правы. Но эти гамбургеры с индейкой на сковороде, скромно адаптированные из Cook’s Illustrated, сами по себе восхитительны. У них сочная текстура, глубокий пикантный вкус и великолепная подрумяненная корочка. Секрет в том, чтобы добавить в смесь для гамбургеров сыр рикотта, немного панировочных сухарей, дижонскую горчицу и вустерширский соус. Если вы хотите попробовать несколько вариантов, подумайте о добавлении нескольких столовых ложек мелко нарезанной свежей зелени, зубчика измельченного чеснока или тонко нарезанного зеленого лука.Подавайте гамбургеры с индейкой на булочках или рулетах, украшенных на ваш вкус.

    Что вам понадобится для приготовления гамбургеров с индейкой на сковороде

    Пошаговые инструкции

    Поместите фарш из индейки в миску среднего размера. Добавьте соль, перец, Вустерширский соус, сыр рикотта, панировочные сухари и горчицу.

    Руки перемешайте до однородного состояния.

    Разделить мясную смесь на 4 равные части. Слегка перебросьте одну порцию из руки в руку, чтобы сформировать шарик, затем слегка расплющите шарик кончиками пальцев в котлету толщиной 3/4 дюйма с небольшим углублением в центре (это предотвращает вздутие гамбургера при приготовлении).Повторите то же самое с оставшимися порциями.

    Нагрейте большую тяжелую жаростойкую сковороду на среднем огне, пока она не станет очень горячей, в течение 4–5 минут. Добавьте масло в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть дно. Добавьте гамбургеры и готовьте на среднем огне, не перемещая гамбургеры, пока нижняя сторона каждого из них не станет темно-золотисто-коричневой и не покроется корочкой, 3-4 минуты.

    Переверните гамбургеры; продолжайте готовить, пока нижняя сторона не станет светло-коричневой, но еще не покрытой коркой, еще примерно 3 минуты. Перенесите сковороду в духовку и продолжайте готовить в течение 7-8 минут или до тех пор, пока гамбургеры не будут полностью приготовлены (термометр с мгновенным считыванием, вставленный сбоку гамбургера в центр, должен показывать 160 ° F).

    Достаньте котлеты из индейки со сковороды и сразу подавайте.

    Вам также может понравиться

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Бургеры с индейкой на сковороде

    Сочные и пикантные с хорошо подрумяненной корочкой, эти гамбургеры с индейкой на сковороде не уступают лучшим гамбургерам из говядины.

    Ингредиенты

    • 1-1 / 4 фунта 93% постного фарша индейки (я использую Shady Brook Farms)
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
    • 2 чайных ложки Вустерширского соуса
    • 1 / 2 стакана цельного молока сыра Рикотта
    • 1/4 стакана итальянских панировочных сухарей
    • 2 чайные ложки дижонской горчицы
    • 1 столовая ложка растительного масла для приготовления
    • 4 булочки для гамбургеров (слегка поджаренные и намазанные маслом, по желанию)

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение.
    2. Поместите фарш из индейки в миску среднего размера. Добавьте соль, перец, Вустерширский соус, сыр рикотта, панировочные сухари и горчицу. Руками перемешайте до однородного состояния. Разделить мясную смесь на 4 равные части. Слегка перебросьте одну порцию из руки в руку, чтобы сформировать шар, затем слегка расплющите шар кончиками пальцев в котлетку толщиной 3/4 дюйма с небольшим углублением в центре (это предотвращает вздутие гамбургера при приготовлении). Повторите то же самое с оставшимися порциями.
    3. Нагрейте большую тяжелую жаростойкую сковороду на среднем огне до очень горячего состояния в течение 4–5 минут. Добавьте масло в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть дно. Добавьте гамбургеры и готовьте на среднем огне, не перемещая гамбургеры, 3-4 минуты, пока нижняя сторона каждого из них не станет темно-золотисто-коричневой и не покроется корочкой. Переверните гамбургеры; продолжайте готовить, пока нижняя сторона не станет светло-коричневой, но еще не покрытой коркой, еще примерно 3 минуты. Переместите сковороду в духовку и продолжайте готовить в течение 7-8 минут или до тех пор, пока гамбургеры не будут полностью приготовлены (мгновенный термометр, вставленный со стороны бургера в центр, должен показывать 160 ° F).Достаньте гамбургеры из сковороды и сразу подавайте.
    4. Инструкции для морозильной камеры: Сырые гамбургеры можно замораживать на срок до трех месяцев. (Заморозьте гамбургеры на противне или тарелке, чтобы они приобрели форму, затем переложите их в герметичный пластиковый пакет для удобного хранения.) Разморозьте гамбургеры на ночь в холодильнике перед подачей на стол, а затем приготовьте, как указано.

    Пара с

    Информация о питании

    На основе

    • Размер порции: 1 бургер
    • Калорий: 445
    • Жиры: 21 г
    • Насыщенные жиры: 9023 6 г
    • Углеводы: 28 г
    • Сахар: 3 г
    • Клетчатка: 1 г
    • Белок: 35 г
    • Натрий: 536 мг
    • Холестерин: 121 мг

    Этот сайт написано и произведено только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательных веществах в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательных веществах с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    См. Другие рецепты:

    Лучшие куриные бургеры с фаршем • Соль и лаванда

    Опубликовано / Обновлено /99 Комментарии

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

    Эти котлет из куриного фарша сочные, влажные и ароматные! Нет больше сухого цыпленка, и через полчаса вы сможете уже положить эти гамбургеры на стол.

    Фотографии обновлены 8/2020

    Этот пост был первоначально опубликован 27 мая 2016 г. Я обновил пост, добавив новые фотографии и другие советы. Тот же отличный рецепт, что и раньше!

    Куриный фарш не всегда вызывает аппетитные образы, но этот куриный бургер влажный ! Мне не нравится это слово, но когда вы думаете о куриных гамбургерах, не всегда приходит на ум «влажный». Картон иногда приходит на ум.

    Пока вы не переварите этот бургер, он будет фантастическим.

    Вам также могут понравиться мои легкие молотые бургеры с индейкой или этот легкий рецепт бургеров с лососем.

    Как приготовить гамбургеры с куриным фаршем?

    Добавьте ингредиенты для гамбургера в миску и аккуратно перемешайте все это руками. Сформируйте лепешки и выложите их на вощеную бумагу. Сделайте углубление в центре каждого котлета, чтобы они готовились равномерно.

    Я добавил свежий орегано и чеснок, чтобы усилить вкус и придать свежесть. Панировочные сухари, лимонный сок и майонез — секретные ингредиенты, которые гарантируют, что эти куриные гамбургеры не высохнут. В этих бургерах есть зубчик чеснока, потому что это мой рецепт, и, очевидно, я не могу приготовить что-нибудь без чеснока.

    Я взбил простой, но ароматный майонез, чтобы дополнить эти куриные гамбургеры. Не стесняйтесь добавить или пропустить! Как всегда, вы можете посыпать их любимой начинкой.

    Как долго готовить куриные гамбургеры на гриле?

    Это зависит от гриля и толщины котлет для бургеров, но с нашим газовым барбекю мы жарили их на гриле 5 минут с одной стороны и 4 минуты с другой стороны (крышкой вниз). Когда термометр для мяса с мгновенным считыванием показывает в середине 165 ° F, их можно есть. Термометр для мяса поможет вам не пережарить мясо! Сухие гамбургеры — это не весело.

    Советы и рекомендации по приготовлению лучших гамбургеров из куриного фарша на гриле:

    • Не переусердствуйте с мясом.Вам не нужны куриные котлеты, напоминающие хоккейные шайбы.
    • Сформируйте пирожки и выложите их на вощеную бумагу.
    • Большим пальцем сделайте небольшое углубление в центре каждого бургера, чтобы они готовились равномерно.
    • Обязательно смазывайте гриль маслом, прежде чем он нагреется до температуры, чтобы он не прилипал.
    • Выдвиньте гамбургеры на решетку с помощью металлической лопатки.
    • Нет барбекю? Вы также можете использовать сковороду для гриля или сковороду.

    Что подавать с домашними куриными гамбургерами:

    Я добавляю в бургеры предлагаемый соус для бургеров, нарезанный помидор, авокадо, красный лук и лист салата сливочного масла, но возможности безграничны.Эти гамбургеры могут быть довольно полезными, в зависимости от того, как вы их добавите. Их также можно было бы вкусно подать с освежающим салатом, например, с моим кремовым салатом из огурцов.

    Вы когда-нибудь готовили гамбургеры с куриным фаршем? Надеюсь, вы попробуете этот рецепт куриного бургера с фаршем!

    Лучшие гамбургеры из куриного фарша

    Эти гамбургеры из куриного фарша сочные, влажные и ароматные! Нет больше сухого цыпленка, и через полчаса вы сможете уже положить эти гамбургеры на стол.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 25 минут

    Сэндвич с курсом

    Кухня Американская

    Порций 6

    Калорий 184 ккал

    Ингредиенты чашки

  • Бургер:
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки копченой паприки
  • Соль и перец по вкусу
  • Бургеры:
    • 1 фунт молотой куриной грудки
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 1 столовая ложка нарезанный свежий чеснок
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего орегано
    • Сок 1/2 лимона
    • 1/2 стакана панировочных сухарей (я использовал итальянский ароматизатор)
    • 2 столовые ложки майонеза
    • Соль и перец по вкусу
    • Подавать с булочками для гамбургеров , листья салата, помидоры, авокадо, красный лук и т. д.необязательно, по вкусу

    Инструкции

    • Приготовьте соус для бургеров, смешав ингредиенты соуса (майонез, горчицу, лимонный сок, копченую паприку, соль и перец). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте.

    • Смажьте маслом и разогрейте гриль до средне-сильного огня.

    • Нарежьте чеснок и орегано и приготовьте начинку.

    • В миску среднего и большого размера добавьте куриный фарш, чеснок, орегано, измельченный чеснок, лимонный сок, панировочные сухари, майонез, соль и перец.Руками аккуратно перемешайте все вместе, стараясь не переусердствовать со смесью.

    • Сформируйте котлеты для бургеров одну за другой и поместите их на лист вощеной бумаги. У вас должно получиться шесть котлет для бургеров среднего размера или четыре больших. Большим пальцем сделайте углубление в центре каждого котлета, чтобы они готовились равномерно.

    • Готовьте котлеты для гамбургеров до тех пор, пока внутренняя температура не станет не менее 165F. Время приготовления действительно зависит от гриля и толщины котлет.Моя заняла 5 минут на первой стороне и 4 минуты на второй (газовый мангал).

    • После того, как гамбургеры приготовлены, при желании можно поджаривать булочки примерно по 30 секунд с каждой стороны.

    • Соберите гамбургеры, намазав майонез на каждую булочку и добавив котлеты и начинки.

    Заметки

    • Дополнительные советы и рекомендации можно найти в сообщении блога.
    • Курицу можно есть, когда ее внутренняя температура достигает 165F.Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить готовность. Переваренные куриные котлеты будут сухими.
    • Информация о пищевой ценности предоставлена ​​исключительно в качестве вежливости и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия. Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.
    Рецепт

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *