👌 Простое тесто для вареников с капустой, рецепты с фото

Поэтому к замесу теста для вареников необходимо подойти основательно. Самое главное — хорошо его промять.

Время приготовления: 30-40 минут.

Сложность приготовления: простая.

Ингредиенты для теста:

Ход работы:

Для  замешивания теста приготовьте глубокую кастрюльку или чашку. Теперь насыпаем 400 граммов муки.

В муку добавляем столовую ложку соли.
Хорошо моем куриное яйцо. Нам потребуется всего одна штука. Разбиваем яйцо в муку.

Затем добавляем холодную воду.

И начинаем замешивать. Сначала перемешиваем тесто вилкой. Затем подключаем руки. Если вы не любите, чтобы тесто прилипало к ладоням, то можно использовать специальные полиэтиленовые перчатки. Их можно найти в любом магазине с товарами для кухни.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Тщательно проминаем руками. Раскатываем тесто в пласт. Затем складываем тесто вчетверо. И повторяем так несколько раз. После таких действий тесто очень хорошо проминается. Исчезают все возможные комочки.

После этого тесту необходимо дать отдохнуть. Кладем его полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник минимум на полчаса.

Затем вынимаем тесто из холодильника, раскатываем его и формируем сочни для вареников.

Сочни можно делать двумя способами:
 
Первый способ — это отрезаем от теста колобок примерно с кулак. Мнем его, а затем раскатываем скалкой на толщину 2-3 мм. Берем стакан и при помощи стакана выдавливаем из пласта сочни. Все получившиеся обрезки сминаем, а затем вновь раскатываем. Повторяем процесс до тех пор, пока не израсходуем все тесто.

Второй способ. Этот способ больше подойдет для натренированных хозяек, которые умеют на глаз определить количества теста и ровно раскатать сочни. Формируем из теста ровную колбаску. Берем нож и разрезаем колбаску на одинаковые отрезки. Примерно по 1,5-2 см. Затем каждый отрезочек обваливаем в муке и раскатываем в форме кружка. 

Теперь берем готовую начинку. Я сегодня решила сделать вареники с капустой.

Укладываем начинку в центр сочня и аккуратно и как можно плотнее слепливаем края теста. Вот и все, вареник готов.

Когда все вареники слеплены, их можно сразу сварить в кипящей воде. Или заморозить, поставив морозильную камеру. А затем приготовить на обед или ужин.

Я решила свои вареники сварить, а потом обжарить на сковороде. Вот, что у меня получилось.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Тесто для вареников – 10 пошаговых рецептов приготовления с фото

Трудно найти такого человека, который никогда не пробовал вареники. Но мало кто знает, что их придумали турки. Позже славяне немного модифицировали это блюдо под свой манер, немного упростив рецепт теста. В этой статье подобраны 10 самых лучших рецептов теста для вареников.

Заварное тесто для вареников на кипятке в домашних условиях

Вареники делают с начинкой из картофеля, ягод, капусты, творога, грибов, – все они по-своему вкусные. Мы остановимся на рецепте заварного теста для этого вкусного блюда.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4.

• В миску просейте 2 стакана муки. Добавьте в миску соль и перемешайте.

• Добавьте к муке подсолнечное масло.

• Далее нужно влить крутой кипяток. Добавлять его нужно тонкой струйкой и сразу замешивать тесто.

• Когда станет очень трудно мешать тесто ложкой, переходите к ручному замесу. Доведите тесто до однородной консистенции, затем можно приступать к раскатыванию и лепке вареников.

Приятного аппетита!

Лучшее тесто для вареников, чтобы не разваливалось

Вареники – вкусное легкое блюдо, которое можно приготовить с разными начинками по своему вкусу. Для лепки вареников используют самое просто постное тесто.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 3 ст.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Свода – 1 ст.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. В миске взбейте яйцо с солью. Затем добавьте ко взбитому яйцу растительное масло и еще раз хорошо перемешайте.
2. В глубокую миску просейте три стакана пшеничной муки, сделайте в ней ямочку и влейте туда яичную смесь.
3. Затем влейте холодную воду и начинайте замешивать тесто вилкой или веником.
4. Когда тесто станет достаточно густым, выложите его на посыпанную мукой поверхность и продолжайте вымешивать руками.
5. Перед тем, как приступить к раскатке, дайте отдохнуть тесту 5-10 минут.

Приятного аппетита!

Классический рецепт теста для вареников на кефире

Вареники представляют собой блюдо, в котором начинка, завернута в тонкое тесто. Однако, если добавить в тесто кефир, то оно получится более пышным и чем-то будет напоминать клецки.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Кефир – 0,5 л.
• Мука пшеничная – 5-5,5 ст.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Сода пищевая – 1,5 ч.л.
• Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Просейте муку в объемную миску. Добавьте соль и соду, хорошо перемешайте.
2. Яйцо взбейте с сахаром в отдельной миске.
3. Добавьте массу из взбитого яйца в муку.
4. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. И добавьте его в след за яичной массой к муке.
5. Начните замешивать тесто ложкой, затем переложите его на стол и продолжайте вымешивать руками. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, накройте его полотенцем и оставьте на 10 минут. После чего, приступайте к раскатке теста.

Приятного аппетита!

Идеальное тесто для вареников с картошкой

Наверное, самая популярная начинка для вареников делается из картошки. Такое блюдо можно приготовить самостоятельно в домашних условиях и рецепт мягкого эластичного теста для них вы найдете ниже.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 250 мл.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Муку просейте в объемную миску. Добавьте немного соли и перемешайте.
2. Разбейте в муку одно яйцо.
3. Далее влейте в миску очень холодную воду и начинайте замешивать тесто.
4. Когда тесто станет трудно мешать ложкой, выложите его на стол и продолжайте замешивать руками.
5. Колобок из теста накройте полотенцем и оставьте на полчаса, чтобы оно дошло до нужной консистенции. Затем переложите его на рабочую поверхность, посыпьте мукой и тонко раскатайте.

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления теста для вареников на воде

Для людей, которые считают калории или держат пост, тесто, замешанное на воде является отличным решением. К тому же, вареники с таким тестом можно делать с любой начинкой.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Вода – 150 мл.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Мука пшеничная – 250 гр.

Процесс приготовления:

1. Муку просейте через сито и всыпьте в миску. Муки для теста может понадобиться чуть меньше или больше, главное, чтобы тесто приобрело правильную консистенцию.
2. Сделайте небольшое углубление в муке и влейте туда воду и всыпьте соль.
3. Начинайте замешивать тесто ложкой или лопаткой.
4. Затем густое тесто переложите на ровную поверхность и продолжайте вымешивать руками до того момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно получится мягким и эластичным. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатывайте тесто.

Приятного аппетита!

Мягкое тесто для домашних вареников с вишней

Вареники с вишней можно смело отнести к десерту, летом его готовят из свежих ягод, зимой – из замороженных. В приготовлении теста для таких вареников также есть свои секреты, которые позволят приготовить блюдо максимально вкусным.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 320 гр.
• Вода – 180 мл.
• Масло растительное – 3ст.л.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Просейте муку в объемную миску, добавьте щепотку соли. Далее тонкой струйкой влейте очень горячую воду. Для этого закипятите чайник, подождите 5 минут и добавляйте воду в муку.
2. Добавьте в тесто растительное масло, оно сделает тесто эластичным, и оно не развалится во время варки.
3. Начните замешивать тесто в миске, затем переложите его на ровную поверхность и продолжайте вымешивать руками.
4. Тесто раскатайте на ровной поверхности в пласт толщиной 3-4 миллиметра и сделайте из него кружочки кружкой или стаканом. В эти кружочки заверните начинку из вишни и сделайте вареники. Готовые вареники посыпьте сахарной пудрой и домашний десерт готов.

Приятного аппетита!

Как приготовить эластичное тесто для вареников с черникой

Не знаете, чем порадовать семью, приготовьте вареники с черникой. Это удивительно вкусное и легкое блюдо. Его можно дополнить сметаной или взбитыми сливками. Мы расскажем, как замесить тесто и дело останется за малым.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 300 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 щепотка.
• Вода – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Воду поставьте в холодильник, к моменту замешивания теста она должна быть очень холодной. В миску просейте муку, так тесто насытится кислородом. Добавьте щепотку соли.
2. К муке добавьте одно яйцо и перемешайте.
3. Затем влейте холодную воду и начинайте замешивать тесто. Оно должно быть эластичным и упругим.
4. Тесто оберните в пищевую пленку и положите на полчаса в холодильник. После этого раскатайте тесто и сделайте из него вареники с черникой.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления теста для вареников с творогом

Один из самых сытных вариантов вареников получается с начинкой из творога. Их можно варить или обжаривать на сливочном масле – получится очень вкусно и идеально подойдет для завтрака. Причем, замесить тесто для таких вареников очень просто.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта– 3 ст.
• Соль – 1 ч.л.
• Яйца куриные – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Муку просейте через мелкое сито, можно сделать это несколько раз.
2. Муку смешайте с яйцами и солью.
3. Затем влейте воду и вымесите тесто, оно получится достаточно плотным.
4. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 миллиметра. Стаканом или чашкой вырежете из него небольшие кружочки и слепите вареники с творогом.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт теста для вареников без яиц

Вариантов приготовления теста для вареников очень много, поэтому каждая хозяйка может выбрать рецепт для себя. Тесто по этому рецепту получается всегда, с ним легко работать, такое тесто легко лепиться и не липнет к рукам.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 450 гр.
• Сметана – 3 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.
• Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Отмерьте необходимое количество муки и просейте ее в миску.
2. В муку добавьте соль, сметану и перемешайте эти ингредиенты.
3. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не перестанет липнуть к рукам.
4. Тесто оберните в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть 15-20 минут. Оно будет невероятно удобным в работе, его легко раскатывать и лепить вареники.

Приятного аппетита!

Тесто для вареников на молоке в домашних условиях

Еще один отличный вариант приготовления теста на молоке для вареников, мантов, а также пельменей. Оно имеет нейтральный вкус и не перебивает начинку.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Молоко – 100 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.
• Мука – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. В тепле молоко всыпьте соль и влейте растительное масло, перемешайте.
2. Затем добавьте в молочную массу одно яйцо и хорошо перемешайте.
3. Далее через мелкое сито просейте муку и всыпьте соду. Замесите тесто. Тесто вымешивайте в течение 7-10 минут, оно должно быть плотным и однородным.
4. Хорошо вымешанное тесто поместите в целлофановый пакет или оберните в пищевую пленку, положите тесто в холодильник на 30 минут. После этого тесто станет эластичным и податливым, можно раскатывать его и лепить вареники.

Приятного аппетита!

Заварное тесто для вареников рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить заварное тесто для вареников на кипятке

Вареники с картофелем, капустой, гречкой, рыбой, ягодами, творогом, грибами, мясом. Все они по-своему вкусные. А я предлагаю остановиться на тесте для вареников.

Самое простое тесто — оно состоит из муки, воды и двух столовых ложек подсолнечного масла. Но приготовленное интересным способом: тесто замешивается на кипятке и достаточно долго после этого вымешивается. В результате таких манипуляций вы получите отличное тесто для любых вареников!

Как приготовить «Заварное тесто для вареников» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления заварного теста для вареников нам понадобится мука, вода, подсолнечное масло и соль.

Шаг 3 Ссылка

В центре сделать небольшое отверстие и налить подсолнечное масло (2 ст. л.).

Шаг 4 Ссылка

Немного вмешать масло в муку с помощью ложки.

Шаг 5 Ссылка

Воду (150 мл) вскипятить с солью.

Шаг 6 Ссылка

Влить горячую воду (кипяток) в углубление и тут же замесить тесто — сначала ложкой, а потом руками. Вливайте воду по чуть-чуть (40-50 мл), чтобы не переборщить с водой. Может быть так, что на 250 грамм теста нужно будет всего 100 мл воды. Если вдруг вы переборщили с водой, не беда — добавьте по чуть-чуть муки и «все буде добре».:)

Шаг 7 Ссылка

Месить тесто 15-20 минут. Труда это не составит — тесто выходит очень мягким, пластичным.

Шаг 8 Ссылка

Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 минут.

Шаг 9 Ссылка

Тесто готово к работе. Теперь вы знаете как делать тесто заваренное кипятком. Если вы запланировали не делать сегодня вареники, то можно без проблем завернуть в пищевую плёнку и отправить хранится его в холодильнике до моменты приготовления начинки для вареников.

Сделаем тесто на вареники, чтобы не разваривалось при варке| Чудо-Повар

Чтобы приготовить вареники, которые не развариваются при варке, нужно сделать идеальное тесто. Для его приготовления потребуется мука, вода, соль и немного времени для приготовления простого и вкусного теста для домашних вареников. Вода обычная, газированная либо минералка легко может стать основой вкусных вареников, которые после варки в воде или на пару сохраняют свою традиционную форму.

Простым рецептом теста для вареников и пельменей наши бабушки пользовались при приготовлении своих домашних блюд с тестом. Из простого пресного теста бабушки лепили вкусные домашние вареники с ягодами, с мясной начинкой, с картошкой и грибами, с квашеной капустой либо с нежной творожной начинкой.

Простой рецепт теста на вареники — тесто на воде без яиц. Рецепт будет интресен для новичков в кулинарии. Всем известно, что не просто правильно замесить тесто, чтобы после соединения ингредиентов и вымешивания оно стало эластичным, податливым, и во время варки не разлепился ни один вареник.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы приготовить тесто на вареники, мука перед замешиванием просеивается. Для замеса используется мука высшего или первого сорта. Муки и воды может понадобиться меньше либо чуть больше, количество зависит от сорта и клейкости пшеницы.

Как сделать тесто для вареников, которое не разваривается

Замесить идеальное тесто, слепить из него красивые вареники, сварить их целыми, как у бабушки, проще простого. Рецепт простой и домашние вареники из постного теста без яиц на воде получатся вкусные, мягкие и прочные, тесто без проблем выдерживает заморозку. Оно хорошо раскатывается, вареники легко лепятся и во время варки не рвутся. Начинка не отделяется от теста при варке, у готовых вареников сохраняется форма.

Чтобы приготовить качественное тесто, нужно соблюдать простые правила:

1. Замешивать тесто нужно не очень плотным.
2. Заводить тесто нужно на очень холодной воде или на горячей (кипятке).

Тесто для вареников на холодной воде без яиц называется постным, в его составе помимо воды, только соль и мука. Благодаря простейшему составу имеет универсальное назначение. Применяется вегетарианцами, постящимися, идеально сочетается с различными начинками.

Тесто можно использовать при приготовлении постных блюд в Рождественский Пост, Великий Пост. Как известно, Пост перед Рождеством, завершается Сочельником, на котором к столу подаются только постные блюда: пирожки и постные вареники.

Тесто для вареников из муки и воды пресное, и используют его не только при приготовлении постных блюд, из него готовят практически любое блюдо с тестом — суп с клецками, хрустящие чебуреки с мясом, домашние пельмени и домашние вареники с начинками на любой вкус.

Порция: 1

40 мин

184 кКал на 100 г

Ингредиенты для теста на вареники без яиц

• мука пшеничная высшего – 3-3,5 стакана;
• вода – 1 стакан;
• соль.

Рецепт теста, чтобы не разваривалось при варке вареников

1. В воду комнатной температуры бросаем щепотку соли, размешиваем.
2. Ставим бокал с солёной водой в холодильник примерно на 30-40 минут.
3. Далее просеиваем муку в широкую миску, делаем в середине углубление.
4. Подливаем постепенно очень холодную воду и замешиваем некрутое, гладкое тесто. Вода должна быть ледяной. Не бойтесь тесто с холодной водой получится мягким. Если тесто окажется твёрдым, то добавляем воду, а в слишком жидкое подсыпаем муку. У кого имеется хлебопечка, можно месить тесто в ней.
5. Накрываем замес пищевой плёнкой или помещаем в пакет. Оставляем на столе на 20 минут.
6. Затем снова вымешиваем тесто около 5 минут.
7. От готового теста отрезаем порционно кусочки, раскатываем скалкой пласты.
8. Из каждого такого пласта вырезаем стаканом кружки.
9. На середину кружочка кладём начинку и соединяем края в виде небольших вареников.
10. Отвариваем вареники в подсоленной воде, время зависит от начинки: с мясом дольше, с картошкой меньше.
11. Вареники вынимаем шумовкой, поливаем маслом, сметаной и подаём к столу.

Оставшееся тесто от приготовления вареников можно поместить в морозильную камеру и в дальнейшем использовать на вареники, пельмени, которые можно варить в мультиварке, пароварке или кастрюле.

Тесто пресное Тесто для вареников, чтобы не разваривалось при варке

Тесто для вареников и пельменей рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Пшеничная мука 2 стакана

Молоко ½ стакана

Вода 0,3 стакана

Куриное яйцо 1 штука

Растительное масло 1 чайная ложка

Соль 1 чайная ложка

Картофель 1,5 кг

Молотый черный перец 1 чайная ложка

Вареники с вишней.

Вареники с вишней – это, наверное, самый популярный традиционный украинский десерт. Он нравится практически всем без исключения взрослым и детям. Эти вареники готовят круглый год – летом из свежей, а зимой из замороженной вишни. В их приготовлении вроде бы нет ничего сложного, но иногда они не получаются настолько вкусными, как того хотелось. Иногда тесто на вареники получается очень жестким, а иногда они просто развариваются. Я поделюсь с вами несколькими полезными советами и расскажу, как приготовить вареники с вишней так, чтобы вам хотелось их приготовить снова и снова. 

Как приготовить вареники с вишней

Вареники с вишней: пошаговый рецепт

Узнайте, как приготовить вареники с вишней так, чтобы вам хотелось их приготовить снова и снова. Простой рецепт вкуснейшего украинского блюда.

25 минут

4 минуты

ИнструкцииВареники с вишней: пошаговый рецепт

1. Из вишен удалите косточки руками или при помощи специального приспособления. Вы также можете купить замороженную вишню и просто ее разморозить.

2. Отмеряйте необходимое количество муки и пересыпьте в большую миску, добавьте щепотку соли. Добавьте горячую воду и немного перемешайте. Температура воды должна быть 90-95 градусов. Вы можете просто закипятить чайник, а потом подождать 5 минут, пока вода немного остынет.

3. Добавьте к тесту растительное масло для замеса. Так оно получится более эластичным и не развалится в процессе приготовления.

4. Замесите тесто в миске, а затем переложите на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и вымесите. Тесто должно стать упругим и не липнуть к рукам.

5. В очищенную вишню добавьте столовую ложку манной крупы. Манка впитает в себя лишний вишневый сок, при этом вареники останутся сочными, но сок не будет вытекать, когда вы будете раскусывать вареник.

6. Раскатайте тесто толщиной около 2-3 миллиметров на доске или рабочей поверхности. При помощи кружки или стакана вырежьте в тесте кружочки.

7. Выложите немного начинки на один край кружочка и аккуратно прижмите другой стороной. Хорошо защипите края теста, чтоб начинка в процессе варки не могла вытечь из вареника.

8. Сформируйте вареники из всех кружочков теста. Варите вареники в кипящей воде примерно 3-4 минуты.

9. Выложите горячие вареники в мисочку и присыпьте сахаром. Это придаст сладость и не позволит вареникам слипнуться между собой. Именно поэтому мы не добавляли сахар в саму начинку.

Готовить — это просто! 

Заварное тесто для вареников — 4 вкуснейших рецепта

Заварное тесто для вареников универсально он отлично подойдет для приготовления пельменей, чебуреков, поз, хинкали, слоеных пирожков, мантов. С ним необыкновенно приятно работать, поскольку выходит эластичным, податливым, не рвется, раскатывается до супер тонкой лепешки и великолепно держит форму. Ко всем достоинствам прибавляется еще один немаловажный факт: масса совсем не липнет к столу, к рукам, скалке, формировать заготовки из него легко и просто.

Начинку можно класть, какую душе угодно: сладкую или несладкую, ведь тесто универсально! Что класть? Творог, ягодки – вишню, клубнику, картошку, капусту. А затем делайте, что хотите: варите, жарьте, замораживайте. Предлагаю несколько вариантов заваривания: кипяченой водой, молоком, которое сделает тесто более сдобным, и постным, без добавления яиц.

Заварное тесто для вареников на кипятке – идеальный рецепт

Классический способ приготовления быстрого теста на крутом кипятке. Годится для вареников, пельменей, чебуреков с любой начинкой.

Возьмите:

• Мука – 3 стакана.
• Кипяток – стакан.
• Яйцо.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Соль – ½ маленькой ложечки.

Внимание! Стакан берите на 200 мл.

Пошаговый рецепт:

Поставьте чайник на плиту, пока вода закипает, разбейте в миску яйцо.

Засыпьте соль, влейте растительное масло. Хорошенько разболтайте венчиком, отставьте пока в сторонку.

Просейте в отдельную посудину муку. Затем сделайте в центре ямку, перелейте яичную смесь.

Добросовестно перемешайте массу.

Влейте один стакан крутого кипятка. Продолжайте замешивать тесто. Работайте лопаткой максимально быстро, особенно поначалу.

Когда кипяток распределится по муке, переложите массу на стол. Продолжайте месить, пока тесто не «схватится» окончательно. На это уйдет около 5-10 минут. Тесто станет гладким, эластичным, не прилипающим, поэтому больше муки не понадобится. Скатайте его в шар.

Накройте полотенчиком или просто миской. Оставьте на столе на 10-20 минут. Затем раскатайте и приступите к формированию вареников.

Как приготовить вкуснейшее заварное тесто на молоке

Идеальное сдобное тесто для сладких вареников с ягодами, творогом. После варки вареники остаются мягкими, пушистыми.

Понадобится:

• Молоко – 250 мл.
• Мука – 350 гр. (условно 2-2,5 стакана)
• Сливочное масло – 50 гр.
• Яйца – парочка.
• Сахарный песок – столовая ложка.
• Соль – щепотка.

Как сделать:

1. Поставьте кипятиться молоко, добавив щепотку соли и сливочное масло.
2. Перелейте его в миску, подсыпьте стакан муки, быстро перемешайте.
3. Введите сахар, разбейте яйца. Сахар можно не класть, если вареники с несладкой начинкой.
4. Начните подсыпать новую порцию муки. Ориентируйтесь на структуру теста, оно должно стать мягким, тянущимся. Не пересыпьте.
5. Замесите тестовую массу руками, накройте. Сделайте паузу минут на 20-30.
6. Раскатайте ком в лепешку, нарежьте заготовок вареников.

Идеальное постное тесто без яиц на воде – простой рецепт

Вареники для соблюдающих пост, сидящих на диетическом питании.

Необходимо:

• Крутой кипяток – стакан.
• Мука – 2 стакана.
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Просейте муку в большую миску. Добавьте соль, перемешайте содержимое.
2. Влейте масло, вновь размешайте. Следом залейте струей кипящую воду, одновременно быстро-быстро перемешивая тесто.
3. Поначалу работайте ложкой, затем переместитесь на столешницу. Масса замешивается очень быстро, буквально за 5-10 минут.
4. Раскатайте тесто в пласт, нарежьте кружки. Слепите полуфабрикаты вареников и отварите.

Видео с рецептом вареников из заварного теста от Лазерсона

Очень доверяю кулинарному мастерству Ильи Лазерсона. Рассказывает подробно, просто и понятно. Вам останется смотреть и повторять шаги. Приятного аппетита!

Обертки для домашних пельменей с пошаговыми фото

Сделайте домашние обертки для пельменей с нуля по этому простому рецепту с пошаговыми фотографиями . Эти обертки для пельменей идеально подходят для потстикеров или гёза.

Обертки для домашних пельменей

Секрет самых совершенных пельменей начинается с оберток для пельменей. Обертки для домашних пельменей имеют на более толстую и более жевательную консистенцию , что делает их более интересными для еды. А поскольку они более прочные, чем готовые обертки для клецок, на вкус они более солидные и сытные.

Так что, если у вас есть немного времени, определенно стоит сделать обертки для пельменей с нуля!

Почему этот рецепт работает

• Изготовление оберток для пельменей с нуля обеспечивает мягкую и жевательную текстуру , которую невозможно получить с готовыми обертками.
• Все, что вам нужно, это муки и кипятка!
• Тесто очень быстро и легко приготовить , и нужно дать ему отдохнуть всего 30 минут .
• Этот рецепт идеально подходит как для потстикеров , так и для гёза .

Что такое клецки?

Пельмени обычно представляет собой небольшой кусок теста, обернутый вокруг начинки. Например, китайские потстикеры и японские гёза являются пельменями.

Пельмени можно приготовить и просто из теста, например немецкого или австрийского кнёделя.

Китайские Потстикеры vs Японские Гёзы

По следующему рецепту обертки для пельменей можно приготовить как потстикеров , так и гёза .

Китайские потстикеры, как правило, больше японских гёза, и у них также более толстая обертка для клецок.

Самодельные обертки гёдза

Если вы хотите сделать обертки гёдза своими руками, вы можете использовать следующий рецепт обертки для пельменей, но раскатайте их более тонко.

Рецепт обертки для пельменей

Этот рецепт обертки для пельменей заимствован у замечательных сестер пельменей Эми и Джули Чжан.

Все, что вам нужно, это простой муки и кипятка , и щепотка соли для придания вкуса.

Тесто нужно отдохнуть всего 30 минут , что примерно соответствует времени, необходимому для приготовления начинки для пельменей.

Как приготовить обертки для пельменей

Шаг 1

Сделайте тесто, смешав муку, соль и кипящую воду.

Из-за горячей воды для этой задачи лучше всего использовать настольный электрический миксер с крючком для теста , но миска, деревянная ложка и хорошая прочность верхней части тела также работают.Однако после того, как вы смешаете ингредиенты вместе, вам придется подождать, пока тесто достаточно остынет, прежде чем вы сможете с ним справиться.

Месить тесто около 5-10 минут на низкой скорости , пока не получится мягкое и гладкое тесто.

Шаг 2

Разделите тесто на две части и скатайте каждый кусок в шар.

Большими пальцами протолкните отверстие в центре каждого шарика теста, чтобы получить форму бублика .

Оберните каждый кусок теста пищевой пленкой и отложите на кухонном столе примерно на 30 минут . За это время тесто будет немного потеть под пищевой пленкой (из-за того, что в тесто используется горячая вода).

Шаг 3

Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой.

Разверните один кусок теста, разрежьте на одну сторону так, чтобы тесто превратилось в одно длинное полено. Осторожно обвалять в муке, чтобы она перестала быть липкой.

Отрезать тесто небольшими кусочками, примерно 15 г / 0.5 унций по шт.

Скатайте кусок теста в маленький шарик, а затем скалкой, посыпанной мукой, раскатайте его до круглой формы, примерно 10 см / 4 дюйма в диаметре.

В идеале края обертки должны быть тоньше центра; центр обертки будет удерживать начинку, поэтому она требует большей структуры, а края в конечном итоге будут складываться вместе, поэтому вы не хотите, чтобы края были слишком толстыми для начала.

Но ничего страшного, если обертка для пельменей будет равномерной по всей толщине. В крайнем случае, вы можете даже раскатать тесто в тонкий лист и использовать формочку для печенья, чтобы вырезать кружочки.

Советы по приготовлению оберток для пельменей

1. Электрический настольный миксер с крючком для теста облегчит работу с этими обертками для клецок, не в последнюю очередь потому, что он может замесить тесто, которое очень сильно нагревается от кипящей воды.
2. Если вы работаете один, я рекомендую выкатывать около 5 оберток для пельменей за один раз . Если заранее раскатать их и не использовать достаточно быстро, они могут засохнуть.
3. Когда вы закончите формировать пельмени, поместите их на большую тарелку или поднос, который слегка посыпали мукой , чтобы они не прилипали.
4. Обертки для домашних пельменей лучше всего использовать и готовить в тот же день , когда они сделаны.

Рецепты пельменей

Чтобы приготовить вкуснейшие клецки, попробуйте мой рецепт Potsticker со свининой и овощами с пошаговыми фотографиями!

Обертки для домашних пельменей

★★★★★

5 из 3 отзывов

• Время отдыха: 30 минут
• Автор: Thanh | Ешь, птичка
• Время подготовки: 15 минут
• Общее время: 15 минут
• Урожайность: Обслуживает 4
• Категория: Ужин
• Кухня: Китайская

Сделайте домашние обертки для пельменей с нуля по этому несложному рецепту с пошаговыми фотографиями.Эти обертки для пельменей идеально подходят для потстикеров или гёза.

Состав

• 300 г (2 стакана) простой муки (универсальная мука)
• щепотка мелкой соли
• 200 мл (3/4 стакана плюс 2 чайные ложки) кипятка

Инструкции

Для изготовления оберток для пельменей

1. Отмерьте муку и соль в дежу настольного миксера , оснащенного крючком для теста .
2. Медленно долейте кипяток.
3. Продолжайте перемешивать, пока не смешается вся вода.
4. При необходимости добавьте воды, пока смесь не превратится в тесто.
5. Месить на низкой-средней скорости в течение 5-10 минут , или пока тесто не станет мягким и гладким.
6. Разделите тесто на две части.
7. Сформируйте из обеих частей теста шар.
8. Большими пальцами проделайте отверстие в центре теста, чтобы получился бублик или пончик.
9. Накройте каждый кусок теста пищевой пленкой.
10. Отложите тесто на кухонном столе примерно на 30 минут для отдыха.

Раскатка оберток для пельменей

1. Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой.
2. Снять с теста пищевую пленку.
3. К этому моменту тесто должно быть влажным и липким на поверхности.
4. Нарезать тесто так, чтобы оно превратилось в длинное полено.
5. Слегка обвалять тесто в муке, чтобы оно перестало быть липким.
6. Нарежьте из теста небольшие кусочки, примерно 15 г / 0,5 унции каждый.
7. Скатайте каждый кусок теста в шар и раскатайте тесто в круглую форму размером около 10 см / 4 дюйма в диаметре.
8. В идеале края теста должны быть тоньше центра, но это нормально, если обертка для пельменей будет одинаковой по толщине. В этом случае вы также можете раскатать тесто на тонкий лист и с помощью формочки для печенья вырезать из теста кружочки.

Легкие веганские пельмени | С тестом для пельменей

я всегда был большим поклонником еды на вынос, поэтому этот простой рецепт веганских пельменей — то, что мне нужно! Я не могу придумать ничего другого, что я бы назвал своим любимым блюдом на вынос. Это настоящая китайская еда!

Я вырос в Филадельфии, где много китайской еды на вынос. Что я думаю, это естественно, что я люблю это так же сильно, как и я! Вам нравится то, к чему вы привыкли, и позвольте мне сказать вам, что я ем китайскую еду на вынос не реже одного раза в неделю. Перед тем, как стать веганом, в моем квартале есть три варианта еды на вынос. Это была Pizza Shoppe, нет, это не опечатка, буквально так называют пиццерию, лол. Кроме того, у нас был китайский ресторан на вынос прямо через дорогу и доминиканский ресторан прямо за углом. Я любил их продукты, но проблема возникла, когда я стал веганом. В Pizza Shoppe для меня практически не оставалось вариантов, в доминиканском ресторане были веганские спагетти, рис и бобы, но в китайском ресторане у меня было из чего выбрать.Вот где я больше всего тяготел.

Единственное, что я никогда не мог получить в своих местных китайских ресторанах на вынос, были пельмени. Этот рецепт, как и многие из моих ранних рецептов, появился из-за желания и необходимости 😅.

Тесто для пельменей по этому рецепту включает только 2 ингредиента. Три, если можно, соль и даже три ингредиента — это сложно превзойти. Для теста для обертки пельменей добавьте муку, теплую воду и соль в миску, перемешайте и месите, пока все не смешается и не превратится в тесто.Вы также можете перемешивать в настольном миксере с крючком для теста. Накройте и отставьте на 20 минут, чтобы отдохнуть.

Вы также можете сделать большую партию и заморозить их. Перед приготовлением на пару / жаркой у вас будут под рукой вкусные пельмени, когда захотите! Кроме того, я люблю есть свою с соусом, который я готовлю. Он состоит из соевого соуса с низким содержанием натрия, рисового уксуса, соуса шрирача и немного чесночного порошка. Для этого действительно нет никаких измерений, потому что я буквально добавляю немного каждого ингредиента за раз, пока вкус не станет для меня идеальным.Вы также можете добавить хлопья чили и ломтики зеленого лука. Еще один быстрый соус для этих простых веганских пельменей — соевый соус с низким содержанием натрия, несколько капель кунжутного масла, агава для сладости и немного измельченного чеснока или чесночного порошка.

Имейте в виду, что это вкусно, что если вы сделаете одну партию, очень высоки шансы, что вы захотите сделать гораздо большую партию. Я придумал этот рецепт много лет назад! Не говорю, что я что-то придумал, но я придумал этот легкий рецепт веганских пельменей очень давно, и я до сих пор делаю его точно так же.Я ничего не менял в этом рецепте.

Да еще, вы можете полностью купить купленные в магазине обертки для клецок, если вы найдете подходящие для веганов. Я нахожу свой на местном азиатском рынке. К которой я хожу так часто, я думаю, что они уже знают меня, как леди, которая всегда выглядит сбитой с толку, делая покупки вокруг, ха-ха! Не знаю почему, но когда я делаю покупки, на моем лице всегда появляется смущение. Я думаю, это больше похоже на решимость, но неважно! lol

Как сделать тесто для обертки для пельменей?

На самом деле это действительно просто, все, что вам нужно, это следующие 3 ингредиента.Универсальная мука, теплая вода и соль. Да, все, что вам нужно, это 3 ингредиента для его приготовления! Я точно знаю!? Сделать это тоже просто. Просто добавьте муку, теплую воду и соль в миску, перемешайте и месите, пока все не смешается и не превратится в тесто. Вы также можете перемешивать в настольном миксере с крючком для теста. Накройте и отставьте на 20 минут, чтобы отдохнуть.

Раскатайте тесто для обертки по половине теста. Раскатайте тесто очень тонко. Если у вас есть машина для приготовления макарон, вы также можете использовать ее.Используйте круглую форму для печенья или большую чашку (примерно) шириной 3 дюйма. Все тесто нарезать круглыми обертками. Готово, и начинка тоже очень проста! Так много людей боятся делать пельмени, но это очень просто.

Вот немного старого видео, но оно все еще показывает процесс, как я это делаю, по сей день! Включая маленького помощника.

Легкие веганские пельмени

В этот восхитительный легкий веганский рецепт пельменей входит рецепт теста для пельменей. На случай, если вы не можете найти подходящего для веганов.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Курс Закуска, Гарнир, Закуска

Кухня Китайская

Ингредиенты

Тесто для обертки для пельменей

• 2 стакана. универсальная мука
• 1/2 стакана теплой воды
• Щепотка соли

Начинка для пельменей

• 1/2 нарезанной луковицы
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 стакана нарезанных грибов
• 1 тертая морковь 1 / 2 стакана
• 1 стакан нарезанной капусты с листовой частью
• соль и перец по вкусу
• 2 нарезанных зеленых лука
• 1/8 чайной ложки порошка имбиря
• 2 чайных ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка воды

Инструкции

Инструкции

• Для теста для обертки пельменей добавьте муку, теплую воду и соль в миску, перемешайте и месите, пока все не смешается и не превратится в тесто.Вы также можете перемешивать в настольном миксере с крючком для теста. Накройте и отставьте на 20 минут, чтобы отдохнуть.

• В слегка смазанную маслом сковороду на среднем огне добавить морковь, лук и грибы, соль и перец по вкусу. Дайте луку стать немного полупрозрачным и добавьте соевый соус, имбирный порошок, чеснок и капусту напа. Добавьте 1 столовую ложку воды, чтобы создать немного пара и ускорить увядание капусты. Как только капуста завяла. Снимите огонь и добавьте нарезанный зеленый лук. Затем отложите.

• Раскатайте тесто для обертки по половине за раз.Раскатайте тесто очень тонко. Если у вас есть машина для приготовления макарон, вы также можете использовать ее.

• Используйте круглую форму для печенья или большую чашку (примерно) шириной 3 дюйма. Все тесто нарезать круглыми обертками.

• Используя большую столовую ложку начинки, заполните каждую обертку для пельменей начинкой в ​​центре, защипните и сложите складки. Посмотрите видео, чтобы узнать, как правильно закрывать клецки.

• В слегка смазанную маслом сковороду на среднем огне добавьте примерно 6-7 клецок за раз, дайте им стать золотисто-коричневыми, а затем переверните.Золотисто-коричневый цвет с другой стороны, а затем добавьте 1/4 стакана воды в кастрюлю, чтобы создать пар и быстро накрыть. Когда вода почти полностью растворится, можно будет готовить клецки. Все, что осталось сделать, это НАСЛАДИТЬСЯ.

• Мне нравится есть мой с соусом из соевого соуса, рисового уксуса, соуса шрирача и щепотки чесночного порошка.

Ключевые слова клецки, наклейки для кастрюль, вынуть

Обертки для клецок без глютена (Вонтон, Гёза) — Elavegan

Как приготовить обертки для клецок дома (обычные или без глютена), используя менее 5 ингредиентов простой процесс.Это тесто для пельменей идеально подходит для приготовления потстикеров, пельменей, гёдза, вонтонов и других видов использования, не связанных с пельменями!

В зависимости от того, где вы живете, может быть трудно найти обертки для клецок в магазинах, особенно если вы ищете обертки для клецков без глютена . Более того, домашнее тесто для пельменей также имеет тенденцию к получению более мягких оберток, которые легче «складывать», и вы можете избежать консервантов, которые есть в некоторых покупных вариантах.

Все, что вам нужно, это всего несколько простых ингредиента , чтобы сделать и эти самодельные обертки для клецок.Фактически, для стандартного теста для пельменей все, что требуется, — это пшеничная мука, вода и соль. Для сравнения, безглютеновые пельмени готовят из рисовой муки, тапиоковой муки и порошка шелухи псиллиума.

Комбинация очень хорошо работает для создания пригодного для приготовления теста без глютена и вдохновлена ​​моим недавно опубликованным безглютеновым тестом для лаваша (без дрожжей!). Хотя пельмени из рисовой муки технически отличаются, эта комбинация ингредиентов очень хорошо подходит для этого рецепта обертки для пельменей.

Независимо от того, какую версию вы выберете для использования, процесс очень прост, и его можно сделать еще проще (и увлекательнее), если вовлечь в него всю семью!

Что такое обертки для пельменей?

Это тесто для пельменей — лишь один из нескольких видов азиатских оберток: обертки для клецок (также называемые кожурой для клецок), обертки для яичных рулетов, обертки для спринг-роллов, обертки из рисовой бумаги и т. Д.

Эти обертки для клецок традиционно изготавливаются из смеси пшеничной муки и воды и могут быть наполнены овощами, мясом или другими белками, приготовленными на пару, вареными или жареными.

Традиционно этот тип универсального теста для пельменей используется для нескольких видов популярных китайских пельменей. К ним относятся Jiaozi , Potstickers , Wontons , Siu Mai (Shumai) и вареные пельмени (Shui Jiao). Однако его также можно использовать для приготовления пельменей Гёза в японском стиле.

Обертки Gyoza обычно более тонкие и круглые по сравнению с квадратными обертками Wonton. К счастью, когда вы делаете эти обертки дома, вы можете контролировать толщину и форму, поэтому очень легко выбрать, что вы хотите сделать.

Ингредиенты

Для обычных оберток для пельменей:

• Универсальная мука : Подойдет большая часть муки AP, хотя количество глютена в муке повлияет на текстуру теста для пельменей. Больше клейковины (а значит, больше белка) сделает тесто более жестким / эластичным, а не более мягким / нежным.
• Мука тапиока / кукурузный крахмал: Для посыпания пыли между обертками при хранении
• Теплая вода
• Соль

Для оберток для клецок без глютена:

• Рисовая мука: Я использовал белую рисовую муку, она не очень мелкая. Если у вас все в порядке, возможно, вам понадобится немного воды в тесто.
• Мука из тапиоки: Придает легкую жевательную форму приготовленным оберткам, не делая их жесткими.
• Порошок шелухи подорожника: Я использую ПОРОШОК. Если у вас есть целая шелуха подорожника, сначала измельчите ее в порошок с помощью электрической кофемолки для кофе / специй или высокоскоростного блендера. Найдите заменитель в примечаниях к рецепту.
• Теплая вода
• Соль
• Масло

Для получения полного списка ингредиентов , размеров, полного метода рецепта и информации о пищевой ценности прочтите карту рецептов ниже.

Здесь вы можете увидеть ингредиенты для безглютеновых оберток для клецок:

Как сделать обертки для пельменей

Я рекомендую использовать метрические измерения в граммах для получения точных результатов.

• Смешайте все ингредиенты сухого теста в миске, затем добавьте воду (и масло, если делаете обертки вонтон / гёза без глютена) и тщательно перемешайте ложкой — подождите несколько минут, пока тесто не станет слишком горячим. обрабатывать.
• Замесите смесь руками в течение 1-2 минут (4-5 для обычных оберток) в течение 1-2 минут.
• Добавьте немного воды в тесто, которое не податливое и гладкое, или немного больше муки, если оно слишком липкое.

• Оберните тесто пищевой пленкой и охладите в холодильнике 30 минут.
• Затем разделите его на четыре части, поместите три обратно в холодильник (плотно завернув), а оставшийся кусок скатайте в виде веревки.Разделите веревку на 7-8 частей.

• Присыпьте прилавок небольшим количеством тапиоковой муки / кукурузного крахмала и для начала разгладьте каждый кусок (остальные накройте пищевой пленкой, чтобы они не высохли).
• Раскатайте тесто скалкой (при необходимости посыпав тапиоковой мукой) до толщины примерно 2 мм.

Машина для макаронных изделий также подходит для ровного теста.Помните, что обертки гёдза обычно тоньше обычных китайских оберток для пельменей, поэтому не стесняйтесь регулировать толщину.

• С помощью круглого ножа или стекла нарежьте тесто на круглые обертки потстикер / гёза (около 3 1/2 дюйма / 9 см в диаметре) ИЛИ вырежьте квадраты размером 3 1/4 дюйма / 8×8 см для оберток от вонтона. Посыпьте каждый крахмалом из кукурузного крахмала / тапиоки.

Традиционно тесто можно взвешивать на равные части и раскатывать в отдельные круглые обертки без «резака».Однако я недостаточно старался использовать этот метод, чтобы уверенно применять его.

• Повторите этот шаг с оставшимся тестом (включая «обрезки») и не забудьте накрыть раскатанные кусочки пищевой пленкой, чтобы они не высохли (добавьте несколько капель воды, если оно начнет сохнуть).

Я рекомендую использовать обертки сразу или заморозить их для дальнейшего использования. Ознакомьтесь с приведенными ниже инструкциями по хранению.

Для переделки и хранения

Готовка: Приготовленное тесто для пельменей можно хранить (в пищевой пленке) в холодильнике и использовать на следующий день.Однако он станет немного жестким, поэтому его нужно будет повторно замесить с небольшим количеством горячей воды, чтобы оно стало податливым. По этой причине лучше всего работать со свежим тестом.

Холодильник: Подготовленные обертки вонтон / гёза (обычные и без глютена) можно хранить в холодильнике (плотно завернутые) до 2 дней.

Морозильная камера: Это лучший вариант для хранения подготовленных оберток. Посыпьте немного тапиоковой муки / кукурузного крахмала (не используйте обычную муку!) Между каждой оберткой, чтобы они не прилипали, затем сложите их в стопку и накройте полиэтиленовой пленкой, а затем заморозьте в пакете с замком на молнии или в контейнере, подходящем для замораживания. до 1 мес.

Для использования: Сначала дайте оберткам разморозиться при комнатной температуре перед использованием.

Как использовать обертки для пельменей?

Эти азиатские обертки, конечно же, идеально подходят для приготовления широкого спектра азиатских блюд из пельменей, включая китайские вонтоны и потстикеры или веганских пельменей (японские гёдза).

Однако есть и несколько нетрадиционных применений, в том числе:

• В виде коржа для мини-пирогов / веганский пирог с заварным кремом
• Как для теста для равиоли
• С начинкой и обжаркой на месте фило (со сладкой или соленой начинкой), как перевертыши.
• В место тортильи для изготовления стаканов тако / стаканов для начинок; салат, закуски и др.

Часто задаваемые вопросы

Являются ли Wontons безглютеновыми и веганскими?

Традиционно обертки для пельменей изготавливаются из пшеничной муки, и найти безглютеновые варианты в магазине бывает непросто. Это еще одна причина, по которой прекрасно готовить дома эти безглютеновые обертки из вонтона.

По рецепту теста создаются веганские обертки вонтона — молочные продукты или яйца не требуются.

Как я могу предотвратить слипание оберток Gyoza?

Очень важно проявлять осторожность при покрытии оберток тапиоковой мукой / кукурузным крахмалом. Не используйте обычную муку, так как обертки, как правило, просто впитывают ее и слипаются.

Что делать, если мои пельмени без глютена потрескались?

Это вполне нормально для безглютенового теста, особенно когда оно начинает сохнуть. К счастью, небольшие трещинки при складывании безглютеновых клецок будут запариваться во время приготовления, и трещины должны заклеиться.

Однако, если у вас большая трещина, вы можете «залатать» ее небольшим количеством теста, сглаживая края каплей воды перед приготовлением безглютеновых потстикеров / клецок.

Лучшие рецепты и примечания

• Используйте теплую / горячую воду в тесте . Если оно слишком холодное или слишком горячее (кипящее), с тестом, как правило, труднее работать, оно не сохраняет свою форму при раскатывании (если оно слишком холодное) или теряет свою эластичность (слишком горячее).
• Количество муки и воды, необходимое для этого рецепта, зависит от разных факторов. Температура, влажность, «тонкость» муки и т. Д. Влияют на тесто. Чтобы найти идеальное соотношение муки и воды, может потребоваться определенная практика.
• Используйте воду для запечатывания оберток при приготовлении пельменей, так как они будут покрыты крахмалом, и в противном случае их будет сложно запечатать.

Другие рецепты в азиатском стиле:

Если вы попробуете мой рецепт обычных или безглютеновых оберток для клецок, мне понравится комментарий и ★★★★★ рейтинг рецепта ниже.Пожалуйста, не забудьте отметить меня в своих воссозданиях в Instagram или Facebook с @elavegan #elavegan — мне нравится их видеть.

Обертки для клецок (для вонтонов и гёдза)

Как сделать дома обертки для пельменей (обычные или без глютена), используя менее 5 ингредиентов и простой процесс. Это тесто для пельменей идеально подходит для приготовления потстикеров, пельменей, гёдза, вонтонов и других видов использования, не связанных с пельменями!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 30 минут

Гарнир для курса

Кухня Азиатская, Китайская, Японская

Порций 30

Калорий 31 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Обертки для клецок без глютена:

Обертки для обычных клецок:

• 2 стакана (240 г) универсальной муки
• 1/2 стакана (120 г) теплой воды
• 1/2 чайной ложки соль
• Тапиоковая мука или кукурузный крахмал для присыпки

Инструкции

• Я рекомендую использовать свои метрические измерения в граммах для получения точных результатов. Кроме того, посмотрите видео в сообщении, чтобы получить простые наглядные инструкции.

• Смешайте все сухие ингредиенты в миске, затем добавьте воду и масло (если вы делаете обертки без глютена). Тщательно перемешайте ложкой и подождите несколько минут, пока тесто перестанет быть горячим. Затем замесите его руками в течение 1-2 минут (или 4-5 минут, если делаете обычные обертки). Добавьте еще немного воды, если ваше тесто не податливое и гладкое, или немного больше муки, если оно слишком липкое (это зависит от того, насколько мелкая ваша мука, но также, если вы живете во влажном или сухом климате).
• Оберните тесто пищевой пленкой и охладите в холодильнике около 30 минут. Разделите тесто на 4 равных части. Руками скатайте один кусок в веревку (остальные три оберните пищевой пленкой и уберите обратно в холодильник, иначе они быстро высохнут), затем разрежьте на 7 частей.

• Присыпьте столешницу небольшим количеством тапиоковой муки (или кукурузного крахмала) и разгладьте каждый кусок рукой (начните с одного и накройте остальные пищевой пленкой).

• Раскатайте сплющенное тесто скалкой (при необходимости посыпьте тапиоковой мукой) до толщины примерно 2 мм. Вы можете использовать круглый нож или стакан / кружку, чтобы разрезать тесто на кружочки (около 3 1/2 дюйма = 9 см в диаметре), чтобы сделать обертки от потстикера / гёдза. Или вырежьте 3 1/4-дюймовых (8×8 см) квадрата для обертки wonton.

• Повторите этот шаг со всеми тестовыми заготовками (и обрезками) и не забудьте накрыть раскатанные кусочки пищевой пленкой, чтобы они не высохли.Если через какое-то время тесто все же высохнет, просто добавьте несколько капель воды.

• Рекомендую сразу использовать обертки, например сделать эти веганские овощные клецки или заморозить их для дальнейшего использования. Инструкции по хранению см. В примечаниях к рецептам ниже.

Примечания

• Рецепт GF вдохновлен моим тестом из лаваша без глютена (почти тот же рецепт без дрожжей).
• Рисовая мука: Я использовал белую рисовую муку, которая была не очень тонкой.Если у вас все в порядке, возможно, вам понадобится добавить еще немного воды.
• Шелуха подорожника: Я использовал ПОРОШОК из шелухи подорожника. Если у вас есть целая шелуха подорожника, вы можете измельчить ее в электрической кофемолке для кофе / специй или в блендере.
• Альтернатива подорожнику: Если у вас нет шелухи псиллиума, то ознакомьтесь с этим рецептом пельменей моей подруги Бьянки для версии с ксантановой камедью.
• Для хранения в холодильнике: Если вы не используете все тесто сразу, вы можете остудить оставшееся тесто (не раскатанное) в холодильнике на ночь (завернув в пищевую пленку) и использовать на следующий день.Он будет немного жестким / жестким, поэтому вам нужно будет снова размять его и добавить немного горячей воды, чтобы он снова стал податливым. Однако лучше всего работать со свежим тестом.
• Для замораживания: Не забудьте посыпать больше тапиоковой муки между каждой оберткой. Сделайте стопку и храните в герметичном контейнере или в закрывающейся на молнии спине. Заморозить на срок до месяца.
• Трещины: Тесто без глютена имеет тенденцию легко трескаться, особенно через некоторое время, если тесто начинает высыхать. Однако небольшие трещины при складывании пельменей вовсе не проблема, так как пар (во время приготовления) закроет трещины.Вы можете «залатать» большие трещины небольшим количеством теста и разгладить их каплей воды.
• Ознакомьтесь с пошаговыми фотографиями и полезными советами в сообщении в блоге выше.
• Общее время не включает время охлаждения.

Пищевая ценность

Обертки для пельменей (для вонтонов и гёдза)

Количество на порцию (1 упаковка)

калорий 31 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 1 г 4%