Торт «Графские развалины» рецепт с безе

Кулинарния » Выпечка » Торты

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Торт «Графские развалины» с безе понравится любителям сладких и даже очень сладких десертов. В классическом рецепте сахарные меренги и пластичный масляный крем со сгущенкой выступают своеобразными «стройматериалами», из которых и возводится небрежно сложенное изделие. В нашем примере вышеперечисленные составляющие дополняются бисквитным коржом, благодаря чему результат получается еще более интересный.

Разные по текстуре слои образуют сложную вкусовую «гамму» — мягкий, «сочный» от пропитки шоколадный бисквит, хрустящее «воздушное» безе, тягучий крем и дополнение в виде грецких орехов и шоколадной глазури. Такой «разноликий» десерт в полной мере утолит желание сладкого!

Ингредиенты:

Для безе:

• яичные белки — 4 шт.;
• сахарная пудра — 150 г.

Для коржа:

• яйца — 2 шт.;
• мука — 30 г;
• разрыхлитель теста — ½ ч. ложки;
• какао-порошок — 10 г;
• сахар — 50 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• крахмал — 15 г.

Для пропитки:

• вода — 50 мл;
• сахар — 2 ч. ложки.

Для крема:

• сливочное масло — 100 г;
• вареное сгущенное молоко — 200 г.

Для оформления:

• темный шоколад — 50 г;
• сливочное масло — 30 г;
• орехи грецкие — 50-70 г.

Торт «Графские развалины» рецепт с безе пошагово

1. Начинаем с безе. Белки отделяем от желтков, делая это очень аккуратно (даже маленькая частичка желтка, случайно попавшая в белковую смесь может затруднить процесс взбивания). Для работы потребуется идеально чистая и полностью сухая миска, без следов жира.
2. Взбиваем белки до пышной, пока еще мягкой белой пены. Просеиваем сахарную пудру и небольшими частями (примерно по одной столовой ложке) подсыпаем к белкам, не прекращая работать миксером.
3. Взбиваем до образования «жестких» пиков. Масса обязательно должна получиться очень густой, идеально держащей форму и крепко «сидящей» на месте при переворачивании миски. Нужно обязательно добиться правильной консистенции — если белки взбиты недостаточно, безе не удастся! Но и переусердствовать тоже не стоит, так как можно «перевзбить» белки, и тогда они разделятся на жидкость и белые хлопья.
4. Перекладываем массу в пакет, отрезав кончик. Крупный противень застилаем пергаментом и отсаживаем заготовки в форме маленьких пирамид. Подсушиваем безе при температуре 100 градусов (не выше). Первые 30-40 минут духовку не открываем.
5. Сушим примерно 1-2 часа (время приготовления безе очень сильно отличается для разных духовок). Готовые пирамидки должны легко сниматься с противня, а если постучать пальцем по изделию будет раздаваться глухой шуршащий звук. Чтобы наверняка убедиться в готовности, можно достать и полностью остудить одно безе, а затем пробовать. Меренга должна слегка хрустеть и полностью просушиться внутри. Оставляем противень в выключенной духовке до остывания.
   к содержанию ↑

   Корж для торта «Графские развалины» рецепт

6. По разным мискам распределяем белки и желтки. Миксером взбиваем пышную белковую пену, подсыпая примерно половину сахара. Доводим смесь до устойчивых пиков.
7. С остатками сахарного песка и ванильным сахаром взбиваем желтки. Доводим смесь до однородности, растворяем крупинки.
8. Вводим желтки к пышным белкам. Бережно размешиваем снизу вверх, сохраняя нежную «воздушную» текстуру.
9. Через мелкое сито пропускаем муку, крахмал, какао-порошок и разрыхлитель. Постепенно всыпаем сухие составляющие к яичной смеси. Продолжаем перемешивать строго снизу вверх в одном направлении.
10. Перекладываем однородное шоколадное тесто в форму диаметром 20-22 см, распределяем слоем одинаковой толщины. При температуре 180 градусов выпекаем корж около 15-20 минут (до сухой спички).
11. Готовый корж, остудив, достаем из формы, поливаем пропиткой (сахар растворяем в горячей воде, остужаем).
    к содержанию ↑

    Крем для торта «Графские развалины» рецепт

12. Делаем простой крем, состоящий всего из двух компонентов. Мягкое, подтаявшее масло слегка взбиваем.
13. Понемногу добавляем сгущенное молоко, объединяем компоненты. Крем для соединения «деталей» торта готов!
    к содержанию ↑

    Как сформировать торт «Графские развалины»

14. Смоченный пропиткой корж промазываем слоем масляного крема.
15. Теперь приступаем к возведению наших сладких «развалин». Несколько штук безе выкладываем в один слой на корж-фундамент. Слегка посыпаем орехами, предварительно измельченными с помощью блендера.
16. Далее, промазав густым кремом низ каждого безе, выкладываем заготовки слоями в виде горки. Благодаря «клейкой» смеси масла и сгущенки меренги будут крепко держаться на месте, и «сборка» торта не доставит хлопот. Не забываем присыпать «этажи» ореховой крошкой.
17. Дольки шоколада смешиваем с маслом и растапливаем на «водяной бане» до однородной глазури. Чуть остудив, перекладываем в пакет, отрезаем кончик. В хаотичном порядке поливаем шоколадными струями верхушку торта. Осыпаем остатками орехов.
18. Ставим торт «Графские развалины» в холодильник минимум на 4 часа для пропитки и закрепления формы. Затем можно начинать дегустировать.

Приятного чаепития!

Торт «Графские развалины» — рецепт с фото пошагово в домашних условиях

На тихое семейное чаепитие можно приготовить не торт, а порционные пирожные. Их удобно подавать, не нужно резать и перекладывать. Попробуйте приготовить «Графские развалины». Это вкуснейший десерт из воздушного безе и легкого крема.

Торт «Графские развалины» — рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Он был впервые создан 60 лет назад на киевской кондитерской фабрике. Именно за ним выстраивались огромные очереди: и местные жители, и приезжие хотели купить настоящий Киевский торт. Именно так он называется и сейчас.

До сих пор его рецептуру держат в секрете. Но домохозяйки научились готовить блюдо, очень похожее на знаменитый десерт. Основа — хрустящие коржи из застывшей белковой пены, прослойка — крем Шарлотт. А также возможны добавки: орехи и шоколад.

Компоненты:

яйца — 3 штуки;
сахарный песок — 1 стакан;
ванильный сахар — половина пакетика;
сливочное масло — 100 г;
молоко — стакана;
мука — 2 столовые ложки;
лимонная кислота — половина щепотки.

Пошаговый рецепт с фото в домашних условиях, торта Графские развалины:

В первую очередь нужно приготовить безе. Чтобы белки хорошо взбились, надо соблюдать несколько условий. На посуде и миксере не должно быть ни капли жира и воды. Белки лучше охладить. В начале взбивания к белкам добавляется несколько кристалликов соли или лимонной кислоты.

Белки должны быть взбиты до состояния «мягких пиков» (как на фото). После чего нужно добавлять сахар. Его кладут по ложке, продолжая взбивать на средней скорости.

Как только белки с сахаром превратятся в крепкую, блестящую пену, которая будет держаться на венчике, взбивание прекращают.

На противень укладывают силиконовый коврик, по которому нужно распределить белковую массу, слоем 1,5-2 см. Ее подсушивают в духовке при температуре не выше 100 градусов, с открытой дверцей. Время приготовления зависит от толщины слоя безе, температуры в духовом шкафу. Безе подсушивается от 1,5 до 2 часов.

Теперь можно заняться кремом. Шарлотт — это смесь заварного крема и сливочного масла. Для приготовления смешиваются желтки, мука, сахар, пара ложек холодного молока, ванильный сахар.

В смесь нужно влить нагретое до кипения молоко. Все размешать, переложить в кастрюльку и нагреть до загустения, постоянно мешая.

Охлажденный заварной крем и сливочное масло нужно смешать.

Готовое безе вытащить из духового шкафа и тоже охладить.

Поломать на разные по величине кусочки.

Пирожное «Графские развалины» собирается очень просто: нужно обмакивать каждый кусочек безе в крем Шарлотт и укладывать на блюдце в виде горки, чередуя крупные куски и крошку. Украсить можно орехами или растопленным шоколадом.

Чтобы торт Графские развалины был вкуснее, нужно оставить его на 3-4 часа пропитываться.

Сказать спасибо за статью 0

Торт Графские Развалины Рецепт С Фото Пошагово – Telegraph

➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

Торт графские развалины нам известен давно. Его романтическое название объясняется тем, что рецепт торта графские развалины предусматривает «Графские развалины» — торт, рецепт которого соединяет в себе столько вкусных вещей, что не любить его невозможно!
Рецепты приготовления торт Графские развалины. Нежный, тающий во рту десерт из воздушного печенья «безе» со сливочным кремом. Принцип приготовления торта сводится к изначальному приготовлению печенья (лепешек) безе.
Торт графские развалины — классический пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях. 13.10.2019Автор: Максим. Выполняя все правильно, согласно пошагово прилагаемым пояснениям и фото, и используя продукты в объемах, указанных в рецепте, Вы…
«Графские развалины» — рецепты торта для приготовления в домашних условиях. Знаменитый торт «Графские развалины» своей популярностью обязан простоте приготовления, эффектному внешнему виду и незабываемому вкусу.
Торт Графские развалины — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК. Смотри весь каталог. Торт Графские развалины — 8 домашних вкусных рецептов приготовления.
Молоко — 1,25 стакана (1 — в крем, 0,25 — в шоколадный крем), яйца — 5 штук (4 — в бисквит, 1 — в крем), сахар — 2,25 стакана (1 — в бисквит, 0,25 — в крем, 1 — в безе), мука — 1 стакан, сода гашеная — 1 чайная ложка, белки яичные — 4 штуки…
Торт «Графские развалины» — вкусный домашний десерт, знакомый многим с детства, который и сейчас может затмить популярный «Красный бархат» и «Молочную девочку». Его несложное в выполнении, но полностью оправдывающее название оформление…
Яйца — 2 шт., сахар — 180 г, мука пшеничная — 240 г, сода — 2 ч. л., сметана — 200 г + 1 ст. л. в тёмный бисквит, какао порошок — 2 ст. л., сметана 30% — 500 г, сахарная пудра — 180 г, ванилин — 1 г, какао порошок — 4 ст. л., сметана — 4 ст. л., сахар…
Картинки по запросу «Торт Графские Развалины Рецепт С Фото Пошагово»
Любимый многими торт»Графские развалины» можно не только купитьв магазине, но и приготовить в домашних условиях. Причем сделать это множеством различных способов.
1. мука — 1,5 стакана, 2. яйца куриные — 1 штука, 3. сахар — 0,5 стакана, 4. сметана (не менее 25 % жирности) — 0,5 стакана, 5. сгущёное молоко — 0,5 банки, 6. какао — 2 столовые ложки, 7. сода — 1 ч. л., 8. яблочный уксус — 1 ч. л. (погасить соду), 1. сметана…
Здравствуйте, дорогие друзья! Хочу предложить вам рецепт потрясающе вкусного десерта под названием сметанный торт Графские развалины. Кондитеры всего мира готовят его в нескольких вариантах: первый — это только из безе и крема, второй — из двух видов бисквита…
Нужно всего лишь пошагово испечь два бисквитных коржа и придать им нужную форму. Поэтому я с уверенностью могу сказать, что простой рецепт торта Графские развалины Пришло время презентовать пошаговый классический рецепт торта Графские развалины с фото.
Сахар — 1 стакан, яйца — 2 шт., мука — 1,5 стакана, сода — 2 ч. л., какао — 2 ст. л., сметана — 1 ст. л. с горкой, молоко сгущенное — 0,5 банки (можно просто молоко с сахаром), грецкие орехи — 0,5-1 стакан…
Такое название появилось из-за внешнего сходства. Есть несколько вариантов его изготовления: торт «Графские развалины» с бисквитом и с безе. И в том, и в другом случае десерту придают соответствующую форму, укладывая кусочки в художественном беспорядке.
Яйца, сахар, мука, сода, сметана, какао-порошок, сметана 30%, сахарная пудра, ванилин, масло сливочное, сладкий сироп. Торт Графские развалины — вкуснейший десерт, который может приготовить любая хозяйка.
Яичный белок (4 штуки), сахар (200 граммов), лимонный сок (1 чайная ложка), поваренная соль (1 щепотка), масло сливочное (200 граммов), сгущенное молоко (300 граммов), грецкий орех (100 граммов), шоколад горький (100 граммов), молоко (50 миллилитров).
likemy.ru/klassicheskij-tort-grafskie-razvaliny.html
Торт Графские развалины — это классическое лакомство, которое остается популярным по-прежнему. Особенная кулинарная подготовка и специальные ингредиенты не требуются… Несмотря на это, вкус обещает оставить самые приятные впечатления.
Торт Графские развалины — 8 рецептов приготовления пошагово — 1000.menu. Торт Графские развалины (21 рецепт с фото) — рецепты с фотографиями на Поварёнок. ру.
Торт «Графские развалины» — настоящее украшение любого стола. Торт готовится на основе бисквитного коржа или используется безе. В качестве пропитки используется растаявшее мороженн…
Яичные белки 4 шт, сахар 200 г (или 100 г сахара + 100 г сахарной пудры), ванильный сахар 1 ч. л., масло сливочное 200 г, сгущенное молоко 8 ст. л., шоколад (темный) 100 г, грецкие орехи. Приготовить безе. Приготовить масляный крем на сгущенном молоке.
🔥 Пошаговый рецепт с фото: торт графские развалины — как приготовить в домашних условиях! 73 способа как приготовить торт графские развалины — просто, быстро и вкусно!
Какао порошок 1.5 ст. л., масло сливочное 150 г, мука пшеничная 2 ст., разрыхлитель 10 г, сахар 1.5 ст., сметана 1.5 ст., яйца куриные 3 шт., ванилин 1 щепотка, сахар 1 ст., сметана 500 г, орехи грецкие 100 г, шоколад тёмный 50 г. Для приготовления нам…
kulinarnia.ru/vypechka/torty/tort-grafskie-razvaliny-so-smetanoj.html
Яйца — 3 шт., мука — 300 г, сахар — 200 г, сметана — 300 г (+ 2 столовые ложки для темного коржа), какао-порошок — 20 г, сода — 1,5 ч. ложки., сметана — 600 г, сгущенное молоко — 300 г, орехи (любые)…
Торт «Графские развалины»: классический рецепт приготовления с фото. Торт «Графские развалины» насчитывает массу рецептов приготовления в домашних условиях, поэтому при желании вы можете выбрать и так называемый «классический вариант» на основе бисквитных…
Торт Графские развалины — рецепты с пошаговыми фото и кулинарными видео. Выбирайте лучший рецепт приготовления блюда торт графские развалины на сайте koolinar.ru.
Торт Графские развалины — 12 пошаговых рецептов с фото. Устроить праздник очень просто! Надо испечь что-то особенное и пригласить гостей. Довольно необычный вид торта с поэтичным названием «Графские развалины» всегда притягивает взоры.
Рецепт дня. Торт «Графские развалины». 21. 82. А еще я сделала «евроремонт в развалинах», и представила в виде трех коржей прослоенных кремом, а не отельными «безешками» наваленными горой, хотя это совершенно не поделиться фото. 5.0. согласны?
Рецепт торта «Графские развалины». Отделите желтки от белков. Взбейте белки миксером 2-3 минуты. Белки должны увеличиться в объёме превратиться в крепкую… Торт «Графские развалины». Краткий рецепт. Вам понадобится
Торт графские развалины нам известен давно. Его романтическое название объясняется тем, что рецепт торта графские развалины предусматривает «Графские развалины» — торт, рецепт которого соединяет в себе столько вкусных вещей, что не любить его невозможно!
Рецепты приготовления торт Графские развалины. Нежный, тающий во рту десерт из воздушного печенья «безе» со сливочным кремом. Принцип приготовления торта сводится к изначальному приготовлению печенья (лепешек) безе.
Торт графские развалины — классический пошаговый рецепт со сметаной в домашних условиях. 13.10.2019Автор: Максим. Выполняя все правильно, согласно пошагово прилагаемым пояснениям и фото, и используя продукты в объемах, указанных в рецепте, Вы…
«Графские развалины» — рецепты торта для приготовления в домашних условиях. Знаменитый торт «Графские развалины» своей популярностью обязан простоте приготовления, эффектному внешнему виду и незабываемому вкусу.
Торт Графские развалины — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК. Смотри весь каталог. Торт Графские развалины — 8 домашних вкусных рецептов приготовления.
Молоко — 1,25 стакана (1 — в крем, 0,25 — в шоколадный крем), яйца — 5 штук (4 — в бисквит, 1 — в крем), сахар — 2,25 стакана (1 — в бисквит, 0,25 — в крем, 1 — в безе), мука — 1 стакан, сода гашеная — 1 чайная ложка, белки яичные — 4 штуки…
Торт «Графские развалины» — вкусный домашний десерт, знакомый многим с детства, который и сейчас может затмить популярный «Красный бархат» и «Молочную девочку». Его несложное в выполнении, но полностью оправдывающее название оформление…
Яйца — 2 шт., сахар — 180 г, мука пшеничная — 240 г, сода — 2 ч. л., сметана — 200 г + 1 ст. л. в тёмный бисквит, какао порошок — 2 ст. л., сметана 30% — 500 г, сахарная пудра — 180 г, ванилин — 1 г, какао порошок — 4 ст. л., сметана — 4 ст. л., сахар…
Картинки по запросу «Торт Графские Развалины Рецепт С Фото Пошагово»
Любимый многими торт»Графские развалины» можно не только купитьв магазине, но и приготовить в домашних условиях. Причем сделать это множеством различных способов.
1. мука — 1,5 стакана, 2. яйца куриные — 1 штука, 3. сахар — 0,5 стакана, 4. сметана (не менее 25 % жирности) — 0,5 стакана, 5. сгущёное молоко — 0,5 банки, 6. какао — 2 столовые ложки, 7. сода — 1 ч. л., 8. яблочный уксус — 1 ч. л. (погасить соду), 1. сметана…
Здравствуйте, дорогие друзья! Хочу предложить вам рецепт потрясающе вкусного десерта под названием сметанный торт Графские развалины. Кондитеры всего мира готовят его в нескольких вариантах: первый — это только из безе и крема, второй — из двух видов бисквита…
Нужно всего лишь пошагово испечь два бисквитных коржа и придать им нужную форму. Поэтому я с уверенностью могу сказать, что простой рецепт торта Графские развалины Пришло время презентовать пошаговый классический рецепт торта Графские развалины с фото.
Сахар — 1 стакан, яйца — 2 шт., мука — 1,5 стакана, сода — 2 ч. л., какао — 2 ст. л., сметана — 1 ст. л. с горкой, молоко сгущенное — 0,5 банки (можно просто молоко с сахаром), грецкие орехи — 0,5-1 стакан…
Такое название появилось из-за внешнего сходства. Есть несколько вариантов его изготовления: торт «Графские развалины» с бисквитом и с безе. И в том, и в другом случае десерту придают соответствующую форму, укладывая кусочки в художественном беспорядке.
Яйца, сахар, мука, сода, сметана, какао-порошок, сметана 30%, сахарная пудра, ванилин, масло сливочное, сладкий сироп. Торт Графские развалины — вкуснейший десерт, который может приготовить любая хозяйка.
Яичный белок (4 штуки), сахар (200 граммов), лимонный сок (1 чайная ложка), поваренная соль (1 щепотка), масло сливочное (200 граммов), сгущенное молоко (300 граммов), грецкий орех (100 граммов), шоколад горький (100 граммов), молоко (50 миллилитров).
likemy.ru/klassicheskij-tort-grafskie-razvaliny.html
Торт Графские развалины — это классическое лакомство, которое остается популярным по-прежнему. Особенная кулинарная подготовка и специальные ингредиенты не требуются… Несмотря на это, вкус обещает оставить самые приятные впечатления.
Торт Графские развалины — 8 рецептов приготовления пошагово — 1000.menu. Торт Графские развалины (21 рецепт с фото) — рецепты с фотографиями на Поварёнок.ру.
Торт «Графские развалины» — настоящее украшение любого стола. Торт готовится на основе бисквитного коржа или используется безе. В качестве пропитки используется растаявшее мороженн…
Яичные белки 4 шт, сахар 200 г (или 100 г сахара + 100 г сахарной пудры), ванильный сахар 1 ч. л., масло сливочное 200 г, сгущенное молоко 8 ст. л., шоколад (темный) 100 г, грецкие орехи. Приготовить безе. Приготовить масляный крем на сгущенном молоке.
🔥 Пошаговый рецепт с фото: торт графские развалины — как приготовить в домашних условиях! 73 способа как приготовить торт графские развалины — просто, быстро и вкусно!
Какао порошок 1.5 ст. л., масло сливочное 150 г, мука пшеничная 2 ст., разрыхлитель 10 г, сахар 1.5 ст., сметана 1.5 ст., яйца куриные 3 шт., ванилин 1 щепотка, сахар 1 ст., сметана 500 г, орехи грецкие 100 г, шоколад тёмный 50 г. Для приготовления нам…
kulinarnia.ru/vypechka/torty/tort-grafskie-razvaliny-so-smetanoj.html
Яйца — 3 шт., мука — 300 г, сахар — 200 г, сметана — 300 г (+ 2 столовые ложки для темного коржа), какао-порошок — 20 г, сода — 1,5 ч. ложки., сметана — 600 г, сгущенное молоко — 300 г, орехи (любые)…
Торт «Графские развалины»: классический рецепт приготовления с фото. Торт «Графские развалины» насчитывает массу рецептов приготовления в домашних условиях, поэтому при желании вы можете выбрать и так называемый «классический вариант» на основе бисквитных…
Торт Графские развалины — рецепты с пошаговыми фото и кулинарными видео. Выбирайте лучший рецепт приготовления блюда торт графские развалины на сайте koolinar. ru.
Торт Графские развалины — 12 пошаговых рецептов с фото. Устроить праздник очень просто! Надо испечь что-то особенное и пригласить гостей. Довольно необычный вид торта с поэтичным названием «Графские развалины» всегда притягивает взоры.
Рецепт дня. Торт «Графские развалины». 21. 82. А еще я сделала «евроремонт в развалинах», и представила в виде трех коржей прослоенных кремом, а не отельными «безешками» наваленными горой, хотя это совершенно не поделиться фото. 5.0. согласны?
Рецепт торта «Графские развалины». Отделите желтки от белков. Взбейте белки миксером 2-3 минуты. Белки должны увеличиться в объёме превратиться в крепкую… Торт «Графские развалины». Краткий рецепт. Вам понадобится

Рецепты На День Рождения С Фото

Тонкие Блинчики Рецепт С Фото

Сыр Цезарь Классический Рецепт

Смузи Рецепты Для Блендера В Домашних

Греческий Салат Рецепт Фетакса

Карта сайта — Все про торты: рецепты, описание, история

Детский 1 655 просмотров

Детские праздники – это счастливые моменты, которые хочется запомнить надолго вместе со своими детьми.

На юбилей 2 494 просмотров

Торт для юбилея – одно из главных угощений для праздничного застолья. Чаще всего торты

Домашние конфеты 5 286 просмотров

Ириска конфета — это конфеты, приготовленные с помощью сгущенного молока, сахара, патоки, масла сливочного.

Бисквитный 5 584 просмотров

Когда знакомые позвонили и сказали, что уже выезжают, а никакого угощения к чаю нет,

Крем для торта 2 452 просмотров

Даррен МакГреди шеф-повар королевский сообщил о секрете приготовления этого торта. Это лакомство очень любила

Слоёный 295 просмотров

Если вы хотите потратить минимум усилий и приготовить что-нибудь вкусное и сладкое, торт на

Графские развалины — классический рецепт, как приготовить дома

Ингредиенты:

• Белки – 12 шт;
• Сахар – 3,5 стакана;
• Масло сливочное – 0,3 кг
• Какао – 2 ст.л.;
• Сгущеное молоко – 1 стакан.
• Грецкие орехи – 1 стакан.

История рождения торта

История любимого многими торта «Графские развалины» насчитывает уже более полувека. В 1960-х годах на Киевской фабрике по производству тортов им. Карла Маркса была разработана рецептура «Киевского» торта, которая и легла в основу знаменитого десерта.

Результатом многочисленных экспериментов кондитеров с ингредиентами стало рождение невероятно вкусного, буквально тающего во рту, торта из воздушного безе с нежнейшим масляным кремом. И даже его название говорит само за себя: собирающийся в форме горки торт действительно выглядит как развалины некогда роскошного дворянского особняка.

Если для наших мам и бабушек торт «Графские развалины» был труднодоступным лакомством, то сегодня его легко можно купить в любом кондитерском отделе. Но зачем? Приготовить «Графские развалины» в домашних условиях, следуя пошаговому рецепту, совсем не сложно. С процессом справится даже начинающий кулинар, тем более, что все необходимые ингредиенты, наверняка, найдутся у каждого дома.

Поэкспериментируйте с начинкой, кремом, оформлением — вариаций на тему приготовления этого торта масса. Более поздние версии рецепта предполагают наличие бисквитной основы.

Она делает торт не таким приторно-сладким, и многие хозяйки предпочитают готовить «Графские развалины» именно таким образом. Можно объединить оба ингредиента в одном десерте, взяв за основу бисквитный корж и дополнив его легкой хрустящей меренгой.

По классическому рецепту торт «Графские развалины» готовится с масляным кремом. При желании его можно заменить на любой другой — заварной, сметанный или сливочный. Каждый из них по своему хорош и в зависимости от предпочтений членов семьи вы можете выбрать наиболее понравившийся вариант.

Приготовление основы для торта

Хотите порадовать своих близких чудесным воздушным десертом?

Тогда самое время заняться подготовкой необходимых ингредиентов и познакомиться с пошаговым рецептом приготовления торта «Графские развалины» в домашних условиях.

Начать стоит с выпечки безе.

1. Приготовьте чистую сухую, лучше охлажденную, миску, которая понадобится для взбивания белков.
2. Разбейте яйца и оделите белки от желтков таким образом, чтобы ни капли желтка не попало к белкам, после чего перелейте белки в подготовленную емкость.
3. Для взбивания белков используйте миксер.  После того, как белки превратились в пену средней плотности, начинайте добавлять к ним сахар, не выключая при этом миксер.
4. Когда весь сахар добавлен, продолжайте взбивать массу еще около 5-7 минут. Проверьте, хорошо ли взбились белки. В идеале масса должна получиться такой консистенции, чтобы она не стекала со стенок миски при наклоне.

Приступаем к следующему шагу — непосредственно выпечке безе. В разогретую до 140-150 градусов духовку поместите противень с заготовками будущей основы для торта. Выкладывать безе на противень лучше, предварительно поместив сахарно-белковую массу в кондитерский пакет или за неимением такового в обычный полиэтиленовый с отрезанным уголком. Кто-то предпочитает для этих целей использовать ложку, но это уже дело привычки. Размер меренгов не должен превышать 5 см в диаметре.

Будущие безе отправляются в духовку на 25 минут, после чего при температуре 90 градусов доводятся до готовности еще 1,5 часа. Через указанное время духовка выключается, но противень остается в ней до полного остывания безе. Открывать духовку во время приготовления не стоит — безе может осесть. Готовые меренги должны полностью высохнуть и приобрести легкий карамельный оттенок, как на фото.

Приготовление масляного крема

Пока безе пекутся, самое время заняться приготовлением масляного крема для торта «Графские развалины».

1. Возьмите 300 г размягченного сливочного масла и взбейте его миксером на средней скорости до образования пышной массы.
2. Добавьте к маслу стакан сгущенного молока и продолжайте взбивать массу, пока не добьетесь однородной консистенции.

Крем готов. Можно приступать к сборке торта «Графские развалины». Первый слой остывших безе выкладываются в виде коржа, диаметр которого соответствуюет диаметру блюда. Сверху безе аккуратно смазываются масляным кремом и посыпаются орехами. Оставшиеся безе, предварительно окунув в крем и обсыпав орехами нужно выложить на основу, формируя горку.

Если крем остается, то можно обмазать им бока десерта. Сверху торт «Графские развалины» поливают растопленным на водяной бане или в микроволновке шоколадом и посыпают толчеными грецкими орехами.

Готовый десерт желательно убрать в холод часа на 3. За это время он успеет «схватиться» и пропитаться. Подавать торт можно как на общем блюде, так и на отдельных тарелочках, предварительно разрезав его в виде пирожных. Любители сладкого оценят такое угощение наивысшим баллом.

Торт «Графские развалины» классический рецепт с фото пошагово

Простой и вкусный торт «Графские развалины» (классический рецепт с фото пошагово прилагается) приготовлен из лёгкого бисквитного теста со сметанным кремом, полит шоколадной глазурью и украшен трюфельным драже.

Время приготовления: 1 час

Время для пропитки тора: 6-8 часов

Количество порций: 8

Ингредиенты для приготовления торта:

для коржей:

— мука пшеничная – 220 г;

— сахар – 200 г;

— яйцо куриное – 6 шт.;

— пекарский порошок – 5 г;

— какао – 30 г;

— соль – 2 г

для пропитки:

— ликёр кофейный (или коньяк) – 30 г;

— сахар – 15 г;

— вода – 20 мл

для крема:

— сметана – 500 г;

— сахар – 180 г.

для глазури и украшения торта «Гравские развалины»:

— сливочное масло – 35 г;

— молочный шоколад – 100 г;

— сливки – 50 мл.

— шоколадные конфеты для украшения.

Классический рецепт пошагово с фото:

Делаем бисквитные коржи – светлый и тёмный. Сначала смешаем светлое тесто, а затем к части его добавим порошок какао.

Разбиваем в чашу кухонного комбайна куриные яйца, добавляем сахар. Взбиваем массу 5-6 минут, пока она не станет пышной.

Пшеничную муку и пекарский порошок смешиваем отдельно. Постепенно соединяем сухие ингредиенты с яично-сахарной смесью. Замешиваем лёгкое тесто, как на пошаговом фото.

Отделяем половину теста, добавляем порошок какао.

Круглую форму для запекания смазываем сливочным маслом, посыпаем пшеничной мукой. Выкладываем светлое тесто ровным слоем. Печём в нагретой до 165 градусов духовке 15-17 минут. Если нет формы, то торт Графские развалины (по рецепту с фото пошагово) можно приготовить в сковороде без пластиковой ручки. 

Остывший корж накалываем вилкой и пропитываем ликёром или коньяком, смешанным с кипяченой водой и сахаром.

Следом за светлым коржом отправляем в духовку тесто с какао. Его можно готовить в форме любой конфигурации. Температура выпечки 165 градусов, время такое же — примерно15 минут.

Остывший коричневый корж нарезаем крупными кубиками.

Смешиваем сметанный крем для торта «Графские развалины» – соединяем холодную сметану с сахарным песком, взбиваем венчиком.

Кусочки коричневого бисквита обмакиваем в сметанный крем и укладываем на круглый бисквит горкой.

Кладём кусочки бисквита довольно плотно, поливаем сверху оставшимся кремом.

Делаем глазурь. Растапливаем на водяной бане сливочное масло и шоколад, остужаем, соединяем с взбитыми сливками.

Поливаем торт «Графские развалины» глазурью произвольно. Пока глазурь не застыла, она легко стекает с ложки.

Украшаем верх торта «Графские развалины» (по классическому рецепту с фото пошагово) шоколадными конфетами – в нашем случае трюфельное драже. Убираем в холодильник на 6-8 часов.

пошаговый рецепт приготовления с фото

Сегодня испечем изумительный торт «Графские развалины» с безе. Фото готового десерта даст наиболее полное представление о том, как он может выглядеть. Внешность у десерта бывает разной. Это зависит от фантазии и способностей хозяйки. Но одно обстоятельство является неизменным — торт содержит в своем составе яичные белки, взбитые с сахаром.

Во времена перестройки, когда полки магазинов и шкафов на кухне не могли похвастаться изобилием, торт «Графские развалины» с безе был обожаем детьми и любим взрослыми. Продуктов для его изготовления требовалось немного. В основном это были яйца и сахар. По финансовым возможностям в состав торта «Графские развалины» с безе добавляли различные новые продукты и украшали его согласно своим предпочтениям.

Придуман этот воздушный тортик в те не очень изобильные времена перестройки в Советском Союзе. И сейчас он остается знаменитым в основном в нашей стране и некоторых странах СНГ.

Начнем с самого бюджетного варианта торта «Графские развалины» с безе. Фото готовых шикарных десертов разбудят вашу фантазию. И может быть, именно ваши «развалины» станут более живописными. А затем продвинемся к более сложным рецептам, включающим больше ингредиентов.

Простой рецепт

Рецепт «Графских развалин» с безе, а если быть точнее, почти полностью состоящий из безе, попробуем испечь в первую очередь.

Собираем нужные продукты для выпечки:

• пять сырых белков;
• сахар — двести пятьдесят граммов;
• сгущенка — можно обойтись половиной баночки;
• порошок какао — для посыпки торта и его украшения — сколько посчитаете нужным;
• стружка кокосовая — можно использовать ее вместе с какао для украшения десерта; для тех, кто не очень любит кокос, отсутствие стружки в торте «Графские развалины» с безе не будет критичным.

Приготовление белкового состава

Нужно очень аккуратно отделить желтки от белков и оставить только белки для взбивания. Миксером начинаем взбивание на средней скорости. Когда белки слегка разобьются и начнут пузыриться, добавляем сахар небольшими порциями. Каждую свежую порцию сахара лучше растворить, прежде чем засыпать следующую. Когда белковое тесто будет уверенно держать форму, приступим к выпечке.

Выпечка теста из белков

Лист, на котором будем печь белковые меренги для торта «Графские развалины» с безе, предварительно застелим бумагой для выпечки.

При помощи кондитерского мешка или большой ложки, смоченной в холодной чистой воде, помещаем на противень белковые воздушные полуфабрикаты. В духовке, нагретой до температуры сто сорок градусов, выпекаем белковые «пирамидки» около часа. Готовые меренги достаньте из духовки и, остудив, приступайте к формированию торта «Графские развалины» с безе.

Формируем десерт

На плоское и широкое блюдо выкладываем слой белковых «пирамидок». Открываем баночку со сгущенкой и слегка поливаем белки.

Чуть припыляем их какао-порошком, используя для более равномерного посыпания любое ситечко.

Затем снова раскладываем белковые полуфабрикаты поверх первого слоя. Повторяем манипуляции со сгущенным молоком и сухим какао.

В итоге получается симпатичная горка из безе, осыпанная какао. Готовому торту желательно постоять для пропитки хотя бы несколько часов. Через сутки десерт становится во много раз вкуснее. Однако «дожить» до следующего дня у торта «Графские развалины» с безе редко получается, съедается это лакомство просто молниеносно.

Следующий вариант не менее популярен в странах бывшего Союза. В его составе, помимо основных элементов, присутствуют некоторые дополнения. Это увеличивает расходы на продукты для десерта, но делает торт еще более вкусным и питательным.

«Графские развалины» — классический рецепт с безе

Что понадобится:

• два стакана сахара;
• половина стакана сахарной пудры;
• щепотка соли;
• два белка — из них будем готовить крем;
• сто пятьдесят граммов муки;
• пятьдесят граммов любого шоколада;
• половина чайной ложечки соды, ее нужно предварительно погасить уксусом;
• половина стакана грецких орешков;
• пять яиц — их будем использовать полностью;
• три белка — из них приготовим безе;
• баночка сладкого концентрированного молока;
• одна баночка вареной сгущенки;
• сливочное масло (предварительно чуть размягчить) — двести граммов.

Приготовление торта

Пять яиц перемешать хорошенько с половиной всей нормы сахара и взбить смесь. Затем в яйца ввести погашенную соду и муку. Перемешать полученное тесто.

Смазать форму, в которой будете выпекать бисквитный корж, растительным маслом без аромата. Теперь нужно нагреть духовку, когда ее температура достигнет отметки в сто восемьдесят градусов, поместить внутрь духового шкафа форму с тестом. Спустя полчаса готовый корж извлекается из духовки и остужается на любой ребристой поверхности (чтобы не отсырел низ получившего изделия).

Готовим безе для торта. Три свежих яичных белка, предварительно отделенных от желтков, взбиваем, используя миксер или венчик. Миксером, конечно, более удобно и быстро. В процессе приготовления безе небольшими порциями (в два-три приема) добавляем оставшуюся норму сахара, указанную в рецептуре. Производим эту процедуру до тех пор, пока пики яичной пены не будут оставаться устойчивыми и белоснежными.

Подготовим лист для выпекания яичных полуфабрикатов. Для этого в противень стелим либо специально предназначенную бумагу для выпечки, либо обычный пергамент (разница невелика). Можно печь меренги, подстелив под них коврик из силикона, который стал заменой многим километрам бумаги для выпечки. Суть в том, чтобы дно готовых белковых заготовок не прилипло к листу для выпечки и не испортило нам все удовольствие от кулинарного занятия.

Вооружаемся кондитерским шприцем или мешочком (тоже кондитерским). Если этих помощников у вас под рукой не оказалось, допустимо использование обычной ложки. Ложкой будем выкладывать воздушную массу на противень. Перед каждым взятием новой порции яичной пены ложку нужно смачивать холодной водой. Такой прием поможет без потерь разложить белки по противню, они не будут прилипать к ложке. Если используете мешочек или шприц — занятие существенно упрощается. Выдавливаем белковую воздушную смесь на пергамент, оставляя зазоры между заготовками (примерно два или три сантиметра). Температуру духовки выставить на сто градусов и, разогрев ее, выпекать белковое безе один час.

Следующим шагом будет взбивание белковой массы для крема. Для этого белки, предназначенные для его изготовления, взбиваем с половиной стакана сахарной пудры. Все действия идентичны с предыдущим взбиванием. Как только масса достигнет устойчивости, аккуратно добавляем в нее измельченные грецкие орехи.

Крем

Для приготовления масляного густого крема взбиваем банку вареной сгущенки с маслом. Масса получится однородной и густой. Отделяем часть (для смазывания бисквита).

В оставшийся крем выливаем концентрированное молоко и снова взбиваем. Это будет второй крем для торта (в него нужно обмакивать каждую штучку безе).

Сборка торта

Выпеченный из яиц и муки корж разрезаем поперек на две равные половины. Промазываем его густым кремом. Кусочки безе макаем в жидкий крем и распределяем в виде горки на бисквите. Завершающий штрих — растопить шоколадку (50 граммов), полить полученной глазурью торт сверху и отправить пропитаться его кремом на ночь в холодильнике.

Рецепт масляного торта | Все рецепты

Я должен сказать, что это именно тот рецепт, который я искал! Желтый торт, сделанный с нуля. Я последовал рецепту до Т, за исключением того, что я сделал то, что предлагали другие — хорошо взбить сливочное масло и сахар (около 5 минут). Я смешал все с помощью миксера, и в итоге мое тесто выглядело как желтый Cool Whip. Вкус маслянистый и подходящая сладость.Только не забудьте заморозить его легким, потому что его не нужно много. Текстура торта (оба раза я его делала) была чем-то средним между фунтом и пушистым пирогом. Моя совсем НЕ была похожа на кукурузный хлеб. Спасибо за этот отличный рецепт.

Хорошо перемешанный и не пережаренный, это прекрасный влажный масляный пирог. Я использовал ваниль двойной крепости Penzey, а для дополнительного насыщения и увлажнения я добавил яичный желток в дополнение к двум требуемым яйцам.Этот торт имеет крупную крошку, что, я уверен, отлично подойдет для тортов, где важно, чтобы они были крепкими и держали форму. Если вы ищете более нежный торт с мелкой крошкой, то этот рецепт вам не подходит. Я испекла это на 8-дюймовой круглой сковороде, затем разделила на два слоя. Я залила его малиновым вареньем без косточек, заморозила его «Butter Cream Frosting 1», также с этого сайта, и покрыла стороны кокосовым орехом. Восхитительное сочетание вкусы, идеально подходящие для этого торта.

Я использовал этот рецепт дважды.Я обнаружил, что текстура торта идеально подходит для придания ему формы. Он держится очень и очень хорошо. Все, у кого был торт на двух днях рождения, отметили его хороший вкус. Я снова буду использовать торт — поэтому я снова на этом сайте. Распечатать еще раз!

Сливочное масло и яйца — вот что нужно искать в рецепте торта.Это не легкий торт. Используйте ингредиенты хорошего качества, такие как настоящая ваниль, и это здорово. (Я часто добавляю больше ванили, чем требует рецепт). Кто-то сказал, что это было похоже на кукурузный хлеб, он плотный, как кукурузный хлеб, но мягкий, не зернистый и, конечно, не на вкус муки, а на вкус как торт со вкусом ванили (сладкий). Этот торт подойдет для придания формы. Само по себе это здорово, но глазурь тоже всегда хороша. Единственная разница в моих ингредиентах в том, что у меня никогда не было молока под рукой, я использовал сухое молоко, особой разницы нет.Не делайте, если любите легче воздуха, Froo Froo Cake.

С сожалением сообщаю, что мне и моей семье этот рецепт не понравился. Мы обнаружили, что он очень грубый и очень сухой.

Это лучший и самый простой рецепт торта, который я когда-либо пробовала! Это также первое, что не сломалось, когда я вытащил его из кастрюли.Настоящий победитель!

Я долго искал хороший рецепт желтого торта, не используя муку для торта, а как настоящий пекарь, и этот рецепт просто превосходный. Тем не менее, я добавил еще 1 яйцо и 2 дополнительные столовые ложки сливочного масла. Это так вкусно!

Это классический рецепт, и при правильном приготовлении он не должен получиться как кукурузный хлеб.Я добавил еще яичный желток и 1/2 чайной ложки. миндального экстракта к ванили (для немного большего аромата). Если ваш торт выходит сухим и похожим на кукурузный хлеб, вы, скорее всего, не используете муку для выпечки и не размягчаете масло и не взбиваете его с сахаром, пока он не станет очень пушистым. Обязательно используйте также яйца большого размера. Если ваше небо используется только для упаковки смесей для торта, этот рецепт будет казаться тяжелым и плотным, но при правильном исполнении он не должен выглядеть как кукурузный хлеб. Еще один совет: яйца должны быть комнатной температуры и масло очень мягкое — это основа хорошей выпечки.Удачи и не отказывайтесь от этого рецепта.

Это очень хороший рецепт !! Я фактически превратила его в рецепт с низким содержанием сахара (мой муж болен диабетом), и он был прекрасным на вкус. Я использовал 1/2 стакана сахара и 12 пакетов Equal и заморозил их пудингом без сахара и глазурью Dreamwhip Yummy !! И я обычно не люблю десерты с низким содержанием сахара!

10 советов по приготовлению ЛУЧШИХ кексов

В этом месяце мы не только сосредоточимся на ПЕЧЕНЬЕ, но и в отделе украшения кексов.Мне очень нравится ваш ответ на сентябрьский рецепт выпечки! Надеюсь, вам понравилось украшать подсолнухи, а также вы приобрели некоторую уверенность в себе. Потому что я хочу, чтобы эти задачи были такими: образование + повышение уверенности + веселье + вкусность.

Учитывая, что в этом месяце полным ходом идут школьные мероприятия, распродажа выпечки, свадьбы, душ и осенняя выпечка, я решил, что это лучшее время, чтобы поделиться еще одним постом об основах выпечки.

И кексы зовут нас по именам…

Рецепт: Мягкие и пушистые кексы фанфетти в розовых тонах!

Я составил список из 10 своих лучших советов по выпечке кексов — все они направлены на то, чтобы помочь вам приготовить лучшую партию.Разогрейте духовку, друзья мои, потому что после прочтения этой статьи у вас будет зуд от выпечки!

1. Следуйте рецепту

Ну да. Звучит довольно очевидно, правда? На самом деле… нет! Мы часто заменяем ингредиенты в рецептах на то, что у нас есть. Удаление яиц, уменьшение сахара, использование вместо них жидких подсластителей, универсальное средство вместо муки для выпечки, пищевая сода вместо порошка (нет! Не делайте этого!), Яичные белки вместо цельных яиц и т. Д. Я не рекомендую это делать если в рецепте не указано.Не саботируйте свое время, усилия и деньги! Ингредиенты необходимы по какой-то причине, и чаще всего неудача рецепта кекса происходит из-за того, что рецепт не был соблюден должным образом. Я тоже виноват!

Я всегда рекомендую следовать рецепту в первый раз, когда вы его пробуете, а затем вносить изменения по своему усмотрению в следующий раз.

2. Ингредиенты для комнатной температуры

Это может оказаться слишком длинным, поэтому я просто направлю вас на весь свой пост по этой теме. Подводя итог: «комнатная температура» не указана рядом с ингредиентами для развлечения.За этим стоит науки, и законная причина, . Если рецепт требует ингредиентов комнатной температуры, используйте ингредиенты комнатной температуры. См. Статью, на которую я ссылаюсь в этом абзаце, для получения дополнительных объяснений. 🙂

Рецепт: Капкейки со специями и яблоками с солено-карамельной глазурью

3. Не смешивайте слишком много, не смешивайте слишком много

Не слишком много, не слишком мало. Убедитесь, что вы смешиваете тесто для кексов вместе * до тех пор, пока * влажное и сухое не смешаются.Перемешивание теста, будь то пирожные, кексы, хлеб, кексы и т. Д., Придает выпечке жесткую текстуру. Не включайте миксер и выходите из комнаты. Боже, нет!

Не для того, чтобы получить все НАРКО на вас или на чем-нибудь (привет, мы встречались?), Но если вы перемешаете тесто, вы рискуете чрезмерно развить клейковину. В результате получаются кексы с приземистым видом, кексы с плотной текстурой и кексы с тяжелым вкусом. Перемешивайте до тех пор, пока муки не исчезнут. И, возможно, еще несколько секунд, чтобы избавиться от больших комков.

Точно так же не смешивайте — очевидно, мы хотим, чтобы все ингредиенты были объединены вместе.

4. Высококачественные вкладыши для кексов

Знаете ли вы, что вкладыш для кексов — это большое дело?!?! Кажется глупым, правда? Несколько лет назад я начал использовать более качественные + жиронепроницаемые лайнеры. Мои кексы перестали прилипать к краям обертки (тьфу, я ненавидел это !!), и на вкладышах больше не сочилась смазка. Если вкладыш для кексов кажется дешевым, вероятно, он дешевый. Я клянусь этими вкладышами из пергаментной бумаги или любыми качественными вкладышами с надписью «жиронепроницаемые.”

Если хотите немного, я люблю это !!

5. Наполните формы для кексов надлежащим образом

Знаете ли вы, что этот простой шаг может испортить вашу партию? Часто это то, что мы полностью упускаем из виду — просто налейте тесто в обертки для кексов и запекайте. Что ж, в зависимости от рецепта, лайнеры могут быть как переполнены, так и недостаточны. Это приводит к:

• кексы, которые поднимаются, а затем опускаются
• кекс «грибные шляпки»
• перелив

К сожалению, в большинстве рецептов не указано, как далеко заполнять лайнеры.Мое общее правило? 2/3 полных (около 3-х столовых ложек). Все мои рецепты кексов получаются с такой высокой начинкой — за исключением моих шоколадных кексов. 1/2 полной там обязательно!

Если тесто очень жидкое, используйте миску с носиком и налейте тесто в каждую чашку. Если тесто густое, возьмите большую ложку или ложку мороженого, если хотите.

6. Термометр духовки, всегда

Если у вас нет совершенно новой или регулярно калибруемой духовки, температура в ней, скорее всего, неточная.Разве это не безумие ?? Когда вы устанавливаете духовку на 350 ° F, внутри может быть не 350 ° F. Это могло быть только немного — 10 градусов или около того. Или больше — 100 градусов или даже больше. Хотя вам это может показаться неважным, для выпечки это огромная проблема!

Несоответствие температуры приводит к высыханию выпечки. Подгоревшие неровные лепешки и кексы. Сильно подрумянившиеся или недоваренные в центре. А как вы знаете, когда дело доходит до выпечки — точность решает все; здесь мало места для ошибки.Духовка с невысокой температурой может испортить вашу выпечку, не говоря уже о потраченных времени, энергии и деньгах. Недорогое средство — термометр для духовки. Поместите его в духовку, чтобы всегда знать фактическую температуру. Поверьте мне!

У вас есть конвекционная печь ? Прочтите №7 в этом посте.

7. 1 партия в центре

Только по одной партии за раз в самом центре духовки. Я знаю, это звучит безумно !! Но моя причина в том, что вы получите наилучшие возможные результаты, когда печь сконцентрируется только на этой 1 партии.Если вам абсолютно необходимо выпекать более одной партии за раз, не забудьте пару раз повернуть противни для кексов с верхней решетки на нижнюю в процессе выпекания, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. И сковороды тоже переверните. В духовках есть горячие точки!

Но если вы выпекаете только 1 партию: в центре духовки. Это волшебное место для духовки.

8. Тест на возврат

Вы можете определить, приготовлена ​​ли партия кексов в духовке, проверив ее зубочисткой, верно? Вы знаете, воткнуть зубочистку в центр кекса, и если он выходит чистым, они готовы? Конечно, это работает.Но вот что я всегда делаю вместо этого. И вам не нужно тратить время на поиски зубочистки!

Выньте кексы из духовки или оставьте в них, на ваш выбор. Слегка надавите на кекс. Если кекс полностью отскочил, значит, готово. Если ваш палец оставил вмятину на кексе, им нужно больше времени. Так просто. Я всегда так делаю!

И этот изящный трюк можно использовать и с маффинами.

9. Дайте полностью остыть

Звучит легко, но мы часто торопимся, в том числе и я.Особенно, когда мне нужно сфотографировать рецепт кекса! Украшение кексов до того, как они полностью остынут, — это верный путь к катастрофе. Глазурь растает. Когда мне нужно, чтобы кексы остыли на лету, я даю им остыть в течение 10 минут внутри формы для кексов. Затем снимаю их со сковороды и кладу каждый кекс в морозилку примерно на 20 минут. Они классные и готовы к украшению. Легко и быстро.

10. Правильное хранение

Незамороженные кексы прекрасно подходят для хранения при комнатной температуре на несколько дней.Плотно накройте их, и они останутся мягкими, влажными и пушистыми, пока вы не будете готовы их украсить. После того, как вы заморозите их, они останутся годными в течение дня или двух при комнатной температуре, но после этого должны быть охлаждены. Я всегда даю кексам нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. Так вкуснее всего сам кекс!

Путешествие с кексами? Я владею и люблю эту подставку для кексов. У меня их 3 штуки. Прочные высокие верхние части (для высокой глазури!) И удерживайте кексы на месте.

Рецепт: супервлажные шоколадные кексы

Сделайте вашу следующую партию ЛУЧШЕЙ партией!

Q: Поделитесь своими советами по выпечке кексов!

Дополнительная литература:

Совет по кухне: 5 способов не дать вашим тортам утонуть

Хотя я не могу точно знать , что произошло в каком-либо конкретном случае, без моего присутствия на самом деле (даже я не НАСТОЛЬКО крутой;), это 5 главных вещей, на которые вы должны обратить внимание, чтобы уберечь свой торт от тонет при следующей выпечке:

1. Старый разрыхлитель — Разрыхлитель может составлять лишь крошечный процент от всех ингредиентов вашего торта, но он может испортить все это, если вы не будете осторожны! Помните, что разрыхлитель остается свежим только от 6 месяцев до года, поэтому при покупке датируйте их, а также бросайте и заменяйте любые емкости, которые оставались слишком долго.

Не уверены, что у вас все еще в порядке? Перед тем, как приступить к выпечке, проверьте это за 5 секунд, поместив чайную ложку разрыхлителя примерно в 1/2 стакана горячей воды. Если все еще хорошо, он должен начать быстро пузыриться. Если ничего (или почти ничего) не происходит, пора отправляться в магазин.

2. Слишком много закваски — Как бы нелогично это ни звучало, добавление слишком большого количества разрыхлителя , пищевой соды или дрожжей в торт заставит его опускаться, так как количество воздуха, которое создается внутри торт будет больше, чем может выдержать конструкция, и все рухнет.

Никогда не добавляйте дополнительный разрыхлитель или другие разрыхлители в самоподнимающуюся муку или смеси для выпечки (они уже смешаны с ними), всегда внимательно читайте рецепт и тщательно измеряйте.

Если есть сомнения, помните, что среднее соотношение разрыхлителя к муке составляет от 1 до 1,5 чайных ложек на стакан муки AP; поэтому, если вы читаете рецепт, который требует чего-то большего, вероятно, это ошибка.

3. Перебивание — это, наверное, одна из самых частых причин того, почему кексы проседают.Я не уверен, что это такое, но у всех нас, кажется, есть естественная тенденция перебивать тесто для торта, пока оно не станет гладким и кремовым. Это еще проще сделать, если мы полагаемся на старый надежный кухонный помощник или кухонный комбайн, который сделает за нас смешивание. Но если добавить слишком много воздуха в тесто после того, как сухие и влажные ингредиенты смешаны, тесто только утонет.

Продолжайте работать с воздухом при взбивании сливочного масла, сахара и яиц, но как только вы добавите мучную смесь, помните, что все дело в легкой руке.Складывайте сухие ингредиенты только через влажные до тех пор, пока они не смешаются, затем аккуратно разделите и разлейте по формам для выпечки. Если добавляете что-либо в конце (пищевой краситель, шоколадную стружку, орехи и т. Д.), Продолжайте перемешивать добавку через тесто как можно осторожнее плавными складывающими движениями.

4. Температура духовки — духовка, которая не откалибрована должным образом и работает как слишком горячая, так и слишком холодная, может легко превратиться в падающий пирог. Если возможно, используйте пружину для внешнего термометра духовки (, как этот ), чтобы убедиться, что когда он показывает 350 на шкале, это действительно 350 внутри духовки.

Кроме того, не поддавайтесь соблазну заглядывать внутрь духовки хотя бы первые 80% предложенного времени выпечки. Помните, что каждый раз, когда вы открываете дверцу духовки, температура внутри может опускаться на 10 градусов. Эти крошечные колебания температуры могут повлиять на равномерное поднятие торта.

5. Время — Если этого не требует рецепт, не оставляйте готовое тесто долго перед выпеканием. 20-25 минут, пока готовится первая партия; несколько часов, пока вы выбегаете, чтобы забрать детей и закончить кое-какие дела, — это не так.

Помните, что в ту минуту, когда встречаются влажные и сухие ингредиенты, начинается химическая реакция (как те вулканы из пищевой соды, которые мы все изобрели в 7-м классе по естествознанию). Чтобы получить легкий, пушистый и красиво приподнятый торт, вам нужно, чтобы эта химическая реакция происходила внутри духовки во время выпекания торта, чтобы создаваемый воздух запечатывал торт. Если ваше тесто стоит на прилавке или на холодильнике, воздух, созданный внутри, просто улетучится в комнату, и придет время выпекать, чтобы торт приподнялся, будет меньше.

И … несколько бонусных советов!

• * Предварительный нагрев очень важен. В зависимости от духовки, достижение оптимальной температуры выпечки может занять до 30 минут. Всегда делайте это, прежде чем переходить к рецепту, иначе у вас получится неровный комковатый торт.

• * Разрыхлитель и пищевая сода НЕ взаимозаменяемы. Хотя разрыхлитель содержит пищевую соду, в нем также есть другие компоненты, которые действуют как катализатор для всего этого хорошего эффекта создания воздуха, поднимающего торт, и используется в рецептах, не содержащих кислотных элементов.Пищевая сода обычно работает вместе с кислотой (лимонный сок, пахта, йогурт, шоколад и т. Д.). Некоторые рецепты требуют и того, и другого, но это не значит, что вы можете пропустить один или другой; если требуется и то, и другое, обязательно используйте оба.

• * Центрируйте решетку духовки. Если не указано иное, поместите решетку для духовки по центру, а формы для выпечки — прямо посередине решетки. Если вы выпекаете сразу два коржа, разместите их на одной решетке рядом; не кладите одно на другое; так они не будут выпекать равномерно.

загрузка ..

Как сделать легкий торт из подгузников

Как приготовить торт из подгузников с множеством полезных советов и приемов, а также массой вдохновения для украшения тортов из подгузников.

Это ваше полное руководство по приготовлению торта из подгузников!

Торты из подгузников — это стопки свернутых или сложенных подгузников, которые выглядят как традиционный многоярусный торт.Это один из моих любимых подарков на детский душ, потому что они служат украшением. Торт из подгузников может стать интересным украшением для детского душа. Очень весело украсить торт из подгузников в соответствии с тематикой вечеринки. Кроме того, это удобный подарок, которым, как вы знаете, сможет воспользоваться каждая новая мама.

Если вы хотите сделать торт из подгузников, всю необходимую информацию вы найдете ниже. С помощью этого подробного набора инструкций вы сможете это сделать, обещаю! Я расскажу вам, как собирать материалы, строить структурную часть торта из подгузников, а затем заниматься самой интересной частью — украшать его!

Существует так много разных подгузников, что выбрать их для торта из подгузников может быть сложно.Мое первое предложение — купить подгузник большего размера … младенцы вырастают из новорожденных и подгузников первого размера так быстро, что матери часто получают эти размеры в качестве подарков. Я говорю: купите подгузники 2, 3 или 4 размера.

Мое второе предложение — поищите простые белые подгузники или , найдите подгузник с рисунком и выберите тот, который будет соответствовать вашей цветовой схеме. В настоящее время есть несколько действительно милых подгузников с модными рисунками, напечатанными на них, и эти подгузники могут действительно оживить торт из подгузников. Вот несколько моих любимых брендов подгузников для тортов из подгузников:

Вам понадобится прочный фундамент, на котором вы будете строить торт из подгузников, особенно если вы планируете переносить его в детский душ или если хотите, чтобы его можно было отправить домой с будущей мамой. Вот несколько идей основы торта из подгузников, которые вы можете использовать:

• Металлическая сковорода для пиццы от Dollar Tree — Распылите на нее краску, оставьте серебристой, добавьте кружок бумаги для вырезок или приклейте горячим клеем некоторые обрезки по краям.
• Зарядное устройство — Любое пластиковое или меламиновое зарядное устройство станет отличной основой для торта из подгузников.Они продают их практически в любом магазине для рукоделия, и они также есть в Dollar Tree.
• Доска для торта — Проверьте в отделе для украшения тортов магазина рукоделия предварительно нарезанные картонные кружочки, используемые для изготовления настоящих тортов. Они также идеально подходят для лепки тортов из подгузников!
• Многоуровневая подставка для торта — Этот вариант лучше всего сочетается с доской для торта, если вы хотите иметь возможность транспортировать торт из подгузников в одном куске, но он определенно сделает красивую презентацию на вечеринке.

Количество подгузников, которое вам понадобится для изготовления торта из подгузников, зависит от того, насколько большим вы хотите получить готовый торт и сколько слоев вы планируете сделать. Больше подгузников — больше торт. Однако вот руководство по размеру подгузников, которое поможет вам оценить, сколько подгузников нужно купить.

Нижний ярус лепешек из подгузников, которые я делаю, примерно 12-14 дюймов в диаметре. Вот сколько подгузников я использовала:

Размер готового торта из подгузников также будет немного зависеть от размера используемых подгузников.Я использовала подгузники 4-го размера для всех тортов из подгузников, показанных в этом посте. Если вы используете подгузники для новорожденных или подгузники размера 1, вам может потребоваться добавить один или два дополнительных подгузника на каждый круг, чтобы компенсировать небольшую разницу в размерах.

Это все необходимое для изготовления торта из подгузников.

• 50 Подгузники
• 51 резинка стандартного размера (по одной на каждый подгузник и одна для обертывания верхнего яруса)
• 2 очень большие резиновые ленты, также называемые файловыми лентами (для обертывания двух нижних ярусов)
• 1 основа для торта
• 1 большая бутылка лосьона или бумажное полотенце / картонная туба
• Широкая лента (или другая альтернатива — см. Ниже)
• Украшения (см. Список идей ниже)
• Термоклеевой пистолет + клеевые стержни

1. Сверните один подгузник и закрепите его небольшой резинкой.Повторите то же самое для всех подгузников.
2. Поместите толстую бутылку детского лосьона или шампуня в центр основы для торта. Вы также можете использовать пустое бумажное полотенце или тюбик из оберточной бумаги.
3. Начните делать слой свернутых пеленок по всей длине флакона. Закрепите все отдельные подгузники одной большой резинкой по всему периметру. Я предлагаю сделать основной слой толщиной в три пеленки, но используйте столько, сколько нужно, чтобы равномерно заполнить всю основу торта.
4. Сделайте второй слой поверх первого и уменьшите размер хотя бы на один круг подгузников.Повторите то же самое для третьего слоя и любых дополнительных слоев, которые вы хотите добавить, если необходимо.

Когда ваши подгузники образуют форму многоярусного торта, можно приступать к украшению!

Каждый торт из подгузников требует трех украшений:

1. Лента. Чаще всего используют ленту, но вы можете проявить творческий подход, используя тюль, свернутые одеяла или даже оберточную бумагу или бумагу для альбомов, разрезанную на полоски.
2. Симпатичный топпер для торта. Если добавить что-нибудь в верхнюю часть торта, он будет выглядеть готовым и скроет отверстие, где может быть видна трубка от бумажного полотенца или бутылка лосьона.
3. Украшения. Это декоративные акценты, которые сделают ваш торт из подгузников «вау». Вы можете использовать бумажные цветы, шелковые цветы, клочки бумаги, ленту для завивки, маленькие игрушки, банты, цветочные пинетки, детские пинетки, мягкие игрушки или что-нибудь еще, что, по вашему мнению, будет симпатичным или будет соответствовать теме вашего детского душа. .

Вот несколько идей украшения торта из подгузников для мальчиков и девочек. Я добавил подробную информацию о каждом торте под фотографией.

Бумажные цветы и лента с узором | Блестящая бумага для альбомов, ткань и лента для завивки | Мешковина, шпагат и искусственные суккуленты | Ленты, кусочки бумаги и резиновые утки | Ковбойские банданы и кексы с бумажной звездой | Красочный тюль и рог единорога | Мешковина, лента, шпагат и плюшевый мишка | Подгузники с цветочным рисунком, лента и топпер с шелковым цветком | Полосатая лента и каскадные шелковые цветы

Есть так много разных способов украсить торт из подгузников, так что будьте изобретательны и получайте удовольствие.

Если вы ищете еще один забавный и умный подарок для детского душа, обратите внимание на этот букет из ткани для отрыжки для детского душа.

Надеюсь, эта статья помогла вам научиться делать торт из подгузников. Не забудьте закрепить изображение ниже, чтобы вы могли найти эту информацию позже.

Базовый рецепт макарон ~ Сладкие и соленые

Этот базовый рецепт макарон идеально подходит для начинающих. В этом посте вы найдете все мои советы и рекомендации по созданию идеально полных раковин с красивыми маленькими ножками и гладкими вершинами, а также мой подробный видеоурок, который проведет вас через весь процесс!

Я ничего не сдерживаю !!

Это изящное миндальное печенье просто божественно! И я здесь, чтобы помочь тебе найти свой вкус с этим привередливым печеньем!

А теперь честно … Это длинная статья! Я хотел осветить все детали, чтобы сделать идеальную партию макарон.И я надеюсь, что этот пост станет вашим ресурсом для совершенствования этих культовых маленьких угощений.

Почему вам понравится этот базовый рецепт макарон:

Хотя я не верю в надежный рецепт макарон, я могу сказать вам, что мой рецепт макарон был протестирован не только мной, но и многими из моих читателей с большим успехом на протяжении многих лет.

3 уникальных преимущества моего рецепта макарон:

• Французский метод безе , который является самым простым безе!
• Уменьшенное количество сахара без ухудшения текстуры!
• попробовал и проверил не только я, но и сотни моих читателей.

Ага, этот пост давно просрочил обновление !!!

Прошло более 7 лет (, куда делось время ?! ) с тех пор, как я опубликовал этот базовый рецепт макарон.

За это время я узнал гораздо больше о приготовлении идеальных макарон, и я рад поделиться ими с вами!

Я также немного изменил рецепт, чтобы сделать его более «надежным». ( Оказывается, немного больше сахара в безе делает его более крепким, поэтому я уменьшил количество сахарной пудры и увеличил количество сахара в безе.В конце концов, то же количество сахара, что и в моем оригинальном рецепте, но с немного меньшим количеством возможных ошибок! )

Заявление об отказе от ответственности: Я не верю, что существует надежный рецепт макарон, потому что успешные макароны — это результат большего, чем просто хороший рецепт.

И вот почему…

4 столпа идеального макарон:

1. Точное количество ингредиентов
2. Стабильное безе
3. Правильная техника приготовления макарон ( смешивание теста )
4. Точная температура в духовке

Итак, давайте подробно поговорим о каждом из этих факторов, потому что, как только вы поймете технику и причины определенных шагов , вы будете на пути к идеальному макарон.

1. Взвешивание ингредиентов на шкале имеет решающее значение для достижения успеха. Измерять ингредиенты по объему очень просто, а зачастую и ненадежно. Вот почему я указываю только метрические измерения в моем списке ингредиентов. Я действительно хочу, чтобы у вас был лучший шанс на успех !!
2. Стабильное безе — основа идеального макарон! Если ваше безе будет слабым, вы столкнетесь со многими проблемами, такими как полые макароны, отсутствие ножек и т. Д.А ниже я делюсь своей техникой получения наиболее стабильного французского безе.
3. Macaronage — это этап, на котором мы смешиваем сухие ингредиенты с безе и взбиваем тесто до идеальной консистенции!
4. Итак, у вас может быть самый надежный рецепт макарон, правильно отмерьте ингредиенты и сложите тесто до идеальной консистенции, и , к сожалению, , вы все равно можете ОТКАЗАТЬСЯ, если температура вашей печи выключена. Независимо от того, насколько хороша ваша духовка, важно найти оптимальное место для ВАШЕЙ духовки.Каждая духовка индивидуальна, и это нормально, когда температура в духовке колеблется на 50 ° F вверх или вниз, что может испортить или испортить ваши макароны. Вот почему я рекомендую приобрести термометр для духовки, чтобы дважды проверить точность.

Прежде чем мы перейдем к рецепту, я также хочу поделиться видео об инструментах и ​​ингредиентах для приготовления идеального макарона:

Теперь, когда вы знаете, на какие области следует обращать внимание, давайте пройдемся по каждому этапу.

КАК СДЕЛАТЬ ОСНОВНЫЕ МАКАРОНЫ:

Миндальную муку и сахарную пудру просейте три раза. Да, три. Мы не только комбинируем эти два ингредиента, мы также аэрируем сухие ингредиенты, чтобы получить красивый полный интерьер.

• ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас не крупная миндальная мука, я не рекомендую обрабатывать сухие ингредиенты в кухонном комбайне, потому что вы можете перерабатывать миндальную муку, что приведет к образованию пятен на скорлупе маслянистой миндальной муки.

Наконечник

Если в просеивателе осталось до 2 столовых ложек кусочков сухих ингредиентов, заменять его не нужно. Просто выбросьте эти короткие кусочки.

Взбейте яичные белки в большой миске до образования пены. Затем добавьте винный камень и соль и продолжайте взбивать. Как только смесь станет белой, начните добавлять сахар по одной столовой ложке за раз, убедившись, что сахар в основном растворился, прежде чем добавлять больше.

• СОВЕТ 1: Яичные белки при комнатной температуре лучше взбиваются и приобретают больший объем, но холодные яйца лучше отделяются. Так что отделите яичные белки прямо из холодильника и дайте белкам на прилавке нагреться до комнатной температуры в течение примерно 30 минут.
• СОВЕТ 2: Убедитесь, что миксерная чаша и венчик полностью обезжирены, а в яичных белках нет желтков. Любые следы жира могут испортить ваше безе, и оно не позволит безе достичь жестких пиков. Лучше всего подходят чаши из стекла, нержавеющей стали или меди!
• СОВЕТ 3: Используйте супер-мелкий сахар-песок или сахарную пудру для безе, так как он легко растворяется.
• СОВЕТ 4: Не торопитесь! Взбивайте безе на низкой и постоянной скорости для получения наиболее стабильного безе. Я все время взбиваю яичные белки на скорости 2 или 4 миксером KitchenAid. Это займет немного больше времени (12–14 минут!), Но я думаю, что оно того стоит!

СМОТРЕТЬ МОЕ ФРАНЦУЗСКОЕ МЕРИНГ 101 ВИДЕО

Добавьте сухие ингредиенты в безе и осторожно перемешайте, используя резиновую лопатку.Затем сложите тесто до консистенции, подобной лаве, что означает, что тесто будет густым, но достаточно жидким, чтобы медленно стекать со шпателя непрерывным потоком, чтобы нарисовать восьмерку.

Наконечник

Один из способов проверить консистенцию теста — бросить тесто на ленту и сосчитать до 10. Если края ленты растворятся в тесте за 10 секунд, тесто готово!

СМОТРЕТЬ ВИДЕО В МАКАРОНАЖЕ В РЕАЛЬНОМ ВРЕМЕНИ

Перелейте тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником (я использую наконечник Wilton 2A). И выложите 1,5-дюймовые раунды на два противня, застеленных пергаментной бумагой.

Теперь, , постучите противнем по прилавку 3 раза, чтобы вытолкнуть пузырьки воздуха, застрявшие в скорлупе. При необходимости воспользуйтесь зубочисткой, чтобы лопнуть трудноудаляемые пузыри.

Наконечник

Я предпочитаю пергаментную бумагу и тефлоновый мат силиконовому мату, потому что они тоньше и лучше проводят тепло.Но из всех силиконовых ковриков для выпечки этот тонкий силиконовый коврик является лучшим.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО МОЕЙ ТЕХНИКИ ТРУБОПРОВОДОВ

Оставьте скорлупу перед запеканием до образования корки. Это может занять от 15 минут до нескольких часов. Все зависит от влажности. Если вы находитесь во влажном климате, вы можете использовать вентилятор, чтобы ускорить процесс сушки.

Наконечник

Для проверки слегка прикоснитесь пальцем к верхней части корпуса.Оно должно быть сухим на ощупь, а тесто не должно прилипать к пальцу.

Выпекать скорлупы в предварительно разогретой духовке при температуре 300 ° F в течение 15-18 минут. Я не использую конвекцию для выпечки макарон. Моя духовка настроена на нагрев сверху и снизу.

Наконечник

Чтобы предотвратить подрумянивание сверху, поместите пустой противень на верхнюю решетку, чтобы защитить от тепла сверху.

Наконечник

Лучше пережарить скорлупу, чем недо.Если снаряды прилипли к коврику, значит, они еще не закончили. Проверяйте каждые 30-45 секунд через 18 минут.

Заполните макароны любой начинкой. Самыми распространенными начинками являются ганаш , масляный крем , джем и творожный сыр .

Заполнив макароны, поместите их в герметичный контейнер и поставьте в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на 24 часа.Этот процесс называется созревания , что позволяет начинке смягчаться и ароматизировать скорлупу.

КАК ХРАНИТЬ МАКАРОНЫ:

Раковины для макарон без начинки:

• Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней.
• Заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

Макароны с начинкой:

• Охладите в герметичном контейнере на срок от 24 часов до 3 дней.
• В зависимости от начинки вы можете заморозить и их.

Инструкции по замораживанию:

После созревания макароны с начинкой можно заморозить на срок до 1 месяца, в зависимости от начинки.

• Заморозьте макароны с начинкой в ​​герметичном контейнере на срок до 1 месяца.
• Чтобы разморозить , поместите замороженные макароны в холодильник и дайте им медленно оттаять не менее 1 часа.
• Затем выньте их за 30 минут до подачи.

БОЛЬШЕ РЕСУРСОВ MACARON:

Я поделился множеством рецептов макарон в своем блоге и в каждой публикации освещал различные аспекты приготовления макарон.

Итак, если вы хотите глубже погрузиться в определенные области, ознакомьтесь со следующими сообщениями:

Основной рецепт макарон

Подробный рецепт макарон с множеством советов и хитростей для создания идеальных французских макарон.Плюс к этому полный видеоурок, который проведет вас через весь процесс.

порций: 20 макарон с начинкой

Подготовка: 1 час

Готовка: 18 минут

Всего: 1 час 20 минут

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• Чтобы сделать скорлупу макарон, выровняйте 2 противня с пергаментной бумагой, тефлоновым листом или силиконовым ковриком.( СОВЕТ 1: Для равномерной циркуляции воздуха переверните противни вверх дном .)

• Для приготовления сухих ингредиентов дважды просейте миндальную муку и сахарную пудру. Примечание: Если у вас осталось до 2 столовых ложек кусочков сухих ингредиентов в просеивателе, вам не нужно его заменять. Просто выбросьте эти короткие кусочки.

• Чтобы приготовить безе, в чистой миске с венчиком взбить яичные белки на средней низкой скорости до образования пены.( Я установил скорость 2 или 4 на своем миксере KitchenAid. )

• Когда яичные белки станут пенистыми, добавьте винный камень и соль и продолжайте взбивать.

• Затем медленно добавляйте сахар по одной столовой ложке за раз, пока миксер все еще работает. После каждого добавления дайте сахару раствориться.

• Если вы делаете цветные ракушки, добавляйте пищевой краситель, когда безе достигает мягких пиков.

• Продолжайте взбивать яичные белки на той же средней и низкой скорости, пока не сформируются твердые пики. Визуальные подсказки: Безе должно клубиться внутри венчика, а когда вы поднимаете венчик, безе должно иметь острый конец и иметь острые ребра. ( См. Изображения выше или посмотрите это видео о безе для получения дополнительной информации. )

• Чтобы приготовить жидкое тесто , просейте смесь миндальной муки в безе. С помощью силиконового шпателя сложите сухие ингредиенты в безе до полного растворения. Затем продолжайте складывать тесто, пока оно не станет достаточно жидким, чтобы нарисовать восьмерку. Для проверки возьмите небольшое количество жидкого теста и опустите его в миску. Если небольшие пики растворятся в тесте сами по себе примерно за 10 секунд, тесто готово. Если нет, сбросьте еще пару раз и повторите попытку. Будьте осторожны, не перегибайте тесто. (СОВЕТ : При изготовлении французских макарон все зависит от техники. Это один из самых важных шагов. Позвольте мне попытаться описать складывание как можно лучше: проведите лопаткой по часовой стрелке снизу вверх по сторонам. и разрезать тесто пополам.Если вы начинающий макаронный пекарь, советую считать каждую складку. Для достижения нужной консистенции требуется примерно 50 складок. После 50 складок начните тестировать тесто и продолжайте тестирование после каждой пары складок. )

• Чтобы разрезать скорлупу макарон, переложите тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником. ( Я использовал этот наконечник Wilton 2A. )

• Держите кондитерский мешок под прямым углом 90 ° и разложите на подготовленных противнях примерно 1,5-дюймовые круглые кусочки на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга.( СОВЕТ 2: Я сделал для вас идеальный шаблон для макарон. Просто протяните тесто, чтобы заполнить внутренний круг .)

• Сильно постучите противнями по прилавку (или рукой) несколько раз избавиться от пузырьков воздуха. Вы также можете использовать зубочистку, чтобы лопнуть несколько больших пузырьков воздуха. Эта ступенька обеспечивает гладкую верхушку.

• Дайте макаронам постоять на прилавке не менее 15–30 минут, а может, и до пары часов, в зависимости от влажности.Если вы слегка прикоснетесь к макаронам, и тесто не прилипнет к пальцу, оно будет готово к отправке в духовку.

• Тем временем разогрейте духовку до 300 ° F (150 ° C). Примечание: Я не использую настройки конвекции. Я установил духовку на нагрев сверху и снизу.

• Для выпекания, работая по одному противню за раз, поставьте противень с макаронами на среднюю решетку. (СОВЕТ : Чтобы предотвратить поджаривание, поместите пустой противень на верхнюю решетку, чтобы защитить от тепла.) Выпекайте примерно 15-18 минут. Для больших макарон потребуется больше времени. Чтобы проверить степень готовности, слегка прикоснитесь к макарону и попробуйте переместить его. Если он скользит и качается, запекайте примерно минуту или около того. Приготовленные макароны должны быть твердыми на ощупь, а основание не должно двигаться. ( СОВЕТ: Всегда лучше слегка пережарить макароны, чем недогревать! )

• Остудите макароны на листе в течение 10–15 минут, а затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

• Чтобы сделать сливочную начинку , в средней миске слегка взбить яичные желтки венчиком и добавить сахар. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет бледной и сахар не растворится. Добавьте молоко. Перелейте смесь яичных желтков в небольшую кастрюлю и нагрейте на слабом огне, часто помешивая. Продолжайте варить около 5 минут, пока он не станет густым, как пудинг. Перелейте смесь обратно в миску и доведите до комнатной температуры. Вмешайте масло тремя порциями.Добавьте экстракт ванили и продолжайте перемешивать до однородной массы. Перелейте сливочный крем в кондитерский мешок с круглым наконечником.

• Чтобы собрать макароны , соедините скорлупы макарон по размеру и разложите их на решетке. Выровняйте их так, чтобы нижняя часть панциря была перевернута.

• Нанесите ложку заливки на нижнюю часть кожуха. Положите верхнюю оболочку на начинку и слегка прижмите, чтобы начинка распространилась до краев.

• Храните макароны с начинкой в ​​герметичном контейнере в холодильнике не менее 24 часов до созревания, чтобы начинка стала мягкой и ароматной.

• Чтобы подать , принесите макароны примерно за 30 минут до подачи.

Советы и примечания:

Пищевая ценность:

Порция: 1 макарон с начинкой Калории: 118 ккал (6%) Углеводы: 11 г (4%) Белки: 2 г (4%) Жиры: 8 г (12%) Насыщенные жиры: 3 г (19%) Трансжиры: 1 г Холестерин: 32 мг (11%) Натрий: 38 мг (2%) Калий: 19 мг (1%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 10 г (11%) Витамин A: 172 МЕ (3%) Кальций: 18 мг (2%) Железо: 1 мг (6%)

Выдержка из моего оригинального сообщения от 13 января 2013 г .:

Всего несколько месяцев назад эти симпатичные маленькие печенья появлялись на экранах везде, где я был. Так изысканно, красочно и соблазнительно! Все были в восторге от того, насколько прекрасны эти угощения.

Я по натуре любопытный человек. И так как я не смог найти ничего подобного там, где живу (я живу посреди нигде!), Я погуглил рецепт этих прекрасных лакомств.Нашел массу рецептов, прочитал бесчисленное количество советов и приемов (очевидно, они довольно привередливы!), Пролил слюни на много-много великолепных фотографий, и я наконец сделал их!

О, милые маленькие макароны, где ты был всю мою жизнь? Они были так восхитительны.

Чтобы наверстать все потерянное время без этих драгоценных камней, я был в ударе, создавая их днем ​​и ночью. Хорошо, может быть, небольшое преувеличение, но вы поняли, я был одержим!

Не могу сказать, что я довел до совершенства это нежное маленькое печенье.Но как видите, они не так уж и плохи.

Теперь, когда я создавал эти драгоценные камни более чем несколько раз, я достаточно уверен в технике, и я подумал, что поделюсь своим процессом.

Этот рецепт был первоначально опубликован 13 января 2013 г. и последний раз обновлялся 27 мая 2020 г.

Рецепт торта тирамису | Также The Crumbs Please

Этот торт тирамису сделан из 5 слоев торта genoise, смазанных эспрессо и наполненных неотразимо сливочным кремом маскарпоне из кофе.Никаких сырых яиц в глазури. Всего 10 ингредиентов! С подробными пошаговыми инструкциями, включая фотографии и видео процесса.

Что вы узнаете:

• Как приготовить торт тирамису с нуля
• На что похож торт Тирамису
• Как хранить и сколько хватит
• Как заморозить
• Безопасно ли это для беременных и малышей
• Содержит ли он кофеин или алкоголь?
  

  ---

Инструкции

Торт Тирамису приготовить не так сложно, как вы думаете.Начнем с коржа. Это гениальный торт, состоящий из 5 ингредиентов: яиц, белого сахара-песка, универсальной муки, кукурузного крахмала и разрыхлителя.

Вы можете смешивать жидкое тесто с помощью ручного миксера, но я рекомендую вам использовать настольный миксер (если он у вас есть) просто потому, что это намного проще и быстрее. Тесто для торта необходимо перемешивать около 10 минут при смешивании с помощью настольного миксера, если вы используете ручной миксер на 3-5 минут дольше, чтобы получить необходимую консистенцию.

Начните с перемешивания яиц, пока они не смешаются.Затем добавить сахар и перемешивать 10-15 минут на средне-высокой скорости. Посмотрите следующие изображения, чтобы увидеть, как смесь яиц и сахара трансформируется при перемешивании.

Процесс перемешивания через 1 минуту:

Процесс перемешивания через 5 минут:

Процесс перемешивания через 8 минут:

Примерно через 10 минут перемешивания настольным миксером или 15 минут ручным миксером яичная смесь становится бледно-белой, пушистой и увеличивается в три раза.Вы знаете, что жидкое тесто имеет необходимую консистенцию, когда вы капаете тесто из смесительной насадки поверх смешанного теста. Капля должна быть видна в течение 10 секунд. Если он погрузится в жидкое тесто до истечения 10 секунд, вам нужно перемешивать дольше.

Деревянной ложкой осторожно всыпать муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Не переусердствуйте с тестом и не работайте слишком быстро. В противном случае вы разрушите все воздушные карманы, необходимые для создания легких и воздушных коржей, которые не падают плоскими.

Чтобы легко вынуть пирог из формы после выпечки, выстелите дно и стороны трех 8-дюймовых противней для выпечки пергаментной бумагой. Поэтому вырежьте круг для дна и полоски по бокам. Я всегда распыляю немного спрей с антипригарным покрытием под бумагой, которая прилипает к сковороде.

Разделите тесто на три формы для выпечки поровну. Сразу после заливки жидкого теста в формы запекайте одновременно все три формы.Когда тесто стоит слишком долго перед выпеканием, оно теряет слишком много воздуха, и торт genoise становится плоским и яичным.

После выпечки дайте постоять 5 минут, затем достаньте коржи из форм и сразу удалите бумагу (осторожно: она еще горячая). Дать остыть на решетке. Перед заливкой пирог должен быть комнатной температуры.

Сделаем начинку из маскарпоне. Вам понадобится маскарпоне, сахарная пудра, крепкий кофе и жирные сливки для взбивания.

Убедитесь, что вы используете жирный маскарпоне, а не продукты с низким освещением или заменители.Кроме того, не меняйте его местами с рикоттой. Рикотта не работает с этим рецептом. Маскарпоне должен быть не комнатной температуры при использовании, а холодным и прямо из холодильника .

Маскарпоне должен быть густым и твердым прямо из емкости. См. Картинку ниже. Я покупаю маскарпоне из Италии, он гладкий, густой и твердый. В 100 г моего маскарпоне содержится 42 г жира, он состоит из сливок и лимонной кислоты. Неправильный маскарпоне может испортить глазурь и никогда не затвердеет.

Прежде чем купить маскарпоне, возможно, вы поищете в Интернете, с каким брендом маскарпоне у людей были проблемы. Вот пост про 11 лучших сыров маскарпоне для тирамису.

Маскарпоне должен выглядеть прямо из контейнера, как на картинке ниже:

В глазури из маскарпоне нет сырых яиц, как в оригинальном тирамису. Я добавил крепкий кофе в глазурь из маскарпоне, чтобы улучшить кофейный вкус торта, потому что невозможно пропитать коржи в кофе так сильно, как вы делаете это с божьими пальцами.Взбитые сливки делают глазурь более легкой по текстуре.

Начните с перемешивания маскарпоне на средней скорости, пока он не станет кремообразным в течение примерно 2 минут:

Просеять сахарную пудру и перемешать на средней скорости до кремообразного состояния и перемешать 1-2 минуты:

Добавьте крепкий кофе и не прекращайте перемешивание, пока он полностью не смешается и не станет кремообразным. Кофе должен быть холодным и охлажденным .Посмотрите две фотографии ниже, чтобы увидеть, как он выглядит, когда вы добавляете кофе и когда он полностью смешивается. Вы видите, что вначале он выглядит свернувшимся, но это нормально. Продолжайте перемешивать, пока он не соберется (будет). Перемешивать на средней скорости около 2-3 минут.

Затем добавьте жирные сливки (прямо из холодильника). Посмотрите следующие три фотографии процесса, как меняется консистенция. Вначале, когда вы добавляете жирные сливки, они кажутся очень жидкими, но это нормально.Вы добавляете в глазурь много жидкости. Просто продолжайте перемешивать на средней скорости, пока он не станет кремообразным и не сформируются жесткие пики в течение 2-3 минут.

Вы видите? Начинает сливаться:

Вот так должно получиться в итоге:

Теперь собираем торт. При необходимости срежьте края коржей, чтобы получилась ровная поверхность. Затем выложите первый слой на формочку для торта или тарелку.Если у вас есть тортница, используйте ее. Заморозить коржи проще простого. Слегка смазать торт крепким кофе.

Чем больше кофе вы используете, тем насыщеннее будет вкус, но при этом он будет более влажным. Чем меньше кофе, тем легче кофе и коржи сушеют. Я использовал ½ чашки кофе, потому что для меня это был лучший баланс вкуса и консистенции кофе.

Если вы хотите отрегулировать количество кофе по своему вкусу, я рекомендую оставаться в диапазоне от до чашки кофе.С стакана вкус будет очень легким. Если вы приготовили ¾ чашки кофе, пирог будет более влажным, а кофе может растекаться вокруг торта, чем дольше он стоит в холодильнике.

Верх с о & frac13; крема маскарпоне и равномерно распределить.

Убедитесь, что вы равномерно распределили каждый слой маскарпоне, чтобы торт получился ровным. Используйте последнюю треть глазури маскарпоне, чтобы выровнять торт и заморозить внешнюю поверхность.Я использую большую часть оставшейся глазури для верхней части торта. Я просто слегка заморозила стороны торта, потому что люблю голые торты. Если вы не хотите готовить торт без покрытия, вы можете оставить больше глазури для боковых сторон.

Глазурь из маскарпоне должна выступать между коржами. Это позволяет более равномерно заморозить стороны торта. Посмотрите фото ниже, чтобы понять, что я имею в виду.

Затем выровняйте глазурь сверху и по бокам торта с помощью смещенного шпателя.

Охладите торт не менее 4 часов в холодильнике или на ночь. Украсить торт взбитыми сливками (посмотрите видео, как я украшала торт), какао-порошком или чем угодно.

Какой на вкус торт Тирамису?

По вкусу он напоминает итальянский десерт маскарпоне с кофе, который мы все так любим, только в форме торта. Это насыщенный и декадентский торт со вкусом кофе, маскарпоне и какао.

Хранилище

Торт Тирамису необходимо охладить.Хранить при комнатной температуре невозможно из-за глазури маскарпоне. Пирог продержится недолго и потеряет форму, если хранить его при комнатной температуре. Лучше всего хранить его в герметичном контейнере в холодильнике. Не храните его открытым в холодильнике, потому что глазурь маскарпоне будет иметь вкус всего, что вы храните в холодильнике.

Пирог тирамису лучше всего есть в течение 2 дней, но остается свежим до 3 дней. На третий день коржи становятся все влажнее и влажнее, потому что они впитывают влагу из глазури.Поскольку в глазури нет сырых яиц, можно безопасно хранить до 3 дней.

Замораживание

Весь торт : После охлаждения в течение 4 часов поместите торт Тирамису в морозильную камеру, пока он не затвердеет, примерно на 2-3 часа. Достаньте торт из морозильной камеры и дважды плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Убедитесь, что все накрыто. Затем оберните два слоя оловянной фольги до полного покрытия. Хорошо застывает до 2 месяцев.

Распаковать торт и разморозить в холодильнике на ночь.Затем перед подачей украсьте взбитыми сливками и какао. Ешьте в течение 2 дней.

Отдельные ломтики: Удалите сверху сливки и какао-порошок, если таковые имеются. Поместите ломтик в морозилку примерно на 1 час. Затем достаньте из морозильной камеры и дважды плотно заверните в полиэтиленовую пленку, пока полностью не покроете. Поместите в пакет для заморозки и удалите как можно больше воздуха. Хорошо застывает до 2 месяцев.

Для размораживания торт распаковать и поставить в холодильник на 3-4 часа.Затем перед подачей украсьте взбитыми сливками и какао. Ешьте в течение 1 дня.

Только коржи : После выпекания коржей удалите бумагу и дайте полностью остыть. Затем дважды плотно заверните каждый корж в полиэтиленовую пленку. Поместите в пакеты для заморозки и удалите как можно больше воздуха. Заморозить до 1 месяца.

Для размораживания разверните коржи и оставьте на прилавке примерно 1-2 часа. Как только станет комнатной температуры, приготовьте глазурь и соберите торт.

Безопасно ли это для беременных или малышей?

Поскольку в креме с маскарпоне нет сырых яиц, он безопасен для беременных и малышей. Вы можете использовать кофе без кофеина для малышей.

Он содержит кофеин или алкоголь?

Этот торт тирамису приготовлен из крепко сваренного эспрессо для наиболее насыщенного кофейного вкуса. Однако вы можете подумать об использовании кофе без кофеина.

Если вы готовите этот Рецепт торта Тирамису, оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #alsothecrumbsplease в Instagram! Хотел бы увидеть ваш снимок!

Вам также могут понравиться Настоящее итальянское тирамису, супер сливочное шоколадно-клубничное тирамису или тирамису с яичным имбирным пряником.

Торт Тирамису

калорий: 490 ккал

Порций: 16 порций

Подготовка 40 минут

Готовка 20 минут

Время охлаждения 4 часа

Всего 1 час

Этот торт тирамису состоит из 5-ти ингредиентов коржовых коржей, намазанных эспрессо и наполненных неотразимо сливочно-кофейным кремом маскарпоне. Никаких сырых яиц в глазури. Всего 10 ингредиентов! С подробными пошаговыми инструкциями, включая фотографии и видео процесса.

Состав

1x2x3x

Украшение по вашему вкусу

Инструкции

• Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F. Выровняйте дно и стороны трех 8-дюймовых (20 см) противней для выпечки пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

• Приготовьте торт «Генуаз» : в большой миске используйте ручной или стационарный миксер с насадкой для венчика. , взбивайте яйца на средней скорости до однородного состояния, добавьте сахар и взбивайте на средне-высокой скорости около 10-12 минут, пока белый цвет не станет бледным, пенистым и увеличится втрое.(Для ручного миксера требуется на 3-5 минут больше времени, чем для настольного миксера). Чтобы узнать, нужная ли у вас консистенция, дайте немного теста стечь с насадки для венчика поверх смешанного теста. Капающее тесто должно быть видно в течение 10 секунд, прежде чем оно погрузится в тесто. Если тонет раньше, взбивать нужно дольше.

• Деревянной ложкой всыпать муку и разрыхлитель кукурузного крахмала. Не переусердствуйте с тестом и не работайте слишком быстро, иначе оно потеряет слишком много воздуха.Разложите по подготовленным формам и запекайте 20-22 минуты, пока зубочистка с центром в центре не выйдет чистой. Дайте остыть в сковороде 5 минут. Затем выньте из кастрюли и немедленно удалите бумагу. Переложите в решетку и дайте полностью остыть.

• Сделайте глазурь из маскарпоне : взбивайте маскарпоне на средней скорости до кремообразного состояния в течение примерно 2 минут. Добавьте сахарную пудру и взбивайте до кремообразной массы и перемешайте еще 1-2 минуты. Добавьте кофе и взбивайте до однородной консистенции примерно 2-3 минуты.Вмешайте жирные сливки и взбивайте, пока они полностью не смешаются и не станут кремообразными, еще 2-3 минуты.

• Соберите торт : Поместите первый корж на доску для торта или подставку для торта. Смажьте третью часть ½ чашки кофе. * Затем намазать & frac13; крема маскарпоне смещенным шпателем сверху. Повторите еще раз. Выложите последний корж сверху и слегка заморозьте внешнюю и боковые стороны торта оставшейся глазурью. Выровняйте верх и стороны с помощью смещенного шпателя.Охладите не менее 4 часов в холодильнике.

• При желании нанести сверху взбитые сливки. Затем перед подачей посыпьте какао. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

Примечания

• Посмотрите пошаговые фотографии в сообщении блога выше, чтобы увидеть необходимые согласованности на каждом этапе для полной ясности.
• Прочтите дополнительную информацию о сыре маскарпоне в сообщении блога выше.
• Посмотрите 103-секундное видео, чтобы увидеть весь процесс.
• Прочтите сообщение в блоге, чтобы получить дополнительную информацию о том, как заморозить торт тирамису, безопасно ли это для малышей и т. Д.

Питание

Калорий: 490 ккал

Десертный курс

Кухня Американская, итальянская

Ключевое слово Как приготовить Торт Тирамису, Рецепт Торта Тирамису

Рецепт голландского хлеба без замеса

Готовы испечь домашний хлеб на собственной кухне? Этот голландский хлеб без замешивания — ваша лучшая подруга.Для приготовления этого восхитительного рецепта вам понадобятся всего три ингредиента, и я расскажу вам шаг за шагом. И так, чего же ты ждешь? Пришло время обзавестись вкусными углеводами.

Если бы вы могли видеть меня прямо сейчас, вы бы знали, что я прыгаю от радости для этого поста.

Почему?

Потому что эта красивая буханка — этот великолепный голландский хлеб без замешивания — может быть лучшим хлебом, который я когда-либо пекла. Шутки в сторону. К тому же это один из самых простых способов.И я покажу вам шаг за шагом, как это сделать.

Как я уже сказал, столько прыжков от радости. И по углеводам.

Перво-наперво: я считаю, что это, возможно, самый лучший хлеб, который я когда-либо пекал (метод, который, кстати, был разработан великим Джимом Лэхи из пекарни на Салливан-стрит), состоит из трех причин. Во-первых, вкус. Это просто потрясающе. Он немного соленый и совсем не скучный, как некоторые простые сорта хлеба. Во-вторых, текстура. Он мега-мягкий внутри, но с легкой, нежной, почти шелушащейся корочкой снаружи.И воздушные карманы в ломтиках хлеба просто убивают меня. Вы скоро поймете, что я имею в виду. И ВАМ ЭТО ПОНРАВИТСЯ.

И три, подготовка. Этот рецепт не может быть проще: вы перемешиваете несколько ингредиентов, оставляете их на ночь, а на следующее утро выпекаете буханку хлеба. ВЫПОЛНЕНО. Нет, я не шучу. Да, вам нужно бросить все и испечь этот хлеб прямо сейчас. Итак, приступим!

Как приготовить без замеса тесто для голландского хлеба

Сначала в большой миске взбейте немного муки, соли и дрожжей (я использовал свои популярные активные сухие дрожжи Red Star) до тех пор, пока они хорошо не перемешаются.Влейте теплую воду (примерно от 110 до 115 градусов по Фаренгейту или чуть теплее, чем теплая) и деревянной ложкой перемешайте смесь, пока она не образует влажное, липкое и мохнатое тесто. Это оно! Никакого замешивания, ничего. Просто накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться не менее 8 часов (но не более 18 часов).

Когда тесто полностью поднимется, оно должно быть увеличено более чем в два раза, должно стать пузырчатым и приплюснутым сверху. Значит, готово к выпечке! Да уже. Нет, это не составит труда.

Нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и поместите закрытую голландскую духовку на центральную решетку для предварительного нагрева примерно в течение 30 минут (я использовал 6-литровую голландскую духовку, но подойдет даже 4-литровая или 8-литровая голландская духовка) . Тем временем взбейте тесто и, используя хорошо посыпанные мукой руки (помните, тесто довольно липкое!), Переложите его на хорошо посыпанный мукой лист пергаментной бумаги. Сформируйте из теста шар и слегка посыпьте его мукой. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять 30 минут.

Как испечь без замеса голландский хлеб

Когда тесто полностью отдохнет, достаньте голландскую духовку из духовки (осторожно, она безумно горячая!) И либо переложите тесто в чистом виде прямо в голландскую печь, либо поместите его в голландскую духовку с пергаментной бумагой внизу. Если дно вашей голландской духовки не покрыто эмалью, лучше всего использовать пергаментную бумагу. Мой покрыт эмалью, но мне легче сохранить круглую форму теста, если я просто помещу его в голландскую духовку с пергаментной бумагой.Все, что сработает для тебя!

Накройте голландскую духовку и верните ее в духовку (сколько раз я могу набирать слово «духовка»?). Выпекайте тесто 45 минут с крышкой, затем еще 10-15 минут без крышки, пока верх хлеба не станет золотисто-коричневого цвета. Ты можешь в это поверить? ВЫ ЗАПЕЧИЛИ ЭТО. И тебе почти ничего не нужно было делать.

Дайте хлебу остыть в течение нескольких минут — в основном, пока вы не сможете справиться с ним, не сжигая отпечатки пальцев, — а затем нарежьте. Рекомендации по употреблению: как сыр на гриле, обмакнутый в суп, как чесночный хлеб, намазать арахисовым маслом (и желе!), Нарезать гренками, разорвать на части и воткнуть прямо в лицо и т. Д.и т.д. Я сделал / сделаю все вышеперечисленное.

Конечно, если вам также нужно, чтобы кто-то подошел и помог вам съесть всю эту великолепную и восхитительную буханку хлеба, которую вы только что испекли, я ваша главная леди. Но если вы хоть немного похожи на меня, я чувствую, что вам не понадобится помощь.

Ухххххх, эти воздушные карманы, АМИРАЙТ?

П.С. Готовы к следующему приключению по выпечке хлеба? Попробуйте мою серию закваски 101, которая шаг за шагом проведет вас через весь процесс приготовления домашнего теста на закваске в домашних условиях, от закуски до хлеба.

Описание

Это самый легкий хлеб, который вы когда-либо испекали! Без замешивания, без суеты, только вкусные углеводы.

• 3 стакана универсальной муки, плюс еще для формования
• 2 чайные ложки морской соли
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей Red Star ИЛИ 3/4 чайной ложки растворимых дрожжей
• 1 1/2 стакана теплой воды (примерно от 110 до 115 градусов по Фаренгейту)

1. В большой миске взбейте муку, соль и дрожжи до однородного состояния.Влейте теплую воду и перемешайте деревянной ложкой до образования лохматого теста. Смесь будет влажной и очень липкой на ощупь.
2. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 8–18 часов, пока тесто не поднимется, не начнет пузыриться и не станет однородным.
3. Нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. После того, как духовка будет предварительно нагрета, поместите 6-литровую голландскую духовку (с крышкой) в духовку за 30 минут до выпекания.
4. Взбить тесто. Обильно промокните лист пергаментной бумаги; Переложите тесто на пергамент и присыпав мукой руками быстро сформируйте шар.Выложите тесто на пергаментную бумагу и слегка присыпьте сверху мукой.

   No related posts.