Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Йольский бревенчатый торт (Bûche de Noël)

Праздничный брусчатый торт — это шоколадный торт с начинкой из взбитых сливок, свернутый в виде бревна и покрытый шоколадным ганашем — классическая европейская праздничная традиция! Подавайте с горячим белым шоколадом или мимозой с клюквой для особого праздничного торжества.

По окончании Дня Благодарения я полностью перехожу в режим Рождества.Я предполагаю, что у меня есть какой-то невидимый переключатель, который включается в полночь после Дня благодарения, что, по-видимому, означает, что теперь активирован рождественский режим .

• Елка и другие рождественские украшения (какими бы минимальными они ни были) поднялись наутро после Дня Благодарения.
• Я почти всегда играю дома рождественскую музыку.
• Вся выпечка включает рождественское печенье, мяту, имбирные пряники, гоголь-моголь и снежинки.

Пожалуйста, скажите мне, что я не единственный.

Итак, я пытался решить, каким должен быть мой первый рецепт после Дня благодарения, и с прошлой недели я сделал рецепт печенья, который, как я решил, сейчас самое подходящее время, чтобы выложить рождественский торт в Интернет. Вы помните самый классический рождественский торт ааааааааааааал?

(да, это на мелодию «Рудольфа Красноносого оленя», заткнись)

A Bche de Noël!

Что такое Буш де Ноэль?

Если вы не знакомы, Bûche de Noël (или «бревно юле») — это традиционный европейский десерт, который подают во время праздников, и он специально создан так, чтобы он выглядел как настоящее бревно юле. Обычно это шоколадный торт с начинкой из взбитых сливок.

Хотя и не такого размера, как настоящее бревно yule, потому что sweetbabyjesus это был бы действительно большой торт. Вот бы yuleOMGCAKE .

Хорошо, теперь я хочу сделать один. Можете ли вы представить, что вы приходите в дом своей семьи с этим бревенчатым пирогом размером с их австралийскую овчарку? Хотя, это будет хорошая история для будущих Рождества.

«Эй, помнишь тот раз, когда Лесли пришла на Сочельник с тем гигантским тортом, который разлетелся по всей входной двери? А лицо Снупи? А твоя племянница?

… хорошие времена.

Подача торта с поленьями

Я знаю, что многие люди любят отрезать один конец под углом, а затем прикреплять его к одной стороне, так что на самом деле выглядит как бревно, но я предпочитаю, чтобы это было просто. Легче приготовить, проще выложить на тарелку, проще подавать. Легкий.

В чем разница между блинчиком и рулетом?

Булочки для торта не имеют отношения к празднику, а бревно — это булочка для торта, которая наряжается к Рождеству.

Вы только посмотрите, все модно.

Как я люблю готовить торт из бревен

Мне нравится, что мой торт из поленьев юла должен быть простым: легкий бисквитный шоколадный торт со слегка сладкой начинкой из взбитых сливок и покрытый ганашем из темного шоколада. Никаких сумасшедших ароматов или ингредиентов, просто добавление в торт немного порошка эспрессо для усиления вкуса шоколада.

Для гарнира: Мне нравится посыпать горсть свежей клюквы, парой весенних розмарина и сахарной пудрой.

А для ганаша мне нужен толстый слой ганаша снаружи. Мне нравится делать достаточно, чтобы, пока я покрывала торт глазурью, я думала про себя: «Ой, это уже слишком. О, БОЖЕ, это уже слишком », и к тому времени, когда я закончил, я вспомнил, что это именно то, что нужно.

Это похоже на то, когда вы готовите спагетти и продолжаете добавлять в кастрюлю еще макароны, а затем в конце говорите: «О, БОГ, это уже слишком», но это противоположность этому.

Из них — почему спагетти так удивительно сложно измерить нужное количество? , хотя вы используете отверстие в середине ложки для спагетти, и похоже, что этого недостаточно, поэтому вы добавляете больше, чем то помнишь, что ты идиот и тебе стоило доверять ложке? ЗАЧЕМ.

Хорошо, спагетти закончились. И не делайте спагетти — сделайте это и произведите впечатление на свою семью и друзей.Я приложил очень мало усилий к дизайну снаружи: я просто протягивал вилку вдоль верха и вниз по бокам.

Вы можете сделать это или использовать зубочистку или шпажку, чтобы нарисовать волнистые линии вдоль верха и по спирали на концах. Или вы можете просто использовать небольшой шпатель, чтобы придать ему волнистую текстуру (я, кажется, никогда не понимаю этого, но это выглядит красиво, когда все сделано правильно).

Сделайте это, нарежьте, подавайте и наслаждайтесь. А потом забудьте о калориях, потому что сейчас праздники, и самое главное — проводить драгоценное время с близкими… верно? [пожать плечами]

После того, как вы приготовили этот рецепт, оставьте ниже комментарий с оценкой — и если вы пришли с Pinterest, добавьте фото на пин того, что вы делаете, на пин, чтобы поделиться своим опытом!

Описание

Шоколадный торт наполнен взбитыми сливками, свернут в виде бревна и покрыт шоколадным ганашем — классическая европейская праздничная традиция!

• 4 яйца, разделенных и комнатной температуры
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/2 стакана муки для выпечки
• 1/4 стакана несладкого какао-порошка
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки порошка эспрессо
• 1/4 чайной ложки соли

Глазурь с шоколадным ганашем:

• 8 унций горько-сладкого или темного шоколада, нарезанного
• 1 столовая ложка несоленого масла, комнатной температуры
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• Щепотка соли
• 3/4 стакана жирных сливок

Начинка из взбитых сливок:

• 1 стакан жирных сливок
• 1/4 стакана сахарной пудры (более-менее по вкусу)
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили или пасты из ванильных бобов (aff link)

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите противень 10 × 15 пергаментной бумагой.Отложите в сторону.
2. В большой миске миксера взбейте яичные белки до образования мягких пиков. Отложите в сторону.
3. В отдельной большой миске взбейте яичные желтки и сахар до получения бледно-желтого цвета. Добавьте ваниль и взбейте. Отложите в сторону.
4. В средней миске взбейте муку для выпечки, какао-порошок, разрыхлитель, порошок эспрессо и соль.
5. Добавьте сухую смесь в миску со смесью яичных желтков и перемешайте, чтобы получилась очень густая смесь!
6. Добавьте в смесь половину яичных белков и энергично перемешайте до полного перемешивания.
7. Осторожно добавьте вторую половину яичных белков. Не торопитесь и, опять же, будьте осторожны — вы же не хотите избавляться от всего воздуха, который вы в них вбили.
8. Вылейте тесто на подготовленную сковороду, осторожно используя лопатку, чтобы равномерно распределить тесто.
9. Выпекать 10–12 минут или до тех пор, пока пирог не станет бисквитным и не отскочит от прикосновения.
10. Пока оно запекается, разложите на столе мешок муки или кухонное полотенце и посыпьте его слоем сахарной пудры.
    Совет: Мне нравится использовать мой просеиватель муки (ссылка на ссылку) , чтобы он был относительно ровным слоем, и я не пропустил ни одного пятна!
11. Дайте пирогу остыть на противне в течение минуты, затем осторожно переверните его на полотенце и снимите пергаментную бумагу с дна.
12. Начиная с одного из коротких концов, скатайте торт (скручивая им полотенце по ходу движения). Положите завернутый торт швом вниз и дайте полностью остыть.

Глазурь с шоколадным ганашем:

1. Пока пекется торт, приготовьте ганаш.В небольшой жаропрочной миске смешайте шоколад, масло, ваниль и соль.
2. В маленькой кастрюле нагрейте жирные сливки на слабом огне, пока не увидите, как по краям начнут пузыриться. Снять с огня и залить миской шоколадной смесью. Оставьте на 5 минут, затем перемешайте, пока полностью не смешаете и не получите однородную массу. Отложите, чтобы остыть (или поместите в холодильник, пока не будете готовы использовать — вам просто нужно будет перемешать, когда вы вытащите его, прежде чем вы сможете заморозить торт).

Начинка из взбитых сливок:

1. В большой чаше миксера взбивайте жирные сливки до образования мягких пиков.
2. Добавить сахарную пудру (по вкусу) и ваниль и взбивать до образования твердых пиков. Отложите в сторону.

Соберите рулет:

1. Как только торт полностью остынет, осторожно разверните его. Используя лопатку, нанесите ровный слой начинки из взбитых сливок на верх торта, оставив примерно 1/2 дюйма пространства по краям.
2. Осторожно сверните торт и переместите его швом вниз на сервировочное блюдо.
3. С помощью лопатки со всех сторон покрыть глазурью шоколадный ганаш снаружи.
4. Пора сделать его похожим на бревно! Вот несколько советов:
   — Используйте вилку, чтобы перетащить линии вдоль концов и сверху по длине.
   — Используйте зубочистку или шпажку, чтобы провести линии вдоль вершины и по спирали на концах.
   — Используйте небольшой шпатель, чтобы придать ему волнистую текстуру.
5. Давай настаиваем, потом украшаем! Лично я предпочитаю посыпать его свежей клюквой и веточками розмарина, а затем посыпать сахарной пудрой. Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

• Категория: Десерты
• Способ приготовления: Выпечка
• Кухня: Европейская

Ключевые слова: бревенчатый торт yule, шоколадное бревно yule, рождественский торт

Bûche de Noël Рецепт (Рождественский торт)

Этот пост спонсируется Nestlé® Toll House, но содержание и высказанные здесь мнения являются моими собственными.

Один из моих любимых тортов, которые я готовлю во время курортного сезона, — это традиционный торт buche de noel. Этот рецепт buche de noel — прекрасная праздничная классика для французов, приготовленная во время Рождества.

В Америке мы знаем торт buche de noel как пирог из бревен yule. Во Франции торт также называют gateau de noel или gataeu roulé. Мне так нравится этот простой рецепт buche de noel, потому что это надежный способ приготовить впечатляющий праздничный торт без каких-либо навыков украшения тортов.

Торт ошеломляет и впечатляет всех, кто его видит, но когда я говорю, что вы можете быть начинающим пекарем и делать это, я серьезно!

Поверьте мне, я видел учебники по рисованию тортов с марципановой начинкой, которые красивы, но занимают невероятно много времени и требуют больших навыков для реального выполнения.

Я испытываю страх, который присутствует в любом торте, который выглядит хоть немного декоративным, но когда я говорю вам не этот торт, я говорю именно это!

Этот шоколадный торт Buche заставит вас выглядеть перед семьей и друзьями настоящим боссом по пирожным, не требуя от вас присутствия.

Не только это, но и buche de noel готовится не из тех противных искусственных ингредиентов, которые часто красиво смотрятся на пирожных, но имеют ужасный вкус.

Начинка из взбитых сливок и кофейная шоколадная глазурь делают этот торт на 100% восхитительным.

На самом деле неизвестно, как появились поленья, но теоретически они должны представлять собой поленья, специально отобранные для сжигания во время Рождества.

Независимо от истории buche de noel, я думаю, что этот торт особенно ценится во французской культуре, потому что основу торта составляет бисквит, который является именно тем легким и воздушным видом торта, который любят французы.

Торт bûche de noel — это, как правило, шоколадный торт, наполненный шоколадным кремом, но я решил сбалансировать шоколад с помощью простых подслащенных взбитых сливок (рецепт этого основного вида шоколадного торта с рулетом я писал ранее).

Торт сам по себе богат шоколадным вкусом, поэтому наличие ванильных взбитых сливок действительно помогает предотвратить слишком сладкий или чрезмерный вкус.

Вместо обычного шоколадного ганаша на вершине я использовал свой любимый рецепт глазури мокко, используя для его изготовления чипсы из темного шоколада Nestlé Toll House.

Чипсы из темного шоколада Nestlé всегда очень хорошо тают и уже находятся в форме кусочков, поэтому мне не нужно заранее измельчать шоколадные плитки или использовать пароварку, чтобы сначала растопить шоколад.

Я также знал, что использовать глазурь мокко для украшения моего buche de noel будет проще (и вкуснее), чем простой ганаш, потому что глазурь схватывается быстрее (здесь нет капающей глазури!) И будет очень четко отображать «гребни» на бревнах.

В то время как классический масляный крем можно изменить так, чтобы он выглядел как бревно, я считаю, что эта глазурь мокко более подходит для любых декоративных знаков, которые вы хотите сделать с его помощью.Мало того, глазурь намного легче сливочного крема, что хорошо сочетается с нежностью самого торта.

Когда вы готовите эту глазурь мокко, может показаться, что она не взбивается до консистенции глазури, но это произойдет. Будьте терпеливы с электрическим миксером (или настольным миксером) и дайте ему время, необходимое для того, чтобы действительно взбить достаточно воздуха и превратиться в густую консистенцию глазури.

Сам бисквит выпекается с минимальным количеством муки (муки для пирожных) и мягко взбитых яичных белков, что придает пирогу губчатую текстуру.Затем его запекают в противне с половинным листом / на противне с мармеладом (как этот), а затем переворачивают и скручивают в цилиндр.

Уловка для предотвращения трещин на пироге buche de noel заключается в том, чтобы скатывать его, пока он еще немного теплый. Затем, когда buche de noel полностью остынет, вы распускаете его, намазываете взбитыми сливками и снова закатываете.

Затем прямо спереди отрезается кусок торта и прикрепляется к боковой стороне buche de noel, чтобы имитировать вид ветки.

Затем торт покрывают глазурью мокко с помощью резинового шпателя, а не смещенного шпателя. Обычно торты покрывают глазурью с помощью лопаточки со смещением, чтобы глазурь выглядела идеально гладкой, но в этом случае мы хотим, чтобы buche de noel выглядела наоборот; небольшие гребни и неровности приветствуются!

Затем последнее движение вилкой по пирогу придает бревну отчетливые гребни, а гарнир из клюквы и розмарина придает пирогу последнюю дозу праздничности.

Если вы не хотите использовать настоящие травы или клюкву, вы всегда можете украсить торт веточкой искусственной зелени.

Состав

для торта

• 4 яйца, отдельные желтки и белок
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана несладкого какао-порошка
• 1/3 стакана муки для выпечки
• 1/2 чайной ложки растворимого кофе в гранулах
• Разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли

для начинки

• 1 стакан жирных сливок
• 1/4 стакана сахарной пудры, плюс еще для присыпки
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

для глазури

• 6 унций темного или сладко-горького шоколада, 3/4 стакана
• 1.5 столовых ложек размягченного несоленого масла
• 1 чайная ложка растворимого кофе в гранулах
• 2/3 стакана жирных сливок
• 1/2 столовой ложки калуа
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• клюква и розмарин для украшения

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 ° F и выстелите половину листа для выпечки пергаментной бумагой. Сделайте прорези в пергаментной бумаге в каждом из четырех углов сковороды, чтобы пергаментная бумага полностью прилегала к краям сковороды.Используйте канцелярские скрепки, чтобы закрепить пергаментную бумагу по краям сковороды. Отложите в сторону.
2. Бросьте яичные белки в чашу миксера. Взбивайте на высокой скорости около 2–3 минут, пока не сформируются влажные мягкие пики. Вы хотите, чтобы белки оставались висеть на венчике, когда их держат вверх дном, но не хотите, чтобы они были такими жесткими и сухими, как при меренге (стремитесь к мягко завитым кончикам). Временно отложите белки в сторону.
3. В большой миске взбейте яичные желтки и сахар до бледно-желтого цвета.В отдельной миске меньшего размера просейте какао-порошок, муку для выпечки, кофейные гранулы, разрыхлитель и соль. Добавьте эти сухие ингредиенты в миску, содержащую яичные желтки и сахар. Взбейте венчиком — тесто будет ОЧЕНЬ густым, и его будет трудно перемешать, но это нормально, поэтому постарайтесь как можно лучше все перемешать.
4. Добавьте половину яичных белков и с помощью резиновой лопатки аккуратно добавьте белки в тесто. На этом этапе вам не нужно проявлять особую осторожность, поскольку вы просто пытаетесь разбавить жидкое тесто яичным белком.Теперь добавьте оставшуюся половину яичных белков и на этот раз будьте ОЧЕНЬ осторожны, складывая белки в жидкое тесто с помощью лопатки; сделать легкие длинные складки.
5. Вылейте тесто в подготовленную сковороду и с помощью лопатки аккуратно разровняйте тесто. Не стучите по сковороде и не двигайте сковороду из стороны в сторону — вы не хотите испортить пузырьки воздуха, созданные взбитыми яичными белками. Выпекайте пирог от 6 до 7 минут или до тех пор, пока пирог не отскочит, если его слегка надавить кончиком пальца (для меня это всегда около 6 1/2 минут в духовке).Дать пирогу немного остыть на сковороде 2 минуты — не больше.
6. Тем временем приготовьте легкое кухонное / кухонное полотенце, посыпав его сахарной пудрой. Переверните торт на полотенце и очень осторожно снимите пергаментную бумагу дюйм за дюймом. Возьмитесь за одну из коротких сторон торта и раскатайте ее по направлению к другой короткой стороне, скручивая полотенце по ходу движения. Пусть торт останется в этой свернутой форме, пока он полностью не остынет. (Примечание: это важно делать, пока пирог еще теплый, так как на этом этапе он все еще гибкий, и это предотвращает растрескивание или разрыв пирога, когда вы его скатываете).
7. Тем временем создайте глазурь, добавив в миску среднего размера шоколадную стружку, кофейные гранулы, калуа, несоленое масло и ванильный экстракт. Нагрейте жирные сливки на среднем или медленном огне, пока они не станут горячими, но не закипят (края должны начать кипеть, а от сливок должен подняться пар). Полейте этим горячим кремом шоколад и его содержимое в миске, затем перемешайте ложкой смесь, пока она не станет полностью однородной. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут, но не дольше.
8. Пока остывает глазурь, взбивайте густые сливки в настольном миксере на высокой скорости в течение одной минуты или пока складки венчика не начнут появляться в сливках. Добавьте ванильный экстракт и сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока крем не станет густым, как глазурь.
9. Когда торт остынет, разверните его и с помощью лопаточки со смещением нанесите взбитые сливки по всей поверхности, оставив очень маленькую границу по краям торта незамерзающими. Аккуратно скатайте торт, как и раньше (без полотенца), стороной со швом вниз.
10. Возьмите острый нож и отрежьте 2-дюймовый кусок от одного конца торта, разрезая под углом так, чтобы один конец ломтика был 2 дюйма, а другой конец был ближе к 1 дюйму. Возьмите этот кусок и поместите его ту сторону, которая не была разрезана / обнажена, и прикрепите ее к основному бревну для торта где-нибудь около середины бревна.
11. С помощью ручного миксера взбивайте охлажденную глазурь в течение 15–25 секунд или до тех пор, пока венчик не станет оставлять вмятины в глазури. Не взбивайте дольше, так как это испортит глазурь.С помощью резинового шпателя разровняйте глазурь по всей поверхности бисквитного торта и его боковой поверхности. Желательно не использовать смещающий шпатель, так как резиновый шпатель оставляет красивые полосы, которые делают торт больше похожим на бревно. Возьмите вилку и несколько раз проведите ею по длине полена для торта. Украсьте торт клюквой и розмарином для более праздничного вида.

Банкноты

Если у вас нет калуа, вы можете либо отказаться от него, либо заменить его заваренным кофе.

Информация о питании:

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest

Рецепт простого рождественского торта для праздников • Прекрасная зелень

Вкусный и шоколадный рецепт рождественского торта для празднования праздников.Это неглубокий торт, который вы намазываете кремом, а затем закатываете и украшаете.

В первый раз я познакомился с тортами из бревен юле на уроке французского. Это традиционный рождественский торт, который во Франции называется Buche de Noel, напоминает бревно. Большое традиционное полено ставят на огонь, чтобы сжечь на Рождество. Торт насыщенный и шоколадный и, несомненно, вдохновлен древними европейскими традициями, связанными с зимним солнцестоянием. Теперь, когда я живу в Британии, рождественские пирожные стали обычным делом.На самом деле, бабушка моего О.Г. с гордостью делает его каждый год на большой день. Их прекрасно подают посреди праздничного стола, и каждый кусочек — это воздушное чудо шоколада и сливок.

Сделать один из них намного проще, чем вы думаете, но вам нужно действовать осторожно. Деликатный при перемешивании, щадящий при выпечке и, что самое главное, щадящий при раскатывании. Как только это будет сделано, получится крепкий торт, который хорошо транспортируется и принесет вам ох и ах восторга. Если хотите чего-нибудь другого в этом году, попробуйте этот простой рецепт поленьев, и кто знает, он может стать и вашей семейной традицией.

Рецепт традиционного Святочного журнала

Приготовьте традиционный французский бисквит с шоколадной корой ганаша к праздникам. Для этого рецепта вам понадобится форма для желе, в основном уменьшенная версия противня с приподнятыми краями. Из него получится тонкий бисквит, который можно легко свернуть в бревно.

Время приготовления 50 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 1 час

Общее время 2 часа

Десертный курс

Кухня Британская, французская

Порций на 8 человек

Калорийность 214 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

для начинки

• 3 столовые ложки пудры (кондитерского) сахара 25 г
• 1 стакан двойных (жирных) сливок 240 мл
• 1 столовая ложка сметаны 15 мл

для шоколадного ганаша

Инструкции

Подготовка

• Разогрейте духовку до 350 ° F / 175 ° C или 160 ° C, если у вас конвекционная печь

• Растопите масло и вылейте его в форму для желе.Используйте кисть, чтобы хорошо покрыть ее, включая углы, и вылейте излишки масла в блюдо. Затем выстелите форму бумагой для выпечки и смажьте верх бумаги оставшимся сливочным маслом. Получите каждый дюйм этого.

Приготовьте бисквит для шоколадного торта

• Взбейте в миске сухие ингредиенты для бисквита. Отложите в сторону.

• Перелейте желтки в чашу миксера. Добавьте ваниль и ¼ стакана сахара и перемешивайте на средней скорости в течение нескольких минут или до бледно-желтого цвета.

• Снимите венчики миксера и тщательно промойте. Во вторую миску, подходящую для вашего электрического миксера, добавьте яичные белки и начните взбивать на средней или высокой скорости. Когда они начнут образовывать пики, добавляйте оставшиеся ½ стакана сахара по ложке за раз. После этого пики станут более глянцевыми, и весь этап займет всего несколько минут.

• Резиновым шпателем осторожно смешайте смесь яичных желтков с белками. Затем посыпьте сухими ингредиентами и добавьте их.Смешайте до смешивания, но не перемешивайте слишком много. Вы хотите, чтобы воздух из яичных белков оставался в жидком тесте.

• Вылейте тесто в форму и разгладьте лопаткой. Выпекать 8-10 минут или пока пирог не отпрянет при прикосновении. Вынуть пирог из духовки и остудить.

Заполнить и раскатать торт

• Когда торт остынет до комнатной температуры, приготовьте начинку. Взбейте в миксере сливки, сметану и три столовые ложки сахарной пудры до образования жестких пиков.

• Равномерно распределите этот крем по верхней части бисквита, за исключением нескольких дюймов на одной из более коротких сторон.

• Свернуть торт довольно просто, не волнуйтесь. Начните с короткого конца, который вы покрыли кремом, и поднимите край. Начните катить его к другому концу, по ходу отрывая бумагу. Если торт немного потрескается, не волнуйтесь, рулет удержит его на месте. Раскатайте полностью до несмазанной стороны, затем приподнимите торт и положите его швом вниз на блюдо для сервировки.

Сделайте шоколадный ганаш

• Поместите сливки в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте шоколад и оставьте на пять минут. Пока он сидит, оберните бумагу для выпечки вокруг торта и заправьте ее под край. Это помогает от разлитого шоколада.

• Смешайте шоколад и сливки и дайте им немного остыть — около десяти минут. Затем медленно полейте им полено юли, чтобы торт был покрыт.Вы поймете, что я имею в виду, говоря о бумаге, помогающей с утечкой. Подождите еще пять минут, прежде чем провести вилкой по ганашу, чтобы создать текстуру коры дерева.

• Вы можете оставить этот торт при комнатной температуре, если планируете подавать его в тот же день. Если вы готовите его накануне, охладите его и выньте, чтобы он нагрелся до комнатной температуры перед подачей на стол.

Nutrition

Порция: 1 ломтикКалорий: 214 ккалУглеводы: 19 г Белки: 4 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 109 мг Натрий: 75 мг Волокно: 1 г Сахар: 14 г Кальций: 31 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово Шоколад, Рождество

Еще идеи для празднования праздников

Если вам понравился этот рецепт торта Святочного бревна (и я думаю, он вам понравится!), Ознакомьтесь с другими идеями, которые помогут вам отпраздновать и насладиться праздниками.Когда дело доходит до незабываемого и веселого Рождества, нет ничего лучше ручной работы. Наполните его природными поделками, идеями рецептов, прогулками и уникальными способами отметить время года. Настало время года!

Рецепт торта Йольского журнала {Пошаговая инструкция}

Святочное полено — традиционный праздничный десерт из шоколадного торта, скрученного с шоколадной начинкой и покрытого шоколадным ганашем. Как красиво, так и вкусно!

Хотя это требует времени и усилий, это не сложно.Каждый шаг разбит для вас ниже, и вам легко следовать. Просто не забудьте заранее спланировать и выделить достаточно времени для создания этого вкусного кондитерского изделия. Если хотите больше удовольствия, попробуйте рождественские конфеты, чизкейк из мятной коры и Easy Toffee.

Что такое Святочный журнал?

Французский Bche de Noël определенно является одним из самых уникальных, красивых и немного устрашающих рождественских десертов. Однако на самом деле сделать это намного проще, чем я думал. Это требует времени и терпения, поэтому приготовьтесь потратить 3-4 часа на создание этого десерта.К счастью, часть этого времени — время отдыха, так что у вас будет возможность перегруппироваться и подготовиться к следующему шагу.

У этого торта МНОГО шагов, и на его сборку уходит довольно много времени, но каждый шаг довольно прост и понятен. По большей части это холодное время. Меня это немного напугало, но оказалось, что сделать это довольно легко. Хотя это определенно то, что я бы приберегла для особого случая!

Я добавил много примечаний, которые, я думаю, вы найдете полезными при создании этого десерта на своей кухне.Bonne Cuisson! (Французский для Happy Baking)

Как сделать начинку

УДАР. Чтобы приготовить начинку, взбейте сливочное масло в большой миске до легкого и пушистого состояния.

КОМБАЙН. Добавьте сахарную пудру, какао-порошок, соль, молоко и ваниль и перемешайте до однородного состояния. Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока он не станет легким и пушистым.

СДЕЛАТЬ. Сложите маскарпоне резиновым шпателем.

ХОЛОДИЛЬНИК. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

Глазурь : При приготовлении сливочного крема очень полезно иметь размягченное масло. Смешивается быстрее и плавнее.

Сыр маскарпоне — сливочный сыр в итальянском стиле. Он добавлен, чтобы придать этому декадентскому десерту легкую пикантную нотку.

На что следует обратить внимание перед началом работы

Признание в просеивании : Есть несколько рецептов, в которых сухие ингредиенты нужно смешивать и просеивать.Вот мое признание: вместо того, чтобы просеивать, я просто смешиваю ингредиенты венчиком, а иногда, если это рецепт, который я делаю часто, я вообще пропускаю смешивание сухих ингредиентов. ОДНАКО есть один сухой ингредиент, который я всегда просеиваю, и это какао-порошок. Он имеет тенденцию слипаться даже в сочетании с другими ингредиентами. Не просеивая, вы рискуете откусить красиво испеченный десерт только и найти кармашек с сухим какао-порошком. УРА! Я бы возненавидел усилия, которые потребовались для того, чтобы сделать эту прекрасную Buche de Noel испорченной, потому что мне не потребовалось несколько дополнительных минут, чтобы просеять сухие ингредиенты.

Замешивание торта: Вам нужно использовать яйца комнатной температуры, а НЕ холодные яйца. Наиболее эффективным будет использование электрического миксера. Также убедитесь, что вы используете чистую металлическую миску. Смешайте до белого цвета и загустения. Когда вы поднимете взбиватель, смесь должна стечь густыми сливками. Вы вообще не хотите, чтобы он образовывал пики. Добавляйте просеянную смесь какао понемногу. Не перемешивайте слишком много. На самом деле, закончите перемешивать его ложкой, чтобы он оставался легким и пушистым.

Подготовка сковороды: слегка смажьте форму для выпечки маслом перед добавлением пергаментной бумаги.Масло поможет удерживать пергаментную бумагу на месте, пока вы щедро смажете верхнюю часть бумаги маслом.

Совет по выпечке: Используйте лопатку для выпечки, чтобы равномерно распределить тесто, но оставьте небольшое пространство между тестом и краем формы. Края готового торта будут немного тоньше, но на самом деле это полезно при раскатывании. Кроме того, поднимите сковороду и несколько раз постучите ей по столешнице, чтобы удалить все более крупные пузырьки воздуха, прежде чем поместить ее в духовку.

Как сделать святочное бревно

ПОД. Чтобы сделать торт, разогрейте духовку до 400. Сбрызните противень размером 13 x 18 кулинарным спреем, затем выстелите пергаментной бумагой. Сбрызните пергаментную бумагу кулинарным спреем и отложите в сторону.

ВИСК. В небольшой миске взбейте какао-порошок, соль и муку.

КРЕМ. В большой миске или чаше миксера взбейте яйца и сахар, пока они не станут светлыми, пушистыми и слегка загустевшими.

КОМБАЙН. Добавьте ваниль и половину смеси какао-порошка и перемешайте до однородности.Добавьте оставшийся какао-порошок и перемешайте до однородности.

ВЫПЕЧКА. Вылейте тесто для торта в подготовленную форму, равномерно намазывая. Слегка постучите по столешнице, чтобы удалить большие пузырьки воздуха. Выпекать пирог 8-10 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, а края торта не оторвутся от стенок формы.

РУЛОН ПОЛОТЕНЦЕВ. Равномерно посыпьте чистое кухонное полотенце сахарной пудрой, затем переверните торт на полотенце. Снимите пергаментную бумагу и присыпьте торт сахарной пудрой.Скатайте торт спиралью, начиная с длинного края, завернув полотенце внутрь коржа. Дать остыть 15-20 минут.

Этот бисквит очень нежный, и, раскатывая его в теплом виде, можно придать бисквиту форму свернутой формы. Это предотвратит растрескивание торта, когда вы его позже раскатаете.

• Используйте гладкое кухонное полотенце без текстуры
• Добавьте сахарную пудру на верхнюю часть полотенца И верхнюю часть торта, чтобы липкий бисквит не прилипал к полотенцу.
• Будьте осторожны, завертывая его в полотенце. Не надавливайте и не оборачивайте плотно.

Продолжение….

ЗАПОЛНИТЬ. После того, как пирог остынет, осторожно разверните его и равномерно распределите начинку по пирогу, оставив около ½ стакана начинки.

РОЛЛ. Осторожно скатайте торт, стараясь не скатать так сильно, чтобы начинка не расплющилась.

ХОЛОДИЛЬНИК. Оберните торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на два часа.

ОТДЕЛКА. После того, как пирог остынет, обрежьте полдюйма с обоих концов бревна, чтобы отобразился спиральный узор. Сделайте диагональный надрез примерно на 3 дюйма от одного конца торта, затем прикрепите отрезанный кусок к одной стороне бревна с оставшейся начинкой. Заполните все пробелы заполнением.

Для приготовления ганаша:

ТЕПЛО. Чтобы приготовить ганаш, нагрейте сливки до кипения в миске или мерном стакане, пригодном для использования в микроволновой печи, примерно 2 минуты.

POUR & STIR. Поместите шоколадную стружку в миску среднего размера. Залейте кремом шоколадную стружку и оставьте на одну минуту, затем перемешайте, пока ганаш не станет однородным, а шоколадная стружка полностью не растает.

ОХЛАЖДЕНИЕ. Дайте ганашу остыть 10-15 минут, пока он немного не загустеет.

Для украшения бревна:

ЛОЖКА. Выложите ганаш на полено юли, покрывая все поверхности, кроме обрезанных концов торта.

КОНДИЦИОНЕР И ХОЛОДИЛЬНИК. Поставьте в холодильник на 15 минут, затем с помощью обратной стороны ложки нарисуйте в ганаше вихревой узор, напоминающий кору дерева. Охладите не менее одного часа, пока не застынет.

СЕРВ. Когда все будет готово к подаче, переложите пирог на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Начинка для глазури : Вы можете добавить столько глазури, сколько хотите. Вы действительно хотите получить красивую ровную глазурь, чтобы можно было распознать свернутый торт, на котором собраны кольца дерева.Имейте в виду, что чем больше вы добавите глазури, тем больше вероятность того, что торт просочится. Кроме того, если консистенция глазури слишком тонкая, она вытечет.

Сворачивание: После того, как он заморозил, аккуратно скатайте его. Это должно быть довольно просто, так как он должен «запомнить» свернутую форму, которую он имел во время охлаждения.

Само бревно yule просто потрясающее и, безусловно, может стоять отдельно.Однако, чтобы сделать это действительно шоу-пробкой, добавьте декоративную начинку :

• Сделайте милые грибы из безе
• Веточки розмарина и клюквы в сахаре
• Пыль с грязью / какао-порошок
• Пыль со снегом / сахарной пудрой
• Если у вас хорошо получается пользоваться наконечниками для труб, вы можете нанести трубку на глазированную пуансеттию.
• Нестле чистые сосновые шишки сбоку от бревна юле

Опережая + хранение

Приготовьте заранее : Как упоминалось ранее, это трудоемкий рецепт.Если вы хотите разбить рецепты и сделать что-то раньше времени, вы можете.

1. Бисквит можно выпекать за 1-2 дня. Когда он остынет в полотенце, снимите полотенце, положите сверху кусок вощеной бумаги и сверните его, затем оберните полиэтиленовой пленкой, пока не будете готовы к сборке.
2. Пломбирование также возможно за 1-2 дня до этого. Храните его в отдельном герметичном контейнере в холодильнике.
3. Когда глазурь будет готова, дайте глазури нагреться до комнатной температуры.Развернуть торт на присыпанном полотенце и намазать глазурью. Сверните, заверните и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. Вы также можете снова обернуть его фольгой и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.
4. Когда вы будете готовы к декорированию, разморозьте, если возможно, разрежьте бревно и верхнюю часть с глазурью из ганаша и другими украшениями.

Хранение : Храните готовый торт и любые остатки в холодильнике. Покрытые полиэтиленовой пленкой или в герметичном контейнере поленья yule должны храниться около 5 дней.Вы также можете поместить его в безопасный контейнер для морозильной камеры и хранить в замороженном состоянии около 4-6 недель.

Десертный курс

Кухня Французская

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 3 часа

Общее время 3 часа 40 минут

Порций 10

Калорий 475 ккал

Автор Lil ‘Luna

для начинки:

• 1/2 стакана размягченного масла
• 1 2/3 стакана сахарной пудры
• 1 1/2 столовой ложки какао-порошка
• щепотка соли
• 2 столовые ложки молока
• 1 чайная ложка ванили
• 1 / 3 стакана сыра маскарпоне

для торта:

• 1/2 стакана какао-порошка
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки муки
• 5 больших яиц при комнатной температуре
• 2/3 стакана сахара
• 1 чайная ложка ванили
• 1/4 стакана сахарной пудры

для ганаша:

• 3/4 стакана жирных сливок
• 1 стакан полусладких шоколадных чипсов

• Чтобы приготовить начинку, взбейте сливочное масло в большой миске, пока оно не станет легким и воздушным.Добавьте сахарную пудру, какао-порошок, соль, молоко и ваниль и перемешайте до однородного состояния. Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте, пока он не станет легким и пушистым. Сложите маскарпоне резиновым шпателем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

• Чтобы приготовить торт, разогрейте духовку до 400. Сбрызните противень 13 x 18 кулинарным спреем, затем выстелите пергаментной бумагой. Сбрызните пергаментную бумагу кулинарным спреем и отложите в сторону.

• В небольшой миске взбейте какао-порошок, соль и муку.

• В большой миске или чаше миксера взбейте яйца и сахар до тех пор, пока они не станут светлыми, воздушными и слегка загустевшими. Добавьте ваниль и половину смеси какао-порошка и перемешайте до однородности. Добавьте оставшийся какао-порошок и перемешайте до однородности.

• Вылейте тесто для торта в подготовленную форму, равномерно намазывая. Слегка постучите по столешнице, чтобы удалить большие пузырьки воздуха. Выпекать пирог 8-10 минут, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, а края торта не оторвутся от стенок формы.

• Равномерно посыпьте чистое кухонное полотенце сахарной пудрой, затем переверните торт на полотенце. Снимите пергаментную бумагу и присыпьте торт сахарной пудрой. Скатайте торт спиралью, начиная с длинного края, завернув полотенце внутрь коржа. Дать остыть 15-20 минут.

• После того, как торт остынет, осторожно разверните его и равномерно распределите начинку по нему, оставив около 1/2 стакана начинки. Осторожно скатайте торт, стараясь не скатать так сильно, чтобы начинка не расплющилась.Оберните торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на два часа.

• После того, как пирог остынет, отрежьте 1/2 дюйма с обоих концов бревна, чтобы отобразить спиральный узор. Сделайте диагональный надрез примерно на 3 дюйма от одного конца торта, затем прикрепите отрезанный кусок к одной стороне бревна с оставшейся начинкой. Заполните все пробелы заполнением.

• Чтобы приготовить ганаш, нагрейте жирные сливки до кипения в миске или мерной чашке, пригодной для использования в микроволновой печи, примерно 2 минуты.Поместите шоколадную стружку в миску среднего размера. Залейте кремом шоколадную стружку и оставьте на одну минуту, затем перемешайте, пока ганаш не станет однородным, а шоколадная стружка полностью не растает.

• Дайте ганашу остыть 10-15 минут, пока он немного не загустеет. Выложите ганаш на полено, покрывая все поверхности, кроме обрезанных концов торта. Поставьте в холодильник на 15 минут, затем с помощью обратной стороны ложки нарисуйте в ганаше завиток, напоминающий кору дерева. Охладите не менее одного часа, пока не застынет.Когда все будет готово к подаче, переложите пирог на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.