Рецепт жареного мяса на сковороде свинина: Рецепт свинины с луком на сковороде

alexxlab
alexxlab
10.07.2021

Содержание

Жареное мясо на сковороде с луком рецепт с фото 🍓

Мясо и лук – изумительное сочетание, имеющее сотню вкусов.

Чего только не готовят из этих двух продуктов!

Но проще всего и легче их просто пожарить на сковородке.

Выбираем подходящий рецепт!

Мясо жареное с луком на сковороде – общие принципы приготовления

Для жарки в основном используют свинину либо телятину. Но для некоторых рецептов подойдет и говядина, есть масса интересных блюд из баранины, кролика. Если не указан вид мяса, то берем продукт на свое усмотрение.

На самом деле 90% успеха в приготовлении мяса зависит от его вида. Желательно не использовать обрезки с ноги или грудины животного, так как в них очень много мышц и сделать такие куски нежными сложно. Лучше всего для жареных блюд подходит вырезка, антрекот или тонкий край.

Также большую роль играет возраст животного. Чем оно моложе, тем нежней и вкусней получится блюдо. Мясо старого животного легко определить по внешнему виду: оно темнее, жир с желтизной, жилки более плотные.

Но что делать, если нет подходящего мяса? Любой кусок можно предварительно замариновать, что улучшит его вкус. А сделать это очень просто. Достаточно перемешать подготовленные кусочки с маринадом и оставить на несколько часов.

Что можно использовать для замачивания:

• овощные и фруктовые соки;

Сделать мясо нежнее также помогает предварительное отбивание кусочков. Но важно не переусердствовать, чтобы продукт не потерял все свои соки.

Лук обычно используют репчатый и его обжаривают вместе с мясом. Иногда овощ маринуют в уксусе, чтобы придать ему более пикантный вкус и избавить от горечи.

Рецепт 1: Мясо жареное с луком на сковороде (свинина)

Рецептура обыкновенного мяса жареного с луком на сковороде. Оно прекрасно сочетается со свежими или отварными овощами, крупяными гарнирами и макаронными изделиями.

1. Промытое мясо нарезаем брусочками или небольшими кубиками. Чем крупнее куски, тем дольше свинина будет готовиться.

2. Наливаем немного масла или добавляем свиной жир в сковородку. Ставим разогреваться.

3. Как только жир хорошо накалится, забрасываем в него свинину и начинаем жарить.

4. Через пару минут появится сок, теперь пора убавить огонь, накрыть крышкой и потомить мясо для мягкости.

5. Как только кусочки будут почти готовы, открываем и добавляем полукольца лука. Обжариваем, огонь уже можно прибавить.

6. Солим, перчим и доводим до полной готовности. Можно кинуть немного чеснока, приправ для мяса, зелени.

Рецепт 2: Сочное мясо жареное с луком на сковороде (с морковью)

Для приготовления этого блюда можно использовать телятину либо свинину. Выбираем кусочки с жирком, чтобы мясо получилось нежным и сочным.

1. Для этого блюда не нужно резать мясо крупно, чтобы не затягивать приготовление. Промытый кусок режем соломкой по половине сантиметра толщиной.

2. Выкладываем соломку в раскаленный жир и жарим почти до готовности.

3. Добавляем полукольца лука, кладем соль и любые другие приправы на свое усмотрение, обжариваем.

4. Чрез пару минут добавляем крупно нарезанную морковку, размешиваем и накрываем сковородку.

5. Как только морковь станет мягкой, можно снять со сковороды крышку и поджарить блюдо на сильном огне несколько минут. Выключаем.

Рецепт 3: Мясо жареное с луком и грибами на сковороде

В идеале для этого мяса жареного с луком на сковороде используются грибы шиитаке. Но можно поступить намного проще и заложить даже шампиньоны или другие имеющиеся грибочки. Мясо можно взять любое, но без косточек.

• 3 ложки соевого соуса;

1. Промытое мясо нарезаем соломкой и складываем в миску. Если мясо подморожено, то будет легче его аккуратно порезать.

2. Добавляем к мясу сырые яйца, кладем специи, соевый соус и муку. Кроме рецептурных ингредиентов, можно кинуть немного чеснока, рубленой зелени, вкус будет только ярче. Тщательно перемешиваем и даем постоять полчаса.

3. Лук вместе с морковью нарезаем соломкой, но не мелко. Кусочки должны быть заметными.

4. Грибы тоже нарезаем. Можно соломкой, кубиками или любыми другими кусочками.

5. На сковородку вливаем масло и жарим грибы. Если вдруг они из леса, то нужно заранее их отварить хотя бы 20 минут и обжаривать только после этого.

6. Добавляем к грибам лук с морковью и жарим до готовности.

7. На другую сковородку тоже вливаем масло и выкладываем мясо. Жарим около получаса до готовности.

8. Соединяем грибы с мясом, прогреваем вместе, по вкусу добавляем соль и другие приправы. Через две минутки выключаем и подаем на стол.

Рецепт 4: Мясо жареное с луком и грибами на сковороде в сметане

Еще один способ приготовления жареного мяса с грибами на сковороде. Этот немного проще предыдущего рецепта и требует намного меньше ингредиентов, времени и усилий. Возьмем обыкновенные шампиньоны, которых тоже нужно совсем немного.

• 4 ложки сметаны;

• специи, жир любой.

1. Промываем мясо. Используем свинину, говядину, можно баранину либо кролика. В этот рецепт даже подойдут кусочки с косточкой, не небольшие.

2. Закладываем мясо в раскаленный жир, быстро зажариваем и через минуту накрываем. Томим 20-25 минут на маленьком огне. Время зависит от размера кусков и вида мяса, нужно его довести почти до готовности.

3. Добавляем к мясу шампиньоны, порезанные тонкими ломтиками.

4. Через пять минут кидаем лук.

5. Заправляем мясо специями, обжариваем и добавляем сметану.

6. Томим три минутки и выключаем.

Рецепт 5: Мясо жареное с луком на сковороде под соусом

Рецептура изумительных стейков с луком под ароматным соусом. Если кого-то смущает такая кратковременная жарка мяса, то можно кусочки подержать немного под крышкой либо прогреть в духовке. Лучше взять для этого блюда нежную свинину либо подобные кусочки телятины.

• 15 мл уксуса яблочного;

• для декора зелень, помидор.

1. Стейки тщательно промываем и обтираем салфетками.

2. Каждый кусочек натираем смесью из черного перчика с солью, затем смазываем растительным маслом.

3. Выкладываем на разогретую, но сухую сковороду. Зажариваем с обеих сторон до сильной корочки, примерно по три минутки.

4. Перекладываем стейки в фольгу, чтобы они не остыли.

5. В эту же сковородку добавляем остатки масла и выкладываем полукольца лука.

6. Через минутку кладем мед и уксус, обжариваем быстро и выключаем.

7. Выкладываем на тарелку стейк, сверху на него лук соусом.

8. Для декора втыкаем несколько веточек зелени, укладываем рядом кусочки помидоров.

Рецепт 6: Томатное мясо жареное с луком на сковороде

Рецептура очень аппетитного мяса жареного с луком на сковороде в томатной пасте. Его цвет и аромат не оставит равнодушным никого.

1. Шинкуем не тонкими полукольцами лук и заливаем водой с уксусом. На стакан жидкости добавляем 15 мл эссенции. Пусть не пугает крепость такого раствора.

2. Нарезаем мясо кусочками по 30-40 граммов, выкладываем в раскаленное масло и обжариваем несколько секунд. Убавляем огонь, накрываем, готовим до мягкости.

3. Сливаем в дуршлаг маринованный лук, даем хорошо стечь уксусной воде.

4. Перекладываем лук в мясо и начинаем обжаривать.

5. В пасту добавляем две ложки воды, размешиваем.

6. Мясо солим, перчим, добавляем томат.

7. Прибавляем огонь на максимум и зажариваем до коричневой корочки.

Рецепт 7: Мясо жареное с луком на сковороде под сыром

Оказывается, мясо по-французски можно готовить не только в духовке. Есть рецепт намного проще. Этот вариант ленивого мяса по-французски для тех, у кого нет возможности воспользоваться духовкой. Лучше использовать свиную вырезку.

• 1 зубчик чеснока;

• 2 ложки майонеза.

1. Нарезаем тонкими колечками лук, но не рассоединяем. Сбрызгиваем столовым уксусом и оставляем мариноваться.

2. Помидор режем кольцами, сыр натираем.

3. В майонез кладем зубчик чеснока, предварительно измельченный.

4. Отбивные легонько проходим молотком, натираем специями.

5. Яйцо взбиваем вилкой.

6. Обмакиваем отбивные в яйцо и выкладываем на сковородку.

7. Как только мясо слегка подрумянится, переворачиваем и убавляем огонь.

8. Собираем мясо. Смазываем быстро подрумяненную сторону майонезом, слегка присыпаем сыром, кладем маринованный лук и сверху кружки помидора.

9. Посыпаем оставшимся сыром и накрываем. Томим мясо с луком под крышкой около семи минут, даем хорошо пропариться.

Рецепт 8: Мясо жареное с луком и картошкой на сковороде

Мяса совсем мало? Не беда! Можно его приготовить с картофелем и блюда получится много. А еще оно будет очень ароматным и необычным на вкус. Вариант простого мяса жареного с луком на сковороде, но очень сытного.

• 0,1 кг сала или масла, жира;

• 2 зубчика чеснока;

• 0,5 пучка петрушки.

1. Нарезаем полосками сало и выкладываем на сковородку. Зажариваем очень сильно до сухой корочки, чтобы вытопился жир. Шкварки вынимаем. Либо просто наливаем в сковородку масло, кидаем жир.

2. Нарезаем соломкой свинину и бросаем в сковороду, обжариваем до полуготовности.

3. Очищаем клубни и режем картошку соломкой. Отправляем к мясу и прикрываем крышку, но огонь не убавляем.

4. Через пять минут перемешиваем, кидаем порезанный соломкой лук.

5. Жарим картошку без крышки, солим, перчим и доводим до готовности.

6. Измельчаем рецептурные зубки чеснока и рубим петрушку, можно все смешать.

7. Посыпаем готовое блюдо ароматной зеленью и незамедлительно выключаем. Даем постоять минут десять под крышкой и пропитаться ароматами.

Мясо жареное с луком на сковороде – полезные советы и хитрости

• Мясо при жарке не нужно часто переворачивать. Первый раз это делают только после образования легкой корочки. В противном случае соприкосновение сторон с горячим маслом будет вызывать только появление сока и не запечатает его внутри кусочков.

• Если нужно отбить куски мяса, то лучше это делать правильно! Не стоит изо всех сил колотить ломтики и лишать их сочности Лучше выложить кусочки на доску прикрыть целлофаном и слегка пройтись молотком. То же самое повторяют с другой стороны.

• Если нужно быстро зажарить мясо до корочки, можно обвалять кусочки в муке перед закладкой на сковородку.

• Красивый цвет жареному мясу даст добавление сахарного песка. Насыпать его нужно в самом конце и в небольших количествах, иначе блюдо просто сгорит. Для этой же цели используют мед, дающий аппетитную корочку.

Жареное мясо рецепты приготовления с фото

В этой статье мы поговорим о том, как жарить мясо, научимся делать правильный выбор из богатого ассортимента мясной продукции. Также постигнем секреты приготовления и подачи блюд из разных видов мяса. Ведь те, кто любит  готовить всегда рады узнавать что-то новое и совершенствовать своё кулинарное искусство. Итак, сегодня  мы жарим свинину, говядину и телятину по рецептам, относящимся к разным кухням мира.

Как выбрать мясо

Для получения отличного результата важно не ошибиться при выборе мяса. Так какое же мясо можно считать правильным? Однозначно ответить на этот вопрос невозможно. Ведь выбор будет напрямую зависеть  от того, что мы собрались из него приготовить.

Во-первых, лучше отправляться за мясом не в ближайший супермаркет, а в  мясной павильон на рынке. Там и качество выше, и скидку сделают, а заодно можно получить  какой-нибудь дельный совет от мясника. Итак, говядина имеет насыщенный красный цвет, телятина  по сравнению с ней более светлая. Свинина – от бледно-розового цвета до насыщенного розового цвета. Баранина: у ягнят мясо светло-розовое, а у взрослых животных тёмно-красного цвета. Читайте еще: 

Овощное рагу с мясом рецепты с фото.

Следующие рекомендации, опять-таки, будут  более применимы  именно на рынке, а не в магазине. Свежее мясо при ближайшем рассмотрении не должно иметь никаких посторонних оттенков и  сероватых пятен. И никакой слизи на поверхности! Идеальный продукт должен пружинить при нажатии на него пальцем, а получившаяся ямка должна немедленно разгладиться. Ещё не следует забывать, что чем моложе мясо, тем оно вкусней.

Ну и, конечно же, тест на запах. Приятный запах свежего мяса без посторонних ноток утвердит вас в выборе именно этого нежнейшего кусочка и разбудит  желание сотворить из него маленькое кулинарное чудо.

Как правильно жарить мясо

Перед тем, как жарить мясо на сковороде, его зачищают от плёнок и сухожилий (если они есть). Затем его нужно обмыть и обязательно обсушить  бумажными полотенцами либо полотняной салфеткой. Мясо жарят как крупным куском, так и порционными кусками, либо нарезают кубиками (как на жаркое) или брусочками (бефстроганов). И всегда помните, что мясо разрезают поперёк волокон! Не солите мясо перед жаркой, лучше это сделать за пару минут до готовности. Таким образом, вы сохраните его сочность.

Выкладывают мясо на хорошо разогретую сковороду с толстым дном (в идеале чугунную). Обжаривают на большом огне  с двух сторон до образования золотистой корочки. Причём не стоит его часто переворачивать. Мы рискуем повредить образовавшуюся корочку и потерять мясной сок. В таком случае блюдо выйдет сухим и неаппетитным.  Не стоит класть на сковороду сразу слишком много. Если куски мяса будут находиться слишком близко друг к другу, то не получится румяной корочки, а вкус будет не жареного мяса, а тушёного.

Ростбиф

Предлагаю вашему вниманию рецепт традиционной английской кухни,  который покорил сердца многих гурманов — ростбиф. Как видите, английские аристократы любят не только овсянку. Его можно готовить на воскресный обед, когда вся семья собирается вместе. Также это блюдо вправе занять достойное место на праздничном столе.

Ростбиф — говядина, приготовленная крупным куском.

  1. Берём кусок говяжьей вырезки  весом 1,2-1,5 кг, обмываем, срезаем сухожилия (не забываем обсушить).
  2. Предварительно разогрев  сковороду, обжариваем будущий ростбиф со всех сторон до румяной корочки.
  3. Затем отправляем в духовку, где он будет находиться от 1,5 до 2,5 часов (в зависимости от размера приготовляемого куска).
  4. Первые 15 минут температура должна быть 220-250 градусов, затем снижаем до 150 градусов.   Добавим  немного бульона или воды. Во время приготовления нужно поливать мясо образовавшимся мясным соком через каждые 10-15 минут.
  5. Если его будет недостаточно, то подлейте ещё бульона или воды.
  6. Приготовленное, таким образом, мясо нарезают ломтиками и выкладывают на блюдо. Можно украсить  веточками зелени или выложить его на листья салата. Вуаля! Принимаем комплименты от благодарных едоков.

Шницель по-венски

Ещё один рецепт жареного мяса, на сей раз телятины. Она идеально подойдёт для того, чтобы приготовить настоящий венский шницель. Как видно из названия, сие блюдо принадлежит к австрийской кухне, но также оно не менее любимо нами.

Нам понадобится:

  • телятина- 1 кг,
  • яйца – 2-3 шт.,
  • мука и панировочные сухари – по 1 стакану,
  • растительное масло – 1 ст.,
  • молоко – 2 ст. л.
  • Ещё не забудем взять 1 лимон,
  • зелень петрушки,
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Промытый и обсушенный кусок телятины нарезаем поперёк волокон порционными кусками толщиной 1,5-2 см. Полученные заготовки нужно отбить с двух сторон кухонным молотком. Лучше это делать гладкой стороной молотка, при этом поместив мясо между двумя кусками пищевой плёнки. Если плёнки  не оказалось под руками, то её с успехом заменят обычные полиэтиленовые кулёчки.
  2. После проделанных манипуляций объём шницеля должен увеличиться примерно вдвое. При этом его толщина должна быть около 0,5 см. Желательно по краям сделать небольшие надрезы. Это нужно для того, чтобы мясо при жарке не выгибалось. Теперь шницели нужно посолить и поперчить.  Отставьте их на пару минут, дайте просолиться.
  3. В это время подготовим ингредиенты для панировки. Для этого возьмём три тарелки. 1-я тарелка: просеянная мука, 2-я: яйца, взбитые с двумя столовыми ложками молока (желательно добавить в яично-молочную смесь немного соли и перца), а 3-я: панировочные сухари.
  4. Обмакиваем шницели в такой очерёдности: сначала обваливаем их в муке, затем делаем заплыв в тарелку с яйцами, ну и осталось хорошенько вывалять их в сухарях (при этом плотно прижимая сухари). Такая трёхслойная панировка гарантирует изумительную хрустящую корочку сверху, а также  сохранит нежность и сочность внутри.
  5. Выкладываем шницели на предварительно разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты до образования золотистой корочки. Теперь нужно положить их на салфетку, чтобы дать впитаться лишнему жиру.
  6. Венские шницели принято подавать с лимонной долькой, посыпав измельчённой зеленью петрушки. Также вы можете гарнировать блюдо картофелем фри.

Медальоны в беконе

Любители свинины смогут побаловать себя таким блюдом европейской кухни, как медальоны. Это ароматное мясо, обжаренное в «рубашке» из бекона. К тому же, свинина выступает в дуэте с изысканным соусом, нежность которому придают сливки.  Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свиной вырезки,
  • 100 г бекона,
  • 1 ст. л. растительного  масла,
  • 1 ст. сливок 20% жирности,
  • 2 сладких болгарских перца красного цвета,
  • 5 г кукурузной муки,
  • по 1/2  ч. л. соли и чёрного перца.

Приготовление:

  1. Свиную вырезку оборачиваем ленточками бекона так, чтобы при нарезке на порции каждый кусочек свинины оказался в «рубашке» из бекона. Толщина порционного кусочка 2 см. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду, слегка смазанную маслом. Солим и перчим уже на сковороде. Жарим свинину по 3-4 минуты с каждой стороны, на среднем огне. Снимите медальоны со сковороды и накройте их фольгой, чтобы они не остыли.
  2. Теперь приготовим соус. Для этого очистим  от семян перец и нарежем его небольшими кубиками. Обжарим его на той же сковороде, где жарились медальоны. Постоянно помешивайте его в течение 5 минут. Пришло время добавить сливки.
  3. Доведите до кипения и продолжайте готовить до мягкости перца. Добавляем соль, чёрный перец и перемешиваем. Полученную смесь пюрируйте в блендере. Добавьте муку и ещё раз доведите до кипения. Это позволит соусу загустеть.
  4. Выкладываем на тарелки по 2 медальона и соус. Отличным дополнением будет отварной или жареный картофель. А если вы хотите, чтобы блюдо получилось менее калорийным, то при обжаривании вместо бекона обвяжите медальоны кулинарной нитью или полосками фольги.
  5. Ну и конечно мы не могли обойти вниманием русскую кухню. Её достойным представителем является бефстроганов. Это блюдо было изобретено в России, но французским поваром. Таким образом, оно соединило в себе русскую простоту и французский шик. За что мы его и обожаем.

Бефстроганов

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 0,5 кг,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • чеснок – 3  зубчика.
  • Так же нам нужна горчица – 2 ч.л.,
  • сметана – 200 г,
  • маринованные огурцы (небольшие) — 4 шт.,
  • сливочное масло – 4 ст.л.,
  • паприка – 2 ч. л.,
  • коньяк – 20 мл.,
  • подсолнечное масло,
  • соль, перец,
  • зелень петрушки.

Приготовление:

  1. Очищаем мясо от жира и сухожилий, нарезаем длинными тонкими полосками. Длина 3-4 см, ширина 1 см. Мелко нарезаем лук и отправляем его в сковороду с растительным и сливочным маслом.
  2. Вливаем коньяк и обжариваем лук, пока не выпарится алкоголь. Затем добавляем чеснок и паприку. Продолжаем обжаривать до золотистого цвета. Готовый лук вынимаем из сковороды.
  3. В ту же сковороду, где жарился лук, добавляем подсолнечного масла и обжариваем (предварительно посолив) мясо. Жарим 2-3 минуты до образования коричневого цвета.
  4. Возвращаем в сковороду лук. Посолить, поперчить и потушить ещё немного всё вместе. В самом конце добавляем сметану и горчицу. Нагреваем, но не доводим до  кипения! Иначе сметана расслоится. Хорошо перемешаем и можно снимать с огня.
  5. Подаём бефстроганов с картофельным пюре, украсив измельчённой петрушкой и маринованным огурцом. Также для гарнира подойдёт отварной рис или паста. Кушать подано!

Жареное мясо в вине – звучит пленительно!

Большой жареный целый кусок мяса получается невообразимо сочным, если замариновать его с вечера в белом вине. Это дюже подходящее блюдо для торжественного стола, украшенное ломтиком моркови и веточками зелени красиво смотрится и разрезается прямо за столом.

Ингредиенты:

  • говядина 1 кг,
  • морковь(1 шт.),
  • чеснок,
  • орехи,
  • репчатый лук(2 шт),
  • лавровый лист,
  • картофельный крахмал (1 ст. ложка),
  • красное сухое вино – 1 неполная бутылка,
  • соль, перец, гвоздика,
  • сыр с укропом( 50 грамм),
  • зеленый горошек (1 банка).

Способ приготовления:

  1. Итак, маринуем с вечера мясо. Нарезаем огромно лук и морковь, петрушку и крушим на ломтики лавровый лист. Вымытый и обсушенный кусок мяса укладываем в кастрюлю, добавляем овощи, розмарин, гвоздику и заливаем вином.
  2. Через несколько часов обжариваем мясо на оливковом масле на сковороде со всех сторон, дабы равномерно образовалась румяная корочка. Солим и перчим.
  3. Маринад процедить. Очистить луковицу и нашпиговать ее гвоздикой и лавровым листом. К мясу добавляем лук, еще одну целую морковь, заливаем маринадом и под крышкой отправляем в духовку на 2 часа на крупный огонь.
  4. Периодически поливаем мясо выдающимся соком. В конце в полученный соус добавляем крахмал и зелень. Осталось только выложить его на блюдо и подать к столу.

Реальное блюдо для мужчин – стейк из свиной шеи

Хотите прослыть восхитительной хозяйкой? Разнообразьте такой любимый и знакомый свиной стейк при помощи подлинного соуса. Времени на приготовление расходуется вовсе немножко, но восхитительно дозволено накормить близких людей их любимым блюдом.

Ингредиенты:

  • свиной стейк из шейки,
  • алый лук (1 шт),
  • киндза,
  • соль специи,
  • соус «Нашараб»,
  • масло для пассеровки.

Способ приготовления:

  1. Пассеруем на масле велико нарезанный алый лук, богато посыпаем специями и добавляем соус. Прогреваем до загустения.
  2. Отдельно обжариваем на сковороде стейки три минуты с одной стороны на большом огне.
  3. Переворачиваем, выкладываем полученный соус на мясо, закрываем крышкой и жарим еще 55 минут.
  4. Блюдо готово, скорее подавайте его к столу с веточками кинзы.

Шницель по-венски

Если все сделать верно, получаем тонко отбитое, панированное жареное мясо. Минимум времени, нежный вкус – ничего трудного. Ингредиенты: свинина либо телятина (700-800 грамм), яйца (2 шт), мука, панировочные сухари, сливочное масло (3-4 ст. ложки). Соль, молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Вымытое и обсушенное мясо нарезаем поперек волокон и надрезаем жилки. Отменно отбиваем мясо при помощи деревянного молотка, дабы пласты мяса стали тонкими, солим, перчим.
  2. Взбиваем яйца, добавляем в них 2 ложки воды. Пласт мяса обвалять в муке и, обмакнув в яйцо, запанировать в сухарях. Жарить на крепко разогретой сковороде.
  3. Готовые шницели выкладываем на бумажные полотенца. Подаем с вареными овощами.
  4. Теперь вы узнали секреты некоторых кухонь мира и сможете порадовать дорогих вам людей. Надеюсь, что ваши кулинарные эксперименты будут только удачными. А как же иначе! Ведь теперь вы знаете, как правильно выбирать  и  жарить мясо, чтобы  блюда получились сочными и ароматными.

Свинина с луком на сковороде

При правильной обжарке свинина получается очень вкусной, нежной, сочной, ароматной. Использовать при этом можно практически любую часть животного, но оптимальным выбором станет задняя часть – там много мяса и незначительное количество сала. Подавайте жареное блюдо к картошечке, макаронам или тушеным овощам. Как быстро пожарить свинину на сковороде с луком без панировки?

Ингредиенты:

  • чеснок – 5 зубчиков;
  • свиное филе – 0,4 кг;
  • паприка, кориандр, куркума, розмарин, прованские травы – по ¼ ч. л.;
  • лук – 3 шт.;
  • растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Прогрейте глубокую сковороду, смажьте ее маслом.
  2. Выложите в раскаленную посуду мясо, нарезанное небольшими кусочками.
  3. Чтобы поджарить продукт без потери сочности, включите сначала сильный огонь, а когда мяско покроется золотистой корочкой, сбавьте его.
  4. Спустя 5 минут добавьте в сковороду луковые полукольца и продавленный чеснок.
  5. Постоянно помешивая ложкой, держите продукты на сильном огне пару минут.
  6. Прикрутите конфорку и добавьте стакан воды в сковородку. Не прикрывая емкость крышкой, тушите ингредиенты, пока жидкость полностью не испарится.
  7. Приправьте продукты специями, перемешайте, накройте сковородку крышкой и оставьте томиться на 3 минуты. Подавайте жареное блюдо, украсив свежей зеленью.

Жареная свинина с грибами

Ароматная, вкусная свинина жареная с грибами и луком никого не оставляет равнодушным, при этом блюдо очень просто готовиться. Подавать такое угощение можно даже по случаю праздника, поскольку оно имеет очень аппетитный, привлекательный вид и прекрасно дополняет традиционный банкетный гарнир – картофельное пюре. Как жарить свинину с луком и морковью?

Ингредиенты:

  • бекон/сало – 0,2 кг;
  • вырезка/лопатка свиная – 0,5 кг;
  • специи;
  • луковица большая;
  • грибы – 0,3 кг;
  • масло для жарки;
  • морковка.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарежьте средники кусочками вместе с беконом/салом. Приправьте продукты, посолите и оставьте на 10 минут постоять.
  2. Грибочки нужно нарезать тонкими пластинами, очищенный лук порежьте полукольцами, морковку натрите.
  3. На разогретом масле поджарьте вырезку (на это уйдет 5 минут), при этом не забывайте переворачивать кусочки.
  4. Добавьте сюда же овощи, грибы, сбавьте огонь. Держите продукты под крышкой 3 минуты: за это время компоненты приобретут необходимую мягкость и пустят сок.
  5. Подавайте готовое жареное блюдо к любому гарниру на свой вкус – рису, гречке, спагетти, картофелю.

Жареная свинина в мультиварке

Со свининой можно приготовить большое количество вкусных, сытных блюд. Облегчить этот процесс возможно, используя мультиварку: вам необходимо лишь подготовить продукты, загрузить их в чашу и включить подходящий режим. В результате на ужин можно побаловать родных сочным, ароматным мясом. Ниже представлен простой рецепт жареной свинины в мультиварке.

Ингредиенты:

  • вырезка свиная – 0,5 кг;
  • специи;
  • масло сливочное.

Способ приготовления:

  1. Промойте мясо под проточной водой, обсушите полотенцем, порежьте небольшими брусочками, приправьте специями.
  2. Смажьте чашу прибора сливочным маслом, активируйте опцию «Жарка».
  3. Выложите мясные кусочки в чашу одним слоем, когда масло прогреется. Каждые 10 минут продукт нужно переворачивать.
  4. Спустя 45 минут ароматное жареное блюдо будет готово.

Курица жареная по турецкому рецепту

Ингредиенты:

  • курица
  • соль, перец черный
  • маленькое кислое яблоко (1 шт.)
  • горчица (2 ст/л)
  • лимонный сок (2 ст/л)
  • чеснок (2 зубчика)
  • сахар (1 ч/л)
  • картофель (5 шт.)
  • морковь (3 шт.)
  • некрупные луковицы (5 шт.)
  • зелень петрушки и тимьяна (50 гр)

Приготовление:

  1. Курицу промойте, осушите, натрите солью и черным перцем и поместите внутрь тушки  яблоко. В отдельной посуде смешайте  горчицу,   лимонный сок, измельченный чеснок и  сахар.
  2. Курицу смажьте готовым соусом и поместите в форму для запекания. Некрупными кубиками нарежьте   картофель,   морковь,  лук. Измельчите петрушку и тимьян.Смешайте овощи и зелень и разложите вокруг курицы.
  3. Запекайте в духовке при 200⁰С. Первые 30 минут запекайте курицу с овощами, накрыв форму крышкой, затем снимите крышку и запекайте до готовности курицы.

Жареное мясо — пригодные советы опытных кулинаров

— Вестимо, что мясо прожарится отличнее и стремительней, если его на некоторое время замариновать. Самый примитивный метод – растереть немножко подсолнечного масла с толченым чесноком и перцем. Не рекомендуется его заблаговременно солить, напротив мясной сок выделится прежде времени. Солят блюдо в конце жарки.- Недожаренное мясо не следует переворачивать.- Если вы пережарили мясо и оно стало жестким и сухим, подержите его над паром кастрюли с кипящей водой. Читайте еще: Мясо тушеное рецепты приготовления с фото.

Это интересно

Среди восхитительных рецептов жареного мяса, требующих от поваров правдивого мастерства, до нас дошли невообразимые блюда императорского двора. Для их приготовления требовался большой навык и кулинарный дар. Титулованные особы дозволяли себе наслаждаться странными вкусами трудных блюд, скажем, «Жаркое по-императорски»:

Из мясистой оливы вытянуть косточку и нафаршировать ее ломтиком анчоуса. Начинить сходственными оливками жаворонка, заключить его в куропатку. Дальше происходит кое-что особенное — куропатка прячется в фазана, фазан помещается в откормленного каплуна, и, наконец, каплун заключается в тушку молочного поросенка. Представьте себе такого поросенка, жареного на вертеле! Пропитанная тончайшими ароматами мясных соков олива является основным продуктом в этом немыслимом блюде.

Приготовление вкусного мяса на сковороде. Жареное мясо

Даже у опытных хозяек жареное коровье мясо зачастую превращается в нежующуюся и с трудом режущуюся «подошву», либо в неаппетитный «сухарь».

Однако филе буренок само по себе очень вкусное и из него получаются прекрасные блюда, главное знать, как правильно пожарить говядину на сковороде и уметь делать это мастерски. Именно этот «гранит» кулинарной науки мы и будем сегодня «грызть», изучив подробно советы и три великолепных пошаговых рецепта приготовления вкуснейшего мясного блюда.

Как правильно жарить говядину на сковороде

  1. Жарить следует мясо исключительно комнатной температуры и ни в коем случае не замороженное, особенно, если вы жарите крупные куски говядины. Почему? Все дело в том, что при жарке холодного филе, верхняя часть мяса прожарится быстрее середины. К тому моменту, как тепло доберется до внутренних слоев куска, поверхность стейка начнет подгорать. Результат — подгорелое сверху и сырое внутри мясо.
  2. Размораживать говядину нужно правильно: поместите кусок мяса в холодильник на нижнюю полочку, а затем переместите его на кухонный стол, где кусок прогреется до 20 градусов, и только тогда можно приступать непосредственно к готовке.
  3. Перед тем, как приступить к обжарке мяса, кусок говядины перед нарезкой следует промыть от крови и загрязнений, затем обсушить бумажными полотенцами, чтобы не было лишней влаги.
  4. Нарезка мяса зависит от того, какое блюдо вы намерены готовить. Если в планах на ужин у вас бефстроганов или любое другое блюдо из маленьких кусочков, то нарезать филе нужно вдоль волокон тонкими продолговатыми кусочками. Если же вы хотите приготовить стейк, медальоны, бифштекс, ромштекс, то необходимо отрезать куски нужной толщины поперек волокон.

5. Отправлять мясо следует на очень хорошо прогретую сковородку с раскаленным маслом. Жарить его нужно сначала минут 5 на сильном огне (до образования хрустящей румяной корочки), при постоянном помешивании, затем огонь убавляем до среднего и доводим блюдо до готовности в течение 10-15 минут.

6. Чтобы максимально сохранить сочность крупного куска мяса, нужно обжарить говядину на очень горячей сковороде по 3-5 минут с каждой стороны. Как уверяют шеф-повара, этого времени хватает, чтобы получить идеальный, средне прожаренный, мягкий сочный стейк. Вообще готовность стейка можно проверять кулинарным термометром, замеряя температуру внутри куска. Так:

  • При 50°C вы получите стейк с кровью — «rare»;
  • При 55°C — стейк слабой прожарки — «medium rare»;
  • При 60°C — стейк средней прожарки — «medium»;
  • При 65°C – стейк почти прожаренный — «medium well»;
  • При 71°C – полностью прожаренный стейк — «well done»;
  1. Есть 2 способа обжарки стейка. Первый – это жарить мясо по 3-5 минут с каждой стороны, а второй – это каждые 30 секунд переворачивать куски и обжаривать их (в среднем такая процедура должна длиться 10 минут). Большинство зарубежных поваров выбирают именно второй вариант обжарки, они уверяют, что так стейки получаются равномерно прожаренными, да и в целом готовятся быстрее.
  2. После того, как обжаренный кусок мяса будет снят со сковороды, процесс его приготовления на этом не заканчивается, ведь в собственном жаре говядина будет доходить еще 5 минут. Поэтому готовые стейки следует укутать фольгой и оставить на 3-5 минут, а уже затем подавать к столу.

Как жарить отбивную говядину на сковороде

Ингредиенты

  • — 500 г + —
  • — 40 г + —
  • — 2 шт. + —
  • — 100 г + —
  • Сухари панировочные — 200 г + —
  • — 1/2 ст. + —
  • — по вкусу + —
  • — 1 ч.л. + —

Как приготовить жареную говядину на сковороде

Отбивное мясо – блюдо невероятно вкусное и его должна научиться готовить своими руками каждая хозяйка. Предлагаем вам отличный рецепт нежнейшей говядины в воздушном кляре с умопомрачительной аппетитной корочкой.

  1. Нарезаем мясные медальоны, толщиной не более 1,5 см поперек волокон, после чего присыпаем каждый ломтик перцем, солью и отбиваем слегка молоточком. Мясо должно стать мягким, но не слишком тонким.
  2. После этого смазываем все куски тонким слоем горчицы с обеих сторон и оставляем отлежаться на 90 минут.
  3. Спустя указанное время, начинаем готовить кляр и панировку. Для кляра яйца взбиваем со щепоткой соли, а в качестве панировки используем смесь из сухарей и тертого сыра.


4. Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее масло. Как только емкость хорошенько прогреется, обмакиваем каждый ломтик отбивной говядины в яйцо, а затем обваливаем в панировке и кладем в раскаленное масло.

Обжаривать отбивные следует по 3-5 минут с каждой стороны.

Как пожарить говяжью вырезку на сковороде-гриль

Для настоящего стейка не требуется много приправ, ведь это блюдо уже само по себе вкусное и беспроигрышное в любом случае. Приготовить мягкий и сочный стейк своими руками вы сможете очень легко, главное — выбрать хороший кусок говядины и следовать пошагово нашему рецепту.

Стоит сразу отметить, что время приготовления стейка напрямую зависит от толщины куска мяса и желаемой степени его прожарки. В этом пошаговом рецепте мы готовим куски мраморной говядины, по 2-3 см толщиной, средней прожарки «medium well».

Ингредиенты

  • Говяжьи стейки (вырезка) – 2 шт.;
  • Соль мелкая – 1-2 ч.л.;
  • Перец тёмный мелкого помола – ½ -1 ч.л.;
  • Свежий розмарин – 1 веточка;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Сливочное масло – 20 г;
  • Лимон — по вкусу;
  • Масло оливковое рафинированное – 50 мл.

Как жарить говяжью вырезку (стейки) на сковороде

  • Если для приготовления блюда мы используем замороженное мясо, либо охлажденное филе в вакуумной упаковке, то в любом случае мясо следует вынуть из пленки, чтобы оно «подышало», растаяло и достигло комнатной температуры.
  • После этого каждый кусочек мяса присыпаем перцем и солью по вкусу с двух сторон. Количество перца вы можете регулировать по своему усмотрению, ведь кто-то любит мясо острое, а кто-то нежное, с легкой перечной ноткой во вкусе.
  • Теперь каждый стейк смазываем оливковым маслом со всех сторон.
  • На самом большом огне прогреваем сковороду-гриль минут 5, чтобы она очень хорошо раскалилась.

Жарить стейки лучше всего на сковороде-гриль. Но если такой посудины на вашей кухне нет, то можно обжарить мясо и на простой чугунной сковородке.

  • Отправляем стейки на горячую сковороду и жарим их 3 минуты, после чего переворачиваем куски мяса на другую сторону.
  • Для придания мясу тонкого уникального аромата, по обжаренной стороне мяса постукиваем веточкой розмарина. Этого хватит, чтобы насыщенный аромат травы придал говядине тонкий вкус.

Не забывайте, что свежий розмарин – специя очень сильная и перебарщивать с ней нельзя.

  • Затем берем чесночные дольки и режем их пополам, после этого, разрезанной стороной, натираем хорошенько обжаренную часть стейка.
  • Далее берем кусочек сливочного масла и обрабатываем им все ту же обжаренную сторону говядины.
  • Вот прошло еще 3 минуты, и вторая часть стейка уже поджарилась до нужной степени. Теперь мы вынимаем мясо на блюдо и обрабатываем куски со второй стороны розмарином, чесноком и сливочным маслом.
  • Однако на этом обжарка стейка еще не закончилась. После того, как мы обработали мясо ароматными компонентами, отправляем куски снова на сковороду, но теперь мы будем их жарить «по ребрам».
    Если на боку стейка есть прослойка жира, то ее нужно обязательно вытопить. Обжаривать бока мы будем по 1-1,5 минуты с каждой стороны.


  • Стейки почти готовы, и теперь их нужно переложить на блюдо и укутать фольгой, чтобы мясо дошло в своем жару до идеальной кондиции. Так мясо должно отстояться 3 минуты, после чего можно подавать угощение к столу.

Как жарить говядину на сковороде кусочками

На вечер запланировано романтическое застолье? Или вы просто хотите угостить друзей оригинальным блюдом? Наш рецепт – это то, что вам нужно. Мы расскажем, как приготовить в домашних условиях традиционное китайское блюдо быстро, вкусно и мастерски.

Ингредиенты

  • Филе говядины – 0,6 кг;
  • Лук репчатый – 2 головки крупные;
  • Перцы болгарские разных цветов – 4 шт.;
  • Морковь – 240 г;
  • Корень имбиря – 100 г;
  • Чеснок – 1 крупная головка;
  • Соус соевый – 0,2 л;
  • Сахарный песок – 40-50 г;
  • Чили перец – 2 стручка;
  • Масло подсолнечное неароматное – ½ ст.

Как пожарить говядину на сковороде кусочками

  1. Мясо для этого блюда требуется мариновать, однако перед этим филе следует нарезать тонкими продолговатыми ломтиками.
  2. Теперь приступим к приготовлению маринада. В соевый соус добавляем тертый на мелкой терке имбирь, накрошенный мелко перец чили без семян, перетертый в кашицу чеснок, 2 ст.л. сахарного песка и соль, если на вкус вы ощущаете её нехватку в маринаде.
  3. В приготовленный маринад погружаем мясо и оставляем его там пропитываться на 30-40 минут.
  4. А пока говяжьи ломтики отлеживаются в рассоле, мы подготовим овощи. Репчатые луковицы очищаем от шелухи и шинкуем кольцами. Очищенную морковку и сладкие перцы крошим соломкой.
  5. По прошествии 30 минут, ставим на сильный огонь сковороду и вливаем в нее растительное масло. Как только масло раскалится и начнет слегка дымить, выкладываем в него промаринованное мясо, но перед тем, как опустить кусочки говядины в сковороду, дайте им стечь от маринада, чтобы при жарке масло не брызгалось. Сам же маринад не выливайте, он нам потребуется в дальнейшем.
  6. Обжариваем мясо на сильном огне 6 минут, постоянно помешивая, до образования равномерного румянца.


7. Как только мясо приобретет аппетитный «загар», вынимаем его шумовкой на блюдо, а в опустошенную сковородку отправляем на обжарку лук, морковку и жарим их, не убавляя жара, 3-5 минут.

8. Затем вновь отправляем в сковородку мясо вместе с перечной соломкой, а также вливаем ¼ часть маринада и готовим все вместе еще 3-5 минут.

Как видите, чтобы правильно и вкусно пожарить говядину на сковороде, не нужно иметь звание шеф-повара, достаточно воспользоваться нашими рецептами. А чтобы блюдо получилось полноценным — приготовьте для говядины по-китайски пареный рис на гарнир.

История кулинарии ведет свой отсчет со времен наших далеких первобытных пращуров, которые раздобыв огонь, научились жарить добычу, приготавливая вкусные и, главное сытные блюда. Среди них на первом месте было мясо.

В последние годы ведутся активные споры о пользе или вреде этого продукта. Но пока немногие решились полностью исключить его из рациона, полагая, что достойной, а главное настолько же вкусной, альтернативы, увы, нет. Поэтому мы предлагаем вам побаловать себя, поджарив на сковороде сочный, ароматный кусочек правильно приготовленного мяса.

Надо признать, что вариантов, кулинарной обработки мяса существуют сотни. Но один из самых популярных все-таки жарка. Однако это сложный процесс, требующий определенной сноровки, опыта, и знания некоторых секретов.

У хорошего повара есть специальная сковорода для этих целей. Кроме того, многое зависит от сорта и вида продукта: баранина, свинина, говядина. Знание, каких тонкостей и хитростей позволит полакомиться отменным блюдом, мы охотно расскажем в данной статье. Итак, как пожарить мясо на сковороде?

Точное время

Первый вопрос, какой возникает у человека, пока постигающего тонкости кулинарии: сколько жарить мясо на сковороде? Распространенное мнение о том, что учитывается толщина куска, несколько неверно.

Почти всегда это дело индивидуальных предпочтений, вкуса. Потому запомните, что правила точного, определенного времени не существует. Задача состоит в том, чтобы приготовить мясо так, чтобы внутри оно оставалось мягким, сохранило свой сок, а сверху покрылось нежной, золотистой корочкой.

Сковороду ставим на довольно интенсивный огонь, прогреваем, добавляем достаточное количество масла. В процесс приготовления добавляем мелко порезанную головку репчатого лука, но затем, заметив, что мясо зарумянилось, этот ингредиент ловко изымаем.

Сложно? Поверьте, все приходит с опытом, и после нескольких попыток вы уже виртуозно научитесь определять время приготовления.

После заморозки

Теперь узнаем, как правильно жарить хранившееся в морозилке мясо на сковороде. Учите, то, что тепловая обработка такого продукта требует чуть больше времени. Для того, чтобы ускорить процесс и не держать долго на сковороде мясо, его можно предварительно промариновать, обить.

Для маринада потребуется лимон, из которого отжимают сок, соль и специи по личным предпочтениям. Если проблематично купить цитрусовый, то замените его лимонной кислотой.Теперь об особенностях самой жарки мороженого мяса.

Кусочки нельзя выкладывать слишком плотно (один к другому) на сковороду. При такой «тесноте» они будут париться, а не поджариваться. Регулируем огонь до возможного предела — он должен быть довольно интенсивным.

При этом следите, за тем, чтобы мясо не подгорело, а проверить его готовность позволит испытанный способ: проткните деревянной шпажкой или вилкой один из кусков. Если выделяющийся сок прозрачный, значит, ваше блюдо пора подавать к столу.


Парной продукт

Как вкусно пожарить мясо на сковороде, используя самый качественный и свежий продукт, называемый парным. Мясо, которое «не испытывали» холодом можно приготовить быстро. Можно обойтись без масла, помещая куски на сковороду, но предварительно разогрев ее. В этом случае перчим, солим, когда на корочке порционных кусков заметим сгустки крови.

Сначала подсаливаем с одной стороны, а потом, практически снимая с огня, с другой. Примите к сведению, что такое блюдо будет чуть суховатым, но зато сверху окажется покрыто гениальной корочкой.

Необходимо запомнить, что во время жарки мяса сковороду не накрывают крышкой. Кусочки кладут, когда жир или масло достаточно разогреты, иначе вы не получите той самой легендарной золотой корочки, мясо впитает излишки жиров и потеряет свою главную прелесть — вкуснейший мясной сок.

Запомните, что опытные повара никогда не делают лишних движений, и не переворачивают, не перекладывают без крайней необходимости куски готовящегося мяса на сковороде. Алгоритм их действий прост: сначала даем мясу хорошенько обжариться с одной стороны, потом с другой.

Ужин гениального рецепта

У вас сегодня важное мероприятие — званый или интимный ужин? Так что же будет в меню? Теперь, когда знаете: как правильно пожарить мясо на сковороде, это беспроигрышный вариант, не так ли? Из продуктов нам потребуется:

  • пол килограмма телятины или постной свинины;
  • треть чашки оливкового и немного сливочного масел;
  • зелень: петрушка, укроп, без ограничений;
  • соль;
  • черный перец;
  • гвоздика.

К преимуществам выбора данного блюда можно отнести тот факт, что готовка не потребует много сил и времени. Итак, что делать? Во — первых, берем кусок мяса, моем, и просушиваем при помощи салфетки или полотенца.

Определяем направление волокон, и режем вдоль их, как для бефстроганова. Затем, вооружившись молотком, отбиваем кусочки. Потом уделите внимание специям: гвоздику нужно растереть и добавить в чашку с оливковым маслом.

Теперь вы владеете поварскими секретами и знаете: как пожарить мясо на сковороде, чтобы у него получилась так самая корочка. А это значит, что вы выливаете на сковороду масло и ожидаете до тех пор, пока оно не станет пузыриться — готово, разогрето!

Ответственный момент, опускаем заготовленные куски в жир. Процесс займет около 10 минут, но добавьте еще несколько, если куски крупные. Готовность проверяем при помощи зубочистки.

Выкладываем мясо на порционные тарелки, рядом располагаем завитками кусочки сливочного масла, и насыпаем щедро зелень. Заготовленным гвоздично-масляным соусом полейте все сверху.

Удивитесь насколько необычным и пикантным окажется приготовленное, казалось бы, обычным способом мясо.

Мясо – очень вкусный и полезный продукт. Существуют сотни рецептов его приготовления, но мы хотим рассказать, как жарить мясо на сковороде.

Нужно ли человеку в рационе мясо, полезно оно или вредно? На эти темы создаются целые научные трактаты и ведутся дискуссии на телевидении и в прессе. Пока умники спорят, мы советуем вам не отказывать себе в удовольствии и полакомиться кусочком ароматного хорошо приготовленного мяса.

История кулинарии – наука очень древняя и за все годы ее существования люди успели создать и воплотить в жизнь массу интересных вариантов приготовления мяса. Ранее мы уже рассказывали вам, там все легко и просто, а вот что касается мяса, то здесь процесс проходит немного сложнее. Какой бы вид мяса вы не выбрали – говядину, свинину или баранину, в каждом случае нужно знать его особенности и учитывать их при приготовлении. Универсальный способ его приготовления – пожарить мясо на сковороде. Этому и будет посвящена данная статья.


Первый и, пожалуй, самый главный вопрос начинающего кулинара: сколько жарить мясо на сковороде? На него в первую очередь мы и ответим.

Размер кусков мяса для жарки не сильно важен, это скорее зависит от ваших личных предпочтений. Куски могут быть крупные, а могут быть и небольшие. Более важный вопрос: сколько же жарить мясо. Главное в этом деле – виртуозно извернуться и сделать так, чтобы мясо не потеряло в процессе жарки сок и не стало сухим. Для этого нужен сильный огонь и достаточное количество масла. Жарить мясо нужно непременно с репчатым луком, который аккуратно изымается из сковороды, как только на мясе появится румяная корочка.

Жарим замороженное мясо

В случае если мясо хранилось в морозильной камере, время его жарки существенно увеличивается. Для того, чтобы его уменьшить, мясо лучше отбить и замариновать. В качестве маринада можно использовать выжатый сок лимона с добавлением любимых специй. Или замените сок приготовленным раствором лимонной кислоты. Не укладывайте кусочки мяса на сковороду слишком плотно, иначе оно будет не жариться, а париться. И не забывайте про то, что нужно включить сильный огонь. Жарьте мясо до появления прозрачного сока при прокалывании кусочка ножом. В среднем на это у вас уйдет 10-20 минут.

Жарим свежее мясо

Незамороженное мясо готовится значительно быстрее. Можно жарить его и без масла на раскаленной сковороде, а солить и перчить лишь тогда, когда на поверхности выступит кровь. Перевернуть, снова посыпать солью и специями, а через пару минут уже можно снимать с плиты. В этом случае мясо будет суховатым, в нем не будет лишней жидкости, но зато будет аппетитная корочка, как у курочки, о приготовлении которой мы рассказывали .

Жарить мясо следует в открытой посуде, и бросать в хорошо разогретый жир. Это нужно для образования той самой румяной корочки, которая предотвращает потерю мясного сока и не дает мясу напитаться лишним и ненужным жиром. Не следует его гонять туда-сюда по сковороде, достаточно хорошенько обжарить его с одной стороны, перевернуть, пожарить с другой стороны и мясо готово.


Хотите узнать, как вкусно пожарить мясо на сковороде, потратив минимум сил и времени? Берите в руки карандаш и записывайте наш рецепт.

Предположим, вы спланировали ужин на двоих и в раздумье что приготовить. Ответ прост: мясо, вкусное жареное мясо! Его приготовление не займет у вас много времени.

Для реализации этой замечательной идеи понадобится полкило мяса (лучше молодая телятина или нежирная свинина), оливковое масло и немного сливочного, зелень (петрушка, укроп), специи (соль, перец, гвоздика).

Порядок действий, как вкусно пожарить мясо на сковороде, несложен:

  1. Хорошенько моем мясо и промокаем его салфеткой. Кладем на разделочную доску. Режем аккуратными полосочками вдоль волокон, как это делают на «бефстроганов». Если есть желание, то режьте мясо как на стейки. Отбейте кусочки молотком, разотрите гвоздику и всыпьте ее в оливковое масло, перемешав, отставьте в сторону.
  2. Раскалите сковороду, налейте достаточное количество масла и хорошенько его нагрейте, то есть, кладите мясо на сковороду лишь тогда, когда масло начнет пузыриться (значит, оно закипело).
  3. Жарьте мясо 10-15 минут в зависимости от размеров кусочков. После появления золотистой корочки проверьте на готовность, проткнув лучинкой или зубочисткой.
  4. Нарежьте зелень. Выложите готовое мясо на блюдо, положите рядом кусочек сливочного масла, и насыпьте по краям зелень. Гвоздичной смесью полейте зелень, мясо и сливочное масло, словом, все содержимое блюда. Гвоздика с оливковым маслом делает блюдо пикантным и оригинальным.

Также советуем вам прочитать статью о том, как жарить котлеты из мясного фарша, которая ранее была опубликована . В любом случае, даже те, кто скептически относятся к специям и жареному мясу, будут приятно удивлены сочетанием продуктов и ароматом вашего оригинального блюда. А ужин на двоих закончится непрерывным потоком заслуженных комплиментов в адрес хозяйки!

Знаменитые повара творили поистине чудеса, услаждая вкус богатых и именитых хозяев и гостей приготовлением жареного мяса.

В русских печах зажаривали целые тушки молоденьких поросят, крупную и мелкую птицу. Это были простые и разумные способы жарки — мясо помешалось в печь и поливалось выделяющимся соком и жиром.

Благодаря этому пристрастие русского люда к вкусной поджаренной корочке происходило гораздо позже. Сегодня мало кто использует для приготовления русские печи, но рецептов от этого становится только больше.

Крупные жареные куски мяса используют при приготовлении различных блюд — горячих и холодных. Мелкие порционные куски следует съедать немедленно, поэтому и жарят их незадолго до принятия пищи. Свинина, говядина, кролик, различные виды птицы при помощи сковородки или жаровни и разогретого жира превращаются в румяные аппетитные кусочки, способные насытить любого «мясоеда».

Крупные куски ставят сразу в жарочные шкафы, периодически поливая жиром или соком, мелкие можно жарить просто на сковороде.

Готовность мяса определяется прокалыванием вилкой — красный сок скажет нам о том, что блюдо еще не готово, светлый сок определяет полную готовность. Мясо «с кровью» допускается только для говядины или баранины, свинина и телятина требуют хорошей прожарки. На сковороду кусочки укладывают таким образом, чтобы оставались промежутки, так корочка образуется лучше и сохраняется сочность мяса.

Жареное мясо — подготовка продуктов

Для жаренья берем только высококачественное мясо, нежное, без многочисленных пленок, срезаем все сухожилия. Худшие сорта мяса после обработки все равно остаются твердыми и волокнистыми, из таких кусочков готовят рубленое мясо. Важно! Для жарки режем мясо поперек волокон. Толщина регулируется рецептом блюда. Принято придавать определенную форму порционным кускам при помощи металлического или деревянного молоточка. Чтобы получились самые красивые и эстетичные кусочки, просто придавите их рукой и придайте им форму ножом. На сковороде готовят только филе, в русском значении употребляется слово вырезка.

Жареное мясо — подготовка посуды

Мясо можно жарить в небольшом количестве жира. В этом случае используют прочные металлические сковороды и металлические лопаточки. В большом количестве жира можно использовать кастрюли. Подавать к столу нужно в блюде, которое предварительно рекомендуется подогреть.

Рецепт 1: Жареное мясо в вине — звучит заманчиво!

Большой жареный целый кусок мяса получается невероятно сочным, если замариновать его с вечера в белом вине. Это очень подходящее блюдо для праздничного стола, украшенное кусочком моркови и веточками зелени прекрасно смотрится и разрезается прямо за столом.

Ингредиенты: говядина 1 кг, морковь(1 шт.), чеснок, орехи, репчатый лук(2 шт), лавровый лист, картофельный крахмал (1 ст. ложка), красное сухое вино — 1 неполная бутылка, соль, перец, гвоздика, сыр с укропом(50 грамм), зеленый горошек (1 банка).

Способ приготовления:

Итак, маринуем с вечера мясо. Нарезаем крупно лук и морковь, петрушку и ломаем на кусочки лавровый лист. Вымытый и обсушенный кусок мяса укладываем в кастрюлю, добавляем овощи, розмарин, гвоздику и заливаем вином. Через несколько часов обжариваем мясо на оливковом масле на сковороде со всех сторон, чтобы равномерно образовалась румяная корочка. Солим и перчим.

Маринад процедить. Очистить луковицу и нашпиговать ее гвоздикой и лавровым листом. К мясу добавляем лук, еще одну целую морковь, заливаем маринадом и под крышкой отправляем в духовку на 2 часа на большой огонь.

Периодически поливаем мясо выделяющимся соком. В конце в полученный соус добавляем крахмал и зелень. Осталось только выложить его на блюдо и подать к столу.

Рецепт 2: Настоящее блюдо для мужчин — стейк из свиной шеи

Хотите прослыть замечательной хозяйкой? Разнообразьте такой любимый и привычный свиной стейк при помощи оригинального соуса. Времени на приготовление тратится совсем немного, зато прекрасно можно накормить близких людей их любимым блюдом.

Ингредиенты: свиной стейк из шейки, красный лук (1 шт), киндза, соль специи, соус «Нашараб», масло для пассеровки.

Способ приготовления

Пассеруем на масле крупно нарезанный красный лук, обильно посыпаем специями и добавляем соус. Прогреваем до загустения. Отдельно обжариваем на сковороде стейки три минуты с одной стороны на большом огне. Переворачиваем, выкладываем полученный соус на мясо, закрываем крышкой и жарим еще 55 минут. Блюдо готово, скорее подавайте его к столу с веточками кинзы.

Рецепт 3: Шницель по-венски

Если все сделать правильно, получаем тонко отбитое, панированное жареное мясо. Минимум времени, нежный вкус — ничего сложного.
Ингредиенты: свинина или телятина (700-800 грамм), яйца (2 шт), мука, панировочные сухари, сливочное масло (3-4 ст. ложки). Соль, молотый перец.

Способ приготовления

Вымытое и обсушенное мясо нарезаем поперек волокон и надрезаем жилки. Хорошо отбиваем мясо при помощи деревянного молотка, чтобы пласты мяса стали тонкими, солим, перчим.

Взбиваем яйца, добавляем в них 2 ложки воды. Пласт мяса обвалять в муке и, обмакнув в яйцо, запанировать в сухарях. Жарить на сильно разогретой сковороде. Готовые шницели выкладываем на бумажные полотенца. Подаем с вареными овощами.

Известно, что мясо прожарится лучше и быстрее, если его на некоторое время замариновать. Самый простой способ — растереть немного подсолнечного масла с толченым чесноком и перцем. Не рекомендуется его заранее солить, иначе мясной сок выделится раньше времени. Солят блюдо в конце жарки.
— Недожаренное мясо не следует переворачивать.
— Если вы пережарили мясо и оно стало жестким и сухим, подержите его над паром кастрюли с кипящей водой.

Среди удивительных рецептов жареного мяса, требующих от поваров истинного мастерства, до нас дошли невероятные блюда императорского двора. Для их приготовления требовался огромный опыт и кулинарный талант. Титулованные особы позволяли себе наслаждаться необычными вкусами сложных блюд, например, «Жаркое по-императорски»:

Из мясистой оливы вытащить косточку и нафаршировать ее кусочком анчоуса. Начинить подобными оливками жаворонка, заключить его в куропатку. Далее происходит нечто особенное — куропатка прячется в фазана, фазан помещается в откормленного каплуна, и, наконец, каплун заключается в тушку молочного поросенка. Представьте себе такого поросенка, жареного на вертеле! Пропитанная тончайшими ароматами мясных соков олива является главным продуктом в этом невероятном блюде.

Свинина и лук — неразлучный дуэт, который можно встретить в самых разных блюдах.

Но особенно гармонично они дружат на сковородке.

Именно свинина жареная с луком на сковороде многими любима и всегда получается удачной.

Приготовим?

Свинина жареная с луком на сковороде — общие принципы приготовления

Для жарки используется мякоть свинины либо небольшие кусочки на косточке, например, ребрышки или корейка. Мякоть нарезают кубиками, полосками, соломкой либо брусочками. Если мясо с косточкой, то нарезку производят по возможности.

Лук для жарки режут соломкой или кубиками. В основном используются репчатые головки, но иногда можно встретить рецепты с пореем.

Что еще можно добавить:

Морковь;

Помидоры или пасту;

Перец болгарский, острый;

Картофель;

Сметану, сливки:

Специи, чеснок, зелень.

Время жарки свинины напрямую зависит от части тушки, величины кусочков, предварительно обработки. Если мясо отбивалось или мариновалось, то оно приготовится намного быстрей. Независимо от величины кусков и рецептуры, свинину всегда режут поперек волокон. Это обеспечивает их скорейшее размягчение, хорошее впитывание соусов и мягкость кусочков.

Рецепт 1: Свинина жареная с луком на сковороде «Тоска по шашлыку»

Рецептура очень сочной и нежной свинины жареной с луком на сковороде, которая по вкусу ни в чем не уступает шашлыку. А добавление сахара придаст кусочкам мяса очень красивую корочку. Для приготовления лучше использовать ошеек.

Ингредиенты

0,7 кг свинины;

2 головки лука;

1 ч. л. соли;

1 ч. л. сахара;

4 ложки масла;

Перец по вкусу.

Приготовление

1. Промываем свиной ошеек и вытираем насухо салфетками. Затем нарезаем шашлычными кусочками размером немного меньше спичечного коробка.

2. Разогреваем в сковородке немного масла. Разогреваем до дымка и сразу выкладываем мясо. Оно должно быстро схватиться корочкой, чтобы внутри сохранились все соки.

3. Поджариваем со всех сторон и накрываем. Томим 15 минут.

4. Пока томится мясо, нарезаем полукольцами лук.

5. Открываем крышку и высыпаем полукольца.

6. Обжариваем пару минут с луком и солим. Доводим на среднем огне свинину до готовности.

7. В самом конце посыпаем кусочки сахарным песком и перцем.

8. Теперь можно прибавить огонь, зажарить кусочки до карамельной корочки. Благодаря сахару она появится очень быстро.

Рецепт 2: Свинина жареная с луком и морковью на сковороде

Вариант овощной свинины жареной с луком на сковороде. Овощей добавляется много, что решает вопрос приготовления гарнира. Можно использовать мякоть с любой части туши.

Ингредиенты

0,5 кг свинины;

3 головки лука;

2 моркови;

Немного масла;

Специи для мяса и соль.

Приготовление

1. Наливаем в сковородку немного масла и ставим разогреваться. Если свинина очень жирная, то можно сковороду только слегка смазать.

2. Промываем мякоть и нарезаем брусочками по одному сантиметру. Их длина может быть любой.

3. Забрасываем в сковородку и обжариваем на максимальном огне.

4. Как только начнет выделяться сок, убираем огонь и начинаем томить свинину под крышкой. Готовим до мягкости.

5. Очищаем морковку и натираем соломкой на корейской терке. Лук режем соломкой или полукольцами.

6. Выкладываем овощи к свинине и жарим все вместе семь минут.

7. Добавляем приправы для мяса, солим и доводим до полной готовности.

Рецепт 3: Свинина жареная с луком на сковороде (в томате)

Для приготовления такого мяса понадобится томатная паста. Но вместо нее для свинины можно взять готовый кетчуп или соус, но в таком случае нужно контролировать количество специй, чтобы не переборщить.

Ингредиенты

0,6 кг мяса;

2 ложки пасты;

2 головки лука;

1 морковка;

3 ложки соевого соуса;

Масло, специи.

Приготовление

1. Соломкой нарезаем свинину, заливаем соевым соусом и оставляем минимум на тридцать минут.

2. Разогреваем пару ложек масла и выкладываем мясо. Обжариваем.

3. Накрываем и томим до полуготовности под крышкой.

4. Добавляем порезанный лук, жарим до прозрачности.

5. Кидаем натертую морковку, заправляем свинину специями и дожариваем до мягкости овощей.

6. Добавляем томатную пасту, немного разводим водой. Это нужно для того, чтобы кусочки свинины покрылись соусом равномерно со всех сторон.

7. Прожариваем еще две минуты и выключаем. При подаче свинину густо посыпаем зеленью петрушки.

Рецепт 4: Острая свинина жареная с луком на сковороде

Рецептура безумно ароматной жареной свинины с луком на сковороде по корейским мотивам. Мясо обязательно маринуется и выдерживается в заправке не меньше трех часов. Но лучше замочить его накануне.

Ингредиенты

0,6 кг мяса;

2 головки лука;

1 стручок чили;

2 болгарских перца;

3 ложки соевого соуса;

1 ложка сока лимона;

0,5 ч. л. корейских специй.

Приготовление

1. Режем свинину кубиками среднего размера и скидываем в миску.

2. Стручок чили измельчаем любым способом или просто крошим ножом. Высыпаем к мясу.

3. Добавляем лимонный сок, сразу вливаем и соевый соус, перемешиваем. Накрываем и оставляем мариноваться. Если мясо будет замачиваться накануне, то убираем в холодильник.

4. Разогреваем масло и опускаем в него порезанный крупными кольцами лук, немного поджариваем.

5. Добавляем промаринованное мясо и накрываем крышкой. Готовим минут пятнадцать.

6. Открываем, добавляем болгарский перец, порезанный соломкой. Жарим почти до готовности уже без крышки.

7. Добавляем корейские специи, перемешиваем и прогреваем для максимального раскрытия аромата. Выключаем. По желанию добавляем чеснок.

Рецепт 5: Свинина жареная с луком на сковороде (в сметане)

Рецептура универсального мяса, которое прекрасно сочетается с любыми гарнирами от овощей до макарон и гречки. Для этого блюда потребуется жирная сметана, а также сливочное масло.

Ингредиенты

0,5 кг свинины;

0,2 кг сметаны;

1 головка лука;

60 граммов масла;

1 ложка муки;

Приправы.

Приготовление

1. Свинину режем длинной соломкой и посыпаем любыми специями. Можно взять приправу для мяса или шашлыка. Вкусно получается с корейскими специями. Но можно ограничиться только черным перчиком. В общем, приправляем на свой вкус.

2. Разогреваем сливочное масло, выпариваем из него всю воду и закладываем мясо. Обжариваем до корочки.

3. Вынимаем соломку из свинины в миску.

4. В эту же сковороду с маслом кладем порезанную луковичку, обжариваем.

5. Добавляем муку и пассеруем еще минутку.

6. Выкладываем сметану и размешиваем.

7. После закипания соуса возвращаем назад кусочки свинины, убавляем огонь и томим под крышкой. Ориентируемся по готовности мяса.

8. В конце добавляем соль, можно насыпать еще приправ и сдобрить зеленью.

Рецепт 6: Свинина жареная с луком и помидорами на сковороде

Распространенное блюдо, которое особенно удачно впишется в летний рацион. Для свинины жареной с луком на сковородке по этой рецептуре выбираем спелые и плотные томаты, которые можно аккуратно порезать кусочками.

Ингредиенты

2 луковицы;

0,3 кг свинины;

2 помидора;

1 перец болгарский;

Специи, немного масла любого.

Приготовление

1. Нарезаем мясо пластинками. Но не очень тонко, в среднем по сантиметру и отбиваем молотком. Затем каждую пластинку шинкуем соломкой по половине сантиметра шириной.

2. Разогреваем масло и обжариваем до готовности свинину. Вынимаем.

3. Шинкуем лук соломкой, жарим после мяса.

4. Добавляем к почти готовому луку перец.

5. Режем томаты пополам, а затем каждую половинку на 4 части. То есть из каждого помидора получиться 8 секторов.

6. Выкладываем в сковородку к овощам, прибавляем огонь.

7. Через минуту добавляем ранее обжаренную свинину.

8. Посыпаем блюдо специями, солью, можно кинуть измельченный чеснок. Жарим три минутки, затем выключаем.

Рецепт 7: Свинина жареная с луком на сковороде под сыром

Вариант свинины под сыром для тех, кто не может воспользоваться духовкой или просто не хочет ее включать. Сыр желательно использовать твердый, который быстро и хорошо плавится.

Ингредиенты

0,5 кг свинины;

2 зубчика чеснока;

2 головки лука;

0,1 кг сыра;

80 мл сливок;

Специи, несколько веточек укропа.

Приготовление

1. Режем свинину кубиками по 2 сантиметра, выкладываем в сковородку с маслом и обжариваем пять минут. Нарываем, убираем огонь и томим полчаса в своем соку.

2. Открываем свинину, добавляем лук. Режем его соломкой.

3. Соединяем сливки с чесноком, добавляем к ним соль, перец, кидаем измельченный укроп.

4. Выливаем сливки в уже готовое мясо и даем покипеть блюду несколько минут, регулярно помешиваем.

5. Пробуем на вкус, при необходимости кладем еще специи, солим.

6. Засыпаем свинину сверху натертым сыром, накрываем и через минуту выключаем. Даем еще постоять минут пять и можно подавать.

Рецепт 8: Свинина жареная с луком и грибами на сковороде

Вариант изумительного блюда из свинины жареной с луком на сковороде, которое может стать праздничным. Кроме основных ингредиентов, используются шампиньоны. Предварительной термической обработки в этом рецепте грибы не требуют.

Ингредиенты

0,8 кг свинины;

0,4 кг лука репчатого;

0,8 кг шампиньонов;

Соль и перец;

1 ч. л. хмели-сунели;

3 ложки яблочного уксуса;

Масло и мука.

Приготовление

1. Нарезаем мякоть свинины пластинками с половину ладони, толщина пять миллиметров. Отбиваем легонько молотком.

2. Сбрызгиваем мясо яблочным уксусом и добавляем хмели-сунели, размешиваем, оставляем на час.

3. Заливаем лук крутым кипятком, через пять минут откидываем в дуршлаг.

4. Режем пластинками грибы.

5. В сковородку вливаем немного масла и начинаем жарить шампиньоны. Минут через семь добавляем к ним лук и жарим до его мягкости.

6. Кусочки свинины обмакиваем в муку и жарим на второй сковороде с двух сторон, как отбивные.

7. Перекладываем свинину к грибам с луком, вливаем 1/4 стакана воды, накрываем и томим до готовности (минут 15). Вместо воды можно использовать бульон или любой соус, например, майонез. Также вкусно получается с добавлением сметаны или свежих сливок.

Специи — это вкусно. Но сначала нужно определиться, что хотим получить. Большое количество приправ перебивает натуральный вкус мяса. Для некоторых блюд достаточно щепотки перца. Также для получения ненавязчивого вкуса специй можно добавить в блюдо марлевый мешочек с мятой, розмарином, кориандром и другими приправами. Его держат несколько минут, а затем вынимают и выбрасывают.

Свинина получится сочной и не будет сухой, если кусочки перед жаркой натереть горчицей.

Идеально для жарки на сковороде подходит корейка на косточке. Она готовится быстро, получается нежная. Но если нет возможности ее приобрести, то можно жарить любую часть и предварительно замариновать.

Постные кусочки всегда получаются суше, чем жирные. Для жарки лучше выбирать мясо с прослойками.

Жареная свинина на сковороде, кусочками с луком – рецепт

Свиное мясо с репчатым луком по праву можно назвать неразлучным дуэтом, вместе они встречаются во многих блюдах. Расскажем, как вкусно пожарить свинину с луком на сковороде, чтобы мясо было сочным, мягким и в тоже время золотистым.

Вы можете пожарить подобным образом любой кусочек свинины, который у вас имеется, даже корейку или рёбрышки. Но будет правильно, если купите свежую вырезку из шейной или лопаточной части тушки. Это именно те кусочки, у которых есть хорошие, незначительные прожилки жира, за счёт чего она весьма удачно жарится.

Ещё один важный момент – жарка свинины на сковороде не требует большого количества специй и приправ, потому что тогда вкус мяса получится не таким выраженным и насыщенным. Достаточно обойтись молотым чёрным перцем и солью (можно заменить её соевым соусом). Если вы сильно любите специи, тогда имейте в виду, что со свининой лучше всего сочетаются розмарин, паприка, прованские травы, куркума и кориандр. Запомните, что приправлять мясо нужно только в конце жарки.

И последний совет: чтобы быстро и вкусно пожарить свинину на сковородке, посуду выбирайте толстостенную (типа чугунной) или с антипригарным покрытием.

ВРЕМЯ: 25 мин.

Легкий

Порции: 3

Ингредиенты

  • мякоть свиная – 500 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • вино красное – 100 мл;
  • молотый чёрный перец – по своему вкусу;
  • растительное масло – 1 ст. л.
  • соль – 0,3 ч.л.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 205 ккал.

Белки: 10,7 г.

Жиры: 16,2 г.

Углеводы: 2,1 г.

Мясо тщательно помойте, удалите плёнки и жирок, порежьте кусочками. Как говорят именитые повара, каждый мясной кусочек должен весить не менее 60 г, тогда свинина выйдет самой вкусной. Вряд ли получится в домашних условиях проверить вес каждого кусочка, но на вид это должен быть кубик размерами минимум 2х2 см.

Репчатую луковицу очистите от шелухи, помойте и нарежьте полукольцами или кольцами. Если в вашей семье очень любят лук, можете увеличить его количество в два раза.

Чтобы жареная свинина на сковороде с луком получилась особенно вкусной и сочной, лучше всего использовать не масло, а жир. Если на вашем кусочке свинины был жировой слой, который вы срезали, то обжарьте его на сковородке, пока он не растопится.

В противном случае налейте немного растительного масла или растопите сливочное, хорошо разогрейте и только в горячее выкладывайте кусочки свинины. Огонь должен быть максимальным, это залог вкусного мяса – корочка запекается, а весь мясной сок остается внутри «запечатанным». Обжарьте мясо до румяности, периодически его помешивая, после этого момента можете посолить и приправить по вкусу перцем.

Добавьте к мясу лук, перемешайте и обжарьте вместе буквально пару минут.

Влейте вино.

На сильном огне вино быстро выпаривается, оставляя после себя аромат мясным кусочкам. Если у вас в данный момент не оказалось вина, добавьте просто немного воды или томатного сока, свинина также будет очень вкусной.

Как только выпарится вино и обжарится лук, мясо будет готово.  Подавайте его в горячем виде. Прекрасным дополнением к кусочкам жареной свинины станут свежие помидоры, солёные огурцы, запечённые баклажаны. Для гарнира отлично подойдут любые каши, картофельное пюре, макароны.

Жареная свинина с луком на сковороде

Ароматная и сытная жареная свинина с луком на сковороде – простейший вариант ужина для большой семьи. Он готовится в домашних условиях за 30 мин. С таким угощением легко справится даже начинающая хозяйка.

Чтобы блюдо получилось вкусным, важно правильно выбрать для него мясо. Так, для жарки на сковороде лучше всего подойдет продукт с небольшой жировой прослойкой. Это позволит приготовить не слишком калорийное, но зато сочное угощение. Например, можно взять корейку, грудинку, шею, окорок. Эти части прекрасно подходят для жарки. Мясо выбирается без кости.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 2

Ингредиенты:

  • мясо свежее – 300-350 г;
  • лук репчатый белый – 1 головка;
  • масло (подсолнечное, оливковое) – 2 ст. л.;
  • соль и пряности.

Приготовление:

На самом первом этапе приготовления блюда нужно заняться луком. Овощ чистится, моется, после чего – нарезается полуколечками. Сразу после него можно перейти к свинине – тщательно промыть выбранный кусок под холодной проточкой водой и обсушить бумажными полотенцами. Далее мясо режется кусочками среднего размера. Слишком крупные будут долго жариться и даже могут в итоге остаться сыроватыми внутри, а мелкие быстро начнут подгорать.

В сковородке нужно разогреть указанное в рецепте количество растительного масла. Лучше всего использовать сковороду с толстым дном. Например, хорошо подойдет чугунная. На раскаленном масле кусочки свинины обжариваются до изменения цвета. Они должны покрыться легкой корочкой. Солить свинину на этом этапе не рекомендуется, так как это может сделать мясо суховатым.

Далее в сковороду отправляются луковые полуколечки. Вместе ингредиенты готовятся на сковороде 8-9 мин при среднем нагреве плиты. Важно, чтобы ни один из компонентов не подгорел.

Содержимое сковороды нужно посолить, добавить к нему пряности. Подойдет и обычный черный молотый перец, и специальная смесь-ассорти, составленная специально для свинины. Остается хорошо перемешать все компоненты.

Сочная сытная жареная свинина готова. Ее можно подать с картофельным или гороховым пюре, макаронными изделиями или любым другим любимым гарниром.

Советы в приготовлении:

  • Стоит выбирать для приготовления (независимо от рецепта) именно охлажденную, а не замороженную свинину. Блюда из такого продукта всегда получаются мягче и прожариваются быстрее.
  • Для более яркого аппетитного аромата в блюдо можно добавлять чеснок. Но делать это стоит в самом конце, пропустив ингредиент через пресс. Достаточно подержать чеснок на горячей сковороде пару минут.

На заметку: вкусным также будет жареная свинина на решетке в клюквенном соусе.

Рецепты приготовления свинины на сковороде, жареная свинина на сковороде

Жареная свинина на сковороде в гранатовом соке

Ингредиент: 1 кг. свинины, 2 средних луковицы, 1 стакан гранатового сока, 5 ст. ложек растопленного свиного сала, соль по вкусу, зеленый лук, для украшения.

Способ приготовления: Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать (потом сало засолить по нашему рецепту). Свинину для жарки на сковороде нарезаем на кусочки весом 40 г. Лук нарезать кольцами. Свиное сало растопить в сковороде и опустить в него свинину. Жарить мясо на сковороде под крышкой, перемешивая. В сковороду с мясом добавить нарезанный лук, поперчить, посолить. После этого в сковороду с жареной свининой вливаем гранатовый сок. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне до полного испарения гранатового сока. Готовое мясо свинины выкладываем на блюдо и украшаем зеленым луком.

Свинина на сковороде

Ингредиент: 400 г. свинины, 1 морковь, 2 луковицы, 4 ст. ложки подсолнечного масла, молотый черный перец и соль по вкусу, зелень укропа и петрушки, для украшения.

Способ приготовления: Свинину промыть под проточной холодной водой. Разрезать на куски толщиной 1 см. и отбить с двух сторон. Приготовить начинку, для жареной свинины в небольшом блюде: морковь натереть на средней терке, лук нарезать кольцами, добавить соль и молотый черный перец, перемешать. Уложить приготовленную начинку на один кусок отбитой свинины, сверху накрыть другим куском и скрепить деревянными шпажками. Затем мясо укладываем на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Обжариваем с обеих сторон, на среднем огне, до готовности. Готовую обжареную свинину уложить на широкую тарелку, вынуть деревянные шпажки и украсить измельченной зеленью укропа и петрушки. Если шпажки оставить, то можно подать, как шашлык из свинины.

Рецепт
приготовления свинины на сковороде с шампиньонами

Ингредиент: 1 кг. свинины, 300 г. шампиньонов, 200 гр. белого сухого вина, 5 ст. ложек растопленного сала, 3 средних луковицы, листья базилика, для украшения.

Способ приготовления: Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать. Свинину для приготовления на сковороде нарезаем на кусочки весом 50 г. Сложить нарезанную свинину в эмалированную кострюлю, залить вином, перемешать. Убрать в холодильник на 7 часов. Разрезать шампиньоны на 2 части. Лук нарезать кольцами. Нанизать на деревянные шпажки поочередно свинину, лук и шампиньоны. Жаривать в сковороде в растопленном сале со всех сторон до румяной корочки. Готовую свинину и шампиньоны положить на широкую тарелку, не снимая со шпажек, украсить базиликом.

Жареная свинина на сковороде с яблоками

Ингредиент: 1 кг. свинины, 2 зеленых яблока, 1 стакан изюма, 5 ст. ложек растопленного слив. масла, 1 лимон, листья салата, для украшения, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления: Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать. Мясо для обжаривания на сковороде нарезаем на куски весом 200 г., толщиной 1 см. Каждый кусок отбиваем с двух сторон. Для начинки: из яблок удаляем сердцевину и мелко режем, укладываем в небольшую емкость и смешиваем с изюмом, добавляем 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, перемешиваем. Раскладываем начинку на куски свинины и заворачиваем их колбасками. Каждый кусок свинины перед жаркой на сковороде нужно скрепить деревянной шпажкой. Жарим мясо на разогретой сковороде, переворачивая, до готовности. Готовые жареные колбаски разложить на блюде, вынуть деревянные шпажки, поперчить, посолить, сбрызнуть соком лимона, украсить листьями салата.

Жареное мясо с майонезом на сковороде

Готовка: 45 минут

Свинина в майонезе на сковороде — блюдо, которое очень быстро и просто готовить, но при этом оно неизменно радует своим вкусом и особой сочностью. Если вы не являетесь противником употребления свинины в пищу, приготовьте это сочное и ароматное мясо.

Этот рецепт хорош тем, что мясо можно подготовить и замариновать заранее, а обжарить уже непосредственно перед подачей. Очень хорошо делать такую заготовку с вечера, или к приходу гостей.

С чем подать?

Это блюдо можно дополнять любым гарниром на ваш вкус. С ним прекрасно сочетаются:

Ингредиенты для свинины в майонезе на сковороде

  • Свинина — 400 г
  • Майонез — 100 г
  • Горчица — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль — 0,5 ст. л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Рецепт свинины в майонезе на сковороде

Мясо перед обработкой тщательно промыть. После этого режем его на небольшие кусочки.

Чем меньше будут куски, тем быстрее они замаринуются.

В отдельной емкости смешиваем майонез, горчицу, измельченный при помощи пресса чеснок, а также соль и перец.

Мясо поливаем частью полученного маринада, хорошо перемешиваем и оставляем на 2 часа.

Лучше убрать его при этом в холодильник.

По истечению указанного времени перемещаем свинину в высокую сковороду или сотейник и поливаем оставшимся маринадом.

Плотно прикрываем сковороду крышкой.

Жарим свинину, периодически помешивая, 45 минут. Время может варьироваться в зависимости от величины кусков мяса.

Если обнаружите, что весь маринад испарился и блюдо вот-вот подгорит, добавьте немного воды. Также можно добавить несколько столовых ложек растительного масла.

Вкусная свинина готова. Спешите насладиться блюдом сами и приглашайте гостей!

Вырезка говядины, жареная с луком и майонезом на сковороде. Вкусное мясное блюдо из самой нежной части говяжьей туши.

Ингредиенты:

  • вырезка говядины — 0,5 кг,
  • лука -1-2 головки,
  • сливочное масло — 100 гр,
  • уксус — 2 ст/ложки,
  • майонез -2-3 ст/ложки,
  • молотый черный и красный перец,
  • соль.

Как приготовить жареную вырезку

Мясо разделить на ломтики толщиной 2 см, отбить, поперчить, посолить, добавить уксус, хорошенько перемешать, накрыть и оставить на 30 минут (уксус способствует тому, чтобы мясо быстрее сварилось).

Затем нарезать куски мяса брусочками шириной 1 см.

Лук нарезать полукольцами и жарить в сливочном масле до золотистого цвета.

На лук добавить мясо, слегка обжарить, затем добавить 0,5 стакан кипяченной воды, чтобы мясо сварилось в нем.

На готовое, вареное мясо добавить майонез, перемешать и снять с огня. Но перед этим попробовать на вкус и, при необходимости, добавить черного перца и соли.

Жареная вырезка очень вкусно сочетается с разными овощными блюдами, с пловом из риса, со спагетти. Приятного аппетита!

Свинина в майонезе с чесноком — это то блюдо, которое выручит хозяйку в любой ситуации! Ведь оно имеет не только замечательный вкус и яркий аромат. Способ приготовления до элементарного прост. Готовка не займет много времени! Пока мясо маринуется в майонезе, можно спокойно приготовить гарнир и еще какое-либо блюдо для семейного обеда.

  • свинина — 0,5 кг;
  • майонез — 200 г;
  • соль — 1 ч. л. или по вкусу;
  • черный молотый перец — 1 щепотка;
  • чеснок — 3 зубчика.

Берем кусок свинины с указанным в ингредиентах весом. Моем его под краном и аккуратно протираем бумажным полотенцем или салфетками. Берем острый нож и измельчаем большой кусок на множество миниатюрных. Складываем их в глубокую миску.

К измельченному мясу отправляем майонез.

Теперь добавляем поваренную соль, а также черный молотый перец. Очищаем чесночные зубчики и мелко их трем или же выдавливаем через специальный пресс.

Тщательно перемешиваем массу лопаткой или ложкой. Даем постоять пару часов и пропитаться всеми вкусами и ароматами.

Теперь выкладываем мясо в майонезе в сотейник с толстым дном. В такой посуде все блюда получаются более вкусными. Накрываем крышкой и томим на медленном огне около 40 минут. Периодически нужно помешивать массу.

Потом убираем крышку, прибавляем огонь и обжариваем до красивого золотистого оттенка.

Подаем к столу с любимым гарниром.

Вот и все! Вкусная свинина с майонезом готова!

Рецепт как вкусно пожарить свинину

Блюда из мяса распространены в любой стране мира, а для мужской половины населения мясные блюда являются основной едой. Поэтому каждая женщина стремится порадовать любимого и приготовить для него мясо. Но как вкусно пожарить свинину, чтобы муж был доволен?

Чтобы правильно приготовить мясо, нужно знать некоторые хитрости.

Как вкусно пожарить свинину с корочкой

Выбираем мясо для жарки свинины:

1. Мясо обязательно должно быть охлажденным, а не замороженным. Если выбора нет, то размораживать его нужно постепенно — сначала в холодильнике, а затем, пока полностью не разморозится, при комнатной температуре.

2. Для жарки на сковородке идеально подходит мясо с жировыми прослойками, но не очень жирное. Лучше всего брать мясо с ноги, шейную часть или лопатку.

3. Выбирая свинину, необходимо обращать внимание на ее цвет. Мясо должно быть нежно-розового, а жировые прослойки — белого цвета.

4. Если надавить на свежее мясо, то оно не прилипнет к коже, а получившееся углубление очень быстро пропадет.

Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде:

1. Нарезать мясо кусками среднего размера, немного отбить, натереть чесноком, посыпать перцем и залить смесью растительного масла с лимонным соком. Дать немножко постоять.

2. Солить нужно в конце приготовления, практически перед самой подачей.

Как пожарить стейк из свинины

1. Для жарки стейка из свинины толщина куска не должна быть меньше трех сантиметров.

2. Переворачивать стейк можно только один раз, когда одна сторона будет готова. Свинина должна быть полностью прожарена.

3. Чтобы свиной стейк получился сочным и аппетитным, его нужно готовить прямо перед подачей на стол.

4. Можно пожарить мясо в яйце — взбить яйцо, окунуть в него стейк и — на разогретую сковороду.

После жарки мяса, нарежьте кольцами лук и в том же масле обжарьте его до золотистой корочки, потом подавайте на стол вместе со свининой.

Независимо от выбранного варианта приготовления свинины, сковорода должна быть глубокая, желательно со специальным покрытием. Чтобы не пересушить мясо, необходимо следить за временем жарки. Так для стейка потребуется примерно 6—7 минут, а для жареной свинины кусочками — около получаса.

Как пожарить свинину с луком на сковороде

На приготовление уйдет 30 минут.

Количество порций – 2.

Для приготовления жареной свинины с луком потребуются:

  • — шейная часть свинины 500 г;
  • — горчица 1 или 2 чайные ложки;
  • — соль, черный перец.

Для приготовления гарнира возьмите:

  • — одну крупную луковицу;
  • — 2 столовые ложки уксуса;
  • — 1 чайную ложку сахара;
  • — 100 мл воды.

Приготовление свинины с луком на сковороде:

  1. Свинину перед приготовлением выбирайте не замороженную, но слегка охлажденную. Чтобы свинина получилась сочной и ароматной замаринуйте ее в специях. Сначала нужно нарезать кусок мяса против волокон на ломтики толщиной 1,5 см. Каждый кусок прикройте пищевой пленкой и слегка отбейте. Теперь можно обмазать мясо горчицей и оставить минут на 15 для пропитки.
  2. В качестве маринада можно применить соевый соус, он также придаст мясу сочность. А пикантность готовой свинине могут придать смесь майонеза с хреном. Этой смесью обмазывают кусочки и оставляют на 15 минут.
  3. Для зажаривания возьмите сковородку с толстыми стенками. Она должна быть хорошо разогрета, чтобы в итоге вышла золотистая корочка на мясе. Налейте растительного масла на сковородку и после прогревания выкладывайте мясные ломтики. Сделайте сильный огонь, прожаривайте не больше 4 минут с одной, а потом, с другой стороны. Затем убавляйте огонь до среднего.
  4. Проверить готовность мяса нетрудно. Проткните его ножом, при выделении прозрачного сока, значит, мясо уже готово. В случае появления розоватого сока, свинина еще не приготовлена.
  5. Для гарнира к свинине приготовьте лук. Сперва, нарежьте его кольцами около 5 мм. В мисочку налейте воду, уксус, всыпьте сахар. Размешайте до растворения сахара. Теперь поместите в маринад лук и оставьте на 15 минут.
  6. Маринованный лук выкладывайте на блюдо, а сверху разместите жареную свинину. Лук можно предварительно хорошо зажарить, тогда блюдо получится ароматнее.

Для гарнира можете еще использовать традиционное картофельное пюре, жареный черешковый сельдерей, овощное рагу и свежие овощи. Можно сварить гречневую кашу или сварить рис.

Также можете обратить внимание на наш ТОП 5 салатов из овощей, которые идеально подойдут к жареному мясу!

Надеемся теперь вы знаете как правильно пожарить свинину. Смотрите и другие наши рецепты, которые не менее интересны и вкусны!

Лучший рецепт жареных свиных отбивных с чесночным маслом

Это рецепт Свиные отбивные с чесноком , который всегда был любимым блюдом моей семьи. Это один из тех рецептов, которые легко приготовить, и которые никогда не выходят из моды, и люди любого возраста любят свиные отбивные, особенно когда они приправлены чесноком и маслом!

Некоторые люди не едят свиные отбивные, потому что не умеют их готовить. В результате они сушат их, думая, что им нужно сварить их до смерти, чтобы они были готовы.Главное — не переваривать их, иначе они высохнут. Если вы приготовите их правильно, они тают во рту и станут одним из любимых блюд вашей семьи.

Свиные отбивные с чесночным маслом очень нежные и сочные, а благодаря пикантному чесноку и сливочному маслу в них так много аромата. Их очень легко приготовить, и их так вкусно есть.

Моя семья часто просит жареные свиные отбивные, и мы покажем вам, как их приготовить, чтобы они вскоре стали одними из любимых блюд вашей семьи.

Что такое жареные свиные отбивные?

Жареные свиные отбивные — это то, на что они похожи… свиные отбивные, обжаренные на сковороде. Вы можете обжарить их на оливковом масле или сливочном масле и приправить как хотите.

Когда вы их жарите, свиные отбивные остаются нежными и сочными, потому что они пригорают сок, особенно когда вы используете чугунную сковороду.

Как лучше всего приготовить свиные отбивные?

После многих лет приготовления свиных отбивных я считаю, что один из лучших способов их приготовления — это приправлять их, а затем жарить на сковороде с маслом и чесноком. Что вы делаете, так это быстро готовите их при высокой температуре с обеих сторон, это называется поджариванием, а затем кладете в форму для запекания или противень и заканчиваете готовить в духовке.

Когда вы делаете это таким образом, он затвердевает в соке, а если вылить излишки масла со сковороды на отбивные, это помогает сохранить их влажными.

Если у вас есть чугунная сковорода, вы можете приготовить их там, а затем вместо того, чтобы перекладывать на противень, вы можете просто оставить их прямо на той же сковороде и выпекать оставшуюся часть в духовке.

Какие ингредиенты содержатся в свиных отбивных с чесночным маслом и кето?

Свиные отбивные — Нам нравятся свиные отбивные с косточкой, филейные отбивные по центру. У них больше вкуса из-за костей и немного жира, чем у бескостных.

Соль — Соль придает мясной вкус и помогает смягчить свиные отбивные.

Перец — Сусло с солью для аромата и слегка пряного вкуса.

Чесночный порошок — лучший ароматизатор для свиных отбивных.Вы также можете добавить несколько целых зубчиков чеснока, пока будете жарить свиные отбивные.

Петрушка — Мягкая, но ароматная приправа, которая также придает свиным отбивным дополнительный цвет.

Масло — Кому не нравится вкус жирного сливочного масла, которым поливают ваши свиные отбивные во время выпечки?

Оливковое масло — Хороший способ поджарить пищу, особенно полезно, если человеку нельзя есть молочные продукты, масло. Вы также можете смазать оливковым маслом свиные отбивные, чтобы чесночный порошок и петрушка лучше прилипали.

Зубчик чеснока — По желанию.

Какие свиные отбивные лучше всего?

Есть несколько видов свиных отбивных, из которых можно приготовить обжаренные на сковороде с чесноком и маслом свиные отбивные.

Отбивные из корейки — Другое название — ребрышки. В них меньше мяса, чем в отбивных по центру, и они дешевле. Они кажутся наиболее популярными из разновидностей костей и легко доступны в большинстве магазинов без помощи мясника.

Отбивные по центру — Это лучшие свиные отбивные с косточкой. Это то же самое, что и филейная часть / ребра, с одной стороны, а затем с другой стороны Т-образной кости есть кусок филе свинины, обычно хорошего размера. Это как бы напоминает стейк на косточке.

Эти отбивные более дорогие, чем ребрышки, но не слишком дорого, и покупка их на распродаже может быть очень выгодной.

Бескостные отбивные — Некоторым людям нравятся бескостные отбивные, потому что они не любят отрезать мясо от кости и не любят жир на отбивной.Они определенно более стройные, чем костяные.

Тонко нарезанные отбивные — Обычно они состоят из костей и являются самыми дешевыми из отбивных. Они слишком тонкие для запекания, потому что к тому моменту, когда вы кладете их в духовку, они уже приготовлены изнутри, но у них не было времени, чтобы хорошо прожариться.

Толстые нарезанные отбивные — На мой взгляд, лучше всего использовать для этого нарезки, когда вы хотите приготовить фаршированные свиные отбивные, но некоторые люди предпочитают для этого рецепта толстые нарезки.

Подводя итог, Я думаю, что все зависит от того, какой сорт использовать, но лично мне нравится свиная отбивная с косточкой и небольшим количеством жира по краям и средней толщины.

Иногда бывает хорошая распродажа одного типа по сравнению с другим, поэтому, если цена является важным фактором, продолжайте продажу.

Свиные отбивные с костью и без костей

Отбивные без костей удобнее , мясо не отрезать от кости. Отбивные без костей более постные, а значит, их легче сушить, и они менее ароматные. Без костей хорошо, если вам не нужны кости или жир.

Отбивные с косточкой имеют больше жира, а значит, они более вкусные. Они на дешевле. их можно купить, потому что мяснику не нужно было выполнять дополнительную работу, чтобы отрезать мясо от кости, тогда как бескостное мясо дороже из-за дополнительной работы, связанной с отрезанием мяса от кости.

Ребра с изогнутой костью являются наиболее распространенными из всех котлет с костями, и их можно легко купить в большинстве магазинов. В них также меньше мяса, чем в отбивных по центру, поэтому их дешевле покупать.

Правильное размораживание свиных отбивных

Если вы готовите жареные свиные отбивные из уже замороженного мяса, не забудьте правильно их разморозить.Лучший способ разморозить мясо — достать его из морозильной камеры и положить прямо в холодильник , чтобы он медленно разморозился. Так не образуются бактерии.

Вы не хотите размораживать их в микроволновой печи, чтобы ускорить процесс размораживания, потому что мясо начинает сереть, обжариваться по краям и становится жестким … никто не захочет есть эти свиные отбивные !!

Приготовление свиных отбивных с чесночным маслом

А теперь давайте посмотрим, как приготовить эти свиные отбивные с чесночным маслом.В следующем разделе мы увидим первые 2 шага , которые описывают, как сушить отбивные и как их замариновать, а также преимущества обоих шагов.

Сушка

Сначала выньте свиные отбивные из упаковки, а затем аккуратно высушите мясо бумажным полотенцем, которое впитает лишнюю влагу. Если бы вы панировали свиные отбивные, это помогло бы панировке лучше прилипнуть к мясу.

Также, если вы собираетесь заморозить отбивные, удалив лишнюю влагу, это защитит их от легкого ожога в морозильной камере.

В этом рецепте, сначала высушив мясо, вы сможете поджарить его на сковороде лучше и ровнее.

Маринад / Приправы

Свиные отбивные легко сушат, если не соблюдать осторожность. Причина, по которой они не нравятся некоторым людям, заключается в том, что, когда они пережарены, они высыхают. В этом случае, если вы используете маринад перед приготовлением, это может улучшить вкус, а сделает ваши свиные отбивные нежными и сочными.

Есть много маринадов, которые можно купить в магазине, но в большинстве из них есть какие-то углеводы, а иногда и искусственные ингредиенты.Чтобы он в основном не содержал углеводов, мне больше всего нравится маринад, состоящий из оливкового масла, соли и перца.

Так как это свиные отбивные с чесноком, вам нужно также использовать чесночный порошок как часть маринада, чтобы получить от чеснока больше аромата.

Я беру свиные отбивные и кладу их в сумку Ziploc , столько, сколько может удобно поместиться в сумке за один раз:

Возьмите специи, соль, перец, чесночный порошок и петрушку и тоже добавьте их в пакет.

Наконец, налейте оливковое масло в пакет:

Встряхните пакет и переместите мясо так, чтобы оно хорошо покрылось.

Поместите свиные отбивные в холодильник , чтобы они замариновались до готовности.

Вы можете приправить свиные отбивные утром перед выходом на работу, и когда вы придете домой, они будут приправленными и нежными. Даже накануне вечером тоже подойдет, чтобы они действительно хорошо приправились.Но даже если вы забудете приправить их на много часов раньше срока, всего час или два вперед все равно принесет хорошие результаты.

Как приготовить жареные свиные отбивные

Теперь мы переходим к самой интересной части — научимся готовить вкусные свиные отбивные с чесноком.

После того, как вы подготовили мясо, пора его приготовить.

Купи свою любимую сковородку , чугунная у тебя есть.

Включите сковороду от средней высокой до высокой и разогрейте ее, чтобы при жарке мясо получилось хорошо поджарить мясо.Растопите масло, и теперь вы готовы их жарить.

Положите на сковороду столько, сколько удобно для , не перегружая их, чтобы они лучше готовились.

Коричневый около 2 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета, не подгоревшие. Если вы собираетесь добавить несколько зубчиков чеснока, сейчас самое подходящее время для этого.

Затем переложите отбивные в форму для запекания или противень или храните их в чугунной сковороде и запекайте при температуре 375 градусов.

Сколько времени нужно для приготовления свиных отбивных?

Свиные отбивные готовят быстро, тем более что вы не хотите, чтобы они высыхали. В этом рецепте, когда вы выполняете первый шаг , обжаривая их , обязательно нагрейте сковороду от среднего до высокого. Обжиг их занимает всего 2-3 минуты с каждой стороны .

Затем, когда вы выпекаете из них для остальной части процесса приготовления, это займет всего около 15 минут .

Как узнать, когда свиные отбивные готовы?

Надежный способ узнать, когда свиные отбивные готовы, — воткнуть в них термометр для мяса . Возьмите термометр, воткните его в самую толстую часть свиной отбивной и проверяйте, пока термометр не покажет 135 градусов.

Когда термометр достигает 135 градусов, отбивные готовы.

Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины ваших отбивных, поэтому, если вы используете термометр, у вас меньше шансов их пережарить.

После того, как вы приготовите их несколько раз, вы узнаете, как они будут выглядеть, когда они будут готовы, без использования термометра, но это приходит с практикой. Когда вы станете профессионалом в этом, вы сможете почувствовать, когда это будет сделано, нажав на него, у вас будет небольшое сопротивление, когда вы нажмете на него пальцем.

Когда готово, достаньте их из духовки и накройте фольгой, чтобы согреться, и оставьте на 10 минут.

Правильная внутренняя температура для свиных отбивных?

Желаемая внутренняя температура для свиных отбивных составляет 145 градусов .Как только температура достигнет 150 градусов, он полностью высохнет. На этом этапе люди перестают делать свиные отбивные.

Лучше всего вынимать их из духовки, когда термометр достигает 135 градусов, потому что они продолжают готовиться и в конечном итоге достигают желаемой температуры.

Мясной отдых

Как только свиные отбивные вынуты из духовки , важно дать им отдохнуть примерно 5-10 минут .Когда вы сразу режете мясо, сок имеет тенденцию вытекать, что приводит к сушке отбивных. Вместо этого, когда они отдыхают несколько минут, соки впитываются в мясо, поэтому, когда вы пойдете их есть, они будут более нежными.

Не пережаривайте мясо, потому что в состоянии покоя оно будет продолжать готовиться, как говядина. Поэтому важно использовать термометр для мяса, чтобы избежать переваривания.

Вот почему так важно вынимать свиные отбивные из духовки, когда они достигают 135 градусов, потому что, когда они отдыхают, температура поднимется еще на 5-10 градусов, что является желаемой температурой перед едой.

Лучшие советы по приготовлению свиных отбивных
  • Если вы жарите свиные отбивные на чугунной сковороде или сковороде , вы можете испечь их на одной сковороде, и вам не придется перекладывать их на другую сковороду.
  • Достаньте свиные отбивные из холодильника за 30 минут до их приготовления. Если приблизить их к комнатной температуре, они лучше впитают специи.
  • Если вы используете свиные отбивные с костью , их приготовление может занять на несколько минут больше, чем бескостные отбивные того же размера.
  • Независимо от того, какой кусок свинины вы используете, убедитесь, что следит за термометром. … это надежнее, чем просто полагаться на то, сколько минут вы готовите. НЕ ПЕРЕСЕЧАЙТЕ ЧОП.
  • Если у вас нет проблем с солью, добавьте ароматизатора мясу перед приготовлением, что сделает отбивные более нежными и ароматными. Кроме того, используйте соленое масло , потому что оно придаст вашей свинине больше аромата, а соль в нем помогает сохранить мясо нежным.
  • Если вы добавите измельченного чеснока , подождите, пока свинина не приготовится хотя бы наполовину, потому что вы не хотите сжечь маленькие кусочки чеснока, ожидая завершения процесса приготовления.
  • Всегда дайте свинине постоять за несколько минут перед подачей на стол, чтобы оставался сок.
  • Разогрейте чугунную сковороду перед добавлением мяса, очень важно получить лучшее жаркое.

Идеально прожженные свиные отбивные

Начало приготовления идеальных свиных отбивных — это их правильно поджарить снаружи. Когда вы обжариваете кусок мяса, вы запечатываете его в соке, в то же время подрумянивая снаружи.

Если у вас есть чугунная сковорода, она отлично подойдет для их поджаривания.Это важный шаг для придания вкуса, и в конце концов, кто хочет есть серые, черт свиные отбивные, когда можно есть коричневые и сочные ?!

Сохранение нежности свиных отбивных

Для того, чтобы что-то оставалось нежным, вам нужно сначала сделать его нежным, и именно здесь на помощь приходит маринад.

Кроме того, свиные отбивные с чесноком останутся нежными, если вы не переварите их.

Готовьте их только до тех пор, пока термометр не достигнет 135 градусов, затем, когда вы вынимаете их из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут….они останутся нежными, пока температура немного поднимется.

Различные варианты свиных отбивных

Два вкусных блюда, которые можно добавить в сковороду во время приготовления свиных отбивных: луковиц и ломтиков яблока . И в луке, и в яблоках есть углеводы, поэтому не ешьте слишком много, но и то, и другое может очень хорошо ароматизировать мясо, даже если вы на самом деле не едите лук или яблоки.

Одно из моих самых любимых блюд со свининой — приготовить ее в томатном соусе .Приготовьте отбивные таким же образом, затем залейте их в сковороде соусом и тушите до готовности. Вы их полюбите.

Еще один хороший способ приготовить свиные отбивные — приготовить их таким же образом в чугунной сковороде, добавить нарезанную капусту или квашеную капусту и тушить. Капуста придаст мясу аромат без добавления углеводов и калорий. Хороший обед с низким содержанием углеводов.

Что подавать со свиными отбивными

Гарниров и овощей так много, что они отлично дополнят свиные отбивные.Давайте поделимся несколькими вариантами.

Салат из капусты с маслом и уксусом — хороший выбор. То же самое с квашеной капустой и любым блюдом из капусты.

У нас на сайте есть вкусные гарниры, которые подойдут идеально:

Для каких диет подходит этот рецепт?
  • Без глютена — Это замечательный рецепт без глютена… без глютена
  • Низкое содержание углеводов — В свиных отбивных почти не содержится углеводов.Единственные углеводы поступают из чеснока.
  • Безмолочный вариант — Просто используйте оливковое масло для приготовления отбивных, если вы не можете есть молочные продукты.
  • Без орехов — В этих свиных отбивных с чесноком нет орехов

Как хранить свиные отбивные

Как и все мясо, свиные отбивные лучше всего хранить в герметичном пластиковом контейнере в холодильнике. Храните их до 4 дней для лучшей свежести.

Вы также можете хранить их на тарелке и плотно накрывать алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой, а затем помещать в холодильник на срок до 4 дней.

Как разогреть

Я обнаружил, что лучше всего разогреть уже приготовленную свиную отбивную в духовке. Разогрейте духовку до 350 градусов и застелите противень фольгой. Слегка смажьте мясо оливковым маслом или топленым сливочным маслом, чтобы свинина не высыхала при нагревании.

Нагревание займет всего около 10 минут, но все зависит от того, какой толщины у вас свиная отбивная и насколько горячей она вам нравится.

Можно ли заморозить свиные отбивные?

Лучший способ заморозить свиные отбивные — вынуть их из упаковки и промокнуть бумажным полотенцем.Лучше всего заморозить их в пластиковых пакетах Ziploc в том количестве, которое вы будете использовать за один раз.

Например, если в упаковке 8 отбивных, и вы будете использовать 4 при каждом приеме пищи, заморозьте их в 2 отдельных пакетах. Вы также можете заморозить их по отдельности, каждый в отдельном пакете.

При правильной упаковке они могут оставаться в морозильной камере в течение 3 месяцев.

Еще рецепты кето

Если вы хотите попробовать другие низкоуглеводных рецептов , попробуйте наш:

Все они кето-дружественные и с низким содержанием углеводов, и они станут хитом вашего следующего приема пищи!

Распечатать часы значок часов

Описание

Легкий и вкусный рецепт сливочного масла с чесноком Жареные свиные отбивные.Они сочные, и ваша семья будет просить вас делать их снова и снова.


  • 6 свиных отбивных на кости
  • ¼ чашки оливкового масла
  • ¼ чашка сливочного масла
  • 2 столовые ложки чесночного порошка
  • 4 столовые ложки сушеной петрушки
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 2 ч.л. соли
  • Свежие дольки чеснока, по желанию

  1. Достаньте свиные отбивные из упаковки и вытрите их бумажным полотенцем.
  2. Затем нужно замариновать их со специями, поэтому положите их в полиэтиленовый пакет вместе с чесноком, солью, перцем и петрушкой. Затем влейте оливковое масло.
  3. Встряхните их в пакете, пока они хорошо не покроются со всех сторон специями. Они могут не поместиться в сумку все сразу, поэтому делайте их по паре, пока все они не будут готовы. Этот шаг можно выполнить накануне вечером или утром перед уходом на работу или за 30–60 минут до начала занятий, это ваш выбор, независимо от времени, которое у вас есть.
  4. Возьмите свою любимую сковороду, чугунную, если она у вас есть, и включите сковороду на среднем или сильном огне. Когда все будет готово, растопите масло в сковороде.
  5. По мере того, как масло тает, положите свиные отбивные в сковороду и поджарьте их с обеих сторон примерно по 2 минуты с каждой стороны. Вы не хотите, чтобы они были черными, но вы хотите, чтобы они были красивого коричневого цвета, который запечатлевает сок мяса.
  6. Когда мясо начнет подрумяниваться, не стесняйтесь добавлять дольки чеснока.
  7. Следующим шагом будет переложить отбивные в форму для запекания или, если хотите, оставить их прямо в той же чугунной сковороде. Но это будет зависеть от того, сколько отбивных вы готовите одновременно. Если вы перекладываете их, не забудьте вылить излишки масла и чеснока поверх свиных отбивных перед их запеканием.
  8. Выпекайте их при 375 градусах примерно 15 минут или пока термометр не достигнет 135 градусов.
  9. Выньте их из духовки и дайте постоять 5-10 минут, накрыв фольгой, чтобы они оставались теплыми, пока температура не поднимется до 140-145 градусов.
  10. Теперь служите. Наслаждаться!

Банкноты

2.3 ЧИСТЫХ УГЛЕВОДОВ НА ПОРЦИЮ

Лучше вынуть мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, доведя его до комнатной температуры, чтобы специи лучше впитались и быстрее зажарились.

Если у вас есть чугунная сковорода, можно использовать ее. Просто у него есть умение сжигать лучшее. Перед добавлением мяса предварительно разогрейте его.

Вы также можете поставить чугунную сковороду сразу в духовку, если захотите.

Обязательно используйте термометр и не пережарьте мясо, иначе оно станет сухим.

Соленое масло придаст отбивной вкус лучше, чем несоленое.

Всегда дайте свинине отдохнуть перед подачей на стол, чтобы в ней оставались соки.

  • Категория: Основные блюда
  • Способ: жарка
  • Кухня: американская

Ключевые слова: жареные свиные отбивные, жареные свиные отбивные, свиные отбивные с чесноком, свиные отбивные с чесночным маслом, свиные отбивные, свиные отбивные с чесночным маслом, как жарить свиные отбивные, обжаренные свиные отбивные, как жарить свиные отбивные, жареные на сковороде Рецепт свиных отбивных, рецепт жареных свиных отбивных

Стейки из свиной лопатки — приготовленные на гриле или в печи

Сочные нежные стейки из свиной лопатки можно быстро и легко приготовить на гриле или на плите — вкусный вариант ужина круглый год.

  • Перейти сразу к карточке рецептов или
  • Продолжайте читать о том, как приготовить сочный нежный стейк из свиной лопатки (через 3 минуты вы получите ВСЮ необходимую информацию)
  • Перейти к разделу Как нарезать стейки из свиной лопатки из большого жареного мяса из свиной лопатки, если вы не можете купить их предварительно нарезанными.

Что такое стейк из свинины?


В отличие от свиных отбивных, которые можно разрезать из различных частей свиньи, в большинстве случаев

Стейки из свинины вырезаны из особенно ароматного куска свинины — свиной лопатки возле шеи. Обычно они содержат часть лопатки, поэтому их часто называют стейками из свиной лопатки.

Другое название этой свинины — окурок лопатки по-бостонски. В отличие от более плотной и легкой для переваривания лопатки для пикника, свиная лопатка, отрезанная от шеи свиньи, красиво мраморная и исключительно нежная.

Более высокое содержание жира в нарезке придает мясу аромат и делает его сочным, поскольку оно тает во время приготовления.Для таких любителей свинины, как я, стоит умереть стейки из свиной лопатки (или жаркого ). В любой момент я бы отказался от говяжьего стейка, чтобы получить сочный стейк из свинины на гриле. В любое время.

Есть еще один стейк из свинины, называемый стейк из рук, срезанный над передними скакательными суставами и прямо под лопаткой для пикника. Это довольно жестко, поэтому по большей части отрубы из свиной лопатки считаются ЭТОМ свиным стейком.


Где купить стейки из свинины?


Стейки из свинины становятся все популярнее, и вы можете найти их в мясном отделе большинства продуктовых магазинов.

Стейки из плеча должны выглядеть так, как показано ниже. Если вы не можете найти их такими предварительно нарезанными, вырезать их самостоятельно не так уж сложно — см. Наши инструкции под карточкой рецептов.


Как приготовить стейки из свиной лопатки?


Стейки из свинины отлично подходят для быстрого приготовления, например, на гриле или на сковороде.

При этом стейки с лезвиями также превосходны, когда приготовлены в духовке или тушеные , но в этом посте мы сосредоточимся на более быстром приготовлении.

Шаги подготовки
  • Перед тем, как приготовить стейк из свиной лопатки на гриле или на сковороде, замаринуйте мясо, чтобы придать его поверхности аромат.
  • Даже при том, что вы можете, вам не нужно измельчать свиные стейки с помощью мясорубки — если мясо красиво отделано мрамором и нарезано в области шеи плеча, мясо будет настолько нежным, насколько это вообще возможно.


Маринад для стейка из свинины


Для придания вкуса стейкам всегда полезно замариновать их перед жаркой на гриле или на сковороде.

А если вы будете жарить их на углях, маринад, содержащий пиво, не только добавит великолепный аромат, но и поможет подавить образование полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) . Эти канцерогенные вещества естественным образом образуются на поверхности мяса, приготовленного на углях, и было доказано, что предварительное маринование в пиве значительно снижает их появление.

Если у вас еще нет любимого маринада, вы можете вдохновиться одним из Рецептов маринада для свинины.

В этом примере мы используем смесь оливкового масла, сладковатого чешского красного пилснера с приятным солодовым вкусом, нотками бисквита и травяными оттенками, свежего орегано (если использовать сухой), паприки, тмина, чесночного порошка и немного соли.


Стейк из свиной лопатки на гриле

  • Шаг 1. Смешайте маринад и дайте стейкам искупаться в нем в течение нескольких часов в холодильнике — ночь отлично подойдет.
  • Шаг 2. Достаньте свинину из холодильника и доведите до комнатной температуры. Тем временем нагрейте гриль до средне-сильного (около 400 F для газа или 375 F для древесного угля, угли будут иметь легкий слой золы). Если вы используете сковороду-гриль в помещении, нагрейте ее на плите на среднем или сильном огне.
  • Шаг 3. Соскребите маринад со стейков и жарьте на гриле по 5-8 минут с каждой стороны, в зависимости от их толщины. Менее 3/4 дюйма, около 5 минут на каждую сторону, более дюйма, около 8 минут на каждую сторону.Немного посолите и поперчите, прежде чем перевернуть их (лицевой стороной) и за несколько минут до того, как вынимете их из гриля.

Стейк из свиной лопатки безопасен для пищевых продуктов, если внутренняя температура достигает 145 F.

Вы можете готовить стейки из свинины, пока они не станут хорошо прожаренными, до температуры 160–180 F, прежде чем снимать их с гриля и дать им постоять несколько минут, мясные соки должны вытечь. Вы можете неплотно накрыть их фольгой во время отдыха.


Жареный стейк из свиной лопатки

Этот метод с варочной панелью обычно на больше подходит для более тонких стейков , толщиной от дюйма до 3/4 дюйма.

Для достижения наилучших результатов выберите чугунную сковороду или другую сковороду с толстым дном.

  • Шаг 1. Замариновать стейки из свинины в холодильнике на несколько часов, затем вынуть их и довести до комнатной температуры.
  • Шаг 2. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне в течение 2-3 минут. Когда он горячий, добавьте немного растительного масла, ровно столько, чтобы покрыть поверхность сковороды.
  • Шаг 3. Соскребите маринад и поджарьте каждую сторону свиных стейков в течение примерно 2 минут, затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить (с обеих сторон), пока стейки не достигнут внутренней температуры 145 F, измеренной в самом толстом часть.Это может занять 5 дополнительных минут с каждой стороны. Ближе к концу посолить и поперчить каждую сторону и дать отдохнуть (накрыть) перед нарезкой.

Также ознакомьтесь с этим рецептом Приправленный стейк из свинины на сковороде.


Предложения по обслуживанию


Мы любим подавать стейки по-домашнему на большом блюде или просто на разделочной доске, в окружении разных сторон и с большим количеством крафтового пива, чтобы запить все самое лучшее.

Вы всегда можете бросить немного кукурузы в початках и сладкого перца, лепешек или шишито на гриле, чтобы сопровождать сочную свинину.Картофельные салаты или сырный картофель всегда дополняют друг друга, как и всевозможные другие салаты — это сытный ячменный салат , салат из капусты, зелень с ягодами или персики на гриле и т. Д.


Идея остатков


Если у вас остались остатки стейка из свинины, вот способ использовать его повторно (любимый в нашей семье).

Нарежьте его вдоль волокон на тонкие полоски (размером меньше мизинца) и бросьте их в кукурузный или картофельный крахмал — хорошо покройте.Жарьте их на сковороде примерно в 2,5 см растительного масла, нагретого до 350 F, пока они не станут красивыми и хрустящими (около 2 минут). Слейте воду через бумажные полотенца и подавайте с лапшой рамен, рисом или хрустящими тако из свинины.


Другие рецепты, которые могут вам понравиться


Тушеные свиные отбивные
Жареная свиная лопатка без костей
Яблочно-свиная вырезка
Чугунные сковороды Свиные отбивные 14 900

Сочный стейк из свинины (на гриле или в печи)

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 25 минут

Сочные нежные стейки из свиной лопатки можно легко приготовить на гриле или жарить на сковороде, и из них круглый год можно приготовить сочный ужин из свинины.Для достижения наилучших результатов всегда мариновайте стейки из свинины перед их приготовлением.

Состав

Стейки из свинины
  • 1,5 фунта свиной лопатки, нарезанной на стейки (около 4 лопаток)
  • 1/2 столовой ложки растительного масла (при жарке на сковороде)
  • соль и перец для приправы
Маринад для стейка из свинины
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 чашка ароматного лагера (чешский пилс, мюнхенский хеллес, дункель, бок)
  • 1/2 столовой ложки чесночного порошка (или 2 зубчика измельченного чеснока)
  • 1/2 столовой ложки тмина
  • 1/2 столовой ложки перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 столовой ложки сушеного орегано или 3-4 веточки свежего

Инструкции

Смешайте ингредиенты маринада и обильно покройте свиные стейки.Оставьте мариноваться в холодильнике от 1 часа до ночи.

Стейки из свиной лопатки на гриле
  1. Выньте маринованные стейки из холодильника и дайте им остыть до комнатной температуры.
  2. Нагрейте гриль до средне-высокой температуры (около 400 F для газа или 375 F для древесного угля, угли будут иметь слабый слой золы). Если на плите используется сковорода-гриль, нагрейте ее на среднем или сильном огне.
  3. Соскребите маринад со стейков и выбросьте. Готовьте на гриле по 5-8 минут с каждой стороны, в зависимости от их толщины, пока внутренняя температура не достигнет 145 F.Для хорошей прожарки приготовьте их до 160 F. Немного посолите и поперчите, прежде чем перевернуть их (первая сторона) и за несколько минут до того, как вытащите их с гриля (другая сторона). Соки должны стать прозрачными.
  4. Дайте стейкам отдохнуть, слегка прикрыв фольгой (по желанию) в течение 3-5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
Жареные стейки из свиной лопатки
  1. Выньте маринованные стейки из холодильника и дайте им остыть до комнатной температуры.
  2. Нагрейте сковороду с толстым дном (например, чугунную) на среднем или сильном огне в течение 2–3 минут.Когда он горячий, добавьте растительное масло ровно настолько, чтобы покрыть поверхность сковороды.
  3. Соскребите маринад и выбросьте его. Обжарьте свиные стейки с каждой стороны в течение примерно 2 минут, затем уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить (с обеих сторон), пока стейки не достигнут внутренней температуры 145 F, измеренной в самой толстой части. Это может занять около 5 дополнительных минут на каждую сторону. Ближе к концу посолить и поперчить каждую сторону и дать остыть (накрыть).

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 622 Всего жиров: 52 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 37 г Холестерин: 195 мг Натрий: 900 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 55 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.


Как нарезать стейки из свиной лопатки


  • Купите стейк из свинины, готовый лопатку, или кость в свиной лопатке. Это должно быть в основном мясо шеи и лопатки, а на одном конце будет немного лопатки. Выглядит это так:

  • Вы увидите поперечное сечение лопатки с одной стороны. На противоположной стороне, ближе к шее, косточки не будет.

  • Нарежьте свинину острым поварским ножом (желательно напротив волокон).У свиной лопатки мышцы работают во всех направлениях, и трудно точно определить содержание мяса в мясе. Не беспокойтесь об этом слишком сильно.

  • В среднем вы можете вырезать до четырех толстых (чуть более дюйма) свиных стейков без костей из свиной лопатки среднего размера, прежде чем дойдете до лопатки. При жарке на сковороде можно обрезать жир по бокам, а для гриля мы предпочитаем оставлять его, чтобы усилить аромат.

СОВЕТ: Когда у вас есть сырые свиные стейки, срежьте остатки мяса вокруг кости и заморозьте для следующего приема пищи.

Когда вы его размораживаете , если вы нарезаете его кубиками, пока он еще полузаморожен, вы можете легко его измельчить или вы можете просто полностью разморозить и приготовить на медленном огне с соусом барбекю и специями , пока он не развалится, а затем измельчите Это.

Рецепт простого соуса для курицы, свинины или стейка

Рекомендации по питанию (на порцию)
271 калорий
24 г Жир
4 г Углеводы
1 г Белки
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 2
Сумма на порцию
калорий 271
% Дневная стоимость *
24 г 31%
Насыщенные жиры 12 г 60%
46 мг 15%
567 мг 25%
4 г 1%
Пищевые волокна 1 г 3%
Всего сахаров 1 г
1 г
Витамин C 2 мг 10%
Кальций 23 мг 2%
Железо 1 мг 3%
Калий 96 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот простой соус для сковороды идеально подходит для курицы, свиных отбивных и даже стейков. Ключ к приготовлению этого соуса заключается в том, что вы используете сок и маленькие жареные кусочки на дне сковороды после того, как вы приготовили курицу, стейк или отбивные.

Прелесть этого соуса для сковороды в том, что вам все равно нужно дать отдых мясу после того, как вы достали его из духовки или с плиты.Время отдыха — это именно то время, которое уходит на приготовление этого соуса для сковороды.

Соки и жареные кусочки (которые называются нежными) несут в себе сущность вашего мяса и станут отличной основой для соуса. Соус для сковороды представляет собой эмульсию, в которой элементы жира и воды взвешены вместе, что делает его шелковистым оттенком поверх основного блюда.

Обжаренные стейки из свиной корейки на идеальной сковороде

Опубликовано: · Обновлено: автор Tonje

Этот рецепт стейка из свиной корейки простой, вкусный и невероятно адаптируемый.Стейки из свиной корейки так легко приготовить для быстрого ужина в будние дни, и в этом рецепте я покажу вам, как приготовить их до совершенства — каждый раз — менее чем за 15 минут.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности.

Как правильно приготовить стейки из свиной корейки на сковороде

Начните с приправы стейков из свиной корейки. Вы хотите использовать большое количество черного перца и соли с небольшим количеством сушеного шалфея.Не стесняйтесь приправы. Перед тем, как продолжить, не забудьте приправить стейки с обеих сторон.

Растопите столовую ложку на сковороде на среднем или сильном огне. Я люблю подождать, пока масло не начнет вариться и пузыриться. Это гарантирует, что сковорода будет горячей. Этот рецепт стейка из свиной корейки требует сливочного масла, а не кулинарного спрея или масла. Приготовление стейков на сливочном масле придает им такой аромат, и я считаю, что этот метод дает действительно сочных стейков.

Когда сковорода горячая, а масло растоплено и готовится, пора добавлять стейки.Вы можете готовить 1 или 2 блюда за раз, но не переполняйте сковороду. Оставьте готовиться, пока нижняя сторона не начнет подрумяниваться, затем переверните их и готовьте с другой стороны. Это составляет 4-5 минут для приготовления с каждой стороны.

Мои лучшие советы по приготовлению идеальных стейков из свиной корейки

  • Переверните их только один раз; когда на нижней стороне появилось потемнение.
  • Не надавливайте на стейки лопаткой. Это удалит все соки и высушит стейки.
  • Тщательно приправьте, прежде чем добавлять в сковороду стейки из свиной корейки.
  • Не переполняйте кастрюлю. Убедитесь, что каждому стейку достаточно места, чтобы дышать.
  • Убедитесь, что вы используете достаточно масла. Не заменяйте масло или кулинарный спрей.
  • Стейки прожарились, когда сок стал прозрачным, а не красным. Стейки из свиной корейки можно приготовить от средней до прожарки (слегка розовое мясо) или хорошо прожаренной (полностью белое мясо). Чем больше прожарено, тем более твердым и жестким будет мясо.
  • Если вам нужно приготовить много стейков несколькими партиями, вы можете добавить немного масла поверх готовых стейков, пока они отдыхают, чтобы стейки не высохли.

Что подавать со стейками из свиной корейки

Это блюдо — все о гарнирах. Мне нравится подавать их с брюссельской капустой или зеленой фасолью, часто с картофельными дольками. Я также очень люблю подавать стейки из свиной корейки с сытным салатом из капусты, салатом кускус, салатом из греческой пасты или любыми другими салатами.

В качестве соуса хорошо подходит традиционный британский соус. Соус из перца также является фаворитом.

Можно ли разогреть стейки из свиной корейки?

Остатки стейков из свиной корейки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в микроволновой печи, пока он не станет горячим. Разогретая свинина безопасна для употребления, только если она достигла внутренней температуры 75 ° C или 165 ° F. Вы также можете заморозить остатки на срок до 3 месяцев. Имейте в виду, что повторный нагрев стейков из свинины приведет к более сухим и жестким стейкам по сравнению с их приготовлением в первый раз.Никогда не разогревайте свинину более одного раза.

Еще рецепты свинины:

Обжаренные на сковороде стейки из свиной корейки

Этот рецепт стейка из свиной корейки простой, вкусный и невероятно гибкий. Стейки из свиной корейки так легко приготовить для быстрого ужина в будние дни, и в этом рецепте я покажу вам, как приготовить их до совершенства — каждый раз — менее чем за 15 минут.

Время приготовления 1 мин.

Время приготовления 10 мин.

Ужин, основное блюдо

Международная кухня

Порции 4 стейка

Калорийность 210 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 4 стейка из свиной корейки
  • соль, перец
  • ½ чайной ложки сушеного шалфея
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции

  • Начните с приправы стейков из свиной корейки.Вы хотите использовать большое количество черного перца и соли с небольшим количеством сушеного шалфея. Не стесняйтесь приправы. Перед тем, как продолжить, не забудьте приправить стейки с обеих сторон.

  • Растопите столовую ложку сливочного масла на сковороде на среднем или сильном огне. Я люблю подождать, пока масло не начнет вариться и пузыриться. Это гарантирует, что сковорода будет горячей. Этот рецепт стейка из свиной корейки требует сливочного масла, а не кулинарного спрея или масла. Приготовление стейков на сливочном масле придает им такой аромат, и я считаю, что с помощью этого метода получаются сочные стейки.

  • Когда сковорода горячая, а масло растоплено и готовится, пора добавлять стейки. Вы можете приготовить 1 или 2 блюда за раз, но убедитесь, что вы не переполнили сковороду. Оставьте готовиться, пока нижняя сторона не начнет подрумяниваться, затем переверните их и готовьте с другой стороны. Это составляет 4-5 минут для приготовления с каждой стороны.

Примечания

* Обратите внимание, что количество калорий может отличаться, если вы используете стейки из свиной корейки с высоким содержанием жира.Большинство стейков из свиной корейки содержат от 180 до 280 калорий на стейк.

Мои лучшие советы по приготовлению идеальных стейков из свиной корейки

  • Переверните их только один раз; когда на нижней стороне появилось потемнение.
  • Не надавливайте на стейки лопаткой. Это удалит все соки и высушит стейки.
  • Тщательно приправьте, прежде чем добавлять в сковороду стейки из свиной корейки.
  • Не переполняйте кастрюлю. Убедитесь, что каждому стейку достаточно места, чтобы дышать.
  • Убедитесь, что вы используете достаточно масла.Не заменяйте масло или кулинарный спрей.
  • Стейки прожарились, когда сок стал прозрачным, а не красным. Стейки из свиной корейки можно приготовить от средней до прожарки (слегка розовое мясо) или хорошо прожаренной (полностью белое мясо). Чем больше прожарено, тем более твердым и жестким будет мясо.
  • Если вам нужно приготовить много стейков несколькими партиями, вы можете добавить немного масла поверх готовых стейков, пока они отдыхают, чтобы стейки не высохли.

Можно ли разогреть стейки из свиной корейки?

Оставшиеся стейки из свиной корейки можно хранить в холодильнике до 3 дней.Разогрейте в микроволновой печи, пока он не станет горячим. Разогретая свинина безопасна для употребления, только если она достигла внутренней температуры 75 ° C или 165 ° F. Вы также можете заморозить остатки на срок до 3 месяцев. Имейте в виду, что повторный нагрев стейков из свинины приведет к более сухим и жестким стейкам по сравнению с их приготовлением в первый раз. Никогда не разогревайте свинину более одного раза.

Nutrition

Калорийность: 210 ккал Углеводы: 1 г Белки: 29 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 90 мг Натрий: 68 мг Калий: 500 мг Сахар: 1 г Кальций: 14 мг Железо: 1 мг

212 калорий — может быть больше, если в стейках из свиной корейки больше жира

соль, перец, шалфей

Жареная свиная грудинка по-корейски — Приправить тарелку

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкусной жареной свиной грудинки по-корейски.Он не только восхитителен на вкус, но и его очень легко приготовить!

Одна из самых важных приправ, которые нам понадобятся для приготовления этого блюда, — это паста из корейского острого перца. Вы можете легко найти его в большинстве азиатских продуктовых магазинов или на Amazon.

Вам не обязательно покупать тот же бренд, что и я. Есть много разных брендов, которые делают пасту из острого перца, они имеют примерно одинаковый вкус.

Для начала нарезаю свиная грудинка тонкими ломтиками. Затем мариновую свинину с половиной чайной ложки измельченного чеснока, имбиря; одна столовая ложка пасты из корейского острого перца, мед, соевый соус, кунжутное масло и поджаренные семена кунжута.

Примерно через 20 минут ломтики свиной грудинки готовы к приготовлению.

Я равномерно положил свиные грудинки на противень с антипригарным покрытием и обжаривал их по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не были полностью прожарены.

Сверху посыпьте горсткой моего любимого гарнира — свежей кинзы, теперь эта легкая и вкусная жареная свиная грудинка в корейском стиле готова к подаче!

Ниже приведена пошаговая демонстрация того, как я приготовила это блюдо с изображениями.

Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку и поделитесь ею с друзьями!

Жареная свиная грудинка по-корейски

Автор: Spice the Plate

Количество порций: 2

Ингредиенты

  • ½ фунта свиной грудинки (с кожей или без кожи)
  • кинза для начинки (по желанию)
  • Для маринования свиной грудинки:
  • ½ чайной ложки измельченного чеснока
  • ½ чайной ложки измельченного имбиря
  • 1 столовая ложка пасты из острого корейского перца
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка соевого соуса белые семена кунжута

Инструкции

  1. Замариновать свиной живот с чесноком, имбирем, пастой из корейского острого перца, медом, соевым соусом, кунжутным маслом и семенами кунжута примерно на 20 минут.
  2. Включите средний или низкий огонь и выложите ломтики свиной грудинки на сковороду с антипригарным покрытием.
  3. Жарить на сковороде по 4-5 минут с каждой стороны.
  4. Сверху посыпать кинзой для сервировки.

3.2.2925

Жареный на сковороде свинина и персики с пятью специями

Компенсация за этот магазин произведена Collective Bias, Inc. и ее рекламодателем. Все мнения принадлежат только мне. #AllNaturalPork #CollectiveBias

Вот ваш ответ на 30-минутную трапезу безгранично вкусной, но быстрой и легкой! Эти Свинина и Персики , обжаренные на сковороде, сделаны из Smithfield All Natural Fresh Pork Chops и приправлены сладкими и пряными нотами порошка из пяти азиатских специй.

(ЗАКЛЮЧИТЬ ПОЗЖЕ)

Я не одинок в этом, но в те дни, когда я смотрю на часы (технически я просто смотрю на время на своем мобильном телефоне или на компьютере, но мне кажется, что это больше … вне времени , чтобы сказать часы как ты думаешь?) и понимаешь, что , черт возьми, мне нужно приготовить ужин — всегда, кажется, подкрадывается ко мне. Я имею в виду, что я только что пообедал, а теперь я снова голоден и мне нужно приготовить ужин ?? Это не может быть справедливо, правда?

Так что, сопротивляясь побуждению позвонить мистеру К. и попросить его принести еду, я просто достаю свой список быстрых, легких и вкусных 30-минутных идей еды, которые у меня есть в рукаве на те дни.Независимо от того, сколько я готовлю и как сильно люблю готовить, Я всегда приятно удивляюсь, когда что-то такое восхитительное, это изысканное , собирается менее чем за 30 минут, и вот так, у меня есть ужин и это хоумран! А эти натуральные свиные отбивные Smithfield без костей сделают эту работу еще проще!

Этот Жареный на сковороде свинина и персики с пятью специями с гарниром из салата абсолютно пропитан ароматом. Я имею в виду, просто посмотрите на это, вы можете почти представить, как эти ароматы проходят через мясо, пропитываются этими великолепными азиатскими ароматами, а мясистые, сочные, сладкие персики завершают все это.Или это только я? Может быть, мне действительно нужен тот перерыв, который мистер К. предлагал мне какое-то время. Сделайте свинину и персики Five Spice, и я гарантирую, что вы сразу же добавите их в свою ротацию! 🙂

Хотя я не имею ничего против еды на вынос или заморозки (они служат жизненно важной цели и существуют причины, по которым они существуют), я знаю, что могу намного лучше справиться со свежими полезными ингредиентами и с этим рецептом свинины с пятью специями, я могу сделать все это за меньшее время, чем требуется для одного эпизода Теории большого взрыва.И я также хочу время от времени немного менять вещи, добавлять вкусное разнообразие к нашим обедам по будням, и именно здесь вам пригодятся эти натуральные свиные отбивные Smithfield без костей!

Smithfield All Natural Fresh Pork предлагает широкий выбор нарезки свинины, которая удовлетворит ваши потребности. И мы покупаем Smithfield® регулярно, потому что эти продукты от природы нежные и сочные без добавления стероидов, гормонов или искусственных ингредиентов. Что мне действительно нравится в этих продуктах Smithfield®, так это то, что эти свиные отбивные идеально подходят для быстрой 30-минутной трапезы в будний день и могут быть приготовлены разными способами — на гриле, жареным, обжаренным и другими.

Вы можете найти полностью натуральную свежую свинину Smithfield в местном магазине Walmart в разделе свежего мяса / свинины.

Мой хаб — большой поклонник свинины, и его любимый способ есть свинину на самом деле — это Spicy Sri Lankan Black Pork Curry — острое карри с фантастическим вкусом, приготовленное из жареного порошка карри из Шри-Ланки и тамаринда. Я делаю это карри из свиных отбивных на костях или без костей. Но на приготовление хорошего карри нужно немного времени.Мое решение этой проблемы — жареная азиатская свинина с пятью специями!

Порошок из пяти азиатских специй — это мощный аромат, который мгновенно оживит ваши блюда удивительными азиатскими ароматами и отлично подходит для быстрого и легкого приема пищи. Это смесь пяти специй (очевидно), которая широко используется в азиатской кухне. Вы можете получить готовый порошок из пяти специй в любом супермаркете, но если вы хотите собрать его самостоятельно, вот что вам понадобится —

Звездчатый анис
Гвоздика
Семена фенхеля
Сычуаньский перец
Корица.

Эти специи отлично сочетаются с жирным мясом, например свининой. Звездчатый анис, семена фенхеля и корица дают сладкие нотки, в то время как гвоздика и сычуаньский перец создают теплый, пряный жар, который действует как волшебство в жареном блюде из свинины. Если вы делаете смесь специй самостоятельно, вы можете смешать в равных количествах все пять специй вместе или использовать больше одной или другой, чтобы усилить определенный вкусовой профиль, который вам нравится.

Хотя свинина с пятью специями сама по себе действительно восхитительна… эти персики… боже мой, эти персики! У меня прямо сейчас текут слюнки, когда я думаю о них.Знойные специи и жар этого порошка из пяти специй ТАК хорошо сочетаются со сладким, свежим ароматом спелых персиков. А, обжаривая их на той же сковороде после приготовления свинины, вы не только усиливаете естественный сладкий вкус персиков, но и добавляете к ним привкус свинины и немного порошка из пяти специй.

Для этого рецепта можно использовать свиные отбивные без кости или на кости. Свиные отбивные с косточкой потребуют немного больше времени, чем без костей, но в любом случае я обычно всегда использую термометр для мяса, чтобы убедиться, что мясо приготовлено идеально.Из-за разной толщины кусков свинины единственный надежный способ убедиться, что ваша свинина приготовлена ​​должным образом, — это использовать термометр для мяса, так что это, безусловно, выгодное вложение на будущее, если у вас его еще нет.

При этом, эти полностью натуральные свежие свинины Smithfield готовятся очень быстро, и они идеально подходят для жареных на сковороде свиных отбивных с пятью специями. Эти отбивные были толщиной около 1 см, и им требовалось всего 2-3 минуты на каждую сторону на среднем или сильном огне, чтобы достичь внутренней температуры.165 ° F.

(ЗАКЛЮЧИТЬ ПОЗЖЕ)

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Жареная свинина и персики с пятью специями

Инструкции:

  • Нагрейте чугунную сковороду (или сковороду с антипригарным покрытием) до средней высокой температуры и сбрызните ее маслом.

  • Затем сбрызните маслом обе стороны каждой свиной отбивной и равномерно посыпьте солью, перцем и порошком из пяти специй.

  • Втирайте специи в свиные отбивные и отставьте в сторону.

  • Поместите персики в миску, добавьте чеснок, соль, кайенский перец, сахар и перец и перемешайте, чтобы смешать.

  • Когда сковорода нагреется, поместите в нее свиные отбивные без костей (они должны шипеть! В противном случае сковорода недостаточно горячая, и вам следует увеличить огонь).

  • Готовьте свиные отбивные по 2–3 минуты с каждой стороны, пока поверхность не станет обугленной, карамелизованной, а внутренняя температура не покажет 165 ° F на термометре для мяса.

  • Снимите свиные отбивные со сковороды, накройте их крышкой и дайте им отдохнуть.

  • Поместите персики в ту же сковороду (на среднем огне) и обжарьте персики около 6 минут, перевернув их один раз через 3 минуты.

  • После того, как персики карамелизируются и слегка размягчаются, переложите их на тарелку, положите сверху приготовленные свиные отбивные.

  • Подавать с простым гарниром из салата ромэн, болгарского перца и нарезанного миндаля.Выдавите немного лимонного сока или заправки для салата по вашему выбору непосредственно перед подачей на стол.

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов ».

Оцените эти восхитительные свиные отбивные из смитфилда с карри и манго — еще одна отличная идея для ужина!

Smithfield #AllNaturalPork Sweepstakes

Если вам понравился этот рецепт жареной свинины и персиков с пятью специями, не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, введя свой адрес электронной почты на боковой панели (и получите все эти рецепты прямо на ваш почтовый ящик), поэтому вы ничего не упустите.Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.

Я поделюсь своим рецептом по телефону —

FoodieFriDIY | Пятница Избранное | Fiesta Friday | Дерзкие субботы

Еще рецепты, которые вам понравятся …

Жареные свиные отбивные без костей

Жареные свиные отбивные без костей — семейное блюдо, которое можно легко и быстро приготовить на обед и ужин, приправленное основными ингредиентами кладовой, затем обжаренное на сковороде до совершенства и поданное с апельсиновым пикантным соусом.Легко, но везде!

Если вы поклонник Pinterest, попробуйте поискать рецепт свиных отбивных, и вы заметите, что он предлагает множество вариантов приготовления свиных отбивных. Вы можете съесть маринованных свиных отбивных, задушенных свиных отбивных в соусе, жареных в духовке или на сковороде и многое другое.

Но на этот раз я хотел бы сделать это простым и легким, используя основные ингредиенты кладовой.

Эти жареные свиные отбивные без костей — это семейный продукт нашего дома.Это быстрое решение для ужина в загруженные будние или ленивые ночи (да ладно, у нас есть такие дни …). Для этого не нужно много работать на кухне, и вы можете просто приправить его солью и моей домашней креольской приправой и остановиться прямо сейчас ИЛИ добавить к нему забавный и летний привкус.

Но вы меня знаете, я не сдерживаюсь.

Этот рецепт здесь требует всего лишь промокнуть и натереть отбивные с солью и креольской приправой, обжарить и тушить в апельсиновом соусе.Не стесняйтесь поиграть со свиными отбивными, но вы можете начать с рецепта, приведенного ниже.

Хотя я считаю, что кости на мясе добавляют дополнительный аромат при их приготовлении (и не говоря уже о небольшой помощи при удерживании мяса), на этот раз я бы взял несколько свиных отбивных без костей, так как это то, что у меня есть в моем морозильная камера. Но если вы хотите котлеты с косточкой, дерзайте!

Помимо того, что по этому рецепту нет суеты, он также хорошо сочетается с различными гарнирами к праздничной трапезе.Эти обжаренные на сковороде свиные отбивные без костей хорошо сочетаются с моим казеролом из зеленой фасоли и Southern Fried Corn . Или можно подавать с горошком и картофелем.

Если вы ищете быстрый и простой рецепт, одобренный семьей, не думайте дважды и ешьте жареные свиные отбивные без костей еженедельно. Просто проявите творческий подход к гарнирам, и каждый раз, подавая эти отбивные, вы будете получать незабываемые впечатления от еды.

Наслаждайтесь!

Советы и примечания:

  1. Для более толстых свиных отбивных увеличьте время приготовления, уменьшая температуру, чтобы убедиться, что они прожарились полностью.
  2. Вы можете поиграть с основой для сухого трения отбивных, выбрав то, что вам больше всего подходит.

Ищете еще рецепты? Следуйте дальше …

Жареные свиные отбивные без костей

Жареные свиные отбивные без костей — семейное блюдо, которое можно легко и быстро приготовить на обед и ужин, приправленное основными ингредиентами кладовой, затем обжаренное на сковороде до совершенства и поданное с его апельсиновый пикантный соус. Легко, но везде!

Подготовка: 5 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 25 минут

Американская

Инструкции

  • Тщательно обсушите свиные отбивные, затем посолите и обильно натрите креольской приправой .
  • Нагрейте около 2 столовых ложек масла в большой сковороде на среднем огне до горячего состояния. Затем аккуратно добавляем свиные отбивные.

  • Обжарьте свиные отбивные с обеих сторон до золотистого цвета — примерно 4–5 минут на каждую сторону или до тех пор, пока не исчезнет розовый сок. Снимите отбивные со сковороды и отложите.

  • Добавьте сливочное масло в сковороду, затем чеснок и тимьян; обжаривать около одной минуты или меньше, добавить апельсиновый сок, цедру апельсина, тмин и горчицу, перемешать и соскрести коричневые кусочки со стороны сковороды.

  • Варите на медленном огне, пока не уменьшится примерно наполовину, еще 1-2 минуты, отрегулируйте приправы. Верните свинину обратно в сковороду вместе с жидкостью из свиных отбивных. Перемешайте, пока готово, еще минуту или две и добавьте петрушку. Сразу же снимите с огня и подавайте с соусом из сковороды.

Пищевая ценность:

Калорийность: 320 ккал (16%) | Углеводы: 5 г (2%) | Белки: 29 г (58%) | Жиры: 19 г (29%) | Насыщенные жиры: 5 г (31%) | Холестерин: 97 мг (32%) | Натрий: 134 мг (6%) | Калий: 593 мг (17%) | Сахар: 2 г (2%) | Витамин А: 795 МЕ (16%) | Витамин С: 24.8 мг (30%) | Кальций: 24 мг (2%) | Железо: 1,2 мг (7%)

Автор: Immaculate Bites

Курс: Основной

Кухня: американская

Пищевая ценность

Жареные свиные отбивные без костей

Сумма на порцию

калорий 320 Калорий в составе жира 171

% Дневная норма *

Жир 19 г 29%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 97 мг 32%

Натрий 134 9000 9000 000 593 мг 17%

Углеводы 5 г 2%

Сахар 2 г 2%

Белок 29 г 58%

Витамин А 795IU 795IU 795IU 9000 24.8 мг 30%

Кальций 24 мг 2%

Железо 1,2 мг 7%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Тщательно просушите свиные отбивные.

Затем приправить солью и обильно натереть креольской приправой .

Нагрейте около 2 столовых ложек масла в большой сковороде на среднем огне до горячего состояния. Затем аккуратно добавляем свиные отбивные.Обжарьте свиные отбивные с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета — примерно по 4-5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока не исчезнет розовый сок. Снимите отбивные со сковороды и отложите.

Добавьте сливочное масло в сковороду, затем чеснок и тимьян; обжаривать около одной минуты или меньше, добавить апельсиновый сок, цедру апельсина, тмин и горчицу. Перемешайте и соскребите со сковороды коричневые кусочки.

Варите на медленном огне, пока не уменьшится примерно наполовину, еще 1-2 минуты, отрегулируйте приправы. Верните свинину обратно в сковороду вместе с жидкостью из свиных отбивных.Перемешайте, пока готово, еще минуту или две и добавьте петрушку.

Рецепт

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *