Перец фаршированный овощами как глобус

Сладкий перец, хотя и называется “болгарским”, стал “национальным” овощем многих европейских государств. Особенно его любят и ценят в Испании, Венгрии и Болгарии. Хотите узнать некоторые секреты кулинаров этих стран, готовящих вкуснейшие перчики с начинкой?

Предлагаем вам попробовать два способа заготовки таких популярных овощей на зимний сезон: перец, фаршированный по-болгарски и по-венгерски. Ни один из данных рецептов вас не разочарует.

Фаршированный перец по-болгарски на зиму

“Фишка” этой закуски в том, что в начинку входят белые коренья – пастернака, петрушки и сельдерея. Именно они придают ей особый вкус, какого нет у других овощных заготовок с участием болгарского перца.

Важно: перец для консервирования берите мясистый, с толстыми стенками. И его непременно нужно бланшировать. Благодаря этому он хорошо приготовится, утратит “горчинку”, которая обычно присутствует даже в сладком овоще, и вероятность порчи запасов сведётся к минимуму.

• Сладкий перец 5 кг
• Лук 600 г
• Морковь 4 кг
• Корень петрушки 300 г
• Корень сельдерея 300 г
• Корень пастернака 300 г
• Зелень петрушки 1 пучок
• Подсолнечное масло 300 мл
• Томат-паста 200 г
• Томатный сок 3 л
• Кориандр молотый 20 г
• Молотый жгучий перец 10 г
• Уксус 9% 150 мл
• Сахар 420 г
• Соль 120 г

Совет: когда будете готовить морковь для данного блюда, помните о том, что она должна именно тушиться, а не жариться, поэтому в процессе периодически подливайте понемногу воды, если будете видеть, что сока корнеплод пустил мало.

“Глобус”: венгерский рецепт фаршированных овощами перцев

Вкус этой заготовки знаком многим с советских времён. Так что если хотите зимой погрузиться в ностальгию, приготовьте перец, фаршированный овощами, по-венгерски.

Совет: для данного рецепта старайтесь выбрать перцы небольшого размера, удлинённые. Делать это нужно для удобства, потому что лучше всего такую консервацию закатывать в полулитровых банках.

Время приготовления: 1.5 ч.

Количество порций: 90

Энергетическая ценность продукта

• белки – 1.3 г;
• жиры – 2.2 г;
• углеводы – 7 г;
• калорийность – 53 ккал.

Ингредиенты

• сладкий перец – 3 кг;
• морковь – 3 кг;
• лук – 2 кг;
• помидоры – 1 кг;
• томат-паста – 60 г;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• сахар – 30 г;
• соль – 20 г.

Процесс приготовления

1. Хорошенько вымойте перец, срежьте верхушку, выньте семена и перегородки. Погрузите их полностью в кипящую воду и подержите в ней пару минут. Когда овощи пробланшируются, выловите их шумовкой и переверните так, чтобы вся вода из них вытекла.
2. Очистите лук с морковкой. Лучок нарежьте мелкими кубиками, а морковь потрите на крупной тёрке. Обжарьте их по отдельности до румяности в небольшом количестве подсолнечного масла (примерно 2 столовые ложки) на предварительно раскаленной сковороде.
3. Помидоры вымойте и нарубите небольшими кубиками. Тоже протушите их в подсолнечном масле до тех пор, пока не начнёт выпариваться жидкость. Добавьте томат-пасту, потушите ещё минут 5, и снимите с огня.
4. Смешайте лук, морковь и протушенные томаты, всыпьте сахар и посолите. Лучше пробуйте начинку на вкус, чтобы определить, не нужно ли ещё досолить или добавить сладости.
5. Нафаршируйте получившейся массой перцы и уложите их в банки. В промежутки между ними распределите остатки начинки.
6. Влейте в каждую ёмкость по столовой ложке подсолнечного масла, накройте крышками с зажимами и поставьте в кастрюлю для стерилизации. На дно предварительно постелите отрез мягкой ткани.
7. Залейте банки водой, не доходя до горлышка сантиметра на 3. Поставьте кастрюлю на огонь, и с момента закипания стерилизуйте 45 минут.
8. Теперь закатайте ёмкости, переверните, укутайте, а после полного остывания отправьте в подвал до зимы.

Совет: для пикантности можете добавить в начинку немного острого перца или чеснок, а также любимые специи.

Обе эти заготовки – прекрасное подспорье хозяйкам зимой. Потому что можно достать баночку, открыть, и тут же подать к столу готовую полноценную закуску. Ешьте её просто так или в качестве дополнения к трапезе. В любом случае, вы не пожалеете о потраченных силах. Удачи с заготовками и вкусной зимовки!

Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!

Я и без болгаров его делаю. Пережариваю лук, морковку и пастернак, соединяю с рисом и начиняю. А потом протушиваю в воде, в конце добавляю томат, лаврушку, чеснок и зелень. Холодные-песня.

Редкая гадость – фаршированный перец в банках .А вот Лечо вкусное было-Венгрия. Ещё вкусная фасоль болгарская была.

Я делаю так: чищу перец от семян и готовлю начинку для него. Тру на терке много морковки, добавляю туда обрезки от перца, нарезанную капусту. Все сугубо на глаз, чего больше любите – того больше кладете. Слегка обжариваю много лука и туда добавляю все овощи, солю и перчу по вкусу. Протушиваю недолго, чтобы только овощи стали мягкими и хорошо заполняли перец. Наполняю ими перец, устанавливаю его в сотейник (лучше брать перец Ротонда, он ставится вертикально) и заливаю соусом : томатный сок или паста с водой +соль, сахар по вкусу. Теперь тушу перец до готовности. Можно добавить специи и лавровый лист, если любите. Получается очень похоже на те консервы фирмы Глобус, я еще помню их вкус.

А вообще наберите через поисковик «Перец, фаршированный овощами на зиму» и посмотрите предлагаемый аввсортимент сайтов и рецептур

Фаршированный перец с овощами. Рецепт от Надежды

Этот рецепт я нашла случайно несколько лет назад. Вкус фаршированного перца, приготовленного по этому рецепту, очень напоминает консервированный перец, который продавался в советское время в овощных магазинах и был импортирован к нам из Болгарии. Это самый вкусный консервированный фаршированный перец, который я когда-то пробовала и Вам советую обязательно его приготовить.

Морковь – 8 частей

Лук и белые коренья (пастернак) – 1 часть

На 1 кг. Полученной смеси добавьте:

20-30 граммов (одну горсть) мелко порезанной зелени (петрушку, укроп, сельдерей)

20 граммов (2 чайные ложки) соли.

Перец очистите перец от семян, не разрезая сбоку (только сверху) , и пробланшируйте три-пять минут в кипящей воде.

Нашинкуйте морковь, лук репчатый полукольцами и пассируйте отдельно в растительном масле. Охладите, смешайте, добавьте мелко порезанную зелень и соль. Набейте перец фаршем плотно, но чтобы не разорвался.

Отдельно приготовьте томатный соус (предлагаю Вам ознакомиться, как приготовить томатный сок по моему рецепту) .

На 1 литр соуса добавьте 50 гр. Сахара и 30 гр. Соли. В конце добавьте по вкусу молотого перца (горького, душистого, красного) .

И сейчас продается тот же самый, из Болгарии.
Как раньше был условно съедобным, так и теперь – тошнотворное содержимое в банке.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг перцев маленького размера
1,5 л томатного сока
500 г моркови
500 г репчатого лука
300 г помидоров
150 г корня сельдерея
1 стручок острого перца

60 г)
2 ст. л. сахара (50 г)
1 ст. л. уксусной кислоты 70%
150 мл растительного масла
2 бутона гвоздики (если любите)
5 горошин душистого перца
1/3 ч. л. чёрного перца горошком
1/2 ч. л. молотого кориандра

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начала, перец нужно пробланшировать, почистить и промыть.

Промытые перцы выкладываем на полотенце.

Морковь и сельдерей натрём на тёрке.

Острый перец мелко порубим.

Чеснок пропустим через пресс.

Лук, морковь, помидоры, жгучий перец и чеснок пассеруем на растительном масле.

Даём начинке остыть.

Готовим томатную заливку из томатного сока, соли, сахара и других специй.

Перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения. В конце добавляем уксусную кислоту. Снимаем заливку с плиты и начиняем перцы овощами.

Укладываем начинённый перец в чистые баночки.

Чем меньшего размера будут Ваши перцы, тем меньше мучений Вы испытаете, при укладывании их в банку. Заливаем томатной заливкой.

Отправляем на плиту стерилизоваться.

Простерилизованные банки достаём из кастрюли и плотно закупориваем.

Переворачиваем, хорошо укутываем и оставляем полностью остыть.

Зимой эта заготовка не потребует дополнительной кулинарной обработки, можно открывать и сразу употреблять в холодном виде, но по желанию можно и подогреть.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже.

Приятного Вам аппетита!

ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ

Также Вас могут заинтересовать и другие рецепты на зиму:

Универсальная ПРИПРАВА на Зиму. БЕЗ Стерилизации, БЕЗ ВАРКИ. ПРИГОТОВЬТЕ! Зимой Скажете Себе СПАСИБО

Перец, фаршированный овощами, на зиму: с капустой, морковью, баклажанами

Сладкий болгарский перец – один из тех плодов, которые прекрасно сочетаются не только с другими овощами, но и с фаршем, рисом, зеленью. В качестве заготовки на зиму его используют в замороженном виде для дальнейшей начинки фаршем или закатывают в банки.

Перец, фаршированный овощами – консервация не просто вкусная, но и полезная. В сочетании с баклажанами, морковью, капустой, рисом, томатным соусом такая заготовка станет самой любимой в семье.

Отбор и подготовка сырья

Перец на зиму для фарширования необходимо отбирать как можно ближе к окончанию срока вегетации. Спелые овощи мягче, крупнее, отлично подходят для консервации. Подготовка состоит из нескольких этапов:

1. Размер плодов. Заранее определитесь, в банки какой емкости вы будете закрывать перец. Если вы выбираете тару объемом 1 л, перец должен быть некрупным, ровным, без изгибов, чтобы в банку вошло максимальное количество и не оставалось пустот. Совсем небольшие перчинки можно закатать в банку объемом 0,5–0,7 л.
2. Форма. Выбирайте перец максимально ровный, гладкий, без изогнутых кончиков, но и не очень узкий. В идеале в вычищенный «стаканчик» должна помещаться столовая ложка фарша с горкой. Тогда начинить его будет просто.
3. Следите, чтобы на поверхности кожуры не было гнили, темных пятен, отверстий. Если плодоножка сухая и сморщенная, значит, мякоть также будет недостаточно сочной. Это показатель того, что овощ уже долго хранится, давно сорван с куста.
4. О спелости говорит характерный для выбранного сорта цвет. Например, красный болгарский перец не должен иметь зелёных боков.

Отобрав сырьё, необходимо подготовить его для дальнейшего консервирования:

• тщательно промойте в проточной воде весь объём овощей;
• острым ножом отрежьте плодоножку так, чтобы не допустить трещин;
• руками или маленькой чайной ложкой вычистите внутренность от перегородок и семян;
• промойте овощи внутри;
• разложите на салфетку или полотенце до полного высыхания.

Начинку, если она предварительно обжаривается или тушится, необходимо приготовить заранее. Выкладывать ее можно только после остывания до комнатной температуры.

Что можно использовать для начинки

Из вымытого и просушенного сырья можно приготовить фаршированный перец в томатном соке  или рассоле с различными начинками: баклажанами, репчатым луком, зеленью, морковью, капустой, кабачками.

Перец с овощами – бюджетный вариант. Вы можете использовать для этих целей практически любые сезонные овощи, созревающие одновременно. Более того, отрезанные крышки можно очистить от плодоножек, мелко порубить и также пустить в начинку или подливу.

Овощные составляющие фарша должны гармонировать между собой. Например, баклажан отлично сочетается с морковью, кабачок и патиссон – с чесноком и зеленью, капуста – с морковью и томатами.

Однако самым популярным видом фарша остается рисовая начинка, также можно этот овощ начинить с капустой  и морковью. Уксус используется практически во всех рецептах в качестве консерванта и подкислителя.

Рецепты для консервирования

Фаршированные перцы на зиму могут быть приготовлены в банках со стерилизацией и без неё, а также замораживаться. Последний способ предполагает наличие достаточного свободного места в морозильной камере – в этом случае полностью готовые к запеканию или тушению, но сырые фаршированные перцы помещаются в холод, а потом по мере необходимости доводятся до готовности в томатной подливе.

Читайте также

Мариновать заготовку сложнее и дольше, но полученные баночки могут храниться до следующего урожая практически целый год.

Со стерилизацией

Стерилизация подразумевает кипячение банок, в которых уже лежат овощи. Это позволяет полностью подавить развитие патогенной микрофлоры и сохранить блюдо на несколько месяцев. После стерилизации банки обязательно закатываются железными крышками.

С капустой

Это самый популярный ещё с советских времён рецепт. Для него вам потребуются такие ингредиенты:

• 5 кг болгарского перца;
• 4 кочана капусты небольшого размера;
• морковь – 5–7 штук;
• для маринада: 5 л воды, 1 кг сахара, 0,5 л подсолнечного масла без запаха или нерафинированного (по вкусу), 10 столовых ложек соли, 0,5 л уксуса 9 %.

Очистите перец от «шляпок» так, чтобы сохранилась его форма, подсушите. Затем мелко нашинкуйте капусту, морковь натрите на терке или нарежьте соломкой. Перемешайте. Полученную смесь поместите внутрь каждого «стаканчика» плотно, но, не прилагая усилий, чтобы не образовалось трещин.

В достаточно глубокую кастрюлю уложите овощи набок. Залейте маринадом, для которого соедините в воде сахар, уксус, соль и подсолнечное масло. Когда смесь закипит, залейте ее в кастрюлю и поставьте минимум на двое суток под гнёт в темном прохладном месте.

Спустя 2 дня переложите заготовку в промытые банки. Залейте маринадом и поставьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте крышками и уберите в погреб после остывания.

С баклажанами

Фаршированные перцы с овощами приобретут оригинальную нотку, если использовать в процессе консервацию зелень. Вам потребуется:

• 2 кг баклажанов;
• 2 кг сочного болгарского перца небольшого размера;
• средний пучок петрушки;
• 550 мл подсолнечного масла;
• 2 головки чеснока;
• 50 граммов соли;
• по 225 мл уксуса и воды;
• стакан с горкой сахара.

Подготовьте все овощи – перец промойте и обрежьте крышечку, удалите семена, с баклажанов удалите плодоножку, при необходимости снимите кожуру, если она очень жесткая. Петрушку промойте, чеснок очистите. Затем приступайте к приготовлению:

1. Баклажаны нарежьте крупными кубиками или полукольцами, присолите и отставьте на 30 минут.
2. Для маринада в кастрюле соедините подсолнечное масло, воду и сахар, вскипятите, затем влейте уксус, и еще раз доведите до кипения. Выложите подготовленный перец. Проварите около 5 минут, помешивая. Следите, чтобы маринад покрывал все овощи – их можно отваривать частями. Остудите.
3. С баклажанов смойтесь соль и обжарьте до золотистого оттенка. Измельчите чеснок, добавив в него немного воды или подсолнечного масла. Полученной пастой смажьте каждый кружок баклажана, посыпьте измельченной зеленью и перемешайте. Выложите внутрь каждого перца.
4. Заготовки переложите в литровые банки, прикройте крышками, долейте доверху маринадом и поставьте стерилизоваться на 20 минут с момента закипания.

После этого закатайте крышками и остудите.

Без стерилизации

Консервирование без стерилизации подразумевает, что протушенные или отваренные овощи перекладываются в горячие банки и сразу закатываются крышками. Основное условие для длительного хранения – постепенное остывание. Для этого необходимо переворачивать банки крышками вниз, плотно укутывать и давать остыть в течение минимум 10–20 часов.

С морковью и рисом

Блюдо будет более сытным, если добавить в начинку отварной рис. Для этого рецепта вам понадобится:

• 240 граммов сырого риса;
• 9 перцев;
• морковь – 8 шт.;
• 4 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• по 2 столовые ложки сахара и томатной пасты;
• 110 мл растительного масла;
• соль.

Читайте также

Приготовление:

1. Свежий перец очистите, удалите крышки вместе с семенами и перегородками, промойте, просушите.
2. Луковицы и морковь очистите. Лук порежьте и обжарьте в масле, добавьте натертую на терке морковку.
3. Рис предварительно промойте и замочите в воде на 1 час. Рекомендуется использовать круглый не пропаренный сорт – он более мягкий, клейкий, позволяет начинке не рассыпаться.
4. Добавьте в зажарку сырой рис, посолите, всыпьте сахар, можно добавить черного перца, толченый чеснок. Обжарьте 2 минуты и поместите начинку в подготовленные «стаканчики».
5. Уложите в большую емкость, залейте слегка подсоленным кипятком, чтобы он покрывал всё доверху, закипятите и тушите минимально 15 минут.

Затем переложите всё по банкам, достаточно плотно, емкости должны быть простерилизованными. Закатайте крышками, установите кверху дном, укутайте и дайте постепенно остыть, после чего уберите в холодное место.

С томатной подливой и луком

Этот рецепт широко используется в Болгарии. Заготовка получается достаточно острой за счёт добавления острых приправ. Вам понадобится:

• 2,5 кг перца;
• 1,5 кг томатов;
• 2 кг моркови;
• 300 г фиолетового репчатого лука;
• по 50 граммов соли и сахара;
• по 70 г сельдерея, корней петрушки, пастернака;
• красный молотый перец на кончике ножа;
• чёрный перец – 1 чайная ложка.

Перец необходимо очистить, вымыть, пробланшировать до средней мягкости в кипятке. После этого:

1. Петрушку, пастернак, сельдерей и репчатый лук режем кубиками и обжариваем до золотистого оттенка вместе с натертой морковью. Добавляем половину соли, перемешиваем. Фарш слегка остужаем и наполняем подготовленные перцы.
2. Помидоры порубите кубиками, прогрейте на сковороде до закипания, добавьте оставшуюся соль, приправы, сахар и проварите 5 минут на медленном огне.
3. В кастрюлю укладываем заготовки, заливаем томатным соусом, кипятим около 20 минут до готовности. Перекладываем в банки и закатываем, остужаем, предварительно укутав и перевернув кверху дном.

По желанию этот рецепт можно разнообразить чесноком, добавлять его в фарш необходимо сырым, поскольку при обжарке он может горчить.

Рецепты для заморозки

Для дальнейшего замораживания перец подготавливаем так же, как и для консервирования:

1. На 2 кг перца вам понадобится 150 г сырого риса. Его необходимо отварить в воде максимум 5 минут, а затем остудить.
2. Отдельно соедините 1 кг свиного фарша и 2 мелконарезанные луковицы, добавьте 1 яйцо, перец, присолите, выложите рис, перемешайте.
3. В заранее подготовленные «стаканчики» выложите фарш максимально плотно.
4. Поместите их в большую емкость, накройте крышкой и уберите в морозилку на сутки.

После этого уже замороженные фаршированные перцы необходимо переложить по полиэтиленовым пакетам (обычным или со специальной застежкой)  по 8–12 штук. Также хранить заготовку можно в специальных вакуумных контейнерах.

В морозильной камере нафаршированные овощи могут храниться до полугода, следите за тем, чтобы заготовка не размораживалась.

Перец можно не только нафаршировать овощной начинкой, но и подготовить для различных блюд – целиком, соломкой для заправки борщей, супов.

Существует множество быстрых и вкусных рецептов на основе болгарского перца в смеси с другими овощами. Кроме того, его можно заранее вычистить для дальнейшего фарширования мясом, рисом, сыром. В этом случае необходимо каждый замораживать отдельно без предварительной бланшировки. Такой же подготовленный перец можно закрыть для фаршировки в 3-литровых банках, добавив маринад на основе уксуса, соли и сахара.

Перец фаршированный с рисом — 7 самых вкусных рецептов с фото

Рецепт 1: сладкий перец, фаршированный рисом (с фото)

Рассыпчатый рис, нежный перец, яркая морковь и сочные томаты – все что нужно для аппетитного, сытного и вкусного блюда.

На 7-8 сладких перцев:

• Рис – 1 неполный стакан
• Морковь – 300 г
• Лук репчатый – 1 большая луковица
• Помидоры – 800 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Пряности (перец черный, перец душистый, гвоздика) – по вкусу
• Зелень укропа или петрушки – по вкусу
• Масло растительное – 2/3 стакана
• Соль, сахар – по вкусу

Отобрать зрелые крепкие плоды сладкого перца.

Залить их в кастрюле кипятком, накрыть крышкой и держать так, пока не остынут.

Для приготовления начинки рис отварить в подсоленной воде до готовности.

Морковь вымыть, натереть на крупной или корейской терке.

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

Зелень мелко покрошить.

Обжарить лук в растительном масле до прозрачности.

Добавить морковь.

Тушить до готовности.

В конце приготовления посолить, добавить рубленую зелень.

Соединить овощи с рисом, перемешать.

Помидоры вымыть, удалить плодоножку, нарезать небольшими дольками, сложить в кастрюлю для тушения перцев.

Размять помидоры пестиком или ложкой, распарить массу на медленном огне до мягкости, периодически перемешивая.

Мягкие помидоры измельчить с помощью блендера в пюре.

Добавить соль, сахар, пряности, оставшееся растительное масло. Варить 8-10 минут.

С охлажденного перца срезать верхушки, вычистить плоды изнутри.

Плотно наполнить начинкой.

Поставить перец в кастрюлю с готовым соусом из томатов начинкой вверх.

Варить, не закрывая крышкой, до готовности перцев.

Добавить измельченный чеснок и через 1-2 минуты снять кастрюлю с огня.

При подаче перец, фаршированный овощами и рисом, посыпать измельченной зеленью. Приятного аппетита.

Рецепт 2: перец фаршированный мясом и рисом (пошагово)

Любителей фаршированного перца гораздо больше тех, кто его не любит. Это ароматное и очень сочное овощное блюдо с мясом невероятно легко и просто готовить, а еще оно очень красочное и аппетитное.

Как приготовить фаршированный перец? У каждой хозяюшки свой рецепт, но я поделюсь с вами нашим семейным. Начинкой для этого блюда послужит свиной фарш с рисом и овощами – морковью и репчатым луком. Тушить фаршированный перец можно как на плите, так и в духовке. Кстати, фаршированный перец можно приготовить даже в мультиварке – эта чудо-помощница отлично справляется с тушением продуктов.

• перец сладкий — 1 кг
• свинина — 500 гр
• рис пропаренный — 70 гр
• лук репчатый — 250 гр
• морковь — 200 гр
• томатный соус — 3 ст.л.
• масло растительное — 3 ст.л.
• вода — 1 л
• петрушка — 3 веточки
• лавровый лист — 2 шт
• перец душистый — 5 шт
• соль — 1 ч.л.
• перец черный молотый — 1 щепотка

В рецепт этого второго блюда с фото входят следующие ингредиенты: сладкий перец (берите мясистый, чтобы стенки были толстые), мякоть свинины с жирком или уже готовый свиной фарш, морковь, репчатый лук, томатный соус, рис (у меня пропаренный), свежая петрушка, рафинированное растительное масло, вода, лавровый лист, душистый перец горошек, черный молотый перец и соль.

Вначале промоем рис, зальем его стаканом воды и поставим на огонь вариться до полуготовности — примерно 10 минут после закипания. Для этого блюда я советую именно пропаренный рис, потому что он после приготовления сохраняет форму и не разваливается в кашу. Тем временем измельчим свинину в фарш с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Если возьмете чистое филе, тоже будет хорошо, но мне нравится, когда мясо сочное именно за счет небольшого количества жирка. Ну нет у вас свинины — берите филе курицы или индейки.

Теперь очищаем и измельчаем морковь на крупной терке. Если не любите ее, можете добавить поменьше — у меня довольно приличное количество моркови.

Репчатый лучок тоже очистим и нарежем помельче. Много лука не бывает, правда, лукоеды? Даже мой муж, который терпеть не может вареный и тушеный лук, не заметил, как много я его положила (в его понимании такое количество, которое указано в ингредиентах — просто запредельно много).

Теперь соединяем овощи с предварительно подготовленным свиным фаршем. Миску выберите побольше, чтобы было удобно перемешивать все составляющие начинки для фаршированных перцев.

Пора добавлять полуготовый рис. Полностью варить его не нужно — набух и хватит. Потом в процессе тушения он приготовится до конца, а перец при этом не деформируется, то есть начинка не вылезет наружу.

Остается посолить начинку, добавить немного молотого черного перца по вкусу, а также мелкорубленную свежую зелень. Вовсе не обязательно брать петрушку — можете укроп или все, что любите.

Тщательно все перемешаем руками, чтобы ингредиенты соединились. Попробуйте на соль — начинка должна быть прилично соленой, так как часть соли уйдет в перец и заливку. Пока оставим миску на столе и займемся сладким перцем.

Сладкий перец (у меня 10 штук) моем, срезаем крышечку и вынимаем семена с перегородками. Крышечки будут тоже тушиться. Постарайтесь выбрать перец одного размера и желательно пухленький, чтобы поместилось побольше начинки.

Плотно фаршируем каждую перчину начинкой, только без фанатизма, чтобы не порвать стенки овощей. Если вам не нужны крышечки (мне нравится подавать готовый перец с ними — это красиво), можете срезать мякоть и добавить ее в фарш.

Теперь возьмем толстостенную кастрюлю, казан или утятницу (мой вариант) и укладываем в нее перец срезом вверх. Можете прикрыть крышечками или просто разложить их в хаотичном порядке — не важно.

Добавляем лавровый лист и душистый перец горошек. В оставшихся 800 миллилитрах воды разводим томатный соус (можете использовать томатную пасту) и выливаем туда же. Многие кулинары в качестве заливки делают смесь со сметаной, но мне так не нравится. А еще хозяюшки используют для этого муку в качестве загустителя — тоже не мой вариант.

И наконец поливаем перец рафинированным растительным маслом — у меня подсолнечное, а вы можете взять любимое. Закрываем посуду крышкой и ставим на плиту. Доводим до кипения, делаем огонь ниже среднего. Тушим примерно час, потом можно проверять готовность — перец должен стать мягким. Если нужно, оставляем еще на полчасика на плите. Можете тушить фаршированный перец в предварительно разогретой духовке примерно при 180 градусах часа полтора-два.

Вот и готов наш ароматный перчик. Можно звать семью обедать!

Очень аппетитно смотрится готовый фаршированный перец с мясом и рисом разного цвета. И крышечка для декора — моим деткам она нравится, думаю, и ваши оценят.

Подаем наше второе блюдо непременно со сметаной. Взрослым можно сдобрить свежемолотым черным перцем, если любите остренькое. Приятного аппетита, мои дорогие!

Рецепт 3: фаршированные перцы с куриным фаршем и рисом

• Перец болгарский — 7 шт
• Фарш — 0,5 кг (у меня куриный)
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Рис — 100 гр
• Кетчуп — 100 гр
• Масло растительное — для обжарки
• Соль — по вкусу

Лук очистить, мелко нашинковать или натереть на терке.

Морковь почистить, натереть на терке, добавить к фаршу и луку.

Рис отварить до полуготовности (оставить чуть сырым). Перемешать с луком, морковью и мясным фаршем. Посолить.

Перец помыть, срезать шляпку, удалить семена.

Заполнить начинкой и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.

Подрумянить с четырех сторон.

Готовим томатный соус с овощами. Лук и морковь очищаем, измельчаем. Пассируем.

Добавляем кетчуп и немного воды. Тушим на среднем огне 10 минут. Солим по вкусу.

Готовые тушеные овощи в томатном соусе, выкладываем поверх перчиков и тушим до готовности, 40 мин на медленном огне.

Рецепт 4, пошаговый: перцы, фаршированные рисом в духовке

Сегодня я хочу представить вам вариацию классического рецепта фаршированного перца с мясом и рисом. Разрезанный напополам сладкий перец будем начинать куриным фаршем и запекать под сырной корочкой в духовке. Начинка из куриного филе получается очень вкусной, нежной и пропитывается во время запекания соком овощей. При этом вкус самого перца значительно отличается от того, который тушится в томатном соусе. Запеченный перец получается очень ароматным и придает этому блюду неповторимую вкусовую нотку.

• куриное филе — 700 г;
• твердый сыр — 150 г;
• крупный болгарский перец — 6 шт.;
• длиннозерный пропаренный рис — 3 ст. л.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• репчатый лук — 1 головка;
• рафинированное подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• соль и черный молотый перец — по вкусу;
• молотая паприка — 0,25 ч. л.;
• сушеные итальянские травы — 0,25 ч. л.;
• свежий базилик — 1 веточка.

Рис тщательно промоем под проточной водой. Переложим крупу в кастрюлю, зальем большим количеством холодной воды и поставим на огонь. Когда вода закипит, добавим немного соли и продолжим варить рис на медленном огне до полуготовности. Затем откинем рис на сито и осудим до комнатной температуры.

Куриное филе помоем, зачистим от пленок и порежем на кусочки средней величины. Переложим измельченное мясо в чашу блендера. Добавим очищенные от шелухи и разрезанные напополам зубчики чеснока и одну головку репчатого лука, разрезанную на несколько частей.

Измельчим куриное филе с луком и чесноком в однородной густой фарш. Добавим готовый фарш в пиалу с отварным рисом. Посолим и приправим смесь молотыми специями. Для аромата добавим мелко порезанные листочки свежего базилика.

Тщательно перемешаем куриный фарш с рисом и специями, добиваясь однородной консистенции. Болгарский перец помоем и разрежем напополам. Аккуратно вырежем семенную коробку, стараясь не повредить при этом овощи. Наполним половинки сладкого перца готовой начинкой из куриного филе и риса. Противень для запекания застелем пищевой фольгой, сбрызнем растительным маслом. Выложим на подготовленный противень наши заготовки.

Отправим фаршированный перец в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Точное время приготовления зависит от величины сладкого перца и особенностей вашей духовки. Затем аккуратно достанем фаршированный перец из духовки. Посыплем половинки перца тертым твердым сыром. Отправим противень в духовку еще на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился и подзолотился.

Готовый фаршированный перец будем подавать горячим в качестве основного блюда.

Рецепт 5: перцы фаршированные фаршем и рисом в кастрюле

• Рис 70 г
• Перец болгарский 6-9 шт.
• Морковь 2 шт.
• Лук 2 шт.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Сметана 2 ст. л.
• Чеснок 2 зубчика
• Фарш 400 г
• Перец 0,5 ч. л.
• Соль 2 ч. л.
• Вода 1-1,5 л
• Растительное масло 30 г
• Томатная паста 2 ст. л.
• Сметана 2 ст. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец горошком 3 шт.

Для этого рецепта вкусных фаршированных перцев фарш можете использовать по вашему усмотрению. В этот раз я взяла свиной. Можно брать свино-говяжий или куриный. Лучше приготовить его самому, тогда блюдо получается еще сочнее и вкуснее. Если решили приобрести в магазине, отдайте предпочтение охлажденному фаршу с приятным запахом.

Кстати, на азербайджанской кухне используют только мясо баранины для изготовления фарша. В таком случае предпочтительным будет молодой ягненок, тогда мы получим сочное и нежное кушанье.

Рис используйте круглозерный. Он обладает клейковиной, которая сможет держать форму уже готовой начинки. Его нужно обязательно предварительно замочить, тогда он дойдет до полной готовности во время тушения. Некоторые добавляют уже вареный рис, но в таком случае начинка будет разваливаться, да и вкус ее станет нейтральным. Количество риса регулируйте самостоятельно. Иногда его кладут много, смешав с тушеными овощами и не используя мяса вообще.

Для соуса можно взять томатную пасту или кетчуп. При желании можете использовать томат из свежих помидоров или домашний консервированный.

Залить 70 г риса кипятком и оставить на 10 минут.

Из 6-9 болгарского перца вырезать семена с плодоножкой.

Измельчить по две моркови, лука, зубчика чеснока и все обжарить.

Смешать 400 г фарша с разбухшим рисом (предварительно с него слить воду) и с половиной зажарки. Соль и перец добавить по вкусу.

Начинить перцы, не утрамбовывая начинку, потому рис увеличится в объеме.

На дно кастрюли выложить оставшуюся зажарку.

По кругу выставить перцы.

Смешать по 2 ст. л. сметаны и томатной пасты. Добавить чайную ложку соли, перец. Налить стакан воды и смешать.

Заправить смесью фаршированный перец и залить его водой, чтобы верхушки остались открытыми.

Вскипятить, добавить 2 лавровых листа и 3 шт. перца горошком. Тушить 40 минут.

Рецепт 6: перец фаршированный рисом в мультиварке

• Перец болгарский – 8-10 шт.
• Морковь – 4 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Рис – 1/3 ст.
• Помидоры – 4-5 шт.
• Соль – по вкусу

Приготовим начинку.

Измельчаем лук (1 шт.) и жарим в мультиварке в режиме «Выпечка» до прозрачности.

Затем добавляем тертую морковь и жарим до мягкости.

Рис промываем и добавляем к овощам. Заливаем водой и готовим 5-7 мин. до полуготовности в том же режиме «Выпечка».

Чем больше будет моркови и меньше риса, тем сочнее и вкуснее выйдет фаршированный перчик.

Болгарский перец моем и отрезаем хвостики. Чистим от семян.

Перец вокруг хвостика можно обрезать, чтобы не выбрасывать, и добавить потом его в соус.

Рис с морковью солим по вкусу и заполняем начинкой каждый перчик.

Вторую луковицу измельчаем, а помидоры трем на мелкой терке. Смешиваем и отправляем в мультиварку. Солим по вкусу и добавляем остатки измельченного перца (от хвостиков). По желанию можно добавить еще 1 ст.л. сахара (без горки).

Кипятим в мультиварке в режиме «Выпечка» 4-5 мин. и наш соус готов.

Выкладываем в него перец и тушим 20-25 мин. с накрытой крышкой.

Проверяем на готовность. Если перец мягкий, значит все готово. Подаем со сметаной.

Рецепт 7: болгарский перец с рисом и овощами (пошаговые фото)

Любите фаршированный перец? Тогда для вас рецепт перца, фаршированного рисом и овощами.

• Перец болгарский — 10 шт.
• Рис — 0,5 стакана
• Помидор — 1-2 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Зелень — 1 пучок (по вкусу)
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Масло растительное для жарки — 30 мл
• Для соуса:
• Помидоры — 4-5 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Масло растительное для жарки — 30 мл

Как приготовить перец, фаршированный рисом и овощами: вскипятить чайник. Перцы вымыть, аккуратно удалить плодоножку и семенную коробку. Перцы еще раз промыть. Залить кипятком, бланшировать 5 минут.

Рис вымыть, залить кипятком на 10 минут.

Очистить и вымыть лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Чеснок очистить, пропустить через пресс.

Разогреть сковороду, влить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Готовить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Зелень вымыть, мелко нарезать.

Помидоры вымыть, мелко нарезать кубиками.

Соединить в миске рис, обжаренные лук с морковью, помидоры, зелень, чеснок. Посолить, поперчить. Все хорошо перемешать.

Нафаршировать перцы.

Выложить подготовленные перцы «стоя» в кастрюлю.

Сделать томатный соус «Лечо». Помидоры вымыть, разрезать на части, вырезать зеленый стержень и пропустить через мясорубку.

Перец вымыть, очистить от семян, мелко нарезать кубиками.

Лук очистить, вымыть, нарезать мелко. Чеснок очистить, мелко порубить.

Разогреть сковороду, влить растительное масло. Добавить и обжарить лук и чеснок, помешивая, 2-3 минуты.

Добавить подготовленные кубики болгарского перца.

Обжаривать все вместе еще 3-4 минуты.

Положить помидоры, тушить соус на небольшом огне 15-20 минут (пока не загустеет).

Посолить, поперчить и добавить щепотку сахара.

Залить перцы соусом, придавить тарелкой. Довести до кипения.

Варить фаршированный перец с овощами и рисом на небольшом огне, под крышкой, до готовности (около 50 минут).

Перец, фаршированный рисом и овощами, готов.

Приятного аппетита!

Источники: http://boilbroil.ru, https://finecooking.ru, https://photoretsept.ru, https://www.furnishhome.ru, https://www.alizy.club, http://retsept-foto.ru, https://www.russianfood.com

Болгарский перец, фаршированный овощами

Дорогие друзья! По традиции в дни Великого Поста для постящихся гостей нашего Интернет-кафетерия мы готовим постные блюда.

В нашем сегодняшнем постном меню — болгарский перец, фаршированный овощами и рисом — блюдо сытное, сочное и необыкновенно вкусное. И не беда, что оно без мяса. В этом даже есть определенный плюс, так как мясо не перебивает вкус других компонентов. Каждый овощ имеет возможность раскрыть свой собственный аромат, а рис в данном случае отлично пропитывается овощными соками и специями. Кроме того, фаршированные перчики получаются не слишком калорийными, не тяжелыми для желудка, их могут позволить себе даже те, кто «сидит » на диете. Да и вегетарианцы должны оценить этот рецепт. Вкусно, полезно и без мяса!

Сладкий перец — растение однолетнее, принадлежит к семейству паслёновых, растёт в южных и средних широтах всех континентов нашей планеты, имеет много разных сортов: овощной, паприка, болгарский, гогошар и пр. Но для фаршировки наиболее подходит болгарский. Его мясистые плоды, яркие и красивые, так и просятся в тарелку! И не важно, какого они цвета: красные, желтые или зелёные.

Приятный жгучий вкус перцам придает особый алкалоид — капсаицин. Кроме него сладкие перчики содержат витамины С, Р, В1 и В2, белок, эфирное масло, каротин. Благодаря такому составу, любители болгарского перца, регулярно употребляющие его, всегда внешне хорошо выглядят.

Фаршированный перец — это национальное блюдо молдавской и румынской кухонь, но его знают и любят во многих странах мира. И фаршируют по-своему: мясным фаршем, рисом, овощами, фруктами, различными крупами, ягодами. Готовое блюдо всегда получается вкусным и питательным, независимо от формы перцев и цвета оболочки. И смотрится на столе великолепно! Причем не только за семейной трапезой, его не стыдно подать и на праздничный стол.

Кстати, фаршированные перцы закрывают в банки на зиму. В томатном соусе, с любимыми специями. Открыть зимой такую баночку бывает очень приятно. Ее содержимое непременно напомнит вам о лете, подарит яркие краски, положительные эмоции и настоящий аромат прошедшего лета!

Однако, в каждой стране при фаршировке перцев отдают предпочтение тем или иным добавкам, местным специям и национальным традициям. К примеру, в Румынии обязательно добавляют в начинку измельченные свежие томаты, в Греции — свой любимый национальный сыр Фета, болгарские хозяйки взамен мяса фаршируют перчики брынзой и яйцами, а в тайском варианте присутствуют чеснок, имбирь, лайм и грибы.

Наиболее распространенным сочетанием для начинки является рис с мясом, но у нас сегодня другая тема — мы готовим постный вариант болгарских перцев, фаршированных овощами и рисом.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 7 шт.;
• Рис — 4-5 горстей;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Томатная паста — 2 столовых ложки;
• Масло растительного происхождения — для жарки;
• Соль, перец, любимые специи — по вкусу;
• Зелень — для украшения.

Сначала мы в подсоленной воде отварили рис, почти до мягкости. А пока рис варился, подготовили овощи.

Перцы для фаршировки можно взять любого цвета, даже разные по цвету, благо сейчас их можно купить в каждом крупном магазине в любое время года. Желательно, чтобы они были мясистые и яркие, поэтому мы выбрали красный цвет.

У выбранных перцев нужно аккуратно вырезать плодоножку и удалить семенную коробку. Промыть под проточной водой. Затем погрузить перчики в кипящую воду и проварить примерно 5 минут, чтобы они стали мягкими.

Морковку почистить и пропустить через терку с крупными отверстиями, лук мелко порезать. Обжарить морковку и лук на растительном масле до готовности. Любители остренького могут добавить чеснок.
Начинку для перчиков можно готовить из любых продуктов: гречки, пшена, яблок, капусты с добавлением ягод, укропа, петрушки. Вкусы у всех разные и о них не спорят.

Пока мы готовили овощи, сварился наш рис. Его мы промыли холодной водой и соединили в миске с обжаренными овощами. Сюда же добавили хмели-сунели, черный молотый перец. Соль не добавляли, так как рис у нас варился в подсоленной воде.

Бланшированные перцы вытащили из воды, немного остудили и наполнили с помощью чайной ложки приготовленным фаршем. Утрамбовывали довольно плотно, учитывая то, что в начинке почти готовые продукты.

Далее мы приготовили томатный соус, типа лечо. Развели водой томатную пасту, добавили сахар, соль, перец. При желании сюда можно добавить измельченный перчик, лук и морковь. Но у нас осталась в миске начинка (не поместилась в перчики), поэтому ее мы использовали для соуса.

Томатный соус считается классикой жанра. Но вполне можно приготовить сливочный соус по своему вкусу.

Затем фаршированные перцы мы установили в кастрюльку вертикально, залили соусом и протушили на умеренном огне в течение 20 минут. Дольше тушить не стоит, иначе перчики станут слишком мягкими и сморщенными. У нас же получились настоящие красавчики! Взгляните на фото! В меру мягкие, но прекрасно держат форму! И хороши как в горячем виде, так и в холодном.

Зелень свежей кинзы мы мелко порубили и украсили готовое блюдо. Угощайтесь!

Приглашаем к столу!

Общее время приготовления — 40 минут.

Рецепт: Фаршированный болгарский перец на зиму

Ингредиенты:
перец болгарский — 15 шт.;
капуста белокочанная — 400 гр.;
морковь — 2 средних;
чеснок — 3 зубчика;
соль — 3 ст.л.;
сахар-песок — 2 ст.л.;
перец горошком — 10 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
уксус — 4 ст.л.

Хранить такие фаршированные капустой болгарские перцы следует в прохладном месте.

Указанное количество продуктов расчитано на одну трехлитровую баночку. Количество перцев может отличаться, потому как бывают они разных размеров.

В результате получилась очень вкусная кисло-сладкая закуска, которую можно смело поставить на праздничный стол.

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Фаршированный овощами сладкий перец – пошаговый рецепт с фото

Фаршированный овощами сладкий перец

Порций: 3-4

Время приготовления: 1 час

Основа начинки — картофель, а еще мы добавляем немного острой колбасы, лука и моркови, тертого сыра. Аппетитный запах и вид, отличный вкус блюда — и никакой тяжести в желудке.

Ингредиенты

• 3-4 крупных сладких перца
• 2-3 картофелины
• 100-120 г колбасы чоризо или подобной
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея (черешок)
• 120-150 г сыра
• 2-3 крупных помидора (350-400 г)
• соль, перец, специи по вкусу
• рубленая зелень
• растительное масло

Способ приготовления

Начинаем с очистки картошки, которую превращаем в мелкие кубики и отвариваем, загрузив в кипящую подсоленную воду, не более 8-10 минут. Под крышкой, на слабом огне.

На разогретом масле минут 7-9 слегка обжариваем нашинкованные мелким кубиком морковь, сельдерей и лук, кладем колбасу.

Добавив картофель, тушим 3-4 минуты. Снимаем с огня, смешиваем с тертым сыром и выбранными специями.

Сладкие перцы чаще всего продают крупные, потому мы не станем сегодня усложнять процесс, срезать крышечки и т.п.: аккуратно разделяем каждый плод на 2 равные части вдоль, вытряхиваем семена, подрезаем перегородки, удаляем плодоножки. И раскладываем эти лодочки в форме.

Помидоры натираем, для чего разрезаем их пополам и трем до самой кожицы, которую остается только выбросить. Немного солим, перчим, для пикантности при желании добавляем немного острого кетчупа.

Наполняем начинкой наши «лодочки».

Наливаем в каждую немного приготовленного соуса, остальной выливаем в форму. Запекаем 30-35 минут в духовке при 180° — тогда получаем сочные, похрустывающие перцы. Любим помягче – запекаем еще 5-10 минут. А совсем мягкие перцы получаются, если мы затягиваем форму фольгой и так запекаем не менее 40 минут.

классические с мясом и меню вегетарианца

Болгарский перец растет разноцветным, чем привлекает любителей красивых блюд. Те же, кто ведет здоровый образ жизни наверняка знают об обилии витаминов, которым он богат. Например, в нем находится аскорбиновая кислота, отвечающая за повышение защитных сил организма. Сладкий перец употребляют в пищу в сыром, тушеном, консервированном на зиму и фаршированном виде.

Последнее блюдо имеет множество вариантов приготовления, позволяющее получить изумительные на вид и вкус фаршированные перцы. В статье представлены рецепты.

Польза сладкого овоща

Немногие осведомлены о полезных свойствах болгарского перца. В чем отличие красного, желтого и зеленого овоща? В первом содержится аскорбиновой кислоты больше, чем в черной смородине или лимоне. Также в нем повышенно количество цинка и бета-каротина.

В желтом овоще витамина С еще больше, богат он и калием с железом. Зеленый перец является лидером по количеству кислот и фитостеринов, которые выводят из организма канцерогены.

Любой сорт очень полезен для беременных женщин. Его рекомендуют к употреблению мужчинам, испытывающим недостаток шевелюры. Овощ наряду с шоколадом содержит гормон радости, но в отличие от первого не ведет к избытку веса.

Технология приготовления фаршированного перца

Прежде всего следует отобрать наиболее крупные и целые овощи, удалить плодоножку и освободить от семян. Затем они промываются под краном и фаршируются. Наиболее часто прибегают к рецепту фаршировки мясом, который смешивается с различными крупами или овощами. Иногда готовят фаршированные плоды по-вегетариански. В этом случае вместо мясного фарша применяют морепродукты, сыр, овощи и даже ягоды.

Но классической начинкой является все же мясной фарш, поэтому большинство рецептов основано именно на этом продукте. Для фаршированного перца подходит любое покупное мясо, некоторые предпочитают использовать уже готовый фарш. Предварительной термообработки мясной начинки не делают.

Однако некоторые рецепты подразумевают добавление в фарш риса, гречки, лука, моркови, что требует заблаговременной варки или пассирования для их размягчения. Итак, предлагаются рецепты для приготовления.

Рецепт №1 Фаршированный перец со сметаной

Для классического рецепта понадобятся:

• Болгарский перец берется в количестве 1 килограмма.
• Мясной фарш — 0,5 кг.
• Рис — 2 стакана.
• Лук.
• Морковь.
• Томатная паста и сметана — по 2 столовые ложки.
• Немного растительного масла.

Как сделать:

1. Лук с морковью обжарить на растительном масле и смешать с мясным фаршем.
2. В промытый и очищенный перец сложить подготовленную массу и плотно поставить открытой частью в глубокую кастрюлю.
3. Томатная паста смешивается со сметаной в другой емкости, добавляется вода в той пропорции, чтобы хватило полностью скрыть перцы.
4. Залить подготовленной смесью фаршированные овощи и поставить на огонь. Тушить следует примерно 40 минут до полной готовности. Это проверяется вилкой. Плод должен хорошо протыкаться.

Фаршированные плоды получается с подливкой, ее можно добавлять в любые гарниры.

Рецепт №2 Перец, фаршированный овощами

Вегетарианцы и те, кто боится набрать лишние килограммы, выбирают рецепт, где в качестве начинки выступают только овощи. Питательность в этом случае снижается ненамного, а вот калорийность существенно. Чтобы повысить питательную ценность фаршированного овощами плода нередко добавляют злаки, например, рис. Ниже представлен пошаговый рецепт вегетарианского меню.

Понадобятся:

• Болгарский перец в количестве килограмма.
• Морковь, лук и помидор — по две штуки.
• Рис — 150 грамм.
• Чеснок — 4 зубца.
• По вкусу добавляется соль, перец и зелень.

Соус готовится из следующих ингредиентов:

• Перец сладкий и лук — по 1 штуке.
• Помидор — 5 штук.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Томатная паста — 2 большие ложки.

Как сделать:

1. Рис отваривается заблаговременно. Помидоры разрезать на мелкие кубики, чеснок измельчается.
2. Перец моется и очищается от семян и плодоножки, споласкивается под краном и обжаривается на растительном масле с обеих сторон.
3. Лук-репка режется полукольцами и обжаривается, к нему добавляется измельченная на терке морковь. Через некоторое время добавляется рис, помидоры и чеснок. Добавить по вкусу перец и соль, размешать и снять с огня. Подготовленная начинка должна остудиться.
4. Соус следует готовить так: помидоры измельчаются в блендере или мясорубке, затем их выливают в сковороду к измельченному и обжаренному луку. Туда же добавляется измельченный сладкий перец и чеснок. Эти компоненты тушатся 15 минут, затем к ним добавляются томатная паста, перец и соль.
5. Подготовленные плоды фаршируются начинкой, их устанавливают вертикально в глубокую кастрюлю, после чего они заливаются соусом и тушатся на небольшом огне 30 минут.

Рецепт №3 Фаршированный перец в духовке

Для тех, кто предпочитает сводить калорийность к минимуму, есть рецепт фаршированного перца в духовке. Чтобы начинка при этом способе приготовления не осталась сырой, перцы разрезаются вдоль на две части. Приготовление в духовке позволяет фаршу пропечься за короткое время, соус при этом добавляется непосредственно в него.

1. Чистый и очищенный от семян перец разрезается вдоль, каждая половинка начиняется фаршем. Плодоножка не удаляется, чтобы не вытек сок.
2. Противень застилается фольгой, смазывается маслом, после чего можно раскладывать фаршированный перец.
3. Сверху каждая половинка смазывается соусом, который имеет консистенцию сметаны.
4. Запекать следует при высокой температуре примерно 30 минут.

Рецепт№4 Фаршированный перец в мультиварке

Ингредиенты для приготовления этого блюда остаются те же. Отличие от классического тушения на плите только в помещении фаршированных плодов в емкость мультиварки. После этой процедуры следует выбрать программу «Тушение», которая справится с приготовлением за час, или «Выпечка» — достаточно подержать их 40 минут.

Рецепт №5 Перец фаршированный карри

Сладкий плод готовится в духовке, в качестве начинки выступает пикантное картофельно-куриное карри. Этот интересный рецепт позволяет получить вкусное, сочное, а главное, необычное блюдо.

Перец в кастрюле

Понадобятся:

• Крупный сладкий перец — 5 штук.
• Филе курицы — 600 грамм.
• Картофель — 600 грамм.
• Чеснок — 4 зубца.
• Среднего размера лук-репка.
• Молоко — 200 мл.
• Яйцо курицы.
• Сливочное масло — 150 грамм.
• Карри — немного. Можно использовать приправу для курицы.
• Морская соль — по вкусу.

Как сделать:

1. Курицу варить на маленьком огне 20 минут. Добавить соль, лавровый лист, перец горошком. Выложить остывать.
2. Картофель очистить от кожуры и поставить на огонь готовиться.
3. Лук и чеснок мелко режутся и обжариваются на сливочном масле до румяного цвета.
4. Перец подготовить к фаршированию. При этом его нужно разрезать вдоль на две половинки.
5. Курицу освободить от костей и кожи, порезать на мелкие кусочки.
6. Из отварного картофеля сделать пюре. Молоко подогревается и добавляется к взбитому венчиком картофелю, смесь приправляется сливочным маслом, солью, добавляется куриное яйцо и карри.
7. К готовому пюре добавляется измельченная курица, все перемешивается.
8. Овощи фаршируются подготовленной начинкой.
9. Духовой шкаф нагревается, после чего в него ставится противень с фаршированными плодами на 30 минут при максимальной температуре.

Это блюдо получается поджаренное с красивой румяной корочкой. Но если вы любите более сочное и мягкое, то в начинку можете добавить немного бульона из курицы.

Рецепт №6 Фаршированный яйцом, перец

Это блюдо достаточно оригинальное и сможет удивить ваших гостей.

Из расчета на три порции нужно взять:

• Три больших болгарских перца.
• Три куриных яйца.
• Девять столовых ложек тертого сыра твердого сорта.
• Майонез — 3 столовые ложки.

Как сделать:

1. У овощей отрезаются плодоножки, убираются семена.
2. Внутренние стенки смазываются смесью из сыра и майонеза.
3. В качестве начинки вставляется вареное яйцо.
4. Оставшиеся промежутки заполняются стружкой сыра.

На несколько часов блюдо ставится в холодильник, перед подачей на стол разрезается острым ножом на несколько частей поперек. На тарелку раскладываются получившиеся кружочки.

Рецепт №7 «Не такой»

Ниже представлен бюджетный вариант данного блюда. Если в вашем доме не оказалось мясного фарша, то можно его заменить на банку тушенки.

Потребуются:

• Болгарский перец — 7 штук.
• Вареный рис — стакан.
• Банка говяжьей тушенки.
• Морковь и репчатый лук — по штуке.
• Половина кабачка.
• Сыр твердого сорта — 50 грамм.
• Растительное масло — столовая ложка.
• Соль и перец черный — по вкусу.

Как сделать:

1. Одна луковица и перец мелко шинкуются, морковь натирается на крупной терке. Овощи соединяются и пассируются в глубоком сотейнике, к ним добавляется кабачок, измельченный кубиками. Все тушится до полуготовности.
2. В сотейник выложить тушенку без жидкости, добавить соль и перец, перемешать и тушить до выпаривания жидкости. Когда овощи будут готовы, добавляется рис, все перемешивается и оставляется до остывания.
3. Перцы моются, очищаются от семян, удаляются плодоножки. Их укладывают в чашу пароварки, выставляют режим на 15 минут, через это время оставляют остужаться.
4. Когда станут теплыми, с них снимают кожицу. Теперь они стали уязвимые, поэтому фаршируем аккуратно, но с хорошей плотностью, старайтесь не разорвать стенки. Если фарш остался, не беда, поскольку он неплох и в качестве самостоятельного блюда.
5. Фаршированные овощи укладываются на блюдо и посыпаются тертым сыром.
6. Затем их ставят в микроволновку до расплавления сыра, после чего подают к столу со сметаной.

Итак, вы видите, что такой простой овощ можно начинить всем чем угодно и сделать много замечательных блюд. Ведь фаршировать можно и овощами, и мясом, и злаками, наверняка вы найдете свой фирменный рецепт приготовления. Также можно проявить фантазию и выдумать свое блюдо, которым можно удивить гостей.

Рецепт фаршированного перца — Любовь и лимоны

Этот простой рецепт фаршированного перца предназначен для вашей регулярной ротации! Это очень просто, но пикантная рисовая начинка делает его ярким, свежим и ароматным.

Фаршированный перец — одно из немногих блюд, которые всегда будут напоминать мне о детстве. В детстве они были неотъемлемой частью регулярной смены рецептов моей мамы, наряду со сливочным супом из брокколи, баклажанами с пармезаном и макаронами с сыром. Тогда я ел начинку из говяжьего фарша, итальянской приправы, томатного соуса и риса и отставлял перец.Оглядываясь назад, нетрудно понять, почему люди были удивлены, когда я стал вегетарианцем. 🙂

С тех пор я узнал, что перец сам по себе является неотъемлемой частью любого рецепта фаршированного перца. Не поймите меня неправильно, начинка сама по себе очень вкусная. Этот пикантный микс из риса, бобов, кукурузы, кинзы и халапеньо вдохновлен моим рисом с кинзой и лаймом. Сок и цедра лайма делают его ярче, а специи, такие как тмин, кориандр и кайенский перец, делают его ароматным и сложным. Само по себе это вкусно, но перец добавляет сладости и хрусткости, что превращает его в нечто большее.

Как и рецепт фаршированного перца моей мамы, этот достаточно простой, чтобы его готовить часто. Поскольку погода остывает, и мы снова начинаем включать наши печи, я надеюсь, что это станет частью вашей регулярной ротации. Свежий, сытный и веселый, он идеально подходит для этого времени года, когда перец достигает своего пика.

Рецепт фаршированного перца Ингредиенты

Вот что вам понадобится для приготовления этих простых фаршированных перцев:

• Красный сладкий перец — Красный сладкий перец всегда будет моим выбором №1.Если вы хотите попробовать другой цвет, используйте желтый или оранжевый перец, так как они слаще своих зеленых аналогов.
• Черная фасоль — Используйте консервы или готовьте самостоятельно.
• Сладкая кукуруза — Если в сезон свежая сладкая кукуруза, обязательно используйте ее здесь. Сладкие хрустящие зерна идеально контрастируют со сливочно-бобовыми и нежным рисом. Но если свежей кукурузы нет в наличии, не волнуйтесь. Подойдет и размороженная замороженная кукуруза.
• Вареный рис — Мне нравится использовать белый жасминовый рис, но и длиннозерный коричневый рис тоже будет восхитительным.
• Лайм — Я использую и сок, и цедру, чтобы наполнить начинку ярким пикантным вкусом.
• Чеснок и зеленый лук — они придают острый пикантный вкус.
• Тмин, кориандр и кайенский перец — Эта начинка очень простая, но благодаря этим трем специям она остается смелой и сложной.
• Халапеньо — Для тепла! Я люблю добавлять нарезанный кубиками перец халапеньо в начинку перед тем, как запекать перец. Позже, когда я буду готов есть, я кладу сверху еще ломтики халапеньо!
• Cilantro — Придает этим сытным фаршированным перцам ощущение легкости и свежести, а также подчеркивает ароматный тмин, кориандр и кайенский перец.
• Белый сыр чеддер — Кто не любит коричневый игристый сыр поверх фаршированного сладкого перца ?! Если вы веган, не отвечайте на это. В рецепте ниже вы найдете вариант без молочных продуктов!

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить фаршированный перец

Этот вегетарианский рецепт фаршированного перца очень прост в приготовлении! Вот как это происходит:

Сначала выпекайте перец. Разрежьте их пополам вдоль и удалите семена и оболочки.Положите их разрезанной стороной вверх в форму для запекания или на противень, сбрызните оливковым маслом и посолите. Выпекайте 10 минут при 450 °, пока они не начнут размягчаться. Вылейте всю жидкость, которая скапливается внутри перцев, и отложите их в сторону.

А пока сделаем начинку. На дне большой миски смешайте сок и цедру лайма, специи, зеленый лук, кинзу, халапеньо, соль и оливковое масло. Добавьте рис, черную фасоль и кукурузу и приправьте по вкусу солью и перцем.

Затем фаршируйте перец и снова запекайте! Всыпьте начинку, стараясь заправить ее в уголки и трещинки перца. Посыпьте их тертым сыром и запекайте еще 10-15 минут при 450 ° или жарьте 2-5 минут, пока сыр не подрумянится и не начнет пузыриться.

Дайте перцу немного остыть и закопайте!

Фаршированный болгарский перец Предложения по сервировке + варианты

Когда вы будете готовы к употреблению, посыпьте фаршированный болгарский перец ломтиками авокадо, дополнительным количеством перца халапеньо (или маринованным перцем!) И большим количеством сока лайма.Наслаждайтесь ими в качестве гарнира к любимому белку или сделайте их главным блюдом! Если вы подаете их в качестве основного блюда, сочетайте их с простым зеленым салатом, заправленным кинзой и лаймом, или с любым из этих восхитительных рецептов салатов:

Они также отлично подойдут с овощными шашлыками на гриле, баклажанами на гриле или кабачками на гриле. сторона.

Или сделайте этот рецепт веганским! Вместо того, чтобы запекать перец дважды, вы просто приготовите его один раз, прежде чем заливать. После того, как они запекутся, залейте их начинкой и подавайте с соусом гуакамоле или чипотле.Добавьте ложку сальсы из манго, сальсы томатильо или пико де галло, чтобы сделать их превосходными!

Если у вас осталась начинка (которая может быть в зависимости от размера перца), подавайте ее в качестве гарнира к тако или используйте как основу для самодельной миски для буррито. Наслаждаться!

Больше любимых овощей с начинкой

Если вам нравится этот рецепт фаршированного перца, попробуйте фаршировать один из следующих овощей:

Фаршированный перец

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

На 4-6 порций

• 4 красных болгарских перца
• Оливковое масло первого отжима, для поливания
• 1 1/2 стакана белого сыра чеддер
• Ломтики авокадо или гуакамоле, для подачи
• Дольки лайма, для подачи
• Морская соль и свежемолотый черный перец

Начинка

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 2 тертых зубчика чеснока
• 2 халапеньо, нарезанных кубиками, по желанию можно добавить еще
• 2 нарезанных лука-шалота
• 1 чайная ложка цедры лайма
• 1,5 столовых ложки сока лайма
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка кайенского сыра
• 1 чайная ложка морской соли
• ½ стакана мелко нарезанной кинзы
• 3 стакана вареного белого риса с жасмином
• 1½ стакана приготовленных черных бобов, высушенных и промытых
• чашки кукурузных зерен

• Разогрейте духовку до 450 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.Нарежьте перец пополам вдоль, удалите семена и оболочки и выложите на противень разрезанной стороной вверх. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить и запекать 10 минут. Выкопайте и слейте всю жидкость, которая скапливается внутри перца. Отложите перец в сторону.

• Сделайте начинку. В большой миске смешайте оливковое масло, чеснок, перец халапеньо, зеленый лук, цедру лайма, сок лайма, тмин, кориандр, кайенский перец, соль и кинзу. Добавьте рис, черную фасоль и кукурузу.

• Выложите начинку на половинки перца и полейте их сыром.Жарьте в течение 2–5 минут или пока сыр не начнет пузыриться и не подрумянится. Или продолжайте выпекать при температуре 450 ° F в течение 10–15 минут, пока сыр не расплавится. Подавайте с ломтиками авокадо, дольками лайма и дополнительным перцем халапеньо, если хотите.

Фаршированный перец Юго-Западный — Комфортность приготовления

Эти фаршированные перцем, богатые белком черной фасолью, коричневым рисом и овощами, станут одним аппетитным и полезным постным блюдом! Такой пикантный и ароматный!

Фаршированный перец — один из моих любимых ужинов в будние дни, потому что это простой комплексный обед, который может включать в себя порции белка, овощей и крахмала одновременно.Эти запеченные красавицы полностью вегетарианские (исключите сыр, чтобы сделать их веганскими) и тем более вкусными из-за этого!

Эти фаршированные сладким перцем, приготовленные по юго-западу с использованием сальсы, черной фасоли, кукурузы, кинзы и пикантных специй, очень полезны, сытны и их легко взбить в будние дни. Перцы, покрытые ломтиками острого сыра чеддер, притягивают взгляд, а также обладают приятным кремовым балансом пряностей!

Я знаю, что вам понравятся эти вкусные фаршированные перцы с юго-западным оттенком, как и нам с мужем.Не стесняйтесь добавлять приготовленный говяжий или куриный фарш, но знайте, что это вегетарианское блюдо одобрено мясоедом!

Юго-западный фаршированный перец

Ингредиенты

• 2 болгарских перца любого цвета
• 3/4 стакана коричневого риса быстрого приготовления
• 1 стакан мягкой сальсы в виде кусочков
• 1/2 стакана консервированных черных бобов, промытых и осушенных (по желанию)
• 1/2 стакана замороженных кукуруза
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1/4 чайной ложки тмина
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 4 ломтика острого сыра чеддер
• 1 ст.нарезанная свежая кинза

Инструкции

• Перец разрезать пополам; удалить семена. Выложить в неглубокую форму для запекания срезом вниз. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 425 ° F 15 минут или до тех пор, пока кожица не начнет пузыриться, а перец не станет мягким.

• В кастрюле среднего размера вскипятите 3/4 стакана воды. Добавьте рис; вернуться к кипению. Убавьте огонь до минимума; накрыть крышкой и тушить 5 минут. Добавьте сальсу, фасоль и кукурузу и слегка перемешайте. Добавьте порошок чили, тмин, соль и перец.

• Запеченный перец наполнить рисовой смесью; накрыть фольгой. Выпекать в разогретой духовке до 400 ° F в течение 15 минут. Раскройте крышкой и сверху положите ломтики сыра. Выпекать еще 5 минут или пока сыр не расплавится, а начинка не станет горячей. Посыпать нарезанной кинзой.

• Наслаждайтесь!

Фаршированный перец с овощами и киноа — Cleveland Clinic

Подобно тому, как некоторые правила созданы для того, чтобы их нарушать, некоторые рецепты созданы для того, чтобы их нужно было изобретать заново.Традиционные рецепты фаршированного перца содержат большое количество мяса и сыра, но мы предпочитаем более легкий подход с добавлением овощей и вкуса для настоящего веганского застолья.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Наш фаршированный перец с овощами и киноа простой, сытный и вкусный! Это блюдо с помидорами, капустой и кукурузой идеально подходит для выращивания местных летних продуктов из вашего сада, фермерского рынка или продуктового магазина.Квиноа, богатый белком любимец семейства зерновых, также предлагает свои ореховые и богатые клетчаткой полезные свойства.

С луком, чесноком и красным перцем соотношение вкусов идеальное. Это блюдо обязательно станет летним фаворитом для всей семьи.

Состав

1 нарезанный желтый лук
1 нарезанный зубчик чеснока
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 пинта виноградных помидоров
2 стакана крупно нарезанной зелени капусты
1 чашка киноа
1/4 чайной ложки измельченного красного перца хлопья
1 стакан свежих кукурузных зерен
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
4 болгарских перца (любого цвета)

Проезд

Нагрейте духовку до 375 °.

В большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и 1/4 чайной ложки соли. Плотно накройте крышкой и готовьте, часто помешивая, до мягкости, 5–6 минут. Разрежьте помидоры пополам и добавьте в луковую смесь. Плотно накрыть крышкой и варить, периодически помешивая, около 8 минут, пока помидоры не станут мягкими.

Добавьте зелень капусты и готовьте под крышкой 2 минуты, чтобы она стала мягкой.

Добавьте киноа в томатную смесь.Добавьте 2 стакана воды, хлопья красного перца и оставшиеся чайной ложки соли и дайте им закипеть. Плотно накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте, пока лебеда не станет мягкой и не впитается вода, 12–15 минут. Дайте постоять под крышкой 5 минут. Добавьте кукурузу и черный перец.

Срежьте у болгарского перца верхушку чуть ниже «плеч», чтобы получились крышки. Вырежьте из перца белые оболочки и вытряхните семена. Также срежьте белые пленки с век.

Равномерно разделив перец, залейте смесью киноа. Перцы выложить в форму для запекания и накрыть крышками. Сбрызните перец оставшейся 1 столовой ложкой масла. Налейте в посуду 1 1/2 стакана воды. Запекайте перец примерно 1 час, пока он не станет мягким. Подавать горячим или комнатной температуры.

Информация о питании (на порцию)

На 4 порции

Калорий: 276
Всего жиров: 13 г
Насыщенных жиров: 2 г
Белок: 7 г
Углеводы: 34 г
Пищевые волокна: 6 г
Сахар: 8 г
Добавленный сахар: 0 г
Холестерин: 0 мг
Натрий : 280 мг

Источник: Разработано Сарой Кесенберри для Cleveland Clinic Wellness.

Вегетарианский перец, фаршированный черной фасолью, быстрого приготовления

Этот рецепт приготовления вегетарианского перца в горшочках быстрого приготовления имеет полностью юго-западный оттенок, с черной фасолью, кукурузой и кайенским перцем. Это идеальный и полезный вариант ужина для вегетарианцев и веганов, но достаточно сытный для любителей мяса.

* Этот пост содержит компенсированные ссылки. Дополнительную информацию можно найти в моем ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ . Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Моя мама плохо готовила. Иногда я не знаю, откуда я взял свои навыки — возможно, в какой-то момент это была чистая необходимость. Готовьте или умрите с голоду. На самом деле, я думаю, это потому, что я действительно люблю готовить. Она этого не сделала.

С учетом всего сказанного, один из немногих рецептов, которые моя мама приготовила хорошо, — это фаршированный перец. Она обжаривала говядину с луком и заправляла перец томатным соусом и рисом. Мне вообще-то очень понравилось это блюдо. Для меня это приятная еда.

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Хотя мы не вегетарианцы, мы всегда ищем способы сократить потребление мяса. Идеальным способом для этого казалось создание вегетарианской версии фаршированного перца. Это также облегчает приготовление блюда. Нет необходимости готовить мясо заранее или закладывать сырую говядину в посуду для быстрого приготовления.

Как только я решил заменить говядину черным перцем, я подумал, могу ли я сделать все это немного юго-западным.Вроде как перец чили из черной фасоли с юго-запада внутри зеленого перца.

Проблема при приготовлении такого рецепта в духовке состоит в том, чтобы сделать перец достаточно мягким, не высушивая ингредиенты внутри и не получая при этом подгоревшей или хрустящей верхушки.

Все ингредиенты для вегетарианской версии уже приготовлены или не требуют длительного приготовления. Вот почему использование Instant Pot имеет смысл.

У нас есть Instant Pot Duo Plus 9-в-1. Его вместимость составляет шесть литров, чего более чем достаточно, чтобы приготовить для двоих или для небольшой группы. Также есть 8-литровый вариант для семейного отдыха. Для этого рецепта используйте функцию готовки под давлением. Три больших или четыре средних перца помещаются в меньший Instant Pot.

Ознакомьтесь с некоторыми из наших других простых рецептов быстрого приготовления:

Паста быстрого приготовления с курицей Cajun

Рис и фасоль быстрого приготовления

Бобы боррахо быстрого приготовления — мексиканские пьяные бобы

Чай быстрого приготовления с кубинскими черными бобами и рисом

Для этого рецепта существует множество модификаций и вариаций, все в зависимости от размера вашего быстрорастворимого горшка и размера ваших перцев.У нас есть Instant Pot на 6 литров.

Готовим со сладким перцем

Зеленый перец, который мы покупаем в Испании, также огромен, намного больше, чем в США. Мы смогли уместить 3 перца в наш Мгновенный горшок. Начинка для этого рецепта, вероятно, поместится внутри 4 «обычных» перцев, может быть, с добавлением чуть большего количества белого риса.

Срежьте с перца верхушку. Постарайтесь отмерить так, чтобы основание каждого перца было примерно одинаковой высоты. Удалите все семена. Воспользуйтесь небольшим ножом, чтобы обработать внутреннюю часть.Это означает, что нужно аккуратно срезать белые прожилки на внутренней стороне. Старайтесь не подходить слишком близко к краю, иначе перец получится слишком тонким и во время приготовления свалится.

Ингредиенты для приготовления перца в юго-западном стиле

Добавление осушенных и промытых черных бобов, консервированной кукурузы и нарезанных кубиками помидоров делает этот рецепт немного более юго-западным. Кукуруза также придает блюду приятный яркий цвет. Чтобы добавить больше тепла, можно также использовать нарезанные кубиками помидоры с зеленым перцем чили.

Поместите черную фасоль в дуршлаг и промойте водой для готовки.Обязательно промойте, пока вода не станет чистой. Это предотвратит потемнение риса внутри перца из-за жидкости из черной фасоли.

Приправа состоит из чесночного порошка, лука, порошка, молотого кайенского перца и измельченного красного перца. Если вы чувствительны к теплу, используйте немного меньше перца. Вы также можете использовать свежий лук и чеснок, нарезанные кубиками, но я хотел сделать этот рецепт как можно более простым, используя кладовые.

Начинка для фаршированного перца связана с вареным белым рисом.Мне нравится делать этот рецепт, когда я приготовил слишком много риса для другого рецепта. Не стесняйтесь использовать любой рис быстрого приготовления или даже пакет риса для микроволновки. Я также люблю добавлять в смесь немного хлебной крошки, чтобы она лучше закрепилась.

Как приготовить фаршированный перец в электрической скороварке

Промойте и очистите зеленый перец. Срежьте верхушки. По возможности старайтесь, чтобы высота каждого перца была одинаковой. Разрежьте перец маленьким ножом, чтобы аккуратно срезать белые части.

Положите перец в дуршлаг или большую миску, чтобы он оставался вертикальным, и отложите в сторону.

В большой миске смешайте черную фасоль, кукурузу, помидоры, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец, измельченный красный перец, соль и перец. Добавьте приготовленный рис и перемешайте. Добавьте панировочные сухари, используя чуть меньше или чуть больше, в зависимости от влажности смеси.

Ложкой добавьте смесь к перцам, наполнив их сверху или чуть ниже.Поместите металлическую подставку внутрь Instant Pot ручками вверх. Добавьте одну чашку воды комнатной температуры. Осторожно поместите перец в горшок быстрого приготовления.

Закройте крышку, закройте и проверьте вентиляционное отверстие. Установите кастрюлю в режим приготовления под давлением на 7 минут. Когда время истечет, дайте давлению естественным образом спуститься в течение 5 минут.

Используйте прихватку для духовки или полотенце, чтобы вручную сбросить оставшееся давление. Осторожно снимите крышку с лица. Возможно, вам придется подождать несколько минут, пока перец остынет, чтобы удалить его.

Осторожно удалите перец и подавайте как есть или с тертым сыром и сметаной.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 7 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 27 минут

Состав

• 3-4 крупных перца, очищенные, очищенные, с нарезанной верхушкой
• 1 стакан черных бобов, высушенных и промытых
• 1 стакан консервированной кукурузы без жидкости
• ½ стакана нарезанных кубиками помидоров
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка молотого кайенского перца (или меньше по вкусу)
• ½ чайной ложки измельченного перца (или меньше по вкусу)
• Соль и перец по вкусу
• 1 чашка вареного белого риса
• 1 столовая ложка панировочных сухарей
• 1 стакан воды для Instant Pot

Инструкции

1. Промойте и очистите зеленый перец.Срежьте верхушки. Разрежьте перец маленьким ножом, чтобы аккуратно срезать белые части.
2. Поместите перец в дуршлаг или большую миску, чтобы он оставался вертикальным, и отложите в сторону.
3. В большой миске смешайте черную фасоль, кукурузу, помидоры, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец, измельченный красный перец, соль и перец.
4. Добавьте приготовленный рис и перемешайте.
5. Добавьте панировочные сухари, используя чуть меньше или чуть больше, в зависимости от влажности смеси.
6. Ложкой добавьте смесь к перцам, наполнив их сверху или чуть ниже.
7. Поместите металлическую подставку в горшок для быстрого приготовления ручками вверх. Добавьте одну чашку воды комнатной температуры.
8. Осторожно поместите перец в кастрюлю для быстрого приготовления.
9. Закройте крышку, закройте крышку и проверьте вентиляционное отверстие. Установите кастрюлю в режим приготовления под давлением на 7 минут.
10. По истечении времени дайте давлению естественным образом спуститься в течение 5 минут.
11. Используйте прихватку для духовки или полотенце, чтобы вручную сбросить оставшееся давление.
12. Осторожно снимите крышку с лица. Возможно, вам придется подождать несколько минут, пока перец остынет, чтобы удалить его.
13. Осторожно удалите перец и подавайте как есть или с тертым сыром и сметаной.

Банкноты

Если вы не знакомы с приготовлением в растворе быстрого приготовления, пожалуйста, следуйте подробным инструкциям выше. Это дополнительное время нужно для того, чтобы электрическая скороварка создала давление, а затем сбросила его.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Эти данные о питании предоставлены сторонним источником, и на них не следует полагаться, если вы соблюдаете строгую диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Модификации и вариации

Есть несколько вариантов для разных версий этого рецепта вегетарианского перца с начинкой в ​​Instant Pot.

Для этого рецепта существует множество модификаций и вариаций, все в зависимости от размера вашего быстрорастворимого горшка и размера ваших перцев. У нас есть Instant Pot на 6 литров. Зеленый перец, который мы покупаем в Испании, также огромен, намного больше, чем в США.

Мы смогли уместить 3 перца в наш Мгновенный горшок. Начинка для этого рецепта, вероятно, поместится внутри 4 «обычных» перцев, может быть, с добавлением чуть большего количества белого риса.

Если вы не вегетарианец, самый простой способ добавить в этот рецепт говяжий, индейский или куриный фарш — заранее обжарить мясо, чтобы добавить его. Вы также можете заменить черную фасоль на фасоль, если она у вас есть. вокруг дома.

Веганский перец, фаршированный болгарским перцем — полезные шаги

ДЛЯ ПОЛНОГО СПИСКА ИНГРЕДИЕНТОВ ПРОКРУТИТЕ, ЧТОБЫ ПРОСМОТРЕТЬ КАРТОЧКУ РЕЦЕПТОВ В КОНЦЕ.НО ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПРОКРУТИТЬ, ПРОВЕРЬТЕ ВАЖНУЮ ИНФОРМАЦИЮ, ВКЛЮЧЕННУЮ В ПЯТНУЮ ИНФОРМАЦИЮ.

Это восхитительное блюдо с начинкой из перца отлично подходит для любого праздника или идеально подходит для ужина в будние дни. Оно не только веганское, но и не содержит глютена.

Я люблю готовить фаршированные овощи, потому что они всегда выглядят элегантно, когда их подают, точно так же, как мои Southwestern Stuffed Spaghetti Squash и Vegan Stuffed Bggplant.

Я люблю использовать эти красочные сладкие перцы в моем рецепте фаршированных сладких перцев.Фаршированный зеленый перец не совсем мой любимый, потому что я включил их из-за их цвета, но обычно я не готовлю с ними.

Различия между сладким перцем

Красный, оранжевый, фиолетовый и желтый сладкий перец — это, в основном, созревший зеленый перец. Итак, зеленый болгарский перец — это незрелый болгарский перец. Зеленый болгарский перец обычно дешевле, потому что его собирают раньше.

В них гораздо меньше витамина С и бета-каротина, чем в красном, оранжевом, пурпурном и желтом болгарском перце.Они слаще зеленого болгарского перца.

Как сделать фаршированный перец?

Традиционный рецепт фаршированного болгарского перца готовится из говяжьего фарша, рисового лука, помидоров и приправ. В веганской версии без глютена используется чечевица. Вместо говяжьего фарша используется чечевица. Используйте зеленую или коричневую чечевицу, это блюдо отлично подходит для остатков коричневого риса .

• Подготовьте коричневый рис и отложите в сторону. Нагрейте масло в средней кастрюле на средне-сильном огне. Добавить лук и чеснок, варить, пока лук не станет мягким, примерно 3 раза.Добавьте зеленый лук, тимьян, тмин, перец и готовьте до появления аромата около 1 минуты.
• Добавьте чечевицу, помидоры, овощной бульон, жидкие аминокислоты Брэгга, кайенский перец и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте чечевицу до готовности, пока вся жидкость не испарится, примерно 45 минут. Добавьте рис.
• Тем временем обрежьте верхушки каждого болгарского перца и удалите семена и мембраны изнутри. Отложите в сторону. Разогрейте духовку 375 градусов.
• Выложите 1 стакан соуса маринара на дно формы для запекания.Выложите болгарский перец в подготовленную сковороду, добавьте в каждый болгарский перец чечевично-рисовую смесь. Сверху полейте оставшимся соусом маринара.
• Накройте форму для запекания пергаментом и / или фольгой. Выпекать 30 минут. Снимите крышку и положите сверху сладкий перец с кусочками веганского сыра, верните в духовку и запекайте около 10 минут. Украсить мелко нарезанной петрушкой и подавать.

Обязательно ли варить перец перед фаршировкой?

Хотя отваривание перца перед начинкой сокращает время выпекания и приводит к гораздо более мягкой текстуре, отваривать перец заранее или нет — это определенно личное предпочтение.

Я предпочитаю слегка хрустящую текстуру фаршированного перца, а не мягкую консистенцию, когда перец не отварен. Уловка, позволяющая избежать предварительного приготовления, заключается в том, чтобы добавить на дно сковороды достаточно соуса и накрыть его во время выпекания, чтобы перец стал мягче.

Однако. Если вы предпочитаете варить перец, срежьте с него верхушку, удалите семена и пленки, доведите воду до кипения в большой кастрюле, добавьте болгарский перец и убавьте до кипения в течение 3 минут. Перцы процедить, промыть холодной водой и отложить.

Можно ли заморозить фаршированный перец?

Безусловно, вы можете приготовить большие партии фаршированного перца для последующего сервировки, охладить сладкий перец и поместить в контейнер для заморозки с плотно закрывающейся крышкой или по отдельности заморозить перец в герметичном пакете для заморозки. Перец замерзнет до 3 месяцев.

Что подавать с фаршированным перцем?

Фаршированные сладкие перцы восхитительно подаются, Огурец, Салат из помидоров и авокадо , Веганский салат с капустой или Чесночный хлеб,

Если вы готовите этот рецепт веганского сладкого перца, сделайте фото и хэштег #healthiersteps — we love чтобы увидеть свои рецепты в Instagram, Facebook и Twitter!

Сладкий перец, фаршированный пряностями Гарам Масала

Эти сладкие перцы, фаршированные пряностями Гарам Масала, приготовить очень легко и быстро.Хрустящий сладкий перец фарширован гарам масала, приправленными перцем чили и петрушкой вегетарианскими грилями-грилем, что делает их вкусным и легким блюдом или закуской в ​​будние или выходные дни.

Невозможно спорить с тем фактом, что время летит незаметно, но все же, кажется, так много ожидания.
В тренировках Les Mills Body Combat, которые я полюбил, они называют это «шаблон удержания », когда есть набор простых 1-2-минутных движений, стратегически размещенных между сериями жестких ударов руками и ногами в течение часа. тренировка.Несмотря на то, что этот час, кажется, пролетает незаметно, я с нетерпением жду, когда с этими «схемами удержания » покончено.

Учеба моей дочери в старшей школе пролетела незаметно, но теперь она с нетерпением ждет встречи и встреч по месту жительства, чтобы вычеркнуть их из своего списка.

Но это еще не все, чего она ждет.
Вчера вечером после того, как мы вернулись из похода, моя дочь узнала, что одна из ее дорогих подруг попала в тяжелую аварию, катаясь на скейтборде, и попала в больницу с переломом основания черепа.Она попросила меня отвезти ее к подруге, но из-за серьезности травмы никого, кроме ее родителей, не пустили. И хотя моя дочь должна была навестить свою подругу сегодня, ее подруга все еще находится под сильным седативным действием. Итак, моя дочь и другие друзья и члены семьи ждут… и молятся. Если вы все еще читаете это, я не уверен, где вы можете быть на своем пути веры, но, если вы так же веруете, как я, я прошу вас, пожалуйста, произнесите молитву за Кэролайн из-за давления в ее мозгу. утихнуть и она сможет снова дышать самостоятельно скоро — с наименьшим количеством ожидания .

Вчера вечером, когда мы с дочерью вернулись из больницы, аппетиты, которые у нас поднялись после прогулки, рассеялись. Итак, я решил приготовить что-нибудь сверхлегкое, потому что нам обоим нужно было что-то съесть. У меня была пачка MorningStar Farms ^® Grillers ^® Crumbles ™ в морозильной камере, и я решил обжарить их с луком, хлопьями чили, гарам масала, имбирем и петрушкой и положить их в сладкий перец, который вот-вот будет готов. плохой. Моя дочь решила взбить свой восхитительный гуакамоле, чтобы посыпать фаршированный сладкий перец.Кстати, это не спонсорский пост — поскольку моя дочь вегетарианка, я обычно держу под рукой несколько пачек вегетарианских MorningStar Farms ^® Grillers ^® Crumbles ™. Когда нам нужно что-то быстрое и универсальное, они обязательно пригодятся. И, с любыми специями, овощами или бобами, которые у нас есть под рукой, они отлично подойдут для еды, закусок, соусов или начинки, как в этих жареных блюдах из сладкого перца, фаршированных пряностями Гарам Масала — с очень небольшим ожиданием !

[Tweet «Сладкий перец, фаршированный пряностями Гарам Масала # recipe #vegetarian @MorningStrFarms»]

Состав

• 1/2 упаковки MorningStar Farms® Grillers® Crumbles ™
• 1 нарезанная желтая луковица
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 чайная ложка гарам масала
• 2 ч.л. хлопьев чили
• 2 чайные ложки сушеной петрушки (или 4 чайные ложки свежей петрушки)
• соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 8 сладких перцев

Инструкции

1. Добавьте оливковое масло в сковороду на среднем огне и, когда оно станет теплым, добавьте лук и перемешайте лук, пока он не станет почти полупрозрачным (около 7-10 минут).
2. Добавьте в этот момент имбирь вместе с MorningStar Farms. ® Grillers® Crumbles ™ и гарам масала и дать обжарить — перемешать до тех пор, пока MorningStar Farms® Grillers® Crumbles ™ не станет хорошо приготовленным.Мне нравится, когда они немного поджариваются, но это только мое личное предпочтение.
3. Добавьте хлопья чили и петрушку, приправьте солью и перцем и добавьте сладкий перец и наслаждайтесь как есть или с вашим любимым гуакамоле.

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и / или Pinterest, отметив @SavorySpin #SavorySpin

Вегетарианский перец фаршированный по итальянским рецептам от GialloZafferano

Фаршированные овощи — летнее блюдо, которое всегда любят и ценят все.Существует бесконечное количество вариантов, и мы перепробовали почти все! Вот лишь несколько примеров: баклажаны с рисом, цукини по-лигурийски, перец фриггителло с начинкой, помидоры с мясом … а затем тот, который у нас есть для вас сегодня: перцев с начинкой по-вегетариански ! Настоящий взрыв вкуса, буйство овощей, которые можно отведать горячими или при комнатной температуре. Кабачки, картофель и помидоры черри вместе с сыром Скаморца становятся идеальной сливочной и ароматной начинкой, которая идеально сочетается с мягкой оболочкой болгарского перца.Попробуйте эти перцев с вегетарианской начинкой и подайте их как часть семейного обеда или ужина с друзьями, возможно, вместе с другими перцами, фаршированными мясом, колбасой или рисом!

Чтобы приготовить фаршированный вегетарианский перец, сначала дайте картофелю довести до кипения 1. Это займет около 30-40 минут, в зависимости от его размера (вы можете проверить степень готовности, проткнув его вилкой), а затем дайте ему остыть. .А пока можно начинать готовить все остальное. Вымойте и высушите болгарский перец: вам понадобится 4 больших перца, всего около 2 фунтов (850 г); они могут быть красным, желтым и / или зеленым перцем. Разрежьте их сверху, примерно в 1 дюйме (2 см) от конца 2, оставив ножку на месте, чтобы получилось что-то вроде чашки с крышкой. С помощью небольшого ножа удалите части с семенами 3 в нижней части перца,

, а также внутренние пряди 4.Проделайте это со всеми перцами и отложите в сторону. Обрежьте цукини 5 и натрите их на крупной терке 6, чтобы получился нежный жульен.

Затем натереть скаморцу 7 на терке, вымыть и разрезать помидоры черри на четвертинки 8; если они слишком маленькие, просто разрежьте их пополам. Рисовать картофель, пока он еще теплый 9,

добавить помидоры черри 10, тертые цуккини 11 и почти весь скаморза 12; вам понадобится только немного, чтобы положить сверху перец, прежде чем он пойдет в духовку.

Все перемешать деревянной ложкой 13, приправить солью, добавить листья тимьяна 14 и приправить 15 перцем.