Рецепты из говядины на второе с фото: Блюда из говядины на второе

alexxlab
alexxlab
28.04.197312.08.2021

Содержание

Что можно быстро и вкусно приготовить из говядины на второе?

Большую часть населения нашей страны составляют люди, которые слабо могут представить своё питание без мясных продуктов. Для большинства людей важно, чтобы блюда из мяса были вкусными, сытными и, желательно, здоровыми. Самый универсальный мясной продукт, который занимает главенствующую позицию на рынке – это говядина. Из неё можно приготовить множество различных блюд, проверенных и любимых либо новых и необычных. С этим мясом можно смело экспериментировать, ведь оно отлично сочетается практически со всеми продуктами.

Выбор мяса

Выбрать действительно качественный кусок говядины – дело не из простых, поскольку на вкус этого мяса влияет слишком много внешних факторов, среди которых: порода коровки, её возраст и рацион, условия её жизни, пол и даже способ забоя.

Если на рынке можно узнать хоть о нескольких из этих факторов (если, конечно, попадётся честный продавец), то в магазине или супермаркете этой информацией не располагает никто. Поэтому для человека, не имеющего доступа к свежему мясу из села, важно знать нюансы выбора хорошей и вкусной телятины.

Первое, что стоит сделать у мясного прилавка – это понюхать понравившийся кусок мякоти. Мясо молодой коровки обязательно будет пахнуть молоком, в том случае, если такого запаха нет – этот кусок был частью старой коровы.

Не стоит стесняться нюхать товар, ведь часто от этого зависит не только вкус обеда, но и его безопасность; кроме того, золотое правило «клиент всегда прав» ещё никто не отменил.

Внешне кусок свежей телятины всегда имеет яркий красный цвет, он слегка поблескивает и обязательно упругий. Для определения последнего показателя, можно провести небольшой эксперимент: достаточно надавить на мясо пальцем и убрать его. Качественное мясо сразу же примет прежнюю форму, а несвежее или старое останется примятым на некоторое время.

Если на куске мяса встречаются частички жира, на него также стоит обратить внимание. Жир старой говядины слегка жёлтого оттенка, кроме того, он весь пронизан жилками и «затяжками», которые видны невооружённым глазом.

Руководствуясь вышеизложенными правилами запросто можно выбрать свежее, вкусное мясо, но этого недостаточно, чтобы блюдо было действительно идеальным. Для хорошего блюда важно выбрать правильную часть туши. В этом выборе нужно руководствоваться многовековым опытом хозяек, раскрывшим секрет идеальных блюд.

  1. Для приготовления вкусного бульона, а, следовательно, и вкусных супов, борщей, лагманов, холодцов и заливных, а также других блюд, стоит выбрать лопатку, бедренную часть, кострец или оковалок. В любой из этих частей должна обязательно оставаться хорошая говяжья кость – с неё получается самый хороший навар.
  2. Идеальный холодец или мясное заливное может выйти только из телячьей голяшки.
  3. Из куска мякоти, лопатки или филейной части телёнка выйдет самый нежный шашлык, а из рёбер – блюда на гриле или в горшочках для тушения.
  4. Для приготовления качественного фарша на котлеты или начинки лучше всего комбинировать различные кусочки говядины, а также добавить в неё немного жирной части свинины.

Продукты, с которыми сочетается

    Качественно приготовленное блюдо из телятины смело можно назвать аристократичной, изысканной пищей. Для того чтобы не испортить эту изысканную кухню, нужно уметь правильно её дополнить.

    Наверное, большинство взрослых людей прекрасно помнят школьную столовую и её традиционную гречку с гуляшом и подливой из говядины. Несмотря на привычность такого сочетания, его место в школьной столовой и нигде вне её стен. Гречневая каша имеет слишком яркий аромат, который напрочь перебивает вкус мяса.

    Не стоит также совмещать и телятину с макаронными изделиями. Такое сочетание отлично подходит домохозяйкам, ведь на приготовление такого ужина понадобится намного меньше сил и времени, чем на блюда из овощей. Однако, это сочетание сложно в усвоении организмом, поэтому не стоит рисковать и перегружать свой желудок.

    Что касается удачных комбинаций, тут вариантов предостаточно. Классическим сочетанием смело можно называть говядину с картофелем. Причём это может быть как гарнир исключительно из картофеля, так и гарнир, утяжелённый сыром или грибами. Не стоит лишь добавлять излишне кислые или очень солёные добавки – они забьют вкусовые рецепторы и помешают хорошо распробовать блюда.

    Уместны будут гарниры в виде пюре из спаржи или сельдерея, молодого горошка, кабачков или цукини. Реповое пюре также уместно.

    Главное, в приготовлении такого гарнира – это сделать его ярким, нежным, лёгким, но при этом сытным и питательным.

    Правила приготовления

    Говядина – это очень требовательный к соблюдению технологии приготовления продукт. Его практически невозможно сделать вкусно и быстро одновременно. Для того чтобы оно получилось деликатным, нежным и сочным нужно пошагово рассмотреть и усвоить правила его приготовления.

    Перед приготовлением телятину желательно замариновать. Этот процесс не должен длиться слишком долго: достаточно 1-2 часов и мясо напитается соками маринада. Для смягчения говядины лучше выбрать горчицу, лимон или растительное масло. Соль для маринования мяса использовать нельзя ни в коем случае, да и, вообще, солить говядину стоит лишь в самом конце приготовления, поскольку соль заметно иссушает мясо.

    Первое и важнейшее из правил – это соблюдение правильного температурного режима.

    Перед началом приготовления, выбранную сковороду нужно накалить на максимальной мощности плиты. В этом же режиме нужно обжарить мясо до румяной корочки, затем следует снизить мощность вполовину и готовить до необходимой прожарки.

    В приготовлении любого блюда из телятины важно помнить, что выкладывать мясо необходимо исключительно на раскалённую сковороду – это поможет создать корочку, которая задержит соки внутри мяса.

    Перед самым началом приготовления следует тщательно просушить мясо бумажными полотенцами. Сок и влага, которые образовываются на поверхности сырого мяса, значительно замедляют процесс жарки, препятствуют образованию корочки, чем делают мясо более жёстким.

    При переворачивании мяса, будь то стейк или котлета, ни в коем случае нельзя прокалывать его. Через отверстие после прокола, даже если оно минимально, может вытечь абсолютно весь мясной сок и вместо сочного блюда можно получить подошву от башмака. Не стоит и слишком часто переворачивать продукт – это не сулит ничего хорошего. Число переворачиваний мяса за всё время его приготовления не должно превышать четырёх оборотов.

    Чтобы проверить готово ли мясо, не стоит его прокалывать. Достаточно лишь надавить на его поверхность силиконовой или пластиковой ложкой, не повреждая его структуру. В месте нажима образуется лужица сока из середины мяса. Если сок прозрачный или розовый – блюдо готово, красный – сырое.

    Рецепты

    Сочная отбивная на скорую руку

    Что может быть приятнее, чем приготовить на второе для своей семьи блюдо, которым радовала нас наша мама. Простые, но такие вкусные домашние отбивные из говядины, как отголосок далёкого детства, порадуют и саму хозяйку и всех её близких.

    Для приготовления идеальных отбивных, как у мамы, понадобится:

    • 0,5 кг мякоти телятины;
    • 1-2 крупных яйца;
    • 1 стакан панировочных сухарей;
    • соль и перец по вкусу;
    • сливочное масло для жарки.

    Мясо необходимо тщательно промыть, удалить все до единой плёночки, нарезать порционными кусками и слегка отбить. Яйцо тщательно взбить до получения пены, окунуть в него отбитое мясо, обвалять в панировочных сухарях. При желании процесс панировки можно повторить – это сделает мясо более хрустящим.

    Получившийся полуфабрикат необходимо жарить на раскалённой сковороде со сливочным маслом до образования румяной корочки, затем перевернуть и продолжить приготовление до румяной корочки со второй стороны.

    Для того чтобы не повредить панировку и сохранить сочность отбивной, переворачивать её нужно только 1 раз. В самом конце приготовления нужно притрусить отбивные солью.

    Универсальная подлива к любому гарниру

    Правильное питание подразумевает полное исключение всего жирного и жареного, но что делать, когда хочется вкусного мяса? Всё очень просто – можно его сварить!

    Для приготовления диетической подливки понадобится:

    • 0,5 кг телятины без кости;
    • головка чеснока;
    • соль и пряности по вкусу;
    • 2 столовые ложки соевого соуса.

    Мясо тщательно промыть, вложить в кастрюлю с водой и листом лавра и довести до кипения. Образовавшуюся на поверхности воды пену нужно убрать. Варить мясо до готовности, затем вынуть и слегка охладить, чтобы оно легче нарезалось. Бульон можно оставить для приготовления первого блюда. Из большого ломтя варёной говядины нужно нарезать мелкие ломтики мяса.

    Чеснок очистить от шелухи, пропустить через чесночный пресс. Затем в сковороду вложить ломтики отваренного мяса, подготовленный чеснок, влить соевый соус, добавить пряности. Всё тщательно перемешать, влить стакан бульона, довести до кипения и проварить 5-7 минут, затем блюдо необходимо слегка присолить и тушить ещё минут 10.

    Такое блюдо готовим не только в рамках правильного питания, оно отлично подходит и для питания больных гастритом или язвой людей.

    Венский шницель

    У каждой хозяйки имеются свои соображения о том, как должны выглядеть праздничные блюда. А вот с мужчинами всё гораздо проще: как правило, им необходим большой цельный кусок вкусного мяса для счастья. Очень подходит под это описание традиционное блюдо австрийской кухни «Венский шницель».

    Для его приготовления понадобится:

    • 1 кг бедра или филе говядины;
    • 3 яйца;
    • упаковка жирных сливок;
    • растительное масло для жарки;
    • соль и пряности по вкусу;
    • мука и панировочные сухари для панировки.

    Мясо необходимо промыть, нарезать крупными ломтями, толщиной в два пальца. Яйцо взбить в глубокой тарелке.

    Нарезанное мясо обвалять в муке, затем окунуть в яйцо и тщательно обвалять в панировочных сухарях.

    В сковороде с высокими бортиками раскалить масло примерно на 2 пальца от дна сковороды. Положить туда подготовленный полуфабрикат, масло должно накрыть его полностью. Жарить мясо до янтарно-золотистой корочки. Готовое мясо выложить на тарелку, притрусить солью.

    О том, как вкусно и быстро приготовить говядину, смотрите в следующем видео.

    рецепты с фото легкие в приготовлении

    Наш народ больше привык курицу да свинину готовить, а вот на западе большее предпочтение отдается говядине, особенно мясу быка, оно считается вкуснее, чем коровье и менее жирное, то бишь, более диетическое. Сегодня рассмотрим блюда из говядины, рецепты с фото, легкие в приготовлении, приведем и дадим советы, как обычный кусок говяжьего мяса превратить во вкусное и сочное яство.

    Говядина в мультиварке очень сочной получается, на скорую руку можно ее быстренько обжарить в чаше, водичкой залить, специй добавить. Хорошо бы овощей туда кубиками накидать – кабачки сгодятся, лук, морковочка, баклажаны – и выставить в режиме Тушение. Пока своими делами заниматься будете, через часик просто откроете мультиварку и достанете прекрасное и полезное блюдо.

    Также на сковороде блюда из говядины вкусные получаются (например, говядина на сковороде с овощами), нужно лишь секрет знать – изначально на крепком огне резко обжарить говядину, чтобы запечатать волокна, а потом уже любым способом тушить. Так соки останутся внутри, и мяско сухим не получится. Хорошо размягчит говядинку сметана, вино или даже водка. И мясо выбрать нужно молодое, со старой коровы вряд ли вам удастся получить вкусный обед. Мясо должно быть ровного розового цвета, прожилки жира кремоватого, но никак не желтого цвета. И вообще, если мясо слишком яркое – его точно покрасили, если слишком темное – старое, не берите такое. Правильно выбранный кусок говядины – уже половина успеха. Вторая половина успеха – правильная готовка – смотрим рецепты, выбираем подходящий, и готовим вкусно и просто.

    Бифштекс из говядины на углях

    Если вас интересуют простые и легкие в приготовлении блюда из говядины, этот рецепт точно вам понравится, потому как готовится блюдо просто и быстро, мяско получается нежнейшим и сочным.

    Продукты:

    – 1 большой бифштекс толщиной примерно 5 см.
    – 2-3 ложки масла (желательно оливкового)
    – отжатый сок с лимона
    – еще один целый лимон
    – соль
    – перец

    Бифштексу очень нравиться масло, поэтому не жалейте маслица, обмажьте обильно мяско со всех сторон, посолите и поперчите. Выложите на блюдо и оставьте на 1 час, не забывая иногда переворачивать. Жарьте мясо на углях, 6-8 минут с каждой стороны. Пока жариться наше мяско, нарежьте тоненько кружочками лимон, выложите на тарелку и сверху готовый бифштекс. Полейте лимонным соком. Быстро и изумительно вкусно.

    Посмотрите еще: говядина с луком на сковороде, жареная –  просто, легко и вкусно.

    Говядина в духовке с соусом

    На четыре порции продукты:

    – 1 кг говядины
    – ложечка чайная горчичного порошка или же 2 л. горчицы зерновой
    – 1 лаврушка
    – чуток муки (примерно чайная ложечка)
    – 1 лук
    – 2 зубочка чеснока
    – 0,5 кило морковки
    – соль, перец
    – немного тимьяна и розмарина

    Для соуса:

    – стакан мясного бульона
    – ложка кукурузной муки
    – кусочек сливочного масла, примерно грамм 25

     

    Нарезаем лук соломкой, чеснок измельчаем в кашку , морковку разрезаем на две части по длине. Прогреваем духовку при 240 гр. Смешиваем муку с горчицей и смазываем мясо со всех сторон. Выкладываем в противень лук, морковку, пряные травы и сверху на них говядину. Отправляем в духовку на 20 минут. Затем уменьшаем до 190 гр. и продолжаем готовить еще 45-60 минут (время зависит как от вашей духовки, так и от желаемой степени прожарки мяса. Выкладываем наше мяско на блюдо вместе с морковкой, закрываем фольгой и оставляем отдохнуть нашу говядинку. В сковороде обжариваем муку на сливочном масле несколько минут, затем добавляем образовавшуюся юшечку из противня. Перемешиваем и даем закипеть. Этим соусом поливаем говядину и подаём.

    Говядина в духовке с картошкой

    Это блюдо из говядины подойдет для детей, и взрослых порадует своим нежным вкусом и сочной структурой.

    Нам понадобится:

    – 1 кг говядины без косточки
    – 3 морковки
    – 1 чашка нарезанной петрушки
    – немного сельдерея
    – 1 красный сладкий перец
    – 1 зеленый перчик
    – 50 гр. оливкового масла
    – 2 больших лучка
    – соль, перец
    – 2-3 стакана воды
    – 2-3 ложки томатной пасты

    Для пюре:

    – 1,5 кг. картофеля
    – 500 гр. молока
    – 125 гр. сл. масла
    – соль, перец
    – 150 гр. тёртого сыра

    Мелко нарезаем лук и обжариваем на сковороде, добавляем перец красный и зеленый нарезанные кубиками, а также кубиками нарезанную морковку. Тушим минут 10, затем в сковороду добавляем петрушку и сельдерей. Этим временем нарезаем говядину не большими кубиками и выкладываем её в кастрюлю, туда же продукты из со сковороды. Добавляем воду, томатную пасту, соль, перец. Закрываем крышкой и тушим минут 50.

    Теперь займёмся приготовлением пюре. Картофель очистить, помыть, мелко нарезать и варить в подсоленной воде до готовности. Когда картошка свариться, переложите ее в блендер, добавьте молоко, масло, соль и сделайте пюре. В специальную посуду предназначенную для духовки, выкладываем готовое мясо с кастрюли со всеми овощами, хорошо выравниваем и сверху ложем пюре, при этом выравниваем ложкой. Сверху посыпать тёртым сыром. Печь 15 минут при 180 гр.

    Посмотрите еще: рецепт вкуснейшего гуляша из говядины. 

    Говядина в белом соусе с овощами

    Список наших блюд из говядины, простых и легких в приготовлении дополняет этот рецепт. Говядина готовится на сковороде, а затем переносится в кастрюлю. Простое и вкусное мясное горячее блюдо из говядины на второе для обеда.

    Продукты:

    – 1 кг. говядины (часть с ноги)
    – немного тёртых сухарей
    – 150 тёртого сыра
    – 120 гр. сливок
    – 1 овощной кубик
    – 50 гр. сл. масла
    – 200 гр. грибов
    – 3 порей
    – 3 больших картофеля
    – 1 ст. ложка маргарина
    – 1 пучок укропа
    – 4 зелёных лучка
    – соль

    И так приступим к приготовлению. Мясо нарезать кубиками и обжарить на маргарине в глубокой сковороде до золотистого цвета. Вынуть из сковороды и туда выложить нарезанные грибочки, порей, зеленый лучок. Тушить 10-12 минут. Говядину выложить в кастрюлю и варить на медленном огне около часа. После этого усилить огонь, добавить нарезанный картофель, тушеные овощи, сл. масло , сливки, укроп, овощной кубик, соль. Тушить еще минут 20.

    Говяжий рулет в утятнице

    Если вас интересуют блюда из отварной говядины, наш рецепт придется вам по вкусу. Мясо получается пикантным, сочным, вкусным.

    Продукты:

    – 1800 гр. говядины без кости, одним куском
    – 700 гр. сухого красного вина
    – пол чашки чёрного изюма
    – 3-4 ложки смешанных перцев
    – 2 средних лука
    – 1 кислое яблоко
    – 1 ч. ложка сухого тимьяна
    – 1 лавровый лист
    – 3-4 гвоздика гвоздики
    – 4-5 горошков чёрного перца
    – пол литра воды
    – 100 гр. ол. масла
    – соль

    Итак, приступим. В глубокую миску вылить вино и замочить в нём изюм, чтобы немного набух, примерно на минут 15. Нитью или специальным канатом пригодным для приготовления продуктов, обвязываем нашу говядину таким образом, чтобы придать ей форму рулета. На большое плоское блюдо высыпаем смесь из перцев и обволакиваем рулет со всех сторон, для лучшего эффекта, можно смазать заранее мясо оливковым маслом. В утятнице нагреваем хорошо оливковое масло и обжариваем рулет со всех сторон, не зажаривать, чтобы мясо не получилось жёстким.

    Перенести рулет на блюдо и в этом же масле потушить минуты 2, мелко нарезанный лук, затем добавить тёртое яблоко, тимьян, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Потушить всё вместе еще 1 минуту, вылить вино с изюмом. Перенести рулет в утятницу, дать закипеть, затем добавить воды, уменьшить огонь и варить 1 час и 40 минут, пока мясо не станет мягким. Один раз мясо перевернуть, при необходимости добавить горячей водички. Когда рулет будет готов, осторожно выкладываем на большое блюдо, срезаем ножницами нитки , разрезаем на тонкие порции и поливаем юшечкой из утятницы. Для гарнира можно использовать рис, жаренный картофель или пюре. Приятного аппетита!

    Говядина с рисом и паприкой

    Диетические блюда из говядины представлены у нас нижеследующим рецептом, приготовленным с рисом и вином.

    Продукты:

    – 1 кг. говяжьего мяса, без кости
    – 3 ст. ложки паприка
    – 2 чашки риса для плова
    – 3-4 ст. ложки томатной пасты
    – 1 стакан красного вина
    – пол чашки ол. масла
    – 4 ст. ложки маргарина
    – 1 большой лук
    – соль, перец
    – мука

    Мясо помыть, высушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими кусочками. Обмокать в муке и стряхнуть лишнюю муку. В кастрюле, подходящей для жарки, нагреваем оливковое масло с двумя ложками маргарина и обжариваем слегка говядину, затем добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета. Выливаем вино, даём немного покипеть, чтобы испарился алкоголь. В четырёх чашках воды разбавить томатную пасту, вылить к мясу, не забыть добавить соль, перец, паприку. Варить на медленном огне 45-50 минут, чтобы мясо стало мягким. Тем временем приготовим рис. В кастрюлю с подсоленной водой для риса добавить оставшийся маргарин, и варить рис как обычно. Подавать мясо с рисом полив соусом из кастрюльки.

    Рекомендуем приготовить вкусные котлеты из говяжьего фарша, сочные и потрясающие!

    Говядина в соевом соусе

    Пикантное и сочное блюдо, нежное и вкусное.

    Продукты:

    – 1500 гр. говяжьего филе
    – 30 гр. оливкового масла
    – 20 гр. сливочного масла
    – 30 гр. соевого соуса
    – 2 ложки мёда
    – 2 ложки виноградного уксуса
    – 2 чайные ложечки кунжута

    Нарезаем филе тонкими ломтиками. В большой и глубокой сковороде разогреваем оливковое масло вместе со сливочным, добавляем соевый соус, уксус, мёд. Выкладываем говядину и обжариваем на большом огне с обеих сторон. Затем выкладываем филе на противень и готовим на среднем огне 30-40 минут. Готовое мясо выкладываем на блюдо. Юшечку со сковороды и противня выливаем в кастрюльку, добавляем 50 гр. воды, даём закипеть, уменьшаем огонь и варим, пока не станет гуще. В конце добавляем кунжут. Снять с огня. Этим соусом поливаем говяжье филе.

    Суп с говядиной и овощами

    Первые блюда с говядиной также пользуются спросом, особенно у людей, уважающих полезные блюда, к которым относится отварная говядина, и если вам нравится здоровая пища – этот рецепт – то, что вам нужно.

    Продукты:

    – 1250 гр. говядины
    – 2 морковки
    – 250 гр. спелых помидор
    – 2 средних лука
    – 1 ложка сушеного тимьяна
    – 250 гр. картофеля (очищенного)
    – 2 литра воды
    – 1 ложечка перца горошком
    – 1 зубчик чесночка
    – немного сельдерея
    – немного петрушки
    – 6 ложек оливкового масла
    – 1 лавровый листик
    – соль

    В первую очередь займёмся нашей говядинкой, её нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы ушла вся кровь. Нарезаем кусочками. В глубокую кастрюлю выливаем 3 ложки оливкового масла, как только масло нагреется, начинаем обжаривать мясо, постоянно переворачивая. Когда все кусочки станут красивого золотистого цвета, добавляем водички, уменьшаем огонь и варим 1,5 часа. Тем временем займёмся овощами. Все овощи хорошо помыть, морковку нарезать кружочками, лук соломкой и обжарить на оставшемся масле. Помидоры пропустить через тёрку, картофель нарезать небольшими кубиками. Всё продукты отправляем в кастрюлю. Не забываем посолить. Варим ещё полчаса. Супчик готов.

    Салат с отварной говядиной

     

    Если вы не знаете что приготовить с отварной говядины быстро и просто, то мы вам предлагаем замечательный салатик.

    Продукты:

    – 300 гр. говяжьего мяса без косточки
    – 100 гр. лимонного сока
    – 1 красный перец
    – 1 жёлтый перец
    – 1 средний помидор
    – 3 помидора черри
    – 50 гр. петрушки
    – 1 лук (красный)
    – 4-5 ложек оливкового масла
    – соль

    Мяско отварить, и когда остынет нарезать тонкими длинными кусочками. Выложить в глубокую миску. Перцы и лук нарезать соломкой и добавить к мясу. Помидор и петрушку мелко нарезать и отправить к остальным продуктам. Салат полить оливковым маслом и посолить. Выложить на плоское большое блюдо. Украсить петрушкой. Помидорки черри разрезать на двое и выложить на блюдо вокруг салата. Приятного аппетита!

    Говядина запеченная в духовке — рецепт с фото

    Ингредиенты

    Говядина 500 Граммов
    Масло растительное 2 Столовые ложки
    Лук репчатый 1 Штука
    Соль 1/2 Чайной ложки
    Перец черный молотый По вкусу

    Для сливочного соуса:

    Сливки 100 Граммов
    Чеснок 2 Зубчика
    Мука 1 Столовая ложка
    Прованские травы По вкусу

    Для томатного соуса:

    Сметана 2 Столовые ложки
    Томатная паста 1 Чайная ложка
    Мука 1 Столовая ложка
    Вода теплая 1/2 Стакана

    Горчичный соус

    Сметана 2 Грамма
    Горчица 1 Чайная ложка
    Мука 1 Столовая ложка
    Вода теплая 1/2 Стакана

    Идеальная посуда для этого рецепта — глиняный горшочек. Но подойдут также чугунный казан, сотейник с толстыми стенками и крышкой, посуда для микроволновки из толстого стекла.

    Говядина в духовке: пошаговый рецепт

    Способ приготовления

    1. Нарежьте мясо кусочками примерно 2х2 см.

    2. На дно посуды налейте 2 ст.л. растительного масла, выложите мясо.

    3. Нарежьте лук кубиками. Если подозреваете, что мясо может получиться жестким — можно увеличить количество лука до 2 головок.

    4. Выложите лук к мясу и перемешайте.

    5. Закройте крышку посуды и поставьте ее в предварительно разогретую до 180 градусов, духовку.

    6. Через 2 часа достаньте мясо из духовки. Добавьте соль и черный перец. Лук почти растворился, мясо плавает в прозрачном насыщенном соусе. Важно томить мясо не меньше 2 часов, тогда оно будет таять во рту.

    7. Приготовьте сливочный соус. В стакан налейте сливки. Добавьте столовую ложку муки, тщательно перемешайте. Если не удается разбить все комочки, можно процедить соус через сито. Добавьте травы и измельченный чеснок.

    8. Вылейте соус в посуду к мясу и перемешайте. Поставьте в духовку еще на 30 минут.

    9. Запеченная в духовке говядина в сливочном соусе готова!

    10. Я также люблю это блюдо с томатным соусом, оно получается очень похоже на гуляш. Для соуса налейте в стакан теплой (не горячей) воды. Добавьте столовую ложку муки, тщательно перемешайте. Добавьте томатную пасту и сметану. Можно таким же образом приготовить горчичный соус, заменив в рецепте томатную пасту горчицей.

    Фантазировать на тему соусов к этому блюду можно бесконечно. Просто поменяв прованские травы, например, на зелень сельдерея уже получим новый оттенок вкуса. Можно добавить грибы или овощи. Напишите в комментариях какие соусы к мясу любите вы?

    Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

    Если вы хотя бы один раз приготовите азу по-татарски из говядины, этот блюдо станет вашим «постояльцем» за обеденным столом, а рецепт прочно закрепится на первых страницах кулинарной книги. Аромат и вкус азу по-татарски запечатлеется в вашей памяти надолго, а родные будут просить приготовить его снова и снова. К сожалению, фото не способны передать этот восхитительный запах блюда, иначе у вас тут же побежали слюнки!

    Существует множество разновидностей рецепта азу по-татарски, но всё же есть определенная основа, которая включает в себя неизменный список ингредиентов: говядина, картошка и томатный соус с солеными огурчиками. Можно сказать это основа основ блюда.

    Так как же приготовить азу по-татарски? Давайте наконец приступим. Не сомневаюсь, что это второе блюдо придется по душе всей вашей семье, в частности, мужской половине.

    Ингредиенты для азу по-татарски из говядины
    • Говядина – 0,5 кг
    • Лук средний – 3 головки
    • Помидоры – 5-6 шт.
    • Соленые огурцы средние – 4 шт.
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Картошка – 6 шт.
    • Соль, перец
    Рецепт приготовления азу по-татарски из говядины

    1. Первым делом нарезаем мясо небольшими кусочками – толщиной не более 1 см.

    2. Лук очищаем и режем полукольцами.

    3. На сковороду налить небольшое количество растительного масла, разогреть и выложить говядину с луком. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета.

    4. Не теряем времени, пока обжаривается мясо. Помидоры облить кипятком и снять с них кожицу. Натереть на терке или мелко нарезать ножом. В получившийся соус добавить чеснок, пропущенный через пресс.

    5. Добавить к обжаренной говядине томатный соус. Поперчить.

    6. Соленые огурцы нарезать тонкими кружочками или полосками. Выложить их к мясу и тушить всё вместе под крышкой на медленном огне.

    7. Говядина обычно готовится долго, и пока она тушится вместе с огурцами, можно спокойно почистить картошку. Нарезать ее соломкой шириной не более 1 см.

    8. В отдельной сковороде разогреть 3 ст. л. растительного масла и обжарить картошку до появления золотистой корочки. Посолить по вкусу.

    9. Когда из мяса выпарится вся жидкость, добавить картофель и перемешать. Пробуем готовое азу по-татарски и досаливаем по вкусу.

    Можете звать семью к столу, азу по-татарски из говядины готово, приятного аппетита!



    БЫСТРЫЙ УЖИН за 30 минут❤️ БЕФСТРОГАНОВ из Говядины

    Блюдо, названное в честь графа Строганова, бывшее на пики популярности в советских столовых. Вот так в жизни бывает!
    Да и в наши дни домохозяйки просто обожают готовить бефстроганов в домашних условиях, так как готовится оно элементарно, а получается вкуснейшее мягкое мяско в сметанно-томатной подливе… пальчики оближешь!
    Если обязательным для классического варианта бефстроганов было наличие говяжьей вырезки, то в советских столовых с этим особо не заморачивались, откуда им было взять говяжью вырезку?! Поэтому готовили бефстроганов из куска тонкого или толстого края, а чаще всего, из мякоти задней ноги.
    Наши же хозяюшки приноровились готовить это блюдо практически из всякого мяса, которое найдется под рукой. Это может быть и говядина, и свинина, и курица, и даже рыба! Но все же, если хотите получить на выходе мягкое вкусное мясо, а не резиновую подошву, то придерживайтесь в выборе куска мяса для бефстроганов хотя бы столовского варианта. А именно, берите если уж не вырезку (жалко ее на такое простецкое блюдо тратить, лучше уж на стейки пустить), то тонкий или толстый край говяжьей длиннейшей мышцы (по простому это спина или спинная мышца) или мякоть задней ноги. Готовиться спинная мышца будет дольше, чем вырезка, но получится мягкой и вкусной, от оригинала не отличишь!

    • говядина (вырезка или длиннейшая мышца спины) 400 г
    • лук репчатый 2 штуки
    • сметана 150 г
    • сливочное масло 50 г
    • растительное масло 3 ст.л.
    • мука 1 ст.л.
    • томатный соус или томатная паста 1 ст.л.
    • зелень петрушки  
    • соль  
    • свежемолотый перец  

    • Подготовить ингредиенты для Бефстроганов.

    • 1

    • Мясо вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами и нарезать ломтиками, толщиной 5-7 мм.
      Совет. Вместо говядины можно приготовить бефстроганов из свиной вырезки или корейки.

    • 2

    • Положить мясо между двумя слоями пищевой пленки (или в пакет) и тонко отбить.

    • 3

    • Отбивные нарезать тонкой соломкой поперек волокон.

    • 4

    • Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
      В сковороде разогреть 30 г сливочного масла и 2 столовых ложки растительного, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости на медленном огне, периодически помешивая.

    • 5

    • Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать.

    • 6

    • К луку добавить сметану и томатный соус (по вкусу).

    • 7

    • И перемешать.

    • 8

    • Довести до кипения влить немного воды (столько, чтобы соус не был слишком густым или жидким) и перемешать.

    • 9

    • Соус немного уварить, постоянно помешивая, чтобы получить желаемую густоту и однородную консистенцию. Посолить и поперчить.

    • 10

    • Чистую сковороду хорошо разогреть, растопить оставшееся сливочное масло (20 г) и 1 столовую ложку растительного масла.
      Выложить мясо (мясо можно обжаривать не все сразу, а небольшими порциями, но не обязательно).

    • 11

    • Обжарить 3-4 минуты, до готовности, посолить и чуть поперчить.

    • 12

    • Переложить обжаренное мясо к соусу.

    • 13

    • Перемешать и тушить еще 2-3 минуты на медленном огне (или до мягкости мяса).

    • 14

    • Бефстроганов довести до вкуса, добавив, при необходимости, соль, перец, кетчуп или сметану.
      На гарнир подать картофельное пюре, отварной картофель, макароны или рис.
      При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.
      Приятного Вам аппетита!

    • 15

    ( Пока оценок нет )

    👌 Говядина в мультиварке, рецепты с фото

    Не знаете, что приготовить из мясного, но очень хочется угодить семье чем-то вкусненьким? Вам больше ни о чем думать не надо. Говядина в мультиварке – это очень просто! Наша верная помощница на кухне сделает абсолютно все за нас. Особенно это удобно, если нужен завтрак, ужин или второе блюдо на обед. Ведь это еще и быстро!

    Говядина – мясо специфическое. И готовить его сложновато. Но это не касается нашего случая. Ведь я и нарезку предложила хорошую, и способ приготовления. Мультя, выставленная на нужный режим, справится с задачей. И вам не будет стыдно угостить даже гостей, нагрянувших внезапно.

    Итак, начинаем?

    Время приготовления: 50-60 минут

    Сложность: все очень просто!
     
    Ингредиенты:

    • говядина – 350 г
    • картофель – 3-4 клубня

    • чеснок – 2 зубка
    • масло для жарки

    • соль и специи — по вкусу

    Приготовление

    Говядину надо выбирать всегда аккуратно, познакомившись заранее, какая часть вас интересует. В данной ситуации пойдет вырезка. Если у вас нет фабричной нарезки, как было у меня, нарежьте кусок мяса на тонкие пласты и потом – на соломки.
    Нальем масло в чашу мульти. Выставим режим «жарка», отправим туда эти ленточки и продолжим. 
     
    Я решила приготовить говядину с картошкой. Это и сытно, и вкусно, и, наконец, несложно. Картофель очистим, промоем, просушим и нарежем вашим любимым форматом.
    Мясо слегка обжарилось, а значит, освободило место для картошки. Кладем ее рядышком, и не забываем регулярно помешивать, чтобы она не прилипла к дну.
    Без лука ни мясо, ни картофель не будут красиво звучать. Вот лук и настрогаем тонкими полукружочками.
    Отправим в мультиварку и эту нарезку. Продолжим жарку, но крышку при этом пока не накрываем.

    Минут за 10 до выключения накроем крышкой, слегка подсолим и приправим специями. Затем минут за 10 до того, как мясо с картошкой доспеют под крышкой, положите сюда слайсы чеснока. Сколько времени готовить? Думаю, это зависит от того, как ваша душенька пожелает. Если захотите, чтобы это была просто жареная картошка с говядиной, как это было в моей ситуации, то хватит и 15-20 минут, т.к. у нас все некрупно нарезано. Хотите протушить? Долейте несколько ложек воды в конце, и слегка припустите, перейдя на режим «Тушение».

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Отварная говядина — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление отварной говядины:

    1 подготавливаем ингредиенты.

    В этом блюде очень важен правильный выбор говядины, желательно, чтобы она была свежей и средней жирности. Самый лучший выбор – грудинка, оковалок или кострец.
    Для начала промываем мясо под струей холодной проточной воды и сушим его бумажными кухонными полотенцами. Затем кладем на разделочную доску и очищаем от пленки, прожилок, жира, а также мелких костей, которые могли остаться на говядине после рубки туши.
    Дальше отправляем мясо в глубокую кастрюлю и заливаем очищенной водой выше его уровня на 1,5–2 сантиметра. Потом перекладываем данный продукт обратно на доску, а посуду с жидкостью ставим на сильный огонь.

    Тем временем очищаем от кожуры все указанные в рецепте овощи и промываем их вместе с веточками зелени в холодной воде. По желанию разрезаем каждый из этих ингредиентов на 4–6 частей и кладем в глубокую миску. Также ставим на кухонный стол нужные специи и соль.
    2 готовим отварную говядину.

    Когда вода в кастрюле закипит, очень аккуратно опускаем в нее кусок говядины и добавляем в булькающую жидкость лист лавра, а также два вида перцев: черный и душистый.
    После повторного закипания варим мясо на сильном огне, постоянно снимая шумовкой с поверхности жидкости серую пену – свернувшийся белок.
    Как только пенка перестанет появляться, уменьшаем уровень огня до самого маленького. Накрываем кастрюлю крышкой так, чтобы осталась небольшая щель, и готовим говядину таким образом один час.

    По истечении нужного времени добавляем в кастрюлю подготовленные овощи, зелень, по вкусу соль и продолжаем варить мясо при слабом кипении еще 35–45 минут или до полной мягкости. Общее время приготовления может колебаться от 1,5 до 2,5 часов, все зависит от размера, сорта, молодости и жирности говядины!

    После того как мясо полностью отварится, выключаем плиту и оставляем его охладиться в бульоне. Дальше вынимаем, выкладываем на чистую разделочную доску, нарезаем поперек пластами толщиной от 5 миллиметров до 1 сантиметра и сервируем говядину на тарелке к столу.
    3 подаем отварную говядину.

    Отварная говядина подается в теплом или холодном виде. После приготовления мясо можно использовать для любых целей, делать начинку для выпечки, сервировать как нарезку или основное блюдо, а также готовить салаты. Очень часто вместе с мясом на стол ставят глубокие пиалы с говяжьим бульоном и тарелочки с сухариками. Наслаждайтесь вкусной, привычной и очень простой в приготовлении едой!
    Приятного аппетита!
    Советы к рецепту

    – если вы готовите мясо для нарезки, салата или как второе блюдо, обязательно кладите его в горячую кипящую воду, а если нужен наваристый бульон, то в холодную;

    – овощи, которые останутся в бульоне, можно перетереть через сито или измельчить в блендере и приготовить на их основе овощной соус к мясу;

    – набор специй можно дополнить корицей, гвоздикой, сушеным или свежим базиликом, бадьяном;

    – очень часто ко всем вышеуказанным овощам добавляют сладкий салатный перец, сушеные грибы, стебли сельдерея и чеснок;

    – по желанию за 15 минут до полной готовности мяса в кастрюлю можно добавит щепотку глутамата натрия – усилитель вкуса;

    – во время выбора мяса будьте внимательны! Свежая говядина имеет ярко-красный цвет, нежно-волокнистую структуру и приятный запах. При этом жир у нее мягкий, белого или слегка кремового цвета. Не покупайте старую говядину, она трудно усваивается, особенно детским организмом!

    28 Рецептов из говядины быстрого приготовления

    На главную »» 28 рецептов из говядины быстрого приготовления


    См. Мое руководство по использованию Instant Pot.


    Лучшие рецепты из говядины быстрого приготовления для вкусных ужинов! Эта коллекция рецептов Instant Pot включает в себя рецепты говяжьего фарша Instant Pot, а также рецепты жареного говяжьего цыпленка, тушеного мяса, стейка, грудинки и многого другого!

    У меня для вас есть еще одна восхитительная коллекция рецептов Instant Pot! Приготовление пищи в горшочке быстрого приготовления — один из моих любимых способов приготовить обед на столе.С скороваркой Instant Pot вы можете приготовить самые вкусные блюда без особых усилий!

    Мне особенно нравится готовить говядину в Instant Pot, потому что я могу поджарить мясо, обжарить овощи и загустеть соусы прямо в Instant Pot. При приготовлении под давлением вы можете размягчить большие куски говядины за очень короткое время. Как только вы попробуете мое жаркое из скороварки, которое тает во рту, вы полюбите приготовление говядины в Instant Pot!

    Советы по приготовлению рецептов из говядины быстрого приготовления

    • Используйте функцию обжаривания в кастрюле быстрого приготовления для обжаривания говяжьего фарша или других кусков говядины перед приготовлением под давлением.Если вы потратите несколько дополнительных минут на обжаривание мяса, вы придадите еде так много аромата. (Для достижения наилучших результатов следуйте индивидуальным инструкциям по рецепту.) Узнайте больше о том, как получить максимальную отдачу от функции быстрого обжаривания в горшочке.
    • Тщательно следуйте инструкциям по рецепту, особенно при использовании быстрого или естественного сброса давления. Быстрое высвобождение может помочь предотвратить переваривание таких продуктов, как макароны, а естественное высвобождение может сделать говядину более нежной.
    • Вы можете сделать соусы и подливки густыми или обжарить овощи прямо в кастрюле быстрого приготовления, используя функцию обжаривания.Это так просто и удобно!
    • Если вы новичок в использовании Instant Pot, прочтите мое руководство для новичков о том, как использовать Instant Pot. Также см. Мой пост о том, как предотвратить сообщение Instant Pot Burn.

    Посмотрите мою коллекцию лучших рецептов с курицей быстрого приготовления!

    Содержание:

    Рецепты из говяжьего фарша быстрого приготовления

    Этот сытный чили Instant Pot можно быстро и легко приготовить прямо в Instant Pot!

    Instant Pot Spaghetti — это легкий фаворит на семейный ужин! Все вместе готовится в вашей скороварке, что делает эти спагетти такими ароматными.

    Этот бефстроганов быстрого приготовления сделан из говяжьего фарша, поэтому он особенно подходит для детей и экономичен.

    Cheesy Instant Pot Taco Pasta — любимая идея для семейного ужина!

    Мясной рулет быстрого приготовления и картофельное пюре быстрого приготовления — это успокаивающая трапеза в горшочке. Готовится все одновременно — рулет, морковь и картофельное пюре!

    Этот суп из лазаньи имеет восхитительный вкус лазаньи, но для его приготовления требуется гораздо меньше усилий.

    Попробуйте эту пасту быстрого приготовления с мясным соусом, когда вам нужен легкий обед и у вас на кухне есть макаронные изделия и говяжий фарш.

    Instant Pot Cheeseburger Macaroni обязательно понравится всей семье!

    Кето чили без бобов — это богатый, сытный и насыщенный аромат.

    Добавьте в еду больше овощей с этим уютным гамбургерным супом быстрого приготовления.

    Тако из говяжьего фарша, приготовленные с мясом тако быстрого приготовления, — это легкий семейный ужин, который нравится всем.

    Рецепты жаркого из говядины и тушеного мяса с говядиной и тушеным мясом быстрого приготовления

    Instant Pot Pot Roast — идеальное блюдо для воскресного обеда. В Instant Pot получается нежнейшее жаркое!

    Это рагу из говядины быстрого приготовления состоит из нежных кусочков говядины, картофеля и моркови в насыщенном и ароматном бульоне. Это неотразимо!

    Эти энчилады из тертой говядины в скороварке наполнены тертой говядиной быстрого приготовления, завернуты в мучную лепешку, а затем запечены в духовке с соусом энчилада и сыром.

    Используйте этот ароматный барбакоа из говядины быстрого приготовления в мисках для буррито, тако и многом другом!

    Бутерброды Instant Pot French Dip с нежной приправленной говядиной, поданные на поджаренном чесночном хлебе с плавленым сыром. Ням!

    Сытный суп из говядины, ячменя и грибов быстрого приготовления, идеально подходящий для тех, кто жаждет уютной и приятной еды!

    Рецепты стейков быстрого приготовления

    В этом стейке быстрого приготовления с перцем, приготовленном для стир-фрай, есть нежная говядина, перец и восхитительный пикантный соус.Подавайте его с рисом или готовьте на обед.

    Быстро и легко Instant Pot Mongolian Beef идеально подходит для ужина в будние дни!

    Подавайте блюда из говядины быстрого приготовления и подливку с картофельным пюре или лапшой, чтобы получился восхитительно приятный обед.

    Для приготовления стейка и картофельного супа быстрого приготовления требуется всего несколько ингредиентов, и их легко приготовить в скороварке.

    Этот швейцарский стейк барбекю быстрого приготовления готовится в соусе барбекю, томатах, перце и луке.Это сытный семейный обед!

    Этот простой стейк из хибачи в горшочке быстрого приготовления — 30-минутная трапеза! Стейк, кабачки и грибы готовятся в восхитительном соусе и подаются с рисом.

    Рецепты говяжьей грудинки быстрого приготовления в горшочке

    Сделайте лучшую тающую во рту говяжью грудинку в Instant Pot! Эту грудинку для барбекю можно быстро и легко приготовить с помощью простого сухого растирания и легкого домашнего соуса для барбекю.

    Приготовьте тако «Барбакоа быстрого приготовления» с говяжьей грудинкой без костей или жареным цыпленком.Это блюдо ароматное и с вкуснейшим соусом!

    Эта солонина с капустой сделана всего из четырех ингредиентов. Нежная солонина с капустой, картофелем и морковью — отличное блюдо!

    Говяжьи ребрышки быстрого приготовления

    Готовьте аппетитные говяжьи ребрышки быстрого приготовления и картофельное пюре одновременно в своем горшочке быстрого приготовления!

    Эта корейская говядина быстрого приготовления может быть приготовлена ​​из коротких говяжьих ребер или из говяжьих ребер по-деревенски.Это пикантный и пряный вкус с легкой сладостью.

    Жаркое из говяжьих ребрышек быстрого приготовления

    Это ребро Instant Pot Prime идеально подходит для воскресного ужина! Это блюдо приготовить легко и быстрее, чем другие методы.

    Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку Kristine’s Kitchen!

    Beef Wellington For Two Recipe by Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 2 порции

    • 8 унций грибов (225 г)
    • 1 зубчик чеснока
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки черного перца
    • свежий тимьян по вкусу
    • 12 унций говяжьей вырезки (340 г), 2 вырезки
    • 2 столовые ложки масла для обжаривания
    • 2 столовые ложки английской горчицы по вкусу
    • ¼ фунта нарезанной ветчины ( 115 г.

      1. В кухонный комбайн поместите грибы, чеснок, соль, перец и тимьян и перемешайте до образования мелкой пасты (около 30-60 секунд).
      2. Переложите на сковороду среднего размера, стараясь равномерно распределить ее по дну сковороды.
      3. Готовьте грибы на среднем или слабом огне, часто помешивая. Примерно через 7-10 минут грибная смесь сократится до половины первоначального объема и начнет образовывать пасту.
      4. ПРИМЕЧАНИЕ. Цель состоит в том, чтобы сварить большую часть воды внутри грибов.Благодаря этому слоеное тесто в конце не станет слишком мягким.
      5. На этом этапе снимите грибную смесь с огня и отложите ее.
      6. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
      7. Обильно приправьте кусочки вырезки снаружи солью и перцем.
      8. В другой сковороде среднего размера нагрейте 2 столовые ложки нейтрального масла на сильном огне. Как только масло начнет дымиться, быстро обжарьте кусочки вырезки с обеих сторон (45-60 секунд на каждую сторону).
      9. После обжаривания переложите мясо на тарелку или разделочную доску для отдыха.
      10. С помощью наметочной кисти обильно нарисуйте горчицей оставшиеся куски говядины, не забывая покрывать обе стороны.
      11. Чтобы собрать резиновые сапоги, выложите кусок слоеного теста на слегка посыпанную мукой поверхность. В центр теста положите кусок ветчины.
      12. Затем с помощью тыльной стороны ложки наложите примерно 1 столовую ложку грибной смеси на центр ветчины, чтобы размять пасту примерно до размера кусочков вырезки.
      13. Поместите одно из филе говядины, покрытое горчицей, поверх грибной смеси, затем положите на кусок говядины еще одну ложку грибной смеси, не забывая промокнуть ее по поверхности мяса.
      14. Сложите еще один кусок ветчины и закройте «Веллингтон», сложив слоеное тесто по центру мяса.
      15. Руками аккуратно заклейте края теста, затем переложите ШВОМ ВНИЗ на противень, выстланный пергаментной бумагой.
      16. Слегка смажьте поверхность каждого Веллингтона яичной жидкостью.
      17. Используя тыльную сторону ножа для очистки овощей, слегка надрежьте вершины теста в виде клетчатого рисунка, стараясь не проткнуть тесто.
      18. Выпекайте резиновые сапоги в духовке при 400˚F (200˚C), пока тесто не станет полностью готовым и не станет золотисто-коричневым (около 20 минут).
      19. Дайте каждому Веллингтону отдохнуть не менее 10 минут перед тем, как разрезать его.
      20. Наслаждайтесь!

      У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

      Что приготовить с говяжьим фаршем — Приятного аппетита

      Загляните в свою морозильную камеру. Вы, вероятно, увидите что-то вроде пол-галлона или двух мороженого, пакет замороженного горошка и фунт говяжьего фарша. Все варианты отличные, но мороженое и горох — не самое лучшее для ужина. Вот тут-то и появляется говяжий фарш. Он быстро готовится, добавляет тонны аромата и является одним из самых универсальных ингредиентов, которые вы можете держать под рукой.Он спас нам день (и ужин) больше раз, чем мы можем сосчитать.

      Положите мясо в холодильник на ночь, прежде чем собираетесь готовить его, и к тому времени, когда вы вернетесь с работы домой, оно полностью разморозится. Затем позвольте вашему творчеству — и этим семи идеям — вдохновить вас на ужин, который понравится всей семье.

      Master the Meatloaf

      Meatloaf — это классический ужин по одной причине: его легко приготовить, он сытный и сытный, и в результате получаются отличные остатки.Несколько советов по приготовлению мясного рулета, который насытит (т. Е. Не будет сухим): используйте бульон для придания вкуса и увлажнения смеси; задрапируйте его беконом, потому что, ну, да; и полейте его приготовленным соусом из кетчупа. Поверьте нам: ваша семья будет просить еще раз о помощи.

      Для лучшего соуса Болоньезе нужен говяжий фарш 20% жирности. Фото: Майкл Грейдон и Николь Херриотт

      Положите его в соус

      Хорошо, возможно, медленно тушеный классический соус болоньезе не самый эффективный ужин в будние дни, который вы можете приготовить.(Хотя мы большие его поклонники на воскресный ужин). Тем не менее, вы можете воспользоваться несколькими советами из главного рецепта для шедевра вечера вторника. Поджарьте специи и приправы на сухой сковороде, прежде чем добавлять их к мясу и ароматическим веществам. Для лучшего вкуса и текстуры используйте говяжий фарш с содержанием жира 20%. Используйте красное вино, чтобы удалить глазурь со сковороды и соскребать в смесь подрумяненные кусочки, и, наконец, не стесняйтесь чеснока. Выложите готовый соус на приготовленный рис, протрите его хлебом, перемешайте с макаронами или, если вы очень амбициозны, залейте его лазаньей.

      Отличный бургер не должен быть сложным. Фотография: Peden + Munk

      Сделайте потрясающий бургер

      Чтобы приготовить гамбургеры, не обязательно должен быть сезон гриля, хотя это действительно является удобным оправданием. Благодаря чугунной сковороде и хорошей системе вентиляции бургер можно приготовить в любой день года. Но независимо от того, готовите ли вы на гриле или на сковороде, соблюдаются несколько правил. Во-первых, не упаковывайте котлеты слишком плотно. Хороший бургер никогда не должен быть плотным и мучнистым.Во-вторых, обязательно используйте говяжий фарш с высоким содержанием жира. Если вы можете поработать с мясником, чтобы найти смесь для бургеров, приготовленную по индивидуальному заказу, тем лучше. Если нет, купите молотый патрон с жирностью 20%. При приготовлении на гриле не надавливайте на котлеты лопаткой, иначе сок выйдет на угли. Если жарить на сковороде, это нормально; жир будет скапливаться вокруг гамбургеров, поливая их во время приготовления.

      Рецепт рагу из говядины и бекона

    • Могу ли я использовать для этого филе? Вместо патрона?

    • Я приготовила это рагу точно по рецепту обеда с сестрами и мужем.Это было самое вкусное тушеное мясо, которое мы когда-либо пробовали. Спустя неделю я все еще слышу хвалебные отзывы о том, насколько чудесным было это тушеное мясо.

    • Holy WOW! Если бы я мог оставить 6 звезд, я бы сделал это. Это ОЧЕНЬ лучший рецепт тушеной говядины, который я пробовал в моей жизни. Ненавижу это говорить, но это даже лучше, чем тушеное мясо мамы. Это было легко, от всего дома пахло, как внутри лыжного шале, было супер вкусно и очень нежно (развалиться). Я прислушался к предложениям других рецензентов, и в течение недели мы с удовольствием ели каждую ночь! Теперь это постоянная часть нашей стандартной ротации.К тому же … У меня никогда не было моего мужа в восторге от НИЧЕГО, что я зарабатываю так много, как это. Что я сделал иначе: Я режу овощи перед мясом, чтобы избежать передачи микробов. Я использовал GOOD Cab Sav (~ 3/4 бутылки) Я использовал 6 морковок и нарезал их немного меньше (~ 2 дюйма в длину). Я использовал 2 таких гигантских красных лука вместо 3 «средних» (в каком магазине уже есть средние?) И грубо нарезал их. Когда я достал его из духовки, чтобы перемешать, я добавил золотой картофель юкон (разрезанный на 2-дюймовые секции) и 8 унций грубо нарезанных грибов. Я дал ему приготовиться в течение 60 минут после того, как снова поставил его в духовку, затем включил огонь до 225F и оставил его там, пока мы не были готовы к употреблению (еще ~ 60 минут) Когда я вытащил его в конце, я добавил ЗАМОРОЖЕННЫЙ горошек (пусть он нагреется в тушенке) по своему вкусу (~ 1.5С- да, горох люблю) Я пропустил добавление петрушки / чеснока Дополнительное замечание, которое может относиться или не относиться: я использовал голландскую печь 6 + Qt Le Creuset. Едва ли она была достаточно большой, чтобы вместить в нее все мясо во время обжаривания (могло быть, как я ее нарезал?), И со всем оставшимся жиром бекона было трудно довести все до «подрумянивания», так как говяжий жир начал добавляться к жиру бекона, и они начали кипеть, а не поджаривать. Я удалил большую часть жира с помощью пасты для индейки (которая отлично сработала) и просто снова добавил ее перед следующим шагом.

    • Это было ХОРОШО. Я сделал это в соответствии с инструкциями по рецепту, добавив пасту мисо с рыбным соусом, пасты мисо не было. Я также готовил его дольше на плите после того, как он вышел из духовки (можно было просто оставить его в духовке еще на час). Я также не ел его до следующего дня (не планировалось), но смог избавиться от жира после дня, проведенного в холодильнике. Я разогрел его полностью на второй день и подал с яичной лапшой.

    • Я знаю, что обычно рекомендуется чистить разделочную доску после резки мяса, но имеет ли это какое-то значение, если в конечном итоге вы сложите все вместе и будете готовить в течение 2 1/2 часов в одной кастрюле?

    • На вкус прекрасный, но соус очень водянистый, кто-нибудь еще нашел это?

    • Выглядит потрясающе.Могу ли я использовать вместо этого мультиварку?

    • Это очень вкусный рецепт. Я делаю это один или два раза в месяц, особенно в холодные месяцы. Я бы мало что изменил. Самое большое, что я бы изменил, — это предварительный заказ. Почему рецепт говорит вам готовить мясо перед овощами? Лучше сначала подготовить все овощи, затем мясо, а затем приступить к приготовлению, когда вся подготовка будет завершена. Это означает, что вам не нужно чистить или переворачивать разделочную доску, вы просто готовите ее с одной стороны, а затем вставляете ее в посудомоечную машину (при условии, что это не дерево).Во-вторых, в рецепте не указана высота пламени при возвращении голландской духовки на плиту. Я делаю низкую медитацию, и мне это хорошо подходит. В-третьих, вместо 3-х средних морковок (как на изображениях) я бы сделал 5+ маленьких морковок (не детскую, а ту очень тонкую короткую специальную / органическую морковь, которую вы собираете пучками, разноцветная еще лучше), они имеют тенденцию лучше держатся во время приготовления и лучше выглядят при подаче. В-четвертых, это один из тех рецептов, где он помогает оставить его на очень слабом огне или без него в течение нескольких часов после его завершения или оставить в холодильнике на ночь и разогреть его на следующий день.Чем дольше мясо находится в бульоне, тем лучше оно будет на вкус. По этой причине я запускаю его утром, заканчиваю днем, затем оставляю на очень-очень слабом огне (самая маленькая горелка на самом низком уровне) в течение оставшихся часов до обеда. Это все, что у меня есть. Как я уже сказал, все действительно незначительные изменения. Это отличный рецепт на все случаи жизни. Приготовление его пару раз даст вам достаточно информации о рецепте, чтобы вы могли настроить его в соответствии с вашими предпочтениями.

    • Я вообще не люблю тушеную говядину, а мой муж доволен Динти Мур! Это было идеально для нас обоих.Я использовал около 1/2 бутылки вина и 2 стакана говяжьего бульона. После запекания в духовке добавить горох и картофель, а затем добавить нарезанные на четыре части белые грибы перед разогревом для подачи на стол. Это было фантастически и БОГАТЫЙ. Я случайно использовал целый фунт бекона и удалил по крайней мере половину жира с бекона перед добавлением говядины. В следующий раз, а будет в следующий раз, я добавлю горох и грибы в конце, так как я предпочитаю, чтобы горох был менее мягким.

    • Уменьшил количество вина до 2/3 бутылки и заменил мисо-пасту на пакет мисо-супа (спасибо за комментарий ниже) — гениально! Удивительно на следующий день после И через два дня после

    • Хорошо, вино, которое вы используете, действительно имеет значение, потому что целая бутылка в тушеном мясе означает, что вкус вина неизбежен.В первый раз, когда я сделал это, я использовал бутылку, в которой было слишком много кислоты, и я попытался сбалансировать ее, добавив мед, что сработало. Тушение в духовке означает, что тушеное мясо выходит ИДЕАЛЬНО. Отныне я больше никогда не тушу на плите, потому что говядина получилась нежной. Единственное, что я бы изменил в рецепте после приготовления, — это не оставлять лук огромными кусками, а использовать традиционный метод и нарезать его кубиками, чтобы он растворился в рагу; Я не думаю, что пережевывание кусочков тусклого лука было отличным текстовым опытом.Я держу это в духовке прямо сейчас, когда говорю с бутылкой лучшего вина, и мне не терпится ощутить разницу.

    • Сделал это для моего сына, которого я сейчас не вижу, умершего от пандемии. Я заставлял его тушить, когда он только переехал и был в школе, так что это хорошее воспоминание для него и дает мне что-то, что можно подарить ему, кроме бесконечных сердечных смайликов.

    • Мне нравится этот рецепт, и я приготовил его уже трижды. На этот раз у меня было всего 1,5 фунта. говядины, поэтому я добавил немного картофеля Юкон Голд, очищенный от кожуры и промытый на полпути.Это рагу очень насыщенное, сытное и очень ароматное; не пропустите лучшее вино или хрустящий хлеб 🙂

    • Это тушеное мясо было поистине потрясающим! Чрезвычайно насыщенный и ароматный после нескольких часов тушения. Я заменил мисо мармитом (вегемит тоже подойдет). Использовал остатки рагу, чтобы на следующий день приготовить второе тушеное мясо с белой фасолью. Определенно вау блюдо.

    • Это было восхитительно. Я не делал гарнир, а также использовал соевый соус вместо мисо.Во второй день было даже лучше!

    • Лучший рецепт жареного стейка — как жарить стейк из рибай


      Вы никогда не сможете познать чудо этой красоты, пока не приготовите ее на собственной кухне. Подавайте этого ребенка прямо рядом с грудой картофельного пюре с жареным чесноком и салатом, и ваш любимый (или друг или семья) полюбит вас за это.

      Чеснок обжарили. Мы сделали картофельное пюре из жареного чеснока. А теперь пора ответить на вопрос дня: где говядина? Приступим, ладно?


      Состав персонажей: приправы из лимона и перца, приправленная солью Лоури, свежемолотый черный перец и кошерная (или обычная) соль.


      О. И это.

      Теперь я просто собираюсь бросить этот вопрос в эфир атмосферы Вселенной: что такого такого в приготовленных приправах, таких как лимон и перец и приправленная соль Лоури, которая заставляет добрых и понимающих людей наполняться такими гнев? Если это усиливает вкус еды, которой вы ее поливаете, что это неправильно?

      Потому что, ммм … лимон с перцем и Лоури?


      Они начинают принимать это на свой счет.


      Видите? Трудно быть приготовленной приправой из ряда специй. Снобы еды действительно могут сделать жизнь невыносимой для них.


      Но, как всегда, они будут поддерживать друг друга и продолжать. И благодаря этому они сделают мир еды лучше.

      Обожаю, когда приправы разговаривают друг с другом.


      Итак, мы собираемся заработать.Я обычно пью одну столовую ложку Лоури…


      До трех столовых ложек лимона и перца.


      Затем я добавляю примерно 1 чайную ложку кошерной соли (или 1/2 чайной ложки поваренной соли)…


      И много-много свежемолотого черного перца.


      Затем я смешиваю все вместе и соблюдаю минутку молчания для снобов в мире еды.Знаешь, я раньше был одним из них.


      Затем я соблюдаю минуту молчания из-за этого прекрасного куска мяса на тарелке передо мной. Боже, это красивый Рибай.


      Видите маленькие полосы жира (называемые «мраморностью») по всему мясу? Это дает непревзойденный вкус и, я считаю, больше нежности. Среди мясной элиты ведутся споры относительно обоснованности связи между мраморностью и нежностью, но на самом деле я нахожусь в лагере «верующих».Для меня мрамор — это нежность.

      Но раньше я был вегетарианцем, так что не слушайте меня.


      А теперь посыпьте немного натрием на одну сторону стейка…


      И протереть им всю поверхность.


      Не стесняйся … втирай его. Этот стейк пережил многое и заслуживает хорошего массажа, прежде чем … ну, ты знаешь.


      Мммм… это не только вызывает у меня чувство голода, но и вызывает желание массажа.


      Теперь переверните и натрите приправой с другой стороны.


      Возьмите сковороду и начните нагревать ее на среднем огне.


      Когда станет горячим, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла…


      И 1 столовая ложка сливочного масла.Совместное использование оливкового масла и сливочного масла немного снижает коэффициент копчения , а обеспечивает приятное шипение для жира на внешней стороне стейка. Это немного рассыплется.

      И жизнь не стоит того, чтобы время от времени не есть немного хрустящего стейка.


      Приятно и жарко; масло должно быть коричневым.


      Щипцами выложите стейк прямо на шипящую смесь масла и масла.


      Это чертовски толстый стейк, поэтому я оставлю его готовиться на первой стороне примерно 2 минуты. В этот момент огонь все еще находится на среднем уровне.


      Перевернув, я уменьшаю огонь до средне-слабого, чтобы закончить приготовление. Сначала я хотел, чтобы оно было выше, чтобы снаружи получилось хрустящее поджаривание, но теперь нужно немного успокоиться и приготовить. Я готовил его еще примерно 2 1/2 минуты после того, как перевернул.Мы с Мальборо — люди средней редкости.

      Помните: вы не можете вернуться назад, если пережарили стейк, поэтому лучше ошибиться, если он немного недоварен. Вы всегда можете бросить его обратно в кастрюлю еще на минуту или две.


      О, детка. О, детка… ой, мама… ой, Господи. Вы просто никогда не сможете познать чудо этой красоты, пока не приготовите ее на собственной кухне. Не могу дождаться, когда ты это сделаешь!


      Теперь, конечно, вы можете просто подавать стейк целиком рядом с только что приготовленным картофельным пюре с чесноком.


      Но на День святого Валентина мне нужна более особенная презентация. Я режу мясо…


      И просто положите его на картофельное пюре. Затем бросаю на тарелку симпатичный салат.


      Позже я покажу вам, как приготовить вкусные соусы для сковороды после жарки стейков. Но на данный момент нет ничего плохого в том, чтобы слить немного масла / сливочного масла / приправ со дна сковороды.Потому что ты можешь, вот почему.


      Обязательно украсьте картофельное пюре парой обжаренных зубчиков чеснока.


      Ммммм. Вы понимаете, как сильно ваш любимый человек (или друг) будет любить вас после того, как вы поставите перед ним эту прелесть?


      Не волнуйтесь … скоро вы узнаете.

      Далее! Самый восхитительный шоколадный пирог, который я когда-либо ел. Или сделал. Или вообразил. Или слышал о. Или почитайте про. Или мечтали. Аминь.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Beef Braciole (Braciola) — классическое домашнее итальянское блюдо

      Опубликовано: · Изменено: автор: Carol · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

      ]]>

      Beef Braciole (Брациола) — достойное компании, классическое, сытное, домашнее южно-итальянское блюдо, которое идеально подходит для зимнего вечера или воскресного обеда. Тонкие ломтики говядины с пикантной начинкой медленно тушите в винном соусе — это блюдо, которое вам обязательно понравится!

      (Рецепт обновлен и пост переиздан из оригинала от 24.12.14.)

      Что такое говяжий брациоле (брациола)?

      Брасиоле из говядины (также известное как брациола) — классическое итальянское блюдо с множеством вариаций.

      Его можно приготовить из тонких отдельных ломтиков говядины, например круглых, или в виде одного большого рулета с использованием бокового стейка. Его также можно приготовить из свинины, и он всегда имеет пикантную начинку.

      Начинка для говяжьего брациоле может состоять из любого количества продуктов, включая сыр, панировочные сухари, свежую зелень и консервы, такие как прошутто или салями. Другая комбинация может быть шпинатом, кедровыми орешками и изюмом.

      Неважно, чем вы его заправляете, Beef Braciole — это вкусное, сытное домашнее итальянское блюдо, в которое вы влюбитесь!

      Вдохновение для создания этого блюда:

      Я адаптировал этот рецепт брациоле из говядины на основе рецепта из «Поваренной книги семьи Сопрано». (Партнерская ссылка). Клиент, который был фанатом шоу, попросил меня приготовить этот конкретный рецепт. Пару настроек спустя, с тех пор он стал фаворитом в моем личном меню шеф-повара.

      Beef Braciole также очень заметно фигурировала в эпизоде ​​Everybody Loves Raymond как единственное блюдо, которое могла приготовить жена Рэя Барона, Дебра!

      Как приготовить брациоле из говядины (брациола):

      • Для этого варианта вам понадобится тонко нарезанная верхняя часть говядины, которую вы можете поручить своему мяснику.Ломтики верхней круглой части могут быть довольно большими, поэтому вам нужно разрезать их пополам по ширине.
      • Сначала растолочь его, чтобы размягчить, затем разрезать пополам, чтобы он был идеального размера для ломтика прошутто. (Прошутто — это сыровяленая итальянская ветчина. Прошутто ди Парма импортируется из региона Эмилия-Романья в Италии и может быть довольно дорогим. Менее дорогие отечественные бренды доступны в большинстве отделов гастрономов супермаркетов.)
      • Положите кусок ветчины на толченую говядину.
      • Топ с пармезаном, панировочными сухарями, чесноком и свежей итальянской петрушкой…

      • Подверните стороны, чтобы закрепить начинку, скатать в цилиндр и зафиксировать зубочисткой.
      • От коричневого цвета на оливковом масле до красивого темно-коричневого цвета, затем тушите в винном соусе, чтобы получилось блюдо, достойное компании!

      • Если вы готовите брациоле из говядины на плите, вам может не понадобиться мука для загустения соуса, так как она будет уменьшаться по мере кипения.Я предпочитаю готовить брациоле из говядины в духовке или мультиварке, потому что эти методы приготовления не требуют особого внимания.
      • Если вам нужно сделать соус густым, приготовьте кашицу из муки и медленно добавьте ее в соус. Варить на медленном огне до загустения. Вот дополнительная информация от The Kitchn о том, как это сделать: Как приготовить и использовать жидкий раствор

      Что подавать с этим блюдом:

      Чтобы найти другие отличные рецепты из говядины, попробуйте мой:

      Полезные инструменты и оборудование

      (Партнерские ссылки):


      Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

      Выход: 6

      Говядина Брациоле

      Брасиоле из говядины (брациола) — достойное компании, классическое, сытное, домашнее южно-итальянское блюдо, которое идеально подходит для зимнего вечера или воскресного обеда. Тонкие ломтики говядины с пикантной начинкой медленно тушите в винном соусе — это блюдо, которое вы полюбите!

      Время подготовки 30 минут

      Время приготовления 2 часа

      Общее время 2 часа 30 минут

      Состав

      • 6 тонких круглых ломтиков без костей (около 2 фунтов)
      • 12 зубчиков чеснока
      • ½ стакана мелко нарезанной итальянской (плоской) петрушки, плюс еще для украшения
      • 1 чашка тертого пармезана или сыра романо, плюс еще для подачи по желанию
      • 2 столовые ложки приправленных сухих панировочных сухарей
      • соль и молотый черный перец по вкусу
      • 12 тонких ломтиков прошутто
      • 2 столовые ложки оливкового масла
      • 2 чашки красного сухого вина
      • 2 стакана говяжьего бульона
      • 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
      • 2 чайные ложки сушеной итальянской приправы
      • 2 столовые ложки универсальной муки с горкой

      Инструкции

      1. Нарежьте круглые ломтики пополам по ширине, чтобы получилось 12 равных частей.Поместите говядину между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Осторожно растереть до толщины от ¼ до & frac18; дюймов.
      2. Измельчите 4 зубчика чеснока; нарежьте оставшиеся 8 зубчиков.
      3. Смешайте измельченный чеснок, петрушку, сыр, панировочные сухари, соль и черный перец в небольшой миске. Положите ломтик ветчины на говядину, затем равномерно посыпьте начинкой все ломтики говядины.
      4. Сверните говядину в цилиндр, подогнув стороны, чтобы удерживать начинку во время скатывания. Закрепите зубочистками.
      5. Нагрейте оливковое масло в голландской духовке или большой кастрюле на среднем или сильном огне.Поместите говяжьи рулеты в кастрюлю стороной со швом вниз и сначала подрумяните стороной со швом, чтобы запечатать ее. Готовьте, периодически переворачивая мясо, пока каждый рулет не подрумянится со всех сторон. Перенести на тарелку.
      6. Добавьте вино и нарезанный чеснок. Доведите до кипения, соскребая все подрумяненные кусочки. Добавить говяжий бульон, помидоры и итальянскую приправу. Положите говяжьи роллы обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения.
      7. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне, время от времени переворачивая, пока говядина не станет мягкой и легко протыкается вилкой, около 1 ½ часа.В качестве альтернативы готовьте в духовке с температурой 325 градусов в течение 1,5-2 часов или в мультиварке в течение 3-4 часов на высокой скорости, 5-6 часов на средней или 7-8 часов на низкой.
      8. Чтобы загустеть, снова поставьте кастрюлю на плиту, если готовите в духовке. Перелейте немного горячей жидкости в миску. Добавьте муку и перемешайте до однородной массы, чтобы образовалась каша. Медленно добавьте его в горячую жидкость для приготовления, доведите до медленного кипения и варите, пока он не загустеет.
      9. Приправить солью и черным перцем по вкусу. Удалите зубочистки и подавайте поверх макаронных изделий с дополнительным тертым сыром, если хотите.

      Банкноты

      СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Вы можете сделать вперед двумя способами:

      • Наполнить, подрумянить, положить в кастрюлю с соусом и поставить в холодильник. Продолжайте готовить, как указано.
      • Приготовить, охладить и поставить в холодильник. При необходимости разогрейте в духовке, на плите или в мультиварке.

      При приготовлении на плите мука для загустения соуса может не понадобиться, поскольку соус станет густым.

      Информация о пищевой ценности:
      Доходность:
      6
      Размер порции:
      2
      Количество на приём: Калории: 357 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 67 мг Натрий: 2197 мг Углеводы: 10 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 29 г

      Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

      Вы приготовили этот рецепт?

      Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

      Готовьте Бургиньон из говядины | Кафе Sucre Farine

      Общее время: 3 часа 45 минут

      Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

      This Make Ahead Beef Bourguignon с тающей во рту нежной говядиной — безумно вкусный, недорогой и экономичный!

      Есть забавная история об этом Make Ahead Beef Bourguignon, которым я должен поделиться, прежде чем я скажу вам, насколько он невероятно вкусный.

      Как бы я ни любил свой iPhone, он не очень сложный. Если вы не согласны со мной, я понимаю. В конце концов, что бы мы делали без смартфонов в наши дни? Они могут петь нам колыбельные по ночам и будить нас рано каждое утро (музыкой, щебетанием птиц, гонгами, символами, колокольчиками… вы называете это)!

      Они запечатлевают для нас «моменты» с помощью фотографий и видео, поддерживают тесное общение с близкими, служат фонариком при отключении электричества или в любое время, когда нам нужен дополнительный свет.У нас также есть новости, погода, последние фильмы, песни и стили прямо под рукой, в любое время дня и ночи.

      Я использую свой как таймер, напоминание и генератор белого шума, если мне нужно быстро вздремнуть. Так с чего бы мне сказать «мой iPhone не очень сложный»? Я имею в виду, что на самом деле бабушка перевернулась бы в могиле, если бы могла понять хотя бы часть того, что могут делать эти маленькие карманные устройства, верно?

      Что ж, время от времени я понимаю, что мой любимый маленький телефон не такой умный (и сложный), как мне хотелось бы думать.Один из таких случаев был вчера. Я написал нашему сыну Нику и его жене Линдси, используя опцию речи для текста . Будучи немного ленивым, я предпочитаю этот простой метод вместо того, чтобы все печатать. Я спросил, могут ли они пообедать с нами. Нам гораздо проще с двумя малышами идти к ним в дом, чем им к нам, когда нужно спешить домой, чтобы уложить детей в постель. Но, не желая подвергать Линдси дополнительной работой, я сказал в своем тексте; «Я могу принести обед. Я работаю над Beef Bourguignon ».

      Вот как это на самом деле получилось в тексте: «Я мог бы принести обед. Я работаю над говядиной Борген Ян ». Говядина Борген Ян? Ты жил под камнем, маленький смартфон? Ха-ха, столько изысканности в iPhone, когда дело доходит до изысканной французской кухни, верно?

      Знаете что смешного? Какой бы изысканной ни была говядина Бургиньон (bœuf à la Bourguignonne по-французски), она фактически возникла во Франции как крестьянская еда. Техника приготовления говядины по-бургиньонски предполагает медленное тушение недорогих кусков мяса в вине для смягчения.Говядину, к которой имели доступ крестьяне, было бы слишком сложно приготовить другими способами. Как это «тушеное мясо для бедняков» превратилось в изысканную кухню и приобрело всемирную известность? Джулия Чайлд, вероятно, имела к этому какое-то отношение, с ее классическим рецептом и описанием; «Безусловно, одно из самых вкусных блюд из говядины, придуманных человеком».

      Если вы когда-нибудь смотрели на рецепт Джулии Бургиньон из говядины, вы (как и я) могли решить, что это слишком много проблем. Я уверен, ее результаты невероятно восхитительны, но указания можно продолжать и продолжать.Честно говоря, у меня сейчас нет времени на такие рецепты. Может быть, когда-нибудь, но точно не сейчас.

      Итак, я решил взять основы классического блюда и немного упростить их. Это все еще не 30-минутный обед, но определенно то, что можно легко приготовить, если вы прогуляетесь дома утром. Здесь не требуется тонны практической работы, но вам нужно следить за этим блюдом во время его приготовления. Мне нравится, что работа может быть выполнена заранее, что делает этот рецепт идеальным для званого ужина или семейной вечеринки, без суеты в последнюю минуту.

      Это также очень недорогой способ накормить толпу. Скотт купил большую (4 фунта) упаковку тушеной говядины в клубе Сэма за 13 долларов. По рецепту легко накормить 8-10 человек. Это невероятно дешевый вариант для достойного ужина.

      Для этого говяжьего бургиньона вам захочется подобрать хорошее качество, красное сухое вино. Хорошее качество не обязательно означает ужасно дорогое удовольствие. Вы легко можете купить бутылку хорошего вина за 10–12 долларов. Ищите то, что высоко оценено Wine Spectator, Wine Enthusiast или Wine and Spirits.Скотт часто покупает вино в Costco или Sam’s Club и находит отличные покупки, хотя в наши дни в большинстве продуктовых магазинов есть хороший выбор вин.

      Еще несколько советов для этого восхитительного ужина. Поскольку говядина варится на медленном огне, чтобы она стала нежной во рту, обязательно используйте морковь обычного размера и нарежьте ее довольно большими кусками. В своей первой партии я использовала симпатичную маленькую морковку. К тому времени, как моя говядина стала мягкой, морковь превратилась в кашу. Еще один совет касается маленького жемчужного лука в рецепте.Вы можете купить их в свежем виде в овощном отделе, но, честно говоря, готовить их — головная боль — «отрежьте кончики корней, опустите их на минуту в кипящую воду, слейте воду и промойте холодной водой, защипните стебель. конец каждого… »Ой, все это, когда вы можете купить их, очищенные и готовые к употреблению, в секции замороженных овощей на вашем местном рынке!

      Последний совет, которым я хотел бы поделиться, касается кастрюли, которую я использую для приготовления такого блюда. Хотя я подаю его в красивой красной голландской духовке, которую вы видите на фотографиях, на самом деле мне нравится использовать другую посуду для приготовления.Я ненавижу создавать большой беспорядок на своей плите при обжаривании мяса, птицы и т. Д., Поэтому по возможности я использую большую глубокую кастрюлю, а не нижнюю голландскую духовку. Он удерживает большую часть брызг, содержащихся в кастрюле, а не на всей моей плите! Моя кастрюля (см. Рисунок ниже) сделана KitchenAid и является частью набора, которым я полностью доволен. Его также можно приобрести отдельно на сайте KitchenAid. Он прекрасно переходит от плиты к духовке и сохраняет прекрасную отделку на протяжении всего этого!

      Запланируйте около четырех часов от начала до конца, чтобы приготовить этот бургиньон из говядины, и около часа на приготовление.Вы сможете заниматься множеством других дел, пока духовка творит чудеса с тушеным мясом. Это полностью стоит потраченного времени. Нам всем очень понравилось это блюдо на ужин прошлым вечером, и, несмотря на то, как его называет мой iPhone, я полностью согласен с Джулией в том, что он назвал его «Самым вкусным блюдом из говядины, придуманным человеком». Я думаю, ты тоже будешь!

      П.С. Не стесняйтесь делать это на день раньше, чем вы планируете подавать. Это одно из тех блюд, где вкус становится все лучше и лучше.Держите горох только перед подачей на стол, так как он потеряет свой ярко-зеленый оттенок, если вы добавите его слишком долго перед подачей на стол.

      Make Ahead Beef Бургиньон

      Этот супервкусный классический французский недорогой и экономичный способ накормить толпу. Более того, все работы можно сделать заранее!

      Автор: Крис Шойер

      Время подготовки: 45 минут

      Время приготовления: 3 часа

      Общее время: 3 часа 45 минут

      Количество порций: 12

      Калорийность: 425 ккал

      Состав

      • 4 ломтики толсто нарезанный бекон из яблони
      • 4 фунты.тушеная говядина без костей избавлен от лишнего жира
      • 2 чайные ложки кошерная соль
      • 1 чайная ложка черный перец
      • 1 большой лук мелко порезанный
      • 4 средние дольки чеснока рубленый
      • 2 чашки бордовое или другое сухое красное вино хорошего качества *
      • ¼ чашка порошок
      • ¼ чашка томатная паста
      • 3 чашки говяжий бульон
      • 2 лавровый лист
      • 1 4- дюйм веточка розмарина
      • 2 столовые ложки свежие листья тимьяна
      • 1 фунт морковь
      • 1 фунт.свежие грибы нарезанный пополам — я люблю грибы кримини (бэби портобелло)
      • 1 12- унция мешок замороженный жемчужный лук
      • 1 10- унция мешок крошечный замороженный горошек
      • свежие веточки тимьяна

      Инструкции

      1. Предварительно нагрейте духовку до 325˚F. Бекон разрезать вдоль пополам. Затем нарежьте тонкими ломтиками 1/4 дюйма.

      2. В большой голландской духовке или кастрюле (см. Примечания в посте) готовьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Снимите бекон шумовкой и отставьте в сторону.Удалите все, кроме двух столовых ложек беконного жира.

      3. Пока бекон готовится, поместите говядину в большую миску. Посыпать солью и перцем и перемешать, чтобы покрыть слой.

      4. После удаления бекона увеличьте огонь до максимума и подождите минуту, пока жир не станет горячим, но не курит. Добавьте половину говядины и жарьте до подрумянивания со всех сторон. Отложите сырую половину говядины в сторону миски. Когда первая партия подрумянится, переложите ее обратно в пустую часть миски.Добавьте в сковороду вторую половину говядины и обжарьте. После того, как говядина подрумянится, верните говядину из миски (первая партия) в кастрюлю, уменьшите огонь до среднего и готовьте, не накрывая крышкой, до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится. Добавить лук и варить 3 минуты, затем добавить чеснок и варить еще минуту.

      5. Добавьте красное вино, примерно по 1/2 стакана за раз и готовьте после каждого добавления, пока большая часть вина не испарится. Вы хотите, чтобы сковорода казалась почти сухой, прежде чем добавлять вино. Продолжайте добавлять вино и готовить, пока все вино не будет добавлено и уменьшено.Время от времени помешивайте, уменьшая количество вина.

      6. Добавьте томатную пасту и муку и хорошо перемешайте. Готовьте еще 2 минуты, часто помешивая.

      7. Добавьте говяжий бульон, бекон, морковь, лавровый лист, веточку розмарина и листья тимьяна. Хорошо перемешайте, затем доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте в духовку и варите 2 часа.

      8. Вынуть из духовки и добавить грибы. Осторожно перемешайте, чтобы смешать. Вернитесь в духовку еще на полчаса. На этом этапе достаньте из духовки и проверьте говядину.Он должен быть очень нежным. Если он все еще немного жестковат, вернитесь в духовку и проверяйте каждые 15 минут, пока он не станет мягким.

      9. Вынуть из духовки и добавить жемчужный лук. Варить на медленном огне без накрытия на плите 10 минут.

      10. В завершение удалите лавровый лист и веточку розмарина. Добавьте замороженный горошек, накройте крышкой и выключите огонь. Оставьте на 5 минут. Если вы забегаете вперед, не добавляйте горох непосредственно перед подачей на стол. Перед подачей нагреть на среднем огне до горячего состояния, затем добавить горох, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.

      11. Подавать с картофельным пюре.

      Примечания к рецептам

      * Вы также можете использовать Каберне Сав, Кот дю Рон или Пино Нуар. Также см. Примечание о вине в посте. ** Если готовите заранее, не добавляйте горох непосредственно перед подачей на стол. Так они сохранят красивый ярко-зеленый цвет.

      Калорий 425 ккал

      Жиры 15 г

      Насыщенные жиры 5 г

      Холестерин 122 мг

      Натрий 788 мг

      Калий 811 мг

      Углеводы 17 г

      Клетчатка 3 г

      Сахар 19.7%

      Кальций 50%

      Железо 5,1%

      .
Рецепт

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *