Рецепты общажные: 10 кулинарных идей современных студентов

alexxlab
alexxlab
26.03.198323.11.2021

Содержание

Кукурузная каша с паприкой рецепт – Европейская кухня: Завтраки. «Еда»

Кукурузная каша с паприкой рецепт – Европейская кухня: Завтраки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецГовядинаКролик

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Мария Ярёменко порция:  1ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов15

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

История к рецепту

Еще один общажный чудо-рецепт: -)Каша готовится быстро, а со сливочным маслом получается очень нежной, паприка придает ей пикантность.Не скажу, что вершина вкуса, но вполне сносно, питательно и полезно. Главное  — съесть ее сразу, при  разогреве она уже не такая вкусная.

Читать полностью

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Кукурузная крупа

100 г

Молотая паприка

по вкусу

Сливочное масло

10 г

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Кукурузную крупу промыть несколько раз.

2Залить водой и поставить вариться. Нужно ее помешивать как можно чаще, иначе она пригорит.

3Когда каша будет готова, добавить соль, масло и паприку.

Совет к рецептуВ кукурузную кашу следует класть больше соли, чем обычно. Не знаю с чем это связано, но эта крупа очень впитывает соль. Вместо сливочного, можно использовать и подсолнечное масло, тогда стоит добавить в кашу немного молотого перца. И еще: кукурузная каша, как и глинтвейн, не любит повторного разогрева.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 5001179

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт Гороховый Суп (Общажный повар Друже). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Гороховый Суп (Общажный повар Друже)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 64.5 кКал
1684 кКал
3. 8% 5.9% 2611 г
Белки 3.8 г 76 г 5% 7.8% 2000 г
Жиры 2.3 г 56 г 4.1%
6.4%
2435 г
Углеводы 7.4 г 219 г 3.4% 5.3% 2959 г
Пищевые волокна 0. 3 г 20 г 1.5% 2.3% 6667 г
Вода 83.1 г 2273 г 3.7% 5.7% 2735 г
Зола 0.383 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 64. 3 мкг 900 мкг 7.1% 11% 1400 г
бета Каротин 0.386 мг 5 мг 7.7% 11.9% 1295 г
Витамин В1, тиамин 0.052 мг 1.5 мг 3.5% 5.4% 2885 г
Витамин В2, рибофлавин 0.021 мг 1.8 мг 1. 2%
1.9%
8571 г
Витамин В4, холин 6.06 мг 500 мг 1.2% 1.9% 8251 г
Витамин В5, пантотеновая 0.038 мг 5 мг 0.8% 1.2% 13158 г
Витамин В6, пиридоксин 0.055 мг 2 мг 2.8% 4.3% 3636 г
Витамин В9, фолаты 1. 34 мкг 400 мкг 0.3% 0.5% 29851 г
Витамин В12, кобаламин
0.055 мкг
3 мкг 1.8% 2.8% 5455 г
Витамин C, аскорбиновая 2.24 мг 90 мг 2.5% 3.9% 4018 г
Витамин D, кальциферол 0.042 мкг 10 мкг
0. 4%
0.6% 23810 г
Витамин D3, холекальциферол 0.042 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.042 мг 15 мг 0.3% 0.5% 35714 г
Витамин Н, биотин 0.057 мкг 50 мкг 0.1% 0.2% 87719 г
Витамин К, филлохинон 0. 6 мкг 120 мкг 0.5% 0.8% 20000 г
Витамин РР, НЭ 0.4424 мг 20 мг 2.2% 3.4% 4521 г
Ниацин 0.153 мг ~
Бетаин 0.456 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 81. 12 мг 2500 мг 3.2% 5% 3082 г
Кальций, Ca 6.16 мг 1000 мг 0.6% 0.9% 16234 г
Кремний, Si 5.36 мг 30 мг 17.9% 27.8% 560 г
Магний, Mg 5.32 мг 400 мг 1.3% 2% 7519 г
Натрий, Na 73. 48 мг 1300 мг 5.7% 8.8% 1769 г
Сера, S 5.76 мг 1000 мг 0.6% 0.9% 17361 г
Фосфор, P 18 мг 800 мг 2.3% 3.6% 4444 г
Хлор, Cl 8.85 мг 2300 мг 0.4% 0. 6% 25989 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 98.8 мкг ~
Бор, B 22.9 мкг ~
Ванадий, V 16.28 мкг ~
Железо, Fe 0. 178 мг 18 мг 1% 1.6% 10112 г
Йод, I 0.7 мкг 150 мкг 0.5% 0.8% 21429 г
Кобальт, Co 0.664 мкг 10 мкг 6.6% 10.2% 1506 г
Литий, Li 6.968 мкг ~
Марганец, Mn 0. 0298 мг 2 мг 1.5% 2.3% 6711 г
Медь, Cu 21.6 мкг 1000 мкг 2.2% 3.4% 4630 г
Молибден, Mo 2.411 мкг 70 мкг 3.4% 5.3% 2903 г
Никель, Ni 0.728 мкг ~
Рубидий, Rb 60 мкг ~
Селен, Se 1. 087 мкг 55 мкг 2% 3.1% 5060 г
Стронций, Sr 1.1 мкг ~
Фтор, F 72.09 мкг 4000 мкг 1.8% 2.8% 5549 г
Хром, Cr 1.04 мкг 50 мкг 2.1% 3.3% 4808 г
Цинк, Zn 0. 1881 мг 12 мг 1.6% 2.5% 6380 г
Цирконий, Zr 0.27 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.33 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0. 9 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.174 г ~
Сахароза 0.373 г ~
Фруктоза 0.079 г ~
Незаменимые аминокислоты 0. 082 г ~
Аргинин* 0.015 г ~
Валин 0.013 г ~
Гистидин* 0.004 г ~
Изолейцин 0. 01 г ~
Лейцин 0.014 г ~
Лизин 0.015 г ~
Метионин 0.003 г ~
Метионин + Цистеин 0. 006 г ~
Треонин 0.011 г ~
Триптофан 0.003 г ~
Фенилаланин 0.011 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0. 021 г ~
Заменимые аминокислоты 0.143 г ~
Аланин 0.012 г ~
Аспарагиновая кислота 0.029 г ~
Глицин 0. 011 г ~
Глутаминовая кислота 0.038 г ~
Пролин 0.01 г ~
Серин 0.013 г ~
Тирозин 0.009 г ~
Цистеин 0.003 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 3.54 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.4 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.002 г ~
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.014 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.225 г ~
18:0 Стеариновая 0.11 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.507 г min 16.8 г 3% 4.7%
16:1 Пальмитолеиновая 0.041 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.466 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.134 г от 11.2 до 20.6 г 1.2% 1.9%
18:2 Линолевая 0.116 г ~
18:3 Линоленовая 0.025 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 3.3%

Энергетическая ценность Гороховый Суп (Общажный повар Друже) составляет 64,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Телеграм канал Общажный шеф-повар — opovar

ТОП КАНАЛОВ ПРО КУЛИНАРИЮ И ЕДУ

Топ подготовлен каналом @Know_Makeup — Канал о макияже и косметике N_1
Советы,уроки,обзоры косметики,помада,тени,корректоры,микроблейдинг,татуаж,макияж до и после!!

@Moltobene_cook — уютный авторский кулинарный канал. Лично готовят и проверяют каждый рецепт.

@GoodNutritions — ЗОЖ и ПП. Диеты и рецепты.

@Gotovitprosto — Просты рецепты для готовки.

@Pokaschevarim — Простые рецепты на каждый день.

@TopSalaty — Рецепты Салатов .

@Receptura — вкусные рецепты в гифках.

@Kak_vkusno — Здесь собраны самые лучше видео-рецепты

@SuccessfulNotes — Быстро, вкусно, красиво! Книга рецептов.

@Eshmolis — готовить вкусно быстро и полезно — инструкция по применению.

@Sladkoyezhka — Выпечка.Торты.Десерты.

@My_Recept — Нами был создан канал, где вы найдете самые быстрые полезные и вкусные блюда на каждый день!

@CooK101 — Не знаешь, что приготовить?
Загляни к нам. Лучшие рецепты мира. Готовь вкусно вместе с нами. Впервые только у нас — заказ рецепта!

@Ssp0rt — здоровая пища и рецепты правильного питания

@Prostoivkusn —
Простые и не приевшиеся рецепты, новенькие блюда для любого кармана.

@Dieticheski — автор готовит вкусные блюда, которые можно есть на диете

@Qooks — Кулинарные рецепты вкусных, домашних и не очень домашних блюд

@Foodandwine — Кулинария и напитки gif ,а так же поварские лайфхаки и отличное настроение

@Oguzok — Вкусные и необычайно красивые блюда.

@Survive100 — Хочешь вкусно покушать? А в кармане всего сотка? Тогда тебе сюда!

@Pp_recepty — Ух ты! Вот так рецепты у нас в канале! Интересует правильное питание? Жми!

@Opovar — Вкусно, просто, полезно? С пивом сойдёт!

@Prostotaksovkusom — Рецепты, кулинария

@Bon_appeti — простые и вкусные рецепты в гифках

@Pokushatvkusno — интересные рецепты в твоём мессенджере

@Eshlubi — только полезные и правильные рецепты

Если у вас есть канал с подписчиками от 1К, на любую тематику, то можете написать Администратору топов @Pett_i или @P_Reklama_bot.

Как приготовить ризотто в домашних условиях: простые пошаговые видео рецепты вкусного ризотто

Как приготовить ризотто в домашних условиях: простые пошаговые видео рецепты вкусного ризотто

По одной из легенд, появлению ризотто (итал. risotto) итальянцы обязаны нерадивому повару, оставившему вариться рисовый суп и ушедшему к соседу поговорить. К моменту возвращения вода из кастрюли испарилась, а оставшаяся масса приобрела нежную кремовую консистенцию. С этого момента началось широкое использование метода выпаривания и эксперименты с дополнительными составляющими – от сахара и яиц до морепродуктов. 

 

Мы собрали простые пошаговые видео рецепты с инструкциями и советами по самостоятельному приготовлению ризотто, который можно легко и быстро сделать на дому.

 

Рецепт от шефа

 

Дженнаро Контальдо – телеведущий, шеф-повар, ресторатор, автор кулинарных книг. Провел большую часть жизни в Лондоне, где открыл ресторан, подружился с Джейми Оливером, стал знаменитым. В этой передаче, на фоне скалистого пейзажа в прибрежном итальянском городе Амальфи, Дженнаро поделится со зрителями секретами классического приготовления, пока ждет своего друга Джейми. Он объяснит, какое вино выбрать, почему нельзя использовать металлическую ложку, можно ли класть сухие грибы вместо свежих.

 

С морепродуктами

 

Вариант с морепродуктами и свежим томатом, где каждое составляющее готовится отдельно и соединяется перед подачей на тарелке. Ведущий привнес небольшие изменения по своему вкусу в стандартную рецептуру. Евгений рос в обычной украинской семье, но после посещения Великобритании, Италии,  Германии и работы официантом, его представления о культуре питания расширились, что подтолкнуло молодого человека попробовать себя в кулинарии. Результат:  обучение в школе Le Cordon Bleu и получение категории Cuisine, основание «Гастромастерской Confiture», победа в телевизионном шоу «МастерШеф-5».

 

 

   

Бюджетный вариант

 

Рубрика «Общажный повар» на канале Oblomoff-stuff посвящена созданию дешевого и максимально приближенного к настоящему ризотто. Олег Григорьев (известный как Славный Друже) использует набор самых необходимых недорогих продуктов – рисовую крупу, сливочное масло, репчатый лук, бульонные кубики, недорогой российский сыр. В результате получилось 11 питательных порций, не требующих много времени и навыков готовки. Идею оценят студенты, люди, предпочитающие простое и быстрое приготовление. В конце ролика ведущий и оператор проведут дегустацию, поделятся впечатлениями.

 

С крольчатиной

 

Крольчатина – нежное мясо, идеально сочетающееся с рисом. О том, как приготовить ризотто с крольчатиной, красным вином, душистыми травами и томатом, расскажет Юлия Высоцкая, актриса театра и кино, которая нашла свое призвание в поварском искусстве. Сейчас она владелец бренда «Едим дома» и одноименного сайта, автор книг (тираж составляет более 2-х миллионов), телеведущая на НТВ, редактор журнала «ХлебСоль». Юля открыла несколько ресторанов, кулинарную студию, являлась гастрономическим режиссером «Family Floor».

 

 

С тыквой

 

Тыква – полезный вкусный овощ, придающий итальянскому блюду нежную кремообразную консистенцию плюс яркий оранжевый цвет, чем и воспользовался Гордон Рамзи. В этом видео он покажет и расскажет, как приготовить нежнейшую рисово-тыквенную смесь, чем ее заправить, как распределить по тарелке перед подачей. Рамзи – известный во всем мире британский шеф-повар; его заведения получили 16 звёзд Мишлен, лондонский Restaurant Gordon Ramsay обладает тремя звездами. Рамзи прославился участием в телешоу, где его поварские таланты смогли оценить все желающие.

 

Важные нюансы

 

Григорий Мосин, талантливый кулинар, ведущий мастер-классов и передач, поделится принципами, правилами и секретами приготовления, наработанными многолетней практикой. Зрители узнают, по каким критериям выбирать рис, в какой последовательности закладывать продукты, почему нельзя ставить сковороду на большой огонь, какая специя необходима для классической версии и почему простая еда превращается в дорогое блюдо. Инструкции разбавлены вставками с полезными советами.

 

 

Итальянская классика

 

Фабрицио родом из Рима, до приезда в Россию путешествовал по родной стране, обучаясь у лучших мастеров. Сейчас является шефом петербургского ресторана Gusto, руководителем кулинарной школы «GUSTOMAESTRO», автором книги  «Моя итальянская кухня: от классики до модерна». В этом видео он покажет и расскажет, как приготовить блюдо национальной кухни своей родины с соблюдением основных правил и несколькими тонкими штрихами, придающими изысканный вкус и аромат.

 

Секреты вкусного блюда

 

Илья Лазерсон, в рамках передачи телеканала «Еда» поделится тремя обязательными для соблюдения принципами приготовления. Илья приобретал навыки в разных уголках Италии и много лет оттачивал полученный опыт. Он не учит конкретным рецептам, а дает зрителю правила работы с тем или иным блюдом, оставляя место для личных предпочтений человека и экспериментов. В этой передаче дается информация о последовательности закладки ингредиентов, правильном введении сливочного масла, выборе крупы, интересном способе мыть шампиньоны мукой, ситуациях, когда необходимо и когда нежелательно добавлять пармезан. 

 

 

С грибами и креветочно-тыквенным маслом

 

Сталик Ханкашиев, эксперт по кавказской кухне, популярный кулинар-любитель, принимает у себя в гостях Флавиано Беазатти, работавшего в лучших московских ресторанах. Под непринужденный диалог и обмен секретами из личного опыта, два мастера параллельно готовят ризотто. Сталик делится авторским рецептом со специальным креветочно-тыквенным маслом, придающим яркий цвет и тонкий привкус, а Флавио объясняет технологию классического грибного варианта. В завершение показано, как и почему нужно распределять массу по тарелке тонким слоем.      

 

По-домашнему

 

Повторить этот рецепт, предложенный каналом, посвященным здоровой пище, под силу на любой кухне – он прост в исполнении, требует минимум ингредиентов, включает основные принципы классической технологии, не содержит вина. Потребуются шампиньоны, сливочное и оливковое масло, овощной бульон, лук, немного чеснока, сыр. Видео содержит инструкцию, содержащую основные моменты готовки. Подойдет для новичков, людей, предпочитающих краткую подачу информации с выделением главного.      

Основное достоинство risotto – неограниченное число вариаций и возможность экспериментировать с любыми продуктами по своему желанию. Здесь нет правил, строго регулирующих рецептуру, только «скелет» – несколько принципов, на базе которых можно создавать совершенно новые вкусы, руководствуясь желанием творить или будучи ограниченным содержанием холодильника. 

 

Что приготовить поесть студенту. Обеды, которые можно взять с собой на учёбу. Что иметь для еды

Студент всегда голоден. И это нормально: молодые люди должны тратить свое время не на здоровую и качественную еду, а на развлечения. Ведь именно для этого нам дана молодость, не так ли?

Но лучше все же сохранить хотя бы частичку здоровья, чтобы в недалеком будущем не бегать по врачам и не залечивать раны, полученные в результате нездорового питания. Поэтому мы решили рассказать вам о том, как дешево питаться студенту, и чтобы еда не приносила большого вреда здоровью.

А теперь более подробно про правильное питание для студентов. Меню на любой кошелек!

Питание зависит от вида студентов

Но сначала давайте разберемся, что едят студенты. Вот 3 популярные категории, на которые принято делить студентов:

  1. Студент-«доширак». Этот представитель питается одними роллтонами и дошираками, супчиками быстрого приготовления, сосисками, макаронами, чебуреками с котиками. В общем, его еда – это все, что сытно, дешево и можно есть с кетчупом-майонезом. Чаще всего эта то, чем питаются студенты общежитии, так как есть полезно здесь не выгодно: в любой момент к тебе нагрянут 100500 соседей, готовых принудительно разделить с тобой твою трапезу.
  2. Студенты-овощееды. Сюда входит большая часть представительниц прекрасного пола. Под видом сохранения фигуры они составляют свой рацион преимущественно из овощей: лук, капуста, картошка (кто-нибудь, скажите им, что этот овощ «бережет» фигуру так же, как пирожки из дрожжевого теста!). впрочем, кашками они тоже не брезгуют. На их столе всегда можно найти то, чем не заманишь гостей: овсянка, рис и несоленая гречка.
  3. Студент-добытчик. Эти умнее всех: они совершенно не тратятся на еду. Их тактика такова: заводим как можно больше друзей и наведываемся к ним в гости каждый раз, когда хочется есть. А сэкономленные деньги всегда найдется на что потратить!

А теперь о главном.

Полезное меню для тех, кто любит питаться дешево

Вы еще не знаете, что такое «Студенческий плов» ? Быстренько записывайте:

  • отвариваем рис;
  • обжариваем лук;
  • если есть морковка – обжариваем и ее.
  • все ингредиенты перемешиваем и трапезничаем с удовольствием.

Мы не спрашиваем, есть ли у вас мясо для плова. Ведь если есть, то вам на этой страничке делать нечего. Потому что мы рассказываем смышленым парням и девчатам о том, как бюджетненько прожить без него.

Еще один вариант прекрасной, дешевой и полезной студенческой закуски – бутерброды «Радость» . За этим скромным названием таятся столь же скромные компоненты. Черствый хлеб обжаривается на сковороде и натирается тертым чесноком. Проще простого!

И наши ценнейшие советы о том, что должно быть в вашем холодильнике такого, что будет полезно и для кошелька, и для здоровья.

Хочется мяса?

Купите в магазине субпродукты. Куриная печень, желудочки, сердца – все эти продукты стоят в несколько раз дешевле любого мяса. В пользы от них ровно столько же. А в качестве бонуса получите рецепт полезного блюда:

  1. Берем килограмм любых субпродуктов, промываем их.
  2. Чистим и нарезаем 5 луковиц, обжариваем на сковороде.
  3. Выкладываем субпродукты (пупки, сердечки, желудочки или печенку) в глубокую кастрюлю, добавляем нарезанный лук и на медленном огне тушим 2-3 часа.
  4. В самом конце добавляем любимые специи и соль. По желанию – сметану, карри, кетчуп.

Вы нам не поверите, но это – прекрасный питательный ужин на всю неделю. Есть можно как с гарниром, так и без него, просто с хлебом.

Кстати! Для наших читателей сейчас действует скидка 10% на

Прекрасный мясозаменитель – грибы

Некоторые даже называют их «белым мясом». А почему бы и нет? По питательной ценности и по сытности они ничуть не ступают мясу. Кроме того, в летнее время их вовсе не придется покупать – вы сможете запастись ими на год вперед! Езжайте в лес, собирайте, закатывайте в банки или сушите или же просто попросите у родственников.

Грибы отлично подходят и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве гарнира, добавки, украшения. Жарьте, варите суп, маринуйте, добавляйте в салат или ешьте с луком и маслом – грибы невероятно вкусны, дешевы и полезны, но только в том случае, если вы умеете их собирать.

Мясо — незаменимый продукт

Если вы любите мясо, но не выносите какие-либо «заменители» этого продукта, делайте так: купите несколько куриных спинок/шеек или набор для бульона, отварите в большой кастрюле или потушите с картошкой. Запах мяса определенно будет, а местами будет даже и вкус!

Съестные припасы студентов: что должно быть в шкафу у каждого

Ну а кроме приятных и полезных заменителей дорогостоящей еды у каждого студента на складах должны быть следующие продукты:

  • крупы. Гречка, рис, ячневая, перловка, овсянка, горох – все это сгодится для приготовления и первых, и вторых, и самостоятельных блюд;
  • макароны – как можно больше и в любом виде. Этот продукт – альфа и омега питания каждого студента;
  • томатная паста (именно ей лучше заменить столь любимый кетчуп) ну и конечно же майонез. Без этих продуктов ни один студент не признает в вас своего;
  • свекла, перец, помидоры, лук, капуста. Даже если вы не едите эти овощи, они все равно должны быть. Чтобы были, и на этом разговор окончен;
  • картошка. Этот продукт – вообще заменитель всего. Ее можно есть и вместе круп, и вместо овощей, и вместо мяса. Жареная, вареная, пареная, тушеная – картошке респект.

Не выбрасывайте черствый хлеб. Посыпьте его сахаром или солью и обжарьте на сковороде. Так мы получим бюджетное угощение к чаю или к пиву – для кого что актуальнее.

Ох как же было тяжело писать эту статью! В общем, все как всегда: хотите – пишите сами, не хотите – обращайтесь за написанием контрольных, курсовых, рефератов и дипломных к специалистам. А я пойду поем.

После окончания школы подавляющее большинство школьников становятся студентами, которых ждут новые учебные будни и совершенно иной распорядок жизни, чем раньше. Дома о приготовлении пищи заботились родители, а теперь студенту, который уехал учиться в другой город, самому приходится думать, что он будет есть. Многие пренебрегают нормами здорового питания: одни в силу нехватки времени на приготовление полноценных блюд, другие — из-за малого бюджета, проще говоря, недостатка денег.

Особенности питания студентов

Особенности питания студентов заключаются в том, что из-за отсутствия четкого распорядка дня, контроля со стороны родителей и возросшей нагрузки питанию отводится второстепенная роль. Многие едят на бегу, в спешке, часто всухомятку, используют полуфабрикаты для ускорения процесса приготовления, пренебрегают завтраком или вообще переходят на буфетное меню.

В результате таких экспериментов с едой многие учащиеся высших и средних профессиональных учебных заведений страдают различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, имеют нарушение обмена веществ, повышенную утомляемость и пр.

Оптимальное меню учащихся

Приведем пример оптимального меню для студента на день и на учебную неделю.

Примерное меню одного дня

Завтрак

В качестве питательного и полезного завтрака подойдет каша из любых злаков. Гречневая, рисовая, ячневая, геркулес, кукурузная и т. п. Вдобавок к ней можно отварить яйцо. Большое количество клетчатки подарит чувство сытости надолго и зарядит энергией с самого утра.

Обед

Раз в день непременно нужно употреблять жидкие горячие блюда и лучше всего это делать в обед. Если именно в обед никак не получается, то обязательно нужно поесть суп вечером, поменяв местами обед и ужин.

Ужин

На ужин можно съесть любое из вторых блюд, салат или же рыбу. Также очень полезны продукты, стимулирующие мозговую деятельность, это орехи, семечки, какао и т. п.

Перекусы

В течение дня допускается делать перекусы. Ими даже иногда можно заменить основной прием пищи, потому что лучше поесть хотя бы так, чем не есть совсем. Перекусом может стать бутылочка кефира, йогурт, банан или яблоко. Главное, чтобы это не были сухарики, чипсы, кола и другие газированные напитки.

Примерное меню на учебную неделю

Не каждый студент сможет придерживаться подобного меню, но именно так видят рациональное питание учащихся специалисты-диетологи.

Под первым номером размещены завтраки, под вторым — обеды, под третьим — ужины.

Понедельник
  1. Каша овсяная с изюмом, яблочный сок.
  2. Салат из свежих овощей, суп мясной.
  3. Мясо с картофелем и морковью, кусок пирога, чай или компот.
Вторник
  1. Каша кукурузная, сок грейпфрута.
  2. Рассольник, картофель, запеченный со сметаной.
  3. Салат фруктовый, кексы, чай зеленый.
Среда
  1. Каша рисовая, томатный сок.
  2. Суп из куриного бульона, печенье, фрукты.
  3. Фасоль отварная, компот.
Четверг
  1. Мюсли с сухофруктами.
  2. Суп овощной, бутерброды с сыром.
  3. Пирожки или блинчики, чай.
Пятница
  1. Ячневая каша, сок.
  2. Борщ на мясном бульоне, винегрет.
  3. Макароны с фаршем, зеленый горошек.

В выходные можно придерживаться подобного рациона или позволить себе пойти с друзьями в кафе, на дружескую вечеринку или просто в гости. А можно побаловать себя пиццей собственного производства или любым другим блюдом, приготовить которое среди недели не получилось.

Что можно улучшить

Например, решить проблему нехватки времени поможет мультиварка. Приготовление с ее помощью избавит от необходимости стоять у плиты и позволит получать вкусные и полезные блюда к нужному времени, будь то завтрак, обед или ужин.

Иногда студенты, снимая квартиру, проживают вместе с хозяевами, и при согласии последних, некоторые принимают решение доплачивать за возможность питаться готовой домашней едой. Но что можно есть студентам, проживающим в общежитии?

Примеры простых блюд

  1. Каши.
  2. Жареная или отварная картошка.
  3. Макароны с тушенкой.
  4. Сырники.
  5. Блины.
  6. Омлетная запеканка.
  7. Супы.
  8. Куриное мясо с гарниром.

Больше информации вы найдете в статье — .

Рецепты: Константин Жук

Ты голоден, как медведь после спячки, а на стоимость бизнес-ланча в ближайшем кафе ты, вообще-то, собираешься месяц прожить: если такое повторяется изо дня в день, должно быть, ты живешь в студенческой общаге. Велик соблазн дешево и сердито нарубиться заварной лапшой из пакетика, но с таким рационом точно здоровее не станешь. Не унывай — вот несколько рецептов вполне здоровых блюд, на которые уйдет не так много денег и которые можно приготовить, даже если все оборудование на общежитской кухне приказало долго жить.

(3-4 порции)

Используй:

1 курицу
3 зубчика чеснока, раздави
Соль и перец по вкусу
Бутылку (подойдет обычная из-под пива или вина — тщательно вымой и отскреби всю бумагу)

Приготовь:

1. Натри птичку чесноком, намажь сметаной, посыпь солью и перцем.

2. Залей в бутылку воды на палец от горлышка и надень сверху курицу. Всю конструкцию обматывай фольгой.

3. Засунь курицу в холодную духовку, разогрей до 190º С, готовь 40 минут. Сними с куры фольгу и запекай еще 10 минут. Готово.

P.S. Бутылка нужна, чтобы курица получилась сочной и прекрасной со всех сторон. Можешь также экспериментировать со вкусами: влить в бутылку пива или коньяка. Крепкий алкоголь разбавь водой, но пропорции определяй сам, принцип один: чем меньше разбавишь, тем больше аромата из напитка переселится в курицу.

(10–12 порций)

Используй:

1 батон белого хлеба,
нарежь все, что есть в холодильнике

Для соуса:

Смешай нежирную (до 10%) сметану с кетчупом в равных пропорциях. Можешь заменить кетчуп на аджику или горчицу (пропорции — по вкусу).

Приготовь:

1. Укладывай на противень нарезанный ломтями белый хлеб. Намазывай соусом и посыпай начинкой, какой бы она у тебя ни была: крабовые палочки, ветчина, колбаса, помидоры — пусть тебя ограничит только твоя фантазия. Начинку до этого наруби ломтиками или натри на терке.

2. Посыпай сверху тертым сыром и засовывай в разогретую до 150 градусов духовку на 10–15 минут.

P.S. Если духовки у тебя под рукой нет, можешь использовать вместо нее микроволновку. Засовывай в нее пиццу, включай на максимальный режим и стой рядом минут 10–15, пока сыр сверху не расплавится.

(1 порция)

Используй:

2 яйца
½ ч. л. соды
1 ст. л. сока лимона
½ стакана муки
70–100 г несладкого йогурта
2 ст. л. какао

Приготовь:

1. У консервной банки аккуратно срежь зазубренные края, оставшиеся после вскрытия. Получившийся стаканчик застели бумагой для запекания.

2. Перемешай все ингредиенты, тщательно взбей в течение 5 минут. Заливай в консервную банку, убирай в разогретую до 150 градусов духовку на 20–25 минут, пока тесто не вспучится.

(2 порции)

Используй:

200 г филе любой рыбы (горбуши, например)
1 морковь
1 кабачок
1 горсть любой зелени, поруби
Сок одного лимона
Утюг

Приготовь:

1. Уложи филе на квадратный лист пергамента или бумаги для запекания, посыпь солью и перцем, сбрызни лимонным соком.

2. Нарежь соломкой морковь и кабачок. Уложи сверху на рыбу. Присыпь зеленью.

3. Заверни филе в плотный конверт, согнув лист пополам и дважды подвернув края. Закрепи или попроси кого-нибудь держать утюг железкой вверх, разогревай.

4. Как прибор нагреется — укладывай на него рыбу и переворачивай каждые четыре минуты. Минут по 10 с каждой стороны — и готово.

P.S. Ничто не мешает тебе приготовить это блюдо и в обычной духовке, если таковая есть поблизости. Уложи рыбу на смазанный маслом противень и засовывай в разогретый до 170 градусов духовой шкаф на полчаса.

(6–8 штук)

Используй:

2 яйца
200 г хлеба (можно черствого)
1 зубчик чеснока, измельчи
2 ст. л. нежирной (10%) сметаны
1 горсть зелени (любой), поруби
1 маринованный огурец
Соль и перец по вкусу

Приготовь:

1. Очисти хлеб от корок, нарежь кубиками. Натри на терке огурец. Яйца свари всмятку (в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты).

2. Вывали в глубокую миску яйца (без скорлупы, конечно) и хлеб, замешай с остальными ингредиентами и дай немного настояться. Важно, чтобы хлеб размяк от сметаны. Можешь засыпать любые специи по вкусу.

3. Вылепи из получившейся массы шарики размером с ладонь и разложи на тарелке. Получилась неплохая закуска.

Чтобы добавить материалу красок, мы узнали у бывших обитателей общежитий о том, чем в студенческие годы доводилось утолять голод им. Вот, дивись:

Кирилл

Ростовский госуниверситет

У меня, помню, была аховая ситуация. Слег с бронхитом, денег — ноль. Из еды на тот момент оставался мешок репчатого лука, который моему соседу по комнате Лехе прислали из его родного села Степное (ему много чего тогда прислали, но под конец остался только лук). Еще на дне банки имелся смалец — адский продукт, жир, вытопленный из свиного сала. Им, например, смазывают ножовочные полотна для металла при распиловке. Ну и жарят на нем, если других вариантов нет. Так вот, мой героический Леха надел медицинскую маску и малярные очки, начистил килограмма три лука, порубил клубни крупными кусками. Арендовал у афганских студентов огромную сковороду-кастрюлю (сейчас бы я просто сказал «вок»), растопил в ней смалец и вывалил туда лук. На выходе получилось серое, вонючее и водянистое нечто (понятно, что лук не поджарился, а, скорее, сварился), которое мы с соседом в один прием сожрали без хлеба и остались очень довольны. Было вкусно.

Катя

Университет Борнмута, Англия

В нашем общежитии было много народу, приезжали со всех концов света. Все готовили то, что привык­ли есть, и у меня поначалу голова кругом шла от того, как круглосуточно воняло на кухне. Готовили там все: от жареной кильки до чуть ли не кузнечиков. Но как-то сдружилась с арабами, и они позвали на свою праздничную трапезу. Готовили барана, в желудке которого запекалась утка. Я долго думала, что это все шутки, пока не увидела барана с уткой внутри своими глазами. Оказалось очень вкусно!

Вадим

У соседа тетя работала на каком-то консервном заводе и присылала нам время от времени банки с печеночным паштетом. Мы большую часть выменивали (на сигареты, алкоголь и прочие общажные развлечения), а то, что оставалось, съедали, конечно. Но хочется горячей еды, а не просто ложкой по банке с холодным паштетом скрести, и мы его придумали на сковороду шлепать и яйцом связывать. И отлично шло — что с макаронами, что с кашей, что с картошкой. А как-то раз яиц не было, и я его вывалил на сковородку как есть. Глупая оказалась затея: паштет начал пенитьс­я, как пластилин, пузыриться — и в итоге весь непонятно куда делся. Я его с картошкой жарил, остался один привкус. Из чего этот продукт делали вообще?

Алексей

Кубанский госуниверситет

Я хоть и из индустриального городка, а учился в столице богатого сельскохозяйственного региона. Для таких, как я, стратегической задачей было заполучить соседа по комнате в общежитии из «совхозников». У каждого родители в станицах что-то выращивали и присылали сыночку: овощи-фрукты, конечно, но и кур, яйца, свинину. Однако мне попался Серега — деревенщина новой формации. Его родители огорода не держали, зато выращивали в промышленных количествах нутрий. Мех шел на шапки, которыми торговали на рынке; сами тушки коптили и тоже продавали. И Сереге присылали. Ну что сказать? Копченая крыса как она есть. Страшная еще: темно-красная тушка, руки-ноги по сторонам, как у гимнаста, головы нет… Серега нутриями соседок-филологинь пугал с большим успехом. Но выбирать не приходилось, мои-то родители производили мебель и микросхемы. А с пивом этот грызун отлично шел. Типа хамона, только понежнее.

Скорее всего Вы поселитесь в комнате на четверых (а то и на пять человек). Вся Ваша жизнь будет протекать в компании соседей. Когда люди живут так тесно, часто они объединяются для организации питания. Действительно – кажется, что не так уж удобно кушать, скажем, когда соседи провожают каждый кусок голодными глазами. Однако, не торопитесь – совместное питание имеет свои неудобства, и они достаточно серьезны. Если соседи настойчиво предлагают варианты объединения в питании, отказаться будет довольно сложно (легче согласиться, чем объяснить, почему же ты этого не хочешь). Но хотя бы сами не провоцируйте такое объединение.

Возможны варианты объединения парами или еще как-то. Но это как раз вышеописанную проблему (я ем, а другие смотрят) не решает.

Если для питания объединяются все проживающие в комнате, то, как правило, они скидываются деньгами на какой-то срок, и устанавливается дежурство «по кухне». При этом надо учитывать, что:

  • Накормить четырех человек не так просто. Они много едят. Дежурство по кухне превращается в тяжелый труд.
  • Трудно учитывать вкусы каждого при совместном питании. Это ведет к обидам (Она всегда готовит то, что я не могу есть!) и ссорам. Тем более, что не все любят готовить и не все умеют это делать.
  • Возможны расхождения в средствах. Кому-то из вас могут оказаться непосильны нормальные для других затраты на еду. Тем более, что одни могут относиться к закупкам продуктов свободно (покупать подороже то, что легче готовить), а другие экономить общие деньги (и готовить при этом невкусно или мало).
  • Ваш распорядок дня и привычки могут предполагать совершенно различное время для еды. Особенно если в комнате проживают учащиеся с разным расписанием занятий.
  • Кто-то любит почаще попить чайку и закусить, а кому-то в общежитии достаточно лишь поужинать. Или вам придется учитывать это в финансировании, или обиды могут копиться.
  • Дежурство по кухне стеснит Вашу свободу. Возможно, в какой-то день у Вас нет настроения готовить и, вообще, Вы видеть никого не хотите. Дежурство же обязывает Вас, тем не менее, отработать кормежку.
  • Возможно, в какой-то день Вы приглашены на ужин к симпатичным соседкам. Но будете вынуждены отказаться, т.к. жаба душит Вас оставить свою законную долю ужина на съедение соседям.
  • Вы будете ощущать себя стесненно, если Вам вдруг захочется съесть что-нибудь вкусное. Всем это в данный момент может быть «не по карману» или просто «жалко денег на ерунду». А есть одному, когда питание совместное, уже как-то неудобно.
  • И самое главное – начав питаться совместно, довольно трудно отказаться впоследствии от такого режима. Ведь отказ это уже как бы выражение какого-то недовольства партнерами.

Будет проще, если Вы будете питаться по-отдельности, не ограничивая себе свободу маневра – договариваясь, скажем, вместе поужинать сегодня (вместе покупаем хлеба и тушенки, я чищу картошку, ты жаришь, а Наташка моет посуду), но не устанавливая жесткий порядок и дежурства. Даже если вы питаетесь вместе регулярно, не распространяйте это на любой кусок, который Вы кладете в рот. Пусть совместным будет ужин (обедаете Вы, наверное, в столовой), это же не значит, что Вы должны обобществлять каждое принесенное в дом яблоко или творожный сырок для завтрака.

Если же кто-то готовится покушать в то время, как соседи не едят, вполне допустимо разрядить обстановку фразой: «Я тут покушать собираюсь, хочется надеяться, что вас это не сильно смутит». Можно и всем предложить попробовать: «Не хочет ли кто-нибудь малость приобщиться к моему ужину?» Если кто-то нагло согласится, то самую малость ему и дайте под предлогом, что Вы на него особенно-то не рассчитывали. Остальным же лучше отказаться или действительно «попробовать», а уж никак не объесть человека!

Конечно, исключением является момент, когда Вам хочется праздника, и Вы встречаете соседей словами: «Мужики, я тут на всех картошки нажарил – бегите за пивом кто-нибудь, гуляем!»

Вообще, постарайтесь отнестись к этому моменту деликатно. Если Вы задумаетесь, то всегда поймете, хочет ли действительно человек Вас угостить или он предлагает это лишь из вежливости. Не старайтесь поставить кого-то в неловкое положение. Ведь Вы живете с этими людьми – лучше, если общаться друг с другом вам будет приятнее.

Ни в коем случае не ругайте еду, которую ест при Вас кто-то другой («Эти сосиски из собак – как ты можешь их есть?!» или «Как может человек поглощать макароны даже без колбасы?»). У каждого свои вкусы – их надо уважать. Более того – каждый питается «по средствам» и по возможностям.

Что приготовить проще всего

Если Вы регулярно обедаете в столовой, то Вам повезло. Но и в этом случае остаются еще завтрак и ужин. Чаще же: регулярно питаться в столовой накладно, невкусно, неудобно и т.д. И вот в полный рост встает проблема – что же приготовить?

Вообще, надо понимать, что в кулинарии не бывает строгих рецептов, что ошибка в два раза там – и не ошибка вовсе, что отсутствующий продукт можно с успехом заменять чем-нибудь похожим, а то и вовсе обойтись без него (конечно, если этот продукт в блюде не основной – так, жареная картошка без картошки все-таки не получится…).

Варианты самой простой кормежки (не требующие практически никаких дополнительных продуктов) пригодятся для самых первых дней:

Суп-вермишель быстрого приготовления

Это для совсем беспомощных. Инструкция на пачке.

Быстрорастворимая каша «Быстров»

Тоже не требует длительного приготовления и Ваших усилий. Аналогично – инструкция на упаковке.

Сосиски

Всем известные сосиски – по дороге домой купил 5 штук сосисок и хлеба, пришел домой, сварил, съел. Сосиски очищают от целлофана и бросают в кипящую воду (воды должно быть немного, чтоб она только покрыла все сосиски, т.к. чем больше воды, тем больше вкусного из сосисок вываривается). Когда Вы вбросите сосиски, вода кипеть на время перестанет. После того, как она снова закипит, их варят буквально пару минут, т.к. по сути сосиски – готовый продукт, варят же их лишь затем, чтобы разогреть.

Сардельки

Как правило они вкуснее сосисок, т.к. больше похожи на мясо. В приготовлении отличаются тем, что варить их нужно подольше – минуты четыре (ведь они потолще сосисок).

Яйца

В них много полезных веществ, и есть их по паре штук можно хоть каждый день. Сварил, съел. Яйца опускают в кипящую подсоленную (не особенно важно, сколько соли, например, чайная ложка на литр воды) воду (воды может быть много, тогда она быстрее вновь закипит после опускания яиц, а вывариваться чему-нибудь из яйца все равно мешает скорлупа). После закипания варят 4 минуты. Потом вынимают и опускают в холодную воду на полминуты, чтоб они лучше чистились. Воду подсаливают для того, чтобы яйца не лопались при варке. Но более верный способ – это взять обыкновенную иголку и проколоть в скорлупе крошечную дырочку на тупом конце каждого яйца перед тем, как опускать их в кипяток, тогда они не лопнут наверняка.

Пельмени (из пачки)

Идя домой, покупаешь пачку замороженных пельменей (как можно ближе к дому – не то оттают по дороге и слипнутся в один ком). Придя, стремительно кипятишь воду (где-нибудь литр-полтора на полкило), солишь (половинку чайной ложки) и в кипящую высыпаешь пельмени из пачки. Можно перед всыпанием добавить перец, лавровый лист и половинку небольшой очищенной луковицы. Если пельмешки уже слиплись – лучше все-таки разодрать комок на небольшие кусочки и закинуть в кипяток уже их (получатся «ленивые пельмени»).

Окорочок

Наиболее похоже на настоящую еду следующее блюдо: по дороге домой покупаете куриный окорочок, дома споласкиваете его под краном, не размораживая, кладете в кастрюлю и заливаете водой из-под крана (пусть она покрывает его весь). Ставите на плиту и ждете, пока закипит, после чего убавляете огонь до состояния совсем слабого кипения бульона (на самом деле, неважно до какого, но если кипеть будет сильно, то бульон может выплескиваться из кастрюли и к тому же сильно выкипит за время варки – следите, чтоб не выкипел весь, а то без бульона в кастрюле все сгорит). Оставляете вариться. Пену можно не снимать. Готов окорочок минут через 30. Определяется готовность отдиранием вилкой кусочка мяса от основного окорочка. Если отделяется легко, то готов (через 50 минут кипения окорочок готов наверняка, можно ничего уже не определять, а сразу есть).

Теперь вытащить куриную лапу из кастрюли и съесть. Запить бульоном.

Оставленный в прохладном месте на ночь бульон обыкновенно (если воды при варке наливали не очень много и порядочно ее выкипело) превращается в желе, которое можно употребить на завтрак с хлебом, не разогревая.

Солить можно как бульон при закладке курицы (примерно половину чайной ложки на литр воды), так и непосредственно перед употреблением (по вкусу). При варке можно добавить в бульон лавровый лист, перец, половинку небольшой луковицы – но это все уже не обязательно.

Мясо

Покупается кусок (чтоб влез в кастрюлю) мяса. Лучше, чтоб в нем было поменьше жира и костей (обычно берут говядину, можно варить и свинину, но она жирнее).

Дальше с мясом обходятся как с окорочком с той лишь разницей, что варят его дольше. Чтоб не думалось – варите часа три. Вот тут обязательно следите, чтоб не выкипел весь бульон. Так как процесс это долгий, то кусок мяса лучше купить побольше, чтоб сварить один раз, а хватило его на несколько (2-3) дней. Правда, стоять кастрюля с мясом и бульоном должна в холодильнике или в ином прохладном месте.

Чтобы не забыть о том, что на кухне варится ужин, лучше завести будильник (звонок напомнит, что пора посмотреть, как там себя чувствует кастрюля).

Что иметь для еды

Для большей свободы маневра в приготовлении еды надо постоянно иметь в комнате некоторый инвентарь и продукты. Вам понадобится:

  • Кастрюля с крышкой, сковорода (лучше с крышкой), чайник, нож – для готовки. Если Вы варите кашу, для кипячения молока нужна алюминиевая кастрюля.
  • Тарелки и ложки с вилками для еды, половник, доска для резки хлеба и др. продуктов.
  • Пачка целлофановых пакетов – фасовать купленные продукты, которые будут некоторое время храниться.
  • Средство для мытья посуды («Фейри») – капнув его на губку, Вы отмоете посуду значительно легче, да и руки не будет покрывать противный жир с грязных тарелок, т.к. он сразу расщепляется моющим средством. Губку и ежик для мытья посуды (проволочный ежик, чтобы отмывать пригоревшие кастрюли и сковородки).
  • Посудное полотенце и тряпка – принести что-то горячее, вытереть тарелку, стол, руки.

Приготовленная впрок еда, а также некоторые купленные с запасом продукты должны стоять в холодильнике или в прохладном месте. Если холодильника нет, практически всегда можно хранить продукты за окном. Ночью на улице холодно с сентября по май. Правда, если окна южные и весь день на Ваши запасы будут светить прямые солнечные лучи, то это уже не холодильник! Тогда уж лучше на день затаскивать все в комнату (и тоже не оставлять на солнышке).

В морозы (когда температура на улице опускается ниже нуля градусов) хранить продукты за окном тоже надо осторожно (лучше поместить их между стеклами или на подоконнике внутри комнаты – хотя замерзнуть они могут и там). Жидкость замерзнет и может разорвать посуду (бутылку, банку), в которой хранилась. Овощи, фрукты, молочные продукты, колбаса и, вообще, «готовые продукты» тоже не любят заморозки – замороженные и размороженные они меняют вкус, а овощи и фрукты можно будет употребить уже только, бросая неразмороженными в кипяток (в суп, в компот и т.д.). А вот сосиски или сардельки, например, переносят заморозку, но варить их надо будет или дольше или предварительно разморозив. Вполне готовый сваренный рис, например, тоже совершенно спокойно можно заморозить на несколько дней, а потом разморозить, разогреть на сковороде и съесть. Замороженные яйца неудобно готовить, хотя ничего страшного с ними при заморозке и не произойдет. Но вот что надо иметь в виду – ни один продукт не перенесет замораживания-размораживания несколько раз, избегайте этого.

Без холодильника в шкафу могут храниться:

  • Сахар, чай, кофе, сухое молоко, соль, перец, лавровый лист, подсолнечное масло, рыбные консервы, тушенка в консервах, сгущенка, сухие каши и супы в пакетах и брикетах, крупы и макароны.
  • Хлеб. Его держат в целлофановом пакете. Хлеб может лежать 2-3 дня, даже дольше, но со временем хлеб портится. Конечно, хлеб не испортится до того, чтоб им можно было отравиться – даже если Вы съедите совершенно заплесневелый кусок, это не опасно. Но портится запах, вкус, и хлеб становится к употреблению непригоден. Черный и белый хлеб (а также сладкие булки/батоны и обычная буханка) должны обязательно храниться в разных пакетах – вместе хлеб испортится гораздо быстрее. Нельзя класть свежий хлеб в один пакет со старым (если заплесневеет даже маленький кусочек старого хлеба, тут же испортится, станет невкусным и свежий). Не кладите свежий хлеб и в пакет от хлеба старого – в пакете остаются микроскопические крошки, которые портятся со временем, а от этого портится и свежий хлеб.
  • Лежать (только не в целлофановом пакете, а в ведерке, в матерчатом мешочке, в коробке, или даже просто кучкой на газете, чтобы проветривались) картошка, лук, чеснок, морковь, др. овощи.
  • Яйца сырые – недолго, дня три.
  • Кетчуп – дней пять, даже неделю.
  • Сырокопченая (твердая) колбаса – неделю, а то и больше. Колбасная шкурка от долгого хранения может покрыться белым налетом (чтоб этого не случилось, можно протереть ее подсолнечным маслом) – это не страшно, ведь ее снимают перед едой. Если сохраняется присущий колбасе запах, то ее можно есть – когда она начнет портиться, это можно будет определить по запаху.

Пролежать несколько дней в пакетах, сложенных в авоську и подвешенных за окном могут: масло сливочное и маргарин, молочные продукты (сметана, кефир, ряженка, йогурт и т.д.), яйца, сосиски, колбаса, рыба копченая и соленая. Так же с осторожностью можно подвесить и бульон прямо в кастрюле или перелитый в банку (либо кастрюльку с кашей).

Лучше не оставлять вне прохладного места (по крайней мере больше, чем на ночь): мясные и молочные продукты, масло сливочное, торты и пирожные с кремом, готовые каши и супы, открытые рыбные и мясные консервы (ни в коем случае! они должны быть съедены сразу, лучше не оставлять их и в холодильнике больше чем на пару часов).

Более сложные блюда

Яичница

Сковороду разогреть. Растопить любой жир (немного – чтоб только смазать дно). Погреть сковороду еще пару минут. Разбить удерживаемое над сковородой в левой руке яйцо ударом ножа, который держит рука правая, и разломав скорлупу на две половинки, осторожно вылить яйцо на сковороду. Следущее. Следущее… Посыпать солью, перцем (чуть-чуть). Если желтки удалось сохранить целыми, получится глазунья. Если нет – можно все перемешать ножом уже в сковороде (мол, не очень-то их есть целиком и хотелось), чтоб лучше прожарились. Жарить минуты три, пока не загустеет белок.

Можно перед тем, как бить яйца, обжарить в сковороде кружочки любой колбасы, кусочки бекона, порезанные сосиски или сардельки, нарезанный лук, помидоры – да практически все что угодно. Яичница допускает любые добавки, становится только вкуснее.

Овсянка для экономных

Что это, Беримор?
— Овсянка, сэр…

Привлекательность рецепта с одной стороны в его простоте и в том, что продукты для его реализации не нуждаются в холодильнике. С другой стороны – каша обойдется Вам значительно дешевле, чем тот же «Быстров».

Понадобятся продукты: сухое молоко (1/4 чашки), Геркулес (чашка), сахар (2 чайных ложки), соль (1/8 чайной ложки). Количество продуктов и даже пропорции можно свободно изменять, исходя из потребностей, возможностей, да и просто «по вкусу».

Молоко, соль и сахар перемешать с Геркулесом для облегчения растворения без комков, залить кипятком (1 часть смеси на 4 части воды – пропорции тоже можно менять, в зависимости от желательной густоты результата), хорошо размешать. Все это можно залить в той посуде, в которой и будет затем вариться каша. Настаивать не менее 20 минут, но чем больше, тем проще пойдет процесс варки. Любители экзотики могут добавить туда же изюм или курагу (а можно добавить это непосредственно перед варкой или даже в тарелку перед употреблением каши).

Удобно залить смесь вечером, чтобы готовить кашу утром на завтрак. На ночь залитая смесь может быть оставлена просто на столе (не требует помещения в холодное место), но должна быть прикрыта от тараканов, если таковые в доме водятся.

Набухшую смесь на слабом огне, непрерывно помешивая, надо варить до готовности. Примерно процесс займет 5-10 минут. Более точно готовность определяется тем, что каша начинает пыхтеть – смесь загустевает, и образующиеся при кипении пузырьки прорываются сквозь нее со звуком «Пых».

Подавать и принимать со словами из эпиграфа.

Картошка

Картошки лучше купить побольше – например, ведерко. Ее покупают на рынке (мини-рыночках возле магазина), в магазинах она водится редко – только в овощных и бывает, как правило, хуже. Пусть картошка будет дома всегда – пожарить, сварить и съесть с селедочкой или салом, закинуть в суп.

Картошка вареная «в мундире»

Картошку можно сварить «в мундире» (не очищая от кожуры). Для этого несколько картофелин моют, кладут в кастрюлю и заливают холодной водой (чтобы вода покрывала картошку), ставят на огонь. Когда вода закипит, огонь лучше убавить до слабого кипения воды. Картошка сварится за где-то за 20 минут кипения. Если сомневаетесь, готова ли, можно проверить: если картофелина легко протыкается лезвием ножа, значит, готова. Не рекомендуется, однако, тыкать их все, а то картофелины могут развариться (развалиться на куски). Картошка лучше не разварится, если варить ее в соленой воде (чайная ложка соли на литр воды, примерно).

Вареную картошку вынимают из кастрюли, очищают кожуру и едят: с молоком, с маслом, с соленым или копченым салом, с соленой или копченой рыбой, с сосисками, с овощами – с чем угодно!

Вареная картошка может пролежать в шкафу где-то сутки (а на холоде и дольше), а потом ее можно почистить, порезать, высыпать на сковороду с разогретым жиром, посыпать перцем, посолить, обжарить, перемешивая (минут 5 жарить). Получите горячее блюдо. Можно потом залить ее прямо в сковороде сметаной, кетчупом или их смесью и, закрыв крышкой, подержать на медленном огне минут 5 еще, чтобы эта смесь покипела.

Картошка вареная

Картошку можно почистить и перед варкой (если не лень). В этом случае ее можно порезать на куски (если она крупная) сантиметра 2-3 толщиной – и сварится она тогда значительно быстрее (минут 10 покипит). Можно заранее (пока чистишь картошку) поставить на огонь воду и засыпать картофель уже в кипящую (или просто горячую) воду.

Можно закинуть целые очищенные картофелины в бульон, когда Вы варите мясо, окорочок или суп. Там же в бульоне они могут храниться несколько дней, пока Вы не выловите их оттуда, не разогреете (в тостере или на сковороде с добавлением масла) и не съедите.

Жареная картошка

Требует для приготовления кроме самой картошки: сковороду, жир, нож и умение чистить картошку. Приготовление с учетом чистки картошки займет некоторое время. Однако, блюдо это традиционно любимо студентами, так что, оно стоит потраченных усилий!

Картошку надо почистить. Лучше делать это над раковиной, перед чисткой мыть каждую картофелину под струей воды, затем чистить (кожуру кидать в раковину), начисто мыть очищенную картофелину и складывать в кастрюльку. Затем кожуру из раковины выкидывают, руки и раковину споласкивают и начинают резать картошку. Чищенная картошка может простоять некоторое время, но ее необходимо сразу же залить холодной водой (без воды она потемнеет уже в течение получаса и даже раньше). Залитая водой картошка может простоять больше суток, но в этом случае воду надо периодически (хотя бы раза три в сутки) менять – слить старую, придержав картофель полуприкрытой крышкой кастрюли, и налить из-под крана свежей похолоднее. Режут картошку на некрупные толщиной поменьше сантиметра кусочки, шириной они тоже должны быть не очень большие.

После того, как картошка порезана, на огонь ставят сковороду, пусть она погреется минуту на сильном огне. Затем надо положить в сковороду жир. Картошку можно жарить на: подсолнечном масле, не соленом сале, маргарине, жире из тушенки в консервах, жире, ободранном с куриных окорочков и т.д. Растительное масло просто наливают в сковороду и ждут минутку, пока оно нагреется, маргарин и жир из консервов выкладывают кусочками и растапливают, сало и жир от окорочков режут мелкими кусочками (чем меньше, тем лучше), высыпают на сковороду и греют минуты три, пока из них вытапливается жир (потом можно оставшиеся шкварки выловить и съесть, чтобы они не горели в процессе жарки картошки). Покачайте сковородку и понаклоняйте из стороны в сторону, чтобы жир или масло растеклось равномерно. Слой растопленного жира на сковородке должен быть где-то в полсантиметра. После этого засыпайте картошку. Осторожно – будет страшный треск, шипение и брызги (чем меньше воды в резаной картошке, тем меньше она шипит и плюется) – лучше сразу накрыть крышкой, чтобы там само все утряслось. Дальше раза три-четыре надо повторить следующие действия: ждем минут 5-7, открываем крышку и тщательно перемешиваем картошку при помощи ножа, вилки или ложки. После второго перемешивания огонь убавить. Перед последним перемешиванием можно посолить (где-то полчайной ложки на сковородку рассыпать равномерно) и опять перемешать. Вскоре должно быть уже готово…

Существуют варианты: картошка с жареным луком, с добавлением чеснока, с кусочками мяса и т.д. Но это уже для более опытных кулинаров.

Макароны

Макароны хороши тем, что их не надо чистить (в отличие от картошки) и легче купить. Закладывают макароны в кипящую подсоленную (полчайной ложки на литр воды) воду, ждут, пока она снова закипит, и убавляют газ до слабого кипения. Воды может быть много. Следите, чтобы в момент закипания воды уже вместе с макаронами она не убежала из кастрюли. Если макароны длинные, то их лучше поломать перед засыпкой, чтобы они без проблем умещались в кастрюле. Варятся макароны минут 10–15. Выловите одну для пробы. Если готова – сливайте воду.

Воду можно слить, используя сито. Если же ничего похожего в хозяйстве нет, то лучше выбирать макароны покрупнее (перья, рожки) и сливать воду из-под неплотно прикрытой крышки. При таком сливе воды пар устремляется из-под верхнего края крышки вертикально вверх – осторожно, не обожгитесь.

Слив воду, надо быстренько положить в макароны жиру (рекомендуется масло сливочное) и перемешать – иначе слипнутся.

Макароны можно есть с маслом, с кетчупом, с сосисками, с овощами, с тушенкой (банка вываливается в кастрюлю после слива воды и некоторое время все это прямо в кастрюле прогревается на огне при энергичном помешивании) и т.д.

Мясо жареное

Существует мнение, что жарить мясо в состоянии только исключительно опытные кулинары, поэтому студенты часто отказывают себе в этом удовольствии. Это не так – жарить мясо очень просто, а кроме того быстро.

Если мясо покупается в виде полуфабрикатов (антрекоты, отбивные, поджарка и т.д.), то процесс вообще сильно упрощается. Если покупают кусок настоящего сырого мяса, то его вначале необходимо правильно порезать. Для жарки лучше всего брать нежирную свинину или индейку(индейку вполне можно считать мясом, а не птицей – на вкус она от мяса отличается несильно) – они быстрее жарятся и лучше жуются пожаренные. Надо знать несколько правил:

  • Сырое мясо может лежать в холодильнике не больше суток, дольше его можно хранить только в морозилке (при минусовой температуре)
  • Если мясо куплено заранее, а морозилки нет, то можно порезать его на порционные куски, а затем, слегка посолив (потом при готовке уже не солите!), залить в бане слабым раствором уксуса (на литр воды третью часть чайной ложки уксусной эссенции). В таком виде оно может пролежать в комнате дня два (а лучше все-таки в холодильнике или в прохладном месте – дня четыре)
  • Когда сырое мясо размораживается или просто хранится с него всегда натекает лужица, которая, если не предпринять мер предосторожности, может испортить другие продукты или еще что-нибудь. Держите его только в глубокой тарелке или блюде
  • Жарят уже размороженное мясо. Размораживать его лучше НЕ под струей горячей воды (а то она вымоет из него все витамины)
  • Режут мясо поперек волокон – тогда его легче кусать и жевать готовое
  • Резать легче не до конца размороженное мясо – пока оно еще держит форму, доразморозите уже порезанное
  • Режут мясо на не особо толстые (примерно сантиметр толщиной) плоские ломтики произвольной формы и размера. Из больших кусков величиной с ладонь (1-2 на порцию) получится эскалоп (или антрекот – из говядины). Можно сделать куски потолще – сантиметра 2-3 толщиной, но перед жаркой, разложив их на столе, простучать по всей их поверхности пустой бутылкой – получится отбивная. Из мелких брусочков (толщина и ширина по сантиметру, длина – сантиметров пять) выйдет поджарка. Возможны любые переходные варианты.

Сковороду надо разогреть, влить немного (чтоб только смазать дно) подсолнечного масла и разогреть масло пару минут (если сковорода с маслом недостаточно разогрета, мясо будет к ней прилипать). Затем мясо аккуратно раскладывается по дну сковороды или просто высыпается в нее кучей, если кусочки мелкие. Сверху надо посыпать мясо солью (если не посолили заранее) и перцем (негусто, но равномерно, лучше сыпьте меньше – досолите в тарелке, пересол уже не поправишь). Впрочем, посолить и поперчить куски можно было еще до того, как укладывать их в сковороду. Жарят мясо на сильном огне совсем недолго – минуты три, затем переворачивают куски на другую сторону и жарят еще минуты две (стороны должны выглядеть аппетитно подрумяненными, при протыкании куска мяса вилкой или ножом должен выделяться прозрачный сок, а не кровь – тогда мясо готово).

Пока мясо жарится, хорошо бы почистить и порезать тонкими полукольцами пару крупных луковиц (лук удачно дополняет мясо). Когда мясо со сковороды снято, в нее засыпают лук и жарят в оставшемся после мяса жире помешивая до золотистого цвета.

Если мясо пострижено мелко, то переворачивать каждый кусочек замучаешься, поэтому можно его просто через каждые минуты 2 перемешивать, а жарить минут 8-10 (дольше, чем крупнонарезанное, т.к. мелкопорезааного, как правило, наваливают в сковороду больше – не в один слой). Порезанный лук в этом случае можно сразу засыпать в сковороду вперемешку с мясом. Посолить и поперчить все вместе.

Пожаренное мясо вместе с луком можно при желании прямо в сковороде залить полстаканом сметаны, накрыть крышкой и подержать на слабом огне минут пять- восемь. Получится тушеное мясо с соусом.

Печенка куриная в сметане

По дороге домой купить упаковку куриной печенки (продается в магазинах, там же, где окорочка, куры и т.д.) и упаковку сметаны (понадобится грамм 100 – с полстакана, остальную можно съесть на завтрак). Куриная печенка упакована в такие маленькие пенопластовые корытца (где-то 15×25 см размером), сверху затянутые полиэтиленовой пленкой. На вес там грамм 400 – этого хватит поесть одному человеку или двоим с гарниром. Если есть время – оставить размораживаться, нет – готовить сразу.

Луковицу почистить и настричь помельче. Сковороду разогреть и налить в нее подсолнечного масла – немного, только смазать дно. Погреть пару минут. Вытряхнуть на разогретое масло печень из пачки (можно каждый кусок – печенка с сердечком – предварительно разрезать на 3 части). Если печень не размороженная, то огонь сделать слабый, закрыть крышкой и подождать, пока не оттает и не развалится на отдельные печенки. Затем всыпать лук, огонь прибавить, перемешивая, пожарить печенку с луком минут 5-10 (обжарить со всех сторон). Если не разрезали на куски сырую, можно ножом прямо в сковороде порезать сейчас (а можно так и оставить большими кусками до конца). Посолить (третью часть чайной ложки без верха), посыпать перцем (если хочется), положить лавровый лист (если есть), влить сметану (полстакана), накрыть крышкой, убавить огонь. Тушить минут 10. Готово.

Супы

Суп – очень правильное блюдо для питания студента. Суп можно сварить на всю комнату, можно сварить большую кастрюлю на несколько дней. В супе можно сварить большой кусок мяса и целые картофелины и есть суп на обед, а мясо с картошкой на ужин. Суп простоит сегодня-завтра и без холодильника (если в комнате не очень жарко), а в прохладном месте его можно держать дня четыре.

Если Вы не любите супы с детства, задумайтесь, может речь здесь идет вовсе не о тех супах (обычно супы едят на первое перед вторым блюдом, поэтому, бывает, что варят их жидкими и практически без мяса). А здесь говорится о совсем других (чтобы можно было есть как самостоятельное блюдо, без дополнительных): сварите суп погуще – пусть это будет что-то среднее между тушеной картошкой и супом, положите в него кусок мяса побольше – такой суп Вам понравится наверняка.

Основа супа – бульон. Обыкновенно для бульона берут кусок говядины с костью (чем больше мяса на куске, тем больше мяса в супе!), побольше, но чтобы поместился в кастрюлю. Можно варить и из свинины, но сало лучше обрезать – оно в супе лишнее. Мясо нужно ополоснуть под краном, положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Пену можно не снимать – пена это грязь и свернувшиеся белки, но грязь Вы смыли, когда ополаскивали мясо, а белки еще никому не мешали (если суп и будет не таким уж прозрачным – это вовсе не беда). Как только вода закипит, огонь надо убавить до самого слабого кипения и оставить бульон вариться часа на три. Следите, чтобы вода не выкипела (если что – доливайте).

Если варить бульон три часа терпения не хватит, то лучше взять не мясо, а куриный окорочок или пару окорочков (их варят полчаса) или банку тушенки (высыпать в кипящую воду из банки то, что считается мясом и прокипятить пять минут) или фрикадельки (на пачку грамм в 200 сырого фарша разбить одно сырое яйцо, чуть-чуть посолить, тщательно перемешать вилкой, небольшими кусочками выкладывать в кипящую воду, варить минут пять).

В конце варки бульон солят – на трехлитровую кастрюлю приблизительно столовую ложку без верха соли. Если бульон сильно выкипел, воды надо долить до желаемого количества и прокипятить пять минут (кулинары считают, что за подливание воды в готовый бульон надо руки отрывать, однако – это просто пижонство, т.к. на вкусе это практически не отразится).

Если бульон варился из мяса, то настоятельно рекомендуется вынуть мясо из бульона, когда оно сварилось, отделить от костей, все кости выкинуть, а все, признанное съедобным, отправить назад в кастрюлю. Это не очень приятная процедура, т.к. мясо (не обожгитесь, надо подождать чуть-чуть, пока остынет) раздирается прямо руками, и руки все покрываются слоем жира… Но, если эти действия все же произвести сразу, это избавит Вас от последующего ковыряния в своей тарелке во время еды (когда руками там копаться уже и не принято!) в тщетных попытках отделить облепленные макаронами съедобные кусочки от костей и хрящей.

  • Мелкую вермишель (если взяты длинные макароны, поломайте их помельче, но это будет хуже вермишели). Варят 5 минут на слабом огне при слабом кипении. Кладут две-три горсти на трехлитровую кастрюлю (ну, впрочем, смотря сколько места в ней осталось от куска мяса!)
  • Рис (предварительно высыпать в другую кастрюлю или блюдо, залить водой из крана, промыть, перетирая руками, затем воду слить). Варят 15 минут на слабом огне при слабом кипении. Кладут где-то стакан на трехлитровую кастрюлю.
  • Картофель (почистить и порезать не очень мелко – можно положить и целые картофелины с тем, чтобы потом съесть их отдельно от супа). Варят 10-15 минут (с целыми картофелинами 20 минут) на слабом огне при слабом кипении. Кладут где-то 4-6 средних картофелин на трехлитровую кастрюлю (можно добавить еще несколько целиком).
  • Овощи (пакет любой замороженной овощной смеси купить заранее, быстро, не размораживая, высыпать в бульон из пакета). Варят 15 минут на слабом огне при слабом кипении. Кладут полпакета-пакет (грамм 200-400) на трехлитровую кастрюлю.
  • Если планируется горох фасоль или чечевица, то решать это нужно было раньше, т.к. их промывают (как и рис) и закладывают вместе с мясом. Варят вместе с мясом все долгих три часа (а можно еще до варки бульона на пару часов замочить горох в холодной воде). Кладут где-то стакан-два на трехлитровую кастрюлю.

Для куриных окорочков больше подойдет вермишель – получите куриную лапшу. Для гороха или фасоли хорошо было добавить в мясо для варки бульона что-нибудь копченое – кусочки копченой колбасы, шкурку копченой ветчины (после варки выловить и выкинуть) или кости копченого мяса. Овощи (или мороженые шампиньоны) можно положить в суп вместе с рисом (или с картошкой, или с вермишелью, или с горохом) – они не помешают. А вот рис с вермишелью вместе класть не принято…

Пока в бульоне варится наполнитель (картошка, рис, макароны или еще что-то), надо почистить и порезать лук (одну большую луковицу). В разогретую сковороду наливают подсолнечного масла (пару столовых ложек), греют еще пару минут, всыпают лук, жарят, перемешивая, минуты три (обжаривают). Можно добавить еще мелко порезанную морковь и пожарить ее еще минуты три на слабом огне. Можно добавить мелко порезанный помидор или сладкий перец или гриб или соленый огурец или еще что-нибудь или все вместе (пожарить еще пару минут на совсем слабом огне) – заправка придаст супу определенный вкусовой оттенок. Затем высыпают все это со сковороды в кастрюлю с супом.

В качестве суповой заправки можно использовать и готовую (выданную еще из дома в банке) соленую заправку. Для приготовления такой заправки помидоры (можно и зеленые), морковь, сладкий перец, лук, зелень в свободных пропорциях мелко режут, пересыпая солью, складывают в банки (храниться может в прохладном месте до весны). В этом случае жарят только лук (да и то – не обязательно), а бульон не надо солить (не солите, т.к. заправка соленая – пересолите!!!). Заправку уже после высыпания в суп жареного лука ложкой зачерпывают из банки и кладут прямо в суп (ложку-две-три: главное, не пересолить!).

Добавляют пару лавровых листков, возможно, перцу… Можно много настриженной зелени (укроп, петрушка, зеленый лук), а можно ее класть и прямо в тарелку. Кипятят суп на слабом огне еще минут пять. Готово.

Питание в гостях

Если складывается так, что Вы все чаще и чаще ужинаете в одной и той же комнате, будучи приглашенным туда в гости, задумайтесь, как все происходит? На чьи деньги Вы едите, и чей труд был вложен в приготовление ужина и уборку посуды. Эти затраты должны как-то компенсироваться.

Если, к примеру, Вас регулярно кормит ужином одна и та же девушка, а Вы ее в свою очередь кормите обедом в столовой за свои деньги, то можно считать, что равновесие соблюдено. Однако, обратите внимание – недовольство Вашим постоянным присутствием могут проявлять ее соседки. Этого можно легко избежать, если, заходя в комнату, Вы намекнете им, как они прекрасно сегодня все выглядят, или Вы время от времени принесете шоколадку к чаю.

Если же готовят и убирают они все вместе (или по очереди), вместе покупают продукты, а Вы приходите в гости к кому-то одному, это неустойчивая ситуация. Скорее всего, это закончится скандалом – вскоре Вас оттуда попросят. Чтобы этого не произошло, надо как-то компенсировать материальные и трудозатраты всех участников, либо закупая время от времени продукты (принести пару ведер картошки с рынка, например), либо «трудовым вкладом» – регулярным мытьем посуды, скажем.

Аналогично, если такая ситуация складывается в Вашей комнате, лучше не запускать ее и не доводить до скандала. Как только Вы чувствуете, что происходящее Вас напрягает, постарайтесь либо самому выйти из совместного питания (не акцентируя внимание на причине), либо, возможно, посоветовавшись с другими участниками намекнуть принимающему гостей соседу, что вам сложно прокормить всех приходящих, которые никак не участвуют в процессе. Не бойтесь никого обидеть – если Вы будете злиться про себя, обстановка станет только хуже.

Или студенту и на питание родители деньги не будут давать, он будет на свою стипендию в 1-3 тыс. питаться? Если будут давать на еду, значит все-таки хоть какие-то деньги имеются. Даже домашние студенты в лучшем случае берут из дома бутерброды, приготовленные мамой, и…

Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Я конечно стараюсь на выходных приготовить побольше, чтобы на несколько дней хватило, но не всегда получается.

Родители московских студентов, проживающих в общежитии, подскажите, сколько денег ежемесячно вы отправляете своему ребенку? Родственники настроены отправить свою дочь учиться в московский вуз (средний эшелон). Предполагается, что будет учиться на бюджете.

Всем известны две прописные истины:

1. Студент всегда голоден.

2. Если студент не голоден, то смотри пункт первый.

Накануне посвящения в студенты мы решили выяснить, что, помимо гранита науки, грызёт студент, а также подумать, как помочь бедному студенту прожить на одну стипендию.

Что ест студент

Первая категория экономит время на готовке и активно поедает «дошираки и роллтоны», суп в пакетах, чебуреки, сосиски с макаронами и даже «опилки (жареные) с кетчупом – недорого и сытно». А если нет даже опилок, то «выход есть – это пить».

Вторая категория , в которую вошли, в основном, представительницы прекрасной половины студенчества, по мере сил и возможности старается питаться здоровой пищей. Овсянка, гречка, рис и овощи занимают лидирующие позиции, видимо, из-за относительно невысокой стоимости.

Студента ноги кормят

Если вы полагаете, что из этого ничего путного приготовить нельзя, то вы глубоко ошибаетесь. Вот что поведали нам «охотники». Для приготовления «Обеда Охотничьего» в кипящую воду опускаешь немного риса, мелко порезанную картофелину и предварительно сделанную обжарку из лука и моркови. Когда всё практически сварится, положить натёртый плавленый сыр и посолить.

Ещё одной вариацией на тему является «Плов Студенческий»: варится рис, обжаривается лук. Если ты совсем уж богатый студент, то обжаривается ещё и морковь. Потом все ингредиенты смешиваются.

И ещё есть нечто под названием «Радость студента»: из ржаного чёрного хлеба обжариваются гренки (на любом жире), а затем натираются чесноком. Или же на растительном масле обжаривается лук и поедается опять же с чёрным хлебом.

Ещё одним твореньем голодного студента является бутерброд, в котором из названия есть только «брод» (нем. «бутер» – масло, «брод» – хлеб): хлеб с капустой, сверху политый майонезом.

5 способов поесть сытно, недорого и с пользой для здоровья

Итак, результат опроса показал, что студент либо живёт на фастфуде, либо питается крупами и овощами. Последнее, конечно, неплохо, но молодым растущим мозгам хоть иногда да хоть какой-то белок необходим – сосиски не в счёт!

Способ 1

Если хочется мяса, а цена «колется», то купите вместо мяса так называемые субпродукты: куриные пупки и сердечки. По цене они раза в два дешевле, а из килограмма можно приготовить отличное питательное блюдо, которое можно есть всю неделю. Берём килограмм субпродуктов, промываем. Берём 5 луковиц, шинкуем их, обжариваем на сковороде и кладём в кастрюлю (в идеале чугунок, но если его нет, то не страшно). Затем добавляем в кастрюлю пупки и тушим всё вместе на медленном огне (примерно 3–4 часа). Добавляем специи: соль, перец. При желании, можно добавить карри, сметану или томатную пасту. Таким образом, ужин на неделю готов. Это блюдо можно есть как отдельно, так и с любым гарниром: рисом, гречкой, чечевицей, картофелем или овощами.

Способ 2

Ещё одним прекрасным «заменителем» мяса являются грибы, известные своими полезными свойствами. Сейчас, когда грибной сезон в разгаре, можно поехать и , а потом приготовить вкуснейший грибной суп-пюре. Если же лень, то в магазине можно купить вешенки: их цена значительно ниже, чем, например, на шампиньоны.

Однако в этом случае рекомендую купить какой-нибудь бульонный кубик с грибным вкусом. Вам также понадобится пакетик сливок, сухариков и пучок любой зелени (последние два ингредиента – по желанию). Итак, грибы промываем в воде и чистим. Затем отвариваем их 15 минут. Грибной «бульон» сливаем в отдельную посуду, а грибы мелко режем (в идеале неплохо бы разбить их блендером, но для студента это уже барство). Затем помещаем их в кастрюлю, добавляем сливки и грибной «бульон» в зависимости от того, насколько густым вы хотите видеть ваш суп. Солим по вкусу, доводим всё до кипения, но не кипятим. Разливаем по тарелкам, кидаем туда сухарики и мелко нашинкованную зелень. Первое блюдо готово.

Способ 3

Ещё один вариант поесть первого – купить несколько куриных грудок, которые также дешевле мяса. Их можно отварить в большой кастрюле, чтобы получился бульон. Часть грудок можно пустить на мясо для супа, а до второй мы доберёмся чуть позже. Если оставить бульон в холодильнике, то в течение недели его можно заправлять различными крупами и таким образом разнообразить свою жизнь.

Способ 4

Сваренные грудки режем на мелкие кусочки и обжариваем с любыми овощами (ну, лук, так лук!). Отвариваем гречку или рис, добавляем к куриному мясу и всё перемешиваем – плов готов!

Способ 5

Куриный также намного дешевле, чем, скажем, говяжий. Итак, покупаем полкило фарша, пару луковиц, пару помидоров или томатную пасту и спагетти (либо любую другую пасту). Готовим заправку для макарон: мелко шинкуем лук, смешиваем его с фаршем, солим, перчим. Ставим вариться макароны, согласно инструкции на упаковке. Наливаем в сковородку растительное масло и обжариваем фарш на сильном огне, постоянно помешивая. Когда макароны готовы, сливаем воду и смешиваем их с фаршем. по-студенчески готова!

Статистика канала Общажный шеф-повар. Telegram Analytics

ТОП КАНАЛОВ ПРО КУЛИНАРИЮ И ЕДУ

Топ подготовлен каналом @Know_Makeup — Канал о макияже и косметике N_1
Советы,уроки,обзоры косметики,помада,тени,корректоры,микроблейдинг,татуаж,макияж до и после!!

@Moltobene_cook — уютный авторский кулинарный канал. Лично готовят и проверяют каждый рецепт.

@GoodNutritions — ЗОЖ и ПП. Диеты и рецепты.

@Gotovitprosto — Просты рецепты для готовки.

@Pokaschevarim — Простые рецепты на каждый день.

@TopSalaty — Рецепты Салатов .

@Receptura — вкусные рецепты в гифках.

@Kak_vkusno — Здесь собраны самые лучше видео-рецепты

@SuccessfulNotes — Быстро, вкусно, красиво! Книга рецептов.

@Eshmolis — готовить вкусно быстро и полезно — инструкция по применению.

@Sladkoyezhka — Выпечка.Торты.Десерты.

@My_Recept — Нами был создан канал, где вы найдете самые быстрые полезные и вкусные блюда на каждый день!

@CooK101 — Не знаешь, что приготовить?
Загляни к нам. Лучшие рецепты мира. Готовь вкусно вместе с нами. Впервые только у нас — заказ рецепта!

@Ssp0rt — здоровая пища и рецепты правильного питания

@Prostoivkusn —
Простые и не приевшиеся рецепты, новенькие блюда для любого кармана.

@Dieticheski — автор готовит вкусные блюда, которые можно есть на диете

@Qooks — Кулинарные рецепты вкусных, домашних и не очень домашних блюд

@Foodandwine — Кулинария и напитки gif ,а так же поварские лайфхаки и отличное настроение

@Oguzok — Вкусные и необычайно красивые блюда.

@Survive100 — Хочешь вкусно покушать? А в кармане всего сотка? Тогда тебе сюда!

@Pp_recepty — Ух ты! Вот так рецепты у нас в канале! Интересует правильное питание? Жми!

@Opovar — Вкусно, просто, полезно? С пивом сойдёт!

@Prostotaksovkusom — Рецепты, кулинария

@Bon_appeti — простые и вкусные рецепты в гифках

@Pokushatvkusno — интересные рецепты в твоём мессенджере

@Eshlubi — только полезные и правильные рецепты

Если у вас есть канал с подписчиками от 1К, на любую тематику, то можете написать Администратору топов @Pett_i или @P_Reklama_bot.

Правильное питание для студента: сбалансированный студенческий рацион

Питание Рецепты

12.04.2018

Студенческие годы – веселое, но в то же время непростое время. Большинство студентов, живущих отдельно от родителей, экономит на самом необходимом. Поэтому даже у вчерашних сторонников здорового питания в меню появляется лапша быстрого приготовления, булочки из ближайшей столовой и бутерброды с майонезом.

В юности здоровье – как воздух: его не замечают, пока оно есть. Однако диета из фастфуда и перекусов на ходу способна привести в кабинет гастроэнтеролога даже двадцатилетнего человека. Приблизительно 35% больных гастритом в России – молодежь студенческого возраста. Чтобы не пополнить собой медицинскую статистику, нужно придерживаться сбалансированного рациона. Для этого не нужно много денег – студенческий бюджет выдержит правильное питание.

Особенности питания студентов

Напряженная умственная работа требует не меньше калорий, чем умственная деятельность, поэтому приемы пищи не должны быть хаотичными. Молодым людям, которые учатся, нужно четыре приема пищи: завтрак, второй завтрак, обед и ужин. Чаще всего молодежь пропускает завтрак, предпочитая поспать на 10 минут дольше. Старайтесь не делать этого, а съедать перед занятиями кашу с мясом или рыбой, творог или кефир. Если вы хорошо позавтракаете утром, второй завтрак может быть символическим: йогуртом или булочкой. На обед старайтесь съесть овощи, гарнир, мясо, а вот ужин должен быть легким.

Распространенная среди учащихся всех возрастов привычка пропускать завтрак – одна из самых вредных. Желательно, чтобы основные приемы пищи приходились на завтрак и обед, а вечером вы могли обойтись салатом, фруктами, йогуртом. Из молодых людей, которые пропускают завтрак, чтобы наесться до отвала после пар, получаются те самые взрослые, которые плотно едят один раз в день – перед сном.

Еще одна студенческая привычка – страсть к снекам, фастфудам и напиткам с красителями. Совсем исключать из рациона чипсы, хот-доги и «Пепси» не стоит. Во-первых, «переболеть» такой едой лучше в юности, во-вторых, чем больше жестких запретов, тем выше риск сорваться и начать злоупотреблять нездоровой пищей. Поэтому старайтесь есть сухарики, орешки и семечки как можно реже, между «Колой» и минеральной водой выбирайте минеральную воду.

Несмотря на напряженный студенческий график, старайтесь есть без спешки. Перекусить на ходу лучше, чем голодать, но пускай перекусы будут исключением, а горячие блюда и свежие овощи-фрукты – правилом.


Меню на день

Кажется, что правильный рацион плохо сочетается со студенческими возможностями, но это не так. Наоборот, вы сэкономите, если переключитесь на полноценное питание.


Завтрак

Вареные яйца, рис или гречка, черный хлеб со сливочным маслом, чай или кофе. Второй завтрак: кефир, йогурт или булочка.


Обед

Овощной суп или куриный бульон, макароны, салат из капусты, сок или чай.


Ужин

Салат из помидоров и огурцов, творог, яблоко, чай.


Примеры легко приготовляемых блюд

Если вы не вегетарианец, то нужно есть мясо хотя бы раз в неделю. Со студенческими доходами это может стать проблемой, но решить ее можно, выбирая потроха: сердечки, пупки, печенку. Здоровое и сытное блюдо получится, если нашинковать луковицу, обжарить ее, добавить в кастрюле. Туда же добавьте порцию пупков и тушите на медленном огне в течение нескольких часов. При желании можно добавить сметану или томатную пасту в качестве заправки. Тушенные таким образом куриные пупки можно есть с любым гарниром, включая овощи.

Можно приготовить грибной суп. Насобирать грибы вполне реально и самостоятельно, если вы с друзьями делаете вылазки на природу. Если нет, то ищите в магазине недорогие вешенки или шампиньоны. Грибы промывают и чистят, отваривают в течение 15 минут. Грибной бульон сливают в отдельную посуду, а сами грибы мелко режут, заправляют сливками и разбавляют бульоном. Получается грибной суп, в который можно добавить сухарики. Важно, чтобы суп дошел до кипения, но не закипел.

Доставка еды правильное питание москва | Доставка готовой еды на неделю отзывы | Здоровое питание в офис | Detox заказать | Доставка готовой еды для веганов | Комплекс для снижения веса | Готовое питание для спортсменов с доставкой | Доставка еда для вегетарианцев

Самые популярные рецепты Cooking Channel: Рецепты: Cooking Channel | Рецепты и меню на кулинарном канале

Песто с курицей пенне

Получите рецепт: Песто с курицей пенне

Жареный рис с креветками

Получите рецепт: Жареный рис с креветками

Чили Верде (Colorado Green Chili)

Получите рецепт: Чили Верде (Colorado Green Chili)

Клубничный чизкейк без выпечки

Получите рецепт: Клубничный чизкейк без выпечки

Хотдиш (запеканка Татер Тот)

Получите рецепт: Хотдиш (запеканка Татер Тот)

Быстрые роллы

Мед добавляет сладости разборным булочкам Келси.

Получите рецепт: Быстрые роллы

Цыпленок Бала без масла

Рецепт курицы без масла Бала — отличное введение в индийскую кухню.Его легко изготовить, и он обязательно станет хитом в вашем доме.

Получите рецепт: Цыпленок Бала без масла

Сковорода с беконом, макаронами и сыром

Неудивительно, что это блюдо есть в списке: бекон сочетается с сырной пастой для совершенства.

Получите рецепт: Сковорода с беконом, макаронами и сыром

Говядина Бургиньон

Это чудесное, сытное тушеное мясо — классика французской кухни.Он получает свой аромат от красного вина, грибов, бекона и лука.

Получите рецепт: Говядина Бургиньон

Креветки по-луизиански

Если вы думаете, что не можете приготовить блюдо из морепродуктов раньше времени, подумайте еще раз.Для этого блюда соус и все компоненты можно приготовить заранее. Просто разогрейте, добавьте креветки и наслаждайтесь.

Получите рецепт: Креветки по-луизиански

Кармелитас

Домашний соленый карамельный соус, орехи пекан, полусладкий шоколад и топпинг из крошки составляют любимый рецепт барного печенья Келси.

Получите рецепт: Кармелитас

Pommes de Terre a la Boulangere

Лаура Колдер творит волшебство вкуса, комбинируя несколько простых ингредиентов и медленно готовя их до идеального состояния для получения впечатляющего гарнира.

Получите рецепт: Pommes De Terre a la Boulangere: Картофель а ля пекарня

Картофель жареный в духовке ‘Fries’

Этот рецепт — очень простой способ приготовить вкусный хрустящий картофель фри без использования фритюрницы или возни со сковородой с горячим маслом.

Получите рецепт: Картофель жареный в духовке ‘Fries’

Булочки с пеканом и корицей

Келси превращает свое основное тесто в маслянистый, липкий сладкий рулет, добавляя всего четыре ингредиента: сахар, корицу, орехи пекан и глазурь.

Получите рецепт: Булочки с пеканом и корицей

Хрустящие сладкие картофельные пироги

Хрустящие сладкие картофельные лепешки

Bal — идеальная закуска для развлечения.

Получите рецепт: Хрустящие сладкие картофельные пироги

Крабовый торт Mac ‘n’ Cheese

Рэйчел объединила свою любовь к крабовым пирогам с любовью к макаронам с сыром, чтобы создать это ароматное блюдо.

Получите рецепт: Крабовый торт Mac N Cheese

Яблочный пирог Easy Pastry Shop

Хрустящие орехи, простой заварной крем, мягкие яблоки и корочка печенья идеально сочетаются на сковороде.

Получите рецепт: Яблочный пирог Easy Pastry Shop

Суп из голодных цыплят

Этот суп-мультиварка наполнен курицей и овощами и гарантированно утолит ваш голод.

Получите рецепт: Суп из голодных цыплят

Курица по-южно-индийски

Острое блюдо из курицы

Бала придает особый аромат горчичным семенам, листьям карри, луку, чесноку и имбирю.

Получите рецепт: Курица по-южно-индийски

Цветная капуста со сладким картофелем

Традиционно это блюдо готовится из обычного картофеля, но Бал предпочитает сладкий картофель, потому что ей нравится их вкус и текстура, и они хорошо сочетаются со специями.

Получите рецепт: Цветная капуста со сладким картофелем

Шоколадные кексы с зефиром и безумием

Эти очаровательные кексы от Hungry Girl наполнены супер шоколадным вкусом.

Получите рецепт: Шоколадные кексы с зефиром и безумием

Лосось с кокосовым соусом

Украсьте слоеный лосось густым сливочно-кокосовым соусом от The Spice Goddess.

Получите рецепт: Лосось в кокосовом соусе

Взрывающийся куриный такитос

Такито с курицей Hungry Girl хрустящие, хрустящие и пикантные с легким жаром.Подавать с любимой сальсой.

Получите рецепт: Взрывающийся куриный такитос

Жареная курочка

Чак использует смесь специй почти как сухую смесь для придания аромата своей жареной курице.Пахта сохраняет курицу влажной и нежной.

Получите рецепт: Жареная курочка

Бананово-карамельный кремовый пирог

Рецепт пирога с бананово-карамельным кремом от Келси любезно предоставила ее бабушка.

Получите рецепт: Бананово-карамельный кремовый пирог

Тесто для пиццы Нонны Джулии

Вода и мука с небольшим количеством дрожжей и оливкового масла образуют основу для фантастической пиццы.

Получите рецепт: Тесто для пиццы Нонны Джулии

80 рецептов и историй из моих общих культур: Поваренная книга: Чен МакТернан, Синтия: 9781635650020: Amazon.com: Книги

Введение

Примерно в то время, когда я впервые начала думать об этой книге, мой муж Эндрю и я были посреди кросса из Бруклина, штат Нью-Йорк, в Лос-Анджелес, штат Калифорния.Мы были младшими юристами на полпути третьего года работы в юридических фирмах на Манхэттене, ожидая нашего первого ребенка, и вместе с нашим маленьким парнем пытались выяснить, куда мы хотели, чтобы он прибыл.

Я вырос в Гринвилле, Южная Каролина, городе, достаточно большом для аэропорта, но достаточно маленьком, чтобы в аэропорту было всего два терминала: дружелюбный, медлительный и удобный. Пройдя в колледж в трех часах езды в Северной Каролине, я отправился на север, в заснеженный Кембридж, штат Массачусетс, поступить на юридический факультет, что привело к моей первой оплачиваемой работе в качестве поверенного в Нью-Йорке.За пять с половиной холодных зим с тех пор, как я уехал из Каролины, моя семья переехала в Южную Калифорнию; Семья моего мужа, в свою очередь, всегда была на Гавайях. Ни один из них не был очень близок к Нью-Йорку. Несмотря на то, что мы никогда не проводили в Калифорнии больше недели, мы решили переехать в Лос-Анджелес, чтобы стать семьей — потому что мы хотели жить ближе к нашим братьям и сестрам и родителям, и потому что мы надеялись, что солнечный Лос-Анджелес станет тем местом, где мы живем. семья началась. (Конечно, теплая погода не помешала.)

Итак, когда я была примерно на четвертом месяце беременности, квартира в небольшом дуплексе на западной стороне Лос-Анджелеса стала нашим домом. Он был ярким и воздушным, и до краев залито калифорнийским солнцем. Мы начали то, что называлось «вложение», подхаливывая (а потом ругая при сборке) кроваток и детских качелей. За пять месяцев до приезда сына мы бесконечно говорили о том, какой будет с ним жизнь. Что мы хотели ему передать? Что значит быть семьей для нас и для него? И — потому что для меня это всегда сводится к еде — что бы он ел?

Через несколько месяцев прибыл Люк, а с ним и ответы на наши вопросы.Семья означала туманное раннее утро, полуночную смену подгузников с затуманенными глазами и солнечные субботние дни, ползающие на четвереньках. Это означало визиты его китайских бабушек и дедушек со стороны моей семьи с чучелами обезьян в течение его года по китайскому зодиаку, а со стороны моего мужа — еженедельные сеансы Skype с ирландским дедушкой Люка и его корейским халмуни в Гонолулу, которые ныряли. в планирование первого дня рождения Люка, его дол , с удовольствием. Первыми пюре нашего ребенка были джук (или отвар, стр. 24, в зависимости от того, кого вы спросите!), Фиолетовый сладкий картофель, знакомый моему мужу, родившемуся на Гавайях, ярко-оранжевый батат, знакомый мне; Его первыми закусками были лосось моей мамы в соевой глазури (стр. 118) и небольшие кусочки свинины и овощные клецки (стр. 157).

В течение его первого года я понял, что во многих отношениях Люк воплощал дух книги, которую я хотел написать. В конце концов, он представляет собой сочетание «общих культур». Его мама — китаянка, которая выросла в Южной Каролине, ела мапо тофу вместе с кукурузным хлебом (стр. 213) и запивала его сладким чаем. Его отец — корейско-ирландский мальчик, который вырос на Гавайях на другом конце света, возил Спам мусуби (стр. 87) в школу и возвращался домой, чтобы поесть жареный рис с кимчи (стр. 113).В моем маленьком парне я вижу смесь культур, невероятно разнообразных и совершенно американских. И эти культуры, еда, которую он ест, традиции, которые мы строим вместе с ним, имеют гораздо больше общего, чем кажется на первый взгляд.

Когда я писал эту книгу в течение первого года жизни Луки, Общая таблица стала хроникой всего этого. Эти рецепты — журнал о еде, которую я готовлю для нашей маленькой семьи, отражающий бесчисленное множество культур и влияний, которые делают нас такими, какие мы есть.Есть китайские блюда, которым моя мама научила меня, когда я впервые уехала из дома, и, ужасно скучая по ее приготовлению, постоянно писала и звонила ей по электронной почте, чтобы узнать, как приготовить ее тушеную баранину с пряностями (страница 164) и имбирные креветки и зеленый горошек (страница 191). ), за тысячи миль от дома. Наряду с этим есть рецепты юга Америки, сыр пименто (стр. 207) и слоеное печенье (стр. 52), еда, которая вызывает у меня ностальгию по детству и жарким летом Южной Каролине, и сладкий чай (стр. 258), который сопровождали каждую еду взросления.

А еще есть корейские блюда, которые мой муж представил мне, когда мы начали встречаться, будучи студентами-юристами в Бостоне, и которые я позже научилась готовить от своей свекрови, глядя через плечо в ее квартиру в центре Гонолулу. . Вы также можете найти несколько домашних вариантов основных продуктов питания на Гавайях, по которым моему мужу больше всего не хватает, когда он на материке, которые были созданы на основе моих испытаний и его вкусовых проб, пока они не напомнили ему большую часть дома.

Важно отметить, что объединение всех этих рецептов в одном месте показало, что у них гораздо больше общего, чем я предполагал — например, что клецки в кимчи суджеби (стр. 82) такие же, как и плоские клецки в знакомых южных странах. курица и пельмени (см. стр. 79), и даже такие же, как обертки для Potstickers (стр. 157), которые я ел в детстве, или свинина char siu (стр. 76), традиционно жаренная на крючках, может приготовить в духовке так же легко, как и ребрышки, даже если они традиционно копченые.

Наконец, между этими рецептами есть рецепты, которые не подходят ни к одной из этих категорий. Есть рецепты блюд, которые мы любили в местах, где мы побывали, и которые я стремился воссоздать дома. Глазированный вихревой хлеб матча (стр. 232), который мы ели в подвальном зале питания в Японии, например, во время нашего медового месяца, или мягкие, пикантные булочки с ветчиной и яйцом (стр. 35), которые я любил, когда учился за границей в Гонконге. Мы в игровой форме исследуем все вышеперечисленное, блюда, которые немного нетрадиционны, но все же так знакомы, как рисовый пудинг с чаем с молоком (страница 248) или кукурузный хлеб из сладкой кунжутной сковороды (страница 213).Если традиционные блюда в этой книге отражают то, откуда мы пришли — мою семью, семью моего мужа и традиции, которые были переданы нам, — мне нравится думать об этих «новых» блюдах как об причудливой эмблеме того, куда мы идем.

В конце концов, я написал Общий стол , потому что я знаю, что еда может преодолевать все виды расстояний, географических или культурных, чтобы собрать всех нас за одним столом. Он представляет традиции и близких из нашего прошлого и настоящего, а также может представлять совершенно новые для нас вещи.Еда — это то, что нас связывает, общий знаменатель, который поддерживает всех нас, как физически, так и эмоционально, — и я надеюсь, что эта книга послужит тому, чтобы сделать это еще более правдоподобным.

10 самых популярных рецептов сентября 2021 года

В 10 самых популярных рецептах сентября 2021 года было много утешительных сливочных обедов и шоколадных десертов. Должно быть, холод в воздухе заставляет всех нас хотеть немного специй и соуса на наших тарелках. Такие продукты, как курица в масле, cacio e pepe, тушеные свиные отбивные и потрясающий пирог с розовыми яблоками SweeTango, знаменуют начало осенних блюд.

Яблоки SweeTango ® , одно из лучших яблок, которые можно съесть из рук, — это лучший выбор для этого элегантного, легкого яблочно-розового торта. Поскольку яблоки не запекаются, их хрустящие нотки меда и цитрусовых просвечивают сквозь них, а кремовый крем с яблочным маслом добавляет сочное ощущение во рту.

Рецепт

Варите на медленном огне кусочки курицы в ароматном, слегка приправленном сливочно-соусом карри, который по вкусу напоминает масала с курицей на сливочном масле, которую вы любите есть в ресторанах. Подавать с рисом и хлебом наан, чтобы получился соус.

Рецепт

Когда дорогие друзья детства хотели получить идеальное шоколадное печенье без глютена, я разработал этот рецепт и проверил его успех, когда взял партию на вечеринку Суперкубка. Все снесли всю партию печенья, не зная, что оно безглютеновое, и сказали мне, что это лучшее, что они ели. Когда я сообщил, что они не содержат глютен, все тусовщики были шокированы!

Рецепт

Тушеные свиные отбивные — это традиционное блюдо юга, состоящее из обжаренных на сковороде свиных отбивных, покрытых густым луковым соусом.Подавать с кукурузным хлебом, диким рисом, картофелем и всем, что впитает остатки сливочно-лукового соуса.

Рецепт

Чтобы приготовить эти легкие кроксы мадам от Рэйчел Кху, нарезанный хлеб смазывают маслом, а затем прессуют в формы для кексов. Каждая чашка хлеба наполнена ветчиной, яйцами и сыром Грюйер, затем запекается до золотистого цвета.

Рецепт

Этот липкий раздвижной хлеб фарширован яблоками, маслом, корицей и сахаром и покрыт кремовой глазурью из сливочного сыра из клена. Сделайте этот хлеб неотразимым, заморозив его еще теплой глазурью.

Рецепт

Эти запеченные в духовке куриные бедра настолько оригинальны в технике. Куриные бедра с косточкой и кожей запекаются до полной готовности, а затем обжариваются, чтобы кожа стала хрустящей. Результат? Сочная, ароматная курица. Удивительно свежая кожа.

Рецепт

В эту запеканку с тако на листовой сковороде входят приправленный говяжий фарш, лук, помидоры, кинза, а также сыры Чеддер и Монтерей Джек, завернутые в лепешки и запеченные до хрустящего золотистого цвета. Отличная еда для вечеринок, чтобы накормить толпу.

Рецепт

Этот аутентичный рецепт cacio e pepe основан на основных продуктах кладовой из макарон, сыра, соли, перца и оливкового масла, а также на изящной технике приготовления, чтобы подать ужин на стол раньше, чем вы его узнаете.

Рецепт

Эти шоколадные батончики с пеканом были созданы для маленьких пекарей и маленьких рук. Но это не значит, что они не выпекаются как довольно изысканный десерт для взрослых. Масляная ореховая корочка, сладкая начинка, покрытая черным шоколадом, понравятся каждому.

Рецепт

© 2021 Leite’s Culinaria. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

10 лучших индийских блюд и рецептов || Самая популярная индийская еда

Индийские блюда очень разнообразны , не говоря уже о вкусных из-за разнообразия вкусов и регионов.Индийская кухня постоянно заносится в списки гурманов во всем мире.

Но это еще не все.

Вот несколько причин, по которым стоит посетить настоящий индийский ресторан:

Загрузите эти индийские рецепты БЕСПЛАТНО!

Успех, проверьте свой почтовый ящик!

Здоровая индийская кухня

Настоящие индийские рецепты полны органических ингредиентов, которые доказали свою полезность. Примеры включают обычные индийские специи, такие как куркума, которые помогают при воспалениях, предотвращают болезнь Альцгеймера и улучшают здоровье сердца.Индийская кухня, основанная на растениях, богата различными злаками, орехами, бобовыми и семенами (которые содержат полезные масла). Несметные преимущества индийской кухни для здоровья делают индийскую еду и специи предпочтительными в меню многих центров детоксикации. Кстати, здесь вы можете забронировать курс по полной детоксикации тела и разума.

Индийская кухня богата разнообразием

Говорят, разнообразие — это изюминка жизни. Вероятно, это произошло из сборника правил индийской кухни. От разных вкусов до разных запахов и внешнего вида — индийская кухня настолько разнообразна, что всегда есть что-то, чего стоит ждать с каждым приемом пищи.Да, это включает в себя простые индийские рецепты ужина.

Исключительные впечатления от индийской кухни

Вспомните тот раз, когда вы с другом садитесь ужинать в ресторан индийской кухни. запах жасмина и специй пробуждает ваши чувства . Из открытой кухни доносится шумный грохот кастрюль и сковородок. Что касается индийской кухни, это больше связано с приготовлением и потреблением еды. Это делает его лучшим для общения с семьей и друзьями.

Сидите в индийском ресторане и ждете, чтобы сделать заказ?

Скорее всего, у вас уже слюнки текут, когда официант приходит с меню, полным восхитительных индийских блюд. Пришло время задать последний вопрос: что вам есть? Какие лучшие индийские блюда можно попробовать?

При таком большом количестве популярных индийских блюд в меню знать, что заказать, может быть довольно сложной задачей. Особенно для тех, кто не является ветераном индийской еды, принятие решения может быть трудным.

Мы создали эту статью для тех моментов, когда вы смотрите на меню и чувствуете головокружение от восторга и замешательства.

Если вам нужна помощь с заказом в ресторане или вы хотите попробовать себя в кулинарии, мы поможем вам. В этой статье вы найдете самые вкусные индийские блюда, которые должны быть на вашем радаре, от простых рецептов индийского ужина до лучших индийских блюд.

Прочтите до , чтобы узнать о 10 лучших блюдах индийской кухни и о том, как вы можете воссоздать их для себя.

1. Цыпленок Махани (цыпленок в сливочном масле)

Цыпленок в сливочном масле — аппетитный нежный цыпленок, приготовленный в томатном соусе со специями. Его традиционно готовят в тандыре (цилиндрической глиняной или металлической печи), но его можно жарить на гриле, жарить или жарить на сковороде в менее аутентичных блюдах.

Всегда готовьте соус, предварительно обжарив свежие помидоры, чеснок и кардамон до состояния ярко-красной мякоти. Затем эту пульпу протирают после охлаждения. Затем повар добавляет масло, различные специи и кхоа (сухое цельное молоко).

Вегетарианское индийское блюдо Вариант:

Хотя во многих традиционных индийских блюдах используется мясо, существует множество индийских вегетарианских блюд. Вы можете приготовить вегетарианскую курицу со сливочным маслом , заменив тофу курицей.

Вы можете имитировать вкус и текстуру курицы, перемешивая кусочки тофу с кукурузным крахмалом. Затем запекайте кусочки в духовке и вуаля! У вас есть слегка хрустящая, вкусная маслянистая вегетарианская «курица».

2. Самоса (жареный во фритюре картофель / овощные клецки)

Самоса — очень популярное традиционное индийское блюдо.Наверное, потому, что самосы — это вкусная жареная или запеченная выпечка с пикантной начинкой.

Картофель, лук, горох и чечевица со специями заполняют традиционные самосы. Но иногда их готовят из баранины, говяжьего фарша или куриного фарша.

Хорошие новости для всех любителей индийской кухни и любителей растительной пищи. Индийские самосы обычно веганские! Это означает, что в тесте нет яиц и молочных продуктов.

Самосы часто сопровождаются сладким мятным соусом или чатни (прокрутите вниз, чтобы узнать о сладких и соленых рецептах чатни от шеф-повара Мари!) .Эти пухлые угощения — обычная уличная еда. Вы можете встретить туристов и коренных жителей Индии, которые едят их как полдник или как гарнир к основному блюду.

3. Алоо Гоби (картофель и цветная капуста)

Алоо Гоби — это сухое, вегетарианское индийское блюдо , приготовленное из картофеля (алоо), цветной капусты (гоби) и индийских специй. Он имеет теплый желто-оранжевый цвет, потому что он используется в индийских блюдах: куркума.

Алоо Гоби иногда также содержит листья калонджи и карри.Другие распространенные ингредиенты включают чеснок, имбирь, лук, стебли кориандра, помидоры, горох и тмин. Бросьте все это вместе и запекайте в духовке, и вы получите одно из самых популярных блюд, заказываемых в индийских ресторанах.

4. Наан (лепешки)

Если вы никогда не пробовали хороший хлеб наан, ваша жизнь была гораздо менее вкусной, чем могла бы быть.

Наан — это квасные лепешки, приготовленные в духовке. Обычно вы подаете Naan во время всех приемов пищи.

Этот хлеб представляет собой идеальное сочетание жевательной и хрустящей, маслянистой и чесночной.Это ровно то, что нужно каждому индийскому блюду, , чтобы дополнить яркий и насыщенный вкус.

Есть много разных видов хлеба наан в зависимости от того, к чему вы настроены.

  • Масло и чеснок Хлеб наан — это классика.
  • Paneer naan — восхитительный индийский сыр.
  • Chili naan отлично подходит для любителей специй.
  • И, конечно же, всегда есть классика, без суеты, plain naan .

Как бы вы его ни съели, наан действует почти как ложка для придания соуса или макания в чатни. Индийский обед будет неполным без наана рядом с ним.

5. Матар Панир (горох и вареный творог)

Вот еще одно блюдо из категории « индийских вегетарианских блюда, »!

Матар панир родом из северной Индии. Он состоит из вкусного томатного соуса с панир (фермерский сыр) и гороха и приправлен гарам масала.

Как и многие индийские блюда, матар панир лучше всего сочетается с охлаждающим гарниром, таким как сливки или хлеб.

В зависимости от региона его подают с рисом, нааном, паратхой, пури или роти.

Наслаждайтесь маканием хлеба (или Naan) в томатный соус после того, как съедите сыр и овощи.

Выберете ли вы наан, йогурт, алоо или сливки в сочетании с этим блюдом, ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны!

6. Роган Джош (Карри с мясом)

Роган Джош — один из основных продуктов кухни Кашмира (регион на севере Индии).Это одно из основных блюд вазвана: кашмирский обед из нескольких блюд.

Роган Джош состоит из тушеных кусков баранины, приготовленных с соусом. Как правило, индийские повара готовят эту подливу из обжаренного лука, йогурта, чеснока, имбиря и ароматных специй.

Классический роган Джош, известный своим ярко-красным цветом, использует большое количество сушеного кашмирского перца.

Обязательно очистите этих детей от семян, прежде чем использовать их, если вы не обжора для наказания. Хотя при удалении семян они менее острые, кашмирский чили, как правило, мягче, чем кайенский перец.Вы найдете кайенский перец чили во многих других индийских блюдах.

Большая часть остроты рогана джоша исходит от аромата блюда, а не от тепла. Это вкусное лакомство, достаточно мягкое для западных вкусов, но достаточно интенсивное для любителей пряностей. . Если вы любите баранину, обязательно попробуйте это блюдо.

7. Цыпленок тандури (курица, маринованная в йогурте и специях)

Цыпленок тандури — популярное в Северной Индии блюдо, состоящее из жареного цыпленка, приготовленного с йогуртом и специями.Название происходит от вида глиняной цилиндрической печи — тандыра, в которой традиционно готовят блюдо.

Курица замаринована в йогурте и заправлена ​​смесью специй тандури масала. Индийские повара традиционно используют кайенский перец, красный порошок чили или порошок кашмирского красного чили, чтобы придать ему огненно-красный оттенок. Это блюдо прекрасно сочетается с тушеным рисом басмати и хрустящим нааном.

Получите эти индийские рецепты еды бесплатно!

Успех, проверьте свой почтовый ящик!

индийских рецептов блюд от собственного приготовления Blue Osa, шеф-повар Мари:

Ищете что-нибудь, сделанное с особой любовью? Мама Блю Осы, шеф-повар Мари , создала следующие блюда индийской кухни, которые постоянно вносятся в списки гурманов по всему миру, и неудивительно, что с разнообразием вкусов и регионов индийская кухня очень разнообразна, не говоря уже о восхитительной ! с осторожностью.

8. Чана Алоо Карри (Карри из нута)

Знойная смесь имбиря, помидоров, карри и чеснока для маринования картофеля, нута и лука. Смешанные вместе эти овощи и специи создают волшебное карри Chana Aloo Curry. Хотя более традиционные рецепты могут быть приправлены чили или кайенским перцем, особый вкус шеф-повара Мари включает в себя свежий перец халапеньо.

9. Шу’Ба (Томатный суп)

Шу’Ба, иногда также называемый «Шорба», представляет собой легкий томатный суп с индийскими специями.Это индийское вегетарианское блюдо, приготовленное из томатов, лука, специй и топленого масла (топленое масло). Имбирь, куркума, кардамон и корица придают ему классическую индийскую симфонию вкуса.

Когда «Шуба» приготовлен правильно, он имеет консистенцию средней густоты и украшен свежими травами (идеально подходит кинза). Если вы действительно являетесь поклонником чеснока, приятным дополнением будет гарнир блюда из жареного чеснока.

10. Чатни (фруктовый соус)

Как упоминалось выше, чатни (или «чатни») — это соус, который представляет собой ароматную сладкую пару к пикантным самосам.Это прикус, приготовленный из различных фруктов, трав и специй, возникший в Индии более 2000 лет назад. Внимание, веганы. , это для вас.

Сделайте это чатни с коричневым сахаром, куркумой и красным винным уксусом. Добавьте немного других лакомств, которые восхищают губы, например, чатни из манго — острое угощение в мире индийской пряности.

Хотя обычно фруктовые, соленые чатни тоже есть. Рецепт чатни с манго и луком был специально разработан шеф-поваром Мари, чтобы стать идеальным дополнением к любому индийскому блюду.

БОНУС! ЕЩЕ ИНДИЙСКИЕ БЛЮДА И РЕЦЕПТЫ:

В качестве дополнительного бонуса мы добавили несколько восхитительных фирменных индийских напитков. Эти рецепты также есть в книге Chef Marie’s, Clean Eating Cookbook.

11. Масала Чай

Нет ничего лучше, чем остановиться у чайвалы на индийской улице и заказать дымящуюся чашку масала-чая. Напиток завоевал мировую популярность, став , во многих кофейнях и чайных .

Индийцы делают масала-чай, заваривая черный чай со смесью ароматных специй и трав.

Традиционно в рецепте чая используются стручки зеленого кардамона, палочки корицы, молотая гвоздика, молотый имбирь, черный перец горошком и листья черного чая.

В международных чайных магазинах его часто продают в виде чайных пакетиков с множеством вращающихся рецептов.

Но если смешать с горячим молоком ( или вашим любимым немолочным молоком! ), оно будет восхитительно повсюду, будь то в Индии, в вашем родном городе, или приготовленное вами с помощью шеф-повара Мари!

12.Ласси

Lassi’s — это напитки на основе йогурта, приготовленные из воды, специй и иногда фруктов. Лассис со вкусом манго или кардамона — одни из самых популярных, но знаете ли вы, что есть и пикантные? Молоко и соль могут показаться вам неприятными, но в Индии это не такая уж редкость.

Для людей, не употребляющих молочные продукты, просто используйте заменитель. Существует множество вариантов йогурта на растительной основе, например, кешью или сои!

Приготовьте свои собственные индийские блюда

Как упоминалось выше, вы можете найти все восхитительные индийские блюда (и многое другое!) От шеф-повара Мари в ее кулинарной книге «Чистое питание».Приятного аппетита!

Рекомендуемые статьи

самых популярных рецептов — Mission Foods Recipes

Есть желание, но не знаете, с чего начать? Предлагаем пройтись по нашим самым популярным рецептам и посмотреть, куда вас приведут ваши вкусовые рецепторы.

  • Дип Фахита Кесо с курицей

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Чизстейк Кесадилья

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Тако с арахисовым маслом, бананом и медом

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Сливочный соус Ранчо Халапеньо

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Мягкие тако из говяжьего фарша

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Миссионеры

    Запеканка с буррито на завтрак

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Мягкие тако с хрустящей рыбой

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Тако с яблочным пирогом

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Кето BLT Тако

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Роллы с тунцом Шрирача

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Низкоуглеводные буррито из греческой киноа и сладкого картофеля

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Обертки с низким содержанием углеводов и салатом из курицы баха

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Миссионеры

    Роллы из жареного сладкого картофеля

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Роллы из стейка баха с высоким содержанием белка

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Миссионеры

    Тако из свинины с кукурузной сальсой и кремом из авокадо

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Мексиканская уличная кукуруза и куриные начос

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Мини-тарелки для тако для стейка Чимичурри

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Тако с курицей в мексиканской фритюрнице

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Сальса из огурцов на гриле

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Кесадилья с курицей Элоте на гриле

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Тако из цветной капусты Буффало

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Пицца Тортилья без глютена

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Кесадилья в стиле фанк обезьяна с бананом и шоколадом

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Роллы с бананом и тортильей Nutella

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Роллы с тортильей и нутеллой с малиной

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Шашлык из фруктов и рулетов Nutella

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Кесадилья из макарон и сыра в форме футбольного мяча

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Роллы для мальчика с креветками

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Тако с гавайской свининой с цитрусовым пико

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Легкие рулеты для шаурмы из нута

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Кето-роллы с зудлисом и фрикадельками

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Ананас Фостер Тостада, пропитанный ромом

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Фритюрница Chicken Taquitos

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Тако из тертой говядины быстрого приготовления

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Тако с перцем чили загружено

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Роллы из цветной капусты с ромско и ростбифом

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Роллы с яичницей шакшука

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Ананас с шипами Гуакамоле

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Кесадилья с курицей в хрустящем тесте с лимонадом

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Сальса из манго с шипами

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Пицца Тортилья с тушеной курицей

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Роллы с курицей тандури

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Веганские обертывания с курицей и зудле

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Миссионеры

    Рецепт фахита с курицей и тако

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Миссионеры

    Легкие куриные тако

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Легкий рецепт соуса из черной фасоли

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Тако с рыбой на гриле с низким содержанием углеводов

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Миссионеры

    Чизстейк Кесадилья Рецепт

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Начос к грузу

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Острые тако с креветками и сальсой из авокадо

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Миссионеры

    Карне Асада Тако Рецепт

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Фахитас для завтрака со стейком и яйцом

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Буррито на завтрак с рисом из цветной капусты

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Гавайские куриные рулеты

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Роллы с джекфрутом BBQ

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Тако из лосося на гриле с кусочками кинзы и лайма

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Куриный гриб без глютена Энчиладас

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Хрустящие куриные тако без глютена

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Пицца Тортилья с курицей и песто

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Пицца Маргарита Лепешка

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Чипотле быстрого приготовления с курицей и медом тако

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Средиземноморская пицца с курицей и лепешкой

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Мини-пицца для завтрака Наан

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Пицца с курицей Mini Naan Pesto

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Легкая курица в сливочном масле с нааном

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Карман для фалафеля из лаваша с соусом тахини

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Рецепт шашлыка из лаваша

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Карманный лаваш для салата из тунца и нута

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Карман из пикантной куриной лаваши

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Банановые роллы Churro

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Куриные шашлычки с нааном

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Цыпленок Тикка Масала с роти

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Рецепт полоски начо барбекю

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Мини-десертная пицца с нутеллой

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Мини Нутелла Кесадилья

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Манго Хабанеро Сальса

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Рецепт кесадильи на гриле с фланг-стейком

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Хот-дог Taquitos с чили и сыром

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Дип для пиццы с пепперони в форме футбольного мяча

    Посмотреть рецепт Актив 1
  • Пивной сыр и куриный соус с баффало

    Посмотреть рецепт Актив 1

Загрузи больше

Что общего у рецептов с чистым кодом — от Stained Page News

Привет, поклонники поваренной книги!

Не каждый день статья дает вам совершенно новую основу для размышлений и обсуждения рецептов, но именно это и сделала инженер-программист Алайна Кафкес , написав статью ниже.Когда я просматриваю кулинарные книги, я часто с трудом могу точно описать , почему хороших рецептов хороши, а плохие рецепты плохие — просто говоря, что один работает, а другой недостаточно — но размышляя о рецептах через призму чистого кода. практики, внезапно у меня появился новый словарный запас, который дает ясный, простой в использовании рецепт. А что, ну, нет. Надеюсь, вы почерпнули столько же, сколько я, из этого исследования рецептов и кода (даже если вы не совсем технически грамотны). Алена, забери!

Что общего у рецептов и чистого кода

Как инженер-программист, я целыми днями придумываю шаги для приложений iOS.Но писать код, который Just Works ™ слишком низок, чтобы его очистить; очень важно, чтобы мои коллеги могли работать с моими инструкциями. В рецептах тоже есть шаги, и если шаг рецепта , можно определить как изолированное подмножество инструкций (например, «1. Доведите большую кастрюлю воды до кипения»), каждый автор поваренной книги, кажется, подходит к нему по-своему. Некоторые придерживаются снимаемых однострочников. Другие авторы перегружаются, набивая каждую ступеньку настолько полной, что домашний повар должен остановиться, уронить лопатку и прочитать, прежде чем продолжить.Вот драконы, не обязательно стандарты.

Хотя приготовление блюда по чужому рецепту — это не точно, то же самое, что чтение чужого кода, я действительно вижу несколько ключевых принципов чистого кода, отраженных в рецептах с простыми шагами. Такие концепции, как единственная ответственность , ясность превыше краткости , возможность навигации , и согласованность , помогают разработчикам программного обеспечения создавать код, который людям будет легко понять и использовать.

Принцип единой ответственности (SRP)

Я начну с принципа единой ответственности (SRP) .Инженеры-программисты стремятся разрабатывать кодовые базы таким образом, чтобы каждый повторно используемый компонент выполнял одну четкую задачу. Подумайте о кнопке «добавить в корзину» на веб-сайте вашего любимого продавца одежды: вы найдете такую ​​же кнопку на любой странице товара (превращая ее в «компонент многократного использования»), где она выполняет то же простое действие (ее одно «четко обозначенное» работа»). То, что люди, не являющиеся инженерами, могут так скупо описывать работу кнопки — обновление корзины предметом — отражает четкость кода, необходимого для ее работы.

Чистый код не может существовать без SRP.Я бы сказал, что рецепты тоже не могут. Поваренные книги, на которые я полагаюсь, сокращают отдельные шаги до отдельных задач (или чертовски близко). Например, в The Flavor Equation Roasted Broccolini + Chickpea Pancakes автор Nik Sharma разделяет приготовления оборудования, брокколини и тесто на отдельные ненумерованные абзацы. Другие авторы могут поместить все этапы настройки в один большой абзац, что противоречит реальности, что каждая из этих задач выполняется независимо от других.Я также сожалею о рецептах, в которых подготовительная работа была запутана в списке ингредиентов, а инструкции типа «бланшированный» или «охлажденный» висели после каждого ингредиента, как запоздалую мысль. С точки зрения домашнего повара, сбор ингредиентов — это отдельная задача от их приготовления.

Автор Хетти Маккиннон повышает ставку SRP. В одном из своих рецептов салатов из района из сладкого картофеля, запеченного тмином с хариссой, нута и шпината, она любезно напоминает читателю о необходимости предварительно разогреть духовку в абзаце, стоящем выше и отдельно от всего остального текста.Готовность к духовке — это всего лишь одно поле, которое домашний повар должен проверить при приготовлении рецепта, и рецепты Маккиннона отражают эту реальность.

Как и все правила, смягчающие обстоятельства требуют исключений из SRP. Грейс Янг делает все возможное, чтобы разбить жаркое со свистком на пронумерованные шаги на протяжении всего периода Жаркое на краю неба , но, поскольку одно движение вок могло произойти за считанные секунды после его предшественника, подметание несколько в общий абзац может предотвратить, а не провоцировать ошибки домашнего приготовления.Но пренебрежение SRP редко помогает домашнему повару. Когда авторы используют SRP, чтобы приблизиться к сути, читатели извлекают пользу из инструкций, которые легче усвоить и проверить на лету.

Ясность важнее краткости (COB)

Принцип ясность важнее краткости (COB) может помочь еще больше углубить понимание кода и рецептов. Эту фразу мои коллеги произносили бесчисленное количество раз, чтобы подчеркнуть важность написания кода, который имеет смысл для человек вместо короткого, хитроумного кода, который просто общается с компьютером .Качество кода не оценивается, как гольф: меньшее количество нажатий клавиш дает , а не , что гарантирует лучший код.

Код обычно пишется в совместной асинхронной среде: коллеги работают вместе для достижения общей цели в разное время и в разных местах. Я бы тоже посчитал кулинарные книги среди асинхронных сред для совместной работы. Авторы разрабатывают рецепты перед публикацией; читатели готовят из них много лун спустя. В этих обстоятельствах ясность — помощь кому-то другому понять ваши инструкции, когда вас нет рядом, чтобы объяснить их — превосходит краткость.

Рассмотрим тернарный оператор. Тернары предлагают обычно полезную сокращенную возможность для разработчиков, пишущих инструкции if / else. Например, «если пользователь находится в Америке, отображать температуру в градусах Фаренгейта; иначе покажите им это в градусах Цельсия «. Если логика проста, предпочтительнее однострочная троичная система, как в следующем примере псевдокода:

var temperature = user.isInAmerica ()? temperatureInFahrenheit: temperatureInCelsius

Эквивалентный оператор if / else займет несколько строк кода, как показано ниже, что может помешать разработчику сразу понять его значение:

var temperature

, если пользователь.isInAmerica () {

temperature = temperatureInFahrenheit

} else {

temperature = temperatureInCelsius

}

Но тройка перестает быть разумным выбором, как только простой. Сложные вычисления с несколькими частными случаями можно передать в одной мегатройке, но инженер, скорее всего, разбил бы эту логику на более простые утверждения, которые другие могут с комфортом просканировать.Их нынешние и будущие товарищи по команде имеют больше шансов понять эту логику, если они написаны в виде более длинного фрагмента кода. Здесь ясность важнее краткости.

COB также имеет решающее значение для рецептов: в конце концов, читатели не покупают кулинарные книги, которые еще больше сбивают их с толку на кухне. То, что многие современные выпуски содержат фотографии вместе с этапами рецептов, свидетельствует о центральной роли COB. Картинки стоят тысячи слов, по крайней мере, как гласит идиома, и могут служить новичкам рецептов путеводной звездой в пространстве и времени. Я бы изо всех сил пыталась сложить ломтики абрикоса концентрическими кругами, если бы Лорен Ко не рассказывала о процессе, лежащем в основе ее закрученного пирога мира, в обоих словах и картинках.Ее рисунок Pieometry олицетворяет COB.

Но картинки — это только одна часть картинки. Я видел COB в работе над фамильной копией The Food of Greece , поваренной книги 70-х годов без иллюстраций . Автор Vilma Liacouras Chantiles компенсирует это сочетанием греческих (хотя и латинизированных) названий продуктов питания с подробными английскими пояснениями. Она демистифицирует кондитерские диплы — которые, на мой взгляд, лучше всего превосходят более известную пахлаву — описанием «хрустящие бантики, узелки и булочки, пропитанные орехами и корицей».Хотя эти лишние слова не снимают трудностей, возникающих при обсуждении диплей , они служат спасением для заблудшего домашнего пекаря, за который он пытается ухватиться, пытаясь сформировать выпечку, которая выглядит правильно (более или менее).

Кто-то однажды назвал имена вещей одной из двух самых сложных проблем в информатике; именование рецептов тоже может быть чревато. Ясность не означает чрезмерного упрощения рецепта, чтобы довести его до бездумного «основного» (белого) понимания. Подробные описания могут дать понять любопытному читателю, не жертвуя целостностью рецепта.В начале каждого афганского рецепта ее матери, Parwana author Durkhanai Ayubi , на видном месте изображен рукописный фарси ее отца и его латинизация. Затем она добавляет несколько абзацев, которые анатомируют блюдо и проливают свет на его социокультурный контекст. In Bibi’s Kitchen by Хава Хассан идет в том же ритме, что сделало мое первое приготовление нового для меня блюда, такого как Кунде (черноглазый горох и помидоры в арахисовом соусе), управляемым, информативным и прямым план восхитительный.

Навигация и согласованность

Инженеры рассматривают навигацию и согласованность как два других ключевых показателя чистоты кода. Вызов базы кода навигационной означает море файлов и компонентов, с помощью которых разработчик может независимо и уверенно маневрировать, чтобы найти то, что он ищет. База кода с возможностью навигации может, скажем, предписывать, чтобы каждый файл упорядочивал свои компоненты определенным образом. Разработчики приложений для iOS обычно выделяют порядок с помощью чего-то, называемого прагматическими метками , , маргинальных знаков, в которые мы вкладываем родственный код в стиле органайзера ящика стола.Например, одна прагматическая метка может предшествовать всему коду, необходимому для размещения кнопок вкладок на панели вкладок, а другая может включать код, который обрабатывает то, что происходит, когда пользователь нажимает на них. Прагма-метки служат заголовками разделов файлов с длинным кодом.

Согласованность дополняет удобство навигации: использование аналогичных стилистических решений для разработки аналогичных компонентов кода избавляет читателя от необходимости знакомиться с функциями формата и до того, как наступит момент эврики.В базе кода для приложения iOS каждый файл, представляющий экран, обращенный к пользователю — например, домашний канал, страница поиска или профиль пользователя — может быть упорядочен с одним и тем же набором прагматических меток, которые учитывают аналогичные элементы логики.

Переосмысление навигации и согласованности как технических терминов для опрятности может заставить ваш мозг загудеть идеями о том, как они появляются в рецептах из поваренной книги. В моей книге Stella Parks правит как королева этих двух принципов. Она помечает каждый рецепт в своем одноименном BraveTart чем-то вроде знака прагмы.В теле рецепта она устанавливает заголовки для шагов с общей целью: в «Snickerdoodles» они читают «приготовить тесто» и «посыпать пылью и испечь печенье». Помимо основной части рецептов, она предлагает способы, которыми домашний пекарь мог бы повозиться с написанными ею шагами: я, например, следовал ее инструкциям, чтобы превратить ее базовый рецепт в сникердудлы из бананового хлеба. Иногда она подбрасывает экспериментальным пекарям дополнительную кость с таблицей вроде «Сникердудлес по индивидуальному заказу», в которой печенье рассыпается на составляющие: «сахарная посыпка», «основной вкус» и «ароматический вкус».Все ее рецепты придерживаются этого формата, который помогает таким читателям, как я, сосредоточиться на процессе, а не на его периферии.

Комментарии как общие точки

Я подробно восхищался некоторыми стилистическими параллелями между чистым кодированием и простым написанием рецептов. Но есть еще одно сходство, которое я заметил, хотя, по общему признанию, косвенное, но дополняющее обе эти практики: легкомыслие! Готовый пример находится в комментарии к коду , аннотации разработчика.Самый забавный из них, который я когда-либо встречал, предваряет особенно сложный блок кода тремя обреченными словами: «выслушай меня». Мне нравятся подобные юмористические комментарии, но я также считаю, что они преследуют более высокую цель: они очеловечивают процесс создания программного обеспечения. Кодеры пишут комментарии для людей, а не для машин, и эта осведомленность напоминает им о необходимости сделать свои инструкции удобными для человека с маргинализацией, когда они не могут сделать это с помощью одного кода.

Ответственный, вероятно, играет аналогичную роль в написании рецептов.Было бы труднее выбрать поваренную книгу, в которой не отклоняется от полной формальности с несколькими комментариями — в конце концов, крахмал нужен для еды, а не для чтения! — но я приведу два примера. Брайант Терри дарит домашнему повару песню, которая гармонирует с шагами каждого рецепта в Vegetable Kingdom . В Six Seasons , Джошуа Макфадден завершает свой последний шаг в отношении соленого и жареного миндаля с замечанием: вы, , можете хранить их в течение двух недель в герметичном контейнере, но только «если вы их не едите. все рано.Случайные комментарии авторов поваренной книги ломают четвертую стену и демонстрируют правдивую истину: они писали свои шаги, имея в виду реальных читателей.

Вне зависимости от того, согласны ли вы на этот прием, я надеюсь, что мое сопоставление кода и рецептов поваренной книги вас очаровало. Но для самых ботаников из пищевой промышленности и домашних поваров у меня есть еще одна надежда: пусть мое сравнение предоставит вам новую линзу, через которую вы сможете рассмотреть свои собственные предпочтения как читателя рецептов и, возможно, даже направить свою практику как составитель рецептов. .Мы все выиграем от вашей шаговой мудрости.

Алена Кафкес — писатель и инженер-программист из Сан-Франциско. Прочтите больше ее рассказов о домашней кулинарии с овощами в салатные дни или, если вы не в настроении поесть, просмотрите последние записи в ее всеобъемлющем блоге. Следуйте за ней в Твиттере по адресу @alainakafkes.

Самые популярные рецепты G&G в 2020 году — Garden & Gun

Несколько южных основных продуктов питания, в том числе печенье, крупа, окра и томатный пирог, вошли в список самых популярных рецептов Gardenandgun.com в 2020 году. Вот список, а также некоторые другие советы и рекомендации для вашей южной кухни.


фото: Элизабет Хатчисон

Бисквиты с содовой от Erika Council
Приходите за рецептом, оставайтесь здесь, чтобы насладиться великолепным тестом от шеф-повара Атланты, а также другими советами и хитростями по приготовлению печенья.
> Получить рецепт


фото: CHRISTOPHER HIRSHEIMER.

Запеченная крупа Фрэнка Ститта
Другие блюда могут приходить и уходить, но запеченная крупа в гриль-баре Birmingham’s Highlands никогда не изменится.
> Получить рецепт


фото: ЖАКЛИН СТОФСИК | ЕДА СТАЙЛИНГ: ФИЛИПП РОДОЗ

Острый соус с креветками
Шеф-повар из Нового Орлеана Коллин Куорлз делится своим мнением о фаворите вечеринки.
> Получить рецепт


фото: ДЖОННИ АВТРИ | ПИЩЕВАЯ СТИЛЬ ОТ ШАРЛОТТА АВТРИ

Карамельный торт с орехами пекан из пекарни Red Truck
Декадентское угощение из знаменитой пекарни Вирджиния прекрасно решает загадку маленького городка.
> Получить рецепт


фото: THE VOORHES

Классические креветки и крупа
Воспользуйтесь подсказками поколений поваров на острове Эдисто, Южная Каролина: освоите этот базовый рецепт, а затем используйте его.
> Получить рецепт


фото: ANDREW MONTGOMERY

Запеченный в духовке суп из чечевицы с зеленью
Садовник в английском Great Dixter проходит мимо согревающего овощного супа, который он научился готовить в Теннесси.
> Получить рецепт


фото: BAXTER MILLER

Любимый соус Вивиан Ховард
Шеф-повар Северной Каролины называет яркую, пряную приправу своим «маленьким зеленым платьем».”
> Получить рецепт


фото: МЭРИ БРИТТОН СЕНСЕНИ.

Пирог с зелеными помидорами
Эта нежная визитная карточка лета на Юге ощущается из-за не совсем созревшего урожая.
> Получить рецепт


фото: ORIANA KOREN

Блины от Келли Филдс
Кондитер, удостоенный премии Джеймса Борода, действительно любит блины. Один кусочек ее рецепта, и вы поймете почему.
> Получить рецепт


фото: ДЕННИ КАЛБЕРТ.

Классический Каджун Джамбалайя
Да, лук нужен вечно, но эта идеальная основа работает с креветками, свининой, колбасой, раками, крабами или устрицами.
> Получить рецепт


фото: DACEY SIVEWRIGHT.

Запеканка из кабачков от Automatic for the People
В закусочной Афин до сих пор подают блюдо R.E.M. члены сожрали еще в тот день.
> Получить рецепт


фото: ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНЫ GIGI’S.

Тыквенный хлеб Gigi’s Blue Ribbon
Как шеф-повар из Нэшвилла Джиджи Батлер делает фаворитом этой осени.
> Получить рецепт


фото: Кэролайн Сандерс.

Вареный крем
Вспоминая давно потерянное аппалачское праздничное угощение.
> Получить рецепт


фото: FARRAH POWER

Красная фасоль и рис
Джина Ли из Garden & Gun Club делится своим рецептом классического новоорлеанского блюда.
> Получить рецепт


фото: ДЖОННИ АВТРИ | ПИЩЕВАЯ СТИЛЬ ОТ ШАРЛОТТА АВТРИ

Поворот на курином болоте
Цыпленок, колбаса и рис собраны вместе в горшочке с комфортом Каролины — в этой версии Братья Ли принесли домой домашним поварам.
> Получить рецепт


фото: ДЖОННИ АВТРИ | ПИЩЕВАЯ СТИЛЬ ОТ ШАРЛОТТА АВТРИ

Жареные спички «Бамия»
Тайник с семенами семейных реликвий вдохновляет шеф-повара из Миссисипи на классическое блюдо.
> Получить рецепт


фото: THE VOORHES

Cheese Grits Cakes
Вкусное угощение на завтрак и не только в ресторане Arnaud’s в Новом Орлеане.
> Получить рецепт


фото: JONATHAN BONCEK.

Салат из вареного арахиса с соусом из бекона
Как приготовить любимый продукт для путешествий на обеденный стол.
> Получить рецепт


фото: FARRAH POWER

Карри с креветками и крупой
Добавьте немного порошка карри и вихрь кокосового молока, шеф-повар Энн Ким из Garden & Gun Club придает особое значение южному шефу.
> Получить рецепт


фото: ДЖОННИ АВТРИ | ПИЩЕВАЯ СТИЛЬ ОТ ШАРЛОТТА АВТРИ

Этуфе из раков
Шеф-повар из Алабамы с корнями в Новом Орлеане делится своим взглядом на классический étouffée из раков.
> Получить рецепт


фото: Питер Фрэнк Эдвардс.

Фейерверки из Алабамы и салат с жареной курицей
Аппетитное закуску от шеф-повара Джона Карренса.
> Получить рецепт


фото: ДЖОННИ АВТРИ | ПИЩЕВАЯ СТИЛЬ ОТ ШАРЛОТТА АВТРИ

Суповые бобы по-супертехасски
Новаторский подход к принципу «один горшок».
> Получить рецепт


Другие советы и идеи для вашей южной кухни… :

Как отмеченный наградами шеф-кондитер Доктора готовит кукурузный хлеб в коробке
Даже Келли Филдс время от времени поднимает коробку Jiffy.Вот как она делает купленные в магазине вещи своими руками.
> См. Советы Филдса


фото: ГРЭГ СУНИ.

Загадка креветок: развиваться или не развиваться?
Вам действительно нужно убрать эту темную полосу на спине креветки? Разбираемся в южных дебатах.
> Ознакомьтесь с плюсами и минусами


фото: ЖАКЛИН СТОФСИК.

Любимые острые соусы южных поваров
Двадцать кулинаров. Шестнадцать широко распространенных острых соусов.Какие горят ярче всего?
> Посмотреть подборку


фото: Adobe

Простые секреты приготовления отличного соуса
G&G Руководство по приготовлению отличного топпинга для индейки и заправки.
> Получить советы


фото: Adobe

Как приготовить по-настоящему отличную корочку для пирога
Руководство по G&G , как приготовить маслянистую слоеную основу для вашего любимого пирога.
> Получить советы


фото: Питер Фрэнк Эдвардс

Советы и рекомендации по приготовлению идеального печенья
Используйте это одобренное шеф-поваром ноу-хау для создания красивого маслянистого печенья каждый раз.
> Получить советы


> Связанные : См. Список самых популярных рецептов за 2019 год


.
Рецепт

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *